A Drótpostagalamb recepttára 42.

könyv

Új pogácsa receptek

Összeállította: Klement András

Tartalomjegyzék
Egyéb pogácsák

* * *

Aranypogácsa

Borsos falusi pogácsa Boszorkánypogácsa Búzacsírás pogácsa

* *

Búzapogácsa sajttal

* *

Csicseriborsós pogácsa Diós pogácsa 1. Diós pogácsa 2.

* * *

Egyszerű élesztős pogácsa Egyszerű tejfölös pogácsa Egyszerű pogácsa 1. Egyszerű pogácsa 2. Erdélyi diós pogácsa

*

* * * *

Erdélyi mézespogácsa Ernő pogácsája

* * * * *

Édes pogácsa 1. Édes pogácsa 2.

Édes zabpogácsa

Fokhagymás pogácsa Fűszeres pogácsa Fűszerpogácsa

*

* *

Háromszéki pogácsa Kefires pogácsa Korpás pogácsa

* * *

Meggyes pogácsa Mézes pogácsa Morzsapogácsa

* * *

Non plusz ultra pogácsa. Örmény diós pogácsa

*

Grízpogácsa * * * Kefires pogácsa Leveles fokhagymás pogácsa Leveles pogácsa * * Nem élesztős pogácsa . Egyszerű pogácsa 2. Tejfölös pogácsa 3.Részeges pogácsa Rizspogácsa * * * * Sajtos-túrós pogácsa Savanyúkáposzta-pogácsa Sós pogácsa * * Tarkababos pogácsa Teapogácsa * * * * * Tejfeles pogácsa Tejfölös pogácsa 1. Tordai pogácsa Zsúrpogácsa * * * Egyszerű pogácsák Apró pogácsa * * * Az úti-pogácsa Bence kedvence Csóró pogácsa * * * Egyszerű pogácsa 1. Tejfölös pogácsa 2.

Morzsa pogácsa Pogácsa 1. * * * * * Hájas pogácsa egyszerűen Húsos pogácsák * * * Császár pogácsa. Csirkemájas burgonyapogácsa Kolozsvári pogácsa * * Paprikás-sonkás pogácsa Sonkás pogácsa 1. Hájas pogácsa 2. * * * * * * Sonkás-sajtos pogácsa Szalonnás pogácsa * . Sonkás pogácsa 4. Sonkás pogácsa 3. * * * * Pogácsa kenyértésztából Pogácsa teához Hájas pogácsák * * * * A hájas pogácsa Hájas kelt pogácsa Hájas pogácsa 1. Pogácsa 2. Hájas pogácsa 4. Hájas pogácsa 3. Sonkás pogácsa 2. Sonkás pogácsa 5.

Burgonyás pogácsa 2. Burgonyás-káposztás pogácsa Burgonyás pogácsa 1. Káposztás-pogácsa 4. Burgonya-pogácsa 2. Gesztenyés krumplipogácsa . Krumplis pogácsák * * * * * Aludttejes burgonyapogácsa Bajor pogácsa * * * * * * * Burgonya pogácsa 1. Burgonya-pogácsa 4. Kelpogácsa 1. Burgonya-pogácsa 4. Kelpogácsa 3. Káposztás-pogácsa 3. Káposztás-pogácsa 2.Káposztás pogácsák * * * * * Káposztás pogácsa 1. Burgonyás pogácsa 3. * * * * Csirkemájas burgonyapogácsa olajsütőben Élesztős krumpli-pogácsa * * * * Finom burgonya pogácsa 1. Finom burgonya pogácsa 2. Burgonya-pogácsa 3. Kelpogácsa 2.

Gombás krumpli pogácsa Kitűnő krumplispogácsa Krumplis pogácsa 1. Krumplis pogácsa 2. Krumplis pogácsa 3. Krumplispogácsa 4. Krumplipogácsa Libapogácsa

*

*

* * *

*

*

* *

Sajtos burgonyás pogácsa Sajtos krumplis pogácsa

* * *

Sonkás burgonyás pogácsa 1. Sonkás burgonyás pogácsa 2. Sós burgonyás pogácsa

* *

Tekercses burgonyapogácsa Túrós burgonyás pogácsa Vajas krumplipogácsa

*

* * *

Zsírban sült hagymás krumplis pogácsa

Zsírban sült káposztás krumplis pogácsa Zsírban sült krumplis pogácsa

* *

Zsírban sült tejfölös krumplis pogácsa Zsírban sült töltött krumplis pogácsa Sajtos pogácsák

*

* * * *

Búzapogácsa sajttal

Finom sajtos pogácsa

Lakodalmas sajtos pogácsa

Márványpogácsa

* * *

Márványsajtos pogácsa

Parmezános, köménymagos rudacskák Sajtos gombóc

* * *

Sajtos burgonyapogácsa Sajtos krumplis pogácsa Sajtos pogácsa 1. Sajtos pogácsa 2. Sajtos pogácsa 3. Sajtos pogácsa 4. Sajtos pogácsa 5. Sajtos pogácsa 6. Sajtos pogácsa 7. Sajtos pogácsa 8. Sajtos pogácsa 9. Sajtos pogácsa 10

* * * * * * * * * * * *

Sajtos pogácsa 11. Sajtos pogácsa 12. Sajtos rúd

* * * *

Sajtos rudacskák

Sajtos-túrós pogácsa Sajtos rúd - pogácsa Sós sajtos pogácsa Tepertős pogácsák

*

* *

A tepertős pogácsa

Borsos tepertős pogácsa

* *

Debreceni töpörtyűs pogácsa Egyszerű tepertős pogácsa Erdélyi tepertős pogácsa

*

* *

Élesztős, hajtogatott töpörtyűs pogácsa Élesztős tepertős pogácsa Gyors tepertős pogácsa

*

* * * * *

Hortobágyi tepertős-rudak

Leveles tepertőspogácsa 1. Leveles tepertőspogácsa 2, Leveles tepertős pogácsa 3. Libatepertős pogácsa 1. Libatepertős pogácsa 2.

* * * * *

Omlós tepertős pogácsa 1. Omlós tepertős pogácsa 2. Szegedi töpörtyűs pogácsa Tanyasi tepertős pogácsa Tepertős leveles pogácsa Tepertős pogácsa 1. Tepertős pogácsa 2. Tepertős pogácsa 3. Tepertős pogácsa 4. Tepertős pogácsa 5. Tepertős pogácsa 6. Tepertős pogácsa 7.

* *

* * * * * * *

Töpörtyűs vakarcs * * * * * * * * * Túrós tepertős pogácsa Túrós pogácsák * * * * Borsos-túrós pogácsa Fokhagymás-dióspogácsa Juhtúrós tepertős pogácsa Juhtúrós pogácsa 1. Töpörtyűs pogácsa 3. Töpörtyűs pogácsa 5. Marcsa pogácsa * * Sajtos-túrós pogácsa . Leveles túróspogácsa 2. Juhtúrós pogácsa 2.Tepertős pogácsa 8. Töpörtyűs pogácsa 4. * * * Tepertős pogácsa cukorbetegeknek Tepertős leveles pogácsa Töpörtyűs pogácsa 1. Töpörtyűs pogácsa 6. * * * Juhtúrós pogácsa vagy stangli Kéttúrós pogácsa * * * * Könnyű túrós pogácsa Leveles túróspogácsa 1. Töpörtyűs pogácsa 2. Tepertős pogácsa 9.

Túrópogácsák. Túrós pogácsa 6. * * * * * * * * Túrós pogácsa (Magdi módra) Túrós pogácsatészta Túrós-sajtos pogácsa * * * * Túrós tepertős pogácsa Túróval töltött pogácsa Vajas pogácsák * * Non plusz ultra pogácsa Sós vajaspogácsa Vajas pogácsa 1. * * * * * Túrós-diós pogácsa Túrós-korpás pogácsa Túrós pogácsa 1. Túrós pogácsa 5. * * * * * * . Vajas pogácsa 2.Túrópogácsa 1. Túrós pogácsa 3. Vajas pogácsa 3. Túrós pogácsa 4. Túrós pogácsa 2. Túrópogácsa 2. Túrós pogácsa 7. Vajas pogácsa 4. Vajas pogácsa 5.

* * * * . Vajas pogácsa 7. * * * * * * Vajas pogácsa 10. Vajas pogácsa 8. Vajas pogácsa 9. Zsíros pogácsa 3. Vajas pogácsa 11.Vajas pogácsa 6. Zsíros pogácsa 2. Vegyes pogácsák * * * Babpogácsa (taméja) Diós leveles pogácsa Dióspogácsa * * * * Kevert pogácsa Soproni babos pogácsa Sós mandulás pogácsa Tarkababos pogácsa Zsíros pogácsa 1.

1/4 kg lágy passzírozott krumpli-péppel. hogy jól formázható tészta legyen. és pogácsaszaggatóval kiszúrva.5 kg teljes őrlésű tönkölyliszt. Búzacsírás pogácsa Hozzávalók (egy nagyobb tepsihez): 0. szép sárgára sütjük. késhegynyi borssal. tojással megkenjük. Az alapanyagokat és a dúsító anyagokat a dagasztótálban erőteljesen összegyúrjuk. 35 dkg liszttel. 1 tojás fehérje. 1 cs. 25 dkg margarin. Elkészítése: A diót durvára vágjuk. Diónyi golyókat formálunk belőle. 15 dkg búzacsíra (friss legyen). 10 dkg baracklekvár. Vajazott tepsiben forró sütőbe téve. sóval és szükség szerint kevés tejföllel összegyúrunk. majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját. és szükségszerinti tejfölt összegyúrunk lágyan gyúrható tésztává. kávéskanálnyi sót.-sütőport. gyengén borssal megszórjuk. még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe.Egyéb pogácsák Aranypogácsa 20 dkg lisztet. 1 citrom. ami elválik az oldalfalától. hogy az 1 órával előbb elkészített és pihentetett vajastésztát belecsomagolhassuk. 45 dkg finomliszt. 5 dkg élesztő. 20 . darabos dióba hempergetjük. míg legvégül ujjnyi vastagra kinyújtjuk. és tojás fehérjébe mártjuk. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk. Szép barnára sütjük. 25 dkg pálmavaj. 2 tojás sárgáját. közepét benyomjuk. A vajastésztát 15 dkg lisztnek 25 dkg vajjal történt eldolgozásával készítettük. 3 dkg tengeri só. 1 egész Váncza-sütőporral. a citromot lereszeljük. 15 dkg porcukor. 5 tojás sárgája.. V. levét kinyomjuk. 2 dl tejföl. míg egy sima tésztát nem kapunk. 1 egész tojással. Borsos falusi pogácsa 25 dkg durván darabolt szalonnatepertőt 10 dkg zsírral. a citrom levével és héjával. Világosra sütjük. Hatszor nyújtjuk és hajtogatjuk. Az összetett tésztát négy-ötször nyújtjuk és hajtogatjuk. Ezt nyújtjuk olyan nagyságúra. A margarint habosra keverjük a porcukorral. Boszorkánypogácsa Hozzávalók: 10 dkg dió. beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót.. a tepsit meglisztezzük. 35 dkg túró. pogácsavágóval kiszúrjuk és tetejét tojással megkenve.

s keverjük össze a tojással és a liszttel. majd teljesen feloldjuk úgy. Visszatesszük a korongokat a tepsibe. olaj. és szezámmaggal megszórjuk. és keverjük a búzapehelyhez.percig pihentetjük. 5 dkg nagyon finomra darált dióbél. végül megszórjuk őrölt borssal. a zellert. 30 percig hagyjuk kelni. A liszthalom közepébe morzsoljuk az élesztőt. Közben a másik kezünkkel folyamatosan gyúrjuk a masszát. 1 ek. Cipót formálunk belőle. a tetejét nem mélyen megvágjuk. és tepsibe helyezzük és letakarjuk. A leeső darabokat összegyúrom. majd a felvert tojást rákenem a teljes tésztafelületre. egy tojás. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát. 15 dkg vajat. só. forró sütőben a közepesnél valamivel kisebb lángon szép aranysárgára megsütöm. 1 cm távolságra tesszük. őrölt bors A borsót egy éjszakán át langyos vízben áztatjuk. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává .5 cm vastagra kinyújtom. só. majd sárgabaracknyi adagokra osztjuk. A süteményeket tepsire teszem. 1 egész tojás. és apró pogácsaszaggatóval (vagy likőrös pohárral) kiszaggatom a tésztát. 4 ek. hogy lassan. s forgassuk meg napraforgómagban. nem túl közel egymás mellé. szinte csepegtetve ráöntünk 2. Melegen tálaljuk! Diós pogácsa 1. 500 g liszt. és vékonyra kinyújtom. 15 dkg porcukrot. Elkészítése: A búzapelyhet forrázzuk le. 20 dkg búzapehely. A felengedett tésztát lisztezett deszkán 1-1. Főzelék mellé kitűnő feltét. 1 ek. olaj. megkenjük olajjal. Elkészítési ideje: kb. a sárgarépát. 10 dkg reszelt sajt. majd egyforma rudakat vágok belőle. cukor. egy közepes nagyságú vöröshagyma. 10 dkg zeller. Majd megkenjük 4 ek. egy szál sárgarépa. V. majd ismét meggyúrjuk. 15 percig hagyjuk kelni. só keverékével. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat. Csicseriborsós pogácsa Hozzávalók 6 személyre: 200 g csicseriborsó. 1 teáskanál só. Rászórom a sóval elkevert darált diót. Búzapogácsa sajttal Hozzávalók: 3. 40 perc. Hidegen és melegen egyaránt nagyon finom. 30 dkg lisztet. Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta. és az előmelegített. 10 dkg napraforgómag.sütőport. Diós pogácsa 2. Hozzáadjuk a cukrot. 1/2 cs. 20 percig 220 fokon sütjük. Amíg hűl. Előmelegített sütőben 200 °C-on sütjük 20 percig. reszeljük le a sajtot. margarin. 15 dkg darált diót. majd kétujjnyi vastagra nyújtjuk. 15 percig pihentetjük. megvajazott sütőlemezre vagy tepsibe egymástól kb. majd a tetejét vízzel spricceljük. s hagyjuk megdagadni. olajat és összegyúrjuk. 30 g élesztő. melyeket kis tallérokká lapítunk szét kezünkkel.5 dl víz.5 dl langyos vizet. 3 kanál liszt. víz és fél kk. kissé bele is nyomkodjuk őket a tésztába. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 20 percig kelesztjük. elosztjuk rajtuk a csicseriborsókat. majd leöntjük róla a fölösleges vizet és megfőzzük. Forró margarinban süssük aranybarnára. sót.

2 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. végül a tejfölt.2 mm mélyen csíkokat vagdosunk a tetejére. és megfelelő méretű tepsibe tesszük. 1/2 kg liszt. Nyújtódeszkán kinyújtjuk kb. a tojássárgát. sót és szükség esetén tejjel lágyítjuk a tésztát. sót. 50 dkg lisztet 10 dkg zsírral jól elmorzsolunk. majd a sütőlemezre helyezzük. Forró sütőbe tesszük. majd a pogácsákat két kézzel meghengergetjük. Jól kidolgozzuk. elkeverjük. 14 dkg zsír. Két órát kelesztjük. hozzáadjuk a tejfölt. Kivéve kb. félórás időközönként. 1 csomag. A tojást felverjük. Hozzávalók: A tésztához: 1/2 kg liszt. majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk. és nem túl szorosan beletesszük a tepsibe. Erdélyi diós pogácsa .gyúrunk. Egyszerű pogácsa 2. Kisebb szaggatóval kerek alakúra szaggatjuk. 5-2 cm vastagságura. Lisztezett gyúródeszkára tesszük. és ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. 2 doboz tejföl. hogy magasabbak legyenek. Hozzáadunk 1 tojássárgáját. Hozzávalók: kb. a lágy zsírt. hajtogatjuk. 1 tojás. só. A díszítéshez: reszelt sajt A sót és a sütőport a lisztbe tesszük. félkemény rétestészta-keménységűre. Hozzáadjuk az átszitált lisztet. só. és magas hőmérsékleten aranysárgára sütjük. A tetejét. 1 db tojássárga. és pogácsavágóval kiszúrjuk. Egyszerű élesztős pogácsa Hozzávalók: 1 dkg élesztő. Egyszerű pogácsa 1. és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. ha szükséges langyos tejet.5 dl tej. Ezután tojássárgájával megkenjük. sütőpor. 2 dl tejfölt. az élesztőt. Sütése után késsel tetszőleges nagyságura vágjuk. Egyszerű tejfölös pogácsa Langyos tejben 2 dkg élesztőt 2 dkg cukorral felfuttatunk. 2 dl tejföl. hogy szép sárga legyen (en inkább barnára sütve szeretem) a felvert tojással megkenjük. A sütőt előmelegítjük. majd a vajjal elmorzsoljuk. és a cukrot rászórva jól összegyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőszekrényben pihentetjük 1 óra hosszat. majd reszelt sajttal megszórjuk. tej. só. és megkenjük vele a pogácsák tetejét. éles késsel 1 . és langyos helyre állítva megkelesztjük. késsel berácsozzuk. 1/2 kg zsír vagy margarin. A lisztet a zsírral jól összekeverjük. 1 kávéskanál tejföl. és erős sziruppal kenjük be. és hozzáadva a tejfölt összegyúrjuk közepes keménységű tésztára. Megsózzuk. 28 dkg liszt. 1 mokkáskanál cukor. 1.1. A tepsit kikenjük a vajjal. A tészta kenéséhez: 1 db tojás. ezután háromszor. a kenéshez: 1 db tojássárga Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. 1/4 kg vaj vagy margarin. Letakarjuk.

Meleg helyen. és sima tésztává gyúrjuk. hogy lágyan dolgozható tésztát kapjunk. A cukros máz helyett tojássárgáját is használhatunk a bekenésre. vajat. A gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. erősebben zsírozott tepsibe téve. Őrölt fahéjjal. és annyi lisztet adunk még hozzá. hozzákeverjük a darált diót. egy-két szem finomra tört szegfűszeget. illetve kenjük meg tollal. tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Forró sütőben szép pirosra sütjük. Sütés után 1-2 napra. 10 dkg főtt tarkabab. fél dl tej a pogácsa kenéséhez Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk. 20-20 dkg vaj és porcukor. zárt edénybe tenni igen jó. liszttel meghintve. Tetejét tejjel megkenjük. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. nehogy megégjen! Erdélyi mézespogácsa 12 dkg porcukrot. 1 teáskanál só. A tésztát lehetőség szerint pár órára hideg helyen pihentetjük. reszelt citromhéjjal ízesítjük. fél dl tej. Előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. fél csomag sütőporral. Megkenjük a felvert tojással. és alufóliával bélelt sütőlemezre tesszük nem túl szorosan egymás mellé. Édes pogácsa 2. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk. Sütés előtt kisujjnyi vastagra nyújtjuk és kisebb pogácsavágóval kiszúrva. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük. Jól összedolgozzuk. és 15 dkg langyos mézet keverünk bele. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk. kis késhegynyi sóval. s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel többszörösen hajtogatjuk. azután kevés liszttel elkevert 1/2 csomag Váncza-sütőport. 50 deka lisztet 25 deka vajjal. 1 tojás. fahéj A lisztet. 10 dkg zsír. majd késhegynyi törött fahéjat. kis késhegynyi sóval. kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk. és 5-6-szor vékonyra nyújtjuk. 10 deka porcukorral. 1 citrom reszelt héját. Közepes tűznél jól kisütjük. középmeleg sütőben megsütjük.Hozzávalók: 30 dkg liszt. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1. késsel jól eldolgozunk. késsel jól eldolgozunk. fél dl tejföl. a közepébe mélyedést vájunk.5 dkg élesztő. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. Édes pogácsa 1. 2 tojás sárgájával. és kivajazott tepsiben. és meleg helyen felfuttatjuk. a tejfölt. tetejüket még 1 tojás fehérjének 8 dkg cukorral és kevés citromlével készült könnyen kenhető mázzal vonjuk be. majd ismét kelesztjük. és 5-6-szor . 2 tojássárgájával. (különlegesen jó) 30 deka lisztet 25 deka vajjal. Ernő pogácsája 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. és a szitán átnyomott főtt babot. fél citrom héja. Vigyázz. beleöntjük a megkelt élesztőt. a sót. a borsot. Ezután lisztezett deszkán félujjnyira nyújtjuk. 15 dkg dió. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot félóráig keverünk 2 egész tojással. 1 tojás + 3 tojássárgája. a tojást. 1/2 csomag Váncza-sütőporral. porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk.

amelyek azonban jól lezárt (fém) dobozban hónapokig is eltarthatók a hűtőben. Fűszerpogácsa 35 perc . Váratlan vendégek fogadására kiválóan alkalmas! Fokhagymás pogácsa Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta. A habosra vert tojást összekeverjük a tejjel. és sóval. egymástól mintegy 5 cm távolságra. 3 gerezd fokhagyma. késhegynyi őrölt gyömbér. kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk. és az előmelegített forró sütőben szép barnáspirosra megsütöm. és forró sütőben megsütjük. borssal fűszerezem. 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg. ugyanennyi őrölt szerecsendió-virág. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. 2 db tojás. A forró sütőben szép pirosra sütjük. 1 teáskanál só. A fűszereket egyenletesen rászórjuk. 1 dl apróra vágott dióbél Elkészítése: Először az első négy helyen felsorolt hozzávalót keverjük össze alaposan. Szitáljuk egybe a száraz hozzávalókat és keverjük az előzőleg megkevert masszához. 4 dl hántolt zab. 1 tojás. A tojássárgával simára kevert tejjel megkenem a kis pogácsák tetejét. majd likőröspohárral (vagy kis méretű pogácsaszaggatóval) kiszaggatom. 2 dl porcukor. Likőröspohárral vagy apró pogácsaszaggatóval kis pogácsákat szaggatunk. többszörösen hajtogatjuk. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk. és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 1 mokkáskanál só. 1 teáskanál fahéj. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük. 3. 1 mokkáskanál törött bors. és kettőt összeragasztva teszem a sütőlemezre lazán egymás mellé. 1 teáskanál szódabikarbóna. és megkenjük vele a tésztát. 1 tojássárga. Édes zabpogácsa Hozzávalók: 1 dl margarin vagy egyéb zsiradék. A felengedett leveles tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom. a mazsolát és a diót. fél dl tej. azonnal is fogyasztható rágnivalónk lesz. hogy mindenhova jusson.vékonyra nyújtjuk s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel. Egy-egy kis kerek lapot megkenek a fűszeres vajjal. Elkészítési ideje: kb.70 db enyhén édes. 1 dl méz.5 dl átszitált finomliszt. sütőlemezre vagy tepsibe lazán egymás mellé tesszük. 5 dkg vaj. A vajat habosra keverem a zúzott fokhagymával. Enyhén megzsírozott sütőlapra szaggassunk púpozott teáskanálnyi darabokat. Végül adjuk az egészhez a zabot. 1 mokkáskanál törött bors. 180° C-os sütőben süssük őket 8-10 percig. 3 evőkanál tej Elkészítése: A felengedett tésztát jól belisztezett deszkán 1 centi vastagra kinyújtjuk. 50 perc. ízlés szerint. Lehűlés után 60 . 1 mokkáskanál só. 2 dl mazsola. Fűszeres pogácsa 35 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tészta.

