DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. 5. aduk rata: 3 siung bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. parut 3 butir bawang merah. dan garam hingga rata. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. 2. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. 3. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. dan matang. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Sajikan hangat. 2. 4. Santap selagi hangat dengan saus cabai. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap. jahe. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 2. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 3. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Tiriskan hingga airnya habis. 3. 4. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup.

6. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Aduk rata. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. Tiriskan daging ayam. dan serai. kocok Tepung Bumbu. potong-potong 7 . potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 2. biarkan selama 3 menit. 3. daun jeruk. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 4. Tutup wadah. 2. 7. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Masak hingga air habis. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Angkat. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. tuangi air. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. 5. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). saus cabai atau mayones botolan. Kecilkan api. 4. 6. Tiriskan ayam. 5. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 3. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. parut jahe. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Aduk rata. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 3. 8. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Taruh dalam panci. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Beri daun salam. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata.

dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Angkat dan tiriskan. masukkan potongan ayam bertepung. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. 3. Angkat. Tiriskan. Tiriskan. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Beri bumbu halus. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Angkat. Diamkan selama 1 jam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Panaskan minyak di atas api sedang. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. potong 2 cm jeruk limau. Cuci ayam. potong 8-10 bagian bawang putih. air. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. dan garam hingga rata. merica. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Lumuri ayam dengan bawang putih. cincang bawang putih. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan ayam. air jeruk nipis. 2. 2. tiriskan. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Masukkan ayam dalampanci.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat. Panaskan wajan datar. Rebus ayam bersama air kelapa. dan garam hingga rata. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. air kelapa dan air. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 8 . 4. cincang jahe. Diamkan selama 30 menit. 2. 3.

Diamkan selama 1 jam. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. gula dan kecap manis. bawang putih. bumbu halus. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. 2. kecil-kecil bentuknya. Aduk hingga rata. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Panaskan mentega hingga leleh. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. 6. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Tambahkan daun bawang. serai hingga daging ayam lunak. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Masukkan ayam. kecap manis. Tambahkan tepung beras. Angkat. 4. Angkat dan tiriskan. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. angkat. Sajikan hangat. Perciki air jeruk limau. 5. 3. Tumis bawang Bombay. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. potong-potong daun salam serai. Rebus ayam bersama santan. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. daun salam. Setelah airnya mengering. Masukkan ayam. salam. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. sajikan hangat.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 3. dan merica. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 4. Cara membuat sambal. Untuk 8 porsi Bumbu. aduk hingga layu. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. dan jahe hingga harum. 3. 2. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1.2. Aduk rata. kecap asin. Tiriskan.

. kemiri. potong-potong 1 buah paprika hijau. 3. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. bawang merah.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. dan garam. sehingga daging dan tulang lunak. Angkat dan tiriskan. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Ulangi sekali lagi. 2. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Diamkan beberapa saat hingga kering. Rebus ayam bersama bumbu halus. Angkat. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam.. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.dan royco dan air secukupnya. 4. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Sajikan hangat.. tiriskan. tambahkan garam. tomat . daun salam. 3. Celupkan dalam putih telur. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Dinginkan. Setelah ayam matang... karena ada kecapnya. 2. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). tapi jangan terlalu lama. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. aduk hingga rata. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Goreng cabe. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Aduk daging ayam dengan bawang putih. serai. dan bawang putih 2. 6. 3. cepet gosong euy. Cara membuat sambal : 1. merica. 2. Cara membuat: 1.

potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 4. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. daun jeruk. dan daun salam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Masak hingga daging ayam lunak. Siapkan panggangan.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 3. Diamkan selama 30 menit. angkat ayam. Dinginkan. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Cuci ayam hingga bersih. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Haluskan bawang merah. 3. bawang putih. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Setelah air habis. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Didihkan air. 5. 4. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Angkat. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. 4. 5. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. kerat-kerat 1 sdm mentega. kemiri dan garam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Kalo buat ayam bakar. dan bumbu halus. daun salam. Masukkan potongan ayam. 2. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Bahan: 1 ekor ayam buras. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 6. daun jeruk. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. serai. 2. 2. untuk olesan Perendam. olesi minyak sayur. Angkat ayam. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. air kelapa. Angkat. tiriskan.

Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Buang tulang dan kulit dada ayam. 3. 2. potong 8 bagian Bumbu. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Taruh paha ayam di atas panggangan. tumis bumbu halus hingga wangi. aduk-aduk hingga mendidih. 5. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Angkat dan sajikan hangat. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Tutup wadah. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Kecilkan api. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Sajikan panas. 3. 4. 3. 2. 4.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 3. Masukkan potongan ayam. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Panaskan minyak. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 2. Angkat. Panaskan panggangan di atas bara api. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. dan serai. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 6. aduk hingga kaku. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Diamkan selama 1 jam. 2. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 4. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Angkat ayam. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Tuangi santan. Tambahkan daun salam. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. tiriskan. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Aduk rata. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata.

Angkat. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Untuk 6 orang 2. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . iris kasar sawi hijau. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 6. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. iris kasar suun kering. 3. rendam hingga lunak. Olesi pinggan dengan minyak sayur. memarkan daun jeruk purut ayam buras.7. Angkat. sajikan hangat.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. suun. cincang halus air sawi putih. Masukkan potongan ayam. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. merica. 5. buang cakarnya. 2. Tuangi air. didihkan. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. 5. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. sajikan hangat. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Didihkan kembali. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 3. Tambahkan sayuran. cincang halus jahe. Sajikan hangat. 4. Perendam: Aduk rata semua bahan. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. kecilkan api. dan garam. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1.

Angkat dan tiriskan.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 7. 2. Sajikan hangat. 3. Tuangi 1 liter air kelapa. Biarkan ayam utuh. 3. Sajikan panas bersama pelengkapnya. air asam. Sajikan. 5. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 3. Angkat. Masak selama 20 menit. 8. buka tutupnya.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. dan daun jeruk hingga harum. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 5. 4. 2. Tuangi santan encer. Masukkan ayam utuh. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Dinginkan panci. Iris daging ayam tipis melebar. serut tipis memanjang Daun krisan. didihkan. tiriskan ayam. Dinginkan panci. Tiriskan daging ayam. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. buka tutupnya. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 5. jika perlu semat dengan lidi. masak hingga santan susut sebagian. 4. 6. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. daun salam. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 4. Tumis bumbu halus bersama serai. Masak selama 30 menit lagi. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. petiki Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. dan lengkuas. beri gula. Masak kembali hingga panci berdesis. 6. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Tuangi santan kental. Tuangi sisa bumbu. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Untuk 6 orang 14 . Lumuri bumbu halus hingga rata 2. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. iris kasar Bumbu. 7.

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Sajikan dengan sisa bumbu. 5. aduk-aduk hingga kaku. kecilkan api. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . sisihkan tulangnya. 2. aduk rata.aduk hingga harum. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 15 . Tambahkan air jeruk. tambahkan air. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit.bawang putih dan jahe. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah.sisihkan. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Tumis bawang merah. 2. 5.cabai rawit merah.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 3. Tumis bumbu halus sampai matang. Lalu suwir-suwir daging ayam. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 6. Tips penting : 1. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. tutup.Angkat. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 3. Panggang ayam sampai kecokelatan. Bumbu. Rasanya sangat beda. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Gurih loh rasanya. buang biji. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.aduk hingga rata. 2.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 3. Haluskan cabai merah. Angkat. 4. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Panaskan minyak. Tuangi air. 3. Angkat. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 2.

Panaskan minyak. Goreng ayam sebentar. Sambal: Panaskan minyak. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 4. Panaskan minyak. Angkat ayam. Panaskan minyak di atas api sedang. potong 8 bagian jeruk nipis. sajikan dengan nasi lemak. Panaskan minyak goreng. 4. 3. tiriskan.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 2. 3. tumis bumbu halus hingga harum. 5. 6. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. garam. rebus 12 butir bawang merah. aduk hingga mendidih. 2. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. lumuri jeruk nipis. biarkan 30 menit. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Angkat. Angkat. 4. Tuang air. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. 7. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. dan air jeruk nipis. 5. 5. Cara membuat: 1. ambil airnya Bumbu. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. rebus 200 g tomat merah. aduk rata. 6. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. masak hingga bumbu meresap dan kental. sisihkan. Perciki air jeruk limau. Didihkan air kelapa. Angkat. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. goreng sampai kulitnya agak kering. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. angkat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 3. Untuk 8 Orang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . rebus 10 mata petai. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Taruh di atas loyang datar. angkat dan tiriskan. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Tambahkan air. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Bakar diatas bara api hingga matang.

Masukkan ayam dan 300 ml air. 6. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 7. masak hingga ayam matang dan air habis. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Saran penyajian.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Campurkan bumbu ayam tadi. 2. Potong bagian ujung plastik segitiga. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 3. Masak sampai mendidih. Angkat ayam. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Masukkan telur rebus di 4 bagian. angkat dan tiriskan. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Kukus selama 1 jam. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. aduk hingga rata. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 2. wortel. tepung sagu dan 200 ml air. Panaskan minyak goreng. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 5. Setelah mendidih angkat. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 6. tumis bumbu halus hingga harum. pisahkan dari bumbunya. tepung beras. 4. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 4. angkat dan tiriskan. Panaskan minyak goreng. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 17 . Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 3. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. sambal terasi dan lalapan. Isikan adonan isi ke kulit ayam. rendam dalam air. buncis rebus dan mentimun. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 5. 9. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu.

serai dan daun jeruk. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Masak kembali hingga kuah kental. iris kasar 2 cm jahe. kupas. 2. Perciki minyak wijen.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Tuangi air. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. cincang 25 g bawang Bombay.aduk hingga kaku. 7. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Masukkan potongan ayam. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. aduk hingga layu. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 18 . tambahkan bumbu. memarkan ayam buras (900 g). aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Angkat. Tuangi santan encer. 2. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 6. Matikan api. 4. ambil bagian yang putih. 5. Buang tulang dan kulit ayam. potong 12-14 bagian 1. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. 3.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Masukkan potongan ayam. 3. tumis bumbu halus hingga harum. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 8. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Aduk hingga layu. Tambahkan jahe. diidhkan kembali. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tuangkan minyak dalam panci. Panaskan minyak. Masukkan daun salam. hmm…. aduk hingga kaku. Sajikan. Tuangi santan kental. cincang 2 batang daun bawang.

5. Lumuri dengan merica. Taruh ayam di piring saji. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1.2. kemudian kukus selama 15 menit. dan garam hingga rata. kucai. Isi: haluskan kentang. Sisihkan bagian bongol yang berisi. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 3. lada. garam dan telur. aduk-aduk hingga licin. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Angkat. ratakan. hingga berbentuk kantung. lada. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. kupas. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. bumbu kari. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. 3. 4. iris tipis 3 siung bawang putih. rapatkan. 2. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. aduk hingga mendidih dan kental. 2. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Lumuri dada ayam dengan lada. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Diamkan selama 30 menit. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. belimbing wuluh. gulingkan ke dalam tepung roti. 6. Potong sayap ayam menjadi dua. potong -potong. Saus: Panaskan margarin. 6. gulingkan ke tepung roti kasar. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. melebar dan membujur. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 5. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Masukkan tepung terigu. Panaskan mentega. aduk hingga rata. tepat pada sendinya. rapatkan. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. minyak. tepung roti. campur dengan daging ayam cincang. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Tuangi kaldu. aduk rata. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. daun seledri dan telur. tapi tidak terputus. Tambahkan bumbu lainnya. sisihkan. pala. 8. garam. 5. Ambil bagain yang tipis. 4. masukkan dalam telur kocok. Isi: campur tahu putih. Masukkan isi ke dalam dada ayam. merica dan kecap asin. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. 4. 3. bawang putih. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. garam. Tuangi sausnya. sayat dan lepaskan tulangnya. 7. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Potongpotong saat akan disajikan. dan pala bubuk hingga rata. Angkat. Celup sayap ke dalam putih telur kocok.

iris halus 1 batang serai. 4. Tuangi larutan kanji. 3. aduk hingga kental dan mendidih kembali. buang bijinya. Panaskan minyak. Aduk hingga mendidih. Tuangi santan.2. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 3. iris sebesar batang korek api daun bawang. Masukkan sayuran. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. 5. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Masukkan bumbu halus. buang bijinya. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Masukkan bumbu lainnya. Cuci bersih dan tiriskan. Panaskan kukusan. 6. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. iris menyerong tipis mentimun. 3. Tambahkan kacang panjang. taburkan cabai rawit merah. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Sajikan. Angkat. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. aduk hingga mendidih. 20 . cincang daging ayam. gula. ambil bagian yang putih. Diamkan selama 30 menit. garam. potong kecil cabai merah. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Angkat. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. dan cuka. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. tambahkan saus tomat. kukus selama 45 menit. parut 1/4 cm jahe. Tambahkan potongan ayam. potong 4 cm. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. 2. masak hingga mendidih. 4. 3. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi air. Untuk 4 orang. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. aduk hingga kaku dan putih warnanya. cincang nanas. aduk hingga layu. Panaskan minyak. aduk hingga wangi. 2. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. 2. cincang bawang Bombay. Tambahkan daun salam dan lengkuas. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. taburi daun ketumbar. ratakan.

Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Angkat dan iriskan. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. tumis bumbu sampe wangi dan matang. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 3. pakai air kelapa. masukin ayam. 2. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. 5. Jika ada sisa bumbu. merica. 3. Aduk tumisan bawang bombay. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Nugget siap dihidangkan. Tips: Kalau mau cepet empuk. 2. Siapkan loyang persegi 18 cm. Ratakan lalu kukus sampai matang. garam. 7. dan kuning telur. remas-remas hingga halus. sisihkan. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Angkat. 6. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. potong2. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Panasin minyak. aduk rata. Angkat. Taruh di pinggan tahan panas. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. bumbu. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Angkat lalu dinginkan. campuran roti tawar. 3. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. air asam dan sedikit garam. 6. Angkat.4. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. oleskan pada sayap ayam. daging ayam. Tuang adonan ke dalamnya. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. aduk rata. Goreng sampai kering dan matang. 4. 5. sajikan dengan nasi panas. dicincang halus 2 siung bawang putih. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Masukkan santan. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Sajikan panas. 6. 5. 4. tumis 4 siung bawang putih. 2. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Didihkan air.

Didihkan kaldu. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Masukkan beras. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. cuci. beri ayam suwir. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Didihkan kembali. Angkat. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Angkat. Bubur: Didihkan air. masukin ayam. Goreng ayam hingga kecokelatan. 5. masukin santan kental. 2. 4. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. garam dan daun salam. tiriskan ayam kampung air garam 22 . potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. bilas dan kukus dulu 15 menit. Siram kuah. Angkat. 2. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. 6. Panaskan minyak. Tambahin garam dan gula. dan Pelengkapnya. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Sisihkan. Masukkan ke dalam kaldu. 6.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. tambahkan kecap. Didihkan santan encer. herbs dan air asam. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. plus taburan bawang goreng. Angkat ayam. tumis bawang putih. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 3. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Tips: Kalo pake ayam ras. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 5. 4. masak hingga beras hancur dan kental. Suwir halus dagingnya. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Sajikan hangat. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. angkat ayam. 4. masukkan dalam rebusan ayam. pisahkan kaldunya. Angkat. beri sambal dan kerupuk. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Panaskan minyak. 5. lada. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. lalu suwirsuwir ayam. iris tipis 1 btg seldri. tiriskan. beri kuah. daun salam hingga beras pecah. 2. suwir-suwir 2 btg cakwe. 3. kecap. kedelai. taburi cakwe. sisihkan kaldu ayam. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Sisihkan. masukkan garam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Bila perlu bisa tambahkan air. rebus kembali ayam. tambahkan biji pala. 7. Masak hingga kaldu mendidih.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Untuk 6 orang 23 . Didihkan kembali. ayam suwir. 6. seldri.

tepung maizena dan merica hingga rata. 2. lalu masukkan bakso. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. cincang halus paprika hijau. Rebus kira-kira 10 menit. 3. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. * Masak sampai daging empuk. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. kupas. cincang halus ½ bawang bombay. 2. Angkat. 3. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. cincang 20 mata petai. garam. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. iris tipis 2 siung bawang putih. sajikan hangat.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. petai. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. masukkan merica bubuk dan garam. daging. sangrai Cara membuat: 1. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. aduk rata. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. 6. didihkan kembali. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Didihkan air yang agak banyak. angkat dari api. buang bijinya. 5. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. kecap. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. aduk hingga daging matang. bawang putih. tumis bawang putih hingga kuning. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. dan air. haluskan: 200 g cabai merah. 4. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. * Masukkan tomat. dan merica bubuk. Masukkan irisan daging berbumbu. 5. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Aduk hingga layu. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Panaskan minyak. Tambahkan sayuran dan bumbu. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. besarkan api. iris tipis panjang tauge besar. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. taburi dengan daun bawang. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. 4. * Panaskan minyak.

tutup wajan. kaldu. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. gula pasir. 3. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. tumis bw putih. merica bubuk. tambahkan bumbu lainnya dan air. Masukkan paprika dan kapri. Panaskan minyak. lalu kentalkan dengan air sagu. Hidangkan. 5. merica hitam. cincang bawang putih. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Siram di atas telur dadar. mis. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). iris serong merica hitam.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Sajikan selagi hangat. Lalu masukkan minyak wijen. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. beri garam. Tumis bawang Bombay. serai. kecap inggris dan bumbu kaldu. diikat dengan daun kunyit 25 . masukkan daging. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. ambil bagian yang putih. kemudian masukkan daging iris. aduk smp daging berubah warna. Potong2 ukuran 5x5 cm. Taburi seledri dan minyak wijen. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. daun bawang dan jahe hingga harum. untuk menumis daging cincang sayur campur. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Masukkan sayur campur. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Masak hingga mendidih. buat dadar telur. 2. 4. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. garam dan saus tiram. masak hingga air hampir habis & daging matang. Masak hingga matang dan kuah kering. Angkat. Masukkan daging.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. memarkan. kecap asin. aduk rata. sisihkan. cincang daun bawang. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Wortel. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Hidangkan panas-panas. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi.

rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Tuangi santan kental. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. aduk rata. Ikat daging dengan benang katun. Taruh wortel. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. potong-potong. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 4. Angkat daging. 3. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. daun jeruk dan serai. 3. 8. 5. Taruh dalam panci. daun bawang. ratakan 6. 6. pala. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. 2. dan pala hingga rata. bersihkan. Masukkan potongan daging dan jeroan. 3. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. gulung sambil dipadatkan. Untuk 6 orang 26 . 5. Panaskan margarin. tuangi kaldu dan santan encer. 2. Angkat. asparagus disalah satu sisinya. lakukan juga untuk sisa bahan. 2. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Bumbu. Iris daging sapi membujur. Angkat. aduk rata. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. lepaskan benangnya. Masak santan bersama daun kunyit. aduk hingga layu. goreng daging gulung hingga berubah warna. 7. tumis bumbu halus hingga harum. Ambil selembar daging. saus inggris dan kecap manis. 4. Tambahkan air. lada. cengkeh. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. lada. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. garam. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Panaskan minyak.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Sajikan panas. Tambahkan salam dan serai. Taburi bahan Taburan. Angkat daging dan jeroan.

Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Sisihkan. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. masukkan daging. kupas. siram air panas. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. gula dan kaldu. Seteleh setengah matang. untuk menumis 2 siung bawang putih. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Masukkan air. Tambahkan lada. Masukkan bumbu halus. daun salam & serai 3. Haluskan semua bumbu. Untuk 4-5 orang. 2. garam. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. potong-potong. Sebelum kuah habis. kuliti. Siap dihidangkan. Aduk. masak hingga berubah warna 4. Masukkan lidah. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Iris setebal 1 cm. kayu manis.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Angkat & tiriskan. iris tipis 3 siung bawang putih. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. angkat. sikat bersih 300 g Kentang. hingga kuning 2. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masak hingga berubah warna. Goreng potongan lidah dengan margarin. cincang 2 sdm bawang Bombay. Setelah harum. kecap manis & air asam. masukkan cabe rawit & kol. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. 3. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. 4. Masak hingga kuah mendidih. iris tipis. Masukan seledri dan kecap manis. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . kecap. * Panaskan Blue band. iris tipis garam & gula pasir. Sajikan. masak hingga daging lunak 5. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai.

Angkat dan hidangkan. dan gula merah hingga setengah matang. Cara membuatnya: 1. paprika hijau. 2. santan. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Semua bumbu yg digiling halus. Klu mau dibakar juga bisa. merica bubuk. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. kecap manis. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. lalu potong-potong sebesar dadu. 2. madu. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Aduk rata. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. kecap asin. Tumis daging setengah matang. dipotong panjang paprika hijau. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Panaskan minyak goreng. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Angkat daging lalu potong menurut serat. Untuk 3 porsi. Masukkan paprika merah. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dan taoge. garam.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. 5. Campur daging. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. daun salam. masak sampai mendidih. dan minyak. Rebus bahan dasar hingga matang. Tumis hingga layu dan daging matang. kecap Inggris. 3. serai. Rebus daging bersama bumbu halus. tepungs agu. kaldu.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. 3. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. 4. 2. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur.

Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan.rebus. 4. 29 . 3. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. 1/2 bagian adonan daging. Aduk rata lalu angkat 2. Aduk hingga berubah warna. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Angkat. garam. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). basil. cincang halus oregano. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. dan bumbu. cincang 2 siung bawang putih. sampai kental. merica bubuk. Susun berturut-turut: lasagna. saus putih. saus daging. gula. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. 2. Sisihkan. Paling atas. pasta tomat. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. tambahkan daun jeruk dan air asam. Aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Masak sampai kental. aduk hingga kental. Panggang sampai matang (+/45 menit). Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Angkat. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Rebus lasagna hingga lunak. masukkan tepung terigu. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Taburi terigu. Masukkan tomat. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. semir mentega. garam. Bubuhi bumbu. Masukkan keju. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. aduk hingga rata. Didihkan air bersama minyak. saus putih dan keju parut. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Tambahkan tomat parut. aduk. merica bubuk. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. oregano. 1/3 bagian saus putih. masukkan daging cincang. Ulangi lagi. merica bubuk dan gula. Tambahkan daging cincang. garam. basil. cincang 300 gr tomat. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. 4. Aduk rata. beri saus putih dan taburi keju. parut garam. lapis terakhir adalah lasagna. tiriskan. 3.tomat pasta. Kukus 45 menit. sisihkan. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. pala parut. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu.

disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 30 .000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 4. 2. Untuk 6 porsi.5. sajikan hangat. Angkat. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Jemur di panas matahari sampai kering. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Lumuri paru dengan bumbu halus. 3.

keprek iris wijen. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkat 6. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. angkat sisihkan 3. semir minyak sayur. aduk rata. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . sake. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. gula pasir dan dasino moto 2. Angkat. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Angkat hidangkan. potong ukuran 0. angkat dari wajan sisihkan 4. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Sisihkan 2. dinginkan saring. 4. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. kecap manis. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. 2. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. 3.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . tuangkan sauce dan kaldu.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen.

ratakan. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Satukan bahan A. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan .2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. kira2 8 menit. beri soda kue. angciu. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. mentega cair aduk pakai tangan. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Kukus 20 menit 5. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. celupkan ke dlm campuran telur susu. vetcin. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Lumuri daging dg terigu kering. Kira2 3 menit 3. diamkan sebentar. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Dari bahan C: kocok telur. garam. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. garam. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. custard . Aduk. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . beri terigu . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Setelah dingin. Tambahkan ke dlm udang. dengan api sedang 6. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. lap kering kemudian dicincang 2. Beri bumbu2 : merica. vetcin dan air jeruk lemon. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Bersikan udang.

rebus. merica. kecap asin. 2. gula dan 1 sm aci. tusuk2 agr uap bisa keluar. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. 3. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. masukan angciu. Dinginkan 3. potong berukuran 10 x 10 cm. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. ikat ujungnya. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. kemudian kukus 20 menit. 2 sm aci . 3. minyak wijen. 33 . Campur udang dg garam. Aduk rata 5. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Didihkan air. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. aduk rata 4. Kukus kira2 15 menit. Masukan kedlm plastik. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. ang ciu. didihkan kembali. kecap asin. cincang 20 bt telur puyuh. terkahir masukan maizena 2. potong2 serong. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. tutup matikan api. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. lalu kecilkan apinya. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Keluarkan dari plastik. Tambahkan ayam cincang. masukan tlang ayam.

mustard ke dlm Waskom kecil. biarkan 30mnt. Belah. iris tipis 1 sdm jahe parut. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. daun bawang 4 btg. garam seperlunya. buang tulang daun. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1.diamkan kl. masukkan paprika.4. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Goreng dg minyak banyak sd kuning. cuci. remas2. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Campur lobak dg ½ st garam. guling2 pada tepung panir 6. lobak. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. kol dlm mangkuk. tahu 2 ptg. potong bentuk korek api 1 bh lobak. peras. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. ½ sm gula aduk rata. telor 4 btr. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Beri gula. sungiku<kenikir> 2 ikat. Masukan ke dlm terigu kering. beri gula & cuka. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Campurkan wortel. beri 1 sm cuka sisihkan 2. 1 sm gula aduk rata. aduk rata 3. kecuali paprika & maizena. iris kasar 2 sdt maizena. masukan kuning telur. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Bumbu I: gula 2 sdm. Bagi garam mjd 3 bagian. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. jamur 100 grm. belah 2. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Angkat. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. peras. Campur wortel dg 1 st garam. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. beri 200cc air. tumis daging hingga kaku. tiriskan 2.

3.shirataki siram air panas.oleskan scr merata.bwg bonbay dll. potong tipis bulat terong.kompor dan panci siapkan di meja. kerat punggungnya jamur hioko. bersihkan daun bawang merah. 6. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 35 . 2.potong 10 cm. parut halus cabai merah. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih.lalu taburkan gula. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.Angkat. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 9. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.Cara Membuat: 1. angkat. iris halus lobak. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.telor.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.siangi jamur.bolak balik. Sisihkan. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. rendam air panas.lalu masukkan lemak/minyak.mangkuk jkecil. rebus hingga daging matang. aduk hingga rata. Kalau gula sdh mencair. potong tipis melintang seratnya udang. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Sajikan segera. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Beri Pelengkapnya. 7. Saus pencelup: campur semua bahan. 3. di modifikasi sendiri aza mbak. Angkat dan tiriskan. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Daun bwng ptg miring. 8. kupas. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. 2. tiriskan bawang bombay. 5. Masukkan irisan daging. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.masukkan mirin dan soyu.shirataki.sesudah itu sayur. 4. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Kuah: Didihkan air. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.

cincang halus 36 . Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. dan merica selama 20 menit 2. Karena kakap mahal. bumbu yang dihaluskan. masukan daun salam sereh dan tomat. sereh hingga ikan setengah matang. kemiri. potong korek api 5 butir bawang merah. 2. kunyit. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. haluskan 8 buah cabai merah. 5. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. bau amis hilang. 4. Dengan merendam ikan pada larutan teh. garam. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Cara membuatnya : 1. air. 7. dan garam. Enak. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Masukkan mangga.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Masukan ikan tambahkan garam. cincang halus 3 buah cabai rawit. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan.. air jeruk nipis. Rendam ikan dengan air. kecilkan api. 6. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. dan bawang putih. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. 4. Dengan menambah teh pada sambal. Sisihkan 2. cincang halus 2 siung bawang putih.gula dan cabe rawit utuh. cabai rawit. aduk sampai matang 3. Buat sambal. jahe . biarkan mendidih 5. Tambahkan 700 cc air. masak bebrapa menit dgn api besar.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Tapi. 3.hanya untuk penggurih. kenari dan cabe merah. Panaskan mentega lalu masak ikan. kok. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. bw putih. bawang merah. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Haluskan bw merah. Kemudian masukkan semua bahan.. haluskan cabai merah.

Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. gula pasir. 5. 2. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. arak merah. 3. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. bawang putih. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Masukkan bubuk lada hitam. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 3. Iris tipis2 5. kemiri dan garam.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 3. Kalo buat ikan bakar. bumbu penyedap. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Panaskan 400 ml air 2. ikannya tetap mentah. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. ngohiong hingga mendidih. 3. Aduk rata 2. 5. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Bentuk seperti perkedel. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Haluskan bawang merah. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Jahe dimemarkan. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. garam dan air secukupnya 6. 4. 4. 4. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. jahe. 4. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Cara Membuat saus kakap: 1. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi.

bawang putih. 5. Panaskan 2 sdm minyak goreng. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. angkat. aduk rata. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Membuat Perkedel: 1. tepung sagu. Siapkan pinggan tata ikan. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. setelah harum. tuangkan sambal. aduk rata. 2. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. 4. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. le1ehkan. Ikan cuci bersih. Sajikan hangat. telur dan bumbu halus. angkat. aduk rata. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. margarine. masukkan mangga serut dan tomat. aduk rata. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. garam. Tambahkan cabai merah. iris 3 cm. garam merica bubuk mentega bawang putih. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. 3. rebus setengah matang buncis. angkat. cincang halus jahe. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. kupas. 4. bersihkan. diamkan sebentar. aduk rata hingga gula larut. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Ambil satu sendok makan adonan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Tambahkan bawang merah. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. iris tipis 38 . 3. aduk rata. 2. haluskan. bersihkan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. kacang panjang dan daun ketumbar. Bulatkan dan kemudian pipihkan.

Untuk 3 orang. tomat hijau dan daun melinjo. iris miring tipis. Lumuri fillet ikan dengan garam. bawang putih. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . gulung sambil dipadatkan. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Tuang saus di atas ikan gulung. Setelah mendidih. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. bawang putih. tausi. kukus hingga matang. masukkan pinggan. Tuang angciu dan minyak wijen. buncis disalah satu sisinya. Hidangkan selagi hangat. jahe. dan jahe hingga harum. 2. cabai rawit. tumis bawang putih. 3. aduk hingga mengental. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. gulung sambil dipadatkan. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. masukkan dalam air mendidih. aduk hingga layu. tambahkan serai. potong kotak 1 cm. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. daun jeruk. aduk rata. buang biji cabai merah. Saus: panaskan mentega. Sajikan selagi hangat. bawang merah. masak hingga semua bahan matang. kecap asin. Panaskan sedikit minyak. belimbing wuluh. serai. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. iris tipis. Untuk 8 bungkus. 3. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. iris tipis tausi jahe. masukkan larutan tepung maizena. Taburkan bawang merah. daun salam. tata di pinggan tahan panas. saus tiram. tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis bawang putih. buang biji daun bawang. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. potong panjang tipis Cara membuat: 1. air jeruk nipis hingga rata. angkat.2 bh cabai merah. 3. Sendokkan ke daun pisang. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Ambil selembar fillet ikan. potong tipis miring 5 bh bawang merah. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. masak selama 30 menit. hilangkan bijinya. asam kandis. Panaskan kukusan. kukus selama 30 menit. Masukkan ikan patin. Masukkan daun bawang dan cabe merah. cabai merah. lada. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. 3. potong-potong 3 bh tomat hijau. taruh wortel. iris tipis 2 siung bawang putih. Panaskan kukusan. Lumuri ikan dengan kecap ikan. 2. masukkan kaldu. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. 2. lalu semat dengan lidi. susun pepes ikan di dalamnya. potong korek api cabai hijau. 2. diamkan selama 30 menit. masak hingga bumbu matang.

ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. biarkan sampai bumbu meresap 4.Garam Cara Membuat : 1. 3. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. tutup wajan. Remasremas dengan bumbu halus 2. 4. bungkus rapi 5. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sangrai sebentar. sampai kuah kering. 5. Masukkan ikan. Sajikan hangat. caranya kalau ada loyang bekas. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Matikan api. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Kukus 2-3 jam. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. tapi jangan sampai putus 2. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Bawal dibelah 2. ikat serai. 4. Bakar tiap sisinya 10 menit. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Diamkan 15 menit. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. masukkan sedikit air 2. Biarkan sebentar. sampai ikan berubah warna. jangan terlalu matang 3. tutup. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Tuang santan. potong. Tumis bumbu. Buka tutupnya.

jahe. serai. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. masing2 diiris kasar. daun salam dan serai.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. cabai merah. bawang merah. tumis kunyit. 2. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. bawang merah. masak hingga matang. siangi. potong2x. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. 5. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. dan pedas. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. bawang putih dan belimbing satur. masing2 dibelah 2 memanjang. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. 3. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . memarkan 3 buah tomat merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. jahe. tiriskan. belimbing sayur dan garam. daun salam. belah 4 2 buah cabai merah. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. iris serong 3 buah cabai hijau. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Biarkan meresap kl 15 menit. 2. Bersihkan kepala ikan. cuci. belah 4 5 buah tomat hijau. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 3. bawang putih. Sajikan ikan bakar bersama saus. 4. jahe. cuci bersih. Panaskan minyak goreng. Memarkan serai. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. cabai merah dibuang isinya. Masukkan air dan biarkan mendidih. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Kemudian masukkan kepala ikan. 3 btg serai. Kunyit. Aduk2 sampai harum baunya.

Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. 2. Cara Membuat: 1. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. cabai hijau.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Masukkan tekokak. dan petai. tumis bawang merah. bawang putih. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. cuka dan bumbu penyedap. memarkan 42 . Aduk-aduk. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. iris tipis 3 cabe merah. sisihkan. Masak sampai bumbu teraduk rata. sampai harum. Tumis bumbu halus. 2. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Untuk 6 orang. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. 3. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Goreng ikan jambal sampai kering. Di dalam wajan panaskan margarine. dan cabai rawit. dan daun kemangi. daun salam. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. 3. Aduk-aduk hingga mendidih. cabai hijau. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. garam. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. serai. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Untuk 6 porsi. memarkan serai. masukkan cabai merah. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Tambahkan santan. Untuk 6 porsi. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. 2. Campur air tomat dengan 150 cc air. memarkan jahe. Angkat. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 3. 2. dan belimbing sayur. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Masukkan gula. iris tipis memanjang 4 cm jahe. iris tipis 2 siung bawang putih. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal.

masak sebentar . Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. iris 2 batang serai. diamkan sementara. Siangi ikan. ambil bagian yang putih. diamkan selama 15 menit. masak terus sampai santannya agak berminyak. daun ejruk. angkat. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. memarkan. kecuali tomat dan daun basilikum. 2. cincang halus atau parut daun salam serai. Cuci bersih ikan. Masukkan ikan. iris miring jahe. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Masak sampai kental. Tuang kaldu. Siram ke atas ikan dan sajikan. iris halus cabe hijau. Didalam panci. masukkan daun kunyit. iris halus gula pasir garam 43 . 3. Masukan potongan ikan dan tomat.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. diamkan 15 menit. Tumis. cabe hijau. dimemarkan bawang putih. serai. Kecilkan api. kecap dan garam. cincang tomat merah. Panaskan minyak goreng. angkat. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. jahe. iris tipis 3 siung bawang putih. 4. lalu potong-potong menurut selera. cincang kasar bawang putih. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. didihkan. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. 2. Tunggu sampai mendidih lagi. campur jadi satu seluruh bumbu. baru masukan daun basilikum. lengkuas. dan bawang putih sampai layu. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. asam kandis dan air. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. belah dua. 4. jahe. 2. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan tomat sayur. 3. bawang bombay. bawang bombay.

. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. santan. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. 6. Tumis bumbu halus sampai wangi. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. dan daun kemanggi. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. petiki. Kemudian masukkan juga tepung sagu. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Bumbu: 1. Makan dengan nasi hangat. garam. setelah matang rajang halus.sereh.Cara membuat: 1. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Daun kemangi. 5. dan rebus. 4. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Potong-potong ikan. daun singkong. telur. Santan kental 1 ikat daun singkong. Pada waktu keju sedang melelh. kupas. 4. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. dan bawang putih. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. uleni lagi sampai tercampur rata. keluarkan ikan keju dari loyang. Dalam keadaan masih panas. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Sajikan hangat.. iris serong tipis belimbing sayur. Setelah agak dingin . kocok sebentar 1 batang daun bawang... parut teri basah. 3. Angkat dan tiriskan. keluarkan dari oven. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Siapkan loyang empat persegi panjang. 4. bawang merah. Campurkan dengan daging ikan tengiri. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. sereh. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. cuci petai cina cabai hijau. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. lalu panggang hingga keju meleleh. Uleni hingga tercampur rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. daun jeruk.. merica dan gula. Masak hingga mendidih. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. 5. dan ikan peda. 2. biar gak ancur. Masukkan santan kental.terserah juga. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. ratakan. 3. masukkan salam. 2. alasi dengan aluminium foil. bila suka Salam. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 2. Haluskan lebih duku ketumbar. 3. iris melintang tipis daun salam. Beri gram-gula sesuai selera. 2. 6. bagus yang putih bukan peda merah. 3.. daun bawang. diiris. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. matikan api. beri irisan tomat. cabe merah/rawit. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Masukkan ikan goreng. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Angkat. masak dengan api kecil hingga kuah kental.

sajikan hangat. tetapi merata. cabe merah dan cabe hijau. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. tumis sebentar masukkan jagung manis. siapkan : Cabe hijau potong serong. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. gunakan sbg kuas). 2. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Beri sepotong daun salam. Masukkan ikan dan tambahkan air. 2. Aduk rata. angkat. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 2. dengan nyala apinya kecil saja. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. cabe merah potong serong. Dinginkan. 6. digeprek Cara Membuat : 1. 3. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . 3. sereh. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Tumis bumbu sampai harum. Bersihkan ikan baronang. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 4. Bersihkan ikan. di bonggolnya di memarkan. dll ato pakai mixed vegetable. Angkat. masukkan bawang putih. 6. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Beri perasan jeruk nipis. pakai batang serai.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 4. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. gurat-gurat. sereh. cuci. Bungkus bentuk tum. Tambahkan bumbu halus. Panaskan minyak goreng. kasih sedikit air. cabai merah. 5. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Siapkan pembakaran arang. aduk merata. sajikan. oya. tumis bawang merah. Haluskan bawang putih bersama jahe. aduk sebentar beri garam dan gula. laos. biarkan meresap kl 15 menit). biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). dan buat goresan pada ikan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. semat dengan lidi. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 5. dan lengkuas hingga setengah layu. daun jeruk purut dan merica. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Gunakan ini untuk melumuri ikan. buang bijinya 45 . Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. tomat hijau potong empat bawang merah. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 2. kunyit. 3. 4.

cincang jamur kancing segar. dan gula. iris halus bawang putih. cincang 46 .1/2 bagian untuk digoreng. 4. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 5. Angkat. 3. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Tumis bawang putih. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Taruh di piring saji. sajikan hangat. Angkat. 9. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Masukkan kecap asin. 5. irisan ginseng dan bumbu. iris serong ginseng segar. 3. Setelah mendidih. 2. 2. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Masukkan udang. Tuangi Saus Tomat. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. ginseng juga bermanfaat. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. masukkan udang goreng. Aduk udang dengan sedikit garam. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Setengah untuk ditumis. aduk hingga udang kemerahan. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 2. 4. Tuangkan campuran telur kocok. aduk hingga layu. 7. Hidangkan selagi panas. 6. 8. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Angkat dan sisihkan. kecap manis dan kecap inggris. 6. Masukkan udang. Cara Mengolah : 1. kupas. 7. Masak hingga telur beku. Masukkan jamur kancing. Toreh punggungnya dengan pisau. Tumis bawang putih dengan margarin. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 6. cincang halus daun bawang. 3. Bubuhkan ada halus. Belah punggung udang. Lelehkan margarin. 4. aduk hingga kental dan mendidih. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tambahkan larutan maizena. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 5.

5. lada. Angkat. garam. Panaskan minyak. cacah hingga halus kacang panjang. Kupas udang hingga bersih. 3. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. beri sepotong daun salam.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam.150 g scallop. Kukus megono udang selama 20 menit. 4. Sajikan panas 3. kacang panjang dan udang. 2. taruh isi di punggungnya. ratakan hingga padat. sajikan udang goreng dengan saus cabai. sagu Sang Fen. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Haluskan kepala serta kulit udang. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. merica. 5. celupkan udang dalam telur kocok. gunting punggungnya. Kukus selama 5 menit. udang. Lipat bagian atasnya hingga rapi. iris tipis. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. pala dan gula pasir. kaldu ayam bubuk. 4. masukkan tepung terigu. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Ambil selembar daun pisang. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. aduk rata. ratakan. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. minyak wijen. aduk jadi satu. 2. Angkat. semat atasnya dengan lidi. cincang kasar kelapa muda.6 g garam 11. goreng garam merica bubuk 47 . tumis bawang bombai hingga harum. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Masukkan wortel. bungkus bentuk tum. cincang 150 g daging ikan kerapu. Isi: panaskan margarin. taruh 3 sdm adonan. Lakukan sampai habis. Isi. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. aduk rata. 4. potong 1 cm udang sedang. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. bersihkan. Lalu campur dengan nangka. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 2. 3. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. sisihkan kulit dan kepalanya. gula. aduk rata. Ambil satu ekor udang. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly.

Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. bawang goreng. Tumis bawang putih hingga harum. rekatkan dengan putih telur 2. angkat. merica dan kecap asin. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. angkat dan tiriskan. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Campurkan daun bawang. tambahkan air masak.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. beri bakso udang. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Panaskan minyak. Gulung menurut arah panjangnya. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. garam dan merica dalam blender. Saring. Tambahkan garam. Haluskan sisa udang. kanji. Sajikan panas. taburi daun bawang. Tuangi kuah. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. angkat. 48 . bulatkan. sajikan segera Utk 15 buah. tancapkan seekor udang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Jika kurang. Didihkan. Kukus hingga masak (10 menit). tuangi kaldu. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang.

masukkan cumi-cumi. 2. 3. Aduk cumi dengan tepung terigu. cuci. 2. kecap ikan. Biarkan selama 1 . 4. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. tiriskan. 3. 2 siung bawang putih. angkat dan sisihkan. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. daun mangkokan. Aduk rata. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Angkat. Aduk rata. 2. red wine. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 2. Masukkan bumbu halus. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Panaskan minyak. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. tiriskan dan sajikan hangat. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Aduk cumi.2 jam. buang tulangnya yang bening. Goreng cumi-cumi hingga matang. dan garam. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 3. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . bersihkan dan buang tulang tengahnya. Hidangkan. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. kecap inggris. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. saus tiram. dan merica.

Masukkan cabai rawit. Cuci bersih lalu tiriskan. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 3. 6. Cara membuat: 1. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 5. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Tambahkan sayuran. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Angkat. iris kasar Cara membuat: 1. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 3. aduk hingga kaku. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. memarkan cabai rawit. 6. 3.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Tiriskan. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. iris kasar bawang putih. garam dan tepung terigu. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. aduk rata. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 4. 50 . Adukaduk sesekali. 4. 2. Untuk sausnya. campurkan mayonaise dengan saus tomat. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. iris kasar 2 cabai merah. 2. aduk hingga layu. 2. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 4. buang kantong tintanya. 7. Masukkan bumbu lainnya. Masukkan cumi-cumi. 5. 5. aduk hingga layu. Diamkan sekitar 10 menit. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Kupas kulit ari cumi. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Aduk rata lalu tiriskan. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi.

buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Biarkan 10 menit. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. siap dihidangkan. Panaskan minyak. bawang merah. lalu tambahkan saus tomat. Bubuhi cabai rawit. tambahkan jeruk limo. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Untuk 4-5 orang. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 4. terasi. Haluskan kembali. Tumis sampai harum.Cara Membuat: 1. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 3. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 5. 6. Masukkkan cumi. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. aduk hingga larut. aduk hingga menyerupai selai. 7. angkat. aduk rata. kecap jamur. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Setelah akan diangkat. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. aduk rata. Masukkan cumi dan kacang. Untuk 3-orang 51 . dipotong-potong. dan merica bubuk. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 3. 2. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 2. tambahkan air. 7. 4. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Masukkan gula. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Tambahkan cumi. Cuci bersih lalu tiriskan. Jika cumi ingin tetap garing. 2. 9. 5. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. angkat. garam. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. tambahkan asam. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Angkat. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. masak hingga setengah matang. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Sisihkan. Setelah lumat. 6. 2. aduk hingga rata. goreng cumi hingga kering kecoklatan. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Haluskan cabai merah. 3. garam. Masak dengan api kecil sampai matang. air jeruk nipis. 9. gula pasir. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Angkat. tomat. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Aduk rata. 8.Bersihkan bagian kepala cumi. 8.

buang tinta dan kulit cumi. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. remas-remas. cincang bawang putih. 3. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 3. iris kasar sere. tempe. Masukkan taoge. cuci. Diamkan selama 30 menit. Masukkan cuka. buang kulit ari dan kantong tintanya. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Campur tepung kobe. tumis hingga harum. Tambahkan cabai merah. 52 . Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. iris halus cabai merah. 3. belah dua. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. aduk rata. iris halus bawang putih. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. masak hingga cabai merah layu. aduk rata. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. tepung terigu. angkat. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. buang kantong tintanya. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. dan lengkuas. 6. dan daun melinjo. 2. masak hingga menggulung dan kaku. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. dan santan. Cuci bersih. 4. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Bersihkan cumi-cumi. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. potong 3 cm. memarkan lengkuas. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Cara membuat 1. potong kasar terung Jepang. sere. 2. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. potong ukuran 1 cm tempe. 2. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Bersihkan cumi. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. kocok sampai semua tercampur rata 5. aduk rata. Panaskan minyak. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. garam. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Panaskan minyak. Masukkan cumi. 3. Cuci bersih cumi.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Belah badan cumi. lalu masukkan cumi. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah.

petai. besarkan api. belah-belah daun bawang. 2. sisihkan. aduk rata.4. saus tiram. Panaskan minyak. iris serong belimbing wuluh. memarkan. memarkan cabai hijau. Ambil 1 buah cumi. 3. goreng hingga setengah matang. lalu masukkan daun salam. iris tipis bawang merah. semat ujungnya dengan lidi.aduk hingga layu. Bersihkan cumi-cumi. angkat. sajikan panas. seduh dengan air panas. 5. angkat. Angkat. Tambahkan bumbu. air. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Masukkan cumi tadi. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. aduk rata. 3. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Masak hingga matang. Panaskan minyak. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. lalu tambahkan air dan garam. masak hingga matang dan kental. cuci bersih. aduk-aduk agar santan tidak pecah. 3. hingga harum. masak hingga layu. buang kantong tinta. lengkuas. ambil bagian putihnya. Kukus hingga matang. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. iris serong tomat hijau kecil. Panaskan minyak. saus tomat. lada. 5. dan kulit arinya. diambil daunnya minyak goreng 53 . aduk rata. Masukkan sayuran. Panaskan minyak yang cukup banyak. 2. 6. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. kecap manis dan garam aduk rata. dan gula. cincang paprika hijau. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. belah jadi 2. masukkan paprika hijau. iris ukuran 1/2 cm petai. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. serai. masak hingga santan mengental. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. buang biji. tiriskan bawang putih. sisihkan 2. daun jeruk sampai harum. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. dibersihkan air daun kemangi. iris tipis daun salam lengkuas. tumis bumbu halus. cuci bersih . tomat hijau. bawang putih. sisihkan. Tuang santan. 4. daun bawang. cabai hijau. Aduk hingga rata. tumis bawang bombai. lalu masukkan cumi. belimbing wuluh.

Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan air dan cumi. potong-potong lengkuas. Setelah mendidih. Masukkan kangkung. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk rata hingga berubah warna. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan daun kemangi. Masukkan lengkuas dan daun salam. Aduk lalu tuang air. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan cumi. aduk sebentar dan angkat. aduk lalu angkat.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Aduk hingga rata. Balik. dan bumbu halus. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Tiriskan. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. • Taruh di piring saji. Gulung daun pisang sambil padatkan. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. haluskan. tiriskan. • Masukkan kucai dan wijen. cincang 300 g tahu putih yang bagus. ayam dan bumbu lainnya. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. cincang halus 100 g daging ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. kocok daun kemangi cabai merah. iris tipis cabai hijau. • Campur tahu halus dengan telur. Sajikan hangat. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Masukkan air. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Tambahkan daging ayam. Aduk rata dan masak hingga kering. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Aduk rata. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. iris tipis Bumbu. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Angkat. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Kecilkan api. iris tipis 58 . • Sajikan segera. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. aduk hingga rata. • Masukkan cabai merah. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak.Cara membuat: • Potong tahu sutera. kemangi. • Angkat dan sajikan hangat. aduk hingga layu. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Taruh tahu di piring saji. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Taburi daun bawang. beri 2 sdm adonan tahu. Angkat. aduk hingga berubah warna dan kering. buang bijinya. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Masukkan tahu dan rebung. cincang halus 25 g bawang Bombay. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. cabai. cincang 1 buah cabai merah. Angkat. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Ambil sepotong daun pisang. • Tambahkan air dan bumbu lainnya.

dengan bumbu sedikit pedas. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. aduk hingga berubah warna. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Tahu dan taoge. iris serong 3 butir telur ayam. potong-potong 250 g tahu sutera. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. sajikan hangat. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Angkat. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. • Masukkan daging ayam. cincang halus 2 batang daun bawang. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Bubuhi bumbu. aduk hingga kental. aduk hingga layu. Aduk rata. Coba saja paduan udang dan tofu ini. cincang halus 75 g daging ayam. iris tipis 300 g tahu sutera. Angkat. • Angkat. • Masukkan taoge dan sawi. • Masukkan tahu sutera. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. didihkan kembali. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. rasanya sangat lezat. aduk hingga layu. • Masukkan udang kupas. aduk-aduk hingga agak memar. Sajikan hangat. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. cobalah orak-arik komplet gizi ini. cobalah tumis tahu yang praktis ini. tumis bawang putih hingga kuning. • Bubuhi minyak wijen. Aduk hingga rata. • Tambahkan daun bawang. • Tambahkan tahu. merica. • Sajikan segera. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. didihkan. tiriskan 59 . tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. potong kasar 75 g taoge. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. dan garam. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. aduk hingga kaku. • Tuangi larutan maizena. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. bersihkan 75 g sawi hijau. • Masukkan bokchoy dan tahu. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Tambahkan bumbu dan air. Perciki minyak wijen. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Angkat.

kupas sisakan buntutnya bawang merah. tahu. tiriskan daun bawang. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Angkat. Sajikan hangat. aduk rata. potong ½ x 2x4 cm. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Bubuhi bumbu. cincang halus 3 butir bawang merah. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Taburi cabai merah bubuk. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Masukkan sayuran. • Tambahkan tahu dan air. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. belah tipis 2 batang daun bawang. cuci. Aduk hingga rata. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat. • Tumis bawang putih hingga kuning. potong 3 cm 250 g tahu goreng. air. cincang halus rebon yang bagus. 60 .1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. aduk hingga harum. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. potong 3 cm. dan Bumbu. • Campur tahu halus dengan daging ayam. aduk hingga layu. iris halus bawang merah goreng. tepung terigu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Tiriskan. dan bumbu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Masukkan rebon. • Tambahkan daun bawang. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. iris halus bawang putih. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. • Angkat.

kemudian digoreng. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Setelah matang digunting menyerong. udang dan tahu. daun bawang dan seledri. Aduk hingga rata. Masukkan bawang merah. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. garam dan air dimasak sampai mendidih. Masukkan pete. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. tomat dan cabe giling.Tumis bawang merah. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Saus: Bawang merah. 61 . TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Tahu goreng diiris diagonal. Selipkan udang. Angkat dan sajikan. tapi biarkan ekornya di luar.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. daging ayam. Aduk sebentar dan angkat. putih. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. cabe giling. iris tipis bawang putih. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. putih. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tumis hingga ayam matang. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Tumis bawang merah. tumis bawang putih sampai harum. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris tipis tomat. Angkat segera. sereh dan daun salam hingga harum. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. iris halus 2 siung bawang putih. garam dan merica. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe.Masukkan kecap inggris.

Taburi atasnya dengan kol. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. iris halus 2 siung bawang putih. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan irisan cabe. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. masukkan tahu dan telur kocok. Ulek atau blender kacang goreng. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. kecap manis. Tambahkan garam dan merica. garam. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. kecoklatan. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Angkat dan tiriskan. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Siram dengan saus kacang. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. tauge. Aduk sampai rata. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Angkat dan siapkan di piring. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. kecap manis. angkat. dan cabe rawit. ke dua bawang. petis udang dan air. Tambahkan air. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Aduk rata hingga petisnya larut. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. merica.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. goreng hingga kering dan 62 . potong dadu telur ayam. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering.buang akarnya. iris halus 1 siung bawang putih. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Campur udang giling dengan gula dan garam. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. masukkan tahu kedalamnya.Pindahkan ke mangkuk. iris halus tauge. kocok kol. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Aduk rata. petis.

goreng setengah matang serai. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Jerangkan bumbu. Angkat dan dinginkan. Angkat dan tiriskan. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. iris halus tomat. lengkuas. cabai merah. buang bijinya. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. bumbu halus. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. dan air hingga rata. matang tetapi tidak kuning atau kering. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. ambil bagian putihnya. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. iris serong tipis. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Masukkan tempe. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Angkat. potong dadu 2 cm. bawang merah. dan bumbu lainnya. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Masak hingga air habis. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. Aduk hingga tercampur rata. • Sajikan hangat. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. tiriskan. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Angkat. Tuangi air kelapa. dan bawang putih. iris halus daun jeruk. • Angkat dan tiriskan. daun bawang.

2. angkat. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Masukkan tempe. 2. cabai hijau. sisihkan. bakar sampai harum. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. gula merah. aduk rata. masak sambil diaduk sampai mendidih. potong dadu 2 cm. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. sisihkan. masak sampai kental. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Tusuk beberapa potong tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. dan garam. aduk rata. tuang air. angkat. Goreng tempe sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. tomat. Panaskan minyak goreng. Untuk 6 orang 64 . aduk rata. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. goreng kering daun jeruk serai. cabai rawit. 4. dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. iris serong tipis serai. 3. potong-potong iga sapi air cabai hijau. 3. asam. bubuhi garam. Tuang santan. masukkan iga sapi. masak sampai kuah mengental. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. tuang santan.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. dan air asam. 2. serai. 3. Masukkan tempe. aduk sampai rata. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1.

4. masukkan bumbu halus. Masukkan tempe goreng. 2. belah dua udang basah. Masukkan tempe goreng. lumuri ke tempe iris. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. iris miring kasar pete. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. lumuri ke tempe iris. tambahkan air. aduk rata. 3. angkat. bawang putih. Haluskan bawang putih dan garam. 3. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. garam. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. 5. kencur. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 3. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. 4. Sajikan dengan nasi panas. 2. goreng sampai matang dan kering. Masak hingga tempe matang. terasi. Masukkan tempe. Masukkan cabe hijau. Panaskan minyak goreng. tambahkan air. aduk rata. cabai rawit. aduk sampai rata. 2. aduk-aduk sampai matang. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk-aduk sampai agak kering. masukkan sebagian tempe. kupas bawang merah. Panaskan minyak goreng. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Haluskan bawang putih dan garam. iris tipis bawang putih. iris tipis terasi halus lengkuas. iris kasar lengkuas. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 5. dan gula pasir. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. memarkan 65 . aduk rata dan masak hingga cabe layu. masukkan sebagian tempe. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. aduk-aduk sampai agak kering. potong persegi kecil cabai hijau. goreng sampai matang dan kering. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. aduk sampai rata. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan.Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai matang. masukkan bumbu halus.

potong serong 3 cabe hijau. goreng sampai layu. tempe. Masukkan bawang merah. kecap ikan. gula jawa. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. jahe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. potong serong tipis 2 cm jahe. Angkat dan sajikan. Aduk rata. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. dan pete. goreng kering 3 siung bawang putih.terasi. masukkan lengkuas. Masak sampai mendidih. Angkat. Tambahkan taoco aduk hingga matang. iris halus 4 bh cabe hijau.lengkuas dan santan. iris halus 4 cabe merah. dipotong-potong 3 cm. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Aduk dan campur rata. Tambahkan buncis. Masukkan tempe. lengkuas hingga cabe layu. daun salam. Masukkan cabe. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. goreng 100 gr jambal asin. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. iris halus 5 btr bawang merah. daun salam. iris halus 3 bh bawang merah. Tambahkan air dan garam. Masukkan taoco dan aduk rata. pete cina. dan jambal. Masukkan air dan bumbu masak. memarkan 150 gr buncis. potong dadu 2 cm. potong serong 3 cm lengkus. Angkat dan sajikan. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. kecap manis. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Kemudian masukkan tempe. Bahan: 200 gr tempe. Masukkan udang. cabe hijau. Masukkan cabe merah dan hijau. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. dan goreng bawang putih sampai harum. memarkan 3 cm lengkuas. asem dan air. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas.

peka.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Haluskan bawang putih.5 jam. potong-potong * 300 gr wortel. wortel. Masukan daun seledri. 5. lada. garam. ikat 67 . kayu manis. selalu tambahkan air ketika berkurang. rebus sampai matang 5. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. kapulaga. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.2. 3. 4. cengkeh. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. penyedap rasa dan gula 6. percikan air jeruk nipis dan sambal.5 ltr air * 250 gr kentang. 4. buang buih yang mengapung di air. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Masukan cengkeh dan kayu manis. 2. 2. Aduk rata. Masukan wortel dan kentang.1 cm +/.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Terakhir masukan daun bawang sebentar. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.2. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. jahe. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). emping. potong-potong * 3 batang seledri. seledri. Maggie kaldu blok. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. iris +/. pala. lalu matikan kompor.

cabai merah. belah punggungnya. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. remas * 2 buah tomat.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. bawang putih goreng. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. 2.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. daun bawang. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. potong daun bawang 1 ½ cm. iris tipis merica bubuk seledri. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Potong belimbing 1 cm.merica . tumis hingga harum. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Sementara itu. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. 3. rebus bersama garam . tambahkan potongan tomat. 68 . dan maggi blok. biarkan utuh. kentang goreng dan aneka sayuran rebus.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. iris halus bawang goreng. Aduk sebentar 3.2 butir cengkeh . Kini buat sausnya. 2. Sajikan lidah dengan saus tadi. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 3. Tumis bumbu halus hingga harum. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. jahe kunyit. bawang putih. seledri. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. iris tipis bawang merah. Tumis irisan lidah di mentega 2. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 4. Kupas kulit udang. masak sampai mendidih. masukkan wortel dan kentang. Masukkan kentang. sisihkan 10 menit. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Haluskan bawang merah. potong setebal 1 cm . Lumuri garam dan air jeruk nipis. Kupas kentang. merica.1 buah lidah sapi. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. acar dan sambal.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Buang air rebusan tsb. Tambahkan daun jeruk. memarkan garam margarin bawang putih. Tambahkan air rebusan buntut. air jeruk nipis/limau dan kecap. Sajikan bersama emping goreng. masukan 1.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. garam. lengkuas. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. angkat. panaskan margarin. Tuangkan santan. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1.

sisihkan) . langsung tutup. masukkan udang.4. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. jagung. rebus. Angkat segera setelah semua bahan masak. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. cuci bersih.Suun (rendam air panas. Setelah kentang masak. Tuang 1 centong air kaldu panas.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Masukkan minyak/mentega. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. 4.kecap asin . dan kecilkan api. . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. angkat. bentuk kembang 69 .Wortel. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Masukkan jamur kuping..Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . daging ayam disuwir-suwir. 5. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.. masukkan kembali ke kaldu) 2. aduk cepat 7. Hidangkan panas. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. 8.Jamur kuping segar (potong-potong). kupas. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. SOP JAGUNG Bahan: wortel. pake yang kering.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) .garam . kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. sampai agak berasap. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. direbus empuk dan potong dadu wortel. tumis * Didihkan kaldu. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. ULangi lagi kalau masih agak bau. taburi seledri iris dan bawang goreng. Tambah sedikit kecap asin. kupas. Terakhir masukkan suunnya. didihkan. Boleh ditaburi bawang goreng. akan mengepul. Kalau tidak ada. dan merica.merica Cara Membuat : 1. bumbu penyedap) .6 Bawang putih . aduk cepat. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. tiriskan. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . rendam dengan air mendidih. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan bakso 6. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. daun bawang. dan merica.gula .). belimbing. 5. lalu dibuat simpul) . Masukkan udang. 3. setelah panas. 9. bunga sedap malam. Masukkan tumisan ke dalam kaldu.Bunga sedap malam (rendam air panas. gula dan merica (sebagai pengganti micin.. gula sedikit.

Menjelang diangkat. Biarkan sebentar lalu angkat. Didihkan. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. sagu. potong 2 cm belimbing sayur. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. dan merica. dan jagung manis. wortel. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. dan gula pasir. merica. memarkan air garam 70 . Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Tambahkan minyak wijen. Setelah mendidih. memarkan jahe. Tambahkan wortel. jahe. dipotong miring daun bawang. telur. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tambahkan tepung terigu. Masukkan kapri dan daun bawang. sedu air panas daun bawang. Tambahkan ayam. potong2 dan sedu air panas toge siangi. 2. garam. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Aduk sampai kecokelatan. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. dan merica. belimbing sayur.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. pala. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. garam. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. masukkan kacang polong. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. didihkan. Tambahkan pasta tomat. tata tahu. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. garam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. memarkan 3 siung bawang putih.Tuang air lalu didihkan. aduk rata. Siapkan mangkuk. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. lidah sapi. lalu angkat. dipotong 20 bagian kapri wortel. merica. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Masak sampai ayam lunak. iris dua kaldu sapi sawi hijau. garam. rebus matang dan kupas garam. aduk hingga berubah warna. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. iris tipis udang sedang.

angkat dan saring. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. dimemarkan minyak goreng bawang putih. tumis bawang bombay sampai harum. angkat. potong-potong kacang hijau. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. daun jeruk. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. tulang sop. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. bawang putih. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Taburkan daun kemangi dan garam. kayu manis. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. bila suka tambahkan kaldu bubuk. dan bawang goreng. seledri. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. aduk hingga berubah warna. cincang kasar pala. lalu masukkan kuahnya berikut udang. dan jahe. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. tambahkan garam dan merica bubuk. masak sebentar. masukkan potongan kikil. bila perlu tambahkan garam dan merica. angkat dan sajikan hangat. memarkan 71 . diiris halus garam cabai hijau. Didihkan kembali kaldu. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. diiris halus tomat hijau. bakso dan daging. lalu masukkan air dan jahe. Tuang air lalu didihkan. Panaskan minyak. masak hingga matang. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. didihkan. cengkeh. Masak sampai daging lunak. lalu masukkan pala. tomat hijau. cabai hijau. Masukkan udang. sudah di rebus. dipotong tipis miring bawang merah. masukkan daun sawi dan tauge. Tambahkan daging ikan. rebus minyak goreng bawang bombay. angkat. Masak sampai mendidih. Sebelum diangkat icipinya rasanya. aduk rata. dan serai hingga harum. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Tambahkan garam dan merica bubuk. bakso ikan dan irisan daging sapi. dan air. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. seledri.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak.

aduk hingga semua tercampur rata. lada. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Masukkan bawang putih bubuk.gula dan vetsin. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. bisa ditambahkan lagi. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. belah dua 10 bh bakso sapi. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. tiriskan 10 bh jamur merang. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang.pala. dan gula. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. bakso mutiara. rendam air hangat. cengkeh. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. jamur kuping. lengkuas. merica. air asam dan garam hingga empuk. simpulkan 2 bh wortel. Bila air kurang. garam. Angkat dan potong dadu. belah dua 50 g kembang tahu. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. garam.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. dan wortel. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. rendam air hangat. tiriskan. Masak hingga mendidih. Tambahkan air lagi bila perlu. Campur tahu dengan kuning telur. belah dua 10 bh jamur kuping. susu bubuk. jamur merang. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. salam. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat.Tuang susu cair. Masukkan kembang tahu. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih.

merica. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. aduk rata. Masukkan kaldu ayam. iris 1 buah tahu cina. Teruskan memasak hingga wortel matang. iris halus 50 gr bawang bombay. Sajikan hangat. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. kupas. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan.sajikan panaspanas. Masukkan air. Masukkan daun bawang. dan merica bubuk. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Masukkan wortel dan udang. Tambahkan kecap manis. masak sebentar. telur. lalu didihkan. iris memanjang tipis 2 bh wortel. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. angkat. biarkan 3 menit dan angkat. memarkan 2 cm jahe. Aduk hingga rata. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. memarkan 100 gr udang. masak sampai udang berubah warna. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. sedap malam. masak sebentar. Cara membuatnya: Panaskan minyak. pala dan air. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Tambahkan potongan tahu. goreng setengah matang wortel. iris serong 1 btg seledri. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. iris halus 1 btg daun bawang. potong serong udang. 73 . belah dua. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. tumis bawang putih hingga harum. garam. potong-potong 3 cm tomat.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. aduk rata. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. sawi dan tomat. selederi.didihkan. ayam. Masukkan wortel. soun dan telur puyuh. Aduk rata. bakso. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. kecilkan api. potong dadu. cincang bawang merah. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. iris halus 2 siung bawang putih. kembang tahu. buang kulitnya sawi hijau. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Setelah mendidih masukkan oyong. masukkan bawang merah. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. dan beri garam dan merica. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tumis hingga layu. jamur kuping. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). iris dadu 2 butir telur. Masukkan tahu. Masukkan udang. Tambahkan misoa.

2. 3.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. aduk rata. iris kasar 2 tangkai seledri. 3. Angkat dan sajikan hangat. Masak hingga matang dan kuah mengental. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. 4. Tumis bumbu halus hingga harum. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. garam dan gula. Masukkan kelapa sangrai. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. daun jeruk. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. lengkuas. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan daun salam dan serai. bawang merah goreng. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 2. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. telur rebus iris. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 5. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Bawang merah goreng. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. belimbing wuluh dan asam jawa.

Rebus 150 gr bihun hingga matang. gula & seledri. Tips: Kalo mo lebih sedep. Biarkan kaldu diatas api kecil. aduk rata. tiriskan daging. 5. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. aduk rata. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Taburi dengan daun bawang iris. potong-potong serai. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. goreng hingga matang. tambahkan garam dan merica secukupnya. tutup rapat sampe semuanya masak. babat. Sajikan dengan kecap manis. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. kemudian masukkan serai. Sisihkan. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. dikukus sebentar kol. buntut). ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. garam. Angkat dan sajikan. beri telur. Rebus jerohan sampe setengah matang. Angkat. Siram dengan kuah beserta potongan daging. daun bawang. Angkat. dan risoles. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. kecap asin. siap pakai.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. daun jeruk dan daun salam. potongan tomat. aduk rata. 3. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. tambahin air (panas). potongan kentang. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Potong-potong daging seukuran single bite. Rebus sampe setengah matang. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1.Tumis 1 siung bawang putih cincang. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. 3. limpa). jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Tiriskan & haluskan bersama garam. angkat dan tiriskan. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. 9. potong-potong. belah 2. 8. siram dengan kuah. 2. 4. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 4. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. paru. masukkan daging. sisihkan. kupas. Taburi seledri & bawang goreng. olah sesuai resep. iris tipis lumpia/risoles. 6. Aduk rata. memarkan mie kuning/mie basah. Masukkan daun prei. Panasin minyak. Masukin potongan daging. 5. Didihkan air. lipat kemudian gulung. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. memarkan jahe. rebus sampai daging empuk. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Kalo ngga berpantang jerohan. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Bumbui beef stock. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. lalu masukkan bihun. 2. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. 7.15 lembar kulit lumpia.

suiran ayam dan siram dengan kuah. merica. lengkuas. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. aduk-aduk. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Penyajian: atur soun. memarkan Sereh 1 btg. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. goreng. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. daum bawang. didihkan kembali. kecap asin secukupnya. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. rendam air panas. merica. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. tauge. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. tiriskan tauge pendek. merica. daun bawang. air. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. toge. gula 76 . sajikan dengan bahan pelengkap. 4. sisihkan. sisihkan. masak sampai ayam matang dan empuk. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Panaskan minyak.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. dalam mangkuk saji. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. taburi bawang merah goreng. 2. Kecap asin secukupnya. 4. tuang kaldu. memarkan garam. 2. kecap dan garam. dan merica. kentang rebus. remas-remas bawang putih. Bawang Merah Goreng. Ayam rebusan di suir-suir. Cara Memasak: 1. garam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. salam. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Masukkan ayam suwir. Toge atau Kol direbus. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. tuangkan kuah ayam. bawang putih goreng. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. didihkan. remas-remas seldri iris halus soun. 3. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. tomat dan daun seldri. daun jeruk. lengkuas. gula. gula. goreng. Rebus ayam. Angkat ayam. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. bawang merah goreng. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. sereh. Masukkan bumbu halus. 2. 3.

Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. 2. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. irisan jeruk nipis dan kecap. Sertakan juga sambal. memarkan serai. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. lalu campur dengan air dan cuka. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. 3. taburi bawang merah goreng. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris halus 2 batang seledri. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. potong tipis dan goreng hingga renyah. garam dan merica. daun salam. kapulaga. iris halus jahe. lalu masak sampai matang. Didihkan kembali. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1.Masukkan lobak yang diiris tipis. belah dua air bawang putih. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Angkat dan potong2 dadu. tambahkan cengkeh. Angkat dari kaldu.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. selederi. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. sereh. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 .Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. daun jeruk.

lengkuas. sambal cabai rawit rebus. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. sisihkan. serai daun jeruk hingga lunak. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. dan telur. cengkih. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. tiriskan dan gunting-gunting. Siram kuah di atasnya dan sajikan. iris bulat kerupuk udang. angkat potong menurut selera. aduk rata. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Panaskan minyak goreng dalam wajan. aduk hingga masak. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. sampai empuk dan matang. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. potongan daging taoco dan kecap manis. irisan seledri dan emping goreng. irisan kol. Beri suun. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Panaskan sedikit minyak. irisan seledri. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. masukkan bumbu halus. iris. memarkan 4 cm lengkuas. dan serai. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Masukkan sisa kaldu. iris halus 1 bh jeruk nipis. dan garam. angkat. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. jeruk nipis. bawang goreng. Aduk sampai tercampur rata. telur rebus dan emping goreng. memarkan serai. seduh air panas hingga lunak. Hidangkan. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Masak selama lebih kurang 5 menit. irisan seledri. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. jahe. masukan jahe. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. air jeruk nipis.5 liter daging sandung lamur jahe. Tuang air. Tuang kuah soto yang masih panas. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. tumis bumbu yang dihaluskan. dan sisihkan kaldunya.

Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris halus 1 bh jeruk limau. iris halus 2 sdt daun bawang. saring. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Masak sampai mendidih. garam. ambil bagian putihnya. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. angkat dan sajikan. Icipi rasanya. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. tuang ke kaldu. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dan garam.2 btg 2 liter sereh. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Tambahkan daun jeruk. Aduk daging ikan. serai. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Tumis bumbu halus sampai harum. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . sereh dan daun salam hingga setengah matang.

masak hingga bumbu rata. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. cuci bersih. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Masukkan kluwek. Tuang santan. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. kecap asin dan kecap manis. 3. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. sisihkan. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 2. Panaskan minyak. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 2. 4. Tumis bumbu halus sampai harum. Haluskan kluwek. Kukus sampai matang. sayur lodeh. tambahkan ketumbar. Tambahkan nasi. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. aduk rata. Diamkan sampai aronan tidak beruap. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. tambahkan beras. aduk rata. Masukkan tempe. 2. Masukkan babat. ratakan. gula dan garam. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. lalu diamkan sampai santan terserap. angkat. angkat. garam dan air asam. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. ratakan. buang isinya. besengek tempe. sambal goreng udang. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. air asam. masukkan beras merah.sajikan hangat dengan pelengkap. rebus. empal goreng. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. tambahkan lengkuas. daun salam dan serai. 3. aduk rata. goreng hingga berkulit. masak hingga bumbu rata. 3. Didihkan air. aduk rata. aduk hingga matang. Lalu kukus sampai matang. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. aduk rata hingga air terserap. 2.

3. masukkan telur dan udang. aduk rata. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. 6. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. taburkan petai cina di atasnya. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek._. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. 2. aduk rata. Tambahkan nasi. aduk rata.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Angkat. kerupuk lempeng. siram dengan kuah pecel. __. rebus 5 bh bunga turi. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 7. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. rebus 50 ge kenikir._. aduk rata. Tumis beberapa saat. 5. rebus 100 gr kol. Sajikan dengan tempe bacem. iris tipis. cabai rawit. bawang goreng. Masukkan daun bawang.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. serut kasar. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. sajikan dengan ayam pelalah. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Campur air jeruk dan madu. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. irisan tomat. kupas. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. rebus 50 gr bayam. sisakan ekornya 2 btr telur. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. rebus 150 gr papaya muda. Haluskan bahan kuah pecel. aduk hingga matang. masukkan kol. Susun sayuran rebus. Untuk menghidangkannya. 3. tambahkan air matang. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. iris bebek serong melintang. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Tumis bumbu halus sampai harum. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. 3. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. 2. Tata nasi di atas piring.

Aduk sampai nasi panas. 4. masukkan dalam panci. kukus sampai setengah matang. serai. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Sajikan nasi bersama pelengkap. daun pandan dan garam hingga mendidih. angkat. taburkan keju. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. angkat. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Campur beras dan ketan. merica. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. garam. 3. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Ratakan. cuci bersih. Tuang tumisan ke atas nasi. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. 3. rendam 1 jam. cincang kayu manis biji pala. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. wortel. 2. Aduk sampai semua bahan matang. memarkan daun pandan. garam. Tambahkan brokoli. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Masak santan bersama daun salam. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Panaskan panci berisi beras di atas api. potong-potong kecil wortel. tiriskan ketan. Aduk sampai daging matang. 3. pala. tuang santan sambil diaduk. Tambahkan nasi. 2. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. masak hingga santan meresap. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. garam merica bubuk kaldu 1. Buat saus keju: panaskan mentega. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. dan setengah bagian keju cheddar. Bumbui garam. sisihkan. dan kaldu. Aduk nasi hangat dengan mentega. Masak hingga matang. cincang halus brokoli. merica.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Tuang susu sambil diaduk. saring. 2. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . sisihkan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. dan merica. angkat. kukus sampai matang. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Tambahkan kecap manis. Sisihkan. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing.

filet ayam.Didihkan santan bersama garam. Angkat. Masukkan kayu manis. bawang goreng dan sambal kemiri. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. cengkih dan kapulaga. belah dua 100 gr daging sapi. Kukus kembali hingga beras matang. Tuangi air. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. potong-potong air beras yang pulen. Angkat. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. aduk rata hingga susu/santan habis. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. asem jawa. 5. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Aduk hingga wangi. 8. Angkat. aduk hingga harum dan matang. cuci. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Taruh beras dalam panci. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. 3. Tambahkan daging kambing. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. tiriskan susu cair/santan 2. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Buang daun salam dan serehnya. Aduk rata hingga santan terserap habis. dan daging sapi. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. 7. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. tuangi susu/santan.5 sdm ketumbar. 2. Hati-hati jangan sampai meluap. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. 3. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Angkat. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Tambahkan daging kambing tumis. lalapan dan sambal bajak. Angkat. aduk hingga kaku.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. 4. 9. Bumbu. Masukkan bumbu. 6. 83 . sangrai 1/2 sdt merica butiran. Goreng filet dan daging hingga matang. memarkan 1250 ml kaldu ayam. daun salam dan sereh. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Kukus beras hingga setengah matang.

cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Masukkan beras. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. potong dadu 1. Angkat. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. 2. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. merica dan kecap asin. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang.5 x 1. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Tumis bumbu halus sampai harum. angkat lalu haluskan. aduk hingga bumbu terserap. aduk hingga berubah warna. Masak hingga mendidih. iris halus daun ketumbar. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. diiris tipis ketimun. memarkan daun salam santan cair telur ayam. 5. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan garam bila perlu. 4. Panaskan kembali wajan. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. cincang halus bawang bombay. Angkat dan sisihkan. bubuk kari.5 cm cabe merah. buang bijinya.2 potong ayam. rebus dan kupas kentang. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. lalu masukkan larutan kaldu. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang.5 x 1.Cara membuat: 1. 3. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Masukkan potongan daging ayam. Tuangi kaldu ayam. cincang kasar dada ayam. Masak hingga ayam setengah matang. 6.

angkat. kayu manis. masukkan ayam.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Aduk dan tuangi santan. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Masak sampai ayam lunak. Panaskan minyak goreng. serai dan daun salam. kukus samapai matang. 85 . tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. dengkih. Campur telur rebus dan kentang. Angkat dan hidangkan.

masak hingga mendidih.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. kemiri.daun jeruk.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. didih kan.direbus ½ matang 50 gram taoge.1 tangkai serai. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. dan penyedap rasa ayam.angkat. dan bumbu halus. Aduk dan masak sampai setengah matang. 2.goreng 150 gram tempe. masak sampai semua bahan matang.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Masukkan serai.750 cc santan dari 1 butir kelapa . memarkan .serai. 3.siagi .2 sdt kunyit cincang . Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. dan udang.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .aduk rata.santan.dan tempe. asam.tomat. cabe.1 sdm lengkuas cincang .tata sayuran.potong dadu 2 butir telur.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.saus tomat.250 gram udang tanpa kepala . Siapkan pinggan. Campur rebung bersama santan.1-2 potong asam glugur/asam kandis . ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Setelah itu tambahkan cuka.angkat.tiriskan.tahu.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. 2. Yang diulek halus : Kunyit.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.goreng.tumis bumbu halus hingga harum. Saus: panaskan minyak. cabe utuh dan bawang merah utuh. gula putih.goreng 1 buah ketimun.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. 2. sajikan. 3. bawang putih. jahe.taburi bawang goreng. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.kecap manis. Bubuhi garam dan gula.10 buah cabe merah .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . kemudian taruh santan. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).iris . campur rata. Kalau sudah halus kemudian ditumis. Rebus sayuran hingga matang.

keprek daun salam gula .garam secukupnya Cara membuat: 1. masukan sayuran. Papeda kuah ikan siap dinikmati. jangan sampai pecah santannya. Aduk rata. tempe... Terakhir masukan santan kental. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Cara membuat : 1. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. 5.. tempatkan di panci 2. parut kasar 1 buah kentang. bawang putih. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. 5. lengkuas dan daun salam... Masukan bumbu keprek. gula dan garam. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.. Tambahkan kacang panjang. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. 7. Tambahkan garam dan gula 3. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Aduk hingga mendidih. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua.. Tambahkan gula garam. 2. masak sambil diaduk hingga matang.atau ongol2.aduk sehingga sagu matang merata. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Masukan bumbu ke dalam santan encer. aduk sebentar. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. keprek 1 batang serai. terasi.hmmm nyuummm. 3. 3.. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. iris kasar serai. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. bawang merah.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).kalau masih ada yg berwarna putih susu. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. empal goreng dan tempe goreng..berarti belum matang. tuang santan kental. Tumis bumbu halus sampai matang. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Sajikan dengan nasi merah. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. siangi. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu... ambil bagian putihnya iris halus 87 . Didihkan sisa air (700 cc) 4. 6. kemiri. rebus daun melinjo muda. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Rebus sampai matang. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Setelah mendidih masukkan tempe. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Rebus santan encer. aduk hingga layu. Tumis sebentar. 2.

. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. angkat Daun pandan.. sereh. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Jika menggunakan ikan asin. iris halus 3 batang daun bawang/prei. iris halus 8 tangkai daun kemangi. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. 4.aduk sebentar. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Untuk mengurangi rasa pahit. Tambahkan ikan cakalang suir. Angkat. kemiri. Didihkan kaldu daging.resep aslinya tidak spt itu. 3. 2 cm jahe. cabe. tambahkan tomat. masukan irisan daun pandan. petiki daunnya. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Bawang merah. tergantung kadar asinnya. aduk sebentar dan angkat. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Hidangkan dengan sambal goreng. teri medan. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. aduk sebentar. kunyit. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.spt gabus . masukkan bawang merah. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. untuk ikan gabus goreng setengah matang. pemakaian garam harus disesuaikan. Setelah itu masukkan jagung.sampai harum. daun salam dan garam. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Atau rebus berulang kali. Aduk rata sehingga sayuran.kacang panjang. Lalu masukkan labu siam. bawang putih. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. iris kasar memanjang ½ bh tomat. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu.10 lembar daun jeruk. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. masak hingga matang. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 .. daun jeruk. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Panaskan minyak. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. 2. dan daun melinjo. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . tumis hingga bumbu matang. terasi dan garam dihaluskan. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). iris halus 2 lb daun kunyit. ikan dan bumbu tercampur rata.

lengkuas. dan kaldu bubuk rasa ayam. memarkan lengkuas. daun salam. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Buat Sayur: Panaskan minyak. Masak sebentar. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Masukkan labu siam. memarkan 300 gr udang. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Aduk rata. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. setelah dibersihkan di potong-potong.3 menit). angkat. Selama memasak jangan sampai air kering. serai. daun salam. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Tuangkan santan. potong bentuk korek api kacang panjang. potong 3 cm ebi kering santan serai. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. petai dan tomat.6 jam. Masak selama 4 .Sajikan hangat. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. potong batang korek api 20 mata petai. Angkat.3 jam) dan setelah matang. ambil bagian putihnya. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . didihkan.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. lalu direbus setengah matang (+/. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. hingga lontong matang. masukkan ebi. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 .aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. serai. kupas 500 gr **) labu siam.Aduk. digantung seperti menggantung ketupat. masak hingga lunak. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. santan. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. dan lengkuas hingga harum. dan tumis bawang putih halus. tambahkan kacang panjang. kupas. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.

GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. dibagian untuk membuat kue.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. iris halus daun kemangi ketimun. buang akarnya mangga muda. Masak hingga kuah mengering. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. potong-potong 2 cm kol. bumbu yang dihaluskan. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Tuang sebagian santan dan asam. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. kupas dan serut halus daun kol. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. 90 . tapi jangan yang dalam sirup. pekak. tuang saus dan aduk rata. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. potong persegi 5x5. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. kapulaga. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. dan daun salam sampai harum. iris tipis tauge daun selada. serut halus mentimun.

dan daun bawang. Bila daging sudah empuk. Tambahkan air jeruk nipis. potong dadu 2 ½ cm kol. iris kasar cabai hijau. Lalu masukkan daging. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Sisihkan.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. aduk rata. iris serong daung bawang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah.sangrai ¼ sdt jinten. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Aduk rata dan icipi. Sisihkan. tempe dan cabe hijau. Taburi dengan bawang goreng. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Lalu masukkan kol. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. soun. mentimun. Biarkan mendidih. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. taburkan bawang goreng dam kemangi. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Aduk sebentar dan angkat. iris kasar serong soun. krupuk dan seledri. cuka dan air. sangrai 91 . masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Siapkan bihun. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. kol. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. dan daun kemangi dengan bumbu halus. tauge. Campurkan kacang panjang. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Siram kuah diatasnya. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. tahu dipiring. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. sangrai 2 sdt ketumbar. daun selada.

sereh dan daun jeruk hingga harum. cincang halus 4 cm jahe. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Biarkan mendidih. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. merica dan gula pasir secukupnya. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. 92 .beri garam. Masukkan santan. Icipi rasanya. Masak hingga seluruhnya matang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.

Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. taburi peterseli cincang. 6. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 4. tata sisa kentang diatasnya. 7. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. aduk rata. angkat. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. susu cari. Haluskan isi kentang. aduk rata. 4. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 3. Saus: campur telur. 3. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. 1/2 sdt merica bubuk. tuangkan ke dalam loyang. belah dua. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. serut sosis sapi keju cheddar. Masukkan kentang. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. sisihkan. iris dadu kecil 1 sdt garam. iris wortel. Sajikan hangat dengan saus mayones. taburi keju. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Masukkan susu bubuk. sisihkan kulit kentang. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. angkat. bayar. angkat. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. masukkan telur satupersatu. Masukkan susu cair dan kuning telur. Sajikan hangat. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. 2. kocok lepas Cara membuat : 1. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . cuci bersih. isi dengan tumisan pure. kukus matang. tepung terigu dan vanili bubuk. Ambil kulit kentang kukus. sisihkan. pala. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. 2. Panaskan margarin. 5. Siapkan pinggan tahan panas. kupas. aduk rata. 3.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. keluarkan isinya. masukkan kismis dan kenari. Potong menurut selera dan sajikan. sambil terus dikocok hingga lembut. tepung terigu. garam. tuangkan kedalam pinggan. dan ROYCO rasa ayam. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. iris Olesan : 1 butir telur. siap beli bayam. 2. 5. angkat. aduk rata. garam merica dan pala. Olesi kue dengan telur. aduk rata. Kukus kentang hingga matang.

iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. aduk rata. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. iris keju. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. masukkan wortel. angkat. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. 2. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. aduk rata. keluarkan isi dan haluskan. pala. 1. angkat. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. masak hingga matang. sisihkan. merica. kupas dan selagi panas. garam. 3. 4. Sajikan hangat. rebus setengah matang.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. siangi. Kentang cuci bersih. tuangkan ke dalam pinggan. Ambil satu kentang. 4. kecap manis. 3. diamkan selama 30 menit. 2. masukkan isian secukupnya. masak sebentar lalu angkat. susu cair dan krim kental. telur. tumis bawang bombay hingga harum. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. 2. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. rebus dan potong dadu wortel. olesi dengan margarine. Siapkan mangkuk atau piring. garam. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. susu bubuk. Campur kentang halus dengan telur. lalu masukkan daging dan rendamannya. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. kukus matang dan belah dua bagian. 3. Isi: panaskan margarine. kemudian taruh kentang salju. susu bubuk dan tumisan. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. masukkan daging sapi cincang. buat lubang. aduk rata. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. potong dadu 94 . iris 4 lembar daging asap. garam dan merica bubuk. aduk rata. tuangkan tumisan diatasnya. kacang polong dan krim kental atau susu cair. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. haluskan. Masukkan irisan bayam. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. cuci bersih. taburi dengan keju cheddar parut. angkat. 5. merica dan pala bubuk. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam.

5.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. parut telur 2. potong 1 cm jagung manis sosis. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Siap untuk digoreng. 6. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. 4. Panggang sampai kecokelatan. wortel. Cara Membuat : 1. 95 . Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. sisakan untuk bagian penutup 3. buncis. Tata sisa kentang dibagian atas. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Diamkan selama 15 menit. tambahkan parutan keju hingga rata. Masukkan daging ayam. Diamkan selama ½ jam. tambahkan keju parut. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Panaskan 2 sdm margarin 2. Tambahkan garam dan pala. 4. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tumis bawang bombay hingga harum 3. jagung dan sosis 4. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. 3. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Kemudian dibulatkan. garam dan pala bubuk.

Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Angkat dan tiriskan. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Rekatkan ujungnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 3. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 6. 5. Tambahkan bumbu. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. labu dna tauge. kupas. aduk hingga kaku dan berubah warna. Angkat. vanili secukupnya sesuai selera. siap pakai minyak goreng daun bawang. aduk hingga layu. Tambahkan jamur. sisihkan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. lalu bagi menjadi 2 adonan. Haluskan labu selagi panas. iris halus daging sapi. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. potong-potong lalu kukus hingga matang. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). potong kecil minyak sayur jamur hioko. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. 7. Campur dalam mangkuk besar santan. gula pasir dan garam. 4. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. aduk hingga licin. 4. 2. Masukkan irisan kenari. 3. tepung terigu. iris halus tauge Cara membuat: 1. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Gulung. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. dan garam. Kupas labu. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Aduk rata. 2. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. 8. air daun suji. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. aduk hingga rata dan kering. 96 . lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Aduk hingga tercampur rata. kukus. Masukkan gula. olesi margarin. Masukkan daging sapi.

Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. sisihkan. bawang putih. iris halus tauge daun seledri.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga rata dan matang. potong-potong mi kuning. rebus sebentar. aduk-aduk hingga kering. rebus sebentar Cara membuat: 1. 3. masukkan tetelan sapi. 2. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan bumbu. Sajikan panas. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Angkat. Masukkan daging ayam. rebus hingga mendidih. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. angkat. tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tuang air. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Didihkan air secukupnya. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. 2. 4. cincang tetelan sapi. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. masukkan tulang ayam. taburi dengan ayam tumis. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. penyedap dan bawang goreng secukupnya. lada. 5. 6. 97 .tambahkan penyedap. masak hingga berubah warna. biji pala dan garam. cincang 1 buah cabai merah. tiriskan kol. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Buat kuah: panaskan minyak. angkat. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. masukkan ayam. potong-potong. Kaldu: air direbus hingga mendidih. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. cincang. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Angkat. tumis sebentar. Angkat dan tiriskan.

iris halus 1 btg seledri. haluskan 100 gr kol. goreng kering. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. siram dengan saus panas. tabur remasan gendar. Tata mi dalam mangkuk. sajikan hangat. rebus sebentar. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. 5. suwir ebi diseduh. Untuk 3 orang. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. masukkan cengkeh dan pala. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tuang ke dalam rebusan kaldu. 1. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Tuang air. Tambahkan ayam. 4. beri kuah. masukkan udang. Sajikan panaspanas. seduh 98 . ayam suwir. lontong. seduh 3 btr telur. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Tumis jahe sampai harum. rebus sampai ayam matang. kupas. Panaskan 3 sdm minyak goreng. tambahkan ayam suwir. angkat. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang.2. rebusan mi kuning. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. kecap manis. 2. goreng. rebus sampai meletup-letup. aduk hingga berubah warna. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. 3. kol dan tauge. celupkan dalam air. daun seledri. kol. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. sangrai. masukkan serai dan daun salam. aduk hingga berubah warna. angkat lalu suwir-suwir. kukus. seduh 100 gr taoge. 3. bawang merah goreng dan kecap manis. kentang. potong-potong daging ayam rebus. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. daun bawang. aduk hingga layu. Susun dalam piring. tambahkan potongan telur. masukkan kol. dan tauge. aduk hingga layu. aduk hingga bumbu meresap. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. didihkan. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. tuang kaldu. kupas. 2. haluskan bawang merah. Tambahkan mi. 3. Rebus air hingga mendidih. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. tomat.

2. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. diamkan selama 15 menit. Ukur kaldunya 1250 ml. iris halus 2 siung bawang putih. iris tipis kecap manis bawang putih. aduk rata. rebus sampai matang. kocok lepas Cara Membuat: 1. 3. tomat dan taoge. masukkan kulit udang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . siram dengan kuah panas. aduk hingga layu dan bumbu meresap. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . tambahkan air jeruk limau. tambahkan santan. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir.rebus potong-potong air daging sapi. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. garam. Didihkan kaldu udang. seduh 50 gr taoge. Sajikan. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. 4. Untuk 4 orang. Angkat. Tambahkan kecap manis. angkat. gula. iris halus 1 btg daun bawang. 5. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan kaldu. Aduk udang dan air jeruk limau. cabai bubuk.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. seduh 1 btg daun bawang. Didihkan 1500 ml air. tutup wajan. aduk sampai matang. seledri. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. tambahkan potongan telur rebus. merica dan udang kupas. daun bawang dan garam. 3. Masukkan mi. cincang halus jahe. Untuk 4 orang. taburkan kucai dan bawang goreng. potong kotak 2 cm jamur merang. 2. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. sajikan dengan pelengkap. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 4. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri.

taburi bawang goreng dan daun bawang. angkat ayam suir-suir. 3. garam dan merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tuang air. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . 3. Toge direbus. didihkan kembali tambahkan jamur. Masak sampai diidh tambahkan garam.Cara Membuat: 1. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. 2. masukkan kedalam kaldu. Tata pelengkap di mangkuk. mie sayuran. kecap manis. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 2. Jahe 2 cm. Masukkan jamur. Sawi hijau direbus. Tambahkan merica. beri kuah jamur. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Sajikan segera. aduk rata. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. kecap asin. ayam suir. Daun bawang potong halus. Tumis bawang putih. merica. Kecap asin 3 sdm Garam. masak sampai matang dan kuah mengental. Untuk 2 orang. 4. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. kecilkan api. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Bawang merah goreng. merica. kecap asin. 100 . Cara memasak: 1.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

rebus sampai matang telur. siram dengan kuah panas. 3. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. masukkan daging. tambahkan kecap asin. aduk hingga berubah warna. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. tetelan. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Masukkan kecap ikan. lap hingga kering. masukkan tulang. 2. 2. Masukkan ramen. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Cara Membuat: 1. aduk hingga matang lalu angkat. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Ikat dengan benang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Didihkan air. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Tuang kaldu. menjelang diangkat tambahkan cuciwis.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. 2. cincang halus daging has dalam. campuran kayumanis. tambahkan potongan daging. tambahkan udang. Tumis bawang putih hingga harum. masak selama 1 jam. aduk rata. gula dan garam. Sajikan dengan taburan sisa kacang. tambahkan pekak. Tuang 2 sdm minyak goreng. kocok lepas cabai merah. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. aduk rata. rebus sampai matang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. iris tipis kacang tanah kupas. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. masukkan daging. Untuk 3 orang. Untuk 3 orang. kecilkan api. 5. didihkan. potong kotak 2 cm daun bawang. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. cincang 1 btg daun bawang. cincang halus daun bawang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Buang lemaknya. tahu dan cuciwis. aduk hingga berubah warna. 4. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. haluskan taoco. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Masukkan tahu dan daun bawang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. 3. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 4. aduk sambil dituangkan campuran saus. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Tambahkan cabai. aduk hingga berubah warna.

Tambahkan nouc cham. aduk hingga berbutir-butir. Tambahkan saus sambal. 105 . saus cabai dan cabai iris. potong-potong Cara Membuat: 1. Tumis bawang bombai sampai harum. taburkan daun bawang. saring. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. aduk rata. masukkan tomat. Tambahkan telur. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. aduk. taburkan tahu. 3. Untuk 4 orang. Buang tulang . goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. iris tipis 2 bh cabai hijau. garam dan daging sukiyaki. taburkan daun bawang. Masukkan merica bubuk. didihkan hingga harum. daun ketumbar dan akar ketumbar. rebus sampai matang. 2. aduk hingga layu. bumbu dalam kain dan tetelannya. siram dengan kaldu panas. angkat. cincang halus 1 bh tomat.3. Menjelang diangkat . ketimun dan cabai hijau. Tata ramen di mangkuk. daging sukiyaki. 4. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. kecap asin dan ramen. kecap manis. Untuk 3 orang. aduk rata. potong kotak 1 cm. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. 4.

buang tulang daunnya.25 cm 3. cabe rawit. dan terasi mpe mateng. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. kering. Goreng cabe merah. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis.5 Tomat merah matang. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. iris halus cabai rawit merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. sajikan. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Aduk hingga layu dan sambal matang. sajikan. potong per buah dibagi lima. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Haluskan lalu masukkan kemiri. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. * Angkat. ukuran sedang. aduk dalam wajan sebentar. bawang putih. tomat n terasi mpe mateng. tumis bumbu halus hingga wangi. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. masukkan garem n gula merah. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . buang tangkainya Caranya: 1. dinginkan. sampai minyaknya berubah jadi merah. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. lalu masukkan campuran cabai giling. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. cabe rawit. dan bertutup. 2. Simpan dalam wadah bersih. bawang merah. Catatan : 1. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. tumbuk halus. tomat. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. bawang putih. bawang merah. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Haluskan mpe lembut bersama kencur. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. aduk terus sampai matang. 2. garam. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak.

Tomat 1/2 butir. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. kupas.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Sajikan. sayur asem dll. cincang kasar petai.Cabe Rawit Merah 5 buah.Sejumput gula pasir (bila suka). aduk rata. gula pasir. Aduk hingga mendidih. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. Sajikan. * Tuangi larutan maizena. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. 107 . aduk cepat hingga rata.Garam 3/4 sdt.Jeruk Limau 1 butir .(diambil airnya). dan garam. masak hingga kental. sajikan. . Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. haluskan kembali tambahkan terasi. Angkat. . aduk rata. larutkan dengan sedikit air Bumbu. aduk rata. aduk hingga harum.Cabe Merah Keriting + 10 buah. . Angkat. ambil bagian yang putih. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. . tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Masukkan petai dan santan.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. . * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. tumis cabai hijau tumbuk. seduh air mendidih.(Jgn terlalu besar). kupas. cincang halus tomat merah. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. * Perciki air jeruk nipis. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . * Masukkan teri . . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Masukkan teri jengki dan air jeruk.Vetsin 1/2 stt. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Angkat. setelah halus masukan tomat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. aduk hingga kental. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. * Sajikan. . cincang halus bawang Bombay. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. * Panaskan minyak. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.

Sajikan. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. sangrai. 108 . iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

aduk. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. cincang 1 bh cabai merah. 3. sisihkan. Lalu masukkan nasi. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. tumisan ayam udang. sisihkan. aduk-aduk hingga matang. angkat. telur dan kecap. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Panaskan minyak. angkat. 2. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Tambahkan minyak. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. cincang 100 gr daun bayam. 3. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. ambil airnya 1 btg daun bawang. lada dan kecap ikan. sisihkan. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. angkat. masak sebentar. 2. 2. buncis dan wortel. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. kupas. tambahkan daun ketumbar. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. 4. diamkan selama 1 jam. 3.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. iris tipis 100 gr buncis muda. ratakan. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. iris tipis 2 siung bawang putih. memarkan 109 . tuang telur kocok. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. kupas 100 gr daging ayam. aduk. masukkan udang dan ayam. aduk rata: 5 bh cabai rawit. iris tipis 1 bh cabai merah. angkat. garam. aduk rata. cincang 2 bh bawang merah. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. masak hingga berubah warna. Rebus air bersama daging ayam. sajikan. tambahkan daun bayam. masak hingga mendidih. masak hingga matang. cincang 1 bh jeruk nipis. potong 2 cm 100 gr wortel. Masukkan cabai. aduk rata. masak hingga ayam matang. aduk. 4. Buat bumbu perendam: campur semua bahan.

4. ratakan. angkat. goreng air jeruk nipis Acar lobak. sisihkan. bawang putih. Masukkan dalam wadah tertutup. masak hingga matang. taruh satu ekor udang. Tambahkan daun bawang.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. kecilkan api masak hingga matang. cincang ebi kacang tanah. masak hingga mendidih. air dan kecap ikan aduk rata. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. aduk agar tidak menggumpal. angkat. aduk hingga kental. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . 2. tumis bawang putih hingga harum. tambahkan telur kocok. Untuk 8 orang 2. angkat. goreng hingga matang. Campur tepung terigu. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. 3. iris panjang 50 gr daun bawang. rebus hingga kental. masukkan bawang bombai. Tuang air. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. Panaskan minyak. panaskan kembali. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. angkat. dinginkan. gula palem. potong tipis udang. aduk cepat. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. tepung beras. angkat. lada dan kunyit. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. rebus. Masukkan kwetiau. angkat. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. angkat. kupas. Buat saus: campur air asam. 3. tiriskan. simpan lemari pendingin. tuang 100 ml saus. tiriskan daging sapi. ratakan. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. 3. aduk rata: 50 gr lobak. masukkan kecap ikan. kupas. aduk rata. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. 2. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. lada hitam dan garam. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. ambil adonan satu sendok sayur. garam. kukus sebentar. daun bawang dan jagung manis. masukkan ebi dan acar lobak. ratakan. Panaskan minyak. haluskan makan gula pasir cabai merah. aduk rata. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1.

potong bentuk korek api daun bawang. iris tipis daun kucai. 111 . beri sedikit air. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka).Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. sajikan. tiriskan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. Bumbu: campur semua bahan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. aduk hingga rata.

untuk menumis bawang putih. gula pasir dan larutan kanji. iris tipis panjang wortel. 4. Masukkan udang. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. 2. cincang 75 g udang. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Panaskan wajan dadar. aduk rata. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Angkat. Kocok telur bersama bawang putih. Taruh dadar di piring saji. aduk hingga rata. jahe. Masukkan bawang bombai. wortel dan daun bawang. 4. aduk hingga kental. Panaskan margarin hingga leleh. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Taruh dadar dalam piring saji. beri sedikit minyak. 2. iris tipis memanjang wortel. Masak hingga mendidih. cincang halus udang kupas. garam dan merica hingga berbuih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 4. seduh air mendidih. 5. garam. buang bijinya. 3. potong sebesar batang korek api daun. Tuangkan sebagian adonan telur. Saus: 1. aduk hingga mengental. cincang cabai merah besar. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. buang bijinya. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. dan daging kepiting. Dinginkan. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. iris tipis panjang 3 cm jahe. cuka. Tuangi Sausnya. potong 4 cm. iris bentuk batang korek api daun bawang. Masukkan sayuran yang lain. Kocok telur. kupas. Tambahkan bumbu dan air. iris tipis melintang kapri buncis. 6. taburi kacang polong. aduk hingga layu. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. 3. Didihkan. masukkan air dan kaldu blok. tambahkan saus tomat. Angkat dan tiriskan. Saus : Panaskan margarin. Aduk sebentar. Angkat dan sisihkan. masukkan cabai. dan merica. Angkat. Panaskan 1 sdm minyak. cincang bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Setelah bagian bawahnya matang. 3. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. memarkan cabai merah. tumis bawang putih hingga harum. balikkan. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. udang. Tuangkan saus panas ke atasnya. Angkat. masak hingga matang kedua sisinya. garam. 2. potong melintang jagung muda/utri 112 . Tuangi larutan kanji. aduk hingga berubah warna. cincang halus bawang Bombay.

aduk rata 6. jahe. Masukan tomat. ikat dengan tali rafia. Tambahkan saus tiram. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . lada. Angkat. Ambil 2 lbr daun bambu. garam. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. dan garam. 4. beri isi dan telur asin. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. sosis. aduk sampai layu 7. bentuk selongsong segitiga. masukkan daging. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. rebus. minyak ikan. Didihkan air. aduk cepat 8. bakso. potong2. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. masak hingga agak kering. potong2 3 buah bakso sapi. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. merica. iris 3 buah bakso ikan. aduk. tiriskan 2 batang sosis. iris 10 butir telur puyuh. angkat. masukkan beras dan garam.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. masak hingga berubah warna. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. kecap manis. angkat 2. Tuangi larutan maizena. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. rendam dalam air panas. gula pasir. Bungkus bentuk segitiga. rendam 1 jam air garam daun bambu. tutup dengan isi dan nasi aron. Masukan suas tiram. rebus hingga setengah matang (aron). tiriskan 2. daun bawang dan tuang air. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. kupas 2 batang bawang daun. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. tumis bawang bombai hingga harum. dan telur. 3. cuci. taruh 1 sdm nasi aron. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. kupas. Masukan air dan sayur sulit layu. aduk 4.

kulit dan durinya dibuang. Cara membuatnya: 1. Biasanya. 114 . semakin banyak cairan (air). 2. angkat. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. gula merah dan air di atas api sedang. lalu goreng atau siap dimakan. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 8. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Aduk sampai lengket. masukkan bumbu halus. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 3. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. cincang halus 2 sdm ebi. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. 7. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Masukkan air es. bila kebanyakan air. hasilnya jadi makin kenyal. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. dihaluskan (tergantung selera pedas). hanya dagingnya saja. dan garam. Gunakan keesokan harinya. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 6. Cara membuat : 1. 5. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Sehabis pempek mengapung direbus. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. 3. saring. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Didihkan lagi. Bila sudah terbiasa. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Setelah gula larut. Yang patut diingat. Air dingin matang 6. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. didihkan kembali lalu angkat. makin baik hasil pempek yang Anda buat. 4. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. cabe rawit dan garam. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Bila takaran tepat. 9. 2. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. TIPS: Makin segar ikan. tiris. Masukkan bawang putih. masak hingga tidak bau langu. 3. rendam air panas hingga lunak. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. asam jawa. ebi. Cara membuatnya: 1. tiriskan. 10. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. dapat membuat pempek isi telor mentah. air lalu saring. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Didihkan gula aren (merah). sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. 2. Simpan dalam lemari es. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. angkat. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket).

Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. putih telur. Ambil sesendok adonan. 115 . sendokkan. daun bawang. tambahkan biang. a.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. asam jawa dan gula merah sampai larut. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. gula dan penyedap. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. saring tambahkan bahan lainnya. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. dinginkan. masukkan telur. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Sementara itu panaskan mentega. ikan. potong-potong. Panaskan kaldu. didihkan. potong-potong * 5 batang daun bawang. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. dan tepung sagu. aduk rata. 2. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Angkat. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Campur udang. garam. garam. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. 2. 3. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. rebus dalam air mendidih sampai terapung. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. 4. aduk rata. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. dinginkan. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. dikocok lepas 6. angkat. sajikan dengan mi. tumis bumbu . kupas. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. ketimun. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Buat cuko: rebus air. dinginkan 5. saring. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. cuko dan taburan ebi. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Aduk daging ikan. Untuk 20 buah. b. aduk rata. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. dan bawang goreng.bumbu hingga layu. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. angkat. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air.

Sajikan dengan cuko. sajikan dengan cuko. 4. rebus hingga mengapung. Penyajiannya juga bersama cuko. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Tiriskan dan angin-anginkan. 2. Hidangkan dengan sambal kacang. Segera masukkan ke dalam air mendidih. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Angkat. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. bentuk seperti cawan / kantung. Campur daging ikan. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. gula dan santan jadi satu. aduk rata. bawang merah. dan mi. Ambil 1-2 sdm adonan. Panaskan minyak goreng yang banyak. 2. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. 5. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. tuang ke dalam kantung pempek. 2 buah cabai merah. irisan ketimun. campur dengan 100 cc air matang. masukkan pempek. tiriskan. Pelengkap : 100 gr mentimun. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. tepung tapioka. gula pasir. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 2. 2. Goreng hingga kekuningan. gula. Panggang diatas bara api sampai matang. 4. garam. Tambahkan putih telur dan daun kucai. siram air dingin. Potong-potong selagi panas. aduk rata. 3. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. 3. kuning telur. garam. tumbuk.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 3. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. garam dan air. dan cuka menurut selera _. merica. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Ambil 125 gr adonan pempek. 25 gram kacang goreng. semat ujung2nya. 3. tambahkan sedikit minyak goreng. dan 5 buah cabai rawit. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. gula. Aduk ikan. Didihkan air. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. gulung dengan selembar daun pisang.

Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan. Aduk sampai tumisan matang. Kentalkan dengan air maizena. lalu tambahkan pepaya dan touge. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. untuk 20 buah 117 . Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Sajikan hangat dengan saus cuko.

siap pakai telur ayam. cuka. 2. 6. 4. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 2. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 4. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Angkat. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Taburi atasnya dengan telur. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). parut merica bubuk putih telur ayam. garam dan air. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. ambil sedikit adonan. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 5. tepung kanji. sajikan hangat. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 6. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. dicincang 100 gram daging ayam. kecap manis dan jeruk purut.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 .dipotong-potong dan digoreng. isi dengan adonan isi. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. minyak wijen. garam dan rajangan daun bawang. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 3. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 3. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 5. Cara membuat: 1. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Untuk pangsit. Kocok telur. Waktu menggoreng. 8. 7. Rasanya luar biasa gurih. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. gula pasir. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Ambil selembar kulit siomay.

masak hingga cukup matang. 4. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. kucai. beri mi. Buang buntut tauge. tambahkan air dan garam. masukkan tomat. Buat saus: panaskan minyak. masak hingga kering. Panaskan minyak. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. 4. tumis bawang putih hingga layu. kecap manis. masukkan air jeruk limau. rebus hingga mendidih. aduk rata. daun bawang. Untuk 6 orang Acar. masukkan larutan tepung sagu. Angkat. Siram mi dengan air panas. oncom. masukkan kecap manis. 2. daun bawang. masukkan ayam dan udang. tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan telur kocok. aduk rata. Kuah oncom: panaskan minyak. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. tumis bumbu halus hingga harum. siram kuah tauco. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. beri 1 sdm adonan isi. Tuangi air. garam dan lada. tiriskan. tauge. Hidangkan. aduk-aduk.3-4 bh jeruk limau. 3. Buat isi: panaskan minyak. 2. tauge. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. angkat. aduk sampai berubah warna. Tambahkan rebung. taruh ketupat yang sudah dipotong. aduk. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Penyajian: siapkan piring saji. dinginkan. angkat. masak hingga mendidih dan kental. angkat. aduk. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masak hingga kering. tauco. Ambil selembar kulit lumpia. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. 3.

ragi instan. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Dimakan dengan nasi panas mengepul. air es dan garam. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Didihkan bawang putih. 4. bungkus seperti amplop. 2. Gulung hingga rapi.Campur tepung terigu. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. sajikan hangat bersama pelengkapnya. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. didihkan kembali. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Isi: campur semua bahan isi . kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. lalu buat kepang. Masukkan telur. 2. uleni hingga rata. nikmat! 5. tambahkan margarin. beri telur rebus. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Lalu diamkan selama 10 menit. Oles pastry dengan telur. iris halus telur. 2. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. uleni kembali hingga kalis. Lakukan sebanyak 3 kali. giling setebal 1/2 cm.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. rendam dalam air. aduk hingga rata. isi bagian tengah dengan bahan isi. Kuah: 1. 120 . gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. selama 45 menit. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Tiriskan. parut daun bawang. 3. Tuangi kuah dan sawinya. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. hm. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. letakkan pastry margarin di tengahnya. Rasanya pastilah gurih dan sedap. aduk rata. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. tutup dengan bahan isi. Cara membuat: 1. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Angkat. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Giling adonan hingga tipis. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. tambahkan kailan. Potong -potong sajikan. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. gula pasir dan bread improver.

iris tipis 1 bh cabai merah. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. irisan jahe dan serai. taburkan daun bawang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. iris tipis 2 siung bawang putih. jahe dan serai. 3. masukkan daun salam. ratakan. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Tambahkan bumbu halus. sama nikmatnya. Dimasak di atas pinggan tahan panas. atau dibungkus daun pisang. 2. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Untuk 6 bungkus. bawang putih. iris tipis. Cara membuat : 1. Sendokkan ke daun pisang. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. daun salam. masak sampai matang. Untuk 4 orang. Bungkus tum. 3. iris tipis 2 btg serai. Sendokkan ke daun pisang. cabai iris dan daun jeruk. bungkus tum. bawang merah. aduk rata. daun salam. 2. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Aduk santan dan telur asin. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . semat dengan lidi. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. masukkan cabai rawit. 4.

122 .

Siap untuk digunakan. hingga halus benar. tumis sebentar. 4. dinginkan. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 4. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Siap untuk digunakan. 3. Tambahkan gula pasir. angkat dan dinginkan. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tambahkan gula pasir. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Blender hingga halus benar.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. dinginkan. 7. angkat. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 2. Panaskan minyak. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 6. 2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 2. angkat. 3. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 3. 2. aduk hingga gula larut. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Masukan gula. Simpan dalam lemari es. 123 . Aduk sebentar. Cara membuat: 1. Tumis hingga harum dan matang. 5. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan.

aduk sampai larut dan berbuih. Isi : mentega. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Jika sudah lobang. Panaskan wajan anti lengket. diamkan selama 1 jam. Tutup dengan lap 4. 6. Olesi dengan mentega. Sesuai dengan selera. matang dasarnya balik angkat. tuangkan adonan. kupas. 4. aduk rata 3. Diamkan adonan hingga mengembang. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. buat lubang ditengahnya. keju. vanili dan gula pasir. 5.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Masukkan telur. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. 124 . 4. sampai gula larut. garam dan soda kue. 3. taburkan isian menurut selera. Cara membuat : 1. baking powder. potong menurut selera. diamkan hingga bersarang. keju atau durian dan susu kental manis. cincang Wijen. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. kira-kira 2 jam 5. potong-potong dan sajikan. masukkan soda kue. Lipat martabak menjadi 2. Campur tepung dan gula. aduk rata. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. susu bubuk. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.lobang baru tutup. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 2. aduk rata. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Tuangi susu hangat. Campur bahan yang kering-kering 2. gula pasir. sangrai. 2. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Kocok air bersama telur. mesyes. Disusul dengan susu kental manis. kacang tanah. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. masukkan ragi instant. 3. masukkan telur ke dalamnya. sisihkan.

Buat dadar: campur tepung. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan dalam dandang kembali. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ambil satu lembar dadar. kukus selama 20 menit. Masak santan. 2. masukkan ketan. serai dan garam. 6. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. dan daun pandan sampai mendidih. telur. masukkan ketan. garam. 5. ratakan tuangkan isian. suwir-suwir halus. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. masak hingga agak kering. 4. tiriskan. pipihkan. cuci bersih. taruh ketan diatasnya. Kukus ketan hingga matang. sangrai 1 sdm ketumbar. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. garam. angkat. bungkus dan sajikan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. 4. aduk rata. isi dengan ayam. sisihkan. Ketan rendam selama 2 jam. tumis bumbu halus sampai harum. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. 3. aduk. masak sampai santan meresap angkat. sisihkan. dan serai. Rebus santan bersama daun salam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . 2. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. aduk. Angkat. Tuang santan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. pulung sambil dipadatkan. Panaskan minyak. lipat bungkus amplop. angkat. angkat. Ambil 50 gr ketan. masukkan ayam. dan air. angkat. Panaskan dandang. 3. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. buat dadar tipis. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. masukkan santan ayam. angkat dan sisihkan. tuangkan setengah bagian ketan. 5. daun salam. dinginkan.

3. 3. angkat. Kukus ketan hingga matang. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Rebus santan bersama daun salam. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 4. Bagi menjadi 2 bagian. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. masukkan tuna. Tuangkan setengah bagian ketan. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. salam. Kukus ketan hingga matang. angkat. cuci bersih. tuangkan isian. bungkus. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 2. ratakan dan padatkan. Siapkan cetakan lemper. serai dan garam. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 5. 4. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. aduk rata. Ketan rendam selama 2 jam. kukus sebentar. 5. angkat dan sajikan. angkat. cuci bersih. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. pandan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. 2. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. serai dan garam. angkat. serai. tambahkan daun kemangi. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan. 6. angkat. daun jeruk.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. ratakan dan padatkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat dan sajikan. Rebus santan bersama daun salam. 6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya.

Menghidangkannya: 1. potong kecil2 1 bungkus soun. sisihkan. lengkuas. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). rendam air panas sebentar daun seledri. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Menghidangkannya: 1. kecuali lengkuas. d. gerus bawang merah. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. sereh. berbentuk persegi 4 x 4 cm. dan tusuk dgn lidi sate. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. lalu cuci dengan air sampai bersih. sampai matang 3. Tiriskan. 3. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 3. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 4.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. lalu potong" kecil. daging goreng yang sudah dipotong tipis. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya.jeruk. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. sesudah santan mendidih.kunyit. 6. Diamkan selama kira-kira 5 menit. 2. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 5. masak sampai mendidih. 2. Semua bumbu. kentang. Potong daging setebal 1 inch. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. dan potongan otak. jinten. 4. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. seperti bubur. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. kunyit. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 2. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Daun jeruk. tambahkan asam kandis. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 127 . 4. terus direbus sampai kental. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. dihaluskan 2. jahe. & d. lengkuas. Daging Cabe Merica. Jahe. Atur soun. Cara membuat: 1. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 3. Angkat daging. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. kemudian angkat. ketumbar. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. junyit. dan garam secukupnya. 5. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.

Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. bawang merah. garam dan tomat kasar-kasar. 4. 1 bh nangka muda. Gerus cabe merah. 8. atau ait jeruk. galangal powder. 2. 3. 1 sdm paprika. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Angkat dan dinginkan. Angkat. ASAM PADEH Bahan: 0.jeruk. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 5. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 3. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 1 kaleng santan.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 .Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 1 sdm garlic powder. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 3. 5. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 6. santan. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. jahe. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 2. 4. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Campur daging. Cabe. 2. masing" sebesar ibu jari. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 7. 2 sdm cabe giling.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 5 garlic 5 onion. laos. tomat. 1 sdm onion powder. daun jeruk. kalau memakai ikan asam jawa. sepotong lemon grass. aduk sampai rata. Daging sedikit lebih lama. Cara membuatnya : 1. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 2. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 4. 1 sdm ginger powder. 3 bh d. krn udaranya kering). Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Kemudian masukkan kedalam panci. daun kunyit. 2 cangkir air. onion.

Jahe & dan laos digiling halus. 6. 2. 3. 5. bawang merah diiri halus lalu ditumis. jahe & laos. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 7. Beri garam secukupnya. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. setelah itu masukkan cabe giling. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Bawah putih di giling kasar saja. 4.Cara membuatnya : 1. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 8. Masaklah sampai semuanya empuk 129 .

goreng 4 bh cabai rawit. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Kupas semua buah. aduk hingga semua bahan larut. campur dengan bumbu halus. Sajikan. kupas.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. goreng 150 gr juhi. angkat. Bersihkan cingur sapi. seduh air mendidih. tiriskan 100 gr kangkung. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. iris tipis 100 gr timun. garam dan air. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Tuang bumbu di atasnya. angkat. taruh daun selada. angkat. ulek rata. Haluskan cabai merah. kukus. susun dalam piring saji. 2. angkat. timun dan juhi. cabai rawit. tiriskan. 3. Sisihkan. gula. tiriskan. Siapkan semua bahan. potong 4 cm rebus sebentar. bakar hingga kering. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. cuci bersih. tahu. Goreng cingur hingga kering. 3. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. goreng 130 . tambahkan air aduk rata. mi. rebus sebentar. Bumbu: haluskan kacang tanah. angkat. 2. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. Sajikan buah dan bumbunya. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. 2. goreng 6 bh cabai merah. iris tipis. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. tambahkan cuka. rebus hingga empuk. garam. rendam air panas. rebus sebentar. beri emping. terasi. Campur semua bahan yang dihaluskan. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. kentang. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1.

potongan tempe. Kuah: haluskan cabai merah. cuka. iris tipis bengkuang. jerang di atas api hingga mendidih. Sajikan. Setelah bumbu dingin. 2. potong melintang tipis daging mangga. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. tiriskan. tiriskan mentimun. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. cabai rawit. tuang kuah yang sudah dingin. taoge. tahu. timun. kentang. soun. masak hingga bumbu matang. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. beri keripik singkong. Didihkan kembali air gula. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. iris tipis kacang tanah. Sajikan segera. dinginkan. 2. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. taruh taoge. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Penyajian: siapkan mangkuk. Kuah: campur bumbu halus. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. bengkuang. angkat. dinginkan. tambahkan bumbu halus. kecap manis. iris tipis nanas. rendam air panas. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. tahu. tambahkan cuka masak. taburi dengan kacang tanah. siram dengan bumbu. siram dengan bumbu. aduk rata. kangkung. 3. masukkan daun selada. kacang panjang. seduh air panas. mentimun. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Penyajian: atur mie. masak hingga bumbu matang. dalam mangkuk. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. iris tipis papaya mengkel. gula pasir. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. gula dan air matang. kukus.3. Angkat. Angkat. mentimun. Siapkan piring saji. tuangkan kuah. iris dadu kecil taoge. 3. soun. rendam dalam air panas. campur air. saring. aduk rata. Sajikan segera. 4. haluskan SERBA PUDDING 131 . Sebelum disajikan. garam. tiriskan kentang. terasi dan asam jawa. 2. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Masukkan bumbu halus. 4.

rebus hingga mendidih. 4. dinginkan. satukan. simpan dalam lemari pendingin. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Masukkan jahe parut dan madu. 2. 3. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. es serut. aduk rata.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Cara Membuat: 1. angkat. tuang santan dan sirup cocopandan. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. tuang air. Campur tepung beras. agar tidak lengket. Susun cendol. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Kocok mentega. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. tepung kanji. Tuang air mendidih. angkat. aduk rata. aduk rata. Sajikan puding dengan saus. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Untuk 6 buah. beri air dingin bagian bawah. 4. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Tuang di atas cetakan cendol. tepung hunkwee hingga rata. aduk jangan sampai berbutir. aduk rata. 2. angkat. Kukus hingga matang. peras airnya. Saus: campur semua bahan saus. 3. gula pasir hingga putih. 5. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. dan es batu. jerang di atas api kecil hingga kental. 3. aduk. Lakukan hingga adonan habis. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. sajikan. Untuk 4 gelas. 2. air soda.

masukkan air. tumis kembali. Pasti acara liburan semakin berkesan. Campur tape singkong dan santan. tumis bumbu halus hingga harum. kupas bersih. sisihkan. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. 4. 2. pala. angkat. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . membawa bekal apa. 3. garam dan tomat. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. ya. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. sisihkan. aduk rata. angkat. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. 3. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. kocok kembali hingga larut. Masukkan dalam oven. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. masukkan bawang bombay. masukan kecap manis. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). kecap inggris. aduk rata. tumis bawang putih hingga harum. Rebus telur hingga matang. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Panaskan minyak. masukkan telur. masak hingga bumbu meresap. angkat.3 bh kemiri. 2. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. masak hingga mendidih. garam dan gula pasir. Tuang air. Untuk 10 Orang. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. daun salam. sajikan. lada bubuk. taburkan almon diatasnya. saus tomat.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.kukus sampai mengkilat & bening. Siapkan wajan untuk kue lumpur. tuangkan adonan hingga hampir penuh.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. angkat. 4. simpan di alas yg telah diolesi minyak .mengeras bagian luarnya. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. masukan telur. masukan masukan tepung terigu.masukkan 1.gula pasir. begitu seterusnya sampai adonan habis. Hilangkan uap panasnya. Kalo susah motongnya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Kukus lagi 5 menit. 2. Kukus dalam dandang kukusan. angkat. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.5 centong adonan. tidak terlalu kental. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .diaduk. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Seudah panas loyangnya.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Masukkan lapisan ke 2 nya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Beri vanilli bubuk. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Saring. Kukus kembali sekitar 5 menit. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. baru dipotong-2. 3. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Setelah tercampur rata. Biang Aci. aduk rata. tapioca. masukan margarine dan gula pasir. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Didihkan air. olesi dengan margarine.

Seudah 1 lapis matang. Aduk rata. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Simpannya berbalikan. aduk rata. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. aduk rata. Lalu saring.jadi kuat.garam & santan kentalnya. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Daun pisang pakai 2. Lalu matiin apinya. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.aduk sampai rata. Lalu masak pakai api kecil . kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Kalo menggerindil saring adonannya. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.campurin. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.sedang.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).Aduk rata. Seudah semuanya matang. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.tepung aci. vanelli.cek kekerasan nya pakai tangan.garam. 138 . Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.blender sampai halus. masukkan santan. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Yang bolak balik atasnya. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.daun pandan.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. kukus 15 menit. Gabung dengan 1 bagian yg putih.masukkan aci. daun jeruk purut . tambah air kapur sirih. Tengahnya diberi pisang. Masukkan santan cair hangat. Tepung beras. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Dan bungkus dengan daun pisang.Dinginkan. Masukkan aci dan santan kental. whittening dan gula diaduk. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Tepung beras. lalu masak diatas api sampai matang. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.maka tambahkan santannya.dimasak sampai mendidih. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Daun pisang yg dipakai 2 buah. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu saring lalu peras ambil airnya.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Sampai agak dingin.

tepung aci. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.lalu saring. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu saring. Masukkan pandan pasta. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.dicampur jadi 1. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.beri santan sedikit saja. sesudah matang baru dibalikkin lagi.air daun suji.lalu simpan pisangnya.lalu panaskan sampai panas sekali. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.gula pasir. Tuang adonan ke atasnya.tepung beras. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Dinginkan. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.gula.garam.garam.air kapur sirih. aduk rata. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Kukus sampai matang. Masukkan santan kental sedikit-2. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. tepung aci. Kalo ketebalan.dicampur jadi 1. Olesi Teflon dengan minyak goreng. aduk rata. 139 . Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu saring. Lipat daun pisang berbentuk kotak. aci. Bungkusnya dibalikkin .bikin dadar. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.santan.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.garam.semua diaduk jadi 1. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.telur.

2. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Lalu dibentuk lonjong. CATATAN : Kelapa parut. 4. Lalu seudah abis adonan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.aduk sampai kering.. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Dinginkan.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. 3... Didihkan santan. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. 5.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Kukus selama 5 menit. dan gula pasir.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.supaya dadarnya berpori besar-2. Tuang dua sendok sayur adonan putih.tepung ketan. sebelum adonan dibagi dua. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. ke medium apinya. daun pandan.garam. Angkat lalu saring.atau pasta coklat. kanji.. Diamkan adonan 30 menit. Lalu bentuk bulat-2. goreng sampai matang. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. bisa dikasih air panas sedikit saja. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Simpan dalam minyak dingin. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Campurkan tepung beras. Kalau dirasa terlalu kental. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. dan garam sambil diaduk.

kukus 10 menit. 9. Tuangi santan sedikit demi sedikit. lapis berasnya harus rada dingin dulu.. Bagi adonan menjadi 2. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya... lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Campur tepung beras. aduk terus sampai mendidih. kalau sudah dingin. panaskan sampai beruap. tepung kanji dan gula.. lalu masukkan air. tambahkan air) 2. saring. Ambil selembar daun pisang... air daun suji. aduk rata. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. dinginkan. sebagian diberi pasta cokelat. dinginkan. aduk rata. aduk rata. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. 3. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Peras dan ambil airnya. Siapkan kukusan. 2.. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. olesi dengan 1 sendok teh santan kental.Masukkan kelapa muda. aduk rata. gula. 8. Terakhir kukus kembali 30 menit. dipotong biasa juga okeeeyyyy. peras. 7. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. 11. ulangi hingga bahan habis. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. 6. 5. 4. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Rebus santan. Angkat dan dinginkan. kukus 5 menit.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. tipiskan hingga 1/2 cm. sajikan. Kalau mau memotong. 3. Kukus hingga matang. kukus 5 menit. atau dilapisi plastik. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. garam. Diamkan sampai hangat. daun pandan. 10. aduk rata. 141 . lalu buka pembungkusnya.. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya..Rebus santan. angkat. dan campuran air daun suji tadi. dinginkan. kupas · 10 lembar daun suji 1. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Campur tepung beras. gula pasir. garam.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. 4. potong-potong. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. kukus. angkat. sisihkan. santan cair..

Masukkan emping jagung. Olesi dengan kuning telur kocok. garam. potong kecil 50 gram ceri hijau. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. dan garam. 2. 3. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Aduk rata. Kocok mentega bersama gula. Untuk 12 potong. Oven hingga matang. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Angkat dan dinginkan. Masukkan telur ayam. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 3. Cara membuat nastar : 1. 2. Pipihkan. Bulatkan kembali. 3. ceri merah dan ceri hijau. Masukkan havermut. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. aduk hingga rata. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. bentu memanjang.Setelah dingin. Tambahkan tepung terigu. sebelum dihidangkan. dan air. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Campur tepung bersama gula dan mentega. potong-potong. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. potong panjang 1x10 cm. kocok hingga rata. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Aduk rata. Uleni hingga kalis 2.5. Ambil setengah sendok makan adonan. 4. madu dan telur hingga lembut. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Taruh di loyang datar. 2. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 4. 5. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. isi dengan sedikit adonan nanas. 5.

kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. dan garam sambil diaduk rata. cokelat bubuk. Oven sampai matang. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. 4. Angkat dan dinginkan. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. 7. Ayakkan tepung terigu. Kocok mentega. Aduk rata. dan gula halus sampai menjadi krim. Oven sampai matang. Aduk pelan dengan spatula. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Aduk rata. * Masukkan gula bubuk. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. 2. 5. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Campur kacang mete. Ambil seperlima adonan. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. tepung gula. 2. putih telur. dan esens almon. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. 6. Setelah rata. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Sisihkan 2. Masukkan tepung. 3. dan susu bubuk. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 8. Taburkan keju cheddar parut. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. maizena. * Masukkan campuran tepung. Tambahkan cokelat pasta. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. 3. baking powder. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 143 . Masukkan keju edamer. keju parut. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Angkat dan dinginkan. kuning telur. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur.6. Buat marzipan. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. maizena dan baking powder. Oven sampai matang.

Goreng hingga cokelat kekuningan. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Pulung adonan sebesar pensil. iris tipis . lalu uleni sampai kalis. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. * Sendoki adonan. Panaskan oven 375F 7. telur. dan 1/4 garam. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. masukkan gula palem. 4. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. yang menemukan berbagai macam jenis keju. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Namun bagi yang diluar negeri. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Ambil adonan. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. aduk rata. lalu potong serong sekitar 1 cm. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. tempatkan di loyang kue kering. 2. 50 gr keju tua. atau keju apel. ulas tipis dengan merah kuning 9.5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Bubuhi satu buah irisan keju. kocok hingga lembut. aduk rata. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. alasi dengan plastik 4. * Masukkan telur. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Campur semua bahan jadi satu.* Masukkan corn flakes. supaya tidak melekat satu sama lain. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Kocok mentega. 3. bumbu spekoek. Siapkan permukaan datar lebar. sangrai. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. susu dan vanilli. * Masukkan kismis dan kacang tanah. atau keju bola. Cara Mengolah : 1. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Tambahkan terigu dan keju parut. Angkat.

kaldu sapi. Panaskan oven 375 F 5. dan air. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. telur.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Ambil 1 sdm adonan. Angkat. Siapkan garpu. dinginkan 9. Lelehkan mentega. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Panaskan oven 375 F 5. ayak 2 butir telur. malah kuenya akan gagal. aduk rata 3. Masukan mentega. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk sampe kalis 4. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. Masukan telur. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. ayak 100 gr tepung kanji. tekan2 adonan pada punggung garpu. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. gula halus. Kocok mentega. aduk sampe bisa dipulung 3. Oven sampai kekuningan 8. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. vanilla. Campur tepung terigu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Oven sampe hampir kekuningan 7. Gulingkan pada gula tepung. tepung kanji. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. cincang gula tepung. tiriskan. garam. Angkat. Ambil 1 sdt adonan. Masukan oatmeal dan terigu. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. secukupnya Proses 1. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. tekan2. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Angkat.5 cm 6. kocok dengan kecepatan tinggi 3.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Oven sampe hampir kekuningan 7. ayak 2 butir telur. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. sampai hangat kuku 2. Tambahkan telur dan vanilla. Angkat. akan memberikan wangi yang khas dan enak. ayak 100 gr tepung kanji. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. cukup sampai tercampur. tuang ke dalam wadah sedang 2. aduk rata 4. almond. tekan2 adonan pada punggung garpu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. aduk rata 5. Tusuk dengan lidi. Masukan cocoa powder. telur. jangan lama2 4. Masukan tepung terigu dan kacang. Siapkan garpu. aduk sampe bisa dipulung 3. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. ambil adonan sebesar ibu jari 5. panggang 5 menit lagi.dengan kecepatan tinggi 2. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. kaldu sapi. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Ambil 1 sdm adonan. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. Masukan oatmeal dan terigu. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. aduk rata 3. gula pasir. dan seterusnya 8. dan air. tiriskan. Masukan mentega. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Campur tepung terigu. aduk sampe kalis 4. Tambahkan gula. kocok sebentar dengan mixer. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. biarkan sampe hangat kuku 2. Tambahkan terigu. Tuang ke dalam loyang brownies 6. dan vanila dengan api kecil. garam. Lelehkan mentega. Tuang ke dalam wadah sedang. Taburi dengan almond iris 149 . tekan2. dan coklat cincang. Angkat. Lelehkan mentega. aduk rata 3. Panaskan oven 375 F 5. tepung kanji.

Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. jika belum. 9. 2. 7. 200 Gr gula pasir 5. Oven Cara membuat: 1. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kalo bentar. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. sdm susu kental manis Alat . 1 sdt baking powder 3. masukkan ke spuit bentuk bintang. Mixer 4.7. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 3. jadinya fugues.Alat : 1. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. akan menjadi cake. 8. 5 Butir Telur Ayam 4. cetak (bentuk bulat. Perbedaan utama pada mengocok telur. dan seterusnya. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Kalo ngocoknya kelamaan. lalu masukkan telur 1 per 1.Bahan: 1. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Dinginkan. Bulatkan dan masukkan nanas. 4. 6. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 5. Masukkan keju parut. Loyang 5. Ayakan Tepung 2. Baskom tempat adonan 3. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . ato malah ada yang gak dikocok. sambil terus dikocok. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 150 . Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 200 Gr mentega dicairkan 6. Insya Allah. Masukkan tepung terigu aduk rata. teruskan oven 5 menit.. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Angkat. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. S. gula. 200 Gr tepung terigu 7. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. dinginkan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Parutan Keju 6. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Mentega & gula dikocok sampai putih.

Mau disajikan panas. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Termasuk bubur kacang hijau ini. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Bahan . larutkan sampai benar-benar larut._. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. tutup dengan plastik. Setelah masak. 151 . 2.9. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Selamat Mencoba. Campur tepung terigu dengan baking powder. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya .2 lembar daun pandan . Masak sampai kacang hijau empuk. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. namun tetap populer di kalangan masyarakat. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. tapi dingin pun tak kalah enaknya.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. ayak.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Disajikan dingin pun juga enak. amonium karbonat ke dalam air. Panggang dalam oven sampai matang.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Masukkan gula. 3. . Namun tidak bisa kita pungkiri. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. matikan api. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.gula merah (bila tidak ada. 4. Sajian yang begitu sehat pun. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. garam.1 . Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. dinikmati panas-panas lezat. bisa. Aduk campuran tepung terigu. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.

8. maizena. angkat. gula dan pala. Masukkan keju. lembut dan tentu saja nikmat. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. aduk rata. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. lalu potong selebar 1. angkat. tepung panir. 10. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Apalagi diperkaya dengan ayam. Tambahkan irisan ayam. Tambahkan garam. kaldu bubuk rasa ayam. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. tekan tengah-tengahnya. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. masak sebentar. jamur dan keju. dan terigu. kacang polong. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 .5 cm atau sesuai selera. Sajikan hangat. daun bawang. jamur. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Gurih. 11. tumis bawang bombay hingga harum. Susun dua. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur.5. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. aduk rata. merica. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Masukkan tepung terigu. hingga kecokelatan. keju parut. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. aduk rata dan matang. 7. aduk sampai rata. tambahkan kuning telur. susu. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. 6. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. 9. Subject: RESEP Kroket Keju. Gurih. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0.5 cm. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. tarik menurut selera. Cara membuat : Panaskan margarin.

aduk sampai rata. tata di loyang kuker.. dan terigu. kocok sebentar. susu bbk. tutup dengan lap basah. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. potong kecil2 50 gr kismis. Masukkan keju. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. gula sampe putih. tambahkan lemon essence. Supaya glazur tahan lama. Adonan siap dibentuk. Uleni hingga 50 gr cornflakes. diolesi kuning telur dan taburi keju. tambahkan keju. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. mentega. Oven sampai matang. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Kalau agak kering. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. kocok lagi. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. masukkan telur. Masukan telur.rata/kalis. kocok rata. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. TIPS: 1. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. potong kotak 2x2 cm. tambahkan putih telur sedikit. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. maizena. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. 153 . Oven dengan api kecil hingga matang. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Aduk rata. Tambahkan vanili. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Icing sugar: kalau mau bikin banyak.

Klw perlu cicipin. sebelum ditutup. .Kocok telur dan gula sampai larut. Sisihkan. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . . Taburkan terigu. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. haluskan. . atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Kukus 30 menit dengan api kecil. aduk.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. tambahkan semua bhn isi. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. sampe gula larut n mendidih.terigu lalu uleni sampe rata.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. angkat bagian atasnya.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Untuk Isi : 1 kotak (uk. dengan cabe rawit bila suka 154 . aduk sampai rata. Masukkan SKM aduk. . Angkat. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. panggang 1/2 matang.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Cetak di cetakan pie kecil. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. rasanya sudah OK or belum. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Masukan adonan isi. Panggang lg sampe matang. . di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). .cincang. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Angkat keluarkan dari loyang.

Taruh di atas rak kawat hingga hangat. lepaskan kue dari loyang.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 6. 4. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 4. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Setelah dingin. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Masukkan cokelat cincang. Cairkan bahan A lalu dinginkan. 5. Masukkan campuran terigu-cokelat. 9. aduk dengan spatula hingga rata. belah menjadi 2 lapis. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . ratakan. 2. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Kukus hingga brownies masak (20 menit). tumpukkan potongan atas. tambahkan garam. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Siapkan loyang 22x22x4 cm. lalu angkat. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 7. lalu angkat. Besarkan api kompor. 11. 3. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Potong jadi 30 buah. 5. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 6. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 8. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. lalu tutup dengan sisa adonan. Aduk rata hingga mengental. sisihkan. cincang halus Cara membuat : 1. sisihkan. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 10. 2. aduk dengan spatula hingga rata. angkat. Tuangkan adonan setengah loyang. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Tuang adonan ke dalam loyang. Olesi minyak goreng. Masukkan dalam dandang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. sisihkan.

ragi dan air dalam mangkuk. aduk sampai setengah matang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. ragi dan air dalam mangkuk. gulung adonan memanjang. baking powder. siap digunakan. Bahan isi : . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. __. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).250 gr mentega . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). masak hingga ayam matang.Cara membuat : 1.50 gr gula halus 156 . Biarkan dingin. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Bahan isi : . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masukkan ayam cincang. bentuk bulat. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). gulung adonan memanjang. 4.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan)._.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. tumis awang putih hingga harum. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. gula. Adonan : masukkan tepung terigu. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Biarkan selama 10 menit. tumis awang putih hingga harum. masak hingga ayam matang. siap digunakan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biang : taruh tepung terigu. angkat. Biang : taruh tepung terigu. potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan selama 10 menit. aduk sampai setengah matang. Biarkan dingin. masukkan ayam cincang. potong dan timbang ± 30 gr. 2. Kempiskan dengan cara ditinju.2 kuning telur . 3. Masukkan semua bahan lainnya.150 gr wisjman . 2. Masukkan semua bahan lainnya.500 gr tepung . Adonan : masukkan tepung terigu. gula. 3.2 sendok makan susu bubuk . Kempiskan dengan cara ditinju. bentuk bulat. baking powder._. angkat. 4. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).

sisihkan 2. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk rata 3. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.Cara membuat : . garam dan gula. gula dan susu. dan garam. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Pukul telur.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . masak sampai mendidih 4. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Matikan api.masukkan kuning telur. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Boleh dihiasi dengan seledri air. Tambahkan susu kedelai (dingin). cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. aduk rata. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Aduk rata coklat bubuk. bekukan 5. tomat. Karena ini puding ini rasanya coklat banget.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. aduk rata . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. tuang adonan coklat bubuk. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.

Masak sambil diaduk hingga berambut.. masak sampai matang/mendidih 3.biasanya kalo pakai kuning telur. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Matikan api. aduk cepat dan rata.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Buat besta. gula & garam (bukan diatas api) 2. Angkat.. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Buat gemblong. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus..terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. gula harus dikurangi 275 gr saja. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Sisihkan 3.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . atau disesuaikan selera aja sikh. Masukkan gemblong. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. seperti petunjuk diatas ya. margarin. biarkan mendidih sekali lagi. bagi yang suka agak manis. satukan. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Aduk rata. goreng sampai matang. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. kocok lepas kuning telur. dapat disajikan dengan vla. Aduk sampai kalis 2. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. . Setelah hangat kuku.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Tuang larutan tepung mai! zena. Aduk rata susu kental manis. coklat bubuk.. kelapa. tambahkan tepung kanji. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Bentuk lonjong adonan. masak dengan api yang sedang aja ya. dan garam. Sisihkan .

5. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 2.sementara itu. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Aduk rata. direndam sampai putih. atas. 6. aduk rata. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Masukkan smoked beef dan jamur. uleni hingga kalis. gula.kukus kurang lebih 15 menit. . Bentuk dengan cetakan kaastengles. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. panaskan dandang terlebih dahulu. kocok gula. 100gr tepung terigu. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. susu.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. aduk sampai matang. direbus sebentar. 5. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 8. 4. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 2. garam. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. iris tipis Cara Membuat : 1. oregano. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. _. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.setelah 1/2 jam. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 3. basil merica. potong dadu Jamur kaleng. Parut harus keju tersebut. diamkan lagi selama 15 menit . ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 3.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Masukkan keju parut. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. 7.telur sampai mengembang. Campur terigu. dan fermipan.

or until melted. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Mix together flour and baking powder. 11. sampai mendidih. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 .for garnish.5 gelas (gelas 200 cc) 4. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). agar-agar. whipped grated chocolate. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Top with second cake layer. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya.5 gelas. CARA MENGHIDANGKAN. CARA MEMBUAT: 1. 4. 3. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Beat in eggs. 8. Remove foil. Kelapa dicuci bersih. If desired. Beat in cooled chocolate. 9. for garnish. turning halfway through cooking. Susu Kental Manis warna putih. Spread with 1/2 cup pie filling. 10. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Sprinkle cream grated chocolate. 6. Frost cake. Kelapa 1. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Place chocolate in microsafe dish. Air Kelapa 7. 7. 4. kupas kulitnya. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Rebus santan. Cool 5. Cool. 5. 3. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Sweeten whipped cream. Quickly invert ice cream layer on top. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. kemudian kopyor imitasi. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Place one layer on cake plate. Setelah mendidih dan angkat. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. 2. In medium bowl. beginning and ending with dry ingredients. optional 1. Refreeze. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Trim ice cream to fit cake layer. optional * Cherries. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Freeze several hours 12. Beat into creamed mixture alternately with milk.Siapkan gelas. Spread with 1/2 cup pie filling. . Refreeze. Garam secukupnya 6. Stir to blend. 2. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Vanili secukupnya 5. Slice cake right out of freezer.5 butir 3. cream sugar and shortening. 2. Cut cake in half horizontally. 8. vanili dan garam.

gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. tatakin kertas & poles mentega lagi. setelah setengah matang. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). taburkan meisjes.Tambahkan es.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. diamkan hingga matang. 4. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Masukkan susu kental manis . masukan ayakan tepung dan baking powder. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . tambahkan selasih 161 . 2. masukkan daun pandan) Telur. (merah hijau putih . 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. air harus panas. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Tambahkan margarin. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Tutup cetakan. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. vanilli dan air. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Tuang adonan/warna ke 2. Bahan 150 gr melon kuning.Tata buah digelas.boleh pake.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. Adukrata.Tuang air soda . direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Kocok telur dan gula sampai kaku. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.

html . 162 .dapurbunda.http://www.com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful