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Las grasas saludables

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Tomado de http://www.elespectador.

com/revistas/ellas/nutricion/articulo289136-buenas-grasas Las grasas saludables pertenecen al grupo de las insaturadas, están en estado puro y pueden ser aprovechadas por el organismo. Se encuentran en alimentos de origen vegetal como el aceite de oliva virgen, en las nueces, en el ajonjolí, en las semillas de calabaza y en el aguacate. Dentro del grupo de las grasas no saturadas están las poliinsaturadas que se encuentran en el aceite de canola, en la nuez de nogal o en el pescado en forma de omega 3. Su consumo regular es indispensable para un buen funcionamiento de nuestro organismo porque pueden mejorar los niveles de colesterol de la sangre, estabilizar el ritmo cardíaco, entre otros beneficios. Mientras que nuestro cuerpo no puede producir las anteriores grasas y, por lo tanto, las tenemos que conseguir de los alimentos, sucede totalmente lo contrario con las grasas saturadas por lo que no necesitamos consumir de éstas. Las saturadas, las que menos debemos ingerir, vienen de la carne, del pollo con piel, de los mariscos y de los lácteos: leche entera, quesos grasos, helados, yogurts.

Una dieta personalizada
Los nutricionistas aconsejan comer poco, bueno y variado con pocas grasas y azúcares. Para ello recomiendan consumir alimentos especiales que ya se consiguen en el supermercado como leches descremadas, aceites de oliva, semilla de uva o canola, margarinas bajas en grasas trans, descartar cualquier cosa de paquete y consumir los que digan “bajo en grasa” y hasta yogures que ayudan a bajar el colesterol y los triglicéridos. El objetivo, según explica Patricia Jiménez, experta en nutrición y buenos hábitos, es optimizar la salud desde la alimentación “para así evitar ir al médico para tratar enfermedades que se pudieron evitar”. La idea es reducir el colesterol, como primera medida y reforzar las defensas. De hecho, especialistas en Europa ya hablan de una nutrición personalizada para mejorar el estado de salud. La idea es hacer una lista de alimentos que

4 filetes de salmón fresco .necesita cada persona en función de sus genes. Receta Salmón con hierbas para 4 personas . el salmón y las nueces son buenas fuentes. No existen síntomas para determinar altos niveles de colesterol o triglicéridos. Escoja el pavo. el estrés. el cordero. accidente cerebro vascular y ataques cardiacos. dice Jiménez. Según la Organización Panamericana de la Salud. “Es necesario realizarse un examen de sangre para evaluar. El colesterol alto podría causar arterioesclerosis. 5. 4. el pollo y los jamones de los mismos. Utilice aceites de plantas para cocinar. 3. ambiente y condiciones de vida para así ir preparando una guía alimentaria. Ingiera al menos una ración de grasa en forma de omega. Evite los alimentos fritos. deberán hacer controles una o dos veces al año”. 2. Los triglicéridos. vértigos o desmayos son manifestaciones de enfermedades coexistentes. “Los malos hábitos. Escoja la leche descremada y saboree en pequeñas porciones los quesos maduros. la principal causa de muerte de los colombianos es el corazón. el cigarrillo. arteriopatía coronaria. además del sedentarismo no ayudan”. el cerdo y los lácteos tienen altos niveles de grasas saturadas. El de canola y el de oliva son ricos en grasas insaturadas. los mareos. 6. aquellas personas que padezcan un cuadro arteriosclerótico claro. Pescados como el bacalao. La carne roja. Cambiar la mantequilla por margarina.2 cucharadas de aceite de oliva . Tips 1. pero sobretodo la dieta llena de colesterol. entre otros males. pancreatitis. dice la nutricionista. el atún.1 cucharada de cilantro fresco picado . El dolor de cabeza.

Llévelos al horno a 175 grados por 20 minutos. la sal y la pimienta.El zumo de un limón . el zumo de limón. las hierbas. .. Antes de cerrar las puntas.Sal y pimienta al gusto Ponga cada filete en una hoja grande de papel aluminio. rocielo con el aceite.

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