A Drótpostagalamb recepttára 42.

könyv

Új pogácsa receptek

Összeállította: Klement András

Tartalomjegyzék
Egyéb pogácsák

* * *

Aranypogácsa

Borsos falusi pogácsa Boszorkánypogácsa Búzacsírás pogácsa

* *

Búzapogácsa sajttal

* *

Csicseriborsós pogácsa Diós pogácsa 1. Diós pogácsa 2.

* * *

Egyszerű élesztős pogácsa Egyszerű tejfölös pogácsa Egyszerű pogácsa 1. Egyszerű pogácsa 2. Erdélyi diós pogácsa

*

* * * *

Erdélyi mézespogácsa Ernő pogácsája

* * * * *

Édes pogácsa 1. Édes pogácsa 2.

Édes zabpogácsa

Fokhagymás pogácsa Fűszeres pogácsa Fűszerpogácsa

*

* *

Háromszéki pogácsa Kefires pogácsa Korpás pogácsa

* * *

Meggyes pogácsa Mézes pogácsa Morzsapogácsa

* * *

Non plusz ultra pogácsa. Örmény diós pogácsa

*

Tordai pogácsa Zsúrpogácsa * * * Egyszerű pogácsák Apró pogácsa * * * Az úti-pogácsa Bence kedvence Csóró pogácsa * * * Egyszerű pogácsa 1. Tejfölös pogácsa 3.Részeges pogácsa Rizspogácsa * * * * Sajtos-túrós pogácsa Savanyúkáposzta-pogácsa Sós pogácsa * * Tarkababos pogácsa Teapogácsa * * * * * Tejfeles pogácsa Tejfölös pogácsa 1. Egyszerű pogácsa 2. Tejfölös pogácsa 2. Grízpogácsa * * * Kefires pogácsa Leveles fokhagymás pogácsa Leveles pogácsa * * Nem élesztős pogácsa .

Hájas pogácsa 4. Sonkás pogácsa 3. Hájas pogácsa 3. Csirkemájas burgonyapogácsa Kolozsvári pogácsa * * Paprikás-sonkás pogácsa Sonkás pogácsa 1. * * * * * * Sonkás-sajtos pogácsa Szalonnás pogácsa * . Sonkás pogácsa 4. Sonkás pogácsa 2. Hájas pogácsa 2. Pogácsa 2. * * * * Pogácsa kenyértésztából Pogácsa teához Hájas pogácsák * * * * A hájas pogácsa Hájas kelt pogácsa Hájas pogácsa 1. Sonkás pogácsa 5. * * * * * Hájas pogácsa egyszerűen Húsos pogácsák * * * Császár pogácsa.Morzsa pogácsa Pogácsa 1.

Burgonyás-káposztás pogácsa Burgonyás pogácsa 1. Krumplis pogácsák * * * * * Aludttejes burgonyapogácsa Bajor pogácsa * * * * * * * Burgonya pogácsa 1. Gesztenyés krumplipogácsa . Burgonya-pogácsa 4.Káposztás pogácsák * * * * * Káposztás pogácsa 1. Kelpogácsa 2. Káposztás-pogácsa 3. Kelpogácsa 1. Káposztás-pogácsa 4. Burgonya-pogácsa 3. * * * * Csirkemájas burgonyapogácsa olajsütőben Élesztős krumpli-pogácsa * * * * Finom burgonya pogácsa 1. Kelpogácsa 3. Finom burgonya pogácsa 2. Burgonya-pogácsa 2. Burgonyás pogácsa 3. Burgonya-pogácsa 4. Káposztás-pogácsa 2. Burgonyás pogácsa 2.

Gombás krumpli pogácsa Kitűnő krumplispogácsa Krumplis pogácsa 1. Krumplis pogácsa 2. Krumplis pogácsa 3. Krumplispogácsa 4. Krumplipogácsa Libapogácsa

*

*

* * *

*

*

* *

Sajtos burgonyás pogácsa Sajtos krumplis pogácsa

* * *

Sonkás burgonyás pogácsa 1. Sonkás burgonyás pogácsa 2. Sós burgonyás pogácsa

* *

Tekercses burgonyapogácsa Túrós burgonyás pogácsa Vajas krumplipogácsa

*

* * *

Zsírban sült hagymás krumplis pogácsa

Zsírban sült káposztás krumplis pogácsa Zsírban sült krumplis pogácsa

* *

Zsírban sült tejfölös krumplis pogácsa Zsírban sült töltött krumplis pogácsa Sajtos pogácsák

*

* * * *

Búzapogácsa sajttal

Finom sajtos pogácsa

Lakodalmas sajtos pogácsa

Márványpogácsa

* * *

Márványsajtos pogácsa

Parmezános, köménymagos rudacskák Sajtos gombóc

* * *

Sajtos burgonyapogácsa Sajtos krumplis pogácsa Sajtos pogácsa 1. Sajtos pogácsa 2. Sajtos pogácsa 3. Sajtos pogácsa 4. Sajtos pogácsa 5. Sajtos pogácsa 6. Sajtos pogácsa 7. Sajtos pogácsa 8. Sajtos pogácsa 9. Sajtos pogácsa 10

* * * * * * * * * * * *

Sajtos pogácsa 11. Sajtos pogácsa 12. Sajtos rúd

* * * *

Sajtos rudacskák

Sajtos-túrós pogácsa Sajtos rúd - pogácsa Sós sajtos pogácsa Tepertős pogácsák

*

* *

A tepertős pogácsa

Borsos tepertős pogácsa

* *

Debreceni töpörtyűs pogácsa Egyszerű tepertős pogácsa Erdélyi tepertős pogácsa

*

* *

Élesztős, hajtogatott töpörtyűs pogácsa Élesztős tepertős pogácsa Gyors tepertős pogácsa

*

* * * * *

Hortobágyi tepertős-rudak

Leveles tepertőspogácsa 1. Leveles tepertőspogácsa 2, Leveles tepertős pogácsa 3. Libatepertős pogácsa 1. Libatepertős pogácsa 2.

* * * * *

Omlós tepertős pogácsa 1. Omlós tepertős pogácsa 2. Szegedi töpörtyűs pogácsa Tanyasi tepertős pogácsa Tepertős leveles pogácsa Tepertős pogácsa 1. Tepertős pogácsa 2. Tepertős pogácsa 3. Tepertős pogácsa 4. Tepertős pogácsa 5. Tepertős pogácsa 6. Tepertős pogácsa 7.

* *

* * * * * * *

* * * Tepertős pogácsa cukorbetegeknek Tepertős leveles pogácsa Töpörtyűs pogácsa 1. Marcsa pogácsa * * Sajtos-túrós pogácsa . Töpörtyűs vakarcs * * * * * * * * * Túrós tepertős pogácsa Túrós pogácsák * * * * Borsos-túrós pogácsa Fokhagymás-dióspogácsa Juhtúrós tepertős pogácsa Juhtúrós pogácsa 1. Juhtúrós pogácsa 2. Tepertős pogácsa 9. * * * Juhtúrós pogácsa vagy stangli Kéttúrós pogácsa * * * * Könnyű túrós pogácsa Leveles túróspogácsa 1. Leveles túróspogácsa 2. Töpörtyűs pogácsa 4. Töpörtyűs pogácsa 2. Töpörtyűs pogácsa 5.Tepertős pogácsa 8. Töpörtyűs pogácsa 6. Töpörtyűs pogácsa 3.

Túrópogácsa 2. Túrós pogácsa 7. Túrópogácsák. * * * * * * * * Túrós pogácsa (Magdi módra) Túrós pogácsatészta Túrós-sajtos pogácsa * * * * Túrós tepertős pogácsa Túróval töltött pogácsa Vajas pogácsák * * Non plusz ultra pogácsa Sós vajaspogácsa Vajas pogácsa 1. Túrós pogácsa 3. Túrós pogácsa 4. Vajas pogácsa 4.Túrópogácsa 1. Vajas pogácsa 3. Túrós pogácsa 6. * * * * * Túrós-diós pogácsa Túrós-korpás pogácsa Túrós pogácsa 1. Túrós pogácsa 2. Vajas pogácsa 5. Vajas pogácsa 2. Túrós pogácsa 5. * * * * * * .

Vajas pogácsa 9. * * * * * * Vajas pogácsa 10. Vegyes pogácsák * * * Babpogácsa (taméja) Diós leveles pogácsa Dióspogácsa * * * * Kevert pogácsa Soproni babos pogácsa Sós mandulás pogácsa Tarkababos pogácsa Zsíros pogácsa 1. Vajas pogácsa 8. Vajas pogácsa 7. Zsíros pogácsa 2.Vajas pogácsa 6. * * * * . Vajas pogácsa 11. Zsíros pogácsa 3.

1 citrom. a citrom levével és héjával. A vajastésztát 15 dkg lisztnek 25 dkg vajjal történt eldolgozásával készítettük. 1 egész tojással. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk. a citromot lereszeljük. késhegynyi borssal. Az alapanyagokat és a dúsító anyagokat a dagasztótálban erőteljesen összegyúrjuk. Diónyi golyókat formálunk belőle. 3 dkg tengeri só. 2 tojás sárgáját. és tojás fehérjébe mártjuk. 15 dkg porcukor. 10 dkg baracklekvár. Búzacsírás pogácsa Hozzávalók (egy nagyobb tepsihez): 0. hogy jól formázható tészta legyen. gyengén borssal megszórjuk. Borsos falusi pogácsa 25 dkg durván darabolt szalonnatepertőt 10 dkg zsírral. sóval és szükség szerint kevés tejföllel összegyúrunk. közepét benyomjuk. míg egy sima tésztát nem kapunk. 2 dl tejföl. szép sárgára sütjük. 25 dkg margarin. 45 dkg finomliszt. 1 tojás fehérje. beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót. 5 dkg élesztő. 15 dkg búzacsíra (friss legyen).. Vajazott tepsiben forró sütőbe téve. Az összetett tésztát négy-ötször nyújtjuk és hajtogatjuk. ami elválik az oldalfalától. 5 tojás sárgája. Világosra sütjük. darabos dióba hempergetjük. tojással megkenjük. 1 cs. 35 dkg túró. míg legvégül ujjnyi vastagra kinyújtjuk. még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe. majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját.-sütőport. Boszorkánypogácsa Hozzávalók: 10 dkg dió. A margarint habosra keverjük a porcukorral. Elkészítése: A diót durvára vágjuk. 1/4 kg lágy passzírozott krumpli-péppel.5 kg teljes őrlésű tönkölyliszt. Szép barnára sütjük. és pogácsaszaggatóval kiszúrva. és szükségszerinti tejfölt összegyúrunk lágyan gyúrható tésztává. V. 35 dkg liszttel. 20 .. 25 dkg pálmavaj.Egyéb pogácsák Aranypogácsa 20 dkg lisztet. levét kinyomjuk. Ezt nyújtjuk olyan nagyságúra. hogy az 1 órával előbb elkészített és pihentetett vajastésztát belecsomagolhassuk. kávéskanálnyi sót. 1 egész Váncza-sütőporral. pogácsavágóval kiszúrjuk és tetejét tojással megkenve. a tepsit meglisztezzük. Hatszor nyújtjuk és hajtogatjuk.

A liszthalom közepébe morzsoljuk az élesztőt.5 cm vastagra kinyújtom. 30 percig hagyjuk kelni. 1 ek. egy tojás. egy szál sárgarépa. és vékonyra kinyújtom. Elkészítési ideje: kb. a sárgarépát. majd ismét meggyúrjuk. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává .5 dl langyos vizet. és apró pogácsaszaggatóval (vagy likőrös pohárral) kiszaggatom a tésztát. és az előmelegített. kissé bele is nyomkodjuk őket a tésztába. olajat és összegyúrjuk. Rászórom a sóval elkevert darált diót. Hozzáadjuk a cukrot. 10 dkg napraforgómag.5 dl víz. cukor. 15 percig pihentetjük. Búzapogácsa sajttal Hozzávalók: 3. nem túl közel egymás mellé. 5 dkg nagyon finomra darált dióbél. 1/2 cs. 20 dkg búzapehely. őrölt bors A borsót egy éjszakán át langyos vízben áztatjuk. Csicseriborsós pogácsa Hozzávalók 6 személyre: 200 g csicseriborsó. megkenjük olajjal. 10 dkg reszelt sajt. margarin. elosztjuk rajtuk a csicseriborsókat. hogy lassan. Elkészítése: A búzapelyhet forrázzuk le. A leeső darabokat összegyúrom. Előmelegített sütőben 200 °C-on sütjük 20 percig. só keverékével. 1 egész tojás. forró sütőben a közepesnél valamivel kisebb lángon szép aranysárgára megsütöm.percig pihentetjük. A süteményeket tepsire teszem. 15 dkg darált diót. és tepsibe helyezzük és letakarjuk. 4 ek. Diós pogácsa 2. Forró margarinban süssük aranybarnára. reszeljük le a sajtot. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel. olaj. megvajazott sütőlemezre vagy tepsibe egymástól kb. 40 perc. 15 dkg porcukrot. A felengedett tésztát lisztezett deszkán 1-1. sót. majd kétujjnyi vastagra nyújtjuk. 30 dkg lisztet. Majd megkenjük 4 ek. 500 g liszt. majd egyforma rudakat vágok belőle. só. Közben a másik kezünkkel folyamatosan gyúrjuk a masszát. 1 teáskanál só. szinte csepegtetve ráöntünk 2.sütőport. 15 percig hagyjuk kelni. 20 percig kelesztjük. Hidegen és melegen egyaránt nagyon finom. 1 ek. 10 dkg zeller. végül megszórjuk őrölt borssal. olaj. 20 percig 220 fokon sütjük. Főzelék mellé kitűnő feltét. 3 kanál liszt. V. a zellert. majd a tetejét vízzel spricceljük. és szezámmaggal megszórjuk. s forgassuk meg napraforgómagban. s keverjük össze a tojással és a liszttel. a tetejét nem mélyen megvágjuk. 1 cm távolságra tesszük. egy közepes nagyságú vöröshagyma. víz és fél kk. Cipót formálunk belőle. majd a felvert tojást rákenem a teljes tésztafelületre. Amíg hűl. Visszatesszük a korongokat a tepsibe. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat. só. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta. Melegen tálaljuk! Diós pogácsa 1. majd teljesen feloldjuk úgy. melyeket kis tallérokká lapítunk szét kezünkkel. s hagyjuk megdagadni. majd leöntjük róla a fölösleges vizet és megfőzzük. 15 dkg vajat. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát. és keverjük a búzapehelyhez. majd sárgabaracknyi adagokra osztjuk. 30 g élesztő.

és hozzáadva a tejfölt összegyúrjuk közepes keménységű tésztára. Egyszerű pogácsa 1. végül a tejfölt. A tepsit kikenjük a vajjal. Letakarjuk. Hozzáadjuk az átszitált lisztet. éles késsel 1 . elkeverjük. és langyos helyre állítva megkelesztjük. késsel berácsozzuk. A díszítéshez: reszelt sajt A sót és a sütőport a lisztbe tesszük. só. 1 csomag. Megsózzuk. és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. 1/4 kg vaj vagy margarin. Ezután tojássárgájával megkenjük.gyúrunk. 1 tojás. és a cukrot rászórva jól összegyúrjuk. A tészta kenéséhez: 1 db tojás. Sütése után késsel tetszőleges nagyságura vágjuk. Hozzávalók: kb. Jól kidolgozzuk. és nem túl szorosan beletesszük a tepsibe. Hozzávalók: A tésztához: 1/2 kg liszt. Egyszerű élesztős pogácsa Hozzávalók: 1 dkg élesztő. félórás időközönként. a tojássárgát. hogy szép sárga legyen (en inkább barnára sütve szeretem) a felvert tojással megkenjük. ha szükséges langyos tejet. Erdélyi diós pogácsa . és megkenjük vele a pogácsák tetejét. majd reszelt sajttal megszórjuk. 28 dkg liszt. só. sót. hajtogatjuk. hozzáadjuk a tejfölt. ezután háromszor. Hozzáadunk 1 tojássárgáját. 1. 1 mokkáskanál cukor. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. 2 dl tejföl. az élesztőt. a kenéshez: 1 db tojássárga Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk. 1/2 kg liszt.1. majd a vajjal elmorzsoljuk. és ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. majd a pogácsákat két kézzel meghengergetjük. A sütőt előmelegítjük. tej. a lágy zsírt. A tetejét. Fóliába csomagolva hűtőszekrényben pihentetjük 1 óra hosszat. A lisztet a zsírral jól összekeverjük. Forró sütőbe tesszük. 14 dkg zsír. és erős sziruppal kenjük be. Kivéve kb.2 mm mélyen csíkokat vagdosunk a tetejére. Nyújtódeszkán kinyújtjuk kb. és magas hőmérsékleten aranysárgára sütjük. majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és megfelelő méretű tepsibe tesszük.5 dl tej. 2 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. hogy magasabbak legyenek. Egyszerű pogácsa 2. sót és szükség esetén tejjel lágyítjuk a tésztát. 2 doboz tejföl. majd a sütőlemezre helyezzük. 2 dl tejfölt. Két órát kelesztjük. Egyszerű tejfölös pogácsa Langyos tejben 2 dkg élesztőt 2 dkg cukorral felfuttatunk. Kisebb szaggatóval kerek alakúra szaggatjuk. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk. 1 db tojássárga. 5-2 cm vastagságura. A tojást felverjük. sütőpor. 1 kávéskanál tejföl. Lisztezett gyúródeszkára tesszük. 1/2 kg zsír vagy margarin. félkemény rétestészta-keménységűre. és pogácsavágóval kiszúrjuk. 50 dkg lisztet 10 dkg zsírral jól elmorzsolunk. só.

fél dl tejföl. és annyi lisztet adunk még hozzá. Előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. Forró sütőben szép pirosra sütjük. 1. 1 tojás. 1 tojás + 3 tojássárgája. fél dl tej. hozzákeverjük a darált diót. 1 citrom reszelt héját. és 5-6-szor . reszelt citromhéjjal ízesítjük. és alufóliával bélelt sütőlemezre tesszük nem túl szorosan egymás mellé. Sütés után 1-2 napra. 10 dkg zsír. Ernő pogácsája 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. illetve kenjük meg tollal. Sütés előtt kisujjnyi vastagra nyújtjuk és kisebb pogácsavágóval kiszúrva. A tésztát lehetőség szerint pár órára hideg helyen pihentetjük. 1/2 csomag Váncza-sütőporral. a borsot. 1 teáskanál só. Közepes tűznél jól kisütjük. Őrölt fahéjjal. nehogy megégjen! Erdélyi mézespogácsa 12 dkg porcukrot. 10 deka porcukorral. porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk. kis késhegynyi sóval. kis késhegynyi sóval. vajat.5 dkg élesztő. 2 tojássárgájával. kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk. fahéj A lisztet. és kivajazott tepsiben. és 5-6-szor vékonyra nyújtjuk. A cukros máz helyett tojássárgáját is használhatunk a bekenésre. és 15 dkg langyos mézet keverünk bele. azután kevés liszttel elkevert 1/2 csomag Váncza-sütőport. beleöntjük a megkelt élesztőt. A gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. és meleg helyen felfuttatjuk. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk. fél citrom héja. egy-két szem finomra tört szegfűszeget. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. Megkenjük a felvert tojással. középmeleg sütőben megsütjük. 50 deka lisztet 25 deka vajjal. a sót. és sima tésztává gyúrjuk. Ezután lisztezett deszkán félujjnyira nyújtjuk.Hozzávalók: 30 dkg liszt. Tetejét tejjel megkenjük. hogy lágyan dolgozható tésztát kapjunk. majd ismét kelesztjük. 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot félóráig keverünk 2 egész tojással. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük. késsel jól eldolgozunk. a közepébe mélyedést vájunk. tetejüket még 1 tojás fehérjének 8 dkg cukorral és kevés citromlével készült könnyen kenhető mázzal vonjuk be. fél dl tej a pogácsa kenéséhez Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 15 dkg dió. Édes pogácsa 1. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. majd késhegynyi törött fahéjat. 2 tojás sárgájával. 10 dkg főtt tarkabab. (különlegesen jó) 30 deka lisztet 25 deka vajjal. 20-20 dkg vaj és porcukor. a tojást. liszttel meghintve. Vigyázz. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk. fél csomag sütőporral. belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. a tejfölt. s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel többszörösen hajtogatjuk. késsel jól eldolgozunk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Meleg helyen. Jól összedolgozzuk. és a szitán átnyomott főtt babot. Édes pogácsa 2. erősebben zsírozott tepsibe téve. zárt edénybe tenni igen jó.

180° C-os sütőben süssük őket 8-10 percig. 2 dl mazsola. Likőröspohárral vagy apró pogácsaszaggatóval kis pogácsákat szaggatunk. többszörösen hajtogatjuk. 3. és sóval. és kettőt összeragasztva teszem a sütőlemezre lazán egymás mellé. fél dl tej. 3 gerezd fokhagyma. A habosra vert tojást összekeverjük a tejjel. Egy-egy kis kerek lapot megkenek a fűszeres vajjal. Enyhén megzsírozott sütőlapra szaggassunk púpozott teáskanálnyi darabokat. 1 mokkáskanál só. és az előmelegített forró sütőben szép barnáspirosra megsütöm. Végül adjuk az egészhez a zabot. 1 mokkáskanál törött bors. 1 dl méz. hogy mindenhova jusson. A felengedett leveles tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom. a mazsolát és a diót. ugyanennyi őrölt szerecsendió-virág. A forró sütőben szép pirosra sütjük. A fűszereket egyenletesen rászórjuk. Édes zabpogácsa Hozzávalók: 1 dl margarin vagy egyéb zsiradék. sütőlemezre vagy tepsibe lazán egymás mellé tesszük. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk. majd likőröspohárral (vagy kis méretű pogácsaszaggatóval) kiszaggatom. 1 tojás. ízlés szerint. és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. és megkenjük vele a tésztát.70 db enyhén édes. Váratlan vendégek fogadására kiválóan alkalmas! Fokhagymás pogácsa Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. 1 tojássárga. 1 teáskanál fahéj.vékonyra nyújtjuk s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel. A vajat habosra keverem a zúzott fokhagymával. azonnal is fogyasztható rágnivalónk lesz. egymástól mintegy 5 cm távolságra. Elkészítési ideje: kb. 1 mokkáskanál törött bors. Lehűlés után 60 . borssal fűszerezem. 3 evőkanál tej Elkészítése: A felengedett tésztát jól belisztezett deszkán 1 centi vastagra kinyújtjuk. és forró sütőben megsütjük. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük. 50 perc. 2 db tojás.5 dl átszitált finomliszt. 5 dkg vaj. Szitáljuk egybe a száraz hozzávalókat és keverjük az előzőleg megkevert masszához. A tojássárgával simára kevert tejjel megkenem a kis pogácsák tetejét. 1 teáskanál só. 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg. késhegynyi őrölt gyömbér. 1 mokkáskanál só. Fűszerpogácsa 35 perc . 1 dl apróra vágott dióbél Elkészítése: Először az első négy helyen felsorolt hozzávalót keverjük össze alaposan. amelyek azonban jól lezárt (fém) dobozban hónapokig is eltarthatók a hűtőben. 1 teáskanál szódabikarbóna. 2 dl porcukor. Fűszeres pogácsa 35 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tészta. 4 dl hántolt zab. kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk.

Jól összegyúrjuk és negyedóra múlva. 1 dl tejföl. 2 doboz kefir. kiszaggatjuk. Nedves kézzel apró pogácsákat formálunk a masszából. olaj a sütéshez A húst megmossuk. 1 fiola kapribogyó. 1 evőkanál só. kevés liszt. 3 dl tej. Ujjnyira elnyújtjuk. a kovászt. Nehézség: 2 . Háromszéki pogácsa 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg liszt. mokkáskanálnyi őrölt fekete bors. 1 teáskanál mustár. 1 tojás.5 dl aludttej.Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg sovány sertéshús. késhegynyi őrölt koriander. majd az ecetes uborkával együtt ledaráljuk. amíg az összes folyadékot felvette. beletesszük a sót és a kefires masszát. letörölgetjük. A lisztet a korpával. a tojássárgáját. 1 kg liszt. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. a maradék tejet. 1 órát hagyjuk meleg helyen kelni. a sót. fél órát kelesztjük. 1 tojás. Lisztezett deszkán kb. 1 dl tejszín. a tojást. Tepsibe rakjuk. Hozzáadjuk a tejszínt. majd közepes pogácsákat szaggatunk belőle. és apró pogácsákat szaggatunk belőle. megkenjük tojásfehérjével. 5 dkg reszelt parmezán sajt. 2. újra összegyúrjuk. 1 teáskanál só Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a liszttel. a burgonyapelyhet meg a reszelt sajtot. 2 dkg élesztő. 25 dkg margarin. Elkészítése: Az élesztőt 1 dl tejben porcukorral felfuttatjuk. a köményt és a szódabikarbónát. 1 evőkanál burgonyapehely. a kapribogyót levével együtt. az élesztőt. a tejfölt. késhegynyi köménymag. megkenjük felvert tojással. 5 dkg vaj. Sima tésztává gyúrva lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. sóval elvegyítjük. és lisztbe forgatva. l teáskanál pirospaprika.5 kg margarin A kefirt felmelegítjük hozzáadjuk a cukrot. 1 teáskanál szardellapaszta. Mélyedést készítünk a közepébe. 2 gerezd fokhagyma. bő forró olajban pirosra sütjük. Kefires pogácsa Hozzávalók: 3 tojás sárgája. Korpás pogácsa Hozzávalók: 1/2 kg búzaliszt. 3 evőkanál cukor. Meggyes pogácsa 40 perc. forró sütőben kisütjük. a fűszereket. 1 kiskanál porcukor. 10 dkg étkezési korpa. 0. Hidegen kínáljuk. 5 dkg élesztő. és forró sütőben pirosra sütjük. kb. és jól kidolgozzuk. 2 dkg só. beletesszük a tojást. és elmorzsoljuk benne a margarint. enyhén bevagdaljuk a tetejét. 2 cm vastagra kinyújtjuk. 1 mokkáskanál szódabikarbóna. rászórjuk a reszelt sajtot. és addig gyúrjuk. Sütőlemezre tesszük. majd beledolgozzuk az aludttejet. 2 közepes nagyságú ecetes uborka.

Bármilyen zöldfőzelék kitűnő feltétje. Ha szép sárgára kisült. Tejföllel elkevert. a tetejére dióbél. A vöröshagymát megtisztítjuk. és bő. és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. nagy pogácsákat formálunk belőle. 0. 2 egész tojással. a borsot és a megmosott. lisztben megmártjuk mindkét oldalán. 3 ek. 1 evőkanál liszt. Hozzáadjuk a lisztet és annyi zsemlemorzsát. Elkészítési ideje: kb. amíg a húsmassza a levet fel nem vette. szilárddá válik. és apróra vagdaljuk. 1 kis fej vöröshagyma. késhegynyi őrölt fehér bors. kettőt-kettőt málnával összeragasztunk. A meggybefőttet levétől leszűrjük. Liszttel meghintett deszkán lapos. Jól összedolgozzuk.40 dkg dagadó. Non plusz ultra pogácsa. 6 dkg vaj. és megdagad. apróra metélt petrezselymet. s fehér cukormázba mártva bevonjuk. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül. addigra a zsemlemorzsa felszívja a nedvességet. és vagy megreszeljük. ízlés szerint só. a sót. Vizes kézzel kis pogácsákat formázunk belőle. 8-10 dkg zsemlemorzsa. majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. Elkészítése: 14 deka vajat 2 evőkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral. 2 dl tejföl. tetejüket 1-1 fél dióbéllel díszítjük. Különlegesen finom étel. Pogácsákat szaggatunk belőle. fahéj. letörölgetjük. illetve addig keverjük. olaj a sütéshez. 2 tojás. liszt a bundázáshoz. olaj a sütéshez. és forró olajban mindkét oldalán szép pirosra megsütjük. hozzákeverjük a tejfölt. 1 dl tejföl. a tepsihez zsír A tészta anyagait összegyúrva ujjnyi vastagra nyújtjuk. Morzsapogácsa (2 személyre) Hozzávalók: 2 db egész tojás. Ezután óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot. sózott befőttlével forrón meglocsoljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. méz. a vöröshagymát. 2 tojás. 1 csokor petrezselyemzöld. ízlés szerint só. az apróra vágott meggyet. forró olajban pirosra sütjük. és burgonyapürével tálaljuk. 1 kk. A tojásokat felverjük. (Esetleg a vöröshagyma helyett tehetünk bele egy nagy csokor finomra metélt snidlinget is. késhegynyi őrölt gyömbér. Örmény diós pogácsa . a fűszereket és a bort. hidegen pedig egy csésze teával önálló vacsora lehet. Kizsírozott tepsiben sütjük. Alaposan összekeverjük.5 dl vörös bor. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk. sütőpor. 40 perc. 2 és 1/2 dl meggybefőtt.) A húst megmossuk. Mézes pogácsa 50 dkg liszt. vagy nagyon finomra vágjuk. ledaráljuk. 1 cs. hogy lágy massza legyen. 18 dkg cukor. kimagozzuk. 14 deka liszttel és fél csomag sütőporral jól összegyúrunk. és legalább húsz percig hagyjuk állni.

1 mokkáskanál csombor (borsikafű). Míg a kis pogácsák sülnek. a tésztát jól kidolgozni. és olajon megfonnyasztom. csak akkor kínálom. Sütőlapra téve a forró sütőben megsütöm. Külön kell még 25 dkg margarin. sok reszelt sajttal megszórni. Savanyúkáposzta-pogácsa Hozzávalók: 25 dkg savanyú káposzta. A tésztát egymásra hajtom. 10 dkg finomliszt. a tetejére a margarint rá kell kenni. só. Elkészítése: A rizst a tejes vízben megfőzzük. reszelt sajttal megszórjuk. Részeges pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt.3 l tej. fél dl citromlé. hogy kenhető legyen. A megsült pogácsákat meglocsolom a szörppel. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom a vajas tésztát. 5 tojás. 1 óráig meleg helyen kelesztjük. zsírozott tepsibe rakjuk. 2 tojás. A tésztát jó ujjnyi vastagra kell nyújtani. 5 dkg reszelt sajt.60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta. 1 dl tej. A zabpehelyre ráöntöm a tejet és a . 15 dkg túró. és egy jó nagycsipetnyi só. és egy kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom.(ebben kell az élesztőt megfuttatni). 6 dkg élesztő. Tetejét tojássárgájával megkenjük. a vizet és a citromlevet összekeverem. 1 tk. 2 tojás-a fehérjét külön habbá kell verni. majd a cukorral együtt felforralom és kihűtöm. cukrozzuk. 5 dkg reszelt sajt Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. ahol közepes nagyságú pogácsákat szaggatunk belőle.-10 dkg zsír. 1 kis fej vöröshagyma. (A tepsit gyengén zsírozni kell!) Forró sütőbe rakjuk. A megtisztított vöröshagymát finomra metélem. 15 dkg meggy vagy cseresznye.5 dl tej. Utána a tésztát össze kell hajtani (mint egy terítőt) és 15 percig pihentetni kell. Rizspogácsa Hozzávalók: 20 dkg rizs. tetejére 1 tojássárgája. Ezután újnyi vastagra nyújtva kiszaggatjuk. kb. Sajtos-túrós pogácsa 30 dkg liszt. és forró zsiradékban megsütjük. Mindegyik közepére egy mag nélküli meggyet vagy cseresznyét teszünk és így tálaljuk. Ezeket mind összedolgozni. 1 tojás. 1 pohár tejföl. 2 dl víz. 3-4 evőkanál zabliszt. 8 dkg cukor. Utána szaggatni. majd még egyszer összehajtom. 20 dkg cukor. majd a tészta anyagaival összegyúrjuk. majd a diót rászórom. 15 dkg Ráma margarin. és ha teljesen kihűlt. tojássárgájával tetejét megkenni. 2 evőkanál olaj. 10 dkg zsiradék/olaj. 0. Tojásban és morzsában meghempergetjük. belekeverjük 3 tojás sárgáját. 2 dkg élesztő. 2 dl tej. 0. 12 dkg zsemlemorzsa. olaj a sütéshez. fél dl víz. Ha kihűlt. A savanyú káposztát nagyon apróra vágom. 1 púpozott teáskanál Vegeta. 10 dkg zabpehely.(ettől lesz leveles a tészta) Az utolsó nyújtásnál a tésztát legalább 2 ujjnyi vastagságra kell hagyni (hogy jó magasak legyenek a pogácsák). Kb. 15 dkg durvára vágott dióbél. utána ismét kinyújtani. és lisztes gyúródeszkára terítjük. Mindezt háromszor kell megismételni. melyet úgy kell kikeverni.

10 percnyi várakozás után az egészet összedolgozom. alaposan kidolgozzuk. 4 dl tejföl. Az anyagokból tésztát készítünk. hogy a tészta kissé lágy maradjon. forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalát. Hozzáadjuk a lisztet. közepes lángon megsütjük. Sütőben szép aranysárgára sütjük. Teapogácsa Hozzávalók: 48 dkg liszt. a kenéshez 1 tojás A túrót a liszttel. Azonnal. és másnapig állni hagyjuk. 1/2 dkg friss élesztő. megsózzuk és annyi tejfölt adunk hozzá. forró sütőben. és fakanál segítségével habosra kikeverjük. 1 tojássárgája. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1 teáskanál só. Végül a tetejét bekenjük tejjel. majd a közepébe mélyedést vájunk.habosra vert tojást. és forró sütőben rózsaszínűre sütjük. Előmelegített. és ismét kelesztjük fél óráig. 40 dkg liszt. amit meghempergetek a megmaradt zablisztben. 50 dkg liszt. Sós pogácsa 40 dkg szikkadt túró. A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt. Langyos helyen. majd hozzákeverem a savanyú káposztát és a fonnyasztott hagymát. akkor a tetejét reszelt sajttal hintjük meg. Tejfölös pogácsa 1. kis pogácsákat szaggatunk belőle és a tetejüket tojással kenve. só. és a bő. A sót és a borsot is rászórjuk. 10 dkg tarkabab. 1/2 dl tejföl. 10 dkg zsír. egy kávéskanál tejfölt és egy kávéskanál tojássárgáját az elején félreteszünk. köménymag. a kenéshez: 2 db tojássárga A zsírt egy keverőtálba tesszük. Sütés előtt ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tejfeles pogácsa Hozzávalók: 13 dkg zsír. a tejfölt és a szitán átnyomott főtt babot. 1 csomag sütőpor. most ezzel bekenjük a pogácsákat. 21 dkg fagyos zsír. duplájára kelesztjük. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1/2 dl tej. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Burgonyapürével vagy petrezselymes rizzsel tálalom. és felfuttatjuk. Tarkababos pogácsa Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. pogácsaszaggatóval kiformázzuk. és sütőlemezre tesszük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. melegen tálaljuk. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. . 1 egész tojás. a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva. és közepes tűznél egyenletesen megsütjük. tojássárgájával megkenjük. pogácsaszaggatóval kiszakítjuk. sima tésztává gyúrjuk. tetejüket késsel recésre bevágjuk. 1 evőkanál só. köménymaggal meghintjük. Beleszórom a fűszereket. 2-3 dl tejföl. Készíthetjük sajtosan is. majd jól összedolgozva. 1 tojás. margarinnal. só. a tojást. valamint 2 evőkanál zablisztet. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk. amibe beleöntjük a felfutott élesztőt. A masszából nedves vagy olajos kézzel kis pogácsákat formázok. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. 15 dkg margarin. Forró sütőbe tesszük. sóval meg a tojássárgájával összegyúrjuk.

sót összedolgozzuk. 1 éjszakán át. habossá keverjük.-sütőporral és 2 dl tejföllel összegyúrunk. Elkészítése: Lisztet a vajjal eldörzsöljük. A tészta: 1 kg liszt. 1 1/2 pohár tejföl. 3 tojás sárgája. a cukrot és a mézet. Összegyúrjuk. 1 cs. bevagdossuk a tetejét. Tetejére 1 db tojás. a tetejére sajtot teszünk. középméretűre kiszaggatjuk. Egyszerű pogácsák Apró pogácsa . 1. Mindegyik pogácsát 1 mandulával díszítjük. 1/2 ek sóval. tojássárgájával beecseteljük. Melegen és hidegen egyaránt nagyon finom. 3 g fahéj. 2 dl tejföl. Hosszúkás alakúra megformáljuk. majd kihűtjük. tejfölt. 1 db tojássárga. kinyújtjuk ujjnyi vastagra. Forró sütőben aranysárgára sütjük. pogácsavágóval kiszakítjuk.20 dkg rétesliszt. ujjnyi vastagra nyújtjuk. Annyi tejet öntünk hozzá. Tordai pogácsa Hozzávalók: 4 dkg vaj. majd simává. 2 evőkanál só. a sütőport és törött fekete borssal fűszerezzük. ha ragad a tészta!) Másnap 3-szor hajtogatjuk. tejföl 1. Beletesszük a tojások sárgáját. Hozzáadjuk a lisztet. (Ne ijedjünk meg. Mérsékelt hőfokú sütőben megsütjük. 3 g törött bors. só. törött fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. a tetejére 1 tojás. vaj 28 dkg. Tetejüket tojással megkenjük. Egy óráig hagyjuk lisztezett deszkán pihenni. V. hogy összegyúrva középkemény tésztát kapjunk. Hozzávalók: Liszt 0. Tejfölös pogácsa 2. hűtőben pihentetjük.5 dl. Közepes tűznél egyenletesen megsütjük. só 1 késhegynyi. felvert tojással bekenjük.5 dl tejföllel könnyű tésztának gyúrjuk össze. 1 dkg sütőpor. a cukorral. 1-2 dl tej. 3 g szegfűszeg. 5 dkg élesztő (felfuttatva cukros tejben). és háromszor hajtogatjuk. Zsúrpogácsa 48 dkg lisztet 21 dkg fagyos zsírral. kisütjük. 1 tojással. Egy órát kelni hagyjuk. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. a kenéshez: 1 db tojássárga Keverőtálba tesszük a vajat. kis sóval 2 tojással és kb. 5 dkg méz. margarint. 20 dkg margarin. cukor 10 dkg. tetejüket késsel recézzük. majd tojássárgájával megkenjük. 1 1/2 ráma. kis pogácsákat szúrunk ki. tojás 2 db.5 kg. 12 dkg cukor. 38 dkg liszt. Tejfölös pogácsa 3. hámozott mandulaszemek A lisztet. a közepét késsel hosszában bevágjuk.

Nyújtódeszkán kinyújtjuk kb. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Hozzávalók: kb. 15-20 perc alatt kész és nagyon finom. só. 1 evők. a zsírt. de ma is célszerű eledel ez. 2 dl tejfölt. Csóró pogácsa Hozzávalók: 25 dkg Ráma margarin. Sütés előtt felvert tojással megkenjük.5 dkg. A tésztát nyújtsuk ki deszkán két ujnyi vastagságura és vagdaljuk fel kis pohárral vagy kis bádog-metszővel. kéz között dörzsöljünk jól el. Elkészítése: A lisztet a zsírral jól összekeverjük. sót. kevés sót összekeverek. tegyünk bele két egész tojást. egész apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Elkészítése: 1/4 kg túrót. legalább két órára. kiszaggatjuk.5 . 1/2 kg zsír vagy margarin. 30 dkg finomliszt. tetejét felvert tojással megkenjük. a tetejét megkenem tojás sárgájával és megszórom reszelt sajttal. tepsibe rakva újra kelni hagyjuk. tepsiben 10 percig kelesztjük. majd 1 dl langyos tejben felfuttatott 4 dkg élesztőt.5 dkg. és megfelelő méretű tepsibe tesszük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. 5 dkg Trappista sajt. ezeket jól kidolgozzuk. 1 tojás. víz. 1 kanál sót adunk hozzá. 1/4 kg lisztet és 1/4 kg margarint. hogy a tészta inkább kemény. Az úti-pogácsa Elkészítése: Régen. Minden pogácsát felül késsel cifrán kockázunk meg és kenjük be tojással. tej. sót es szükség esetén tejjel lágyítjuk a tésztát. igen kedvelt volt ez a pogácsa. a vajat. Másnap pogácsákat szaggatok belőle.. Elkészítése: Fél kg lisztet. . és egy éjszakára a hűtőbe teszem. majd kiszaggatjuk. és összedolgozzuk. 1 tojást és 1 tojássárgát. és megszórjuk reszelt sajttal.Hozzávalók: Liszt 0. és lisztezett alufóliába téve a hűtőbe tesszük. 1 db tojás. Gyors tűznél sütjük. vaj 12. A hozzávalókat összegyúrjuk. hamar kiszáradna a lassu tüzön. darabos sóval és köménymaggal megszórjuk. hozzáadjuk a tejfölt. A tetejét.5 kg. Egyszerű pogácsa 2. kéz között jól szétdörzsöljük. Tetejére: tojás 1 db. Sütőpapírral bélelt sütőben kb. só 1 késh. élesztőt tejben megáztatva. 6 evők. Egy kiló lisztet fél kilónyi zsírt (vagy vajat). a midőn még útravalóról jobban kellett gondoskodni. 1. mert apró lévén a tészta. só. zsír 12. késsel berácsozzuk. Egyszerű pogácsa 1. letakarva kelni hagyjuk. élesztő 2 dkg. majd a tetejét megkenjük tojással. teszünk bele 2 tojássárgáját. (Zilahy) Bence kedvence Elkészítése: 60 dkg lisztet 25 dkg margarinnal összemorzsolunk. köménymag 1 dkg. tetejét bevagdossuk. Ennek jó forró sütőben kell gyorsan kisülni. és 20 perc alatt halvány rózsaszínre sütjük. 2 doboz tejföl. 1/2 kg liszt. 1 óra kelesztés után újra átgyúrjuk. 10 %os ecet. 1 evők. reszelt sajttal megszórjuk.2 cm vastagságúra. egy kávéskanál sót és annyi tejfelt. mint lágy legyen. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. tej 2 dl. hajtogatjuk. mint ma. tojássárgája 2 db.

Zsemlemorzsába forgatva. Forró sütőbe tesszük. sóval nagyon sűrű tejbegrízt főzünk. 2 dl tejföl. grízből kristálycukorral. az ecetes langyos vízből a sóval rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. Alufóliával bélelt sütőlemezre helyezzük. tetejére sajtot szórunk. a tojássárgáját. és ráillesztve egy másikat. kiszaggatjuk. 2 doboz kefir. nem túl szorosan egymás mellé. kicsit összenyomjuk. liszt. 3 evőkanál cukor. Nem élesztős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt. kristálycukor. Vékonyra kinyújtjuk. 3 gerezd fokhagyma. Vaníliás porcukorban megforgatva tálaljuk. 1 kávéskanál só. langyos ecetes víz. Kinyújtjuk és rákenjük a margarint. olaj. Leveles fokhagymás pogácsa 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tészta. 1 óráig hagyjuk meleg helyen kelni. Ujjnyira elnyújtjuk. porcukor A tejből. Leveles pogácsa Hozzávalók: 33 dkg liszt. Hideg helyen pihentetjük kétszer 1/2 órát. és negyedóra múlva újra összegyúrjuk. a borssal.5 kg margarin Elkészítése: A kefirt felmelegítjük hozzáadjuk a cukrot. vaníliás cukor. A masszát kétujjnyi vastagra nyújtjuk. és likőröspohárral kiszaggatjuk. csipet só. só és törött fekete bors. Egy-egy tésztakorongot megkenünk a fűszeres vajjal. 1 tojássárga. rászórjuk a reszelt sajtot. beletesszük a sót és a kefires masszát. 1 csipet só. zsemlemorzsa.hogy szép sárga legyen (en inkább barnára sütve szeretem) a felvert tojással megkenjük. Grízpogácsa 1 l tej. ízlés szerint Elkészítése: A megtisztított és pépesre zúzott fokhagymát habosra keverjük a vajjal. kiszaggatjuk. összehajtjuk. takaréklángon. tojássárgájából. 1 evőkanál só. 1 tojás sárgája. a sóval. 30 dkg margarin. 0. kétszer megismételjük. 25 dkg margarin. Kihűtve beledolgozzuk a tojást meg a lisztet. megkenjük tojásfehérjével. az élesztőt. Sütése után késsel tetszőleges nagyságúra vágjuk. 1 tojás. bő. Kefires pogácsa Hozzávalók: 3 tojás sárgája. 5 dkg vaj. barnáspirosra sütjük. gríz. és forró sütőben. A felengedett tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk. 5 dkg élesztő. és forró sütőben sütjük. . 1 kg liszt. 6 ek. forró olajban pirosra sütjük. Tetejüket megkenjük tejes tojássárgával. 1 kávéskanál sütőpor. fél dl tej. Jól összegyúrjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Elkészítése: A lisztből. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk.

a sót. liszt. sütőpor. A tepsiben még kb. hajtsuk fel háromszor egymásután. 1/2 órát kelni hagyjuk. hidegen pedig egy csésze teával önálló vacsora lehet. Összekeverjük a tésztát. sajttal. Az élesztőt kis tejjel megfuttatjuk. . Elkészítése: Fehér kenyértésztából 0.5-2 dl. elnyújtjuk megkenjük tepertővel. forró sütőben sütjük. Morzsa pogácsa (2 személyre) Hozzávalók: 2 db egész tojás. paprikás só 1 késh. parmezán sajt 5 dkg. só 1 késh. és legalább húsz percig hagyjuk állni. 15 dkg reszelt sajt. vaj 25 dkg. félórai időközökben kinyújtjuk (hűvös helyre tesszük). 2 dl tejföl. Elkészítési ideje: kb. apróra metélt petrezselymet. 20 percet pihentetjük. és megdagad. negyedszeri nyújtásnál másfél ujjnyira hagyjuk. azután finomra vágott sonkát kevés tejföllel eldörzsölünk. felvert tojással bekenjük. 25 dkg margarin. hogy lágy massza legyen. Kinyújtjuk. tojás 1 db. amennyit felvesz. Elkészítése: Összegyúrjuk és sütjük. tetejét tojással megkenjük. Hozzávalók: 20 dkg Liga margarin. 1 mokkáskanál törött fekete bors. egyenletesen rákenjük. 1 csokor petrezselyemzöld.5 kg. hozzákeverjük a tejfölt. A tojásokat felverjük. az anyagokat összedolgozzuk. 2 dl tejföl. 1 tojás. 1 kávéskanál só. Pogácsa teához Hozzávalók: Liszt 30 dkg. tojás 2 db. Bármilyen zöldfőzelék kitűnő feltétje. 5 dkg élesztő.Elkészítése: Tetszés szerint ízesíthetjük tepertővel. Liszttel meghintett deszkán lapos. nagy pogácsákat formálunk belőle. Elkészítése: 60 dkg liszt. kiszaggatjuk. 2 dl tejföl. sajttal megszórjuk. Pogácsa 1. olaj a sütéshez. Hozzáadjuk a lisztet és annyi zsemlemorzsát. akkor sajttal szórjuk.5 kg-ot nyújtsunk el. és forró olajban mindkét oldalán szép pirosra megsütjük. Ha nem tepertővel készítjük. Pogácsa kenyértésztából Hozzávalók: Kenyértészta 0. szilárddá válik. lehetőleg vékonyra. A kinyújtott tésztára bőven. de ne hirtelen süssük ki. addigra a zsemlemorzsa felszívja a nedvességet. és úgy sütjük. tej 1. 1 cs. forró sütőben. Pogácsa 2. hogy kenhető legyen. sonka 20 dkg. ízlés szerint só. hajtogatjuk. 8-10 dkg zsemlemorzsa. 1 evőkanál liszt. úgy. Alaposan összekeverjük. 40 perc. a borsot és a megmosott. 1 órát pihentetjük.. tejföl 1 dl. 1 tojás. bevagdossuk. megvagdossuk.

ujjnyi vastagra nyújtjuk. hideg helyre tesszük. tejjel összegyúrjuk. negyedórai főzés után vegyük ki deszkára és vagdaljuk jól össze azon melegen. közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. tejföllel és a felfuttatott élesztővel kis víz hozzáadásával rétestészta keménységűvé dolgozzuk ki. borssal. A tésztát deszkán tésztástál nagyságúra nyújtjuk. legalább fél órára. de a pogácsa olyan finom. a tojássárgákkal. mert akkor nem emelkedik szép magasra. és egyharmad résznyi hájjal megkenve úgy csavarjuk fel. 1 teáskanál cukor. apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. pici sóval. sós. bevagdossuk. A pihentetett tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk. majd nagyobb lyukú szitán áttörjük és 15 deka liszttel deszkán eldolgozva.Elkészítése: A lisztet a vajjal jól szétmorzsoljuk. hófehér hájat apró kockákra vagdalunk. a cukorral együtt letakarva. és gyors tűznél sütjük. egy tojással. Végül harmadszor is megismételjük az előbbi műveleteket. hogy egyszer egy évben megéri a fáradságot. Hájas pogácsák A hájas pogácsa Elkészítése: Fél kilónyi friss hájat vízben meg kell főzni. sütés nélkül Nehézség: 3 50 dkg liszt. Nem egyszerű munka. és felül késsel kockázzuk meg. . A vagdalás közben hintsünk bele fél kilónál valamivel több lisztet. ízlés szerinti sóval és kevés tejjel könnyen nyújtható tésztává gyúrunk. hideg tésztát belehajtogatjuk. Fél órán át. vágjuk ki középnagyságú pogácsákba. A pogácsák tetejét gondosan megkenjük tojássárgájával és bevagdalva. hogy a tojásfehérje ne csurogjon le a pogácsák oldalára. Időközben 25 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. paprikás. Ezt még négyszer ismételjük és végül ujjnyi vastagra nyújtva. Tetejét felvert tojásfehérjével megkenjük. majd jobbról és balról is behajtjuk. Hájas pogácsa 1. apróra szaggatjuk. és hideg vízzel jól kimossuk. és a hájas. Mikor már egészen kemény lett a liszttől a háj. pár kanál tejfelt és fél kávéskanálnyi sót. és habosra keverve három részre osztjuk. pihentetjük. egy rész hájat ismét felkenünk rá. gyors) Elkészítése: 30 deka tiszta. A nyújtófával kissé lelapítjuk. 5 dkg zsír. utána metélt-vékonyra nyújtjuk. később erős tűznél. Majd nyújtsuk el két ujnyi vastagságura. de ügyeljünk arra. A pogácsák tetejét kenjük be tojással és süssük meg sütőben előbb gyenge. Közben a hájat megdaráljuk. Hűtőszekrénybe téve 15 percig pihentetjük. (Zilahy) Hájas kelt pogácsa 120 perc. és a meglangyosított tejben. és még egyszer pihentetjük 15 percig. 30 dkg háj. felcsavarjuk. 2 dkg élesztő. 2 tojás. 1 evőkanál tejföl. (nagyon jó. 1 dl tej. tegyünk közé egy tojást. majd 15 percnyi pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtva. Az átszitált lisztet a zsírral. reszelt parmezánnal behintjük. sóval. azután ismét vastagra hajtjuk. ezután a tésztát újból kinyújtjuk. meleg helyen felfuttatjuk. 1 teáskanál só. Az élesztőt elmorzsoljuk. forró sütőben megsütjük. forró sütőben sütjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Hájas pogácsa 2. Előmelegített. mint a rétest.

és háromszög vagy párna alakúra is hajthatjuk. forró vízbe mártott pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tojássárgájával megkenjük. és ugyanabban a sorrendben ismét összehajtogatjuk. tojás 2 db. a tejfölt. a citromlevet. és 1 órára pihenni hagyjuk. kis szódavizet és 2 dl tejfölt kis sóval összegyúrunk. és sima rétestésztát gyúrunk. Hideg helyen dolgozzunk. hogy az oldalán ne csurogjon le a tojáslé. A negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagra nyújtjuk. vaníliás porcukorral meghintjük. a hájat megdaráljuk. A hájról lehúzzuk a hártyát. felhajtjuk. megtöltjük dió. Hájas pogácsa 4. és fél cm vastagra nyújtjuk. akkor a tésztába tegyünk egy csipet cukrot is. majd egy negyed óráig állni hagyjuk. 2 tojás. kiszaggatjuk. négyrét hajtjuk. Hájas pogácsa egyszerűen 60 perc. 1 kávéskanál sót és 1 tojást a szükséges víz hozzáadásával rétestésztának kidolgozunk. és forró sütőben sütjük. 1 evőkanál citromlé. háj 0. 1 dl tej. a tojást. áttörni és megfagyasztani. Negyedszer a tésztát fél cm vastagra nyújtjuk. só 1 késh. Ebből a tésztából készíthetünk édes töltelékes süteményt is. ezt háromszor ismételjük. Az 50 dkg liszthez hozzátesszük a zsírt.vagy máktöltelékkel. hideg vízben jól kidolgozzuk. majd fél órát pihentetjük.5 kg. és rátesszük a hájból készített és kinyújtott masszát.5 kg. vigyázva. kétujjnyi vastagságúra . 1 teáskanál só. 25 dkg hájat darálás után habosra kavarunk. összegöngyöljük. 2 tojást. Az utolsó nyújtás után forró késsel négyszögletes darabokra vágjuk a tésztát. Vékonyra nyújtjuk. Elkészítése: Fél kg hájat a hártyájától kikaparunk. Vékonyra kinyújtjuk. vigyázva.Elkészítése: 2 dkg élesztőt 1 dl langyos vízzel és 1 kávéskanál cukorral megkelesztjük. 1 kiskanál zsír. a hájat rákenjük. Megjegyzendő. sütés nélkül Nehézség: 2 25 dkg háj. 35 dkg liszt. 5 dkg zsírt. a sót. nehogy a háj kiolvadjon (!).. hogy oldalait ne érje kenés. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (kis rudakra is vághatjuk). az ecetet vagy citromlevet. 1 tojás. nem nagy tűznél sütjük. és 1/2 óráig pihentetjük. 1 dl tejföl. 1 kanál tejfölt. leöntjük a megforrósított tejjel. hogy a tészta pogácsa keménységű legyen. Ekkor a lisztet. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük. egy csipet só. tojás 1 db. Hájas pogácsa 3. tejföl 2 dl. felvert tojással megkenjük. félóránként. a sót. felvert tojással megkenjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet. és 3 részre osztjuk. vagy lekvárral. a tojást. Az utolsó nyújtás ujjnyi vastag legyen. vagy késsel kenhetővé kaparjuk. Ha kisült. A tészta széleit ne nyomkodjuk le. mert nem jön fel! Forró sütőben. lehetőleg jégre tesszük. 50 dkg lisztet. és forró sütőben sütjük. 35 dkg háj és külön 10 dkg liszt. jól kidolgozzuk. A hájat ledaráljuk. Hideg vízzel kiöblített sütőlemezre rakjuk. és kemény tésztát gyúrunk belőle. hogy a hájat jó. Hozzávalók: 50 dkg liszt. A kinyújtott tésztát megkenjük. Teljesen simára eldolgozzuk. egy napig hideg vízben kiáztatni. és egy negyed óráig hideg helyen állni hagyjuk. Hozzávalók: Liszt 0. Ezután a tésztát újból kinyújtjuk. 3-szor ismételjük. majd megszórjuk a tetejét só és köménymag keverékével. A hájból és 10 dkg lisztből masszát gyúrunk. 1 kiskanál ecet vagy citromlé.

a borssal. és bármilyen körettel. Annyi lisztet keverek hozzá. Hozzávalók: 30 dkg sertéshús. és sütőlemezen. Tetejét megkenem az olajjal. a tejföllel. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Kissé munkaigényes. és lisztben megmártva kiolajozott tepsibe rakom. salátával tálalhatjuk. és mély tálba téve tiszta konyharuhával letakarjuk. az uborkát és a szalonnát húsdarálón ledarálom. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 közepes nagyságú ecetes uborka. a tisztított vöröshagymát. a sóval. Húsos pogácsák Császár pogácsa. hozzáadjuk a nyers burgonyát. és az előmelegített forró sütőben mindkét oldalát megsütöm. 3 tojássárga. Ha a tészta már teljesen sima. és a tejjel leöntjük. ezután lisztezett deszkán még egyszer jól átgyúrjuk. Kolozsvári pogácsa 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 45 dkg liszt. A zsemlét apró kockákra vágjuk. és az almareszelő durva fokán nyersen lereszeljük. Forró olajban 6-8 perc alatt pirosra sütjük. Lecsurgatjuk róla a fölösleges olajat.nyújtjuk. A májat néhány percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. 30 dkg főtt burgonya. leszűrjük és ledaráljuk. az elmorzsolt élesztővel. 25 dkg kolozsvári füstölt szalonna. és előmelegített forró sütőbe tolva közepes lángon megsütjük. majd az egészet összekeverem a tejjel a felvert tojással és a fűszerekkel. 1 teáskanál majoránna. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. 1 mokkáskanál köménymag és törött fekete bors Elkészítése: A füstölt szalonnát kétszer átdaráljuk. a tojássárgákkal. késhegynyi sütőpor. megszórjuk köménymaggal. fél dl tej. és tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és addig gyúrjuk. 1 mokkáskanál törött bors. só. az összes fűszert és a ledarált májat. 10 dkg füstölt szalonna. hogy formázható legyen a massza. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. Nedves kézzel pogácsákat formázok belőle. felvert tojással. majd közepes lángon készre sütjük. 30 percnyi pihentetés után 1 centi vastagra nyújtjuk. . 1 egész tojás a tészta megkenéséhez. Ráöntjük a nyers. előmelegített sütőben először takaréklángon sütjük 10 percig. Jól rá is nyomkodjuk a morzsát. Elkészítése: A sertéshúst a meghámozott főtt burgonyát. Csirkemájas burgonyapogácsa Hozzávalók: 40 dkg nyers burgonya. 1 db zsemle (vagy 1 szelet kenyér). ízlés szerint só és törött bors. felvert tojásokat. 1 késhegynyi gyömbér 2-3 evőkanál liszt. 2 db egész tojás. Tetejét megkenjük egy egész. Tetejét tojással megkenjük. 1 db tojás. 3 evőkanál tejföl. 1 dl tej. és zsemlemorzsában megmártjuk. 25 dkg csirkemáj (szívvel együtt). 2 dkg élesztő. majd vékonyra nyújtva négyrét hajtjuk. amíg az összes folyadékot felveszi. 1 teáskanál só. Párpercnyi áztatás után szétmorzsoljuk. kevés zsemlemorzsa. 1 kis fej vöröshagyma. de nagyon finom. majd jól összedolgozzuk a liszttel. 1 fej vöröshagyma. Nedves kézzel kis pogácsákat formálunk a masszából. majd ha megfehéredett. tetejét belisztezzük. 4 evőkanál olaj.

1 db tojás. 1 egész tojással. . 30 dkg lisztet 15 dkg főtt. áttört burgonyával. a főtt. kevés bor. vajat. de azért jól nyújtható tésztát kapjunk. közepes hőfokú sütőben sütjük. 12 dkg főtt sonka. zsírozott tepsibe téve. hogy kemény. Sonkás pogácsa 4. Végül pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. felvert tojással megkenjük. olvasztott zsírral kenve. Langyos helyen 15 percig kelesztve kinyújtjuk. 15 percig pihentetjük. só. 12 dkg főtt. a felfutott élesztővel közepes keménységű tésztává gyúrjuk. a borsot. Elkészítése: A lisztet. tojás 1 db. 3 cl füstölt szalonna zsírja. kisujjnyi vastagra kinyújtjuk. Vékonyra nyújtjuk. közben a tésztát 10-15 percig hűvös helyen pihentetjük. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtva. 12 dkg áttört burgonya. Ezt még 4-szer ismételjük. áttört krumplival. pogácsákat szaggatunk belőle. 3 evőkanál tejföl. zsírozott tepsibe rakjuk. apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. tojással kenve. 1 cs. Sonkás pogácsa 3. összehajtogatjuk. a kenéshez: 1 db tojás A lisztet a zsírral. áttört főtt burgonya 25 dkg. késhegynyi borssal és sóval deszkán összegyúrunk. füstölt sonkát. és gyorsan kisütjük. főtt. Hozzávalók: Liszt 12. Sonkás pogácsa 2. Szép színű rózsapaprikával megszórjuk. kis sót hirtelen összegyúrunk. 3 g pirospaprika. Sonkás pogácsa 1. apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Melegen. 3 tojássárga + 1 egész tojás. a tojássárgát és annyi bort. sóval. a finomra vágott sonkát. 1 mokkáskanál törött fekete bors Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. kevés sóval jól összegyúrjuk. Lisztezett deszkán késfoknyira kinyújtjuk. 26 dkg lisztet 15 dkg zsírral. 15 dkg főtt füstölt hús. Váncza-sütőporral. 1 csipet őrölt borssal. és ráhintjük a darált vagy apróra összevágott. áttört burgonyával. vagdalt. Összehajtva. 3 g törött bors. Késhegynyi törött borssal fűszerezzük. a tojással és a sütőporral. megszórjuk 4 dkg főtt. és 12 dkg durván vagdalt. a sót. vaj 5 dkg. Harmadszorra félujjnyi vastagra nyújtjuk. majd vékonyra kinyújtjuk. só késh. és sütőbe tolva szép pirosra sütjük. 1 mokkáskanál só. 10 dkg vaj. A hajtogatást még háromszor megismételjük. majd ezt a műveletet 20-20 perces pihentetés után még kétszer megismételjük. megkenjük a tojással a tetejét. a tejfölt. a főtt.5 dkg. 90 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 30 dkg liszt. meleg füstöltszalonna-zsírral megfröcsköljük. és előmelegített forró sütőbe téve közepes lángon pirosra sütjük.5 dkg. teához igen jó. 2 dkg élesztőt kis cukorral langyos tejben felfuttatunk. Megfröcsköljük a füstölt szalonna olvasztott. meleg zsírjával. áttört burgonyát..Paprikás-sonkás pogácsa Hozzávalók: 15 dkg zsír. majd hozzáadjuk a ledarált füstölt húst. 1 tojással. 1 csapott kk. füstölt sonkával. és a tésztát összehajtogatjuk. sonka 12. felvert tojással megkenjük.

Fűszeres. és közepes hőfokon megsütjük. Mélyedést készítünk a közepébe. . forró sütőben barnára sütjük. Előmelegített. Ezt a kinyújtást és hajtogatást.vagy vörösbor mellé. a felületét belisztezzük. zsírozott tepsiben tojással megkenve. 2 dkg élesztő. főtt burgonya. a tojással. V. hozzáadva annyi tejfölt. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és tálra vagy tálcára rakjuk. és vágóval kiszúrva. Cipóvá formáljuk. és közepes keménységű tésztává dolgozzuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 teáskanál só.puhára főtt. A reszelt sajtot. a füstölt húst és az elforgácsolt vajat a lisztes tojással sima tésztává gyúrjuk. Szalonnás pogácsa 40 dkg lisztet elkeverünk 1 cs. egy csipet borssal és az élesztővel összeállítjuk. só. Kizsírozott tepsibe rakjuk. és elkeverjük benne a sütőport. egy csapott kávéskanál sóval. finom borkorcsolya száraz vagy félszáraz. 20 dkg főtt füstölt hús. Összehajtjuk. és 15 percig pihentetjük. még négyszer ismételjük. keskeny csíkokra vágott füstölt szalonnát. szép pirosra sütjük. Káposztás pogácsák Káposztás pogácsa 1. füstölt sonka. erősen füstölt sonka. és megszórjuk a vagdalt sonka egynegyedével. 3 tojássárgája. főtt. és beleöntjük a tojássárgákat. Sonkás pogácsa 5. 15 dkg áttört. Míg legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk. megkenjük olvasztott zsírral. 20 dkg vaj vagy margarin. a tészta megkenéséhez 1 tojás Elkészítése: A lisztet mély tálba szórjuk. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Igen jó kirándulási sütemény. Sonkás-sajtos pogácsa 8 személyre Nehézség: 2 Elkészítési idő: 90 perc Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. még melegen levesszük. 10 dkg reszelt füstölt sajt. 15 dkg zsír. A főtt füstölt húst ledaráljuk. bors. vagy tarja negyedrészmennyiségével megszórjuk. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtjuk. és a tetejüket megkenjük kevés felvert tojással. a tészta nyújtásához kevés liszt. A lisztet a burgonyával. hogy könnyen nyújtható legyen. Egymáshoz nem túl közel sütőlemezre tesszük. valamint a sót.-sütőporral és 20 dkg zsírral deszkán elmorzsolunk. fehér. megsütjük. 1 púpozott teáskanál sütőpor. A sütőlemezről óvatosan. Langyos helyen egy negyed óra hosszat kelesztjük. Az élesztőt egy pici cukorral langyos tejben vagy vízben felfuttatjuk. a törött fekete borsot. 1 tojás. forró sütőbe toljuk. éles pogácsavágóval kiszúrjuk és tojással megkenve. lapáttal alányúlva. 1 egész tojást és 10 dkg vékony. Ezt a műveletet még négyszer ismételjük meg. és tojással megkenjük. Hozzávalók: 30 dkg liszt. kinyújtjuk. Hozzágyúrunk ízlés szerinti mennyiségben sót. és a hűtőszekrénybe tesszük fél órára. és 5 perc múlva a lángot takarékra mérsékelve. és 2 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. mint az elsőt. 15 dkg vagdalt.

és nagyon vékony metéltre vágjuk (vagy lereszeljük). ízlés szerint Elkészítése: A fejes káposztát megtisztítjuk. 10 dkg margarin. ezt a liszt közepébe tesszük és 1 tojássárgáját adunk hozzá. majd alufóliával bélelt sütőlemezre téve pirosra sütjük. Ha a tészta megkelt. kinyújtjuk. Végül 2-3 cm vastagra nyújtjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és a hűtőszekrényben egy napig pihentetjük. 50 dkg lisztből. zsírját kiolvasztjuk. majd zsírjára sütjük. nyújtódeszkára borítjuk. kevés cukorra. A hajtogatások között 30 percig kelesztjük a tésztát. 500 g lisztet (a fele lehet rétesliszt) 100 g zsírral elmorzsolunk. mintha káposztás kockát készítenénk.Elkészítése: Apróra összevágunk és besózunk egy kiló fehér káposztát. és forró sütőben sütjük. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. jól megsózzuk. összekeverjük a liszttel. Ha tojásfehérjével kenjük meg a tetejét. 700 g káposztát lereszelünk és olajon. A káposzta egyharmadát rákenjük és hajtogatjuk. 1 dl tejföl. közben mindig megkenjük káposztával. (4 személyre) . mert hamarabb megpirul! Káposztás-pogácsa 3. Negyedóránként kinyújtjuk. Tojásfehérjével megkenjük.5 dl tejből 3 dkg élesztővel. kevés tejben megfuttatott élesztővel meg a pirított káposztával. Még kétszer hajtogatjuk. Ha teljesen kihűlt. kiszaggatjuk. Összekeverjük és annyi tejfölt vagy tejet adunk hozzá. Majd kinyújtjuk. a forró sütőben megsütjük. majd levétől kicsavarva. Összegyúrunk egy fel kiló lisztet két egész tojással. jobban vigyázzunk a sütéssel. 5 dkg füstölt szalonna. Közben időnként hajtogatjuk. só és törött fekete bors. kis pogácsákat szúrunk ki belőle. tetejét megkenjük pirospaprikás tojással. 20 deka margarinnal. és megkenjük a pirított káposztával. sóval és borssal puhára pároljuk. 3-4-szer hajtogatjuk. 1 kiskanál sóval kelt tésztát készítünk. Amikor a tészta duplájára kelt. ízlés szerint sózzuk (legalább 1 kávéskanállal). hogy rugalmas tésztát kapjunk. Míg a tészta kel. és teflonedényben. Káposztás-pogácsa 2. 70 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. sóval szép barnára pirítjuk. Kelpogácsa 1. a szétmorzsolt margarinnal. A füstölt szalonnát apró kockákra vagdaljuk. Végül lisztezett deszkán másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. és alaposan összegyúrva sima tésztává dolgozzuk. Ezután törött borssal fűszerezzük. két kockacukorral megpirítjuk. késsel megrácsozzuk. Fedő alatt. gyakori keverés közben saját levében puhára pároljuk. 2. 50 dkg fehér káposztát lereszelünk. egy evőkanál olajon. kevés sóval. 1 tojás. Lisztezett deszkán félujjnyira kinyújtjuk. kevés vízzel. forrósütőben kisütjük. Tetejüket tojás-sárgával kenve. és kihűtjük. Káposztás-pogácsa 4. legalább egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük. 2 tojássárgájával. két deka. 2 cipóra osztjuk. és a káposztát rádobva a zsírra. a tejföllel. 50 dkg fejes káposzta. kerek lapformára szétnyomkodjuk. Alaposan megborsozzuk. Kissé cukrozott tejben megfuttatunk 50 g élesztőt. a tojássárgával.

olaj . majd annyi lisztet keverünk bele. Tizenöt percnyi pihentetés után felvert tojással megkenjük. és lapos pogácsákat formálunk belőle. só Elkészítése: A cikkekre vágott kelkáposztát enyhén sós vízben puhára főzzük és leszűrjük. majd jól összedolgozzuk. Három részre összehajtva pihentetjük. 1 mokkáskanál sütőpor. Melegen. Ha kihűlt. liszt. Megsózzuk. fehér bors Elkészítése: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. kinyomott zsemlével. majd hozzáadjuk a kevés langyos vízben felfuttatott élesztőt. A műveletet 25 percenként még kétszer megismételjük. Elkészítése: A kelkáposztát leveleire szedjük. hidegen egyformán jó. lábasban is ropogósra sütheti. szép pirosra megsütjük. aprított. 2 dkg élesztő. Félidőben megfordítjuk. 12-15 dkg liszt. joghurt. 20 dkg krinolin. borsozzuk. 3 dkg zsír. 1 tojás. Sós vízben megfőzve lecsurgatjuk. tetejét bevagdossuk. és 3 evőkanál olajat beledolgozunk. borsozzuk. 2 db tojás. Alaposan kizsírozott tepsibe egymás mellé rakva a pogácsákat. ezután kikent tepsire vagy tűzálló tálra tesszük egymás mellé. Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta. kis zsírban pirított vöröshagymával együtt. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát kapjunk. forró olajban. Bajor pogácsa 50 dkg burgonya. Akinek nem kell vigyázni a kalóriára. az aludttejet. a krinolinnal és a tejben áztatott zsemlével együtt ledaráljuk. Jól kinyomkodva húsdarálón ledaráljuk 2 tejben ázott. őrölt bors. Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. A masszát nedves kézzel 8 kis pogácsára formáljuk. 1 teáskanál só. a tojást és a tejfölt belekeverjük. Sütőben megsütjük. 2 dl aludttej vagy kefir. Főzelékpürékhez adjuk feltétként. sózzuk. és az előmelegített forró sütőbe tolva. só. 1 kg kelkáposztát megmosva nagyobb gerezdekre vágunk. és lecsöpögtetjük. Eldolgozva 2 tojással. sütőben megsütjük. Húsdarálón ledaráljuk. bőven meglocsoljuk tejföllel. annyi zsemlemorzsát teszünk bele. 2 gerezd fokhagyma. és pirosra sütjük. 1 dl tej. A maradék olajjal megkenjük a pogácsák tetejét. só. 1 db zsemle. 2 dkg liszt. Kelpogácsa 3. megmossuk. vöröshagyma. Rászórjuk a burgonya 1/3-át. és kiszaggatjuk.Hozzávalók: 40 dkg új kelkáposzta. Kelpogácsa 2. 25 dkg főtt áttört burgonya. olvasztott zsírral megkenjük. 1 késhegynyi törött fekete bors. Vékonyra nyújtjuk. 5 dkg reszelt sajttal. A tojást habosra verjük 1 dl vízzel. bármilyen köret illik hozzá. 4 evőkanál olaj. Lisztbe forgatjuk. kiolajozott tepsibe rakjuk. Krumplis pogácsák Aludttejes burgonyapogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. hogy a masszából pogácsákat tudjunk formálni. hogy mindkét oldala pirosra sülhessen. Hozzáadjuk a darált kelkáposztát meg a fűszereket.

vaj 25 dkg. Burgonya pogácsa 1. Ha kihűlt. Tetejüket késsel bevagdossuk. Nem túl forró olajon. . és a burgonyás masszához öntjük. ellapítjuk. Elkészítése: Négy-öt nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. áttört burgonya. . A zöldborsót sós vízben megfőzzük. feldaraboljuk. leszűrjük és összetörjük. Sóval. késhegynyi őrölt fahéj. Hozzávalók: Főtt burgonya 25 dkg. kávéskanál sót. 10 dkg margarin. 10 dkg főtt. kelesztés után 2 cm vastagra nyújtjuk. a tojást. majd lecsöpögtetve a burgonyapépbe keverjük. és összegyúrjuk. finomra vágott vöröshagymával ízesítjük. Annyi lisztet adunk hozzá. majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. 40 dkg főtt és áttört burgonyát összekeverünk 20 dkg liszttel. 1 dl olaj. áttört burgonyával összegyúrjuk. a tojásfehérjékkel megkenjük és még 10 percig kelesztve a pogácsákat. 2 dkg élesztő. Meleg joghurttal leöntve tálaljuk. két-három kanál liszttel. reszelt sajttal megszórjuk és hajtogatjuk. és forró sütőben sütjük. és pogácsákat szaggatunk ki. tojással megkenjük. Elkészítése: Egy negyed kiló főtt. s még forrón szitán áttörjük. 2 teáskanál őrölt római kömény. őrölt borssal. kk. sós vízben megfőzzük. só. Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg burgonya. 2 evőkanál liszt. ánizs és mustármag. 2 teáskanálnyi csípős pirospaprika. 5 percig sütjük. Burgonya-pogácsa 4. és forró zsírban kisütjük. Negyedórai időközben háromszor nyújtjuk. Pogácsákat formázunk. kockára vágott burgonyát puhára főzzük. apró pogácsákra szaggatjuk. 2 tojás. lisztet gyorsan összegyúrunk. kiszaggatjuk. A harmadik hajtogatás után 1 órát kelesztjük. szegfűszeg. A burgonyát meghámozzuk. 1 kiskanál sót adunk hozzá. 4 dkg élesztőt 1 dl tejben felfuttatunk. 1 tojás. áttört burgonyát. 2 teáskanál őrölt koriander. s egy kisebbfajta fánkszúróval pogácsákat szurkálunk ki belőle. Burgonya-pogácsa 2. két tojássárgája és kevés sóval összegyúrjuk.A megtisztított. az élesztőt belemorzsoljuk és a tojássárgákkal összedolgozzuk. Burgonya-pogácsa 4. Lisztbe hempergetjük. Hozzáadjuk a fűszereket. Burgonya-pogácsa 3. hogy kemény masszát kapjunk. majd a masszából nyolc gombócot formálunk. megsózzuk. forró olajban pirosra sütjük. Meleg helyen 1 órát pihentetjük. 2 db tojást. 25 dkg mirelit zöldborsó. és forró sütőben megsütjük. 25 dkg rétesliszt. a tésztát egymás után háromszor kinyújtjuk. negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagságúra hagyjuk. tojás 1 db. leszűrjük. só A lisztet a margarinnal meg a főtt. tojással megkenjük. 10 dkg mogyoró. kinyújtjuk ujjnyi vastagságra. só 1 kk. az egészet 10 dkg margarinnal elmorzsoljuk. 30 dkg félkemény Óvári sajtot lereszelünk. a sütőben aranysárgára sütjük. liszt 25 dkg. negyed kiló vajat. mindkét oldalon kb. kis főzőlével áttörjük. majd belenyomkodjuk a durvára vágott mogyorót. leszűrjük.

és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. de hidegen is tálalhatjuk. és melegen. 16 darab Előkészítés: 12 perc Sütés: 30 perc Hozzávalók: 500 g burgonya.Burgonyás-káposztás pogácsa Hozzávalók: 150 g áttört. lecsurgatjuk. a fűszeres krémsajtot és a natúr joghurtot alaposan összekeverjük. Majd a zsiradékkal kikent sütőlemezre rakjuk. és elkeverjük. a pogácsák közötti oldalakat olajjal bekenjük. Ez után a szükséges mennyiségű. a margarint és a sót. forró burgonyás pogácsát tálcán vagy tányérokon elrendezzük. Egyszerre általában 5 darabot lehet kisütni. reszelt szerecsendió. megszárítjuk és összevágjuk. 30 g élesztő. 100 g zsír. 1 főre: 300 g burgonya. Ezt követően a kb. a tojást. és tovább kelesztjük. és közepes méretű pogácsákat szaggatunk. 500 g darás liszt. Pogácsánként 1-2 evőkanálnyit rakunk a serpenyőbe az összekevert burgonyás masszából. kifacsarjuk. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. Amikor a tészta megkelt. 1 1/2 ek tej. majd forró zsírban a pogácsák mindkét felét világospirosra sütjük. 4-5 szál petrezselyemzöld. majd alaposan összekeverjük a tojásokkal és a liszttel. 1 mk só. az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk. és mindkettőt durvára reszeljük. Burgonyás pogácsa 1. 2 evőkanál sovány natúr joghurt Elkészítése: A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk. a tojást. majd felkockázzuk. Megtisztítjuk a vöröshagymát. 2 fej vöröshagyma. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk. laza. könnyen formálható tésztát készítünk. . A megsült pogácsákat kiszedve a tálat ruhával vagy alumíniumfóliával azonnal letakarjuk. 10 g élesztő. 4 evőkanál fűszeres friss sajt. vízzel megkenjük a tetejüket. só. Amikor a pogácsák szépen feljöttek. só. szerecsendióval és kakukkfűvel tetszés szerint ízesítjük. Melegen. Közben a tejfölt. a cukrozott langyos tejben felfuttatott élesztőt. Burgonyás pogácsa 2. 10 g cukor. A megkelt tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 100 g rizsliszt. és mindkét oldalán 5 percig sütjük. főtt burgonya. A kész pogácsákat melegen tartjuk. 1/4 tojás. A puhára főzött burgonyát áttörjük. A petrezselyemzöldet megmossuk. A káposztát lobogó vízzel leforrázzuk. 1 kk Rama margarin. apróra vágjuk. 1/4 l 20% zsírtartalmú tejföl. Egy kis ideig még pihentetjük. 40 g liszt. langyos víz több részletben való hozzáadásával finom. 1 mk cukor. borssal. Sóval. Az előkészített hozzávalókat tálba rakjuk. 30 g vaj. Mindebből kemény tésztát gyúrunk. ecetes uborkával tálaljuk. tej. és kelni hagyjuk. majd kihűtve hozzáadjuk a rizslisztet. a rizsliszttel meghintett gyúródeszkán másfél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. 1 evőkanál vaj. A burgonyát. majd hozzáadjuk a vajat. 1/2 teáskanál szárított kakukkfű. bors. 500 g fejes káposzta. 2 tojás. 14-16 darab. és a fűszeres krémmel együtt tálaljuk. 150 g sárgarépa. 2 tojás. és meleg helyen megkelesztjük. és az előmelegített sütőben közepes erősség mellet pirosra sütjük. 6 evőkanál olaj a sütéshez. és kihűtjük.

1 mokkáskanál törött fekete bors. Lecsorgatva körettel. meg a beleöntött élesztővel együtt tésztává gyúrom. kevés tejjel megkenem. negyed kiló liszt. 1 aprított zsemlére 1 dl tejet öntünk. 6 evőkanál tej. majd liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. Élesztős krumpli-pogácsa Hozzávalók: 60 dkg finomliszt. tej. 25 dkg sütőmargarin. és huszonötharminc percig sütöm. 2 tojássárgája. áttört burgonyával. Ezután ujjnyi vastagra kinyújtom. 1 púpozott teáskanál só. Hozzáadjuk a reszelt burgonyát. megkenjük tojásfehérjével. és összegyúrjuk a liszttel. sütőport. majd erős lángon megsütjük. és pogácsákat szaggatunk belőle. vagy margarin. Hozzávalók: 300 g főtt. Jól összekeverve hagyom felfutni. és pogácsákat készítünk a szokásos módon. 1 kis fej reszelt hagymát.5 kg burgonyát héjában megfőzünk. 1 mokkáskanál kristálycukor. só. 100 perc. A cipóvá formált tészta tetejét kevés liszttel meghintem. Közben egy gyúrótáblára készítem a lisztet. a 2 tojássárgájával. hidegen is nagyon finom! Finom burgonya pogácsa 2. 40 dkg tisztán mért. 1. Egyneművé gyúrva. Ha megázott. a sót és a borsot beleszórom. tetejét villával becsíkozom. sót. Forró olajban 6-8 percig sütjük. és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Finom burgonya pogácsa 1. a sóval. elmorzsoljuk. 2 tojást. rászórom a cukrot és ráöntöm a meglangyosított tejet. tojásfehérje a megkenéshez. 1 tk. 20 g élesztő. negyed kiló vaj. Csirkemájas burgonyapogácsa olajsütőben 40 dkg nyers burgonyát almareszelőn durvára reszelünk. héjában főtt és meghámozott. 1 tk. A pogácsák tetejét késsel bevagdossuk.Elkészítéshez szükséges idő 1 1/2 óra. Előmelegített forró sütőbe tolom a sütőlemezekre rakott pogácsákat. 1 tojás Ha a burgonya kihűlt. a májat. 1 kk. a vajjal. Hideg helyen 3-4 órát pihentetjük. a kihűlt. salátával tálaljuk. Melegen is. majd kinyújtjuk. Burgonyás pogácsa 3. pirospaprikát. nedves kézzel kis pogácsákat formázunk. 1 db egész tojás. zsemlemorzsába mártjuk. Egy kis ideig még pihentetjük. Csak akkor szabad megkóstolni. A mélyedésbe belerakom a tojást. 25 dkg csirkemájat (szívvel) fehéredésig forrásban levő sós vízbe teszünk. áttört krumpli. 400 g sima liszt. amelybe mélyedést vájok. a szeletekre vágott margarint. majorannát. vékonyra kinyújtjuk. Hozzávalók: Negyed kiló (héjában) főtt. hajtogatjuk. ha már kihűlt! Elkészítési ideje: kb. rányomkodjuk. összeállítjuk a tésztát a hozzávalókból. és enyhén kizsírozott sütőlemezre rakjuk őket. áttört burgonya. őrölt borsot. 200 g vaj vagy margarin. 1 dkg élesztő. Egy kevés tejben megfuttatjuk az élesztőt. só. majd az áttört burgonyával. . áttört burgonya. leszűrve ledaráljuk. Egy bögrébe beleszórom a szétmorzsolt élesztőt. és langyos helyen legalább fél óráig hagyom pihenni. A tésztát betakarva másnapig állni hagyjuk.

a sót és a borsot. Zsírozott tepsiben. Pihentetés után vékonyra nyújtjuk. A pogácsákat sütőlemezre tesszük. nehogy a margarin túlságosan megolvadjon! Az egy cipóba formált tésztát lisztezett tálba helyezzük. héjában főtt krumpli. Közben nagy gyúrótáblára szórjuk az átszitált lisztet. 3 dkg élesztőt 1 dl tejben felfuttatunk. 25 dkg margarin. majd felfuttatjuk. Kinyújtjuk. (Ha túl sűrű a massza. 1 mokkáskanál törött fekete bors. . majd apránként langyos vízzel összedolgozzuk. majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk. V. Ünnepi kacsasült vagy libasült ízletes körete. Az ismételt vékonyra nyújtást.-sütőporral. Még melegen reszelt sajttal meghintjük. Elkészítése: Egy bögrében elkeverjük a tejet a szétmorzsolt élesztővel és a cukorral. Gyorsan dolgozzunk. amelybe beletesszük a kis darabokra vágott margarint. ízlés szerint sózzuk. szép világos-pirosra sütjük. Melegen is tálalhatjuk. 1 dl langyos víz. 2 egész tojás. majd legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. és kis pogácsákat formálok belőle. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. Forró olajban világosra sütjük. Ezután ismét átgyúrjuk. de párolt rizzsel tálalva ízletes feltét is lehet. közepébe mélyedést vájunk. Egy órát kelesztjük. sütőpor. villával szétnyomott gesztenyemasszát. 15 dkg főtt. az áttört krumplit. és pihentetjük. és bevagdalva. 1 csapott teáskanál só. a felfutott élesztőt. lecsöpögtetem. 2 tojás sárgája 5 dkg vaj (vagy margarin). Kevés lisztben megforgatva. 25 dkg liszt. hajtogatást még négyszer ismételjük. olaj a sütéshez. olvasztott zsírral megfröcsköljük. ízlés szerinti sóval. Gesztenyés krumplipogácsa Hozzávalók: 50 dkg burgonya tisztán mérve. 1 teáskanál cukor. 1 cs. Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg főtt burgonya. de már nem forró vajat és a tojássárgákat.) Az egészet alaposan összekeverem. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. ha cukrozott). 25 dkg margarin. csipetnyi törött borssal.Megtisztítjuk és áttörjük. Hozzátesszük a tojásokat. az olvasztott. 1 csapott mokkáskanál törött bors. 1 cs. és még forrón áttöröm. Kitűnő krumplispogácsa 12 dkg lisztet 12 dkg zsírral 1 egész tojással. átpasszírozott krumplipéppel összegyúrjuk. 10 dkg mirelit gesztenyemassza (nem baj. 40 dkg tisztán mért. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Teával finom vacsoraétel. a gombakrémlevesport. és pogácsavágóval kiszúrjuk. Gombás krumpli pogácsa Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. Elkészítése: A meghámozott és kis kockákra vágott burgonyát megfőzöm. kevés finomliszt a bundázáshoz. Közepesen kemény tésztát kell kapjunk. kicsire összehajtogatjuk. egy-két evőkanál burgonya főzőlevet keverek hozzá. csak a tetejét tojással gondosan megkenve. só. 1 púpozott teáskanál só. 6 evőkanál tej. A burgonya lisztességétől függően 10-15 dkg zabpelyhet gyúrunk bele. 2 dkg friss élesztő. az áttört burgonyához öntjük. és betakarva duplájára kelesztjük. tetejüket kevés tejjel bekenjük. 2 evőkanál bármilyen fajta gombakrémlevespor. Krumplis pogácsa 1. közepesen forró sütőben pirosra sütjük. zsírozást. és az előmelegített. Ezután hozzáadom a felengedett.

4 dkg élesztő. áttört (tisztán mért) burgonya. megkenjük a tetejét tojással és megszórjuk reszelt sajttal. A kész tészta fagyasztható. Tetejét kevés tejjel megkenve az előmelegített forró sütőben 25-30 percig sütöm. utána formázzuk és sütjük. só. Az így elkészített tésztát kb. 25 dkg főtt. ezért érdemes egyszerre nagyobb mennyiségben készíteni. Krumplipogácsa Hozzávalók: 15 dkg főtt burgonya. 25 dkg margarin. megsózzuk. 2 dkg só. A kinyújtott tésztát minden alkalommal a behajtás előtt felvert tojással megkenjük. 45 dkg liszt. a sütőporral elkevert lisztet. 1 db egész tojás. 2 kávéskanál cukor. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a tojássárgáját. ízlés szerint sózzuk. kevés tej Elkészítése: A tésztát a szokásos módon állítjuk össze. hajtogatás közben mindig 10-15 percig pihentetjük. Krumplis pogácsa 3. Közepes tűznél megsütjük. 3-szor hajtogatjuk. Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk. A pogácsák tetejét tojással megkenjük. A vajat a liszttel elmorzsolom. Kiszaggatjuk. két órát letakarva hideg helyre tesszük. Krumplis pogácsa 2. a vajat. 2 kávéskanál só. és még melegen áttörjük. majd a sütőbe téve megsütjük. és késsel bevagdosom a tetejét. 1 evőkanál tejföl. Ezután a tésztát lisztezett gyúródeszkára tesszük. hozzáadjuk a margarint. a tojás sárgákat és az egész tojást. Kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 50 dkg liszt. 2 db tojás. 26 dkg vaj. 1 teáskanál só. a kenéshez: 2 db tojás A közepes nagyságú burgonyát jól megmossuk. Elkészítési ideje: kb. Tepsibe . reszelt sajt a tetejére. majd a cipóba formált tésztát fél óráig hagyom pihenni. s pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 40 dkg finomliszt. hozzáadjuk a lisztet. 3 db tojássárga. 3 tojássárgája. 20 percig pihentetjük. Amikor a burgonya langyosra hűlt. 2 dl tejföl. 50 dkg főtt krumpli. hozzáadom az áttört főtt burgonyát. Krumplispogácsa 4. Hozzávalók: 30 dkg zsír. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. majd jól összegyúrjuk. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. 2 db főtt krumpli áttörve. és az anyagokat összedolgozzuk. (dupla adag) Hozzávalók: 60 dkg liszt.A főtt burgonyát áttörjük. 2 dl tejföl. és pogácsákat szúrunk ki belőle. és tésztává gyúrjuk. A háromszori hajtogatás után megfelelő vastagságúra kinyújtjuk. Jól összegyúrom. a sót és a szerecsendió-virágot. és a vajastésztához hasonlóan háromszor hajtogatjuk. 100 perc. 2 dkg élesztő tejben megfuttatva. Héját eltávolítjuk. Hozzávalók: 25 dkg vaj (vagy margarin). Forró sütőben kisütjük. a tejfölt. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. majd fél napra a hűtőszekrénybe tesszük pihenni.

180 g vaj vagy margarin. és úgy hajtjuk össze.) Sonkás burgonyás pogácsa 1. Libapogácsa 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom. A tepsiben hagyom kihűlni. és sós vízben megfőzöm. 15 dkg vaj (vagy margarin). a tejfölben elmorzsolt élesztővel meg egy kevés sóval. 1 tojássárgája. só. és előmelegített sütőbe toljuk. a közepére tesszük a vajas tésztát. 250 g sima liszt. majd a libatöpörtyűvel együtt megdaráljuk. Amikor a tojás megszáradt. újra kisodorjuk. Sima tésztává gyúrva cipóra formálom. . Ezt még kétszer megismételjük. a reszelt vöröshagymát és annyi tejfölt. és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni.helyezzük. A pogácsák tetejét késsel bevagdaljuk. a tojással. 1 tojás. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. áttört burgonyával. kivesszük a sütőből. Frissen jó igazán. Mielőtt megsülnének. és készre sütjük. vékony hasábokra vágjuk. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. 15 dkg tisztán mért nyers burgonya. mintha frissen sült volna. Ezután a tésztát 1 1/2 cm vastagra kisodorjuk. csak aztán teszem tálra. Leszűröm és áttöröm. és a legkisebb méretű pogácsaszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatom. és összehajtogatva 10 percig pihentetjük. egy kevés tejföl. 7 dkg libatöpörtyű. fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe. a másik felét pedig a főtt. megszórjuk reszelt sajttal. és mérsékelt hőfokú sütőbe tolva megsütjük. másodszor is bekenjük. Melegen tálaljuk. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. a tojást. 1 csapott teáskanál só. a darabokra vágott vajjal. a tojássárgájával. és két részre osztjuk. majd mindezt még háromszor megismételjük. (Ha megmarad belőle. áttört burgonya. mint a leveles tésztát. hozzáadjuk a töpörtyűs masszát. megkenjük tojásfehérjével. Liszttel meghintett gyúródeszkán kinyújtjuk. só. és pogácsát szaggatunk belőle. megkenjük tojással. kemény sajt a megszórásukhoz. késhegynyi őrölt fehér bors. A 6 dkg libazsírt elmorzsoljuk a liszttel. a reszelt sajttal. majd harmadszor már ujjnyi vastagra nyújtva pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. ráhajtogatjuk a krumplis tésztát. Sajtos krumplis pogácsa Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. 15 dkg burgonya (tisztán mérve). a sót. 20 g élesztő. hogy rugalmas tésztát kapjunk. 1 tojás. A lisztet megszitáljuk. összedolgozom a liszttel. 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. 2 dkg libazsírban pirosra sütjük. A tetejére rászórom a reszelt sajtot és az előmelegített. fél csomag sütőpor. a tetejére 3 dkg reszelt sajt Elkészítése: A megtisztított burgonyát szeletekre vágom. a sóval és a borssal. sütőlemezre rakjuk. olyan lesz. Az egyik felét összegyúrjuk a vajjal. közepes hőfokú sütőben szép sárgára megsütöm. Sajtos burgonyás pogácsa Hozzávalók: 250 g főtt. 1 mk. tojásfehérje a pogácsák megkenéséhez. 8 dkg libazsír. kevés tejföl. Ha kihűlt. és állni hagyjuk. 15 percig pihentetjük. megkelesztjük őket.

a szélét jól lenyomkodjuk. Párolt zöldséghez vagy különféle főzelékekhez tálaljuk. Teához tálaljuk. Meleg helyen megkelesztjük. A töltelékhez: 250 g sonka. Két cm-es karikákra felvágom. Az apróra vágott sonkát. 1 csomag sütőpor. 2 tojás. cukor Elkészítése: A héjában főtt burgonyát meghámozom és áttöröm. só. 100 g zsír. kis pogácsákat szaggatunk belőle. só. kikent sütőlemezre rakjuk. 60 dkg liszt. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 20 dkg margarin. Ez alatt a sütőt előmelegítem. Sós burgonyás pogácsa Hozzávalók: 250 g főtt.) A tetejüket tojásfehérjével megkenve pihentetem kb. 2 tojássárgája. A csíkok szélét 1 cm szélességben a tojásfehérjével körbe kenem. és az olvasztott vajjal. 300 g darás liszt. tej. Sonkás burgonyás pogácsa 2.deszkán 1 cm vastagra kisodorjuk. Hozzávalók: 300 g főtt. Közepes melegen 35-40 perc alatt megsül. a sóval és a tojássárgájával jól összedolgozom. Minden pogácsára teszünk egy halom darált sonkát. a pogácsákat megkenjük tojással. 300 g zsíros sonka. Fél cm vastagra kinyújtom. 30 g élesztő. só. A lisztet elkeverjük a burgonyával. 30 g vaj. megsózzuk. vagy maradék füstölt hús. és erős lángon megsütjük. megsózzuk. és hosszában három egyforma széles csíkra elvágom. 1 db tojás. áttört burgonya. 15 percig. a cukros tejben felfuttatott élesztővel. áttört burgonyát megsózzuk. pogácsákat szaggatunk belőle. 250 g vaj vagy margarin. majd forró zsírban mindkét felüket világospirosra sütjük. a lisztet meg a 2 tojást megsózzuk. a pogácsák tetejét késsel bevagdossuk. megkenjük olvasztott vajjal. 15 dkg margarinnal. A liszttel.5 dl tej. majd a megkelt tésztát gyúródeszkán kisodorjuk. és összegyúrjuk. Tekercses burgonyapogácsa Hozzávalók: fél kg krumpli. 500 g darás liszt. egy kevés só. (Mivel sütés közben megdagad. lazán lerakom. meghámozzuk és áttörjük. . befedjük egy másik pogácsával. és összegyúrjuk a sütőporral összekevert liszttel meg a vajjal vagy margarinnal. 250 g sima liszt. és duplájára kelesztem. áttört burgonya. A megtöltött pogácsákat egy kis ideig még pihentetjük. és a kikent tepsibe a vágási felületükre fektetve. vaj a megkenéshez. A héjában főtt burgonyát kihűtjük. 2 dkg élesztő. és erős lángon megsütjük. A tésztát liszttel meghintett gyúró. Ezután a csíkokat feltekerem (mint a beiglit szokták). tojás a megkenéshez. A héjában főtt. és pogácsaszaggatóval még egyszer kiszaggatjuk.Hozzávalók: 120 g főtt. a tojássárgájával meg a tejben megfuttatott élesztővel összegyúrjuk. A lapok közepét olvasztott margarinnal kenem be. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 1. áttört burgonya.

liszttel. és kihűtjük. az apróra vágott tepertővel. megmossuk. 1 tojás. A megkelt tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. és jól összekeverjük. vajjal és tojással. vajban megpirított hagymát. 1/2 sütőpor. 2 tojás. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. 100 g zsír. A kihűlt. Hozzáadjuk az apróra vágott. vajban megpirított hagymát. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. leszűrjük és áttörjük. és fél óra múlva közepes tűznél szép pirosra sütjük. A burgonyát meghámozzuk. mindenkor megkenve kevés tejjel összekevert egész tojással. 500 g fejes káposzta. Mindebből kemény tésztát gyúrunk. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. áttört. 100 g hagyma. sós vízben puhára főzzük. 1 dl tejföl. 200 g darás liszt. 25 dkg vajjal. 50 g vaj. főtt burgonyát jól összegyúrjuk a megreszelt túróval. majd ízlés szerint sót. és minden pogácsára teszünk belőle egy kis halomnyit. A zsírban üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. és meleg helyen megkelesztjük. 100 g túró. és erős lángon megsütjük. 30 g élesztő. A burgonyát. só. 2 tojás. leszűrjük és áttörjük. 100 g tepertő. ecetes uborkával tálaljuk. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. mint a leveles tésztát 4 -5-ször. apróra vágjuk. só. 100 g zsír. 150 g zsír. 100 g zsír. Zsírban sült káposztás krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. 100 g búzadara. kifacsarjuk. 1 dl tejföl. 150 g sima liszt. Zsírban sült hagymás krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. sóval. 100 g hagyma. a tojást. 50 g vaj. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. só. főtt burgonya. az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. Vajas krumplipogácsa Elkészítése: 40 dkg lisztet. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. 2 tojás. megmossuk. A káposztát lobogó vízzel leforrázzuk. 20 dkg áttört főtt burgonyával. és jól összekeverjük. 100 g hagyma. 50 g vaj. Melegen. darával. Hozzáadjuk az apróra vágott. só. sós vízben puhára főzzük. Hideg helyen pár órát pihentetjük és utána. kizsírozott sütőlemezre rakjuk. sütőporral. és elkeverjük. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egy kis ideig még pihentetjük. Párolt parajhoz vagy más zöldséghez tálaljuk. 500 g darás liszt. 1/2 dl tejfölt és 1 egész tojást gyúrunk még hozzá.Túrós burgonyás pogácsa Hozzávalók: 500 g főtt burgonya. Tojással megkenjük. 30 g vaj. 150 g sima liszt. lecsurgatjuk. 1 csomag sütőporral deszkán jól összedolgozzuk. A burgonyát meghámozzuk. 10 g cukor. tej. majd forró zsírban a pogácsák mindkét felét világospirosra sütjük. Hozzávalók: 150 g áttört. Legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. nyújtjuk és hajtjuk. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. .

3 kanál liszt. és összegyúrjuk. 100 g hagyma. A burgonyát meghámozzuk. 250 g sima liszt. só. és keverjük a búzapehelyhez. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. 10 dkg reszelt sajt. 100 g zsír. egy szál sárgarépa. és a pogácsákat forró zsírban mindkét felükön megsütjük. s forgassuk meg napraforgómagban. Hozzáadjuk az apróra vágott. Forró margarinban süssük aranybarnára.5 dl víz. 100 g zsír. 70 g vaj. Párolt zöldséghez vagy húshoz tálaljuk. áttörjük vagy megreszeljük. 20 dkg búzapehely. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. a sárgarépát.Zsírban sült krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. 150 g sima liszt. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. 10 dkg napraforgómag. 1 tojás. leszűrjük és áttörjük. Elkészítése: A búzapelyhet forrázzuk le. só. és a tejföllel összegyúrjuk. megsózzuk. 50 g vaj. hozzáadjuk a tojást meg a lisztet. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. Finom sajtos pogácsa . megmossuk. Párolt káposztához tálaljuk. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. 2 tojás. Amíg hűl. reszeljük le a sajtot. s hagyjuk megdagadni. sós vízben puhára főzzük. só. 3 tojás. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. Főzelék mellé kitűnő feltét. Megsózzuk. A vajat habosra keverjük. 10 dkg zeller. reszelt burgonya. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel. Hozzákeverjük a burgonyát. és habverővel jól kikeverjük. és kihűtjük. 1 cm vastagra nyújtjuk. vajban megpirított hagymát. A héjában főtt burgonyát meghámozzuk. margarin. 100 g zsír. s keverjük össze a tojással és a liszttel. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. egy közepes nagyságú vöröshagyma. Zsírban sült tejfölös krumplis pogácsa Hozzávalók: 1 kg főtt. só. 1 dl tejföl. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kb. 1 evőkanál tejföl. a zellert. egy tojás. Zsírban sült töltött krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. egyenként hozzáadjuk a 3 tojást. Sajtos pogácsák Búzapogácsa sajttal Hozzávalók: 3. és forró zsírban kisütjük. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat. és jól összekeverjük.

10 deka reszelt emmenthali sajtból. Fél órát pihentetve Ujjnyira nyújtjuk. tepsibe rakjuk. a sót és annyi tejfölt. majd langyos helyen felfuttatjuk. 1 mokkáskanál pirospaprika. 5 dkg élesztő. Addig gyúrjuk. félujjnyi vastagra nyújtjuk ki lisztezett deszkán. A maradék tésztát újból összegyúrjuk. cukor. 50 dkg reszelt trappista sajt. és ismét ki lehet nyújtani. Közepén lyukat készítünk. megszórjuk kevés sóval és a félretett reszelt sajttal. 2 ek. Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk. amíg egynemű. 20 deka vajból. rászórjuk a többi sajtot. 1 dkg élesztő. só Elkészítése: A trappista sajtot megreszeljük. és előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. a meg nem kent pogácsák tetejét megkenjük szardellás vajjal. rugalmas tésztát kapjunk. keserű lesz. 15 percig tartson. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. fél dl tej. előmelegített sütőben közepes tűznél világossárgára sütjük. hogy jól nyújtható. 1 egész tojás. belekeverjük a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt. amíg van tészta és sajt. 15 deka lisztet és 10 deka reszelt parmezánt. mert ha megég a sajt. a tojássárgáját. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. egy késhegynyi szódabikarbónával. kis sóval és három tojás sárgájával tésztát gyúrunk. a reszelt sajtot. 1. 1 tojás. 1 ek. 6 dl tejföl. pihentetjük. összegyúrjuk. 1 mokkáskanál cukor. 1 teáskanál só Elkészítése: A tejet megmelegítjük. 10 dkg reszelt márványsajt. 2 ek. cukorral édesített tejben felfuttatva az anyagokhoz adjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. sót és egy jó késhegynyi . Márványsajtos pogácsa Hozzávalók: 30 dkg.Elkészítése: 20 deka lisztből. tejfölt. cukrot. ebbe rakjuk a sót. a margarint és beleszitáljuk a lisztet majd a sót ízlés szerint. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. beledolgozzuk a felfutott élesztőt. mert a tészta elég zsíros. 15 deka vajat. zsíros tésztát nem kapunk. hozzá morzsoljuk a márványsajtot.5 dl tej A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. trappista sajt. Márványpogácsa 105 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. a fele mennyiséget megkenjük tojássárgájával és megsütjük. Ha megsültek és kihűltek. 50 dkg zsír. 15 dkg margarin. félreteszünk belőle 10 dkg-ot. márványsajt. köménymagos rudacskák Elkészítése: 15 deka jó minőségű főtt és reszelt. vagy szitán áttört burgonyát. 1 egész Ráma margarin. kevés tejföl. Jól kidolgozzuk. közepesen kemény. megkenjük a felvert tojással. A sütés csak kb. majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 8 tojás. Kb. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Parmezános. 5 tojást. Egymástól 2 centi távolságra tesszük a sütőlemezre. megkenjük a pirospaprikával elkevert tojás-fehérjével. bármilyen puha sajttal és a megkent pogácsákat a tetejére helyezzük. 75 dkg rétesliszt. A többit egy tálba tesszük. 30 dkg liszt. Hűtőben 1/2 óráig pihentetjük. só. vagy derbi-sajttal vagy. és felcsavarva egy órán át. 10 deka reszelt parmezán sajtból. 30 dkg. Lakodalmas sajtos pogácsa 75 dkg liszt. a sajt felét. középmeleg sütőben sütjük. Tetejét tojással kenjük. Az élesztőt 1 ek. A margarint elmorzsoljuk a liszttel. Fontos! A tepsit nem kell kikenni.

Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom. 1 kávéskanál só. 5 dkg reszelt sajt. a tojással. Frissen jó igazán. Ugyanezt pogácsaformában is el leget készíteni. A tetejére rászórom a reszelt sajtot és az előmelegített. Eláll. A tepsiben hagyom kihűlni. Sajtos krumplis pogácsa Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. 15 dkg reszelt parmezán sajt. Leszűrjük. és sós vízben megfőzzük. és sima tésztává gyúrjuk. Bekenjük tojássárgájával és behintjük egy rész parmezánsajttal és egy rész köménymaggal. összedolgozzuk a liszttel. és a legkisebb méretű pogácsaszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatom. a darabokra vágott vajjal. és hat centiméter hosszú rudacskákat vágunk ki belőle (forró késsel!). a reszelt sajttal. 1 dkg élesztő tejben futtatva.édes. 15 dkg (1 nagy) burgonya. közepes hőfokú sütőben szép sárgára megsütöm. késhegynyi pirospaprika. késhegynyi őrölt fehér bors. a sóval és a borssal. 2 sárgája. 15 dkg tisztán mért nyers burgonya. Leszűröm és áttöröm. azután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 tojás. és sós vízben megfőzöm. Sárgára sütjük és melegen tálaljuk. 15 dkg vaj. áttörjük. 5 dkg reszelt sajt. Ezeket habosra keverjük. 2 rúd Campingsajt. Legalább 3 órán keresztül pihentetjük. 3 kanál tejföl. Sajtos burgonyapogácsa 40 perc + a kelesztéshez 180 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg liszt. csak aztán teszem tálra.kettőt a töltelékkel összeragasztjuk. Kettőt . a tetejére 3 dkg reszelt sajt. Aztán kinyújtjuk kisujjnyi vastagra. kisütjük. fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe.) Sajtos pogácsa 1. A tésztát kidolgozzuk. A megtisztított burgonyát szeletekre vágom. majd ha kihűlt. . szeletekre vágjuk. A legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kicsi pogácsákra szaggatjuk. (Ha megmarad belőle. összedolgozom a liszttel. 1 mokkáskanál só. 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. a tojással. 1 mokkáskanál só +3 dkg reszelt parmezán sajt A burgonyát meghámozzuk. Sajtos gombóc Hozzávalók: 25 dkg margarin. 1 tojás. és három órán át hűvös helyen pihentetjük. a vajjal. 15 dkg vaj (vagy margarin). Sima tésztává gyúrva cipóra formálom. nemes rózsapaprikát jól összegyúrunk. a reszelt sajttal. majd reszelt sajtba forgatjuk. mintha frissen sült volna. olyan lesz. Töltelék: 10 dkg margarin. és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni. fehérjével megkenjük. 40 dkg liszt. és előmelegített forró sütőben takaréklángon megsütjük. Ha kihűlt. pihentetés után vékonyra nyújtjuk. tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal.

1 tojás. egy kiskanál sóval. Ezután lisztezett deszkán kétujjnyi vastagra nyújtjuk. 20 dkg reszelt sajt. 1 dl tej. reszelt sajttal. 1 teáskanál só. Sajtos pogácsa 6. Ezután a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. reszelt sajt. közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 2 tojás sárgája. megkenjük. a sót. Kiszaggatjuk. Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. sóval. jól összegyúrjuk. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk.Elkészítése: 3 dkg élesztőt kevés tejben felfuttatunk. Sajtos pogácsa 5. Az eredeti formájára gömbölygetjük. 1 dl tejföl. de csak langyosra 25 deka margarint. 25 dkg reszelt trappista sajt. és minden darabba késsel úgy vágunk bele. 2 dkg élesztő. belekeverjük a cukrot. szaggatjuk és sütjük. Reszelt sajttal bőven megszórjuk. de a reszelt sajtból hagyunk a tetejére is. és forró sütőben sütjük. köménymaggal megszórjuk. 10 dkg reszelt füstölt sajt. 50 dkg liszt. Tetejét belisztezzük. az elmorzsolt élesztővel összegyúrjuk. Sajtos pogácsa 2. 15 dkg juhtúró. 1 csapott evőkanál só. a többi reszelt sajtot a tetejére szórjuk. és előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. Ügyeljünk a sütésre. Kicsit pihentetjük. és elkeverünk benne egy deci joghurtot. Hozzávalók: 50 dkg liszt. 2 dkg élesztő. kis tej a gyúráshoz. köménymag A juhtúrót a liszttel. Sajtos pogácsa 4. 25 dkg zsír vagy margarin. só. majd meleg helyen felfuttatjuk. Kiszaggatjuk. és a tetejét megkenjük tejjel. Összedolgozzuk 50 deka rétesliszttel. 25 dkg liszt. és tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. 20 dkg reszelt sajtot. 25 dkg juhtúró. omlós pogácsát kapunk ebből a mennyiségből. fél óra) megsütjük. Elkészítése: Felolvasztunk. hogy beletolhassunk egy dobókocka nagyságú puha sajtdarabot. mert a sajt hamar megbarnul. só . közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kevés sót. és tetejét tojássárgával kenve. a tejfölt. 2 tojás. meg három deka összemorzsolt élesztőt. Háromszor hajtogatjuk. 85 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg liszt. 5 dkg reszelt sajttal meghintve a sütőben szép pirosra (kb. 15 dkg margarin. margarinnal. tojás. egy óráig pihentetjük. és 4 tojás sárgáját. és a többit hozzáadva az egészet összegyúrjuk. 25 dkg margarin. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. és nedves ruhával letakarva. a pogácsa kenéséhez fél dl tej Elkészítése: A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. 2 órát pihentetve ujjnyi vastagra nyújtjuk. a juhtúrót. 25 dkg margarint. előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. Összedolgozunk vele 50 dkg lisztet. 2 dl tejfölt. Fél órát pihentetjük. tetejüket tojássárgájával kenjük. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. 2 dkg élesztő. és mély tálba tesszük. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors. Egy nagy tál. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. a fehér borsot. 5 dkg élesztő. 1 dl tej. 15 dkg vaj. 1 mokkáskanál cukor. Sajtos pogácsa 3.

megszórom a reszelt sajttal. Kiszaggatjuk. 15 percig. az élesztőből. Lisztes deszkán hüvelykujjnyira nyújtva. rászórok kevés reszelt sajtot. Pihentetem kb. vagy két és féldekányi élesztő A lisztbe belekeverem a sót. 10 dkg finomliszt. megkenjük 10 dkg felolvasztott vajjal és megszórjuk 8 dkg reszelt sajttal. Összehajtogatjuk. mélyedést vájok a közepébe. sóval. Kb. 5 dkg zabpehely. belerakva a többi lisztet. vagy kockákra vágom. beleteszem a sajt 2/3 részét. 30 percig pihentetjük. Ezután beleszórom a reszelt sajtot és a darabokra vágott margarint. akkor a kinyújtott tésztára rákenem a felvert tojásfehérjét. (Kb. Sajtos pogácsa 7. Az egészet gyorsan összegyúrom. hogy kihűljön. 1-1 mokkáskanál törött fehér bors és sütőpor. vagy pogácsát szaggatok. a langyos tejből. Tetejét a tojásfehérjével kenve. és hagyom. és forró sütőben megsütöm. 30-40 percig kelesztjük. és sütőlemezre rakom. nedvességtől elzárva. sót. Ha megkelt. Lisztbe mártott kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 15 dkg reszelt füstölt sajt. A tetejét felvert tojással megkenem. és a sütőport. 20-25 dkg reszelt sajt. 15-20 perc) Ha nem pogácsát csinálok. 20-30 percig. Sajtos pogácsa 10 . pihentetjük kb. Hozzávalók: Fél kg liszt. a tetejére 1 tojás és 5 dkg reszelt sajt. 1 teáskanál só. 15 dkg sajtot.Kovászt készítünk 6 dkg lisztből. és az előmelegített forró sütőben szép aranysárgára sütöm. lapát segítségével leszedem a sütőlemezről. a fűszerekkel és a sütőporral elkevert lisztet. Ezután teszem sütőlemezre. (1 nagy gáztepsi) Hozzávalók: 15 dkg margarin. rászórom a sajtot. és a tepsin megkelesztjük. majd lisztezett deszkán egy centi vastagra kinyújtom. megkenem a tojás felvert fehérjével. összegyúrjuk. Sajtos pogácsa 8. 2 tojássárga. Kinyújtjuk. 2 tojássárgáját. 1 dl tejföllel és 2 dkg élesztővel. A zabpelyhet finomra darálom. amibe beleütöm a tojássárgákat és belekanalazom a tejfölt. Gyúrótáblára öntöm a zabpehellyel. és forró sütőben megsütöm. kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 1 tojás fél csomag sütőpor. Hetekig is friss marad. és a 2 dl tejföllel összegyúrom. és derelyemetszővel tetszés szerinti rudakra. Tetejét megkenjük tojás sárgájával és megszórjuk reszelt sajttal. Vigyázat! Nem szabad barnára sütni. 2 evőkanál tejföl. mert az égett sajt keserű lesz! A forró pogácsákat óvatosan. Kicsit pihentetjük. Ezt kétszer ismételjük. teáskanálnyi só. nem túl szorosan egymás mellé. Forró sütőben pirosra sütjük. ha dobozban tartják. 15 dkg vajat. 30 perc. 60 dkg lisztet elmorzsolunk 16 dkg zsírral. tepsibe teszem. 2 dl tejföl. összemorzsolom a margarinnal. utána a tojás sárgájával. 2 tojás sárgájával. a többi sajttal hintve. negyed kg Rama margarin. Sajtos pogácsa 9. kinyújtom és tetszés szerint.

Forró sütőben. majd hozzáteszem a tojássárgáját. 2. 2 dl tejföl A lisztet. 1 dl. 20-25 dkg reszelt sajt. 1 teáskanál só. vagy két és fél deka. Több napig tartható a hűtőben. mint sütjük. annyi tejföl. és a tejfölt. és a felpuffasztott élesztőt beletéve jól összegyúrjuk. Másnap a tésztát kinyújtjuk kb. 1 doboz tejföl. Ez bonyolultabb. és pihentetem. 10 dkg vaj teáskanálnyi só. kevés sót. élesztő. Megjegyzés: Gyors és finom! Sajtos rudacskák Hozzávalók: 1/4 kg túró. mint a bejglit. Sajtos-túrós pogácsa . derelyevágóval rudacskákat vágunk. fél csomag sütőpor. vagy két és fél deka. negyed kg Rama margarin. sót. mint az előzőnél. 1 tojás. hűtőbe tesszük.Hozzávalók: Fél kg liszt. kb. tejföllel és az egész tojással összegyúrjuk. Fél pohár tejfölt. kinyújtjuk. kevés reszelt sajt Elkészítése: A lisztet a margarinnal. és a szokásos módon pogácsákat szaggatok. 20 percig pihentetem. Az elkészítési mód ugyanaz. 1/4 kg margarin. és az egészet jól összekeverjük. sóval. ezért időigényesebb! Hozzávalók: Fél kg liszt. megszórom a sajt egy harmadával. összetekerem. 60 dkg lisztben eldörzsölünk 1 ráma margarint. 10 dkg vaj teáskanálnyi só. 30 dkg liszt Elkészítése: Összegyúrjuk. Sajtos rúd Hozzávalók: 50 dkg liszt. Összegyúrom.5 dkg élesztőt 2 dl tejben felpuffasztunk. hajtogatom. Sajtos pogácsa 12. Kivesszük. sózzuk. 1 cm vastagságura. kicsit kinyújtom. megkenem a tojás fehérjével. Pihentetés után kinyújtom. csak a vaj miatt finomabb. megkenjük tojással és megszórjuk a reszelt sajttal s felvágjuk tetszés szerint. Ismét kinyújtom. margarint sütőport jól összemorzsolom. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Hajtogatni kell. megkenem az olvasztott vaj másik felével. két tojást. és hajtogatom. belereszelünk 20 dkg trappista sajtot. majd reszelt sajttal a tetejét megszórjuk és 180 C fokos előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. megszórom sajttal. 1 Ráma margarin. pihentetés nélkül kinyújtom. de alacsony hőmérsékleten inkább szárítjuk. majd feltekerem. hogy megfelelő keménységű tésztát kapjunk. tojássárgával megkenjük. Sajtos pogácsa 11. ismét kinyújtom. 1 tojás fél csomag sütőpor. élesztő. de most már nem kenem meg semmivel. hajtogatom. Az így kapott masszát egy éjszakára a hűtőbe tesszük. megkenem az olvasztott vajjal. reszelt sajttal megszórjuk. negyed kg Rama margarin. de "leveles" lesz. ismét megszórom a reszelt sajttal. és kisütöm. 20-25 dkg reszelt sajt. kb. 1 egész tojás.

a sót. Így sok munkától megkímélem magam. megkenem felvert tojással. 2 dkg friss élesztő. friss tepertőt dörzsöljünk el. kis lángon megsütjük. Tepertős pogácsák A tepertős pogácsa Elkészítése: Egy kiló liszttel fél kiló jó apróra összevágott. 10 dkg reszelt füstölt sajt. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. A tetejét is belisztezzük. A pogácsaszaggatóm kb. Előmelegített sütőben szép rózsaszínűre sütöm. 80 dkg . Vigyázat! A sajt hamar megéghet. 1-2 óra alatt kienged és olyan. Sütőlemezen sütöm. kevés tejjel meglocsoljuk. de nem lesz szívós (nylonba ne felejtsd el berakni a maradékot!). Ez a mennyiség függ attól. A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. és felfuttatjuk. de sütni csak a fogyasztás napján szoktam. másnapra visszapuhul. Mindezeket gyúrjuk jól össze. 1 dl tejföl. Eldolgozzuk. Elkészítése: A hozzávalókat a sajt kivételével jól alaposan összegyúrjuk. 20 dkg. 30 dkg reszelt Trappista sajtot. 3 tojás. kb. átmérőjű.pogácsa Elkészítése: Fél kg Ráma margarint. Frissen pedig ropogós. 40 dkg. Kiadós. erre rászórom a lereszelt sajtot. 3 dkg. azután. a curryport és a borsot. megszórom reszelt sajttal. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor. 3 cm.Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. 2 tojást. sajt. és vágjuk ki középnagyságú pogácsáknak. mély tálba tesszük. majd jól összegyúrva. alkalom adtán csak előveszem. A pogácsák tetejére rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. liszt. tiszta konyharuhával letakarjuk. közepes tűzön (gáz: 3-4 fokozat). A pogácsák tetejére késfokkal vagdaljunk koczkákat és kenjük be tojással. két egész tojást. Ha marad belőle. köménymaggal is. A hulladéktésztákat újra gyúrjuk össze s azt is vágjuk ki éppen úgy. Másik fele megy a fagyasztóba. zsír. 1 teáskanál só. tegyünk bele 3 dekányi élesztőt. azután nyújtsuk ki kétujjnyi vastagra. Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. és duplájára kelesztjük. belekeverjük a cukrot. hogy mennyire vizes a túró vagy a sajt. pogácsaformával kiszúrom. Egyik felét kinyújtom. a tojást. mint a többit. és ezzel megkenjük a tészta tetejét. a sajt felét. és kis pogácsákat szaggatok. és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Belekeverünk fél kg túrót. Sajtos rúd . 1 kisebb marék só. a tésztát előző nap is elkészíthetem. egy kávéskanálnyi sót és deczi tejfelt. és aki szereti. sok lesz belőle. és közepesen előmelegített sütőben. mintha akkor gyúrtam volna. 1 cm vastagra. a juhtúrót. 1 csapott evőkanál finomított sót jó habosra keverünk. élesztő. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. 1 dl tej. 1 tojás fehérjét kissé felverünk. a tejfölt. ezért ügyeljünk a tűz hőfokára. Sós sajtos pogácsa Hozzávalók: 1 kg. majd kb. kevés cukor. 1 egész tojás. (Zilahy) . és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 pohár tejföl. 15 dkg margarin.1 kg finomlisztet. 15 dkg juhtúró. süssük meg rendes tűz mellett sütőben. lisztezett. hogy elváljon az edénytől és a kezünktől is.

Tetejét megkenjük 1 felvert tojással. amennyit felvesz. Tojássárgája 6 db. 2-3 dl tej. a sütőporral meg annyi liszttel. sütés nélkül Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg liszt. tejfölt. és előmelegített. cukor 4 kocka. összegyúrunk. mint a rétest szokás. Egyszerű tepertős pogácsa 50 dkg tepertő.5 dl tejjel. 1 kk. sót. 3 dkg élesztő. annyi lisztet. só 1 kk. tejföl 2 ek. amennyit felvesz. és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 púpozott tk. tejfölt. Erdélyi tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg tepertő. Elkészítése: 1 dl tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. 1 órát pihentetve. a tejjel. kiszaggatjuk közepes pogácsaszaggatóval. 2. annyi liszt amennyit felvesz. sütőport. adunk hozzá 90 dkg lisztet. alaposan összedolgozunk. hogy rugalmas tésztát kapjunk. kinyújtjuk és rákenjük a finomra vágott fél kiló tepertőt. Kikent sütőlemezre. liszt 90 dkg. Letakarva. tetejét bevagdossuk. a tejföllel. 1 tojás. tej 2 dl. nem nagy tűznél sütjük. 2 ek. majd vékonyra kinyújtjuk. se lágy tészta ne legyen. 1 dl tejföl. forró sütőben erős lángon sütjük 15 percig. egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1. annyi liszt. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kétujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 dl tejföl. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. meleg helyen felfuttatjuk. 10 dkg vaj. tepertő 0. 1 cs. felvert tojással megkenjük. tej 1. Elkészítése: A tepertőt át kell darálni. 2 tojás. forró sütőben közepes lángon megsütjük. Debreceni töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: Élesztő 6 dkg. Felhajtjuk. és 10 dkg liszttel kovászt készítünk. tejet. tojással megkenjük. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára.5 kg. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk. majd harmadszor is kinyújtjuk. Elkészítése: Hat dkg élesztőt 4 kockacukorral. Ez alatt 6 tojássárgáját vajjal.. Ha megkelt lisztezett deszkára tesszük. bort. a tészta tetejét bevagdossuk. jól kikeverünk. letakarva kelni hagyjuk. sütőpor. vajat. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt.5 dl tej 1 dl tejföl. A negyedik nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. és forró sütőben. lisztes deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. hogy jól nyújtható. őrölt bors. teáskanál cukor. újra megkenjük. vaj 3 dkg. megsózva.. és forró sütőben szép pirosra . 40 dkg tepertő. hogy se kemény. 2. tejfölt. félóra pihentetéssel. akkor 2 centire nyújtva. fűszereket.5 dl tej. liszt 10 dkg. és úgy csavarjuk fel. Jól kidolgozzuk. 30 percig pihentetjük. Előmelegített. mint az írós-vajas tésztát. só. beborsozva összegyúrjuk az egyik tojással. és kelni hagyjuk. a megkelt élesztőt. a felfuttatott élesztőt és annyi tejet. 1 csomag sütőpor. 30 perc múlva megismételjük. sóval. A lisztet. Tetejét késsel bevagdossuk. a második tojással megkenjük.5 dl. só törött bors. 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás. tetejére 1 tojás A darált tepertőt. fél óráig állni hagyjuk. törött borsot. majd a lángot mérsékelve pirosra sütjük. tojás 1 db. és sütőlemezre fektetjük.Borsos tepertős pogácsa 90 perc. tojást. rugalmas tészta legyen. majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. fél dl bor. és annyi tejet.

Ezután a lángot mérsékelve készre sütöm. a tejfölt. 1 zacskó sütőpor. 10 dkg margarin (ráma). 2 dkg élesztő. 1 cm vastagra nyújtjuk. a sót. s a tojással megkenve piros . a margarint és a lisztet összemorzsoljuk. egy kissé kinyújtjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. tegyél bele még egy kis tejfölt. mint a vajas tésztát szokás balról. egy csipetnyi borssal közepes keménységű tésztát készítünk. 10 dkg vaj.5 dl tej. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. Mindkét esetben használhatod az élelmiszerüzletekben előre gyártott tepertőkrémet is. liszttel. 45 perc (pihentetés nélkül). Egy cipóba formálva folpackkal letakarom. Élesztős. Elkészítése: A darált tepertőt. és hozzáadom a tejet. Tepsibe rakva a tetejét tojással megkenjük. 1 egész tojás a pogácsák tetejére. Amennyiben a tésztát száraznak érzed. Ezt a műveletet háromszor megismételjük negyedóránként. majd hozzáadjuk a többi anyaghoz. a teteét bevagdossuk. a tojássárgákkal és sóval. 1 teáskanál só.ropogósra sütjük. a borsot és annyi lisztet. fentről. 1 dl hideg víz. 50 dkg liszt. alulról. jobbról. és erős lángon 15 percig sütöm. és hideg helyre tesszük. Elkészítése: A tepertőt ledarálom. és jó meleg sütőben megsütjük. forró sütőbe tolom. Élesztős tepertős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg tepertő. ha teljesen kihűlt. annyi finomliszt. akkor 3-4 órás pihentetés után is jó ujjnyi vastagra nyújthatjuk. esetleg bors. A megkelt élesztővel. majd a felvert tojással megkenem. Rugalmas. 1 dl tejföl. Előmelegített. Gyors tepertős pogácsa Elkészítési ideje: kb. Végül kétujjnyi vastagra nyújtjuk. a kifagyasztott töpörtyűs keveréket a tészta egyik felére kenjük. amennyit felvesz. Hortobágyi tepertős-rudak . 2. valamint egy kevés 100 %-os gyümölcslével felfuttatjuk. és hideg helyre tesszük. vagy nyújtáskor nagyon törik. és a hűtőszekrénybe teszem 1 órára. tetejét villával kissé kicifrázom. a liszt másik felével. a tetejét bevagdossuk. Csak akkor szabad enni belőle. 2 dkg élesztő. Az élesztőt egy kicsi cukros tejben (vagy vízben) megkelesztjük. 2 tojássárgája. hajtogatott töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: 20 dkg töpörtyű. és tetszés szerinti nagy pogácsákat szaggatunk. 50 dkg rétesliszt. jól nyújtható tésztának kell lennie. 25 dkg liszttel. az élesztőt kevés mézzel. 2 csapott kávéskanál só. A tésztát lehetőleg egy éjszakán át. majd összehajtjuk. 1-2 tojássárgája só törött bors. és kellemes puhán gyúrható tésztát készítünk. a másik felét ráhajtjuk. ha nincs rá idő. Lisztezett gyúrótáblán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk négyszögletesre. A darált töpörtyűt egy tálban összekeverjük a vajjal. Sütőlemezre teszem. pihentessük. Ha megkelt. 1 mokkáskanál törött fekete bors. széleit lenyomkodjuk. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. amennyit felvesz. s összehajtogatjuk.sütjük. Hozzávalók: 50 dkg tepertő.

ezért nagyobb mennyiségben is érdemes készíteni. Bor is. 25 dkg darált tepertőt 10 dkg liszttel. 3 cl rumot. ügyelve arra.) Libatepertős pogácsa 1. Mint a képen látható. (A hajtogatott tészta a mélyhűtőben sokáig tárolható.5 dkg élesztőt rétestészta lágyságúvá eldolgozunk. Leveles tepertőspogácsa 2. azután 25 deka vagdalt tepertőt szórva rá. jól nyújtható tésztát gyúrok. a közepére teszem a tepertős tésztát. Leveles tepertőspogácsa 1. tetejét késsel bevagdossuk. a két tojássárgából. sima tésztává dolgozom. ízlés szerint sóval és szükség szerinti tejfellel könnyen nyújtható tésztává jól eldolgozunk. 1 csapott teáskanál só. 30 dkg liszt. fél csomag sütőpor. Leveles tepertős pogácsa 3. tejfölt. közben 10 perces pihentetési időket tartok. ujjnyi széles és hosszú darabokra vágjuk. kevés tejföl. 2 tojássárgáját. 20 percig pihentetve a hajtogatást 2-szer ismételjük. 2 egész tojással és kevés sóval rétestészta-keménységűre gyúrunk annyi tejföllel. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtva. a rumból és annyi tejfölből. sör is illik hozzá. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk és közepes pogácsavágóval kiszúrva. 4-5 ek. ismét vékonyra kinyújtom. 25 dkg lisztet. Forró sütőben sütjük. majd utolsó nyújtás előtt a tésztát fél órára hideg helyre tesszük pihenni. hajtjuk. A tepertőt ledarálom és 12 dkg liszttel összemorzsolva. Kétujjnyi vastagra nyújtva. 0. Elnyújtva középre rakjuk a tepertőmasszát. 10 deka zsírral. Leveles-vajas tésztaszerűen hajtogatjuk. 1 tojás. amennyit felvesz. amennyit kíván. Borhoz. tojással megkenjük. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon a tojásból. Megkenem a megmaradt tojássárgával. tojással kenve bevagdaljuk. 15 dkg burgonya (tisztán mérve). 2 tojás sárgájával. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Forró sütőben szép pirosbarnára sütöm. 3 tojássárga. majd közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Hozzávalók: 30 dkg tepertő (lehet libatepertő is). Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom. teához igen jó. tetejüket tojásfehérjével bekenjük. széleit ráhajtjuk. 40 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. A pogácsákat kis közökkel tepsibe téve. csipetnyi borssal. Nyújtjuk. a tetejét késsel közepéig bevagdosom. és ismételt hajtogatás mellett négyszer nyújtjuk. A megmaradt lisztből. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma . Ezután a tésztát még háromszor összehajtom. langyos zsírral megkenjük és összesen 1/4 kg apróra darált tepertővel minden összehajtás előtt megszórjuk. sót. A nyújtást. őrölt borssal összegyúrunk. Szép sárgára sütjük. közepesen kemény. Téglalap alakúra formálom. középmeleg sütőben sütjük. 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. kevés tejföl. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtva. 1 csapott teáskanál só. 2 evőkanál erős rummal. 7 dkg libatöpörtyű. 1 evőkanál rum. A tésztát félujjnyi vastagra kinyújtva.(igen jó teához) 1/2 kg lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. zsírral kenést és tepertős beszórást négy-ötször ismételjük. mert nem lesz szép magas. 8 dkg libazsír. majd a négy sarkát ráhajtva.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk. tojással megkenjük. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. 1 teáskanálnyi só. és összekeverjük liszttel. azután 1-2 dl tejjel könnyű tésztává dolgozzuk ki. Jól kidolgozva. 2 dkg friss élesztő. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Előmelegített sütőben megsütjük. a sóval és a borssal. langyos tejjel vagy vízzel futtatott élesztőt. A sütőlemezt alufóliával kibéleljük. 2 tojás sárgáját. 2 dkg élesztő. sütés nélkül Nehézség: 2 Hozzávalók: 40 dkg tepertő. borssal.5 kg. cukor 2 kocka. hogy közepesen kemény tészta legyen. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. és villával rovátkákat húzunk rá. Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk. tejföl 2 dl.5 dl. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. és langyos helyen pihentetjük 20 percig. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük.5 dl tejföl.5 kg lisztet. 25 dkg darált töpörtőt 6 dkg zsírral. tejföllel. Addig gyúrjuk. töpörtő 25 dkg. és előmelegített. Elkészítése: Másfél dl tejben 2 kockacukorral az élesztőt megáztatjuk. amíg sima tésztát nem kapunk. 2 dl tejfelt és a megkelt élesztőt. a pogácsákat egymástól egy centire elhelyezzük. A 6 dkg libazsírt elmorzsoljuk a liszttel. Szegedi töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: Élesztő 3 dkg. 50 dkg liszttel eldörzsölünk. vékony hasábokra vágjuk. Omlós tepertős pogácsa 1. hozzáadjuk a töpörtyűs masszát. 2-2. tetejét éles késsel bevagdaljuk. Jól kidolgozzuk. hozzáadunk 2 dkg cukrozott. 1 teáskanál só. 20 dkg libatepertő. a tojássárgákkal. 30-30 perces pihentetési időközöket tartva. Ezt még kétszer megismételjük. . A nyújtást és hajtogatást összesen három alkalommal ismételjük. só 1 kk. Tetejét megkenjük a felvert tojással. 2 evőkanál tejföl. forró sütőben. 25 dkg finomra vágott töpörtőt. 2 dkg libazsírban pirosra sütjük. majd felfuttatjuk. sót. 2 csapott kk. a reszelt vöröshagymát és annyi tejfölt. pogácsákat szaggatva belőle. a tejföllel. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. 50 perc. annyi tejfölt. A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. Libatepertős pogácsa 2.Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. tej 1 dl. sóval.. hogy rugalmas tésztát kapjunk. és összehajtogatva 10 percig pihentetjük. Háromszor egymás után nyújtjuk ki. A gyúródeszkára teszünk 0. meleg helyre tesszük. Kinyújtjuk. Liszt 0. őrölt borsot ízlés szerint. tej 1. a tojást. Végül a tésztát 1 1/2-2 cm vastagra kinyújtjuk. közepes lángon pirosra sütjük. 50 dkg liszt. 2 tojás. majd tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kávéskanál sót. hideg helyen fél órát pihentetjük. 1 tojást. tetejére 1 tojás. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Ezután tetejüket felvert tojással megkenjük. 2 tojás sárgája. forró sütőben 20 percig sütjük. a felfutott élesztővel. tojássárgája 2 db. 1 csapott mokkáskanálnyi törött fekete bors. Előmelegített. Omlós tepertős pogácsa 2. majd harmadszor már ujjnyi vastagra nyújtva pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 tojássárgáját. az élesztőt apró darabkákra szétmorzsoljuk. 1 db tojással. a sót. a tészta tetejére: 1 tojás. majd a libatöpörtyűvel együtt megdaráljuk.

langyos helyre téve kelni hagyjuk. Egyenletesen ráhintjük az apróra összevágott vagy ledarált tepertőt. 2 dkg élesztő. jól nyújtható tésztát gyúrunk. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. közepes keménységű. Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük. Tepertős pogácsa 1. különben nem lesz szép magas!). a borssal. amíg sima tésztát nem kapunk. a kenéshez: 1 db tojássárga A lisztből egész tojással és a tojássárgával. 3 tojássárga. a tejföllel. és forró sütőben lassú tűznél sütjük. a pogácsa tetejére 1 tojás Elkészítése: A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. 2 tojássárga. a tojássárgákkal. Tetejét megkenjük a felvert tojással. 1 dl tej. a sóval. borral és a tejben oldott élesztővel rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. tetejét késsel bevagdossuk. közben a tésztát mindig 10-15 percet pihentetjük. 2 dkg élesztő. 5 cl fehérbor. 25 dkg tepertő. Legutoljára a tésztát másfél-két centi vastagra nyújtjuk ki. só. Végezetül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. és addig gyúrjuk. kiszaggatjuk. 1 teáskanál só. 1 db tojássárga.harmadik nyújtásnál meleg tállal befedjük. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. majd felfuttatjuk. közben 30-30 percet pihentetve. 2 evőkanál tejföl. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. 1 csapott teáskanál só A tepertőt ledaráljuk. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. és villával rovátkákat húzunk rá. megvagdaljuk. amennyit felvesz. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg tepertő. és a tésztát összehajtva fél órát hűvös helyen pihentetjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. kevés tejföl. két tojássárgájából. A maradék lisztből. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. Azután kisujjnyi vastagra nyújtjuk. . és forró sütőben megsütjük. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük meg. A hajtogatást háromszor ismételjük. 165 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg tepertő. kiszaggatjuk. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. majd a négy sarkát ráhajtva. csipetnyi törött fekete bors. zsírral. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. 35 dkg liszt. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. Tanyasi tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. majd vékonyra kinyújtjuk. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. 1 evőkanál rum. a felfutott élesztővel. és jól összedolgozzuk. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. a közepére tesszük a tepertős tésztát. ismét vékonyra nyújtjuk. 1 db tojás. 30 dkg liszt. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. Tojássárgájával megkenjük. két óráig kelni hagyjuk. a rumból és annyi tejfölből. megkenjük tojással. Nagyon jól kidolgozzuk.

hogy a tészta összeálljon. 10 dkg darált tepertő. Kelés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. tejföl. jól nyújtható tésztára van szükségünk. ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. tojássárgákat. Az után annyi tejfölt teszünk hozzá. tetejét megkenjük a felvert tojással. 25 dkg tepertő. 2-szer-3-szor kinyújtjuk. Tepertős pogácsa 5. Tetejüket késsel kockásra vagdaljuk. 40 dkg liszt. őrölt borsot. és csak másnap sütjük ki. amennyit felvesz. Háromszor egymás után kinyújtjuk. annyi liszt.5 dkg őrölt bors. majd ujjnyi vastagra nyújtva pogácsákat szaggatunk belőle. 10 dkg vaj. mokkáskanálnyi törött fekete bors. Tepertős pogácsa 7. őrölt bors A lisztet. tepsire rakjuk. 50 dkg rétesliszt. 2 dkg élesztő. tejfölt. Tepertős pogácsa 6. 1 dl tejföl. a tejben megfuttatott élesztőt. tej A hozzávalókat tejjel kb. 50 dkg liszt. Ezután párszor összehajtogatjuk. . 2 dl tejföl. legutoljára kétujjnyi vastagra hagyjuk. hajtogatjuk. 1. 2 dkg só. 10 dkg zsír. olyan keményre gyúrjuk. Elkészítése: Harminc deka lisztet összemorzsolunk tíz deka disznózsírral és tíz deka apró tepertővel. 1 tojás a pogácsa tetejére Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. és előmelegített forró sütőbe tesszük. 105 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg tepertő.5 dl tej. Rugalmas. Újbóli kelesztés után ismét megkenjük és megsütjük. 2. majd a lángot mérsékelve sütjük készre. 2 tojás. amennyit felvesz. két tojással. sót összegyúrjuk. 1 tojás.5 dkg élesztő. kelni hagyjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. darált tepertőt. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. meg annyi liszttel. Tepertős pogácsa 4. tepsibe rakjuk. 1 óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. másfél deka felfuttatott élesztővel és jó késhegynyi sóval. só A finomra darált tepertőt összedolgozzuk a liszttel és a vajjal. Tepertős pogácsa 3. Egy-másfél óráig pihentetjük. tojássárgájával megkenjük. 1 teáskanál só. Tejfellel a rétestésztánál kicsit puhábbra dolgozzuk. só. 20 dkg tepertő.Tepertős pogácsa 2. 5 dkg zsír. 1 csomag sütőpor. Másfél óráig kelesztjük. hideg helyre tesszük. A sütőben szép barnára sütjük. Erős lángon 15 percig sütjük. zsírt. kis tej. majd tojással megkenjük és kisütjük. 1. mint a kenyértésztát. megkenjük tojásfehérjével. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

a tésztát kinyújtjuk. majd a tejföllel. és háromszor hajtogatjuk. a tojássárgát.5 cm vastagra nyújtva. a kenéshez: 1 db tojás A tepertőt apróra vágjuk vagy ledaráljuk. Minden hajtogatás közben 15-20 percet pihentetjük a tésztát. tojással megfelelő keménységű tésztát gyúrok. a darált tepertőt sütőport összemorzsolom. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 . és másnap megsütni. (vagy zsírt) sót. 5 cl fehérbor. tetejét a késpenge hátával megrácsozzuk. tésztát készítünk. A tepertős pogácsa tésztáját ajánlatos a sütést megelőző napon összeállítani. Fél kiló tepertő. kisodorjuk. Tepertős pogácsa cukorbetegeknek (20 db) 1 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben simára keverve kissé megmelegítjük. és a hajtogatott sajtos pogácsához hasonlóan készítem el. és felvert tojással megkenjük. húsvágón finomra vágunk. jó tűznél megsütjük. 5 cl tejföl. 8 dkg zsírral. Tepertős pogácsa 8. Végül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. majd kinyújtjuk. Tepertős pogácsa 9. negyed kg Rama margarin. majd annyi zsírt dolgozunk bele. só és tejfelből rétestészta keménységű. 2 dl tejföl. Tetejüket tojással kenjük. kb. majd pogácsákat szaggatok belőle. margarint. pléhre rakjuk. 25 dkg liszt. 1 dkg élesztő. Sóval. élesztő A lisztet. s a tepertővel bekenve összehajtjuk. frissen kínálni. 3 cm átmérőjű pogácsákat szaggatunk. Hozzáadjuk a lisztet. csipet őrölt borssal összegyúrva megkelesztjük. Ha réteges tepertős pogácsát akarok készíteni. és rákenem a tepertőt. ismét összehajtjuk és még kétszer kinyújtva. vagy 20 dkg zsír teáskanálnyi só. A tésztát ismét összegyúrva. 2 tojással. Ezután beletesszük a tejfölt. száradás után még egyszer kenve.Fél kiló liszt. pihentetem. s még kelni hagyjuk. kiszaggatjuk. hanem kinyújtom a tésztát. sóval. Felvert tojással bekenve. tojás nagyságú vaj. utoljára tetszés szerinti nagy pogácsákat szurkálunk. törött borssal fűszerezzük. majd 35 dkg liszttel. Forró sütőbe téve megsütjük. 1 db tojássárga. Hűvös helyen fél órát pihentetjük. Jól összegyúrjuk. Hozzávalók 25 dkg tepertő. tetejét megkenem tojással. egy kevés fehérbort és az előzőleg kevés langyos tejben felfuttatott élesztőt. ismét kelesztjük. hogy jó puha tészta legyen. 20-25 dkg tepertő darálva. s kelni hagyjuk. egy egésztojás és 2 tojás-sárgája. forró sütőben aranysárgára sütjük. Hozzávalók: Fél kg liszt. 10 dkg durvára darált tepertővel. 5 g törött bors. langyos tejbe feloldott 2 dekányi élesztő. 5 dkg zsír. Lisztes deszkán 1. só. a tetejét bevagdossuk. 1 tojás fél csomag sütőpor. és forró sütőben kisütöm. akkor a tepertőt nem teszem hozzá a liszthez. vagy két és fél deka.

Fél óráig pihenni hagyjuk. tojással megkenjük. majd a négy sarkát ráhajtva.. Liszt 0. kevés sóval habosra keverünk.5 kg. 1 dl tej. Félóránként háromszor kinyújtjuk. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. tojássárgája 2 db. kevés tejföl. Hozzávalók: kb. közepesre szaggatjuk. 2 tojássárgáját.. a vajat 1 tojással. Töpörtyűs pogácsa 4.5 kg. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. Fél kg lisztet 25 dkg finomra vágott töpörtővel összedörzsöljük. a közepére tesszük a tepertős tésztát. és jól összedolgozzuk. két tojássárgájából. töpörtő 30 dkg. kiszaggatjuk 2 óra pihentetés után. bevagdossuk. Hozzávalók: Élesztő 3 dkg. töpörtő 0. Többszöri hajtogatás után kinyújtjuk. 3 tojássárga. liszt 0. Töpörtyűs pogácsa 1.5 dl. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. mindkét tésztát kinyújtjuk. tetejét megvagdossuk.Hozzávalók: 30 dkg tepertő. és tepsibe téve forró sütőben gyorsan kisütjük. tej 1 ek. Elkészítése: Fél kiló töpörtőhöz fél kiló lisztet veszünk. só 1 kk. jól nyújtható tésztát gyúrunk. 30 dkg finomra vágott töpörtyűvel meghintjük. tej 1 ek. tetejét megvagdossuk. 1 evőkanál rum. 1 csapott teáskanál só Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk. 1 dkg só. és a rétestészta lapjára fektetjük a másikat. A liszt maradék részét összegyúrjuk a töpörtővel. amennyit felvesz. hozzáadjuk a megkelt élesztőt. Töpörtyűs pogácsa 2. tojássárgája 2 db. Hozzávalók: Liszt 0. közben 10 perces pihentetési időket tartunk.5 dl. tojással megkenjük. töpörtő 25 dkg.5 kg.. a rumból és annyi tejfölből. kávéskanál sóval. a megkelt élesztővel együtt. tej 2. tojás 1 db. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. tej 2. Félórai időközönként háromszor nyújtjuk. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. közepes keménységű. tejföl 2 dl. különben nem lesz szép magas!). Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. Töpörtyűs pogácsa 3. liszt 3 dkg. tojás 1 db. 2 dkg élesztő. 1 dl tejföl. 10 dkg zsír. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. Elkészítése: Az élesztőt kis tejjel és liszttel megkelesztjük. 20 db elkészítéséhez 50 dkg liszt. élesztővel és tejföllel rétestészta keménységű tésztát készítünk. tojás a tetejére 1 db. Hozzávalók: Élesztő 2 dkg. 30 dkg liszt. vaj 5 dkg. kiszaggatjuk. hozzáadunk fél kiló lisztet. 1 db tojás (kenéshez) . tetejére 1 tojás. fél órát pihentetjük. sütjük. és tejjel rétestészta keménységűre dolgozzuk ki. 20 dkg töpörtyű. 2 db tojássárgája. Negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagra hagyjuk. sót. tetejét késsel bevagdossuk. a liszt 3/4 részéből a két tojás sárgájával. A maradék lisztből. ismét vékonyra nyújtjuk. Elkészítése: Az élesztőből kevés tejjel kovászt készítünk.5 kg. kisütjük. élesztő 3 dkg. só 2 kk. és langyos tejjel nem kemény tésztát gyúrunk. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. 1 csapott mokkáskanál őrölt bors. só 1 késh. 1 dl fehérbor.

Töpörtyűs pogácsa 5. 20 dkg töpörtyű. hogy kenyértészta keménységű legyen. 2 dkg só. Kelés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. 10 dkg zsír. hogy a kettő teljesen elvegyüljön egymással. Az után annyi tejfölt teszünk hozzá. tetejét bevagdossuk. A hajtogatást legalább 2-3-szor kell végeznünk. olyan keményre gyúrjuk. hideg helyre tesszük. Ez után összehajtjuk. hajtogatjuk. A finomra darált töpörtyűt összedolgozzuk a liszttel és a vajjal. és kelni hagyjuk. megsózzuk és összegyúrjuk. Töpörtyűs pogácsa 6. a túrót és a darált tepertőt összemorzsoljuk.5 dkg bors. Lassú tűzön legalább 1 óra hosszat sütjük. hogy félhold alakú legyen. és az összevagdalt töpörtyűvel összegyúrjuk a tésztát úgy. közepébe fészket készítünk. Mikor megkelt. Lisztet átszitáljuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 2 dkg só. 10 dkg vaj. majd újbóli kelesztés után ismét megkenjük és megsütjük. mint a kenyértésztát. Töpörtyűs vakarcs Hozzávalók: 1 kg rétesliszt. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. Elkészítése: A lisztet. A vajas tésztához hasonlóan hajtogatjuk. A hozzávalókat tejjel kb. és csak másnap sütjük ki. Frissen jó. A lisztet az élesztővel és meleg sós vízzel gyúrjuk össze. és pogácsakiszúróval kiszúrjuk. 1. só. só. A pogácsákat langyos helyen kelesztjük. Túrós pogácsák Borsos-túrós pogácsa . majd a tetejét egész felvert tojással lekenjük. 170-180 fokos sütőben kisütjük. és pogácsaszaggatóval szaggatjuk. Nyújtódeszkára téve 15-20 percig hűvösebb helyen pihentetjük. nyújtódeszkára borítjuk. és szimpla hajtogatással hajtogatjuk.Az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk. Pihentetés után kinyújtjuk. 50 dkg friss töpörtyű. 2 dkg élesztő. Félórai dagasztás után meleg helyen megkelesztjük. 30 dkg túró. Kétszer-háromszor kinyújtjuk.5 dkg élesztő. gyorsan összegyúrjuk. tejföl. Ezután 2-3 cm vastagra nyújtjuk. sütőpléhre rakjuk. 1. Rövid pihentetés után kinyújtjuk. 3 db tojás. A hajtogatott. majd tepsibe rakjuk. hozzáadjuk az élesztőt és a többi anyagot. és a köríves oldalán félujjnyi hosszúságban bevagdossuk. Hozzávalók: 40 dkg liszt. 10 dkg darált töpörtyű. Hozzávalók: 50 dkg liszt. Ezután néhányszor összehajtogatjuk. Túrós tepertős pogácsa Hozzávalók: 30 dkg liszt. tojássárgájával megkenjük. hozzáadjuk a tojásokat. pihentetett tésztát kétujjnyi vastagságura nyújtjuk. A tepertőt durva tárcsán ledaráljuk. hogy a tészta összeálljon. 30 dkg tepertő.

majd hozzáadjuk a tojást. és egy tányérba szórt. . Durvára vagdalt (nem darált!) dióval meghintjük. Juhtúrós tepertős pogácsa 25 deka juhtúrót összegyúrunk 20 deka margarinnal. Pirítós kenyeret és külön tányéron elrendezett szeletelt zöldpaprikát és paradicsomot kínálunk mellé. vagy két és fél deka. és hűtőszekrényben egy napig állni hagyjuk. A tehéntúrót és a juhtúrót finom szűrőn vagy szitán áttörjük. a tészta nyújtásához kevés liszt. 8 dkg vaj. és a megmaradt. Hozzávalók: Fél kg liszt. vagy ritka szövésű szitán átnyomjuk. 1 dkg fokhagyma. felvert tojással bekenjük. 30 dkg juhtúró. sütőport. és forró sütőben kisütöm. pihentetem. 20 dkg paradicsom. 1-2 dl tejföl A lisztet. Beletesszük az apróra összevágott metélőhagymát és a zúzott fokhagymát. Másnap ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 dkg só. 1 csomó metélőhagyma. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. (A sütés második félidejében a tüzet mérsékeljük. Fokhagymás-dióspogácsa 8 személyre Nehézség: 2 Elkészítési idő: 90 perc Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. jól eldolgozzuk. liszttel. 1 tojás.Hozzávalók: 10 dkg tehéntúró. 15 dkg zöldpaprika. közepesnél kisebb lángon megsütjük. Juhtúrós pogácsa 2.és borkorcsolya. Előmelegített. Jól meglisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. a tetejére 20 dkg durvára tört dióbél. 1 dkg törött bors. és tepsire helyezzük. 8 szelet kenyér. és tetejét megkenjük 15 deka darált tepertő meg 5 deka margarin keverékével. élesztő. Fóliába csomagoljuk. Hűtőszekrénybe rakjuk. Hozzáadjuk a puha vajat. és egy keverőtálba tesszük. kitűnő sör. és cipóvá formáljuk. Kinyújtom. Sima tésztává gyúrjuk. Egyszerűen elkészíthető. margarint. tetejét késsel rácsosra bevagdaljuk. 20 dkg vaj vagy margarin. bármikor elővehető és megsüthető. hogy az ízek jól összeérjenek. majd tálra téve adjuk asztalra. Tipp: A nyers tésztát akár egy hétig is tárolhatjuk a hűtőszekrényben. 25 dkg tehéntúró. 1 tojás fél csomag sütőpor. fél-egy óráig ismét a hűtőszekrényben dermesztjük. egy kiskanál sóval meg 25 deka. forró sütőbe tolva. a borsot. Kb. és legalább egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk. negyed kg Rama margarin. 1 csapott mokkáskanál só. Kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 2 gerezd fokhagyma. Összegyúrom. és lehetőleg egy napig letakarva hűtjük. durvára őrölt borsba beleforgatjuk. Néhányszor hajtogatjuk. és a sütőben szép pirosra megsütjük. a sót és a zúzott fokhagymát. megkenem a tetejét tojással. teáskanálnyi só. majd beleteszem a tojássárgáját és a tejfölt. majd ízlés szerint sózzuk. 1 tojás Elkészítése: A vajat forgácsokra vágjuk. juhtúrót összemorzsolom. a mélyhűtőben pedig hónapokig eláll. Tojással kenjük. sót.) Juhtúrós pogácsa 1. A hűtőszekrényből kivéve kisebb pogácsákat alakítunk belőle. Elmorzsoljuk a liszttel és a túróval. pogácsákat szaggatok. és fakanállal keverve. 20-25 dkg juhtúró.

60 dkg liszt. A tésztát hatszor nyújtjuk. A tetejét hegyes késsel kissé bevagdossuk. Jól kidolgozzuk. 2 cm széles és 10 cm hosszú kis rudakat vágunk belőle derelyemetszővel vagy késsel. jól meggyúrjuk.só. 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. hidegre tesszük. Összegyúrjuk a liszttel. margarinnal. 25 dkg margarint. Elkészítése: Az élesztőt egy pici langyos tejben megfuttatom. Még 1/2 órát pihentetjük a tepsiben. (finom házi pogácsa) Elkészítése: 30 deka vajat 30 deka liszttel és 1 csomag Váncza-sütőporral deszkán nyomkodva összedolgozunk. 15 perc alatt aranysárgára sütjük. 1 kocka Ráma margarin. Sütőlemezre rakva rózsaszínűre sütöm. 50 dkg liszt. tetejét tojással megkenjük. és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. sajt reszelve. Kiváló sörkorcsolya. 2dl). és reszelt sajtba beforgatom. másfél cm vastagra kinyújtjuk. keserű lesz). csipet cukor. és sokáig finom puha marad.Hozzávalók: 50 dkg liszt. felvert tojással megkenjük. nekem különben mindig sótlan lesz. és a felvert tojással megkenjük. Kéttúrós pogácsa Hozzávalók: 12. 1 tojás. se sütőpor. a pogácsák tetejét megkenem a tojás fehérjével. 1 tojás a tetejére. majd hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt. közepes lángnál megsütjük (nem szabad túl sötétre sütni. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Apró pogácsákat szaggatunk ki belőle. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk (minél tovább dagasztjuk. a tojással. vagy köménymaggal. ízlés szerinti mennyiségben sót adva hozzá. se élesztő. Kb. Leveles túróspogácsa 1. 10 percre. forró sütőbe téve 200 °C-on kb. csak abba több só kell. A lisztet a sóval. Érdemes megkóstolni egy picit a nyers tésztából. majd 30 deka friss tehéntúrót. A túrót szitán áttörjük. Könnyű túrós pogácsa Hozzávalók kb. 20 dkg. háromszor hajtogatom. 1 evőkanál só. 40 darabhoz: 3-4 evőkanál tejföl.5 dkg juhtúró. és . ízlés szerint (lehet vegyesen. 25 dkg margarin. tejföl. 1 egész tojás. vagy szezámmaggal. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra elnyújtjuk. Ezután 3/4 órát meleg helyen pihentetjük. Vékonyan kikent tepsibe tesszük. só Elkészítése: A langyos tejben feloldjuk a pici cukrot. majd beleteszünk egy csomag por-élesztőt (fél kg liszthez valót). hogy magasabb és kisebb legyen. Ha valaki nem kedveli a juhtúrót. a margarinnal meg a sóval. majd szép világosbarnára sütjük. amennyit felvesz (max. a hozzávalókat jól összegyúrom. 25 dkg juhtúró.5 dkg tehéntúró. 25 dkg lisztet és egy kevés sót jól összegyúrunk. juhtúróval és egy tojással összekeverjük. 3 tojás sárgája. rendes túróval is lehet ugyanígy készíteni. és annyi tejfölt teszünk hozzá. élesztő. hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. és meghintjük reszelt sajttal. 50 dkg túró. Ha stanglit készítünk. kicsit "megpödörjük" a két tenyerünk között. Nem kell bele se tojás. Kinyújtjuk. annál több tejfölt fel fog venni). sávosan is). 25 dkg margarin. Ne legyen túl kemény a tészta. Juhtúrós pogácsa vagy stangli 25 dkg juhtúrót. 12. 1 dl langyos tej. 1 csomag sütőpor. 1/2 órás pihentetéssel utána ujjnyi vastagra kinyújtom. Az íze kitűnő. 3 dkg élesztő 1 ek . Annyi tejfolt adunk hozzá.

Figyelem: Csak friss és áttört túrót használjunk! Sajtos-túrós pogácsa Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. Egy centi vastagságúra nyújtjuk a tésztát. forró sütőbe tesszük. a juhtúrót. A pogácsákat a sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Leveles túróspogácsa 2. 1 teáskanál só. a tejfölt. 1 csomag sütőpor. Vékonyan kivajazott tepsibe rakjuk. és közepesen előmelegített sütőben. Könnyű. és duplájára kelesztjük. 30 dkg vaj. Pihentetés után deszkán kisujjnyi vastagra végleg kinyújtjuk. a sajt felét. 3 egész tojás. és felfuttatjuk. majd az egészet összemorzsoljuk tenyerünk között. Rövid ideig pihentetjük. 1 dl tej. Vigyázat! A sajt hamar megéghet. a sütőporral meg a sóval összegyúrjuk. a sót. 1 mokkáskanál só. ezért ügyeljünk a tűz hőfokára. 2 dkg só. ízletes sütemény. Végül kinyújtjuk ujjnyi vastagra. mély tálba tesszük. a liszttel. Deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. mintha linzertésztát készítenénk. Elkészítése: A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. 3 db tojás. Túrópogácsa 1. felvert tojással megkenjük. majd a vajjal. hozzáadjuk a vajat és a lisztet. a tojást. 15 dkg juhtúró. A túrót áttörjük. és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. majd jól összegyúrva. 30 dkg liszt. 1 tojás a tetejére. 1 dl tejföl. pogácsaszaggatóval vagy késsel daraboljuk. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. tetejüket gondosan tojássárgájával megkenve. 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 2 dkg friss élesztő. Hozzáadunk két egész tojást és összegyúrjuk. lisztezett. 3 evőkanál cukor. Hozzávalók kb. kb. kevés cukor. Elkészítése: A túrót villával megtörjük. Zsírozott tepsibe téve. a curryport és a borsot. 2 dl langyos tej. és pogácsának kiszaggatjuk. 50 dkg liszt. A tetejét is belisztezzük. Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. Marcsa pogácsa Hozzávalók: 50 dkg túró. 20 dkg sajt. kis lángon megsütjük. 50 dkg vaj. 10 dkg reszelt füstölt sajt. 40 darabhoz: 30 dkg túró. Hozzávalók: 50 dkg túró. 1 vanillincukor. belekeverjük a cukrot. Az utolsó nyújtás előtt kendőbe tesszük. a maradék tojásfehérjével megkenjük. forró sütőben sütjük. Az anyagokat 2 egész tojással és 1 sárgájával összedolgozzuk. és lehetőleg hideg helyen 1-2 óráig pihenni hagyjuk. Négyszer-ötször kinyújtjuk és hajtogatjuk. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor. 1 kiskanál só. majd letakarva hűvös helyen 1-2 órát pihentetjük. A pogácsák tetejére rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 1 egész tojás. Előmelegített sütőben sütjük. tiszta konyharuhával letakarjuk. 15 dkg margarin.kicsire összehajtjuk. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kevés tejjel meglocsoljuk. 20 dkg liszt. . 200 °C-on 8-10 perc alatt pirosra sütjük.

2 dkg élesztő. pihentetjük. Margarinnal kikent tepsibe rakjuk. 15 dkg tehéntúró. Hűtőbe tesszük. 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg liszt. 20 dkg vaj. 1 csokor kapor. Túrópogácsa 2. 2 óráig kelesztjük. fél kg kendőben kinyomott túróval. tojásokat. 1 dkg só. 30 dkg liszt. egy diószemet teszünk rá. melyeket tojással megkenve. 25 dkg liszt. bevagdosni. Pogácsákat vágunk ki belőle. tojással és a megkelt kovásszal összegyúrjuk. tej a futtatáshoz 2 tojás. 1 tojás a kenéshez. margarinnal túrót hozzáadni. és reszelt sajtot szórunk rá. Elkészítése: Az anyagokból tésztát készítünk. lisztet. tejfölt. közepes tűznél szép világosra sütünk. 2 tojás. 1 tojás. mokkáskanálnyi só és ugyanannyi törött fekete bors Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a liszttel és a túróval. A többi lisztet a vajjal. kevés sóval. túróval. Legalább egy . Elkészítése: Fél kg lisztet 25 deka zsírral. a kovászt. Kevés langyos tejben egy evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. Túrós pogácsa 1. 3 dkg élesztő. Utána kinyújtjuk. Hozzávalók: 60 dkg liszt. hozzáadjuk a finomra vagdalt kaprot. és összegyúrjuk 25 dkg túróval és 1 kiskanál sóval. szaggatóval kiszaggatjuk. a sót. 180 fokon sütőben pirosra sütjük. meleg sütőben sütjük. 25 dkg vaj. 10 dkg dió. kiszaggatni.kívánság szerinti alakra. ismét 15 percig pihentetjük. 3 órát pihentetjük. Elkészítése: 25 dkg margarint elmorzsolunk 30 dkg liszttel. Túrópogácsák. és tetszés szerinti nagyságra. különben megég! Túrós-korpás pogácsa 25 db-hoz kb. A pogácsák tetejét vajjal megkenjük. só. 2 dl tejföl. kinyújtani. egy késhegynyi só. sót. a törött borsot. Figyelem: A diót mélyen nyomjuk a tésztába. langyos vízzel kovászt készítünk. és meleg helyen fél óráig pihentetjük. majd kiszaggatjuk és kisütjük. hogy összeálljon. Túrós pogácsa 2. 20 dkg vaj. 20 dkg tehéntúró. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. Elkészítése: Az élesztőből kevés liszttel. 1 egész tojással és 2-3 kanál tejföllel jól összegyúrunk. a tetejüket megkenjük tojással. 1 csomag sütőporral. 15 dkg búzakorpa. bevagdaljuk. 15 dkg margarin. apró pogácsákat szaggatunk belőle. Túrós-diós pogácsa Hozzávalók: 25 dkg áttört friss tehéntúró. deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Megkenjük tojással. 20 dkg tehéntúró. majd sima tésztává gyúrjuk. korpát összemorzsoljuk. és a tésztát előmelegített sütőben kis lángon világossárgára sütjük.

lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. a sütőlapon 1 órát pihentetjük. Hozzávalók 20 darabhoz: 1 tojás. 1 kávéskanál só / púpozott /. 1 marék só (2 teáskanálnyi). Jól kidolgozzuk. 5 dkg élesztő 2 dl tejben felfuttatva. kicsi sajt lereszelve. megszórjuk reszelt sajttal.éjszakán át a hűtőszekrényben tároljuk. késsel bevagdossuk. kinyújtjuk a tésztát. és középmeleg sütőben kb. 2 kanál zsír Elkészítése: Jól kidolgozzuk. Tejfölös tojásfehérjével megkenjük. Elkészítése: Negyed kiló lisztből. 20-22 dkg margarin. 15 percig sütjük. Hozzávalók: 1 kg liszt. 14 dkg vaj. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. közben mindig fél órát pihentetjük. majd hozzáadjuk a túrót és összegyúrjuk. 25 dkg túró. Hozzávalók: Túró 25 dkg. Túrós pogácsa 3. 14 dkg túró. a kenéshez. bevagdossuk. Túrós pogácsa 6. 1 pohár tejföl. negyed kiló tehéntúróból. Lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. 2 tojás. A tetejének a megkenéséhez 1 tojás sárgája. Túrós pogácsa (Magdi módra) Hozzávalók: 30 dkg liszt. Túrós pogácsa 7. háromszor kinyújtjuk. só. majd hüvelykujj vastagságúra kinyújtjuk. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és a tetejét a felvert tojással megkenjük. sózzuk. kevés sóval és egy deka felfújt élesztővel tésztát gyúrunk. Elkészítése: A lisztbe belemorzsoljuk a margarint. Tetejét megkenjük tojással. tejföl Az anyagokat összedolgozzuk. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Túrós pogácsa 4. Végül másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. 14 dkg liszt. 1/2 csg sütőpor. mint a burgonya-pogácsa. Sütés előtt 10 perccel majd mielőtt a sütőbe tesszük. 15 dkg Ráma. Hideg helyen fél óráig pihentetjük. megkenjük tojássárgával. negyed kiló vajból. Elkészítése: Ugyanúgy készül. 1 Ráma. . csak burgonya helyett áttört túrót veszünk. 1/4 kg túró. 2 tojássárgája. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. 1 dkg élesztő vagy 1 mokkáskanál sütőpor. Túrós pogácsa 5. 1/4 kg túró. Fél óra pihentetés után megsütjük. 5 dkg reszelt Óvári sajt. só ízlés szerint. cukor. 25 dkg liszt. forró sütőben szép pirosra sütjük.

1 kk.Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk.) Túrós pogácsatészta 50 dkg liszt. 5 dkg vaj. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. hozzáadjuk a tojásokat és összegyúrjuk. Töltelék: 20 dkg túró. hogy késsel minden pogácsát kettévágunk. E közben megkelesztjük az élesztőt tejben egy darab kockacukorral. a másik felét ráreszelni. őrölt köménymag. és apróra kiszaggatjuk. 35 dkg vaj. Ezt követően belemorzsoljuk a rámát és a túrót. 1 db tojás.5 dl tej Elkészítése: A kétféle lisztet összekeverjük. 1 ek. Vajas pogácsák . és a töltelékkel ragasztjuk össze. Eláll akár egy hétig is. A megsült pogácsákat áttört túróból. szódabikarbóna A hozzávalókat mély tálban gyorsan sima tésztává gyúrjuk. megszórjuk sajttal. kevés sóval tésztát gyúrunk. sütjük. és a pogácsa alja megsült. só. (A lehulló darabokkal megismételjük a műveletet. A vajastésztához hasonlóan hajtogatjuk. míg enyhén megpirul rajta a sajt. feltálalhatjuk forrón. Pogácsaszaggatóval formázzuk. de el lehet készíteni előre is. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtva apró pogácsákat formálunk belőle és sütőlapra téve forró sütőben megsütjük. Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt /"Nosztalgia" liszt / 25 dkg finomliszt /"Nosztalgia" liszt / 50 dkg juhtúró 50 dkg ráma 1 db tojás 10 dkg félkemény sajt egy fél élesztő és egy kockacukor 0. 35 dkg túró. 3 tojás. (Só nélkül. 35 dkg liszt. 35 dkg tepertő. Túrós tepertős pogácsa 35 dkg liszt. 5 dl aludttej. édes töltelékkel a tésztát kiflinek készíthetjük el.) Sütőben addig sütjük. Gyorsan sül. 15 perc. A sajt felét is belekeverni. pogácsaszaggatóval szaggatjuk. 1 dkg só. 1 dkg só. Túrós-sajtos pogácsa Sütési idő: 220 C-on pirulásig kb. körülbelül 1. 2 tojássárgája. 1 csomag metélőhagyma. 1 púpozott kk. Rövid pihentetés után kinyújtjuk. Elkészítése: A túróból. 2 dkg só A lisztet. Túróval töltött pogácsa Hozzávalók: Tészta: 35 dkg túró.5-2 cm vastagságúra kinyújtjuk. 2 evőkanál cukorral. vajból és a lisztből. a tetejét megkenjük tojássárgával. a túrót és a darált tepertőt összemorzsoljuk. metélőhagymával készített töltelékkel úgy töltjük. vajból. 10 dkg vaj.

50 dkg liszt. vaj 25 dkg. 2 egész tojással. A vajat a fele liszttel összedolgozzuk.2 cm vastagságra. kis kanál sóból kevés tejjel rétestészta. tojással megkenve. 3 tojás sárgája. sóval.5 kg. kis cukorral. Elkészítése: 10 dkg lisztet annyi habtejszínnel. Félóra múlva kinyújtjuk. tojássárgája 1 db. tetejére tojás 1 db. 20 dkg vajból. egy éjjel hagyjuk pihenni. . 2 tojássárgájából. só 1 késh. Vajas pogácsa 1. tejföl 3 dl. kisütjük. tojássárgával bekenjük (csak a tetejét) és forró sütőben kisütjük. Vajas pogácsa 5. 3 dl tejföllel összegyúrjuk.keménységű tésztát gyúrunk. félujjnyira hagyjuk. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül. rummal összegyúrjuk.. tetejét bevagdossuk.. Vajas pogácsa 2. és hűtőbe tesszük. forró sütőben lassan sütjük. Vajas pogácsa 3. kerek kis pogácsákat szúrunk ki belőle. kettőt-kettőt málnával összeragasztunk. közepesre kiszúrjuk. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Hozzávalók: Liszt 1 kg. Ezt hűvös helyen 35-40 percig pihentetjük. s megint félóráig hideg helyen pihentetjük. Ha már jó hideg.5. és megsütjük.Non plusz ultra pogácsa 14 deka vajat 2 evőkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral.. A megmaradt anyagból rétestésztát készítünk. tetejére tojás 1 db. és abból nem nagyon kemény tésztát készítünk. egy tojássárgájával. kis sóval. tojássárgája 4 db. 20 percenként háromszor hajtogatjuk a beletett hűtős masszával. kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Akkor kinyújtjuk 1. vagy édes tejföllel és kis sóval összekeverünk. a kinyújtott tészta közepére tesszük. s fehér cukormázba mártva bevonjuk. Hozzávalók: Liszt 25 dkg. összehajtogatjuk. szódavíz. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. vaj 0.. tojással bekenjük. só 1 késh. 14 deka liszttel és fél csomag sütőporral jól összegyúrunk. ismét hajtogatjuk. cukor 2 ek. és pihenni hagyjuk. kinyújtjuk. amennyit fölvesz. Vajas pogácsa 4. másnap kinyújtjuk. Most 14 dkg vajat kevés liszttel összegyúrunk. só. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. azután 4 tojássárgájával. rum 1 ek. Sós vajaspogácsa 40 dkg lisztből. Harmadszori hajtogatás után ujjnyi vastagságura kinyújtjuk. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk. és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Ha szép sárgára kisült. igy kinyújtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk. Elkészítése: 40 dkg vaj vagy margarin. pár csepp ecet. szaggatjuk és sütjük. Tojással megkenjük. másfél ujjnyi vastagra. tetejét tojással bekenjük. köménymaggal meghintve tepsibe rakjuk.

Az élesztőt tejben megfuttatjuk. a tojássárgájával. ezt félórai pihentetéssel háromszor kinyújtjuk. Vajas pogácsa 8. és forró sütőben sütjük. utolsó nyújtásnál jó ujjnyi vastagra hagyjuk. 4 kockacukor. kis sót. 1 dl tej. rumot és annyi tejfölt teszünk. szaggatjuk. 1csomag dr. 4 ek tejfölt összegyúrunk. vaj 25 dkg. Elkészítése: A lisztet vajjal deszkán jól kidolgozzuk. a rétestésztát kihúzzuk. Elkészítése: Az át-szitált liszt felét desz-kára tesszük. 2 tojás sárgájával. tojással megkenjük. 2 dl tejföllel. Oetker-féle sütőpor. az élesztőt és annyi tejfölt. Hozzávalók: 50 deka liszt. Teszünk bele késhegynyi sót. 50 dkg rétesliszt. míg egy rétes-tésztát kapunk. 1 tojássárgája. Hozzávalók: Liszt 60 dkg. tetejét bevagdossuk. élesztő 3 dkg. a tejföllel és sóval összegyúrjuk. majd ujjnyi vastagra nyújtva. közepesre kiszúrjuk. tejföl 2 dl. 1 tojás. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. 25 dkg margarin. Lisztezett deszkán pihenni hagyjuk. a cukros tejben megfuttatott élesztővel.Hozzávalók: Liszt 35 dkg. cukrot. lassan kisütjük. vaj 28 dkg. Vajas pogácsa 6. Tetejére 1 db tojás. és pogácsákat szúrunk ki belőle. A hideg. tejfel szükség szerint. tejföl 2 dl. Vajas pogácsa 10. Elkészítése: Lisztet vajjal eldörzsölünk. só 1 késh. 4 egész tojást. só. 50 dkg liszt. tojás 1 db. kinyújtjuk. tojás 4 db. 2 óráig kelesztjük. és kisütjük. és kétszer hajtogatjuk. Kinyújtjuk. I tojás. akár a kelt tésztát. és a sütőben úgy sütjük. kanálnyi fehérborral összegyúrjuk. 1 kanál rum. Vajas pogácsa 7. Vajas pogácsa 9. 20 dkg vaj. kemény vajat elmorzsoljuk a megmaradt liszttel. a vajas . Könnyű tésztát gyúrunk. tepsibe tesszük. megkenjük tejföllel. háromszor nyújtjuk félórás időközökben. 4 dkg élesztő. közben többször hajtogatjuk. Hozzávalók: Liszt 40 dkg. 1 egész tojás. tejföl 2 dl. amennyit felvesz. és zsírozott tepsiben szép színűre sütjük. tojássárgája 2 db. kis sóval. közepébe tojást. cukor 3 kocka. és apróra kiszaggatjuk. fehérbor 1 ek. felvert tojással bekenjük. 30 deka vaj. veszünk hozzá 2 dl tejfölt. hozzáadjuk a tojást. só 1 késh. tetejét felvert tojással bekenjük. só 1 késh. pogácsákat szúrunk ki belőle. 3 dkg élesztőt kevés tejben áztatunk. tojás 1 db. (3-szorosára nő sütés közben!) Tetejüket a tojással megkenjük. tej 1/2-1 dl. és kemény tésztát készítünk. 1 dkg élesztő.. amennyit felvesz. negyedszeri nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra hagyjuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. 2 dl tejföl. só A lisztet a margarinnal. hogy könnyű tészta legyen. 2 dl tejföl. Újból kinyújtjuk. vaj 25 dkg.. és forró sütőben.

3 cs. 15 dkg durvára darált dió. Kissé lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. A felengedett tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk. só. bors A pépesre zúzott fokhagymát habosra keverjük a vajjal. Felvert tojással megkenjük. Diós leveles pogácsa Hozzávalók: 1 doboz (fél kg) mirelit leveles tészta. só. olaj a sütéshez. 2 ek. 15 deka vajat. gömbölyű pohárral kiszúrjuk. sóval. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. és likőrös pohárkával kiszaggatjuk. tetejére szórjuk a dió másik felét. Alufóliával bélelt sütőlemezre rakjuk. késsel díszeket vágunk rája. Ezután félbehajtjuk. forró sütőben takaréklángon barnáspirosra sütjük. 28 dkg liszt. hozzáadjuk a dió felét. közben mindig 1/4 óráig állni hagyjuk. Amikor a tésztát ujjnyi vastagra kinyújtottuk. sóval és egy kevés tejföllel összegyúrjuk. A fokhagymával. Kevert pogácsa . fél dl tej. tejes tojássárgával megkenjük. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává gyúrunk. Vegyes pogácsák Babpogácsa (taméja) 2 csésze 24 órán át. 5 dkg vaj. tojássárgával bekenjük. Fejes saláta leveleken. petrezselyem. mártással tálaljuk. Minden hajtogatás után a hűtőben 15-20 percig pihentetjük. Öntsük le róla a vizet. kisodorjuk és összehajtjuk. és forró sütőben aranysárgára sütjük. bő olajban süssük világos barnára. 15 deka darált diót. só. 5 cl -1 dl tejföl. Készítsünk belőle kis gombócokat. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk. áztatott nagy szemű szárazbab. Végül ujjnyi vastagságúra kisodorjuk. Keverjük össze a sóval. Forró. Letakarva egy órát a hűtőszekrénybe tesszük. fél csomag sütőport. 15 deka porcukrot. borssal. Hozzávalók 14 dkg vaj. majd a tojássárgájával. és a pogácsákat közepes tűznél 20-25 percig sütjük. 1 fej fokhagyma. Ezen eljárást 3-4-szer megismételjük. az átszitált lisztet. majd háromszor hajtogatjuk. kenéshez: 1 db tojás Gyúródeszkára tesszük a vajat. 1 tojás sárgája.tésztaanyagot beletesszük a közepébe. csípős pirospaprika. petrezselyemmel együtt daráljuk le kétszer. rákenjük a vajas diót. 1 gerezd fokhagyma. Szedjük le az áztatott bab héját. tenyerünk között lapítsuk össze. és pogácsavágóval kiszúrjuk. 4 db tojássárga. Dióspogácsa Elkészítése: 30 deka lisztet. Vajas pogácsa 11. és kisebb pogácsaformával kiszaggatjuk.

Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva. A megkelt tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk. tejföl 4 dl. a tojást. Hozzáadjuk a zsírt. porcukrot és a lisztet. Hozzávalók: Liszt 1 kg. 40 dkg főtt tarkabab. 2 db tojás. A kihűlt. 1 egész tojás. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. 1 teáskanál só. tej 2 ek. borsot és 5 dkg lisztet.Hozzávalók: Zsír 25 dkg. 1/2 dl tej. 1 dl tejföl. sót. Előmelegített. 1 teáskanál só. zsír 40 dkg. Tarkababos pogácsa Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. kelni hagyjuk. és még 15 percig pihentetjük. Soproni babos pogácsa Hozzávalók: 1 kg liszt. közepes lángon megsütjük.5 dl tejfölt. só 1 kk. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk. só 1 késh. hogy a tészta kemény ne legyen. Elkészítése: A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt. A szóráshoz: 50 g durvára őrölt mandula. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A sót és a borsot is rászórjuk. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. 1 tojást. 2. Másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. 150 g margarin.1 dl. tojássárgája 3 db. Ebből lágy kovászt készítünk. forró sütőben sütjük.. egész tojással megkenjük. a tejfölt. lisztezett deszkára tesszük. és 2 óráig állni hagyjuk. és ismét kelesztjük fél óráig. a tetejét megvagdaljuk és kiszaggatjuk. tetejére 1 tojás. őrölt bors. mandulával megszórjuk és 180 °C-on aranysárgára sütjük. tojás 1 db. és felfuttatjuk. 15 percnyi pihentetés után hozzágyúrjuk a többi lisztet. hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. hozzáadunk 3 dkg tejben áztatott élesztőt. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Mindezt összegyúrjuk. majd a közepébe mélyedést vájunk. 10 dkg zsír. A pogácsa tetejét 1-1 szem főtt babbal díszítjük. 1/2 dl tejföl. a tejfölt és a szitán átnyomott főtt babot. egy egész tojást. a tojássárgáját és annyi tejfölt. 5 dkg élesztő. hozzáadjuk a tojást. pogácsaszaggatóval kis pogácsákat alakítunk ki. Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval és a mandulával.5 dl. Langyos helyen. közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. liszt 75 dkg. 1 kávéskanál Dr. 1 késhegynyi sóval habosra keverjük. 2 dl tejföl. sima tésztává gyúrjuk. porcukor 2 kk. 250 g finomliszt. és sütőlemezre tesszük. Középmeleg sütőben 2025 percig sütjük. Végül a tetejét bekenjük tejjel. Sós mandulás pogácsa Hozzávalók: 100 g finomra őrölt mandula. 10 dkg tarkabab 1/2 dkg friss élesztő. duplájára kelesztjük. tojás 1 db. felvert tojással megkenjük. 1 tojás sárgája.. . élesztő 3 dkg. kb. 1 egész tojás. forró sütőben. 40 dkg zsír. Tetejét tojással lekenjük. amibe beleöntjük a felfutott élesztőt. 2 dkg só. Elkészítése: A zsírt. Oetker sütőpor. tejföl 2. Zsíros pogácsa 1. majd jól összedolgozva. főtt babot húsdarálón ledaráljuk. A margarint elmorzsoljuk a liszttel. fehérbor 1/2 .

lisztet. Zsíros pogácsa 2. 2 dl tejföl.es vastagságúra nyújtjuk. 1/4 kg zsír. Gyorsan kell készíteni. Félóránként újra nyújtjuk.Elkészítése: A lisztet. szaggatjuk középnagyságúra. fehérborral hígítjuk a rétestésztánál lágyabbra. sót. .. tejfölt. kockacukrot és mindezt jól összegyúrjuk. elég forró sütőben. és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. ha nagyon kemény. zsírt. Hozzávalók: A tésztához: 1/2 kg liszt. tejfölt. hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.. cukor 2 kocka. tojást és a tojássárgáját összegyúrjuk annyi tejföllel. majd fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük 1 órát.5 dl. hogy a lisztet a zsírral jól átdolgozzuk. zsír 15 dkg. majd negyedszer is kinyújtjuk 3 cm vastagságúra. 2 tojássárgáját. tejföl 1. Tepsibe téve tojással megkenjük és kisütjük. élesztő 3 dkg. tetejét bevagdossuk. tej 2 ek. másfél ujjnyira nyújtjuk. Kikent tepsibe helyezzük nem túl szorosan egymás mellé sorban. só 1 késh. gyors tűznél sütjük. és azután tesszük hozzá a tojássárgáját. zsírt kézzel jól összemorzsoljuk. Előmelegített sütőben közepes lángon világosbarnára sütjük. tojással megkenjük. Fél cm . Még kétszer megismételjük a kinyújtást és a pihentetést. 3 tojássárgáját összegyúrunk úgy. Zsíros pogácsa 3. tetejét bevagdaljuk. másfél ujjnyi vastagra. 1 db tojássárgája. kevés sót. és a felvert tojásfehérjével megkenjük a tetejüket. hozzáadjuk a tejfölt. szaggatjuk. Tetejére: tojás 1 db. Egy órát pihenni hagyjuk. a tejben áztatott élesztőt. A tészta kenéséhez: 1 db tojásfehérje A sót. Elkészítése: A lisztet. 1 db tojás. tojás 2 db. Hozzávalók: Liszt 40 dkg. só. zsírt.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful