DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. parut 3 butir bawang merah. dan matang. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 2. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 2. 4. Sajikan hangat. 5. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Diamkan selama 1 jam agar meresap. dan garam hingga rata. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Sajikan hangat. 3. 2. jahe. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. 4. aduk rata: 3 siung bawang putih. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Tiriskan hingga airnya habis. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . 4. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 3.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Angkat dan tiriskan.

Masak hingga air habis. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 5. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Aduk rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 3. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 3. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 8. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Angkat dan tiriskan. dan serai. Tiriskan ayam. 2. 6. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 4. 7. 3. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Taruh dalam panci. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. biarkan selama 3 menit. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. saus cabai atau mayones botolan. parut jahe. Beri daun salam. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. tuangi air. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. kocok Tepung Bumbu. 2. 4. 2. 6. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 5. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Kecilkan api. potong-potong 7 . Tiriskan daging ayam. daun jeruk. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Tutup wadah. Angkat dan tiriskan. Aduk rata. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Angkat dan tiriskan.

Angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. 2. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Cuci ayam. masukkan potongan ayam bertepung. cincang bawang putih. 4. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Diamkan selama 30 menit. cincang jahe. 2. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. merica. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. dan garam hingga rata. 3. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. 8 . Panaskan wajan datar. Beri bumbu halus. dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam. 3. Tiriskan. Sajikan hangat. air. 2. potong 2 cm jeruk limau. air kelapa dan air. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Tiriskan ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. air jeruk nipis. Tiriskan. Angkat dan tiriskan. Masukkan ayam dalampanci. Lumuri ayam dengan bawang putih. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. potong 8-10 bagian bawang putih. Angkat. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Angkat dan tiriskan. Rebus ayam bersama air kelapa. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak.

4. aduk hingga layu. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 4. 2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri.2. Aduk rata. 3. potong-potong daun salam serai. 3. 5. Angkat. salam. kecap manis. Tambahkan tepung beras. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. dan merica. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Angkat dan tiriskan. serai hingga daging ayam lunak. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Masukkan ayam. Tumis bawang Bombay. bawang putih. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. dan jahe hingga harum. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. 6. Aduk hingga rata. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Rebus ayam bersama santan. Untuk 8 porsi Bumbu. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. 2. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. daun salam. 3. angkat. Masukkan ayam. sajikan hangat. kecil-kecil bentuknya. Diamkan selama 1 jam. Setelah airnya mengering. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Cara membuat sambal. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tambahkan daun bawang. Sajikan hangat. Perciki air jeruk limau. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Angkat. kecap asin. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 4. gula dan kecap manis. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. bumbu halus. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Panaskan mentega hingga leleh.

aduk hingga rata. bawang merah. 3. Dinginkan. tomat .dan royco dan air secukupnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 6. dan bawang putih 2. Setelah ayam matang. tambahkan garam. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. cepet gosong euy. potong-potong 1 buah paprika hijau. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. merica. Angkat. daun salam. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Goreng cabe. Aduk daging ayam dengan bawang putih. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Cara membuat: 1. Celupkan dalam putih telur. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 5. 3. serai. Sajikan hangat. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam.. Ulangi sekali lagi. Rebus ayam bersama bumbu halus. sehingga daging dan tulang lunak. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.. karena ada kecapnya.. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . 4. tiriskan. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. kemiri. 2.. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Diamkan beberapa saat hingga kering. tapi jangan terlalu lama. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Cara membuat sambal : 1. 2. dan garam.. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam.. Angkat dan tiriskan. 2.

ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Didihkan air. 4. 5. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Kalo buat ayam bakar. air kelapa. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. angkat ayam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. daun salam. 6. 3. dan daun salam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Masukkan potongan ayam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Bahan: 1 ekor ayam buras. 3. tiriskan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. kerat-kerat 1 sdm mentega. serai. Angkat. Siapkan panggangan.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 3. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. daun jeruk. 4. Angkat. Cuci ayam hingga bersih. olesi minyak sayur. Diamkan selama 30 menit. bawang putih. Haluskan bawang merah. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. dan bumbu halus. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. 2. daun jeruk. untuk olesan Perendam. 5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. 2. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. kemiri dan garam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Dinginkan. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. ambil bagian yang putih. Angkat ayam. 2. Masak hingga daging ayam lunak. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Setelah air habis. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi.

Panaskan panggangan di atas bara api. Aduk rata. Tuangi santan. Angkat dan sajikan hangat. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 3. 6. 4. Masukkan potongan ayam. Tambahkan daun salam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 3. 2. Diamkan selama 1 jam. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. tumis bumbu halus hingga wangi. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 4. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8 bagian Bumbu. Sajikan panas. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. aduk-aduk hingga mendidih. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. aduk hingga kaku. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 2. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 4. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Angkat ayam. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 3. Angkat. tiriskan. Panaskan minyak. 2. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Buang tulang dan kulit dada ayam.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 5. Taruh paha ayam di atas panggangan. 3. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 2. Tutup wadah. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. dan serai. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Kecilkan api. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata.

2. Sajikan hangat. Perendam: Aduk rata semua bahan. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Tuangi air.1 kg) 1 sdm ayam negeri. 3. Angkat. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. buang cakarnya. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. cincang halus jahe. didihkan. suun. 5. Tambahkan sayuran. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Angkat. Masukkan potongan ayam. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. merica. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. tiriskan. 4.7. sajikan hangat. 2. 6. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. rendam hingga lunak. Angkat. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . memarkan daun jeruk purut ayam buras. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. kecilkan api. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Untuk 6 orang 2. iris kasar sawi hijau. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Didihkan kembali. Angkat. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. 3. sajikan hangat. 5. cincang halus air sawi putih. iris kasar suun kering. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. dan garam.

sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. daun salam. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. tiriskan ayam. 4. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 3. petiki Cara membuat: 1. 6. Tuangi 1 liter air kelapa. Diamkan selama 30 menit agar meresap.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Masak selama 30 menit lagi. dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam utuh. Tuangi santan encer. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. beri gula. Tumis bumbu halus bersama serai. 3. 5. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Dinginkan panci. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 2. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. serut tipis memanjang Daun krisan. 5. iris kasar Bumbu. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Biarkan ayam utuh. buka tutupnya. 4. Angkat. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. masak hingga santan susut sebagian.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Sajikan hangat. dan lengkuas. 5. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 8. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. buka tutupnya. 6. jika perlu semat dengan lidi. air asam. didihkan. Iris daging ayam tipis melebar. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Tuangi santan kental. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 2. 3. Masak kembali hingga panci berdesis. Sajikan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 7. Angkat dan tiriskan. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 4. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Tiriskan daging ayam. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Tuangi sisa bumbu. Dinginkan panci. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 7. Untuk 6 orang 14 . Masak selama 20 menit. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor.

Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. tambahkan air. Tumis bumbu halus sampai matang.aduk hingga rata.Angkat.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Lalu suwir-suwir daging ayam. Rasanya sangat beda. 3. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.bawang putih dan jahe. Angkat. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Masukkan potongan ayam. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. masak hingga ayam empuk dan kuah habis.sisihkan. aduk rata. 2. 3. 2. Gurih loh rasanya. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 2. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 2. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 6. buang biji. 4. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 5.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 5. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Sajikan dengan sisa bumbu. Haluskan cabai merah. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tuangi air. Bumbu.aduk hingga harum. Tumis bawang merah. sisihkan tulangnya. Angkat. Tambahkan air jeruk.cabai rawit merah. aduk-aduk hingga kaku. 15 . Tips penting : 1. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 3. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Panggang ayam sampai kecokelatan. kecilkan api. 3. tutup. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.

Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 3. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. 2. Sambal: Panaskan minyak. sajikan dengan nasi lemak. potong 8 bagian jeruk nipis. angkat dan tiriskan. Tuang air. tiriskan. Angkat. 2. Didihkan air kelapa. Angkat ayam. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. dan air jeruk nipis. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Panaskan minyak. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 3. 4. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Tambahkan air. rebus 10 mata petai. 5. aduk rata. Panaskan minyak goreng. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. lumuri jeruk nipis. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 3. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. Goreng ayam sebentar. Diamkan selama 1 jam agar meresap. aduk hingga mendidih. ambil airnya Bumbu. rebus 12 butir bawang merah. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 .AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. goreng sampai kulitnya agak kering. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 5. Untuk 8 Orang. rebus 200 g tomat merah. 7. sisihkan. 2. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. garam. Cara membuat: 1. masak hingga bumbu meresap dan kental. Panaskan minyak di atas api sedang. 5. Angkat. Taruh di atas loyang datar. Angkat. biarkan 30 menit. 4. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Perciki air jeruk limau. 6. Angkat. Bakar diatas bara api hingga matang. 6. 4. Panaskan minyak.

angkat dan tiriskan. Masukkan telur rebus di 4 bagian. tepung beras. buncis rebus dan mentimun. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 6. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. tepung sagu dan 200 ml air. rendam dalam air. 5. Angkat ayam. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 9. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Kukus selama 1 jam. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu halus hingga harum. aduk hingga rata. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 4. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 3. 2. angkat dan tiriskan. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. masak hingga ayam matang dan air habis. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 17 . Masak sampai mendidih. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Panaskan minyak goreng. 6. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 5. 7. Masukkan ayam dan 300 ml air. 3. 4. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. pisahkan dari bumbunya. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. sambal terasi dan lalapan. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 2.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Potong bagian ujung plastik segitiga. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Saran penyajian. wortel. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Campurkan bumbu ayam tadi. Setelah mendidih angkat.

Masukkan potongan ayam. 7. 8. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. hmm…. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Buang tulang dan kulit ayam. Perciki minyak wijen. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. kupas. Tuangi santan kental. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. aduk hingga kaku. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Masukkan potongan ayam. cincang 2 batang daun bawang. diidhkan kembali. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. aduk hingga layu. cincang 25 g bawang Bombay. potong 12-14 bagian 1. Matikan api. 2. tambahkan bumbu. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. iris kasar 2 cm jahe. 18 . 6. Panaskan minyak.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Tuangkan minyak dalam panci. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Masukkan daun salam. ambil bagian yang putih. Aduk hingga layu. serai dan daun jeruk. Tuangi air. 4. Tuangi santan encer. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit.aduk hingga kaku. 3. 5. 3. 2. Tambahkan jahe. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. memarkan ayam buras (900 g). Sajikan. Masak kembali hingga kuah kental. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit.

kucai. sisihkan. potong -potong. tepat pada sendinya. Ambil bagain yang tipis. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Isi: haluskan kentang.2. Isi: campur tahu putih. iris tipis 3 siung bawang putih. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Lumuri dada ayam dengan lada. 8. bawang putih. 5. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 5. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Saus: Panaskan margarin. melebar dan membujur. ratakan. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Diamkan selama 30 menit. Panaskan mentega. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. kupas. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. aduk hingga rata. Lumuri dengan merica. dan garam hingga rata. 2. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. garam. 2. pala. Masukkan tepung terigu. aduk rata. gulingkan ke dalam tepung roti. garam dan telur. tapi tidak terputus. Angkat. belimbing wuluh. Tuangi sausnya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. merica dan kecap asin. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. lada. Potong sayap ayam menjadi dua. rapatkan. minyak. sayat dan lepaskan tulangnya. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. dan pala bubuk hingga rata. 4. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. kemudian kukus selama 15 menit. gulingkan ke tepung roti kasar. lada. 6. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. aduk-aduk hingga licin. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Sisihkan bagian bongol yang berisi. tepung roti. Angkat. Tuangi kaldu. 5. 3. 6. campur dengan daging ayam cincang. 7. rapatkan. Taruh ayam di piring saji. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. 3. Tambahkan bumbu lainnya. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Potongpotong saat akan disajikan. 3. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. masukkan dalam telur kocok. 4. aduk hingga mendidih dan kental. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. daun seledri dan telur. bumbu kari. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. garam. 4. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. hingga berbentuk kantung.

Angkat. 2. cincang bawang Bombay. Tambahkan potongan ayam. Masukkan sayuran. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Cuci bersih dan tiriskan. 2. 3. Masukkan bumbu halus. cincang daging ayam. parut 1/4 cm jahe. taburkan cabai rawit merah. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Angkat. gula. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. iris halus 1 batang serai. Diamkan selama 30 menit. Sajikan. iris sebesar batang korek api daun bawang. taburi daun ketumbar. 4. buang bijinya. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. ratakan. 4. potong 4 cm. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. tambahkan saus tomat. Untuk 4 orang. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Tuangi air. 3. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. iris menyerong tipis mentimun. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Panaskan minyak. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. buang bijinya. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. aduk hingga mendidih. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Panaskan kukusan. potong kecil cabai merah. 6. 20 . 5. masak hingga mendidih. cincang nanas. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 3.2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Panaskan minyak. 3. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Tuangi santan. Tambahkan kacang panjang. aduk hingga layu. kukus selama 45 menit. 2. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Aduk hingga mendidih. Tuangi larutan kanji. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. dan cuka. aduk hingga wangi. Masukkan bumbu lainnya. garam. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata.

5. 3. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. sisihkan. Masukkan santan. Angkat dan iriskan. Taruh di pinggan tahan panas. Goreng sampai kering dan matang. 7. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Angkat. Aduk tumisan bawang bombay. 5. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. masukin ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. merica. Panasin minyak. dan kuning telur. 4. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Ratakan lalu kukus sampai matang. 2. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. tumis 4 siung bawang putih. Angkat lalu dinginkan. Siapkan loyang persegi 18 cm. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. dicincang halus 2 siung bawang putih.4. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. air asam dan sedikit garam. Jika ada sisa bumbu. sajikan dengan nasi panas. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 3. potong2. Didihkan air. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 4. bumbu. Sajikan panas. Angkat. 6. Tips: Kalau mau cepet empuk. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Tuang adonan ke dalamnya. remas-remas hingga halus. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. garam. Angkat. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. aduk rata. 2. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 5. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 6. 6. 3. pakai air kelapa. daging ayam. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 2. oleskan pada sayap ayam. Nugget siap dihidangkan. aduk rata. campuran roti tawar.

Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. beri ayam suwir. Angkat. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. cuci. masukin santan kental. Bubur: Didihkan air. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. dan Pelengkapnya. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Tips: Kalo pake ayam ras. tambahkan kecap. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. 4. herbs dan air asam. 5. Panaskan minyak. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Siram kuah. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. garam dan daun salam. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. bilas dan kukus dulu 15 menit. tumis bawang putih. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Didihkan kaldu. Goreng ayam hingga kecokelatan. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 4. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Masukkan ke dalam kaldu. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Angkat. Sajikan hangat. Masukkan beras. 5. plus taburan bawang goreng. Didihkan kembali. 6. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 2. Tambahin garam dan gula. 3. Suwir halus dagingnya. Didihkan santan encer. 2. Angkat. 3. Angkat ayam. masak hingga beras hancur dan kental. tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 6. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. masukin ayam.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang.

Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. masukkan dalam rebusan ayam. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. kedelai. 4. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. pisahkan kaldunya. 6. Bila perlu bisa tambahkan air. kecap. beri kuah. 5. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. tiriskan. ayam suwir. seldri. taburi cakwe. lada. Angkat. Panaskan minyak. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. 2. 3. rebus kembali ayam. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. suwir-suwir 2 btg cakwe. tambahkan biji pala. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Untuk 6 orang 23 . Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. masukkan garam. beri sambal dan kerupuk. iris tipis 1 btg seldri. daun salam hingga beras pecah. Sisihkan. 7. Masak hingga kaldu mendidih. lalu suwirsuwir ayam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. sisihkan kaldu ayam. Didihkan kembali. angkat ayam.

taburi dengan daun bawang. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. 2. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 2. 6. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Rebus kira-kira 10 menit. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. daging. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. 5. 3. dan air. Masukkan irisan daging berbumbu. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. tepung maizena dan merica hingga rata. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. angkat dari api. Angkat. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. bawang putih. cincang halus paprika hijau. cincang 20 mata petai. iris tipis 2 siung bawang putih. sajikan hangat. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. Didihkan air yang agak banyak. garam. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. besarkan api. Panaskan minyak. lalu masukkan bakso. sangrai Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga kuning. masukkan merica bubuk dan garam. 3. aduk hingga daging matang. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. kupas. 5. buang bijinya. * Masak sampai daging empuk. 4. iris tipis panjang tauge besar. * Panaskan minyak. aduk rata. Tambahkan sayuran dan bumbu. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . didihkan kembali. * Masukkan tomat. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. kecap. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. 4. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. dan merica bubuk. Aduk hingga layu. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. haluskan: 200 g cabai merah. cincang halus ½ bawang bombay. petai. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah.

kecap asin. Masukkan paprika dan kapri. kecap inggris dan bumbu kaldu. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. mis. masak hingga air hampir habis & daging matang.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. 3. memarkan. aduk rata. buat dadar telur. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Masukkan sayur campur. gula pasir. Potong2 ukuran 5x5 cm. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Lalu masukkan minyak wijen. beri garam. Hidangkan panas-panas. cincang daun bawang. kaldu. 2. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Masak hingga mendidih. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. 4. Taburi seledri dan minyak wijen.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Panaskan minyak. merica bubuk. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. garam dan saus tiram. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. lalu kentalkan dengan air sagu. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Tumis bawang Bombay. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. untuk menumis daging cincang sayur campur. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. merica hitam. ambil bagian yang putih. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. cincang bawang putih. Masukkan daging. tumis bw putih. sisihkan. Wortel. tambahkan bumbu lainnya dan air. aduk smp daging berubah warna. Sajikan selagi hangat. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. diikat dengan daun kunyit 25 . Siram di atas telur dadar. Hidangkan. serai. tutup wajan. daun bawang dan jahe hingga harum. masukkan daging. iris serong merica hitam. Masak hingga matang dan kuah kering. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. kemudian masukkan daging iris. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Angkat. 5.

ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. lada. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. pala. ratakan 6. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. aduk rata. 7. bersihkan. 3. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. aduk hingga layu. Tuangi santan kental. Ikat daging dengan benang katun. Angkat. Tambahkan salam dan serai. Angkat daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. garam. Untuk 6 orang 26 . Iris daging sapi membujur. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 6. Masak santan bersama daun kunyit. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. cengkeh. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masukkan potongan daging dan jeroan. 2. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. lada. Ambil selembar daging. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Tambahkan air. 2. gulung sambil dipadatkan. 5. Angkat daging. Panaskan margarin. potong-potong. daun jeruk dan serai. Sajikan panas. 5. daun bawang. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Taburi bahan Taburan. lepaskan benangnya. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 3. Angkat. asparagus disalah satu sisinya. 2. 8. Bumbu. aduk rata.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. saus inggris dan kecap manis. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. 3. 4. lakukan juga untuk sisa bahan. Taruh wortel. goreng daging gulung hingga berubah warna. 4. Taruh dalam panci. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. tuangi kaldu dan santan encer. dan pala hingga rata.

iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Aduk. 2. Haluskan semua bumbu. Untuk 4-5 orang. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Masukan seledri dan kecap manis. siram air panas. kupas. garam. kecap manis & air asam. Sebelum kuah habis. Masak hingga berubah warna. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Tambahkan lada. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. kuliti. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Angkat & tiriskan. iris tipis garam & gula pasir. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. hingga kuning 2. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Goreng potongan lidah dengan margarin. masak hingga daging lunak 5. kayu manis. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Iris setebal 1 cm. Masukkan air. angkat. 4. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. daun salam & serai 3. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. 3. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. potong-potong. Sisihkan. Siap dihidangkan. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. kecap.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. sikat bersih 300 g Kentang. Masak hingga kuah mendidih. Masukkan bumbu halus. * Panaskan Blue band. untuk menumis 2 siung bawang putih. masukkan cabe rawit & kol. Sajikan. masukkan daging. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. masak hingga berubah warna 4. iris tipis. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Seteleh setengah matang. Setelah harum. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. cincang 2 sdm bawang Bombay. Masukkan lidah. iris tipis 3 siung bawang putih. gula dan kaldu.

4. 2. dan minyak. kaldu. Rebus bahan dasar hingga matang. Panaskan minyak goreng. Angkat dan hidangkan. 2. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. merica bubuk. Tumis daging setengah matang. Campur daging. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Untuk 3 porsi. Masukkan paprika merah. Klu mau dibakar juga bisa. Tumis hingga layu dan daging matang. kecap manis. Semua bumbu yg digiling halus. dan gula merah hingga setengah matang. Cara membuatnya: 1. tepungs agu. madu. dipotong panjang paprika hijau. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Aduk rata. santan. lalu potong-potong sebesar dadu. kecap Inggris. 3. Angkat daging lalu potong menurut serat. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. masak sampai mendidih. 2. 3. kecap asin. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Rebus daging bersama bumbu halus. serai. paprika hijau. 5.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. daun salam. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. dan taoge. dipotong seperti telunjuk paprika merah. garam. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur.

4. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Panggang sampai matang (+/45 menit). aduk hingga kental. lapis terakhir adalah lasagna. Aduk rata lalu angkat 2. Aduk rata. gula. 29 . Aduk rata. 1/3 bagian saus putih.tomat pasta. 1/2 bagian adonan daging. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. oregano. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. basil. Sisihkan. dan bumbu. saus putih. Bubuhi bumbu. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. cincang 300 gr tomat. Susun berturut-turut: lasagna. Paling atas. masukkan daging cincang. Didihkan air bersama minyak. merica bubuk. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. 2. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Tambahkan tomat parut. Aduk hingga berubah warna. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. parut garam. aduk hingga rata. 3. garam. Ulangi lagi. cincang halus oregano. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. saus daging. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Rebus lasagna hingga lunak. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . garam. garam. pasta tomat.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Masak sampai kental. basil. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Siapkan pinggan tahan panas. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. 4. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Masukkan keju. tambahkan daun jeruk dan air asam. semir mentega. masukkan tepung terigu.rebus. 3. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. pala parut. merica bubuk dan gula. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. tiriskan. beri saus putih dan taburi keju. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. saus putih dan keju parut. Masukkan tomat. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. sisihkan. sampai kental. aduk. Angkat. Kukus 45 menit. merica bubuk. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Taburi terigu. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Tambahkan daging cincang. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Angkat. cincang 2 siung bawang putih.

sajikan hangat. 2. Untuk 6 porsi. 30 . Angkat. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 4. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Jemur di panas matahari sampai kering.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar.5. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Lumuri paru dengan bumbu halus. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.

dinginkan saring. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. keprek iris wijen. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Angkat hidangkan. 2. tuangkan sauce dan kaldu. Angkat 6. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. gula pasir dan dasino moto 2. potong ukuran 0./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. angkat dari wajan sisihkan 4. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Sisihkan 2. sake. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. 3. angkat sisihkan 3. kecap manis.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. semir minyak sayur. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. aduk rata. 4.

Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. mentega cair aduk pakai tangan. lap kering kemudian dicincang 2. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Bersikan udang. garam. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. vetcin dan air jeruk lemon. Dari bahan C: kocok telur. diamkan sebentar. garam. Kira2 3 menit 3. Kukus 20 menit 5. vetcin. kira2 8 menit. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Tambahkan ke dlm udang. angciu. Lumuri daging dg terigu kering. Satukan bahan A. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. ratakan. dengan api sedang 6. beri terigu . Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Setelah dingin. Beri bumbu2 : merica. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . celupkan ke dlm campuran telur susu. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Aduk. beri soda kue. custard . Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi.

kecap asin. rebus. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. minyak wijen. terkahir masukan maizena 2. gula dan 1 sm aci. potong2 serong. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Kukus kira2 15 menit. cincang 20 bt telur puyuh. Masukan kedlm plastik. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. tutup matikan api. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Keluarkan dari plastik. masukan tlang ayam. merica.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. 33 . Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. aduk rata 4. potong berukuran 10 x 10 cm. Dinginkan 3. kecap asin. 3. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Aduk rata 5. 3. kemudian kukus 20 menit. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. ang ciu. Didihkan air. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. ikat ujungnya. tusuk2 agr uap bisa keluar. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Campur udang dg garam. lalu kecilkan apinya. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. didihkan kembali. Tambahkan ayam cincang. 2 sm aci . 2. masukan angciu.

lalu celupkan ke dlm campuran telur susu.diamkan kl. mustard ke dlm Waskom kecil. guling2 pada tepung panir 6. biarkan 30mnt. Masukan ke dlm terigu kering. potong bentuk korek api 1 bh lobak. cuci. aduk rata 3. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. masukkan paprika. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. kol dlm mangkuk. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. peras. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. kecuali paprika & maizena. iris kasar 2 sdt maizena. Beri gula. Bumbu I: gula 2 sdm. ½ sm gula aduk rata. tumis daging hingga kaku.4. masukan kuning telur. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. beri 200cc air. Angkat. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. belah 2. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. daun bawang 4 btg. Campur lobak dg ½ st garam. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. remas2. Campurkan wortel. iris tipis 1 sdm jahe parut. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Campur wortel dg 1 st garam. lobak. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. telor 4 btr. Bagi garam mjd 3 bagian. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. peras. tiriskan 2. garam seperlunya. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. beri gula & cuka. jamur 100 grm. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. sungiku<kenikir> 2 ikat. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Belah. Goreng dg minyak banyak sd kuning. 1 sm gula aduk rata. buang tulang daun. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. tahu 2 ptg. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak.

bersihkan daun bawang merah. 2. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 6. Angkat dan tiriskan. di modifikasi sendiri aza mbak. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.potong 10 cm. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Kalau gula sdh mencair. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.bwg bonbay dll.siangi jamur. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.lalu taburkan gula.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. potong tipis bulat terong. 8. 5. 3. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.shirataki. 2. 4. Masukkan irisan daging. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. rendam air panas. tambahkan dashi dan bahan lainnya. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.Cara Membuat: 1. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.masukkan mirin dan soyu.mangkuk jkecil. parut halus cabai merah.bolak balik.shirataki siram air panas. Sajikan segera. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Sisihkan. potong tipis melintang seratnya udang.lalu masukkan lemak/minyak. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.sesudah itu sayur. Kuah: Didihkan air. aduk hingga rata. 7.oleskan scr merata. Daun bwng ptg miring. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. angkat. tiriskan bawang bombay. Beri Pelengkapnya.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. rebus hingga daging matang.Angkat. iris halus lobak. 9. kerat punggungnya jamur hioko.telor. kupas. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.kompor dan panci siapkan di meja. 3. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Saus pencelup: campur semua bahan. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 35 .

biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. bw putih. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Buat sambal. jahe . 5. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. kenari dan cabe merah. haluskan cabai merah. bau amis hilang. Enak. Kemudian masukkan semua bahan. Karena kakap mahal. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. dan garam. Tambahkan 700 cc air. bawang merah. dan bawang putih. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. cabai rawit. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai.. 4. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. 7. biarkan mendidih 5. 2. 6. air jeruk nipis. air. masukan daun salam sereh dan tomat. kecilkan api. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Panaskan mentega lalu masak ikan. Masukkan mangga. kunyit. sereh hingga ikan setengah matang. Dengan menambah teh pada sambal. Rendam ikan dengan air. Sisihkan 2. dan merica selama 20 menit 2. haluskan 8 buah cabai merah.. Tapi. Bahan Sambal: 150 gr mangga. garam. cincang halus 3 buah cabai rawit. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). cincang halus 2 siung bawang putih.gula dan cabe rawit utuh. aduk sampai matang 3. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan.hanya untuk penggurih. Masukan ikan tambahkan garam. cincang halus 36 . 4. potong korek api 5 butir bawang merah. bumbu yang dihaluskan. Cara membuatnya : 1. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. kemiri. masak bebrapa menit dgn api besar.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. 3. kok. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Haluskan bw merah.

iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. gula pasir. 4. bumbu penyedap. 2. Haluskan bawang merah. Iris tipis2 5. 3. garam dan air secukupnya 6. 4. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Kalo buat ikan bakar. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Bentuk seperti perkedel. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 3. 4. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. ikannya tetap mentah. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. kemiri dan garam. Jahe dimemarkan. bawang putih. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 2. Aduk rata 2. jahe. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. arak merah. 3. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 3. ngohiong hingga mendidih.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Cara Membuat saus kakap: 1. Masukkan bubuk lada hitam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 5. 5. 4. Panaskan 400 ml air 2. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi.

larutkan dengan sedikit air daun bawang. tuangkan sambal. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. rebus setengah matang buncis. Sajikan hangat. iris tipis 38 . angkat. 3. 4. 4. Bulatkan dan kemudian pipihkan.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. setelah harum. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. margarine. Ikan cuci bersih. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Tambahkan cabai merah. angkat. le1ehkan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. aduk rata. Membuat Perkedel: 1. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. iris 3 cm. diamkan sebentar. cincang halus jahe. telur dan bumbu halus. kupas. masukkan mangga serut dan tomat. bersihkan. aduk rata. 3. tepung sagu. kacang panjang dan daun ketumbar. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. 5. garam. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. aduk rata. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Ambil satu sendok makan adonan. haluskan. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. 2. Siapkan pinggan tata ikan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. aduk rata hingga gula larut. Tambahkan bawang merah. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. aduk rata. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. bersihkan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. garam merica bubuk mentega bawang putih. bawang putih. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 2. aduk rata. angkat.

Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. air jeruk nipis hingga rata. tata di pinggan tahan panas. Lumuri fillet ikan dengan garam. Saus: panaskan mentega. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. 3. taruh wortel. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. masukkan pinggan. Tuang saus di atas ikan gulung. Panaskan sedikit minyak. 2. bawang putih. masak selama 30 menit. serai. 2. iris tipis. bawang putih. Setelah mendidih. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. masak hingga semua bahan matang. Untuk 8 bungkus. susun pepes ikan di dalamnya. kukus selama 30 menit. iris tipis bawang putih. tambahkan serai. cabai merah. potong korek api cabai hijau. Lumuri ikan dengan kecap ikan. tomat hijau dan daun melinjo. potong-potong 3 bh tomat hijau. masak hingga bumbu matang. dan jahe hingga harum. masukkan kaldu. bawang merah. buang biji cabai merah. lalu semat dengan lidi. tumis bumbu halus hingga harum. tausi. Sajikan selagi hangat. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. aduk rata. iris tipis tausi jahe. 2. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Taburkan bawang merah. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Panaskan kukusan. Sendokkan ke daun pisang. cabai rawit. diamkan selama 30 menit. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . 3. asam kandis. Masukkan ikan patin. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. gulung sambil dipadatkan. 3. aduk hingga mengental. daun salam. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. buang biji daun bawang. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Untuk 3 orang. belimbing wuluh. 2. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. cuci bersih 3 bh cabai hijau. lada. Ambil selembar fillet ikan. iris tipis 2 siung bawang putih.2 bh cabai merah. buncis disalah satu sisinya. hilangkan bijinya. angkat. kukus hingga matang. masukkan dalam air mendidih. 3. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. potong kotak 1 cm. gulung sambil dipadatkan. Tuang angciu dan minyak wijen. Panaskan kukusan. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. iris miring tipis. Masukkan daun bawang dan cabe merah. jahe. Hidangkan selagi hangat. masukkan larutan tepung maizena. aduk hingga layu. tumis bawang putih. saus tiram. kecap asin. daun jeruk. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar.

Tuang santan. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. sampai kuah kering. tutup wajan. 5. 3. Bakar tiap sisinya 10 menit. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. potong. Buka tutupnya. tutup. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. sangrai sebentar. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. caranya kalau ada loyang bekas.Garam Cara Membuat : 1. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . masukkan sedikit air 2. jangan terlalu matang 3. Bawal dibelah 2. biarkan sampai bumbu meresap 4. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. sampai ikan berubah warna. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). bungkus rapi 5. Kukus 2-3 jam. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. 4. Matikan api. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Remasremas dengan bumbu halus 2. Diamkan 15 menit. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Sajikan hangat. Biarkan sebentar. tapi jangan sampai putus 2. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Masukkan ikan. 4. ikat serai. Tumis bumbu. Lebih sedap bakar sebentar di atas api.

iris serong 3 buah cabai hijau. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. daun salam dan serai. bawang merah. Aduk2 sampai harum baunya. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. 3. Kunyit. Sajikan ikan bakar bersama saus. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. belah 4 5 buah tomat hijau. siangi. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. 2. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. masing2 dibelah 2 memanjang. jahe. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Bersihkan kepala ikan. bawang merah. Memarkan serai. cabai merah dibuang isinya. masing2 diiris kasar. 2. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. cuci bersih. potong2x. serai. dan pedas. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. jahe. Biarkan meresap kl 15 menit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. belah 4 2 buah cabai merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. bawang putih. 3 btg serai. Kemudian masukkan kepala ikan. cabai merah. daun salam. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. tumis kunyit. Panaskan minyak goreng. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. masak hingga matang. cuci. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. 5. 3. 4. jahe. tiriskan. belimbing sayur dan garam. memarkan 3 buah tomat merah.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan air dan biarkan mendidih. bawang putih dan belimbing satur.

memarkan 42 . memarkan jahe. Tambahkan santan. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. 2. cabai hijau. daun salam. masukkan cabai merah. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Untuk 6 orang. dan belimbing sayur. bawang putih. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. dan daun kemangi. Untuk 6 porsi. iris tipis 3 cabe merah. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. iris tipis 2 siung bawang putih. dan cabai rawit. sisihkan. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. serai. Masak sampai bumbu teraduk rata. Angkat. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. iris tipis memanjang 4 cm jahe. 3. 2. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. 2. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Masukkan gula. Masukkan tekokak. cabai hijau. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Goreng ikan jambal sampai kering. memarkan serai. dan petai. Cara Membuat: 1. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 3. Tumis bumbu halus. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Aduk-aduk. Di dalam wajan panaskan margarine. Aduk-aduk hingga mendidih. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. tumis bawang merah. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. cuka dan bumbu penyedap. sampai harum. 3. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. garam. Untuk 6 porsi. Campur air tomat dengan 150 cc air. 2. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan.

jahe. serai. cincang halus atau parut daun salam serai. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Tunggu sampai mendidih lagi. 3. Masukan potongan ikan dan tomat. Tuang kaldu. iris tipis 3 siung bawang putih. Cuci bersih ikan. Tumis. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. campur jadi satu seluruh bumbu. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Didalam panci. tambahkan tomat sayur. Masak sampai kental. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. masak sebentar . lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. 2. 3.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. bawang bombay. iris halus cabe hijau. belah dua. diamkan sementara. asam kandis dan air. kecap dan garam. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Siangi ikan. angkat. ambil bagian yang putih. angkat. memarkan. iris 2 batang serai. cabe hijau. dimemarkan bawang putih. cincang kasar bawang putih. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. 2. kecuali tomat dan daun basilikum. lalu potong-potong menurut selera. didihkan. Kecilkan api. masukkan daun kunyit. 4. masak terus sampai santannya agak berminyak. baru masukan daun basilikum. iris halus gula pasir garam 43 . tumis bumbu halus hingga harum. lengkuas. diamkan selama 15 menit. 2. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. diamkan 15 menit. 4. Panaskan minyak goreng. bawang bombay. iris miring jahe. dan bawang putih sampai layu. Masukkan ikan. Siram ke atas ikan dan sajikan. cincang tomat merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. jahe. daun ejruk.

Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. alasi dengan aluminium foil. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Pada waktu keju sedang melelh. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. parut teri basah. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella..terserah juga.. Sajikan hangat. daun bawang. beri irisan tomat. Santan kental 1 ikat daun singkong. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. kupas. daun jeruk. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Uleni hingga tercampur rata.. Kemudian masukkan juga tepung sagu. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella.sereh. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian.. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis.. iris serong tipis belimbing sayur. Angkat dan tiriskan. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Siapkan loyang empat persegi panjang. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. uleni lagi sampai tercampur rata. 6. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. santan. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.. garam. sereh. Setelah agak dingin . Tumis bumbu halus sampai wangi. 4. petiki. 3. masak dengan api kecil hingga kuah kental. setelah matang rajang halus. Masukkan santan kental. iris melintang tipis daun salam. merica dan gula. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. 4. Makan dengan nasi hangat. biar gak ancur. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga mendidih. 4. 5. 2. diiris.. Beri gram-gula sesuai selera. dan ikan peda. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . 2. 2. Dalam keadaan masih panas. bawang merah. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Campurkan dengan daging ikan tengiri. lalu panggang hingga keju meleleh. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. bagus yang putih bukan peda merah. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. dan bawang putih. bila suka Salam. 5. dan daun kemanggi. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. cabe merah/rawit. masukkan salam. ratakan. Angkat. daun singkong. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. keluarkan ikan keju dari loyang. cuci petai cina cabai hijau. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. 3. 3. matikan api.Cara membuat: 1. 6. Daun kemangi. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. keluarkan dari oven. Haluskan lebih duku ketumbar. kocok sebentar 1 batang daun bawang. dan rebus. telur. Masukkan ikan goreng. 3. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Bumbu: 1. Potong-potong ikan.

Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. sajikan. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 5. dengan nyala apinya kecil saja. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Angkat. aduk sebentar beri garam dan gula. Aduk rata. masukkan bawang putih. 4. tetapi merata. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. di bonggolnya di memarkan. dll ato pakai mixed vegetable. Dinginkan. 2. Beri perasan jeruk nipis. 4. siapkan : Cabe hijau potong serong. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. 3. semat dengan lidi. dan buat goresan pada ikan. Panaskan minyak goreng. Gunakan ini untuk melumuri ikan. laos. kasih sedikit air. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Tambahkan bumbu halus. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. sajikan hangat. sereh. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. cabe merah dan cabe hijau. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Bersihkan ikan. Bungkus bentuk tum. sereh. buang bijinya 45 . Masukkan ikan dan tambahkan air. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . biarkan meresap kl 15 menit). tumis sebentar masukkan jagung manis. cuci. 6. digeprek Cara Membuat : 1. kunyit. 2. angkat. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 5. cabe merah potong serong. tumis bawang merah. dan lengkuas hingga setengah layu. 4.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Tumis bumbu sampai harum. 2. pakai batang serai. 6. oya. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Siapkan pembakaran arang. Bersihkan ikan baronang. daun jeruk purut dan merica. gurat-gurat. Haluskan bawang putih bersama jahe. gunakan sbg kuas). biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. tomat hijau potong empat bawang merah. aduk merata. 3. cabai merah. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 2. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 3. Beri sepotong daun salam. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami.

cincang 46 . Masak hingga telur beku. Angkat. 6. Taruh di piring saji. Toreh punggungnya dengan pisau. aduk hingga layu. irisan ginseng dan bumbu. Tumis bawang putih. kecap manis dan kecap inggris.1/2 bagian untuk digoreng. Tambahkan larutan maizena. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 6. 5. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Setelah mendidih. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 6. 8. iris halus bawang putih. Aduk udang dengan sedikit garam. Hidangkan selagi panas. Tumis bawang putih dengan margarin. iris tipis saus cabai tepung maizena. ginseng juga bermanfaat. aduk hingga udang kemerahan. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. cincang halus daun bawang. Belah punggung udang. Bubuhkan ada halus. Angkat. cincang jamur kancing segar. Setengah untuk ditumis. masukkan udang goreng. 9. Lelehkan margarin. Angkat. Masukkan udang. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Masukkan jamur kancing. 5. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. 4. dan gula. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. 4. 2. Cara Mengolah : 1. Masukkan kecap asin. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Masukkan udang. Tuangi Saus Tomat. 2. iris serong ginseng segar.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Tuangkan campuran telur kocok. 2. sajikan hangat. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 5. 3. aduk hingga kental dan mendidih. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 3. 7. 4. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 7. Angkat dan sisihkan. kupas. Goreng udang sebentar hingga berubah warna.

4. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Isi adonan dengan campuran adonan isi. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. ratakan. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Haluskan kepala serta kulit udang. Isi: panaskan margarin. cacah hingga halus kacang panjang. merica. Sajikan panas 3. masukkan tepung terigu. Ambil selembar daun pisang. 3. aduk rata. goreng garam merica bubuk 47 . 5. Kukus selama 5 menit. aduk jadi satu. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. sagu Sang Fen. 3. lada. Lalu campur dengan nangka. gula. 2. gunting punggungnya. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 2. Panaskan minyak. sisihkan kulit dan kepalanya. Angkat. bungkus bentuk tum. 4. udang. cincang 150 g daging ikan kerapu. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Ambil satu ekor udang. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. iris tipis. Angkat. kacang panjang dan udang. tumis bawang bombai hingga harum. Lakukan sampai habis. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. garam.6 g garam 11. cincang kasar kelapa muda. potong 1 cm udang sedang. Kukus megono udang selama 20 menit. ratakan hingga padat. minyak wijen. Lipat bagian atasnya hingga rapi. aduk rata. celupkan udang dalam telur kocok. Kupas udang hingga bersih. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. semat atasnya dengan lidi.150 g scallop. pala dan gula pasir. Masukkan wortel. bersihkan. 5. kaldu ayam bubuk. Isi. taruh 3 sdm adonan. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. taruh isi di punggungnya. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. aduk rata. 2. beri sepotong daun salam.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. 4.

taburi daun bawang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Gulung menurut arah panjangnya. Haluskan sisa udang. Saring. sajikan segera Utk 15 buah. beri bakso udang. Tambahkan garam. Tumis bawang putih hingga harum. Kukus hingga masak (10 menit). angkat dan tiriskan. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. bawang goreng. Didihkan. Campurkan daun bawang. Jika kurang. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. garam dan merica dalam blender. kanji. tuangi kaldu. bulatkan. merica dan kecap asin. angkat. tancapkan seekor udang.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Panaskan minyak. angkat. 48 . untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Tuangi kuah. Sajikan panas. rekatkan dengan putih telur 2. tambahkan air masak. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang.

Masukkan bumbu halus. 2. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. tiriskan. Aduk cumi dengan tepung terigu. saus tiram. dan merica. 3. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. masukkan cumi-cumi. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. 4. 2 siung bawang putih. 2. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Biarkan selama 1 . Aduk rata. Aduk cumi. kecap inggris. Aduk rata. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. bersihkan dan buang tulang tengahnya. dan garam. 2. Angkat. Hidangkan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. cuci. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. angkat dan sisihkan. tiriskan dan sajikan hangat. 2. Goreng cumi-cumi hingga matang. red wine. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . kecap ikan. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Panaskan minyak. daun mangkokan. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. 3. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. 3. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1.2 jam. buang tulangnya yang bening.

3. Angkat. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Cuci bersih lalu tiriskan. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 2. 6. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. aduk rata. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 7. Kupas kulit ari cumi. Masukkan bumbu lainnya. 5. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. memarkan cabai rawit. 2. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 5. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. iris kasar bawang putih. Adukaduk sesekali. 2. garam dan tepung terigu. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Cara membuat: 1. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. aduk hingga layu. 50 .Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. iris kasar Cara membuat: 1. iris kasar 2 cabai merah. Tiriskan. aduk hingga layu. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Aduk rata lalu tiriskan. Masukkan cabai rawit. Untuk sausnya. Diamkan sekitar 10 menit. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 6. 4. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 3. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Tambahkan sayuran. 4. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 4. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Masukkan cumi-cumi. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 5. aduk hingga kaku. 3. campurkan mayonaise dengan saus tomat.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. buang kantong tintanya.

Angkat. Haluskan kembali. 4. angkat. masak hingga setengah matang. Jika cumi ingin tetap garing. 3. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. tomat. Panaskan minyak. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. terasi. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. dipotong-potong. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. air jeruk nipis. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Tumis sampai harum. Untuk 4-5 orang. garam. 4. Untuk 3-orang 51 . rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Sisihkan. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. aduk hingga menyerupai selai. Biarkan 10 menit. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Cuci bersih lalu tiriskan. aduk hingga rata. tambahkan asam. Haluskan cabai merah. 3. 8. lalu tambahkan saus tomat. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Masukkan cumi dan kacang. 8. 2. aduk rata. Masak dengan api kecil sampai matang. Masukkkan cumi. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. dan merica bubuk. 9. gula pasir. 7. Setelah akan diangkat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. kecap jamur. siap dihidangkan. aduk hingga larut.Cara Membuat: 1. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 7. tambahkan jeruk limo. Setelah lumat. Angkat. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 6. aduk rata. Haluskan bawang putih dan bawang merah.Bersihkan bagian kepala cumi. 6. 2. garam. 3. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Tambahkan cumi. 9. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 2. Bubuhi cabai rawit. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 5. 3. Masukkan gula. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. bawang merah. tambahkan air. 5. Aduk rata. angkat. 2.

buang tinta dan kulit cumi. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. iris halus bawang putih. buang kantong tintanya. kocok sampai semua tercampur rata 5. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Bersihkan cumi-cumi. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. 3. Masukkan cuka. garam. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. potong kasar terung Jepang. potong ukuran 1 cm tempe. buang kulit ari dan kantong tintanya. tumis hingga harum. 3. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cumi. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Masukkan taoge. remas-remas. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. 4. Diamkan selama 30 menit. iris kasar sere. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. aduk rata. Campur tepung kobe. dan santan. masak hingga menggulung dan kaku. 3. sere. memarkan lengkuas. dan lengkuas. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Belah badan cumi. Cara membuat 1. dan daun melinjo. Panaskan minyak. lalu masukkan cumi. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. 52 . potong 3 cm. cincang bawang putih. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. tepung terigu. Cuci bersih cumi. belah dua. 2. 6. aduk rata. iris halus cabai merah. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. tempe. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. angkat. 2. Cuci bersih. 2. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. cuci. Bersihkan cumi. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Tambahkan cabai merah. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. masak hingga cabai merah layu. 3. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Panaskan minyak. aduk rata.

3. seduh dengan air panas. Panaskan minyak. iris ukuran 1/2 cm petai. aduk rata. besarkan api. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan bumbu. tumis bawang bombai. tomat hijau. Aduk hingga rata. saus tomat. iris serong tomat hijau kecil. angkat. belimbing wuluh. Masukkan sayuran. kecap manis dan garam aduk rata. Angkat. lengkuas. air. buang biji. sajikan panas. sisihkan 2. 6. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. memarkan. belah jadi 2. 3. 2. Tuang santan. masak hingga matang dan kental. lalu tambahkan air dan garam. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. 3. petai. lalu masukkan daun salam. 2. aduk rata. daun bawang. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. cuci bersih.aduk hingga layu. 5. buang kantong tinta. dibersihkan air daun kemangi. cuci bersih . masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. goreng hingga setengah matang. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. 4. Masukkan cumi tadi. lalu masukkan cumi. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. saus tiram. iris tipis bawang merah. iris tipis daun salam lengkuas. memarkan cabai hijau. hingga harum. ambil bagian putihnya. tumis bumbu halus. masak hingga santan mengental. semat ujungnya dengan lidi. belah-belah daun bawang. lada. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. dan kulit arinya. serai. masak hingga layu. tiriskan bawang putih. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. bawang putih. dan gula.4. Panaskan minyak yang cukup banyak. Kukus hingga matang. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris serong belimbing wuluh. Bersihkan cumi-cumi. daun jeruk sampai harum. Panaskan minyak. masukkan paprika hijau. Ambil 1 buah cumi. diambil daunnya minyak goreng 53 . sisihkan. aduk rata. 5. cabai hijau. angkat. Masak hingga matang. Panaskan minyak. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. cincang paprika hijau. sisihkan.

Setelah mendidih. aduk sebentar dan angkat.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. aduk rata hingga berubah warna. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk lalu angkat. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. tambahkan daun kemangi. Masukkan kangkung. Masukkan air dan cumi. Masukkan cumi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan lengkuas dan daun salam. potong-potong lengkuas. Aduk lalu tuang air.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Cara membuat: • Potong tahu sutera. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Kecilkan api. iris tipis Bumbu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Aduk rata dan masak hingga kering. Sajikan hangat. • Campur tahu halus dengan telur. buang bijinya. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. kocok daun kemangi cabai merah. Aduk hingga rata. • Tambahkan daging ayam. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Taburi daun bawang. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Tuangkan acara ayam di atasnya. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Aduk rata. beri 2 sdm adonan tahu. Balik. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Taruh tahu di piring saji. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. aduk hingga berubah warna dan kering. Angkat. cincang halus 100 g daging ayam. dan bumbu halus. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. kemangi. Angkat. cabai. masak hingga satu sisinya kecokelatan. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. haluskan. • Masukkan air. • Taruh di piring saji. • Angkat dan sajikan hangat. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Sajikan segera. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Angkat. • Ambil sepotong daun pisang. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. tiriskan. ayam dan bumbu lainnya. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Masukkan kucai dan wijen. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. cincang halus 25 g bawang Bombay. iris tipis 58 . • Masukkan cabai merah. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. aduk hingga layu. iris tipis cabai hijau. Tiriskan. • Masukkan tahu dan rebung. aduk hingga rata. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Angkat. cincang 1 buah cabai merah.

iris tipis 300 g tahu sutera. tumis bawang putih hingga kuning. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Tuangi larutan maizena. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Sajikan hangat. merica. aduk hingga kental. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Angkat. • Masukkan daging ayam. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Perciki minyak wijen. • Masukkan taoge dan sawi. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. didihkan kembali. potong-potong 250 g tahu sutera. aduk-aduk hingga agak memar. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Tahu dan taoge. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Aduk hingga rata. potong kasar 75 g taoge. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Masukkan bokchoy dan tahu. aduk hingga layu. • Sajikan segera. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Bubuhi bumbu. potong-potong ½ sdt tepung maizena. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Angkat. • Angkat. cincang halus 75 g daging ayam. kocok lepas 100 g tahu sutera. sajikan hangat. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga kaku. dan garam. • Masukkan tahu sutera. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Tambahkan daun bawang. rasanya sangat lezat. dengan bumbu sedikit pedas. Angkat. cincang halus 2 batang daun bawang. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. bersihkan 75 g sawi hijau. • Tambahkan tahu. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. iris serong 3 butir telur ayam. • Bubuhi minyak wijen. • Masukkan udang kupas.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk rata. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. didihkan. aduk hingga layu. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. aduk hingga berubah warna. tiriskan 59 . • Tambahkan bumbu dan air.

aduk rata. iris halus bawang merah goreng. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. air. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Tambahkan tahu dan air. dan bumbu. Sajikan hangat. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. belah tipis 2 batang daun bawang. • Masukkan rebon. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. tahu. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Tiriskan. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Sajikan hangat. dan Bumbu. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Angkat. Masak hingga bumbu meresap. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. aduk hingga harum. tepung terigu. Angkat. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. iris halus bawang putih. cincang halus 3 butir bawang merah. potong ½ x 2x4 cm. cincang halus rebon yang bagus. • Masukkan sayuran. Angkat dan tiriskan. potong 3 cm 250 g tahu goreng. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. aduk hingga layu. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. tiriskan daun bawang. 60 . • Bubuhi bumbu. • Taburi cabai merah bubuk. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. potong 3 cm. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Aduk hingga rata. cuci. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Sajikan hangat. • Tambahkan daun bawang.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Tumis bawang putih hingga kuning.

Masukkan kecap inggris. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. tapi biarkan ekornya di luar. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. udang dan tahu. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. cabe giling. putih. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Angkat dan sajikan. daging ayam. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. tomat dan cabe giling. Masukkan pete. Tahu goreng diiris diagonal. sereh dan daun salam hingga harum. kemudian digoreng. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. 61 . iris tipis bawang putih. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Saus: Bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. putih. iris tipis tomat. Setelah matang digunting menyerong. garam dan merica. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Aduk sebentar dan angkat. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. garam dan air dimasak sampai mendidih. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Angkat segera. Tumis hingga ayam matang. Selipkan udang. tumis bawang putih sampai harum.Tumis bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. daun bawang dan seledri. Aduk hingga rata. Masukkan bawang merah. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Tumis bawang merah.

Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Angkat dan siapkan di piring. iris halus tauge. Masukkan irisan cabe. Tambahkan garam dan merica. iris halus 1 siung bawang putih. kecap manis. Aduk rata hingga petisnya larut. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. kocok kol. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Siram dengan saus kacang.Pindahkan ke mangkuk. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. ke dua bawang. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. masukkan tahu dan telur kocok. Aduk rata. kecap manis. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. tauge.Taburi atasnya dengan kol. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. petis. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. angkat. Tambahkan air. potong dadu telur ayam. Aduk sampai rata. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. merica. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. kecoklatan. garam. Angkat dan tiriskan. Campur udang giling dengan gula dan garam. goreng hingga kering dan 62 . disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. dan cabe rawit. Ulek atau blender kacang goreng. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. masukkan tahu kedalamnya.buang akarnya. iris halus 2 siung bawang putih. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. petis udang dan air. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur.

goreng setengah matang serai. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Angkat dan dinginkan. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Tuangi air kelapa. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Jerangkan bumbu. iris serong tipis. • Masukkan tempe. buang bijinya. bumbu halus. tiriskan. Angkat dan tiriskan. dan bawang putih. Angkat. lengkuas. bawang merah. dan air hingga rata. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. matang tetapi tidak kuning atau kering. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. potong dadu 2 cm.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. iris halus tomat. cabai merah. Angkat. • Angkat dan tiriskan. ambil bagian putihnya. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Aduk hingga tercampur rata. • Sajikan hangat. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. dan bumbu lainnya. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Masak hingga air habis. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . iris halus daun jeruk. daun bawang.

Aduk-aduk sebentar. aduk rata. 3. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. potong dadu 2 cm. aduk sampai rata. gula merah. angkat. bakar sampai harum. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. dan daun jeruk. Panaskan minyak goreng. masak sampai kuah mengental. Tuang santan. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. cabai hijau. Masukkan tempe. masukkan kemangi dan air jeruk nipis.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. tuang air. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. 2. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 64 . Masukkan tempe goreng. dan garam. potong-potong iga sapi air cabai hijau. tomat. sisihkan. cabai rawit. 3. goreng kering daun jeruk serai. masak sampai kental. sisihkan. bubuhi garam. 4. iris serong tipis serai. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. asam. Tusuk beberapa potong tempe. aduk rata. tuang santan. Goreng tempe sampai matang dan kering. masukkan iga sapi. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Masukkan tempe. 2. 2. 3. angkat. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. aduk rata. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. serai. masak sambil diaduk sampai mendidih. dan air asam.

iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Panaskan minyak goreng. 2. Panaskan minyak goreng. iris miring kasar pete. 5. Haluskan bawang putih dan garam. aduk-aduk sampai agak kering. Sajikan dengan nasi panas. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. 5. tambahkan air. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk sampai rata. iris tipis bawang putih. masukkan sebagian tempe. aduk-aduk sampai matang. goreng sampai matang dan kering. terasi. Masukkan cabe hijau. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 3. memarkan 65 . aduk rata dan masak hingga cabe layu. aduk rata. bawang putih. potong persegi kecil cabai hijau. garam. aduk-aduk sampai agak kering. masukkan bumbu halus. goreng sampai matang dan kering. angkat. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 4. aduk rata. lumuri ke tempe iris. iris tipis terasi halus lengkuas. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Masak hingga tempe matang. Masukkan tempe goreng. dan gula pasir. Masukkan tempe goreng. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. cabai rawit. iris kasar lengkuas. kupas bawang merah. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 3. masukkan bumbu halus. Masukkan tempe. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. masukkan sebagian tempe. aduk-aduk sampai matang. lumuri ke tempe iris. 2. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. belah dua udang basah. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 4. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Haluskan bawang putih dan garam. tambahkan air. aduk sampai rata. kencur. 2.Cara membuat: 1. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan.

Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. daun salam. masukkan lengkuas. Masukkan bawang merah. daun salam. dan pete. lengkuas hingga cabe layu. Masukkan tempe.terasi. potong serong 3 cm lengkus. Masak sampai mendidih. Aduk rata. goreng kering 3 siung bawang putih. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas.lengkuas dan santan.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. iris halus 3 bh bawang merah. kecap manis. Masukkan cabe merah dan hijau. Aduk dan campur rata. tempe. goreng sampai layu. cabe hijau. Tambahkan air dan garam. asem dan air. potong serong 3 cabe hijau. iris halus 5 btr bawang merah. goreng 100 gr jambal asin. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. potong serong tipis 2 cm jahe. kecap ikan. Masukkan taoco dan aduk rata. iris halus 4 bh cabe hijau. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. pete cina. Masukkan air dan bumbu masak. Masukkan cabe. jahe. gula jawa. potong dadu 2 cm. Angkat dan sajikan. Tambahkan taoco aduk hingga matang. dan goreng bawang putih sampai harum. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. memarkan 150 gr buncis. iris halus 4 cabe merah. Tambahkan buncis. Angkat dan sajikan. Bahan: 200 gr tempe. Masukkan udang. memarkan 3 cm lengkuas. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Kemudian masukkan tempe. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. dipotong-potong 3 cm. Angkat. dan jambal.

tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. penyedap rasa dan gula 6. seledri. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Haluskan bawang putih. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Maggie kaldu blok. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. cengkeh. pala. emping. kapulaga. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. 3. 2. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. 5. rebus sampai matang 5. percikan air jeruk nipis dan sambal. garam.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal.1 cm +/. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. jahe. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). lalu matikan kompor. 4. lada. potong-potong * 3 batang seledri.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. Aduk rata. ikat 67 .2. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Masukan wortel dan kentang.5 jam. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. wortel.5 ltr air * 250 gr kentang. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. potong-potong * 300 gr wortel. kayu manis. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. buang buih yang mengapung di air. 2.2. iris +/. Masukan cengkeh dan kayu manis. peka. 4. Masukan daun seledri. selalu tambahkan air ketika berkurang.

masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Tambahkan daun jeruk. potong setebal 1 cm . jahe kunyit. Masak sambil diaduk hingga mendidih. tambahkan potongan tomat. Lumuri garam dan air jeruk nipis.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih.2 butir cengkeh . biarkan utuh. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. 68 . bawang putih. 3. Tuangkan santan. Kupas kulit udang. acar dan sambal. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Tumis irisan lidah di mentega 2. Buang air rebusan tsb. Sajikan bersama emping goreng. Tambahkan air rebusan buntut. Haluskan bawang merah. Kupas kentang. rebus bersama garam . air jeruk nipis/limau dan kecap.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. cabai merah. Potong belimbing 1 cm. lengkuas. belah punggungnya. remas * 2 buah tomat. Sajikan lidah dengan saus tadi. Kini buat sausnya. panaskan margarin. potong daun bawang 1 ½ cm. daun bawang. iris tipis merica bubuk seledri. sisihkan 10 menit. Aduk sebentar 3.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok.1 buah lidah sapi. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. iris tipis bawang merah. 2. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. merica. bawang putih goreng. masak sampai mendidih. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah .½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. masukkan wortel dan kentang. 4. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. garam. Tumis bumbu halus hingga harum. iris halus bawang goreng. dan maggi blok. 2. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. tumis hingga harum.merica .250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . memarkan garam margarin bawang putih. Masukkan kentang. Sementara itu. seledri. 3. masukan 1. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. angkat.

Terakhir masukkan suunnya.Wortel. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. kupas. angkat. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. dan merica. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Setelah kentang masak. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. daging ayam disuwir-suwir.. SOP JAGUNG Bahan: wortel. . akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. gula sedikit. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . 4. 5. daun bawang.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.Suun (rendam air panas. pake yang kering.). sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. bunga sedap malam. sampai agak berasap. Masukkan bakso 6. belimbing. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Hidangkan panas. masukkan udang. Boleh ditaburi bawang goreng. tumis bawang putih sampai wangi. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. tumis * Didihkan kaldu. taburi seledri iris dan bawang goreng. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. direbus empuk dan potong dadu wortel.Jamur kuping segar (potong-potong). setelah panas. ULangi lagi kalau masih agak bau. langsung tutup. aduk cepat 7. masukkan kembali ke kaldu) 2. Tuang 1 centong air kaldu panas. 8. sisihkan) . akan mengepul.merica Cara Membuat : 1. aduk cepat. dan merica.gula . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. didihkan. cuci bersih. bentuk kembang 69 .Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi.kecap asin . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Kalau tidak ada.. bumbu penyedap) .Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Masukkan udang. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. gula dan merica (sebagai pengganti micin. rebus.garam . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. 3. 5. Masukkan minyak/mentega. Angkat segera setelah semua bahan masak. Masukkan jamur kuping.. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. jagung. rendam dengan air mendidih. kupas. lalu dibuat simpul) .6 Bawang putih . Tambah sedikit kecap asin.4. tiriskan.Bunga sedap malam (rendam air panas. 9. dan kecilkan api.

beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. lalu angkat. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. belimbing sayur. merica. lidah sapi. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. iris tipis udang sedang. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Masak sampai ayam lunak. Menjelang diangkat. merica. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. memarkan jahe. aduk rata. Tambahkan wortel. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. didihkan. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. memarkan air garam 70 . potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. dan merica. Tambahkan pasta tomat. Didihkan. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. potong 2 cm belimbing sayur. Biarkan sebentar lalu angkat. memarkan 3 siung bawang putih. aduk hingga berubah warna. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. dipotong 20 bagian kapri wortel. jahe. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Masukkan kapri dan daun bawang. tata tahu. dan gula pasir. garam. garam. Tambahkan minyak wijen. iris bulat minyak goreng bawang putih. garam. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.Tuang air lalu didihkan. telur. sagu.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. dan jagung manis. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. sedu air panas daun bawang. wortel. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. masukkan kacang polong. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Tambahkan tepung terigu. Tambahkan ayam. dipotong miring daun bawang. Siapkan mangkuk. 2. iris dua kaldu sapi sawi hijau. rebus matang dan kupas garam. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dan merica. Setelah mendidih. garam. pala. Aduk sampai kecokelatan.

Masak sampai mendidih.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. angkat dan saring. tambahkan garam dan merica bubuk. angkat. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. bakso dan daging. bila perlu tambahkan garam dan merica. lalu masukkan pala. tumis bawang bombay sampai harum. cabai hijau. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. tomat hijau. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Tambahkan daging ikan. bakso ikan dan irisan daging sapi. diiris halus tomat hijau. angkat. dan jahe. Masak sampai daging lunak. angkat dan sajikan hangat. lalu masukkan air dan jahe. diiris halus garam cabai hijau. Masukkan udang. daun jeruk. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. dipotong tipis miring bawang merah. potong-potong kacang hijau. Tuang air lalu didihkan. cincang kasar pala. sudah di rebus. tulang sop. kayu manis. memarkan 71 . didihkan. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. aduk hingga berubah warna. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. masak sebentar. Didihkan kembali kaldu. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. dan serai hingga harum. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. seledri. seledri. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. aduk rata. masak hingga matang. bawang putih. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. masukkan potongan kikil. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. memarkan kayu manis cengkeh jahe. dan bawang goreng. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Sebelum diangkat icipinya rasanya. dan air. lalu masukkan kuahnya berikut udang. masukkan daun sawi dan tauge. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. rebus minyak goreng bawang bombay. Taburkan daun kemangi dan garam. cengkeh. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Tambahkan garam dan merica bubuk. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket.

iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. bisa ditambahkan lagi. lada. belah dua 10 bh bakso sapi. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. simpulkan 2 bh wortel. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Campur tahu dengan kuning telur. lengkuas. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. tiriskan 10 bh jamur merang. cengkeh.pala. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. jamur kuping. susu bubuk.gula dan vetsin. salam. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. belah dua 50 g kembang tahu.Tuang susu cair. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. rendam air hangat. Angkat dan potong dadu. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Tambahkan air lagi bila perlu. dan gula.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. air asam dan garam hingga empuk. bakso mutiara. belah dua 10 bh jamur kuping. garam. Masukkan bawang putih bubuk. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. garam. Bila air kurang. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. merica. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. jamur merang. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. tiriskan. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. aduk hingga semua tercampur rata. rendam air hangat. Masukkan kembang tahu. dan wortel. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang.

dan merica bubuk. Aduk hingga rata. tumis bawang putih hingga harum. masak sampai udang berubah warna. jamur kuping. bakso. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Masukkan kaldu ayam. Masukkan tahu. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Tumis hingga layu. potong dadu. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. potong serong udang. Teruskan memasak hingga wortel matang. Tambahkan kecap manis. aduk rata. masak sebentar. soun dan telur puyuh. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. cincang bawang merah. Cara membuatnya: Panaskan minyak. buang kulitnya sawi hijau. iris dadu 2 butir telur. iris serong 1 btg seledri. Masukkan daun bawang. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Aduk rata. 73 . selederi. Masukkan air. belah dua. masukkan bawang merah. Sajikan hangat. sawi dan tomat. sedap malam. kupas. Tambahkan misoa. dan beri garam dan merica. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris 1 buah tahu cina. Masukkan wortel dan udang. masak sebentar. iris halus 2 siung bawang putih. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Masukkan udang. iris halus 1 btg daun bawang. Tambahkan potongan tahu.sajikan panaspanas. goreng setengah matang wortel. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. pala dan air. ayam. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. merica. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas).didihkan. Setelah mendidih masukkan oyong. memarkan 100 gr udang. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. biarkan 3 menit dan angkat. garam. angkat. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. iris halus 50 gr bawang bombay. aduk rata. kecilkan api. potong-potong 3 cm tomat. Masukkan wortel. memarkan 2 cm jahe. lalu didihkan. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. kembang tahu. telur.

Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 4. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. garam dan gula. Angkat dan sajikan hangat. 2. iris kasar 2 tangkai seledri. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. daun jeruk. 3. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Tumis bumbu halus hingga harum. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Masak hingga matang dan kuah mengental. Masukkan daun salam dan serai. telur rebus iris. Masukkan kelapa sangrai. bawang merah goreng. 2. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 3. belimbing wuluh dan asam jawa. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 5. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Bawang merah goreng. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. aduk rata. lengkuas.

Sajikan dengan kecap manis. gula & seledri. memarkan mie kuning/mie basah. buntut). Sisihkan. daun jeruk dan daun salam. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. 4. kemudian masukkan serai. garam. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. tutup rapat sampe semuanya masak. paru. kupas. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. siram dengan kuah. 7. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. aduk rata. Potong-potong daging seukuran single bite. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Didihkan air. goreng hingga matang. tambahin air (panas). tambahkan garam dan merica secukupnya. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih.15 lembar kulit lumpia. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 .Tumis 1 siung bawang putih cincang. tiriskan daging. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. potong-potong serai. siap pakai. kecap asin. Aduk rata. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. aduk rata. 5. Tips: Kalo mo lebih sedep. aduk rata. Angkat. iris tipis lumpia/risoles. potong-potong. beri telur. Siram dengan kuah beserta potongan daging. 5. lalu masukkan bihun. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. 3. babat. dan risoles. 4. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. lipat kemudian gulung. 2. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. daun bawang. Tiriskan & haluskan bersama garam. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Taburi seledri & bawang goreng. potongan tomat. Taburi dengan daun bawang iris. 2. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Masukin potongan daging. Angkat dan sajikan. Masukkan daun prei. Angkat. Biarkan kaldu diatas api kecil. angkat dan tiriskan. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Rebus sampe setengah matang. limpa). 3. dikukus sebentar kol. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. rebus sampai daging empuk. belah 2. Bumbui beef stock. 8. Kalo ngga berpantang jerohan. masukkan daging. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Panasin minyak. sisihkan. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Rebus jerohan sampe setengah matang. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. olah sesuai resep. potongan kentang. 9. Rebus 150 gr bihun hingga matang. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. memarkan jahe. 6.

4. remas-remas bawang putih. Rebus ayam. tauge. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. remas-remas seldri iris halus soun. merica. 2. gula 76 . sisihkan. rendam air panas. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. kentang rebus. goreng. daun jeruk. tuang kaldu. didihkan kembali. tiriskan tauge pendek. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. merica. gula. bawang putih goreng. tumis bumbu halus hingga harum. goreng. memarkan garam. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Ayam rebusan di suir-suir. dalam mangkuk saji. 2. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. daum bawang. tuangkan kuah ayam. Toge atau Kol direbus. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. sisihkan. taburi bawang merah goreng. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. kecap dan garam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. gula. Masukkan ayam suwir. suiran ayam dan siram dengan kuah. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. daun bawang. 3. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. sereh. Angkat ayam. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Masukkan bumbu halus. air. Cara Memasak: 1. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. didihkan.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. garam. 3. sajikan dengan bahan pelengkap. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Kecap asin secukupnya. masak sampai ayam matang dan empuk. 4. bawang merah goreng. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. lengkuas. tomat dan daun seldri. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. merica. dan merica. lengkuas. kecap asin secukupnya. memarkan Sereh 1 btg. Penyajian: atur soun. 2. toge. Bawang Merah Goreng. salam. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Panaskan minyak. aduk-aduk.

sereh.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. potong tipis dan goreng hingga renyah. Angkat dan potong2 dadu. daun salam. belah dua air bawang putih. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Sertakan juga sambal. taburi bawang merah goreng. kapulaga. irisan jeruk nipis dan kecap. lalu campur dengan air dan cuka. garam dan merica. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Didihkan kembali. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. memarkan serai.Masukkan lobak yang diiris tipis. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. iris halus 2 batang seledri. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. selederi. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. iris halus jahe. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. 2. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Angkat dari kaldu. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. daun jeruk. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. 3. tambahkan cengkeh. lalu masak sampai matang.

irisan kol. irisan seledri dan emping goreng. Hidangkan. potongan daging taoco dan kecap manis. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. irisan seledri. tiriskan dan gunting-gunting. Angkat. masukkan bumbu halus. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. aduk rata. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. angkat potong menurut selera. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Panaskan sedikit minyak. jeruk nipis. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. dan telur. Tuang kuah soto yang masih panas. bawang goreng. sampai empuk dan matang. Panaskan minyak goreng dalam wajan. memarkan 4 cm lengkuas. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. memarkan serai. Beri suun. cengkih. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. irisan seledri. Aduk sampai tercampur rata. iris halus 1 bh jeruk nipis. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe.5 liter daging sandung lamur jahe. angkat. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Siram kuah di atasnya dan sajikan. serai daun jeruk hingga lunak.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. air jeruk nipis. Masak selama lebih kurang 5 menit. telur rebus dan emping goreng. iris bulat kerupuk udang. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. tumis bumbu yang dihaluskan. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. sambal cabai rawit rebus. Untuk pelengkap: 50 gr suun. seduh air panas hingga lunak. jahe. dan garam. aduk hingga masak. iris. masukan jahe. sisihkan. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. dan serai. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Tuang air. dan sisihkan kaldunya. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. lengkuas. Masukkan sisa kaldu. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering.

Tambahkan daun jeruk. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Icipi rasanya. garam. Masak sampai mendidih. Aduk daging ikan. ambil bagian putihnya. iris halus 1 bh jeruk limau. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. saring. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. dihaluskan dagingnya garam air merica serai.2 btg 2 liter sereh. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Tumis bumbu halus sampai harum. serai. dan garam. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. tuang ke kaldu. iris halus 2 sdt daun bawang. angkat dan sajikan. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri.

tambahkan lengkuas. tumis bumbu halus hingga harum. sambal goreng udang. aduk rata. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. aduk hingga matang. kecap asin dan kecap manis. Kukus sampai matang. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Didihkan air. goreng hingga berkulit. cuci bersih. lalu diamkan sampai santan terserap. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. 4. angkat. 2. buang isinya. 3. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. tambahkan beras. Masukkan babat. angkat. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. masukkan beras merah. aduk rata. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. sisihkan. rebus. sayur lodeh. Tumis bumbu halus sampai harum. Haluskan kluwek. Diamkan sampai aronan tidak beruap. tambahkan ketumbar. Tuang santan. air asam. Masukkan kluwek. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 3. Lalu kukus sampai matang. 2. empal goreng. aduk rata. aduk rata. ratakan. daun salam dan serai. angkat. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. Tambahkan nasi. masak hingga bumbu rata. garam dan air asam. 2. ratakan. masak hingga bumbu rata. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 .SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo.sajikan hangat dengan pelengkap. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 2. Masukkan tempe. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Panaskan minyak. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. 3. aduk rata hingga air terserap. gula dan garam. besengek tempe.

3. Tumis bumbu halus sampai harum. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. rebus 50 gr bayam. rebus 100 gr kol. cabai rawit. aduk rata. Tambahkan nasi. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Haluskan bahan kuah pecel. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. 3. Campur air jeruk dan madu. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. taburkan petai cina di atasnya. 2. iris tipis. iris bebek serong melintang. 2. aduk rata. rebus 5 bh bunga turi. Tata nasi di atas piring. Untuk menghidangkannya. 5. rebus 150 gr papaya muda. Masukkan daun bawang. rebus 50 ge kenikir. aduk rata. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. 3. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . tambahkan air matang. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Susun sayuran rebus. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Sajikan dengan tempe bacem. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. kerupuk lempeng. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. masukkan telur dan udang. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. kupas. 7. siram dengan kuah pecel. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan._. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. bawang goreng. irisan tomat._. serut kasar. aduk rata. 6. Angkat. sisakan ekornya 2 btr telur. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. masukkan kol. Tumis beberapa saat. sajikan dengan ayam pelalah. aduk hingga matang. __. Biarkan masak hingga kuah mengental 8.

Tambahkan brokoli. Ratakan. memarkan daun pandan. Aduk sampai daging matang. Panaskan panci berisi beras di atas api. saring. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. 2. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. masukkan dalam panci. garam. Tambahkan kecap manis. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Sajikan nasi bersama pelengkap. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. angkat. angkat. Aduk nasi hangat dengan mentega. Bumbui garam. 3. kukus sampai matang. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. cuci bersih. garam. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Masak santan bersama daun salam. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. masak hingga santan meresap. rendam 1 jam. dan setengah bagian keju cheddar. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Tambahkan nasi. potong-potong kecil wortel. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. 3. merica.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Sisihkan. sisihkan. dan merica. sisihkan. Aduk sampai semua bahan matang. Campur beras dan ketan. Aduk sampai nasi panas. tiriskan ketan. 2. serai. taburkan keju. merica. dan kaldu. garam merica bubuk kaldu 1. 4. parut kasar (pake parutan keju) ayam. kukus sampai setengah matang. cincang halus brokoli. cincang kayu manis biji pala. tuang santan sambil diaduk. 3. 2. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Buat saus keju: panaskan mentega. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. wortel. Tuang tumisan ke atas nasi. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Tuang susu sambil diaduk. angkat. daun pandan dan garam hingga mendidih. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Masak hingga matang. pala. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 .

daun salam dan sereh. 7. dan daging sapi. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Tambahkan daging kambing tumis. potong-potong air beras yang pulen. 6. Angkat. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. memarkan 1250 ml kaldu ayam. 83 . Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Taruh beras dalam panci. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Kukus beras hingga setengah matang. aduk rata hingga susu/santan habis. Masukkan bumbu. 5. Aduk rata hingga santan terserap habis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Masukkan kayu manis. cengkih dan kapulaga. Angkat. Angkat. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 2. Angkat. cuci. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan.Didihkan santan bersama garam.5 sdm ketumbar. Aduk hingga wangi. Kukus kembali hingga beras matang. 9. Panaskan mentega hingga leleh. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Goreng filet dan daging hingga matang. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Tuangi air. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. lalapan dan sambal bajak. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. 3. sangrai 1/2 sdt merica butiran. tiriskan susu cair/santan 2. Bumbu. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. tuangi susu/santan. 8. filet ayam. 3. Hati-hati jangan sampai meluap. Tambahkan daging kambing. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. belah dua 100 gr daging sapi. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. aduk hingga kaku. Buang daun salam dan serehnya. asem jawa. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. aduk hingga harum dan matang. 4. bawang goreng dan sambal kemiri. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Angkat.

NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masukkan beras. cincang halus bawang bombay. aduk hingga bumbu terserap. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . aduk hingga berubah warna. cincang kasar dada ayam.5 x 1. lalu masukkan larutan kaldu. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam.5 x 1.5 cm cabe merah. Masukkan potongan daging ayam. Masak hingga mendidih. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. rebus dan kupas kentang. Panaskan kembali wajan. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. 3. angkat lalu haluskan. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. potong dadu 1. 5. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. bubuk kari. buang bijinya. Angkat. 6. Masak hingga ayam setengah matang. merica dan kecap asin.2 potong ayam. iris halus daun ketumbar. Tambahkan garam bila perlu. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. 4. Tumis bumbu halus sampai harum.Cara membuat: 1. 2. memarkan daun salam santan cair telur ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Tuangi kaldu ayam. diiris tipis ketimun. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Angkat dan sisihkan. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang.

Aduk dan tuangi santan. dengkih. Panaskan minyak goreng. kayu manis. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Angkat dan hidangkan. serai dan daun salam. masukkan ayam. Masak sampai ayam lunak. angkat. 85 . Campur telur rebus dan kentang.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. kukus samapai matang. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.

Saus: panaskan minyak.10 buah cabe merah .garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .iris .tiriskan.dan tempe.direbus ½ matang 50 gram taoge. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. cabe utuh dan bawang merah utuh.tata sayuran. Bubuhi garam dan gula.goreng.serai.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .1-2 potong asam glugur/asam kandis . cabe. dan udang. memarkan . didih kan. dan bumbu halus.tahu.750 cc santan dari 1 butir kelapa . gula putih. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.1 tangkai serai. kemudian taruh santan.angkat. asam. Yang diulek halus : Kunyit.siagi .memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .potong dadu 2 butir telur.2 sdt kunyit cincang .aduk rata. 2. Kalau sudah halus kemudian ditumis. 3. jahe.angkat. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.goreng 150 gram tempe. kemiri.santan.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.goreng 1 buah ketimun.tumis bumbu halus hingga harum.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.masak hingga mendidih. masak sampai semua bahan matang.250 gram udang tanpa kepala . Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. campur rata. dan penyedap rasa ayam. 2. sajikan. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Masukkan serai.taburi bawang goreng. 2.tomat.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.daun jeruk.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Siapkan pinggan.kecap manis. Rebus sayuran hingga matang.saus tomat. 3. bawang putih. Setelah itu tambahkan cuka.1 sdm lengkuas cincang . Campur rebung bersama santan. Aduk dan masak sampai setengah matang.

SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Didihkan sisa air (700 cc) 4. iris kasar serai.. 2. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. jangan sampai pecah santannya. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. bawang merah. Cara membuat : 1.. 3. Aduk rata.. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. aduk sebentar. 7. Masukan bumbu keprek. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. aduk hingga layu. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. keprek 1 batang serai. terasi. masak sambil diaduk hingga matang. 6. kemiri. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. 3. tempatkan di panci 2. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Terakhir masukan santan kental..kalau masih ada yg berwarna putih susu. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Aduk hingga mendidih. tempe.. Tumis bumbu halus sampai matang..berarti belum matang. Sajikan dengan nasi merah. Tambahkan gula garam. Rebus sampai matang. siangi. tuang santan kental. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.hmmm nyuummm.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).aduk sehingga sagu matang merata. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 5. bawang putih. Rebus santan encer. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). keprek daun salam gula . Masukan bumbu ke dalam santan encer. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. gula dan garam. Setelah mendidih masukkan tempe. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Papeda kuah ikan siap dinikmati.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. 2. empal goreng dan tempe goreng.garam secukupnya Cara membuat: 1.. Tambahkan kacang panjang. rebus daun melinjo muda.atau ongol2. Tambahkan garam dan gula 3. Tumis sebentar. parut kasar 1 buah kentang. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. lengkuas dan daun salam.. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1.. masukan sayuran. 5. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.

Aduk rata sehingga sayuran. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. masukkan bawang merah. tambahkan tomat. tergantung kadar asinnya. Untuk mengurangi rasa pahit. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Hidangkan dengan sambal goreng. 3. kunyit. untuk ikan gabus goreng setengah matang. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. iris halus 3 batang daun bawang/prei. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.. Didihkan kaldu daging. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. cabe. masukan irisan daun pandan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk.. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Atau rebus berulang kali. daun salam dan garam. 4. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. pemakaian garam harus disesuaikan. petiki daunnya. tambahan sayuran ini tdk mutlak. bawang putih. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Jika menggunakan ikan asin. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. iris halus 2 lb daun kunyit.10 lembar daun jeruk. daun jeruk. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Bawang merah.spt gabus . masak hingga matang. sereh. 2. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . aduk sebentar dan angkat.. kemiri. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah.resep aslinya tidak spt itu. teri medan.kacang panjang. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). 2 cm jahe.sampai harum. angkat Daun pandan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. ikan dan bumbu tercampur rata. tumis hingga bumbu matang. aduk sebentar. Angkat. Lalu masukkan labu siam. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Tambahkan ikan cakalang suir. Setelah itu masukkan jagung. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. dan daun melinjo. terasi dan garam dihaluskan.aduk sebentar. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Panaskan minyak.

Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. masukkan ebi. Masak selama 4 . masak hingga lunak. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. serai. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. dan lengkuas hingga harum. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . kupas. Buat Sayur: Panaskan minyak. digantung seperti menggantung ketupat. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. potong batang korek api 20 mata petai. tambahkan kacang panjang. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. petai dan tomat. lalu direbus setengah matang (+/. lengkuas. setelah dibersihkan di potong-potong. potong bentuk korek api kacang panjang. Aduk rata. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Masak sebentar.3 menit). memarkan 300 gr udang. angkat. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.3 jam) dan setelah matang. didihkan. kupas 500 gr **) labu siam. Tuangkan santan.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. serai. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. daun salam. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. potong 3 cm ebi kering santan serai. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. santan. hingga lontong matang.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Masukkan labu siam. dan tumis bawang putih halus. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. daun salam. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. memarkan lengkuas.6 jam. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. ambil bagian putihnya. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.Aduk. Selama memasak jangan sampai air kering. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). dan kaldu bubuk rasa ayam. Angkat.Sajikan hangat.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna.

GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Masak hingga kuah mengering. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. iris halus daun kemangi ketimun. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. bumbu yang dihaluskan. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. potong persegi 5x5. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. serut halus mentimun. tapi jangan yang dalam sirup. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Jagalah jangan sampai nangka hancur. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. kapulaga. kupas dan serut halus daun kol.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. pekak. tuang saus dan aduk rata. Tuang sebagian santan dan asam. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. dan daun salam sampai harum. 90 . Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. buang akarnya mangga muda. iris tipis tauge daun selada. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. potong-potong 2 cm kol. dibagian untuk membuat kue. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai.

Tambahkan air jeruk nipis. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Aduk sebentar dan angkat. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Siapkan bihun. iris kasar serong soun. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. cuka dan air. sangrai 2 sdt ketumbar. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Lalu masukkan kol. potong dadu 2 ½ cm kol. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Siram kuah diatasnya. daun selada. Lalu masukkan daging. dan daun bawang. Biarkan mendidih. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Sisihkan. tempe dan cabe hijau. iris serong daung bawang. Taburi dengan bawang goreng. aduk rata. Aduk rata dan icipi. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. soun. krupuk dan seledri. mentimun. taburkan bawang goreng dam kemangi. tahu dipiring. kol. Sisihkan. Campurkan kacang panjang. iris kasar cabai hijau. Bila daging sudah empuk. dan daun kemangi dengan bumbu halus. tauge. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong.sangrai ¼ sdt jinten. sangrai 91 .

Masukkan santan. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. 92 . merica dan gula pasir secukupnya. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.beri garam. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 4 cm jahe. Icipi rasanya. Masak hingga seluruhnya matang. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. sereh dan daun jeruk hingga harum. Biarkan mendidih.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.

Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Potong menurut selera dan sajikan. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. sisihkan. 3. dan ROYCO rasa ayam. serut sosis sapi keju cheddar. iris dadu kecil 1 sdt garam. iris wortel. pala.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. 6. siap beli bayam. Masukkan kentang. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. angkat. aduk rata. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. 4. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. sambil terus dikocok hingga lembut. kupas. tuangkan ke dalam loyang. aduk rata. sisihkan. Siapkan pinggan tahan panas. angkat. 7. 2. masukkan kismis dan kenari. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Sajikan hangat. 1/2 sdt merica bubuk. keluarkan isinya. Saus: campur telur. kocok lepas Cara membuat : 1. kukus matang. bayar. garam. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. angkat. 5. angkat. Olesi kue dengan telur. Masukkan susu bubuk. sisihkan kulit kentang. aduk rata. masukkan telur satupersatu. 4. 5. taburi peterseli cincang. Masukkan susu cair dan kuning telur. 3. Ambil kulit kentang kukus. cuci bersih. 3. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. iris Olesan : 1 butir telur. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. susu cari. tata sisa kentang diatasnya. garam merica dan pala. aduk rata. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. tepung terigu. taburi keju. isi dengan tumisan pure. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Kukus kentang hingga matang. Sajikan hangat dengan saus mayones. 2. tuangkan kedalam pinggan. belah dua. tepung terigu dan vanili bubuk. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. 2. lalu taburi dengan kismis dan kenari. aduk rata. Panaskan margarin. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. Haluskan isi kentang.

pala. lalu masukkan daging dan rendamannya. 3. rebus setengah matang. 5. Siapkan mangkuk atau piring. aduk rata. siangi. kemudian taruh kentang salju. tumis bawang bombay hingga harum. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Campur kentang halus dengan telur. keluarkan isi dan haluskan. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. angkat. Isi: panaskan margarine. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. tuangkan ke dalam pinggan. cuci bersih. Sajikan hangat. rebus dan potong dadu wortel. haluskan. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. masukkan isian secukupnya. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. taburi dengan keju cheddar parut. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. potong dadu 94 . masak hingga matang. diamkan selama 30 menit. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. 1. angkat. kukus matang dan belah dua bagian. Kentang cuci bersih. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. 2. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. kecap manis. 2. garam. merica dan pala bubuk. 4. aduk rata. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. aduk rata. susu cair dan krim kental. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. iris 4 lembar daging asap. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. aduk rata. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. garam. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. sisihkan. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. masukkan daging sapi cincang. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. Ambil satu kentang. iris keju. susu bubuk dan tumisan. garam dan merica bubuk. olesi dengan margarine. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. masak sebentar lalu angkat. telur. 3. angkat. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. susu bubuk. 2.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. 4. buat lubang. 3. kupas dan selagi panas. merica. tuangkan tumisan diatasnya. masukkan wortel. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Masukkan irisan bayam.

3. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tambahkan garam dan pala. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Panaskan 2 sdm margarin 2. buncis. potong 1 cm jagung manis sosis. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 5. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Kemudian dibulatkan. wortel. Diamkan selama 15 menit. jagung dan sosis 4. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. tambahkan keju parut. sisakan untuk bagian penutup 3. 6. 4. Siap untuk digoreng. Diamkan selama ½ jam. Panggang sampai kecokelatan. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. tambahkan parutan keju hingga rata. garam dan pala bubuk. Cara Membuat : 1. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 95 . parut telur 2. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 4. Tata sisa kentang dibagian atas. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Masukkan daging ayam.

Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). siap pakai minyak goreng daun bawang. air daun suji. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. sisihkan. iris halus daging sapi. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 2. potong-potong lalu kukus hingga matang. Rekatkan ujungnya. labu dna tauge. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Masukkan irisan kenari. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Haluskan labu selagi panas. aduk hingga kaku dan berubah warna. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. kukus. aduk hingga licin. Tambahkan jamur. 4. tepung terigu. 7. 96 . dan garam. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. aduk hingga rata dan kering. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. 8. 3. 3. 5. Masukkan gula. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. lalu bagi menjadi 2 adonan. gula pasir dan garam. 2. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Masukkan daging sapi. 4. 6. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Aduk rata. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Gulung. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. iris halus tauge Cara membuat: 1. Kupas labu. kupas. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Tambahkan bumbu. olesi margarin. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. vanili secukupnya sesuai selera. Campur dalam mangkuk besar santan. Angkat dan tiriskan. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. aduk hingga layu. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih.

cincang 1 buah cabai merah. tumis bawang putih hingga harum. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. masukkan ayam. 4. cincang. 2. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. rebus sebentar Cara membuat: 1. tumis sebentar. Tuang air. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy.tambahkan penyedap. masak hingga berubah warna. Kaldu: air direbus hingga mendidih. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. rebus hingga mendidih. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. taburi dengan ayam tumis.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. 5. cincang tetelan sapi. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. lada. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. 97 . bawang putih. 3. aduk-aduk hingga kering. Angkat dan tiriskan. angkat. biji pala dan garam. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. aduk hingga rata dan matang. Buat kuah: panaskan minyak. Angkat. Angkat. tiriskan kol. 6. iris halus tauge daun seledri. Masukkan daging ayam. Tambahkan lada bubuk dan garam. angkat. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Didihkan air secukupnya. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Sajikan panas. potong-potong. masukkan tulang ayam. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. rebus sebentar. potong-potong mi kuning. 2. Tambahkan bumbu. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. sisihkan. masukkan tetelan sapi.

rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. masukkan udang. daun seledri. Susun dalam piring. suwir ebi diseduh. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. lontong. sajikan hangat. 3. kupas. 3. tuang ke dalam rebusan kaldu. aduk hingga layu. ayam suwir. dan tauge. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Panaskan 3 sdm minyak goreng. 2. Tuang air. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. daun bawang. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Sajikan panaspanas. rebus sebentar. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Tumis jahe sampai harum. Tata mi dalam mangkuk. seduh 98 . bawang merah goreng dan kecap manis. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. potong-potong daging ayam rebus. didihkan. celupkan dalam air. tuang kaldu. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Untuk 3 orang. haluskan 100 gr kol. tambahkan ayam suwir. kukus. kol dan tauge. 5. aduk hingga bumbu meresap. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. sangrai. kol. kupas. tabur remasan gendar. rebus sampai meletup-letup. masukkan kol. seduh 100 gr taoge. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. angkat. masukkan cengkeh dan pala.2. angkat lalu suwir-suwir. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. rebus sampai ayam matang. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. siram dengan saus panas. 4. rebusan mi kuning. tomat. kecap manis. goreng kering. masukkan serai dan daun salam. Rebus air hingga mendidih. Tambahkan mi. Untuk 3 orang. tambahkan potongan telur. 1. aduk hingga layu. aduk hingga berubah warna. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. haluskan bawang merah. beri kuah. aduk hingga berubah warna. 3. 2. seduh 3 btr telur. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Tambahkan ayam. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. goreng. iris halus 1 btg seledri. kentang. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih.

aduk sampai matang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. rebus sampai matang. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Aduk udang dan air jeruk limau. Untuk 4 orang. Didihkan kaldu udang. Sajikan. cabai bubuk. cincang halus jahe. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. aduk rata. sajikan dengan pelengkap. Masukkan mi. seledri. merica dan udang kupas. angkat. garam. Didihkan 1500 ml air. potong kotak 2 cm jamur merang. Tambahkan kaldu. Untuk 4 orang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. 3. 3. iris tipis kecap manis bawang putih. iris halus 1 btg daun bawang. tambahkan air jeruk limau. tambahkan santan. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. taburkan kucai dan bawang goreng. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. kocok lepas Cara Membuat: 1. 2. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Ukur kaldunya 1250 ml. gula. 4. 5. diamkan selama 15 menit. 2. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Tambahkan kecap manis. tambahkan potongan telur rebus. siram dengan kuah panas. seduh 1 btg daun bawang. iris halus 2 siung bawang putih. aduk hingga layu dan bumbu meresap. tutup wajan. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum.rebus potong-potong air daging sapi. daun bawang dan garam. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . tomat dan taoge. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. seduh 50 gr taoge. Angkat. masukkan kulit udang. 4.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 .

kecilkan api. Sawi hijau direbus. kecap manis. aduk rata. kecap asin. Toge direbus. mie sayuran. Masukkan jamur. 2. garam dan merica. Tuang air. ayam suir. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Jahe 2 cm. Tata pelengkap di mangkuk. 3. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. angkat ayam suir-suir. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan merica. Masak sampai diidh tambahkan garam. merica. kecap asin. Sajikan segera. beri kuah jamur. 3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Cara memasak: 1. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. 2. masak sampai matang dan kuah mengental. 4. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Daun bawang potong halus. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. 100 . Untuk 2 orang. masukkan kedalam kaldu. taburi bawang goreng dan daun bawang. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Bawang merah goreng. merica. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Kecap asin 3 sdm Garam.Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih. didihkan kembali tambahkan jamur. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. aduk hingga matang lalu angkat. Ikat dengan benang. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. aduk hingga berubah warna. tahu dan cuciwis. kecilkan api. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Buang lemaknya. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. tetelan. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. 4. haluskan taoco. 3. Untuk 3 orang. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk dengan campuran ramen hingga rata. aduk hingga berubah warna. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. cincang halus daging has dalam. siram dengan kuah panas. rebus sampai matang telur. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. 2. 2. Untuk 3 orang. cincang halus daun bawang. potong kotak 2 cm daun bawang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Tumis bawang putih hingga harum. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Tuang kaldu. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. campuran kayumanis. Cara Membuat: 1. cincang 1 btg daun bawang. 4. Didihkan air. aduk rata. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. aduk hingga berubah warna. masak selama 1 jam. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. iris tipis kacang tanah kupas. tambahkan udang. masukkan daging. gula dan garam. rebus sampai matang.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. 5. masukkan daging. didihkan. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. tambahkan kecap asin. 2. Masukkan tahu dan daun bawang. masukkan tulang. kocok lepas cabai merah. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. 3. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Masukkan ramen. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. tambahkan potongan daging. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. tambahkan pekak. Sajikan dengan taburan sisa kacang. aduk sambil dituangkan campuran saus. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Tambahkan cabai. lap hingga kering. Masukkan kecap ikan. aduk rata.

potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. daging sukiyaki. 2. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Tambahkan nouc cham. bumbu dalam kain dan tetelannya. siram dengan kaldu panas. aduk hingga berbutir-butir. Menjelang diangkat .3. 3. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Untuk 4 orang. aduk rata. Untuk 3 orang. taburkan tahu. Buang tulang . Tata ramen di mangkuk. 4. kecap asin dan ramen. aduk hingga layu. 105 . didihkan hingga harum. potong-potong Cara Membuat: 1. potong kotak 1 cm. saring. Tambahkan telur. aduk rata. daun ketumbar dan akar ketumbar. 4. taburkan daun bawang. ketimun dan cabai hijau. rebus sampai matang. garam dan daging sukiyaki. aduk. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Tumis bawang bombai sampai harum. angkat. kecap manis. saus cabai dan cabai iris. Masukkan merica bubuk. masukkan tomat. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. cincang halus 1 bh tomat. Tambahkan saus sambal. iris tipis 2 bh cabai hijau. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. taburkan daun bawang.

Aduk hingga layu dan sambal matang. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. dan bertutup. bawang merah. kering. bawang putih. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. cabe rawit. sajikan. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. lalu masukkan campuran cabai giling. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. sampai minyaknya berubah jadi merah. iris halus cabai rawit merah. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Haluskan lalu masukkan kemiri. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. buang tulang daunnya. Catatan : 1. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. Goreng cabe merah. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Simpan dalam wadah bersih. tomat. potong per buah dibagi lima. 2. dinginkan. sajikan. ukuran sedang. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. tomat n terasi mpe mateng. dan terasi mpe mateng. buang tangkainya Caranya: 1. tumbuk halus. bawang putih. masukkan garem n gula merah. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop.5 Tomat merah matang. bawang merah. garam. aduk dalam wajan sebentar.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. 2. aduk terus sampai matang. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. tumis bumbu halus hingga wangi. cabe rawit. * Angkat. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 .25 cm 3. Haluskan mpe lembut bersama kencur. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan.

Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. tumis cabai hijau tumbuk. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. . * Tuangi larutan maizena. . iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Masukkan teri . dan garam. cincang kasar petai. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. . tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. * Masukkan petai dan santan. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.Garam 3/4 sdt. .Vetsin 1/2 stt. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. gula pasir. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.(Jgn terlalu besar). seduh air mendidih. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. ambil bagian yang putih. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. aduk cepat hingga rata. Angkat. * Panaskan minyak. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. haluskan kembali tambahkan terasi. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.Tomat 1/2 butir. masak hingga kental. cincang halus bawang Bombay. . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Angkat. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .Jeruk Limau 1 butir .(diambil airnya).Cabe Merah Keriting + 10 buah. sayur asem dll. * Perciki air jeruk nipis. Angkat. cincang halus tomat merah. Sajikan. aduk rata. kupas.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Aduk hingga mendidih. sajikan. kupas. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Sajikan. . Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin.Cabe Rawit Merah 5 buah. aduk hingga harum. aduk rata. larutkan dengan sedikit air Bumbu. aduk rata. aduk hingga kental.Sejumput gula pasir (bila suka). setelah halus masukan tomat. 107 . haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Sajikan.

108 . sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan. sangrai.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

sisihkan. masukkan udang dan ayam. angkat. sisihkan. masak hingga ayam matang. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis 100 gr buncis muda. tambahkan daun bayam. aduk. lada dan kecap ikan. tumisan ayam udang. Lalu masukkan nasi. aduk rata: 5 bh cabai rawit. diamkan selama 1 jam. masak hingga matang. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. aduk. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. 4. kupas. masak hingga berubah warna. iris tipis 2 siung bawang putih. kupas 100 gr daging ayam. aduk rata. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. cincang 2 bh bawang merah. masak sebentar. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. tambahkan daun ketumbar. sajikan. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. tuang telur kocok. 4. cincang 100 gr daun bayam. aduk-aduk hingga matang. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. Tambahkan minyak. 3. potong 2 cm 100 gr wortel. aduk. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. angkat. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. angkat. aduk rata. masak hingga mendidih. Masukkan nasi dan bawang putih cincang.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. 2. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. 3. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. telur dan kecap. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. buncis dan wortel. ratakan. cincang 1 bh jeruk nipis. ambil airnya 1 btg daun bawang. sisihkan. memarkan 109 . iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. angkat. Panaskan minyak. 2. Rebus air bersama daging ayam. 3. Masukkan cabai. 2. garam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. cincang 1 bh cabai merah. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu.

lada dan kunyit. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. rebus. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Tuang air. garam. kecilkan api masak hingga matang. masak hingga matang. angkat. kupas. tiriskan. ratakan. Buat saus: campur air asam. tuang 100 ml saus. aduk rata.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. tepung beras. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. rebus hingga kental. tiriskan daging sapi. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Panaskan minyak. Tambahkan daun bawang. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . sisihkan. tumis bawang putih hingga harum. aduk rata. simpan lemari pendingin. panaskan kembali. kukus sebentar. kupas. angkat. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. masukkan kecap ikan. tambahkan telur kocok. aduk rata: 50 gr lobak. ratakan. 3. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. angkat. Untuk 8 orang 2. masak hingga mendidih. 4. 2. lada hitam dan garam. air dan kecap ikan aduk rata. aduk cepat. Campur tepung terigu. iris panjang 50 gr daun bawang. ratakan. cincang ebi kacang tanah. potong tipis udang. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. aduk hingga kental. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Panaskan minyak. dinginkan. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. angkat. bawang putih. angkat. goreng hingga matang. 2. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. ambil adonan satu sendok sayur. angkat. 3. masukkan ebi dan acar lobak. haluskan makan gula pasir cabai merah. masukkan bawang bombai. aduk agar tidak menggumpal. 3. gula palem. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Masukkan kwetiau. taruh satu ekor udang. daun bawang dan jagung manis. Masukkan dalam wadah tertutup. angkat. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1.

aduk hingga rata. aduk hingga rata. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. sajikan. 111 . simpan di dalam kulkas selama 1 malam. tiriskan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. iris tipis daun kucai. Bumbu: campur semua bahan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). beri sedikit air. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. potong bentuk korek api daun bawang.

Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Tuangkan sebagian adonan telur. masukkan cabai. Masak hingga mendidih. untuk menumis bawang putih. cincang bawang putih. potong 4 cm. balikkan. udang. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Tuangi larutan kanji. Aduk sebentar. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. kupas. iris bentuk batang korek api daun bawang. Setelah bagian bawahnya matang. seduh air mendidih. Didihkan. gula pasir dan larutan kanji. Masukkan sayuran yang lain. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. aduk rata. cincang cabai merah besar. Angkat. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangi Sausnya. Saus : Panaskan margarin. Taruh dadar di piring saji. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Kocok telur bersama bawang putih. 3. 5. Angkat dan tiriskan. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Masukkan udang. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. garam. Taruh dadar dalam piring saji. iris tipis panjang 3 cm jahe. 4. aduk hingga mengental. iris tipis panjang wortel. tumis bawang putih hingga harum. 4. cincang halus bawang Bombay. Tuangkan saus panas ke atasnya. iris tipis melintang kapri buncis. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. cincang 75 g udang. memarkan cabai merah. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. 2. 3. Dinginkan. buang bijinya. 2. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. garam dan merica hingga berbuih. taburi kacang polong. cuka. Angkat.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Panaskan 1 sdm minyak. cincang halus udang kupas. aduk hingga layu. 6. aduk hingga rata. potong melintang jagung muda/utri 112 . Angkat dan sisihkan. aduk hingga kental. masak hingga matang kedua sisinya. Angkat. masukkan air dan kaldu blok. Kocok telur. buang bijinya. dan merica. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Panaskan wajan dadar. dan daging kepiting. beri sedikit minyak. Panaskan margarin hingga leleh. potong sebesar batang korek api daun. 3. garam. aduk hingga berubah warna. 4. 2. jahe. wortel dan daun bawang. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Masukkan bawang bombai. iris tipis memanjang wortel. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Saus: 1. tambahkan saus tomat. Tambahkan bumbu dan air.

potong2 3 buah bakso sapi. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. masukkan daging. cuci. Ambil 2 lbr daun bambu. aduk rata 6. tutup dengan isi dan nasi aron. Masukan tomat. tiriskan 2. rebus hingga setengah matang (aron). kupas 2 batang bawang daun. jahe. masak hingga agak kering. 4. minyak ikan. aduk sampai layu 7. lada. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. 3. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. aduk 4. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. rebus. dan garam. garam.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. rendam dalam air panas. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. masukkan beras dan garam. angkat. Didihkan air. potong2. dan telur. ikat dengan tali rafia. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . gula pasir. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. sosis. iris 10 butir telur puyuh. aduk. Masukan air dan sayur sulit layu. angkat 2. Masukan suas tiram. bakso. Angkat. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. beri isi dan telur asin. daun bawang dan tuang air. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. rendam 1 jam air garam daun bambu. Tuangi larutan maizena. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. bentuk selongsong segitiga. kupas. iris 3 buah bakso ikan. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. merica. aduk cepat 8. tumis bawang bombai hingga harum. taruh 1 sdm nasi aron. kecap manis. Bungkus bentuk segitiga. Tambahkan saus tiram. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. masak hingga berubah warna. tiriskan 2 batang sosis. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena.

hanya dagingnya saja. cincang halus 2 sdm ebi. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Sehabis pempek mengapung direbus. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Air dingin matang 6. gula merah dan air di atas api sedang. asam jawa. 6. lalu goreng atau siap dimakan. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 2. TIPS: Makin segar ikan. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. masukkan bumbu halus. Simpan dalam lemari es. tergantung mau banyak sagu atau tidak). 3. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Yang patut diingat. 7. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. dapat membuat pempek isi telor mentah. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. rendam air panas hingga lunak. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. saring. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Cara membuatnya: 1. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Gunakan keesokan harinya. didihkan kembali lalu angkat. Masukkan bawang putih. 3.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 8. 4. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. tiris. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 114 . Cara membuatnya: 1. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Setelah gula larut. 5. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 3. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. ebi. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Biasanya. angkat. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). semakin banyak cairan (air). 2. air lalu saring. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Didihkan lagi. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. angkat. Aduk sampai lengket. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 9. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. dan garam. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. bila kebanyakan air. Didihkan gula aren (merah). Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. tiriskan. dihaluskan (tergantung selera pedas). Masukkan air es. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Bila takaran tepat. 2. hasilnya jadi makin kenyal. kulit dan durinya dibuang. Bila sudah terbiasa. Cara membuat : 1. cabe rawit dan garam. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. 10. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. masak hingga tidak bau langu. makin baik hasil pempek yang Anda buat.

masukkan telur. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. aduk rata. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Sementara itu panaskan mentega. Untuk 20 buah. Aduk daging ikan.bumbu hingga layu. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. putih telur. aduk rata. gula dan penyedap. didihkan. Ambil sesendok adonan. dan tepung sagu. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. angkat. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. ikan. Buat cuko: rebus air. dinginkan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. a. dinginkan. dikocok lepas 6. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. 4. 115 . pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. garam. dan bawang goreng. Angkat. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. garam. Panaskan kaldu. 2. 3. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. cuko dan taburan ebi. sendokkan. saring. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. asam jawa dan gula merah sampai larut. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Campur udang. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. tambahkan biang. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. saring tambahkan bahan lainnya. aduk rata. daun bawang. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. ketimun. potong-potong * 5 batang daun bawang. tumis bumbu . rebus dalam air mendidih sampai terapung. 2. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. dinginkan 5. angkat. sajikan dengan mi. kupas. b. potong-potong.

2 buah cabai merah. gulung dengan selembar daun pisang. bawang merah. 3. gula. Campur daging ikan. dan 5 buah cabai rawit. semat ujung2nya.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Ambil 125 gr adonan pempek. Panaskan minyak goreng yang banyak. merica. 2. rebus hingga mengapung. Pelengkap : 100 gr mentimun. tambahkan sedikit minyak goreng. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. tuang ke dalam kantung pempek. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Segera masukkan ke dalam air mendidih. garam dan air. Ambil 1-2 sdm adonan. aduk rata. 3. 2. aduk rata. 4. masukkan pempek. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Hidangkan dengan sambal kacang. sajikan dengan cuko. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. irisan ketimun. 2. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. gula. Potong-potong selagi panas. kuning telur. 25 gram kacang goreng. 3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 5. 2. dan cuka menurut selera _. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Angkat. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. siram air dingin. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. tiriskan. Panggang diatas bara api sampai matang. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. bentuk seperti cawan / kantung. 3. campur dengan 100 cc air matang. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. garam. gula dan santan jadi satu. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. dan mi. Didihkan air. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Tiriskan dan angin-anginkan. 4. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. garam. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Sajikan dengan cuko. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gula pasir. tepung tapioka. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Aduk ikan. Goreng hingga kekuningan. tumbuk. Penyajiannya juga bersama cuko. iris kecil-kecil 25 gr ebi.

Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). 2. Sajikan hangat dengan saus cuko. Kentalkan dengan air maizena. Rebus sampai matang lalu dinginkan. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. lalu tambahkan pepaya dan touge. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Tumis bumbu halus sampai harum. 3.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. untuk 20 buah 117 . Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Aduk sampai tumisan matang.

Rasanya luar biasa gurih. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Ambil selembar kulit siomay. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . gula pasir. ambil sedikit adonan. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 5. 4. 8. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Angkat. 6. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. sajikan hangat. Waktu menggoreng. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. minyak wijen. tepung kanji. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. siap pakai telur ayam. garam dan air. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 2. Taburi atasnya dengan telur.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. isi dengan adonan isi. kecap manis dan jeruk purut. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. garam dan rajangan daun bawang. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. parut merica bubuk putih telur ayam. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. cuka. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Kocok telur. dicincang 100 gram daging ayam. Bagi adonan menjadi 20 bagian. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Cara membuat: 1. 5. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. 4. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit.dipotong-potong dan digoreng. Untuk pangsit. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 2. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. 6. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 3. 3. 7.

2. aduk rata. tauge. oncom. daun bawang. daun bawang. Buat isi: panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. Penyajian: siapkan piring saji. rebus hingga mendidih. masak hingga kering. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Buang buntut tauge. beri mi. taruh ketupat yang sudah dipotong. tambahkan air dan garam. masukkan ayam dan udang. aduk-aduk. Siram mi dengan air panas. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . masukkan kecap manis. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. angkat. tiriskan. 3. Hidangkan. kecap manis. Tuangi air. angkat. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. 4. Panaskan minyak. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. 4. aduk. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. masukkan tomat. Buat saus: panaskan minyak. tumis bumbu halus sampai harum. masukkan air jeruk limau. Ambil selembar kulit lumpia.3-4 bh jeruk limau. Kuah oncom: panaskan minyak. Untuk 6 orang Acar. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. tauge. masak hingga kering. Tambahkan rebung. tauco. kucai. angkat. masak hingga mendidih dan kental. aduk. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Angkat. Masukkan telur kocok. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga layu. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. beri 1 sdm adonan isi. siram kuah tauco. masukkan larutan tepung sagu. aduk rata. aduk sampai berubah warna. garam dan lada. dinginkan. 3. 2. masak hingga cukup matang.

Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. tutup dengan bahan isi. Lalu diamkan selama 10 menit. Potong -potong sajikan. gula pasir dan bread improver. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. tambahkan kailan. didihkan kembali. iris halus telur. Dimakan dengan nasi panas mengepul. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Rasanya pastilah gurih dan sedap. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. tambahkan margarin. Giling adonan hingga tipis. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. ragi instan. giling setebal 1/2 cm. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. aduk hingga rata. aduk rata.Campur tepung terigu. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Cara membuat: 1. hm. Tiriskan.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Isi: campur semua bahan isi . Didihkan bawang putih. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. uleni kembali hingga kalis. Lakukan sebanyak 3 kali. sajikan hangat bersama pelengkapnya. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. beri telur rebus. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. air es dan garam. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Angkat. Kuah: 1. 3. isi bagian tengah dengan bahan isi. nikmat! 5. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. lalu buat kepang. rendam dalam air. 2. 4. Gulung hingga rapi. 2. Oles pastry dengan telur. Tuangi kuah dan sawinya. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. 120 . lipat lembaran ke kiri dan kanan. letakkan pastry margarin di tengahnya. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 2. bungkus seperti amplop. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Masukkan telur. uleni hingga rata. selama 45 menit. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. parut daun bawang. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Bahan: 12 lembar kulit pangsit.

buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . bawang putih. Bungkus tum. daun salam. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. daun salam. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. cabai iris dan daun jeruk. taburkan daun bawang. iris tipis 2 btg serai. iris tipis 1 bh cabai merah. bungkus tum. aduk rata. Untuk 4 orang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. jahe dan serai. 2. iris tipis. 3. atau dibungkus daun pisang. bawang merah. Sendokkan ke daun pisang. 4. masak sampai matang. Tambahkan bumbu halus. sama nikmatnya. semat dengan lidi. Cara membuat : 1. ratakan. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. masukkan daun salam. iris tipis 2 siung bawang putih. Sendokkan ke daun pisang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. masukkan cabai rawit. 3. Dimasak di atas pinggan tahan panas. 2. Untuk 6 bungkus. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. irisan jahe dan serai. Aduk santan dan telur asin. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe.

122 .

Masukan gula. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. 4. Siap untuk digunakan. 6. 2. 2. Siap untuk digunakan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan. 3. 3. angkat dan dinginkan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 2. 4. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Tumis hingga harum dan matang. aduk hingga gula larut. 5. Cara membuat: 1. hingga halus benar. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 4. Tambahkan gula pasir. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Aduk sebentar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat. 2. tumis sebentar. dinginkan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 7. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 3. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. Simpan dalam lemari es. 3. Blender hingga halus benar. angkat. Panaskan minyak. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. dinginkan. 123 .

Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. masukkan telur ke dalamnya. Isi : mentega. keju atau durian dan susu kental manis. taburkan isian menurut selera. Masukkan telur. diamkan hingga bersarang. baking powder. sampai gula larut. Kocok air bersama telur. 3. buat lubang ditengahnya. keju. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. 6.lobang baru tutup. Jika sudah lobang. diamkan selama 1 jam. 2. vanili dan gula pasir. kupas. 4. gula pasir. aduk rata. garam dan soda kue. Campur bahan yang kering-kering 2. 124 . mesyes. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. aduk rata 3. Campur tepung dan gula. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Disusul dengan susu kental manis. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Olesi dengan mentega. masukkan ragi instant. sangrai. tuangkan adonan. masukkan soda kue. aduk sampai larut dan berbuih. aduk rata. Tuangi susu hangat. susu bubuk. Diamkan adonan hingga mengembang. Lipat martabak menjadi 2. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. sisihkan. matang dasarnya balik angkat. Cara membuat : 1. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. 5. kira-kira 2 jam 5. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 4. Uleni sambil dituangkan larutan santan. 3. potong menurut selera. cincang Wijen. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Sesuai dengan selera. Panaskan wajan anti lengket. potong-potong dan sajikan. kacang tanah. 2. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Tutup dengan lap 4.

kukus ketan sampai matang selama 30 menit. suwir-suwir halus. tiriskan. Panaskan dandang. Panaskan minyak. angkat dan sisihkan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. bungkus dan sajikan. masak hingga agak kering. aduk. Buat dadar: campur tepung. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 5. dan air. masukkan ketan. dinginkan. angkat. dan serai. aduk rata. kukus selama 20 menit. taruh ketan diatasnya. masukkan ayam. garam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Angkat. 3. ratakan tuangkan isian. 2. Ambil 50 gr ketan. tumis bumbu halus sampai harum. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. dan daun pandan sampai mendidih. 2. pulung sambil dipadatkan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 4. garam. masukkan santan ayam. sisihkan. buat dadar tipis. angkat. Rebus santan bersama daun salam. serai dan garam. Ketan rendam selama 2 jam. 4. telur. Kukus ketan hingga matang. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. Masukkan dalam dandang kembali. 6. masak sampai santan meresap angkat. tuangkan setengah bagian ketan. sangrai 1 sdm ketumbar. isi dengan ayam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. daun salam. angkat. Ambil satu lembar dadar. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. angkat. Tuang santan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. sisihkan. 5. angkat. pipihkan. lipat bungkus amplop. masukkan ketan. cuci bersih. Masak santan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 3. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. aduk. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih.

daun jeruk. Bagi menjadi 2 bagian. angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 6. 4. masukkan tuna. angkat dan sajikan. pandan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. ratakan dan padatkan. angkat. Siapkan cetakan lemper. cuci bersih. angkat. serai dan garam. 4. serai. ratakan dan padatkan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Ketan rendam selama 2 jam. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. tuangkan isian. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. bungkus. Kukus ketan hingga matang. ratakan. 2.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. salam. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 5. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . 3. cuci bersih. kukus sebentar. 6. Rebus santan bersama daun salam. Kukus ketan hingga matang. 3. angkat dan sajikan. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 2. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. 5. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Ketan rendam selama 2 jam. Tuangkan setengah bagian ketan. tambahkan daun kemangi. angkat. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. serai dan garam. angkat. angkat. aduk rata. Rebus santan bersama daun salam. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. tuangkan setengah bagian ketan.

masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 127 . ketumbar. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. seperti bubur. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Tiriskan. kunyit. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. kentang. Potong daging setebal 1 inch. d. lalu cuci dengan air sampai bersih. Menghidangkannya: 1. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. dihaluskan 2. lalu potong" kecil. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 3. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. daging goreng yang sudah dipotong tipis. masak sampai mendidih. gerus bawang merah. 3. sisihkan. terus direbus sampai kental. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 2. kemudian angkat. potong kecil2 1 bungkus soun. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. sesudah santan mendidih. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 5. dan tusuk dgn lidi sate. jahe. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang.kunyit. 4. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 2. lengkuas. Daun jeruk. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. rendam air panas sebentar daun seledri. 4. Diamkan selama kira-kira 5 menit. sereh. Angkat daging.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 4. kecuali lengkuas. Jahe. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. 3. jinten. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Atur soun. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. berbentuk persegi 4 x 4 cm.jeruk. 6. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. Menghidangkannya: 1. tambahkan asam kandis. Daging Cabe Merica. junyit. Semua bumbu. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). 2. Cara membuat: 1. lengkuas. dan potongan otak. dan garam secukupnya. & d. sampai matang 3. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 5.

Angkat dan dinginkan. 4. laos. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. santan. 3. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 3. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. ASAM PADEH Bahan: 0. galangal powder. bawang merah. 3. tomat. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 1 sdm garlic powder. krn udaranya kering). Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Gerus cabe merah. 3 bh d. 1 sdm onion powder. 1 bh nangka muda. 6. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 2 sdm cabe giling. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Daging sedikit lebih lama. 1 sdm paprika. masing" sebesar ibu jari. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. daun jeruk.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 2. 5. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 2. 5. 1 kaleng santan. Campur daging. garam dan tomat kasar-kasar. atau ait jeruk. 4. 1 sdm ginger powder. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 2 cangkir air. Cabe. Angkat. daun kunyit. Cara membuatnya : 1.jeruk. Kemudian masukkan kedalam panci. 4. 8. kalau memakai ikan asam jawa. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 2. 5 garlic 5 onion. aduk sampai rata. onion. jahe. 7.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . sepotong lemon grass. 2. Irisan bawang merah sweet basil atau basil.

Cara membuatnya : 1. Bawah putih di giling kasar saja. 2. Beri garam secukupnya. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 8. 6. 4. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 7. Jahe & dan laos digiling halus. setelah itu masukkan cabe giling. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 3. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 5. jahe & laos.

tiriskan 100 gr kangkung. rebus sebentar. kentang. 2. timun dan juhi. bakar hingga kering. beri emping. 2. susun dalam piring saji. Menghidangkannya: siapkan piring saji. angkat. 3. goreng 6 bh cabai merah. Sajikan. 3. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. taruh daun selada. Tuang bumbu di atasnya. kukus. goreng 150 gr juhi. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. iris tipis 100 gr timun. Bumbu: haluskan kacang tanah. tiriskan. goreng 4 bh cabai rawit.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Kupas semua buah. mi. Sajikan buah dan bumbunya. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. goreng 130 . tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. angkat. gula. angkat. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. rendam air panas. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. garam dan air. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. tambahkan cuka. campur dengan bumbu halus. aduk hingga semua bahan larut. garam. iris tipis. cabai rawit. Siapkan semua bahan. kupas. 2. tambahkan air aduk rata. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Haluskan cabai merah. terasi. ulek rata. cuci bersih. Goreng cingur hingga kering. Sisihkan. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. rebus hingga empuk. seduh air mendidih. tahu. Campur semua bahan yang dihaluskan. rebus sebentar. angkat. potong 4 cm rebus sebentar. angkat. Bersihkan cingur sapi. tiriskan. setelah halus masukkan gula merah dan air asem.

tiriskan. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. rendam air panas. tambahkan cuka masak. tiriskan mentimun. kukus. Angkat. Penyajian: siapkan mangkuk. taburi dengan kacang tanah. 3. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. mentimun. siram dengan bumbu. soun. garam. jerang di atas api hingga mendidih. bengkuang. 2. tambahkan bumbu halus. Penyajian: atur mie. Masukkan bumbu halus. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Sajikan. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. potong melintang tipis daging mangga. haluskan SERBA PUDDING 131 . mentimun. siram dengan bumbu. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. 4. gula pasir. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga bumbu matang. dinginkan. tiriskan kentang.3. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. kangkung. iris tipis papaya mengkel. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. kentang. Setelah bumbu dingin. gula dan air matang. Sebelum disajikan. aduk rata. taoge. rendam dalam air panas. 2. Kuah: haluskan cabai merah. kecap manis. tahu. Didihkan kembali air gula. beri keripik singkong. iris tipis nanas. Sajikan segera. tuang kuah yang sudah dingin. Angkat. Siapkan piring saji. cabai rawit. potongan tempe. taruh taoge. timun. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. iris tipis kacang tanah. Kuah: campur bumbu halus. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. masak hingga bumbu matang. dalam mangkuk. seduh air panas. soun. Sajikan segera. tahu. campur air. iris dadu kecil taoge. aduk rata. dinginkan. angkat. kacang panjang. 2. cuka. saring. tuangkan kuah. aduk rata. iris tipis bengkuang. terasi dan asam jawa. 4. 3. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. masukkan daun selada.

Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. dan es batu. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. tepung kanji. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. tepung hunkwee hingga rata. Sajikan puding dengan saus. 4. angkat. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. agar tidak lengket. dinginkan. 5. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. tuang santan dan sirup cocopandan. Untuk 4 gelas. Untuk 6 buah. 3. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Campur tepung beras. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. peras airnya. aduk rata. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. air soda. aduk jangan sampai berbutir. Masukkan jahe parut dan madu. 2. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. tuang air. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. 3. Kukus hingga matang. 4. aduk rata. Tuang di atas cetakan cendol. Kocok mentega. 2. Saus: campur semua bahan saus. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . simpan dalam lemari pendingin. 3. rebus hingga mendidih. Susun cendol. angkat. aduk. es serut. sajikan. gula pasir hingga putih. Lakukan hingga adonan habis. angkat. Cara Membuat: 1.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. aduk rata. Tuang air mendidih. jerang di atas api kecil hingga kental. 2. satukan. beri air dingin bagian bawah. aduk rata.

2. aduk rata. masukkan bawang bombay. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. tumis kembali. lada bubuk. tumis bawang putih hingga harum.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu.3 bh kemiri. masukkan telur. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. kecap inggris. 2. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Tuang air. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Panaskan minyak. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. tumis bumbu halus hingga harum. daun salam. garam dan tomat. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. masukan kecap manis. sajikan.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. saus tomat. 3. sisihkan. Masukkan dalam oven. masukkan air.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Campur tape singkong dan santan. garam dan gula pasir. ya. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Untuk 10 Orang. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. masak hingga mendidih. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. pala. sisihkan. 3. membawa bekal apa. taburkan almon diatasnya.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. angkat. masak hingga bumbu meresap. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. aduk rata. Pasti acara liburan semakin berkesan. 4. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. kocok kembali hingga larut. kupas bersih. angkat. angkat. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Rebus telur hingga matang.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukkan 1. tapioca. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Didihkan air. 3. baru dipotong-2. Hilangkan uap panasnya. aduk rata. Kukus lagi 5 menit.mengeras bagian luarnya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Masukkan lapisan ke 2 nya. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.diaduk. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. masukan margarine dan gula pasir. aduk hingga menjadi adonan yang kental. beri satu kismis dan panggang hingga matang. tidak terlalu kental. olesi dengan margarine. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kukus dalam dandang kukusan. Saring.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .gula pasir. begitu seterusnya sampai adonan habis.kukus sampai mengkilat & bening. angkat. 2. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. 4. Kalo susah motongnya. masukan telur. Biang Aci. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Setelah tercampur rata. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Kukus kembali sekitar 5 menit. Loyang / Cetakan diolesi minyak. simpan di alas yg telah diolesi minyak . angkat. Seudah panas loyangnya.5 centong adonan. Beri vanilli bubuk. masukan masukan tepung terigu.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.

Lalu matiin apinya.Dinginkan.campurin.daun pandan. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.sedang. masukkan santan.garam. Lalu saring. Seudah 1 lapis matang. Seudah semuanya matang.garam & santan kentalnya.maka tambahkan santannya. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Masukkan santan cair hangat. Daun pisang yg dipakai 2 buah.blender sampai halus. Daun pisang pakai 2. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).masukkan aci. Dan bungkus dengan daun pisang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.tepung aci. Sampai agak dingin. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.karena kalo belum matang sudah ditimpah. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Tepung beras. Lalu masak pakai api kecil .jadi kuat.aduk sampai rata. 138 . Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. vanelli. lalu masak diatas api sampai matang.cek kekerasan nya pakai tangan.dimasak sampai mendidih.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Kalo menggerindil saring adonannya. Tengahnya diberi pisang. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Tepung beras.Aduk rata. daun jeruk purut . Simpannya berbalikan. Aduk rata. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). aduk rata. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. kukus 15 menit. maka semua lapisan akan susah untuk matang.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . tambah air kapur sirih. aduk rata. whittening dan gula diaduk. Yang bolak balik atasnya. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Masukkan aci dan santan kental. Gabung dengan 1 bagian yg putih.

Olesi Teflon dengan minyak goreng. Masukkan pandan pasta. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.bikin dadar. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.lalu panaskan sampai panas sekali.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.lalu simpan pisangnya.garam. Masukkan santan kental sedikit-2.tepung aci.telur. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Lalu saring. sesudah matang baru dibalikkin lagi.tepung beras. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Tuang adonan ke atasnya. aci.semua diaduk jadi 1.garam.air kapur sirih.beri santan sedikit saja.santan. Kukus sampai matang.gula pasir. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. aduk rata. Bungkusnya dibalikkin . Kalo ketebalan. Dinginkan. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.gula.air daun suji. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.dicampur jadi 1. tepung aci. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.lalu saring. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Lalu saring.garam.dicampur jadi 1. aduk rata. 139 . Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.

3. Simpan dalam minyak dingin.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. dan garam sambil diaduk. Lalu dibentuk lonjong.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. kanji. Kukus selama 5 menit. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. goreng sampai matang.atau pasta coklat. ke medium apinya. Tuang dua sendok sayur adonan putih.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.aduk sampai kering. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. 4. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.. Lalu seudah abis adonan. sebelum adonan dibagi dua. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. bisa dikasih air panas sedikit saja. Lalu bentuk bulat-2. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Diamkan adonan 30 menit. daun pandan.. Angkat lalu saring. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.supaya dadarnya berpori besar-2. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. CATATAN : Kelapa parut.. Didihkan santan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Campurkan tepung beras.tepung ketan. Dinginkan. dan gula pasir.garam. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Kalau dirasa terlalu kental.. 5. 2. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 .

dinginkan. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. 3.. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. lalu buka pembungkusnya. 9.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak..Rebus santan. saring.. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Siapkan kukusan. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. dinginkan. santan cair. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. dan campuran air daun suji tadi. Campur tepung beras.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. air daun suji. kukus 10 menit. 11. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi... aduk rata. kukus 5 menit. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Tuangi santan sedikit demi sedikit. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. dipotong biasa juga okeeeyyyy.. potong-potong. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. garam. Campur tepung beras.. sajikan. tepung kanji dan gula. dinginkan. aduk rata. aduk rata. lapis berasnya harus rada dingin dulu. garam.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. 5. kukus. 4. kukus 5 menit. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.. 10. aduk terus sampai mendidih. 141 . gula. 7. kupas · 10 lembar daun suji 1. Terakhir kukus kembali 30 menit. lalu masukkan air. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. 8.Masukkan kelapa muda. Begitu seterusnya sampai adonan habis. 2. ulangi hingga bahan habis. sisihkan. angkat. 4. gula pasir. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Kalau mau memotong. Peras dan ambil airnya. aduk rata. Angkat dan dinginkan. angkat. sebagian diberi pasta cokelat. kalau sudah dingin. 6.. panaskan sampai beruap. 3. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. peras. Diamkan sampai hangat. tambahkan air) 2. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Rebus santan. Kukus hingga matang. atau dilapisi plastik. tipiskan hingga 1/2 cm.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. daun pandan. Bagi adonan menjadi 2.

2. Aduk rata.Setelah dingin. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . bentu memanjang. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Masukkan telur ayam. Tambahkan tepung terigu. 4. kocok hingga rata. Pipihkan. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Ambil setengah sendok makan adonan. 2. 3. Masukkan havermut. Uleni hingga kalis 2. Untuk 12 potong. 3. aduk hingga rata. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. potong-potong. dan garam. potong panjang 1x10 cm. Oven hingga matang. 5. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. garam. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Taruh di loyang datar. madu dan telur hingga lembut. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. dan air. Bulatkan kembali.5. Aduk rata. sebelum dihidangkan. 3. Masukkan emping jagung. 4. Campur tepung bersama gula dan mentega. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Angkat dan dinginkan. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Olesi dengan kuning telur kocok. 5. ceri merah dan ceri hijau. potong kecil 50 gram ceri hijau. isi dengan sedikit adonan nanas. Kocok mentega bersama gula. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Cara membuat nastar : 1.

7. Tambahkan cokelat pasta. 4. Ayakkan tepung terigu. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Oven sampai matang. Aduk pelan dengan spatula. kuning telur. baking powder. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. tambahkan 1/3 bagian putih telur. 2. 6. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Masukkan keju edamer. Oven sampai matang. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 3. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. maizena. Oven sampai matang. 8. 5. * Masukkan campuran tepung. 3. dan susu bubuk. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. 2. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Setelah rata. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Angkat dan dinginkan. dan garam sambil diaduk rata. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata.6. cokelat bubuk. Angkat dan dinginkan. * Masukkan gula bubuk. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Taburkan keju cheddar parut. Sisihkan 2. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. 143 . maizena dan baking powder. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Buat marzipan. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Aduk rata. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. tepung gula. Campur kacang mete. dan esens almon. Kocok mentega. Aduk rata. putih telur. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Masukkan tepung. keju parut. dan gula halus sampai menjadi krim. Ambil seperlima adonan.

sangrai. Siapkan permukaan datar lebar. tempatkan di loyang kue kering. Pulung adonan sebesar pensil. atau keju apel. Namun bagi yang diluar negeri. Cara Mengolah : 1. Angkat. telur. 4. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. aduk rata. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Ambil adonan. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. aduk rata. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . lalu uleni sampai kalis. 2. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. supaya tidak melekat satu sama lain. Bubuhi satu buah irisan keju. dan 1/4 garam. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. atau keju bola. * Masukkan kismis dan kacang tanah. kocok hingga lembut. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8.* Masukkan corn flakes. Goreng hingga cokelat kekuningan. Campur semua bahan jadi satu. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. yang menemukan berbagai macam jenis keju.5 x . dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. iris tipis . Panaskan oven 375F 7. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. alasi dengan plastik 4. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. lalu potong serong sekitar 1 cm. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut. * Sendoki adonan. 50 gr keju tua. * Kocok margarine hingga putih mengembang. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Angkat. * Masukkan telur. masukkan gula palem. ulas tipis dengan merah kuning 9. 3. Kocok mentega. susu dan vanilli. bumbu spekoek. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3.

Panaskan oven 375 F 5. Masukan mentega. gula halus. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk sampe bisa dipulung 3. tiriskan. Angkat. dan air. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. telur. malah kuenya akan gagal. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. tekan2.5 cm 6. Masukan telur. Angkat. Oven sampe hampir kekuningan 7. Lelehkan mentega. aduk sampe kalis 4. kocok dengan kecepatan tinggi 3. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. garam. aduk rata 3. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Masukan tepung terigu dan kacang. vanilla. Kocok mentega. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. cincang gula tepung. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. kaldu sapi. ayak 2 butir telur. Ambil 1 sdt adonan. ambil adonan sebesar ibu jari 5. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . secukupnya Proses 1. Oven sampai kekuningan 8.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Gulingkan pada gula tepung. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Siapkan garpu. tepung kanji. dinginkan 9. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdm adonan. tekan2 adonan pada punggung garpu. Campur tepung terigu. Angkat. Masukan oatmeal dan terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. ayak 100 gr tepung kanji. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

kaldu sapi. Taburi dengan almond iris 149 . tuang ke dalam wadah sedang 2. Tusuk dengan lidi. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Panaskan oven 375 F 5. tekan2 adonan pada punggung garpu. dan air. tekan2. Oven sampe hampir kekuningan 7. Angkat. dan vanila dengan api kecil. Lelehkan mentega. jangan lama2 4. tepung kanji. Masukan tepung terigu dan kacang. sampai hangat kuku 2. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Lelehkan mentega. Tuang ke dalam wadah sedang. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. dan coklat cincang. Angkat. akan memberikan wangi yang khas dan enak.dengan kecepatan tinggi 2. aduk rata 4. Tuang ke dalam loyang brownies 6. tiriskan. dan seterusnya 8. almond. Masukan oatmeal dan terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Masukan cocoa powder. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. kocok sebentar dengan mixer. Campur tepung terigu. Angkat. Siapkan garpu. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk sampe kalis 4. aduk rata 3. Ambil 1 sdm adonan. aduk rata 5. garam. cukup sampai tercampur. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. telur. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. gula pasir. Tambahkan terigu. Masukan mentega. aduk sampe bisa dipulung 3. panggang 5 menit lagi. ayak 100 gr tepung kanji. Tambahkan telur dan vanilla. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Tambahkan gula. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ayak 2 butir telur. aduk rata 3. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave.

Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Perbedaan utama pada mengocok telur. ato malah ada yang gak dikocok. Baskom tempat adonan 3. Parutan Keju 6.Alat : 1. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. dinginkan. 1 sdt baking powder 3. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2.. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. lalu masukkan telur 1 per 1. sdm susu kental manis Alat . masukkan ke spuit bentuk bintang. Ayakan Tepung 2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 9.7. 5. Insya Allah. Oven Cara membuat: 1. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 150 . cetak (bentuk bulat. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Kalo bentar. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 200 Gr mentega dicairkan 6. gula. jika belum. 200 Gr tepung terigu 7. 8. 2. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 5 Butir Telur Ayam 4. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Mixer 4. dan seterusnya. 7. 6. Mentega & gula dikocok sampai putih. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Loyang 5. akan menjadi cake. Dinginkan. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). teruskan oven 5 menit. S. Masukkan keju parut. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . sambil terus dikocok. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Angkat. 4. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Panggang lagi sampai kecoklatan. jadinya fugues. Bulatkan dan masukkan nanas. 3. Masukkan tepung terigu aduk rata. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju.Bahan: 1. 200 Gr gula pasir 5. Kalo ngocoknya kelamaan.

Aduk campuran tepung terigu. 3. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Termasuk bubur kacang hijau ini. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Selamat Mencoba. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. garam. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Setelah masak. 4.9. 2. Panggang dalam oven sampai matang. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Masukkan gula. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya.gula merah (bila tidak ada. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Namun tidak bisa kita pungkiri.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. tutup dengan plastik.2 lembar daun pandan . matikan api. bisa. ayak. Sajian yang begitu sehat pun. larutkan sampai benar-benar larut. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau._. amonium karbonat ke dalam air.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Mau disajikan panas. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Campur tepung terigu dengan baking powder. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Masak sampai kacang hijau empuk. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. dinikmati panas-panas lezat. namun tetap populer di kalangan masyarakat.1 . bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . . Disajikan dingin pun juga enak. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. 151 . Bahan .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin.

lembut dan tentu saja nikmat. keju parut. lalu potong selebar 1. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. tumis bawang bombay hingga harum. Apalagi diperkaya dengan ayam. dan terigu. kaldu bubuk rasa ayam. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Susun dua. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. hingga kecokelatan. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 .5 cm atau sesuai selera. aduk rata. angkat. Gurih. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. 11. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. tekan tengah-tengahnya. Gurih. jamur dan keju. kacang polong. tarik menurut selera. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Tambahkan garam. daun bawang. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. angkat. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. jamur. tepung panir. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. 9. Masukkan tepung terigu. 6. Subject: RESEP Kroket Keju. aduk sampai rata. Cara membuat : Panaskan margarin. tambahkan kuning telur. Tambahkan irisan ayam. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Pipihkan adonan kira-kira setebal 0.5. 10. 7.5 cm. maizena. masak sebentar. aduk rata dan matang. 8. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. merica. Masukkan keju. susu. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Sajikan hangat. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. gula dan pala. aduk rata. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera.

rata/kalis. Masukan telur. aduk sampai rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Aduk rata. susu bbk. Adonan siap dibentuk. Uleni hingga 50 gr cornflakes. kocok lagi. kocok rata. Supaya glazur tahan lama.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. potong kotak 2x2 cm. Oven dengan api kecil hingga matang. Mengocok putih telur jangan terlalu lama.. diolesi kuning telur dan taburi keju. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. 153 . gula sampe putih. Oven sampai matang. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. tambahkan keju. maizena. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Kalau agak kering. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. dan terigu. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Tambahkan vanili. tambahkan putih telur sedikit. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. potong kecil2 50 gr kismis. tata di loyang kuker. Masukkan keju. kocok sebentar. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. tambahkan lemon essence. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. mentega. TIPS: 1. tutup dengan lap basah. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. masukkan telur.

Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Angkat. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . angkat bagian atasnya. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Angkat keluarkan dari loyang.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Untuk Isi : 1 kotak (uk. . . Klw perlu cicipin.Kukus 30 menit dengan api kecil. panggang 1/2 matang. sampe gula larut n mendidih. sebelum ditutup. aduk sampai rata. haluskan.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.terigu lalu uleni sampe rata. Sisihkan.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Masukkan SKM aduk. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. aduk. Panggang lg sampe matang. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. Cetak di cetakan pie kecil. rasanya sudah OK or belum. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). .cincang. Masukan adonan isi. . Cara buat isi : masak butter n gula di pan. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Taburkan terigu. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. tambahkan semua bhn isi. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. . . dengan cabe rawit bila suka 154 .Kocok telur dan gula sampai larut. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).

cincang halus Cara membuat : 1. sisihkan. 10. Olesi minyak goreng. Tuang adonan ke dalam loyang. angkat. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Masukkan dalam dandang. lalu tutup dengan sisa adonan. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 6. sisihkan. Setelah dingin. 4. 11. lalu angkat. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. belah menjadi 2 lapis. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Aduk rata hingga mengental. 8. 2. lepaskan kue dari loyang. 3. sisihkan. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. tambahkan garam. Masukkan cokelat cincang. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Potong jadi 30 buah. Besarkan api kompor.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 6. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). 9. 4. 5. 2. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. lalu angkat. Cairkan bahan A lalu dinginkan. aduk dengan spatula hingga rata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 5. aduk dengan spatula hingga rata. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Tuangkan adonan setengah loyang. ratakan. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Kukus hingga brownies masak (20 menit). Masukkan campuran terigu-cokelat. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). tumpukkan potongan atas. 7. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata.

Kempiskan dengan cara ditinju.150 gr wisjman . Biarkan selama 10 menit. Masukkan semua bahan lainnya.Cara membuat : 1. 3. Kempiskan dengan cara ditinju. baking powder. Biang : taruh tepung terigu. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biang : taruh tepung terigu. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. bentuk bulat. gula. bentuk bulat. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. potong dan timbang ± 30 gr. gulung adonan memanjang. potong dan timbang ± 30 gr. masak hingga ayam matang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). angkat. ragi dan air dalam mangkuk. 2. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Biarkan selama 10 menit. aduk sampai setengah matang. __.500 gr tepung . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. tumis awang putih hingga harum. gula. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR .___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . masukkan ayam cincang._. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. masak hingga ayam matang. Bahan isi : . 2. Masukkan semua bahan lainnya.2 sendok makan susu bubuk ._. Biarkan dingin. Biarkan dingin. 3. ragi dan air dalam mangkuk. baking powder.50 gr gula halus 156 . Adonan : masukkan tepung terigu. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.250 gr mentega . masukkan ayam cincang. siap digunakan. gulung adonan memanjang. aduk sampai setengah matang. 4. siap digunakan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. 4. Bahan isi : .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Adonan : masukkan tepung terigu.2 kuning telur . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). tumis awang putih hingga harum. angkat.

5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. tomat. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. sisihkan 2. garam dan gula. aduk rata. aduk rata . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. bekukan 5. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin.masukkan kuning telur. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. tuang adonan coklat bubuk. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. aduk rata 3. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Aduk rata coklat bubuk. dan garam. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Boleh dihiasi dengan seledri air. masak sampai mendidih 4.Cara membuat : . Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Tambahkan susu kedelai (dingin). Pukul telur.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . gula dan susu. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Matikan api. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.

Setelah hangat kuku. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. gula harus dikurangi 275 gr saja.. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. margarin. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Aduk rata susu kental manis. biarkan mendidih sekali lagi.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.___ Subject: Resep Kaastangles 158 .terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. dan garam. Buat besta. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah.biasanya kalo pakai kuning telur. dapat disajikan dengan vla.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Angkat. Tuang larutan tepung mai! zena. Masak sambil diaduk hingga berambut.. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. . Aduk sampai kalis 2. Bentuk lonjong adonan. coklat bubuk.. goreng sampai matang. masak dengan api yang sedang aja ya. kelapa. Sisihkan 3. Matikan api. Masukkan gemblong. tambahkan tepung kanji. aduk cepat dan rata. Aduk rata. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. gula & garam (bukan diatas api) 2. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu.. atau disesuaikan selera aja sikh. kocok lepas kuning telur. satukan. masak sampai matang/mendidih 3. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. bagi yang suka agak manis. Sisihkan . Buat gemblong. seperti petunjuk diatas ya.

gula. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. diamkan lagi selama 15 menit . 8. 7. uleni hingga kalis. 5. Campur terigu. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Masukkan keju parut. 100gr tepung terigu. Parut harus keju tersebut. aduk sampai matang.kukus kurang lebih 15 menit. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 2. atas. 5. 3. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 6.setelah 1/2 jam. iris tipis Cara Membuat : 1.sementara itu. panaskan dandang terlebih dahulu. aduk rata. potong dadu Jamur kaleng. 3. 2. dan fermipan. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. _. basil merica. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. kocok gula. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Bentuk dengan cetakan kaastengles. 4. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Masukkan smoked beef dan jamur.telur sampai mengembang. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . oregano. direndam sampai putih. direbus sebentar. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. garam. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Aduk rata. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. susu. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) .buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. .

kupas kulitnya. 8. Mix together flour and baking powder. 9. 5. kemudian kopyor imitasi. Susu Kental Manis warna putih. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). CARA MEMBUAT: 1. Refreeze. beginning and ending with dry ingredients. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 11.5 gelas. Vanili secukupnya 5. Place chocolate in microsafe dish. If desired. Quickly invert ice cream layer on top. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. optional * Cherries. Air Kelapa 7. for garnish. Cut cake in half horizontally. Setelah mendidih dan angkat. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Cool 5. 3. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 7. Sprinkle cream grated chocolate. 10.for garnish. 3. Frost cake. Place one layer on cake plate. Kelapa dicuci bersih.5 gelas (gelas 200 cc) 4. 6. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . vanili dan garam. Cool. optional 1. . cream sugar and shortening. Beat in eggs. Stir to blend. 2. Spread with 1/2 cup pie filling. Refreeze. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. agar-agar. or until melted. 4. CARA MENGHIDANGKAN. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Freeze several hours 12. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. sampai mendidih. Slice cake right out of freezer. Beat in cooled chocolate. In medium bowl. 2.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. turning halfway through cooking. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Remove foil. 4.Siapkan gelas. Top with second cake layer. Garam secukupnya 6. 2. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan.5 butir 3. Lakukan terus sampai agar-agar habis. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. whipped grated chocolate. Beat into creamed mixture alternately with milk. Kelapa 1. 8. Rebus santan. Spread with 1/2 cup pie filling. Trim ice cream to fit cake layer. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Sweeten whipped cream. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya.

air harus panas.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. 2. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). 4.boleh pake. masukan ayakan tepung dan baking powder.Tambahkan es. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.Kocok telur dan gula sampai kaku.Tata buah digelas.Tambahkan margarin. masukkan daun pandan) Telur. tambahkan selasih 161 . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. Bahan 150 gr melon kuning. Adukrata. setelah setengah matang. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . **jangan lupa ingat pesan Fatmah. tatakin kertas & poles mentega lagi. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. taburkan meisjes. diamkan hingga matang. vanilli dan air.Masukkan susu kental manis .Tutup cetakan. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . Tuang adonan/warna ke 2.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. (merah hijau putih . masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Tuang air soda .

162 .dapurbunda.http://www.html .com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful