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Recetas de Restaurantes de Cordoba (1)

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03/07/2013

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INGREDIENTES:

500 grs. de cardos

200 grs. de jamón “5J”

300 grs. de cebollas

2 Dientes de ajos

250 cls. de vino blanco

250 grs. de pan frito

Sal

Pimienta negra molida

1 Cucharada de pimentón

1 Cucharadita de azafrán

Agua o caldo

ELABORACIÓN:

Se sofríe el ajo, la cebolla y se la añade el pan

una vez frito. Se condimenta con sal, pimentón,

azafrán y pimienta negra molida. Una vez reho-

gado se añade el vino blanco y el agua se deja

cinco o diez minutos. Se tritura y se vuelca a una

cazuela junto con los cardos y se deja un par de

minutos para que se mezclen los sabores.

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