A Drótpostagalamb recepttára 42.

könyv

Új pogácsa receptek

Összeállította: Klement András

Tartalomjegyzék
Egyéb pogácsák

* * *

Aranypogácsa

Borsos falusi pogácsa Boszorkánypogácsa Búzacsírás pogácsa

* *

Búzapogácsa sajttal

* *

Csicseriborsós pogácsa Diós pogácsa 1. Diós pogácsa 2.

* * *

Egyszerű élesztős pogácsa Egyszerű tejfölös pogácsa Egyszerű pogácsa 1. Egyszerű pogácsa 2. Erdélyi diós pogácsa

*

* * * *

Erdélyi mézespogácsa Ernő pogácsája

* * * * *

Édes pogácsa 1. Édes pogácsa 2.

Édes zabpogácsa

Fokhagymás pogácsa Fűszeres pogácsa Fűszerpogácsa

*

* *

Háromszéki pogácsa Kefires pogácsa Korpás pogácsa

* * *

Meggyes pogácsa Mézes pogácsa Morzsapogácsa

* * *

Non plusz ultra pogácsa. Örmény diós pogácsa

*

Egyszerű pogácsa 2. Tejfölös pogácsa 2. Tejfölös pogácsa 3. Grízpogácsa * * * Kefires pogácsa Leveles fokhagymás pogácsa Leveles pogácsa * * Nem élesztős pogácsa . Tordai pogácsa Zsúrpogácsa * * * Egyszerű pogácsák Apró pogácsa * * * Az úti-pogácsa Bence kedvence Csóró pogácsa * * * Egyszerű pogácsa 1.Részeges pogácsa Rizspogácsa * * * * Sajtos-túrós pogácsa Savanyúkáposzta-pogácsa Sós pogácsa * * Tarkababos pogácsa Teapogácsa * * * * * Tejfeles pogácsa Tejfölös pogácsa 1.

Hájas pogácsa 3. Sonkás pogácsa 5.Morzsa pogácsa Pogácsa 1. * * * * * Hájas pogácsa egyszerűen Húsos pogácsák * * * Császár pogácsa. * * * * * * Sonkás-sajtos pogácsa Szalonnás pogácsa * . Csirkemájas burgonyapogácsa Kolozsvári pogácsa * * Paprikás-sonkás pogácsa Sonkás pogácsa 1. Sonkás pogácsa 2. Sonkás pogácsa 4. Hájas pogácsa 4. Sonkás pogácsa 3. Pogácsa 2. * * * * Pogácsa kenyértésztából Pogácsa teához Hájas pogácsák * * * * A hájas pogácsa Hájas kelt pogácsa Hájas pogácsa 1. Hájas pogácsa 2.

Burgonya-pogácsa 2. Burgonyás pogácsa 2. * * * * Csirkemájas burgonyapogácsa olajsütőben Élesztős krumpli-pogácsa * * * * Finom burgonya pogácsa 1. Burgonyás pogácsa 3. Finom burgonya pogácsa 2. Káposztás-pogácsa 2. Burgonya-pogácsa 4. Krumplis pogácsák * * * * * Aludttejes burgonyapogácsa Bajor pogácsa * * * * * * * Burgonya pogácsa 1. Burgonyás-káposztás pogácsa Burgonyás pogácsa 1. Kelpogácsa 2. Burgonya-pogácsa 3. Káposztás-pogácsa 4. Kelpogácsa 1.Káposztás pogácsák * * * * * Káposztás pogácsa 1. Gesztenyés krumplipogácsa . Burgonya-pogácsa 4. Kelpogácsa 3. Káposztás-pogácsa 3.

Gombás krumpli pogácsa Kitűnő krumplispogácsa Krumplis pogácsa 1. Krumplis pogácsa 2. Krumplis pogácsa 3. Krumplispogácsa 4. Krumplipogácsa Libapogácsa

*

*

* * *

*

*

* *

Sajtos burgonyás pogácsa Sajtos krumplis pogácsa

* * *

Sonkás burgonyás pogácsa 1. Sonkás burgonyás pogácsa 2. Sós burgonyás pogácsa

* *

Tekercses burgonyapogácsa Túrós burgonyás pogácsa Vajas krumplipogácsa

*

* * *

Zsírban sült hagymás krumplis pogácsa

Zsírban sült káposztás krumplis pogácsa Zsírban sült krumplis pogácsa

* *

Zsírban sült tejfölös krumplis pogácsa Zsírban sült töltött krumplis pogácsa Sajtos pogácsák

*

* * * *

Búzapogácsa sajttal

Finom sajtos pogácsa

Lakodalmas sajtos pogácsa

Márványpogácsa

* * *

Márványsajtos pogácsa

Parmezános, köménymagos rudacskák Sajtos gombóc

* * *

Sajtos burgonyapogácsa Sajtos krumplis pogácsa Sajtos pogácsa 1. Sajtos pogácsa 2. Sajtos pogácsa 3. Sajtos pogácsa 4. Sajtos pogácsa 5. Sajtos pogácsa 6. Sajtos pogácsa 7. Sajtos pogácsa 8. Sajtos pogácsa 9. Sajtos pogácsa 10

* * * * * * * * * * * *

Sajtos pogácsa 11. Sajtos pogácsa 12. Sajtos rúd

* * * *

Sajtos rudacskák

Sajtos-túrós pogácsa Sajtos rúd - pogácsa Sós sajtos pogácsa Tepertős pogácsák

*

* *

A tepertős pogácsa

Borsos tepertős pogácsa

* *

Debreceni töpörtyűs pogácsa Egyszerű tepertős pogácsa Erdélyi tepertős pogácsa

*

* *

Élesztős, hajtogatott töpörtyűs pogácsa Élesztős tepertős pogácsa Gyors tepertős pogácsa

*

* * * * *

Hortobágyi tepertős-rudak

Leveles tepertőspogácsa 1. Leveles tepertőspogácsa 2, Leveles tepertős pogácsa 3. Libatepertős pogácsa 1. Libatepertős pogácsa 2.

* * * * *

Omlós tepertős pogácsa 1. Omlós tepertős pogácsa 2. Szegedi töpörtyűs pogácsa Tanyasi tepertős pogácsa Tepertős leveles pogácsa Tepertős pogácsa 1. Tepertős pogácsa 2. Tepertős pogácsa 3. Tepertős pogácsa 4. Tepertős pogácsa 5. Tepertős pogácsa 6. Tepertős pogácsa 7.

* *

* * * * * * *

Töpörtyűs vakarcs * * * * * * * * * Túrós tepertős pogácsa Túrós pogácsák * * * * Borsos-túrós pogácsa Fokhagymás-dióspogácsa Juhtúrós tepertős pogácsa Juhtúrós pogácsa 1. * * * Tepertős pogácsa cukorbetegeknek Tepertős leveles pogácsa Töpörtyűs pogácsa 1. Töpörtyűs pogácsa 3. Tepertős pogácsa 9. Juhtúrós pogácsa 2.Tepertős pogácsa 8. Marcsa pogácsa * * Sajtos-túrós pogácsa . * * * Juhtúrós pogácsa vagy stangli Kéttúrós pogácsa * * * * Könnyű túrós pogácsa Leveles túróspogácsa 1. Töpörtyűs pogácsa 2. Töpörtyűs pogácsa 4. Töpörtyűs pogácsa 5. Töpörtyűs pogácsa 6. Leveles túróspogácsa 2.

Túrós pogácsa 5. Túrós pogácsa 4. Vajas pogácsa 5. * * * * * * . Túrópogácsák. Túrós pogácsa 3. Túrós pogácsa 7. Vajas pogácsa 4. Túrós pogácsa 6. Vajas pogácsa 2. * * * * * Túrós-diós pogácsa Túrós-korpás pogácsa Túrós pogácsa 1. * * * * * * * * Túrós pogácsa (Magdi módra) Túrós pogácsatészta Túrós-sajtos pogácsa * * * * Túrós tepertős pogácsa Túróval töltött pogácsa Vajas pogácsák * * Non plusz ultra pogácsa Sós vajaspogácsa Vajas pogácsa 1. Túrópogácsa 2. Vajas pogácsa 3. Túrós pogácsa 2.Túrópogácsa 1.

Zsíros pogácsa 2. Vajas pogácsa 9. Vajas pogácsa 11.Vajas pogácsa 6. Vajas pogácsa 7. Vajas pogácsa 8. * * * * . Vegyes pogácsák * * * Babpogácsa (taméja) Diós leveles pogácsa Dióspogácsa * * * * Kevert pogácsa Soproni babos pogácsa Sós mandulás pogácsa Tarkababos pogácsa Zsíros pogácsa 1. * * * * * * Vajas pogácsa 10. Zsíros pogácsa 3.

1 citrom. szép sárgára sütjük. majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját. késhegynyi borssal. A margarint habosra keverjük a porcukorral. 5 tojás sárgája.-sütőport. 3 dkg tengeri só. A vajastésztát 15 dkg lisztnek 25 dkg vajjal történt eldolgozásával készítettük. Az alapanyagokat és a dúsító anyagokat a dagasztótálban erőteljesen összegyúrjuk.. Az összetett tésztát négy-ötször nyújtjuk és hajtogatjuk. tojással megkenjük.. V. Szép barnára sütjük. 2 tojás sárgáját. és tojás fehérjébe mártjuk. még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe. ami elválik az oldalfalától. 25 dkg margarin. kávéskanálnyi sót. 45 dkg finomliszt. és szükségszerinti tejfölt összegyúrunk lágyan gyúrható tésztává. darabos dióba hempergetjük. míg egy sima tésztát nem kapunk. 1 cs. a tepsit meglisztezzük. 1 egész Váncza-sütőporral. a citromot lereszeljük. sóval és szükség szerint kevés tejföllel összegyúrunk. 15 dkg búzacsíra (friss legyen). Borsos falusi pogácsa 25 dkg durván darabolt szalonnatepertőt 10 dkg zsírral. Diónyi golyókat formálunk belőle. hogy az 1 órával előbb elkészített és pihentetett vajastésztát belecsomagolhassuk. levét kinyomjuk. és pogácsaszaggatóval kiszúrva.5 kg teljes őrlésű tönkölyliszt. Ezt nyújtjuk olyan nagyságúra. 1 egész tojással. Elkészítése: A diót durvára vágjuk. Vajazott tepsiben forró sütőbe téve. míg legvégül ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 20 . Hatszor nyújtjuk és hajtogatjuk. 10 dkg baracklekvár.Egyéb pogácsák Aranypogácsa 20 dkg lisztet. 5 dkg élesztő. közepét benyomjuk. 15 dkg porcukor. Világosra sütjük. pogácsavágóval kiszúrjuk és tetejét tojással megkenve. hogy jól formázható tészta legyen. Boszorkánypogácsa Hozzávalók: 10 dkg dió. 35 dkg túró. 1 tojás fehérje. 1/4 kg lágy passzírozott krumpli-péppel. 35 dkg liszttel. a citrom levével és héjával. 2 dl tejföl. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk. beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót. 25 dkg pálmavaj. Búzacsírás pogácsa Hozzávalók (egy nagyobb tepsihez): 0. gyengén borssal megszórjuk.

majd teljesen feloldjuk úgy. 30 percig hagyjuk kelni. Hozzáadjuk a cukrot. 30 g élesztő. 1/2 cs.sütőport. hogy lassan. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává . a zellert. majd kétujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 ek. Főzelék mellé kitűnő feltét. a tetejét nem mélyen megvágjuk. végül megszórjuk őrölt borssal. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát. Cipót formálunk belőle. Elkészítése: A búzapelyhet forrázzuk le. Melegen tálaljuk! Diós pogácsa 1. elosztjuk rajtuk a csicseriborsókat.5 dl langyos vizet. majd a tetejét vízzel spricceljük. A felengedett tésztát lisztezett deszkán 1-1. 10 dkg zeller. és tepsibe helyezzük és letakarjuk. majd a felvert tojást rákenem a teljes tésztafelületre. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A leeső darabokat összegyúrom. és szezámmaggal megszórjuk. margarin. Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta. 20 dkg búzapehely. 10 dkg napraforgómag. Diós pogácsa 2. megvajazott sütőlemezre vagy tepsibe egymástól kb. 40 perc. A liszthalom közepébe morzsoljuk az élesztőt. egy szál sárgarépa. Majd megkenjük 4 ek. olaj. nem túl közel egymás mellé. 1 teáskanál só. Elkészítési ideje: kb. só. olaj. s hagyjuk megdagadni. só. Közben a másik kezünkkel folyamatosan gyúrjuk a masszát. és keverjük a búzapehelyhez. cukor. A süteményeket tepsire teszem. 15 dkg vajat. víz és fél kk. Visszatesszük a korongokat a tepsibe. 20 percig 220 fokon sütjük. reszeljük le a sajtot. a sárgarépát. Előmelegített sütőben 200 °C-on sütjük 20 percig. 30 dkg lisztet. V. olajat és összegyúrjuk. 15 percig hagyjuk kelni. 15 percig pihentetjük. 1 cm távolságra tesszük. majd egyforma rudakat vágok belőle. 1 ek. és az előmelegített. majd ismét meggyúrjuk. 15 dkg darált diót. majd sárgabaracknyi adagokra osztjuk. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat. Csicseriborsós pogácsa Hozzávalók 6 személyre: 200 g csicseriborsó. forró sütőben a közepesnél valamivel kisebb lángon szép aranysárgára megsütöm.5 dl víz. Forró margarinban süssük aranybarnára. Búzapogácsa sajttal Hozzávalók: 3. melyeket kis tallérokká lapítunk szét kezünkkel. kissé bele is nyomkodjuk őket a tésztába. szinte csepegtetve ráöntünk 2. 5 dkg nagyon finomra darált dióbél. egy közepes nagyságú vöröshagyma. megkenjük olajjal. 20 percig kelesztjük.5 cm vastagra kinyújtom. 3 kanál liszt. s forgassuk meg napraforgómagban. Amíg hűl. egy tojás. és apró pogácsaszaggatóval (vagy likőrös pohárral) kiszaggatom a tésztát. 4 ek. só keverékével. 10 dkg reszelt sajt. és vékonyra kinyújtom. 15 dkg porcukrot. 1 egész tojás. majd leöntjük róla a fölösleges vizet és megfőzzük. 500 g liszt. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel.percig pihentetjük. sót. Hidegen és melegen egyaránt nagyon finom. Rászórom a sóval elkevert darált diót. s keverjük össze a tojással és a liszttel. őrölt bors A borsót egy éjszakán át langyos vízben áztatjuk.

a lágy zsírt. ha szükséges langyos tejet. A tojást felverjük. 1/2 kg liszt. Megsózzuk. és ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. majd reszelt sajttal megszórjuk. hozzáadjuk a tejfölt. 2 dl tejfölt. tej. 1 kávéskanál tejföl. Kisebb szaggatóval kerek alakúra szaggatjuk. Hozzávalók: A tésztához: 1/2 kg liszt. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk.5 dl tej. félkemény rétestészta-keménységűre. és magas hőmérsékleten aranysárgára sütjük. sütőpor. só. 1 db tojássárga. és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. és hozzáadva a tejfölt összegyúrjuk közepes keménységű tésztára. 1 csomag. A tészta kenéséhez: 1 db tojás. 28 dkg liszt. és nem túl szorosan beletesszük a tepsibe. Letakarjuk. az élesztőt. Egyszerű pogácsa 2. Fóliába csomagolva hűtőszekrényben pihentetjük 1 óra hosszat. A tetejét. Két órát kelesztjük. 2 doboz tejföl. hogy szép sárga legyen (en inkább barnára sütve szeretem) a felvert tojással megkenjük. só. félórás időközönként. A tepsit kikenjük a vajjal. Nyújtódeszkán kinyújtjuk kb. Jól kidolgozzuk. 14 dkg zsír. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. majd a pogácsákat két kézzel meghengergetjük. majd a sütőlemezre helyezzük. Kivéve kb. sót. 50 dkg lisztet 10 dkg zsírral jól elmorzsolunk. majd a vajjal elmorzsoljuk. és langyos helyre állítva megkelesztjük. 1 mokkáskanál cukor. A díszítéshez: reszelt sajt A sót és a sütőport a lisztbe tesszük. éles késsel 1 . Lisztezett gyúródeszkára tesszük. Egyszerű tejfölös pogácsa Langyos tejben 2 dkg élesztőt 2 dkg cukorral felfuttatunk. és megfelelő méretű tepsibe tesszük. 1/4 kg vaj vagy margarin. Hozzáadjuk az átszitált lisztet. Forró sütőbe tesszük. A lisztet a zsírral jól összekeverjük.gyúrunk. és megkenjük vele a pogácsák tetejét. majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. só. 1/2 kg zsír vagy margarin. 1. és a cukrot rászórva jól összegyúrjuk. 2 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Erdélyi diós pogácsa .1. 2 dl tejföl. a tojássárgát. hogy magasabbak legyenek. Ezután tojássárgájával megkenjük. és erős sziruppal kenjük be. ezután háromszor.2 mm mélyen csíkokat vagdosunk a tetejére. Hozzáadunk 1 tojássárgáját. sót és szükség esetén tejjel lágyítjuk a tésztát. végül a tejfölt. elkeverjük. késsel berácsozzuk. a kenéshez: 1 db tojássárga Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk. Egyszerű élesztős pogácsa Hozzávalók: 1 dkg élesztő. Sütése után késsel tetszőleges nagyságura vágjuk. és pogácsavágóval kiszúrjuk. hajtogatjuk. Hozzávalók: kb. A sütőt előmelegítjük. 1 tojás. Egyszerű pogácsa 1. 5-2 cm vastagságura.

a sót. és 5-6-szor . Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük. Jól összedolgozzuk. 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot félóráig keverünk 2 egész tojással. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kis késhegynyi sóval. és sima tésztává gyúrjuk. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. Ernő pogácsája 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. Édes pogácsa 2. 10 deka porcukorral. 2 tojás sárgájával. beleöntjük a megkelt élesztőt. porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk. Közepes tűznél jól kisütjük. fél citrom héja.Hozzávalók: 30 dkg liszt. tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. (különlegesen jó) 30 deka lisztet 25 deka vajjal. Sütés után 1-2 napra. 1 tojás. és kivajazott tepsiben. Sütés előtt kisujjnyi vastagra nyújtjuk és kisebb pogácsavágóval kiszúrva. hogy lágyan dolgozható tésztát kapjunk. 1 teáskanál só. 50 deka lisztet 25 deka vajjal. tetejüket még 1 tojás fehérjének 8 dkg cukorral és kevés citromlével készült könnyen kenhető mázzal vonjuk be. a tejfölt. 20-20 dkg vaj és porcukor. s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel többszörösen hajtogatjuk. A gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. A tésztát lehetőség szerint pár órára hideg helyen pihentetjük. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk. fél csomag sütőporral. fél dl tejföl. reszelt citromhéjjal ízesítjük. 1 citrom reszelt héját. késsel jól eldolgozunk. belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. majd késhegynyi törött fahéjat. 10 dkg zsír. Őrölt fahéjjal. Előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. 1 tojás + 3 tojássárgája. a tojást. illetve kenjük meg tollal. A cukros máz helyett tojássárgáját is használhatunk a bekenésre. Forró sütőben szép pirosra sütjük. fél dl tej a pogácsa kenéséhez Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk. 2 tojássárgájával. késsel jól eldolgozunk. 15 dkg dió. zárt edénybe tenni igen jó. Vigyázz. kis késhegynyi sóval. kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk. 10 dkg főtt tarkabab. és a szitán átnyomott főtt babot. és meleg helyen felfuttatjuk. 1/2 csomag Váncza-sütőporral. Megkenjük a felvert tojással. nehogy megégjen! Erdélyi mézespogácsa 12 dkg porcukrot. liszttel meghintve. 1.5 dkg élesztő. egy-két szem finomra tört szegfűszeget. Tetejét tejjel megkenjük. és annyi lisztet adunk még hozzá. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. hozzákeverjük a darált diót. fél dl tej. Ezután lisztezett deszkán félujjnyira nyújtjuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. fahéj A lisztet. vajat. azután kevés liszttel elkevert 1/2 csomag Váncza-sütőport. a borsot. erősebben zsírozott tepsibe téve. majd ismét kelesztjük. Meleg helyen. és 5-6-szor vékonyra nyújtjuk. és alufóliával bélelt sütőlemezre tesszük nem túl szorosan egymás mellé. és 15 dkg langyos mézet keverünk bele. a közepébe mélyedést vájunk. Édes pogácsa 1. középmeleg sütőben megsütjük. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk.

A habosra vert tojást összekeverjük a tejjel. 1 mokkáskanál törött bors. A vajat habosra keverem a zúzott fokhagymával. fél dl tej. és forró sütőben megsütjük. késhegynyi őrölt gyömbér. 1 tojás. 2 dl porcukor. 1 teáskanál só. 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg. borssal fűszerezem. amelyek azonban jól lezárt (fém) dobozban hónapokig is eltarthatók a hűtőben. 50 perc. 3. ugyanennyi őrölt szerecsendió-virág. Édes zabpogácsa Hozzávalók: 1 dl margarin vagy egyéb zsiradék. 180° C-os sütőben süssük őket 8-10 percig. hogy mindenhova jusson. Elkészítési ideje: kb. A felengedett leveles tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom. majd likőröspohárral (vagy kis méretű pogácsaszaggatóval) kiszaggatom.70 db enyhén édes. 3 gerezd fokhagyma. 1 dl apróra vágott dióbél Elkészítése: Először az első négy helyen felsorolt hozzávalót keverjük össze alaposan. Egy-egy kis kerek lapot megkenek a fűszeres vajjal. ízlés szerint. A tojássárgával simára kevert tejjel megkenem a kis pogácsák tetejét. és kettőt összeragasztva teszem a sütőlemezre lazán egymás mellé. 4 dl hántolt zab. 1 tojássárga. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 dl méz. 2 db tojás. 1 mokkáskanál só. A forró sütőben szép pirosra sütjük. egymástól mintegy 5 cm távolságra. Fűszeres pogácsa 35 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tészta. Fűszerpogácsa 35 perc . Szitáljuk egybe a száraz hozzávalókat és keverjük az előzőleg megkevert masszához. 1 teáskanál fahéj. és sóval. Lehűlés után 60 .5 dl átszitált finomliszt. és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük. 1 mokkáskanál törött bors. Likőröspohárral vagy apró pogácsaszaggatóval kis pogácsákat szaggatunk. Váratlan vendégek fogadására kiválóan alkalmas! Fokhagymás pogácsa Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta. többszörösen hajtogatjuk. A fűszereket egyenletesen rászórjuk.vékonyra nyújtjuk s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel. kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk. 1 teáskanál szódabikarbóna. sütőlemezre vagy tepsibe lazán egymás mellé tesszük. Enyhén megzsírozott sütőlapra szaggassunk púpozott teáskanálnyi darabokat. a mazsolát és a diót. 5 dkg vaj. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. 1 mokkáskanál só. és megkenjük vele a tésztát. és az előmelegített forró sütőben szép barnáspirosra megsütöm. azonnal is fogyasztható rágnivalónk lesz. 2 dl mazsola. 3 evőkanál tej Elkészítése: A felengedett tésztát jól belisztezett deszkán 1 centi vastagra kinyújtjuk. Végül adjuk az egészhez a zabot.

bő forró olajban pirosra sütjük. forró sütőben kisütjük. 2 közepes nagyságú ecetes uborka. Sima tésztává gyúrva lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. a sót. 2 gerezd fokhagyma. 1 kg liszt. Jól összegyúrjuk és negyedóra múlva. 1 mokkáskanál szódabikarbóna. és forró sütőben pirosra sütjük. Lisztezett deszkán kb. a tojást. késhegynyi őrölt koriander. Ujjnyira elnyújtjuk. és jól kidolgozzuk. Nehézség: 2 . 1 kiskanál porcukor.Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg sovány sertéshús. 3 evőkanál cukor. kb. Kefires pogácsa Hozzávalók: 3 tojás sárgája. A lisztet a korpával. 2 dkg élesztő. Elkészítése: Az élesztőt 1 dl tejben porcukorral felfuttatjuk. megkenjük tojásfehérjével. 1 tojás. 1 teáskanál só Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a liszttel. 1 tojás. l teáskanál pirospaprika. 2. majd beledolgozzuk az aludttejet. és addig gyúrjuk. késhegynyi köménymag. 1 teáskanál mustár. Mélyedést készítünk a közepébe. 1 dl tejföl. mokkáskanálnyi őrölt fekete bors. majd az ecetes uborkával együtt ledaráljuk. 1 órát hagyjuk meleg helyen kelni. a burgonyapelyhet meg a reszelt sajtot. és apró pogácsákat szaggatunk belőle. kevés liszt.5 kg margarin A kefirt felmelegítjük hozzáadjuk a cukrot. 2 dkg só. a kapribogyót levével együtt. Tepsibe rakjuk. és lisztbe forgatva. majd közepes pogácsákat szaggatunk belőle. rászórjuk a reszelt sajtot. enyhén bevagdaljuk a tetejét. beletesszük a tojást. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. a kovászt. az élesztőt. 10 dkg étkezési korpa. 1 teáskanál szardellapaszta. Hidegen kínáljuk. kiszaggatjuk. a maradék tejet. letörölgetjük. 25 dkg margarin. 0. 2 doboz kefir. 1 evőkanál só. a köményt és a szódabikarbónát. 3 dl tej. Nedves kézzel apró pogácsákat formálunk a masszából. újra összegyúrjuk. olaj a sütéshez A húst megmossuk. Hozzáadjuk a tejszínt. Háromszéki pogácsa 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg liszt. Korpás pogácsa Hozzávalók: 1/2 kg búzaliszt. 5 dkg élesztő. fél órát kelesztjük. 5 dkg reszelt parmezán sajt. a tejfölt. beletesszük a sót és a kefires masszát. 1 fiola kapribogyó. Sütőlemezre tesszük. amíg az összes folyadékot felvette.5 dl aludttej. 1 evőkanál burgonyapehely. 2 cm vastagra kinyújtjuk. megkenjük felvert tojással. 1 dl tejszín. Meggyes pogácsa 40 perc. 5 dkg vaj. és elmorzsoljuk benne a margarint. sóval elvegyítjük. a tojássárgáját. a fűszereket.

méz. hogy lágy massza legyen. és megdagad. 1 evőkanál liszt. 18 dkg cukor. és vagy megreszeljük. ízlés szerint só. kettőt-kettőt málnával összeragasztunk. (Esetleg a vöröshagyma helyett tehetünk bele egy nagy csokor finomra metélt snidlinget is. kimagozzuk. 0. olaj a sütéshez. és apróra vagdaljuk. ledaráljuk. addigra a zsemlemorzsa felszívja a nedvességet. Örmény diós pogácsa . Alaposan összekeverjük. a fűszereket és a bort. majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. Non plusz ultra pogácsa. Tejföllel elkevert. 40 perc. vagy nagyon finomra vágjuk. amíg a húsmassza a levet fel nem vette. fahéj. ízlés szerint só. Különlegesen finom étel. a sót. és burgonyapürével tálaljuk.40 dkg dagadó. 3 ek. 1 kis fej vöröshagyma. A meggybefőttet levétől leszűrjük. Elkészítése: 14 deka vajat 2 evőkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral. 1 cs. 2 dl tejföl. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk. A tojásokat felverjük. késhegynyi őrölt gyömbér. Liszttel meghintett deszkán lapos. Jól összedolgozzuk. a tetejére dióbél. Ha szép sárgára kisült. 2 tojás. és forró olajban mindkét oldalán szép pirosra megsütjük. illetve addig keverjük. Kizsírozott tepsiben sütjük. és bő. szilárddá válik. lisztben megmártjuk mindkét oldalán. olaj a sütéshez. tetejüket 1-1 fél dióbéllel díszítjük. forró olajban pirosra sütjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Ezután óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot. 8-10 dkg zsemlemorzsa. apróra metélt petrezselymet. liszt a bundázáshoz. Bármilyen zöldfőzelék kitűnő feltétje.) A húst megmossuk. hidegen pedig egy csésze teával önálló vacsora lehet. Mézes pogácsa 50 dkg liszt. 6 dkg vaj. s fehér cukormázba mártva bevonjuk. 2 tojás. 1 csokor petrezselyemzöld. letörölgetjük. sózott befőttlével forrón meglocsoljuk. és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. nagy pogácsákat formálunk belőle. Morzsapogácsa (2 személyre) Hozzávalók: 2 db egész tojás. Vizes kézzel kis pogácsákat formázunk belőle. Elkészítési ideje: kb. 1 dl tejföl. az apróra vágott meggyet. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül. és legalább húsz percig hagyjuk állni. A vöröshagymát megtisztítjuk. sütőpor. hozzákeverjük a tejfölt. a tepsihez zsír A tészta anyagait összegyúrva ujjnyi vastagra nyújtjuk. Pogácsákat szaggatunk belőle. Hozzáadjuk a lisztet és annyi zsemlemorzsát. 1 kk. a borsot és a megmosott. a vöröshagymát.5 dl vörös bor. késhegynyi őrölt fehér bors. 2 egész tojással. 2 és 1/2 dl meggybefőtt. 14 deka liszttel és fél csomag sütőporral jól összegyúrunk.

10 dkg finomliszt. és ha teljesen kihűlt.-10 dkg zsír. A tésztát egymásra hajtom. tetejére 1 tojássárgája. Sütőlapra téve a forró sütőben megsütöm. 15 dkg túró.60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta. majd a cukorral együtt felforralom és kihűtöm. és forró zsiradékban megsütjük. 6 dkg élesztő. a tésztát jól kidolgozni. 1 mokkáskanál csombor (borsikafű). Részeges pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. Rizspogácsa Hozzávalók: 20 dkg rizs. Ezeket mind összedolgozni. és egy kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. és olajon megfonnyasztom. Ha kihűlt. 1 dl tej. Tetejét tojássárgájával megkenjük. (A tepsit gyengén zsírozni kell!) Forró sütőbe rakjuk. A megsült pogácsákat meglocsolom a szörppel. 1 pohár tejföl. Ezután újnyi vastagra nyújtva kiszaggatjuk. majd a tészta anyagaival összegyúrjuk. Kb.(ebben kell az élesztőt megfuttatni). 2 dl tej. Utána a tésztát össze kell hajtani (mint egy terítőt) és 15 percig pihentetni kell. Elkészítése: A rizst a tejes vízben megfőzzük. A savanyú káposztát nagyon apróra vágom. cukrozzuk. 10 dkg zabpehely. kb. ahol közepes nagyságú pogácsákat szaggatunk belőle. a vizet és a citromlevet összekeverem. a tetejére a margarint rá kell kenni. 1 púpozott teáskanál Vegeta. Tojásban és morzsában meghempergetjük. fél dl citromlé. 0. és lisztes gyúródeszkára terítjük. majd még egyszer összehajtom. sok reszelt sajttal megszórni. 2 dl víz. tojássárgájával tetejét megkenni. 15 dkg meggy vagy cseresznye. 1 kis fej vöröshagyma. olaj a sütéshez. Míg a kis pogácsák sülnek. majd a diót rászórom. 5 dkg reszelt sajt Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. 1 óráig meleg helyen kelesztjük. A zabpehelyre ráöntöm a tejet és a . Mindegyik közepére egy mag nélküli meggyet vagy cseresznyét teszünk és így tálaljuk. 10 dkg zsiradék/olaj. 8 dkg cukor. 0. só.5 dl tej. 2 evőkanál olaj. Mindezt háromszor kell megismételni. melyet úgy kell kikeverni.(ettől lesz leveles a tészta) Az utolsó nyújtásnál a tésztát legalább 2 ujjnyi vastagságra kell hagyni (hogy jó magasak legyenek a pogácsák). és egy jó nagycsipetnyi só. 2 tojás. 2 tojás-a fehérjét külön habbá kell verni. A megtisztított vöröshagymát finomra metélem. Sajtos-túrós pogácsa 30 dkg liszt. 5 tojás. zsírozott tepsibe rakjuk. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom a vajas tésztát. 5 dkg reszelt sajt. 1 tk. 20 dkg cukor. utána ismét kinyújtani. 15 dkg durvára vágott dióbél. A tésztát jó ujjnyi vastagra kell nyújtani. hogy kenhető legyen. 12 dkg zsemlemorzsa. belekeverjük 3 tojás sárgáját. Savanyúkáposzta-pogácsa Hozzávalók: 25 dkg savanyú káposzta. reszelt sajttal megszórjuk. 2 dkg élesztő. Utána szaggatni. 15 dkg Ráma margarin. 1 tojás. fél dl víz. csak akkor kínálom. 3-4 evőkanál zabliszt. Külön kell még 25 dkg margarin.3 l tej.

tetejüket késsel recésre bevágjuk. Azonnal. 1 teáskanál só. és közepes tűznél egyenletesen megsütjük. Teapogácsa Hozzávalók: 48 dkg liszt. 1 tojás. A masszából nedves vagy olajos kézzel kis pogácsákat formázok. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk. majd jól összedolgozva. A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt. pogácsaszaggatóval kiformázzuk. és sütőlemezre tesszük. megsózzuk és annyi tejfölt adunk hozzá.habosra vert tojást. valamint 2 evőkanál zablisztet. só. melegen tálaljuk. Sós pogácsa 40 dkg szikkadt túró. kis pogácsákat szaggatunk belőle és a tetejüket tojással kenve. közepes lángon megsütjük. 21 dkg fagyos zsír. a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva. Tejfeles pogácsa Hozzávalók: 13 dkg zsír. Sütőben szép aranysárgára sütjük. köménymag. és felfuttatjuk. amit meghempergetek a megmaradt zablisztben. Végül a tetejét bekenjük tejjel. 40 dkg liszt. és ismét kelesztjük fél óráig. hogy a tészta kissé lágy maradjon. Forró sütőbe tesszük. margarinnal. amibe beleöntjük a felfutott élesztőt. 10 dkg tarkabab. pogácsaszaggatóval kiszakítjuk. duplájára kelesztjük. 2-3 dl tejföl. Langyos helyen. Tejfölös pogácsa 1. most ezzel bekenjük a pogácsákat. és forró sütőben rózsaszínűre sütjük. alaposan kidolgozzuk. és másnapig állni hagyjuk. Beleszórom a fűszereket. Burgonyapürével vagy petrezselymes rizzsel tálalom. a tojást. só. a tejfölt és a szitán átnyomott főtt babot. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A sót és a borsot is rászórjuk. sima tésztává gyúrjuk. Tarkababos pogácsa Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. és a bő. egy kávéskanál tejfölt és egy kávéskanál tojássárgáját az elején félreteszünk. tojássárgájával megkenjük. majd a közepébe mélyedést vájunk. 1 evőkanál só. 50 dkg liszt. Az anyagokból tésztát készítünk. Előmelegített. 15 dkg margarin. 1 csomag sütőpor. . 1/2 dl tej. sóval meg a tojássárgájával összegyúrjuk. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. forró sütőben. a kenéshez 1 tojás A túrót a liszttel. forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalát. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. Hozzáadjuk a lisztet. 1 egész tojás. 1/2 dkg friss élesztő. köménymaggal meghintjük. a kenéshez: 2 db tojássárga A zsírt egy keverőtálba tesszük. 4 dl tejföl. Sütés előtt ujjnyi vastagra nyújtjuk. Készíthetjük sajtosan is. és fakanál segítségével habosra kikeverjük. 10 percnyi várakozás után az egészet összedolgozom. majd hozzákeverem a savanyú káposztát és a fonnyasztott hagymát. 10 dkg zsír. 1 tojássárgája. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. 1/2 dl tejföl. akkor a tetejét reszelt sajttal hintjük meg.

Tejfölös pogácsa 2. majd tojássárgájával megkenjük. margarint. 1 1/2 pohár tejföl. hűtőben pihentetjük. a kenéshez: 1 db tojássárga Keverőtálba tesszük a vajat. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. a közepét késsel hosszában bevágjuk. tejföl 1. Elkészítése: Lisztet a vajjal eldörzsöljük. 12 dkg cukor. tejfölt. Egyszerű pogácsák Apró pogácsa . 1/2 ek sóval. cukor 10 dkg. Hozzáadjuk a lisztet. Annyi tejet öntünk hozzá. hogy összegyúrva középkemény tésztát kapjunk. tetejüket késsel recézzük. 5 dkg élesztő (felfuttatva cukros tejben). 1 éjszakán át. 1-2 dl tej. törött fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. Beletesszük a tojások sárgáját. kisütjük. Tejfölös pogácsa 3. a tetejére 1 tojás. 3 g fahéj. Közepes tűznél egyenletesen megsütjük. 38 dkg liszt. kis sóval 2 tojással és kb. 3 g törött bors. felvert tojással bekenjük. 2 evőkanál só. Összegyúrjuk. majd simává. habossá keverjük. 1 tojással. kis pogácsákat szúrunk ki. hámozott mandulaszemek A lisztet. Melegen és hidegen egyaránt nagyon finom. Mindegyik pogácsát 1 mandulával díszítjük. a tetejére sajtot teszünk. vaj 28 dkg. V. A tészta: 1 kg liszt. (Ne ijedjünk meg. Tetejére 1 db tojás. sót összedolgozzuk.-sütőporral és 2 dl tejföllel összegyúrunk. kinyújtjuk ujjnyi vastagra.5 kg. majd kihűtjük.5 dl tejföllel könnyű tésztának gyúrjuk össze. só. 1 cs. Mérsékelt hőfokú sütőben megsütjük. és háromszor hajtogatjuk. tojás 2 db. 3 tojás sárgája. ha ragad a tészta!) Másnap 3-szor hajtogatjuk. 5 dkg méz. Forró sütőben aranysárgára sütjük. 1 dkg sütőpor. tojássárgájával beecseteljük. Hosszúkás alakúra megformáljuk. a cukorral. pogácsavágóval kiszakítjuk. 3 g szegfűszeg. 1 1/2 ráma. 1 db tojássárga. Hozzávalók: Liszt 0. Egy óráig hagyjuk lisztezett deszkán pihenni. 2 dl tejföl. ujjnyi vastagra nyújtjuk. Egy órát kelni hagyjuk.5 dl. bevagdossuk a tetejét. középméretűre kiszaggatjuk. Zsúrpogácsa 48 dkg lisztet 21 dkg fagyos zsírral. 20 dkg margarin. a cukrot és a mézet.20 dkg rétesliszt. Tetejüket tojással megkenjük. a sütőport és törött fekete borssal fűszerezzük. Tordai pogácsa Hozzávalók: 4 dkg vaj. só 1 késhegynyi. 1.

tepsibe rakva újra kelni hagyjuk. 5 dkg Trappista sajt. kevés sót összekeverek. majd a tetejét megkenjük tojással.2 cm vastagságúra. só. és lisztezett alufóliába téve a hűtőbe tesszük. sót es szükség esetén tejjel lágyítjuk a tésztát. 1/2 kg liszt. 1 kanál sót adunk hozzá. kéz között dörzsöljünk jól el. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 tojást és 1 tojássárgát. 1 evők. 10 %os ecet. Hozzávalók: kb. reszelt sajttal megszórjuk. kéz között jól szétdörzsöljük. A hozzávalókat összegyúrjuk. Csóró pogácsa Hozzávalók: 25 dkg Ráma margarin. hajtogatjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. (Zilahy) Bence kedvence Elkészítése: 60 dkg lisztet 25 dkg margarinnal összemorzsolunk. 6 evők. élesztőt tejben megáztatva. Másnap pogácsákat szaggatok belőle. hozzáadjuk a tejfölt. Egyszerű pogácsa 1.5 dkg. A tetejét. Gyors tűznél sütjük. A tésztát nyújtsuk ki deszkán két ujnyi vastagságura és vagdaljuk fel kis pohárral vagy kis bádog-metszővel. késsel berácsozzuk. 2 doboz tejföl. és megszórjuk reszelt sajttal. só. Tetejére: tojás 1 db. tojássárgája 2 db. tetejét felvert tojással megkenjük. és összedolgozzuk. sót. a zsírt. . hamar kiszáradna a lassu tüzön. a tetejét megkenem tojás sárgájával és megszórom reszelt sajttal. Elkészítése: Fél kg lisztet. tegyünk bele két egész tojást.Hozzávalók: Liszt 0. és megfelelő méretű tepsibe tesszük.5 . Nyújtódeszkán kinyújtjuk kb.5 dkg. darabos sóval és köménymaggal megszórjuk. 1 db tojás. Sütőpapírral bélelt sütőben kb. mint ma. majd 1 dl langyos tejben felfuttatott 4 dkg élesztőt. de ma is célszerű eledel ez. tej 2 dl. Az úti-pogácsa Elkészítése: Régen. 1/4 kg lisztet és 1/4 kg margarint. egy kávéskanál sót és annyi tejfelt.. zsír 12. vaj 12. Elkészítése: 1/4 kg túrót. legalább két órára. a midőn még útravalóról jobban kellett gondoskodni. tetejét bevagdossuk. majd kiszaggatjuk. egész apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 1/2 kg zsír vagy margarin. Egy kiló lisztet fél kilónyi zsírt (vagy vajat). kiszaggatjuk. hogy a tészta inkább kemény. mert apró lévén a tészta. letakarva kelni hagyjuk. víz.5 kg. Sütés előtt felvert tojással megkenjük. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. 2 dl tejfölt. és egy éjszakára a hűtőbe teszem. 1 evők. teszünk bele 2 tojássárgáját. só 1 késh. 30 dkg finomliszt. és 20 perc alatt halvány rózsaszínre sütjük. Ennek jó forró sütőben kell gyorsan kisülni. 15-20 perc alatt kész és nagyon finom. tej. mint lágy legyen. 1 tojás. 1. Minden pogácsát felül késsel cifrán kockázunk meg és kenjük be tojással. élesztő 2 dkg. 1 óra kelesztés után újra átgyúrjuk. köménymag 1 dkg. igen kedvelt volt ez a pogácsa. ezeket jól kidolgozzuk. Elkészítése: A lisztet a zsírral jól összekeverjük. Egyszerű pogácsa 2. a vajat. tepsiben 10 percig kelesztjük.

0. kristálycukor.hogy szép sárga legyen (en inkább barnára sütve szeretem) a felvert tojással megkenjük. Elkészítése: A lisztből. 5 dkg vaj. zsemlemorzsa. fél dl tej. Hideg helyen pihentetjük kétszer 1/2 órát. rászórjuk a reszelt sajtot. 1 evőkanál só. kétszer megismételjük. és forró sütőben. Forró sütőbe tesszük. 3 gerezd fokhagyma. 1 kávéskanál sütőpor. az ecetes langyos vízből a sóval rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. Leveles fokhagymás pogácsa 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tészta. Ujjnyira elnyújtjuk. és forró sütőben sütjük. 6 ek. takaréklángon. 2 doboz kefir.5 kg margarin Elkészítése: A kefirt felmelegítjük hozzáadjuk a cukrot. gríz. Kinyújtjuk és rákenjük a margarint. és likőröspohárral kiszaggatjuk. nem túl szorosan egymás mellé. langyos ecetes víz. az élesztőt. megkenjük tojásfehérjével. bő. 1 csipet só. 1 óráig hagyjuk meleg helyen kelni. a sóval. . 1 tojás. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. forró olajban pirosra sütjük. 1 kávéskanál só. csipet só. tojássárgájából. 30 dkg margarin. barnáspirosra sütjük. tetejére sajtot szórunk. Tetejüket megkenjük tejes tojássárgával. grízből kristálycukorral. Jól összegyúrjuk. Alufóliával bélelt sütőlemezre helyezzük. 1 tojássárga. só és törött fekete bors. 25 dkg margarin. Vékonyra kinyújtjuk. a tojássárgáját. liszt. ízlés szerint Elkészítése: A megtisztított és pépesre zúzott fokhagymát habosra keverjük a vajjal. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Grízpogácsa 1 l tej. Kefires pogácsa Hozzávalók: 3 tojás sárgája. A masszát kétujjnyi vastagra nyújtjuk. és ráillesztve egy másikat. 3 evőkanál cukor. 2 dl tejföl. kiszaggatjuk. 1 tojás sárgája. Leveles pogácsa Hozzávalók: 33 dkg liszt. sóval nagyon sűrű tejbegrízt főzünk. 1 kg liszt. és negyedóra múlva újra összegyúrjuk. olaj. beletesszük a sót és a kefires masszát. összehajtjuk. 5 dkg élesztő. A felengedett tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk. Sütése után késsel tetszőleges nagyságúra vágjuk. Zsemlemorzsába forgatva. vaníliás cukor. a borssal. kicsit összenyomjuk. porcukor A tejből. Nem élesztős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt. Kihűtve beledolgozzuk a tojást meg a lisztet. Egy-egy tésztakorongot megkenünk a fűszeres vajjal. kiszaggatjuk. Vaníliás porcukorban megforgatva tálaljuk.

1 mokkáskanál törött fekete bors. apróra metélt petrezselymet. hozzákeverjük a tejfölt. Pogácsa 1. azután finomra vágott sonkát kevés tejföllel eldörzsölünk. hogy lágy massza legyen. A tojásokat felverjük. tejföl 1 dl. 15 dkg reszelt sajt. só 1 késh. Hozzáadjuk a lisztet és annyi zsemlemorzsát. Elkészítése: Fehér kenyértésztából 0. lehetőleg vékonyra.Elkészítése: Tetszés szerint ízesíthetjük tepertővel. Alaposan összekeverjük.5 kg-ot nyújtsunk el. a sót. az anyagokat összedolgozzuk. 1 tojás. 2 dl tejföl. hidegen pedig egy csésze teával önálló vacsora lehet. Hozzávalók: 20 dkg Liga margarin. 1 kávéskanál só. megvagdossuk. egyenletesen rákenjük. hogy kenhető legyen. sonka 20 dkg. . 5 dkg élesztő. forró sütőben sütjük. hajtogatjuk. hajtsuk fel háromszor egymásután. sajttal megszórjuk. 1/2 órát kelni hagyjuk. ízlés szerint só. 1 tojás. 1 cs. de ne hirtelen süssük ki. Összekeverjük a tésztát. és legalább húsz percig hagyjuk állni. és forró olajban mindkét oldalán szép pirosra megsütjük. negyedszeri nyújtásnál másfél ujjnyira hagyjuk. 8-10 dkg zsemlemorzsa. A kinyújtott tésztára bőven. bevagdossuk. Elkészítési ideje: kb. 25 dkg margarin. Az élesztőt kis tejjel megfuttatjuk. tetejét tojással megkenjük. tej 1. addigra a zsemlemorzsa felszívja a nedvességet. Pogácsa 2. Pogácsa kenyértésztából Hozzávalók: Kenyértészta 0. parmezán sajt 5 dkg. Morzsa pogácsa (2 személyre) Hozzávalók: 2 db egész tojás. 2 dl tejföl. amennyit felvesz. paprikás só 1 késh. 40 perc. 20 percet pihentetjük. Ha nem tepertővel készítjük. elnyújtjuk megkenjük tepertővel. 1 órát pihentetjük. vaj 25 dkg. 1 csokor petrezselyemzöld. 1 evőkanál liszt. nagy pogácsákat formálunk belőle.5-2 dl. szilárddá válik. olaj a sütéshez. forró sütőben. 2 dl tejföl. úgy. Elkészítése: Összegyúrjuk és sütjük.5 kg. A tepsiben még kb. Liszttel meghintett deszkán lapos. sütőpor. tojás 1 db. Pogácsa teához Hozzávalók: Liszt 30 dkg. félórai időközökben kinyújtjuk (hűvös helyre tesszük). Kinyújtjuk. akkor sajttal szórjuk. és megdagad. a borsot és a megmosott. tojás 2 db. és úgy sütjük. kiszaggatjuk. Elkészítése: 60 dkg liszt. Bármilyen zöldfőzelék kitűnő feltétje. sajttal. liszt.. felvert tojással bekenjük.

bevagdossuk. (nagyon jó. . reszelt parmezánnal behintjük. majd nagyobb lyukú szitán áttörjük és 15 deka liszttel deszkán eldolgozva. később erős tűznél. A tésztát deszkán tésztástál nagyságúra nyújtjuk. Hájas pogácsák A hájas pogácsa Elkészítése: Fél kilónyi friss hájat vízben meg kell főzni. és hideg vízzel jól kimossuk. egy tojással. Hűtőszekrénybe téve 15 percig pihentetjük. de ügyeljünk arra. 30 dkg háj. de a pogácsa olyan finom. tejjel összegyúrjuk. tejföllel és a felfuttatott élesztővel kis víz hozzáadásával rétestészta keménységűvé dolgozzuk ki. mert akkor nem emelkedik szép magasra. 1 dl tej. negyedórai főzés után vegyük ki deszkára és vagdaljuk jól össze azon melegen. sóval. 1 teáskanál cukor. ujjnyi vastagra nyújtjuk. A pogácsák tetejét gondosan megkenjük tojássárgájával és bevagdalva. és még egyszer pihentetjük 15 percig. Előmelegített. és felül késsel kockázzuk meg. Közben a hájat megdaráljuk. apróra szaggatjuk. és habosra keverve három részre osztjuk. paprikás. meleg helyen felfuttatjuk. pár kanál tejfelt és fél kávéskanálnyi sót. Időközben 25 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. tegyünk közé egy tojást. Hájas pogácsa 2. Az élesztőt elmorzsoljuk. hogy egyszer egy évben megéri a fáradságot. Végül harmadszor is megismételjük az előbbi műveleteket. Ezt még négyszer ismételjük és végül ujjnyi vastagra nyújtva. A pogácsák tetejét kenjük be tojással és süssük meg sütőben előbb gyenge. a cukorral együtt letakarva. sós. és a meglangyosított tejben. Nem egyszerű munka. hófehér hájat apró kockákra vagdalunk. ezután a tésztát újból kinyújtjuk. vágjuk ki középnagyságú pogácsákba. egy rész hájat ismét felkenünk rá. Tetejét felvert tojásfehérjével megkenjük. mint a rétest. majd jobbról és balról is behajtjuk. Mikor már egészen kemény lett a liszttől a háj. majd 15 percnyi pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtva. Az átszitált lisztet a zsírral. hideg helyre tesszük. (Zilahy) Hájas kelt pogácsa 120 perc. a tojássárgákkal. 1 evőkanál tejföl. hogy a tojásfehérje ne csurogjon le a pogácsák oldalára. gyors) Elkészítése: 30 deka tiszta. A pihentetett tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk. Fél órán át. felcsavarjuk. és a hájas. sütés nélkül Nehézség: 3 50 dkg liszt. apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 2 dkg élesztő.Elkészítése: A lisztet a vajjal jól szétmorzsoljuk. pihentetjük. 5 dkg zsír. forró sütőben megsütjük. és gyors tűznél sütjük. Hájas pogácsa 1. ízlés szerinti sóval és kevés tejjel könnyen nyújtható tésztává gyúrunk. hideg tésztát belehajtogatjuk. Majd nyújtsuk el két ujnyi vastagságura. forró sütőben sütjük. legalább fél órára. azután ismét vastagra hajtjuk. pici sóval. utána metélt-vékonyra nyújtjuk. 1 teáskanál só. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A vagdalás közben hintsünk bele fél kilónál valamivel több lisztet. közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. borssal. A nyújtófával kissé lelapítjuk. 2 tojás. és egyharmad résznyi hájjal megkenve úgy csavarjuk fel.

megtöltjük dió. a sót. Megjegyzendő.5 kg. tojás 2 db. Tojássárgájával megkenjük. a citromlevet. és 1 órára pihenni hagyjuk. a tojást. Hájas pogácsa 3. tojás 1 db.vagy máktöltelékkel. félóránként. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük. A hájból és 10 dkg lisztből masszát gyúrunk. Negyedszer a tésztát fél cm vastagra nyújtjuk. és kemény tésztát gyúrunk belőle. 1 kiskanál zsír. Ha kisült. Ezután hozzáadjuk a lisztet. 1 tojás. Vékonyra kinyújtjuk. vigyázva. Vékonyra nyújtjuk. 35 dkg háj és külön 10 dkg liszt. hogy a hájat jó. leöntjük a megforrósított tejjel. és háromszög vagy párna alakúra is hajthatjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (kis rudakra is vághatjuk). hogy az oldalán ne csurogjon le a tojáslé. a sót. és sima rétestésztát gyúrunk. 3-szor ismételjük. kiszaggatjuk. felvert tojással megkenjük. négyrét hajtjuk. 1 evőkanál citromlé. és ugyanabban a sorrendben ismét összehajtogatjuk. nehogy a háj kiolvadjon (!). majd fél órát pihentetjük. és fél cm vastagra nyújtjuk. a tojást. egy csipet só. vagy késsel kenhetővé kaparjuk.5 kg. 35 dkg liszt. só 1 késh. 1 kiskanál ecet vagy citromlé. vagy lekvárral. 1 kanál tejfölt. A hájról lehúzzuk a hártyát. 1 dl tejföl. tejföl 2 dl. Az utolsó nyújtás ujjnyi vastag legyen. hogy a tészta pogácsa keménységű legyen. a hájat megdaráljuk. 50 dkg lisztet. és egy negyed óráig hideg helyen állni hagyjuk. vaníliás porcukorral meghintjük. áttörni és megfagyasztani. a tejfölt. Ekkor a lisztet. 2 tojás. jól kidolgozzuk. 1 teáskanál só. Hideg vízzel kiöblített sütőlemezre rakjuk. Hájas pogácsa 4. Hideg helyen dolgozzunk.Elkészítése: 2 dkg élesztőt 1 dl langyos vízzel és 1 kávéskanál cukorral megkelesztjük. Az utolsó nyújtás után forró késsel négyszögletes darabokra vágjuk a tésztát. 2 tojást. az ecetet vagy citromlevet. majd egy negyed óráig állni hagyjuk. kis szódavizet és 2 dl tejfölt kis sóval összegyúrunk. Hájas pogácsa egyszerűen 60 perc. A kinyújtott tésztát megkenjük. majd megszórjuk a tetejét só és köménymag keverékével. hogy oldalait ne érje kenés. ezt háromszor ismételjük. A hájat ledaráljuk. sütés nélkül Nehézség: 2 25 dkg háj. forró vízbe mártott pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. akkor a tésztába tegyünk egy csipet cukrot is. Hozzávalók: Liszt 0. 25 dkg hájat darálás után habosra kavarunk. kétujjnyi vastagságúra . egy napig hideg vízben kiáztatni. és forró sütőben sütjük.. Hozzávalók: 50 dkg liszt. 1 dl tej. lehetőleg jégre tesszük. A negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagra nyújtjuk. és 1/2 óráig pihentetjük. és rátesszük a hájból készített és kinyújtott masszát. és forró sütőben sütjük. 1 kávéskanál sót és 1 tojást a szükséges víz hozzáadásával rétestésztának kidolgozunk. A tészta széleit ne nyomkodjuk le. nem nagy tűznél sütjük. összegöngyöljük. Ezután a tésztát újból kinyújtjuk. Teljesen simára eldolgozzuk. Elkészítése: Fél kg hájat a hártyájától kikaparunk. és 3 részre osztjuk. Az 50 dkg liszthez hozzátesszük a zsírt. hideg vízben jól kidolgozzuk. felvert tojással megkenjük. Ebből a tésztából készíthetünk édes töltelékes süteményt is. 5 dkg zsírt. a hájat rákenjük. mert nem jön fel! Forró sütőben. vigyázva. háj 0. felhajtjuk.

kevés zsemlemorzsa. Ráöntjük a nyers. majd jól összedolgozzuk a liszttel. salátával tálalhatjuk.nyújtjuk. Nedves kézzel kis pogácsákat formálunk a masszából. Annyi lisztet keverek hozzá. 1 egész tojás a tészta megkenéséhez. és sütőlemezen. a tojássárgákkal. 1 fej vöröshagyma. és lisztben megmártva kiolajozott tepsibe rakom. az összes fűszert és a ledarált májat. és a tejjel leöntjük. Tetejét tojással megkenjük. és előmelegített forró sütőbe tolva közepes lángon megsütjük. és az előmelegített forró sütőben mindkét oldalát megsütöm. 3 tojássárga. az elmorzsolt élesztővel. 1 db zsemle (vagy 1 szelet kenyér). felvert tojásokat. Elkészítése: A sertéshúst a meghámozott főtt burgonyát. leszűrjük és ledaráljuk. a tisztított vöröshagymát. és zsemlemorzsában megmártjuk. Tetejét megkenem az olajjal. 30 dkg főtt burgonya. 1 közepes nagyságú ecetes uborka. ezután lisztezett deszkán még egyszer jól átgyúrjuk. 1 kis fej vöröshagyma. tetejét belisztezzük. Hozzávalók: 30 dkg sertéshús. 30 percnyi pihentetés után 1 centi vastagra nyújtjuk. hogy formázható legyen a massza. 3 evőkanál tejföl. 2 db egész tojás. és addig gyúrjuk. Lecsurgatjuk róla a fölösleges olajat. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. 1 mokkáskanál törött bors. 1 késhegynyi gyömbér 2-3 evőkanál liszt. Párpercnyi áztatás után szétmorzsoljuk. 25 dkg csirkemáj (szívvel együtt). majd az egészet összekeverem a tejjel a felvert tojással és a fűszerekkel. A zsemlét apró kockákra vágjuk. 2 dkg élesztő. só. 1 db tojás. az uborkát és a szalonnát húsdarálón ledarálom. Kissé munkaigényes. megszórjuk köménymaggal. majd vékonyra nyújtva négyrét hajtjuk. 4 evőkanál olaj. 25 dkg kolozsvári füstölt szalonna. 1 teáskanál majoránna. és tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. fél dl tej. a tejföllel. . Csirkemájas burgonyapogácsa Hozzávalók: 40 dkg nyers burgonya. majd ha megfehéredett. de nagyon finom. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. 1 dl tej. 1 mokkáskanál köménymag és törött fekete bors Elkészítése: A füstölt szalonnát kétszer átdaráljuk. Nedves kézzel pogácsákat formázok belőle. Tetejét megkenjük egy egész. A májat néhány percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. Jól rá is nyomkodjuk a morzsát. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. amíg az összes folyadékot felveszi. 10 dkg füstölt szalonna. késhegynyi sütőpor. Húsos pogácsák Császár pogácsa. ízlés szerint só és törött bors. előmelegített sütőben először takaréklángon sütjük 10 percig. és bármilyen körettel. Forró olajban 6-8 perc alatt pirosra sütjük. felvert tojással. 1 teáskanál só. és mély tálba téve tiszta konyharuhával letakarjuk. Kolozsvári pogácsa 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 45 dkg liszt. majd közepes lángon készre sütjük. hozzáadjuk a nyers burgonyát. és az almareszelő durva fokán nyersen lereszeljük. a sóval. Ha a tészta már teljesen sima. a borssal.

Elkészítése: A lisztet. a felfutott élesztővel közepes keménységű tésztává gyúrjuk. füstölt sonkával. 3 g pirospaprika. felvert tojással megkenjük. majd hozzáadjuk a ledarált füstölt húst. 15 percig pihentetjük. sonka 12. Késhegynyi törött borssal fűszerezzük. majd ezt a műveletet 20-20 perces pihentetés után még kétszer megismételjük. a sót. olvasztott zsírral kenve. hogy kemény. közepes hőfokú sütőben sütjük. só késh. apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. sóval. tojás 1 db. de azért jól nyújtható tésztát kapjunk. felvert tojással megkenjük. Váncza-sütőporral. zsírozott tepsibe rakjuk. a tojássárgát és annyi bort. közben a tésztát 10-15 percig hűvös helyen pihentetjük. a kenéshez: 1 db tojás A lisztet a zsírral. Lisztezett deszkán késfoknyira kinyújtjuk. zsírozott tepsibe téve. és 12 dkg durván vagdalt. 3 evőkanál tejföl. a tojással és a sütőporral. Szép színű rózsapaprikával megszórjuk. Végül pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. meleg zsírjával. és előmelegített forró sütőbe téve közepes lángon pirosra sütjük. áttört főtt burgonya 25 dkg. 1 cs. 15 dkg főtt füstölt hús. Sonkás pogácsa 4. késhegynyi borssal és sóval deszkán összegyúrunk. Sonkás pogácsa 2. Melegen. A hajtogatást még háromszor megismételjük. megszórjuk 4 dkg főtt. 30 dkg lisztet 15 dkg főtt. Hozzávalók: Liszt 12. áttört burgonyával.5 dkg. áttört burgonyát. 1 db tojás. 1 tojással. Összehajtva. 1 egész tojással. Sonkás pogácsa 3. füstölt sonkát. a finomra vágott sonkát. a főtt. majd vékonyra kinyújtjuk. 12 dkg főtt sonka. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtva. a borsot. pogácsákat szaggatunk belőle. és sütőbe tolva szép pirosra sütjük.. só. 1 mokkáskanál só. és ráhintjük a darált vagy apróra összevágott. kevés sóval jól összegyúrjuk.5 dkg. . Harmadszorra félujjnyi vastagra nyújtjuk. 2 dkg élesztőt kis cukorral langyos tejben felfuttatunk. vajat. 90 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 30 dkg liszt. kevés bor. áttört krumplival. a tejfölt. kisujjnyi vastagra kinyújtjuk. Langyos helyen 15 percig kelesztve kinyújtjuk. 3 g törött bors. tojással kenve. és gyorsan kisütjük. megkenjük a tojással a tetejét. és a tésztát összehajtogatjuk. 3 tojássárga + 1 egész tojás. összehajtogatjuk. kis sót hirtelen összegyúrunk.Paprikás-sonkás pogácsa Hozzávalók: 15 dkg zsír. 26 dkg lisztet 15 dkg zsírral. teához igen jó. 1 csapott kk. Ezt még 4-szer ismételjük. apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 12 dkg főtt. a főtt. Vékonyra nyújtjuk. áttört burgonyával. vagdalt. 1 mokkáskanál törött fekete bors Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. 1 csipet őrölt borssal. Megfröcsköljük a füstölt szalonna olvasztott. 3 cl füstölt szalonna zsírja. vaj 5 dkg. 10 dkg vaj. főtt. 12 dkg áttört burgonya. meleg füstöltszalonna-zsírral megfröcsköljük. Sonkás pogácsa 1.

finom borkorcsolya száraz vagy félszáraz.-sütőporral és 20 dkg zsírral deszkán elmorzsolunk. forró sütőben barnára sütjük. erősen füstölt sonka. zsírozott tepsiben tojással megkenve. A főtt füstölt húst ledaráljuk. és a tetejüket megkenjük kevés felvert tojással. A sütőlemezről óvatosan. Ezt a kinyújtást és hajtogatást. a füstölt húst és az elforgácsolt vajat a lisztes tojással sima tésztává gyúrjuk. Hozzágyúrunk ízlés szerinti mennyiségben sót. a tészta megkenéséhez 1 tojás Elkészítése: A lisztet mély tálba szórjuk. és tálra vagy tálcára rakjuk. és vágóval kiszúrva. megsütjük. forró sütőbe toljuk. és 2 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.vagy vörösbor mellé. valamint a sót. 1 egész tojást és 10 dkg vékony. főtt. és a hűtőszekrénybe tesszük fél órára. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtjuk. 15 dkg áttört. és közepes keménységű tésztává dolgozzuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. megkenjük olvasztott zsírral. 1 tojás. Összehajtjuk. és megszórjuk a vagdalt sonka egynegyedével. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Sonkás pogácsa 5. Langyos helyen egy negyed óra hosszat kelesztjük. hogy könnyen nyújtható legyen. Szalonnás pogácsa 40 dkg lisztet elkeverünk 1 cs. só. keskeny csíkokra vágott füstölt szalonnát. A reszelt sajtot. 20 dkg vaj vagy margarin. a tészta nyújtásához kevés liszt. 20 dkg főtt füstölt hús. lapáttal alányúlva. Az élesztőt egy pici cukorral langyos tejben vagy vízben felfuttatjuk. és tojással megkenjük. Míg legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk. Sonkás-sajtos pogácsa 8 személyre Nehézség: 2 Elkészítési idő: 90 perc Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. Ezt a műveletet még négyszer ismételjük meg. . 2 dkg élesztő. 1 púpozott teáskanál sütőpor. hozzáadva annyi tejfölt. még melegen levesszük. még négyszer ismételjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. egy csapott kávéskanál sóval. és közepes hőfokon megsütjük. 1 teáskanál só. Előmelegített. 15 dkg vagdalt. és elkeverjük benne a sütőport. mint az elsőt. bors. Káposztás pogácsák Káposztás pogácsa 1. a felületét belisztezzük. éles pogácsavágóval kiszúrjuk és tojással megkenve. 10 dkg reszelt füstölt sajt. főtt burgonya. Egymáshoz nem túl közel sütőlemezre tesszük. A lisztet a burgonyával. V. vagy tarja negyedrészmennyiségével megszórjuk. és beleöntjük a tojássárgákat. egy csipet borssal és az élesztővel összeállítjuk. Hozzávalók: 30 dkg liszt. Mélyedést készítünk a közepébe. füstölt sonka. a törött fekete borsot. Fűszeres. szép pirosra sütjük. Kizsírozott tepsibe rakjuk. Igen jó kirándulási sütemény. és 5 perc múlva a lángot takarékra mérsékelve. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk.puhára főtt. Cipóvá formáljuk. fehér. kinyújtjuk. és 15 percig pihentetjük. a tojással. 15 dkg zsír. 3 tojássárgája.

és nagyon vékony metéltre vágjuk (vagy lereszeljük). kinyújtjuk. Káposztás-pogácsa 4. és megkenjük a pirított káposztával. Lisztezett deszkán félujjnyira kinyújtjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vagdaljuk. kis pogácsákat szúrunk ki belőle. 50 dkg fehér káposztát lereszelünk.Elkészítése: Apróra összevágunk és besózunk egy kiló fehér káposztát. késsel megrácsozzuk. kevés vízzel. Fedő alatt. és kihűtjük. forrósütőben kisütjük. gyakori keverés közben saját levében puhára pároljuk. 20 deka margarinnal. só és törött fekete bors. A káposzta egyharmadát rákenjük és hajtogatjuk. Közben időnként hajtogatjuk. Ha teljesen kihűlt. kevés cukorra. Alaposan megborsozzuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tojásfehérjével megkenjük. Kissé cukrozott tejben megfuttatunk 50 g élesztőt. 700 g káposztát lereszelünk és olajon. jobban vigyázzunk a sütéssel. Ha tojásfehérjével kenjük meg a tetejét. (4 személyre) . mintha káposztás kockát készítenénk. a tojássárgával. Összekeverjük és annyi tejfölt vagy tejet adunk hozzá. 50 dkg lisztből. kevés tejben megfuttatott élesztővel meg a pirított káposztával. Összegyúrunk egy fel kiló lisztet két egész tojással. Végül lisztezett deszkán másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk.5 dl tejből 3 dkg élesztővel. jól megsózzuk. Majd kinyújtjuk. mert hamarabb megpirul! Káposztás-pogácsa 3. és forró sütőben sütjük. ízlés szerint Elkészítése: A fejes káposztát megtisztítjuk. ezt a liszt közepébe tesszük és 1 tojássárgáját adunk hozzá. A hajtogatások között 30 percig kelesztjük a tésztát. 500 g lisztet (a fele lehet rétesliszt) 100 g zsírral elmorzsolunk. 1 dl tejföl. és teflonedényben. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. majd alufóliával bélelt sütőlemezre téve pirosra sütjük. hogy rugalmas tésztát kapjunk. zsírját kiolvasztjuk. sóval szép barnára pirítjuk. és a káposztát rádobva a zsírra. ízlés szerint sózzuk (legalább 1 kávéskanállal). és a hűtőszekrényben egy napig pihentetjük. Negyedóránként kinyújtjuk. majd levétől kicsavarva. a szétmorzsolt margarinnal. két kockacukorral megpirítjuk. majd zsírjára sütjük. 2 tojássárgájával. sóval és borssal puhára pároljuk. 5 dkg füstölt szalonna. Tetejüket tojás-sárgával kenve. Amikor a tészta duplájára kelt. 3-4-szer hajtogatjuk. nyújtódeszkára borítjuk. 1 tojás. 50 dkg fejes káposzta. és alaposan összegyúrva sima tésztává dolgozzuk. kerek lapformára szétnyomkodjuk. a tejföllel. a forró sütőben megsütjük. kiszaggatjuk. 70 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. közben mindig megkenjük káposztával. Végül 2-3 cm vastagra nyújtjuk. 10 dkg margarin. 2. Káposztás-pogácsa 2. két deka. egy evőkanál olajon. Ezután törött borssal fűszerezzük. 1 kiskanál sóval kelt tésztát készítünk. legalább egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük. 2 cipóra osztjuk. Még kétszer hajtogatjuk. Ha a tészta megkelt. Míg a tészta kel. összekeverjük a liszttel. tetejét megkenjük pirospaprikás tojással. kevés sóval. Kelpogácsa 1.

Húsdarálón ledaráljuk. 1 kg kelkáposztát megmosva nagyobb gerezdekre vágunk. liszt. hidegen egyformán jó. Bajor pogácsa 50 dkg burgonya. sózzuk. Lisztbe forgatjuk. őrölt bors. 1 dl tej. 3 dkg zsír. Tizenöt percnyi pihentetés után felvert tojással megkenjük. só. aprított. 1 teáskanál só. kinyomott zsemlével. forró olajban. A maradék olajjal megkenjük a pogácsák tetejét. Vékonyra nyújtjuk. 1 tojás. és pirosra sütjük. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát kapjunk. kiolajozott tepsibe rakjuk. Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. vöröshagyma. 1 késhegynyi törött fekete bors. megmossuk. 2 dl aludttej vagy kefir.Hozzávalók: 40 dkg új kelkáposzta. A tojást habosra verjük 1 dl vízzel. borsozzuk. annyi zsemlemorzsát teszünk bele. 25 dkg főtt áttört burgonya. Félidőben megfordítjuk. joghurt. só Elkészítése: A cikkekre vágott kelkáposztát enyhén sós vízben puhára főzzük és leszűrjük. az aludttejet. olaj . 5 dkg reszelt sajttal. Ha kihűlt. Eldolgozva 2 tojással. borsozzuk. és 3 evőkanál olajat beledolgozunk. 2 dkg élesztő. A masszát nedves kézzel 8 kis pogácsára formáljuk. Rászórjuk a burgonya 1/3-át. Sós vízben megfőzve lecsurgatjuk. Megsózzuk. Krumplis pogácsák Aludttejes burgonyapogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. 12-15 dkg liszt. majd annyi lisztet keverünk bele. ezután kikent tepsire vagy tűzálló tálra tesszük egymás mellé. és lapos pogácsákat formálunk belőle. 4 evőkanál olaj. 1 db zsemle. Hozzáadjuk a darált kelkáposztát meg a fűszereket. hogy a masszából pogácsákat tudjunk formálni. majd hozzáadjuk a kevés langyos vízben felfuttatott élesztőt. a krinolinnal és a tejben áztatott zsemlével együtt ledaráljuk. 1 mokkáskanál sütőpor. Melegen. 2 dkg liszt. a tojást és a tejfölt belekeverjük. és kiszaggatjuk. hogy mindkét oldala pirosra sülhessen. Főzelékpürékhez adjuk feltétként. Akinek nem kell vigyázni a kalóriára. bármilyen köret illik hozzá. só. fehér bors Elkészítése: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. Kelpogácsa 2. sütőben megsütjük. 2 db tojás. kis zsírban pirított vöröshagymával együtt. szép pirosra megsütjük. Jól kinyomkodva húsdarálón ledaráljuk 2 tejben ázott. lábasban is ropogósra sütheti. majd jól összedolgozzuk. Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta. olvasztott zsírral megkenjük. Kelpogácsa 3. tetejét bevagdossuk. bőven meglocsoljuk tejföllel. és lecsöpögtetjük. 20 dkg krinolin. Elkészítése: A kelkáposztát leveleire szedjük. Sütőben megsütjük. 2 gerezd fokhagyma. és az előmelegített forró sütőbe tolva. A műveletet 25 percenként még kétszer megismételjük. Három részre összehajtva pihentetjük. Alaposan kizsírozott tepsibe egymás mellé rakva a pogácsákat.

és forró sütőben sütjük. késhegynyi őrölt fahéj. lisztet gyorsan összegyúrunk. Meleg joghurttal leöntve tálaljuk. hogy kemény masszát kapjunk. 2 evőkanál liszt. Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg burgonya. kinyújtjuk ujjnyi vastagságra. két tojássárgája és kevés sóval összegyúrjuk. megsózzuk. 4 dkg élesztőt 1 dl tejben felfuttatunk. apró pogácsákra szaggatjuk. feldaraboljuk. . 2 tojás. Nem túl forró olajon. 10 dkg főtt. Elkészítése: Négy-öt nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. és összegyúrjuk. leszűrjük. Annyi lisztet adunk hozzá. Tetejüket késsel bevagdossuk. és pogácsákat szaggatunk ki. 10 dkg mogyoró. ánizs és mustármag. A burgonyát meghámozzuk.A megtisztított. áttört burgonya. sós vízben megfőzzük. kockára vágott burgonyát puhára főzzük. tojással megkenjük. 30 dkg félkemény Óvári sajtot lereszelünk. Burgonya pogácsa 1. s egy kisebbfajta fánkszúróval pogácsákat szurkálunk ki belőle. liszt 25 dkg. vaj 25 dkg. 2 dkg élesztő. majd a masszából nyolc gombócot formálunk. tojás 1 db. 2 teáskanálnyi csípős pirospaprika. Elkészítése: Egy negyed kiló főtt. a tojást. Burgonya-pogácsa 3. áttört burgonyát. forró olajban pirosra sütjük. Negyedórai időközben háromszor nyújtjuk. Hozzávalók: Főtt burgonya 25 dkg. tojással megkenjük. őrölt borssal. A harmadik hajtogatás után 1 órát kelesztjük. majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagságúra hagyjuk. leszűrjük és összetörjük. szegfűszeg. majd lecsöpögtetve a burgonyapépbe keverjük. Burgonya-pogácsa 4. só. negyed kiló vajat. a tésztát egymás után háromszor kinyújtjuk. és a burgonyás masszához öntjük. Meleg helyen 1 órát pihentetjük. Lisztbe hempergetjük. 1 kiskanál sót adunk hozzá. só 1 kk. az egészet 10 dkg margarinnal elmorzsoljuk. 10 dkg margarin. kelesztés után 2 cm vastagra nyújtjuk. kiszaggatjuk. két-három kanál liszttel. és forró zsírban kisütjük. Pogácsákat formázunk. a sütőben aranysárgára sütjük. Hozzáadjuk a fűszereket. 25 dkg rétesliszt. só A lisztet a margarinnal meg a főtt. Sóval. 5 percig sütjük. s még forrón szitán áttörjük. az élesztőt belemorzsoljuk és a tojássárgákkal összedolgozzuk. . 2 teáskanál őrölt római kömény. leszűrjük. 40 dkg főtt és áttört burgonyát összekeverünk 20 dkg liszttel. 25 dkg mirelit zöldborsó. 2 db tojást. Ha kihűlt. Burgonya-pogácsa 2. 2 teáskanál őrölt koriander. kis főzőlével áttörjük. és forró sütőben megsütjük. finomra vágott vöröshagymával ízesítjük. kávéskanál sót. áttört burgonyával összegyúrjuk. mindkét oldalon kb. A zöldborsót sós vízben megfőzzük. a tojásfehérjékkel megkenjük és még 10 percig kelesztve a pogácsákat. Burgonya-pogácsa 4. ellapítjuk. 1 tojás. reszelt sajttal megszórjuk és hajtogatjuk. 1 dl olaj. majd belenyomkodjuk a durvára vágott mogyorót. kk.

1/2 teáskanál szárított kakukkfű. 500 g darás liszt. langyos víz több részletben való hozzáadásával finom. 16 darab Előkészítés: 12 perc Sütés: 30 perc Hozzávalók: 500 g burgonya. Burgonyás pogácsa 1. a fűszeres krémsajtot és a natúr joghurtot alaposan összekeverjük. 14-16 darab. és közepes méretű pogácsákat szaggatunk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk. kifacsarjuk. 2 tojás. majd alaposan összekeverjük a tojásokkal és a liszttel. és melegen. Egy kis ideig még pihentetjük. 1 1/2 ek tej. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. A kész pogácsákat melegen tartjuk. és kihűtjük. A burgonyát. Mindebből kemény tésztát gyúrunk. a rizsliszttel meghintett gyúródeszkán másfél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. A megkelt tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 100 g rizsliszt. reszelt szerecsendió. vízzel megkenjük a tetejüket. Melegen. és mindkettőt durvára reszeljük. 1/4 l 20% zsírtartalmú tejföl. és az előmelegített sütőben közepes erősség mellet pirosra sütjük. főtt burgonya. 2 tojás. 1 evőkanál vaj. laza. A petrezselyemzöldet megmossuk. só. 100 g zsír. 1 főre: 300 g burgonya. majd forró zsírban a pogácsák mindkét felét világospirosra sütjük. szerecsendióval és kakukkfűvel tetszés szerint ízesítjük. 30 g élesztő. tej. 150 g sárgarépa. és meleg helyen megkelesztjük. majd kihűtve hozzáadjuk a rizslisztet.Burgonyás-káposztás pogácsa Hozzávalók: 150 g áttört. megszárítjuk és összevágjuk. A puhára főzött burgonyát áttörjük. és mindkét oldalán 5 percig sütjük. Megtisztítjuk a vöröshagymát. és kelni hagyjuk. 2 fej vöröshagyma. majd hozzáadjuk a vajat. a margarint és a sót. Ez után a szükséges mennyiségű. A káposztát lobogó vízzel leforrázzuk. Majd a zsiradékkal kikent sütőlemezre rakjuk. borssal. Az előkészített hozzávalókat tálba rakjuk. 1 mk cukor. ecetes uborkával tálaljuk. 40 g liszt. és tovább kelesztjük. könnyen formálható tésztát készítünk. az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk. A megsült pogácsákat kiszedve a tálat ruhával vagy alumíniumfóliával azonnal letakarjuk. 10 g élesztő. Burgonyás pogácsa 2. só. Ezt követően a kb. majd felkockázzuk. apróra vágjuk. a cukrozott langyos tejben felfuttatott élesztőt. 6 evőkanál olaj a sütéshez. a pogácsák közötti oldalakat olajjal bekenjük. 1/4 tojás. 4 evőkanál fűszeres friss sajt. Pogácsánként 1-2 evőkanálnyit rakunk a serpenyőbe az összekevert burgonyás masszából. lecsurgatjuk. Amikor a pogácsák szépen feljöttek. Sóval. 30 g vaj. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. forró burgonyás pogácsát tálcán vagy tányérokon elrendezzük. a tojást. 10 g cukor. . 1 mk só. Közben a tejfölt. 2 evőkanál sovány natúr joghurt Elkészítése: A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk. bors. de hidegen is tálalhatjuk. 4-5 szál petrezselyemzöld. és elkeverjük. a tojást. és a fűszeres krémmel együtt tálaljuk. Egyszerre általában 5 darabot lehet kisütni. 500 g fejes káposzta. Amikor a tészta megkelt. 1 kk Rama margarin.

20 g élesztő. hidegen is nagyon finom! Finom burgonya pogácsa 2. tetejét villával becsíkozom. Csirkemájas burgonyapogácsa olajsütőben 40 dkg nyers burgonyát almareszelőn durvára reszelünk. Forró olajban 6-8 percig sütjük. Ezután ujjnyi vastagra kinyújtom. salátával tálaljuk. 25 dkg csirkemájat (szívvel) fehéredésig forrásban levő sós vízbe teszünk. Lecsorgatva körettel. majd liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. tej. 40 dkg tisztán mért. negyed kiló vaj. 400 g sima liszt. nedves kézzel kis pogácsákat formázunk. Hozzáadjuk a reszelt burgonyát. meg a beleöntött élesztővel együtt tésztává gyúrom. 6 evőkanál tej. Hozzávalók: Negyed kiló (héjában) főtt. 1 aprított zsemlére 1 dl tejet öntünk. leszűrve ledaráljuk. 2 tojást. 1 mokkáskanál törött fekete bors. áttört burgonya. zsemlemorzsába mártjuk. vagy margarin. és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatom. őrölt borsot. Közben egy gyúrótáblára készítem a lisztet. áttört burgonya. Hozzávalók: 300 g főtt. 1 dkg élesztő. Csak akkor szabad megkóstolni. A pogácsák tetejét késsel bevagdossuk. 2 tojássárgája. a 2 tojássárgájával. kevés tejjel megkenem. Egy kis ideig még pihentetjük. a vajjal. 1 púpozott teáskanál só.Elkészítéshez szükséges idő 1 1/2 óra. amelybe mélyedést vájok. Ha megázott. pirospaprikát. majd kinyújtjuk. elmorzsoljuk. Burgonyás pogácsa 3. majorannát. 1 kk. áttört krumpli. Élesztős krumpli-pogácsa Hozzávalók: 60 dkg finomliszt. 1 tk. és enyhén kizsírozott sütőlemezre rakjuk őket. összeállítjuk a tésztát a hozzávalókból. hajtogatjuk. és huszonötharminc percig sütöm. vékonyra kinyújtjuk.5 kg burgonyát héjában megfőzünk. és langyos helyen legalább fél óráig hagyom pihenni. és pogácsákat szaggatunk belőle. majd az áttört burgonyával. 1. tojásfehérje a megkenéshez. 1 tojás Ha a burgonya kihűlt. a kihűlt. negyed kiló liszt. só. Melegen is. só. a májat. 100 perc. 1 kis fej reszelt hagymát. sót. a szeletekre vágott margarint. Jól összekeverve hagyom felfutni. a sót és a borsot beleszórom. 25 dkg sütőmargarin. Előmelegített forró sütőbe tolom a sütőlemezekre rakott pogácsákat. rányomkodjuk. a sóval. majd erős lángon megsütjük. megkenjük tojásfehérjével. Egy bögrébe beleszórom a szétmorzsolt élesztőt. áttört burgonyával. Hideg helyen 3-4 órát pihentetjük. ha már kihűlt! Elkészítési ideje: kb. A mélyedésbe belerakom a tojást. 200 g vaj vagy margarin. héjában főtt és meghámozott. Finom burgonya pogácsa 1. és összegyúrjuk a liszttel. . 1 db egész tojás. sütőport. Egy kevés tejben megfuttatjuk az élesztőt. Egyneművé gyúrva. A tésztát betakarva másnapig állni hagyjuk. 1 mokkáskanál kristálycukor. rászórom a cukrot és ráöntöm a meglangyosított tejet. 1 tk. és pogácsákat készítünk a szokásos módon. A cipóvá formált tészta tetejét kevés liszttel meghintem.

3 dkg élesztőt 1 dl tejben felfuttatunk. kicsire összehajtogatjuk. 10 dkg mirelit gesztenyemassza (nem baj. 2 egész tojás. Krumplis pogácsa 1. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A burgonya lisztességétől függően 10-15 dkg zabpelyhet gyúrunk bele. Forró olajban világosra sütjük. héjában főtt krumpli. Egy órát kelesztjük. Elkészítése: A meghámozott és kis kockákra vágott burgonyát megfőzöm. a felfutott élesztőt. Kitűnő krumplispogácsa 12 dkg lisztet 12 dkg zsírral 1 egész tojással.) Az egészet alaposan összekeverem. Még melegen reszelt sajttal meghintjük. 1 púpozott teáskanál só. ízlés szerinti sóval. olaj a sütéshez. Közepesen kemény tésztát kell kapjunk. nehogy a margarin túlságosan megolvadjon! Az egy cipóba formált tésztát lisztezett tálba helyezzük. 6 evőkanál tej. 2 tojás sárgája 5 dkg vaj (vagy margarin). a gombakrémlevesport. Kinyújtjuk. az áttört krumplit. 1 cs. majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1 teáskanál cukor. de párolt rizzsel tálalva ízletes feltét is lehet. és betakarva duplájára kelesztjük. 2 dkg friss élesztő.-sütőporral. 25 dkg margarin. és pogácsavágóval kiszúrjuk. majd legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. V. Közben nagy gyúrótáblára szórjuk az átszitált lisztet. Zsírozott tepsiben. Ezután hozzáadom a felengedett. Teával finom vacsoraétel. Kevés lisztben megforgatva. 15 dkg főtt. Gesztenyés krumplipogácsa Hozzávalók: 50 dkg burgonya tisztán mérve. egy-két evőkanál burgonya főzőlevet keverek hozzá. 2 evőkanál bármilyen fajta gombakrémlevespor. A pogácsákat sütőlemezre tesszük. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. és kis pogácsákat formálok belőle. Az ismételt vékonyra nyújtást. de már nem forró vajat és a tojássárgákat. majd apránként langyos vízzel összedolgozzuk. szép világos-pirosra sütjük. Hozzátesszük a tojásokat. Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg főtt burgonya. csipetnyi törött borssal. zsírozást. közepesen forró sütőben pirosra sütjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors.Megtisztítjuk és áttörjük. olvasztott zsírral megfröcsköljük. 1 dl langyos víz. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és pihentetjük. hajtogatást még négyszer ismételjük. és bevagdalva. ha cukrozott). sütőpor. 1 csapott teáskanál só. és az előmelegített. csak a tetejét tojással gondosan megkenve. 25 dkg liszt. Gombás krumpli pogácsa Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. só. Ünnepi kacsasült vagy libasült ízletes körete. . Gyorsan dolgozzunk. (Ha túl sűrű a massza. az áttört burgonyához öntjük. 25 dkg margarin. lecsöpögtetem. a sót és a borsot. Pihentetés után vékonyra nyújtjuk. Elkészítése: Egy bögrében elkeverjük a tejet a szétmorzsolt élesztővel és a cukorral. 40 dkg tisztán mért. villával szétnyomott gesztenyemasszát. ízlés szerint sózzuk. kevés finomliszt a bundázáshoz. Melegen is tálalhatjuk. 1 csapott mokkáskanál törött bors. Ezután ismét átgyúrjuk. az olvasztott. közepébe mélyedést vájunk. majd felfuttatjuk. 1 cs. tetejüket kevés tejjel bekenjük. átpasszírozott krumplipéppel összegyúrjuk. és még forrón áttöröm. amelybe beletesszük a kis darabokra vágott margarint.

3 tojássárgája. 1 evőkanál tejföl. a sütőporral elkevert lisztet. a tojás sárgákat és az egész tojást. A vajat a liszttel elmorzsolom. 50 dkg liszt. (dupla adag) Hozzávalók: 60 dkg liszt. hozzáadom az áttört főtt burgonyát. 2 db főtt krumpli áttörve. A kinyújtott tésztát minden alkalommal a behajtás előtt felvert tojással megkenjük. só. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. 2 dkg élesztő tejben megfuttatva. 45 dkg liszt. 25 dkg főtt. Krumplispogácsa 4. megsózzuk. 2 kávéskanál só. 20 percig pihentetjük. 2 dkg só. és késsel bevagdosom a tetejét. 3-szor hajtogatjuk. Kiszaggatjuk. Közepes tűznél megsütjük. a tejfölt. 1 teáskanál só. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk.A főtt burgonyát áttörjük. és pogácsákat szúrunk ki belőle. Krumplipogácsa Hozzávalók: 15 dkg főtt burgonya. utána formázzuk és sütjük. Ezután a tésztát lisztezett gyúródeszkára tesszük. Elkészítési ideje: kb. Forró sütőben kisütjük. és az anyagokat összedolgozzuk. 2 kávéskanál cukor. kevés tej Elkészítése: A tésztát a szokásos módon állítjuk össze. Kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. majd a sütőbe téve megsütjük. Az így elkészített tésztát kb. 3 db tojássárga. a sót és a szerecsendió-virágot. 26 dkg vaj. megkenjük a tetejét tojással és megszórjuk reszelt sajttal. 1 db egész tojás. majd fél napra a hűtőszekrénybe tesszük pihenni. és tésztává gyúrjuk. majd jól összegyúrjuk. és a vajastésztához hasonlóan háromszor hajtogatjuk. A háromszori hajtogatás után megfelelő vastagságúra kinyújtjuk. Héját eltávolítjuk. Tetejét kevés tejjel megkenve az előmelegített forró sütőben 25-30 percig sütöm. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tepsibe . 2 dl tejföl. 2 dl tejföl. 25 dkg margarin. 100 perc. 40 dkg finomliszt. Hozzávalók: 30 dkg zsír. hozzáadjuk a margarint. 2 db tojás. reszelt sajt a tetejére. A pogácsák tetejét tojással megkenjük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a tojássárgáját. a kenéshez: 2 db tojás A közepes nagyságú burgonyát jól megmossuk. hajtogatás közben mindig 10-15 percig pihentetjük. A kész tészta fagyasztható. a vajat. ezért érdemes egyszerre nagyobb mennyiségben készíteni. 4 dkg élesztő. és még melegen áttörjük. Amikor a burgonya langyosra hűlt. két órát letakarva hideg helyre tesszük. Krumplis pogácsa 2. Krumplis pogácsa 3. hozzáadjuk a lisztet. ízlés szerint sózzuk. Jól összegyúrom. majd a cipóba formált tésztát fél óráig hagyom pihenni. Hozzávalók: 25 dkg vaj (vagy margarin). s pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 50 dkg főtt krumpli. áttört (tisztán mért) burgonya.

és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni. 1 tojás. a tetejére 3 dkg reszelt sajt Elkészítése: A megtisztított burgonyát szeletekre vágom. és a legkisebb méretű pogácsaszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatom. A tetejére rászórom a reszelt sajtot és az előmelegített. kevés tejföl. és két részre osztjuk. megkelesztjük őket. (Ha megmarad belőle. Amikor a tojás megszáradt. 1 mk. újra kisodorjuk. 180 g vaj vagy margarin. áttört burgonyával. a sót. Melegen tálaljuk. A pogácsák tetejét késsel bevagdaljuk. 15 dkg burgonya (tisztán mérve). áttört burgonya. tojásfehérje a pogácsák megkenéséhez. A tepsiben hagyom kihűlni. és sós vízben megfőzöm. a reszelt sajttal. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom. 2 dkg libazsírban pirosra sütjük. a másik felét pedig a főtt. Ezt még kétszer megismételjük.helyezzük. Sajtos krumplis pogácsa Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. 1 tojássárgája. ráhajtogatjuk a krumplis tésztát. és összehajtogatva 10 percig pihentetjük. vékony hasábokra vágjuk. sütőlemezre rakjuk. Sima tésztává gyúrva cipóra formálom. a tejfölben elmorzsolt élesztővel meg egy kevés sóval. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. A 6 dkg libazsírt elmorzsoljuk a liszttel. Liszttel meghintett gyúródeszkán kinyújtjuk. majd harmadszor már ujjnyi vastagra nyújtva pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 csapott teáskanál só. fél csomag sütőpor. kivesszük a sütőből. és mérsékelt hőfokú sütőbe tolva megsütjük. só. 15 percig pihentetjük. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. a tojással. kemény sajt a megszórásukhoz. és pogácsát szaggatunk belőle. A lisztet megszitáljuk. csak aztán teszem tálra. a darabokra vágott vajjal. és előmelegített sütőbe toljuk. megszórjuk reszelt sajttal. majd a libatöpörtyűvel együtt megdaráljuk. 15 dkg tisztán mért nyers burgonya. másodszor is bekenjük. közepes hőfokú sütőben szép sárgára megsütöm. só. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. hogy rugalmas tésztát kapjunk. a közepére tesszük a vajas tésztát. mintha frissen sült volna. késhegynyi őrölt fehér bors. egy kevés tejföl. majd mindezt még háromszor megismételjük. mint a leveles tésztát. megkenjük tojásfehérjével. és készre sütjük. a sóval és a borssal. fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe. Az egyik felét összegyúrjuk a vajjal. és állni hagyjuk. Libapogácsa 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. a tojássárgájával. és úgy hajtjuk össze. 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. 15 dkg vaj (vagy margarin). hozzáadjuk a töpörtyűs masszát. 7 dkg libatöpörtyű. 20 g élesztő. . Ha kihűlt. a reszelt vöröshagymát és annyi tejfölt. Mielőtt megsülnének. Frissen jó igazán.) Sonkás burgonyás pogácsa 1. olyan lesz. megkenjük tojással. 250 g sima liszt. 8 dkg libazsír. Ezután a tésztát 1 1/2 cm vastagra kisodorjuk. Sajtos burgonyás pogácsa Hozzávalók: 250 g főtt. 1 tojás. a tojást. Leszűröm és áttöröm. összedolgozom a liszttel.

A lisztet elkeverjük a burgonyával. 60 dkg liszt. megsózzuk. majd forró zsírban mindkét felüket világospirosra sütjük. A lapok közepét olvasztott margarinnal kenem be. A megtöltött pogácsákat egy kis ideig még pihentetjük. pogácsákat szaggatunk belőle. és erős lángon megsütjük. 20 dkg margarin. Meleg helyen megkelesztjük. 300 g darás liszt. Minden pogácsára teszünk egy halom darált sonkát. 2 dkg élesztő. Fél cm vastagra kinyújtom. vagy maradék füstölt hús. és duplájára kelesztem. Sós burgonyás pogácsa Hozzávalók: 250 g főtt. Az apróra vágott sonkát. a tojássárgájával meg a tejben megfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Sonkás burgonyás pogácsa 2. kis pogácsákat szaggatunk belőle. 1 csomag sütőpor. 100 g zsír. és az olvasztott vajjal. 2 tojás. 2 tojássárgája. A héjában főtt.deszkán 1 cm vastagra kisodorjuk. és pogácsaszaggatóval még egyszer kiszaggatjuk. tej. és hosszában három egyforma széles csíkra elvágom. áttört burgonyát megsózzuk. áttört burgonya. tojás a megkenéshez. 300 g zsíros sonka. a lisztet meg a 2 tojást megsózzuk. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. a pogácsák tetejét késsel bevagdossuk. A héjában főtt burgonyát kihűtjük. vaj a megkenéshez. lazán lerakom. és a kikent tepsibe a vágási felületükre fektetve. a cukros tejben felfuttatott élesztővel. 500 g darás liszt.) A tetejüket tojásfehérjével megkenve pihentetem kb. Párolt zöldséghez vagy különféle főzelékekhez tálaljuk. a pogácsákat megkenjük tojással. A tésztát liszttel meghintett gyúró. majd a megkelt tésztát gyúródeszkán kisodorjuk. Ez alatt a sütőt előmelegítem. Tekercses burgonyapogácsa Hozzávalók: fél kg krumpli. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Közepes melegen 35-40 perc alatt megsül. a szélét jól lenyomkodjuk. 30 g élesztő. Hozzávalók: 300 g főtt. (Mivel sütés közben megdagad. egy kevés só. . 1 db tojás. és összegyúrjuk a sütőporral összekevert liszttel meg a vajjal vagy margarinnal. kikent sütőlemezre rakjuk. áttört burgonya. só. a sóval és a tojássárgájával jól összedolgozom. cukor Elkészítése: A héjában főtt burgonyát meghámozom és áttöröm. Teához tálaljuk. só. A töltelékhez: 250 g sonka. meghámozzuk és áttörjük.Hozzávalók: 120 g főtt. 30 g vaj. A csíkok szélét 1 cm szélességben a tojásfehérjével körbe kenem. 1. és erős lángon megsütjük. Két cm-es karikákra felvágom. megkenjük olvasztott vajjal. Ezután a csíkokat feltekerem (mint a beiglit szokták). 15 dkg margarinnal. 250 g vaj vagy margarin.5 dl tej. 15 percig. áttört burgonya. 250 g sima liszt. só. befedjük egy másik pogácsával. és összegyúrjuk. megsózzuk. A liszttel.

A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. leszűrjük és áttörjük. majd forró zsírban a pogácsák mindkét felét világospirosra sütjük. Mindebből kemény tésztát gyúrunk.Túrós burgonyás pogácsa Hozzávalók: 500 g főtt burgonya. majd ízlés szerint sót. és fél óra múlva közepes tűznél szép pirosra sütjük. Egy kis ideig még pihentetjük. Hozzáadjuk az apróra vágott. liszttel. . és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. 100 g zsír. 10 g cukor. 100 g hagyma. Párolt parajhoz vagy más zöldséghez tálaljuk. só. A kihűlt. 1 csomag sütőporral deszkán jól összedolgozzuk. kizsírozott sütőlemezre rakjuk. az apróra vágott tepertővel. és kihűtjük. A burgonyát meghámozzuk. 1/2 dl tejfölt és 1 egész tojást gyúrunk még hozzá. Vajas krumplipogácsa Elkészítése: 40 dkg lisztet. 2 tojás. 30 g élesztő. 2 tojás. 100 g búzadara. 2 tojás. 1/2 sütőpor. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. főtt burgonya. só. és meleg helyen megkelesztjük. Zsírban sült káposztás krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. Tojással megkenjük. Hozzávalók: 150 g áttört. A káposztát lobogó vízzel leforrázzuk. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. 100 g hagyma. Hozzáadjuk az apróra vágott. 1 tojás. 200 g darás liszt. sós vízben puhára főzzük. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. és jól összekeverjük. 1 dl tejföl. 150 g sima liszt. mint a leveles tésztát 4 -5-ször. A burgonyát meghámozzuk. apróra vágjuk. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. sós vízben puhára főzzük. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. 20 dkg áttört főtt burgonyával. Zsírban sült hagymás krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. 100 g túró. A megkelt tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. és elkeverjük. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. 500 g fejes káposzta. 50 g vaj. 25 dkg vajjal. só. Legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. nyújtjuk és hajtjuk. a tojást. megmossuk. tej. lecsurgatjuk. 150 g zsír. 50 g vaj. Hideg helyen pár órát pihentetjük és utána. Melegen. ecetes uborkával tálaljuk. az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. leszűrjük és áttörjük. 30 g vaj. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és erős lángon megsütjük. és jól összekeverjük. 100 g hagyma. vajban megpirított hagymát. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. sütőporral. vajjal és tojással. A zsírban üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. 1 dl tejföl. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. só. megmossuk. sóval. főtt burgonyát jól összegyúrjuk a megreszelt túróval. vajban megpirított hagymát. 100 g zsír. áttört. mindenkor megkenve kevés tejjel összekevert egész tojással. 500 g darás liszt. 50 g vaj. és minden pogácsára teszünk belőle egy kis halomnyit. 100 g tepertő. darával. 100 g zsír. 150 g sima liszt. A burgonyát. kifacsarjuk.

és a tejföllel összegyúrjuk. 100 g hagyma. és habverővel jól kikeverjük. megmossuk. leszűrjük és áttörjük. áttörjük vagy megreszeljük. és a pogácsákat forró zsírban mindkét felükön megsütjük. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. só. a sárgarépát. megsózzuk.Zsírban sült krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. Sajtos pogácsák Búzapogácsa sajttal Hozzávalók: 3. s keverjük össze a tojással és a liszttel. reszelt burgonya. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. Főzelék mellé kitűnő feltét. reszeljük le a sajtot. sós vízben puhára főzzük. 1 cm vastagra nyújtjuk. 100 g zsír. és forró zsírban kisütjük. egy tojás. 10 dkg reszelt sajt. s forgassuk meg napraforgómagban. egy közepes nagyságú vöröshagyma. 100 g zsír. egyenként hozzáadjuk a 3 tojást. vajban megpirított hagymát. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 10 dkg zeller. só. 150 g sima liszt. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel. és keverjük a búzapehelyhez. 3 kanál liszt. Hozzáadjuk az apróra vágott. só. a zellert. margarin. Zsírban sült tejfölös krumplis pogácsa Hozzávalók: 1 kg főtt. A héjában főtt burgonyát meghámozzuk. 2 tojás. 3 tojás. 50 g vaj. Amíg hűl. Zsírban sült töltött krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. 1 dl tejföl. Párolt káposztához tálaljuk. A vajat habosra keverjük. só. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát. Megsózzuk. és jól összekeverjük. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kb. 1 evőkanál tejföl. s hagyjuk megdagadni. 70 g vaj. A burgonyát meghámozzuk. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. Párolt zöldséghez vagy húshoz tálaljuk. és összegyúrjuk. 250 g sima liszt. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle.5 dl víz. 10 dkg napraforgómag. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 20 dkg búzapehely. Forró margarinban süssük aranybarnára. egy szál sárgarépa. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat. Elkészítése: A búzapelyhet forrázzuk le. Finom sajtos pogácsa . hozzáadjuk a tojást meg a lisztet. 100 g zsír. Hozzákeverjük a burgonyát. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. és kihűtjük. 1 tojás.

15 deka vajat. só. köménymagos rudacskák Elkészítése: 15 deka jó minőségű főtt és reszelt. rugalmas tésztát kapjunk. megkenjük a felvert tojással. megszórjuk kevés sóval és a félretett reszelt sajttal. 15 deka lisztet és 10 deka reszelt parmezánt. 1 mokkáskanál cukor. Jól kidolgozzuk. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. A margarint elmorzsoljuk a liszttel. kevés tejföl. 5 tojást. közepesen kemény. és ismét ki lehet nyújtani. és előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. előmelegített sütőben közepes tűznél világossárgára sütjük. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és felcsavarva egy órán át. vagy derbi-sajttal vagy. 15 percig tartson. a meg nem kent pogácsák tetejét megkenjük szardellás vajjal. a sót és annyi tejfölt. amíg egynemű. trappista sajt. hogy jól nyújtható. Az élesztőt 1 ek. Parmezános. Tetejét tojással kenjük. a margarint és beleszitáljuk a lisztet majd a sót ízlés szerint. 1 tojás. pihentetjük. cukorral édesített tejben felfuttatva az anyagokhoz adjuk. fél dl tej.5 dl tej A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. 1 egész Ráma margarin. keserű lesz. 1 ek. tepsibe rakjuk. cukor. a reszelt sajtot. 20 deka vajból. zsíros tésztát nem kapunk. belekeverjük a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt. márványsajt. 1 teáskanál só Elkészítése: A tejet megmelegítjük. 8 tojás. Fontos! A tepsit nem kell kikenni. Márványsajtos pogácsa Hozzávalók: 30 dkg. összegyúrjuk. A többit egy tálba tesszük. mert a tészta elég zsíros. 50 dkg reszelt trappista sajt. Márványpogácsa 105 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 1 mokkáskanál pirospaprika. amíg van tészta és sajt. Közepén lyukat készítünk. 1 dkg élesztő. bármilyen puha sajttal és a megkent pogácsákat a tetejére helyezzük. vagy szitán áttört burgonyát. megkenjük a pirospaprikával elkevert tojás-fehérjével. tejfölt. Fél órát pihentetve Ujjnyira nyújtjuk. A maradék tésztát újból összegyúrjuk. Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk. 75 dkg rétesliszt. egy késhegynyi szódabikarbónával. a sajt felét. A sütés csak kb. félujjnyi vastagra nyújtjuk ki lisztezett deszkán. sót és egy jó késhegynyi . 1 egész tojás. kis sóval és három tojás sárgájával tésztát gyúrunk. 15 dkg margarin. a tojássárgáját. Lakodalmas sajtos pogácsa 75 dkg liszt. 2 ek. 6 dl tejföl. Hűtőben 1/2 óráig pihentetjük. beledolgozzuk a felfutott élesztőt. hozzá morzsoljuk a márványsajtot. 30 dkg.Elkészítése: 20 deka lisztből. 50 dkg zsír. 2 ek. 10 deka reszelt parmezán sajtból. Addig gyúrjuk. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. középmeleg sütőben sütjük. 5 dkg élesztő. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kb. Ha megsültek és kihűltek. a fele mennyiséget megkenjük tojássárgájával és megsütjük. 10 deka reszelt emmenthali sajtból. majd langyos helyen felfuttatjuk. Egymástól 2 centi távolságra tesszük a sütőlemezre. cukrot. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. só Elkészítése: A trappista sajtot megreszeljük. mert ha megég a sajt. 30 dkg liszt. félreteszünk belőle 10 dkg-ot. ebbe rakjuk a sót. 10 dkg reszelt márványsajt. rászórjuk a többi sajtot. 1.

Sajtos burgonyapogácsa 40 perc + a kelesztéshez 180 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg liszt. 1 dkg élesztő tejben futtatva. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom. szeletekre vágjuk.kettőt a töltelékkel összeragasztjuk. és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni.) Sajtos pogácsa 1. Sajtos gombóc Hozzávalók: 25 dkg margarin. a tojással. a reszelt sajttal. Ha kihűlt. 40 dkg liszt. (Ha megmarad belőle. azután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal. a reszelt sajttal. a tetejére 3 dkg reszelt sajt. kisütjük. Ugyanezt pogácsaformában is el leget készíteni. A tésztát kidolgozzuk. Leszűröm és áttöröm. majd ha kihűlt. 1 mokkáskanál só +3 dkg reszelt parmezán sajt A burgonyát meghámozzuk. fehérjével megkenjük. Eláll. a tojással. a darabokra vágott vajjal.édes. olyan lesz. 15 dkg (1 nagy) burgonya. Legalább 3 órán keresztül pihentetjük. és előmelegített forró sütőben takaréklángon megsütjük. 1 tojás. Sima tésztává gyúrva cipóra formálom. a sóval és a borssal. 3 kanál tejföl. 15 dkg vaj (vagy margarin). késhegynyi pirospaprika. összedolgozzuk a liszttel. 15 dkg tisztán mért nyers burgonya. Sárgára sütjük és melegen tálaljuk. A tepsiben hagyom kihűlni. Kettőt . mintha frissen sült volna. 1 tojás. Frissen jó igazán. nemes rózsapaprikát jól összegyúrunk. és a legkisebb méretű pogácsaszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatom. A tetejére rászórom a reszelt sajtot és az előmelegített. és sós vízben megfőzzük. Ezeket habosra keverjük. 2 rúd Campingsajt. és három órán át hűvös helyen pihentetjük. A megtisztított burgonyát szeletekre vágom. 5 dkg reszelt sajt. csak aztán teszem tálra. 5 dkg reszelt sajt. Leszűrjük. és sima tésztává gyúrjuk. Töltelék: 10 dkg margarin. Bekenjük tojássárgájával és behintjük egy rész parmezánsajttal és egy rész köménymaggal. és sós vízben megfőzöm. kicsi pogácsákra szaggatjuk. Sajtos krumplis pogácsa Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. késhegynyi őrölt fehér bors. áttörjük. 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. 1 mokkáskanál só. fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe. Aztán kinyújtjuk kisujjnyi vastagra. közepes hőfokú sütőben szép sárgára megsütöm. 15 dkg vaj. és hat centiméter hosszú rudacskákat vágunk ki belőle (forró késsel!). pihentetés után vékonyra nyújtjuk. a vajjal. 15 dkg reszelt parmezán sajt. majd reszelt sajtba forgatjuk. 2 sárgája. . A legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. összedolgozom a liszttel. 1 kávéskanál só.

és tetejét tojássárgával kenve. 1 dl tejföl. Reszelt sajttal bőven megszórjuk. egy kiskanál sóval. kis tej a gyúráshoz. 5 dkg élesztő. a tejfölt. 1 teáskanál só. omlós pogácsát kapunk ebből a mennyiségből. 2 órát pihentetve ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 tojás. Összedolgozunk vele 50 dkg lisztet. és forró sütőben sütjük. közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Fél órát pihentetjük. 1 mokkáskanál cukor. Összedolgozzuk 50 deka rétesliszttel. jól összegyúrjuk. Hozzávalók: 50 dkg liszt. egy óráig pihentetjük. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és 4 tojás sárgáját. Tetejét belisztezzük. a pogácsa kenéséhez fél dl tej Elkészítése: A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk. a sót. Az eredeti formájára gömbölygetjük. és előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. 2 tojás sárgája. 15 dkg margarin. 2 dkg élesztő. és minden darabba késsel úgy vágunk bele. a többi reszelt sajtot a tetejére szórjuk. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors. 85 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg liszt. Ezután a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. Háromszor hajtogatjuk. tetejüket tojássárgájával kenjük. Egy nagy tál. 25 dkg reszelt trappista sajt. hogy beletolhassunk egy dobókocka nagyságú puha sajtdarabot. köménymag A juhtúrót a liszttel. margarinnal. az elmorzsolt élesztővel összegyúrjuk. Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Sajtos pogácsa 4. meg három deka összemorzsolt élesztőt. előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. Sajtos pogácsa 6. Elkészítése: Felolvasztunk. sóval. és mély tálba tesszük. Kiszaggatjuk. 15 dkg vaj. 2 tojás. 20 dkg reszelt sajt. Sajtos pogácsa 2. és a többit hozzáadva az egészet összegyúrjuk. 25 dkg juhtúró. reszelt sajt. és elkeverünk benne egy deci joghurtot.Elkészítése: 3 dkg élesztőt kevés tejben felfuttatunk. Sajtos pogácsa 3. Kiszaggatjuk. 1 dl tej. 25 dkg zsír vagy margarin. 5 dkg reszelt sajttal meghintve a sütőben szép pirosra (kb. Kicsit pihentetjük. 25 dkg margarint. Sajtos pogácsa 5. mert a sajt hamar megbarnul. 1 csapott evőkanál só. Ezután lisztezett deszkán kétujjnyi vastagra nyújtjuk. 50 dkg liszt. 20 dkg reszelt sajtot. kevés sót. Ügyeljünk a sütésre. 2 dkg élesztő. szaggatjuk és sütjük. 25 dkg margarin. tojás. só . a juhtúrót. 15 dkg juhtúró. és tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. köménymaggal megszórjuk. reszelt sajttal. 2 dl tejfölt. majd meleg helyen felfuttatjuk. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. a fehér borsot. és a tetejét megkenjük tejjel. és nedves ruhával letakarva. de a reszelt sajtból hagyunk a tetejére is. megkenjük. belekeverjük a cukrot. 2 dkg élesztő. 1 dl tej. de csak langyosra 25 deka margarint. 10 dkg reszelt füstölt sajt. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. só. fél óra) megsütjük. 25 dkg liszt.

Ezután teszem sütőlemezre. a többi sajttal hintve. Az egészet gyorsan összegyúrom. Hetekig is friss marad. megkenjük 10 dkg felolvasztott vajjal és megszórjuk 8 dkg reszelt sajttal. és a 2 dl tejföllel összegyúrom. Kb. Lisztbe mártott kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Ezt kétszer ismételjük. vagy pogácsát szaggatok. 1 teáskanál só. 30-40 percig kelesztjük. és forró sütőben megsütöm. hogy kihűljön. Ezután beleszórom a reszelt sajtot és a darabokra vágott margarint. 30 perc. és hagyom. és derelyemetszővel tetszés szerinti rudakra. a fűszerekkel és a sütőporral elkevert lisztet. teáskanálnyi só. 15 dkg sajtot. mert az égett sajt keserű lesz! A forró pogácsákat óvatosan. megszórom a reszelt sajttal. pihentetjük kb. és a sütőport. Kicsit pihentetjük. összegyúrjuk. Kinyújtjuk. 15 percig. Tetejét megkenjük tojás sárgájával és megszórjuk reszelt sajttal. nedvességtől elzárva. 15 dkg vajat. Lisztes deszkán hüvelykujjnyira nyújtva. Ha megkelt. az élesztőből. és sütőlemezre rakom. megkenem a tojás felvert fehérjével. 10 dkg finomliszt. és az előmelegített forró sütőben szép aranysárgára sütöm. Forró sütőben pirosra sütjük. tepsibe teszem. a tetejére 1 tojás és 5 dkg reszelt sajt. Gyúrótáblára öntöm a zabpehellyel. Sajtos pogácsa 10 . Tetejét a tojásfehérjével kenve. A zabpelyhet finomra darálom. Vigyázat! Nem szabad barnára sütni. sót. mélyedést vájok a közepébe. 2 dl tejföl. Sajtos pogácsa 9. Sajtos pogácsa 8. majd lisztezett deszkán egy centi vastagra kinyújtom. 15-20 perc) Ha nem pogácsát csinálok. kinyújtom és tetszés szerint. rászórok kevés reszelt sajtot. negyed kg Rama margarin. kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. akkor a kinyújtott tésztára rákenem a felvert tojásfehérjét. 20-30 percig. Hozzávalók: Fél kg liszt. lapát segítségével leszedem a sütőlemezről.Kovászt készítünk 6 dkg lisztből. és forró sütőben megsütöm. beleteszem a sajt 2/3 részét. sóval. amibe beleütöm a tojássárgákat és belekanalazom a tejfölt. belerakva a többi lisztet. 2 evőkanál tejföl. nem túl szorosan egymás mellé. Összehajtogatjuk. rászórom a sajtot. ha dobozban tartják. 30 percig pihentetjük. (Kb. 1 dl tejföllel és 2 dkg élesztővel. 5 dkg zabpehely. 2 tojássárga. 1-1 mokkáskanál törött fehér bors és sütőpor. 60 dkg lisztet elmorzsolunk 16 dkg zsírral. (1 nagy gáztepsi) Hozzávalók: 15 dkg margarin. és a tepsin megkelesztjük. Pihentetem kb. vagy két és féldekányi élesztő A lisztbe belekeverem a sót. 2 tojás sárgájával. a langyos tejből. Sajtos pogácsa 7. 20-25 dkg reszelt sajt. Kiszaggatjuk. A tetejét felvert tojással megkenem. vagy kockákra vágom. 1 tojás fél csomag sütőpor. utána a tojás sárgájával. 2 tojássárgáját. 15 dkg reszelt füstölt sajt. összemorzsolom a margarinnal.

hűtőbe tesszük. sót. Fél pohár tejfölt. és pihentetem. mint az előzőnél. 20-25 dkg reszelt sajt. de most már nem kenem meg semmivel. ismét kinyújtom. Sajtos rúd Hozzávalók: 50 dkg liszt. 1/4 kg margarin. Sajtos pogácsa 12. Sajtos-túrós pogácsa . kinyújtjuk. Kivesszük.5 dkg élesztőt 2 dl tejben felpuffasztunk. és hajtogatom. 1 cm vastagságura. vagy két és fél deka. Az elkészítési mód ugyanaz. 20 percig pihentetem. megszórom a sajt egy harmadával. majd hozzáteszem a tojássárgáját. 1 doboz tejföl. mint a bejglit. 10 dkg vaj teáskanálnyi só. Hajtogatni kell. megkenem az olvasztott vaj másik felével. 60 dkg lisztben eldörzsölünk 1 ráma margarint. kevés reszelt sajt Elkészítése: A lisztet a margarinnal. összetekerem. de alacsony hőmérsékleten inkább szárítjuk. Pihentetés után kinyújtom. annyi tejföl. reszelt sajttal megszórjuk. 10 dkg vaj teáskanálnyi só. Összegyúrom. kb. tojássárgával megkenjük. élesztő. 30 dkg liszt Elkészítése: Összegyúrjuk. Ez bonyolultabb. 1 tojás. Másnap a tésztát kinyújtjuk kb. 1 Ráma margarin. ismét megszórom a reszelt sajttal. és kisütöm. vagy két és fél deka. 1 egész tojás. Forró sütőben. belereszelünk 20 dkg trappista sajtot. két tojást. majd feltekerem. csak a vaj miatt finomabb.Hozzávalók: Fél kg liszt. 2. 1 tojás fél csomag sütőpor. 1 dl. hajtogatom. derelyevágóval rudacskákat vágunk. negyed kg Rama margarin. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sajtos pogácsa 11. és a tejfölt. pihentetés nélkül kinyújtom. Több napig tartható a hűtőben. negyed kg Rama margarin. sóval. kb. kicsit kinyújtom. hogy megfelelő keménységű tésztát kapjunk. megkenjük tojással és megszórjuk a reszelt sajttal s felvágjuk tetszés szerint. megszórom sajttal. fél csomag sütőpor. 20-25 dkg reszelt sajt. ezért időigényesebb! Hozzávalók: Fél kg liszt. Az így kapott masszát egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ismét kinyújtom. Megjegyzés: Gyors és finom! Sajtos rudacskák Hozzávalók: 1/4 kg túró. de "leveles" lesz. és a felpuffasztott élesztőt beletéve jól összegyúrjuk. sózzuk. hajtogatom. majd reszelt sajttal a tetejét megszórjuk és 180 C fokos előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. 1 teáskanál só. megkenem a tojás fehérjével. és az egészet jól összekeverjük. 2 dl tejföl A lisztet. élesztő. tejföllel és az egész tojással összegyúrjuk. margarint sütőport jól összemorzsolom. és a szokásos módon pogácsákat szaggatok. mint sütjük. megkenem az olvasztott vajjal. kevés sót.

(Zilahy) . 80 dkg . és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. mint a többit. 3 cm. Így sok munkától megkímélem magam. 1 pohár tejföl. Egyik felét kinyújtom. süssük meg rendes tűz mellett sütőben. 15 dkg margarin. Kiadós. Ha marad belőle. Tepertős pogácsák A tepertős pogácsa Elkészítése: Egy kiló liszttel fél kiló jó apróra összevágott. sok lesz belőle. kis lángon megsütjük. a juhtúrót. 30 dkg reszelt Trappista sajtot. és közepesen előmelegített sütőben. liszt. 1 cm vastagra. Belekeverünk fél kg túrót. ezért ügyeljünk a tűz hőfokára. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. A pogácsák tetejére késfokkal vagdaljunk koczkákat és kenjük be tojással. 10 dkg reszelt füstölt sajt. és felfuttatjuk. mintha akkor gyúrtam volna. Sütőlemezen sütöm. 2 dkg friss élesztő. és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. tiszta konyharuhával letakarjuk. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor. de nem lesz szívós (nylonba ne felejtsd el berakni a maradékot!). 40 dkg. kb. a sajt felét. A hulladéktésztákat újra gyúrjuk össze s azt is vágjuk ki éppen úgy. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. friss tepertőt dörzsöljünk el. a sót.pogácsa Elkészítése: Fél kg Ráma margarint. Ez a mennyiség függ attól. alkalom adtán csak előveszem. megkenem felvert tojással. 1 kisebb marék só. 15 dkg juhtúró. de sütni csak a fogyasztás napján szoktam. a tésztát előző nap is elkészíthetem. A pogácsák tetejére rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. 1-2 óra alatt kienged és olyan. 1 teáskanál só. kevés cukor. majd jól összegyúrva. Mindezeket gyúrjuk jól össze. azután nyújtsuk ki kétujjnyi vastagra. 1 dl tej. Másik fele megy a fagyasztóba. zsír. közepes tűzön (gáz: 3-4 fokozat). átmérőjű. A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. hogy elváljon az edénytől és a kezünktől is.Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. 2 tojást. Elkészítése: A hozzávalókat a sajt kivételével jól alaposan összegyúrjuk. és vágjuk ki középnagyságú pogácsáknak. tegyünk bele 3 dekányi élesztőt. Előmelegített sütőben szép rózsaszínűre sütöm. majd kb. belekeverjük a cukrot. és duplájára kelesztjük. két egész tojást. 1 dl tejföl. köménymaggal is. élesztő. 1 csapott evőkanál finomított sót jó habosra keverünk. másnapra visszapuhul. és kis pogácsákat szaggatok. 1 tojás fehérjét kissé felverünk. mély tálba tesszük. Eldolgozzuk. Vigyázat! A sajt hamar megéghet. erre rászórom a lereszelt sajtot. megszórom reszelt sajttal. 20 dkg. a tejfölt. azután. sajt. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. Frissen pedig ropogós. és ezzel megkenjük a tészta tetejét. a curryport és a borsot. A tetejét is belisztezzük. Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. lisztezett. A pogácsaszaggatóm kb. hogy mennyire vizes a túró vagy a sajt. 1 egész tojás. a tojást. pogácsaformával kiszúrom. egy kávéskanálnyi sót és deczi tejfelt. Sajtos rúd . 3 dkg. Sós sajtos pogácsa Hozzávalók: 1 kg. és aki szereti. 3 tojás.1 kg finomlisztet. kevés tejjel meglocsoljuk.

és kelni hagyjuk. 10 dkg vaj. se lágy tészta ne legyen. alaposan összedolgozunk. Erdélyi tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg tepertő. fűszereket. tojást. összegyúrunk. Letakarva. fél óráig állni hagyjuk. és sütőlemezre fektetjük. és annyi tejet. 1. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egyszerű tepertős pogácsa 50 dkg tepertő. 3 dkg élesztő. majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. tejföl 2 ek. annyi liszt amennyit felvesz. hogy jól nyújtható.5 dl tejjel. 2-3 dl tej. liszt 90 dkg. 1 kk. vajat.Borsos tepertős pogácsa 90 perc. fél dl bor. meleg helyen felfuttatjuk. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára. megsózva. 2 ek. tojással megkenjük. mint az írós-vajas tésztát. 30 perc múlva megismételjük. Ha megkelt lisztezett deszkára tesszük. egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat. Ez alatt 6 tojássárgáját vajjal.. tejet. sütőpor. majd a lángot mérsékelve pirosra sütjük. teáskanál cukor. Debreceni töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: Élesztő 6 dkg.5 dl tej 1 dl tejföl. és előmelegített. jól kikeverünk. tejfölt. Elkészítése: A tepertőt át kell darálni. hogy rugalmas tésztát kapjunk. Elkészítése: Hat dkg élesztőt 4 kockacukorral.5 kg. nem nagy tűznél sütjük. és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és forró sütőben. A negyedik nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét megkenjük 1 felvert tojással. vaj 3 dkg. Jól kidolgozzuk. Tojássárgája 6 db. 30 percig pihentetjük. bort. Kikent sütőlemezre. félóra pihentetéssel. a második tojással megkenjük. a tejföllel. adunk hozzá 90 dkg lisztet. a tészta tetejét bevagdossuk. 1 csomag sütőpor. 1 dl tejföl. kiszaggatjuk közepes pogácsaszaggatóval.5 dl. forró sütőben erős lángon sütjük 15 percig. sóval. tetejét bevagdossuk. 1 dl tejföl. tetejére 1 tojás A darált tepertőt. só 1 kk. 40 dkg tepertő. 2 tojás. és 10 dkg liszttel kovászt készítünk. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. és forró sütőben szép pirosra . 2. lisztes deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. hogy se kemény. tojás 1 db. 1 púpozott tk. majd vékonyra kinyújtjuk. cukor 4 kocka. amennyit felvesz. beborsozva összegyúrjuk az egyik tojással. törött borsot. és úgy csavarjuk fel. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A lisztet. tejfölt. 1 tojás. a sütőporral meg annyi liszttel. Felhajtjuk. tejfölt. tej 2 dl. újra megkenjük. forró sütőben közepes lángon megsütjük. rugalmas tészta legyen.5 dl tej. tepertő 0. majd harmadszor is kinyújtjuk. tej 1. amennyit felvesz. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk. só. Előmelegített.. letakarva kelni hagyjuk. annyi lisztet. 1 órát pihentetve. 2. őrölt bors. Elkészítése: 1 dl tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. kinyújtjuk és rákenjük a finomra vágott fél kiló tepertőt. annyi liszt. só törött bors. sütőport. sót. akkor 2 centire nyújtva. mint a rétest szokás. közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. liszt 10 dkg. Kétujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 cs. sütés nélkül Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg liszt. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt. a felfuttatott élesztőt és annyi tejet. Tetejét késsel bevagdossuk. 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás. a tejjel. a megkelt élesztőt. felvert tojással megkenjük.

Lisztezett gyúrótáblán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk négyszögletesre. Élesztős. 50 dkg rétesliszt. a másik felét ráhajtjuk. és tetszés szerinti nagy pogácsákat szaggatunk. fentről. 1 dl tejföl. majd a felvert tojással megkenem.5 dl tej. Az élesztőt egy kicsi cukros tejben (vagy vízben) megkelesztjük. Elkészítése: A tepertőt ledarálom. majd hozzáadjuk a többi anyaghoz. Ezt a műveletet háromszor megismételjük negyedóránként. 10 dkg margarin (ráma). a liszt másik felével. 50 dkg liszt. Sütőlemezre teszem. s a tojással megkenve piros . Csak akkor szabad enni belőle. forró sütőbe tolom. pihentessük. 10 dkg vaj. a teteét bevagdossuk. Végül kétujjnyi vastagra nyújtjuk. Előmelegített. 1 teáskanál só. 2 dkg élesztő. jobbról. esetleg bors. a tejfölt. majd összehajtjuk. 2. annyi finomliszt. Tepsibe rakva a tetejét tojással megkenjük. és jó meleg sütőben megsütjük. 1 zacskó sütőpor. amennyit felvesz. 1 dl hideg víz. és hideg helyre tesszük. vagy nyújtáskor nagyon törik. hajtogatott töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: 20 dkg töpörtyű. 1 egész tojás a pogácsák tetejére. mint a vajas tésztát szokás balról. 2 csapott kávéskanál só. a margarint és a lisztet összemorzsoljuk. egy csipetnyi borssal közepes keménységű tésztát készítünk. amennyit felvesz. széleit lenyomkodjuk. valamint egy kevés 100 %-os gyümölcslével felfuttatjuk. alulról. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. és erős lángon 15 percig sütöm. és a hűtőszekrénybe teszem 1 órára. Egy cipóba formálva folpackkal letakarom. Ezután a lángot mérsékelve készre sütöm. a borsot és annyi lisztet. tegyél bele még egy kis tejfölt. a kifagyasztott töpörtyűs keveréket a tészta egyik felére kenjük. 1 cm vastagra nyújtjuk. Mindkét esetben használhatod az élelmiszerüzletekben előre gyártott tepertőkrémet is.sütjük. és kellemes puhán gyúrható tésztát készítünk. tetejét villával kissé kicifrázom. liszttel. A tésztát lehetőleg egy éjszakán át. ha nincs rá idő.ropogósra sütjük. Ha megkelt. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. egy kissé kinyújtjuk. Hozzávalók: 50 dkg tepertő. a tetejét bevagdossuk. Amennyiben a tésztát száraznak érzed. Elkészítése: A darált tepertőt. és hozzáadom a tejet. a sót. 1-2 tojássárgája só törött bors. Gyors tepertős pogácsa Elkészítési ideje: kb. 2 tojássárgája. A darált töpörtyűt egy tálban összekeverjük a vajjal. 45 perc (pihentetés nélkül). jól nyújtható tésztának kell lennie. s összehajtogatjuk. Hortobágyi tepertős-rudak . Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. a tojássárgákkal és sóval. Rugalmas. 2 dkg élesztő. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 25 dkg liszttel. az élesztőt kevés mézzel. A megkelt élesztővel. és hideg helyre tesszük. Élesztős tepertős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg tepertő. akkor 3-4 órás pihentetés után is jó ujjnyi vastagra nyújthatjuk. ha teljesen kihűlt.

30 dkg liszt. Bor is. 3 cl rumot. középmeleg sütőben sütjük. langyos zsírral megkenjük és összesen 1/4 kg apróra darált tepertővel minden összehajtás előtt megszórjuk. fél csomag sütőpor. sót. kevés tejföl. A megmaradt lisztből. 1 csapott teáskanál só. ujjnyi széles és hosszú darabokra vágjuk. Leveles-vajas tésztaszerűen hajtogatjuk. 3 tojássárga. 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 15 dkg burgonya (tisztán mérve). 40 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. jól nyújtható tésztát gyúrok. azután 25 deka vagdalt tepertőt szórva rá. mert nem lesz szép magas. ügyelve arra. Szép sárgára sütjük. 0. majd közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 2 tojássárgáját. tejfölt. 2 evőkanál erős rummal. Ezután a tésztát még háromszor összehajtom. széleit ráhajtjuk.) Libatepertős pogácsa 1.5 dkg élesztőt rétestészta lágyságúvá eldolgozunk. tojással kenve bevagdaljuk. közben 10 perces pihentetési időket tartok. Kétujjnyi vastagra nyújtva. hajtjuk. A tepertőt ledarálom és 12 dkg liszttel összemorzsolva. 4-5 ek. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtva. a tetejét késsel közepéig bevagdosom. teához igen jó. Leveles tepertős pogácsa 3. amennyit felvesz.(igen jó teához) 1/2 kg lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. kevés tejföl. 1 csapott teáskanál só. tojással megkenjük. 25 dkg darált tepertőt 10 dkg liszttel. 25 dkg lisztet. 2 egész tojással és kevés sóval rétestészta-keménységűre gyúrunk annyi tejföllel. sör is illik hozzá. A pogácsákat kis közökkel tepsibe téve. tetejüket tojásfehérjével bekenjük. ismét vékonyra kinyújtom. 1 evőkanál rum. A nyújtást. zsírral kenést és tepertős beszórást négy-ötször ismételjük. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk és közepes pogácsavágóval kiszúrva. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma . pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. őrölt borssal összegyúrunk. Nyújtjuk. közepesen kemény. majd utolsó nyújtás előtt a tésztát fél órára hideg helyre tesszük pihenni. A tésztát félujjnyi vastagra kinyújtva. és ismételt hajtogatás mellett négyszer nyújtjuk. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom. Téglalap alakúra formálom. csipetnyi borssal. Hozzávalók: 30 dkg tepertő (lehet libatepertő is). 7 dkg libatöpörtyű. Leveles tepertőspogácsa 2. a közepére teszem a tepertős tésztát. ezért nagyobb mennyiségben is érdemes készíteni. Forró sütőben sütjük. 20 percig pihentetve a hajtogatást 2-szer ismételjük. Elnyújtva középre rakjuk a tepertőmasszát. sima tésztává dolgozom. 1 tojás. Megkenem a megmaradt tojássárgával. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtva. Forró sütőben szép pirosbarnára sütöm. 10 deka zsírral. tetejét késsel bevagdossuk. (A hajtogatott tészta a mélyhűtőben sokáig tárolható. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon a tojásból. a két tojássárgából. amennyit kíván. 2 tojás sárgájával. a rumból és annyi tejfölből. majd a négy sarkát ráhajtva. ízlés szerint sóval és szükség szerinti tejfellel könnyen nyújtható tésztává jól eldolgozunk. Mint a képen látható. Borhoz. Leveles tepertőspogácsa 1. 8 dkg libazsír.

2 dl tejfelt és a megkelt élesztőt. 1 teáskanál só. 50 dkg liszttel eldörzsölünk. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. töpörtő 25 dkg. Liszt 0. tojással megkenjük. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt. sütés nélkül Nehézség: 2 Hozzávalók: 40 dkg tepertő. majd felfuttatjuk. tetejére 1 tojás. Tetejét megkenjük a felvert tojással. Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk. a tojássárgákkal. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. és összehajtogatva 10 percig pihentetjük. sót. 1 csapott mokkáskanálnyi törött fekete bors. 25 dkg finomra vágott töpörtőt. és villával rovátkákat húzunk rá. forró sütőben. majd tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és összekeverjük liszttel. Előmelegített. majd harmadszor már ujjnyi vastagra nyújtva pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 2 dkg friss élesztő. 30-30 perces pihentetési időközöket tartva. 1 tojássárgáját. cukor 2 kocka. Végül a tésztát 1 1/2-2 cm vastagra kinyújtjuk. és langyos helyen pihentetjük 20 percig. 2 dkg libazsírban pirosra sütjük. meleg helyre tesszük. sóval. azután 1-2 dl tejjel könnyű tésztává dolgozzuk ki. Addig gyúrjuk. pogácsákat szaggatva belőle. Jól kidolgozzuk. 2 tojás sárgáját. Ezt még kétszer megismételjük. annyi tejfölt. A sütőlemezt alufóliával kibéleljük.5 kg lisztet.5 kg.Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. őrölt borsot ízlés szerint. tejföl 2 dl. Omlós tepertős pogácsa 1. 2 tojás. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. Ezután tetejüket felvert tojással megkenjük. . borssal. 20 dkg libatepertő. 2 evőkanál tejföl.5 dl tejföl. a felfutott élesztővel. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. 2 dkg élesztő. tej 1. forró sütőben 20 percig sütjük. Elkészítése: Másfél dl tejben 2 kockacukorral az élesztőt megáztatjuk. 50 perc. és előmelegített. tetejét éles késsel bevagdaljuk. vékony hasábokra vágjuk. amíg sima tésztát nem kapunk. 2 tojás sárgája. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. a sóval és a borssal. 50 dkg liszt. A gyúródeszkára teszünk 0. 1 teáskanálnyi só. a sót. Jól kidolgozva. langyos tejjel vagy vízzel futtatott élesztőt. 1 mokkáskanál törött fekete bors. kávéskanál sót. 1 tojást. a tészta tetejére: 1 tojás. 25 dkg darált töpörtőt 6 dkg zsírral. só 1 kk.. közepes lángon pirosra sütjük.5 dl. hozzáadjuk a töpörtyűs masszát. 2 csapott kk. Omlós tepertős pogácsa 2. a reszelt vöröshagymát és annyi tejfölt. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. A 6 dkg libazsírt elmorzsoljuk a liszttel. a pogácsákat egymástól egy centire elhelyezzük. tojássárgája 2 db. tejföllel. A nyújtást és hajtogatást összesen három alkalommal ismételjük. a tojást. 2-2. Kinyújtjuk. az élesztőt apró darabkákra szétmorzsoljuk. hogy közepesen kemény tészta legyen. 1 db tojással. tej 1 dl. Szegedi töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: Élesztő 3 dkg. Háromszor egymás után nyújtjuk ki. a tejföllel. hozzáadunk 2 dkg cukrozott. Előmelegített sütőben megsütjük. hideg helyen fél órát pihentetjük. Libatepertős pogácsa 2. hogy rugalmas tésztát kapjunk. majd a libatöpörtyűvel együtt megdaráljuk. A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt.

megkenjük tojással. 1 teáskanál só. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg tepertő. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük meg. 30 dkg liszt. közben 30-30 percet pihentetve. csipetnyi törött fekete bors. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. kiszaggatjuk. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. 1 csapott teáskanál só A tepertőt ledaráljuk. amennyit felvesz. a sóval. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. só. majd vékonyra kinyújtjuk. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. ismét vékonyra nyújtjuk. majd a négy sarkát ráhajtva. 35 dkg liszt. a közepére tesszük a tepertős tésztát. 165 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg tepertő. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk.harmadik nyújtásnál meleg tállal befedjük. Tojássárgájával megkenjük. 2 dkg élesztő. 3 tojássárga. és forró sütőben megsütjük. 1 evőkanál rum. a rumból és annyi tejfölből. 5 cl fehérbor. tetejét késsel bevagdossuk. és addig gyúrjuk. a pogácsa tetejére 1 tojás Elkészítése: A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. megvagdaljuk. 2 dkg élesztő. kiszaggatjuk. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. zsírral. Tetejét megkenjük a felvert tojással. Legutoljára a tésztát másfél-két centi vastagra nyújtjuk ki. Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. Tepertős pogácsa 1. langyos helyre téve kelni hagyjuk. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. a kenéshez: 1 db tojássárga A lisztből egész tojással és a tojássárgával. . két tojássárgájából. a felfutott élesztővel. közben a tésztát mindig 10-15 percet pihentetjük. a tejföllel. jól nyújtható tésztát gyúrunk. a tojássárgákkal. a borssal. Tanyasi tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. majd felfuttatjuk. 25 dkg tepertő. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. Azután kisujjnyi vastagra nyújtjuk. 2 evőkanál tejföl. két óráig kelni hagyjuk. 1 db tojássárga. A maradék lisztből. 1 db tojás. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. közepes keménységű. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. és jól összedolgozzuk. amíg sima tésztát nem kapunk. és a tésztát összehajtva fél órát hűvös helyen pihentetjük. Nagyon jól kidolgozzuk. Egyenletesen ráhintjük az apróra összevágott vagy ledarált tepertőt. különben nem lesz szép magas!). és forró sütőben lassú tűznél sütjük. 1 dl tej. és villával rovátkákat húzunk rá. borral és a tejben oldott élesztővel rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. A hajtogatást háromszor ismételjük. 2 tojássárga. kevés tejföl. Végezetül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk.

Egy-másfél óráig pihentetjük. 1 teáskanál só. tej A hozzávalókat tejjel kb. Tepertős pogácsa 7. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1. 2. 2-szer-3-szor kinyújtjuk. 20 dkg tepertő. 1. 25 dkg tepertő. 5 dkg zsír.5 dkg élesztő. tepsibe rakjuk.5 dl tej. 10 dkg darált tepertő. Erős lángon 15 percig sütjük. só. őrölt borsot. és csak másnap sütjük ki. Tepertős pogácsa 4. 50 dkg rétesliszt. Kelés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 105 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg tepertő. tejfölt. olyan keményre gyúrjuk. mokkáskanálnyi törött fekete bors. jól nyújtható tésztára van szükségünk. só A finomra darált tepertőt összedolgozzuk a liszttel és a vajjal. Háromszor egymás után kinyújtjuk. a tejben megfuttatott élesztőt. Másfél óráig kelesztjük. kis tej. Tepertős pogácsa 3. Tejfellel a rétestésztánál kicsit puhábbra dolgozzuk. zsírt. tojássárgákat. Újbóli kelesztés után ismét megkenjük és megsütjük. Tetejüket késsel kockásra vagdaljuk. meg annyi liszttel. sót összegyúrjuk. 2 dl tejföl. Elkészítése: Harminc deka lisztet összemorzsolunk tíz deka disznózsírral és tíz deka apró tepertővel. majd a lángot mérsékelve sütjük készre. majd ujjnyi vastagra nyújtva pogácsákat szaggatunk belőle. 1 óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. 50 dkg liszt. őrölt bors A lisztet. hogy a tészta összeálljon.Tepertős pogácsa 2. . legutoljára kétujjnyi vastagra hagyjuk. hideg helyre tesszük. 2 dkg só. tepsire rakjuk. és előmelegített forró sütőbe tesszük. 10 dkg vaj. hajtogatjuk. mint a kenyértésztát. tetejét megkenjük a felvert tojással. 1 csomag sütőpor. Tepertős pogácsa 6. amennyit felvesz. A sütőben szép barnára sütjük. 40 dkg liszt. 2 dkg élesztő. tejföl.5 dkg őrölt bors. 10 dkg zsír. 2 tojás. kelni hagyjuk. amennyit felvesz. megkenjük tojásfehérjével. 1 tojás. ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. két tojással. 1 dl tejföl. tojássárgájával megkenjük. Rugalmas. darált tepertőt. majd tojással megkenjük és kisütjük. 1 tojás a pogácsa tetejére Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Az után annyi tejfölt teszünk hozzá. másfél deka felfuttatott élesztővel és jó késhegynyi sóval. Ezután párszor összehajtogatjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. annyi liszt. Tepertős pogácsa 5.

kisodorjuk. (vagy zsírt) sót. vagy 20 dkg zsír teáskanálnyi só. 5 cl tejföl. s a tepertővel bekenve összehajtjuk. ismét összehajtjuk és még kétszer kinyújtva. és másnap megsütni. egy kevés fehérbort és az előzőleg kevés langyos tejben felfuttatott élesztőt. langyos tejbe feloldott 2 dekányi élesztő. 5 g törött bors. vagy két és fél deka. húsvágón finomra vágunk. Ezután beletesszük a tejfölt. majd annyi zsírt dolgozunk bele. a darált tepertőt sütőport összemorzsolom. egy egésztojás és 2 tojás-sárgája. a kenéshez: 1 db tojás A tepertőt apróra vágjuk vagy ledaráljuk. sóval. tetejét a késpenge hátával megrácsozzuk. frissen kínálni. 1 dkg élesztő. 20-25 dkg tepertő darálva. forró sütőben aranysárgára sütjük. Felvert tojással bekenve. Tetejüket tojással kenjük. hanem kinyújtom a tésztát. 10 dkg durvára darált tepertővel. só. Végül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Tepertős pogácsa 8. tojás nagyságú vaj. majd a tejföllel. 1 db tojássárga. Fél kiló tepertő.Fél kiló liszt. és a hajtogatott sajtos pogácsához hasonlóan készítem el. tojással megfelelő keménységű tésztát gyúrok. só és tejfelből rétestészta keménységű. 5 cl fehérbor. 2 dl tejföl. és felvert tojással megkenjük. és háromszor hajtogatjuk. Sóval. Jól összegyúrjuk. A tésztát ismét összegyúrva. margarint. Minden hajtogatás közben 15-20 percet pihentetjük a tésztát. A tepertős pogácsa tésztáját ajánlatos a sütést megelőző napon összeállítani. Hűvös helyen fél órát pihentetjük. tésztát készítünk. utoljára tetszés szerinti nagy pogácsákat szurkálunk. ismét kelesztjük. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 .5 cm vastagra nyújtva. majd pogácsákat szaggatok belőle. Tepertős pogácsa cukorbetegeknek (20 db) 1 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben simára keverve kissé megmelegítjük. száradás után még egyszer kenve. Ha réteges tepertős pogácsát akarok készíteni. Hozzáadjuk a lisztet. jó tűznél megsütjük. Lisztes deszkán 1. negyed kg Rama margarin. a tojássárgát. 25 dkg liszt. tetejét megkenem tojással. csipet őrölt borssal összegyúrva megkelesztjük. majd 35 dkg liszttel. kiszaggatjuk. a tésztát kinyújtjuk. 5 dkg zsír. és rákenem a tepertőt. Hozzávalók: Fél kg liszt. Tepertős pogácsa 9. kb. élesztő A lisztet. s kelni hagyjuk. Forró sütőbe téve megsütjük. 8 dkg zsírral. pihentetem. 2 tojással. a tetejét bevagdossuk. Hozzávalók 25 dkg tepertő. 1 tojás fél csomag sütőpor. 3 cm átmérőjű pogácsákat szaggatunk. törött borssal fűszerezzük. s még kelni hagyjuk. és forró sütőben kisütöm. pléhre rakjuk. majd kinyújtjuk. hogy jó puha tészta legyen. akkor a tepertőt nem teszem hozzá a liszthez.

Elkészítése: Az élesztőből kevés tejjel kovászt készítünk. tetejét késsel bevagdossuk. 3 tojássárga. amennyit felvesz. a közepére tesszük a tepertős tésztát. sót. só 2 kk. tojás 1 db.. Liszt 0. liszt 0. 1 db tojás (kenéshez) . Töpörtyűs pogácsa 1. hozzáadunk fél kiló lisztet. tej 2. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. 1 dl fehérbor. Félóránként háromszor kinyújtjuk. 1 dl tej. kiszaggatjuk. 1 csapott teáskanál só Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk. Hozzávalók: Élesztő 2 dkg. 20 dkg töpörtyű. tej 1 ek.5 kg. kevés sóval habosra keverünk. tej 2. 1 evőkanál rum. töpörtő 30 dkg. Hozzávalók: Élesztő 3 dkg. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. két tojássárgájából. Fél óráig pihenni hagyjuk. élesztővel és tejföllel rétestészta keménységű tésztát készítünk. tetejét megvagdossuk. Töpörtyűs pogácsa 4. tejföl 2 dl. közepesre szaggatjuk. kávéskanál sóval. töpörtő 25 dkg. kisütjük. és langyos tejjel nem kemény tésztát gyúrunk. fél órát pihentetjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. 1 csapott mokkáskanál őrölt bors. 2 db tojássárgája. tojás 1 db. tojássárgája 2 db. tojással megkenjük. tojás a tetejére 1 db. 30 dkg liszt. töpörtő 0.5 kg. 1 dl tejföl. vaj 5 dkg. a liszt 3/4 részéből a két tojás sárgájával. közepes keménységű. 2 dkg élesztő. tetejét megvagdossuk. só 1 késh. mindkét tésztát kinyújtjuk. 1 dkg só. ismét vékonyra nyújtjuk.5 kg. a megkelt élesztővel együtt. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. Töpörtyűs pogácsa 2. Negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagra hagyjuk. a rumból és annyi tejfölből.Hozzávalók: 30 dkg tepertő. majd a négy sarkát ráhajtva. Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk.5 kg. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Elkészítése: Fél kiló töpörtőhöz fél kiló lisztet veszünk. Elkészítése: Az élesztőt kis tejjel és liszttel megkelesztjük. tetejére 1 tojás. és tepsibe téve forró sütőben gyorsan kisütjük. 30 dkg finomra vágott töpörtyűvel meghintjük. hozzáadjuk a megkelt élesztőt. jól nyújtható tésztát gyúrunk. élesztő 3 dkg. Hozzávalók: kb. só 1 kk. A liszt maradék részét összegyúrjuk a töpörtővel. tojással megkenjük. különben nem lesz szép magas!). Hozzávalók: Liszt 0. A maradék lisztből. tojássárgája 2 db. liszt 3 dkg. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. kevés tejföl.. bevagdossuk. 20 db elkészítéséhez 50 dkg liszt. Félórai időközönként háromszor nyújtjuk. 2 tojássárgáját. Fél kg lisztet 25 dkg finomra vágott töpörtővel összedörzsöljük. tej 1 ek.. és jól összedolgozzuk. kiszaggatjuk 2 óra pihentetés után. 10 dkg zsír.5 dl. Töpörtyűs pogácsa 3. a vajat 1 tojással. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. sütjük. és a rétestészta lapjára fektetjük a másikat. Többszöri hajtogatás után kinyújtjuk. és tejjel rétestészta keménységűre dolgozzuk ki.5 dl.

20 dkg töpörtyű. 50 dkg friss töpörtyű. a túrót és a darált tepertőt összemorzsoljuk. A vajas tésztához hasonlóan hajtogatjuk. A finomra darált töpörtyűt összedolgozzuk a liszttel és a vajjal. A hozzávalókat tejjel kb. Nyújtódeszkára téve 15-20 percig hűvösebb helyen pihentetjük. Túrós pogácsák Borsos-túrós pogácsa . Ezután néhányszor összehajtogatjuk. 2 dkg só. hozzáadjuk az élesztőt és a többi anyagot. hogy félhold alakú legyen. pihentetett tésztát kétujjnyi vastagságura nyújtjuk. Elkészítése: A lisztet. 2 dkg élesztő. és pogácsaszaggatóval szaggatjuk. Ez után összehajtjuk. 10 dkg darált töpörtyű. tetejét bevagdossuk.5 dkg élesztő. Lassú tűzön legalább 1 óra hosszat sütjük. A hajtogatást legalább 2-3-szor kell végeznünk.Az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk. és kelni hagyjuk. megsózzuk és összegyúrjuk. Az után annyi tejfölt teszünk hozzá. A hajtogatott. Kelés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. só. Hozzávalók: 40 dkg liszt. hogy a tészta összeálljon. tejföl. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. hideg helyre tesszük. Frissen jó. és pogácsakiszúróval kiszúrjuk. só. 3 db tojás. A pogácsákat langyos helyen kelesztjük. Töpörtyűs pogácsa 5. Kétszer-háromszor kinyújtjuk. Pihentetés után kinyújtjuk. A lisztet az élesztővel és meleg sós vízzel gyúrjuk össze. majd tepsibe rakjuk. és csak másnap sütjük ki. közepébe fészket készítünk. gyorsan összegyúrjuk. Töpörtyűs vakarcs Hozzávalók: 1 kg rétesliszt. sütőpléhre rakjuk. 30 dkg tepertő. Rövid pihentetés után kinyújtjuk. Félórai dagasztás után meleg helyen megkelesztjük. hogy kenyértészta keménységű legyen. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. és szimpla hajtogatással hajtogatjuk. A tepertőt durva tárcsán ledaráljuk. Lisztet átszitáljuk. hajtogatjuk. 1. Töpörtyűs pogácsa 6. majd újbóli kelesztés után ismét megkenjük és megsütjük. 2 dkg só. Ezután 2-3 cm vastagra nyújtjuk. tojássárgájával megkenjük. nyújtódeszkára borítjuk. majd a tetejét egész felvert tojással lekenjük. olyan keményre gyúrjuk. Túrós tepertős pogácsa Hozzávalók: 30 dkg liszt. 170-180 fokos sütőben kisütjük. Mikor megkelt. mint a kenyértésztát. és az összevagdalt töpörtyűvel összegyúrjuk a tésztát úgy.5 dkg bors. és a köríves oldalán félujjnyi hosszúságban bevagdossuk. 30 dkg túró. hogy a kettő teljesen elvegyüljön egymással. 10 dkg vaj. hozzáadjuk a tojásokat. Hozzávalók: 50 dkg liszt. 1. 10 dkg zsír.

Kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kitűnő sör. Durvára vagdalt (nem darált!) dióval meghintjük. A tehéntúrót és a juhtúrót finom szűrőn vagy szitán áttörjük. Juhtúrós tepertős pogácsa 25 deka juhtúrót összegyúrunk 20 deka margarinnal. Kinyújtom. Jól meglisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. pogácsákat szaggatok. teáskanálnyi só. 25 dkg tehéntúró. Előmelegített. és fakanállal keverve. Beletesszük az apróra összevágott metélőhagymát és a zúzott fokhagymát. a sót és a zúzott fokhagymát. Egyszerűen elkészíthető. tetejét késsel rácsosra bevagdaljuk. Összegyúrom. Kb. 8 dkg vaj.Hozzávalók: 10 dkg tehéntúró. és a megmaradt. 1 tojás Elkészítése: A vajat forgácsokra vágjuk. és egy keverőtálba tesszük. 20-25 dkg juhtúró. forró sütőbe tolva. és forró sütőben kisütöm. negyed kg Rama margarin. Néhányszor hajtogatjuk. egy kiskanál sóval meg 25 deka. 1 dkg fokhagyma.) Juhtúrós pogácsa 1. majd hozzáadjuk a tojást. (A sütés második félidejében a tüzet mérsékeljük. jól eldolgozzuk. Hűtőszekrénybe rakjuk. 1-2 dl tejföl A lisztet.és borkorcsolya. Fokhagymás-dióspogácsa 8 személyre Nehézség: 2 Elkészítési idő: 90 perc Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. Tipp: A nyers tésztát akár egy hétig is tárolhatjuk a hűtőszekrényben. 30 dkg juhtúró. sót. margarint. majd ízlés szerint sózzuk. Hozzáadjuk a puha vajat. és tetejét megkenjük 15 deka darált tepertő meg 5 deka margarin keverékével. a borsot. Sima tésztává gyúrjuk. 15 dkg zöldpaprika. közepesnél kisebb lángon megsütjük. a mélyhűtőben pedig hónapokig eláll. vagy két és fél deka. és legalább egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk. Fóliába csomagoljuk. 8 szelet kenyér. 20 dkg paradicsom. 1 csomó metélőhagyma. megkenem a tetejét tojással. a tészta nyújtásához kevés liszt. és a sütőben szép pirosra megsütjük. 1 tojás. majd tálra téve adjuk asztalra. és lehetőleg egy napig letakarva hűtjük. A hűtőszekrényből kivéve kisebb pogácsákat alakítunk belőle. 1 dkg törött bors. Juhtúrós pogácsa 2. és hűtőszekrényben egy napig állni hagyjuk. és tepsire helyezzük. liszttel. durvára őrölt borsba beleforgatjuk. majd beleteszem a tojássárgáját és a tejfölt. 1 csapott mokkáskanál só. majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 20 dkg vaj vagy margarin. Hozzávalók: Fél kg liszt. . és egy tányérba szórt. hogy az ízek jól összeérjenek. sütőport. élesztő. 1 dkg só. juhtúrót összemorzsolom. Pirítós kenyeret és külön tányéron elrendezett szeletelt zöldpaprikát és paradicsomot kínálunk mellé. fél-egy óráig ismét a hűtőszekrényben dermesztjük. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. vagy ritka szövésű szitán átnyomjuk. Tojással kenjük. pihentetem. és cipóvá formáljuk. bármikor elővehető és megsüthető. felvert tojással bekenjük. Elmorzsoljuk a liszttel és a túróval. 2 gerezd fokhagyma. a tetejére 20 dkg durvára tört dióbél. 1 tojás fél csomag sütőpor. Másnap ujjnyi vastagra nyújtjuk.

a hozzávalókat jól összegyúrom. só Elkészítése: A langyos tejben feloldjuk a pici cukrot. 40 darabhoz: 3-4 evőkanál tejföl.Hozzávalók: 50 dkg liszt. A tetejét hegyes késsel kissé bevagdossuk. Annyi tejfolt adunk hozzá. 3 dkg élesztő 1 ek . 25 dkg juhtúró. sajt reszelve. és a felvert tojással megkenjük.só. 1 csomag sütőpor. és . és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Ha stanglit készítünk. 25 dkg margarin. 2dl). margarinnal. Jól kidolgozzuk. Könnyű túrós pogácsa Hozzávalók kb. rendes túróval is lehet ugyanígy készíteni. 3 tojás sárgája. vagy köménymaggal. 12. Ne legyen túl kemény a tészta. és sokáig finom puha marad. 10 percre.5 dkg juhtúró. Érdemes megkóstolni egy picit a nyers tésztából. és annyi tejfölt teszünk hozzá. amennyit felvesz (max. 50 dkg liszt. tetejét tojással megkenjük. se élesztő. és reszelt sajtba beforgatom. tejföl. 1 tojás. kicsit "megpödörjük" a két tenyerünk között. 50 dkg túró. nekem különben mindig sótlan lesz. 2 cm széles és 10 cm hosszú kis rudakat vágunk belőle derelyemetszővel vagy késsel. Sütőlemezre rakva rózsaszínűre sütöm. Kiváló sörkorcsolya. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 60 dkg liszt. A lisztet a sóval. 25 dkg margarint. sávosan is). Leveles túróspogácsa 1. a tojással. hogy magasabb és kisebb legyen. Nem kell bele se tojás. 1 egész tojás. Még 1/2 órát pihentetjük a tepsiben. csak abba több só kell. 1/2 órás pihentetéssel utána ujjnyi vastagra kinyújtom. élesztő. 1 dl langyos tej. keserű lesz). Ha valaki nem kedveli a juhtúrót. csipet cukor. majd beleteszünk egy csomag por-élesztőt (fél kg liszthez valót). juhtúróval és egy tojással összekeverjük. A túrót szitán áttörjük. Kb. jól meggyúrjuk. Kéttúrós pogácsa Hozzávalók: 12. ízlés szerint (lehet vegyesen. 1 tojás a tetejére. 1 kocka Ráma margarin.5 dkg tehéntúró. annál több tejfölt fel fog venni). közepes lángnál megsütjük (nem szabad túl sötétre sütni. Az íze kitűnő. Apró pogácsákat szaggatunk ki belőle. háromszor hajtogatom. vagy szezámmaggal. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk (minél tovább dagasztjuk. majd 30 deka friss tehéntúrót. 15 perc alatt aranysárgára sütjük. felvert tojással megkenjük. Vékonyan kikent tepsibe tesszük. Kinyújtjuk. Juhtúrós pogácsa vagy stangli 25 dkg juhtúrót. forró sütőbe téve 200 °C-on kb. 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Elkészítése: Az élesztőt egy pici langyos tejben megfuttatom. (finom házi pogácsa) Elkészítése: 30 deka vajat 30 deka liszttel és 1 csomag Váncza-sütőporral deszkán nyomkodva összedolgozunk. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra elnyújtjuk. 25 dkg lisztet és egy kevés sót jól összegyúrunk. másfél cm vastagra kinyújtjuk. 25 dkg margarin. 20 dkg. a pogácsák tetejét megkenem a tojás fehérjével. hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát hatszor nyújtjuk. se sütőpor. majd hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt. hidegre tesszük. 1 evőkanál só. majd szép világosbarnára sütjük. és meghintjük reszelt sajttal. Ezután 3/4 órát meleg helyen pihentetjük. Összegyúrjuk a liszttel. a margarinnal meg a sóval. ízlés szerinti mennyiségben sót adva hozzá.

15 dkg juhtúró. 20 dkg sajt. a sajt felét. tetejüket gondosan tojássárgájával megkenve. 1 tojás a tetejére. és közepesen előmelegített sütőben. 15 dkg margarin. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. majd letakarva hűvös helyen 1-2 órát pihentetjük. Leveles túróspogácsa 2. és felfuttatjuk. A tetejét is belisztezzük. ezért ügyeljünk a tűz hőfokára. Előmelegített sütőben sütjük. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 3 db tojás. A pogácsákat a sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. a juhtúrót. 30 dkg vaj. 40 darabhoz: 30 dkg túró. és duplájára kelesztjük. Rövid ideig pihentetjük. a curryport és a borsot. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor. Figyelem: Csak friss és áttört túrót használjunk! Sajtos-túrós pogácsa Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. majd az egészet összemorzsoljuk tenyerünk között. Elkészítése: A túrót villával megtörjük. 30 dkg liszt. és pogácsának kiszaggatjuk. a sót. A pogácsák tetejére rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. kis lángon megsütjük. 2 dkg friss élesztő. 1 vanillincukor. majd a vajjal. tiszta konyharuhával letakarjuk. belekeverjük a cukrot. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. Marcsa pogácsa Hozzávalók: 50 dkg túró. és lehetőleg hideg helyen 1-2 óráig pihenni hagyjuk. Pihentetés után deszkán kisujjnyi vastagra végleg kinyújtjuk. Deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. hozzáadjuk a vajat és a lisztet. 3 egész tojás. mintha linzertésztát készítenénk. 3 evőkanál cukor. és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. ízletes sütemény.kicsire összehajtjuk. mély tálba tesszük. lisztezett. 1 mokkáskanál só. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 dl tejföl. Hozzávalók: 50 dkg túró. Az anyagokat 2 egész tojással és 1 sárgájával összedolgozzuk. Elkészítése: A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. forró sütőben sütjük. pogácsaszaggatóval vagy késsel daraboljuk. kevés cukor. Hozzávalók kb. a liszttel. 20 dkg liszt. 1 egész tojás. Vigyázat! A sajt hamar megéghet. a maradék tojásfehérjével megkenjük. Végül kinyújtjuk ujjnyi vastagra. 200 °C-on 8-10 perc alatt pirosra sütjük. Hozzáadunk két egész tojást és összegyúrjuk. forró sütőbe tesszük. kb. Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. 50 dkg liszt. A túrót áttörjük. a sütőporral meg a sóval összegyúrjuk. a tojást. majd jól összegyúrva. 1 dl tej. 10 dkg reszelt füstölt sajt. Vékonyan kivajazott tepsibe rakjuk. 1 teáskanál só. Négyszer-ötször kinyújtjuk és hajtogatjuk. 2 dkg só. Az utolsó nyújtás előtt kendőbe tesszük. 50 dkg vaj. 1 csomag sütőpor. Zsírozott tepsibe téve. Egy centi vastagságúra nyújtjuk a tésztát. 2 dl langyos tej. Könnyű. felvert tojással megkenjük. . 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Túrópogácsa 1. kevés tejjel meglocsoljuk. 1 kiskanál só. a tejfölt.

A pogácsák tetejét vajjal megkenjük. só. 30 dkg liszt. Hozzávalók: 60 dkg liszt. és tetszés szerinti nagyságra. Figyelem: A diót mélyen nyomjuk a tésztába. túróval. meleg sütőben sütjük. a sót. Elkészítése: Fél kg lisztet 25 deka zsírral. 25 dkg vaj. egy késhegynyi só. Megkenjük tojással. A többi lisztet a vajjal. különben megég! Túrós-korpás pogácsa 25 db-hoz kb. hozzáadjuk a finomra vagdalt kaprot. mokkáskanálnyi só és ugyanannyi törött fekete bors Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a liszttel és a túróval. 2 dl tejföl. 1 egész tojással és 2-3 kanál tejföllel jól összegyúrunk. 20 dkg tehéntúró. melyeket tojással megkenve. korpát összemorzsoljuk. szaggatóval kiszaggatjuk. a kovászt. 1 dkg só. majd kiszaggatjuk és kisütjük. 20 dkg vaj. lisztet. 2 tojás. Túrós pogácsa 2. tejfölt. sót.kívánság szerinti alakra. majd sima tésztává gyúrjuk. Pogácsákat vágunk ki belőle. tojásokat. 180 fokon sütőben pirosra sütjük. 1 tojás a kenéshez. Túrós pogácsa 1. Elkészítése: Az anyagokból tésztát készítünk. fél kg kendőben kinyomott túróval. 3 órát pihentetjük. Legalább egy . 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg liszt. a tetejüket megkenjük tojással. 1 tojás. és reszelt sajtot szórunk rá. és meleg helyen fél óráig pihentetjük. 25 dkg liszt. a törött borsot. 15 dkg margarin. 3 dkg élesztő. 1 csomag sütőporral. apró pogácsákat szaggatunk belőle. bevagdosni. pihentetjük. Margarinnal kikent tepsibe rakjuk. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. Utána kinyújtjuk. 2 óráig kelesztjük. 15 dkg búzakorpa. langyos vízzel kovászt készítünk. Túrópogácsa 2. ismét 15 percig pihentetjük. közepes tűznél szép világosra sütünk. bevagdaljuk. kiszaggatni. kevés sóval. és a tésztát előmelegített sütőben kis lángon világossárgára sütjük. hogy összeálljon. Túrós-diós pogácsa Hozzávalók: 25 dkg áttört friss tehéntúró. deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. tojással és a megkelt kovásszal összegyúrjuk. és összegyúrjuk 25 dkg túróval és 1 kiskanál sóval. Elkészítése: 25 dkg margarint elmorzsolunk 30 dkg liszttel. 10 dkg dió. margarinnal túrót hozzáadni. 20 dkg tehéntúró. Túrópogácsák. 20 dkg vaj. Elkészítése: Az élesztőből kevés liszttel. kinyújtani. egy diószemet teszünk rá. 15 dkg tehéntúró. 1 csokor kapor. 2 dkg élesztő. tej a futtatáshoz 2 tojás. Hűtőbe tesszük. Kevés langyos tejben egy evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt.

lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. . 1 Ráma. Tejfölös tojásfehérjével megkenjük. Tetejét megkenjük tojással. 1 pohár tejföl. 14 dkg túró. 1/4 kg túró. A tetejének a megkenéséhez 1 tojás sárgája. 14 dkg vaj. 1 kávéskanál só / púpozott /. 2 tojás. bevagdossuk. 15 percig sütjük. Lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. só. késsel bevagdossuk. Hozzávalók: Túró 25 dkg. negyed kiló tehéntúróból. majd hüvelykujj vastagságúra kinyújtjuk. só ízlés szerint. cukor. kinyújtjuk a tésztát. Túrós pogácsa 5. Túrós pogácsa 7. 1/2 csg sütőpor.éjszakán át a hűtőszekrényben tároljuk. csak burgonya helyett áttört túrót veszünk. forró sütőben szép pirosra sütjük. 5 dkg élesztő 2 dl tejben felfuttatva. megszórjuk reszelt sajttal. negyed kiló vajból. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. kevés sóval és egy deka felfújt élesztővel tésztát gyúrunk. 25 dkg liszt. 2 tojássárgája. 25 dkg túró. Hozzávalók: 1 kg liszt. a kenéshez. 15 dkg Ráma. megkenjük tojássárgával. Túrós pogácsa 6. a sütőlapon 1 órát pihentetjük. 1/4 kg túró. 20-22 dkg margarin. 14 dkg liszt. Túrós pogácsa 3. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. háromszor kinyújtjuk. Sütés előtt 10 perccel majd mielőtt a sütőbe tesszük. Jól kidolgozzuk. 1 dkg élesztő vagy 1 mokkáskanál sütőpor. és középmeleg sütőben kb. majd hozzáadjuk a túrót és összegyúrjuk. sózzuk. közben mindig fél órát pihentetjük. Hideg helyen fél óráig pihentetjük. 2 kanál zsír Elkészítése: Jól kidolgozzuk. Túrós pogácsa 4. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Elkészítése: Negyed kiló lisztből. Túrós pogácsa (Magdi módra) Hozzávalók: 30 dkg liszt. 1 marék só (2 teáskanálnyi). Fél óra pihentetés után megsütjük. Végül másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. kicsi sajt lereszelve. Hozzávalók 20 darabhoz: 1 tojás. Elkészítése: A lisztbe belemorzsoljuk a margarint. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. tejföl Az anyagokat összedolgozzuk. és a tetejét a felvert tojással megkenjük. mint a burgonya-pogácsa. 5 dkg reszelt Óvári sajt. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Elkészítése: Ugyanúgy készül.

míg enyhén megpirul rajta a sajt. Gyorsan sül. feltálalhatjuk forrón. E közben megkelesztjük az élesztőt tejben egy darab kockacukorral. 5 dkg vaj. A megsült pogácsákat áttört túróból. és a töltelékkel ragasztjuk össze. Eláll akár egy hétig is. só. kevés sóval tésztát gyúrunk. körülbelül 1. 1 kk. a tetejét megkenjük tojássárgával. A sajt felét is belekeverni. hozzáadjuk a tojásokat és összegyúrjuk. vajból. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük.) Sütőben addig sütjük. vajból és a lisztből. A vajastésztához hasonlóan hajtogatjuk. Túrós tepertős pogácsa 35 dkg liszt. Vajas pogácsák . 10 dkg vaj. 1 dkg só. 35 dkg liszt. őrölt köménymag.5-2 cm vastagságúra kinyújtjuk. 15 perc. szódabikarbóna A hozzávalókat mély tálban gyorsan sima tésztává gyúrjuk. 1 ek. pogácsaszaggatóval szaggatjuk. hogy késsel minden pogácsát kettévágunk. metélőhagymával készített töltelékkel úgy töltjük. 2 tojássárgája. a túrót és a darált tepertőt összemorzsoljuk. Túrós-sajtos pogácsa Sütési idő: 220 C-on pirulásig kb.Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk.5 dl tej Elkészítése: A kétféle lisztet összekeverjük. édes töltelékkel a tésztát kiflinek készíthetjük el. és a pogácsa alja megsült. megszórjuk sajttal. Ezt követően belemorzsoljuk a rámát és a túrót. 1 csomag metélőhagyma. 35 dkg vaj. a másik felét ráreszelni. de el lehet készíteni előre is. 1 dkg só. 35 dkg tepertő. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtva apró pogácsákat formálunk belőle és sütőlapra téve forró sütőben megsütjük. Rövid pihentetés után kinyújtjuk. és apróra kiszaggatjuk.) Túrós pogácsatészta 50 dkg liszt. (A lehulló darabokkal megismételjük a műveletet. Töltelék: 20 dkg túró. Pogácsaszaggatóval formázzuk. 1 púpozott kk. 5 dl aludttej. 3 tojás. Elkészítése: A túróból. Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt /"Nosztalgia" liszt / 25 dkg finomliszt /"Nosztalgia" liszt / 50 dkg juhtúró 50 dkg ráma 1 db tojás 10 dkg félkemény sajt egy fél élesztő és egy kockacukor 0. sütjük. 2 evőkanál cukorral. 35 dkg túró. (Só nélkül. 2 dkg só A lisztet. 1 db tojás. Túróval töltött pogácsa Hozzávalók: Tészta: 35 dkg túró.

Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. Akkor kinyújtjuk 1.5 kg. és hűtőbe tesszük. só. és abból nem nagyon kemény tésztát készítünk. Elkészítése: 10 dkg lisztet annyi habtejszínnel. és megsütjük. igy kinyújtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk. Tojással megkenjük. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk. forró sütőben lassan sütjük. Harmadszori hajtogatás után ujjnyi vastagságura kinyújtjuk. Hozzávalók: Liszt 1 kg. vaj 0. tojással bekenjük.. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül. A megmaradt anyagból rétestésztát készítünk. vaj 25 dkg. s fehér cukormázba mártva bevonjuk. tetejére tojás 1 db. Vajas pogácsa 2. Most 14 dkg vajat kevés liszttel összegyúrunk. tojássárgája 1 db.2 cm vastagságra. szaggatjuk és sütjük. Sós vajaspogácsa 40 dkg lisztből. és pihenni hagyjuk. kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. kisütjük. só 1 késh. 20 percenként háromszor hajtogatjuk a beletett hűtős masszával.keménységű tésztát gyúrunk. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. Vajas pogácsa 5. Vajas pogácsa 3. Elkészítése: 40 dkg vaj vagy margarin. köménymaggal meghintve tepsibe rakjuk. A vajat a fele liszttel összedolgozzuk. vagy édes tejföllel és kis sóval összekeverünk.. egy tojássárgájával. 50 dkg liszt.. azután 4 tojássárgájával. Ha már jó hideg. másnap kinyújtjuk. összehajtogatjuk. 20 dkg vajból. 2 egész tojással.Non plusz ultra pogácsa 14 deka vajat 2 evőkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral. Vajas pogácsa 4. kis sóval. tetejét tojással bekenjük. egy éjjel hagyjuk pihenni. só 1 késh. tojással megkenve. Ezt hűvös helyen 35-40 percig pihentetjük. Hozzávalók: Liszt 25 dkg. cukor 2 ek. közepesre kiszúrjuk. tojássárgával bekenjük (csak a tetejét) és forró sütőben kisütjük. pár csepp ecet. 2 tojássárgájából. és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.. kerek kis pogácsákat szúrunk ki belőle. tejföl 3 dl. rum 1 ek. kinyújtjuk. amennyit fölvesz. tojássárgája 4 db. 3 tojás sárgája. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 3 dl tejföllel összegyúrjuk. tetejére tojás 1 db. Ha szép sárgára kisült. . a kinyújtott tészta közepére tesszük. másfél ujjnyi vastagra.5. Vajas pogácsa 1. 14 deka liszttel és fél csomag sütőporral jól összegyúrunk. rummal összegyúrjuk. ismét hajtogatjuk. s megint félóráig hideg helyen pihentetjük. sóval. kis cukorral. szódavíz. kettőt-kettőt málnával összeragasztunk. Félóra múlva kinyújtjuk. félujjnyira hagyjuk. kis kanál sóból kevés tejjel rétestészta. tetejét bevagdossuk.

2 dl tejföl. cukor 3 kocka. 1 kanál rum. majd ujjnyi vastagra nyújtva. tejföl 2 dl. és a sütőben úgy sütjük. tojással megkenjük. 2 óráig kelesztjük. 1 dkg élesztő. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. és zsírozott tepsiben szép színűre sütjük. Könnyű tésztát gyúrunk. tejföl 2 dl. Lisztezett deszkán pihenni hagyjuk. Vajas pogácsa 9. Hozzávalók: 50 deka liszt. tejfel szükség szerint. fehérbor 1 ek. só. só 1 késh. az élesztőt és annyi tejfölt. tojássárgája 2 db. 50 dkg rétesliszt. 4 egész tojást. 1 dl tej. 1 tojás.Hozzávalók: Liszt 35 dkg. 30 deka vaj.. Elkészítése: Lisztet vajjal eldörzsölünk. 2 tojás sárgájával. közepesre kiszúrjuk. a vajas . 4 ek tejfölt összegyúrunk. Vajas pogácsa 7. negyedszeri nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra hagyjuk. 50 dkg liszt. a cukros tejben megfuttatott élesztővel. vaj 25 dkg. a rétestésztát kihúzzuk. és kisütjük. kanálnyi fehérborral összegyúrjuk. 4 dkg élesztő. közben többször hajtogatjuk. só A lisztet a margarinnal. tej 1/2-1 dl. szaggatjuk. 4 kockacukor. tetejét felvert tojással bekenjük. Az élesztőt tejben megfuttatjuk.. Újból kinyújtjuk. 3 dkg élesztőt kevés tejben áztatunk. háromszor nyújtjuk félórás időközökben. amennyit felvesz. és pogácsákat szúrunk ki belőle. akár a kelt tésztát. hogy könnyű tészta legyen. rumot és annyi tejfölt teszünk. Hozzávalók: Liszt 40 dkg. megkenjük tejföllel. közepébe tojást. (3-szorosára nő sütés közben!) Tetejüket a tojással megkenjük. 1 tojássárgája. és apróra kiszaggatjuk. tepsibe tesszük. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. Elkészítése: A lisztet vajjal deszkán jól kidolgozzuk. tetejét bevagdossuk. vaj 25 dkg. és forró sütőben. 2 dl tejföl. és kétszer hajtogatjuk. tojás 1 db. Hozzávalók: Liszt 60 dkg. és kemény tésztát készítünk. kis sót. Vajas pogácsa 6. kemény vajat elmorzsoljuk a megmaradt liszttel. Vajas pogácsa 10. utolsó nyújtásnál jó ujjnyi vastagra hagyjuk. és forró sütőben sütjük. lassan kisütjük. 1 egész tojás. Kinyújtjuk. A hideg. ezt félórai pihentetéssel háromszor kinyújtjuk. 20 dkg vaj. Vajas pogácsa 8. hozzáadjuk a tojást. 2 dl tejföllel. a tejföllel és sóval összegyúrjuk. amennyit felvesz. Oetker-féle sütőpor. míg egy rétes-tésztát kapunk. kinyújtjuk. vaj 28 dkg. élesztő 3 dkg. 1csomag dr. 25 dkg margarin. Teszünk bele késhegynyi sót. Elkészítése: Az át-szitált liszt felét desz-kára tesszük. só 1 késh. cukrot. felvert tojással bekenjük. só 1 késh. tojás 1 db. pogácsákat szúrunk ki belőle. I tojás. tojás 4 db. a tojássárgájával. kis sóval. veszünk hozzá 2 dl tejfölt. Tetejére 1 db tojás. tejföl 2 dl.

só. 2 ek. Hozzávalók 14 dkg vaj. rákenjük a vajas diót. Letakarva egy órát a hűtőszekrénybe tesszük. Alufóliával bélelt sütőlemezre rakjuk. 15 deka darált diót. Szedjük le az áztatott bab héját. és kisebb pogácsaformával kiszaggatjuk. só. 1 gerezd fokhagyma. Fejes saláta leveleken. 4 db tojássárga. 15 deka vajat. 5 dkg vaj. majd a tojássárgájával. csípős pirospaprika. közben mindig 1/4 óráig állni hagyjuk. 28 dkg liszt. A felengedett tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk. hozzáadjuk a dió felét. 1 fej fokhagyma. és forró sütőben aranysárgára sütjük. gömbölyű pohárral kiszúrjuk. Felvert tojással megkenjük. 3 cs. Keverjük össze a sóval. áztatott nagy szemű szárazbab. Végül ujjnyi vastagságúra kisodorjuk. 15 dkg durvára darált dió. Kevert pogácsa . Öntsük le róla a vizet. Vajas pogácsa 11. Ezen eljárást 3-4-szer megismételjük. tojássárgával bekenjük. 5 cl -1 dl tejföl. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. mártással tálaljuk. bors A pépesre zúzott fokhagymát habosra keverjük a vajjal. kisodorjuk és összehajtjuk. Amikor a tésztát ujjnyi vastagra kinyújtottuk. késsel díszeket vágunk rája. az átszitált lisztet. fél csomag sütőport. petrezselyemmel együtt daráljuk le kétszer. Dióspogácsa Elkészítése: 30 deka lisztet. Készítsünk belőle kis gombócokat. só. borssal. és likőrös pohárkával kiszaggatjuk. Kissé lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. tenyerünk között lapítsuk össze. A fokhagymával. Ezután félbehajtjuk. majd háromszor hajtogatjuk.tésztaanyagot beletesszük a közepébe. petrezselyem. tejes tojássárgával megkenjük. forró sütőben takaréklángon barnáspirosra sütjük. fél dl tej. 1 tojás sárgája. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává gyúrunk. kenéshez: 1 db tojás Gyúródeszkára tesszük a vajat. Diós leveles pogácsa Hozzávalók: 1 doboz (fél kg) mirelit leveles tészta. Vegyes pogácsák Babpogácsa (taméja) 2 csésze 24 órán át. tetejére szórjuk a dió másik felét. sóval és egy kevés tejföllel összegyúrjuk. Forró. 15 deka porcukrot. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk. Minden hajtogatás után a hűtőben 15-20 percig pihentetjük. és a pogácsákat közepes tűznél 20-25 percig sütjük. és pogácsavágóval kiszúrjuk. bő olajban süssük világos barnára. sóval. olaj a sütéshez.

majd jól összedolgozva. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. Végül a tetejét bekenjük tejjel. Középmeleg sütőben 2025 percig sütjük. Tetejét tojással lekenjük. 1 dl tejföl. főtt babot húsdarálón ledaráljuk. só 1 késh. kb.1 dl. őrölt bors. borsot és 5 dkg lisztet. 1 egész tojás. porcukrot és a lisztet. Mindezt összegyúrjuk. A pogácsa tetejét 1-1 szem főtt babbal díszítjük. egy egész tojást. Elkészítése: A zsírt. Előmelegített. A margarint elmorzsoljuk a liszttel. 2. pogácsaszaggatóval kis pogácsákat alakítunk ki. Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval és a mandulával. és ismét kelesztjük fél óráig. tej 2 ek.5 dl. hozzáadjuk a tojást. a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva. 150 g margarin. 10 dkg zsír. Zsíros pogácsa 1. Másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. A kihűlt. 1/2 dl tej.. hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.5 dl tejfölt. Soproni babos pogácsa Hozzávalók: 1 kg liszt. közepes lángon megsütjük.. Hozzáadjuk a zsírt. 1 tojás sárgája. Tarkababos pogácsa Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. fehérbor 1/2 . közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. hozzáadunk 3 dkg tejben áztatott élesztőt. 1 késhegynyi sóval habosra keverjük. duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk. 10 dkg tarkabab 1/2 dkg friss élesztő. 1/2 dl tejföl. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. 250 g finomliszt. só 1 kk. a tejfölt. porcukor 2 kk. 5 dkg élesztő. Hozzávalók: Liszt 1 kg. élesztő 3 dkg. forró sütőben sütjük. 1 teáskanál só. felvert tojással megkenjük. a tojást. forró sütőben. zsír 40 dkg. Langyos helyen. 1 egész tojás. A megkelt tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk. sót. Ebből lágy kovászt készítünk. a tojássárgáját és annyi tejfölt. tojás 1 db. 40 dkg zsír. mandulával megszórjuk és 180 °C-on aranysárgára sütjük. tetejére 1 tojás. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és felfuttatjuk. 1 teáskanál só. A sót és a borsot is rászórjuk. 2 db tojás. 40 dkg főtt tarkabab. kelni hagyjuk. . 2 dkg só. amibe beleöntjük a felfutott élesztőt. a tetejét megvagdaljuk és kiszaggatjuk. a tejfölt és a szitán átnyomott főtt babot. és sütőlemezre tesszük. 1 kávéskanál Dr. Elkészítése: A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt. sima tésztává gyúrjuk. tejföl 4 dl. 1 tojást. majd a közepébe mélyedést vájunk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. A szóráshoz: 50 g durvára őrölt mandula. egész tojással megkenjük. Oetker sütőpor. tojás 1 db. 15 percnyi pihentetés után hozzágyúrjuk a többi lisztet. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. tojássárgája 3 db. 2 dl tejföl.Hozzávalók: Zsír 25 dkg. liszt 75 dkg. és még 15 percig pihentetjük. hogy a tészta kemény ne legyen. és 2 óráig állni hagyjuk. tejföl 2. lisztezett deszkára tesszük. Sós mandulás pogácsa Hozzávalók: 100 g finomra őrölt mandula.

hogy a lisztet a zsírral jól átdolgozzuk. Tepsibe téve tojással megkenjük és kisütjük. Fél cm .Elkészítése: A lisztet. hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. só. majd fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük 1 órát. Félóránként újra nyújtjuk. Tetejére: tojás 1 db. tojás 2 db. . Kikent tepsibe helyezzük nem túl szorosan egymás mellé sorban. 1 db tojás. Elkészítése: A lisztet. kevés sót. és azután tesszük hozzá a tojássárgáját. ha nagyon kemény. zsírt kézzel jól összemorzsoljuk. tetejét bevagdossuk. 3 tojássárgáját összegyúrunk úgy.es vastagságúra nyújtjuk. 1/4 kg zsír. 2 dl tejföl. a tejben áztatott élesztőt. cukor 2 kocka. Egy órát pihenni hagyjuk. hozzáadjuk a tejfölt. lisztet. só 1 késh. Még kétszer megismételjük a kinyújtást és a pihentetést. Zsíros pogácsa 2. zsírt. Hozzávalók: Liszt 40 dkg. élesztő 3 dkg. másfél ujjnyi vastagra. sót. 1 db tojássárgája. Zsíros pogácsa 3. Hozzávalók: A tésztához: 1/2 kg liszt.5 dl. Előmelegített sütőben közepes lángon világosbarnára sütjük. tojással megkenjük. A tészta kenéséhez: 1 db tojásfehérje A sót. és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. tejfölt. szaggatjuk középnagyságúra. tojást és a tojássárgáját összegyúrjuk annyi tejföllel. zsírt. tej 2 ek. szaggatjuk. elég forró sütőben.. tejfölt. Gyorsan kell készíteni. tetejét bevagdaljuk. kockacukrot és mindezt jól összegyúrjuk. tejföl 1. fehérborral hígítjuk a rétestésztánál lágyabbra.. és a felvert tojásfehérjével megkenjük a tetejüket. majd negyedszer is kinyújtjuk 3 cm vastagságúra. másfél ujjnyira nyújtjuk. 2 tojássárgáját. gyors tűznél sütjük. zsír 15 dkg.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful