DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

dan matang. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tiriskan hingga airnya habis. Sajikan hangat. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. aduk rata: 3 siung bawang putih. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. jahe. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 4. 5. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. 3. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Angkat dan tiriskan. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. parut 3 butir bawang merah.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 2. 2. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Angkat dan tiriskan. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. dan garam hingga rata. Sajikan hangat. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. 4. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. 3.

Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. kocok Tepung Bumbu. Taruh dalam panci. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. saus cabai atau mayones botolan. dan serai. Angkat. Tiriskan ayam. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. parut jahe. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. potong-potong 7 . Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 5. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). biarkan selama 3 menit. 3. Angkat dan tiriskan. 6. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Kecilkan api. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 4. 6. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 5. tuangi air. 2. Masak hingga air habis. Tiriskan daging ayam. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Angkat dan tiriskan. 3. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Beri daun salam. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 2. Tutup wadah. 4. 2. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Aduk rata. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 4. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 8. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. daun jeruk. Aduk rata. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Angkat dan tiriskan. 7. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam.

3. dan garam hingga rata. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Cuci ayam. 3. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Beri bumbu halus. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. cincang jahe. Sajikan hangat. air. Diamkan selama 1 jam. Panaskan wajan datar. Angkat dan tiriskan. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Panaskan minyak di atas api sedang. tiriskan. Angkat dan tiriskan. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Tiriskan ayam. air kelapa dan air. 2. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. merica. Angkat. Lumuri ayam dengan bawang putih. Angkat. Tiriskan. dan garam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan. Angkat. air jeruk nipis. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 2. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Masukkan ayam dalampanci. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. 4. potong 8-10 bagian bawang putih. masukkan potongan ayam bertepung. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. 8 .AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang bawang putih. potong 2 cm jeruk limau. Rebus ayam bersama air kelapa.

Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. aduk hingga layu. bumbu halus.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Tiriskan. Untuk 8 porsi Bumbu. 6. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. 3. dan jahe hingga harum. salam. kecap asin. bawang putih. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. 4. serai hingga daging ayam lunak. Diamkan selama 1 jam. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Rebus ayam bersama santan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 2. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Perciki air jeruk limau. Tumis bawang Bombay. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam.2. 4. kecil-kecil bentuknya. 3. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Aduk rata. angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Setelah airnya mengering. gula dan kecap manis. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan ayam. Angkat. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Cara membuat sambal. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. potong-potong daun salam serai. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. kecap manis. dan merica. Angkat. sajikan hangat. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Masukkan ayam. 4. Aduk hingga rata. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tambahkan tepung beras. 3. 5. Tambahkan daun bawang. 2. daun salam.

Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Dinginkan. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Sajikan hangat.. Angkat. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.dan royco dan air secukupnya. Aduk daging ayam dengan bawang putih. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya.. 2. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. 3. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. sehingga daging dan tulang lunak. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Setelah ayam matang. Diamkan beberapa saat hingga kering. 5.. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. kemiri. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. karena ada kecapnya. bawang merah. Rebus ayam bersama bumbu halus. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Angkat dan tiriskan. Celupkan dalam putih telur. dan bawang putih 2. tiriskan. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 2. 3. Goreng cabe. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).. dan garam. 6. cepet gosong euy.. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Ulangi sekali lagi. 3. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. daun salam. aduk hingga rata. tomat . serai. Cara membuat sambal : 1.. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. 2. tambahkan garam. tapi jangan terlalu lama. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. merica. Cara membuat: 1. potong-potong 1 buah paprika hijau.

sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. Siapkan panggangan.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 2. Angkat. Dinginkan. dan daun salam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Setelah air habis. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. air kelapa. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . serai. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. 6. Masak hingga daging ayam lunak. Angkat ayam. dan bumbu halus. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. olesi minyak sayur. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 4. Angkat. Diamkan selama 30 menit. Didihkan air. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3. Kalo buat ayam bakar. Masukkan potongan ayam. 3. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Masukkan potongan ayam. angkat ayam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. ambil bagian yang putih. daun jeruk. untuk olesan Perendam. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 2. Cuci ayam hingga bersih. 3. Bahan: 1 ekor ayam buras. tiriskan. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 4. daun salam. 5. Haluskan bawang merah. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 4. kerat-kerat 1 sdm mentega. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. kemiri dan garam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. bawang putih. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran.

Diamkan selama 1 jam. 2. Sajikan panas. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 3. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 3. 2. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 3. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Angkat. Panaskan panggangan di atas bara api. Aduk rata. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Masukkan potongan ayam. tumis bumbu halus hingga wangi. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Angkat dan sajikan hangat. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Kecilkan api. Angkat ayam. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. 6. 4. Tuangi santan. 4. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Tambahkan daun salam. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 2. Tutup wadah. 5. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. aduk-aduk hingga mendidih. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Taruh paha ayam di atas panggangan. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. dan serai. 4. potong 8 bagian Bumbu. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. aduk hingga kaku. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 2. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Buang tulang dan kulit dada ayam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Panaskan minyak. tiriskan.

dan garam. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Perendam: Aduk rata semua bahan. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya.7. 3. Angkat. iris kasar suun kering. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Olesi pinggan dengan minyak sayur. 5. buang cakarnya. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. cincang halus air sawi putih. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. 5. rendam hingga lunak. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. iris kasar sawi hijau. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. suun. cincang halus jahe. tiriskan. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 2. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. 2. kecilkan api. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Tambahkan sayuran. Masukkan potongan ayam. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 6 orang 2. sajikan hangat. 4. 3. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Sajikan hangat. sajikan hangat. Angkat. didihkan. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Didihkan kembali. merica. 6. Angkat. Tuangi air.

2. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 4. 5. Sajikan. 7. 5. 2. iris kasar Bumbu. daun salam. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 6. Angkat dan tiriskan. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. tiriskan ayam. dan lengkuas. 3. Iris daging ayam tipis melebar. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 3. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 4. Tuangi santan encer. dan daun jeruk hingga harum. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 8. 4. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. buka tutupnya. Masak selama 20 menit. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. beri gula. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Dinginkan panci. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat. Tumis bumbu halus bersama serai. air asam. Biarkan ayam utuh. 7. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Tiriskan daging ayam. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 5. Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi. Dinginkan panci. Untuk 6 orang 14 . didihkan. Masukkan ayam utuh. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 6. masak hingga santan susut sebagian. Sajikan hangat. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Tuangi 1 liter air kelapa. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. jika perlu semat dengan lidi. petiki Cara membuat: 1. buka tutupnya. Tuangi sisa bumbu. serut tipis memanjang Daun krisan. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 3. Tuangi santan kental.

Sebaiknya ayam itu sebelum di olah.Angkat. Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Bumbu. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1.aduk hingga rata. kecilkan api. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. tambahkan air. Masukkan potongan ayam. Tips penting : 1. 2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Panggang ayam sampai kecokelatan. 2. Angkat. 3. aduk rata.cabai rawit merah. 2.sisihkan. Lalu suwir-suwir daging ayam. tutup. 3. Tumis bawang merah. Panaskan minyak. Tuangi air. 3. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tambahkan air jeruk. 4. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Haluskan cabai merah. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. 3.aduk hingga harum. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 2. 15 . 5.bawang putih dan jahe. Rasanya sangat beda. buang biji. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. sisihkan tulangnya. Gurih loh rasanya. aduk-aduk hingga kaku. Tumis bumbu halus sampai matang. 5. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 6.

4. tumis bumbu halus hingga harum. rebus 12 butir bawang merah. 5. Perciki air jeruk limau. ambil airnya Bumbu. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 7. Angkat. 6. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. garam. potong 8 bagian jeruk nipis. tiriskan. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Panaskan minyak di atas api sedang. Panaskan minyak. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Didihkan air kelapa. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. sisihkan. Tambahkan air. Goreng ayam sebentar. masak hingga bumbu meresap dan kental. Taruh di atas loyang datar. Panaskan minyak. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 8 Orang. Angkat. 2. Cara membuat: 1. Sambal: Panaskan minyak.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Angkat ayam. Bakar diatas bara api hingga matang. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. angkat. rebus 200 g tomat merah. lumuri jeruk nipis. 2. 3. dan air jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. sajikan dengan nasi lemak. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 4. 4. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 6. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan ayam masak hingga berubah warna. aduk rata. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. aduk hingga mendidih. biarkan 30 menit. angkat. 5. 3. Angkat. rebus 10 mata petai. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. goreng sampai kulitnya agak kering. Angkat. 5. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Panaskan minyak goreng. 3. 2. angkat dan tiriskan. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Tuang air.

Kukus selama 1 jam. masak hingga ayam matang dan air habis. Masak sampai mendidih. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Potong bagian ujung plastik segitiga. Campurkan bumbu ayam tadi. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. angkat dan tiriskan. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. angkat dan tiriskan. 17 . 3. Angkat ayam. 3. aduk hingga rata.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). sambal terasi dan lalapan. 9. 2. 4. pisahkan dari bumbunya. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 7. Panaskan minyak goreng. 4. Masukkan ayam dan 300 ml air. rendam dalam air. wortel. 6. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. tepung sagu dan 200 ml air. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 6. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 2. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. buncis rebus dan mentimun. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. tepung beras. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Setelah mendidih angkat. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 5. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Saran penyajian. 5.

potong 12-14 bagian 1. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 3. tambahkan bumbu.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. hmm…. Aduk hingga layu. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. memarkan ayam buras (900 g). 2. 2. Tuangkan minyak dalam panci. Panaskan minyak. iris kasar 2 cm jahe. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Masukkan daun salam. Buang tulang dan kulit ayam. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. tumis bumbu halus hingga harum. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. aduk hingga kaku. serai dan daun jeruk. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. diidhkan kembali. Masukkan potongan ayam.aduk hingga kaku. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. kupas. Tuangi air. 4. Sajikan.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. 8. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Tuangi santan kental. 7. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Tuangi santan encer. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Masukkan potongan ayam. 5. Tambahkan jahe. Angkat. 18 . Masak kembali hingga kuah kental. Perciki minyak wijen. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 3. cincang 2 batang daun bawang. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. aduk hingga layu. cincang 25 g bawang Bombay. Matikan api. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. 6. ambil bagian yang putih.

Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. garam. 4. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. sayat dan lepaskan tulangnya. aduk hingga rata. Tuangi kaldu. Angkat. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. 8. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Taruh ayam di piring saji. Potongpotong saat akan disajikan. hingga berbentuk kantung. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. aduk hingga mendidih dan kental. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. lada.2. merica dan kecap asin. daun seledri dan telur. iris tipis 3 siung bawang putih. rapatkan. Saus: Panaskan margarin. 5. Ambil bagain yang tipis. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. gulingkan ke tepung roti kasar. Isi: haluskan kentang. Masukkan tepung terigu. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Potong sayap ayam menjadi dua. 3. 5. tapi tidak terputus. gulingkan ke dalam tepung roti. rapatkan. tepung roti. Tuangi sausnya. Diamkan selama 30 menit. aduk rata. 7. dan garam hingga rata. Isi: campur tahu putih. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. 3. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk-aduk hingga licin. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. garam dan telur. 3. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. bumbu kari. melebar dan membujur. 5. Tambahkan bumbu lainnya. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. pala. kemudian kukus selama 15 menit. 4. 6. 4. Lumuri dada ayam dengan lada. 2. ratakan. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. dan pala bubuk hingga rata. Masukkan isi ke dalam dada ayam. garam. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Panaskan mentega. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Lumuri dengan merica. Sisihkan bagian bongol yang berisi. 6. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. masukkan dalam telur kocok. bawang putih. 2. kucai. kupas. tepat pada sendinya. campur dengan daging ayam cincang. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. sisihkan. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. potong -potong. Angkat. lada. belimbing wuluh. minyak.

aduk hingga kental dan mendidih kembali. taburkan cabai rawit merah. Tuangi larutan kanji. ratakan. Cuci bersih dan tiriskan. 2. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi air. parut 1/4 cm jahe. buang bijinya. 2. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. kukus selama 45 menit. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. taburi daun ketumbar. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. ambil bagian yang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Aduk hingga mendidih. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. masak hingga mendidih. Masukkan bumbu lainnya. Angkat. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. 2. Masukkan bumbu halus. cincang nanas. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 3. garam. Diamkan selama 30 menit. aduk hingga kaku dan putih warnanya. 3. Tambahkan potongan ayam. Tuangi santan. tambahkan saus tomat. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Panaskan kukusan. 5. Panaskan minyak. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 20 . Tambahkan daun salam dan lengkuas. 4. iris halus 1 batang serai. gula. Sajikan. dan cuka. 3. Angkat. cincang daging ayam. 3. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. cincang bawang Bombay. Tambahkan kacang panjang. 6. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. aduk hingga layu. Untuk 4 orang. Masukkan sayuran.2. aduk hingga mendidih. iris menyerong tipis mentimun. potong kecil cabai merah. aduk hingga wangi. iris sebesar batang korek api daun bawang. buang bijinya. 4. potong 4 cm.

campuran roti tawar. 4. 3. 5. Sajikan panas. Masukkan santan. Angkat. 5. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. potong2. 3. Goreng sampai kering dan matang. 2. Panasin minyak. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Ratakan lalu kukus sampai matang. 2. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. garam. Didihkan air. Taruh di pinggan tahan panas. Nugget siap dihidangkan. Jika ada sisa bumbu. Angkat dan iriskan. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. tumis 4 siung bawang putih. bumbu. Angkat lalu dinginkan. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. dan kuning telur. 6. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. aduk rata. daging ayam. Aduk tumisan bawang bombay. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 7. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. air asam dan sedikit garam. Angkat. sajikan dengan nasi panas.4. 5. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. pakai air kelapa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. 2. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. oleskan pada sayap ayam. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. 6. Tips: Kalau mau cepet empuk. 3. Tuang adonan ke dalamnya. remas-remas hingga halus. 4. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. masukin ayam. aduk rata. sisihkan. 6. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Angkat. merica. tumis bumbu sampe wangi dan matang. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. dicincang halus 2 siung bawang putih. Siapkan loyang persegi 18 cm.

5. bilas dan kukus dulu 15 menit. dan Pelengkapnya. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Bubur: Didihkan air. Angkat. herbs dan air asam. Tambahin garam dan gula. 4. Didihkan kembali. Masukkan ke dalam kaldu. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. plus taburan bawang goreng. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Angkat. 3. tumis bumbu halus hingga harum. masukin ayam. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Siram kuah. 4. masukin santan kental. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Suwir halus dagingnya.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. garam dan daun salam. 3. 6. Didihkan kaldu. 2. 6. 2. beri ayam suwir. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Angkat ayam. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. masak hingga beras hancur dan kental. Angkat. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Didihkan santan encer. Sajikan hangat. tumis bawang putih. 5. Masukkan beras. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Goreng ayam hingga kecokelatan. Tips: Kalo pake ayam ras. tambahkan kecap. cuci. Sisihkan. Panaskan minyak. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat.

kecap. pisahkan kaldunya. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. lada. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. 4. ayam suwir. sisihkan kaldu ayam. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 5. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. 7. Bila perlu bisa tambahkan air. daun salam hingga beras pecah. lalu suwirsuwir ayam. 6. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. masukkan garam. Panaskan minyak. rebus kembali ayam. Masak hingga kaldu mendidih. beri sambal dan kerupuk. tiriskan. taburi cakwe. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. angkat ayam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. suwir-suwir 2 btg cakwe. kedelai. iris tipis 1 btg seldri. Untuk 6 orang 23 . masukkan dalam rebusan ayam. Sisihkan. tambahkan biji pala. seldri. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 3. Didihkan kembali. beri kuah. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 2.

dan merica bubuk. 6. Tambahkan sayuran dan bumbu. aduk hingga daging matang. * Masak sampai daging empuk. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. masukkan merica bubuk dan garam. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Aduk hingga layu. haluskan: 200 g cabai merah. sajikan hangat. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. * Panaskan minyak. Angkat. aduk rata. Panaskan minyak. petai. lalu masukkan bakso. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Didihkan air yang agak banyak. tepung maizena dan merica hingga rata. tumis bawang putih hingga kuning. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. kecap. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. didihkan kembali. dan air. sangrai Cara membuat: 1. Rebus kira-kira 10 menit. 2. 5. iris tipis panjang tauge besar. bawang putih. 3. 5. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. cincang 20 mata petai.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Masukkan irisan daging berbumbu. 4. taburi dengan daun bawang. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. 2. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. kupas. garam. cincang halus ½ bawang bombay. 4. daging. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. 3. angkat dari api. iris tipis 2 siung bawang putih. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. besarkan api. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. * Masukkan tomat. cincang halus paprika hijau. buang bijinya.

Tumis bawang Bombay. 3. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. untuk menumis daging cincang sayur campur. gula pasir. kecap asin. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. cincang bawang putih. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Wortel. mis. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. serai. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. beri garam. Hidangkan panas-panas. 5. 4. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. tutup wajan. Siram di atas telur dadar. kecap inggris dan bumbu kaldu. tambahkan bumbu lainnya dan air. merica bubuk.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. daun bawang dan jahe hingga harum. aduk smp daging berubah warna.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masukkan daging. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. ambil bagian yang putih. merica hitam. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Masukkan paprika dan kapri. tumis bw putih. aduk rata. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. 2. kemudian masukkan daging iris. kaldu. Hidangkan. Potong2 ukuran 5x5 cm. Lalu masukkan minyak wijen. iris serong merica hitam. diikat dengan daun kunyit 25 . sisihkan. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. buat dadar telur. dan bawang putih hingga wangi dan layu. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. memarkan. masak hingga air hampir habis & daging matang. masukkan daging. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. garam dan saus tiram. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Masukkan sayur campur. Panaskan minyak. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. lalu kentalkan dengan air sagu. Sajikan selagi hangat. Taburi seledri dan minyak wijen. Angkat. Masak hingga matang dan kuah kering. cincang daun bawang.

lada. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Tambahkan salam dan serai. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Panaskan margarin. 3. 2. Panaskan minyak. aduk rata. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Sajikan panas. pala. Ambil selembar daging. 3.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Taburi bahan Taburan. Taruh dalam panci. tumis bumbu halus hingga harum. gulung sambil dipadatkan. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. potong-potong. Untuk 6 orang 26 . Ikat daging dengan benang katun. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. 5. Iris daging sapi membujur. saus inggris dan kecap manis. 4. 8. 2. tuangi kaldu dan santan encer. 5. aduk hingga layu. 6. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. garam. asparagus disalah satu sisinya. lada. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. cengkeh. Bumbu. Angkat. goreng daging gulung hingga berubah warna. ratakan 6. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Tuangi santan kental. dan pala hingga rata. Angkat. bersihkan. lepaskan benangnya. 2. daun bawang. Angkat daging dan jeroan. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. aduk rata. Tambahkan air. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 7. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Masukkan potongan daging dan jeroan. daun jeruk dan serai. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. lakukan juga untuk sisa bahan. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. 4. Angkat daging. Masak santan bersama daun kunyit. 3. Taruh wortel. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1.

Masukkan air. Aduk. Goreng potongan lidah dengan margarin. Masak hingga kuah mendidih. kupas. Iris setebal 1 cm. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Siap dihidangkan. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. kecap manis & air asam. masukkan cabe rawit & kol. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. iris tipis garam & gula pasir. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Sajikan. 3. 2. potong-potong. masak hingga daging lunak 5. Masukkan lidah. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Setelah harum. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Sisihkan. Sebelum kuah habis. Haluskan semua bumbu. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. * Panaskan Blue band. Masukkan bumbu halus. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. sikat bersih 300 g Kentang. 4. Tambahkan lada. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. siram air panas. Untuk 4-5 orang. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . cincang 2 sdm bawang Bombay. Angkat & tiriskan. iris tipis 3 siung bawang putih. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Seteleh setengah matang. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. kecap.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. daun salam & serai 3. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. garam. kayu manis. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masukan seledri dan kecap manis. hingga kuning 2. Masak hingga berubah warna. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. iris tipis. masukkan daging. untuk menumis 2 siung bawang putih. gula dan kaldu. masak hingga berubah warna 4. angkat. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. kuliti.

SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . dan taoge. Klu mau dibakar juga bisa. paprika hijau. Campur daging. lalu potong-potong sebesar dadu. madu. Masukkan paprika merah. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Angkat daging lalu potong menurut serat. tepungs agu. Angkat dan hidangkan. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. dipotong seperti telunjuk paprika merah. merica bubuk. 5. Cara membuatnya: 1. kecap manis. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. 3. Untuk 3 porsi. Rebus daging bersama bumbu halus. garam. Rebus bahan dasar hingga matang. 2.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Tumis hingga layu dan daging matang. kecap asin. 3. serai. dan gula merah hingga setengah matang. kecap Inggris. masak sampai mendidih. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Tumis daging setengah matang. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. dan minyak. 2. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 2. daun salam. Panaskan minyak goreng. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. santan. kaldu. 4. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Semua bumbu yg digiling halus.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Aduk rata. dipotong panjang paprika hijau.

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masak sampai kental. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. beri saus putih dan taburi keju. Aduk rata. Tambahkan daging cincang. garam. saus daging. Didihkan air bersama minyak. Bubuhi bumbu. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). 4. garam. Siapkan pinggan tahan panas. cincang 2 siung bawang putih. tiriskan. Angkat. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. aduk hingga kental. Panggang sampai matang (+/45 menit). Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. oregano. Aduk rata. 1/3 bagian saus putih. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. garam. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. tambahkan daun jeruk dan air asam. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. 3. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Angkat. pasta tomat. cincang 300 gr tomat. Sisihkan.tomat pasta. 3. Kukus 45 menit. Taburi terigu. basil. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. masukkan daging cincang. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. semir mentega.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. lapis terakhir adalah lasagna. aduk hingga rata. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. masukkan tepung terigu. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. sisihkan. pala parut. saus putih.rebus. Tambahkan tomat parut. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . saus putih dan keju parut. merica bubuk. sampai kental. Ulangi lagi. Paling atas. cincang halus oregano. Susun berturut-turut: lasagna. Masukkan keju. Rebus lasagna hingga lunak. parut garam. 1/2 bagian adonan daging. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. aduk. basil. 4. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. merica bubuk. gula. Angkat. 2. Aduk rata lalu angkat 2. Aduk hingga berubah warna. 29 . Masukkan tomat. dan bumbu. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. merica bubuk dan gula.

Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 30 . Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Lumuri paru dengan bumbu halus.5. 4. Untuk 6 porsi. Jemur di panas matahari sampai kering. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. sajikan hangat.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 3. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Angkat. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 2.

Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. aduk rata. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. gula pasir dan dasino moto 2. angkat dari wajan sisihkan 4. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. 3. Angkat 6. sake. 2. tuangkan sauce dan kaldu. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Angkat. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. angkat sisihkan 3. semir minyak sayur. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Sisihkan 2.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. dinginkan saring. Angkat hidangkan. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. potong ukuran 0. kecap manis. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Panaskan wajan besai datar di atas api sedang.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . keprek iris wijen. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. 4.

Kira2 3 menit 3. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. ratakan. kira2 8 menit. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Dari bahan C: kocok telur.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. beri terigu . Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . garam. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. diamkan sebentar. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. vetcin dan air jeruk lemon. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Tambahkan ke dlm udang. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Kukus 20 menit 5. Beri bumbu2 : merica. beri soda kue. custard . Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. celupkan ke dlm campuran telur susu. Satukan bahan A. angciu. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. vetcin. Setelah dingin. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Lumuri daging dg terigu kering. lap kering kemudian dicincang 2. dengan api sedang 6. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. garam. mentega cair aduk pakai tangan. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Bersikan udang. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Aduk.

3. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. kecap asin. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. 2. potong2 serong. Masukan kedlm plastik. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. 3. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. gula dan 1 sm aci. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. kecap asin. masukan angciu. merica. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. tutup matikan api. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Kukus kira2 15 menit. Didihkan air. masukan tlang ayam. ang ciu. tusuk2 agr uap bisa keluar. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. aduk rata 4. Aduk rata 5. potong berukuran 10 x 10 cm. Keluarkan dari plastik. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Campur udang dg garam. didihkan kembali. 33 .1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. ikat ujungnya. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Tambahkan ayam cincang. minyak wijen. 2 sm aci . ikat bag atasnya dg benang kasur 6. rebus. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . cincang 20 bt telur puyuh. kemudian kukus 20 menit. terkahir masukan maizena 2. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Dinginkan 3. lalu kecilkan apinya.

potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. masukkan paprika. lobak. guling2 pada tepung panir 6. iris kasar 2 sdt maizena. Campur wortel dg 1 st garam. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. sungiku<kenikir> 2 ikat. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. iris tipis 1 sdm jahe parut. Belah. Bumbu I: gula 2 sdm. jamur 100 grm. Angkat. peras. 1 sm gula aduk rata. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. remas2.diamkan kl. biarkan 30mnt. tumis daging hingga kaku. daun bawang 4 btg. masukan kuning telur. Campur lobak dg ½ st garam. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Campurkan wortel. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. beri gula & cuka. Goreng dg minyak banyak sd kuning. tahu 2 ptg. buang tulang daun. ½ sm gula aduk rata. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. beri 1 sm cuka sisihkan 2. aduk rata 3. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. peras. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. mustard ke dlm Waskom kecil. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Bagi garam mjd 3 bagian. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. kol dlm mangkuk. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. belah 2. beri 200cc air. cuci. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. telor 4 btr. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata.4. Beri gula. potong bentuk korek api 1 bh lobak. kecuali paprika & maizena. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. garam seperlunya. tiriskan 2. Masukan ke dlm terigu kering.

Beri Pelengkapnya. potong tipis melintang seratnya udang.mangkuk jkecil. rebus hingga daging matang.shirataki. Daun bwng ptg miring. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. 2. 2.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.Cara Membuat: 1. potong tipis bulat terong. iris halus lobak. kupas. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.kompor dan panci siapkan di meja. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 5. 8. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.bolak balik. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.oleskan scr merata. parut halus cabai merah. 6. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Masukkan irisan daging.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.lalu masukkan lemak/minyak. 7. Angkat dan tiriskan. Kuah: Didihkan air.bwg bonbay dll. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. bersihkan daun bawang merah. 9. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 35 . Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. rendam air panas.masukkan mirin dan soyu. kerat punggungnya jamur hioko. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.siangi jamur. aduk hingga rata. Saus pencelup: campur semua bahan. 3. Sajikan segera. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. 4. Kalau gula sdh mencair. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Sisihkan. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 3.telor. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. tiriskan bawang bombay. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. di modifikasi sendiri aza mbak.sesudah itu sayur. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.Angkat. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. angkat. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.lalu taburkan gula.potong 10 cm.shirataki siram air panas.

hanya untuk penggurih.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. cincang halus 36 .bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). kunyit. Sisihkan 2. air. Cara membuatnya : 1. biarkan mendidih 5. garam. bawang merah. potong korek api 5 butir bawang merah. Kemudian masukkan semua bahan. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. kecilkan api. bau amis hilang.. 6. kemiri. Haluskan bw merah. masak bebrapa menit dgn api besar. masukan daun salam sereh dan tomat. bumbu yang dihaluskan. cabai rawit. 5. kok. 2. jahe . air jeruk nipis. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Dengan menambah teh pada sambal. haluskan 8 buah cabai merah. 4. cincang halus 2 siung bawang putih. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. dan merica selama 20 menit 2. Panaskan mentega lalu masak ikan. Enak. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. 4. Buat sambal. cincang halus 3 buah cabai rawit. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. dan garam.gula dan cabe rawit utuh. Rendam ikan dengan air. sereh hingga ikan setengah matang. haluskan cabai merah. aduk sampai matang 3. 7. dan bawang putih. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. kenari dan cabe merah. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Tambahkan 700 cc air. bw putih. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.. Karena kakap mahal. Masukkan mangga. Tapi. Masukan ikan tambahkan garam. 3.

Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. gula pasir. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. garam dan air secukupnya 6. jahe. ikannya tetap mentah. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. ngohiong hingga mendidih. Kalo buat ikan bakar. 3. 5. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Jahe dimemarkan. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 3. kemiri dan garam. 3. Cara Membuat saus kakap: 1. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Haluskan bawang merah. Aduk rata 2. 2. Masukkan bubuk lada hitam. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Panaskan 400 ml air 2. 4.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 4. Bentuk seperti perkedel. 5. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. bumbu penyedap. bawang putih. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. arak merah. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 4. Iris tipis2 5. 4. 3. 2.

serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. bersihkan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. margarine. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. angkat. iris tipis 38 . diamkan sebentar. aduk rata. Membuat Perkedel: 1. aduk rata. angkat. 3. 5. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. kupas. aduk rata. le1ehkan. bawang putih. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. iris 3 cm. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Siapkan pinggan tata ikan. Ambil satu sendok makan adonan. garam merica bubuk mentega bawang putih. setelah harum. 3. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Ikan cuci bersih. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. tepung sagu. cincang halus jahe. Sajikan hangat. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. 4. Bulatkan dan kemudian pipihkan. aduk rata. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Tambahkan cabai merah. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. haluskan. 2. tuangkan sambal. angkat. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. garam. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. aduk rata. rebus setengah matang buncis. masukkan mangga serut dan tomat. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. bersihkan.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. aduk rata hingga gula larut. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 4. 2. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. kacang panjang dan daun ketumbar. Tambahkan bawang merah. telur dan bumbu halus.

Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Saus: panaskan mentega. 2. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. potong korek api cabai hijau. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. cuci bersih 3 bh cabai hijau. saus tiram. diamkan selama 30 menit. tata di pinggan tahan panas. 3. potong kotak 1 cm. Tuang angciu dan minyak wijen. daun jeruk. tumis bumbu halus hingga harum. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. gulung sambil dipadatkan. bawang merah. 3. iris tipis bawang putih. iris tipis tausi jahe. Tuang saus di atas ikan gulung. tambahkan serai. iris miring tipis. Lumuri fillet ikan dengan garam. gulung sambil dipadatkan. 2. Untuk 3 orang. Masukkan daun bawang dan cabe merah. lalu semat dengan lidi. aduk hingga layu. Panaskan sedikit minyak. Ambil selembar fillet ikan. kecap asin. Lumuri ikan dengan kecap ikan. serai. belimbing wuluh. air jeruk nipis hingga rata. Sajikan selagi hangat. Setelah mendidih.2 bh cabai merah. asam kandis. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. daun salam. bawang putih. masukkan kaldu. Hidangkan selagi hangat. aduk hingga mengental. lada. masukkan dalam air mendidih. Sendokkan ke daun pisang. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. dan jahe hingga harum. buang biji cabai merah. Panaskan kukusan. tomat hijau dan daun melinjo. kukus hingga matang. tumis bawang putih. potong tipis miring 5 bh bawang merah. angkat. masukkan larutan tepung maizena. Taburkan bawang merah. masukkan pinggan. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. hilangkan bijinya. Masukkan ikan patin. kukus selama 30 menit. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. susun pepes ikan di dalamnya. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Panaskan kukusan. tausi. 2. masak hingga semua bahan matang. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Untuk 8 bungkus. iris tipis. masak selama 30 menit. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. masak hingga bumbu matang. 3. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. taruh wortel. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . jahe. iris tipis 2 siung bawang putih. aduk rata. cabai rawit. buang biji daun bawang. cabai merah. buncis disalah satu sisinya. 2. potong-potong 3 bh tomat hijau. 3. potong panjang tipis Cara membuat: 1. bawang putih.

caranya kalau ada loyang bekas. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Biarkan sebentar. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. ikat serai. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. 4. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. bungkus rapi 5. Tuang santan. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. 3. masukkan sedikit air 2. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor.Garam Cara Membuat : 1. Matikan api. sampai kuah kering. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. tutup wajan. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. biarkan sampai bumbu meresap 4. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Masukkan ikan. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Bawal dibelah 2. Tumis bumbu. Diamkan 15 menit. sampai ikan berubah warna. 5. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. jangan terlalu matang 3. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. tapi jangan sampai putus 2. Kukus 2-3 jam. sangrai sebentar. potong. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Bakar tiap sisinya 10 menit. tutup. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Remasremas dengan bumbu halus 2. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Sajikan hangat. Buka tutupnya. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. 4. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu.

bawang putih dan belimbing satur. 5. masing2 dibelah 2 memanjang. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. 2. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. tumis kunyit. bawang merah. Sajikan ikan bakar bersama saus. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. cuci bersih. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Memarkan serai. belah 4 2 buah cabai merah. Bersihkan kepala ikan. potong2x. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. belimbing sayur dan garam. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. memarkan 3 buah tomat merah. jahe. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. jahe. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. 2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Kemudian masukkan kepala ikan. cuci. serai. jahe. Aduk2 sampai harum baunya. dan pedas. 3. daun salam. Biarkan meresap kl 15 menit. daun salam dan serai. cabai merah. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Masukkan air dan biarkan mendidih. masak hingga matang. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. tiriskan. 3 btg serai. 3. bawang merah. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. masing2 diiris kasar. Panaskan minyak goreng. iris serong 3 buah cabai hijau. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. siangi. Kunyit. 4. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. bawang putih. cabai merah dibuang isinya. belah 4 5 buah tomat hijau.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1.

iris tipis 2 siung bawang putih. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. tumis bawang merah.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. 3. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Tambahkan santan. bawang putih. cabai hijau. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. dan belimbing sayur. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. 2. dan petai. Untuk 6 porsi. Tumis bumbu halus. masukkan cabai merah. iris tipis 3 cabe merah. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. memarkan 42 . Di dalam wajan panaskan margarine. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Masukkan tekokak. Untuk 6 porsi. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. 2. Angkat. dan daun kemangi. Aduk-aduk. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. memarkan serai. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. iris tipis memanjang 4 cm jahe. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. memarkan jahe. 2. Campur air tomat dengan 150 cc air. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. dan cabai rawit. sampai harum. Aduk-aduk hingga mendidih. cabai hijau. Cara Membuat: 1. Masukkan gula. Goreng ikan jambal sampai kering. 2. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. daun salam. Untuk 6 orang. serai. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. garam. 3. Masak sampai bumbu teraduk rata. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. 3. cuka dan bumbu penyedap. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. sisihkan.

