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Universidade Federal do Cear Centro de Cincias Departamento de Bioqumica e Biologia Molecular Disciplina de Biofsica
gua e Solues Biolgicas 1. Introduo 2. A estrutura da molcula de gua 2.1. Pontes de Hidrognio entre as molculas de gua 2.2. Pontes de Hidrognio entre a gua e outros solutos 2.3. Propriedades da gua 2.4. A gua como solvente 3. Solues 3.1. Formas de Expressar a Concentrao de uma Soluo 3.2. Solues Saturadas e No-saturadas 3.3. Osmolaridade 3.4. Comparao de Solues 3.5. Fora Inica
2.1. Pontes de Hidrognio entre as Molculas de gua Atrao eletrosttica resultante entre o tomo de oxignio de uma molcula de gua e o tomo de hidrognio de outra molcula; Ligaes mais fracas do que as ligaes covalentes; Energias: o Ligao Covalente 460 KJ/mol; o Ponte de Hidrognio 20 KJ/mol. Cada molcula de gua faz pontes de hidrognio com outras 3.4 molculas de gua na gua lquida na temperatura ambiente; As pontes de hidrognio entre as diferentes molculas de gua no estado lquido no so fixas e esto sendo constantemente formadas e destrudas; Na gua no estado slido, a molcula de gua est fixa no espao e forma pontes de H com 4 outras molculas, dando origem a uma estrutura entrelaada; Em conseqncia de sua estrutura aberta, a gua uma das poucas substncias que se expande sob o congelamento, possuindo uma menor densidade do que o estado lquido. Fuso ou Evaporao: o Do estado mais organizado para um estado menos organizado 2.2. Pontes de Hidrognio entre a gua e outros solutos As pontes de H podem ser formadas entre um tomo eletronegativo (oxignio e nitrognio) e um tomo de hidrognio ligado covalentemente a outro tomo eletronegativo; Molculas polares no-carregadas so rapidamente dissolvidas na gua por causa do efeito estabilizante das muitas pontes de H que so formadas entre o soluto e o solvente.
2.3. Propriedades da gua A partir de suas propriedades macroscpicas, a H2O favoreceu os sistemas biolgicos de diversas maneiras; Densidade: o A H2O em estado slido possui uma menor densidade do que em estado lquido; o Camada de gelo superficial no inverno em lagos e oceanos. Calor Especfico: o Quantidade de energia trmica que deve ser fornecida a uma substncia para elevar sua temperatura; o Para resfriar a gua necessrio retirar mais calor; o Moderador trmico nos seres vivos. Calor de Vaporizao: o Precisa de uma grande quantidade de energia para passar isotermicamente de lquido a vapor; o Controle da temperatura corporal. Tenso superficial: o Uma espcie de superfcie mantida por atraes intermoleculares que tendem a manter coesas as molculas de um lquido, com atrao para o centro das molculas das camadas mais externas; o Propriedade que facilitou a compartimentalizao dos seres vivos. Viscosidade: o A gua apresenta uma viscosidade muito baixa, apesar do grande nmero de pontes de H formadas Carter temporrio das pontes de hidrognio. 2.4. A gua como solvente
Solvente Universal Substncias hidroflicas e hidrofbicas; Interao eletrosttica da gua com solutos carregados; Compostos anfipticos: o Micelas. 3. Solues Conceito de Soluo: o Mistura unifsica de mais de um componente. Possui um componente dispersor, chamado solvente, e um componente disperso chamado soluto. Soluo Aquosa: o aquela no qual o solvente a gua, que o solvente natural nos sistemas biolgicos 3.1. Formas de Expressar a Concentrao de uma Soluo Concentrao de uma soluo: o a relao entre soluto/solvente ou soluto/soluo. uma forma de expressar a quantidade de soluto em uma determinada quantidade de soluo. Principais Formas de se Expressar a concentrao de solues: Percentual (%): Gramas de soluto por 100 mL de soluo % (m/v) mL de soluto em 100 mL de soluo % (v/v) Molaridade (M): Nmero de moles de soluto por L de soluo; Forma mais comum de se expressar a concentrao de uma substncia;
M=
Onde: M Molaridade m V
(g) (L)
(g)
PM . V( L )
PM Peso Molecular do Soluto Molalidade (m): Nmero de moles de soluto por 1000 gramas de solvente; Medida mais precisa do que a molaridade, pois ambos solutos e solventes so pesados;
m (g) m= PM . V( kg )
Onde: m Molalidade m V
(g) (L)
PM Peso Molecular do Soluto Normalidade (N): Nmero de equivalentes-gramas (Eq-g) do soluto por litro de soluo; til para solues de cidos e bases; Um Eq-g de um cido a quantidade de cido que pode doar 1 mol de ons H+ para uma base; Um Eq-g de uma base o total que pode aceitar 1 mol de H+; cidos Monoprticos (Fornece 1 mol de H+) Eq-g igual ao Peso Molecular
cidos Diprticos (Fornece 2 moles de H+) Eq-g metade do Peso molecular Partes por milho (p.p.m): Corresponde a 1 mg de soluto em 1 litro de soluo 3.2. Solues Saturadas e No-saturadas Cada soluto possui um limite de solubilidade em um determinado solvente; Soluo No-Saturada Limite de solubilidade ainda no alcanado Soluo Saturada Limite de solubilidade alcanado 3.3. Osmolaridade Muitas molculas ao se dissolverem, so separadas em suas partculas constituintes, pela ao do solvente: NaCl denominam eletrlitos; Uma conseqncia direta da hidrlise que a concentrao de partculas maior do que a concentrao de molculas; A unidade de concentrao de partculas a osmolaridade (Osmol, osm), que comporta duas definies: Conceito estrutural: 1 osmol corresponde a 6,02 x 1023 partculas por litro de soluo. Conceito operacional: 1 osmol o nmero de partculas que exerce presso de 22,4 atmosferas em volume de 1 litro, ou presso de 1 atmosfera em volume de 22,4 litros.
H2O
Na+ + Cl-
A concentrao osmolar igual concentrao Molar (Molaridade) multiplicada pelo nmero de partculas: Cosm = M x n. Solutos Mltiplos; Solutos que no se dissociam completamente:
o Coeficiente de dissociao ()
Cosm = CM + CM . (n 1)
3.4. Comparao de Solues Pode-se considerar a quantidade de soluto em uma soluo como: Q=C.V Onde: Q Quantidade de Soluto C Concentrao (qualquer unidade) V Volume de Soluo (qualquer unidade) Soluo 1: Q = C1 . V1 Soluo 2: Q = C2 . V2 C1 . V1 = C2 . V2 Relao til para clculos de diluio de solues. 2.5. Fora Inica Solues de Polieletrlitos (vrios solutos ionizados) As cargas eltricas geram foras de atrao e repulso entre si, modificando a concentrao efetiva de ons; Para expressar a influncia da carga eltrica na concentrao, Lewis e Randall propuseram o conceito de Fora Inica ():
=
z Valncia de cada on
1 (M .z 2 ) 2