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Este

recetario se ha elaborado con las recetas presentadas al concurso "En busca del cheesecake perfecto" organizado por Cupcakelosophy.

Las

recetas que contiene se han publicado gracias y con el consentimiento de las participantes al concurso.

GRACIAS!!!!
espero que os guste
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Mi pequea aportacin al recetario...

1.Cheesecake

helado de vainilla y Baileys (sin hornear)


Fuente: BBC Good Food

Preparar el molde del cheesecake. Os recomiendo que sea uno desmontable. Forrar el interior del molde con papel film, intentar que os sobre film y sobresalga por los lados del molde. Lo hacemos as para que podamos retirar el cheesecake fcilmente. Adicionalmente, forrar la base del molde (encima del film) con papel sulfurizado. Con cuidado, forrar todo el molde con la masa de galletas, aadir ms mantequill en caso que fuese necesario. Tendremos tanto la base como los laterales del molde forrados de galletas. Meter al congelador para que quede firme mientras preparamos el relleno. Para el relleno, en un bol batir el queso con las varillas y una vez cremoso, aadirle poco a poco el azcar y la nata. Seguir batiendo hasta que queden bien incorporados al queso. En otro bol ms grande, el mayor que tengis, verter el helado y batirlo un poco y seguidamente aadirle la mezcla de queso. Intentar que no queden demasiados "grumos" helados aunque no os preocupis en exceso. Aadirle la mezcla de queso, poco a poco, combinado con el Baileys. Una vez mezclado, sacar el molde de congelador, verter la masa, cubrir con ms film y congelar (mnimo 1 noche). Este cheesecake os aguantar en el congelador 1 mes y medio aprox. as que, es ideal para preparar y guardar. Cuando lo vayis a servir, acordaos de sacarlo unos 20-30 minutos antes y guardarlo en la nevera.

Ingredientes: * Para la base: - 250 gr. de mantequilla blanda - 500gr. de galletas tipo digestive * Para el relleno: - 500 gr. de queso crema, blando - 200 ml. de nata para montar - 100 gr. de azcar blanco - 500 gr. de helado de vainilla, blando - 200 ml. de Baileys Preparacin: Con cuidado, derretir la mantequilla en el microondas. Picar las galletas en la picadora o en una bolsa de plstico chafarlas con la ayuda de un rodillo (que queden trocitos, no polvo) y mezclarlas con la mantequilla. Aplastarlas bien para que absorban toda la mantequilla.

2. Quesada Pasiega
Fuente: Comida Uruguaya

Retirar del horno y dejar enfriar. Meter a la nevera, una vez fra y dejarla reposar un buen rato (recomiendo dejarla toda la noche).

3. Lemonade
Cheesecake (Sin hornear)
Fuente: BBC Good Food

Ingredientes: - 1 kg de queso fresco tipo Burgos o la misma cantidad de Cuajada (8 uds.) - 250gr de azcar blanco - 100gr. de mantequilla derretida - 100gr. de harina de todo uso, tamizada - Ralladura de 1 limn - 4 huevos - 1 cucharadita de canela en polvo Preparacin: Precalentar el horno a 190. En un bol, batir los huevos con el azcar hasta que estn blancos y espumosos. Aadir la mantequilla poco a poco y seguir batiendo. Verter los aromas (canela y la ralladura) y la cuajada y mezclar. Finalmente, verter la harina tamizada y con una cuchara incorporarla con cuidado. Verter la masa en el molde previamente engrasado y meter al horno durante unos 50 minutos. Si vis que se dora demasiado por arriba, tapar la tarta con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado. Ingredientes: - 80 galletas mara o tipo digestive troceadas (picadas) - 50gr de mantequilla - 500gr de queso quark ligero - 200gr de queso fresco (tipo Philadelphia) - 200gr de azcar glas (yo us normal) - Ralladura de 2 limones - Zumo de 3 limones - 4 hojas de gelatina neutra (yo recomendara aadir una ms) Preparacin: La base: En primer lugar preparar la base del pastel. Para ello, picar bien las galletas y derretir la mantequilla. Una vez deshecha, verter sobre el "picadillo" de galletas y con ayuda

de una esptula ir chafndolas con cuidado a modo de hacer una pasta. Preparar el molde del cheesecake (puede ser redondo - el habitualalargado o individual). Os recomiendo que recortis en papel vegetal la forma de la base del molde y lo pongis en el fondo del molde. Sobre el papel, verter la mezcla de galletas, apretar bien y meter a la nevera para que tome forma y se endurezca. La crema de queso: En un bol mezclar el queso quark con el queso fresco y el azcar. Aadir la ralladura de limn y mezclar de nuevo. En otro bol sumergir las hojas de gelatina en agua fra para que se hidrate. Poner en un cazo el zumo de los tres limones y calentar a fuego bajo (sin hervir). Una vez blanda la gelatina, aadirla al cazo con el zumo de limn y remover bien hasta que se deshaga. Retirar del fuego y verter sobre la mezcla de quesos y batir para repartir la gelatina. Sacar el molde de la nevera y verter sobre l la mezcla de queso y gelatina. Meter a la nevera y dejar que la gelatina se solidifique (dejarlo unas 4 horas mnimo, mejor toda la noche). Para desmoldar, ayudaros de un cuchillo para separar los bordes del pastel del molde. Otra forma, sera "baar" el molde en agua caliente para que se despegue. Mientras lo he degustado se me ha ocurrido la idea de que quedara genial en pastelitos individuales o en un vaso bonito con varias capas de galleta y gelatina.

4. Tarta de
Fuente: Love Food

mat/requesn

Ingredientes: - 250gr de queso fresco mat. Si no tenis, podis usar otro queso fresco. En castellano creo que se llama Requesn. - 3 huevos - 7 cucharadas de azcar - 3 cucharadas de maizena - 2 yogures de limn - 1 yogur natural Preparacin: Precalentar el horno a 160. En un bowl, mezclar primero los huevos con el azcar hasta que estn espumosos y blancos. Aadirle luego el queso, los yogures y la maizena. Mezclar bien y verter sobre un molde previamente engrasado. Meter al horno y cocer durante unos 45 minutos. Pinchar antes de retirar del horno para comprobar

que est guisado y apagar el horno. Para las tartas de queso, siempre apago el horno y dejo enfriar la tarta en el mismo horno con la puerta entreabierta. Una vez fro, meter a la nevera y dejar reposar. Esta tarta est mucho ms buena despus de unas horas en la nevera o de un da para otro.

Preparacin: Precalentamos grados.

el

horno

180

5. New York
Cheesecake
Fuente: Food and Cook

Primero prepararemos la base del pastel. Para ello, picaremos las galletas en la picadora. Luego, derretiremos la mantequilla y una vez hecho la mezclaremos con las galletas hasta que se obtengamos una pasta. No hace falta que queden demasiado impregnadas de mantequilla. Preparamos el molde. Yo us un molde redondo de silicona y para que no se pegara la base al fondo, puse papel sulfurizado en la base y pint los bordes con mantequilla y los espolvore con harina. Supongo que si usis un molde desmontable, ser ms sencillo aunque yo no tuve ningn problema en desmoldarlo. Bien, cuando ya tengamos el molde preparado, ponemos la masa de galletas en el molde y con una cuchara vamos haciendo presin hasta que quede el fondo cubierto de una capa compacta de galletas. Una vez finalizado, metemos el molde en la nevera para que se compacte. Para el relleno, mezclaremos el queso crema, el azcar, la vainilla y la nata con la batidora hasta que quede una crema. Seguidamente, iremos incorporando los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados. Vertemos la masa en el molde que hemos sacado de la nevera y metemos al horno durante aproximadamente 1 hora. Yo tuve que tenerlo un poco ms, casi 1:20min pero esto depende de vuestro horno y el tamao de molde que usis y lo grueso que lo hagis. As que no lo saquis del horno hasta que al pinchar salga limpio. Una vez hecho, apagad el horno y abrir la puerta. Dejar el pastel en el horno con la puerta entreabierta hasta que se enfre y una vez fro, meterlo en la nevera. Dejar reposar

Ingredientes: Para la base: - 180gr de galletas (las que queris) - 60-70 gr de mantequilla Para el relleno: - 680gr de queso cremoso tipo Philadelphia (yo us 50% de queso light y el resto normal para hacerlo menos calrico) - 225gr de nata lquida (tambin us light) - 230gr de azcar - 3 huevos - 1 cucharada de extracto de vainilla

durante mnimo 6 horas. Para decorar, haceros con unos arndanos o fresas y azcar glas!

6. Cheesecake de
chocolate blanco
Fuente: Susi's Koche und Backen Adventures

incorporar el extracto de vainilla y volver a batir y luego la harina tamizada. Por ltimo, incluir el chocolate blanco a la mezcla y mezclar. Verter la masa en un molde engrasado y meter al horno unos 20-25 minutos. Comprobar que est hecho, con un palito, y apagar el horno. Dejar que el cheesecake se enfre dentro, con la puerta entreabierta y una vez fro, meter a la nevera y dejar reposar unas horas (preferiblemente, toda la noche). Opciones: * Deshacer los 50gr de chocolate negro al bao mara y una vez tengis el cheesecake a punto de meter al horno, con una cuchara o manga pastelera, dibujar unas rayas sobre l. Tambin podis escribir un mensaje, como hice yo! * Hacerlo de 2 chocolates: Deshacer los 50gr de chocolate negro al bao mara y mezclarlo con la masa de chocolate blanco. Queda muy cremoso! * Hacer el topping con mermelada de arndanos o fresa. * Hacerle la base de galletas, como en los cheesecakes de siempre (yo prefer no hacerlo en este caso!).

Ingredientes: - 200gr de chocolate blanco de calidad - 900gr de queso crema - 230gr de azcar blanco - 4 huevos L - 2 cucharadas de harina de todo uso - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 50gr de chocolate negro para el topping (opcional) Preparacin: Precalentar el horno a 225 Deshacer el chocolate blanco al bao mara. S que puede parecer un poco engorroso, pero es la mejor manera de controlar que el chocolate no se queme. Mientras se deshace el chocolate, en otro bol, batir el queso crema un poco, que quede ligero y luego aadirle el azcar. Cuando veis que est el azcar integrado en el queso ir aadiendo los huevos, uno a uno y batir bien. Seguidamente,

7. NY Cheesecake
cremoso
Fuente: BBC Good Food

vayis a utilizar con papel vegetal para que no se pegue el cheesecake y os sea ms fcil de desmoldar. Para preparar la base, picar las galletas y ponerlas en un bol sobre las cuales verteris la mantequilla derretida y el azcar. Apretar las galletas con una esptula y verterlas sobre el molde. Con la misma esptula, volver a apretarlas bien hasta que quede una masa compacta. Hornear la base durante unos 10 minutos y dejar enfriar en rejilla. 2. Para el relleno, augmentar la temperatura del horno a 200. En un bol grande, mezclar el queso fresco y batirlo hasta que est cremoso (unos 2 minutos). Aadir el azcar y mezclar bien, luego incorporar la harina y un pellizco de sal. Aadir la vainilla, la ralladura de limn y el zumo. Batir bien y finalmente aadir los huevos y la clara . Mezclar bien hasta que quede una crema ligera. Finalmente, verter la nata lquida y volver a batir pero no en exceso para que no pierda el aire. 3. Verter la crema de queso sobre el molde y la base de galletas. En caso de que quede algn grumo, deshacerlo con la ayuda de un cuchillo. Procurad que la superficie quede lo ms lisa y uniforme posible. Meter al horno y hornear durante 10 minutos a temperatura fuerte (200). Pasado el tiempo, reducir la temperatura a 90 y cocer durante unos 25 minutos ms. Apagar el horno y en caso que queris un acabado muy cremoso, retirarlo del horno. Si lo queris un poco ms consistente (cocido) dejarlo en el horno con la puerte entreabierta hasta que se haya enfriado completamente. 4. Para el topping: mezclar la nata lquida con el azcar y el zumo de limn. Verter sobre el cheesecake

Ingredientes: * Para la base de galletas: - 85ml mantequilla derretida - 140gr de galletas digestive, a trozos - 1 cucharada de azcar blanco o moreno * Para el relleno de queso: - 900gr de queso fresco tipo Philadelphia - 250gr de azcar moreno - 3 cucharadas de harina de todo uso - 1 cucharadita de extraco de vainilla - 2 cucharaditas de ralladura de limn - 1 cucharadita de zumo de limn - 3 huevos grandes ms 1 yema - 200ml de nata lquida * Para el topping de nata: - 280ml de nata para cocinar - 1 cucharada de azcar moreno - 2 cucharaditas de zumo de limn Preparacin: Precalentar el horno a 160. 1. Cubrir la base del molde que

fro, taparlo con papel aluminio y dejarlo reposar en la nevera mnimo 1 noche. 5. Desmoldar, ayudaros de un cuchillo para separar el pastel de las paredes del molde. Decorar con lo que queris, azcar glas, virutas de chocolate, fresas, arndanos o lo que se os ocurra.

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y mi versin de ...
Cheesecake de Ricotta con sirope menta de Sin Salir de mi cocina

Cheesecake fresquito de Henharnate

Cheesecake con gelatina y mangoy lima de Sugg-r Cheesecake de cerezas de Cuina d'una aprenent

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y como no, el de la ganadora:


Cheesecake de vainilla de

Magdalenas de Chocolate

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Las recetas de las participantes:

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1. Tarta de queso

de Chpate los dedos con Sonia

lo vertemos en el molde donde habamos puesto la base de las galletas. Lo metemos al horno que previamente habiamos calentado a 180 hasta que veamos que est hecha, cuando pinchemos con la punta de un cuchillo y salga limpio, unos 25 minutos. Cuando est fria, echamos mermelada por encima y lista para comer.

2. New york
Ingredientes: 200 g de galletas tipo Mara 75 g de manteqilla un chorro de leche el zumo de un limn ralladura de un limn 100 ml de leche 100 g de azcar 100 g de nata 150 g de queso Philadelphia 4 huevos mermelada de fresa, frambuesa, arndanos o lo que se pefiera

cheesecake con mango y limn de Sugg-r

Versionada en Cupcakeloso phy!!

Elaboracin: Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, el zumo de limn y el chorro de leche hasta obtener una pasta homognea. Hacemos una bola y lo dejamos reposar. Cuando haya reposado lo extendemos en un molde cubriendo un poco las paredes. Mezclamos la leche, el azcar, la nata y el queso, y lo ponemos al fuego hasta que empiece a cocer. A continuacin aadimos los huevos y removemos rpidamente porque sino se empieza a cuajar. Todo esto

La base: 210 gramos de galletas (yo he utilizado 50% maras doradas + 50% mara sin azcar aadido) 40 gramos de azcar 120 gramos de mantequilla

Se trituran las galletas hasta que queden casi como harina. en un bol se combinan las galletas, el azcar y la mantequilla derretida hasta formar una masa compacta. se divide la masa en los moldecitos de cupcakes (yo he utilizado unos de wilton que segn el paquete son para servir nueces)...se presiona uniformemente la masa sobre el

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fondo del moldecito. se reserva en la nevera mientras preparamos el relleno. El relleno: 1 kilo de queso crema 190 gramos de azcar 35 gramos de harina de repostera 5 huevos 80 mililitros de nata/crema de leche 1/4 cucharadita ralladura de limn o extracto de limn (he usado ralladura de limn verde, lo que en Espaa se conoce como lima) 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo de despistada use la vainilla negra y me cambi un poco el color de la masa, si se puede, usar vainilla blanca)

horno y luego enfriando, podemos preparar el topping. el topping: 350gramos de mango 200mililitros de agua 60gramos de azcar moreno (la prxima vez usar azcar blanco porque me qued oscura la salsa) zumo de un limn verde 7gramos de gelatina sin sabor/neutra ms mango para decorar ralladura de limn

Se ponen el queso crema, el azcar y la harina en un bol. se bate a velocidad media durante un minuto ms o menos, hasta que tengamos una mezcla suave. se agregan los huevos uno a uno, mezclando bien despus de cada adicin, pero sin batir demasiado, solo lo necesario para integrar cada huevo. luego se agregan la crema de leche, el limn y la vainilla, mezclando hasta conseguir que todo quede bien integrado. no batir en exceso para no introducir aire en la preparacin, pues esto puede hacer que nuestra tarta crezca, y haga grietas, y no es lo que queremos. Se vierte la masa sobre las bases de galletas, y las llevamos al horno precalentado a ciento ochenta grados por cinco minutos, luego bajamos la temperatura a ciento veinte grados y los dejamos durante veinte a veinticinco minutos ms, hasta que est firme. Se saca del horno y se deja enfriar sobre rejilla. en lo que est en el

Se pone en una cacerola el mango picado, el agua, el azcar y el zumo de limn. se deja hervir quince minutos a fuego medio, luego se tritura hasta que quede tan fino como queramos. se aparta un poco de la mezcla, poco ms de la mitad, y se mezcla con la gelatina neutra que habremos hidratado previamente. cubrimos los minicheesecakes con sta mezcla y llevamos a la nevera por al menos seis horas, aunque al da siguiente es cuando la cosa est mejor.

3. Tarta de queso

de Sandra de Cajn de Sastre Sandra

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Ingredientes: 8 huevos medianos 400 ml de nata lquida 500 ml queso fresco tipo kraft 4 cucharadas de mantequilla 740 gr de leche condensada base hecha con galletas tipo mara machacadas a las que se le aade leche hasta crear una pasta (un paquete y 1/4 ms o menos)

un puado de queso rallado 1 medida de leche 1 " de nata 1 " de harina 1 " de azcar 1 cucharadita de esencia vainilla - 1/2 " de canela molida. Elaboracin:

de

Elaboracin: *se prepara la base y se coloca en un molde (el mo, que por cierto estrenaba, es de 26 de dimetro por 5,5 de fondo) engrasado (en mi caso no lo engras porque es de silicona y no hace falta). *se baten todos los ingredientes y se echan sobre la base. *se mete al horno a unos 150 durante 1h 15min/ 1h 30min aproximadamente, dependiendo del horno.

Se bate todo y se mete en la fussion engrasada a 150 con la vlvula abierta en men horno durante 40 minutos, ms 5 minutos de mantenimiento. Se cubre de mermelada de arndanos y se deja enfriar. Al da siguiente est todava ms buena.

5. Pastel de queso

con arndanos de La Dulce Magdalena

4. Cheesecake de

Un poquito de Roco

Ingredientes: Ingredientes: - 2 huevos - medio sobre de levadura royal - 1 tarrina de queso de untar (philadelphia) 1 y 1/2 paquetes de galletas tipo Dorada Oro 3/4 de un paquete de mantequilla de 250 gr en pomada 4 huevos 2 quesos tipo burgos 2 latas de leche condensada Mermelada de arndanos

Elaboracin:

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Pre-calentamos el horno a 170 y engrasamos con mantequilla un molde desmontable. Se trituran las galletas en una picadora y se mezclan con la mantequilla. Se pone esta mezcla en la base del molde y se reserva en el frigorfico.Mientras batimos los huevos, los quesos y la leche condensada con una batidora. Vertemos la mezcla sobre las galletas molidas... y al horno! Depender de cada horno pero en mi caso estuvo una hora y media, pero lo normal seran 45 minutos (mi horno es muuuuy lento!) Cuando est fro le extendemos por encima la mermelada y los guardamos en la nevera unas horas para comer bien fro. Y ya est! No puede ser ms fcil! ;-)

utilic caseros... ya pondr alguna entrada) - 150 gr de azcar - 50 gr de harina ecolgica - 3 huevos ecolgicos Elaboracin: Preparar la base: triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida. Compactar la masa resultante en el molde y dejar enfriar en la nevera una hora. Mezclar en todos los ingredientes y batir hasta que quede una mezcla homognea. Dejar reposar media hora. Pasado este tiempo, verter la masa en el molde y hornearlo a 180 durante 45 minutos. Comprobar con un palillo si la tarta est lista (si sale limpio, se puede apagar el horno). Dejar enfriar encima de una rejilla y meterlo en la nevera.

6. Pastel de queso
de Encontrar la felicidad en pequeos detalles

7. Pastel de queso
de No cocino bien pero a mi novio le gusta

Ingredientes: 60 gr de mantequilla 180 gr de galletas (yo mezcl tipo Maria y de canela) 1 tarrina de queso mascarpone (250 gr) 3 yogures naturales (yo los Ingredientes: 1 Rulo de Galletas Maria o Digestive Mantequilla la que sea necesaria para hacer la mezcla de Galletas

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500gr de Fresas 500 gr de queso Mascarpone 4 Huevos 150 gr de Azcar 1 Cucharada y media grande de Azcar Vainellado 100ml de Nata Lquida 1/2 cucharada de Canela 100 gr de Mermelada de fresa 90 gr de Mantequilla.

Preparacin: Empezaremos por triturar las galletas e ir mezclandola con la mantequilla para ir preparando la base para nuestra tarta. Precalentaremos el horno a unos 180C. Engrasamos el molde con mantequilla y vamos poniendo la mezcla alrededor de todo para que quede una buena capita, haremos presin con una cucharilla o con los deditos limpios. Batiremos los 4 huevos con los dos tipos de azcar que tenamos preparada, agregaremos el queso, la nara y la canela. Batiremos bien hasta que tengamos una crema homognea y est todo bien mezclado. Ya tendremos la crema lista para nuestra tarta, as de fcil y de rpida. Lo verteremos en el molde que quede bien repartido y hornearemos a unos 180 C durante una hora y hora y cuarto. Tendremos que vigilar quecuando se nos dore le tendremos que poner un papel de aluminio. Nota: La receta original pona unos 40 minutos, pero como lo hice en molde ms pequeo y la tarta qued ms alta me cost ms trabajo que cuajase, cada cual que lo valla mirando. Cuando est cuajada la sacaremos y

la dejaremos enfriar y nos pondremos manos a la obra a preparar las fresas y la mermelada, Yo cort las fresas por la mitad para decorar y la tarta y calent unos 100 gr de mermelada a fuego lento. Cuando la tarta estaba fra, decor con las mitades de fresas y fui agregando la mermelada poco a poco ya reducida e intentando que no cayesen grumos de la mermelada.

8. Tarta de queso y

chocolate de No cocino bien pero a mi novio le gusta

Ingredientes:

Para la base: - Galletas Mara al gusto - Cacao en polvo para Chocolatear las galletas - Mantequilla la que Admita
Para la Crema: - 500 gr de Queso Fresco Quark ( slo lo encontr en Lidl) - 160 gr de Azcar - 50 gr de Harina - 4 huevos - 100gr de Nata para Montar - 4 puaditos de Pepitas de Chocolate - 1 Vaina de Vainilla ( yo utilic

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unos polvos oscuros de vainilla de vahin) Ralladura de 1 limn y 1 Naranja ( en la receta original hay otras cantidades esto ya al gusto de cada cual) 100gr de Chocolate amargo para decorar

lo bajamos a 150 y lo dejamos 60 minutos ms. Lo sacamos y lo dejamos enfriar y cuando est fra derretimos el chocolate al bao mara y decoramos al gusto con el chocolate. La dejamos en la nevera para que cuaje y se endurezca el chocolate. Lo mejor es dejarla en la nevera de un da para otro. Pues est mucho ms rica.

Elaboracin: Empezamos con la base de la tarta, as que trituramos las galletas hasta hacerlas polvito y lo vamos mezclando con el cacao para chocolatearla lo suficiente, le vamos aadiendo la mantequilla hasta que se forme una masita compacta, que no quede ni muy hmeda ni demasiado arenosa. Forramos la base del molde con la mezcla ya realizada y la ponemos en la nevera durante media hora. Mientras tanto haremos la crema de la tarta. Cogemos el queso fresco y lo mezclamos con la harina y el azcar, yo tamic la harina. Lo vamos removiendo con una lengua hasta crear una masa homognea. Ponemos el horno a precalentar a unos 180 y aadimos a la mezcla la vainilla o bien los pollitos como yo o cortanto a lo largo la vaina sacamos el extracto de las semillas raspando con la punta de un cuchillito. Una vez aadida la vainilla es el turno de los huevos, los ponemos uno a uno y mezclando muy bien. Ahora es el turno de los ctricos y las pepitas de chocolate y lo volvemos a mezclar bien. Montamos la nata y cuando la tengamos lista la mezclamos con el resto de la crema y terminar de remover. Sacamos de la nevera el molde con la base ya endurecida, engrasamos con mantequilla los bordes para que no se nos pegue la crema y vertemos la cremita de queso. Introducimos en el horno por 15 minutos a 180 y una vez pasamos

9. Cheesecake de

No cocino bien pero a mi novio le gusta

Ingredientes:

Base de galleta
1 rulo y medio Galletas tipo Mara 90/100 g de Mantequilla

Para el relleno: - 250 g de queso cremoso - 1 Paquete de queso de untar en porciones "kiri" - 200 g de Azcar - 2 Huevos - Vainilla en polvo (vahin) Cobertura: - 1 tarro de Mermelada Arndanos - 5 hojas de gelatina neutra
de

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Preparacin: Para hacer la base, lo tpico. Triturar las galletas e ir mezclndolas con la mantequilla derretida. Y lo vamos poniendo por toda la base del molde. Yo suelo utilizar bastante porque me gusta tener una "gran capa" de galleta. Procuramos dejarlo bien lisa y lo metemos en el hornoa 170 unos 10 minutos con cuidado de que no se nos queme. Para la tarta mezclamos en un bol todos los ingredientes. Cuando est bien cremoso lo volvamos con cuidado sobre el molde que ya hemos sacado y lo volvemos a meter en el horno a 170 y lo dejamos unos 45 minutos. Mientras se enfra la tarta vamos haciendo la cobertura. En un cazo calentamos la mermelada de arndanos. Hidratamos un poco la gelatina en agua y la escurrimos y la ponemos en el cazo caliente. Removemos hasta que est disuelta del todo. Volcamos la mermelada en la tarta y a la nevera el mximo tiempo posible antes de desmoladarla. Hacerlo con muucho cuidadito!

10. Tarta de queso


mascarpone y requesn de Cocido de Sopa

Ingredientes : Para un molde de 20 centmetros: 1 tarrina de 250 gr de queso mascarpone 1 tarrina de 250 gr de requesn ralladura de un limn el jugo de medio limn (o 10 gr de zumo de limn) 3 huevos 200 ml de nata 8 cucharadas de azcar una cucharada de maizena un vasito de leche (o medio vaso de los de agua de leche) Para la base: 150 gr de galleta (Digestive, Maria, Napolitanas, ...) y 70 gr de mantequilla

Nota: en la versin con Thermomix podemos aadir los siguientes ingredientes para hacer un glaseado de mermelada en caso de querer cubrirla con sta. O simplemente, como yo he hecho en otras ocasiones, se puede extender directamente la mermelada sobre la tarta. Yo no he hecho nunca el glaseado, as que no puedo daros mi opinin al respecto. S puedo deciros que prefiero la tarta sin decoracin ninguna.

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Ingredientes para el glaseado de mermelada: 30 gr de gelatina en polvo con sabor a fresa, frambuesa, etc. 200 gr de mermelada de fresa, frambuesa, grosella, arndanos, frutas del bosque, etc. 10 gr de zumo de limn 50 gr de agua

Programe 7 minutos, 100, velocidad 4. A continuacin, aumente la velocidad a la 5 y bata durante 30 segundos para que quede muy fino. 4. Seguidamente, retire la base de galletas del frigorfico y vuelque la mezcla preparada en el molde. Introduzca en el horno a 180 unos 30-40 minutos, en la segunda altura del horno desde abajo, y recibiendo calor por arriba y por abajo. Dejar enfriar. 5. Por ltimo, vierta la gelatina en el vaso y pulverice 10 segundos en velocidad 5-7 progresivo. Aada el resto de los ingredientes del glaseado en el vaso y programe 3 minutos, 70, velocidad 1. Vuelque el glaseado sobre la tarta fra, introduzca de nuevo en el frigorfico y desmolde cuando haya cuajado.

En el caso de mi tarta, yo la cubr con chocolate fundido. Pero he de decir que no le ech mantequilla y el chocolate endureci demasiado, aunque lo justo, claro, y eso ha impedido manejar bien la tarta en el corte. Si queris hacer una cobertura de chocolate, fundid 75 gr de chocolate fondant y una nuez de mantequilla, mezcladlo bien y cubrir la tarta con una esptula. Elaboracin : -> Con Thermomix 1. Vierta el azcar en el vaso y pulverice 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Aada la piel del limn y repita la operacin. Vierta en un cuenco y reserve. 2. A continuacin, triture las galletas durante 20 segundos en velocidad 6. Aada la mantequilla y mezcle durante 10 segundos, velocidad 6, hasta que quede homognea. Vierta la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde desmontable de 20-22 centmetros de dimetro, apretando con los dedos para que quede uniforme. Introduzca en el horno precalentado a 180, durante 10 minutos, aproximadamente. Retire del horno, y reserve en el frigo para que se enfre. Yo no la met en el horno, si no directamente en la nevera. 3. Sin lavar el vaso, vierta en l el azcar pulverizado y todos los ingredientes restantes del relleno.

11. Tarta de
queso de vainilla de Magdalena de Chocolate

Ganadora!!

Ingredientes (molde 15cm): -250gr queso (mercadona) fresco batido 0%

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-100ml nata -1 cucharada de harina -2 huevos -100gr azcar -1/2 cucharadita de aroma vainilla

de

puerta entreabierta. Cuando ya no haya mucha calor en el horno la podemos dejar a temperatura ambiente y luego a la nevera hasta el da siguiente o al menos unas horas. Lo de dejarla enfriar poco a poco es para que no se resquebraje y lo de dejarla enfriar bastante tiempo es para que termine de cuajarse.

-1 rulo de galletas mara -2 cucharadas de margarina fundida Preparacin: Como siempre, empezamos por hacer la base. Para ello trituramos las galletas hasta hacerlas polvo (o casi) y las ponemos en un bol, aadimos dos cucharadas de margarina fundida y mezclamos bien hasta conseguir una pasta manejable. Preparamos el molde forrndolo con papel de horno, y a continuacin cubrimos la base y paredes con la masa de galletas. Reservamos. A continuacin batimos los huevos con el azcar en un bol, aadimos el queso y volvemos a batir, aadimos el aroma de vainilla y la cucharada de harina tamizada. Removemos bien para que no quede ningn grumo. Aadimos la nata y volvemos a batir. Volcamos la mezcla encima de la base de galletas y llevamos al horno (precalentado) a 180 durante 30 o 40 minutos. Si no queris que la parte superior se os tueste deberis poner papel de aluminio por encima de la tarta y cocinarla as. Tambin es recomendable empezar la coccin slo con calor abajo, y a mitad de la coccin poner calor arriba y abajo. Una vez est hecha (lo podemos saber pinchando con un cuchillo y cuando salga limpio es que est) la dejamos reposar en el horno con la

12. Tarta de queso


de Mar de Palams

Ingredientes Para la base: - 180 gr de galletas tipo Mara - 60-70 gr de mantequilla Para el relleno: - 3 tarrinas de queso Philadelphia. - un bote de nata lquida. - 230 gr de azcar - 3 huevos - una cucharada de extracto de vainilla Preparacin: Precalentamos el horno a 180. Primero preparamos la base del pastel. Para ello, chafaremos las galletas con un tenedor, previamente humedecemos las galletas con agua. Luego,

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derretiremos la mantequilla y una vecho la mezclaremos con las galletas hasta que obtengamos una pasta. Preparmos el molde, pintndolo con mantequilla. Cuando ya tengamos el molde preparado, ponemos la masa de galletas en el molde y con una cuchara vamos haciendo presin hasta que quede el fondo cubierto de una capa compacta de galletas. Una vez finalizado, metemos el mode en la nevera para que se compacte. Para el relleno, mezclaremos el queso crema, el azcar, la vainilla y la nata con la batidora hasta que quede una crema. Seguidamente, iremos incorporando los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados. Vertemos la masa en el molde que hemos sacado de la nevera y lo metemos al horno durante aproximadamente una hora. As que no lo sacamos del horno hasta que al pinchar salga limpio. Una vez hecho, apagad el horno y abrir la puerta. Dejar el pastel en el horno con la puerta entreabierta hasta que se enfre y una vez fro, meterlo en la nevera. Dejar reposar durante mnimo horas. Para decorar, basta un poco de imaginacin y listo!

Ingredientes:
Base de galletas: - 110gr de galletas tipo digestive - 50 gr de mantequilla ablandada Relleno 1: - 400 gr de queso crema tipo philadelphia - 2 huevos grandes - 100 gr de azcar glass - cucharadita de extracto de vainilla
Relleno 2: 285 ml de nata agria (crme frache de marca President- la roja) 2 cucharadas y media de azcar glass 1 cucharadita y media de extracto de vainilla 150 ml de yogur griego sin azcar

Un molde de 22cm de dimetro Mermelada para superficie al gusto Elaboracin: Precalentar el horno a 200C cubrir la

Con thermomix:
Moler las galletas hasta que queden en polvo en velocidad 9. Aadir la mantequilla blanda a trozos y mezclar en velocidad 6 Cubrir bien el fondo del molde desmontable. Limpiar el vaso y batir los ingredientes del Relleno 1 en velocidad 6 Volcar sobre la base de galletas y hornear a 190 C durante unos 25 minutos Sin lavar el vaso poner los ingredientes del Relleno 2 y batir en velocidad 4. Cuando termine de hornear el

13. Tarta de queso


de Sin salir de mi cocina

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Relleno 1 sacar y volcar encima el Relleno 2. Meter de nuevo al horno durante unos 13 15 minutos a la misma temperatura. Sacar del horno y dejar enfriar Meter a la nevera hasta el da siguiente. Un par de horas antes de servirlo cubrir con la mermelada elegida y volver a meter al frigorfico hasta el momento de servir.

14.

Cheesecake fresquito de HenHarinada

Versionada en Cupcakeloso phy!!

Tradicional:
Moler las galletas con una picadora y aadirle la mantequilla ablandada. Mezclar bien con una cuchara de madera y cubrir el fondo de un molde desmontable. Batir con varilla elctrica los ingredientes del Relleno 1 hasta conseguir una masa homognea. Volcar sobre la base de galleta y hornear a 190 C durante 25 minutos. Batir despus los ingredientes del Relleno 2. Cuando termine de hornear el Relleno 1 sacar y volcar encima el Relleno 2. Meter de nuevo al horno durante unos 13 15 minutos a la misma temperatura. Sacar del horno y dejar enfriar Meter a la nevera hasta el da siguiente. Un par de horas antes de servirlo cubrir con la mermelada elegida y volver a meter al frigorfico hasta el momento de servir.

Ingredientes: (para 2 moldes pequeos) Para la base: 10 galletas tipo Digestive Mantequilla

Para el relleno: 3 hojas de gelatina neutra 1 yogur natural sin azucarar 100 ml. de leche 100gr. de queso Philadelphia Rayadura de medio limn Azcar (yo lo ech a ojo... ) Nueces

Para la cobertura: Mermelada de arndanos (o fresas, frambuesas...) Preparacin: En un recipiente con agua fra introducimos las 3 hojas de gelatina y las dejamos hidratar. En otro recipiente ponemos la mantequilla y la introducimos en el microondas para derretirla (golpes de calor de 15 seg.). Mientras en

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una bolsa de congelar introducimos las galletas, cerramos la bolsa y aplastamos con un rodillo hasta que se queden desmigadas. Vertemos el contenido de la bolsa en la mantequilla ya derretida y amasamos con las manos hasta que se quede una pasta. Yo utilic dos aros de emplatar para hacer los cheesecake. Poner cada aro sobre un plato y ponemos la pasta de galletas aplastando bien con una cuchara para que no queden huecos. Metemos en la nevera hasta que tengamos listo el relleno. En otro recipiente rayamos la piel del limn y las nueces. Mientras, ponemos un cazo en el fuego, con la leche y el queso. Cuando rompa a hervir aadimos el azcar, la mezcla de limn y nueces y las hojas de gelatina escurridas. Removemos con una varilla hasta que la gelatina se haya disuelto por completo y no queden grumos. Aadimos el yogur y seguimos removiendo a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que quede todo integrado. Sacamos de la nevera las bases y echamos con cuidado el contenido del cazo. Volvemos a introducir a la nevera y dejamos reposar durante unas 3-4 horas (esto depende un poco del tamao del molde y del grosor de la capa de relleno). Transcurrido ese tiempo, sacamos, desmoldamos y echamos por encima la mermelada al gusto. Degustacin: Es preferible desmoldar y acabar el montaje justo antes de comerla, para que as no pierda esa frescura que buscamos. Es un postre

perfecto en un da caluroso, ligero y fresquito. Las nueces (no mucha cantidad) las he aadido bien picaditas para aportar un poco de contraste con el queso y den ese toque "crujiente". Tiempo de preparacin: 20 minutos. Tiempo de reposo: 3-4 horas Dificultad: Baja

15. Tarta de

Ricotta con Sirope de Lavanda de Sin salir de mi cocina

Versionada en Cupcakeloso phy!!

SIROPE DE LAVANDA (esto se puede tener preparado mucho antes):

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Ingredientes del sirope: - 200gr de azcar - 125ml de agua - 2 cucharadas de flores de lavanda secas (en herbolarios) - 1 cucharadita de sirope de arce o miel (suave) para evitar la cristalizacin del azcar. Yo puse miel. Elaboracin del sirope: Poner todos los ingredientes en un cazo que pueda ir al fuego y remover hasta que quede bien mezclado. Calentar removiendo sin parar hasta que el azcar quede completamente disuelto y vaya espesando. Apartar del fuego y dejar enfriar media hora para luego meterlo al frigorfico. Yo, antes de ir a la nevera, cuando a la media hora se haba enfriado lo col. Esto se puede tener hecho de antemano, incluso de das. RELLENO DE QUESO RICOTTA: Preparar los ingredientes del relleno antes de hacer el bizcocho de la base, si no, no da tiempo mientras se hornea. Ingredientes del relleno: - 500gr de queso ricotta - Un limn grande (sacar la ralladura y el zumo) - 50gr de mantequilla derretida - 3 huevos (separadas yemas y claras) - 175ml de sirope de lavanda que hemos preparado antes - 2 cucharadas soperas de maizena - Un puado de semillas de lavanda secas para espolvorear (yo no puse porque pens que sera

mucho sabor a lavanda pero no, se pueden poner). - Azcar glass para espolvorear Elaboracin del relleno: En un cuenco grande ponemos el queso. Trabajar bien con un tenedor hasta que quede blando. Aadir el zumo y la ralladura del limn, las yemas una a una (remover e integrar en la masa tras cada adicin), el sirope de lavanda y la maizena tamizada. Juntar con cuidado evitando que se formen grumos. En el bol donde hemos montado antes las claras del bizcocho, montar las 3 claras con una pizca de sal o unas gotitas de limn. Incorporar las claras ya montadas a la mezcla anterior de queso con movimientos envolventes. No remover mas que lo necesario para mezclar. Volcar sobre la base de bizcocho horneado. Aqu viene cuando me pas el accidente, me explico, volqu sobre la masa de bizcocho con poca precaucin, muy rpido, y se revent el bizcocho repartindose ms la masa base, que no est terminada de cocer, hacia los laterales (se puede apreciar en la foto). Lo ideal es que queden 2 capas como se ve en estas fotos, por lo que a la prxima echar el relleno a cucharadas, ms despacio. Volvemos a introducir en el horno a 180 C precalentado durante 30 minutos. Apagar el horno y, sin abrir la puerta, dejar enfriar la tarta para que se termine de hacer del todo. O tambin, como hizo Pepinho, hornear al bao mara, durante 1 hora a 150-160 C.

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BASE DE ALMENDRA:

BIZCOCHO

CON

Ingredientes del bizcocho: Un molde de 23cm, desmontable. Engrasarlo y enharinarlo un poco. No olvidar engrasar los laterales. - 3 huevos enteros - 3 claras de huevo que pesen unos 120gr - 20gr de almendra molida - 32gr de azcar glass (separar 20gr y 12gr) - 25gr de mantequilla derretida - 25gr de harina Elaboracin del bizcocho: Precalentar el horno a 220 C En un bol (grande, luego meteremos las claras), montar, mejor con varilla elctrica, las 2 claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal o unas gotitas de limn. Antes de terminar de subirlas, incorporar los 12gr de azcar glass y seguir batiendo con la varilla hasta que quede bien firme. Reservar. Batir en otro bol, los 3 huevos con los 20gr de azcar glass hasta blanquear y aadir la almendra molida. Juntar con cuidado. Aadimos la mantequilla derretida pero fra, y echamos la harina tamizndola sobre la mezcla. Mezclar con cuidado. Aadir las claras montadas reservadas con movimientos envolventes utilizando una esptula. Guardar este bol para montar las claras del relleno. Volcar la mezcla del bizcocho en el molde que tenemos preparado y horneamos durante unos 5 a 10 minutos hasta que tome algo de

color. Hay que tener en cuenta que, una vez que pongamos la crema de queso, volver al horno y terminar de hacerse. Al meter el bizcocho, bajar la temperatura a 180 C. Sacar y reservar. Ahora seguimos con el relleno de queso con los ingredientes ya preparados. Conservar en el frigorfico hasta servir, sacndola media hora antes. Para servir se puede espolvorear azcar glass y/o semillas de lavanda. Yo no puse nada.

16. Tarta de queso

Quark con crocante de almendras de Aroma, Canela y Limn

Ingredientes: - 2 lminas de pasta brise - 750 queso quark (danone) - 1 sobre de pudin de vainilla en polvo - 3 huevos - 150 grs. azcar - ralladura de 1 limn. Para la cobertura: - 50 gr. mantequilla

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- 50 ml. nata - 100grs. miel de flores - 100 grs. almendra laminada Elaboracin: Forramos conuna de las laminas de pasta brise el molde engrasado y a ser posible que sea desmoldable. Pinchamos varias veces con un tenedor. Batimos con la batidora el queso quark, el sobre de vainilla, los huevos, el azcar y la ralladura. Vertemos sobre la pasta brise que hemos preparado en el molde desmoldable y alisamos con una cuchara. Ponemos encima la otra masa brise y doblamos los filos hacia dentro, apretamos ligeramente. Metemos en el horno a 170C unos 40 minutos. Mientras preparamos la capa de crocante, poniendo en una cazuela al fuego la mantequilla, la nata y la miel, hasta que de un leve hervor, apartamos del fuego y agregamos las almendras. Una vez que finalice el horneado distribuimos la masa de almendras uniformemente por encima. Volvemos a meter en el horno a 160C hasta que se dore ligeramente la capa de almendras. Dejamos enfriar y desmoldamos.

17. Tarta de queso


de Burgos de Aroma, Canela y Limn

Ingredientes: - 1 rulo de galletas Mara - 2 cucharadas de mantequilla - 3 huevos - 1 bote de leche condensada grande - 500 grs. de queso de Burgos - Mermelada Elaboracin: Picamos las galletas y la mezclamos con la mantequilla derretida, lo ponemos en la base del molde y lo prensamos bien con las manos. En un bol batimos con la batidora los huevos, la leche condensada y el queso. Aadimos a la base de galletas y lo metemos en el horno a 170 unos 60 min. Iremos pinchando el centro para saber si esta cocida, ya que cada horno es un mundo. Cuando termine de hacerse le ponemos, an caliente, mermelada por encima y dejamos que termine de enfriarse, antes de meterla en el frigorifico.

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18. Tarta de queso


y Kiwi de Aroma, Canela y Limn

19. NY

Cheesecake de La cocina de las Pinuinas

Ingredientes para la tarta: 6 huevos 4 quesitos El Casero 2 yogures griegos 2 cajitas de nata liquida 2 vasitos de leche ( la medida del yogur) 2 vasitos de azcar (la medida del yogur) 2 1/2 vasitos de harina (la medida del yogur) 2 o 3 kiwis y una fresa para decorar.

Ingredientes Para La Base 1 rulo de galletas Mara (200 gr) esto de las galletas va al gusto, a mi me gustan estas 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Ingredientes Para El Relleno 600 gr de queso crema de untar (Tipo Philadelphia, la marca que queramos) Yo us Hacendado. 165 gr de azcar 2 huevos + 1 yema de otro 2 cucharadas soperas de harina 130 ml de nata (para montar) 35% MG 1 cucharadita de aroma de vainilla

Yo he puesto la mitad de cada ingrediente para hacerla ms pequea, era la primera vez que la haca y no saba si me iba a gustar, la prxima la hago con el doble. Ingredientes para el almbar: 1 vaso de agua 1vaso de azcar 1 cucharadita de zumo de limn

Elaboracin: Batimos todos los ingredientes de la tarta en la batidora, vertemos en un molde (yo silicona) y metemos al horno a 220 10 minutos, luego lo bajamos a 180 y lo dejamos 35 minutos. Una vez finalizado el horneado lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

Ingredientes Para La Cobertura 5 cucharadas soperas de agua 1 bote de mermelada (al gusto, frutos del bosque, arndanos, frambuesa, grosella, mora) Yo utiliz frambuesa 1 sobre de gelatina neutra en polvo

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Preparacin En la vida todo tiene sus ventajas y sus incovenientes, pues esta tarta igual. S s no penseis que estoy loca, segn Chris esta tarta hay que hacerla y dejarla reposar durante 24 horas en el horno, aguantareis la tentacin? Si yo pude vosotros tambin podris, aunque es complicado ehhh. Empezamos por la base de galletas, que esto es muy facilito Verdad? Trituramos las galletas, o bien metindolas en una bolsa de autocierre y pasndole un rodillo por encima o si no (como es mi caso) por la picadora que lleva mi batidora, se quedan como polvito. La mezclamos bien con la mantequilla (que si no est derretida, la derretiremos en el microondas, siempre vigilando que no se queme) Cuando ya tenemos la base preparada, la ponemos en el molde que vayamos a utilizar, aplastaremos o bien con el culete de un vaso o con el culete de una cuchara humedecida para que no se nos pegue la masa. Vale, vamos con el relleno. En el bol donde vayamos a batir ponemos el queso, batimos 2 minutos. Aadimos el azcar, batimos 2 minutos. Aadimos la nata, batimos 2 minutos. Aadimos la harina, batimos 2 minutos. Aadimos el aroma de vainilla, batimos 2 minutos. Por ltimo aadimos los huevos, eso s de uno en uno Vale?

Despus de todo el "batimiento" anda que, bonito palabro. Rellenamos el molde, y lo metemos al horno que habremos precalentado a 200 IMPORTANTE: Mantener en el horno a 200 durante 10 minutos. Pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 90 y lo tendremos por espacio de 30 o 40 minutos, este depende de vuestro horno y del molde que usemos. Pasasdo este tiempo apagamos el horno y dejamos con mucha pena, nuestra tarta all hasta el da siguiente, sii sii como lo leeis. ...................................... Han pasado 24 horas, volvemos a la cocina, y vamos a preparar la cobertura. En un cazo vaciamos el bote de mermelada y le aadimos las 5 cucharadas soperas de agua, a fuego lento vamos removiendo hasta que no queden grumos. Ahora ha llegado el momento de aadir el sobre de gelatina en polvo, a modo de lluvia, y seguir removiendo para que no se formen grumos. TRUQUITO: Para evitar que la cobertura se desprenda de la tarta al comerla, con un tenedor rayamos con un tenedor, la base de la tarta. Y vamos aadiendo la cobertura poquito a poco. Dejamos reposar durante 10 minutos, y pasado este tiempo la metemos en la nevera, por espacio mnimo de 6 horas, tras las cuales estar lista para que degustemos este delicioso bocado.

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20. Cheesecake de
mascarpone con arndanos rojos de Repostera para principiantes de Marta

Preparacin: Precalentamos el horno a 180C. Primero hacemos la base de la tarta. Picamos las galletas mara con el accesorio picador de la batidora. Si la nuestra no tiene, podemos meterlas en una bolsa de plstico y pasar una botella o un rodillo por encima para que se hagan migas. Le aadimos la margarina (o mantequilla) previamente derretida en el microondas y lo mezclamos muy bien, hasta que seamos capaces de formar una bola compacta. Cubrimos la base de un molde de aro desmontable con la galleta, y tambin unos 2 cm. o 2cm y medio de la pared vertical del molde. Para que se compacte la galleta podemos meter la base unos minutos al horno, pero no es imprescindible. En un cuenco o cacerola aadimos todos los ingredientes y los batimos bien con la batidora. Echamos la mezcla con cuidado en el molde, sobre la galleta. Lo metemos al horno a 180 , hasta que cuaje y la superficie se dore. La receta que me pasaron deca 30-45 minutos, pero en el caso de mi horno fueron 65 minutos, as que es mejor fiarse del aspecto. Como ste o incluso un poco ms doradito, segn los gustos: La sacamos, la dejamos enfriar y le quitamos el aro. Le podemos aadir mermelada o dejarla tal cual, que tambin est buensima (a mi padre y a m nos gusta ms sin nada).

Ingredientes:
Una tarrina de queso Philadelphia (250gr.) Una tarrina de queso Mascarpone (250 gr.) 3 huevos 8 cdas. de azcar 200 ml. de nata lquida para cocinar Un vaso de leche semidesnatada Una cda. de harina maizena Una ralladura de limn

Para la base: - Un paquete de galletas mara o dorada - Un poco de margarina o mantequilla (yo uso unos 80 gr.) Para la cobertura (opcional): Mermelada (IKEA de arndanos o rojos FOOD), cualquier

mermelada. Tambin va muy bien la de moras o la de limn.

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21.NY Cheesecake
de Cocina con Catalina

papel de horno al fondo del molde, as me aseguro que la masa luego no se pegar al molde. Pongo la masa bien pegadita al molde y la cubro con otra hoja de papel de horno. Ingredientes para el relleno de queso: 750 gr de requesn o crema de queso 230 gr de azcar 60 gr de harina 2 cucharaditas de piel de limn rallada 2 cucharaditas de piel de naranja rallada 4 huevos 170 ml de nata.

Ingredientes para la masa: 1 huevo 80 gr. de mantequilla la ralladura de la piel de un limn 1 sobre de levadura royal 340 gr de harina 50 gr de azcar 80 gr. de agua Preparacin: Ponemos la temperatura del horno a 150 C. Batimos la crema de queso junto con el azcar, la harina, la nata y la ralladura de limn y naranja. Es muy importante mezclar todo de

Preparacin: Primero mezclamos la harina, la levadura, el azcar, la piel de limn rallada con la mantequilla hasta conseguir que todos los ingredientes estn bien unidos. Batimos un poco el huevo y aadimos el agua y amasamos. La cubrimos con un pao de cocina y la metemos en el frigorfico, media hora mnimo. Al sacarla del frigo estar mas manejable. Si la ponemos en medio de dos hojas de papel de horno ser muy fcil de trabajar con el rodillo. La extendemos hasta que el crculo alcance para forrar el molde que tenemos pensado utilizar. Precalentamos el horno a 200 C. A mi me gusta utilizar un molde que tengo desmontable, de un dimetro de 24 cm. Le pongo un circulo de

forma suave para no incorporar aire.


A continuacin aadimos los huevos uno a uno procurando que queden bien integrados en la mezcla del queso. Ponemos el relleno en el molde y horneamos a 150 C durante 1 hora y 20 minutos. Luego dejamos enfriar dentro del horno durante una hora y media. Las claves del xito para esta tarta: 1. La clave en la elaboracin de la masa quebrada es que est fra y dura para poder trabajarla bien con el rodillo sobre la mesa. 2. La levadura har que quede como una galleta con una textura especial. 3. En cuanto al relleno es muy importante no aadir aire en la

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mezcla. Si al batir aadimos aire a la mezcla de queso puede subir en exceso debido al calor y podra agrietarse y abombarse, etc y el resultado no sera el deseado. 4. Dejaremos enfriar la tarta de queso dentro del horno. 5. Despus de sacarla del horno la dejaremos enfriar la tarta de queso en el frigorfico y la comeremos bien fra. Podemos espolvorear azcar glas antes de servir. Tambin la podemos acompaar de nata montada y/o mermelada.

Preparacin: Primero ponemos las frambuesas con un poco de agua y el azcar a fuego bajito y lo dejamos cocer unos 15 minutos moviendo de vez en cuando. Por otro lado machacamos las galletas y las juntamos con la mantequilla derretida y forramos el molde que queramos usar. Luego mezclamos el queso, el azcar y el huevo y batimos con batidora. Echamos la crema de queso sobre el molde, y en el centro la salsa de frambuesas, ponemos una frambuesa encima, metemos al congelador y... LISTO!!!!!

22.Tartita Helada
de queso fresco y frambuesas de Julieta cocina y punto

23.Pastel de queso
y limn de Kesito

Ingredientes: Ingredientes: Base: - 50g de galletas Digestive - 30g mantequilla derretida Crema: - 1 tarrina de Philadelphia - 50g de azcar - 1 huevo Salsa: - Frambuesas - Azcar 2 Limones grandes, los mismos que rall y exprim, (sali un vaso hasta el filo de zumo). Reservar tres rodajas finitas para decorar y virutas de la pil. 1 Terrina de queso de untar. (Yo uso philadelfia). 2 yogures Griegos azucarados, sabor natural. 150gr. de Azcar. 8 Hojas de gelatina 8 (13,36 gr.). El peso lo indico por que depende de las marcas, son ms

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grande o pequeas. (yo utilic de la marca mandarn que son ms pequeas). Paquete 1 de masa quebrada. 1 sobre de preparado de gelatina sabor limn. 6 gotas de colorante amarillo.

24.Tarta de queso
pero no Cheesecake de Julia Child de Horneando algo

Preparacin: Hidratar las hojas de gelatina en agua fra, Precalentar El Horno a 180 C. Enmantecar sublimemente El recipiente donde quiera y forrar con papel sulfurado y enmantecar. Poner la masa en la tartera bien estirada y con bordes. Aadir encima de la masa un puado de garbanzos (esto es para que no se forme bolsas en la masa), introducir al horno y dejar que se cueza. Unos 15min. Retirar y reservar. Calentar la mitad del zumo con el azcar y echar de las hojas de gelatina de una en una sin dejar de remover para que no se hagn grumos. Retirar del fuego y aadir el resto del zumo removiendo. En cuenco grande, echar el zumo junto con los yogures, queso, y el colorante, batir todo hasta que esten de todos los ingredientes amalgamados. Aadir todo a la tartera y poner en el frigorfico hasta que cuaje, de 1-2 horas. Hacer la gelatina sabor limn segn instrucciones del fabricante. dejar templar unos 5-10 min. Decorar el pastel con las rodajas de limn y virutas. Echar la gelatina preparada encima del pastel y volver a refrigerar otra hora ms o menos.

Para la masa: Ingredientes 2 tazas de harina 0000 cucharadita de sal 2 cucharadas de azcar 150 gramos de manteca fra cortada en cubitos 5 cucharadas de agua fra

Preparacin: 1. Mezclar la harina, sal, azcar y agregar la manteca. Arenar rpidamente con la punta d elos dedos los secos con la manteca, intentando no darle demasiado calor. 2. Agregar el agua e integrar todos los trocitos de masa, formando un bollo. 3. Colocar la masa en la mesada ligeramente espolvoreada con harina, y con el taln de la mano, ir presionando e integrando la manteca a la masa. Esta tcnica se llama fraisage, y une la manteca a la preparacin sin aportarle

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demasiado calor 4. Cubrir el bollo con papel film y dejar descansar en la heladera un par de horas como mnimo. 5. Estirarla de aproximadamente 2 mm de espesor en la mesada enharinada, y colocarla en una tartera desmontable de 24/28 cm. 6. Pinchar la masa y cubrirla con papel aluminio y algo que le de peso (porotos). 7. Cocinar a blanco o precocinar, aproximadamente por 12 minutos en un horno precalentado a 180C, hasta que este sequita pero no dorada. Para el relleno: Ingredientes 600 gramos de queso crema 120 gramos de manteca blanda 1 taza de azcar 3 huevos 1 pizca de nuez moscada (que la reemplac por ralladura de limn)

25.Cheesecake a la
argentina de Horneando algo

Preparacin: 1. Batir el queso, la manteca y el azcar. Agregar los huevos y el saborizante. Batir muy bien. 2. Poner esta mezcla sobre la base de tarte precocida, y hornear en el horno precalentado entre 25/30 minutos, hasta que la crema haya tomado consistencia. 3. Se puede consumir fra de heladera, o tibia recin salidita del horno

Ingredientes: - 150 gramos de galletitas dulces sabor vainilla - 75 gramos de manteca - 320 gramos de queso crema - 200 gramos de crema de leche - 3 huevos - 3/4 tazas de azcar - Esencia de vainilla - Ralladura de limn Preparacin: 1. Derretir la manteca y procesar las galletitas, unir ambas preparaciones. 2. En un molde desmontable de +/20cm. con papel manteca en la base, presionar la mezcla para formar la base de la torta. 3. Mezclar el queso crema, la crema, los huevos, la vainilla y la ralladura, sin batir demasiado, pero integrando todo. 4. Poner la mezcla sobre la base de galletitas. 5. Cocinar en un horno precalentado a 180C aproximadamente 1 hora. La altura del cheesecake va a depender del tamao del molde, lo

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que tambin puede variar el tiempo de coccin.

(preferentemente desmontable, de aproximadamente 24 cm), presionando bien. 3. Mezclar el queso y el azcar hasta apenas integrar, intentando evitar incorporar mucho aire. Agregar los huevos de a uno. Agregar la crema, el jugo y la esencia hasta que este todo integrado y cremoso. 4. Verter sobre la base preparada y cocinar 50 minutos/1 hora, hasta que este practicamente hecho... el centro puede estar blando todava. Despegar despacio los bordes, y dejar dentro del horno (con el horno apagado) alrededor de una hora. Esto evita que se produzcan rajaduras en la base. 5. Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar hasta el momento de servir. Otro tip que puede servir para que no se produzcan rajaduras en la base del cheesecake es cocinarlo con un bao mara. Hay dos maneras de hacerlo: 1. poner una asadera en la base del horno con agua, y la torta en la rejilla del medio; o se puede poner la torta sobre una fuente con agua. Si eligen esta opcin hay que asegurarse que el molde este bien sellado con muchas (muchsimas) capas de papel aluminio, para que el agua no se filtre a la base... o cocinarlo en una fuente para horno (no desmontable) en la que se pueda servir sin desmoldar.

26.El infame

cheesecake de Abbey deHorneando algo

Ingredientes: Para la base: - 180 gr de galletitas molidas (si son de agua, agregar el azcar, si son dulces no) - 100 gr de manteca derretida - 2 cucharadas de azcar - 1 cucharadita de esencia de vainilla Para el cheesecake: - 680 gr de queso crema a temperatura ambiente - 200 gr de azcar - 3 huevos - 1 taza de crema semi batida - 1 cucharadita jugo de limn - 1 cucharadita esencia de vainilla Preparacin 1. Precalentar el horno a 180C (medio) . 2. Mezclar los ingredientes para la base y poner en un molde

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27.Cheesecake
Cupcakes de La cocinera novata

huevos, el azcar y el yogur. Removemos enrgicamente hasta que queda todo bien ligado y espumoso. Aadimos la levadura y volvemos a batir. Vertemos la mezcla resultante en los moldes de las magdalenas. Para la cobertura. Yo mezcl 4 cucharaditas de mermelada con un poco de pur de fresas que tena en la nevera. Lo mezcl bien para que quedara ligado con la mermelada y ech 2 cucharaditas en cada molde. Con la ayuda de un palillo "mezcl" las gotitas con el relleno de los cupcakes, para que hicieran una especie de dibujo. Una vez listo, al horno a 180 durante 25-30 minutos. Cuando las sacamos, enfriar y a comer!!! Degustacin: La verdad que quedaron bastante sabrosas. Al servirlas, la familia esperaba textura "magdalena" pero encontraron "cheesecake" con un sabor muy suave y el toque de mermelada (sin llegar a ser empalagoso). Adems, lo bueno que al venir en porcin pequea, es ideal como postre sin pegarse un empacho! Tiempo de Preparacin: 1 hora dejamos

Ingredientes (para 12 cupcakes): Base: - Galletas tipo Digestive - 1 huevo - Azcar Relleno: 2 huevos 1 yogur natural Azcar (2 cucharadas soperas) Media cucharadita de levadura Royal - Media tarrina (125gr) de queso Philadelphia - Cobertura: - Mermelada de Frutos Rojos Preparacin: Precalentamos el horno a 200. Mientras, vamos machacando, con la ayuda de un rodillo, las galletas hasta que queden casi convertidas en polvo. En un cuento mezclamos las migas con el huevo y un poco de azcar hasta que quede una masa. Echamos una cucharadita de esa masa en el fondo de cada cupcake y aplastamos para que no queden "huecos". En otro bol echamos el queso, los 2

Dificultad: Media

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28.Tarta de queso

meter en el frigorfico para que endurezca antes). Ahora vamos a hacer el relleno, y empezamos poniendo la mitad del vaso de leche en una cacerola y la otra mitad en el vaso de la batidora. Incorporamos en el vaso de la batidora los 2 sobres de cuajada Royal, batimos bien y reservamos. Ponemos la cacerola a fuego lento y vamos incorporando el resto de ingredientes: la tarrina de Philadelphia, el 1/2L de nata y las 6 cucharadas de azucar. Removemos continuamente hasta que rompa a hervir, y en ese momento incorporamos el medio vaso de leche con la cuajada. Y seguimos cociendo a fuego lento y sin parar de remover hasta que coja el espesor adecuadao mas o menos, unos diez minutos. Volcamos en el molde con cuidado y dejamos reposar hasta que alcance la temperatura ambiente, y en ese momento metemos en el frigorfico, para que termine de cuajar bien. Normalmete esta mejor de un da para otro, asique, hacemos y mantenemos en el frigorifico unas 24h. En el momento de tomarla, la desmoldamos y decoramos con la mermelada de fresa. Tambin se puede adornar con muchas cosas ms, en otro cumpleaos utilic tambien cerezas en almibar, y os pongo la foto para que la veis.

de Los experimentos de las 4 Mara Cocinillas

Ingredientes Para el relleno: -1 vaso de leche entera. -2 sobres de cuajada Royal. -200gr de queso Philadelphia. -1/2L de nata para cocinar. -6 cucharadas de azucar. -mermelada de fresa (para decorar) Para la masa: -200gr de galletas Mara. -2 o 3 cucharadas de mantequilla. -azucar -canela Preparacin: Primero hacemos la masa de la tarta. Para ello, trituramos el paquete de galletas Mara, y podemos hacerlo con el elemento de picar de la batidora o con ayuda de un rodillo. Cuando tengamos todas las galletas reducidas a trocitos pequeos casi polvo, lo ponemos en un bol y lo mezclamos con la mantequilla, el azucar y la canela, hasta formar una pasta. Con esta pasta, forramos el fondo del molde, y dejamos endurecer mientras elaboramos la tarta (podemos

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29.Oreo

aadirlas a la masa, reservando algunas para adornar. Hornear durante 45 minutos y enfriar durante 4 horas en la nevera. (Yo la tuve una hora en el horno y luego lo apagu porque an no estaba hecha y me tena que ir, as que dej la tarta dentro con el horno apagado durante dos horas. Cuando volv estaba perfectamente hecha, la met 3 horas a la nevera y listo)

cheesecake de Tartas, Galletas y ms

30.Tarta o pastel
Ingredientes: - 2 paquetes de galletas oreo (unas 60 galletas) - 1/4 taza de antequilla derretida - 1 kilo de queso cremoso - 1 taza de azcar - taza de nata agria - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 4 huevos Preparacin: Precalentamos el horno a 175C Trituramos la mitad de las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos con esta mezcla la base de un molde desmoldable y la metemos a la nevera. Batimos el queso, la vainilla y el azcar en un bol grande hasta que est cremoso. Aadir la crema agria y mezclar bien. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo despus de cada adicin lo suficiente para que se integren y no ms. As no se agrietar la tarta en el horno. Trocear el resto de las galletas y Ingredientes 250 gr de marcarpone 200 gr de Philadelphia 100 ml de leche entera 50 gr de mantequilla 6 huevos medianos 170 gr de azcar 60 gr de harina 20 gr de Maicena 1/2 cucharadita de trtaro

de queso japons de Jugando en mi cocina

cremor

Preparacin: El crmor trtaro no es fcil de encontrar pero se puede sustituir por el sobre blanco de unas papeletas que venden para hacer gaseosa........... hay muchas pero

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todas traen unas papeletas de dos colores una azul o amarilla y la otra siempre blanca............ que es la que contiene el estabilizante para las claras que necesitamos en esta receta. Aqu lo explica muy bien As la he hecho yo: Primero derretir la mantequilla en la leche y aadir los quesos........... mientras se enfra batir las claras con el crmor trtaro y aadir la mitad de la azcar. Ahora aadir a la leche con los quesos,las harinas,las yemas y el resto del azcar, batindolo para que se mezcle bien. Aadir las claras con cuidado,haciendo movimientos env olventes para que no se bajen. Poner en un molde forrado con papel de horno.....bao mara a 160 ....... 80 minutos. Como cada horno es un mundo cuando veis bien dorado por la superficie,pincharlo con un cuchillo para saber si esta hecho.

desnatado ralladura de 1 limn zumo de 1 limn 1 cucharada sopera de harina 8 cucharadas de azcar ( 5 de fructosa)

Para la base : - 50 gr de galletas a la canela - 20 gr de nueces picadas - 20 gr de pistachos picados - 20 gr de avellanas picadas - 40 gr de almendras molidas - 2 cucharadas soperas colmadas de mermelada de albaricoque Preparacin: Precalentar el horno a 180C. Triturar las galletas con la mermelada de albaricoque, aadir los frutos secos, mezclar bien. Hacer una pasta con ellos y forrar el molde donde se vaya a hornear la tarta. Cocer unos 10 minutos en el horno, mientras tanto: Poner en un bol los huevos con el azcar (o fructosa). Batir bien con la batidora elctrica hasta que doblen su volumen. Aadir el yogur y seguir batiendo, aadir el queso quark y batir hasta que se integre Y por ltimo, aadir el zumo del limn y su ralladura. Aadir ahora la masa de queso, a la base de galletas y frutos secos horneada. Meter al horno con calor arriba y abajo a 180C, durante 1 hora. Dejar enfriar la tarta, cuando est a temperatura ambiente se puede meter en la nevera, comer bien fra, gana en sabor y textura. Se puede servir sola o con cualquier mermelada de frutos rojos, nosotros la hemos acompaado con mermelada de arndanos NOTA: Nosotros la hemos comido un poco tibia pues al haberla hecho por la maana no daba tiempo a que se enfriara del todo, as que al

31.Tarta de queso
y limn con galletas y frutos secos de ReZeditas

Ingredientes: 5 huevos 500 gr. de queso quark 2 yogures naturales

bifidus

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desmoldarla se ha roto un poco por un borde, por eso recomiendo hacerla de un da para otro.

Base: 600gr de galletas Digestive avena 75 gr de almendra picada (Se vende ya hecha una harina de almendra. 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

32.Tarta de queso
americana con mermelada de frambuesa de Tatricia

Relleno: 600gr de huevo lquido pasteurizado (o 9 huevos grandes) 900gr de queso crema 600gr de nata lquida para montar (usad la que tenga un contenido de grasa del 35% porque os dar el resultado ms cremoso) 200gr de leche condensada 30 ml de vainilla lquida (Si no tenis a mano y no queris comprar un bote slo para hacer esta receta, no pasa nada si no le ponis, aunque s que es cierto que le da un aroma avainillado delicioso)

Cobertura: 350gr de mermelada de frambuesa, pero por supuesto se puede hacer con mermelada de arndanos o incluso con una mezcla de frutos rojoseso ya va en gustos personales!) Frutos rojos opcionales para decorar

Ingredientes para una tarta de 16 porciones grandes: (Es una super tarta!!! Hecha en un molde desmontable de 35 cm de dimetro, y queda de unos cuatro dedos de altura! Pero si prefers podis dividir la receta por la mitad, y hacerla en un molde ms pequeo de unos 20 cm y os saldrn 8 trozos grandecitos! Pero yo os recomiendo, ya que hacis el trabajo, que la hagis grande e invitis a todos vuestros amigos.se chuparn los dedos!)

Preparacin: 1. Si se hace con la Termomix, tendris que triturar las galletas a velocidad 7-9, y aadirle despus la mantequilla y la almendra picada programando cinco minutos a 90 vel.3. Si lo hacis manualmente os llevar un poquito ms de trabajo, pero sale exactamente igual: tendrais que triturar con la trituradora elctrica

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o machando muy bien en un mortero las galletas Digestive hasta que consigis una galleta totalmente picada. Le aads el polvo de almendra y la mantequilla a temperatura ambiente y amasis con los dedos hasta conseguir que la galleta se chupe toda la mantequilla. Os quedarn como unas migas muy hmedas que cuando las aplastis con las manos se apelmazarn haciendo la base que necesitamos! 2. Una vez ya se tiene la base de la tarta, la tenis que verter sobre el molde ya untado con mantequilla. (El molde tiene que ser desmoldable, porque si no despus no conseguirais sacar nunca la tarta con la base de galleta enterase os desmoronara en el intento! El tamao depende de la cantidad que hagis, como os digo nosotros usbamos un molde bastante grande, pero si hacis media receta con uno de unos 20cm es suficiente. Recordad que lo bueno de esta tarta es que quede alta y por tanto muy cremosa en el centroas que si usis un molde demasiado grande y os queda ms bajita, tenis que acordaros de reducir el tiempo de coccin para que os quede la textura que buscamos, ok? Lo ideal es que el molde sea de unos cuatro dedos de alto y que el relleno quede hasta arriba de la tarta). Tenis que ir forrando el molde con las galletas (Aplastando bien con las manos las galletas, intentando que quede repartida de una forma totalmente homognea tanto en las paredes como en el fondosi creis que os puede ir mejor, podis ayudaros de una cuchara para luego retocar los bordes. Pero sobretodo, aseguraros de no dejar las paredes ni muy finitas porque se os rajaran al desmoldar, ni demasiado gordas). Cuando hayis cubierto con las galletas machadas el molde, lo podis meter en el congelador

mientras se va a preparar el relleno para que vaya cogiendo consistencia. 3. Ahora toca preparar el bao Maralo que os contaba antes! Y hay dos maneras, la primera sera cogiendo una bandeja con agua y meterla en el horno precalentado a 150, para que as el agua vaya cogiendo temperatura y est ya caliente cuando hayamos acabado de preparar el relleno, o la segunda sera ya cuando tenemos el relleno casi listo, meter en el horno la bandeja con el agua ya precalentada.nosotras preferimos la primera manera, aunque tenis que ir con cuidado que no se haya evaporado demasiado y os quedis casi sin agua luego al meter la tarta! Lo ideal es que al meterla, el agua cubra ms o menos la mitad del molde.

4. Para hacer el relleno, tenis que batir bien los huevos a mano (o con batidora, pero muy levemente para que no hagan demasiada espuma), y cuando estn un poco espumosos le aads la leche condensada, la nata y la vainilla y lo removis todo hasta que se mezcle bien.

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5. Por ltimo tenis que aadir el queso crema que habris removido previamente para que sea ms fcil de mezclar con el lquido (Es decir, tenis que ablandarlo primero con un tenedor, hasta que haga una pasta manejable, por que si no lo hacis es ms probable que os cueste mezclar bien el relleno sin que haya grumos de queso). Tenis que remover hasta que todo el queso est bien disuelto, que no haya grumos!, y si veis que os cuesta mucho podis ayudaros batindolo un poco con la batidora elctrica con las aspas de triturar (No las de batir, que no queremos que coja aire! Y tenis que batir lo mnimo, para que no le salgan burbujas que luego resulten en una tarta llena de aire.y que haya perdido su textura flan sin agujeros ). 6. Ahora toca ya sacar la base del congelador y forrar el molde desmontable muy bien con papel film, dando varias vueltas, y por ltimo con papel de aluminio. Tenis que dar todas las capas necesarias para cubrir todos los lados, para que no le entre agua al meterlo en el bao Mara. (Y como ya comentaba antes, este paso es muy importante: primero forris el molde con el film, y luego poned una capa de aluminio extendida en la superficie de la meas de trabajo de manera horizontal, luego otra vertical, y otras en los huecos que quedan como si fueran ptalos de una flor, ponis el molde encima de las hojas en flor y subs los papeles hacia arriba y los doblis bien pegaditos a las paredes. No tienen que tapar la parte de arriba, slo las paredes, pero no escatimis..mejor aluminio de sobra que no una tarta con la galleta remojada, verdad?) 7. Luego tendris que verter el relleno en el molde con la base de

galleta, pero es importante que no lo hagis directamente sobre la galleta, sino que os ayudis una cuchara. Es decir, se tira la mezcla sobre la cuchara lentamente, para evitar que al topar con fuerza contra la base, nos abra un agujero.(Debemos fijarnos que el relleno cubra hasta el filo de la galleta, porque si hay menos relleno y los bordes de galleta sobresalen, se cocern mucho en el horno y luego cuando cortemos la tarta se desmoronarn las pareces de galleta. As que debemos intentar que el relleno moje toda la galleta, y si no ha bastado, casi es mejor quitar el exceso de altura de las paredes de galleta con una cuchara). 8. Meted el molde bien forradito (he dicho ya antes en alguna ocasin que tiene que estar muy bien forrado?) en el bao Mara y tenis que hornearlo durante una hora y media aproximadamente (menos tiempo si la hacis ms pequea!!!), o hasta que el relleno est cuajado, teniendo en cuenta que en caliente el relleno debe tener la textura de un flan, ya que luego endurecer ms al enfriar (Adems, pensad que al ser una tarta muy alta, mantendr todava el calor bastante y se seguir cuajando incluso una vez la hayis sacado del horno). Como cada horno cuece de diferente manera, lo suyo es pincharlo para comprobar que est cocido el relleno y el palillo tendra que salir limpio sin grumos pegados.(Ojo con pasaros y en cocerlo demasiado porque perder el efecto cremoso que buscamos, pero si lo dejis demasiado crudo ser casi imposible cortar trozos sin que se os derrumbe el relleno.) 9. Una vez ya ha cuajado (La parte de arriba se pone como de un color marrn dorado oscuro, como cuando se hace un flan, as que os asustis, vale?), lo sacis y lo dejis

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templar a temperatura ambiente. Luego ya podis meterlo en la nevera sin desmoldar. Cuando est totalmente fro, y yo os recomiendo que incluso lo hagis de un da para otro, lo tendris que desmoldar ayudndos de un cuchillo para despegar los bordes de galleta del molde sin que se rompan primero, y luego ya abriendo el molde desmontable (Estos ltimos pasos finales son muy imporantes! Pensad que si la tarta no est totalmente asentada, colapsar y tendris una papilla de tarta de quesoy tambin es muy importante que le pasis un cuchillo por todo el borde antes de abrir el molde, porque si no las paredes que estarn pegadas al molde, se rajarn!) 10. Y ya para acabar, cubriris la tarta con la mermelada de frambuesa y la volveris a introducir en la nevera. Es ideal comer la tarta como mnimo con un da de reposo, porque coge una textura ms aterciopelada 11. Aunque normalmente en todas las recetas de tarta de queso se dice que se pueden congelar, en este caso yo no os lo recomiendo porque pierde esa textura untuosa y se convierte ya en una tarta de queso ms seca y grumosa como el restotipo requesn.

33.Oreo

Cheesecakes de Entra en mi cocina

Ingredientes: (20 pastelitos) - 3 paquetes de 250g de queso cremoso (philadelphia..). - 150g de azucar blanco. - 3 huevos. - 20 galletas Oreo. Preparacin: Precalentar el horno a 180. Sacar la placa del horno y forrarla con papel sulfurizado. Distribuir encima 20 moldes de muffins de silicona o forrados con moldes de papel. Disponer una galleta Oreo en el fondo de cada molde (comprobar que son del mismo tamao..). En un cuenco (o con el robot) batir el queso para ablandarlo. Aadir el azucar y seguir batiendo para mezclar bien los 2 ingredientes. Aadir los huevos uno a uno, incorporando bien uno antes de aadir otro. Cuando teneis una mezcla lisa, repartir en los moldes, cubriendo los Oreos. Hornear 20mn . Introducir una aguja para comprobar la coccion, tiene que salir limpia y seca. Dejar enfriar sobre una rejilla. Se

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pueden guardar despues frigorifico o en un sitio fresco.

al

34.Cheesecake con
sirope de fresa de Mi recetario

Mientras, aadir a la cazuela que vayamos a poner al fuego la nata, la leche, el queso, el azcar y el sobre de cuajada. Batirlo todo con la batidora elctrica hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y quede una mezcla homognea. Poner la mezcla batida al fuego. Remover constantemente para que no se nos pegue en el fondo de la cazuela. Cuando comience a hervir, retirar del fuego. Verter esta mezcla sobre la masa horneada y dejar enfriar. Cuando est fra la tarta, dejarla reposar en el frigorfico hasta el da siguiente.

Ingredientes: - 1 lmina de masa quebrada congelada - 560mL de leche entera - 400mL de nata de montar (35% materia grasa) - 175g de queso de untar (yo utilic semidesnatado, pero no importa, utilizad el que tengis) - 160g de azcar blanco - 1 sobre de cuajada - sirope de fresa preparado (para decorar y darle sabor) Preparacin: Descongelar la masa quebrada. A continuacin, amasarla ligeramente hasta que quede del tamaa deseado. Colocarla sobre un molde desmontable de paredes altas (de 24 cm de dimetro). Y pinchar la masa con un tenedor. Introducir la masa en el horno durante 15 20 minutos a 200C, o hasta que veamos que la masa est cocida.

Antes de servir, verter por encima el sirope de fresa, al gusto. Finalmente, le espolvore unas virutas de colores, para darle ms color.

35.Tarta de queso
de fresa de Makinochan

Ingredientes: 250gr. Mascarpone 200gr Philadelphia 100ml leche entera 55gr mantequilla 6 huevos medianos 150gr. de azcar

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60gr. harina de repostera 20gr maizena 1 papelito blanco de gaseosa

36.Tarta de queso
de Mis Postrecillos

Preparacin: Poner en un cazo los quesos, la mantequilla, la leche y el azcar y dejar que se derritan y unan todos los ingredientes. Separar las yemas de las claras, y aadir las yemas a la crema de quesos, luego la harina tamizada y la maizena y reservar. Montar las claras con el sobrecito blanco de gaseosa, e ir incorporando poco a poco para que no baje. Esta receta se cocina al horno pero al bao mara, por lo tanto tendremos un recipiente (que debe ser mas grande que el molde que vamos a utilizar para poder ponerlo dentro) con agua en el horno precalentado. Ponemos la mezcla en el molde elegido, yo he utilizado un molde de silicona, si no usis de silicona tendris que untarlo de mantequilla (esta mantequilla va a parte de los 55gr que hemos usado para la receta). Horneamos la mezcla a unos 180 una media hora, comprobamos que esta bien hecho pinchndolo con un cuchillo y que este salga limpio, si no fuera as lo dejamos unos minutos mas, esta tarta hincha mucho, no os asustis cuando hinche ni cuando baje, es normal. Dejamos enfriar para desmoldar. En la receta original se espolvorea con abundante azcar glass, pero la gente que la probo opina que tambin le viene bien cualquier tipo de mermelada, sobre todo de frutos rojos.

Ingredientes: 4 tarrinas de queso crema (unos 800 gr.) 1 vaso de azcar 5 huevos 3 cucharadas de harina Ralladura de un limn 250 ml. de nata para montar

Preparacin: Mezclamos el queso crema con el azcar, la nata, la harina y la ralladura de limn y cuando est bien mezclado aadimos los huevos uno a uno. Cuando uno se haya integrado aadimos el siguiente y as hasta terminar. Facil, no? Precalentamos el hormo a 220. Mientras se calienta el horno untamos con mantequilla un molde desmontable de unos 24cm. Yo adems le pongo en la parte de abajo papel de horno y luego ya cierro el molde. La razn es que la masa queda bastante lquida y si el molde no es de los buenisimos que encajan a la perfeccin se derrama. Por esto calentamos a 220 y lo mantenemos 10 minutos a esta temperatura, cuaja rpido y luego

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una hora a 170. Sube muchiisimo, pero como todas las tartas de queso luego baja. Yo lo que hago es que al apagar el horno la dejo una media hora reposanso con la puerta entreabierta....a mi me parece que queda mejor. Y aqui teneis el resultado de un para de porciones.

. la pondremos en un molde de 22 cm desmontable con papel vegetal en el fondo y haremos una base , metemos a la nevera mientras hacemos el relleno para que endurezca . Batimos por un lado los huevos con el edulcorante, mejor con el robot de cocina o batidora elctrica hasta que los huevos blanqueen un poco . despus echar la harina tamizada en la mezcla de los huevos y volver a mezclar . por otra parte con la barilla de mano mezclamos el queso crema y los yagurs . una vez todo bien batido mezclamos ambas mezclas con la barilla de mano . incorporar el relleno al molde donde tenamos la base de galletas y meter al horno precalentado a 180C durante unos 20 minutos . mientras se hace la tarta aremos el sirope de cerezas , poniendo en un cazo el agua con el azcar a fuego medio . cuando el azcar se disuelva echaremos las cerezas deshuesadas y tendremos cociendo 10 minutos . pasado el tiempo sacar con la espumadera las cerezas y reservar . dejar cociendo el sirope otros 10 minutos hasta que espese un poco . una vez lo tengamos lo apartamos del fuego y dejamos enfriar . cuando la tarta este hecha ( pinchamos con un palillo de brocheta y sale limpio), la sacamos y la dejamos enfriar antes de desmoldar

37.Cheesecake

light de La cocina de Cristina

Ingredientes: 750 g de cerezas 300 g de queso para untar tipo philadelphia en mi caso LIGHT 2 yogures naturales en mi caso DESNATADOS 5 cucharadas de edulcorante CANDEREL 250 g de azcar 3 huevos grandes 75g de harina de trigo 250 ml de agua mantequilla derretida ( 2 cucharadas)

Preparacin: . lo primero que haremos el pulverizar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida

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. una vez fra le incorporamos el sirope y las cerezas y la metemos en la nevera mnimo 2 horas ( mejor de un da para otro)

recipiente cuchara.

apretando

con

una

38. Tarta de queso


con salsa de frambuesa de Marujeando con Pepita

Paso 2: Preparamos la crema poniendo 300ml de nata a calentar. Ponemos el resto de la nata en un vaso y echamos el sobre cuajada, movmos bien hasta que no queden grumos. Paso 3: Cuando la nata emppiece a hervir, echamos la mezcla de la nata y la cuajada y movemos con u batidor para que no se hagan grumos hasta que vuelva a hervir. Paso 4: Retiramos y echamos la mezcla sobre la base de galletas. Dejamos enfriar. Paso 5: Antes de servir, preparamos la salsa de frambuesas. Ponemos en un cazo a calenta el medio vaso de agua con tres cucharadas grandes de mermelada de frambuesa. Llevamos a ebullicin, movemos y dejamos que se reduzca. Cuando tenga la consistencia deseada paramos el fuego y ponemos en una jarrita. Paso 6: Presentamos el postre en la mesa con la salsa a parte y servimos un trozo de tarta con un chorrito de salsa calentita por encima. El contraste del fro de la tarta con el calor de la salsa es buensimo, adems del contraste del dulce y el cido de las frambuesas.

Ingredientes: Para la base: - 1 paquete de galletas mara - Mantequilla o margarina Para la crema de queso: - 1 brick de 1/2 litro de nata - 1 sobre de cuajada Para la salsa: - Medio vaso de agua - Mermelada de frambuesa Preparacin:

Paso 1: Preparamos la base triturando las galletas. Derretimos en el micro dos cucharadas grandes de mantequilla. Mezclamos bien con un tenedor. Una vez est bien mezclado todo, ponemos enun

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39.

Tarta de queso con cerezas de Cuina d'una aprenent

Versionada en Cupcakeloso phy!!

masa de cheesecake. Meter al horno y cocer durante unos 40-45 minutos o hasta que pinchis con un palito, salga limpio. Os recomiendo que lo dejis toda la noche en la nevera o al menos unas horas antes de servirlo, queda mejor que recin hecho.

40. Pastel de

queso japons de ReZeditas

Ingredientes: - 3 yogures naturales - 3 huevos - 250gr de queso crema - 3 cucharadas de Maizena - 8 cucharadas de azcar blanco - 200 gr. de cerezas limpias y sin hueso - 2 cucharadas de azcar - 3 cucharadas de agua Preparacin: Precalentar el horno a 200. En un cazo poner a cocer las cerezas deshuesadas junto con el azcar y el agua durante unos 10 minutos. Mientras, preparar el relleno: En un bol mezclar todos los ingredientes a la vez, hasta que queden bien integrados. Una vez estn las cerezas listas, verterlas con cuidado en el molde que vayis a usar (previamente engrasado) y verter sobre ellas la

Ingredientes: (para 6 raciones) - 2 cucharadas soperas de sirope de gave - 3 yemas de huevo - 3 claras de huevo - 1 chorrito de limn - 25 gr de mantequilla - 250 gr de queso quark desnatado - 50 ml de leche de soja - 1 cucharada jugo de limn - 40 gr de harina de arroz - pizca de sal Preparacin: Derretir el queso crema, la mantequilla y la leche al bao mara. Enfriar la mezcla. Aadir la harina, las yemas de huevo, el jugo de limn y mezclar bien. Batir las claras con el chorrito de

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limn hasta que se formen picos suaves. Aadir la mezcla de queso a la mezcla de clara de huevo y mezclar con movimientos envolventes hasta integrar bien las 2 preparaciones. Verter en un molde para hornear. Si no es de silicona, engrasar ligeramente y forrar el fondo y los lados de la cacerola con papel para horno. Hornear el pastel de queso al bao mara a 160C durante 1 hora o hasta que est firme y dorad.

molde. Yo us un molde de silicona (que luego me dara algn que otro problema). Luego hice la crema de la tarta. Utilic una tarrina de queso de untar tipo Philadelphia. En mi caso era light,3 yogures naturales, 3 huevos,60 gramos de harina, 50 gramos de azcar y... algo parecido a una crema de cerezas bastante extraa. Tena cerezas que se podan perder y algo de coca cola light. Quera hacer una especie de mermelada y en lugar de ponerle azcar, deje que se redujera la cocacola. La forma de hacer la tarta es bien sencilla y se puede resumir en tres palabras: mezclar los ingredientes. Despus de tanto esfuerzo, lo pasamos al molde. Aqu vino mi parte ms complicada de la receta. Se doblaba y tuve que tener mucho cuidado para que no rebosara. Puse unos 35 minutos a 225 pero recomiendo estar atento si lo hacis. Lo quit cuando vi que estaba cuajado en el centro. Mi horno es un tanto especial al ser horno y microondas a la vez. No s si tendr el mismo funcionamiento que otros. Ya horneada la tarta, la dej enfriando.Mientas, hice una gelatina de cereza con un sobre. Puse menos agua de lo que pona el envase. Tras unos pequeos problemas en el traslado a la nevera, la deje reposando.

NOTA: Como el molde que utilic era pequeo, la masa la divid en 2 y la cuaj en el microondas y no qued tan esponjoso, aunque de sabor y textura qued tambin bueno, como qued muy blanquito al salir del micro, le pusimos mermelada de albaricoque casera para comerlo.

41. Tarta de queso


de Motime

Le puse una base de galletas. Utilic unas galletas de sabor naranja y almendra. Pero vamos, se podran utilizar cualquiera,Las tritur con un procesador y luego aad un poco de mantequilla. Cuando tuve una masa parecida a arena hmeda, se va prensando en el

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42. Fla ibicenco


de ReZeditas

Triturar el queso de cabra con la crema de leche y el azcar .Mezclar en un bol los huevos, batir sin montar las claras, como si fueran para tortilla.Triturar con la batidora elctrica la mezcla de crema de leche, el azcar o fructosa y el queso, hasta obtener una crema.Sin parar de batir los huevos, aadir la crema, poco a poco. Picar la menta, aadirla a la mezcla y mezclarlo todo con un batidor de mano. Forrar el molde con la masa de hojaldre, masa quebrada o pasta brick. Llenar el molde forrado con la crema batida, sin que se derrame, y poner al horno a 180C, unos 1520 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Ingredientes: (para 6 raciones) hojaldre, masa quebrada o 4 hojas de pasta brick 300 gr de queso de cabra 300 ml de crema de leche 1 chorrito de licor de hierbas ibicencas 150 gr de azcar moreno ( 80 gr de fructosa ) 10-12 Hojas de menta fresca 2 huevos grandes

NOTA: Cuando probamos el fla ibicenco este verano no estaba tan tostadillo por encima, as que segn el horno, hay que vigilar, pues si me descuido casi se me quema, pero igualmente qued bueno.

Preparacin: Calentar el horno a 180C.

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... Continuar

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