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DISEO, CONSTRUCCIN Y EVALUACIN DE UNA COCINA MEJORADA CON INTERCAMBIADOR DE CALOR

HUGO A. TORRES MURO GROVERT QUINO VILLANUEVA CENTRO DE ENERGAS RENOVABLES DE TACNA FACULTAD DE CIENCIAS UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN DE TACNA hugotorres@hotmail.com grovertquino@hotmail.com

RESUMEN
En nuestro pas al igual que en muchos otros del planeta sobre todo en el medio rural la gente, utiliza la lea como fuente de energa para cocinar sus alimentos, calentar agua (uso domestico), y calefaccin. Muchos recorren largas distancias pasando una gran parte del da ocupndose de recolectarla, adems tienen que cortarla, cargarla, secarla y prepararla de tal manera que sea til en la cocina, constituyendo as la lea el combustible ms usado y la fuente de energa primaria ms importante para estas poblaciones.

Pero adems de ser una necesidad es un problema, debido a que el mtodo que utilizan para cocinar es tradicional, es decir que la lea, en la gran mayora se quema en fogones abiertos, y muy rara vez tienen una chimenea, debido a que su construccin carece de tecnologa apropiada, este mtodo genera una serie de desventajas como: baja eficiencia entre el 5% al 17% (Dutt, 1987); excesivo consumo de lea, emisin de gases contaminantes intramuros, problemas de salud, y sus consecuencias globales. Por otro lado esta tambin el problema de la crisis global de la lea, ya que los bosques del mundo est desapareciendo rpidamente debido al crecimiento de la poblacin.

En la actualidad, en nuestro pas este problema est siendo solucionado, pero como siempre en la mayora de los casos como se trata de poblacin de muy bajos recursos econmicos no le dan la importancia necesaria y pretenden hacer creer a los ms necesitados que con estas soluciones un tanto primitivas van a mejorar su calidad de vida, demostrando con ello que no estn interesados realmente en mejorarlas sino aparentar que se preocupan por ellas para sacar provecho con fines polticos y/o econmicos.

Es por esto que el Centro de Energas Renovables ha venido trabajando por varios aos en elaborar y construir nuevos diseos de cocinas o estufas mejoradas, para que los ms pobres de nuestra regin puedan aprovechar esta tecnologa en forma adecuada y eficiente, en diferentes formas y con posibilidades de mejorar su entorno y su calidad de vida. Los resultados obtenidos son alentadores y ponemos en consideracin este pequeo aporte para que la comunidad acadmica y empresarial la desarrollen y la apliquen en sus respectivas regiones. 1. Cocinas Mejoradas

Son dispositivos que permiten cocinar con lea de un modo optimo, permitiendo de un lado, un ahorro significativo de combustible: la lea, y ofreciendo a la vez una serie de ventajas operativas muy valoradas por los usuarios.

2.

Diseo de una Cocina Mejorada con Horno e Intercambiador de Calor

Las partes que conforman la cocina mejorada segn la figura 1 son:

Puerta de entrada de la lea, dos Cmaras de Combustin con rejilla, Tmulos, Hornillas para las ollas, Horno Desmontable, Compuertas, Chimenea e intercambiador de calor (serpentn), Tanque de almacenamiento de Agua caliente, Deshollinador

Figura 1. Esquema que muestra cada una de las partes de la cocina mejorada con horno e intercambiador de calor diseada y construida en el CER Tacna
Ventajas Buen grado de eficiencia (entre el 30% al 50%) combustin pro ambiental (ecolgicamente positiva). Econmica; disminuye el consumo de lea en alrededor del 50%, por lo cual se ahorra tiempo y dinero en la recoleccin y compra de lea; Fcil construccin; mayormente se hace de adobe y barro. Limpieza, seguridad y comodidad en la coccin, hacindolas ms atractivas para las usuarias. Disminuye los de problemas de salud en las mujeres; el calor llega con menor incidencia al sistema reproductor. Colateralmente, tambin existen ventajas en la prevencin de accidentes en los nios. Crea menores molestias y enfermedades a nivel de los sistemas respiratorio y visual.

Desventajas No existe cultura de adopcin y adaptacin de este tipo de cocina. Algunas veces no se puede conseguir materiales adecuados como varillas de hierro, planchas de metal, tubera de cobre, etc. Horno El horno a lea es un recinto donde se aprovecha el calor residual antes que este fluya por la chimenea junto con el humo y que fue producido por la combustin de la lea, al cocer los alimentos.

Intercambiador de calor (IDC) Es un aparato que facilita el intercambio de calor entre dos fluidos que se encuentran a temperaturas diferentes, es decir que cumple la funcin de transferir el calor residual de la combustin de la biomasa seca, hacia un fluido de trabajo (agua), calentndolo progresivamente. Tanque de almacenamiento El tanque o termo de almacenamiento es una parte fundamental del sistema, encargado de almacenar el agua caliente proporcionado por el IDC hasta su utilizacin o al menos por algunos das; fsicamente este tanque es un recipiente bien aislado.

Balance energtico El balance energtico permite encontrar la distribucin de energa calorfica incidente sobre el sistema, su transformacin en energa til y las prdidas trmicas. Segn el principio de conservacin de la energa aplicado al sistema de la cocina-horno mejorada con intercambiador de calor, establece que:
Energa til, Energa suministra da = extrada por las ollas, el por la lea horno y el IDC Energa perdida por la chimenea, + paredes laterales, superior e inferior del sistema Incremento de energa + almacenada en los materiales del sistema

E sum

Eu

Ep

Esum : Energa suministrada por la combustin de la lea. E u : Energa til absorbida por las ollas, el hormo y el tanque.

Ep
E
3.

: Energa perdida por la chimenea y paredes del sistema. : Energa almacenada en los materiales del sistema.

MATERIALES E INSTRUMENTACIN

Los materiales son de fcil adquisicin en el mercado nacional y de bajo costo, se us tubera de cobre para el serpentn, un tanque de metal de una terma elctrica usada, un horno de cocina a gas usado, adobes, planchas de concreto para las paredes laterales y frontales de la cocina, ceniza como aislante trmico, arcilla para revestir el interior de la cocina, fierro de construccin para soporte de la base de la cocina, latn para la chimenea, espuma como aislante para el tanque almacn y la chimenea, Instrumentos y Equipos de Evaluacin Entre ellos los ms importantes son: un registrador de datos multicanal (Squirrel), programable y computarizado con capacidad de ocho entradas, tres multmetros digitales, termocplas, cronmetros, ollas de aluminio, lea, agua, balanza, herramientas diversas, etc.

4. METODOLOGA DE CONSTRUCCIN Y EVALUACIN Diseo: Las medidas de diseo se presentan a continuacin en los cortes transversal, lateral y planta.

Figura 2. Esquema que muestra los planos y las medidas de la cocina mejorada con horno e intercambiador de calor diseada en el CER Tacna.
Construccin: Se realizo en el Fundo Velsquez, Av. Alcazar s/n, Distrito de Calana-Tacna. Construida con ladrillos, adobes, varillas, planchas de metal, cemento, arcilla cocida, piedras, barro. Se construyo primero las partes siguiendo las medidas del diseo se utilizaron moldes, luego se ensamblaron y aadieron accesorios y materiales aislantes como fibra de vidrio y ceniza. Capacidad del tanque de almacenamiento es de 70 L

FIGURA 3. Fotos que muestran algunos de los pasos de la construccin de la cocina mejorada y el estado inicial con el estado final de la misma.
Evaluacin Se utilizo como fluido de trabajo el agua. Se estudio el comportamiento trmico del agua midiendo las temperaturas desde antes de iniciar hasta finalizar la combustin del ltimo trozo de lea. Las variables que se midieron en esta evaluacin fueron; temperatura inicial Ti y final Tf del agua, masa del agua ma, masa de lea ml, temperatura ambiente Tamb , y tiempo que tarda el agua en llegar a su mxima temperatura, en cada una de las ollas.

Se determino la eficiencia del sistema a travs de dos procedimientos experimentales utilizando dos modelos matemticos: El primero sin cambios de estado, midiendo la elevacin de temperatura por calentamiento, utilizando la siguiente ecuacin:
n 1 5 1 = C esp (m a ,i Tins ,i ) x100 % Pc m l i =1 i =1

El segundo con cambios de estado, midiendo la elevacin de temperatura y las prdidas de calor por vaporizacin del agua utilizando la siguiente ecuacin:

5 1 (Cesp ma ,i Ti + ma ,evap ,i Clat )x100% Pc ml i =1

Ti = T f ,i Ti ,i

T f Ti

Se elaboraron las curvas caractersticas trmicas en los procesos de calentamiento, y enfriamiento para el tanque almacn de agua. Para el caso del intercambiador de calor se evalu con comida para conocer el comportamiento real de calentamiento y enfriamiento del agua en el tanque almacn.

5.

PROCESAMIENTO DE DATOS EXPERIMENTALES

Para el sistema completo: Primer procedimiento experimental (sin cambio fase)

Tabla N 1 y 2: Datos tomados y procesados del calentamiento del agua.

La eficiencia para este procedimiento utilizando los datos de la tabla y el modelo matemtico nos da como resultado;

= 47, 3 %.

Segundo procedimiento experimental ( cambio de fase)

Tabla N 3. Datos para la ebullicin del agua, el calentamiento del horno y el agua en el tanque almacn.

Tabla N 4. Datos procesados de la tabla 3, para la ebullicin del agua, el calentamiento del horno y el agua en el tanque almacn.

Grfica N 3 y 4. Grficas de barras que comparan la energa til y suministrada para ambos procedimientos de evaluacin.

Figura 4. Fotos que muestran los dos procedimientos aplicados en el proceso de evaluacin de la cocina mejorada con horno e intercambiador de calor.

6.

ANALISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS

El grfico N 1, nos muestra que el agua en la olla 1 es la que mayor ha incrementado su temperatura (80,7C) an contando con la mayor cantidad de agua (25 kg), esto se debe a que la cmara de combustin donde se deposita la lea para quemar se encuentre directamente debajo de la primera hornilla.

En el grfico N 2, nos muestra lo bien que se produce el aprovechamiento de calor en el interior del horno. La diferencia entre la curva de color negro y la curva turquesa, representa la energa calorfica que fluye por la chimenea, siempre que en su interior no existiese el intercambiador de calor. El grfico N 3 y 4, nos muestra la energa til y suministrada en los dos procedimientos, que diferencian las cantidades aprovechadas en la olla 2, 3, el tanque almacn y el horno.. En el grfico N 5, las curvas de calentamiento, muestran un comportamiento similar que del primer procedimiento con la diferencia que en este caso, cada olla tiene la misma cantidad de agua (5 kg). La lnea de color anaranjado nos indica que la velocidad promedio de calentamiento del agua en el tanque ha sido de 11,2C/h siempre que el flujo calrico sea de manera regular. En el grfico N 6, al igual que las curvas del grfico N 2, muestran un comportamiento similar que del primer mtodo, pero la temperatura mxima es 15,8C menor, lo cual coincide con lo esperado. Los resultados obtenidos de la eficiencia de ambos procedimientos, 47,3 % y 50,3 %, respectivamente nos muestran que se debe que para el segundo procedimiento se ha producido cambio de fase perturbado, ya que la temperatura no ha permanecido constante, disminuyendo y aumentando, variando la temperatura al final del proceso. Este grfico N 6, nos muestra lo bien que se produce el aprovechamiento de calor en el interior del horno, cuya temperatura mxima es de 184,1C y se requiere una temperatura mnima de 150C. La temperatura mxima de prdidas alcanzada por la chimenea (curva negra), es de 172,3C. en un tiempo de 36 minutos. La temperatura mxima del agua en el horno (curva marrn), es de 77,6C en un tiempo de 56 minutos. La temperatura mxima alcanzada por el agua en el tanque (curva anaranjada), es de 49,4C en un tiempo de 56 minutos.

La temperatura del agua para consumo, despus de 67 horas (2 das ms 7 horas), en el tanque es de 38C. Estos resultados nos indican que se tendr agua caliente siempre que se haya cocinado alimentos por un mnimo de cuatro horas, ya que 38C es una temperatura an adecuada para ducharse.

El pronostico del comportamiento del IDC conectado al tanque de almacenamiento con las mismas condiciones que presenta un proceso de coccin de alimentos, muestra una ganancia aproximadamente de 15,4C /h para una envergadura de 9,6 m de largo en tubera de cobre cuyo dimetro es de 1/2 de pulgada (serpentn) y una capacidad de 70 litros para el tanque. 7. CONCLUSIONES

La eficiencia de la cocina mejorada con horno e intercambiador de calor a travs del primer procedimiento, es de 47,3%.

La eficiencia para el segundo procedimiento es de 50,3%.

La velocidad de calentamiento de agua del intercambiador de calor es de 15,4C /h. Para el proceso de enfriamiento del agua en el tanque de almacenamiento con intercambiador de calor, nos indica que; ha mantenido el agua caliente por arriba de los 38C despus de 67 horas.

Queda demostrado que la eficiencia de la cocina mejorada con horno e intercambiador de calor, es del 47,3% y supera en un 15% a otras cocinas del mismo tipo, entonces estos resultados en la prctica lograr un notable ahorro en lea y adems de agua caliente gratis.

Desde el punto de vista ambiental, econmico y social, los resultados obtenidos nos permiten concluir que su aplicacin masiva es una alternativa de solucin que permitira revertir la situacin actual causando impactos positivos como la reduccin de los niveles de contaminacin intramuros, reduccin de la tasa de

deforestacin y desertificacin, disminucin de problemas de salud, mejoras en la calidad de dieta alimenticia y por lo tanto una mejor calidad de vida de la poblacin.

8.

REFERENCIAS

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[2]

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tradicional y una mejorada para ahorrar

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