4. lengkuas. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. cincang halus atau parut daun salam serai. ambil bagian yang putih. iris tipis 3 siung bawang putih. iris halus gula pasir garam 43 . didihkan. 4. masak terus sampai santannya agak berminyak. Didalam panci. baru masukan daun basilikum. Panaskan minyak goreng. lalu potong-potong menurut selera. diamkan selama 15 menit. belah dua. dan bawang putih sampai layu. Tumis. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. kecuali tomat dan daun basilikum. cincang tomat merah. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. tambahkan tomat sayur. kecap dan garam. 3. bawang bombay. Masukan potongan ikan dan tomat. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. iris halus cabe hijau. jahe. Siangi ikan. dimemarkan bawang putih. asam kandis dan air. 3. cincang kasar bawang putih. diamkan sementara. Siram ke atas ikan dan sajikan. iris miring jahe. Masukkan ikan. masukkan daun kunyit. 2. 2. iris 2 batang serai. memarkan. Tuang kaldu. campur jadi satu seluruh bumbu. bawang bombay. jahe. 2. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. cabe hijau. Kecilkan api. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Tunggu sampai mendidih lagi. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. tumis bumbu halus hingga harum. Cuci bersih ikan. diamkan 15 menit. serai.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. masak sebentar . Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. angkat. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Masak sampai kental. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. daun ejruk. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. angkat.

cuci petai cina cabai hijau. daun bawang. iris melintang tipis daun salam. 4. 2. Masak hingga mendidih. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. sereh. Campurkan dengan daging ikan tengiri. 5.. setelah matang rajang halus. Masukkan santan kental. Setelah agak dingin . Siapkan loyang empat persegi panjang. 2. ratakan. keluarkan dari oven. Sajikan hangat.. daun singkong. Haluskan lebih duku ketumbar. daun jeruk. 4.. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. 3. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. lalu panggang hingga keju meleleh. petiki. parut teri basah. Masukkan ikan goreng. matikan api. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. dan rebus.. 3. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 3. 2. bawang merah. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Kemudian masukkan juga tepung sagu. dan ikan peda. dan bawang putih. bila suka Salam. Pada waktu keju sedang melelh.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Beri gram-gula sesuai selera. 5. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Makan dengan nasi hangat. masukkan salam. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Tumis bumbu halus sampai wangi. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. biar gak ancur. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. merica dan gula.sereh. santan. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Angkat dan tiriskan. beri irisan tomat. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda.. cabe merah/rawit. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. garam. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Dalam keadaan masih panas. 6.terserah juga. iris serong tipis belimbing sayur. 3. keluarkan ikan keju dari loyang. kupas..Cara membuat: 1. Daun kemangi. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. bagus yang putih bukan peda merah. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Santan kental 1 ikat daun singkong. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. kocok sebentar 1 batang daun bawang. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Angkat. Uleni hingga tercampur rata. 6. Potong-potong ikan. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. alasi dengan aluminium foil. 4. telur.. Bumbu: 1. 2. dan daun kemanggi. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. diiris. uleni lagi sampai tercampur rata.

tumis sebentar masukkan jagung manis. 4. daun jeruk purut dan merica. Masukkan ikan dan tambahkan air. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. dan lengkuas hingga setengah layu. Bersihkan ikan. gurat-gurat. 2. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 2. tumis bawang merah. 3. dengan nyala apinya kecil saja. cabe merah potong serong. biarkan meresap kl 15 menit). dan buat goresan pada ikan. cabai merah. 6. Bungkus bentuk tum. sereh. Tumis bumbu sampai harum. Bersihkan ikan baronang. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. sajikan hangat. kunyit. digeprek Cara Membuat : 1. masukkan bawang putih. sajikan. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Tambahkan bumbu halus. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. tetapi merata. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. gunakan sbg kuas). masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Beri perasan jeruk nipis. 2. oya. aduk merata. dll ato pakai mixed vegetable. 4. Gunakan ini untuk melumuri ikan. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Siapkan pembakaran arang. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. 3. aduk sebentar beri garam dan gula. 3. 5.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. cabe merah dan cabe hijau. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. siapkan : Cabe hijau potong serong. laos. tomat hijau potong empat bawang merah. kasih sedikit air. cuci. 5. di bonggolnya di memarkan. buang bijinya 45 . Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 2. pakai batang serai. Dinginkan. Haluskan bawang putih bersama jahe. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Aduk rata. Angkat. angkat. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. semat dengan lidi. 6. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. sereh. Beri sepotong daun salam. Panaskan minyak goreng. 4. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang.

Taburi ginseng goreng dan sajikan. Cara Mengolah : 1. 9.1/2 bagian untuk digoreng. Tambahkan larutan maizena. Belah punggung udang. cincang jamur kancing segar. Tumis bawang putih. 4. 3. Aduk udang dengan sedikit garam. Masak hingga telur beku. 2. Angkat. Masukkan kecap asin. aduk hingga udang kemerahan. Tuangi Saus Tomat. Angkat. ginseng juga bermanfaat. kupas. Setengah untuk ditumis. Angkat. iris halus bawang putih. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 6. 5. Lelehkan margarin. 8. sajikan hangat. Hidangkan selagi panas. 4.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Tumis bawang putih dengan margarin. 3. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. aduk hingga layu. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. masukkan udang goreng. dan gula. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Angkat dan sisihkan. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 4. 5. Toreh punggungnya dengan pisau. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 2. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. kecap manis dan kecap inggris. Masukkan udang. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 7. irisan ginseng dan bumbu. iris serong ginseng segar. 7. aduk hingga kental dan mendidih. Masukkan udang. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. iris tipis saus cabai tepung maizena. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. cincang halus daun bawang. Taruh di piring saji. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Tuangkan campuran telur kocok. 6. 5. 3. 2. Setelah mendidih. Bubuhkan ada halus. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Masukkan jamur kancing. 6. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. cincang 46 .

Kukus megono udang selama 20 menit. sajikan udang goreng dengan saus cabai. sagu Sang Fen. gunting punggungnya. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Lakukan sampai habis. masukkan tepung terigu.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. taruh isi di punggungnya. aduk jadi satu. 2. ratakan hingga padat. Ambil satu ekor udang. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Masukkan wortel. Kupas udang hingga bersih. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. merica. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. 3. aduk rata. 2. Angkat. Lipat bagian atasnya hingga rapi. cacah hingga halus kacang panjang. beri sepotong daun salam. potong 1 cm udang sedang. semat atasnya dengan lidi.150 g scallop. 2. minyak wijen. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Isi. kacang panjang dan udang. Ambil selembar daun pisang. 4. 5. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Sajikan panas 3. celupkan udang dalam telur kocok. taruh 3 sdm adonan. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 5. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 4. Lalu campur dengan nangka. Angkat. kaldu ayam bubuk. garam. goreng garam merica bubuk 47 . parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. tumis bawang bombai hingga harum. sisihkan kulit dan kepalanya. Haluskan kepala serta kulit udang. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. iris tipis. aduk rata. lada. aduk rata. Panaskan minyak. pala dan gula pasir. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. bersihkan. Kukus selama 5 menit. 3. 4. gula. bungkus bentuk tum. udang. Isi: panaskan margarin. ratakan. cincang 150 g daging ikan kerapu. cincang kasar kelapa muda.6 g garam 11.

bawang goreng. bulatkan. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Campurkan daun bawang. Didihkan. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. tuangi kaldu. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. tambahkan air masak. Haluskan sisa udang. Tuangi kuah. Tambahkan garam. rekatkan dengan putih telur 2. beri bakso udang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Panaskan minyak. angkat. Sajikan panas. Tumis bawang putih hingga harum. sajikan segera Utk 15 buah. merica dan kecap asin.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. taburi daun bawang. Kukus hingga masak (10 menit). garam dan merica dalam blender. angkat. kanji. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. angkat dan tiriskan. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Gulung menurut arah panjangnya. 48 . Saring. Jika kurang. tancapkan seekor udang.

3. 2 siung bawang putih. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 2. 2. Angkat. masukkan cumi-cumi. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. 3. kecap ikan. Hidangkan. red wine. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Aduk cumi dengan tepung terigu. daun mangkokan. Aduk rata. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 4. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 2. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. kecap inggris. Aduk rata.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. saus tiram. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. buang tulangnya yang bening. Panaskan minyak. cuci. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Masukkan bumbu halus. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 .2 jam. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Aduk cumi. angkat dan sisihkan. 2. 3. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. dan merica. tiriskan dan sajikan hangat. dan garam. Goreng cumi-cumi hingga matang. Biarkan selama 1 . tiriskan.

2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Aduk rata lalu tiriskan. Tambahkan sayuran. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 5. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 4. iris kasar Cara membuat: 1. 5. Kupas kulit ari cumi. Masukkan cumi-cumi. buang kantong tintanya. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 4. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Adukaduk sesekali. 3. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Cuci bersih lalu tiriskan. 5. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. campurkan mayonaise dengan saus tomat. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Diamkan sekitar 10 menit. memarkan cabai rawit. Masukkan cabai rawit. Cara membuat: 1. Angkat. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 2. 3. 6. aduk hingga kaku. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Untuk sausnya. 7. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. garam dan tepung terigu. iris kasar bawang putih. 2. aduk hingga layu. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 50 . aduk rata. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. aduk hingga layu. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Masukkan bumbu lainnya. iris kasar 2 cabai merah. 2. 6. Tiriskan. 3.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 4.

diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. aduk hingga menyerupai selai. angkat. Aduk rata. 5. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. terasi. dan merica bubuk. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Jika cumi ingin tetap garing. 8. Setelah akan diangkat. siap dihidangkan. tambahkan air. 4. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Cuci bersih lalu tiriskan. 3. 2. 3. Sisihkan. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 9. Tambahkan cumi. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Haluskan cabai merah. Masukkan cumi dan kacang. Tumis sampai harum. Bubuhi cabai rawit. Masukkkan cumi. lalu tambahkan saus tomat. air jeruk nipis. 8. Untuk 4-5 orang. 3. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Panaskan minyak. 7. angkat. 6. gula pasir. Angkat.Bersihkan bagian kepala cumi. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Masukkan gula. bawang merah. Haluskan bawang putih dan bawang merah. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Biarkan 10 menit. masak hingga setengah matang. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 4. tambahkan asam. Untuk 3-orang 51 . aduk hingga rata. dipotong-potong. aduk hingga larut. Angkat. garam. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. tomat. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Haluskan kembali. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 9. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Masak dengan api kecil sampai matang. tambahkan jeruk limo. Setelah lumat. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 2. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. 2. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 2. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. garam. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 7. 5. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. aduk rata. 6. kecap jamur. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo.Cara Membuat: 1. 3. aduk rata.

Masukkan cumi. iris halus bawang putih. lalu masukkan cumi. Bersihkan cumi. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. 3. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Cuci bersih cumi. kocok sampai semua tercampur rata 5.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. aduk rata. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. 2. aduk rata. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Cara membuat 1. 52 . Tambahkan cabai merah. 3. tepung terigu. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Bersihkan cumi-cumi. masak hingga cabai merah layu. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. buang tinta dan kulit cumi. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cuka. 3. potong kasar terung Jepang. buang kantong tintanya. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 2. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. 4. Diamkan selama 30 menit. Belah badan cumi. Cuci bersih. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. sere. dan lengkuas. Campur tepung kobe. aduk rata. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. iris kasar sere. Masukkan taoge. 3. cincang bawang putih. cuci. dan daun melinjo. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. tempe. masak hingga menggulung dan kaku. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. potong ukuran 1 cm tempe. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. tumis hingga harum. potong 3 cm. memarkan lengkuas. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. buang kulit ari dan kantong tintanya. 2. Panaskan minyak. 6. Panaskan minyak. dan santan. angkat. remas-remas. iris halus cabai merah. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. belah dua. garam. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1.

4. 2. lalu masukkan daun salam. Ambil 1 buah cumi. memarkan. petai. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. buang kantong tinta. belah-belah daun bawang. iris ukuran 1/2 cm petai. lalu tambahkan air dan garam. semat ujungnya dengan lidi. air. 2.4. daun bawang. aduk rata. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. sisihkan. serai. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. saus tiram. Panaskan minyak yang cukup banyak. Panaskan minyak. Angkat. 5. cuci bersih. cincang paprika hijau. 3. Aduk hingga rata. seduh dengan air panas. aduk rata. masak hingga matang dan kental. aduk-aduk agar santan tidak pecah. cuci bersih . tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. sajikan panas. lalu masukkan cumi. Panaskan minyak. Kukus hingga matang. bawang putih. ambil bagian putihnya. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Panaskan minyak. memarkan cabai hijau. masukkan paprika hijau. masak hingga layu. saus tomat. daun jeruk sampai harum. dibersihkan air daun kemangi. Bersihkan cumi-cumi. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. aduk rata. angkat. dan kulit arinya. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. hingga harum. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat.aduk hingga layu. lada. iris tipis bawang merah. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. dan gula. belimbing wuluh. lengkuas. Masukkan cumi tadi. 5. Tuang santan. iris tipis daun salam lengkuas. tumis bumbu halus. besarkan api. sisihkan. belah jadi 2. Tambahkan bumbu. goreng hingga setengah matang. sisihkan 2. 3. tiriskan bawang putih. buang biji. iris serong tomat hijau kecil. diambil daunnya minyak goreng 53 . Masukkan sayuran. 3. angkat. tumis bawang bombai. masak hingga santan mengental. iris serong belimbing wuluh. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. tomat hijau. 6. Masak hingga matang. kecap manis dan garam aduk rata. cabai hijau.

Setelah mendidih.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan air dan cumi. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. tambahkan daun kemangi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk sebentar dan angkat. potong-potong lengkuas. Masukkan kangkung. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Aduk lalu tuang air. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk rata hingga berubah warna. Masukkan lengkuas dan daun salam. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. aduk lalu angkat. Masukkan cumi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Kecilkan api. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Balik. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. kemangi. • Masukkan kucai dan wijen. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan tahu dan rebung. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. tiriskan. Aduk rata dan masak hingga kering. • Masukkan air.Cara membuat: • Potong tahu sutera. kocok daun kemangi cabai merah. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. aduk hingga rata. masak hingga satu sisinya kecokelatan. iris tipis Bumbu. • Sajikan segera. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Ambil sepotong daun pisang. dan bumbu halus. • Masukkan cabai merah. Tiriskan. ayam dan bumbu lainnya. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Angkat. cincang halus 100 g daging ayam. Gulung daun pisang sambil padatkan. Angkat. iris tipis 58 . haluskan. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Angkat. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Tambahkan daging ayam. • Taruh di piring saji. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. cabai. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Angkat. Aduk rata. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Taruh tahu di piring saji. iris tipis cabai hijau. cincang 1 buah cabai merah. Aduk hingga rata. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. buang bijinya. • Campur tahu halus dengan telur. Semat kedua ujungnya dengan lidi. aduk hingga layu. beri 2 sdm adonan tahu. Taburi daun bawang. cincang halus 25 g bawang Bombay. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. aduk hingga berubah warna dan kering. • Angkat dan sajikan hangat.

Angkat. Angkat. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Tambahkan daun bawang. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. aduk hingga layu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Bubuhi minyak wijen. aduk hingga layu. potong-potong ½ sdt tepung maizena. kocok lepas 100 g tahu sutera. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Sajikan hangat. aduk hingga berubah warna. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Tambahkan bumbu dan air. • Masukkan taoge dan sawi. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Bubuhi bumbu. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. aduk-aduk hingga agak memar. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Perciki minyak wijen. • Tambahkan tahu. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Angkat.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. tumis bawang putih hingga kuning. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. tiriskan 59 . cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. cobalah tumis tahu yang praktis ini. didihkan. cincang halus 2 batang daun bawang. • Sajikan segera. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga kental. rasanya sangat lezat. dengan bumbu sedikit pedas. cincang halus 75 g daging ayam. potong-potong 250 g tahu sutera. Coba saja paduan udang dan tofu ini. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Masukkan tahu sutera. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. merica. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Aduk rata. iris serong 3 butir telur ayam. iris tipis 300 g tahu sutera. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Masukkan udang kupas. • Masukkan bokchoy dan tahu. dan garam. sajikan hangat. didihkan kembali. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. potong kasar 75 g taoge. • Angkat. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. aduk hingga kaku. • Masukkan daging ayam. bersihkan 75 g sawi hijau. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Aduk hingga rata. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Tahu dan taoge. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Tuangi larutan maizena.

potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. belah tipis 2 batang daun bawang. tahu. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. • Masukkan rebon. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. 60 . cincang halus rebon yang bagus. Tiriskan. potong 3 cm. Sajikan hangat. cuci. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. air. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Tambahkan tahu dan air. dan bumbu. aduk rata. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Masak hingga bumbu meresap.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Angkat. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. aduk hingga harum. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. • Angkat. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Sajikan hangat. iris halus bawang putih. tepung terigu. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. iris halus bawang merah goreng. • Taburi cabai merah bubuk. • Tambahkan daun bawang. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Aduk hingga rata. • Bubuhi bumbu. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. tiriskan daun bawang. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. aduk hingga layu. potong ½ x 2x4 cm. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Masukkan sayuran. cincang halus 3 butir bawang merah. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. dan Bumbu. • Campur tahu halus dengan daging ayam. • Tumis bawang putih hingga kuning. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang.

Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Setelah matang digunting menyerong. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Selipkan udang. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Aduk sebentar dan angkat. cabe giling. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. daun bawang dan seledri. 61 . iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. tapi biarkan ekornya di luar. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. daging ayam. garam dan merica. garam dan air dimasak sampai mendidih. iris tipis bawang putih. Saus: Bawang merah. udang dan tahu. putih. Angkat segera. Angkat dan sajikan. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan pete. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. tomat dan cabe giling. kemudian digoreng. Tahu goreng diiris diagonal. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri.Masukkan kecap inggris. Aduk hingga rata. iris tipis tomat. sereh dan daun salam hingga harum. putih. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. tumis bawang putih sampai harum. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Tumis bawang merah. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tumis hingga ayam matang. Masukkan bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang.Tumis bawang merah.

Aduk rata hingga petisnya larut. kecap manis. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Tambahkan air. Masukkan irisan cabe. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Aduk rata. Ulek atau blender kacang goreng. goreng hingga kering dan 62 . kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. kocok kol.Taburi atasnya dengan kol. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Campur udang giling dengan gula dan garam. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Siram dengan saus kacang. Tambahkan garam dan merica. Angkat dan tiriskan. Aduk sampai rata. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. ke dua bawang. dan cabe rawit.Pindahkan ke mangkuk. Angkat dan siapkan di piring. potong dadu telur ayam. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. merica. iris halus 1 siung bawang putih. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu.buang akarnya. tauge. garam. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. masukkan tahu kedalamnya. kecap manis. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). potong dadu 1 cm 3 buah telur. kecoklatan. iris halus tauge. angkat. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. iris halus 2 siung bawang putih. petis.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. masukkan tahu dan telur kocok. petis udang dan air. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering.

Angkat. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. iris serong tipis. Angkat dan tiriskan. ambil bagian putihnya. cabai merah. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Masak hingga air habis. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. lengkuas. bawang merah. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. goreng setengah matang serai. Tuangi air kelapa. buang bijinya. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. iris halus daun jeruk. potong dadu 2 cm. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. matang tetapi tidak kuning atau kering. daun bawang. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Sajikan hangat. dan bumbu lainnya. dan air hingga rata. Angkat. iris halus tomat. bumbu halus. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan dinginkan. • Angkat dan tiriskan. • Masukkan tempe. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Jerangkan bumbu. tiriskan.

3. Untuk 6 orang 64 . tomat. asam. 3. Panaskan minyak goreng. 2. 4. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. sisihkan. aduk rata. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. bakar sampai harum. aduk rata. cabai rawit. gula merah. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. angkat. Masukkan tempe. Tusuk beberapa potong tempe. masak sampai kuah mengental. 2. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 2. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Masukkan tempe. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. bubuhi garam. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. tuang santan. sisihkan. aduk sampai rata. iris serong tipis serai. dan daun jeruk. Masukkan tempe goreng. angkat. aduk rata. masak sambil diaduk sampai mendidih. Aduk-aduk sebentar. dan air asam. potong dadu 2 cm. goreng kering daun jeruk serai. 3. dan garam. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tuang santan. serai. tuang air. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Goreng tempe sampai matang dan kering. masak sampai kental. masukkan iga sapi. cabai hijau. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1.

iris tipis terasi halus lengkuas. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. lumuri ke tempe iris. iris kasar lengkuas. tambahkan air. Masukkan cabe hijau. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 2. aduk-aduk sampai matang. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. aduk-aduk sampai matang. Sajikan dengan nasi panas. aduk-aduk sampai agak kering. bawang putih. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masak hingga tempe matang. kupas bawang merah. iris tipis bawang putih. tambahkan air. masukkan sebagian tempe. 2. masukkan bumbu halus. aduk-aduk sampai agak kering. aduk rata. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis.Cara membuat: 1. 2. masukkan sebagian tempe. aduk rata. kencur. 3. angkat. 3. belah dua udang basah. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Masukkan tempe goreng. Haluskan bawang putih dan garam. potong persegi kecil cabai hijau. Haluskan bawang putih dan garam. 4. Panaskan minyak goreng. iris miring kasar pete. Panaskan minyak goreng. aduk sampai rata. 4. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. dan gula pasir. masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. memarkan 65 . 5. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Masukkan tempe. aduk sampai rata. cabai rawit. 5. Masukkan tempe goreng. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. goreng sampai matang dan kering. goreng sampai matang dan kering. garam. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 3. terasi. lumuri ke tempe iris.

Masukkan tempe. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. daun salam. potong serong 3 cm lengkus. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Angkat. potong dadu 2 cm. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris halus 5 btr bawang merah. Masak sampai mendidih. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan. Bahan: 200 gr tempe. goreng 100 gr jambal asin. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. gula jawa. goreng sampai layu. Angkat dan sajikan. Masukkan taoco dan aduk rata. cabe hijau. Aduk rata. Masukkan bawang merah. Masukkan air dan bumbu masak.terasi. Masukkan udang. kecap manis. Masukkan cabe merah dan hijau. dan jambal. dan goreng bawang putih sampai harum. Tambahkan taoco aduk hingga matang.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. potong serong 3 cabe hijau. tempe. Masukkan cabe. memarkan 3 cm lengkuas.lengkuas dan santan. iris halus 4 cabe merah. Tambahkan buncis. Aduk dan campur rata. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. iris halus 4 bh cabe hijau. daun salam. kecap ikan. iris halus 3 bh bawang merah. jahe. masukkan lengkuas. Kemudian masukkan tempe. dan pete. dipotong-potong 3 cm. lengkuas hingga cabe layu. Tambahkan air dan garam. asem dan air. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. goreng kering 3 siung bawang putih. memarkan 150 gr buncis. potong serong tipis 2 cm jahe. pete cina. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum.

Haluskan bawang putih. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. percikan air jeruk nipis dan sambal. peka. buang buih yang mengapung di air.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. garam. emping. kapulaga. 3.5 jam. ikat 67 . penyedap rasa dan gula 6. pala. 2. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Maggie kaldu blok. Aduk rata. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. seledri. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.2. Masukan daun seledri. potong-potong * 300 gr wortel. 2. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. kayu manis. Masukan wortel dan kentang. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Terakhir masukan daun bawang sebentar. cengkeh. lalu matikan kompor.2. Masukan cengkeh dan kayu manis. selalu tambahkan air ketika berkurang. iris +/. lada.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. 5. potong-potong * 3 batang seledri. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. wortel. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.5 ltr air * 250 gr kentang. jahe. 4.1 cm +/. 4. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. rebus sampai matang 5. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi.

PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. lengkuas. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. belah punggungnya. masukkan wortel dan kentang. biarkan utuh.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. potong setebal 1 cm . angkat. tambahkan potongan tomat. jahe kunyit.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Sajikan lidah dengan saus tadi. potong daun bawang 1 ½ cm. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Kini buat sausnya. 4. dan maggi blok. Potong belimbing 1 cm. masak sampai mendidih. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Tumis bumbu halus hingga harum. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. remas * 2 buah tomat. Haluskan bawang merah. tumis hingga harum.1 buah lidah sapi. 3.merica . air jeruk nipis/limau dan kecap. Tambahkan daun jeruk. iris tipis bawang merah. 2. Sementara itu. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. 2. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. memarkan garam margarin bawang putih. sisihkan 10 menit. Masukkan kentang. Sajikan bersama emping goreng. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Tambahkan air rebusan buntut. iris halus bawang goreng. Lumuri garam dan air jeruk nipis.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. bawang putih. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. cabai merah. 68 . merica. rebus bersama garam . acar dan sambal.2 butir cengkeh . garam. masukan 1. seledri. Masak sambil diaduk hingga mendidih. iris tipis merica bubuk seledri. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Aduk sebentar 3. Kupas kulit udang. panaskan margarin. Buang air rebusan tsb. Tumis irisan lidah di mentega 2. Kupas kentang. daun bawang. 3. Tuangkan santan. bawang putih goreng. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1.

3. akan mengepul. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. 8. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. langsung tutup. Setelah kentang masak. sisihkan) . belimbing. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Masukkan udang. Boleh ditaburi bawang goreng.6 Bawang putih .. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. 5. daun bawang. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. cuci bersih.).kecap asin . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Kalau tidak ada. Hidangkan panas.Jamur kuping segar (potong-potong). bumbu penyedap) . rendam dengan air mendidih.4. dan merica. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. masukkan udang. pake yang kering. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. direbus empuk dan potong dadu wortel.gula . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. dan merica. aduk cepat. lalu dibuat simpul) .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.garam . sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .Wortel.Bunga sedap malam (rendam air panas. Angkat segera setelah semua bahan masak.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . 9. Masukkan jamur kuping.. gula sedikit. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. bentuk kembang 69 . merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. angkat. gula dan merica (sebagai pengganti micin. kupas. setelah panas. Tuang 1 centong air kaldu panas. aduk cepat 7. Masukkan minyak/mentega. Tambah sedikit kecap asin. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi.Suun (rendam air panas. jagung. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. taburi seledri iris dan bawang goreng. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. bunga sedap malam. daging ayam disuwir-suwir. tumis * Didihkan kaldu. tiriskan. Masukkan bakso 6. SOP JAGUNG Bahan: wortel.merica Cara Membuat : 1. didihkan. 4..Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. tumis bawang putih sampai wangi. dan kecilkan api. .Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . kupas. rebus. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Terakhir masukkan suunnya. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. sampai agak berasap. 5. ULangi lagi kalau masih agak bau. masukkan kembali ke kaldu) 2.

Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. potong 2 cm belimbing sayur. Tambahkan wortel.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. dan merica. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. garam. merica. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. memarkan jahe. Tambahkan ayam. sedu air panas daun bawang. iris tipis udang sedang. sagu. aduk hingga berubah warna. pala. Siapkan mangkuk. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Aduk sampai kecokelatan. Tambahkan minyak wijen. garam. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dipotong miring daun bawang. Didihkan. Setelah mendidih. memarkan 3 siung bawang putih. dipotong 20 bagian kapri wortel. Masak sampai ayam lunak. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam.Tuang air lalu didihkan. aduk rata. masukkan kacang polong. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. didihkan. lalu angkat. Menjelang diangkat. Tambahkan pasta tomat. garam. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. jahe. telur. rebus matang dan kupas garam. Masukkan kapri dan daun bawang. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. dan gula pasir. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. garam. merica. Tambahkan tepung terigu. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. 2. lidah sapi. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. iris dua kaldu sapi sawi hijau. belimbing sayur. Biarkan sebentar lalu angkat. iris bulat minyak goreng bawang putih. memarkan air garam 70 . dan merica. tata tahu. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. wortel. dan jagung manis.

tambahkan garam dan merica bubuk. dan bawang goreng. Tuang air lalu didihkan. angkat. lalu masukkan air dan jahe. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Tambahkan garam dan merica bubuk. bakso dan daging. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. bila suka tambahkan kaldu bubuk. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. dimemarkan minyak goreng bawang putih. seledri. tomat hijau. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. lalu masukkan kuahnya berikut udang. daun jeruk. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Masukkan udang. diiris halus garam cabai hijau. sudah di rebus. aduk rata. potong-potong kacang hijau. Taburkan daun kemangi dan garam. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. bawang putih. memarkan 71 . Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. didihkan. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. cincang kasar pala. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. cengkeh. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. tumis bawang bombay sampai harum. Didihkan kembali kaldu. masukkan potongan kikil. Masak sampai mendidih. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Masak sampai daging lunak. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. dipotong tipis miring bawang merah. dan serai hingga harum. dan jahe. rebus minyak goreng bawang bombay. masukkan daun sawi dan tauge. angkat. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. seledri. angkat dan sajikan hangat. angkat dan saring. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Tambahkan daging ikan. diiris halus tomat hijau. tulang sop. kayu manis. aduk hingga berubah warna. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. masak sebentar. dan air. lalu masukkan pala. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. bila perlu tambahkan garam dan merica. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. masak hingga matang. bakso ikan dan irisan daging sapi. Panaskan minyak. cabai hijau. Sebelum diangkat icipinya rasanya.

Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. bisa ditambahkan lagi. belah dua 50 g kembang tahu. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . rendam air hangat.gula dan vetsin. Masak hingga mendidih. garam. susu bubuk. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Campur tahu dengan kuning telur. Tambahkan air lagi bila perlu. jamur merang. tiriskan 10 bh jamur merang. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. cengkeh. dan gula.pala. Masukkan bawang putih bubuk. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. rendam air hangat. garam. lada.Tuang susu cair. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. belah dua 10 bh bakso sapi. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. belah dua 10 bh jamur kuping. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masukkan kembang tahu. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. salam. dan wortel. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. air asam dan garam hingga empuk. aduk hingga semua tercampur rata. jamur kuping. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. merica. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Angkat dan potong dadu. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Bila air kurang. tiriskan. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. bakso mutiara. simpulkan 2 bh wortel. lengkuas.

Masukkan wortel. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). bakso. iris dadu 2 butir telur. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Sajikan hangat. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. biarkan 3 menit dan angkat. Masukkan daun bawang. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Masukkan wortel dan udang. buang kulitnya sawi hijau. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. masukkan bawang merah. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. garam. aduk rata. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. iris halus 2 siung bawang putih. goreng setengah matang wortel. Tumis hingga layu. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. 73 . Aduk hingga rata. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. jamur kuping. Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan 100 gr udang. dan merica bubuk. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. telur. sawi dan tomat.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. potong-potong 3 cm tomat. lalu didihkan. cincang bawang merah. Tambahkan misoa. kupas.didihkan. potong dadu. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. potong serong udang. ayam. memarkan 2 cm jahe. Tambahkan kecap manis. iris 1 buah tahu cina. masak sebentar. iris halus 50 gr bawang bombay. Tambahkan potongan tahu. dan beri garam dan merica. Masukkan tahu. aduk rata. angkat. Aduk rata. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. belah dua. soun dan telur puyuh. Teruskan memasak hingga wortel matang. Setelah mendidih masukkan oyong. masak sampai udang berubah warna. merica. pala dan air. iris halus 1 btg daun bawang. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. masak sebentar. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Masukkan kaldu ayam. kecilkan api.sajikan panaspanas. sedap malam. Masukkan air. kembang tahu. iris serong 1 btg seledri. tumis bawang putih hingga harum. selederi. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Masukkan udang.

SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. aduk rata. bawang merah goreng. 4. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Angkat dan sajikan hangat. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 2. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 2. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. belimbing wuluh dan asam jawa. Tumis bumbu halus hingga harum. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Masukkan kelapa sangrai. iris kasar 2 tangkai seledri. Masukkan daun salam dan serai. garam dan gula. 3. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Masak hingga matang dan kuah mengental. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. lengkuas. 3. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . 5. Bawang merah goreng. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. telur rebus iris. daun jeruk. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh.

dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . siap pakai. beri telur. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. angkat dan tiriskan. babat. Rebus sampe setengah matang. olah sesuai resep. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. 4. 3. Tips: Kalo mo lebih sedep. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. paru. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. kupas. Tiriskan & haluskan bersama garam. dan risoles. Angkat. tutup rapat sampe semuanya masak. Kalo ngga berpantang jerohan. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Potong-potong daging seukuran single bite. potongan kentang. kecap asin. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. lipat kemudian gulung. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Biarkan kaldu diatas api kecil. siram dengan kuah. gula & seledri. memarkan mie kuning/mie basah. Aduk rata. Rebus 150 gr bihun hingga matang. daun jeruk dan daun salam. 2. Taburi seledri & bawang goreng. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. potong-potong serai. iris tipis lumpia/risoles.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. memarkan jahe. Angkat dan sajikan. 8. tiriskan daging. rebus sampai daging empuk. Didihkan air. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Bumbui beef stock. masukkan daging. tambahin air (panas). kemudian masukkan serai. potong-potong. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. 2. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. 6. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. belah 2. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. tambahkan garam dan merica secukupnya. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Masukin potongan daging. Taburi dengan daun bawang iris. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. aduk rata. Sajikan dengan kecap manis. daun bawang. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . buntut). 9. 5. 4. 5. potongan tomat.15 lembar kulit lumpia. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Sisihkan. 7. Masukkan daun prei. limpa). beri air perebus cabe 2-3 sdm. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. aduk rata. Rebus jerohan sampe setengah matang. goreng hingga matang. lalu masukkan bihun. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. aduk rata. garam. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. sisihkan. Angkat. 3. Panasin minyak. dikukus sebentar kol.

2. Penyajian: atur soun. 2. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. 2. 4.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. toge. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Masukkan bumbu halus. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Kecap asin secukupnya. didihkan. sereh. Toge atau Kol direbus. rendam air panas. suiran ayam dan siram dengan kuah. sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. garam. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. kecap asin secukupnya. gula. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Angkat ayam. 4. dan merica. sisihkan. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. tauge. kecap dan garam. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. masak sampai ayam matang dan empuk. 3. merica. memarkan Sereh 1 btg. lengkuas. bawang putih goreng. tiriskan tauge pendek. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. didihkan kembali. memarkan garam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Panaskan minyak. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. lengkuas. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Rebus ayam. goreng. daum bawang. aduk-aduk. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. daun bawang. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Ayam rebusan di suir-suir. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. goreng. tuang kaldu. daun jeruk. dalam mangkuk saji. tumis bumbu halus hingga harum. tuangkan kuah ayam. 3. gula 76 . tomat dan daun seldri. remas-remas bawang putih. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. remas-remas seldri iris halus soun. air. Masukkan ayam suwir. sajikan dengan bahan pelengkap. kentang rebus. gula. merica. salam. Cara Memasak: 1. taburi bawang merah goreng. bawang merah goreng. Bawang Merah Goreng. merica.

Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. daun salam. sereh. memarkan serai. daun jeruk. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. iris halus jahe. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Angkat dan potong2 dadu. lalu masak sampai matang. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. kapulaga. taburi bawang merah goreng. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. potong tipis dan goreng hingga renyah. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris halus 2 batang seledri. 2. irisan jeruk nipis dan kecap. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Angkat dari kaldu. 3. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. belah dua air bawang putih.Masukkan lobak yang diiris tipis. Didihkan kembali.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. lalu campur dengan air dan cuka. garam dan merica. Sertakan juga sambal. tambahkan cengkeh. selederi.

telur rebus dan emping goreng. sambal cabai rawit rebus. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Hidangkan. serai daun jeruk hingga lunak. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. lengkuas. irisan kol. cengkih. memarkan 4 cm lengkuas. masukkan bumbu halus. dan garam. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. aduk hingga masak. Beri suun. aduk rata. potongan daging taoco dan kecap manis. tiriskan dan gunting-gunting. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. seduh air panas hingga lunak. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Aduk sampai tercampur rata. Untuk pelengkap: 50 gr suun. dan sisihkan kaldunya. masukan jahe. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. dan telur. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 .5 liter daging sandung lamur jahe. bawang goreng. air jeruk nipis. Angkat. Tuang kuah soto yang masih panas. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. irisan seledri. memarkan serai. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. sampai empuk dan matang. tumis bumbu yang dihaluskan. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. iris bulat kerupuk udang. iris halus 1 bh jeruk nipis. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. sisihkan. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. irisan seledri. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. jeruk nipis. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. iris. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. angkat. Masak selama lebih kurang 5 menit. Panaskan sedikit minyak. Tuang air. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan sisa kaldu. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. dan serai. jahe. angkat potong menurut selera. irisan seledri dan emping goreng.

Tumis bumbu halus sampai harum. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Aduk daging ikan. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . ambil bagian putihnya. garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Masak sampai mendidih. serai. Tambahkan daun jeruk. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dan garam. angkat dan sajikan. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. saring. tuang ke kaldu. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. iris halus 1 bh jeruk limau. iris halus 2 sdt daun bawang. Icipi rasanya. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri.2 btg 2 liter sereh. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.

sayur lodeh. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. ratakan. Kukus sampai matang. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Tuang santan. masak hingga bumbu rata. angkat. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. daun salam dan serai. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai harum. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. masukkan beras merah. 2. Haluskan kluwek. Lalu kukus sampai matang. Masukkan tempe. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. ratakan. aduk rata. 3. Masukkan babat. 3. garam dan air asam. 2. angkat. aduk hingga matang. 4. kecap asin dan kecap manis. 3.sajikan hangat dengan pelengkap. 2. aduk rata. rebus. masak hingga bumbu rata. besengek tempe. goreng hingga berkulit. Masukkan kluwek. empal goreng. Tambahkan nasi. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. air asam.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Didihkan air. tambahkan lengkuas. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Diamkan sampai aronan tidak beruap. buang isinya. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. gula dan garam. Panaskan minyak. sisihkan. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. aduk rata. tambahkan beras. aduk rata hingga air terserap. tambahkan ketumbar. lalu diamkan sampai santan terserap. sambal goreng udang. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. cuci bersih. 2. angkat.

7. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Tumis beberapa saat. Haluskan bahan kuah pecel. Susun sayuran rebus.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar._. iris tipis. Tambahkan nasi. taburkan petai cina di atasnya. rebus 150 gr papaya muda. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. siram dengan kuah pecel. Masukkan daun bawang. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. aduk rata. Sajikan dengan tempe bacem. bawang goreng. 3. tambahkan air matang. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. rebus 5 bh bunga turi. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. irisan tomat. __. Tata nasi di atas piring. Angkat. masukkan telur dan udang. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. serut kasar._. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Untuk menghidangkannya. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. 5. 2. aduk rata. rebus 50 gr bayam. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. rebus 100 gr kol. kerupuk lempeng. aduk hingga matang. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. 6. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. aduk rata. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 3. iris bebek serong melintang. Tumis bumbu halus sampai harum.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. 2. 3. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. masukkan kol. cabai rawit. rebus 50 ge kenikir. kupas. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Campur air jeruk dan madu. sajikan dengan ayam pelalah. sisakan ekornya 2 btr telur. aduk rata.

saring. Panaskan panci berisi beras di atas api. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . pala. kukus sampai setengah matang. Aduk sampai semua bahan matang. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. parut kasar (pake parutan keju) ayam. masukkan dalam panci. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. cincang kayu manis biji pala. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. angkat. taburkan keju. dan kaldu. cincang halus brokoli. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Aduk nasi hangat dengan mentega. Aduk sampai daging matang. Masak santan bersama daun salam. 4. Masak hingga matang. Tambahkan kecap manis. Sisihkan. garam merica bubuk kaldu 1. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. garam. rendam 1 jam. angkat. sisihkan. Campur beras dan ketan. masak hingga santan meresap. Aduk sampai nasi panas. Tambahkan nasi. merica. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. potong-potong kecil wortel. Bumbui garam. angkat. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. memarkan daun pandan. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. tuang santan sambil diaduk. serai. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Tuang susu sambil diaduk. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. tiriskan ketan. Buat saus keju: panaskan mentega. 2. sisihkan. 3. Ratakan. cuci bersih. 3. daun pandan dan garam hingga mendidih. 2. dan merica.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. merica. dan setengah bagian keju cheddar. Tuang tumisan ke atas nasi. kukus sampai matang. wortel. Sajikan nasi bersama pelengkap. 3. 2. garam. Tambahkan brokoli.

Angkat. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Panaskan mentega hingga leleh. 2. Masukkan kayu manis. potong-potong air beras yang pulen. Angkat. 3. daun salam dan sereh. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. tuangi susu/santan. Angkat. Hati-hati jangan sampai meluap. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. memarkan 1250 ml kaldu ayam. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. asem jawa. Aduk hingga wangi. aduk hingga kaku. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Buang daun salam dan serehnya. Masukkan bumbu. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Tambahkan daging kambing tumis. filet ayam.5 sdm ketumbar. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. aduk hingga harum dan matang. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Kukus beras hingga setengah matang. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. belah dua 100 gr daging sapi. lalapan dan sambal bajak. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. 6. tiriskan susu cair/santan 2. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. cengkih dan kapulaga. 4. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Tambahkan daging kambing. 5. Angkat. Taruh beras dalam panci. 8. 3. Angkat. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. cuci. dan daging sapi. Kukus kembali hingga beras matang. bawang goreng dan sambal kemiri. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 7. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 83 .Didihkan santan bersama garam. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. 9.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Angkat. Tuangi air. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Aduk rata hingga santan terserap habis. Goreng filet dan daging hingga matang. Bumbu. aduk rata hingga susu/santan habis.

merica dan kecap asin. Masak hingga mendidih. bubuk kari. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Angkat dan sisihkan. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.5 cm cabe merah. aduk hingga berubah warna. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Masak hingga ayam setengah matang.2 potong ayam. 2. iris halus daun ketumbar. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. lalu masukkan larutan kaldu. buang bijinya. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Tumis bumbu halus sampai harum. cincang halus bawang bombay. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Panaskan kembali wajan.5 x 1. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 5. angkat lalu haluskan. Tuangi kaldu ayam. Tambahkan garam bila perlu. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. 4.Cara membuat: 1. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan.5 x 1. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Angkat. 6. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. memarkan daun salam santan cair telur ayam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Masukkan potongan daging ayam. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 3. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. cincang kasar dada ayam. diiris tipis ketimun. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. potong dadu 1. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . rebus dan kupas kentang. Masukkan beras. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. aduk hingga bumbu terserap.

Angkat dan hidangkan. dengkih. Campur telur rebus dan kentang. serai dan daun salam. masukkan ayam. 85 . kayu manis. Aduk dan tuangi santan. Masak sampai ayam lunak. kukus samapai matang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. angkat.

Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. kemudian taruh santan. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. 2.tumis bumbu halus hingga harum.saus tomat.250 gram udang tanpa kepala .angkat.kecap manis. Masukkan serai. 3. gula putih. jahe. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.direbus ½ matang 50 gram taoge.1-2 potong asam glugur/asam kandis .daun jeruk. dan bumbu halus.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. dan penyedap rasa ayam. Aduk dan masak sampai setengah matang. sajikan.goreng 150 gram tempe. memarkan .tiriskan.angkat.tata sayuran. Setelah itu tambahkan cuka.750 cc santan dari 1 butir kelapa .aduk rata.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .iris .goreng 1 buah ketimun. campur rata. Bubuhi garam dan gula. bawang putih. 2.2 sdt kunyit cincang .tahu.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Kalau sudah halus kemudian ditumis.santan. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. asam. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).serai.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. dan udang.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.dan tempe. cabe.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. 3.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . kemiri.goreng. masak sampai semua bahan matang. Saus: panaskan minyak. Siapkan pinggan. Yang diulek halus : Kunyit. Campur rebung bersama santan.tomat. didih kan. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.1 sdm lengkuas cincang . cabe utuh dan bawang merah utuh.10 buah cabe merah . Rebus sayuran hingga matang.taburi bawang goreng.masak hingga mendidih.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . 2.1 tangkai serai.potong dadu 2 butir telur.siagi .

Cara membuat : 1. gula dan garam.. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. 5. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Tumis sebentar. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. kemiri.hmmm nyuummm.atau ongol2.. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Sajikan dengan nasi merah.. rebus daun melinjo muda. Tumis bumbu halus sampai matang..berarti belum matang. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Masukan bumbu keprek. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. aduk sebentar. Aduk hingga mendidih. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). tempe. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.. 3. tuang santan kental.aduk sehingga sagu matang merata. Masukan bumbu ke dalam santan encer. 3. jangan sampai pecah santannya. parut kasar 1 buah kentang. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. iris kasar serai. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.. bawang merah. Rebus sampai matang.. 7. terasi. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. 6. 2. lengkuas dan daun salam. Tambahkan garam dan gula 3. Rebus santan encer. tempatkan di panci 2. siangi. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). bawang putih.. aduk hingga layu. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). masukan sayuran. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri.. keprek daun salam gula . Tambahkan gula garam. Tambahkan kacang panjang. Setelah mendidih masukkan tempe. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.kalau masih ada yg berwarna putih susu. 5.garam secukupnya Cara membuat: 1. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. masak sambil diaduk hingga matang. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Terakhir masukan santan kental. empal goreng dan tempe goreng.. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Didihkan sisa air (700 cc) 4. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. keprek 1 batang serai. 2. Aduk rata. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.

iris halus 3 batang daun bawang/prei. angkat Daun pandan. 4. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan.. masukan irisan daun pandan. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Didihkan kaldu daging. ikan dan bumbu tercampur rata. masukkan bawang merah. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. daun salam dan garam.kacang panjang. aduk sebentar. teri medan. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. dan daun melinjo. tergantung kadar asinnya. Angkat. sereh. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras.spt gabus . tambahan sayuran ini tdk mutlak. Jika menggunakan ikan asin. terasi dan garam dihaluskan. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. kunyit. petiki daunnya. 2 cm jahe. pemakaian garam harus disesuaikan. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). iris kasar memanjang ½ bh tomat. Aduk rata sehingga sayuran. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Atau rebus berulang kali. Untuk mengurangi rasa pahit. iris halus 2 lb daun kunyit. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. 3.resep aslinya tidak spt itu. daun jeruk. iris halus 8 tangkai daun kemangi. cabe. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. kemiri.. bawang putih. Setelah itu masukkan jagung. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. tumis hingga bumbu matang. kacang tanah dan melinjo sampai empuk.sampai harum. tambahkan tomat. Tambahkan ikan cakalang suir. Hidangkan dengan sambal goreng. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1.aduk sebentar. Lalu masukkan labu siam. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.. untuk ikan gabus goreng setengah matang. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk.10 lembar daun jeruk. masak hingga matang. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Bawang merah. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. 2. Panaskan minyak. aduk sebentar dan angkat. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi.

Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. daun salam. lalu direbus setengah matang (+/. kupas. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. serai. potong batang korek api 20 mata petai. Selama memasak jangan sampai air kering. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas.3 menit). Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. digantung seperti menggantung ketupat. didihkan.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. hingga lontong matang. Masak selama 4 . angkat. daun salam. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. memarkan lengkuas. Aduk rata. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. setelah dibersihkan di potong-potong. masak hingga lunak.6 jam. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . potong bentuk korek api kacang panjang.3 jam) dan setelah matang. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. lengkuas. Buat Sayur: Panaskan minyak. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.Aduk. santan.Sajikan hangat. serai. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. memarkan 300 gr udang. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. ambil bagian putihnya. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . kupas 500 gr **) labu siam. Masak sebentar. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. potong 3 cm ebi kering santan serai.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. petai dan tomat. tambahkan kacang panjang. Masukkan labu siam.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. dan lengkuas hingga harum. Angkat. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Tuangkan santan. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. dan tumis bawang putih halus. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. masukkan ebi. dan kaldu bubuk rasa ayam.

**) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. iris tipis tauge daun selada. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. buang akarnya mangga muda. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. kupas dan serut halus daun kol. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. tapi jangan yang dalam sirup. pekak. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. dibagian untuk membuat kue. potong-potong 2 cm kol. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. dan daun salam sampai harum. kapulaga. Tuang sebagian santan dan asam. serut halus mentimun. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. potong persegi 5x5.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Masak hingga kuah mengering. bumbu yang dihaluskan. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. iris halus daun kemangi ketimun. tuang saus dan aduk rata. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. 90 .

mentimun. taburkan bawang goreng dam kemangi. tahu dipiring. Aduk rata dan icipi. Campurkan kacang panjang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. kol.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. iris serong daung bawang. iris kasar serong soun. cuka dan air. Aduk sebentar dan angkat. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Biarkan mendidih. dan daun kemangi dengan bumbu halus. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Siram kuah diatasnya. potong dadu 2 ½ cm kol. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. iris kasar cabai hijau. sangrai 91 . iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Sisihkan.sangrai ¼ sdt jinten. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. dan daun bawang. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. tempe dan cabe hijau. Lalu masukkan daging. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Tambahkan air jeruk nipis. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. daun selada. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. soun. Bila daging sudah empuk. Siapkan bihun. krupuk dan seledri. sangrai 2 sdt ketumbar. aduk rata. Sisihkan. tauge. Taburi dengan bawang goreng. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Lalu masukkan kol. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri.

Biarkan mendidih. 92 . lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.beri garam. cincang halus 4 cm jahe. merica dan gula pasir secukupnya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Icipi rasanya. sereh dan daun jeruk hingga harum. Masukkan santan. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masak hingga seluruhnya matang. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.

Panaskan margarin. tepung terigu. sambil terus dikocok hingga lembut. Masukkan susu bubuk. aduk rata. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. 2. sisihkan kulit kentang. Siapkan pinggan tahan panas. garam. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. angkat. Haluskan isi kentang. sisihkan. kocok lepas Cara membuat : 1. dan ROYCO rasa ayam. Masukkan kentang. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Kukus kentang hingga matang.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. 4. iris dadu kecil 1 sdt garam. 5. Saus: campur telur. kukus matang. sisihkan. pala. iris Olesan : 1 butir telur. Ambil kulit kentang kukus. masukkan kismis dan kenari. lalu taburi dengan kismis dan kenari. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . Sajikan hangat dengan saus mayones. siap beli bayam. keluarkan isinya. angkat. belah dua. 3. aduk rata. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. aduk rata. angkat. aduk rata. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. serut sosis sapi keju cheddar. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. bayar. tuangkan kedalam pinggan. 1/2 sdt merica bubuk. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. tepung terigu dan vanili bubuk. angkat. taburi keju. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Masukkan susu cair dan kuning telur. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. tuangkan ke dalam loyang. 3. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. cuci bersih. susu cari. Olesi kue dengan telur. isi dengan tumisan pure. 3. tata sisa kentang diatasnya. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 5. Sajikan hangat. 7. taburi peterseli cincang. masukkan telur satupersatu. garam merica dan pala. 2. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. aduk rata. 6. iris wortel. 4. kupas. 2. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Potong menurut selera dan sajikan. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari.

lalu masukkan daging dan rendamannya. iris 4 lembar daging asap. angkat. 4. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Campur kentang halus dengan telur. 3. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. masukkan daging sapi cincang. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. masukkan isian secukupnya. buat lubang. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. cuci bersih. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. Siapkan mangkuk atau piring. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. 4. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 1. masak hingga matang. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. 3. sisihkan. masukkan wortel. tumis bawang bombay hingga harum. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. masak sebentar lalu angkat. rebus dan potong dadu wortel. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. keluarkan isi dan haluskan. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. garam. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. garam. 2. kemudian taruh kentang salju. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. potong dadu 94 . Sajikan hangat. kupas dan selagi panas. aduk rata. taburi dengan keju cheddar parut. angkat. susu bubuk. susu cair dan krim kental. Kentang cuci bersih. olesi dengan margarine. 2. tuangkan tumisan diatasnya.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. aduk rata. kecap manis. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. aduk rata. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. garam dan merica bubuk. pala. haluskan. siangi. kukus matang dan belah dua bagian. aduk rata. 3. angkat. iris keju. tuangkan ke dalam pinggan. susu bubuk dan tumisan. rebus setengah matang. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. 5. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. telur. merica. diamkan selama 30 menit. Isi: panaskan margarine. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. merica dan pala bubuk. Ambil satu kentang. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. 2. Masukkan irisan bayam.

jagung dan sosis 4. parut telur 2. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. tambahkan parutan keju hingga rata. Aduk jadi satu seluruh bahan A. tambahkan keju parut. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Siap untuk digoreng. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tata sisa kentang dibagian atas. 6. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Diamkan selama 15 menit. 5. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 3. sisakan untuk bagian penutup 3. Kemudian dibulatkan. potong 1 cm jagung manis sosis. 4. Tambahkan garam dan pala. Masukkan daging ayam. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Panggang sampai kecokelatan. Cara Membuat : 1. garam dan pala bubuk. 95 . wortel. Tumis bawang bombay hingga harum 3. buncis. Diamkan selama ½ jam. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Panaskan 2 sdm margarin 2. 4.

iris halus tauge Cara membuat: 1. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Masukkan gula. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 8. Aduk rata. 4. lalu bagi menjadi 2 adonan. 2. 2. Rekatkan ujungnya. Campur dalam mangkuk besar santan. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. 5. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. sisihkan. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Masukkan irisan kenari. 4. 6. iris halus daging sapi. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Masukkan daging sapi. Gulung. gula pasir dan garam. 96 . aduk hingga licin. Angkat dan tiriskan. air daun suji. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). potong-potong lalu kukus hingga matang. Aduk hingga tercampur rata. potong kecil minyak sayur jamur hioko. olesi margarin. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. aduk hingga layu. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 3.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. tepung terigu. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. kukus. labu dna tauge. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Angkat. Kupas labu. kupas. aduk hingga rata dan kering. Haluskan labu selagi panas. 7. 3. aduk hingga kaku dan berubah warna. siap pakai minyak goreng daun bawang. vanili secukupnya sesuai selera. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Tambahkan bumbu. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Tambahkan jamur. dan garam.

tiriskan kol. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Angkat. Angkat.tambahkan penyedap. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. aduk hingga rata dan matang. masukkan tetelan sapi. aduk-aduk hingga kering. lada. cincang. iris halus tauge daun seledri. Sajikan panas. Tambahkan bumbu. bawang putih. Tambahkan lada bubuk dan garam. 97 . masukkan tulang ayam. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. 6. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. potong-potong. Tuang air. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Kaldu: air direbus hingga mendidih. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. 2. taburi dengan ayam tumis. rebus hingga mendidih. Masukkan daging ayam. rebus sebentar. angkat. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. rebus sebentar Cara membuat: 1. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. tumis bawang putih hingga harum. cincang 1 buah cabai merah.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Angkat dan tiriskan. masak hingga berubah warna. 5. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. 4. biji pala dan garam. Didihkan air secukupnya. potong-potong mi kuning. cincang tetelan sapi. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. sisihkan. angkat. tumis sebentar. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Buat kuah: panaskan minyak. 2. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. masukkan ayam. 3.

5. 1. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. angkat. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Tata mi dalam mangkuk. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. 2. angkat lalu suwir-suwir. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. 3. tomat. Panaskan 3 sdm minyak goreng. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. suwir ebi diseduh. kupas. kecap manis. celupkan dalam air. masukkan cengkeh dan pala. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. masukkan serai dan daun salam. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. iris halus 1 btg seledri. lontong. masukkan kol. daun seledri. siram dengan saus panas. Untuk 3 orang. Tumis jahe sampai harum. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. aduk hingga layu. aduk hingga berubah warna. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. 2. potong-potong daging ayam rebus. tambahkan ayam suwir. sajikan hangat. daun bawang. goreng. beri kuah. Tuang air. Rebus air hingga mendidih. seduh 98 . kol dan tauge. rebus sampai ayam matang. tuang kaldu. sangrai. 3. kentang. haluskan 100 gr kol. aduk hingga layu. haluskan bawang merah. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kukus. Untuk 3 orang. aduk hingga bumbu meresap. Susun dalam piring. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. rebus sampai meletup-letup. seduh 100 gr taoge. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai.2. ayam suwir. kupas. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. Tambahkan mi. 4. 3. rebusan mi kuning. Sajikan panaspanas. tabur remasan gendar. Tambahkan ayam. rebus sebentar. tambahkan potongan telur. bawang merah goreng dan kecap manis. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. aduk hingga berubah warna. Sajikan dengan taburan bawang goreng. goreng kering. seduh 3 btr telur. dan tauge. tuang ke dalam rebusan kaldu. masukkan udang. kol. didihkan.

Masukkan mi. seledri. Aduk udang dan air jeruk limau. Ukur kaldunya 1250 ml. Sajikan. siram dengan kuah panas. masukkan kulit udang. 3.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. diamkan selama 15 menit. 4. tambahkan potongan telur rebus. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.rebus potong-potong air daging sapi. tomat dan taoge. iris halus 2 siung bawang putih. aduk hingga layu dan bumbu meresap. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . seduh 1 btg daun bawang. Untuk 4 orang. sajikan dengan pelengkap. 3. tambahkan santan. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. cabai bubuk. Untuk 4 orang. Tambahkan kecap manis. kocok lepas Cara Membuat: 1. Angkat. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. 2. tambahkan air jeruk limau. Didihkan 1500 ml air. Tambahkan kaldu. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Didihkan kaldu udang. gula. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. potong kotak 2 cm jamur merang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . iris halus 1 btg daun bawang. aduk sampai matang. daun bawang dan garam. rebus sampai matang. 2. angkat. 4. seduh 50 gr taoge. taburkan kucai dan bawang goreng. tutup wajan. garam. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. 5. aduk rata. merica dan udang kupas. cincang halus jahe. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. iris tipis kecap manis bawang putih.

2. Daun bawang potong halus. Sajikan segera. kecap asin. Toge direbus. Tata pelengkap di mangkuk. Tumis bawang putih. Kecap asin 3 sdm Garam. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Tuang air. merica. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. 100 . Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Masukkan jamur. kecap manis. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 4. Cara memasak: 1. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. merica. aduk rata. mie sayuran.Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Bawang merah goreng. masak sampai matang dan kuah mengental. garam dan merica. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. ayam suir. taburi bawang goreng dan daun bawang. Sawi hijau direbus. beri kuah jamur. angkat ayam suir-suir. kecap asin. rebus dengan api kecil hingga mendidih. 2. Masak sampai diidh tambahkan garam. kecilkan api. masukkan kedalam kaldu. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Jahe 2 cm. 3. Untuk 2 orang. 3. didihkan kembali tambahkan jamur. Tambahkan merica.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. aduk sambil dituangkan campuran saus. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Buang lemaknya. tambahkan potongan daging. 4. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. tambahkan pekak. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. rebus sampai matang telur. aduk rata. tahu dan cuciwis. campuran kayumanis. iris tipis kacang tanah kupas. 3. masukkan daging. Cara Membuat: 1. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. aduk hingga matang lalu angkat. aduk dengan campuran ramen hingga rata. kecilkan api. siram dengan kuah panas. Untuk 3 orang. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. kocok lepas cabai merah. Sajikan dengan taburan sisa kacang. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. 4. Tumis bawang putih hingga harum. masukkan daging. masak selama 1 jam. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. 2. tambahkan udang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Tambahkan cabai. Masukkan ramen. aduk hingga berubah warna. Untuk 3 orang. Ikat dengan benang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. rebus sampai matang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. didihkan. aduk hingga berubah warna. gula dan garam. cincang halus daun bawang. Masukkan kecap ikan. potong kotak 2 cm daun bawang. 2. Didihkan air. 5. tetelan. 2.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. aduk hingga berubah warna. cincang 1 btg daun bawang. haluskan taoco. Tuang 2 sdm minyak goreng. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Masukkan tahu dan daun bawang. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Tuang kaldu. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. lap hingga kering. aduk rata. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. 3. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. masukkan tulang. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. tambahkan kecap asin. cincang halus daging has dalam.

potong kotak 1 cm. taburkan tahu. cincang halus 1 bh tomat. 3. aduk hingga berbutir-butir. potong-potong Cara Membuat: 1. saring. daun ketumbar dan akar ketumbar. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. 105 . daging sukiyaki. Buang tulang . taburkan daun bawang. 2. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat.3. bumbu dalam kain dan tetelannya. Untuk 4 orang. saus cabai dan cabai iris. Untuk 3 orang. garam dan daging sukiyaki. kecap asin dan ramen. Masukkan merica bubuk. aduk rata. Menjelang diangkat . aduk rata. didihkan hingga harum. taburkan daun bawang. 4. rebus sampai matang. Tambahkan saus sambal. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. aduk hingga layu. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. iris tipis 2 bh cabai hijau. Tumis bawang bombai sampai harum. Tata ramen di mangkuk. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. kecap manis. ketimun dan cabai hijau. Tambahkan nouc cham. aduk. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. 4. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Tambahkan telur. angkat. masukkan tomat. siram dengan kaldu panas.

aduk dalam wajan sebentar. dinginkan. buang tulang daunnya. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. tomat. sajikan. 2. bawang merah. tomat n terasi mpe mateng.25 cm 3. bawang putih. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). potong per buah dibagi lima.5 Tomat merah matang. dan terasi mpe mateng. bawang putih.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. * Angkat. masukkan garem n gula merah. Haluskan lalu masukkan kemiri. iris halus cabai rawit merah. Catatan : 1. buang tangkainya Caranya: 1. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. sampai minyaknya berubah jadi merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Haluskan mpe lembut bersama kencur. kering. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Goreng cabe merah. tumbuk halus. tumis bumbu halus hingga wangi. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. dan bertutup. bawang merah. cabe rawit. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. cabe rawit. 2. Simpan dalam wadah bersih. ukuran sedang. Aduk hingga layu dan sambal matang. garam. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. sajikan. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. aduk terus sampai matang. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. lalu masukkan campuran cabai giling.

SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Masukkan petai dan santan. 107 . aduk rata. sayur asem dll. seduh air mendidih.(Jgn terlalu besar). ambil bagian yang putih. * Perciki air jeruk nipis. . aduk rata. .Cabe Rawit Merah 5 buah. masak hingga kental. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.(diambil airnya). Angkat. sajikan. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. . larutkan dengan sedikit air Bumbu.Jeruk Limau 1 butir . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. aduk hingga kental. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Angkat. gula pasir. * Tuangi larutan maizena. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. kupas. * Masukkan teri . .Sejumput gula pasir (bila suka).Cabe Merah Keriting + 10 buah.Vetsin 1/2 stt. Aduk hingga mendidih. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. aduk cepat hingga rata. tumis cabai hijau tumbuk. * Panaskan minyak. cincang kasar petai. setelah halus masukan tomat. haluskan kembali tambahkan terasi. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. cincang halus tomat merah. * Sajikan. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Garam 3/4 sdt. Angkat. aduk hingga harum. kupas. Sajikan. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .Tomat 1/2 butir. dan garam.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. Sajikan. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. cincang halus bawang Bombay. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. Angkat. aduk rata. .

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan. 108 . kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sangrai.

aduk-aduk hingga matang. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. masukkan udang dan ayam. iris tipis 1 bh cabai merah. Rebus air bersama daging ayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. Tambahkan minyak. sisihkan. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. 4. 3. tambahkan daun ketumbar. masak hingga ayam matang. angkat. diamkan selama 1 jam. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. angkat. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. sajikan. cincang 1 bh jeruk nipis. cincang 2 bh bawang merah. aduk rata. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. aduk. tuang telur kocok. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. Panaskan minyak. angkat. Lalu masukkan nasi. 2. kupas 100 gr daging ayam. garam. telur dan kecap. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. masak hingga matang. buncis dan wortel. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. potong 2 cm 100 gr wortel. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. tambahkan daun bayam. sisihkan. lada dan kecap ikan. angkat. sisihkan. ambil airnya 1 btg daun bawang. tumisan ayam udang. 3. memarkan 109 . Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. aduk rata. aduk. Masukkan cabai. kupas. iris tipis 100 gr buncis muda. 2. masak sebentar. ratakan. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. cincang 100 gr daun bayam. masak hingga berubah warna. 3. cincang 1 bh cabai merah. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. masak hingga mendidih. 4. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. aduk rata: 5 bh cabai rawit. aduk.

ambil adonan satu sendok sayur. angkat. angkat. tambahkan telur kocok. 2. kupas. daun bawang dan jagung manis. iris panjang 50 gr daun bawang. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. tuang 100 ml saus. ratakan. bawang putih. aduk rata: 50 gr lobak. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. cincang ebi kacang tanah. tiriskan. goreng air jeruk nipis Acar lobak. 3. angkat. lada dan kunyit. angkat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. aduk hingga kental. Campur tepung terigu. lada hitam dan garam. goreng hingga matang. ratakan. ratakan. Buat saus: campur air asam. masukkan kecap ikan. masukkan ebi dan acar lobak. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. angkat. 3. 4. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Masukkan dalam wadah tertutup. tumis bawang putih hingga harum. masak hingga matang. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. taruh satu ekor udang. tiriskan daging sapi. gula palem. aduk agar tidak menggumpal. Untuk 8 orang 2. garam. Panaskan minyak.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. masak hingga mendidih. 2. sisihkan. Tambahkan daun bawang. simpan lemari pendingin. rebus. angkat. aduk cepat. aduk rata. Masukkan kwetiau. dinginkan. kecilkan api masak hingga matang. rebus hingga kental. potong tipis udang. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. air dan kecap ikan aduk rata. Tuang air. tepung beras. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. kukus sebentar. haluskan makan gula pasir cabai merah. aduk rata. 3. Panaskan minyak. angkat. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. kupas. panaskan kembali. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. masukkan bawang bombai.

potong bentuk korek api daun bawang. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. beri sedikit air. Bumbu: campur semua bahan. iris tipis daun kucai. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. 111 .Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. tiriskan. sajikan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). aduk hingga rata. aduk hingga rata.

aduk hingga rata. aduk hingga mengental. Masak hingga mendidih. iris tipis memanjang wortel. potong 4 cm. balikkan. Taruh dadar dalam piring saji. aduk hingga berubah warna. Angkat. 3. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. aduk hingga layu. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. untuk menumis bawang putih. aduk rata. cuka. 2. Kocok telur bersama bawang putih. Tuangkan sebagian adonan telur. Saus : Panaskan margarin. Tuangi Sausnya. Panaskan wajan dadar. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Taruh dadar di piring saji. garam dan merica hingga berbuih. masukkan cabai. iris bentuk batang korek api daun bawang. 4. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Masukkan udang. potong sebesar batang korek api daun. Dinginkan. 6. kupas. Panaskan margarin hingga leleh. Didihkan. Aduk sebentar. cincang halus udang kupas. cincang cabai merah besar. 5. taburi kacang polong. Masukkan bawang bombai. dan merica. Setelah bagian bawahnya matang. aduk hingga kental. 2. cincang halus bawang Bombay. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Panaskan 1 sdm minyak. garam. Tuangi larutan kanji. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. seduh air mendidih. Tambahkan bumbu dan air. gula pasir dan larutan kanji. 3. Masukkan sayuran yang lain. 4. jahe.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Angkat dan tiriskan. tumis bawang putih hingga harum. 2. iris tipis melintang kapri buncis. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. 4. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris tipis panjang wortel. memarkan cabai merah. dan daging kepiting. buang bijinya. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Kocok telur. Tuangkan saus panas ke atasnya. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Angkat. tambahkan saus tomat. Saus: 1. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. wortel dan daun bawang. cincang 75 g udang. masukkan air dan kaldu blok. iris tipis panjang 3 cm jahe. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. masak hingga matang kedua sisinya. potong melintang jagung muda/utri 112 . larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. udang. Angkat. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Angkat dan sisihkan. garam. beri sedikit minyak. cincang bawang putih. 3. buang bijinya.

masukkan daging. taruh 1 sdm nasi aron. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. aduk cepat 8. aduk sampai layu 7. tiriskan 2. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. iris 3 buah bakso ikan. aduk 4. potong2 3 buah bakso sapi. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. aduk. kupas 2 batang bawang daun. Angkat. iris 10 butir telur puyuh. gula pasir. daun bawang dan tuang air. Ambil 2 lbr daun bambu. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. rendam dalam air panas. kupas. aduk rata 6. masukkan beras dan garam. Masukan air dan sayur sulit layu. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. cuci. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. tutup dengan isi dan nasi aron. minyak ikan. angkat 2. rendam 1 jam air garam daun bambu. bentuk selongsong segitiga. dan garam.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. tiriskan 2 batang sosis. 3. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. bakso. masak hingga agak kering. Didihkan air. Bungkus bentuk segitiga. jahe. garam. Tambahkan saus tiram. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. angkat. rebus. tumis bawang bombai hingga harum. Masukan suas tiram. Tuangi larutan maizena. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. rebus hingga setengah matang (aron). ikat dengan tali rafia. merica. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. Masukan tomat. lada. beri isi dan telur asin. 4. sosis. masak hingga berubah warna. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. potong2. dan telur. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. kecap manis.

Setelah gula larut. Cara membuatnya: 1. Cara membuat : 1. Biasanya. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 8. 2. kulit dan durinya dibuang. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 4. Didihkan lagi. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. air lalu saring. hanya dagingnya saja. semakin banyak cairan (air). Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Air dingin matang 6. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Didihkan gula aren (merah). 3. Simpan dalam lemari es. Bila sudah terbiasa. Masukkan bawang putih. didihkan kembali lalu angkat. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Sehabis pempek mengapung direbus. 7. angkat. Cara membuatnya: 1. tiriskan. dapat membuat pempek isi telor mentah. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. tiris. Bila takaran tepat. ebi. 10. 3. Yang patut diingat. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. cabe rawit dan garam. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. masukkan bumbu halus. Masukkan air es. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Gunakan keesokan harinya. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. rendam air panas hingga lunak. gula merah dan air di atas api sedang. dihaluskan (tergantung selera pedas). makin baik hasil pempek yang Anda buat. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. 9. 6. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. saring. dan garam. Aduk sampai lengket. asam jawa. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. angkat. 114 . Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. cincang halus 2 sdm ebi. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. 2. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 2. masak hingga tidak bau langu. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. hasilnya jadi makin kenyal. TIPS: Makin segar ikan. 5. bila kebanyakan air. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. tergantung mau banyak sagu atau tidak). 3. lalu goreng atau siap dimakan.

3. Campur udang. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Sementara itu panaskan mentega. b.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. dikocok lepas 6. dan tepung sagu. 115 . Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. potong-potong * 5 batang daun bawang. aduk rata. ketimun. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. cuko dan taburan ebi. dinginkan. tumis bumbu . haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. aduk rata. dinginkan 5. Aduk daging ikan. saring tambahkan bahan lainnya. ikan. asam jawa dan gula merah sampai larut. dinginkan. daun bawang. tambahkan biang. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. gula dan penyedap. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. 2. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. putih telur. angkat. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. dan bawang goreng. Buat cuko: rebus air. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar.bumbu hingga layu. didihkan. 4. sendokkan. angkat. aduk rata. garam. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. masukkan telur. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Panaskan kaldu. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. 2. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. saring. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Untuk 20 buah. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Ambil sesendok adonan. kupas. garam. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. a. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. sajikan dengan mi. potong-potong.

Angkat. garam. Ambil 1-2 sdm adonan. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. bawang merah. masukkan pempek. Tambahkan putih telur dan daun kucai. dan cuka menurut selera _. Pelengkap : 100 gr mentimun. tuang ke dalam kantung pempek. garam dan air. campur dengan 100 cc air matang. 2 buah cabai merah. tepung tapioka. Potong-potong selagi panas. irisan ketimun. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. 3. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Penyajiannya juga bersama cuko. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Sajikan dengan cuko. kuning telur. gulung dengan selembar daun pisang. rebus hingga mengapung.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. 2. aduk rata. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Hidangkan dengan sambal kacang. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 2. Aduk ikan. 3. 3. garam. 25 gram kacang goreng. Goreng hingga kekuningan. tambahkan sedikit minyak goreng. 4. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . dan 5 buah cabai rawit. merica. 4. gula dan santan jadi satu. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. iris kecil-kecil 25 gr ebi. tiriskan. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gula. 2. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. dan mi. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. sajikan dengan cuko. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. gula pasir. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Campur daging ikan. Panggang diatas bara api sampai matang. Panaskan minyak goreng yang banyak. 2. Tiriskan dan angin-anginkan. aduk rata. semat ujung2nya. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. gula. siram air dingin. tumbuk. Ambil 125 gr adonan pempek. 3. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Didihkan air. bentuk seperti cawan / kantung. 5. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan.

Kentalkan dengan air maizena. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. 2. Aduk sampai tumisan matang. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. lalu tambahkan pepaya dan touge.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. untuk 20 buah 117 . Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.

2. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 8. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 5. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. cuka. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. kecap manis dan jeruk purut. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. ambil sedikit adonan. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Ambil selembar kulit siomay. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Angkat. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. siap pakai telur ayam. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. minyak wijen. 5. 3. parut merica bubuk putih telur ayam. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Rasanya luar biasa gurih. 4. isi dengan adonan isi. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Taburi atasnya dengan telur. Cara membuat: 1. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 3. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. garam dan air. 6. sajikan hangat. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. gula pasir. 4. Untuk pangsit. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. garam dan rajangan daun bawang. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . tepung kanji. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Waktu menggoreng. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 7. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Kocok telur. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. 6. dicincang 100 gram daging ayam.dipotong-potong dan digoreng. 2.

garam dan lada. tauco. aduk rata. tumis bumbu halus sampai harum. tumis bawang putih hingga layu. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masak hingga kering. oncom. Angkat. Siram mi dengan air panas. Tuangi air. masak hingga mendidih dan kental. masukkan air jeruk limau. Penyajian: siapkan piring saji. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 2. taruh ketupat yang sudah dipotong. masukkan tomat. kucai. aduk. aduk sampai berubah warna. beri mi. daun bawang. Buat saus: panaskan minyak. tauge. rebus hingga mendidih. daun bawang. tambahkan air dan garam. aduk-aduk. angkat. masak hingga kering. 3. angkat. beri 1 sdm adonan isi. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . 4. masukkan larutan tepung sagu. aduk. 4. tumis bumbu halus hingga harum. tauge. tiriskan. Tambahkan rebung. angkat. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. 3. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Hidangkan. Kuah oncom: panaskan minyak. 2. dinginkan. masukkan ayam dan udang. Buat isi: panaskan minyak. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. aduk rata. Untuk 6 orang Acar. masukkan kecap manis. masak hingga cukup matang. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Buang buntut tauge. Ambil selembar kulit lumpia. Masukkan telur kocok. siram kuah tauco. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu.3-4 bh jeruk limau. kecap manis. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Panaskan minyak.

peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. selama 45 menit. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. 3. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. 2. air es dan garam.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Lalu diamkan selama 10 menit. Giling adonan hingga tipis. letakkan pastry margarin di tengahnya. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. tutup dengan bahan isi. iris halus telur. tambahkan kailan. Oles pastry dengan telur. Potong -potong sajikan. parut daun bawang. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. bungkus seperti amplop. Tiriskan. tambahkan margarin. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. lalu buat kepang. Isi: campur semua bahan isi . Bahan: 12 lembar kulit pangsit. nikmat! 5. Rasanya pastilah gurih dan sedap. aduk hingga rata. aduk rata. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. gula pasir dan bread improver. Lakukan sebanyak 3 kali.Campur tepung terigu. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Didihkan bawang putih. uleni kembali hingga kalis. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. 4. didihkan kembali. uleni hingga rata. Tuangi kuah dan sawinya. rendam dalam air. 120 . Gulung hingga rapi. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Angkat. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. 2. Cara membuat: 1. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. sajikan hangat bersama pelengkapnya. giling setebal 1/2 cm. ragi instan. Masukkan telur. 2. hm. isi bagian tengah dengan bahan isi. Dimakan dengan nasi panas mengepul. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. beri telur rebus. Kuah: 1.

masukkan daun salam. Sendokkan ke daun pisang. semat dengan lidi. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. iris tipis 2 btg serai. iris tipis. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . ratakan. taburkan daun bawang. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. jahe dan serai. Dimasak di atas pinggan tahan panas. masukkan cabai rawit. masak sampai matang. 3. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. daun salam. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. bawang merah. Aduk santan dan telur asin. iris tipis 2 siung bawang putih. atau dibungkus daun pisang. Tambahkan bumbu halus. Cara membuat : 1. bawang putih. 2. aduk rata. Sendokkan ke daun pisang. Bungkus tum. daun salam. 4. 3. bungkus tum. Untuk 4 orang. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. cabai iris dan daun jeruk. 2. sama nikmatnya. Untuk 6 bungkus. irisan jahe dan serai. iris tipis 1 bh cabai merah.

122 .

Aduk sebentar. 3. 2. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tambahkan gula pasir.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Simpan dalam lemari es. aduk hingga gula larut. angkat. Tambahkan gula pasir. 3. Siap untuk digunakan. 3. Siap untuk digunakan. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan. Tumis hingga harum dan matang. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. hingga halus benar. 2. Cara membuat: 1. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 2. dinginkan. 4. 5. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 3. angkat dan dinginkan. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. tumis sebentar. 7. dinginkan. Tumis hingga beraroma harum dan matang. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 4. Siap untuk digunakan. Simpan dalam lemari es. 6. Masukan gula. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 4. Blender hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 123 . angkat.

Tutup dengan lap 4. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Isi : mentega. Masukkan telur. masukkan soda kue. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. vanili dan gula pasir. tuangkan adonan. 3. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.lobang baru tutup. 4. kupas. Panaskan wajan anti lengket. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Cara membuat : 1. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. 3. masukkan ragi instant. Lipat martabak menjadi 2. masukkan telur ke dalamnya. Diamkan adonan hingga mengembang. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. matang dasarnya balik angkat. taburkan isian menurut selera. aduk rata 3. sisihkan. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. 2. 124 . Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. aduk rata. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. aduk rata. potong-potong dan sajikan. Campur tepung dan gula. 6. Campur bahan yang kering-kering 2. Tuangi susu hangat. buat lubang ditengahnya. keju. Sesuai dengan selera. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. 4. gula pasir. aduk sampai larut dan berbuih. garam dan soda kue. mesyes. Kocok air bersama telur. kacang tanah. diamkan hingga bersarang. cincang Wijen. baking powder. kira-kira 2 jam 5. potong menurut selera. Olesi dengan mentega. Disusul dengan susu kental manis.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. keju atau durian dan susu kental manis. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. susu bubuk. Jika sudah lobang. sangrai. 2. 5. sampai gula larut. diamkan selama 1 jam.

Ketan rendam selama 2 jam. bungkus dan sajikan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. telur. masukkan santan ayam. tumis bumbu halus sampai harum. 2. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. 5. Kukus ketan hingga matang. ratakan tuangkan isian. garam. angkat. daun salam. angkat dan sisihkan. Masukkan dalam dandang kembali. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. sangrai 1 sdm ketumbar. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. masak sampai santan meresap angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Rebus santan bersama daun salam. sisihkan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Masak santan. Ambil 50 gr ketan. aduk rata. masukkan ketan. dan serai. dan air. aduk. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. angkat. lipat bungkus amplop. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ambil satu lembar dadar. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . taruh ketan diatasnya. dinginkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Buat dadar: campur tepung. sisihkan. dan daun pandan sampai mendidih. 4. 4. angkat. aduk. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. cuci bersih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. 6. tiriskan. pulung sambil dipadatkan. kukus selama 20 menit. isi dengan ayam. 2. serai dan garam. Angkat. 3. garam. masukkan ketan. masak hingga agak kering. Tuang santan. masukkan ayam. angkat. suwir-suwir halus. 5. angkat. Panaskan dandang. tuangkan setengah bagian ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. buat dadar tipis. 3. pipihkan. angkat.

Rebus santan bersama daun salam. angkat. cuci bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. 3. bungkus. angkat. Bagi menjadi 2 bagian. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. angkat. 6. pandan. kukus sebentar. daun jeruk. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. angkat dan sajikan. Tuangkan setengah bagian ketan. angkat. angkat. ratakan dan padatkan. tuangkan setengah bagian ketan. 4. 2.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 5. tuangkan isian. Kukus ketan hingga matang. angkat dan sajikan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ketan rendam selama 2 jam. aduk rata. masukkan tuna. Kukus ketan hingga matang. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tambahkan daun kemangi. 3. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. serai. cuci bersih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. ratakan. salam. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. serai dan garam. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ratakan dan padatkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 6. Ketan rendam selama 2 jam. serai dan garam. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Siapkan cetakan lemper. 2. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 4. Rebus santan bersama daun salam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 5.

5. dan potongan otak. gerus bawang merah. Cara membuat: 1. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. ketumbar. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. sereh. lengkuas. 3. 4. lalu potong" kecil. 127 . kentang. Angkat daging. jinten.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Daging Cabe Merica. Semua bumbu. Tiriskan. dan tusuk dgn lidi sate. 2. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 3. jahe. Daun jeruk. potong kecil2 1 bungkus soun. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. kecuali lengkuas. 4. rendam air panas sebentar daun seledri. 4. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. kemudian angkat. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Menghidangkannya: 1. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Potong daging setebal 1 inch. daging goreng yang sudah dipotong tipis. masak sampai mendidih. terus direbus sampai kental. Menghidangkannya: 1. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 6. & d. d. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Diamkan selama kira-kira 5 menit. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. lengkuas. Atur soun. seperti bubur. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Jahe. sampai matang 3. 3. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. dan garam secukupnya. 5. junyit. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. kunyit. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. tambahkan asam kandis. lalu cuci dengan air sampai bersih. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 2. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit.kunyit. sisihkan. sesudah santan mendidih.jeruk. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 2. dihaluskan 2. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu.

aduk sampai rata. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 1 kaleng santan.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 2. masing" sebesar ibu jari. 6. kalau memakai ikan asam jawa. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. 5. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. bawang merah. santan. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. krn udaranya kering). RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. jahe. 5.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 1 sdm ginger powder.jeruk. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. sepotong lemon grass. Kemudian masukkan kedalam panci. daun kunyit. 2. 2 cangkir air. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 7. daun jeruk. Campur daging. 3. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 4. 5 garlic 5 onion. 1 sdm onion powder. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. galangal powder. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 3. 2 sdm cabe giling.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Cara membuatnya : 1. garam dan tomat kasar-kasar. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. onion. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 2. ASAM PADEH Bahan: 0. tomat. 4. 3. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. atau ait jeruk. 3 bh d. Cabe. Gerus cabe merah. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Angkat dan dinginkan. 1 bh nangka muda. 2. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Daging sedikit lebih lama. 8. 1 sdm paprika. 1 sdm garlic powder. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). laos. Angkat.

beri 4 gelas air masak sampai daging empuk.Cara membuatnya : 1. Jahe & dan laos digiling halus. 2. Bawah putih di giling kasar saja. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 4. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Beri garam secukupnya. 8. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 5. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". bawang merah diiri halus lalu ditumis. 7. setelah itu masukkan cabe giling. 3. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 6. jahe & laos.

tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Bersihkan cingur sapi. 2. Siapkan semua bahan. goreng 6 bh cabai merah. ulek rata. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. angkat. gula. angkat. Sajikan. mi. 3. Tuang bumbu di atasnya. Sajikan buah dan bumbunya. angkat. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. beri emping. Goreng cingur hingga kering. susun dalam piring saji. Kupas semua buah. cuci bersih. goreng 150 gr juhi. aduk hingga semua bahan larut. garam. kupas. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. angkat. goreng 130 . potong 4 cm rebus sebentar. rendam air panas. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. 2. terasi. iris tipis 100 gr timun. seduh air mendidih. tiriskan. Sisihkan. angkat. tahu. taruh daun selada. Haluskan cabai merah. cabai rawit. tambahkan cuka. Bumbu: haluskan kacang tanah. campur dengan bumbu halus. rebus sebentar. garam dan air. 3.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. iris tipis. bakar hingga kering. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. kukus. timun dan juhi. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. rebus sebentar. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Campur semua bahan yang dihaluskan. rebus hingga empuk. goreng 4 bh cabai rawit. 2. tambahkan air aduk rata. tiriskan 100 gr kangkung. tiriskan. kentang.

iris tipis kacang tanah. tiriskan. iris dadu kecil taoge. campur air. mentimun. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. 2. Sajikan. terasi dan asam jawa. angkat. iris tipis bengkuang. Angkat. Sebelum disajikan. 3. kukus. 2. masukkan daun selada. garam. tahu. soun. taburi dengan kacang tanah. kacang panjang. tuang kuah yang sudah dingin. Angkat. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Siapkan piring saji. 2. mentimun. dinginkan. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. gula pasir. Setelah bumbu dingin. aduk rata. kecap manis. Sajikan segera. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. siram dengan bumbu. taoge. iris tipis nanas. Masukkan bumbu halus. beri keripik singkong. aduk rata. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. 4. Sajikan segera. kentang. cabai rawit. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. timun. dalam mangkuk. kangkung. Penyajian: atur mie.3. tambahkan cuka masak. 3. soun. 4. masak hingga bumbu matang. Kuah: campur bumbu halus. iris tipis papaya mengkel. Kuah: haluskan cabai merah. cuka. tambahkan bumbu halus. dinginkan. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. siram dengan bumbu. taruh taoge. seduh air panas. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tiriskan kentang. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. tiriskan mentimun. tuangkan kuah. saring. bengkuang. tahu. jerang di atas api hingga mendidih. Didihkan kembali air gula. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. rendam air panas. Penyajian: siapkan mangkuk. gula dan air matang. masak hingga bumbu matang. haluskan SERBA PUDDING 131 . aduk rata. potongan tempe. rendam dalam air panas. potong melintang tipis daging mangga. potong 1 x 1 x 1 cm tahu.

Sajikan puding dengan saus. 2. aduk rata. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. 3. 3. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 2. Tuang air mendidih. simpan dalam lemari pendingin. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. 3. Susun cendol. aduk rata. Kocok mentega. sajikan. jerang di atas api kecil hingga kental. aduk. angkat. air soda. 4. Lakukan hingga adonan habis. es serut. aduk rata. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Untuk 4 gelas. 4. Untuk 6 buah. Saus: campur semua bahan saus. tepung hunkwee hingga rata. angkat. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. peras airnya. Campur tepung beras. 5.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. gula pasir hingga putih. agar tidak lengket. Masukkan jahe parut dan madu. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. beri air dingin bagian bawah. Kukus hingga matang. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. tuang air. dinginkan. tuang santan dan sirup cocopandan. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. tepung kanji. aduk rata. dan es batu. satukan. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. 2. angkat. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. rebus hingga mendidih. Cara Membuat: 1. Tuang di atas cetakan cendol. aduk jangan sampai berbutir. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir.

angkat. Panaskan minyak. aduk rata.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. tumis kembali. kocok kembali hingga larut. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. masak hingga bumbu meresap. ya. 2. masukkan telur. 4. 2.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. daun salam. taburkan almon diatasnya. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. sajikan.3 bh kemiri. Untuk 10 Orang. tumis bawang putih hingga harum. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. 3. kupas bersih. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. garam dan gula pasir. 3. garam dan tomat. kecap inggris. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Masukkan dalam oven.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. sisihkan. saus tomat. aduk rata. lada bubuk. tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. membawa bekal apa. Rebus telur hingga matang. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. angkat. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. masukkan air. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. pala. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masukan kecap manis. masak hingga mendidih. sisihkan. angkat. Campur tape singkong dan santan. Pasti acara liburan semakin berkesan. masukkan bawang bombay.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. 3. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. tapioca. 4. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Saring. Hilangkan uap panasnya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. angkat.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .mengeras bagian luarnya. Masukkan lapisan ke 2 nya. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. begitu seterusnya sampai adonan habis. aduk hingga menjadi adonan yang kental. masukan margarine dan gula pasir. Siapkan wajan untuk kue lumpur.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Kalo susah motongnya. olesi dengan margarine. tidak terlalu kental. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Loyang / Cetakan diolesi minyak. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. masukan telur. Kukus lagi 5 menit.diaduk. tambahkan santan dan aduk rata kembali.gula pasir.masukkan 1. Kukus dalam dandang kukusan.5 centong adonan. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. aduk rata. Setelah tercampur rata. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Seudah panas loyangnya. baru dipotong-2. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. angkat. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. masukan masukan tepung terigu. Biang Aci. tuangkan adonan hingga hampir penuh.kukus sampai mengkilat & bening. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Kukus kembali sekitar 5 menit. Beri vanilli bubuk. 2. Didihkan air. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.

Masukkan santan cair hangat. aduk rata.sedang. Seudah 1 lapis matang. Daun pisang yg dipakai 2 buah.cek kekerasan nya pakai tangan.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.campurin. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Kalo menggerindil saring adonannya.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Sampai agak dingin.blender sampai halus.aduk sampai rata.Aduk rata. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Simpannya berbalikan.Dinginkan.jadi kuat. Tengahnya diberi pisang. whittening dan gula diaduk.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Dan bungkus dengan daun pisang. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). 138 . Daun pisang pakai 2. Tepung beras. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. daun jeruk purut . Yang bolak balik atasnya.masukkan aci. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Masukkan aci dan santan kental.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .garam & santan kentalnya. aduk rata. tambah air kapur sirih.daun pandan. Seudah semuanya matang. lalu masak diatas api sampai matang.maka tambahkan santannya. vanelli.tepung aci. Tepung beras. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. kukus 15 menit. Lalu saring. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.garam.karena kalo belum matang sudah ditimpah.dimasak sampai mendidih. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. masukkan santan. Lalu masak pakai api kecil . Aduk rata. Lalu matiin apinya.

beri santan sedikit saja. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. tepung aci.garam. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lalu saring.lalu simpan pisangnya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.garam. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.air kapur sirih. Masukkan santan kental sedikit-2. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu saring. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.gula pasir. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Olesi Teflon dengan minyak goreng.bikin dadar. Bungkusnya dibalikkin .dicampur jadi 1. Kalo ketebalan. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Tuang adonan ke atasnya. aduk rata. Kukus sampai matang.lalu saring.santan. Lipat daun pisang berbentuk kotak. aci. Masukkan pandan pasta.air daun suji.tepung aci. aduk rata. Dinginkan.telur.lalu panaskan sampai panas sekali. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.semua diaduk jadi 1. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.dicampur jadi 1. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.garam.tepung beras. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.gula. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. 139 . Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.

aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. dan garam sambil diaduk. 5..goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. 2. Lalu seudah abis adonan. bisa dikasih air panas sedikit saja. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Kalau dirasa terlalu kental. kanji. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Lalu dibentuk lonjong. Dinginkan.. CATATAN : Kelapa parut. Kukus selama 5 menit. dan gula pasir. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.garam. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.aduk sampai kering. 4. Didihkan santan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Campurkan tepung beras. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. goreng sampai matang.. 3. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. daun pandan.atau pasta coklat. ke medium apinya. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.supaya dadarnya berpori besar-2.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung... Simpan dalam minyak dingin. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Tuang dua sendok sayur adonan putih. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Diamkan adonan 30 menit.tepung ketan. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lalu bentuk bulat-2. Angkat lalu saring. sebelum adonan dibagi dua.

lalu buka pembungkusnya.Rebus santan. dipotong biasa juga okeeeyyyy. dinginkan. Peras dan ambil airnya. panaskan sampai beruap. angkat. aduk terus sampai mendidih. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.. kupas · 10 lembar daun suji 1. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. 141 .. Bagi adonan menjadi 2. 8. Kalau mau memotong. dan campuran air daun suji tadi. sisihkan.. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Terakhir kukus kembali 30 menit. Kukus hingga matang. atau dilapisi plastik. aduk rata.. 5. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. kukus 5 menit. 4. Angkat dan dinginkan. Rebus santan. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Siapkan kukusan. tambahkan air) 2. peras. 11.. 7. saring. aduk rata.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. lalu masukkan air. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . angkat. potong-potong. 9. Ambil selembar daun pisang. kukus 5 menit. 10. garam. kukus..Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. ulangi hingga bahan habis.. lapis berasnya harus rada dingin dulu.. air daun suji. tepung kanji dan gula. garam. Tuangi santan sedikit demi sedikit. 3. gula pasir. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. gula. aduk rata. Diamkan sampai hangat. Campur tepung beras. kukus 10 menit.Masukkan kelapa muda. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. 6. dinginkan. aduk rata. santan cair.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. 3. kalau sudah dingin.. daun pandan. tipiskan hingga 1/2 cm. sajikan. sebagian diberi pasta cokelat.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. aduk rata. 4. Campur tepung beras. 2. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. dinginkan. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.

sebelum dihidangkan. Angkat dan dinginkan. 5. bentu memanjang. potong panjang 1x10 cm. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 2.5. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Masukkan emping jagung. Masukkan telur ayam. 4. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 5. Kocok mentega bersama gula. Aduk rata. Uleni hingga kalis 2. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. madu dan telur hingga lembut.Setelah dingin. Ambil setengah sendok makan adonan. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. 3. Untuk 12 potong. potong-potong. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Aduk rata. Cara membuat nastar : 1. 3. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Pipihkan. aduk hingga rata. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Tambahkan tepung terigu. dan garam. Campur tepung bersama gula dan mentega. ceri merah dan ceri hijau. garam. 4. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Taruh di loyang datar. 3. 2. Olesi dengan kuning telur kocok. potong kecil 50 gram ceri hijau. Oven hingga matang. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 2. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Bulatkan kembali. Masukkan havermut. dan air. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. isi dengan sedikit adonan nanas. kocok hingga rata. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.

6. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Buat marzipan. Masukkan keju edamer. 3. 7. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Tambahkan cokelat pasta. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. keju parut. Aduk rata. kuning telur. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Kocok mentega. Setelah rata. 2. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Ayakkan tepung terigu. dan garam sambil diaduk rata. Aduk pelan dengan spatula. 5. maizena. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan susu bubuk. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Masukkan tepung. Aduk rata. Sisihkan 2. * Masukkan campuran tepung. Taburkan keju cheddar parut. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. cokelat bubuk. * Masukkan gula bubuk. 2. dan esens almon. Angkat dan dinginkan. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Angkat dan dinginkan. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 4. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Oven sampai matang. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur.6. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. tepung gula. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. maizena dan baking powder. baking powder. 3. 143 . Ambil seperlima adonan. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 8. putih telur. Campur kacang mete. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Oven sampai matang. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. dan gula halus sampai menjadi krim. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Oven sampai matang.

* Ambil adonan sebanyak satu sendok. ulas tipis dengan merah kuning 9. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. sangrai.* Masukkan corn flakes. Namun bagi yang diluar negeri. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. * Sendoki adonan. lalu potong serong sekitar 1 cm. Ambil adonan. Kocok mentega. lalu uleni sampai kalis. Pulung adonan sebesar pensil. aduk rata. atau keju bola. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. 3. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. * Masukkan kismis dan kacang tanah. kocok hingga lembut. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Siapkan permukaan datar lebar. iris tipis . atau keju apel. aduk rata. Cara Mengolah : 1. telur. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. dan 1/4 garam. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . tempatkan di loyang kue kering. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Angkat. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. supaya tidak melekat satu sama lain. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Panaskan oven 375F 7. Goreng hingga cokelat kekuningan. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. * Masukkan telur. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. susu dan vanilli. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. 2. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega.5 x . Tambahkan terigu dan keju parut. masukkan gula palem. alasi dengan plastik 4. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. 4. Bubuhi satu buah irisan keju. bumbu spekoek. Campur semua bahan jadi satu. 50 gr keju tua. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Angkat.

Lelehkan mentega. Oven sampe hampir kekuningan 7. ayak 2 butir telur. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Oven sampai kekuningan 8. biarkan sampe hangat kuku 2. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Masukan mentega. dinginkan 9. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Siapkan garpu. dan air. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. tekan2 adonan pada punggung garpu. secukupnya Proses 1. Ambil 1 sdt adonan. Panaskan minyak dalam wajan besar 7.5 cm 6. Kocok mentega. Angkat. aduk sampe kalis 4. Masukan oatmeal dan terigu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. vanilla. Campur tepung terigu.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Ambil 1 sdm adonan. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. kaldu sapi. garam. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. tepung kanji. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Panaskan oven 375 F 5. ayak 100 gr tepung kanji. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. tiriskan. Masukan telur. Gulingkan pada gula tepung. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Angkat. malah kuenya akan gagal. tekan2. cincang gula tepung. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Angkat. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. telur. ambil adonan sebesar ibu jari 5. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . aduk sampe bisa dipulung 3. gula halus. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk rata 3.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Tambahkan telur dan vanilla. Masukan tepung terigu dan kacang. gula pasir. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. kocok sebentar dengan mixer. dan coklat cincang. jangan lama2 4. dan air. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Masukan mentega. aduk rata 4. Lelehkan mentega. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. cukup sampai tercampur. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. garam. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. ayak 100 gr tepung kanji. aduk rata 3. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Masukan oatmeal dan terigu. ayak 2 butir telur. aduk sampe bisa dipulung 3. Lelehkan mentega. Tuang ke dalam loyang brownies 6. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan cocoa powder. tuang ke dalam wadah sedang 2. Campur tepung terigu. telur. Tuang ke dalam wadah sedang. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Angkat. Siapkan garpu. Oven sampe hampir kekuningan 7. tepung kanji. Tambahkan gula. sampai hangat kuku 2. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk rata 5. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. kaldu sapi. Angkat. dan seterusnya 8. aduk sampe kalis 4. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Panaskan oven 375 F 5. tekan2. Tusuk dengan lidi. aduk rata 3. panggang 5 menit lagi. Ambil 1 sdm adonan. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. dan vanila dengan api kecil.dengan kecepatan tinggi 2. tiriskan. almond. Tambahkan terigu. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Angkat. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Taburi dengan almond iris 149 .

Loyang 5. 9. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 200 Gr tepung terigu 7. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Kalo ngocoknya kelamaan. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 8. 7. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). gula. 3. 150 . Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. ato malah ada yang gak dikocok.. Mixer 4. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 4. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. dinginkan. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 200 Gr gula pasir 5. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Masukkan tepung terigu aduk rata. lalu masukkan telur 1 per 1. 200 Gr mentega dicairkan 6. Baskom tempat adonan 3. jadinya fugues. dan seterusnya.Bahan: 1. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. cetak (bentuk bulat. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. teruskan oven 5 menit. masukkan ke spuit bentuk bintang. jika belum. sdm susu kental manis Alat . akan menjadi cake. 6. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Perbedaan utama pada mengocok telur. 1 sdt baking powder 3. sambil terus dikocok. Dinginkan. Parutan Keju 6. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 2. S. Mentega & gula dikocok sampai putih. Kalo bentar. Panggang lagi sampai kecoklatan. Oven Cara membuat: 1.Alat : 1. Angkat. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 5.7. Bulatkan dan masukkan nanas. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Ayakan Tepung 2. 5 Butir Telur Ayam 4. Masukkan keju parut. Insya Allah.

baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. namun tetap populer di kalangan masyarakat. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. bisa. Disajikan dingin pun juga enak. 3. 4. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.9. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.1 . Bahan .' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Setelah masak. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Panggang dalam oven sampai matang. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. ayak. garam. Campur tepung terigu dengan baking powder.2 lembar daun pandan ._. Aduk campuran tepung terigu. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. 151 . Mau disajikan panas. dinikmati panas-panas lezat. Termasuk bubur kacang hijau ini. Namun tidak bisa kita pungkiri. amonium karbonat ke dalam air.gula merah (bila tidak ada. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Sajian yang begitu sehat pun.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. larutkan sampai benar-benar larut. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Masukkan gula. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . tapi dingin pun tak kalah enaknya.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. 2. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. . Masak sampai kacang hijau empuk. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Selamat Mencoba. matikan api. tutup dengan plastik. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan.

kacang polong. kaldu bubuk rasa ayam. tambahkan kuning telur. aduk rata dan matang. Susun dua. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Cara membuat : Panaskan margarin. 9. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. hingga kecokelatan. 11. tepung panir. merica. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur.5 cm. aduk rata. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang.5. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. jamur dan keju. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . aduk sampai rata. maizena. keju parut. lalu potong selebar 1. masak sebentar. Tambahkan irisan ayam. tumis bawang bombay hingga harum. 7. Tambahkan garam. jamur. 8. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. 10. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. angkat. Masukkan tepung terigu. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Masukkan keju. dan terigu. susu. tarik menurut selera. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Gurih. Apalagi diperkaya dengan ayam. tekan tengah-tengahnya. angkat. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Subject: RESEP Kroket Keju. gula dan pala.5 cm atau sesuai selera. daun bawang. aduk rata. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Gurih. lembut dan tentu saja nikmat. Sajikan hangat. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. 6.

ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. gula sampe putih. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. tambahkan lemon essence. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. tambahkan keju. Oven sampai matang. Aduk rata. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. potong kotak 2x2 cm.rata/kalis. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. masukkan telur. dan terigu.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. maizena. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Masukkan keju. aduk sampai rata. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tata di loyang kuker. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. tambahkan putih telur sedikit. Supaya glazur tahan lama. kocok sebentar. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Oven dengan api kecil hingga matang. TIPS: 1. mentega. 153 . Tambahkan vanili. Kalau agak kering. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. susu bbk.. tutup dengan lap basah. kocok lagi. kocok rata. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. potong kecil2 50 gr kismis. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. diolesi kuning telur dan taburi keju. Masukan telur. Adonan siap dibentuk. Bahan: Giling tipis 2-5 mm.

kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Klw perlu cicipin. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Panggang lg sampe matang. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.cincang.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). .Angkat keluarkan dari loyang. Masukkan SKM aduk.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. haluskan. dengan cabe rawit bila suka 154 . angkat bagian atasnya. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. panggang 1/2 matang. . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Angkat. aduk sampai rata. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.terigu lalu uleni sampe rata. aduk. rasanya sudah OK or belum.Kukus 30 menit dengan api kecil. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Cetak di cetakan pie kecil. Untuk Isi : 1 kotak (uk. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. sampe gula larut n mendidih. . di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. tambahkan semua bhn isi. Sisihkan. . . Masukan adonan isi. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. . sebelum ditutup.Kocok telur dan gula sampai larut. Taburkan terigu. . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.

Potong jadi 30 buah. ratakan. 11. Masukkan dalam dandang. sisihkan. aduk dengan spatula hingga rata. Aduk rata hingga mengental. Masukkan campuran terigu-cokelat. 6. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 3. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. 9. aduk dengan spatula hingga rata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Masukkan cokelat cincang. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 5. lalu angkat. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 2. Cairkan bahan A lalu dinginkan. angkat. cincang halus Cara membuat : 1. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. tambahkan garam. 2. lalu angkat. 5. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Olesi minyak goreng. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Tuang adonan ke dalam loyang. 10. Ayak terigu bersama cokelat bubuk.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Kukus hingga brownies masak (20 menit). belah menjadi 2 lapis. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 7. 4. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 8. Tuangkan adonan setengah loyang. lalu tutup dengan sisa adonan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. tumpukkan potongan atas. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 4. Setelah dingin. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. sisihkan. Besarkan api kompor. sisihkan. 6. lepaskan kue dari loyang. Kocok bahan B sampai mengembang 3.

tumis awang putih hingga harum. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. masukkan ayam cincang. Biarkan dingin. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). bentuk bulat. potong dan timbang ± 30 gr. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Bahan isi : .2 kuning telur . aduk sampai setengah matang. tumis awang putih hingga harum. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biang : taruh tepung terigu. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 4. gula. angkat. bentuk bulat. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Biarkan dingin. Adonan : masukkan tepung terigu. gula. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).50 gr gula halus 156 . Masukkan semua bahan lainnya. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 2. Bahan isi : . Biarkan selama 10 menit.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . baking powder.2 sendok makan susu bubuk . gulung adonan memanjang.250 gr mentega . masukkan ayam cincang. Kempiskan dengan cara ditinju. ragi dan air dalam mangkuk. Masukkan semua bahan lainnya. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). siap digunakan.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. masak hingga ayam matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.150 gr wisjman . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). gulung adonan memanjang. baking powder.500 gr tepung . 2. masak hingga ayam matang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.Cara membuat : 1. potong dan timbang ± 30 gr. angkat. Biarkan selama 10 menit._. Biang : taruh tepung terigu. siap digunakan. 3. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1._. 3. aduk sampai setengah matang. Kempiskan dengan cara ditinju.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. __. 4. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. ragi dan air dalam mangkuk. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Adonan : masukkan tepung terigu.

Tambahkan susu kedelai (dingin). hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. sisihkan 2. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . aduk rata 3. Matikan api. tomat. garam dan gula. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Boleh dihiasi dengan seledri air.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Aduk rata coklat bubuk. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. aduk rata . Pukul telur. aduk rata. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.Cara membuat : .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. bekukan 5. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. masak sampai mendidih 4. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. tuang adonan coklat bubuk. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. dan garam. gula dan susu.masukkan kuning telur. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.

.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. masak dengan api yang sedang aja ya. Aduk rata susu kental manis. Buat gemblong. goreng sampai matang. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. margarin. Aduk sampai kalis 2. Bentuk lonjong adonan. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Tuang larutan tepung mai! zena.. Angkat. kocok lepas kuning telur. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. bagi yang suka agak manis. Setelah hangat kuku. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Buat besta. masak sampai matang/mendidih 3. Sisihkan 3.. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. . kelapa. seperti petunjuk diatas ya.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Aduk rata. biarkan mendidih sekali lagi. atau disesuaikan selera aja sikh.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Sisihkan .didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Masukkan gemblong. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. tambahkan tepung kanji. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. gula & garam (bukan diatas api) 2. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. gula harus dikurangi 275 gr saja. Matikan api.biasanya kalo pakai kuning telur. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. satukan. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. aduk cepat dan rata. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. coklat bubuk.. Masak sambil diaduk hingga berambut. dan garam. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. dapat disajikan dengan vla.

Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. dan fermipan.sementara itu. oregano. 4.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Aduk rata. aduk rata. kocok gula. diamkan lagi selama 15 menit . Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. aduk sampai matang. basil merica. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. garam. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 2. Masukkan keju parut. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . potong dadu Jamur kaleng.kukus kurang lebih 15 menit. gula. 7. 3. 6. Campur terigu. direbus sebentar. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 2.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. iris tipis Cara Membuat : 1. 8. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 5. susu.telur sampai mengembang. atas. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . panaskan dandang terlebih dahulu. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 100gr tepung terigu. uleni hingga kalis.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 5. _. . Masukkan smoked beef dan jamur. direndam sampai putih.setelah 1/2 jam. 3. Parut harus keju tersebut. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.

2. 7. vanili dan garam. optional 1. Air Kelapa 7. optional * Cherries.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Refreeze. Remove foil. agar-agar. Kelapa dicuci bersih. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. CARA MEMBUAT: 1. Cool.5 butir 3. Beat in cooled chocolate. 3. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Trim ice cream to fit cake layer.5 gelas. 4. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Place chocolate in microsafe dish. Spread with 1/2 cup pie filling.for garnish. Quickly invert ice cream layer on top. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Garam secukupnya 6. Refreeze. Sweeten whipped cream. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. whipped grated chocolate. kupas kulitnya. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). In medium bowl. Top with second cake layer. or until melted. Place one layer on cake plate. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. for garnish. . Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Vanili secukupnya 5. 11. Freeze several hours 12. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 10. If desired. beginning and ending with dry ingredients. 8. Beat in eggs. Slice cake right out of freezer. Spread with 1/2 cup pie filling. Frost cake. Rebus santan. 2. Stir to blend. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). sampai mendidih. 9. Kelapa 1. Cool 5. kemudian kopyor imitasi. Mix together flour and baking powder. 3. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes.Siapkan gelas. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Cut cake in half horizontally. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. cream sugar and shortening. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 6. 5. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. turning halfway through cooking. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Setelah mendidih dan angkat. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 2. Susu Kental Manis warna putih. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. 4. Sprinkle cream grated chocolate. CARA MENGHIDANGKAN. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. 8. Beat into creamed mixture alternately with milk.

**jangan lupa ingat pesan Fatmah. diamkan hingga matang.Tuang air soda . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . air harus panas. tambahkan selasih 161 . 4. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . masukan ayakan tepung dan baking powder. setelah setengah matang. tatakin kertas & poles mentega lagi. (merah hijau putih . Adukrata. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. Diamkan adonan selama 10 menit 3. vanilli dan air.Tata buah digelas. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Kocok telur dan gula sampai kaku. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.boleh pake. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. masukkan daun pandan) Telur. taburkan meisjes. Tuang adonan/warna ke 2.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Masukkan susu kental manis .Tambahkan es. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. 2. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Tutup cetakan. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Bahan 150 gr melon kuning.Tambahkan margarin.

html .com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .dapurbunda.http://www.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful