DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 3. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 5. jahe. 4. dan garam hingga rata. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Tiriskan hingga airnya habis. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 3. 2. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Angkat dan tiriskan. parut 3 butir bawang merah. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 2. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Sajikan hangat. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 2. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. aduk rata: 3 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. 3. dan matang. Sajikan hangat. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. 4. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 4.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit.

Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 6. 3. 3. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Tiriskan daging ayam. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 2. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Tiriskan ayam. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Angkat dan tiriskan. 6. Masak hingga air habis. Angkat dan tiriskan. daun jeruk. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. kocok Tepung Bumbu. 8. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Aduk rata. Kecilkan api. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 4. parut jahe. saus cabai atau mayones botolan. biarkan selama 3 menit. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Aduk rata. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 5. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Tutup wadah. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 4. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. 2. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Taruh dalam panci. 5. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Beri daun salam. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. dan serai. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. potong-potong 7 . Angkat. tuangi air. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 7.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 2.

Diamkan selama 30 menit. cincang jahe. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. 2. Tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. air. dan garam hingga rata. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. masukkan potongan ayam bertepung. Cuci ayam. Panaskan wajan datar. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian bawang putih. air jeruk nipis. Rebus ayam bersama air kelapa. potong 2 cm jeruk limau. Tiriskan ayam. Angkat dan tiriskan. tiriskan. Sajikan hangat. 2. dan garam hingga rata. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. 3. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Angkat. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. air kelapa dan air. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Beri bumbu halus. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. 3. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Tiriskan. Angkat. 4. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. merica. Lumuri ayam dengan bawang putih. 8 . Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Masukkan ayam dalampanci. cincang bawang putih.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam.

masak hingga kuah habis dan ayam lunak. sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 8 porsi Bumbu. serai hingga daging ayam lunak. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 .2. Masukkan ayam. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Panaskan mentega hingga leleh. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. gula dan kecap manis. Rebus ayam bersama santan. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. dan jahe hingga harum. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Aduk rata. Angkat dan tiriskan. Perciki air jeruk limau.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Diamkan selama 1 jam. 6. Setelah airnya mengering. daun salam. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Tambahkan daun bawang. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat. Tambahkan tepung beras. Sajikan hangat. Cara membuat sambal. Angkat. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. kecap asin. Tumis bawang Bombay. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. 3. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. kecap manis. Tiriskan. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 4. kecil-kecil bentuknya. 3. 2. salam. 2. potong-potong daun salam serai. dan merica. 3. bumbu halus. Aduk hingga rata. angkat. aduk hingga layu. 4. 5. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. bawang putih. Masukkan ayam. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras.

Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. kemiri. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Diamkan beberapa saat hingga kering. Cara membuat sambal : 1. 5. aduk hingga rata. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.. potong-potong 1 buah paprika hijau. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. cepet gosong euy.. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 3. tambahkan garam. merica. serai.. daun salam. 2. Goreng cabe. Setelah ayam matang. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. tiriskan.dan royco dan air secukupnya.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. dan bawang putih 2. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. 4. 2. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Angkat dan tiriskan. 6. Celupkan dalam putih telur. tomat . gulingkan dalam tepung roti hingga rata. tapi jangan terlalu lama. Dinginkan.. Sajikan hangat. bawang merah. sehingga daging dan tulang lunak.. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . dan garam. Rebus ayam bersama bumbu halus. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. karena ada kecapnya. Ulangi sekali lagi.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Aduk daging ayam dengan bawang putih. 2. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). 3. Angkat. 3. Cara membuat: 1.

5. tiriskan. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 2. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat ayam. Kalo buat ayam bakar. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. kerat-kerat 1 sdm mentega. ambil bagian yang putih. Masak hingga daging ayam lunak. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Haluskan bawang merah. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Angkat. olesi minyak sayur. 2. dan daun salam. Masukkan potongan ayam. 3. Angkat. 3. untuk olesan Perendam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Diamkan selama 30 menit. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. kemiri dan garam. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. serai. daun jeruk. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. angkat ayam. 3. dan bumbu halus. 2. bawang putih. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Bahan: 1 ekor ayam buras. air kelapa. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. 4. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 5. Cuci ayam hingga bersih. daun salam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. daun jeruk. 6. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 4.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Masukkan potongan ayam. Setelah air habis. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Siapkan panggangan. Dinginkan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 4. Didihkan air.

Angkat dan sajikan hangat. 3. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 6. Panaskan panggangan di atas bara api.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga wangi. Tuangi santan. Tutup wadah. 2. dan serai. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Masukkan potongan ayam. 4. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. potong 8 bagian Bumbu. 2. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. aduk hingga kaku. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Diamkan selama 1 jam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 4. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. aduk-aduk hingga mendidih. 2. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 2. Aduk rata. 5. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 3. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 4. Kecilkan api. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Sajikan panas. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Tambahkan daun salam. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Buang tulang dan kulit dada ayam. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Angkat ayam. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Panaskan minyak. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. tiriskan. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 3. Angkat. Taruh paha ayam di atas panggangan. 3.

buang cakarnya. 4. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. merica. Angkat. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. sajikan hangat. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Tuangi air. cincang halus air sawi putih. Masukkan potongan ayam. kecilkan api. suun. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. iris kasar sawi hijau.7. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. 6. cincang halus jahe. 2. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 3. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Perendam: Aduk rata semua bahan. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 3. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Angkat. iris kasar suun kering. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. sajikan hangat. Didihkan kembali. rendam hingga lunak. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Tambahkan sayuran. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Sajikan hangat. 5. Angkat.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. tiriskan. Untuk 6 orang 2. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Diamkan selama 1 jam agar meresap. dan garam. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. didihkan. 2. 5.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. didihkan. 5. Angkat dan tiriskan. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Iris daging ayam tipis melebar. Untuk 6 orang 14 . Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Masak selama 30 menit lagi. Tuangi 1 liter air kelapa. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 7. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 2. daun salam.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 5. Tumis bumbu halus bersama serai. dan daun jeruk hingga harum. 4. Dinginkan panci. 5. 2. buka tutupnya. 3. Masak kembali hingga panci berdesis. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Diamkan selama 30 menit agar meresap. 4. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Tiriskan daging ayam. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Tuangi santan kental. tiriskan ayam. Sajikan panas bersama pelengkapnya.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 4. Sajikan hangat. Sajikan. dan lengkuas. iris kasar Bumbu. 3. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. buka tutupnya. air asam. Angkat. petiki Cara membuat: 1. Biarkan ayam utuh. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. serut tipis memanjang Daun krisan. Tuangi sisa bumbu. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 6. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga santan susut sebagian. 7. 8. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 3. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. jika perlu semat dengan lidi. Tuangi santan encer. beri gula. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Dinginkan panci. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 6. Masak selama 20 menit. Masukkan ayam utuh.

Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Tuangi air. 5. Tumis bumbu halus sampai matang. aduk-aduk hingga kaku. 2. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1.aduk hingga rata. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. tutup. 3. Lalu suwir-suwir daging ayam.bawang putih dan jahe. 6.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.aduk hingga harum. Sajikan dengan sisa bumbu. 3. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 3. 15 . 5. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Haluskan cabai merah.Angkat. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 2. Tips penting : 1. tambahkan air. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. sisihkan tulangnya. 3. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Bumbu. Rasanya sangat beda. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah.sisihkan. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Masukkan potongan ayam. buang biji. 2. kecilkan api. Angkat. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Gurih loh rasanya. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Tambahkan air jeruk. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Tumis bawang merah. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Panggang ayam sampai kecokelatan. Panaskan minyak.cabai rawit merah. 2. 4. Angkat. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. aduk rata.

haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . tumis bumbu halus hingga harum. 2. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. ambil airnya Bumbu. 4. Angkat ayam. 5. sisihkan. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 5. tiriskan. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. potong 8 bagian jeruk nipis. 2. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 3. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 6. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Panaskan minyak. biarkan 30 menit. angkat. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. lumuri jeruk nipis. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Untuk 8 Orang. 3. 7. Angkat. angkat. Bakar diatas bara api hingga matang. Sambal: Panaskan minyak. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. aduk rata. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. aduk hingga mendidih. 3. rebus 200 g tomat merah. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. rebus 12 butir bawang merah. Panaskan minyak di atas api sedang. 2.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Angkat. Tuang air. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. masukkan ayam masak hingga berubah warna. garam. Goreng ayam sebentar. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. rebus 10 mata petai. tumis bumbu halus hingga harum. Didihkan air kelapa. sajikan dengan nasi lemak. 4. 4. Angkat. 6. Cara membuat: 1. masak hingga bumbu meresap dan kental. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Panaskan minyak goreng. angkat dan tiriskan. Panaskan minyak. Angkat. Taruh di atas loyang datar. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Tambahkan air. 5. Perciki air jeruk limau. dan air jeruk nipis. goreng sampai kulitnya agak kering. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1.

masak hingga ayam matang dan air habis. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. sambal terasi dan lalapan. pisahkan dari bumbunya. 2. Setelah mendidih angkat. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 17 . tepung beras. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 9. buncis rebus dan mentimun. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. tepung sagu dan 200 ml air. Potong bagian ujung plastik segitiga. Masak sampai mendidih. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 7. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). aduk hingga rata. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. wortel. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 3. Campurkan bumbu ayam tadi. 4. Saran penyajian. 3. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 5. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Angkat ayam. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 6. tumis bumbu halus hingga harum. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Panaskan minyak goreng. angkat dan tiriskan. 4. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Kukus selama 1 jam. angkat dan tiriskan. Masukkan ayam dan 300 ml air. rendam dalam air. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 5. 6.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Panaskan minyak goreng. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 2.

lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Tuangi air. cincang 2 batang daun bawang. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Masukkan daun salam. kupas. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. serai dan daun jeruk. 3. Tuangi santan kental. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. aduk hingga kaku. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Tuangi santan encer. diidhkan kembali. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. 5. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 7. tumis bumbu halus hingga harum. Matikan api. potong 12-14 bagian 1. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. cincang 25 g bawang Bombay. Tambahkan jahe. memarkan ayam buras (900 g). 3. Panaskan minyak. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Angkat. 2. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. iris kasar 2 cm jahe. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. aduk hingga layu.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Tambahkan brokoli dan kembang kol. 6.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Tuangkan minyak dalam panci. 8. Buang tulang dan kulit ayam. Sajikan. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Aduk hingga layu.aduk hingga kaku. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 2. 18 . tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. tambahkan bumbu. Perciki minyak wijen. Masukkan potongan ayam. Masukkan potongan ayam. Masak kembali hingga kuah kental. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 4. hmm…. ambil bagian yang putih.

masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 7. Masukkan tepung terigu. Ambil bagain yang tipis. Saus: Panaskan margarin. pala. 8. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. kemudian kukus selama 15 menit. Isi: haluskan kentang. aduk hingga rata. 6. garam. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu.2. Tuangi kaldu. 5. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 3. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. rapatkan. melebar dan membujur. aduk rata. 5. gulingkan ke dalam tepung roti. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. campur dengan daging ayam cincang. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 6. garam. hingga berbentuk kantung. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. 4. rapatkan. dan garam hingga rata. garam dan telur. Diamkan selama 30 menit. daun seledri dan telur. 2. Potongpotong saat akan disajikan. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. belimbing wuluh. Angkat. Tambahkan bumbu lainnya. aduk hingga mendidih dan kental. merica dan kecap asin. Lumuri dengan merica. Potong sayap ayam menjadi dua. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. tapi tidak terputus. Lumuri dada ayam dengan lada. dan pala bubuk hingga rata. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. minyak. 4. bumbu kari. kucai. 2. Panaskan mentega. lada. lada. 5. sayat dan lepaskan tulangnya. tepung roti. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. ratakan. Tuangi sausnya. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Masukkan isi ke dalam dada ayam. gulingkan ke tepung roti kasar. iris tipis 3 siung bawang putih. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. 3. potong -potong. Sisihkan bagian bongol yang berisi. kupas. Angkat. 3. 4. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. aduk-aduk hingga licin. masukkan dalam telur kocok. Taruh ayam di piring saji. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. sisihkan. tepat pada sendinya. Isi: campur tahu putih. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. bawang putih.

3. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga mendidih. 3. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. ratakan. Masukkan bumbu halus. buang bijinya. taburi daun ketumbar. Panaskan kukusan. garam. 3. Angkat. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. tambahkan saus tomat. 20 . aduk hingga layu. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Aduk hingga mendidih. Untuk 4 orang. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Tambahkan kacang panjang. iris menyerong tipis mentimun. 3. dan cuka. Cuci bersih dan tiriskan. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. cincang bawang Bombay. Tuangi air. taburkan cabai rawit merah. 2. iris halus 1 batang serai. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. 6. aduk hingga mendidih. Tuangi santan. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. buang bijinya. cincang nanas. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. kukus selama 45 menit. Sajikan. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Panaskan minyak. potong 4 cm. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. 2. cincang daging ayam. Angkat. 4. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. 4. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. gula.2. Diamkan selama 30 menit. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Tuangi larutan kanji. potong kecil cabai merah. Masukkan bumbu lainnya. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Masukkan sayuran. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. 2. iris sebesar batang korek api daun bawang. ambil bagian yang putih. Panaskan minyak. parut 1/4 cm jahe. aduk hingga wangi. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Tambahkan potongan ayam. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 5.

Angkat. 3. Tuang adonan ke dalamnya. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 5. daging ayam. bumbu. 3. Tips: Kalau mau cepet empuk. Goreng sampai kering dan matang. remas-remas hingga halus. campuran roti tawar. Taruh di pinggan tahan panas. Didihkan air. 6. garam. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . tumis 4 siung bawang putih. Masukkan santan. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. air asam dan sedikit garam. dicincang halus 2 siung bawang putih. 6. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Ratakan lalu kukus sampai matang. 7. 5. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 2. 5. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. merica. Angkat. sisihkan. Panasin minyak. 2. pakai air kelapa. Sajikan panas. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 2. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Angkat dan iriskan. Jika ada sisa bumbu. Nugget siap dihidangkan. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. masukin ayam. Aduk tumisan bawang bombay. dan kuning telur. Siapkan loyang persegi 18 cm. aduk rata. oleskan pada sayap ayam. sajikan dengan nasi panas. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung.4. Angkat lalu dinginkan. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 6. 4. 4. Angkat. aduk rata. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. potong2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 3.

2. 6. Tambahin garam dan gula. Angkat. Suwir halus dagingnya. Tips: Kalo pake ayam ras. Masukkan beras. 4. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. 3. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. cuci. 5. Masukkan ke dalam kaldu. tumis bumbu halus hingga harum. 5. plus taburan bawang goreng. dan Pelengkapnya. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. tumis bawang putih. Bubur: Didihkan air. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 6. masukin ayam. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Goreng ayam hingga kecokelatan. Panaskan minyak. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. herbs dan air asam. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Sisihkan. Angkat. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 3. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Angkat. 4. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Siram kuah. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. beri ayam suwir. 2. Sajikan hangat. masukin santan kental. tiriskan ayam kampung air garam 22 .OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. garam dan daun salam. Didihkan kembali. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. tambahkan kecap. Angkat ayam. Didihkan kaldu. Didihkan santan encer. bilas dan kukus dulu 15 menit. masak hingga beras hancur dan kental. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah.

Bila perlu bisa tambahkan air. Sisihkan. Angkat. 4. suwir-suwir 2 btg cakwe. taburi cakwe. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. 3. beri kuah. kedelai. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. kecap. iris tipis 1 btg seldri. 7. 5. angkat ayam. sisihkan kaldu ayam. Panaskan minyak. seldri. tambahkan biji pala. rebus kembali ayam. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. tiriskan. daun salam hingga beras pecah. Masak hingga kaldu mendidih. Didihkan kembali. masukkan garam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. lalu suwirsuwir ayam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. ayam suwir. beri sambal dan kerupuk. lada.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. masukkan dalam rebusan ayam. 2. pisahkan kaldunya. 6. Untuk 6 orang 23 .

cincang halus paprika hijau. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. haluskan: 200 g cabai merah. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. cincang 20 mata petai. * Masak sampai daging empuk. masukkan merica bubuk dan garam. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. Panaskan minyak. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. aduk rata. 3. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Angkat. * Panaskan minyak. buang bijinya. * Masukkan tomat. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. tepung maizena dan merica hingga rata. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. 6. 5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. daging. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 5. bawang putih. lalu masukkan bakso. taburi dengan daun bawang. dan merica bubuk. 3. iris tipis panjang tauge besar. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. iris tipis 2 siung bawang putih. Aduk hingga layu. 2. dan air. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. petai. Masukkan irisan daging berbumbu. Tambahkan sayuran dan bumbu. 4. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . besarkan api. Didihkan air yang agak banyak. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. 2. kecap. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. aduk hingga daging matang. sajikan hangat. didihkan kembali. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Rebus kira-kira 10 menit.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. cincang halus ½ bawang bombay. tumis bawang putih hingga kuning. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. kupas. garam. angkat dari api. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. sangrai Cara membuat: 1. 4. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi.

dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. mis. aduk smp daging berubah warna. kecap inggris dan bumbu kaldu. Masak hingga matang dan kuah kering. lalu kentalkan dengan air sagu. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. untuk menumis daging cincang sayur campur. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Hidangkan. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Masak hingga mendidih. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. daun bawang dan jahe hingga harum. 5. Wortel. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. kecap asin. merica hitam. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. aduk rata. masak hingga air hampir habis & daging matang. gula pasir. beri garam. 2. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Sajikan selagi hangat. 3. ambil bagian yang putih. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. kaldu. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Siram di atas telur dadar. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. iris serong merica hitam. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. buat dadar telur. tumis bw putih.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Tumis bawang Bombay. Masukkan daging. Potong2 ukuran 5x5 cm. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. kemudian masukkan daging iris. Taburi seledri dan minyak wijen. Masukkan sayur campur. Hidangkan panas-panas. tutup wajan. tambahkan bumbu lainnya dan air. merica bubuk. serai. masukkan daging.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masukkan paprika dan kapri. sisihkan. dan bawang putih hingga wangi dan layu. garam dan saus tiram. Angkat. memarkan. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. cincang bawang putih. Lalu masukkan minyak wijen. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). cincang daun bawang. Panaskan minyak. 4. diikat dengan daun kunyit 25 .

3. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Tambahkan salam dan serai. lada. Iris daging sapi membujur. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 7. Angkat daging. asparagus disalah satu sisinya. Masak santan bersama daun kunyit. Angkat. aduk rata. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. lepaskan benangnya. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Sajikan panas. potong-potong. 5. 2. 2. lada. aduk rata. gulung sambil dipadatkan. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Tuangi santan kental. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Ambil selembar daging. garam. Panaskan minyak. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Tambahkan air. tumis bumbu halus hingga harum. saus inggris dan kecap manis. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. lakukan juga untuk sisa bahan. Masukkan potongan daging dan jeroan. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Angkat. cengkeh. Angkat daging dan jeroan. Panaskan margarin. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 6. ratakan 6. dan pala hingga rata.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Untuk 6 orang 26 . 3. Bumbu. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. bersihkan. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. tuangi kaldu dan santan encer. 4. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Taruh wortel. 8. 4. 2. Taburi bahan Taburan. Taruh dalam panci. 3. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Ikat daging dengan benang katun. goreng daging gulung hingga berubah warna. daun jeruk dan serai. 5. daun bawang. pala. aduk hingga layu.

iris tipis. Iris setebal 1 cm. cincang 2 sdm bawang Bombay. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. potong-potong. masukkan daging. masak hingga berubah warna 4. Sebelum kuah habis. Sisihkan. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Tambahkan lada. masukkan cabe rawit & kol. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. 2. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. sikat bersih 300 g Kentang. Masukkan lidah. Masak hingga kuah mendidih. Masak hingga berubah warna. iris tipis garam & gula pasir. Setelah harum. * Panaskan Blue band. Masukkan air. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Masukan seledri dan kecap manis. kupas. kecap. siram air panas. kecap manis & air asam. masak hingga daging lunak 5. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Goreng potongan lidah dengan margarin. untuk menumis 2 siung bawang putih. angkat. Siap dihidangkan. kayu manis. gula dan kaldu. Aduk. daun salam & serai 3. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Haluskan semua bumbu. 4. Untuk 4-5 orang. Angkat & tiriskan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. 3. iris tipis 3 siung bawang putih. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Masukkan bumbu halus. garam. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Seteleh setengah matang. Sajikan. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . kuliti. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. hingga kuning 2.

DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Panaskan minyak goreng. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. santan. garam. Campur daging. kecap manis. madu. Cara membuatnya: 1. Tumis daging setengah matang. 3. lalu potong-potong sebesar dadu. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. 3. serai. tepungs agu. kecap asin. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. merica bubuk. Tumis hingga layu dan daging matang. 4. Klu mau dibakar juga bisa. masak sampai mendidih. Angkat daging lalu potong menurut serat. dipotong panjang paprika hijau. Aduk rata. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dipotong seperti telunjuk paprika merah.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Rebus bahan dasar hingga matang. dan gula merah hingga setengah matang. Masukkan paprika merah. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Untuk 3 porsi. 2. Rebus daging bersama bumbu halus. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. 2. daun salam. kaldu. 5. Angkat dan hidangkan. dan minyak.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. kecap Inggris. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. 2. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. dan taoge. paprika hijau. Semua bumbu yg digiling halus. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur.

saus daging.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Didihkan air bersama minyak. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. 1/3 bagian saus putih. garam. aduk hingga rata. Ulangi lagi. 4. semir mentega. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). merica bubuk. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Aduk rata lalu angkat 2. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. pasta tomat. saus putih. Bubuhi bumbu. Paling atas. 29 . Aduk rata. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Masukkan tomat. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. sisihkan. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . cincang 2 siung bawang putih. Masak sampai kental. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Siapkan pinggan tahan panas. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. basil. garam. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. pala parut. Rebus lasagna hingga lunak. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 2. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. 4. 1/2 bagian adonan daging. aduk hingga kental. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. aduk. masukkan daging cincang. basil. Kukus 45 menit. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Angkat. Masukkan keju. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. lapis terakhir adalah lasagna. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. merica bubuk. merica bubuk dan gula. 3. Angkat.tomat pasta. sampai kental. Angkat. oregano. tambahkan daun jeruk dan air asam. beri saus putih dan taburi keju. parut garam. Susun berturut-turut: lasagna. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan daging cincang. Sisihkan. saus putih dan keju parut. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. masukkan tepung terigu. cincang 300 gr tomat. Panggang sampai matang (+/45 menit). 3. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. dan bumbu. Tambahkan tomat parut. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Taburi terigu. garam. gula. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. cincang halus oregano.rebus. Aduk rata. tiriskan. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr).

sajikan hangat.5. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Lumuri paru dengan bumbu halus. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 2. 4. Untuk 6 porsi.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 30 . Jemur di panas matahari sampai kering. Angkat. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.

Angkat. potong ukuran 0. Angkat hidangkan. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. 2. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. aduk rata. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. angkat dari wajan sisihkan 4. gula pasir dan dasino moto 2. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. keprek iris wijen. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Sisihkan 2. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. 3. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. semir minyak sayur. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. kecap manis. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. angkat sisihkan 3. tuangkan sauce dan kaldu.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . masukan daging aduk2 sampai berubah warna. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Angkat 6. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. sake. dinginkan saring. 4. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1.

potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. celupkan ke dlm campuran telur susu.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. ratakan. diamkan sebentar. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. beri terigu . lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. garam. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Aduk. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Satukan bahan A. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. vetcin dan air jeruk lemon. dengan api sedang 6. mentega cair aduk pakai tangan. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. angciu. Dari bahan C: kocok telur. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Beri bumbu2 : merica. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Lumuri daging dg terigu kering. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. vetcin. custard . beri bahan B aduk sampai rata betul 2. lap kering kemudian dicincang 2. Tambahkan ke dlm udang. kira2 8 menit. Kukus 20 menit 5. Kira2 3 menit 3. garam. Setelah dingin. Bersikan udang. beri soda kue. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 .

kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Dinginkan 3. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. 2 sm aci . Campur udang dg garam. Aduk rata 5. didihkan kembali. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. potong2 serong. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. tutup matikan api. terkahir masukan maizena 2. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . lalu kecilkan apinya. 3. aduk rata 4. kemudian kukus 20 menit. Tambahkan ayam cincang. kecap asin. tusuk2 agr uap bisa keluar. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. rebus. potong berukuran 10 x 10 cm. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. 33 . membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. gula dan 1 sm aci. 2. ang ciu. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Keluarkan dari plastik. masukan angciu. 3. minyak wijen. kecap asin. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Didihkan air. cincang 20 bt telur puyuh. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Kukus kira2 15 menit. merica. ikat ujungnya. Masukan kedlm plastik. masukan tlang ayam.

remas2. beri 200cc air. Bumbu I: gula 2 sdm. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Campur wortel dg 1 st garam. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. cuci. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. iris kasar 2 sdt maizena. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. lobak. Angkat. masukkan paprika. tumis daging hingga kaku. kecuali paprika & maizena. Bagi garam mjd 3 bagian. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Campur lobak dg ½ st garam. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Belah. telor 4 btr. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. masukan kuning telur. Beri gula. tiriskan 2. aduk rata 3. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. potong bentuk korek api 1 bh lobak. belah 2. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. ½ sm gula aduk rata. tahu 2 ptg. 1 sm gula aduk rata. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. jamur 100 grm. beri gula & cuka.diamkan kl. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm.4. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Masukan ke dlm terigu kering. guling2 pada tepung panir 6. kol dlm mangkuk. garam seperlunya. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. peras. iris tipis 1 sdm jahe parut. buang tulang daun. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Goreng dg minyak banyak sd kuning. biarkan 30mnt. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Campurkan wortel. peras. daun bawang 4 btg. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. sungiku<kenikir> 2 ikat. mustard ke dlm Waskom kecil.

tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. tambahkan dashi dan bahan lainnya. di modifikasi sendiri aza mbak. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Kuah: Didihkan air. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.mangkuk jkecil.Cara Membuat: 1. 3.shirataki siram air panas. 7. aduk hingga rata. tiriskan bawang bombay. Sisihkan. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. kupas.lalu taburkan gula. 2. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 2. Masukkan irisan daging. Beri Pelengkapnya.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. potong tipis bulat terong. rebus hingga daging matang.lalu masukkan lemak/minyak. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.oleskan scr merata. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. 4.shirataki. 5.bwg bonbay dll.masukkan mirin dan soyu. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. rendam air panas. Angkat dan tiriskan. Sajikan segera.bolak balik. Daun bwng ptg miring.potong 10 cm.sesudah itu sayur. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. angkat.telor. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.kompor dan panci siapkan di meja. kerat punggungnya jamur hioko. bersihkan daun bawang merah. 9. 8. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 3. 35 . haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 6. potong tipis melintang seratnya udang. iris halus lobak. parut halus cabai merah. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.Angkat. Saus pencelup: campur semua bahan. Kalau gula sdh mencair.siangi jamur. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.

bumbu yang dihaluskan. 6. bawang merah. kemiri. cabai rawit. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Karena kakap mahal. dan garam.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. haluskan 8 buah cabai merah.. 2. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. sereh hingga ikan setengah matang. masak bebrapa menit dgn api besar. potong korek api 5 butir bawang merah. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. haluskan cabai merah. Tambahkan 700 cc air. Dengan menambah teh pada sambal. air. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 3. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Haluskan bw merah. Masukan ikan tambahkan garam.. 4.hanya untuk penggurih. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi.gula dan cabe rawit utuh.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). 4. Enak. 5. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Buat sambal. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Cara membuatnya : 1. Masukkan mangga. Kemudian masukkan semua bahan. kunyit. kecilkan api. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. garam. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. dan bawang putih. jahe . air jeruk nipis. Rendam ikan dengan air. aduk sampai matang 3. Tapi. dan merica selama 20 menit 2. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Panaskan mentega lalu masak ikan. bau amis hilang. cincang halus 2 siung bawang putih. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Sisihkan 2. cincang halus 36 . kok. cincang halus 3 buah cabai rawit. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. masukan daun salam sereh dan tomat. kenari dan cabe merah. biarkan mendidih 5. bw putih. 7.

Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Cara Membuat saus kakap: 1. arak merah. 2. Iris tipis2 5. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Kalo buat ikan bakar. 5. Aduk rata 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 4. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. bawang putih. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. ikannya tetap mentah. kemiri dan garam. 3. 3. 4. Haluskan bawang merah. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. gula pasir. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. bumbu penyedap. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. jahe. garam dan air secukupnya 6. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 5. Bentuk seperti perkedel. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Jahe dimemarkan. 2. 3. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Panaskan 400 ml air 2. ngohiong hingga mendidih. 4. Masukkan bubuk lada hitam. 3. 4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi.

bersihkan. margarine. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. aduk rata. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Ikan cuci bersih.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. garam. 3. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. rebus setengah matang buncis. Ambil satu sendok makan adonan. 4. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. garam merica bubuk mentega bawang putih. Membuat Perkedel: 1. iris tipis 38 . kupas. angkat. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. aduk rata. telur dan bumbu halus. setelah harum. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. 3. Siapkan pinggan tata ikan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. aduk rata hingga gula larut. 5. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. angkat. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. angkat. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 2. masukkan mangga serut dan tomat. cincang halus jahe. Tambahkan cabai merah. tuangkan sambal. aduk rata. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. le1ehkan. iris 3 cm. Sajikan hangat. bawang putih. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. 4. diamkan sebentar. aduk rata. kacang panjang dan daun ketumbar. haluskan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. tepung sagu. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. bersihkan. Tambahkan bawang merah. aduk rata. larutkan dengan sedikit air daun bawang. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2.

tata di pinggan tahan panas. Setelah mendidih. 2. kukus selama 30 menit. tumis bumbu halus hingga harum. Tuang angciu dan minyak wijen. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. iris tipis bawang putih. Panaskan sedikit minyak. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. tomat hijau dan daun melinjo. 3. masak hingga bumbu matang. Lumuri ikan dengan kecap ikan. masukkan pinggan. Tuang saus di atas ikan gulung. 3. cuci bersih 3 bh cabai hijau. iris tipis tausi jahe. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. buang biji daun bawang. 3. hilangkan bijinya. potong tipis miring 5 bh bawang merah. aduk hingga mengental. potong-potong 3 bh tomat hijau. tausi. Ambil selembar fillet ikan. diamkan selama 30 menit. 2. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. taruh wortel. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. iris tipis. potong panjang tipis Cara membuat: 1. angkat. gulung sambil dipadatkan. saus tiram. cabai merah. iris miring tipis. potong korek api cabai hijau. susun pepes ikan di dalamnya. aduk hingga layu. 2. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin.2 bh cabai merah. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. dan jahe hingga harum. masak hingga semua bahan matang. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. belimbing wuluh. buang biji cabai merah. bawang putih. daun jeruk. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. potong kotak 1 cm. masukkan larutan tepung maizena. lalu semat dengan lidi. daun salam. Untuk 8 bungkus. gulung sambil dipadatkan. Sajikan selagi hangat. aduk rata. kukus hingga matang. tambahkan serai. 3. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Lumuri fillet ikan dengan garam. buncis disalah satu sisinya. lada. cabai rawit. Taburkan bawang merah. tumis bawang putih. air jeruk nipis hingga rata. masukkan dalam air mendidih. bawang merah. masak selama 30 menit. masukkan kaldu. Untuk 3 orang. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Masukkan ikan patin. kecap asin. Panaskan kukusan. Panaskan kukusan. Sendokkan ke daun pisang. serai. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Saus: panaskan mentega. bawang putih. asam kandis. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. Hidangkan selagi hangat. jahe. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai.

5. 4. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Bakar tiap sisinya 10 menit. Tumis bumbu. ikat serai. Buka tutupnya. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Sajikan hangat. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. tutup.Garam Cara Membuat : 1. 4. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. sampai ikan berubah warna. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Matikan api. Remasremas dengan bumbu halus 2. Masukkan ikan. bungkus rapi 5. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. jangan terlalu matang 3. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. biarkan sampai bumbu meresap 4. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. masukkan sedikit air 2. Kukus 2-3 jam. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Diamkan 15 menit. Tuang santan. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Bawal dibelah 2. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. caranya kalau ada loyang bekas. 3. Biarkan sebentar. sampai kuah kering. potong. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. tutup wajan. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. sangrai sebentar. tapi jangan sampai putus 2. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar.

5. bawang putih. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. 3. Biarkan meresap kl 15 menit. daun salam dan serai. cabai merah dibuang isinya. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. 3 btg serai. belimbing sayur dan garam. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Kunyit. Memarkan serai. jahe. belah 4 2 buah cabai merah. Sajikan ikan bakar bersama saus. potong2x. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. cuci. cabai merah. Aduk2 sampai harum baunya. Kemudian masukkan kepala ikan. bawang merah. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. memarkan 3 buah tomat merah. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. serai. masing2 diiris kasar. iris serong 3 buah cabai hijau. jahe. Panaskan minyak goreng. Masukkan air dan biarkan mendidih. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. 2. 2. cuci bersih. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. tumis kunyit. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Bersihkan kepala ikan. daun salam. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. dan pedas. 3. masing2 dibelah 2 memanjang. jahe. bawang putih dan belimbing satur. siangi. 4. masak hingga matang. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. bawang merah. belah 4 5 buah tomat hijau. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. tiriskan.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1.

Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. 2. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. dan petai. dan cabai rawit. cabai hijau. Goreng ikan jambal sampai kering. 3. Masukkan gula. Tambahkan santan. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Angkat. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Untuk 6 orang. 3. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. masukkan cabai merah. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. dan daun kemangi. Campur air tomat dengan 150 cc air. iris tipis 3 cabe merah. iris tipis 2 siung bawang putih. memarkan jahe. cabai hijau. sisihkan. Cara Membuat: 1. iris tipis memanjang 4 cm jahe. 2. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. bawang putih. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Untuk 6 porsi. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. tumis bawang merah. Aduk-aduk. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 2. garam. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. serai. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Aduk-aduk hingga mendidih. sampai harum. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. daun salam. Untuk 6 porsi. memarkan 42 . Masak sampai bumbu teraduk rata. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. 3.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. 2. Di dalam wajan panaskan margarine. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. memarkan serai. cuka dan bumbu penyedap. Masukkan tekokak. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. dan belimbing sayur. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Tumis bumbu halus.

daun ejruk. jahe. Masak sampai kental. Panaskan minyak goreng. asam kandis dan air. diamkan selama 15 menit. iris tipis 3 siung bawang putih. cincang tomat merah. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. belah dua. Tunggu sampai mendidih lagi. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Tumis. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. masukkan daun kunyit. memarkan. iris halus cabe hijau. Didalam panci. cincang kasar bawang putih. 2. Siangi ikan. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. campur jadi satu seluruh bumbu. kecap dan garam. baru masukan daun basilikum. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. lengkuas. serai. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. jahe. iris miring jahe. masak terus sampai santannya agak berminyak. bawang bombay. angkat. 4. cabe hijau. 2. kecuali tomat dan daun basilikum. iris halus gula pasir garam 43 . 4. diamkan 15 menit. tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. dimemarkan bawang putih. ambil bagian yang putih. Cuci bersih ikan. didihkan. masak sebentar . angkat. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. Masukan potongan ikan dan tomat. Masukkan ikan. Siram ke atas ikan dan sajikan. iris 2 batang serai. 2. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. 3. dan bawang putih sampai layu. bawang bombay. lalu potong-potong menurut selera. diamkan sementara. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Kecilkan api. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Tuang kaldu. cincang halus atau parut daun salam serai. 3. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. tambahkan tomat sayur.

6. parut teri basah. Angkat dan tiriskan. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. petiki. beri irisan tomat. sereh. uleni lagi sampai tercampur rata. Siapkan loyang empat persegi panjang. Kemudian masukkan juga tepung sagu. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata.. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. ratakan. Uleni hingga tercampur rata. Bumbu: 1. Dalam keadaan masih panas. Daun kemangi. 3. 4. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Makan dengan nasi hangat. Masak hingga mendidih.. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . telur. 2. 5. dan daun kemanggi. 3.. cabe merah/rawit. alasi dengan aluminium foil. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. 2. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. daun singkong.Cara membuat: 1. Setelah agak dingin . Campurkan dengan daging ikan tengiri. dan bawang putih. lalu panggang hingga keju meleleh. 6. bagus yang putih bukan peda merah. iris serong tipis belimbing sayur. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. santan. bawang merah.. garam. 2. kupas. diiris. iris melintang tipis daun salam. Masukkan tomat dan bumbu lainnya.. dan ikan peda. Potong-potong ikan.terserah juga. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. biar gak ancur.. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. keluarkan dari oven. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Masukkan santan kental. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. 5. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. cuci petai cina cabai hijau. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. merica dan gula. Pada waktu keju sedang melelh. Santan kental 1 ikat daun singkong. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. daun jeruk. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . bila suka Salam. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Haluskan lebih duku ketumbar. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan.sereh. Masukkan ikan goreng. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Sajikan hangat. Tumis bumbu halus sampai wangi. 3. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 4. Angkat. keluarkan ikan keju dari loyang. matikan api. dan rebus. 2. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. 4. setelah matang rajang halus. kocok sebentar 1 batang daun bawang. 3. masukkan salam. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. daun bawang. Beri gram-gula sesuai selera..

2. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. dan lengkuas hingga setengah layu. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. gurat-gurat. Gunakan ini untuk melumuri ikan. kasih sedikit air. dan buat goresan pada ikan. masukkan bawang putih. oya. angkat. Tumis bumbu sampai harum. sereh. cabe merah potong serong. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Bungkus bentuk tum. digeprek Cara Membuat : 1. tomat hijau potong empat bawang merah. biarkan meresap kl 15 menit). Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. pakai batang serai. 2. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Haluskan bawang putih bersama jahe. cuci. laos. 2. sajikan. Aduk rata. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. buang bijinya 45 . jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. 6. aduk merata. Angkat.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. di bonggolnya di memarkan. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Masukkan ikan dan tambahkan air. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. daun jeruk purut dan merica. tetapi merata. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. cabai merah. Bersihkan ikan. sajikan hangat. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Dinginkan. kunyit. 4. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Bersihkan ikan baronang. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 2. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. 6. tumis sebentar masukkan jagung manis. 3. Beri sepotong daun salam. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 4. siapkan : Cabe hijau potong serong. dengan nyala apinya kecil saja. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Panaskan minyak goreng. 5. Beri perasan jeruk nipis. semat dengan lidi. 3. sereh. gunakan sbg kuas). Tambahkan bumbu halus. aduk sebentar beri garam dan gula. 3. tumis bawang merah. dll ato pakai mixed vegetable. cabe merah dan cabe hijau. Siapkan pembakaran arang. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 5.

3. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Angkat. Setengah untuk ditumis. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Setelah mendidih. Masukkan udang. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. kupas. 2. Bubuhkan ada halus. Lelehkan margarin. Angkat dan sisihkan. cincang jamur kancing segar. Aduk udang dengan sedikit garam. aduk hingga layu. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. cincang halus daun bawang. 3. 7. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 6.1/2 bagian untuk digoreng. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 2. Angkat. Tuangi Saus Tomat. 2. sajikan hangat. Masukkan jamur kancing. Tumis bawang putih dengan margarin. 5. aduk hingga udang kemerahan. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Taburi ginseng goreng dan sajikan. masukkan udang goreng. 4. ginseng juga bermanfaat. Tumis bawang putih. 3. 6. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Taruh di piring saji. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Angkat. Toreh punggungnya dengan pisau. 5. kecap manis dan kecap inggris. Masukkan udang. irisan ginseng dan bumbu. cincang 46 . 9. 7. aduk hingga kental dan mendidih. Belah punggung udang. Masak hingga telur beku. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tambahkan larutan maizena. 8. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). iris serong ginseng segar. 5. 4. Masukkan kecap asin. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. dan gula. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Hidangkan selagi panas. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Tuangkan campuran telur kocok. 6. 4. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. iris halus bawang putih. Cara Mengolah : 1. daun bawang dan cabai rawit hingga harum.

4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. 4. Lakukan sampai habis. Ambil selembar daun pisang. 2. Isi. cacah hingga halus kacang panjang. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. gunting punggungnya. tumis bawang bombai hingga harum.150 g scallop. masukkan tepung terigu. Kukus megono udang selama 20 menit. potong 1 cm udang sedang. kacang panjang dan udang. Ambil satu ekor udang. ratakan. ratakan hingga padat. sajikan udang goreng dengan saus cabai. garam. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Masukkan wortel. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Lalu campur dengan nangka. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Isi adonan dengan campuran adonan isi. bungkus bentuk tum. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Sajikan panas 3. 5. aduk jadi satu. gula. goreng garam merica bubuk 47 . kaldu ayam bubuk. minyak wijen. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. merica. taruh isi di punggungnya. iris tipis. pala dan gula pasir. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. sisihkan kulit dan kepalanya. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 3. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 2. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Haluskan kepala serta kulit udang. cincang kasar kelapa muda. beri sepotong daun salam. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. bersihkan.6 g garam 11. aduk rata. 3. 4. Angkat. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Kupas udang hingga bersih. lada. Panaskan minyak. Isi: panaskan margarin. aduk rata. sagu Sang Fen. cincang 150 g daging ikan kerapu. taruh 3 sdm adonan. 2. Angkat. 5. celupkan udang dalam telur kocok. aduk rata. semat atasnya dengan lidi. Kukus selama 5 menit. 4. udang.

Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. rekatkan dengan putih telur 2. Jika kurang. taburi daun bawang. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. garam dan merica dalam blender. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. sajikan segera Utk 15 buah. angkat. bulatkan. angkat dan tiriskan. Tumis bawang putih hingga harum. Didihkan. Gulung menurut arah panjangnya. Haluskan sisa udang. Panaskan minyak. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. kanji. Tuangi kuah. Sajikan panas. merica dan kecap asin. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Campurkan daun bawang.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Kukus hingga masak (10 menit). angkat. Tambahkan garam. Saring. tambahkan air masak. hingga diperoleh 500 ml kaldu. beri bakso udang. tancapkan seekor udang. bawang goreng. tuangi kaldu. 48 .

1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. 3. tiriskan dan sajikan hangat. daun mangkokan. kecap inggris. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. tiriskan. cuci. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. red wine. Aduk cumi dengan tepung terigu. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. kecap ikan. Aduk rata. Masukkan bumbu halus. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. angkat dan sisihkan. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Goreng cumi-cumi hingga matang. 2. 4. buang tulangnya yang bening. Biarkan selama 1 . 2 siung bawang putih. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. dan merica. 2. 2. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Aduk cumi. Angkat. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. dan garam. 3. saus tiram. 3. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 2. Aduk rata. masukkan cumi-cumi.2 jam. Hidangkan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Panaskan minyak.

Adukaduk sesekali. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 5. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. garam dan tepung terigu. Masukkan cumi-cumi. Masukkan bumbu lainnya. Aduk rata lalu tiriskan. Cuci bersih lalu tiriskan. iris kasar Cara membuat: 1. iris kasar bawang putih. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 6. aduk hingga layu. 3. 3. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Angkat. memarkan cabai rawit. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 5. 4. 50 . Kupas kulit ari cumi. 2. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. aduk hingga kaku. 7. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. aduk rata. iris kasar 2 cabai merah. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. aduk hingga layu.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 3.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 6. Untuk sausnya. Diamkan sekitar 10 menit. Tiriskan. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Tambahkan sayuran. 4. buang kantong tintanya. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 2. Cara membuat: 1. 4. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 5. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Masukkan cabai rawit. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 2.

7. 9. Bubuhi cabai rawit. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. aduk hingga menyerupai selai. Masukkan cumi dan kacang. 2. Panaskan minyak. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 2. 2. 4. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. tomat. angkat. Masukkan gula. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 8. garam. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 5. Tambahkan cumi. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. angkat. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. garam. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Masak dengan api kecil sampai matang.Bersihkan bagian kepala cumi. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. aduk hingga rata.Cara Membuat: 1. 3. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 5. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Haluskan cabai merah. tambahkan jeruk limo. Jika cumi ingin tetap garing. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Untuk 4-5 orang. masak hingga setengah matang. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Biarkan 10 menit. tambahkan asam. Setelah akan diangkat. 7. aduk rata. 3. air jeruk nipis. Aduk rata. 9. 2. Masukkkan cumi. Untuk 3-orang 51 . diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. siap dihidangkan. terasi. Cuci bersih lalu tiriskan. dan merica bubuk. gula pasir. Angkat. 3. 8. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. dipotong-potong. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Haluskan kembali. goreng cumi hingga kering kecoklatan. aduk hingga larut. 6. Setelah lumat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. tambahkan air. Tumis sampai harum. Sisihkan. bawang merah. 3. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. aduk rata. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 6. 4. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Angkat. kecap jamur. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. lalu tambahkan saus tomat.

Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Bersihkan cumi-cumi.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. lalu masukkan cumi. iris halus bawang putih. Diamkan selama 30 menit. tempe. Cara membuat 1. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. dan daun melinjo. 4. potong 3 cm. cincang bawang putih. tepung terigu. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Campur tepung kobe. dan santan. Masukkan taoge. angkat. 2. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. memarkan lengkuas. 2. aduk rata. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. buang kulit ari dan kantong tintanya. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Cuci bersih cumi. Masukkan cuka. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. garam. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cuci. iris kasar sere. tumis hingga harum. Bersihkan cumi. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. remas-remas. buang tinta dan kulit cumi. Masukkan cumi. 6. Belah badan cumi. Cuci bersih. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. iris halus cabai merah. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. kocok sampai semua tercampur rata 5. sere. Panaskan minyak. aduk rata. potong kasar terung Jepang. potong ukuran 1 cm tempe. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Tambahkan cabai merah. masak hingga cabai merah layu. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. belah dua. buang kantong tintanya. aduk rata. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. 3. 3. Panaskan minyak. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 3. masak hingga menggulung dan kaku. 3. 52 . Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 2. dan lengkuas. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik.

Untuk 5 orang Cara membuat: 1. masak hingga matang dan kental. ambil bagian putihnya. kecap manis dan garam aduk rata. daun bawang. sisihkan. lengkuas. masukkan paprika hijau. hingga harum. saus tomat. belah jadi 2. 5. semat ujungnya dengan lidi. Aduk hingga rata. lalu tambahkan air dan garam. tumis bumbu halus. Panaskan minyak yang cukup banyak. Ambil 1 buah cumi. petai. cuci bersih . goreng hingga setengah matang. masak hingga layu. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. lada. aduk-aduk agar santan tidak pecah. lalu masukkan cumi. angkat. iris ukuran 1/2 cm petai. belimbing wuluh. dan kulit arinya. daun jeruk sampai harum. Panaskan minyak. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. 3. air. sajikan panas. dibersihkan air daun kemangi. buang biji. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. iris serong belimbing wuluh. memarkan. Panaskan minyak. 2. angkat. Tambahkan bumbu. buang kantong tinta. aduk rata. serai. bawang putih. cincang paprika hijau. Angkat. lalu masukkan daun salam. cuci bersih. saus tiram. besarkan api. cabai hijau. iris tipis bawang merah. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 3. aduk rata. aduk rata. Bersihkan cumi-cumi. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. tomat hijau. Tuang santan. 4. Masak hingga matang. 3. masak hingga santan mengental. dan gula. seduh dengan air panas. sisihkan 2.4. Kukus hingga matang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. tumis bawang bombai. memarkan cabai hijau. Panaskan minyak. diambil daunnya minyak goreng 53 . masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Masukkan cumi tadi. tiriskan bawang putih. 5. 2. Masukkan sayuran. belah-belah daun bawang. sisihkan. iris serong tomat hijau kecil. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. iris tipis daun salam lengkuas.aduk hingga layu. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. 6.

Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan cumi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Setelah mendidih. tambahkan daun kemangi. Masukkan air dan cumi. Masukkan lengkuas dan daun salam. potong-potong lengkuas. aduk lalu angkat. aduk sebentar dan angkat. Masukkan kangkung. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Aduk lalu tuang air.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

kocok daun kemangi cabai merah. Aduk rata dan masak hingga kering. • Masukkan air. dan bumbu halus. Angkat. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Sajikan segera. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Sajikan hangat. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. • Ambil sepotong daun pisang. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Aduk hingga rata dan air hampir habis. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. tiriskan. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. buang bijinya. aduk hingga berubah warna dan kering. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat. iris tipis cabai hijau. ayam dan bumbu lainnya. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Gulung daun pisang sambil padatkan. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Taruh tahu di piring saji. Taburi daun bawang. aduk hingga layu. cincang halus 100 g daging ayam. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. kemangi. beri 2 sdm adonan tahu. haluskan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Balik. aduk hingga rata. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Kecilkan api. • Campur tahu halus dengan telur. Aduk rata. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Masukkan kucai dan wijen. • Masukkan cabai merah. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Tambahkan daging ayam. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Angkat. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Angkat dan sajikan hangat. Tiriskan. cabai. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Angkat. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. iris tipis Bumbu. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. cincang 300 g tahu putih yang bagus. iris tipis 58 . Aduk hingga rata. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. • Masukkan tahu dan rebung. • Taruh di piring saji. cincang 1 buah cabai merah.

aduk hingga layu. Sajikan hangat. • Tambahkan tahu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. dan garam. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. didihkan kembali. Tahu dan taoge. • Tuangi larutan maizena. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Masukkan daging ayam. • Angkat. cincang halus 25 g bawang Bombay. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. cincang halus 2 batang daun bawang. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. aduk hingga layu. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Bubuhi bumbu. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. didihkan. aduk hingga kaku. aduk hingga berubah warna. bersihkan 75 g sawi hijau. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan bokchoy dan tahu. • Bubuhi minyak wijen. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Masukkan udang kupas. iris tipis 300 g tahu sutera. tumis bawang putih hingga kuning. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Sajikan segera. Angkat. cobalah orak-arik komplet gizi ini. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. sajikan hangat. aduk hingga kental. • Tambahkan bumbu dan air. tiriskan 59 . • Tambahkan daun bawang. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. potong kasar 75 g taoge. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. cincang halus 75 g daging ayam. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Aduk hingga rata. Angkat. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Masukkan taoge dan sawi. kocok lepas 100 g tahu sutera. dengan bumbu sedikit pedas. Coba saja paduan udang dan tofu ini. merica. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. rasanya sangat lezat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cobalah tumis tahu yang praktis ini. potong-potong ½ sdt tepung maizena. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Angkat. iris serong 3 butir telur ayam. potong-potong 250 g tahu sutera. Aduk rata. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. aduk-aduk hingga agak memar. Perciki minyak wijen. • Masukkan tahu sutera. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy.

dan bumbu. Tiriskan. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Taburi cabai merah bubuk. • Bubuhi bumbu. aduk hingga layu. • Tumis bawang putih hingga kuning. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. potong 3 cm 250 g tahu goreng. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. tahu. Sajikan hangat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. 60 . potong ½ x 2x4 cm. cincang halus rebon yang bagus. • Tambahkan tahu dan air. potong 3 cm. aduk rata. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. • Angkat. Angkat dan tiriskan. Angkat. • Masukkan sayuran. belah tipis 2 batang daun bawang. aduk hingga harum. kupas sisakan buntutnya bawang merah. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. cincang halus 3 butir bawang merah. • Tambahkan daun bawang. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Sajikan hangat. Aduk hingga rata. iris halus bawang putih. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. air. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. iris halus bawang merah goreng. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat. dan Bumbu. tiriskan daun bawang. tepung terigu. • Masukkan rebon. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. cuci. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih.

Setelah matang digunting menyerong. Aduk sebentar dan angkat. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. putih. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. kemudian digoreng. 61 . Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Masukkan pete. daun bawang dan seledri. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. udang dan tahu. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Masukkan bawang merah. tumis bawang putih sampai harum. Tumis hingga ayam matang. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. tapi biarkan ekornya di luar. iris halus 2 siung bawang putih. tomat dan cabe giling. garam dan merica. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Aduk hingga rata. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Angkat dan sajikan. iris tipis tomat. garam dan air dimasak sampai mendidih. Tahu goreng diiris diagonal. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. sereh dan daun salam hingga harum. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Selipkan udang. cabe giling.Masukkan kecap inggris. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. daging ayam. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. iris tipis bawang putih. Saus: Bawang merah. Angkat segera. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Tumis bawang merah. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. putih. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam.Tumis bawang merah.

petis. Angkat dan siapkan di piring. masukkan tahu kedalamnya. Ulek atau blender kacang goreng. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. kecap manis.Taburi atasnya dengan kol. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. kecap manis. potong dadu telur ayam. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. iris halus 1 siung bawang putih. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Angkat dan tiriskan. Aduk rata hingga petisnya larut. Tambahkan air. masukkan tahu dan telur kocok. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. potong dadu 1 cm 3 buah telur. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. tauge. petis udang dan air. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. kecoklatan. angkat. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Tambahkan garam dan merica. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. iris halus 2 siung bawang putih. Siram dengan saus kacang. goreng hingga kering dan 62 . Masukkan irisan cabe. Aduk sampai rata. dan cabe rawit. Aduk rata. kocok kol. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. merica. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. ke dua bawang. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Campur udang giling dengan gula dan garam. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. iris halus tauge. garam.Pindahkan ke mangkuk.buang akarnya. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah.

Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. dan air hingga rata. • Angkat dan tiriskan. Angkat. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . bumbu halus. Angkat. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. daun bawang. iris serong tipis. • Masukkan tempe. bawang merah. dan bawang putih. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Angkat dan dinginkan. lengkuas. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Angkat dan tiriskan. iris halus daun jeruk. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Masak hingga air habis. dan bumbu lainnya. • Sajikan hangat. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Tuangi air kelapa. goreng setengah matang serai. potong dadu 2 cm. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. buang bijinya. cabai merah. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. matang tetapi tidak kuning atau kering. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Jerangkan bumbu. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Aduk hingga tercampur rata. ambil bagian putihnya. tiriskan. iris halus tomat. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.

masukkan iga sapi. 4. aduk sampai rata. asam. dan daun jeruk. aduk-aduk sampai bumbu meresap. masak sampai kental. Tuang santan. masak sampai kuah mengental. 2. 2. Masukkan tempe goreng. bubuhi garam. aduk rata. angkat. tomat. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Tusuk beberapa potong tempe. bakar sampai harum. Aduk-aduk sebentar. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. cabai hijau. dan garam. goreng kering daun jeruk serai. sisihkan. 2. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Goreng tempe sampai matang dan kering. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. serai. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. tuang air. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan tempe. potong dadu 2 cm. gula merah.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. aduk rata. tuang santan. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. potong-potong iga sapi air cabai hijau. sisihkan. 3. Untuk 6 orang 64 . cabai rawit. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. 3. 3. angkat. Masukkan tempe. aduk rata. dan air asam. iris serong tipis serai.

iris miring kasar pete. Haluskan bawang putih dan garam. Masukkan cabe hijau. aduk sampai rata. aduk-aduk sampai agak kering. 2. kencur. 2. belah dua udang basah. Panaskan minyak goreng. tambahkan air. aduk-aduk sampai matang. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. masukkan bumbu halus. cabai rawit. iris tipis bawang putih. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk rata. memarkan 65 . Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. garam. Masukkan tempe goreng. iris kasar lengkuas. aduk-aduk sampai matang. 3. 4. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. potong persegi kecil cabai hijau. masukkan sebagian tempe. Haluskan bawang putih dan garam. Masukkan tempe goreng. tambahkan air. 5. Sajikan dengan nasi panas. goreng sampai matang dan kering. masukkan sebagian tempe. 5. lumuri ke tempe iris. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 3. Masak hingga tempe matang. angkat. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1.Cara membuat: 1. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 3. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Panaskan minyak goreng. bawang putih. kupas bawang merah. aduk rata. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk sampai rata. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. dan gula pasir. goreng sampai matang dan kering. 4. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 2. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Masukkan tempe. masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk-aduk sampai agak kering. lumuri ke tempe iris. iris tipis terasi halus lengkuas. terasi.

Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. potong serong 3 cm lengkus. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. iris halus 5 btr bawang merah. Masukkan bawang merah. Tambahkan taoco aduk hingga matang. dan jambal.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Masukkan taoco dan aduk rata. lengkuas hingga cabe layu. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. masukkan lengkuas. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . iris halus 4 bh cabe hijau. dan pete. Masukkan cabe. asem dan air. Bahan: 200 gr tempe. potong dadu 2 cm. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. memarkan 150 gr buncis. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. cabe hijau. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. gula jawa.lengkuas dan santan. goreng 100 gr jambal asin. Masak sampai mendidih. Angkat. dipotong-potong 3 cm. daun salam. Masukkan air dan bumbu masak. pete cina. Tambahkan buncis. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. tempe. Kemudian masukkan tempe. daun salam. Aduk dan campur rata. Angkat dan sajikan. iris halus 4 cabe merah. kecap manis.terasi. goreng sampai layu. kecap ikan. memarkan 3 cm lengkuas. Masukkan tempe. potong serong 3 cabe hijau. jahe. Aduk rata. Angkat dan sajikan. dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan udang. goreng kering 3 siung bawang putih. Masukkan cabe merah dan hijau. iris halus 3 bh bawang merah. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. potong serong tipis 2 cm jahe. Tambahkan air dan garam.

percikan air jeruk nipis dan sambal. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. 4. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga.2. 2. Masukan wortel dan kentang. cengkeh. masak sebentar hingga kentang & wortel matang.2. Aduk rata. 2. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. jahe. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. kayu manis.1 cm +/. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Terakhir masukan daun bawang sebentar. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.5 ltr air * 250 gr kentang.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. lalu matikan kompor. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.5 jam. 5. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. rebus sampai matang 5. penyedap rasa dan gula 6. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. potong-potong * 3 batang seledri. ikat 67 . garam. peka. kapulaga. Masukan daun seledri. emping. 4. 3. buang buih yang mengapung di air. potong-potong * 300 gr wortel. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). Haluskan bawang putih. pala. iris +/. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Maggie kaldu blok. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. lada. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. selalu tambahkan air ketika berkurang. seledri. Masukan cengkeh dan kayu manis. wortel. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Rebus tulang iga dengan api sedang +/.

Sajikan lidah dengan saus tadi. sisihkan 10 menit. acar dan sambal. tambahkan potongan tomat. dan maggi blok. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. lengkuas. potong setebal 1 cm . bawang putih.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. 68 .1 buah lidah sapi. 3. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. 2. remas * 2 buah tomat. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. belah punggungnya. jahe kunyit. Buang air rebusan tsb. cabai merah. iris tipis merica bubuk seledri. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Tuangkan santan. memarkan garam margarin bawang putih. merica. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris halus bawang goreng. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. angkat.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. bawang putih goreng. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Sajikan bersama emping goreng. biarkan utuh. tumis hingga harum. Potong belimbing 1 cm.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . masukkan wortel dan kentang. rebus bersama garam . Aduk sebentar 3. iris tipis bawang merah. Tambahkan daun jeruk. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Tumis bumbu halus hingga harum. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Sementara itu. Lumuri garam dan air jeruk nipis. seledri. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok.merica . masukan 1. 4. 2. Tambahkan air rebusan buntut. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . panaskan margarin. Kini buat sausnya. 3. Kupas kentang.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Kupas kulit udang.2 butir cengkeh . potong daun bawang 1 ½ cm. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Masak sambil diaduk hingga mendidih. masak sampai mendidih. Masukkan kentang.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Haluskan bawang merah. garam. air jeruk nipis/limau dan kecap. daun bawang. Tumis irisan lidah di mentega 2.

Angkat segera setelah semua bahan masak. dan kecilkan api.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .. aduk cepat. Hidangkan panas. gula dan merica (sebagai pengganti micin. 3. dan merica. gula sedikit. cuci bersih.Suun (rendam air panas. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. bunga sedap malam. Terakhir masukkan suunnya. Setelah kentang masak.Wortel.Bunga sedap malam (rendam air panas. Masukkan bakso 6.4. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. lalu dibuat simpul) . taburi seledri iris dan bawang goreng. direbus empuk dan potong dadu wortel. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Masukkan udang. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . bumbu penyedap) . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Kalau tidak ada. didihkan. sisihkan) . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. masukkan kembali ke kaldu) 2.). masukkan udang. angkat. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Tuang 1 centong air kaldu panas. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. 5. rendam dengan air mendidih.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . akan mengepul. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Boleh ditaburi bawang goreng. 9. tumis * Didihkan kaldu. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. langsung tutup. belimbing. bentuk kembang 69 .. 4. Tambah sedikit kecap asin.Jamur kuping segar (potong-potong).gula .Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. 8. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Masukkan minyak/mentega. kupas.garam . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. jagung. 5.kecap asin . pake yang kering. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.6 Bawang putih . Masukkan tumisan ke dalam kaldu. rebus. daun bawang. dan merica. daging ayam disuwir-suwir.merica Cara Membuat : 1. tumis bawang putih sampai wangi. sampai agak berasap. aduk cepat 7. setelah panas. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. ULangi lagi kalau masih agak bau. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. tiriskan. . Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. kupas. Masukkan jamur kuping. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. SOP JAGUNG Bahan: wortel. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.

sedu air panas daun bawang. masukkan kacang polong. Tambahkan pasta tomat. memarkan air garam 70 . Tambahkan ayam. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. dipotong miring daun bawang. merica. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. lidah sapi. jahe. telur. dipotong 20 bagian kapri wortel. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. iris dua kaldu sapi sawi hijau. pala.Tuang air lalu didihkan. Biarkan sebentar lalu angkat. potong 2 cm belimbing sayur. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. dan jagung manis. Tambahkan minyak wijen. dan merica. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dan gula pasir. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. merica. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. memarkan 3 siung bawang putih. rebus matang dan kupas garam. dan merica. garam. Aduk sampai kecokelatan. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. garam. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Siapkan mangkuk. aduk hingga berubah warna. belimbing sayur. lalu angkat. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Setelah mendidih. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. garam. sagu. tata tahu. wortel.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Masukkan kapri dan daun bawang. Didihkan. didihkan. 2. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Tambahkan wortel. garam. Menjelang diangkat. Masak sampai ayam lunak. aduk rata. iris tipis udang sedang. Tambahkan tepung terigu. memarkan jahe.

lalu masukkan air dan jahe. angkat dan sajikan hangat. angkat dan saring. dan jahe. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. cengkeh. bawang putih. Panaskan minyak. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. kayu manis. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. lalu masukkan kuahnya berikut udang. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. dan bawang goreng. masak hingga matang. diiris halus garam cabai hijau. dipotong tipis miring bawang merah. Tuang air lalu didihkan. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. tulang sop. Masak sampai mendidih. angkat. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. cincang kasar pala. lalu masukkan pala. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. cabai hijau. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. bakso dan daging. aduk rata. tambahkan garam dan merica bubuk. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. potong-potong kacang hijau. angkat. rebus minyak goreng bawang bombay. tomat hijau. memarkan 71 . sudah di rebus. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. dan serai hingga harum. Masukkan udang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. bila perlu tambahkan garam dan merica. masukkan potongan kikil. aduk hingga berubah warna. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. didihkan. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. tumis bawang bombay sampai harum. seledri. dan air. daun jeruk. Tambahkan garam dan merica bubuk. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Didihkan kembali kaldu. Masak sampai daging lunak. memarkan kayu manis cengkeh jahe. seledri. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. masukkan daun sawi dan tauge. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. bakso ikan dan irisan daging sapi. Tambahkan daging ikan. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. masak sebentar. diiris halus tomat hijau. Taburkan daun kemangi dan garam.

iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. merica. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm.Tuang susu cair. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. bisa ditambahkan lagi. belah dua 10 bh bakso sapi. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. belah dua 10 bh jamur kuping. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Masukkan kembang tahu. belah dua 50 g kembang tahu. lengkuas. Angkat dan potong dadu. aduk hingga semua tercampur rata. cengkeh. rendam air hangat. Masak hingga mendidih. Masukkan bawang putih bubuk.gula dan vetsin. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. garam. Campur tahu dengan kuning telur. Tambahkan air lagi bila perlu. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. salam. lada. jamur merang. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat.pala. bakso mutiara. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. garam. simpulkan 2 bh wortel. jamur kuping. air asam dan garam hingga empuk. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. tiriskan. Bila air kurang. rendam air hangat. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. tiriskan 10 bh jamur merang. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. dan gula. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. dan wortel. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. susu bubuk.

dan beri garam dan merica. angkat. Masukkan air. Masukkan wortel. iris dadu 2 butir telur. memarkan 2 cm jahe. buang kulitnya sawi hijau. potong serong udang. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. cincang bawang merah. Masukkan daun bawang. dan merica bubuk. 73 . potong dadu. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. iris halus 1 btg daun bawang. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. iris 1 buah tahu cina. Aduk hingga rata. ayam. Tambahkan kecap manis. kupas. merica. Sajikan hangat. garam. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus.sajikan panaspanas. iris serong 1 btg seledri. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. masukkan bawang merah. kecilkan api. jamur kuping. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Aduk rata. Tambahkan potongan tahu. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Masukkan wortel dan udang. iris halus 50 gr bawang bombay. sedap malam. memarkan 100 gr udang. bakso. tumis bawang putih hingga harum. iris halus 2 siung bawang putih. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Tambahkan misoa. potong-potong 3 cm tomat. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. belah dua. Setelah mendidih masukkan oyong. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. masak sampai udang berubah warna. lalu didihkan.didihkan. aduk rata. telur. Teruskan memasak hingga wortel matang. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. sawi dan tomat. kembang tahu. masak sebentar. biarkan 3 menit dan angkat. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. aduk rata. Cara membuatnya: Panaskan minyak. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Masukkan udang. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. goreng setengah matang wortel. Tumis hingga layu. soun dan telur puyuh. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. pala dan air. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Masukkan tahu. iris memanjang tipis 2 bh wortel. selederi. Masukkan kaldu ayam. masak sebentar.

lengkuas. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Tumis bumbu halus hingga harum. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Masukkan kelapa sangrai. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. daun jeruk. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . 2. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. garam dan gula. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 2. 3. telur rebus iris. Masak hingga matang dan kuah mengental. 5. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Angkat dan sajikan hangat. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Bawang merah goreng. Masukkan daun salam dan serai. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. belimbing wuluh dan asam jawa. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. aduk rata. iris kasar 2 tangkai seledri. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 3. 4.

beri telur. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Masukkan daun prei. aduk rata. tiriskan daging. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. siram dengan kuah. memarkan jahe. potong-potong serai. daun jeruk dan daun salam. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). dan risoles. Bumbui beef stock. dikukus sebentar kol. Siram dengan kuah beserta potongan daging. limpa). Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. potongan tomat. daun bawang. Rebus sampe setengah matang. 4. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan. tutup rapat sampe semuanya masak. angkat dan tiriskan. Sisihkan. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. gula & seledri. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. tambahkan garam dan merica secukupnya. potong-potong. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Rebus jerohan sampe setengah matang. Potong-potong daging seukuran single bite. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. beri air perebus cabe 2-3 sdm. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. memarkan mie kuning/mie basah. Angkat. Taburi seledri & bawang goreng. belah 2. aduk rata. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. garam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. siap pakai. 5. kupas. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. goreng hingga matang. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. lalu masukkan bihun. Angkat. sisihkan. Taburi dengan daun bawang iris. kemudian masukkan serai. Sajikan dengan kecap manis. olah sesuai resep. Kalo ngga berpantang jerohan. Tiriskan & haluskan bersama garam. buntut). dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . iris tipis lumpia/risoles.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. aduk rata. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . babat. Tips: Kalo mo lebih sedep. Didihkan air. paru. 2. 4. tambahin air (panas). iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. 7. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. masukkan daging.Tumis 1 siung bawang putih cincang.15 lembar kulit lumpia. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Panasin minyak. potongan kentang. 5. lipat kemudian gulung. rebus sampai daging empuk. 3. 3. 6. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Aduk rata. 2. Masukin potongan daging. 8. kecap asin. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Biarkan kaldu diatas api kecil. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. 9. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Rebus 150 gr bihun hingga matang.

Cara Memasak: 1. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. salam. didihkan kembali. Rebus ayam. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. masak sampai ayam matang dan empuk. Penyajian: atur soun. taburi bawang merah goreng. 2. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Bawang Merah Goreng. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Panaskan minyak. suiran ayam dan siram dengan kuah. gula 76 . garam. kecap dan garam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. lengkuas. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. memarkan Sereh 1 btg. kentang rebus. sisihkan. tomat dan daun seldri. merica. Angkat ayam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. didihkan. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. tumis bumbu halus hingga harum. dalam mangkuk saji. rendam air panas. lengkuas. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. merica. bawang putih goreng. 2. gula. Kecap asin secukupnya. Masukkan ayam suwir. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Ayam rebusan di suir-suir. dan merica. goreng. goreng. tiriskan tauge pendek. sisihkan. sereh. tuang kaldu. remas-remas bawang putih. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. sajikan dengan bahan pelengkap. 2. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. tauge. 4. aduk-aduk. 3. daun bawang. daum bawang. Masukkan bumbu halus. toge. memarkan garam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Toge atau Kol direbus. air. remas-remas seldri iris halus soun. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. 3.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. gula. bawang merah goreng. daun jeruk. kecap asin secukupnya. merica. 4. tuangkan kuah ayam. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus.

Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Angkat dari kaldu.Masukkan lobak yang diiris tipis. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. lalu campur dengan air dan cuka. garam dan merica. belah dua air bawang putih. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Didihkan kembali. tambahkan cengkeh. sereh. daun salam. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. potong tipis dan goreng hingga renyah. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. iris halus jahe. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. 3. Sertakan juga sambal. 2. taburi bawang merah goreng. selederi. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. iris halus 2 batang seledri. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. memarkan serai. daun jeruk. lalu masak sampai matang. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. irisan jeruk nipis dan kecap. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Angkat dan potong2 dadu. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. kapulaga.

Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. tiriskan dan gunting-gunting. iris halus 1 bh jeruk nipis. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. dan garam. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. sambal cabai rawit rebus. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. aduk rata. memarkan serai. potongan daging taoco dan kecap manis. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Masak selama lebih kurang 5 menit. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Panaskan sedikit minyak. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. memarkan 4 cm lengkuas. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. jahe. tumis bumbu yang dihaluskan.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Aduk sampai tercampur rata. dan telur. dan serai. masukan jahe. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. lengkuas. Angkat. dan sisihkan kaldunya. irisan seledri. angkat potong menurut selera. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Hidangkan. Tuang air. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. masukkan bumbu halus. air jeruk nipis. sampai empuk dan matang. seduh air panas hingga lunak. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. jeruk nipis. Beri suun. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. cengkih. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Masukkan sisa kaldu. bawang goreng. Untuk pelengkap: 50 gr suun. serai daun jeruk hingga lunak. aduk hingga masak. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1.5 liter daging sandung lamur jahe. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. irisan seledri dan emping goreng. irisan seledri. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Panaskan minyak goreng dalam wajan. angkat. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. sisihkan. Tuang kuah soto yang masih panas. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. iris bulat kerupuk udang. irisan kol. telur rebus dan emping goreng. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. iris.

tuang ke kaldu. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Masak sampai mendidih. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. iris halus 2 sdt daun bawang. angkat dan sajikan. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daun jeruk. Tumis bumbu halus sampai harum. ambil bagian putihnya. Aduk daging ikan. garam. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. dan garam. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Icipi rasanya. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk.2 btg 2 liter sereh. iris halus 1 bh jeruk limau. serai. saring.

3. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. kecap asin dan kecap manis. 2. Panaskan minyak. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. 2. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. masak hingga bumbu rata. angkat. empal goreng. tambahkan lengkuas. gula dan garam. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. rebus. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. ratakan. daun salam dan serai. 2. Masukkan tempe. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. buang isinya. garam dan air asam. Masukkan babat. Kukus sampai matang. sayur lodeh. cuci bersih. ratakan. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. air asam. lalu diamkan sampai santan terserap. tambahkan beras. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. aduk rata. aduk rata. tambahkan ketumbar. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. 2. aduk hingga matang.sajikan hangat dengan pelengkap. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Tambahkan nasi. Diamkan sampai aronan tidak beruap. masak hingga bumbu rata. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Didihkan air. 3. goreng hingga berkulit. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. Lalu kukus sampai matang. angkat. Masukkan kluwek. Haluskan kluwek. 4. besengek tempe. masukkan beras merah. sisihkan. aduk rata. Tuang santan. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. aduk rata hingga air terserap. Tumis bumbu halus sampai harum. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . aduk rata. sambal goreng udang. 3.

goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 3. Untuk menghidangkannya. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. rebus 50 gr bayam. sisakan ekornya 2 btr telur. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. masukkan telur dan udang. Haluskan bahan kuah pecel. rebus 50 ge kenikir. masukkan kol. aduk rata. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. rebus 100 gr kol. Tumis beberapa saat. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Tata nasi di atas piring. iris bebek serong melintang. Masukkan daun bawang. 3. tambahkan air matang. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. irisan tomat. iris tipis. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. 2. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Angkat. cabai rawit. __. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya._. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Sajikan dengan tempe bacem. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. taburkan petai cina di atasnya. Tambahkan nasi. aduk hingga matang. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. aduk rata. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. serut kasar. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. tata pada piring dan siram kuah diatasnya.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 150 gr papaya muda._.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. kupas. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 6. kerupuk lempeng. siram dengan kuah pecel. aduk rata. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. 3. bawang goreng. Susun sayuran rebus. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 5 bh bunga turi. Campur air jeruk dan madu. 5. 7. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. aduk rata. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi.

cincang halus brokoli. 3. tiriskan ketan. Tambahkan nasi. Tambahkan brokoli. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Aduk sampai daging matang. cincang kayu manis biji pala. 3. tuang santan sambil diaduk. Ratakan. kukus sampai setengah matang. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Aduk sampai nasi panas. merica. Masak santan bersama daun salam. serai. kukus sampai matang. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Campur beras dan ketan. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. angkat. Buat saus keju: panaskan mentega. Sajikan nasi bersama pelengkap. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 .Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. masukkan dalam panci. cuci bersih. garam merica bubuk kaldu 1. dan kaldu. Tuang susu sambil diaduk. wortel. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. merica. 4. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. 2. Tuang tumisan ke atas nasi. Aduk nasi hangat dengan mentega. potong-potong kecil wortel. sisihkan. sisihkan. taburkan keju. dan setengah bagian keju cheddar. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. garam. 2. angkat. saring. angkat. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Bumbui garam. daun pandan dan garam hingga mendidih. Aduk sampai semua bahan matang. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Tambahkan kecap manis. memarkan daun pandan. dan merica. Masak hingga matang. rendam 1 jam. pala. 2. garam. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. 3. masak hingga santan meresap. Panaskan panci berisi beras di atas api. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Sisihkan.

2. Buang daun salam dan serehnya. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat. Masukkan kayu manis. lalapan dan sambal bajak. tuangi susu/santan. bawang goreng dan sambal kemiri. filet ayam. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. 6. aduk rata hingga susu/santan habis. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Taruh beras dalam panci. Kukus kembali hingga beras matang. belah dua 100 gr daging sapi.Didihkan santan bersama garam. cengkih dan kapulaga. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. asem jawa. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Hati-hati jangan sampai meluap.5 sdm ketumbar. Tambahkan daging kambing tumis. daun salam dan sereh. Angkat. Aduk hingga wangi.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Panaskan mentega hingga leleh. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Tambahkan daging kambing. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. aduk hingga kaku. 9. Kukus beras hingga setengah matang. potong-potong air beras yang pulen. Tuangi air. sangrai 1/2 sdt merica butiran. dan daging sapi. tiriskan susu cair/santan 2. aduk hingga harum dan matang. Bumbu. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. 3. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Aduk rata hingga santan terserap habis. 3. Goreng filet dan daging hingga matang. 5. 4. 83 . Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. cuci. Angkat. Masukkan bumbu. memarkan 1250 ml kaldu ayam. 7. 8. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Angkat. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Angkat.

Tumis bumbu halus sampai harum. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masak hingga mendidih. aduk hingga bumbu terserap. memarkan daun salam santan cair telur ayam. rebus dan kupas kentang. diiris tipis ketimun. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. merica dan kecap asin.5 cm cabe merah. angkat lalu haluskan. Tambahkan garam bila perlu. potong dadu 1. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur.2 potong ayam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Angkat. 2. 3. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Tuangi kaldu ayam. Masak hingga ayam setengah matang. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. aduk hingga berubah warna. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. cincang halus bawang bombay. 5. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata.5 x 1. Masukkan potongan daging ayam. Panaskan kembali wajan. buang bijinya. 4.Cara membuat: 1. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Angkat dan sisihkan.5 x 1. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. cincang kasar dada ayam. bubuk kari. iris halus daun ketumbar. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Masukkan beras. 6. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. lalu masukkan larutan kaldu. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda.

dengkih. Campur telur rebus dan kentang.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Masak sampai ayam lunak. masukkan ayam. kukus samapai matang. kayu manis. 85 . serai dan daun salam. angkat. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Panaskan minyak goreng. Angkat dan hidangkan. Aduk dan tuangi santan.

ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.goreng 150 gram tempe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. dan bumbu halus.goreng 1 buah ketimun.iris .angkat.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. cabe. Yang diulek halus : Kunyit.tomat.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. bawang putih.saus tomat. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.angkat.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.goreng. sajikan. Rebus sayuran hingga matang.750 cc santan dari 1 butir kelapa . asam.2 sdt kunyit cincang .Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.siagi .10 buah cabe merah . 3. dan penyedap rasa ayam. jahe.250 gram udang tanpa kepala . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.kecap manis. Kalau sudah halus kemudian ditumis. campur rata.santan.serai.daun jeruk. kemiri.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .dan tempe. didih kan. Aduk dan masak sampai setengah matang. 2.tahu.tata sayuran. Saus: panaskan minyak. cabe utuh dan bawang merah utuh. 2.tumis bumbu halus hingga harum. masak sampai semua bahan matang.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Setelah itu tambahkan cuka.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .taburi bawang goreng. gula putih.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .potong dadu 2 butir telur. 3.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. memarkan .masak hingga mendidih. 2. Siapkan pinggan. kemudian taruh santan. Campur rebung bersama santan. Masukkan serai.1 tangkai serai.tiriskan. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).direbus ½ matang 50 gram taoge.1 sdm lengkuas cincang .1-2 potong asam glugur/asam kandis .aduk rata. Bubuhi garam dan gula. dan udang. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.

bawang putih. Tumis bumbu halus sampai matang. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). terasi. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).hmmm nyuummm. keprek daun salam gula . 6. empal goreng dan tempe goreng. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.atau ongol2. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. masak sambil diaduk hingga matang.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. keprek 1 batang serai. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. tempatkan di panci 2. lengkuas dan daun salam. 2. aduk hingga layu. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Cara membuat : 1. Sajikan dengan nasi merah. parut kasar 1 buah kentang. siangi. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. 7..kalau masih ada yg berwarna putih susu. Tambahkan kacang panjang. Masukan bumbu keprek. Terakhir masukan santan kental. kemiri. Papeda kuah ikan siap dinikmati... rebus sebaiknya jangan terlalu lembek... Didihkan sisa air (700 cc) 4. Aduk hingga mendidih.. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Setelah mendidih masukkan tempe. masukan sayuran. aduk sebentar. Aduk rata. tempe.berarti belum matang. tuang santan kental. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. 3. 2. jangan sampai pecah santannya...garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang merah. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Tumis sebentar.. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Rebus santan encer.aduk sehingga sagu matang merata. iris kasar serai. 3. rebus daun melinjo muda. 5. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Tambahkan gula garam. gula dan garam. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang... Rebus sampai matang. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. 5. Tambahkan garam dan gula 3. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.

Atau rebus berulang kali.kacang panjang. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. tambahan sayuran ini tdk mutlak. cabe. ikan dan bumbu tercampur rata. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. tambahkan tomat. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Tambahkan ikan cakalang suir. sereh. bawang putih. iris halus 8 tangkai daun kemangi. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Panaskan minyak. aduk sebentar. masukkan bawang merah. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . tergantung kadar asinnya. Hidangkan dengan sambal goreng. Untuk mengurangi rasa pahit.. 2 cm jahe. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). kunyit. Jika menggunakan ikan asin. kemiri.resep aslinya tidak spt itu.sampai harum. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. angkat Daun pandan. pemakaian garam harus disesuaikan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.aduk sebentar. dan daun melinjo. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. 2. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . daun jeruk. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. teri medan. Angkat. petiki daunnya. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang.. Aduk rata sehingga sayuran. untuk ikan gabus goreng setengah matang. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. iris halus 3 batang daun bawang/prei. masukan irisan daun pandan. Setelah itu masukkan jagung. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. iris halus 2 lb daun kunyit. 3. Bawang merah. 4. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. aduk sebentar dan angkat.10 lembar daun jeruk. Lalu masukkan labu siam. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. tumis hingga bumbu matang.spt gabus . terasi dan garam dihaluskan.. iris kasar memanjang ½ bh tomat. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. daun salam dan garam. Didihkan kaldu daging. masak hingga matang.

dan tumis bawang putih halus. serai. ambil bagian putihnya. kupas 500 gr **) labu siam. Aduk rata. santan. masak hingga lunak. tambahkan kacang panjang. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). hingga lontong matang. potong batang korek api 20 mata petai.3 jam) dan setelah matang.6 jam. Masak sebentar. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . masukkan ebi. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. angkat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Tuangkan santan. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. digantung seperti menggantung ketupat. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. lengkuas. memarkan 300 gr udang. potong bentuk korek api kacang panjang. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. petai dan tomat. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Buat Sayur: Panaskan minyak.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. dan kaldu bubuk rasa ayam. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Selama memasak jangan sampai air kering. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. kupas. setelah dibersihkan di potong-potong.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 .Aduk.3 menit). Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. potong 3 cm ebi kering santan serai. didihkan. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. daun salam. Angkat.Sajikan hangat. lalu direbus setengah matang (+/. Masukkan labu siam. daun salam. dan lengkuas hingga harum. memarkan lengkuas. Masak selama 4 . belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. serai.

Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. pekak. dibagian untuk membuat kue. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. dan daun salam sampai harum. bumbu yang dihaluskan. tuang saus dan aduk rata. Masak hingga kuah mengering. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. potong persegi 5x5. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. tapi jangan yang dalam sirup. kapulaga. Jagalah jangan sampai nangka hancur. iris tipis tauge daun selada. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Tuang sebagian santan dan asam. 90 . Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. buang akarnya mangga muda. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. serut halus mentimun.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. potong-potong 2 cm kol. iris halus daun kemangi ketimun. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. kupas dan serut halus daun kol.

Aduk rata dan icipi. krupuk dan seledri. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Aduk sebentar dan angkat. kol. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Bila daging sudah empuk. aduk rata. Lalu masukkan kol. Campurkan kacang panjang. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Taburi dengan bawang goreng. potong dadu 2 ½ cm kol. iris serong daung bawang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. iris kasar cabai hijau. tempe dan cabe hijau. daun selada. soun. Sisihkan.sangrai ¼ sdt jinten. iris kasar serong soun. Biarkan mendidih. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. sangrai 91 . Bila sudah halus tambahkan kecap manis. taburkan bawang goreng dam kemangi. Siram kuah diatasnya. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. tauge. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Siapkan bihun. mentimun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Sisihkan. tahu dipiring. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Tambahkan air jeruk nipis.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. cuka dan air. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. dan daun bawang. sangrai 2 sdt ketumbar. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Lalu masukkan daging. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng.

Masak hingga seluruhnya matang. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Icipi rasanya.beri garam. Biarkan mendidih. cincang halus 4 cm jahe. sereh dan daun jeruk hingga harum.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masukkan santan. 92 . merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.

aduk rata. 4. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. serut sosis sapi keju cheddar. Panaskan margarin. taburi keju. tepung terigu dan vanili bubuk. 3. cuci bersih. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. angkat. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Sajikan hangat dengan saus mayones. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. pala. sisihkan. taburi peterseli cincang. tuangkan kedalam pinggan. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. 4. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. belah dua. 6. lalu taburi dengan kismis dan kenari. bayar. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. masukkan kismis dan kenari. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. masukkan telur satupersatu. 2. garam merica dan pala. iris Olesan : 1 butir telur. Saus: campur telur. garam. keluarkan isinya. 2. aduk rata. 5. sambil terus dikocok hingga lembut. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Masukkan susu cair dan kuning telur. siap beli bayam. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. 3. angkat. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. dan ROYCO rasa ayam. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. 7. Ambil kulit kentang kukus. aduk rata. 3. Potong menurut selera dan sajikan. angkat. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. iris wortel. Kukus kentang hingga matang. kukus matang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . susu cari. tata sisa kentang diatasnya. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. sisihkan. 2. kupas. tuangkan ke dalam loyang. aduk rata. sisihkan kulit kentang. Haluskan isi kentang. Sajikan hangat. Siapkan pinggan tahan panas. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. isi dengan tumisan pure. Masukkan susu bubuk. tepung terigu. 1/2 sdt merica bubuk. Olesi kue dengan telur. kocok lepas Cara membuat : 1. Masukkan kentang.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 5. angkat. iris dadu kecil 1 sdt garam. aduk rata. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang.

Campur kentang halus dengan telur. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. 4. 3. 5. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Masukkan irisan bayam. siangi. 1. tuangkan tumisan diatasnya. masukkan wortel. 3. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. kemudian taruh kentang salju. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. angkat. merica. sisihkan. kacang polong dan krim kental atau susu cair. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. merica dan pala bubuk. masukkan daging sapi cincang. 2. kukus matang dan belah dua bagian. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. olesi dengan margarine. aduk rata. susu bubuk dan tumisan. susu bubuk. rebus dan potong dadu wortel. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. tuangkan ke dalam pinggan. 3. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. 2. kecap manis. lalu masukkan daging dan rendamannya. 2. telur. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. aduk rata. pala. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Ambil satu kentang. aduk rata. garam dan merica bubuk. keluarkan isi dan haluskan. buat lubang. Kentang cuci bersih. masak hingga matang. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. tumis bawang bombay hingga harum. masukkan isian secukupnya. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. cuci bersih. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. diamkan selama 30 menit. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. garam. susu cair dan krim kental. potong dadu 94 . taburi dengan keju cheddar parut. masak sebentar lalu angkat. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 4. angkat. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. garam. Siapkan mangkuk atau piring. angkat. Sajikan hangat. rebus setengah matang. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. haluskan. Isi: panaskan margarine. iris 4 lembar daging asap. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. kupas dan selagi panas. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. aduk rata. iris keju.

Tata sisa kentang dibagian atas. Aduk jadi satu seluruh bahan A. potong 1 cm jagung manis sosis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. tambahkan parutan keju hingga rata. parut telur 2. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. jagung dan sosis 4. wortel. Kemudian dibulatkan. 6. garam dan pala bubuk. Masukkan daging ayam. 4. Diamkan selama ½ jam. 95 . Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Panggang sampai kecokelatan. Panaskan 2 sdm margarin 2. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tumis bawang bombay hingga harum 3. sisakan untuk bagian penutup 3. Cara Membuat : 1. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. 3. 4. Diamkan selama 15 menit. Tambahkan garam dan pala. 5. tambahkan keju parut. Siap untuk digoreng. buncis.

Tambahkan bumbu. potong kecil minyak sayur jamur hioko. sisihkan. Angkat dan tiriskan. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Aduk rata. Masukkan gula. Tambahkan jamur. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. labu dna tauge. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. aduk hingga licin. Haluskan labu selagi panas. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. aduk hingga rata dan kering. 5. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. tepung terigu. lalu bagi menjadi 2 adonan. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. kupas. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. air daun suji. siap pakai minyak goreng daun bawang. 8.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. aduk hingga layu. kukus. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Rekatkan ujungnya. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. aduk hingga kaku dan berubah warna. iris halus tauge Cara membuat: 1. Gulung. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 4.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 2. 96 . Masukkan daging sapi. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. potong-potong lalu kukus hingga matang. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 7. olesi margarin. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Kupas labu. Campur dalam mangkuk besar santan. dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. gula pasir dan garam. Angkat. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Lapisan bawah : Iris tipis kenari. 2. iris halus daging sapi. 4. vanili secukupnya sesuai selera. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Masukkan irisan kenari. 6. 3. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu.

rebus sebentar. potong-potong mi kuning. taburi dengan ayam tumis. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. cincang tetelan sapi.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. 2.tambahkan penyedap. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. iris halus tauge daun seledri. angkat. Angkat. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. sisihkan. rebus sebentar Cara membuat: 1. Angkat. Didihkan air secukupnya. masukkan tetelan sapi. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Tambahkan lada bubuk dan garam. lada. Tuang air. aduk hingga rata dan matang. masak hingga berubah warna. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Angkat dan tiriskan. masukkan tulang ayam. 5. Kaldu: air direbus hingga mendidih. tumis bawang putih hingga harum. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Buat kuah: panaskan minyak. biji pala dan garam. masukkan ayam. Masukkan daging ayam. tiriskan kol. penyedap dan bawang goreng secukupnya. 3. rebus hingga mendidih. angkat. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. potong-potong. 97 . cincang 1 buah cabai merah. cincang. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. tumis sebentar. 6. bawang putih. Tambahkan bumbu. aduk-aduk hingga kering. 2. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Sajikan panas. 4.

masukkan cengkeh dan pala. 2. sajikan hangat. rebus sebentar. Untuk 3 orang. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. celupkan dalam air. 4. daun bawang.2. 3. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. iris halus 1 btg seledri. aduk hingga berubah warna. kol dan tauge. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. kupas. tabur remasan gendar. Sajikan dengan taburan bawang goreng. rebus sampai ayam matang. seduh 98 . Susun dalam piring. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. suwir ebi diseduh. masukkan serai dan daun salam. Rebus air hingga mendidih. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. goreng. kecap manis. aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan ayam. tambahkan potongan telur. aduk hingga berubah warna. 1. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tomat. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. tuang kaldu. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. sangrai. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. kol. Tumis jahe sampai harum. masukkan kol. aduk hingga layu. Sajikan panaspanas. Tata mi dalam mangkuk. kupas. ayam suwir. goreng kering. siram dengan saus panas. seduh 3 btr telur. rebusan mi kuning. tambahkan ayam suwir. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. masukkan udang. 3. rebus sampai meletup-letup. dan tauge. 2. Tambahkan mi. seduh 100 gr taoge. haluskan bawang merah. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. didihkan. 5. lontong. daun seledri. haluskan 100 gr kol. tuang ke dalam rebusan kaldu. potong-potong daging ayam rebus. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. angkat lalu suwir-suwir. kukus. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Panaskan 3 sdm minyak goreng. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. kentang. Tuang air. beri kuah. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. angkat. 3. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. bawang merah goreng dan kecap manis. Untuk 3 orang. aduk hingga layu.

iris halus 1 btg daun bawang. Aduk udang dan air jeruk limau. tambahkan air jeruk limau. 3. Untuk 4 orang. daun bawang dan garam. Angkat. cincang halus jahe. tambahkan potongan telur rebus. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Sajikan. angkat. sajikan dengan pelengkap. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. aduk sampai matang. aduk hingga layu dan bumbu meresap. garam. Untuk 4 orang. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. 4. Didihkan kaldu udang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. seduh 50 gr taoge. taburkan kucai dan bawang goreng. 4. Tambahkan kaldu. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. tutup wajan. kocok lepas Cara Membuat: 1. rebus sampai matang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. potong kotak 2 cm jamur merang. 5. iris halus 2 siung bawang putih. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. 3. seledri.rebus potong-potong air daging sapi. seduh 1 btg daun bawang. 2. Didihkan 1500 ml air. Tambahkan kecap manis. masukkan kulit udang. iris tipis kecap manis bawang putih. Ukur kaldunya 1250 ml. cabai bubuk. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. siram dengan kuah panas. diamkan selama 15 menit. merica dan udang kupas. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. 2. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . aduk rata. tambahkan santan. gula. Masukkan mi. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. tomat dan taoge.

Kecap asin 3 sdm Garam. didihkan kembali tambahkan jamur. Jahe 2 cm.Cara Membuat: 1. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Tambahkan merica. kecap asin. garam dan merica. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. aduk rata. 2. masukkan kedalam kaldu. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. 100 . Tuang air. ayam suir. taburi bawang goreng dan daun bawang. kecap asin. 3. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Sawi hijau direbus. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Masak sampai diidh tambahkan garam. Untuk 2 orang. 3. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. merica. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. angkat ayam suir-suir. Bawang merah goreng. kecilkan api. Sajikan segera. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Masukkan jamur. beri kuah jamur. Cara memasak: 1. 4. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Tumis bawang putih. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Toge direbus. Tata pelengkap di mangkuk. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. kecap manis. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . mie sayuran. masak sampai matang dan kuah mengental. Daun bawang potong halus.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

cincang 1 btg daun bawang. 4. Tuang 2 sdm minyak goreng. Untuk 3 orang. Masukkan tahu dan daun bawang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. rebus sampai matang. 3. kecilkan api. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Masukkan ramen. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Buang lemaknya. rebus sampai matang telur. masukkan daging. Sajikan dengan taburan sisa kacang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. tambahkan kecap asin. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. aduk rata. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Tuang kaldu. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. cincang halus daun bawang. gula dan garam. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. siram dengan kuah panas. aduk dengan campuran ramen hingga rata. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. 2. potong kotak 2 cm daun bawang. 4. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. tetelan. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. aduk hingga matang lalu angkat. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. 5. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang. Cara Membuat: 1. 2. masukkan tulang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. iris tipis kacang tanah kupas. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . aduk hingga berubah warna. aduk hingga berubah warna. tambahkan pekak. campuran kayumanis. masak selama 1 jam. cincang halus daging has dalam. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. aduk hingga berubah warna. Tumis bawang putih hingga harum. Didihkan air. tambahkan potongan daging. 3. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Masukkan kecap ikan. aduk rata.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. haluskan taoco. masukkan daging. Tambahkan cabai. didihkan. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. tambahkan udang. kocok lepas cabai merah. 2. Ikat dengan benang. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. lap hingga kering. aduk sambil dituangkan campuran saus. tahu dan cuciwis.

didihkan hingga harum. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. taburkan daun bawang. cincang halus 1 bh tomat. ketimun dan cabai hijau. Menjelang diangkat . potong-potong Cara Membuat: 1. rebus sampai matang. daun ketumbar dan akar ketumbar. masukkan tomat. saus cabai dan cabai iris. Buang tulang . 4. Tambahkan saus sambal. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen.3. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. aduk hingga layu. 3. Untuk 4 orang. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. taburkan daun bawang. Tata ramen di mangkuk. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. Untuk 3 orang. 2. 105 . iris tipis 2 bh cabai hijau. aduk rata. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. 4. potong kotak 1 cm. Tambahkan nouc cham. kecap asin dan ramen. saring. siram dengan kaldu panas. Tambahkan telur. angkat. garam dan daging sukiyaki. aduk. Masukkan merica bubuk. aduk hingga berbutir-butir. Tumis bawang bombai sampai harum. bumbu dalam kain dan tetelannya. daging sukiyaki. taburkan tahu. aduk rata. kecap manis.

tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. tumbuk halus. masukkan garem n gula merah. bawang merah. Simpan dalam wadah bersih. ukuran sedang. kering. tomat. iris halus cabai rawit merah. cabe rawit. * Angkat. sajikan. 2. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Goreng cabe merah. aduk dalam wajan sebentar. bawang putih. lalu masukkan campuran cabai giling. dinginkan. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. garam. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. sajikan. bawang merah. buang tangkainya Caranya: 1. 2. dan terasi mpe mateng. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Catatan : 1. tumis bumbu halus hingga wangi. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. buang tulang daunnya. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. aduk terus sampai matang. potong per buah dibagi lima.25 cm 3. Haluskan lalu masukkan kemiri. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. tomat n terasi mpe mateng. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. cabe rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang. bawang putih. dan bertutup.5 Tomat merah matang. sampai minyaknya berubah jadi merah. Haluskan mpe lembut bersama kencur.

(Jgn terlalu besar). aduk rata. larutkan dengan sedikit air Bumbu. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. Angkat. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. tumis cabai hijau tumbuk. . kupas. aduk cepat hingga rata. aduk hingga harum.Cabe Rawit Merah 5 buah. Sajikan. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. cincang halus tomat merah. setelah halus masukan tomat. .Tomat 1/2 butir. masak hingga kental. haluskan kembali tambahkan terasi. sajikan. * Masukkan teri . . cincang kasar petai. * Tuangi larutan maizena. * Perciki air jeruk nipis. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Angkat. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. kupas. * Panaskan minyak. aduk rata. Angkat.Sejumput gula pasir (bila suka). * Sajikan. gula pasir. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. 107 . cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Angkat.(diambil airnya). buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. sayur asem dll. * Masukkan petai dan santan. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.Garam 3/4 sdt. Sajikan. seduh air mendidih.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. aduk rata. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. . Aduk hingga mendidih. ambil bagian yang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga kental. . dan garam. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.Vetsin 1/2 stt. . cincang halus bawang Bombay.Jeruk Limau 1 butir . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar.

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. 108 . Sajikan.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

tambahkan daun ketumbar. aduk-aduk hingga matang. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. 4. 3. aduk rata: 5 bh cabai rawit. iris tipis 100 gr buncis muda. 2. cincang 1 bh cabai merah. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. telur dan kecap. aduk. cincang 2 bh bawang merah. Masukkan cabai. iris tipis 2 siung bawang putih. tuang telur kocok. ambil airnya 1 btg daun bawang. Rebus air bersama daging ayam. masak hingga mendidih. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. memarkan 109 . Panaskan minyak. iris tipis 1 bh cabai merah. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. diamkan selama 1 jam. kupas. Lalu masukkan nasi.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. masukkan udang dan ayam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. 2. masak hingga matang. masak sebentar. sisihkan. lada dan kecap ikan. tumisan ayam udang. aduk. sajikan. angkat. aduk. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. aduk rata. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. masak hingga berubah warna. angkat. Tambahkan minyak. 2. cincang 1 bh jeruk nipis. angkat. 3. ratakan. cincang 100 gr daun bayam. tambahkan daun bayam. sisihkan. 4. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. buncis dan wortel. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. aduk rata. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. potong 2 cm 100 gr wortel. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. 3. sisihkan. garam. masak hingga ayam matang. kupas 100 gr daging ayam. angkat.

Masukkan dalam wadah tertutup. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. ratakan. taruh satu ekor udang. angkat. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. kukus sebentar. tumis bawang putih hingga harum. rebus hingga kental. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. simpan lemari pendingin. lada hitam dan garam. iris panjang 50 gr daun bawang. masak hingga matang. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . Tambahkan daun bawang. rebus. tambahkan telur kocok. ambil adonan satu sendok sayur. bawang putih. goreng air jeruk nipis Acar lobak. angkat. haluskan makan gula pasir cabai merah. 3. gula palem. kupas. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. 2. aduk rata. tiriskan daging sapi. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. angkat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. 2. goreng hingga matang. Panaskan minyak. kecilkan api masak hingga matang. Masukkan kwetiau. tuang 100 ml saus. sisihkan. masukkan bawang bombai. angkat. angkat. ratakan. garam. Panaskan minyak. aduk rata. 3. kupas. aduk hingga kental. daun bawang dan jagung manis. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Campur tepung terigu. potong tipis udang. cincang ebi kacang tanah. lada dan kunyit. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Tuang air. angkat. angkat. aduk rata: 50 gr lobak. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. air dan kecap ikan aduk rata. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. aduk cepat. dinginkan. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. panaskan kembali. 4.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. ratakan. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. tiriskan. Buat saus: campur air asam. tepung beras. Untuk 8 orang 2. masukkan kecap ikan. 3. masukkan ebi dan acar lobak. aduk agar tidak menggumpal. masak hingga mendidih.

tiriskan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. beri sedikit air. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka).Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. aduk hingga rata. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. iris tipis daun kucai. potong bentuk korek api daun bawang. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. 111 . sajikan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. Bumbu: campur semua bahan.

Tuangkan saus panas ke atasnya. cincang halus udang kupas. untuk menumis bawang putih. Kocok telur bersama bawang putih. Kocok telur. Dinginkan. Tuangi Sausnya. Masukkan bawang bombai. Angkat. potong melintang jagung muda/utri 112 . Tuangi larutan kanji. taburi kacang polong. cincang bawang putih. aduk hingga berubah warna. Saus : Panaskan margarin. dan merica. 4. Angkat. cincang 75 g udang. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. wortel dan daun bawang. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Angkat dan tiriskan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. dan daging kepiting. 4. Tuangkan sebagian adonan telur. Masak hingga mendidih. seduh air mendidih. 3. aduk hingga rata. gula pasir dan larutan kanji. cuka. garam dan merica hingga berbuih. Angkat. Masukkan sayuran yang lain. buang bijinya. potong 4 cm. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. kupas. 6.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Panaskan margarin hingga leleh. Tambahkan bumbu dan air. beri sedikit minyak. iris bentuk batang korek api daun bawang. cincang cabai merah besar. Didihkan. garam. memarkan cabai merah. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 2. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. iris tipis memanjang wortel. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Angkat dan sisihkan. buang bijinya. 3. 2. Masukkan udang. garam. Taruh dadar di piring saji. tambahkan saus tomat. Panaskan wajan dadar. 2. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Taruh dadar dalam piring saji. udang. jahe. masak hingga matang kedua sisinya. cincang halus bawang Bombay. aduk rata. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. 5. Setelah bagian bawahnya matang. potong sebesar batang korek api daun. balikkan. 4. iris tipis panjang wortel. iris tipis panjang 3 cm jahe. Aduk sebentar. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. masukkan air dan kaldu blok. masukkan cabai. Saus: 1. aduk hingga kental. Panaskan 1 sdm minyak. aduk hingga mengental. aduk hingga layu. iris tipis melintang kapri buncis.

jahe. Tuangi larutan maizena. masak hingga berubah warna. Didihkan air. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. aduk rata 6. masukkan daging. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. garam. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. 3. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. angkat. kupas 2 batang bawang daun. iris 3 buah bakso ikan. Bungkus bentuk segitiga. dan telur. beri isi dan telur asin. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. bakso. aduk 4. dan garam. aduk cepat 8. rebus. ikat dengan tali rafia. rendam dalam air panas. iris 10 butir telur puyuh. Angkat. rebus hingga setengah matang (aron). Masukan suas tiram. masak hingga agak kering. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. taruh 1 sdm nasi aron. rendam 1 jam air garam daun bambu. aduk. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. aduk sampai layu 7. kupas. kecap manis. daun bawang dan tuang air. sosis. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . tiriskan 2. bentuk selongsong segitiga. masukkan beras dan garam. minyak ikan. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. tumis bawang bombai hingga harum. angkat 2.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. lada. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. merica. Tambahkan saus tiram. Ambil 2 lbr daun bambu. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. Masukan tomat. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. Masukan air dan sayur sulit layu. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. tiriskan 2 batang sosis. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. potong2. gula pasir. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. cuci. potong2 3 buah bakso sapi. tutup dengan isi dan nasi aron. 4.

Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Yang patut diingat. Didihkan lagi. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. saring. Masukkan bawang putih. 114 . angkat. air lalu saring. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. 3. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Cara membuat : 1. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 2. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Sehabis pempek mengapung direbus. Air dingin matang 6. Aduk sampai lengket. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. 3. hanya dagingnya saja. 2. gula merah dan air di atas api sedang. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 8. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. dihaluskan (tergantung selera pedas). Cara membuatnya: 1. Cara membuatnya: 1. asam jawa. kulit dan durinya dibuang. 2. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Bila takaran tepat. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. tergantung mau banyak sagu atau tidak). dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. cabe rawit dan garam. tiriskan. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. angkat. Masukkan air es. TIPS: Makin segar ikan. Biasanya. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). cincang halus 2 sdm ebi. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. masak hingga tidak bau langu. makin baik hasil pempek yang Anda buat. ebi. 6. 10. 4. hasilnya jadi makin kenyal. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. semakin banyak cairan (air). rendam air panas hingga lunak. masukkan bumbu halus. Didihkan gula aren (merah). dan garam. tiris. Gunakan keesokan harinya. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Setelah gula larut. 9. didihkan kembali lalu angkat. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 7. 5. Bila sudah terbiasa. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. bila kebanyakan air. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. dapat membuat pempek isi telor mentah. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. lalu goreng atau siap dimakan. 3. Simpan dalam lemari es.

cuko dan taburan ebi. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dan bawang goreng. putih telur. gula dan penyedap. sendokkan. sajikan dengan mi. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. garam. 2. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. a. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. aduk rata. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 115 . Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Untuk 20 buah. Ambil sesendok adonan. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. didihkan. Campur udang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. dan tepung sagu. 3.bumbu hingga layu. Panaskan kaldu. potong-potong. ikan. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. aduk rata. Buat cuko: rebus air. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. dinginkan 5. 4. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. dikocok lepas 6. saring tambahkan bahan lainnya. Angkat. aduk rata. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. saring. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. masukkan telur. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. tumis bumbu . TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Aduk daging ikan. dinginkan. ketimun. b. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. angkat. garam. potong-potong * 5 batang daun bawang. rebus dalam air mendidih sampai terapung. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Sementara itu panaskan mentega. tambahkan biang. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. asam jawa dan gula merah sampai larut. kupas. dinginkan. daun bawang. angkat. 2.

dan 5 buah cabai rawit. gula. semat ujung2nya. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Pelengkap : 100 gr mentimun. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. garam dan air. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. 3. irisan ketimun. gula. 25 gram kacang goreng. kuning telur. 2. Segera masukkan ke dalam air mendidih. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Penyajiannya juga bersama cuko. campur dengan 100 cc air matang. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Aduk ikan. Angkat. siram air dingin. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Ambil 1-2 sdm adonan. bawang merah. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. rebus hingga mengapung. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. gula dan santan jadi satu. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Panggang diatas bara api sampai matang. sajikan dengan cuko.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. gula pasir. Sajikan dengan cuko. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 3. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. aduk rata. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. garam. garam. masukkan pempek. Panaskan minyak goreng yang banyak. 2 buah cabai merah. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 3. 3. Goreng hingga kekuningan. Tiriskan dan angin-anginkan. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. 5. 2. 2. 4. merica. gulung dengan selembar daun pisang. 4. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Didihkan air. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. tepung tapioka. dan cuka menurut selera _. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. tambahkan sedikit minyak goreng. Potong-potong selagi panas. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Ambil 125 gr adonan pempek. Tambahkan putih telur dan daun kucai. tumbuk. bentuk seperti cawan / kantung. tiriskan. 2. Hidangkan dengan sambal kacang. Campur daging ikan. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. dan mi. tuang ke dalam kantung pempek. aduk rata.

Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. Aduk sampai tumisan matang. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. untuk 20 buah 117 . serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Kentalkan dengan air maizena. lalu tambahkan pepaya dan touge. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar.

Waktu menggoreng. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. ambil sedikit adonan. Angkat. 3. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. 7. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Bagi adonan menjadi 20 bagian. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. tepung kanji. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. siap pakai telur ayam. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. cuka. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. parut merica bubuk putih telur ayam. Kocok telur. 3. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. isi dengan adonan isi. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Untuk pangsit. Cara membuat: 1. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. dicincang 100 gram daging ayam. 8. garam dan rajangan daun bawang. gula pasir. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. kecap manis dan jeruk purut. garam dan air. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Taburi atasnya dengan telur. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 .dipotong-potong dan digoreng. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 4. Ambil selembar kulit siomay. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 2. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 6. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 5. 4.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 6. minyak wijen. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. sajikan hangat. 2. Rasanya luar biasa gurih. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 5.

Penyajian: siapkan piring saji. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tumis bumbu halus hingga harum. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Tuangi air. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. 4. kucai. siram kuah tauco. tiriskan. masak hingga cukup matang. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. aduk. Tambahkan rebung. Kuah oncom: panaskan minyak. oncom. Siram mi dengan air panas. aduk. Buang buntut tauge. angkat. masukkan larutan tepung sagu. Hidangkan. masak hingga kering. aduk rata. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masukkan kecap manis. masak hingga kering. Angkat. rebus hingga mendidih. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . masukkan ayam dan udang. angkat. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. tauge. tambahkan air dan garam. daun bawang. tauge. daun bawang. Buat saus: panaskan minyak. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. aduk-aduk. 2. 3. Masukkan telur kocok. dinginkan. Ambil selembar kulit lumpia. beri 1 sdm adonan isi. garam dan lada. masak hingga mendidih dan kental. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. beri mi. masukkan tomat. 3. Panaskan minyak. Untuk 6 orang Acar. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih.3-4 bh jeruk limau. angkat. taruh ketupat yang sudah dipotong. 2. masukkan air jeruk limau. tauco. kecap manis. Buat isi: panaskan minyak. 4. tumis bumbu halus sampai harum. aduk sampai berubah warna. aduk rata. tumis bawang putih hingga layu.

Masukkan telur. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Tiriskan. uleni kembali hingga kalis. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. uleni hingga rata. hm. Angkat. Didihkan bawang putih. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Lakukan sebanyak 3 kali. bungkus seperti amplop.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. letakkan pastry margarin di tengahnya. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. 2. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. selama 45 menit. Tuangi kuah dan sawinya. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. tambahkan margarin. tutup dengan bahan isi. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. 120 . Isi: campur semua bahan isi . Lalu diamkan selama 10 menit. rendam dalam air. parut daun bawang. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. air es dan garam. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. isi bagian tengah dengan bahan isi. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. tambahkan kailan. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Kuah: 1. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. sajikan hangat bersama pelengkapnya. 4. Cara membuat: 1. gula pasir dan bread improver. aduk hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. lalu buat kepang. 2. lipat lembaran ke kiri dan kanan. giling setebal 1/2 cm. Gulung hingga rapi. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1.Campur tepung terigu. didihkan kembali. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. beri telur rebus. 3. nikmat! 5. 2. Giling adonan hingga tipis. Oles pastry dengan telur. iris halus telur. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. ragi instan. Potong -potong sajikan. aduk rata.

3. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. masak sampai matang. bungkus tum. sama nikmatnya. ratakan. 2. bawang merah. irisan jahe dan serai. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . iris tipis 2 btg serai. 4. aduk rata. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. 3. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. semat dengan lidi. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Cara membuat : 1. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Dimasak di atas pinggan tahan panas. masukkan cabai rawit. 2. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. cabai iris dan daun jeruk. Aduk santan dan telur asin. Sendokkan ke daun pisang. atau dibungkus daun pisang. Tambahkan bumbu halus.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. iris tipis. daun salam. taburkan daun bawang. daun salam. jahe dan serai. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 6 bungkus. Bungkus tum. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. bawang putih. Untuk 4 orang. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. iris tipis 1 bh cabai merah. masukkan daun salam. Sendokkan ke daun pisang.

122 .

Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Aduk sebentar. 3. 4. Masukan gula. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. 2. Tambahkan gula pasir. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. aduk hingga gula larut. 5. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Masukkan ke dalam toples. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Simpan dalam lemari es. 7. Cara membuat: 1. 2. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 3. Siap untuk digunakan. Panaskan minyak. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 4. Simpan dalam lemari es. dinginkan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 3. Tumis hingga harum dan matang. Tambahkan gula pasir. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Blender hingga halus benar. angkat. angkat dan dinginkan. 6. angkat. 2. Siap untuk digunakan. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. tumis sebentar. hingga halus benar. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 3. 2. 123 .

BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. sampai gula larut. aduk rata. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. gula pasir. aduk rata. Campur tepung dan gula. Disusul dengan susu kental manis. 6. keju. 4. masukkan ragi instant. Cara membuat : 1. masukkan soda kue. Isi : mentega. baking powder. Diamkan adonan hingga mengembang. Olesi dengan mentega. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. 3.lobang baru tutup. Kocok air bersama telur. keju atau durian dan susu kental manis. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. 3. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. kira-kira 2 jam 5. 2. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. 124 . aduk rata 3. potong menurut selera. Masukkan telur. matang dasarnya balik angkat. Tutup dengan lap 4. susu bubuk. Jika sudah lobang. 4. Campur bahan yang kering-kering 2. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. vanili dan gula pasir. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Tuangi susu hangat. 2. Sesuai dengan selera. diamkan selama 1 jam. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. sisihkan. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Panaskan wajan anti lengket. kupas. 5. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. aduk sampai larut dan berbuih. tuangkan adonan. potong-potong dan sajikan. taburkan isian menurut selera. diamkan hingga bersarang. masukkan telur ke dalamnya. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. buat lubang ditengahnya. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. kacang tanah. mesyes. Lipat martabak menjadi 2. sangrai. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. garam dan soda kue. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. cincang Wijen.

tiriskan. Panaskan minyak. suwir-suwir halus. Kukus ketan hingga matang. cuci bersih. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. pulung sambil dipadatkan. isi dengan ayam. angkat dan sisihkan. Masak santan. masukkan santan ayam. sisihkan. sangrai 1 sdm ketumbar. aduk. taruh ketan diatasnya. kukus selama 20 menit. ratakan tuangkan isian. angkat. Ambil 50 gr ketan. 2. Masukkan dalam dandang kembali. Ketan rendam selama 2 jam. tumis bumbu halus sampai harum. Rebus santan bersama daun salam. garam. dan air. 5. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. angkat. dan serai. angkat. masak sampai santan meresap angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Buat dadar: campur tepung. pipihkan. telur. Panaskan dandang. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. buat dadar tipis. 4. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 .SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Ambil satu lembar dadar. 3. angkat. masukkan ketan. tuangkan setengah bagian ketan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Tuang santan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. masak hingga agak kering. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Angkat. dinginkan. masukkan ketan. angkat. dan daun pandan sampai mendidih. lipat bungkus amplop. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. aduk rata. sisihkan. 3. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. daun salam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. garam. 5. serai dan garam. bungkus dan sajikan. 4. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ayam. 2. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. aduk. 6.

ratakan dan padatkan. 2. angkat dan sajikan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. salam. Bagi menjadi 2 bagian. tambahkan daun kemangi. 2. 5. Rebus santan bersama daun salam. Ketan rendam selama 2 jam. cuci bersih. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. pandan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. ratakan dan padatkan. Tuangkan setengah bagian ketan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. serai dan garam. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Kukus ketan hingga matang. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. 6. Ketan rendam selama 2 jam. tuangkan isian. 6. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 4. angkat. Rebus santan bersama daun salam. daun jeruk. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. angkat. kukus sebentar. 3. angkat. angkat. Siapkan cetakan lemper. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. 5. angkat. serai dan garam. ratakan. masukkan tuna. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. serai. aduk rata. 3. 4. angkat dan sajikan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. bungkus. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. cuci bersih. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Kukus ketan hingga matang.

tambahkan asam kandis. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. lalu potong" kecil. d. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. dan garam secukupnya. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. kecuali lengkuas. Potong daging setebal 1 inch. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. kentang. Semua bumbu. lengkuas. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Cara membuat: 1. dihaluskan 2. 4. junyit. 5. potong kecil2 1 bungkus soun. Siramkan bumbu tsb diatas sate. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Angkat daging. kemudian angkat. jinten. daging goreng yang sudah dipotong tipis. sesudah santan mendidih. 2. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. rendam air panas sebentar daun seledri. 2. sisihkan. 4. & d. 127 . gerus bawang merah. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. jahe.kunyit. 6. Tiriskan. ketumbar. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. sereh. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Diamkan selama kira-kira 5 menit. 3. Daun jeruk. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. 2. lengkuas. Menghidangkannya: 1. 3. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. terus direbus sampai kental. dan potongan otak. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. lalu cuci dengan air sampai bersih. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. 4. Jahe. dan tusuk dgn lidi sate. masak sampai mendidih. kunyit. Daging Cabe Merica.jeruk. Menghidangkannya: 1. Atur soun. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. 3. seperti bubur. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. sampai matang 3. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. 5. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang.

masing" sebesar ibu jari. 8. onion. 2 sdm cabe giling. 1 bh nangka muda. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 1 sdm ginger powder. 3. 1 sdm garlic powder. sepotong lemon grass. kalau memakai ikan asam jawa. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. aduk sampai rata. 4. 1 kaleng santan. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. laos. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 2 cangkir air. garam dan tomat kasar-kasar. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Cara membuatnya : 1. Kemudian masukkan kedalam panci.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Angkat. bawang merah. 6. 2. 1 sdm onion powder. 1 sdm paprika. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Gerus cabe merah. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 3 bh d. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Campur daging. jahe. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 2. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. daun jeruk. 4. Daging sedikit lebih lama. atau ait jeruk. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. santan. Angkat dan dinginkan. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 7. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 2. 5. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. daun kunyit. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 5. Cabe. 5 garlic 5 onion. krn udaranya kering).5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . tomat. 3.jeruk. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. galangal powder. 4. 2. 3. ASAM PADEH Bahan: 0.

Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk.Cara membuatnya : 1. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 2. Jahe & dan laos digiling halus. 7. setelah itu masukkan cabe giling. Bawah putih di giling kasar saja. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . bawang merah diiri halus lalu ditumis. 6. 4. 5. jahe & laos. Beri garam secukupnya. 8. 3.

goreng 6 bh cabai merah. rebus sebentar. tambahkan air aduk rata. tiriskan 100 gr kangkung. cuci bersih. Sisihkan. garam. Siapkan semua bahan. rebus sebentar. kentang. kupas. gula. ulek rata. goreng 150 gr juhi. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Menghidangkannya: siapkan piring saji. angkat. Goreng cingur hingga kering. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. goreng 130 . 2. garam dan air. Sajikan buah dan bumbunya. tambahkan cuka. rebus hingga empuk. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Haluskan cabai merah. bakar hingga kering. iris tipis. beri emping. Kupas semua buah. timun dan juhi. aduk hingga semua bahan larut. Tuang bumbu di atasnya. rendam air panas. susun dalam piring saji.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. 2. 3. seduh air mendidih. kukus. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. potong 4 cm rebus sebentar. angkat. 3. terasi. tiriskan. Bersihkan cingur sapi. Sajikan. taruh daun selada. tahu. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. 2. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. goreng 4 bh cabai rawit. campur dengan bumbu halus. Bumbu: haluskan kacang tanah. cabai rawit. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. angkat. tiriskan. Campur semua bahan yang dihaluskan. mi. angkat. angkat. iris tipis 100 gr timun. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang.

Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. garam. 2. masukkan daun selada. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. kukus. soun. potong melintang tipis daging mangga. 3. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Angkat. Masukkan bumbu halus. 4. tambahkan bumbu halus. Sebelum disajikan. siram dengan bumbu. aduk rata. iris tipis nanas. tiriskan mentimun. iris dadu kecil taoge. rendam dalam air panas. seduh air panas. masak hingga bumbu matang. soun. Sajikan segera. Kuah: haluskan cabai merah. tambahkan cuka masak. haluskan SERBA PUDDING 131 . sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. iris tipis bengkuang. dinginkan. Setelah bumbu dingin. 4. taburi dengan kacang tanah. tahu. aduk rata. bengkuang. Didihkan kembali air gula. terasi dan asam jawa. Sajikan. tuang kuah yang sudah dingin. gula dan air matang. kentang. cabai rawit. aduk rata. jerang di atas api hingga mendidih.3. rendam air panas. timun. masak hingga bumbu matang. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. iris tipis papaya mengkel. campur air. taruh taoge. beri keripik singkong. 2. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. siram dengan bumbu. Angkat. dalam mangkuk. Penyajian: atur mie. Siapkan piring saji. tiriskan kentang. mentimun. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. tiriskan. taoge. Kuah: campur bumbu halus. saring. angkat. Penyajian: siapkan mangkuk. Sajikan segera. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. tahu. kangkung. gula pasir. 2. dinginkan. tuangkan kuah. potongan tempe. kacang panjang. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. mentimun. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. iris tipis kacang tanah. kecap manis. cuka.

jerang di atas api kecil hingga kental. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. peras airnya. Tuang air mendidih. sajikan. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. tuang santan dan sirup cocopandan. dinginkan. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Kocok mentega. Lakukan hingga adonan habis. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 2. 3. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. simpan dalam lemari pendingin. tepung kanji. agar tidak lengket. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. 2. aduk. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. es serut. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. aduk rata. Saus: campur semua bahan saus. dan es batu. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Untuk 6 buah. aduk rata. 2. 3. Tuang di atas cetakan cendol. gula pasir hingga putih. Kukus hingga matang. beri air dingin bagian bawah. Untuk 4 gelas. 4. Campur tepung beras. rebus hingga mendidih. angkat. tuang air.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. satukan. 5. aduk rata. 3. angkat. Masukkan jahe parut dan madu. Sajikan puding dengan saus. aduk rata. Susun cendol. air soda. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Cara Membuat: 1. 4. angkat. aduk jangan sampai berbutir. tepung hunkwee hingga rata.

Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. pala. sisihkan. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. angkat. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus.3 bh kemiri. masukkan bawang bombay.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. masukkan telur. 3. garam dan gula pasir.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. sajikan. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). angkat. Rebus telur hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. garam dan tomat.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. 2. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. 3. tumis kembali. tumis bawang putih hingga harum. Tuang air. Masukkan dalam oven. kecap inggris. masukkan air. kocok kembali hingga larut. Pasti acara liburan semakin berkesan. angkat. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Untuk 10 Orang. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. daun salam. Panaskan minyak. kupas bersih. 2. masak hingga mendidih. lada bubuk. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. saus tomat. aduk rata. 4. masak hingga bumbu meresap. Campur tape singkong dan santan. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. taburkan almon diatasnya. aduk rata. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. membawa bekal apa. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. sisihkan. ya. masukan kecap manis.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

3. angkat. tuangkan adonan hingga hampir penuh.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Seudah panas loyangnya. angkat. olesi dengan margarine. simpan di alas yg telah diolesi minyak . 2. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Saring. tapioca.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . masukan masukan tepung terigu.masukkan 1. Loyang / Cetakan diolesi minyak. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kukus kembali sekitar 5 menit. masukan margarine dan gula pasir.diaduk. Kukus dalam dandang kukusan. Masukkan lapisan ke 2 nya. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Hilangkan uap panasnya. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. masukan telur. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. begitu seterusnya sampai adonan habis. Kalo susah motongnya. Kukus lagi 5 menit.kukus sampai mengkilat & bening. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Biang Aci. baru dipotong-2.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .mengeras bagian luarnya. Didihkan air. Siapkan wajan untuk kue lumpur. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. tidak terlalu kental.gula pasir. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. 4. Setelah tercampur rata. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Beri vanilli bubuk. aduk rata. tambahkan santan dan aduk rata kembali.5 centong adonan.

Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Lalu matiin apinya.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .campurin. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Masukkan santan cair hangat. Tepung beras. Yang bolak balik atasnya. lalu masak diatas api sampai matang. Lalu saring. Seudah 1 lapis matang. Daun pisang yg dipakai 2 buah.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Sampai agak dingin. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.garam & santan kentalnya. Daun pisang pakai 2. vanelli. Aduk rata. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. aduk rata.sedang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu saring lalu peras ambil airnya.garam.jadi kuat.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Tepung beras. Tengahnya diberi pisang.maka tambahkan santannya.karena kalo belum matang sudah ditimpah.dimasak sampai mendidih. daun jeruk purut . Lalu masak pakai api kecil .Aduk rata. kukus 15 menit. Seudah semuanya matang. aduk rata.masukkan aci. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. whittening dan gula diaduk.Dinginkan. Gabung dengan 1 bagian yg putih. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).blender sampai halus. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.daun pandan. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Dan bungkus dengan daun pisang. tambah air kapur sirih.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.tepung aci. masukkan santan. Simpannya berbalikan. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Kalo menggerindil saring adonannya. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Masukkan aci dan santan kental. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.cek kekerasan nya pakai tangan. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.aduk sampai rata. 138 .

Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. 139 . Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Masukkan pandan pasta. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Bungkusnya dibalikkin . Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Tuang adonan ke atasnya. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.dicampur jadi 1.semua diaduk jadi 1. Masukkan santan kental sedikit-2. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. tepung aci. Olesi Teflon dengan minyak goreng.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.garam.gula.bikin dadar.garam.telur.lalu simpan pisangnya. Lalu saring.garam. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.dicampur jadi 1.tepung beras. aci. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Kalo ketebalan.santan.air daun suji. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Dinginkan. Kukus sampai matang. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.lalu panaskan sampai panas sekali.beri santan sedikit saja. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. aduk rata. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.air kapur sirih.gula pasir.lalu saring.tepung aci. Lalu saring. aduk rata.

Kalau dirasa terlalu kental. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. 3. 2.. sebelum adonan dibagi dua. Tuang dua sendok sayur adonan putih. daun pandan. Simpan dalam minyak dingin.. Angkat lalu saring. Lalu bentuk bulat-2. Bagi adonan menjadi 2 bagian. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Kukus selama 5 menit. Didihkan santan. Campurkan tepung beras.garam.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. dan gula pasir. bisa dikasih air panas sedikit saja.tepung ketan.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.aduk sampai kering. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Diamkan adonan 30 menit. kanji. Lalu seudah abis adonan.atau pasta coklat. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. ke medium apinya. 4. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Dinginkan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Lalu dibentuk lonjong... 5.. dan garam sambil diaduk.supaya dadarnya berpori besar-2. goreng sampai matang. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. CATATAN : Kelapa parut. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.

aduk rata. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. potong-potong. 5. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.. Tuangi santan sedikit demi sedikit. kukus 10 menit.. 141 . tepung kanji dan gula. 8. Rebus santan.. sajikan..Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. gula pasir. sisihkan. Siapkan kukusan. panaskan sampai beruap. Begitu seterusnya sampai adonan habis. 3. aduk rata.. kukus 5 menit. dinginkan. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. 10. garam. gula.Rebus santan. Diamkan sampai hangat. tipiskan hingga 1/2 cm. Letakkan 1 buah pisang di atasnya.Masukkan kelapa muda. Peras dan ambil airnya. aduk rata. 3.. garam. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. saring. 9. 11. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. kupas · 10 lembar daun suji 1. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Kukus hingga matang. santan cair. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. daun pandan. dan campuran air daun suji tadi. Campur tepung beras. 7. Kalau mau memotong. aduk rata. lalu buka pembungkusnya. dipotong biasa juga okeeeyyyy. kukus 5 menit. angkat. 4. 2. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Campur tepung beras. peras. aduk rata... Ambil selembar daun pisang. kukus. aduk terus sampai mendidih.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. lapis berasnya harus rada dingin dulu. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. lalu masukkan air. 4. Angkat dan dinginkan. kalau sudah dingin.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Bagi adonan menjadi 2. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. ulangi hingga bahan habis. angkat.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. dinginkan. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. atau dilapisi plastik. 6. Terakhir kukus kembali 30 menit.. tambahkan air) 2. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan.. dinginkan. air daun suji. sebagian diberi pasta cokelat.

Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. dan air. sebelum dihidangkan. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Angkat dan dinginkan. isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. potong panjang 1x10 cm. Masukkan emping jagung. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. potong-potong. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. bentu memanjang. Pipihkan. Tambahkan tepung terigu. potong kecil 50 gram ceri hijau.5. Uleni hingga kalis 2. aduk hingga rata. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 4. Olesi dengan kuning telur kocok. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Aduk rata. Kocok mentega bersama gula. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Taruh di loyang datar. Cara membuat nastar : 1. ceri merah dan ceri hijau. Masukkan telur ayam. dan garam. 4. madu dan telur hingga lembut. 5. kocok hingga rata. Untuk 12 potong. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 2. garam. 2. 2. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Campur tepung bersama gula dan mentega. Masukkan havermut. Aduk rata. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Oven hingga matang. 5. 3. Ambil setengah sendok makan adonan. 3.Setelah dingin. 3. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder.

Angkat dan dinginkan. Campur kacang mete. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Angkat dan dinginkan. putih telur. kuning telur. Tambahkan cokelat pasta. Oven sampai matang. 2. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Setelah rata. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 2. maizena. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. * Masukkan gula bubuk. 8. 6. Ayakkan tepung terigu. Ambil seperlima adonan. 5. keju parut. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Kocok mentega. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Buat marzipan. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1.6. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Masukkan keju edamer. dan garam sambil diaduk rata. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. 4. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 7. baking powder. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Sisihkan 2. dan gula halus sampai menjadi krim. Aduk pelan dengan spatula. tepung gula. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 3. dan esens almon. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Aduk rata. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 143 . 3. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. cokelat bubuk. maizena dan baking powder. Taburkan keju cheddar parut. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Oven sampai matang. Aduk rata. * Masukkan campuran tepung. Masukkan tepung. dan susu bubuk. Oven sampai matang.

Siapkan permukaan datar lebar. 2. atau keju bola. masukkan gula palem. kocok hingga lembut. lalu uleni sampai kalis. Ambil adonan. Cara Mengolah : 1. Kocok mentega. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Namun bagi yang diluar negeri.* Masukkan corn flakes. * Masukkan telur. dan 1/4 garam. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Bubuhi satu buah irisan keju. Goreng hingga cokelat kekuningan. telur. Angkat. atau keju apel. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Campur semua bahan jadi satu. tempatkan di loyang kue kering. susu dan vanilli. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. lalu potong serong sekitar 1 cm. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. ulas tipis dengan merah kuning 9. Pulung adonan sebesar pensil. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Angkat. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Panaskan oven 375F 7. supaya tidak melekat satu sama lain. 50 gr keju tua.5 x . aduk rata. * Masukkan kismis dan kacang tanah. 4. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. sangrai. aduk rata. 3. Tambahkan terigu dan keju parut. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. alasi dengan plastik 4. * Sendoki adonan. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. bumbu spekoek.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. iris tipis . yang menemukan berbagai macam jenis keju.

seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Masukan telur. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dan air. Gulingkan pada gula tepung. aduk sampe bisa dipulung 3. Oven sampai kekuningan 8. malah kuenya akan gagal. tekan2. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Lelehkan mentega. ayak 2 butir telur. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. Angkat. Angkat. aduk sampe kalis 4. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Campur tepung terigu. Masukan mentega. tepung kanji. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Panaskan oven 375 F 5. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . vanilla. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. kaldu sapi. kocok dengan kecepatan tinggi 3. ayak 100 gr tepung kanji. secukupnya Proses 1. cincang gula tepung. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Kocok mentega. dinginkan 9. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . tiriskan. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdm adonan. garam. Siapkan garpu. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. aduk rata 3. Ambil 1 sdt adonan. Oven sampe hampir kekuningan 7. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Angkat. biarkan sampe hangat kuku 2. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Masukan oatmeal dan terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. gula halus.5 cm 6. telur.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Angkat. Masukan cocoa powder. dan vanila dengan api kecil. Masukan tepung terigu dan kacang. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. kocok sebentar dengan mixer. cukup sampai tercampur. Masukan mentega. gula pasir. ayak 100 gr tepung kanji.dengan kecepatan tinggi 2. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. tekan2. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Tuang ke dalam loyang brownies 6. dan coklat cincang. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Taburi dengan almond iris 149 . aduk rata 3. almond. sampai hangat kuku 2. Angkat. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. aduk rata 3. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tiriskan. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Lelehkan mentega. dan air. aduk sampe bisa dipulung 3. tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. panggang 5 menit lagi. tepung kanji. aduk rata 4. garam. Ambil 1 sdm adonan. dan seterusnya 8. Tusuk dengan lidi. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Masukan oatmeal dan terigu. Lelehkan mentega. Tuang ke dalam wadah sedang. kaldu sapi. Angkat. jangan lama2 4. Oven sampe hampir kekuningan 7. Panaskan oven 375 F 5. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. telur. aduk sampe kalis 4. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tambahkan telur dan vanilla. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. biarkan sampe hangat kuku 2. Tambahkan terigu. Campur tepung terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Siapkan garpu. ayak 2 butir telur. aduk rata 5.

Mixer 4. Angkat. lalu masukkan telur 1 per 1. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). akan menjadi cake. dinginkan. 5. jika belum. sambil terus dikocok. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Ayakan Tepung 2. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 2. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 3. 5 Butir Telur Ayam 4. masukkan ke spuit bentuk bintang. Dinginkan. Masukkan keju parut. teruskan oven 5 menit. 200 Gr gula pasir 5. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Baskom tempat adonan 3. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Loyang 5. Masukkan tepung terigu aduk rata.7. 9. Perbedaan utama pada mengocok telur. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan.Bahan: 1. Insya Allah. Mentega & gula dikocok sampai putih. Bulatkan dan masukkan nanas. 8. Kalo ngocoknya kelamaan. Kalo bentar. dan seterusnya. 6. Oven Cara membuat: 1. gula. Parutan Keju 6. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. 1 sdt baking powder 3. 200 Gr tepung terigu 7. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega.Alat : 1. 200 Gr mentega dicairkan 6. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan .. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. sdm susu kental manis Alat . Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 7. 4. Panggang lagi sampai kecoklatan. S. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. ato malah ada yang gak dikocok. cetak (bentuk bulat. 150 . Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. jadinya fugues.

Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. bisa. Masukkan gula. Termasuk bubur kacang hijau ini. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Aduk campuran tepung terigu.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. 2. Bahan . tutup dengan plastik. garam.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. matikan api. Setelah masak. dinikmati panas-panas lezat. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. 3. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Panggang dalam oven sampai matang. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Selamat Mencoba. Disajikan dingin pun juga enak. namun tetap populer di kalangan masyarakat. . 151 . dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.1 . bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. amonium karbonat ke dalam air.2 lembar daun pandan . kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Masak sampai kacang hijau empuk. Mau disajikan panas. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. larutkan sampai benar-benar larut.9. Sajian yang begitu sehat pun. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . ayak. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Namun tidak bisa kita pungkiri._. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Campur tepung terigu dengan baking powder.gula merah (bila tidak ada. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. 4. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.

tepung panir. 7. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata dan matang. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. aduk rata. dan terigu. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Masukkan tepung terigu. lembut dan tentu saja nikmat. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. angkat. 9. angkat. merica. Cara membuat : Panaskan margarin. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Susun dua.5 cm. Tambahkan irisan ayam. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Gurih. tarik menurut selera. tambahkan kuning telur. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. gula dan pala. hingga kecokelatan. aduk sampai rata.5. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. 8. kaldu bubuk rasa ayam. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. aduk rata. 10. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Masukkan keju. maizena. daun bawang. Sajikan hangat. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. kacang polong. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. jamur dan keju. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Tambahkan garam.5 cm atau sesuai selera. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. keju parut. tekan tengah-tengahnya. lalu potong selebar 1. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Subject: RESEP Kroket Keju. Apalagi diperkaya dengan ayam.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. masak sebentar. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Gurih. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. susu. 6. 11. jamur.

ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. aduk sampai rata. potong kecil2 50 gr kismis. tambahkan lemon essence. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Uleni hingga 50 gr cornflakes. susu bbk. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Tambahkan vanili. Kalau agak kering. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. tambahkan putih telur sedikit.rata/kalis. dan terigu. 153 . Bahan: Giling tipis 2-5 mm. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. tutup dengan lap basah. Supaya glazur tahan lama. Oven sampai matang. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Masukkan keju. Masukan telur. tata di loyang kuker. masukkan telur. diolesi kuning telur dan taburi keju. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Oven dengan api kecil hingga matang. mentega.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. boleh dipakai boleh tidak) Vanili.. kocok lagi. Aduk rata. Adonan siap dibentuk. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. maizena. gula sampe putih. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. kocok sebentar. potong kotak 2x2 cm. TIPS: 1. kocok rata. tambahkan keju.

cincang. sebelum ditutup.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. . Panggang lg sampe matang. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. Taburkan terigu. panggang 1/2 matang. . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. angkat bagian atasnya.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. . Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .Kukus 30 menit dengan api kecil. sampe gula larut n mendidih. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Klw perlu cicipin. Untuk Isi : 1 kotak (uk. Masukkan SKM aduk.terigu lalu uleni sampe rata. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. aduk. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Masukan adonan isi.Angkat keluarkan dari loyang. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Kocok telur dan gula sampai larut. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . . di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). tambahkan semua bhn isi. dengan cabe rawit bila suka 154 . aduk sampai rata.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. haluskan. Cetak di cetakan pie kecil. Angkat. . . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Sisihkan. rasanya sudah OK or belum.

lepaskan kue dari loyang. Masukkan dalam dandang. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 9. 2. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 5. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 8. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Aduk rata hingga mengental. 5. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Besarkan api kompor. 3. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 6. 4. ratakan. Olesi minyak goreng. Masukkan campuran terigu-cokelat. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Tuangkan adonan setengah loyang. lalu angkat. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 11. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . lalu tutup dengan sisa adonan. Potong jadi 30 buah. cincang halus Cara membuat : 1. 6. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. sisihkan. aduk dengan spatula hingga rata. 10. Cairkan bahan A lalu dinginkan. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Tuang adonan ke dalam loyang. Setelah dingin. aduk dengan spatula hingga rata. tambahkan garam. sisihkan. tumpukkan potongan atas. 4. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. sisihkan. belah menjadi 2 lapis. lalu angkat. 2.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Masukkan cokelat cincang. angkat. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 7.

ragi dan air dalam mangkuk. aduk sampai setengah matang. 2. tumis awang putih hingga harum. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. potong dan timbang ± 30 gr. 2. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). potong dan timbang ± 30 gr. Bahan isi : . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). tumis awang putih hingga harum. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. gulung adonan memanjang. Adonan : masukkan tepung terigu. 3. siap digunakan. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). angkat. angkat. __. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Bahan isi : . Biang : taruh tepung terigu. ragi dan air dalam mangkuk. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. masukkan ayam cincang. baking powder. Masukkan semua bahan lainnya. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Adonan : masukkan tepung terigu.2 kuning telur .150 gr wisjman .250 gr mentega . Biarkan selama 10 menit. siap digunakan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Biarkan dingin.Cara membuat : 1. bentuk bulat. 3. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR ._. masukkan ayam cincang. Biang : taruh tepung terigu. Masukkan semua bahan lainnya. masak hingga ayam matang.500 gr tepung . gula. Biarkan selama 10 menit. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). baking powder. 4. 4. Kempiskan dengan cara ditinju. gula. Kempiskan dengan cara ditinju.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . masak hingga ayam matang._.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. bentuk bulat. aduk sampai setengah matang. gulung adonan memanjang.2 sendok makan susu bubuk . Biarkan dingin.50 gr gula halus 156 .

Tambahkan susu kedelai (dingin). Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Matikan api. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . aduk rata. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. aduk rata .bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. gula dan susu. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Pukul telur. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. masak sampai mendidih 4. dan garam. aduk rata 3.Cara membuat : . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Boleh dihiasi dengan seledri air. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . tomat.masukkan kuning telur. tuang adonan coklat bubuk. bekukan 5.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. sisihkan 2. Aduk rata coklat bubuk. garam dan gula.

Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. biarkan mendidih sekali lagi. dapat disajikan dengan vla. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. tambahkan tepung kanji. masak sampai matang/mendidih 3.. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. coklat bubuk. Aduk sampai kalis 2. gula & garam (bukan diatas api) 2. dan garam. seperti petunjuk diatas ya. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. gula harus dikurangi 275 gr saja. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Buat besta. atau disesuaikan selera aja sikh. Sisihkan 3. kocok lepas kuning telur. Angkat. Setelah hangat kuku.. Buat gemblong. Matikan api. bagi yang suka agak manis. margarin.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. kelapa. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Masukkan gemblong. satukan. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Sisihkan . Aduk rata susu kental manis.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. aduk cepat dan rata. Tuang larutan tepung mai! zena.biasanya kalo pakai kuning telur. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. masak dengan api yang sedang aja ya. . Masak sambil diaduk hingga berambut. Bentuk lonjong adonan.. Aduk rata.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . goreng sampai matang. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu.

100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. _. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.kukus kurang lebih 15 menit. Campur terigu. Aduk rata. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. iris tipis Cara Membuat : 1. oregano. gula. garam. 7. 2.setelah 1/2 jam.telur sampai mengembang. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 5.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Parut harus keju tersebut. 3.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. diamkan lagi selama 15 menit . dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Bentuk dengan cetakan kaastengles. aduk sampai matang. susu. dan fermipan. Masukkan keju parut. 6.sementara itu. 5. 4. potong dadu Jamur kaleng. 2. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. basil merica. . Masukkan smoked beef dan jamur. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. uleni hingga kalis. atas. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. 100gr tepung terigu. aduk rata. 8. panaskan dandang terlebih dahulu. direbus sebentar. kocok gula. 3. direndam sampai putih. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.

10. turning halfway through cooking. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 2. 4. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Trim ice cream to fit cake layer. CARA MEMBUAT: 1. kupas kulitnya. Setelah mendidih dan angkat. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Cool 5.Siapkan gelas. optional 1. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Beat into creamed mixture alternately with milk. agar-agar. CARA MENGHIDANGKAN. vanili dan garam. 6. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Quickly invert ice cream layer on top. 3. 3. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). 8. 5. 11. Beat in eggs. Rebus santan. Spread with 1/2 cup pie filling. Slice cake right out of freezer. Place chocolate in microsafe dish.5 gelas. Frost cake. optional * Cherries. Stir to blend. Remove foil. . diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Kelapa 1. 2. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Spread with 1/2 cup pie filling. or until melted.5 gelas (gelas 200 cc) 4. In medium bowl. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Vanili secukupnya 5. Lakukan terus sampai agar-agar habis. for garnish. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Beat in cooled chocolate. Freeze several hours 12. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Air Kelapa 7. sampai mendidih. Refreeze. cream sugar and shortening. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Sprinkle cream grated chocolate.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Refreeze. Sweeten whipped cream. whipped grated chocolate. 8. 4. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Place one layer on cake plate. Top with second cake layer. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Garam secukupnya 6.5 butir 3.for garnish. kemudian kopyor imitasi. If desired. 9. Cut cake in half horizontally. beginning and ending with dry ingredients. 7. Mix together flour and baking powder. Susu Kental Manis warna putih. Cool. Kelapa dicuci bersih. 2.

masukkan daun pandan) Telur. diamkan hingga matang. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Diamkan adonan selama 10 menit 3. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Tutup cetakan.Tambahkan margarin. tambahkan selasih 161 . baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . 2.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . setelah setengah matang. (merah hijau putih .boleh pake. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. taburkan meisjes. Adukrata. Bahan 150 gr melon kuning. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . ditusuk aja tengahnya sama toothpick). 4.Tambahkan es. vanilli dan air. tatakin kertas & poles mentega lagi. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. air harus panas. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. Tuang adonan/warna ke 2. masukan ayakan tepung dan baking powder.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Kocok telur dan gula sampai kaku.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Tata buah digelas. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Tuang air soda .Masukkan susu kental manis . masukkan garam (dan untuk lebih wangi. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.

com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.http://www. 162 .html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful