A Drótpostagalamb recepttára 42.

könyv

Új pogácsa receptek

Összeállította: Klement András

Tartalomjegyzék
Egyéb pogácsák

* * *

Aranypogácsa

Borsos falusi pogácsa Boszorkánypogácsa Búzacsírás pogácsa

* *

Búzapogácsa sajttal

* *

Csicseriborsós pogácsa Diós pogácsa 1. Diós pogácsa 2.

* * *

Egyszerű élesztős pogácsa Egyszerű tejfölös pogácsa Egyszerű pogácsa 1. Egyszerű pogácsa 2. Erdélyi diós pogácsa

*

* * * *

Erdélyi mézespogácsa Ernő pogácsája

* * * * *

Édes pogácsa 1. Édes pogácsa 2.

Édes zabpogácsa

Fokhagymás pogácsa Fűszeres pogácsa Fűszerpogácsa

*

* *

Háromszéki pogácsa Kefires pogácsa Korpás pogácsa

* * *

Meggyes pogácsa Mézes pogácsa Morzsapogácsa

* * *

Non plusz ultra pogácsa. Örmény diós pogácsa

*

Tordai pogácsa Zsúrpogácsa * * * Egyszerű pogácsák Apró pogácsa * * * Az úti-pogácsa Bence kedvence Csóró pogácsa * * * Egyszerű pogácsa 1. Egyszerű pogácsa 2. Grízpogácsa * * * Kefires pogácsa Leveles fokhagymás pogácsa Leveles pogácsa * * Nem élesztős pogácsa . Tejfölös pogácsa 3. Tejfölös pogácsa 2.Részeges pogácsa Rizspogácsa * * * * Sajtos-túrós pogácsa Savanyúkáposzta-pogácsa Sós pogácsa * * Tarkababos pogácsa Teapogácsa * * * * * Tejfeles pogácsa Tejfölös pogácsa 1.

* * * * * * Sonkás-sajtos pogácsa Szalonnás pogácsa * . Csirkemájas burgonyapogácsa Kolozsvári pogácsa * * Paprikás-sonkás pogácsa Sonkás pogácsa 1. Hájas pogácsa 2. * * * * Pogácsa kenyértésztából Pogácsa teához Hájas pogácsák * * * * A hájas pogácsa Hájas kelt pogácsa Hájas pogácsa 1. Sonkás pogácsa 2. Sonkás pogácsa 3. * * * * * Hájas pogácsa egyszerűen Húsos pogácsák * * * Császár pogácsa. Sonkás pogácsa 4. Hájas pogácsa 3. Sonkás pogácsa 5.Morzsa pogácsa Pogácsa 1. Pogácsa 2. Hájas pogácsa 4.

* * * * Csirkemájas burgonyapogácsa olajsütőben Élesztős krumpli-pogácsa * * * * Finom burgonya pogácsa 1. Kelpogácsa 1. Finom burgonya pogácsa 2. Burgonyás pogácsa 2. Burgonya-pogácsa 4. Burgonyás pogácsa 3. Burgonya-pogácsa 2. Káposztás-pogácsa 2. Burgonyás-káposztás pogácsa Burgonyás pogácsa 1. Krumplis pogácsák * * * * * Aludttejes burgonyapogácsa Bajor pogácsa * * * * * * * Burgonya pogácsa 1. Káposztás-pogácsa 4. Gesztenyés krumplipogácsa . Kelpogácsa 3. Káposztás-pogácsa 3. Kelpogácsa 2.Káposztás pogácsák * * * * * Káposztás pogácsa 1. Burgonya-pogácsa 3. Burgonya-pogácsa 4.

Gombás krumpli pogácsa Kitűnő krumplispogácsa Krumplis pogácsa 1. Krumplis pogácsa 2. Krumplis pogácsa 3. Krumplispogácsa 4. Krumplipogácsa Libapogácsa

*

*

* * *

*

*

* *

Sajtos burgonyás pogácsa Sajtos krumplis pogácsa

* * *

Sonkás burgonyás pogácsa 1. Sonkás burgonyás pogácsa 2. Sós burgonyás pogácsa

* *

Tekercses burgonyapogácsa Túrós burgonyás pogácsa Vajas krumplipogácsa

*

* * *

Zsírban sült hagymás krumplis pogácsa

Zsírban sült káposztás krumplis pogácsa Zsírban sült krumplis pogácsa

* *

Zsírban sült tejfölös krumplis pogácsa Zsírban sült töltött krumplis pogácsa Sajtos pogácsák

*

* * * *

Búzapogácsa sajttal

Finom sajtos pogácsa

Lakodalmas sajtos pogácsa

Márványpogácsa

* * *

Márványsajtos pogácsa

Parmezános, köménymagos rudacskák Sajtos gombóc

* * *

Sajtos burgonyapogácsa Sajtos krumplis pogácsa Sajtos pogácsa 1. Sajtos pogácsa 2. Sajtos pogácsa 3. Sajtos pogácsa 4. Sajtos pogácsa 5. Sajtos pogácsa 6. Sajtos pogácsa 7. Sajtos pogácsa 8. Sajtos pogácsa 9. Sajtos pogácsa 10

* * * * * * * * * * * *

Sajtos pogácsa 11. Sajtos pogácsa 12. Sajtos rúd

* * * *

Sajtos rudacskák

Sajtos-túrós pogácsa Sajtos rúd - pogácsa Sós sajtos pogácsa Tepertős pogácsák

*

* *

A tepertős pogácsa

Borsos tepertős pogácsa

* *

Debreceni töpörtyűs pogácsa Egyszerű tepertős pogácsa Erdélyi tepertős pogácsa

*

* *

Élesztős, hajtogatott töpörtyűs pogácsa Élesztős tepertős pogácsa Gyors tepertős pogácsa

*

* * * * *

Hortobágyi tepertős-rudak

Leveles tepertőspogácsa 1. Leveles tepertőspogácsa 2, Leveles tepertős pogácsa 3. Libatepertős pogácsa 1. Libatepertős pogácsa 2.

* * * * *

Omlós tepertős pogácsa 1. Omlós tepertős pogácsa 2. Szegedi töpörtyűs pogácsa Tanyasi tepertős pogácsa Tepertős leveles pogácsa Tepertős pogácsa 1. Tepertős pogácsa 2. Tepertős pogácsa 3. Tepertős pogácsa 4. Tepertős pogácsa 5. Tepertős pogácsa 6. Tepertős pogácsa 7.

* *

* * * * * * *

Tepertős pogácsa 8. * * * Juhtúrós pogácsa vagy stangli Kéttúrós pogácsa * * * * Könnyű túrós pogácsa Leveles túróspogácsa 1. Leveles túróspogácsa 2. Töpörtyűs pogácsa 3. Juhtúrós pogácsa 2. Tepertős pogácsa 9. * * * Tepertős pogácsa cukorbetegeknek Tepertős leveles pogácsa Töpörtyűs pogácsa 1. Töpörtyűs pogácsa 5. Töpörtyűs pogácsa 2. Töpörtyűs vakarcs * * * * * * * * * Túrós tepertős pogácsa Túrós pogácsák * * * * Borsos-túrós pogácsa Fokhagymás-dióspogácsa Juhtúrós tepertős pogácsa Juhtúrós pogácsa 1. Marcsa pogácsa * * Sajtos-túrós pogácsa . Töpörtyűs pogácsa 6. Töpörtyűs pogácsa 4.

Vajas pogácsa 4. Túrós pogácsa 7. Túrópogácsa 2. Túrós pogácsa 2. * * * * * * * * Túrós pogácsa (Magdi módra) Túrós pogácsatészta Túrós-sajtos pogácsa * * * * Túrós tepertős pogácsa Túróval töltött pogácsa Vajas pogácsák * * Non plusz ultra pogácsa Sós vajaspogácsa Vajas pogácsa 1.Túrópogácsa 1. Vajas pogácsa 3. Túrópogácsák. Túrós pogácsa 4. Túrós pogácsa 3. Vajas pogácsa 5. Vajas pogácsa 2. Túrós pogácsa 5. * * * * * * . Túrós pogácsa 6. * * * * * Túrós-diós pogácsa Túrós-korpás pogácsa Túrós pogácsa 1.

Vegyes pogácsák * * * Babpogácsa (taméja) Diós leveles pogácsa Dióspogácsa * * * * Kevert pogácsa Soproni babos pogácsa Sós mandulás pogácsa Tarkababos pogácsa Zsíros pogácsa 1. Vajas pogácsa 7. * * * * * * Vajas pogácsa 10. Vajas pogácsa 9. * * * * . Vajas pogácsa 11.Vajas pogácsa 6. Zsíros pogácsa 2. Vajas pogácsa 8. Zsíros pogácsa 3.

Diónyi golyókat formálunk belőle. még melegen kevés lekvárt pöttyintünk a kis kráterbe. és pogácsaszaggatóval kiszúrva. tojással megkenjük. 15 dkg búzacsíra (friss legyen). 20 . 1/4 kg lágy passzírozott krumpli-péppel. a tepsit meglisztezzük. 35 dkg túró. és tojás fehérjébe mártjuk. beledolgozzuk a lisztet és 1 csipet sót. Az alapanyagokat és a dúsító anyagokat a dagasztótálban erőteljesen összegyúrjuk. a citrom levével és héjával. Az összetett tésztát négy-ötször nyújtjuk és hajtogatjuk. 1 egész tojással. 2 tojás sárgáját. míg egy sima tésztát nem kapunk. A vajastésztát 15 dkg lisztnek 25 dkg vajjal történt eldolgozásával készítettük. Szép barnára sütjük. közepét benyomjuk. 1 egész Váncza-sütőporral. 1 citrom. hogy az 1 órával előbb elkészített és pihentetett vajastésztát belecsomagolhassuk. V. és szükségszerinti tejfölt összegyúrunk lágyan gyúrható tésztává. 25 dkg pálmavaj. Ezt nyújtjuk olyan nagyságúra. sóval és szükség szerint kevés tejföllel összegyúrunk. 3 dkg tengeri só. levét kinyomjuk. A margarint habosra keverjük a porcukorral. 10 dkg baracklekvár.-sütőport. majd egyenként hozzáadjuk 4 tojás sárgáját. 1 tojás fehérje. Borsos falusi pogácsa 25 dkg durván darabolt szalonnatepertőt 10 dkg zsírral. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk.5 kg teljes őrlésű tönkölyliszt. Hatszor nyújtjuk és hajtogatjuk.. kávéskanálnyi sót.Egyéb pogácsák Aranypogácsa 20 dkg lisztet. pogácsavágóval kiszúrjuk és tetejét tojással megkenve. ami elválik az oldalfalától. 5 dkg élesztő. Boszorkánypogácsa Hozzávalók: 10 dkg dió. Világosra sütjük. hogy jól formázható tészta legyen. Elkészítése: A diót durvára vágjuk. 15 dkg porcukor. darabos dióba hempergetjük. 2 dl tejföl. 25 dkg margarin. 45 dkg finomliszt. késhegynyi borssal. míg legvégül ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Vajazott tepsiben forró sütőbe téve. a citromot lereszeljük. 35 dkg liszttel. 5 tojás sárgája. szép sárgára sütjük. Búzacsírás pogácsa Hozzávalók (egy nagyobb tepsihez): 0. 1 cs. gyengén borssal megszórjuk..

szinte csepegtetve ráöntünk 2. margarin. só. Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta.sütőport. majd egyforma rudakat vágok belőle. Visszatesszük a korongokat a tepsibe. 500 g liszt. Főzelék mellé kitűnő feltét. majd teljesen feloldjuk úgy. őrölt bors A borsót egy éjszakán át langyos vízben áztatjuk. Hozzáadjuk a cukrot. és apró pogácsaszaggatóval (vagy likőrös pohárral) kiszaggatom a tésztát. majd ismét meggyúrjuk. és tepsibe helyezzük és letakarjuk. majd leöntjük róla a fölösleges vizet és megfőzzük. Diós pogácsa 2. Hidegen és melegen egyaránt nagyon finom. sót. 4 ek. Közben a másik kezünkkel folyamatosan gyúrjuk a masszát. és vékonyra kinyújtom. s hagyjuk megdagadni. 1 cm távolságra tesszük. 1 ek. A leeső darabokat összegyúrom. 15 percig pihentetjük. megkenjük olajjal. cukor. és az előmelegített. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat. 30 g élesztő. 1/2 cs. A süteményeket tepsire teszem. só keverékével. Forró margarinban süssük aranybarnára. V. Melegen tálaljuk! Diós pogácsa 1.5 dl langyos vizet.5 cm vastagra kinyújtom. s keverjük össze a tojással és a liszttel. majd kétujjnyi vastagra nyújtjuk. a sárgarépát. 15 percig hagyjuk kelni. Cipót formálunk belőle.percig pihentetjük. majd a felvert tojást rákenem a teljes tésztafelületre. 20 percig 220 fokon sütjük. hogy lassan. víz és fél kk. olajat és összegyúrjuk. 5 dkg nagyon finomra darált dióbél. 15 dkg darált diót. 20 percig kelesztjük. 30 percig hagyjuk kelni. nem túl közel egymás mellé. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel. Búzapogácsa sajttal Hozzávalók: 3. egy tojás. reszeljük le a sajtot. egy szál sárgarépa. 15 dkg vajat. 30 dkg lisztet. Majd megkenjük 4 ek. elosztjuk rajtuk a csicseriborsókat. melyeket kis tallérokká lapítunk szét kezünkkel. 40 perc. 10 dkg napraforgómag. Elkészítési ideje: kb. és szezámmaggal megszórjuk. és keverjük a búzapehelyhez. A liszthalom közepébe morzsoljuk az élesztőt. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává . só. 20 dkg búzapehely. majd sárgabaracknyi adagokra osztjuk. Elkészítése: A búzapelyhet forrázzuk le. a zellert. 15 dkg porcukrot. kissé bele is nyomkodjuk őket a tésztába. egy közepes nagyságú vöröshagyma. 1 egész tojás. a tetejét nem mélyen megvágjuk. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát. Rászórom a sóval elkevert darált diót. Amíg hűl. olaj.5 dl víz. A felengedett tésztát lisztezett deszkán 1-1. s forgassuk meg napraforgómagban. majd a tetejét vízzel spricceljük. Csicseriborsós pogácsa Hozzávalók 6 személyre: 200 g csicseriborsó. 10 dkg zeller. 10 dkg reszelt sajt. 1 teáskanál só. 1 ek. 3 kanál liszt. megvajazott sütőlemezre vagy tepsibe egymástól kb. forró sütőben a közepesnél valamivel kisebb lángon szép aranysárgára megsütöm. végül megszórjuk őrölt borssal. olaj. Előmelegített sütőben 200 °C-on sütjük 20 percig.

A tojást felverjük. és közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük. Erdélyi diós pogácsa . ezután háromszor. majd reszelt sajttal megszórjuk. félkemény rétestészta-keménységűre. tej. 1/4 kg vaj vagy margarin. hogy magasabbak legyenek. Megsózzuk. A lisztet a zsírral jól összekeverjük. és megfelelő méretű tepsibe tesszük. 2 dl tejföl. só. Ezután tojássárgájával megkenjük. 1 mokkáskanál cukor. Egyszerű élesztős pogácsa Hozzávalók: 1 dkg élesztő. 5-2 cm vastagságura. Sütése után késsel tetszőleges nagyságura vágjuk. az élesztőt. ha szükséges langyos tejet. 1 kávéskanál tejföl. 2 dl tejfölt. késsel berácsozzuk. Két órát kelesztjük. majd a sütőlemezre helyezzük. Letakarjuk. Egyszerű tejfölös pogácsa Langyos tejben 2 dkg élesztőt 2 dkg cukorral felfuttatunk. Hozzávalók: A tésztához: 1/2 kg liszt. és a cukrot rászórva jól összegyúrjuk. sót és szükség esetén tejjel lágyítjuk a tésztát.2 mm mélyen csíkokat vagdosunk a tetejére. Hozzáadjuk az átszitált lisztet. 1/2 kg zsír vagy margarin. és nem túl szorosan beletesszük a tepsibe. a lágy zsírt. A tetejét. 14 dkg zsír. és erős sziruppal kenjük be. és megkenjük vele a pogácsák tetejét. Hozzáadunk 1 tojássárgáját. 1/2 kg liszt. 1. Kivéve kb. Hozzávalók: kb.1. só. só. 1 db tojássárga. hozzáadjuk a tejfölt. A tepsit kikenjük a vajjal. Kisebb szaggatóval kerek alakúra szaggatjuk.5 dl tej. majd a pogácsákat két kézzel meghengergetjük. végül a tejfölt. és pogácsavágóval kiszúrjuk. a tojássárgát. A díszítéshez: reszelt sajt A sót és a sütőport a lisztbe tesszük. Nyújtódeszkán kinyújtjuk kb. és langyos helyre állítva megkelesztjük. 1 tojás. Egyszerű pogácsa 2. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk. Fóliába csomagolva hűtőszekrényben pihentetjük 1 óra hosszat. éles késsel 1 . és ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 csomag. 2 doboz tejföl. sót.gyúrunk. 2 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. hogy szép sárga legyen (en inkább barnára sütve szeretem) a felvert tojással megkenjük. 50 dkg lisztet 10 dkg zsírral jól elmorzsolunk. A sütőt előmelegítjük. sütőpor. hajtogatjuk. elkeverjük. és magas hőmérsékleten aranysárgára sütjük. majd a vajjal elmorzsoljuk. 28 dkg liszt. félórás időközönként. a kenéshez: 1 db tojássárga Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk. Lisztezett gyúródeszkára tesszük. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. A tészta kenéséhez: 1 db tojás. és hozzáadva a tejfölt összegyúrjuk közepes keménységű tésztára. Forró sütőbe tesszük. Jól kidolgozzuk. Egyszerű pogácsa 1.

majd késhegynyi törött fahéjat. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. nehogy megégjen! Erdélyi mézespogácsa 12 dkg porcukrot. tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. fél citrom héja. Ezután lisztezett deszkán félujjnyira nyújtjuk. 20-20 dkg vaj és porcukor. fél csomag sütőporral. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk. majd ismét kelesztjük. és 15 dkg langyos mézet keverünk bele. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük. a közepébe mélyedést vájunk. Vigyázz. Édes pogácsa 1. (különlegesen jó) 30 deka lisztet 25 deka vajjal. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. és sima tésztává gyúrjuk. és alufóliával bélelt sütőlemezre tesszük nem túl szorosan egymás mellé. A cukros máz helyett tojássárgáját is használhatunk a bekenésre. és annyi lisztet adunk még hozzá. 10 dkg főtt tarkabab.Hozzávalók: 30 dkg liszt. A gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot félóráig keverünk 2 egész tojással. Közepes tűznél jól kisütjük. Kinyújtjuk és kerek formával (nagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatjuk. 1 citrom reszelt héját. vajat. kis késhegynyi sóval. és kivajazott tepsiben. Forró sütőben szép pirosra sütjük. Előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. a tejfölt. liszttel meghintve. zárt edénybe tenni igen jó. 2 tojás sárgájával. 50 deka lisztet 25 deka vajjal. 1 mokkáskanál törött fekete bors. erősebben zsírozott tepsibe téve. 1 tojás. és a szitán átnyomott főtt babot. Ernő pogácsája 90 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. hogy lágyan dolgozható tésztát kapjunk. és 5-6-szor . porcukrot és a tojások sárgáját összegyúrjuk. illetve kenjük meg tollal. Tetejét tejjel megkenjük. középmeleg sütőben megsütjük. egy-két szem finomra tört szegfűszeget. 1. 1 tojás + 3 tojássárgája. 2 tojássárgájával. 10 dkg zsír. a sót. 1/2 csomag Váncza-sütőporral. hozzákeverjük a darált diót. Sütés után 1-2 napra. azután kevés liszttel elkevert 1/2 csomag Váncza-sütőport. és 5-6-szor vékonyra nyújtjuk. A tésztát lehetőség szerint pár órára hideg helyen pihentetjük. tetejüket még 1 tojás fehérjének 8 dkg cukorral és kevés citromlével készült könnyen kenhető mázzal vonjuk be. a borsot. fél dl tej. beleöntjük a megkelt élesztőt. a tojást. fél dl tej a pogácsa kenéséhez Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk. Őrölt fahéjjal. 1 teáskanál só. fahéj A lisztet. s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel többszörösen hajtogatjuk. késsel jól eldolgozunk. fél dl tejföl. 15 dkg dió. Sütés előtt kisujjnyi vastagra nyújtjuk és kisebb pogácsavágóval kiszúrva. Megkenjük a felvert tojással. kis késhegynyi sóval. késsel jól eldolgozunk. kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk. és meleg helyen felfuttatjuk. 10 deka porcukorral. Édes pogácsa 2. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.5 dkg élesztő. Meleg helyen. Jól összedolgozzuk. reszelt citromhéjjal ízesítjük. belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt.

és az előmelegített forró sütőben szép barnáspirosra megsütöm. 2 dl porcukor. és sóval. Fűszeres pogácsa 35 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tészta. A felengedett leveles tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtom. borssal fűszerezem. egymástól mintegy 5 cm távolságra. 1 mokkáskanál törött bors. Elkészítési ideje: kb. A habosra vert tojást összekeverjük a tejjel. a mazsolát és a diót. Likőröspohárral vagy apró pogácsaszaggatóval kis pogácsákat szaggatunk. Édes zabpogácsa Hozzávalók: 1 dl margarin vagy egyéb zsiradék. 2 db tojás. 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg. 180° C-os sütőben süssük őket 8-10 percig. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük. Lehűlés után 60 . 2 dl mazsola. 50 perc. hogy mindenhova jusson. Váratlan vendégek fogadására kiválóan alkalmas! Fokhagymás pogácsa Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles-vajas tészta. 1 tojás. 1 teáskanál szódabikarbóna. amelyek azonban jól lezárt (fém) dobozban hónapokig is eltarthatók a hűtőben. és kettőt összeragasztva teszem a sütőlemezre lazán egymás mellé. 3 evőkanál tej Elkészítése: A felengedett tésztát jól belisztezett deszkán 1 centi vastagra kinyújtjuk. Enyhén megzsírozott sütőlapra szaggassunk púpozott teáskanálnyi darabokat. kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk.5 dl átszitált finomliszt. ugyanennyi őrölt szerecsendió-virág. 1 dl apróra vágott dióbél Elkészítése: Először az első négy helyen felsorolt hozzávalót keverjük össze alaposan.70 db enyhén édes. A fűszereket egyenletesen rászórjuk. 1 mokkáskanál törött bors. fél dl tej. A forró sütőben szép pirosra sütjük. és forró sütőben megsütjük. 1 teáskanál só. 1 teáskanál fahéj. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk. és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. sütőlemezre vagy tepsibe lazán egymás mellé tesszük. A vajat habosra keverem a zúzott fokhagymával. ízlés szerint. többszörösen hajtogatjuk. Fűszerpogácsa 35 perc . azonnal is fogyasztható rágnivalónk lesz. A tojássárgával simára kevert tejjel megkenem a kis pogácsák tetejét. Szitáljuk egybe a száraz hozzávalókat és keverjük az előzőleg megkevert masszához. 1 dl méz. 3 gerezd fokhagyma. 1 mokkáskanál só. késhegynyi őrölt gyömbér.vékonyra nyújtjuk s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel. 5 dkg vaj. 1 tojássárga. Végül adjuk az egészhez a zabot. majd likőröspohárral (vagy kis méretű pogácsaszaggatóval) kiszaggatom. 3. és megkenjük vele a tésztát. Egy-egy kis kerek lapot megkenek a fűszeres vajjal. 1 mokkáskanál só. 4 dl hántolt zab.

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. Nedves kézzel apró pogácsákat formálunk a masszából. megkenjük felvert tojással. 5 dkg reszelt parmezán sajt. majd közepes pogácsákat szaggatunk belőle. 1 mokkáskanál szódabikarbóna. 1 órát hagyjuk meleg helyen kelni. 10 dkg étkezési korpa. Korpás pogácsa Hozzávalók: 1/2 kg búzaliszt. a köményt és a szódabikarbónát. Mélyedést készítünk a közepébe. bő forró olajban pirosra sütjük. és elmorzsoljuk benne a margarint. beletesszük a sót és a kefires masszát. a tojássárgáját.Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg sovány sertéshús. Meggyes pogácsa 40 perc.5 dl aludttej. kb. Nehézség: 2 . Hidegen kínáljuk. Tepsibe rakjuk. a tojást. Kefires pogácsa Hozzávalók: 3 tojás sárgája. sóval elvegyítjük. 25 dkg margarin. és lisztbe forgatva. Sütőlemezre tesszük. az élesztőt. kiszaggatjuk. rászórjuk a reszelt sajtot. 1 kg liszt. 1 tojás. 1 dl tejszín. letörölgetjük. 1 tojás. késhegynyi őrölt koriander. a burgonyapelyhet meg a reszelt sajtot. 5 dkg élesztő. a fűszereket. forró sütőben kisütjük. Hozzáadjuk a tejszínt. Ujjnyira elnyújtjuk. és apró pogácsákat szaggatunk belőle. majd beledolgozzuk az aludttejet. Háromszéki pogácsa 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 2 dkg élesztő. 1 evőkanál só. mokkáskanálnyi őrölt fekete bors. a maradék tejet. újra összegyúrjuk. 2 cm vastagra kinyújtjuk. 1 fiola kapribogyó. amíg az összes folyadékot felvette. majd az ecetes uborkával együtt ledaráljuk. és forró sütőben pirosra sütjük. 2 dkg só. beletesszük a tojást. 1 teáskanál szardellapaszta. 3 dl tej.5 kg margarin A kefirt felmelegítjük hozzáadjuk a cukrot. megkenjük tojásfehérjével. kevés liszt. 1 evőkanál burgonyapehely. 0. Elkészítése: Az élesztőt 1 dl tejben porcukorral felfuttatjuk. 1 kiskanál porcukor. 5 dkg vaj. Sima tésztává gyúrva lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. l teáskanál pirospaprika. 2 közepes nagyságú ecetes uborka. A lisztet a korpával. a tejfölt. 3 evőkanál cukor. 1 dl tejföl. a kovászt. 2. és addig gyúrjuk. enyhén bevagdaljuk a tetejét. késhegynyi köménymag. 2 gerezd fokhagyma. olaj a sütéshez A húst megmossuk. 1 teáskanál mustár. 1 teáskanál só Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a liszttel. a sót. Jól összegyúrjuk és negyedóra múlva. fél órát kelesztjük. Lisztezett deszkán kb. és jól kidolgozzuk. a kapribogyót levével együtt. 2 doboz kefir.

A vöröshagymát megtisztítjuk. majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. 2 tojás. letörölgetjük. késhegynyi őrölt gyömbér. késhegynyi őrölt fehér bors. apróra metélt petrezselymet. Bármilyen zöldfőzelék kitűnő feltétje. és bő. hidegen pedig egy csésze teával önálló vacsora lehet. 1 csokor petrezselyemzöld. A meggybefőttet levétől leszűrjük. Pogácsákat szaggatunk belőle. Örmény diós pogácsa . 18 dkg cukor. Ezután óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot.) A húst megmossuk. és forró olajban mindkét oldalán szép pirosra megsütjük. a tepsihez zsír A tészta anyagait összegyúrva ujjnyi vastagra nyújtjuk. a tetejére dióbél. 1 kk. 1 kis fej vöröshagyma. ízlés szerint só. és vagy megreszeljük. Alaposan összekeverjük. liszt a bundázáshoz. 1 dl tejföl. Ha szép sárgára kisült. 8-10 dkg zsemlemorzsa. A tojásokat felverjük. az apróra vágott meggyet. amíg a húsmassza a levet fel nem vette. Mézes pogácsa 50 dkg liszt. 1 cs. kettőt-kettőt málnával összeragasztunk. hozzákeverjük a tejfölt. 40 perc. Liszttel meghintett deszkán lapos. ledaráljuk. fahéj. olaj a sütéshez. olaj a sütéshez. vagy nagyon finomra vágjuk. és legalább húsz percig hagyjuk állni. a sót. Hozzáadjuk a lisztet és annyi zsemlemorzsát. kimagozzuk. ízlés szerint só. és apróra vagdaljuk. és megdagad. nagy pogácsákat formálunk belőle. sózott befőttlével forrón meglocsoljuk. addigra a zsemlemorzsa felszívja a nedvességet. sütőpor. a fűszereket és a bort. Különlegesen finom étel. a borsot és a megmosott. szilárddá válik. 6 dkg vaj. illetve addig keverjük. Non plusz ultra pogácsa. Kizsírozott tepsiben sütjük. Vizes kézzel kis pogácsákat formázunk belőle.40 dkg dagadó. tetejüket 1-1 fél dióbéllel díszítjük. Tejföllel elkevert. és burgonyapürével tálaljuk. hogy lágy massza legyen. 14 deka liszttel és fél csomag sütőporral jól összegyúrunk. forró olajban pirosra sütjük. Elkészítési ideje: kb. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül. a vöröshagymát. Elkészítése: 14 deka vajat 2 evőkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral. 0. 2 egész tojással. 1 evőkanál liszt. 2 dl tejföl. méz. Jól összedolgozzuk. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk. 2 és 1/2 dl meggybefőtt. és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. lisztben megmártjuk mindkét oldalán. s fehér cukormázba mártva bevonjuk. 2 tojás. 3 ek.5 dl vörös bor. 1 mokkáskanál törött fekete bors. (Esetleg a vöröshagyma helyett tehetünk bele egy nagy csokor finomra metélt snidlinget is. Morzsapogácsa (2 személyre) Hozzávalók: 2 db egész tojás.

60 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg leveles vajas tészta. 8 dkg cukor. hogy kenhető legyen. 10 dkg zsiradék/olaj. a tésztát jól kidolgozni. A zabpehelyre ráöntöm a tejet és a . Ezeket mind összedolgozni. 5 dkg reszelt sajt Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. A savanyú káposztát nagyon apróra vágom. melyet úgy kell kikeverni. fél dl citromlé. 12 dkg zsemlemorzsa. 6 dkg élesztő. Tojásban és morzsában meghempergetjük. (A tepsit gyengén zsírozni kell!) Forró sütőbe rakjuk. 1 tojás. 0. és olajon megfonnyasztom. cukrozzuk. majd még egyszer összehajtom. reszelt sajttal megszórjuk. 10 dkg finomliszt. majd a tészta anyagaival összegyúrjuk. majd a cukorral együtt felforralom és kihűtöm. Elkészítése: A rizst a tejes vízben megfőzzük. Utána szaggatni. só. Míg a kis pogácsák sülnek. 2 tojás-a fehérjét külön habbá kell verni. és egy kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 15 dkg meggy vagy cseresznye. Részeges pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. Rizspogácsa Hozzávalók: 20 dkg rizs. 1 óráig meleg helyen kelesztjük. Mindegyik közepére egy mag nélküli meggyet vagy cseresznyét teszünk és így tálaljuk. 3-4 evőkanál zabliszt.(ebben kell az élesztőt megfuttatni). 2 tojás. Ha kihűlt. Utána a tésztát össze kell hajtani (mint egy terítőt) és 15 percig pihentetni kell.3 l tej. 1 pohár tejföl. 1 púpozott teáskanál Vegeta. 10 dkg zabpehely. és forró zsiradékban megsütjük. Külön kell még 25 dkg margarin. csak akkor kínálom. és lisztes gyúródeszkára terítjük. zsírozott tepsibe rakjuk. Kb. 1 kis fej vöröshagyma. Ezután újnyi vastagra nyújtva kiszaggatjuk. 1 mokkáskanál csombor (borsikafű). ahol közepes nagyságú pogácsákat szaggatunk belőle.(ettől lesz leveles a tészta) Az utolsó nyújtásnál a tésztát legalább 2 ujjnyi vastagságra kell hagyni (hogy jó magasak legyenek a pogácsák). kb. olaj a sütéshez. 15 dkg Ráma margarin. a vizet és a citromlevet összekeverem. Mindezt háromszor kell megismételni. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom a vajas tésztát. belekeverjük 3 tojás sárgáját. 15 dkg túró. 1 dl tej. a tetejére a margarint rá kell kenni. 2 dl tej. 20 dkg cukor. Sütőlapra téve a forró sütőben megsütöm. 5 dkg reszelt sajt. 2 dkg élesztő. sok reszelt sajttal megszórni. A tésztát jó ujjnyi vastagra kell nyújtani. 0. Sajtos-túrós pogácsa 30 dkg liszt. tetejére 1 tojássárgája.-10 dkg zsír. majd a diót rászórom. és egy jó nagycsipetnyi só. tojássárgájával tetejét megkenni. Tetejét tojássárgájával megkenjük. utána ismét kinyújtani. és ha teljesen kihűlt. 2 dl víz.5 dl tej. 15 dkg durvára vágott dióbél. Savanyúkáposzta-pogácsa Hozzávalók: 25 dkg savanyú káposzta. 5 tojás. 2 evőkanál olaj. A megsült pogácsákat meglocsolom a szörppel. fél dl víz. A tésztát egymásra hajtom. A megtisztított vöröshagymát finomra metélem. 1 tk.

sima tésztává gyúrjuk. és felfuttatjuk. A sót és a borsot is rászórjuk. A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt. A masszából nedves vagy olajos kézzel kis pogácsákat formázok. 1 csomag sütőpor. és másnapig állni hagyjuk. és fakanál segítségével habosra kikeverjük. akkor a tetejét reszelt sajttal hintjük meg. forró olajban pirosra sütöm mindkét oldalát. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. köménymaggal meghintjük. 1 evőkanál só. kis pogácsákat szaggatunk belőle és a tetejüket tojással kenve. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk. pogácsaszaggatóval kiszakítjuk. 1 teáskanál só. majd jól összedolgozva. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk. 4 dl tejföl. 10 dkg tarkabab. Beleszórom a fűszereket. duplájára kelesztjük. valamint 2 evőkanál zablisztet. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. és a bő. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. most ezzel bekenjük a pogácsákat. köménymag. a kenéshez 1 tojás A túrót a liszttel. a tojást. és sütőlemezre tesszük. Burgonyapürével vagy petrezselymes rizzsel tálalom. majd hozzákeverem a savanyú káposztát és a fonnyasztott hagymát. Hozzáadjuk a lisztet.habosra vert tojást. Teapogácsa Hozzávalók: 48 dkg liszt. 1/2 dl tejföl. a tejfölt és a szitán átnyomott főtt babot. 10 percnyi várakozás után az egészet összedolgozom. 1/2 dkg friss élesztő. amit meghempergetek a megmaradt zablisztben. Azonnal. 10 dkg zsír. só. melegen tálaljuk. 2-3 dl tejföl. só. alaposan kidolgozzuk. hogy a tészta kissé lágy maradjon. és forró sütőben rózsaszínűre sütjük. és ismét kelesztjük fél óráig. Sütés előtt ujjnyi vastagra nyújtjuk. margarinnal. egy kávéskanál tejfölt és egy kávéskanál tojássárgáját az elején félreteszünk. a kenéshez: 2 db tojássárga A zsírt egy keverőtálba tesszük. Tarkababos pogácsa Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. Forró sütőbe tesszük. Tejfeles pogácsa Hozzávalók: 13 dkg zsír. a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva. Az anyagokból tésztát készítünk. 1 tojássárgája. forró sütőben. 1/2 dl tej. 15 dkg margarin. Végül a tetejét bekenjük tejjel. 40 dkg liszt. Langyos helyen. Sütőben szép aranysárgára sütjük. 1 egész tojás. 1 tojás. sóval meg a tojássárgájával összegyúrjuk. Előmelegített. közepes lángon megsütjük. tojássárgájával megkenjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 50 dkg liszt. megsózzuk és annyi tejfölt adunk hozzá. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és közepes tűznél egyenletesen megsütjük. Készíthetjük sajtosan is. amibe beleöntjük a felfutott élesztőt. . tetejüket késsel recésre bevágjuk. Sós pogácsa 40 dkg szikkadt túró. majd a közepébe mélyedést vájunk. Tejfölös pogácsa 1. 21 dkg fagyos zsír. pogácsaszaggatóval kiformázzuk.

tejfölt. kis sóval 2 tojással és kb. Egy óráig hagyjuk lisztezett deszkán pihenni. Egy órát kelni hagyjuk. tojássárgájával beecseteljük. 2 evőkanál só. Annyi tejet öntünk hozzá. cukor 10 dkg. Tetejüket tojással megkenjük.5 dl tejföllel könnyű tésztának gyúrjuk össze. 1. 12 dkg cukor. a cukorral. só. pogácsavágóval kiszakítjuk. 1-2 dl tej. a cukrot és a mézet. Mindegyik pogácsát 1 mandulával díszítjük. kisütjük. Összegyúrjuk. Mérsékelt hőfokú sütőben megsütjük. tojás 2 db. Tejfölös pogácsa 3.-sütőporral és 2 dl tejföllel összegyúrunk. a közepét késsel hosszában bevágjuk. vaj 28 dkg. hűtőben pihentetjük. 3 g szegfűszeg. törött fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. Tejfölös pogácsa 2. bevagdossuk a tetejét. 2 dl tejföl. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. a sütőport és törött fekete borssal fűszerezzük. Tetejére 1 db tojás.5 kg. Hozzáadjuk a lisztet. Melegen és hidegen egyaránt nagyon finom. 1 1/2 pohár tejföl. majd tojássárgájával megkenjük. hogy összegyúrva középkemény tésztát kapjunk. Egyszerű pogácsák Apró pogácsa . középméretűre kiszaggatjuk. Beletesszük a tojások sárgáját. 1 tojással. 3 g törött bors. margarint. ujjnyi vastagra nyújtjuk. Hozzávalók: Liszt 0. (Ne ijedjünk meg. 1 cs. majd kihűtjük. 1 dkg sütőpor. 3 g fahéj. 38 dkg liszt. sót összedolgozzuk. és háromszor hajtogatjuk. 5 dkg élesztő (felfuttatva cukros tejben). só 1 késhegynyi. a kenéshez: 1 db tojássárga Keverőtálba tesszük a vajat. hámozott mandulaszemek A lisztet. kis pogácsákat szúrunk ki. a tetejére sajtot teszünk. 1/2 ek sóval. 1 1/2 ráma. tejföl 1. 1 éjszakán át. V. Zsúrpogácsa 48 dkg lisztet 21 dkg fagyos zsírral. felvert tojással bekenjük. 20 dkg margarin. kinyújtjuk ujjnyi vastagra. 5 dkg méz.20 dkg rétesliszt. 1 db tojássárga. a tetejére 1 tojás. Hosszúkás alakúra megformáljuk. Forró sütőben aranysárgára sütjük. Tordai pogácsa Hozzávalók: 4 dkg vaj. Elkészítése: Lisztet a vajjal eldörzsöljük. tetejüket késsel recézzük. Közepes tűznél egyenletesen megsütjük. habossá keverjük. 3 tojás sárgája.5 dl. majd simává. A tészta: 1 kg liszt. ha ragad a tészta!) Másnap 3-szor hajtogatjuk.

1 evők. mint ma. tetejét bevagdossuk. és megszórjuk reszelt sajttal. letakarva kelni hagyjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. . Minden pogácsát felül késsel cifrán kockázunk meg és kenjük be tojással.5 . és 20 perc alatt halvány rózsaszínre sütjük. só. reszelt sajttal megszórjuk. 15-20 perc alatt kész és nagyon finom. tojássárgája 2 db. egész apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Elkészítése: Fél kg lisztet. a tetejét megkenem tojás sárgájával és megszórom reszelt sajttal. egy kávéskanál sót és annyi tejfelt. só 1 késh. kéz között jól szétdörzsöljük. 1 db tojás. élesztő 2 dkg. sót. a zsírt. majd a tetejét megkenjük tojással. 30 dkg finomliszt. Másnap pogácsákat szaggatok belőle. hamar kiszáradna a lassu tüzön. 6 evők. víz. hajtogatjuk.2 cm vastagságúra. 1/2 kg zsír vagy margarin. tegyünk bele két egész tojást. kéz között dörzsöljünk jól el. tepsibe rakva újra kelni hagyjuk. só. mint lágy legyen. legalább két órára. Egyszerű pogácsa 1. hozzáadjuk a tejfölt.Hozzávalók: Liszt 0. Csóró pogácsa Hozzávalók: 25 dkg Ráma margarin. Elkészítése: A lisztet a zsírral jól összekeverjük. Nyújtódeszkán kinyújtjuk kb. 1. teszünk bele 2 tojássárgáját. 1 óra kelesztés után újra átgyúrjuk. köménymag 1 dkg. Ennek jó forró sütőben kell gyorsan kisülni. 2 doboz tejföl.5 kg. ezeket jól kidolgozzuk. Egyszerű pogácsa 2. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. de ma is célszerű eledel ez. 2 dl tejfölt. kiszaggatjuk. és egy éjszakára a hűtőbe teszem. majd kiszaggatjuk. 10 %os ecet. 1 tojás. (Zilahy) Bence kedvence Elkészítése: 60 dkg lisztet 25 dkg margarinnal összemorzsolunk. 1 tojást és 1 tojássárgát. a vajat. kevés sót összekeverek. 1/4 kg lisztet és 1/4 kg margarint.. 1/2 kg liszt. hogy a tészta inkább kemény. A hozzávalókat összegyúrjuk. A tésztát nyújtsuk ki deszkán két ujnyi vastagságura és vagdaljuk fel kis pohárral vagy kis bádog-metszővel. igen kedvelt volt ez a pogácsa. 1 kanál sót adunk hozzá. Elkészítése: 1/4 kg túrót. tej. Sütőpapírral bélelt sütőben kb. Tetejére: tojás 1 db. késsel berácsozzuk. a midőn még útravalóról jobban kellett gondoskodni. darabos sóval és köménymaggal megszórjuk. Hozzávalók: kb. tej 2 dl. Gyors tűznél sütjük. sót es szükség esetén tejjel lágyítjuk a tésztát. vaj 12. és lisztezett alufóliába téve a hűtőbe tesszük. majd 1 dl langyos tejben felfuttatott 4 dkg élesztőt. és összedolgozzuk. zsír 12. tepsiben 10 percig kelesztjük. 5 dkg Trappista sajt. tetejét felvert tojással megkenjük. élesztőt tejben megáztatva. Egy kiló lisztet fél kilónyi zsírt (vagy vajat). A tetejét. és megfelelő méretű tepsibe tesszük. Az úti-pogácsa Elkészítése: Régen. 1 evők. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.5 dkg. Sütés előtt felvert tojással megkenjük.5 dkg. mert apró lévén a tészta.

Hideg helyen pihentetjük kétszer 1/2 órát. és ráillesztve egy másikat. só és törött fekete bors. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. 2 dl tejföl. 25 dkg margarin. Grízpogácsa 1 l tej. kiszaggatjuk. Kefires pogácsa Hozzávalók: 3 tojás sárgája. Vékonyra kinyújtjuk. 1 tojás. és likőröspohárral kiszaggatjuk. 5 dkg élesztő. porcukor A tejből. az élesztőt. csipet só. vaníliás cukor. 0. és forró sütőben. fél dl tej. Kihűtve beledolgozzuk a tojást meg a lisztet. Sütése után késsel tetszőleges nagyságúra vágjuk.hogy szép sárga legyen (en inkább barnára sütve szeretem) a felvert tojással megkenjük. zsemlemorzsa. 1 kg liszt. Egy-egy tésztakorongot megkenünk a fűszeres vajjal. Zsemlemorzsába forgatva. kiszaggatjuk. tetejére sajtot szórunk. nem túl szorosan egymás mellé. 2 doboz kefir. megkenjük tojásfehérjével. takaréklángon. barnáspirosra sütjük. a borssal. a sóval.5 kg margarin Elkészítése: A kefirt felmelegítjük hozzáadjuk a cukrot. 3 gerezd fokhagyma. Ujjnyira elnyújtjuk. A felengedett tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk. Jól összegyúrjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A masszát kétujjnyi vastagra nyújtjuk. Vaníliás porcukorban megforgatva tálaljuk. Nem élesztős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg liszt. Leveles fokhagymás pogácsa 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tészta. összehajtjuk. Forró sütőbe tesszük. 3 evőkanál cukor. rászórjuk a reszelt sajtot. és forró sütőben sütjük. olaj. 5 dkg vaj. 1 tojássárga. kicsit összenyomjuk. 1 csipet só. 1 evőkanál só. kétszer megismételjük. grízből kristálycukorral. 1 kávéskanál sütőpor. gríz. Leveles pogácsa Hozzávalók: 33 dkg liszt. Elkészítése: A lisztből. ízlés szerint Elkészítése: A megtisztított és pépesre zúzott fokhagymát habosra keverjük a vajjal. tojássárgájából. . beletesszük a sót és a kefires masszát. 1 óráig hagyjuk meleg helyen kelni. 6 ek. az ecetes langyos vízből a sóval rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. 1 tojás sárgája. Tetejüket megkenjük tejes tojássárgával. bő. Kinyújtjuk és rákenjük a margarint. a tojássárgáját. forró olajban pirosra sütjük. kristálycukor. liszt. és negyedóra múlva újra összegyúrjuk. sóval nagyon sűrű tejbegrízt főzünk. 30 dkg margarin. 1 kávéskanál só. langyos ecetes víz. Alufóliával bélelt sütőlemezre helyezzük.

