P. 1
Retete fara ou

Retete fara ou

|Views: 205|Likes:
Published by Petrea Loredana

More info:

Published by: Petrea Loredana on Aug 24, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/31/2015

pdf

text

original

Retete fara ou Astazi, pentru prima oara in viata mea, a trebuit sa gatesc un picnic pentru cineva alergic la oua

. Imi inchipui cat de greu trebuie sa ii fie celui alergic la oua, gluten, seminte, etc. Fara prajituri, fara cozonaci, fara o omleta pufoasa dimineata... Nici nu pot sa ma gandesc! Ma hotarasem sa incerc un chec sau niste muffins. Auzisem ca smantana inlocuieste, cateodata, oul. Am preferat sa folosesc ricotta. Rezultatul a fost neasteptat de bun, gustos si pufos. De incercat, alergic sau nu!

Muffins, reteta fara ou Ingrediente 200 g faina 40 g maizena 11 g praf de copt (1 pachet) 125 g lapte 125 g ulei 200 g ricotta 50 g mazare congelata coaja de la o lamaie rasa 50 g cascaval taiat bucati Preparare Taiati cascavalul bucati mici. Decongelati mazarea. Radeti coaja de lamaie. Preincalziti cuptorul la 180°C. Amestecati toate ingrediente si varsati aluatul in forme de muffins. Coaceti timp de 40-45 de minute.
1

5 căni o z ahăr 1.5 căni o u lei 1 cană o f ăină 3 căni o l ămâie 1 2 .net Ingrediente o m argarină 1 lingură o c acao 2 linguri o p raf de copt 1 pliculeţ o a pă rece 1. Pofta buna! S-ar putea să îţi placă şi Chec fără ou • Autor: echipaBPT 6 comentarii TAG-uri: post dulciuri chec Categorii: Cozonaci şi checuri Rețetă recomandată de bucataria.Serviti.

de culoare galbena (eu am folosit Fanta) 80 de ml. asteptand sa creasca aluatul. amestecand continuu pana se dizolva: Se asteapta sa creasca maiaua.eu am folosit 440 de grame de faina 000 si 60 de grame de faina tip 400 (de grau dur). care incepe deja sa formeze basicute de aer in interior). Coaceţi checul la foc potrivit. fara niciun ou! Fara oua. M-am decis sa iti arat cum sa faci un cozonac. Adăugaţi apoi. cu pretentia de a iesi la fel de pufos si de gustos ca unul facut cu toate bunatatile.. continuand coacerea pana la trecerea a 40 de minute. caldut. Turnaţi-o într-o tavă de chec mai mare sau în două mai mici. zahărul. trebuie sa se obtina un aluat nelipicios. eu am folosit rahat si paiete de ciocolata neagra (tot de post) Preparare: Se cerne faina intrun bol: Se face loc la mijloc.. inainte de a te apuca si tu de framantat. daca folositi doar cea 000. nu e nevoie de mai mult) 1 lingura de esenta de vanilie (sau 1 plic de zahar vanilat) coaja rasa de lamaie 1 praf de sare umpluturi la alegere. l-am acoperit cu o coala de hartie de copt umezita. ca n-a fost gluma cand am spus ca e la fel de pufos: Ingrediente: toate ingredientele la temperatura bucatariei 500 de grame de faina 000 . selectand programul de framantare de 15 minute (evident. puţin câte puţin. apoi le-am rasucit intre ele si am asezat cozonacul astfel format in forma captusita cu hartie de copt: Am acoperit forma cu un prosop de bucatarie si am asezat-o intr-un loc ferit de curenti de aer. fara lapte. dupa 10 minute reducand focul la 180 de grade. O parte din compoziţie amestecaţi-o cu cacaoa şi turnaţi-o pe deasupra aluatului din tavă (tăvi). in golul format se pune drojdia. pe cealalta cubulete de rahat: Am rulat fiecare parte. unse cu margarină şi tapetate cu făină. zaharul. cozonac de post. coaja de lămâie rasă.. ce mai. timp de o ora incheiata. sarea. intorcandu-l pe toate partile sa se acopere cu o pelicula fina de ulei: Am acoperit bolul si l-am pus intr-un loc caldut. de ulei 60 de grame de zahar (are zahar si sucul. eu am desertat continutul bolului. pana ce se umfla bine: In acest moment. fara unt. intr-un loc ferit de curent. sarea. circa 45 de minute. restul de suc. se poate framanta si cu mana. pana si-a dublat volumul: Am rasturnat aluatul pe planul de lucru uns cu ulei Am impartit aluatul in doua parti egale si pe fiecare am aplatizat-o cu palma in forma unui dreptunghi. uleiul. ca sa vezi. Pe una din parti am presarat paietele de ciocolata neagra: . L-am testat daca e destul de copt 3 .o s are un vârf de cuţit Mod de preparare Amestecaţi într-un castron făina.. de suc carbogazos. probabil va trebui sa micsorati putin aportul de lichid 40 de grame de drojdie de bere proaspata 250-270 ml. apa combinată cu uleiul şi omogenizaţi bine compoziţia obţinută. In momentul in care mi s-a parut destul de rumen. Iata rezultatul: Si o sectiune.. Am uns un bol cu ulei iar aluatul framantat l-am asezat inauntru. fara a fi tare. jumatate din zahar si cate putin suc (3-4 linguri).. vanilia si coaja de lamaie in masina de paine. pana cand cozonacul arata astfel: Am stropit suprafata cu putin suc si am dat cozonacul la cuptorul preincins la 200 de grade.

apoi se frământă bine aluatul şi se împarte în două. Restul de lapte şi zahăr brun se pune în blender împreună cu uleiul. Se pun într-un bol toate ingredientele. 4 .introducand un bat pentru frigarui in mijlocul lui si iata-l: Ingrediente: Pentru coca: • • • • • • • • 1/2 kg faina 1 cana lapte de soia 1/2 cana ulei 30 g drojdie 1 vanilie 1/2 portocala cu coaja 2 linguri zahar brun putina sare Pentru umplutra: • • • • • 200 g nuca 200 g zahar brun 2 cani lapte de soia 1 vanilie coaja de portocala razuita Reteta: Preparare cocă: Se amestecă bine într-o cană drojdia cu puţin lapte. Apoi se lasă la dospit pentru 40 de minute. Preparare cozonac: Se întinde o parte din cocă. Preparare umplutură: Se amestecă toate ingredientele şi se fierb până când scade laptele. puţină făină şi puţin zahăr brun. în loc de nucă se mai poate folosi mac. se unge cu jumătate din cantitatea de umplutură. vanilia şi portocala tăiată feliuţe şi se mixează bine.

asta-i reteta potrivita! Eu am facut acest cozonac pentru parastas si toata lumea a fost uimita cat de bun poate fi un cozonac fara ou.lapte sau unt.care nu trebuie sa fie tare. Se face o maia din drojdie.la cald. INGREDIENTE pentru un cozonac: -500g faina -250-270ml suc acidulat(fanta) -40g drojdie proaspata -60g zahar -80ml ulei -coaja de lamaie -esente Ca umplutura am folosit rahat. se fac suluri de grosimea degetului mic pe masa presarata cu putina faina. Cand este gata crescut. Cand maiaua a crescut se framanta un aluat nelipicios. Se taie bucatele de 2 cm si fiecare bucatica se suceste sub palma ca sa aiba capetele mai subtiri.jumatate din zahar si cateva linguri de suc.o maiestra a aluaturilor!Laura.se rastoarna aluatul pe masa de lucru unsa cu ulei.sa se acopere cu ulei si se lasa la crescut. Se aseaza in tava in forma de corn.se 5 . Se da la rece sa se intareasca. reci sau calde.multumesc! Daca vreti un cozonac de post pufos si bun. Se procedează la fel cu cealaltă jumătate de cocă. sarea. se trec prin zahar vanilat.Se unge vasul cu o pelicula de ulei. Se coc la foc moale. Cornulete fara ou Ingrediente: • • • • • • • • 140 g faina 100 g unt 70 g zahar pudra lamaie 50 g nuci macinate 1 varf de cutit sare doua linguri zahar pudra zahar vanilat Modul de preparare: Untul se freaca cu zaharul. apoi se lasă la dosoit si se pune tava la cuptor.se itoarce aluatul pe toate partile.se rulează şi se pune în tavă. Se ia apoi cate o bucata din compozitie. Reteta este a Laurei Laurentiu. ca sa ramana de culoare deschisa. putina coaja rasa de lamaie si o lingurita suc de lamaie.se rastoarna peste faina si se lasa maiaua la umflat bine. Se adauga nucile cu faina si se amesteca fara sa se framinte. Coapte.

Durata: 120 minute Complexitate: medie Ingrediente: un kg faina. coaja de lamaie. Mod de preparare: Drojdia se topeste cu o lingura de zahar si o cana de apa calduta. stafide. 200 ml ulei. Nucile se piseaza se amesteca cu mierea si coaja rasa de lamaie. 1 varf lingurita sare. rom. Mod de preparare Intr-n bol mare se pun 2 cani din faina. Se 6 . Se pun in forme si se dau la cuptor cca 30 minute la foc potrivit. 1 cana apa. coaja de lamaie. un pachet de margarina. Intr-o jumatate de litru de apa se fierbe o mana de flori de tei. 1/2 kg zahar.Se pune cozonacul in tava unsa sau captusita cu hartie de copt si se lasa la crescut o ora.imparte in doua. flori de tei. Se stropeste suprafata cozonacului cu putin suc si se da la cuptorul preincins la 200 de grade. Se strecoara si in apa ramasa se adauga restul de zahar. vanilie. 25 g drojdie.se ruleaza. rom.apoi rasucesc se intre ele. continuand coacerea inca 40 de minute. Se lasa la crescut intr-un loc caldut. Faina ramasa se aseaza intr-un lighen si peste ea se adauga plamadeala de drojdie si compozitia de apa cu zahar. dupa 10 minute reducand focul la 180 de grade. Se adauga o ceasca de faina si se amesteca bine. 100 gr nuci macinate. Dupa ce aluatul a crescut se imparte in 3 bucati egale. In momentul in care vi s-a parut destul de rumen.fiecare parte se intinde cu mana si se pune rahat. miere si coaja de lamaie. 10 linguri de ulei. 1 lingura coaja rasa de lamaie. 700 g faina. se intinde pe suprafata foi si se ruleaza. se acopera cu o coala de hartie de copt umezita. Astfel se repeta operatiunea si cu cele 2 foi ramase. Se lasa la crescut. deserturi / vegetariene (de post) Ingrediente 250 g nuci. 4 linguri miere de albine. uleiul si apoi apa. Se intinde o foaie nu prea subtire si se pune un sfert din compozitia de nuci. se face o adincitura in mijloc unde se pune drojdia dizolvata in apa si putina sare. 100 gr gem. Margarina si uleiul se incalzesc. vanilie.formand cozonacul. sare. 50 gr drojdie. se amesteca bine cu o lingura de lemn apoi se framanta bine cu mainile si se adauga restul de faina ca aluatul sa fie elastic. Cozonac de post • • Timp de preparare: 2min Din categoria: dulciuri.

nuci. Reteta: Cozonac de post Ingredientele retetei culinare: Pentru aluat: => 2 kg faina => 2 pachete margarina => 1/4 l ulei => 1/2 kg zahar => 2 lingurite rase cu sare => 1 l apa => 50 g drojdie => 2 lingurite coaja rasa de lamaie si de portocala => 1 esenta de rom => 1 esenta de vanilie Pentru umplutura: => 400 g nuca => 50 g stafide => 100 g zahar => 1 esenta de rom => 1 plic zahar vanilat 7 . se intind foi peste care se presara stafide. Se ruleaza si se pun in tavi. pana cand aluatul face basici. se introduc la cuptor la foc mic aproximativ o ora. se ung deasupra cu apa cu zahar sau cu ulei. Se lasa la crescut.framanta 5 minute. Se mai lasa putin la crescut. rahat sau gem. Dupa ce a crescut aluatul. In acest timp se ung tavile cu ulei.

Intre timp dizolvi in apa ramasa restul de zahar si adaugi romul. zaharul si aromele. Ii mai lasi apoi sa creasca pe aragaz inca o jumatate de ora. Fiecare cozonac trebuie sa umple doar pe jumatate forma. • Ingrediente • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Aluat : 500 g faina 25 g drojdie proaspata 4 lg ulei 4 lg rom 1 plic zahar vanilat coaja rasa de la 1/2 portocala 150 g zahar un varf cutit de sare 250 ml apa calduta Umplutura: 150 g nuca macinata 2 lg rom 100 g zahar 1 plic zahar vanilat Uns deasupra : 50 ml apa 4 lg ulei 3 lg zahar 8 . pui un sfert din umplutura. Cerni faina ramasa intr-un castron mai mare. In acest limp pregatesti umplutura: lasi stafidele la inmuiat in apa calda pentru 30 de minute. amesteci. ii presari cu zahar si-i dai la cuptor pentru 10 minute la foc mic.Prepararea retetei culinare: • Pregatesti mai intai o plamadeala: dizolvi drojdia in 2 cani de apa calduta cu jumatate din cantitatea de zahar. Acoperi plamadeala cu un prosop curat si o lasi sa creasca la cald timp de 30 de minute. apoi pentru 50-60 de minute la foc potrivit. Intr-o cratita topesti apoi uleiul ramas. cu margarina. Pregatesti astfel toti cozonacii. 2 cani de faina si bati compozitia cu o lingura de lemn. jumatate din cantitatea de ulei. torni plamadeala crescuta. Ii ungi cu apa dulce. apoi incorporezi treptat apa cu mirodeniile. rulezi si asezi cozonacul in tava unsa cu margarina. Dupe ce a crescut aluatul il imparti in patru parti. Trebuie sa obtii un aluat moale pe care il lasi sa creasca la cald pana isi dubleaza volumul. apoi le scurgi si le amesteci cu nuca maruntita. presari sarea. vanilia si coaja rasa de portocala si de lamaie. Pe masura ce framanti adaugi grasimea calda si continui sa framanti aproximativ o jumatate de ore. Pe masa unsa cu ulei intinzi dintr-o bucata de aluat o foaie.

aluat : Facem maiaua: amestecam drojdia cu 2 lgt zahar pana se lichefiaza apoia adaugam putin apa calduta si lasam la dospit pentru 10-15 minute Intr-un castron mai mare cernem faina. facem un cuib in ea si adaugam maiaua crescuta. nuca. sarea. coaja rasa de portocala si apa calduta (in care am topit zaharul si zaharul vanilat ) treptat. Framantam bine pana obtinem un aluat care nu se mai lipeste de maini. Dupa ce a crescut il intindem pe masa cu faina si punem umplutura deasupra. umplutura : 9 .• • Portii: 0 Timp de preparare: peste 120 minute miremirc Bucataras talentat Reteta pe placul a 13 bucatarasi • Citeste si: • • • • • Cozonac cu multa nuca de post Cozonac de post cu nuca si stafide Primul meu cozonac :) Cozonac Cozonac cu nuca si cornuri cu ciocolata a la Miha Taguri: • cozonac. dupa care il ungem cu sirop si dam la cuptor pana se rumeneste. rulam si asezam intr-o tava de cozonac unsa cu ulei si mai lasam la crescut pentru inca 30 de minute. apoi il lasam la dospit pentru o ora. rom-ul. uleiul. retete de post COMENTEAZA Mod de preparare Ptr. Ptr.

cu scortisoara si zahar. Cantitate: 1 kg (2 cozonaci medii) Dificultate: mediu Timp de preparare: 120 min Timp total de pregatire: 120 min Ingrediente Mac uscat Nuci Cacao pudra Zahar pudra 100 g 1 pah 3 linguri 150 g il macinati prin rasnita de cafea de 250ml puneti dupa gust. O singura remarca.dupa ce il scoateti sa-l lasati sa se raceasca f. pentru a avea un cozonac pufos si bun. il gasiti la Reteta de placinta cu mere de post. si a doua chestie . Am fost foarte surprinsa de rezultat . in primul rand sa-l lasati sa creasca bine inainte de a-l pune in cuptor. Foarte bun :) Cozonac de post Dupa ce am facut placinta cu mere de post mi-a ramas o bucata de aluat. Cine doreste poate sa puna si stafide. am zis intr-o gluma hai sa incerc sa fac cozonac din ea. va 10 . Am zis sa fac acum si cozonac cu umplutura de nuci+mac+cacao rezultatul a fost la fel de bun. aromat si fraged. chiar o noapte ar fi perfect.mi-a iesit un cozonac foarte pufos. Bineinteles ca nu aveam ingrediente pentru umplutura si am facut dupa metoda mamei mele . Jumatate din acele ingrediente pentru aluat va ajung pentru a face 2 cozonaci medii. Atentie! Nu voi da aici pasii de preparare a aluatului.bine. Eu le fac seara si le tai abia a 2-a zi dimineata.Amestecam ingredientele toate.

daca nu aveti mac. 3 Nucile se maruntesc bine si se adauga la mac. jumatate din acele ingrediente va ajung pentru 2 cozonaci medii. 100 g 1 linguri 6 linguri 100 ml pentru umplutura de scortisoara pentru umplutura de scortisoara pentru a se rumeni mai frumos 11 . Macul se macina uscat prin rasnita de cafea. Deci ati luat jumatate din acel aluat si il impartiti in 2 bile egale .recomand sa faceti mai dulce umplutura Rahat pentru cozonaci Scortisoara Zahar Infuzie dulce de ceai negru Pasi de urmat 1 Preparati aluatul dupa Reteta de placinta cu mere de post.in total vor fi 4 mai mici. sau printr-o rasnita speciala pt mac si nuci. 2 In acest timp se pregateste umplutura de cacao. Apoi le mai impartiti inca in 2 bile . Aveti grija la cantitati.fiecare pentru un cozonac. puneti cantitate dubla de nuca. Le framantati putin si lasati 10 min sa se odihneasca. Oricum.

Taiati rahatul felii subtiri si il puneti peste umplutura de cacao si rulati foaia de aluat.4 Apoi adaugati cacao si zahar pudra. Apoi rulati foaia . pentru ca umplutura mai multa de obicei mai tine de cresterea cozonacului. Aici ingredientele sunt putine. Cu degetele uniformizati si amestecati putin scortisoara cu zahar. dar foarte 12 . 7 In asa fel faceti 2 rulade de aluat cu crema de cacao. amestecati bine toate ingredientele. Presarati cate jumatate de lingura de scortisoara pe foaie si cate 3 linguri de zahar pe fiecare. Dupa mine acesta a fost mai aromat si mai pufos. 6 Intindeti una din cele 4 bile de aluat intr-o foaie subtire ovala sau dreptunghiulara. va face cozonacul mai greu pe multa umplutura). ca sa nu fie prea lichida crema. 5 Si ultimul pas aici. Aveti grija sa nu turnati multa apa din prima. Ungeti foaia cu cateva linguri de crema de cacao (aveti grija sa nu fie prea multa.in asa fel faceti 2 rulade si le impletiti intre ele pentru a forma cozonacul. Le impletiti intre ele pentru a forma un cozonac frumos. adaugati cate putina apa calda si amestecati pana va iese umplutura ca o crema mai groasa. 8 Pentru a face cozonacul cu scortisoara intindeti foile de aluat in forma ovala.

pentru a se rumeni uniform si frumos. Ar trebui sa-si dubleze volumul inainte sa le puneti la cuptor.perfect este sa le lasati 810 ore. Merg perfect cu lapte. Le puneti la un loc cald si ferit de curenti de aer sa creasca bine. 13 Aici o sectiune de la cozonacul cu scortisoara. 11 Dupa ce s-au copt ii scoateti din cuptor. nuca si mac. Le dati la cuptor la 180-200 de grade. 10 Dupa ce au crescut le ungeti cu infuzia dulce de ceai negru. puneti pe un fund si acoperiti cu un prosop pana se racesc complet . scadeti temperatura cuptorului (aproximativ 150 grade) si mai lasati 15 min sa se coaca bine cozonacii.potrivite. le ungeti din nou cu infuzie de ceai si lasati 10-15 min in tavi. Cand se rumenesc. sau alta 13 . ceai. 9 Cozonacii astfel formati le puneti in tavi de chec/cozonac unse cu putin ulei. 14 Si aici alta de la cel cu cacao. de obicei le fac seara si dimineata le tai. 12 Apoi le scoateti atent din tava.

Parese ca devine mai pufoasa. ideal de vreo trei ori . cernem faina .. Intr un vas incalzim laptele cu toata cantitatea de zahar si esentele. Treptat cu rabdare .. Din cand in cand ne inmuiem mainile in untul topit (si racit). Lasam la racit... Pregatim maiaua ca la orice cocatura: drojdia se topeste cu o lingurita de zahar+ 2 linguri de faina+alte 2-3 de lapte. Apoi lasam la dospit in bucataria incalzita vreme de 40 de minute. Pofta Buna! Cozonac Pufos Ingrediente: 1 kg faina 2 cubulete drojdie proaspata 500 ml lapte gras 200 grame unt 250 grame zahar tos 5 + 1 galbenusuri (albusurile le congelam si le folosim la alte prajituri) o lingurita sare esente coaja de lamaie 3 plicuri zahar vanilinat Preparare: De cu seara. Umplem cu ce dorim. si bine.... Si acum incepe partea cea mai interesanta: framantatul. eu doar o data.. Facem patru suluri si le impletim doua cate doua . aluatul este minunant acum... 14 . le intindem cu mana pe masa unsa cu ulei . cu palmele. Ungem cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte si presaram cu zahar. framantam aluatul cu pumnii.... in bucatarie tre sa fie cald . aruncam de colo colo:) vreme de juma de ceas... Impartim aluatul in patru.bautura preferata. Aprindem cuptorul . si apoi hop in tava (tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei). Lasam la crescut in mijlocul movilei de faina. Nu turnam direct in aluat... Cand si a dublat volumul adaugam toata cantitatea de lapte si cinci galbenusuri frecate.

caise uscate) .Mai lasam sa cresca pana cand isi dubleaza volumul cozonaceii nostrii si dam la cuptor pentru 50 de minute (dupa al meu cuptor). ciocolata de post sau orice altceva va trece prin cap. Se taie cand s-a racit. o mana nuci pisate (merge si cocos daca nu aveti nuci) .4-5 linguri cu gem sau dulceata (eu am pus cirese din dulceata) .3 linguri cacao. 15 .stafide (sau mere. Mentiuni: Umplutura dupa preferinta: eu am combinat mac cu nuca si rahat cu fulgi de ciocolata si stafide.arome Se amesteca totul pana sa face crema si se pune in tava unsa si tapetata cu faina. Daca vreti sa faceti prajitura intr-o tava mai mare trebuie sa dublati reteta.1 cana zahar .1 cana apa . prune. Se coace la foc potrivit 30-35 de minute.2 cani faina . Aceste cantitati sunt pentru 2 cozonaci Timp Preparare: > 3 h Complexitate: avansata NEGREASA DE POST CU GEM Ingrediente: .o lingurita rasa de praf de copt (cui nu-i place praful de copt poate sa puna bicarbonat stins cu zeama de lamaie) .1/2 cana ulei . Pe deasupra se poate presara nuca.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->