1 mokkáskanál szódabikarbóna. bő forró olajban pirosra sütjük. Korpás pogácsa Hozzávalók: 1/2 kg búzaliszt.5 kg margarin A kefirt felmelegítjük hozzáadjuk a cukrot. 0. beletesszük a tojást. A lisztet a korpával. Mélyedést készítünk a közepébe. Nehézség: 2 . 2 gerezd fokhagyma. a köményt és a szódabikarbónát. 1 kg liszt. forró sütőben kisütjük. késhegynyi őrölt koriander. a tojást. 5 dkg vaj. fél órát kelesztjük. 3 evőkanál cukor. 5 dkg reszelt parmezán sajt. Sütőlemezre tesszük. kiszaggatjuk. a kapribogyót levével együtt. kb. 1 kiskanál porcukor. mokkáskanálnyi őrölt fekete bors. 1 dl tejföl. 5 dkg élesztő. enyhén bevagdaljuk a tetejét. és addig gyúrjuk. a fűszereket. megkenjük felvert tojással. majd az ecetes uborkával együtt ledaráljuk. az élesztőt. megkenjük tojásfehérjével. Kefires pogácsa Hozzávalók: 3 tojás sárgája. 2 cm vastagra kinyújtjuk. és lisztbe forgatva. Ujjnyira elnyújtjuk. 1 tojás. rászórjuk a reszelt sajtot. 1 órát hagyjuk meleg helyen kelni. 1 teáskanál mustár. olaj a sütéshez A húst megmossuk. l teáskanál pirospaprika. és apró pogácsákat szaggatunk belőle. Jól összegyúrjuk és negyedóra múlva. a burgonyapelyhet meg a reszelt sajtot. 2 doboz kefir. Lisztezett deszkán kb. Háromszéki pogácsa 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg liszt. késhegynyi köménymag. 10 dkg étkezési korpa. 2 dkg só. Elkészítése: Az élesztőt 1 dl tejben porcukorral felfuttatjuk. Hidegen kínáljuk. 2 dkg élesztő. 1 evőkanál só. a maradék tejet. a sót. Meggyes pogácsa 40 perc. 2 közepes nagyságú ecetes uborka.5 dl aludttej. a tojássárgáját. amíg az összes folyadékot felvette. újra összegyúrjuk. 1 teáskanál szardellapaszta. beletesszük a sót és a kefires masszát. 1 fiola kapribogyó. sóval elvegyítjük.Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg sovány sertéshús. 3 dl tej. és elmorzsoljuk benne a margarint. kevés liszt. 1 evőkanál burgonyapehely. majd beledolgozzuk az aludttejet. 1 teáskanál só Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a liszttel. Tepsibe rakjuk. letörölgetjük. 1 dl tejszín. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. Nedves kézzel apró pogácsákat formálunk a masszából. és jól kidolgozzuk. 1 tojás. és forró sütőben pirosra sütjük. 25 dkg margarin. majd közepes pogácsákat szaggatunk belőle. a kovászt. a tejfölt. Hozzáadjuk a tejszínt. 2. Sima tésztává gyúrva lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk.

méz. Elkészítése: 14 deka vajat 2 evőkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral. 2 egész tojással. a tetejére dióbél. és legalább húsz percig hagyjuk állni. 2 és 1/2 dl meggybefőtt. (Esetleg a vöröshagyma helyett tehetünk bele egy nagy csokor finomra metélt snidlinget is. Kizsírozott tepsiben sütjük. a sót. és vagy megreszeljük. kettőt-kettőt málnával összeragasztunk. 2 tojás. tetejüket 1-1 fél dióbéllel díszítjük. Tejföllel elkevert. szilárddá válik. és burgonyapürével tálaljuk. Jól összedolgozzuk. Örmény diós pogácsa .40 dkg dagadó. Alaposan összekeverjük. Különlegesen finom étel. fahéj. késhegynyi őrölt gyömbér. 14 deka liszttel és fél csomag sütőporral jól összegyúrunk. Hozzáadjuk a lisztet és annyi zsemlemorzsát. Non plusz ultra pogácsa. Elkészítési ideje: kb. 1 cs. Bármilyen zöldfőzelék kitűnő feltétje. illetve addig keverjük.) A húst megmossuk. kimagozzuk. apróra metélt petrezselymet. olaj a sütéshez. sózott befőttlével forrón meglocsoljuk. ízlés szerint só. forró olajban pirosra sütjük. ledaráljuk. 2 tojás. Mézes pogácsa 50 dkg liszt. hozzákeverjük a tejfölt. vagy nagyon finomra vágjuk. ízlés szerint só. és megdagad. A meggybefőttet levétől leszűrjük. 1 dl tejföl. Ha szép sárgára kisült. 8-10 dkg zsemlemorzsa. Vizes kézzel kis pogácsákat formázunk belőle. liszt a bundázáshoz. olaj a sütéshez. az apróra vágott meggyet. és apróra vagdaljuk. 40 perc. 1 csokor petrezselyemzöld. amíg a húsmassza a levet fel nem vette. 18 dkg cukor. A tojásokat felverjük. Morzsapogácsa (2 személyre) Hozzávalók: 2 db egész tojás. 1 mokkáskanál törött fekete bors. addigra a zsemlemorzsa felszívja a nedvességet. 2 dl tejföl. 1 kk. A vöröshagymát megtisztítjuk. majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. s fehér cukormázba mártva bevonjuk. hogy lágy massza legyen. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül. Pogácsákat szaggatunk belőle. Liszttel meghintett deszkán lapos. a borsot és a megmosott. 0. a vöröshagymát. 6 dkg vaj. nagy pogácsákat formálunk belőle. a tepsihez zsír A tészta anyagait összegyúrva ujjnyi vastagra nyújtjuk. 3 ek. letörölgetjük.5 dl vörös bor. hidegen pedig egy csésze teával önálló vacsora lehet. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk. és bő. lisztben megmártjuk mindkét oldalán. 1 kis fej vöröshagyma. 1 evőkanál liszt. késhegynyi őrölt fehér bors. Ezután óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot. és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. sütőpor. és forró olajban mindkét oldalán szép pirosra megsütjük. a fűszereket és a bort.

Elkészítése: A rizst a tejes vízben megfőzzük. 2 evőkanál olaj. 5 tojás. csak akkor kínálom. (A tepsit gyengén zsírozni kell!) Forró sütőbe rakjuk. Mindegyik közepére egy mag nélküli meggyet vagy cseresznyét teszünk és így tálaljuk. A megtisztított vöröshagymát finomra metélem. 1 mokkáskanál csombor (borsikafű). 1 pohár tejföl. 2 tojás. és ha teljesen kihűlt. Mindezt háromszor kell megismételni. tetejére 1 tojássárgája. utána ismét kinyújtani.-10 dkg zsír. fél dl víz.(ettől lesz leveles a tészta) Az utolsó nyújtásnál a tésztát legalább 2 ujjnyi vastagságra kell hagyni (hogy jó magasak legyenek a pogácsák). 15 dkg meggy vagy cseresznye. 5 dkg reszelt sajt. Részeges pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. A zabpehelyre ráöntöm a tejet és a . Kb. és egy jó nagycsipetnyi só. Sajtos-túrós pogácsa 30 dkg liszt. A tésztát egymásra hajtom. kb. 0. 1 tk. 0. 3-4 evőkanál zabliszt. fél dl citromlé. 20 dkg cukor. melyet úgy kell kikeverni. majd a tészta anyagaival összegyúrjuk. 1 kis fej vöröshagyma. majd még egyszer összehajtom. ahol közepes nagyságú pogácsákat szaggatunk belőle. 10 dkg zabpehely. majd a cukorral együtt felforralom és kihűtöm. Ha kihűlt. 12 dkg zsemlemorzsa. 8 dkg cukor. zsírozott tepsibe rakjuk. Míg a kis pogácsák sülnek. Sütőlapra téve a forró sütőben megsütöm. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom a vajas tésztát. só. a vizet és a citromlevet összekeverem. és lisztes gyúródeszkára terítjük. Utána szaggatni. 15 dkg Ráma margarin. A tésztát jó ujjnyi vastagra kell nyújtani. 5 dkg reszelt sajt Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. Tojásban és morzsában meghempergetjük. Utána a tésztát össze kell hajtani (mint egy terítőt) és 15 percig pihentetni kell. 2 tojás-a fehérjét külön habbá kell verni. tojássárgájával tetejét megkenni. A megsült pogácsákat meglocsolom a szörppel. 2 dl tej. 2 dl víz. Ezután újnyi vastagra nyújtva kiszaggatjuk. majd a diót rászórom. és egy kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom.60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta. 1 óráig meleg helyen kelesztjük. A savanyú káposztát nagyon apróra vágom. Savanyúkáposzta-pogácsa Hozzávalók: 25 dkg savanyú káposzta. a tetejére a margarint rá kell kenni. Rizspogácsa Hozzávalók: 20 dkg rizs. és forró zsiradékban megsütjük. 10 dkg finomliszt. hogy kenhető legyen. 1 púpozott teáskanál Vegeta.(ebben kell az élesztőt megfuttatni). 2 dkg élesztő. reszelt sajttal megszórjuk. cukrozzuk. Ezeket mind összedolgozni. belekeverjük 3 tojás sárgáját. és olajon megfonnyasztom.3 l tej. 1 dl tej. 6 dkg élesztő. Tetejét tojássárgájával megkenjük. 15 dkg durvára vágott dióbél. olaj a sütéshez. 15 dkg túró. 1 tojás. a tésztát jól kidolgozni. sok reszelt sajttal megszórni. 10 dkg zsiradék/olaj. Külön kell még 25 dkg margarin.5 dl tej.

habosra vert tojást. . melegen tálaljuk. tetejüket késsel recésre bevágjuk. megsózzuk és annyi tejfölt adunk hozzá. Készíthetjük sajtosan is. és sütőlemezre tesszük. sóval meg a tojássárgájával összegyúrjuk. és felfuttatjuk. 2-3 dl tejföl. 21 dkg fagyos zsír. Langyos helyen. A masszából nedves vagy olajos kézzel kis pogácsákat formázok. 50 dkg liszt. 1 egész tojás. alaposan kidolgozzuk. hogy a tészta kissé lágy maradjon. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. kis pogácsákat szaggatunk belőle és a tetejüket tojással kenve. duplájára kelesztjük. forró sütőben. és másnapig állni hagyjuk. 1/2 dl tejföl. Burgonyapürével vagy petrezselymes rizzsel tálalom. 10 percnyi várakozás után az egészet összedolgozom. Azonnal. Hozzáadjuk a lisztet. a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva. 1 teáskanál só. margarinnal. a tojást. forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalát. sima tésztává gyúrjuk. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk. egy kávéskanál tejfölt és egy kávéskanál tojássárgáját az elején félreteszünk. Forró sütőbe tesszük. majd a közepébe mélyedést vájunk. tojássárgájával megkenjük. majd hozzákeverem a savanyú káposztát és a fonnyasztott hagymát. A sót és a borsot is rászórjuk. akkor a tetejét reszelt sajttal hintjük meg. Sütőben szép aranysárgára sütjük. 1/2 dl tej. 10 dkg zsír. valamint 2 evőkanál zablisztet. 1 evőkanál só. a tejfölt és a szitán átnyomott főtt babot. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 40 dkg liszt. só. Tejfeles pogácsa Hozzávalók: 13 dkg zsír. Az anyagokból tésztát készítünk. Előmelegített. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 csomag sütőpor. közepes lángon megsütjük. most ezzel bekenjük a pogácsákat. 10 dkg tarkabab. és forró sütőben rózsaszínűre sütjük. köménymaggal meghintjük. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Végül a tetejét bekenjük tejjel. 1 tojássárgája. majd jól összedolgozva. a kenéshez 1 tojás A túrót a liszttel. Sütés előtt ujjnyi vastagra nyújtjuk. só. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. Beleszórom a fűszereket. Teapogácsa Hozzávalók: 48 dkg liszt. Tejfölös pogácsa 1. 4 dl tejföl. köménymag. pogácsaszaggatóval kiszakítjuk. A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt. és közepes tűznél egyenletesen megsütjük. amit meghempergetek a megmaradt zablisztben. 1 tojás. 1/2 dkg friss élesztő. pogácsaszaggatóval kiformázzuk. és ismét kelesztjük fél óráig. és a bő. a kenéshez: 2 db tojássárga A zsírt egy keverőtálba tesszük. Tarkababos pogácsa Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. és fakanál segítségével habosra kikeverjük. amibe beleöntjük a felfutott élesztőt. Sós pogácsa 40 dkg szikkadt túró. 15 dkg margarin.

Beletesszük a tojások sárgáját. középméretűre kiszaggatjuk. 3 tojás sárgája. 3 g fahéj. só. a sütőport és törött fekete borssal fűszerezzük. Egy óráig hagyjuk lisztezett deszkán pihenni.5 kg. a közepét késsel hosszában bevágjuk. Közepes tűznél egyenletesen megsütjük. Hozzávalók: Liszt 0. a tetejére 1 tojás. a cukorral. margarint.5 dl tejföllel könnyű tésztának gyúrjuk össze. ha ragad a tészta!) Másnap 3-szor hajtogatjuk.5 dl. hűtőben pihentetjük. tejfölt. cukor 10 dkg. Tordai pogácsa Hozzávalók: 4 dkg vaj. Összegyúrjuk. 1 éjszakán át. habossá keverjük. majd simává. törött fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. 2 evőkanál só. tetejüket késsel recézzük. Mérsékelt hőfokú sütőben megsütjük. Egyszerű pogácsák Apró pogácsa . 38 dkg liszt. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. V. kis sóval 2 tojással és kb.-sütőporral és 2 dl tejföllel összegyúrunk. Forró sütőben aranysárgára sütjük. 1 1/2 pohár tejföl. 5 dkg élesztő (felfuttatva cukros tejben). Tetejüket tojással megkenjük. Hosszúkás alakúra megformáljuk. 1. vaj 28 dkg. Egy órát kelni hagyjuk. Annyi tejet öntünk hozzá. tojássárgájával beecseteljük. Tetejére 1 db tojás. kis pogácsákat szúrunk ki. kisütjük. bevagdossuk a tetejét. Melegen és hidegen egyaránt nagyon finom. tejföl 1. Elkészítése: Lisztet a vajjal eldörzsöljük. 1-2 dl tej. 5 dkg méz. majd kihűtjük. 3 g törött bors. Tejfölös pogácsa 2. 1 tojással.20 dkg rétesliszt. 20 dkg margarin. ujjnyi vastagra nyújtjuk. kinyújtjuk ujjnyi vastagra. sót összedolgozzuk. 1 cs. 2 dl tejföl. pogácsavágóval kiszakítjuk. só 1 késhegynyi. (Ne ijedjünk meg. 1/2 ek sóval. Zsúrpogácsa 48 dkg lisztet 21 dkg fagyos zsírral. és háromszor hajtogatjuk. Hozzáadjuk a lisztet. a cukrot és a mézet. tojás 2 db. majd tojássárgájával megkenjük. felvert tojással bekenjük. A tészta: 1 kg liszt. 12 dkg cukor. hámozott mandulaszemek A lisztet. 1 1/2 ráma. a tetejére sajtot teszünk. 3 g szegfűszeg. Tejfölös pogácsa 3. 1 dkg sütőpor. 1 db tojássárga. Mindegyik pogácsát 1 mandulával díszítjük. hogy összegyúrva középkemény tésztát kapjunk. a kenéshez: 1 db tojássárga Keverőtálba tesszük a vajat.

a midőn még útravalóról jobban kellett gondoskodni.5 dkg. Sütés előtt felvert tojással megkenjük. 1 evők.5 dkg. 1/2 kg liszt. köménymag 1 dkg. 1 óra kelesztés után újra átgyúrjuk. 2 doboz tejföl. A tetejét. Elkészítése: Fél kg lisztet. Tetejére: tojás 1 db. élesztőt tejben megáztatva. 10 %os ecet. Nyújtódeszkán kinyújtjuk kb. Egyszerű pogácsa 2. Elkészítése: A lisztet a zsírral jól összekeverjük. só 1 késh. Az úti-pogácsa Elkészítése: Régen. Másnap pogácsákat szaggatok belőle. letakarva kelni hagyjuk. só. tetejét bevagdossuk. és 20 perc alatt halvány rózsaszínre sütjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. kéz között dörzsöljünk jól el. a vajat. tej. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. sót. 15-20 perc alatt kész és nagyon finom. de ma is célszerű eledel ez. 1 kanál sót adunk hozzá. és megszórjuk reszelt sajttal. Elkészítése: 1/4 kg túrót. tej 2 dl. tetejét felvert tojással megkenjük. és összedolgozzuk. 5 dkg Trappista sajt. és megfelelő méretű tepsibe tesszük. 2 dl tejfölt. mert apró lévén a tészta. és lisztezett alufóliába téve a hűtőbe tesszük. 6 evők. a tetejét megkenem tojás sárgájával és megszórom reszelt sajttal. és egy éjszakára a hűtőbe teszem. 1. mint ma. Ennek jó forró sütőben kell gyorsan kisülni. mint lágy legyen. . 1 evők. 1 db tojás. legalább két órára. Minden pogácsát felül késsel cifrán kockázunk meg és kenjük be tojással. só. zsír 12. darabos sóval és köménymaggal megszórjuk. Hozzávalók: kb. kevés sót összekeverek. vaj 12. 1/4 kg lisztet és 1/4 kg margarint. a zsírt. 30 dkg finomliszt. majd 1 dl langyos tejben felfuttatott 4 dkg élesztőt. A hozzávalókat összegyúrjuk. Egyszerű pogácsa 1. teszünk bele 2 tojássárgáját. kiszaggatjuk. egész apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. sót es szükség esetén tejjel lágyítjuk a tésztát. hamar kiszáradna a lassu tüzön. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. igen kedvelt volt ez a pogácsa. hozzáadjuk a tejfölt. ezeket jól kidolgozzuk. majd a tetejét megkenjük tojással. tepsiben 10 percig kelesztjük. kéz között jól szétdörzsöljük. egy kávéskanál sót és annyi tejfelt. élesztő 2 dkg. A tésztát nyújtsuk ki deszkán két ujnyi vastagságura és vagdaljuk fel kis pohárral vagy kis bádog-metszővel.5 kg. 1 tojást és 1 tojássárgát. reszelt sajttal megszórjuk. tepsibe rakva újra kelni hagyjuk. víz. Gyors tűznél sütjük. tojássárgája 2 db. Csóró pogácsa Hozzávalók: 25 dkg Ráma margarin. 1/2 kg zsír vagy margarin.2 cm vastagságúra. hogy a tészta inkább kemény. (Zilahy) Bence kedvence Elkészítése: 60 dkg lisztet 25 dkg margarinnal összemorzsolunk. Sütőpapírral bélelt sütőben kb.Hozzávalók: Liszt 0. hajtogatjuk. tegyünk bele két egész tojást. majd kiszaggatjuk. Egy kiló lisztet fél kilónyi zsírt (vagy vajat). késsel berácsozzuk.5 .. 1 tojás.

langyos ecetes víz. Nem élesztős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt. grízből kristálycukorral.hogy szép sárga legyen (en inkább barnára sütve szeretem) a felvert tojással megkenjük. A masszát kétujjnyi vastagra nyújtjuk. Alufóliával bélelt sütőlemezre helyezzük. Vaníliás porcukorban megforgatva tálaljuk. 5 dkg élesztő. az élesztőt. 5 dkg vaj. 0. sóval nagyon sűrű tejbegrízt főzünk. 30 dkg margarin. csipet só. forró olajban pirosra sütjük. 6 ek. 2 dl tejföl. 25 dkg margarin. Jól összegyúrjuk. . és forró sütőben. takaréklángon. 2 doboz kefir. és forró sütőben sütjük. a sóval. 1 tojássárga. liszt. kétszer megismételjük. Kefires pogácsa Hozzávalók: 3 tojás sárgája. 1 tojás sárgája. vaníliás cukor. olaj. Kinyújtjuk és rákenjük a margarint. 1 evőkanál só. beletesszük a sót és a kefires masszát. 1 óráig hagyjuk meleg helyen kelni. zsemlemorzsa. Sütése után késsel tetszőleges nagyságúra vágjuk. barnáspirosra sütjük. 1 tojás. Vékonyra kinyújtjuk. Zsemlemorzsába forgatva. gríz. Leveles pogácsa Hozzávalók: 33 dkg liszt. kiszaggatjuk. az ecetes langyos vízből a sóval rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kristálycukor. Grízpogácsa 1 l tej. Elkészítése: A lisztből. és likőröspohárral kiszaggatjuk. 3 gerezd fokhagyma. 1 kávéskanál sütőpor. 1 kg liszt. ízlés szerint Elkészítése: A megtisztított és pépesre zúzott fokhagymát habosra keverjük a vajjal. Forró sütőbe tesszük. a tojássárgáját. só és törött fekete bors. porcukor A tejből. kicsit összenyomjuk. nem túl szorosan egymás mellé. A felengedett tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk. Tetejüket megkenjük tejes tojássárgával. a borssal. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. 1 kávéskanál só. megkenjük tojásfehérjével. összehajtjuk. tojássárgájából. tetejére sajtot szórunk. 3 evőkanál cukor. Leveles fokhagymás pogácsa 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tészta. Kihűtve beledolgozzuk a tojást meg a lisztet. 1 csipet só. és ráillesztve egy másikat.5 kg margarin Elkészítése: A kefirt felmelegítjük hozzáadjuk a cukrot. és negyedóra múlva újra összegyúrjuk. kiszaggatjuk. bő. Hideg helyen pihentetjük kétszer 1/2 órát. fél dl tej. rászórjuk a reszelt sajtot. Egy-egy tésztakorongot megkenünk a fűszeres vajjal. Ujjnyira elnyújtjuk.

Összekeverjük a tésztát. 1 evőkanál liszt. sajttal megszórjuk. Elkészítése: Fehér kenyértésztából 0. egyenletesen rákenjük. A tojásokat felverjük. bevagdossuk. lehetőleg vékonyra. hidegen pedig egy csésze teával önálló vacsora lehet. félórai időközökben kinyújtjuk (hűvös helyre tesszük). addigra a zsemlemorzsa felszívja a nedvességet. azután finomra vágott sonkát kevés tejföllel eldörzsölünk. 5 dkg élesztő. Hozzávalók: 20 dkg Liga margarin. só 1 késh. úgy. Ha nem tepertővel készítjük. Elkészítése: Összegyúrjuk és sütjük. Pogácsa 1. nagy pogácsákat formálunk belőle. Liszttel meghintett deszkán lapos. 1 cs. 2 dl tejföl. 1 órát pihentetjük.5 kg-ot nyújtsunk el. Morzsa pogácsa (2 személyre) Hozzávalók: 2 db egész tojás. A kinyújtott tésztára bőven. megvagdossuk. tojás 2 db. és forró olajban mindkét oldalán szép pirosra megsütjük. tetejét tojással megkenjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. felvert tojással bekenjük.5 kg. hajtogatjuk. Bármilyen zöldfőzelék kitűnő feltétje.. A tepsiben még kb. 20 percet pihentetjük. parmezán sajt 5 dkg. sajttal. Elkészítési ideje: kb. tejföl 1 dl. és megdagad. elnyújtjuk megkenjük tepertővel. amennyit felvesz. ízlés szerint só. apróra metélt petrezselymet. olaj a sütéshez. hogy kenhető legyen. vaj 25 dkg. tej 1. Az élesztőt kis tejjel megfuttatjuk. 15 dkg reszelt sajt. tojás 1 db. Elkészítése: 60 dkg liszt. hozzákeverjük a tejfölt. a sót. 40 perc. Pogácsa kenyértésztából Hozzávalók: Kenyértészta 0. 1 tojás. negyedszeri nyújtásnál másfél ujjnyira hagyjuk. 1 tojás.5-2 dl. Alaposan összekeverjük. kiszaggatjuk. Pogácsa teához Hozzávalók: Liszt 30 dkg. 8-10 dkg zsemlemorzsa. . paprikás só 1 késh. az anyagokat összedolgozzuk.Elkészítése: Tetszés szerint ízesíthetjük tepertővel. hajtsuk fel háromszor egymásután. akkor sajttal szórjuk. a borsot és a megmosott. 25 dkg margarin. de ne hirtelen süssük ki. forró sütőben. Kinyújtjuk. forró sütőben sütjük. hogy lágy massza legyen. szilárddá válik. és legalább húsz percig hagyjuk állni. sonka 20 dkg. liszt. 2 dl tejföl. Hozzáadjuk a lisztet és annyi zsemlemorzsát. sütőpor. 1 kávéskanál só. és úgy sütjük. 1/2 órát kelni hagyjuk. 1 csokor petrezselyemzöld. Pogácsa 2. 2 dl tejföl.

Majd nyújtsuk el két ujnyi vastagságura. Fél órán át. 1 dl tej. ujjnyi vastagra nyújtjuk. forró sütőben sütjük. Előmelegített.Elkészítése: A lisztet a vajjal jól szétmorzsoljuk. A pogácsák tetejét gondosan megkenjük tojássárgájával és bevagdalva. Hűtőszekrénybe téve 15 percig pihentetjük. Az élesztőt elmorzsoljuk. hófehér hájat apró kockákra vagdalunk. gyors) Elkészítése: 30 deka tiszta. sütés nélkül Nehézség: 3 50 dkg liszt. hogy a tojásfehérje ne csurogjon le a pogácsák oldalára. vágjuk ki középnagyságú pogácsákba. Mikor már egészen kemény lett a liszttől a háj. Tetejét felvert tojásfehérjével megkenjük. apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. hideg tésztát belehajtogatjuk. a tojássárgákkal. 30 dkg háj. tejföllel és a felfuttatott élesztővel kis víz hozzáadásával rétestészta keménységűvé dolgozzuk ki. mint a rétest. utána metélt-vékonyra nyújtjuk. és felül késsel kockázzuk meg. később erős tűznél. reszelt parmezánnal behintjük. Közben a hájat megdaráljuk. bevagdossuk. tejjel összegyúrjuk. 1 evőkanál tejföl. A vagdalás közben hintsünk bele fél kilónál valamivel több lisztet. és a meglangyosított tejben. forró sütőben megsütjük. apróra szaggatjuk. mert akkor nem emelkedik szép magasra. egy tojással. 2 tojás. Hájas pogácsák A hájas pogácsa Elkészítése: Fél kilónyi friss hájat vízben meg kell főzni. A pogácsák tetejét kenjük be tojással és süssük meg sütőben előbb gyenge. azután ismét vastagra hajtjuk. meleg helyen felfuttatjuk. (nagyon jó. felcsavarjuk. . Az átszitált lisztet a zsírral. majd 15 percnyi pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtva. (Zilahy) Hájas kelt pogácsa 120 perc. 5 dkg zsír. A pihentetett tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk. ezután a tésztát újból kinyújtjuk. pici sóval. pár kanál tejfelt és fél kávéskanálnyi sót. hideg helyre tesszük. 1 teáskanál só. Hájas pogácsa 2. Nem egyszerű munka. a cukorral együtt letakarva. ízlés szerinti sóval és kevés tejjel könnyen nyújtható tésztává gyúrunk. hogy egyszer egy évben megéri a fáradságot. és még egyszer pihentetjük 15 percig. és egyharmad résznyi hájjal megkenve úgy csavarjuk fel. Ezt még négyszer ismételjük és végül ujjnyi vastagra nyújtva. és hideg vízzel jól kimossuk. 2 dkg élesztő. 1 teáskanál cukor. borssal. és gyors tűznél sütjük. és a hájas. majd nagyobb lyukú szitán áttörjük és 15 deka liszttel deszkán eldolgozva. közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. és habosra keverve három részre osztjuk. sóval. Időközben 25 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. de a pogácsa olyan finom. A nyújtófával kissé lelapítjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. legalább fél órára. de ügyeljünk arra. Hájas pogácsa 1. pihentetjük. negyedórai főzés után vegyük ki deszkára és vagdaljuk jól össze azon melegen. Végül harmadszor is megismételjük az előbbi műveleteket. tegyünk közé egy tojást. majd jobbról és balról is behajtjuk. sós. egy rész hájat ismét felkenünk rá. paprikás. A tésztát deszkán tésztástál nagyságúra nyújtjuk.

a hájat megdaráljuk. kiszaggatjuk. leöntjük a megforrósított tejjel. kis szódavizet és 2 dl tejfölt kis sóval összegyúrunk. és egy negyed óráig hideg helyen állni hagyjuk. vigyázva. a hájat rákenjük. felvert tojással megkenjük. sütés nélkül Nehézség: 2 25 dkg háj. Hájas pogácsa 3. és forró sütőben sütjük. 1 evőkanál citromlé. a tojást. akkor a tésztába tegyünk egy csipet cukrot is. Ezután hozzáadjuk a lisztet. Tojássárgájával megkenjük. egy csipet só. majd egy negyed óráig állni hagyjuk. A negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagra nyújtjuk. A hájból és 10 dkg lisztből masszát gyúrunk. tojás 1 db. jól kidolgozzuk. Hozzávalók: 50 dkg liszt. Ebből a tésztából készíthetünk édes töltelékes süteményt is. Megjegyzendő. ezt háromszor ismételjük.vagy máktöltelékkel. A hájról lehúzzuk a hártyát. a citromlevet. felvert tojással megkenjük. és sima rétestésztát gyúrunk. és 1 órára pihenni hagyjuk. Vékonyra kinyújtjuk. Ekkor a lisztet. és rátesszük a hájból készített és kinyújtott masszát. 35 dkg háj és külön 10 dkg liszt. és 3 részre osztjuk. hogy a hájat jó. majd megszórjuk a tetejét só és köménymag keverékével. Az 50 dkg liszthez hozzátesszük a zsírt. 1 teáskanál só. vagy lekvárral. nehogy a háj kiolvadjon (!). megtöltjük dió. felhajtjuk.Elkészítése: 2 dkg élesztőt 1 dl langyos vízzel és 1 kávéskanál cukorral megkelesztjük. lehetőleg jégre tesszük. 2 tojást. Vékonyra nyújtjuk. a sót. Teljesen simára eldolgozzuk. 25 dkg hájat darálás után habosra kavarunk. mert nem jön fel! Forró sütőben. tojás 2 db. A kinyújtott tésztát megkenjük. hogy az oldalán ne csurogjon le a tojáslé. Ezután a tésztát újból kinyújtjuk. Ha kisült. Hideg vízzel kiöblített sütőlemezre rakjuk. a tejfölt. majd fél órát pihentetjük. 3-szor ismételjük. kétujjnyi vastagságúra . összegöngyöljük.. Hájas pogácsa 4. 1 kanál tejfölt. áttörni és megfagyasztani.5 kg. 1 kávéskanál sót és 1 tojást a szükséges víz hozzáadásával rétestésztának kidolgozunk. só 1 késh.5 kg. négyrét hajtjuk. félóránként. vaníliás porcukorral meghintjük. 50 dkg lisztet. 1 kiskanál zsír. egy napig hideg vízben kiáztatni. Hájas pogácsa egyszerűen 60 perc. 35 dkg liszt. Hideg helyen dolgozzunk. A hájat ledaráljuk. 1 kiskanál ecet vagy citromlé. vigyázva. forró vízbe mártott pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 5 dkg zsírt. A tészta széleit ne nyomkodjuk le. Elkészítése: Fél kg hájat a hártyájától kikaparunk. 1 dl tejföl. tejföl 2 dl. hogy oldalait ne érje kenés. nem nagy tűznél sütjük. az ecetet vagy citromlevet. Negyedszer a tésztát fél cm vastagra nyújtjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (kis rudakra is vághatjuk). vagy késsel kenhetővé kaparjuk. 1 tojás. 1 dl tej. a sót. és forró sütőben sütjük. és kemény tésztát gyúrunk belőle. hideg vízben jól kidolgozzuk. hogy a tészta pogácsa keménységű legyen. háj 0. és ugyanabban a sorrendben ismét összehajtogatjuk. a tojást. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük. 2 tojás. Az utolsó nyújtás után forró késsel négyszögletes darabokra vágjuk a tésztát. Az utolsó nyújtás ujjnyi vastag legyen. és 1/2 óráig pihentetjük. és fél cm vastagra nyújtjuk. Hozzávalók: Liszt 0. és háromszög vagy párna alakúra is hajthatjuk.

A májat néhány percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. és tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Hozzávalók: 30 dkg sertéshús. hogy formázható legyen a massza. az elmorzsolt élesztővel. és az előmelegített forró sütőben mindkét oldalát megsütöm. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. 3 evőkanál tejföl. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 db tojás. és zsemlemorzsában megmártjuk. és addig gyúrjuk. Elkészítése: A sertéshúst a meghámozott főtt burgonyát. leszűrjük és ledaráljuk. majd jól összedolgozzuk a liszttel. és bármilyen körettel. Kissé munkaigényes. 1 fej vöröshagyma. 2 db egész tojás. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. a tisztított vöröshagymát. Nedves kézzel pogácsákat formázok belőle. előmelegített sütőben először takaréklángon sütjük 10 percig. és az almareszelő durva fokán nyersen lereszeljük. 1 teáskanál só. a tojássárgákkal. salátával tálalhatjuk. az összes fűszert és a ledarált májat. és lisztben megmártva kiolajozott tepsibe rakom. 1 mokkáskanál törött bors. 10 dkg füstölt szalonna. Ha a tészta már teljesen sima. 4 evőkanál olaj. 30 percnyi pihentetés után 1 centi vastagra nyújtjuk. Tetejét tojással megkenjük. és a tejjel leöntjük. 1 dl tej. 1 teáskanál majoránna. és mély tálba téve tiszta konyharuhával letakarjuk. tetejét belisztezzük. kevés zsemlemorzsa. Kolozsvári pogácsa 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 45 dkg liszt. és sütőlemezen. a sóval. 25 dkg kolozsvári füstölt szalonna. Tetejét megkenem az olajjal. Annyi lisztet keverek hozzá.nyújtjuk. majd ha megfehéredett. Meleg helyen duplájára kelesztjük. ízlés szerint só és törött bors. fél dl tej. 1 egész tojás a tészta megkenéséhez. késhegynyi sütőpor. 30 dkg főtt burgonya. 1 kis fej vöröshagyma. A zsemlét apró kockákra vágjuk. . a tejföllel. Csirkemájas burgonyapogácsa Hozzávalók: 40 dkg nyers burgonya. Párpercnyi áztatás után szétmorzsoljuk. Nedves kézzel kis pogácsákat formálunk a masszából. 1 késhegynyi gyömbér 2-3 evőkanál liszt. só. 2 dkg élesztő. az uborkát és a szalonnát húsdarálón ledarálom. felvert tojással. Forró olajban 6-8 perc alatt pirosra sütjük. amíg az összes folyadékot felveszi. felvert tojásokat. 3 tojássárga. majd az egészet összekeverem a tejjel a felvert tojással és a fűszerekkel. hozzáadjuk a nyers burgonyát. és előmelegített forró sütőbe tolva közepes lángon megsütjük. 1 mokkáskanál köménymag és törött fekete bors Elkészítése: A füstölt szalonnát kétszer átdaráljuk. Húsos pogácsák Császár pogácsa. de nagyon finom. 1 közepes nagyságú ecetes uborka. Ráöntjük a nyers. Tetejét megkenjük egy egész. megszórjuk köménymaggal. Jól rá is nyomkodjuk a morzsát. majd közepes lángon készre sütjük. 25 dkg csirkemáj (szívvel együtt). ezután lisztezett deszkán még egyszer jól átgyúrjuk. a borssal. Lecsurgatjuk róla a fölösleges olajat. 1 db zsemle (vagy 1 szelet kenyér). majd vékonyra nyújtva négyrét hajtjuk.

a tojássárgát és annyi bort. apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. olvasztott zsírral kenve. a tejfölt. a borsot. sonka 12. 12 dkg főtt. Hozzávalók: Liszt 12. Lisztezett deszkán késfoknyira kinyújtjuk. majd hozzáadjuk a ledarált füstölt húst. Vékonyra nyújtjuk. zsírozott tepsibe rakjuk. só. A hajtogatást még háromszor megismételjük. és sütőbe tolva szép pirosra sütjük. és ráhintjük a darált vagy apróra összevágott. majd vékonyra kinyújtjuk. a finomra vágott sonkát. füstölt sonkát. főtt. 12 dkg áttört burgonya. Harmadszorra félujjnyi vastagra nyújtjuk. a kenéshez: 1 db tojás A lisztet a zsírral. Elkészítése: A lisztet. füstölt sonkával. és 12 dkg durván vagdalt. 30 dkg lisztet 15 dkg főtt. 12 dkg főtt sonka.Paprikás-sonkás pogácsa Hozzávalók: 15 dkg zsír. 3 tojássárga + 1 egész tojás. kevés sóval jól összegyúrjuk. Sonkás pogácsa 3. és előmelegített forró sütőbe téve közepes lángon pirosra sütjük. 3 g törött bors. 1 egész tojással. só késh. áttört krumplival. 1 mokkáskanál törött fekete bors Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Szép színű rózsapaprikával megszórjuk. de azért jól nyújtható tésztát kapjunk. közepes hőfokú sütőben sütjük. Sonkás pogácsa 4. Váncza-sütőporral. 1 cs. majd ezt a műveletet 20-20 perces pihentetés után még kétszer megismételjük. sóval. a főtt. 3 g pirospaprika. 1 mokkáskanál só. 10 dkg vaj. meleg zsírjával. pogácsákat szaggatunk belőle. közben a tésztát 10-15 percig hűvös helyen pihentetjük. Sonkás pogácsa 1. vaj 5 dkg. kevés bor. felvert tojással megkenjük. Végül pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. megszórjuk 4 dkg főtt. késhegynyi borssal és sóval deszkán összegyúrunk. 1 tojással. Összehajtva. áttört burgonyát. Langyos helyen 15 percig kelesztve kinyújtjuk. és a tésztát összehajtogatjuk. apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. vagdalt. 1 csipet őrölt borssal. összehajtogatjuk. és gyorsan kisütjük.5 dkg. 15 percig pihentetjük. Melegen. a felfutott élesztővel közepes keménységű tésztává gyúrjuk. a tojással és a sütőporral. megkenjük a tojással a tetejét. Ezt még 4-szer ismételjük. hogy kemény. 90 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 30 dkg liszt. kis sót hirtelen összegyúrunk. áttört főtt burgonya 25 dkg. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtva.. 2 dkg élesztőt kis cukorral langyos tejben felfuttatunk. Késhegynyi törött borssal fűszerezzük. vajat. Megfröcsköljük a füstölt szalonna olvasztott. 3 cl füstölt szalonna zsírja. zsírozott tepsibe téve.5 dkg. tojással kenve. meleg füstöltszalonna-zsírral megfröcsköljük. 26 dkg lisztet 15 dkg zsírral. a sót. 1 csapott kk. áttört burgonyával. a főtt. Sonkás pogácsa 2. tojás 1 db. . 3 evőkanál tejföl. 15 dkg főtt füstölt hús. 1 db tojás. kisujjnyi vastagra kinyújtjuk. teához igen jó. áttört burgonyával. felvert tojással megkenjük.

még melegen levesszük. főtt burgonya. Előmelegített. Hozzávalók: 30 dkg liszt. 20 dkg főtt füstölt hús.vagy vörösbor mellé. bors. kinyújtjuk. Míg legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. erősen füstölt sonka. Káposztás pogácsák Káposztás pogácsa 1. 1 tojás. még négyszer ismételjük. és 2 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kizsírozott tepsibe rakjuk. 20 dkg vaj vagy margarin. Langyos helyen egy negyed óra hosszat kelesztjük. Az élesztőt egy pici cukorral langyos tejben vagy vízben felfuttatjuk. a tojással. 15 dkg zsír. só. fehér. Egymáshoz nem túl közel sütőlemezre tesszük. . 15 dkg vagdalt. V. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. és a hűtőszekrénybe tesszük fél órára. vagy tarja negyedrészmennyiségével megszórjuk. a felületét belisztezzük. keskeny csíkokra vágott füstölt szalonnát. egy csapott kávéskanál sóval. és vágóval kiszúrva. 1 púpozott teáskanál sütőpor. hozzáadva annyi tejfölt. Sonkás-sajtos pogácsa 8 személyre Nehézség: 2 Elkészítési idő: 90 perc Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. megkenjük olvasztott zsírral. forró sütőben barnára sütjük. és elkeverjük benne a sütőport. Fűszeres. Sonkás pogácsa 5. A főtt füstölt húst ledaráljuk. forró sütőbe toljuk. 2 dkg élesztő. A sütőlemezről óvatosan. hogy könnyen nyújtható legyen. és megszórjuk a vagdalt sonka egynegyedével. és beleöntjük a tojássárgákat. füstölt sonka. megsütjük. Mélyedést készítünk a közepébe. a füstölt húst és az elforgácsolt vajat a lisztes tojással sima tésztává gyúrjuk. 10 dkg reszelt füstölt sajt. éles pogácsavágóval kiszúrjuk és tojással megkenve. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A lisztet a burgonyával. főtt. Hozzágyúrunk ízlés szerinti mennyiségben sót. egy csipet borssal és az élesztővel összeállítjuk. finom borkorcsolya száraz vagy félszáraz. szép pirosra sütjük. Ezt a kinyújtást és hajtogatást. és közepes hőfokon megsütjük. valamint a sót. Igen jó kirándulási sütemény. Ezt a műveletet még négyszer ismételjük meg. és 15 percig pihentetjük. a tészta megkenéséhez 1 tojás Elkészítése: A lisztet mély tálba szórjuk. és a tetejüket megkenjük kevés felvert tojással. Összehajtjuk. és 5 perc múlva a lángot takarékra mérsékelve. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1 teáskanál só. a törött fekete borsot. Szalonnás pogácsa 40 dkg lisztet elkeverünk 1 cs. A reszelt sajtot. 1 egész tojást és 10 dkg vékony. a tészta nyújtásához kevés liszt. 3 tojássárgája.-sütőporral és 20 dkg zsírral deszkán elmorzsolunk. zsírozott tepsiben tojással megkenve. 15 dkg áttört.puhára főtt. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtjuk. és tálra vagy tálcára rakjuk. lapáttal alányúlva. és közepes keménységű tésztává dolgozzuk. és tojással megkenjük. Cipóvá formáljuk. mint az elsőt.

20 deka margarinnal. 50 dkg fehér káposztát lereszelünk. Káposztás-pogácsa 4. Még kétszer hajtogatjuk.5 dl tejből 3 dkg élesztővel. Míg a tészta kel. összekeverjük a liszttel. Lisztezett deszkán félujjnyira kinyújtjuk. Kissé cukrozott tejben megfuttatunk 50 g élesztőt. mintha káposztás kockát készítenénk. só és törött fekete bors. gyakori keverés közben saját levében puhára pároljuk. jól megsózzuk. késsel megrácsozzuk. Közben időnként hajtogatjuk. ízlés szerint sózzuk (legalább 1 kávéskanállal). két deka. majd levétől kicsavarva. Káposztás-pogácsa 2. Ha tojásfehérjével kenjük meg a tetejét. Tetejüket tojás-sárgával kenve. és alaposan összegyúrva sima tésztává dolgozzuk. mert hamarabb megpirul! Káposztás-pogácsa 3. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. egy evőkanál olajon. közben mindig megkenjük káposztával. (4 személyre) . Ezután törött borssal fűszerezzük. Ha a tészta megkelt. 700 g káposztát lereszelünk és olajon. zsírját kiolvasztjuk. és nagyon vékony metéltre vágjuk (vagy lereszeljük). Összekeverjük és annyi tejfölt vagy tejet adunk hozzá. 500 g lisztet (a fele lehet rétesliszt) 100 g zsírral elmorzsolunk. kevés sóval. forrósütőben kisütjük. és megkenjük a pirított káposztával. 1 tojás. és forró sütőben sütjük. Alaposan megborsozzuk. majd alufóliával bélelt sütőlemezre téve pirosra sütjük. és kihűtjük. és a hűtőszekrényben egy napig pihentetjük. legalább egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük. 2 tojássárgájával. ízlés szerint Elkészítése: A fejes káposztát megtisztítjuk. és a káposztát rádobva a zsírra. kevés cukorra. Összegyúrunk egy fel kiló lisztet két egész tojással. 70 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. A káposzta egyharmadát rákenjük és hajtogatjuk. kevés tejben megfuttatott élesztővel meg a pirított káposztával. sóval szép barnára pirítjuk. nyújtódeszkára borítjuk. hogy rugalmas tésztát kapjunk. Negyedóránként kinyújtjuk. kerek lapformára szétnyomkodjuk. Kelpogácsa 1. Fedő alatt. 2 cipóra osztjuk. a forró sütőben megsütjük. Végül 2-3 cm vastagra nyújtjuk. 2. 1 kiskanál sóval kelt tésztát készítünk. Ha teljesen kihűlt. Végül lisztezett deszkán másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. és teflonedényben. sóval és borssal puhára pároljuk. Tojásfehérjével megkenjük. A füstölt szalonnát apró kockákra vagdaljuk. majd zsírjára sütjük. kinyújtjuk. két kockacukorral megpirítjuk. kiszaggatjuk. 3-4-szer hajtogatjuk. a szétmorzsolt margarinnal. kis pogácsákat szúrunk ki belőle. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kevés vízzel. jobban vigyázzunk a sütéssel.Elkészítése: Apróra összevágunk és besózunk egy kiló fehér káposztát. 10 dkg margarin. 1 dl tejföl. a tojássárgával. ezt a liszt közepébe tesszük és 1 tojássárgáját adunk hozzá. 5 dkg füstölt szalonna. tetejét megkenjük pirospaprikás tojással. a tejföllel. A hajtogatások között 30 percig kelesztjük a tésztát. Majd kinyújtjuk. Amikor a tészta duplájára kelt. 50 dkg lisztből. 50 dkg fejes káposzta.

joghurt. Akinek nem kell vigyázni a kalóriára. hogy a masszából pogácsákat tudjunk formálni. vöröshagyma. majd jól összedolgozzuk. annyi zsemlemorzsát teszünk bele. Ha kihűlt. Rászórjuk a burgonya 1/3-át. 4 evőkanál olaj. hidegen egyformán jó. 2 dkg liszt. Bajor pogácsa 50 dkg burgonya. hogy mindkét oldala pirosra sülhessen. 2 db tojás. kiolajozott tepsibe rakjuk. a krinolinnal és a tejben áztatott zsemlével együtt ledaráljuk. szép pirosra megsütjük. só Elkészítése: A cikkekre vágott kelkáposztát enyhén sós vízben puhára főzzük és leszűrjük. megmossuk. 1 kg kelkáposztát megmosva nagyobb gerezdekre vágunk. A tojást habosra verjük 1 dl vízzel. Elkészítése: A kelkáposztát leveleire szedjük. sütőben megsütjük. 1 mokkáskanál sütőpor. Eldolgozva 2 tojással. és 3 evőkanál olajat beledolgozunk. A műveletet 25 percenként még kétszer megismételjük. 12-15 dkg liszt. 1 tojás. 2 dkg élesztő. kis zsírban pirított vöröshagymával együtt. 3 dkg zsír. forró olajban. A masszát nedves kézzel 8 kis pogácsára formáljuk. bármilyen köret illik hozzá. és kiszaggatjuk. őrölt bors. az aludttejet. 2 dl aludttej vagy kefir. só. Sütőben megsütjük. só. Vékonyra nyújtjuk. majd annyi lisztet keverünk bele. olvasztott zsírral megkenjük. Melegen. ezután kikent tepsire vagy tűzálló tálra tesszük egymás mellé. és lapos pogácsákat formálunk belőle. Lisztbe forgatjuk. borsozzuk. Megsózzuk. Krumplis pogácsák Aludttejes burgonyapogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. Három részre összehajtva pihentetjük. fehér bors Elkészítése: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát kapjunk. Főzelékpürékhez adjuk feltétként. Tizenöt percnyi pihentetés után felvert tojással megkenjük. 5 dkg reszelt sajttal. 25 dkg főtt áttört burgonya. és lecsöpögtetjük. A maradék olajjal megkenjük a pogácsák tetejét. tetejét bevagdossuk. és pirosra sütjük. lábasban is ropogósra sütheti. 1 késhegynyi törött fekete bors. Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. liszt. bőven meglocsoljuk tejföllel. 2 gerezd fokhagyma. kinyomott zsemlével. Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta. Kelpogácsa 2. Alaposan kizsírozott tepsibe egymás mellé rakva a pogácsákat. olaj . Húsdarálón ledaráljuk. borsozzuk.Hozzávalók: 40 dkg új kelkáposzta. sózzuk. Jól kinyomkodva húsdarálón ledaráljuk 2 tejben ázott. 1 dl tej. Hozzáadjuk a darált kelkáposztát meg a fűszereket. 1 teáskanál só. majd hozzáadjuk a kevés langyos vízben felfuttatott élesztőt. Kelpogácsa 3. aprított. és az előmelegített forró sütőbe tolva. 20 dkg krinolin. Félidőben megfordítjuk. a tojást és a tejfölt belekeverjük. Sós vízben megfőzve lecsurgatjuk. 1 db zsemle.

kinyújtjuk ujjnyi vastagságra. 2 teáskanál őrölt római kömény. 40 dkg főtt és áttört burgonyát összekeverünk 20 dkg liszttel. forró olajban pirosra sütjük. 1 tojás. Tetejüket késsel bevagdossuk. Meleg joghurttal leöntve tálaljuk. lisztet gyorsan összegyúrunk. Lisztbe hempergetjük. A zöldborsót sós vízben megfőzzük. tojás 1 db. és forró zsírban kisütjük. Meleg helyen 1 órát pihentetjük. Hozzávalók: Főtt burgonya 25 dkg. 5 percig sütjük. leszűrjük és összetörjük. s egy kisebbfajta fánkszúróval pogácsákat szurkálunk ki belőle. Elkészítése: Négy-öt nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. mindkét oldalon kb. és a burgonyás masszához öntjük. és forró sütőben sütjük. kis főzőlével áttörjük. Burgonya-pogácsa 3. 2 teáskanálnyi csípős pirospaprika. Annyi lisztet adunk hozzá. negyed kiló vajat. két-három kanál liszttel. Nem túl forró olajon. leszűrjük. majd lecsöpögtetve a burgonyapépbe keverjük. 1 kiskanál sót adunk hozzá. leszűrjük. Burgonya-pogácsa 4. s még forrón szitán áttörjük. 2 tojás. Ha kihűlt. kelesztés után 2 cm vastagra nyújtjuk. majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. 25 dkg mirelit zöldborsó. a tojásfehérjékkel megkenjük és még 10 percig kelesztve a pogácsákat. 25 dkg rétesliszt. ánizs és mustármag. A burgonyát meghámozzuk. Elkészítése: Egy negyed kiló főtt. ellapítjuk. késhegynyi őrölt fahéj. a tésztát egymás után háromszor kinyújtjuk. tojással megkenjük. 2 dkg élesztő. az egészet 10 dkg margarinnal elmorzsoljuk.A megtisztított. apró pogácsákra szaggatjuk. 2 evőkanál liszt. Burgonya-pogácsa 2. a sütőben aranysárgára sütjük. és forró sütőben megsütjük. Sóval. Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg burgonya. 2 teáskanál őrölt koriander. kk. . 2 db tojást. A harmadik hajtogatás után 1 órát kelesztjük. két tojássárgája és kevés sóval összegyúrjuk. Burgonya-pogácsa 4. a tojást. 30 dkg félkemény Óvári sajtot lereszelünk. áttört burgonyával összegyúrjuk. só 1 kk. kiszaggatjuk. Burgonya pogácsa 1. hogy kemény masszát kapjunk. majd a masszából nyolc gombócot formálunk. áttört burgonya. feldaraboljuk. és pogácsákat szaggatunk ki. Pogácsákat formázunk. Negyedórai időközben háromszor nyújtjuk. reszelt sajttal megszórjuk és hajtogatjuk. finomra vágott vöröshagymával ízesítjük. 10 dkg mogyoró. áttört burgonyát. az élesztőt belemorzsoljuk és a tojássárgákkal összedolgozzuk. és összegyúrjuk. negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagságúra hagyjuk. só A lisztet a margarinnal meg a főtt. vaj 25 dkg. sós vízben megfőzzük. tojással megkenjük. . 10 dkg főtt. szegfűszeg. kockára vágott burgonyát puhára főzzük. megsózzuk. Hozzáadjuk a fűszereket. liszt 25 dkg. őrölt borssal. 10 dkg margarin. 4 dkg élesztőt 1 dl tejben felfuttatunk. só. majd belenyomkodjuk a durvára vágott mogyorót. kávéskanál sót. 1 dl olaj.

100 g zsír. majd alaposan összekeverjük a tojásokkal és a liszttel. majd hozzáadjuk a vajat. Egy kis ideig még pihentetjük. 1 mk só. 1 mk cukor. könnyen formálható tésztát készítünk. 30 g élesztő. 14-16 darab. 100 g rizsliszt. 6 evőkanál olaj a sütéshez. 10 g élesztő. langyos víz több részletben való hozzáadásával finom. Megtisztítjuk a vöröshagymát. Pogácsánként 1-2 evőkanálnyit rakunk a serpenyőbe az összekevert burgonyás masszából. 500 g fejes káposzta. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. Melegen. bors. és az előmelegített sütőben közepes erősség mellet pirosra sütjük. majd forró zsírban a pogácsák mindkét felét világospirosra sütjük. 150 g sárgarépa. kifacsarjuk. 30 g vaj. borssal. az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk. a pogácsák közötti oldalakat olajjal bekenjük. . ecetes uborkával tálaljuk. tej. Egyszerre általában 5 darabot lehet kisütni. Ezt követően a kb. 500 g darás liszt. 4-5 szál petrezselyemzöld. Burgonyás pogácsa 1. és mindkét oldalán 5 percig sütjük. só. a margarint és a sót. Amikor a pogácsák szépen feljöttek. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk. A megsült pogácsákat kiszedve a tálat ruhával vagy alumíniumfóliával azonnal letakarjuk. Ez után a szükséges mennyiségű. forró burgonyás pogácsát tálcán vagy tányérokon elrendezzük. Közben a tejfölt. 1 1/2 ek tej. Az előkészített hozzávalókat tálba rakjuk. majd felkockázzuk. a cukrozott langyos tejben felfuttatott élesztőt. Majd a zsiradékkal kikent sütőlemezre rakjuk. és melegen. és kihűtjük. lecsurgatjuk. a tojást. laza. 4 evőkanál fűszeres friss sajt. de hidegen is tálalhatjuk. A petrezselyemzöldet megmossuk.Burgonyás-káposztás pogácsa Hozzávalók: 150 g áttört. és közepes méretű pogácsákat szaggatunk. A káposztát lobogó vízzel leforrázzuk. A kész pogácsákat melegen tartjuk. 1 főre: 300 g burgonya. só. A burgonyát. 1/4 l 20% zsírtartalmú tejföl. 1/2 teáskanál szárított kakukkfű. és meleg helyen megkelesztjük. 2 evőkanál sovány natúr joghurt Elkészítése: A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk. és tovább kelesztjük. megszárítjuk és összevágjuk. Sóval. Amikor a tészta megkelt. 1 kk Rama margarin. 10 g cukor. vízzel megkenjük a tetejüket. 16 darab Előkészítés: 12 perc Sütés: 30 perc Hozzávalók: 500 g burgonya. apróra vágjuk. és a fűszeres krémmel együtt tálaljuk. 1 evőkanál vaj. a tojást. a fűszeres krémsajtot és a natúr joghurtot alaposan összekeverjük. szerecsendióval és kakukkfűvel tetszés szerint ízesítjük. majd kihűtve hozzáadjuk a rizslisztet. 40 g liszt. A puhára főzött burgonyát áttörjük. 2 fej vöröshagyma. és mindkettőt durvára reszeljük. reszelt szerecsendió. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Mindebből kemény tésztát gyúrunk. 2 tojás. főtt burgonya. 1/4 tojás. és elkeverjük. a rizsliszttel meghintett gyúródeszkán másfél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. 2 tojás. A megkelt tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. és kelni hagyjuk. Burgonyás pogácsa 2.

Előmelegített forró sütőbe tolom a sütőlemezekre rakott pogácsákat. 1 kis fej reszelt hagymát. kevés tejjel megkenem. Jól összekeverve hagyom felfutni. amelybe mélyedést vájok. ha már kihűlt! Elkészítési ideje: kb. A cipóvá formált tészta tetejét kevés liszttel meghintem. vagy margarin. majorannát. 1 dkg élesztő. majd erős lángon megsütjük. Melegen is. és pogácsákat készítünk a szokásos módon. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 200 g vaj vagy margarin. hajtogatjuk. só. Egy kevés tejben megfuttatjuk az élesztőt. és pogácsákat szaggatunk belőle. tej. áttört burgonya. a sóval. a kihűlt. a sót és a borsot beleszórom. megkenjük tojásfehérjével. Egy bögrébe beleszórom a szétmorzsolt élesztőt. a szeletekre vágott margarint. negyed kiló vaj. és huszonötharminc percig sütöm. áttört burgonyával. 20 g élesztő. 1 kk. Élesztős krumpli-pogácsa Hozzávalók: 60 dkg finomliszt. vékonyra kinyújtjuk. leszűrve ledaráljuk. negyed kiló liszt. tetejét villával becsíkozom. 1 tk. 25 dkg sütőmargarin. rányomkodjuk. őrölt borsot. Egy kis ideig még pihentetjük. rászórom a cukrot és ráöntöm a meglangyosított tejet. Ezután ujjnyi vastagra kinyújtom. majd liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 1 db egész tojás. 400 g sima liszt. A pogácsák tetejét késsel bevagdossuk. és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Hozzáadjuk a reszelt burgonyát. majd az áttört burgonyával. hidegen is nagyon finom! Finom burgonya pogácsa 2. héjában főtt és meghámozott. áttört krumpli. 1 aprított zsemlére 1 dl tejet öntünk. összeállítjuk a tésztát a hozzávalókból. Hozzávalók: Negyed kiló (héjában) főtt.5 kg burgonyát héjában megfőzünk. Közben egy gyúrótáblára készítem a lisztet. a májat. a vajjal. Csirkemájas burgonyapogácsa olajsütőben 40 dkg nyers burgonyát almareszelőn durvára reszelünk. a 2 tojássárgájával. elmorzsoljuk. 1 mokkáskanál kristálycukor. 25 dkg csirkemájat (szívvel) fehéredésig forrásban levő sós vízbe teszünk. 100 perc. sót.Elkészítéshez szükséges idő 1 1/2 óra. és langyos helyen legalább fél óráig hagyom pihenni. Finom burgonya pogácsa 1. 2 tojást. áttört burgonya. A mélyedésbe belerakom a tojást. zsemlemorzsába mártjuk. Forró olajban 6-8 percig sütjük. Ha megázott. A tésztát betakarva másnapig állni hagyjuk. 1 púpozott teáskanál só. majd kinyújtjuk. Lecsorgatva körettel. pirospaprikát. 6 evőkanál tej. és összegyúrjuk a liszttel. salátával tálaljuk. 1 tojás Ha a burgonya kihűlt. 2 tojássárgája. Egyneművé gyúrva. meg a beleöntött élesztővel együtt tésztává gyúrom. és enyhén kizsírozott sütőlemezre rakjuk őket. tojásfehérje a megkenéshez. 1 tk. nedves kézzel kis pogácsákat formázunk. . Hideg helyen 3-4 órát pihentetjük. Csak akkor szabad megkóstolni. 1. Burgonyás pogácsa 3. só. sütőport. Hozzávalók: 300 g főtt. 40 dkg tisztán mért.

Hozzátesszük a tojásokat. amelybe beletesszük a kis darabokra vágott margarint. Forró olajban világosra sütjük. A burgonya lisztességétől függően 10-15 dkg zabpelyhet gyúrunk bele. közepesen forró sütőben pirosra sütjük. olvasztott zsírral megfröcsköljük. átpasszírozott krumplipéppel összegyúrjuk. a gombakrémlevesport. Kinyújtjuk. Ezután ismét átgyúrjuk. hajtogatást még négyszer ismételjük. 2 egész tojás. Gyorsan dolgozzunk. héjában főtt krumpli.Megtisztítjuk és áttörjük. Egy órát kelesztjük. majd legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. Elkészítése: A meghámozott és kis kockákra vágott burgonyát megfőzöm. olaj a sütéshez. Zsírozott tepsiben. majd felfuttatjuk. és még forrón áttöröm. és kis pogácsákat formálok belőle. Ünnepi kacsasült vagy libasült ízletes körete. ízlés szerinti sóval. 2 evőkanál bármilyen fajta gombakrémlevespor. Pihentetés után vékonyra nyújtjuk. 3 dkg élesztőt 1 dl tejben felfuttatunk. 2 dkg friss élesztő. . szép világos-pirosra sütjük. nehogy a margarin túlságosan megolvadjon! Az egy cipóba formált tésztát lisztezett tálba helyezzük. 1 teáskanál cukor. Közepesen kemény tésztát kell kapjunk. és betakarva duplájára kelesztjük. 25 dkg margarin. Ezután hozzáadom a felengedett. csak a tetejét tojással gondosan megkenve. Az ismételt vékonyra nyújtást. a felfutott élesztőt. csipetnyi törött borssal. ha cukrozott). villával szétnyomott gesztenyemasszát. Elkészítése: Egy bögrében elkeverjük a tejet a szétmorzsolt élesztővel és a cukorral. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.) Az egészet alaposan összekeverem. Teával finom vacsoraétel. lecsöpögtetem. az áttört krumplit. de már nem forró vajat és a tojássárgákat. a sót és a borsot. 15 dkg főtt. 1 csapott mokkáskanál törött bors. majd apránként langyos vízzel összedolgozzuk. Még melegen reszelt sajttal meghintjük. Közben nagy gyúrótáblára szórjuk az átszitált lisztet. A pogácsákat sütőlemezre tesszük. (Ha túl sűrű a massza. Krumplis pogácsa 1. közepébe mélyedést vájunk. egy-két evőkanál burgonya főzőlevet keverek hozzá. kevés finomliszt a bundázáshoz. és pogácsavágóval kiszúrjuk. 40 dkg tisztán mért. só. 6 evőkanál tej. és az előmelegített. 1 cs. tetejüket kevés tejjel bekenjük. V. Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg főtt burgonya. 1 púpozott teáskanál só. de párolt rizzsel tálalva ízletes feltét is lehet. az áttört burgonyához öntjük. Kevés lisztben megforgatva. 1 cs. és bevagdalva. Gesztenyés krumplipogácsa Hozzávalók: 50 dkg burgonya tisztán mérve. sütőpor. 10 dkg mirelit gesztenyemassza (nem baj. 1 csapott teáskanál só. 25 dkg margarin. 25 dkg liszt. Kitűnő krumplispogácsa 12 dkg lisztet 12 dkg zsírral 1 egész tojással. Gombás krumpli pogácsa Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Melegen is tálalhatjuk. majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk. kicsire összehajtogatjuk. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. ízlés szerint sózzuk. 2 tojás sárgája 5 dkg vaj (vagy margarin). 1 dl langyos víz. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. zsírozást. az olvasztott.-sütőporral. és pihentetjük.

50 dkg főtt krumpli. 100 perc. és késsel bevagdosom a tetejét. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. és még melegen áttörjük. Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk. majd a cipóba formált tésztát fél óráig hagyom pihenni. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. 2 dl tejföl. 50 dkg liszt. hozzáadjuk a margarint. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a tojássárgáját. A kész tészta fagyasztható. megsózzuk. a tojás sárgákat és az egész tojást. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. majd fél napra a hűtőszekrénybe tesszük pihenni. hozzáadjuk a lisztet. Forró sütőben kisütjük. majd jól összegyúrjuk. majd a sütőbe téve megsütjük. Amikor a burgonya langyosra hűlt. 40 dkg finomliszt. reszelt sajt a tetejére. Hozzávalók: 30 dkg zsír. 2 dkg élesztő tejben megfuttatva. 1 teáskanál só. Ezután a tésztát lisztezett gyúródeszkára tesszük. 26 dkg vaj. Kiszaggatjuk. 1 db egész tojás. a kenéshez: 2 db tojás A közepes nagyságú burgonyát jól megmossuk. Közepes tűznél megsütjük. Elkészítési ideje: kb. Tepsibe . és pogácsákat szúrunk ki belőle. és a vajastésztához hasonlóan háromszor hajtogatjuk. hozzáadom az áttört főtt burgonyát. ezért érdemes egyszerre nagyobb mennyiségben készíteni. 4 dkg élesztő. Tetejét kevés tejjel megkenve az előmelegített forró sütőben 25-30 percig sütöm. a sót és a szerecsendió-virágot. ízlés szerint sózzuk. és az anyagokat összedolgozzuk. Héját eltávolítjuk. utána formázzuk és sütjük. A kinyújtott tésztát minden alkalommal a behajtás előtt felvert tojással megkenjük. Kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Krumplipogácsa Hozzávalók: 15 dkg főtt burgonya. 25 dkg margarin. A háromszori hajtogatás után megfelelő vastagságúra kinyújtjuk. megkenjük a tetejét tojással és megszórjuk reszelt sajttal. s pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Hozzávalók: 25 dkg vaj (vagy margarin). 3-szor hajtogatjuk. 20 percig pihentetjük. Krumplis pogácsa 2. Krumplispogácsa 4. 2 kávéskanál só. 2 db főtt krumpli áttörve. A vajat a liszttel elmorzsolom. 1 evőkanál tejföl. só. A pogácsák tetejét tojással megkenjük.A főtt burgonyát áttörjük. Krumplis pogácsa 3. Az így elkészített tésztát kb. 2 dl tejföl. és tésztává gyúrjuk. a vajat. 25 dkg főtt. Jól összegyúrom. 3 db tojássárga. a sütőporral elkevert lisztet. 45 dkg liszt. a tejfölt. hajtogatás közben mindig 10-15 percig pihentetjük. áttört (tisztán mért) burgonya. kevés tej Elkészítése: A tésztát a szokásos módon állítjuk össze. 3 tojássárgája. (dupla adag) Hozzávalók: 60 dkg liszt. 2 dkg só. 2 db tojás. 2 kávéskanál cukor. két órát letakarva hideg helyre tesszük.

Ha kihűlt. a tojással. ráhajtogatjuk a krumplis tésztát. és állni hagyjuk. fél csomag sütőpor. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. majd harmadszor már ujjnyi vastagra nyújtva pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. 2 dkg libazsírban pirosra sütjük. újra kisodorjuk. kevés tejföl. csak aztán teszem tálra. 15 dkg tisztán mért nyers burgonya. Sajtos krumplis pogácsa Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. 15 dkg vaj (vagy margarin). hozzáadjuk a töpörtyűs masszát. Liszttel meghintett gyúródeszkán kinyújtjuk. megkelesztjük őket. 8 dkg libazsír. a tetejére 3 dkg reszelt sajt Elkészítése: A megtisztított burgonyát szeletekre vágom. mint a leveles tésztát. Libapogácsa 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. 180 g vaj vagy margarin. vékony hasábokra vágjuk. Frissen jó igazán. a közepére tesszük a vajas tésztát. 20 g élesztő. és összehajtogatva 10 percig pihentetjük. 1 tojás. só. tojásfehérje a pogácsák megkenéséhez. 7 dkg libatöpörtyű. megkenjük tojással. 1 tojássárgája. és sós vízben megfőzöm. 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt.) Sonkás burgonyás pogácsa 1. a tejfölben elmorzsolt élesztővel meg egy kevés sóval. Mielőtt megsülnének. (Ha megmarad belőle. kivesszük a sütőből.helyezzük. egy kevés tejföl. a sóval és a borssal. és a legkisebb méretű pogácsaszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatom. és készre sütjük. a tojást. A tetejére rászórom a reszelt sajtot és az előmelegített. 250 g sima liszt. A tepsiben hagyom kihűlni. áttört burgonya. 1 mk. Sima tésztává gyúrva cipóra formálom. Ezt még kétszer megismételjük. olyan lesz. a tojássárgájával. Amikor a tojás megszáradt. összedolgozom a liszttel. Ezután a tésztát 1 1/2 cm vastagra kisodorjuk. 1 tojás. közepes hőfokú sütőben szép sárgára megsütöm. mintha frissen sült volna. Leszűröm és áttöröm. Melegen tálaljuk. Az egyik felét összegyúrjuk a vajjal. a reszelt vöröshagymát és annyi tejfölt. kemény sajt a megszórásukhoz. és előmelegített sütőbe toljuk. áttört burgonyával. hogy rugalmas tésztát kapjunk. A pogácsák tetejét késsel bevagdaljuk. és úgy hajtjuk össze. és két részre osztjuk. a reszelt sajttal. késhegynyi őrölt fehér bors. . 1 csapott teáskanál só. és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni. és pogácsát szaggatunk belőle. majd a libatöpörtyűvel együtt megdaráljuk. megkenjük tojásfehérjével. majd mindezt még háromszor megismételjük. A 6 dkg libazsírt elmorzsoljuk a liszttel. 15 dkg burgonya (tisztán mérve). és mérsékelt hőfokú sütőbe tolva megsütjük. sütőlemezre rakjuk. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom. Sajtos burgonyás pogácsa Hozzávalók: 250 g főtt. 15 percig pihentetjük. a darabokra vágott vajjal. másodszor is bekenjük. A lisztet megszitáljuk. megszórjuk reszelt sajttal. a másik felét pedig a főtt. só. fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe. a sót.

és duplájára kelesztem. Hozzávalók: 300 g főtt. Teához tálaljuk. cukor Elkészítése: A héjában főtt burgonyát meghámozom és áttöröm. vaj a megkenéshez. tej. 2 dkg élesztő. a pogácsák tetejét késsel bevagdossuk. 2 tojás. 15 dkg margarinnal. Ezután a csíkokat feltekerem (mint a beiglit szokták). áttört burgonyát megsózzuk. 250 g sima liszt. 100 g zsír. és erős lángon megsütjük. és pogácsaszaggatóval még egyszer kiszaggatjuk. Két cm-es karikákra felvágom. és a kikent tepsibe a vágási felületükre fektetve. áttört burgonya. A héjában főtt. befedjük egy másik pogácsával. áttört burgonya. 15 percig. Sonkás burgonyás pogácsa 2. kis pogácsákat szaggatunk belőle. 30 g élesztő. a tojássárgájával meg a tejben megfuttatott élesztővel összegyúrjuk. majd forró zsírban mindkét felüket világospirosra sütjük. meghámozzuk és áttörjük. A tésztát liszttel meghintett gyúró. és összegyúrjuk. a szélét jól lenyomkodjuk.) A tetejüket tojásfehérjével megkenve pihentetem kb. 60 dkg liszt. és az olvasztott vajjal. 500 g darás liszt. Az apróra vágott sonkát. só. só. majd a megkelt tésztát gyúródeszkán kisodorjuk. A liszttel. 2 tojássárgája. 250 g vaj vagy margarin. megsózzuk. 1 csomag sütőpor. A héjában főtt burgonyát kihűtjük. a lisztet meg a 2 tojást megsózzuk. a sóval és a tojássárgájával jól összedolgozom. Ez alatt a sütőt előmelegítem. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. egy kevés só. megsózzuk. pogácsákat szaggatunk belőle. és összegyúrjuk a sütőporral összekevert liszttel meg a vajjal vagy margarinnal. és erős lángon megsütjük. kikent sütőlemezre rakjuk. 300 g darás liszt. a cukros tejben felfuttatott élesztővel. A lapok közepét olvasztott margarinnal kenem be. lazán lerakom. A töltelékhez: 250 g sonka. Párolt zöldséghez vagy különféle főzelékekhez tálaljuk. (Mivel sütés közben megdagad. A lisztet elkeverjük a burgonyával. Közepes melegen 35-40 perc alatt megsül. áttört burgonya. Sós burgonyás pogácsa Hozzávalók: 250 g főtt.deszkán 1 cm vastagra kisodorjuk. A megtöltött pogácsákat egy kis ideig még pihentetjük. A csíkok szélét 1 cm szélességben a tojásfehérjével körbe kenem. 20 dkg margarin. só.Hozzávalók: 120 g főtt. és hosszában három egyforma széles csíkra elvágom. Meleg helyen megkelesztjük. tojás a megkenéshez. 1 db tojás. . Fél cm vastagra kinyújtom. 1. Minden pogácsára teszünk egy halom darált sonkát. 30 g vaj. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.5 dl tej. megkenjük olvasztott vajjal. a pogácsákat megkenjük tojással. vagy maradék füstölt hús. 300 g zsíros sonka. Tekercses burgonyapogácsa Hozzávalók: fél kg krumpli.

30 g vaj. sóval. megmossuk. Legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. 100 g túró. leszűrjük és áttörjük. áttört. és erős lángon megsütjük. vajjal és tojással. és jól összekeverjük. Zsírban sült hagymás krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. só. mindenkor megkenve kevés tejjel összekevert egész tojással. és elkeverjük. 100 g zsír. ecetes uborkával tálaljuk. sós vízben puhára főzzük. kifacsarjuk. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. 25 dkg vajjal. leszűrjük és áttörjük. 500 g fejes káposzta. 50 g vaj. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 100 g búzadara. só. és minden pogácsára teszünk belőle egy kis halomnyit. vajban megpirított hagymát. A burgonyát. 150 g zsír. majd ízlés szerint sót. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. 200 g darás liszt. 100 g hagyma. 30 g élesztő. kizsírozott sütőlemezre rakjuk. és meleg helyen megkelesztjük. Melegen. 100 g hagyma. apróra vágjuk. lecsurgatjuk. 1 dl tejföl. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. 100 g zsír.Túrós burgonyás pogácsa Hozzávalók: 500 g főtt burgonya. az apróra vágott tepertővel. 150 g sima liszt. és jól összekeverjük. 2 tojás. főtt burgonya. A káposztát lobogó vízzel leforrázzuk. nyújtjuk és hajtjuk. A burgonyát meghámozzuk. 2 tojás. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. . sós vízben puhára főzzük. az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. 100 g zsír. tej. 1 csomag sütőporral deszkán jól összedolgozzuk. 50 g vaj. vajban megpirított hagymát. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 2 tojás. Hozzáadjuk az apróra vágott. Hozzávalók: 150 g áttört. Egy kis ideig még pihentetjük. 1 dl tejföl. 10 g cukor. 1 tojás. A megkelt tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. A burgonyát meghámozzuk. 500 g darás liszt. 20 dkg áttört főtt burgonyával. a tojást. és fél óra múlva közepes tűznél szép pirosra sütjük. 1/2 sütőpor. Mindebből kemény tésztát gyúrunk. liszttel. és kihűtjük. 50 g vaj. Zsírban sült káposztás krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. Vajas krumplipogácsa Elkészítése: 40 dkg lisztet. 1/2 dl tejfölt és 1 egész tojást gyúrunk még hozzá. A kihűlt. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. só. Tojással megkenjük. megmossuk. sütőporral. darával. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 100 g hagyma. só. majd forró zsírban a pogácsák mindkét felét világospirosra sütjük. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. Párolt parajhoz vagy más zöldséghez tálaljuk. A zsírban üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott. mint a leveles tésztát 4 -5-ször. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 150 g sima liszt. főtt burgonyát jól összegyúrjuk a megreszelt túróval. Hideg helyen pár órát pihentetjük és utána. 100 g tepertő.

100 g hagyma. s keverjük össze a tojással és a liszttel. Hozzákeverjük a burgonyát. a sárgarépát. 50 g vaj. 100 g zsír. reszelt burgonya. Zsírban sült töltött krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. sós vízben puhára főzzük. 100 g zsír. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. hozzáadjuk a tojást meg a lisztet. s forgassuk meg napraforgómagban. 10 dkg napraforgómag.Zsírban sült krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. 1 evőkanál tejföl. 250 g sima liszt. és a tejföllel összegyúrjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. egy tojás. és jól összekeverjük. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát. 1 dl tejföl. Elkészítése: A búzapelyhet forrázzuk le. Forró margarinban süssük aranybarnára. egy közepes nagyságú vöröshagyma. Párolt zöldséghez vagy húshoz tálaljuk. a zellert. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 100 g zsír. 150 g sima liszt. 10 dkg reszelt sajt. reszeljük le a sajtot. 20 dkg búzapehely. és a pogácsákat forró zsírban mindkét felükön megsütjük. és keverjük a búzapehelyhez. Zsírban sült tejfölös krumplis pogácsa Hozzávalók: 1 kg főtt. A héjában főtt burgonyát meghámozzuk. só. A burgonyát meghámozzuk. és összegyúrjuk. só. margarin. 10 dkg zeller. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. Amíg hűl. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 tojás. Finom sajtos pogácsa . Megsózzuk. és kihűtjük. vajban megpirított hagymát.5 dl víz. Főzelék mellé kitűnő feltét. Párolt káposztához tálaljuk. és forró zsírban kisütjük. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel. megmossuk. 1 cm vastagra nyújtjuk. egyenként hozzáadjuk a 3 tojást. és habverővel jól kikeverjük. egy szál sárgarépa. 3 tojás. leszűrjük és áttörjük. áttörjük vagy megreszeljük. Hozzáadjuk az apróra vágott. A vajat habosra keverjük. Sajtos pogácsák Búzapogácsa sajttal Hozzávalók: 3. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kb. megsózzuk. 2 tojás. 70 g vaj. só. s hagyjuk megdagadni. só. 3 kanál liszt.

15 dkg margarin. 1 mokkáskanál pirospaprika. cukrot. összegyúrjuk. 30 dkg liszt. kis sóval és három tojás sárgájával tésztát gyúrunk. a sót és annyi tejfölt. kevés tejföl. 8 tojás. hogy jól nyújtható. A többit egy tálba tesszük. mert ha megég a sajt. Ha megsültek és kihűltek. 75 dkg rétesliszt. tepsibe rakjuk. 15 percig tartson. a margarint és beleszitáljuk a lisztet majd a sót ízlés szerint. cukorral édesített tejben felfuttatva az anyagokhoz adjuk. mert a tészta elég zsíros. só. félreteszünk belőle 10 dkg-ot. amíg egynemű. vagy szitán áttört burgonyát. 1 teáskanál só Elkészítése: A tejet megmelegítjük. Tetejét tojással kenjük. közepesen kemény. majd langyos helyen felfuttatjuk. Fontos! A tepsit nem kell kikenni. só Elkészítése: A trappista sajtot megreszeljük. Márványsajtos pogácsa Hozzávalók: 30 dkg. 5 tojást. Fél órát pihentetve Ujjnyira nyújtjuk.Elkészítése: 20 deka lisztből. márványsajt. a tojássárgáját. 2 ek. 20 deka vajból. belekeverjük a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt. Az élesztőt 1 ek. 2 ek. előmelegített sütőben közepes tűznél világossárgára sütjük. 1 dkg élesztő. Kb. 5 dkg élesztő. 6 dl tejföl. a reszelt sajtot. tejfölt. Közepén lyukat készítünk. zsíros tésztát nem kapunk. 1 ek. trappista sajt. Hűtőben 1/2 óráig pihentetjük. fél dl tej. Parmezános. a meg nem kent pogácsák tetejét megkenjük szardellás vajjal. Egymástól 2 centi távolságra tesszük a sütőlemezre. megkenjük a felvert tojással. ebbe rakjuk a sót. megszórjuk kevés sóval és a félretett reszelt sajttal. pihentetjük. A sütés csak kb. és ismét ki lehet nyújtani. 1 tojás. 1. vagy derbi-sajttal vagy. hozzá morzsoljuk a márványsajtot.5 dl tej A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. rászórjuk a többi sajtot. sót és egy jó késhegynyi . Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk. A margarint elmorzsoljuk a liszttel. 10 dkg reszelt márványsajt. 50 dkg reszelt trappista sajt. rugalmas tésztát kapjunk. Lakodalmas sajtos pogácsa 75 dkg liszt. cukor. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. bármilyen puha sajttal és a megkent pogácsákat a tetejére helyezzük. félujjnyi vastagra nyújtjuk ki lisztezett deszkán. és felcsavarva egy órán át. 10 deka reszelt emmenthali sajtból. keserű lesz. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 10 deka reszelt parmezán sajtból. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. középmeleg sütőben sütjük. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Márványpogácsa 105 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 15 deka lisztet és 10 deka reszelt parmezánt. A maradék tésztát újból összegyúrjuk. és előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. 1 egész tojás. 15 deka vajat. 1 mokkáskanál cukor. majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. a fele mennyiséget megkenjük tojássárgájával és megsütjük. Jól kidolgozzuk. egy késhegynyi szódabikarbónával. köménymagos rudacskák Elkészítése: 15 deka jó minőségű főtt és reszelt. Addig gyúrjuk. 50 dkg zsír. 1 egész Ráma margarin. megkenjük a pirospaprikával elkevert tojás-fehérjével. 30 dkg. amíg van tészta és sajt. a sajt felét. beledolgozzuk a felfutott élesztőt.

Sima tésztává gyúrva cipóra formálom. Sajtos gombóc Hozzávalók: 25 dkg margarin. pihentetés után vékonyra nyújtjuk. Leszűröm és áttöröm. a darabokra vágott vajjal. 15 dkg tisztán mért nyers burgonya. 15 dkg vaj (vagy margarin). Eláll. 15 dkg reszelt parmezán sajt. 1 mokkáskanál só. Sajtos burgonyapogácsa 40 perc + a kelesztéshez 180 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg liszt. nemes rózsapaprikát jól összegyúrunk. összedolgozom a liszttel. a tojással. 2 rúd Campingsajt. áttörjük. 1 dkg élesztő tejben futtatva. A tésztát kidolgozzuk.kettőt a töltelékkel összeragasztjuk. (Ha megmarad belőle. a reszelt sajttal.) Sajtos pogácsa 1. Töltelék: 10 dkg margarin. tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal. azután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. Legalább 3 órán keresztül pihentetjük. 1 kávéskanál só. majd reszelt sajtba forgatjuk. összedolgozzuk a liszttel. Ha kihűlt. kisütjük. és sima tésztává gyúrjuk. A tepsiben hagyom kihűlni. Kettőt . Sárgára sütjük és melegen tálaljuk. 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt.édes. a reszelt sajttal. 3 kanál tejföl. a tojással. A tetejére rászórom a reszelt sajtot és az előmelegített. 2 sárgája. és előmelegített forró sütőben takaréklángon megsütjük. Ezeket habosra keverjük. és a legkisebb méretű pogácsaszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatom. és sós vízben megfőzzük. majd ha kihűlt. olyan lesz. kicsi pogácsákra szaggatjuk. csak aztán teszem tálra. . Frissen jó igazán. a tetejére 3 dkg reszelt sajt. 5 dkg reszelt sajt. fehérjével megkenjük. a sóval és a borssal. és három órán át hűvös helyen pihentetjük. 40 dkg liszt. szeletekre vágjuk. Leszűrjük. Aztán kinyújtjuk kisujjnyi vastagra. 5 dkg reszelt sajt. mintha frissen sült volna. és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni. késhegynyi pirospaprika. Ugyanezt pogácsaformában is el leget készíteni. A legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és hat centiméter hosszú rudacskákat vágunk ki belőle (forró késsel!). 15 dkg vaj. fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe. 1 tojás. a vajjal. Bekenjük tojássárgájával és behintjük egy rész parmezánsajttal és egy rész köménymaggal. 15 dkg (1 nagy) burgonya. késhegynyi őrölt fehér bors. 1 mokkáskanál só +3 dkg reszelt parmezán sajt A burgonyát meghámozzuk. közepes hőfokú sütőben szép sárgára megsütöm. 1 tojás. és sós vízben megfőzöm. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom. Sajtos krumplis pogácsa Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. A megtisztított burgonyát szeletekre vágom.

Sajtos pogácsa 6. a tejfölt. szaggatjuk és sütjük. fél óra) megsütjük. Ezután lisztezett deszkán kétujjnyi vastagra nyújtjuk. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és a tetejét megkenjük tejjel. 15 dkg vaj. 10 dkg reszelt füstölt sajt. Egy nagy tál. Sajtos pogácsa 5. és minden darabba késsel úgy vágunk bele. megkenjük. de csak langyosra 25 deka margarint. és mély tálba tesszük. Sajtos pogácsa 3. reszelt sajttal. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. belekeverjük a cukrot. kevés sót. 1 dl tej. jól összegyúrjuk. 25 dkg margarint. és 4 tojás sárgáját. a többi reszelt sajtot a tetejére szórjuk. Összedolgozzuk 50 deka rétesliszttel. 1 csapott evőkanál só. tojás. kis tej a gyúráshoz. előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. 1 tojás. 25 dkg liszt. Fél órát pihentetjük. Reszelt sajttal bőven megszórjuk. Tetejét belisztezzük. 1 dl tej. 15 dkg juhtúró. és nedves ruhával letakarva. és elkeverünk benne egy deci joghurtot. 20 dkg reszelt sajt. Sajtos pogácsa 4. só . egy óráig pihentetjük. 5 dkg élesztő. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors. omlós pogácsát kapunk ebből a mennyiségből. közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 25 dkg margarin. Összedolgozunk vele 50 dkg lisztet. Az eredeti formájára gömbölygetjük. Hozzávalók: 50 dkg liszt. 2 tojás sárgája. és a többit hozzáadva az egészet összegyúrjuk. Ezután a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. a sót. 1 teáskanál só. 25 dkg juhtúró. sóval. 2 dkg élesztő. és forró sütőben sütjük. 2 órát pihentetve ujjnyi vastagra nyújtjuk. 2 dkg élesztő. köménymaggal megszórjuk. hogy beletolhassunk egy dobókocka nagyságú puha sajtdarabot. majd meleg helyen felfuttatjuk. Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal.Elkészítése: 3 dkg élesztőt kevés tejben felfuttatunk. Ügyeljünk a sütésre. 50 dkg liszt. Kiszaggatjuk. az elmorzsolt élesztővel összegyúrjuk. Kiszaggatjuk. reszelt sajt. a juhtúrót. és tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. egy kiskanál sóval. 1 dl tejföl. 20 dkg reszelt sajtot. margarinnal. meg három deka összemorzsolt élesztőt. 2 dl tejfölt. és tetejét tojássárgával kenve. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. de a reszelt sajtból hagyunk a tetejére is. köménymag A juhtúrót a liszttel. 2 dkg élesztő. 5 dkg reszelt sajttal meghintve a sütőben szép pirosra (kb. a fehér borsot. Háromszor hajtogatjuk. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Sajtos pogácsa 2. tetejüket tojássárgájával kenjük. és előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. 25 dkg reszelt trappista sajt. 1 mokkáskanál cukor. 25 dkg zsír vagy margarin. 2 tojás. só. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk. 85 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg liszt. a pogácsa kenéséhez fél dl tej Elkészítése: A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. Elkészítése: Felolvasztunk. 15 dkg margarin. mert a sajt hamar megbarnul. Kicsit pihentetjük.

1 tojás fél csomag sütőpor. Ezután teszem sütőlemezre. Vigyázat! Nem szabad barnára sütni. 10 dkg finomliszt. Sajtos pogácsa 8. és hagyom. 2 dl tejföl.Kovászt készítünk 6 dkg lisztből. megszórom a reszelt sajttal. és sütőlemezre rakom. negyed kg Rama margarin. 15 percig. 20-30 percig. 5 dkg zabpehely. amibe beleütöm a tojássárgákat és belekanalazom a tejfölt. vagy kockákra vágom. Kinyújtjuk. Tetejét megkenjük tojás sárgájával és megszórjuk reszelt sajttal. és derelyemetszővel tetszés szerinti rudakra. Összehajtogatjuk. ha dobozban tartják. megkenem a tojás felvert fehérjével. Sajtos pogácsa 10 . 30-40 percig kelesztjük. 15 dkg reszelt füstölt sajt. 1 dl tejföllel és 2 dkg élesztővel. 2 tojás sárgájával. megkenjük 10 dkg felolvasztott vajjal és megszórjuk 8 dkg reszelt sajttal. Sajtos pogácsa 7. Kb. és forró sütőben megsütöm. teáskanálnyi só. összemorzsolom a margarinnal. a többi sajttal hintve. Ezt kétszer ismételjük. Forró sütőben pirosra sütjük. 1 teáskanál só. majd lisztezett deszkán egy centi vastagra kinyújtom. összegyúrjuk. 2 evőkanál tejföl. 15 dkg sajtot. 2 tojássárga. (1 nagy gáztepsi) Hozzávalók: 15 dkg margarin. kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. nem túl szorosan egymás mellé. és a 2 dl tejföllel összegyúrom. 15 dkg vajat. sót. nedvességtől elzárva. rászórok kevés reszelt sajtot. Ha megkelt. 1-1 mokkáskanál törött fehér bors és sütőpor. az élesztőből. lapát segítségével leszedem a sütőlemezről. Sajtos pogácsa 9. belerakva a többi lisztet. és a tepsin megkelesztjük. mert az égett sajt keserű lesz! A forró pogácsákat óvatosan. tepsibe teszem. Hetekig is friss marad. Pihentetem kb. és forró sütőben megsütöm. a fűszerekkel és a sütőporral elkevert lisztet. 15-20 perc) Ha nem pogácsát csinálok. 2 tojássárgáját. pihentetjük kb. Kicsit pihentetjük. kinyújtom és tetszés szerint. Lisztbe mártott kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatom. és az előmelegített forró sütőben szép aranysárgára sütöm. Tetejét a tojásfehérjével kenve. 30 perc. A tetejét felvert tojással megkenem. Lisztes deszkán hüvelykujjnyira nyújtva. akkor a kinyújtott tésztára rákenem a felvert tojásfehérjét. Hozzávalók: Fél kg liszt. a tetejére 1 tojás és 5 dkg reszelt sajt. beleteszem a sajt 2/3 részét. vagy két és féldekányi élesztő A lisztbe belekeverem a sót. rászórom a sajtot. és a sütőport. mélyedést vájok a közepébe. Kiszaggatjuk. Gyúrótáblára öntöm a zabpehellyel. 30 percig pihentetjük. utána a tojás sárgájával. Az egészet gyorsan összegyúrom. Ezután beleszórom a reszelt sajtot és a darabokra vágott margarint. 20-25 dkg reszelt sajt. 60 dkg lisztet elmorzsolunk 16 dkg zsírral. hogy kihűljön. sóval. vagy pogácsát szaggatok. a langyos tejből. A zabpelyhet finomra darálom. (Kb.

kb. Sajtos pogácsa 12. Megjegyzés: Gyors és finom! Sajtos rudacskák Hozzávalók: 1/4 kg túró. két tojást. Összegyúrom. de alacsony hőmérsékleten inkább szárítjuk. tojássárgával megkenjük. Az így kapott masszát egy éjszakára a hűtőbe tesszük. margarint sütőport jól összemorzsolom. kevés reszelt sajt Elkészítése: A lisztet a margarinnal. 20 percig pihentetem. 1 Ráma margarin. sót. Pihentetés után kinyújtom. 20-25 dkg reszelt sajt. ismét kinyújtom. de "leveles" lesz. hogy megfelelő keménységű tésztát kapjunk. és a szokásos módon pogácsákat szaggatok. és kisütöm. ezért időigényesebb! Hozzávalók: Fél kg liszt. megkenem a tojás fehérjével. negyed kg Rama margarin. Több napig tartható a hűtőben. kinyújtjuk. megkenjük tojással és megszórjuk a reszelt sajttal s felvágjuk tetszés szerint. vagy két és fél deka. Sajtos pogácsa 11. 2 dl tejföl A lisztet. és pihentetem. belereszelünk 20 dkg trappista sajtot. fél csomag sütőpor. hajtogatom. kevés sót. 1 doboz tejföl. megkenem az olvasztott vaj másik felével. mint sütjük. hűtőbe tesszük. Az elkészítési mód ugyanaz. mint az előzőnél. és a felpuffasztott élesztőt beletéve jól összegyúrjuk. 20-25 dkg reszelt sajt. megszórom sajttal. 10 dkg vaj teáskanálnyi só. 30 dkg liszt Elkészítése: Összegyúrjuk.Hozzávalók: Fél kg liszt. Ez bonyolultabb. megszórom a sajt egy harmadával. annyi tejföl. majd reszelt sajttal a tetejét megszórjuk és 180 C fokos előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. Sajtos rúd Hozzávalók: 50 dkg liszt. Kivesszük. Sajtos-túrós pogácsa . hajtogatom. és hajtogatom.5 dkg élesztőt 2 dl tejben felpuffasztunk. 60 dkg lisztben eldörzsölünk 1 ráma margarint. kicsit kinyújtom. és az egészet jól összekeverjük. 2. derelyevágóval rudacskákat vágunk. Hajtogatni kell. 1 tojás. Forró sütőben. 1/4 kg margarin. vagy két és fél deka. Fél pohár tejfölt. negyed kg Rama margarin. összetekerem. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 teáskanál só. kb. tejföllel és az egész tojással összegyúrjuk. pihentetés nélkül kinyújtom. sóval. 1 egész tojás. de most már nem kenem meg semmivel. sózzuk. ismét megszórom a reszelt sajttal. 1 dl. és a tejfölt. Ismét kinyújtom. Másnap a tésztát kinyújtjuk kb. élesztő. reszelt sajttal megszórjuk. megkenem az olvasztott vajjal. 10 dkg vaj teáskanálnyi só. majd feltekerem. majd hozzáteszem a tojássárgáját. mint a bejglit. élesztő. csak a vaj miatt finomabb. 1 tojás fél csomag sütőpor. 1 cm vastagságura.

ezért ügyeljünk a tűz hőfokára. a tojást. A hulladéktésztákat újra gyúrjuk össze s azt is vágjuk ki éppen úgy. pogácsaformával kiszúrom. két egész tojást. 2 tojást. 1-2 óra alatt kienged és olyan. 3 dkg. 3 tojás. Sajtos rúd . A pogácsaszaggatóm kb. 2 dkg friss élesztő. erre rászórom a lereszelt sajtot. Kiadós. és közepesen előmelegített sütőben. liszt. sok lesz belőle. a sót. a tejfölt. tegyünk bele 3 dekányi élesztőt. egy kávéskanálnyi sót és deczi tejfelt. Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. de sütni csak a fogyasztás napján szoktam. mély tálba tesszük. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor. 1 teáskanál só. másnapra visszapuhul. süssük meg rendes tűz mellett sütőben. kb. 1 csapott evőkanál finomított sót jó habosra keverünk.1 kg finomlisztet. Eldolgozzuk.Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. azután. Ez a mennyiség függ attól. Így sok munkától megkímélem magam. 1 dl tejföl. 1 pohár tejföl. hogy mennyire vizes a túró vagy a sajt. és aki szereti. a tésztát előző nap is elkészíthetem. 15 dkg margarin. friss tepertőt dörzsöljünk el. majd kb. közepes tűzön (gáz: 3-4 fokozat). majd jól összegyúrva. 1 dl tej. és kis pogácsákat szaggatok. Sütőlemezen sütöm. 1 egész tojás. a sajt felét. 80 dkg . zsír. Elkészítése: A hozzávalókat a sajt kivételével jól alaposan összegyúrjuk. 15 dkg juhtúró. mintha akkor gyúrtam volna. és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Mindezeket gyúrjuk jól össze. Ha marad belőle. kevés tejjel meglocsoljuk. tiszta konyharuhával letakarjuk. és felfuttatjuk. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. és vágjuk ki középnagyságú pogácsáknak. és duplájára kelesztjük. élesztő. A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. köménymaggal is. 1 tojás fehérjét kissé felverünk. a curryport és a borsot. A tetejét is belisztezzük. belekeverjük a cukrot. azután nyújtsuk ki kétujjnyi vastagra. 40 dkg. és ezzel megkenjük a tészta tetejét. 3 cm. Vigyázat! A sajt hamar megéghet. sajt. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Előmelegített sütőben szép rózsaszínűre sütöm. hogy elváljon az edénytől és a kezünktől is. Másik fele megy a fagyasztóba. Belekeverünk fél kg túrót. 1 cm vastagra. megkenem felvert tojással. a juhtúrót. A pogácsák tetejére késfokkal vagdaljunk koczkákat és kenjük be tojással. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. de nem lesz szívós (nylonba ne felejtsd el berakni a maradékot!). A pogácsák tetejére rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. Tepertős pogácsák A tepertős pogácsa Elkészítése: Egy kiló liszttel fél kiló jó apróra összevágott. mint a többit. kis lángon megsütjük. 1 kisebb marék só. Frissen pedig ropogós. megszórom reszelt sajttal. 20 dkg. kevés cukor. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. lisztezett. 10 dkg reszelt füstölt sajt. (Zilahy) . Egyik felét kinyújtom. alkalom adtán csak előveszem. 30 dkg reszelt Trappista sajtot. Sós sajtos pogácsa Hozzávalók: 1 kg.pogácsa Elkészítése: Fél kg Ráma margarint. átmérőjű.

fél dl bor. Jól kidolgozzuk. A lisztet. tejet. sót. sütőport. annyi liszt. Egyszerű tepertős pogácsa 50 dkg tepertő. akkor 2 centire nyújtva. Elkészítése: 1 dl tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. Elkészítése: A tepertőt át kell darálni. tetejére 1 tojás A darált tepertőt. Tojássárgája 6 db. majd harmadszor is kinyújtjuk. tetejét bevagdossuk. 1 púpozott tk. Kikent sütőlemezre. 1. 1 dl tejföl. meleg helyen felfuttatjuk. 2. és úgy csavarjuk fel. Előmelegített. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt. 1 mokkáskanál törött fekete bors.5 dl. Tetejét késsel bevagdossuk. Letakarva. Tetejét megkenjük 1 felvert tojással. forró sütőben erős lángon sütjük 15 percig. 1 tojás. 30 percig pihentetjük. Elkészítése: Hat dkg élesztőt 4 kockacukorral. amennyit felvesz. só. 2 tojás. Kétujjnyi vastagra nyújtjuk. és forró sütőben. fél óráig állni hagyjuk. sütőpor. megsózva. annyi liszt amennyit felvesz. letakarva kelni hagyjuk. a sütőporral meg annyi liszttel.5 dl tej 1 dl tejföl.5 dl tejjel. jól kikeverünk. 2. 1 kk. Felhajtjuk. egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat. kinyújtjuk és rákenjük a finomra vágott fél kiló tepertőt. 10 dkg vaj. vaj 3 dkg. tej 1. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára. Erdélyi tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg tepertő. cukor 4 kocka. forró sütőben közepes lángon megsütjük. törött borsot. felvert tojással megkenjük. amennyit felvesz. liszt 90 dkg. tejföl 2 ek. 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás. hogy se kemény. a felfuttatott élesztőt és annyi tejet. rugalmas tészta legyen. a megkelt élesztőt. és annyi tejet. 1 csomag sütőpor. majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. a tejjel. A negyedik nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. tojást. vajat. tejfölt. Ez alatt 6 tojássárgáját vajjal. tejfölt. 2-3 dl tej. hogy rugalmas tésztát kapjunk. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. 40 dkg tepertő. és kelni hagyjuk. 30 perc múlva megismételjük. és előmelegített. 3 dkg élesztő. 1 cs. bort. 1 órát pihentetve. és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. só törött bors. és 10 dkg liszttel kovászt készítünk. tej 2 dl. tejfölt. közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. hogy jól nyújtható. se lágy tészta ne legyen. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.5 dl tej. félóra pihentetéssel. tojás 1 db. tepertő 0. teáskanál cukor.Borsos tepertős pogácsa 90 perc. sóval. 2 ek. mint az írós-vajas tésztát. nem nagy tűznél sütjük. liszt 10 dkg. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk. és forró sütőben szép pirosra . kiszaggatjuk közepes pogácsaszaggatóval. 1 dl tejföl.. Ha megkelt lisztezett deszkára tesszük.. összegyúrunk. mint a rétest szokás. Debreceni töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: Élesztő 6 dkg. lisztes deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. majd vékonyra kinyújtjuk. alaposan összedolgozunk. a második tojással megkenjük. só 1 kk. a tészta tetejét bevagdossuk. sütés nélkül Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg liszt. annyi lisztet. és sütőlemezre fektetjük. majd a lángot mérsékelve pirosra sütjük. adunk hozzá 90 dkg lisztet. fűszereket.5 kg. tojással megkenjük. őrölt bors. újra megkenjük. a tejföllel. beborsozva összegyúrjuk az egyik tojással.

és hozzáadom a tejet. és hideg helyre tesszük. Egy cipóba formálva folpackkal letakarom. Ha megkelt. akkor 3-4 órás pihentetés után is jó ujjnyi vastagra nyújthatjuk. 2 csapott kávéskanál só. az élesztőt kevés mézzel. majd hozzáadjuk a többi anyaghoz. a sót. s összehajtogatjuk. 1 zacskó sütőpor. ha teljesen kihűlt. 2 dkg élesztő. a másik felét ráhajtjuk. egy kissé kinyújtjuk. és erős lángon 15 percig sütöm. A megkelt élesztővel. és kellemes puhán gyúrható tésztát készítünk. 1 egész tojás a pogácsák tetejére. vagy nyújtáskor nagyon törik. Végül kétujjnyi vastagra nyújtjuk. majd a felvert tojással megkenem. és tetszés szerinti nagy pogácsákat szaggatunk. hajtogatott töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: 20 dkg töpörtyű. Élesztős. annyi finomliszt.sütjük. Ezután a lángot mérsékelve készre sütöm. Hozzávalók: 50 dkg tepertő. Csak akkor szabad enni belőle. 1 cm vastagra nyújtjuk. jobbról. 1-2 tojássárgája só törött bors. Mindkét esetben használhatod az élelmiszerüzletekben előre gyártott tepertőkrémet is. Elkészítése: A tepertőt ledarálom. a liszt másik felével. a tojássárgákkal és sóval. a tejfölt. 1 teáskanál só. Lisztezett gyúrótáblán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk négyszögletesre. Ezt a műveletet háromszor megismételjük negyedóránként. és jó meleg sütőben megsütjük. 2 tojássárgája. 10 dkg vaj. és hideg helyre tesszük. 2. Az élesztőt egy kicsi cukros tejben (vagy vízben) megkelesztjük. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. esetleg bors. a teteét bevagdossuk. valamint egy kevés 100 %-os gyümölcslével felfuttatjuk. Sütőlemezre teszem. majd összehajtjuk. 50 dkg rétesliszt. 50 dkg liszt. fentről. Élesztős tepertős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg tepertő. és a hűtőszekrénybe teszem 1 órára. tetejét villával kissé kicifrázom. A darált töpörtyűt egy tálban összekeverjük a vajjal. s a tojással megkenve piros . a borsot és annyi lisztet. Előmelegített. 10 dkg margarin (ráma). a tetejét bevagdossuk. Amennyiben a tésztát száraznak érzed. A tésztát lehetőleg egy éjszakán át. 2 dkg élesztő.5 dl tej. jól nyújtható tésztának kell lennie. forró sütőbe tolom. 25 dkg liszttel. tegyél bele még egy kis tejfölt. egy csipetnyi borssal közepes keménységű tésztát készítünk. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Elkészítése: A darált tepertőt. 45 perc (pihentetés nélkül). ha nincs rá idő. alulról. Hortobágyi tepertős-rudak . amennyit felvesz. mint a vajas tésztát szokás balról. Tepsibe rakva a tetejét tojással megkenjük. 1 dl tejföl.ropogósra sütjük. Rugalmas. liszttel. amennyit felvesz. pihentessük. 1 dl hideg víz. a kifagyasztott töpörtyűs keveréket a tészta egyik felére kenjük. széleit lenyomkodjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Gyors tepertős pogácsa Elkészítési ideje: kb. a margarint és a lisztet összemorzsoljuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

25 dkg lisztet. A tepertőt ledarálom és 12 dkg liszttel összemorzsolva. ismét vékonyra kinyújtom.) Libatepertős pogácsa 1. fél csomag sütőpor. majd a négy sarkát ráhajtva. A megmaradt lisztből. csipetnyi borssal. középmeleg sütőben sütjük. 3 tojássárga. 2 tojás sárgájával. Szép sárgára sütjük. Bor is. Ezután a tésztát még háromszor összehajtom. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtva. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. sima tésztává dolgozom. Leveles tepertőspogácsa 2. Téglalap alakúra formálom. 2 tojássárgáját. 2 egész tojással és kevés sóval rétestészta-keménységűre gyúrunk annyi tejföllel. sör is illik hozzá. amennyit kíván. 8 dkg libazsír. ujjnyi széles és hosszú darabokra vágjuk. 4-5 ek. a tetejét késsel közepéig bevagdosom. széleit ráhajtjuk. A tésztát félujjnyi vastagra kinyújtva. Kétujjnyi vastagra nyújtva. majd utolsó nyújtás előtt a tésztát fél órára hideg helyre tesszük pihenni. Elnyújtva középre rakjuk a tepertőmasszát. 1 tojás. 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. tojással kenve bevagdaljuk. Hozzávalók: 30 dkg tepertő (lehet libatepertő is). Nyújtjuk. közepesen kemény. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom. 2 evőkanál erős rummal.(igen jó teához) 1/2 kg lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. zsírral kenést és tepertős beszórást négy-ötször ismételjük. tetejüket tojásfehérjével bekenjük. amennyit felvesz. Leveles-vajas tésztaszerűen hajtogatjuk. ízlés szerint sóval és szükség szerinti tejfellel könnyen nyújtható tésztává jól eldolgozunk. Forró sütőben szép pirosbarnára sütöm. jól nyújtható tésztát gyúrok. Forró sütőben sütjük. kevés tejföl. A nyújtást. 25 dkg darált tepertőt 10 dkg liszttel. őrölt borssal összegyúrunk. 40 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. Mint a képen látható. majd közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. és ismételt hajtogatás mellett négyszer nyújtjuk. ezért nagyobb mennyiségben is érdemes készíteni. A pogácsákat kis közökkel tepsibe téve. 15 dkg burgonya (tisztán mérve). langyos zsírral megkenjük és összesen 1/4 kg apróra darált tepertővel minden összehajtás előtt megszórjuk. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon a tojásból. Borhoz. közben 10 perces pihentetési időket tartok.5 dkg élesztőt rétestészta lágyságúvá eldolgozunk. mert nem lesz szép magas. azután 25 deka vagdalt tepertőt szórva rá. 3 cl rumot. tetejét késsel bevagdossuk. a rumból és annyi tejfölből. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtva. 0. hajtjuk. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk és közepes pogácsavágóval kiszúrva. teához igen jó. Leveles tepertőspogácsa 1. a közepére teszem a tepertős tésztát. kevés tejföl. a két tojássárgából. tejfölt. 30 dkg liszt. 20 percig pihentetve a hajtogatást 2-szer ismételjük. 10 deka zsírral. Leveles tepertős pogácsa 3. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma . 1 csapott teáskanál só. sót. ügyelve arra. tojással megkenjük. (A hajtogatott tészta a mélyhűtőben sokáig tárolható. 1 csapott teáskanál só. 7 dkg libatöpörtyű. 1 evőkanál rum. Megkenem a megmaradt tojássárgával.

forró sütőben. 50 perc. 2 dkg élesztő. meleg helyre tesszük. 1 csapott mokkáskanálnyi törött fekete bors. őrölt borsot ízlés szerint. kávéskanál sót. sóval. és összehajtogatva 10 percig pihentetjük. tojással megkenjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk.Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. 30-30 perces pihentetési időközöket tartva. 2 dkg friss élesztő. Ezt még kétszer megismételjük. hozzáadjuk a töpörtyűs masszát. Jól kidolgozzuk.. 2 dl tejfelt és a megkelt élesztőt. hogy közepesen kemény tészta legyen. és előmelegített. majd tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. . a pogácsákat egymástól egy centire elhelyezzük. Libatepertős pogácsa 2. 50 dkg liszt. Elkészítése: Másfél dl tejben 2 kockacukorral az élesztőt megáztatjuk. annyi tejfölt. Liszt 0. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. tetejét éles késsel bevagdaljuk. tej 1. a tejföllel. a sót. Végül a tésztát 1 1/2-2 cm vastagra kinyújtjuk. Szegedi töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: Élesztő 3 dkg. Előmelegített sütőben megsütjük. cukor 2 kocka. A sütőlemezt alufóliával kibéleljük.5 dl tejföl. töpörtő 25 dkg. a tojást. 1 tojást.5 kg. majd harmadszor már ujjnyi vastagra nyújtva pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. pogácsákat szaggatva belőle. tetejére 1 tojás. és villával rovátkákat húzunk rá. 20 dkg libatepertő. Omlós tepertős pogácsa 2. forró sütőben 20 percig sütjük. 1 db tojással. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. tejföl 2 dl. hogy rugalmas tésztát kapjunk. tojássárgája 2 db. A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. tej 1 dl. A nyújtást és hajtogatást összesen három alkalommal ismételjük. sót. langyos tejjel vagy vízzel futtatott élesztőt. Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk.5 kg lisztet. 2 evőkanál tejföl. Jól kidolgozva. az élesztőt apró darabkákra szétmorzsoljuk. 2-2. vékony hasábokra vágjuk. a sóval és a borssal. majd felfuttatjuk. azután 1-2 dl tejjel könnyű tésztává dolgozzuk ki. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. 2 tojás sárgáját.5 dl. Előmelegített. 25 dkg finomra vágott töpörtőt. Ezután tetejüket felvert tojással megkenjük. 1 teáskanálnyi só. közepes lángon pirosra sütjük. a reszelt vöröshagymát és annyi tejfölt. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 2 dkg libazsírban pirosra sütjük. A gyúródeszkára teszünk 0. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. tejföllel. majd a libatöpörtyűvel együtt megdaráljuk. Háromszor egymás után nyújtjuk ki. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. 1 teáskanál só. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Kinyújtjuk. hozzáadunk 2 dkg cukrozott. Addig gyúrjuk. hideg helyen fél órát pihentetjük. 2 tojás. és összekeverjük liszttel. amíg sima tésztát nem kapunk. só 1 kk. Omlós tepertős pogácsa 1. 25 dkg darált töpörtőt 6 dkg zsírral. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. és langyos helyen pihentetjük 20 percig. sütés nélkül Nehézség: 2 Hozzávalók: 40 dkg tepertő. A 6 dkg libazsírt elmorzsoljuk a liszttel. a tészta tetejére: 1 tojás. 2 csapott kk. 1 tojássárgáját. Tetejét megkenjük a felvert tojással. 2 tojás sárgája. borssal. 50 dkg liszttel eldörzsölünk. a tojássárgákkal. a felfutott élesztővel.

12 dkg liszttel elmorzsoljuk. 2 dkg élesztő. két óráig kelni hagyjuk. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük meg. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. a sóval. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. a kenéshez: 1 db tojássárga A lisztből egész tojással és a tojássárgával. 25 dkg tepertő. 1 db tojás. megvagdaljuk. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. a felfutott élesztővel. 1 db tojássárga. közepes keménységű. 3 tojássárga. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. a tejföllel. kevés tejföl. Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük. és forró sütőben lassú tűznél sütjük. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. 1 dl tej. a közepére tesszük a tepertős tésztát. zsírral. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 1 csapott teáskanál só A tepertőt ledaráljuk. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg tepertő. 35 dkg liszt. A maradék lisztből. langyos helyre téve kelni hagyjuk. 5 cl fehérbor. 2 tojássárga. különben nem lesz szép magas!). két tojássárgájából. 1 evőkanál rum. A hajtogatást háromszor ismételjük. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. és villával rovátkákat húzunk rá. Végezetül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. amennyit felvesz. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. csipetnyi törött fekete bors. Egyenletesen ráhintjük az apróra összevágott vagy ledarált tepertőt. Legutoljára a tésztát másfél-két centi vastagra nyújtjuk ki. jól nyújtható tésztát gyúrunk. kiszaggatjuk. és a tésztát összehajtva fél órát hűvös helyen pihentetjük. a tojássárgákkal. majd vékonyra kinyújtjuk.harmadik nyújtásnál meleg tállal befedjük. . majd felfuttatjuk. borral és a tejben oldott élesztővel rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. közben 30-30 percet pihentetve. 30 dkg liszt. és jól összedolgozzuk. 2 evőkanál tejföl. közben a tésztát mindig 10-15 percet pihentetjük. megkenjük tojással. Azután kisujjnyi vastagra nyújtjuk. Tojássárgájával megkenjük. 165 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg tepertő. ismét vékonyra nyújtjuk. a pogácsa tetejére 1 tojás Elkészítése: A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. kiszaggatjuk. és addig gyúrjuk. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. Nagyon jól kidolgozzuk. majd a négy sarkát ráhajtva. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. Tetejét megkenjük a felvert tojással. 2 dkg élesztő. a rumból és annyi tejfölből. és forró sütőben megsütjük. tetejét késsel bevagdossuk. Tanyasi tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. amíg sima tésztát nem kapunk. só. 1 teáskanál só. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. Tepertős pogácsa 1. a borssal.

tetejét megkenjük a felvert tojással. 1. Tejfellel a rétestésztánál kicsit puhábbra dolgozzuk. 2 tojás. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. só A finomra darált tepertőt összedolgozzuk a liszttel és a vajjal. sót összegyúrjuk. ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. őrölt bors A lisztet. Tepertős pogácsa 4. hogy a tészta összeálljon. 20 dkg tepertő. megkenjük tojásfehérjével. 1. amennyit felvesz. mint a kenyértésztát. 2 dkg élesztő. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. olyan keményre gyúrjuk. és csak másnap sütjük ki. két tojással. Tepertős pogácsa 5. Kelés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tepertős pogácsa 3. hajtogatjuk. jól nyújtható tésztára van szükségünk. kelni hagyjuk. 2. 1 óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. Újbóli kelesztés után ismét megkenjük és megsütjük. zsírt. A sütőben szép barnára sütjük. 1 tojás. 2 dl tejföl. 5 dkg zsír. tojássárgájával megkenjük. hideg helyre tesszük. legutoljára kétujjnyi vastagra hagyjuk. 10 dkg zsír. Tepertős pogácsa 7. tepsibe rakjuk. 2 dkg só. Háromszor egymás után kinyújtjuk. 1 teáskanál só. majd ujjnyi vastagra nyújtva pogácsákat szaggatunk belőle. mokkáskanálnyi törött fekete bors. Tetejüket késsel kockásra vagdaljuk. kis tej. majd tojással megkenjük és kisütjük.5 dkg őrölt bors. 25 dkg tepertő. 2-szer-3-szor kinyújtjuk.5 dkg élesztő. a tejben megfuttatott élesztőt. Az után annyi tejfölt teszünk hozzá. tejföl. 40 dkg liszt. 1 csomag sütőpor. darált tepertőt. 10 dkg vaj. Rugalmas. tepsire rakjuk.5 dl tej. tej A hozzávalókat tejjel kb. Erős lángon 15 percig sütjük. 1 dl tejföl. őrölt borsot. majd a lángot mérsékelve sütjük készre. só. másfél deka felfuttatott élesztővel és jó késhegynyi sóval. 105 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg tepertő. tojássárgákat. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és előmelegített forró sütőbe tesszük. annyi liszt. amennyit felvesz. Ezután párszor összehajtogatjuk. 50 dkg liszt. Egy-másfél óráig pihentetjük.Tepertős pogácsa 2. 1 tojás a pogácsa tetejére Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. . Másfél óráig kelesztjük. 50 dkg rétesliszt. Tepertős pogácsa 6. Elkészítése: Harminc deka lisztet összemorzsolunk tíz deka disznózsírral és tíz deka apró tepertővel. meg annyi liszttel. 10 dkg darált tepertő. tejfölt.

1 tojás fél csomag sütőpor. majd annyi zsírt dolgozunk bele. pihentetem. akkor a tepertőt nem teszem hozzá a liszthez. hanem kinyújtom a tésztát. Hűvös helyen fél órát pihentetjük. hogy jó puha tészta legyen. kisodorjuk. Tepertős pogácsa 9. Tepertős pogácsa cukorbetegeknek (20 db) 1 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben simára keverve kissé megmelegítjük. és felvert tojással megkenjük. jó tűznél megsütjük. utoljára tetszés szerinti nagy pogácsákat szurkálunk. kiszaggatjuk. s a tepertővel bekenve összehajtjuk. 8 dkg zsírral. egy egésztojás és 2 tojás-sárgája. Felvert tojással bekenve. Jól összegyúrjuk. a tésztát kinyújtjuk. tetejét a késpenge hátával megrácsozzuk. Tepertős pogácsa 8. ismét kelesztjük. majd pogácsákat szaggatok belőle. és háromszor hajtogatjuk. és forró sütőben kisütöm. vagy 20 dkg zsír teáskanálnyi só. forró sütőben aranysárgára sütjük. tojással megfelelő keménységű tésztát gyúrok. Ha réteges tepertős pogácsát akarok készíteni. 1 db tojássárga. tojás nagyságú vaj. 2 dl tejföl. vagy két és fél deka. 5 cl fehérbor. Ezután beletesszük a tejfölt. 5 dkg zsír. majd 35 dkg liszttel. a tetejét bevagdossuk. tetejét megkenem tojással. Hozzávalók: Fél kg liszt. frissen kínálni. s még kelni hagyjuk. (vagy zsírt) sót. 5 g törött bors. s kelni hagyjuk. 20-25 dkg tepertő darálva. 25 dkg liszt. só és tejfelből rétestészta keménységű. tésztát készítünk. margarint. negyed kg Rama margarin. csipet őrölt borssal összegyúrva megkelesztjük. A tepertős pogácsa tésztáját ajánlatos a sütést megelőző napon összeállítani. majd kinyújtjuk. Végül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Fél kiló tepertő. langyos tejbe feloldott 2 dekányi élesztő. Hozzávalók 25 dkg tepertő. só. a darált tepertőt sütőport összemorzsolom. majd a tejföllel. 2 tojással. élesztő A lisztet.5 cm vastagra nyújtva.Fél kiló liszt. Lisztes deszkán 1. pléhre rakjuk. sóval. Sóval. száradás után még egyszer kenve. a kenéshez: 1 db tojás A tepertőt apróra vágjuk vagy ledaráljuk. A tésztát ismét összegyúrva. és másnap megsütni. húsvágón finomra vágunk. egy kevés fehérbort és az előzőleg kevés langyos tejben felfuttatott élesztőt. Minden hajtogatás közben 15-20 percet pihentetjük a tésztát. ismét összehajtjuk és még kétszer kinyújtva. Hozzáadjuk a lisztet. és a hajtogatott sajtos pogácsához hasonlóan készítem el. 1 dkg élesztő. 10 dkg durvára darált tepertővel. és rákenem a tepertőt. törött borssal fűszerezzük. 5 cl tejföl. Tetejüket tojással kenjük. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 . 3 cm átmérőjű pogácsákat szaggatunk. kb. Forró sütőbe téve megsütjük. a tojássárgát.

só 1 késh. tojás 1 db. Negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagra hagyjuk..5 dl. töpörtő 25 dkg. különben nem lesz szép magas!). 1 evőkanál rum. só 1 kk. tej 2. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. kevés tejföl. 30 dkg liszt. Töpörtyűs pogácsa 2. tetejét késsel bevagdossuk. 1 dkg só. 1 db tojás (kenéshez) . hozzáadunk fél kiló lisztet. kiszaggatjuk 2 óra pihentetés után. Hozzávalók: Élesztő 3 dkg. Töpörtyűs pogácsa 1. tojássárgája 2 db. a liszt 3/4 részéből a két tojás sárgájával. 3 tojássárga. ismét vékonyra nyújtjuk. Félórai időközönként háromszor nyújtjuk. hozzáadjuk a megkelt élesztőt.5 kg. 1 csapott teáskanál só Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk. mindkét tésztát kinyújtjuk. bevagdossuk. 2 db tojássárgája. két tojássárgájából. és langyos tejjel nem kemény tésztát gyúrunk. tetejét megvagdossuk. 1 dl tej. Töpörtyűs pogácsa 4. kiszaggatjuk. tej 2. tojássárgája 2 db. Fél óráig pihenni hagyjuk..Hozzávalók: 30 dkg tepertő. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. Fél kg lisztet 25 dkg finomra vágott töpörtővel összedörzsöljük. A liszt maradék részét összegyúrjuk a töpörtővel. Hozzávalók: Liszt 0. tetejére 1 tojás. liszt 3 dkg. tejföl 2 dl. és tejjel rétestészta keménységűre dolgozzuk ki. töpörtő 30 dkg. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. 20 dkg töpörtyű. Többszöri hajtogatás után kinyújtjuk. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.5 dl. 20 db elkészítéséhez 50 dkg liszt. tetejét megvagdossuk. Elkészítése: Az élesztőt kis tejjel és liszttel megkelesztjük. 30 dkg finomra vágott töpörtyűvel meghintjük. a közepére tesszük a tepertős tésztát. 2 tojássárgáját. kisütjük. közepesre szaggatjuk. tej 1 ek. a vajat 1 tojással. tojással megkenjük. sütjük. tojással megkenjük. jól nyújtható tésztát gyúrunk. só 2 kk. Hozzávalók: Élesztő 2 dkg. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. a megkelt élesztővel együtt. élesztővel és tejföllel rétestészta keménységű tésztát készítünk. A maradék lisztből. Hozzávalók: kb. élesztő 3 dkg. fél órát pihentetjük. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. liszt 0. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. és tepsibe téve forró sütőben gyorsan kisütjük. 10 dkg zsír. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. közepes keménységű. 1 csapott mokkáskanál őrölt bors.5 kg. tojás 1 db. 1 dl tejföl. és jól összedolgozzuk. tej 1 ek.5 kg. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. vaj 5 dkg. a rumból és annyi tejfölből. 2 dkg élesztő. Liszt 0..5 kg. majd a négy sarkát ráhajtva. és a rétestészta lapjára fektetjük a másikat. tojás a tetejére 1 db. kevés sóval habosra keverünk. Elkészítése: Fél kiló töpörtőhöz fél kiló lisztet veszünk. töpörtő 0. sót. amennyit felvesz. 1 dl fehérbor. kávéskanál sóval. Elkészítése: Az élesztőből kevés tejjel kovászt készítünk. Félóránként háromszor kinyújtjuk. Töpörtyűs pogácsa 3.

Elkészítése: A lisztet. Kelés után ujjnyi vastagra nyújtjuk.5 dkg bors. és szimpla hajtogatással hajtogatjuk. Kétszer-háromszor kinyújtjuk. A finomra darált töpörtyűt összedolgozzuk a liszttel és a vajjal. Félórai dagasztás után meleg helyen megkelesztjük. 20 dkg töpörtyű.Az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk. 30 dkg tepertő. 170-180 fokos sütőben kisütjük. és kelni hagyjuk. Túrós tepertős pogácsa Hozzávalók: 30 dkg liszt. hogy félhold alakú legyen. és csak másnap sütjük ki. mint a kenyértésztát. majd tepsibe rakjuk. tojássárgájával megkenjük. 30 dkg túró. pihentetett tésztát kétujjnyi vastagságura nyújtjuk. 10 dkg darált töpörtyű. 10 dkg vaj. hozzáadjuk a tojásokat. hogy kenyértészta keménységű legyen. Ezután 2-3 cm vastagra nyújtjuk. Lassú tűzön legalább 1 óra hosszat sütjük. só. 2 dkg só. 2 dkg élesztő. Lisztet átszitáljuk. Frissen jó. A hajtogatott. majd a tetejét egész felvert tojással lekenjük. Töpörtyűs pogácsa 6. hogy a kettő teljesen elvegyüljön egymással. a túrót és a darált tepertőt összemorzsoljuk. Töpörtyűs pogácsa 5. A hajtogatást legalább 2-3-szor kell végeznünk. és pogácsaszaggatóval szaggatjuk. A vajas tésztához hasonlóan hajtogatjuk. majd újbóli kelesztés után ismét megkenjük és megsütjük. 10 dkg zsír. és az összevagdalt töpörtyűvel összegyúrjuk a tésztát úgy. 2 dkg só. Az után annyi tejfölt teszünk hozzá.5 dkg élesztő. Túrós pogácsák Borsos-túrós pogácsa . Ez után összehajtjuk. 3 db tojás. Hozzávalók: 50 dkg liszt. hogy a tészta összeálljon. tejföl. 1. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat langyos helyen kelesztjük. Hozzávalók: 40 dkg liszt. és a köríves oldalán félujjnyi hosszúságban bevagdossuk. megsózzuk és összegyúrjuk. 1. nyújtódeszkára borítjuk. közepébe fészket készítünk. hajtogatjuk. só. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. Pihentetés után kinyújtjuk. 50 dkg friss töpörtyű. Nyújtódeszkára téve 15-20 percig hűvösebb helyen pihentetjük. Ezután néhányszor összehajtogatjuk. sütőpléhre rakjuk. Töpörtyűs vakarcs Hozzávalók: 1 kg rétesliszt. A hozzávalókat tejjel kb. gyorsan összegyúrjuk. és pogácsakiszúróval kiszúrjuk. hideg helyre tesszük. A lisztet az élesztővel és meleg sós vízzel gyúrjuk össze. Rövid pihentetés után kinyújtjuk. tetejét bevagdossuk. olyan keményre gyúrjuk. hozzáadjuk az élesztőt és a többi anyagot. A tepertőt durva tárcsán ledaráljuk. Mikor megkelt.

1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. tetejét késsel rácsosra bevagdaljuk. juhtúrót összemorzsolom. Durvára vagdalt (nem darált!) dióval meghintjük. 15 dkg zöldpaprika. Tojással kenjük. 1 csapott mokkáskanál só. (A sütés második félidejében a tüzet mérsékeljük. a borsot. 1 dkg törött bors. pihentetem. 1 tojás Elkészítése: A vajat forgácsokra vágjuk. Fokhagymás-dióspogácsa 8 személyre Nehézség: 2 Elkészítési idő: 90 perc Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. és egy tányérba szórt. a mélyhűtőben pedig hónapokig eláll. Sima tésztává gyúrjuk. liszttel. . a sót és a zúzott fokhagymát. 2 gerezd fokhagyma. és fakanállal keverve. 8 szelet kenyér. Fóliába csomagoljuk. és forró sütőben kisütöm. sót. a tetejére 20 dkg durvára tört dióbél. Egyszerűen elkészíthető. 25 dkg tehéntúró. majd ízlés szerint sózzuk. Kb. Kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Hozzáadjuk a puha vajat. és tetejét megkenjük 15 deka darált tepertő meg 5 deka margarin keverékével. 1 dkg fokhagyma. A hűtőszekrényből kivéve kisebb pogácsákat alakítunk belőle. megkenem a tetejét tojással. Elmorzsoljuk a liszttel és a túróval. majd hozzáadjuk a tojást. és tepsire helyezzük. Jól meglisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. jól eldolgozzuk. forró sütőbe tolva. 8 dkg vaj. és a megmaradt. 20-25 dkg juhtúró. és cipóvá formáljuk. teáskanálnyi só. Hűtőszekrénybe rakjuk. és lehetőleg egy napig letakarva hűtjük. Másnap ujjnyi vastagra nyújtjuk. sütőport. és hűtőszekrényben egy napig állni hagyjuk. Tipp: A nyers tésztát akár egy hétig is tárolhatjuk a hűtőszekrényben. és legalább egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk. vagy ritka szövésű szitán átnyomjuk. vagy két és fél deka. majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. bármikor elővehető és megsüthető. 1 tojás fél csomag sütőpor. Összegyúrom. durvára őrölt borsba beleforgatjuk. 30 dkg juhtúró. Előmelegített. és egy keverőtálba tesszük. egy kiskanál sóval meg 25 deka.és borkorcsolya. 1 tojás. 1 dkg só. Kinyújtom. A tehéntúrót és a juhtúrót finom szűrőn vagy szitán áttörjük. negyed kg Rama margarin. élesztő. Juhtúrós pogácsa 2. fél-egy óráig ismét a hűtőszekrényben dermesztjük. a tészta nyújtásához kevés liszt. majd tálra téve adjuk asztalra. 20 dkg paradicsom.Hozzávalók: 10 dkg tehéntúró. Juhtúrós tepertős pogácsa 25 deka juhtúrót összegyúrunk 20 deka margarinnal. Pirítós kenyeret és külön tányéron elrendezett szeletelt zöldpaprikát és paradicsomot kínálunk mellé. közepesnél kisebb lángon megsütjük. margarint. hogy az ízek jól összeérjenek. kitűnő sör. Néhányszor hajtogatjuk. Beletesszük az apróra összevágott metélőhagymát és a zúzott fokhagymát. pogácsákat szaggatok. majd beleteszem a tojássárgáját és a tejfölt. 1 csomó metélőhagyma. 1-2 dl tejföl A lisztet. és a sütőben szép pirosra megsütjük. felvert tojással bekenjük. Hozzávalók: Fél kg liszt. 20 dkg vaj vagy margarin.) Juhtúrós pogácsa 1.

és meghintjük reszelt sajttal. 1/2 órás pihentetéssel utána ujjnyi vastagra kinyújtom. Ha valaki nem kedveli a juhtúrót. Az íze kitűnő. majd szép világosbarnára sütjük. 1 csomag sütőpor. 10 percre. (finom házi pogácsa) Elkészítése: 30 deka vajat 30 deka liszttel és 1 csomag Váncza-sütőporral deszkán nyomkodva összedolgozunk. 3 dkg élesztő 1 ek . Annyi tejfolt adunk hozzá. amennyit felvesz (max. 25 dkg margarin. se élesztő. 25 dkg lisztet és egy kevés sót jól összegyúrunk. Kéttúrós pogácsa Hozzávalók: 12. Vékonyan kikent tepsibe tesszük. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. a hozzávalókat jól összegyúrom. 15 perc alatt aranysárgára sütjük. hogy magasabb és kisebb legyen. 25 dkg juhtúró. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk (minél tovább dagasztjuk. ízlés szerinti mennyiségben sót adva hozzá. csipet cukor. tejföl. A tésztát hatszor nyújtjuk. felvert tojással megkenjük. Nem kell bele se tojás. 1 tojás a tetejére. A lisztet a sóval. Összegyúrjuk a liszttel. és annyi tejfölt teszünk hozzá. a pogácsák tetejét megkenem a tojás fehérjével. Ezután 3/4 órát meleg helyen pihentetjük. Leveles túróspogácsa 1. élesztő. forró sütőbe téve 200 °C-on kb. a margarinnal meg a sóval. Apró pogácsákat szaggatunk ki belőle. háromszor hajtogatom.só. és reszelt sajtba beforgatom. hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. 12. Még 1/2 órát pihentetjük a tepsiben. sajt reszelve. A túrót szitán áttörjük. Kiváló sörkorcsolya. vagy szezámmaggal. Ha stanglit készítünk. A tetejét hegyes késsel kissé bevagdossuk. és sokáig finom puha marad. 60 dkg liszt. 20 dkg. nekem különben mindig sótlan lesz. Kb. 50 dkg túró.5 dkg juhtúró. 1 dl langyos tej. sávosan is). Ne legyen túl kemény a tészta. másfél cm vastagra kinyújtjuk. Jól kidolgozzuk. 2dl). juhtúróval és egy tojással összekeverjük. Sütőlemezre rakva rózsaszínűre sütöm. tetejét tojással megkenjük. 25 dkg margarint. annál több tejfölt fel fog venni). csak abba több só kell. majd hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt. 50 dkg liszt. 1 kocka Ráma margarin. közepes lángnál megsütjük (nem szabad túl sötétre sütni. 25 dkg margarin.5 dkg tehéntúró. vagy köménymaggal. Könnyű túrós pogácsa Hozzávalók kb. 2 cm széles és 10 cm hosszú kis rudakat vágunk belőle derelyemetszővel vagy késsel. a tojással. 1 tojás. és . Juhtúrós pogácsa vagy stangli 25 dkg juhtúrót. és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.Hozzávalók: 50 dkg liszt. majd 30 deka friss tehéntúrót. 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. ízlés szerint (lehet vegyesen. se sütőpor. kicsit "megpödörjük" a két tenyerünk között. Érdemes megkóstolni egy picit a nyers tésztából. 1 egész tojás. 3 tojás sárgája. jól meggyúrjuk. majd beleteszünk egy csomag por-élesztőt (fél kg liszthez valót). Elkészítése: Az élesztőt egy pici langyos tejben megfuttatom. margarinnal. keserű lesz). 1 evőkanál só. és a felvert tojással megkenjük. 40 darabhoz: 3-4 evőkanál tejföl. rendes túróval is lehet ugyanígy készíteni. hidegre tesszük. só Elkészítése: A langyos tejben feloldjuk a pici cukrot. Kinyújtjuk. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra elnyújtjuk.

1 vanillincukor. Marcsa pogácsa Hozzávalók: 50 dkg túró. Elkészítése: A túrót villával megtörjük. Könnyű. majd letakarva hűvös helyen 1-2 órát pihentetjük. Zsírozott tepsibe téve. 15 dkg juhtúró. 15 dkg margarin. belekeverjük a cukrot. tiszta konyharuhával letakarjuk. majd jól összegyúrva. kevés cukor. 1 mokkáskanál só. 3 evőkanál cukor. 50 dkg vaj. 1 dl tejföl. 2 dkg friss élesztő. lisztezett. Négyszer-ötször kinyújtjuk és hajtogatjuk. Az anyagokat 2 egész tojással és 1 sárgájával összedolgozzuk. A pogácsákat a sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 40 darabhoz: 30 dkg túró.kicsire összehajtjuk. tetejüket gondosan tojássárgájával megkenve. 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. kevés tejjel meglocsoljuk. Hozzávalók kb. felvert tojással megkenjük. a liszttel. Előmelegített sütőben sütjük. a tojást. 50 dkg liszt. ízletes sütemény. Túrópogácsa 1. pogácsaszaggatóval vagy késsel daraboljuk. Elkészítése: A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. Az utolsó nyújtás előtt kendőbe tesszük. 10 dkg reszelt füstölt sajt. Rövid ideig pihentetjük. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 200 °C-on 8-10 perc alatt pirosra sütjük. 2 dkg só. és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A tetejét is belisztezzük. és lehetőleg hideg helyen 1-2 óráig pihenni hagyjuk. a sót. 30 dkg vaj. a curryport és a borsot. A pogácsák tetejére rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. forró sütőben sütjük. Egy centi vastagságúra nyújtjuk a tésztát. Leveles túróspogácsa 2. hozzáadjuk a vajat és a lisztet. és közepesen előmelegített sütőben. mintha linzertésztát készítenénk. . és duplájára kelesztjük. 3 egész tojás. 1 kiskanál só. Figyelem: Csak friss és áttört túrót használjunk! Sajtos-túrós pogácsa Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. kb. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor. forró sütőbe tesszük. 1 tojás a tetejére. a juhtúrót. ezért ügyeljünk a tűz hőfokára. a sütőporral meg a sóval összegyúrjuk. 20 dkg liszt. Vigyázat! A sajt hamar megéghet. és pogácsának kiszaggatjuk. és felfuttatjuk. 2 dl langyos tej. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Hozzávalók: 50 dkg túró. Hozzáadunk két egész tojást és összegyúrjuk. 1 teáskanál só. Végül kinyújtjuk ujjnyi vastagra. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. 3 db tojás. 30 dkg liszt. kis lángon megsütjük. Pihentetés után deszkán kisujjnyi vastagra végleg kinyújtjuk. mély tálba tesszük. 1 dl tej. A túrót áttörjük. 1 csomag sütőpor. a tejfölt. majd az egészet összemorzsoljuk tenyerünk között. a sajt felét. Vékonyan kivajazott tepsibe rakjuk. 1 egész tojás. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. a maradék tojásfehérjével megkenjük. majd a vajjal. 20 dkg sajt.

Elkészítése: 25 dkg margarint elmorzsolunk 30 dkg liszttel. majd sima tésztává gyúrjuk. túróval. fél kg kendőben kinyomott túróval. kiszaggatni. a törött borsot. 180 fokon sütőben pirosra sütjük. tej a futtatáshoz 2 tojás. bevagdosni. majd kiszaggatjuk és kisütjük. tojással és a megkelt kovásszal összegyúrjuk. 25 dkg liszt. 10 dkg dió. Túrós pogácsa 1. egy késhegynyi só. és összegyúrjuk 25 dkg túróval és 1 kiskanál sóval. só. 1 dkg só. 1 tojás a kenéshez. korpát összemorzsoljuk. 2 óráig kelesztjük. 20 dkg tehéntúró. meleg sütőben sütjük. Túrós-diós pogácsa Hozzávalók: 25 dkg áttört friss tehéntúró. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. különben megég! Túrós-korpás pogácsa 25 db-hoz kb. 15 dkg tehéntúró. a sót. 30 dkg liszt. melyeket tojással megkenve. sót. hogy összeálljon. Hűtőbe tesszük. Figyelem: A diót mélyen nyomjuk a tésztába. Túrópogácsa 2. 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg liszt. Legalább egy . egy diószemet teszünk rá. apró pogácsákat szaggatunk belőle. Elkészítése: Fél kg lisztet 25 deka zsírral. és meleg helyen fél óráig pihentetjük. és a tésztát előmelegített sütőben kis lángon világossárgára sütjük. langyos vízzel kovászt készítünk. 25 dkg vaj. mokkáskanálnyi só és ugyanannyi törött fekete bors Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a liszttel és a túróval. kinyújtani. A pogácsák tetejét vajjal megkenjük.kívánság szerinti alakra. és reszelt sajtot szórunk rá. Kevés langyos tejben egy evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. 20 dkg tehéntúró. Pogácsákat vágunk ki belőle. Elkészítése: Az anyagokból tésztát készítünk. hozzáadjuk a finomra vagdalt kaprot. Margarinnal kikent tepsibe rakjuk. kevés sóval. Hozzávalók: 60 dkg liszt. 20 dkg vaj. közepes tűznél szép világosra sütünk. 20 dkg vaj. pihentetjük. a kovászt. 2 tojás. Elkészítése: Az élesztőből kevés liszttel. lisztet. tojásokat. 1 egész tojással és 2-3 kanál tejföllel jól összegyúrunk. margarinnal túrót hozzáadni. Túrós pogácsa 2. szaggatóval kiszaggatjuk. ismét 15 percig pihentetjük. 1 csomag sütőporral. 3 órát pihentetjük. A többi lisztet a vajjal. 2 dkg élesztő. bevagdaljuk. deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 csokor kapor. 3 dkg élesztő. 2 dl tejföl. és tetszés szerinti nagyságra. Megkenjük tojással. tejfölt. Túrópogácsák. 15 dkg búzakorpa. 1 tojás. Utána kinyújtjuk. 15 dkg margarin. a tetejüket megkenjük tojással.

Túrós pogácsa (Magdi módra) Hozzávalók: 30 dkg liszt. cukor. Túrós pogácsa 5. Elkészítése: Ugyanúgy készül. 1 dkg élesztő vagy 1 mokkáskanál sütőpor. 15 dkg Ráma. 1/4 kg túró. bevagdossuk. 1/4 kg túró. késsel bevagdossuk. a sütőlapon 1 órát pihentetjük. . megkenjük tojássárgával. 2 kanál zsír Elkészítése: Jól kidolgozzuk. negyed kiló vajból. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. mint a burgonya-pogácsa. Túrós pogácsa 6. Fél óra pihentetés után megsütjük. kevés sóval és egy deka felfújt élesztővel tésztát gyúrunk. majd hozzáadjuk a túrót és összegyúrjuk.éjszakán át a hűtőszekrényben tároljuk. 1 Ráma. Hozzávalók: Túró 25 dkg. 2 tojás. sózzuk. és a tetejét a felvert tojással megkenjük. háromszor kinyújtjuk. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 2 tojássárgája. lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 kávéskanál só / púpozott /. Túrós pogácsa 4. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1/2 csg sütőpor. 14 dkg vaj. Lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. Sütés előtt 10 perccel majd mielőtt a sütőbe tesszük. 25 dkg túró. Tetejét megkenjük tojással. A tetejének a megkenéséhez 1 tojás sárgája. Elkészítése: Negyed kiló lisztből. Hozzávalók: 1 kg liszt. Végül másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. 5 dkg reszelt Óvári sajt. 25 dkg liszt. Tejfölös tojásfehérjével megkenjük. Túrós pogácsa 3. tejföl Az anyagokat összedolgozzuk. 1 marék só (2 teáskanálnyi). forró sütőben szép pirosra sütjük. 14 dkg túró. csak burgonya helyett áttört túrót veszünk. Hozzávalók 20 darabhoz: 1 tojás. 20-22 dkg margarin. só. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 15 percig sütjük. Hideg helyen fél óráig pihentetjük. negyed kiló tehéntúróból. 5 dkg élesztő 2 dl tejben felfuttatva. a kenéshez. só ízlés szerint. Jól kidolgozzuk. 14 dkg liszt. 1 pohár tejföl. Túrós pogácsa 7. kinyújtjuk a tésztát. közben mindig fél órát pihentetjük. és középmeleg sütőben kb. Elkészítése: A lisztbe belemorzsoljuk a margarint. majd hüvelykujj vastagságúra kinyújtjuk. megszórjuk reszelt sajttal. kicsi sajt lereszelve.

A vajastésztához hasonlóan hajtogatjuk. Túrós tepertős pogácsa 35 dkg liszt. míg enyhén megpirul rajta a sajt. édes töltelékkel a tésztát kiflinek készíthetjük el. 35 dkg túró. Elkészítése: A túróból. vajból és a lisztből. metélőhagymával készített töltelékkel úgy töltjük. 2 evőkanál cukorral. Gyorsan sül. kevés sóval tésztát gyúrunk. Vajas pogácsák . őrölt köménymag. (A lehulló darabokkal megismételjük a műveletet.Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk. 1 dkg só. 3 tojás. 5 dkg vaj. 1 csomag metélőhagyma. Ezt követően belemorzsoljuk a rámát és a túrót. 2 dkg só A lisztet. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtva apró pogácsákat formálunk belőle és sütőlapra téve forró sütőben megsütjük. sütjük. A sajt felét is belekeverni. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. és a töltelékkel ragasztjuk össze. Rövid pihentetés után kinyújtjuk. Eláll akár egy hétig is. 15 perc.5 dl tej Elkészítése: A kétféle lisztet összekeverjük. 10 dkg vaj. 1 púpozott kk. 35 dkg vaj. (Só nélkül. 1 db tojás. 2 tojássárgája. hogy késsel minden pogácsát kettévágunk.5-2 cm vastagságúra kinyújtjuk. A megsült pogácsákat áttört túróból. pogácsaszaggatóval szaggatjuk. Pogácsaszaggatóval formázzuk. megszórjuk sajttal. só. 1 dkg só. hozzáadjuk a tojásokat és összegyúrjuk. 1 ek. Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt /"Nosztalgia" liszt / 25 dkg finomliszt /"Nosztalgia" liszt / 50 dkg juhtúró 50 dkg ráma 1 db tojás 10 dkg félkemény sajt egy fél élesztő és egy kockacukor 0.) Túrós pogácsatészta 50 dkg liszt. Túrós-sajtos pogácsa Sütési idő: 220 C-on pirulásig kb.) Sütőben addig sütjük. 5 dl aludttej. a tetejét megkenjük tojássárgával. vajból. 35 dkg liszt. Töltelék: 20 dkg túró. körülbelül 1. és apróra kiszaggatjuk. feltálalhatjuk forrón. E közben megkelesztjük az élesztőt tejben egy darab kockacukorral. és a pogácsa alja megsült. a másik felét ráreszelni. 35 dkg tepertő. de el lehet készíteni előre is. a túrót és a darált tepertőt összemorzsoljuk. szódabikarbóna A hozzávalókat mély tálban gyorsan sima tésztává gyúrjuk. 1 kk. Túróval töltött pogácsa Hozzávalók: Tészta: 35 dkg túró.

kettőt-kettőt málnával összeragasztunk. Vajas pogácsa 4. 20 percenként háromszor hajtogatjuk a beletett hűtős masszával. vagy édes tejföllel és kis sóval összekeverünk. tojássárgája 1 db. közepesre kiszúrjuk. igy kinyújtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk. forró sütőben lassan sütjük. Vajas pogácsa 5. Vajas pogácsa 1. só 1 késh. A megmaradt anyagból rétestésztát készítünk. só. kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. tejföl 3 dl. tojássárgája 4 db. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. szódavíz. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk. Vajas pogácsa 3. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. só 1 késh. Elkészítése: 40 dkg vaj vagy margarin. ismét hajtogatjuk.. cukor 2 ek. s fehér cukormázba mártva bevonjuk. A vajat a fele liszttel összedolgozzuk. 20 dkg vajból. a kinyújtott tészta közepére tesszük. Most 14 dkg vajat kevés liszttel összegyúrunk. pár csepp ecet. tetejére tojás 1 db. kinyújtjuk. Félóra múlva kinyújtjuk. amennyit fölvesz. Akkor kinyújtjuk 1.keménységű tésztát gyúrunk.Non plusz ultra pogácsa 14 deka vajat 2 evőkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral. vaj 0. Tojással megkenjük. Vajas pogácsa 2. 2 egész tojással. és hűtőbe tesszük.5 kg.5. tojással bekenjük. 14 deka liszttel és fél csomag sütőporral jól összegyúrunk. és pihenni hagyjuk. szaggatjuk és sütjük. másnap kinyújtjuk. 50 dkg liszt.. Ezt hűvös helyen 35-40 percig pihentetjük. Ha szép sárgára kisült. köménymaggal meghintve tepsibe rakjuk. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül.. és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. egy tojássárgájával. rum 1 ek. kerek kis pogácsákat szúrunk ki belőle. s megint félóráig hideg helyen pihentetjük. tojássárgával bekenjük (csak a tetejét) és forró sütőben kisütjük. Ha már jó hideg. Hozzávalók: Liszt 1 kg. és megsütjük.2 cm vastagságra. félujjnyira hagyjuk. sóval. Harmadszori hajtogatás után ujjnyi vastagságura kinyújtjuk. 2 tojássárgájából. vaj 25 dkg. kis kanál sóból kevés tejjel rétestészta. tetejére tojás 1 db. másfél ujjnyi vastagra. azután 4 tojássárgájával. rummal összegyúrjuk. kis cukorral. kis sóval. tetejét bevagdossuk. egy éjjel hagyjuk pihenni.. Hozzávalók: Liszt 25 dkg. összehajtogatjuk. tetejét tojással bekenjük. Sós vajaspogácsa 40 dkg lisztből. és abból nem nagyon kemény tésztát készítünk. tojással megkenve. . 3 dl tejföllel összegyúrjuk. Elkészítése: 10 dkg lisztet annyi habtejszínnel. kisütjük. 3 tojás sárgája.

Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. Elkészítése: Lisztet vajjal eldörzsölünk. 1csomag dr. vaj 25 dkg. Teszünk bele késhegynyi sót. Elkészítése: A lisztet vajjal deszkán jól kidolgozzuk. kis sóval. Újból kinyújtjuk. a tejföllel és sóval összegyúrjuk. tojás 1 db. tejföl 2 dl. a rétestésztát kihúzzuk. 25 dkg margarin. tojás 1 db. kis sót. I tojás. és a sütőben úgy sütjük. és apróra kiszaggatjuk. tepsibe tesszük. Oetker-féle sütőpor. 3 dkg élesztőt kevés tejben áztatunk. és pogácsákat szúrunk ki belőle. negyedszeri nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra hagyjuk. 2 dl tejföl. Vajas pogácsa 9. 20 dkg vaj. és kétszer hajtogatjuk. közepébe tojást. 4 egész tojást. só A lisztet a margarinnal. az élesztőt és annyi tejfölt. kemény vajat elmorzsoljuk a megmaradt liszttel. 1 dl tej. szaggatjuk. közben többször hajtogatjuk. veszünk hozzá 2 dl tejfölt. majd ujjnyi vastagra nyújtva. tejföl 2 dl. és kemény tésztát készítünk. vaj 25 dkg. 30 deka vaj. és forró sütőben. 1 kanál rum. tojás 4 db. élesztő 3 dkg. közepesre kiszúrjuk. 2 dl tejföl. háromszor nyújtjuk félórás időközökben. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. tetejét felvert tojással bekenjük. a tojássárgájával. Könnyű tésztát gyúrunk. só 1 késh. tojással megkenjük. 2 tojás sárgájával. tetejét bevagdossuk. Hozzávalók: 50 deka liszt. Vajas pogácsa 8. lassan kisütjük. a vajas . és kisütjük. só 1 késh. Vajas pogácsa 7. Tetejére 1 db tojás. 4 dkg élesztő. Lisztezett deszkán pihenni hagyjuk. pogácsákat szúrunk ki belőle. cukor 3 kocka. Kinyújtjuk. 4 kockacukor.Hozzávalók: Liszt 35 dkg. felvert tojással bekenjük.. vaj 28 dkg. amennyit felvesz. Vajas pogácsa 10. 2 dl tejföllel. hozzáadjuk a tojást. 1 tojás. míg egy rétes-tésztát kapunk. cukrot. megkenjük tejföllel. 50 dkg rétesliszt. tojássárgája 2 db. rumot és annyi tejfölt teszünk. fehérbor 1 ek. hogy könnyű tészta legyen. só. 2 óráig kelesztjük. akár a kelt tésztát. 1 dkg élesztő. Hozzávalók: Liszt 40 dkg. és forró sütőben sütjük. kanálnyi fehérborral összegyúrjuk.. A hideg. tejfel szükség szerint. kinyújtjuk. 1 tojássárgája. utolsó nyújtásnál jó ujjnyi vastagra hagyjuk. Hozzávalók: Liszt 60 dkg. (3-szorosára nő sütés közben!) Tetejüket a tojással megkenjük. 4 ek tejfölt összegyúrunk. ezt félórai pihentetéssel háromszor kinyújtjuk. Elkészítése: Az át-szitált liszt felét desz-kára tesszük. tejföl 2 dl. amennyit felvesz. Az élesztőt tejben megfuttatjuk. tej 1/2-1 dl. Vajas pogácsa 6. só 1 késh. 50 dkg liszt. 1 egész tojás. a cukros tejben megfuttatott élesztővel. és zsírozott tepsiben szép színűre sütjük.

és kisebb pogácsaformával kiszaggatjuk. késsel díszeket vágunk rája. fél dl tej. majd a tojássárgájával. Ezen eljárást 3-4-szer megismételjük. majd háromszor hajtogatjuk. forró sütőben takaréklángon barnáspirosra sütjük. mártással tálaljuk. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává gyúrunk. Diós leveles pogácsa Hozzávalók: 1 doboz (fél kg) mirelit leveles tészta. Forró. Kevert pogácsa . 1 tojás sárgája. tejes tojássárgával megkenjük. rákenjük a vajas diót. 28 dkg liszt. 15 dkg durvára darált dió. fél csomag sütőport. és likőrös pohárkával kiszaggatjuk. Letakarva egy órát a hűtőszekrénybe tesszük. Vajas pogácsa 11. csípős pirospaprika. 15 deka darált diót. Keverjük össze a sóval. áztatott nagy szemű szárazbab. borssal. Amikor a tésztát ujjnyi vastagra kinyújtottuk. tenyerünk között lapítsuk össze. sóval és egy kevés tejföllel összegyúrjuk. 4 db tojássárga.tésztaanyagot beletesszük a közepébe. A fokhagymával. 5 cl -1 dl tejföl. Kissé lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. petrezselyemmel együtt daráljuk le kétszer. az átszitált lisztet. olaj a sütéshez. bő olajban süssük világos barnára. tojássárgával bekenjük. 1 fej fokhagyma. só. tetejére szórjuk a dió másik felét. 15 deka porcukrot. hozzáadjuk a dió felét. 2 ek. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. petrezselyem. 1 gerezd fokhagyma. kisodorjuk és összehajtjuk. Vegyes pogácsák Babpogácsa (taméja) 2 csésze 24 órán át. Ezután félbehajtjuk. sóval. Készítsünk belőle kis gombócokat. gömbölyű pohárral kiszúrjuk. Öntsük le róla a vizet. 3 cs. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk. kenéshez: 1 db tojás Gyúródeszkára tesszük a vajat. Alufóliával bélelt sütőlemezre rakjuk. és forró sütőben aranysárgára sütjük. bors A pépesre zúzott fokhagymát habosra keverjük a vajjal. Fejes saláta leveleken. Dióspogácsa Elkészítése: 30 deka lisztet. só. 15 deka vajat. Szedjük le az áztatott bab héját. közben mindig 1/4 óráig állni hagyjuk. 5 dkg vaj. Hozzávalók 14 dkg vaj. só. A felengedett tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk. Felvert tojással megkenjük. és pogácsavágóval kiszúrjuk. Minden hajtogatás után a hűtőben 15-20 percig pihentetjük. Végül ujjnyi vastagságúra kisodorjuk. és a pogácsákat közepes tűznél 20-25 percig sütjük.

őrölt bors. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. sima tésztává gyúrjuk. 150 g margarin. 1 egész tojás. 1 teáskanál só. majd jól összedolgozva. tojássárgája 3 db. élesztő 3 dkg. kb.. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. tejföl 2. 1 késhegynyi sóval habosra keverjük. és még 15 percig pihentetjük. Sós mandulás pogácsa Hozzávalók: 100 g finomra őrölt mandula. és sütőlemezre tesszük. és 2 óráig állni hagyjuk. Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval és a mandulával. Előmelegített. Ebből lágy kovászt készítünk. fehérbor 1/2 . Elkészítése: A zsírt. lisztezett deszkára tesszük. egy egész tojást. hozzáadunk 3 dkg tejben áztatott élesztőt. Langyos helyen. 2 db tojás. 250 g finomliszt. A kihűlt. Tetejét tojással lekenjük. porcukrot és a lisztet. porcukor 2 kk. tetejére 1 tojás. hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. forró sütőben sütjük. hogy a tészta kemény ne legyen. pogácsaszaggatóval kis pogácsákat alakítunk ki. liszt 75 dkg. zsír 40 dkg. Hozzáadjuk a zsírt. és felfuttatjuk. tojás 1 db. 40 dkg zsír. A megkelt tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk. majd a közepébe mélyedést vájunk. tejföl 4 dl. duplájára kelesztjük. amibe beleöntjük a felfutott élesztőt. 1/2 dl tej.Hozzávalók: Zsír 25 dkg. A sót és a borsot is rászórjuk. borsot és 5 dkg lisztet.5 dl tejfölt. a tojássárgáját és annyi tejfölt. 2 dkg só. Végül a tetejét bekenjük tejjel. 2 dl tejföl. 10 dkg tarkabab 1/2 dkg friss élesztő. közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. tojás 1 db. 1 egész tojás. Tarkababos pogácsa Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. 1/2 dl tejföl. só 1 kk. Mindezt összegyúrjuk. Középmeleg sütőben 2025 percig sütjük. a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva. 5 dkg élesztő. .5 dl. Zsíros pogácsa 1. A szóráshoz: 50 g durvára őrölt mandula. a tejfölt.1 dl. sót. Másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 teáskanál só. és ismét kelesztjük fél óráig. Soproni babos pogácsa Hozzávalók: 1 kg liszt. 40 dkg főtt tarkabab. felvert tojással megkenjük. 2. a tejfölt és a szitán átnyomott főtt babot. 15 percnyi pihentetés után hozzágyúrjuk a többi lisztet. forró sütőben. 1 tojás sárgája. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk. a tojást.. Elkészítése: A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt. A margarint elmorzsoljuk a liszttel. mandulával megszórjuk és 180 °C-on aranysárgára sütjük. 10 dkg zsír. 1 kávéskanál Dr. kelni hagyjuk. Oetker sütőpor. 1 mokkáskanál törött fekete bors. só 1 késh. hozzáadjuk a tojást. a tetejét megvagdaljuk és kiszaggatjuk. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. egész tojással megkenjük. 1 dl tejföl. A pogácsa tetejét 1-1 szem főtt babbal díszítjük. 1 tojást. főtt babot húsdarálón ledaráljuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. közepes lángon megsütjük. Hozzávalók: Liszt 1 kg. tej 2 ek.

Fél cm . tetejét bevagdaljuk.5 dl. 1 db tojássárgája. 2 dl tejföl. 2 tojássárgáját. tojás 2 db. Zsíros pogácsa 3. Zsíros pogácsa 2. szaggatjuk. tojással megkenjük. A tészta kenéséhez: 1 db tojásfehérje A sót. kockacukrot és mindezt jól összegyúrjuk. a tejben áztatott élesztőt. tojást és a tojássárgáját összegyúrjuk annyi tejföllel. sót. zsírt kézzel jól összemorzsoljuk. gyors tűznél sütjük. hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Még kétszer megismételjük a kinyújtást és a pihentetést. zsírt. . és azután tesszük hozzá a tojássárgáját. tejföl 1. hozzáadjuk a tejfölt. tej 2 ek. elég forró sütőben. Kikent tepsibe helyezzük nem túl szorosan egymás mellé sorban. Félóránként újra nyújtjuk. kevés sót. tetejét bevagdossuk. lisztet. só. fehérborral hígítjuk a rétestésztánál lágyabbra. Gyorsan kell készíteni.Elkészítése: A lisztet. Egy órát pihenni hagyjuk. szaggatjuk középnagyságúra. másfél ujjnyi vastagra. Hozzávalók: A tésztához: 1/2 kg liszt.. Elkészítése: A lisztet. 1/4 kg zsír. Tetejére: tojás 1 db. cukor 2 kocka. 3 tojássárgáját összegyúrunk úgy. majd negyedszer is kinyújtjuk 3 cm vastagságúra. Tepsibe téve tojással megkenjük és kisütjük. élesztő 3 dkg. és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Hozzávalók: Liszt 40 dkg. ha nagyon kemény. 1 db tojás. hogy a lisztet a zsírral jól átdolgozzuk. zsír 15 dkg..es vastagságúra nyújtjuk. tejfölt. tejfölt. só 1 késh. és a felvert tojásfehérjével megkenjük a tetejüket. másfél ujjnyira nyújtjuk. majd fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük 1 órát. zsírt. Előmelegített sütőben közepes lángon világosbarnára sütjük.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful