‫ﺍﻟﺘﺤﻭل ﺍﻟﻔﻴﺯﻴﺎﺌﻲ ﻭﺍﻟﺘﺤﻭل ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺌﻲ‬

‫ƒ ﺍﻟﻜﻔﺎﺀﺍﺕ ﺍﻟﻤﺴﺘﻬﺩﻓﺔ‪ .:‬ﺘﺼﻨﻴﻑ ﺍﻟﻅﻭﺍﻫﺭ ﺇﻟﻰ ﻜﻴﻤﻴﺎﺌﻴﺔ ﻭﻓﻴﺯﻴﺎﺌﻴﺔ‪.‬‬
‫ƒ ﺍﻻﺴﺘﻔﺎﺩﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺀ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﻴﺎﺓ ﺍﻟﻴﻭﻤﻴﺔ‪ ،‬ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ‪...‬‬

‫ﺘﺼﻤﻴﻡ ﺍﻟﺩّﺭﺱ‬
‫‪ -1‬ﻤﻔﻬﻭﻡ ﺍﻟﺘﺤﻭل ﺍﻟﻔﻴﺯﻴﺎﺌﻲ – ﻤﻴﺯﺍﺘﻪ‪.‬‬
‫‪ -2‬ﻤﻔﻬﻭﻡ ﺍﻟﺘﺤﻭل ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺌﻲ – ﻤﻴﺯﺍﺘﻪ‪.‬‬

‬‬ ‫ƒ ﺘﺫﻭﻕ ﻤﺎ ﺘﺒﻘﻰ ﺒﻘﺎﻉ ﺍﻟﻜﺄﺱ‪ ،‬ﻤﺎﺫﺍ ﺘﺴﺘﻨﺘﺞ ؟‬ .‬‬ ‫ƒ ﻫل ﻴﻔﻘﺩ ﺍﻟﻤﻴﺯﺍﻥ ﺘﻭﺍﺯﻨﻪ ؟‬ ‫ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ ‪3‬‬ ‫ﻨﺴﺨﻥ ﻗﻁﻌﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺭﺼﺎﺹ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﺭﺼﺎﺹ ﺴﺎﺌﻼ‪ ،‬ﻨﺘﺭﻜﻪ ﻟﻤﺩﺓ ﺯﻤﻨﻴﺔ ﺒﻤﻌﺯل‬ ‫ﻋﻥ ﺍﻟﻤﺼﺩﺭ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﻱ‪.‫‪ -1‬ﺍﻟﺘﺤﻭﻻﺕ ﺍﻟﻔﻴﺯﻴﺎﺌﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ ‪1‬‬ ‫‪ .‬‬ ‫ƒ‬ ‫ﻜﻴﻑ ﺘﺼﺒﺢ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍﻟﻔﻴﺯﻴﺎﺌﻴﺔ ﻟﻠﻤﺎﺀ ؟‬ ‫ƒ‬ ‫ﻫل ﺘﻐﻴﺭﺕ ﻁﺒﻴﻌﺘﻪ ؟‬ ‫ƒ‬ ‫ﻤﺎﺫﺍ ﺤﺩﺙ ﻟﻠﻤﺎﺀ ؟‬ ‫‪ .‬‬ ‫ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ ‪2‬‬ ‫ﻀﻊ ﻜﺄﺴﺎ ﻤﻐﻠﻘﺎ ﺒﻪ ﺠﻠﻴﺩ ﻓﻲ ﻜﻔﺔ ﻤﻴﺯﺍﻥ‪ ،‬ﻭﺃﺤﺩﺙ ﺍﻟﺘﻭﺍﺯﻥ ﺒﻭﻀﻊ ﺍﻟﺭﻤل ﻓﻲ‬ ‫ﺍﻟﻜﻔﺔ ﺍﻷﺨﺭﻯ ؛ ﻨﺘﺭﻙ ﺍﻟﻜﺄﺱ ﻓﻲ ﻜﻔﺔ ﺍﻟﻤﻴﺯﺍﻥ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﺼﻬﺭ ﺍﻟﺠﻠﻴﺩ ﻜﻠﻴﺎ‪.2‬ﻨﺨﺭﺝ ﺍﻟﻜﺄﺱ ﻭﻨﺘﺭﻜﻪ ﻓﻲ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﺍﻟﻌﺎﺩﻴﺔ ﻟﻔﺘﺭﺓ ﻁﻭﻴﻠﺔ‪.1‬ﺃﻤﻸ ﻜﺄﺴﺎ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺜﻡ ﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻤﺠﻤﺩ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ﻟﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ‪.1‬ﺃﺴﻜﺏ ﻤﺎﺀ ﺼﺎﻑ ﻓﻲ ﻜﺄﺱ‪ ،‬ﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻗﻠﻴﻼ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻜﺭ‪ ،‬ﻗﻡ ﺒﺭﺠﻪ ﺠﻴﺩﺍ ﺤﺘـﻰ‬ ‫ƒ ﺘﺫﻭﻕ ﻤﺤﺘﻭﻯ ﺍﻟﻜﺄﺱ‪ ،‬ﻫل ﻟﻪ ﺫﻭﻕ ﺍﻟﺴﻜﺭ ؟‬ ‫ƒ ﺃﻴﻥ ﺍﺨﺘﻔﻰ ﺍﻟﺴﻜﺭ ؟‬ ‫‪ .‬‬ ‫‪ .2‬ﺴﺨﻥ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺤﻠﻭل ﺍﻟﺴﻜﺭﻱ ﺍﻟﻨﺎﺘﺞ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺒﺨﺭ ﻜل ﺍﻟﻤﺎﺀ‪.‬‬ ‫ƒ ﻤﺎﺫﺍ ﻴﺤﺩﺙ ﻟﻠﺭﺼﺎﺹ ؟‬ ‫ƒ ﻫل ﺘﻐﻴﺭﺕ ﻁﺒﻴﻌﺔ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ؟‬ ‫ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ ‪4‬‬ ‫ﻴﺨﺘﻔﻲ‪.

1‬ﺍﻟﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﻷﻭﻟﻰ‬ ‫ﺴﺨﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺤﺘﻰ ﺘﺘﺠﺎﻭﺯ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺘﻪ ‪) 100°C‬ﻴﺘﺤﻭل ﻜل ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺌل ﺇﻟﻰ ﺒﺨﺎﺭ(‪.‬ﻏﺎﺯ ﺍﻷﻜﺴﺠﻴﻥ‬ ‫‪ O2‬ﻴﺴﺎﻋﺩ ﻋﻠﻰ ﺍﻻﺤﺘﺭﺍﻕ‪ ،‬ﻏﺎﺯ ﺍﻟﻬﻴﺩﺭﻭﺠﻴﻥ ‪ H2‬ﻴﺤﺩﺙ ﻓﺭﻗﻌﺔ ﻋﻨﺩﻤﺎ‬ ‫ﻨﻘﺭﺏ ﻤﻨﻪ ﻋﻭﺩ ﺜﻘﺎﺏ ﻤﺸﺘﻌل(‪.‬‬ ‫‪ .‫ﺍﻟﺘﺤﻭل ﺍﻟﻔﻴﺯﻴﺎﺌﻲ ‪ :‬ﻫﻭ ﺘﺤﻭل ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﻤﻥ ﺤﺎﻟﺔ ﻓﻴﺯﻴﺎﺌﻴﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﺨﺭﻯ ﻨﺘﻴﺠﺔ ﺘﻐﻴﺭ ﺍﻟﻅﺭﻭﻑ ﺍﻟﺨﺎﺭﺠﻴﺔ ﻤﺜل‬ ‫ﺍﻟﻀﻐﻁ ﻭﺩﺭﺠﺔ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ‪ ،‬ﻭﻴﺘﻤﻴﺯ ﺒـ ‪:‬‬ ‫* ﺤﻔﺎﻅ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﻋﻠﻰ ﻨﻭﻋﻬﺎ )ﻁﺒﻴـﻌﺘﻬﺎ(‪ .‬ﻤﺎﺫﺍ ﺘﻼﺤﻅ ؟‬ ‫ƒ ﺘﻌﺭﻑ ﻋﻠﻰ ﻁﺒﻴﻌﺔ ﺍﻟﻐﺎﺯ ﺍﻟﻤﺠﻤﻊ ﻓﻲ ﺃﻨﺒﻭﺏ ﺍﻟﻤﻬﺒﻁ ﻭﺃﻨﺒﻭﺏ ﺍﻟﻤﺼﻌﺩ‪) .2‬ﺍﻟﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﻟﺜﺎﻨﻴﺔ‪ :‬ﺍﻟﺘﺤﻠﻴل ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻲ ﻟﻠﻤﺎﺀ‪.‬ﺇﻤﻜﺎﻨﻴﺔ ﺘﻐﻴﺭ ﺤﺠﻤﻬﺎ‪.‬‬ ‫ƒ ﻀﻊ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﺘﺤﻠﻴل ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻤﻘﻁﺭ ﺃﻀﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻼ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻭﺩ‪ ،‬ﺃﻏﻠﻕ ﺍﻟﺩﺍﺭﺓ‬ ‫ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴﺔ‪ .‬‬ ‫ƒ ﻤﺎ ﻫﻭ ﺍﻟﻔﺭﻕ ﺒﻴﻥ ﺍﻟﺘﺤﻭل ﺍﻟﺫﻱ ﺤﺩﺙ ﻓﻲ ﺍﻟﺘﺠﺭﺒﺔ ﺍﻷﻭﻟﻰ ﻭﺍﻟﺘﺠﺭﺒﺔ ﺍﻟﺜﺎﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ -2‬ﺍﻟﺘﺤﻭﻻﺕ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺌﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ‪5‬‬ ‫ﻜﻴﻑ ﺘﺤﺼل ﻋﻠﻰ ﻏﺎﺯﺍﺕ ﺍﻨﻁﻼﻗﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺼﺎﻓﻲ ؟‬ ‫‪ .‬‬ ‫ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ‪6‬‬ ‫ﺃﺤﺭﻕ ﺍﻟﺴﻜﺭ ﺍﻵﻥ ﺒﻭﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺒﻭﺘﻘﺔ ﻭﺘﺴﺨﻴﻨﻬﺎ‬ ‫ƒ‬ ‫ﻤﺎﺫﺍ ﺘﻼﺤﻅ ؟‬ .‬‬ ‫* ﻴﻤﻜﻥ ﺍﻟﻌﻭﺩﺓ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍﻻﺒﺘﺩﺍﺌﻴﺔ ﺒﺘﻐﻴﺭ ﺍﻟﻅﺭﻭﻑ ﺍﻟﺨﺎﺭﺠﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﺘﺠﺭﺒﺔ ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ‪ (I) 4‬ﻵﺤﻅﻨﺎ ﺃﻥ ﻁﻌﻡ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺃﺼﺒﺢ ﺤﻠﻭﺍ ﺩﻻﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﺩﻡ ﺘﺤﻭل ﻁﺒﻴﻌﺔ‬ ‫ﺍﻟﺴﻜﺭ‪ ،‬ﺒل ﺃﺼﺒﺢ ﻤﻨﺤﻼ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ‪ ،‬ﺒﺘﺴﺨﻴﻥ ﺍﻟﻤﺤﻠﻭل ﻭﺘﺒﺨﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺘﺭﺴﺏ ﺍﻟﺴﻜﺭ ﻓﻲ ﻗﺎﻉ ﺍﻟﻜﺄﺱ ﺃﻱ‬ ‫ﺍﻟﻌﻭﺩﺓ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍﻻﺒﺘﺩﺍﺌﻴﺔ ‪.

‬‬ ‫‪ -‬ﺃﺠﺏ ﻋﻥ ﺍﻷﺴﺌﻠﺔ ﺍﻵﺘﻴﺔ ‪:‬‬ ‫‪ -1‬ﻤﺎ ﻫﻲ ﺍﻟﺘﺤﻭﻻﺕ ﺍﻟﻔﻴﺯﻴﺎﺌﻴﺔ ﺍﻟﺤﺎﺩﺜﺔ ؟‬ ‫‪-2‬‬ ‫ﻤﺎ ﻫﻭ ﺍﻟﻔﺭﻕ ﺒﻴﻥ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﺘﺤﻭﻻﺕ ؟ ﻭﻤﺎ ﻫﻭ ﺍﻟﻤﺸﺘﺭﻙ ﻓﻴﻬﺎ ؟‬ ‫ﻓﻲ ﺍﻟﺘﺤﻭل ﺍﻟﻔﻴﺯﻴﺎﺌﻲ ﻭﺍﻟﺘﺤﻭل ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺌﻲ ﺘﻜﻭﻥ ﺍﻟﻜﺘﻠﺔ ‪ m‬ﻤﺤﻔﻭﻅﺔ‪.‬‬‫‪ -‬ﺘﺤﻀﻴﺭ ﺍﻟﺸﻤﻌﺔ ﺍﻟﻤﻌﻁﺭﺓ ‪:‬‬ ‫• ﺃﺼﻬﺭ ﺍﻟﺸﻤﻊ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺒﻌﺩ ﻨﺯﻉ ﺍﻟﻔﺘﻴﻠﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺸﺎﻁ ‪9‬‬ .‬‬ ‫ﻧﺸﺎﻁ ‪8‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‬‫‬‫‬‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫ﺼﻨﻑ ﺍﻟﺘﺤﻭﻻﺕ ﺍﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ﺇﻟﻲ ﻓﻴﺯﻴﺎﺌﻴﺔ ﻭﻜﻴﻤﻴﺎﺌﻴﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﺒﺭﻴﺭ ‪.‬‬ ‫• ﺇﻓﺭﺍﻍ ﻨﺼﻑ ﺤﺒﺔ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻤﻥ ﻤﺤﺘﻭﺍﻫﺎ ﺩﻭﻥ ﺘﻤﺯﻴﻕ ﻗﺸﺭﺘﻬﺎ‪.‫ﻫل ﻴﻤﻜﻨﻙ ﺍﻟﺤﺼﻭل ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺴﻜﺭ ﺜﺎﻨﻴﺔ ﻤﻥ ﻨﺎﺘﺞ ﺍﻟﺘﺤﻭل ؟‬ ‫ƒ‬ ‫ﺍﻟﺘﺤﻮﻝ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻲ‬ ‫ﻫﻭ ﺘﺤﻭل ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺘﺨﺘﻠﻑ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﻤﺭﻜﺒﺎﺕ ﺍﻟﻨﺎﺘﺠﺔ )‪(produits‬ﻋﻥ ﺍﻟﻤﺭﻜﺒﺎﺕ ﺍﻻﺒﺘﺩﺍﺌﻴﺔ )‪ (réactifs‬ﻤﻥ ﺤﻴﺙ‬ ‫ﺍﻟﺨﻭﺍﺹ ﺍﻟﻤﻤﻴﺯﺓ ﻟﻬﺎ‪ .‬‬ ‫• ﺃﻓﺭﻍ ﺍﻟﺸﻤﻊ ﺍﻟﻤﺫﺍﺏ ﺩﺍﺨل ﻗﺸﺭﺓ ﻨﺼﻑ ﺤﺒﺔ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﻀﻊ ﺍﻟﻔﺘﻴﻠﺔ ﻓﻲ ﻤﺭﻜﺯﻫﺎ‪.‬ﺍﻟﺭﺠﻭﻉ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍﻻﺒﺘﺩﺍﺌﻴﺔ ﻏﻴﺭ ﻤﻤﻜﻨﺎ ﻓﻲ ﺃﻏﻠﺏ ﺍﻟﺤﺎﻻﺕ‬ ‫ﻧﺸﺎﻁ ‪) 7‬ﺍﻟﺸﻤﻌﺔ ﺍﻟﻤﻌﻄﺮﺓ(‬ ‫ ﺍﻟﻭﺴﺎﺌل ‪ :‬ﺸﻤﻌﺔ – ﻨﺼﻑ ﺤﺒﺔ ﻟﻴﻤﻭﻥ‪.‬‬ ‫ﺍﺤﺘﺭﺍﻕ ﺍﻟﺨﺸﺏ‬ ‫ﺍﻨﺤﻼل ﻤﻠﺢ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ‬ ‫ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺒﻴﻜﺭﺒﻭﻨﺎﺕ ﺍﻟﺼﻭﺩﻴﻭﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺒﺦ‬ ‫ﺼﺩﺃ ﻫﻴﺎﻜل ﺍﻟﺴﻴﺎﺭﺍﺕ‬ ‫ﺘﺤﻠل ﺍﻟﻨﺸﻭﻴﺎﺕ ﺒﺎﻟﻠﻌﺎﺏ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﻡ‬ ‫ﺍﻟﺘﺨﻤﺭ‬ ‫ﺍﻨﻜﺴﺎﺭ ﺍﻷﻭﺍﻨﻲ ﺍﻟﺯﺠﺎﺠﻴﺔ ﻋﻨﺩ ﺘﻌﺭﻀﻬﺎ ﺍﻟﻤﻔﺎﺠﻲﺀ ﻟﺘﻐﻴﺭ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ‪.

‫ﻭﻀﻊ ﻴﻭﺴﻑ ﻗﺎﺭﻭﺭﺓ ﻤﺸﺭﻭﺒﺎﺕ ﻏﺎﺯﻴﺔ ﻓﻲ ﻤﺠﻤﺩﺓ ﺜﻼﺠﺔ‪ ،‬ﺒﻌﺩ ﻤﺩﺓ ﺯﻤﻨﻴﺔ ﻭﺠﺩ ﺍﻟﻘﺎﺭﻭﺭﺓ‬ ‫ﻤﻜﺴﺭﺓ ‪.5 V‬‬ ‫•‬ ‫ﻤﺎﻫﻲ ﺍﻟﺘﺤﻭﻻﺕ ﺍﻟﻔﻴﺯﻴﺎﺌﻴﺔ ﺍﻟﺤﺎﺩﺜﺔ ؟‬ ‫•‬ ‫ﺒﻴﻥ ﻤﺎﺫﺍ ﻴﺤﺩﺙ ﻟﻠﻤﻴﺯﺍﻥ ؟‬ ‫•‬ ‫ﻫل ﻴﺘﻨﺎﻗﺽ ﻤﻊ ﻤﺎ ﺤﺩﺙ ﺃﻡ ﻴﺅﻜﺩ‬ ‫•‬ ‫ﺇﻨﺤﻔﺎﻅ ﺍﻟﻜﺘﻠﺔ ؟‬ ‫ﺼﻭﻑﺍﻟﺤﺩﻴﺩ‬ ‫ﺼﻭﻑ‬ ‫ﺍﻟﺤﺩﻴﺩ‬ ‫ﺭﻤل‬ .‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫ﻤﺎﻫﻲ ﺍﻟﺘﺤﻭﻻﺕ ﺍﻟﺤﺎﺩﺜﺔ ؟‬ ‫ﻫل ﺴﺒﺏ ﺘﻜﺴﺭ ﺍﻟﻘﺎﺭﻭﺭﺓ ﻫﻭ ﺍﺯﺩﻴﺎﺩ ﺍﻟﻜﺘﻠﺔ ؟‬ ‫ﻧﺸﺎﻁ ‪10‬‬ ‫ﻀﻊ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺼﻭﻑ ﺍﻟﺤﺩﻴﺩ ﻓﻲ ﻜﻔﺔ ﻤﻴﺯﺍﻥ ﻭﺍﺯﻥ ﺒﺎﻟﺭﻤل ﺒﻌﺩ ﺤﺭﻗﻪ ﺒﺎﺴﺘﻌﻤﺎل ﻤﻭﻟﺩ ﻜﻬﺭﻭﻜﻴﻤﻴﺎﺌﻲ‬ ‫)‪(4.

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