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INFORME AMBIENTAL PARA LA ELABORACION DE NUGGET DE TRUCHA

CAPITULO 1:

RESUMEN EJECUTIVO

INTRODUCCION

El grupo de estudiantes de Ingeniera Agroindustrial tiene previsto la ejecucin del proyecto Planta Procesadora de Nuggets de Trucha, a ubicarse en el distrito de Huantan, Provincia de Lima, Regin Lima. El presente documento constituye el resumen ejecutivo del Estudio de Impacto Ambiental y Social del proyecto ya mencionado, el cual es requerido por la legislacin peruana vigente y est diseado para evaluar y mitigar el impacto ambiental y social resultante la interaccin entre los componentes ambientales y los aspectos ambientales significativos generados por las actividades de fabricacin de nuestro producto alimentario.

El principal objetivo del proyecto Planta Procesadora de Nuggets de Trucha, es la produccin de un alimento que garantice estar exento de sustancias inocuas para el consumidor. Los efluentes como las vsceras, excedentes de sangre del lavado as como el aceite usado luego del proceso podrn ser evacuados a travs de traslados internos y equipos para el control de los aspectos ambientales y de seguridad de manera que no contaminen en forma directa al ambiente.

OBJETIVOS DEL EIA

Los objetivos del Estudio de Impacto Ambiental y Social son: Describir las actividades del proyecto.

Analizar las caractersticas ambientales pre-operacionales del rea de influencia del proyecto.

Identificar y evaluar los impactos ambientales y sociales que podran generarse por la ejecucin del proyecto. Proponer un Plan de Manejo Ambiental y Social a ser implementado por Planta Procesadora de Nuggets de Trucha y sus contratistas, que permita prevenir y mitigar los impactos ambientales significativos y fortalecer los impactos ambientales positivos.

CAPITULO 2:
ANTECEDENTES

El gobierno nacional a travs del departamento nacional de planeacin intensifica las secciones orientadas a la promocin de proyectos agroindustriales como instrumento para orientar el valor agregado nacional, disminuir el desempleo y los flujos migratorios hacia los centros urbanos, aumentar la produccin y mejorar la calidad de los alimentos de las materias primas. La disponibilidad de la materia prima para los nuggets de pescado en el departamento de Lima es semipermanente, ya que en muchos sectores del mismo apreciamos una serie de criaderos los cuales aplican tcnicas acucolas extensivas, intensivas, semi - intensivas y super - intensivas. En el departamento de Lima, la produccin de peces se da en la mayora de provincias, principalmente en la zona de Yauyos, que tiene como distrito productor a la localidad de Huantan. Segn las especias trabajadas se dan dos tipos de cultivo: monocultivo y policultivos. En el primero se utiliza una sola especie todo el ao, mientras en el segundo se cultiva ms de una especie con el propsito de aprovechar mejor el espacio y el alimento.

El nugget de pescado, es la denominacin genrica para un grupo de productos preparados a base de pulpa de pescado lavada (surimi) o sin lavar (minced), en cuyo procesamiento se incorporan las operaciones bsicas de preformado y congelado individual, pudiendo ser rebozados y empanados, precocidos y/o prefritos o listos para su consumo previa descongelacin y calentamiento. Para la elaboracin de nuggets hemos decidido utilizar a la trucha como materia prima principal. La trucha es un pescado perteneciente a la familia de los salmnidos, pero se diferencia de ellos en que vive en agua dulce. Tienen de 20 a 50 cm de largo y existen ejemplares que alcanzan hasta un metro y 10 kilos de peso. Es un pescado brillante, corto, con la carne clara pero no muy blanca. Dependiendo del medio en que vive, la alimentacin y la temporada, la carne de la trucha puede adquirir un color rosado, llamndose entonces asalmonada y siendo muy apreciada por los consumidores. Hay diversas variedades: la trucha de mar, grande de talla y que remonta los ros como los salmones; la trucha comn, la ms pequea, muy codiciada por los pescadores y cuya piel est salpicada de manchitas redondas, rojas y negras, y la trucha arco iris, similar a la anterior, pero ms gorda, su piel es de color irisado con una banda lateral cubierta de manchitas. Su buena adaptacin a aguas menos fras la convierte en la predilecta para su crianza en piscifactoras. La trucha comn, por su parte, se encuentra en muchos ros de Europa y es frecuente su cra para repoblacin. Aunque esta especie pertenece al grupo de pescados semigrasos, la trucha contiene slo un 5% de grasa. Su valor calrico se sita alrededor de 130 caloras por cada 100 gramos. Es un alimento que contiene vitaminas del complejo B: tiamina, riboflavina y niacina. La trucha, por otra parte, se adapta con facilidad a las ms variadas tcnicas culinarias y acepta tambin un gran nmero de guarniciones y condimentos diferentes, destinados a enriquecer su saber fino y ligeramente inspido. La trucha es un pescado adecuado para aquellas personas que siguen una dieta adelgazante y que sufren de exceso de colesterol y arteriosclerosis.

Para la elaboracin de nuggets de trucha, se debe verificar cuidadosamente el pescado al momento de la recepcin, para asegurarnos que este en ptimas condiciones para su procesamiento para lo cual debemos poner nfasis en los siguientes factores como son: El aspecto de la piel y el aplastamiento de la carne, tenemos que realizar una observacin visual del color de la piel y la mucosidad del pescado, as como observar posibles grietas y magulladuras en la carne del pescado. El pescado debe tener la piel y la carne entera, un color homogneo y sin decoloraciones. Observacin del color y olor de las zonas subcutneas y externas del pescado fresco, imprescindible la ausencia de zonas amarillentas en la carne de la trucha as como el olor a rancio. Se debe verificar que la materia prima (trucha), al momento de la recepcin posea una temperatura entre 0C a 4C y sea transportada en camiones perfectamente refrigerados. Los productos congelados no deben ponerse en contacto directo con el piso, las paredes o el techo de la caja del vehculo, a menos que sea de pared doble; debe colocarse de manera que el aire fro pueda circular alrededor de la carga y absorber el calor que penetra en el vehculo. Se sugiere una distancia mnima de 5 cm. (2 pulgadas) entre el cargamento y el piso y las paredes del vehculo.

MARCO LEGAL

El desarrollo de la acuicultura de la trucha en el Per se encuentra plenamente respaldada por la Ley General de Pesca (D.L N 25977), en donde objetivamente se indica que el Estado propicia el desarrollo de la acuicultura otorgndole los incentivos y beneficios especiales previstos en las pertinentes disposiciones legales.

La ptima y racional explotacin de los recursos que promueve y regula la legislacin pesquera y que prioriza el empleo de los recursos pesqueros para el

consumo humano, tiene necesariamente que efectuarse aplicando mtodos adecuados de preservacin del pescado, aplicacin de buenas prcticas de manipulacin, control higinico y sanitario y una tecnologa de procesamiento que d lugar a productos sanos, seguros sanitariamente, de buena y consistente calidad y adecuados para el consumo, as como con sujecin a las pertinentes normas nacionales y/o internacionales.

El Instituto Tecnolgico Pesquero del Per-ITP- ha sido designado como la institucin oficial encargada de cumplir las funciones de un servicio de inspeccin en el sector pesquero y acucola del pas.

Los dispositivos legales siguientes norman y definen las funciones del ITP como autoridad sanitaria del sub-sector pesquero:

1. Reglamento Sanitario para Alimentos y Bebidas, D.S. N 007-98-SA de setiembre de 1998. 2. Reglamento de Organizacin y Funciones del ITP, D.S. N 002-2001-PE, de enero del 2001. 3. La R.M. N 035-2001-PE, por la cual el Ministerio de Pesquera encarga la funcin de inspeccin y control sanitario al ITP 4. Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y Acucolas, D.S. N 040-2001PE, de diciembre del 2001. 5. Ley de Organizacin y Funciones del Ministerio de la Produccin. Ley 277879. 6. Reglamento de Organizacin y Funciones del Ministerio de la Produccin. D.S. N 002-2002- PRODUCE. 7. Ley Orgnica de Gobiernos Regionales. Ley N 27867.

LEGISLACIN AMBIENTAL APLICABLE AL PROYECTO

CONTENIDO Y APROBACIN DE EIAS La Ley General del Ambiente, en su Artculo 25 seala que los Estudios de Impacto Ambiental son instrumentos de gestin que contienen una descripcin de la actividad propuesta y de los efectos directos o indirectos previsibles de dicha actividad en el medio ambiente fsico, biolgico y social, a corto y largo plazo, as como la evaluacin tcnica de los mismos. Deben indicar las medidas necesarias para evitar o reducir el dao a niveles tolerables e incluir un breve resumen del estudio para efectos de su publicidad.

CAPITULO 3:
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES ACTUALES PARA LA ELABORACION DE NUGGETS DE TRUCHA

TRUCHA FRESCA

RECEPCION DE MATERIA PRIMA LAVADO CON DUCHAS Duchas a presin En bins de plstico de 100 kg Pesado y toma de muestras para control de calidad DESESPINADO Y DESPIELADO Desespinado y despielado manual CORTE DE CABEZA Y EVISCERADO En cortadoras mecnicas Corte manual Maquina evisceradora PULPA DE TRUCHA PULPEADO

EMPANADO Mquina empanizadora (miga de pan, sal y azcar. PREFRITADO Freidora, 180C x 30 - 45 ENFRIADO Breve periodo de enfriamiento

En cortadoras mecnicas

DESMENUZADO Triturar el pescado en partes muy pequeas

CONGELADO MEZCLADO Mezcladora de paletas Congelador en espiral, -30C

MOLDEADO Agua, harina de trigo, huevo, sal, bicarbonato de sodio Maquina formadora REBOZADO Mquina aplicadora de batido

EMPAQUE Cmara de Almacenamiento a -25C.

NUGGET DE TRUCHA

Figura.- diagrama de flujo de los pasos del proceso de elaboracin de nugget de trucha

HISTORIAL DE PROCESO PARA ELABORACIN DE NUGGETS DE TRUCHA

1. Recepcin de materia prima: Las Truchas sern transportadas a la planta elaboradora de Nuggets desde los centros de cultivo en contenedores de plstico (bins), con agua y hielo a temperatura inferior a 4 C., estos tendrn una capacidad de 100 kg. cada uno. Se proceder al pesado y toma de muestra de la materia prima para el respectivo control de calidad. 2. Corte de cabeza y eviscerado: El descabezado y eviscerado se realizar con cortadoras mecanizas y maquinas evisceradoras, los residuos se almacenarn en contenedores adecuados de plstico o de acero inoxidable para laborar harina o aceite de pescado.

3. Lavado con duchas: Se lavar la Trucha con abundante agua, mediante duchas de presin. 4. Desespinado y despielado: Se extraen las espinas mediante pinzas, se separa las aletas y se vuelven a lavar. Con cuchillos se realiza el raspado o quitado de la piel. La piel, espinas y grasa se utilizan para producir harina de pescado, materia prima para la produccin de alimentos para animales.

5. Pulpeado:

El pulpeado se llevar a cabo en pulpeadoras mecnicas.

6. Desmenuzado: Desmenuzado en trozos por medio de un cortador automtico.

7. Mezclado: Se realiza con una mezcladora de paletas de manera muy homogeneizada en un cutter.

8. Moldeado: Se realiza mediante una maquina formadora. 9. Rebozado: La preparacin del batido se hace en una licuadora, mezclando todos los ingredientes.

10. Empanado: En el apanado, se mezcla la miga de pan con sal y azcar.

11. Prefritado: En freidora a 180 C de temperatura con abundante aceite caliente, en un tiempo de 30 a 45 segundos

12. Enfriado: Se realiza el enfriado a 35 C aproximadamente.

13. Congelado: Los nuggets una vez empacados se almacenan a temperatura de congelacin (-20C).

14. Empaque: Cmara de Almacenamiento a -25C.

DESCRIPCION DEL MEDIO AMBIENTE

Huantn es una comunidad que se ubica en el Distrito de Huantn, Provincia de Yauyos, Departamento de Lima, a una altitud de 3,290 m.s.n.m. El recorrido desde Lima a Huantn es de 309.1 km. Conformada por una poblacin de 706 personas, entre ellas 354 hombres y 352 mujeres, los cuales conforman un total de 190 familias. Las viviendas son de material rustico propio de la zona, donde los principales materiales son adobe y piedra, techo de calamina; las construcciones son de uno o dos pisos y constan de varios ambientes. Acceso al agua potable a nivel de conexiones domiciliarias. La disposicin de excretas a la red de desage se realiza en un cincuenta porciento de viviendas, y la poblacin restante al aire libre o en letrinas de hoyo seco ventilado. Con servicio de alumbrado pblico y domiciliario. Huantn es una comunidad rica en recursos naturales, tiene una fauna nativa conformada por trucha, puma, zorro, vicua, venado, vizcacha, zorrillo, Aves (huachua, patos salvajes, ojojuya, gaviotas, guila, cndor). As mismo posee vegetacin natural a base de especies herbceas, arbustivas, pastos naturales y arbreos, plantas medicinales, aromticas y biocidas; y forestales como el caracterstico Quiual, Aliso, Kishuar, Sauco. Nuestros terrenos son frtiles y en su mayora estn andenados. Poseemos quince lagunas entre ellas Yanacocha, Ujujui, Luncho Grande. Economa est basada principalmente en la agricultura y ganadera. La agricultura produce principalmente papa, maz, habas, cebada, trigo, oca, olluco. En la agricultura nuestro nivel tecnolgico es tradicional en base a la utilizacin de la taclla. Esta actividad la desarrollamos para el consumo familiar.

En la ganadera se dedica a la crianza de ganado vacuno, ovinos, alpacas, caprinos, porcinos. En menor escala se mantiene la cra de animales menores, tales como, gallinas, cuyes, conejos, patos. Esta actividad constituye el eje productivo y principal fuente de generacin de ingresos para las familias de nuestra comunidad.

FORTALEZAS: PRODUCTIVO Grandes extensiones de terreno, en diversos pisos ecolgicos. Diversidad de cultivos andinos (valor agregado). Tienen medios de comunicacin. Tienen granjas comunales. Organizacin comunal. Conocimientos bsicos del Agro.

DEBILIDADES: PRODUCTIVO Escasos conocimientos tcnicos. Dbiles organizaciones comunales. Temor al cambio. Individualismo. Escaso y mal de estado riego de y la de

infraestructura ganadera.

ORGANIZACIN ORGANIZACIN Eleccin dirigentes. Ley municipal sobre el presupuesto participativo. Ley sobre comunidades campesinas. Ley sobre la descentralizacin. democrtica de los Falta titulacin de la comunidad. Falta un comit de vigilancia y control de planes de desarrollo. Falta de formacin y capacitacin a dirigentes y comuneros. Discontinuidad de planes por

cambio de las autoridades.

MEDIO AMBIENTE Cuenta con recursos naturales. Participacin de la comunidad. Variedad de climas. Disponibilidad de presupuesto:

MEDIO AMBIENTE Desconocimiento del manejo de los recursos: agua, tierra, aire. Desconocimiento residuos. Escasa cultura de prevencin de daos por desastres naturales. Falta de proyectos en temas de cuidado de ambiente. Saneamiento bsico inconcluso. del manejo

municipales y comunales. La poblacin cuenta con animales domsticos que proveen abonos. Pertenecen a la reserva paisajstica.

SOCIAL: EDUCACIN Existencia de infraestructura

SOCIAL : EDUCACIN Mal uso de la infraestructura. Poca responsabilidad de los

adecuada: laboratorio de cmputo. Cultivan las costumbres de Huantn.

padres de familia en la educacin de sus hijos. Desconocimiento Poca profesores Baja autoestima de los alumnos.

SOCIAL: SALUD Existencia de un puesto de salud. Profesionales capacitados. Existencia de ambulancias. Sistema integral de salud: SIS. Distribucin medicamentos gratuita de

del

valor

nutritivo de los productos locales. actualizacin de los

SOCIAL: SALUD Falta de materiales, insumos y medicamento. Infraestructura mal construida.

La empresa de elaboracin de nuggets de trucha puede traer ciertos daos y contaminacin a la zona, adems de algunos problemas existentes en dicha zona. Las actividades realizadas por la empresa que generan impactos y los efectos de estos a los diversos componentes ambientales.

Contaminacin del Agua:

La mayor cantidad de los efluentes lquidos generados proviene de los procesos de lavado tanto inicial como final. Los efluentes lquidos presentan caractersticas de elevada demanda de oxgeno debido a la presencia de materia orgnica y grasas animales y gran cantidad de slidos suspendidos. Para saber en qu condiciones se encuentra el agua se analizan una serie de parmetros de tipo fsico, otros de tipo qumico y otros biolgicos y despus

comparar estos datos con unos baremos aceptados internacionalmente que nos indicarn la calidad de ese agua para los distintos usos: para consumo, para la vida de los peces, para bao y actividades recreativas, etc. Los parmetros fsicos, qumicos y microbiolgicos se suelen muestrear mensualmente, mientras que el estudio biolgico de las riberas y el lecho del ro se suele hacer ms espordicamente, por ejemplo, dos veces al ao, una en primavera y otra en verano.

Tabla 01. Parmetros microbiolgicos que se estudian en una fuente de agua. Parmetros microbiolgicos Coliformes totales Estreptococos fecales Coliformes fecales

Tabla 02. Parmetros biticos que se estudian en una fuente de agua Parmetros Biticos Invertebrados agosto) bnticos (mayo y Peces, anfibios, cangrejos, etc. (mayo y agosto)

Tabla 03. Parmetros que se estudian en una red tpica Parmetros controlados por la red

GRUPO A

GRUPO B

GRUPO C

GRUPO D

Caudal Temperatura Oxgeno disuelto Slidos en suspensin pH Conductividad DQO al permanganato DBO5 Coliformes Totales

Slidos disueltos Cloruros Sulfatos Calcio Magnesio Sodio Potasio Fosfatos Nitratos Nitritos Amonaco Carbonatos Bicarbonatos Detergentes

Slice Grasas Cianuros Fenoles Fluoruros Cadmio Cloro hexavalente Mercurio

Arsnico Cobre Hierro Manganeso Plomo Cinc Antimonio Niquel Selenio

Calidad del Aire:

La calidad del aire es afectada por la degradacin de la materia orgnica (piel, sangre, pedazos de carne, etc.), generando olores fuertes y desagradables.

La calidad del aire dentro de la planta tambin puede verse afectada debido al escape de vapores de agentes qumicos utilizados en las maquinas para su mantenimiento o funcionamiento.

Residuos Slidos:

Los residuos slidos que se identifican en el proceso de elaboracin de nuggets de trucha son: Pedazos de sangre, escamas, piel de la operacin de degollado, eviscerado y fileteado.

Tabla 04. Matriz de Causa Efecto de Evaluacin de impactos Ambientales en el proceso de elaboracin de nuggets de trucha.

ETAPAS IMPACTANTES EVISCERA MEZCLAD TROZADO O FILETEAD FRITURA L P LAVADO EFECTO DO DESOLLAD

Nivel PTS CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS AIRE calidad de aire Emisiones nivel de ruido residuos slidos -DBP -DAP SUELO Textura morfologa del terreno AGUA Superficiales especies FLORA CARACTERISTICAS agrcolas micro flora BIOLOGICAS animales terrestres FAUNA Aves micro fauna ASPECTO SOCIO desarrollo urbano -IBL -DAP -DBP -DBP DMP -DBP -DBP -IBP -IBL

DMP DMP

-IML -IML -IMP

SOCIOECONOMICAS

CULTURAL Educacin CULTURALES ASPECTOS ECONOMIC OS nivel de empleo ingreso a +DM +DM +DM +DM +DM +DM +DM L L L L L L

CONDICIONES

la +DM +DM +DM +DM +DM +DM +DM P P P P P P

economa local

CAUSA

Signo positivo + negativo -

Orden Directo D Indirecto I

Intensidad Alto A

extensin Total T

Medio M Bajo B

Parcial P Local L

Asimismo adems de los problemas generados por la instalacin de una planta de procesamiento y elaboracin de nuggets de trucha, existen en la zona de Huantan provincia de Yauyos problemas relacionados a la minera, turismo, basura y contaminacin que en conjunto constituyen un problema ms a erradicar de esta zona.

OPORTUNIDADES:

AMENAZAS:

PRODUCTIVO Abundante agua. Buen clima. Financiamiento de mineras y ONGs. Programas pblicos. Demanda de mercado por productos lcteos, orgnicos, truchas y hierbas medicinales. ORGANIZACIN Tiene organizaciones gubernamentales y no gubernamentales como: MINSA. Se tiene fondos de canon y regalas mineras. Apoyo alimenticio de parte del

PRODUCTIVO TLC puede afectar a los mercados de lcteos. Existencia de mercados competidores. Cambios climticos. Presencia de plagas.

ORGANIZACIN Organizaciones irresponsabilidad, politizadas. Inmigracin de la juventud a otros lugares. Ingreso de un gobierno militar, se interrumpe la democracia. dbiles:

gobierno. MEDIO AMBIENTE MEDIO AMBIENTE Presencia de enfermedades y plagas.

Cuentan con riqueza arqueolgica. Produccin de cultivos andinos. Jvenes dispuestos a la conservacin del medio ambiente. Introduccin de nuevos cultivos. Creacin del Ministerio del Medio Ambiente.

Contaminacin minera. Construcciones mal diseadas. Caza animales. Sobre poblacin de ganado. y pesca indiscriminada de

SOCIAL: EDUCACIN Desercin escolar. Poca participacin de los alumnos en trabajos familiar. Incremento de los niveles de que contribuyan al sostn

SOCIAL: EDUCACIN Presencia de organizaciones educativas superiores cerca de Huantn. Existencia de Internet. Existencia de productos de alto valor nutritivo.

alcoholismo en la comunidad. SOCIAL: SALUD Falta de personal mdico.

SOCIAL: SALUD Existencia de promotores de salud. Buenas relaciones con las instituciones pblicas y organizaciones de salud.

Zona de riesgo.

Amenazas Actuales:

Minera:

La actividad minera constituye una actividad econmica importante en la regin, y se desarrolla tanto a mediana como a gran escala, dentro y fuera del rea protegida. En el sector de Yauyos se encuentran las minas de Yauricocha, Pacocha, Caramachay y la Calera.

A pesar de que la mina no se encuentra en el interior del rea protegida, influye de manera importante sobre el medio ambiente y la economa de la zona. La actividad minera desarrollada en Yauricocha vierte relaves al cauce del ro Alis que ingresan a la reserva (1). Segn un poblador entrevistado, las mineras arrojan sus relaves sobretodo en poca de lluvia, cuando los ros estn crecidos y el agua ms turbia, de manera que no se detecta el hecho fcilmente. Se pudo observar durante la visita que las aguas del ro Alis son ms turbias que las de los otros ros de la regin. Campesinos entrevistados afirman que en una poca haba desaparecido la trucha (Oncorrynchus mikis) de este ro por completo. Hoy se encuentra trucha por la parte baja del ro, "ser que los peces se estn acostumbrando" se preguntaba un entrevistado.

A parte de las minas de Yauricocha y Pacocha, en la zona hay presencia de otras actividades mineras. A lo largo del camino de entrada a la regin se puede observar minas antiguas de carbn, hoy en desuso, pero con presencia de residuos cerca a fuentes de agua y terrenos agrcolas. En el distrito de Alis, en el poblado de Tinco de Alis hay una mina a tajo abierto de carbonato de calcio (cal), que genera un gran impacto visual y constante emisin de polvo. La mina se ubica junto al camino de acceso a la zona turstica, afectando de manera importante la calidad del paisaje y la experiencia turstica. El aumento de las operaciones de esta mina est generando un impacto visual de gran magnitud. Los depsitos del material extrado se encuentran colindantes al ro Caete. La emisin de polvo est afectando al ro, a la vegetacin circundante y a los pobladores del pueblo de Tinco de Alis.

En el mbito social, histricamente se ha dado mucha explotacin y abuso a los trabajadores contratados, sobre todo a los mineros artesanales, los hacen trabajar excesivamente, no les pagan un salario justo y no les dan de comer bien. Algunos mineros, empujados por esta situacin, cazan vicuas, venados, patos entre otros animales, y pescan inclusive utilizando dinamita.

Turismo desordenado:

El rea cuenta con un rico potencial turstico, poco explotado an debido a la falta de planificacin y promocin en este sector. Las condiciones naturales de hermosos paisajes, la existencia de muchos monumentos arqueolgicos y las manifestaciones culturales y artsticas de la poblacin local constituyen elementos de importante inters turstico y recreativo. El rea protegida fue declarada como tal basndose en este potencial turstico, bajo el estatus de reserva paisajstica con la visin de promover su desarrollo a travs del turismo.

Debido a la falta de planificacin y organizacin local, el incremento del turismo en la zona trae los inconvenientes tpicos de la actividad. Hay incremento en el depsito de desechos slidos y residuos domsticos. Muchos turistas inconscientes dejan la basura en sus campamentos, otros guardan su basura en bolsas pero la dejan en la zona para que el pueblo se encargue de su disposicin, el cual no cuenta con sistemas apropiados para tal fin. El turismo aumenta el ruido y la congestin de gente, la cual en muchas ocasiones escucha msica en alto volumen, toman licor y organizan fiestas. Se hacen fogatas cortando vegetacin para lea y campamentos en zonas inapropiadas dejando marcas y afectando el lugar. Hay turistas que llegan a pescar y cazar, ejerciendo presin sobre la fauna local.

La poblacin local tiene gran expectativa frente el turismo. Debido a la presencia de montaas y terrenos escarpados, la capacidad agrcola de la zona es limitada y no puede competir con otras regiones con mejores condiciones agrcolas. Por ello se ve el turismo como una actividad de gran potencial econmico. An no existe clara conciencia por parte del poblador local de cmo beneficiarse con la actividad y de cmo proceder para manejar el turismo. La gente local teme que a raz de ser reserva paisajstica la zona atraiga a grandes capitalistas tursticos que operen en el lugar marginando a la poblacin de los beneficios de la actividad. Es por ello que las autoridades locales e instituciones interesadas hacen esfuerzos por iniciar acciones y organizarse para hacer frente al creciente flujo turstico de manera ms

ventajosa. Se promueve la formacin de empresas de turismo a cargo de la poblacin local, se quiere que los pobladores mismos sean los que manejen y se beneficien del turismo.

Basura y contaminacin:

La basura generada sobre todo por residuos domsticos como bolsas de plstico, botellas, latas, envases, etc. es un problema serio en la zona. Los pueblos no tienen un manejo adecuado de la basura, arrojan sus desperdicios en los terrenos circundantes o directamente al ro. La basura es un factor que impacta negativamente al ambiente del interior de la reserva paisajstica, malogra el potencial turstico que ofrece, disminuye la calidad de la experiencia turstica y el atractivo del lugar.

Los turistas llevan productos desde fuera en bolsas de plstico, cajas, latas y botellas, que una vez utilizados quedan como residuos en la zona. En los feriados o fines de semana largos se origina una gran cantidad de basura. Las comunidades no tienen la capacidad necesaria para el manejo de los desechos slidos, se limitan a recogerlos de los lugares de campamento y echarlos directamente al ro.

Similar situacin se presenta en cuanto a los efluentes domsticos o desages. Los poblados no cuentan con un sistema de evacuacin y tratamiento de efluentes domsticos. En algunos pueblos se ha podido observar que el municipio ha construido baos junto al ro, donde los desechos van directamente al agua.

Eliminacin de efluentes domsticos:

El mayor potencial de los suelos de la zona se orienta para fines pastoriles. Se observan problemas de manejo del ganado vacuno y ovino, as como de las pasturas

y sus ciclos regenerativos. El ganado ejerce presin sobre la capacidad de carga de estos suelos generando problemas parciales de degradacin (5). Uno de los principales problemas es que el ganado introducido no est adaptado a las condiciones del rea andina (a diferencia de los auqunidos), originando compactacin de suelos y desaparicin de vegetacin nativa.

Existe la costumbre extendida en la zona de quemar las pasturas en las laderas de los cerros, con la intencin de renovar los pastos y contar con brotes tiernos para el consumo del ganado. Esta prctica genera problemas de erosin y prdida de suelo, contaminacin del aire, una potencial prdida de especies vegetales e impactos negativos en el paisaje.

Prdida de recursos forestales:

El rea de bosque dentro del total del rea representa un porcentaje poco significativo. La principal amenaza a los recursos forestales en la reserva es la recoleccin de lea, madera que se usa con fines de energa para cocinar y calentarse. Si bien la mayora de los poblados, sobre todo los de la parte baja, cuentan con energa elctrica, una gran mayora no cuenta con aparatos de cocina, utilizando la lea para cocinar con fuego. Ya no se encuentra vegetacin natural importante en los alrededores cercanos a los poblados, la poblacin local se ve obligada a recorrer cada vez mayores distancias para recolectar lea.

Muchos utilizan rboles plantados es sus parcelas, sobretodo eucaliptos, algunos inclusive tumban dos o tres rboles cada cierto tiempo y venden lea. En la actualidad, esto disminuye en gran medida la presin sobre la vegetacin natural. Sin embargo, con un potencial aumento de la poblacin y de actividades al interior de la reserva, se prev un aumento en la demanda de lea local. As mismo, con el previsto incremento del turismo y el consecuente aumento de restaurantes tambin habr incidencia en la demanda de lea. Este incentivo podra dar lugar a que ciertos pobladores se dediquen a la extraccin de lea de bosques relictos con fines

comerciales. La madera de especies nativas es muy buscada como combustible por su consistencia y dureza y por dar fuego de buena duracin.

CAPITULO 4:
DESCRIPCIN DE MEDIO AMBIENTE BITICO

La zona donde se planea establecer la planta cuenta con varias especias vegetales A diferencia de la regin costera y andina, donde es posible encontrar formaciones vegetales con ciertas especies predominantes, en el rea del estudio la heterogeneidad es la regla. En lo referente al tipo de formacin vegetal, no existe a nivel mundial una clasificacin estndar debido a que las condiciones ecolgicas son variadas y las plantas pueden combinarse de muchas maneras. S hay, en cambio, sistemas de clasificacin o intentos de clasificar la vegetacin a nivel nacional. Con respecto a la fauna su principal caracterstica que presenta la fauna local es su fcil desplazamiento; debido a ello existe homogeneidad de especies en zonas no alteradas a lo largo del rea.

A. Fauna del sotobosque Entre los mamferos terrestres se tiene la presencia de el "venado colorado" o "pud" (Mazama americana), mientras que entre las aves predominan el "cucarachero"(Troglodytes aedon), el guardacaballo (Crotophaga sulcirostris) y la "putilla"(Pyrocephalus rubinus). En lo que respecta a los reptiles, con frecuencia se observa la presencia de jergones del gnero Bothrops. En la actualidad es poco frecuente la presencia de mamferos predadores mayores como el "puma" (Puma concolor), debido a las actividades de caza furtiva.

B. Fauna de troncos y coronas Debido a que la luz solar penetra con facilidad en esta zona, la fauna es ms abundante que en el sotobosque. La comunidad ms representativa son las aves trepadoras, destacndose el pjaro carpintero, el guacamayo (Aratinga wagleri), mientras que los reptiles estn representados, principalmente, por la "mantona roja" (Epicrates cenchria), el "loro machaco" (Bothrops bilineatus). En temporada de cosecha se presentan varias especies de primates, entre los que se tiene al maquisapa (Ateles paniscus) y los pinchimonos (Saguinus sp.), entre otros.

C. Fauna acutica Los cursos de los ros de la zona permiten la presencia de una fauna ms numerosa, siendo algunos de ellos netamente acuticos o anfibios. En las orillas arenosas se presenta una variedad de garzas, entre las que destacan la "garza blanca grande" (Casmerodius albus), la "garza cuca" (Ardea cocoi) En los cursos de agua rpida viven numerosas especies, como la "anchoveta" (Creagrutus peruviana.), la "carachama" (Chaetostoma sp.), el "bagre" (Trichomycterus sp.) y, la "trucha arco iris" (Oncorhynchus mykiss).

ANLISIS DE COMPONENTE BITICO

Con este anlisis se determinara: Afectacin de vegetacin natural Deterioro de la calidad de las especies circundantes en el rea Reproduccin y alimentacin de vectores de enfermedades en los sitios de almacenaje, reutilizacin o eliminacin de efluentes. Con respecto a la vegetacin natural

En el caso especfico del anlisis de la sensibilidad de la vegetacin natural, se tendr que realizar un anlisis de este componente a travs de los siguientes parmetros: Especies de Importancia, Hbitat y Estado de Conservacin Actual. Teniendo en cuenta que las especies que se encuentran en la zona son especies comunes y que no se encuentran en peligro crtico, su posible impacto ser minino. Con respecto a la fauna En el caso de la fauna se consider cuatro parmetros principales los cuales son: Hbitat, Ruido, Cacera/Pesca y Contaminacin.

Habitad Baja Media alta x

Ruido

Pesca x

contaminacin x

La sensibilidad del Hbitat es Media, ya que existirn reas que estarn sujetas a media presin de uso y transformacin del ambiente, por lo tanto presin media. Debido a que la fauna presente, se ver forzada a desalojar ciertas reas a causa de las actividades a realizarse, especialmente las especies que habitan dentro de la zona donde se planea establecer la planta, las cuales pueden presentar una menor capacidad de recuperacin debida a su menor resistencia y elasticidad esto tiene que ver con su importancia como hbitat para la fauna tanto de vertebrados como de invertebrados. Esta consideracin se debe a que existen procesos de pesca dentro de las reas de influencia del proyecto y una contaminacin en tierra y en el mar produce muerte y/o prdidas de especies.

La afectacin por contaminacin hacia la fauna se ver reducida al mnimo, dado de esta manera una calificacin de sensibilidad Baja en cuanto al factor de contaminacin La pesca se considera como de sensibilidad Baja, ya que la planta se mantendr alejado de los ros de la zona; sin embargo esto no impide una posible contaminacin por aguas tratadas y/o disposicin impropias de desechos. Las aguas generadas por la planta generarn aguas residuales de origen domstico,

provenientes de baos y duchas del personal que operar, las cuales se evacuarn a la red de alcantarillado. En el proceso de elaboracin del producto se pueden identificar los siguientes RILES: a) RIL de proceso, generado en el movimiento de pesca y lavado de la materia prima. b) RIL de lavado pisos y equipos de planta. c) RIL generados por proceso coccin de la materia prima. Todos estos efluentes sern enviados, estanque de ecualizacin para su posterior tratamiento. Con respecto a los residuos slidos, se generarn correspondern principalmente a las bolsas de alimento, cajas de cartn, envases de plstico, bolsas de polietileno y cualquier otros elemento que se genere como material desecho. Estos elementos se depositarn en contenedores especialmente diseados para colectar residuos slidos con respecto a las Emisiones producidas por los equipos generadores de vapor, asociados a la utilizacin de combustible, para poder disminuir al mnimo el impacto hacia el medio bitico se utilizara de gas natural como combustible a utilizar, se puede indicar que en caso de no disponer de este ltimo combustible se utilizar FO6. Se estima que se utilizar al menos el 50% de las veces Gas natural, y el 50% restante FO6.