1 órát pihentetjük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. hozzákeverjük a tejfölt. sonka 20 dkg. 1 tojás. kiszaggatjuk. egyenletesen rákenjük. 40 perc. Elkészítése: 60 dkg liszt. hajtogatjuk. só 1 késh. 5 dkg élesztő. és legalább húsz percig hagyjuk állni. 1/2 órát kelni hagyjuk. tojás 1 db. Hozzáadjuk a lisztet és annyi zsemlemorzsát. a sót. Elkészítése: Összegyúrjuk és sütjük. Pogácsa 1. tetejét tojással megkenjük. félórai időközökben kinyújtjuk (hűvös helyre tesszük). . elnyújtjuk megkenjük tepertővel. tejföl 1 dl. megvagdossuk. a borsot és a megmosott. A tepsiben még kb. Pogácsa teához Hozzávalók: Liszt 30 dkg. tojás 2 db. hogy lágy massza legyen. 2 dl tejföl. addigra a zsemlemorzsa felszívja a nedvességet. Az élesztőt kis tejjel megfuttatjuk. Pogácsa kenyértésztából Hozzávalók: Kenyértészta 0. lehetőleg vékonyra. felvert tojással bekenjük. liszt. 1 evőkanál liszt. 1 cs. 1 csokor petrezselyemzöld. hajtsuk fel háromszor egymásután. szilárddá válik. bevagdossuk. Elkészítése: Fehér kenyértésztából 0. amennyit felvesz. forró sütőben. úgy. 15 dkg reszelt sajt.5-2 dl. tej 1. Bármilyen zöldfőzelék kitűnő feltétje. és forró olajban mindkét oldalán szép pirosra megsütjük. Hozzávalók: 20 dkg Liga margarin. és megdagad. sajttal. A tojásokat felverjük. Liszttel meghintett deszkán lapos. 2 dl tejföl. de ne hirtelen süssük ki. ízlés szerint só.5 kg. 8-10 dkg zsemlemorzsa. paprikás só 1 késh. hidegen pedig egy csésze teával önálló vacsora lehet. negyedszeri nyújtásnál másfél ujjnyira hagyjuk. azután finomra vágott sonkát kevés tejföllel eldörzsölünk. nagy pogácsákat formálunk belőle. Morzsa pogácsa (2 személyre) Hozzávalók: 2 db egész tojás.Elkészítése: Tetszés szerint ízesíthetjük tepertővel. 2 dl tejföl. olaj a sütéshez. Kinyújtjuk. 1 tojás. Összekeverjük a tésztát. Ha nem tepertővel készítjük. parmezán sajt 5 dkg.5 kg-ot nyújtsunk el. 20 percet pihentetjük. sajttal megszórjuk.. hogy kenhető legyen. 25 dkg margarin. Pogácsa 2. apróra metélt petrezselymet. és úgy sütjük. Alaposan összekeverjük. 1 kávéskanál só. sütőpor. A kinyújtott tésztára bőven. Elkészítési ideje: kb. az anyagokat összedolgozzuk. vaj 25 dkg. akkor sajttal szórjuk. forró sütőben sütjük.

azután ismét vastagra hajtjuk. és a meglangyosított tejben. apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. felcsavarjuk. és egyharmad résznyi hájjal megkenve úgy csavarjuk fel. A vagdalás közben hintsünk bele fél kilónál valamivel több lisztet. majd 15 percnyi pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtva. forró sütőben sütjük. 1 evőkanál tejföl. 1 mokkáskanál törött fekete bors. 1 teáskanál cukor. apróra szaggatjuk. tejjel összegyúrjuk. Az átszitált lisztet a zsírral. gyors) Elkészítése: 30 deka tiszta. Tetejét felvert tojásfehérjével megkenjük. A pogácsák tetejét kenjük be tojással és süssük meg sütőben előbb gyenge. ujjnyi vastagra nyújtjuk. reszelt parmezánnal behintjük. paprikás. 1 dl tej. és a hájas. Hájas pogácsák A hájas pogácsa Elkészítése: Fél kilónyi friss hájat vízben meg kell főzni. meleg helyen felfuttatjuk. 1 teáskanál só. Időközben 25 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral.Elkészítése: A lisztet a vajjal jól szétmorzsoljuk. mint a rétest. forró sütőben megsütjük. tejföllel és a felfuttatott élesztővel kis víz hozzáadásával rétestészta keménységűvé dolgozzuk ki. egy rész hájat ismét felkenünk rá. sóval. ízlés szerinti sóval és kevés tejjel könnyen nyújtható tésztává gyúrunk. A pogácsák tetejét gondosan megkenjük tojássárgájával és bevagdalva. 5 dkg zsír. mert akkor nem emelkedik szép magasra. Mikor már egészen kemény lett a liszttől a háj. Hűtőszekrénybe téve 15 percig pihentetjük. hófehér hájat apró kockákra vagdalunk. hideg helyre tesszük. . Közben a hájat megdaráljuk. ezután a tésztát újból kinyújtjuk. közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. A nyújtófával kissé lelapítjuk. és habosra keverve három részre osztjuk. és hideg vízzel jól kimossuk. a tojássárgákkal. de ügyeljünk arra. Hájas pogácsa 1. Majd nyújtsuk el két ujnyi vastagságura. Az élesztőt elmorzsoljuk. Hájas pogácsa 2. tegyünk közé egy tojást. borssal. legalább fél órára. (Zilahy) Hájas kelt pogácsa 120 perc. egy tojással. és gyors tűznél sütjük. hideg tésztát belehajtogatjuk. és még egyszer pihentetjük 15 percig. Fél órán át. hogy egyszer egy évben megéri a fáradságot. hogy a tojásfehérje ne csurogjon le a pogácsák oldalára. A tésztát deszkán tésztástál nagyságúra nyújtjuk. pici sóval. sütés nélkül Nehézség: 3 50 dkg liszt. sós. a cukorral együtt letakarva. Végül harmadszor is megismételjük az előbbi műveleteket. pihentetjük. majd nagyobb lyukú szitán áttörjük és 15 deka liszttel deszkán eldolgozva. Ezt még négyszer ismételjük és végül ujjnyi vastagra nyújtva. 2 dkg élesztő. később erős tűznél. utána metélt-vékonyra nyújtjuk. de a pogácsa olyan finom. bevagdossuk. és felül késsel kockázzuk meg. majd jobbról és balról is behajtjuk. (nagyon jó. pár kanál tejfelt és fél kávéskanálnyi sót. 30 dkg háj. Előmelegített. A pihentetett tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk. 2 tojás. Nem egyszerű munka. vágjuk ki középnagyságú pogácsákba. negyedórai főzés után vegyük ki deszkára és vagdaljuk jól össze azon melegen.

Hájas pogácsa 3. Az 50 dkg liszthez hozzátesszük a zsírt. a tojást. Hájas pogácsa 4. és forró sütőben sütjük. háj 0. Ebből a tésztából készíthetünk édes töltelékes süteményt is. forró vízbe mártott pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 50 dkg lisztet. és 1/2 óráig pihentetjük. és sima rétestésztát gyúrunk. egy napig hideg vízben kiáztatni. 2 tojás. Hideg vízzel kiöblített sütőlemezre rakjuk. a hájat megdaráljuk. 35 dkg háj és külön 10 dkg liszt. A hájból és 10 dkg lisztből masszát gyúrunk. kiszaggatjuk. só 1 késh. A hájról lehúzzuk a hártyát. Hozzávalók: Liszt 0. Elkészítése: Fél kg hájat a hártyájától kikaparunk.Elkészítése: 2 dkg élesztőt 1 dl langyos vízzel és 1 kávéskanál cukorral megkelesztjük. félóránként. Az utolsó nyújtás után forró késsel négyszögletes darabokra vágjuk a tésztát. vigyázva. és rátesszük a hájból készített és kinyújtott masszát. hideg vízben jól kidolgozzuk. és ugyanabban a sorrendben ismét összehajtogatjuk. 35 dkg liszt. hogy a hájat jó. Megjegyzendő. A kinyújtott tésztát megkenjük. Ezután a tésztát újból kinyújtjuk. Ezután hozzáadjuk a lisztet. Hájas pogácsa egyszerűen 60 perc. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük. és forró sütőben sütjük. Ha kisült. kétujjnyi vastagságúra . hogy oldalait ne érje kenés. a tejfölt. 1 kiskanál ecet vagy citromlé. tejföl 2 dl. mert nem jön fel! Forró sütőben. 1 teáskanál só. vaníliás porcukorral meghintjük. 1 dl tejföl. 1 kiskanál zsír. Vékonyra kinyújtjuk. a sót. és 1 órára pihenni hagyjuk. majd egy negyed óráig állni hagyjuk. A hájat ledaráljuk. 1 tojás. ezt háromszor ismételjük. egy csipet só. leöntjük a megforrósított tejjel. 2 tojást. és egy negyed óráig hideg helyen állni hagyjuk. felvert tojással megkenjük. felvert tojással megkenjük. A negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagra nyújtjuk.5 kg. a hájat rákenjük. a tojást. tojás 2 db. nem nagy tűznél sütjük. sütés nélkül Nehézség: 2 25 dkg háj. hogy az oldalán ne csurogjon le a tojáslé. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (kis rudakra is vághatjuk). vigyázva. 3-szor ismételjük. kis szódavizet és 2 dl tejfölt kis sóval összegyúrunk. tojás 1 db. Vékonyra nyújtjuk. jól kidolgozzuk. és háromszög vagy párna alakúra is hajthatjuk. hogy a tészta pogácsa keménységű legyen. felhajtjuk. 1 kávéskanál sót és 1 tojást a szükséges víz hozzáadásával rétestésztának kidolgozunk. megtöltjük dió. Az utolsó nyújtás ujjnyi vastag legyen.vagy máktöltelékkel. Ekkor a lisztet. Negyedszer a tésztát fél cm vastagra nyújtjuk. áttörni és megfagyasztani. a citromlevet. 1 kanál tejfölt. A tészta széleit ne nyomkodjuk le. 1 dl tej. összegöngyöljük. az ecetet vagy citromlevet. lehetőleg jégre tesszük. 1 evőkanál citromlé. és fél cm vastagra nyújtjuk. Hideg helyen dolgozzunk. és 3 részre osztjuk.5 kg.. Tojássárgájával megkenjük. vagy lekvárral. majd fél órát pihentetjük. 5 dkg zsírt. nehogy a háj kiolvadjon (!). Hozzávalók: 50 dkg liszt. Teljesen simára eldolgozzuk. négyrét hajtjuk. akkor a tésztába tegyünk egy csipet cukrot is. 25 dkg hájat darálás után habosra kavarunk. majd megszórjuk a tetejét só és köménymag keverékével. vagy késsel kenhetővé kaparjuk. és kemény tésztát gyúrunk belőle. a sót.

10 dkg füstölt szalonna. leszűrjük és ledaráljuk. késhegynyi sütőpor. . felvert tojásokat. amíg az összes folyadékot felveszi. Párpercnyi áztatás után szétmorzsoljuk. 1 fej vöröshagyma. 3 tojássárga. 2 db egész tojás. Jól rá is nyomkodjuk a morzsát. salátával tálalhatjuk. A májat néhány percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. Tetejét megkenjük egy egész. és tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. ezután lisztezett deszkán még egyszer jól átgyúrjuk. és előmelegített forró sütőbe tolva közepes lángon megsütjük. Hozzávalók: 30 dkg sertéshús. Csirkemájas burgonyapogácsa Hozzávalók: 40 dkg nyers burgonya. de nagyon finom. és az előmelegített forró sütőben mindkét oldalát megsütöm. hogy formázható legyen a massza. 1 teáskanál majoránna. a tejföllel. 1 késhegynyi gyömbér 2-3 evőkanál liszt. Lecsurgatjuk róla a fölösleges olajat. 30 percnyi pihentetés után 1 centi vastagra nyújtjuk. és az almareszelő durva fokán nyersen lereszeljük. Ha a tészta már teljesen sima. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk. majd vékonyra nyújtva négyrét hajtjuk. 1 db tojás. majd ha megfehéredett. és addig gyúrjuk. megszórjuk köménymaggal. hozzáadjuk a nyers burgonyát. a sóval. 4 evőkanál olaj. 1 db zsemle (vagy 1 szelet kenyér). az uborkát és a szalonnát húsdarálón ledarálom. és bármilyen körettel. majd jól összedolgozzuk a liszttel. 3 evőkanál tejföl. fél dl tej. 1 dl tej.nyújtjuk. 1 mokkáskanál törött bors. kevés zsemlemorzsa. 2 dkg élesztő. Tetejét tojással megkenjük. só. a tojássárgákkal. Kolozsvári pogácsa 120 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 45 dkg liszt. Tetejét megkenem az olajjal. az elmorzsolt élesztővel. 1 teáskanál só. a tisztított vöröshagymát. 25 dkg csirkemáj (szívvel együtt). ízlés szerint só és törött bors. 1 mokkáskanál köménymag és törött fekete bors Elkészítése: A füstölt szalonnát kétszer átdaráljuk. 1 teáskanál piros fűszerpaprika. tetejét belisztezzük. majd közepes lángon készre sütjük. majd az egészet összekeverem a tejjel a felvert tojással és a fűszerekkel. felvert tojással. az összes fűszert és a ledarált májat. Meleg helyen duplájára kelesztjük. előmelegített sütőben először takaréklángon sütjük 10 percig. A zsemlét apró kockákra vágjuk. Forró olajban 6-8 perc alatt pirosra sütjük. Kissé munkaigényes. Nedves kézzel kis pogácsákat formálunk a masszából. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 kis fej vöröshagyma. 25 dkg kolozsvári füstölt szalonna. Annyi lisztet keverek hozzá. és mély tálba téve tiszta konyharuhával letakarjuk. és a tejjel leöntjük. Ráöntjük a nyers. a borssal. 1 egész tojás a tészta megkenéséhez. 30 dkg főtt burgonya. Húsos pogácsák Császár pogácsa. és lisztben megmártva kiolajozott tepsibe rakom. 1 közepes nagyságú ecetes uborka. és zsemlemorzsában megmártjuk. és sütőlemezen. Nedves kézzel pogácsákat formázok belőle. Elkészítése: A sertéshúst a meghámozott főtt burgonyát.

só. és ráhintjük a darált vagy apróra összevágott. felvert tojással megkenjük. kis sót hirtelen összegyúrunk. áttört burgonyával. majd ezt a műveletet 20-20 perces pihentetés után még kétszer megismételjük. 3 tojássárga + 1 egész tojás. 3 g pirospaprika. 1 cs. a tejfölt. füstölt sonkát. . a tojással és a sütőporral. Elkészítése: A lisztet. a felfutott élesztővel közepes keménységű tésztává gyúrjuk. Sonkás pogácsa 1. pogácsákat szaggatunk belőle. a tojássárgát és annyi bort. áttört burgonyával. közepes hőfokú sütőben sütjük. 30 dkg lisztet 15 dkg főtt. 12 dkg áttört burgonya. Összehajtva. 1 mokkáskanál só. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtva. késhegynyi borssal és sóval deszkán összegyúrunk. és sütőbe tolva szép pirosra sütjük. és előmelegített forró sütőbe téve közepes lángon pirosra sütjük. Vékonyra nyújtjuk. és a tésztát összehajtogatjuk. Sonkás pogácsa 4. kisujjnyi vastagra kinyújtjuk. 12 dkg főtt. Langyos helyen 15 percig kelesztve kinyújtjuk. A hajtogatást még háromszor megismételjük. és gyorsan kisütjük. 3 g törött bors. a főtt.. megszórjuk 4 dkg főtt. a finomra vágott sonkát. megkenjük a tojással a tetejét. sonka 12. vajat. főtt. a főtt. a kenéshez: 1 db tojás A lisztet a zsírral. zsírozott tepsibe rakjuk. 1 db tojás. a borsot. áttört főtt burgonya 25 dkg.5 dkg. füstölt sonkával. 1 egész tojással. meleg zsírjával. Szép színű rózsapaprikával megszórjuk. tojás 1 db. felvert tojással megkenjük. kevés sóval jól összegyúrjuk. 2 dkg élesztőt kis cukorral langyos tejben felfuttatunk. apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 1 csipet őrölt borssal. majd hozzáadjuk a ledarált füstölt húst. Váncza-sütőporral.Paprikás-sonkás pogácsa Hozzávalók: 15 dkg zsír. Melegen. sóval. 90 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 30 dkg liszt. 3 evőkanál tejföl. összehajtogatjuk. vagdalt. Lisztezett deszkán késfoknyira kinyújtjuk. Hozzávalók: Liszt 12. Harmadszorra félujjnyi vastagra nyújtjuk. zsírozott tepsibe téve. 10 dkg vaj. Ezt még 4-szer ismételjük. 1 tojással. közben a tésztát 10-15 percig hűvös helyen pihentetjük. áttört krumplival. 15 dkg főtt füstölt hús.5 dkg. 1 mokkáskanál törött fekete bors Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. só késh. vaj 5 dkg. kevés bor. de azért jól nyújtható tésztát kapjunk. 15 percig pihentetjük. majd vékonyra kinyújtjuk. Sonkás pogácsa 3. meleg füstöltszalonna-zsírral megfröcsköljük. Megfröcsköljük a füstölt szalonna olvasztott. Sonkás pogácsa 2. Késhegynyi törött borssal fűszerezzük. 3 cl füstölt szalonna zsírja. teához igen jó. hogy kemény. 26 dkg lisztet 15 dkg zsírral. a sót. 1 csapott kk. apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. áttört burgonyát. és 12 dkg durván vagdalt. olvasztott zsírral kenve. Végül pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. tojással kenve. 12 dkg főtt sonka.

és közepes keménységű tésztává dolgozzuk. megsütjük. 1 tojás. vagy tarja negyedrészmennyiségével megszórjuk. Fűszeres. Sonkás-sajtos pogácsa 8 személyre Nehézség: 2 Elkészítési idő: 90 perc Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. 15 dkg zsír. forró sütőben barnára sütjük. Hozzávalók: 30 dkg liszt. V. és tálra vagy tálcára rakjuk. kinyújtjuk. és tojással megkenjük.puhára főtt. lapáttal alányúlva. Cipóvá formáljuk. hozzáadva annyi tejfölt. A lisztet a burgonyával. füstölt sonka. 20 dkg főtt füstölt hús. és megszórjuk a vagdalt sonka egynegyedével. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Összehajtjuk. Míg legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk. zsírozott tepsiben tojással megkenve. főtt. és a tetejüket megkenjük kevés felvert tojással. Langyos helyen egy negyed óra hosszat kelesztjük. Kizsírozott tepsibe rakjuk. a törött fekete borsot. fehér. és vágóval kiszúrva. és a hűtőszekrénybe tesszük fél órára. a tészta megkenéséhez 1 tojás Elkészítése: A lisztet mély tálba szórjuk. Szalonnás pogácsa 40 dkg lisztet elkeverünk 1 cs. 15 dkg áttört. 20 dkg vaj vagy margarin. és közepes hőfokon megsütjük. só. mint az elsőt. a felületét belisztezzük. erősen füstölt sonka. Káposztás pogácsák Káposztás pogácsa 1. A főtt füstölt húst ledaráljuk. és 2 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. finom borkorcsolya száraz vagy félszáraz. egy csapott kávéskanál sóval.-sütőporral és 20 dkg zsírral deszkán elmorzsolunk. és 5 perc múlva a lángot takarékra mérsékelve. forró sütőbe toljuk. és elkeverjük benne a sütőport. Ezt a kinyújtást és hajtogatást. főtt burgonya. Előmelegített. 1 púpozott teáskanál sütőpor. Sonkás pogácsa 5. 10 dkg reszelt füstölt sajt. és beleöntjük a tojássárgákat. Ezt a műveletet még négyszer ismételjük meg. egy csipet borssal és az élesztővel összeállítjuk. 3 tojássárgája. bors. 2 dkg élesztő. még melegen levesszük. 1 egész tojást és 10 dkg vékony. megkenjük olvasztott zsírral. Az élesztőt egy pici cukorral langyos tejben vagy vízben felfuttatjuk. Hozzágyúrunk ízlés szerinti mennyiségben sót. a tészta nyújtásához kevés liszt. 15 dkg vagdalt. a füstölt húst és az elforgácsolt vajat a lisztes tojással sima tésztává gyúrjuk. a tojással. még négyszer ismételjük. hogy könnyen nyújtható legyen. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. A sütőlemezről óvatosan. és 15 percig pihentetjük.vagy vörösbor mellé. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Egymáshoz nem túl közel sütőlemezre tesszük. keskeny csíkokra vágott füstölt szalonnát. éles pogácsavágóval kiszúrjuk és tojással megkenve. valamint a sót. A reszelt sajtot. Mélyedést készítünk a közepébe. 1 teáskanál só. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtjuk. szép pirosra sütjük. . Igen jó kirándulási sütemény.

Kissé cukrozott tejben megfuttatunk 50 g élesztőt. kerek lapformára szétnyomkodjuk. A káposzta egyharmadát rákenjük és hajtogatjuk. ezt a liszt közepébe tesszük és 1 tojássárgáját adunk hozzá. Ha teljesen kihűlt. gyakori keverés közben saját levében puhára pároljuk. nyújtódeszkára borítjuk. kevés cukorra. majd alufóliával bélelt sütőlemezre téve pirosra sütjük. a tejföllel. sóval szép barnára pirítjuk. majd zsírjára sütjük. mert hamarabb megpirul! Káposztás-pogácsa 3. 2. 20 deka margarinnal. két deka. Összegyúrunk egy fel kiló lisztet két egész tojással. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ezután törött borssal fűszerezzük. és teflonedényben. ízlés szerint sózzuk (legalább 1 kávéskanállal). Közben időnként hajtogatjuk. 3-4-szer hajtogatjuk. legalább egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük. 1 dl tejföl. Lisztezett deszkán félujjnyira kinyújtjuk. Ha a tészta megkelt. és a káposztát rádobva a zsírra. a forró sütőben megsütjük. 5 dkg füstölt szalonna. Tojásfehérjével megkenjük. Végül 2-3 cm vastagra nyújtjuk. forrósütőben kisütjük. közben mindig megkenjük káposztával. 10 dkg margarin. 50 dkg lisztből. és kihűtjük. Összekeverjük és annyi tejfölt vagy tejet adunk hozzá. Ha tojásfehérjével kenjük meg a tetejét. (4 személyre) . kiszaggatjuk. A füstölt szalonnát apró kockákra vagdaljuk. jobban vigyázzunk a sütéssel. Fedő alatt. összekeverjük a liszttel. 50 dkg fejes káposzta. 1 kiskanál sóval kelt tésztát készítünk. és alaposan összegyúrva sima tésztává dolgozzuk. zsírját kiolvasztjuk. só és törött fekete bors. Kelpogácsa 1. jól megsózzuk. 50 dkg fehér káposztát lereszelünk. 500 g lisztet (a fele lehet rétesliszt) 100 g zsírral elmorzsolunk. kis pogácsákat szúrunk ki belőle. Majd kinyújtjuk. és forró sütőben sütjük. majd levétől kicsavarva. és nagyon vékony metéltre vágjuk (vagy lereszeljük). kevés tejben megfuttatott élesztővel meg a pirított káposztával. Alaposan megborsozzuk. tetejét megkenjük pirospaprikás tojással. hogy rugalmas tésztát kapjunk. 700 g káposztát lereszelünk és olajon. 2 cipóra osztjuk. Negyedóránként kinyújtjuk. A hajtogatások között 30 percig kelesztjük a tésztát. a tojássárgával. 70 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. kevés sóval. 2 tojássárgájával.5 dl tejből 3 dkg élesztővel. 1 tojás. ízlés szerint Elkészítése: A fejes káposztát megtisztítjuk. Tetejüket tojás-sárgával kenve. Még kétszer hajtogatjuk. Végül lisztezett deszkán másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. Amikor a tészta duplájára kelt. sóval és borssal puhára pároljuk.Elkészítése: Apróra összevágunk és besózunk egy kiló fehér káposztát. két kockacukorral megpirítjuk. Míg a tészta kel. kevés vízzel. egy evőkanál olajon. Káposztás-pogácsa 2. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Káposztás-pogácsa 4. késsel megrácsozzuk. kinyújtjuk. és megkenjük a pirított káposztával. mintha káposztás kockát készítenénk. a szétmorzsolt margarinnal. és a hűtőszekrényben egy napig pihentetjük.

hogy mindkét oldala pirosra sülhessen. 1 db zsemle. a krinolinnal és a tejben áztatott zsemlével együtt ledaráljuk. és kiszaggatjuk. Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. Elkészítése: A kelkáposztát leveleire szedjük. 20 dkg krinolin. 1 kg kelkáposztát megmosva nagyobb gerezdekre vágunk. só. Három részre összehajtva pihentetjük. Bajor pogácsa 50 dkg burgonya. Melegen. 3 dkg zsír. Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta. A masszát nedves kézzel 8 kis pogácsára formáljuk. borsozzuk. joghurt. annyi zsemlemorzsát teszünk bele. megmossuk. Hozzáadjuk a darált kelkáposztát meg a fűszereket. majd annyi lisztet keverünk bele. Lisztbe forgatjuk. 2 gerezd fokhagyma. és lecsöpögtetjük. Félidőben megfordítjuk. a tojást és a tejfölt belekeverjük. liszt. Rászórjuk a burgonya 1/3-át. sózzuk. 2 dkg liszt. 5 dkg reszelt sajttal. Krumplis pogácsák Aludttejes burgonyapogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. olvasztott zsírral megkenjük. borsozzuk. forró olajban. Sütőben megsütjük. szép pirosra megsütjük. bőven meglocsoljuk tejföllel. Megsózzuk. hogy a masszából pogácsákat tudjunk formálni. Húsdarálón ledaráljuk. és lapos pogácsákat formálunk belőle. bármilyen köret illik hozzá. Eldolgozva 2 tojással. kis zsírban pirított vöröshagymával együtt. kiolajozott tepsibe rakjuk. az aludttejet. Alaposan kizsírozott tepsibe egymás mellé rakva a pogácsákat. A tojást habosra verjük 1 dl vízzel. Jól kinyomkodva húsdarálón ledaráljuk 2 tejben ázott. 1 késhegynyi törött fekete bors.Hozzávalók: 40 dkg új kelkáposzta. 2 dkg élesztő. 12-15 dkg liszt. majd jól összedolgozzuk. 1 teáskanál só. aprított. majd hozzáadjuk a kevés langyos vízben felfuttatott élesztőt. Akinek nem kell vigyázni a kalóriára. Ha kihűlt. olaj . Kelpogácsa 2. 1 tojás. Kelpogácsa 3. 25 dkg főtt áttört burgonya. fehér bors Elkészítése: A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. sütőben megsütjük. hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát kapjunk. vöröshagyma. 1 dl tej. A maradék olajjal megkenjük a pogácsák tetejét. és 3 evőkanál olajat beledolgozunk. 2 db tojás. 2 dl aludttej vagy kefir. 1 mokkáskanál sütőpor. őrölt bors. Sós vízben megfőzve lecsurgatjuk. és pirosra sütjük. Tizenöt percnyi pihentetés után felvert tojással megkenjük. ezután kikent tepsire vagy tűzálló tálra tesszük egymás mellé. só. és az előmelegített forró sütőbe tolva. 4 evőkanál olaj. Vékonyra nyújtjuk. tetejét bevagdossuk. kinyomott zsemlével. só Elkészítése: A cikkekre vágott kelkáposztát enyhén sós vízben puhára főzzük és leszűrjük. Főzelékpürékhez adjuk feltétként. hidegen egyformán jó. A műveletet 25 percenként még kétszer megismételjük. lábasban is ropogósra sütheti.

az élesztőt belemorzsoljuk és a tojássárgákkal összedolgozzuk. őrölt borssal. tojással megkenjük. két tojássárgája és kevés sóval összegyúrjuk. tojás 1 db. Tetejüket késsel bevagdossuk. s még forrón szitán áttörjük. 40 dkg főtt és áttört burgonyát összekeverünk 20 dkg liszttel. leszűrjük és összetörjük. az egészet 10 dkg margarinnal elmorzsoljuk. kockára vágott burgonyát puhára főzzük. és a burgonyás masszához öntjük. kis főzőlével áttörjük. A zöldborsót sós vízben megfőzzük. hogy kemény masszát kapjunk. áttört burgonya. ellapítjuk. s egy kisebbfajta fánkszúróval pogácsákat szurkálunk ki belőle. . só 1 kk. A harmadik hajtogatás után 1 órát kelesztjük. finomra vágott vöröshagymával ízesítjük. 30 dkg félkemény Óvári sajtot lereszelünk. leszűrjük. Nem túl forró olajon. Burgonya-pogácsa 4. majd lecsöpögtetve a burgonyapépbe keverjük. só A lisztet a margarinnal meg a főtt. apró pogácsákra szaggatjuk. Sóval. 1 tojás. ánizs és mustármag. 5 percig sütjük. a tojást. kelesztés után 2 cm vastagra nyújtjuk. 25 dkg mirelit zöldborsó. feldaraboljuk. Elkészítése: Négy-öt nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. mindkét oldalon kb. 10 dkg főtt. kávéskanál sót. késhegynyi őrölt fahéj. 2 teáskanál őrölt koriander. 2 tojás. 2 teáskanálnyi csípős pirospaprika. lisztet gyorsan összegyúrunk. 1 dl olaj. Lisztbe hempergetjük. Meleg joghurttal leöntve tálaljuk. Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg burgonya. majd a masszából nyolc gombócot formálunk. majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. a sütőben aranysárgára sütjük. Hozzávalók: Főtt burgonya 25 dkg. Burgonya pogácsa 1. 10 dkg mogyoró. a tojásfehérjékkel megkenjük és még 10 percig kelesztve a pogácsákat. 2 db tojást. 10 dkg margarin. 2 evőkanál liszt. Meleg helyen 1 órát pihentetjük. Pogácsákat formázunk. áttört burgonyát. kinyújtjuk ujjnyi vastagságra. két-három kanál liszttel. Ha kihűlt. 1 kiskanál sót adunk hozzá. Negyedórai időközben háromszor nyújtjuk. áttört burgonyával összegyúrjuk. 2 dkg élesztő. Hozzáadjuk a fűszereket. A burgonyát meghámozzuk. leszűrjük. és pogácsákat szaggatunk ki. tojással megkenjük. megsózzuk. majd belenyomkodjuk a durvára vágott mogyorót. kiszaggatjuk. negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagságúra hagyjuk. a tésztát egymás után háromszor kinyújtjuk. sós vízben megfőzzük. Burgonya-pogácsa 3. és forró sütőben megsütjük. és forró sütőben sütjük. szegfűszeg. 2 teáskanál őrölt római kömény. reszelt sajttal megszórjuk és hajtogatjuk. 4 dkg élesztőt 1 dl tejben felfuttatunk. Annyi lisztet adunk hozzá.A megtisztított. . vaj 25 dkg. Burgonya-pogácsa 4. kk. forró olajban pirosra sütjük. és összegyúrjuk. és forró zsírban kisütjük. só. negyed kiló vajat. Burgonya-pogácsa 2. Elkészítése: Egy negyed kiló főtt. 25 dkg rétesliszt. liszt 25 dkg.

2 evőkanál sovány natúr joghurt Elkészítése: A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk. Közben a tejfölt. 1 kk Rama margarin. A megsült pogácsákat kiszedve a tálat ruhával vagy alumíniumfóliával azonnal letakarjuk. só. Mindebből kemény tésztát gyúrunk. 2 tojás. vízzel megkenjük a tetejüket. 1/2 teáskanál szárított kakukkfű. 2 tojás. és közepes méretű pogácsákat szaggatunk. és a fűszeres krémmel együtt tálaljuk. só. 1/4 l 20% zsírtartalmú tejföl. és meleg helyen megkelesztjük. Burgonyás pogácsa 1. a cukrozott langyos tejben felfuttatott élesztőt. Az előkészített hozzávalókat tálba rakjuk. és mindkettőt durvára reszeljük. A burgonyát.Burgonyás-káposztás pogácsa Hozzávalók: 150 g áttört. és kelni hagyjuk. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. főtt burgonya. . ecetes uborkával tálaljuk. 30 g élesztő. 30 g vaj. majd felkockázzuk. A káposztát lobogó vízzel leforrázzuk. bors. Melegen. a tojást. majd kihűtve hozzáadjuk a rizslisztet. 1 1/2 ek tej. Pogácsánként 1-2 evőkanálnyit rakunk a serpenyőbe az összekevert burgonyás masszából. 6 evőkanál olaj a sütéshez. és melegen. megszárítjuk és összevágjuk. majd hozzáadjuk a vajat. a pogácsák közötti oldalakat olajjal bekenjük. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk. lecsurgatjuk. Majd a zsiradékkal kikent sütőlemezre rakjuk. a margarint és a sót. Sóval. 4 evőkanál fűszeres friss sajt. A kész pogácsákat melegen tartjuk. majd forró zsírban a pogácsák mindkét felét világospirosra sütjük. 100 g rizsliszt. a fűszeres krémsajtot és a natúr joghurtot alaposan összekeverjük. és tovább kelesztjük. és kihűtjük. 40 g liszt. 2 fej vöröshagyma. 1 mk só. szerecsendióval és kakukkfűvel tetszés szerint ízesítjük. A megkelt tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 150 g sárgarépa. reszelt szerecsendió. laza. tej. 1/4 tojás. Ezt követően a kb. és az előmelegített sütőben közepes erősség mellet pirosra sütjük. majd alaposan összekeverjük a tojásokkal és a liszttel. és mindkét oldalán 5 percig sütjük. 100 g zsír. apróra vágjuk. langyos víz több részletben való hozzáadásával finom. Egy kis ideig még pihentetjük. de hidegen is tálalhatjuk. kifacsarjuk. könnyen formálható tésztát készítünk. Amikor a tészta megkelt. A puhára főzött burgonyát áttörjük. 1 mk cukor. Megtisztítjuk a vöröshagymát. 16 darab Előkészítés: 12 perc Sütés: 30 perc Hozzávalók: 500 g burgonya. 500 g fejes káposzta. és elkeverjük. 500 g darás liszt. 10 g cukor. a rizsliszttel meghintett gyúródeszkán másfél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. forró burgonyás pogácsát tálcán vagy tányérokon elrendezzük. 1 főre: 300 g burgonya. a tojást. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. Burgonyás pogácsa 2. 10 g élesztő. Egyszerre általában 5 darabot lehet kisütni. borssal. Ez után a szükséges mennyiségű. az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk. 14-16 darab. 4-5 szál petrezselyemzöld. A petrezselyemzöldet megmossuk. Amikor a pogácsák szépen feljöttek. 1 evőkanál vaj.

Jól összekeverve hagyom felfutni. 1 púpozott teáskanál só. 6 evőkanál tej. pirospaprikát. . 400 g sima liszt. összeállítjuk a tésztát a hozzávalókból. 1 kis fej reszelt hagymát. Élesztős krumpli-pogácsa Hozzávalók: 60 dkg finomliszt. meg a beleöntött élesztővel együtt tésztává gyúrom. megkenjük tojásfehérjével. zsemlemorzsába mártjuk. tetejét villával becsíkozom. só. sót. 25 dkg csirkemájat (szívvel) fehéredésig forrásban levő sós vízbe teszünk. és pogácsákat készítünk a szokásos módon. és pogácsákat szaggatunk belőle. kevés tejjel megkenem. áttört burgonya. Csirkemájas burgonyapogácsa olajsütőben 40 dkg nyers burgonyát almareszelőn durvára reszelünk. A cipóvá formált tészta tetejét kevés liszttel meghintem. a 2 tojássárgájával. tej. és összegyúrjuk a liszttel. és huszonötharminc percig sütöm. só. rászórom a cukrot és ráöntöm a meglangyosított tejet. 1 tojás Ha a burgonya kihűlt. Forró olajban 6-8 percig sütjük. és langyos helyen legalább fél óráig hagyom pihenni. Ha megázott. salátával tálaljuk. 200 g vaj vagy margarin. Hozzávalók: Negyed kiló (héjában) főtt. Közben egy gyúrótáblára készítem a lisztet. vékonyra kinyújtjuk. és enyhén kizsírozott sütőlemezre rakjuk őket. Melegen is. tojásfehérje a megkenéshez. 1 mokkáskanál kristálycukor. Egy bögrébe beleszórom a szétmorzsolt élesztőt. Ezután ujjnyi vastagra kinyújtom. 1 tk. sütőport.5 kg burgonyát héjában megfőzünk. áttört burgonyával. 20 g élesztő. 100 perc. 1 db egész tojás. 1 mokkáskanál törött fekete bors. a sóval. majd erős lángon megsütjük. Csak akkor szabad megkóstolni. rányomkodjuk. 1 tk. héjában főtt és meghámozott. 25 dkg sütőmargarin. A tésztát betakarva másnapig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a reszelt burgonyát. 1 aprított zsemlére 1 dl tejet öntünk. nedves kézzel kis pogácsákat formázunk. Finom burgonya pogácsa 1. Egy kis ideig még pihentetjük. 2 tojást. negyed kiló liszt. 1 dkg élesztő. Hozzávalók: 300 g főtt. a sót és a borsot beleszórom. A pogácsák tetejét késsel bevagdossuk. majd liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. A mélyedésbe belerakom a tojást. a májat. a kihűlt. Hideg helyen 3-4 órát pihentetjük. negyed kiló vaj. őrölt borsot. vagy margarin. leszűrve ledaráljuk. Egy kevés tejben megfuttatjuk az élesztőt. majorannát. 40 dkg tisztán mért. Lecsorgatva körettel. a szeletekre vágott margarint. amelybe mélyedést vájok. áttört burgonya. ha már kihűlt! Elkészítési ideje: kb. 1 kk. majd kinyújtjuk. és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatom. áttört krumpli.Elkészítéshez szükséges idő 1 1/2 óra. Előmelegített forró sütőbe tolom a sütőlemezekre rakott pogácsákat. Egyneművé gyúrva. hidegen is nagyon finom! Finom burgonya pogácsa 2. a vajjal. 2 tojássárgája. Burgonyás pogácsa 3. hajtogatjuk. majd az áttört burgonyával. 1. elmorzsoljuk.

és az előmelegített. 10 dkg mirelit gesztenyemassza (nem baj. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 25 dkg liszt.Megtisztítjuk és áttörjük. az olvasztott. A pogácsákat sütőlemezre tesszük. 1 mokkáskanál törött fekete bors. Közepesen kemény tésztát kell kapjunk. majd legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. 40 dkg tisztán mért.-sütőporral. Forró olajban világosra sütjük. 1 cs. 2 evőkanál bármilyen fajta gombakrémlevespor. nehogy a margarin túlságosan megolvadjon! Az egy cipóba formált tésztát lisztezett tálba helyezzük. és pogácsavágóval kiszúrjuk. csak a tetejét tojással gondosan megkenve. Zsírozott tepsiben. szép világos-pirosra sütjük. közepesen forró sütőben pirosra sütjük. Ezután hozzáadom a felengedett. zsírozást. kevés finomliszt a bundázáshoz. Teával finom vacsoraétel. Kevés lisztben megforgatva. a felfutott élesztőt. 6 evőkanál tej. kicsire összehajtogatjuk. . Egy órát kelesztjük. Gombás krumpli pogácsa Hozzávalók: 50 dkg finomliszt. lecsöpögtetem. olvasztott zsírral megfröcsköljük. 1 púpozott teáskanál só. hajtogatást még négyszer ismételjük. ízlés szerint sózzuk. 15 dkg főtt. de párolt rizzsel tálalva ízletes feltét is lehet. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Melegen is tálalhatjuk. közepébe mélyedést vájunk. olaj a sütéshez. átpasszírozott krumplipéppel összegyúrjuk. az áttört burgonyához öntjük. egy-két evőkanál burgonya főzőlevet keverek hozzá. majd apránként langyos vízzel összedolgozzuk. Gyorsan dolgozzunk. 25 dkg margarin. Krumplis pogácsa 1. Kitűnő krumplispogácsa 12 dkg lisztet 12 dkg zsírral 1 egész tojással. Ünnepi kacsasült vagy libasült ízletes körete. 3 dkg élesztőt 1 dl tejben felfuttatunk. 25 dkg margarin. Gesztenyés krumplipogácsa Hozzávalók: 50 dkg burgonya tisztán mérve. 2 dkg friss élesztő. majd felfuttatjuk. A burgonya lisztességétől függően 10-15 dkg zabpelyhet gyúrunk bele. 1 csapott mokkáskanál törött bors. forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. Pihentetés után vékonyra nyújtjuk. a sót és a borsot. V. Ezután ismét átgyúrjuk. tetejüket kevés tejjel bekenjük. Elkészítése: A meghámozott és kis kockákra vágott burgonyát megfőzöm.) Az egészet alaposan összekeverem. Elkészítése: Egy bögrében elkeverjük a tejet a szétmorzsolt élesztővel és a cukorral. (Ha túl sűrű a massza. Hozzátesszük a tojásokat. és bevagdalva. az áttört krumplit. és betakarva duplájára kelesztjük. amelybe beletesszük a kis darabokra vágott margarint. ízlés szerinti sóval. majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk. de már nem forró vajat és a tojássárgákat. Még melegen reszelt sajttal meghintjük. Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg főtt burgonya. ha cukrozott). és még forrón áttöröm. 2 egész tojás. héjában főtt krumpli. Az ismételt vékonyra nyújtást. 1 cs. 1 teáskanál cukor. 2 tojás sárgája 5 dkg vaj (vagy margarin). csipetnyi törött borssal. Közben nagy gyúrótáblára szórjuk az átszitált lisztet. sütőpor. a gombakrémlevesport. és pihentetjük. és kis pogácsákat formálok belőle. 1 csapott teáskanál só. 1 dl langyos víz. villával szétnyomott gesztenyemasszát. só. Kinyújtjuk.

25 dkg főtt. 20 percig pihentetjük. áttört (tisztán mért) burgonya. és késsel bevagdosom a tetejét. 1 teáskanál só. A háromszori hajtogatás után megfelelő vastagságúra kinyújtjuk. 2 dl tejföl. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. 2 dkg élesztő tejben megfuttatva. A kész tészta fagyasztható. 3 tojássárgája. és tésztává gyúrjuk. 100 perc. Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk. és pogácsákat szúrunk ki belőle. 2 kávéskanál só. Hozzávalók: 25 dkg vaj (vagy margarin). majd jól összegyúrjuk. és még melegen áttörjük. hozzáadom az áttört főtt burgonyát. hajtogatás közben mindig 10-15 percig pihentetjük. megkenjük a tetejét tojással és megszórjuk reszelt sajttal. A vajat a liszttel elmorzsolom. 45 dkg liszt. majd fél napra a hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Hozzávalók: 30 dkg zsír. és a vajastésztához hasonlóan háromszor hajtogatjuk. A pogácsák tetejét tojással megkenjük. kevés tej Elkészítése: A tésztát a szokásos módon állítjuk össze. Krumplipogácsa Hozzávalók: 15 dkg főtt burgonya. Az így elkészített tésztát kb. Amikor a burgonya langyosra hűlt. utána formázzuk és sütjük. só. 2 kávéskanál cukor. Krumplispogácsa 4. a sót és a szerecsendió-virágot. a tojás sárgákat és az egész tojást. A kinyújtott tésztát minden alkalommal a behajtás előtt felvert tojással megkenjük. Kiszaggatjuk. majd a cipóba formált tésztát fél óráig hagyom pihenni. Közepes tűznél megsütjük. Héját eltávolítjuk. két órát letakarva hideg helyre tesszük.A főtt burgonyát áttörjük. megsózzuk. a tejfölt. a kenéshez: 2 db tojás A közepes nagyságú burgonyát jól megmossuk. Tepsibe . Jól összegyúrom. 40 dkg finomliszt. Tetejét kevés tejjel megkenve az előmelegített forró sütőben 25-30 percig sütöm. (dupla adag) Hozzávalók: 60 dkg liszt. s pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. a vajat. 1 db egész tojás. Krumplis pogácsa 2. 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág. 50 dkg liszt. és az anyagokat összedolgozzuk. majd a sütőbe téve megsütjük. 3 db tojássárga. 3-szor hajtogatjuk. ezért érdemes egyszerre nagyobb mennyiségben készíteni. 50 dkg főtt krumpli. 2 db tojás. 2 dkg só. 2 dl tejföl. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. reszelt sajt a tetejére. 1 evőkanál tejföl. Ezután a tésztát lisztezett gyúródeszkára tesszük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a tojássárgáját. hozzáadjuk a lisztet. Krumplis pogácsa 3. 26 dkg vaj. Kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Forró sütőben kisütjük. 4 dkg élesztő. 25 dkg margarin. a sütőporral elkevert lisztet. Elkészítési ideje: kb. 2 db főtt krumpli áttörve. ízlés szerint sózzuk. hozzáadjuk a margarint.

és mérsékelt hőfokú sütőbe tolva megsütjük. Sajtos krumplis pogácsa Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. hogy rugalmas tésztát kapjunk. 20 g élesztő. a közepére tesszük a vajas tésztát. 15 dkg burgonya (tisztán mérve). 180 g vaj vagy margarin. a másik felét pedig a főtt. Mielőtt megsülnének. kemény sajt a megszórásukhoz. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom. a sóval és a borssal. Amikor a tojás megszáradt. . és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni. Sima tésztává gyúrva cipóra formálom. kivesszük a sütőből. A pogácsák tetejét késsel bevagdaljuk. 15 percig pihentetjük. majd a libatöpörtyűvel együtt megdaráljuk. késhegynyi őrölt fehér bors. A 6 dkg libazsírt elmorzsoljuk a liszttel. A lisztet megszitáljuk. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. (Ha megmarad belőle. 15 dkg tisztán mért nyers burgonya. és előmelegített sütőbe toljuk. a tojássárgájával. a tojást. és két részre osztjuk. Libapogácsa 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. megszórjuk reszelt sajttal. kevés tejföl. 2 dkg libazsírban pirosra sütjük. megkenjük tojásfehérjével. A tepsiben hagyom kihűlni. áttört burgonyával. Leszűröm és áttöröm. csak aztán teszem tálra. megkenjük tojással. Az egyik felét összegyúrjuk a vajjal. 1 mk. majd mindezt még háromszor megismételjük. és sós vízben megfőzöm. és készre sütjük. egy kevés tejföl. és pogácsát szaggatunk belőle. sütőlemezre rakjuk. só. A tetejére rászórom a reszelt sajtot és az előmelegített. a tejfölben elmorzsolt élesztővel meg egy kevés sóval. 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. 8 dkg libazsír.helyezzük. megkelesztjük őket. a tojással. a tetejére 3 dkg reszelt sajt Elkészítése: A megtisztított burgonyát szeletekre vágom. összedolgozom a liszttel. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. vékony hasábokra vágjuk. tojásfehérje a pogácsák megkenéséhez. ráhajtogatjuk a krumplis tésztát. közepes hőfokú sütőben szép sárgára megsütöm. és úgy hajtjuk össze. fél csomag sütőpor. fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe. 7 dkg libatöpörtyű. és a legkisebb méretű pogácsaszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatom. hozzáadjuk a töpörtyűs masszát. só. a darabokra vágott vajjal. és állni hagyjuk. 1 csapott teáskanál só. és összehajtogatva 10 percig pihentetjük. áttört burgonya. mintha frissen sült volna. a reszelt vöröshagymát és annyi tejfölt. a reszelt sajttal.) Sonkás burgonyás pogácsa 1. Ha kihűlt. Frissen jó igazán. másodszor is bekenjük. Liszttel meghintett gyúródeszkán kinyújtjuk. olyan lesz. 15 dkg vaj (vagy margarin). a sót. újra kisodorjuk. Melegen tálaljuk. mint a leveles tésztát. 1 tojás. 1 tojás. 1 tojássárgája. Ezt még kétszer megismételjük. 250 g sima liszt. Ezután a tésztát 1 1/2 cm vastagra kisodorjuk. Sajtos burgonyás pogácsa Hozzávalók: 250 g főtt. majd harmadszor már ujjnyi vastagra nyújtva pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

deszkán 1 cm vastagra kisodorjuk. meghámozzuk és áttörjük. pogácsákat szaggatunk belőle. . kis pogácsákat szaggatunk belőle. és összegyúrjuk. 1 csomag sütőpor. A héjában főtt burgonyát kihűtjük. és összegyúrjuk a sütőporral összekevert liszttel meg a vajjal vagy margarinnal. Fél cm vastagra kinyújtom. 30 g élesztő. A tésztát liszttel meghintett gyúró. A liszttel. lazán lerakom. a tojássárgájával meg a tejben megfuttatott élesztővel összegyúrjuk. 20 dkg margarin. 300 g darás liszt. és duplájára kelesztem. Ezután a csíkokat feltekerem (mint a beiglit szokták). Meleg helyen megkelesztjük. a pogácsák tetejét késsel bevagdossuk. 2 tojássárgája. majd forró zsírban mindkét felüket világospirosra sütjük.5 dl tej. vaj a megkenéshez. 2 dkg élesztő. a sóval és a tojássárgájával jól összedolgozom. Az apróra vágott sonkát. Sós burgonyás pogácsa Hozzávalók: 250 g főtt. és erős lángon megsütjük. a szélét jól lenyomkodjuk. áttört burgonya. Ez alatt a sütőt előmelegítem. Tekercses burgonyapogácsa Hozzávalók: fél kg krumpli. só. a cukros tejben felfuttatott élesztővel. a lisztet meg a 2 tojást megsózzuk. 250 g vaj vagy margarin. Közepes melegen 35-40 perc alatt megsül. majd a megkelt tésztát gyúródeszkán kisodorjuk. és hosszában három egyforma széles csíkra elvágom. A megtöltött pogácsákat egy kis ideig még pihentetjük.Hozzávalók: 120 g főtt. Minden pogácsára teszünk egy halom darált sonkát. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. a pogácsákat megkenjük tojással. 15 percig. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. só. 15 dkg margarinnal. A lapok közepét olvasztott margarinnal kenem be. cukor Elkészítése: A héjában főtt burgonyát meghámozom és áttöröm. és pogácsaszaggatóval még egyszer kiszaggatjuk. (Mivel sütés közben megdagad. 2 tojás. A lisztet elkeverjük a burgonyával. vagy maradék füstölt hús. tej. 500 g darás liszt. Párolt zöldséghez vagy különféle főzelékekhez tálaljuk. 100 g zsír. egy kevés só. tojás a megkenéshez. 300 g zsíros sonka. és erős lángon megsütjük. Teához tálaljuk. megsózzuk. megsózzuk. A csíkok szélét 1 cm szélességben a tojásfehérjével körbe kenem. Sonkás burgonyás pogácsa 2. A töltelékhez: 250 g sonka. 30 g vaj. 1. Két cm-es karikákra felvágom. és az olvasztott vajjal. kikent sütőlemezre rakjuk. só. 60 dkg liszt. A héjában főtt. és a kikent tepsibe a vágási felületükre fektetve. Hozzávalók: 300 g főtt. 1 db tojás. áttört burgonya. befedjük egy másik pogácsával. áttört burgonyát megsózzuk.) A tetejüket tojásfehérjével megkenve pihentetem kb. 250 g sima liszt. megkenjük olvasztott vajjal. áttört burgonya.

100 g hagyma. és kihűtjük. megmossuk. Hozzáadjuk az apróra vágott. só. Vajas krumplipogácsa Elkészítése: 40 dkg lisztet. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. só. kizsírozott sütőlemezre rakjuk. 20 dkg áttört főtt burgonyával. A kihűlt. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. só. sóval. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. 100 g búzadara. és jól összekeverjük. só. az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk. majd forró zsírban a pogácsák mindkét felét világospirosra sütjük. 1 tojás. és erős lángon megsütjük. 100 g zsír. 1 dl tejföl. tej. az apróra vágott tepertővel. és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. Egy kis ideig még pihentetjük. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. liszttel. 150 g sima liszt. és fél óra múlva közepes tűznél szép pirosra sütjük. 100 g túró. 10 g cukor. sós vízben puhára főzzük. leszűrjük és áttörjük. 2 tojás. 100 g zsír. A káposztát lobogó vízzel leforrázzuk. majd ízlés szerint sót. 1 csomag sütőporral deszkán jól összedolgozzuk. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet. 100 g tepertő. Hideg helyen pár órát pihentetjük és utána. áttört. 25 dkg vajjal. 30 g vaj. 1/2 sütőpor. darával. lecsurgatjuk. a tojást. sütőporral. A megkelt tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. Melegen. 50 g vaj. sós vízben puhára főzzük. 100 g zsír. mint a leveles tésztát 4 -5-ször. nyújtjuk és hajtjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 2 tojás. 200 g darás liszt. leszűrjük és áttörjük.Túrós burgonyás pogácsa Hozzávalók: 500 g főtt burgonya. 30 g élesztő. Párolt parajhoz vagy más zöldséghez tálaljuk. 100 g hagyma. Zsírban sült hagymás krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. Mindebből kemény tésztát gyúrunk. 1 dl tejföl. 500 g fejes káposzta. mindenkor megkenve kevés tejjel összekevert egész tojással. ecetes uborkával tálaljuk. apróra vágjuk. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. és elkeverjük. főtt burgonya. vajjal és tojással. 500 g darás liszt. A burgonyát meghámozzuk. Zsírban sült káposztás krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. kifacsarjuk. Tojással megkenjük. vajban megpirított hagymát. A zsírban üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. 1/2 dl tejfölt és 1 egész tojást gyúrunk még hozzá. A burgonyát meghámozzuk. 50 g vaj. Legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. 100 g hagyma. A burgonyát. 50 g vaj. megmossuk. és minden pogácsára teszünk belőle egy kis halomnyit. vajban megpirított hagymát. 150 g sima liszt. főtt burgonyát jól összegyúrjuk a megreszelt túróval. Hozzávalók: 150 g áttört. 150 g zsír. 2 tojás. . és jól összekeverjük. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. és meleg helyen megkelesztjük. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Elkészítése: A búzapelyhet forrázzuk le. 3 kanál liszt. 20 dkg búzapehely. 100 g zsír. a zellert. A vajat habosra keverjük. a tejfölben elhabart két tojást meg a lisztet.5 dl víz. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát. pohárral a szokásosnál nagyobb pogácsákat szaggatunk belőle. margarin. 1 dl tejföl. vajban megpirított hagymát. áttörjük vagy megreszeljük. sós vízben puhára főzzük. Sajtos pogácsák Búzapogácsa sajttal Hozzávalók: 3. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat. Amíg hűl. Zsírban sült töltött krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. Párolt káposztához tálaljuk. só. és kihűtjük. Forró margarinban süssük aranybarnára. és jól összekeverjük. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. és összegyúrjuk. 70 g vaj. 1 tojás. 1 cm vastagra nyújtjuk. Hozzákeverjük a burgonyát. leszűrjük és áttörjük. Zsírban sült tejfölös krumplis pogácsa Hozzávalók: 1 kg főtt. megsózzuk. és habverővel jól kikeverjük. Finom sajtos pogácsa . egyenként hozzáadjuk a 3 tojást. 150 g sima liszt. és forró zsírban kisütjük. és a pogácsákat forró zsírban mindkét felükön megsütjük. A burgonyát meghámozzuk. reszeljük le a sajtot. és a tejföllel összegyúrjuk. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk. A tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kb. A héjában főtt burgonyát meghámozzuk. 1 evőkanál tejföl. és forró zsírban mindkét felükön ropogósra sütjük őket. egy szál sárgarépa. 2 tojás. só. 100 g hagyma. 50 g vaj. a sárgarépát. Főzelék mellé kitűnő feltét. 10 dkg reszelt sajt. s hagyjuk megdagadni. hozzáadjuk a tojást meg a lisztet. megmossuk. reszelt burgonya.Zsírban sült krumplis pogácsa Hozzávalók: 750 g burgonya. 10 dkg zeller. só. Hozzáadjuk az apróra vágott. és keverjük a búzapehelyhez. 10 dkg napraforgómag. 100 g zsír. 100 g zsír. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. egy közepes nagyságú vöröshagyma. 3 tojás. Megsózzuk. s keverjük össze a tojással és a liszttel. egy tojás. s forgassuk meg napraforgómagban. só. 250 g sima liszt. Párolt zöldséghez vagy húshoz tálaljuk.

vagy szitán áttört burgonyát. 2 ek. trappista sajt. megkenjük a pirospaprikával elkevert tojás-fehérjével. és ismét ki lehet nyújtani. 10 dkg reszelt márványsajt. 15 percig tartson. megkenjük a felvert tojással. 20 deka vajból. 1 egész tojás. 1 egész Ráma margarin. 75 dkg rétesliszt. 1. só Elkészítése: A trappista sajtot megreszeljük. vagy derbi-sajttal vagy. majd langyos helyen felfuttatjuk. tejfölt. amíg egynemű. 30 dkg liszt. hozzá morzsoljuk a márványsajtot. 30 dkg. 1 mokkáskanál cukor. 15 deka vajat. 1 tojás. hogy jól nyújtható. A maradék tésztát újból összegyúrjuk. majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. egy késhegynyi szódabikarbónával. pihentetjük. a sajt felét. Addig gyúrjuk. 10 deka reszelt parmezán sajtból.5 dl tej A lisztet a zsírral elmorzsoljuk. belekeverjük a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt. 2 ek. Ha megsültek és kihűltek. Márványpogácsa 105 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. Lakodalmas sajtos pogácsa 75 dkg liszt. 1 mokkáskanál pirospaprika. összegyúrjuk. 15 dkg margarin. keserű lesz. Jól kidolgozzuk. a tojássárgáját. 10 deka reszelt emmenthali sajtból. és előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. Hűtőben 1/2 óráig pihentetjük. 1 dkg élesztő. kis sóval és három tojás sárgájával tésztát gyúrunk. Kb. a fele mennyiséget megkenjük tojássárgájával és megsütjük. közepesen kemény. a meg nem kent pogácsák tetejét megkenjük szardellás vajjal. márványsajt. Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk. sót és egy jó késhegynyi . mert a tészta elég zsíros. a margarint és beleszitáljuk a lisztet majd a sót ízlés szerint. cukorral édesített tejben felfuttatva az anyagokhoz adjuk. 1 ek. Egymástól 2 centi távolságra tesszük a sütőlemezre. rászórjuk a többi sajtot. és felcsavarva egy órán át. 50 dkg reszelt trappista sajt. amíg van tészta és sajt. A sütés csak kb. Parmezános. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. a reszelt sajtot. 8 tojás. tepsibe rakjuk. ebbe rakjuk a sót. 50 dkg zsír. ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Fél órát pihentetve Ujjnyira nyújtjuk. rugalmas tésztát kapjunk. félreteszünk belőle 10 dkg-ot. bármilyen puha sajttal és a megkent pogácsákat a tetejére helyezzük. megszórjuk kevés sóval és a félretett reszelt sajttal. Közepén lyukat készítünk. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.Elkészítése: 20 deka lisztből. cukrot. só. mert ha megég a sajt. Tetejét tojással kenjük. 1 teáskanál só Elkészítése: A tejet megmelegítjük. A margarint elmorzsoljuk a liszttel. zsíros tésztát nem kapunk. kevés tejföl. cukor. előmelegített sütőben közepes tűznél világossárgára sütjük. 5 tojást. félujjnyi vastagra nyújtjuk ki lisztezett deszkán. 15 deka lisztet és 10 deka reszelt parmezánt. Az élesztőt 1 ek. 6 dl tejföl. Fontos! A tepsit nem kell kikenni. 5 dkg élesztő. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. köménymagos rudacskák Elkészítése: 15 deka jó minőségű főtt és reszelt. beledolgozzuk a felfutott élesztőt. középmeleg sütőben sütjük. a sót és annyi tejfölt. Márványsajtos pogácsa Hozzávalók: 30 dkg. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. fél dl tej. A többit egy tálba tesszük.

a sóval és a borssal.kettőt a töltelékkel összeragasztjuk. Sima tésztává gyúrva cipóra formálom. Ezeket habosra keverjük. nemes rózsapaprikát jól összegyúrunk. 3 kanál tejföl. csak aztán teszem tálra. A legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kettőt . olyan lesz. pihentetés után vékonyra nyújtjuk. 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt. és előmelegített forró sütőben takaréklángon megsütjük. a reszelt sajttal. és sós vízben megfőzöm. a tetejére 3 dkg reszelt sajt. Leszűrjük. fehérjével megkenjük. áttörjük. 15 dkg vaj (vagy margarin). 5 dkg reszelt sajt. 1 kávéskanál só. kicsi pogácsákra szaggatjuk. Ugyanezt pogácsaformában is el leget készíteni. Töltelék: 10 dkg margarin. Frissen jó igazán. A tepsiben hagyom kihűlni. szeletekre vágjuk. kisütjük. és a legkisebb méretű pogácsaszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatom. 1 dkg élesztő tejben futtatva. A tetejére rászórom a reszelt sajtot és az előmelegített. Sajtos burgonyapogácsa 40 perc + a kelesztéshez 180 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 15 dkg liszt. mintha frissen sült volna. Leszűröm és áttöröm. 1 mokkáskanál só +3 dkg reszelt parmezán sajt A burgonyát meghámozzuk. Ha kihűlt. 1 mokkáskanál só. összedolgozom a liszttel. közepes hőfokú sütőben szép sárgára megsütöm. és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni. és három órán át hűvös helyen pihentetjük. 1 tojás. 15 dkg tisztán mért nyers burgonya. majd ha kihűlt. Aztán kinyújtjuk kisujjnyi vastagra. Sárgára sütjük és melegen tálaljuk. 15 dkg vaj. a tojással. a tojással. 2 sárgája. A megtisztított burgonyát szeletekre vágom. és sima tésztává gyúrjuk. 1 tojás. a vajjal. Legalább 3 órán keresztül pihentetjük. 40 dkg liszt. Sajtos krumplis pogácsa Hozzávalók: 15 dkg finomliszt. tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal. összedolgozzuk a liszttel. azután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom. Eláll. a darabokra vágott vajjal. A tésztát kidolgozzuk.édes. (Ha megmarad belőle. 2 rúd Campingsajt. a reszelt sajttal. 15 dkg (1 nagy) burgonya. késhegynyi pirospaprika. Sajtos gombóc Hozzávalók: 25 dkg margarin. 5 dkg reszelt sajt. . és sós vízben megfőzzük. és hat centiméter hosszú rudacskákat vágunk ki belőle (forró késsel!). Bekenjük tojássárgájával és behintjük egy rész parmezánsajttal és egy rész köménymaggal. 15 dkg reszelt parmezán sajt. késhegynyi őrölt fehér bors. fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe. majd reszelt sajtba forgatjuk.) Sajtos pogácsa 1.

szaggatjuk és sütjük. egy óráig pihentetjük. a sót. Tetejét belisztezzük. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. 2 dkg élesztő. 5 dkg reszelt sajttal meghintve a sütőben szép pirosra (kb. az elmorzsolt élesztővel összegyúrjuk. 25 dkg juhtúró. 2 tojás sárgája. reszelt sajttal. és a többit hozzáadva az egészet összegyúrjuk. közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Ezután a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. és mély tálba tesszük. kevés sót. Ujjnyi vastagra nyújtjuk. Ezután lisztezett deszkán kétujjnyi vastagra nyújtjuk. és forró sütőben sütjük. 2 dkg élesztő. só . Reszelt sajttal bőven megszórjuk. Kiszaggatjuk. 2 tojás. jól összegyúrjuk. 20 dkg reszelt sajtot. 1 tojás. tetejüket tojássárgájával kenjük. a pogácsa kenéséhez fél dl tej Elkészítése: A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Ügyeljünk a sütésre. de a reszelt sajtból hagyunk a tetejére is. és elkeverünk benne egy deci joghurtot. Az eredeti formájára gömbölygetjük. 2 órát pihentetve ujjnyi vastagra nyújtjuk. 25 dkg reszelt trappista sajt. előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. margarinnal. 25 dkg zsír vagy margarin. 1 mokkáskanál cukor. 1 csapott evőkanál só. Sajtos pogácsa 3. Hozzávalók: 50 dkg liszt. 25 dkg liszt. 1 dl tejföl. omlós pogácsát kapunk ebből a mennyiségből. Kicsit pihentetjük. hogy beletolhassunk egy dobókocka nagyságú puha sajtdarabot. a tejfölt. Sajtos pogácsa 2. megkenjük. Elkészítése: Felolvasztunk. 85 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg liszt. mert a sajt hamar megbarnul. és 4 tojás sárgáját. 15 dkg vaj. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors. köménymag A juhtúrót a liszttel.Elkészítése: 3 dkg élesztőt kevés tejben felfuttatunk. Sajtos pogácsa 5. a juhtúrót. a többi reszelt sajtot a tetejére szórjuk. só. 1 teáskanál só. 15 dkg juhtúró. és tetejét tojássárgával kenve. 2 dkg élesztő. fél óra) megsütjük. és a tetejét megkenjük tejjel. 1 dl tej. kis tej a gyúráshoz. belekeverjük a cukrot. és előmelegített forró sütőben közepes lángon megsütjük. és tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. de csak langyosra 25 deka margarint. 2 dl tejfölt. majd meleg helyen felfuttatjuk. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kiszaggatjuk. egy kiskanál sóval. Összedolgozunk vele 50 dkg lisztet. reszelt sajt. 25 dkg margarin. Háromszor hajtogatjuk. 10 dkg reszelt füstölt sajt. Sajtos pogácsa 4. meg három deka összemorzsolt élesztőt. Fél órát pihentetjük. 5 dkg élesztő. 20 dkg reszelt sajt. 50 dkg liszt. Sajtos pogácsa 6. a fehér borsot. 25 dkg margarint. 15 dkg margarin. Összedolgozzuk 50 deka rétesliszttel. és minden darabba késsel úgy vágunk bele. 1 dl tej. Egy nagy tál. tojás. Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. és nedves ruhával letakarva. köménymaggal megszórjuk. sóval.

Ha megkelt. Kinyújtjuk. tepsibe teszem. vagy két és féldekányi élesztő A lisztbe belekeverem a sót. megkenem a tojás felvert fehérjével. Ezt kétszer ismételjük. Lisztes deszkán hüvelykujjnyira nyújtva. 15 dkg vajat. 20-25 dkg reszelt sajt. Forró sütőben pirosra sütjük. 60 dkg lisztet elmorzsolunk 16 dkg zsírral. 30 perc. kinyújtom és tetszés szerint. 20-30 percig. 10 dkg finomliszt. nedvességtől elzárva. (1 nagy gáztepsi) Hozzávalók: 15 dkg margarin. Vigyázat! Nem szabad barnára sütni. A zabpelyhet finomra darálom. ha dobozban tartják. az élesztőből. a fűszerekkel és a sütőporral elkevert lisztet. sóval. hogy kihűljön. utána a tojás sárgájával. Az egészet gyorsan összegyúrom. Sajtos pogácsa 10 . és a tepsin megkelesztjük. rászórom a sajtot. 15 percig. Lisztbe mártott kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatom. és sütőlemezre rakom. és a 2 dl tejföllel összegyúrom. sót. Gyúrótáblára öntöm a zabpehellyel. 2 tojássárgáját. megszórom a reszelt sajttal. a langyos tejből. a tetejére 1 tojás és 5 dkg reszelt sajt. 5 dkg zabpehely. kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Összehajtogatjuk. 1 teáskanál só. vagy kockákra vágom. 30 percig pihentetjük. és hagyom. Kb. rászórok kevés reszelt sajtot. megkenjük 10 dkg felolvasztott vajjal és megszórjuk 8 dkg reszelt sajttal.Kovászt készítünk 6 dkg lisztből. 15-20 perc) Ha nem pogácsát csinálok. 30-40 percig kelesztjük. 15 dkg sajtot. a többi sajttal hintve. belerakva a többi lisztet. Hetekig is friss marad. majd lisztezett deszkán egy centi vastagra kinyújtom. 1 tojás fél csomag sütőpor. akkor a kinyújtott tésztára rákenem a felvert tojásfehérjét. Sajtos pogácsa 9. Sajtos pogácsa 8. amibe beleütöm a tojássárgákat és belekanalazom a tejfölt. teáskanálnyi só. pihentetjük kb. negyed kg Rama margarin. 1 dl tejföllel és 2 dkg élesztővel. (Kb. mélyedést vájok a közepébe. beleteszem a sajt 2/3 részét. és az előmelegített forró sütőben szép aranysárgára sütöm. és forró sütőben megsütöm. és a sütőport. lapát segítségével leszedem a sütőlemezről. Hozzávalók: Fél kg liszt. Sajtos pogácsa 7. Pihentetem kb. nem túl szorosan egymás mellé. Kicsit pihentetjük. Kiszaggatjuk. 15 dkg reszelt füstölt sajt. és forró sütőben megsütöm. összemorzsolom a margarinnal. 2 dl tejföl. Ezután beleszórom a reszelt sajtot és a darabokra vágott margarint. összegyúrjuk. 2 tojássárga. vagy pogácsát szaggatok. 1-1 mokkáskanál törött fehér bors és sütőpor. Tetejét a tojásfehérjével kenve. 2 evőkanál tejföl. mert az égett sajt keserű lesz! A forró pogácsákat óvatosan. Ezután teszem sütőlemezre. Tetejét megkenjük tojás sárgájával és megszórjuk reszelt sajttal. és derelyemetszővel tetszés szerinti rudakra. A tetejét felvert tojással megkenem. 2 tojás sárgájával.

vagy két és fél deka. és a felpuffasztott élesztőt beletéve jól összegyúrjuk. kevés reszelt sajt Elkészítése: A lisztet a margarinnal. Ismét kinyújtom. és kisütöm. és a tejfölt. megkenem az olvasztott vajjal. kb. kb. Megjegyzés: Gyors és finom! Sajtos rudacskák Hozzávalók: 1/4 kg túró. Az elkészítési mód ugyanaz. megszórom a sajt egy harmadával. de "leveles" lesz. ismét kinyújtom. megkenem az olvasztott vaj másik felével. reszelt sajttal megszórjuk. 20-25 dkg reszelt sajt. összetekerem. negyed kg Rama margarin.5 dkg élesztőt 2 dl tejben felpuffasztunk. kevés sót. Forró sütőben. 2. 60 dkg lisztben eldörzsölünk 1 ráma margarint. 10 dkg vaj teáskanálnyi só. 2 dl tejföl A lisztet. sózzuk. Fél pohár tejfölt. mint az előzőnél. majd feltekerem. kicsit kinyújtom. ismét megszórom a reszelt sajttal. Sajtos pogácsa 11. Sajtos-túrós pogácsa . hajtogatom. mint a bejglit. kinyújtjuk. Pihentetés után kinyújtom. sót. Másnap a tésztát kinyújtjuk kb. 20-25 dkg reszelt sajt. és az egészet jól összekeverjük. ezért időigényesebb! Hozzávalók: Fél kg liszt. Az így kapott masszát egy éjszakára a hűtőbe tesszük. megkenjük tojással és megszórjuk a reszelt sajttal s felvágjuk tetszés szerint. élesztő. és pihentetem. 1 teáskanál só. 1/4 kg margarin. 1 dl. 10 dkg vaj teáskanálnyi só. sóval. hajtogatom. 30 dkg liszt Elkészítése: Összegyúrjuk. Hajtogatni kell. 1 tojás. Kivesszük. de alacsony hőmérsékleten inkább szárítjuk. hűtőbe tesszük. és a szokásos módon pogácsákat szaggatok. annyi tejföl. élesztő. Összegyúrom. majd hozzáteszem a tojássárgáját. 1 cm vastagságura. 20 percig pihentetem. Sajtos rúd Hozzávalók: 50 dkg liszt. derelyevágóval rudacskákat vágunk. megkenem a tojás fehérjével. fél csomag sütőpor. mint sütjük. hogy megfelelő keménységű tésztát kapjunk. két tojást. Ez bonyolultabb. margarint sütőport jól összemorzsolom. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. megszórom sajttal. 1 tojás fél csomag sütőpor. 1 doboz tejföl. 1 egész tojás. Több napig tartható a hűtőben. majd reszelt sajttal a tetejét megszórjuk és 180 C fokos előmelegített sütőben aranysárgára sütjük. vagy két és fél deka. pihentetés nélkül kinyújtom. Sajtos pogácsa 12.Hozzávalók: Fél kg liszt. és hajtogatom. tojássárgával megkenjük. belereszelünk 20 dkg trappista sajtot. de most már nem kenem meg semmivel. csak a vaj miatt finomabb. tejföllel és az egész tojással összegyúrjuk. negyed kg Rama margarin. 1 Ráma margarin.

Mindezeket gyúrjuk jól össze. 30 dkg reszelt Trappista sajtot. sajt. kis lángon megsütjük. kevés cukor. A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. mély tálba tesszük.1 kg finomlisztet. Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. kevés tejjel meglocsoljuk. Sajtos rúd . tegyünk bele 3 dekányi élesztőt. 1 pohár tejföl. 2 tojást. átmérőjű. 20 dkg. és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Kiadós. 1 tojás fehérjét kissé felverünk. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. Egyik felét kinyújtom. ezért ügyeljünk a tűz hőfokára. de sütni csak a fogyasztás napján szoktam. A pogácsák tetejére rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. közepes tűzön (gáz: 3-4 fokozat). mint a többit. a sót. és közepesen előmelegített sütőben. lisztezett. 3 dkg. a sajt felét. a curryport és a borsot. Belekeverünk fél kg túrót. A hulladéktésztákat újra gyúrjuk össze s azt is vágjuk ki éppen úgy. süssük meg rendes tűz mellett sütőben. a tejfölt.Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. liszt. kb. azután. Sütőlemezen sütöm. (Zilahy) . 3 cm. 1-2 óra alatt kienged és olyan. Sós sajtos pogácsa Hozzávalók: 1 kg. de nem lesz szívós (nylonba ne felejtsd el berakni a maradékot!). és kis pogácsákat szaggatok. 40 dkg. Ha marad belőle. erre rászórom a lereszelt sajtot. Másik fele megy a fagyasztóba. zsír. majd jól összegyúrva. és vágjuk ki középnagyságú pogácsáknak. megkenem felvert tojással. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. A pogácsák tetejére késfokkal vagdaljunk koczkákat és kenjük be tojással. hogy mennyire vizes a túró vagy a sajt. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor. 1 dl tejföl. Frissen pedig ropogós. egy kávéskanálnyi sót és deczi tejfelt. 15 dkg margarin. 10 dkg reszelt füstölt sajt. A pogácsaszaggatóm kb. a tésztát előző nap is elkészíthetem. és aki szereti. hogy elváljon az edénytől és a kezünktől is. a tojást.pogácsa Elkészítése: Fél kg Ráma margarint. azután nyújtsuk ki kétujjnyi vastagra. alkalom adtán csak előveszem. 15 dkg juhtúró. élesztő. 2 dkg friss élesztő. sok lesz belőle. és felfuttatjuk. Eldolgozzuk. Vigyázat! A sajt hamar megéghet. 1 dl tej. másnapra visszapuhul. tiszta konyharuhával letakarjuk. 1 kisebb marék só. A tetejét is belisztezzük. megszórom reszelt sajttal. a juhtúrót. és ezzel megkenjük a tészta tetejét. pogácsaformával kiszúrom. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. belekeverjük a cukrot. majd kb. mintha akkor gyúrtam volna. Elkészítése: A hozzávalókat a sajt kivételével jól alaposan összegyúrjuk. 80 dkg . 1 egész tojás. Így sok munkától megkímélem magam. két egész tojást. 3 tojás. Előmelegített sütőben szép rózsaszínűre sütöm. Tepertős pogácsák A tepertős pogácsa Elkészítése: Egy kiló liszttel fél kiló jó apróra összevágott. 1 cm vastagra. 1 csapott evőkanál finomított sót jó habosra keverünk. Ez a mennyiség függ attól. köménymaggal is. és duplájára kelesztjük. friss tepertőt dörzsöljünk el. 1 teáskanál só.

tej 1. és 10 dkg liszttel kovászt készítünk. sót. Ez alatt 6 tojássárgáját vajjal. liszt 90 dkg. só törött bors. 10 dkg vaj. 1 cs. a megkelt élesztőt. sütőport. tejfölt. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és annyi tejet. Legalább egy óráig hűvös helyen pihentetjük. annyi liszt. 1 dl tejföl. Jól kidolgozzuk. Előmelegített. 40 dkg tepertő. sütés nélkül Nehézség: 2 Hozzávalók: 50 dkg liszt. Egyszerű tepertős pogácsa 50 dkg tepertő. törött borsot. annyi liszt amennyit felvesz. 2. megsózva. kiszaggatjuk közepes pogácsaszaggatóval. félóra pihentetéssel. fél óráig állni hagyjuk. tojás 1 db.Borsos tepertős pogácsa 90 perc. közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. a tejjel. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő is letelt. Elkészítése: 1 dl tejet langyosra melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. forró sütőben közepes lángon megsütjük. tetejére 1 tojás A darált tepertőt. 1 órát pihentetve. tejföl 2 ek. tejfölt. amennyit felvesz. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk. Felhajtjuk. Tetejét megkenjük 1 felvert tojással. só 1 kk. majd harmadszor is kinyújtjuk. egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat. adunk hozzá 90 dkg lisztet. fűszereket. 1 tojás. újra megkenjük. sóval. Elkészítése: A tepertőt át kell darálni.5 kg. összegyúrunk. liszt 10 dkg. 2 tojás. 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás. 30 percig pihentetjük. A lisztet. a felfuttatott élesztőt és annyi tejet. 2 ek.5 dl tej. Elkészítése: Hat dkg élesztőt 4 kockacukorral. A negyedik nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Letakarva. tetejét bevagdossuk. majd vékonyra kinyújtjuk. Tojássárgája 6 db. 3 dkg élesztő. nem nagy tűznél sütjük. akkor 2 centire nyújtva.5 dl tej 1 dl tejföl.5 dl. tepertő 0. és úgy csavarjuk fel.. és sütőlemezre fektetjük. hogy se kemény. hogy jól nyújtható. és forró sütőben. 30 perc múlva megismételjük. sütőpor. hogy rugalmas tésztát kapjunk. a tészta tetejét bevagdossuk. meleg helyen felfuttatjuk. 2-3 dl tej. tej 2 dl. mint a rétest szokás. a sütőporral meg annyi liszttel. 1 csomag sütőpor. bort. 1. őrölt bors. vajat. Erdélyi tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg tepertő. annyi lisztet. beborsozva összegyúrjuk az egyik tojással. majd a lángot mérsékelve pirosra sütjük. tejfölt. rugalmas tészta legyen. teáskanál cukor. Kétujjnyi vastagra nyújtjuk.5 dl tejjel. amennyit felvesz. majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk.. alaposan összedolgozunk. jól kikeverünk. tojással megkenjük. és kelni hagyjuk. tojást. vaj 3 dkg. lisztes deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. a második tojással megkenjük. 1 púpozott tk. Tetejét késsel bevagdossuk. mint az írós-vajas tésztát. felvert tojással megkenjük. Kikent sütőlemezre. Ha megkelt lisztezett deszkára tesszük. 1 dl tejföl. só. és forró sütőben szép pirosra . se lágy tészta ne legyen. 1 kk. 2. letakarva kelni hagyjuk. a tejföllel. és előmelegített. fél dl bor. Debreceni töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: Élesztő 6 dkg. tejet. A ledarált tepertőt rákenjük a kinyújtott tésztára. kinyújtjuk és rákenjük a finomra vágott fél kiló tepertőt. cukor 4 kocka. forró sütőben erős lángon sütjük 15 percig. 1 mokkáskanál törött fekete bors.

a tojássárgákkal és sóval. Mindkét esetben használhatod az élelmiszerüzletekben előre gyártott tepertőkrémet is. 1-2 tojássárgája só törött bors. a sót. Élesztős. amennyit felvesz. s a tojással megkenve piros . 1 mokkáskanál törött fekete bors. és tetszés szerinti nagy pogácsákat szaggatunk. valamint egy kevés 100 %-os gyümölcslével felfuttatjuk. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom. tegyél bele még egy kis tejfölt. esetleg bors. Csak akkor szabad enni belőle. Gyors tepertős pogácsa Elkészítési ideje: kb.ropogósra sütjük. Egy cipóba formálva folpackkal letakarom. 10 dkg vaj. és erős lángon 15 percig sütöm. Előmelegített. a teteét bevagdossuk. Elkészítése: A tepertőt ledarálom. a kifagyasztott töpörtyűs keveréket a tészta egyik felére kenjük. Élesztős tepertős pogácsa Hozzávalók: 40 dkg tepertő. amennyit felvesz. és hideg helyre tesszük. 1 cm vastagra nyújtjuk. alulról. Elkészítése: A darált tepertőt. tetejét villával kissé kicifrázom. majd a felvert tojással megkenem. Tepsibe rakva a tetejét tojással megkenjük. egy kissé kinyújtjuk. jobbról. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. jól nyújtható tésztának kell lennie. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Rugalmas. 2 csapott kávéskanál só. Ha megkelt. Az élesztőt egy kicsi cukros tejben (vagy vízben) megkelesztjük. A tésztát lehetőleg egy éjszakán át. 1 dl hideg víz. és hozzáadom a tejet. széleit lenyomkodjuk. az élesztőt kevés mézzel. pihentessük. akkor 3-4 órás pihentetés után is jó ujjnyi vastagra nyújthatjuk. ha nincs rá idő. mint a vajas tésztát szokás balról. a borsot és annyi lisztet. 2.5 dl tej. Amennyiben a tésztát száraznak érzed. A darált töpörtyűt egy tálban összekeverjük a vajjal. Ezután a lángot mérsékelve készre sütöm. Végül kétujjnyi vastagra nyújtjuk. liszttel. A megkelt élesztővel. vagy nyújtáskor nagyon törik. 2 tojássárgája. a liszt másik felével. forró sütőbe tolom. egy csipetnyi borssal közepes keménységű tésztát készítünk. és hideg helyre tesszük. majd hozzáadjuk a többi anyaghoz. Lisztezett gyúrótáblán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk négyszögletesre. a tejfölt. a tetejét bevagdossuk. annyi finomliszt. 10 dkg margarin (ráma). 1 teáskanál só. 50 dkg liszt. majd összehajtjuk. hajtogatott töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: 20 dkg töpörtyű. Ezt a műveletet háromszor megismételjük negyedóránként. s összehajtogatjuk. 45 perc (pihentetés nélkül). 1 zacskó sütőpor. Hozzávalók: 50 dkg tepertő. és a hűtőszekrénybe teszem 1 órára. és kellemes puhán gyúrható tésztát készítünk. Sütőlemezre teszem. ha teljesen kihűlt.sütjük. Hortobágyi tepertős-rudak . 2 dkg élesztő. 2 dkg élesztő. 50 dkg rétesliszt. a másik felét ráhajtjuk. és jó meleg sütőben megsütjük. 1 dl tejföl. fentről. 1 egész tojás a pogácsák tetejére. a margarint és a lisztet összemorzsoljuk. 25 dkg liszttel.

azután 25 deka vagdalt tepertőt szórva rá. kevés tejföl. 7 dkg libatöpörtyű. 4-5 ek. mert nem lesz szép magas. zsírral kenést és tepertős beszórást négy-ötször ismételjük. 1 tojás. Forró sütőben szép pirosbarnára sütöm.5 dkg élesztőt rétestészta lágyságúvá eldolgozunk. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon a tojásból. Elnyújtva középre rakjuk a tepertőmasszát. 3 cl rumot. Mint a képen látható. 8 dkg libazsír. jól nyújtható tésztát gyúrok. Hozzávalók: 30 dkg tepertő (lehet libatepertő is). ízlés szerint sóval és szükség szerinti tejfellel könnyen nyújtható tésztává jól eldolgozunk. A pogácsákat kis közökkel tepsibe téve. Bor is. Borhoz. a közepére teszem a tepertős tésztát. ismét vékonyra kinyújtom. 25 dkg darált tepertőt 10 dkg liszttel. ujjnyi széles és hosszú darabokra vágjuk. 3 tojássárga. A tepertőt ledarálom és 12 dkg liszttel összemorzsolva. langyos zsírral megkenjük és összesen 1/4 kg apróra darált tepertővel minden összehajtás előtt megszórjuk. Utoljára ujjnyi vastagra nyújtva. sima tésztává dolgozom. a rumból és annyi tejfölből. 1 csapott teáskanál só. Nyújtjuk. tetejét késsel bevagdossuk. tetejüket tojásfehérjével bekenjük. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtva. hajtjuk. majd utolsó nyújtás előtt a tésztát fél órára hideg helyre tesszük pihenni. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk és közepes pogácsavágóval kiszúrva. majd a négy sarkát ráhajtva. 80 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 25 dkg liszt. 1 teáskanál reszelt vöröshagyma . Szép sárgára sütjük. széleit ráhajtjuk. 25 dkg lisztet. tejfölt. A tésztát félujjnyi vastagra kinyújtva. 2 tojássárgáját. sót. tojással megkenjük. Leveles tepertős pogácsa 3. 15 dkg burgonya (tisztán mérve). 10 deka zsírral. Téglalap alakúra formálom. A megmaradt lisztből. majd közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 2 evőkanál erős rummal. A nyújtást. 30 dkg liszt. ügyelve arra. csipetnyi borssal.) Libatepertős pogácsa 1. Ezután a tésztát még háromszor összehajtom. tojással kenve bevagdaljuk. 20 percig pihentetve a hajtogatást 2-szer ismételjük. Kétujjnyi vastagra nyújtva. Forró sütőben sütjük.(igen jó teához) 1/2 kg lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. fél csomag sütőpor. és ismételt hajtogatás mellett négyszer nyújtjuk. ezért nagyobb mennyiségben is érdemes készíteni. amennyit felvesz. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. közben 10 perces pihentetési időket tartok. középmeleg sütőben sütjük. 0. sör is illik hozzá. őrölt borssal összegyúrunk. amennyit kíván. (A hajtogatott tészta a mélyhűtőben sokáig tárolható. Leveles-vajas tésztaszerűen hajtogatjuk. 40 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral. kevés tejföl. Megkenem a megmaradt tojássárgával. közepesen kemény. 2 egész tojással és kevés sóval rétestészta-keménységűre gyúrunk annyi tejföllel. a tetejét késsel közepéig bevagdosom. 1 csapott teáskanál só. Leveles tepertőspogácsa 1. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom. teához igen jó. a két tojássárgából. Leveles tepertőspogácsa 2. 1 evőkanál rum. 2 tojás sárgájával.

1 teáskanál só. sóval. annyi tejfölt. az élesztőt apró darabkákra szétmorzsoljuk. 2 csapott kk. 20 dkg libatepertő. borssal. a sót. a reszelt vöröshagymát és annyi tejfölt. 50 perc. 50 dkg liszt. 2 tojás. Háromszor egymás után nyújtjuk ki. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel.5 dl tejföl. tejföllel. Ezt még kétszer megismételjük. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. A nyújtást és hajtogatást összesen három alkalommal ismételjük. Kinyújtjuk. Előmelegített sütőben megsütjük. 2 dl tejfelt és a megkelt élesztőt. Ezután tetejüket felvert tojással megkenjük. Tetejét megkenjük a felvert tojással. töpörtő 25 dkg. tetejét éles késsel bevagdaljuk. 1 csapott mokkáskanálnyi törött fekete bors. Liszt 0. majd harmadszor már ujjnyi vastagra nyújtva pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. majd a libatöpörtyűvel együtt megdaráljuk. 1 mokkáskanál törött fekete bors. cukor 2 kocka. a tészta tetejére: 1 tojás. tetejére 1 tojás. A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. a felfutott élesztővel. A gyúródeszkára teszünk 0. 2 dkg friss élesztő. Elkészítése: Másfél dl tejben 2 kockacukorral az élesztőt megáztatjuk. majd tetszés szerinti pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. pogácsákat szaggatva belőle. Jól kidolgozzuk. és előmelegített. forró sütőben 20 percig sütjük. langyos tejjel vagy vízzel futtatott élesztőt. a tejföllel. és villával rovátkákat húzunk rá. tejföl 2 dl. 2 dkg libazsírban pirosra sütjük. forró sütőben. 25 dkg finomra vágott töpörtőt. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. a tojássárgákkal. Szegedi töpörtyűs pogácsa Hozzávalók: Élesztő 3 dkg. 1 db tojással. 1 tojássárgáját. Omlós tepertős pogácsa 2. Végül a tésztát 1 1/2-2 cm vastagra kinyújtjuk. őrölt borsot ízlés szerint. Addig gyúrjuk. azután 1-2 dl tejjel könnyű tésztává dolgozzuk ki. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük.. hogy rugalmas tésztát kapjunk. 1 tojást. a tojást. amíg sima tésztát nem kapunk. 2 evőkanál tejföl. a pogácsákat egymástól egy centire elhelyezzük. a sóval és a borssal. tojássárgája 2 db. 25 dkg darált töpörtőt 6 dkg zsírral.5 dl. és összehajtogatva 10 percig pihentetjük. 2 tojás sárgáját. 2 dkg élesztő. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. meleg helyre tesszük. A sütőlemezt alufóliával kibéleljük. hozzáadunk 2 dkg cukrozott. kávéskanál sót. hideg helyen fél órát pihentetjük. tej 1. só 1 kk. 50 dkg liszttel eldörzsölünk. Libatepertős pogácsa 2. majd felfuttatjuk. 30-30 perces pihentetési időközöket tartva. Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt.5 kg. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. sütés nélkül Nehézség: 2 Hozzávalók: 40 dkg tepertő. A 6 dkg libazsírt elmorzsoljuk a liszttel. Omlós tepertős pogácsa 1. Jól kidolgozva.Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk. Előmelegített. hozzáadjuk a töpörtyűs masszát. tojással megkenjük. vékony hasábokra vágjuk. és összekeverjük liszttel. 2-2. . majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. tej 1 dl. és langyos helyen pihentetjük 20 percig. 1 teáskanálnyi só. közepes lángon pirosra sütjük. 2 tojás sárgája. hogy közepesen kemény tészta legyen. sót.5 kg lisztet.

. csipetnyi törött fekete bors. közben 30-30 percet pihentetve. és négyrét hajtva 30 percig pihentetjük. 2 dkg élesztő. 2 evőkanál tejföl. majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 165 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 20 dkg tepertő. Tanyasi tepertős pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt. a sóval. megkenjük tojással. és jól összedolgozzuk. a tejföllel. Nagyon jól kidolgozzuk. A hajtogatást háromszor ismételjük. és villával rovátkákat húzunk rá. kiszaggatjuk. közben a tésztát mindig 10-15 percet pihentetjük. Tetejét megkenjük a felvert tojással. zsírral. 1 csapott teáskanál só A tepertőt ledaráljuk. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és a tésztát összehajtva fél órát hűvös helyen pihentetjük. A maradék lisztből. a közepére tesszük a tepertős tésztát. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás. a kenéshez: 1 db tojássárga A lisztből egész tojással és a tojássárgával. jól nyújtható tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. és addig gyúrjuk. 25 dkg tepertő. Előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük. a felfutott élesztővel. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel. a rumból és annyi tejfölből. Azután kisujjnyi vastagra nyújtjuk. amennyit felvesz. közben 10 perces pihentetési időket tartunk. 1 teáskanál só. a pogácsa tetejére 1 tojás Elkészítése: A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 Hozzávalók: 30 dkg tepertő. kevés tejföl. Tepertős pogácsa 1. tetejét késsel bevagdossuk. közepes keménységű. ismét vékonyra nyújtjuk. borral és a tejben oldott élesztővel rétestészta keménységű tésztát gyúrunk.harmadik nyújtásnál meleg tállal befedjük. Tojássárgájával megkenjük. 1 db tojás. két óráig kelni hagyjuk. kiszaggatjuk. Legutoljára a tésztát másfél-két centi vastagra nyújtjuk ki. 3 tojássárga. majd vékonyra kinyújtjuk. 1 evőkanál rum. és forró sütőben megsütjük. só. 5 cl fehérbor. a tojássárgákkal. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. 2 dkg élesztő. Egyenletesen ráhintjük az apróra összevágott vagy ledarált tepertőt. megvagdaljuk. Végezetül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. 30 dkg liszt. 1 dl tej. A hajtogatást összesen háromszor ismételjük meg. langyos helyre téve kelni hagyjuk. két tojássárgájából. amíg sima tésztát nem kapunk. 2 tojássárga. majd felfuttatjuk. majd a négy sarkát ráhajtva. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. 1 db tojássárga. és forró sütőben lassú tűznél sütjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. különben nem lesz szép magas!). Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. 35 dkg liszt. a borssal.

és csak másnap sütjük ki. Tetejüket késsel kockásra vagdaljuk. mint a kenyértésztát. Tejfellel a rétestésztánál kicsit puhábbra dolgozzuk. jól nyújtható tésztára van szükségünk. Rugalmas. olyan keményre gyúrjuk. 1 tojás a pogácsa tetejére Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. két tojással. és előmelegített forró sütőbe tesszük. kelni hagyjuk.Tepertős pogácsa 2. 1 tojás. tetejét megkenjük a felvert tojással.5 dkg élesztő. Tepertős pogácsa 3. mokkáskanálnyi törött fekete bors. Az után annyi tejfölt teszünk hozzá. 2 dkg só. közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. majd tojással megkenjük és kisütjük. 2-szer-3-szor kinyújtjuk. Tepertős pogácsa 5. legutoljára kétujjnyi vastagra hagyjuk. 10 dkg vaj. 10 dkg zsír. amennyit felvesz. sót összegyúrjuk. 1 óráig pihentetjük a hűtőszekrényben. Tepertős pogácsa 7. 5 dkg zsír. Erős lángon 15 percig sütjük. meg annyi liszttel. Háromszor egymás után kinyújtjuk. 40 dkg liszt. 25 dkg tepertő. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. hajtogatjuk. 10 dkg darált tepertő. ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. tepsibe rakjuk. kis tej. Elkészítése: Harminc deka lisztet összemorzsolunk tíz deka disznózsírral és tíz deka apró tepertővel. Tepertős pogácsa 6. 2 tojás.5 dkg őrölt bors. tejföl. hideg helyre tesszük. só A finomra darált tepertőt összedolgozzuk a liszttel és a vajjal. 20 dkg tepertő. Újbóli kelesztés után ismét megkenjük és megsütjük. 1 dl tejföl. tejfölt. másfél deka felfuttatott élesztővel és jó késhegynyi sóval. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.5 dl tej. Ezután párszor összehajtogatjuk. tej A hozzávalókat tejjel kb. majd a lángot mérsékelve sütjük készre. majd ujjnyi vastagra nyújtva pogácsákat szaggatunk belőle. 2. 1. annyi liszt. zsírt. amennyit felvesz. A sütőben szép barnára sütjük. Tepertős pogácsa 4. 1 csomag sütőpor. 105 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 50 dkg tepertő. . Egy-másfél óráig pihentetjük. 2 dkg élesztő. a tejben megfuttatott élesztőt. őrölt borsot. 50 dkg liszt. hogy a tészta összeálljon. megkenjük tojásfehérjével. 1 teáskanál só. őrölt bors A lisztet. 1. Kelés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. 2 dl tejföl. tojássárgájával megkenjük. só. darált tepertőt. 50 dkg rétesliszt. Másfél óráig kelesztjük. tojássárgákat. tepsire rakjuk.

és felvert tojással megkenjük. majd 35 dkg liszttel. 5 cl tejföl. majd pogácsákat szaggatok belőle.Fél kiló liszt. vagy 20 dkg zsír teáskanálnyi só. 20-25 dkg tepertő darálva. vagy két és fél deka. húsvágón finomra vágunk. só. és forró sütőben kisütöm. Végül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Hűvös helyen fél órát pihentetjük. margarint. forró sütőben aranysárgára sütjük. 5 dkg zsír. (vagy zsírt) sót. Sóval. s a tepertővel bekenve összehajtjuk. 2 dl tejföl. Forró sütőbe téve megsütjük. langyos tejbe feloldott 2 dekányi élesztő. akkor a tepertőt nem teszem hozzá a liszthez. sóval. 3 cm átmérőjű pogácsákat szaggatunk.5 cm vastagra nyújtva. és rákenem a tepertőt. s kelni hagyjuk. 8 dkg zsírral. Lisztes deszkán 1. Minden hajtogatás közben 15-20 percet pihentetjük a tésztát. 1 dkg élesztő. tetejét megkenem tojással. majd kinyújtjuk. kisodorjuk. törött borssal fűszerezzük. tojás nagyságú vaj. a tetejét bevagdossuk. Tepertős pogácsa 9. és a hajtogatott sajtos pogácsához hasonlóan készítem el. 5 cl fehérbor. Hozzáadjuk a lisztet. a darált tepertőt sütőport összemorzsolom. jó tűznél megsütjük. kb. A tésztát ismét összegyúrva. 25 dkg liszt. ismét kelesztjük. majd a tejföllel. 2 tojással. és másnap megsütni. a tésztát kinyújtjuk. élesztő A lisztet. Hozzávalók: Fél kg liszt. Tepertős pogácsa cukorbetegeknek (20 db) 1 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben simára keverve kissé megmelegítjük. és háromszor hajtogatjuk. Ha réteges tepertős pogácsát akarok készíteni. tojással megfelelő keménységű tésztát gyúrok. utoljára tetszés szerinti nagy pogácsákat szurkálunk. Hozzávalók 25 dkg tepertő. egy kevés fehérbort és az előzőleg kevés langyos tejben felfuttatott élesztőt. só és tejfelből rétestészta keménységű. frissen kínálni. tésztát készítünk. száradás után még egyszer kenve. Fél kiló tepertő. majd annyi zsírt dolgozunk bele. Tetejüket tojással kenjük. tetejét a késpenge hátával megrácsozzuk. 1 db tojássárga. pléhre rakjuk. kiszaggatjuk. hanem kinyújtom a tésztát. ismét összehajtjuk és még kétszer kinyújtva. pihentetem. Tepertős leveles pogácsa 100 perc Nehézség: 2 . csipet őrölt borssal összegyúrva megkelesztjük. 5 g törött bors. egy egésztojás és 2 tojás-sárgája. a kenéshez: 1 db tojás A tepertőt apróra vágjuk vagy ledaráljuk. 1 tojás fél csomag sütőpor. 10 dkg durvára darált tepertővel. Ezután beletesszük a tejfölt. s még kelni hagyjuk. negyed kg Rama margarin. Felvert tojással bekenve. Tepertős pogácsa 8. A tepertős pogácsa tésztáját ajánlatos a sütést megelőző napon összeállítani. hogy jó puha tészta legyen. a tojássárgát. Jól összegyúrjuk.

2 dkg élesztő. hozzáadunk fél kiló lisztet. 1 db tojás (kenéshez) . Utoljára ujjnyi vastagra hagyjuk. ismét vékonyra nyújtjuk. a megkelt élesztővel együtt. 2 db tojássárgája. Elkészítése: Fél kiló töpörtőhöz fél kiló lisztet veszünk. 1 evőkanál rum. 12 dkg liszttel elmorzsoljuk.5 kg.5 kg. 1 dl tejföl. tejföl 2 dl. kevés tejföl. Elkészítése: Az élesztőből kevés tejjel kovászt készítünk. Ezután a tésztát még háromszor összehajtjuk és kinyújtjuk. kávéskanál sóval. tej 2. jól nyújtható tésztát gyúrunk. 20 db elkészítéséhez 50 dkg liszt. élesztő 3 dkg. töpörtő 25 dkg. Liszt 0. tojássárgája 2 db. tojássárgája 2 db. mindkét tésztát kinyújtjuk. A liszt maradék részét összegyúrjuk a töpörtővel.5 kg. hogy a pogácsa oldalára ne csurogjon rá a tojás.Hozzávalók: 30 dkg tepertő. Többszöri hajtogatás után kinyújtjuk. Félórai időközönként háromszor nyújtjuk. különben nem lesz szép magas!). Töpörtyűs pogácsa 3. A maradék lisztből. kiszaggatjuk 2 óra pihentetés után. vaj 5 dkg. Hozzávalók: Élesztő 3 dkg. Negyedik nyújtásnál ujjnyi vastagra hagyjuk. közepes keménységű. sütjük. Hozzávalók: Élesztő 2 dkg. liszt 3 dkg. és jól összedolgozzuk. liszt 0. és tejjel rétestészta keménységűre dolgozzuk ki. töpörtő 30 dkg. töpörtő 0. és a rétestészta lapjára fektetjük a másikat. Fél kg lisztet 25 dkg finomra vágott töpörtővel összedörzsöljük. tojás 1 db.. bevagdossuk.5 dl. 30 dkg finomra vágott töpörtyűvel meghintjük. 1 csapott mokkáskanál őrölt bors. Töpörtyűs pogácsa 4. közepesre szaggatjuk. tetejét késsel bevagdossuk. és langyos tejjel nem kemény tésztát gyúrunk. 10 dkg zsír. 1 dl fehérbor.. tej 2. a liszt 3/4 részéből a két tojás sárgájával. 3 tojássárga. Félóránként háromszor kinyújtjuk. Hozzávalók: kb. tojással megkenjük. kisütjük. tetejére 1 tojás. tojás 1 db. 20 dkg töpörtyű. Töpörtyűs pogácsa 2. Fél óráig pihenni hagyjuk. Hozzávalók: Liszt 0. tojással megkenjük.5 dl. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. Elkészítése: Az élesztőt kis tejjel és liszttel megkelesztjük. a rumból és annyi tejfölből. 30 dkg liszt. 1 dkg só. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kiszaggatjuk. 2 tojássárgáját. tetejét megvagdossuk. fél órát pihentetjük. só 1 késh. só 2 kk. a vajat 1 tojással. a közepére tesszük a tepertős tésztát. két tojássárgájából. és forró sütőben pirosas-barnára sütjük. tojás a tetejére 1 db. 1 csapott teáskanál só Elkészítése: A tepertőt ledaráljuk. kevés sóval habosra keverünk. majd a négy sarkát ráhajtva. és tepsibe téve forró sütőben gyorsan kisütjük. közben 10 perces pihentetési időket tartunk.5 kg. Megkenjük a maradék tojássárgával (de ügyeljünk arra. hozzáadjuk a megkelt élesztőt. tej 1 ek. 1 dl tej. élesztővel és tejföllel rétestészta keménységű tésztát készítünk. amennyit felvesz.. tetejét megvagdossuk. só 1 kk. sót. Töpörtyűs pogácsa 1. tej 1 ek.

Pihentetés után kinyújtjuk. sütőpléhre rakjuk. Kétszer-háromszor kinyújtjuk. 30 dkg tepertő. majd tepsibe rakjuk. Lassú tűzön legalább 1 óra hosszat sütjük. Túrós tepertős pogácsa Hozzávalók: 30 dkg liszt. Rövid pihentetés után kinyújtjuk. A vajas tésztához hasonlóan hajtogatjuk. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. és csak másnap sütjük ki. hogy a kettő teljesen elvegyüljön egymással. majd újbóli kelesztés után ismét megkenjük és megsütjük. Lisztet átszitáljuk. hajtogatjuk. majd a tetejét egész felvert tojással lekenjük. nyújtódeszkára borítjuk. 20 dkg töpörtyű. Kelés után ujjnyi vastagra nyújtjuk. só. tojássárgájával megkenjük. gyorsan összegyúrjuk. 2 dkg só. Töpörtyűs pogácsa 5. A hajtogatást legalább 2-3-szor kell végeznünk. Frissen jó. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. 10 dkg zsír. A tepertőt durva tárcsán ledaráljuk. és szimpla hajtogatással hajtogatjuk. 2 dkg só. közepébe fészket készítünk.Az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk. 10 dkg vaj. 170-180 fokos sütőben kisütjük. tejföl. Mikor megkelt. és pogácsakiszúróval kiszúrjuk. hogy kenyértészta keménységű legyen. pihentetett tésztát kétujjnyi vastagságura nyújtjuk. Hozzávalók: 50 dkg liszt. Ez után összehajtjuk. hozzáadjuk a tojásokat. Elkészítése: A lisztet. 10 dkg darált töpörtyű. Ezután néhányszor összehajtogatjuk. Az után annyi tejfölt teszünk hozzá. hideg helyre tesszük. hozzáadjuk az élesztőt és a többi anyagot. és pogácsaszaggatóval szaggatjuk. A lisztet az élesztővel és meleg sós vízzel gyúrjuk össze. A pogácsákat langyos helyen kelesztjük. és a köríves oldalán félujjnyi hosszúságban bevagdossuk. Töpörtyűs vakarcs Hozzávalók: 1 kg rétesliszt. Töpörtyűs pogácsa 6. hogy a tészta összeálljon. és kelni hagyjuk. Hozzávalók: 40 dkg liszt. Félórai dagasztás után meleg helyen megkelesztjük.5 dkg bors. 50 dkg friss töpörtyű. Nyújtódeszkára téve 15-20 percig hűvösebb helyen pihentetjük. 3 db tojás. megsózzuk és összegyúrjuk. olyan keményre gyúrjuk. Túrós pogácsák Borsos-túrós pogácsa . a túrót és a darált tepertőt összemorzsoljuk.5 dkg élesztő. 1. Ezután 2-3 cm vastagra nyújtjuk. só. A hozzávalókat tejjel kb. 2 dkg élesztő. mint a kenyértésztát. tetejét bevagdossuk. A finomra darált töpörtyűt összedolgozzuk a liszttel és a vajjal. 30 dkg túró. és az összevagdalt töpörtyűvel összegyúrjuk a tésztát úgy. hogy félhold alakú legyen. A hajtogatott. 1.

Pirítós kenyeret és külön tányéron elrendezett szeletelt zöldpaprikát és paradicsomot kínálunk mellé. 20 dkg vaj vagy margarin. 2 gerezd fokhagyma. vagy ritka szövésű szitán átnyomjuk. és fakanállal keverve. Juhtúrós tepertős pogácsa 25 deka juhtúrót összegyúrunk 20 deka margarinnal. tetejét késsel rácsosra bevagdaljuk. a borsot. egy kiskanál sóval meg 25 deka. negyed kg Rama margarin. a sót és a zúzott fokhagymát. sót. a mélyhűtőben pedig hónapokig eláll. majd beleteszem a tojássárgáját és a tejfölt. Néhányszor hajtogatjuk. és legalább egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk. fél-egy óráig ismét a hűtőszekrényben dermesztjük. 1 dkg só. Sima tésztává gyúrjuk. majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. . majd hozzáadjuk a tojást. (A sütés második félidejében a tüzet mérsékeljük. kitűnő sör. sütőport. 20-25 dkg juhtúró. és tepsire helyezzük. margarint. 1 csomó metélőhagyma. és tetejét megkenjük 15 deka darált tepertő meg 5 deka margarin keverékével. majd ízlés szerint sózzuk. Kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 20 dkg paradicsom. a tészta nyújtásához kevés liszt. Fokhagymás-dióspogácsa 8 személyre Nehézség: 2 Elkészítési idő: 90 perc Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. és hűtőszekrényben egy napig állni hagyjuk. megkenem a tetejét tojással. 8 szelet kenyér.) Juhtúrós pogácsa 1. durvára őrölt borsba beleforgatjuk.Hozzávalók: 10 dkg tehéntúró. 1 tojás Elkészítése: A vajat forgácsokra vágjuk. 1 dkg törött bors. bármikor elővehető és megsüthető. Elmorzsoljuk a liszttel és a túróval. Kb.és borkorcsolya. A hűtőszekrényből kivéve kisebb pogácsákat alakítunk belőle. Tojással kenjük. a tetejére 20 dkg durvára tört dióbél. 1 dkg fokhagyma. liszttel. vagy két és fél deka. közepesnél kisebb lángon megsütjük. Kinyújtom. Juhtúrós pogácsa 2. majd tálra téve adjuk asztalra. és egy tányérba szórt. 1-2 dl tejföl A lisztet. felvert tojással bekenjük. hogy az ízek jól összeérjenek. és a sütőben szép pirosra megsütjük. és cipóvá formáljuk. Egyszerűen elkészíthető. 25 dkg tehéntúró. Hozzávalók: Fél kg liszt. 15 dkg zöldpaprika. 1 tojás. juhtúrót összemorzsolom. és forró sütőben kisütöm. forró sütőbe tolva. Összegyúrom. Hűtőszekrénybe rakjuk. 8 dkg vaj. jól eldolgozzuk. Fóliába csomagoljuk. 1 csapott mokkáskanál só. pihentetem. élesztő. teáskanálnyi só. A tehéntúrót és a juhtúrót finom szűrőn vagy szitán áttörjük. Durvára vagdalt (nem darált!) dióval meghintjük. Beletesszük az apróra összevágott metélőhagymát és a zúzott fokhagymát. és egy keverőtálba tesszük. Előmelegített. Hozzáadjuk a puha vajat. 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors. és a megmaradt. 30 dkg juhtúró. 1 tojás fél csomag sütőpor. Tipp: A nyers tésztát akár egy hétig is tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Másnap ujjnyi vastagra nyújtjuk. Jól meglisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. és lehetőleg egy napig letakarva hűtjük. pogácsákat szaggatok.

50 dkg túró. Nem kell bele se tojás. 1 tojás a tetejére. 25 dkg margarint. Kiváló sörkorcsolya. Összegyúrjuk a liszttel. sávosan is). és a felvert tojással megkenjük. 25 dkg margarin. A lisztet a sóval. 2 cm széles és 10 cm hosszú kis rudakat vágunk belőle derelyemetszővel vagy késsel. 3 tojás sárgája. keserű lesz). 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. jól meggyúrjuk. Ha stanglit készítünk. 15 perc alatt aranysárgára sütjük. a tojással. Ne legyen túl kemény a tészta. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra elnyújtjuk. csipet cukor. Az íze kitűnő. rendes túróval is lehet ugyanígy készíteni. a pogácsák tetejét megkenem a tojás fehérjével.Hozzávalók: 50 dkg liszt. tetejét tojással megkenjük. 1 tojás. 25 dkg margarin. 12. hidegre tesszük. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 60 dkg liszt. Kb. és sokáig finom puha marad. majd beleteszünk egy csomag por-élesztőt (fél kg liszthez valót). 2dl). 1 egész tojás. forró sütőbe téve 200 °C-on kb. majd hozzáadjuk a megfuttatott élesztőt. se élesztő. 40 darabhoz: 3-4 evőkanál tejföl. Apró pogácsákat szaggatunk ki belőle. margarinnal. 1 dl langyos tej. Elkészítése: Az élesztőt egy pici langyos tejben megfuttatom. Még 1/2 órát pihentetjük a tepsiben. Sütőlemezre rakva rózsaszínűre sütöm. nekem különben mindig sótlan lesz. hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk (minél tovább dagasztjuk. 3 dkg élesztő 1 ek . Juhtúrós pogácsa vagy stangli 25 dkg juhtúrót.5 dkg tehéntúró. és reszelt sajtba beforgatom. csak abba több só kell. A túrót szitán áttörjük. a hozzávalókat jól összegyúrom. Kinyújtjuk. élesztő. Kéttúrós pogácsa Hozzávalók: 12. A tésztát hatszor nyújtjuk. 20 dkg. 25 dkg juhtúró. közepes lángnál megsütjük (nem szabad túl sötétre sütni.só. 1 csomag sütőpor. Érdemes megkóstolni egy picit a nyers tésztából.5 dkg juhtúró. majd 30 deka friss tehéntúrót. 1 evőkanál só. majd szép világosbarnára sütjük. Ha valaki nem kedveli a juhtúrót. só Elkészítése: A langyos tejben feloldjuk a pici cukrot. 1 kocka Ráma margarin. a margarinnal meg a sóval. másfél cm vastagra kinyújtjuk. ízlés szerinti mennyiségben sót adva hozzá. 25 dkg lisztet és egy kevés sót jól összegyúrunk. Jól kidolgozzuk. 50 dkg liszt. juhtúróval és egy tojással összekeverjük. Leveles túróspogácsa 1. vagy szezámmaggal. tejföl. és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Annyi tejfolt adunk hozzá. és annyi tejfölt teszünk hozzá. Vékonyan kikent tepsibe tesszük. sajt reszelve. (finom házi pogácsa) Elkészítése: 30 deka vajat 30 deka liszttel és 1 csomag Váncza-sütőporral deszkán nyomkodva összedolgozunk. Könnyű túrós pogácsa Hozzávalók kb. háromszor hajtogatom. és . Ezután 3/4 órát meleg helyen pihentetjük. amennyit felvesz (max. és meghintjük reszelt sajttal. A tetejét hegyes késsel kissé bevagdossuk. 10 percre. kicsit "megpödörjük" a két tenyerünk között. hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. hogy magasabb és kisebb legyen. ízlés szerint (lehet vegyesen. felvert tojással megkenjük. vagy köménymaggal. annál több tejfölt fel fog venni). 1/2 órás pihentetéssel utána ujjnyi vastagra kinyújtom. se sütőpor.

1 teáskanál só. a tejfölt. és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. kevés tejjel meglocsoljuk. pogácsaszaggatóval vagy késsel daraboljuk. 1 egész tojás. hozzáadjuk a vajat és a lisztet. Leveles túróspogácsa 2. Deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Pihentetés után deszkán kisujjnyi vastagra végleg kinyújtjuk. Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel. és lehetőleg hideg helyen 1-2 óráig pihenni hagyjuk. Marcsa pogácsa Hozzávalók: 50 dkg túró. 40 darabhoz: 30 dkg túró. és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 3 evőkanál cukor. Hozzáadunk két egész tojást és összegyúrjuk. Hozzávalók: 50 dkg túró. tiszta konyharuhával letakarjuk. . Előmelegített sütőben sütjük. Túrópogácsa 1. ezért ügyeljünk a tűz hőfokára. 1 dl tejföl. és pogácsának kiszaggatjuk. hozzáadjuk a felfutott élesztőt. forró sütőben sütjük. Az anyagokat 2 egész tojással és 1 sárgájával összedolgozzuk. Négyszer-ötször kinyújtjuk és hajtogatjuk. és közepesen előmelegített sütőben. majd letakarva hűvös helyen 1-2 órát pihentetjük. 1 csomag sütőpor. lisztezett. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. 1 tojás a tetejére. 3 db tojás. majd a vajjal. 20 dkg sajt. kb. Egy centi vastagságúra nyújtjuk a tésztát. 30 dkg liszt. 30 dkg vaj. Elkészítése: A túrót villával megtörjük. 2 dkg friss élesztő. 15 dkg juhtúró. A tetejét is belisztezzük. forró sütőbe tesszük. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. a liszttel. majd jól összegyúrva. 1 kiskanál só. kis lángon megsütjük. a tojást. és duplájára kelesztjük. Rövid ideig pihentetjük. 50 dkg vaj. 50 dkg liszt. 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Elkészítése: A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt. a sütőporral meg a sóval összegyúrjuk. Zsírozott tepsibe téve. 1 mokkáskanál só. felvert tojással megkenjük. a juhtúrót. a curryport és a borsot. tetejüket gondosan tojássárgájával megkenve. 2 dkg só. Figyelem: Csak friss és áttört túrót használjunk! Sajtos-túrós pogácsa Hozzávalók: 30 dkg finomliszt. mintha linzertésztát készítenénk. A pogácsák tetejére rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot. belekeverjük a cukrot. 20 dkg liszt. és felfuttatjuk. majd az egészet összemorzsoljuk tenyerünk között. 1 vanillincukor. ízletes sütemény. kevés cukor. a sót. Könnyű. mély tálba tesszük. 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor. 3 egész tojás. 10 dkg reszelt füstölt sajt. A pogácsákat a sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 1 dl tej. 200 °C-on 8-10 perc alatt pirosra sütjük.kicsire összehajtjuk. Hozzávalók kb. Az utolsó nyújtás előtt kendőbe tesszük. Vigyázat! A sajt hamar megéghet. A túrót áttörjük. Végül kinyújtjuk ujjnyi vastagra. 2 dl langyos tej. a maradék tojásfehérjével megkenjük. 15 dkg margarin. Vékonyan kivajazott tepsibe rakjuk. a sajt felét.

a kovászt. 50 perc Nehézség: 1 Hozzávalók: 20 dkg liszt. Túrópogácsa 2. A többi lisztet a vajjal. Hűtőbe tesszük. 1 tojás. Elkészítése: Fél kg lisztet 25 deka zsírral. Margarinnal kikent tepsibe rakjuk. tej a futtatáshoz 2 tojás. pihentetjük. és összegyúrjuk 25 dkg túróval és 1 kiskanál sóval. 2 dl tejföl. túróval. lisztet. kinyújtani. és reszelt sajtot szórunk rá. 30 dkg liszt. bevagdosni. só. Túrós-diós pogácsa Hozzávalók: 25 dkg áttört friss tehéntúró. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. 20 dkg tehéntúró. 15 dkg búzakorpa. 20 dkg vaj. Elkészítése: 25 dkg margarint elmorzsolunk 30 dkg liszttel. mokkáskanálnyi só és ugyanannyi törött fekete bors Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a liszttel és a túróval.kívánság szerinti alakra. langyos vízzel kovászt készítünk. Hozzávalók: 60 dkg liszt. 20 dkg vaj. 3 órát pihentetjük. és meleg helyen fél óráig pihentetjük. margarinnal túrót hozzáadni. a sót. különben megég! Túrós-korpás pogácsa 25 db-hoz kb. majd kiszaggatjuk és kisütjük. 3 dkg élesztő. egy diószemet teszünk rá. deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Elkészítése: Az anyagokból tésztát készítünk. 2 óráig kelesztjük. sót. Elkészítése: Az élesztőből kevés liszttel. ismét 15 percig pihentetjük. Túrópogácsák. tejfölt. tojással és a megkelt kovásszal összegyúrjuk. 1 tojás a kenéshez. 15 dkg margarin. 25 dkg vaj. hogy összeálljon. és tetszés szerinti nagyságra. 1 dkg só. Utána kinyújtjuk. egy késhegynyi só. Kevés langyos tejben egy evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. 10 dkg dió. Figyelem: A diót mélyen nyomjuk a tésztába. a tetejüket megkenjük tojással. Túrós pogácsa 2. Pogácsákat vágunk ki belőle. szaggatóval kiszaggatjuk. 180 fokon sütőben pirosra sütjük. a törött borsot. A pogácsák tetejét vajjal megkenjük. Túrós pogácsa 1. apró pogácsákat szaggatunk belőle. Megkenjük tojással. közepes tűznél szép világosra sütünk. 2 tojás. 2 dkg élesztő. és a tésztát előmelegített sütőben kis lángon világossárgára sütjük. 20 dkg tehéntúró. melyeket tojással megkenve. 1 egész tojással és 2-3 kanál tejföllel jól összegyúrunk. 1 csomag sütőporral. hozzáadjuk a finomra vagdalt kaprot. fél kg kendőben kinyomott túróval. kevés sóval. korpát összemorzsoljuk. 15 dkg tehéntúró. 25 dkg liszt. meleg sütőben sütjük. kiszaggatni. majd sima tésztává gyúrjuk. bevagdaljuk. Legalább egy . tojásokat. 1 csokor kapor.

és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. bevagdossuk. Sütés előtt 10 perccel majd mielőtt a sütőbe tesszük. 2 tojássárgája. kicsi sajt lereszelve. és középmeleg sütőben kb. 5 dkg élesztő 2 dl tejben felfuttatva. só. . Túrós pogácsa 5.éjszakán át a hűtőszekrényben tároljuk. közben mindig fél órát pihentetjük. csak burgonya helyett áttört túrót veszünk. 25 dkg túró. kevés sóval és egy deka felfújt élesztővel tésztát gyúrunk. 1 dkg élesztő vagy 1 mokkáskanál sütőpor. megkenjük tojássárgával. 1 pohár tejföl. forró sütőben szép pirosra sütjük. Elkészítése: Ugyanúgy készül. Lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk. 5 dkg reszelt Óvári sajt. Fél óra pihentetés után megsütjük. majd hozzáadjuk a túrót és összegyúrjuk. cukor. 1 kávéskanál só / púpozott /. negyed kiló tehéntúróból. 14 dkg vaj. Hozzávalók 20 darabhoz: 1 tojás. mint a burgonya-pogácsa. Túrós pogácsa 7. Hozzávalók: 1 kg liszt. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. majd hüvelykujj vastagságúra kinyújtjuk. 15 dkg Ráma. 15 percig sütjük. A tetejének a megkenéséhez 1 tojás sárgája. lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. 25 dkg liszt. 14 dkg túró. kinyújtjuk a tésztát. megszórjuk reszelt sajttal. Elkészítése: Negyed kiló lisztből. és a tetejét a felvert tojással megkenjük. Tetejét megkenjük tojással. 2 kanál zsír Elkészítése: Jól kidolgozzuk. késsel bevagdossuk. Túrós pogácsa 6. Hideg helyen fél óráig pihentetjük. Jól kidolgozzuk. pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. 1 marék só (2 teáskanálnyi). 1/4 kg túró. 20-22 dkg margarin. Elkészítése: A lisztbe belemorzsoljuk a margarint. tejföl Az anyagokat összedolgozzuk. só ízlés szerint. 1 Ráma. 1/2 csg sütőpor. Tejfölös tojásfehérjével megkenjük. 14 dkg liszt. Túrós pogácsa (Magdi módra) Hozzávalók: 30 dkg liszt. sózzuk. Előmelegített forró sütőben pirosra sütjük. a sütőlapon 1 órát pihentetjük. Túrós pogácsa 3. és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Túrós pogácsa 4. a kenéshez. 1/4 kg túró. negyed kiló vajból. háromszor kinyújtjuk. Végül másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. 2 tojás. Hozzávalók: Túró 25 dkg.

) Sütőben addig sütjük. 2 evőkanál cukorral. szódabikarbóna A hozzávalókat mély tálban gyorsan sima tésztává gyúrjuk.5-2 cm vastagságúra kinyújtjuk. pogácsaszaggatóval szaggatjuk. 35 dkg liszt. Rövid pihentetés után kinyújtjuk. Túrós-sajtos pogácsa Sütési idő: 220 C-on pirulásig kb. 35 dkg túró. hozzáadjuk a tojásokat és összegyúrjuk. a másik felét ráreszelni. sütjük.Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk. Vajas pogácsák . Eláll akár egy hétig is. A vajastésztához hasonlóan hajtogatjuk. 5 dkg vaj. 1 dkg só. 1 csomag metélőhagyma. A sajt felét is belekeverni. kevés sóval tésztát gyúrunk. A megsült pogácsákat áttört túróból. 1 dkg só. Túrós tepertős pogácsa 35 dkg liszt. Ezt követően belemorzsoljuk a rámát és a túrót. 1 púpozott kk. 3 tojás. és apróra kiszaggatjuk. feltálalhatjuk forrón. Közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. (A lehulló darabokkal megismételjük a műveletet. 35 dkg tepertő. (Só nélkül. Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt /"Nosztalgia" liszt / 25 dkg finomliszt /"Nosztalgia" liszt / 50 dkg juhtúró 50 dkg ráma 1 db tojás 10 dkg félkemény sajt egy fél élesztő és egy kockacukor 0. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtva apró pogácsákat formálunk belőle és sütőlapra téve forró sütőben megsütjük. 2 tojássárgája. 10 dkg vaj. só. metélőhagymával készített töltelékkel úgy töltjük. 5 dl aludttej. E közben megkelesztjük az élesztőt tejben egy darab kockacukorral.5 dl tej Elkészítése: A kétféle lisztet összekeverjük. de el lehet készíteni előre is. 1 db tojás. a túrót és a darált tepertőt összemorzsoljuk. Pogácsaszaggatóval formázzuk. a tetejét megkenjük tojássárgával. édes töltelékkel a tésztát kiflinek készíthetjük el. 2 dkg só A lisztet.) Túrós pogácsatészta 50 dkg liszt. vajból. Töltelék: 20 dkg túró. 15 perc. őrölt köménymag. míg enyhén megpirul rajta a sajt. Elkészítése: A túróból. Túróval töltött pogácsa Hozzávalók: Tészta: 35 dkg túró. megszórjuk sajttal. és a töltelékkel ragasztjuk össze. 1 ek. Gyorsan sül. és a pogácsa alja megsült. vajból és a lisztből. 35 dkg vaj. hogy késsel minden pogácsát kettévágunk. körülbelül 1. 1 kk.

és abból nem nagyon kemény tésztát készítünk. só.5 kg. ismét hajtogatjuk. Vajas pogácsa 2. Ha szép sárgára kisült. összehajtogatjuk. sóval. és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. só 1 késh. Sós vajaspogácsa 40 dkg lisztből. azután 4 tojássárgájával. Vajas pogácsa 3. vaj 0.5. szódavíz. félujjnyira hagyjuk. és hűtőbe tesszük. tojással megkenve. Elkészítése: 40 dkg vaj vagy margarin. Tojással megkenjük. Félóra múlva kinyújtjuk. tetejére tojás 1 db. köménymaggal meghintve tepsibe rakjuk. tetejét tojással bekenjük. kis sóval. 2 tojássárgájából. tojással bekenjük. 3 tojás sárgája. tejföl 3 dl. Hozzávalók: Liszt 25 dkg. kisütjük.. Ha már jó hideg. 14 deka liszttel és fél csomag sütőporral jól összegyúrunk. tojássárgával bekenjük (csak a tetejét) és forró sütőben kisütjük. és pihenni hagyjuk. egy tojássárgájával. cukor 2 ek. tojássárgája 1 db. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk. igy kinyújtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk. . 2 egész tojással. 50 dkg liszt. Vajas pogácsa 5. 20 dkg vajból. tetejét bevagdossuk. kis cukorral. 20 percenként háromszor hajtogatjuk a beletett hűtős masszával. s megint félóráig hideg helyen pihentetjük. vaj 25 dkg. kinyújtjuk. rummal összegyúrjuk. kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. közepesre kiszúrjuk. só 1 késh. A megmaradt anyagból rétestésztát készítünk. amennyit fölvesz. rum 1 ek. pár csepp ecet. Most 14 dkg vajat kevés liszttel összegyúrunk. kettőt-kettőt málnával összeragasztunk. Vajas pogácsa 1.Non plusz ultra pogácsa 14 deka vajat 2 evőkanál porcukorral kevert fél csomag vaníliás cukorral. 3 dl tejföllel összegyúrjuk. forró sütőben lassan sütjük. A megszáradt süteményekre 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül. A vajat a fele liszttel összedolgozzuk. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. Vajas pogácsa 4. Hozzávalók: Liszt 1 kg. Elkészítése: 10 dkg lisztet annyi habtejszínnel. másnap kinyújtjuk. kis kanál sóból kevés tejjel rétestészta. a kinyújtott tészta közepére tesszük.. tojássárgája 4 db. egy éjjel hagyjuk pihenni. másfél ujjnyi vastagra. Akkor kinyújtjuk 1. Ezt hűvös helyen 35-40 percig pihentetjük. tetejére tojás 1 db. Harmadszori hajtogatás után ujjnyi vastagságura kinyújtjuk.. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. s fehér cukormázba mártva bevonjuk.. szaggatjuk és sütjük. kerek kis pogácsákat szúrunk ki belőle. vagy édes tejföllel és kis sóval összekeverünk. és megsütjük. kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.2 cm vastagságra.keménységű tésztát gyúrunk.

kis sóval. háromszor nyújtjuk félórás időközökben. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. kemény vajat elmorzsoljuk a megmaradt liszttel. A hideg. szaggatjuk. cukrot. Tetejére 1 db tojás. 2 dl tejföl. 25 dkg margarin. I tojás. 1 kanál rum. 2 tojás sárgájával. megkenjük tejföllel. 50 dkg rétesliszt.Hozzávalók: Liszt 35 dkg. cukor 3 kocka. negyedszeri nyújtásnál másfél ujjnyi vastagra hagyjuk. amennyit felvesz. tojássárgája 2 db. 3 dkg élesztőt kevés tejben áztatunk. utolsó nyújtásnál jó ujjnyi vastagra hagyjuk. és pogácsákat szúrunk ki belőle. Vajas pogácsa 9. Teszünk bele késhegynyi sót. lassan kisütjük. a rétestésztát kihúzzuk. tejföl 2 dl. és kisütjük. (3-szorosára nő sütés közben!) Tetejüket a tojással megkenjük. és kétszer hajtogatjuk. vaj 25 dkg. 1 dkg élesztő. kis sót. Elkészítése: Lisztet vajjal eldörzsölünk. 1 tojássárgája. és forró sütőben. tojással megkenjük. 20 dkg vaj. Vajas pogácsa 6. veszünk hozzá 2 dl tejfölt. Kinyújtjuk. Elkészítése: A lisztet a vajjal eldörzsöljük. Oetker-féle sütőpor. a vajas . tepsibe tesszük. felvert tojással bekenjük. hogy könnyű tészta legyen. míg egy rétes-tésztát kapunk. 1 tojás. só 1 késh. Lisztezett deszkán pihenni hagyjuk. Hozzávalók: Liszt 40 dkg. 2 óráig kelesztjük. fehérbor 1 ek. és zsírozott tepsiben szép színűre sütjük. Könnyű tésztát gyúrunk. tojás 1 db. tojás 4 db. tetejét bevagdossuk. amennyit felvesz. vaj 25 dkg. 1csomag dr. a tojássárgájával. tejföl 2 dl. vaj 28 dkg. 50 dkg liszt. tejfel szükség szerint. tojás 1 db. az élesztőt és annyi tejfölt. Vajas pogácsa 7. 30 deka vaj. só 1 késh. só. a tejföllel és sóval összegyúrjuk. Vajas pogácsa 10. közepébe tojást. 4 kockacukor. 4 dkg élesztő. kanálnyi fehérborral összegyúrjuk. 2 dl tejföllel. és a sütőben úgy sütjük. 1 egész tojás. só 1 késh. akár a kelt tésztát. hozzáadjuk a tojást. Elkészítése: Az át-szitált liszt felét desz-kára tesszük. tej 1/2-1 dl. ezt félórai pihentetéssel háromszor kinyújtjuk. Elkészítése: A lisztet vajjal deszkán jól kidolgozzuk. Vajas pogácsa 8. és kemény tésztát készítünk. só A lisztet a margarinnal. majd ujjnyi vastagra nyújtva. pogácsákat szúrunk ki belőle. közepesre kiszúrjuk.. Újból kinyújtjuk. Hozzávalók: 50 deka liszt. tetejét felvert tojással bekenjük. és forró sütőben sütjük. és apróra kiszaggatjuk. 4 ek tejfölt összegyúrunk. rumot és annyi tejfölt teszünk. a cukros tejben megfuttatott élesztővel. tejföl 2 dl. Az élesztőt tejben megfuttatjuk. 4 egész tojást.. 2 dl tejföl. kinyújtjuk. Hozzávalók: Liszt 60 dkg. 1 dl tej. közben többször hajtogatjuk. élesztő 3 dkg.

bors A pépesre zúzott fokhagymát habosra keverjük a vajjal. Kissé lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. Keverjük össze a sóval. Fejes saláta leveleken. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk. só. forró sütőben takaréklángon barnáspirosra sütjük. 1 tojás sárgája. késsel díszeket vágunk rája. Vajas pogácsa 11. 15 deka porcukrot. Végül ujjnyi vastagságúra kisodorjuk. kenéshez: 1 db tojás Gyúródeszkára tesszük a vajat. 5 cl -1 dl tejföl. Letakarva egy órát a hűtőszekrénybe tesszük. só. só. hozzáadjuk a dió felét. 15 dkg durvára darált dió. 2 ek. 1 fej fokhagyma. Ezen eljárást 3-4-szer megismételjük. A fokhagymával. majd a tojássárgájával. csípős pirospaprika. 5 dkg vaj. bő olajban süssük világos barnára. petrezselyem. és pogácsavágóval kiszúrjuk. áztatott nagy szemű szárazbab. fél csomag sütőport. és a pogácsákat közepes tűznél 20-25 percig sütjük. gömbölyű pohárral kiszúrjuk. tojássárgával bekenjük. Felvert tojással megkenjük. Alufóliával bélelt sütőlemezre rakjuk. közben mindig 1/4 óráig állni hagyjuk. Kevert pogácsa . Szedjük le az áztatott bab héját. majd háromszor hajtogatjuk. sóval és egy kevés tejföllel összegyúrjuk. 28 dkg liszt. és forró sütőben aranysárgára sütjük. Készítsünk belőle kis gombócokat. Amikor a tésztát ujjnyi vastagra kinyújtottuk. tejes tojássárgával megkenjük. 15 deka darált diót. Diós leveles pogácsa Hozzávalók: 1 doboz (fél kg) mirelit leveles tészta. 1 tojás sárgáját és 1 citrom reszelt héját tejföllel kemény tésztává gyúrunk. fél dl tej. Ezután félbehajtjuk. petrezselyemmel együtt daráljuk le kétszer. kisodorjuk és összehajtjuk. olaj a sütéshez. Hozzávalók 14 dkg vaj. A felengedett tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk. 15 deka vajat. Dióspogácsa Elkészítése: 30 deka lisztet. rákenjük a vajas diót. sóval. borssal. Öntsük le róla a vizet.tésztaanyagot beletesszük a közepébe. 4 db tojássárga. tenyerünk között lapítsuk össze. tetejére szórjuk a dió másik felét. A pogácsák tetejére egy-egy fél dióbelet teszünk díszítésül. 3 cs. és kisebb pogácsaformával kiszaggatjuk. az átszitált lisztet. 1 gerezd fokhagyma. mártással tálaljuk. Forró. Vegyes pogácsák Babpogácsa (taméja) 2 csésze 24 órán át. Minden hajtogatás után a hűtőben 15-20 percig pihentetjük. és likőrös pohárkával kiszaggatjuk.

liszt 75 dkg. lisztezett deszkára tesszük. A megkelt tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk. forró sütőben sütjük. tojássárgája 3 db. 1 dl tejföl.. . őrölt bors. Elkészítése: A zsírt. a tetejét megvagdaljuk és kiszaggatjuk. Hozzávalók: Liszt 1 kg. 1 teáskanál só. Végül a tetejét bekenjük tejjel. zsír 40 dkg. Másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk. 1 tojást. 1 tojás sárgája. fehérbor 1/2 . pogácsaszaggatóval kis pogácsákat alakítunk ki. 2 db tojás. tej 2 ek. és még 15 percig pihentetjük. 250 g finomliszt. A szóráshoz: 50 g durvára őrölt mandula. Előmelegített. só 1 késh. a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva. A pogácsa tetejét 1-1 szem főtt babbal díszítjük. 1 egész tojás. hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. duplájára kelesztjük. mandulával megszórjuk és 180 °C-on aranysárgára sütjük. pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 egész tojás. főtt babot húsdarálón ledaráljuk.5 dl tejfölt. 1 kávéskanál Dr. Oetker sütőpor. 2. tejföl 2. Középmeleg sütőben 2025 percig sütjük. Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval és a mandulával. egész tojással megkenjük. és 2 óráig állni hagyjuk. 1 késhegynyi sóval habosra keverjük.1 dl. Ebből lágy kovászt készítünk. borsot és 5 dkg lisztet. felvert tojással megkenjük. tejföl 4 dl. hogy a tészta kemény ne legyen. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk. sima tésztává gyúrjuk. Tarkababos pogácsa Hozzávalók: 25 dkg finomliszt. A kihűlt. Langyos helyen. Hozzáadjuk a zsírt. 15 percnyi pihentetés után hozzágyúrjuk a többi lisztet. kelni hagyjuk. 1/2 dl tejföl. porcukrot és a lisztet. közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. tetejére 1 tojás. 5 dkg élesztő. hozzáadunk 3 dkg tejben áztatott élesztőt. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet. 1 mokkáskanál törött fekete bors. és sütőlemezre tesszük. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. amibe beleöntjük a felfutott élesztőt. majd a közepébe mélyedést vájunk. tojás 1 db. a tojást. a tészta tetejére: 1/2 dl tej. 10 dkg zsír. 2 dkg só. a tejfölt. kb.. A sót és a borsot is rászórjuk. tojás 1 db. 40 dkg zsír. Zsíros pogácsa 1. 2 dl tejföl. Mindezt összegyúrjuk. A margarint elmorzsoljuk a liszttel. 150 g margarin. Tetejét tojással lekenjük. sót. a tojássárgáját és annyi tejfölt. és ismét kelesztjük fél óráig. élesztő 3 dkg. a tejfölt és a szitán átnyomott főtt babot. Sós mandulás pogácsa Hozzávalók: 100 g finomra őrölt mandula. 1 teáskanál só. Soproni babos pogácsa Hozzávalók: 1 kg liszt. 1/2 dl tej.5 dl. majd jól összedolgozva. só 1 kk. forró sütőben. és felfuttatjuk. 40 dkg főtt tarkabab. közepes lángon megsütjük.Hozzávalók: Zsír 25 dkg. hozzáadjuk a tojást. egy egész tojást. 10 dkg tarkabab 1/2 dkg friss élesztő. Elkészítése: A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt. porcukor 2 kk.

Egy órát pihenni hagyjuk. Zsíros pogácsa 3. 1 db tojás. A tészta kenéséhez: 1 db tojásfehérje A sót. tejfölt. lisztet. .es vastagságúra nyújtjuk. Hozzávalók: Liszt 40 dkg. 1/4 kg zsír. és a felvert tojásfehérjével megkenjük a tetejüket. cukor 2 kocka.Elkészítése: A lisztet. szaggatjuk középnagyságúra. tojást és a tojássárgáját összegyúrjuk annyi tejföllel. élesztő 3 dkg. zsír 15 dkg. Elkészítése: A lisztet. majd negyedszer is kinyújtjuk 3 cm vastagságúra. Félóránként újra nyújtjuk. a tejben áztatott élesztőt. Hozzávalók: A tésztához: 1/2 kg liszt. másfél ujjnyira nyújtjuk. hozzáadjuk a tejfölt. Fél cm .. hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. zsírt. kockacukrot és mindezt jól összegyúrjuk. Zsíros pogácsa 2. 2 dl tejföl. tej 2 ek. és azután tesszük hozzá a tojássárgáját. tejfölt. Gyorsan kell készíteni. Még kétszer megismételjük a kinyújtást és a pihentetést. fehérborral hígítjuk a rétestésztánál lágyabbra. hogy a lisztet a zsírral jól átdolgozzuk. tojás 2 db. kevés sót. szaggatjuk. gyors tűznél sütjük. 3 tojássárgáját összegyúrunk úgy. tojással megkenjük. ha nagyon kemény. Kikent tepsibe helyezzük nem túl szorosan egymás mellé sorban. tetejét bevagdossuk.5 dl. és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. tetejét bevagdaljuk. Előmelegített sütőben közepes lángon világosbarnára sütjük. 1 db tojássárgája. zsírt kézzel jól összemorzsoljuk. másfél ujjnyi vastagra. só 1 késh. Tepsibe téve tojással megkenjük és kisütjük. zsírt. só. tejföl 1. sót. 2 tojássárgáját. elég forró sütőben.. Tetejére: tojás 1 db. majd fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük 1 órát.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful