Combro

Dapurbunda BAHAN : 1 kg Singkong parut 1/2 butir kelapa parut 1 sendok teh garam ISI : 4 buah bawang merah dan 2 siung bawang putih dihaluskan 1 mangkok kecil tempe bungkil/oncom (potong kecil-kecil) Cabai rawit menurut selera 3 batang daun bawang dirajang 3 batang daun seledri dirajang BUMBU: Garam, merica, kecap manis gula secukupnya [pengganti MSG] CARA MEMBUATNYA : Singkong parut di campur bersama kelapa parut, garam dan gula. Tumis bawang merah dan bawang putih halus, lalu masukkan oncom, garam, merica, kecap manis, penyedap masakan cabai rawit, daun bawang dan seledri. Ambil adonan sebesar bola pingpong, pipihkan dan isi dengan adonan isi, lalu bentuk bulat lonjong lalu goreng dalam minyak panas.

Sambal Oncom
Bahan: 1/2 butir kelapa, bakar(a) 1 buah oncom, ± 10x10 cm, iris tipis-tipis, bakar(b) Bumbu dihaluskan: 10 buah cabai merah, bakar 4 buah cabai rawit, bakar 4 siung bawang putih, bakar 1 sdt terasi, bakar 1 cm kencur 1 cm jahe 1 sdt garam 3 sdt gula jawa Cara Membuat: Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan oncom dan kelapa parut. Aduk hingga rata Hidangkan sambal dengan lontong atau ketupat Catatan: kelapa dibuang batoknya, biarkan kulit arinya yang coklat. Belah dua, bakar dengan api langsung, bolak-balik hingga hangus, coklat kehitaman Oncom bisa dipanggang di oven atau sangrai di wajan yang ditutup, dengan menggunakan api kecil

Serabi
Inong BAHAN : 600 ml santan dari 1 butir kelapa 3 lembar daun pandan 1/4 sendok teh garam 225 gram tepung beras 60 gram gula pasir 1 sendok teh ragi instan minyak untuk memoles wajan BAHAN KUAH : 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 100 gram gula merah, disisir halus 25 gram gula pasir 2 lembar daun pandan 1/2 sendok teh garam CARA MEMBUAT : 1. Aduk tepung terigu, baking powder, garam, dan telur. Tuang setengah bagian santan ke dalamnya sambil diaduk hingga rata. 2. Keprok-keprok dengan sendok sayur selama 20 menit. Diamkan 30 menit. 3. Tambahkan sisa santan lalu kepruk-kepruk lagi hingga berbusa. Diamkan 4 jam lalu masukkan baking powder. 4. Panaskan wajan dari tanah, oles dengan sedikit minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan lalu masak sampai matang. Sajikan dengan juruh. 5. Rebus bahan kuah sambil diaduk sampai mendidih. Angkat lalu saring. Sajikan setelah dingin dengan serabi. Untuk 20 buah

Ketan Uli
Fatmah kalau ketan uli aja sich mudah Nov, bikinnya. 1kg ketan, 1 butir kelapa parut kasar, air mendidih lk. 70 cc rendam ketan sebentar, lalu kukus hingga panas. siram-siram dengan air panas mendidih sambil diaduk hingga menjadi aron. kukus lagi hingga matang, sementara ditempat lain kukus juga kelapa parut. angkat dan campur kelapa kukus dan ketan kukus yg sudah matang. tumbuk hingga liat dan teksturnya menyatu. tuang dalam loyang beralas daun (kalau nggak ada pakai plastik), ratakan biarkan sampai dingin dan siap dipotong. nah, ketan uli ini bisa dibakar, digoreng, dipanir dulu trus digoreng, atau dimakan begitu saja. aku biasa menyajikannya bersama tempe dan tahu bacem, enak lho............terakhir kalau lagi marah yg buat nimpuk...hi..hi..hi....

Serabi Kinca Nangka
Ani Bahan: 300 gr tepung terigu 150 gr tepung beras 2 mangkuk kelapa parut 2 buah kemiri, haluskan santan encer 3 gelas belimbing garam secukupnya Bahan saus : santan 3 gelas belimbing 400 gr gula merah 200 gr nangka , dihaluskan 100 gr nangka potong , diris dadu daun pandan secukupnya Cara Membuat : 1. Terigu, tepung beras, kelapa parut dan garam, dicampur menjadi satu. Aduk rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, masukkan garam dan kemiri Tambahkan lagi santan sampai habis dan adonan cukup mengental. 2. Panaskan penggorengan serabi , masak sampai matang (sekitar 5 menit per buah). 3. Untuk emmbuat kinca nangka : gula merah dan daun pandan di masak dengan air santan sampai mencair. Masukkan nangka halus dan nangka potong. Sajikan serabi dengan kinca nangka.

Serabi
Ani Bahan: 175 gr tepung beras 75 gr tepung kanji 25 gr tepung terigu 2 sdt garam 2sdm gula pasir 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 sdm air suji yang dibuat dari 15 lb daun suji dan 2 lb daun pandan lalu ditumbuk dan diperas dengan 100 ml air. (kemudian campur dengan santan encer). Biang: 25 gr tepung terigu 1/4 sdt soda kue 50 ml air Bahan saus: 500 ml santan dari i butir kelapa 175 gr gula merah, diiris tipis 2 sdm gula pasir 1/4 sdt garam 2 lb daun pandan Cara membuat: 1. Aduk bahan biang, lalu diamkan 15 menit. Sementara itu aduk tepung beras, tepung kanji, dan tepung terigu, tambahkan garam, gula, lalu masukkan santan encer sambil diuleni selama 30 menit. 2. Masukkan biang lalu uleni lagi sambil dikeprok-keprok. Sambil dituang santan hingga habis. Terakhir masukkan santan kental. 3. Panaskan cetakan pofferces/cetakan serabi. Isi dengan ampas kelapa agar tidak lengket. Setelah panasnya rata, tuang adonan , lalu masak sampai matang. 4. Rebus bahan saus sampai mendidih sambil diaduk lalu saring. Sajikan serabi dengan saus. Untuk 20 buah. Tips : 1. Pilih soda kue yang masih baik kualitasnya agar kue mengembang sempurna. 2. Cetakan diisi dengan kelapa parut /ampas kelapa dan dibiarkan agak lama supaya kelapa tidak menempel. 3. Pukul2 serabi dengan kuat 15 menit.

Serabi
Inong Bahan: 200 gram tepung terigu 1 sdt baking powder 300 cc santan dari ¼ butir kelapa 50 cc air daun suji atau pandan 1 butir telur ¼ sdt garam Minyak sayur untuk olesan Bahan Saus: 500 cc santan dari 1 butir kelapa 1 sdm gula pasir 1 sdt garam 1 lembar daun pandan Cara Membuat: Campur tepung terigu dan baking powder. Ayak, lalu letakkan ke dalam satu baskom. Kocok telur dan garam sampai berbuih lalu masukkan santan dan air daun suji, aduk sampai rata. Tuang adonan telur ke dalam campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus. Biarkan selama 1-2 jam. Panaskan wajan serabi (wajan kecil), olesi minyak. Tuang 3-4 sdm adonan. Tunggu sampai permukaan serabi muncul pori-pori, lalu ditutup. Masak sampai matang. Angkat dari wajan. Ulang proses ini sampai adonan habis. Siap dihidangkan dengan sausnya. Cara Membuat Saus: Didihkan semua bahan sambil diaduk supaya santan tidak pecah, angkat dan dinginkan. Untuk 15-20 serabi.

Putu Ayu
Sintha Kania 5 butir telur 250 gr gula pasir 1 sdt TBM 250 cc santan kental pewarna kue warna hijau (pasta pandan) 1 butir kelapa parut

Cara membuat 1. Kocok telur dan gula hingga halus 2. Masukan TBM dan tepung beras sambil terus dikocok hingga menggembang. 3. Masukan santan sesikit demi sedikit,aduk rata. Beri sedikit pasta panda , aduk. 4. Siapkan cetakan putu ayu dari plastik, beri sedikit kelapa parut didasar cetakan. Tuang 23 sendok makan adonan diatasnya. Kukus hingga matang. Angkat dan hidangkan setelah dingin.

Risoles
Susan Bahan kulit: 250 gr terigu cakra 50 gr tepung tapioka 1 butir telur 1 sdm margarine, lelehkan garam secukupnya telur untuk panir tepung roti secukupnya air secukupnya Isi: smoked beef telur rebus keju Cara Membuat: 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. Supaya tercampur rata aku mixer aja, tambahkan air sampai adonan tidak terlalu kental, masukkan margarine leleh, mixer lagi. 3. Panaskan wajan teflon diameter 20-22 cm, olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan smoked beef, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak. untuk 15 buah PS: Bisa diisi ragout / isian lain sesuai selera.

Crepe Tart Buah
Bahan Crepe: 300 gram tepung terigu 4 butir kuning telur ayam 4 butir putih telur ayam 500 mililiter air Sedikit garam Bahan Vla: 500 mililiter susu 60 gram tepung maizena 100 gram margarin 2 butir kuning telur 10 bungkus Diasweet Sedikit vanila Hiasan Buah: 2 buah kiwi 100 gram strawberry 200 gram anggur 150 gram anggur 150 mililiter air 1 sendok teh agar-agar bubuk Almond slice secukupnya Bahan Olesan: 250 gram merry whipmentega putih 10 bungkus Diasweet Buat Olesan: Campur semua bahan hingga tercampur rata dengan mixer Cara Membuat: Buat Crepe Campur 4 kuning telur dengan tepung terigu, aduk air sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Sementara itu kocok putih telur sampai kaku. Masukkan adonan tepung ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk, beri garam, aduk rata. Panaskan wajan Telfon yang telah diolesi dengan margarin, tuangi adonan crepe, dimasak sambil dibalik-balik, buat menjadi 10 lembar, sisihkan. Buat Vla Panaskan susu, sebekumnya ambil sebagian susu dan campur dengan tepung maizena. Setelah susu mendidih, masukkan campuran maizena tadi ke dalam susu, aduk rata. Sementara itu kocok kuning telur dengan garpu, kecilkan api, masukkan kocokan kuning telur ke dalam vla, aduk hingga rata, angkat. Beri 10 bungkus Diasweet dan vanila, aduk rata, biarkan dingin. Setelah dingin beri margarin lalu kocok dengan mixer, sisihkan. Ambil 1 lembar crepe, olesi vla, ratakan, tutup dengan selembar crepe dan olesi dengan vla. Kerjakan seterusnya sampai crepe habis. Olesi bagian tepi dan atas crepe dengan bahan olesan, hiasi dengan strawberry dan buah serta almond sesuai selera. Rebus air dengan agar-agar, setelah mendidih angkat. Oleskan agar-agar di atas buah supaya buah melekat. Dinginkan, setelah itu hidangkan dengan dipotong-potong. Untuk 12 potong (1 potong - 306 kalori)

Bitterballen (resep I)
Susan Bahan: 1/2 kilogram kentang yang tua 2 butir telur ayam 1/2 ons daging asap 1 magiblok merica pala garam 2 batang daun bawang diiris halus tepung panir minyak goreng. Cara Membuat: Kentang dikukus, panas-panas dikupas, lumatkan. Campur dengan 1 butir telur dan bahan-bahan lainnya, uleni sampai bersatu, lalu pulungi bulat-bulat sebesar buah duku. Celup ke dalam telur yang sudah dikocok lalu gulingkan kedalam tepung panir. Goreng dengan minyak panas sampai berwarna kuning kecokelatan. Dihidangkan panas-panas dengan pelengkap saus mustard dan saus chili.

Bitterballen (resepII)
Bahan: 200 g daging ayam / sapi rebus yang sudah diiris persegi kecil 30 g margarine 30 g tepung terigu 200 cc kaldu sapi merica garam tepung panir minyak goreng 1 butir telur ayam. Cara Membuat: Panaskan margarine di wajan, masukkan terigunya sambil diaduk 1-2 menit lalu tuangkan kaldu sambil diaduk-aduk sampai merupakan adonan yang rata Masukkan irisan daging dan bumbu-bumbu, lalu rasakan. Taruh adonan ini di piring supaya lekas dingin. Pulungi bulat sebesar duku, gulingkan di tepung panir, celupkan di telur yang sudah dikocok dengan ditambah 1 sendok makan air, lalu gulingkan pula di tepung panir. Panaskan minyak di wajan lalu goreng sampai berwarna kuning kecokelatan. Dihidangkan panas-panas dengan pelengkap saus mustard dan saus chili.

Pastel
Riny Bahan Adonan Kulit: 250 g tepung terigu ½ sdt garam 1 butir telur ayam, kocok 50 g margarin 75 ml air es minyak goreng Isi: 2 sdm minyak sayur 4 butir bawang merah, cincang 2 siung bawang putih, cincang 1 batang daun bawang, iris halus 1 batang seledri, iris halus 100 g daging ayam , cincang 100 g udang kupas, cincang 50 g buncis, iris halus 50 g wortel, iris halus 25 g suun kering, rendam air hingga lunak, iris halus 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 50 ml air 2 butir telur rebus, kupas, potong kecil Cara membuat: Adonan kulit: Campur tepung terigu, garam, dan telur. Aduk hingga rata. Tambahkan margarin, aduk rata. Tuangi air sambil uleni hingga terbentuk adonan yang licin/kalis. Gilas adonan hingga tipis. Cetak menjadi bundaran 8-10 cm. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan daun bawang dan seleri, aduk rata. Tambahkan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel, buncis, suun, garam, merica, dan air. Aduk rata hingga airnya habis. Angkat. Tambahkan telur rebus, aduk rata. Isi tiap lembar adonan dengan 1 sdm adonan isi. Lipat dua, pilin keliling sisinya hingga rapat. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 16 buah

Martabak Manis Bandung
Susan Resep kiriman Poerwati Halim Bahan: • 300 gr tepung terigu • 75 gr gula pasir • 3 btr telur, dikocok sebentar • 500 cc susu hangat • 5 gr ragi instant • 1/2 sdt baking powder • 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Campur bahan yang kering-kering 2. Masukkan telur, aduk rata 3. Tuangi susu hangat, aduk rata. Tutup dengan lap 4. Diamkan adonan hingga mengembang, kira-kira 2 jam 5. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Jika sudah lobang- lobang baru tutup 6. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 7. Isinya dapat divariasikan dengan wijen, keju, kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing

Kue Lumpur Kukus
bahan: 1.santan kental 800 cc. 2.daun jeruk purut 5 lbr. 3.daun pandan 2 lbr. 4.garam 1/2sdt. 5.telur 3 btr. 6.kentang kukus haluskan 300 grm. 7.tepung terigu 225 grm. 8.gula pasir 225 grm. 9. coklat bubuk 1sdm. Cara membual: 1.didihkan santen dgn daun jeruk,pandan,garam.sisihkan. 2.kocok telor dan gula hingga mengembang,masukkkan kentang halus,aduk rata.tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus di aduk.tambahkan terigu,adu rata. 3.bagi adona jd 2 bagian.masing-2 beri pewarna kuning,dan coklat bubuk,aduk rata. 4.panaskan cetakan kue talam atau bika ambon yg telah di olesi mentega dlm kukusan,tuang adonan kuning hingga 3/4 penuh,beri adonan coklat.kukus hingga matang. ulangi hal sama secara bergantian hingga adonan habis,angkat hidangkan.

Pastel Tutup Singkong
Susi BAHAN : · 5 gelas singkong parut · 4 gelas santan · 2 butir telur dikocok · 150 Gr mentega dicairkan. · garam secukupnya BUMBU : · 4 cabe merah · 8 buah bawang merah · 3 Ons ebi · 3 sendok makan minyak goreng CARA MEMBUAT : 1. Haluskan bumbu dan tumis sampai matang, dinginkan. Cambur bersama singkong parut sampai rata, masukkan santan dan garam, aduk perlahan hingga rata. 2. Siapkan loyang atau pirex, olesi dengan mentega dan masukkan adonan singkong. 3. Siram mentega cair diatasnya. 4. Panggang dalam oven setengah matang (1/2 jam), ratakan telur kocok diatasnya. 5. Panggang lagi selama 30 menit atau sampai matang.

Onde-onde
Dapurbunda BAHAN BIANG : 10 gram tepung kanji 50 ml air BAHAN KULIT : 75 gram gula pasir 475 ml air 500 gram tepung ketan 1/2 sendok teh garam 150 gram wijen minyak untuk menggoreng BAHAN ISI : 500 gram kacang hijau kupas 200 gram gula pasir 2 sendok makan tepung ketan 1/2 sendok teh vanili CARA MEMBUAT : 1. Buat biang, panaskan air lalu tuang ke tepung kanji aduk hingga mengental. Masukkan ke dalam tepung ketan sambil diuleni. 2. Buat kulit, rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Panas-panas masukkan ke dalam tepung ketan sambil diuleni hingga kalis. Timbang masing-masing 20 gram. 3. Buat isi, rendam kacang hijau selama 3 sampai 4 jam lalu kukus selama 45 menit. Blender bersama gula dan vanili. Tuang ke dalam wajan lalu masak dengan menambahkan tepung ketan. Aduk sampai menjadi seperti dodol. Timbang masing-masing 15 gram. 4. Pipihkan kulit lalu masukkan isi, bulatkan lagi, kemudian celup dalam air. Gulingkan dalam wijen lalu goreng sampai kuning kecokelatan dan matang. Untuk 25 buah.

Klepon Dapurbunda Bahan: 300 gram tepung ketan 75 cc air daun suji atau pandan 2 sdt air kapur sirih* 100 gram gula merah diiris ¼ butir kelapa diparut dikukus dengan ¼ sdt garam selama 15 menit Cara membuat: Aduk tepung ketan dengan air daun suji sedikit demi sedikit, masukkan air sirih. Uleni sampai adonan dapat dibulatkan manjadi sebesar kelereng, isis dengan irisan gula merah, bulatkan lagi. Didihkan air dalam sebuah panci yang besar. Masukkan klepon ke dalamnya, tunggu sampai mengapung. Angkat & gulungkan klepon dalam kelapa parut. *Kalau tidak ada, bisa dihilangkan.

Lumpia Isi Jamur
Dapurbunda Bahan: 12 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai minyak goring Isi: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 2 batang daun bawang, iris halus 10 buah jamur kancing segar, iris tipis 5 buah jamur hioko kering, rendam hingga lunak, iris halus 100 g tahu putih goreng, iris halus 75 g daun kol, iris halus 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukkan jamur, tahu dan daun kol. Aduk hingga layu. Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan kering. Angkat. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan Isi. Gulung dan lipat hingga rapai. Olesi ujungnya dengan sedikit larutan terigu agar tidak terbuka saat digoreng. Goreng dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 12 buah

Bakpao
Kontributor: Odilia Winneke Bahan : 500 g tepung terigu bergluten rendah (Kunci Biru) 10 g ragi/yeast instan 100 g gula halus 30 g susu bubuk 5 g baking powder 25 g mentega putih/minyak sayur 260 ml air Cara membuat: · Campur semua bahan kecuali mentega putih/minyak sayur. Aduk rata. · Tambahkan mentega putih/minyak sayur sambil uleni hingga kalis atau tidak lengket di tangan. · Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 15 menit. · Potong-potong dan bentuk adonan serta isi sesuai selera. · Istirahatkan adonan selama 30 menit hingga mengembang. · Kukus dalam dandang panas dan mendidih airnya selama 15 menit. · Angkat, sajikan. Untuk 12 buah

Martabak Manis/Terang Bulan
sumber : http://www.melroseflowers.com/mkic/resep/kue_kue/martabak_manis.htm Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang Wijen, sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan. Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera. Untuk 10-12 potong

Cireng
Dapurbunda Bahan: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung terigu 75 ml air ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 siung bawang putih, parut 30 g kedelai putih, rendam hingga lunak, tiriskan 1 batang daun bawang, iris halus minyak goreng Cara membuat: Aduk tepung dengan air, merica, dan garam hingga rata. Tambahkan bahan lainnya, aduk rata. Goreng sesendok demi sesendok hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan cabai rawit. Untuk 10 buah

Poffertjes
Fatmah Bahan: 200gr terigu 1 sdt yeast instant 1/2 sdt garam 1 sdt gula pasir 2 btr telur 500ml susu cair hanta 30gr mentega, lelehkan margarine untuk olesan secukupnya. Olesan & taburan: 50gr mentega 50 gr gula bubuk 1/4 sdt kayu manis bubuk Caranya: - campur terigu, yeast instant, garam, dan gula pasir. aduk hingga rata. buat lubang ditengahnya, masukkan telur kedalam lubang, aduka satu arah sambil tuangi susu sedikit demi sedikit. setelah adonan licin, diamkan 30 menit, setelah itu baru masukkan mentega leleh. - panaskan cetakan poffertjes, olesi mentega, tuang adonan hingga hampir penuh, masak selama lk. 3 menit, angkat. - tuang adonan lagi kedalam cetakan, masak hingga 1/2 matang dan bagian atas masih basah, taruh kue yg matang tadi diatasnya telungkup, sehingga nantinya idapat poffertjes bulat. teruskan memanggang hingga matang - angkat, segera olesi kue dengan mentega selagi panas, tunggu hangat sebentar lalu taburi gula bubuk dan kayu manis. shinta, klu mau modifikasi tengahnya dikasih pisang juga oke koq, enaaakkkk......... selamat mencoba.

Putu Ayu
Dapurbunda

Bahan: 4 butir telur 150 gr gula pasir 250 tepung terigu 200 cc santan cair di rebus dulu kelapa muda parut kasih garam sedikit di kukus pasta pandan atau warna hijau cara : telur + gula pasir dikocok sampai putih/mengembang trus masukin tepung terigu aduk rata baru santan cair dan pasta pandan ambil cetakan puding taruh kelapa sambil ditekan baru tuang adonan trus dikukus +/- 10 15 menit ..

Kue Pancong
Dapurbunda BAHAN : 225 gram tepung terigu 1 sendok teh baking powder 1/2 sendok teh soda kue 1 sendok teh ragi instan 75 gram gula pasir 50 gram margarin, dilelehkan 2 butir telur, dikocok lepas 250 ml air 1/4 sendok teh garam CARA MEMBUAT : 1. Ayak tepung terigu, baking powder, dan soda kue. 2. Masukkan ragi instan, gula pasir, margarin, dan telur. 3. Tambahkan air dan garam sambil diaduk hingga adonan rata. Diamkan adonan 15 menit. 4. Panaskan cetakan kue pancong yang dioles sedikit margarin. Tuang adonan lalu tutup dan biarkan hingga matang. Untuk 15 buah.

Pisang Goreng & Ketan
Dapurbunda BAHAN PISANG GORENG : 10 buah pisang kepok 60 gram tepung beras 60 gram tepung kanji 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh vanili 1/2 butir telur, dikocok lepas minyak untuk menggoreng BAHAN KETAN URAP : 200 gram beras ketan putih 100 ml air mendidih 1/2 sendok teh garam 100 gram kelapa dikupas lalu diparut kasar 1 sendok teh garam CARA MEMBUAT : 1. Buat pisang goreng, aduk bahan tepung, santan, garam, vanili, dan telur. Celupkan pisang lalu goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan. 2. Rendam beras ketan selama 1 jam lalu kukus selama 20 menit. 3. Sementara itu rebus air dan garam hingga mendidih. Masukkan beras ketan, aduk hingga terserap. Kukus hingga ketan matang. 4. Kukus juga kelapa, garam, dan daun pandan selama 15 menit. Sajikan pisang goreng dengan urap ketan. Untuk 10 porsi.

Uli Ketan Sambal Oncom
Dapurbunda BAHAN: 200 gram ketan 100 gram beras 300 ml air 100 gram kelapa parut garam secukupnya SAMBAL ONCOM: 200 gram oncom 3 buah cabai rawit 4 buah cabai merah 2 siung bawang putih 3 cm kencur 3 pucuk daun kemangi gula pasir dan garam secukupnya 3 sendok makan minyak goreng CARA MEMBUAT : 8. Kukus ketan dan beras selama 20 menit. Sementara itu rebus air lalu tuangkan ke ketan dan garam. Tambahkan kelapa. Aduk rata lalu kukus selama 20 menit. Selagi masih panas, haluskan adonan sampai lembut. Cetak di loyang yang telah dialasi daun dan diolesi minyak. Biarkan dingin lalu potong-potong dan bakar sampai berkulit. 9. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan kencur. Tumis sampai harum. Tambahkan oncom, daun kemangi, garam, dan gula. Aduk -aduk sebentar lalu tuangkan air. Aduk sampai air mengering. 10. Sajikan uli dengan tumisan oncom. Alternatif lain dengan serundeng kelapa. Untuk 6 porsi

Pisang Epe
Dapurbunda BAHAN : 1 sisir pisang kepok yang tua, dikupas BAHAN SAUS: 250 gram gula merah, disisir tipis 100 ml air 5 mata durian matang, buang bijinya 1/4 sendok teh garam 1 lembar daun pandan CARA MEMBUAT :

1.

Bakar pisang diatas bara api sambil dibolak balik hingga harum dan matang Rebus sampai kental.

2. Rebus gula merah, air daun pandan sampai mendidih. Tambahkan garam dan durian. 3. Susun pisang di atas piring, siram saus sebelum disajikan.
Untuk 5 buah

Kue Lumpur Kukus
Shika bahan: 1.santan kental 800 cc. 2.daun jeruk purut 5 lbr. 3.daun pandan 2 lbr. 4.garam 1/2sdt. 5.telur 3 btr. 6.kentang kukus haluskan 300 grm. 7.tepung terigu 225 grm. 8.gula pasir 225 grm. 9. coklat bubuk 1sdm. Cara membual: 1.didihkan santen dgn daun jeruk,pandan,garam.sisihkan. 2.kocok telor dan gula hingga mengembang,masukkkan kentang halus,aduk rata.tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus di aduk.tambahkan terigu,adu rata. 3.bagi adona jd 2 bagian.masing-2 beri pewarna kuning,dan coklat bubuk,aduk rata. 4.panaskan cetakan kue talam atau bika ambon yg telah di olesi mentega dlm ukusan,tuang adonan kuning hingga 3/4 penuh,beri adonan coklat.kukus hingga matang. ulangi hal sama secara bergantian hingga adonan habis,angkat hidangkan

American Risoles
Fatmah Bahan : 1 resep adonan dasar crepes, kurangi gula ganti dengan 1 sdt garam 4 lbr Smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm 100 gr keju cheddar parut 4 btr telur rebus, potong kecil 1 butir telur, kocok lepas. 250 gr tepung panir. ½ Kg minyak goreng Cara membuat : 1. Bentangkan crepes, isi dengan 1 potong smoked beef, 1 potong telur rebus, sedikit keju parut, dan 1 potong smoked beef lagi, lipas spt amplop. Sisihkan 2. Lakukan hingga crepes habis. 3. Celupkan crepes isi kedalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir. 4. Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam. 5. Goreng hingga kuning. 6. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Resep Dasar Crepes
Bahan : 100 gr tepung terigu 1 sdm gula pasir 3 btr telur 300 ml susu cair 75 gr mentega, lelehkan margarine untuk olesan Cara membuat: 1. ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama gula. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah. 2. tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus. 3. tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh. 4. tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit. 5. olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Cendil
Dapurbunda Bahan: 2 cangkir tepung sagu ½ butir kelapa Garam Air secukupnya Cara membuat: Tepung sagu diberi sair panas secukupnya dan diremas-remas sampai liat dan tidak menempel (lengket) di tangan. Bentuk bulat sebesar kelereng, setelah itu rebus sampai matang. Setelah matang, angkat rebusan cendil tadi, lalu dimasukkan ke dalam air dingin yang masak, supaya tidak saling menempel. Jika ingin diberi pewarna, berilah sedikit pewarna sebelum adonan dibulatkan. Parutlah kelapa dan taburkan pada cendil tadi sampai rata. Jika ingin sedikit manis, bisa juga ditaburkan gula pasir ketika disajikan

Kerak Telor
Dapurbunda BAHAN : 6 butir telur ayam 200 gram beras ketan, rendam 1 malam 75 gram ebi, rendam lalu haluskan dan sangrai 6 sendok makan bawang goreng BAHAN BUBUK KELAPA: 300 gram kelapa setengah tua, parut kasar 2 sendok makan gula pasir 1/2 sendok teh garam BUMBU HALUS: 3 buah cabai merah 3 cm jahe 4 cm kencur 1 sendok teh merica CARA MEMBUAT: 2. Buat bubuk kelapa. Sangrai kelapa dan bumbu halus sampai kering dan bumbu meresap. Angkat lalu campurkan dengan garam dan gula pasir. 3. Panaskan wajan. Sendokkan beras ketan lalu tipiskan. Diamkan 3 menit. Setelah itu siramkan 1 butir telur yang telah di kocok di atasnya. Tutup wajan dan biarkan hingga matang. 4. Taburkan bubuk kelapa, ebi, dan bawang goreng. Biarkan sebentar lalu angkat. untuk 6 porsi

Kue Pepe
Dapurbunda BAHAN : 1.200 ml santan 3 lembar daun pandan 10 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya 450 gram gula pasir 550 gram tepung kanji 1 sendok teh esence pandan 1 sendok teh pewarna merah 1 sendok teh garam loyang ukuran 18 x 18 x 8 cm CARA MEMBUAT: 1. Rebus santan, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. Diamkan sampai agak dingin. 2. Dalam wadah lain, aduk rata tepung kanji dan gula pasir. Tuangkan santan sedikitsedikit. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian dibiarkan, bagian yang lain dibubuhi warna hijau bagian putih dan 1 bagian lagi ditambahkan esen pandan. 3. Oles loyang 18x18x8 cm dengan minyak goreng lalu panaskan dalam kukusan tuang 1 sendok sayur adonan warna hijau lalu kukus hingga matang, tuang 1 sendok sayur adonan warna putih diatasnya lalu kukus lagi lakukan hingga adonan habis. Untuk lapisan terakhir ambil adonan warna putih tambahkan dengan 1/8 sendok teh pewarna merah dan kukus 1 jam, dinginkan lalu potong dan sajikan. Untuk 46 potong

Colenak
dapurbunda BAHAN : 400 gram tape singkong, pipihkan 100 gram mentega BAHAN SAUS : 250 ml santan 100 gram gula merah 50 gram gula pasir 1 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 100 gram kelapa muda, parut kasar CARA MEMBUAT : 1. Masukkan mentega di pan dadar. Bakar tape di atasnya hingga matang. 2. Kini buat sausnya. Rebus bahan saus hingga mendidih lalu masukkan kelapa parut. Setelah mengental, angkat. Sajikan dengan tape dan saus hangat. Untuk 10 porsi

Serabi Oncom
dapurbunda BAHAN : 250 gram tepung beras 60 gram tepung terigu 300 ml air mendidih 300 ml santang kental 1 butir telur BAHAN TABURAN : 150 gram oncom bandung, potong kotak kecil 2 sendok makan minyak goreng ½ sendok the garam ½ sendok the gula pasir BUMBU HALUS : 2 buah cabai merah 3 siung bawang putih 3 cm kencur CARA MEMBUAT : 1. Uleni tepung beras bersama air mendidih selama 30 menit. Tambahkan bahan lainnya. 2. Panaskan cetakan serabi dan tuang 1 sendok sayur adonan setelah agak membeku, taburkan oncom. 3. Cara membuat adonan oncom, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan oncom sambil diaduk. Bubuhi gula dan garam. Aduk sebentar lalu angkat. Untuk 15 buah

Uli Bakar
dapurbunda BAHAN : 300 ml santan (1 kelapa) 1 sendok teh garam 1 lembar daun pandan 200 gram beras ketan, direndam 1 jam 100 gram kelapa muda parut CARA MEMBUAT : 1. Kukus beras ketan selama 10 menit. Sementara itu panaskan santan, garam dan daun pandan. Masukkan beras ketan ke dalam santan. Aduk hingga santan mengering. 2. Kukus sampai matang. Campur ketan dan kelapa parut. Haluskan campuran ketan dan masukkan ke loyang yang dialas daun pisang. 3. Setelah dingin, potong-potong lalu panggang uli. Sajikan dengan sambal oncom. Untuk 10 porsi

Masubah
Dapurbunda Bahan: 125 g margarin 150 g gula pasir 10 butir telur ayam 500 ml susu kental manis putih ½ sdt vanili bubuk 125 g tepung terigu Cara membuat: Siapkan loyang segi empat 20 cm, alasi kertas, semir margarin hingga rata. Sisihkan. Kocok margarin dan gula hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga kental. Tambahkan susu dan vanili, aduk rata. Masukkan terigu, aduk rata. Panaskan loyang sebentar dalam oven panas. Tuangkan 1 sendok sayur adonan, ratakan. Panggang dengan api kecil (140 C) hingga kuning kecokelatan. Tuangi sesendok adonan lagi, tekan-tekan dengan punggung sendok, panggang kembali. Lakukan berulang hingga adonan habis. Panggang kembali selama 10 menit dengan api atas dan bawh hingga seluruhnya matang. Angkat dan dinginkan. Untuk 24 potong

Aneka Lemper
Lemper Ayam
Dapurbunda Bahan : 250 gram ketan 250 santan kental dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 1 batang serai memarkan 1/2 sdt garam Isi : 1 dada ayam rebus matang suwir-suwir 1 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdm air asam jawa 2 sdm minyak goreng Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 11. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan hingga matang, angkat. 12. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat. 13. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat. 14. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper, bungkus dan sajikan. Untuk : 12 buah

Lemper Isi Daging Sapi
Bahan : 250 gram ketan 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 1 batang serai memarkan 1/2 sdt garam Isi : 250 gram daging sapi cincang 1 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdm air asam jawa 2 sdm minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan hingga matang, angkat. Bagi menjadi 2 bagian. 2. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat. 3. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan, ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper, bungkus, kukus sebentar, angkat dan sajikan. Untuk : 12 buah

Lemper Isi Tuna Suwir
Bahan : 25o gram ketan 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 1 batang serai memarkan 1/2 sdt garam Isi : 25o gram ikan tuna kukus, suwir-suwir 1 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 1 lembar daun pandan, sobek-sobek 1 batang serai memarkan 30 lembar daun kemangi 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 2 sdm minyak goreng Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan hingga matang, angkat. 2. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan tuna, salam, daun jeruk, pandan, serai, tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis, tambahkan daun kemangi, aduk rata, angkat. 3. Siapkan cetakan lemper, olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya, olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus, angkat dan sajikan. Untuk : 12 buah

Cakue

Dapurbunda Bahan: 500 g tepung terigu Cakra Kembar 5 g soda kue Aduk rata: 5 g gula pasir 2,5 g yeast/ragi instan 10 g garam 300 ml air 5 g ammonium karbonat ½ sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk bumbu penyedap, jika suka Cara membuat: Aduk tepung terigu dan soda kue hingga rata. Tambahkan larutan air dan bumbu sambil aduk hingga rata dan licin Bulatkan adonan, tutup dengan selembar plastik. Diamkan selama 30 menit. Uleni lagi adonan selama 1 menit, tutup kembali adonan dan istirahatkan selama minimal 6 jam. Adonan harus mulur dan elastis jika ditarik. Bentuk dan potong-potong adonan sesuai selera. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng cakue hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 20 buah

Cakwe
Susan Bahan: ½ kg terigu 400 ml air 1 sdm. baking powder 2 sdt. baking soda 1½ sdt. garam Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: Masukkan baking powder, baking soda dan garam ke dalam baskom lalu masukkan air dan aduk rata. Masukkan terigu dan aduk rata. Biarkan 15-20 menit. Ambil adonan yang dipinggir baskom lalu dipindahkan ke tengah-tengah adonan lalu biarkan lagi 15-20 menit. Terus lakukan ini 3-4 kali sampai adonan menjadi halus dan elastis. Balik adonan dan beri sedikit minyak di permukaannya supaya adonan tetap lembab. Biarkan selama 1 jam. Angkat adonan dari baskom lalu dibungkus dengan plastik dan bentuk persegi panjang. Diamkan lagi selama 4 jam. Kalau membuat adonan lebih dari ½ kg, potong adonan dan pisahkan setiap ½ kg lalu dibungkus plastik. Buka bungkus plastik adonan. Dengan batang kayu bulat, tekan adonan dan bentuk persegi panjang dengan lebar 6 cm dan tebalnya 15 mm. Setelah itu potong adonan pipih tadi selebar 0.75 cm sampai habis. Lalu letakkan satu potongan dengan satu potongan menjadi dua kemudian gunakan tusuk sate tekan bagian tengahnya yang memanjang. Dengan demikian kedua potongan tadi menempel jadi satu. Selesaikan semua potongan. Panaskan minyak di wajan untuk menggoreng dengan api sedang. Dengan dua tangan ambil kedua ujung potongan adonan tadi lalu tarik sampai kira-kira 20 cm (jangan sampai putus) lalu masukkan ke dalam penggorengan dan goreng sampai cakwe mengembang dan bolak-balik sampai cakwe menjadi kecoklatan. Angkat dan hidangan bersama bubur ayam.

Buah Panggang Saus Sabayon
Fatmah Bahan : 4 btr kuning telur ayam 50 gr gula kaster 1 sdt kulit jeruk lemon parut 6 bh jeruk manis potong tipis sesuai siung, tapi buang kulitnya yach 1 ons anggur merah, kupas dan buang bijinya. Cara membuat; - Kocok kuning telur dan gula hingga mengembang dan kental (buat yg mau Rhum, pada saat ini tuang rhum 50 ml, sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata). - teruskan mengocok diatas air panas (seperti di tim gitu), hingga adonan putih dan kental, masukkan kulit jeruk, kocok rata, angkat. - susun dalam pinggan tahan panas buah-buahan, lalu siram dengan adonan telur, susun lagi buah, siram lagi hingga semua buah dan adonan habis. (paling atas susun buah yg cantik yach, biar jadi matengnya cantik). - Panggang dalam oven panas selama lk. 30 menit, hingga kekuningan gitu. - sajikan segera, anget-anget ..............

Kentang Tuna Spanyol
Shinta Bahan Kentang di potong kecil2 (kotak2 ) sekitar 6 biji yang besar Bawang bombay yang paling besar 1 di potong kecil2 juga Bawang putih 3 biji Garam Merica Sedikit pala halus Telor ayam 6 butir dikocok 1 kaleng ikan tuna Cara : Tumis bawang putih dan bombay. Setelah menguning masukkan garam, pala dan merica. Masukan / tumiskan kentang sampe mateng (kentang bisa dikukus dulu setengah matang supaya empuk dulu) lalu masukkan ikan tuna , setelah itu baru masukkan telor yang telah di kocok ke panci teflon , dan di tutup serta kecilkan api sampe ke titik paling kecil . Atau boleh juga dipanggang seperti membuat Makaroni Skotel Catatan.... Ikan Tuna juga bisa diganti kornet, ato daging cincang, yang sebelumnya ditumis pake bawang putih, bawang merah/bombay dan garam, supaya rasanya gak hambar. Trus ditambah brokoli juga bisa jadi ada sayurannya juga. Selamat mencoba ya

Pisang Hijau
Rien Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang, kukus, kupas · 10 lembar daun suji · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat : Haluskan daun suji dan daun pandan, lalu masukkan air, aduk rata, peras, saring, sisihkan. Campur tepung beras, santan cair, gula, garam, dan campuran air daun suji tadi, aduk rata, lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang, angkat, dinginkan. Ambil selembar daun pisang, olesi dengan 1 sendok teh santan kental, lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya, tipiskan hingga 1/2 cm. Letakkan 1 buah pisang di atasnya, gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi, lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi, ulangi hingga bahan habis. Kukus hingga matang, angkat, dinginkan, lalu buka pembungkusnya, potong-potong, sajikan.

Donat Kentang
Forwarded by Rien Bahan: 275 g tepung terigu 50 g mentega, lelehkan 2 sdt baking powder 100 g gula pasir ¼garam 2 butir telur ayam, kocok 125 ml susu cair, aduk dengan½ sdm air jeruk nipis ¼ sdt soda kue 150 g kentang, kupas, kukus, haluskan minyak goreng Cara membuat: Campur semua bahan kering menjadi satu. Buat lubang di tengahnya. Masukkan telur dan mentega leleh sambil aduk hingga rata. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil uleni hingga licin. Tambahkan kentang halus, aduk hingga adonan tidak lengket di tangan. Bentuk adonan menjadi bola-bola atau bentuk cincin. Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga donat kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Taburi gula bubuk, jika suka.

Donat
Erna Bahan: Terigu 450 gr 4 Kentang rebus ukuran sedang 50 gr gula haus ( ato kalo mau lebih manis lagi juga boleh 1/2 sendok teh garam ( bisa suka) 1 bungkus instan ragi (Fermipan) 100 gr margarin 100 susu cair 3 butir telur Cara buatnya Kentang yang sudah empuk, selagi panas dikupas dan dihaluskan sampai bener2 halus, kemudian dinginkan & sisihkan. pada wadah lain siapkan tepung terigu, fermipan dan garam dicampur rata setalah itu masukan gula halus , telur, margarin, susu cair, terakhir masukan kentang yang sudah dihaluskan. uleni terus sampai adonan kalis bila masih agak kering tambahkan susu cair sedikit demi sedikit ulenin terus sampe kalis dan bahan tidak menempel lagi di tangan , biasanya aku ngulenin 15-25 menit seperti orang mencuci baju, dibanting-banting....setelah itu taruh diwadah dan ditutupi serbet yang agak lembab, tunggu hingga 1 jam bila sudah mengembang , pada tengah bahannya ditinju supaya udaranya keluar setelah itu dibentuk sesuai selera dan digoreng hingga terendam minyak....hmmm nyam...nyamm dech kalo udah dingin bisa dikasih topping apa aja sesuai selera.

Lapis Ketan
Iin S Emir • 6 butir putih telur • 300 gr gula pasir (kurangi kalo tidak suka manis) • 1/2 sdt vanili bubuk • 250 gr tepung ketan putih • 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa, campur dengan 1 sdm mentega yang dicairkan • 50 gr coklat bubuk, ayak • 1 sdt cream of tartar (kalo suka) • kertas roti dan mentega untuk olesan 15. Panaskan oven atau dandang. Alasi loyang dengan kertas roti atau plastik tahan panas, olesi mentega dan tepung terigu. 16. Kocok putih telur dan cream of tartar sampai berbuih, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok hingga mengembang 17. Masukkan tepung ketan, aduk rata. 18. Masukkan santan. Aduk rata. 19. Bagi adonan menjadi dua, bubuhi satu bagian dengan coklat bubuk, kemudian aduk sampai rata. 20. panggang lapisan pertama dengan api bawah (180 der.C), kemudian pindahkan dengan api atas. 21. Panggang selapis2 bergantian adonan putih & coklat sampai habis.

Donat

Forwarded by Fatmah Bahan: 560 g tepung terigu cakra kembar 240 g tepung terigu segi tiga biru 352 g air es 12 g yeast instan 12 g baking powder 12 g garam 96 g gula pasir 32 g susu bubuk 120 g margarin 80 g telur ayam 2,4 g bread improver 1,6 g (1/2 sdt) vanili bubuk Cara membuat: Aduk semua bahan kering (tepung terigu, yeast, baking powder, garam, gula pasir, susu bubuk, bread improver) jadi satu hingga rata. Masukkan telur dan air aduk-aduk dengan tangan hingga tercampur rata dan kalis. Jika memakai pengaduk roti, gunakan speed 1 selama 2 menit. Tambahkan margarin, uleni dengan tangan hingga benar-benar kalis (sekitar 30 menit). Jika memakai mikser roti, aduk dengan speed 2 selama 13 menit. Bulatkan adonan, taruh dalam mangkuk, tutup dengan selembar plastik. Diamkan selama 15 menit. Gilas adonan dengan gilingan kue hingga setebal 15 mm. Cetak dengan catakan donat (ring donat). Atau timbang adonan @ 50 g, bulatkan lalu bulat lubang di tengahnya. Taruh donat di atas loyang, tutup dengan selembar plastik, biarkam selama 30-40 menit dalam suhu ruangan hingga mengembang. Goreng dalam minyak panas (180 C) dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Hias dengan cokelat meisjes atau cokelat leleh, sesuai selera. Untuk 20 buah

Tape Ketan
Fatmah 1 Kg beras ketan putih 2 btr ragi tape (klu raginya gede banget cukup satu aja) gula pasir halus secukupnya. 3 gelas air Cara membuat : - cuci beras, rendam dalam air suji (atau air yg dicampur pasta pandan) lk. 1 jam, kukus. - sementara itu didihkan air. - matikan api pengukus beras ketan, lalau siram-siram ketan panas dengan air mendidih sambil diaduk hingga rata (spt membuat aron). kukus lagi hingga matang. - angkat, dinginkan (sampai benar-benar dingin yach). - dalam wadah yg bisa ditutup rapat, susun berturut-turut ketan, taburi gula pasir tipis-tipis, lalu taburi ragi juga tipis-tipis, lalu ketan lagi, gula, ragi, begitu seterusnya hingga ketan habis. tutup rapat, diamkan selama tiga hari ketan siap dikonsumsi.

Uli atau Jadah
Fatmah Bahan : 1 Kg beras ketan 1 butir kelapa parut garam secukupnya. daun pisang secukupnya (bila ada) Caranya: - masak beras ketan hingga menjadi ketan (caranya sama dengan mengukus ketan untuk tape, hanya air nya ditambah garam). - kukus juga kelapa parut selama lk. 15 menit. - dalam wadah aduk ketan dengan kelapa parut, lalu tumbuk dengan alu atau ulekan yg dibungkus plastik. lakukan sampai menjadi adonan uli. - bungkus dengan daun, dinginkan. atau bisa juga taruh dalam loyang yg dialas daun pisang, tekan-tekan, dinginkan. - setelah dingin, uli siap dipotong-potong untuk digoreng, dibakar, atau disantap begitu saja.

Nagasari
Ani Bahan: 200 gr tepung beras, siap beli 800 ml santan dari ¾ butir kelapa 2 lembar daunpandan, ikat, sobek-sobek 100 gr gula pasir ½ sdt garam daun pisang untuk membungkus, potong ukuran 15/ 20 cm 600 gr pisang tanduk matang pohon, kupas, potong melintang ½ cm Cara Membuat: 1. Tuangi sedikit demi sedikit tepung beras dengan 500 ml santan sambil aduk dari bagian tengah secara searah hingga tidak berbutir-butir. Sisihkan. 2. Didihkan sisa santan, daunpandan, gula pasir dan garam, aduk rata hingga gula larut, kecilkan api. Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Masak hingga adonan kental dan licin, angkat. 3. Taruh 1 sdm adonan di setiap lembar daun pisang. 4. Kukus sampai matang. 5. Untuk 25 bungkus.

Nagasari Roti Tawar
Ani Bahan: 1 lonjor roti tawar (kira2 500 gr) 750 cc santan dari 1 butir kelapa 250 gr gula pasir garam sedikit 12 buah pisang raja yang tua daun pisang untuk pembungkus Cara Membuat: 1. Masukkan roti tawar ke dalam rebusan santan, gula dan garam, kemudian aduk sampai tercampur betul. Dinginkan. 2. Belahlah tiap pisang raja jadi 2 bagian, kemudian masukkan ke dalam adonan roti. Bungkus dengan daun pisang, tiap bungkus di beri1 1 potong pisang di tengahnya. 3. Kukus selama 45 menit. Sesudah matang, angkat dan hidangkan sesudag dingin. 4. Untuk 25 potong

Nagasari
Tethy bahan: • 1 gelas tepung beras • 1/2 gelas gula pasir • 4 gelas santan cair • daun pandan/vanilla • pisang caranya: • campur semua bahan, aduk rata • panaskan diatas api kecil sambil aduk terus • setelah mengental, angkat • ambil satu sendok adonan hangat, letakan potongan pisang • bungkus dengan daun pisang/plastik • kukus deh tips: kalo tuh adonan keliatan keenceran tambahkan sedikit-sedikit hunkue, hasilnya jadi bagus lho. jadi waktu ngebubur mendingan agak encer daripada kekerasan, itu agak susah diurusin. ada lagi cara lain untuk meminimasi kegagalan, yaitu santannya direbus duluan bareng gula, setelah panas baru masukin tepung, tapi ini musti cepetan sebelum tepungnya menggumpal.nah yang cara gini biasanya lebih cepat, pas kentalnya dan adonannya mateng.

Petulo

Kontributor: Odilia Winneke (forwarded by Echa) Bahan: 250 g tepung beras yang baru 100 ml air 400 ml air mendidih pewarna kue sesuai selera Saus Santan: 250 ml santan 150 g gula Jawa, sisir 50 g gula pasir 2 lembar daun pandan, potong-potong 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Perciki tepung beras dengan air sambil aduk-aduk hingga lembap. • Alasi kukusan dengan kain tipis. Ratakan tepung beras dalam dandang. • Kukus selama 10 menit. Angkat. • Tuangi air mendidih sambil aduk-aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian. • Masing-masing beri pewarna sesuai selera. • Masukkan adonan ke dalam cetakan petulo sambil tekan hingga adonan ke luar. Taruh di atas selembar daun pisang. • Kukus dalam dandang panas selama 15 menit. Angkat. • Sajikan bersama Saus Santan. • Saus Santan: Masak semua bahan hingga mendidih. Angkat, saring. Dinginkan. Untuk 30 buah

Bitterbalen Roti Tawar
Ani Bahan : 10 lb roti tawar 300 cc susu cair 150 gr daging cincang (kalau tak ada daging sapi, daging ayam boleh juga) 1/2 siung bawang bombay , cincang halus 3 siung bawang putih cincang halus 3 sdm margarin garam secukupnya merica secukupnya pala secukupnya gula pasir sedikit tepung panir telur, kocok lepas minyak goreng Cara membuat: 1. Rendam roti tawar dalam susu cair (hingga hancur). 2. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis sampai harum. 3. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna, tambahkan garam, merica, pala dan sedikit gula pasir. 4. Masukkan adonan roti yang sudah direndam tadi. Masak lagi sampai betul2 matang . 5. Pulungi adonan, bentuk bulatan agak lonjong (kayak kroket itu lho), masukkan dalam kocokan telur, gulirkan di tepung panir, terus goreng deh sampai kekuning2an....

Gandasturi
Tethy Bahan : I. Beras kacang merah,Gula merah,Gula pasir,Garam,Daun pandan II. Tepung terigu,Telur,Gula pasir,Garam, vanili, minyak goreng Cara I : Rebus beras kacang merah sampai matang, buang airnya haluskan Masak lagi bersama gula merah, gula pasir, garam, daun pandan sampai kelihatan kalis. Sisihkan Cara II : Larutkan tepung, gula, garam, telur, vanili dalam air sebanyak 100 cc. Bentuk adonan I bulat pipih, celupkan dalam adonan II goreng dalam minyak panas.

Fruit Pie
Fatmah Bahan kulit Pie: 250 gr tepung terigu (serba guna) 1/2 sdt garam 125 gr mentega tawar (beku) 3 sdm air es Bahan Vla : 500 cc susu 100 gr gula kaster 5 btr kuning telur 30 gr maizena 1 sdm mentega tawar (atau margarin biasa) 3 sdm rhum, bila suka Bahan isi : aneka buah, spt strawberi segar iris tipis, kiwi, anggur hijau, anggur merah, jeruk mandarin kaleng, atau buah lain spt semangka, melon yg dibentuk bulat, dan lain-lain (silahkan sesuai selera). 1 sdt agar-agar putih 100 cc air 1 sdt gula (didhkan ketiga bahan ini, sisihkan) Cara membuat : - uleni bahan kulit seperti kita membuat kulit pie ya (diresep lain sudah dijelaskan khan ?)....sisihkan. - buat Vla : dengan cara merebus susu dan gula, sementara cairkan maizena dan kuning telur diwadah lain dengan sebagian susu..........saat susu panas tuang maizena cair dan kuning telurnya, aduk hingga kental dan meletup-letup (gunakan api sedang spy tidak mudah gosong)...............dinginkan, masukkan kedalam plastik segitiga. - Penyelesaian : siapkan kulit pie, isi dengan Vla, lalu atur buah sesuai selera diatasnya, siram agar-agar cair spy buah kencang dan tak mudah jatuh. oya, aku biasa membuat pie ini dalam bentuk kecil-kecil ya, bila menghendaki pie ukuran besar, sama saja caranya. spy kulit pie tidak mudah melempem krn diisi vla, kamu bisa mengoles bagian dalam kulit pie dengan coklat leleh terlebih dahulu, lalu keringkan, siap diisi dech. Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

Lapis Talam Tape

DB Bahan: 500 gr tepung berprotein tinggi 500 gr tape singkong 125 gr gula pasir 125 gr mentega 1 sdt garam 1 sdt cokelat bubuk 2 butir telur Cara: - Kocok gula dan mentega sampai mengembang, lalu masukkan telur satu persatu, kocok lagi sampai putih. - Hancurkan tape, lalu masukkan ke dalam adonan sambil aduk perlahan, masukkan tepung dan garam, aduk hingga rata. - Ambil adonan sebagian, tambahkan cokelat bubuk. - Tuang adonan putih ke dalam loyang, lalu adonan cokelat, lakukan bergantian sampai adonan habis. - Kukus sampai matang, lalu dinginkan dan potong-potong. Sajikan

Martabak Kubang
Nikmah Bahan : Kulit : 250 ml air hangat garam secukupnya 500 gr tepung terigu minyak goreng secukupnya, untuk merendam Isi : 500 gr daging sapi cincang 6 butir bawang merah, cincang halus 8 siung bawang putih, cincang halus 1 buah bawang bombay berukuran sedang, cincang kasar 3 sdm bumbu gulai ¼ sdm kunyit bubuk ¼ sdm jahe bubuk ¼ sdm lengkuas bubuk 1 btr telur ayam ) 1 btr telur ayam kampung ) kocok lepas 1 btr telur bebek ) 8 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus 20 batang kucai, iris halus Garam secukupnya minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng Saus : 150 ml air matang 75 ml kecap manis 2 sdm cuka 10 buah cabai rawit, potong ½ cm 1 buah bawang bombay, iris halus 1 sdm gula pasir 2 buah tomat, potong 1x1 cm Pelaksanaan : Kulit : 1. Campur garam dalam air hangat, aduk rata. 2. Tuang sedikit demi sedikit dalam tepung yang telah dilubangi tengahnya, aduk rata hingga adonan kalis. 3. Bagi adonan menjadi 10 bagian, uleni kembali per bagian dengan minyak hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. 4. Rendam adonan dalam minyak, diamkan selama 1 jam.

Isi : 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum. 2. Masukkan daging cincang, aduk rata. Tambahkan garam, kunyit, jahe dan lengkuas, aduk lagi hingga rata terakhir masukkan 2 sdm bumbu gulai. Biarkan hingga matang dan air mengering. Angkat. 3. Campur daun bawang, kucai dan sisa bumbu gulai dalam kocokan telur, aduk kembali hingga rata. 4. Masukkan tumisan daging cincang dalam kocokan telur, aduk rata, Sisihkan.

Saus :

Campur air matang, kecap manis, gula pasir, bawang bombay dan tomat, aduk hingga tercampur.

Penyelesaian: 1. Ambil 1 buah adonan tepung, tipiskan di atas talenan, taruh bahan isian ditengahnya. Lipat hingga berbentuk persegi empat. 2. Panaskan sedikit minyak dalam penggorengan datar. 3. Goreng martabak hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang di atas api sedang. 4. Angkat, sajikan panas dengan saus.

Sarikaya Pinggiran roti
Fatmah kocok telur dan gula palm hingga tercampur (tidak perlu mengembang, cukup kocok dengan wisk atau garpu), lalu tuang santan (jumlahnya kira-kira aja dibandingin dengan jumlah kulit roti yg ada), aduk rata, masukkan kayu manis bubuk dan pala bubuk, aduk lagi, trus masukkan kulit roti tawar tadi hingga terendam semua, bagian atas beri pisang ambon atau raja tua yg dipotong melintang, kukus hingga matang. silahkan coba.

Sarikaya
Fatmah Bahan: 100 gr gula merah 25 gr gula pasir 65 cc air 3 btr telur 250 cc santan 2 lb daun pandan 1/2 sdm tepung maizena 1/2 jari kayu manis garam secukupnya. Cara membuat : - rebus gula merah, gula pasir, dan air, hingga gula larut, saring. dinginkan. - kocok telur dengan menggunakan garpu, hingga tercampur rata (tidak perlu sampai mengembang). - campur maizena dengan sedikit santan, tuang dalam kocokan telur. tuang juga santan dan air gula, aduk hingga rata. - masukkan daun pandan dan kayu manis, kukus hingga matang dan padat. - dinginkan, hidangkan ketan. Lana, kalau mau pakai duren. campurkan saja durennya kedalam adonan sarikaya. atau bisa juga durennya disediakan segar bersama ketan kukus. Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

Getuk Lindri
DB Bahan: 200 g gula pasir 100 ml air ½ sdt vanili bubuk 1 kg singkong, kupas, cuci pewarna, sesuai selera Taburan: 100 g kelapa agak muda, kupas, parut, kukus dengan sedikit garam Cara membuat: Rebus gula, air, dan vanili hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring, dinginkan. Potong-potong singkong, kukus hingga empuk. Angkat. Selagi panas, tumbuk singkong hingga halus. Bubuhi pewarna, aduk hingga rata. Bentuk adonan sesuai selera. Giling dengan cetakan atau potong sesuai selera. Sajikan dengan taburan kelapa parut. Untuk 20 potong

Rondo Kemulan

DB Bahan: 500 g tapai singkong yang bagus, buang seratnya Isi: 75 g cokelat meisjes atau 75 g gula merah, sisir halus Adonan pelapis, aduk hingga licin: 100 g tepung terigu 1 putih telur ayam, kocok lepas ½ sdt garam air secukupnya Cara membuat: Tekan-tekan tapai dengan garpu hingga lumat. Ambil 1 sdm penuh tapai halus, pipihkan, isi dengan cokelat atau gula merah. Bulatkan kembali. Celupkan dalam adonan pelapis. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 10 buah

Bakpia
DB Bahan: Bahan A: 250 g tepung terigu berprotein rendah (cap Kunci Biru) 75 ml minyak sayur 150 ml air ½ sdt garam Bahan B: 250 g tepung terigu berprotein rendah (cap Kunci Biru) 150 ml minyak sayur Isi : 100 ml minyak sayur 500 g kacang hijau kupas, kukus 500 g gula pasir ½ sdt vanili bubuk Cara membuat: Campur semua bahan A hingga rata. Sisihkan. Campur semua bahan B hingga rata. Sisihkan. Gilas adonan bahan A dengan gilasan kue hingga tipis. Gilas adonan bahan B dengan gilasan kue hingga tipis. Potong menjadi dua. Taruh ½ bagian adonan B di atas adonan A, lipat lalu gilas. Taruh sisa adonan B di atasnya, gilas kembali hingga tipis. Gulung adonan hingga berbentuk silinder. Potong menjadi 2 bagian. Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi. Bulatkan hingga rapi. Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur, panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan. Isi : Panaskan minyak, masukkan kacang hijau, gula, dan vanili. Aduk-

aduk hingga licin dan rata. Angkat dan dinginkan. Untuk 22 buah

Kue Lupis
DB Bahan: 200 g beras ketan putih yang bagus, cuci, tiriskan 1 sdm air kapur sirih daun pisang Pelengkap: 100 g kelapa kupas parut, kukus, aduk dengan sedikit garam sirop gula Jawa (kinca) Cara membuat: Rendam beras ketan dalam air dingin minimal selama 1 jam. Tiriskan. Aduk beras ketan dengan air kapur sirih supaya kenyal, biarkan beberapa saat. Gulung selembar daun pisang sehingga seperti contong lontong. Isi dengan beras ketan kira-kira hampir penuh (4/5 dari tinggi contong). Semat ujungnya dengan lidi dan ikat sepanjang contong dengan tali agar tidak pecah saat direbus. Taruh dalam panci, beri air hingga terendam. Rebus selama 4 jam, jaga jangan sampai air habis, jika perlu tambahkan air panas. Angkat dan tiriskan. Dinginkan. Kupas lupis, potong melintang 1 cm. Sajikan dengan Pelengkapnya. Untuk 3 gulung

Kerak Telor

DB Bahan: 500 g beras ketan putih, rendam air dingin semalaman 10 butir telur ayam, kocok 100 g ebi, rendam air panas, tumbuk, sangrai kering 6 sdm bawang merah goreng Bumbu, haluskan: 150 g kelapa, kupas, parut, sangrai 5 buah cabai merah 4 cm kencur 3 cm jahe 1 sdt merica butiran 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: Panaskan wajan di atas api. Taruh 2-3 sdm ketan sambil tekan-tekan hingga menempel di wajan dan membentuk lingkaran dengan diameter 12 cm. Tutup wajan, masak hingga matang dan kering. Tuangkan 5 sdm telur kock, 1 sdm bumbu halus, taburi ebi dan bawang merah goreng. Aduk-aduk ringan hingga semaunya tercampur dengan telur tetapi tidak merusak ketan. Masak kembali hingga kering. Angkat. Beri sedikit bumbu halus, ebi dan bawang goreng. Sajikan panas. Untuk 14 buah

Klepon
DB Bahan: 150 ml air 1 sdm air daun suji pandan 1 sdt air kapur sirih ½ sdt garam 250 g tepung ketan yang bagus mutunya 100 g gula merah, sisir 100 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, kukus Cara membuat: Campur air, air suji, air kapur sirih, dan garam. Tambahkan tepung ketan, aduk dan uleni hingga tercampur rata. Bentuk tiap 2 sdt adonan menjadi bola-bola. Pipihkan, isi dengan sedikit gula merah, bulatkan kembali. Rebus bola-bola hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata. Sajikan. Untuk 40 buah

Panada
DB Bahan Adonan roti: 1 sdt yeast butiran 25 ml air hangat 250 g tepung terigu 1 butir telur ayam 2 sdm gula pasir ½ sdt garam 100 ml santan hangat Isi: 1 sdm minyak goreng 250 g daging ikan tongkol, kukus, suwir halus 250 ml santan 20 helai daun kemangi 1 lembar daun pandan, iris halus Haluskan: 2 buah cabai merah 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri ½ sdt ketumbar 1 sdt gula pasir 50 g tomat merah, cincang Cara membuat: Campur yeast dan air hingga larut dan berbuih. Campur tepung terigu, telur, larutan yeast,gula dan garam. Aduk hingga rata. Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak lengket di tangan. Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula. Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan daging ikan, aduk rata. Tambahkan bahan lain dan santan. Masak hingga kering dan meresap. Angkat. Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian. Gilas tiap bagian hingga tipis. Isi bagian tengahnya dengan 1 sdm adonan. Lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 16 buah

Kue Rangi

Db Bahan: ½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut 100 g ampas kelapa 100 g tepung sagu aren ¼ sdt garam 250 g gula merah, parut Cara membuat: Campur kelapa parut, ampas kelapa, tepung sagu, dan garam. Aduk hingga rata. Panaskan wajan kecil, diameter 12 cm di atas api. Taruh 1-2 sdm di dalamnya sambil ratakan hingga tipis. Masak hingga kering dan matang. Taburi permukaannya dengan gula merah. Lipat dua. Angkat. Sajikan. Untuk 16 buah

Kue Pancong Terigu
DB Bahan: 125 g tepung terigu 200 ml santan 1 butir telur ayam, kocok ½ sdt ragi instan 50 g kelapa kupas agak muda yang diparut dan diperas ½ sdt garam Cara Membuat: Campur tepung terigu, bersama semua bahan. Aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan cetakan kue pancong, olesi sedikit minyak sayur. Tuangkan adonan ke dalam lubang-lubang cetakan. Masak hingga mengering dan matang. Angkat, taburi gula pasir jika suka. Sajikan hangat. Untuk 20 buah

Nagasari

DB Bahan: 150 g tepung beras yang bagus 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut 500 ml santan dari ½ butir kelapa parut 1 lembar daun pandan, potong-potong 175 g gula pasir ½ sdt garam daun pisang 5 buah pisang raja atau 1 buah pisang tanduk, kupas, belah dua, potong 3 cm Cara membuat: Aduk tepung beras dengan santan kental hingga tercampur rata. Masak santan encer bersama pandan, gula dan garam hingga mendidih. Tuangkan larutan tepung beras sambil aduk hingga kental, mendidih dna matang. Angkat. Ambil sepotong daun pisang, beri 1 sdm penuh adonan tepung, taruh 1 potong pisang di atasnya. Gulung hingga rapi lalu lipat ujungujungnya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan dan sajikan. Untuk 18 bungkus

Getuk Keju

DB Bahan: 1 kg singkong yang bagus, kupas, cuci bersih 150 g kelapa setengah tua, kupas, parut, kukus ½ sdt vanili bubuk 200 ml susu kental manis putih ½ sdm margarin pewarna kuning 75 g keju cheddar parut Taburan: 100 g keju Cheddar parut Cara membuat: Kukus singkong hingga empuk. Angkat, buang seratnya. Selagi masih panas, tumbuk singkong hingga halus. Tambahkan kelapa, vanili, dan susu. Aduk hingga tercampur rata. Beri pewarna kuning, aduk rata. Tambahkan keju parut, aduk rata. Ratakan di atas loyang datar. Potong-potong ukuran 5x3 cm. Taburi masing-masing dengan keju parut. Sajikan. Untuk 16 potong

Lumpia Jakarta

DB Bahan: 20 lembar kulit lumpia, siap pakai minyak goreng Isi: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 50 g bawang Bombay, cincang halus 100 g udang kupas, cincnag halus 150 g daging ayam, cincang halus 200 g bengkuang, iris halus 75 g taoge, iris halus 2 batang daun bawang, iris halus 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Sambal Kacang: 100 ml air matang 1 sdt cuka masak Haluskan: 3 sdm kacang tanah, goreng 2 buah cabai merah goreng 2 siung bawang putih 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih dna bawang Bombay hingga harum dan layu. Masukkan udang dan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna. Tambahkan bengkuang, taoge, daun abwang dan semua bumbu. Aduk hingga rata. Masak hingga agak kering, kuah/air habis. Angkat.

Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Gulung dan lipat hingga rapi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan Sambal Kacang. Sambal kacang: Campur kacang dan air dengan bumbu halus hingga rata. Untuk 20 buah

Lumpia Semarang

DB Bahan: 20 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai 1 liter minyak sayur Isi: 2 sdm minyak sayur 3 siung bawang putih, cincang halus 250 g udang kupas, cincang 1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan 500 g rebung rebus/kalengan, iris halus ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah sisir Saus: 350 ml air 2 siung bawang putih, parut ½ sdt merica bubuk 75 g gula Jawa, sisir halus 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air Pelengkap: Lokio Cabai rawit Acar mentimun Cara membuat: Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang cincang dan ebi, aduk hingga udang matang. Tambahkan rebung dan bahan lainnya. Aduk rata dan masak di atas api kecil hingga kering atau air dalam rebung habis. Angkat. Penyelesaian: Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan Isi. Gulung sedikit lalu lipat sisi kiri dan kanannya sambil gulung dan padatkan. Rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Sisihkan.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng lumpia hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Saus: masak semua bahan kecuali tepung kanji hingga mendidih. Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan. Sajikan lumpia bersama Saus dan Pelengkapnya. Untuk 20 buah

Kulit Lumpia
BAHAN : 1.000 gram tepung terigu protein sedang 30 gram minyak goreng 1 butir telur, kocok lepas 1 sendok teh garam 2 sendok teh air abu atau air ki 950 ml air CARA MEMBUAT : 4. Ayak tepung, masukkan minyak goreng , air abu, garam, dan telur. 2. Tuang air sambil diuleni. Sesekali dibanting agar kalis. 3. Diamkan selama 12 jam. 4. Panaskan wajan lalu angkat dari api. Ambil segumpal besar adonan lalu tempelkan adonan sambil diputar secara cepat di atas wajan. 5. Letakkan kembali wajan di atas api dan biarkan hingga bagian tepi terkelupas dari wajan lalu lepaskan kulit perlahan. Untuk 60 lembar TIPS: 1. Untuk hasil kulit yang lebih putih, adonan bisa dibuat tanpa minyak. 2. Bila tanpa minyak, wajan harus dioles minyak saat pertama kali digunakan. Caranya, celupkan gumpalan kain pada minyak lalu lapkan pada wajan. Selanjutnya wajan tak perlu lagi diolesi minyak. 3. Karena tanpa minyak, kulit akan lebih sulit mengelupas, tetapi hasil lumpia lebih renyah. 4. Untuk hasil yang lebih baik, telur ayam bisa diganti telur bebek. Buang bagian mata yang ada di kuning telur agar tidak anyir.

Kulit Lumpia [2]

BAHAN : 200 ml air 1 1/2 sendok teh garam 200 gram tepung terigu Cakra 150 ml putih telur minyak goreng secukupnya CARA MEMBUAT : 5. Campur air dengan garam sampai rata dan larut. 3. Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml). Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit. 6. Tuangkan semua air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit. 7. Diamkan adonan 30 menit. 5. Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng FILMA tipis-tipis. Celupkan kuas yang agak lebar pada adonan lalu olesi pada wajan. Biarkan hingga bagian pinggir terkelupas, lepaskan kulitnya. Untuk 30 lembar TIPS: 1. Bila ingin kulit yang tipis, cukup oleskan adonan sekali saja pada wajan. 2. Bila ingin kulit yang agak tebal, oleskan kuas berkali-kali di dalam wajan. 3. Hasil yang tipis akan liat setelah dingin. Kulit yang agak tebal, lebih bertahan kerenyahannya. 4. Bila Anda tak punya kuas, gunakan gumpalan kaos. Celupkan gumpalan kaos dalam adonan lalu sapukan di wajan. Wajan hanya perlu sekali diberi minyak.

Lumpia Keju
BAHAN: 15 lembar kulit lumpia ukuran sedang minyak goreng secukupnya BAHAN ISI: 50 gram ayam giling 25 gram daging sapi giling 1 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan tepung roti 1 butir telur 1 sendok makan susu bubuk 1/4 sendok teh pala bubuk garam dan merica secukupnya 2 lembar daging asap, potong kotak kecil 2 lembar keju lembaran potong kotak kecil 8 butir telur puyuh rebus, iris tipis CARA MEMBUAT: 6. Campur daging, ayam, bawang goreng, tepung roti, susu bubuk, telur, pala bubuk, garam, dan merica. 7. Bungkus dengan kulit lumpia setelah diisi dengan daging asap dan keju lembaran. 8. Gulung dan rekatkan dengan telur. Goreng lumpia sampai kering dan matang dalam minyak goreng. untuk 15 buah

Bala-Bala
DB Bahan: 150 g tepung terigu 1 butir telur ayam 100 ml air 100 g daun kol, iris halus 100 g wortel, iris halus kecil 50 g taoge, bersihkan 1 batang daun bawang, iris halus minyak goreng Haluskan: 2 butir kemiri 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: Aduk tepung terigu, telur dan air hingga licin. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan sayuran, aduk rata. Goreng sesendok demi sesendok makan adonan dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat, sajikan hangat. Untuk 16 buah

Pastel Mungil
DB Bahan Kulit: 125 g tepung terigu ½ sdt soda kue ½ sdt garam 50 g margarin 1 butir telur ayam 50 m air minyak goreng Isi: 75 g ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai kering 1 sdm minyak sayur Haluskan: 2 buah cabai merah 3 siung bawang putih 2 sdt gula pasir Cara membuat: Kulit: Campur terigu, soda kue, dan garam hingga rata. Tambahkan margarin dan telur, aduk-aduk hingga tercampur rata sambil tambahkan air. Gilas adonan hingga tipis. Cetak bundar 3 cm. Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi. Masukkan ebi halus, aduk rata. Angkat. Isi tiap bundaran adonan dengan sedikit adonan isi. Lipat dua. Tekan-tekan kelilingnya dengan garpu hingga melekat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan. Untuk 400 g

Kue Pancong
DB Bahan: 200 g kelapa yang agak muda/sedang, kupas, parut memanjang 200 g tepung beras yang bagus 1 sdt garam 650 ml santan dari 1 butir kelapa parut 2 sdm minyak sayur, untuk olesan 2 sdm gula pasir, untuk taburan Cara membuat: Campur santan bersama tepung beras, dan garam hingga rata. Tuangi santan sambil aduk hingga tercampur rata. Panaskan cetakan kue pancong di atas api sedang. Olesi minyak. Tuang adonan ke dalam lubang-lubang cetakan hingga penuh. Tutup cetakan. Masak hingga pinggirnya kering. Angkat. Taburi gula pasir. Sajikan hangat. Untuk 24 buah

Ongol-Ongol
Bahan: 125 g tepung sagu aren kering 375 ml air 150 g gula Jawa, sisir 2 lembar daun pandan, potong-potong Aduk, kukus: 150 g kelapa agak muda, kupas, parut memanjang ¼ sdt garam Cara membuat: Campur tepung sagu dengan 150 ml air, aduk rata. Sisihkan. Masak sisa air bersama bersama gula dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring. Campur dengan larutan tepung sagu. Aduk rata. Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat. Tuangkan ke dalam loyang segi empat, ratakan. Dinginkan. Potong-potong 3x5x1 cm. Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata. Sajikan. Untuk 16 potong

Bakwan Sayuran
Bahan: 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang kasar 100 g buncis muda, iris menyerong tipis 100 g wortel, serut halus 100 g daun kol, iris halus minyak untuk menggoreng Adonan: 200 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 butir telur ayam 150 ml air 1 sdt bawang putih parut 1 sdt garam ½ sdt soda kue Cara membuat: Adonan: Aduk semua bahan hingga licin. Masukkan sayuran, aduk hingga rata. Sendoki adonan dengan sendok sayur. Goreng tiap sendok dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 10 buah

Lumpia Semarang
Echa BAHAN : 12 lembar kulit lumpia 150 gram ayam cincang 100 gram udang cincang 100 gram rebung, iris halus 200 gram bengkuang 100 gram taoge 1 tangkai daun bawang, iris halus garam dan merica secukupnya 1 sendok makan kecap manis minyak goreng secukupnya BUMBU HALUS: 2 siung bawang putih 2 sendok makan ebi 2 butir bawang merah 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk CARA MEMBUAT: 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna. 2. Tambahkan rebung, taoge, daun bawang, garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata sampai semua bahan matang. Angkat dan dinginkan. 3. Ambil selembar kulit lumpia. Isi dengan adonan isi, gulung, lalu rekatkan. Lakukan hal sama pada bahan yang lain. 4. Goreng dalam minyak goreng sampai matang. Sajikan dengan saus, acar, dan daun bawang. untuk 12 buah

Saus Lumpia Semarang
Echa BAHAN : 50 gram gula merah 2 sendok makan tepung kanji 200 ml air BUMBU HALUS: 2 buah cabai rawit 2 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1/8 sendok teh garam CARA MEMBUAT : Rebus bumbu halus dalam air, gula merah, dan kanji sambil diaduk hingga meletup-letup.

Centik manis
Dhyani BAHAN: 500 cc santan 50 gram tepung beras 50 gram tepung kanji 100 gram gula pasir 1/2 sendok teh garam 2 lembar daun pandan 100 gram pacar cina, rebus plastik untuk membungkus CARA MEMBUAT : 22. Rebus santan bersama tepung beras, tepung kanji, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga meletup-letup. 23. Masukkan pacar cina. Aduk sebentar lalu angkat. 24. Siapkan plastik, lalu taruh dua sendok makan adonan diatasnya. lipat hingga rapi. Biarkan dingin dan mengeras. Untuk 40 bungkus

Wafel Bahan: 1 sdt gula pasir 50 cc air hangat 7 dr ragi instan 150 gr tepung terigu, ayak ½ sdt garam ½ sdt vanili 2 kuning telur 50 gr margarine, lelehkan 175 cc susu cair 1 sdm margarin

Pelaksanaan : 1. Aduk gula dan air hangat hingga gula larut, sisihkan 2. Campur tepung terigu, ragi, garam, dan vanili hingga rata. Buat lubang di tengahnya. 3. Masukkan kuning telur ke dalam lubang, aduk rata sambil dituangi larutan gula, margarin leleh, dan susu cair. Aduk hingga licin. Biarkan di tempat hangat selama 1 jam hingga mengembang. 4. Panaskan cetakan wafel, olesi margarin. Tuangkan adonan wafel. Tutup cetakan, masak hingga matang. Untuk 24 potong

Dutch Croquettes
Dapurbunda Bahan-Bahan : 150 gram keju parut 400 ml susu 120 gram mentega 150 gram tepung terigu 100 gram daging ayam direbus diiris kecil 1 sendok makan seledri cincang 1 sendok makan bawang bombay cincang Garam dan merica secukupnya 4 butir putih telur Tepung panir Pala secukupnya Minyak untuk menggoreng saus: 500 ml kaldu (bahan saus) 1 sendok makan mustard (bahan saus) 20 gram tepung maizena (bahan saus) 1 sendok makan mentega (bahan saus) Garam secukupnya (bahan saus) Merica secukupnya (bahan saus) 4 Sendok makan gula (bahan saus) 1 Sendok makan cuka (bahan saus) Cara Mengolah : Cara membuat saus mustard: 1. Campur semua bahan kecuali mentega, jerang diatas api. 2. Setelah kental, masukkan mentega, aduk, angkat. Cara membuat Dutch Croquettes: 1. Rebus susu dan mentega sampai meleleh, masukkan tepung terigu dan bawang bombay, aduk rata, angkat.

2. Masukkan keju, daging ayam, seledri, garam, pala dan merica, aduk rata, dinginkan. 3. Serelah dingin, dibentuk bulat panjang, dipanir lalu dibalur dengan putih telur kemudian dipanir lagi. 4. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas sampai kuning kecoklatan, angkat. 5. Hidangkan selagi hangat dengan saus mustard.

Poffertjes
Dapurbunda Bahan-Bahan : 250 gram tepung terigu 400 ml susu 10 gram ragi 2 butir telur ayam Garam secukupnya Mentega halus untuk mengoles Gula halus secukupnya Cara Mengolah : 1. Campur tepung dengan ragi, tuangi telur, aduk, beri susu sedikit demi sedikit sampai habis sambil diaduk rata. 2. Biarkan selama 15 menit. 3. Olesi cetakan poffertjes dengan mentega, panaskan. 4. Setelah panas, tuangi adonan, setelah bagian bawah mengering, bagian tengah yang basah dibalik, sehingga membentuk poffertjes bulat. Setelah matang, angkat. 5. Hidangkan selagi hangat dengan gula halus.

Lemper Ayam
Dapurbunda Bahan : 250 gram ketan 250 santan kental dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 1 batang serai memarkan 1/2 sdt garam Isi : 1 dada ayam rebus matang suwir-suwir 1 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdm air asam jawa 2 sdm minyak goreng Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan hingga matang, angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.

Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan .Tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper, bungkus dan sajikan. Untuk : 12 buah

Lemper Isi Daging Sapi
Dapurbunda Bahan : 250 gram ketan 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 1 batang serai memarkan 1/2 sdt garam Isi : 250 gram daging sapi cincang 1 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdm air asam jawa 2 sdm minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan hingga matang, angkat. Bagi menjadi 2 bagian. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.

Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan, ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper, bungkus, kukus sebentar, angkat dan sajikan. Untuk : 12 buah

Lemper Isi Tuna Suwir
Dapurbunda Bahan : 250 gram ketan 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 1 batang serai memarkan 1/2 sdt garam Isi : 250 gram ikan tuna kukus, suwir-suwir 1 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 1 lembar daun pandan, sobek-sobek 1 batang serai memarkan 30 lembar daun kemangi 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 2 sdm minyak goreng Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan hingga matang, angkat.

Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan tuna, salam, daun jeruk, pandan, serai, tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis, tambahkan daun kemangi, aduk rata, angkat. Siapkan cetakan lemper, olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya, olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus, angkat dan sajikan. Untuk : 12 buah

Kue Cucur
DB Bahan-Bahan : 450 ml air 150 gram gula merah, disisir halus 100 gram gula pasir 300 gram tepung beras 30 gram tepung terigu minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir lalu saring. 2. Tuang ke dalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit. 3. Kocok-kocok dengan sendok sayur selama 20 menit. 4. Diamkan adonan selama 2 jam. 5. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil lalu tuang satu sendok sayur adonan. 6. Siram-siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate sampai kering. 7. Angkat lalu tiriskan.

Geplak Durian
Ani Bahan: 50 gr gula merah, sisir 300 gr gula pasir 50 ml air 450 gr kelapa parut, pilih yang agak muda 100 gr tepung ketan, siap beli 100 gr daging durian, proses bersama 100 ml air matang dalam blender hingga halus 50 gr gula halus Cara membuat : 1. Rebus gula merah dan gula pasir dengan air sampai gula larut. Saring dan jerangkan kembali di atas api. 2. Masukkan kelapa, aduk-aduk sampai rata. Tambahkan tepung ketan yang sudah diaduk bersama daging buah durian yang halus. 3. Masak dan aduk-aduk sampai adonan menjadi kental, angkat. 4. Angin-anginkan sambil sesekali aduk sampai agak dingin. 5. Tipiskan adonan dan potong2 ukuran 1 x 2 x 4 cm. Gulingkan ke dalam gula halus agar tidak lengket. Sajikan. Untuk 80 potong.

Geplak Bakar khas Betawi
DB GEPLAK BAKAR Bahan-Bahan: 1. 6 butir telur ayam 2. 250 gr kelapa kering sangrai (dari 1 butir kelapa) 3. 600 gr sagu disangrai 4. 250 gr terigu disangrai 5. 400 gr gula pasir kasar 6. 1 sdt pala bubuk 7. 1 sdt cengkeh bubuk 8. 1 sdt kayu manis 9. 1/2 sdt vanili [Untuk bumbu kue tersebut dapat diganti dengan 1 skm bumbu spekoek] 10. 1/2 sdt garam halus 11. 1 sdt baking powder 12. mentega 100 gr Cara Membuat: Telur, mentega dan gula dikocok pakai mixer sampai putih. Masukkan terigu, sagu dan kelapa sangrai, dll di atas, kemudian campur rata Kemudian cetak dengan cetakkan bintang atau bulat pipih Bakar +/- 30 menit Keluarkan dari cetakan kemudian dinginkan, setelah dingin itu baru dimasukkan dalam toples. Selamat Mencoba dan menikmati.

Bacang ala Weilbach..
Shinta (maaf ya seperti biasa gak ada takarannya..:-)) Beras ketan (rendam dulu dengan garam 3 jam lamanya) Beras biasa Perbandingan beras ketan dan beras biasa 3/4 : 1/4 Setelah direndam... tanak sebentar campuran beras ketan dan beras biasa. Daun Bambu yang kering direndam dulu 3 jam...supaya lemas. Daging sapi Cincang atau Daging ayam cincang Bawang bombay/ bawang merah (kalo punya persediaan banyak)--- cincang halus Bawang putih-----cincang halus Daun bawang---cincang halus Kecap manis Merica Garam sedikit gula Bumbu china (disini namanya China Würzmischung) kalo diindo katanya namanya Ngohiang?? Hoisin Sauce (bila suka) Cara membuat: Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.. masukan cincangan daging..... tumis terus hingga daging matang. masukan bawang daun dan bumbu2 lainnya..... tumis hingga semua bumbu tercampur dan daging matang.... cicipi..kalo kurang sesuatu silahkan ditambah2 Angkat lalu tiriskan.. Siapkan daun bambu yang sudah direndam.... lap dulu biar kering... lalu mulai bungkus bacang.. masukan sebagaian campuran ketan dan beras... lalu masukan isinya... lalu masukan lagi campuran beras dan ketannya... Cara membungkusnya...jangan tanyakan padaku ya....:-) Setelah diikat... kemudian direbus sampai matang Air rebusan diberi garam merica kecap manis, gula, bumbu china. kalau tidak mau direbus.....bisa juga dikukus....

Kulit Pie
Fatmah Resep dasar kulit pie adalah sbb : 250 gr tepung terigu 1/2 sdt garam 125 gr mentega (beku lebih baik) 3 sdm air es. (untuk pie manis tambahkan 1 sdm gula kastor, dan pie asin bisa ditambahkan sedikit keju parut). Cara menguleninya begini : Dalam wadah, tuang semua bahan, dengan menggunakan 2 buah pisau tumpul, cabik-cabik campuran tepung ini hingga menjadi butiran, (bila ada pisau pastry lebih oke lagi), setelah itu uleni dengan tangan hingga menjadi adonan liat (gunakan jari tangan, dan berhenti menguleni setelah adonan liat, sebab bila kelamaan diuleni kulit pie menjadi agak keras). tipiskan adonan ini, lalu letakkan pada cetakan pie, tusuk-tusuk dengan garpu bagian bawahnya, panggang hingga matang. Nah, mangkuk pie ini siap diisi dengan apa saja sesuai selera. misalkan mau isi vla dan aneka buah, atau isi ragout, atau isi krim, dan lain-lain. Bila diisi Vla, tentu vla-nya dibuat terpisah dan tidak ikut dipanggang. Tapi bila kamu mau membuat Apple pie, linzetorte, Cheese pie, chiffon pie dan lain-lain yg ukuran besar, kulit pie dipanggang setengah matang dulu, lalu masukkan bahan isi, panggan lagi hingga matang. Khusus untuk Fruit pie, yg membutuhkan penampilan segar, pilih buah yg warnanya menarik, spt strawberi segar, irisan kiwi, jeruk mandarin kaleng, peach kaleng, dan lainlain.

Lumpia Basah Vietnam
Dhyani Bahan-bahan Lumpia: 150 gram daging ayam, cincang 200 gram udang, cincang 100 gram wortel, serut halus 75 gram soun, rendam, potong ukuran 3 1/2 cm 2 buah jamur hioko, rendam, iris tipis 4 buah jamur kuping, rendam, iris tipis 2 siung bawang putih, cincang 1 buah bawang bombay, cincang halus 2 sendok makan kecap ikan 2 sendok teh merica hitam bubuk 1 butir telur, kocok 2 sendok makan minyak 20 lembar banh trang (rice paper) Saus pencelup: 2 sendok makan kecap ikan 1 siung bawang putih, cincang halus 1 buah cabai merah, cincang halus 2 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh cuka apel 1 sendok teh gula pasir Cara membuat Lumpia: celupkan tiap lembar banh trang (rice paper) dalam air hangat sebentar agar agak lunak/lembab, sisihkan. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga layu. Masukkan daging ayam, udang, wortel, soun, jamur hioko, jamur kuping, kecap ikan, dan merica hitam bubuk, aduk rata, lalu tambahkan telur, aduk rata, masak hingga matang.

Ambil selembar banh trang (rice paper), letakkan 2 sendok makan adonan isi di sisi yang terdekat dengan kita, lalu lipat kanan dan kirinya, gulung, ulangi hingga bahan habis. Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata dan gula larut. Biasanya lumpia disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

Misoa Sakura
Echa BAHAN: 75 gr misoa, seduh air panas, tiriskan 50 gr wortel, rebus sebentar, iris kecil 50 gr kapri, iris halus 1 batang daun bawang, iris halus 150 gr ayam cincang 1 sdt kaldu bubuk 3 batang sosis sapi, potong 2 cm, bentuk bunga 5 butir telur, kocok lepas Minyak goreng secukupnya BUMBU HALUS: 4 siung bawang putih 1/4 sdt merica garam secukupnya CARA MEMBUAT: 1. Campur bumbu halus dengan misoa, wortel, kapri, daun bawang, ayam cincang, dan kaldu bubuk, aduk rata. Tambahkan dengan 3 butir telur, aduk rata. 2. Siapkan cetakan kue sakura, isi dengan adonan misoa, tambahkan atasnya dengan satu potong sosis. Lakukan semuanya sampai bahan habis. 3. Panaskan panci pengukus, kukus misoa sampai matang, angkat, dinginkan. 4. Panaskan minyak, celupkan misoa ke dalam telur dan goreng sampai kekuningan, angkat, tiriskan. 5. Sajikan dengan saus tomat atau saus cabai. Untuk: 8 orang

Pisang Nangka Aroma
Echa BAHAN: 5 buah pisang raja matang 200 gr keju cheddar, iris 1 sdm cokelat bubuk 200 nangka, iris panjang 50 gr cokelat tabur minyak goreng secukupnya 9 buah kulit lumpia ukuran sedang CARA MEMBUAT: 1. Belah pisang memanjang jadi dua. Iris keju cheddar bentuk batang, sisihkan. 2. Siapkan kulit lumpia, isi dengan keju dan pisang raja, taburi dengan cokelat bubuk, lalu gulung. Rekatkan sisi kulit lumpia dengan tepung kanji. 3. Siapkan kulit lumpia lagi, isi dengan nangka dan cokelat tabur, gulung dan rekatkan. 4. Panaskan minyak, goreng pisang nangka aroma sampai kering, angkat, tiriskan. Untuk: 15 orang

Risoles Basah isi Ragout
Echa BAHAN DADAR: 4 butir telur, kocok lepas 240 cc air 3 sdm minyak goreng 45 gr tepung terigu 35 gr tepung maizena garam secukupnya BAHAN RAGOUT: 2 sdm margarin 250 gr daging ayam rebus, suwir-suwir 50 gr bawang bombay, cincang halus 3 siung bawang putih, cincang halus 75 gr buncis, iris halus 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 2 sdt gula pasir 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam 2 sdm tepung terigu 100 cc susu cair CARA MEMBUAT: 1. Campur semua bahan dadar, aduk rata. Siapkan wajan dadar diameter 15 cm, buat dadaran. Lakukan pada semua adonan, sisihkan. 2. Buat isi: panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan buncis, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sampai buncis matang. 3. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan ayam suwir, tambahkan air dan masak sampai mengental, agak kering, angkat.

4. Siapkan selembar dadaran, isi dengan satu sendok makan adonan isi, lalu lipat bentuk amplop, sisihkan. 5. Panggang dalam panci anti lengket, sampai kedua sisinya agak gosong, angkat, sajikan.

Pastel Seafood
Echa BAHAN: KULIT: 250 gr tepung terigu 80 gr margarin 1 butir telur 1/4 sdt garam 75 cc air Minyak goreng secukupnya ISI: 2 sdm minyak untuk menumis 50 gr bihun, seduh air panas, tiriskan 100 gr ikan kakap, haluskan 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1/2 sdt merica 1 batang daun bawang, iris halus 1 sdm kecap manis 1 sdt kaldu bubuk garam secukupnya 2 butir telur, kocok lepas CARA MEMBUAT: 1. Buat isi: haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ikan kakap dan daun bawang, aduk rata. 2. Masak sampai bumbu meresap, tambahkan dengan telur, aduk sampai rata. Masukkan bihun, tambahkan dengan kecap manis dan kaldu bubuk, aduk rata. 3. Buat kulit: campur semua bahan kulit, aduk rata, lalu uleni sebentar, giling adonan kulit sampai kalis.

4. Potong bentuk bujursangkar 10 x 10 cm, isi dengan satu sendok makan adonan isi, lalu lipat bentuk segitiga, rekatkan dengan telur. Bentuk motif pada pinggiran memakai garpu, sisihkan. Lakukan pada semua bahan. 5. Panaskan minyak, goreng sampai matang dan kekuningan, angkat, tiriskan. Untuk: 10 buah

Ketan Berpanir
Echa BAHAN: 400 gr ketan 250 cc santan kental 2 lembar daun pandan 1 sdt garam 1 butir telur Tepung panir secukupnya Minyak goreng secukupnya ISI: 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt ketumbar 2 sdm minyak untuk menumis 2 lembar daun salam, robek-robek 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek 2 batang daun bawang, iris halus 200 gr daging cincang 300 cc santan kental 1 sdm gula pasir garam secukupnya CARA MEMBUAT: 1. Buat isi: haluskan bawang putih, bawang merah, merica, dan ketumbar. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, daun bawang, dan daging cincang, masak sampai daging berubah warna. 2. Masukkan santan dan gula pasir, masak sampai santan agak terserap, angkat, dinginkan.

3. Buat ketan: didihkan santan, daun pandan, dan garam, angkat. Kukus beras ketan selama 25 menit, angkat. Taruh dalam wadah, tuangkan dengan santan matang, aduk rata. 4. Kemudian kukus selama 25 menit sampai matang, angkat. 5. Selagi panas, ambil ketan 1 sdm, pipihkan ketan. Isi dengan 2 sdt adonan isi, lalu bulatkan dan padatkan, sisihkan. Lakukan pada semua bahan. 6. Celupkan ketan dalam telur dan balut dengan tepung panir, ratakan. 7. Panaskan minyak, goreng ketan sampai kecokelatan, angkat. Untuk: 10 buah

Dublin Cheese and Potato Pie
Tethy Keperluan: 4 - 5 kentang yang sedang besarnya (pilih kentang yang tua). Bahan A: 1 cup parutan keju, 1 cup susu, 1 sendok teh worcestershire sauce (kecap Inggris). Bahan B: 1 sendok makan tepung terigu, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica. Bahan lainnya: 2 cup irisan bawang bombay, 3 sendok makan mentega, 2 sendok makan bubuk roti (tepung panir). Membuatnya: Kentang dikupas iris bulat-bulat tebalnya 1/2 cm, takar, diperlukan kira-kira 3 cup. Bahan A ditaruh di panci kecl, masak di dlam air mendidih sampai kejunya meleleh, lalu campurkan woreetershire sauce. Bahan B diaduk rata. Sediakan mangkok tahan panas, penuhi dasarnya dengan irisan kentang, taburkan 1/2 bagian dari bahan B, lalu taruh bawang bombay merata di atasnya. Taruh beberapa butir mentega di atas bawang lalu siram dengan bahan A yang sudah dipanaskan. Panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Waktu memanggang sekitar 1 jam.

Apple Flan & Tips
Echa BAHAN: Kulit sama dengan adonan tartlet panggang stroberi ISI: 5 buah apel hijau, kupas dan iris membujur 100 gr gula pasir 5 cm kayu manis 5 buah cengkih 150 cc air 1/2 sdt air jeruk nipis KRIM: 3 kuning telur 1 putih telur 75 gr gula pasir 250 cc whipping cream, kocok kaku 200 cc susu cair 50 gr gelatin, larutkan dengan 100 cc air panas CARA MEMBUAT: 1. Buat isi: masak apel bersama air, gula pasir, kayu manis, dan cengkih, masak sampai matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat. 2. Buat kulit pai: campur semua bahan kulit pai, tambahkan bubuk kayu manis, aduk rata. Bungkus dalam plastik dan simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit. 3. Cetak adonan dalam loyang pai diameter 15 cm, panggang sampai matang, dinginkan. 4. Buat krim: kocok kuning telur dan gula pasir hingga lembut. Tambahkan susu cair dan masak di atas api kecil, sambil diaduk aduk. 5. Masukkan gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas, aduk rata. 6. Tambahkan whipping cream yang telah dikocok, aduk rata, angkat.

7. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan dalam adonan whipping cream, aduk rata, biarkan agak hangat. 8. Tuangkan dalam kulit pai, tata atasnya dengan apel, masukkan dalam lemari pendingin sebentar agar beku. Sajikan. Untuk: 6 orang -----------------· Mentega tawar adalah mentega biasa seperti mentega pada umumnya, karena sengaja dibuat tanpa diberi garam. Warnanya juga lebih pucat dari mentega dengan garam. · Gelatin adalah sejenis butiran-butiran bening halus yang terbuat dari tulang hewan. Fungsinya untuk pengikat atau mengentalkan makanan. · Pindakas adalah selai dari mentega dan kacang tanah · Gula kastor adalah gula pasir yang halus, warnanya lebih putih dan bersih

Pai Jamur Tuna
Echa BAHAN: Kulit sama dengan quiche sosis ISI: 1 kaleng tuna (125 gr) 50 gr bawang bombay, cincang kasar 50 gr jamur kacing, iris 50 gr wortel, iris dadu kecil 50 gr jagung manis pipilan matang 50 gr buncis, iris 1/2 cm 2 sdm margarin 1 sdm tepung terigu 100 cc susu cair 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 2 butir telur CARA MEMBUAT: 1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tuna, jamur, wortel, jagung, dan buncis, aduk rata. 2. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan susu cair, garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata, angkat. Tambahkan telur, aduk rata. 3. Buat kulit pai: campur semua bahan kulit dan cetak dalam cetakan pai panjang diameter 15 cm, panggang setengah matang, angkat. 4. Tuangkan adonan isi dan panggang lagi sampai matang, angkat. 5. Sajikan dengan saus cabai atau saus tomat. Untuk: 15 buah

Pai Vla Peach
Echa BAHAN: 250 gr tepung terigu 140 gr margarin 1 sdm air es 1/4 sdt garam 25 gr gula halus 1 kuning telur Pelengkap: 200 gr buah peach kaleng, iris lebar tipis 7 buah ceri merah VLA: 200 cc susu cair 50 gr gula pasir 1/8 sdt vanili 15 gr tepung terigu 15 gr tepung maizena 2 kuning telur 1 sdt esens rum 1 sdm margarin CARA MEMBUAT: 1. Campur semua bahan kulit pai, aduk rata sampai tercampur. Bungkus dengan plastik, simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit, sisihkan. 2. Pipihkan adonan kulit pai, lalu cetak dalam cetakan pai diameter 8 cm, lakukan pada semua bahan, panggang sampai matang, angkat, dinginkan. 3. Buat vla: campur susu cair dengan gula pasir, vanili, aduk rata. Ambil sebagian susu dan campur dengan kuning telur, tepung terigu, dan tepung maizena, aduk rata.

4. Masukkan kembali dalam rebusan susu, aduk sampai kalis. Tambahkan esens rum dan margarin, aduk rata, angkat. 5. Siapkan kulit api, masukkan vla dalam kantong plastik, semprotkan dalam kulit pai, taruh atasnya dengan peach dan ceri merah, dinginkan. Untuk: 10 buah

Tartlet Panggang Stroberi
Echa BAHAN: 220 gr tepung terigu 130 gr margarin 3 sdm air es 20 gr gula halus 1/4 sdt garam 1 kuning telur ISI: 125 gr margarin 100 gr gula kastor 3 butir telur, kocok sebentar esens almond secukupnya 75 gr almond bubuk 75 gr tepung terigu 5 sdm selai stroberi CARA MEMBUAT: 1. Panaskan oven dengan temperatur 170 derajat celcius. Siapkan loyang pai, diameter 18 cm. 2. Campur tepung terigu dengan margarin, gula halus, garam, dan telur, aduk rata, tambahkan air, aduk sampai rata. Bungkus adonan dengan plastik, diamkan selama 20 menit dalam lemari pendingin. 3. Giling adonan tebal 1/2 cm dan cetak dalam loyang pai, tusuk-tusuk dengan garpu atau pakai pemberat seperti beras dan kacang-kacang. Panggang selama 10 menit, angkat, ambil pemberatnya, dinginkan.

4. Buat isi: kocok mentega dan gula sampai kental, masukkan telur, kocok lagi. Tambahkan esens almond, almond bubuk, dan tepung terigu, aduk rata. 5. Oleskan selai stroberi dalam kulit pai dan tuangkan adonan tepung. Panggang dalam oven sampai matang. Untuk: 8 orang

Bakpau dapur Weilbach
Shinta Ini panduanku membuat dalam membuat bakpau.... lupa juga dapat darimana, stl bbrp kali nyoba akhirnya standarnya seperti yg dibawah ini. Bahan : 500 gram terigu untuk membuat Roti 50 gr gula pasir 1 bungkus ragi segar 300 cc air dingin Backing powder secukupnya Minyak sayur secukupnya (bisa juga pake mentega putih 50 gr) Cara membuat: Campur dalam satu wadah, terigu, gula pasir, backing powder dan ragi. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Masukan sedikit demi sedikit minyak sayur,..terus uleni sampai adonan tidak lengket ditangan. Tutup wadah dengan lap basah bersih. Diamkan adonan minimal 40 menit, hingga adonan mengembang. Setelah mengembang, kempiskan adonan, lalu mulai ambil sedikit2 dan isi dengan isi bakpau yang sudah disiapkan. Alasi adonan yg sudah dibentuk dengen kertas roti. Diamkan adonan yg sudah dibentuk selama kurang lebih 10-15 menit. Bersamaan dengan itu mulai panaskan kukusan. Setelah itu kukus bakpau hingga matang. Untuk Isi bakpau asin,... bisa memakai isi bacang yg pernah diposting dulu. Bahan Isi:

Bawang bombay--- cincang halus Bawang putih-----cincang halus Daun bawang---cincang halus Kecap manis Merica Garam sedikit gula Bumbu china (disini namanya China Würzmischung) kalo diindo katanya namanya Ngohiang?? Hoisin Sauce (bila suka) Bumbu China dan hoisin sauce bisa dihilangkan dan diganti dengen saus tiram. Tepung tapioka yg sudah diencerkan dgn sedikit air. Cara membuat: Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.. masukan cincangan daging..... tumis terus hingga daging matang. masukan bawang daun dan bumbu2 lainnya..... tumis hingga semua bumbu tercampur dan daging matang.... cicipi..kalo kurang sesuatu silahkan ditambah2..terakhir kentalkan adonan dengan larutan tapioka.

Untuk bakpau isi manis, bisa pakai kacang merah bisa pake kacang hijau . untuk membuat bakpau isi manis, pada bahan kulit tambahkan 25 gr gula pasir. Bahan lain dan cara membuatnya tetap sama. Bahan isi: 200 gr kacang hijau atau kacang merah yg sudah direndam dulu. 150 gr gula pasir (kalo suka manis silakan ditambah gula lagi) Minyak sayur secukupnya. Cara membuat: Rebus kacang sampai empuk,..kemudian angkat lalu haluskan. Panaskan sedikit minyak sayur, masukan kacang dan gula pasir... aduk2 dan terus masukan sedikit2 minyak sayur sampe adonan "pas" sudah menyatu, halus dan tidak terlalu lengket. Angkat dan diamkan bbrp saat kemudian isikan kedalam adonan bakpau...

Lempok Duren
DB Keperluan: 1 kg duren yang sudah dibuang bijinya 1/2 kg gula pasir Membuatnya: 1. Taruh daging duren di wajan besar, jerangkan lalu kadang-kadang diaduk-aduk dengan gula pasir sampai agak kental dan berwarna kuning kecokelatan. 2. Angkat.

Uli Ketan Sambal Oncom
Echa BAHAN: 200 gram ketan 100 gram beras 300 ml air 100 gram kelapa parut garam secukupnya SAMBAL ONCOM: 200 gram oncom 3 buah cabai rawit 4 buah cabai merah 2 siung bawang putih 3 cm kencur 3 pucuk daun kemangi gula pasir dan garam secukupnya 3 sendok makan minyak goreng CARA MEMBUAT : Kukus ketan dan beras selama 20 menit. Sementara itu rebus air lalu tuangkan ke ketan dan garam. Tambahkan kelapa. Aduk rata lalu kukus selama 20 menit. Selagi masih panas, haluskan adonan sampai lembut. Cetak di loyang yang telah dialasi daun dan diolesi minyak. Biarkan dingin lalu potong-potong dan bakar sampai berkulit. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan kencur. Tumis sampai harum. Tambahkan oncom, daun kemangi, garam, dan gula. Aduk -aduk sebentar lalu tuangkan air. Aduk sampai air mengering. Sajikan uli dengan tumisan oncom. Alternatif lain dengan serundeng kelapa. Untuk 6 porsi

Uli Bakar
Echa BAHAN : 300 ml santan (1 kelapa) 1 sendok teh garam 1 lembar daun pandan 200 gram beras ketan, direndam 1 jam 100 gram kelapa muda parut CARA MEMBUAT : 1. Kukus beras ketan selama 10 menit. Sementara itu panaskan santan, garam dan daun pandan. Masukkan beras ketan ke dalam santan. Aduk hingga santan mengering. 2. Kukus sampai matang. Campur ketan dan kelapa parut. Haluskan campuran ketan dan masukkan ke loyang yang dialas daun pisang. 3. Setelah dingin, potong-potong lalu panggang uli. Sajikan dengan sambal oncom. Untuk 10 porsi

Sambal Oncom
Echa Bahan: 1/2 butir kelapa, bakar(a) 1 buah oncom, ± 10x10 cm, iris tipis-tipis, bakar(b) Bumbu dihaluskan: 10 buah cabai merah, bakar 4 buah cabai rawit, bakar 4 siung bawang putih, bakar 1 sdt terasi, bakar 1 cm kencur 1 cm jahe 1 sdt garam 3 sdt gula jawa Cara Membuat: Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan oncom dan kelapa parut. Aduk hingga rata Hidangkan sambal dengan lontong atau ketupat Catatan: kelapa dibuang batoknya, biarkan kulit arinya yang coklat. Belah dua, bakar dengan api langsung, bolak-balik hingga hangus, coklat kehitaman Oncom bisa dipanggang di oven atau sangrai di wajan yang ditutup, dengan menggunakan api kecil

Kue Bulan Biji Teratai [dengan telur asin]
DB BAHAN : 1 adonan dasar kulit kue bulan 150 gram tepung terigu sangrai 100 gram biji teratai 1 liter air 175 gram gula pasir 1 lembar daun pandan 1/4 sendok teh garam 3 sendok makan minyak goreng 6 butir telur asin rebus, ambil kuningnya CARA MEMBUAT : Rebus biji teratai sampai mengembang, masukkan gula, daun pandan, dan garam. Setelah kering, tuang minyak goreng. Aduk dan dinginkan. Masukkan tepung dan susu bubuk. Aduk rata. Timbang adonan isi 25 gram, tutupkan pada kuning telur rebus, lalu bulatkan. Ambil sejumput adonan kulit. Masukkan dalam cetakan kue bulan dari kayu. Tekan-tekan kemudian letakkan isi yang sudah dibulatkan tadi. Tutup dengan kulit. Tekan dan rapikan. Oven sampai matang. untuk 22 buah ADONAN DASAR KUE BULAN BAHAN SIRUP :

250 gram gula pasir 300 ml air 1 sendok makan air lemon 3 lembar daun pandan BAHAN KULIT: 150 gram tepung ketan, dioven sambil sesekali diaduk selama 10 menit 110 gram tepung terigu 400 ml sirup yang sudah dingin 40 gram shortening 2 tetes esen pandan pewarna merah jambu, kuning muda dan hijau muda CARA MEMBUAT : Rebus bahan sirup hingga mendidih lalu dinginkan, ukur 400 ml. Kukus tepung terigu dalam kantong plastik selama 20 menit. Ayak tepung lalu masukkan sirup, shortening, dan esen pandan. Uleni sampai lembut. Bagi adonan menjadi 3 bagian lalu beri warna. Adonan kulit siap dibentuk.

Apple Pie ngoboy
Shinta Ini resepnya... Satu setengah apel dikupas dan dipotong dadu. Kemudian panaskan panci..masukan mentega atau butter... masukan applenya.... biarkan bbrp saat. kemudian masukan gula halus, vanilli, kayu manis bubuk dan cengkeh sedikit (ini kata suamiku disuruh pake cengkeh tau dapat ide dari mana ). Diaduk2....kecilkan apinya biarkan sampe rada kental.. Setelah kental matikan apinya dan biarkan rada dingin. Setelah dingin,..ambil adonan pastry-nya isikan adonan isi apple pie,.. olesi pinngirannya pake putih telur... lalu olesi permukaan atasnya pake kuning telur...panggang sampe kuning kecoklatan.... Apple pie siap dinikmati.. Bisa ditaburi lagi sama gula bubuk..... atau dimakan pake es cream vanilapun..sedaaaapp

Kue Pepe
Dapurbunda BAHAN : 1.200 ml santan 3 lembar daun pandan 10 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya 450 gram gula pasir 550 gram tepung kanji 1 sendok teh esence pandan 1 sendok teh pewarna merah 1 sendok teh garam loyang ukuran 18 x 18 x 8 cm CARA MEMBUAT: 1. Rebus santan, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. Diamkan sampai agak dingin. 2. Dalam wadah lain, aduk rata tepung kanji dan gula pasir. Tuangkan santan sedikit- sedikit. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian dibiarkan, bagian yang lain dibubuhi warna hijau bagian putih dan 1 bagian lagi ditambahkan esen pandan. 3. Oles loyang 18x18x8 cm dengan minyak goreng lalu panaskan dalam kukusan tuang 1 sendok sayur adonan warna hijau lalu kukus hingga matang, tuang 1 sendok sayur adonan warna putih diatasnya lalu kukus lagi lakukan hingga adonan habis. Untuk lapisan terakhir ambil adonan warna putih tambahkan dengan 1/8 sendok teh pewarna merah dan kukus 1 jam, dinginkan lalu potong dan sajikan. Untuk 46 potong

Kentang Panggang Keju
Ani Sebagai camilan atau pelengkap beefsteak, kentang panggang ini sangat oke. Taburan keju Parmesan membuat kentang panggang makin gurih dan enak. Apalagi disantap selagi hangat! Bahan: 1 kg kentang ukuran sedang Taburan, aduk rata: 75 g keju Parmesan parut/bubuk 2 sdm keju Cheddar parut 1 sdt peterseli cincang Cara membuat: Cuci kentang, sikat kulitnya hingga bersih. Belah masing-masing menjadi 4 bagian. Rebus kentang dalam air secukupnya yang dibubuhi sedikit garam hingga kentang setengah matang. Angkat dan tiriskan. Taburi masing-masing dengan bahan Taburan. Taruh di loyang datar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat, sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan Godo-godo
Shinta 1/2 kg tepung 1/4 kg udang diiris2 2 btr telur air seledri garam merica minyak utk menggoreng Cara: - campur terigu dengan telur, aduk rata. - masukan air sedikit [supaya adonan tidak terlalu kental] garam dan merica, aduk rata - masukan irisan udang, aduk rata - masukan seledri, aduk rata - goreng dengan cara disendoki, mirip seperti membuat bakwan udang. Bahan cuka godo-godo : gula merah cabai merah bawang putih ebi garam 1 sdm cuka air cara:

-

rebus gula merah dengan air sampai mendidih haluskan cabai merah, bawang putih, ebi dan garam. masukan bumbu halus ke rebusan gula aduk rata dan terus didihkan masukan cuka, aduk rata setelah rata, saring air rebusan tadi hidangkan bersama godo-godo yang sudah digoreng

Bola Ubi Berunti
Ani Bahan kulit: 500 gr ubi merah, kukus , dihaluskan 200 gr tepung kanji 1 sdt garam Bahan Isi: 200 gr kelapa yg agak muda, dikupas,lalu parut kasar. 25 gr gula merah, disisir halus 1 lb daun pandan 50 ml air 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Masak kelapa parut, gula merah, daun pandan dan garam. Tuang air lalu masak sambil diaduk-aduk sampai kering. Angkat dan sisihkan. 2. Aduk bahan kulit hingga kalis, sisihkan. 3. Pipihkan adonan ubi lalu masukkan isi. 4. Bentuk bulat lalu goreng hingga matang kecokelatan. Untuk 20 buah.

Kue Mangkok Ubi
Ani Bahan I : 100 ml air kelapa 50 gr tepung terigu 1 sdm ragi instan Bahan II: 400 gr ubi merah/kuning, kukus, dihaluskan. 400 gr tepung terigu 400 gr gula pasir 150 ml santan kental matang yang sudah didinginkan 2 butir telur ayam 1/2 sdt garam vanili secukupnya Cara membuat: 1. Bahan I dicampur jadi satu lalu diamkan selama 20 menit. 2. Ubi yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan gula pasir. Masukkan bahan I aduk rata. 3. Kocok telur hingga lembut, masukkan tepung terigu dan santan sambil diaduk perlahan. 4. Tambahkan campuran ubi, aduk rata, lalu diamkan selama 45 menit (tutup dengan serbet). 5. Bila adonan sudah mengembang, tuang adonan ke dalam cetakan kue mangkok yang sudah dipanaskan dalam kukusan. 6.Kukus kue selama 25 menit.

Ragout Jagung Bangkok
Rima Bahan-bahan 2 buah Jagung Bangkok disisir 2 buah Wortel potong persegi kecil-kecil 1 bungkus royco (optional) 400 cc air 1/2 sdt gula 1/4 sdt lada halus 4 siung bawang merah (rajang halus) 1/2 ons udang, kupas bersih, potong kecil-kecil 1 sdm mentega utk menumis 1 sdm susu bubuk & 2 sdm maizena, dilarutkan dgn air sedikit Cara membuat Tumis bawang merah dgn mentega hingga harum baunya, kemudian masukan udang, masak hingga matang. Didihkan air, masukan wortel, jagung, royco, gula, lada, serta tumisan bawang merah & udang. Setelah matang masukan maizena dan susu bubuk, aduk-aduk terus sampai rata, angkat dari api.

Putu Mayang
Ani bahan: 300 gr tepung beras 600 cc air mendidih pewarna makanan merah dan hijau Kuah santan (Kuah serabi) Daun pisang, bersihkan Cara membuat: Bungkus tepung beras dengan serbet bersih, kukus selama ± 1 jam Keluarkan tepung yang sudah lembut dan matang, tempatkan dalam wadah. Panas-panas tuangi dengan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata dan tidak ada butiran. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing diberi warna merah, hijau dan sisanya dibiarkan putih. Uleni adonan agar warnanya merata. masukkan adonan ke cetakan putu mayang. Tekan hingga adonan keluar berbentuk seperti mie, di atas daun pisang. Bentuk sesuai selera Kukus adonan bersama daun pisang ± 30 menit atau sampai matang. Setelah matang, angkat. Sajikan dengan kuah santan

Putu Mayang Bihun
Ani Bahan: 500 gr bihun 3 gelas santan kental 4 gelas air panas 100 gr gula pasir pewarna makanan 1 sdt garam 2 lbr daun pandan 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan 1/2 gelas air Cara membuat: Rendam bihun dengan air panas selama ± 30 menit. tiriskan Rebus santan, pewarna makanan, garam dan gula Bila santan sudah hangat masukkan bihun dan larutan tepung kanji. Masak sampai santan habis. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan. Sendoki adonan bihun, bentuk sesuai selera dan letakkan di atas daun pisang. Kukus selama 30 menit. Tips: Dapat disajikan dengan kelapa parut atau kuah serabi Jika dengan kuah serabi, gula pasirnya dapat dikurangi biar nggak terlalu manis.

Putu Ayu
Dapurbunda Bahan: 4 butir telur 150 gr gula pasir 250 tepung terigu 200 cc santan cair di rebus dulu kelapa muda parut kasih garam sedikit di kukus pasta pandan atau warna hijau cara : telur + gula pasir dikocok sampai putih/mengembang trus masukin tepung terigu aduk rata baru santan cair dan pasta pandan ambil cetakan puding taruh kelapa sambil ditekan baru tuang adonan trus dikukus +/- 10 - 15 menit ..

Kue Talam Ubi
DB Bahan Bawah: 500 gram ubi jalar (1/2 Kg) 150 cc air mendidih 150 gram tepung beras 100 gram sagu 350 cc santan cair (2 gelas) 1/2 sdm garam 250 gram gula pasir Sepuhan kuning secukupnya Bahan Atas: 350 cc santan kental (2 gelas) 60 gram tepung beras 30 gram tepung kanji 1 sdm peres garam halus Catatan : Santan kental dimasak Cara membuat: Kukus ubi jalar sampai masak, kupas dan haluskan. Tepung beras dicampur dengan air panas sambil diaduk rata, masukan ubi jalar tepung sagu, santan encer dan gula pasir aduk sampai rata, kemudian saring. Ambil cetakan kue (mangkok kecil) poles dengan minyak goreng. Tuang adonan tersebut ke cetakan (3/4 isi), lalu kukus sampai matang. Tuang santan kental yang sudah dicapur sagu + garam. Taruh diatas adonan tadi. Kemudian kukus lagi sampai matang.

Kue Semprong
DB BAHAN: 3 butir telur 250 gram tepung beras 150 gram gula pasir 425 cc santan kental 1 sendok teh pasta pandan *) Minyak untuk mengoles CARA MEMBUAT : 1. Kocok telur dan gula pasir hingga kaku lalu masukkan tepung beras, santan, dan pasta pandan. 2. Panaskan cetakan kue semprong. Olesi sedikit minyak dan tuang adonan Bakar hingga cokelat dan matang. Selagi masih panas, segera gulung dan dinginkan. Untuk 360 gram *)kalau tidak suka, bisa dihilangkan.

Poffertjes Keju DB Bahan: 250 g tepung terigu 5 g yeast instan 50 g gula pasir 400 ml susu cair 2 bt telur ayam, kocok ¼ sdt garam 100 g keju Cheddar parut Olesan: 2 sdm mentega Cara membuat: Campur tepung dengan yeast dan gula, tuangi telur, aduk rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga terbentuk adonan yang licin. Biarkan selama 15 menit. Olesi cetakan poffertjes dengan mentega. Taruh di atas api sedang hingga panas. Tuangi adonan, taburi sedikit keju parut. Setelah bagian sisinya mengering, tetapi bagian tengah masih basah. Tambahkan sedikit adonan lalu balikkan adonan hingga terbentuk bulatan seperti bola. Masak hingga seluruhnya kecokelatan. Angkat, sajikan hangat. Untuk 30 buah

Kroket Keju DB Bahan: 500 g kentang tes, kupas 1 kuning telur ayam 75 g keju cheddar parut ½ sdt mustard pasta ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt daun peterseli cincang halus minyak goreng Lapisan: 1 putih telur ayam 100 g tepung panir Cara membuat: Potong-potong kentang, kukus hingga matang. Selagi panas, haluskan kentang. Campur kentang dengan bahan lainnya lalu aduk rata. Bentuk adonan menjadi bulat panjang. Celupkan bulatan adonan ke dalam putih telur kocok lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata. Biarkan beberapa saat hingga kering. Panaskan minyak panas dan banyak dalam wajan. Masukkan kroket hingga terendam minyak. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 10 buah

Bika Singkong Bahan: 150 g gula pasir 3 butir telur ayam 1 kg singkong mentega yang bagus, kupas, parut halus 100 ml air kelapa 200 g kelapa muda parut 1 kaleng susu kental manis putih ½ sdt garam 100 g keju cheddar parut Cara membuat: Kocok gula dan telur hingga gula larut tidak perlu sampai mengembang. Tambahkan singkong, air kelapa, kelapa, susu dan sebagian keju. Aduk rata. Tuangkan ke dalam loyang atau pinggan tahan panas yang pendek dan sudah disemir margarin. Taburi sisa keju. Panggang dalam oven panas hingga kuning keemasan. Angkat, dinginkan. Potong-potong. Untuk 16 potong

Donat Goreng Isi Kacang Hijau DB Bahan: 250 gr kentang, kukus, haluskan 250 gr tepung terigu 5 gr yeast instant 2 btr kuning telur 1 btr putih telur 2 sdm gula pasir 2 sdm susu bubuk 2 sdm mentega Garam secukupnya Minyak goreng Bahan Isi: 75 gr kacang ijo, kupas, cuci bersih, rendam 4 jam 75 gr gula pasir 50 ml santan kental Garam secukupnya Daun pandan Cara membuat: Adonan donat: Campur terigu, garam, susu, yeast instant, telur, aduk rata. Masukkan kentang dan mentega, uleni sampai kalis Biarkan mengembang ± 15 menit. Bentuk bulatan-bulatan dan timbang masing-masing ± 20 gr, sisihkan. Adonan isi: Kacang ijo yang sudah direndam kukus sampai empuk, lalu blender dengan santan. Campur adonan kacang ijo dengan gula, garam, daun pandan, aduk rata. Lalu masak dengan api kecil sampai kental, biarkan dingin. Setelah dingin dan bisa dipulung, pulung adonan isi jadi ± 12 bulatan. Penyelesaian: Bulatan adonan donat dipipihkan, lalu isi dengan adonan isi kacang ijo, tutup dengan adonan donat lagi, bentuk jadi bulatan pipih. Goreng di minyak panas sampai kecoklatan, angkat. Hidangkan.

Cenil DB BAHAN : 200 gram tepung sagu 125 ml air 3 tetes pewarna hijau 3 tetes pewarna merah 100 gram kelapa muda, diparut kasar dan dikerok 50 gram gula pasir CARA MEMBUAT: Uleni sagu dan air sampai kalis, sementara itu didihkan air. Bentuk adoan menjadi bola besar lalu rebus dalam air mendidih selama 3 menit Angkat kemudian uleni sampai lembut selama 2 menit. bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan masing-masing adonan dengan pewarna merah dan hijau. Aduk rata. Pilin adonan memanjang lalu potong-potong sepanjang 3 cm. Rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat lalu gulingkan dalam kelapa parut yang telah dikukus. Sajikan dengan taburan gula pasir. untuk 8 porsi

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful