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Muffins

(del libro Sju Sorters Kakor)

Muffins con frutas desecadas (aprox. 20 u)
125 g de manteca 160g de azúcar 2 huevos ½ cucharadita de esencia de vainilla 3 cucharadas de cáscara de naranja abrillantada cortada fina 1 pocillo de café de pasas sin semillas 270 g de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 150ml de leche Enmantecar pirotines de papel manteca o moldes descartables de aluminio. Trabajar la manteca con el azúcar, batir los huevos y agregar mezclando bien junto con la esencia. Mezclar la harina con el polvo de hornear y las frutas e ir agregando alternando con la leche. Llenar los moldes a las 2/3 partes y colocar sobre placas. Cocinar a 190°C durante 15 a 20 min. Variante de manzana Pelar y cortar en trocitos 1 o 2 manzanas, y espolvorearlas con 1 cucharada de azúcar y ½ cucharadita de canela. En la receta suprimir la fruta seca y reemplazarla por las manzanas.

Muffins de limón

(aprox 10 unidades)

100 g de manteca 80g de azúcar impalpable 1 huevo cáscara rallada de 1 limón 3 cucharadas de cáscara de naranja abrillantada cortada fina 1dl de fécula de papas o maizena 1/2 cucharadita de polvo de hornear Azúcar impalpable para espolvorear Enmantecar pirotines de papel manteca o moldes descartables de aluminio. Trabajar la manteca con el azúcar, batir el huevo y la ralladura y agregar. Mezclar la fécula con el polvo de hornear y mezclar con lo anterior. Llenar los moldes a las 2/3 partes y colocar sobre placas. Cocinar a 190°C durante 10 min. Espolvorear con azúcar impalpable.

Muffins almendrados (aprox 12 unidades)
200 gr de pasta de almendras 2 huevos 60gr de harina 1 cucharadita de polvo de hornear Para forrar los moldes Manteca o margarina

35 gr de pasta de almendras en trocitos Cubierta Chocolate cobertura Enmantecar los moldecitos y pegar los trocitos de pasta de almendras Rallar la pasta de almendras Batir los huevos y agregar la pasta de almendras rallada Mezclar la harina con el polvo de hornear, unir a lo anterior. Llenar los moldes a las 2/3 partes y colocar sobre placas. Cocinar a 190°C durante 10 min. Cubrir con el chocolate fundido.

Muffins de chocolate (aprox. 15 unidades)
100 g de manteca 200g de azúcar 2 huevos ½ cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal 4 cucharadas de cacao amargo en polvo 120 g de harina 1/2 cucharadita de polvo de hornear Enmantecar pirotines de papel manteca o moldes descartables de aluminio. Fundir la manteca y dejar que tome temperatura ambiente Batir los huevos con el azúcar. Mezclar los ingredientes secos y unir a lo anterior, agregar la manteca fundida. Mezclar bien. Llenar los moldes a las 3/4 partes y colocar sobre placas. Cocinar a 190°C durante 10 min.

Muffins de especias
100 g de manteca 180g de azúcar 2 huevos ½ cucharadita de cardamomo en granos o 1 cucharadita de cardamomo molido 2 cucharaditas de canela molida ½ cucharadita de jengibre molido 1 dl de pasade uvas (optativo) 180 g de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 100ml de leche o de crema de leche Enmantecar pirotines de papel manteca o moldes descartables de aluminio. Fundir la manteca y dejar que tome temperatura ambiente Batir los huevos con el azúcar. Mezclar las especias y las pasa de uva. Mezclar la harina con el polvo de hornear y agregar al batido junto con la manteca y las especias Llenar los moldes a las 2/3 partes y colocar sobre placas. Cocinar a 190°C durante 15 min.

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