PROYECTO PILOTO DE ESTANQUES DE PECES.

En julio de 2001 iniciamos el diseño y construcción de un estanque piloto para el cultivo de peces – elemento del Programa Integral de Manejo de Agua - para probar la vialidad del proyecto de estanquería de peces en el Campus Hidalgo. En primer lugar se hicieron bosquejos a mano sobre las características de este estanque. Se partió por hacer una vista superior para visualizar la forma y espacios del estanque.

De este esquema se escogió la forma cuadrangular considerando que era la más sencilla de realizar y que se ajustaba con el material disponible. Posteriormente se hicieron las vistas lateral y transversal del estanque con sus elementos principales.

De estos esquemas se percibió la necesidad de construirle al estanque un área de pantano artificial en sus márgenes para darle más vida y ayudara a los procesos químicos, físicos y sobre todo biológicos que son necesarios para tener un medio acuícola adecuado. En tercer lugar se dibujaron los perfiles y longitudes del estanque.

En el siguiente dibujo se observan los detalles de la orilla del estanque.

También se dibujo el detalle de la tubería de salida.

A partir de esta etapa de diseño se escogió como lugar para la construcción del estanque en el terreno donde se encuentra la planta de tratamiento de aguas residuales del Campus Hidalgo. Se inicio con la excavación del estanque así como de sus orillas.

Aquí se muestra un acercamiento de la orilla del estanque.

Colocación del plástico impermeabilizante.

Colocación de graba para el fondo y orillas del estanque.

Llenado del estanque con agua y colocación de plantas acuáticas. . se observa un ejemplar de junco. Colocación de tubería de salida de agua.Presentación de la colocación del adoquín alrededor de estanque para asegurar plástico.

Vista general del estanque ya terminado. .

alfombra usada. el agua y las plantas. entre estos estuvieron: 1. A continuación se observan las canaletas unidas y con la alfombra colocada. 2 canaletas para agua. Después de terminado el estanque piloto se procedió a construir el pantano artificial. .Carpas en el estanque. también en este caso se aprovecharon “desechos” que había en el patio trasero del Campus. 2. Las canaletas se usan para dar el cuerpo principal al pantano y la alfombra como base para proteger el plástico que va a contener a la grava.

Aquí se ve la colocación del plástico impermeabilizante . Después se coloco la grava. Agradecimientos. Queremos agradecer a los propietarios del Rancho “Cinco Hermanos” ubicado en Omitlán de Juárez por haber donado el plástico impermeabilizante así como los . se lleno con agua y se pusieron finalmente las plantas acuáticas. A partir de este momento se hace pasar el agua tratada de la planta a través de este pequeño pantano para obtener una mejor calidad de agua en el estanque piloto.

los Biólogo Pascual Cabañas Laurel y Alejandro Vega Moctezúma por sus recomendaciones y la donación de algunos ejemplares de Tilapia. lagunas de agua dulce hasta el mar. Baviera y Berlín. en los cuerpos de . 6. Alemania y Kielce. Polonia.7 Bagre de canal (Ictalurus punctatus).6. Algunos de estos ejemplos se hayan en Munich.7 Tilapia (Tilapia sp). Carpa común (Ciprinus carpio) en sus variedades de barrigona.7 La Carpa común se ha cultivado en ciertos casos en aguas que son excepcionalmente ricas en nutrientes orgánicos. Las tilapias prefieren temperaturas elevadas por lo que su distribución se restringe a áreas cuyas isotermas de invierno. o para ponerlo de otro modo. altamente contaminadas. también a la Dirección General de Pesca del Estado de Hidalgo y a sus titulares. Entre los requerimientos ecológicos más importantes para este proyecto de cultivo de tilapia esta la temperatura y las sustancias tóxicas.2 La Tilapia es una especie que ha colonizado hábitats mucho muy diversos. desde arroyos permanentes y temporales. Un método más sanitario de utilizar la carpa como convertidor de aguas negras es cultivarla al mismo tiempo que se hacen operaciones de tratamiento de aguas negras convencionales.ejemplares de carpa común. Las especies que se tiene contempladas para cu cultivo y engorda son las siguientes: 1. espejo y Koy.6.

las pequeñas larvas llegan a pesar entre 0. a. Pero lo más conveniente es que el cultivo de peces se encuentre libre de todo contaminante.000 larvas/ m2 (con un intercambio de flujo de agua . como el resultado es positivo al 96 al 98%. es de 140. Entre sus virtudes están su rápida adaptación a los alimentos artificiales y su resistencia al amontonamiento.. tanques o canales (en jaulas el desove se pierde). COSECHA EN ESTANQUES DE ENGORDE . incubación de huevos y cultivo primario larval para lograr la inversión sexual. Este bagre no sufre efectos nocivos en la escala de pH de 5 a 8. adquiera "semilla" de procedencia conocida e invertida sexualmente.5 y 6. Aldrin). de tal forma a evitar su reproducción rápida en los cerramientos de estanques. bien sean orgánicas o inorgánicas. los peces alcanzarán la talla de 10 a 15 gramos en 5 a 6 semanas más. alcanza la etapa final. Los valores de alcalinidad deberán estar entre 20 y 200 mg/lt.fluctuante.000 hasta 200. SAGPyA) y la autorización de la provincia donde se quiera instalar el emprendimiento. naturales o artificiales (DDT. En estado natural el bagre habita ríos y lagos. es obtener una sobrevida del 70 %. en los cuales crece lentamente a temperaturas de 15. la etapa primaria larval suele durar entre 5 a 13 semanas (según el tamaño de semilla que se desee producir.agua. por cosechas y manualmente. Ello significa que la reversión sexual a machos. proyección y construcción de los estanques acuícolas se cuenta con la ayuda de la Dirección de Pesca del Estado de Hidalgo. Endrin.2 Para llevar a cabo el diseño. Cuando el establecimiento que realiza el desove. En el trópico. de cultivo y la de 25 a 30 gramos en una posterior que puede abarcar (en el trópico) hasta 10 semanas.1 El Bagre de canal es considerado como el Ictalurido más deseable para alimento. la especie de Oreochromis nilotica o "tilapia del Nilo". con el objetivo de demostrar la viabilidad de este proyecto. También podrán adquirirse alevinos proveniente de una selección manual de machos (sin manipulación hormonal) y realizar al mes la misma selección anteriormente recomendada. Asumiendo que lo que se desea. eligiendo a sus efectos y por su aptitud mundialmente conocida. CONSTRUCCIÓN DE ESTANQUES DE ENGORDE Prácticas de cultivo A continuación se indicarán las generalidades de prácticas mayormente utilizadas en cultivo para obtención de producción de esta especie. existirá un número de individuos que no se habrán revertido y que será preciso retirar de los estanques durante el primer mes posterior en los cultivos nurserie (preengorde). A si mismo son relativamente más tolerantes que otros peces a diversas sustancias tóxicas. entre un 10 y 20 % diario. Aún así.15 a 0. se ha realizado controladamente durante los primeros 28 días después de nacidas.5 que se considera óptima. Otras prácticas podrán buscarse en la bibliografía existente de amplio conocimiento mundial. es necesario que un productor que se inicia con relativa baja producción. Con una buena ración alimentaria y las temperaturas adecuadas . la densidad de siembra para este cultivo. En julio del 2001 se inicio la construcción de un estanque piloto para peces. además que su cultivo es el más conocido que de cualquier otra especie de esta familia.adquisición de semilla: para evitar obtener reproducción en los estanques preparados para su cultivo. Podrá ser semilla producida en el país (de existir) o semilla importada desde Brasil o Paraguay (solicitándolas con suficiente anticipación) y cumpliendo todas las normas de importación respecto de especies exóticas (Reglamentación 987/97.18 gramos.3 a 7. sean superiores a los 20 °C.5 a 21 °C pero lo hace mejor de 21 a 26 °C.

cuyo valor en peso promedio y número de ejemplares se determina.200 a 3. d) engorde de 100 a 600 gramos en estanques con plancton (semiintensivo): hasta un límite de producción.600 a 2. repartida en tres veces diarias./ha./hectárea. Foto 8: "alimentación en jaula de pequeño volumen y alta productividad". es recomendable el uso de una ración alimentaria con un contenido de entre 28 y 32% de proteína y contenido de ED entre 2.000 kg/ha. la submuestra correspondiente y determinando nuevamente su peso promedio. . deberá quedar por debajo de 1.b) recría o pre-engorde de 5 a 100 gramos.200 kcal/kg.600 kcal/kg. porque en los canales a densidades altas y con alto flujo de agua. La densidad de siembra empleada para esta fase de cultivo en sistema semi-intensivo. se realizará otro submuestreo con red. multiplicándolo posteriormente por el total de los peces sembrados. con el 2 al 3% de su peso vivo inicial. alcanzarán los 100 gramos en unos 60 a 70 días de cultivo con aporte de fitoplancton. siendo lo más común para esta etapa. La tasa diaria de alimentación estará en torno del 3 al 4% del peso corporal. debido a que los animales están cautivos en una superficie reducida como las jaulas o bien. Recría o pre-engorde en jaulas o canales con alto recambio de agua (sistema intensivo) para animales de 5 a 100 gramos: en estos sistemas de cultivo. cuando se emplea alimentación externa. el alimento disponible naturalmente disminuye con el recambio diario. . ya que los animales pueden extraer sus necesidades del medio ambiente en que viven.. Durante el transcurso del cultivo y mensualmente. ni a mantener los índices de desempeño esperados. diariamente. Si la biomasa sobrepasara los 4. el plancton disponible no alcanzará a completar la nutrición de los peces. de carne de pez. Los índices de conversión empeorarán a partir de esta cantidad de kilos de peces bajo cultivo. con 30 al 40% de proteína total y un contenido de 3.000 kg/hectárea.000 hasta 20. con un FCR de alrededor de 1.. puede ser de 5. pueden utilizarse raciones sin aporte vitamínico y mineral. Las raciones a utilizar entonces deberán ser en estos sistemas "completas" . los pesos deseados se alcanzarán al cabo de cerca de 110 días. pero no es tal.2 gramos . Este factor. Se alimentará a los pececillos en estanques nurserie de no más de 300 a 500 m2 de superficie. a medida que los peces aumentan su peso con el crecimiento. de 6.8 e significará que con 800 gramos de alimento aportado se obtiene una producción de 1 kg.3 a 1. se podrá utilizar ración alimentaria de entre 24 a 28% de proteína total y contenido de 2. En la fase inicial de cultivo.900 a 3. un valor de 0. Realizando este procedimiento periódicamente se podrá ajustar el alimento diario a ofrecer. El peso vivo se determina por una submuestra obtenida al inicio de la siembra.800 kcal de energía digestible (ED) /kilo. en estanques .000 kg. por tal circunstancia puede parecer que la ración ofrecida fuera de bajo porcentaje.con producción de fitoplancton: mientras no se sobrepase una biomasa (cantidad de peces vivos existente) de 4. Entonces. obteniendo de la redada al azar. En estas condiciones. En esta etapa. conviene alimentar a los animales a saciedad. Los peces ingerirán además el fitoplancton producido en cada estanque (a favor de la fertilización efectuada por el productor). la disponibilidad de alimento es limitada. las tilapias de 1 a 1.000 ind. y repartido en dos raciones (mañana y tarde).5. agregado de vitaminas y minerales. agregando además suplemento de vitaminas y minerales. El Factor de Conversión Relativa (FCR) indica la cantidad de alimento necesaria para producir un kilo de carne de pez y deberá ser calculado por el productor constantemente (leer anteriores etapas salidas en Internet).

siendo su temperatura corporal la existente en el medio acuático que los rodea y en el que pasan toda su vida. con el que están relacionados por su reproducción y parte del ciclo de vida. que ni siquiera gastan energía en caminar. Esta ventaja se corresponde con un rápido aumento de peso y ello se observa. los animales de sangre fría . Igualmente ocurre en el caso de los Crustáceos (camarones. Los peces excretan los productos de desechos de las proteínas que ingieren . Dentro del grupo de organismos acuáticos. que se trata de un grupo de animales comúnmente conocidos como de "sangre fría". o bien. Estos procesos biológicos (conocidos como procesos metabólicos porque atañen al metabolismo de los animales) y que son comandados principalmente por la temperatura ambiente. como en el caso de los peces. es que ellos poseen características particulares. en términos económicos. en cada fase de su ciclo de vida. langostas). que cuando se menciona el tenor proteico del alimento ración balanceado a utilizar. el ser humano). Las aves y mamíferos (al igual que el ser humano). en aquellos animales cuyo ciclo de vida transcurre completamente dentro del agua. en aquellos organismos de sangre fría o poiquilotermos. esta energía es utilizada en gran parte para su crecimiento. con las aves y los mamíferos. especialmente. que es imprescindible para que los alimentos (además de cumplir con los requerimientos proteicos aconsejados). debido a un menor desperdicio. Todos los procesos biológicos que se cumplan. a diferencia de las aves y los mamíferos que son "homeotermos" o de "sangre caliente"./kg. ASPECTOS DE MANEJO EN LOS CULTIVOS DENTRO DE UN ESTABLECIMIENTO ACUICOLA INTRODUCCION ¿CUALES SON LAS CARACTERISTICAS PRINCIPALES QUE POSEEN LOS ANIMALES QUE SE QUIEREN CULTIVAR ? Uno de los factores más importante que debe tener presente un productor acuícola respecto de los animales acuáticos que desea cultivar. La Influencia del Factor Temperatura en el crecimiento: . poseen determinadas ventajas frente a aquellos de sangre caliente y éstas son las que aprovecha la acuicultura .NOTA: se habrá observado. gastan buena parte de la energía contenida en los alimentos que consumen para el mantenimiento de su temperatura corporal. los primeros no poseen tal capacidad. Se recomienda poner mucha atención a este dato. y la excreción Desde el punto de vista de la energía. En cambio. se acompaña el dato referido a energía digestible (DE) expresado en kcal. el rendimiento obtenido durante su procesamiento es mayor que en los mamíferos y las aves. Además. Esto significa que mientras estos últimos mantienen la temperatura corporal constante (como por ejemplo. regidos fuertemente por el factor temperatura. los peces son justamente los que presentan mejor eficiencia alimentaria comparados con el resto y a su vez . abastezcan de la energía correspondiente a la especie bajo cultivo . estarán por lo tanto. Foto 9: "ejemplo de planificación en un emprendimiento para Unidad Mínima Rentable (UMR) en estanques". abarcan fundamentalmente dos en especial: La respiración. bajo forma de amoníaco que es más económico en relación a la forma de urea y/o ácido úrico como en aves y mamíferos. por lo que se los define como "poiquilotermos" o sea.

2 kilos de alimento (según la especie de que se trate) para obtener 1 kg de carne de producto terminado. mientras que durante el verano. de su habitat alimentario. este factor puede variar entre 2.5:1 (pero el alimento ofrecido es de menor porcentaje proteico y por lo tanto menos costoso). que es convertido en carne". se verá reducido durante la estación invernal. el factor de conversión también mejorará. acompañado de un excelente manejo de la producción (cuestión que el productor mejorará a través de su aprendizaje). Para el caso de aquellos peces que ingieren un amplio espectro de alimentos (conocidos como omnívoros) y de los peces especializados (carnívoros) . del tipo y sistema de cultivo utilizado. tanque o jaula de cultivo. Las temperaturas óptimas de crecimiento (y por lo tanto la mejor respuesta en términos económicos para el productor) estarán situadas por encima de los 24°C. de la densidad de cultivo utilizada. Con un buen alimento. respectivamente. Para el caso de los animales de aguas templadas (catfish) o aguas frías (truchas). En el caso de los organismos denominados detritívoros (que se alimentan de materia orgánica en descomposición y de bacterias ) como camarones o langostas. se requiere conocer el peso vivo inicial. con un óptimo en general. al igual que en el caso de los omnívoros.5 a 1. Conversión de alimento en carne: La relación existente entre el alimento ofrecido e ingerido y la carne producida por el organismo en cultivo.kg mortalidad) se obtiene el Indice de Conversión . que respete los requerimientos propios de la especie bajo cultivo . estos organismos (si sobreviven a las bajas temperaturas) podrán ser alimentados una vez por semana y al 1% de su peso corporal o bien. disminuyendo la ingesta de alimentos. Durante el período invernal del subtrópico existente en nuestro país.kg iniciales . del oxígeno disponible y muy específicamente. un determinado organismo en cultivo ingiere un alimento con contenido proteico de un 32% en verano. la ingesta proteica es menor.2 : 1. se producirá una mayor actividad metabólica y por lo tanto. entre los 26 y 32°C.24° C. Así vemos por ejemplo. Inclusive. a mayor temperatura del agua. disminuirán el crecimiento aproximadamente por debajo de los 23 .Dentro del rango óptimo de temperaturas existentes para las diversas especies acuáticas (sean ellas de aguas cálidas o frías) . del manejo que efectúe el productor sobre el sistema. Para su cálculo. ya que a menor temperatura disminuye el metabolismo. Este factor dependerá de la especie. Para . pero de este porcentaje. el FCR será mayor. un mayor consumo de alimento. existirá un mayor crecimiento y una mejor conversión de los alimentos ingeridos entonces. de la temperatura y la calidad del agua . Al dividir los kilogramos de alimento consumido por la ganancia de peso obtenida (kg finales . este Factor es muy importante a considerara durante el trabajo de acuicultura y está relacionado estrechamente con la calidad del alimento ofrecido y los requerimientos de la especie a cultivar. de 2. ellos se alimentarán con una cantidad . Por ello y en consecuencia. de tal forma que si por ejemplo .1. mejores rendimientos en carne producida y mayores cosechas finales. por ejemplo. hasta alcanzar el peso estimado para su comercialización (dependiendo del tamaño de las piezas que se persigan). existirán temperaturas óptimas en el agua de cultivo que permitirán igualmente obtener los mejores crecimientos durante los períodos de primavera . hasta prácticamente suspenderse el ofrecimiento durante los períodos más fríos del año. obteniéndose a su vez. al menos la mitad deberá estar compuesto por proteína de origen animal. o kilos de alimento utilizado para obtener 1 kilo de peso vivo por animal. el peso vivo final y el total de alimento consumido durante el período en que los animales permanecieron dentro del estanque. verano y otoño. que el pacú. Por ello. el contenido proteico podrá disminuirse en el mismo alimento durante el invierno a un 25% . Ello significa que deberá proveerse 2. su alimentación podrá suspenderse totalmente. a un 3% del peso corporal diario en la fase de engorde final. se conoce como el Factor Relativo de Conversión (FCR) o Indice de Conversión del Alimento y se refiere a : "la cantidad de alimento ofrecido a un organismo acuático en cultivo. que responde en general. Este crecimiento.5 . el camarón malayo y la tilapia y otros organismos de aguas cálidas.

hasta alcanzar en la fase de engorde final un 3:1. un factor denominado "índice de Swingle" y no un Indice de Conversión . el factor de conversión suele disminuir hasta menos de 1 (en general promedio de 0. depositándose sobre las laminillas. ya que la conversión es óptima porque está abarcando los dos tipos de alimento (natural y artificial) en disponibilidad para los animales. el costo operacional en alimento será más alto. además de la temperatura. Como vemos. es el anhídrido carbónico (CO2) igual al que exhalamos los seres humanos durante nuestra respiración. Por otra parte. donde los animales a altas densidades reciben solamente el alimento ración externo ofrecido. ranas. así como del manejo general del ambiente de cultivo. el proceso de respiración se cumplirá normalmente y los organismos. El proceso por el cual el oxígeno.7). denominadas "branquias". caminadores como la rana. En el caso de los peces o camarones que se cultivan en sistemas semiintensivos. Para que el proceso de respiración se cumpla en forma óptima. Cuanto más alta sea la temperatura del agua . . este gas se encontrará en menor concentración (por efecto de la ley de difusión de los gases: a mayor temperatura . la ausencia de patógenos (parásitos y/o bacterias) permitirá que las branquias no se obstruyan y que no se produzca la asfixia de los animales bajo el agua. lograr un aumento de esta última. bien alimentados. crecerán mejor. La obtención de un buen índice de conversión depende principalmente de la calidad del alimento ofrecido que deberá estar ajustado a la especie en cultivo. Se menciona acá . llega a todos los tejidos. se denomina "difusión". permite al productor disminuir los costos de producción y a su vez. LA RESPIRACION: los organismos totalmente acuáticos. Así mismo . El producto resultante del proceso respiratorio. el oxígeno disuelto (para aquellos que pasan toda su vida dentro del agua) es un elemento importantísimo.aquellos carnívoros estrictos y además . así como es indispensable para los organismos durante la fase terrestre (respiración aérea). así como la fase inicial de renacuajos en Anfibios (ranas). efectuado por el productor. Los insumos utilizados en los alimentos de aquellas especies carnívoras poseen mayor costo. las branquias deberán encontrarse en muy buen estado sanitario y el agua deberá ser de excelente calidad y no deberá poseer gran cantidad de sólidos en suspensión (barro o arcilla) que puedan obstruirlas. cuando los organismos se alimentan más (porque las temperaturas son altas en el medio acuático) consumen mayor cantidad de oxígeno. Por eso. que ya vimos cuán importante es en el metabolismo de los seres acuáticos. los factores de conversión se mejoran notablemente al trabajar con fertilizantes adecuados . menor cantidad de gas disuelto). El aporte de fertilizantes al mejorar la conversión alimentaria. mayor será el consumo del oxígeno por los organismos acuáticos y a su vez. peces planos. como el caso de los Moluscos. respiran por medio de un sistema constituido de finas laminillas plumosas. yacaré. que forman un conjunto y que poseen una alta irrigación sanguínea (es el conjunto compuesto por arcos y laminillas observados cuando se levanta el opérculo en el caso de tratarse de un pez) y que los pescadores llaman comúnmente "agallas". La gran irrigación sanguínea . aumentando la disponibilidad del alimento natural vivo producido en los mismos estanques de cultivo (además del aporte de alimento complementario externo). es la que favorece el transporte del oxígeno desde el agua ( y a través de las branquias ) hacia los tejidos corporales. de que se cumplan los requerimientos nutricionales más adecuados para ella (no siempre se conocen) y de la forma en cómo es ofrecido ese alimento. porque contienen mayor nivel proteico debido a sus requerimientos específicos (caso trucha. debido a la aceleración de su metabolismo. este aparato branquial es fundamental para la vida de los animales en el agua. este FCR puede ser más alto. Durante esta etapa y tratándose de cultivos semiintensivos. Crustáceos y Peces. ya que permaneciendo en óptimo estado. En los sistemas intensivos. especialmente durante la fase de pre-engorde (obtención de juveniles) a temperaturas de clima templado-cálido a cálido. armadas sobre arcos específicamente dispuestos. etc).

Otras especies además de las truchas. Se trata de sistemas prácticamente cerrados.LA EXCRECION: el alimento ingerido por los organismos durante su vida en cautiverio. es necesario evitar su excesiva acumulación en el recinto de cultivo. son aquellos donde el agua vuelve a ser utilizada en la práctica. mientras que los productos sólidos se excretan a través del intestino. catfish en agua dulce o peces marinos) cuyos cultivos se realizan en estanques o jaulas. para dar una idea. sin pérdidas hacia el medio ambiente externo. retirándose así. Durante este proceso de descomposición. la entrada y salida será continua y diaria (10-12% a través del año) . es aprovechado en gran parte para su crecimiento y aquella fracción que no es digerida y absorbida por el cuerpo. Así. Estos productos son desechados también a través de las branquias en los animales totalmente acuáticos. Se trata en general. La producción obtenida será mayor en este último caso que en los sistemas estáticos y se mantendrá en forma más eficiente la calidad del agua del cultivo. El AMONIACO es el producto principal de los residuos o desechos excretados. igual que si se sobrealimenta . y donde la contaminación suele ser además. La filtración es . En aquellos sistemas donde exista renovación de agua. dependerá entonces del caudal de agua disponible y de su calidad. que contengan una excesiva cantidad de proteína en su formulación. se excreta en forma de heces y orina dentro del mismo cerramiento donde conviven todos. Otros sistemas. excretan productos altamente nitrogenados. de cerramientos angostos y largos con alto flujo. Los desechos de excreta están compuestos por material orgánico. aquellos empleados para el caso de las truchas o salmones (intensivos) necesitarán de un gran abastecimiento de agua. se hace necesario proceder a una renovación periódica del agua. Al contrario de estos sistemas . especialmente oxígeno disponible (peces. hasta un determinado límite. evitando la acumulación de residuos nocivos y las mortalidades. principalmente por medio de la acción biológica de las bacterias. estanques y canales" que insumen un alto recambio de agua . se aumentará la concentración de amoníaco en el agua de cultivo. puede aumentarse a 30 o más kg por metro cúbico de agua en sistemas intensivos. Este compuesto es TOXICO para todos los organismos acuáticos por encima de un cierto límite. pudiendo actuarse inclusive con aireación mecánica externa o agregado de oxígeno líquido. los recambios de agua serán menores o mayores. Según las especies seleccionadas para cultivo y según los sistemas y densidades empleadas. Estos peces son también cultivados en sistemas denominados "raceways . denominados de "recirculación". El aumento en la densidad de cultivo. son cada vez más empleados en países donde el agua es escasa y/o de muy alto costo. con alto flujo y alta calidad al tratarse de altas densidades de animales cautivos. Estos sistemas. aunque también podrá efectuarse su renovación en forma periódica. camarones) frente a los cultivados en aguas frías (salmónidos: truchas y salmones). si se emplean raciones artificiales para la alimentación. los desechos acumulados. y se trabajará a baja densidad de animales. y por lo tanto. se consumirá también oxígeno disuelto en el agua (por efecto de las reacciones químicas producidas) y se liberarán nutrientes que quedarán disponibles en el agua. posteriormente a su procesamiento interno. La producción. pueden producirse también a altas densidades (tilapias. Los peces y otros organismos totalmente acuáticos. Si solamente se repone el agua debido a las pérdida en los estanques de cultivo (por filtraciones del terreno o evaporación. Por ello y a partir de una determinada densidad de organismos en los sistemas empleados. con una mayor sanidad en los organismos producidos. aunque periódicamente pueda renovarse parcial o totalmente el agua de su interior. alta. algas y hongos que se desarrollan en los mismos cerramientos de cultivo. Aquellos organismos cultivados en aguas cálidas poseen menores requerimientos en cuanto a calidad de agua. por ejemplo) el sistema será de tipo estático o detenido. que a su vez será descompuesto en elementos menores.

Las temperaturas se miden simplemente con termómetros de máxima y mínima o con equipos que proveen su lectura digitalmente. ya que además de ser cerrados. esturión. El sistema mantiene electrodos que controlan el oxígeno. sea. que varían entre 2 a 5 m de diámetro. Alemania. que resultan ser totalmente independientes del medio ambiente. Las especies incluidas en este tipo de sistema. se desarrollan también para cultivo intensivo de turbot o rodaballo. Estos elementos. o bien. desarrollado en Alemania. puesto que lo respiran obteniéndolo del medio en que viven. medio día y atardecer) durante el primer año de cultivo. Ellos sirven también para producir especies de agua cálidas y/o templadas en climas fríos durante inviernos rigurosos. como la trucha. camarones y langostas marinas. Su diseño es especial para eliminar los desechos y presentan mallas de limpieza automática. doradas . de tal forma que la solubilidad del oxígeno en el agua disminuye a . su producción podrá efectuarse dentro de la "estación de crecimiento más importante en temperaturas (menores producciones que las logradas en los trópicos). Estos sistemas están desarrollados para producción intensiva tanto de alevinos como de peces en engorde. catfish europeo americano y africano. Este parámetro deberá ser medido por lo menos a tres diferentes horarios (mañana. especies de aguas frías (truchas por ejemplo) en climas templados o cálidos. en las que se necesitará contar con una temperatura óptima o adecuada. pH. utilizando al efecto un equipo denominado oxímetro (actualmente existen aparatos simples. regula la vida de los organismos acuáticos. reponen además el oxígeno necesario para la vida de los animales y eliminan el exceso de anhídrido carbónico producto de una alta respiración. para su salida al exterior. son: anguilas. así como de cada una de las fases de desarrollo. carpas comunes. el oxígeno es uno de los más importantes. de tamaño adaptado a las necesidades de las especies de peces bajo cultivo. perca gigante y especies de besugos y meros marinos. La unidad principal posee un tratamiento biológico. La alimentación es mayormente automática. temperatura y otros factores de calidad. ha desarrollado estos sistemas con alta capacidad de producción de peces de agua dulce y marina. usualmente. Oxígeno disuelto y temperatura son dos factores íntimamente relacionados entre sí. Los filtros y el aire. ya que de él depende la vida de los organismos en cultivo. presentan un óptimo de temperatura para crecimiento entre los 26 y 32°C. PARAMETROS IMPORTANTES A CONTROLAR EN UN SISTEMA ABIERTO DE CULTIVO: TEMPERATURA: como ya fue indicado anteriormente. En los sistemas de recirculación . se manejan bajo techo y a temperatura constante. dentro o fuera del agua. Las producciones logradas en estos sistemas son altas y varían según el nivel tecnológico empleado por el productor. Su exigencia dependerá de la especie seleccionada. para prevenir su taponamiento. Las especies de aguas frías. Como se indicó anteriormente. digitales disponibles en comercios especializados). se emplean tanques circulares de diferente material. Actualmente. En el sistema AquaPlan. en partes por millón (ppm) o en miligramos por litro (mg/l). este parámetro o factor físico. las especies de clima tropical y que pueden ser cultivadas en el subtrópico de Argentina. promueven la transformación del amoníaco y de los nitritos (considerados tóxicos) para los organismos cautivos.imprescindible y puede hacerse mecánica o biológicamente y con utilización de aireación externa. para obtener un cuadro de situación en el sitio elegido y luego fijar sus lecturas en horarios estratégicos. instalados en el circuito de la unidad. la temperatura se mantiene constante por calentamiento y se minimizan las pérdidas de calor. para ayudar a transformar los desechos nitrogenados en nutrientes aptos para la vida de los organismos. La concentración del OD en el agua es medida. tilapias. por lo tanto. ya que este gas se encuentra disuelto en el agua. presentan su mejor crecimiento a temperaturas constantes de 15 a 17°C. que sean representativos de cada período. El movimiento de agua es circular y todos los sólidos suspendidos son llevados hacia el centro . aunque el rango puede ser más amplio en la práctica.bass. según el ciclo de vida. OXIGENO DISUELTO (OD): junto al factor temperatura.

La concentración de oxígeno requerida por cada especie en cultivo. existirá un compromiso que deberá ser respetado por el productor. al 100% de saturación al nivel del mar. carecen de suficiente oxígeno o poseen muy bajo contenido. que en general. Por efecto del abundante fitoplancton (vegetales microscópicos) y debido al proceso de fostosíntesis efectuado por estos microorganismos (al igual que en las plantas verdes superiores) . Los organismos acuáticos. los valores .medida que aumenta la temperatura. si un agua es ACIDA (por debajo del 6 de la escala) o si es BASICA (por encima del 8 de la escala ). se produce un grave estrés en los animales. por lo que ellas deberán ser aireadas a través de recorrido por canales u otros métodos. el agua dulce a 20°C contiene 8. aquellas especies de aguas frías como truchas y salmones requieren mayor cantidad de este gas que las especies de aguas templadas o cálidas. En general. Por lo tanto. pH DEL AGUA: este factor indica el "potencial de iones hidrógenos" existentes en el medio acuático y se mide dentro de una escala convencional de 0 a 14.84 mg/l de OD. Por ejemplo. dependerá además de la fase de su ciclo de vida y de su actividad de reproducción. de mantener los niveles de este gas en forma correcta y según el requerimiento de cada especie. concentraciones menores de hasta 2 y 1 mg/l. contendrá 7. Los Salmónidos requieren entre 5 y 7 mg/l de OD. ya que los procesos metabólicos que se cumplen en los animales requieren abundante cantidad de oxígeno. crecimiento o metabolismo general. aún en las especies más resistentes ocasionan enfermedades y altas mortalidades. especialmente en aquellos cultivos de modalidad semiintensiva. no es conveniente para efectuar cultivo de organismos acuáticos. mientras los peces y crustáceos de agua templada y cálida. En condiciones extremas. el agua con un pH comprendido en la franja de la escala desde el 6. por ejemplo. la aireación aportada al ingresar a los cerramientos de cultivo y el producido por los vientos en superficie (para ello. situándose el óptimo en 9 mg/l. El punto denominado NEUTRO es el de pH 7 y el que conviene inicialmente al planificar un cultivo y elegir el agua de abastecimiento. Los valores por debajo o por encima de estos puntos son perjudiciales y disminuyen el crecimiento de los animales y su producción.53. Ciertas fuentes de agua de abastecimiento. debidas a bajas concentraciones de oxígeno . De esta forma su lectura mostrará la calidad del agua referida a su contenido de iones hidrógenos. insumen un costo. dentro de un estanque de cultivo de peces y camarones o de los sistemas utilizados en producción de ranas o yacaré. Las consecuencias posteriores.5 al 9. a través de los procesos biológicos y químicos que se producen. por debajo de 6. por ejemplo. donde se trabaja en estanques de tierra y con aporte de fertilizaciones inorgánicas y orgánicas para obtención de mayor alimento natural y oxígeno a disposición.0 es la más indicada para producción de estos organismos. los cerramientos deberán ser construidos o acondicionados en función de los mayores vientos existentes en la región). siempre que la calidad del agua se mantenga favorable en los otros aspectos. crecen más rápido cuanto mayor es la temperatura del agua y transforman mejor el alimento consumido a esas temperaturas (dentro del límite exigido por cada especie). requerirán un óptimo de 5-6 mg/l. que dependerá además de la talla de los organismos bajo cultivo. que son más resistentes. como las provenientes de vertientes o de napa. tomando pautas generales. reflejando según el resultado. Sin embargo. Los valores de pH pueden fluctuar ampliamente durante el día. La mayor cantidad de oxígeno en el agua proviene del producido por el proceso de fotosíntesis realizado por los vegetales (especialmente las algas microscópicas). mientras que a 30°C. mientras los valores muy bajos (menores a 5) o los muy altos (mayores de 11) son letales produciendo la muerte. ya que al disminuir el oxígeno disuelto por debajo del límite correcto. El proceso de difusión promueve la incorporación del gas al medio. Un pH ácido. estas últimas pueden resistir por cortos periodos.

particulares incluyendo a la Empresa de Aguas Argentinas. denominados "pHmetros". les será difícil desprenderse del exoesqueleto viejo y morirán. también son expresados como tales. propio del agua). Otros.básicos serán altos (durante el día) o bien bajos (durante la noche) donde aumenta la respiración y se produce ácido carbónico. inclusive por canibalismo. no podrán formar su nuevo caparazón por falta de suficientes carbonatos y serán presas fáciles de predadores. está relacionada directamente a la capacidad que posee el agua para mantener un equilibrio de ácido-base (denominado sistema buffer o tampón . OTROS PARAMETROS : la cantidad de gas carbónico (anhídrido carbónico) como vimos anteriormente es importante para los cultivos. es el proceso por el cual se aumenta la concentración de este gas. Es importante contar con la evaluación de este factor . principalmente Calcio (Ca) y Magnesio (Mg) presentes en el agua. Si el agua de cultivo es demasiado dura. En el caso de los Crustáceos. Las aguas con reducida alcalinidad (por debajo de 20 mg/litro de carbonato de Calcio) muestran un bajo poder de equilibrio y presentan por lo tanto. mayores fluctuaciones diarias de pH . ALCALINIDAD TOTAL: el parámetro de alcalinidad total se refiere a la concentración total de las bases existentes en el medio acuático. se efectúa también en laboratorio y sus resultados son importantes a la hora de elegir el sitio de cultivo para determinada especie. Esta Alcalinidad total del agua. como el sulfúrico. especialmente al elegir el sitio y la aptitud del agua de abastecimiento para cultivo. Ellos pueden adquirirse en locales especializados y deberán ser utilizados y mantenidos apropiadamente. DUREZA TOTAL DEL AGUA: este es otro de los parámetros principales a considerar durante la elección de la fuente de abastecimiento y que muestra la total concentración de iones metálicos. nitratos. este factor se encuentra asociado al anterior de alcalinidad total o sea a los iones carbonatos y bicarbonatos asociados a metales como el Sodio (Na) y Potasio (K) principalmente. clorhídrico u otros. El acuicultor debe considerar que en un recinto de cultivo a alta o mediana densidad de organismos en cultivo (en cultivo semiintensivo) . las aguas no podrán ser extremadamente "duras" (o sea con excesiva cantidad de calcio) ni tampoco "blandas" (con pocos carbonatos) ya que este elemento influye notablemente en el proceso biológico de "muda o cambio del caparazón o exoesqueleto". El pH del medio. Es decir. como los sulfatos . de rápida indicación y menor sensibilidad o bien. Las altas concentraciones de este ácido (producto del anhídrido carbónico exhalado por los animales) aumentan la acidez del agua temporalmente. Aunque existen muchos compuestos químicos que actúan como base. debido a los procesos ya mencionados de fotosíntesis y respiración. mientras que si el agua es demasiado blanda.5 en la escala. método que utilizan estos animales para crecer. como por ejemplo camarones y langostas de agua dulce. Para ello se efectúan análisis químicos llevados a cabo en laboratorios especializados. En general. puede ser medido por medio de papeles indicadores.. cloruros. etc. la respiración será efectuada por TODOS los vegetales y animales existentes (micro y . ya que sus concentraciones deben en general. ser bajas. los carbonatos y bicarbonatos son los más abundantes en las aguas de cultivo y prácticamente ellos son los responsables de la alcalinidad total de las mismas. como pueden ser los de las Estaciones de INTA. Dijimos que la respiración. impiden el desarrollo de vida y las aguas de estas características deberán ser descartadas para cultivos. por medio de equipos electrónicos de amplia difusión actualmente. así como monitoreados oportunamente para su control antes de su uso. expresadas como carbonatos. Algunos ácidos . Universidades. aunque ella nunca alcanza a disminuir a valores menores de 4. La determinación de la dureza total de un agua. los crustáceos crecen al cambiar el caparazón (entre medio del viejo que desprenden y el nuevo que construyen).

Para realizar este proceso químico. ampliamente conocido en los sistemas de cultivo en estanques . los vegetales necesitan utilizar anhídrido carbónico. conocido como "Ciclo del Nitrógeno" (Fig. contribuye también a aumentar la concentración del amoníaco en el agua. en el agua. La determinación de concentración de anhídrido carbónico se logra por medio de técnicas de laboratorio y no se considera en general. un parámetro que implique un alto riesgo. 1). Aún en los cuerpos de agua donde se suspenden las jaulas de cultivo. El proceso de "nitrificación" . piletas en material inerte. polifosfatos. El producto final de este proceso es el OXIGENO que se concentra. será necesario contemplar alguno de estos factores. especialmente durante el período nocturno. para producir peces o camarones). y posteriormente en nitrato. etc. Cuando se trata de cultivos desarrollados en la modalidad mencionada . está formada por microorganismos vegetales. Dentro del ciclo . aquellos organismos microscópicos que viven sobre los suelos (Bacterias. La comunidad del fitoplancton. la Nitrosomonas y la Nitrobacter. estricto. urea. Su empleo es a los efectos de: como aporte de alimento para la comunidad del zooplancton (animales microscópicos) que a su vez son ingeridos por los organismos bajo cultivo y especialmente en el caso de los peces marinos. estos procesos serán diferentes en intensidad y algunos inclusive. que es realizada mayormente por los vegetales (microscópicos y superiores) durante las horas del día y en presencia de la luz solar. Para que el ciclo del nitrógeno se cumpla en forma normal. MANEJO DE UN CULTIVO EN ESTANQUE CON APORTE DE FITOPLANCTON (Cultivos en modalidad semiintensiva.) cuando se trabaja con fertilización en los cultivos desarrollados en estanques . como para ejercer un control diario. En aquellos cerramientos utilizados en cultivo. pueden no producirse. solamente el amoníaco y los nitritos (NO2) resultan ser tóxicos para los animales. hongos especialmente) y los animales del fondo. . TODOS ellos son fuente importante de producción de anhídrido carbónico. suele utilizarse en las fases de pre-engorde y engorde final (en aguas cálidas y templadas) el aporte de FITOPLANCTON. es la FOTOSINTESIS (inversa de la respiración). El mecanismo más importante por el cual se produce la disminución de este gas. así como el producto final.megaorganismos). además de las plantas superiores que existan y los propios organismos bajo cultivo. es cumplido por la acción de dos bacterias específicas. efectuada por los microbios. deberán existir temperaturas adecuadas y una concentración apropiada de oxígeno disuelto que favorezca el desempeño normal de las bacterias que actúan en la descomposición de los residuos tóxicos. o jaulas . además de agua y nutrientes . del tipo de la algas microscópicas. sumado a los procesos de descomposición de la materia orgánica producida (vegetal y animal). Este proceso sumamente importante para mantener la sanidad de los animales cultivados. en base a ellos de determinará con mayor precisión el sitio de instalación. La aplicación de fertilizantes conteniendo nitrógeno (sulfato de amonio. el NITRATO (NO3) carecen de toxicidad. los animales del zooplancton. tipo tanques. convirtiéndolo en nitrito también tóxico. actúa sobre el amoníaco. O sea que las algas del fitoplancton que sirve de alimento (directo o indirecto). generalmente utilizados en diversificación agraria. disuelto. AMONIACO Y NITRITOS: ya fue explicado anteriormente que el amoníaco (NH3) es un producto resultante de la excreción de los organismos animales y derivado de la descomposición de los desechos. comúnmente realizados con peces y/o camarones. moluscos bivalvos y gasterópodos en su primeras fases de vida (larvas y juveniles). El ión denominado AMONIO (NH4).

expresa la capacidad de penetración de la luz en este medio. es muy raro que se produzcan concentraciones menores a 2 mg/litro de oxígeno disuelto (OD) en los estanques de cultivo. De esta forma. de uso corriente y diario en acuicultura. sin necesidad de adjunta un sistema externo de aireación y logrando un aumento de la producción final en los organismos cultivados.000 kg/hectárea. El disco de SECCHI. ha sido marcada cada 10 cm y hasta el metro. consumiendo el oxígeno existente). que a su vez. con aporte de fertilización. se podrán ajustar los niveles de transparencia y por ende. para indicar la medida obtenida. que permite al productor conocer el desarrollo y medir la intensidad de fitoplancton existente. pudiendo usarse como indicador de la densidad de fitoplancton existente. cuando el fitoplancton es muy denso y la lectura del Secchi indica muy baja visibilidad o transparencia. En algunos casos.como regulador del abastecimiento de oxígeno disuelto en el agua del sistema utilizado para la vida de los organismos en cultivo. puesto que permitirá el desarrollo de vegetación arraigada y de algas filamentosas que no son convenientes para el propio desarrollo de los animales bajo cultivo. si los valores de lectura del disco. No hay que confundir coloración por fitoplancton (color verde del agua) con visibilidad restringida por arcilla en suspensión o turbidez del agua (color marrón). ni para el trabajo a efectuar a las cosechas. Existe un método simple. a través de la coloración del agua de cultivo y determinando la VISIBILIDAD (o turbidez) existente en el cerramiento. indicados por el disco (visibilidad alta). concentrándolo (sistemas de cultivo semiintensivos. una medida indirecta de la concentración del oxígeno disuelto. Este disco es lastrado con un peso al efecto de su descenso correcto en la columna de agua y lleva una cuerda. deberá reducirse el nivel de aplicación de los fertilizantes o bien. aumentar su intervalo de aplicación. El abastecimiento en oxígeno que produce el fitoplancton mantenido dentro de los sistemas de cultivo estáticos o semiestáticos (agua detenida o con baja renovación de entre 10 al . dado que los vegetales producen el oxígeno disuelto que se incorpora al agua. se necesitará entrar agua al sistema para lograr la dilución o "lavado" del mismo. está formado por el fitoplancton y el zooplancton y es importante tanto para el aporte de alimento (zooplancton) como para el abastecimiento de oxígeno y alimento (fitoplancton). Si la penetración de la luz se produce hasta más allá de los 60 cm de profundidad. consiste como su nombre lo indica (Fig. lo mejor es mantener la transparencia o visibilidad del agua dentro del rango de los 35 a 40 cm y hasta no más de 60 cm de profundidad. Cuando la transparencia del agua (medida con este disco). puede variar entre 4 y 5. La cantidad de peces cultivados en este caso. principalmente). especialmente durante el período crítico (de mayor riesgo) durante la noche (cuando los vegetales también respiran. es contraproducente. las concentraciones de oxígeno y las aplicaciones de fertilizantes orgánicos y/o inorgánicos. VIBILIDAD o TRANSPARENCIA del agua. indica valores superiores a los 40 cm de lectura (o sea que el agua es relativamente poco transparente y tiene buena producción de fitoplancton). ofreciendo además . De igual forma. con sectores opuestos pintados en blanco y negro. EL FITOPLANCTON Y EL PORQUE DE CONSIDERAR SU IMPORTANCIA CUANDO SE TRABAJA CON CULTIVOS DE MODALIDAD SEMIINTENSIVA EN ESTANQUES EL FITOPLANCTON: El PLANCTON (organismos de talla microscópicas que son trasladados por las corrientes y constituidos por elementos del reino vegetal y animal). de aproximadamente 20 cm de diámetro. 2) en un disco en metal. en un cultivo en modalidad semiintensiva. Por tales razones. Si los valores de transparencia son mayores se deberá proceder a agregar fertilizantes. indicaran ser muy bajos (por debajo de 35 cm).

los vegetales también respiran y es durante este proceso que liberan la energía contenida en los compuestos orgánicos formados. se capta energía. se reproducen activamente y producen oxígeno durante las horas luminosas en presencia de la luz solar. el balance de las concentraciones de oxígeno y anhídrido carbónico será también negativo. utilizado en el proceso de respiración. Esta alimentación puede ser en forma directa (para peces marino. Para realizar esta función. los vegetales poseen pigmentos y necesitan estar en presencia de la luz solar . El equilibrio entre el proceso de fotosíntesis y el de respiración (de todos los organismos incluidos en el sistema de cultivo) es el requisito fundamental para un excelente manejo de la producción en estanques y para la obtención de productos de alta calidad (unido al alimento ofrecido. A través del fitoplancton. lagos. son las más importantes en cuanto a la alimentación de los organismos acuáticos en general. siendo los vegetales capaces de producir su propia materia orgánica o el alimento para su mantenimiento. correspondiendo su coloración general al pigmento principal que posean. el cultivo que interesa al productor. en ausencia de luz solar. podemos ver que la fotosíntesis es la fuente primaria de energía que sirve de alimentación básica para la cadena alimentaria en todos los ecosistemas naturales (lagunas.20%). Es importante tener en cuenta. puede producirse también este desequilibrio por muerte de las células algales. Las algas verdes y las marrones. Problemas de un exceso de producción en fitoplancton: Si bien los sistemas se benefician con el aporte de nutrientes y el aumento de los elementos de la comunidad fitoplanctónica. Como todo organismo vivo. es importante. La ausencia de suficiente oxígeno en las aguas de cultivo puede ser causa del desarrollo de enfermedades debidas al estrés sufrido por los animales y aún producir la muerte de . etc. De ahí que ellos sean denominados "autótrofos" (auto= propio y trofo=alimentación) . un exceso de fertilización y de nutrientes. pasando a formar parte de la materia orgánica muerta. nutricionalmente apto). Si el proceso de fotosíntesis supera al de respiración durante períodos prolongados en el tiempo. Qué es la fotosíntesis y su importancia: El proceso denominado FOTOSINTESIS (ejecutado por los vegetales). por ejemplo) o puede ser indirecta a través del zooplancton (que se alimenta de fitoplancton) en la mayoría de los peces de agua dulce. puede llevar a un exceso de producción fitoplanctónica primaria. Las algas que constituyen el FITOPLANCTON pertenecen al grupo de las microscópicas de color verde (clorofíceas). que durante varios días seguidos nublados.) y artificiales (estanques) en el medio acuático. agua y nutrientes (fosfatos y nitratos). la muerte súbita de los microorganismos vegetales y un aporte brusco de material que sedimentará en el fondo. puede producirse una sobrecarga de materia orgánica que resultaría negativa para los organismos bajo cultivo y si los procesos respiratorios exceden la fotosíntesis. por medio del cual y en presencia de la luz solar. que comenzará a descomponerse en presencia del oxígeno. azul (cianofíceas) o bien de colores amarronados (diatomeas). incluidos los que forman principalmente. debido a un "envejecimiento" de las células. Si la producción de estos elementos ha alcanzado a formar una masa crítica en un determinado estanque de cultivo puede producirse. El proceso de fotosíntesis produce los elementos y la energía necesaria por lo que los vegetales realizan su propio metabolismo adecuadamente. es un proceso químico . Así. además de anhídrido carbónico. Para ello se necesitarán grandes cantidades de este gas y se le restará capacidad al sistema para la respiración de todos los organismos vivientes. del gas carbónico (anhídrido carbónico). se produce entre el 50 y 80% del oxígeno disuelto en el agua . Estas algas.

según se haya actuado sobre ellos en cuanto a fertilización. se recomienda esperar unas semanas luego de su aplicación para obtener niveles apropiados de pH a la siembra de los elementos a cultivar. la muerte de los animales (especialmente al tratarse de fases del ciclo de vida delicadas. tratando de que el mismo sea uniformemente desparramado. entre 200 y hasta 75 kg/1000 m2 y la cal viva . La cal viva (óxido de calcio) se utiliza solamente para eliminar parásitos. a través de la importante descomposición del material orgánico generado. posteriormente a las cosechas efectuadas y su aplicación debe ser efectuada con cuidado. utilizan diariamente grandes cantidades de oxígeno y gas carbónico. peces predadores u otros organismos indeseables que hayan quedado en los estanques de cultivo. Los materiales utilizados para ello. la cantidad adecuada se coloca dividida en porciones en varios puntos del estanque a tratar o también encerrada en bolsas de arpillera sumergidas en el agua. pueden producirse productos tóxicos en exceso para los organismos en cultivo. . como los ya mencionados de amoníaco. el equilibrio entre los ácidos y las bases se mantendrá normalmente y el agua será de calidad óptima para los organismos en cultivo. La cal hidratada (hidróxido de calcio) utilizada en la construcción. Los sistemas que poseen aguas de alta alcalinidad presentarán menores fluctuaciones en el factor pH y la liberación de anhídrido carbónico para su uso en el proceso de fotosíntesis de los vegetales será beneficioso. compuesta por carbonato de calcio y/o carbonato de magnesio. de su composición y del objetivo perseguido. ¿QUÉ CAL SE UTILIZA EN CADA CASO ? La práctica del encalado de los estanques. ¿CUANDO SE UTILIZA ?. Cada estanque mostrará valores levemente diferentes. La cal agrícola. no deben sobrepasar los 10 kg/cada 1000 m2/día. estos procesos de fotosíntesis y respiración. las cantidades aplicadas (con pH entre 5 y 7) abarcarán desde 300 kg/1000 m2.éstos. Siempre deberá considerarse. entre 180 y 55 kg/1000 m2. llevada a cabo en los sistemas acuícolas.5 son aguas con baja alcalinidad y baja dureza total (menores a 20 mg/litro de carbonato de calcio) y necesitan ser encaladas. en general. cal hidratada y cal viva. En aguas muy bien compensadas. Normalmente. En el caso de la cal agrícola . comandando la vida de los individuos cautivos. La fluctuación del pH del agua (volviéndola más ácida o más básica) es normal y la propia acción de equilibrio que posee el agua (sistema buffer o tampón) permite la vida sana de los organismos. es importante porque contribuye al aumento de la alcalinidad. aquellas aguas que presentan pH por debajo de 7. Las dosis en que se aplican estos materiales dependerá. produce una suave elevación del pH del medio. se procederá desde las orillas a la mano o en el caso de grandes estanques por medio de botes. Además. LA PRACTICA DEL ENCALADO : ¿PARA QUÉ SIRVE?. nitritos y gas carbónico. la hidratada a los mismos tenores considerados de pH. en estanque que ya están llenos de agua y en actividad acuícola. que permitirá su gradual dilución. El complejo de carbonatos y bicarbonatos actúa también equilibrando los sistemas acuáticos. En general. Las dosis iniciales son siempre aplicadas sobre los fondos de los estanques y en seco. si fuera necesario efectuar otras aplicaciones (a excepción de la cal viva) . en torno a 6. las lecturas tomadas sobre el pH del medio. reforzando la acción "buffer" o de equilibrio en el agua. los valores extremos de pH serán perjudiciales para los procesos de crecimiento y reproducción especialmente. como en el período de larvicultura por ejemplo). Sin embargo. Para la aplicación del material a estanque lleno. se utiliza ampliamente debido a su alta disponibilidad y rápido efecto para la elevación del pH del agua. previo a la aplicación. Estas dosis. Posteriormente. llegando inclusive a producir en algunos casos extremos. son los mismos que comúnmente se usan en agricultura: cal agrícola. Como vemos.

se difunden al agua y son utilizados durante la fotosíntesis de los vegetales. son los que se realizan con mayor intensidad en todo el mundo y especialmente en los países subdesarrollados (Oriente y América Latina). destinada al cultivo de peces o camarones principalmente. directamente la materia vegetal obtenida de los varios cultivos. Entre un sistema terrestre y uno acuático existen una serie de diferencias muy notables. La producción vegetal en el ecosistema terrestre se desarrolla en compartimentos espaciales diferentes: por un lado. La aplicación de cal. Se trata entonces de un ecosistema artificial que está condicionado por el manejo que haga el hombre de él. posible de vaciar en determinado momento. la idea es aportar nutrientes a través de los fertilizantes. es necesario conocer cómo funciona este ecosistema artificial.En el caso de la cal viva. así como producciones de pasturas naturales y vegetales cultivados por el hombre para su alimentación). que lo modificará tratando de aumentar al máximo posible la producción del sistema. En un ecosistema acuático. Los animales . Existen tratados específicos sobre "acuicultura en estanques" y China es el país que ha manejado estos sistemas desde tiempo inmemorial en forma empírica. Los minerales almacenados en los sedimentos. el material penetra en aquellos y producirá un efecto retardado. los . la fotosíntesis se produce en el espacio aéreo (árboles y arbustos . 2) . El ecosistema acuático desarrollado en un estanque permite generar recursos renovables. LOS FERTILIZANTES Y EL PORQUE DE SU USO: Ya nombramos anteriormente el uso de fertilizantes en acuicultura. de la absorción de minerales existentes en el suelo . El hombre consume acá. con obtención de altas producciones de peces. Como la práctica de la agricultura. por lo que es necesario efectuar reintroducciones bajo forma de fertilizantes orgánicos o minerales y bajo forma de alimento. tratándose de una masa de agua artificial semi estancada (semejante a un cuerpo de agua natural). peces y camarones (mayormente cultivados en estanques) viven dentro del mismo sistema donde se produce la fotosíntesis. o sea que la materia que se produce (vegetal y animal) es transformada en pescado a través de la cadena alimentaria (Fig. ¿Por qué y para qué cada uno de ellos?. que utilizan sistemas de cerramientos denominados estanques. en aguas cálidas o templado-cálidas. mejora también los suelos en el caso de que estos tengan tendencia a ácidos y es conveniente para su aplicación la utilización del discado. como en un sistema agrícola se produce una exportación de materia viva (los peces). Para ello. los desechos propios y los productos del metabolismo que se reciclan directamente. Se utilizan en general dos tipo de fertilizantes: inorgánicos y orgánicos. los minerales son extraídos del mismo compartimento donde se realiza la fotosíntesis. En un estanque de piscicultura por ejemplo. Los vegetales dependen por el otro lado. siempre que se mantenga el nivel de producción. al cual están arraigados. O sea que el agua servirá para producir peces. las aplicaciones deberán realizarse siempre a estanque seco y vigilando posteriormente el nivel de pH (una vez cargado el estanque) hasta que se considere adecuado el valor del mismo para proceder a la siembra de los organismos a cultivar. ¿Cuál es su función? ¿Son necesarios ambos ? En primer lugar. ya que de esta forma . especialmente cuando se trata de cultivos semiintensivos. donde también es producida la descomposición de la materia orgánica. en policultivo y especialmente con carpas. Se considera al estanque construido como una excavación en el terreno y lleno de agua. los cultivos en estanques excavados en tierra apta. Como los fertilizantes a base de nitrógeno son en general caros.

acompañados por productos vegetales (gramíneas y cereales principalmente ). Si los fertilizantes inorgánicos se aportan en exceso . cerdos y de cría de ganado bovino. Por lo tanto es necesario tener en cuenta el equilibrio en cuanto al manejo del estanque en este aspecto. fitoplancton. suelen constituir una trampa de minerales. Los fertilizantes orgánicos en especial como medio de aumentar la producción final del estanque en peces.. que posteriormente también son difundidos (más lentamente) y puestos a disposición de la utilización por los vegetales. En general. de acuerdo a la visibilidad medida por disco de Secchi diariamente. los fertilizantes provenientes de granjas de producción de aves. para promover una rápida floración de los elementos pertenecientes al fitoplancton. especialmente en sus primeros estadíos de vida cuando crecen más rápidamente. ellos son inmediatamente eficaces. camarones o langostas: En general. Así. zooplancton y zoobentos (animales ligados a los fondos) es especialmente rico en proteínas y se aumenta con aporte de la fertilización orgánica. Bajo estas consideraciones.piscicultores muchas veces trabajan en su gran mayoría . caprino. en policultivo). La fertilización orgánica requiere a su vez. Este término se refiere entonces al residuo utilizable de una transformación que se produce (en este caso dentro del ecosistema acuático). El alimento natural producido : fitoplancton. se puede producir una cantidad de algas azules (cianofíceas) que no son consumidas por los animales del sistema y que requerirán oxígeno durante el período de respiración de noche. lográndose posteriormente una mayor producción. Durante la evolución del ecosistema acuático. La fertilización de las aguas tiene una repercusión importante sobre el nivel de oxígeno existente. de fertilizantes o abonos de desechos de los animales. se pueden utilizar entre 50 a 300 kg/hectárea. dijimos que se produce la muerte de material vivo (zooplancton. ovino. ¿La fertilización inorgánica es necesaria ? Aunque es cierto que los fertilizantes inorgánicos que aportan minerales (nitrógeno y fósforo especialmente) son más costosos que los de naturaleza orgánica. se denomina detritus. El aumento de la cantidad de algas componentes del fitoplancton lleva a una producción de oxígeno (por fotosíntesis) durante el día. la misma se limita a la obtención de algunas centenas de kilos por hectárea y por año. se puede alcanzar a superar . solamente con fertilizantes orgánicos bajo forma de vegetales o bien. etc. Los sedimentos de los fondos. cuando se realiza una producción de peces sin aporte de fertilizantes y alimento. los fertilizantes inorgánicos como la urea y el ácido fosfórico son los más empleados en general para cultivo de peces y camarones. Bien manejado el sistema . mayor cantidad de zooplancton (alimento importante para los peces). son el fósforo y en menor medida el nitrógeno. los peces estarán en perfectas condiciones sanitarias con abastecimiento correcto de oxígeno y tendrán disponible mayor alimento natural. De esta forma se podrá mantener una mejor equilibrio en el sistema. son ampliamente utilizados en piscicultura. El conjunto de material muerto que existe dentro de un estanque y que es producido a través de la descomposición de la materia orgánica. Si la misma producción es realizada con aporte de fertilizantes (y en especial con varias especies. Los nutrientes más importantes como limitantes del crecimiento de las algas. de una alta proporción de oxígeno para su descomposición. según varios investigadores. ¿Los fertilizantes inorgánicos son además útiles en cuanto a mayor producción de alimento ? A mayor cantidad de fitoplancton. ya que el fósforo se revela especialmente como un limitante en la producción primaria o vegetal (fitoplancton). vegetales superiores asentados en los bordes y material externo que se incorpora sucesivamente . hasta la tonelada por hectárea.

se alimentan especialmente en sus primeras fases de vida (alevinos) del zooplancton. constituye a menudo una problemática para sus productores. En la practica. La mineralización última que se produce en los ecosistemas de estanques. En las regiones donde se cultiva el arroz por ejemplo. Toda fertilización que utilice abono orgánico debe ser controlada cuidadosamente según las especies bajo cultivo. es que toda esta materia orgánica de estructura compleja. ya que todo el detritus está rodeado de elementos microscópicos como Protozoarios. ya que ellos no son.). Las cantidades utilizadas con este tipo de fertilizantes son muy diferentes dfe acuerdo a la bibliografía general. especialmente en lo referido a los niveles de oxígeno disuelto. Bacterias y Hongos que también sirven como importante alimento. Además. Los desechos de los animales de granjas e inclusive del ganado. Los peces. por lo que no es lo mismo las cantidades a aplicar al inicio de una producción. por lo cual el abonamiento en épocas invernales. avena. como ya mencionamos. hongos. su bajo costo hace que el afrecho de este cereal sea utilizado como fertilizante. el productor se beneficiará con dos posibilidades. por encima de los 18-20°C. dejado dentro de los estanques y actuará como fertilizante. ayuda en forma razonable a su utilización general. la experimentación del productor es lo más adecuado. en la fase de pre-engorde. sino materia orgánica posible de descomponerse dentro del agua donde se colocaron. si existe aporte externo de alimento. soja y otras leguminosas para pastoreo. utilizan este detritus como forma de alimento y en algunos casos determinadas especies de peces también (carpas. La degradación de toda la materia orgánica se produce bajo la acción continua de los microorganismos (bacterias. Origen de los abonos utilizados como fertilizantes: Abonos vegetales: los estanques una vez vaciados de organismos pueden utilizarse para siembra y cultivos de vegetales. que a su vez son recolectados antes de su nuevo empleo en los cultivo acuáticos. ya que dependerá mucho del tipo de abono usado. se pueden utilizar 150 kg/hectárea de afrecho de arroz. así como otras plantas pueden utilizarse apropiadamente. siempre que en el mismo exista disponibilidad de oxígeno. ya que los propios organismos acuáticos con sus desechos ayudan a mejorar la tierra en cuanto a la cantidad y disponibilidad de nutrientes aptos para los vegetales en cultivo. Los tipos de abono animal también son diferentes entre sí y entre zonas. los beneficia ampliamente. protozoarios y algas azules) existentes. por lo tanto la materia orgánica que ellos aprovechan en esta forma. la vegetal y la animal. Abonos animales: el propio excremento de los organismos acuáticos bajo cultivo actúa también como fertilizante. el que no sea utilizado en ingestión. etc. con bajas temperaturas. Los abonos se descomponen (entran en circulación) dentro de un determinado rango de temperaturas. el porqué de la utilidad de los fertilizantes orgánicos. dependiendo especialmente del alimento ingerido por los animales. aportando a la formación del detritus. Estos organismos crecen con este aporte. en estos casos. que al final de la misma . Su empleo en estanques para cultivo de peces o camarones. Hortalizas. así como de los suelos y otros factores. con buenos resultados iniciales. El hombre utiliza dos producciones. Para dar una idea. Muchos de los animales pertenecientes al zooplancton y los crustáceos . permite poner en disponibilidad nuevamente en el agua los nutrientes necesarios para la continuidad del ciclo. es totalmente improcedente. Todo este material es degradado continuamente. en general. también aportará al estanque como si se tratara de un abono. arroz. tilapias y otros). que no deben volverse críticos. El material de las cosechas vegetales puede ser además. Ahora podremos entender. durante la fase de engorde. Pero. lo que interesa. termina siendo destruida en elementos de estructura muy simple a medida que estos "descomponedores" actúan. De esta forma. la fertilización . A manera de aproximación .como las hojas muertas .

los organismos microscópicos que constituyen el alimento natural para los organismos acuáticos. terneros. no es conveniente plantar grandes árboles cercanos a los estanques. cabras y otros pequeños animales pueden inclusive colaborar. al igual que la inorgánica. Cuando el agua comienza a volverse de color verdoso. el agua comenzará a ponerse verde. se colocará a razón de 10 kg por cada 100 metros cuadrados de estanque. También puede ser utilizada una mezcla de varios estiércoles: 1 parte de estiércol de aves + 2 partes de estiércol de cerdos + 3 partes de estiércol de vaca. estará siempre ligada a las medidas de visibilidad obtenidas por medio del disco de Secchi. el disco desaparecerá de la vista). caballos. Ello se logrará en el término de una semana a temperaturas aceptables (por encima de 20°C). se introduce el disco de Secchi. ratas y serpientes. observándose la medida de visibilidad o transparencia del agua. Solamente deben encontrarse en los bordes externos (taludes) y no ingresar al estanque. costo y transporte. al momento del ofrecimiento de alimento a los organismos bajo cultivo. etc.) pasten sobre los terraplenes y taludes. a una tasa máxima de 750 kg/ha mensual. Las gramíneas en los terraplenes deberá ser mantenida a ras del suelo para evitar que elementos predadores entren al agua y mantener limpio el acceso para los trabajos. es mantener la limpieza y corte de pasto.6 1 Calcio 0. En la Tabla 1. la mezcla lograda. son los factores que pueden limitar su uso. Cuándo estará listo el estanque para sembrar los organismos de cultivo. así como renacuajos que compiten por el alimento. puesto que son pesados y pueden hundirlos. La maleza debe limitarse dentro de los cerramientos porque consume oxígeno y limita los trabajos a las cosechas. Es necesario eliminar ranas. manteniendo cortadas las pasturas. su disponibilidad. aumentándose o suspendiéndose de acuerdo a ella. se ejemplifica la composición química de determinados abonos usados mundialmente en países que producen peces en sistemas de cultivo extensivo o semiintensivo (en alta o en baja producción): Tabla 1: Composición química de abonos usados en cultivo de peces (%)* Componentes Agua Nitrógeno 0. se necesitará más de una semana para observar una acción. el sombreado no permitirá que levante la cantidad de fitoplancton y las raíces de los árboles pueden afectar la construcción.6 Potasio 0. tortugas. las malezas no deben cubrir superficies internas del estanque. luego de la fertilización? Al fertilizar un estanque con abono animal. provocando filtraciones posteriores. cada 100 metros cuadrado de estanque 8-10 kg de estiércol de cerdos por cada 100 metros cuadrados de estanque 10-15 kg de estiércol de vaca por cada 100 metros cuadrados de estanque. Las ovejas. RESUMEN ACERCA DE LOS CUIDADOS GENERALES A EFECTUAR SOBRE LOS ESTANQUES. con abonos existentes en las cercanías del sitio de cultivo.8 0.orgánica puede iniciarse con 1000 kg/hectárea y posteriormente suplementarse a medida que se note su necesidad. aproveche a conservar y vigilar los estanques.09 2. asegure que los filtros en las entradas y salidas estén en su sitio y limpios (para que los organismos no escapen y para que el agua fluya sin interrupción). significa que también están aumentando en cantidad . para asegurarse de que ello ha ocurrido. controle el nivel de agua. pasados dos o tres días posteriormente a su colocación . que deberá quedar en aproximadamente 30-40 cm (profundidad a la cual.4 1. no se debe permitir que animales de gran tamaño (vacas.6 1 0.9 Abono de cerdo (fresco) 71 56 57 77 . Por un lado. pueden utilizarse por ejemplo: 2 a 3 kg de estiércol de aves de corral. Esta fertilización orgánica.9 0. a las proporciones ajustadas. en un cultivo de diversificación agraria. El contenido de materia seca en los abonos orgánicos . Una de las formas que ayudan a su eliminación.3 0. que pueden ser predadores. Si el estanque es fertilizado con abono vegetal. Para ofrecer una idea sobre fertilización simple semanal.5 1.

Este disco. los nutrientes limitantes más importantes a tener en cuenta son el nitrógeno y el fósforo. Este es un disco de 20 cm de diámetro. • Estanques de engorde Deben estar preparados para la recepción de los juveniles provenientes de los estanques de preengorde.) con una profundidad media de 1. Suplementaria en caso de necesidad (medidas de visibilidad de Disco de Secchi mayor a 30 cm) máximo 750 kg. • • Llenado de los estanques Estanques de recría o preengorde Se trata de estanques de 1000 metros cuadrados (20 x 50 m. (unido a una soga marcada cada 0. o Fertilización Inorgánica: Promueve la rápida floración de algas verdes unicelulares (primer eslabón en la cadena trófica alimentaria).20 m./ha de acuerdo a las necesidades del estanque. durante los años subsiguientes.10 m) se sumerge en el agua debiendo dejar de verse entre los 25 y 40 cm de profundidad. Encalado: Sólo se realizará este tratamiento para el caso en que el tipo de suelo lo requiera debido a su constitución química. Se utiliza entre 50 a 300 kg. Si se los prepara con demasiada anticipación existirá la posibilidad de presencia de predadores (insectos u otros peces). siendo para el caso de bomba superficial. • Rutina de trabajo en estanques o Medición de la concentración de oxigeno disuelto: Se debe realizar a primera hora de la mañana. Debe regularse el llenado para que concuerde con la recepción de alevines./ha durante su primer año de uso y entre 250 a 500 kg. o Fertilización Orgánica: 1000 kg. horario que se considera crítico debido a la actividad respiratoria del estanque durante la noche o Control de la densidad de fitoplancton: Se efectúa por media del disco de Secchi.Abono de pollo Abono de pato • Preparación de los estanques de cultivo. En el estudio de costos del presente trabajo se utilizaron urea y ácido fosfórico para suplir respectivamente cada uno de estos nutrientes. El tiempo de llenado depende de la fuente de agua a utilizar. El tratamiento se efectúa antes del llenado con empleo de cal común a razón de 1000 a 2000 kg. con dos cuadrantes pintados de negro y dos pintados de blanco. Si el disco se deja de ver a una profundidad menor de 25 cm se debe proceder a recambiar el agua del estanque con rapidez. de 20 días. ./ha. si el estanque tiene una productividad adecuada./ha por mes de abonos existentes en las cercanías./ha inicial.

para el caso de jaulas. Para el caso de estanques y de 1000 kg. Formosa. las horas de viaje que deberán soportar. Engorde Esta fase se realiza en los estanques preparados a tal efecto (5000 m 2) a una densidad de siembra de 2 ind/m2 la que se mantiene hasta el momento de la cosecha. respetando el mismo horario cada día y distribuyéndola en las zonas elegidas como comedero. Porcentaje de peso a alimentar: 10 % al inicio disminuyendo hasta 5 % a la finalización del ciclo.o Alimentación: La cantidad de alimento a ofrecer en cada uno de los estanques estará de acuerdo a la biomasa bajo cultivo. El alimento utilizado. Los envíos se realizan en doble balsa de nylon con 2/3 partes de aire y 1/3 parte de agua y las mismas son protegidas en cajas de cartón o telgopor para su traslado. o Submuestreos: La toma de submuestras del total de la población existente en cada estanque deberá ser realizada periódicamente con el objeto de determinar el crecimiento de los animales y ajustar la ración alimentaria. Longitud individual de los alevines: 17 a 20 mm. Durante la fase de recría el alimento utilizado consiste en una mezcla de harinas y granos molidos de igual granulometría. La mortalidad para esta etapa es del 4 %. consiste en una mezcla similar a la utilizada en preengorde en estanques. • Compra y recibo de alevines Los alevines se entregan preparados y empacados en el establecimiento de origen contemplándose al acondicionarlos. Origen: Establecimiento Isla Pé. En el caso de jaulas. Porcentaje de peso a alimentar: 5 % al inicio disminuyendo hasta 3 % a la finalización del ciclo. La cantidad de alimento necesaria para cada uno de los módulos propuestos en esta etapa será de 6000 kg. • 25 20 ind/m2 gr. En jaulas es indispensable la utilización de un alimento balanceado de tipo pelletizado. mientras que para las jaulas se utiliza una ración pelletizada. Tamaño a la cosecha: Mortalidad: 20 % Densidad de siembra para estanques: Densidad de siembra para jaulas: 500 a 700 ind/m3. siendo en . • Aclimatación y preengorde Al llegar al lugar de cultivo se debe proceder a la aclimatación de los peces igualando las temperaturas de las balsas con la de los estanques. Clorinda. el engorde se realiza a una densidad de 300 ind/m3 hasta alcanzar el tamaño de mercado. La ración se ofrecerá a partir de media mañana cuando la temperatura de agua de los estanques sea conveniente (Las enzimas digestivas de estos peces no están activas a temperaturas templadas) y por las tardes.

bajas calorías y ausencia de colesterol. Si esto ocurriera. El tipo de cosecha dependerá fundamentalmente del mercado al que se pretenda acceder. expeler de algodón (15 % máximo. La pérdida en peso para el caso de eviscerado con cabeza es del 12 %. una entrada constante a mercado con producto fresco. 1994) expeler de soja y maíz molido. (Castillo 1991). • Controles sanitarios Es imprescindible la prevención. No se han reportado enfermedades que puedan significar un peligro para las poblaciones en cultivo. En el caso de alimento pelletizado contiene un porcentaje mínimo de harina de pescado (6 a 8 %). Además de su apariencia. sería necesario confinar a los peces en piletas de cemento con agua corriente continua o aireación. no es necesario contar con un stock de drogas al comienzo del cultivo. Isla Pé. en cada una de las fases de cultivo. Hielo: Se debe considerar 1 a 1. o sabor a tierra (geosmina). cuidando que el mismo a su cosecha carezca de sabores producidos por algas verde azules. la frecuencia y el volumen de entrega. El peso individual a la cosecha estará entre los 500 y 600 grs. de producto cosechado. logrando así. De acuerdo a estas premisas. hasta la presentación del producto empacado en pescaderías o supermercados. evitando situaciones de estrés a los organismos. las cosechas se pueden regular parcialmente en zonas donde las temperaturas lo permitan. de hielo por cada kg. 4. El producto a la cosecha deberá ser inmediatamente colocado en agua con hielo para proceder a su procesado de tal forma que sus características organolépticas se mantengan en forma óptima. Popma y Lovshin. tamaño óptimo para la entrega del producto entero eviscerado o fileteado. y 9 % de cenizas. El sistema de entrega del producto puede variar desde la venta a pie de estanque en el establecimiento. • Cosecha y tratamiento de post-recolección. 6 % de fibra bruta. La mezcla de insumos utilizado en engorde incluye: harina de carne. MERCADO Y COMERCIALIZACION Se debe tener especial cuidado en la calidad del producto a presentar. ni para el desarrollo de la actividad. Esto se logra mediante un manejo esmerado y evitando el ingreso de predadores que pudieran actuar como vector de enfermedades. 1997). hasta que el músculo obtenga el olor y sabor suave característico de la especie. mientras que para el filet pelado se encuentra entre el 60 y el 66 % (Popma y Lovshin 1994.ambos cases su composición de 25 % de proteínas como mínimo. . . 5 % de lípidos. para evitar intoxicación por gosipol. olor y sabor suave la tilapia ha obtenido un lugar en el mercado debido a su alto valor nutritivo. Por lo tanto.5 kg.

29 gr. • Se debe conocer el régimen de precipitaciones en la zona al implantar el cultivo.000 Tm de tilapia roja. Fuente de abastecimiento de agua.000 Tm.5. la misma deberá estar libre de contaminantes. El precio distribuidor FOB USA fue de 3. a la restitución del agua perdida por filtración o evaporación: el uso de fertilizantes orgánicos y los desechos de los peces tienden a sellar los estanques. manantiales. (partes por millón) a la salida del estanque. de filet.. colocándose especialmente en el mercado de la región oeste (California) donde existe un alto porcentaje de etnia asiática. o una mezcla de ambos. Características del agua de abastecimiento: • Temperatura Máxima: Mínima: Optima: entre 34 y 36°C. reposición de las pérdidas que ocasiona la evaporación y filtración. en 1997 se comercializa a 1. de producto fileteado es el mismo al cual se lo ofrece en la República del Paraguay.5 $/kg. Para su utilización se deberán realizar los correspondientes análisis y tener en cuenta que la misma está disponible en caudal suficiente. con una pequeña proporción de arcilla en su contenido son los ideales para la construcción de estanques. Por su calidad física. mg/1.1 mg/1. 2. Alcalinidad total Dureza total Nitritos menor Nitratos menor a 10 mg/1. lagunas o embalses. 172 calorías y 1. de Taiwan. El consumo para ese año fue de 31. 2 a 3 ejemplares en el kilo para consumo doméstico y más de 500 gr.36 US$ la libra para mayo de 1994. 36°C. En 1995 la producción en USA aumentó a 8. Oxigeno Disuelto Mínimo: menor a 2 ppm. Debe asegurarse el suministro en cantidad suficiente para el llenado de los estanques. metales pesados y predadores. y seguridad de un recambio adecuado. Optimo: mayor al 75% de saturación a la entrada del mismo.6 gr. lo que reduce las pérdidas por filtración. 1994) En mercado internacional tienen mayor aceptación y precio los tamaños entre 350 y 500 gr.Los valores promedio de estos parámetros cada 100 gramos de carne son: 19. agroquímicos. Terrenos aptos Los suelos de limo o arcilla. mg/1. de manera que los cerramientos . Indonesia y otros países. microbiológica y ausencia de predadores se considera al agua de pozo como la más idónea para los cultivos acuáticos. En caso de uso de agua de origen superficial proveniente de ríos. El sitio seleccionado debe mostrar una ligera pendiente natural. 18°C. eventualmente. Este precio por kg. ya que éstas ayudan al llenado de estanques o. de proteína.2. 100 20 a a a 200 350 0. • Otras características pH: rango aceptable 6.5 a 8. siempre y cuando se tome la precaución de oxigenarla antes de su entrada al estanque. entera y 6 $/kg. importándose el faltante. para el caso de restaurantes. de lípidos (Castillo. arroyos. química. En mercado local (Formosa).

afrecho de maíz. (La luz solar desarrolla el plancton del estanque). (Textura arcillosa reduce los costos de instalación). ramio. • • Porcentual de arcilla: 60 % máximo. canales de pesca pendientes necesarios para dar inclinación y profundidad requeridas. REQUISTOS PARA INSTALAR UNA EXPLOTACION PISCICOLA Análisis de agua (pH . 3. hojas de plátano). además desperdicios de cocina. yuca bien molida. Profundidad máxima 1 m. Establecimiento: excavación. Esto último se puede hacer utilizando los sobrantes de la limpieza del pescado y aquellos peces que por tener poco tamaño no sirven para consumo humano. El desperdicio del pescado puede darse fresco a los cerdos. patos.puedan vaciarse por gravedad. Pendientes: 1:100 máximo 1:200 Los suelos con más de 60 % de arcilla tienden a resquebrajarse al momento de secado de los estanques. arenosos o rocosos o zonas donde se efectúen aplicaciones de agroquímicos en las inmediaciones.80cm. dureza. cuidando que no constituya más de la quinta parte del alimento que come el cerdo en el día. minerales). Peces carnívoros u omnívoros: se alimentan de insectos y otros peces que .Temperatura °C. gallinas) podemos suministrarles otros productos tales como: forrajes (bore. Análisis de suelos. hojas de zapallo. Las muestras para analizar el suelo deben ser tomadas hasta una profundidad mayor al metro con el objeto de obtener sus características físicas y químicas. zonas de suelos ácidos.2O LAGOS Y ESTANQUES Si en la granja existe agua abundante y un terreno que no deje filtrar el agua. usted puede mantener pequeños estanques con peces que se adapten al clima y a las aguas de que se disponga. No se recomienda construir estanques en zonas inundables. originando filtraciones posteriores. Factores climáticos. ALIMENTACION DE PECES Peces herbívoros: fuera del alimento que se origina en el estanque con porciones periódicas de estiércol (de cerdos. cajas de control. Las raciones diarias deben corresponder entre el 5-10% del peso de los animales cultivados. Rejilla a la entrada impide que lleguen otras especies predadoras. mínima 0. 4. El pescado es un alimento muy importante en la dieta familiar y útil para alimentar cerdos.

Desmenuzada en toda la superficie del estanque una vez llenado. 2. capacidad de desplazamiento a zonas en condiciones físico-químicas ideales para peces. las Terrazas en Villavicencio. 4. Estas jaulas son modulares o sea. sostenidas por ángulos metálicos y floradores plásticos. 2. Se debe suministrar de tal manera que todos los peces tengan acceso a ella.(es sirve de presa. Extendida a lo largo de todo el estanque (antes de llenarlo). lagos. mayor densidad de peces por unidad de área bajo cultivo. embalses en todas las regiones y climas. . La capacidad es de 60 a 150 peces por metro cúbico según la especie. que será la comida natural en el estanque para los peces. Colfas. Gigante en el Huila. Para llevar un control sobre el alimento. La alimentación ha de distribuirse regularmente 3 veces al día. así se observará si son consumidos o rechazados. etc. pues la Caja Agraria. Colocando el bombillo (con protector contra la lluvia) a 40cm. JAULA PARA CEBA DE PECES Las principales características de esta modalidad son: participación de la mano de obra local. La mortandad no es superior al 4% de la producción total. sobre la superficie del agua. Conviene triturar algunos alimentos antes de ser administrados a los peces. Las dimensiones de las jaulas o canastas flotantes en estas regiones pueden ser de 11 metros de largo por 4 de ancho y dos de profundidad. Construir un enmallado en una de las esquinas del estanque y si es posible debajo de la caída del agua. Y se podrá balancear la cantidad diaria requerida.) proporcionan los elementos necesarios para el desarrollo del placton. MODOS DE APLICACIÓN 1. APLICACION DE ABONOS Los abonos orgánicos (estiércol de vacas. mejor control sobre el sistema. que pueden adicionarse más jaulas para incrementar el volumen de la producción. o el Ipango en Nariño. para evitar la salida de éstos. cerdos. etc. Dri. tiempo de cultivo es continuo. atrae insectos en las noches. La Línea en Quindío. también tienen una zona peatonal o de manipuleo. 3. Estas jaulas están hechas en malla rígida de PVC con multifilamentos de nylon. es necesario que siempre se les proporcione en un determinado lugar. CONSEJOS PARA LA ALIMENTACIÓN 1. Los agujeros deben ser más pequeños que el tamaño de los peces. 3. Las líneas de crédito en suministro de alevinos y concentrados en Colombia son actualmente ventajosos. El suministro de alevinos y concentrados están a la disposición en las estaciones piscícolas de Repelón en el Atlántico. la materia orgánica debe estar muy bien descompuesta. CRIA DE PECES EN JAULAS Los peces también se pueden cebar en jaulas que se colocan dentro del estanque. en un tiempo de 9 meses continuo de cultivo. La alimentación se les suministrará directamente en jaula. La producción estimada es de 40 kilos de pescado por metro cúbico. prestan hasta 3 millones de pesos con plazos hasta de 6 y 7 años. Este sistema de jaulas es especialmente apto para las ciénagas. donde colocará el estiércol bien descompuesto. etc.

Solución: Construya el estanque con caída hacia el tubo de vaciado para facilitar esta operación.En un estanque de engorde se tienen uno o dos machos por metro cuadrado de superficie. . . .En una hectárea de pasto el ganado solo aumenta 400 libras al año.Conviene hacer los estanques de 4 metros de ancho para dar cabida a 2 personas sacando tierra y apilándola en los terraplenes y de todo el largo que de la curva de nivel. el estanque no recoja las aguas de los alrededores.No se deben hacer estanques en las cañadas porque por ahí pasan borrascas que dañan los estanques y se llevan los pescados y el abono. OTRO SISTEMA DE CONSTRUCCION A MANO DE ESTANQUES PARA PECES .000 libras de pescado por hectárea de estanque (una hectárea mide 100 m.Es mucho mejor llevar un poquito de agua con una zanja al estanque. Una cachama pesará 1 libra en 6 meses.Asegúrese que se pueda vaciar el estanque. Cuando quedan alevinos que luego se cruzan con los padres y arruinan la raza. Deje el estanque vacío uno o dos días. Solución: Coloque el tubo de vaciado y rebose como se indicó anteriormente. Asegúrese de que cuando llueva mucho. Asegúrese de .O sea que al año uno puede producir hasta 10. . PROBLEMAS COMUNES a) Vaciado incompleto.El estanque debe tener un tubo para drenar agua y para que no se rebose. pero que no esté rebozando para que no se pierda el abono. Cuando el estanque se rebosa se pierden peces y abono. b) Rebose.Generalmente un alevino macho en un estanque bien abonado sale pesando media libra a los seis meses.). -. . . Asegúrese de que sólo un poquito de agua le entre al estanque.PRODUCTIVIDAD .

Estos peces también pueden crecer alimentándose de los excrementos de la carpa común (Cyprinus carpio) o de otros peces. por lo menos en el nivel más bajo de dos especies. Se necesita un suministro de alevines de diferentes especies. El policultivo también puede dejar otros beneficios. d) Pérdida de peces. según las condiciones ecológicas del estanque. Para utilizar hasta el máximo el alimento natural y como los peces pueden cambiar de alimento si el suministro normal se agota. con el ulterior perfeccionamiento de la acuicultura y la adquisición de experiencia. Puede ocurrir que una especie no crezca lo que se esperaba. e) Alevinos de un estanque a otro. puede haber pérdida de peces por patos y gansos en los estanques de cría. Por otro lado. donde la acuicultura se encuentra en las primeras fases del desarrollo. Se ha observado que Tilapia aurea mejora el equilibrio de oxígeno al alimentarse de detritos que.1 Antecedentes El policultivo es una manera de intensificar la piscicultura sin un consumo de alimento costoso. Puede ser por pérdida de peces. Se necesitan viveros mayores: estanques más grandes para la cría de alevines y un sistema de distribución más complicado. Es evidente que se requiere más habilidad y experiencia para el policultivo por lo que hay que decidir si se va a adoptar en este momento en América Latina. Existen varias posibilidades para efectuar experimentos de policultivo simples. es importante determinar la proporción exacta entre las diferentes especies del policultivo. sino que tienen que ser inducidos a hacerlo mediante la administración de hormonas. algunos de los cuales pueden no desovar naturalmente. carpa común y especies de Prochilodus parecen alimentarse de diferentes . Esto es muy común. Nidos. Además de lo que ya se mencionó. y ajustarlas de manera que no compitan entre ellas. ya que no se utiliza más alimento que el que se produce naturalmente en el ambiente. Los machos a veces acaban con el terraplén por hacer muchos nidos. 10 POLICULTIVO 10. Solución: Sólo permitir aves en estanque de engorde. a saber: híbridos de Tilapia como consumidores de plancton y carpa común que se alimenta en el fondo. La policultura complica algo las técnicas de cultivo. Solución: Se puede poner angeo de gallinero en partes donde sea serio el problema. Causado por sexado diferente. por abonamiento deficiente y por agua corriente (el agua debe estar estancada y no entrando y saliendo). Finalmente. hay que reconocer que puede practicarse con diversos grados de complejidad y distintos números de especies. Solución: Hacer tubos de vaciado independientes. si no los consumiera se descompondrían y absorverían oxígeno. especialmente si se han seleccionado las especies adecuadas. habrá una tendencia a adoptar el policultivo. c) Rendimiento bajo. El consumo de alimentos puede ser distinto y hacerse más difícil la recolección y clasificación. mediante hábitos alimentarios complementarios o compatibles de peces de que no compiten entre sí. por lo que será necesario tener preparadas técnicas ensayadas. Se pierde la raza. f) Reproducción en estanques de engorde. entre ellos que con frecuencia mejora las condiciones ecológicas de un estanque. y esto obliga a modificar las otras técnicas de cultivo. Generalmente el policultivo rende mucho más que el monocultivo. El principal inconveniente de la policultura es su complejidad. No se comen a los peces grandes y también abonan.que el angeo esté puesto sobre la boca del tubo y que no esté tapado. La carpa plateada (Hypophthalmichthys molitrix) y la de cabeza grande (Aristichthys nobilis) también mejoran el equilibrio de oxígeno al alimentarse del exceso de plancton.

Bolivia (1977). Se reproducen con relativa facilidad y los problemas de obtener alevines son pocos. 1977) y Chile (División de Pesca y Caza. la carpa puede cultivarse en diferentes niveles de intensidad según las condiciones reinantes. T. Brasil (Nomura y Castagnolli. Pesca y Piscicultura. nilotica que se alimenta de plancton y Prochilodus. Se pueden obtener buenos resultados empleando alimentos a base de hidrato de carbono como sorgo u otros cereales o incluso subproductos agrícolas como salvado de arroz. existen ya ténicas de cría. el cultivo extensivo requerirá estanques mayores que los empleados en el intensivo. el agua y la mano de obra son costosos. Por otro lado. se ha de tomar en consideración la época del desove.1 Antecedentes La variedad israelí de carpa común (Cyprinus carpio) se ha introducido en América Latina y se cultiva a escala experimental o de subsistencia en México (Obregón. Como se ha mencionado. etc. pero su introducción en el Centro no se considera aconsejable de momento. La necesidad primordial es determinar el grado de intensidad que dejara mayores beneficios económicos. Colombia (Acero-Sánchez. etc. por ejemplo en Indonesia. molitrix). en un lugar determinado. 1961). El grado de intensidad de la piscicultura en estanques de agua cálida estancada lo determinan las condiciones económicas. desova durante todo el año. porque son de crecimiento rápido y no necesitan alimentación artificial. T. 1974. rendalli que es herbívora y Prochilodus. 1977. si la tierra. 1977). y hacer un inventario de los suministros de pienso que pueden usarse. mientras que en los trópicos. el agua y la mano de obra son abundantes y poco costosos pero el alimento es caro. Ecuador (Departamento de Limnología. No obstante. La principal ventaja de la carpa es su capacidad de utilizar diversos alimentos como suplementos del alimento natural que se produce en el estanque.2 Necesidades de investigación La carpa está distribuida por muchos países latinoamericanos. Puede haber "desoves silvestres" que desorganizan el plan de cultivo y dan por resultado poblaciones atrofiadas y rendimientos menores. El cultivo de la carpa por sí solo o en un sistema de policultivo puede dar grandes rendimientos. por lo que el Centro se deberá ocupar de problemas de adaptación a las condiciones latinoamericanas. Noreña. 6.estratos del fango. Para obtener el mismo rendimiento unitario. teniendo en cuenta la capacidad de la carpa de consumir y aprovechar subproductos vegetales. 1974). 1977). El cultivo de carpa se practica en diversas partes del mundo desde hace muchos siglos y por lo tanto sus técnicas estan bien establecidas. Por tanto. Estudios recientes demuestran que se pueden obtener rendimientos mucho mayores empleando fertilizantes químicos y abonos orgánicos. En Europa la carpa desova en la primavera. 1977). aunque en algunos hay oposición a que se introduzca. Estos deben incluir: (i) Estudios de cría Se relacionaran con la cría natural en estanques y sistemas de cría en vivero . El clima puede influir en la edad de maduración que a su vez puede afectar las técnicas de manejo seleccionadas. es necesaria la intensificación aún a costa de alimentos más caros. Otros elementos valiosos para el policultivo son la carpa de cabeza grande (A. Paraguay (División de Caza. Si la tierra. El cultivo parcialmente intensivo puede ser factible en mucho lugares empleando alimentos simples como cereales o subproductos agrícolas. 6 CULTIVO DE CARPAS 6. nobilis) y la carpa plateada (H. Nión. el cultivo tiene que ser más extensivo. dependiendo más de alimentos naturales y menos de piensos suplementarios.

No obstante. su tasa de crecimiento y rendimiento. Hay que encontrar maneras para evitar enfermedades. (c) estudios de crecimiento en estanques de agua corriente. (iv) Ensayos a escala piloto Se tratará lo antes posible de efectuar ensayos a escala lo bastante grande como para permitir la obtención de datos exactos de costos. el abonado. Posteriormente estos pueden incorporarse a una alimentación que contenga proteínas para lograr un cultivo más intensivo. que requieren mucho tiempo para estudiar la biología en su relación con la acuicultura y para establecer técnicas practicas para su cultivo. Este debe intentarse si la perdida de huevos y alevines en los primeros días es muy intensa y su control difícil o demasiado costoso. por ejemplo. . Los experimentos han demostrado que algunas especies exóticas pueden competir por el alimento o dificultar de otra manera el desarrollo de las indígenas si se reproducen libremente en su nuevo ambiente. las ranas y las culebras de agua. (ii) Estudios de alimentación Como la carpa aprovecha bien los hidratos de carbono. (b) ensayos de digestibilidad. Esto puede tener importancia desde el punto de vista del suministro de alevines y el de impedir el "desove silvestre" de la carpa en es tanques. muchas podrían aplicarse rápidamente a ensayos a escala piloto o comerciales. (c) desove inducido en el vivero.1 Antecedentes En contraste con las especies de peces indígenas. reduciendo así en varios años el fomento de la acuicultura. para efectuar análisis económicos del sistema. Los alevines se pueden perder por muchas causas. parásitos y plagas. (b) la sobrevivencia de los alevines durante la crianza y maneras de aumentarla. la alimentación y la tasa de siembra deberán estudiarse en estanques y averiguarse el efecto de las condiciones ambientales en los peces.(a) la variación estacional de la cría de la carpa y sus efectos en la edad de la madurez. No se tienen pruebas directas y convincentes de que en el pasado hayan ocurrido tales modificaciones ambientales. parásitos y plagas. (v) Para vencer cualquier resistencia del consumidor al producto. 4 CULTIVO DE TILAPIA EN ESTANQUES EN LOS LLANOS 4. Aunque se necesita tiempo para adaptar estas técnicas a las condiciones latinoamericanas. es posible que tales peces puedan influir en el equilibrio ecológico de las aguas naturales si escaparan a estas y también podrían exponer a las especies de peces indígenas a enfermedades nuevas. las condiciones en las aguas libres no siempre favorecen el desarrollo y cría de los peces y su sobrevivencia puede ser escasa. Por otro lado. Los pueden decimar los escarabajos de agua. deberán realizarse también estudios de control de la calidad. mercadeo y desarrollo de productos. (iii) Estudios de cultivo La acción recíproca entre la fertilización. tales como enfermedades. se conoce gran parte de la biología y técnicas de cultivo de especies no indígenas. los estudios deberían concentrarse en encontrar un suministro local y económico. En este caso los estudios deberán interesarse en lo siguiente: (a) inventario de alimentos locales y su aceptabilidad por la carpa.

México (Lizárraga. 1977). y Granados (1977) sobre la introducción de T. 1977). la carpa fue eliminada de las aguas naturales por las especies de peces carnívoros locales. (iv) Tilapia nilotica se ha introducido en Brasil (Lovshin. hornorum. T. tales como Brasil (Nomura y Castagnolli. . da Silva y Fernández. mientras que las que no crían en la boca. tanto de phytoplancton como de zooplancton. 1977) y El Salvador (García-Ramirios. Acero-Sánchez. 1973. 1977). Algunas de estas especies ameritan el estudio ulterior y las técnicas para su cultivo se tienen que determinar en las condiciones latinoamericanas antes de tratar la introducción amplia de otros peces exóticos. aún con fines experimentales. aun cuando las condiciones son buenas. si se va a introducir una nueva especie. 1977) y Costa Rica (FAO/PNUD. Pesca y Piscicultura. nilotica. 1977) y Colombia (Acero-Sánchez. 1977). México (Granados. T. detritos y fauna del fondo y alcanza un peso de 500-600 g y más. En años recientes se han introducido en América Latina cinco especies de tilapia: (i) Tilapia mossambica es un pez omnívoro que se alimenta de plancton. T. Paraguay (División de Caza. Sin embargo. aurea. 1976). es menor que el de otras especies de tilapia introducidas en América Latina (Bowman. rendalli. por lo que se propone que estas especies sean estudiadas más a fondo. Colombia (Ramos. mossambica se ha introducido en Ecuador (Departamento de Limnología. Granados. 1977. nilotica 1/ en los principales embalses de México. 1977. En América Latina se han introducido ya varios peces exóticos. 1977). el crecimiento ulterior queda obstaculizado. Paraguay (División de Caza. mossambica y T. El Salvador (Bowman. Aun así. como T. como lo comunicaron Nomura y Castagnolli (1977) respecto a la Tilapia rendalli introducida en los embalses de Brasil. Lizárraga. pero otras introducciones deberán de ser desalentadas. Pesca y Piscicultura. Como se reproduce siendo joven y pequeña. 1977). Se alimenta de plancton. 1977) y Bolivia (1977). En algunos casos la introducción ha dado resultados favorables. crece bien y puede obtenerse una alta producción de su cultivo en estanques. 1977).Nomura (1977) informa que en Brasil. 1/ Se ha propuesto que las especies que crían en la boca. El crecimiento. 1977). (ii) Tilapia rendalli (= T. Ha demostrado buenas tasas de crecimiento y rendimiento por unidad de superficie de estanque en Puerto Rico (Pagán-Font. el valor relativo para la pesquería obtenida con los peces introducidos debería evaluarse contra posibles perdidas de las especies damnificadas. 1977). México (Granados. dos han demostrado resultados prometedores: la tilapia y la carpa. melanopleura) se alimenta de vegetación superior y se han obtenido buenas tasas de crecimiento y rendimiento en los países de América Latina en la que se ha introducido. (iii) Tilapia aurea se alimenta de detritos y animales pequeños que viven en la capa superior del fondo de la masa de agua (el légamo orgánico). se clasifiquen en el nombre genérico de Sarotherodon. Por esta razón el Centro en Pirassununga puede desempeñar una función importante en tales introducciones al facilitar medios de cuarentena una salvaguardia contra la introducción de patógenos y para realizar estudios preliminares sobre posibles efectos en la ecología de las aguas naturales. Tarda mucho tiempo en alcanzar un tamaño comercial y aún así pocas lo hacen y otras quedan atrofiadas por la producción de demasiados juveniles. se deberá proceder con más cuidado que en el pasado. se mantengan en el genero original De los peces exóticos de agua cálida que se han introducido en América Latina y respecto de los cuales se han adquirido algunos conocimientos de sus posibilidades. 1977). algunos más extensamente que otros. La T.

Si el error es superior a esa cantidad. y solamente C. superan los efectos perjudiciales del "desove silvestre" si si éste ocurre cuando los peces han alcanzado casi el tamaño comercial. Algunos experimentos de cultivo de tilapia con Cichlasoma nigrofasciatum han sido relativamente satisfactorios en el control de los alevines (García-Ramirios. (ii) El cultivo monosexual de machos de tilapia soluciona el problema del "desove silvestre" en los estanques de cría. pero incluso un retraso de un mes en el desove puede ser beneficioso). pero incluso el más experimentado puede cometer errores de por lo menos 2-5 por ciento. preferiblemente junto con tendencias al desove tardío (todas las tilapias desovan siendo jóvenes. pero esta posibilidad exige disponer de alimentos proteínicos y practicas de manejo de que estimulen el crecimiento rápido junto con densidades bajas de siembra. y (ii) cultivo monosexual de poblaciones de machos. este sistema exige un suministro de alevines de las especies depredadoras y la infraestructura para producirlos. Para seguir este sistema. El cultivo comercial de la tilapia ofrece dos opciones fundamentales: (i) cultivo normal sin separación de sexos. que normalmente van acompañadas de ciertas perdidas de rendimiento potencial por unidad de área. La genética de la determinación del sexo de estos híbridos es muy complicada y no todos los cruces producen un 100 por ciento de machos. T. ocellaris puede reproducirse con las actuales tecnologías. Por ende. la obtención de peces de más talla y de rendimientos mayores es una ventaja adicional. Ambos sexos hay que criarlos hasta que alcanzen de 50 a 80 g de peso antes de poder sexuarlos. empleado principalmente para producir híbridos monosexuados cuando se cruza con Tilapia nilotica. También se tienen que estudiar y determinar las tasas de siembra y de tamaño de tilapiadepredador. No obstante. Cichla ocellaris también puede ser un pez conveniente en tales policultivos (Nión. El mantenimiento de este equilibrio exige acuicultores experimentados y su capacitación puede tomar algun tiempo. Se ha introducido en Brasil (Lovshin. con la perdida consecuente de ingresos. el equilibrio entre el depredador y la tilapia es muy delicado y toda perturbación del mismo puede dar por resultado un mal crecimiento y rendimiento. 1977). Para aumentar la tasa de crecimiento se requiere la selección de cepas de crecimiento rápido. dando esto por resultado una pérdida de cerca del 50 por ciento de la producción hasta este tamaño. Teóricamente esto puede vencerse de dos maneras: (a) prácticas de manejos que producen peces lo más grande posible en el menor tiempo posible. Las tilapias macho monosexuadas pueden obtenerse de tres maneras: (a) el sexuado manual exige personal muy diestro. 1977) y en Puerto Rico (Pagán-Font. debido a la destrucción de las hembras. secarse el fondo y destruir los peces restantes para que no queden ejemplares adultos capaces de desovar durante el próximo período de crecimiento. aurea es la más conveniente de las especies mencionadas anteriormente con esta finalidad. Da Silva y Fernández. este pez es caníbal y necesita mucho espacio en el estanque. nilotica y hembras de T. (b) pueden obtenerse el monosexo de machos híbridos cruzando algunas especies de tilapias. 1977). los alevines no crecen lo suficiente para constituir un competidor principal por el alimento. Por cuanto la tasa de crecimiento de los machos es mayor que el de las hembras. por lo que hará falta un estanque relativamente grande. (b) una variante de esta posibilidad es incluir una especie depredadora para controlar los alevines. el resultado puede tener efectos perjudiciales en la productividad del estanque. 1977). el estanque se tiene que vaciar por completo después de cada recolección.(v) Tilapia hornorum es un pez pequeño. de color oscuro. aurea sólo produjo del 80 al 90 por ciento de . Sin embargo. El cruce efectuado en Israel entre machos de T. (i) El cultivo normal sin separación de sexos ha fracasado con frecuencia en el pasado debido a un "desove silvestre" de la tilapia que produce muchos alevines que atrofian a toda la población.

deberán desarrollarse procedimientos para que los peces alcancen esa talla. Estas técnicas han dado resultado en el laboratorio. las de mantener la pureza de los progenitores y la escasa fecundidad que restringe el suministro de alevines. (c) son alentadoras las tecnologías de inversión de sexos. especialmente si se necesita una licencia para el empleo de las hormonas. Se ha de tener presente que la tilapia utiliza pobremente los cereales granulados como el sorgo. mossambica y hembras de T. Como el tamaño de los alevines de tilapia se determina entre la segunda y sexta semana después de la oclusión. Este procedimiento requiere que los alevines se tengan en estanques que no sean de tierra (para excluir el alimento natural) durante una semana. La producción de alimento especial puede ser fastidioso. hornorum y hembras de T. el Grupo de Trabajo propone que se de prioridad a la modificación y mejora de la técnicas de su cultivo. pero todavía se tienen que ensayar a escala comercial. el cruce en México entre machos de T. Segundo. Por lo tanto. su aceptación por los consumidores y los prometedores resultados obtenidos hasta la fecha. en tanto que el cruce entre machos de T. alevines de cría. Se cree que esto podría lograrse antes que el perfeccionamiento de técnicas para el cultivo de peces indígenas. hornorum x T. . No obstante. Como el mercado de América Latina demanda peces de por lo menos 200 g de peso. nilotica sólo produjo un 80 por ciento de machos (González. si es esta la opción que habrá de seguirse. 1977. esta parece ser la especie más conveniente. 1977). Lovshin. Claramente la manipulación de la producción de alevines no esta al alcance de la mayor parte de los piscicultores individuales.machos híbridos. Lira y Jensen. nilotica es la única combinación que hasta la fecha ha dado progenies macho monosexuales. 1977) y podrían ser muy lucrativos (Greenfield. También se ha de tener presente que el F1 es fértil y puede cruzarse con el progenitor hembra para producir alevines de ambos sexos. pero es de color oscuro y en algunos lugares tiene menos interés comercial que T. puede obtenerse algunas hembras si los reproductores no son de líneas puras.2 Necesidades de investigación En vista de la relativamente amplia distribución regional que la tilapia ya tiene en América Latina. 4. da Silva y Fernández. estas técnicas deben ser consideradas cuidadosamente para su ulterior desarrollo en el Centro. por tanto. y como los precios probablemente serán mucho más altos para los peces mayores. aunque las técnicas de inversión de sexos pueden crear impedimentos en el futuro inmediato. la alimentación con hormonas sexuales (testosteronas) durante este período transformara las hembras en machos. abonos orgánicos o alimentos con objeto de obtener peces de talla más grande y rendimientos mayores. alimentándolos con piensos fortificados con hormonas. nilotica generalmente da una descendencia exclusivamente de machos. pero utiliza bien la proteína vegetal como la de la soja o cualquier otra torta de harina de aceite. En ocasiones ocurren grandes mortandades en estanques de cría muy poblados que reducen todavía más la producción de alevines. En primer lugar esto significara prescindir de la Tilapia mossambica que tiene menos probabilidades de alcanzar este tamaño. En Israel se han encontrado dificultades con T. Si se logra la inversión de sexos. Los experimentos efectuados hasta la fecha sobre el cultivo de híbridos son alentadores (Bownan. De las diversas técnicas para impedir la reproducción en los estanques las ultimas dos parecen ser las más prometedoras para el desarrollo del cultivo de la tilapia en América Latina. por tal razón el espacio puede ser un problema. nilotica importada de Uganda que era de naturaleza diversa. aurea que es de color más claro. Se necesitan unidades de producción a gran escala para el suministro de alevines híbridos. con medios especiales para mantener reproductores puros. y controlar las enfermedades. Los impedimentos encontrados en el suministro de híbridos son. 1977). Como se ha explicado anteriormente. parece ser que el cultivo de tilapias macho monosexuales tiene las mayores posibilidades. El híbrido de T. deberá estudiarse la posibilidad de lograr niveles intermedios o incluso de gran intensificación empleando fertilizantes.

Por tanto. la tilapia híbrida es poco fecunda. (c) hay que estudiar métodos mejorados de cría. (c) abonado. la cantidad de alimento. (b) deberán efectuarse experimentos para aumentar el numero de alevines obtenidos mediante el cruce. frecuencia del abonado. (iii) Estudio de alimentación Se tratará principalmente de comparar la utilización relativa de los diversos alimentos disponibles. La pureza de la línea debe vigilarse con cuidado y los progenitores marcarse debidamente. cantidad de abono. la composición de alimento y la tasa de siembra. . aurea u otras especies) (a) en primer lugar hay que efectuar un estudio en el laboratorio.Se propone que al investigar el cultivo de la tilapia se efectúen los experimentos siguientes: (i) Cría de híbridos de tilapia (a) generalmente dos especies no se pueden cruzar en un acuario pequeño y necesitan estanques o por lo menos tanques grandes. cantidad de fertilizante y fertilización. estos experimentos deberán proyectarse sobre la base de diseños factoriales estudiando los parámetros siguientes: (a) tasa de siembra. cantidad de alimento. alimentación de los alevines y las enfermedades que puedan causar la perdida de alevines en la fase de cría. densidad de siembra de alevines de tamaños diferentes. (b) ensayos de digestibilidad de diversos alimentos. piensos. más bien que de efectuar investigaciones fundamentales sobre los requerimientos nutritivos del pez: (a) la aceptabilidad de diversos alimentos locales por la tilapia. (ii) Inversión de sexos de tilapia (T. con el posible uso de indicadores inertes (Cr2O3) o incluso de indicadores radiactivos. Estos estudios son bastante complicados y tienen que efectuarse en un laboratorio de química. En el ultimo caso puede ser preciso pedir la cooperación de una universidad próxima que cuente con el material necesario. (iv) Estudios de cultivo Como existe una vigorosa acción recíproca entre algunos de los factores relativo al cultivo tales como el grado de intensificación. (d) alimentación. métodos de alimentación. (c) estudios de crecimiento en tanques de agua corriente para hacer comparaciones de los piensos. (d) también pueden estudiarse otras especies que den hasta un 100 por ciento de descendientes machos. (b) irá seguida de un estudio a escala piloto si los primeros resultados lo justifican. se requieren más reproductores y el plan de cría deberá enfatizar principalmente la producción de material reproductor puro dentro del vivero para la cría fuera de ella. formas. (b) fertilizantes.

(e) fitoplancton. (f) zooplancton. (h) los hábitos alimentarios de los peces (análisis estomacales). De los peces experimentales se deberán obtener muestras frecuentes (cada 10-14 días) para determinar su tasa de crecimiento. En ellos se tendrá muy presente el costo de la producción. Estas pueden cambiar según el experimento e incluir: (a) temperatura. de modo que puedan hacerse proyecciones económicas para el sistema. comerciabilidad y la preparación de nuevos productos. (d) producción primaria. (b) oxígeno disuelto. deberán ir seguidas del estudio de algunas variables dependientes que pueden afectar el rendimiento y el crecimiento.Estas variables independientes. (c) pH. . estado de salud y cantidad de alimento para el período siguiente. (g) bentos. que pueden combinarse en el experimento factorial. (vi) En las primeras fases de la investigación del sistema también se estudiará la calidad del producto. (v) Los ensayos de rendimiento a escala piloto deberán realizarse lo antes posible.