A Drótpostagalamb recepttára 42.

könyv

Új pogácsa receptek

Összeállította: Klement András

Tartalomjegyzék
Egyéb pogácsák

* * *

Aranypogácsa

Borsos falusi pogácsa Boszorkánypogácsa Búzacsírás pogácsa

* *

Búzapogácsa sajttal

* *

Csicseriborsós pogácsa Diós pogácsa 1. Diós pogácsa 2.

* * *

Egyszerű élesztős pogácsa Egyszerű tejfölös pogácsa Egyszerű pogácsa 1. Egyszerű pogácsa 2. Erdélyi diós pogácsa

*

* * * *

Erdélyi mézespogácsa Ernő pogácsája

* * * * *

Édes pogácsa 1. Édes pogácsa 2.

Édes zabpogácsa

Fokhagymás pogácsa Fűszeres pogácsa Fűszerpogácsa

*

* *

Háromszéki pogácsa Kefires pogácsa Korpás pogácsa

* * *

Meggyes pogácsa Mézes pogácsa Morzsapogácsa

* * *

Non plusz ultra pogácsa. Örmény diós pogácsa

*

Tejfölös pogácsa 3.Részeges pogácsa Rizspogácsa * * * * Sajtos-túrós pogácsa Savanyúkáposzta-pogácsa Sós pogácsa * * Tarkababos pogácsa Teapogácsa * * * * * Tejfeles pogácsa Tejfölös pogácsa 1. Egyszerű pogácsa 2. Tordai pogácsa Zsúrpogácsa * * * Egyszerű pogácsák Apró pogácsa * * * Az úti-pogácsa Bence kedvence Csóró pogácsa * * * Egyszerű pogácsa 1. Tejfölös pogácsa 2. Grízpogácsa * * * Kefires pogácsa Leveles fokhagymás pogácsa Leveles pogácsa * * Nem élesztős pogácsa .

Hájas pogácsa 2. Hájas pogácsa 4. * * * * Pogácsa kenyértésztából Pogácsa teához Hájas pogácsák * * * * A hájas pogácsa Hájas kelt pogácsa Hájas pogácsa 1. Csirkemájas burgonyapogácsa Kolozsvári pogácsa * * Paprikás-sonkás pogácsa Sonkás pogácsa 1. Sonkás pogácsa 5. Pogácsa 2. Sonkás pogácsa 2. * * * * * * Sonkás-sajtos pogácsa Szalonnás pogácsa * . Hájas pogácsa 3.Morzsa pogácsa Pogácsa 1. Sonkás pogácsa 4. * * * * * Hájas pogácsa egyszerűen Húsos pogácsák * * * Császár pogácsa. Sonkás pogácsa 3.

Burgonya-pogácsa 3. Kelpogácsa 3. Finom burgonya pogácsa 2. Burgonya-pogácsa 2. Káposztás-pogácsa 3.Káposztás pogácsák * * * * * Káposztás pogácsa 1. Burgonyás pogácsa 3. * * * * Csirkemájas burgonyapogácsa olajsütőben Élesztős krumpli-pogácsa * * * * Finom burgonya pogácsa 1. Gesztenyés krumplipogácsa . Burgonya-pogácsa 4. Burgonyás pogácsa 2. Kelpogácsa 2. Burgonya-pogácsa 4. Káposztás-pogácsa 2. Káposztás-pogácsa 4. Krumplis pogácsák * * * * * Aludttejes burgonyapogácsa Bajor pogácsa * * * * * * * Burgonya pogácsa 1. Kelpogácsa 1. Burgonyás-káposztás pogácsa Burgonyás pogácsa 1.

Gombás krumpli pogácsa Kitűnő krumplispogácsa Krumplis pogácsa 1. Krumplis pogácsa 2. Krumplis pogácsa 3. Krumplispogácsa 4. Krumplipogácsa Libapogácsa

*

*

* * *

*

*

* *

Sajtos burgonyás pogácsa Sajtos krumplis pogácsa

* * *

Sonkás burgonyás pogácsa 1. Sonkás burgonyás pogácsa 2. Sós burgonyás pogácsa

* *

Tekercses burgonyapogácsa Túrós burgonyás pogácsa Vajas krumplipogácsa

*

* * *

Zsírban sült hagymás krumplis pogácsa

Zsírban sült káposztás krumplis pogácsa Zsírban sült krumplis pogácsa

* *

Zsírban sült tejfölös krumplis pogácsa Zsírban sült töltött krumplis pogácsa Sajtos pogácsák

*

* * * *

Búzapogácsa sajttal

Finom sajtos pogácsa

Lakodalmas sajtos pogácsa

Márványpogácsa

* * *

Márványsajtos pogácsa

Parmezános, köménymagos rudacskák Sajtos gombóc

* * *

Sajtos burgonyapogácsa Sajtos krumplis pogácsa Sajtos pogácsa 1. Sajtos pogácsa 2. Sajtos pogácsa 3. Sajtos pogácsa 4. Sajtos pogácsa 5. Sajtos pogácsa 6. Sajtos pogácsa 7. Sajtos pogácsa 8. Sajtos pogácsa 9. Sajtos pogácsa 10

* * * * * * * * * * * *

Sajtos pogácsa 11. Sajtos pogácsa 12. Sajtos rúd

* * * *

Sajtos rudacskák

Sajtos-túrós pogácsa Sajtos rúd - pogácsa Sós sajtos pogácsa Tepertős pogácsák

*

* *

A tepertős pogácsa

Borsos tepertős pogácsa

* *

Debreceni töpörtyűs pogácsa Egyszerű tepertős pogácsa Erdélyi tepertős pogácsa

*

* *

Élesztős, hajtogatott töpörtyűs pogácsa Élesztős tepertős pogácsa Gyors tepertős pogácsa

*

* * * * *

Hortobágyi tepertős-rudak

Leveles tepertőspogácsa 1. Leveles tepertőspogácsa 2, Leveles tepertős pogácsa 3. Libatepertős pogácsa 1. Libatepertős pogácsa 2.

* * * * *

Omlós tepertős pogácsa 1. Omlós tepertős pogácsa 2. Szegedi töpörtyűs pogácsa Tanyasi tepertős pogácsa Tepertős leveles pogácsa Tepertős pogácsa 1. Tepertős pogácsa 2. Tepertős pogácsa 3. Tepertős pogácsa 4. Tepertős pogácsa 5. Tepertős pogácsa 6. Tepertős pogácsa 7.

* *

* * * * * * *

Tepertős pogácsa 8. Töpörtyűs pogácsa 5. Juhtúrós pogácsa 2. Marcsa pogácsa * * Sajtos-túrós pogácsa . * * * Juhtúrós pogácsa vagy stangli Kéttúrós pogácsa * * * * Könnyű túrós pogácsa Leveles túróspogácsa 1. * * * Tepertős pogácsa cukorbetegeknek Tepertős leveles pogácsa Töpörtyűs pogácsa 1. Leveles túróspogácsa 2. Töpörtyűs vakarcs * * * * * * * * * Túrós tepertős pogácsa Túrós pogácsák * * * * Borsos-túrós pogácsa Fokhagymás-dióspogácsa Juhtúrós tepertős pogácsa Juhtúrós pogácsa 1. Tepertős pogácsa 9. Töpörtyűs pogácsa 4. Töpörtyűs pogácsa 2. Töpörtyűs pogácsa 3. Töpörtyűs pogácsa 6.

* * * * * * . Vajas pogácsa 4. Vajas pogácsa 3. * * * * * Túrós-diós pogácsa Túrós-korpás pogácsa Túrós pogácsa 1. Túrós pogácsa 4. Túrós pogácsa 3. Túrópogácsa 2. Túrós pogácsa 7. Vajas pogácsa 5. Túrópogácsák. Túrós pogácsa 6. Túrós pogácsa 2. Vajas pogácsa 2. Túrós pogácsa 5. * * * * * * * * Túrós pogácsa (Magdi módra) Túrós pogácsatészta Túrós-sajtos pogácsa * * * * Túrós tepertős pogácsa Túróval töltött pogácsa Vajas pogácsák * * Non plusz ultra pogácsa Sós vajaspogácsa Vajas pogácsa 1.Túrópogácsa 1.

* * * * * * Vajas pogácsa 10. Vegyes pogácsák * * * Babpogácsa (taméja) Diós leveles pogácsa Dióspogácsa * * * * Kevert pogácsa Soproni babos pogácsa Sós mandulás pogácsa Tarkababos pogácsa Zsíros pogácsa 1. Vajas pogácsa 8. Vajas pogácsa 11. Vajas pogácsa 9. * * * * . Zsíros pogácsa 3.Vajas pogácsa 6. Zsíros pogácsa 2. Vajas pogácsa 7.

Szép barnára sütjük. 25 dkg pálmavaj. szép sárgára sütjük. 2 dl tejföl. 10 dkg baracklekvár. 3 dkg tengeri só. Világosra sütjük. Az alapanyagokat és a dúsító anyagokat a dagasztótálban erőteljesen összegyúrjuk.-sütőport. Vajazott tepsiben forró sütőbe téve. még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe. hogy jól formázható tészta legyen. Boszorkánypogácsa Hozzávalók: 10 dkg dió. A margarint habosra keverjük a porcukorral. ami elválik az oldalfalától. míg legvégül ujjnyi vastagra kinyújtjuk. beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót.. Hatszor nyújtjuk és hajtogatjuk. Az összetett tésztát négy-ötször nyújtjuk és hajtogatjuk. 1/4 kg lágy passzírozott krumpli-péppel. A vajastésztát 15 dkg lisztnek 25 dkg vajjal történt eldolgozásával készítettük. Borsos falusi pogácsa 25 dkg durván darabolt szalonnatepertőt 10 dkg zsírral. késhegynyi borssal. 2 tojás sárgáját. 35 dkg liszttel. V. a citrom levével és héjával. majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját. pogácsavágóval kiszúrjuk és tetejét tojással megkenve. tojással megkenjük..5 kg teljes őrlésű tönkölyliszt. darabos dióba hempergetjük. 5 tojás sárgája. és pogácsaszaggatóval kiszúrva. 35 dkg túró. Búzacsírás pogácsa Hozzávalók (egy nagyobb tepsihez): 0. 25 dkg margarin. Ezt nyújtjuk olyan nagyságúra. kávéskanálnyi sót. 20 . 5 dkg élesztő. 1 egész Váncza-sütőporral. hogy az 1 órával előbb elkészített és pihentetett vajastésztát belecsomagolhassuk. a citromot lereszeljük. Elkészítése: A diót durvára vágjuk. a tepsit meglisztezzük. és tojás fehérjébe mártjuk. 1 egész tojással. 1 cs.Egyéb pogácsák Aranypogácsa 20 dkg lisztet. sóval és szükség szerint kevés tejföllel összegyúrunk. gyengén borssal megszórjuk. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 tojás fehérje. 45 dkg finomliszt. 15 dkg búzacsíra (friss legyen). 15 dkg porcukor. és szükségszerinti tejfölt összegyúrunk lágyan gyúrható tésztává. közepét benyomjuk. 1 citrom. Diónyi golyókat formálunk belőle. míg egy sima tésztát nem kapunk. levét kinyomjuk.

majd a tetejét vízzel spricceljük. 15 dkg darált diót. A leeső darabokat összegyúrom. Hidegen és melegen egyaránt nagyon finom. őrölt bors A borsót egy éjszakán át langyos vízben áztatjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 20 dkg búzapehely. majd teljesen feloldjuk úgy. s keverjük össze a tojással és a liszttel. majd egyforma rudakat vágok belőle. s hagyjuk megdagadni. és keverjük a búzapehelyhez. 30 percig hagyjuk kelni. majd leöntjük róla a fölösleges vizet és megfőzzük. olajat és összegyúrjuk. Visszatesszük a korongokat a tepsibe. 20 percig kelesztjük. 4 ek. 15 percig hagyjuk kelni. Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta. Melegen tálaljuk! Diós pogácsa 1. A süteményeket tepsire teszem. só keverékével.5 dl langyos vizet. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává . Forró margarinban süssük aranybarnára. 15 dkg vajat. A felengedett tésztát lisztezett deszkán 1-1. s forgassuk meg napraforgómagban. 15 percig pihentetjük. margarin. 10 dkg napraforgómag.5 dl víz. Közben a másik kezünkkel folyamatosan gyúrjuk a masszát. és szezámmaggal megszórjuk. majd a felvert tojást rákenem a teljes tésztafelületre. 3 kanál liszt. egy közepes nagyságú vöröshagyma. 1 teáskanál só. Majd megkenjük 4 ek. 1/2 cs. 40 perc. Diós pogácsa 2. a sárgarépát. Hozzáadjuk a cukrot. 1 ek. a tetejét nem mélyen megvágjuk. hogy lassan. kissé bele is nyomkodjuk őket a tésztába. Rászórom a sóval elkevert darált diót. egy szál sárgarépa.sütőport. és apró pogácsaszaggatóval (vagy likőrös pohárral) kiszaggatom a tésztát. 1 egész tojás. olaj. majd kétujjnyi vastagra nyújtjuk.5 cm vastagra kinyújtom. Főzelék mellé kitűnő feltét. és vékonyra kinyújtom. Elkészítése: A búzapelyhet forrázzuk le. végül megszórjuk őrölt borssal. megkenjük olajjal. 5 dkg nagyon finomra darált dióbél.percig pihentetjük. só. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel. Búzapogácsa sajttal Hozzávalók: 3. egy tojás. 15 dkg porcukrot. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát. cukor. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat. 20 percig 220 fokon sütjük. reszeljük le a sajtot. A liszthalom közepébe morzsoljuk az élesztőt. 30 g élesztő. a zellert. Elkészítési ideje: kb. 1 cm távolságra tesszük. víz és fél kk. forró sütőben a közepesnél valamivel kisebb lángon szép aranysárgára megsütöm. sót. Cipót formálunk belőle. só. 500 g liszt. nem túl közel egymás mellé. szinte csepegtetve ráöntünk 2. Csicseriborsós pogácsa Hozzávalók 6 személyre: 200 g csicseriborsó. melyeket kis tallérokká lapítunk szét kezünkkel. és tepsibe helyezzük és letakarjuk. 30 dkg lisztet. megvajazott sütőlemezre vagy tepsibe egymástól kb. Előmelegített sütőben 200 °C-on sütjük 20 percig. elosztjuk rajtuk a csicseriborsókat. majd sárgabaracknyi adagokra osztjuk. V. 1 ek. és az előmelegített. Amíg hűl. majd ismét meggyúrjuk. 10 dkg reszelt sajt. 10 dkg zeller. olaj.

és hozzáadva a tejfölt összegyúrjuk közepes keménységű tésztára. félórás időközönként. só. elkeverjük. Egyszerű élesztős pogácsa Hozzávalók: 1 dkg élesztő. 1 db tojássárga. hozzáadjuk a tejfölt. 1/2 kg zsír vagy margarin. Egyszerű pogácsa 1. Egyszerű tejfölös pogácsa Langyos tejben 2 dkg élesztőt 2 dkg cukorral felfuttatunk. és nem túl szorosan beletesszük a tepsibe. A tepsit kikenjük a vajjal. a tojássárgát. majd a sütőlemezre helyezzük. A tészta kenéséhez: 1 db tojás. Jól kidolgozzuk. és pogácsavágóval kiszúrjuk. 50 dkg lisztet 10 dkg zsírral jól elmorzsolunk. 1/4 kg vaj vagy margarin. majd reszelt sajttal megszórjuk. és megfelelő méretű tepsibe tesszük. 1/2 kg liszt.gyúrunk. 5-2 cm vastagságura. 1. hogy magasabbak legyenek. és langyos helyre állítva megkelesztjük. és erős sziruppal kenjük be. Nyújtódeszkán kinyújtjuk kb. sót és szükség esetén tejjel lágyítjuk a tésztát. majd a pogácsákat két kézzel meghengergetjük. 1 mokkáskanál cukor. és a cukrot rászórva jól összegyúrjuk. 28 dkg liszt. a kenéshez: 1 db tojássárga Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk. A díszítéshez: reszelt sajt A sót és a sütőport a lisztbe tesszük. félkemény rétestészta-keménységűre. A sütőt előmelegítjük. 2 dl tejfölt. Ezután tojássárgájával megkenjük. Kivéve kb. és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. az élesztőt. 1 tojás. sót. A lisztet a zsírral jól összekeverjük.1.2 mm mélyen csíkokat vagdosunk a tetejére. és magas hőmérsékleten aranysárgára sütjük. ezután háromszor. A tojást felverjük. a lágy zsírt. 1 csomag. Hozzáadjuk az átszitált lisztet. majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. majd a vajjal elmorzsoljuk. Megsózzuk. Sütése után késsel tetszőleges nagyságura vágjuk. só.5 dl tej. Lisztezett gyúródeszkára tesszük. késsel berácsozzuk. 2 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. A tetejét. és ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. éles késsel 1 . Hozzáadunk 1 tojássárgáját. Hozzávalók: kb. Forró sütőbe tesszük. 2 doboz tejföl. Egyszerű pogácsa 2. és megkenjük vele a pogácsák tetejét. ha szükséges langyos tejet. Hozzávalók: A tésztához: 1/2 kg liszt. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. Két órát kelesztjük. tej. hajtogatjuk. hogy szép sárga legyen (en inkább barnára sütve szeretem) a felvert tojással megkenjük. Letakarjuk. só. 1 kávéskanál tejföl. 2 dl tejföl. Kisebb szaggatóval kerek alakúra szaggatjuk. Fóliába csomagolva hűtőszekrényben pihentetjük 1 óra hosszat. 14 dkg zsír. Erdélyi diós pogácsa . Ujjnyi vékonyra nyújtjuk. sütőpor. végül a tejfölt.

fél csomag sütőporral. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. 10 dkg főtt tarkabab. Meleg helyen. hogy lágyan dolgozható tésztát kapjunk. Ernő pogácsája 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 2 tojás sárgájával. azután kevés liszttel elkevert 1/2 csomag Váncza-sütőport. középmeleg sütőben megsütjük. (különlegesen jó) 30 deka lisztet 25 deka vajjal. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk. Forró sütőben szép pirosra sütjük. A gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. 2 tojássárgájával. késsel jól eldolgozunk. 1. a tojást. a közepébe mélyedést vájunk. Sütés előtt kisujjnyi vastagra nyújtjuk és kisebb pogácsavágóval kiszúrva. és alufóliával bélelt sütőlemezre tesszük nem túl szorosan egymás mellé.5 dkg élesztő. 50 deka lisztet 25 deka vajjal. 1 teáskanál só. Közepes tűznél jól kisütjük. 20-20 dkg vaj és porcukor. a borsot. a tejfölt. nehogy megégjen! Erdélyi mézespogácsa 12 dkg porcukrot. fél dl tej. illetve kenjük meg tollal. liszttel meghintve. egy-két szem finomra tört szegfűszeget. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük. porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk. és meleg helyen felfuttatjuk. Sütés után 1-2 napra. 1 tojás. és a szitán átnyomott főtt babot. és sima tésztává gyúrjuk. és 5-6-szor vékonyra nyújtjuk. fél dl tej a pogácsa kenéséhez Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. késsel jól eldolgozunk. 15 dkg dió. Ezután lisztezett deszkán félujjnyira nyújtjuk. beleöntjük a megkelt élesztőt. hozzákeverjük a darált diót. 1/2 csomag Váncza-sütőporral. vajat. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Tetejét tejjel megkenjük. tetejüket még 1 tojás fehérjének 8 dkg cukorral és kevés citromlével készült könnyen kenhető mázzal vonjuk be. erősebben zsírozott tepsibe téve. tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.Hozzávalók: 30 dkg liszt. Megkenjük a felvert tojással. és 5-6-szor . 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot félóráig keverünk 2 egész tojással. 1 tojás + 3 tojássárgája. reszelt citromhéjjal ízesítjük. és annyi lisztet adunk még hozzá. kis késhegynyi sóval. A tésztát lehetőség szerint pár órára hideg helyen pihentetjük. Jól összedolgozzuk. Édes pogácsa 1. a sót. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk. Őrölt fahéjjal. 1 citrom reszelt héját. majd ismét kelesztjük. kis késhegynyi sóval. 10 dkg zsír. A cukros máz helyett tojássárgáját is használhatunk a bekenésre. fél dl tejföl. s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel többszörösen hajtogatjuk. és 15 dkg langyos mézet keverünk bele. Előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. fahéj A lisztet. Édes pogácsa 2. fél citrom héja. és kivajazott tepsiben. kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk. zárt edénybe tenni igen jó. 10 deka porcukorral. majd késhegynyi törött fahéjat. Vigyázz.

ízlés szerint. 1 mokkáskanál só. Elkészítési ideje: kb. Egy-egy kis kerek lapot megkenek a fűszeres vajjal. fél dl tej. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk. kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk. sütőlemezre vagy tepsibe lazán egymás mellé tesszük. amelyek azonban jól lezárt (fém) dobozban hónapokig is eltarthatók a hűtőben. A vajat habosra keverem a zúzott fokhagymával. 50 perc. A habosra vert tojást összekeverjük a tejjel. 3 gerezd fokhagyma. Enyhén megzsírozott sütőlapra szaggassunk púpozott teáskanálnyi darabokat. Szitáljuk egybe a száraz hozzávalókat és keverjük az előzőleg megkevert masszához. 1 teáskanál szódabikarbóna. 1 teáskanál só. Fűszeres pogácsa 35 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tészta. és kettőt összeragasztva teszem a sütőlemezre lazán egymás mellé. Édes zabpogácsa Hozzávalók: 1 dl margarin vagy egyéb zsiradék. Végül adjuk az egészhez a zabot. 1 dl apróra vágott dióbél Elkészítése: Először az első négy helyen felsorolt hozzávalót keverjük össze alaposan. egymástól mintegy 5 cm távolságra. Fűszerpogácsa 35 perc . 2 dl mazsola. és megkenjük vele a tésztát. 1 tojássárga. azonnal is fogyasztható rágnivalónk lesz. 4 dl hántolt zab. és az előmelegített forró sütőben szép barnáspirosra megsütöm. A forró sütőben szép pirosra sütjük.vékonyra nyújtjuk s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük.70 db enyhén édes.5 dl átszitált finomliszt. a mazsolát és a diót. 3 evőkanál tej Elkészítése: A felengedett tésztát jól belisztezett deszkán 1 centi vastagra kinyújtjuk. ugyanennyi őrölt szerecsendió-virág. borssal fűszerezem. hogy mindenhova jusson. többszörösen hajtogatjuk. 3. A tojássárgával simára kevert tejjel megkenem a kis pogácsák tetejét. 2 dl porcukor. 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg. A felengedett leveles tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom. Lehűlés után 60 . 2 db tojás. 1 mokkáskanál törött bors. Likőröspohárral vagy apró pogácsaszaggatóval kis pogácsákat szaggatunk. Váratlan vendégek fogadására kiválóan alkalmas! Fokhagymás pogácsa Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta. 1 tojás. majd likőröspohárral (vagy kis méretű pogácsaszaggatóval) kiszaggatom. 1 teáskanál fahéj. A fűszereket egyenletesen rászórjuk. és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. és forró sütőben megsütjük. 5 dkg vaj. 1 mokkáskanál só. késhegynyi őrölt gyömbér. 1 mokkáskanál törött bors. 1 dl méz. 180° C-os sütőben süssük őket 8-10 percig. és sóval. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk.

késhegynyi köménymag. 3 dl tej. késhegynyi őrölt koriander. l teáskanál pirospaprika. kevés liszt. mokkáskanálnyi őrölt fekete bors. 1 tojás. 2 dkg élesztő. kb. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk.5 dl aludttej. az élesztőt. fél órát kelesztjük. Sima tésztává gyúrva lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. és addig gyúrjuk. letörölgetjük. 1 fiola kapribogyó. Korpás pogácsa Hozzávalók: 1/2 kg búzaliszt. Mélyedést készítünk a közepébe. Ujjnyira elnyújtjuk. a tojást. 5 dkg reszelt parmezán sajt. a kapribogyót levével együtt. Nehézség: 2 . és elmorzsoljuk benne a margarint. 1 teáskanál mustár. Háromszéki pogácsa 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg liszt. Kefires pogácsa Hozzávalók: 3 tojás sárgája. 1 mokkáskanál szódabikarbóna. a kovászt. Nedves kézzel apró pogácsákat formálunk a masszából. Hozzáadjuk a tejszínt. 25 dkg margarin. 2 doboz kefir. és forró sütőben pirosra sütjük. a tojássárgáját. 1 órát hagyjuk meleg helyen kelni. Hidegen kínáljuk. Elkészítése: Az élesztőt 1 dl tejben porcukorral felfuttatjuk. 2 dkg só. A lisztet a korpával. 2.Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg sovány sertéshús. 5 dkg vaj. Tepsibe rakjuk. 1 teáskanál szardellapaszta.5 kg margarin A kefirt felmelegítjük hozzáadjuk a cukrot. 1 dl tejszín. amíg az összes folyadékot felvette. 1 dl tejföl. beletesszük a tojást. a sót. megkenjük tojásfehérjével. és jól kidolgozzuk. Meggyes pogácsa 40 perc. majd beledolgozzuk az aludttejet. majd az ecetes uborkával együtt ledaráljuk. és apró pogácsákat szaggatunk belőle. a fűszereket. a maradék tejet. Jól összegyúrjuk és negyedóra múlva. bő forró olajban pirosra sütjük. 1 evőkanál só. 1 kg liszt. kiszaggatjuk. enyhén bevagdaljuk a tetejét. 2 cm vastagra kinyújtjuk. 1 teáskanál só Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a liszttel. a tejfölt. megkenjük felvert tojással. rászórjuk a reszelt sajtot. 3 evőkanál cukor. beletesszük a sót és a kefires masszát. 1 kiskanál porcukor. a burgonyapelyhet meg a reszelt sajtot. olaj a sütéshez A húst megmossuk. újra összegyúrjuk. forró sütőben kisütjük. és lisztbe forgatva. Lisztezett deszkán kb. 1 tojás. Sütőlemezre tesszük. 2 közepes nagyságú ecetes uborka. 1 evőkanál burgonyapehely. majd közepes pogácsákat szaggatunk belőle. 0. sóval elvegyítjük. 10 dkg étkezési korpa. 2 gerezd fokhagyma. a köményt és a szódabikarbónát. 5 dkg élesztő.

5 dl vörös bor. Örmény diós pogácsa . Ha szép sárgára kisült. késhegynyi őrölt gyömbér. 1 evőkanál liszt. méz. szilárddá válik. lisztben megmártjuk mindkét oldalán. Jól összedolgozzuk. a tetejére dióbél. vagy nagyon finomra vágjuk. és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 1 kk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A meggybefőttet levétől leszűrjük. a tepsihez zsír A tészta anyagait összegyúrva ujjnyi vastagra nyújtjuk. és bő. Vizes kézzel kis pogácsákat formázunk belőle. hogy lágy massza legyen. kimagozzuk. 3 ek. ízlés szerint só. a sót. késhegynyi őrölt fehér bors. A vöröshagymát megtisztítjuk. és apróra vagdaljuk. olaj a sütéshez. A tojásokat felverjük. ízlés szerint só. 2 tojás. 40 perc. liszt a bundázáshoz. majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. addigra a zsemlemorzsa felszívja a nedvességet. letörölgetjük. fahéj. ledaráljuk. 2 egész tojással. olaj a sütéshez. Morzsapogácsa (2 személyre) Hozzávalók: 2 db egész tojás. s fehér cukormázba mártva bevonjuk. Különlegesen finom étel. az apróra vágott meggyet. 2 dl tejföl. 1 cs. és vagy megreszeljük. 8-10 dkg zsemlemorzsa.40 dkg dagadó. a fűszereket és a bort. forró olajban pirosra sütjük. hozzákeverjük a tejfölt. Ezután óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot. Elkészítése: 14 deka vajat 2 evőkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral. Kizsírozott tepsiben sütjük. 2 és 1/2 dl meggybefőtt. illetve addig keverjük. és burgonyapürével tálaljuk. sütőpor. Bármilyen zöldfőzelék kitűnő feltétje. és megdagad. a borsot és a megmosott. Hozzáadjuk a lisztet és annyi zsemlemorzsát. Liszttel meghintett deszkán lapos. és legalább húsz percig hagyjuk állni. Alaposan összekeverjük. 14 deka liszttel és fél csomag sütőporral jól összegyúrunk. 1 csokor petrezselyemzöld. 6 dkg vaj. tetejüket 1-1 fél dióbéllel díszítjük. Mézes pogácsa 50 dkg liszt. (Esetleg a vöröshagyma helyett tehetünk bele egy nagy csokor finomra metélt snidlinget is. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk. a vöröshagymát. Tejföllel elkevert. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül. hidegen pedig egy csésze teával önálló vacsora lehet. sózott befőttlével forrón meglocsoljuk. Pogácsákat szaggatunk belőle. 2 tojás. 1 kis fej vöröshagyma. 18 dkg cukor. kettőt-kettőt málnával összeragasztunk.) A húst megmossuk. Elkészítési ideje: kb. 1 dl tejföl. és forró olajban mindkét oldalán szép pirosra megsütjük. 0. nagy pogácsákat formálunk belőle. apróra metélt petrezselymet. amíg a húsmassza a levet fel nem vette. Non plusz ultra pogácsa.

Részeges pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. sok reszelt sajttal megszórni. Ezután újnyi vastagra nyújtva kiszaggatjuk. 1 tojás. 1 kis fej vöröshagyma. 5 tojás. és forró zsiradékban megsütjük. fél dl citromlé. 2 dl víz. 15 dkg túró. Tojásban és morzsában meghempergetjük. 2 dl tej. 3-4 evőkanál zabliszt. 8 dkg cukor. A savanyú káposztát nagyon apróra vágom. 1 púpozott teáskanál Vegeta. A tésztát egymásra hajtom. Míg a kis pogácsák sülnek. só. fél dl víz. 1 óráig meleg helyen kelesztjük. melyet úgy kell kikeverni. Rizspogácsa Hozzávalók: 20 dkg rizs. hogy kenhető legyen. Elkészítése: A rizst a tejes vízben megfőzzük. Mindezt háromszor kell megismételni. 5 dkg reszelt sajt. 5 dkg reszelt sajt Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. 15 dkg meggy vagy cseresznye. majd a tészta anyagaival összegyúrjuk. 1 mokkáskanál csombor (borsikafű). és olajon megfonnyasztom.(ebben kell az élesztőt megfuttatni). a vizet és a citromlevet összekeverem.(ettől lesz leveles a tészta) Az utolsó nyújtásnál a tésztát legalább 2 ujjnyi vastagságra kell hagyni (hogy jó magasak legyenek a pogácsák). 2 evőkanál olaj. 15 dkg durvára vágott dióbél. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom a vajas tésztát. 1 dl tej. 2 dkg élesztő. 1 pohár tejföl. Sütőlapra téve a forró sütőben megsütöm. csak akkor kínálom. 2 tojás. majd még egyszer összehajtom. és egy kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 10 dkg zabpehely. A megsült pogácsákat meglocsolom a szörppel. Ezeket mind összedolgozni. a tetejére a margarint rá kell kenni. utána ismét kinyújtani. A megtisztított vöröshagymát finomra metélem. Ha kihűlt. Utána a tésztát össze kell hajtani (mint egy terítőt) és 15 percig pihentetni kell.60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta. 6 dkg élesztő.3 l tej.5 dl tej. 2 tojás-a fehérjét külön habbá kell verni. zsírozott tepsibe rakjuk. kb. 12 dkg zsemlemorzsa. és ha teljesen kihűlt. majd a cukorral együtt felforralom és kihűtöm. tojássárgájával tetejét megkenni. 0. 10 dkg finomliszt. Tetejét tojássárgájával megkenjük. tetejére 1 tojássárgája. (A tepsit gyengén zsírozni kell!) Forró sütőbe rakjuk. 15 dkg Ráma margarin. 0. és lisztes gyúródeszkára terítjük. olaj a sütéshez.-10 dkg zsír. majd a diót rászórom. Kb. Sajtos-túrós pogácsa 30 dkg liszt. belekeverjük 3 tojás sárgáját. cukrozzuk. ahol közepes nagyságú pogácsákat szaggatunk belőle. A zabpehelyre ráöntöm a tejet és a . a tésztát jól kidolgozni. 1 tk. A tésztát jó ujjnyi vastagra kell nyújtani. Külön kell még 25 dkg margarin. reszelt sajttal megszórjuk. és egy jó nagycsipetnyi só. Utána szaggatni. Mindegyik közepére egy mag nélküli meggyet vagy cseresznyét teszünk és így tálaljuk. 10 dkg zsiradék/olaj. 20 dkg cukor. Savanyúkáposzta-pogácsa Hozzávalók: 25 dkg savanyú káposzta.

Előmelegített. Burgonyapürével vagy petrezselymes rizzsel tálalom. köménymaggal meghintjük. 1 tojás. forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalát. tojássárgájával megkenjük. a tejfölt és a szitán átnyomott főtt babot. 10 dkg zsír. köménymag.habosra vert tojást. 2-3 dl tejföl. 21 dkg fagyos zsír. 1/2 dkg friss élesztő. és ismét kelesztjük fél óráig. Beleszórom a fűszereket. a tojást. amit meghempergetek a megmaradt zablisztben. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. A sót és a borsot is rászórjuk. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk. hogy a tészta kissé lágy maradjon. só. a kenéshez 1 tojás A túrót a liszttel. 40 dkg liszt. 1 evőkanál só. tetejüket késsel recésre bevágjuk. kis pogácsákat szaggatunk belőle és a tetejüket tojással kenve. a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva. majd hozzákeverem a savanyú káposztát és a fonnyasztott hagymát. 1/2 dl tejföl. 1 egész tojás. 15 dkg margarin. 4 dl tejföl. forró sütőben. margarinnal. majd jól összedolgozva. a kenéshez: 2 db tojássárga A zsírt egy keverőtálba tesszük. 1 tojássárgája. sima tésztává gyúrjuk. és felfuttatjuk. most ezzel bekenjük a pogácsákat. egy kávéskanál tejfölt és egy kávéskanál tojássárgáját az elején félreteszünk. . Tejfeles pogácsa Hozzávalók: 13 dkg zsír. közepes lángon megsütjük. amibe beleöntjük a felfutott élesztőt. megsózzuk és annyi tejfölt adunk hozzá. Azonnal. Langyos helyen. alaposan kidolgozzuk. Forró sütőbe tesszük. 10 dkg tarkabab. Készíthetjük sajtosan is. melegen tálaljuk. 50 dkg liszt. Teapogácsa Hozzávalók: 48 dkg liszt. 1/2 dl tej. Sós pogácsa 40 dkg szikkadt túró. só. sóval meg a tojássárgájával összegyúrjuk. pogácsaszaggatóval kiszakítjuk. Tejfölös pogácsa 1. és a bő. akkor a tetejét reszelt sajttal hintjük meg. Tarkababos pogácsa Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. és sütőlemezre tesszük. valamint 2 evőkanál zablisztet. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 csomag sütőpor. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. és másnapig állni hagyjuk. 10 percnyi várakozás után az egészet összedolgozom. és fakanál segítségével habosra kikeverjük. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt. és közepes tűznél egyenletesen megsütjük. pogácsaszaggatóval kiformázzuk. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. Sütőben szép aranysárgára sütjük. és forró sütőben rózsaszínűre sütjük. duplájára kelesztjük. Az anyagokból tésztát készítünk. Végül a tetejét bekenjük tejjel. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Hozzáadjuk a lisztet. majd a közepébe mélyedést vájunk. 1 teáskanál só. A masszából nedves vagy olajos kézzel kis pogácsákat formázok. Sütés előtt ujjnyi vastagra nyújtjuk.

2 dl tejföl. tojássárgájával beecseteljük. tejföl 1. Tordai pogácsa Hozzávalók: 4 dkg vaj. 1 dkg sütőpor.5 dl. Elkészítése: Lisztet a vajjal eldörzsöljük. Tetejüket tojással megkenjük. törött fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. 2 evőkanál só. 1-2 dl tej.5 dl tejföllel könnyű tésztának gyúrjuk össze. Mérsékelt hőfokú sütőben megsütjük. 3 g törött bors. 3 tojás sárgája. 1 tojással. só. tojás 2 db. 12 dkg cukor. kisütjük. középméretűre kiszaggatjuk. Mindegyik pogácsát 1 mandulával díszítjük. Összegyúrjuk. Zsúrpogácsa 48 dkg lisztet 21 dkg fagyos zsírral. Forró sütőben aranysárgára sütjük. hogy összegyúrva középkemény tésztát kapjunk. a sütőport és törött fekete borssal fűszerezzük. 5 dkg élesztő (felfuttatva cukros tejben). a tetejére sajtot teszünk. kinyújtjuk ujjnyi vastagra. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. felvert tojással bekenjük. margarint. 1 1/2 pohár tejföl. tetejüket késsel recézzük. Tejfölös pogácsa 3. tejfölt. 5 dkg méz. V. a kenéshez: 1 db tojássárga Keverőtálba tesszük a vajat. a cukorral. 1. 3 g szegfűszeg. hűtőben pihentetjük. ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tejfölös pogácsa 2. Hosszúkás alakúra megformáljuk. habossá keverjük. bevagdossuk a tetejét. a tetejére 1 tojás. ha ragad a tészta!) Másnap 3-szor hajtogatjuk. 1 cs. só 1 késhegynyi. cukor 10 dkg. 3 g fahéj. és háromszor hajtogatjuk. A tészta: 1 kg liszt.-sütőporral és 2 dl tejföllel összegyúrunk. Hozzávalók: Liszt 0. Közepes tűznél egyenletesen megsütjük. sót összedolgozzuk. hámozott mandulaszemek A lisztet. kis pogácsákat szúrunk ki. majd simává. 1 éjszakán át. Egy órát kelni hagyjuk. Beletesszük a tojások sárgáját. kis sóval 2 tojással és kb. 1/2 ek sóval. Egy óráig hagyjuk lisztezett deszkán pihenni. 20 dkg margarin. Annyi tejet öntünk hozzá. majd tojássárgájával megkenjük. vaj 28 dkg. a közepét késsel hosszában bevágjuk. pogácsavágóval kiszakítjuk. Egyszerű pogácsák Apró pogácsa . Tetejére 1 db tojás. majd kihűtjük. a cukrot és a mézet.5 kg. Melegen és hidegen egyaránt nagyon finom. 1 1/2 ráma.20 dkg rétesliszt. (Ne ijedjünk meg. 1 db tojássárga. 38 dkg liszt. Hozzáadjuk a lisztet.

és 20 perc alatt halvány rózsaszínre sütjük. köménymag 1 dkg. hamar kiszáradna a lassu tüzön. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk.2 cm vastagságúra. Egyszerű pogácsa 1.5 dkg. Sütés előtt felvert tojással megkenjük. sót. 1/2 kg zsír vagy margarin. a vajat.5 kg. kevés sót összekeverek. Elkészítése: 1/4 kg túrót. 2 dl tejfölt. víz. Csóró pogácsa Hozzávalók: 25 dkg Ráma margarin. és megfelelő méretű tepsibe tesszük. 2 doboz tejföl. a midőn még útravalóról jobban kellett gondoskodni. és egy éjszakára a hűtőbe teszem. só. Gyors tűznél sütjük. 30 dkg finomliszt. Sütőpapírral bélelt sütőben kb. élesztő 2 dkg. 1/2 kg liszt. tej. Ennek jó forró sütőben kell gyorsan kisülni. egész apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. darabos sóval és köménymaggal megszórjuk. 1 tojás. 15-20 perc alatt kész és nagyon finom. 1 db tojás. Elkészítése: A lisztet a zsírral jól összekeverjük. kéz között jól szétdörzsöljük. majd a tetejét megkenjük tojással.5 dkg. Nyújtódeszkán kinyújtjuk kb. sót es szükség esetén tejjel lágyítjuk a tésztát. kiszaggatjuk. tetejét felvert tojással megkenjük. 1 kanál sót adunk hozzá. tegyünk bele két egész tojást. 1 evők. tej 2 dl. só. tepsibe rakva újra kelni hagyjuk. késsel berácsozzuk. kéz között dörzsöljünk jól el. tetejét bevagdossuk. Egy kiló lisztet fél kilónyi zsírt (vagy vajat). hogy a tészta inkább kemény. igen kedvelt volt ez a pogácsa. só 1 késh. tojássárgája 2 db. letakarva kelni hagyjuk. mert apró lévén a tészta. hajtogatjuk. . A tetejét. 1 evők. zsír 12. élesztőt tejben megáztatva. mint lágy legyen. hozzáadjuk a tejfölt. Másnap pogácsákat szaggatok belőle. a tetejét megkenem tojás sárgájával és megszórom reszelt sajttal. ezeket jól kidolgozzuk. egy kávéskanál sót és annyi tejfelt. 1 óra kelesztés után újra átgyúrjuk. de ma is célszerű eledel ez. Egyszerű pogácsa 2. 1/4 kg lisztet és 1/4 kg margarint. reszelt sajttal megszórjuk. és megszórjuk reszelt sajttal. tepsiben 10 percig kelesztjük. és összedolgozzuk. 5 dkg Trappista sajt. legalább két órára. teszünk bele 2 tojássárgáját. 1. A hozzávalókat összegyúrjuk.5 . 6 evők. mint ma.. majd 1 dl langyos tejben felfuttatott 4 dkg élesztőt. 1 tojást és 1 tojássárgát.Hozzávalók: Liszt 0. vaj 12. majd kiszaggatjuk. a zsírt. (Zilahy) Bence kedvence Elkészítése: 60 dkg lisztet 25 dkg margarinnal összemorzsolunk. Elkészítése: Fél kg lisztet. Minden pogácsát felül késsel cifrán kockázunk meg és kenjük be tojással. Hozzávalók: kb. és lisztezett alufóliába téve a hűtőbe tesszük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. 10 %os ecet. Tetejére: tojás 1 db. A tésztát nyújtsuk ki deszkán két ujnyi vastagságura és vagdaljuk fel kis pohárral vagy kis bádog-metszővel. Az úti-pogácsa Elkészítése: Régen.

. Leveles pogácsa Hozzávalók: 33 dkg liszt. Elkészítése: A lisztből. Sütése után késsel tetszőleges nagyságúra vágjuk. tojássárgájából. takaréklángon. Kinyújtjuk és rákenjük a margarint. és forró sütőben. Vaníliás porcukorban megforgatva tálaljuk. 1 kg liszt. a borssal. 1 tojássárga. liszt. A masszát kétujjnyi vastagra nyújtjuk. ízlés szerint Elkészítése: A megtisztított és pépesre zúzott fokhagymát habosra keverjük a vajjal. beletesszük a sót és a kefires masszát. A felengedett tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk. 30 dkg margarin. 3 gerezd fokhagyma. 2 dl tejföl. Grízpogácsa 1 l tej. olaj. 5 dkg vaj. sóval nagyon sűrű tejbegrízt főzünk. 1 evőkanál só. kétszer megismételjük. Zsemlemorzsába forgatva. 6 ek. és negyedóra múlva újra összegyúrjuk. és ráillesztve egy másikat. vaníliás cukor. 5 dkg élesztő. só és törött fekete bors. 3 evőkanál cukor. nem túl szorosan egymás mellé. kicsit összenyomjuk. a tojássárgáját. Kefires pogácsa Hozzávalók: 3 tojás sárgája. 2 doboz kefir. barnáspirosra sütjük. az élesztőt. tetejére sajtot szórunk. 1 kávéskanál só. porcukor A tejből. Tetejüket megkenjük tejes tojássárgával. megkenjük tojásfehérjével. és forró sütőben sütjük. 1 csipet só. Egy-egy tésztakorongot megkenünk a fűszeres vajjal. Nem élesztős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt. és likőröspohárral kiszaggatjuk. Forró sütőbe tesszük. Leveles fokhagymás pogácsa 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tészta. Hideg helyen pihentetjük kétszer 1/2 órát. Kihűtve beledolgozzuk a tojást meg a lisztet.5 kg margarin Elkészítése: A kefirt felmelegítjük hozzáadjuk a cukrot. 25 dkg margarin. 1 kávéskanál sütőpor. kiszaggatjuk. bő. fél dl tej. rászórjuk a reszelt sajtot. Alufóliával bélelt sütőlemezre helyezzük. forró olajban pirosra sütjük. 1 tojás. csipet só. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.hogy szép sárga legyen (en inkább barnára sütve szeretem) a felvert tojással megkenjük. langyos ecetes víz. az ecetes langyos vízből a sóval rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. Jól összegyúrjuk. 0. 1 óráig hagyjuk meleg helyen kelni. összehajtjuk. Ujjnyira elnyújtjuk. kiszaggatjuk. 1 tojás sárgája. Vékonyra kinyújtjuk. grízből kristálycukorral. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. gríz. zsemlemorzsa. kristálycukor. a sóval.

só 1 késh. sonka 20 dkg. Elkészítése: Összegyúrjuk és sütjük. 1 órát pihentetjük. Kinyújtjuk. bevagdossuk. addigra a zsemlemorzsa felszívja a nedvességet. 1/2 órát kelni hagyjuk. olaj a sütéshez. Pogácsa kenyértésztából Hozzávalók: Kenyértészta 0. tejföl 1 dl. hogy kenhető legyen. tojás 1 db. 40 perc. Hozzáadjuk a lisztet és annyi zsemlemorzsát. hogy lágy massza legyen. sajttal megszórjuk. Morzsa pogácsa (2 személyre) Hozzávalók: 2 db egész tojás. azután finomra vágott sonkát kevés tejföllel eldörzsölünk. . liszt. 1 tojás. a borsot és a megmosott. A tepsiben még kb. 1 kávéskanál só. Elkészítési ideje: kb. Összekeverjük a tésztát.5 kg-ot nyújtsunk el. Elkészítése: 60 dkg liszt. negyedszeri nyújtásnál másfél ujjnyira hagyjuk. Pogácsa 1. hidegen pedig egy csésze teával önálló vacsora lehet. megvagdossuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. nagy pogácsákat formálunk belőle. tetejét tojással megkenjük. Pogácsa 2. A tojásokat felverjük. 5 dkg élesztő. vaj 25 dkg. félórai időközökben kinyújtjuk (hűvös helyre tesszük). egyenletesen rákenjük. Liszttel meghintett deszkán lapos. úgy. 15 dkg reszelt sajt. hajtogatjuk.. 2 dl tejföl. és megdagad. apróra metélt petrezselymet. Ha nem tepertővel készítjük. Az élesztőt kis tejjel megfuttatjuk. A kinyújtott tésztára bőven. és úgy sütjük. a sót. szilárddá válik. lehetőleg vékonyra. sütőpor. ízlés szerint só. de ne hirtelen süssük ki. sajttal. 8-10 dkg zsemlemorzsa. felvert tojással bekenjük. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 tojás. tej 1. 1 cs. Hozzávalók: 20 dkg Liga margarin. 1 evőkanál liszt. Alaposan összekeverjük. tojás 2 db. forró sütőben sütjük.5 kg. Elkészítése: Fehér kenyértésztából 0. 2 dl tejföl. és legalább húsz percig hagyjuk állni. Bármilyen zöldfőzelék kitűnő feltétje. paprikás só 1 késh.Elkészítése: Tetszés szerint ízesíthetjük tepertővel. forró sütőben. hozzákeverjük a tejfölt. 25 dkg margarin. akkor sajttal szórjuk. 2 dl tejföl.5-2 dl. parmezán sajt 5 dkg. Pogácsa teához Hozzávalók: Liszt 30 dkg. hajtsuk fel háromszor egymásután. kiszaggatjuk. és forró olajban mindkét oldalán szép pirosra megsütjük. elnyújtjuk megkenjük tepertővel. 20 percet pihentetjük. az anyagokat összedolgozzuk. amennyit felvesz.

2 dkg élesztő. pár kanál tejfelt és fél kávéskanálnyi sót. és habosra keverve három részre osztjuk. forró sütőben sütjük. egy rész hájat ismét felkenünk rá. és még egyszer pihentetjük 15 percig. Hájas pogácsák A hájas pogácsa Elkészítése: Fél kilónyi friss hájat vízben meg kell főzni. ezután a tésztát újból kinyújtjuk. Időközben 25 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. apróra szaggatjuk. sütés nélkül Nehézség: 3 50 dkg liszt. hófehér hájat apró kockákra vagdalunk. mint a rétest. 30 dkg háj. azután ismét vastagra hajtjuk. de ügyeljünk arra. egy tojással. majd 15 percnyi pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtva. a tojássárgákkal.Elkészítése: A lisztet a vajjal jól szétmorzsoljuk. hogy a tojásfehérje ne csurogjon le a pogácsák oldalára. a cukorral együtt letakarva. hideg helyre tesszük. mert akkor nem emelkedik szép magasra. Hájas pogácsa 2. 1 evőkanál tejföl. tejföllel és a felfuttatott élesztővel kis víz hozzáadásával rétestészta keménységűvé dolgozzuk ki. A pogácsák tetejét gondosan megkenjük tojássárgájával és bevagdalva. Az átszitált lisztet a zsírral. A nyújtófával kissé lelapítjuk. A pihentetett tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk. vágjuk ki középnagyságú pogácsákba. pihentetjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét felvert tojásfehérjével megkenjük. 2 tojás. 1 dl tej. negyedórai főzés után vegyük ki deszkára és vagdaljuk jól össze azon melegen. paprikás. Mikor már egészen kemény lett a liszttől a háj. majd jobbról és balról is behajtjuk. utána metélt-vékonyra nyújtjuk. és a meglangyosított tejben. majd nagyobb lyukú szitán áttörjük és 15 deka liszttel deszkán eldolgozva. Végül harmadszor is megismételjük az előbbi műveleteket. és egyharmad résznyi hájjal megkenve úgy csavarjuk fel. sós. Az élesztőt elmorzsoljuk. Hájas pogácsa 1. 1 teáskanál só. Közben a hájat megdaráljuk. legalább fél órára. tegyünk közé egy tojást. Hűtőszekrénybe téve 15 percig pihentetjük. Ezt még négyszer ismételjük és végül ujjnyi vastagra nyújtva. sóval. és felül késsel kockázzuk meg. apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és gyors tűznél sütjük. gyors) Elkészítése: 30 deka tiszta. Majd nyújtsuk el két ujnyi vastagságura. tejjel összegyúrjuk. A tésztát deszkán tésztástál nagyságúra nyújtjuk. de a pogácsa olyan finom. (nagyon jó. bevagdossuk. közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. később erős tűznél. és hideg vízzel jól kimossuk. . A pogácsák tetejét kenjük be tojással és süssük meg sütőben előbb gyenge. hogy egyszer egy évben megéri a fáradságot. hideg tésztát belehajtogatjuk. 1 teáskanál cukor. A vagdalás közben hintsünk bele fél kilónál valamivel több lisztet. pici sóval. ízlés szerinti sóval és kevés tejjel könnyen nyújtható tésztává gyúrunk. Előmelegített. (Zilahy) Hájas kelt pogácsa 120 perc. Nem egyszerű munka. 5 dkg zsír. borssal. és a hájas. Fél órán át. felcsavarjuk. reszelt parmezánnal behintjük. forró sütőben megsütjük. meleg helyen felfuttatjuk.

Ha kisült. 50 dkg lisztet. Hájas pogácsa 3. vagy lekvárral. majd megszórjuk a tetejét só és köménymag keverékével. 5 dkg zsírt. Negyedszer a tésztát fél cm vastagra nyújtjuk.vagy máktöltelékkel. hideg vízben jól kidolgozzuk. felhajtjuk. egy napig hideg vízben kiáztatni. Ezután a tésztát újból kinyújtjuk. tojás 2 db. 1 kiskanál ecet vagy citromlé. és forró sütőben sütjük. és ugyanabban a sorrendben ismét összehajtogatjuk. A negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagra nyújtjuk. hogy a hájat jó. 1 kávéskanál sót és 1 tojást a szükséges víz hozzáadásával rétestésztának kidolgozunk. hogy az oldalán ne csurogjon le a tojáslé. vigyázva. egy csipet só. 1 tojás. az ecetet vagy citromlevet. megtöltjük dió. 2 tojást. 2 tojás. 35 dkg liszt. kis szódavizet és 2 dl tejfölt kis sóval összegyúrunk. A hájat ledaráljuk. kiszaggatjuk. Tojássárgájával megkenjük. nehogy a háj kiolvadjon (!). 3-szor ismételjük. 1 kiskanál zsír. 1 teáskanál só. a tojást. Hozzávalók: Liszt 0. és forró sütőben sütjük. lehetőleg jégre tesszük. és háromszög vagy párna alakúra is hajthatjuk. felvert tojással megkenjük. a sót. 1 dl tejföl. tojás 1 db. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (kis rudakra is vághatjuk). Elkészítése: Fél kg hájat a hártyájától kikaparunk. Vékonyra kinyújtjuk. mert nem jön fel! Forró sütőben. sütés nélkül Nehézség: 2 25 dkg háj. Hájas pogácsa 4. ezt háromszor ismételjük.Elkészítése: 2 dkg élesztőt 1 dl langyos vízzel és 1 kávéskanál cukorral megkelesztjük. 1 kanál tejfölt. Hájas pogácsa egyszerűen 60 perc. a tejfölt. félóránként. Az 50 dkg liszthez hozzátesszük a zsírt. Megjegyzendő. Hozzávalók: 50 dkg liszt. kétujjnyi vastagságúra . Ebből a tésztából készíthetünk édes töltelékes süteményt is. és sima rétestésztát gyúrunk. négyrét hajtjuk. felvert tojással megkenjük. Az utolsó nyújtás után forró késsel négyszögletes darabokra vágjuk a tésztát. A kinyújtott tésztát megkenjük. 1 evőkanál citromlé. Ekkor a lisztet. és 3 részre osztjuk. 35 dkg háj és külön 10 dkg liszt. Az utolsó nyújtás ujjnyi vastag legyen. és egy negyed óráig hideg helyen állni hagyjuk. a sót. A hájból és 10 dkg lisztből masszát gyúrunk. összegöngyöljük. háj 0. A tészta széleit ne nyomkodjuk le. forró vízbe mártott pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. a tojást. hogy oldalait ne érje kenés. A hájról lehúzzuk a hártyát. vagy késsel kenhetővé kaparjuk.. Hideg vízzel kiöblített sütőlemezre rakjuk. és 1/2 óráig pihentetjük. jól kidolgozzuk. 1 dl tej. Vékonyra nyújtjuk. és 1 órára pihenni hagyjuk. vaníliás porcukorral meghintjük. a citromlevet. majd egy negyed óráig állni hagyjuk. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük. leöntjük a megforrósított tejjel.5 kg. Hideg helyen dolgozzunk. nem nagy tűznél sütjük. hogy a tészta pogácsa keménységű legyen. só 1 késh. 25 dkg hájat darálás után habosra kavarunk. a hájat megdaráljuk. és kemény tésztát gyúrunk belőle. a hájat rákenjük. tejföl 2 dl.5 kg. és rátesszük a hájból készített és kinyújtott masszát. vigyázva. és fél cm vastagra nyújtjuk. áttörni és megfagyasztani. akkor a tésztába tegyünk egy csipet cukrot is. Ezután hozzáadjuk a lisztet. Teljesen simára eldolgozzuk. majd fél órát pihentetjük.

megszórjuk köménymaggal. majd ha megfehéredett. felvert tojással. késhegynyi sütőpor. 30 dkg főtt burgonya. 1 fej vöröshagyma. Tetejét megkenem az olajjal. és az almareszelő durva fokán nyersen lereszeljük. a tojássárgákkal. Párpercnyi áztatás után szétmorzsoljuk. Forró olajban 6-8 perc alatt pirosra sütjük. és előmelegített forró sütőbe tolva közepes lángon megsütjük. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Meleg helyen duplájára kelesztjük. majd vékonyra nyújtva négyrét hajtjuk. és addig gyúrjuk. Annyi lisztet keverek hozzá. és tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Nedves kézzel pogácsákat formázok belőle. 1 mokkáskanál törött bors. 2 dkg élesztő. A májat néhány percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. majd közepes lángon készre sütjük. Tetejét tojással megkenjük. fél dl tej. 1 dl tej. tetejét belisztezzük. az uborkát és a szalonnát húsdarálón ledarálom. 1 közepes nagyságú ecetes uborka. Jól rá is nyomkodjuk a morzsát. salátával tálalhatjuk. Kissé munkaigényes. . ezután lisztezett deszkán még egyszer jól átgyúrjuk. és lisztben megmártva kiolajozott tepsibe rakom. Húsos pogácsák Császár pogácsa. hogy formázható legyen a massza. só. Ha a tészta már teljesen sima. felvert tojásokat. 2 db egész tojás. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 10 dkg füstölt szalonna. a tisztított vöröshagymát. majd jól összedolgozzuk a liszttel. 25 dkg csirkemáj (szívvel együtt). és zsemlemorzsában megmártjuk. a sóval. 30 percnyi pihentetés után 1 centi vastagra nyújtjuk. és az előmelegített forró sütőben mindkét oldalát megsütöm. ízlés szerint só és törött bors. hozzáadjuk a nyers burgonyát. 3 evőkanál tejföl. Nedves kézzel kis pogácsákat formálunk a masszából. 1 teáskanál só. előmelegített sütőben először takaréklángon sütjük 10 percig. Csirkemájas burgonyapogácsa Hozzávalók: 40 dkg nyers burgonya. kevés zsemlemorzsa. a tejföllel. Elkészítése: A sertéshúst a meghámozott főtt burgonyát. 1 egész tojás a tészta megkenéséhez. az összes fűszert és a ledarált májat. Lecsurgatjuk róla a fölösleges olajat. 1 teáskanál majoránna. 1 késhegynyi gyömbér 2-3 evőkanál liszt. és mély tálba téve tiszta konyharuhával letakarjuk. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. 1 kis fej vöröshagyma. Hozzávalók: 30 dkg sertéshús. 25 dkg kolozsvári füstölt szalonna. 4 evőkanál olaj. 3 tojássárga.nyújtjuk. 1 mokkáskanál köménymag és törött fekete bors Elkészítése: A füstölt szalonnát kétszer átdaráljuk. és a tejjel leöntjük. 1 db tojás. és sütőlemezen. Kolozsvári pogácsa 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 45 dkg liszt. az elmorzsolt élesztővel. és bármilyen körettel. de nagyon finom. Tetejét megkenjük egy egész. leszűrjük és ledaráljuk. A zsemlét apró kockákra vágjuk. 1 db zsemle (vagy 1 szelet kenyér). majd az egészet összekeverem a tejjel a felvert tojással és a fűszerekkel. a borssal. Ráöntjük a nyers. amíg az összes folyadékot felveszi.

közben a tésztát 10-15 percig hűvös helyen pihentetjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. 1 csipet őrölt borssal. só késh. 10 dkg vaj. vagdalt. áttört burgonyával. a tejfölt. 3 cl füstölt szalonna zsírja. Sonkás pogácsa 1. olvasztott zsírral kenve. majd hozzáadjuk a ledarált füstölt húst. majd ezt a műveletet 20-20 perces pihentetés után még kétszer megismételjük. Elkészítése: A lisztet. tojással kenve. a főtt. 12 dkg áttört burgonya. kis sót hirtelen összegyúrunk. a főtt. A hajtogatást még háromszor megismételjük. meleg füstöltszalonna-zsírral megfröcsköljük. 15 dkg főtt füstölt hús. 1 csapott kk. Melegen. 1 tojással. a tojással és a sütőporral. Szép színű rózsapaprikával megszórjuk. só. Vékonyra nyújtjuk. Összehajtva. apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. .5 dkg. vajat. kevés bor. apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. sonka 12. meleg zsírjával. a felfutott élesztővel közepes keménységű tésztává gyúrjuk. 90 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 30 dkg liszt. a sót. késhegynyi borssal és sóval deszkán összegyúrunk. áttört burgonyát. Megfröcsköljük a füstölt szalonna olvasztott. felvert tojással megkenjük. 12 dkg főtt sonka. Végül pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. pogácsákat szaggatunk belőle. Sonkás pogácsa 2. összehajtogatjuk. megkenjük a tojással a tetejét. 3 g pirospaprika. 1 cs. füstölt sonkát. 3 g törött bors. Langyos helyen 15 percig kelesztve kinyújtjuk. vaj 5 dkg. áttört krumplival. közepes hőfokú sütőben sütjük. Harmadszorra félujjnyi vastagra nyújtjuk. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtva. és gyorsan kisütjük. a kenéshez: 1 db tojás A lisztet a zsírral. 30 dkg lisztet 15 dkg főtt. 15 percig pihentetjük. zsírozott tepsibe téve. és előmelegített forró sütőbe téve közepes lángon pirosra sütjük. 3 tojássárga + 1 egész tojás. de azért jól nyújtható tésztát kapjunk.Paprikás-sonkás pogácsa Hozzávalók: 15 dkg zsír. Sonkás pogácsa 4. áttört burgonyával. kisujjnyi vastagra kinyújtjuk. és sütőbe tolva szép pirosra sütjük. 1 mokkáskanál só. és a tésztát összehajtogatjuk. a tojássárgát és annyi bort. 12 dkg főtt. Késhegynyi törött borssal fűszerezzük. Ezt még 4-szer ismételjük. kevés sóval jól összegyúrjuk. főtt. a borsot. hogy kemény. 1 egész tojással.. 2 dkg élesztőt kis cukorral langyos tejben felfuttatunk. füstölt sonkával. Váncza-sütőporral. felvert tojással megkenjük. 26 dkg lisztet 15 dkg zsírral. Hozzávalók: Liszt 12. 1 db tojás. majd vékonyra kinyújtjuk. teához igen jó. Sonkás pogácsa 3. és 12 dkg durván vagdalt. a finomra vágott sonkát. megszórjuk 4 dkg főtt. sóval. áttört főtt burgonya 25 dkg. és ráhintjük a darált vagy apróra összevágott. Lisztezett deszkán késfoknyira kinyújtjuk. 3 evőkanál tejföl.5 dkg. zsírozott tepsibe rakjuk. tojás 1 db.

Ujjnyi vastagra nyújtjuk. megkenjük olvasztott zsírral. finom borkorcsolya száraz vagy félszáraz. és megszórjuk a vagdalt sonka egynegyedével. és 15 percig pihentetjük. 20 dkg vaj vagy margarin. és elkeverjük benne a sütőport. kinyújtjuk. lapáttal alányúlva. valamint a sót. és 2 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Előmelegített. Az élesztőt egy pici cukorral langyos tejben vagy vízben felfuttatjuk.puhára főtt.-sütőporral és 20 dkg zsírral deszkán elmorzsolunk. A lisztet a burgonyával. fehér. Ezt a kinyújtást és hajtogatást. A reszelt sajtot. és tojással megkenjük. szép pirosra sütjük. a tészta megkenéséhez 1 tojás Elkészítése: A lisztet mély tálba szórjuk. 15 dkg vagdalt. . még négyszer ismételjük. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Fűszeres. és a tetejüket megkenjük kevés felvert tojással. 1 púpozott teáskanál sütőpor. főtt burgonya. 3 tojássárgája. a tészta nyújtásához kevés liszt.vagy vörösbor mellé. vagy tarja negyedrészmennyiségével megszórjuk. 1 teáskanál só. a füstölt húst és az elforgácsolt vajat a lisztes tojással sima tésztává gyúrjuk. 10 dkg reszelt füstölt sajt. és vágóval kiszúrva. és közepes keménységű tésztává dolgozzuk. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtjuk. Egymáshoz nem túl közel sütőlemezre tesszük. és tálra vagy tálcára rakjuk. forró sütőben barnára sütjük. 15 dkg áttört. és 5 perc múlva a lángot takarékra mérsékelve. Mélyedést készítünk a közepébe. és beleöntjük a tojássárgákat. A főtt füstölt húst ledaráljuk. egy csipet borssal és az élesztővel összeállítjuk. és a hűtőszekrénybe tesszük fél órára. Ezt a műveletet még négyszer ismételjük meg. Sonkás pogácsa 5. Szalonnás pogácsa 40 dkg lisztet elkeverünk 1 cs. Igen jó kirándulási sütemény. füstölt sonka. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. egy csapott kávéskanál sóval. Sonkás-sajtos pogácsa 8 személyre Nehézség: 2 Elkészítési idő: 90 perc Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. a törött fekete borsot. Káposztás pogácsák Káposztás pogácsa 1. hozzáadva annyi tejfölt. 20 dkg főtt füstölt hús. éles pogácsavágóval kiszúrjuk és tojással megkenve. Hozzágyúrunk ízlés szerinti mennyiségben sót. Hozzávalók: 30 dkg liszt. a felületét belisztezzük. 15 dkg zsír. só. és közepes hőfokon megsütjük. 1 tojás. zsírozott tepsiben tojással megkenve. bors. forró sütőbe toljuk. erősen füstölt sonka. főtt. Míg legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk. V. Kizsírozott tepsibe rakjuk. még melegen levesszük. 1 egész tojást és 10 dkg vékony. megsütjük. Langyos helyen egy negyed óra hosszat kelesztjük. mint az elsőt. Összehajtjuk. hogy könnyen nyújtható legyen. a tojással. keskeny csíkokra vágott füstölt szalonnát. Cipóvá formáljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A sütőlemezről óvatosan. 2 dkg élesztő.

Káposztás-pogácsa 2. nyújtódeszkára borítjuk. majd levétől kicsavarva. a tojássárgával. a szétmorzsolt margarinnal. a forró sütőben megsütjük. 2. és a hűtőszekrényben egy napig pihentetjük. 1 kiskanál sóval kelt tésztát készítünk. 1 tojás. és a káposztát rádobva a zsírra. 5 dkg füstölt szalonna. sóval és borssal puhára pároljuk. jobban vigyázzunk a sütéssel. 700 g káposztát lereszelünk és olajon.5 dl tejből 3 dkg élesztővel. összekeverjük a liszttel. Majd kinyújtjuk. és megkenjük a pirított káposztával. két kockacukorral megpirítjuk. és kihűtjük. Lisztezett deszkán félujjnyira kinyújtjuk. Fedő alatt. kiszaggatjuk. Tetejüket tojás-sárgával kenve. Negyedóránként kinyújtjuk. kevés sóval. kevés vízzel. kis pogácsákat szúrunk ki belőle. Ha tojásfehérjével kenjük meg a tetejét. a tejföllel. közben mindig megkenjük káposztával. 50 dkg fehér káposztát lereszelünk. zsírját kiolvasztjuk. kevés tejben megfuttatott élesztővel meg a pirított káposztával. só és törött fekete bors. kerek lapformára szétnyomkodjuk. Kissé cukrozott tejben megfuttatunk 50 g élesztőt. sóval szép barnára pirítjuk. mintha káposztás kockát készítenénk. Ha a tészta megkelt. Kelpogácsa 1. és alaposan összegyúrva sima tésztává dolgozzuk. késsel megrácsozzuk. 50 dkg lisztből. Összegyúrunk egy fel kiló lisztet két egész tojással. jól megsózzuk. ízlés szerint sózzuk (legalább 1 kávéskanállal). ízlés szerint Elkészítése: A fejes káposztát megtisztítjuk. 2 cipóra osztjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vagdaljuk.Elkészítése: Apróra összevágunk és besózunk egy kiló fehér káposztát. kevés cukorra. Összekeverjük és annyi tejfölt vagy tejet adunk hozzá. és nagyon vékony metéltre vágjuk (vagy lereszeljük). 2 tojássárgájával. Közben időnként hajtogatjuk. Amikor a tészta duplájára kelt. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. tetejét megkenjük pirospaprikás tojással. 1 dl tejföl. és forró sütőben sütjük. forrósütőben kisütjük. kinyújtjuk. 3-4-szer hajtogatjuk. hogy rugalmas tésztát kapjunk. Alaposan megborsozzuk. mert hamarabb megpirul! Káposztás-pogácsa 3. Tojásfehérjével megkenjük. A hajtogatások között 30 percig kelesztjük a tésztát. egy evőkanál olajon. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 70 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 20 deka margarinnal. Végül 2-3 cm vastagra nyújtjuk. és teflonedényben. 500 g lisztet (a fele lehet rétesliszt) 100 g zsírral elmorzsolunk. majd alufóliával bélelt sütőlemezre téve pirosra sütjük. Még kétszer hajtogatjuk. két deka. ezt a liszt közepébe tesszük és 1 tojássárgáját adunk hozzá. Míg a tészta kel. legalább egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük. Végül lisztezett deszkán másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. A káposzta egyharmadát rákenjük és hajtogatjuk. 10 dkg margarin. majd zsírjára sütjük. 50 dkg fejes káposzta. gyakori keverés közben saját levében puhára pároljuk. Ezután törött borssal fűszerezzük. (4 személyre) . Ha teljesen kihűlt. Káposztás-pogácsa 4.

szép pirosra megsütjük. Bajor pogácsa 50 dkg burgonya. 12-15 dkg liszt. őrölt bors. 20 dkg krinolin. Krumplis pogácsák Aludttejes burgonyapogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. majd jól összedolgozzuk. Jól kinyomkodva húsdarálón ledaráljuk 2 tejben ázott. Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. liszt. bármilyen köret illik hozzá. 5 dkg reszelt sajttal. 2 dkg liszt. és lecsöpögtetjük. bőven meglocsoljuk tejföllel. 4 evőkanál olaj. 2 gerezd fokhagyma. a tojást és a tejfölt belekeverjük. majd annyi lisztet keverünk bele. és 3 evőkanál olajat beledolgozunk. Húsdarálón ledaráljuk. lábasban is ropogósra sütheti. hogy mindkét oldala pirosra sülhessen. annyi zsemlemorzsát teszünk bele. Kelpogácsa 2. 1 tojás. 2 dkg élesztő. Eldolgozva 2 tojással. Főzelékpürékhez adjuk feltétként. sütőben megsütjük. fehér bors Elkészítése: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. só. kinyomott zsemlével. 1 db zsemle. Sütőben megsütjük. 1 teáskanál só. kis zsírban pirított vöröshagymával együtt. A maradék olajjal megkenjük a pogácsák tetejét. Tizenöt percnyi pihentetés után felvert tojással megkenjük. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát kapjunk. ezután kikent tepsire vagy tűzálló tálra tesszük egymás mellé. Rászórjuk a burgonya 1/3-át. Vékonyra nyújtjuk. 1 késhegynyi törött fekete bors. megmossuk. az aludttejet. a krinolinnal és a tejben áztatott zsemlével együtt ledaráljuk. sózzuk. 1 dl tej. olaj . kiolajozott tepsibe rakjuk. Három részre összehajtva pihentetjük. borsozzuk. Kelpogácsa 3. hidegen egyformán jó. A műveletet 25 percenként még kétszer megismételjük. joghurt. tetejét bevagdossuk. 1 kg kelkáposztát megmosva nagyobb gerezdekre vágunk. Hozzáadjuk a darált kelkáposztát meg a fűszereket. Elkészítése: A kelkáposztát leveleire szedjük. forró olajban. Sós vízben megfőzve lecsurgatjuk. hogy a masszából pogácsákat tudjunk formálni. 2 dl aludttej vagy kefir. 1 mokkáskanál sütőpor. Félidőben megfordítjuk. és pirosra sütjük. olvasztott zsírral megkenjük. borsozzuk. Ha kihűlt. és az előmelegített forró sütőbe tolva.Hozzávalók: 40 dkg új kelkáposzta. Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta. vöröshagyma. Melegen. A tojást habosra verjük 1 dl vízzel. Alaposan kizsírozott tepsibe egymás mellé rakva a pogácsákat. aprított. 25 dkg főtt áttört burgonya. Lisztbe forgatjuk. só. Megsózzuk. só Elkészítése: A cikkekre vágott kelkáposztát enyhén sós vízben puhára főzzük és leszűrjük. Akinek nem kell vigyázni a kalóriára. A masszát nedves kézzel 8 kis pogácsára formáljuk. és lapos pogácsákat formálunk belőle. 3 dkg zsír. 2 db tojás. és kiszaggatjuk. majd hozzáadjuk a kevés langyos vízben felfuttatott élesztőt.

2 dkg élesztő. forró olajban pirosra sütjük. és pogácsákat szaggatunk ki. reszelt sajttal megszórjuk és hajtogatjuk. Burgonya-pogácsa 3. Lisztbe hempergetjük. kiszaggatjuk. tojás 1 db. tojással megkenjük. Hozzávalók: Főtt burgonya 25 dkg. Negyedórai időközben háromszor nyújtjuk. szegfűszeg. mindkét oldalon kb. Pogácsákat formázunk. Burgonya-pogácsa 4. kis főzőlével áttörjük. liszt 25 dkg. 25 dkg rétesliszt. Ha kihűlt. két-három kanál liszttel. a tojást. 2 teáskanálnyi csípős pirospaprika. feldaraboljuk. és összegyúrjuk. majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. . ánizs és mustármag. negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagságúra hagyjuk. 30 dkg félkemény Óvári sajtot lereszelünk. őrölt borssal. negyed kiló vajat. 2 teáskanál őrölt koriander. 1 kiskanál sót adunk hozzá. 40 dkg főtt és áttört burgonyát összekeverünk 20 dkg liszttel. áttört burgonya. Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg burgonya. 10 dkg margarin. s még forrón szitán áttörjük. leszűrjük és összetörjük. A burgonyát meghámozzuk. só A lisztet a margarinnal meg a főtt. az egészet 10 dkg margarinnal elmorzsoljuk. és forró sütőben megsütjük. 10 dkg mogyoró. leszűrjük. 2 evőkanál liszt. 5 percig sütjük. apró pogácsákra szaggatjuk. Burgonya-pogácsa 4. 2 teáskanál őrölt római kömény. leszűrjük. finomra vágott vöröshagymával ízesítjük.A megtisztított. Hozzáadjuk a fűszereket. A zöldborsót sós vízben megfőzzük. Burgonya pogácsa 1. 4 dkg élesztőt 1 dl tejben felfuttatunk. majd lecsöpögtetve a burgonyapépbe keverjük. a sütőben aranysárgára sütjük. A harmadik hajtogatás után 1 órát kelesztjük. az élesztőt belemorzsoljuk és a tojássárgákkal összedolgozzuk. késhegynyi őrölt fahéj. és a burgonyás masszához öntjük. majd a masszából nyolc gombócot formálunk. kávéskanál sót. Tetejüket késsel bevagdossuk. 25 dkg mirelit zöldborsó. áttört burgonyát. majd belenyomkodjuk a durvára vágott mogyorót. Elkészítése: Egy negyed kiló főtt. áttört burgonyával összegyúrjuk. és forró zsírban kisütjük. ellapítjuk. lisztet gyorsan összegyúrunk. 1 dl olaj. 1 tojás. 2 db tojást. kelesztés után 2 cm vastagra nyújtjuk. Burgonya-pogácsa 2. a tésztát egymás után háromszor kinyújtjuk. sós vízben megfőzzük. kinyújtjuk ujjnyi vastagságra. Elkészítése: Négy-öt nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. vaj 25 dkg. Meleg helyen 1 órát pihentetjük. . Meleg joghurttal leöntve tálaljuk. megsózzuk. két tojássárgája és kevés sóval összegyúrjuk. só. hogy kemény masszát kapjunk. só 1 kk. és forró sütőben sütjük. 10 dkg főtt. s egy kisebbfajta fánkszúróval pogácsákat szurkálunk ki belőle. Nem túl forró olajon. Annyi lisztet adunk hozzá. a tojásfehérjékkel megkenjük és még 10 percig kelesztve a pogácsákat. kockára vágott burgonyát puhára főzzük. Sóval. kk. 2 tojás. tojással megkenjük.

14-16 darab. ecetes uborkával tálaljuk. 1/2 teáskanál szárított kakukkfű. könnyen formálható tésztát készítünk. majd alaposan összekeverjük a tojásokkal és a liszttel. 16 darab Előkészítés: 12 perc Sütés: 30 perc Hozzávalók: 500 g burgonya. Az előkészített hozzávalókat tálba rakjuk. 1/4 tojás. 4 evőkanál fűszeres friss sajt. a cukrozott langyos tejben felfuttatott élesztőt. lecsurgatjuk. Közben a tejfölt. és meleg helyen megkelesztjük. a rizsliszttel meghintett gyúródeszkán másfél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. forró burgonyás pogácsát tálcán vagy tányérokon elrendezzük. Amikor a pogácsák szépen feljöttek. 1 mk só. 30 g élesztő. vízzel megkenjük a tetejüket. Pogácsánként 1-2 evőkanálnyit rakunk a serpenyőbe az összekevert burgonyás masszából. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és kihűtjük. és tovább kelesztjük. A megsült pogácsákat kiszedve a tálat ruhával vagy alumíniumfóliával azonnal letakarjuk. 100 g rizsliszt. majd felkockázzuk. 10 g cukor. a pogácsák közötti oldalakat olajjal bekenjük. Burgonyás pogácsa 2. A burgonyát. Melegen. a fűszeres krémsajtot és a natúr joghurtot alaposan összekeverjük. a tojást. Sóval. Majd a zsiradékkal kikent sütőlemezre rakjuk. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. Amikor a tészta megkelt. megszárítjuk és összevágjuk. bors. és elkeverjük. 150 g sárgarépa. . és a fűszeres krémmel együtt tálaljuk. Ezt követően a kb. laza. 100 g zsír. Mindebből kemény tésztát gyúrunk. Burgonyás pogácsa 1. 1 1/2 ek tej. apróra vágjuk. 500 g darás liszt. a margarint és a sót. 30 g vaj. 10 g élesztő. 2 evőkanál sovány natúr joghurt Elkészítése: A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk. borssal. és kelni hagyjuk. A megkelt tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 6 evőkanál olaj a sütéshez. 500 g fejes káposzta. és melegen. az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk. 1 kk Rama margarin. A káposztát lobogó vízzel leforrázzuk. 1 mk cukor. A puhára főzött burgonyát áttörjük. Egyszerre általában 5 darabot lehet kisütni. de hidegen is tálalhatjuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk. 4-5 szál petrezselyemzöld. langyos víz több részletben való hozzáadásával finom. A kész pogácsákat melegen tartjuk. 1 főre: 300 g burgonya. kifacsarjuk. 2 fej vöröshagyma. szerecsendióval és kakukkfűvel tetszés szerint ízesítjük. főtt burgonya. a tojást. só. majd hozzáadjuk a vajat. 1/4 l 20% zsírtartalmú tejföl. Egy kis ideig még pihentetjük. 2 tojás. Ez után a szükséges mennyiségű.Burgonyás-káposztás pogácsa Hozzávalók: 150 g áttört. és mindkét oldalán 5 percig sütjük. A petrezselyemzöldet megmossuk. 1 evőkanál vaj. 2 tojás. só. és közepes méretű pogácsákat szaggatunk. 40 g liszt. majd forró zsírban a pogácsák mindkét felét világospirosra sütjük. és mindkettőt durvára reszeljük. tej. és az előmelegített sütőben közepes erősség mellet pirosra sütjük. Megtisztítjuk a vöröshagymát. majd kihűtve hozzáadjuk a rizslisztet. reszelt szerecsendió.

majd liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatom. zsemlemorzsába mártjuk. Hideg helyen 3-4 órát pihentetjük. Hozzáadjuk a reszelt burgonyát. majd erős lángon megsütjük. Finom burgonya pogácsa 1. 1 tk. és enyhén kizsírozott sütőlemezre rakjuk őket. Egyneművé gyúrva. 1 mokkáskanál kristálycukor. 6 evőkanál tej. 2 tojássárgája. majorannát. meg a beleöntött élesztővel együtt tésztává gyúrom. és pogácsákat szaggatunk belőle. vagy margarin. 100 perc. A cipóvá formált tészta tetejét kevés liszttel meghintem. sütőport. 2 tojást. a kihűlt. 1 kis fej reszelt hagymát. Melegen is. Jól összekeverve hagyom felfutni. és pogácsákat készítünk a szokásos módon. Csirkemájas burgonyapogácsa olajsütőben 40 dkg nyers burgonyát almareszelőn durvára reszelünk. hidegen is nagyon finom! Finom burgonya pogácsa 2. 1 púpozott teáskanál só. 1 tk. tetejét villával becsíkozom. Burgonyás pogácsa 3. rászórom a cukrot és ráöntöm a meglangyosított tejet. 1 db egész tojás. leszűrve ledaráljuk. elmorzsoljuk. Hozzávalók: Negyed kiló (héjában) főtt. áttört burgonya. salátával tálaljuk. A tésztát betakarva másnapig állni hagyjuk. A mélyedésbe belerakom a tojást. a májat. Közben egy gyúrótáblára készítem a lisztet. Ezután ujjnyi vastagra kinyújtom. 25 dkg csirkemájat (szívvel) fehéredésig forrásban levő sós vízbe teszünk. majd kinyújtjuk. Ha megázott. só. a vajjal. megkenjük tojásfehérjével. a sót és a borsot beleszórom. Előmelegített forró sütőbe tolom a sütőlemezekre rakott pogácsákat. 1 aprított zsemlére 1 dl tejet öntünk. Egy bögrébe beleszórom a szétmorzsolt élesztőt. só. 20 g élesztő. a sóval. Lecsorgatva körettel. héjában főtt és meghámozott. 1 dkg élesztő. A pogácsák tetejét késsel bevagdossuk. és huszonötharminc percig sütöm. Egy kevés tejben megfuttatjuk az élesztőt. tojásfehérje a megkenéshez. 400 g sima liszt. amelybe mélyedést vájok. Csak akkor szabad megkóstolni. Forró olajban 6-8 percig sütjük. ha már kihűlt! Elkészítési ideje: kb. rányomkodjuk. nedves kézzel kis pogácsákat formázunk. Egy kis ideig még pihentetjük. Hozzávalók: 300 g főtt. a 2 tojássárgájával. majd az áttört burgonyával. 1 mokkáskanál törött fekete bors.5 kg burgonyát héjában megfőzünk. és langyos helyen legalább fél óráig hagyom pihenni. 40 dkg tisztán mért. sót. hajtogatjuk. vékonyra kinyújtjuk. összeállítjuk a tésztát a hozzávalókból. őrölt borsot. tej. pirospaprikát. 200 g vaj vagy margarin. 25 dkg sütőmargarin. áttört burgonya. Élesztős krumpli-pogácsa Hozzávalók: 60 dkg finomliszt. kevés tejjel megkenem. negyed kiló vaj. . 1. negyed kiló liszt. 1 kk. és összegyúrjuk a liszttel. áttört krumpli. 1 tojás Ha a burgonya kihűlt. áttört burgonyával.Elkészítéshez szükséges idő 1 1/2 óra. a szeletekre vágott margarint.

1 dl langyos víz. 1 mokkáskanál törött fekete bors. hajtogatást még négyszer ismételjük. Zsírozott tepsiben. 40 dkg tisztán mért. és kis pogácsákat formálok belőle. Elkészítése: A meghámozott és kis kockákra vágott burgonyát megfőzöm.) Az egészet alaposan összekeverem. Gesztenyés krumplipogácsa Hozzávalók: 50 dkg burgonya tisztán mérve.-sütőporral. villával szétnyomott gesztenyemasszát. Kitűnő krumplispogácsa 12 dkg lisztet 12 dkg zsírral 1 egész tojással. só. (Ha túl sűrű a massza. 1 teáskanál cukor. Ezután ismét átgyúrjuk. majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk. lecsöpögtetem. zsírozást. az áttört burgonyához öntjük. Közben nagy gyúrótáblára szórjuk az átszitált lisztet. Az ismételt vékonyra nyújtást.Megtisztítjuk és áttörjük. . egy-két evőkanál burgonya főzőlevet keverek hozzá. közepébe mélyedést vájunk. amelybe beletesszük a kis darabokra vágott margarint. és még forrón áttöröm. Krumplis pogácsa 1. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. héjában főtt krumpli. átpasszírozott krumplipéppel összegyúrjuk. 1 cs. nehogy a margarin túlságosan megolvadjon! Az egy cipóba formált tésztát lisztezett tálba helyezzük. Közepesen kemény tésztát kell kapjunk. és bevagdalva. sütőpor. 2 dkg friss élesztő. Egy órát kelesztjük. Ezután hozzáadom a felengedett. csipetnyi törött borssal. az olvasztott. és pihentetjük. Kinyújtjuk. olvasztott zsírral megfröcsköljük. 1 púpozott teáskanál só. 10 dkg mirelit gesztenyemassza (nem baj. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. 3 dkg élesztőt 1 dl tejben felfuttatunk. A pogácsákat sütőlemezre tesszük. Ünnepi kacsasült vagy libasült ízletes körete. kicsire összehajtogatjuk. majd legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. közepesen forró sütőben pirosra sütjük. és betakarva duplájára kelesztjük. 25 dkg margarin. majd felfuttatjuk. de párolt rizzsel tálalva ízletes feltét is lehet. kevés finomliszt a bundázáshoz. majd apránként langyos vízzel összedolgozzuk. 2 tojás sárgája 5 dkg vaj (vagy margarin). Gyorsan dolgozzunk. Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg főtt burgonya. a gombakrémlevesport. olaj a sütéshez. a felfutott élesztőt. 6 evőkanál tej. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. ízlés szerint sózzuk. 15 dkg főtt. Elkészítése: Egy bögrében elkeverjük a tejet a szétmorzsolt élesztővel és a cukorral. 2 egész tojás. ízlés szerinti sóval. az áttört krumplit. csak a tetejét tojással gondosan megkenve. Hozzátesszük a tojásokat. A burgonya lisztességétől függően 10-15 dkg zabpelyhet gyúrunk bele. Még melegen reszelt sajttal meghintjük. Melegen is tálalhatjuk. és az előmelegített. de már nem forró vajat és a tojássárgákat. Forró olajban világosra sütjük. ha cukrozott). Pihentetés után vékonyra nyújtjuk. és pogácsavágóval kiszúrjuk. a sót és a borsot. Kevés lisztben megforgatva. 1 csapott mokkáskanál törött bors. 25 dkg liszt. 2 evőkanál bármilyen fajta gombakrémlevespor. Teával finom vacsoraétel. szép világos-pirosra sütjük. 1 csapott teáskanál só. V. 1 cs. Gombás krumpli pogácsa Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. 25 dkg margarin. tetejüket kevés tejjel bekenjük.

Tetejét kevés tejjel megkenve az előmelegített forró sütőben 25-30 percig sütöm. a tejfölt. Forró sütőben kisütjük. a tojás sárgákat és az egész tojást. 4 dkg élesztő. Az így elkészített tésztát kb. 40 dkg finomliszt. A kész tészta fagyasztható. a vajat. majd a sütőbe téve megsütjük.A főtt burgonyát áttörjük. Hozzávalók: 30 dkg zsír. 1 db egész tojás. Héját eltávolítjuk. 2 dl tejföl. 45 dkg liszt. Krumplis pogácsa 3. 2 dkg só. és az anyagokat összedolgozzuk. Kiszaggatjuk. Krumplispogácsa 4. és még melegen áttörjük. és a vajastésztához hasonlóan háromszor hajtogatjuk. reszelt sajt a tetejére. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. Krumplipogácsa Hozzávalók: 15 dkg főtt burgonya. Krumplis pogácsa 2. utána formázzuk és sütjük. hozzáadjuk a margarint. kevés tej Elkészítése: A tésztát a szokásos módon állítjuk össze. 3 db tojássárga. 2 kávéskanál só. majd fél napra a hűtőszekrénybe tesszük pihenni. és pogácsákat szúrunk ki belőle. Közepes tűznél megsütjük. 2 db főtt krumpli áttörve. 50 dkg főtt krumpli. Jól összegyúrom. só. 2 db tojás. 25 dkg margarin. 3 tojássárgája. 2 dkg élesztő tejben megfuttatva. 2 dl tejföl. 3-szor hajtogatjuk. és késsel bevagdosom a tetejét. megkenjük a tetejét tojással és megszórjuk reszelt sajttal. megsózzuk. ízlés szerint sózzuk. hajtogatás közben mindig 10-15 percig pihentetjük. s pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Amikor a burgonya langyosra hűlt. 25 dkg főtt. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. (dupla adag) Hozzávalók: 60 dkg liszt. A kinyújtott tésztát minden alkalommal a behajtás előtt felvert tojással megkenjük. 26 dkg vaj. Kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 2 kávéskanál cukor. a sütőporral elkevert lisztet. Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk. két órát letakarva hideg helyre tesszük. a kenéshez: 2 db tojás A közepes nagyságú burgonyát jól megmossuk. Ezután a tésztát lisztezett gyúródeszkára tesszük. 1 teáskanál só. Tepsibe . A háromszori hajtogatás után megfelelő vastagságúra kinyújtjuk. majd jól összegyúrjuk. hozzáadom az áttört főtt burgonyát. 1 evőkanál tejföl. A pogácsák tetejét tojással megkenjük. majd a cipóba formált tésztát fél óráig hagyom pihenni. 50 dkg liszt. áttört (tisztán mért) burgonya. 100 perc. Hozzávalók: 25 dkg vaj (vagy margarin). és tésztává gyúrjuk. a sót és a szerecsendió-virágot. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. ezért érdemes egyszerre nagyobb mennyiségben készíteni. hozzáadjuk a lisztet. Elkészítési ideje: kb. 20 percig pihentetjük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a tojássárgáját. A vajat a liszttel elmorzsolom.

Sima tésztává gyúrva cipóra formálom. 15 dkg burgonya (tisztán mérve). A lisztet megszitáljuk. a tetejére 3 dkg reszelt sajt Elkészítése: A megtisztított burgonyát szeletekre vágom. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. és állni hagyjuk. és két részre osztjuk. áttört burgonya. fél csomag sütőpor. másodszor is bekenjük.) Sonkás burgonyás pogácsa 1. Leszűröm és áttöröm. egy kevés tejföl. A 6 dkg libazsírt elmorzsoljuk a liszttel. 8 dkg libazsír. a tojássárgájával. és a legkisebb méretű pogácsaszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatom. a sót. a tojással. kemény sajt a megszórásukhoz. (Ha megmarad belőle. mint a leveles tésztát. és készre sütjük. A tepsiben hagyom kihűlni. és mérsékelt hőfokú sütőbe tolva megsütjük. Sajtos krumplis pogácsa Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. újra kisodorjuk. 15 percig pihentetjük. 15 dkg vaj (vagy margarin). 1 mk. 15 dkg tisztán mért nyers burgonya. 250 g sima liszt. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom. Libapogácsa 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. A pogácsák tetejét késsel bevagdaljuk. megkenjük tojással. majd a libatöpörtyűvel együtt megdaráljuk. és összehajtogatva 10 percig pihentetjük. vékony hasábokra vágjuk. 1 tojás. áttört burgonyával. só. 2 dkg libazsírban pirosra sütjük. összedolgozom a liszttel. tojásfehérje a pogácsák megkenéséhez. fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe. majd harmadszor már ujjnyi vastagra nyújtva pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.helyezzük. közepes hőfokú sütőben szép sárgára megsütöm. Mielőtt megsülnének. és előmelegített sütőbe toljuk. Frissen jó igazán. 1 csapott teáskanál só. . Melegen tálaljuk. és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni. olyan lesz. késhegynyi őrölt fehér bors. és sós vízben megfőzöm. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. hozzáadjuk a töpörtyűs masszát. hogy rugalmas tésztát kapjunk. a darabokra vágott vajjal. Ezt még kétszer megismételjük. megszórjuk reszelt sajttal. mintha frissen sült volna. 180 g vaj vagy margarin. A tetejére rászórom a reszelt sajtot és az előmelegített. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. a reszelt vöröshagymát és annyi tejfölt. sütőlemezre rakjuk. a reszelt sajttal. a sóval és a borssal. kivesszük a sütőből. Ezután a tésztát 1 1/2 cm vastagra kisodorjuk. Sajtos burgonyás pogácsa Hozzávalók: 250 g főtt. csak aztán teszem tálra. és pogácsát szaggatunk belőle. Liszttel meghintett gyúródeszkán kinyújtjuk. a tojást. megkenjük tojásfehérjével. 1 tojás. a közepére tesszük a vajas tésztát. megkelesztjük őket. Az egyik felét összegyúrjuk a vajjal. ráhajtogatjuk a krumplis tésztát. a tejfölben elmorzsolt élesztővel meg egy kevés sóval. Amikor a tojás megszáradt. só. a másik felét pedig a főtt. 20 g élesztő. és úgy hajtjuk össze. 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. Ha kihűlt. 7 dkg libatöpörtyű. 1 tojássárgája. kevés tejföl. majd mindezt még háromszor megismételjük.

A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. és az olvasztott vajjal. A megtöltött pogácsákat egy kis ideig még pihentetjük. a szélét jól lenyomkodjuk. Az apróra vágott sonkát. egy kevés só.deszkán 1 cm vastagra kisodorjuk. tej. 250 g vaj vagy margarin. áttört burgonya. lazán lerakom. majd forró zsírban mindkét felüket világospirosra sütjük. Sonkás burgonyás pogácsa 2. A tésztát liszttel meghintett gyúró. áttört burgonyát megsózzuk. A héjában főtt. 60 dkg liszt. só. a pogácsák tetejét késsel bevagdossuk. a lisztet meg a 2 tojást megsózzuk. A liszttel. A lisztet elkeverjük a burgonyával. áttört burgonya. A csíkok szélét 1 cm szélességben a tojásfehérjével körbe kenem. 30 g élesztő. tojás a megkenéshez. 100 g zsír. 30 g vaj. a sóval és a tojássárgájával jól összedolgozom. megkenjük olvasztott vajjal. só. Ez alatt a sütőt előmelegítem. 20 dkg margarin. és duplájára kelesztem. vaj a megkenéshez. 250 g sima liszt. a cukros tejben felfuttatott élesztővel. cukor Elkészítése: A héjában főtt burgonyát meghámozom és áttöröm. 1 csomag sütőpor. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 15 percig. 15 dkg margarinnal. kikent sütőlemezre rakjuk. Párolt zöldséghez vagy különféle főzelékekhez tálaljuk. 2 tojás. Két cm-es karikákra felvágom. só. 1 db tojás. (Mivel sütés közben megdagad. meghámozzuk és áttörjük. Meleg helyen megkelesztjük. és hosszában három egyforma széles csíkra elvágom. Fél cm vastagra kinyújtom. A töltelékhez: 250 g sonka. a pogácsákat megkenjük tojással. 1.Hozzávalók: 120 g főtt. megsózzuk. Sós burgonyás pogácsa Hozzávalók: 250 g főtt. Teához tálaljuk. és a kikent tepsibe a vágási felületükre fektetve. vagy maradék füstölt hús. és pogácsaszaggatóval még egyszer kiszaggatjuk. . majd a megkelt tésztát gyúródeszkán kisodorjuk. Minden pogácsára teszünk egy halom darált sonkát. pogácsákat szaggatunk belőle. 300 g darás liszt. kis pogácsákat szaggatunk belőle.) A tetejüket tojásfehérjével megkenve pihentetem kb. megsózzuk. a tojássárgájával meg a tejben megfuttatott élesztővel összegyúrjuk. 500 g darás liszt. Hozzávalók: 300 g főtt. áttört burgonya. 300 g zsíros sonka. és erős lángon megsütjük. és összegyúrjuk a sütőporral összekevert liszttel meg a vajjal vagy margarinnal. 2 dkg élesztő. A héjában főtt burgonyát kihűtjük.5 dl tej. és erős lángon megsütjük. 2 tojássárgája. és összegyúrjuk. Tekercses burgonyapogácsa Hozzávalók: fél kg krumpli. Ezután a csíkokat feltekerem (mint a beiglit szokták). Közepes melegen 35-40 perc alatt megsül. A lapok közepét olvasztott margarinnal kenem be. befedjük egy másik pogácsával.

az apróra vágott tepertővel. 100 g zsír. és minden pogácsára teszünk belőle egy kis halomnyit. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. A burgonyát meghámozzuk. A kihűlt. és jól összekeverjük. 150 g sima liszt. áttört. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. kifacsarjuk. 30 g vaj. majd forró zsírban a pogácsák mindkét felét világospirosra sütjük. vajban megpirított hagymát. 2 tojás. só. és erős lángon megsütjük. 150 g sima liszt. 20 dkg áttört főtt burgonyával.Túrós burgonyás pogácsa Hozzávalók: 500 g főtt burgonya. Zsírban sült hagymás krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. főtt burgonya. 2 tojás. 200 g darás liszt. 500 g darás liszt. Hozzávalók: 150 g áttört. és fél óra múlva közepes tűznél szép pirosra sütjük. sós vízben puhára főzzük. Párolt parajhoz vagy más zöldséghez tálaljuk. A káposztát lobogó vízzel leforrázzuk. 500 g fejes káposzta. só. só. tej. és kihűtjük. 30 g élesztő. Legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. és jól összekeverjük. A zsírban üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. A burgonyát. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. Egy kis ideig még pihentetjük. sütőporral. 100 g zsír. 10 g cukor. mint a leveles tésztát 4 -5-ször. 1 tojás. 1 dl tejföl. és meleg helyen megkelesztjük. 100 g hagyma. lecsurgatjuk. sós vízben puhára főzzük. 100 g hagyma. 1 dl tejföl. 100 g zsír. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. . liszttel. 100 g tepertő. megmossuk. Hozzáadjuk az apróra vágott. majd ízlés szerint sót. az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk. ecetes uborkával tálaljuk. 100 g búzadara. Zsírban sült káposztás krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. sóval. leszűrjük és áttörjük. 1 csomag sütőporral deszkán jól összedolgozzuk. nyújtjuk és hajtjuk. 50 g vaj. A megkelt tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. vajban megpirított hagymát. vajjal és tojással. 25 dkg vajjal. és elkeverjük. só. Hideg helyen pár órát pihentetjük és utána. apróra vágjuk. a tojást. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1/2 dl tejfölt és 1 egész tojást gyúrunk még hozzá. 50 g vaj. A burgonyát meghámozzuk. Mindebből kemény tésztát gyúrunk. leszűrjük és áttörjük. Hozzáadjuk az apróra vágott. kizsírozott sütőlemezre rakjuk. 100 g hagyma. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. megmossuk. Melegen. 100 g túró. Tojással megkenjük. mindenkor megkenve kevés tejjel összekevert egész tojással. 150 g zsír. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. Vajas krumplipogácsa Elkészítése: 40 dkg lisztet. főtt burgonyát jól összegyúrjuk a megreszelt túróval. 1/2 sütőpor. darával. 50 g vaj. 2 tojás. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle.

10 dkg reszelt sajt. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kb. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel. s forgassuk meg napraforgómagban. és a tejföllel összegyúrjuk. 70 g vaj. A héjában főtt burgonyát meghámozzuk. a sárgarépát. sós vízben puhára főzzük. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 dl tejföl. Párolt káposztához tálaljuk. 100 g zsír. Finom sajtos pogácsa . és összegyúrjuk. 1 cm vastagra nyújtjuk. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. Hozzákeverjük a burgonyát. 2 tojás. vajban megpirított hagymát. Főzelék mellé kitűnő feltét. Elkészítése: A búzapelyhet forrázzuk le. 3 kanál liszt. Hozzáadjuk az apróra vágott. Zsírban sült tejfölös krumplis pogácsa Hozzávalók: 1 kg főtt. margarin. só. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. Megsózzuk. és keverjük a búzapehelyhez. hozzáadjuk a tojást meg a lisztet. 10 dkg zeller. áttörjük vagy megreszeljük. s hagyjuk megdagadni. 250 g sima liszt. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. só. Sajtos pogácsák Búzapogácsa sajttal Hozzávalók: 3.5 dl víz. 1 evőkanál tejföl. 10 dkg napraforgómag.Zsírban sült krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. és kihűtjük. 50 g vaj. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat. Forró margarinban süssük aranybarnára. A vajat habosra keverjük. Párolt zöldséghez vagy húshoz tálaljuk. és forró zsírban kisütjük. só. 100 g zsír. egy szál sárgarépa. megsózzuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és habverővel jól kikeverjük. leszűrjük és áttörjük. 150 g sima liszt. 100 g zsír. s keverjük össze a tojással és a liszttel. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. reszelt burgonya. só. 1 tojás. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. 3 tojás. egy közepes nagyságú vöröshagyma. a zellert. 100 g hagyma. egy tojás. 20 dkg búzapehely. és a pogácsákat forró zsírban mindkét felükön megsütjük. Amíg hűl. Zsírban sült töltött krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. és jól összekeverjük. A burgonyát meghámozzuk. egyenként hozzáadjuk a 3 tojást. reszeljük le a sajtot. megmossuk. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát.

A maradék tésztát újból összegyúrjuk. 15 deka vajat. Tetejét tojással kenjük. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. a meg nem kent pogácsák tetejét megkenjük szardellás vajjal. 1 tojás. összegyúrjuk. a fele mennyiséget megkenjük tojássárgájával és megsütjük. félujjnyi vastagra nyújtjuk ki lisztezett deszkán. zsíros tésztát nem kapunk. Egymástól 2 centi távolságra tesszük a sütőlemezre. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. egy késhegynyi szódabikarbónával. Parmezános. 1 egész Ráma margarin. A sütés csak kb. majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 15 percig tartson. Kb. 5 dkg élesztő. trappista sajt. 75 dkg rétesliszt. Lakodalmas sajtos pogácsa 75 dkg liszt. 1 mokkáskanál pirospaprika. majd langyos helyen felfuttatjuk. 30 dkg.Elkészítése: 20 deka lisztből. közepesen kemény. pihentetjük. a sót és annyi tejfölt. és felcsavarva egy órán át. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. köménymagos rudacskák Elkészítése: 15 deka jó minőségű főtt és reszelt. 50 dkg zsír. Fél órát pihentetve Ujjnyira nyújtjuk. A margarint elmorzsoljuk a liszttel. mert a tészta elég zsíros. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Közepén lyukat készítünk. Ha megsültek és kihűltek. 8 tojás. a sajt felét. kis sóval és három tojás sárgájával tésztát gyúrunk. cukorral édesített tejben felfuttatva az anyagokhoz adjuk. keserű lesz. ebbe rakjuk a sót. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. fél dl tej. 10 deka reszelt emmenthali sajtból. középmeleg sütőben sütjük. Márványpogácsa 105 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 1 egész tojás. 30 dkg liszt. vagy szitán áttört burgonyát. Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk. vagy derbi-sajttal vagy. só. cukrot. tejfölt. 1 ek. amíg egynemű. 1 mokkáskanál cukor. 6 dl tejföl. 50 dkg reszelt trappista sajt. megkenjük a felvert tojással. 2 ek.5 dl tej A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. beledolgozzuk a felfutott élesztőt. hogy jól nyújtható. 15 dkg margarin. amíg van tészta és sajt. a margarint és beleszitáljuk a lisztet majd a sót ízlés szerint. Az élesztőt 1 ek. 2 ek. bármilyen puha sajttal és a megkent pogácsákat a tetejére helyezzük. 5 tojást. A többit egy tálba tesszük. 1 teáskanál só Elkészítése: A tejet megmelegítjük. márványsajt. megkenjük a pirospaprikával elkevert tojás-fehérjével. só Elkészítése: A trappista sajtot megreszeljük. 20 deka vajból. Addig gyúrjuk. a reszelt sajtot. Hűtőben 1/2 óráig pihentetjük. előmelegített sütőben közepes tűznél világossárgára sütjük. megszórjuk kevés sóval és a félretett reszelt sajttal. cukor. 10 dkg reszelt márványsajt. félreteszünk belőle 10 dkg-ot. Jól kidolgozzuk. belekeverjük a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt. Márványsajtos pogácsa Hozzávalók: 30 dkg. tepsibe rakjuk. Fontos! A tepsit nem kell kikenni. és ismét ki lehet nyújtani. 1. rugalmas tésztát kapjunk. 1 dkg élesztő. kevés tejföl. a tojássárgáját. sót és egy jó késhegynyi . 15 deka lisztet és 10 deka reszelt parmezánt. mert ha megég a sajt. 10 deka reszelt parmezán sajtból. hozzá morzsoljuk a márványsajtot. rászórjuk a többi sajtot.

2 rúd Campingsajt. és a legkisebb méretű pogácsaszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatom. majd ha kihűlt. 1 tojás. 1 tojás. a tojással.) Sajtos pogácsa 1. és sima tésztává gyúrjuk. majd reszelt sajtba forgatjuk. 1 dkg élesztő tejben futtatva. 15 dkg tisztán mért nyers burgonya. közepes hőfokú sütőben szép sárgára megsütöm. Sima tésztává gyúrva cipóra formálom. mintha frissen sült volna. 2 sárgája. Sajtos krumplis pogácsa Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. 1 mokkáskanál só. 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. 15 dkg vaj (vagy margarin). Töltelék: 10 dkg margarin. . 15 dkg vaj. (Ha megmarad belőle. kisütjük. csak aztán teszem tálra. a reszelt sajttal. Eláll. és három órán át hűvös helyen pihentetjük. Kettőt . és sós vízben megfőzzük. A tetejére rászórom a reszelt sajtot és az előmelegített. Leszűrjük. a vajjal. A legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 40 dkg liszt. Ha kihűlt. A tésztát kidolgozzuk. késhegynyi pirospaprika. Ezeket habosra keverjük. késhegynyi őrölt fehér bors. tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal. és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni. 1 kávéskanál só. azután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. Legalább 3 órán keresztül pihentetjük. 3 kanál tejföl.kettőt a töltelékkel összeragasztjuk. Aztán kinyújtjuk kisujjnyi vastagra. és sós vízben megfőzöm. a reszelt sajttal. szeletekre vágjuk. fehérjével megkenjük. összedolgozom a liszttel. A tepsiben hagyom kihűlni. 15 dkg reszelt parmezán sajt. kicsi pogácsákra szaggatjuk. pihentetés után vékonyra nyújtjuk. 5 dkg reszelt sajt. Ugyanezt pogácsaformában is el leget készíteni. és hat centiméter hosszú rudacskákat vágunk ki belőle (forró késsel!). a darabokra vágott vajjal.édes. olyan lesz. fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe. 1 mokkáskanál só +3 dkg reszelt parmezán sajt A burgonyát meghámozzuk. nemes rózsapaprikát jól összegyúrunk. összedolgozzuk a liszttel. a tetejére 3 dkg reszelt sajt. Frissen jó igazán. A megtisztított burgonyát szeletekre vágom. Sárgára sütjük és melegen tálaljuk. Bekenjük tojássárgájával és behintjük egy rész parmezánsajttal és egy rész köménymaggal. Sajtos burgonyapogácsa 40 perc + a kelesztéshez 180 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg liszt. 15 dkg (1 nagy) burgonya. Leszűröm és áttöröm. a tojással. áttörjük. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom. 5 dkg reszelt sajt. a sóval és a borssal. Sajtos gombóc Hozzávalók: 25 dkg margarin. és előmelegített forró sütőben takaréklángon megsütjük.

15 dkg juhtúró. 1 csapott evőkanál só. 2 tojás sárgája. és tetejét tojássárgával kenve. szaggatjuk és sütjük. de csak langyosra 25 deka margarint. 1 tojás. meg három deka összemorzsolt élesztőt. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. omlós pogácsát kapunk ebből a mennyiségből. 25 dkg margarin. Sajtos pogácsa 4. 5 dkg reszelt sajttal meghintve a sütőben szép pirosra (kb. 20 dkg reszelt sajt. Fél órát pihentetjük. hogy beletolhassunk egy dobókocka nagyságú puha sajtdarabot. köménymag A juhtúrót a liszttel. és 4 tojás sárgáját. Kicsit pihentetjük. 2 dkg élesztő. 1 dl tej. 25 dkg juhtúró. 15 dkg vaj. 15 dkg margarin. 1 dl tejföl. 2 dl tejfölt. mert a sajt hamar megbarnul. közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Egy nagy tál. Hozzávalók: 50 dkg liszt. 25 dkg zsír vagy margarin. Reszelt sajttal bőven megszórjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. 2 dkg élesztő. 25 dkg liszt. 25 dkg reszelt trappista sajt. Ezután lisztezett deszkán kétujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 dl tej. és minden darabba késsel úgy vágunk bele. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. Kiszaggatjuk. kis tej a gyúráshoz. és forró sütőben sütjük. Kiszaggatjuk. 85 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg liszt. Összedolgozzuk 50 deka rétesliszttel. 5 dkg élesztő. tojás. fél óra) megsütjük. megkenjük. reszelt sajttal. előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. a pogácsa kenéséhez fél dl tej Elkészítése: A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. Elkészítése: Felolvasztunk. de a reszelt sajtból hagyunk a tetejére is. tetejüket tojássárgájával kenjük. 1 teáskanál só. Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. és előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. 50 dkg liszt. Háromszor hajtogatjuk. és a tetejét megkenjük tejjel. a fehér borsot.Elkészítése: 3 dkg élesztőt kevés tejben felfuttatunk. 1 mokkáskanál cukor. és nedves ruhával letakarva. és mély tálba tesszük. margarinnal. 2 tojás. 10 dkg reszelt füstölt sajt. és tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk. Sajtos pogácsa 3. és a többit hozzáadva az egészet összegyúrjuk. a juhtúrót. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors. 2 dkg élesztő. egy óráig pihentetjük. 20 dkg reszelt sajtot. és elkeverünk benne egy deci joghurtot. só . Sajtos pogácsa 5. Sajtos pogácsa 6. reszelt sajt. Ezután a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. Az eredeti formájára gömbölygetjük. kevés sót. belekeverjük a cukrot. Ügyeljünk a sütésre. só. egy kiskanál sóval. Sajtos pogácsa 2. köménymaggal megszórjuk. az elmorzsolt élesztővel összegyúrjuk. a tejfölt. sóval. a többi reszelt sajtot a tetejére szórjuk. Tetejét belisztezzük. jól összegyúrjuk. 2 órát pihentetve ujjnyi vastagra nyújtjuk. Összedolgozunk vele 50 dkg lisztet. a sót. majd meleg helyen felfuttatjuk. 25 dkg margarint.

(1 nagy gáztepsi) Hozzávalók: 15 dkg margarin. megkenjük 10 dkg felolvasztott vajjal és megszórjuk 8 dkg reszelt sajttal. Gyúrótáblára öntöm a zabpehellyel. Forró sütőben pirosra sütjük. a többi sajttal hintve. belerakva a többi lisztet. Az egészet gyorsan összegyúrom. a fűszerekkel és a sütőporral elkevert lisztet. megszórom a reszelt sajttal. A tetejét felvert tojással megkenem. 2 tojássárga. Kb. összemorzsolom a margarinnal. tepsibe teszem. 2 tojássárgáját. 20-25 dkg reszelt sajt. ha dobozban tartják. rászórok kevés reszelt sajtot. 1-1 mokkáskanál törött fehér bors és sütőpor. 2 tojás sárgájával. amibe beleütöm a tojássárgákat és belekanalazom a tejfölt. utána a tojás sárgájával. és forró sütőben megsütöm. rászórom a sajtot. és derelyemetszővel tetszés szerinti rudakra. Lisztbe mártott kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatom. az élesztőből. Pihentetem kb. Hozzávalók: Fél kg liszt. 15-20 perc) Ha nem pogácsát csinálok. 60 dkg lisztet elmorzsolunk 16 dkg zsírral. sót. Ezt kétszer ismételjük. Kiszaggatjuk. Ezután teszem sütőlemezre. Tetejét megkenjük tojás sárgájával és megszórjuk reszelt sajttal. 5 dkg zabpehely. és hagyom. Ha megkelt. összegyúrjuk. 2 dl tejföl. hogy kihűljön. 20-30 percig. vagy pogácsát szaggatok. lapát segítségével leszedem a sütőlemezről. vagy két és féldekányi élesztő A lisztbe belekeverem a sót. majd lisztezett deszkán egy centi vastagra kinyújtom. vagy kockákra vágom. 1 teáskanál só. és az előmelegített forró sütőben szép aranysárgára sütöm. 15 dkg reszelt füstölt sajt. 15 percig. 1 dl tejföllel és 2 dkg élesztővel. a langyos tejből. megkenem a tojás felvert fehérjével. és a tepsin megkelesztjük. és a sütőport. kinyújtom és tetszés szerint. 15 dkg vajat. 15 dkg sajtot. Összehajtogatjuk. Kicsit pihentetjük. és sütőlemezre rakom. Tetejét a tojásfehérjével kenve. Ezután beleszórom a reszelt sajtot és a darabokra vágott margarint. mélyedést vájok a közepébe. (Kb. a tetejére 1 tojás és 5 dkg reszelt sajt. Hetekig is friss marad. 2 evőkanál tejföl. és a 2 dl tejföllel összegyúrom. teáskanálnyi só. Vigyázat! Nem szabad barnára sütni. A zabpelyhet finomra darálom. Lisztes deszkán hüvelykujjnyira nyújtva. kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 30 perc. sóval. és forró sütőben megsütöm. beleteszem a sajt 2/3 részét. nem túl szorosan egymás mellé. mert az égett sajt keserű lesz! A forró pogácsákat óvatosan. negyed kg Rama margarin. pihentetjük kb. Sajtos pogácsa 10 . nedvességtől elzárva. 1 tojás fél csomag sütőpor. 10 dkg finomliszt. Sajtos pogácsa 8.Kovászt készítünk 6 dkg lisztből. 30-40 percig kelesztjük. Kinyújtjuk. Sajtos pogácsa 7. 30 percig pihentetjük. akkor a kinyújtott tésztára rákenem a felvert tojásfehérjét. Sajtos pogácsa 9.

Hozzávalók: Fél kg liszt. ismét megszórom a reszelt sajttal. és a szokásos módon pogácsákat szaggatok. majd feltekerem. kinyújtjuk. annyi tejföl. ismét kinyújtom. sózzuk. negyed kg Rama margarin. 1 teáskanál só. Sajtos-túrós pogácsa . 1 cm vastagságura. 20-25 dkg reszelt sajt. ezért időigényesebb! Hozzávalók: Fél kg liszt. majd hozzáteszem a tojássárgáját. Másnap a tésztát kinyújtjuk kb. megszórom a sajt egy harmadával. és pihentetem. megkenem a tojás fehérjével. kb. vagy két és fél deka. hajtogatom. és hajtogatom. belereszelünk 20 dkg trappista sajtot. Ez bonyolultabb. 2. mint sütjük. és a felpuffasztott élesztőt beletéve jól összegyúrjuk. élesztő. de most már nem kenem meg semmivel. 60 dkg lisztben eldörzsölünk 1 ráma margarint. Több napig tartható a hűtőben. csak a vaj miatt finomabb. margarint sütőport jól összemorzsolom. hajtogatom. tejföllel és az egész tojással összegyúrjuk. 1 egész tojás. Sajtos pogácsa 12. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. mint a bejglit. Hajtogatni kell. Összegyúrom. élesztő.5 dkg élesztőt 2 dl tejben felpuffasztunk. kevés reszelt sajt Elkészítése: A lisztet a margarinnal. Ismét kinyújtom. két tojást. megkenjük tojással és megszórjuk a reszelt sajttal s felvágjuk tetszés szerint. 10 dkg vaj teáskanálnyi só. Fél pohár tejfölt. reszelt sajttal megszórjuk. Pihentetés után kinyújtom. mint az előzőnél. összetekerem. 2 dl tejföl A lisztet. Megjegyzés: Gyors és finom! Sajtos rudacskák Hozzávalók: 1/4 kg túró. hűtőbe tesszük. megszórom sajttal. 30 dkg liszt Elkészítése: Összegyúrjuk. sót. Az így kapott masszát egy éjszakára a hűtőbe tesszük. negyed kg Rama margarin. 1 doboz tejföl. és az egészet jól összekeverjük. és kisütöm. fél csomag sütőpor. vagy két és fél deka. 20 percig pihentetem. 10 dkg vaj teáskanálnyi só. pihentetés nélkül kinyújtom. 1 dl. 1 tojás. megkenem az olvasztott vajjal. derelyevágóval rudacskákat vágunk. Az elkészítési mód ugyanaz. 1 tojás fél csomag sütőpor. Sajtos rúd Hozzávalók: 50 dkg liszt. Kivesszük. 1 Ráma margarin. kicsit kinyújtom. Sajtos pogácsa 11. majd reszelt sajttal a tetejét megszórjuk és 180 C fokos előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. de alacsony hőmérsékleten inkább szárítjuk. kb. 1/4 kg margarin. sóval. tojássárgával megkenjük. 20-25 dkg reszelt sajt. de "leveles" lesz. Forró sütőben. megkenem az olvasztott vaj másik felével. és a tejfölt. hogy megfelelő keménységű tésztát kapjunk. kevés sót.

és felfuttatjuk. 2 tojást. megszórom reszelt sajttal. süssük meg rendes tűz mellett sütőben. 10 dkg reszelt füstölt sajt. a tejfölt. élesztő. Frissen pedig ropogós. liszt. 1 teáskanál só. 1 dl tej. sajt.pogácsa Elkészítése: Fél kg Ráma margarint. majd jól összegyúrva. 3 dkg. tiszta konyharuhával letakarjuk. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kiadós. és vágjuk ki középnagyságú pogácsáknak. friss tepertőt dörzsöljünk el. a tésztát előző nap is elkészíthetem. majd kb. 1 dl tejföl. (Zilahy) . egy kávéskanálnyi sót és deczi tejfelt. Sajtos rúd . A tetejét is belisztezzük. A pogácsák tetejére késfokkal vagdaljunk koczkákat és kenjük be tojással. és duplájára kelesztjük. Vigyázat! A sajt hamar megéghet. mintha akkor gyúrtam volna. kevés cukor. 40 dkg. a juhtúrót. 1 csapott evőkanál finomított sót jó habosra keverünk. Eldolgozzuk. Így sok munkától megkímélem magam. Elkészítése: A hozzávalókat a sajt kivételével jól alaposan összegyúrjuk. lisztezett. átmérőjű. és aki szereti. Ez a mennyiség függ attól. 1 kisebb marék só. 80 dkg . és kis pogácsákat szaggatok. és ezzel megkenjük a tészta tetejét. Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. hogy mennyire vizes a túró vagy a sajt. másnapra visszapuhul. mély tálba tesszük. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk.1 kg finomlisztet. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. zsír. 1 egész tojás. 1 tojás fehérjét kissé felverünk. hogy elváljon az edénytől és a kezünktől is. belekeverjük a cukrot. azután. Egyik felét kinyújtom. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. 1-2 óra alatt kienged és olyan. Tepertős pogácsák A tepertős pogácsa Elkészítése: Egy kiló liszttel fél kiló jó apróra összevágott. A hulladéktésztákat újra gyúrjuk össze s azt is vágjuk ki éppen úgy. két egész tojást. sok lesz belőle. a tojást. erre rászórom a lereszelt sajtot. 3 tojás. 20 dkg. A pogácsák tetejére rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 3 cm. Előmelegített sütőben szép rózsaszínűre sütöm. Mindezeket gyúrjuk jól össze. Sós sajtos pogácsa Hozzávalók: 1 kg.Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. azután nyújtsuk ki kétujjnyi vastagra. Sütőlemezen sütöm. a sajt felét. a sót. alkalom adtán csak előveszem. de sütni csak a fogyasztás napján szoktam. 1 pohár tejföl. Belekeverünk fél kg túrót. A pogácsaszaggatóm kb. a curryport és a borsot. de nem lesz szívós (nylonba ne felejtsd el berakni a maradékot!). ezért ügyeljünk a tűz hőfokára. kis lángon megsütjük. A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. Másik fele megy a fagyasztóba. köménymaggal is. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor. 15 dkg margarin. kb. 2 dkg friss élesztő. kevés tejjel meglocsoljuk. és közepesen előmelegített sütőben. pogácsaformával kiszúrom. 1 cm vastagra. közepes tűzön (gáz: 3-4 fokozat). tegyünk bele 3 dekányi élesztőt. mint a többit. és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Ha marad belőle. megkenem felvert tojással. 15 dkg juhtúró. 30 dkg reszelt Trappista sajtot.

majd vékonyra kinyújtjuk. közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Tetejét késsel bevagdossuk. só 1 kk. és forró sütőben szép pirosra . majd a lángot mérsékelve pirosra sütjük. lisztes deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tojássárgája 6 db. forró sütőben közepes lángon megsütjük. 2. 2 ek. tejfölt. tojás 1 db.. tejföl 2 ek. A negyedik nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. vaj 3 dkg. rugalmas tészta legyen. a második tojással megkenjük.5 dl tej 1 dl tejföl. és sütőlemezre fektetjük. cukor 4 kocka. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. 2 tojás. só törött bors. Debreceni töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: Élesztő 6 dkg. jól kikeverünk. a felfuttatott élesztőt és annyi tejet. Elkészítése: A tepertőt át kell darálni. Egyszerű tepertős pogácsa 50 dkg tepertő. Előmelegített. 1 órát pihentetve. se lágy tészta ne legyen. Jól kidolgozzuk. amennyit felvesz. tojással megkenjük. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára. sóval. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és annyi tejet. letakarva kelni hagyjuk. Erdélyi tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg tepertő. kinyújtjuk és rákenjük a finomra vágott fél kiló tepertőt. 40 dkg tepertő. 1 dl tejföl. tejfölt. tepertő 0. sütőport. a tejföllel.5 kg. só.. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt. 1. 1 tojás.5 dl tej. Ez alatt 6 tojássárgáját vajjal. hogy rugalmas tésztát kapjunk. 30 perc múlva megismételjük. Elkészítése: Hat dkg élesztőt 4 kockacukorral. majd harmadszor is kinyújtjuk. teáskanál cukor. hogy se kemény. mint a rétest szokás. vajat. akkor 2 centire nyújtva. őrölt bors. 1 púpozott tk. fél óráig állni hagyjuk. annyi liszt amennyit felvesz. és úgy csavarjuk fel. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. bort. Kétujjnyi vastagra nyújtjuk. újra megkenjük.Borsos tepertős pogácsa 90 perc. törött borsot. a tejjel. 2. beborsozva összegyúrjuk az egyik tojással. felvert tojással megkenjük. Ha megkelt lisztezett deszkára tesszük. 1 cs. sütőpor. nem nagy tűznél sütjük. félóra pihentetéssel. tojást. 10 dkg vaj. 3 dkg élesztő. annyi liszt. és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. annyi lisztet. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk. 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás. 1 dl tejföl. meleg helyen felfuttatjuk. sütés nélkül Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg liszt. megsózva. sót. 2-3 dl tej. Letakarva. a megkelt élesztőt. összegyúrunk. liszt 10 dkg. liszt 90 dkg. fűszereket. tejet. és 10 dkg liszttel kovászt készítünk. és forró sütőben. Felhajtjuk. 1 kk. egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat. alaposan összedolgozunk. forró sütőben erős lángon sütjük 15 percig. tej 1. és előmelegített. Elkészítése: 1 dl tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. adunk hozzá 90 dkg lisztet. tetejére 1 tojás A darált tepertőt. tej 2 dl. 30 percig pihentetjük. Tetejét megkenjük 1 felvert tojással. a sütőporral meg annyi liszttel. a tészta tetejét bevagdossuk. 1 csomag sütőpor. hogy jól nyújtható. és kelni hagyjuk. tejfölt.5 dl. mint az írós-vajas tésztát. amennyit felvesz. fél dl bor. tetejét bevagdossuk. Kikent sütőlemezre. kiszaggatjuk közepes pogácsaszaggatóval. A lisztet.5 dl tejjel.

a tejfölt. valamint egy kevés 100 %-os gyümölcslével felfuttatjuk. Rugalmas. amennyit felvesz. Az élesztőt egy kicsi cukros tejben (vagy vízben) megkelesztjük.ropogósra sütjük. a sót. Végül kétujjnyi vastagra nyújtjuk. Hortobágyi tepertős-rudak . Elkészítése: A tepertőt ledarálom. 1 teáskanál só. Sütőlemezre teszem. és hozzáadom a tejet. és jó meleg sütőben megsütjük. A megkelt élesztővel. egy kissé kinyújtjuk. Tepsibe rakva a tetejét tojással megkenjük. Gyors tepertős pogácsa Elkészítési ideje: kb. 2. majd hozzáadjuk a többi anyaghoz. a tetejét bevagdossuk. Mindkét esetben használhatod az élelmiszerüzletekben előre gyártott tepertőkrémet is. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. Ezután a lángot mérsékelve készre sütöm. Egy cipóba formálva folpackkal letakarom.5 dl tej. a teteét bevagdossuk. tetejét villával kissé kicifrázom. A tésztát lehetőleg egy éjszakán át. fentről.sütjük. ha teljesen kihűlt. liszttel. 2 tojássárgája. tegyél bele még egy kis tejfölt. majd összehajtjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. amennyit felvesz. 1 zacskó sütőpor. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 dkg élesztő. esetleg bors. mint a vajas tésztát szokás balról. jól nyújtható tésztának kell lennie. Ha megkelt. ha nincs rá idő. 45 perc (pihentetés nélkül). Amennyiben a tésztát száraznak érzed. Elkészítése: A darált tepertőt. és hideg helyre tesszük. 25 dkg liszttel. alulról. Élesztős. 1-2 tojássárgája só törött bors. 50 dkg rétesliszt. és tetszés szerinti nagy pogácsákat szaggatunk. 1 cm vastagra nyújtjuk. és a hűtőszekrénybe teszem 1 órára. 50 dkg liszt. jobbról. 2 dkg élesztő. széleit lenyomkodjuk. a borsot és annyi lisztet. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. akkor 3-4 órás pihentetés után is jó ujjnyi vastagra nyújthatjuk. Hozzávalók: 50 dkg tepertő. a margarint és a lisztet összemorzsoljuk. s a tojással megkenve piros . és hideg helyre tesszük. egy csipetnyi borssal közepes keménységű tésztát készítünk. 1 egész tojás a pogácsák tetejére. majd a felvert tojással megkenem. 2 csapott kávéskanál só. Lisztezett gyúrótáblán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk négyszögletesre. és erős lángon 15 percig sütöm. és kellemes puhán gyúrható tésztát készítünk. forró sütőbe tolom. a másik felét ráhajtjuk. a kifagyasztott töpörtyűs keveréket a tészta egyik felére kenjük. 1 dl tejföl. Csak akkor szabad enni belőle. pihentessük. A darált töpörtyűt egy tálban összekeverjük a vajjal. annyi finomliszt. Ezt a műveletet háromszor megismételjük negyedóránként. 10 dkg margarin (ráma). Előmelegített. a tojássárgákkal és sóval. 10 dkg vaj. az élesztőt kevés mézzel. a liszt másik felével. s összehajtogatjuk. Élesztős tepertős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg tepertő. 1 dl hideg víz. hajtogatott töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: 20 dkg töpörtyű. vagy nyújtáskor nagyon törik.

2 egész tojással és kevés sóval rétestészta-keménységűre gyúrunk annyi tejföllel. 10 deka zsírral. 3 cl rumot. a két tojássárgából. ügyelve arra. középmeleg sütőben sütjük. széleit ráhajtjuk. 1 tojás. kevés tejföl. és ismételt hajtogatás mellett négyszer nyújtjuk. Téglalap alakúra formálom.(igen jó teához) 1/2 kg lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. azután 25 deka vagdalt tepertőt szórva rá. 1 csapott teáskanál só. a rumból és annyi tejfölből. majd utolsó nyújtás előtt a tésztát fél órára hideg helyre tesszük pihenni. A pogácsákat kis közökkel tepsibe téve. Nyújtjuk. sör is illik hozzá. 1 evőkanál rum. Szép sárgára sütjük. közben 10 perces pihentetési időket tartok. fél csomag sütőpor. Mint a képen látható. őrölt borssal összegyúrunk. közepesen kemény. Megkenem a megmaradt tojássárgával. Forró sütőben sütjük. 3 tojássárga. amennyit felvesz. 4-5 ek. 0. majd közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. (A hajtogatott tészta a mélyhűtőben sokáig tárolható. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtva. 2 tojás sárgájával. Leveles-vajas tésztaszerűen hajtogatjuk. tojással kenve bevagdaljuk. majd a négy sarkát ráhajtva. 2 evőkanál erős rummal. Kétujjnyi vastagra nyújtva. Leveles tepertőspogácsa 1. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 8 dkg libazsír. tejfölt. 25 dkg lisztet. 1 csapott teáskanál só. A megmaradt lisztből. a közepére teszem a tepertős tésztát. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtva. kevés tejföl. 25 dkg darált tepertőt 10 dkg liszttel. tetejüket tojásfehérjével bekenjük. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk és közepes pogácsavágóval kiszúrva. Leveles tepertős pogácsa 3. Bor is. hajtjuk. Forró sütőben szép pirosbarnára sütöm. ismét vékonyra kinyújtom. sima tésztává dolgozom. mert nem lesz szép magas. Elnyújtva középre rakjuk a tepertőmasszát. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma . 30 dkg liszt. jól nyújtható tésztát gyúrok. tojással megkenjük. A nyújtást. Borhoz. 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. Ezután a tésztát még háromszor összehajtom. 2 tojássárgáját. langyos zsírral megkenjük és összesen 1/4 kg apróra darált tepertővel minden összehajtás előtt megszórjuk. ujjnyi széles és hosszú darabokra vágjuk. ízlés szerint sóval és szükség szerinti tejfellel könnyen nyújtható tésztává jól eldolgozunk. tetejét késsel bevagdossuk. teához igen jó. amennyit kíván. 20 percig pihentetve a hajtogatást 2-szer ismételjük. sót. ezért nagyobb mennyiségben is érdemes készíteni. A tésztát félujjnyi vastagra kinyújtva. 15 dkg burgonya (tisztán mérve). Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom. zsírral kenést és tepertős beszórást négy-ötször ismételjük. Hozzávalók: 30 dkg tepertő (lehet libatepertő is). 7 dkg libatöpörtyű. Leveles tepertőspogácsa 2.5 dkg élesztőt rétestészta lágyságúvá eldolgozunk. 40 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon a tojásból. A tepertőt ledarálom és 12 dkg liszttel összemorzsolva. a tetejét késsel közepéig bevagdosom. csipetnyi borssal.) Libatepertős pogácsa 1.

borssal. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. 1 csapott mokkáskanálnyi törött fekete bors. majd felfuttatjuk. 2 csapott kk. 1 teáskanálnyi só. és összekeverjük liszttel. pogácsákat szaggatva belőle. Elkészítése: Másfél dl tejben 2 kockacukorral az élesztőt megáztatjuk. Végül a tésztát 1 1/2-2 cm vastagra kinyújtjuk. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. a sóval és a borssal. 2 tojás. 1 tojást. Szegedi töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: Élesztő 3 dkg. az élesztőt apró darabkákra szétmorzsoljuk. majd a libatöpörtyűvel együtt megdaráljuk. 2 dkg friss élesztő. tejföllel.. a sót. Előmelegített. a pogácsákat egymástól egy centire elhelyezzük.5 kg lisztet. Kinyújtjuk. Háromszor egymás után nyújtjuk ki. Tetejét megkenjük a felvert tojással. Libatepertős pogácsa 2. 25 dkg finomra vágott töpörtőt. hogy rugalmas tésztát kapjunk. vékony hasábokra vágjuk. 50 dkg liszttel eldörzsölünk. 50 dkg liszt. a tojássárgákkal. amíg sima tésztát nem kapunk. tojássárgája 2 db. só 1 kk. Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk. 2 dkg libazsírban pirosra sütjük. Omlós tepertős pogácsa 2. Addig gyúrjuk. azután 1-2 dl tejjel könnyű tésztává dolgozzuk ki. a tojást. Jól kidolgozva. és előmelegített. 30-30 perces pihentetési időközöket tartva.5 dl. tetejét éles késsel bevagdaljuk. Előmelegített sütőben megsütjük. Omlós tepertős pogácsa 1. majd tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 2 evőkanál tejföl. közepes lángon pirosra sütjük.5 dl tejföl. A 6 dkg libazsírt elmorzsoljuk a liszttel. Jól kidolgozzuk. Ezt még kétszer megismételjük. . forró sütőben. 2-2. a felfutott élesztővel. langyos tejjel vagy vízzel futtatott élesztőt. 2 dl tejfelt és a megkelt élesztőt. kávéskanál sót. hideg helyen fél órát pihentetjük. 1 teáskanál só. tej 1. forró sütőben 20 percig sütjük. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. őrölt borsot ízlés szerint. sót.Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. majd harmadszor már ujjnyi vastagra nyújtva pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. a tejföllel. 2 dkg élesztő. Liszt 0. a tészta tetejére: 1 tojás. és villával rovátkákat húzunk rá. 1 mokkáskanál törött fekete bors. tojással megkenjük. 20 dkg libatepertő. hozzáadunk 2 dkg cukrozott. cukor 2 kocka. tej 1 dl. annyi tejfölt. hozzáadjuk a töpörtyűs masszát. 2 tojás sárgáját.5 kg. Ezután tetejüket felvert tojással megkenjük. A sütőlemezt alufóliával kibéleljük. 50 perc. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. A nyújtást és hajtogatást összesen három alkalommal ismételjük. sütés nélkül Nehézség: 2 Hozzávalók: 40 dkg tepertő. tejföl 2 dl. 25 dkg darált töpörtőt 6 dkg zsírral. sóval. A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. 1 tojássárgáját. a reszelt vöröshagymát és annyi tejfölt. hogy közepesen kemény tészta legyen. töpörtő 25 dkg. és összehajtogatva 10 percig pihentetjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. és langyos helyen pihentetjük 20 percig. 2 tojás sárgája. 1 db tojással. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. meleg helyre tesszük. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. tetejére 1 tojás. A gyúródeszkára teszünk 0. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

3 tojássárga. 1 dl tej. és villával rovátkákat húzunk rá. közepes keménységű. 2 dkg élesztő. Legutoljára a tésztát másfél-két centi vastagra nyújtjuk ki. A maradék lisztből. 25 dkg tepertő. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. 2 tojássárga. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. amennyit felvesz. Tanyasi tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. a borssal. és a tésztát összehajtva fél órát hűvös helyen pihentetjük. zsírral. kiszaggatjuk. Tojássárgájával megkenjük. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. majd a négy sarkát ráhajtva. langyos helyre téve kelni hagyjuk. 5 cl fehérbor. 1 teáskanál só. és addig gyúrjuk. a tojássárgákkal. 2 dkg élesztő. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. a közepére tesszük a tepertős tésztát. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük meg. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. a felfutott élesztővel. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. ismét vékonyra nyújtjuk. amíg sima tésztát nem kapunk. 2 evőkanál tejföl. megkenjük tojással. tetejét késsel bevagdossuk. kevés tejföl. két óráig kelni hagyjuk. Tepertős pogácsa 1. só.harmadik nyújtásnál meleg tállal befedjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. közben 30-30 percet pihentetve. 1 db tojás. A hajtogatást háromszor ismételjük. Végezetül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. 30 dkg liszt. kiszaggatjuk. 165 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg tepertő. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 35 dkg liszt. és jól összedolgozzuk. a kenéshez: 1 db tojássárga A lisztből egész tojással és a tojássárgával. csipetnyi törött fekete bors. Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. 1 csapott teáskanál só A tepertőt ledaráljuk. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg tepertő. és forró sütőben lassú tűznél sütjük. Nagyon jól kidolgozzuk. a tejföllel. Tetejét megkenjük a felvert tojással. majd vékonyra kinyújtjuk. közben a tésztát mindig 10-15 percet pihentetjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. Azután kisujjnyi vastagra nyújtjuk. két tojássárgájából. 1 evőkanál rum. Egyenletesen ráhintjük az apróra összevágott vagy ledarált tepertőt. majd felfuttatjuk. és forró sütőben megsütjük. a rumból és annyi tejfölből. jól nyújtható tésztát gyúrunk. borral és a tejben oldott élesztővel rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. 1 db tojássárga. . a sóval. különben nem lesz szép magas!). a pogácsa tetejére 1 tojás Elkészítése: A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. megvagdaljuk.

Tetejüket késsel kockásra vagdaljuk. 50 dkg liszt. mint a kenyértésztát. Erős lángon 15 percig sütjük. tejföl. mokkáskanálnyi törött fekete bors. Tepertős pogácsa 7. a tejben megfuttatott élesztőt. Egy-másfél óráig pihentetjük. . darált tepertőt. ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. és előmelegített forró sütőbe tesszük. Elkészítése: Harminc deka lisztet összemorzsolunk tíz deka disznózsírral és tíz deka apró tepertővel. meg annyi liszttel. másfél deka felfuttatott élesztővel és jó késhegynyi sóval. hajtogatjuk. zsírt. Kelés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 teáskanál só. Az után annyi tejfölt teszünk hozzá. Tepertős pogácsa 4. 1. és csak másnap sütjük ki. Rugalmas. 10 dkg vaj. 10 dkg darált tepertő. Háromszor egymás után kinyújtjuk. Tejfellel a rétestésztánál kicsit puhábbra dolgozzuk. 5 dkg zsír. megkenjük tojásfehérjével. majd ujjnyi vastagra nyújtva pogácsákat szaggatunk belőle. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepertős pogácsa 3. kis tej. tojássárgákat. Ezután párszor összehajtogatjuk. Másfél óráig kelesztjük. őrölt bors A lisztet. 2 dkg só.Tepertős pogácsa 2. 1 tojás a pogácsa tetejére Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. két tojással. 10 dkg zsír. tepsire rakjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. só. tej A hozzávalókat tejjel kb. amennyit felvesz. só A finomra darált tepertőt összedolgozzuk a liszttel és a vajjal. 1 óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. tepsibe rakjuk.5 dl tej. tojássárgájával megkenjük. Újbóli kelesztés után ismét megkenjük és megsütjük. 2 dl tejföl. 20 dkg tepertő. A sütőben szép barnára sütjük. olyan keményre gyúrjuk. majd tojással megkenjük és kisütjük. 50 dkg rétesliszt. 1 dl tejföl. 1 csomag sütőpor. Tepertős pogácsa 6.5 dkg élesztő. 25 dkg tepertő. 2-szer-3-szor kinyújtjuk. legutoljára kétujjnyi vastagra hagyjuk.5 dkg őrölt bors. őrölt borsot. 2. 40 dkg liszt. 2 dkg élesztő. tetejét megkenjük a felvert tojással. jól nyújtható tésztára van szükségünk. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. hogy a tészta összeálljon. annyi liszt. Tepertős pogácsa 5. tejfölt. sót összegyúrjuk. 2 tojás. 105 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg tepertő. 1. majd a lángot mérsékelve sütjük készre. 1 tojás. hideg helyre tesszük. kelni hagyjuk. amennyit felvesz.

és rákenem a tepertőt. 2 dl tejföl. kisodorjuk. sóval. majd annyi zsírt dolgozunk bele. Ha réteges tepertős pogácsát akarok készíteni. és felvert tojással megkenjük. s kelni hagyjuk. ismét összehajtjuk és még kétszer kinyújtva. s még kelni hagyjuk. frissen kínálni. Végül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. és forró sütőben kisütöm. vagy két és fél deka. Sóval. ismét kelesztjük. Felvert tojással bekenve. Tepertős pogácsa 8. csipet őrölt borssal összegyúrva megkelesztjük. tojás nagyságú vaj.5 cm vastagra nyújtva. Tepertős pogácsa cukorbetegeknek (20 db) 1 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben simára keverve kissé megmelegítjük. negyed kg Rama margarin. tetejét a késpenge hátával megrácsozzuk. vagy 20 dkg zsír teáskanálnyi só. a tésztát kinyújtjuk. só. pléhre rakjuk. Tetejüket tojással kenjük. A tésztát ismét összegyúrva. Hozzávalók 25 dkg tepertő. tetejét megkenem tojással. a tetejét bevagdossuk. Forró sütőbe téve megsütjük. egy kevés fehérbort és az előzőleg kevés langyos tejben felfuttatott élesztőt. majd a tejföllel. 1 db tojássárga. 5 dkg zsír. só és tejfelből rétestészta keménységű. 3 cm átmérőjű pogácsákat szaggatunk. tojással megfelelő keménységű tésztát gyúrok. 5 g törött bors. 1 tojás fél csomag sütőpor. tésztát készítünk. 8 dkg zsírral. Hűvös helyen fél órát pihentetjük. akkor a tepertőt nem teszem hozzá a liszthez. Hozzávalók: Fél kg liszt. egy egésztojás és 2 tojás-sárgája. forró sütőben aranysárgára sütjük. Hozzáadjuk a lisztet. és háromszor hajtogatjuk. utoljára tetszés szerinti nagy pogácsákat szurkálunk. 20-25 dkg tepertő darálva. Ezután beletesszük a tejfölt. jó tűznél megsütjük. Lisztes deszkán 1. élesztő A lisztet. 2 tojással. száradás után még egyszer kenve. törött borssal fűszerezzük. 1 dkg élesztő. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 . Minden hajtogatás közben 15-20 percet pihentetjük a tésztát. 5 cl tejföl. és a hajtogatott sajtos pogácsához hasonlóan készítem el. kb. a kenéshez: 1 db tojás A tepertőt apróra vágjuk vagy ledaráljuk. pihentetem. majd kinyújtjuk. majd pogácsákat szaggatok belőle. 25 dkg liszt. a darált tepertőt sütőport összemorzsolom. és másnap megsütni. s a tepertővel bekenve összehajtjuk. (vagy zsírt) sót. margarint. kiszaggatjuk. hogy jó puha tészta legyen. 5 cl fehérbor. majd 35 dkg liszttel. hanem kinyújtom a tésztát. Tepertős pogácsa 9. Fél kiló tepertő. langyos tejbe feloldott 2 dekányi élesztő. Jól összegyúrjuk. 10 dkg durvára darált tepertővel.Fél kiló liszt. húsvágón finomra vágunk. A tepertős pogácsa tésztáját ajánlatos a sütést megelőző napon összeállítani. a tojássárgát.

közepesre szaggatjuk. a közepére tesszük a tepertős tésztát. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. bevagdossuk. só 1 késh. Töpörtyűs pogácsa 1. tojással megkenjük. Többszöri hajtogatás után kinyújtjuk. Elkészítése: Az élesztőt kis tejjel és liszttel megkelesztjük. tej 2. és tejjel rétestészta keménységűre dolgozzuk ki. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás.5 dl. Hozzávalók: Élesztő 2 dkg. 30 dkg liszt. liszt 3 dkg.5 dl. Hozzávalók: kb. kisütjük. tetejére 1 tojás. 1 csapott teáskanál só Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk. hozzáadjuk a megkelt élesztőt. A liszt maradék részét összegyúrjuk a töpörtővel. Liszt 0. tejföl 2 dl. 1 evőkanál rum. és jól összedolgozzuk. 1 db tojás (kenéshez) . tojássárgája 2 db. Elkészítése: Az élesztőből kevés tejjel kovászt készítünk. ismét vékonyra nyújtjuk. Negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagra hagyjuk. sót. Lisztezett deszkán kinyújtjuk.5 kg. kávéskanál sóval. 1 csapott mokkáskanál őrölt bors. tojás 1 db. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. tetejét megvagdossuk. és langyos tejjel nem kemény tésztát gyúrunk. amennyit felvesz. tej 1 ek. 20 db elkészítéséhez 50 dkg liszt. közepes keménységű. élesztővel és tejföllel rétestészta keménységű tésztát készítünk. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. só 1 kk. tetejét megvagdossuk. jól nyújtható tésztát gyúrunk. mindkét tésztát kinyújtjuk. és a rétestészta lapjára fektetjük a másikat. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Töpörtyűs pogácsa 4. 1 dl fehérbor. a megkelt élesztővel együtt. A maradék lisztből. a vajat 1 tojással. Hozzávalók: Élesztő 3 dkg. sütjük. tej 1 ek. 2 db tojássárgája.. 3 tojássárga. Fél kg lisztet 25 dkg finomra vágott töpörtővel összedörzsöljük. kevés sóval habosra keverünk. töpörtő 30 dkg. majd a négy sarkát ráhajtva. 1 dl tejföl. 30 dkg finomra vágott töpörtyűvel meghintjük. kevés tejföl. élesztő 3 dkg. tetejét késsel bevagdossuk. töpörtő 0. Töpörtyűs pogácsa 3. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk.. két tojássárgájából. Félóránként háromszor kinyújtjuk. 1 dkg só.5 kg. és tepsibe téve forró sütőben gyorsan kisütjük. Elkészítése: Fél kiló töpörtőhöz fél kiló lisztet veszünk.5 kg. 1 dl tej. Félórai időközönként háromszor nyújtjuk. különben nem lesz szép magas!). liszt 0. hozzáadunk fél kiló lisztet. Fél óráig pihenni hagyjuk. só 2 kk. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. tej 2.. fél órát pihentetjük. tojássárgája 2 db. kiszaggatjuk. 20 dkg töpörtyű. tojás 1 db. Töpörtyűs pogácsa 2. a rumból és annyi tejfölből.5 kg. 10 dkg zsír. tojás a tetejére 1 db. 2 tojássárgáját.Hozzávalók: 30 dkg tepertő. töpörtő 25 dkg. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. 2 dkg élesztő. a liszt 3/4 részéből a két tojás sárgájával. tojással megkenjük. kiszaggatjuk 2 óra pihentetés után. Hozzávalók: Liszt 0. vaj 5 dkg.

megsózzuk és összegyúrjuk. A hajtogatott. 2 dkg élesztő. 20 dkg töpörtyű. Frissen jó. tojássárgájával megkenjük. hogy a tészta összeálljon. 3 db tojás. majd tepsibe rakjuk. 50 dkg friss töpörtyű. Töpörtyűs vakarcs Hozzávalók: 1 kg rétesliszt. Elkészítése: A lisztet. 170-180 fokos sütőben kisütjük. Töpörtyűs pogácsa 5. Kelés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ezután 2-3 cm vastagra nyújtjuk. Túrós pogácsák Borsos-túrós pogácsa . és kelni hagyjuk. hozzáadjuk az élesztőt és a többi anyagot. 2 dkg só. Mikor megkelt. olyan keményre gyúrjuk. hogy a kettő teljesen elvegyüljön egymással. A hozzávalókat tejjel kb. Az után annyi tejfölt teszünk hozzá. Lassú tűzön legalább 1 óra hosszat sütjük. pihentetett tésztát kétujjnyi vastagságura nyújtjuk. és csak másnap sütjük ki. tejföl. 30 dkg tepertő. hozzáadjuk a tojásokat. Pihentetés után kinyújtjuk. A pogácsákat langyos helyen kelesztjük. Túrós tepertős pogácsa Hozzávalók: 30 dkg liszt. és az összevagdalt töpörtyűvel összegyúrjuk a tésztát úgy. Félórai dagasztás után meleg helyen megkelesztjük. A vajas tésztához hasonlóan hajtogatjuk. nyújtódeszkára borítjuk. Rövid pihentetés után kinyújtjuk.5 dkg élesztő. és pogácsakiszúróval kiszúrjuk. mint a kenyértésztát. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. 10 dkg darált töpörtyű. a túrót és a darált tepertőt összemorzsoljuk. 30 dkg túró.Az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk. sütőpléhre rakjuk. Hozzávalók: 40 dkg liszt. 1. A hajtogatást legalább 2-3-szor kell végeznünk. majd újbóli kelesztés után ismét megkenjük és megsütjük. Lisztet átszitáljuk. tetejét bevagdossuk. A tepertőt durva tárcsán ledaráljuk. majd a tetejét egész felvert tojással lekenjük. A finomra darált töpörtyűt összedolgozzuk a liszttel és a vajjal. 2 dkg só. só. közepébe fészket készítünk. 1. hogy félhold alakú legyen. 10 dkg vaj. Hozzávalók: 50 dkg liszt. só. 10 dkg zsír. Ez után összehajtjuk.5 dkg bors. és pogácsaszaggatóval szaggatjuk. hajtogatjuk. Töpörtyűs pogácsa 6. gyorsan összegyúrjuk. hideg helyre tesszük. Ezután néhányszor összehajtogatjuk. Nyújtódeszkára téve 15-20 percig hűvösebb helyen pihentetjük. Kétszer-háromszor kinyújtjuk. hogy kenyértészta keménységű legyen. és szimpla hajtogatással hajtogatjuk. és a köríves oldalán félujjnyi hosszúságban bevagdossuk. A lisztet az élesztővel és meleg sós vízzel gyúrjuk össze.

1-2 dl tejföl A lisztet. forró sütőbe tolva. és a sütőben szép pirosra megsütjük. Juhtúrós tepertős pogácsa 25 deka juhtúrót összegyúrunk 20 deka margarinnal. Elmorzsoljuk a liszttel és a túróval. pogácsákat szaggatok. Egyszerűen elkészíthető. hogy az ízek jól összeérjenek. a tészta nyújtásához kevés liszt. Hűtőszekrénybe rakjuk. élesztő. 1 dkg fokhagyma. Beletesszük az apróra összevágott metélőhagymát és a zúzott fokhagymát. 1 tojás Elkészítése: A vajat forgácsokra vágjuk. Durvára vagdalt (nem darált!) dióval meghintjük. Fokhagymás-dióspogácsa 8 személyre Nehézség: 2 Elkészítési idő: 90 perc Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. megkenem a tetejét tojással. és tepsire helyezzük. jól eldolgozzuk. Előmelegített. Tipp: A nyers tésztát akár egy hétig is tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 30 dkg juhtúró. 2 gerezd fokhagyma. kitűnő sör. bármikor elővehető és megsüthető. és egy tányérba szórt. . (A sütés második félidejében a tüzet mérsékeljük. Összegyúrom. vagy két és fél deka. Sima tésztává gyúrjuk. közepesnél kisebb lángon megsütjük. 1 tojás fél csomag sütőpor. 1 csapott mokkáskanál só. a sót és a zúzott fokhagymát. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. a borsot. majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Tojással kenjük. negyed kg Rama margarin. és tetejét megkenjük 15 deka darált tepertő meg 5 deka margarin keverékével.) Juhtúrós pogácsa 1. margarint. 20 dkg vaj vagy margarin. durvára őrölt borsba beleforgatjuk. Hozzávalók: Fél kg liszt.és borkorcsolya. a tetejére 20 dkg durvára tört dióbél. egy kiskanál sóval meg 25 deka. fél-egy óráig ismét a hűtőszekrényben dermesztjük. Pirítós kenyeret és külön tányéron elrendezett szeletelt zöldpaprikát és paradicsomot kínálunk mellé. és egy keverőtálba tesszük. és lehetőleg egy napig letakarva hűtjük. felvert tojással bekenjük. A tehéntúrót és a juhtúrót finom szűrőn vagy szitán áttörjük. juhtúrót összemorzsolom. Néhányszor hajtogatjuk. 1 dkg só. és legalább egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk. majd beleteszem a tojássárgáját és a tejfölt. 20 dkg paradicsom. pihentetem. és forró sütőben kisütöm. liszttel. 8 dkg vaj. Kb. sót. a mélyhűtőben pedig hónapokig eláll. és fakanállal keverve.Hozzávalók: 10 dkg tehéntúró. tetejét késsel rácsosra bevagdaljuk. Hozzáadjuk a puha vajat. Másnap ujjnyi vastagra nyújtjuk. és cipóvá formáljuk. 1 dkg törött bors. 8 szelet kenyér. teáskanálnyi só. 25 dkg tehéntúró. 1 csomó metélőhagyma. 20-25 dkg juhtúró. A hűtőszekrényből kivéve kisebb pogácsákat alakítunk belőle. vagy ritka szövésű szitán átnyomjuk. 15 dkg zöldpaprika. Juhtúrós pogácsa 2. és a megmaradt. majd tálra téve adjuk asztalra. majd ízlés szerint sózzuk. és hűtőszekrényben egy napig állni hagyjuk. Kinyújtom. 1 tojás. majd hozzáadjuk a tojást. sütőport. Fóliába csomagoljuk. Jól meglisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk.

A lisztet a sóval. és sokáig finom puha marad. forró sütőbe téve 200 °C-on kb. 12. keserű lesz). Kb. Kiváló sörkorcsolya. A tetejét hegyes késsel kissé bevagdossuk. 10 percre. juhtúróval és egy tojással összekeverjük. a margarinnal meg a sóval. 1 egész tojás. vagy szezámmaggal. 60 dkg liszt. és meghintjük reszelt sajttal. kicsit "megpödörjük" a két tenyerünk között. 50 dkg túró. a tojással. nekem különben mindig sótlan lesz. Sütőlemezre rakva rózsaszínűre sütöm. vagy köménymaggal. tetejét tojással megkenjük. közepes lángnál megsütjük (nem szabad túl sötétre sütni. Kéttúrós pogácsa Hozzávalók: 12. és annyi tejfölt teszünk hozzá. 25 dkg lisztet és egy kevés sót jól összegyúrunk. majd hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt. majd beleteszünk egy csomag por-élesztőt (fél kg liszthez valót). majd szép világosbarnára sütjük. 1/2 órás pihentetéssel utána ujjnyi vastagra kinyújtom. hogy magasabb és kisebb legyen. só Elkészítése: A langyos tejben feloldjuk a pici cukrot. és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Érdemes megkóstolni egy picit a nyers tésztából. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra elnyújtjuk. Az íze kitűnő.só. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk (minél tovább dagasztjuk. ízlés szerinti mennyiségben sót adva hozzá. amennyit felvesz (max. 25 dkg juhtúró. 20 dkg. Még 1/2 órát pihentetjük a tepsiben. és a felvert tojással megkenjük. margarinnal.5 dkg tehéntúró. Apró pogácsákat szaggatunk ki belőle. ízlés szerint (lehet vegyesen. 1 tojás a tetejére. Kinyújtjuk. se sütőpor. a pogácsák tetejét megkenem a tojás fehérjével. (finom házi pogácsa) Elkészítése: 30 deka vajat 30 deka liszttel és 1 csomag Váncza-sütőporral deszkán nyomkodva összedolgozunk. 1 tojás. Juhtúrós pogácsa vagy stangli 25 dkg juhtúrót. Összegyúrjuk a liszttel. majd 30 deka friss tehéntúrót. 50 dkg liszt. hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. 3 dkg élesztő 1 ek . 1 dl langyos tej. Vékonyan kikent tepsibe tesszük. 2 cm széles és 10 cm hosszú kis rudakat vágunk belőle derelyemetszővel vagy késsel. tejföl. Ha valaki nem kedveli a juhtúrót. felvert tojással megkenjük. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Elkészítése: Az élesztőt egy pici langyos tejben megfuttatom. sávosan is). 25 dkg margarin. 15 perc alatt aranysárgára sütjük. A túrót szitán áttörjük. a hozzávalókat jól összegyúrom. 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. sajt reszelve. jól meggyúrjuk.Hozzávalók: 50 dkg liszt. Jól kidolgozzuk. 40 darabhoz: 3-4 evőkanál tejföl. 1 kocka Ráma margarin. Annyi tejfolt adunk hozzá. Ha stanglit készítünk. Nem kell bele se tojás. Ezután 3/4 órát meleg helyen pihentetjük. és . élesztő. se élesztő. annál több tejfölt fel fog venni). Ne legyen túl kemény a tészta. háromszor hajtogatom. A tésztát hatszor nyújtjuk. Leveles túróspogácsa 1. 25 dkg margarint. 3 tojás sárgája. Könnyű túrós pogácsa Hozzávalók kb. 2dl). csipet cukor. csak abba több só kell. 1 csomag sütőpor.5 dkg juhtúró. 1 evőkanál só. másfél cm vastagra kinyújtjuk. és reszelt sajtba beforgatom. hidegre tesszük. 25 dkg margarin. rendes túróval is lehet ugyanígy készíteni.

A pogácsák tetejére rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. . 40 darabhoz: 30 dkg túró. 2 dkg só. 30 dkg vaj. ízletes sütemény. és közepesen előmelegített sütőben. lisztezett. Elkészítése: A túrót villával megtörjük. és pogácsának kiszaggatjuk. 1 kiskanál só. majd letakarva hűvös helyen 1-2 órát pihentetjük. 3 evőkanál cukor. pogácsaszaggatóval vagy késsel daraboljuk. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. tiszta konyharuhával letakarjuk. A pogácsákat a sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. kis lángon megsütjük. 2 dl langyos tej. Pihentetés után deszkán kisujjnyi vastagra végleg kinyújtjuk. a juhtúrót. 50 dkg vaj. Az anyagokat 2 egész tojással és 1 sárgájával összedolgozzuk. a liszttel. ezért ügyeljünk a tűz hőfokára. 3 db tojás. Egy centi vastagságúra nyújtjuk a tésztát. Négyszer-ötször kinyújtjuk és hajtogatjuk. Elkészítése: A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. majd jól összegyúrva. a sütőporral meg a sóval összegyúrjuk. Rövid ideig pihentetjük. majd a vajjal. kb. a tojást. a tejfölt. hozzáadjuk a vajat és a lisztet. Hozzávalók: 50 dkg túró. Deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. felvert tojással megkenjük. Leveles túróspogácsa 2. Könnyű. 30 dkg liszt. 20 dkg sajt. Hozzáadunk két egész tojást és összegyúrjuk. a maradék tojásfehérjével megkenjük. 1 csomag sütőpor. mély tálba tesszük.kicsire összehajtjuk. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 egész tojás. 1 mokkáskanál só. és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Vékonyan kivajazott tepsibe rakjuk. és lehetőleg hideg helyen 1-2 óráig pihenni hagyjuk. 200 °C-on 8-10 perc alatt pirosra sütjük. és duplájára kelesztjük. 15 dkg juhtúró. Figyelem: Csak friss és áttört túrót használjunk! Sajtos-túrós pogácsa Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. mintha linzertésztát készítenénk. Zsírozott tepsibe téve. a sót. a curryport és a borsot. 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 3 egész tojás. Előmelegített sütőben sütjük. 1 dl tej. 1 tojás a tetejére. A tetejét is belisztezzük. kevés cukor. tetejüket gondosan tojássárgájával megkenve. 20 dkg liszt. Végül kinyújtjuk ujjnyi vastagra. kevés tejjel meglocsoljuk. Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. forró sütőbe tesszük. forró sütőben sütjük. majd az egészet összemorzsoljuk tenyerünk között. 15 dkg margarin. Túrópogácsa 1. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Marcsa pogácsa Hozzávalók: 50 dkg túró. Az utolsó nyújtás előtt kendőbe tesszük. 10 dkg reszelt füstölt sajt. és felfuttatjuk. 1 teáskanál só. belekeverjük a cukrot. 2 dkg friss élesztő. A túrót áttörjük. Vigyázat! A sajt hamar megéghet. 1 vanillincukor. 1 dl tejföl. 50 dkg liszt. Hozzávalók kb. a sajt felét.

Elkészítése: Az élesztőből kevés liszttel. különben megég! Túrós-korpás pogácsa 25 db-hoz kb. Túrós-diós pogácsa Hozzávalók: 25 dkg áttört friss tehéntúró. Hűtőbe tesszük. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. A pogácsák tetejét vajjal megkenjük. 10 dkg dió. túróval. 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg liszt. 20 dkg vaj. apró pogácsákat szaggatunk belőle. Túrós pogácsa 2. tojással és a megkelt kovásszal összegyúrjuk. szaggatóval kiszaggatjuk. Utána kinyújtjuk. 2 óráig kelesztjük. és összegyúrjuk 25 dkg túróval és 1 kiskanál sóval. hogy összeálljon. 15 dkg margarin. Elkészítése: Az anyagokból tésztát készítünk. kinyújtani. hozzáadjuk a finomra vagdalt kaprot. A többi lisztet a vajjal. tojásokat. 15 dkg tehéntúró. a sót. a tetejüket megkenjük tojással. egy diószemet teszünk rá. Figyelem: A diót mélyen nyomjuk a tésztába. Túrós pogácsa 1. bevagdosni. 180 fokon sütőben pirosra sütjük. kiszaggatni. közepes tűznél szép világosra sütünk. deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. a törött borsot. kevés sóval. 2 dkg élesztő. korpát összemorzsoljuk. Megkenjük tojással. 3 órát pihentetjük. pihentetjük. Legalább egy . tej a futtatáshoz 2 tojás. 1 dkg só. 1 tojás a kenéshez. és tetszés szerinti nagyságra. 30 dkg liszt. fél kg kendőben kinyomott túróval. Kevés langyos tejben egy evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. bevagdaljuk. sót. 1 tojás. 1 csokor kapor. langyos vízzel kovászt készítünk. mokkáskanálnyi só és ugyanannyi törött fekete bors Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a liszttel és a túróval. 20 dkg vaj. Pogácsákat vágunk ki belőle.kívánság szerinti alakra. tejfölt. és reszelt sajtot szórunk rá. Elkészítése: Fél kg lisztet 25 deka zsírral. meleg sütőben sütjük. 25 dkg liszt. margarinnal túrót hozzáadni. ismét 15 percig pihentetjük. és meleg helyen fél óráig pihentetjük. majd sima tésztává gyúrjuk. 15 dkg búzakorpa. 2 tojás. egy késhegynyi só. 1 csomag sütőporral. 20 dkg tehéntúró. és a tésztát előmelegített sütőben kis lángon világossárgára sütjük. lisztet. melyeket tojással megkenve. só. Túrópogácsa 2. Margarinnal kikent tepsibe rakjuk. 25 dkg vaj. 2 dl tejföl. 20 dkg tehéntúró. 3 dkg élesztő. 1 egész tojással és 2-3 kanál tejföllel jól összegyúrunk. majd kiszaggatjuk és kisütjük. Hozzávalók: 60 dkg liszt. Túrópogácsák. a kovászt. Elkészítése: 25 dkg margarint elmorzsolunk 30 dkg liszttel.

15 percig sütjük. . Túrós pogácsa (Magdi módra) Hozzávalók: 30 dkg liszt. 2 tojás. a kenéshez. Hozzávalók: Túró 25 dkg. Elkészítése: Negyed kiló lisztből. megszórjuk reszelt sajttal.éjszakán át a hűtőszekrényben tároljuk. cukor. 2 tojássárgája. és középmeleg sütőben kb. tejföl Az anyagokat összedolgozzuk. sózzuk. Jól kidolgozzuk. Elkészítése: Ugyanúgy készül. só. Lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. Hideg helyen fél óráig pihentetjük. és a tetejét a felvert tojással megkenjük. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 dkg élesztő vagy 1 mokkáskanál sütőpor. Túrós pogácsa 7. majd hüvelykujj vastagságúra kinyújtjuk. 25 dkg liszt. 1/4 kg túró. 14 dkg túró. kicsi sajt lereszelve. megkenjük tojássárgával. 14 dkg liszt. negyed kiló tehéntúróból. 1 kávéskanál só / púpozott /. 25 dkg túró. 20-22 dkg margarin. lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. 1/4 kg túró. Elkészítése: A lisztbe belemorzsoljuk a margarint. só ízlés szerint. Tetejét megkenjük tojással. 1 pohár tejföl. A tetejének a megkenéséhez 1 tojás sárgája. bevagdossuk. negyed kiló vajból. kevés sóval és egy deka felfújt élesztővel tésztát gyúrunk. csak burgonya helyett áttört túrót veszünk. 2 kanál zsír Elkészítése: Jól kidolgozzuk. 15 dkg Ráma. közben mindig fél órát pihentetjük. Fél óra pihentetés után megsütjük. 1/2 csg sütőpor. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. kinyújtjuk a tésztát. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 Ráma. 1 marék só (2 teáskanálnyi). Túrós pogácsa 6. Tejfölös tojásfehérjével megkenjük. háromszor kinyújtjuk. majd hozzáadjuk a túrót és összegyúrjuk. késsel bevagdossuk. Hozzávalók: 1 kg liszt. 5 dkg reszelt Óvári sajt. forró sütőben szép pirosra sütjük. Sütés előtt 10 perccel majd mielőtt a sütőbe tesszük. a sütőlapon 1 órát pihentetjük. Túrós pogácsa 4. 14 dkg vaj. Végül másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. Túrós pogácsa 5. mint a burgonya-pogácsa. Hozzávalók 20 darabhoz: 1 tojás. Túrós pogácsa 3. 5 dkg élesztő 2 dl tejben felfuttatva.

Vajas pogácsák . hozzáadjuk a tojásokat és összegyúrjuk. Eláll akár egy hétig is. 3 tojás. hogy késsel minden pogácsát kettévágunk. 1 kk. 1 ek. őrölt köménymag. vajból és a lisztből. 1 dkg só. (Só nélkül. Rövid pihentetés után kinyújtjuk. 2 dkg só A lisztet. a másik felét ráreszelni. feltálalhatjuk forrón. 5 dkg vaj. 10 dkg vaj. Túróval töltött pogácsa Hozzávalók: Tészta: 35 dkg túró. 2 evőkanál cukorral. a túrót és a darált tepertőt összemorzsoljuk. vajból. és a pogácsa alja megsült. körülbelül 1. 35 dkg tepertő. Ezt követően belemorzsoljuk a rámát és a túrót. a tetejét megkenjük tojássárgával. 1 csomag metélőhagyma. Túrós tepertős pogácsa 35 dkg liszt. metélőhagymával készített töltelékkel úgy töltjük. Töltelék: 20 dkg túró. Pogácsaszaggatóval formázzuk. 5 dl aludttej. kevés sóval tésztát gyúrunk. A vajastésztához hasonlóan hajtogatjuk.Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk. Elkészítése: A túróból. 2 tojássárgája. E közben megkelesztjük az élesztőt tejben egy darab kockacukorral. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt /"Nosztalgia" liszt / 25 dkg finomliszt /"Nosztalgia" liszt / 50 dkg juhtúró 50 dkg ráma 1 db tojás 10 dkg félkemény sajt egy fél élesztő és egy kockacukor 0. míg enyhén megpirul rajta a sajt.5 dl tej Elkészítése: A kétféle lisztet összekeverjük. 1 púpozott kk. 35 dkg liszt. és apróra kiszaggatjuk. megszórjuk sajttal. 1 db tojás. Gyorsan sül. A megsült pogácsákat áttört túróból.) Túrós pogácsatészta 50 dkg liszt. sütjük. és a töltelékkel ragasztjuk össze. szódabikarbóna A hozzávalókat mély tálban gyorsan sima tésztává gyúrjuk. (A lehulló darabokkal megismételjük a műveletet. 35 dkg vaj. 15 perc. só. édes töltelékkel a tésztát kiflinek készíthetjük el. de el lehet készíteni előre is. Túrós-sajtos pogácsa Sütési idő: 220 C-on pirulásig kb. pogácsaszaggatóval szaggatjuk.5-2 cm vastagságúra kinyújtjuk. A sajt felét is belekeverni.) Sütőben addig sütjük. 35 dkg túró. 1 dkg só. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtva apró pogácsákat formálunk belőle és sütőlapra téve forró sütőben megsütjük.

tojással bekenjük. rummal összegyúrjuk. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. tetejét bevagdossuk. 20 percenként háromszor hajtogatjuk a beletett hűtős masszával. kettőt-kettőt málnával összeragasztunk. Vajas pogácsa 1. só 1 késh. 2 tojássárgájából. összehajtogatjuk. köménymaggal meghintve tepsibe rakjuk. és pihenni hagyjuk. Harmadszori hajtogatás után ujjnyi vastagságura kinyújtjuk. 2 egész tojással. Elkészítése: 10 dkg lisztet annyi habtejszínnel. Ha már jó hideg. kinyújtjuk.2 cm vastagságra. A vajat a fele liszttel összedolgozzuk. kis kanál sóból kevés tejjel rétestészta. félujjnyira hagyjuk. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül. kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. szódavíz. Most 14 dkg vajat kevés liszttel összegyúrunk. 3 dl tejföllel összegyúrjuk. azután 4 tojássárgájával. vagy édes tejföllel és kis sóval összekeverünk.keménységű tésztát gyúrunk. Sós vajaspogácsa 40 dkg lisztből. 3 tojás sárgája. Akkor kinyújtjuk 1. Hozzávalók: Liszt 1 kg. Félóra múlva kinyújtjuk. tetejét tojással bekenjük. kerek kis pogácsákat szúrunk ki belőle. egy tojássárgájával. s megint félóráig hideg helyen pihentetjük. vaj 25 dkg. és abból nem nagyon kemény tésztát készítünk. tojássárgája 1 db. 50 dkg liszt. tejföl 3 dl.. Tojással megkenjük. tojással megkenve. másfél ujjnyi vastagra. egy éjjel hagyjuk pihenni. Elkészítése: 40 dkg vaj vagy margarin. igy kinyújtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk. Vajas pogácsa 4. kisütjük. forró sütőben lassan sütjük.. tojássárgája 4 db. s fehér cukormázba mártva bevonjuk. és megsütjük. szaggatjuk és sütjük. 20 dkg vajból. Vajas pogácsa 3. tojássárgával bekenjük (csak a tetejét) és forró sütőben kisütjük. só 1 késh..5 kg. . Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. sóval. kis cukorral. Vajas pogácsa 2. tetejére tojás 1 db.5. Hozzávalók: Liszt 25 dkg. közepesre kiszúrjuk. amennyit fölvesz. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk.. pár csepp ecet. 14 deka liszttel és fél csomag sütőporral jól összegyúrunk. Vajas pogácsa 5. Ha szép sárgára kisült. és hűtőbe tesszük. a kinyújtott tészta közepére tesszük. és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Ezt hűvös helyen 35-40 percig pihentetjük. vaj 0. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. cukor 2 ek. A megmaradt anyagból rétestésztát készítünk. rum 1 ek. tetejére tojás 1 db. ismét hajtogatjuk. kis sóval. másnap kinyújtjuk. só.Non plusz ultra pogácsa 14 deka vajat 2 evőkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral.

élesztő 3 dkg. 4 kockacukor. Teszünk bele késhegynyi sót. fehérbor 1 ek. 1csomag dr. só 1 késh. Újból kinyújtjuk. és kemény tésztát készítünk. Az élesztőt tejben megfuttatjuk. felvert tojással bekenjük. Vajas pogácsa 9. ezt félórai pihentetéssel háromszor kinyújtjuk. Vajas pogácsa 8. tejföl 2 dl. szaggatjuk. tejföl 2 dl. tejföl 2 dl. negyedszeri nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra hagyjuk. 4 ek tejfölt összegyúrunk. kinyújtjuk. só 1 késh. tojás 4 db. Könnyű tésztát gyúrunk. 30 deka vaj. kis sót. tojás 1 db. Hozzávalók: Liszt 60 dkg. 50 dkg liszt. kemény vajat elmorzsoljuk a megmaradt liszttel. a rétestésztát kihúzzuk. A hideg. tojássárgája 2 db. majd ujjnyi vastagra nyújtva.. Oetker-féle sütőpor. 50 dkg rétesliszt. Vajas pogácsa 6. só A lisztet a margarinnal. I tojás. Vajas pogácsa 10. 1 kanál rum. 4 egész tojást.Hozzávalók: Liszt 35 dkg. Elkészítése: A lisztet vajjal deszkán jól kidolgozzuk. és zsírozott tepsiben szép színűre sütjük. hogy könnyű tészta legyen. amennyit felvesz. 2 tojás sárgájával. 1 tojássárgája. só. vaj 25 dkg. háromszor nyújtjuk félórás időközökben. a cukros tejben megfuttatott élesztővel. 1 dl tej. 25 dkg margarin. és forró sütőben sütjük. 1 egész tojás. és forró sütőben. és kétszer hajtogatjuk. vaj 28 dkg. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. a tojássárgájával. közben többször hajtogatjuk.. 2 óráig kelesztjük. utolsó nyújtásnál jó ujjnyi vastagra hagyjuk. a tejföllel és sóval összegyúrjuk. a vajas . tojás 1 db. tejfel szükség szerint. közepébe tojást. tetejét bevagdossuk. és a sütőben úgy sütjük. veszünk hozzá 2 dl tejfölt. tej 1/2-1 dl. és pogácsákat szúrunk ki belőle. 3 dkg élesztőt kevés tejben áztatunk. az élesztőt és annyi tejfölt. hozzáadjuk a tojást. és apróra kiszaggatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Hozzávalók: Liszt 40 dkg. 2 dl tejföl. kanálnyi fehérborral összegyúrjuk. megkenjük tejföllel. Vajas pogácsa 7. 2 dl tejföl. vaj 25 dkg. míg egy rétes-tésztát kapunk. só 1 késh. lassan kisütjük. 1 dkg élesztő. 20 dkg vaj. rumot és annyi tejfölt teszünk. kis sóval. cukor 3 kocka. Kinyújtjuk. Hozzávalók: 50 deka liszt. Lisztezett deszkán pihenni hagyjuk. tetejét felvert tojással bekenjük. és kisütjük. pogácsákat szúrunk ki belőle. 2 dl tejföllel. tepsibe tesszük. (3-szorosára nő sütés közben!) Tetejüket a tojással megkenjük. Elkészítése: Az át-szitált liszt felét desz-kára tesszük. akár a kelt tésztát. cukrot. 4 dkg élesztő. amennyit felvesz. tojással megkenjük. Tetejére 1 db tojás. Elkészítése: Lisztet vajjal eldörzsölünk. közepesre kiszúrjuk. 1 tojás.

bors A pépesre zúzott fokhagymát habosra keverjük a vajjal. áztatott nagy szemű szárazbab.tésztaanyagot beletesszük a közepébe. 5 dkg vaj. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává gyúrunk. sóval és egy kevés tejföllel összegyúrjuk. kenéshez: 1 db tojás Gyúródeszkára tesszük a vajat. Letakarva egy órát a hűtőszekrénybe tesszük. Minden hajtogatás után a hűtőben 15-20 percig pihentetjük. 15 dkg durvára darált dió. 15 deka porcukrot. rákenjük a vajas diót. Öntsük le róla a vizet. só. Amikor a tésztát ujjnyi vastagra kinyújtottuk. gömbölyű pohárral kiszúrjuk. majd háromszor hajtogatjuk. Hozzávalók 14 dkg vaj. Végül ujjnyi vastagságúra kisodorjuk. mártással tálaljuk. közben mindig 1/4 óráig állni hagyjuk. Diós leveles pogácsa Hozzávalók: 1 doboz (fél kg) mirelit leveles tészta. Készítsünk belőle kis gombócokat. Ezen eljárást 3-4-szer megismételjük. és forró sütőben aranysárgára sütjük. és kisebb pogácsaformával kiszaggatjuk. borssal. Dióspogácsa Elkészítése: 30 deka lisztet. tenyerünk között lapítsuk össze. A felengedett tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk. 1 fej fokhagyma. Fejes saláta leveleken. Szedjük le az áztatott bab héját. az átszitált lisztet. tetejére szórjuk a dió másik felét. hozzáadjuk a dió felét. késsel díszeket vágunk rája. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. 2 ek. Alufóliával bélelt sütőlemezre rakjuk. fél csomag sütőport. majd a tojássárgájával. 15 deka darált diót. és a pogácsákat közepes tűznél 20-25 percig sütjük. petrezselyem. petrezselyemmel együtt daráljuk le kétszer. 1 gerezd fokhagyma. sóval. bő olajban süssük világos barnára. Ezután félbehajtjuk. Vajas pogácsa 11. Kevert pogácsa . Ujjnyi vékonyra nyújtjuk. Keverjük össze a sóval. tojássárgával bekenjük. só. só. és pogácsavágóval kiszúrjuk. Kissé lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. kisodorjuk és összehajtjuk. 1 tojás sárgája. Vegyes pogácsák Babpogácsa (taméja) 2 csésze 24 órán át. A fokhagymával. forró sütőben takaréklángon barnáspirosra sütjük. Forró. 28 dkg liszt. tejes tojássárgával megkenjük. Felvert tojással megkenjük. 15 deka vajat. 5 cl -1 dl tejföl. és likőrös pohárkával kiszaggatjuk. 3 cs. fél dl tej. olaj a sütéshez. csípős pirospaprika. 4 db tojássárga.

Hozzáadjuk a zsírt. hozzáadjuk a tojást. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2. a tetejét megvagdaljuk és kiszaggatjuk. A sót és a borsot is rászórjuk. hogy a tészta kemény ne legyen. tej 2 ek. Végül a tetejét bekenjük tejjel. fehérbor 1/2 . A szóráshoz: 50 g durvára őrölt mandula. kb. porcukrot és a lisztet. a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva. 1 tojás sárgája. 1/2 dl tejföl. Tetejét tojással lekenjük. 40 dkg főtt tarkabab. 1 tojást. őrölt bors. 1 egész tojás. . 2 cm vastagságúra nyújtjuk. A margarint elmorzsoljuk a liszttel. amibe beleöntjük a felfutott élesztőt. a tojássárgáját és annyi tejfölt. forró sütőben. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Zsíros pogácsa 1. hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. 1 kávéskanál Dr. és 2 óráig állni hagyjuk. közepes lángon megsütjük. Elkészítése: A zsírt. Mindezt összegyúrjuk. sima tésztává gyúrjuk. egész tojással megkenjük. tojássárgája 3 db. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. 250 g finomliszt. 2 dl tejföl. Langyos helyen. a tojást. tetejére 1 tojás. porcukor 2 kk. 5 dkg élesztő. forró sütőben sütjük. 40 dkg zsír. 1 dl tejföl. 15 percnyi pihentetés után hozzágyúrjuk a többi lisztet. Középmeleg sütőben 2025 percig sütjük.5 dl. A pogácsa tetejét 1-1 szem főtt babbal díszítjük. tojás 1 db.Hozzávalók: Zsír 25 dkg. 10 dkg tarkabab 1/2 dkg friss élesztő. és sütőlemezre tesszük. Soproni babos pogácsa Hozzávalók: 1 kg liszt. duplájára kelesztjük. lisztezett deszkára tesszük. főtt babot húsdarálón ledaráljuk. 1 egész tojás. a tejfölt és a szitán átnyomott főtt babot. Tarkababos pogácsa Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. és ismét kelesztjük fél óráig. 1 késhegynyi sóval habosra keverjük. Hozzávalók: Liszt 1 kg. Oetker sütőpor. zsír 40 dkg.. só 1 kk. Másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. majd a közepébe mélyedést vájunk. és felfuttatjuk. só 1 késh. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk. Sós mandulás pogácsa Hozzávalók: 100 g finomra őrölt mandula. pogácsaszaggatóval kis pogácsákat alakítunk ki. A megkelt tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk. közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. sót. 2 db tojás. tojás 1 db. 1 teáskanál só.1 dl. liszt 75 dkg. 1 teáskanál só. Előmelegített. A kihűlt. Elkészítése: A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt. 150 g margarin. 2 dkg só. felvert tojással megkenjük. élesztő 3 dkg. tejföl 4 dl. 10 dkg zsír. 1/2 dl tej. mandulával megszórjuk és 180 °C-on aranysárgára sütjük. hozzáadunk 3 dkg tejben áztatott élesztőt. Ebből lágy kovászt készítünk. kelni hagyjuk. a tejfölt. és még 15 percig pihentetjük.. Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval és a mandulával. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. egy egész tojást. tejföl 2. majd jól összedolgozva. borsot és 5 dkg lisztet.5 dl tejfölt.

másfél ujjnyira nyújtjuk. 2 dl tejföl. Elkészítése: A lisztet. és a felvert tojásfehérjével megkenjük a tetejüket. másfél ujjnyi vastagra. Még kétszer megismételjük a kinyújtást és a pihentetést.Elkészítése: A lisztet. kevés sót. 1 db tojássárgája. ha nagyon kemény. zsírt kézzel jól összemorzsoljuk. tejföl 1. majd fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük 1 órát. Tetejére: tojás 1 db. hogy a lisztet a zsírral jól átdolgozzuk. és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egy órát pihenni hagyjuk. cukor 2 kocka. zsírt. tej 2 ek. zsírt. Hozzávalók: A tésztához: 1/2 kg liszt. szaggatjuk. hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Kikent tepsibe helyezzük nem túl szorosan egymás mellé sorban.. 3 tojássárgáját összegyúrunk úgy. tojással megkenjük.5 dl. só. lisztet. tetejét bevagdossuk. tetejét bevagdaljuk. Fél cm . tejfölt. elég forró sütőben. Előmelegített sütőben közepes lángon világosbarnára sütjük. gyors tűznél sütjük. Hozzávalók: Liszt 40 dkg. majd negyedszer is kinyújtjuk 3 cm vastagságúra. tejfölt. Tepsibe téve tojással megkenjük és kisütjük. Félóránként újra nyújtjuk. A tészta kenéséhez: 1 db tojásfehérje A sót.. és azután tesszük hozzá a tojássárgáját. Zsíros pogácsa 3. 2 tojássárgáját. . kockacukrot és mindezt jól összegyúrjuk. 1 db tojás. hozzáadjuk a tejfölt.es vastagságúra nyújtjuk. sót. Gyorsan kell készíteni. szaggatjuk középnagyságúra. élesztő 3 dkg. Zsíros pogácsa 2. zsír 15 dkg. tojás 2 db. 1/4 kg zsír. só 1 késh. fehérborral hígítjuk a rétestésztánál lágyabbra. tojást és a tojássárgáját összegyúrjuk annyi tejföllel. a tejben áztatott élesztőt.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful