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Sumrio

1. INTRODUO........................................................................................................ 2. TEORIA.................................................................................................................... 3. OBJETIVOS............................................................................................................. 4. PROCEDIMENTOS EXPERIMENTAIS............................................................ 4.1 Materiais Necessrios ............................................................................................. 4.2 Procedimentos ......................................................................................................... 5. RESULTADOS E DISCUSSES.......................................................................... 6. CONCLUSES....................................................................................................... 7. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS................................................................

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

1. INTRODUO O sal que usado no Brasil para consumo humano praticamente todo vindo da gua do mar. Quando a gua do mar colocada nas salinas para que a gua evapore, o sal costuma precipitar na forma de cristais grossos (sal grosso), que uma forma pouco prtica para ser usado na culinria. Imagine salgar uma poro de batatas fritas com sal grosso. O sal refinado este sal grosso passado por moedores e peneiras, de forma que a granulometria final fique bastante fina e homognea. Este sal contm vrios outros sais presentes na gua do mar, como sulfatos e carbonatos. O sal puro o cloreto de sdio puro, com teores maiores que 99,999%. Podemos encontrar no mercado o NaCl PA ou ainda o NaCl USP. O NaCl PA aquele usado em anlises onde seja necessrio o uso de um cloreto de sdio com pureza muito alta, sem ons ou ctions que interfiram nas anlises. O NaCl USP aquele que tem um grau de pureza necessrio ao uso em produtos farmacuticos, onde a presena de um mnimo de inpurezas nocivas sade rigorosamente proibida. O sal iodado aquele onde foi adicionado iodo, ou na forma de iodeto (iodetado) ou na forma de iodato (iodatado). O iodo serve para prevenir distrbios causados pela supresso deste elemento de nossa alimentao, os chamados DDIs. DDIs so Distrbios por Deficincia de Iodo, so problemas de sade, tais como: o bcio, abortos prematuros, retardos mentais, etc. Para consumo humano, considerada adequada, para um adulto, a ingesto de 0,15 mg de iodo por dia[1]. De acordo com o Ministrio da Sade atravs da Portaria n 1.806, de 24 de outubro de 1994, ser considerado ideal para consumo humano o sal que tiver o teor de iodo entre 40mg e 60mg por quilograma de sal[2]. 2. TEORIA A vantagem com relao ao mtodo de Mohr, reside no fato de que a titulao tem lugar em meio cido, o que assegura um campo de aplicao mais amplo. A iodometria o mtodo indireto de titulaes de iodo. Consiste na titulao do iodo gerado em uma reao. A iodometria tem como fundamento a reao reversvel de oxirreduo: I2 + 2 e 2I

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O iodo livre capaz de retirar eltrons de alguns redutores, por isso podese caracteriza-lo como um oxidante, j os ons de iodeto tm a capacidade de doar eltrons para os oxidantes, sendo assim, os ions de iodetos redutores. Nesta atividade prtica foi utilizado o mtodo indireto da iodometria que consiste na dosagem de espcies oxidante pela adio de um excesso de iodeto (I-). O iodeto oxidado a iodo e posteriormente este titulado com uma soluo padro de tiossulfato de sodio (Na2S2O3). O indicador usado na iodometria uma suspenso de amido que em presena de iodo adquire uma colorao azul forte. Na realidade esta cor devida adsoro de ons triiodeto (I3-) pelas macromolculas do amido. necessrio que haja o ajuste de pH na iodometria (mtodo indireto) porque o tiossulfato (S2O32-) pode ser oxidado a sulfato (SO4 2-) em meio com alcalinidade elevada, o que pode causar tambm a hidrlise do iodo. 3. OBJETIVOS Determinar o teor de iodo no sal de cozinha (composto em sua maioria por NaCl) e comparar com o padro estabelecido pelo ministrio da sade.

4. PROCEDIMENTOS EXPERIMENTAIS

4.1 Materiais Necessrios Becker Bureta Erlenmeyer Proveta gua destilada Soluo de Na2S2O3 a 0,005 mol/l NaCl (slido) Soluo de c. sulfrico 1mol/l Soluo de amido

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4.2 Procedimentos Pesou-se por volta de 50g de NaCl utilizando uma balana analtica, adicionou-se 160ml de H2O. Agitaram-se cada erlenmeyer at que todo o sal de cozinha fosse dissolvido na gua. Colocou-se 1ml de c. sulfrico 1mol/l e 5ml de iodeto de potcio 10% em cada Erlenmeyer. A bureta foi cheia at zerar sua escala com a soluo de tiosulfato de sdio(Na2S2O3) a 0,005 mol/l. Titulou-se a soluo em cada erlenmeyer com a soluo de tiossulfato de sdio at adquirir uma colorao amarela clara. Para a titulao foi adicionada a soluo de tiossulfato de sdio em cada erlemeyer at adquirir a colorao prevista, anotou-se a quantidade soluo de tiossulfato de sdio utilizada. Aps esta etapa, foi adicionado 1ml de soluo de amido a cada erlenmeyer e continuou-se a titulao at a soluo ficar incolor. Ao final, foi anotada a quantidade de soluo de tiossulfato de sdio utilizada em cada soluo. 5. RESULTADOS E DISCUSSES Para facilitar os clculos, os respectivos valores de H 2O e sal de cozinha utilizados para se fazer a soluo foram dispostos na tabela 1.
Tabela 1: Soluo de sal de cozinha.

Erlenmeyer 1 2

Massa do sal de cozinha(g) 50,0391 50,0430

Volume de H2O(ml) 160 160

Concentrao da Soluo(g/ml) 0,3127 0,3128

Aps ter sido adicionados 1ml de AC. Sulfrico a 1mol/l e 5ml de iodeto de potcio a 10%, foi feita a primeira titulao cujo os dados esto organizados na tabela 2.
Tabela 2: Dados da primeira titulao.

Erlenmeyer 1 2

Volume de soluo de Na2S2O3(ml) 11,5 11,3

A partir da primeira titulao, onde a soluo adquiriu a cor amarelo aclaro. Adicionou-se 1ml de soluo de amido, fazendo a soluo ficar de colorao azul escuro. A segunda titulao foi feita, a soluo ficou incolor. Os dados da segunda titulao esto dispostos na tabela 3.
Tabela 3: Dados da segunda titulao.

Erlenmeyer 1 2

Volume de soluo de Na2S2O3(ml) 26 25,9

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De acordo com a tabela 2, aps a adicio de 1ml de soluo de amido, foram adicionados mais 26 e 25,9 ml de soluo de tiossulfato de sdio em cada erlenmeyer respectivamente.

Para calcular a concentrao do iodo no sal, foi considerada a seguinte reao de oxi-reduo:

I2 + 2S2O2-6

2I- + S4O62-

Com os dados das tabelas 1 e 2 foi possvel calcular a quantidade de tiossulfato de sdio gasta nas titulaes com os erlenmeyers que foi respectivamente :1,875x10-4 e 1,8945 mol de tiossulfato gastos na titulao.com estes valores foi possvel calcular a quantidade de iodo presente no sal: Para o erlenmeyer 1 : 1 mol de iodo X mol de iodo X= 9,4x10-5mols de I2 Para o erlenmeyer 2: 1 mol de iodo X mol de iodo 2 mols de tiossulfato 1,875x10-4 mol de tiossulfato

2 mols de tiossulfato 1,8945x10-4 mol de tiossulfato

X = 9,47 mol de I2 logo a quantidade de iodo em miligramas de aproximadamente 24 mg.

6. CONCLUSES Com a realizao da pratica pode-se concluir que a amostra de sal no est em conformidade com a faixa de valores especificada pelo pelo ministrio da sade. J que o a faixa de 40 a 60 mg de iodo por kg e a quantidade de iodo presente na amostra de sal foi de 24mg em 50,0391 g de sal(o que corresponde a 480mg de iodo).

7. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS [1] http://www.quiprocura.net/sal.htm em 31/08/2011 [2] http://www.inmetro.gov.br/consumidor/produtos/sal.asp em 31/08/2011

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[3] VOGEL, Arthur Israel. Anlise qumica quantitativa. 6a ed. Rio de Janeiro: LTC, c2002

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