P. 1
Pogácsa

Pogácsa

|Views: 988|Likes:
Published by Karcsi Farkos

More info:

Published by: Karcsi Farkos on Aug 26, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/25/2012

pdf

text

original

Sections

  • A Drótpostagalamb recepttára
  • 42. könyv
  • Összeállította: Klement András
  • Tartalomjegyzék
  • Egyéb pogácsák
  • Aranypogácsa
  • Borsos falusi pogácsa
  • Boszorkánypogácsa
  • Búzacsírás pogácsa
  • Búzapogácsa sajttal
  • Csicseriborsós pogácsa
  • Diós pogácsa 1
  • Diós pogácsa 2
  • Egyszerű élesztős pogácsa
  • Egyszerű tejfölös pogácsa
  • Egyszerű pogácsa 1
  • Egyszerű pogácsa 2
  • Erdélyi mézespogácsa
  • Ernő pogácsája
  • Édes pogácsa 1
  • Édes pogácsa 2
  • Édes zabpogácsa
  • Fokhagymás pogácsa
  • Fűszeres pogácsa
  • Fűszerpogácsa
  • Háromszéki pogácsa
  • Kefires pogácsa
  • Korpás pogácsa
  • Meggyes pogácsa
  • Mézes pogácsa
  • Morzsapogácsa
  • Non plusz ultra pogácsa
  • Részeges pogácsa
  • Rizspogácsa
  • Sajtos-túrós pogácsa
  • Savanyúkáposzta-pogácsa
  • Sós pogácsa
  • Tarkababos pogácsa
  • Teapogácsa
  • Tejfeles pogácsa
  • Tejfölös pogácsa 2
  • Tejfölös pogácsa 3
  • Tordai pogácsa
  • Zsúrpogácsa
  • Egyszerű pogácsák
  • Az úti-pogácsa
  • Bence kedvence
  • Csóró pogácsa
  • Grízpogácsa
  • Leveles fokhagymás pogácsa
  • Leveles pogácsa
  • Nem élesztős pogácsa
  • Morzsa pogácsa
  • Pogácsa 1
  • Pogácsa 2
  • Pogácsa kenyértésztából
  • Pogácsa teához
  • Hájas pogácsák
  • A hájas pogácsa
  • Hájas kelt pogácsa
  • Hájas pogácsa 1
  • Hájas pogácsa 3
  • Hájas pogácsa 4
  • Hájas pogácsa egyszerűen
  • Húsos pogácsák
  • Császár pogácsa
  • Csirkemájas burgonyapogácsa
  • Kolozsvári pogácsa
  • Paprikás-sonkás pogácsa
  • Sonkás pogácsa 1
  • Sonkás pogácsa 2
  • Sonkás pogácsa 3
  • Sonkás pogácsa 4
  • Sonkás pogácsa 5
  • Sonkás-sajtos pogácsa
  • Szalonnás pogácsa
  • Káposztás pogácsák
  • Káposztás-pogácsa 2
  • Káposztás-pogácsa 3
  • Káposztás-pogácsa 4
  • Kelpogácsa 1
  • Kelpogácsa 2
  • Kelpogácsa 3
  • Krumplis pogácsák
  • Aludttejes burgonyapogácsa
  • Bajor pogácsa
  • Burgonya pogácsa 1
  • Burgonya-pogácsa 2
  • Burgonya-pogácsa 3
  • Burgonya-pogácsa 4
  • Burgonyás-káposztás pogácsa
  • Burgonyás pogácsa 1
  • Burgonyás pogácsa 2
  • Burgonyás pogácsa 3
  • Csirkemájas burgonyapogácsa olajsütőben
  • Élesztős krumpli-pogácsa
  • Finom burgonya pogácsa 1
  • Finom burgonya pogácsa 2
  • Gesztenyés krumplipogácsa
  • Gombás krumpli pogácsa
  • Kitűnő krumplispogácsa
  • Krumplis pogácsa 1
  • Krumplis pogácsa 2
  • Krumplis pogácsa 3
  • Krumplispogácsa 4
  • Krumplipogácsa
  • Libapogácsa
  • Sajtos burgonyás pogácsa
  • Sajtos krumplis pogácsa
  • Sonkás burgonyás pogácsa 2
  • Sós burgonyás pogácsa
  • Tekercses burgonyapogácsa
  • Túrós burgonyás pogácsa
  • Vajas krumplipogácsa
  • Zsírban sült hagymás krumplis pogácsa
  • Zsírban sült káposztás krumplis pogácsa
  • Zsírban sült krumplis pogácsa
  • Zsírban sült tejfölös krumplis pogácsa
  • Zsírban sült töltött krumplis pogácsa
  • Sajtos pogácsák
  • Lakodalmas sajtos pogácsa
  • Márványpogácsa
  • Márványsajtos pogácsa
  • Parmezános, köménymagos rudacskák
  • Sajtos gombóc
  • Sajtos burgonyapogácsa
  • Sajtos pogácsa 2
  • Sajtos pogácsa 3
  • Sajtos pogácsa 4
  • Sajtos pogácsa 5
  • Sajtos pogácsa 6
  • Sajtos pogácsa 7
  • Sajtos pogácsa 8
  • Sajtos pogácsa 9
  • Sajtos pogácsa 11
  • Sajtos pogácsa 12
  • Sajtos rúd
  • Sajtos rudacskák
  • Sajtos rúd - pogácsa
  • Sós sajtos pogácsa
  • Tepertős pogácsák
  • A tepertős pogácsa
  • Borsos tepertős pogácsa
  • Debreceni töpörtyűs pogácsa
  • Egyszerű tepertős pogácsa
  • Erdélyi tepertős pogácsa
  • Élesztős tepertős pogácsa
  • Gyors tepertős pogácsa
  • Leveles tepertőspogácsa 1
  • Leveles tepertőspogácsa 2,
  • Leveles tepertős pogácsa 3
  • Libatepertős pogácsa 1
  • Libatepertős pogácsa 2
  • Omlós tepertős pogácsa 1
  • Omlós tepertős pogácsa 2
  • Szegedi töpörtyűs pogácsa
  • Tanyasi tepertős pogácsa
  • Tepertős leveles pogácsa
  • Tepertős pogácsa 1
  • Tepertős pogácsa 2
  • Tepertős pogácsa 3
  • Tepertős pogácsa 4
  • Tepertős pogácsa 5
  • Tepertős pogácsa 6
  • Tepertős pogácsa 8
  • Tepertős pogácsa 9
  • Tepertős pogácsa cukorbetegeknek
  • Töpörtyűs pogácsa 1
  • Töpörtyűs pogácsa 2
  • Töpörtyűs pogácsa 3
  • Töpörtyűs pogácsa 4
  • Töpörtyűs pogácsa 5
  • Töpörtyűs pogácsa 6
  • Töpörtyűs vakarcs
  • Túrós tepertős pogácsa
  • Túrós pogácsák
  • Fokhagymás-dióspogácsa
  • Juhtúrós tepertős pogácsa
  • Juhtúrós pogácsa 1
  • Juhtúrós pogácsa vagy stangli
  • Kéttúrós pogácsa
  • Könnyű túrós pogácsa
  • Leveles túróspogácsa 1
  • Leveles túróspogácsa 2
  • Marcsa pogácsa
  • Túrópogácsa 1
  • Túrópogácsa 2
  • Túrópogácsák
  • Túrós-diós pogácsa
  • Túrós-korpás pogácsa
  • Túrós pogácsa 1
  • Túrós pogácsa 2
  • Túrós pogácsa 3
  • Túrós pogácsa 4
  • Túrós pogácsa 5
  • Túrós pogácsa 6
  • Túrós pogácsa 7
  • Túrós pogácsa (Magdi módra)
  • Túrós pogácsatészta
  • Túrós-sajtos pogácsa
  • Túróval töltött pogácsa
  • Non plusz ultra pogácsa
  • Sós vajaspogácsa
  • Vajas pogácsa 1
  • Vajas pogácsa 2
  • Vajas pogácsa 3
  • Vajas pogácsa 4
  • Vajas pogácsa 6
  • Vajas pogácsa 7
  • Vajas pogácsa 8
  • Vajas pogácsa 9
  • Vajas pogácsa 10
  • Vajas pogácsa 11
  • Vegyes pogácsák
  • Babpogácsa (taméja)
  • Diós leveles pogácsa
  • Dióspogácsa
  • Soproni babos pogácsa
  • Sós mandulás pogácsa
  • Zsíros pogácsa 1
  • Zsíros pogácsa 2
  • Zsíros pogácsa 3

A Drótpostagalamb recepttára 42.

könyv

Új pogácsa receptek

Összeállította: Klement András

Tartalomjegyzék
Egyéb pogácsák

* * *

Aranypogácsa

Borsos falusi pogácsa Boszorkánypogácsa Búzacsírás pogácsa

* *

Búzapogácsa sajttal

* *

Csicseriborsós pogácsa Diós pogácsa 1. Diós pogácsa 2.

* * *

Egyszerű élesztős pogácsa Egyszerű tejfölös pogácsa Egyszerű pogácsa 1. Egyszerű pogácsa 2. Erdélyi diós pogácsa

*

* * * *

Erdélyi mézespogácsa Ernő pogácsája

* * * * *

Édes pogácsa 1. Édes pogácsa 2.

Édes zabpogácsa

Fokhagymás pogácsa Fűszeres pogácsa Fűszerpogácsa

*

* *

Háromszéki pogácsa Kefires pogácsa Korpás pogácsa

* * *

Meggyes pogácsa Mézes pogácsa Morzsapogácsa

* * *

Non plusz ultra pogácsa. Örmény diós pogácsa

*

Részeges pogácsa Rizspogácsa * * * * Sajtos-túrós pogácsa Savanyúkáposzta-pogácsa Sós pogácsa * * Tarkababos pogácsa Teapogácsa * * * * * Tejfeles pogácsa Tejfölös pogácsa 1. Tordai pogácsa Zsúrpogácsa * * * Egyszerű pogácsák Apró pogácsa * * * Az úti-pogácsa Bence kedvence Csóró pogácsa * * * Egyszerű pogácsa 1. Grízpogácsa * * * Kefires pogácsa Leveles fokhagymás pogácsa Leveles pogácsa * * Nem élesztős pogácsa . Egyszerű pogácsa 2. Tejfölös pogácsa 3. Tejfölös pogácsa 2.

Hájas pogácsa 4. * * * * Pogácsa kenyértésztából Pogácsa teához Hájas pogácsák * * * * A hájas pogácsa Hájas kelt pogácsa Hájas pogácsa 1.Morzsa pogácsa Pogácsa 1. * * * * * Hájas pogácsa egyszerűen Húsos pogácsák * * * Császár pogácsa. Sonkás pogácsa 4. Hájas pogácsa 2. Hájas pogácsa 3. Sonkás pogácsa 5. Pogácsa 2. Csirkemájas burgonyapogácsa Kolozsvári pogácsa * * Paprikás-sonkás pogácsa Sonkás pogácsa 1. * * * * * * Sonkás-sajtos pogácsa Szalonnás pogácsa * . Sonkás pogácsa 2. Sonkás pogácsa 3.

Burgonyás pogácsa 2. Burgonyás pogácsa 3. Burgonya-pogácsa 4. Burgonya-pogácsa 2. Káposztás-pogácsa 2. Káposztás-pogácsa 3. Krumplis pogácsák * * * * * Aludttejes burgonyapogácsa Bajor pogácsa * * * * * * * Burgonya pogácsa 1. Kelpogácsa 3. Burgonya-pogácsa 4. Burgonyás-káposztás pogácsa Burgonyás pogácsa 1. Kelpogácsa 1. Burgonya-pogácsa 3.Káposztás pogácsák * * * * * Káposztás pogácsa 1. Káposztás-pogácsa 4. * * * * Csirkemájas burgonyapogácsa olajsütőben Élesztős krumpli-pogácsa * * * * Finom burgonya pogácsa 1. Gesztenyés krumplipogácsa . Finom burgonya pogácsa 2. Kelpogácsa 2.

Gombás krumpli pogácsa Kitűnő krumplispogácsa Krumplis pogácsa 1. Krumplis pogácsa 2. Krumplis pogácsa 3. Krumplispogácsa 4. Krumplipogácsa Libapogácsa

*

*

* * *

*

*

* *

Sajtos burgonyás pogácsa Sajtos krumplis pogácsa

* * *

Sonkás burgonyás pogácsa 1. Sonkás burgonyás pogácsa 2. Sós burgonyás pogácsa

* *

Tekercses burgonyapogácsa Túrós burgonyás pogácsa Vajas krumplipogácsa

*

* * *

Zsírban sült hagymás krumplis pogácsa

Zsírban sült káposztás krumplis pogácsa Zsírban sült krumplis pogácsa

* *

Zsírban sült tejfölös krumplis pogácsa Zsírban sült töltött krumplis pogácsa Sajtos pogácsák

*

* * * *

Búzapogácsa sajttal

Finom sajtos pogácsa

Lakodalmas sajtos pogácsa

Márványpogácsa

* * *

Márványsajtos pogácsa

Parmezános, köménymagos rudacskák Sajtos gombóc

* * *

Sajtos burgonyapogácsa Sajtos krumplis pogácsa Sajtos pogácsa 1. Sajtos pogácsa 2. Sajtos pogácsa 3. Sajtos pogácsa 4. Sajtos pogácsa 5. Sajtos pogácsa 6. Sajtos pogácsa 7. Sajtos pogácsa 8. Sajtos pogácsa 9. Sajtos pogácsa 10

* * * * * * * * * * * *

Sajtos pogácsa 11. Sajtos pogácsa 12. Sajtos rúd

* * * *

Sajtos rudacskák

Sajtos-túrós pogácsa Sajtos rúd - pogácsa Sós sajtos pogácsa Tepertős pogácsák

*

* *

A tepertős pogácsa

Borsos tepertős pogácsa

* *

Debreceni töpörtyűs pogácsa Egyszerű tepertős pogácsa Erdélyi tepertős pogácsa

*

* *

Élesztős, hajtogatott töpörtyűs pogácsa Élesztős tepertős pogácsa Gyors tepertős pogácsa

*

* * * * *

Hortobágyi tepertős-rudak

Leveles tepertőspogácsa 1. Leveles tepertőspogácsa 2, Leveles tepertős pogácsa 3. Libatepertős pogácsa 1. Libatepertős pogácsa 2.

* * * * *

Omlós tepertős pogácsa 1. Omlós tepertős pogácsa 2. Szegedi töpörtyűs pogácsa Tanyasi tepertős pogácsa Tepertős leveles pogácsa Tepertős pogácsa 1. Tepertős pogácsa 2. Tepertős pogácsa 3. Tepertős pogácsa 4. Tepertős pogácsa 5. Tepertős pogácsa 6. Tepertős pogácsa 7.

* *

* * * * * * *

Töpörtyűs pogácsa 6. Töpörtyűs pogácsa 3. Marcsa pogácsa * * Sajtos-túrós pogácsa . Töpörtyűs vakarcs * * * * * * * * * Túrós tepertős pogácsa Túrós pogácsák * * * * Borsos-túrós pogácsa Fokhagymás-dióspogácsa Juhtúrós tepertős pogácsa Juhtúrós pogácsa 1. Töpörtyűs pogácsa 5. Tepertős pogácsa 9. Leveles túróspogácsa 2. * * * Tepertős pogácsa cukorbetegeknek Tepertős leveles pogácsa Töpörtyűs pogácsa 1. * * * Juhtúrós pogácsa vagy stangli Kéttúrós pogácsa * * * * Könnyű túrós pogácsa Leveles túróspogácsa 1. Töpörtyűs pogácsa 2. Töpörtyűs pogácsa 4.Tepertős pogácsa 8. Juhtúrós pogácsa 2.

Túrós pogácsa 5. Vajas pogácsa 4. * * * * * Túrós-diós pogácsa Túrós-korpás pogácsa Túrós pogácsa 1.Túrópogácsa 1. Túrós pogácsa 3. Túrós pogácsa 6. * * * * * * * * Túrós pogácsa (Magdi módra) Túrós pogácsatészta Túrós-sajtos pogácsa * * * * Túrós tepertős pogácsa Túróval töltött pogácsa Vajas pogácsák * * Non plusz ultra pogácsa Sós vajaspogácsa Vajas pogácsa 1. Túrós pogácsa 2. Vajas pogácsa 5. Túrós pogácsa 7. Vajas pogácsa 2. Vajas pogácsa 3. * * * * * * . Túrópogácsák. Túrós pogácsa 4. Túrópogácsa 2.

Vajas pogácsa 8. * * * * . * * * * * * Vajas pogácsa 10. Vegyes pogácsák * * * Babpogácsa (taméja) Diós leveles pogácsa Dióspogácsa * * * * Kevert pogácsa Soproni babos pogácsa Sós mandulás pogácsa Tarkababos pogácsa Zsíros pogácsa 1.Vajas pogácsa 6. Zsíros pogácsa 2. Vajas pogácsa 11. Zsíros pogácsa 3. Vajas pogácsa 7. Vajas pogácsa 9.

1 citrom.-sütőport. 5 tojás sárgája.5 kg teljes őrlésű tönkölyliszt. majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját. Vajazott tepsiben forró sütőbe téve. hogy jól formázható tészta legyen. Elkészítése: A diót durvára vágjuk. darabos dióba hempergetjük. a citrom levével és héjával.. a citromot lereszeljük. a tepsit meglisztezzük. szép sárgára sütjük. tojással megkenjük. Az alapanyagokat és a dúsító anyagokat a dagasztótálban erőteljesen összegyúrjuk. Borsos falusi pogácsa 25 dkg durván darabolt szalonnatepertőt 10 dkg zsírral. A margarint habosra keverjük a porcukorral. Boszorkánypogácsa Hozzávalók: 10 dkg dió. levét kinyomjuk. ami elválik az oldalfalától. Búzacsírás pogácsa Hozzávalók (egy nagyobb tepsihez): 0. V. 15 dkg búzacsíra (friss legyen). még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 tojás fehérje. 2 tojás sárgáját. 20 . 1/4 kg lágy passzírozott krumpli-péppel. 45 dkg finomliszt. Diónyi golyókat formálunk belőle. Szép barnára sütjük. 1 egész Váncza-sütőporral. 2 dl tejföl. 35 dkg liszttel. Az összetett tésztát négy-ötször nyújtjuk és hajtogatjuk. kávéskanálnyi sót. A vajastésztát 15 dkg lisztnek 25 dkg vajjal történt eldolgozásával készítettük. és szükségszerinti tejfölt összegyúrunk lágyan gyúrható tésztává. 35 dkg túró. 3 dkg tengeri só. és tojás fehérjébe mártjuk. 1 cs. 15 dkg porcukor. míg legvégül ujjnyi vastagra kinyújtjuk. gyengén borssal megszórjuk. hogy az 1 órával előbb elkészített és pihentetett vajastésztát belecsomagolhassuk. 25 dkg pálmavaj. Ezt nyújtjuk olyan nagyságúra. míg egy sima tésztát nem kapunk.. pogácsavágóval kiszúrjuk és tetejét tojással megkenve. 1 egész tojással. közepét benyomjuk. Világosra sütjük. sóval és szükség szerint kevés tejföllel összegyúrunk. 25 dkg margarin. beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót.Egyéb pogácsák Aranypogácsa 20 dkg lisztet. 10 dkg baracklekvár. Hatszor nyújtjuk és hajtogatjuk. késhegynyi borssal. és pogácsaszaggatóval kiszúrva. 5 dkg élesztő.

10 dkg reszelt sajt. Hozzáadjuk a cukrot. egy szál sárgarépa. Amíg hűl.5 cm vastagra kinyújtom. víz és fél kk. só keverékével. A leeső darabokat összegyúrom. 1/2 cs. megkenjük olajjal. hogy lassan. 3 kanál liszt. őrölt bors A borsót egy éjszakán át langyos vízben áztatjuk. cukor. Búzapogácsa sajttal Hozzávalók: 3. és apró pogácsaszaggatóval (vagy likőrös pohárral) kiszaggatom a tésztát. kissé bele is nyomkodjuk őket a tésztába. megvajazott sütőlemezre vagy tepsibe egymástól kb. Visszatesszük a korongokat a tepsibe. 40 perc. Hidegen és melegen egyaránt nagyon finom. a sárgarépát. 1 teáskanál só. olaj. olajat és összegyúrjuk. V. és szezámmaggal megszórjuk. nem túl közel egymás mellé. 20 dkg búzapehely. majd egyforma rudakat vágok belőle. s forgassuk meg napraforgómagban. 1 ek. Főzelék mellé kitűnő feltét. a tetejét nem mélyen megvágjuk. Rászórom a sóval elkevert darált diót. 10 dkg napraforgómag. sót. egy közepes nagyságú vöröshagyma. 20 percig kelesztjük. 4 ek. 15 dkg vajat. végül megszórjuk őrölt borssal. a zellert. A süteményeket tepsire teszem. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát. és tepsibe helyezzük és letakarjuk. Diós pogácsa 2. majd kétujjnyi vastagra nyújtjuk. 30 percig hagyjuk kelni. olaj. majd sárgabaracknyi adagokra osztjuk. margarin.percig pihentetjük. és az előmelegített. s keverjük össze a tojással és a liszttel. 20 percig 220 fokon sütjük. 1 ek. majd teljesen feloldjuk úgy. majd a felvert tojást rákenem a teljes tésztafelületre. Elkészítése: A búzapelyhet forrázzuk le. 15 percig hagyjuk kelni. majd a tetejét vízzel spricceljük. 15 percig pihentetjük. Előmelegített sütőben 200 °C-on sütjük 20 percig. forró sütőben a közepesnél valamivel kisebb lángon szép aranysárgára megsütöm. Cipót formálunk belőle.sütőport. melyeket kis tallérokká lapítunk szét kezünkkel. 1 cm távolságra tesszük. A liszthalom közepébe morzsoljuk az élesztőt. 15 dkg darált diót. Majd megkenjük 4 ek. 30 dkg lisztet. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat. szinte csepegtetve ráöntünk 2. 500 g liszt. Forró margarinban süssük aranybarnára. A felengedett tésztát lisztezett deszkán 1-1. majd ismét meggyúrjuk. és keverjük a búzapehelyhez. majd leöntjük róla a fölösleges vizet és megfőzzük. reszeljük le a sajtot. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel. 5 dkg nagyon finomra darált dióbél. 15 dkg porcukrot. Közben a másik kezünkkel folyamatosan gyúrjuk a masszát. Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta. 30 g élesztő. s hagyjuk megdagadni. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. elosztjuk rajtuk a csicseriborsókat. só. só. Csicseriborsós pogácsa Hozzávalók 6 személyre: 200 g csicseriborsó. 10 dkg zeller. Elkészítési ideje: kb. egy tojás. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává . 1 egész tojás.5 dl víz. és vékonyra kinyújtom. Melegen tálaljuk! Diós pogácsa 1.5 dl langyos vizet.

gyúrunk. és megkenjük vele a pogácsák tetejét. A díszítéshez: reszelt sajt A sót és a sütőport a lisztbe tesszük. majd a vajjal elmorzsoljuk. Egyszerű élesztős pogácsa Hozzávalók: 1 dkg élesztő. 2 dl tejföl. Forró sütőbe tesszük. A lisztet a zsírral jól összekeverjük. a lágy zsírt. 1 db tojássárga. Egyszerű pogácsa 1. majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. tej. Lisztezett gyúródeszkára tesszük. Hozzávalók: A tésztához: 1/2 kg liszt. só. 50 dkg lisztet 10 dkg zsírral jól elmorzsolunk. hogy magasabbak legyenek. és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Ezután tojássárgájával megkenjük.1. A tepsit kikenjük a vajjal. és hozzáadva a tejfölt összegyúrjuk közepes keménységű tésztára. késsel berácsozzuk. végül a tejfölt. Hozzávalók: kb. és pogácsavágóval kiszúrjuk. ha szükséges langyos tejet. Megsózzuk. sót. félórás időközönként. 1/2 kg liszt. Erdélyi diós pogácsa . 14 dkg zsír. félkemény rétestészta-keménységűre. sütőpor. majd a sütőlemezre helyezzük. Kivéve kb. és erős sziruppal kenjük be. Hozzáadunk 1 tojássárgáját. 1. 1 kávéskanál tejföl. hozzáadjuk a tejfölt. A sütőt előmelegítjük. a kenéshez: 1 db tojássárga Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk. 2 dl tejfölt. 1/4 kg vaj vagy margarin. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk. és a cukrot rászórva jól összegyúrjuk. 2 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. és nem túl szorosan beletesszük a tepsibe. Hozzáadjuk az átszitált lisztet. 1 csomag. ezután háromszor. A tészta kenéséhez: 1 db tojás. hajtogatjuk. Egyszerű pogácsa 2. A tojást felverjük. éles késsel 1 . Nyújtódeszkán kinyújtjuk kb. 2 doboz tejföl. 1/2 kg zsír vagy margarin.2 mm mélyen csíkokat vagdosunk a tetejére. és magas hőmérsékleten aranysárgára sütjük. 1 mokkáskanál cukor. a tojássárgát. Kisebb szaggatóval kerek alakúra szaggatjuk.5 dl tej. elkeverjük. és langyos helyre állítva megkelesztjük. Sütése után késsel tetszőleges nagyságura vágjuk. majd a pogácsákat két kézzel meghengergetjük. és ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. hogy szép sárga legyen (en inkább barnára sütve szeretem) a felvert tojással megkenjük. Két órát kelesztjük. sót és szükség esetén tejjel lágyítjuk a tésztát. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. Egyszerű tejfölös pogácsa Langyos tejben 2 dkg élesztőt 2 dkg cukorral felfuttatunk. majd reszelt sajttal megszórjuk. 28 dkg liszt. az élesztőt. Jól kidolgozzuk. só. Letakarjuk. 1 tojás. 5-2 cm vastagságura. és megfelelő méretű tepsibe tesszük. Fóliába csomagolva hűtőszekrényben pihentetjük 1 óra hosszat. A tetejét. só.

a sót. középmeleg sütőben megsütjük. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. 20-20 dkg vaj és porcukor. és 5-6-szor vékonyra nyújtjuk. 1. 1 citrom reszelt héját. kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük. és kivajazott tepsiben. Forró sütőben szép pirosra sütjük. 2 tojás sárgájával. zárt edénybe tenni igen jó. A gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. fahéj A lisztet. nehogy megégjen! Erdélyi mézespogácsa 12 dkg porcukrot. vajat. erősebben zsírozott tepsibe téve. Közepes tűznél jól kisütjük. majd késhegynyi törött fahéjat. Sütés előtt kisujjnyi vastagra nyújtjuk és kisebb pogácsavágóval kiszúrva.5 dkg élesztő. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 tojássárgájával. 1/2 csomag Váncza-sütőporral. Édes pogácsa 2. 1 teáskanál só. beleöntjük a megkelt élesztőt. azután kevés liszttel elkevert 1/2 csomag Váncza-sütőport. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. majd ismét kelesztjük. fél citrom héja. és a szitán átnyomott főtt babot. Sütés után 1-2 napra. fél dl tej a pogácsa kenéséhez Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk. a közepébe mélyedést vájunk. reszelt citromhéjjal ízesítjük. liszttel meghintve. és meleg helyen felfuttatjuk. Tetejét tejjel megkenjük. a tejfölt. A tésztát lehetőség szerint pár órára hideg helyen pihentetjük. illetve kenjük meg tollal. kis késhegynyi sóval. Vigyázz. 15 dkg dió.Hozzávalók: 30 dkg liszt. 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot félóráig keverünk 2 egész tojással. és 15 dkg langyos mézet keverünk bele. hogy lágyan dolgozható tésztát kapjunk. tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. 10 deka porcukorral. Ezután lisztezett deszkán félujjnyira nyújtjuk. belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. A cukros máz helyett tojássárgáját is használhatunk a bekenésre. Édes pogácsa 1. Előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. 10 dkg főtt tarkabab. Ernő pogácsája 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. és sima tésztává gyúrjuk. 1 tojás. s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel többszörösen hajtogatjuk. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk. és 5-6-szor . Jól összedolgozzuk. 10 dkg zsír. késsel jól eldolgozunk. fél dl tej. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk. tetejüket még 1 tojás fehérjének 8 dkg cukorral és kevés citromlével készült könnyen kenhető mázzal vonjuk be. fél dl tejföl. Meleg helyen. porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk. a borsot. 1 tojás + 3 tojássárgája. és annyi lisztet adunk még hozzá. (különlegesen jó) 30 deka lisztet 25 deka vajjal. és alufóliával bélelt sütőlemezre tesszük nem túl szorosan egymás mellé. fél csomag sütőporral. Megkenjük a felvert tojással. Őrölt fahéjjal. a tojást. egy-két szem finomra tört szegfűszeget. késsel jól eldolgozunk. hozzákeverjük a darált diót. 50 deka lisztet 25 deka vajjal. kis késhegynyi sóval.

Elkészítési ideje: kb. 3. 1 teáskanál szódabikarbóna. 1 mokkáskanál törött bors. Fűszeres pogácsa 35 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tészta. A habosra vert tojást összekeverjük a tejjel. 1 dl apróra vágott dióbél Elkészítése: Először az első négy helyen felsorolt hozzávalót keverjük össze alaposan. fél dl tej. 2 dl porcukor. borssal fűszerezem. Végül adjuk az egészhez a zabot. A forró sütőben szép pirosra sütjük. 180° C-os sütőben süssük őket 8-10 percig. egymástól mintegy 5 cm távolságra. és megkenjük vele a tésztát. többszörösen hajtogatjuk. 1 mokkáskanál só. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük. A tojássárgával simára kevert tejjel megkenem a kis pogácsák tetejét. kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk. 2 dl mazsola. Édes zabpogácsa Hozzávalók: 1 dl margarin vagy egyéb zsiradék. Váratlan vendégek fogadására kiválóan alkalmas! Fokhagymás pogácsa Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta. 1 tojás. és kettőt összeragasztva teszem a sütőlemezre lazán egymás mellé. A vajat habosra keverem a zúzott fokhagymával. A felengedett leveles tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom. Lehűlés után 60 . Enyhén megzsírozott sütőlapra szaggassunk púpozott teáskanálnyi darabokat. késhegynyi őrölt gyömbér. 1 mokkáskanál törött bors. Fűszerpogácsa 35 perc . Szitáljuk egybe a száraz hozzávalókat és keverjük az előzőleg megkevert masszához. Egy-egy kis kerek lapot megkenek a fűszeres vajjal. és sóval. ízlés szerint. majd likőröspohárral (vagy kis méretű pogácsaszaggatóval) kiszaggatom. 1 teáskanál só. 3 evőkanál tej Elkészítése: A felengedett tésztát jól belisztezett deszkán 1 centi vastagra kinyújtjuk. 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg. 1 teáskanál fahéj.70 db enyhén édes. Likőröspohárral vagy apró pogácsaszaggatóval kis pogácsákat szaggatunk. 4 dl hántolt zab. amelyek azonban jól lezárt (fém) dobozban hónapokig is eltarthatók a hűtőben. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 dl méz. és forró sütőben megsütjük. A fűszereket egyenletesen rászórjuk. 1 tojássárga. 50 perc. és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. a mazsolát és a diót. azonnal is fogyasztható rágnivalónk lesz. 3 gerezd fokhagyma.vékonyra nyújtjuk s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel. sütőlemezre vagy tepsibe lazán egymás mellé tesszük. és az előmelegített forró sütőben szép barnáspirosra megsütöm.5 dl átszitált finomliszt. hogy mindenhova jusson. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. 5 dkg vaj. 1 mokkáskanál só. 2 db tojás. ugyanennyi őrölt szerecsendió-virág.

bő forró olajban pirosra sütjük. 5 dkg vaj. és jól kidolgozzuk. a kovászt. és addig gyúrjuk. 1 teáskanál szardellapaszta. A lisztet a korpával. 1 kg liszt. és forró sütőben pirosra sütjük. Meggyes pogácsa 40 perc. Lisztezett deszkán kb. Jól összegyúrjuk és negyedóra múlva. és lisztbe forgatva. 1 mokkáskanál szódabikarbóna. 3 dl tej. 1 tojás. 1 evőkanál burgonyapehely. 2 dkg élesztő. 5 dkg élesztő. 10 dkg étkezési korpa. megkenjük felvert tojással. 2 gerezd fokhagyma. Sütőlemezre tesszük. 5 dkg reszelt parmezán sajt. l teáskanál pirospaprika. a fűszereket. fél órát kelesztjük. enyhén bevagdaljuk a tetejét. Nehézség: 2 .5 dl aludttej. Elkészítése: Az élesztőt 1 dl tejben porcukorral felfuttatjuk. 1 fiola kapribogyó. mokkáskanálnyi őrölt fekete bors. 1 órát hagyjuk meleg helyen kelni. Hidegen kínáljuk. 2. 3 evőkanál cukor. a kapribogyót levével együtt. rászórjuk a reszelt sajtot. Kefires pogácsa Hozzávalók: 3 tojás sárgája. és elmorzsoljuk benne a margarint. a sót. kiszaggatjuk. az élesztőt. 2 dkg só. Sima tésztává gyúrva lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tepsibe rakjuk. 1 dl tejszín. Mélyedést készítünk a közepébe. a tojássárgáját. újra összegyúrjuk. sóval elvegyítjük. a tejfölt. majd beledolgozzuk az aludttejet. 2 cm vastagra kinyújtjuk. 1 teáskanál mustár. a köményt és a szódabikarbónát. és apró pogácsákat szaggatunk belőle. 2 doboz kefir. a maradék tejet. 1 teáskanál só Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a liszttel. amíg az összes folyadékot felvette.Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg sovány sertéshús. Hozzáadjuk a tejszínt. 1 evőkanál só. Háromszéki pogácsa 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg liszt. Korpás pogácsa Hozzávalók: 1/2 kg búzaliszt. a tojást. késhegynyi köménymag. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. beletesszük a tojást. majd az ecetes uborkával együtt ledaráljuk. Nedves kézzel apró pogácsákat formálunk a masszából. kb. 1 tojás. majd közepes pogácsákat szaggatunk belőle. beletesszük a sót és a kefires masszát. megkenjük tojásfehérjével. 2 közepes nagyságú ecetes uborka. forró sütőben kisütjük.5 kg margarin A kefirt felmelegítjük hozzáadjuk a cukrot. késhegynyi őrölt koriander. 1 kiskanál porcukor. Ujjnyira elnyújtjuk. olaj a sütéshez A húst megmossuk. a burgonyapelyhet meg a reszelt sajtot. kevés liszt. 0. 1 dl tejföl. letörölgetjük. 25 dkg margarin.

a tetejére dióbél. szilárddá válik. Mézes pogácsa 50 dkg liszt. a fűszereket és a bort. és apróra vagdaljuk. hidegen pedig egy csésze teával önálló vacsora lehet. olaj a sütéshez. Alaposan összekeverjük. és burgonyapürével tálaljuk. 18 dkg cukor. Bármilyen zöldfőzelék kitűnő feltétje.5 dl vörös bor. hogy lágy massza legyen. a borsot és a megmosott. sütőpor. Tejföllel elkevert. 1 kis fej vöröshagyma. sózott befőttlével forrón meglocsoljuk. ízlés szerint só. a tepsihez zsír A tészta anyagait összegyúrva ujjnyi vastagra nyújtjuk. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül. Hozzáadjuk a lisztet és annyi zsemlemorzsát. és bő. majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. 1 mokkáskanál törött fekete bors. késhegynyi őrölt fehér bors. ledaráljuk. letörölgetjük. A meggybefőttet levétől leszűrjük. Ha szép sárgára kisült. Vizes kézzel kis pogácsákat formázunk belőle. 2 dl tejföl. 14 deka liszttel és fél csomag sütőporral jól összegyúrunk. 2 tojás. hozzákeverjük a tejfölt. 40 perc. 3 ek. kimagozzuk. és legalább húsz percig hagyjuk állni. 1 evőkanál liszt. kettőt-kettőt málnával összeragasztunk. és forró olajban mindkét oldalán szép pirosra megsütjük. a vöröshagymát. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk. 2 egész tojással. az apróra vágott meggyet. Kizsírozott tepsiben sütjük. 1 dl tejföl. Liszttel meghintett deszkán lapos. Non plusz ultra pogácsa. méz.40 dkg dagadó. s fehér cukormázba mártva bevonjuk. 8-10 dkg zsemlemorzsa. addigra a zsemlemorzsa felszívja a nedvességet. olaj a sütéshez. Elkészítési ideje: kb. 6 dkg vaj. amíg a húsmassza a levet fel nem vette. és vagy megreszeljük. A tojásokat felverjük. 1 kk. 0. 2 és 1/2 dl meggybefőtt. liszt a bundázáshoz. (Esetleg a vöröshagyma helyett tehetünk bele egy nagy csokor finomra metélt snidlinget is. A vöröshagymát megtisztítjuk. Különlegesen finom étel. 1 csokor petrezselyemzöld. Jól összedolgozzuk. Ezután óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot. Elkészítése: 14 deka vajat 2 evőkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral. a sót. és megdagad. 2 tojás.) A húst megmossuk. forró olajban pirosra sütjük. 1 cs. apróra metélt petrezselymet. Morzsapogácsa (2 személyre) Hozzávalók: 2 db egész tojás. Pogácsákat szaggatunk belőle. fahéj. és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. lisztben megmártjuk mindkét oldalán. késhegynyi őrölt gyömbér. vagy nagyon finomra vágjuk. tetejüket 1-1 fél dióbéllel díszítjük. ízlés szerint só. Örmény diós pogácsa . illetve addig keverjük. nagy pogácsákat formálunk belőle.

Tojásban és morzsában meghempergetjük. és ha teljesen kihűlt. és olajon megfonnyasztom. 2 tojás-a fehérjét külön habbá kell verni. 15 dkg túró. fél dl citromlé. Részeges pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. 2 dl víz. Ezeket mind összedolgozni. 1 óráig meleg helyen kelesztjük. cukrozzuk. Tetejét tojássárgájával megkenjük. majd a cukorral együtt felforralom és kihűtöm. Utána szaggatni. 1 tojás. 2 dkg élesztő. Utána a tésztát össze kell hajtani (mint egy terítőt) és 15 percig pihentetni kell. 2 tojás. fél dl víz. 1 púpozott teáskanál Vegeta. 1 kis fej vöröshagyma. 5 dkg reszelt sajt Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. 10 dkg zabpehely. és lisztes gyúródeszkára terítjük. Ha kihűlt. 2 dl tej. majd a tészta anyagaival összegyúrjuk. 12 dkg zsemlemorzsa. 3-4 evőkanál zabliszt. A tésztát jó ujjnyi vastagra kell nyújtani. olaj a sütéshez. tetejére 1 tojássárgája.(ettől lesz leveles a tészta) Az utolsó nyújtásnál a tésztát legalább 2 ujjnyi vastagságra kell hagyni (hogy jó magasak legyenek a pogácsák). Míg a kis pogácsák sülnek. 10 dkg finomliszt. majd még egyszer összehajtom. 2 evőkanál olaj. Mindezt háromszor kell megismételni. 1 tk.5 dl tej. 5 tojás. Elkészítése: A rizst a tejes vízben megfőzzük. 8 dkg cukor. A tésztát egymásra hajtom. 1 pohár tejföl. a vizet és a citromlevet összekeverem. ahol közepes nagyságú pogácsákat szaggatunk belőle. A savanyú káposztát nagyon apróra vágom. Sajtos-túrós pogácsa 30 dkg liszt. reszelt sajttal megszórjuk. utána ismét kinyújtani. 15 dkg durvára vágott dióbél. és forró zsiradékban megsütjük. Kb. a tetejére a margarint rá kell kenni. Rizspogácsa Hozzávalók: 20 dkg rizs.3 l tej. sok reszelt sajttal megszórni. 10 dkg zsiradék/olaj. (A tepsit gyengén zsírozni kell!) Forró sütőbe rakjuk. tojássárgájával tetejét megkenni. 15 dkg meggy vagy cseresznye. 15 dkg Ráma margarin. Mindegyik közepére egy mag nélküli meggyet vagy cseresznyét teszünk és így tálaljuk. 1 mokkáskanál csombor (borsikafű). A megsült pogácsákat meglocsolom a szörppel. csak akkor kínálom.-10 dkg zsír. és egy jó nagycsipetnyi só.60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta. kb. A megtisztított vöröshagymát finomra metélem. belekeverjük 3 tojás sárgáját. 0. melyet úgy kell kikeverni.(ebben kell az élesztőt megfuttatni). só. majd a diót rászórom. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom a vajas tésztát. 0. Savanyúkáposzta-pogácsa Hozzávalók: 25 dkg savanyú káposzta. A zabpehelyre ráöntöm a tejet és a . Ezután újnyi vastagra nyújtva kiszaggatjuk. zsírozott tepsibe rakjuk. 5 dkg reszelt sajt. 20 dkg cukor. 1 dl tej. a tésztát jól kidolgozni. hogy kenhető legyen. 6 dkg élesztő. Külön kell még 25 dkg margarin. és egy kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Sütőlapra téve a forró sütőben megsütöm.

10 percnyi várakozás után az egészet összedolgozom. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. 1 teáskanál só. és másnapig állni hagyjuk. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. 10 dkg zsír. Teapogácsa Hozzávalók: 48 dkg liszt. Burgonyapürével vagy petrezselymes rizzsel tálalom. közepes lángon megsütjük. Előmelegített. margarinnal. Tejfölös pogácsa 1. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk. a tejfölt és a szitán átnyomott főtt babot. kis pogácsákat szaggatunk belőle és a tetejüket tojással kenve. 1 evőkanál só. hogy a tészta kissé lágy maradjon. 50 dkg liszt. egy kávéskanál tejfölt és egy kávéskanál tojássárgáját az elején félreteszünk. Végül a tetejét bekenjük tejjel. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. melegen tálaljuk. forró sütőben. sóval meg a tojássárgájával összegyúrjuk. A masszából nedves vagy olajos kézzel kis pogácsákat formázok. köménymaggal meghintjük. most ezzel bekenjük a pogácsákat. 1 egész tojás. pogácsaszaggatóval kiszakítjuk. majd jól összedolgozva. akkor a tetejét reszelt sajttal hintjük meg. és fakanál segítségével habosra kikeverjük. Forró sütőbe tesszük. és felfuttatjuk. a tojást. a kenéshez: 2 db tojássárga A zsírt egy keverőtálba tesszük. amibe beleöntjük a felfutott élesztőt. 1 tojás. Langyos helyen. Tejfeles pogácsa Hozzávalók: 13 dkg zsír. Tarkababos pogácsa Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. és közepes tűznél egyenletesen megsütjük. amit meghempergetek a megmaradt zablisztben. majd hozzákeverem a savanyú káposztát és a fonnyasztott hagymát. A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt. megsózzuk és annyi tejfölt adunk hozzá. 40 dkg liszt. Hozzáadjuk a lisztet. 1 tojássárgája. 21 dkg fagyos zsír. Azonnal. 1/2 dl tej. Sütés előtt ujjnyi vastagra nyújtjuk. sima tésztává gyúrjuk. 1 csomag sütőpor. A sót és a borsot is rászórjuk. Sós pogácsa 40 dkg szikkadt túró. 4 dl tejföl. duplájára kelesztjük.habosra vert tojást. forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalát. tojássárgájával megkenjük. só. 15 dkg margarin. Sütőben szép aranysárgára sütjük. valamint 2 evőkanál zablisztet. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. alaposan kidolgozzuk. Beleszórom a fűszereket. só. és a bő. Az anyagokból tésztát készítünk. köménymag. és forró sütőben rózsaszínűre sütjük. és ismét kelesztjük fél óráig. Készíthetjük sajtosan is. 1/2 dl tejföl. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk. és sütőlemezre tesszük. 1/2 dkg friss élesztő. a kenéshez 1 tojás A túrót a liszttel. pogácsaszaggatóval kiformázzuk. 2-3 dl tejföl. . majd a közepébe mélyedést vájunk. 10 dkg tarkabab. a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva. 1 mokkáskanál törött fekete bors. tetejüket késsel recésre bevágjuk.

3 tojás sárgája. tojássárgájával beecseteljük. Tejfölös pogácsa 2. hámozott mandulaszemek A lisztet. a sütőport és törött fekete borssal fűszerezzük. A tészta: 1 kg liszt. habossá keverjük. 38 dkg liszt. a cukorral. só 1 késhegynyi. (Ne ijedjünk meg. a tetejére sajtot teszünk. Egy óráig hagyjuk lisztezett deszkán pihenni. 1 db tojássárga. és háromszor hajtogatjuk. V. felvert tojással bekenjük. 3 g törött bors. kinyújtjuk ujjnyi vastagra. Tordai pogácsa Hozzávalók: 4 dkg vaj. hűtőben pihentetjük. Melegen és hidegen egyaránt nagyon finom. 20 dkg margarin. törött fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük.5 kg. kisütjük. kis pogácsákat szúrunk ki. tojás 2 db. 3 g szegfűszeg. a cukrot és a mézet. Elkészítése: Lisztet a vajjal eldörzsöljük. margarint. Hozzávalók: Liszt 0.20 dkg rétesliszt.-sütőporral és 2 dl tejföllel összegyúrunk. Egy órát kelni hagyjuk. 2 evőkanál só. Egyszerű pogácsák Apró pogácsa . tetejüket késsel recézzük. Közepes tűznél egyenletesen megsütjük. Tejfölös pogácsa 3. 5 dkg élesztő (felfuttatva cukros tejben).5 dl tejföllel könnyű tésztának gyúrjuk össze. 2 dl tejföl. tejfölt. pogácsavágóval kiszakítjuk. Összegyúrjuk. 1 éjszakán át. 1. kis sóval 2 tojással és kb. a tetejére 1 tojás. Hosszúkás alakúra megformáljuk. sót összedolgozzuk. 1 tojással. a kenéshez: 1 db tojássárga Keverőtálba tesszük a vajat. Annyi tejet öntünk hozzá. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 1/2 pohár tejföl. majd kihűtjük. 1 1/2 ráma. 1-2 dl tej. ujjnyi vastagra nyújtjuk. cukor 10 dkg. a közepét késsel hosszában bevágjuk. Forró sütőben aranysárgára sütjük. 1 cs. bevagdossuk a tetejét. Tetejére 1 db tojás. 5 dkg méz. ha ragad a tészta!) Másnap 3-szor hajtogatjuk.5 dl. Mindegyik pogácsát 1 mandulával díszítjük. hogy összegyúrva középkemény tésztát kapjunk. 3 g fahéj. vaj 28 dkg. 12 dkg cukor. középméretűre kiszaggatjuk. majd tojássárgájával megkenjük. Beletesszük a tojások sárgáját. Zsúrpogácsa 48 dkg lisztet 21 dkg fagyos zsírral. só. tejföl 1. Hozzáadjuk a lisztet. Tetejüket tojással megkenjük. majd simává. Mérsékelt hőfokú sütőben megsütjük. 1/2 ek sóval. 1 dkg sütőpor.

30 dkg finomliszt. zsír 12. Elkészítése: A lisztet a zsírral jól összekeverjük.5 dkg. vaj 12. 1/2 kg zsír vagy margarin. legalább két órára. hajtogatjuk. ezeket jól kidolgozzuk. só. kevés sót összekeverek. élesztőt tejben megáztatva. sót. 10 %os ecet. (Zilahy) Bence kedvence Elkészítése: 60 dkg lisztet 25 dkg margarinnal összemorzsolunk. Elkészítése: 1/4 kg túrót. és megszórjuk reszelt sajttal. és 20 perc alatt halvány rózsaszínre sütjük. tepsiben 10 percig kelesztjük.. teszünk bele 2 tojássárgáját. a tetejét megkenem tojás sárgájával és megszórom reszelt sajttal. 1 tojás. A hozzávalókat összegyúrjuk. Sütés előtt felvert tojással megkenjük. Nyújtódeszkán kinyújtjuk kb. 6 evők. A tetejét. egy kávéskanál sót és annyi tejfelt. 2 doboz tejföl. letakarva kelni hagyjuk. mert apró lévén a tészta. A tésztát nyújtsuk ki deszkán két ujnyi vastagságura és vagdaljuk fel kis pohárral vagy kis bádog-metszővel. 1 óra kelesztés után újra átgyúrjuk. Tetejére: tojás 1 db. mint ma. tojássárgája 2 db. tegyünk bele két egész tojást. hamar kiszáradna a lassu tüzön. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1/4 kg lisztet és 1/4 kg margarint. Egyszerű pogácsa 1. 1 kanál sót adunk hozzá. hogy a tészta inkább kemény.5 dkg. és lisztezett alufóliába téve a hűtőbe tesszük. a vajat. majd 1 dl langyos tejben felfuttatott 4 dkg élesztőt. és összedolgozzuk. Egy kiló lisztet fél kilónyi zsírt (vagy vajat). késsel berácsozzuk. Egyszerű pogácsa 2. 5 dkg Trappista sajt.5 kg. só 1 késh. tej 2 dl. 15-20 perc alatt kész és nagyon finom. a zsírt. majd kiszaggatjuk. Minden pogácsát felül késsel cifrán kockázunk meg és kenjük be tojással. Csóró pogácsa Hozzávalók: 25 dkg Ráma margarin. kéz között jól szétdörzsöljük. tetejét felvert tojással megkenjük. hozzáadjuk a tejfölt. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. a midőn még útravalóról jobban kellett gondoskodni. 1. majd a tetejét megkenjük tojással.2 cm vastagságúra. Sütőpapírral bélelt sütőben kb. 2 dl tejfölt. tej. 1 db tojás. és megfelelő méretű tepsibe tesszük. és egy éjszakára a hűtőbe teszem. kéz között dörzsöljünk jól el. Másnap pogácsákat szaggatok belőle. egész apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. darabos sóval és köménymaggal megszórjuk. tepsibe rakva újra kelni hagyjuk. Elkészítése: Fél kg lisztet. igen kedvelt volt ez a pogácsa. víz. 1/2 kg liszt. Az úti-pogácsa Elkészítése: Régen. Ennek jó forró sütőben kell gyorsan kisülni. 1 evők. tetejét bevagdossuk.Hozzávalók: Liszt 0. sót es szükség esetén tejjel lágyítjuk a tésztát.5 . kiszaggatjuk. Gyors tűznél sütjük. mint lágy legyen. 1 evők. só. 1 tojást és 1 tojássárgát. reszelt sajttal megszórjuk. Hozzávalók: kb. élesztő 2 dkg. . de ma is célszerű eledel ez. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. köménymag 1 dkg.

nem túl szorosan egymás mellé. kristálycukor. 6 ek. 3 gerezd fokhagyma. langyos ecetes víz. és likőröspohárral kiszaggatjuk. Zsemlemorzsába forgatva. grízből kristálycukorral. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 3 evőkanál cukor. 1 tojás sárgája. és forró sütőben sütjük. és forró sütőben. az élesztőt. 1 tojás. fél dl tej. Ujjnyira elnyújtjuk. csipet só. rászórjuk a reszelt sajtot. beletesszük a sót és a kefires masszát. 1 tojássárga. Sütése után késsel tetszőleges nagyságúra vágjuk. és ráillesztve egy másikat. Grízpogácsa 1 l tej. liszt. kiszaggatjuk. 5 dkg élesztő. . A felengedett tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk.hogy szép sárga legyen (en inkább barnára sütve szeretem) a felvert tojással megkenjük. forró olajban pirosra sütjük. kicsit összenyomjuk. sóval nagyon sűrű tejbegrízt főzünk. 25 dkg margarin. a sóval. Kefires pogácsa Hozzávalók: 3 tojás sárgája. 1 óráig hagyjuk meleg helyen kelni. barnáspirosra sütjük. Leveles pogácsa Hozzávalók: 33 dkg liszt. a borssal. bő. porcukor A tejből. olaj. ízlés szerint Elkészítése: A megtisztított és pépesre zúzott fokhagymát habosra keverjük a vajjal. Forró sütőbe tesszük. összehajtjuk. Jól összegyúrjuk. megkenjük tojásfehérjével. 2 doboz kefir. és negyedóra múlva újra összegyúrjuk. Alufóliával bélelt sütőlemezre helyezzük. gríz. kétszer megismételjük. 2 dl tejföl.5 kg margarin Elkészítése: A kefirt felmelegítjük hozzáadjuk a cukrot. A masszát kétujjnyi vastagra nyújtjuk. 0. vaníliás cukor. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. 5 dkg vaj. tojássárgájából. az ecetes langyos vízből a sóval rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. 1 kg liszt. tetejére sajtot szórunk. Nem élesztős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt. Kinyújtjuk és rákenjük a margarint. Elkészítése: A lisztből. takaréklángon. 30 dkg margarin. 1 csipet só. 1 kávéskanál só. kiszaggatjuk. Hideg helyen pihentetjük kétszer 1/2 órát. 1 evőkanál só. Tetejüket megkenjük tejes tojássárgával. Vaníliás porcukorban megforgatva tálaljuk. a tojássárgáját. 1 kávéskanál sütőpor. Leveles fokhagymás pogácsa 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tészta. Kihűtve beledolgozzuk a tojást meg a lisztet. Vékonyra kinyújtjuk. só és törött fekete bors. zsemlemorzsa. Egy-egy tésztakorongot megkenünk a fűszeres vajjal.

hajtogatjuk. 25 dkg margarin. az anyagokat összedolgozzuk. és megdagad. a sót. tetejét tojással megkenjük. hogy lágy massza legyen. A tepsiben még kb. a borsot és a megmosott. felvert tojással bekenjük. tojás 2 db. Pogácsa 2. hozzákeverjük a tejfölt. ízlés szerint só. Pogácsa kenyértésztából Hozzávalók: Kenyértészta 0. 2 dl tejföl. Bármilyen zöldfőzelék kitűnő feltétje.. 5 dkg élesztő. tojás 1 db. hidegen pedig egy csésze teával önálló vacsora lehet. olaj a sütéshez. 1 csokor petrezselyemzöld. apróra metélt petrezselymet. szilárddá válik.5 kg-ot nyújtsunk el. 8-10 dkg zsemlemorzsa. de ne hirtelen süssük ki. 1 kávéskanál só. elnyújtjuk megkenjük tepertővel.Elkészítése: Tetszés szerint ízesíthetjük tepertővel. sajttal. azután finomra vágott sonkát kevés tejföllel eldörzsölünk. tej 1. liszt. 20 percet pihentetjük. Ha nem tepertővel készítjük.5 kg. bevagdossuk. forró sütőben sütjük. negyedszeri nyújtásnál másfél ujjnyira hagyjuk. Az élesztőt kis tejjel megfuttatjuk. tejföl 1 dl. A kinyújtott tésztára bőven. 2 dl tejföl. paprikás só 1 késh. kiszaggatjuk. akkor sajttal szórjuk. Hozzávalók: 20 dkg Liga margarin. félórai időközökben kinyújtjuk (hűvös helyre tesszük). 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 dl tejföl. addigra a zsemlemorzsa felszívja a nedvességet. sütőpor.5-2 dl. Alaposan összekeverjük. és úgy sütjük. 1 órát pihentetjük. lehetőleg vékonyra. parmezán sajt 5 dkg. amennyit felvesz. 1/2 órát kelni hagyjuk. Elkészítési ideje: kb. vaj 25 dkg. nagy pogácsákat formálunk belőle. úgy. és forró olajban mindkét oldalán szép pirosra megsütjük. 40 perc. hajtsuk fel háromszor egymásután. egyenletesen rákenjük. sajttal megszórjuk. Összekeverjük a tésztát. só 1 késh. 1 evőkanál liszt. 1 cs. Liszttel meghintett deszkán lapos. és legalább húsz percig hagyjuk állni. . Elkészítése: 60 dkg liszt. Elkészítése: Összegyúrjuk és sütjük. forró sütőben. 1 tojás. sonka 20 dkg. hogy kenhető legyen. Elkészítése: Fehér kenyértésztából 0. megvagdossuk. Morzsa pogácsa (2 személyre) Hozzávalók: 2 db egész tojás. A tojásokat felverjük. Hozzáadjuk a lisztet és annyi zsemlemorzsát. Kinyújtjuk. Pogácsa 1. Pogácsa teához Hozzávalók: Liszt 30 dkg. 15 dkg reszelt sajt. 1 tojás.

és hideg vízzel jól kimossuk. Időközben 25 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. Mikor már egészen kemény lett a liszttől a háj. ujjnyi vastagra nyújtjuk. és felül késsel kockázzuk meg. 1 dl tej. Hájas pogácsa 1. tejjel összegyúrjuk. azután ismét vastagra hajtjuk. borssal. A pogácsák tetejét gondosan megkenjük tojássárgájával és bevagdalva. reszelt parmezánnal behintjük. A tésztát deszkán tésztástál nagyságúra nyújtjuk. hogy egyszer egy évben megéri a fáradságot. sós. A pihentetett tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk. Közben a hájat megdaráljuk. apróra szaggatjuk. pici sóval. később erős tűznél. (Zilahy) Hájas kelt pogácsa 120 perc. . és a hájas. 30 dkg háj. 5 dkg zsír. pihentetjük. felcsavarjuk. Hájas pogácsa 2. Tetejét felvert tojásfehérjével megkenjük. A pogácsák tetejét kenjük be tojással és süssük meg sütőben előbb gyenge. sütés nélkül Nehézség: 3 50 dkg liszt. majd nagyobb lyukú szitán áttörjük és 15 deka liszttel deszkán eldolgozva. de ügyeljünk arra. hideg helyre tesszük. Nem egyszerű munka. tejföllel és a felfuttatott élesztővel kis víz hozzáadásával rétestészta keménységűvé dolgozzuk ki. utána metélt-vékonyra nyújtjuk. közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. legalább fél órára. (nagyon jó. 1 teáskanál só. vágjuk ki középnagyságú pogácsákba. 1 mokkáskanál törött fekete bors. hideg tésztát belehajtogatjuk. gyors) Elkészítése: 30 deka tiszta. ízlés szerinti sóval és kevés tejjel könnyen nyújtható tésztává gyúrunk. bevagdossuk. ezután a tésztát újból kinyújtjuk. mint a rétest. Hűtőszekrénybe téve 15 percig pihentetjük. majd 15 percnyi pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtva. A vagdalás közben hintsünk bele fél kilónál valamivel több lisztet. 1 teáskanál cukor. a cukorral együtt letakarva. pár kanál tejfelt és fél kávéskanálnyi sót. Ezt még négyszer ismételjük és végül ujjnyi vastagra nyújtva. Előmelegített. meleg helyen felfuttatjuk. és még egyszer pihentetjük 15 percig. egy tojással. hogy a tojásfehérje ne csurogjon le a pogácsák oldalára. 2 tojás. hófehér hájat apró kockákra vagdalunk.Elkészítése: A lisztet a vajjal jól szétmorzsoljuk. majd jobbról és balról is behajtjuk. Majd nyújtsuk el két ujnyi vastagságura. forró sütőben megsütjük. és a meglangyosított tejben. és habosra keverve három részre osztjuk. sóval. a tojássárgákkal. mert akkor nem emelkedik szép magasra. negyedórai főzés után vegyük ki deszkára és vagdaljuk jól össze azon melegen. Hájas pogácsák A hájas pogácsa Elkészítése: Fél kilónyi friss hájat vízben meg kell főzni. Fél órán át. de a pogácsa olyan finom. A nyújtófával kissé lelapítjuk. egy rész hájat ismét felkenünk rá. forró sütőben sütjük. paprikás. tegyünk közé egy tojást. 2 dkg élesztő. és egyharmad résznyi hájjal megkenve úgy csavarjuk fel. 1 evőkanál tejföl. Az átszitált lisztet a zsírral. apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Végül harmadszor is megismételjük az előbbi műveleteket. Az élesztőt elmorzsoljuk. és gyors tűznél sütjük.

só 1 késh. A kinyújtott tésztát megkenjük. A hájból és 10 dkg lisztből masszát gyúrunk. 35 dkg liszt. A hájat ledaráljuk. Hideg helyen dolgozzunk. vagy késsel kenhetővé kaparjuk. nehogy a háj kiolvadjon (!). kétujjnyi vastagságúra . és sima rétestésztát gyúrunk. 25 dkg hájat darálás után habosra kavarunk. mert nem jön fel! Forró sütőben. és háromszög vagy párna alakúra is hajthatjuk. Ekkor a lisztet. A hájról lehúzzuk a hártyát. Hájas pogácsa egyszerűen 60 perc. 1 kanál tejfölt. 5 dkg zsírt. hideg vízben jól kidolgozzuk. felvert tojással megkenjük. A negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagra nyújtjuk. 2 tojást. háj 0. a sót. 50 dkg lisztet. felhajtjuk. 3-szor ismételjük.. és rátesszük a hájból készített és kinyújtott masszát. Negyedszer a tésztát fél cm vastagra nyújtjuk. 1 kávéskanál sót és 1 tojást a szükséges víz hozzáadásával rétestésztának kidolgozunk. majd fél órát pihentetjük. és 3 részre osztjuk. Vékonyra nyújtjuk. hogy a tészta pogácsa keménységű legyen. hogy a hájat jó. vigyázva. a tejfölt. az ecetet vagy citromlevet. és ugyanabban a sorrendben ismét összehajtogatjuk. vigyázva. és fél cm vastagra nyújtjuk. A tészta széleit ne nyomkodjuk le. leöntjük a megforrósított tejjel. 1 kiskanál ecet vagy citromlé. Elkészítése: Fél kg hájat a hártyájától kikaparunk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (kis rudakra is vághatjuk). ezt háromszor ismételjük. és 1/2 óráig pihentetjük. Tojássárgájával megkenjük. a sót. 1 tojás. majd egy negyed óráig állni hagyjuk. megtöltjük dió. akkor a tésztába tegyünk egy csipet cukrot is. Ebből a tésztából készíthetünk édes töltelékes süteményt is. Hozzávalók: 50 dkg liszt. Megjegyzendő.Elkészítése: 2 dkg élesztőt 1 dl langyos vízzel és 1 kávéskanál cukorral megkelesztjük. felvert tojással megkenjük. 1 kiskanál zsír. négyrét hajtjuk. 1 evőkanál citromlé. és 1 órára pihenni hagyjuk. hogy az oldalán ne csurogjon le a tojáslé. Teljesen simára eldolgozzuk.5 kg. lehetőleg jégre tesszük. forró vízbe mártott pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. sütés nélkül Nehézség: 2 25 dkg háj. a tojást. félóránként. Ha kisült. kiszaggatjuk. a citromlevet. Ezután hozzáadjuk a lisztet.vagy máktöltelékkel. Vékonyra kinyújtjuk. egy napig hideg vízben kiáztatni. a hájat rákenjük. kis szódavizet és 2 dl tejfölt kis sóval összegyúrunk. Az utolsó nyújtás ujjnyi vastag legyen. 35 dkg háj és külön 10 dkg liszt. jól kidolgozzuk.5 kg. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük. és egy negyed óráig hideg helyen állni hagyjuk. összegöngyöljük. Az 50 dkg liszthez hozzátesszük a zsírt. és forró sütőben sütjük. 1 dl tejföl. Hájas pogácsa 4. vagy lekvárral. egy csipet só. nem nagy tűznél sütjük. a tojást. tejföl 2 dl. 1 teáskanál só. a hájat megdaráljuk. vaníliás porcukorral meghintjük. Hideg vízzel kiöblített sütőlemezre rakjuk. és forró sütőben sütjük. Az utolsó nyújtás után forró késsel négyszögletes darabokra vágjuk a tésztát. Hájas pogácsa 3. és kemény tésztát gyúrunk belőle. tojás 1 db. 1 dl tej. majd megszórjuk a tetejét só és köménymag keverékével. hogy oldalait ne érje kenés. Hozzávalók: Liszt 0. 2 tojás. Ezután a tésztát újból kinyújtjuk. áttörni és megfagyasztani. tojás 2 db.

és mély tálba téve tiszta konyharuhával letakarjuk. 1 egész tojás a tészta megkenéséhez. Tetejét megkenem az olajjal. Meleg helyen duplájára kelesztjük. majd vékonyra nyújtva négyrét hajtjuk. Tetejét megkenjük egy egész. 30 percnyi pihentetés után 1 centi vastagra nyújtjuk. és zsemlemorzsában megmártjuk. 1 dl tej. Kolozsvári pogácsa 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 45 dkg liszt. leszűrjük és ledaráljuk. és lisztben megmártva kiolajozott tepsibe rakom. kevés zsemlemorzsa. 1 db zsemle (vagy 1 szelet kenyér). ezután lisztezett deszkán még egyszer jól átgyúrjuk. a borssal. 3 tojássárga. 30 dkg főtt burgonya. 1 teáskanál só. 3 evőkanál tejföl. késhegynyi sütőpor.nyújtjuk. 10 dkg füstölt szalonna. a tejföllel. az uborkát és a szalonnát húsdarálón ledarálom. az összes fűszert és a ledarált májat. majd jól összedolgozzuk a liszttel. és az almareszelő durva fokán nyersen lereszeljük. Lecsurgatjuk róla a fölösleges olajat. ízlés szerint só és törött bors. megszórjuk köménymaggal. 1 közepes nagyságú ecetes uborka. Kissé munkaigényes. de nagyon finom. hogy formázható legyen a massza. Nedves kézzel kis pogácsákat formálunk a masszából. 1 késhegynyi gyömbér 2-3 evőkanál liszt. só. A májat néhány percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. 1 kis fej vöröshagyma. 2 dkg élesztő. az elmorzsolt élesztővel. a tojássárgákkal. Jól rá is nyomkodjuk a morzsát. Párpercnyi áztatás után szétmorzsoljuk. 25 dkg kolozsvári füstölt szalonna. 1 mokkáskanál törött bors. Annyi lisztet keverek hozzá. Forró olajban 6-8 perc alatt pirosra sütjük. Ráöntjük a nyers. és tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. felvert tojással. 4 evőkanál olaj. a sóval. Ha a tészta már teljesen sima. A zsemlét apró kockákra vágjuk. 2 db egész tojás. majd az egészet összekeverem a tejjel a felvert tojással és a fűszerekkel. 25 dkg csirkemáj (szívvel együtt). és a tejjel leöntjük. 1 db tojás. előmelegített sütőben először takaréklángon sütjük 10 percig. és bármilyen körettel. és az előmelegített forró sütőben mindkét oldalát megsütöm. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. salátával tálalhatjuk. és addig gyúrjuk. 1 fej vöröshagyma. majd közepes lángon készre sütjük. Csirkemájas burgonyapogácsa Hozzávalók: 40 dkg nyers burgonya. . 1 teáskanál majoránna. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. fél dl tej. majd ha megfehéredett. a tisztított vöröshagymát. hozzáadjuk a nyers burgonyát. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. Tetejét tojással megkenjük. tetejét belisztezzük. Hozzávalók: 30 dkg sertéshús. Húsos pogácsák Császár pogácsa. amíg az összes folyadékot felveszi. Elkészítése: A sertéshúst a meghámozott főtt burgonyát. és előmelegített forró sütőbe tolva közepes lángon megsütjük. Nedves kézzel pogácsákat formázok belőle. és sütőlemezen. felvert tojásokat. 1 mokkáskanál köménymag és törött fekete bors Elkészítése: A füstölt szalonnát kétszer átdaráljuk.

1 cs. 3 evőkanál tejföl.Paprikás-sonkás pogácsa Hozzávalók: 15 dkg zsír. 1 csapott kk.5 dkg. 2 dkg élesztőt kis cukorral langyos tejben felfuttatunk. Megfröcsköljük a füstölt szalonna olvasztott. vaj 5 dkg. a borsot. sóval. 3 g pirospaprika. majd ezt a műveletet 20-20 perces pihentetés után még kétszer megismételjük. A hajtogatást még háromszor megismételjük. majd vékonyra kinyújtjuk. és sütőbe tolva szép pirosra sütjük. kevés bor. áttört főtt burgonya 25 dkg.. de azért jól nyújtható tésztát kapjunk.5 dkg. Sonkás pogácsa 2. vajat. 15 dkg főtt füstölt hús. és gyorsan kisütjük. áttört burgonyát. 90 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 30 dkg liszt. és a tésztát összehajtogatjuk. hogy kemény. és előmelegített forró sütőbe téve közepes lángon pirosra sütjük. 3 cl füstölt szalonna zsírja. felvert tojással megkenjük. Sonkás pogácsa 3. felvert tojással megkenjük. összehajtogatjuk. meleg füstöltszalonna-zsírral megfröcsköljük. tojás 1 db. sonka 12. Sonkás pogácsa 1. Hozzávalók: Liszt 12. megkenjük a tojással a tetejét. főtt. 1 db tojás. közepes hőfokú sütőben sütjük. 3 g törött bors. Melegen. kevés sóval jól összegyúrjuk. 26 dkg lisztet 15 dkg zsírral. apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Váncza-sütőporral. a felfutott élesztővel közepes keménységű tésztává gyúrjuk. 1 csipet őrölt borssal. só. közben a tésztát 10-15 percig hűvös helyen pihentetjük. Harmadszorra félujjnyi vastagra nyújtjuk. a tojássárgát és annyi bort. áttört krumplival. 12 dkg főtt. 1 mokkáskanál törött fekete bors Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Összehajtva. a tojással és a sütőporral. a főtt. Végül pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Késhegynyi törött borssal fűszerezzük. . 12 dkg áttört burgonya. kis sót hirtelen összegyúrunk. olvasztott zsírral kenve. zsírozott tepsibe rakjuk. majd hozzáadjuk a ledarált füstölt húst. apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Vékonyra nyújtjuk. áttört burgonyával. pogácsákat szaggatunk belőle. zsírozott tepsibe téve. és 12 dkg durván vagdalt. a tejfölt. Sonkás pogácsa 4. Elkészítése: A lisztet. a finomra vágott sonkát. 1 tojással. megszórjuk 4 dkg főtt. 12 dkg főtt sonka. késhegynyi borssal és sóval deszkán összegyúrunk. meleg zsírjával. a kenéshez: 1 db tojás A lisztet a zsírral. füstölt sonkával. és ráhintjük a darált vagy apróra összevágott. vagdalt. tojással kenve. só késh. 1 mokkáskanál só. Langyos helyen 15 percig kelesztve kinyújtjuk. Lisztezett deszkán késfoknyira kinyújtjuk. 30 dkg lisztet 15 dkg főtt. kisujjnyi vastagra kinyújtjuk. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtva. Szép színű rózsapaprikával megszórjuk. Ezt még 4-szer ismételjük. áttört burgonyával. teához igen jó. 10 dkg vaj. a sót. 3 tojássárga + 1 egész tojás. 1 egész tojással. a főtt. füstölt sonkát. 15 percig pihentetjük.

forró sütőbe toljuk. valamint a sót. és megszórjuk a vagdalt sonka egynegyedével. 20 dkg főtt füstölt hús. és 5 perc múlva a lángot takarékra mérsékelve. a tészta nyújtásához kevés liszt. 1 mokkáskanál törött fekete bors.-sütőporral és 20 dkg zsírral deszkán elmorzsolunk. Egymáshoz nem túl közel sütőlemezre tesszük. V. Igen jó kirándulási sütemény. a tojással. 20 dkg vaj vagy margarin. főtt. Összehajtjuk. éles pogácsavágóval kiszúrjuk és tojással megkenve. a felületét belisztezzük. Cipóvá formáljuk. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtjuk. a tészta megkenéséhez 1 tojás Elkészítése: A lisztet mély tálba szórjuk. 3 tojássárgája. füstölt sonka. még négyszer ismételjük. és 2 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Szalonnás pogácsa 40 dkg lisztet elkeverünk 1 cs. és beleöntjük a tojássárgákat. 2 dkg élesztő.puhára főtt. A főtt füstölt húst ledaráljuk. kinyújtjuk. . Míg legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk. főtt burgonya. még melegen levesszük. 10 dkg reszelt füstölt sajt. és 15 percig pihentetjük. Kizsírozott tepsibe rakjuk. Hozzágyúrunk ízlés szerinti mennyiségben sót. megsütjük. Hozzávalók: 30 dkg liszt. 15 dkg zsír. és a tetejüket megkenjük kevés felvert tojással. Előmelegített. megkenjük olvasztott zsírral. és vágóval kiszúrva. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 15 dkg vagdalt. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. A sütőlemezről óvatosan.vagy vörösbor mellé. bors. hogy könnyen nyújtható legyen. 1 púpozott teáskanál sütőpor. egy csipet borssal és az élesztővel összeállítjuk. 15 dkg áttört. keskeny csíkokra vágott füstölt szalonnát. Mélyedést készítünk a közepébe. szép pirosra sütjük. lapáttal alányúlva. A reszelt sajtot. finom borkorcsolya száraz vagy félszáraz. egy csapott kávéskanál sóval. és tojással megkenjük. A lisztet a burgonyával. és közepes hőfokon megsütjük. Sonkás pogácsa 5. 1 tojás. a füstölt húst és az elforgácsolt vajat a lisztes tojással sima tésztává gyúrjuk. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. és tálra vagy tálcára rakjuk. fehér. és elkeverjük benne a sütőport. forró sütőben barnára sütjük. a törött fekete borsot. Fűszeres. Sonkás-sajtos pogácsa 8 személyre Nehézség: 2 Elkészítési idő: 90 perc Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. vagy tarja negyedrészmennyiségével megszórjuk. Ezt a műveletet még négyszer ismételjük meg. 1 egész tojást és 10 dkg vékony. erősen füstölt sonka. Langyos helyen egy negyed óra hosszat kelesztjük. só. Káposztás pogácsák Káposztás pogácsa 1. Az élesztőt egy pici cukorral langyos tejben vagy vízben felfuttatjuk. és a hűtőszekrénybe tesszük fél órára. hozzáadva annyi tejfölt. mint az elsőt. 1 teáskanál só. Ezt a kinyújtást és hajtogatást. és közepes keménységű tésztává dolgozzuk. zsírozott tepsiben tojással megkenve.

pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. egy evőkanál olajon. A füstölt szalonnát apró kockákra vagdaljuk. és forró sütőben sütjük. 2 tojássárgájával. Közben időnként hajtogatjuk. Ezután törött borssal fűszerezzük. Tetejüket tojás-sárgával kenve. 10 dkg margarin. kinyújtjuk. kevés vízzel. 20 deka margarinnal. ízlés szerint Elkészítése: A fejes káposztát megtisztítjuk. (4 személyre) . a tojássárgával. Káposztás-pogácsa 2. kis pogácsákat szúrunk ki belőle. kevés cukorra. Káposztás-pogácsa 4. ezt a liszt közepébe tesszük és 1 tojássárgáját adunk hozzá. tetejét megkenjük pirospaprikás tojással. két kockacukorral megpirítjuk. Alaposan megborsozzuk. 50 dkg lisztből. majd zsírjára sütjük. Amikor a tészta duplájára kelt. Tojásfehérjével megkenjük. 1 kiskanál sóval kelt tésztát készítünk. A káposzta egyharmadát rákenjük és hajtogatjuk. 2 cipóra osztjuk. majd alufóliával bélelt sütőlemezre téve pirosra sütjük. majd levétől kicsavarva.5 dl tejből 3 dkg élesztővel. késsel megrácsozzuk. 1 tojás. zsírját kiolvasztjuk. 70 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 700 g káposztát lereszelünk és olajon. 3-4-szer hajtogatjuk. a forró sütőben megsütjük. só és törött fekete bors. 50 dkg fehér káposztát lereszelünk. jobban vigyázzunk a sütéssel. két deka. Végül 2-3 cm vastagra nyújtjuk. kiszaggatjuk. forrósütőben kisütjük. 2. közben mindig megkenjük káposztával. és a hűtőszekrényben egy napig pihentetjük. Majd kinyújtjuk. kevés tejben megfuttatott élesztővel meg a pirított káposztával. Kissé cukrozott tejben megfuttatunk 50 g élesztőt. Míg a tészta kel. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. összekeverjük a liszttel. A hajtogatások között 30 percig kelesztjük a tésztát.Elkészítése: Apróra összevágunk és besózunk egy kiló fehér káposztát. sóval és borssal puhára pároljuk. és kihűtjük. kevés sóval. 1 dl tejföl. és teflonedényben. Ha teljesen kihűlt. legalább egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük. és alaposan összegyúrva sima tésztává dolgozzuk. és megkenjük a pirított káposztával. Végül lisztezett deszkán másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. kerek lapformára szétnyomkodjuk. nyújtódeszkára borítjuk. jól megsózzuk. és nagyon vékony metéltre vágjuk (vagy lereszeljük). mintha káposztás kockát készítenénk. mert hamarabb megpirul! Káposztás-pogácsa 3. sóval szép barnára pirítjuk. ízlés szerint sózzuk (legalább 1 kávéskanállal). a tejföllel. 500 g lisztet (a fele lehet rétesliszt) 100 g zsírral elmorzsolunk. a szétmorzsolt margarinnal. és a káposztát rádobva a zsírra. Fedő alatt. Kelpogácsa 1. Összekeverjük és annyi tejfölt vagy tejet adunk hozzá. hogy rugalmas tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán félujjnyira kinyújtjuk. gyakori keverés közben saját levében puhára pároljuk. 50 dkg fejes káposzta. Ha tojásfehérjével kenjük meg a tetejét. Még kétszer hajtogatjuk. 5 dkg füstölt szalonna. Ha a tészta megkelt. Összegyúrunk egy fel kiló lisztet két egész tojással. Negyedóránként kinyújtjuk.

Vékonyra nyújtjuk. liszt. Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta. Sós vízben megfőzve lecsurgatjuk. joghurt. A maradék olajjal megkenjük a pogácsák tetejét. aprított. Húsdarálón ledaráljuk. borsozzuk. Hozzáadjuk a darált kelkáposztát meg a fűszereket. 1 késhegynyi törött fekete bors. hidegen egyformán jó. Megsózzuk. Rászórjuk a burgonya 1/3-át. 3 dkg zsír. Tizenöt percnyi pihentetés után felvert tojással megkenjük. 4 evőkanál olaj.Hozzávalók: 40 dkg új kelkáposzta. sütőben megsütjük. kiolajozott tepsibe rakjuk. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát kapjunk. 1 kg kelkáposztát megmosva nagyobb gerezdekre vágunk. Kelpogácsa 3. só. Jól kinyomkodva húsdarálón ledaráljuk 2 tejben ázott. Alaposan kizsírozott tepsibe egymás mellé rakva a pogácsákat. a tojást és a tejfölt belekeverjük. Ha kihűlt. Eldolgozva 2 tojással. A masszát nedves kézzel 8 kis pogácsára formáljuk. és az előmelegített forró sütőbe tolva. Kelpogácsa 2. 1 dl tej. megmossuk. majd annyi lisztet keverünk bele. kis zsírban pirított vöröshagymával együtt. majd hozzáadjuk a kevés langyos vízben felfuttatott élesztőt. A tojást habosra verjük 1 dl vízzel. 2 db tojás. a krinolinnal és a tejben áztatott zsemlével együtt ledaráljuk. Lisztbe forgatjuk. Melegen. őrölt bors. só Elkészítése: A cikkekre vágott kelkáposztát enyhén sós vízben puhára főzzük és leszűrjük. majd jól összedolgozzuk. borsozzuk. Akinek nem kell vigyázni a kalóriára. olvasztott zsírral megkenjük. Elkészítése: A kelkáposztát leveleire szedjük. Félidőben megfordítjuk. hogy mindkét oldala pirosra sülhessen. lábasban is ropogósra sütheti. 1 db zsemle. Sütőben megsütjük. Krumplis pogácsák Aludttejes burgonyapogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. fehér bors Elkészítése: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. sózzuk. bármilyen köret illik hozzá. és 3 evőkanál olajat beledolgozunk. bőven meglocsoljuk tejföllel. 20 dkg krinolin. szép pirosra megsütjük. kinyomott zsemlével. 5 dkg reszelt sajttal. Bajor pogácsa 50 dkg burgonya. és pirosra sütjük. és lapos pogácsákat formálunk belőle. tetejét bevagdossuk. 1 teáskanál só. A műveletet 25 percenként még kétszer megismételjük. 2 dkg élesztő. 2 dkg liszt. 12-15 dkg liszt. ezután kikent tepsire vagy tűzálló tálra tesszük egymás mellé. az aludttejet. annyi zsemlemorzsát teszünk bele. 25 dkg főtt áttört burgonya. vöröshagyma. 2 gerezd fokhagyma. Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. olaj . Három részre összehajtva pihentetjük. 2 dl aludttej vagy kefir. forró olajban. és kiszaggatjuk. 1 tojás. Főzelékpürékhez adjuk feltétként. és lecsöpögtetjük. 1 mokkáskanál sütőpor. hogy a masszából pogácsákat tudjunk formálni. só.

az egészet 10 dkg margarinnal elmorzsoljuk. majd a masszából nyolc gombócot formálunk. reszelt sajttal megszórjuk és hajtogatjuk. áttört burgonyával összegyúrjuk. 2 tojás. őrölt borssal. és forró sütőben megsütjük. forró olajban pirosra sütjük. apró pogácsákra szaggatjuk. Nem túl forró olajon. 2 evőkanál liszt. Pogácsákat formázunk. 25 dkg mirelit zöldborsó. kk. 30 dkg félkemény Óvári sajtot lereszelünk. Tetejüket késsel bevagdossuk. 4 dkg élesztőt 1 dl tejben felfuttatunk. negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagságúra hagyjuk. szegfűszeg. 40 dkg főtt és áttört burgonyát összekeverünk 20 dkg liszttel. ellapítjuk. s még forrón szitán áttörjük. A zöldborsót sós vízben megfőzzük. Burgonya-pogácsa 4. ánizs és mustármag. leszűrjük és összetörjük. a tojást. só. Negyedórai időközben háromszor nyújtjuk. Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg burgonya. kávéskanál sót. Annyi lisztet adunk hozzá. Ha kihűlt. és forró sütőben sütjük.A megtisztított. sós vízben megfőzzük. és a burgonyás masszához öntjük. Burgonya-pogácsa 4. 1 dl olaj. két tojássárgája és kevés sóval összegyúrjuk. lisztet gyorsan összegyúrunk. 1 kiskanál sót adunk hozzá. majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. . Meleg joghurttal leöntve tálaljuk. a sütőben aranysárgára sütjük. kis főzőlével áttörjük. negyed kiló vajat. a tésztát egymás után háromszor kinyújtjuk. áttört burgonyát. 10 dkg főtt. Elkészítése: Egy negyed kiló főtt. só 1 kk. két-három kanál liszttel. Burgonya pogácsa 1. majd belenyomkodjuk a durvára vágott mogyorót. 25 dkg rétesliszt. majd lecsöpögtetve a burgonyapépbe keverjük. a tojásfehérjékkel megkenjük és még 10 percig kelesztve a pogácsákat. Lisztbe hempergetjük. és összegyúrjuk. áttört burgonya. tojással megkenjük. 2 db tojást. 1 tojás. 2 dkg élesztő. feldaraboljuk. megsózzuk. liszt 25 dkg. 2 teáskanálnyi csípős pirospaprika. Elkészítése: Négy-öt nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. tojás 1 db. Sóval. . kiszaggatjuk. 10 dkg margarin. késhegynyi őrölt fahéj. s egy kisebbfajta fánkszúróval pogácsákat szurkálunk ki belőle. Burgonya-pogácsa 3. Meleg helyen 1 órát pihentetjük. kelesztés után 2 cm vastagra nyújtjuk. az élesztőt belemorzsoljuk és a tojássárgákkal összedolgozzuk. és forró zsírban kisütjük. mindkét oldalon kb. 2 teáskanál őrölt koriander. A harmadik hajtogatás után 1 órát kelesztjük. vaj 25 dkg. Hozzáadjuk a fűszereket. tojással megkenjük. 10 dkg mogyoró. leszűrjük. 5 percig sütjük. só A lisztet a margarinnal meg a főtt. kinyújtjuk ujjnyi vastagságra. kockára vágott burgonyát puhára főzzük. A burgonyát meghámozzuk. finomra vágott vöröshagymával ízesítjük. Burgonya-pogácsa 2. Hozzávalók: Főtt burgonya 25 dkg. és pogácsákat szaggatunk ki. hogy kemény masszát kapjunk. leszűrjük. 2 teáskanál őrölt római kömény.

és közepes méretű pogácsákat szaggatunk. 2 tojás. a margarint és a sót. és a fűszeres krémmel együtt tálaljuk. a tojást. 1 mk só. Ez után a szükséges mennyiségű. A káposztát lobogó vízzel leforrázzuk. Egy kis ideig még pihentetjük. 500 g darás liszt. és az előmelegített sütőben közepes erősség mellet pirosra sütjük. Pogácsánként 1-2 evőkanálnyit rakunk a serpenyőbe az összekevert burgonyás masszából. laza. só. 30 g élesztő. majd kihűtve hozzáadjuk a rizslisztet. vízzel megkenjük a tetejüket. . az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk. 2 evőkanál sovány natúr joghurt Elkészítése: A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk. 100 g zsír. a rizsliszttel meghintett gyúródeszkán másfél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Közben a tejfölt. 6 evőkanál olaj a sütéshez. Amikor a pogácsák szépen feljöttek. és tovább kelesztjük. 2 fej vöröshagyma. 40 g liszt. megszárítjuk és összevágjuk. Mindebből kemény tésztát gyúrunk. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és mindkét oldalán 5 percig sütjük. Ezt követően a kb. a tojást. Melegen. 1/4 tojás.Burgonyás-káposztás pogácsa Hozzávalók: 150 g áttört. 10 g cukor. A burgonyát. szerecsendióval és kakukkfűvel tetszés szerint ízesítjük. és kihűtjük. 30 g vaj. 4 evőkanál fűszeres friss sajt. 1 evőkanál vaj. reszelt szerecsendió. 10 g élesztő. ecetes uborkával tálaljuk. 1 kk Rama margarin. 1 1/2 ek tej. a pogácsák közötti oldalakat olajjal bekenjük. és kelni hagyjuk. A petrezselyemzöldet megmossuk. Megtisztítjuk a vöröshagymát. 1/2 teáskanál szárított kakukkfű. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk. A megsült pogácsákat kiszedve a tálat ruhával vagy alumíniumfóliával azonnal letakarjuk. kifacsarjuk. langyos víz több részletben való hozzáadásával finom. lecsurgatjuk. apróra vágjuk. főtt burgonya. A megkelt tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. só. A kész pogácsákat melegen tartjuk. 150 g sárgarépa. Majd a zsiradékkal kikent sütőlemezre rakjuk. de hidegen is tálalhatjuk. 1 főre: 300 g burgonya. Burgonyás pogácsa 1. 500 g fejes káposzta. és meleg helyen megkelesztjük. majd forró zsírban a pogácsák mindkét felét világospirosra sütjük. Sóval. majd alaposan összekeverjük a tojásokkal és a liszttel. a fűszeres krémsajtot és a natúr joghurtot alaposan összekeverjük. Burgonyás pogácsa 2. 4-5 szál petrezselyemzöld. forró burgonyás pogácsát tálcán vagy tányérokon elrendezzük. Egyszerre általában 5 darabot lehet kisütni. majd hozzáadjuk a vajat. könnyen formálható tésztát készítünk. 16 darab Előkészítés: 12 perc Sütés: 30 perc Hozzávalók: 500 g burgonya. a cukrozott langyos tejben felfuttatott élesztőt. és mindkettőt durvára reszeljük. bors. 1 mk cukor. 2 tojás. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. A puhára főzött burgonyát áttörjük. majd felkockázzuk. és melegen. Amikor a tészta megkelt. 1/4 l 20% zsírtartalmú tejföl. 100 g rizsliszt. tej. és elkeverjük. Az előkészített hozzávalókat tálba rakjuk. 14-16 darab. borssal.

vékonyra kinyújtjuk. ha már kihűlt! Elkészítési ideje: kb. Hozzáadjuk a reszelt burgonyát. áttört burgonyával. 1 kis fej reszelt hagymát. 20 g élesztő. tojásfehérje a megkenéshez. Lecsorgatva körettel. Hideg helyen 3-4 órát pihentetjük. őrölt borsot. 2 tojássárgája. rászórom a cukrot és ráöntöm a meglangyosított tejet. negyed kiló vaj. hajtogatjuk. majd liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. és huszonötharminc percig sütöm. tej. a májat. negyed kiló liszt. A mélyedésbe belerakom a tojást. 1. pirospaprikát. 1 tk. 1 dkg élesztő. Közben egy gyúrótáblára készítem a lisztet. Forró olajban 6-8 percig sütjük. Jól összekeverve hagyom felfutni. Élesztős krumpli-pogácsa Hozzávalók: 60 dkg finomliszt. 6 evőkanál tej. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 púpozott teáskanál só. megkenjük tojásfehérjével. Ezután ujjnyi vastagra kinyújtom. rányomkodjuk. kevés tejjel megkenem. és pogácsákat készítünk a szokásos módon. . majorannát. zsemlemorzsába mártjuk. a szeletekre vágott margarint. sütőport. Előmelegített forró sütőbe tolom a sütőlemezekre rakott pogácsákat. a 2 tojássárgájával.Elkészítéshez szükséges idő 1 1/2 óra. A cipóvá formált tészta tetejét kevés liszttel meghintem. 1 db egész tojás. héjában főtt és meghámozott. Burgonyás pogácsa 3. tetejét villával becsíkozom. hidegen is nagyon finom! Finom burgonya pogácsa 2. a sóval. elmorzsoljuk. meg a beleöntött élesztővel együtt tésztává gyúrom. a kihűlt. Egy kis ideig még pihentetjük. Melegen is. és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatom. vagy margarin. összeállítjuk a tésztát a hozzávalókból. Csak akkor szabad megkóstolni. 1 tk. 1 aprított zsemlére 1 dl tejet öntünk. a vajjal. és langyos helyen legalább fél óráig hagyom pihenni. 2 tojást. 400 g sima liszt. Egyneművé gyúrva. sót. leszűrve ledaráljuk. 200 g vaj vagy margarin. só. 25 dkg sütőmargarin. Hozzávalók: 300 g főtt. 100 perc. majd erős lángon megsütjük. Csirkemájas burgonyapogácsa olajsütőben 40 dkg nyers burgonyát almareszelőn durvára reszelünk. áttört burgonya. 25 dkg csirkemájat (szívvel) fehéredésig forrásban levő sós vízbe teszünk. majd az áttört burgonyával. a sót és a borsot beleszórom.5 kg burgonyát héjában megfőzünk. Egy bögrébe beleszórom a szétmorzsolt élesztőt. 1 tojás Ha a burgonya kihűlt. nedves kézzel kis pogácsákat formázunk. A pogácsák tetejét késsel bevagdossuk. 1 kk. salátával tálaljuk. Ha megázott. áttört krumpli. 40 dkg tisztán mért. és pogácsákat szaggatunk belőle. Egy kevés tejben megfuttatjuk az élesztőt. majd kinyújtjuk. amelybe mélyedést vájok. Hozzávalók: Negyed kiló (héjában) főtt. só. és enyhén kizsírozott sütőlemezre rakjuk őket. A tésztát betakarva másnapig állni hagyjuk. 1 mokkáskanál kristálycukor. és összegyúrjuk a liszttel. áttört burgonya. Finom burgonya pogácsa 1.

Teával finom vacsoraétel. 1 csapott mokkáskanál törött bors. Gesztenyés krumplipogácsa Hozzávalók: 50 dkg burgonya tisztán mérve. Elkészítése: Egy bögrében elkeverjük a tejet a szétmorzsolt élesztővel és a cukorral. tetejüket kevés tejjel bekenjük. 40 dkg tisztán mért. és bevagdalva. 1 csapott teáskanál só. 10 dkg mirelit gesztenyemassza (nem baj. Ezután ismét átgyúrjuk. héjában főtt krumpli. V. Elkészítése: A meghámozott és kis kockákra vágott burgonyát megfőzöm. 3 dkg élesztőt 1 dl tejben felfuttatunk. zsírozást. Gombás krumpli pogácsa Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. nehogy a margarin túlságosan megolvadjon! Az egy cipóba formált tésztát lisztezett tálba helyezzük. 25 dkg margarin. amelybe beletesszük a kis darabokra vágott margarint. Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg főtt burgonya. de párolt rizzsel tálalva ízletes feltét is lehet. Pihentetés után vékonyra nyújtjuk. sütőpor. 2 evőkanál bármilyen fajta gombakrémlevespor. kicsire összehajtogatjuk. Ezután hozzáadom a felengedett. szép világos-pirosra sütjük. lecsöpögtetem. 25 dkg margarin. ha cukrozott). a felfutott élesztőt. az olvasztott. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. Még melegen reszelt sajttal meghintjük. az áttört burgonyához öntjük. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Kinyújtjuk. Az ismételt vékonyra nyújtást. 1 cs. és még forrón áttöröm. 25 dkg liszt. közepesen forró sütőben pirosra sütjük. olaj a sütéshez. Egy órát kelesztjük. a sót és a borsot. Ünnepi kacsasült vagy libasült ízletes körete. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és pogácsavágóval kiszúrjuk. majd felfuttatjuk. és betakarva duplájára kelesztjük.) Az egészet alaposan összekeverem. de már nem forró vajat és a tojássárgákat. majd apránként langyos vízzel összedolgozzuk. egy-két evőkanál burgonya főzőlevet keverek hozzá. A pogácsákat sütőlemezre tesszük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 2 tojás sárgája 5 dkg vaj (vagy margarin). Zsírozott tepsiben. 1 dl langyos víz. 2 egész tojás. és az előmelegített. só. Hozzátesszük a tojásokat. . 6 evőkanál tej. csipetnyi törött borssal. Kitűnő krumplispogácsa 12 dkg lisztet 12 dkg zsírral 1 egész tojással. A burgonya lisztességétől függően 10-15 dkg zabpelyhet gyúrunk bele. 1 cs. ízlés szerint sózzuk. Forró olajban világosra sütjük. az áttört krumplit. 2 dkg friss élesztő. Krumplis pogácsa 1. Közepesen kemény tésztát kell kapjunk.-sütőporral. olvasztott zsírral megfröcsköljük. 1 púpozott teáskanál só. Kevés lisztben megforgatva. hajtogatást még négyszer ismételjük. a gombakrémlevesport. 1 teáskanál cukor. 15 dkg főtt. villával szétnyomott gesztenyemasszát. Közben nagy gyúrótáblára szórjuk az átszitált lisztet.Megtisztítjuk és áttörjük. kevés finomliszt a bundázáshoz. és kis pogácsákat formálok belőle. Gyorsan dolgozzunk. Melegen is tálalhatjuk. majd legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. ízlés szerinti sóval. (Ha túl sűrű a massza. csak a tetejét tojással gondosan megkenve. átpasszírozott krumplipéppel összegyúrjuk. és pihentetjük. közepébe mélyedést vájunk.

2 dl tejföl. 1 evőkanál tejföl. kevés tej Elkészítése: A tésztát a szokásos módon állítjuk össze. Forró sütőben kisütjük. 50 dkg főtt krumpli. Közepes tűznél megsütjük. 2 db főtt krumpli áttörve. a sütőporral elkevert lisztet. és tésztává gyúrjuk. 20 percig pihentetjük. a tejfölt. a tojás sárgákat és az egész tojást. 25 dkg margarin. (dupla adag) Hozzávalók: 60 dkg liszt. Krumplipogácsa Hozzávalók: 15 dkg főtt burgonya. 3 db tojássárga. a vajat. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. utána formázzuk és sütjük. Kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A pogácsák tetejét tojással megkenjük. majd fél napra a hűtőszekrénybe tesszük pihenni. 2 dl tejföl. és a vajastésztához hasonlóan háromszor hajtogatjuk. a sót és a szerecsendió-virágot. és még melegen áttörjük. Krumplispogácsa 4. A kinyújtott tésztát minden alkalommal a behajtás előtt felvert tojással megkenjük. Hozzávalók: 30 dkg zsír. megsózzuk. 100 perc.A főtt burgonyát áttörjük. 3-szor hajtogatjuk. két órát letakarva hideg helyre tesszük. Ezután a tésztát lisztezett gyúródeszkára tesszük. és az anyagokat összedolgozzuk. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. Héját eltávolítjuk. 1 db egész tojás. majd jól összegyúrjuk. Jól összegyúrom. 26 dkg vaj. s pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. és pogácsákat szúrunk ki belőle. 2 kávéskanál só. megkenjük a tetejét tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Krumplis pogácsa 3. 4 dkg élesztő. 1 teáskanál só. 45 dkg liszt. Tepsibe . 40 dkg finomliszt. Kiszaggatjuk. hozzáadjuk a lisztet. hozzáadom az áttört főtt burgonyát. Krumplis pogácsa 2. Hozzávalók: 25 dkg vaj (vagy margarin). ízlés szerint sózzuk. A háromszori hajtogatás után megfelelő vastagságúra kinyújtjuk. 2 dkg élesztő tejben megfuttatva. 2 db tojás. Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk. majd a cipóba formált tésztát fél óráig hagyom pihenni. a kenéshez: 2 db tojás A közepes nagyságú burgonyát jól megmossuk. Az így elkészített tésztát kb. hajtogatás közben mindig 10-15 percig pihentetjük. majd a sütőbe téve megsütjük. 2 kávéskanál cukor. ezért érdemes egyszerre nagyobb mennyiségben készíteni. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. áttört (tisztán mért) burgonya. 3 tojássárgája. só. és késsel bevagdosom a tetejét. 2 dkg só. Elkészítési ideje: kb. 50 dkg liszt. reszelt sajt a tetejére. Tetejét kevés tejjel megkenve az előmelegített forró sütőben 25-30 percig sütöm. Amikor a burgonya langyosra hűlt. A kész tészta fagyasztható. 25 dkg főtt. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a tojássárgáját. hozzáadjuk a margarint. A vajat a liszttel elmorzsolom.

. késhegynyi őrölt fehér bors. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. és mérsékelt hőfokú sütőbe tolva megsütjük. a reszelt sajttal. 1 tojás. a tojással. 15 dkg vaj (vagy margarin). Melegen tálaljuk. kevés tejföl. és két részre osztjuk. Frissen jó igazán. a másik felét pedig a főtt. A tepsiben hagyom kihűlni. áttört burgonya. fél csomag sütőpor. Sima tésztává gyúrva cipóra formálom. 20 g élesztő. 15 dkg burgonya (tisztán mérve). a sót. 7 dkg libatöpörtyű. és a legkisebb méretű pogácsaszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatom. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. kivesszük a sütőből. megszórjuk reszelt sajttal. 250 g sima liszt. Sajtos krumplis pogácsa Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. hozzáadjuk a töpörtyűs masszát. Sajtos burgonyás pogácsa Hozzávalók: 250 g főtt. A pogácsák tetejét késsel bevagdaljuk. kemény sajt a megszórásukhoz. 1 tojás. mint a leveles tésztát. és sós vízben megfőzöm. tojásfehérje a pogácsák megkenéséhez. egy kevés tejföl. hogy rugalmas tésztát kapjunk. a reszelt vöröshagymát és annyi tejfölt. (Ha megmarad belőle. Ha kihűlt. és úgy hajtjuk össze. megkenjük tojásfehérjével. Az egyik felét összegyúrjuk a vajjal. a darabokra vágott vajjal. és állni hagyjuk. Ezt még kétszer megismételjük. összedolgozom a liszttel. a tojássárgájával. Libapogácsa 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. a tejfölben elmorzsolt élesztővel meg egy kevés sóval. a tetejére 3 dkg reszelt sajt Elkészítése: A megtisztított burgonyát szeletekre vágom. közepes hőfokú sütőben szép sárgára megsütöm. fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe. 15 dkg tisztán mért nyers burgonya. a sóval és a borssal. majd mindezt még háromszor megismételjük. Ezután a tésztát 1 1/2 cm vastagra kisodorjuk. a közepére tesszük a vajas tésztát. 180 g vaj vagy margarin. Amikor a tojás megszáradt. áttört burgonyával. 1 mk. másodszor is bekenjük. 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. és pogácsát szaggatunk belőle.helyezzük. A lisztet megszitáljuk. vékony hasábokra vágjuk. megkelesztjük őket. 2 dkg libazsírban pirosra sütjük. és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni. 8 dkg libazsír. és készre sütjük. só. 15 percig pihentetjük. A tetejére rászórom a reszelt sajtot és az előmelegített. Mielőtt megsülnének. újra kisodorjuk. a tojást. olyan lesz. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. 1 tojássárgája. Liszttel meghintett gyúródeszkán kinyújtjuk. Leszűröm és áttöröm. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom. sütőlemezre rakjuk. és előmelegített sütőbe toljuk. só. megkenjük tojással. 1 csapott teáskanál só.) Sonkás burgonyás pogácsa 1. majd harmadszor már ujjnyi vastagra nyújtva pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és összehajtogatva 10 percig pihentetjük. majd a libatöpörtyűvel együtt megdaráljuk. A 6 dkg libazsírt elmorzsoljuk a liszttel. mintha frissen sült volna. csak aztán teszem tálra. ráhajtogatjuk a krumplis tésztát.

Meleg helyen megkelesztjük. megsózzuk. lazán lerakom. 2 tojássárgája. áttört burgonyát megsózzuk. a sóval és a tojássárgájával jól összedolgozom. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Fél cm vastagra kinyújtom. 30 g élesztő. 1 csomag sütőpor. (Mivel sütés közben megdagad. 1. 500 g darás liszt. 300 g zsíros sonka. 2 tojás. a pogácsák tetejét késsel bevagdossuk. pogácsákat szaggatunk belőle. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. Az apróra vágott sonkát. tej. kikent sütőlemezre rakjuk. áttört burgonya. 15 dkg margarinnal. tojás a megkenéshez. 250 g sima liszt. A lisztet elkeverjük a burgonyával. áttört burgonya. 60 dkg liszt. vaj a megkenéshez. és a kikent tepsibe a vágási felületükre fektetve. egy kevés só. Sonkás burgonyás pogácsa 2. A lapok közepét olvasztott margarinnal kenem be. és összegyúrjuk. Tekercses burgonyapogácsa Hozzávalók: fél kg krumpli. 30 g vaj. Két cm-es karikákra felvágom.5 dl tej. A megtöltött pogácsákat egy kis ideig még pihentetjük. só. 100 g zsír. a lisztet meg a 2 tojást megsózzuk. a szélét jól lenyomkodjuk. 1 db tojás. áttört burgonya. a pogácsákat megkenjük tojással. a tojássárgájával meg a tejben megfuttatott élesztővel összegyúrjuk. 15 percig. . A csíkok szélét 1 cm szélességben a tojásfehérjével körbe kenem. Ezután a csíkokat feltekerem (mint a beiglit szokták). majd forró zsírban mindkét felüket világospirosra sütjük. a cukros tejben felfuttatott élesztővel. és összegyúrjuk a sütőporral összekevert liszttel meg a vajjal vagy margarinnal. A tésztát liszttel meghintett gyúró. só. és az olvasztott vajjal. 300 g darás liszt. A töltelékhez: 250 g sonka. Minden pogácsára teszünk egy halom darált sonkát. 2 dkg élesztő.) A tetejüket tojásfehérjével megkenve pihentetem kb. és hosszában három egyforma széles csíkra elvágom. Ez alatt a sütőt előmelegítem. kis pogácsákat szaggatunk belőle. A héjában főtt. Sós burgonyás pogácsa Hozzávalók: 250 g főtt. megkenjük olvasztott vajjal. Közepes melegen 35-40 perc alatt megsül.deszkán 1 cm vastagra kisodorjuk. 250 g vaj vagy margarin. cukor Elkészítése: A héjában főtt burgonyát meghámozom és áttöröm. 20 dkg margarin. és pogácsaszaggatóval még egyszer kiszaggatjuk. és erős lángon megsütjük. Teához tálaljuk. Hozzávalók: 300 g főtt.Hozzávalók: 120 g főtt. meghámozzuk és áttörjük. és erős lángon megsütjük. Párolt zöldséghez vagy különféle főzelékekhez tálaljuk. A liszttel. vagy maradék füstölt hús. majd a megkelt tésztát gyúródeszkán kisodorjuk. befedjük egy másik pogácsával. megsózzuk. só. és duplájára kelesztem. A héjában főtt burgonyát kihűtjük.

Zsírban sült hagymás krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. 1/2 dl tejfölt és 1 egész tojást gyúrunk még hozzá. majd forró zsírban a pogácsák mindkét felét világospirosra sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott. leszűrjük és áttörjük. ecetes uborkával tálaljuk. nyújtjuk és hajtjuk. A burgonyát meghámozzuk. 100 g zsír. Melegen. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. só. 100 g búzadara. A megkelt tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. Egy kis ideig még pihentetjük. 100 g hagyma. vajban megpirított hagymát. Zsírban sült káposztás krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. A zsírban üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. 1 dl tejföl. 150 g sima liszt. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. megmossuk. és elkeverjük. főtt burgonya. 50 g vaj. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. és jól összekeverjük. Legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. leszűrjük és áttörjük. vajban megpirított hagymát. és erős lángon megsütjük. sütőporral. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk.Túrós burgonyás pogácsa Hozzávalók: 500 g főtt burgonya. 100 g túró. darával. főtt burgonyát jól összegyúrjuk a megreszelt túróval. Hideg helyen pár órát pihentetjük és utána. só. 200 g darás liszt. és jól összekeverjük. 100 g tepertő. 2 tojás. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 150 g sima liszt. 50 g vaj. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. Párolt parajhoz vagy más zöldséghez tálaljuk. 30 g vaj. 100 g hagyma. 25 dkg vajjal. Hozzávalók: 150 g áttört. A kihűlt. 2 tojás. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 1 csomag sütőporral deszkán jól összedolgozzuk. lecsurgatjuk. sóval. A káposztát lobogó vízzel leforrázzuk. és kihűtjük. 150 g zsír. 50 g vaj. Hozzáadjuk az apróra vágott. kifacsarjuk. 100 g hagyma. vajjal és tojással. és meleg helyen megkelesztjük. és minden pogácsára teszünk belőle egy kis halomnyit. és fél óra múlva közepes tűznél szép pirosra sütjük. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. só. az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk. 100 g zsír. 10 g cukor. 1 tojás. a tojást. mint a leveles tésztát 4 -5-ször. sós vízben puhára főzzük. 1/2 sütőpor. 100 g zsír. tej. 1 dl tejföl. Mindebből kemény tésztát gyúrunk. Tojással megkenjük. A burgonyát meghámozzuk. 500 g darás liszt. liszttel. 30 g élesztő. megmossuk. áttört. apróra vágjuk. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. kizsírozott sütőlemezre rakjuk. só. az apróra vágott tepertővel. sós vízben puhára főzzük. A burgonyát. 500 g fejes káposzta. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. mindenkor megkenve kevés tejjel összekevert egész tojással. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. . majd ízlés szerint sót. 2 tojás. 20 dkg áttört főtt burgonyával. Vajas krumplipogácsa Elkészítése: 40 dkg lisztet.

150 g sima liszt. egy tojás. s forgassuk meg napraforgómagban. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. A vajat habosra keverjük. só. Párolt zöldséghez vagy húshoz tálaljuk. Amíg hűl. és habverővel jól kikeverjük. 1 dl tejföl. Zsírban sült töltött krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. 10 dkg zeller.5 dl víz. 2 tojás. megmossuk. vajban megpirított hagymát. 100 g zsír. Főzelék mellé kitűnő feltét. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kb. 100 g hagyma. 10 dkg napraforgómag. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. Forró margarinban süssük aranybarnára. Megsózzuk. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat. s hagyjuk megdagadni. Hozzákeverjük a burgonyát. Zsírban sült tejfölös krumplis pogácsa Hozzávalók: 1 kg főtt. A burgonyát meghámozzuk. egy szál sárgarépa. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. a sárgarépát. sós vízben puhára főzzük. 100 g zsír. és forró zsírban kisütjük. és jól összekeverjük. 100 g zsír. margarin. áttörjük vagy megreszeljük. Finom sajtos pogácsa . 1 evőkanál tejföl. só. és összegyúrjuk. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 1 tojás. 1 cm vastagra nyújtjuk.Zsírban sült krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. 3 tojás. leszűrjük és áttörjük. reszeljük le a sajtot. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. egyenként hozzáadjuk a 3 tojást. 70 g vaj. só. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. s keverjük össze a tojással és a liszttel. reszelt burgonya. hozzáadjuk a tojást meg a lisztet. és kihűtjük. és keverjük a búzapehelyhez. só. 3 kanál liszt. egy közepes nagyságú vöröshagyma. és a tejföllel összegyúrjuk. a zellert. 250 g sima liszt. A héjában főtt burgonyát meghámozzuk. Sajtos pogácsák Búzapogácsa sajttal Hozzávalók: 3. 20 dkg búzapehely. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát. 10 dkg reszelt sajt. és a pogácsákat forró zsírban mindkét felükön megsütjük. megsózzuk. Párolt káposztához tálaljuk. 50 g vaj. Hozzáadjuk az apróra vágott. Elkészítése: A búzapelyhet forrázzuk le. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel.

cukorral édesített tejben felfuttatva az anyagokhoz adjuk. Jól kidolgozzuk. sót és egy jó késhegynyi . Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 75 dkg rétesliszt. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. zsíros tésztát nem kapunk. a reszelt sajtot. belekeverjük a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt. A sütés csak kb. 1 egész Ráma margarin. 15 percig tartson. a sajt felét. Az élesztőt 1 ek. megszórjuk kevés sóval és a félretett reszelt sajttal. Fél órát pihentetve Ujjnyira nyújtjuk. 15 deka lisztet és 10 deka reszelt parmezánt. 8 tojás.5 dl tej A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. Tetejét tojással kenjük. 2 ek. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 6 dl tejföl. tejfölt. 15 deka vajat. 1 mokkáskanál pirospaprika. majd langyos helyen felfuttatjuk. a tojássárgáját. 5 tojást. félreteszünk belőle 10 dkg-ot. A maradék tésztát újból összegyúrjuk. trappista sajt. 30 dkg liszt. só Elkészítése: A trappista sajtot megreszeljük. középmeleg sütőben sütjük. 1 ek. a margarint és beleszitáljuk a lisztet majd a sót ízlés szerint. A margarint elmorzsoljuk a liszttel. 1. és előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. márványsajt. majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. a sót és annyi tejfölt. Lakodalmas sajtos pogácsa 75 dkg liszt. cukor. és felcsavarva egy órán át. mert a tészta elég zsíros. mert ha megég a sajt.Elkészítése: 20 deka lisztből. 10 deka reszelt emmenthali sajtból. 1 mokkáskanál cukor. 5 dkg élesztő. pihentetjük. előmelegített sütőben közepes tűznél világossárgára sütjük. 15 dkg margarin. Kb. Márványpogácsa 105 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. tepsibe rakjuk. Fontos! A tepsit nem kell kikenni. fél dl tej. Parmezános. keserű lesz. 1 tojás. köménymagos rudacskák Elkészítése: 15 deka jó minőségű főtt és reszelt. közepesen kemény. rászórjuk a többi sajtot. összegyúrjuk. rugalmas tésztát kapjunk. a meg nem kent pogácsák tetejét megkenjük szardellás vajjal. amíg egynemű. Ha megsültek és kihűltek. Egymástól 2 centi távolságra tesszük a sütőlemezre. 2 ek. cukrot. 1 teáskanál só Elkészítése: A tejet megmelegítjük. Közepén lyukat készítünk. 30 dkg. vagy szitán áttört burgonyát. és ismét ki lehet nyújtani. Márványsajtos pogácsa Hozzávalók: 30 dkg. hozzá morzsoljuk a márványsajtot. kevés tejföl. 1 egész tojás. 10 deka reszelt parmezán sajtból. A többit egy tálba tesszük. ebbe rakjuk a sót. 50 dkg reszelt trappista sajt. Addig gyúrjuk. félujjnyi vastagra nyújtjuk ki lisztezett deszkán. 50 dkg zsír. 20 deka vajból. kis sóval és három tojás sárgájával tésztát gyúrunk. Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk. megkenjük a pirospaprikával elkevert tojás-fehérjével. bármilyen puha sajttal és a megkent pogácsákat a tetejére helyezzük. hogy jól nyújtható. Hűtőben 1/2 óráig pihentetjük. amíg van tészta és sajt. 10 dkg reszelt márványsajt. só. 1 dkg élesztő. a fele mennyiséget megkenjük tojássárgájával és megsütjük. beledolgozzuk a felfutott élesztőt. vagy derbi-sajttal vagy. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. egy késhegynyi szódabikarbónával. megkenjük a felvert tojással.

és hat centiméter hosszú rudacskákat vágunk ki belőle (forró késsel!). Leszűröm és áttöröm. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom. 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. Legalább 3 órán keresztül pihentetjük. összedolgozom a liszttel. Aztán kinyújtjuk kisujjnyi vastagra. 15 dkg tisztán mért nyers burgonya. késhegynyi őrölt fehér bors. és a legkisebb méretű pogácsaszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatom. 3 kanál tejföl. A tésztát kidolgozzuk. Sima tésztává gyúrva cipóra formálom. Sajtos gombóc Hozzávalók: 25 dkg margarin. 1 kávéskanál só. Leszűrjük. csak aztán teszem tálra. Bekenjük tojássárgájával és behintjük egy rész parmezánsajttal és egy rész köménymaggal. Ugyanezt pogácsaformában is el leget készíteni. A tepsiben hagyom kihűlni. azután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. Ha kihűlt.kettőt a töltelékkel összeragasztjuk. 15 dkg vaj (vagy margarin). 15 dkg reszelt parmezán sajt. 1 tojás. 1 mokkáskanál só. 15 dkg (1 nagy) burgonya. 1 mokkáskanál só +3 dkg reszelt parmezán sajt A burgonyát meghámozzuk. majd ha kihűlt. szeletekre vágjuk. Kettőt . 40 dkg liszt. 2 rúd Campingsajt. A legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. összedolgozzuk a liszttel. pihentetés után vékonyra nyújtjuk. Sajtos burgonyapogácsa 40 perc + a kelesztéshez 180 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg liszt. Frissen jó igazán. Sajtos krumplis pogácsa Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. (Ha megmarad belőle. nemes rózsapaprikát jól összegyúrunk. 5 dkg reszelt sajt. és sós vízben megfőzzük. a darabokra vágott vajjal. fehérjével megkenjük. Töltelék: 10 dkg margarin. és sima tésztává gyúrjuk. a vajjal. és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni. a sóval és a borssal. kisütjük.édes. Eláll. a tojással. és sós vízben megfőzöm. 1 dkg élesztő tejben futtatva. 1 tojás. A megtisztított burgonyát szeletekre vágom.) Sajtos pogácsa 1. Ezeket habosra keverjük. fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe. áttörjük. mintha frissen sült volna. a reszelt sajttal. 2 sárgája. A tetejére rászórom a reszelt sajtot és az előmelegített. 15 dkg vaj. olyan lesz. és előmelegített forró sütőben takaréklángon megsütjük. kicsi pogácsákra szaggatjuk. és három órán át hűvös helyen pihentetjük. 5 dkg reszelt sajt. közepes hőfokú sütőben szép sárgára megsütöm. . majd reszelt sajtba forgatjuk. a tojással. késhegynyi pirospaprika. tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal. a tetejére 3 dkg reszelt sajt. a reszelt sajttal. Sárgára sütjük és melegen tálaljuk.

2 dkg élesztő. omlós pogácsát kapunk ebből a mennyiségből. és 4 tojás sárgáját. a sót. 2 dkg élesztő. Fél órát pihentetjük. köménymaggal megszórjuk. Kiszaggatjuk. 5 dkg élesztő. Reszelt sajttal bőven megszórjuk. 1 mokkáskanál cukor. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors. jól összegyúrjuk. 25 dkg liszt. 1 csapott evőkanál só. Ügyeljünk a sütésre. reszelt sajt. belekeverjük a cukrot. és minden darabba késsel úgy vágunk bele. sóval. 2 tojás sárgája. 2 dkg élesztő. és nedves ruhával letakarva. Összedolgozunk vele 50 dkg lisztet. 20 dkg reszelt sajtot. Sajtos pogácsa 4. 85 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg liszt. 20 dkg reszelt sajt. 15 dkg juhtúró. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. de csak langyosra 25 deka margarint. Hozzávalók: 50 dkg liszt. a tejfölt. a juhtúrót. majd meleg helyen felfuttatjuk. és elkeverünk benne egy deci joghurtot. só . 25 dkg margarin. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. Sajtos pogácsa 6. 15 dkg margarin. és tetejét tojássárgával kenve. 5 dkg reszelt sajttal meghintve a sütőben szép pirosra (kb. margarinnal. só. kis tej a gyúráshoz. meg három deka összemorzsolt élesztőt. fél óra) megsütjük. Összedolgozzuk 50 deka rétesliszttel. mert a sajt hamar megbarnul. de a reszelt sajtból hagyunk a tetejére is. Elkészítése: Felolvasztunk. 25 dkg margarint. Háromszor hajtogatjuk. Kiszaggatjuk. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kevés sót. 2 órát pihentetve ujjnyi vastagra nyújtjuk. és forró sütőben sütjük. előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. az elmorzsolt élesztővel összegyúrjuk. 2 tojás. reszelt sajttal. és a tetejét megkenjük tejjel. Egy nagy tál. Ezután lisztezett deszkán kétujjnyi vastagra nyújtjuk. Kicsit pihentetjük. Sajtos pogácsa 2. 15 dkg vaj. 25 dkg reszelt trappista sajt. a fehér borsot. Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal.Elkészítése: 3 dkg élesztőt kevés tejben felfuttatunk. 50 dkg liszt. Sajtos pogácsa 3. megkenjük. tojás. a többi reszelt sajtot a tetejére szórjuk. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk. szaggatjuk és sütjük. 1 tojás. 2 dl tejfölt. és előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. 10 dkg reszelt füstölt sajt. és tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. Ezután a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. 25 dkg juhtúró. a pogácsa kenéséhez fél dl tej Elkészítése: A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. 1 dl tej. 1 teáskanál só. 25 dkg zsír vagy margarin. Az eredeti formájára gömbölygetjük. Tetejét belisztezzük. hogy beletolhassunk egy dobókocka nagyságú puha sajtdarabot. egy óráig pihentetjük. egy kiskanál sóval. és a többit hozzáadva az egészet összegyúrjuk. Sajtos pogácsa 5. köménymag A juhtúrót a liszttel. 1 dl tejföl. tetejüket tojássárgájával kenjük. és mély tálba tesszük. 1 dl tej. közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

Ha megkelt. és az előmelegített forró sütőben szép aranysárgára sütöm. rászórom a sajtot. az élesztőből. 20-30 percig. Kb. akkor a kinyújtott tésztára rákenem a felvert tojásfehérjét. és hagyom. és a sütőport. Tetejét megkenjük tojás sárgájával és megszórjuk reszelt sajttal. 2 tojássárgáját. vagy pogácsát szaggatok. Kiszaggatjuk. Pihentetem kb. Ezután beleszórom a reszelt sajtot és a darabokra vágott margarint. 30-40 percig kelesztjük. mert az égett sajt keserű lesz! A forró pogácsákat óvatosan. belerakva a többi lisztet. ha dobozban tartják. vagy kockákra vágom. 20-25 dkg reszelt sajt. és sütőlemezre rakom. összemorzsolom a margarinnal. 15 percig. 10 dkg finomliszt. 2 dl tejföl. 2 evőkanál tejföl. Hozzávalók: Fél kg liszt. Ezt kétszer ismételjük. 1 tojás fél csomag sütőpor. megkenjük 10 dkg felolvasztott vajjal és megszórjuk 8 dkg reszelt sajttal. utána a tojás sárgájával. és forró sütőben megsütöm. rászórok kevés reszelt sajtot. 2 tojássárga. a többi sajttal hintve. 5 dkg zabpehely. nem túl szorosan egymás mellé. hogy kihűljön. kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 15 dkg vajat. Vigyázat! Nem szabad barnára sütni. Hetekig is friss marad. és forró sütőben megsütöm. negyed kg Rama margarin. 1-1 mokkáskanál törött fehér bors és sütőpor. a tetejére 1 tojás és 5 dkg reszelt sajt. Forró sütőben pirosra sütjük. 15-20 perc) Ha nem pogácsát csinálok. Kicsit pihentetjük. Sajtos pogácsa 9. Kinyújtjuk. 1 dl tejföllel és 2 dkg élesztővel. (Kb. Lisztbe mártott kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatom.Kovászt készítünk 6 dkg lisztből. és a 2 dl tejföllel összegyúrom. a fűszerekkel és a sütőporral elkevert lisztet. amibe beleütöm a tojássárgákat és belekanalazom a tejfölt. Sajtos pogácsa 10 . pihentetjük kb. (1 nagy gáztepsi) Hozzávalók: 15 dkg margarin. Ezután teszem sütőlemezre. teáskanálnyi só. 30 percig pihentetjük. A zabpelyhet finomra darálom. sóval. megszórom a reszelt sajttal. Lisztes deszkán hüvelykujjnyira nyújtva. Tetejét a tojásfehérjével kenve. majd lisztezett deszkán egy centi vastagra kinyújtom. és a tepsin megkelesztjük. 2 tojás sárgájával. mélyedést vájok a közepébe. sót. Gyúrótáblára öntöm a zabpehellyel. Az egészet gyorsan összegyúrom. Sajtos pogácsa 7. és derelyemetszővel tetszés szerinti rudakra. Összehajtogatjuk. nedvességtől elzárva. összegyúrjuk. beleteszem a sajt 2/3 részét. 30 perc. megkenem a tojás felvert fehérjével. 1 teáskanál só. 15 dkg reszelt füstölt sajt. a langyos tejből. lapát segítségével leszedem a sütőlemezről. vagy két és féldekányi élesztő A lisztbe belekeverem a sót. Sajtos pogácsa 8. kinyújtom és tetszés szerint. 60 dkg lisztet elmorzsolunk 16 dkg zsírral. A tetejét felvert tojással megkenem. tepsibe teszem. 15 dkg sajtot.

hogy megfelelő keménységű tésztát kapjunk. megkenem a tojás fehérjével. és a tejfölt. megkenem az olvasztott vajjal. kinyújtjuk. élesztő. negyed kg Rama margarin. ismét kinyújtom. Kivesszük. Megjegyzés: Gyors és finom! Sajtos rudacskák Hozzávalók: 1/4 kg túró. két tojást. belereszelünk 20 dkg trappista sajtot. élesztő. hajtogatom. Sajtos-túrós pogácsa . 1 doboz tejföl. Hajtogatni kell. kb. pihentetés nélkül kinyújtom. Az így kapott masszát egy éjszakára a hűtőbe tesszük. margarint sütőport jól összemorzsolom. derelyevágóval rudacskákat vágunk. tejföllel és az egész tojással összegyúrjuk.Hozzávalók: Fél kg liszt. 1 cm vastagságura. és az egészet jól összekeverjük. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. sózzuk. vagy két és fél deka. mint az előzőnél. megszórom a sajt egy harmadával. sóval. Több napig tartható a hűtőben. 1 tojás fél csomag sütőpor. és a szokásos módon pogácsákat szaggatok. Sajtos pogácsa 11. kb. mint a bejglit. Az elkészítési mód ugyanaz. negyed kg Rama margarin. Ismét kinyújtom. 1 dl. kevés reszelt sajt Elkészítése: A lisztet a margarinnal. kicsit kinyújtom. és kisütöm. hűtőbe tesszük.5 dkg élesztőt 2 dl tejben felpuffasztunk. Másnap a tésztát kinyújtjuk kb. 1 tojás. 30 dkg liszt Elkészítése: Összegyúrjuk. és hajtogatom. ismét megszórom a reszelt sajttal. összetekerem. hajtogatom. majd hozzáteszem a tojássárgáját. de most már nem kenem meg semmivel. 2 dl tejföl A lisztet. 20-25 dkg reszelt sajt. de "leveles" lesz. sót. annyi tejföl. 10 dkg vaj teáskanálnyi só. majd feltekerem. és pihentetem. csak a vaj miatt finomabb. 2. 20-25 dkg reszelt sajt. 1 teáskanál só. 1 Ráma margarin. mint sütjük. megszórom sajttal. megkenem az olvasztott vaj másik felével. Sajtos pogácsa 12. Összegyúrom. 1/4 kg margarin. vagy két és fél deka. és a felpuffasztott élesztőt beletéve jól összegyúrjuk. de alacsony hőmérsékleten inkább szárítjuk. Sajtos rúd Hozzávalók: 50 dkg liszt. 1 egész tojás. tojássárgával megkenjük. fél csomag sütőpor. megkenjük tojással és megszórjuk a reszelt sajttal s felvágjuk tetszés szerint. Ez bonyolultabb. ezért időigényesebb! Hozzávalók: Fél kg liszt. Forró sütőben. majd reszelt sajttal a tetejét megszórjuk és 180 C fokos előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. Pihentetés után kinyújtom. 60 dkg lisztben eldörzsölünk 1 ráma margarint. 20 percig pihentetem. kevés sót. Fél pohár tejfölt. 10 dkg vaj teáskanálnyi só. reszelt sajttal megszórjuk.

liszt. 1 cm vastagra. és kis pogácsákat szaggatok. hogy elváljon az edénytől és a kezünktől is. Sütőlemezen sütöm. lisztezett. és ezzel megkenjük a tészta tetejét. kevés cukor. de nem lesz szívós (nylonba ne felejtsd el berakni a maradékot!). Sajtos rúd . 1 pohár tejföl. Frissen pedig ropogós. Vigyázat! A sajt hamar megéghet. A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. mint a többit. a juhtúrót. átmérőjű. Ha marad belőle. 3 dkg. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és aki szereti. azután. 30 dkg reszelt Trappista sajtot. 80 dkg . kb. megkenem felvert tojással. a curryport és a borsot. de sütni csak a fogyasztás napján szoktam.pogácsa Elkészítése: Fél kg Ráma margarint. 10 dkg reszelt füstölt sajt. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor. zsír. 3 cm. 1 tojás fehérjét kissé felverünk. süssük meg rendes tűz mellett sütőben. 1 dl tejföl. megszórom reszelt sajttal. majd kb. 1 teáskanál só. Tepertős pogácsák A tepertős pogácsa Elkészítése: Egy kiló liszttel fél kiló jó apróra összevágott. 1 kisebb marék só. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. friss tepertőt dörzsöljünk el. a sót. és közepesen előmelegített sütőben. tegyünk bele 3 dekányi élesztőt. A pogácsaszaggatóm kb. azután nyújtsuk ki kétujjnyi vastagra. A pogácsák tetejére késfokkal vagdaljunk koczkákat és kenjük be tojással. Másik fele megy a fagyasztóba. 15 dkg juhtúró. 1 csapott evőkanál finomított sót jó habosra keverünk. Mindezeket gyúrjuk jól össze. tiszta konyharuhával letakarjuk. egy kávéskanálnyi sót és deczi tejfelt. 1-2 óra alatt kienged és olyan.Hozzávalók: 30 dkg finomliszt.1 kg finomlisztet. 1 dl tej. a tésztát előző nap is elkészíthetem. sajt. 2 tojást. közepes tűzön (gáz: 3-4 fokozat). mély tálba tesszük. A pogácsák tetejére rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. és vágjuk ki középnagyságú pogácsáknak. másnapra visszapuhul. élesztő. 20 dkg. 40 dkg. A tetejét is belisztezzük. alkalom adtán csak előveszem. két egész tojást. majd jól összegyúrva. Kiadós. a tojást. 2 dkg friss élesztő. köménymaggal is. Belekeverünk fél kg túrót. Így sok munkától megkímélem magam. Eldolgozzuk. Elkészítése: A hozzávalókat a sajt kivételével jól alaposan összegyúrjuk. pogácsaformával kiszúrom. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. és felfuttatjuk. hogy mennyire vizes a túró vagy a sajt. és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. mintha akkor gyúrtam volna. belekeverjük a cukrot. (Zilahy) . 1 egész tojás. a tejfölt. a sajt felét. Előmelegített sütőben szép rózsaszínűre sütöm. és duplájára kelesztjük. Sós sajtos pogácsa Hozzávalók: 1 kg. Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. kis lángon megsütjük. Ez a mennyiség függ attól. kevés tejjel meglocsoljuk. sok lesz belőle. 15 dkg margarin. A hulladéktésztákat újra gyúrjuk össze s azt is vágjuk ki éppen úgy. erre rászórom a lereszelt sajtot. ezért ügyeljünk a tűz hőfokára. Egyik felét kinyújtom. 3 tojás.

a tészta tetejét bevagdossuk. A negyedik nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. és sütőlemezre fektetjük. 2 ek. tejfölt. só. sót. Jól kidolgozzuk. Egyszerű tepertős pogácsa 50 dkg tepertő. 2 tojás. majd vékonyra kinyújtjuk. lisztes deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. amennyit felvesz. 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás. 30 percig pihentetjük. tetejét bevagdossuk. Ha megkelt lisztezett deszkára tesszük. forró sütőben erős lángon sütjük 15 percig. kiszaggatjuk közepes pogácsaszaggatóval. 2-3 dl tej.. tepertő 0. annyi liszt. liszt 90 dkg. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt. a tejjel. mint a rétest szokás. Debreceni töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: Élesztő 6 dkg. és forró sütőben szép pirosra . pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 2. fél dl bor. beborsozva összegyúrjuk az egyik tojással. 1 mokkáskanál törött fekete bors. vajat. 1 tojás.5 dl tej. 40 dkg tepertő. annyi liszt amennyit felvesz.. 1 csomag sütőpor. tojással megkenjük. só törött bors. 1 cs. akkor 2 centire nyújtva. 30 perc múlva megismételjük.5 dl. és 10 dkg liszttel kovászt készítünk. fűszereket. cukor 4 kocka. a megkelt élesztőt. és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. újra megkenjük. megsózva. 1 kk. Elkészítése: Hat dkg élesztőt 4 kockacukorral. tejfölt. 1 órát pihentetve. tojást. 2. 10 dkg vaj. hogy jól nyújtható. és kelni hagyjuk. annyi lisztet. teáskanál cukor. és előmelegített. 1.Borsos tepertős pogácsa 90 perc. liszt 10 dkg. majd harmadszor is kinyújtjuk.5 dl tejjel.5 kg. letakarva kelni hagyjuk. nem nagy tűznél sütjük. tejföl 2 ek. 1 púpozott tk. a sütőporral meg annyi liszttel. majd a lángot mérsékelve pirosra sütjük. a felfuttatott élesztőt és annyi tejet. Kétujjnyi vastagra nyújtjuk. bort. a tejföllel. közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 3 dkg élesztő. vaj 3 dkg. a második tojással megkenjük. Elkészítése: A tepertőt át kell darálni. őrölt bors. sütés nélkül Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg liszt. só 1 kk. 1 dl tejföl. Tetejét megkenjük 1 felvert tojással. hogy rugalmas tésztát kapjunk. sütőport. és forró sütőben. Elkészítése: 1 dl tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. forró sütőben közepes lángon megsütjük.5 dl tej 1 dl tejföl. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. törött borsot. se lágy tészta ne legyen. adunk hozzá 90 dkg lisztet. meleg helyen felfuttatjuk. jól kikeverünk. hogy se kemény. Tojássárgája 6 db. alaposan összedolgozunk. tejet. tej 2 dl. 1 dl tejföl. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk. és úgy csavarjuk fel. tetejére 1 tojás A darált tepertőt. tej 1. és annyi tejet. Letakarva. Ez alatt 6 tojássárgáját vajjal. összegyúrunk. majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. tejfölt. Kikent sütőlemezre. Erdélyi tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg tepertő. egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat. sóval. Előmelegített. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára. tojás 1 db. felvert tojással megkenjük. Felhajtjuk. A lisztet. kinyújtjuk és rákenjük a finomra vágott fél kiló tepertőt. amennyit felvesz. Tetejét késsel bevagdossuk. félóra pihentetéssel. sütőpor. fél óráig állni hagyjuk. mint az írós-vajas tésztát. rugalmas tészta legyen.

s a tojással megkenve piros . 25 dkg liszttel. a kifagyasztott töpörtyűs keveréket a tészta egyik felére kenjük. akkor 3-4 órás pihentetés után is jó ujjnyi vastagra nyújthatjuk. A tésztát lehetőleg egy éjszakán át. Gyors tepertős pogácsa Elkészítési ideje: kb.sütjük. amennyit felvesz. Ezt a műveletet háromszor megismételjük negyedóránként. Elkészítése: A darált tepertőt. Élesztős. tegyél bele még egy kis tejfölt. liszttel. Sütőlemezre teszem. 2 dkg élesztő. majd összehajtjuk. széleit lenyomkodjuk. ha nincs rá idő. Élesztős tepertős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg tepertő. Ezután a lángot mérsékelve készre sütöm. ha teljesen kihűlt. Elkészítése: A tepertőt ledarálom. Az élesztőt egy kicsi cukros tejben (vagy vízben) megkelesztjük. s összehajtogatjuk. Tepsibe rakva a tetejét tojással megkenjük. Lisztezett gyúrótáblán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk négyszögletesre. Egy cipóba formálva folpackkal letakarom. Ha megkelt. a liszt másik felével. annyi finomliszt. Hortobágyi tepertős-rudak . 50 dkg liszt. és kellemes puhán gyúrható tésztát készítünk. egy csipetnyi borssal közepes keménységű tésztát készítünk. fentről. Előmelegített. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Csak akkor szabad enni belőle. a sót. jobbról. a tojássárgákkal és sóval. jól nyújtható tésztának kell lennie. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. tetejét villával kissé kicifrázom. az élesztőt kevés mézzel. a másik felét ráhajtjuk. pihentessük. Rugalmas. 2 dkg élesztő. 45 perc (pihentetés nélkül). 50 dkg rétesliszt. és jó meleg sütőben megsütjük. mint a vajas tésztát szokás balról. Mindkét esetben használhatod az élelmiszerüzletekben előre gyártott tepertőkrémet is. a borsot és annyi lisztet. 2 tojássárgája. 1-2 tojássárgája só törött bors. 1 egész tojás a pogácsák tetejére. Végül kétujjnyi vastagra nyújtjuk. és a hűtőszekrénybe teszem 1 órára. 1 mokkáskanál törött fekete bors. forró sütőbe tolom.5 dl tej. majd a felvert tojással megkenem. 2 csapott kávéskanál só. A darált töpörtyűt egy tálban összekeverjük a vajjal. 1 teáskanál só. A megkelt élesztővel. a teteét bevagdossuk. és hozzáadom a tejet. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. vagy nyújtáskor nagyon törik. 10 dkg margarin (ráma). 2. 10 dkg vaj. Amennyiben a tésztát száraznak érzed. hajtogatott töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: 20 dkg töpörtyű. 1 cm vastagra nyújtjuk. valamint egy kevés 100 %-os gyümölcslével felfuttatjuk. és tetszés szerinti nagy pogácsákat szaggatunk. 1 dl tejföl. és hideg helyre tesszük. esetleg bors.ropogósra sütjük. majd hozzáadjuk a többi anyaghoz. Hozzávalók: 50 dkg tepertő. alulról. 1 zacskó sütőpor. és hideg helyre tesszük. egy kissé kinyújtjuk. a margarint és a lisztet összemorzsoljuk. a tejfölt. és erős lángon 15 percig sütöm. a tetejét bevagdossuk. amennyit felvesz. 1 dl hideg víz.

széleit ráhajtjuk. ügyelve arra. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon a tojásból. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtva. 2 egész tojással és kevés sóval rétestészta-keménységűre gyúrunk annyi tejföllel. ízlés szerint sóval és szükség szerinti tejfellel könnyen nyújtható tésztává jól eldolgozunk. fél csomag sütőpor. 7 dkg libatöpörtyű. csipetnyi borssal. Forró sütőben szép pirosbarnára sütöm. 3 tojássárga. Borhoz. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. Ezután a tésztát még háromszor összehajtom. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtva. sima tésztává dolgozom. A nyújtást. Téglalap alakúra formálom. mert nem lesz szép magas. tetejét késsel bevagdossuk. középmeleg sütőben sütjük. A megmaradt lisztből. ismét vékonyra kinyújtom. langyos zsírral megkenjük és összesen 1/4 kg apróra darált tepertővel minden összehajtás előtt megszórjuk. 40 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. jól nyújtható tésztát gyúrok. (A hajtogatott tészta a mélyhűtőben sokáig tárolható. 25 dkg lisztet. 20 percig pihentetve a hajtogatást 2-szer ismételjük. Hozzávalók: 30 dkg tepertő (lehet libatepertő is). sót. majd a négy sarkát ráhajtva. teához igen jó. ezért nagyobb mennyiségben is érdemes készíteni. A tepertőt ledarálom és 12 dkg liszttel összemorzsolva. sör is illik hozzá. közben 10 perces pihentetési időket tartok. 3 cl rumot. A tésztát félujjnyi vastagra kinyújtva. Leveles tepertős pogácsa 3. azután 25 deka vagdalt tepertőt szórva rá. tejfölt. közepesen kemény. Leveles tepertőspogácsa 1. majd közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Leveles-vajas tésztaszerűen hajtogatjuk. A pogácsákat kis közökkel tepsibe téve. 2 tojássárgáját.5 dkg élesztőt rétestészta lágyságúvá eldolgozunk. kevés tejföl. és ismételt hajtogatás mellett négyszer nyújtjuk. amennyit kíván. Mint a képen látható. zsírral kenést és tepertős beszórást négy-ötször ismételjük. Forró sütőben sütjük. 8 dkg libazsír. 2 evőkanál erős rummal. 30 dkg liszt.) Libatepertős pogácsa 1. majd utolsó nyújtás előtt a tésztát fél órára hideg helyre tesszük pihenni. 1 tojás. Szép sárgára sütjük. tetejüket tojásfehérjével bekenjük. őrölt borssal összegyúrunk. 2 tojás sárgájával. tojással megkenjük. kevés tejföl. a rumból és annyi tejfölből. Kétujjnyi vastagra nyújtva. ujjnyi széles és hosszú darabokra vágjuk. hajtjuk. 1 csapott teáskanál só. 15 dkg burgonya (tisztán mérve). Bor is. a közepére teszem a tepertős tésztát. 25 dkg darált tepertőt 10 dkg liszttel. Elnyújtva középre rakjuk a tepertőmasszát. a két tojássárgából. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk és közepes pogácsavágóval kiszúrva. 0.(igen jó teához) 1/2 kg lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. a tetejét késsel közepéig bevagdosom. tojással kenve bevagdaljuk. Megkenem a megmaradt tojássárgával. amennyit felvesz. 1 evőkanál rum. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom. 4-5 ek. Leveles tepertőspogácsa 2. Nyújtjuk. 10 deka zsírral. 1 csapott teáskanál só. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma .

25 dkg darált töpörtőt 6 dkg zsírral. Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk.5 kg lisztet. 1 teáskanál só. 2 dkg friss élesztő. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. 20 dkg libatepertő. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Előmelegített. Kinyújtjuk. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. töpörtő 25 dkg. Omlós tepertős pogácsa 2. és előmelegített. 2 tojás sárgáját. majd felfuttatjuk. 2-2. tetejét éles késsel bevagdaljuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk.5 dl tejföl. tetejére 1 tojás. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. a sóval és a borssal.5 dl. őrölt borsot ízlés szerint. A sütőlemezt alufóliával kibéleljük. a felfutott élesztővel. 1 teáskanálnyi só. hozzáadjuk a töpörtyűs masszát. tojással megkenjük. cukor 2 kocka.5 kg. Jól kidolgozva. majd harmadszor már ujjnyi vastagra nyújtva pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. langyos tejjel vagy vízzel futtatott élesztőt. Elkészítése: Másfél dl tejben 2 kockacukorral az élesztőt megáztatjuk. amíg sima tésztát nem kapunk. forró sütőben. Tetejét megkenjük a felvert tojással. 1 tojást.Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. tej 1 dl. A 6 dkg libazsírt elmorzsoljuk a liszttel. hideg helyen fél órát pihentetjük. meleg helyre tesszük. sütés nélkül Nehézség: 2 Hozzávalók: 40 dkg tepertő. hogy rugalmas tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk. Ezután tetejüket felvert tojással megkenjük. 2 evőkanál tejföl. Liszt 0. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. és villával rovátkákat húzunk rá. 1 csapott mokkáskanálnyi törött fekete bors. . a reszelt vöröshagymát és annyi tejfölt. Szegedi töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: Élesztő 3 dkg. 50 perc. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. a pogácsákat egymástól egy centire elhelyezzük. 2 dkg élesztő. 2 tojás. 1 tojássárgáját. pogácsákat szaggatva belőle. annyi tejfölt. és langyos helyen pihentetjük 20 percig. a tojást. kávéskanál sót.. Előmelegített sütőben megsütjük. hogy közepesen kemény tészta legyen. hozzáadunk 2 dkg cukrozott. 25 dkg finomra vágott töpörtőt. sóval. sót. és összekeverjük liszttel. 2 dl tejfelt és a megkelt élesztőt. Végül a tésztát 1 1/2-2 cm vastagra kinyújtjuk. 2 csapott kk. a tészta tetejére: 1 tojás. 50 dkg liszt. 30-30 perces pihentetési időközöket tartva. tejföllel. Ezt még kétszer megismételjük. majd a libatöpörtyűvel együtt megdaráljuk. Omlós tepertős pogácsa 1. borssal. Addig gyúrjuk. és összehajtogatva 10 percig pihentetjük. 2 dkg libazsírban pirosra sütjük. 50 dkg liszttel eldörzsölünk. a tejföllel. az élesztőt apró darabkákra szétmorzsoljuk. forró sütőben 20 percig sütjük. A gyúródeszkára teszünk 0. majd tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. tejföl 2 dl. azután 1-2 dl tejjel könnyű tésztává dolgozzuk ki. vékony hasábokra vágjuk. a sót. tojássárgája 2 db. 2 tojás sárgája. Libatepertős pogácsa 2. 1 db tojással. közepes lángon pirosra sütjük. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. tej 1. a tojássárgákkal. Háromszor egymás után nyújtjuk ki. A nyújtást és hajtogatást összesen három alkalommal ismételjük. só 1 kk. 1 mokkáskanál törött fekete bors.

ismét vékonyra nyújtjuk. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. 1 evőkanál rum. közben 30-30 percet pihentetve. só. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük meg. Legutoljára a tésztát másfél-két centi vastagra nyújtjuk ki. csipetnyi törött fekete bors. majd felfuttatjuk. Azután kisujjnyi vastagra nyújtjuk. a pogácsa tetejére 1 tojás Elkészítése: A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. és forró sütőben lassú tűznél sütjük.harmadik nyújtásnál meleg tállal befedjük. a tejföllel. 1 teáskanál só. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepertős pogácsa 1. kiszaggatjuk. amennyit felvesz. Nagyon jól kidolgozzuk. 5 cl fehérbor. 1 db tojássárga. és addig gyúrjuk. és villával rovátkákat húzunk rá. 2 dkg élesztő. kiszaggatjuk. 1 csapott teáskanál só A tepertőt ledaráljuk. borral és a tejben oldott élesztővel rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. Tetejét megkenjük a felvert tojással. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. majd vékonyra kinyújtjuk. két óráig kelni hagyjuk. megkenjük tojással. Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük. közepes keménységű. Tanyasi tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. Egyenletesen ráhintjük az apróra összevágott vagy ledarált tepertőt. közben a tésztát mindig 10-15 percet pihentetjük. a közepére tesszük a tepertős tésztát. különben nem lesz szép magas!). A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. és jól összedolgozzuk. amíg sima tésztát nem kapunk. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. Tojássárgájával megkenjük. 1 dl tej. és forró sütőben megsütjük. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. 165 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg tepertő. 1 db tojás. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. . 2 evőkanál tejföl. a felfutott élesztővel. Végezetül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. 25 dkg tepertő. megvagdaljuk. A hajtogatást háromszor ismételjük. langyos helyre téve kelni hagyjuk. a tojássárgákkal. 35 dkg liszt. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. a kenéshez: 1 db tojássárga A lisztből egész tojással és a tojássárgával. a rumból és annyi tejfölből. zsírral. a sóval. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. 2 tojássárga. kevés tejföl. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. és a tésztát összehajtva fél órát hűvös helyen pihentetjük. két tojássárgájából. majd a négy sarkát ráhajtva. 30 dkg liszt. 2 dkg élesztő. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg tepertő. tetejét késsel bevagdossuk. 3 tojássárga. a borssal. A maradék lisztből. jól nyújtható tésztát gyúrunk.

50 dkg rétesliszt. Tetejüket késsel kockásra vagdaljuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. . Erős lángon 15 percig sütjük. tepsire rakjuk. 1 óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. 1 tojás a pogácsa tetejére Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. tojássárgájával megkenjük. Rugalmas. és csak másnap sütjük ki.5 dkg őrölt bors. olyan keményre gyúrjuk. őrölt bors A lisztet. 1. kelni hagyjuk. majd ujjnyi vastagra nyújtva pogácsákat szaggatunk belőle.Tepertős pogácsa 2. 10 dkg zsír. 1 csomag sütőpor. hajtogatjuk. 2-szer-3-szor kinyújtjuk. tejfölt. 2 dkg élesztő. őrölt borsot. a tejben megfuttatott élesztőt. tetejét megkenjük a felvert tojással. Újbóli kelesztés után ismét megkenjük és megsütjük. annyi liszt. majd tojással megkenjük és kisütjük. tej A hozzávalókat tejjel kb. és előmelegített forró sütőbe tesszük. tejföl. Tepertős pogácsa 6. Tepertős pogácsa 3. amennyit felvesz. 105 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg tepertő. jól nyújtható tésztára van szükségünk. kis tej. 25 dkg tepertő. amennyit felvesz. 1 teáskanál só. sót összegyúrjuk. 5 dkg zsír. Ezután párszor összehajtogatjuk. 10 dkg darált tepertő. Tepertős pogácsa 4. majd a lángot mérsékelve sütjük készre. 20 dkg tepertő. ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Az után annyi tejfölt teszünk hozzá. meg annyi liszttel. tepsibe rakjuk. 2 dkg só. hogy a tészta összeálljon. Egy-másfél óráig pihentetjük. megkenjük tojásfehérjével. két tojással. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 10 dkg vaj. 40 dkg liszt. 2 tojás. Tepertős pogácsa 7.5 dkg élesztő. mint a kenyértésztát. 2 dl tejföl. zsírt. tojássárgákat. legutoljára kétujjnyi vastagra hagyjuk. 1 dl tejföl. Elkészítése: Harminc deka lisztet összemorzsolunk tíz deka disznózsírral és tíz deka apró tepertővel. Tejfellel a rétestésztánál kicsit puhábbra dolgozzuk. másfél deka felfuttatott élesztővel és jó késhegynyi sóval. só. 1. Másfél óráig kelesztjük. Tepertős pogácsa 5. Kelés után ujjnyi vastagra nyújtjuk.5 dl tej. 1 tojás. darált tepertőt. 50 dkg liszt. Háromszor egymás után kinyújtjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A sütőben szép barnára sütjük. hideg helyre tesszük. mokkáskanálnyi törött fekete bors. só A finomra darált tepertőt összedolgozzuk a liszttel és a vajjal. 2.

s még kelni hagyjuk. tetejét a késpenge hátával megrácsozzuk. (vagy zsírt) sót. 5 dkg zsír. Hozzávalók 25 dkg tepertő. 5 cl fehérbor. sóval. és rákenem a tepertőt. 3 cm átmérőjű pogácsákat szaggatunk. s kelni hagyjuk. és felvert tojással megkenjük. s a tepertővel bekenve összehajtjuk. pléhre rakjuk. húsvágón finomra vágunk. 1 db tojássárga. hanem kinyújtom a tésztát. majd kinyújtjuk. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 . langyos tejbe feloldott 2 dekányi élesztő. tojás nagyságú vaj. margarint. a tetejét bevagdossuk. Fél kiló tepertő. kisodorjuk. Hűvös helyen fél órát pihentetjük.5 cm vastagra nyújtva. 2 tojással. Hozzávalók: Fél kg liszt. 1 tojás fél csomag sütőpor. Forró sütőbe téve megsütjük. 5 cl tejföl. tojással megfelelő keménységű tésztát gyúrok. kb. a kenéshez: 1 db tojás A tepertőt apróra vágjuk vagy ledaráljuk. 8 dkg zsírral. Felvert tojással bekenve. egy egésztojás és 2 tojás-sárgája. 10 dkg durvára darált tepertővel. forró sütőben aranysárgára sütjük. 1 dkg élesztő. élesztő A lisztet. majd 35 dkg liszttel. majd annyi zsírt dolgozunk bele. Tepertős pogácsa cukorbetegeknek (20 db) 1 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben simára keverve kissé megmelegítjük. majd a tejföllel. csipet őrölt borssal összegyúrva megkelesztjük. száradás után még egyszer kenve. Minden hajtogatás közben 15-20 percet pihentetjük a tésztát. Jól összegyúrjuk. Tepertős pogácsa 9. 25 dkg liszt. a tésztát kinyújtjuk. Sóval. a darált tepertőt sütőport összemorzsolom. tésztát készítünk. és a hajtogatott sajtos pogácsához hasonlóan készítem el. majd pogácsákat szaggatok belőle. ismét összehajtjuk és még kétszer kinyújtva. Ha réteges tepertős pogácsát akarok készíteni. 5 g törött bors. akkor a tepertőt nem teszem hozzá a liszthez. só. tetejét megkenem tojással. jó tűznél megsütjük. Tetejüket tojással kenjük. utoljára tetszés szerinti nagy pogácsákat szurkálunk. kiszaggatjuk. negyed kg Rama margarin. 2 dl tejföl. ismét kelesztjük. pihentetem. Végül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. törött borssal fűszerezzük. frissen kínálni. Hozzáadjuk a lisztet. A tésztát ismét összegyúrva. Tepertős pogácsa 8. 20-25 dkg tepertő darálva. Ezután beletesszük a tejfölt. A tepertős pogácsa tésztáját ajánlatos a sütést megelőző napon összeállítani. Lisztes deszkán 1. vagy 20 dkg zsír teáskanálnyi só. és másnap megsütni. egy kevés fehérbort és az előzőleg kevés langyos tejben felfuttatott élesztőt. só és tejfelből rétestészta keménységű. vagy két és fél deka. hogy jó puha tészta legyen. és háromszor hajtogatjuk.Fél kiló liszt. a tojássárgát. és forró sütőben kisütöm.

Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. ismét vékonyra nyújtjuk. A maradék lisztből. liszt 3 dkg. Elkészítése: Fél kiló töpörtőhöz fél kiló lisztet veszünk. tetejét megvagdossuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. 1 csapott teáskanál só Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk. amennyit felvesz.5 kg. Hozzávalók: Liszt 0. tojássárgája 2 db. Többszöri hajtogatás után kinyújtjuk. Félóránként háromszor kinyújtjuk. tojássárgája 2 db. Fél óráig pihenni hagyjuk. Elkészítése: Az élesztőt kis tejjel és liszttel megkelesztjük. bevagdossuk. tojással megkenjük. 2 tojássárgáját. tojással megkenjük. kiszaggatjuk. két tojássárgájából. töpörtő 0. Liszt 0. tetejét megvagdossuk. Hozzávalók: Élesztő 2 dkg. 1 dl fehérbor. és jól összedolgozzuk. a liszt 3/4 részéből a két tojás sárgájával. 2 db tojássárgája. különben nem lesz szép magas!). tej 1 ek. 10 dkg zsír.. 1 dkg só. mindkét tésztát kinyújtjuk. 1 evőkanál rum. 1 dl tejföl. közepesre szaggatjuk.5 kg.5 dl. tej 1 ek. sütjük. vaj 5 dkg.5 kg. tej 2. 1 csapott mokkáskanál őrölt bors.. kevés tejföl. kávéskanál sóval. fél órát pihentetjük. tojás a tetejére 1 db. majd a négy sarkát ráhajtva. Töpörtyűs pogácsa 1. a megkelt élesztővel együtt. 30 dkg finomra vágott töpörtyűvel meghintjük.5 kg. Töpörtyűs pogácsa 4. liszt 0. 20 dkg töpörtyű. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. tetejére 1 tojás. Hozzávalók: kb. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. só 1 kk. Elkészítése: Az élesztőből kevés tejjel kovászt készítünk. 2 dkg élesztő. közepes keménységű. 3 tojássárga. 20 db elkészítéséhez 50 dkg liszt. és a rétestészta lapjára fektetjük a másikat. és tejjel rétestészta keménységűre dolgozzuk ki. tojás 1 db. töpörtő 30 dkg. és tepsibe téve forró sütőben gyorsan kisütjük. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. és langyos tejjel nem kemény tésztát gyúrunk. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. jól nyújtható tésztát gyúrunk. tojás 1 db. hozzáadunk fél kiló lisztet.. kevés sóval habosra keverünk. kiszaggatjuk 2 óra pihentetés után.Hozzávalók: 30 dkg tepertő. a vajat 1 tojással. Fél kg lisztet 25 dkg finomra vágott töpörtővel összedörzsöljük. élesztővel és tejföllel rétestészta keménységű tésztát készítünk. tej 2. tetejét késsel bevagdossuk. A liszt maradék részét összegyúrjuk a töpörtővel.5 dl. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. Töpörtyűs pogácsa 3. a rumból és annyi tejfölből. sót. Töpörtyűs pogácsa 2. 30 dkg liszt. 1 db tojás (kenéshez) . a közepére tesszük a tepertős tésztát. só 2 kk. Negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagra hagyjuk. élesztő 3 dkg. Félórai időközönként háromszor nyújtjuk. 1 dl tej. töpörtő 25 dkg. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. kisütjük. só 1 késh. tejföl 2 dl. Hozzávalók: Élesztő 3 dkg. hozzáadjuk a megkelt élesztőt. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra.

Az után annyi tejfölt teszünk hozzá. közepébe fészket készítünk. megsózzuk és összegyúrjuk. és pogácsaszaggatóval szaggatjuk. A pogácsákat langyos helyen kelesztjük.5 dkg élesztő. A lisztet az élesztővel és meleg sós vízzel gyúrjuk össze. 2 dkg só. A hajtogatott. Rövid pihentetés után kinyújtjuk. Nyújtódeszkára téve 15-20 percig hűvösebb helyen pihentetjük. tojássárgájával megkenjük. hozzáadjuk az élesztőt és a többi anyagot. Ezután 2-3 cm vastagra nyújtjuk. tejföl. Ez után összehajtjuk. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. hideg helyre tesszük. só. és a köríves oldalán félujjnyi hosszúságban bevagdossuk. mint a kenyértésztát. Túrós tepertős pogácsa Hozzávalók: 30 dkg liszt. só. és szimpla hajtogatással hajtogatjuk. 170-180 fokos sütőben kisütjük. hozzáadjuk a tojásokat. a túrót és a darált tepertőt összemorzsoljuk. gyorsan összegyúrjuk. 2 dkg élesztő. A vajas tésztához hasonlóan hajtogatjuk.Az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk. nyújtódeszkára borítjuk. Elkészítése: A lisztet. 30 dkg túró. Töpörtyűs pogácsa 5. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Frissen jó. Félórai dagasztás után meleg helyen megkelesztjük. Ezután néhányszor összehajtogatjuk. hogy félhold alakú legyen. Túrós pogácsák Borsos-túrós pogácsa . A hozzávalókat tejjel kb. 1. hajtogatjuk. Hozzávalók: 40 dkg liszt. 3 db tojás. Pihentetés után kinyújtjuk. 30 dkg tepertő. Kelés után ujjnyi vastagra nyújtjuk.5 dkg bors. tetejét bevagdossuk. majd újbóli kelesztés után ismét megkenjük és megsütjük. és kelni hagyjuk. A finomra darált töpörtyűt összedolgozzuk a liszttel és a vajjal. Hozzávalók: 50 dkg liszt. majd tepsibe rakjuk. Kétszer-háromszor kinyújtjuk. Lassú tűzön legalább 1 óra hosszat sütjük. sütőpléhre rakjuk. 1. 50 dkg friss töpörtyű. Lisztet átszitáljuk. hogy a tészta összeálljon. 10 dkg vaj. Mikor megkelt. Töpörtyűs pogácsa 6. és csak másnap sütjük ki. Töpörtyűs vakarcs Hozzávalók: 1 kg rétesliszt. majd a tetejét egész felvert tojással lekenjük. 10 dkg darált töpörtyű. hogy kenyértészta keménységű legyen. A tepertőt durva tárcsán ledaráljuk. hogy a kettő teljesen elvegyüljön egymással. olyan keményre gyúrjuk. 20 dkg töpörtyű. és pogácsakiszúróval kiszúrjuk. 10 dkg zsír. A hajtogatást legalább 2-3-szor kell végeznünk. és az összevagdalt töpörtyűvel összegyúrjuk a tésztát úgy. 2 dkg só. pihentetett tésztát kétujjnyi vastagságura nyújtjuk.

Összegyúrom. 1 tojás. durvára őrölt borsba beleforgatjuk. negyed kg Rama margarin. Sima tésztává gyúrjuk. és egy tányérba szórt. és forró sütőben kisütöm. Néhányszor hajtogatjuk. 1 dkg törött bors.Hozzávalók: 10 dkg tehéntúró. és egy keverőtálba tesszük. élesztő. majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Hozzáadjuk a puha vajat. sütőport. Elmorzsoljuk a liszttel és a túróval. Durvára vagdalt (nem darált!) dióval meghintjük. hogy az ízek jól összeérjenek. 20 dkg vaj vagy margarin. 8 szelet kenyér. sót. 1 tojás fél csomag sütőpor. majd beleteszem a tojássárgáját és a tejfölt. Hozzávalók: Fél kg liszt. fél-egy óráig ismét a hűtőszekrényben dermesztjük. és lehetőleg egy napig letakarva hűtjük. majd tálra téve adjuk asztalra. pogácsákat szaggatok. pihentetem. jól eldolgozzuk. vagy két és fél deka. 8 dkg vaj. 20-25 dkg juhtúró. Másnap ujjnyi vastagra nyújtjuk. Kb. majd ízlés szerint sózzuk. és hűtőszekrényben egy napig állni hagyjuk. megkenem a tetejét tojással. A hűtőszekrényből kivéve kisebb pogácsákat alakítunk belőle. és a sütőben szép pirosra megsütjük.) Juhtúrós pogácsa 1. 1-2 dl tejföl A lisztet. 1 tojás Elkészítése: A vajat forgácsokra vágjuk. kitűnő sör. és cipóvá formáljuk. Egyszerűen elkészíthető. 1 dkg só. juhtúrót összemorzsolom. teáskanálnyi só. margarint. Jól meglisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. 20 dkg paradicsom. és tepsire helyezzük. közepesnél kisebb lángon megsütjük. és legalább egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk. A tehéntúrót és a juhtúrót finom szűrőn vagy szitán áttörjük. (A sütés második félidejében a tüzet mérsékeljük. . liszttel. a mélyhűtőben pedig hónapokig eláll. a borsot. 15 dkg zöldpaprika. Juhtúrós pogácsa 2. Tipp: A nyers tésztát akár egy hétig is tárolhatjuk a hűtőszekrényben. 1 csapott mokkáskanál só. Fokhagymás-dióspogácsa 8 személyre Nehézség: 2 Elkészítési idő: 90 perc Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. a tetejére 20 dkg durvára tört dióbél. 2 gerezd fokhagyma. Fóliába csomagoljuk. 25 dkg tehéntúró. majd hozzáadjuk a tojást. forró sütőbe tolva. 1 csomó metélőhagyma. tetejét késsel rácsosra bevagdaljuk. a tészta nyújtásához kevés liszt. Beletesszük az apróra összevágott metélőhagymát és a zúzott fokhagymát. és tetejét megkenjük 15 deka darált tepertő meg 5 deka margarin keverékével. 1 dkg fokhagyma. vagy ritka szövésű szitán átnyomjuk. Előmelegített. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. Kinyújtom.és borkorcsolya. és fakanállal keverve. bármikor elővehető és megsüthető. egy kiskanál sóval meg 25 deka. és a megmaradt. a sót és a zúzott fokhagymát. Pirítós kenyeret és külön tányéron elrendezett szeletelt zöldpaprikát és paradicsomot kínálunk mellé. 30 dkg juhtúró. felvert tojással bekenjük. Hűtőszekrénybe rakjuk. Juhtúrós tepertős pogácsa 25 deka juhtúrót összegyúrunk 20 deka margarinnal. Kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tojással kenjük.

Sütőlemezre rakva rózsaszínűre sütöm. majd hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt. 25 dkg lisztet és egy kevés sót jól összegyúrunk. Kiváló sörkorcsolya. Az íze kitűnő. 2 cm széles és 10 cm hosszú kis rudakat vágunk belőle derelyemetszővel vagy késsel. forró sütőbe téve 200 °C-on kb. A lisztet a sóval. A tésztát hatszor nyújtjuk.Hozzávalók: 50 dkg liszt. csipet cukor. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra elnyújtjuk. ízlés szerinti mennyiségben sót adva hozzá. 60 dkg liszt.5 dkg tehéntúró. kicsit "megpödörjük" a két tenyerünk között. 50 dkg liszt. tejföl. sávosan is). 25 dkg margarin. hidegre tesszük. 1 tojás. Jól kidolgozzuk. és annyi tejfölt teszünk hozzá.só. 1 tojás a tetejére. másfél cm vastagra kinyújtjuk. Nem kell bele se tojás. 50 dkg túró. élesztő. és . annál több tejfölt fel fog venni). 1 kocka Ráma margarin. 25 dkg margarint. Apró pogácsákat szaggatunk ki belőle. Ha stanglit készítünk. közepes lángnál megsütjük (nem szabad túl sötétre sütni. 25 dkg juhtúró. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk (minél tovább dagasztjuk. keserű lesz). Összegyúrjuk a liszttel. juhtúróval és egy tojással összekeverjük. 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 10 percre. 3 tojás sárgája. Ezután 3/4 órát meleg helyen pihentetjük. vagy szezámmaggal. Kb. és reszelt sajtba beforgatom. ízlés szerint (lehet vegyesen. 2dl). Érdemes megkóstolni egy picit a nyers tésztából. csak abba több só kell. se élesztő. 20 dkg. Könnyű túrós pogácsa Hozzávalók kb. hogy magasabb és kisebb legyen. felvert tojással megkenjük.5 dkg juhtúró. A túrót szitán áttörjük. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Annyi tejfolt adunk hozzá. 1/2 órás pihentetéssel utána ujjnyi vastagra kinyújtom. 1 egész tojás. Még 1/2 órát pihentetjük a tepsiben. Kinyújtjuk. Juhtúrós pogácsa vagy stangli 25 dkg juhtúrót. majd beleteszünk egy csomag por-élesztőt (fél kg liszthez valót). margarinnal. nekem különben mindig sótlan lesz. Vékonyan kikent tepsibe tesszük. 25 dkg margarin. amennyit felvesz (max. 1 csomag sütőpor. Ha valaki nem kedveli a juhtúrót. a pogácsák tetejét megkenem a tojás fehérjével. és sokáig finom puha marad. 3 dkg élesztő 1 ek . a tojással. a hozzávalókat jól összegyúrom. majd 30 deka friss tehéntúrót. 1 evőkanál só. 15 perc alatt aranysárgára sütjük. rendes túróval is lehet ugyanígy készíteni. és meghintjük reszelt sajttal. sajt reszelve. Ne legyen túl kemény a tészta. (finom házi pogácsa) Elkészítése: 30 deka vajat 30 deka liszttel és 1 csomag Váncza-sütőporral deszkán nyomkodva összedolgozunk. jól meggyúrjuk. só Elkészítése: A langyos tejben feloldjuk a pici cukrot. 12. Leveles túróspogácsa 1. és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A tetejét hegyes késsel kissé bevagdossuk. és a felvert tojással megkenjük. Elkészítése: Az élesztőt egy pici langyos tejben megfuttatom. tetejét tojással megkenjük. a margarinnal meg a sóval. se sütőpor. 1 dl langyos tej. 40 darabhoz: 3-4 evőkanál tejföl. majd szép világosbarnára sütjük. Kéttúrós pogácsa Hozzávalók: 12. vagy köménymaggal. háromszor hajtogatom. hogy jól nyújtható tésztát kapjunk.

Túrópogácsa 1. Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. Vékonyan kivajazott tepsibe rakjuk. 3 egész tojás. 1 csomag sütőpor. Vigyázat! A sajt hamar megéghet. és felfuttatjuk. 30 dkg liszt. a juhtúrót. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor. 10 dkg reszelt füstölt sajt. 50 dkg vaj. Az utolsó nyújtás előtt kendőbe tesszük. Marcsa pogácsa Hozzávalók: 50 dkg túró. Hozzáadunk két egész tojást és összegyúrjuk. lisztezett. 20 dkg sajt. a maradék tojásfehérjével megkenjük. tetejüket gondosan tojássárgájával megkenve. A túrót áttörjük. 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. kevés tejjel meglocsoljuk. és pogácsának kiszaggatjuk. 1 dl tejföl. pogácsaszaggatóval vagy késsel daraboljuk. és lehetőleg hideg helyen 1-2 óráig pihenni hagyjuk. 1 teáskanál só. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 2 dl langyos tej. Hozzávalók: 50 dkg túró. Elkészítése: A túrót villával megtörjük. tiszta konyharuhával letakarjuk. forró sütőben sütjük. 50 dkg liszt. 40 darabhoz: 30 dkg túró. Végül kinyújtjuk ujjnyi vastagra. 1 mokkáskanál só. 15 dkg margarin. Hozzávalók kb. Zsírozott tepsibe téve. mély tálba tesszük. A pogácsák tetejére rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. a sütőporral meg a sóval összegyúrjuk. ezért ügyeljünk a tűz hőfokára. a curryport és a borsot. Figyelem: Csak friss és áttört túrót használjunk! Sajtos-túrós pogácsa Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. forró sütőbe tesszük. A pogácsákat a sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 1 egész tojás. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. majd letakarva hűvös helyen 1-2 órát pihentetjük. ízletes sütemény. Előmelegített sütőben sütjük. 200 °C-on 8-10 perc alatt pirosra sütjük. Könnyű. 15 dkg juhtúró. 1 tojás a tetejére. felvert tojással megkenjük. Elkészítése: A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. 1 dl tej. 20 dkg liszt. mintha linzertésztát készítenénk. Az anyagokat 2 egész tojással és 1 sárgájával összedolgozzuk. Egy centi vastagságúra nyújtjuk a tésztát. a sajt felét. és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. és duplájára kelesztjük. hozzáadjuk a vajat és a lisztet. 3 evőkanál cukor. . Négyszer-ötször kinyújtjuk és hajtogatjuk. 1 kiskanál só. a tojást. majd a vajjal. 3 db tojás. 30 dkg vaj. és közepesen előmelegített sütőben. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. belekeverjük a cukrot. Rövid ideig pihentetjük. 2 dkg friss élesztő. majd az egészet összemorzsoljuk tenyerünk között. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. 1 vanillincukor.kicsire összehajtjuk. Deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. A tetejét is belisztezzük. a tejfölt. a liszttel. a sót. Pihentetés után deszkán kisujjnyi vastagra végleg kinyújtjuk. Leveles túróspogácsa 2. kevés cukor. majd jól összegyúrva. 2 dkg só. kb. kis lángon megsütjük.

sót. 1 csokor kapor. 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg liszt. apró pogácsákat szaggatunk belőle. és összegyúrjuk 25 dkg túróval és 1 kiskanál sóval. Pogácsákat vágunk ki belőle. és reszelt sajtot szórunk rá. A többi lisztet a vajjal. túróval. 1 dkg só. tejfölt. Elkészítése: Az anyagokból tésztát készítünk. 3 dkg élesztő. közepes tűznél szép világosra sütünk. Túrópogácsák. és a tésztát előmelegített sütőben kis lángon világossárgára sütjük. Margarinnal kikent tepsibe rakjuk. Legalább egy . Figyelem: A diót mélyen nyomjuk a tésztába. melyeket tojással megkenve. 2 dl tejföl. hogy összeálljon. Utána kinyújtjuk. 1 tojás a kenéshez. egy késhegynyi só. és meleg helyen fél óráig pihentetjük. 3 órát pihentetjük. 25 dkg vaj. majd sima tésztává gyúrjuk. langyos vízzel kovászt készítünk. 15 dkg búzakorpa. 20 dkg tehéntúró. a sót. lisztet. 20 dkg tehéntúró. 2 óráig kelesztjük. 1 tojás. 25 dkg liszt. a kovászt. Túrópogácsa 2. különben megég! Túrós-korpás pogácsa 25 db-hoz kb. 15 dkg tehéntúró. Túrós pogácsa 1. tojással és a megkelt kovásszal összegyúrjuk. Hozzávalók: 60 dkg liszt. korpát összemorzsoljuk. pihentetjük. deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 csomag sütőporral. 20 dkg vaj. Elkészítése: 25 dkg margarint elmorzsolunk 30 dkg liszttel. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. kinyújtani. Kevés langyos tejben egy evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. majd kiszaggatjuk és kisütjük. 1 egész tojással és 2-3 kanál tejföllel jól összegyúrunk. a tetejüket megkenjük tojással. Hűtőbe tesszük. 30 dkg liszt. bevagdaljuk. tojásokat. margarinnal túrót hozzáadni. 15 dkg margarin. kevés sóval. egy diószemet teszünk rá. meleg sütőben sütjük. bevagdosni. a törött borsot. mokkáskanálnyi só és ugyanannyi törött fekete bors Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a liszttel és a túróval. Megkenjük tojással. 20 dkg vaj. Elkészítése: Fél kg lisztet 25 deka zsírral. és tetszés szerinti nagyságra. 180 fokon sütőben pirosra sütjük.kívánság szerinti alakra. tej a futtatáshoz 2 tojás. Túrós-diós pogácsa Hozzávalók: 25 dkg áttört friss tehéntúró. szaggatóval kiszaggatjuk. hozzáadjuk a finomra vagdalt kaprot. 2 tojás. A pogácsák tetejét vajjal megkenjük. Elkészítése: Az élesztőből kevés liszttel. kiszaggatni. fél kg kendőben kinyomott túróval. ismét 15 percig pihentetjük. 2 dkg élesztő. 10 dkg dió. só. Túrós pogácsa 2.

Túrós pogácsa 7. Hozzávalók: Túró 25 dkg. késsel bevagdossuk. kicsi sajt lereszelve. 2 kanál zsír Elkészítése: Jól kidolgozzuk. Elkészítése: Ugyanúgy készül. 1 marék só (2 teáskanálnyi). 25 dkg túró. 15 percig sütjük. 2 tojás. Túrós pogácsa 5. mint a burgonya-pogácsa. Végül másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1/2 csg sütőpor. Túrós pogácsa (Magdi módra) Hozzávalók: 30 dkg liszt. megkenjük tojássárgával. és a tetejét a felvert tojással megkenjük. megszórjuk reszelt sajttal. Hideg helyen fél óráig pihentetjük. 1 pohár tejföl. 15 dkg Ráma. Túrós pogácsa 4. Hozzávalók 20 darabhoz: 1 tojás. 14 dkg túró. 1/4 kg túró.éjszakán át a hűtőszekrényben tároljuk. . Lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. Elkészítése: Negyed kiló lisztből. lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. bevagdossuk. Hozzávalók: 1 kg liszt. forró sütőben szép pirosra sütjük. Túrós pogácsa 6. só. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. negyed kiló vajból. 1 kávéskanál só / púpozott /. cukor. Elkészítése: A lisztbe belemorzsoljuk a margarint. Túrós pogácsa 3. kevés sóval és egy deka felfújt élesztővel tésztát gyúrunk. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejét megkenjük tojással. 14 dkg vaj. 5 dkg reszelt Óvári sajt. sózzuk. és középmeleg sütőben kb. só ízlés szerint. csak burgonya helyett áttört túrót veszünk. Tejfölös tojásfehérjével megkenjük. majd hozzáadjuk a túrót és összegyúrjuk. Fél óra pihentetés után megsütjük. A tetejének a megkenéséhez 1 tojás sárgája. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 14 dkg liszt. háromszor kinyújtjuk. 25 dkg liszt. 1/4 kg túró. 2 tojássárgája. a sütőlapon 1 órát pihentetjük. a kenéshez. majd hüvelykujj vastagságúra kinyújtjuk. Jól kidolgozzuk. 1 Ráma. kinyújtjuk a tésztát. 20-22 dkg margarin. közben mindig fél órát pihentetjük. tejföl Az anyagokat összedolgozzuk. 1 dkg élesztő vagy 1 mokkáskanál sütőpor. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. Sütés előtt 10 perccel majd mielőtt a sütőbe tesszük. negyed kiló tehéntúróból. 5 dkg élesztő 2 dl tejben felfuttatva.

a tetejét megkenjük tojássárgával. A vajastésztához hasonlóan hajtogatjuk.Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk. Töltelék: 20 dkg túró. Túrós tepertős pogácsa 35 dkg liszt. Gyorsan sül. feltálalhatjuk forrón. Ezt követően belemorzsoljuk a rámát és a túrót. és a pogácsa alja megsült. (Só nélkül. 35 dkg liszt. metélőhagymával készített töltelékkel úgy töltjük. Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt /"Nosztalgia" liszt / 25 dkg finomliszt /"Nosztalgia" liszt / 50 dkg juhtúró 50 dkg ráma 1 db tojás 10 dkg félkemény sajt egy fél élesztő és egy kockacukor 0. 1 csomag metélőhagyma. Rövid pihentetés után kinyújtjuk.) Túrós pogácsatészta 50 dkg liszt. a másik felét ráreszelni. 5 dl aludttej. 1 ek. 3 tojás. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtva apró pogácsákat formálunk belőle és sütőlapra téve forró sütőben megsütjük. Vajas pogácsák . sütjük. Pogácsaszaggatóval formázzuk.5-2 cm vastagságúra kinyújtjuk. A sajt felét is belekeverni. 10 dkg vaj. 1 dkg só. Túrós-sajtos pogácsa Sütési idő: 220 C-on pirulásig kb. hogy késsel minden pogácsát kettévágunk. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. Eláll akár egy hétig is. körülbelül 1. őrölt köménymag. pogácsaszaggatóval szaggatjuk. de el lehet készíteni előre is. kevés sóval tésztát gyúrunk. 35 dkg túró. 1 dkg só. és apróra kiszaggatjuk. E közben megkelesztjük az élesztőt tejben egy darab kockacukorral. hozzáadjuk a tojásokat és összegyúrjuk. szódabikarbóna A hozzávalókat mély tálban gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Elkészítése: A túróból. édes töltelékkel a tésztát kiflinek készíthetjük el. vajból. 35 dkg tepertő. 2 tojássárgája. só. 35 dkg vaj. 1 púpozott kk. Túróval töltött pogácsa Hozzávalók: Tészta: 35 dkg túró.5 dl tej Elkészítése: A kétféle lisztet összekeverjük. A megsült pogácsákat áttört túróból. 1 db tojás. (A lehulló darabokkal megismételjük a műveletet. vajból és a lisztből.) Sütőben addig sütjük. 1 kk. 2 evőkanál cukorral. míg enyhén megpirul rajta a sajt. a túrót és a darált tepertőt összemorzsoljuk. 5 dkg vaj. megszórjuk sajttal. 15 perc. 2 dkg só A lisztet. és a töltelékkel ragasztjuk össze.

Elkészítése: 10 dkg lisztet annyi habtejszínnel. és pihenni hagyjuk. Elkészítése: 40 dkg vaj vagy margarin. A vajat a fele liszttel összedolgozzuk.. só. és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.. Akkor kinyújtjuk 1. a kinyújtott tészta közepére tesszük. kisütjük. azután 4 tojássárgájával. Vajas pogácsa 3. 20 dkg vajból.Non plusz ultra pogácsa 14 deka vajat 2 evőkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral. 14 deka liszttel és fél csomag sütőporral jól összegyúrunk. 2 egész tojással. 2 tojássárgájából.. rummal összegyúrjuk. sóval. 3 dl tejföllel összegyúrjuk. Ha már jó hideg. . kis sóval. egy éjjel hagyjuk pihenni. és megsütjük. só 1 késh. tojássárgája 4 db. 50 dkg liszt. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk. Tojással megkenjük. igy kinyújtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk. forró sütőben lassan sütjük. Hozzávalók: Liszt 1 kg. tejföl 3 dl. másnap kinyújtjuk. tetejére tojás 1 db. vagy édes tejföllel és kis sóval összekeverünk. Vajas pogácsa 1. s megint félóráig hideg helyen pihentetjük. kis kanál sóból kevés tejjel rétestészta. és abból nem nagyon kemény tésztát készítünk. összehajtogatjuk. köménymaggal meghintve tepsibe rakjuk. vaj 25 dkg.2 cm vastagságra. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Harmadszori hajtogatás után ujjnyi vastagságura kinyújtjuk. só 1 késh. és hűtőbe tesszük. szaggatjuk és sütjük. Most 14 dkg vajat kevés liszttel összegyúrunk.keménységű tésztát gyúrunk. Félóra múlva kinyújtjuk. tojássárgával bekenjük (csak a tetejét) és forró sütőben kisütjük. tetejére tojás 1 db. másfél ujjnyi vastagra. szódavíz.. Ha szép sárgára kisült. cukor 2 ek. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül. s fehér cukormázba mártva bevonjuk.5 kg. kis cukorral. kinyújtjuk. ismét hajtogatjuk. 3 tojás sárgája. Ezt hűvös helyen 35-40 percig pihentetjük. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. Vajas pogácsa 5. A megmaradt anyagból rétestésztát készítünk. 20 percenként háromszor hajtogatjuk a beletett hűtős masszával. Vajas pogácsa 4. amennyit fölvesz. Vajas pogácsa 2. tetejét tojással bekenjük. félujjnyira hagyjuk. tojással megkenve. Sós vajaspogácsa 40 dkg lisztből. tojással bekenjük. kettőt-kettőt málnával összeragasztunk. tetejét bevagdossuk. Hozzávalók: Liszt 25 dkg. egy tojássárgájával. vaj 0. kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. közepesre kiszúrjuk. rum 1 ek. kerek kis pogácsákat szúrunk ki belőle.5. tojássárgája 1 db. pár csepp ecet. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük.

élesztő 3 dkg. 4 dkg élesztő. cukor 3 kocka. közben többször hajtogatjuk. tejföl 2 dl. közepébe tojást. 50 dkg liszt.Hozzávalók: Liszt 35 dkg. Elkészítése: A lisztet vajjal deszkán jól kidolgozzuk. 1 dkg élesztő. ezt félórai pihentetéssel háromszor kinyújtjuk. amennyit felvesz. (3-szorosára nő sütés közben!) Tetejüket a tojással megkenjük. Kinyújtjuk. Oetker-féle sütőpor. a tejföllel és sóval összegyúrjuk. 4 ek tejfölt összegyúrunk. 3 dkg élesztőt kevés tejben áztatunk. tetejét bevagdossuk. és kisütjük. 1 egész tojás. kemény vajat elmorzsoljuk a megmaradt liszttel. amennyit felvesz. szaggatjuk. Vajas pogácsa 8. só 1 késh. 4 kockacukor. Hozzávalók: Liszt 60 dkg. vaj 28 dkg. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. 1 tojássárgája. és forró sütőben. tojás 1 db.. a vajas . negyedszeri nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra hagyjuk. háromszor nyújtjuk félórás időközökben. majd ujjnyi vastagra nyújtva. 50 dkg rétesliszt.. hogy könnyű tészta legyen. I tojás. vaj 25 dkg. 2 óráig kelesztjük. tetejét felvert tojással bekenjük. és a sütőben úgy sütjük. felvert tojással bekenjük. 1 kanál rum. tepsibe tesszük. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. Vajas pogácsa 10. tojással megkenjük. az élesztőt és annyi tejfölt. 30 deka vaj. só. tejfel szükség szerint. Vajas pogácsa 6. tejföl 2 dl. 25 dkg margarin. Hozzávalók: 50 deka liszt. rumot és annyi tejfölt teszünk. veszünk hozzá 2 dl tejfölt. és kemény tésztát készítünk. Az élesztőt tejben megfuttatjuk. 1csomag dr. lassan kisütjük. vaj 25 dkg. tojás 1 db. tojássárgája 2 db. kis sóval. Elkészítése: Lisztet vajjal eldörzsölünk. 2 tojás sárgájával. közepesre kiszúrjuk. Lisztezett deszkán pihenni hagyjuk. a rétestésztát kihúzzuk. Újból kinyújtjuk. Könnyű tésztát gyúrunk. utolsó nyújtásnál jó ujjnyi vastagra hagyjuk. tej 1/2-1 dl. pogácsákat szúrunk ki belőle. akár a kelt tésztát. és kétszer hajtogatjuk. Vajas pogácsa 7. 4 egész tojást. kis sót. a cukros tejben megfuttatott élesztővel. és pogácsákat szúrunk ki belőle. a tojássárgájával. hozzáadjuk a tojást. és apróra kiszaggatjuk. tejföl 2 dl. míg egy rétes-tésztát kapunk. A hideg. só A lisztet a margarinnal. 1 tojás. fehérbor 1 ek. Tetejére 1 db tojás. megkenjük tejföllel. 2 dl tejföllel. só 1 késh. és forró sütőben sütjük. cukrot. 2 dl tejföl. tojás 4 db. 1 dl tej. Teszünk bele késhegynyi sót. Vajas pogácsa 9. Hozzávalók: Liszt 40 dkg. só 1 késh. 20 dkg vaj. 2 dl tejföl. kinyújtjuk. Elkészítése: Az át-szitált liszt felét desz-kára tesszük. kanálnyi fehérborral összegyúrjuk. és zsírozott tepsiben szép színűre sütjük.

28 dkg liszt. 3 cs. 15 deka porcukrot. bő olajban süssük világos barnára. az átszitált lisztet. 15 deka vajat. 15 deka darált diót. majd háromszor hajtogatjuk. 1 tojás sárgája. 1 gerezd fokhagyma. rákenjük a vajas diót. sóval. Vajas pogácsa 11. Ezen eljárást 3-4-szer megismételjük. Kevert pogácsa . Öntsük le róla a vizet. tetejére szórjuk a dió másik felét. Alufóliával bélelt sütőlemezre rakjuk. közben mindig 1/4 óráig állni hagyjuk. só. kenéshez: 1 db tojás Gyúródeszkára tesszük a vajat. 5 dkg vaj. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává gyúrunk. gömbölyű pohárral kiszúrjuk. mártással tálaljuk. kisodorjuk és összehajtjuk. só. Ezután félbehajtjuk. só. tenyerünk között lapítsuk össze. csípős pirospaprika. A felengedett tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk. Végül ujjnyi vastagságúra kisodorjuk. 5 cl -1 dl tejföl. 15 dkg durvára darált dió. borssal. és a pogácsákat közepes tűznél 20-25 percig sütjük. majd a tojássárgájával. Dióspogácsa Elkészítése: 30 deka lisztet. Forró. áztatott nagy szemű szárazbab. 2 ek. petrezselyem. Fejes saláta leveleken. A fokhagymával. 1 fej fokhagyma. és kisebb pogácsaformával kiszaggatjuk. fél dl tej. Vegyes pogácsák Babpogácsa (taméja) 2 csésze 24 órán át. Amikor a tésztát ujjnyi vastagra kinyújtottuk. 4 db tojássárga. Hozzávalók 14 dkg vaj. és likőrös pohárkával kiszaggatjuk. Keverjük össze a sóval. tejes tojássárgával megkenjük. Kissé lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. bors A pépesre zúzott fokhagymát habosra keverjük a vajjal. fél csomag sütőport. késsel díszeket vágunk rája. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. Diós leveles pogácsa Hozzávalók: 1 doboz (fél kg) mirelit leveles tészta. forró sütőben takaréklángon barnáspirosra sütjük. hozzáadjuk a dió felét. Letakarva egy órát a hűtőszekrénybe tesszük. Szedjük le az áztatott bab héját. tojássárgával bekenjük.tésztaanyagot beletesszük a közepébe. petrezselyemmel együtt daráljuk le kétszer. olaj a sütéshez. és forró sütőben aranysárgára sütjük. Felvert tojással megkenjük. Készítsünk belőle kis gombócokat. sóval és egy kevés tejföllel összegyúrjuk. és pogácsavágóval kiszúrjuk. Minden hajtogatás után a hűtőben 15-20 percig pihentetjük.

duplájára kelesztjük.5 dl. Végül a tetejét bekenjük tejjel. lisztezett deszkára tesszük. liszt 75 dkg. porcukrot és a lisztet. forró sütőben. közepes lángon megsütjük. Oetker sütőpor. élesztő 3 dkg. forró sütőben sütjük. amibe beleöntjük a felfutott élesztőt. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. 1 tojás sárgája. 40 dkg zsír. 2 dl tejföl. 1 teáskanál só. A kihűlt. Elkészítése: A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt. Soproni babos pogácsa Hozzávalók: 1 kg liszt. 2.1 dl. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. hozzáadunk 3 dkg tejben áztatott élesztőt. sót. és még 15 percig pihentetjük. Zsíros pogácsa 1. 1 egész tojás. fehérbor 1/2 . hozzáadjuk a tojást. mandulával megszórjuk és 180 °C-on aranysárgára sütjük. 250 g finomliszt. egész tojással megkenjük. pogácsaszaggatóval kis pogácsákat alakítunk ki. 2 dkg só. Tarkababos pogácsa Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. a tejfölt és a szitán átnyomott főtt babot. és sütőlemezre tesszük. a tojást. tojássárgája 3 db. 10 dkg zsír. majd a közepébe mélyedést vájunk. 1/2 dl tej. őrölt bors. só 1 késh. A megkelt tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk. Előmelegített. Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval és a mandulával. hogy a tészta kemény ne legyen. Langyos helyen. a tetejét megvagdaljuk és kiszaggatjuk. tetejére 1 tojás. kb. zsír 40 dkg.. A sót és a borsot is rászórjuk. 2 db tojás. egy egész tojást. Elkészítése: A zsírt. Sós mandulás pogácsa Hozzávalók: 100 g finomra őrölt mandula. A pogácsa tetejét 1-1 szem főtt babbal díszítjük. . tejföl 4 dl. 150 g margarin. 1 dl tejföl. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 kávéskanál Dr. só 1 kk. A margarint elmorzsoljuk a liszttel. Másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. kelni hagyjuk. 1 tojást. Mindezt összegyúrjuk. Hozzáadjuk a zsírt. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. A szóráshoz: 50 g durvára őrölt mandula. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk. 10 dkg tarkabab 1/2 dkg friss élesztő. porcukor 2 kk. tej 2 ek. Ebből lágy kovászt készítünk. és felfuttatjuk. 40 dkg főtt tarkabab. Középmeleg sütőben 2025 percig sütjük. 1 teáskanál só. és 2 óráig állni hagyjuk.Hozzávalók: Zsír 25 dkg. Tetejét tojással lekenjük. 5 dkg élesztő.5 dl tejfölt.. 1 egész tojás. és ismét kelesztjük fél óráig. hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. tejföl 2. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva. 1/2 dl tejföl. borsot és 5 dkg lisztet. sima tésztává gyúrjuk. tojás 1 db. a tojássárgáját és annyi tejfölt. a tejfölt. majd jól összedolgozva. közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. felvert tojással megkenjük. tojás 1 db. 1 késhegynyi sóval habosra keverjük. Hozzávalók: Liszt 1 kg. főtt babot húsdarálón ledaráljuk. 15 percnyi pihentetés után hozzágyúrjuk a többi lisztet.

. hogy a lisztet a zsírral jól átdolgozzuk. 2 dl tejföl. hozzáadjuk a tejfölt. zsír 15 dkg. Zsíros pogácsa 2. Zsíros pogácsa 3. a tejben áztatott élesztőt. lisztet. élesztő 3 dkg. Tetejére: tojás 1 db. tejfölt.Elkészítése: A lisztet. Hozzávalók: Liszt 40 dkg. tojást és a tojássárgáját összegyúrjuk annyi tejföllel. elég forró sütőben. szaggatjuk. ha nagyon kemény. Egy órát pihenni hagyjuk. tejfölt. és azután tesszük hozzá a tojássárgáját. másfél ujjnyi vastagra. só 1 késh. Hozzávalók: A tésztához: 1/2 kg liszt. gyors tűznél sütjük. hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Fél cm . 1 db tojás. szaggatjuk középnagyságúra. tej 2 ek. másfél ujjnyira nyújtjuk. zsírt. majd fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük 1 órát. és a felvert tojásfehérjével megkenjük a tetejüket. zsírt kézzel jól összemorzsoljuk.5 dl. 2 tojássárgáját. tetejét bevagdossuk. 1/4 kg zsír. kevés sót. Előmelegített sütőben közepes lángon világosbarnára sütjük.es vastagságúra nyújtjuk. Gyorsan kell készíteni. majd negyedszer is kinyújtjuk 3 cm vastagságúra. tejföl 1. kockacukrot és mindezt jól összegyúrjuk. fehérborral hígítjuk a rétestésztánál lágyabbra. sót. tetejét bevagdaljuk. A tészta kenéséhez: 1 db tojásfehérje A sót.. tojással megkenjük. só. Félóránként újra nyújtjuk. és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Még kétszer megismételjük a kinyújtást és a pihentetést. 3 tojássárgáját összegyúrunk úgy. Kikent tepsibe helyezzük nem túl szorosan egymás mellé sorban. cukor 2 kocka. 1 db tojássárgája. Elkészítése: A lisztet.. tojás 2 db. zsírt. Tepsibe téve tojással megkenjük és kisütjük.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->