DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

5. 2. aduk rata: 3 siung bawang putih. dan matang. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. 2. 3. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . parut 3 butir bawang merah. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Tiriskan hingga airnya habis. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 4. 3. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. jahe. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. 4. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 2. 4. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Sajikan hangat. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. dan garam hingga rata. Sajikan hangat. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering.

potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. potong-potong 7 . Masak hingga air habis. kocok Tepung Bumbu. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Angkat dan tiriskan. tuangi air. 5. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Tiriskan daging ayam. biarkan selama 3 menit. 4. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Angkat dan tiriskan. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. daun jeruk. parut jahe. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 5. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Beri daun salam. 3. 8. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 2. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 2. Tiriskan ayam. 2. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 3. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Angkat.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 7. 6. Taruh dalam panci. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Aduk rata. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. saus cabai atau mayones botolan. Tutup wadah. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. dan serai. 6. 3. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 4. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Kecilkan api. 4. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Aduk rata.

dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. cincang bawang putih. 2. Angkat dan tiriskan. Angkat. Tiriskan. Panaskan minyak di atas api sedang. Angkat. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Cuci ayam. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. potong 8-10 bagian bawang putih. Panaskan wajan datar. 3. tiriskan. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. masukkan potongan ayam bertepung. 2. Tiriskan. Masukkan ayam dalampanci. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Tiriskan ayam. Rebus ayam bersama air kelapa. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. 3. cincang jahe. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. air kelapa dan air. Diamkan selama 30 menit. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. 2. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. 8 . Lumuri ayam dengan bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. merica. 4. air. Angkat. air jeruk nipis. dan garam hingga rata. dan garam hingga rata. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 2 cm jeruk limau. Beri bumbu halus.

Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. serai hingga daging ayam lunak. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Tumis bawang Bombay. Aduk hingga rata. kecil-kecil bentuknya. 4. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. salam. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. angkat.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. kecap asin. aduk hingga layu. bumbu halus. Masukkan ayam. dan jahe hingga harum. Masukkan ayam. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Angkat. 3. Aduk rata. Panaskan mentega hingga leleh. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 6. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. 2. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Setelah airnya mengering. potong-potong daun salam serai. Perciki air jeruk limau. 4. Diamkan selama 1 jam. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Tiriskan. daun salam. 3. kecap manis. Angkat dan tiriskan. dan merica. Sajikan hangat. Untuk 8 porsi Bumbu. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. gula dan kecap manis. 2. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . bawang putih. 3. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Cara membuat sambal. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Tambahkan tepung beras. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Tambahkan daun bawang. Rebus ayam bersama santan. sajikan hangat. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata.2. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 4. 5.

kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1.. 3. kemiri. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . sehingga daging dan tulang lunak. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. tapi jangan terlalu lama. cepet gosong euy. tomat . dan bawang putih 2. 2. 6. Cara membuat: 1. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 3. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan.. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja.. tambahkan garam. karena ada kecapnya. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Rebus ayam bersama bumbu halus. Goreng cabe. daun salam. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. 4. Celupkan dalam putih telur. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Cara membuat sambal : 1. Setelah ayam matang. Aduk daging ayam dengan bawang putih. aduk hingga rata.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Ulangi sekali lagi. tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.dan royco dan air secukupnya. Diamkan beberapa saat hingga kering. merica. dan garam. serai. Dinginkan. 2. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 3.. 2. potong-potong 1 buah paprika hijau. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . bawang merah. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Angkat.. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. 5.

potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Masukkan potongan ayam. Masak hingga daging ayam lunak. daun salam. kerat-kerat 1 sdm mentega. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. ambil bagian yang putih. Dinginkan. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3. angkat ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. daun jeruk. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Haluskan bawang merah. Didihkan air. Angkat. Kalo buat ayam bakar. Bahan: 1 ekor ayam buras. kemiri dan garam. 4. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Setelah air habis. 5. 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. serai. Siapkan panggangan. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Diamkan selama 30 menit. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Angkat. 6. olesi minyak sayur. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. air kelapa. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. bawang putih. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. daun jeruk. 2. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 5. untuk olesan Perendam. tiriskan. 2. 3. 4. dan daun salam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. 3. dan bumbu halus. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Cuci ayam hingga bersih. 4. Angkat ayam.

aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Sajikan panas. dan serai. 2. Tambahkan daun salam. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Diamkan selama 1 jam. tiriskan. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 4. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Tuangi santan.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 3. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga wangi. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Buang tulang dan kulit dada ayam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Tutup wadah. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Kecilkan api. Panaskan panggangan di atas bara api. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 3. aduk hingga kaku. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 2. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Panaskan minyak. 5. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Angkat dan sajikan hangat. 6. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 2. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. potong 8 bagian Bumbu. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. aduk-aduk hingga mendidih. Angkat ayam. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 2. Aduk rata. 3. 4. Angkat. 4. Taruh paha ayam di atas panggangan. Masukkan potongan ayam.

Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 3. sajikan hangat. 5. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. cincang halus air sawi putih. Angkat. 6. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Tuangi air. 3. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. suun. iris kasar sawi hijau. rendam hingga lunak. merica. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Perendam: Aduk rata semua bahan. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Didihkan kembali. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. kecilkan api. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. cincang halus jahe. Sajikan hangat. 2. didihkan. Masukkan potongan ayam. 4. Tambahkan sayuran. dan garam. tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Angkat. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. sajikan hangat. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata.7. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Angkat. iris kasar suun kering. Untuk 6 orang 2. 5.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. buang cakarnya. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 2. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Angkat. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah.

Tuangi sisa bumbu. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Biarkan ayam utuh. 6. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 3. Untuk 6 orang 14 . Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 7. Masak selama 20 menit. Iris daging ayam tipis melebar. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Masak selama 30 menit lagi. 5. 5. 2. buka tutupnya. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 4.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. jika perlu semat dengan lidi. 6. 3. iris kasar Bumbu. Dinginkan panci. air asam. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi santan encer. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Sajikan. Tuangi santan kental. serut tipis memanjang Daun krisan. 4. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Masukkan ayam utuh. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Sajikan hangat. Sajikan panas bersama pelengkapnya. dan daun jeruk hingga harum. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. masak hingga santan susut sebagian. 7. Masak kembali hingga panci berdesis. Tumis bumbu halus bersama serai. Dinginkan panci. 3. 2. 5. Angkat. beri gula. Angkat dan tiriskan. Tuangi 1 liter air kelapa. didihkan. dan lengkuas. 8. 4. tiriskan ayam.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. buka tutupnya. petiki Cara membuat: 1. daun salam. Tiriskan daging ayam. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1.

Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 3.sisihkan. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 5. aduk-aduk hingga kaku.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 4. 3. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya.bawang putih dan jahe. tutup.Angkat.aduk hingga rata. Angkat. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lalu suwir-suwir daging ayam. Bumbu. Tumis bumbu halus sampai matang. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 3. Panaskan minyak.aduk hingga harum. buang biji. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 2. sisihkan tulangnya. Masukkan potongan ayam. Tambahkan air jeruk. 15 . Haluskan cabai merah. 3. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 6.cabai rawit merah. Sajikan dengan sisa bumbu. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Panggang ayam sampai kecokelatan. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Gurih loh rasanya. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 2. 2. Tuangi air. 2. Tumis bawang merah. Rasanya sangat beda. 5. kecilkan api. tambahkan air.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. aduk rata. Angkat. Tips penting : 1.

2. masukkan ayam masak hingga berubah warna. sajikan dengan nasi lemak. sisihkan. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 5. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Angkat. Perciki air jeruk limau. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Tambahkan air. Taruh di atas loyang datar. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. garam. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Angkat. angkat. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 4. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Angkat. Pukul-pukul ayam hingga pecah. lumuri jeruk nipis. tiriskan. Bakar diatas bara api hingga matang. 4. Angkat. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. ambil airnya Bumbu. 5. Tuang air. masak hingga bumbu meresap dan kental. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 2. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Panaskan minyak. Untuk 8 Orang. 5. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Panaskan minyak goreng. 3. rebus 10 mata petai. dan air jeruk nipis. Panaskan minyak di atas api sedang. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. 4. rebus 12 butir bawang merah. Cara membuat: 1. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. biarkan 30 menit. 6. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. goreng sampai kulitnya agak kering. potong 8 bagian jeruk nipis. angkat dan tiriskan. aduk hingga mendidih. 3. Angkat ayam. rebus 200 g tomat merah. 6. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. angkat. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 3. 2. Sambal: Panaskan minyak. Goreng ayam sebentar. 7.

Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 5. buncis rebus dan mentimun. 4. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 3. angkat dan tiriskan. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Masukkan ayam dan 300 ml air. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Panaskan minyak goreng.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Setelah mendidih angkat. 2. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 17 . Masukkan telur rebus di 4 bagian. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. sambal terasi dan lalapan. Panaskan minyak goreng. 2. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Saran penyajian. Potong bagian ujung plastik segitiga. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. aduk hingga rata. 3. 9. Isikan adonan isi ke kulit ayam. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Kukus selama 1 jam. tepung beras. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 5. wortel. tumis bumbu halus hingga harum. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 6. 7. Angkat ayam. rendam dalam air. 4. Masak sampai mendidih. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. pisahkan dari bumbunya. tepung sagu dan 200 ml air. Campurkan bumbu ayam tadi. 6. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. masak hingga ayam matang dan air habis. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). angkat dan tiriskan.

potong 12-14 bagian 1. Sajikan. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. serai dan daun jeruk. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. 4. Buang tulang dan kulit ayam. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Aduk hingga layu. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Masukkan potongan ayam. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Matikan api.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. 2. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. iris kasar 2 cm jahe. 3. Tuangi santan encer. Perciki minyak wijen. 18 . Tambahkan jahe. Panaskan minyak. Masukkan potongan ayam. cincang 2 batang daun bawang. Tuangi santan kental. 8. kupas. aduk hingga layu. hmm….aduk hingga kaku. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Masak kembali hingga kuah kental. diidhkan kembali. memarkan ayam buras (900 g). Tambahkan brokoli dan kembang kol. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 6. tumis bumbu halus hingga harum. 7. tambahkan bumbu. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. 3. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. aduk hingga kaku. Tuangi air. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. ambil bagian yang putih. Tuangkan minyak dalam panci. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Masukkan daun salam. 2. Angkat. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 5. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. cincang 25 g bawang Bombay.

3. ratakan. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . rapatkan. 5. rapatkan. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Masukkan tepung terigu. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. aduk hingga rata. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Ambil bagain yang tipis. Panaskan mentega. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Tambahkan bumbu lainnya. 4. kupas. garam. potong -potong. 4. lada. pala. dan garam hingga rata. kucai. Lumuri dengan merica.2. sisihkan. Angkat. dan pala bubuk hingga rata. Saus: Panaskan margarin. garam dan telur. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. minyak. 6. 5. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Potong sayap ayam menjadi dua. gulingkan ke dalam tepung roti. Taruh ayam di piring saji. 3. Angkat. tepat pada sendinya. bawang putih. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. belimbing wuluh. Tuangi sausnya. masukkan dalam telur kocok. aduk hingga mendidih dan kental. 6. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Lumuri dada ayam dengan lada. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. 8. kemudian kukus selama 15 menit. Potongpotong saat akan disajikan. iris tipis 3 siung bawang putih. 4. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Diamkan selama 30 menit. merica dan kecap asin. daun seledri dan telur. Tuangi kaldu. garam. 3. tepung roti. lada. 2. tapi tidak terputus. gulingkan ke tepung roti kasar. melebar dan membujur. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 5. bumbu kari. hingga berbentuk kantung. 7. sayat dan lepaskan tulangnya. aduk rata. campur dengan daging ayam cincang. aduk-aduk hingga licin. Isi: campur tahu putih. Isi: haluskan kentang. 2.

3. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. aduk hingga mendidih. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 2. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. 6. Panaskan minyak. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. kukus selama 45 menit. Masukkan bumbu lainnya. Sajikan. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Masukkan sayuran. 2. cincang daging ayam.2. 20 . Aduk hingga mendidih. Diamkan selama 30 menit. ratakan. aduk hingga layu. potong 4 cm. aduk hingga wangi. Panaskan minyak. buang bijinya. Tambahkan kacang panjang. Tambahkan potongan ayam. cincang nanas. aduk hingga kaku dan putih warnanya. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Tuangi santan. ambil bagian yang putih. garam. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Angkat. gula. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. 5. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Cuci bersih dan tiriskan. taburkan cabai rawit merah. Untuk 4 orang. 4. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Tuangi air. dan cuka. Masukkan bumbu halus. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga mendidih. cincang bawang Bombay. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. buang bijinya. iris menyerong tipis mentimun. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Panaskan kukusan. parut 1/4 cm jahe. 3. 3. tambahkan saus tomat. 3. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. 4. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. potong kecil cabai merah. Tuangi larutan kanji. Angkat. iris halus 1 batang serai. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. iris sebesar batang korek api daun bawang. taburi daun ketumbar.

pakai air kelapa. Sajikan panas. Tuang adonan ke dalamnya. potong2. merica. campuran roti tawar. Angkat. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. 6. 2. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 6. Taruh di pinggan tahan panas. Angkat. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. sajikan dengan nasi panas. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Masukkan santan. Siapkan loyang persegi 18 cm. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 2. 3. 4. aduk rata. 3. Didihkan air. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Aduk tumisan bawang bombay. aduk rata. sisihkan. remas-remas hingga halus. oleskan pada sayap ayam. garam. bumbu. air asam dan sedikit garam. Panasin minyak. tumis 4 siung bawang putih. 5. 7. daging ayam. Angkat. Jika ada sisa bumbu. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. masukin ayam. Tips: Kalau mau cepet empuk. Ratakan lalu kukus sampai matang. 5. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Angkat dan iriskan. 3. 2. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. dicincang halus 2 siung bawang putih. 6. 5. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica.4. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 4. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Goreng sampai kering dan matang. Nugget siap dihidangkan. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat lalu dinginkan. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. dan kuning telur.

BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Suwir halus dagingnya. masukin ayam. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 5. Angkat ayam. Angkat. 5. plus taburan bawang goreng. tumis bumbu halus hingga harum. Siram kuah. Angkat. Tambahin garam dan gula. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 4. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. herbs dan air asam. Bubur: Didihkan air. Panaskan minyak. tumis bawang putih. tiriskan ayam kampung air garam 22 . garam dan daun salam. 3. Angkat. 2. Tips: Kalo pake ayam ras. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Didihkan kaldu. masukin santan kental. beri ayam suwir. masak hingga beras hancur dan kental. Masukkan ke dalam kaldu. 6. bilas dan kukus dulu 15 menit. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 6. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. 4. dan Pelengkapnya. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 2. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. tambahkan kecap. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Didihkan santan encer. Goreng ayam hingga kecokelatan. Didihkan kembali. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Masukkan beras. Sisihkan. Sajikan hangat. 3.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. cuci.

lalu suwirsuwir ayam. pisahkan kaldunya. Panaskan minyak. 6. Masak hingga kaldu mendidih. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. daun salam hingga beras pecah. beri sambal dan kerupuk. Angkat. rebus kembali ayam. ayam suwir. Sisihkan. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. suwir-suwir 2 btg cakwe. sisihkan kaldu ayam. 3. tiriskan. 4. taburi cakwe. Bila perlu bisa tambahkan air. masukkan dalam rebusan ayam. angkat ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 23 . 7. iris tipis 1 btg seldri. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Didihkan kembali. tambahkan biji pala. lada. kecap. kedelai. beri kuah. 5. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. seldri. masukkan garam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. 2. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental.

didihkan kembali. daging. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. besarkan api. kupas. Rebus kira-kira 10 menit. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. masukkan merica bubuk dan garam. cincang 20 mata petai. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. 2. cincang halus paprika hijau. Tambahkan sayuran dan bumbu. iris tipis 2 siung bawang putih. * Panaskan minyak. garam. haluskan: 200 g cabai merah. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. bawang putih. taburi dengan daun bawang. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. lalu masukkan bakso. sangrai Cara membuat: 1. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. dan air. 4. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Panaskan minyak. iris tipis panjang tauge besar. Didihkan air yang agak banyak. sajikan hangat. 3. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. cincang halus ½ bawang bombay. 5. tumis bawang putih hingga kuning. Aduk hingga layu. * Masak sampai daging empuk. aduk rata. buang bijinya. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. * Masukkan tomat. angkat dari api. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 3. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 2. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. 5. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Masukkan irisan daging berbumbu. Angkat. kecap. tepung maizena dan merica hingga rata. 6. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. 4. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. dan merica bubuk. aduk hingga daging matang.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. petai.

masukkan daging. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Taburi seledri dan minyak wijen. Siram di atas telur dadar. kecap inggris dan bumbu kaldu. Masukkan paprika dan kapri. aduk rata. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. beri garam. kecap asin. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Angkat. Masukkan sayur campur. 3. serai. Lalu masukkan minyak wijen. cincang bawang putih. iris serong merica hitam. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. masak hingga air hampir habis & daging matang. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Sajikan selagi hangat. Panaskan minyak. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. daun bawang dan jahe hingga harum. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. kemudian masukkan daging iris. mis. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Hidangkan. kaldu. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Masak hingga mendidih. diikat dengan daun kunyit 25 . masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. merica hitam. Masak hingga matang dan kuah kering. tambahkan bumbu lainnya dan air. garam dan saus tiram. gula pasir. Masukkan daging. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Wortel. sisihkan. 4. Tumis bawang Bombay. lalu kentalkan dengan air sagu. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Potong2 ukuran 5x5 cm. ambil bagian yang putih.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. buat dadar telur. 2. Hidangkan panas-panas. untuk menumis daging cincang sayur campur. memarkan. merica bubuk. aduk smp daging berubah warna. tumis bw putih. tutup wajan. 5. cincang daun bawang.

Angkat. Masak santan bersama daun kunyit. 8. Taruh dalam panci. 2. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Tambahkan air. aduk rata. Taburi bahan Taburan. saus inggris dan kecap manis. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. daun jeruk dan serai. tumis bumbu halus hingga harum.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 3. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Angkat daging dan jeroan. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 2. 2. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. aduk rata. 3. Angkat daging. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Sajikan panas. Tuangi santan kental. Taruh wortel. 3. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. daun bawang. asparagus disalah satu sisinya. lada. 4. Untuk 6 orang 26 . 5. tuangi kaldu dan santan encer. Bumbu. 6. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. dan pala hingga rata. potong-potong. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. lada. ratakan 6. Iris daging sapi membujur. bersihkan. Panaskan margarin. pala. cengkeh. Panaskan minyak. garam. Tambahkan salam dan serai. lakukan juga untuk sisa bahan. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. gulung sambil dipadatkan. 7. 4. Ambil selembar daging. Masukkan potongan daging dan jeroan. lepaskan benangnya. Ikat daging dengan benang katun. goreng daging gulung hingga berubah warna. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Angkat. aduk hingga layu. 5.

goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. cincang 2 sdm bawang Bombay. Masukan seledri dan kecap manis. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. masukkan daging. Setelah harum. potong-potong. hingga kuning 2. daun salam & serai 3. garam. 4. Goreng potongan lidah dengan margarin. kupas. Masak hingga kuah mendidih. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. * Panaskan Blue band. iris tipis 3 siung bawang putih. Seteleh setengah matang. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. masukkan cabe rawit & kol. Untuk 4-5 orang. kayu manis. masak hingga berubah warna 4. Iris setebal 1 cm. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Masukkan lidah. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. sikat bersih 300 g Kentang. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Angkat & tiriskan. masak hingga daging lunak 5. Haluskan semua bumbu. iris tipis garam & gula pasir. Masak hingga berubah warna. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Sisihkan. Tambahkan lada. Masukkan air. angkat. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. siram air panas. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Sebelum kuah habis.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. gula dan kaldu. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. 2. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. kecap manis & air asam. untuk menumis 2 siung bawang putih. iris tipis. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Sajikan. Aduk. Masukkan bumbu halus. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. kuliti. 3. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. kecap. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Siap dihidangkan.

Rebus daging bersama bumbu halus. masak sampai mendidih. Masukkan paprika merah. dipotong seperti telunjuk paprika merah. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Panaskan minyak goreng. 3. kecap manis. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Aduk rata.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. serai. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. kecap asin. paprika hijau. 2. garam. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Klu mau dibakar juga bisa. dipotong panjang paprika hijau. merica bubuk. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Campur daging. Tumis daging setengah matang. Rebus bahan dasar hingga matang. daun salam. 3. Untuk 3 porsi. Angkat daging lalu potong menurut serat. kecap Inggris. Semua bumbu yg digiling halus. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. 4. 2. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . kaldu. dan minyak. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Tumis hingga layu dan daging matang. Angkat dan hidangkan. dan taoge. 5. lalu potong-potong sebesar dadu. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. tepungs agu. dan gula merah hingga setengah matang. 2. madu. Cara membuatnya: 1. santan.

merica bubuk. Masukkan keju. 1/3 bagian saus putih. cincang halus oregano. 3. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. lapis terakhir adalah lasagna. semir mentega. masukkan tepung terigu. oregano. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Aduk rata lalu angkat 2. sisihkan. parut garam. merica bubuk. Kukus 45 menit. 4. Bubuhi bumbu. Aduk hingga berubah warna. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). aduk. gula. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Tambahkan daging cincang. Tambahkan tomat parut. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. cincang 300 gr tomat. basil. Rebus lasagna hingga lunak. saus putih dan keju parut. pala parut. Angkat. tambahkan daun jeruk dan air asam. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Ulangi lagi. garam. Angkat. Aduk rata.rebus. 3. garam. Didihkan air bersama minyak. Panggang sampai matang (+/45 menit). sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. 2. dan bumbu. Sisihkan. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Siapkan pinggan tahan panas.tomat pasta. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Masak sampai kental. Masukkan tomat. garam. cincang 2 siung bawang putih. aduk hingga rata. 29 . masukkan daging cincang. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. basil. merica bubuk dan gula. pasta tomat. Taburi terigu. Paling atas. beri saus putih dan taburi keju. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. saus daging. tiriskan. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Angkat. 4. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . aduk hingga kental. sampai kental. saus putih. Aduk rata. 1/2 bagian adonan daging. Susun berturut-turut: lasagna. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental.

Lumuri paru dengan bumbu halus. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 30 . sajikan hangat. 4. 2. Jemur di panas matahari sampai kering. 3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Untuk 6 porsi. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.5. Angkat.

sake. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Angkat 6. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. semir minyak sayur. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. keprek iris wijen. angkat sisihkan 3. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. 2. angkat dari wajan sisihkan 4. Sisihkan 2. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. aduk rata. Angkat. kecap manis. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . 3. 4. dinginkan saring. gula pasir dan dasino moto 2. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. tuangkan sauce dan kaldu. potong ukuran 0. Angkat hidangkan.

Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . dengan api sedang 6. Bersikan udang. Kira2 3 menit 3. angciu. mentega cair aduk pakai tangan. Lumuri daging dg terigu kering. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Tambahkan ke dlm udang. garam. custard . vetcin. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. kira2 8 menit. beri terigu . Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. garam. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Setelah dingin. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Dari bahan C: kocok telur. celupkan ke dlm campuran telur susu. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Beri bumbu2 : merica. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. vetcin dan air jeruk lemon. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . beri soda kue. Satukan bahan A. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. diamkan sebentar. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. lap kering kemudian dicincang 2. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Kukus 20 menit 5. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. ratakan. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4.

Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. 2 sm aci . tutup matikan api. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. cincang 20 bt telur puyuh. kemudian kukus 20 menit. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. masukan tlang ayam. merica. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. tusuk2 agr uap bisa keluar. lalu kecilkan apinya. potong2 serong. didihkan kembali. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. 3. 3. Tambahkan ayam cincang.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. rebus. aduk rata 4. kecap asin. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. masukan angciu. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Didihkan air. ikat ujungnya. Campur udang dg garam. Dinginkan 3. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. 2. ang ciu. kecap asin. potong berukuran 10 x 10 cm. Keluarkan dari plastik. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Masukan kedlm plastik. Aduk rata 5. gula dan 1 sm aci. terkahir masukan maizena 2. 33 . minyak wijen. Kukus kira2 15 menit.

Masukan ke dlm terigu kering. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. telor 4 btr. peras. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. tumis daging hingga kaku. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Bagi garam mjd 3 bagian. kol dlm mangkuk. Goreng dg minyak banyak sd kuning.diamkan kl. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. iris kasar 2 sdt maizena. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. beri 1 sm cuka sisihkan 2. masukan kuning telur. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. aduk rata 3. Campurkan wortel. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. 1 sm gula aduk rata. Bumbu I: gula 2 sdm. Campur wortel dg 1 st garam. Campur lobak dg ½ st garam. Beri gula. tahu 2 ptg. tiriskan 2. biarkan 30mnt. daun bawang 4 btg. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. potong bentuk korek api 1 bh lobak. beri 200cc air. remas2. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. jamur 100 grm. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. peras. belah 2. kecuali paprika & maizena. cuci. garam seperlunya. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. masukkan paprika. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . mustard ke dlm Waskom kecil. guling2 pada tepung panir 6. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Belah. buang tulang daun. lobak. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. beri gula & cuka. iris tipis 1 sdm jahe parut. sungiku<kenikir> 2 ikat. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol.4. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Angkat. ½ sm gula aduk rata.

Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. rendam air panas.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.shirataki siram air panas.siangi jamur.potong 10 cm.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. rebus hingga daging matang. Daun bwng ptg miring. iris halus lobak.telor. aduk hingga rata. kerat punggungnya jamur hioko. tiriskan bawang bombay.oleskan scr merata. 2. parut halus cabai merah. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 4. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 2. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. 5. 7. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Sajikan segera. 9.lalu taburkan gula. 6. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Kalau gula sdh mencair.sesudah itu sayur. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.bwg bonbay dll. potong tipis bulat terong.Cara Membuat: 1. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.kompor dan panci siapkan di meja. Sisihkan. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih.masukkan mirin dan soyu. 8.bolak balik. angkat. 35 .Angkat. di modifikasi sendiri aza mbak. 3. Angkat dan tiriskan. Saus pencelup: campur semua bahan.mangkuk jkecil. tambahkan dashi dan bahan lainnya.lalu masukkan lemak/minyak. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. bersihkan daun bawang merah. potong tipis melintang seratnya udang. 3. Masukkan irisan daging. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Beri Pelengkapnya. kupas. Kuah: Didihkan air.shirataki.

pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Tapi. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Rendam ikan dengan air. Enak. masak bebrapa menit dgn api besar.hanya untuk penggurih. cincang halus 36 . 7. Kemudian masukkan semua bahan. jahe . Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. biarkan mendidih 5. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. bw putih. air. Dengan menambah teh pada sambal.. Panaskan mentega lalu masak ikan. sereh hingga ikan setengah matang. 5. kok. Tambahkan 700 cc air. dan garam. Cara membuatnya : 1. 3.gula dan cabe rawit utuh. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . 4. haluskan 8 buah cabai merah. bumbu yang dihaluskan. 2. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. haluskan cabai merah. garam.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Bahan Sambal: 150 gr mangga. aduk sampai matang 3. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. dan bawang putih. masukan daun salam sereh dan tomat. cincang halus 3 buah cabai rawit. Buat sambal. Karena kakap mahal. bawang merah. potong korek api 5 butir bawang merah. air jeruk nipis. Sisihkan 2. Haluskan bw merah. bau amis hilang. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. kunyit.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. kecilkan api. cincang halus 2 siung bawang putih. Masukan ikan tambahkan garam. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. 6. dan merica selama 20 menit 2. kemiri. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. kenari dan cabe merah.. cabai rawit. Masukkan mangga. 4.

garam dan air secukupnya 6. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Bentuk seperti perkedel. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. arak merah. bumbu penyedap. 5. 4. kemiri dan garam. bawang putih. 4. 3. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Cara Membuat saus kakap: 1. 3. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Jahe dimemarkan. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Aduk rata 2. 2. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Haluskan bawang merah. 4. jahe. ikannya tetap mentah. Masukkan bubuk lada hitam. 3. Iris tipis2 5. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 2. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. ngohiong hingga mendidih. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 4. gula pasir. 5. Kalo buat ikan bakar.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Panaskan 400 ml air 2. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 .

Bulatkan dan kemudian pipihkan. larutkan dengan sedikit air daun bawang. bawang putih. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. 5. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Tambahkan bawang merah. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. aduk rata.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. garam merica bubuk mentega bawang putih. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. cincang halus jahe. bersihkan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. telur dan bumbu halus. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Sajikan hangat. tuangkan sambal. aduk rata. 3. 4. Ikan cuci bersih. garam. kacang panjang dan daun ketumbar. masukkan mangga serut dan tomat. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. angkat. aduk rata hingga gula larut. haluskan. diamkan sebentar. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Siapkan pinggan tata ikan. Ambil satu sendok makan adonan. aduk rata. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. aduk rata. angkat. kupas. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. iris tipis 38 . margarine. rebus setengah matang buncis. 2. setelah harum. le1ehkan. tepung sagu. 3. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. aduk rata. angkat. iris 3 cm. 2. Tambahkan cabai merah. 4. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. bersihkan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Membuat Perkedel: 1.

potong-potong 3 bh tomat hijau. Lumuri ikan dengan kecap ikan. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. tausi. gulung sambil dipadatkan. 3. 2. belimbing wuluh. masak selama 30 menit.2 bh cabai merah. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. iris miring tipis. saus tiram. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. jahe. Tuang angciu dan minyak wijen. masukkan kaldu. potong kotak 1 cm. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. lalu semat dengan lidi. bawang merah. Masukkan ikan patin. angkat. susun pepes ikan di dalamnya. daun salam. masukkan dalam air mendidih. Hidangkan selagi hangat. aduk hingga layu. cabai rawit. tata di pinggan tahan panas. masukkan larutan tepung maizena. masak hingga semua bahan matang. asam kandis. Tuang saus di atas ikan gulung. 2. Taburkan bawang merah. Lumuri fillet ikan dengan garam. cuci bersih 3 bh cabai hijau. air jeruk nipis hingga rata. Masukkan daun bawang dan cabe merah. serai. taruh wortel. iris tipis tausi jahe. tumis bumbu halus hingga harum. hilangkan bijinya. aduk hingga mengental. Setelah mendidih. Saus: panaskan mentega. tumis bawang putih. bawang putih. Panaskan kukusan. 3. 3. iris tipis bawang putih. kukus hingga matang. aduk rata. daun jeruk. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. tomat hijau dan daun melinjo. masukkan pinggan. kukus selama 30 menit. Sajikan selagi hangat. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. tambahkan serai. 2. buncis disalah satu sisinya. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . 3. iris tipis. diamkan selama 30 menit. potong korek api cabai hijau. 2. Panaskan kukusan. bawang putih. cabai merah. buang biji cabai merah. potong tipis miring 5 bh bawang merah. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Ambil selembar fillet ikan. Untuk 8 bungkus. lada. Panaskan sedikit minyak. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Sendokkan ke daun pisang. gulung sambil dipadatkan. kecap asin. masak hingga bumbu matang. potong panjang tipis Cara membuat: 1. dan jahe hingga harum. buang biji daun bawang. Untuk 3 orang. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin.

Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3.Garam Cara Membuat : 1. tapi jangan sampai putus 2. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. potong. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. 5. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. ikat serai. Remasremas dengan bumbu halus 2. 4. sampai kuah kering. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. 3. Bakar tiap sisinya 10 menit. tutup wajan. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Tumis bumbu. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Bawal dibelah 2. Biarkan sebentar. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Masukkan ikan. Buka tutupnya. sampai ikan berubah warna. caranya kalau ada loyang bekas. bungkus rapi 5. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. sangrai sebentar. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Kukus 2-3 jam. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Tidak perlu gula jawa/gula pasir. 4. Sajikan hangat. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. masukkan sedikit air 2. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Tuang santan. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. tutup. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. biarkan sampai bumbu meresap 4. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Matikan api. jangan terlalu matang 3. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Diamkan 15 menit.

Kunyit. cabai merah dibuang isinya. 3. siangi. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. bawang putih. tumis kunyit. Memarkan serai. Panaskan minyak goreng. Aduk2 sampai harum baunya. potong2x. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. 2. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. jahe. Masukkan air dan biarkan mendidih. dan pedas. masak hingga matang. cabai merah. 2. iris serong 3 buah cabai hijau. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. masing2 diiris kasar. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Kemudian masukkan kepala ikan. 5. memarkan 3 buah tomat merah. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. bawang putih dan belimbing satur. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. tiriskan. belimbing sayur dan garam. serai. daun salam dan serai. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. jahe. bawang merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . daun salam. 3 btg serai. cuci. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. belah 4 5 buah tomat hijau. masing2 dibelah 2 memanjang. Biarkan meresap kl 15 menit. Sajikan ikan bakar bersama saus. 4. 3. cuci bersih. Bersihkan kepala ikan. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. jahe. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. belah 4 2 buah cabai merah.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. bawang merah.

Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Angkat. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Di dalam wajan panaskan margarine. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. 2. dan belimbing sayur. Tambahkan santan. Aduk-aduk hingga mendidih. 2. Masak sampai bumbu teraduk rata. 2. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. iris tipis 2 siung bawang putih. Campur air tomat dengan 150 cc air. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dan petai. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Goreng ikan jambal sampai kering. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Untuk 6 porsi. sisihkan. Untuk 6 porsi. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. sampai harum. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. masukkan cabai merah. cabai hijau. daun salam. 3. 2. tumis bawang merah. memarkan 42 . memarkan jahe. Tumis bumbu halus. iris tipis 3 cabe merah. cuka dan bumbu penyedap. Masukkan gula. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. cabai hijau. dan cabai rawit. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Masukkan tekokak. memarkan serai. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. garam. Cara Membuat: 1. Untuk 6 orang. serai. 3. bawang putih. dan daun kemangi. 3. Aduk-aduk. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.

ambil bagian yang putih. didihkan.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. iris halus cabe hijau. iris tipis 3 siung bawang putih. 2. cincang tomat merah. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. jahe. cincang kasar bawang putih. cabe hijau. Kecilkan api. masukkan daun kunyit. diamkan sementara. kecap dan garam. kecuali tomat dan daun basilikum. Tuang kaldu. 3. iris 2 batang serai. jahe. dimemarkan bawang putih. iris miring jahe. belah dua. bawang bombay. 3. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. dan bawang putih sampai layu. 4. tumis bumbu halus hingga harum. Masak sampai kental. Didalam panci. Cuci bersih ikan. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Tunggu sampai mendidih lagi. iris halus gula pasir garam 43 . 2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. memarkan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cincang halus atau parut daun salam serai. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. asam kandis dan air. diamkan 15 menit. masak sebentar . lengkuas. tambahkan tomat sayur. angkat. diamkan selama 15 menit. campur jadi satu seluruh bumbu. Siram ke atas ikan dan sajikan. Masukkan ikan. Siangi ikan. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. 2. Tumis. 4. masak terus sampai santannya agak berminyak. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. bawang bombay. daun ejruk. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. lalu potong-potong menurut selera. angkat. Panaskan minyak goreng. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Masukan potongan ikan dan tomat. serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. baru masukan daun basilikum.

beri irisan tomat. Bumbu: 1. Pada waktu keju sedang melelh. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan.terserah juga. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. 6.. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. biar gak ancur.. merica dan gula. Campurkan dengan daging ikan tengiri. alasi dengan aluminium foil. 4. iris serong tipis belimbing sayur.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. garam. Haluskan lebih duku ketumbar. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Uleni hingga tercampur rata. 2. 2. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. daun bawang. keluarkan ikan keju dari loyang. 3. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Sajikan hangat. parut teri basah. Potong-potong ikan. ratakan. 5.. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. petiki. santan. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Diamkan selama 30 menit dan tiriskan.. setelah matang rajang halus. daun singkong. kupas. 3. 4. bagus yang putih bukan peda merah. matikan api. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Siapkan loyang empat persegi panjang. Santan kental 1 ikat daun singkong. cabe merah/rawit. masak dengan api kecil hingga kuah kental. dan ikan peda. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Masukkan santan kental. 4. diiris. sereh. dan bawang putih. lalu panggang hingga keju meleleh. 3. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1.. 6. 2. uleni lagi sampai tercampur rata. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. dan daun kemanggi. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. daun jeruk. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan ikan goreng. 3. dan rebus. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Makan dengan nasi hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. bawang merah. Beri gram-gula sesuai selera. Dalam keadaan masih panas. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. cuci petai cina cabai hijau. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Setelah agak dingin . Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 5. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.. Daun kemangi. keluarkan dari oven.. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Angkat dan tiriskan. Angkat.Cara membuat: 1. telur. masukkan salam. kocok sebentar 1 batang daun bawang. bila suka Salam. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Masak hingga mendidih. iris melintang tipis daun salam.sereh.

Panaskan minyak goreng. oya. 2. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. aduk merata. kasih sedikit air. 5. Tambahkan bumbu halus. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. tetapi merata. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. laos. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. gurat-gurat. Bersihkan ikan. kunyit. 2. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Angkat. gunakan sbg kuas). Gunakan ini untuk melumuri ikan. pakai batang serai. di bonggolnya di memarkan. cabe merah potong serong. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Tumis bumbu sampai harum. Aduk rata. semat dengan lidi. Beri perasan jeruk nipis. Beri sepotong daun salam. 3. dll ato pakai mixed vegetable. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 5. buang bijinya 45 . masukkan bawang putih. biarkan meresap kl 15 menit). Bungkus bentuk tum. Haluskan bawang putih bersama jahe. tumis bawang merah. 4. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 3. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). tumis sebentar masukkan jagung manis. 2. digeprek Cara Membuat : 1.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. cabe merah dan cabe hijau. dan buat goresan pada ikan. cuci. dengan nyala apinya kecil saja. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. daun jeruk purut dan merica. 6. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 6. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Bersihkan ikan baronang. angkat. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. tomat hijau potong empat bawang merah. sajikan. Siapkan pembakaran arang. 2. siapkan : Cabe hijau potong serong. cabai merah. sereh. sajikan hangat. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 3. sereh. 4. dan lengkuas hingga setengah layu. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . aduk sebentar beri garam dan gula. Masukkan ikan dan tambahkan air. 4. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Dinginkan.

Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. iris tipis saus cabai tepung maizena. 3. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Aduk udang dengan sedikit garam. aduk hingga layu. Toreh punggungnya dengan pisau. Angkat dan sisihkan. Lelehkan margarin. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 2. aduk hingga udang kemerahan. 7. Masukkan udang. Taruh di piring saji. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 5. Tuangkan campuran telur kocok. Angkat. 4. iris halus bawang putih. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Setelah mendidih. dan gula. 4. 3.1/2 bagian untuk digoreng. Setengah untuk ditumis. Tuangi Saus Tomat. 6. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. irisan ginseng dan bumbu. 5. Tumis bawang putih. 9. 2. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Belah punggung udang. cincang jamur kancing segar. Masukkan kecap asin. Masukkan jamur kancing. Bubuhkan ada halus. ginseng juga bermanfaat. Masak hingga telur beku. 5. 6. aduk hingga kental dan mendidih. Tambahkan larutan maizena. Angkat. kecap manis dan kecap inggris. masukkan udang goreng. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 7. iris serong ginseng segar. Hidangkan selagi panas. kupas. 4. 3. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Tumis bawang putih dengan margarin. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 6. cincang 46 . Cara Mengolah : 1. cincang halus daun bawang. Angkat. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 8. 2. sajikan hangat. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Masukkan udang.

Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Kukus selama 5 menit. cacah hingga halus kacang panjang. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. celupkan udang dalam telur kocok. merica. gula.6 g garam 11. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. tumis bawang bombai hingga harum.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. masukkan tepung terigu. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. 2. udang. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7.150 g scallop. Isi adonan dengan campuran adonan isi. sagu Sang Fen. 4. cincang kasar kelapa muda. lada. pala dan gula pasir. Angkat. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Ambil satu ekor udang. minyak wijen. Panaskan minyak. Lipat bagian atasnya hingga rapi. sisihkan kulit dan kepalanya. 5. 3. garam. Masukkan wortel. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 3. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Kukus megono udang selama 20 menit. aduk rata. gunting punggungnya. goreng garam merica bubuk 47 . goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. 2. Ambil selembar daun pisang. Isi: panaskan margarin. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. cincang 150 g daging ikan kerapu. iris tipis. Lalu campur dengan nangka. bersihkan. Sajikan panas 3. 4. aduk rata. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. taruh isi di punggungnya. Kupas udang hingga bersih. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. semat atasnya dengan lidi. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 5. bungkus bentuk tum. kacang panjang dan udang. ratakan. Angkat. 2. kaldu ayam bubuk. Haluskan kepala serta kulit udang. 4. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. ratakan hingga padat. taruh 3 sdm adonan. Isi. potong 1 cm udang sedang. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. aduk jadi satu. Lakukan sampai habis. beri sepotong daun salam. aduk rata.

48 . goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. hingga diperoleh 500 ml kaldu. rekatkan dengan putih telur 2. kanji. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. merica dan kecap asin. Panaskan minyak. Haluskan sisa udang.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Kukus hingga masak (10 menit). potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. tancapkan seekor udang. angkat. taburi daun bawang. Tumis bawang putih hingga harum. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. bawang goreng. garam dan merica dalam blender. tambahkan air masak. tuangi kaldu. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Sajikan panas. Saring. sajikan segera Utk 15 buah. angkat dan tiriskan. Jika kurang. bulatkan. Didihkan. beri bakso udang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. angkat. Tambahkan garam. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Campurkan daun bawang. Gulung menurut arah panjangnya. Tuangi kuah. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji.

3. dan merica. Panaskan minyak. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas.2 jam. Angkat. kecap inggris. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2. 3. 3. angkat dan sisihkan. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . masukkan cumi-cumi. tiriskan. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. cuci. 2. Biarkan selama 1 . iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Aduk rata. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. dan garam. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Masukkan bumbu halus. buang tulangnya yang bening. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 2 siung bawang putih. saus tiram. 2. 4. 2. tiriskan dan sajikan hangat. Aduk cumi dengan tepung terigu. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. daun mangkokan. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. red wine.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Goreng cumi-cumi hingga matang. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. kecap ikan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Aduk cumi. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Hidangkan. Aduk rata. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering.

4. 6. aduk hingga layu. Angkat. 5. Kupas kulit ari cumi. iris kasar Cara membuat: 1. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Aduk rata lalu tiriskan. 4. buang kantong tintanya. 3. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Masukkan bumbu lainnya. iris kasar 2 cabai merah. Tambahkan sayuran. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 5. Masukkan cumi-cumi. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 7. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 4. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 2. Diamkan sekitar 10 menit. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 5. memarkan cabai rawit. 3. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Adukaduk sesekali. iris kasar bawang putih. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. aduk hingga kaku. 3. garam dan tepung terigu. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 6. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Tiriskan. 2. Masukkan cabai rawit. 2. 50 . aduk rata. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Untuk sausnya. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Cuci bersih lalu tiriskan. Cara membuat: 1. aduk hingga layu.

garam. siap dihidangkan. 2. 2. goreng cumi hingga kering kecoklatan. tambahkan asam. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. aduk rata. 8. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Untuk 4-5 orang. terasi. Masukkkan cumi. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Tumis sampai harum. Jika cumi ingin tetap garing. aduk hingga larut. 9. Angkat. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 6. dipotong-potong. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. tambahkan jeruk limo. dan merica bubuk. Haluskan cabai merah. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. tambahkan air. kecap jamur. Setelah akan diangkat. 3. 2. Untuk 3-orang 51 . lalu tambahkan saus tomat. 2. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. 5. angkat. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 3. tomat. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Setelah lumat. gula pasir. aduk rata. Masukkan gula. Tambahkan cumi. angkat. Biarkan 10 menit. 4. Masak dengan api kecil sampai matang. 6. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. air jeruk nipis. Sisihkan. 7. Aduk rata. 9. 4. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. garam. aduk hingga rata. Bubuhi cabai rawit. 7. bawang merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam.Cara Membuat: 1. aduk hingga menyerupai selai. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Cuci bersih lalu tiriskan.Bersihkan bagian kepala cumi. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 3. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. masak hingga setengah matang. Panaskan minyak. Masukkan cumi dan kacang. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Angkat. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 8. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 5. 3. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Haluskan kembali. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit.

Belah badan cumi. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. 52 . buang tinta dan kulit cumi. kocok sampai semua tercampur rata 5. Masukkan taoge. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. buang kulit ari dan kantong tintanya. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. angkat. garam. tumis hingga harum. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Bersihkan cumi-cumi. aduk rata. potong kasar terung Jepang. masak hingga menggulung dan kaku. masak hingga cabai merah layu. 3. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. aduk rata. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. dan lengkuas. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Cara membuat 1. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. iris halus cabai merah. iris halus bawang putih. aduk rata. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Masukkan cumi. 3. 3. dan santan. Panaskan minyak. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. remas-remas. Diamkan selama 30 menit. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. buang kantong tintanya. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. 3. 2. 2. Campur tepung kobe. cuci. Bersihkan cumi. Cuci bersih. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. 2. Panaskan minyak. tempe.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Tambahkan cabai merah. 6. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. cincang bawang putih. potong ukuran 1 cm tempe. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. dan daun melinjo. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Masukkan cuka. lalu masukkan cumi. Cuci bersih cumi. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. memarkan lengkuas. belah dua. sere. 4. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. tepung terigu. potong 3 cm. iris kasar sere. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal.

hingga harum. belah-belah daun bawang. petai. daun jeruk sampai harum. masak hingga layu. dibersihkan air daun kemangi. Ambil 1 buah cumi. dan kulit arinya. diambil daunnya minyak goreng 53 . cincang paprika hijau. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. saus tomat.4. Panaskan minyak yang cukup banyak. serai. iris serong tomat hijau kecil. Kukus hingga matang. cuci bersih . masak hingga matang dan kental. masak hingga santan mengental. belimbing wuluh. iris tipis bawang merah. belah jadi 2. seduh dengan air panas. angkat. 3. sisihkan. 3. Tambahkan bumbu. 2. besarkan api. Angkat. semat ujungnya dengan lidi. 5. tumis bumbu halus. sajikan panas. 6. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Panaskan minyak. aduk rata. sisihkan 2. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. aduk rata. memarkan. goreng hingga setengah matang. Tuang santan. cabai hijau. Masak hingga matang. tiriskan bawang putih. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. 4. aduk rata. 5. buang biji. Panaskan minyak. Masukkan cumi tadi. iris ukuran 1/2 cm petai. saus tiram. tumis bawang bombai. bawang putih.aduk hingga layu. sisihkan. kecap manis dan garam aduk rata. buang kantong tinta. daun bawang. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. masukkan paprika hijau. iris tipis daun salam lengkuas. Panaskan minyak. lalu masukkan daun salam. ambil bagian putihnya. dan gula. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. lalu tambahkan air dan garam. iris serong belimbing wuluh. Bersihkan cumi-cumi. air. 2. Aduk hingga rata. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 3. lalu masukkan cumi. memarkan cabai hijau. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukkan sayuran. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. lada. cuci bersih. tomat hijau. lengkuas. angkat.

Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan kangkung. aduk lalu angkat. Setelah mendidih. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Aduk lalu tuang air. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan air dan cumi. tambahkan daun kemangi. aduk rata hingga berubah warna. aduk sebentar dan angkat.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cumi. Masukkan lengkuas dan daun salam. potong-potong lengkuas. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 .

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. buang bijinya. • Kecilkan api. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. kemangi. Aduk hingga rata dan air hampir habis. dan bumbu halus. Balik. Aduk hingga rata. Angkat. • Sajikan segera. aduk hingga rata. iris tipis Bumbu. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan air. Aduk rata dan masak hingga kering. • Angkat dan sajikan hangat. ayam dan bumbu lainnya. Angkat. • Masukkan tahu dan rebung. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. iris tipis 58 . cincang halus 100 g daging ayam. cabai. • Masukkan cabai merah. Taburi daun bawang. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. beri 2 sdm adonan tahu. • Taruh di piring saji. Aduk rata. Gulung daun pisang sambil padatkan. iris tipis cabai hijau. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Semat kedua ujungnya dengan lidi. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. tiriskan. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang.Cara membuat: • Potong tahu sutera. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. haluskan. • Taruh tahu di piring saji. aduk hingga berubah warna dan kering. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Masukkan kucai dan wijen. Tiriskan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. • Ambil sepotong daun pisang. Angkat. Sajikan hangat. Angkat. Tuangkan acara ayam di atasnya. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. masak hingga satu sisinya kecokelatan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Campur tahu halus dengan telur. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Tambahkan daging ayam. cincang 1 buah cabai merah. aduk hingga layu. kocok daun kemangi cabai merah. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng.

tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Angkat. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. aduk cepat hingga bergumpal kasar. potong kasar 75 g taoge. aduk hingga berubah warna. sajikan hangat. dengan bumbu sedikit pedas. • Bubuhi minyak wijen. dan garam.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Tambahkan bumbu dan air. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Sajikan segera. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. merica. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk-aduk hingga agak memar. • Bubuhi bumbu. Tahu dan taoge. Angkat. • Masukkan udang kupas. cincang halus 2 batang daun bawang. aduk hingga kaku. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. aduk hingga layu. tiriskan 59 . didihkan kembali. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. cincang halus 75 g daging ayam. Perciki minyak wijen. Aduk rata. tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan daging ayam. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Sajikan hangat. rasanya sangat lezat. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. • Masukkan bokchoy dan tahu. aduk hingga layu. didihkan. kocok lepas 100 g tahu sutera. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. iris tipis 300 g tahu sutera. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Masukkan tahu sutera. iris serong 3 butir telur ayam. bersihkan 75 g sawi hijau. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tuangi larutan maizena. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Aduk hingga rata. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Tambahkan daun bawang. • Angkat. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. cobalah tumis tahu yang praktis ini. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk hingga kental. potong-potong 250 g tahu sutera. • Tambahkan tahu. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Angkat. • Masukkan taoge dan sawi.

potong ½ x 2x4 cm. iris halus bawang putih. potong 3 cm. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. aduk hingga layu. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Aduk hingga rata. • Tumis bawang putih hingga kuning. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. tahu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Angkat. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Sajikan hangat. cincang halus rebon yang bagus. aduk rata. aduk hingga harum. Angkat. belah tipis 2 batang daun bawang. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Sajikan hangat. • Bubuhi bumbu. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. 60 . Masak hingga bumbu meresap. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. potong 3 cm 250 g tahu goreng. tiriskan daun bawang.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Taburi cabai merah bubuk. • Tambahkan daun bawang. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. dan bumbu. dan Bumbu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Angkat dan tiriskan. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. air. • Masukkan sayuran. • Masukkan rebon. Tiriskan. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. cuci. • Tambahkan tahu dan air. tepung terigu. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Sajikan hangat. iris halus bawang merah goreng. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. cincang halus 3 butir bawang merah.

Aduk hingga rata. Aduk sebentar dan angkat.Tumis bawang merah. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam.Masukkan kecap inggris. Angkat segera. daun bawang dan seledri. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Masukkan bawang merah. kemudian digoreng. Setelah matang digunting menyerong. iris tipis tomat. Tahu goreng diiris diagonal. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. garam dan merica. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. daging ayam. tomat dan cabe giling. udang dan tahu. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Tumis hingga ayam matang. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. putih. Saus: Bawang merah. iris tipis bawang putih. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. garam dan air dimasak sampai mendidih. sereh dan daun salam hingga harum. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan pete. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Tumis bawang merah. Angkat dan sajikan. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. 61 . Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Selipkan udang. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. tumis bawang putih sampai harum. tapi biarkan ekornya di luar. cabe giling. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas.

iris halus tauge. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Aduk rata hingga petisnya larut.buang akarnya. Siram dengan saus kacang. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah.Taburi atasnya dengan kol. Tambahkan garam dan merica. Aduk sampai rata. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Aduk rata. Ulek atau blender kacang goreng. kecoklatan. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Campur udang giling dengan gula dan garam. kecap manis. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. garam. Masukkan irisan cabe. angkat. ke dua bawang. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Angkat dan siapkan di piring. petis udang dan air. iris halus 2 siung bawang putih. merica. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). potong dadu telur ayam. kocok kol. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. goreng hingga kering dan 62 . Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. tauge. masukkan tahu dan telur kocok. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Angkat dan tiriskan.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. petis. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. masukkan tahu kedalamnya. kecap manis. iris halus 1 siung bawang putih. dan cabe rawit.Pindahkan ke mangkuk. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Tambahkan air. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah.

potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. bawang merah. Angkat dan dinginkan. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. ambil bagian putihnya. daun bawang. Aduk hingga tercampur rata. goreng setengah matang serai. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . iris halus tomat. • Angkat dan tiriskan. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. potong dadu 2 cm. Tuangi air kelapa. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Masak hingga air habis. • Jerangkan bumbu. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Masukkan tempe. dan air hingga rata. matang tetapi tidak kuning atau kering. lengkuas. Angkat dan tiriskan. buang bijinya. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Angkat. Angkat. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. bumbu halus. cabai merah. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. dan bumbu lainnya. • Sajikan hangat. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris serong tipis. tiriskan. iris halus daun jeruk. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. dan bawang putih.

Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. iris serong tipis serai. Masukkan tempe goreng. dan garam. gula merah. tuang air. aduk rata. aduk rata. 4. 2. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 3. asam. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. bubuhi garam. potong dadu 2 cm. Tusuk beberapa potong tempe. 2. bakar sampai harum.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. 3. cabai hijau. Panaskan minyak goreng. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Untuk 6 orang 64 . dan air asam. 2. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. dan daun jeruk. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. sisihkan. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Tuang santan. 3. masukkan iga sapi. Masukkan tempe. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. Masukkan tempe. aduk sampai rata. tuang santan. goreng kering daun jeruk serai. Goreng tempe sampai matang dan kering. tomat. masak sampai kental. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. cabai rawit. Aduk-aduk sebentar. sisihkan. angkat. angkat. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. masak sambil diaduk sampai mendidih. masak sampai kuah mengental. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. serai.

aduk rata. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. iris kasar lengkuas. Masukkan cabe hijau. goreng sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. aduk rata. tambahkan air. Panaskan minyak goreng. aduk-aduk sampai agak kering. garam. memarkan 65 . belah dua udang basah. lumuri ke tempe iris. aduk sampai rata. 3. Panaskan minyak goreng. 5. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. masukkan bumbu halus. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 2. angkat. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. masukkan bumbu halus. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 4. tambahkan air. 3. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. potong persegi kecil cabai hijau. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. masukkan sebagian tempe. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. bawang putih. cabai rawit. kencur. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Masukkan tempe. aduk sampai rata. goreng sampai matang dan kering. Haluskan bawang putih dan garam. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Haluskan bawang putih dan garam. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk-aduk sampai agak kering. iris tipis bawang putih. Masukkan tempe goreng. iris miring kasar pete. masukkan sebagian tempe. 4. 2. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 3. 5. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. terasi.Cara membuat: 1. Masak hingga tempe matang. aduk-aduk sampai matang. Sajikan dengan nasi panas. aduk-aduk sampai matang. 2. lumuri ke tempe iris. iris tipis terasi halus lengkuas. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. dan gula pasir. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. kupas bawang merah.

Tambahkan air dan garam. Aduk rata. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. jahe. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masukkan taoco dan aduk rata. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan cabe merah dan hijau. memarkan 150 gr buncis. potong dadu 2 cm. Masukkan bawang merah. memarkan 3 cm lengkuas. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 4 cabe merah.terasi. Masukkan udang. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Masukkan cabe. Angkat dan sajikan. daun salam. daun salam. goreng sampai layu. Tambahkan buncis. masukkan lengkuas. kecap ikan. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Angkat. potong serong 3 cm lengkus. goreng kering 3 siung bawang putih. pete cina. Angkat dan sajikan. dipotong-potong 3 cm. iris halus 5 btr bawang merah. potong serong tipis 2 cm jahe. goreng 100 gr jambal asin. asem dan air. gula jawa. lengkuas hingga cabe layu. Tambahkan taoco aduk hingga matang.lengkuas dan santan. tempe. potong serong 3 cabe hijau. Masak sampai mendidih. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. cabe hijau. dan goreng bawang putih sampai harum. dan jambal. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . iris halus 3 bh bawang merah. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. iris halus 4 bh cabe hijau. kecap manis. Aduk dan campur rata.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Masukkan air dan bumbu masak. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Bahan: 200 gr tempe. Kemudian masukkan tempe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. dan pete. Masukkan tempe.

Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Masukan cengkeh dan kayu manis. 5. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Maggie kaldu blok. potong-potong * 3 batang seledri. ikat 67 . SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. 4. kapulaga. kayu manis.5 ltr air * 250 gr kentang. wortel. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. lada. cengkeh. lalu matikan kompor. seledri.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Haluskan bawang putih. potong-potong * 300 gr wortel. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). 3. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. rebus sampai matang 5. Aduk rata. selalu tambahkan air ketika berkurang. buang buih yang mengapung di air. Terakhir masukan daun bawang sebentar. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. 2.5 jam. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. garam. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. penyedap rasa dan gula 6.2. peka. Masukan wortel dan kentang. pala. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.2. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.1 cm +/. 4. percikan air jeruk nipis dan sambal. emping. Masukan daun seledri. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. iris +/. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. jahe. 2.

bawang putih goreng. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Tumis irisan lidah di mentega 2. memarkan garam margarin bawang putih. Potong belimbing 1 cm. dan maggi blok. Haluskan bawang merah. seledri. 2. Tambahkan daun jeruk.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. sisihkan 10 menit. iris tipis merica bubuk seledri. cabai merah. Tuangkan santan. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. merica. Sementara itu. 68 . masukkan wortel dan kentang. 4.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . iris tipis bawang merah. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. angkat. garam. remas * 2 buah tomat. air jeruk nipis/limau dan kecap. Buang air rebusan tsb. lengkuas. iris halus bawang goreng. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. tumis hingga harum. biarkan utuh. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. tambahkan potongan tomat. Kini buat sausnya. Masukkan kentang. bawang putih. daun bawang. potong daun bawang 1 ½ cm. rebus bersama garam . 2. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Sajikan bersama emping goreng. Masak sambil diaduk hingga mendidih. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Kupas kulit udang. masak sampai mendidih. jahe kunyit. 3. Tambahkan air rebusan buntut.2 butir cengkeh . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. masukan 1. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Tumis bumbu halus hingga harum. potong setebal 1 cm . masak dengan api kecil sampai buntut empuk. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Aduk sebentar 3.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Lumuri garam dan air jeruk nipis. acar dan sambal. 3. Kupas kentang. panaskan margarin. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah .½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.1 buah lidah sapi. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Sajikan lidah dengan saus tadi.merica . belah punggungnya.

Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Masukkan udang.gula . gula dan merica (sebagai pengganti micin. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. SOP JAGUNG Bahan: wortel. pake yang kering. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.. Terakhir masukkan suunnya. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .merica Cara Membuat : 1. 9. masukkan kembali ke kaldu) 2. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. bumbu penyedap) . didihkan. dan merica. Angkat segera setelah semua bahan masak. gula sedikit. akan mengepul. daun bawang. 3. tumis bawang putih sampai wangi. direbus empuk dan potong dadu wortel. 5. Masukkan bakso 6.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . tumis * Didihkan kaldu. Tuang 1 centong air kaldu panas.kecap asin .). NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . jagung. 5.. masukkan udang. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Boleh ditaburi bawang goreng. aduk cepat. . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. sisihkan) .Bunga sedap malam (rendam air panas. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. Kalau tidak ada. cuci bersih. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Masukkan minyak/mentega.Wortel.. 8.garam . belimbing. aduk cepat 7. bentuk kembang 69 . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.6 Bawang putih . angkat. 4.4. Tambah sedikit kecap asin. taburi seledri iris dan bawang goreng. rebus. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. rendam dengan air mendidih. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Setelah kentang masak. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang.Jamur kuping segar (potong-potong). sampai agak berasap. dan kecilkan api. setelah panas. lalu dibuat simpul) . tiriskan. ULangi lagi kalau masih agak bau. kupas. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. daging ayam disuwir-suwir. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. kupas. Masukkan jamur kuping. langsung tutup. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.Suun (rendam air panas. Hidangkan panas. bunga sedap malam. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. dan merica.

didihkan. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. memarkan 3 siung bawang putih. garam. Didihkan. merica. tata tahu. Biarkan sebentar lalu angkat. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Masukkan kapri dan daun bawang.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. masukkan kacang polong. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. potong2 dan sedu air panas toge siangi. lalu angkat. garam. aduk hingga berubah warna. memarkan air garam 70 . Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. dipotong 20 bagian kapri wortel. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. memarkan jahe. Menjelang diangkat. dan jagung manis. Tambahkan ayam. sagu. Tambahkan minyak wijen. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. sedu air panas daun bawang. wortel. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. dan merica. aduk rata. iris dua kaldu sapi sawi hijau. merica. dipotong miring daun bawang. dan gula pasir. Tambahkan tepung terigu. rebus matang dan kupas garam. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tambahkan pasta tomat.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. telur. Aduk sampai kecokelatan. lidah sapi. Masak sampai ayam lunak. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. dan merica. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. 2. belimbing sayur. garam. garam.Tuang air lalu didihkan. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. iris tipis udang sedang. pala. potong 2 cm belimbing sayur. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. jahe. Siapkan mangkuk. Tambahkan wortel. Setelah mendidih.

2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. memarkan 71 . cincang kasar pala. didihkan. Masukkan udang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. diiris halus garam cabai hijau. Masak sampai mendidih. Panaskan minyak. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. rebus minyak goreng bawang bombay. Taburkan daun kemangi dan garam. masukkan potongan kikil. aduk hingga berubah warna. bakso dan daging. lalu masukkan air dan jahe. seledri. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Tambahkan garam dan merica bubuk. diiris halus tomat hijau. cabai hijau. masukkan daun sawi dan tauge. masak sebentar. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. lalu masukkan pala. daun jeruk. angkat. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. sudah di rebus. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. bakso ikan dan irisan daging sapi. seledri. tambahkan garam dan merica bubuk. angkat. dan serai hingga harum. tumis bawang bombay sampai harum. aduk rata. dan air. bila perlu tambahkan garam dan merica. cengkeh. memarkan kayu manis cengkeh jahe. bawang putih. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. tulang sop. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. dan jahe. Tambahkan daging ikan. masak hingga matang. angkat dan saring. angkat dan sajikan hangat. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. tomat hijau. Sebelum diangkat icipinya rasanya. kayu manis. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Masak sampai daging lunak. Didihkan kembali kaldu. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dipotong tipis miring bawang merah.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air lalu didihkan. dan bawang goreng. potong-potong kacang hijau. bila suka tambahkan kaldu bubuk.

Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. belah dua 10 bh jamur kuping. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. tiriskan. garam. Bila air kurang. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Campur tahu dengan kuning telur. dan gula. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. garam. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan kembang tahu. bakso mutiara. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. cengkeh. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . jamur kuping. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. belah dua 10 bh bakso sapi. merica. air asam dan garam hingga empuk.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan.pala.gula dan vetsin. lada. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. susu bubuk. rendam air hangat. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Masukkan bawang putih bubuk. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. dan wortel. Tambahkan air lagi bila perlu. belah dua 50 g kembang tahu. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. aduk hingga semua tercampur rata. jamur merang.Tuang susu cair. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. bisa ditambahkan lagi. salam. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. rendam air hangat. lengkuas. Masak hingga mendidih. tiriskan 10 bh jamur merang. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Angkat dan potong dadu.

73 . Setelah mendidih masukkan oyong. buang kulitnya sawi hijau. iris halus 50 gr bawang bombay. iris halus 1 btg daun bawang. Masukkan wortel dan udang. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. sedap malam. iris 1 buah tahu cina. potong serong udang. masak sebentar.didihkan. merica. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. garam. telur. memarkan 2 cm jahe. potong dadu. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. angkat. pala dan air. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. goreng setengah matang wortel. Teruskan memasak hingga wortel matang. memarkan 100 gr udang. Sajikan hangat. iris serong 1 btg seledri. Tambahkan misoa. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). potong-potong 3 cm tomat. iris halus 2 siung bawang putih. biarkan 3 menit dan angkat. dan merica bubuk. Masukkan kaldu ayam. Tambahkan potongan tahu. Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. bakso. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. ayam. Masukkan wortel. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Tumis hingga layu. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daun bawang. masukkan bawang merah. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. masak sampai udang berubah warna. Masukkan udang. sawi dan tomat. Tambahkan kecap manis. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. aduk rata. lalu didihkan. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. cincang bawang merah. dan beri garam dan merica. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. iris memanjang tipis 2 bh wortel.sajikan panaspanas. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. iris dadu 2 butir telur. kembang tahu. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. soun dan telur puyuh. masak sebentar. Aduk rata. aduk rata. kupas. Masukkan air. Masukkan tahu. Aduk hingga rata. jamur kuping. kecilkan api. selederi. belah dua.

lengkuas. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar 2 tangkai seledri. Masukkan kelapa sangrai. garam dan gula. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Masak hingga matang dan kuah mengental. 3. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. daun jeruk. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Masukkan daun salam dan serai. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . bawang merah goreng. 2. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Bawang merah goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. telur rebus iris. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 4. 5. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. belimbing wuluh dan asam jawa. Angkat dan sajikan hangat. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 3. aduk rata. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. 2.

lipat kemudian gulung. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Angkat. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Sisihkan. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Potong-potong daging seukuran single bite. siap pakai. potong-potong. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. paru. aduk rata. iris tipis lumpia/risoles. aduk rata. buntut). Siram dengan kuah beserta potongan daging. tiriskan daging. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. angkat dan tiriskan. 8. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Didihkan air. dan risoles. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). tumis bumbu halus sampe wangi & matang. sisihkan. 5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. beri telur. kemudian masukkan serai. potongan tomat. tambahkan garam dan merica secukupnya. Sajikan dengan kecap manis. Angkat. daun bawang. 4. belah 2. Rebus 150 gr bihun hingga matang. potongan kentang. rebus sampai daging empuk. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . 6. siram dengan kuah. 2. Taburi dengan daun bawang iris. memarkan mie kuning/mie basah. Masukkan daun prei. Panasin minyak. tutup rapat sampe semuanya masak. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Masukin potongan daging. Tips: Kalo mo lebih sedep. Kalo ngga berpantang jerohan. 7. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Taburi seledri & bawang goreng. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. limpa). 4. masukkan daging. kupas. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Aduk rata. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. tambahin air (panas). garam. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. dikukus sebentar kol. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. memarkan jahe. Biarkan kaldu diatas api kecil. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. potong-potong serai.15 lembar kulit lumpia. aduk rata. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. kecap asin. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. 2. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. olah sesuai resep. babat. Tiriskan & haluskan bersama garam. 5.Tumis 1 siung bawang putih cincang. 9. Bumbui beef stock. 3. goreng hingga matang. 3. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. beri air perebus cabe 2-3 sdm. lalu masukkan bihun. Rebus sampe setengah matang. Angkat dan sajikan. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Rebus jerohan sampe setengah matang. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. daun jeruk dan daun salam. gula & seledri. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1.

Kecap asin secukupnya. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. tiriskan tauge pendek. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Cara Memasak: 1. aduk-aduk. dan merica. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. gula. Ayam rebusan di suir-suir. merica. daun bawang. merica. lengkuas. Masukkan bumbu halus. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. tuangkan kuah ayam. garam. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Panaskan minyak. toge. tumis bumbu halus hingga harum. masak sampai ayam matang dan empuk. kecap asin secukupnya. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. memarkan garam. lengkuas. goreng. air. daum bawang. 2. Angkat ayam. taburi bawang merah goreng. 3. 3. tuang kaldu. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. tauge. rendam air panas. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Rebus ayam. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. sajikan dengan bahan pelengkap. goreng. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. 2. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. merica. sisihkan. kecap dan garam. didihkan kembali. remas-remas bawang putih. gula 76 . jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. didihkan. 4. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. suiran ayam dan siram dengan kuah. sereh. dalam mangkuk saji. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. kentang rebus. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. bawang putih goreng. bawang merah goreng. Bawang Merah Goreng. Masukkan ayam suwir. sisihkan. Toge atau Kol direbus. Penyajian: atur soun. 4. salam. 2. memarkan Sereh 1 btg. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. remas-remas seldri iris halus soun. tomat dan daun seldri. daun jeruk. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. gula.

Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. iris halus jahe. 3. belah dua air bawang putih. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. daun salam. iris halus 2 batang seledri. Angkat dari kaldu. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng.Masukkan lobak yang diiris tipis. taburi bawang merah goreng. daun jeruk. Didihkan kembali. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. potong tipis dan goreng hingga renyah. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. garam dan merica. Sertakan juga sambal. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. 2. tambahkan cengkeh. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dan potong2 dadu. sereh. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. lalu masak sampai matang.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. selederi. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. irisan jeruk nipis dan kecap. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. kapulaga. lalu campur dengan air dan cuka. memarkan serai.

iris halus 1 bh jeruk nipis. Hidangkan. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto.5 liter daging sandung lamur jahe. dan garam. sampai empuk dan matang. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. aduk rata. potongan daging taoco dan kecap manis. bawang goreng.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Tuang air. Masukkan sisa kaldu. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. masukan jahe. irisan seledri. aduk hingga masak. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. lengkuas. jahe. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. memarkan 4 cm lengkuas. sambal cabai rawit rebus. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Panaskan sedikit minyak. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. dan serai. angkat. Beri suun. tumis bumbu yang dihaluskan. air jeruk nipis. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Tuang kuah soto yang masih panas. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. iris. cengkih. tiriskan dan gunting-gunting. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. irisan kol. Angkat. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. irisan seledri dan emping goreng. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Masak selama lebih kurang 5 menit. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. iris bulat kerupuk udang. dan telur. Aduk sampai tercampur rata. irisan seledri. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Panaskan minyak goreng dalam wajan. angkat potong menurut selera. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. memarkan serai. telur rebus dan emping goreng. dan sisihkan kaldunya. sisihkan. Untuk pelengkap: 50 gr suun. masukkan bumbu halus. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. seduh air panas hingga lunak. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Siram kuah di atasnya dan sajikan. serai daun jeruk hingga lunak. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. jeruk nipis.

tuang ke kaldu. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. saring. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. garam. iris halus 1 bh jeruk limau. iris halus 2 sdt daun bawang. angkat dan sajikan. Tumis bumbu halus sampai harum.2 btg 2 liter sereh. sereh dan daun salam hingga setengah matang. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. dan garam. Tambahkan daun jeruk. serai. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . dihaluskan dagingnya garam air merica serai. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Icipi rasanya. Aduk daging ikan. ambil bagian putihnya. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Masak sampai mendidih.

sajikan hangat dengan pelengkap. Kukus sampai matang. Masukkan babat. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tempe. Didihkan air. cuci bersih. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. besengek tempe. ratakan. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. aduk hingga matang. aduk rata.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 2. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Diamkan sampai aronan tidak beruap. aduk rata. masak hingga bumbu rata. empal goreng. Lalu kukus sampai matang. gula dan garam. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. aduk rata. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. 4. ratakan. 2. angkat. sayur lodeh. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. garam dan air asam. rebus. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 3. sambal goreng udang. masak hingga bumbu rata. sisihkan. 3. air asam. lalu diamkan sampai santan terserap. Masukkan kluwek. masukkan beras merah. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. daun salam dan serai. angkat. Haluskan kluwek. tambahkan lengkuas. aduk rata. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Tuang santan. angkat. Panaskan minyak. 2. 3. tambahkan beras. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. goreng hingga berkulit. tambahkan ketumbar. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. kecap asin dan kecap manis. aduk rata hingga air terserap. Tambahkan nasi. buang isinya.

masukkan telur dan udang. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. iris tipis. aduk hingga matang. Susun sayuran rebus. Haluskan bahan kuah pecel. Tumis bumbu halus sampai harum. 7. rebus 50 ge kenikir. aduk rata. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Campur air jeruk dan madu. aduk rata. taburkan petai cina di atasnya. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. aduk rata. 3. bawang goreng. Tumis beberapa saat. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Sajikan dengan tempe bacem. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . rebus 5 bh bunga turi. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. 2.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. masukkan kol. sisakan ekornya 2 btr telur. siram dengan kuah pecel. serut kasar. kerupuk lempeng. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Tata nasi di atas piring. cabai rawit. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. irisan tomat. 3. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. tambahkan air matang. Masukkan daun bawang. Angkat. 5. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. aduk rata._. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. iris bebek serong melintang. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 50 gr bayam. __. kupas. Tambahkan nasi. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek._. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. rebus 150 gr papaya muda. rebus 100 gr kol. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Untuk menghidangkannya. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. 3. 2. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. 6.

Tuang susu sambil diaduk. angkat. cincang halus brokoli. merica. 3. pala. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Sajikan nasi bersama pelengkap. Campur beras dan ketan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Aduk sampai daging matang. 2. Masak santan bersama daun salam. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. 2. Aduk nasi hangat dengan mentega. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Buat saus keju: panaskan mentega. Panaskan panci berisi beras di atas api. rendam 1 jam. garam. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. kukus sampai matang. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Aduk sampai nasi panas. serai. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. daun pandan dan garam hingga mendidih. merica. tiriskan ketan. Bumbui garam. Tambahkan nasi. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. 3. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Sisihkan. dan kaldu. Tuang tumisan ke atas nasi. 2. Masak hingga matang. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. cuci bersih. masak hingga santan meresap. sisihkan. angkat. saring.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Tambahkan kecap manis. dan merica. Ratakan. angkat. parut kasar (pake parutan keju) ayam. cincang kayu manis biji pala. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . wortel. 3. kukus sampai setengah matang. Aduk sampai semua bahan matang. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. sisihkan. Tambahkan brokoli. memarkan daun pandan. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. dan setengah bagian keju cheddar. 4. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. masukkan dalam panci. garam merica bubuk kaldu 1. potong-potong kecil wortel. tuang santan sambil diaduk. taburkan keju. garam. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras.

5. 6. asem jawa. daun salam dan sereh. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. potong-potong air beras yang pulen. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Tuangi air. Bumbu. 7. Angkat.5 sdm ketumbar. aduk rata hingga susu/santan habis. 2. bawang goreng dan sambal kemiri. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. filet ayam. Angkat. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. aduk hingga harum dan matang. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat. Taruh beras dalam panci. tuangi susu/santan. Tambahkan daging kambing tumis. tiriskan susu cair/santan 2. Goreng filet dan daging hingga matang. Angkat. Masukkan kayu manis. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Hati-hati jangan sampai meluap. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 3. 8. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Kukus kembali hingga beras matang. memarkan 1250 ml kaldu ayam. cengkih dan kapulaga. belah dua 100 gr daging sapi. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. aduk hingga kaku. Panaskan mentega hingga leleh. Buang daun salam dan serehnya. dan daging sapi. Aduk rata hingga santan terserap habis. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Aduk hingga wangi. 4. cuci. 83 . 9. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Kukus beras hingga setengah matang. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. lalapan dan sambal bajak. Angkat.Didihkan santan bersama garam.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Tambahkan daging kambing. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. 3. Masukkan bumbu. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng.

Angkat dan sisihkan. iris halus daun ketumbar. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Angkat. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum.5 x 1. cincang kasar dada ayam. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Masukkan beras. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. rebus dan kupas kentang. Masak hingga ayam setengah matang. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan.2 potong ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. potong dadu 1. Masukkan potongan daging ayam.Cara membuat: 1. diiris tipis ketimun. cincang halus bawang bombay. Panaskan kembali wajan. 4. angkat lalu haluskan. lalu masukkan larutan kaldu. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. aduk hingga bumbu terserap. buang bijinya. merica dan kecap asin. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. aduk hingga berubah warna. 2. 3. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tambahkan garam bila perlu. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. 6. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. bubuk kari. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. 5. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Masak hingga mendidih.5 cm cabe merah. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . memarkan daun salam santan cair telur ayam. Tuangi kaldu ayam.5 x 1. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi.

tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. dengkih. Aduk dan tuangi santan. serai dan daun salam. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. angkat. Campur telur rebus dan kentang. Angkat dan hidangkan. Panaskan minyak goreng. Masak sampai ayam lunak. 85 . kukus samapai matang. masukkan ayam. kayu manis.

tomat. dan penyedap rasa ayam.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.tata sayuran.siagi . 3.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.daun jeruk. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. asam. bawang putih.angkat. 3.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .1 tangkai serai. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.10 buah cabe merah .goreng 1 buah ketimun. cabe. campur rata. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.potong dadu 2 butir telur. Yang diulek halus : Kunyit.tahu. memarkan .dan tempe. masak sampai semua bahan matang. Setelah itu tambahkan cuka. gula putih.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.goreng 150 gram tempe.2 sdt kunyit cincang .1-2 potong asam glugur/asam kandis . 2. Saus: panaskan minyak.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.masak hingga mendidih.tiriskan. jahe.santan.250 gram udang tanpa kepala . dan udang.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Aduk dan masak sampai setengah matang. Siapkan pinggan.goreng.tumis bumbu halus hingga harum. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. sajikan. didih kan. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.taburi bawang goreng. dan bumbu halus. Campur rebung bersama santan. 2. Masukkan serai. kemiri.serai. Bubuhi garam dan gula.angkat.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Rebus sayuran hingga matang.750 cc santan dari 1 butir kelapa .kecap manis. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. kemudian taruh santan.direbus ½ matang 50 gram taoge.1 sdm lengkuas cincang .saus tomat.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .iris . cabe utuh dan bawang merah utuh.aduk rata. 2. Kalau sudah halus kemudian ditumis.

Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. tempatkan di panci 2.berarti belum matang. Aduk hingga mendidih. Rebus sampai matang. Terakhir masukan santan kental. Tumis bumbu halus sampai matang.. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). 7. masak sambil diaduk hingga matang.aduk sehingga sagu matang merata. Didihkan sisa air (700 cc) 4. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. jangan sampai pecah santannya. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). lengkuas dan daun salam. 5. parut kasar 1 buah kentang.. Masukan bumbu keprek. iris kasar serai.garam secukupnya Cara membuat: 1. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Rebus santan encer. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. keprek daun salam gula . empal goreng dan tempe goreng. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. 5. 2. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Papeda kuah ikan siap dinikmati.. rebus daun melinjo muda. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya..kalau masih ada yg berwarna putih susu.. Tambahkan garam dan gula 3. aduk sebentar.. terasi. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Tumis sebentar. Aduk rata. Setelah mendidih masukkan tempe.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Sajikan dengan nasi merah.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).hmmm nyuummm.. 2. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Masukan bumbu ke dalam santan encer. tempe. Tambahkan kacang panjang. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. bawang putih. kemiri. bawang merah. tuang santan kental. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. 6. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Cara membuat : 1. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. keprek 1 batang serai.. 3. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.atau ongol2. Tambahkan gula garam. masukan sayuran. 3. gula dan garam.. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. siangi. aduk hingga layu..

Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. 2 cm jahe. daun jeruk. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. teri medan. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Atau rebus berulang kali. sereh. Setelah itu masukkan jagung. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. iris halus 2 lb daun kunyit. kunyit. Tambahkan ikan cakalang suir... cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . 3. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Untuk mengurangi rasa pahit. pemakaian garam harus disesuaikan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .kacang panjang. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang.resep aslinya tidak spt itu. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Angkat. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Aduk rata sehingga sayuran.sampai harum. iris halus 8 tangkai daun kemangi. angkat Daun pandan. ikan dan bumbu tercampur rata. tambahkan tomat. untuk ikan gabus goreng setengah matang.10 lembar daun jeruk. tergantung kadar asinnya.spt gabus . iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. 2. 4. aduk sebentar dan angkat. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Didihkan kaldu daging. masukan irisan daun pandan. daun salam dan garam. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. bawang putih. cabe. masukkan bawang merah. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Bawang merah. terasi dan garam dihaluskan.. Hidangkan dengan sambal goreng. iris kasar memanjang ½ bh tomat. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. masak hingga matang. dan daun melinjo. tumis hingga bumbu matang. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Jika menggunakan ikan asin. Panaskan minyak. Lalu masukkan labu siam. kemiri. aduk sebentar. petiki daunnya. iris halus 3 batang daun bawang/prei.aduk sebentar.

Tuangkan santan.Sajikan hangat. Buat Sayur: Panaskan minyak. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. potong batang korek api 20 mata petai. Angkat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . kupas 500 gr **) labu siam. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. daun salam. memarkan lengkuas.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. masukkan ebi.6 jam. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Masukkan labu siam. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. masak hingga lunak. dan tumis bawang putih halus. santan. hingga lontong matang. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. digantung seperti menggantung ketupat. serai. Selama memasak jangan sampai air kering. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. didihkan. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. angkat. Masak sebentar. ambil bagian putihnya. lalu direbus setengah matang (+/. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas.Aduk. lengkuas. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. daun salam.3 menit). Aduk rata. potong bentuk korek api kacang panjang. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). petai dan tomat. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Setelah mendidih masukkan pepaya muda.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. dan kaldu bubuk rasa ayam. serai. memarkan 300 gr udang. Masak selama 4 . kupas. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. potong 3 cm ebi kering santan serai. setelah dibersihkan di potong-potong. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi.3 jam) dan setelah matang. dan lengkuas hingga harum. tambahkan kacang panjang.

Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. tapi jangan yang dalam sirup. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. serut halus mentimun. pekak. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. 90 . kapulaga. Jagalah jangan sampai nangka hancur. kupas dan serut halus daun kol. potong persegi 5x5. tuang saus dan aduk rata. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. bumbu yang dihaluskan. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. potong-potong 2 cm kol. buang akarnya mangga muda. dibagian untuk membuat kue. Tuang sebagian santan dan asam. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. iris halus daun kemangi ketimun. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Masak hingga kuah mengering. dan daun salam sampai harum. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. iris tipis tauge daun selada. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas.

Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. soun. potong dadu 2 ½ cm kol. iris kasar serong soun. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. tauge.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Sisihkan. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. daun selada. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Lalu masukkan kol. Lalu masukkan daging. cuka dan air. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Siram kuah diatasnya. Campurkan kacang panjang.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. dan daun bawang. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. krupuk dan seledri. Tambahkan air jeruk nipis. tahu dipiring. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Aduk rata dan icipi. Bila daging sudah empuk. Taburi dengan bawang goreng. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. iris serong daung bawang. kol.sangrai ¼ sdt jinten. Sisihkan. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Aduk sebentar dan angkat. aduk rata. sangrai 2 sdt ketumbar. tempe dan cabe hijau. iris kasar cabai hijau. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Siapkan bihun. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. sangrai 91 . taburkan bawang goreng dam kemangi. Biarkan mendidih. mentimun.

merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. cincang halus 4 cm jahe. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Biarkan mendidih.beri garam. 92 .2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. sereh dan daun jeruk hingga harum. Masukkan santan. Masak hingga seluruhnya matang. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Icipi rasanya.

3. kupas.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. tuangkan kedalam pinggan. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. sisihkan kulit kentang. masukkan telur satupersatu. 4. aduk rata. Haluskan isi kentang. aduk rata. bayar. iris wortel. sisihkan. Olesi kue dengan telur. Masukkan susu cair dan kuning telur. 7. tata sisa kentang diatasnya. isi dengan tumisan pure. Masukkan susu bubuk. taburi keju. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. garam merica dan pala. kukus matang. 6. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Saus: campur telur. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. tepung terigu dan vanili bubuk. keluarkan isinya. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . angkat. garam. 2. 5. angkat. siap beli bayam. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Sajikan hangat. masukkan kismis dan kenari. 2. sambil terus dikocok hingga lembut. aduk rata. Kukus kentang hingga matang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. tepung terigu. susu cari. Potong menurut selera dan sajikan. 4. cuci bersih. aduk rata. belah dua. 5. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan saus mayones. 1/2 sdt merica bubuk. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 3. taburi peterseli cincang. kocok lepas Cara membuat : 1. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Masukkan kentang. Ambil kulit kentang kukus. 2. aduk rata. iris dadu kecil 1 sdt garam. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. angkat. tuangkan ke dalam loyang. Panaskan margarin. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. sisihkan. Siapkan pinggan tahan panas. angkat. dan ROYCO rasa ayam. pala. serut sosis sapi keju cheddar. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. iris Olesan : 1 butir telur. 3. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap.

keluarkan isi dan haluskan. masak hingga matang. aduk rata. taburi dengan keju cheddar parut. 3. 3. aduk rata. tuangkan ke dalam pinggan. Kentang cuci bersih. iris 4 lembar daging asap. 2. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. sisihkan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 4. Isi: panaskan margarine. tumis bawang bombay hingga harum. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. susu bubuk. Sajikan hangat.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. 2. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. 3. diamkan selama 30 menit. siangi. rebus setengah matang. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. cuci bersih. masukkan isian secukupnya. kacang polong dan krim kental atau susu cair. masak sebentar lalu angkat. rebus dan potong dadu wortel. Campur kentang halus dengan telur. tuangkan tumisan diatasnya. garam dan merica bubuk. susu cair dan krim kental. angkat. haluskan. garam. Ambil satu kentang. aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. kemudian taruh kentang salju. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. 5. telur. olesi dengan margarine. 4. 1. garam. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Masukkan irisan bayam. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. potong dadu 94 . iris keju. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Siapkan mangkuk atau piring. lalu masukkan daging dan rendamannya. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. merica. kukus matang dan belah dua bagian. 2. angkat. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. kecap manis. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. susu bubuk dan tumisan. pala. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. angkat. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. kupas dan selagi panas. merica dan pala bubuk. buat lubang. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. masukkan daging sapi cincang. aduk rata. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. masukkan wortel. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma.

Kemudian dibulatkan. 95 . Panggang sampai kecokelatan. 6. Masukkan daging ayam. 4. Tumis bawang bombay hingga harum 3. masak hingga matang Cara Memanggang : 1.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. tambahkan parutan keju hingga rata. Tata sisa kentang dibagian atas. Cara Membuat : 1. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. 4. wortel. 3. potong 1 cm jagung manis sosis. Diamkan selama 15 menit. parut telur 2. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. jagung dan sosis 4. Diamkan selama ½ jam. Tambahkan garam dan pala. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 5. garam dan pala bubuk. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Panaskan 2 sdm margarin 2. sisakan untuk bagian penutup 3. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Siap untuk digoreng. tambahkan keju parut. buncis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Tambahkan jamur. 2. lalu bagi menjadi 2 adonan. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. aduk hingga layu. aduk hingga licin. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. iris halus daging sapi. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. kukus. Rekatkan ujungnya. aduk hingga kaku dan berubah warna. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Kupas labu. Angkat dan tiriskan. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 96 . olesi margarin.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 4. Masukkan daging sapi. 8. Campur dalam mangkuk besar santan. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Masukkan gula. 7. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. 6. vanili secukupnya sesuai selera. iris halus tauge Cara membuat: 1. aduk hingga rata dan kering. 3. labu dna tauge. Angkat. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. sisihkan. dan garam. Aduk hingga tercampur rata. 4. siap pakai minyak goreng daun bawang. air daun suji. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Tambahkan bumbu. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Gulung. Masukkan irisan kenari. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. 3. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 2. Haluskan labu selagi panas. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 5. potong-potong lalu kukus hingga matang. gula pasir dan garam. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). tepung terigu. kupas. Aduk rata.

Tuang air. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Kaldu: air direbus hingga mendidih. aduk hingga rata dan matang. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. masak hingga berubah warna. angkat. potong-potong mi kuning. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. masukkan ayam. Tambahkan bumbu. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Didihkan air secukupnya. cincang 1 buah cabai merah. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. biji pala dan garam. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. rebus sebentar. 4.tambahkan penyedap. tumis sebentar. rebus hingga mendidih. Tambahkan lada bubuk dan garam. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. sisihkan. masukkan tulang ayam. Buat kuah: panaskan minyak. 2. penyedap dan bawang goreng secukupnya. taburi dengan ayam tumis. masukkan tetelan sapi. tumis bawang putih hingga harum. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Angkat. angkat. lada. Masukkan daging ayam. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. 97 . iris halus tauge daun seledri. Sajikan panas. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Angkat. tiriskan kol. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. rebus sebentar Cara membuat: 1. 5.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. potong-potong. 3. Angkat dan tiriskan. cincang tetelan sapi. aduk-aduk hingga kering. bawang putih. 6. 2.

tomat. rebusan mi kuning. celupkan dalam air. Panaskan 3 sdm minyak goreng. masukkan kol. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. 2. didihkan. aduk hingga berubah warna. aduk hingga bumbu meresap. kukus. beri kuah. tambahkan potongan telur. kecap manis. lontong. 3. ayam suwir. seduh 100 gr taoge. seduh 98 . potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. tuang kaldu. 2. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. sangrai. Sajikan panaspanas. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kol dan tauge. masukkan cengkeh dan pala. rebus sebentar. 5. kupas. goreng. masukkan serai dan daun salam. Tambahkan ayam. kol. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. tuang ke dalam rebusan kaldu. Untuk 3 orang. haluskan bawang merah. potong-potong daging ayam rebus. kupas. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. Untuk 3 orang. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Tuang air. Susun dalam piring. 1. tabur remasan gendar. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. 4.2. rebus sampai meletup-letup. sajikan hangat. aduk hingga berubah warna. aduk hingga layu. tambahkan ayam suwir. Rebus air hingga mendidih. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. siram dengan saus panas. haluskan 100 gr kol. kentang. goreng kering. suwir ebi diseduh. angkat. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. 3. daun seledri. seduh 3 btr telur. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. 3. Tata mi dalam mangkuk. iris halus 1 btg seledri. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Tambahkan mi. rebus sampai ayam matang. masukkan udang. daun bawang. Sajikan dengan taburan bawang goreng. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. angkat lalu suwir-suwir. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. dan tauge. bawang merah goreng dan kecap manis. Tumis jahe sampai harum. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. aduk hingga layu.

3. tutup wajan. tomat dan taoge. aduk rata. Masukkan mi. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. 4. 3. cincang halus jahe. kocok lepas Cara Membuat: 1. taburkan kucai dan bawang goreng. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Tambahkan kecap manis. aduk sampai matang. diamkan selama 15 menit. daun bawang dan garam. siram dengan kuah panas. tambahkan potongan telur rebus. sajikan dengan pelengkap. Angkat. seledri. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . merica dan udang kupas. 4. 2. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm.rebus potong-potong air daging sapi. Sajikan. cabai bubuk. iris tipis kecap manis bawang putih. Didihkan 1500 ml air. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. 2. Didihkan kaldu udang. 5. Ukur kaldunya 1250 ml. Tambahkan kaldu. garam. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. rebus sampai matang. tambahkan santan. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Untuk 4 orang. angkat. seduh 1 btg daun bawang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. gula. masukkan kulit udang. aduk hingga layu dan bumbu meresap. iris halus 1 btg daun bawang. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Untuk 4 orang. Aduk udang dan air jeruk limau. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. potong kotak 2 cm jamur merang. seduh 50 gr taoge. tambahkan air jeruk limau.

Tuang air. Bawang merah goreng. didihkan kembali tambahkan jamur. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Sajikan dengan susun dalam mangkok. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. masak sampai matang dan kuah mengental. kecap asin. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Jahe 2 cm. Toge direbus. merica. Tambahkan merica. Tumis bawang putih. merica. angkat ayam suir-suir. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . taburi bawang goreng dan daun bawang. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. garam dan merica. 3. kecilkan api. Sawi hijau direbus. kecap manis. 2. aduk rata.Cara Membuat: 1. 2. masukkan kedalam kaldu. 4. ayam suir. 100 . mie sayuran. Masak sampai diidh tambahkan garam. kecap asin. Tata pelengkap di mangkuk. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Kecap asin 3 sdm Garam. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Daun bawang potong halus. 3. Untuk 2 orang. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. beri kuah jamur. Sajikan segera. Cara memasak: 1. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Masukkan jamur.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. potong kotak 2 cm daun bawang. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. aduk hingga matang lalu angkat. aduk hingga berubah warna. Masukkan ramen. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. aduk hingga berubah warna. tahu dan cuciwis. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. masukkan tulang. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. gula dan garam. 2. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Sajikan dengan taburan sisa kacang. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. 4. tambahkan pekak. aduk hingga berubah warna. tambahkan potongan daging. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. 4. Tuang kaldu. aduk rata.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. 5. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. aduk rata. cincang halus daging has dalam. masak selama 1 jam. Untuk 3 orang. 2. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Ikat dengan benang. rebus sampai matang telur. kecilkan api. Didihkan air. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. campuran kayumanis. didihkan. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. masukkan daging. aduk dengan campuran ramen hingga rata. 3. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum. lap hingga kering. Untuk 3 orang. iris tipis kacang tanah kupas. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. rebus sampai matang. kocok lepas cabai merah. Tuang 2 sdm minyak goreng. masukkan daging. tambahkan udang. siram dengan kuah panas. tambahkan kecap asin. haluskan taoco. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. 3. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk sambil dituangkan campuran saus. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. cincang 1 btg daun bawang. Tambahkan cabai. 2. Masukkan kecap ikan. tetelan. Buang lemaknya. Cara Membuat: 1. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. cincang halus daun bawang.

Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. taburkan daun bawang. Menjelang diangkat . Tata ramen di mangkuk. angkat. Masukkan merica bubuk. 2. 105 . kecap manis. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk hingga berbutir-butir. Tambahkan saus sambal. saus cabai dan cabai iris. aduk. Tambahkan telur. masukkan tomat. cincang halus 1 bh tomat. 4. taburkan tahu. daging sukiyaki. 4. Untuk 3 orang. saring. Untuk 4 orang. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Tumis bawang bombai sampai harum. taburkan daun bawang. potong-potong Cara Membuat: 1. iris tipis 2 bh cabai hijau. siram dengan kaldu panas. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. aduk rata. Buang tulang . 3. garam dan daging sukiyaki. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tambahkan nouc cham. daun ketumbar dan akar ketumbar. bumbu dalam kain dan tetelannya. aduk hingga layu. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. aduk rata.3. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. didihkan hingga harum. rebus sampai matang. potong kotak 1 cm. ketimun dan cabai hijau. kecap asin dan ramen.

aduk dalam wajan sebentar. sampai minyaknya berubah jadi merah. dan terasi mpe mateng. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. bawang putih. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. dan bertutup. potong per buah dibagi lima.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. sajikan. buang tangkainya Caranya: 1. lalu masukkan campuran cabai giling. kering. dinginkan. aduk terus sampai matang.25 cm 3. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. tumis bumbu halus hingga wangi. cabe rawit. masukkan garem n gula merah. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. garam. cabe rawit. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Haluskan lalu masukkan kemiri. tomat n terasi mpe mateng. tumbuk halus. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. 2. ukuran sedang. Simpan dalam wadah bersih. Haluskan mpe lembut bersama kencur. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. iris halus cabai rawit merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. buang tulang daunnya. bawang merah. tomat. Goreng cabe merah. 2. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok).5 Tomat merah matang. Catatan : 1. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. * Angkat. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. bawang putih. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Aduk hingga layu dan sambal matang. sajikan. bawang merah.

larutkan dengan sedikit air Bumbu. Aduk hingga mendidih.(Jgn terlalu besar). . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. * Sajikan. tumis cabai hijau tumbuk. setelah halus masukan tomat. aduk hingga kental. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah.(diambil airnya). * Perciki air jeruk nipis. Sajikan.Cabe Merah Keriting + 10 buah. . Angkat. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. aduk hingga harum. kupas. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. gula pasir. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. . ambil bagian yang putih.Garam 3/4 sdt. sayur asem dll. aduk rata. masak hingga kental. cincang halus tomat merah. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. sajikan. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang halus bawang Bombay. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. cincang kasar petai. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. .Tomat 1/2 butir. . Angkat.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. * Panaskan minyak. 107 . haluskan kembali tambahkan terasi. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar.Vetsin 1/2 stt. aduk rata. seduh air mendidih. . cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Sajikan. * Masukkan teri . Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. . * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Angkat. aduk rata.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak.Jeruk Limau 1 butir . tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.Cabe Rawit Merah 5 buah. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. aduk cepat hingga rata. * Masukkan petai dan santan. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. dan garam. kupas.Sejumput gula pasir (bila suka). iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. * Tuangi larutan maizena.

sangrai. 108 . iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

3. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Lalu masukkan nasi. masak sebentar. aduk rata: 5 bh cabai rawit. 2. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. angkat. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. sisihkan. telur dan kecap. angkat. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. tuang telur kocok. iris tipis 100 gr buncis muda.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. aduk. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. sajikan. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. aduk. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. cincang 1 bh cabai merah. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. 2. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 3. angkat. masak hingga matang. sisihkan. kupas 100 gr daging ayam. lada dan kecap ikan. Panaskan minyak. masak hingga mendidih. iris tipis 1 bh cabai merah. Masukkan cabai. cincang 100 gr daun bayam. 3. Rebus air bersama daging ayam. masak hingga ayam matang. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. garam. buncis dan wortel. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. potong 2 cm 100 gr wortel. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Tambahkan minyak. masak hingga berubah warna. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. ambil airnya 1 btg daun bawang. 4. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. aduk. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. aduk-aduk hingga matang. kupas. aduk rata. memarkan 109 . iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. cincang 2 bh bawang merah. angkat. tumisan ayam udang. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. tambahkan daun ketumbar. diamkan selama 1 jam. ratakan. sisihkan. aduk rata. iris tipis 2 siung bawang putih. 4. cincang 1 bh jeruk nipis. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. tambahkan daun bayam. masukkan udang dan ayam. 2. Buat bumbu perendam: campur semua bahan.

Masukkan kwetiau. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. angkat. masukkan bawang bombai. Masukkan dalam wadah tertutup. Tambahkan daun bawang. Campur tepung terigu. angkat. kukus sebentar. 3. tumis bawang putih hingga harum. aduk rata: 50 gr lobak. panaskan kembali. aduk cepat. goreng air jeruk nipis Acar lobak. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. tepung beras. aduk agar tidak menggumpal. aduk rata. angkat. ratakan. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Tuang air. Panaskan minyak. gula palem. masukkan ebi dan acar lobak. angkat. ambil adonan satu sendok sayur. 4. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. garam. masak hingga matang. iris panjang 50 gr daun bawang. 3. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. lada hitam dan garam. angkat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. aduk rata. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. daun bawang dan jagung manis. cincang ebi kacang tanah. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. potong tipis udang. ratakan. kecilkan api masak hingga matang. kupas. masak hingga mendidih. masukkan kecap ikan. bawang putih. sisihkan.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. angkat. simpan lemari pendingin. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. kupas. rebus. aduk hingga kental. dinginkan. 2. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. tiriskan daging sapi. angkat. Untuk 8 orang 2. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. 2. lada dan kunyit. tambahkan telur kocok. rebus hingga kental. Buat saus: campur air asam. Panaskan minyak. air dan kecap ikan aduk rata. haluskan makan gula pasir cabai merah. tiriskan. 3. goreng hingga matang. taruh satu ekor udang. tuang 100 ml saus. ratakan.

111 . lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. sajikan. Bumbu: campur semua bahan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka).Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. tiriskan. potong bentuk korek api daun bawang. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. beri sedikit air. iris tipis daun kucai. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. aduk hingga rata.

Kocok telur. 3. Setelah bagian bawahnya matang. Masukkan sayuran yang lain. Panaskan margarin hingga leleh. seduh air mendidih. cincang 75 g udang. potong melintang jagung muda/utri 112 . Saus : Panaskan margarin. jahe. cincang halus bawang Bombay. garam. iris tipis panjang wortel. buang bijinya. iris tipis panjang 3 cm jahe. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. aduk hingga layu. 4. Aduk sebentar. 2. Angkat dan sisihkan. Saus: 1. Tuangi Sausnya. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. 5. Kocok telur bersama bawang putih. Tuangkan sebagian adonan telur. iris bentuk batang korek api daun bawang. Angkat. 4. Angkat dan tiriskan. aduk rata. 3. cincang cabai merah besar. masukkan cabai. tumis bawang putih hingga harum. memarkan cabai merah. cincang halus udang kupas. tambahkan saus tomat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 4. aduk hingga rata. Tambahkan bumbu dan air. Didihkan. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. balikkan. cincang bawang putih.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris tipis melintang kapri buncis. 3. wortel dan daun bawang. beri sedikit minyak. 6. garam dan merica hingga berbuih. Panaskan 1 sdm minyak. dan daging kepiting. Panaskan wajan dadar. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. 2. potong sebesar batang korek api daun. potong 4 cm. dan merica. Angkat. Tuangi larutan kanji. iris tipis memanjang wortel. Masukkan bawang bombai. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Taruh dadar di piring saji. aduk hingga mengental. masak hingga matang kedua sisinya. garam. gula pasir dan larutan kanji. cuka. aduk hingga berubah warna. buang bijinya. Masak hingga mendidih. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Dinginkan. udang. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. 2. Masukkan udang. Angkat. untuk menumis bawang putih. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. masukkan air dan kaldu blok. taburi kacang polong. aduk hingga kental. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. kupas. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Taruh dadar dalam piring saji. Tuangkan saus panas ke atasnya.

iris 3 buah bakso ikan. rendam 1 jam air garam daun bambu. kupas 2 batang bawang daun. masukkan daging. potong2.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. tiriskan 2 batang sosis. Tambahkan saus tiram. aduk. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. potong2 3 buah bakso sapi. jahe. rebus hingga setengah matang (aron). Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. masukkan beras dan garam. cuci. Ambil 2 lbr daun bambu. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. dan telur. kupas. garam. Masukan air dan sayur sulit layu. iris 10 butir telur puyuh. kecap manis. masak hingga berubah warna. sosis. tutup dengan isi dan nasi aron. tiriskan 2. Angkat. Didihkan air. gula pasir. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. angkat. Tuangi larutan maizena. aduk sampai layu 7. Masukan tomat. masak hingga agak kering. 4. aduk rata 6. aduk 4. angkat 2. taruh 1 sdm nasi aron. Masukan suas tiram. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. 3. rendam dalam air panas. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. aduk cepat 8. beri isi dan telur asin. bakso. tumis bawang bombai hingga harum. lada. bentuk selongsong segitiga. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. minyak ikan. dan garam. daun bawang dan tuang air. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Bungkus bentuk segitiga. rebus. ikat dengan tali rafia. merica. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai.

tiriskan. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. makin baik hasil pempek yang Anda buat. asam jawa. masukkan bumbu halus. kulit dan durinya dibuang. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). cabe rawit dan garam. hanya dagingnya saja. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. 10. 6. Cara membuatnya: 1. TIPS: Makin segar ikan. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. dan garam. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Yang patut diingat. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Didihkan gula aren (merah). Gunakan keesokan harinya. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 9. Didihkan lagi. Air dingin matang 6. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. hasilnya jadi makin kenyal. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. cincang halus 2 sdm ebi. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). makin banyak kanji yang harus ditambahkan. 8. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 4. 3. Sehabis pempek mengapung direbus. saring. angkat. 3. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Setelah gula larut. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. lalu goreng atau siap dimakan. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. tiris. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. dihaluskan (tergantung selera pedas). akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. bila kebanyakan air. 2. 3. Biasanya. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Bila takaran tepat. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 114 . semakin banyak cairan (air). Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). angkat.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 5. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. masak hingga tidak bau langu. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Aduk sampai lengket. ebi. gula merah dan air di atas api sedang. Masukkan air es. 7. rendam air panas hingga lunak. air lalu saring. 2. Cara membuatnya: 1. dapat membuat pempek isi telor mentah. Cara membuat : 1. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. didihkan kembali lalu angkat. 2. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Bila sudah terbiasa. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Simpan dalam lemari es. Masukkan bawang putih. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus.

2. asam jawa dan gula merah sampai larut. 115 . dikocok lepas 6. garam. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. cuko dan taburan ebi. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. 3. b. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. garam. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. tumis bumbu . haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. ketimun. daun bawang. angkat. aduk rata. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. a. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. potong-potong * 5 batang daun bawang. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. sajikan dengan mi. aduk rata. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Buat cuko: rebus air. potong-potong. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Aduk daging ikan. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. putih telur. Campur udang. masukkan telur. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. aduk rata. Ambil sesendok adonan. gula dan penyedap. dinginkan 5. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Untuk 20 buah. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. sendokkan. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. 2. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Panaskan kaldu. kupas. angkat. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. ikan. dinginkan. 4. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. dinginkan. Sementara itu panaskan mentega. tambahkan biang. didihkan. dan tepung sagu. saring.bumbu hingga layu. dan bawang goreng. rebus dalam air mendidih sampai terapung. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. saring tambahkan bahan lainnya. Angkat.

Tiriskan dan angin-anginkan. sajikan dengan cuko. bawang merah. 2. merica. gula dan santan jadi satu. bentuk seperti cawan / kantung. garam. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Aduk ikan. Tambahkan putih telur dan daun kucai. 2. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 3. Penyajiannya juga bersama cuko. 4. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Campur daging ikan. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Potong-potong selagi panas. kuning telur. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. tiriskan. 25 gram kacang goreng. Hidangkan dengan sambal kacang. aduk rata. Panggang diatas bara api sampai matang. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 4. Ambil 125 gr adonan pempek. Segera masukkan ke dalam air mendidih. semat ujung2nya. Ambil 1-2 sdm adonan. 5. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. siram air dingin. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. garam. dan cuka menurut selera _. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. tepung tapioka. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. aduk rata. iris kecil-kecil 25 gr ebi. gula pasir. Goreng hingga kekuningan. tambahkan sedikit minyak goreng. 2. Angkat. rebus hingga mengapung. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. gula. tuang ke dalam kantung pempek. Pelengkap : 100 gr mentimun. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. 2 buah cabai merah. dan mi. Panaskan minyak goreng yang banyak. Sajikan dengan cuko. irisan ketimun. campur dengan 100 cc air matang. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. 3. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . masukkan pempek. 3. garam dan air. 3. tumbuk. Didihkan air. gulung dengan selembar daun pisang. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. dan 5 buah cabai rawit. gula. 2. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1.

Tumis bumbu halus sampai harum. untuk 20 buah 117 . Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). lalu tambahkan pepaya dan touge. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. 3. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. 2. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Kentalkan dengan air maizena. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Aduk sampai tumisan matang.

3. dicincang 100 gram daging ayam. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Waktu menggoreng. siap pakai telur ayam. gula pasir. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Cara membuat: 1. 2. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. kecap manis dan jeruk purut. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. tepung kanji. parut merica bubuk putih telur ayam. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 7. isi dengan adonan isi. 8. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Angkat. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. cuka. sajikan hangat. Kocok telur. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Untuk pangsit. Taburi atasnya dengan telur. 2. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . 4. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Ambil selembar kulit siomay. garam dan rajangan daun bawang. 6. 5. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata.dipotong-potong dan digoreng. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. 4. 6. ambil sedikit adonan. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. minyak wijen. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. 5. Rasanya luar biasa gurih. 3. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. garam dan air.

aduk rata. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. masukkan ayam dan udang. aduk. masukkan air jeruk limau. masukkan kecap manis. masukkan tomat. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Buang buntut tauge. aduk. tauge. dinginkan. Ambil selembar kulit lumpia. Masukkan telur kocok. aduk rata. Untuk 6 orang Acar. garam dan lada. aduk sampai berubah warna. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. daun bawang. kucai. masak hingga cukup matang. beri mi. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . 2. Siram mi dengan air panas. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan larutan tepung sagu. daun bawang. kecap manis. beri 1 sdm adonan isi. taruh ketupat yang sudah dipotong. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Tambahkan rebung. oncom. tauge. Kuah oncom: panaskan minyak.3-4 bh jeruk limau. angkat. Buat saus: panaskan minyak. 4. rebus hingga mendidih. 2. tauco. siram kuah tauco. tiriskan. 4. masak hingga kering. Angkat. tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. tambahkan air dan garam. 3. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. angkat. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Panaskan minyak. angkat. masak hingga kering. Penyajian: siapkan piring saji. Buat isi: panaskan minyak. masak hingga mendidih dan kental. tumis bawang putih hingga layu. aduk-aduk. 3. Tuangi air. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Hidangkan. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1.

sajikan hangat bersama pelengkapnya. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Gulung hingga rapi. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. giling setebal 1/2 cm. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Cara membuat: 1. Masukkan telur. 3. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. aduk hingga rata. selama 45 menit. tutup dengan bahan isi. isi bagian tengah dengan bahan isi. beri telur rebus. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Oles pastry dengan telur. Lakukan sebanyak 3 kali. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. didihkan kembali. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. gula pasir dan bread improver. Tiriskan. Tuangi kuah dan sawinya. parut daun bawang. letakkan pastry margarin di tengahnya. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. 120 . Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Potong -potong sajikan. Angkat. Giling adonan hingga tipis. uleni hingga rata. Kuah: 1. 2. uleni kembali hingga kalis. 4. bungkus seperti amplop. tambahkan kailan. ragi instan. iris halus telur. 2. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. nikmat! 5. rendam dalam air. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Didihkan bawang putih. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. 2. Dimakan dengan nasi panas mengepul. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. hm. Isi: campur semua bahan isi . Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.Campur tepung terigu. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. lipat lembaran ke kiri dan kanan. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. tambahkan margarin. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Lalu diamkan selama 10 menit. lalu buat kepang. air es dan garam. aduk rata. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1.

iris tipis. Sendokkan ke daun pisang. Tambahkan bumbu halus. masak sampai matang. irisan jahe dan serai. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . 2. iris tipis 2 siung bawang putih. 3. sama nikmatnya. 2. cabai iris dan daun jeruk. masukkan cabai rawit. Untuk 6 bungkus. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Bungkus tum. aduk rata. taburkan daun bawang. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Cara membuat : 1. daun salam. 3. atau dibungkus daun pisang. bawang putih. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. semat dengan lidi. bawang merah. bungkus tum. jahe dan serai. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. iris tipis 2 btg serai. 4. masukkan daun salam.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. daun salam. Untuk 4 orang. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Aduk santan dan telur asin. ratakan. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. iris tipis 1 bh cabai merah. Sendokkan ke daun pisang. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk.

122 .

4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. Tambahkan gula pasir. Cara membuat: 1. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. tumis sebentar. angkat dan dinginkan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Aduk sebentar. Simpan dalam lemari es. 3. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Siap untuk digunakan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 123 . Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan. aduk hingga gula larut. Siap untuk digunakan. 2. dinginkan. Blender hingga halus benar. 3. 5. Siap untuk digunakan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tambahkan gula pasir. angkat. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Panaskan minyak. 2. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 3. Masukkan ke dalam toples. 7. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. dinginkan. Masukan gula. Tumis hingga harum dan matang. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat. hingga halus benar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 2. 6. 3.

aduk rata. matang dasarnya balik angkat. 124 . gula pasir. Tuangi susu hangat. 6. cincang Wijen.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. baking powder. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. keju atau durian dan susu kental manis. 3. Campur tepung dan gula. Cara membuat : 1. sangrai. sampai gula larut. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Diamkan adonan hingga mengembang. potong menurut selera. 4. potong-potong dan sajikan. Kocok air bersama telur. aduk rata 3. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. aduk rata. keju. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Olesi dengan mentega. mesyes. susu bubuk. buat lubang ditengahnya. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. diamkan selama 1 jam. Lipat martabak menjadi 2. kira-kira 2 jam 5. Masukkan telur. masukkan ragi instant. masukkan soda kue. Jika sudah lobang. masukkan telur ke dalamnya. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. vanili dan gula pasir. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Tutup dengan lap 4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Disusul dengan susu kental manis. Campur bahan yang kering-kering 2. kupas. 4. 5. garam dan soda kue. diamkan hingga bersarang. Isi : mentega. taburkan isian menurut selera. 2. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Sesuai dengan selera. aduk sampai larut dan berbuih. 3. Uleni sambil dituangkan larutan santan. 2.lobang baru tutup. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. kacang tanah. Panaskan wajan anti lengket. sisihkan. tuangkan adonan.

Masukkan dalam dandang kembali. angkat. suwir-suwir halus. angkat. masukkan ayam. aduk. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. garam. garam. dan daun pandan sampai mendidih. sangrai 1 sdm ketumbar. 2. 5. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Ambil 50 gr ketan. masukkan santan ayam. 3. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. 3. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. isi dengan ayam. Panaskan minyak. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. aduk rata. 4. Tuang santan. dinginkan. tiriskan. dan serai. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. bungkus dan sajikan. Buat dadar: campur tepung. taruh ketan diatasnya. 4. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. angkat. masak sampai santan meresap angkat. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. dan air. kukus selama 20 menit. Angkat. pipihkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. sisihkan. angkat dan sisihkan. Kukus ketan hingga matang. Panaskan dandang. lipat bungkus amplop. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Masak santan. serai dan garam. Ambil satu lembar dadar. tumis bumbu halus sampai harum. 6. cuci bersih. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . pulung sambil dipadatkan. Rebus santan bersama daun salam. 2. masak hingga agak kering. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tuangkan setengah bagian ketan. ratakan tuangkan isian. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. 5. telur. aduk. sisihkan. buat dadar tipis.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. masukkan ketan. daun salam. masukkan ketan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.

Rebus santan bersama daun salam. pandan. Kukus ketan hingga matang. 3. angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 5. 5. angkat. 6. salam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Kukus ketan hingga matang. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . masukkan tuna. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Rebus santan bersama daun salam. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ratakan dan padatkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tuangkan isian. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. ratakan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. angkat. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Siapkan cetakan lemper. angkat. 2. 4. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. bungkus. daun jeruk. tambahkan daun kemangi. 2. Ketan rendam selama 2 jam. 4. angkat. ratakan dan padatkan. serai. cuci bersih. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. aduk rata. Bagi menjadi 2 bagian. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 6. angkat dan sajikan. serai dan garam. kukus sebentar. Tuangkan setengah bagian ketan. angkat. serai dan garam. tuangkan setengah bagian ketan. cuci bersih. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 3. angkat dan sajikan.

Diamkan selama kira-kira 5 menit. lengkuas. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Siramkan bumbu tsb diatas sate. lalu potong" kecil. rendam air panas sebentar daun seledri. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Daun jeruk. d. sesudah santan mendidih. Tiriskan. Atur soun. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. kecuali lengkuas. tambahkan asam kandis. jahe. Angkat daging. gerus bawang merah. dan potongan otak. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. kentang. seperti bubur. 127 . kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Menghidangkannya: 1. & d. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 6. Cara membuat: 1. 4. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). kemudian angkat. kunyit. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Jahe. Semua bumbu. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Menghidangkannya: 1. 2. dan tusuk dgn lidi sate. lalu cuci dengan air sampai bersih. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 4. 3. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. terus direbus sampai kental. 5. sisihkan.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. junyit. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. dan garam secukupnya. sampai matang 3. 4. 2. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. masak sampai mendidih. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. sereh. 3. lengkuas. dihaluskan 2. 5. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. potong kecil2 1 bungkus soun. 3. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 2. Potong daging setebal 1 inch. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. ketumbar.jeruk.kunyit. jinten. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Daging Cabe Merica. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.

4. 2 sdm cabe giling. 1 sdm ginger powder. daun jeruk. 4. Angkat dan dinginkan. bawang merah. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 2. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. galangal powder. 1 bh nangka muda. 1 sdm garlic powder. Daging sedikit lebih lama. 1 sdm paprika. 1 kaleng santan. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 2. 2. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. onion. 2 cangkir air. 1/2 sdm turmeric powder dan garam.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 5. 3 bh d. sepotong lemon grass. ASAM PADEH Bahan: 0. 5. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 8. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. laos. santan. Cabe. 5 garlic 5 onion.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 7. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Kemudian masukkan kedalam panci. Angkat. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. aduk sampai rata. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Gerus cabe merah. kalau memakai ikan asam jawa. Campur daging. masing" sebesar ibu jari. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. daun kunyit. garam dan tomat kasar-kasar. tomat. 3. 6. 3. atau ait jeruk. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 3. krn udaranya kering). 4. Cara membuatnya : 1. 1 sdm onion powder. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. jahe.jeruk. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.

jahe & laos. 8. setelah itu masukkan cabe giling.Cara membuatnya : 1. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 3. Jahe & dan laos digiling halus. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 6. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Bawah putih di giling kasar saja. 7. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 5. Beri garam secukupnya. 2. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 4.

angkat. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. gula. iris tipis 100 gr timun. beri emping. susun dalam piring saji. potong 4 cm rebus sebentar. garam dan air. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. campur dengan bumbu halus. tambahkan cuka. tiriskan. angkat. taruh daun selada. tiriskan. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. 3. bakar hingga kering. mi. goreng 4 bh cabai rawit. kupas. Sajikan. tambahkan air aduk rata. angkat. goreng 6 bh cabai merah. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. angkat. Menghidangkannya: siapkan piring saji. angkat. rebus sebentar. Haluskan cabai merah. 3. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. cuci bersih. aduk hingga semua bahan larut. timun dan juhi. Bersihkan cingur sapi. seduh air mendidih. 2. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Sisihkan. 2. Campur semua bahan yang dihaluskan. garam. kentang. Siapkan semua bahan. Bumbu: haluskan kacang tanah. iris tipis. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. tahu. goreng 150 gr juhi. ulek rata.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Sajikan buah dan bumbunya. Tuang bumbu di atasnya. 2. rebus sebentar. rebus hingga empuk. terasi. tiriskan 100 gr kangkung. Kupas semua buah. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. kukus. rendam air panas. goreng 130 . Goreng cingur hingga kering. cabai rawit.

masak hingga bumbu matang. cabai rawit. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Kuah: haluskan cabai merah. dinginkan. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. kecap manis. kangkung. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tuang kuah yang sudah dingin. timun. kentang. bengkuang. 2. tuangkan kuah. iris dadu kecil taoge. dinginkan. 2. seduh air panas. kacang panjang. jerang di atas api hingga mendidih. mentimun. Penyajian: siapkan mangkuk. gula dan air matang. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. angkat. kukus. gula pasir. tambahkan cuka masak. Sajikan segera. 3. siram dengan bumbu. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Didihkan kembali air gula. cuka. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. 2. tambahkan bumbu halus. tiriskan. tahu. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Setelah bumbu dingin. campur air. soun. Sajikan segera. Angkat. aduk rata. 4. aduk rata. masak hingga bumbu matang. garam. Siapkan piring saji. mentimun. potongan tempe. Penyajian: atur mie. saring. terasi dan asam jawa. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. taoge. taruh taoge. Masukkan bumbu halus. 4. dalam mangkuk. tiriskan kentang. Kuah: campur bumbu halus. iris tipis papaya mengkel. masukkan daun selada. soun. haluskan SERBA PUDDING 131 . tiriskan mentimun. beri keripik singkong. siram dengan bumbu. Sajikan. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. iris tipis nanas. potong melintang tipis daging mangga.3. taburi dengan kacang tanah. 3. rendam air panas. iris tipis bengkuang. rendam dalam air panas. Sebelum disajikan. Angkat. iris tipis kacang tanah. tahu. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah.

4. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Tuang air mendidih. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Susun cendol. Lakukan hingga adonan habis. satukan. aduk rata. 2. angkat. peras airnya. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. aduk rata. 2. aduk rata. 5. dan es batu. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. beri air dingin bagian bawah. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 3. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Untuk 6 buah. 3. tuang santan dan sirup cocopandan. 3. Kocok mentega. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . simpan dalam lemari pendingin. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Kukus hingga matang. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Masukkan jahe parut dan madu. Cara Membuat: 1. tepung hunkwee hingga rata. aduk jangan sampai berbutir. es serut. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. angkat. aduk. agar tidak lengket. air soda. aduk rata. gula pasir hingga putih. Sajikan puding dengan saus. Campur tepung beras. sajikan. Tuang di atas cetakan cendol.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. jerang di atas api kecil hingga kental. tuang air. rebus hingga mendidih. Untuk 4 gelas. tepung kanji. Saus: campur semua bahan saus. dinginkan. 4. 2. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. angkat.

buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Panaskan minyak. angkat. Masukkan dalam oven. 4.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. lada bubuk. masak hingga mendidih. pala. membawa bekal apa. daun salam. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. 2. Pasti acara liburan semakin berkesan. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . sisihkan. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. masukan kecap manis. sajikan. angkat. 3. Campur tape singkong dan santan. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. tumis bawang putih hingga harum. masak hingga bumbu meresap. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. aduk rata. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. tumis kembali. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. garam dan tomat. aduk rata. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Tuang air. taburkan almon diatasnya. kecap inggris. kupas bersih. Untuk 10 Orang. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). saus tomat. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Rebus telur hingga matang. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. masukkan bawang bombay. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. masukkan air. 3. sisihkan. ya. kocok kembali hingga larut.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. masukkan telur.3 bh kemiri. 2. garam dan gula pasir.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukan telur.5 centong adonan. Masukkan lapisan ke 2 nya.masukkan 1. aduk rata. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. angkat.kukus sampai mengkilat & bening. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. 2. olesi dengan margarine. Kukus dalam dandang kukusan. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.gula pasir. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.diaduk. masukan masukan tepung terigu. angkat. baru dipotong-2. Didihkan air. Kukus kembali sekitar 5 menit.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . begitu seterusnya sampai adonan habis. Setelah tercampur rata. tapioca.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . simpan di alas yg telah diolesi minyak . Kalo susah motongnya. Biang Aci. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Kukus lagi 5 menit. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Seudah panas loyangnya. Beri vanilli bubuk. beri satu kismis dan panggang hingga matang. 3. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Loyang / Cetakan diolesi minyak. masukan margarine dan gula pasir. Saring. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. tambahkan santan dan aduk rata kembali.mengeras bagian luarnya. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Hilangkan uap panasnya. aduk hingga menjadi adonan yang kental. tidak terlalu kental.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. 4.

jadi kuat.garam.aduk sampai rata. Daun pisang pakai 2. Daun pisang yg dipakai 2 buah.tepung aci.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.sedang.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. tambah air kapur sirih. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Tengahnya diberi pisang. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.garam & santan kentalnya. Tepung beras. whittening dan gula diaduk.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. 138 . hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu saring lalu peras ambil airnya.karena kalo belum matang sudah ditimpah. kukus 15 menit. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. vanelli. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.masukkan aci. Simpannya berbalikan. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. aduk rata. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Lalu masak pakai api kecil . Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.dimasak sampai mendidih.cek kekerasan nya pakai tangan. daun jeruk purut .campurin. Kalo menggerindil saring adonannya. aduk rata. Yang bolak balik atasnya. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Seudah semuanya matang. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Masukkan santan cair hangat. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).maka tambahkan santannya. lalu masak diatas api sampai matang.daun pandan. masukkan santan.blender sampai halus. Sampai agak dingin. Tepung beras.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .Dinginkan. Dan bungkus dengan daun pisang. Lalu saring. Seudah 1 lapis matang.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Aduk rata. Masukkan aci dan santan kental.Aduk rata. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Lalu matiin apinya.

Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. tepung aci. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.beri santan sedikit saja.dicampur jadi 1.dicampur jadi 1. Masukkan santan kental sedikit-2.gula.lalu saring. Olesi Teflon dengan minyak goreng.garam.garam. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lalu saring. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lipat daun pisang berbentuk kotak.telur. aduk rata. Bungkusnya dibalikkin .gula pasir. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.semua diaduk jadi 1. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. aci. Dinginkan. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.air kapur sirih. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Tuang adonan ke atasnya.lalu panaskan sampai panas sekali.lalu simpan pisangnya. Lalu saring.santan. aduk rata. Masukkan pandan pasta. Kalo ketebalan.garam. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Kukus sampai matang. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. 139 . sesudah matang baru dibalikkin lagi.air daun suji. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.tepung aci.bikin dadar. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.tepung beras.

Didihkan santan..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.. Lalu bentuk bulat-2.garam. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 .. ke medium apinya. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. 5. Campurkan tepung beras. 4. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.supaya dadarnya berpori besar-2. 3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Kalau dirasa terlalu kental. Diamkan adonan 30 menit. daun pandan. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.aduk sampai kering. Simpan dalam minyak dingin.. bisa dikasih air panas sedikit saja. kanji. dan gula pasir.. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. CATATAN : Kelapa parut. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Dinginkan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Lalu dibentuk lonjong. Angkat lalu saring. goreng sampai matang. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. sebelum adonan dibagi dua. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. 2. Lalu seudah abis adonan.tepung ketan.atau pasta coklat. dan garam sambil diaduk. Kukus selama 5 menit.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.

lalu buka pembungkusnya. ulangi hingga bahan habis. 141 .. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Kalau mau memotong. kukus 5 menit. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . kukus 10 menit. kukus 5 menit.. aduk rata. dan campuran air daun suji tadi. gula. Kukus hingga matang. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. garam. dinginkan. sisihkan. angkat. Angkat dan dinginkan. atau dilapisi plastik. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. 3. dinginkan.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. aduk rata. 9. Ambil selembar daun pisang..tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. 11. potong-potong.. Begitu seterusnya sampai adonan habis. santan cair. aduk rata. tepung kanji dan gula.. 4. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. 3. 10.Masukkan kelapa muda.. 2. peras. tipiskan hingga 1/2 cm. kupas · 10 lembar daun suji 1. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Peras dan ambil airnya. Rebus santan. dinginkan. kalau sudah dingin. Bagi adonan menjadi 2. daun pandan... LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.Rebus santan. sajikan. saring. sebagian diberi pasta cokelat. lalu masukkan air. 5. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. Diamkan sampai hangat. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Campur tepung beras. Tuangi santan sedikit demi sedikit. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1.. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Siapkan kukusan. angkat. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. 8. Terakhir kukus kembali 30 menit. gula pasir. panaskan sampai beruap. aduk rata. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Campur tepung beras. aduk rata. air daun suji.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. kukus. 6.. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. tambahkan air) 2. 4. 7. garam. lapis berasnya harus rada dingin dulu. aduk terus sampai mendidih.

Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 4. potong panjang 1x10 cm. kocok hingga rata. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Angkat dan dinginkan. Pipihkan. Untuk 12 potong. Taruh di loyang datar. 3. 5. Campur tepung bersama gula dan mentega. Oven hingga matang. Cara membuat nastar : 1. 3. dan garam. 2. bentu memanjang. Tambahkan tepung terigu. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. dan air. isi dengan sedikit adonan nanas. potong kecil 50 gram ceri hijau. madu dan telur hingga lembut. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Masukkan telur ayam. Ambil setengah sendok makan adonan. 2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Aduk rata. 5. ceri merah dan ceri hijau. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Kocok mentega bersama gula. potong-potong. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Masukkan havermut. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . sebelum dihidangkan. 3. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Uleni hingga kalis 2. aduk hingga rata. Aduk rata.5. Masukkan emping jagung. 4. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Bulatkan kembali. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Olesi dengan kuning telur kocok.Setelah dingin. garam. 2.

Oven sampai matang. 4. 8. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. putih telur. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. kuning telur. tambahkan 1/3 bagian putih telur. keju parut. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. * Masukkan gula bubuk. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 2. Taburkan keju cheddar parut. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. * Masukkan campuran tepung. maizena.6. tepung gula. 6. Ambil seperlima adonan. dan garam sambil diaduk rata. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Kocok mentega. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. dan susu bubuk. Ayakkan tepung terigu. Oven sampai matang. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Setelah rata. 2. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Masukkan keju edamer. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Tambahkan cokelat pasta. Aduk pelan dengan spatula. Sisihkan 2. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. dan esens almon. 143 . dan gula halus sampai menjadi krim. Angkat dan dinginkan. 7. Aduk rata. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Masukkan tepung. maizena dan baking powder. cokelat bubuk. Buat marzipan. Campur kacang mete. 5. Oven sampai matang. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. 3. baking powder. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. 3. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Aduk rata. Angkat dan dinginkan. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete.

3. aduk rata. Panaskan oven 375F 7. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Goreng hingga cokelat kekuningan. 50 gr keju tua. susu dan vanilli. lalu uleni sampai kalis. * Masukkan telur. Angkat. * Sendoki adonan. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Namun bagi yang diluar negeri. * Kocok margarine hingga putih mengembang. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. bumbu spekoek. lalu potong serong sekitar 1 cm. iris tipis . atau keju bola. yang menemukan berbagai macam jenis keju. aduk rata. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Pulung adonan sebesar pensil. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Ambil adonan. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Bubuhi satu buah irisan keju. 4. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Siapkan permukaan datar lebar.5 x . Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Cara Mengolah : 1. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit.* Masukkan corn flakes. telur. ulas tipis dengan merah kuning 9. masukkan gula palem. kocok hingga lembut. Campur semua bahan jadi satu. alasi dengan plastik 4. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. 2. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Kocok mentega. sangrai. atau keju apel. Tambahkan terigu dan keju parut. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. tempatkan di loyang kue kering. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. supaya tidak melekat satu sama lain. dan 1/4 garam.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Angkat.

Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Ambil 1 sdt adonan. ayak 2 butir telur. Campur tepung terigu. Ambil 1 sdm adonan.5 cm 6. malah kuenya akan gagal. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. dinginkan 9. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. garam. Kocok mentega. Lelehkan mentega. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. kaldu sapi. Panaskan oven 375 F 5. tiriskan. Oven sampe hampir kekuningan 7. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Gulingkan pada gula tepung. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. cincang gula tepung. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Angkat. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. aduk sampe kalis 4. Masukan oatmeal dan terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk rata 3. ayak 100 gr tepung kanji. akan memberikan wangi yang khas dan enak. kocok dengan kecepatan tinggi 3. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. aduk sampe bisa dipulung 3. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. tekan2. gula halus. tepung kanji. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan tepung terigu dan kacang. telur. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Siapkan garpu. Angkat. Angkat. Oven sampai kekuningan 8. Masukan telur. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. vanilla. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. secukupnya Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. Masukan mentega. dan air.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

telur. Tambahkan gula. gula pasir. Angkat. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. biarkan sampe hangat kuku 2. dan seterusnya 8. Lelehkan mentega. Masukan cocoa powder. Angkat. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Panaskan oven 375 F 5. ayak 2 butir telur. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. tuang ke dalam wadah sedang 2. Taburi dengan almond iris 149 . Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Masukan tepung terigu dan kacang. jangan lama2 4. panggang 5 menit lagi. Siapkan garpu. Tambahkan telur dan vanilla. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. ambil adonan sebesar ibu jari 5.dengan kecepatan tinggi 2. dan coklat cincang. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. dan air. aduk rata 4. aduk rata 3. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tiriskan. Oven sampe hampir kekuningan 7. tekan2. Masukan oatmeal dan terigu. Lelehkan mentega. kaldu sapi. aduk sampe bisa dipulung 3. garam. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Campur tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. Angkat. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. ayak 100 gr tepung kanji. sampai hangat kuku 2. akan memberikan wangi yang khas dan enak. kocok sebentar dengan mixer. tepung kanji. aduk sampe kalis 4. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Tuang ke dalam wadah sedang. Tusuk dengan lidi. Ambil 1 sdm adonan. Tambahkan terigu. almond. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. cukup sampai tercampur. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. aduk rata 3. Masukan mentega. aduk rata 5. dan vanila dengan api kecil. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8.

Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 2. dinginkan. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 1 sdt baking powder 3. cetak (bentuk bulat. masukkan ke spuit bentuk bintang. teruskan oven 5 menit. 7. sdm susu kental manis Alat . Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju.Alat : 1. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Dinginkan. Bulatkan dan masukkan nanas. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu.7. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Masukkan keju parut. 200 Gr tepung terigu 7. Loyang 5. 4. Kalo ngocoknya kelamaan. 5. 9. dan seterusnya. Panggang lagi sampai kecoklatan. sambil terus dikocok. S. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Mixer 4. 150 . Perbedaan utama pada mengocok telur. ato malah ada yang gak dikocok. 3. Masukkan tepung terigu aduk rata. 8. Angkat. Oven Cara membuat: 1. Baskom tempat adonan 3. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Insya Allah. 6. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. akan menjadi cake.. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Ayakan Tepung 2. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 200 Gr mentega dicairkan 6. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake.Bahan: 1. Mentega & gula dikocok sampai putih. lalu masukkan telur 1 per 1. 5 Butir Telur Ayam 4. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Parutan Keju 6. jadinya fugues. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. jika belum. 200 Gr gula pasir 5. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. gula. Kalo bentar.

masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. ayak.gula merah (bila tidak ada. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Masak sampai kacang hijau empuk. matikan api. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Campur tepung terigu dengan baking powder.1 . Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. dinikmati panas-panas lezat.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Termasuk bubur kacang hijau ini. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. namun tetap populer di kalangan masyarakat. garam. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. larutkan sampai benar-benar larut. tapi dingin pun tak kalah enaknya.2 lembar daun pandan .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan._. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Panggang dalam oven sampai matang. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Setelah masak. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Masukkan gula. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh.9. 4. amonium karbonat ke dalam air. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. 3. . Selamat Mencoba. Mau disajikan panas. Sajian yang begitu sehat pun. 2.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Namun tidak bisa kita pungkiri.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. tutup dengan plastik. 151 . tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Aduk campuran tepung terigu. Disajikan dingin pun juga enak. Bahan . bisa. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan.

Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Tambahkan garam. keju parut. Gurih.5 cm atau sesuai selera. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Subject: RESEP Kroket Keju. tepung panir. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . dan terigu. Masukkan keju. aduk rata. jamur dan keju. tarik menurut selera.5. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. aduk sampai rata. lembut dan tentu saja nikmat. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Cara membuat : Panaskan margarin.5 cm. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. maizena. Tambahkan irisan ayam. 7. tekan tengah-tengahnya. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. tambahkan kuning telur. aduk rata. 6. 8. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. susu. hingga kecokelatan. tumis bawang bombay hingga harum. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. aduk rata dan matang. Masukkan tepung terigu. Sajikan hangat. 9. 11. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Susun dua.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Gurih. daun bawang. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . jamur. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. lalu potong selebar 1. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. 10. angkat. Apalagi diperkaya dengan ayam. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. kacang polong. angkat. masak sebentar. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. merica. gula dan pala. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. kaldu bubuk rasa ayam.

kocok lagi. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. gula sampe putih. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. diolesi kuning telur dan taburi keju. mentega. Masukkan keju. tata di loyang kuker. maizena. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Oven dengan api kecil hingga matang. Tambahkan vanili. kocok sebentar. Kalau agak kering. potong kecil2 50 gr kismis. susu bbk. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. masukkan telur. tutup dengan lap basah. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Supaya glazur tahan lama. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Masukan telur. aduk sampai rata. 153 . Oven sampai matang. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Adonan siap dibentuk. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. TIPS: 1.rata/kalis. tambahkan lemon essence. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. dan terigu. potong kotak 2x2 cm. kocok rata. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur.. tambahkan keju. Aduk rata. tambahkan putih telur sedikit. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175.

. Masukkan SKM aduk.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. rasanya sudah OK or belum. tambahkan semua bhn isi.Angkat keluarkan dari loyang. Untuk Isi : 1 kotak (uk. . . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).cincang. Masukan adonan isi. . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . angkat bagian atasnya. Klw perlu cicipin. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. panggang 1/2 matang. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. aduk.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Taburkan terigu. Panggang lg sampe matang.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. aduk sampai rata. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .terigu lalu uleni sampe rata. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). . sampe gula larut n mendidih. haluskan. Angkat.Kocok telur dan gula sampai larut. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. dengan cabe rawit bila suka 154 . sebelum ditutup. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.Kukus 30 menit dengan api kecil. Sisihkan. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. . Cetak di cetakan pie kecil.

belah menjadi 2 lapis. 5. 2.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 3. sisihkan. 5. 7. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Masukkan cokelat cincang. Potong jadi 30 buah. aduk dengan spatula hingga rata. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 4. lalu angkat. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. tambahkan garam. angkat. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Masukkan dalam dandang. 4. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Tuangkan adonan setengah loyang. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 8. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Olesi minyak goreng. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 2. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Masukkan campuran terigu-cokelat. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Aduk rata hingga mengental. aduk dengan spatula hingga rata. 9. Besarkan api kompor. lepaskan kue dari loyang. Cairkan bahan A lalu dinginkan. sisihkan. lalu angkat. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 6. 6. sisihkan. 11. Setelah dingin. 10. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Tuang adonan ke dalam loyang. lalu tutup dengan sisa adonan. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. tumpukkan potongan atas. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). ratakan. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. cincang halus Cara membuat : 1.

2. Masukkan semua bahan lainnya. __. siap digunakan. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Adonan : masukkan tepung terigu. Biarkan selama 10 menit. Kempiskan dengan cara ditinju. gulung adonan memanjang. tumis awang putih hingga harum. masukkan ayam cincang.150 gr wisjman . Masukkan semua bahan lainnya. aduk sampai setengah matang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). potong dan timbang ± 30 gr. siap digunakan. 2.500 gr tepung . 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Bahan isi : . angkat. gula. Biang : taruh tepung terigu. masukkan ayam cincang. Biarkan selama 10 menit. masak hingga ayam matang. tumis awang putih hingga harum. Bahan isi : . Biarkan dingin. masak hingga ayam matang. 3. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Biang : taruh tepung terigu.50 gr gula halus 156 .2 sendok makan susu bubuk . ragi dan air dalam mangkuk. potong dan timbang ± 30 gr. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). 4. gula._. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. bentuk bulat.Cara membuat : 1. gulung adonan memanjang. Adonan : masukkan tepung terigu._. 4. aduk sampai setengah matang.2 kuning telur . baking powder. angkat. ragi dan air dalam mangkuk. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . 3.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. baking powder. Biarkan dingin. bentuk bulat. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kempiskan dengan cara ditinju. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1.250 gr mentega .

Matikan api. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Aduk rata coklat bubuk. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. aduk rata . kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Boleh dihiasi dengan seledri air. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Karena ini puding ini rasanya coklat banget.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. dan garam. tuang adonan coklat bubuk. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . masak sampai mendidih 4. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. tomat. bekukan 5.Cara membuat : .I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Pukul telur. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. garam dan gula. aduk rata. Tambahkan susu kedelai (dingin). cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. gula dan susu. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. sisihkan 2. aduk rata 3. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera.masukkan kuning telur.

kelapa. Aduk sampai kalis 2. Buat besta. biarkan mendidih sekali lagi.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. masak dengan api yang sedang aja ya. dapat disajikan dengan vla. tambahkan tepung kanji. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. masak sampai matang/mendidih 3. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. dan garam. Sisihkan . diganti dengan susu + dark cooking chocolate. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. coklat bubuk. Setelah hangat kuku. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.. Matikan api. seperti petunjuk diatas ya. Sisihkan 3. Angkat. . Masukkan gemblong.biasanya kalo pakai kuning telur. satukan. atau disesuaikan selera aja sikh. goreng sampai matang. bagi yang suka agak manis.. Masak sambil diaduk hingga berambut. Aduk rata susu kental manis. Aduk rata. margarin. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. gula & garam (bukan diatas api) 2. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. gula harus dikurangi 275 gr saja.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah... kocok lepas kuning telur.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. aduk cepat dan rata. Buat gemblong. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Bentuk lonjong adonan.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Tuang larutan tepung mai! zena.

susu.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. potong dadu Jamur kaleng. uleni hingga kalis. iris tipis Cara Membuat : 1. . atas. 2. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 6. garam. Campur terigu. Parut harus keju tersebut. oregano. 3. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. kocok gula. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 2. Masukkan smoked beef dan jamur.sementara itu. diamkan lagi selama 15 menit . gula. panaskan dandang terlebih dahulu. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. direbus sebentar. 7. 5. aduk rata. 100gr tepung terigu. direndam sampai putih. 4. _. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . dan fermipan. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Bentuk dengan cetakan kaastengles. 3. aduk sampai matang.kukus kurang lebih 15 menit. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. 8. Aduk rata. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) .Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. basil merica.setelah 1/2 jam. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Masukkan keju parut. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.telur sampai mengembang. 5.

optional 1. Mix together flour and baking powder. Slice cake right out of freezer. Cut cake in half horizontally. turning halfway through cooking. for garnish. Beat in eggs. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang.5 gelas. 5. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. agar-agar. If desired. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Spread with 1/2 cup pie filling.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Setelah mendidih dan angkat. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Quickly invert ice cream layer on top. 11. Kelapa dicuci bersih. Air Kelapa 7. Trim ice cream to fit cake layer. Cool. Spread with 1/2 cup pie filling. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 6. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Place one layer on cake plate. sampai mendidih. or until melted. Frost cake. Kelapa 1. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Vanili secukupnya 5. Freeze several hours 12. Top with second cake layer. Agar-agar warna putih 3 bungkus. kemudian kopyor imitasi. Susu Kental Manis warna putih. whipped grated chocolate.for garnish. Remove foil. vanili dan garam. Sweeten whipped cream. 3.Siapkan gelas. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Refreeze. Garam secukupnya 6.5 butir 3. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). CARA MENGHIDANGKAN. Lakukan terus sampai agar-agar habis. . 4. Sprinkle cream grated chocolate. In medium bowl. 2. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Place chocolate in microsafe dish. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 2. Beat into creamed mixture alternately with milk. 9. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Refreeze. CARA MEMBUAT: 1. 2. 8. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. kupas kulitnya. optional * Cherries. beginning and ending with dry ingredients. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. 4. Beat in cooled chocolate. 8. cream sugar and shortening. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 10. Stir to blend. 7. Rebus santan. Cool 5. 3. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut.5 gelas (gelas 200 cc) 4.

Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. tambahkan selasih 161 . 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. vanilli dan air.Kocok telur dan gula sampai kaku.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. 4. Diamkan adonan selama 10 menit 3. taburkan meisjes. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Tambahkan es. masukkan daun pandan) Telur. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. setelah setengah matang. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. tatakin kertas & poles mentega lagi. masukan ayakan tepung dan baking powder. Tuang adonan/warna ke 2.Tata buah digelas.Tutup cetakan. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Tuang air soda . kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.boleh pake. air harus panas. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . diamkan hingga matang.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. Bahan 150 gr melon kuning.Masukkan susu kental manis . 2. (merah hijau putih . Adukrata. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Tambahkan margarin.

162 .html .com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.http://www.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful