DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Sajikan hangat. 5. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. 3. 3. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. dan matang. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Sajikan hangat. 3. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. dan garam hingga rata. Tiriskan hingga airnya habis. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Angkat dan tiriskan.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 4. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. jahe. 2. 4. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 2. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Santap selagi hangat dengan saus cabai. parut 3 butir bawang merah. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. aduk rata: 3 siung bawang putih. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 4.

8. 2. Kecilkan api. Angkat dan tiriskan. Tutup wadah. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Angkat dan tiriskan. Taruh dalam panci. biarkan selama 3 menit. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. tuangi air. 4. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Angkat. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 7. Aduk rata. 5. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 6. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. parut jahe. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. kocok Tepung Bumbu. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Angkat dan tiriskan. 6.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Tiriskan daging ayam. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 2. 3. saus cabai atau mayones botolan. dan serai. Aduk rata. 4. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 2. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Tiriskan ayam. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 4. potong-potong 7 . 3. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 3. 5. Masak hingga air habis. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Beri daun salam. daun jeruk. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.

AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. dan garam hingga rata. cincang jahe. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. air. air kelapa dan air. 3. Angkat. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Angkat. merica. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. cincang bawang putih. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. 4. masukkan potongan ayam bertepung. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat. Beri bumbu halus. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Panaskan minyak di atas api sedang. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian bawang putih. Angkat dan tiriskan. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Tiriskan. Diamkan selama 1 jam. 3. Lumuri ayam dengan bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Tiriskan ayam. Angkat. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. 2. potong 2 cm jeruk limau. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Panaskan wajan datar. tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. 2. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. air jeruk nipis. 2. Diamkan selama 30 menit. 8 . dan garam hingga rata. Masukkan ayam dalampanci. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Rebus ayam bersama air kelapa. Tiriskan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Cuci ayam.

Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Masukkan ayam. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Aduk rata. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Aduk hingga rata. 2. sajikan hangat. 4. bawang putih. 4. angkat. dan jahe hingga harum. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. serai hingga daging ayam lunak. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. kecil-kecil bentuknya. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. kecap asin. 3. Angkat. Untuk 8 porsi Bumbu. aduk hingga layu. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Perciki air jeruk limau. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Tambahkan tepung beras.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Cara membuat sambal. Tambahkan daun bawang. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Masukkan ayam. 6. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. daun salam. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. 4. gula dan kecap manis. 3. Rebus ayam bersama santan. Panaskan mentega hingga leleh. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 3. Diamkan selama 1 jam. Tumis bawang Bombay. bumbu halus. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. potong-potong daun salam serai. 2. Sajikan hangat. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Angkat dan tiriskan. salam.2. kecap manis. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Tiriskan. Setelah airnya mengering. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. dan merica. 5. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1.

dan bawang putih 2. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Diamkan beberapa saat hingga kering. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. tapi jangan terlalu lama. sehingga daging dan tulang lunak. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 6. Ulangi sekali lagi. Setelah ayam matang. cepet gosong euy.. karena ada kecapnya. tambahkan garam. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Goreng cabe. Dinginkan.. Angkat. Celupkan dalam putih telur.. potong-potong 1 buah paprika hijau. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. 4. kemiri.. tiriskan. merica. 2. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.. 3. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak.dan royco dan air secukupnya. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. bawang merah. Sajikan hangat. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. 3. aduk hingga rata. 5. dan garam. 2. serai. Cara membuat: 1. Cara membuat sambal : 1.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Rebus ayam bersama bumbu halus. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor .. 3. tomat . daun salam. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 2.

Siapkan panggangan. 4. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masak hingga daging ayam lunak. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 2. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Bahan: 1 ekor ayam buras. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Angkat. 2. Masukkan potongan ayam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Setelah air habis. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Angkat. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. 2. 4. Diamkan selama 30 menit. ambil bagian yang putih. daun jeruk. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. dan bumbu halus. kemiri dan garam. daun jeruk. Didihkan air. serai. Haluskan bawang merah. 6. Kalo buat ayam bakar. Angkat ayam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. air kelapa. 3. 5. dan daun salam. Masukkan potongan ayam. Cuci ayam hingga bersih. 3. angkat ayam. tiriskan. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. olesi minyak sayur. kerat-kerat 1 sdm mentega. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Dinginkan. 4. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. daun salam. 5. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. bawang putih. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. untuk olesan Perendam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1.

5. Diamkan selama 1 jam. Angkat ayam. Masukkan potongan ayam. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga mendidih. 3. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 2. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. dan serai. Buang tulang dan kulit dada ayam. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. potong 8 bagian Bumbu. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 2. Panaskan panggangan di atas bara api. 4. 2. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Tuangi santan. tiriskan. Angkat. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 3. aduk hingga kaku. 6. 3. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Panaskan minyak. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan hangat. Taruh paha ayam di atas panggangan. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 3. Aduk rata. Sajikan panas. 4. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Tambahkan daun salam. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Tutup wadah. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Kecilkan api. Sajikan hangat dengan lalap sayuran.

Angkat. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Perendam: Aduk rata semua bahan. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. 5. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. 5. 2. kecilkan api. Untuk 6 orang 2. Angkat. cincang halus jahe. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Masukkan potongan ayam. 3. sajikan hangat. Olesi pinggan dengan minyak sayur. tiriskan.7. Tuangi air. didihkan. sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. buang cakarnya. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. dan garam. 4. memarkan daun jeruk purut ayam buras. 3. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. cincang halus air sawi putih. Didihkan kembali. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Tambahkan sayuran. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 6. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. rendam hingga lunak. 2. suun. Sajikan hangat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Angkat. iris kasar sawi hijau. merica. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . iris kasar suun kering.

air asam. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Tuangi santan kental. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Masak kembali hingga panci berdesis. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Biarkan ayam utuh. Tumis bumbu halus bersama serai. Iris daging ayam tipis melebar. Angkat. Masak selama 30 menit lagi. petiki Cara membuat: 1. Dinginkan panci. 2. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Masukkan ayam utuh. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci. 7. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 6. 5. Sajikan. Tuangi 1 liter air kelapa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 7. Angkat dan tiriskan. daun salam. 3. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. jika perlu semat dengan lidi. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. 4. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Untuk 6 orang 14 . Masak selama 20 menit. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. dan daun jeruk hingga harum. buka tutupnya. Tuangi sisa bumbu. 5. iris kasar Bumbu.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. tiriskan ayam. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 3. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 2. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi santan encer.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Tiriskan daging ayam. Sajikan hangat. 8. serut tipis memanjang Daun krisan. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. beri gula. Diamkan selama 30 menit agar meresap. masak hingga santan susut sebagian. buka tutupnya. 3. 5. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 6. didihkan. dan lengkuas.

15 . iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Panggang ayam sampai kecokelatan. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. aduk rata.aduk hingga rata. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.bawang putih dan jahe. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 5. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. aduk-aduk hingga kaku. Rasanya sangat beda. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 3. Tumis bumbu halus sampai matang.aduk hingga harum. 2. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 2. Lalu suwir-suwir daging ayam. 2. 4. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. Angkat. Tips penting : 1. Panaskan minyak. Haluskan cabai merah. 2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 6.cabai rawit merah. Sajikan dengan sisa bumbu. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk .sisihkan. buang biji. Tuangi air. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. tambahkan air. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. 3. Gurih loh rasanya. sisihkan tulangnya.Angkat. 3. tutup. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan air jeruk. Bumbu. Masukkan potongan ayam. Tumis bawang merah. kecilkan api.

Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Angkat ayam. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 4. biarkan 30 menit. Angkat. 2. 4. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan tiriskan. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Tuang air. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 5. 6. Didihkan air kelapa. Angkat. potong 8 bagian jeruk nipis. aduk hingga mendidih. 2. Bakar diatas bara api hingga matang. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. masak hingga bumbu meresap dan kental. 5. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. dan air jeruk nipis. 3. rebus 10 mata petai. 3. 3. 5. angkat. rebus 12 butir bawang merah. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Panaskan minyak di atas api sedang. Cara membuat: 1. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. lumuri jeruk nipis. aduk rata. Tambahkan air. Panaskan minyak goreng. Untuk 8 Orang. Pukul-pukul ayam hingga pecah. ambil airnya Bumbu. Angkat. 6. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Panaskan minyak. garam. Sambal: Panaskan minyak. Taruh di atas loyang datar. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . angkat. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 7. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Diamkan selama 1 jam agar meresap. tumis bumbu halus hingga harum. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. rebus 200 g tomat merah. 2. 4. sisihkan. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. tiriskan. Perciki air jeruk limau. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Panaskan minyak. goreng sampai kulitnya agak kering. sajikan dengan nasi lemak. Goreng ayam sebentar.

Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. wortel. aduk hingga rata. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 6. 2. masak hingga ayam matang dan air habis. 4. Kukus selama 1 jam. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Campurkan bumbu ayam tadi. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. tepung beras. sambal terasi dan lalapan. Angkat ayam. 3. Setelah mendidih angkat. rendam dalam air. Masak sampai mendidih. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. pisahkan dari bumbunya.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Potong bagian ujung plastik segitiga. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 2. 5. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. angkat dan tiriskan. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 3. Panaskan minyak goreng. angkat dan tiriskan. Panaskan minyak goreng. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 7. tumis bumbu halus hingga harum. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 4. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masukkan ayam dan 300 ml air. 9. 6. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. tepung sagu dan 200 ml air. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 17 . Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. buncis rebus dan mentimun. Saran penyajian. 5. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata.

4. Buang tulang dan kulit ayam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 2. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. potong 12-14 bagian 1. Masak kembali hingga kuah kental. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. ambil bagian yang putih. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tuangi santan encer. cincang 25 g bawang Bombay. kupas. Masukkan potongan ayam. Masukkan daun salam. 3. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Aduk hingga layu. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Tambahkan brokoli dan kembang kol. tambahkan bumbu. iris kasar 2 cm jahe. diidhkan kembali. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 7. Angkat.aduk hingga kaku. serai dan daun jeruk. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 5. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. hmm…. Sajikan. Tuangkan minyak dalam panci. Perciki minyak wijen. memarkan ayam buras (900 g). 18 .OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Tuangi santan kental.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Panaskan minyak. Masukkan potongan ayam. Tambahkan jahe. 6. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 3. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Tuangi air. cincang 2 batang daun bawang. 8. aduk hingga layu. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. aduk hingga kaku. Matikan api. 2.

iris tipis 3 siung bawang putih. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Panaskan mentega. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. tapi tidak terputus. garam. 5. Tuangi sausnya. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. tepung roti. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. 7. merica dan kecap asin. 2. bumbu kari. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. masukkan dalam telur kocok. dan garam hingga rata. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . gulingkan ke tepung roti kasar. Tambahkan bumbu lainnya. lada. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Lumuri dada ayam dengan lada. garam dan telur. Angkat. Potongpotong saat akan disajikan. dan pala bubuk hingga rata. campur dengan daging ayam cincang. aduk hingga mendidih dan kental. daun seledri dan telur. Lumuri dengan merica. tepat pada sendinya. Tuangi kaldu. 8. 4. rapatkan. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. gulingkan ke dalam tepung roti. belimbing wuluh. aduk hingga rata. garam. 4. 5. Isi: haluskan kentang. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga licin. pala. 4. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. sisihkan. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. kemudian kukus selama 15 menit. Saus: Panaskan margarin. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Taruh ayam di piring saji. rapatkan. Angkat. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. melebar dan membujur. aduk rata. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. hingga berbentuk kantung. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap.2. 6. ratakan. 2. bawang putih. Diamkan selama 30 menit. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. kucai. minyak. potong -potong. Potong sayap ayam menjadi dua. 3. 5. 6. Masukkan tepung terigu. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. sayat dan lepaskan tulangnya. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 3. Masukkan isi ke dalam dada ayam. kupas. lada. Isi: campur tahu putih. Ambil bagain yang tipis.

potong kecil cabai merah. Sajikan. taburi daun ketumbar. 3. 2. dan cuka. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga mendidih. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. ratakan. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Cuci bersih dan tiriskan. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Panaskan minyak. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. garam. 5. aduk hingga mendidih. Tuangi larutan kanji. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. cincang nanas. aduk hingga wangi. Masukkan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit. 2. 6. Tambahkan potongan ayam. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Angkat. Angkat. Tuangi air. Untuk 4 orang. iris sebesar batang korek api daun bawang. 4. buang bijinya. cincang daging ayam. gula. 3. masak hingga mendidih. Panaskan kukusan. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. kukus selama 45 menit. potong 4 cm. 4. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. ambil bagian yang putih. tambahkan saus tomat. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Masukkan sayuran. Tuangi santan.2. buang bijinya. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Tambahkan daun salam dan lengkuas. iris menyerong tipis mentimun. taburkan cabai rawit merah. 2. parut 1/4 cm jahe. aduk hingga layu. 3. Panaskan minyak. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 20 . buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tambahkan kacang panjang. cincang bawang Bombay. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. 3. iris halus 1 batang serai.

Angkat. Nugget siap dihidangkan. merica. Jika ada sisa bumbu. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. 2. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. 5. garam. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 3. potong2. Panasin minyak. 3. dan kuning telur. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. dicincang halus 2 siung bawang putih. 4.4. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Taruh di pinggan tahan panas. air asam dan sedikit garam. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. aduk rata. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Angkat. aduk rata. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat. bumbu. 6. 4. oleskan pada sayap ayam. Ratakan lalu kukus sampai matang. Angkat lalu dinginkan. 3. remas-remas hingga halus. Didihkan air. Masukkan santan. pakai air kelapa. Goreng sampai kering dan matang. Aduk tumisan bawang bombay. sisihkan. daging ayam. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. 7. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. campuran roti tawar. masukin ayam. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . tumis bumbu sampe wangi dan matang. tumis 4 siung bawang putih. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Tips: Kalau mau cepet empuk. Tuang adonan ke dalamnya. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 6. Angkat dan iriskan. Siapkan loyang persegi 18 cm. 2. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 6. Sajikan panas. 5. sajikan dengan nasi panas. 2.

Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Angkat. Panaskan minyak. 5. Didihkan santan encer. bilas dan kukus dulu 15 menit. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Sajikan hangat. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Sisihkan. Didihkan kembali. Didihkan kaldu. Goreng ayam hingga kecokelatan. Masukkan beras. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 4. Tambahin garam dan gula. masak hingga beras hancur dan kental. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. tambahkan kecap.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. herbs dan air asam. 3. dan Pelengkapnya. Angkat. 4. tumis bawang putih. 3. garam dan daun salam. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. tumis bumbu halus hingga harum. 6. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 5. masukin ayam. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. masukin santan kental. Angkat. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Tips: Kalo pake ayam ras. 6. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. 2. tiriskan ayam kampung air garam 22 . 2. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Suwir halus dagingnya. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. beri ayam suwir. Angkat ayam. plus taburan bawang goreng. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Siram kuah. Bubur: Didihkan air. cuci. Masukkan ke dalam kaldu.

Sajikan bubur dengan sate ampela hati. lalu suwirsuwir ayam. Panaskan minyak. tiriskan. tambahkan biji pala. taburi cakwe. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. kedelai. ayam suwir. rebus kembali ayam. masukkan garam. Didihkan kembali. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. seldri. Bila perlu bisa tambahkan air. 4. Untuk 6 orang 23 . beri sambal dan kerupuk. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Angkat. 5. 6. angkat ayam. beri kuah. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. lada. Masak hingga kaldu mendidih. 2. Sisihkan. sisihkan kaldu ayam. masukkan dalam rebusan ayam. 3. 7. kecap. daun salam hingga beras pecah. pisahkan kaldunya.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. iris tipis 1 btg seldri. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. suwir-suwir 2 btg cakwe.

daging. tumis bawang putih hingga kuning. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. 4. aduk hingga daging matang. Aduk hingga layu. haluskan: 200 g cabai merah. * Masukkan tomat. 6. sajikan hangat. 2. 5. iris tipis panjang tauge besar. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. 4. dan air. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. cincang halus paprika hijau. garam. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. besarkan api. 3. taburi dengan daun bawang. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. * Masak sampai daging empuk. bawang putih. Angkat. kecap. Tambahkan sayuran dan bumbu. cincang 20 mata petai. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. Panaskan minyak. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. sangrai Cara membuat: 1. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. buang bijinya. Didihkan air yang agak banyak. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. 3. * Panaskan minyak. masukkan merica bubuk dan garam. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. iris tipis 2 siung bawang putih. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Masukkan irisan daging berbumbu. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. aduk rata. tepung maizena dan merica hingga rata. cincang halus ½ bawang bombay. kupas. Rebus kira-kira 10 menit. 2. dan merica bubuk. petai.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. lalu masukkan bakso. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. didihkan kembali. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. angkat dari api. 5. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi.

Potong2 ukuran 5x5 cm. 3. Panaskan minyak. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. mis. garam dan saus tiram. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. kecap asin. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. aduk smp daging berubah warna. untuk menumis daging cincang sayur campur. tutup wajan. Tumis bawang Bombay. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Siram di atas telur dadar. iris serong merica hitam. tumis bw putih. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. sisihkan. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. cincang bawang putih. Hidangkan panas-panas. Wortel. kemudian masukkan daging iris. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Masak hingga mendidih. memarkan. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Taburi seledri dan minyak wijen. lalu kentalkan dengan air sagu. 4. beri garam. Masukkan sayur campur. 5. merica bubuk. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Masak hingga matang dan kuah kering. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Sajikan selagi hangat. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. gula pasir. kecap inggris dan bumbu kaldu. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Angkat. Masukkan paprika dan kapri. diikat dengan daun kunyit 25 . Hidangkan. masak hingga air hampir habis & daging matang. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. kaldu. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. merica hitam. 2. cincang daun bawang. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. aduk rata. ambil bagian yang putih. masukkan daging. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Masukkan daging. Lalu masukkan minyak wijen. daun bawang dan jahe hingga harum. tambahkan bumbu lainnya dan air. serai. buat dadar telur.

daun jeruk dan serai. Angkat daging dan jeroan. Masak santan bersama daun kunyit. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. lada. aduk hingga layu. Tambahkan air. Taruh dalam panci. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 2. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. aduk rata. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. dan pala hingga rata. Ikat daging dengan benang katun. Angkat daging. Sajikan panas. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. gulung sambil dipadatkan. tuangi kaldu dan santan encer. Tambahkan salam dan serai. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 5. goreng daging gulung hingga berubah warna. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Panaskan margarin. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 3. tumis bumbu halus hingga harum. 2. Angkat. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. bersihkan. Angkat. 5. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. potong-potong. lada. lepaskan benangnya. 2.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. ratakan 6. lakukan juga untuk sisa bahan. Masukkan potongan daging dan jeroan. saus inggris dan kecap manis. 8. Iris daging sapi membujur. Bumbu. daun bawang. 3. Ambil selembar daging. 7. Tuangi santan kental. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Taburi bahan Taburan. Panaskan minyak. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Taruh wortel. Untuk 6 orang 26 . cengkeh. pala. 6. asparagus disalah satu sisinya. garam. 4. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. 3. 4. aduk rata. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm.

Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Angkat & tiriskan. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. siram air panas. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. angkat. Seteleh setengah matang. Siap dihidangkan. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. kayu manis. Setelah harum. masak hingga berubah warna 4. iris tipis 3 siung bawang putih. Masak hingga kuah mendidih. daun salam & serai 3. masukkan cabe rawit & kol. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. masukkan daging. Sebelum kuah habis. 3. garam. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. hingga kuning 2. Masukan seledri dan kecap manis. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. * Panaskan Blue band. Masukkan bumbu halus. Untuk 4-5 orang. gula dan kaldu. cincang 2 sdm bawang Bombay. Masukkan air. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. potong-potong. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Iris setebal 1 cm. kuliti. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Goreng potongan lidah dengan margarin. kupas. masak hingga daging lunak 5. Haluskan semua bumbu. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Aduk. Masukkan lidah. Tambahkan lada. Sisihkan. kecap. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. sikat bersih 300 g Kentang. 2. 4. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. iris tipis. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Masak hingga berubah warna. iris tipis garam & gula pasir. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. untuk menumis 2 siung bawang putih. Sajikan. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . kecap manis & air asam.

3. Masukkan paprika merah. 2. dan taoge. 2. Semua bumbu yg digiling halus. 3. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Angkat dan hidangkan. 4. Tumis hingga layu dan daging matang. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. garam. 2. Untuk 3 porsi. Tumis daging setengah matang. paprika hijau. dipotong seperti telunjuk paprika merah. kecap Inggris. Panaskan minyak goreng. 5. Rebus bahan dasar hingga matang. daun salam. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Angkat daging lalu potong menurut serat. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. madu. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Campur daging. dan gula merah hingga setengah matang. kaldu. dipotong panjang paprika hijau. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Klu mau dibakar juga bisa. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. masak sampai mendidih.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. merica bubuk. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. dan minyak. serai. Cara membuatnya: 1. kecap manis. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Aduk rata. tepungs agu. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Rebus daging bersama bumbu halus. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. lalu potong-potong sebesar dadu. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. santan. kecap asin.

cincang halus oregano. 2. Didihkan air bersama minyak. semir mentega. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. tiriskan. cincang 300 gr tomat. aduk hingga kental. Masak sampai kental. Sisihkan. basil. Tambahkan tomat parut. masukkan tepung terigu. Rebus lasagna hingga lunak. Siapkan pinggan tahan panas. oregano. saus putih. 4. saus putih dan keju parut.rebus. Aduk rata. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. cincang 2 siung bawang putih. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. 3. 3. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan.tomat pasta. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Aduk hingga berubah warna. 29 . Angkat. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). lapis terakhir adalah lasagna. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. merica bubuk. pasta tomat. saus daging. Susun berturut-turut: lasagna. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. tambahkan daun jeruk dan air asam. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. garam. Paling atas. merica bubuk. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr).garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Angkat. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. merica bubuk dan gula. gula. Taburi terigu. 1/3 bagian saus putih. Angkat. Panggang sampai matang (+/45 menit). cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Aduk rata lalu angkat 2. aduk hingga rata. Tambahkan daging cincang. beri saus putih dan taburi keju. Masukkan tomat. pala parut. sampai kental. masukkan daging cincang. aduk. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. 1/2 bagian adonan daging. basil. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. 4. Ulangi lagi. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Kukus 45 menit. parut garam. dan bumbu. Aduk rata. garam. Masukkan keju. sisihkan. garam. Bubuhi bumbu. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu.

Jemur di panas matahari sampai kering. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 4. Angkat. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 2.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 6 porsi. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.5. 3. sajikan hangat. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 30 . Lumuri paru dengan bumbu halus.

keprek iris wijen. dinginkan saring. Angkat. potong ukuran 0. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . aduk rata. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. tuangkan sauce dan kaldu. Angkat 6. angkat dari wajan sisihkan 4./ kikoman garam halus gula pasir 31 . 3. kecap manis. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. 2. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. gula pasir dan dasino moto 2. Angkat hidangkan. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Sisihkan 2. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. semir minyak sayur. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. sake. angkat sisihkan 3. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. 4. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5.

2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Kira2 3 menit 3. lap kering kemudian dicincang 2. angciu. vetcin dan air jeruk lemon. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. vetcin. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Beri bumbu2 : merica. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. celupkan ke dlm campuran telur susu. Setelah dingin. diamkan sebentar. kira2 8 menit. Lumuri daging dg terigu kering. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. beri soda kue. Bersikan udang. Tambahkan ke dlm udang. garam. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . beri terigu . Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. custard . gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Aduk. ratakan. dengan api sedang 6. mentega cair aduk pakai tangan. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Satukan bahan A. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kukus 20 menit 5. Dari bahan C: kocok telur. garam.

33 . kemudian kukus 20 menit. Keluarkan dari plastik. kecap asin. kecap asin. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. 3. masukan tlang ayam. tutup matikan api. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. gula dan 1 sm aci. didihkan kembali. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Kukus kira2 15 menit. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. potong2 serong. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Masukan kedlm plastik. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. minyak wijen. Dinginkan 3. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. rebus. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Campur udang dg garam. 2 sm aci . Aduk rata 5. ikat ujungnya. 2. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Didihkan air. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Tambahkan ayam cincang. lalu kecilkan apinya. 3.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. ang ciu. masukan angciu. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. cincang 20 bt telur puyuh. potong berukuran 10 x 10 cm. aduk rata 4. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. merica. tusuk2 agr uap bisa keluar. terkahir masukan maizena 2.

beri 200cc air. iris tipis 1 sdm jahe parut. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. kol dlm mangkuk.4. Campur lobak dg ½ st garam. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. iris kasar 2 sdt maizena. Beri gula. mustard ke dlm Waskom kecil. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Angkat. cuci. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. daun bawang 4 btg. remas2. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. garam seperlunya. aduk rata 3. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. lobak. Campurkan wortel. tiriskan 2. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. masukan kuning telur. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Bumbu I: gula 2 sdm. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. beri 1 sm cuka sisihkan 2. jamur 100 grm. buang tulang daun. masukkan paprika. Goreng dg minyak banyak sd kuning. peras. Belah. potong bentuk korek api 1 bh lobak. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata.diamkan kl. belah 2. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Masukan ke dlm terigu kering. 1 sm gula aduk rata. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. telor 4 btr. sungiku<kenikir> 2 ikat. kecuali paprika & maizena. Bagi garam mjd 3 bagian. ½ sm gula aduk rata. beri gula & cuka. biarkan 30mnt. tumis daging hingga kaku. Campur wortel dg 1 st garam. peras. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. guling2 pada tepung panir 6. tahu 2 ptg.

Kalau gula sdh mencair. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. angkat. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Daun bwng ptg miring. rebus hingga daging matang. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.siangi jamur. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.lalu masukkan lemak/minyak. tiriskan bawang bombay.kompor dan panci siapkan di meja. 4. 35 . 5. Kuah: Didihkan air. 2.masukkan mirin dan soyu. parut halus cabai merah. 3. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.Cara Membuat: 1.lalu taburkan gula. rendam air panas. potong tipis melintang seratnya udang. Sajikan segera.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 9. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih.mangkuk jkecil. kerat punggungnya jamur hioko. Masukkan irisan daging. 3. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Beri Pelengkapnya.bolak balik. 7.telor. 6.oleskan scr merata.bwg bonbay dll. iris halus lobak.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Sisihkan. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.potong 10 cm.sesudah itu sayur.shirataki. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Saus pencelup: campur semua bahan.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. bersihkan daun bawang merah. di modifikasi sendiri aza mbak. 8. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. kupas. potong tipis bulat terong.Angkat. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. aduk hingga rata. Angkat dan tiriskan.shirataki siram air panas. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 2.

cincang halus 2 siung bawang putih. kunyit. Cara membuatnya : 1. Karena kakap mahal. masukan daun salam sereh dan tomat. 7. Masukan ikan tambahkan garam. Masukkan mangga. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. bau amis hilang. bawang merah. Tambahkan 700 cc air. dan merica selama 20 menit 2. jahe . potong korek api 5 butir bawang merah. kok. sereh hingga ikan setengah matang. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. kemiri.. cincang halus 3 buah cabai rawit. air jeruk nipis. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. bumbu yang dihaluskan. cincang halus 36 . Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. haluskan 8 buah cabai merah. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Tapi. 2. aduk sampai matang 3. bw putih. 4. Sisihkan 2. garam. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. 5.. cabai rawit.hanya untuk penggurih. Panaskan mentega lalu masak ikan. biarkan mendidih 5. Enak. 4. 3. Bahan Sambal: 150 gr mangga. kecilkan api. Buat sambal. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Kemudian masukkan semua bahan. air. dan bawang putih. Haluskan bw merah. masak bebrapa menit dgn api besar.gula dan cabe rawit utuh.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Rendam ikan dengan air. 6. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. dan garam. kenari dan cabe merah. Dengan menambah teh pada sambal. haluskan cabai merah.

jahe. 4. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. ngohiong hingga mendidih. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 2. 3. 4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 3. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Iris tipis2 5. ikannya tetap mentah. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Panaskan 400 ml air 2. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Aduk rata 2. 5. arak merah. bawang putih. Jahe dimemarkan. garam dan air secukupnya 6. Bentuk seperti perkedel. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. kemiri dan garam. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. Kalo buat ikan bakar. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Haluskan bawang merah. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Masukkan bubuk lada hitam. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 5.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Cara Membuat saus kakap: 1. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. gula pasir. 4. 2. 3. bumbu penyedap.

lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. aduk rata. aduk rata. haluskan. iris 3 cm. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. 5. bersihkan. Ikan cuci bersih. cincang halus jahe. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. aduk rata. tuangkan sambal. angkat. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Ambil satu sendok makan adonan. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. aduk rata. Siapkan pinggan tata ikan. masukkan mangga serut dan tomat. 2. Membuat Perkedel: 1. garam. le1ehkan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. angkat. garam merica bubuk mentega bawang putih. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Panaskan 2 sdm minyak goreng.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. Tambahkan bawang merah. Tambahkan cabai merah. aduk rata. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. 3. angkat. 4. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. kupas. larutkan dengan sedikit air daun bawang. kacang panjang dan daun ketumbar. margarine. tepung sagu. 4. 3. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Sajikan hangat. bersihkan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. bawang putih. diamkan sebentar. telur dan bumbu halus. iris tipis 38 . merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. 2. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. rebus setengah matang buncis. setelah harum. aduk rata hingga gula larut.

masak selama 30 menit. Panaskan sedikit minyak. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Lumuri fillet ikan dengan garam. potong panjang tipis Cara membuat: 1. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. masukkan dalam air mendidih. bawang merah. iris tipis 2 siung bawang putih. serai. Untuk 8 bungkus. lalu semat dengan lidi. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. kecap asin. Sajikan selagi hangat. tumis bumbu halus hingga harum. 2. asam kandis. Tuang saus di atas ikan gulung. diamkan selama 30 menit. daun jeruk. taruh wortel. jahe. tambahkan serai. Hidangkan selagi hangat. Panaskan kukusan. angkat. dan jahe hingga harum. cabai merah. kukus selama 30 menit. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . gulung sambil dipadatkan. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Untuk 3 orang. potong kotak 1 cm. 2. lada. cabai rawit. 3. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. saus tiram. tumis bawang putih. aduk hingga layu. 2. iris tipis bawang putih. aduk rata. buang biji cabai merah. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. belimbing wuluh. Masukkan ikan patin. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. masukkan larutan tepung maizena. aduk hingga mengental. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah.2 bh cabai merah. kukus hingga matang. daun salam. 3. Ambil selembar fillet ikan. masak hingga semua bahan matang. 3. Panaskan kukusan. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis tausi jahe. Taburkan bawang merah. hilangkan bijinya. masak hingga bumbu matang. tomat hijau dan daun melinjo. Saus: panaskan mentega. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. gulung sambil dipadatkan. bawang putih. 2. iris miring tipis. iris tipis. Tuang angciu dan minyak wijen. tausi. bawang putih. buang biji daun bawang. masukkan kaldu. 3. potong korek api cabai hijau. tata di pinggan tahan panas. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Setelah mendidih. buncis disalah satu sisinya. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. cuci bersih 3 bh cabai hijau. susun pepes ikan di dalamnya. potong tipis miring 5 bh bawang merah. masukkan pinggan. potong-potong 3 bh tomat hijau. air jeruk nipis hingga rata.

tapi jangan sampai putus 2. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. jangan terlalu matang 3. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. sampai kuah kering. ikat serai. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Bawal dibelah 2. Tuang santan. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Masukkan ikan. Remasremas dengan bumbu halus 2. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil).Garam Cara Membuat : 1. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. tutup wajan. Matikan api. biarkan sampai bumbu meresap 4. sampai ikan berubah warna. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. sangrai sebentar. masukkan sedikit air 2. caranya kalau ada loyang bekas. Kukus 2-3 jam. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. bungkus rapi 5. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Biarkan sebentar. 3. Diamkan 15 menit. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Tumis bumbu. Buka tutupnya. potong. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. 5. 4. Bakar tiap sisinya 10 menit. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Sajikan hangat. 4. tutup.

Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. belah 4 5 buah tomat hijau. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . belah 4 2 buah cabai merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. tumis kunyit. Bersihkan kepala ikan. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 3 btg serai. cabai merah dibuang isinya. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. 3. cuci. Memarkan serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. jahe. tiriskan. belimbing sayur dan garam. 3. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Masukkan air dan biarkan mendidih. Sajikan ikan bakar bersama saus. bawang merah. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 5. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. cabai merah. dan pedas. bawang putih dan belimbing satur. jahe. 2. 2. jahe. masak hingga matang. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Aduk2 sampai harum baunya. Kunyit. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. siangi. daun salam dan serai. 4. masing2 diiris kasar. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. bawang putih. serai. Biarkan meresap kl 15 menit. bawang merah. potong2x. memarkan 3 buah tomat merah. cuci bersih. Panaskan minyak goreng. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Kemudian masukkan kepala ikan. iris serong 3 buah cabai hijau. masing2 dibelah 2 memanjang. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. daun salam.

3. Masukkan gula. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Angkat. garam. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Masukkan tekokak. dan belimbing sayur. memarkan 42 . cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. sampai harum. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. 2. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Tambahkan santan. Masak sampai bumbu teraduk rata. Aduk-aduk. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. masukkan cabai merah. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. tumis bawang merah. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. dan cabai rawit. Cara Membuat: 1. sisihkan. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Di dalam wajan panaskan margarine. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Aduk-aduk hingga mendidih. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Untuk 6 porsi. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Goreng ikan jambal sampai kering. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. 3. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. cabai hijau. dan daun kemangi. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. iris tipis 3 cabe merah. 2. Tumis bumbu halus. memarkan jahe. 3. Untuk 6 porsi. serai. cabai hijau. 2. Untuk 6 orang. dan petai. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. memarkan serai.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. daun salam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. bawang putih. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. cuka dan bumbu penyedap. Campur air tomat dengan 150 cc air. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak.

2. dimemarkan bawang putih. jahe. asam kandis dan air. Tumis. baru masukan daun basilikum.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. belah dua. memarkan. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. campur jadi satu seluruh bumbu. Tuang kaldu. didihkan. lengkuas. diamkan 15 menit. serai. iris tipis 3 siung bawang putih. Masukkan ikan. iris miring jahe. bawang bombay. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Tunggu sampai mendidih lagi. iris 2 batang serai. jahe. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. angkat. masak sebentar . ambil bagian yang putih. Masak sampai kental. daun ejruk. iris halus gula pasir garam 43 . ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. tambahkan tomat sayur. angkat. kecap dan garam. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. 2. 3. Kecilkan api. cabe hijau. Siangi ikan. diamkan selama 15 menit. cincang kasar bawang putih. Siram ke atas ikan dan sajikan. kecuali tomat dan daun basilikum. Cuci bersih ikan. Didalam panci. iris halus cabe hijau. Masukan potongan ikan dan tomat. Panaskan minyak goreng. dan bawang putih sampai layu. cincang tomat merah. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan daun kunyit. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. lalu potong-potong menurut selera. 4. masak terus sampai santannya agak berminyak. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bawang bombay. 3. diamkan sementara. 4. cincang halus atau parut daun salam serai.

Tumis bumbu halus sampai wangi. dan daun kemanggi. 5. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan.. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Bumbu: 1.. lalu panggang hingga keju meleleh. 4. 6. daun jeruk. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. dan rebus. dan bawang putih. Angkat dan tiriskan. alasi dengan aluminium foil. garam. Beri gram-gula sesuai selera.. santan. Potong-potong ikan. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil.. petiki. bagus yang putih bukan peda merah. 2. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. setelah matang rajang halus. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. daun singkong. iris serong tipis belimbing sayur. beri irisan tomat. masak dengan api kecil hingga kuah kental. 3. 3. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. 4. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. 2. matikan api. Haluskan lebih duku ketumbar. 2. kupas.terserah juga. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. 5. Masukkan ikan goreng. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Masukkan santan kental. Uleni hingga tercampur rata. uleni lagi sampai tercampur rata. iris melintang tipis daun salam.Cara membuat: 1. ratakan. 4. 6. bawang merah. Daun kemangi. diiris.. bila suka Salam. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.sereh. Siapkan loyang empat persegi panjang. Pada waktu keju sedang melelh. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Campurkan dengan daging ikan tengiri. dan ikan peda. merica dan gula. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 3. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Makan dengan nasi hangat. Sajikan hangat. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Dalam keadaan masih panas. Santan kental 1 ikat daun singkong. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1.. daun bawang. cabe merah/rawit. 3. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. sereh. 2. keluarkan dari oven. Kemudian masukkan juga tepung sagu. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Setelah agak dingin . hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. keluarkan ikan keju dari loyang. Masak hingga mendidih. biar gak ancur. parut teri basah. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Angkat. masukkan salam. telur. cuci petai cina cabai hijau. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan..

6. tumis bawang merah. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Haluskan bawang putih bersama jahe. semat dengan lidi. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Beri perasan jeruk nipis. sereh. pakai batang serai.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. digeprek Cara Membuat : 1. cuci. daun jeruk purut dan merica. gurat-gurat. Bungkus bentuk tum. kasih sedikit air. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Angkat. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. oya. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 5. Beri sepotong daun salam. dan lengkuas hingga setengah layu. Gunakan ini untuk melumuri ikan. laos. 4. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 2. aduk sebentar beri garam dan gula. buang bijinya 45 . Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 5. Panaskan minyak goreng. gunakan sbg kuas). Masukkan ikan dan tambahkan air. dengan nyala apinya kecil saja. cabe merah potong serong. tetapi merata. Tambahkan bumbu halus. tumis sebentar masukkan jagung manis. Aduk rata. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. 4. Bersihkan ikan. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. kunyit. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. masukkan bawang putih. siapkan : Cabe hijau potong serong. 2. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. aduk merata. Siapkan pembakaran arang. di bonggolnya di memarkan. dll ato pakai mixed vegetable. 3. 3. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 6. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). 2. sajikan hangat. 4. Dinginkan. Tumis bumbu sampai harum. sajikan. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Bersihkan ikan baronang. biarkan meresap kl 15 menit). dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. angkat. 3. dan buat goresan pada ikan. tomat hijau potong empat bawang merah. cabe merah dan cabe hijau. sereh. 2. cabai merah.

SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. kecap manis dan kecap inggris. aduk hingga layu. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Tuangkan campuran telur kocok. Masukkan udang. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. cincang jamur kancing segar. 4. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 3. Taruh di piring saji. 5. iris serong ginseng segar. Angkat. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 6. 4. 4. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Bubuhkan ada halus. 3. 6. irisan ginseng dan bumbu. ginseng juga bermanfaat. Angkat dan sisihkan. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Tuangi Saus Tomat. sajikan hangat. 2. 5. Setelah mendidih. aduk hingga udang kemerahan. iris tipis saus cabai tepung maizena. 8. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Angkat. 2. Aduk udang dengan sedikit garam. Tambahkan larutan maizena. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Masukkan jamur kancing. aduk hingga kental dan mendidih. Belah punggung udang. Taburi ginseng goreng dan sajikan.1/2 bagian untuk digoreng. 5. 6. Goreng hingga matang dengan api yang besar. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). kupas. Angkat. 7. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 2. Cara Mengolah : 1. Tumis bawang putih. Masukkan udang. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Hidangkan selagi panas. dan gula. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. iris halus bawang putih. Tumis bawang putih dengan margarin. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Toreh punggungnya dengan pisau. cincang halus daun bawang. Masukkan kecap asin. 7. Setengah untuk ditumis. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Lelehkan margarin. 3. Masak hingga telur beku. 9. cincang 46 . masukkan udang goreng.

kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. beri sepotong daun salam. 3. aduk jadi satu. aduk rata. Lakukan sampai habis. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. minyak wijen. ratakan hingga padat. udang. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. goreng garam merica bubuk 47 . lada. 5. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. gula. Lalu campur dengan nangka. merica. Sajikan panas 3. bungkus bentuk tum. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. pala dan gula pasir. Lipat bagian atasnya hingga rapi. potong 1 cm udang sedang. aduk rata. Kupas udang hingga bersih. Angkat. bersihkan. semat atasnya dengan lidi.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Ambil selembar daun pisang. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. taruh 3 sdm adonan. kacang panjang dan udang. sagu Sang Fen. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Angkat. ratakan. cincang kasar kelapa muda. 5. Masukkan wortel. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 4. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. aduk rata. 4. 2. taruh isi di punggungnya. Kukus selama 5 menit. sisihkan kulit dan kepalanya. 4. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. 3. Kukus megono udang selama 20 menit.150 g scallop.6 g garam 11. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Isi adonan dengan campuran adonan isi. gunting punggungnya. masukkan tepung terigu. Isi. celupkan udang dalam telur kocok. garam. cincang 150 g daging ikan kerapu. Ambil satu ekor udang. 2. sajikan udang goreng dengan saus cabai. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. iris tipis. Haluskan kepala serta kulit udang. tumis bawang bombai hingga harum. Panaskan minyak. Isi: panaskan margarin. cacah hingga halus kacang panjang. 2. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. kaldu ayam bubuk.

Jika kurang. rekatkan dengan putih telur 2. beri bakso udang. Gulung menurut arah panjangnya. bawang goreng. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Saring. Haluskan sisa udang. tuangi kaldu. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. taburi daun bawang. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. garam dan merica dalam blender. angkat. Tumis bawang putih hingga harum. sajikan segera Utk 15 buah. hingga diperoleh 500 ml kaldu. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Didihkan. tambahkan air masak. Sajikan panas. angkat dan tiriskan. tancapkan seekor udang. angkat. kanji. 48 . Campurkan daun bawang. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. merica dan kecap asin. bulatkan. Tuangi kuah. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Tambahkan garam. Panaskan minyak. Kukus hingga masak (10 menit).

tiriskan dan sajikan hangat. Masukkan bumbu halus. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Aduk rata. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. buang tulangnya yang bening. Aduk cumi. 3. 3. 2. bersihkan dan buang tulang tengahnya. 2. tiriskan. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Angkat. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. cuci. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. dan merica. Panaskan minyak.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Biarkan selama 1 . Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. saus tiram. 3. Aduk cumi dengan tepung terigu. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 2. masukkan cumi-cumi. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Hidangkan. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. red wine. daun mangkokan. dan garam. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 2. 2 siung bawang putih. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1.2 jam. Goreng cumi-cumi hingga matang. Aduk rata. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . kecap inggris. 4. kecap ikan. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. angkat dan sisihkan.

Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. iris kasar Cara membuat: 1. 3. 3. 6. 2. Masukkan bumbu lainnya. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 2. 4. 50 . Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Tambahkan sayuran. aduk hingga kaku. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 3. 2. 4. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 5. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Tiriskan. aduk hingga layu. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 6. 5. 4. Masukkan cabai rawit. Adukaduk sesekali.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. buang kantong tintanya. Aduk rata lalu tiriskan.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. aduk hingga layu. aduk rata. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Angkat. Diamkan sekitar 10 menit. Cuci bersih lalu tiriskan. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. memarkan cabai rawit. Kupas kulit ari cumi. Masukkan cumi-cumi. Cara membuat: 1. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . iris kasar bawang putih. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 7. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Untuk sausnya. iris kasar 2 cabai merah. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. garam dan tepung terigu. 5. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis.

aduk rata. Haluskan cabai merah. 3. Sisihkan. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 6. angkat. Jika cumi ingin tetap garing. lalu tambahkan saus tomat. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 2. kecap jamur. Aduk rata. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. bawang merah. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 7. 2. Untuk 3-orang 51 . hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Haluskan kembali. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Angkat. 9. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. tambahkan air. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. dan merica bubuk. 8. 4. aduk rata. Tumis sampai harum. tambahkan jeruk limo. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. air jeruk nipis. 2.Bersihkan bagian kepala cumi. Tambahkan cumi. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. gula pasir. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Masukkkan cumi. 5. garam. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. tambahkan asam. terasi. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Masak dengan api kecil sampai matang. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. aduk hingga rata. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Setelah lumat. Setelah akan diangkat. Masukkan cumi dan kacang. Biarkan 10 menit. 6. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. dipotong-potong. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Cuci bersih lalu tiriskan. siap dihidangkan. 9. Untuk 4-5 orang. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. masak hingga setengah matang. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. aduk hingga menyerupai selai. 8. 2. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 3. Masukkan gula. 5. Bubuhi cabai rawit. 3. Angkat. tomat. 3. garam. aduk hingga larut. 4. Panaskan minyak.Cara Membuat: 1. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. angkat. 7.

buang tinta dan kulit cumi. Campur tepung kobe. Panaskan minyak. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 3. dan lengkuas. 3. Tambahkan cabai merah. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 6. tepung terigu. tempe. 2. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. belah dua. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. 3. buang kantong tintanya. sere. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Cara membuat 1. memarkan lengkuas. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. tumis hingga harum. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Bersihkan cumi-cumi. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Masukkan cumi. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. aduk rata. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. potong ukuran 1 cm tempe. cuci. dan santan. lalu masukkan cumi. masak hingga cabai merah layu. Diamkan selama 30 menit. garam. angkat. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. potong 3 cm. kocok sampai semua tercampur rata 5. cincang bawang putih. 52 . iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Masukkan taoge. buang kulit ari dan kantong tintanya. Belah badan cumi. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. potong kasar terung Jepang. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Cuci bersih. Cuci bersih cumi. Masukkan cuka. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. iris kasar sere. masak hingga menggulung dan kaku. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. aduk rata. iris halus cabai merah. Bersihkan cumi. 3. 4. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. 2. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. iris halus bawang putih.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Panaskan minyak. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. remas-remas. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. 2. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. dan daun melinjo. aduk rata.

belah-belah daun bawang. lalu masukkan daun salam. diambil daunnya minyak goreng 53 . aduk rata. ambil bagian putihnya. daun jeruk sampai harum. Aduk hingga rata. 5. masak hingga matang dan kental. 3. daun bawang. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. serai. sisihkan. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. belimbing wuluh. masak hingga layu. 4. 2. aduk-aduk agar santan tidak pecah. dan kulit arinya. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. goreng hingga setengah matang. tiriskan bawang putih. angkat. tomat hijau. buang biji. 3. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Angkat. Masukkan cumi tadi. buang kantong tinta. sisihkan 2. air. sajikan panas. Ambil 1 buah cumi. Panaskan minyak. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. dan gula. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 6. memarkan.4. lalu masukkan cumi. cabai hijau. cincang paprika hijau. iris serong tomat hijau kecil. cuci bersih . 3. lengkuas. iris ukuran 1/2 cm petai. 5. Kukus hingga matang. iris serong belimbing wuluh. lalu tambahkan air dan garam. bawang putih. besarkan api. aduk rata. Panaskan minyak. dibersihkan air daun kemangi. tumis bumbu halus. masak hingga santan mengental. belah jadi 2. iris tipis bawang merah. cuci bersih. seduh dengan air panas. memarkan cabai hijau. Tuang santan. Masak hingga matang. masukkan paprika hijau. tumis bawang bombai. lada. angkat. semat ujungnya dengan lidi. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. hingga harum. aduk rata. Masukkan sayuran. iris tipis daun salam lengkuas. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak yang cukup banyak. sisihkan. Tambahkan bumbu. 2. petai. Bersihkan cumi-cumi.aduk hingga layu. saus tomat. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. saus tiram. kecap manis dan garam aduk rata. Panaskan minyak. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih.

Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan air dan cumi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan kangkung. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Setelah mendidih. aduk rata hingga berubah warna. aduk sebentar dan angkat. potong-potong lengkuas. Aduk lalu tuang air. tambahkan daun kemangi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk lalu angkat. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

cabai. aduk hingga berubah warna dan kering. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. kemangi. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Aduk rata dan masak hingga kering. Angkat. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. cincang halus 25 g bawang Bombay. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Campur tahu halus dengan telur. • Sajikan segera. cincang halus 100 g daging ayam. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Masukkan kucai dan wijen. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Tuangkan acara ayam di atasnya. Aduk rata. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. beri 2 sdm adonan tahu. • Taruh di piring saji. • Masukkan air. iris tipis 58 . Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Angkat dan sajikan hangat. haluskan.Cara membuat: • Potong tahu sutera. aduk hingga layu. • Taruh tahu di piring saji. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Tiriskan. cincang 1 buah cabai merah. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. tiriskan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Balik. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Angkat. Aduk hingga rata. cincang 300 g tahu putih yang bagus. ayam dan bumbu lainnya. aduk hingga rata. dan bumbu halus. • Masukkan tahu dan rebung. • Ambil sepotong daun pisang. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Tambahkan daging ayam. buang bijinya. • Masukkan cabai merah. Gulung daun pisang sambil padatkan. Taburi daun bawang. Sajikan hangat. • Kecilkan api. Angkat. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Angkat. Aduk hingga rata dan air hampir habis. masak hingga satu sisinya kecokelatan. kocok daun kemangi cabai merah. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. iris tipis cabai hijau. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. iris tipis Bumbu. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas.

Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. potong-potong ½ sdt tepung maizena. cobalah orak-arik komplet gizi ini. dan garam. aduk-aduk hingga agak memar. tiriskan 59 . CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Masukkan udang kupas. • Sajikan segera. • Angkat. • Angkat. potong kasar 75 g taoge. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. cincang halus 2 batang daun bawang. aduk hingga layu. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. merica. aduk hingga layu. Perciki minyak wijen. aduk hingga berubah warna. aduk hingga kaku. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. didihkan. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. tumis bawang putih hingga kuning. Angkat. • Bubuhi minyak wijen. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. aduk hingga kental. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Masukkan taoge dan sawi. cincang halus 75 g daging ayam. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Tambahkan bumbu dan air. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Tahu dan taoge.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. rasanya sangat lezat. Aduk rata. • Masukkan daging ayam. • Masukkan bokchoy dan tahu. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. sajikan hangat. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Coba saja paduan udang dan tofu ini. dengan bumbu sedikit pedas. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. potong-potong 250 g tahu sutera. iris serong 3 butir telur ayam. • Tambahkan daun bawang. Sajikan hangat. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Bubuhi bumbu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk hingga rata. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. iris tipis 300 g tahu sutera. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. bersihkan 75 g sawi hijau. • Masukkan tahu sutera. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. didihkan kembali. Angkat. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. cobalah tumis tahu yang praktis ini. kocok lepas 100 g tahu sutera. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Tambahkan tahu. • Tuangi larutan maizena.

Tiriskan. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Angkat dan tiriskan. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Tumis bawang putih hingga kuning. • Tambahkan tahu dan air. 60 . aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. tahu. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. aduk hingga harum. • Tambahkan daun bawang. • Taburi cabai merah bubuk. iris halus bawang putih. Sajikan hangat. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. cincang halus 3 butir bawang merah. aduk rata. cincang halus rebon yang bagus. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. tiriskan daun bawang. • Campur tahu halus dengan daging ayam. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. dan bumbu. Masak hingga bumbu meresap. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Aduk hingga rata. air. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. iris halus bawang merah goreng. dan Bumbu.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong 3 cm. potong ½ x 2x4 cm. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Masukkan rebon. tepung terigu. belah tipis 2 batang daun bawang. • Masukkan sayuran. Angkat. Sajikan hangat. • Bubuhi bumbu. • Angkat. Sajikan hangat. cuci. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang.

putih. daging ayam. kemudian digoreng. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Tumis hingga ayam matang. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Masukkan pete. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. garam dan air dimasak sampai mendidih. iris tipis bawang putih. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Angkat segera. garam dan merica. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka.Masukkan kecap inggris. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. tapi biarkan ekornya di luar. Selipkan udang. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. putih. Tumis bawang merah. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. tumis bawang putih sampai harum. sereh dan daun salam hingga harum. daun bawang dan seledri. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. iris tipis tomat. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. cabe giling. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. 61 . iris halus 2 siung bawang putih. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Saus: Bawang merah. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah.Tumis bawang merah. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Setelah matang digunting menyerong. Angkat dan sajikan. Aduk hingga rata. Tahu goreng diiris diagonal. udang dan tahu. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Masukkan bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. tomat dan cabe giling. Aduk sebentar dan angkat.

Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Aduk sampai rata. Siram dengan saus kacang. Campur udang giling dengan gula dan garam. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. iris halus tauge. Ulek atau blender kacang goreng. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Angkat dan tiriskan. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. dan cabe rawit. ke dua bawang. kecoklatan. masukkan tahu kedalamnya. iris halus 1 siung bawang putih.buang akarnya. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. merica. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu.Pindahkan ke mangkuk. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. petis. iris halus 2 siung bawang putih. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. garam. goreng hingga kering dan 62 . TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. angkat. petis udang dan air. Aduk rata. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Masukkan irisan cabe. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. kocok kol. potong dadu telur ayam. Angkat dan siapkan di piring. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin.Taburi atasnya dengan kol. masukkan tahu dan telur kocok. Tambahkan garam dan merica. kecap manis. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Aduk rata hingga petisnya larut. Tambahkan air. kecap manis. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. tauge.

dan bawang putih. bumbu halus. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. matang tetapi tidak kuning atau kering. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. iris halus tomat. iris halus daun jeruk. Tuangi air kelapa. dan bumbu lainnya. Angkat dan tiriskan. Aduk hingga tercampur rata. potong dadu 2 cm. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Masukkan tempe. Angkat dan dinginkan. • Jerangkan bumbu. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. lengkuas. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Sajikan hangat. tiriskan. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. goreng setengah matang serai. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Angkat. • Masak hingga air habis. buang bijinya. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. dan air hingga rata. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. cabai merah. iris serong tipis. ambil bagian putihnya. daun bawang. Angkat. bawang merah.

Aduk-aduk sebentar. goreng kering daun jeruk serai. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. 3. 3. sisihkan. tomat. masukkan iga sapi. aduk rata. iris serong tipis serai. asam. 2. aduk sampai rata. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. dan daun jeruk. sisihkan. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. cabai rawit. 2. bubuhi garam.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. potong dadu 2 cm. masak sambil diaduk sampai mendidih. 2. Goreng tempe sampai matang dan kering. aduk rata. aduk rata. aduk-aduk sampai bumbu meresap. angkat. dan garam. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. angkat. cabai hijau. dan air asam. Masukkan tempe goreng. masak sampai kental. bakar sampai harum. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Untuk 6 orang 64 . Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. tuang santan. Panaskan minyak goreng. Tuang santan. gula merah. masak sampai kuah mengental. 3. Masukkan tempe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. 4. Tusuk beberapa potong tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. serai. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. potong-potong iga sapi air cabai hijau. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Masukkan tempe. tuang air.

iris miring kasar pete. Panaskan minyak goreng. masukkan bumbu halus. Masukkan tempe goreng. angkat. Masukkan tempe goreng. Haluskan bawang putih dan garam. garam. Masak hingga tempe matang. potong persegi kecil cabai hijau. cabai rawit. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata.Cara membuat: 1. masukkan bumbu halus. Masukkan cabe hijau. aduk sampai rata. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. tambahkan air. 5. iris kasar lengkuas. aduk-aduk sampai matang. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. terasi. aduk-aduk sampai matang. lumuri ke tempe iris. goreng sampai matang dan kering. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 3. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. memarkan 65 . 3. bawang putih. masukkan sebagian tempe. 2. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan gula pasir. 2. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. kupas bawang merah. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. aduk-aduk sampai agak kering. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. aduk sampai rata. 5. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 4. 2. belah dua udang basah. 3. aduk rata dan masak hingga cabe layu. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. tambahkan air. aduk rata. 4. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Sajikan dengan nasi panas. kencur. goreng sampai matang dan kering. iris tipis terasi halus lengkuas. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk-aduk sampai agak kering. masukkan sebagian tempe. Haluskan bawang putih dan garam. Masukkan tempe. aduk rata. lumuri ke tempe iris. Panaskan minyak goreng. iris tipis bawang putih.

iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Tambahkan taoco aduk hingga matang. dan jambal. Masukkan cabe. Tambahkan buncis. dan goreng bawang putih sampai harum. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. dan pete. Masukkan air dan bumbu masak. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Masukkan cabe merah dan hijau. memarkan 3 cm lengkuas. asem dan air. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas.lengkuas dan santan. daun salam. masukkan lengkuas. Kemudian masukkan tempe. Aduk rata. iris halus 5 btr bawang merah. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Angkat. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Masukkan tempe. tempe. goreng sampai layu. goreng kering 3 siung bawang putih. iris halus 4 cabe merah. Angkat dan sajikan. cabe hijau. gula jawa. pete cina. potong serong tipis 2 cm jahe. dipotong-potong 3 cm.terasi. Masak sampai mendidih. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. iris halus 4 bh cabe hijau. Bahan: 200 gr tempe. potong serong 3 cabe hijau. Masukkan udang. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. goreng 100 gr jambal asin. Masukkan bawang merah. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . daun salam. potong dadu 2 cm. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. kecap ikan. Masukkan taoco dan aduk rata. potong serong 3 cm lengkus. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tambahkan air dan garam. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 3 bh bawang merah. kecap manis. Aduk dan campur rata. memarkan 150 gr buncis. jahe. Aduk sebentar dan tambahkan tempe.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Angkat dan sajikan. lengkuas hingga cabe layu.

kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.5 ltr air * 250 gr kentang. Maggie kaldu blok. seledri. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. kayu manis. selalu tambahkan air ketika berkurang. Aduk rata. potong-potong * 3 batang seledri. 4. 4. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang.2. percikan air jeruk nipis dan sambal. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Terakhir masukan daun bawang sebentar. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. 2. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. iris +/.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Masukan cengkeh dan kayu manis. pala. rebus sampai matang 5. penyedap rasa dan gula 6. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. peka. 5.5 jam. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak.1 cm +/. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. 3. cengkeh. wortel. Masukan daun seledri. Masukan wortel dan kentang. ikat 67 . lada. buang buih yang mengapung di air. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). 2. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.2. lalu matikan kompor. Haluskan bawang putih. potong-potong * 300 gr wortel. emping. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. kapulaga. garam. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. jahe.

seledri. Tambahkan air rebusan buntut. Kupas kentang. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Sajikan bersama emping goreng. 2. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. sisihkan 10 menit. garam. daun bawang.1 buah lidah sapi. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Buang air rebusan tsb. Kupas kulit udang. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Tumis irisan lidah di mentega 2. iris halus bawang goreng. 4. Sajikan lidah dengan saus tadi. 3. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. tambahkan potongan tomat.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . 3. merica. Kini buat sausnya. dan maggi blok. Haluskan bawang merah. lengkuas. angkat. Lumuri garam dan air jeruk nipis. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. acar dan sambal. air jeruk nipis/limau dan kecap. Tambahkan daun jeruk. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. jahe kunyit. bawang putih. remas * 2 buah tomat. rebus bersama garam . masak sampai mendidih. panaskan margarin. iris tipis merica bubuk seledri. Sementara itu. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Aduk sebentar 3. 2. belah punggungnya. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . cabai merah. masukan 1. iris tipis bawang merah. potong setebal 1 cm . bawang putih goreng.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. biarkan utuh. 68 . Masukkan kentang. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Potong belimbing 1 cm. masukkan wortel dan kentang. Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Masak sambil diaduk hingga mendidih. tumis hingga harum.merica . Tuangkan santan.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. memarkan garam margarin bawang putih.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk.2 butir cengkeh . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. potong daun bawang 1 ½ cm.

Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) .gula . daun bawang.4.Wortel. pake yang kering. Kalau tidak ada. rendam dengan air mendidih. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.kecap asin . ULangi lagi kalau masih agak bau.. tumis bawang putih sampai wangi. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. didihkan.Jamur kuping segar (potong-potong). SOP JAGUNG Bahan: wortel. taburi seledri iris dan bawang goreng.Bunga sedap malam (rendam air panas. dan merica. bentuk kembang 69 . Masukkan bakso 6. 3. masukkan udang. Setelah kentang masak. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. bumbu penyedap) . tiriskan.garam . lalu dibuat simpul) . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Tuang 1 centong air kaldu panas. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Hidangkan panas. 5. tumis * Didihkan kaldu. akan mengepul.).2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . aduk cepat 7. bunga sedap malam. Angkat segera setelah semua bahan masak. 8. daging ayam disuwir-suwir. jagung. dan kecilkan api. Tambah sedikit kecap asin. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. rebus. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. 5. cuci bersih. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. kupas. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. direbus empuk dan potong dadu wortel. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. masukkan kembali ke kaldu) 2. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Masukkan minyak/mentega. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .6 Bawang putih . gula sedikit. Terakhir masukkan suunnya. Boleh ditaburi bawang goreng. setelah panas. dan merica. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. 4. sampai agak berasap.merica Cara Membuat : 1. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. kupas. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. belimbing. angkat. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup...Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . sisihkan) . Masukkan udang. langsung tutup. aduk cepat. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.Suun (rendam air panas. 9. Masukkan jamur kuping.

pala. Tambahkan pasta tomat. Siapkan mangkuk. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. belimbing sayur. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Tambahkan tepung terigu. sedu air panas daun bawang. dan merica. Masukkan kapri dan daun bawang. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. jahe.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. potong2 dan sedu air panas toge siangi. iris tipis udang sedang. wortel. dan gula pasir. sagu. memarkan jahe. Tambahkan ayam. Masak sampai ayam lunak. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. garam. dipotong 20 bagian kapri wortel. memarkan air garam 70 . Menjelang diangkat. 2. garam. tata tahu.Tuang air lalu didihkan. Tambahkan minyak wijen. dan jagung manis. lalu angkat. didihkan. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Setelah mendidih. dipotong miring daun bawang.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. iris bulat minyak goreng bawang putih. merica. Biarkan sebentar lalu angkat. Didihkan. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. iris dua kaldu sapi sawi hijau. dan merica. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. garam. masukkan kacang polong. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. merica. garam. Aduk sampai kecokelatan. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. memarkan 3 siung bawang putih. rebus matang dan kupas garam. lidah sapi. telur. aduk hingga berubah warna. aduk rata. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Tambahkan wortel. potong 2 cm belimbing sayur. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin.

iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Tambahkan garam dan merica bubuk. dipotong tipis miring bawang merah. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. diiris halus garam cabai hijau. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. lalu masukkan kuahnya berikut udang. aduk hingga berubah warna. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Panaskan minyak. dan bawang goreng. cengkeh. memarkan 71 . Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. diiris halus tomat hijau. Didihkan kembali kaldu. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. bila perlu tambahkan garam dan merica. kayu manis. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. angkat dan sajikan hangat. seledri. Tuang air lalu didihkan. sudah di rebus. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. daun jeruk. Tambahkan daging ikan. didihkan. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. masak hingga matang. dimemarkan minyak goreng bawang putih. angkat. bila suka tambahkan kaldu bubuk. bakso dan daging. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. dan jahe. cabai hijau. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. lalu masukkan air dan jahe. masukkan potongan kikil. aduk rata. Sebelum diangkat icipinya rasanya. bawang putih. Masak sampai daging lunak. angkat dan saring. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. dan air. dan serai hingga harum. rebus minyak goreng bawang bombay. seledri. tambahkan garam dan merica bubuk. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. tumis bawang bombay sampai harum. masak sebentar. masukkan daun sawi dan tauge. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Taburkan daun kemangi dan garam. bakso ikan dan irisan daging sapi. potong-potong kacang hijau. angkat. lalu masukkan pala. tomat hijau. Masukkan udang. cincang kasar pala. Masak sampai mendidih. tulang sop. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol.

SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan.pala. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. belah dua 10 bh bakso sapi. rendam air hangat. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. belah dua 10 bh jamur kuping. rendam air hangat. simpulkan 2 bh wortel. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. aduk hingga semua tercampur rata. lengkuas. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. tiriskan. tiriskan 10 bh jamur merang. air asam dan garam hingga empuk.gula dan vetsin. garam. garam. jamur merang. Angkat dan potong dadu. bisa ditambahkan lagi. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. cengkeh. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Tambahkan air lagi bila perlu. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Masak hingga mendidih. bakso mutiara. Masukkan kembang tahu. dan wortel. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. dan gula. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. salam. lada. susu bubuk. merica.Tuang susu cair. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. jamur kuping. Masukkan bawang putih bubuk. Campur tahu dengan kuning telur. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Bila air kurang. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. belah dua 50 g kembang tahu. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering.

Sajikan hangat. potong dadu. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. iris halus 2 siung bawang putih. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. potong serong udang. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan tahu. memarkan 2 cm jahe. sedap malam. iris halus 1 btg daun bawang. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. cincang bawang merah. dan beri garam dan merica. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk hingga rata. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris 1 buah tahu cina. Tambahkan kecap manis. garam. kupas. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. aduk rata. kecilkan api. Masukkan kaldu ayam. buang kulitnya sawi hijau. dan merica bubuk. biarkan 3 menit dan angkat. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Setelah mendidih masukkan oyong. masak sampai udang berubah warna. memarkan 100 gr udang. iris serong 1 btg seledri. Masukkan udang. bakso. kembang tahu.sajikan panaspanas. belah dua. selederi. Masukkan wortel. pala dan air. Masukkan wortel dan udang. iris dadu 2 butir telur. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Tumis hingga layu. telur. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Aduk rata. lalu didihkan. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. masak sebentar. soun dan telur puyuh. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. jamur kuping. Tambahkan potongan tahu. goreng setengah matang wortel. masak sebentar. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Masukkan daun bawang. iris memanjang tipis 2 bh wortel. angkat. ayam. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. aduk rata. Masukkan air. merica. 73 . sawi dan tomat. iris halus 50 gr bawang bombay. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). potong-potong 3 cm tomat. Tambahkan misoa. Teruskan memasak hingga wortel matang.didihkan. masukkan bawang merah.

lengkuas. garam dan gula. telur rebus iris. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . daun jeruk. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Masak hingga matang dan kuah mengental. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. 2. aduk rata. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. iris kasar 2 tangkai seledri. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 5. belimbing wuluh dan asam jawa. Tumis bumbu halus hingga harum. bawang merah goreng. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Angkat dan sajikan hangat. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 3. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. 2. 4. Masukkan daun salam dan serai. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Bawang merah goreng. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. 3. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Masukkan kelapa sangrai.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai.

6. potong-potong. potongan kentang. kecap asin. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. tutup rapat sampe semuanya masak.Tumis 1 siung bawang putih cincang. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Masukin potongan daging. Biarkan kaldu diatas api kecil. Aduk rata. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. angkat dan tiriskan. Angkat dan sajikan. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. dan risoles. 8. Masukkan daun prei. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. siram dengan kuah. daun jeruk dan daun salam. Rebus 150 gr bihun hingga matang. tambahkan garam dan merica secukupnya. 3. Tiriskan & haluskan bersama garam. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. paru. Rebus jerohan sampe setengah matang. sisihkan.15 lembar kulit lumpia. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Sisihkan. lalu masukkan bihun. kemudian masukkan serai. Potong-potong daging seukuran single bite. 3. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. aduk rata. buntut). potong-potong serai. 5. Taburi dengan daun bawang iris. gula & seledri. Didihkan air. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . garam. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. goreng hingga matang. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . iris tipis lumpia/risoles. aduk rata. 2.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Bumbui beef stock. Taburi seledri & bawang goreng. kupas. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. babat. 4. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. belah 2. 2. masukkan daging. Panasin minyak. daun bawang. 9. Angkat. Rebus sampe setengah matang. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. 7. olah sesuai resep. tiriskan daging. 4. limpa). Tips: Kalo mo lebih sedep. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. memarkan mie kuning/mie basah. Angkat. Siram dengan kuah beserta potongan daging. rebus sampai daging empuk. Kalo ngga berpantang jerohan. lipat kemudian gulung. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. aduk rata. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. memarkan jahe. beri telur. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Sajikan dengan kecap manis. tambahin air (panas). 5. siap pakai. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. potongan tomat. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. dikukus sebentar kol. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat.

suiran ayam dan siram dengan kuah. taburi bawang merah goreng. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. sisihkan. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Masukkan bumbu halus. remas-remas seldri iris halus soun. didihkan. sisihkan. gula 76 . didihkan kembali. 3. goreng. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. dalam mangkuk saji. masak sampai ayam matang dan empuk. kecap dan garam. garam. Ayam rebusan di suir-suir. rendam air panas. kecap asin secukupnya. tomat dan daun seldri. 2. Angkat ayam. dan merica. lengkuas. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. tumis bumbu halus hingga harum. Penyajian: atur soun. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. toge. daum bawang. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. 2. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. kentang rebus. bawang merah goreng. tuangkan kuah ayam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. tauge. memarkan Sereh 1 btg. merica. Cara Memasak: 1. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. remas-remas bawang putih. sajikan dengan bahan pelengkap. 4. gula. air. tuang kaldu. tiriskan tauge pendek. Toge atau Kol direbus. Kecap asin secukupnya.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. lengkuas. salam. aduk-aduk. Panaskan minyak. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. daun bawang. sereh. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. bawang putih goreng. merica. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. gula. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. 3. daun jeruk. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. 4. goreng. Rebus ayam. Masukkan ayam suwir. memarkan garam. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. Bawang Merah Goreng. 2. merica. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam.

SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. taburi bawang merah goreng. daun jeruk. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. irisan jeruk nipis dan kecap. kapulaga. selederi. garam dan merica. Sertakan juga sambal. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. daun salam. lalu masak sampai matang. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. lalu campur dengan air dan cuka. Didihkan kembali. iris halus jahe. Angkat dari kaldu. sereh. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. 3. memarkan serai. 2. tambahkan cengkeh. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. belah dua air bawang putih.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. potong tipis dan goreng hingga renyah. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. iris halus 2 batang seledri. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk.Masukkan lobak yang diiris tipis. Angkat dan potong2 dadu.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang.

seduh air panas hingga lunak. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. sambal cabai rawit rebus. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. tumis bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai tercampur rata.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. angkat potong menurut selera. jahe. dan garam. jeruk nipis. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Tuang air. lengkuas. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. cengkih. Beri suun. irisan seledri. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. dan serai. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. sisihkan. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . dan telur. masukan jahe. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. iris halus 1 bh jeruk nipis. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Angkat. Masukkan sisa kaldu. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. irisan kol. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. memarkan serai. aduk rata. sampai empuk dan matang. dan sisihkan kaldunya. Hidangkan. bawang goreng. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Untuk pelengkap: 50 gr suun. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. air jeruk nipis. telur rebus dan emping goreng. memarkan 4 cm lengkuas. Panaskan sedikit minyak. Tuang kuah soto yang masih panas. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. angkat. Panaskan minyak goreng dalam wajan. potongan daging taoco dan kecap manis. tiriskan dan gunting-gunting. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Masak selama lebih kurang 5 menit. irisan seledri. iris bulat kerupuk udang. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. aduk hingga masak. serai daun jeruk hingga lunak. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. irisan seledri dan emping goreng. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. masukkan bumbu halus. iris.5 liter daging sandung lamur jahe. Siram kuah di atasnya dan sajikan.

iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. iris halus 2 sdt daun bawang. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. dan garam. Masak sampai mendidih. Tumis bumbu halus sampai harum. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. angkat dan sajikan. serai. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. tuang ke kaldu. garam. iris halus 1 bh jeruk limau. Icipi rasanya. ambil bagian putihnya. Tambahkan daun jeruk. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Aduk daging ikan. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. saring. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Tambahkan bumbu yang dihaluskan.2 btg 2 liter sereh. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.

daun salam dan serai. kecap asin dan kecap manis. lalu diamkan sampai santan terserap. tambahkan lengkuas. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. gula dan garam. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. 3. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. angkat. Tuang santan. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. tambahkan ketumbar. aduk rata. Kukus sampai matang. goreng hingga berkulit. empal goreng. 4. sisihkan. Didihkan air. aduk rata. masak hingga bumbu rata. garam dan air asam.sajikan hangat dengan pelengkap. ratakan. tambahkan beras. Panaskan minyak. besengek tempe. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . sayur lodeh. Diamkan sampai aronan tidak beruap. aduk hingga matang. Lalu kukus sampai matang. Masukkan tempe. Haluskan kluwek. 2. 2. angkat. 3. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. ratakan. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 2. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Masukkan kluwek. air asam. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata hingga air terserap. sambal goreng udang. rebus. 3. angkat. buang isinya. masukkan beras merah. aduk rata. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Masukkan babat. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 2. cuci bersih. Tambahkan nasi.

masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Susun sayuran rebus. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. masukkan kol. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. rebus 100 gr kol.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Untuk menghidangkannya. Sajikan dengan tempe bacem. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. irisan tomat. Campur air jeruk dan madu. tambahkan air matang. sisakan ekornya 2 btr telur. aduk hingga matang. aduk rata. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. kupas. masukkan telur dan udang. Tambahkan nasi. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. aduk rata. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . 6. iris bebek serong melintang. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. serut kasar. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. siram dengan kuah pecel. cabai rawit. rebus 50 ge kenikir. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. __. Masukkan daun bawang. taburkan petai cina di atasnya. 3. Tumis beberapa saat. rebus 150 gr papaya muda. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. aduk rata. rebus 5 bh bunga turi. 7. 2. kerupuk lempeng. sajikan dengan ayam pelalah. Angkat. Tumis bumbu halus sampai harum. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. 3. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. 3._. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. bawang goreng. aduk rata. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. 5. rebus 50 gr bayam. Tata nasi di atas piring. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. iris tipis._. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. 2. Haluskan bahan kuah pecel. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel.

kukus sampai matang. Tuang susu sambil diaduk. Sisihkan. saring. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Masak hingga matang. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. 3. merica. 2. Aduk sampai semua bahan matang. sisihkan. Tuang tumisan ke atas nasi.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Sajikan nasi bersama pelengkap. potong-potong kecil wortel. Tambahkan brokoli. memarkan daun pandan. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. serai. 4. garam merica bubuk kaldu 1. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. cincang halus brokoli. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . 2. taburkan keju. Buat saus keju: panaskan mentega. pala. 3. 3. Tambahkan nasi. dan setengah bagian keju cheddar. angkat. dan kaldu. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Panaskan panci berisi beras di atas api. garam. merica. daun pandan dan garam hingga mendidih. Aduk sampai daging matang. cincang kayu manis biji pala. masukkan dalam panci. Bumbui garam. Campur beras dan ketan. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. angkat. kukus sampai setengah matang. tuang santan sambil diaduk. Aduk nasi hangat dengan mentega. dan merica. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. wortel. 2. Aduk sampai nasi panas. Ratakan. cuci bersih. rendam 1 jam. sisihkan. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. tiriskan ketan. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. masak hingga santan meresap. garam. angkat. Tambahkan kecap manis. Masak santan bersama daun salam.

7. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Angkat. tuangi susu/santan. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Kukus kembali hingga beras matang. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. cuci. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 5. aduk hingga kaku. Tuangi air. Angkat. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Angkat. bawang goreng dan sambal kemiri. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. 3. Angkat. cengkih dan kapulaga. 83 . Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng.Didihkan santan bersama garam. 8.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. tiriskan susu cair/santan 2. lalapan dan sambal bajak. Bumbu. dan daging sapi. asem jawa. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Hati-hati jangan sampai meluap. Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. filet ayam. 9. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Goreng filet dan daging hingga matang. Tambahkan daging kambing. potong-potong air beras yang pulen. Aduk rata hingga santan terserap habis. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Taruh beras dalam panci. 2. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Buang daun salam dan serehnya. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. 4. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Masukkan bumbu. aduk rata hingga susu/santan habis. Masukkan kayu manis. 3. Kukus beras hingga setengah matang. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Angkat. daun salam dan sereh. 6. belah dua 100 gr daging sapi. Aduk hingga wangi. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. sangrai 1/2 sdt merica butiran. aduk hingga harum dan matang.5 sdm ketumbar. Tambahkan daging kambing tumis. Angkat.

aduk hingga berubah warna. Panaskan kembali wajan.5 cm cabe merah. buang bijinya. cincang halus bawang bombay. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Masukkan beras. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. 3. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. rebus dan kupas kentang. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Masukkan potongan daging ayam. Angkat. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Angkat dan sisihkan. diiris tipis ketimun. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. potong dadu 1. angkat lalu haluskan. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.5 x 1. Tambahkan garam bila perlu. Tuangi kaldu ayam. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Tumis bumbu halus sampai harum. bubuk kari. iris halus daun ketumbar. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. memarkan daun salam santan cair telur ayam. cincang kasar dada ayam. 5. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum.Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.2 potong ayam. Masak hingga mendidih. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih.5 x 1. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. 6. 2. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Masak hingga ayam setengah matang. aduk hingga bumbu terserap. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. merica dan kecap asin. 4. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. lalu masukkan larutan kaldu. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda.

kayu manis. Angkat dan hidangkan. dengkih. kukus samapai matang. angkat. 85 . Panaskan minyak goreng.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. serai dan daun salam. Masak sampai ayam lunak. Campur telur rebus dan kentang. masukkan ayam. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Aduk dan tuangi santan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.

1-2 potong asam glugur/asam kandis .taburi bawang goreng. Bubuhi garam dan gula. 3.tomat.saus tomat.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. dan penyedap rasa ayam.potong dadu 2 butir telur.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . memarkan .1 tangkai serai.serai. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. dan bumbu halus. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Setelah itu tambahkan cuka.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . jahe. 2. Saus: panaskan minyak.tata sayuran. didih kan.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. Campur rebung bersama santan. Siapkan pinggan.10 buah cabe merah . Kalau sudah halus kemudian ditumis.tahu.dan tempe. Rebus sayuran hingga matang.iris . kemudian taruh santan. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. sajikan. masak sampai semua bahan matang. bawang putih.aduk rata.kecap manis. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Yang diulek halus : Kunyit. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. cabe utuh dan bawang merah utuh.angkat.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . gula putih. Masukkan serai.goreng 150 gram tempe.750 cc santan dari 1 butir kelapa . dan udang.tumis bumbu halus hingga harum.goreng 1 buah ketimun.direbus ½ matang 50 gram taoge.angkat. campur rata.1 sdm lengkuas cincang .goreng. 2. cabe.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.tiriskan.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. 3.masak hingga mendidih.siagi . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. Aduk dan masak sampai setengah matang. asam.daun jeruk.2 sdt kunyit cincang .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.250 gram udang tanpa kepala .santan. 2. kemiri.

garam secukupnya Cara membuat: 1. siangi. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). bawang putih.aduk sehingga sagu matang merata. Rebus sampai matang. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. keprek daun salam gula . Cara membuat : 1. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. tuang santan kental. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Sajikan dengan nasi merah.. 7. keprek 1 batang serai. masak sambil diaduk hingga matang. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. gula dan garam.. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. masukan sayuran.atau ongol2. terasi. 3. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. lengkuas dan daun salam. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.. 6. Masukan bumbu keprek. empal goreng dan tempe goreng.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).. tempatkan di panci 2. Aduk rata. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. kemiri. rebus daun melinjo muda. 5.. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. jangan sampai pecah santannya. tempe. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Tumis sebentar. Tambahkan gula garam. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Papeda kuah ikan siap dinikmati.kalau masih ada yg berwarna putih susu.. Terakhir masukan santan kental.hmmm nyuummm. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Tambahkan kacang panjang. 2.. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Setelah mendidih masukkan tempe. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. bawang merah. Didihkan sisa air (700 cc) 4.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih.. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. iris kasar serai. 2. Aduk hingga mendidih. aduk hingga layu. parut kasar 1 buah kentang. aduk sebentar.. Tambahkan garam dan gula 3. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.berarti belum matang. 5. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. 3. Rebus santan encer.

cabe.. Lalu masukkan labu siam. dan daun melinjo. tergantung kadar asinnya. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi.10 lembar daun jeruk. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. iris kasar memanjang ½ bh tomat. iris halus 2 lb daun kunyit. Aduk rata sehingga sayuran. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. petiki daunnya. ikan dan bumbu tercampur rata. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. untuk ikan gabus goreng setengah matang. daun jeruk. Angkat. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang.spt gabus . Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. iris halus 8 tangkai daun kemangi. kunyit. masukkan bawang merah. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Atau rebus berulang kali. Setelah itu masukkan jagung. aduk sebentar. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Jika menggunakan ikan asin. aduk sebentar dan angkat. Tambahkan ikan cakalang suir. 4. sereh. daun salam dan garam. Untuk mengurangi rasa pahit. Panaskan minyak. 2. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. 2 cm jahe.kacang panjang. masukan irisan daun pandan. kemiri. bawang putih. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. pemakaian garam harus disesuaikan. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja.sampai harum. Bawang merah. tambahan sayuran ini tdk mutlak. terasi dan garam dihaluskan. tumis hingga bumbu matang. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk.resep aslinya tidak spt itu. masak hingga matang. tambahkan tomat. Hidangkan dengan sambal goreng.. iris halus 3 batang daun bawang/prei. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. teri medan. angkat Daun pandan. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan..aduk sebentar. Didihkan kaldu daging. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat).

aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. daun salam. Masak selama 4 . setelah dibersihkan di potong-potong. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. kupas 500 gr **) labu siam. Angkat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Aduk rata. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 .6 jam. masak hingga lunak. angkat.3 jam) dan setelah matang. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. memarkan 300 gr udang. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh.Aduk. dan lengkuas hingga harum. petai dan tomat. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. potong bentuk korek api kacang panjang. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam.Sajikan hangat. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . tambahkan kacang panjang. potong 3 cm ebi kering santan serai.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. daun salam. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Selama memasak jangan sampai air kering. serai. kupas. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. masukkan ebi. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. digantung seperti menggantung ketupat. dan tumis bawang putih halus. lengkuas.3 menit). Masak sebentar. Masukkan labu siam. memarkan lengkuas. Tuangkan santan. hingga lontong matang. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. potong batang korek api 20 mata petai. dan kaldu bubuk rasa ayam. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. ambil bagian putihnya. didihkan. lalu direbus setengah matang (+/. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. santan. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Buat Sayur: Panaskan minyak. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. serai.

90 . Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. potong persegi 5x5. iris tipis tauge daun selada. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. serut halus mentimun. tapi jangan yang dalam sirup. Tuang sebagian santan dan asam. iris halus daun kemangi ketimun. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. buang akarnya mangga muda. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. kupas dan serut halus daun kol.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Masak hingga kuah mengering. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. pekak. bumbu yang dihaluskan. dibagian untuk membuat kue. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. potong-potong 2 cm kol. tuang saus dan aduk rata. kapulaga. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. dan daun salam sampai harum.

Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. cuka dan air. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. soun. tahu dipiring. taburkan bawang goreng dam kemangi. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. potong dadu 2 ½ cm kol. krupuk dan seledri. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. iris serong daung bawang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Sisihkan. tempe dan cabe hijau. iris kasar cabai hijau. Lalu masukkan daging. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata dan icipi. kol. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Siapkan bihun. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Aduk sebentar dan angkat. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Campurkan kacang panjang. dan daun bawang. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. aduk rata. Bila daging sudah empuk. iris kasar serong soun.sangrai ¼ sdt jinten. Lalu masukkan kol. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. sangrai 91 .25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Biarkan mendidih. tauge. Sisihkan. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. daun selada. Siram kuah diatasnya. mentimun. Taburi dengan bawang goreng.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. sangrai 2 sdt ketumbar. dan daun kemangi dengan bumbu halus. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih.

Biarkan mendidih. Icipi rasanya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. sereh dan daun jeruk hingga harum. Masak hingga seluruhnya matang. cincang halus 4 cm jahe. 92 . cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. merica dan gula pasir secukupnya. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masukkan santan.beri garam.

pala. Saus: campur telur. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Panaskan margarin. 2. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 3. iris dadu kecil 1 sdt garam. Ambil kulit kentang kukus. 6. Haluskan isi kentang.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. aduk rata. iris Olesan : 1 butir telur. angkat. Masukkan kentang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. kupas. 5. 4. masukkan telur satupersatu. aduk rata. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. sambil terus dikocok hingga lembut. angkat. tuangkan kedalam pinggan. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. 3. Masukkan susu cair dan kuning telur. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. kukus matang. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Siapkan pinggan tahan panas. siap beli bayam. garam merica dan pala. 7. aduk rata. Potong menurut selera dan sajikan. Sajikan hangat. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. 1/2 sdt merica bubuk. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. belah dua. taburi keju. masukkan kismis dan kenari. sisihkan. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. kocok lepas Cara membuat : 1. 5. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. 2. sisihkan. Masukkan susu bubuk. tepung terigu dan vanili bubuk. dan ROYCO rasa ayam. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Kukus kentang hingga matang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Olesi kue dengan telur. taburi peterseli cincang. tepung terigu. garam. isi dengan tumisan pure. susu cari. aduk rata. angkat. tata sisa kentang diatasnya. keluarkan isinya. sisihkan kulit kentang. iris wortel. angkat. serut sosis sapi keju cheddar. 4. 2. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. cuci bersih. bayar. Sajikan hangat dengan saus mayones. tuangkan ke dalam loyang. aduk rata. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 3.

Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Sajikan hangat. aduk rata. kupas dan selagi panas. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. kecap manis. haluskan. kacang polong dan krim kental atau susu cair. merica. rebus dan potong dadu wortel. potong dadu 94 . Masukkan irisan bayam. garam. 3. angkat. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. merica dan pala bubuk. angkat. rebus setengah matang. garam dan merica bubuk. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 2. 3. tuangkan ke dalam pinggan. siangi. 4. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. kukus matang dan belah dua bagian. susu cair dan krim kental. telur. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. aduk rata. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. 3. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. masukkan daging sapi cincang. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. pala. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. 2. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. lalu masukkan daging dan rendamannya. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. masukkan isian secukupnya. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. buat lubang. 5. sisihkan. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. 2. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. keluarkan isi dan haluskan. iris 4 lembar daging asap.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Campur kentang halus dengan telur. garam. masukkan wortel. 4. tumis bawang bombay hingga harum. Kentang cuci bersih. diamkan selama 30 menit. susu bubuk dan tumisan. olesi dengan margarine. cuci bersih. aduk rata. 1. masak hingga matang. angkat. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Siapkan mangkuk atau piring. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. kemudian taruh kentang salju. Ambil satu kentang. aduk rata. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Isi: panaskan margarine. iris keju. susu bubuk. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. tuangkan tumisan diatasnya. masak sebentar lalu angkat. taburi dengan keju cheddar parut.

DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. sisakan untuk bagian penutup 3. wortel. 3. Siap untuk digoreng. potong 1 cm jagung manis sosis. Panaskan 2 sdm margarin 2. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. buncis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 4. Cara Membuat : 1. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 4. 6.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tambahkan garam dan pala. garam dan pala bubuk. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 95 . Masukkan daging ayam. tambahkan keju parut. Tata sisa kentang dibagian atas. Kemudian dibulatkan. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Diamkan selama ½ jam. jagung dan sosis 4. Diamkan selama 15 menit. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Panggang sampai kecokelatan. 5. tambahkan parutan keju hingga rata. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. parut telur 2.

dan garam. aduk hingga rata dan kering. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Haluskan labu selagi panas. Masukkan irisan kenari. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 4. aduk hingga licin. Aduk rata. lalu bagi menjadi 2 adonan. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Angkat dan tiriskan. Tambahkan jamur. Masukkan daging sapi. 4. Rekatkan ujungnya. iris halus tauge Cara membuat: 1. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. potong kecil minyak sayur jamur hioko. gula pasir dan garam. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. vanili secukupnya sesuai selera. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Angkat. 3. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Campur dalam mangkuk besar santan. 8. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Gulung. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 96 . 2. aduk hingga layu. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Masukkan gula. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. olesi margarin. tepung terigu. siap pakai minyak goreng daun bawang. 6. labu dna tauge. sisihkan. kukus. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Kupas labu. 7.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. aduk hingga kaku dan berubah warna. iris halus daging sapi.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Tambahkan bumbu. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 5. air daun suji. Aduk hingga tercampur rata. 3. 2. kupas. potong-potong lalu kukus hingga matang. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. 4. Angkat dan tiriskan. Sajikan panas. rebus sebentar Cara membuat: 1. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. potong-potong mi kuning. 97 . penyedap dan bawang goreng secukupnya. Kaldu: air direbus hingga mendidih. tiriskan kol. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. taburi dengan ayam tumis. tumis bawang putih hingga harum. rebus hingga mendidih. tumis sebentar. lada. masukkan ayam. Buat kuah: panaskan minyak. 3.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. 2. angkat. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Didihkan air secukupnya. cincang. masukkan tetelan sapi. Masukkan daging ayam. Tambahkan bumbu. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. biji pala dan garam. Angkat. masukkan tulang ayam. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. 5. Tambahkan lada bubuk dan garam. rebus sebentar. potong-potong. 2. aduk-aduk hingga kering. cincang tetelan sapi. aduk hingga rata dan matang. Angkat.tambahkan penyedap. sisihkan. cincang 1 buah cabai merah. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. 6. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. iris halus tauge daun seledri. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Tuang air. angkat. bawang putih. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. masak hingga berubah warna. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya.

tomat. rebus sampai ayam matang. iris halus 1 btg seledri. angkat lalu suwir-suwir. seduh 3 btr telur. tuang ke dalam rebusan kaldu. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. Sajikan panaspanas. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. kecap manis. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tabur remasan gendar. masukkan udang. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. aduk hingga layu. Panaskan 3 sdm minyak goreng. kol dan tauge. tambahkan potongan telur. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. siram dengan saus panas. 5. seduh 98 . Tambahkan ayam. dan tauge. masukkan serai dan daun salam. tuang kaldu. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. sangrai. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Susun dalam piring. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. haluskan 100 gr kol. rebus sebentar. beri kuah. kukus. 4.2. haluskan bawang merah. 2. didihkan. daun seledri. kupas. ayam suwir. masukkan cengkeh dan pala. goreng kering. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Untuk 3 orang. Tambahkan mi. Tata mi dalam mangkuk. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. aduk hingga bumbu meresap. masukkan kol. 3. kentang. rebus sampai meletup-letup. lontong. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. rebusan mi kuning. celupkan dalam air. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. sajikan hangat. Tuang air. Tumis jahe sampai harum. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. suwir ebi diseduh. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. seduh 100 gr taoge. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. aduk hingga berubah warna. Untuk 3 orang. kupas. bawang merah goreng dan kecap manis. potong-potong daging ayam rebus. 3. kol. angkat. tambahkan ayam suwir. aduk hingga berubah warna. Rebus air hingga mendidih. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. goreng. 3. 2. aduk hingga layu. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. 1. daun bawang.

3. Masukkan mi. Angkat. rebus sampai matang. 2. tambahkan santan. iris halus 1 btg daun bawang.rebus potong-potong air daging sapi. Tambahkan kaldu. kocok lepas Cara Membuat: 1. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. gula. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. sajikan dengan pelengkap. seduh 1 btg daun bawang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Untuk 4 orang. angkat. tambahkan potongan telur rebus. garam. iris halus 2 siung bawang putih. aduk rata. Aduk udang dan air jeruk limau. Untuk 4 orang. seledri. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Didihkan 1500 ml air. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. 2. 4. Didihkan kaldu udang. seduh 50 gr taoge. 5. cabai bubuk. taburkan kucai dan bawang goreng. 3. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. potong kotak 2 cm jamur merang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan kecap manis. Ukur kaldunya 1250 ml. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. masukkan kulit udang. tomat dan taoge. tambahkan air jeruk limau. aduk sampai matang. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. aduk hingga layu dan bumbu meresap. diamkan selama 15 menit. iris tipis kecap manis bawang putih. tutup wajan. daun bawang dan garam. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. 4. cincang halus jahe. siram dengan kuah panas. merica dan udang kupas. Sajikan.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur.

kecap manis. beri kuah jamur. Tambahkan merica. Cara memasak: 1. 100 . Kecap asin 3 sdm Garam. 3. kecilkan api. kecap asin. Bawang merah goreng. aduk rata. didihkan kembali tambahkan jamur. garam dan merica. 2. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . 4. Sajikan segera. ayam suir. Tata pelengkap di mangkuk. Sawi hijau direbus. Tumis bawang putih. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. masukkan kedalam kaldu. Masukkan jamur. merica. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Daun bawang potong halus. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Untuk 2 orang. merica. taburi bawang goreng dan daun bawang. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. mie sayuran.Cara Membuat: 1. Masak sampai diidh tambahkan garam. masak sampai matang dan kuah mengental. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Jahe 2 cm. Sajikan dengan susun dalam mangkok. 2. Toge direbus. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. 3. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. angkat ayam suir-suir. kecap asin. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Tuang air.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Tumis bawang putih hingga harum. haluskan taoco. Cara Membuat: 1. aduk dengan campuran ramen hingga rata. masak selama 1 jam. cincang halus daun bawang. Tambahkan cabai. 3. aduk sambil dituangkan campuran saus. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. masukkan daging. aduk hingga matang lalu angkat. Masukkan tahu dan daun bawang. kecilkan api. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Untuk 3 orang. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Untuk 3 orang.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. lap hingga kering. campuran kayumanis. iris tipis kacang tanah kupas. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Buang lemaknya. rebus sampai matang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. didihkan. Tuang 2 sdm minyak goreng. 4. cincang 1 btg daun bawang. tambahkan kecap asin. aduk rata. 3. aduk rata. Sajikan dengan taburan sisa kacang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. tambahkan udang. aduk hingga berubah warna. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. aduk hingga berubah warna. aduk hingga berubah warna. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. tetelan. cincang halus daging has dalam. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. 2. Ikat dengan benang. 4. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. siram dengan kuah panas. masukkan daging. 2. Masukkan ramen. Tuang kaldu. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. masukkan tulang. rebus sampai matang telur. Didihkan air. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. gula dan garam. tambahkan potongan daging. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. 2. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Masukkan kecap ikan. kocok lepas cabai merah. tambahkan pekak. potong kotak 2 cm daun bawang. 5. tahu dan cuciwis. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang.

masukkan tomat. aduk. saus cabai dan cabai iris. 4. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Untuk 4 orang. 105 . Menjelang diangkat . daging sukiyaki. rebus sampai matang. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai.3. daun ketumbar dan akar ketumbar. Buang tulang . Tambahkan telur. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Untuk 3 orang. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. kecap manis. cincang halus 1 bh tomat. iris tipis 2 bh cabai hijau. bumbu dalam kain dan tetelannya. potong-potong Cara Membuat: 1. Masukkan merica bubuk. aduk hingga berbutir-butir. angkat. saring. 3. Tumis bawang bombai sampai harum. kecap asin dan ramen. aduk hingga layu. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. aduk rata. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. potong kotak 1 cm. aduk rata. siram dengan kaldu panas. garam dan daging sukiyaki. ketimun dan cabai hijau. 2. taburkan tahu. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. taburkan daun bawang. Tambahkan saus sambal. Tambahkan nouc cham. 4. Tata ramen di mangkuk. taburkan daun bawang. didihkan hingga harum.

Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. iris halus cabai rawit merah. dinginkan. bawang merah. dan bertutup. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). 2. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. kering. garam. aduk dalam wajan sebentar. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. tomat. * Angkat. Goreng cabe merah. lalu masukkan campuran cabai giling. tumbuk halus. ukuran sedang.25 cm 3. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. bawang merah. Simpan dalam wadah bersih. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. buang tulang daunnya. aduk terus sampai matang. Haluskan mpe lembut bersama kencur. bawang putih. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. potong per buah dibagi lima. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. tomat n terasi mpe mateng.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. masukkan garem n gula merah. Haluskan lalu masukkan kemiri. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. 2. Catatan : 1. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Aduk hingga layu dan sambal matang. sajikan. tumis bumbu halus hingga wangi. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. cabe rawit.5 Tomat merah matang. sajikan. cabe rawit. buang tangkainya Caranya: 1. sampai minyaknya berubah jadi merah. dan terasi mpe mateng. bawang putih.

goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . * Panaskan minyak.(Jgn terlalu besar). kupas. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. Angkat.Garam 3/4 sdt. gula pasir. sajikan. * Tuangi larutan maizena. sayur asem dll. 107 . aduk rata. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. cincang halus bawang Bombay. aduk hingga kental. cincang kasar petai. Angkat. seduh air mendidih. ambil bagian yang putih. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. . . Angkat.Tomat 1/2 butir. setelah halus masukan tomat. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. * Masukkan petai dan santan. tumis cabai hijau tumbuk.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. haluskan kembali tambahkan terasi. * Masukkan teri . SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. dan garam. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata.Sejumput gula pasir (bila suka). iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. larutkan dengan sedikit air Bumbu. .Cabe Rawit Merah 5 buah. cincang halus tomat merah.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. . tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Angkat. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Sajikan. * Sajikan. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. . masak hingga kental. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. .(diambil airnya). aduk rata. aduk cepat hingga rata. kupas. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. . iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Perciki air jeruk nipis.Jeruk Limau 1 butir . aduk hingga harum. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar.Vetsin 1/2 stt. aduk rata. Aduk hingga mendidih. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Sajikan.

kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. Sajikan. 108 . sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. sangrai.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah.

aduk. iris tipis 1 bh cabai merah. 4. tambahkan daun ketumbar. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. angkat. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Lalu masukkan nasi. tambahkan daun bayam. kupas. masak sebentar. aduk rata. ratakan. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. iris tipis 100 gr buncis muda. tuang telur kocok. angkat. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. angkat. cincang 1 bh jeruk nipis. Panaskan minyak. aduk. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. 2. masak hingga mendidih. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. 3. telur dan kecap. kupas 100 gr daging ayam. masak hingga berubah warna. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Tambahkan minyak. 3. buncis dan wortel. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. cincang 100 gr daun bayam. aduk-aduk hingga matang. memarkan 109 . Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. diamkan selama 1 jam. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. tumisan ayam udang. 2. masak hingga ayam matang. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. aduk rata: 5 bh cabai rawit. aduk. ambil airnya 1 btg daun bawang. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. masak hingga matang. sisihkan. Masukkan cabai. cincang 2 bh bawang merah. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. potong 2 cm 100 gr wortel.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. 4. masukkan udang dan ayam. 2. sajikan. iris tipis 2 siung bawang putih. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. lada dan kecap ikan. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. angkat. garam. sisihkan. cincang 1 bh cabai merah. sisihkan. aduk rata. Rebus air bersama daging ayam. 3. Buat bumbu perendam: campur semua bahan.

masak hingga matang. 2.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. taruh satu ekor udang. Tuang air. tambahkan telur kocok. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. aduk rata: 50 gr lobak. bawang putih. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. gula palem. aduk cepat. dinginkan. angkat. Tambahkan daun bawang. sisihkan. kupas. angkat. tuang 100 ml saus. daun bawang dan jagung manis. aduk agar tidak menggumpal. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Panaskan minyak. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. masukkan kecap ikan. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Untuk 8 orang 2. angkat. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. lada dan kunyit. 3. Campur tepung terigu. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. rebus hingga kental. tumis bawang putih hingga harum. kupas. tiriskan. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. tiriskan daging sapi. Buat saus: campur air asam. masukkan ebi dan acar lobak. ratakan. ambil adonan satu sendok sayur. 4. Masukkan kwetiau. angkat. masak hingga mendidih. angkat. iris panjang 50 gr daun bawang. haluskan makan gula pasir cabai merah. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. Panaskan minyak. aduk rata. tepung beras. lada hitam dan garam. kecilkan api masak hingga matang. 3. potong tipis udang. 3. 2. ratakan. angkat. garam. rebus. ratakan. panaskan kembali. angkat. kukus sebentar. simpan lemari pendingin. Masukkan dalam wadah tertutup. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. cincang ebi kacang tanah. goreng hingga matang. air dan kecap ikan aduk rata. aduk rata. masukkan bawang bombai. aduk hingga kental. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih.

tiriskan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. beri sedikit air. 111 . simpan di dalam kulkas selama 1 malam. Bumbu: campur semua bahan. iris tipis daun kucai. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. sajikan. potong bentuk korek api daun bawang. aduk hingga rata.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu.

iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. cincang 75 g udang. aduk hingga layu. untuk menumis bawang putih. 5. dan daging kepiting. 3. Angkat dan sisihkan. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. gula pasir dan larutan kanji. Saus: 1. cincang halus udang kupas.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. 2. aduk rata. Panaskan 1 sdm minyak. balikkan. Masukkan sayuran yang lain. tambahkan saus tomat. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. aduk hingga mengental. Tuangi larutan kanji. cuka. Masukkan udang. iris tipis melintang kapri buncis. Tambahkan bumbu dan air. Saus : Panaskan margarin. kupas. Tuangkan saus panas ke atasnya. wortel dan daun bawang. aduk hingga rata. cincang cabai merah besar. cincang bawang putih. buang bijinya. memarkan cabai merah. Angkat. Masak hingga mendidih. masukkan air dan kaldu blok. Panaskan wajan dadar. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. 4. garam dan merica hingga berbuih. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Masukkan bawang bombai. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. taburi kacang polong. aduk hingga berubah warna. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. garam. Angkat dan tiriskan. Kocok telur. Angkat. Didihkan. 4. potong 4 cm. Kocok telur bersama bawang putih. Setelah bagian bawahnya matang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. jahe. udang. iris tipis memanjang wortel. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. potong melintang jagung muda/utri 112 . masak hingga matang kedua sisinya. 4. beri sedikit minyak. 2. Dinginkan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk sebentar. Angkat. 6. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. 2. Panaskan margarin hingga leleh. cincang halus bawang Bombay. masukkan cabai. Tuangi Sausnya. 3. seduh air mendidih. iris bentuk batang korek api daun bawang. iris tipis panjang wortel. buang bijinya. potong sebesar batang korek api daun. tumis bawang putih hingga harum. Tuangkan sebagian adonan telur. garam. Taruh dadar di piring saji. dan merica. aduk hingga kental. 3. iris tipis panjang 3 cm jahe. Taruh dadar dalam piring saji.

aduk cepat 8. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Masukan suas tiram. garam. tiriskan 2 batang sosis. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. iris 10 butir telur puyuh. Tambahkan saus tiram. bakso. ikat dengan tali rafia. Ambil 2 lbr daun bambu. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. kupas. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . lada. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. Masukan air dan sayur sulit layu. masukkan daging. taruh 1 sdm nasi aron. bentuk selongsong segitiga. masak hingga agak kering. angkat 2. Tuangi larutan maizena. minyak ikan. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. tiriskan 2. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. rebus hingga setengah matang (aron). potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. merica. aduk. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Angkat. tumis bawang bombai hingga harum. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. tutup dengan isi dan nasi aron. jahe. rebus. gula pasir. angkat. potong2 3 buah bakso sapi. dan telur. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Masukan tomat. kupas 2 batang bawang daun. aduk 4. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. cuci. sosis. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. potong2. kecap manis. Didihkan air. aduk rata 6. masak hingga berubah warna. beri isi dan telur asin. 4. Bungkus bentuk segitiga. rendam dalam air panas. 3. iris 3 buah bakso ikan. masukkan beras dan garam. daun bawang dan tuang air. dan garam. aduk sampai layu 7. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. rendam 1 jam air garam daun bambu.

semakin banyak cairan (air). 6. dihaluskan (tergantung selera pedas). Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Gunakan keesokan harinya. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. lalu goreng atau siap dimakan. Cara membuatnya: 1. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. 4. Masukkan bawang putih. Sehabis pempek mengapung direbus. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. masak hingga tidak bau langu. 3. 114 . gula merah dan air di atas api sedang. angkat. Didihkan lagi. saring. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. 5. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 7. Masukkan air es. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). hasilnya jadi makin kenyal. 9. ebi. asam jawa. 3. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Cara membuatnya: 1. 10. tiris. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. 2. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. angkat. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Yang patut diingat.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Biasanya. 3. TIPS: Makin segar ikan. 2. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. dapat membuat pempek isi telor mentah. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Setelah gula larut. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Bila takaran tepat. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. rendam air panas hingga lunak. didihkan kembali lalu angkat. Simpan dalam lemari es. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Cara membuat : 1. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Air dingin matang 6. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). tergantung mau banyak sagu atau tidak). Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. hanya dagingnya saja. makin baik hasil pempek yang Anda buat. cincang halus 2 sdm ebi. masukkan bumbu halus. dan garam. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. kulit dan durinya dibuang. Bila sudah terbiasa. Aduk sampai lengket. 2. air lalu saring. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 8. tiriskan. cabe rawit dan garam. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. bila kebanyakan air. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Didihkan gula aren (merah). agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1.

tambahkan biang. Untuk 20 buah. 2. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. daun bawang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. dinginkan. Sementara itu panaskan mentega. potong-potong. asam jawa dan gula merah sampai larut. cuko dan taburan ebi. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. ikan. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. saring tambahkan bahan lainnya. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. garam. a. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. 2. dan bawang goreng. sendokkan. sajikan dengan mi. Ambil sesendok adonan. b. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. potong-potong * 5 batang daun bawang. ketimun. Panaskan kaldu. dinginkan 5. angkat. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. aduk rata. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. kupas. saring. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. putih telur. gula dan penyedap. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. didihkan. Angkat. tumis bumbu . masukkan telur. Aduk daging ikan. dinginkan. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. aduk rata. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 115 . dikocok lepas 6. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang.bumbu hingga layu. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Campur udang. dan tepung sagu. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. aduk rata. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. garam. Buat cuko: rebus air. angkat. 4. 3. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup.

bawang merah. semat ujung2nya. gula pasir. irisan ketimun. Tambahkan putih telur dan daun kucai. 5. aduk rata. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Segera masukkan ke dalam air mendidih. 2. bentuk seperti cawan / kantung. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 4. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. gula. merica. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. gula. garam. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. dan mi. Sajikan dengan cuko. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. tambahkan sedikit minyak goreng. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. kuning telur. siram air dingin. 4. Aduk ikan. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. 2. Campur daging ikan. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. aduk rata. tuang ke dalam kantung pempek. tepung tapioka. Ambil 125 gr adonan pempek. sajikan dengan cuko. Goreng hingga kekuningan. Potong-potong selagi panas. 3. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Tiriskan dan angin-anginkan. campur dengan 100 cc air matang. Panggang diatas bara api sampai matang. 25 gram kacang goreng. Penyajiannya juga bersama cuko. Pelengkap : 100 gr mentimun. 2. garam dan air. 2. rebus hingga mengapung. tiriskan. 3. Panaskan minyak goreng yang banyak. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. 3. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . gulung dengan selembar daun pisang. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Angkat. 3. Ambil 1-2 sdm adonan. garam. masukkan pempek. tumbuk. 2 buah cabai merah. Didihkan air. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. dan 5 buah cabai rawit. Hidangkan dengan sambal kacang. dan cuka menurut selera _. gula dan santan jadi satu.

Rebus sampai matang lalu dinginkan. 2. Kentalkan dengan air maizena. Sajikan hangat dengan saus cuko. untuk 20 buah 117 . Aduk sampai tumisan matang. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. 3. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda.

TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 4. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. ambil sedikit adonan. 2. siap pakai telur ayam. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 3. 2. cuka. Waktu menggoreng. 7. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 8. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 5. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.dipotong-potong dan digoreng. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Kocok telur. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. kecap manis dan jeruk purut. 5. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 6. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Taburi atasnya dengan telur. sajikan hangat. garam dan air. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. isi dengan adonan isi. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Rasanya luar biasa gurih. tepung kanji. gula pasir. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 3. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Angkat. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. parut merica bubuk putih telur ayam. Cara membuat: 1. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Ambil selembar kulit siomay. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 6. dicincang 100 gram daging ayam. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . minyak wijen. 4. garam dan rajangan daun bawang. Untuk pangsit. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.

larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. kucai. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. daun bawang. Siram mi dengan air panas. Tuangi air. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. aduk-aduk. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tumis bumbu halus sampai harum. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. garam dan lada. tauge. aduk. masak hingga kering. masukkan kecap manis. masukkan ayam dan udang. beri mi. Untuk 6 orang Acar. Masukkan telur kocok. Buat isi: panaskan minyak. 2. oncom. taruh ketupat yang sudah dipotong. Kuah oncom: panaskan minyak. angkat. beri 1 sdm adonan isi. aduk. tumis bumbu halus hingga harum. daun bawang. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . masak hingga mendidih dan kental. tumis bawang putih hingga layu. Buat saus: panaskan minyak. Tambahkan rebung. masak hingga kering. aduk sampai berubah warna. 4. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. tauge. Penyajian: siapkan piring saji. aduk rata. 3. tambahkan air dan garam. masukkan larutan tepung sagu. siram kuah tauco. masak hingga cukup matang. 4. Hidangkan. tiriskan. masukkan air jeruk limau. kecap manis. tauco. dinginkan. 3. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Panaskan minyak. Buang buntut tauge. masukkan tomat. angkat. 2. Ambil selembar kulit lumpia. rebus hingga mendidih.3-4 bh jeruk limau. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk rata. Angkat. angkat.

Cara membuat: 1. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Giling adonan hingga tipis. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Oles pastry dengan telur. didihkan kembali. lalu buat kepang. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Didihkan bawang putih. tambahkan margarin. iris halus telur. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Angkat. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Isi: campur semua bahan isi . ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. 120 . Tiriskan. 2. sajikan hangat bersama pelengkapnya. ragi instan. 3. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. selama 45 menit. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. aduk rata. 2. uleni hingga rata. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. parut daun bawang. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. isi bagian tengah dengan bahan isi. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. gula pasir dan bread improver. air es dan garam. rendam dalam air. Potong -potong sajikan. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. tambahkan kailan. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. nikmat! 5. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Tuangi kuah dan sawinya. Masukkan telur. beri telur rebus. uleni kembali hingga kalis. Lakukan sebanyak 3 kali. 4. Kuah: 1. Lalu diamkan selama 10 menit. Gulung hingga rapi. aduk hingga rata. giling setebal 1/2 cm. Rasanya pastilah gurih dan sedap. letakkan pastry margarin di tengahnya.Campur tepung terigu. Dimakan dengan nasi panas mengepul. 2. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. tutup dengan bahan isi. bungkus seperti amplop. hm.

2. atau dibungkus daun pisang. irisan jahe dan serai. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Sendokkan ke daun pisang. Untuk 6 bungkus. 3. iris tipis 1 bh cabai merah. Bungkus tum. Tambahkan bumbu halus. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. bungkus tum. masak sampai matang. taburkan daun bawang. Untuk 4 orang. daun salam. sama nikmatnya. Cara membuat : 1. bawang merah. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. bawang putih. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. daun salam. Sendokkan ke daun pisang. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. 4. aduk rata. 2. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. iris tipis. masukkan cabai rawit. iris tipis 2 siung bawang putih.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. iris tipis 2 btg serai. jahe dan serai. cabai iris dan daun jeruk. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. ratakan. Aduk santan dan telur asin. Dimasak di atas pinggan tahan panas. masukkan daun salam. 3. semat dengan lidi. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 .

122 .

3. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Simpan dalam lemari es. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam toples. angkat. 4. 6. 2. tumis sebentar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Siap untuk digunakan. Cara membuat: 1. dinginkan. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 3. Tambahkan gula pasir. 3. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. angkat. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Tambahkan gula pasir. 7. 2. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 5. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. hingga halus benar. Siap untuk digunakan. Tumis hingga harum dan matang. Simpan dalam lemari es. 4. Siap untuk digunakan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Aduk sebentar. Masukan gula. dinginkan. 2. 123 . Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Siap untuk digunakan. aduk hingga gula larut. Panaskan minyak. angkat dan dinginkan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Blender hingga halus benar. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar.

Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. vanili dan gula pasir. masukkan ragi instant. Masukkan telur. kupas. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. aduk sampai larut dan berbuih. Tuangi susu hangat. sisihkan. potong menurut selera. tuangkan adonan. sangrai. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Campur bahan yang kering-kering 2. Uleni sambil dituangkan larutan santan. taburkan isian menurut selera. 3. diamkan hingga bersarang. 2. masukkan telur ke dalamnya. masukkan soda kue. baking powder. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Olesi dengan mentega. 124 . kira-kira 2 jam 5. keju atau durian dan susu kental manis. buat lubang ditengahnya.lobang baru tutup. 2. Isi : mentega. Jika sudah lobang. 5. diamkan selama 1 jam. Cara membuat : 1. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. kacang tanah. sampai gula larut. Campur tepung dan gula. susu bubuk. cincang Wijen. potong-potong dan sajikan. matang dasarnya balik angkat. gula pasir. aduk rata. Kocok air bersama telur.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Panaskan wajan anti lengket. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. aduk rata. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. garam dan soda kue. aduk rata 3. 3. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. mesyes. keju. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. 4. Disusul dengan susu kental manis. Lipat martabak menjadi 2. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. 6. Sesuai dengan selera. Tutup dengan lap 4. Diamkan adonan hingga mengembang. 4.

tiriskan. taruh ketan diatasnya. angkat. garam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . angkat. cuci bersih. masukkan ketan. Ketan rendam selama 2 jam. dinginkan. angkat. bungkus dan sajikan. sisihkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 5. aduk rata. dan daun pandan sampai mendidih. dan serai. 2. Panaskan dandang. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. buat dadar tipis. Buat dadar: campur tepung. 5. Ambil 50 gr ketan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. tumis bumbu halus sampai harum.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. sangrai 1 sdm ketumbar. kukus selama 20 menit. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. sisihkan. angkat. telur. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. aduk. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. Ambil satu lembar dadar. lipat bungkus amplop. ratakan tuangkan isian. 4. garam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. 3. masak hingga agak kering. 6. Kukus ketan hingga matang. Masak santan. masukkan ayam. suwir-suwir halus. angkat. Masukkan dalam dandang kembali. masak sampai santan meresap angkat. 3. daun salam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. dan air. aduk. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. isi dengan ayam. Angkat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. masukkan ketan. 4. 2. pipihkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. angkat dan sisihkan. tuangkan setengah bagian ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. pulung sambil dipadatkan. serai dan garam. Rebus santan bersama daun salam. Panaskan minyak. Tuang santan. masukkan santan ayam.

angkat. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. 4. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . 2. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 3. serai. aduk rata. masukkan tuna. angkat dan sajikan. angkat dan sajikan. kukus sebentar. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. 5. 6. angkat. tuangkan isian. 5. Rebus santan bersama daun salam.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. cuci bersih. Siapkan cetakan lemper. ratakan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. serai dan garam. 2. tuangkan setengah bagian ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. salam. serai dan garam. Kukus ketan hingga matang. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Rebus santan bersama daun salam. tambahkan daun kemangi. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. daun jeruk. 3. ratakan dan padatkan. angkat. Bagi menjadi 2 bagian. angkat. 4. ratakan dan padatkan. Tuangkan setengah bagian ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. bungkus. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. cuci bersih. 6. Ketan rendam selama 2 jam. Kukus ketan hingga matang. pandan. tiriskan dan kukus selama 15 menit.

masukkan daun mangkokan ke dalamnya. ketumbar. gerus bawang merah. lalu potong" kecil. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Potong daging setebal 1 inch. terus direbus sampai kental. kecuali lengkuas.jeruk. Semua bumbu. dihaluskan 2. Daun jeruk. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. kentang. lengkuas. 5. 3. 2. tambahkan asam kandis. 4. daging goreng yang sudah dipotong tipis. berbentuk persegi 4 x 4 cm. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. sisihkan. dan potongan otak. sesudah santan mendidih. lalu cuci dengan air sampai bersih. Angkat daging. Jahe. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Tiriskan. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 2. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. 3. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Daging Cabe Merica. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 3. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Menghidangkannya: 1. masak sampai mendidih.kunyit. 2. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. dan garam secukupnya. kunyit. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. junyit. 6. sereh. dan tusuk dgn lidi sate. jinten. Menghidangkannya: 1. seperti bubur. 5. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. kemudian angkat. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Cara membuat: 1. Atur soun.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. rendam air panas sebentar daun seledri. potong kecil2 1 bungkus soun. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. sampai matang 3. & d. 4. d. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. lengkuas. 4. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 127 . jahe. Diamkan selama kira-kira 5 menit. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak.

3. garam dan tomat kasar-kasar. Angkat dan dinginkan. 4. 2. jahe. laos. 5 garlic 5 onion. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 1 kaleng santan. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. atau ait jeruk. 1 sdm onion powder. Kemudian masukkan kedalam panci. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 6. masing" sebesar ibu jari. Cabe.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 3 bh d. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Gerus cabe merah. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 8. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 2 cangkir air. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. bawang merah. santan.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Cara membuatnya : 1. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya.jeruk. 1 sdm paprika. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 2. 1 bh nangka muda. daun kunyit. krn udaranya kering). Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 3. 4. daun jeruk. 5. 2. 7. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 1 sdm garlic powder. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. kalau memakai ikan asam jawa. ASAM PADEH Bahan: 0. aduk sampai rata. 5. tomat. 2 sdm cabe giling. 1 sdm ginger powder. Campur daging. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 3.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 4. Angkat. Daging sedikit lebih lama. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. sepotong lemon grass. 2. galangal powder. onion.

setelah itu masukkan cabe giling. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Beri garam secukupnya. 5. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi.Cara membuatnya : 1. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Jahe & dan laos digiling halus. 2. 7. 3. Bawah putih di giling kasar saja. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 4. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 6. 8. jahe & laos.

tambahkan air aduk rata. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. angkat. 2. gula.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. susun dalam piring saji. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. angkat. iris tipis 100 gr timun. seduh air mendidih. Kupas semua buah. tiriskan. goreng 6 bh cabai merah. kukus. angkat. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. tiriskan 100 gr kangkung. kupas. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. rebus sebentar. garam dan air. Campur semua bahan yang dihaluskan. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. taruh daun selada. Tuang bumbu di atasnya. kentang. rebus sebentar. goreng 130 . beri emping. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. rebus hingga empuk. 2. Bersihkan cingur sapi. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. goreng 4 bh cabai rawit. angkat. cuci bersih. garam. ulek rata. Bumbu: haluskan kacang tanah. Siapkan semua bahan. goreng 150 gr juhi. Goreng cingur hingga kering. rendam air panas. aduk hingga semua bahan larut. Haluskan cabai merah. Menghidangkannya: siapkan piring saji. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. mi. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. tahu. potong 4 cm rebus sebentar. 3. iris tipis. tambahkan cuka. Sajikan buah dan bumbunya. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. tiriskan. terasi. Sajikan. campur dengan bumbu halus. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. cabai rawit. bakar hingga kering. angkat. timun dan juhi. 2. 3. Sisihkan.

kangkung. aduk rata. Sebelum disajikan. Sajikan segera. gula pasir. taburi dengan kacang tanah. bengkuang. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. terasi dan asam jawa. soun. masak hingga bumbu matang. rendam air panas. Penyajian: siapkan mangkuk. 3. garam. mentimun. 4. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. potongan tempe. kacang panjang. tiriskan kentang. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. siram dengan bumbu. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. tuang kuah yang sudah dingin. saring. tahu. kentang. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. iris tipis papaya mengkel. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. seduh air panas. masukkan daun selada. Angkat. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Sajikan. potong melintang tipis daging mangga. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. aduk rata. kukus. iris tipis nanas. Angkat. gula dan air matang. dinginkan. Didihkan kembali air gula. beri keripik singkong. Penyajian: atur mie. siram dengan bumbu. tahu. Kuah: haluskan cabai merah. iris tipis kacang tanah. Siapkan piring saji. angkat. soun. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Sajikan segera. iris dadu kecil taoge. 2. dalam mangkuk. mentimun. Setelah bumbu dingin. 3. jerang di atas api hingga mendidih. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. masak hingga bumbu matang. tiriskan. campur air. haluskan SERBA PUDDING 131 . iris tipis bengkuang. taruh taoge. dinginkan. Masukkan bumbu halus. 2. taoge. 4. rendam dalam air panas. aduk rata. Kuah: campur bumbu halus. tambahkan bumbu halus. cabai rawit. kecap manis. timun. tuangkan kuah. tiriskan mentimun. 2. cuka.3. tambahkan cuka masak.

tepung kanji. angkat.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. 5. air soda. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. beri air dingin bagian bawah. Untuk 4 gelas. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Tuang air mendidih. tuang air. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Susun cendol. Kocok mentega. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Cara Membuat: 1. agar tidak lengket. simpan dalam lemari pendingin. Kukus hingga matang. Tuang di atas cetakan cendol. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. aduk rata. dan es batu. Campur tepung beras. tepung hunkwee hingga rata. satukan. es serut. Untuk 6 buah. 2. Lakukan hingga adonan habis. rebus hingga mendidih. sajikan. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. 4. aduk rata. jerang di atas api kecil hingga kental. 3. 4. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Saus: campur semua bahan saus. angkat. 2. gula pasir hingga putih. dinginkan. aduk. 2. tuang santan dan sirup cocopandan. angkat. 3. 3. peras airnya. Masukkan jahe parut dan madu. aduk jangan sampai berbutir. aduk rata. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. aduk rata. Sajikan puding dengan saus.

panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. masukkan air. angkat.3 bh kemiri. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. tumis bawang putih hingga harum. aduk rata. ya. Untuk 10 Orang. membawa bekal apa. masukkan bawang bombay. Pasti acara liburan semakin berkesan. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. angkat. pala. garam dan tomat. sajikan. garam dan gula pasir. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). sisihkan. 3. Rebus telur hingga matang. angkat. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. saus tomat. taburkan almon diatasnya. Tuang air. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. 2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Campur tape singkong dan santan. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . kecap inggris. Panaskan minyak.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. 4. kupas bersih. 3. sisihkan. masak hingga mendidih. tumis kembali. 2. daun salam. masukkan telur. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. masak hingga bumbu meresap. masukan kecap manis. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Masukkan dalam oven. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. kocok kembali hingga larut. lada bubuk.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

kukus sampai mengkilat & bening. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kukus kembali sekitar 5 menit. baru dipotong-2. angkat. Beri vanilli bubuk. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Hilangkan uap panasnya. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. 4. angkat. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Kukus lagi 5 menit. Loyang / Cetakan diolesi minyak.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Setelah tercampur rata. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Seudah panas loyangnya.masukkan 1. tuangkan adonan hingga hampir penuh.5 centong adonan. tapioca. begitu seterusnya sampai adonan habis. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. aduk rata. Kalo susah motongnya. Masukkan lapisan ke 2 nya. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. simpan di alas yg telah diolesi minyak .diaduk. Didihkan air. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. tidak terlalu kental.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .mengeras bagian luarnya. Saring. aduk hingga menjadi adonan yang kental. masukan telur. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. olesi dengan margarine. masukan masukan tepung terigu. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Biang Aci. masukan margarine dan gula pasir.gula pasir. Kukus dalam dandang kukusan. 3. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. 2.

Lalu masak pakai api kecil . Sampai agak dingin.jadi kuat. kukus 15 menit.garam. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Simpannya berbalikan.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . tambah air kapur sirih. 138 . aduk sambil dipukul-2 lalu saring.dimasak sampai mendidih.masukkan aci. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Seudah semuanya matang. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Gabung dengan 1 bagian yg putih.campurin.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Tepung beras.tepung aci.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. vanelli. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.blender sampai halus.karena kalo belum matang sudah ditimpah.Aduk rata.maka tambahkan santannya. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. masukkan santan.Dinginkan. Lalu saring. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Kalo menggerindil saring adonannya. Masukkan aci dan santan kental. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Tepung beras. aduk rata. Daun pisang pakai 2. Dan bungkus dengan daun pisang. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. whittening dan gula diaduk. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Yang bolak balik atasnya. Tengahnya diberi pisang.garam & santan kentalnya. Masukkan santan cair hangat.daun pandan. Seudah 1 lapis matang.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Aduk rata.cek kekerasan nya pakai tangan. aduk rata. daun jeruk purut . Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. lalu masak diatas api sampai matang.aduk sampai rata. Lalu matiin apinya. Daun pisang yg dipakai 2 buah. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.sedang.

Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.dicampur jadi 1. Tuang adonan ke atasnya. Lalu saring. Lalu saring.santan. 139 . Kukus sampai matang. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Masukkan santan kental sedikit-2. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. aduk rata.beri santan sedikit saja.bikin dadar. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.lalu panaskan sampai panas sekali.air kapur sirih.garam. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.telur.semua diaduk jadi 1.air daun suji. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.lalu saring. Olesi Teflon dengan minyak goreng.garam.tepung aci. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Masukkan pandan pasta.dicampur jadi 1. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.lalu simpan pisangnya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. aci.gula pasir. Bungkusnya dibalikkin .gula. Dinginkan. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Kalo ketebalan.tepung beras. aduk rata. tepung aci.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.garam. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.

lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Didihkan santan. CATATAN : Kelapa parut. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Dinginkan. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. kanji. dan gula pasir. sebelum adonan dibagi dua. Kalau dirasa terlalu kental. bisa dikasih air panas sedikit saja. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Diamkan adonan 30 menit.atau pasta coklat. Angkat lalu saring. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh... Lalu bentuk bulat-2. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . 4. 5. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lalu seudah abis adonan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.tepung ketan. Simpan dalam minyak dingin. goreng sampai matang. Lalu dibentuk lonjong. ke medium apinya. 3. Kukus selama 5 menit. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. daun pandan. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Campurkan tepung beras... Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.garam. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.supaya dadarnya berpori besar-2.. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.aduk sampai kering. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. dan garam sambil diaduk. 2.

. lapis berasnya harus rada dingin dulu. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. gula. 10. Angkat dan dinginkan. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. garam..Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. sebagian diberi pasta cokelat. Bagi adonan menjadi 2. aduk rata.. 4.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Ambil selembar daun pisang. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Terakhir kukus kembali 30 menit. daun pandan. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. air daun suji. saring. 7. Tuangi santan sedikit demi sedikit.. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Campur tepung beras. panaskan sampai beruap.Rebus santan. 2. sisihkan. dinginkan. kukus 5 menit. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. kukus. Kalau mau memotong. dinginkan. lalu masukkan air. gula pasir. santan cair. atau dilapisi plastik. Rebus santan.. dinginkan. kukus 5 menit. 141 . kupas · 10 lembar daun suji 1... 6. aduk rata. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . aduk terus sampai mendidih. Peras dan ambil airnya. sajikan. kalau sudah dingin.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. 11. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. angkat.. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. 9. aduk rata. 5. Siapkan kukusan. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. 8. aduk rata. aduk rata. tepung kanji dan gula. 4. dan campuran air daun suji tadi. 3. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.. potong-potong. ulangi hingga bahan habis. peras.Masukkan kelapa muda.. Kukus hingga matang. Diamkan sampai hangat. Campur tepung beras. lalu buka pembungkusnya. 3. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. garam. Begitu seterusnya sampai adonan habis. kukus 10 menit. tambahkan air) 2. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. tipiskan hingga 1/2 cm. angkat. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air.

Uleni hingga kalis 2. potong kecil 50 gram ceri hijau. Oven hingga matang. 5. Kocok mentega bersama gula. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. kocok hingga rata. Aduk rata. Ambil setengah sendok makan adonan. 4. madu dan telur hingga lembut. Campur tepung bersama gula dan mentega. sebelum dihidangkan. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 2. Bulatkan kembali. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Masukkan emping jagung. dan garam. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Masukkan havermut. dan air. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 5. Untuk 12 potong. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. 2.Setelah dingin. Tambahkan tepung terigu. Pipihkan. bentu memanjang. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. garam. Taruh di loyang datar. Masukkan telur ayam. 3. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Angkat dan dinginkan. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. 4. Aduk rata. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm.5. 2. isi dengan sedikit adonan nanas. aduk hingga rata. ceri merah dan ceri hijau. 3. 3. Cara membuat nastar : 1. potong-potong. potong panjang 1x10 cm. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Olesi dengan kuning telur kocok. tumbuk kasar 50 gram ceri merah.

Angkat dan dinginkan. Taburkan keju cheddar parut. Angkat dan dinginkan. 5. 7. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm.6. keju parut. 2. Campur kacang mete. Oven sampai matang. 3. Oven sampai matang. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. 2. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Aduk rata. Ayakkan tepung terigu. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. dan garam sambil diaduk rata. tepung gula. Kocok mentega. cokelat bubuk. 3. Sisihkan 2. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. * Masukkan gula bubuk. Tambahkan cokelat pasta. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. dan susu bubuk. Ambil seperlima adonan. Aduk pelan dengan spatula. * Masukkan campuran tepung. maizena dan baking powder. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Masukkan tepung. dan esens almon. maizena. 6. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Setelah rata. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. 143 . Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Oven sampai matang. Buat marzipan. Aduk rata. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. dan gula halus sampai menjadi krim. baking powder. putih telur. Masukkan keju edamer. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. kuning telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. tambahkan 1/3 bagian putih telur. 4. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 8. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu.

Kocok mentega. tempatkan di loyang kue kering. yang menemukan berbagai macam jenis keju. * Masukkan kismis dan kacang tanah.5 x . aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Campur semua bahan jadi satu. atau keju apel. Bubuhi satu buah irisan keju. susu dan vanilli. Tambahkan terigu dan keju parut. dan 1/4 garam. alasi dengan plastik 4.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. 4. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Goreng hingga cokelat kekuningan. aduk rata. sangrai. 50 gr keju tua. masukkan gula palem. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. lalu potong serong sekitar 1 cm. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . * Ambil adonan sebanyak satu sendok. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam.* Masukkan corn flakes. Angkat. Siapkan permukaan datar lebar. Pulung adonan sebesar pensil. * Masukkan telur. 2. Panaskan oven 375F 7. Angkat. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. atau keju bola. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Ambil adonan. Cara Mengolah : 1. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. ulas tipis dengan merah kuning 9. aduk rata. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. 3. kocok hingga lembut. lalu uleni sampai kalis. iris tipis . * Kocok margarine hingga putih mengembang. Namun bagi yang diluar negeri. supaya tidak melekat satu sama lain. * Sendoki adonan. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. telur. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. bumbu spekoek.

dan air. ambil adonan sebesar ibu jari 5. malah kuenya akan gagal. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Lelehkan mentega. Siapkan garpu. tiriskan. Angkat. Masukan mentega. aduk rata 3. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Panaskan oven 375 F 5. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. cincang gula tepung. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Ambil 1 sdt adonan. Masukan telur. biarkan sampe hangat kuku 2. tekan2 adonan pada punggung garpu. kocok dengan kecepatan tinggi 3. dinginkan 9. Angkat. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Oven sampai kekuningan 8. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. gula halus. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. aduk sampe bisa dipulung 3. kaldu sapi. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. telur. Gulingkan pada gula tepung. aduk sampe kalis 4. Campur tepung terigu. ayak 100 gr tepung kanji. Angkat. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tekan2. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan tepung terigu dan kacang. ayak 2 butir telur. vanilla. Panaskan oven 375 F 5. tepung kanji. Masukan oatmeal dan terigu. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal .5 cm 6. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Ambil 1 sdm adonan. garam. secukupnya Proses 1. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Taburi dengan almond iris 149 . dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. akan memberikan wangi yang khas dan enak.dengan kecepatan tinggi 2. tekan2 adonan pada punggung garpu. Angkat. biarkan sampe hangat kuku 2. ayak 2 butir telur. Masukan cocoa powder. ambil adonan sebesar ibu jari 5. tiriskan. Masukan oatmeal dan terigu. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. kocok sebentar dengan mixer. aduk rata 4. Tambahkan gula. Campur tepung terigu. Angkat. aduk sampe kalis 4. panggang 5 menit lagi. jangan lama2 4. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. kaldu sapi. tuang ke dalam wadah sedang 2. Masukan mentega. aduk rata 3. tepung kanji. aduk rata 5. cukup sampai tercampur. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. Angkat. gula pasir. Tambahkan terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Siapkan garpu. Tambahkan telur dan vanilla. sampai hangat kuku 2. dan seterusnya 8. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Tusuk dengan lidi. Tuang ke dalam wadah sedang. dan air. almond. dan coklat cincang. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. aduk rata 3. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Lelehkan mentega. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Masukan tepung terigu dan kacang. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Oven sampe hampir kekuningan 7. tekan2. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. garam. aduk sampe bisa dipulung 3. telur. Lelehkan mentega. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. dan vanila dengan api kecil. Ambil 1 sdm adonan. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. ayak 100 gr tepung kanji.

Parutan Keju 6. 200 Gr tepung terigu 7. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. gula.. ato malah ada yang gak dikocok. Kalo bentar. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. 7. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 5 Butir Telur Ayam 4. akan menjadi cake. Panggang lagi sampai kecoklatan. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Baskom tempat adonan 3. teruskan oven 5 menit. 2. masukkan ke spuit bentuk bintang. Kalo ngocoknya kelamaan. sdm susu kental manis Alat . Angkat. Mentega & gula dikocok sampai putih. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . 200 Gr gula pasir 5. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Masukkan tepung terigu aduk rata. lalu masukkan telur 1 per 1. 200 Gr mentega dicairkan 6. Perbedaan utama pada mengocok telur. sambil terus dikocok. 9. dinginkan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 3.7. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Loyang 5. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 5. cetak (bentuk bulat. Dinginkan. 150 . Mixer 4.Bahan: 1. Insya Allah. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Oven Cara membuat: 1. Masukkan keju parut. Ayakan Tepung 2. 6. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 4. 1 sdt baking powder 3. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. jika belum. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Bulatkan dan masukkan nanas. S. dan seterusnya. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 8. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. jadinya fugues.Alat : 1. Masukkan sebagian keju parut aduk rata.

Disajikan dingin pun juga enak. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Masukkan gula.1 . dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. larutkan sampai benar-benar larut. Sajian yang begitu sehat pun.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Termasuk bubur kacang hijau ini.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Bahan .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. namun tetap populer di kalangan masyarakat. tutup dengan plastik. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Setelah masak. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Mau disajikan panas. garam. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Aduk campuran tepung terigu. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. . bisa. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. matikan api. 151 ._.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin.9. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Masak sampai kacang hijau empuk. 2. amonium karbonat ke dalam air. 4. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . ayak. Selamat Mencoba. dinikmati panas-panas lezat. Panggang dalam oven sampai matang. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan.2 lembar daun pandan . Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Namun tidak bisa kita pungkiri.gula merah (bila tidak ada. 3.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Campur tepung terigu dengan baking powder. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.

masak sebentar. kocokan telur dan tepung panir hingga rata.5. hingga kecokelatan. lembut dan tentu saja nikmat.5 cm. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Susun dua.5 cm atau sesuai selera. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Gurih. tarik menurut selera. tekan tengah-tengahnya. 9. daun bawang. angkat. keju parut. Masukkan tepung terigu. tumis bawang bombay hingga harum. aduk sampai rata. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. maizena. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. 7. 11. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. angkat. kacang polong. jamur dan keju. merica. tepung panir. dan terigu. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. aduk rata dan matang. 8. 6. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. aduk rata. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. gula dan pala. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Subject: RESEP Kroket Keju. Apalagi diperkaya dengan ayam. aduk rata. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Sajikan hangat. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. kaldu bubuk rasa ayam. 10. jamur. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. tambahkan kuning telur. Tambahkan irisan ayam. Masukkan keju. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Tambahkan garam. lalu potong selebar 1. susu. Cara membuat : Panaskan margarin. Gurih.

Adonan siap dibentuk. susu bbk. potong kecil2 50 gr kismis. tutup dengan lap basah. kocok sebentar.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Supaya glazur tahan lama. Uleni hingga 50 gr cornflakes. tambahkan putih telur sedikit. kocok rata. tambahkan lemon essence. gula sampe putih. Masukan telur. kocok lagi. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. mentega. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Oven dengan api kecil hingga matang. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. maizena. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. diolesi kuning telur dan taburi keju. tata di loyang kuker. Aduk rata. masukkan telur.. Tambahkan vanili.rata/kalis. potong kotak 2x2 cm. Oven sampai matang. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Kalau agak kering. Masukkan keju. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. aduk sampai rata. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. 153 . Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. dan terigu. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. tambahkan keju. TIPS: 1.

20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Angkat keluarkan dari loyang. aduk. aduk sampai rata. Taburkan terigu.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). .cincang. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.terigu lalu uleni sampe rata. . . .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Untuk Isi : 1 kotak (uk. rasanya sudah OK or belum. tambahkan semua bhn isi. Sisihkan. sampe gula larut n mendidih. Klw perlu cicipin. dengan cabe rawit bila suka 154 . panggang 1/2 matang.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Masukan adonan isi. sebelum ditutup.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Panggang lg sampe matang. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . haluskan. angkat bagian atasnya.Kukus 30 menit dengan api kecil. . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Masukkan SKM aduk.Kocok telur dan gula sampai larut. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Cetak di cetakan pie kecil. Angkat. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .

Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. 10. Siapkan loyang 22x22x4 cm. lepaskan kue dari loyang. belah menjadi 2 lapis. Cairkan bahan A lalu dinginkan. lalu angkat. sisihkan. Masukkan campuran terigu-cokelat. 2. 9. Setelah dingin. 2. ratakan. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Masukkan cokelat cincang. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. aduk dengan spatula hingga rata.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). sisihkan. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). 4. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Potong jadi 30 buah. 3. 8. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. sisihkan. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. tambahkan garam. lalu angkat. Besarkan api kompor. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Aduk rata hingga mengental. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. aduk dengan spatula hingga rata. lalu tutup dengan sisa adonan. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Masukkan dalam dandang. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 4. 5. angkat. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Kocok bahan B sampai mengembang 3. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Olesi minyak goreng. 6. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 7. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Tuangkan adonan setengah loyang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 6. tumpukkan potongan atas. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. cincang halus Cara membuat : 1. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 11. 5.

Biarkan selama 10 menit. tumis awang putih hingga harum._. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 3. Biarkan dingin. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Kempiskan dengan cara ditinju. __. bentuk bulat. aduk sampai setengah matang._. gula. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kempiskan dengan cara ditinju. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. angkat. gulung adonan memanjang. siap digunakan.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. masak hingga ayam matang. angkat. bentuk bulat. masak hingga ayam matang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). potong dan timbang ± 30 gr. Bahan isi : . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 2. ragi dan air dalam mangkuk.150 gr wisjman . ragi dan air dalam mangkuk. Adonan : masukkan tepung terigu. potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan dingin. masukkan ayam cincang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.Cara membuat : 1. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.2 kuning telur . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Masukkan semua bahan lainnya. tumis awang putih hingga harum. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Biang : taruh tepung terigu.2 sendok makan susu bubuk . 2. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3.50 gr gula halus 156 . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). 4.250 gr mentega . baking powder.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Adonan : masukkan tepung terigu. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Masukkan semua bahan lainnya. Biang : taruh tepung terigu. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 4. gulung adonan memanjang. baking powder. siap digunakan.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . masukkan ayam cincang. aduk sampai setengah matang. Biarkan selama 10 menit.500 gr tepung . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Bahan isi : . gula.

Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Boleh dihiasi dengan seledri air. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. masak sampai mendidih 4. Aduk rata coklat bubuk. Tambahkan susu kedelai (dingin). kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Matikan api.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . aduk rata . larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. tuang adonan coklat bubuk. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). dan garam.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. gula dan susu. aduk rata. Pukul telur. tomat.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .Cara membuat : . sisihkan 2. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. bekukan 5. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . aduk rata 3. garam dan gula. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.masukkan kuning telur. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.

kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. biarkan mendidih sekali lagi. dapat disajikan dengan vla. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. kocok lepas kuning telur. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.. dan garam.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Matikan api. Masukkan gemblong. masak sampai matang/mendidih 3. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Tuang larutan tepung mai! zena. Aduk rata susu kental manis.. Sisihkan . susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Setelah hangat kuku. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. bagi yang suka agak manis. Aduk rata.biasanya kalo pakai kuning telur. satukan. coklat bubuk. goreng sampai matang.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. aduk cepat dan rata.. kelapa. .Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . gula & garam (bukan diatas api) 2. Bentuk lonjong adonan. Buat besta. Angkat. Sisihkan 3. Buat gemblong. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. gula harus dikurangi 275 gr saja. masak dengan api yang sedang aja ya.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . margarin. tambahkan tepung kanji. Aduk sampai kalis 2. Masak sambil diaduk hingga berambut. atau disesuaikan selera aja sikh. seperti petunjuk diatas ya..

basil merica. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. uleni hingga kalis. Parut harus keju tersebut. 100gr tepung terigu. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Bentuk dengan cetakan kaastengles. aduk sampai matang. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . . iris tipis Cara Membuat : 1. Masukkan keju parut. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.sementara itu. dan fermipan. 2. 5. atas. Masukkan smoked beef dan jamur. direbus sebentar.telur sampai mengembang. Campur terigu. garam. 6. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.kukus kurang lebih 15 menit. kocok gula.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 5. _. 3. gula. susu. oregano. 2. 7. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. 3. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . direndam sampai putih. 4. aduk rata. Aduk rata.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. panaskan dandang terlebih dahulu.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag.setelah 1/2 jam. diamkan lagi selama 15 menit . 8. potong dadu Jamur kaleng.

optional 1. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Beat in cooled chocolate. Cool. Lakukan terus sampai agar-agar habis. agar-agar. 4. 9. or until melted. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Frost cake. Spread with 1/2 cup pie filling. CARA MEMBUAT: 1. 5. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Mix together flour and baking powder. In medium bowl. Slice cake right out of freezer. Stir to blend. for garnish.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. 2. CARA MENGHIDANGKAN.Siapkan gelas. 2.5 gelas. turning halfway through cooking. optional * Cherries. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Vanili secukupnya 5. 11. 2. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Top with second cake layer. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Cool 5. Sweeten whipped cream. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 3. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Rebus santan. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. If desired. Garam secukupnya 6. Trim ice cream to fit cake layer. beginning and ending with dry ingredients. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Cut cake in half horizontally. Spread with 1/2 cup pie filling. Kelapa dicuci bersih. 3. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes.5 butir 3. sampai mendidih. kemudian kopyor imitasi. 7. cream sugar and shortening. whipped grated chocolate. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Freeze several hours 12. Air Kelapa 7. Beat into creamed mixture alternately with milk. Refreeze. Remove foil. Beat in eggs. 10. Kelapa 1. . Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . kupas kulitnya. Refreeze. Setelah mendidih dan angkat. 8.for garnish. Sprinkle cream grated chocolate. Quickly invert ice cream layer on top. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan.5 gelas (gelas 200 cc) 4. 4. 6. Place chocolate in microsafe dish. 8. vanili dan garam. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Place one layer on cake plate. Susu Kental Manis warna putih.

masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Kocok telur dan gula sampai kaku. 2.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . **jangan lupa ingat pesan Fatmah. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. masukan ayakan tepung dan baking powder.Tambahkan margarin. 4.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. vanilli dan air. setelah setengah matang.boleh pake. (merah hijau putih . taburkan meisjes. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. masukkan daun pandan) Telur. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. tatakin kertas & poles mentega lagi. Diamkan adonan selama 10 menit 3. Tuang adonan/warna ke 2. tambahkan selasih 161 . Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . diamkan hingga matang. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. Adukrata.Tuang air soda . air harus panas.Tata buah digelas.Masukkan susu kental manis .Tambahkan es.Tutup cetakan. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Bahan 150 gr melon kuning. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.

dapurbunda. 162 .http://www.com/menu_resep/makanan_selingan.html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful