DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Angkat dan tiriskan. 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat dan tiriskan. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 5. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. dan garam hingga rata. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. 4. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tiriskan hingga airnya habis. 2. dan matang. Angkat dan tiriskan. 2. parut 3 butir bawang merah. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 4. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 3 siung bawang putih.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 4. 3. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 3. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Sajikan hangat. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. jahe.

goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Angkat dan tiriskan. 3. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 7. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Tiriskan daging ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. daun jeruk. 8. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Angkat. Angkat dan tiriskan. Kecilkan api. 2. saus cabai atau mayones botolan. Beri daun salam. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 2. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Taruh dalam panci. 4. Aduk rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Tutup wadah. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. potong-potong 7 . Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Aduk rata. Masak hingga air habis. 4. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. kocok Tepung Bumbu. 3. 6. dan serai. tuangi air. 5. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 6. parut jahe. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan ayam. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. biarkan selama 3 menit. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 2. Angkat dan tiriskan. 5. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata.

Masukkan ayam dalampanci. air kelapa dan air. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Panaskan wajan datar. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Tiriskan. Rebus ayam bersama air kelapa. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. tiriskan. Tiriskan. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. cincang bawang putih. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. 2. masukkan potongan ayam bertepung. potong 2 cm jeruk limau. Angkat. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat. merica.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Panaskan minyak di atas api sedang. Angkat. 8 . Angkat dan tiriskan. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Lumuri ayam dengan bawang putih. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. air. Cuci ayam. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. 4. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. 2. Tiriskan ayam. 2. potong 8-10 bagian bawang putih. dan garam hingga rata. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. 3. Diamkan selama 1 jam. Diamkan selama 30 menit. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang jahe. Beri bumbu halus. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. air jeruk nipis. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. 3.

Tiriskan. bumbu halus. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 4. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. daun salam. Panaskan mentega hingga leleh. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. dan merica. Aduk rata. 3.2. Masukkan ayam. kecap asin. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. kecil-kecil bentuknya. Angkat. serai hingga daging ayam lunak. kecap manis. Sajikan hangat. Angkat. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . potong-potong daun salam serai. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. dan jahe hingga harum. Setelah airnya mengering. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. aduk hingga layu. Rebus ayam bersama santan. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. salam. 6. 5. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Angkat dan tiriskan. 2. Untuk 8 porsi Bumbu. Cara membuat sambal. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. 2. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Masukkan ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Tambahkan tepung beras. Tumis bawang Bombay. gula dan kecap manis. Diamkan selama 1 jam. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. angkat. 3. Aduk hingga rata. 4. bawang putih. sajikan hangat. 3. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tambahkan daun bawang. Perciki air jeruk limau.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 4.

Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. bawang merah. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Ulangi sekali lagi. 2.. Cara membuat sambal : 1.. potong-potong 1 buah paprika hijau. Goreng cabe. Angkat. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. tomat . merica. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Rebus ayam bersama bumbu halus. sehingga daging dan tulang lunak. tapi jangan terlalu lama. Celupkan dalam putih telur. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 2. 2. cepet gosong euy.. 4. Cara membuat: 1. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. 3. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Dinginkan.dan royco dan air secukupnya. Aduk daging ayam dengan bawang putih. dan garam.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 3. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. tambahkan garam. tiriskan. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. dan bawang putih 2. kemiri.. 5. Angkat dan tiriskan. Diamkan beberapa saat hingga kering. karena ada kecapnya. Sajikan hangat. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . daun salam. 6. aduk hingga rata.. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Setelah ayam matang.

3. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. tiriskan. untuk olesan Perendam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Haluskan bawang merah. 4. Diamkan selama 30 menit. daun jeruk. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. daun salam. Angkat. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Bahan: 1 ekor ayam buras. 2. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Masukkan potongan ayam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Kalo buat ayam bakar. 3. air kelapa. serai. Angkat ayam. Setelah air habis. kemiri dan garam. Angkat.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Didihkan air. olesi minyak sayur. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. 4. Dinginkan. ambil bagian yang putih. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. 5. 2. Siapkan panggangan. 4. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. dan bumbu halus. Cuci ayam hingga bersih. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 2. dan daun salam. bawang putih. Masukkan potongan ayam. 5. daun jeruk. Masak hingga daging ayam lunak. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 6. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. angkat ayam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 3. kerat-kerat 1 sdm mentega. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum.

parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Angkat ayam. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Angkat. Panaskan minyak. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga wangi. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Taruh paha ayam di atas panggangan. 4. aduk hingga kaku. tiriskan. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Panaskan panggangan di atas bara api. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Buang tulang dan kulit dada ayam. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. 2. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 3. 3. 4. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Sajikan panas. potong 8 bagian Bumbu. Tutup wadah. 2. Angkat dan sajikan hangat. Aduk rata. 3. aduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api. Masukkan potongan ayam. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 2. Tambahkan daun salam. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Tuangi santan. Diamkan selama 1 jam. 5. 4. 2. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. dan serai. 6.

Angkat. 5. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Masukkan potongan ayam.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 2. Tuangi air. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. cincang halus jahe. buang cakarnya. sajikan hangat. suun. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Didihkan kembali.7. 5. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. iris kasar sawi hijau. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Perendam: Aduk rata semua bahan. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. didihkan. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Angkat. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. cincang halus air sawi putih. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. iris kasar suun kering. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 3. kecilkan api. sajikan hangat. rendam hingga lunak. Angkat. tiriskan. Sajikan hangat. 6. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. 2. Tambahkan sayuran. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. 4. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. dan garam. Angkat. Untuk 6 orang 2. 3. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. merica.

masak hingga santan susut sebagian. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 3. dan lengkuas. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 6. Tumis bumbu halus bersama serai. 2. buka tutupnya. Sajikan hangat. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. iris kasar Bumbu. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 3. 4. Dinginkan panci. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Tuangi sisa bumbu.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Iris daging ayam tipis melebar. 7. 4. 5. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. dan daun jeruk hingga harum. Tiriskan daging ayam.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. petiki Cara membuat: 1. didihkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Masak selama 30 menit lagi. air asam. serut tipis memanjang Daun krisan. 8. 5. Tuangi santan kental. Dinginkan panci. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Masak kembali hingga panci berdesis. 7. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 5. Angkat dan tiriskan. Sajikan. daun salam. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. tiriskan ayam. Sajikan panas bersama pelengkapnya. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 2. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. buka tutupnya. 6. Tuangi 1 liter air kelapa. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 14 . Masukkan ayam utuh. 4. 3. beri gula. Masak selama 20 menit. Biarkan ayam utuh. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Angkat. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. jika perlu semat dengan lidi. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Tuangi santan encer. Diamkan selama 30 menit agar meresap.

Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 2. aduk-aduk hingga kaku. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi air. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Panggang ayam sampai kecokelatan. tambahkan air.bawang putih dan jahe. 5. Sajikan dengan sisa bumbu. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Bumbu. Tambahkan air jeruk. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Masukkan potongan ayam. Tips penting : 1. Rasanya sangat beda. 15 . tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Angkat. 3. tutup. Lalu suwir-suwir daging ayam. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 4.Angkat. 5. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Angkat. 3.aduk hingga harum. 3. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Panaskan minyak. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. sisihkan tulangnya. Tumis bawang merah. aduk rata. 6.sisihkan. Gurih loh rasanya. 3.cabai rawit merah. 2. Haluskan cabai merah. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah.aduk hingga rata. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. kecilkan api. buang biji. Tumis bumbu halus sampai matang. 2.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 2. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1.

Untuk 8 Orang. 2. 2. Bakar diatas bara api hingga matang. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Perciki air jeruk limau. 5. potong 8 bagian jeruk nipis. rebus 200 g tomat merah. 6.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. garam. Panaskan minyak. Cara membuat: 1. sajikan dengan nasi lemak. 4. Sambal: Panaskan minyak. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Panaskan minyak di atas api sedang. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. aduk hingga mendidih. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. lumuri jeruk nipis. sisihkan. biarkan 30 menit. tiriskan. rebus 10 mata petai. Tuang air. 5. Diamkan selama 1 jam agar meresap. tumis bumbu halus hingga harum. 4. dan air jeruk nipis. Tambahkan air. 5. Goreng ayam sebentar. Angkat. angkat dan tiriskan. angkat. Didihkan air kelapa. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 7. rebus 12 butir bawang merah. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Taruh di atas loyang datar. 6. Angkat. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Panaskan minyak goreng. Angkat. masak hingga bumbu meresap dan kental. angkat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. goreng sampai kulitnya agak kering. 2. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Angkat. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat ayam. masukkan ayam masak hingga berubah warna. tumis bumbu halus hingga harum. 3. aduk rata. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. ambil airnya Bumbu. 4. 3. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 3. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Panaskan minyak. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.

Kukus selama 1 jam. Panaskan minyak goreng. Masak sampai mendidih. 2. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). angkat dan tiriskan. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. buncis rebus dan mentimun. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Panaskan minyak goreng. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 5. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. angkat dan tiriskan. 6. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 9. rendam dalam air. 2. Campurkan bumbu ayam tadi. 3. Angkat ayam. masak hingga ayam matang dan air habis. tepung sagu dan 200 ml air. 3. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. sambal terasi dan lalapan. 4. 17 . 5. aduk hingga rata. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 4. Potong bagian ujung plastik segitiga. Setelah mendidih angkat. wortel. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 7. tumis bumbu halus hingga harum. tepung beras. Saran penyajian. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 6.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. pisahkan dari bumbunya. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Masukkan ayam dan 300 ml air. Masukkan telur rebus di 4 bagian. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.

cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Tuangi air. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 3. Tuangi santan kental. kupas. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Perciki minyak wijen. Masukkan daun salam. iris kasar 2 cm jahe. Angkat. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Sajikan. Aduk hingga layu. 4. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. serai dan daun jeruk. Tuangkan minyak dalam panci. potong 12-14 bagian 1. Buang tulang dan kulit ayam. Panaskan minyak. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. tambahkan bumbu. 7. 5. cincang 25 g bawang Bombay. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 2. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Tuangi santan encer. Masak kembali hingga kuah kental. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. memarkan ayam buras (900 g). Tambahkan brokoli dan kembang kol. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Tambahkan jahe. tumis bumbu halus hingga harum.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. aduk hingga layu. diidhkan kembali. cincang 2 batang daun bawang. aduk hingga kaku. ambil bagian yang putih. 8. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol.aduk hingga kaku. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. 2. hmm…. 6. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Masukkan potongan ayam. Matikan api. Masukkan potongan ayam. 18 . 3.

Masukkan isi ke dalam dada ayam. gulingkan ke tepung roti kasar. kupas. Isi: campur tahu putih. tepat pada sendinya. 4. 3. garam dan telur. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. rapatkan. lada. aduk hingga mendidih dan kental. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Potongpotong saat akan disajikan. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. aduk rata. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. rapatkan. Masukkan tepung terigu. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. daun seledri dan telur. 4. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Tambahkan bumbu lainnya. 2. iris tipis 3 siung bawang putih. gulingkan ke dalam tepung roti. Angkat. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 4. Lumuri dengan merica. masukkan dalam telur kocok. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. lada. 2. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Tuangi sausnya. potong -potong. campur dengan daging ayam cincang. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. pala. ratakan. 8. Potong sayap ayam menjadi dua. 5. sisihkan.2. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Panaskan mentega. aduk-aduk hingga licin. Isi: haluskan kentang. 7. garam. 3. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. hingga berbentuk kantung. 5. bawang putih. aduk hingga rata. Saus: Panaskan margarin. Ambil bagain yang tipis. 6. Taruh ayam di piring saji. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. merica dan kecap asin. tapi tidak terputus. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Tuangi kaldu. Angkat. belimbing wuluh. dan pala bubuk hingga rata. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. garam. 5. Lumuri dada ayam dengan lada. dan garam hingga rata. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. kucai. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. tepung roti. melebar dan membujur. 6. bumbu kari. Diamkan selama 30 menit. sayat dan lepaskan tulangnya. 3. minyak. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. kemudian kukus selama 15 menit. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya.

Angkat. iris sebesar batang korek api daun bawang. Cuci bersih dan tiriskan. 5. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Tambahkan potongan ayam. Panaskan minyak. Diamkan selama 30 menit. gula. Untuk 4 orang. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Sajikan. 3. Panaskan minyak. potong 4 cm. iris menyerong tipis mentimun. 4. taburi daun ketumbar. aduk hingga kental dan mendidih kembali. cincang bawang Bombay. dan cuka. 4. cincang daging ayam. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Aduk hingga mendidih. 2. Panaskan kukusan. Tuangi air. masak hingga mendidih. iris halus 1 batang serai. tambahkan saus tomat.2. aduk hingga layu. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Tambahkan kacang panjang. 3. cincang nanas. aduk hingga mendidih. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tambahkan daun salam dan lengkuas. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. potong kecil cabai merah. Masukkan bumbu lainnya. garam. ratakan. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. aduk hingga wangi. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. taburkan cabai rawit merah. Masukkan bumbu halus. Tuangi santan. 20 . 3. Tuangi larutan kanji. aduk hingga kaku dan putih warnanya. 2. Masukkan sayuran. Angkat. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. parut 1/4 cm jahe. buang bijinya. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. ambil bagian yang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 3. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. 6. 2. kukus selama 45 menit. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. buang bijinya.

2. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. sajikan dengan nasi panas. Angkat dan iriskan. potong2. pakai air kelapa. campuran roti tawar.4. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Angkat lalu dinginkan. aduk rata. Nugget siap dihidangkan. sisihkan. Didihkan air. Angkat. daging ayam. 5. Taruh di pinggan tahan panas. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. dan kuning telur. Panasin minyak. 4. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. air asam dan sedikit garam. 3. 7. 5. tumis 4 siung bawang putih. Goreng sampai kering dan matang. 2. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. 3. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Tuang adonan ke dalamnya. 6. Aduk tumisan bawang bombay. Tips: Kalau mau cepet empuk. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Siapkan loyang persegi 18 cm. 3. 2. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. garam. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. merica. masukin ayam. 5. dicincang halus 2 siung bawang putih. Sajikan panas. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. aduk rata. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. remas-remas hingga halus. bumbu. oleskan pada sayap ayam. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Masukkan santan. Angkat. Ratakan lalu kukus sampai matang. Jika ada sisa bumbu. 6. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Angkat. 4. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. tumis bumbu sampe wangi dan matang.

3. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. herbs dan air asam. Masukkan beras. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. 6. garam dan daun salam. 3. beri ayam suwir. cuci. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Didihkan santan encer. Angkat. Tips: Kalo pake ayam ras. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Angkat ayam. Didihkan kembali. masukin ayam. 2.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. 4. Suwir halus dagingnya. Sisihkan. Siram kuah. masukin santan kental. tumis bumbu halus hingga harum. dan Pelengkapnya. 4. Tambahin garam dan gula. 5. Bubur: Didihkan air. tambahkan kecap. Angkat. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. bilas dan kukus dulu 15 menit. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. tumis bawang putih. Didihkan kaldu. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 2. Goreng ayam hingga kecokelatan. Masukkan ke dalam kaldu. 6. Panaskan minyak. plus taburan bawang goreng. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Sajikan hangat. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 5. Angkat. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. masak hingga beras hancur dan kental.

5. 7. daun salam hingga beras pecah. pisahkan kaldunya. lalu suwirsuwir ayam. tambahkan biji pala. 2. 6. rebus kembali ayam. Sisihkan. tiriskan. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. kedelai. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Masak hingga kaldu mendidih. suwir-suwir 2 btg cakwe. ayam suwir. seldri. Panaskan minyak. masukkan dalam rebusan ayam. sisihkan kaldu ayam. Untuk 6 orang 23 . Angkat. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. iris tipis 1 btg seldri.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 4. 3. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. kecap. lada. Bila perlu bisa tambahkan air. Didihkan kembali. masukkan garam. beri sambal dan kerupuk. taburi cakwe. angkat ayam. beri kuah.

masukkan merica bubuk dan garam. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. cincang halus paprika hijau. iris tipis 2 siung bawang putih. 4. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. angkat dari api. 3. Aduk hingga layu. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. Didihkan air yang agak banyak. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 2. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. buang bijinya. petai. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Panaskan minyak. dan merica bubuk. 5. sajikan hangat. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. sangrai Cara membuat: 1. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. aduk rata. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. tepung maizena dan merica hingga rata. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. kecap. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. haluskan: 200 g cabai merah. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 2. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. garam. bawang putih. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. daging. Rebus kira-kira 10 menit. iris tipis panjang tauge besar. kupas. 4. * Masak sampai daging empuk. cincang 20 mata petai. tumis bawang putih hingga kuning. aduk hingga daging matang. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. * Masukkan tomat. 5. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. 3. Masukkan irisan daging berbumbu. lalu masukkan bakso. Angkat. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . dan air. Tambahkan sayuran dan bumbu. taburi dengan daun bawang. * Panaskan minyak. cincang halus ½ bawang bombay. 6. didihkan kembali. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. besarkan api.

tumis bw putih. masukkan daging. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. garam dan saus tiram. cincang bawang putih. aduk smp daging berubah warna. serai. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. cincang daun bawang. Hidangkan. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Lalu masukkan minyak wijen. beri garam. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. buat dadar telur. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. kemudian masukkan daging iris. Masak hingga matang dan kuah kering. Masukkan daging. Hidangkan panas-panas. masak hingga air hampir habis & daging matang. 3. 5. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Siram di atas telur dadar. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Angkat. kaldu. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. sisihkan. aduk rata. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. lalu kentalkan dengan air sagu. ambil bagian yang putih.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. kecap asin. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. tambahkan bumbu lainnya dan air. diikat dengan daun kunyit 25 . tutup wajan. Masak hingga mendidih. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. mis. memarkan. 4. Tumis bawang Bombay. gula pasir. Potong2 ukuran 5x5 cm. untuk menumis daging cincang sayur campur. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Masukkan sayur campur. 2. daun bawang dan jahe hingga harum. Panaskan minyak. Taburi seledri dan minyak wijen. Masukkan paprika dan kapri. Wortel. dan bawang putih hingga wangi dan layu. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Sajikan selagi hangat. merica bubuk. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. iris serong merica hitam. kecap inggris dan bumbu kaldu. merica hitam.

6. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. saus inggris dan kecap manis. Iris daging sapi membujur. 5. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. dan pala hingga rata. 8. Taruh dalam panci. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. tuangi kaldu dan santan encer. gulung sambil dipadatkan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Angkat daging. Angkat. goreng daging gulung hingga berubah warna. Bumbu. aduk rata. 7. potong-potong. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. 2. Tuangi santan kental. Untuk 6 orang 26 . Panaskan minyak. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. bersihkan. daun bawang. Tambahkan salam dan serai. lada. Ikat daging dengan benang katun. lakukan juga untuk sisa bahan. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. aduk hingga layu. Tambahkan air. 5. pala. ratakan 6. aduk rata. garam. daun jeruk dan serai. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Taburi bahan Taburan. Ambil selembar daging. cengkeh. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 3. Sajikan panas. Panaskan margarin. lada. Masukkan potongan daging dan jeroan. 2. 4. lepaskan benangnya. Masak santan bersama daun kunyit. tumis bumbu halus hingga harum. 3. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Angkat. 2. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Angkat daging dan jeroan. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 4. 3.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Taruh wortel. asparagus disalah satu sisinya.

Siap dihidangkan. masak hingga berubah warna 4. cincang 2 sdm bawang Bombay. Masukan seledri dan kecap manis. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. sikat bersih 300 g Kentang. masak hingga daging lunak 5.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. untuk menumis 2 siung bawang putih. Masukkan air. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Goreng potongan lidah dengan margarin. iris tipis 3 siung bawang putih. masukkan daging. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Sisihkan. iris tipis. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Angkat & tiriskan. daun salam & serai 3. potong-potong. Setelah harum. Haluskan semua bumbu. iris tipis garam & gula pasir. masukkan cabe rawit & kol. Sebelum kuah habis. 2. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. kecap. Masak hingga berubah warna. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. angkat. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. kayu manis. * Panaskan Blue band. 3. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Aduk. garam. 4. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Sajikan. Masukkan lidah. kecap manis & air asam. Iris setebal 1 cm. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Tambahkan lada. Seteleh setengah matang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. kupas. hingga kuning 2. gula dan kaldu. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Masak hingga kuah mendidih. Untuk 4-5 orang. Masukkan bumbu halus. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. kuliti. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. siram air panas.

kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. madu. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Angkat daging lalu potong menurut serat. lalu potong-potong sebesar dadu. Tumis hingga layu dan daging matang. Untuk 3 porsi. Cara membuatnya: 1. 5. Aduk rata. kecap manis. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Klu mau dibakar juga bisa. 2. serai. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . merica bubuk. kaldu. dan minyak. dan taoge. Masukkan paprika merah. Campur daging. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Rebus bahan dasar hingga matang.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. kecap asin. dipotong panjang paprika hijau. 3. 3.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. paprika hijau. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. santan. dipotong seperti telunjuk paprika merah. 2. kecap Inggris. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. garam. daun salam. 4. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Rebus daging bersama bumbu halus. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Panaskan minyak goreng. Tumis daging setengah matang. dan gula merah hingga setengah matang. 2. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Semua bumbu yg digiling halus. masak sampai mendidih. Angkat dan hidangkan. tepungs agu.

merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Angkat. Masukkan keju. merica bubuk. 1/3 bagian saus putih. Tambahkan daging cincang. basil. semir mentega. cincang halus oregano. Kukus 45 menit. aduk.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. pasta tomat. Aduk rata. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. 4. saus putih dan keju parut. Taburi terigu.tomat pasta. sampai kental. Tambahkan tomat parut. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Siapkan pinggan tahan panas. Sisihkan. saus daging. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). aduk hingga kental. Angkat. parut garam. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. saus putih. Masukkan tomat. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. dan bumbu. aduk hingga rata. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. 29 . tiriskan.rebus. 3. lapis terakhir adalah lasagna. merica bubuk. masukkan tepung terigu. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. merica bubuk dan gula. basil. cincang 2 siung bawang putih. Rebus lasagna hingga lunak. Panggang sampai matang (+/45 menit). 3. 1/2 bagian adonan daging. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. oregano. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk rata. Aduk rata lalu angkat 2. Didihkan air bersama minyak. 4. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. garam. Masak sampai kental. pala parut. garam. Bubuhi bumbu. cincang 300 gr tomat. garam. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. masukkan daging cincang. Paling atas. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Angkat. Aduk hingga berubah warna. sisihkan. Susun berturut-turut: lasagna. beri saus putih dan taburi keju. Ulangi lagi. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. gula. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. 2. tambahkan daun jeruk dan air asam.

5. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Jemur di panas matahari sampai kering. 4. sajikan hangat. 2. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 30 . Untuk 6 porsi. 3. Angkat. Lumuri paru dengan bumbu halus.

Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Angkat hidangkan. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Angkat 6. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. keprek iris wijen. gula pasir dan dasino moto 2. 2. 3. Angkat. aduk rata. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. angkat dari wajan sisihkan 4. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen./ kikoman garam halus gula pasir 31 .75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. angkat sisihkan 3. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. 4. Sisihkan 2. kecap manis. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. semir minyak sayur. tuangkan sauce dan kaldu. dinginkan saring. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. potong ukuran 0. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . sake.

Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Kira2 3 menit 3. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Bersikan udang. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Tambahkan ke dlm udang. ratakan. garam. dengan api sedang 6. lap kering kemudian dicincang 2. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Dari bahan C: kocok telur. Lumuri daging dg terigu kering. Beri bumbu2 : merica. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . beri soda kue. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. custard . vetcin dan air jeruk lemon. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. beri terigu . angciu. kira2 8 menit. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. diamkan sebentar. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Setelah dingin. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. celupkan ke dlm campuran telur susu. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. vetcin. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Kukus 20 menit 5. Aduk. mentega cair aduk pakai tangan. Satukan bahan A. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. garam.

terkahir masukan maizena 2. Kukus kira2 15 menit. Tambahkan ayam cincang. didihkan kembali. 3. potong2 serong. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. minyak wijen. Aduk rata 5. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. tutup matikan api. merica. 2. cincang 20 bt telur puyuh. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. kecap asin. tusuk2 agr uap bisa keluar. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. masukan angciu. aduk rata 4. rebus. Campur udang dg garam. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. 33 . masukan tlang ayam. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. 3. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Didihkan air. 2 sm aci . lalu kecilkan apinya. Masukan kedlm plastik. Keluarkan dari plastik.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. kemudian kukus 20 menit. Dinginkan 3. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. potong berukuran 10 x 10 cm. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. kecap asin. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . ikat ujungnya. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. ang ciu. gula dan 1 sm aci.

bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam.4. Campur wortel dg 1 st garam. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. peras. sungiku<kenikir> 2 ikat. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. beri gula & cuka. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. kecuali paprika & maizena. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. buang tulang daun. tiriskan 2. Angkat. aduk rata 3. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Goreng dg minyak banyak sd kuning. garam seperlunya. tahu 2 ptg. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Campur lobak dg ½ st garam. iris tipis 1 sdm jahe parut. belah 2. potong bentuk korek api 1 bh lobak. iris kasar 2 sdt maizena. kol dlm mangkuk. ½ sm gula aduk rata. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. remas2. daun bawang 4 btg. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. tumis daging hingga kaku. biarkan 30mnt. 1 sm gula aduk rata. telor 4 btr. beri 200cc air. cuci. masukkan paprika. Bumbu I: gula 2 sdm. lobak. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. jamur 100 grm. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat.diamkan kl. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Beri gula. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Belah. masukan kuning telur. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Masukan ke dlm terigu kering. Campurkan wortel. mustard ke dlm Waskom kecil. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. beri 1 sm cuka sisihkan 2. peras. guling2 pada tepung panir 6. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Bagi garam mjd 3 bagian.

bwg bonbay dll. bersihkan daun bawang merah. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. angkat.masukkan mirin dan soyu.mangkuk jkecil. 2. iris halus lobak. Saus pencelup: campur semua bahan. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Sajikan segera. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. rebus hingga daging matang. 3. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.oleskan scr merata. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 5. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 8.lalu taburkan gula.shirataki siram air panas. di modifikasi sendiri aza mbak. parut halus cabai merah.shirataki. Sisihkan. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.sesudah itu sayur.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.Cara Membuat: 1. Kuah: Didihkan air.potong 10 cm. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.bolak balik. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Masukkan irisan daging.kompor dan panci siapkan di meja. kupas. Beri Pelengkapnya.Angkat. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. 35 . potong tipis bulat terong.siangi jamur. Daun bwng ptg miring.telor. 2. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Angkat dan tiriskan. Kalau gula sdh mencair. potong tipis melintang seratnya udang. 4. aduk hingga rata. 9. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.lalu masukkan lemak/minyak. rendam air panas. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 3. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 7. kerat punggungnya jamur hioko. tiriskan bawang bombay. 6.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.

kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Tambahkan 700 cc air. air. masukan daun salam sereh dan tomat.. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. 3. kecilkan api. 2. aduk sampai matang 3. Sisihkan 2. bw putih. Tapi.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). cabai rawit.gula dan cabe rawit utuh. kok.. biarkan mendidih 5. Bahan Sambal: 150 gr mangga. haluskan 8 buah cabai merah. garam. kenari dan cabe merah. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. cincang halus 3 buah cabai rawit. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . 5. Panaskan mentega lalu masak ikan. Masukkan mangga. bau amis hilang. masak bebrapa menit dgn api besar. sereh hingga ikan setengah matang. Dengan menambah teh pada sambal. 6. bawang merah. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis.hanya untuk penggurih. dan bawang putih. 4. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Karena kakap mahal.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Cara membuatnya : 1. Dengan merendam ikan pada larutan teh. kunyit. potong korek api 5 butir bawang merah. Masukan ikan tambahkan garam. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. jahe . 4. dan garam. dan merica selama 20 menit 2. cincang halus 2 siung bawang putih. Haluskan bw merah. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Rendam ikan dengan air. kemiri. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. bumbu yang dihaluskan. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. haluskan cabai merah. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Enak. Buat sambal. 7. Kemudian masukkan semua bahan. cincang halus 36 . air jeruk nipis.

bawang putih. 3. 3. 5. ngohiong hingga mendidih. Panaskan 400 ml air 2.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Masukkan bubuk lada hitam. garam dan air secukupnya 6. 5. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Bentuk seperti perkedel. kemiri dan garam. 4. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Cara Membuat saus kakap: 1. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 3. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. ikannya tetap mentah. jahe. Kalo buat ikan bakar. Jahe dimemarkan. 3. 4. 2. 4. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. gula pasir. 2. Iris tipis2 5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. arak merah. bumbu penyedap. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Haluskan bawang merah. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 4. Aduk rata 2.

Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Bulatkan dan kemudian pipihkan. aduk rata. tepung sagu. iris 3 cm. Membuat Perkedel: 1. 4. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. le1ehkan. Tambahkan cabai merah. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masukkan mangga serut dan tomat. Ambil satu sendok makan adonan. margarine. tuangkan sambal. setelah harum. haluskan. kacang panjang dan daun ketumbar. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. diamkan sebentar. Tambahkan bawang merah. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Panaskan 2 sdm minyak goreng. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. cincang halus jahe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. 3. 2. angkat. 5. Sajikan hangat. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Ikan cuci bersih.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. bersihkan. kupas. bawang putih. 2. aduk rata hingga gula larut. rebus setengah matang buncis. aduk rata. telur dan bumbu halus. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. angkat. 4. iris tipis 38 . angkat. aduk rata. aduk rata. 3. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. garam merica bubuk mentega bawang putih. aduk rata. Siapkan pinggan tata ikan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. bersihkan. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. garam. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang.

potong-potong 3 bh tomat hijau. potong panjang tipis Cara membuat: 1. aduk hingga mengental. cabai rawit. Hidangkan selagi hangat. gulung sambil dipadatkan. hilangkan bijinya. aduk hingga layu. lalu semat dengan lidi. Tuang saus di atas ikan gulung. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. iris tipis tausi jahe. iris tipis 2 siung bawang putih. 3. iris tipis bawang putih. 3. Sendokkan ke daun pisang. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. lada. Ambil selembar fillet ikan. tumis bawang putih. Lumuri fillet ikan dengan garam. angkat. 2. masukkan pinggan. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. air jeruk nipis hingga rata. saus tiram. buncis disalah satu sisinya. Masukkan ikan patin. Panaskan kukusan. iris tipis. tata di pinggan tahan panas. daun salam. serai. iris miring tipis. tomat hijau dan daun melinjo. kukus selama 30 menit. 2. belimbing wuluh. aduk rata. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Saus: panaskan mentega. potong kotak 1 cm. asam kandis. Panaskan sedikit minyak. masak hingga semua bahan matang. Untuk 3 orang. masukkan kaldu. potong tipis miring 5 bh bawang merah. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Sajikan selagi hangat. jahe. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . cabai merah. daun jeruk. dan jahe hingga harum. 2. gulung sambil dipadatkan. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Setelah mendidih. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. masak hingga bumbu matang. Panaskan kukusan. Tuang angciu dan minyak wijen. buang biji cabai merah. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. kecap asin. 3. 3. tambahkan serai. Masukkan daun bawang dan cabe merah. masukkan larutan tepung maizena. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Untuk 8 bungkus. masak selama 30 menit. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. diamkan selama 30 menit. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. bawang putih. 2. potong korek api cabai hijau. bawang merah. tausi. buang biji daun bawang. kukus hingga matang. taruh wortel. Taburkan bawang merah. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis.2 bh cabai merah. susun pepes ikan di dalamnya. Lumuri ikan dengan kecap ikan. masukkan dalam air mendidih. tumis bumbu halus hingga harum. bawang putih.

tutup. Bakar tiap sisinya 10 menit. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . ikat serai. jangan terlalu matang 3. biarkan sampai bumbu meresap 4. Bawal dibelah 2. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). 3. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Tumis bumbu. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. potong. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Buka tutupnya. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Biarkan sebentar.Garam Cara Membuat : 1. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. 5. Matikan api. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. bungkus rapi 5. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. masukkan sedikit air 2. Masukkan ikan. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Kukus 2-3 jam. sangrai sebentar. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. tapi jangan sampai putus 2. tutup wajan. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. caranya kalau ada loyang bekas. Diamkan 15 menit. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. sampai kuah kering. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Tuang santan. 4. Sajikan hangat. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. sampai ikan berubah warna. 4. Remasremas dengan bumbu halus 2.

Bersihkan kepala ikan. siangi. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. serai. jahe. cabai merah. belimbing sayur dan garam. belah 4 2 buah cabai merah. cuci. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Kunyit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. bawang merah. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. masing2 diiris kasar. jahe. bawang putih. tiriskan. daun salam dan serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. bawang putih dan belimbing satur. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. daun salam. Sajikan ikan bakar bersama saus. Biarkan meresap kl 15 menit. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. cabai merah dibuang isinya. 3. jahe. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. potong2x. 2. belah 4 5 buah tomat hijau. Memarkan serai. Kemudian masukkan kepala ikan.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. cuci bersih. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. masak hingga matang. iris serong 3 buah cabai hijau. 3. masing2 dibelah 2 memanjang. dan pedas. Panaskan minyak goreng. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . 2. memarkan 3 buah tomat merah. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. 5. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. tumis kunyit. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. bawang merah. 3 btg serai. Masukkan air dan biarkan mendidih. 4. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Aduk2 sampai harum baunya.

iris tipis memanjang 4 cm jahe. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. 2. memarkan 42 . Masak sampai bumbu teraduk rata. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. dan petai. garam. memarkan jahe. dan cabai rawit. sisihkan. Masukkan tekokak. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 3. dan belimbing sayur. 2. cuka dan bumbu penyedap. Aduk-aduk. 3. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 6 porsi. Untuk 6 porsi.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. cabai hijau. masukkan cabai merah. Aduk-aduk hingga mendidih. Goreng ikan jambal sampai kering. Masukkan gula. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. dan daun kemangi. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. bawang putih. 3. cabai hijau. Tumis bumbu halus. tumis bawang merah. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. daun salam. Tambahkan santan. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Cara Membuat: 1. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Angkat. 2. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. sampai harum. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Campur air tomat dengan 150 cc air. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. serai. 2. memarkan serai. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Untuk 6 orang. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. iris tipis 3 cabe merah. Di dalam wajan panaskan margarine.

jahe. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. angkat. daun ejruk. 4. campur jadi satu seluruh bumbu. tambahkan tomat sayur. belah dua. cincang halus atau parut daun salam serai. Didalam panci. iris tipis 3 siung bawang putih. Masukan potongan ikan dan tomat. 4. cabe hijau. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Siangi ikan. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. 3. dimemarkan bawang putih. lengkuas. diamkan 15 menit. iris halus gula pasir garam 43 . Goreng ikan sampai kuning dan renyah. iris miring jahe. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. asam kandis dan air. ambil bagian yang putih. Tumis. masukkan daun kunyit. 2. lalu potong-potong menurut selera. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. baru masukan daun basilikum. kecap dan garam.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. diamkan selama 15 menit. Siram ke atas ikan dan sajikan. iris halus cabe hijau. cincang tomat merah. Kecilkan api. Cuci bersih ikan. 2. didihkan. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. iris 2 batang serai. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. bawang bombay. bawang bombay. 3. memarkan. Masak sampai kental. 2. Tuang kaldu. angkat. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. cincang kasar bawang putih. Masukkan ikan. diamkan sementara. serai. Tunggu sampai mendidih lagi. masak sebentar . kecuali tomat dan daun basilikum. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu halus hingga harum. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. masak terus sampai santannya agak berminyak. jahe. dan bawang putih sampai layu.

3. Potong-potong ikan. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . 2. kupas. dan ikan peda. Uleni hingga tercampur rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. 5. Siapkan loyang empat persegi panjang. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Daun kemangi. keluarkan ikan keju dari loyang.sereh. daun bawang.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Santan kental 1 ikat daun singkong. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Masak hingga mendidih. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. dan rebus. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Haluskan lebih duku ketumbar. Masukkan santan kental. sereh. Bumbu: 1. garam. Tumis bumbu halus sampai wangi. 5. uleni lagi sampai tercampur rata. Sajikan hangat. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. 3.. bila suka Salam. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering.Cara membuat: 1. beri irisan tomat. 2. iris melintang tipis daun salam. biar gak ancur. dan bawang putih. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 4. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Pada waktu keju sedang melelh. petiki.. 4.. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Kemudian masukkan juga tepung sagu. parut teri basah. dan daun kemanggi. 4. 6. telur. 6. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering.terserah juga. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. merica dan gula. masukkan salam. setelah matang rajang halus. daun singkong. daun jeruk. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan.. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. kocok sebentar 1 batang daun bawang. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda.. 2. Dalam keadaan masih panas. 2. alasi dengan aluminium foil. lalu panggang hingga keju meleleh. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. santan. matikan api. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. cuci petai cina cabai hijau. 3. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. diiris. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. bawang merah. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Masukkan ikan goreng.. Angkat. keluarkan dari oven. cabe merah/rawit. Makan dengan nasi hangat.. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Angkat dan tiriskan. Beri gram-gula sesuai selera. 3. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. ratakan. iris serong tipis belimbing sayur. Setelah agak dingin . bagus yang putih bukan peda merah. masak dengan api kecil hingga kuah kental.

sajikan. kunyit. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. digeprek Cara Membuat : 1. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Masukkan ikan dan tambahkan air. 4. buang bijinya 45 . cabai merah. Beri perasan jeruk nipis. 6. Dinginkan. dll ato pakai mixed vegetable. 6. 5. sajikan hangat. masukkan bawang putih. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 2. sereh. tumis bawang merah. Aduk rata. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 3. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 5. Panaskan minyak goreng. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. gunakan sbg kuas). di bonggolnya di memarkan. 4. cabe merah potong serong. oya. cuci. 3. Siapkan pembakaran arang. 2. angkat. Bersihkan ikan. laos. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. sereh. dan buat goresan pada ikan. 2. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). biarkan meresap kl 15 menit). 2. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Haluskan bawang putih bersama jahe. siapkan : Cabe hijau potong serong. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. semat dengan lidi. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Angkat. Bungkus bentuk tum. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. tetapi merata. Bersihkan ikan baronang. cabe merah dan cabe hijau. tumis sebentar masukkan jagung manis. gurat-gurat. aduk sebentar beri garam dan gula. dengan nyala apinya kecil saja. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Gunakan ini untuk melumuri ikan. 3. Tambahkan bumbu halus. dan lengkuas hingga setengah layu. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Tumis bumbu sampai harum. tomat hijau potong empat bawang merah. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. pakai batang serai. daun jeruk purut dan merica. Beri sepotong daun salam. kasih sedikit air. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. aduk merata. 4.

iris halus bawang putih. 4. aduk hingga udang kemerahan. Tumis bawang putih dengan margarin. Lelehkan margarin. Angkat dan sisihkan. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. kecap manis dan kecap inggris. 7. 5. 2. Setelah mendidih. Cara Mengolah : 1. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tambahkan larutan maizena. Hidangkan selagi panas.1/2 bagian untuk digoreng.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. iris serong ginseng segar. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. masukkan udang goreng. 6. Taruh di piring saji. 9. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. cincang halus daun bawang. Masukkan kecap asin. aduk hingga layu. 5. sajikan hangat. 6. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Masukkan udang. ginseng juga bermanfaat. 2. aduk hingga kental dan mendidih. 3. 2. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masak hingga telur beku. Belah punggung udang. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 7. Angkat. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Tuangkan campuran telur kocok. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. kupas. 4. 3. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 8. dan gula. 5. cincang jamur kancing segar. Aduk udang dengan sedikit garam. Angkat. Tuangi Saus Tomat. Bubuhkan ada halus. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Setengah untuk ditumis. Taburi ginseng goreng dan sajikan. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. irisan ginseng dan bumbu. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Toreh punggungnya dengan pisau. Angkat. Tumis bawang putih. Masukkan udang. 6. Masukkan jamur kancing. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 3. cincang 46 . 4. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1.

cacah hingga halus kacang panjang. Kukus megono udang selama 20 menit. iris tipis. sisihkan kulit dan kepalanya. 3. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Isi. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. kaldu ayam bubuk. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Kupas udang hingga bersih. Lalu campur dengan nangka. aduk jadi satu. masukkan tepung terigu. aduk rata. 4. merica. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. celupkan udang dalam telur kocok. bersihkan. Lakukan sampai habis. 2. Isi: panaskan margarin. 5. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. garam. lada. Lipat bagian atasnya hingga rapi. 2. potong 1 cm udang sedang. ratakan hingga padat. minyak wijen. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. sagu Sang Fen. taruh 3 sdm adonan. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Kukus selama 5 menit. kacang panjang dan udang. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. bungkus bentuk tum. Sajikan panas 3. ratakan. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. gunting punggungnya. 5. udang. cincang 150 g daging ikan kerapu. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. sajikan udang goreng dengan saus cabai. taruh isi di punggungnya. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Ambil satu ekor udang. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Haluskan kepala serta kulit udang.150 g scallop. beri sepotong daun salam. goreng garam merica bubuk 47 . Angkat. 2. Masukkan wortel.6 g garam 11. Ambil selembar daun pisang. Panaskan minyak. aduk rata. gula. 3. pala dan gula pasir. aduk rata. 4. 4. tumis bawang bombai hingga harum. cincang kasar kelapa muda. semat atasnya dengan lidi.

merica dan kecap asin. Tuangi kuah. Campurkan daun bawang. Tambahkan garam. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. rekatkan dengan putih telur 2. garam dan merica dalam blender. Gulung menurut arah panjangnya. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. angkat dan tiriskan. sajikan segera Utk 15 buah. Kukus hingga masak (10 menit). bawang goreng. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. kanji. tambahkan air masak. tuangi kaldu. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. tancapkan seekor udang. Jika kurang. bulatkan. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Tumis bawang putih hingga harum. Saring. 48 . potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. beri bakso udang. taburi daun bawang. Didihkan. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Sajikan panas. Haluskan sisa udang. angkat.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Panaskan minyak. hingga diperoleh 500 ml kaldu. angkat.

cuci. Aduk rata. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. dan merica. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. dan garam. 3. kecap ikan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. angkat dan sisihkan. 3. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Aduk cumi. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Biarkan selama 1 . masukkan cumi-cumi. Aduk rata. Aduk cumi dengan tepung terigu. 3.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. red wine. bersihkan dan buang tulang tengahnya. 2 siung bawang putih. daun mangkokan. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus.2 jam. kecap inggris. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Angkat. tiriskan dan sajikan hangat. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. tiriskan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Panaskan minyak. 2. Goreng cumi-cumi hingga matang. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Masukkan bumbu halus. buang tulangnya yang bening. 2. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 4. 2. saus tiram. Hidangkan. 2. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap.

Masukkan cabai rawit. 3. memarkan cabai rawit. iris kasar bawang putih. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 4. iris kasar 2 cabai merah. iris kasar Cara membuat: 1. Cuci bersih lalu tiriskan. aduk hingga kaku. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 6. aduk rata. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 2. Aduk rata lalu tiriskan. Kupas kulit ari cumi. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Adukaduk sesekali. 4. 50 . Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. aduk hingga layu. aduk hingga layu. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta .Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 3. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 5. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 4. 2. 3. Angkat. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Tambahkan sayuran. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Cara membuat: 1. 5. Untuk sausnya. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 2. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Tiriskan. garam dan tepung terigu. Campurkan cumi-cumi dengan merica. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 6.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Masukkan cumi-cumi. Diamkan sekitar 10 menit. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. buang kantong tintanya. Masukkan bumbu lainnya. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 5. 7. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi.

lalu tambahkan saus tomat. Biarkan 10 menit. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. garam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Untuk 4-5 orang. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Masukkkan cumi. 2. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Setelah akan diangkat. Haluskan kembali. 5. tambahkan jeruk limo. 7. aduk hingga menyerupai selai. aduk hingga rata. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 4. angkat. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Sisihkan. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. aduk rata. Cuci bersih lalu tiriskan. Masak dengan api kecil sampai matang. Tambahkan cumi.Cara Membuat: 1. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. bawang merah. masak hingga setengah matang. 6. Jika cumi ingin tetap garing. tambahkan asam. 2. goreng cumi hingga kering kecoklatan. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Masukkan cumi dan kacang. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. siap dihidangkan. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. aduk rata. 5. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 2. Masukkan gula. Angkat. Aduk rata. 3.Bersihkan bagian kepala cumi. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. dan merica bubuk. tambahkan air. aduk hingga larut. Tumis sampai harum. 6. 3. gula pasir. air jeruk nipis. 4. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 2. terasi. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 8. Untuk 3-orang 51 . 7. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 3. Setelah lumat. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. dipotong-potong. Angkat. 9. Haluskan cabai merah. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Bubuhi cabai rawit. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Panaskan minyak. 9. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. tomat. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 8. garam. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Haluskan bawang putih dan bawang merah. angkat. 3. kecap jamur.

Cuci bersih.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Cuci bersih cumi. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Bersihkan cumi-cumi. 3. tempe. aduk rata. angkat. aduk rata. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. dan lengkuas. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. remas-remas. buang tinta dan kulit cumi. dan daun melinjo. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 2. 3. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. aduk rata. kocok sampai semua tercampur rata 5. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. iris halus bawang putih. Diamkan selama 30 menit. masak hingga cabai merah layu. garam. 2. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. potong ukuran 1 cm tempe. cuci. Campur tepung kobe. potong kasar terung Jepang. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Tambahkan cabai merah. 6. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. sere. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. 2. iris halus cabai merah. Masukkan taoge. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. potong 3 cm. Belah badan cumi. masak hingga menggulung dan kaku. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Cara membuat 1. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. buang kulit ari dan kantong tintanya. lalu masukkan cumi. 3. tumis hingga harum. dan santan. iris kasar sere. 4. buang kantong tintanya. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. memarkan lengkuas. cincang bawang putih. tepung terigu. Panaskan minyak. 52 . aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Masukkan cumi. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Masukkan cuka. belah dua. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Bersihkan cumi. 3. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam.

angkat. iris serong tomat hijau kecil. belah-belah daun bawang. cincang paprika hijau. seduh dengan air panas. dan gula. 3. memarkan cabai hijau. ambil bagian putihnya. iris tipis daun salam lengkuas. serai. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. petai. sajikan panas. lalu masukkan cumi. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Bersihkan cumi-cumi. 2. 5. Kukus hingga matang. sisihkan 2. masak hingga santan mengental. 5. diambil daunnya minyak goreng 53 . Ambil 1 buah cumi.4. buang biji. dibersihkan air daun kemangi. air. lalu tambahkan air dan garam. Panaskan minyak. Angkat. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. saus tiram. iris serong belimbing wuluh. 3. kecap manis dan garam aduk rata. dan kulit arinya. aduk rata. cuci bersih. tomat hijau. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. aduk rata. aduk rata. daun jeruk sampai harum. iris tipis bawang merah. memarkan. 4. daun bawang. Masak hingga matang. cabai hijau. lengkuas. belah jadi 2. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. 6. tiriskan bawang putih. tumis bumbu halus. Aduk hingga rata. cuci bersih . lada. aduk-aduk agar santan tidak pecah. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. besarkan api. 3. sisihkan. Untuk 5 orang Cara membuat: 1.aduk hingga layu. Tuang santan. hingga harum. masak hingga matang dan kental. tumis bawang bombai. semat ujungnya dengan lidi. saus tomat. Tambahkan bumbu. goreng hingga setengah matang. masukkan paprika hijau. masak hingga layu. Masukkan sayuran. Masukkan cumi tadi. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Panaskan minyak yang cukup banyak. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Panaskan minyak. 2. lalu masukkan daun salam. sisihkan. buang kantong tinta. bawang putih. belimbing wuluh. Panaskan minyak. angkat. iris ukuran 1/2 cm petai.

Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cumi. aduk sebentar dan angkat. Aduk lalu tuang air. tambahkan daun kemangi. potong-potong lengkuas. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk rata hingga berubah warna. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan kangkung. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan air dan cumi. Masukkan lengkuas dan daun salam. Setelah mendidih. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. aduk lalu angkat.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Masukkan air. cabai. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Gulung daun pisang sambil padatkan. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk hingga rata. tiriskan. beri 2 sdm adonan tahu. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan.Cara membuat: • Potong tahu sutera. ayam dan bumbu lainnya. • Ambil sepotong daun pisang. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Angkat. haluskan. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. • Taruh tahu di piring saji. Balik. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Masukkan cabai merah. Aduk rata dan masak hingga kering. kocok daun kemangi cabai merah. • Masukkan kucai dan wijen. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Campur tahu halus dengan telur. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. aduk hingga layu. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Aduk rata. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. iris tipis cabai hijau. • Tambahkan daging ayam. buang bijinya. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Taruh di piring saji. • Sajikan segera. Taburi daun bawang. Sajikan hangat. cincang 1 buah cabai merah. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Angkat dan sajikan hangat. dan bumbu halus. iris tipis Bumbu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Tiriskan. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. kemangi. Angkat. iris tipis 58 . Aduk hingga rata. • Masukkan tahu dan rebung. cincang halus 100 g daging ayam. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. masak hingga satu sisinya kecokelatan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Angkat. Angkat. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. aduk hingga berubah warna dan kering. • Kecilkan api. • Tambahkan air dan bumbu lainnya.

kocok lepas 100 g tahu sutera. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Tambahkan bumbu dan air. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Masukkan bokchoy dan tahu. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. aduk hingga kental. dan garam. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. merica. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Angkat. tumis bawang putih hingga kuning. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. didihkan. didihkan kembali. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Angkat. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. aduk hingga layu. cincang halus 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Tambahkan tahu. • Tuangi larutan maizena. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. sajikan hangat. • Masukkan daging ayam. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Sajikan segera. • Masukkan udang kupas. aduk-aduk hingga agak memar. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Sajikan hangat. rasanya sangat lezat. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Tahu dan taoge. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. aduk hingga layu. Aduk rata. cincang halus 75 g daging ayam. aduk hingga kaku. iris serong 3 butir telur ayam. iris tipis 300 g tahu sutera. aduk cepat hingga bergumpal kasar. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk hingga rata. • Masukkan taoge dan sawi. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Bubuhi minyak wijen. • Masukkan tahu sutera. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Angkat. aduk hingga berubah warna. bersihkan 75 g sawi hijau. • Bubuhi bumbu. • Tambahkan daun bawang. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. potong kasar 75 g taoge. Angkat. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. tiriskan 59 . cobalah orak-arik komplet gizi ini. potong-potong 250 g tahu sutera. dengan bumbu sedikit pedas. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Perciki minyak wijen. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak.

potong 3 cm. tepung terigu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. • Masukkan rebon. • Taburi cabai merah bubuk. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. dan Bumbu. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Tambahkan daun bawang. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. potong ½ x 2x4 cm. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Masukkan sayuran. cincang halus rebon yang bagus. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. aduk hingga harum. air. Tiriskan. • Tambahkan tahu dan air. • Tumis bawang putih hingga kuning. cincang halus 3 butir bawang merah. tiriskan daun bawang. dan bumbu. belah tipis 2 batang daun bawang. Angkat. tahu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. iris halus bawang putih. Aduk hingga rata. aduk rata. Sajikan hangat. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. aduk hingga layu. Sajikan hangat. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Masak hingga bumbu meresap. cuci. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Angkat. iris halus bawang merah goreng. Sajikan hangat.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Bubuhi bumbu. kupas sisakan buntutnya bawang merah. 60 . cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel.

Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. 61 . Masukkan pete. Tumis bawang merah. iris tipis tomat. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. udang dan tahu. tapi biarkan ekornya di luar. kemudian digoreng. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. tomat dan cabe giling. Selipkan udang. Tumis hingga ayam matang. Angkat segera. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Angkat dan sajikan. sereh dan daun salam hingga harum. Setelah matang digunting menyerong. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Aduk hingga rata. daun bawang dan seledri.Masukkan kecap inggris. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. garam dan merica. daging ayam. cabe giling. tumis bawang putih sampai harum. Saus: Bawang merah. Aduk sebentar dan angkat. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. garam dan air dimasak sampai mendidih. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Masukkan bawang merah. Tahu goreng diiris diagonal.Tumis bawang merah. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. putih. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. iris tipis bawang putih.

kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. masukkan tahu dan telur kocok.Pindahkan ke mangkuk. petis udang dan air.buang akarnya. iris halus tauge. garam. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. iris halus 2 siung bawang putih. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. potong dadu telur ayam. kecap manis. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Tambahkan air. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Aduk rata. Masukkan irisan cabe. kecoklatan. dan cabe rawit.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. kocok kol. goreng hingga kering dan 62 . TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Angkat dan tiriskan. Aduk sampai rata. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Ulek atau blender kacang goreng. Siram dengan saus kacang. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas.Taburi atasnya dengan kol. masukkan tahu kedalamnya. tauge. iris halus 1 siung bawang putih. kecap manis. merica. Tambahkan garam dan merica. petis. ke dua bawang. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Aduk rata hingga petisnya larut. Angkat dan siapkan di piring. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. angkat. Campur udang giling dengan gula dan garam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah.

ambil bagian putihnya. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. lengkuas. tiriskan. Angkat. • Masukkan tempe. bawang merah. potong dadu 2 cm. dan bumbu lainnya. Tuangi air kelapa. buang bijinya. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. goreng setengah matang serai. Angkat dan dinginkan. daun bawang. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. dan air hingga rata. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Angkat dan tiriskan. matang tetapi tidak kuning atau kering. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. bumbu halus. cabai merah. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris serong tipis. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. iris halus tomat. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris halus daun jeruk. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 .SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Masak hingga air habis. • Jerangkan bumbu. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata.

aduk rata. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. angkat. aduk sampai rata. masak sampai kuah mengental. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Panaskan minyak goreng. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. bubuhi garam. Aduk-aduk sebentar. potong-potong iga sapi air cabai hijau. masak sambil diaduk sampai mendidih. Untuk 6 orang 64 . dan garam. Masukkan tempe. dan air asam. tuang air. gula merah. 2. tomat. asam. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. aduk-aduk sampai bumbu meresap. dan daun jeruk. 3. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. masak sampai kental. 3. serai. potong dadu 2 cm. 3. 4. aduk rata. masukkan iga sapi. angkat. aduk rata. goreng kering daun jeruk serai. Masukkan tempe goreng. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. sisihkan. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. tuang santan. Masukkan tempe. 2. Tuang santan. 2. sisihkan. iris serong tipis serai. cabai rawit. bakar sampai harum. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Tusuk beberapa potong tempe. cabai hijau. Goreng tempe sampai matang dan kering.

memarkan 65 . cabai rawit. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Panaskan minyak goreng. masukkan sebagian tempe. garam. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. aduk rata. goreng sampai matang dan kering. belah dua udang basah. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. 2. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. kupas bawang merah. Masak hingga tempe matang. tambahkan air. aduk rata. 3. bawang putih. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Masukkan tempe. tambahkan air. 4. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. iris miring kasar pete. iris tipis terasi halus lengkuas. masukkan sebagian tempe. 3. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. angkat. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. 3. Masukkan tempe goreng. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris kasar lengkuas. goreng sampai matang dan kering. masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk-aduk sampai agak kering. dan gula pasir. 2. aduk rata dan masak hingga cabe layu.Cara membuat: 1. kencur. 5. aduk-aduk sampai matang. aduk-aduk sampai matang. aduk-aduk sampai agak kering. Masukkan tempe goreng. Masukkan cabe hijau. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk sampai rata. iris tipis bawang putih. aduk sampai rata. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. lumuri ke tempe iris. 5. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. masukkan bumbu halus. lumuri ke tempe iris. Sajikan dengan nasi panas. Haluskan bawang putih dan garam. potong persegi kecil cabai hijau. Panaskan minyak goreng. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 4. Haluskan bawang putih dan garam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. terasi.

dan pete. Bahan: 200 gr tempe. dan goreng bawang putih sampai harum. potong serong 3 cm lengkus. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. asem dan air. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. gula jawa. pete cina. Masukkan udang. jahe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. kecap ikan. goreng sampai layu. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. potong serong tipis 2 cm jahe. iris halus 4 cabe merah. Angkat. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. iris halus 4 bh cabe hijau. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. masukkan lengkuas. Masak sampai mendidih. memarkan 3 cm lengkuas.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. kecap manis. Kemudian masukkan tempe. dipotong-potong 3 cm. goreng 100 gr jambal asin. tempe. Masukkan cabe merah dan hijau. memarkan 150 gr buncis. Masukkan air dan bumbu masak.lengkuas dan santan. Masukkan bawang merah.terasi. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. dan jambal. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan cabe. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. lengkuas hingga cabe layu. potong serong 3 cabe hijau. Angkat dan sajikan. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. potong dadu 2 cm. Masukkan taoco dan aduk rata. goreng kering 3 siung bawang putih. daun salam. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Tambahkan taoco aduk hingga matang. iris halus 3 bh bawang merah. Masukkan tempe. Aduk rata. cabe hijau. Tambahkan buncis. Angkat dan sajikan. Tambahkan air dan garam. daun salam. Aduk dan campur rata. iris halus 5 btr bawang merah.

cengkeh. emping. Haluskan bawang putih.5 jam. wortel.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. Terakhir masukan daun bawang sebentar. 4. lalu matikan kompor. 3. garam. percikan air jeruk nipis dan sambal. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. lada. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. jahe. rebus sampai matang 5. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. kayu manis. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. iris +/. 2.2. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. 2. pala. potong-potong * 3 batang seledri. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. 4. selalu tambahkan air ketika berkurang. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. 5.1 cm +/. Masukan cengkeh dan kayu manis. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. penyedap rasa dan gula 6.2. potong-potong * 300 gr wortel. Masukan wortel dan kentang. Maggie kaldu blok. peka. ikat 67 .5 ltr air * 250 gr kentang. buang buih yang mengapung di air. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Masukan daun seledri. kapulaga. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Aduk rata. seledri. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal.

bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Potong belimbing 1 cm. angkat. sisihkan 10 menit. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. panaskan margarin. 3. masukkan wortel dan kentang. cabai merah. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. air jeruk nipis/limau dan kecap. iris tipis merica bubuk seledri. seledri. Kupas kulit udang.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . biarkan utuh. jahe kunyit. Tuangkan santan. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. 3. Sajikan bersama emping goreng. Masukkan kentang. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. masukan 1. Buang air rebusan tsb.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok.2 butir cengkeh . bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. acar dan sambal. 4. Tumis bumbu halus hingga harum. bawang putih. potong daun bawang 1 ½ cm.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. 68 . potong setebal 1 cm . masak sampai mendidih. memarkan garam margarin bawang putih. garam.merica . iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. belah punggungnya. Aduk sebentar 3. Tumis irisan lidah di mentega 2. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. remas * 2 buah tomat. Haluskan bawang merah. Kupas kentang. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. 2. daun bawang. iris halus bawang goreng. iris tipis bawang merah.1 buah lidah sapi. merica. 2. Sementara itu. rebus bersama garam . dan maggi blok. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. lengkuas. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Sajikan lidah dengan saus tadi. bawang putih goreng. Tambahkan air rebusan buntut. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Kini buat sausnya. tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk. tambahkan potongan tomat. masak dengan api kecil sampai buntut empuk.

5. Boleh ditaburi bawang goreng.gula . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. rendam dengan air mendidih. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. kupas.. angkat. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. setelah panas. Kalau tidak ada. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Tambah sedikit kecap asin. Masukkan udang. daun bawang. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.Suun (rendam air panas. gula sedikit. Masukkan minyak/mentega.kecap asin . dan merica. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. kupas.4. Tuang 1 centong air kaldu panas.. pake yang kering.Bunga sedap malam (rendam air panas.Jamur kuping segar (potong-potong).). tiriskan. masukkan udang.Wortel. direbus empuk dan potong dadu wortel. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. lalu dibuat simpul) .merica Cara Membuat : 1. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Masukkan bakso 6. 5. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. belimbing. sisihkan) . cuci bersih. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Masukkan jamur kuping. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.. Hidangkan panas. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . sampai agak berasap. tumis bawang putih sampai wangi. masukkan kembali ke kaldu) 2. Setelah kentang masak. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .6 Bawang putih . jagung. bentuk kembang 69 . aduk cepat 7. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. 3. didihkan. bunga sedap malam. tumis * Didihkan kaldu. ULangi lagi kalau masih agak bau. langsung tutup. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. 9. akan mengepul. .garam . TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. rebus. aduk cepat. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. 4. dan kecilkan api. 8. Terakhir masukkan suunnya. taburi seledri iris dan bawang goreng. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Angkat segera setelah semua bahan masak.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. dan merica. daging ayam disuwir-suwir.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. SOP JAGUNG Bahan: wortel. bumbu penyedap) . merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.

100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Masukkan kapri dan daun bawang. merica. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Tambahkan ayam. jahe. dan merica. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. potong 2 cm belimbing sayur. Tambahkan wortel. masukkan kacang polong. garam. tata tahu. dipotong 20 bagian kapri wortel. dan gula pasir. iris dua kaldu sapi sawi hijau. dan jagung manis. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. lidah sapi. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Tambahkan minyak wijen. Didihkan. didihkan. Tambahkan pasta tomat. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. aduk rata. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. telur. aduk hingga berubah warna. pala. memarkan 3 siung bawang putih. rebus matang dan kupas garam. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. garam. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. belimbing sayur. dipotong miring daun bawang. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Siapkan mangkuk. wortel. garam. Setelah mendidih. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. sedu air panas daun bawang. iris tipis udang sedang. merica. 2. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. iris bulat minyak goreng bawang putih. Menjelang diangkat. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. garam. lalu angkat. Aduk sampai kecokelatan. Tambahkan tepung terigu. potong2 dan sedu air panas toge siangi. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. dan merica. Biarkan sebentar lalu angkat. memarkan air garam 70 . beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi.Tuang air lalu didihkan. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. sagu. Masak sampai ayam lunak. memarkan jahe.

Tambahkan garam dan merica bubuk. dan jahe. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Taburkan daun kemangi dan garam. masak sebentar. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. bakso ikan dan irisan daging sapi. angkat dan sajikan hangat. Masak sampai mendidih. Masak sampai daging lunak.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. cincang kasar pala. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. dan bawang goreng. tumis bawang bombay sampai harum. aduk rata. daun jeruk. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. dan serai hingga harum. Masukkan udang. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Didihkan kembali kaldu. dan air. masukkan potongan kikil. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. bila perlu tambahkan garam dan merica. tulang sop. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. bawang putih. didihkan. lalu masukkan pala. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Tambahkan daging ikan. seledri. rebus minyak goreng bawang bombay. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Tuang air lalu didihkan. diiris halus tomat hijau. sudah di rebus. potong-potong kacang hijau. cengkeh. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. lalu masukkan air dan jahe. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. cabai hijau. kayu manis. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. seledri. memarkan kayu manis cengkeh jahe. angkat dan saring. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. tambahkan garam dan merica bubuk. masak hingga matang. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. masukkan daun sawi dan tauge. memarkan 71 . angkat. bakso dan daging. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. diiris halus garam cabai hijau. dipotong tipis miring bawang merah. Panaskan minyak. angkat. tomat hijau. aduk hingga berubah warna. Sebelum diangkat icipinya rasanya. lalu masukkan kuahnya berikut udang.

iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. rendam air hangat. Masukkan kembang tahu. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. garam. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. merica. dan gula. jamur merang.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. dan wortel. tiriskan. Campur tahu dengan kuning telur. garam. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Masak hingga mendidih. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Masukkan bawang putih bubuk. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . jamur kuping. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. tiriskan 10 bh jamur merang. simpulkan 2 bh wortel. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. bakso mutiara. bisa ditambahkan lagi. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung.pala. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya.gula dan vetsin. Angkat dan potong dadu. salam. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. susu bubuk. rendam air hangat. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. aduk hingga semua tercampur rata. air asam dan garam hingga empuk.Tuang susu cair. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. belah dua 10 bh bakso sapi. Tambahkan air lagi bila perlu. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Bila air kurang. lada. belah dua 50 g kembang tahu. cengkeh. belah dua 10 bh jamur kuping. lengkuas.

potong serong udang.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Tambahkan potongan tahu. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. iris 1 buah tahu cina. potong-potong 3 cm tomat.sajikan panaspanas. aduk rata. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Tambahkan misoa. kembang tahu. Cara membuatnya: Panaskan minyak. 73 . masak sampai udang berubah warna. selederi. jamur kuping. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. kupas. goreng setengah matang wortel. garam. soun dan telur puyuh. sawi dan tomat. aduk rata. iris halus 1 btg daun bawang. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Masukkan tahu. lalu didihkan. Aduk rata. dan beri garam dan merica. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. memarkan 2 cm jahe. Tambahkan kecap manis. biarkan 3 menit dan angkat. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. iris halus 2 siung bawang putih. dan merica bubuk. Sajikan hangat. Masukkan wortel dan udang. Masukkan air. Masukkan daun bawang. Masukkan udang. masukkan bawang merah. Setelah mendidih masukkan oyong. Aduk hingga rata. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). iris halus 50 gr bawang bombay. masak sebentar. angkat. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. memarkan 100 gr udang. buang kulitnya sawi hijau. merica. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. masak sebentar. telur. iris memanjang tipis 2 bh wortel. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. potong dadu. Tumis hingga layu. belah dua. bakso. Teruskan memasak hingga wortel matang. ayam.didihkan. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. pala dan air. Masukkan wortel. iris dadu 2 butir telur. tumis bawang putih hingga harum. iris serong 1 btg seledri. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. cincang bawang merah. sedap malam. Masukkan kaldu ayam. kecilkan api.

belimbing wuluh dan asam jawa. Masukkan daun salam dan serai. 3. Tumis bumbu halus hingga harum. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 5. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. lengkuas. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Masukkan kelapa sangrai. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Masak hingga matang dan kuah mengental. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. telur rebus iris. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. aduk rata. daun jeruk. Angkat dan sajikan hangat. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 4. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. 2. Bawang merah goreng. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. iris kasar 2 tangkai seledri. 3. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. garam dan gula.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 2.

daun bawang. rebus sampai daging empuk. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. aduk rata. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. dan risoles. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga.15 lembar kulit lumpia. Sajikan dengan kecap manis. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. goreng hingga matang. aduk rata. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Aduk rata. beri telur. tiriskan daging. potongan tomat. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . daun jeruk dan daun salam. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. olah sesuai resep. memarkan mie kuning/mie basah. 3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). 7. buntut). buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. 8. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. tambahkan garam dan merica secukupnya. 4. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. beri air perebus cabe 2-3 sdm. kecap asin. Panasin minyak. Taburi seledri & bawang goreng. Angkat. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. siap pakai. Rebus 150 gr bihun hingga matang. sisihkan. belah 2. iris tipis lumpia/risoles. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. angkat dan tiriskan. Bumbui beef stock. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . aduk rata. Angkat. Tips: Kalo mo lebih sedep. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Rebus jerohan sampe setengah matang. Masukin potongan daging. 6. Sisihkan.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Rebus sampe setengah matang. Angkat dan sajikan. tambahin air (panas). Didihkan air. 3. siram dengan kuah.Tumis 1 siung bawang putih cincang. potongan kentang. 5. kupas. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. limpa). Tiriskan & haluskan bersama garam. paru. Biarkan kaldu diatas api kecil. 2. masukkan daging. babat. Potong-potong daging seukuran single bite. lalu masukkan bihun. garam. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Kalo ngga berpantang jerohan. Masukkan daun prei. potong-potong serai. gula & seledri. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. 9. Siram dengan kuah beserta potongan daging. dikukus sebentar kol. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. potong-potong. Taburi dengan daun bawang iris. lipat kemudian gulung. 2. kemudian masukkan serai. tutup rapat sampe semuanya masak. 5. memarkan jahe. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah.

taburi bawang merah goreng. dalam mangkuk saji. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. memarkan Sereh 1 btg. memarkan garam. lengkuas. tiriskan tauge pendek. Rebus ayam. dan merica. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. sajikan dengan bahan pelengkap. daun bawang. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. kecap asin secukupnya. 2. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. tumis bumbu halus hingga harum. remas-remas bawang putih. Cara Memasak: 1. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. 2. merica. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. bawang merah goreng. didihkan kembali. merica. daum bawang. kentang rebus. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Toge atau Kol direbus. tuang kaldu. gula. Angkat ayam. goreng. tauge. merica. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. remas-remas seldri iris halus soun. 2. bawang putih goreng. aduk-aduk. Ayam rebusan di suir-suir. toge. tuangkan kuah ayam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Bawang Merah Goreng. gula 76 . 4. Panaskan minyak. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. air. gula. garam. 4. Masukkan bumbu halus. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Masukkan ayam suwir. 3. sereh.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. sisihkan. daun jeruk. Kecap asin secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. kecap dan garam. Penyajian: atur soun. didihkan. suiran ayam dan siram dengan kuah. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. goreng. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. lengkuas. sisihkan. tomat dan daun seldri. 3. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. rendam air panas. salam. masak sampai ayam matang dan empuk.

Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. tambahkan cengkeh. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. sereh.Masukkan lobak yang diiris tipis. lalu campur dengan air dan cuka. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. daun jeruk. kapulaga. Angkat dari kaldu. belah dua air bawang putih. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. iris halus 2 batang seledri. taburi bawang merah goreng. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. selederi. iris halus jahe. potong tipis dan goreng hingga renyah. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Angkat dan potong2 dadu. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. 3. daun salam. irisan jeruk nipis dan kecap. Didihkan kembali. garam dan merica. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Sertakan juga sambal. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. lalu masak sampai matang. 2. memarkan serai. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh.

tumis bumbu yang dihaluskan. air jeruk nipis. iris bulat kerupuk udang. aduk rata. angkat potong menurut selera. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Aduk sampai tercampur rata. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. masukan jahe. sisihkan. sambal cabai rawit rebus. Tuang kuah soto yang masih panas. dan garam. telur rebus dan emping goreng. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Masukkan sisa kaldu. irisan seledri. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. tiriskan dan gunting-gunting. Tuang air. serai daun jeruk hingga lunak. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. irisan seledri. iris halus 1 bh jeruk nipis. bawang goreng. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. dan telur. irisan seledri dan emping goreng. irisan kol. cengkih. Siram kuah di atasnya dan sajikan. sampai empuk dan matang. Masak selama lebih kurang 5 menit. jeruk nipis. memarkan 4 cm lengkuas. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Beri suun. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. iris. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Panaskan minyak goreng dalam wajan. masukkan bumbu halus. angkat. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. dan serai. potongan daging taoco dan kecap manis. memarkan serai.5 liter daging sandung lamur jahe. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Hidangkan. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. lengkuas. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. aduk hingga masak. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. dan sisihkan kaldunya. Panaskan sedikit minyak. jahe. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. seduh air panas hingga lunak. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 .

iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri.2 btg 2 liter sereh. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Tambahkan daun jeruk. ambil bagian putihnya. sereh dan daun salam hingga setengah matang. iris halus 1 bh jeruk limau. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. tuang ke kaldu. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Icipi rasanya. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. serai. iris halus 2 sdt daun bawang. angkat dan sajikan. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Tumis bumbu halus sampai harum. dan garam. garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. saring. Masak sampai mendidih. Aduk daging ikan.

tambahkan ketumbar. 2. Masukkan tempe. Masukkan babat. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. sisihkan. air asam. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. angkat. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. besengek tempe.sajikan hangat dengan pelengkap. Panaskan minyak. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Lalu kukus sampai matang. 2. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. kecap asin dan kecap manis. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. aduk hingga matang. angkat. tambahkan beras. lalu diamkan sampai santan terserap. masak hingga bumbu rata. masak hingga bumbu rata. aduk rata. Haluskan kluwek. aduk rata. rebus. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. empal goreng. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 3. 4. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Tuang santan. buang isinya. cuci bersih. 3. tambahkan lengkuas. aduk rata hingga air terserap. goreng hingga berkulit. 3. Masukkan kluwek. aduk rata. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. ratakan. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. ratakan. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. angkat. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Diamkan sampai aronan tidak beruap. 2. Kukus sampai matang. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Tambahkan nasi. Tumis bumbu halus sampai harum. daun salam dan serai. masukkan beras merah. garam dan air asam. sambal goreng udang. 2. aduk rata. sayur lodeh. gula dan garam. Didihkan air. tumis bumbu halus hingga harum.

Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. irisan tomat. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. rebus 5 bh bunga turi. aduk rata. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. taburkan petai cina di atasnya. Sajikan dengan tempe bacem. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Campur air jeruk dan madu. Tumis beberapa saat. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. sajikan dengan ayam pelalah. Tumis bumbu halus sampai harum. 3. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4._. rebus 100 gr kol. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . rebus 50 gr bayam. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. aduk rata. 5. Tata nasi di atas piring. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. kerupuk lempeng. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. rebus 50 ge kenikir. 2. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. masukkan kol. Angkat. masukkan telur dan udang. rebus 150 gr papaya muda. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Susun sayuran rebus.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. aduk rata. 7.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. aduk rata. cabai rawit. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Tambahkan nasi. Untuk menghidangkannya. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. aduk hingga matang. Masukkan daun bawang. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. 3. iris tipis. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. __. tambahkan air matang. sisakan ekornya 2 btr telur. iris bebek serong melintang. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Haluskan bahan kuah pecel. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 2. kupas. 3. bawang goreng. serut kasar._. 6. siram dengan kuah pecel.

masukkan dalam panci. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. saring. Tuang tumisan ke atas nasi. garam. cincang kayu manis biji pala. Aduk sampai daging matang. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. tiriskan ketan. 3. serai. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. merica. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. cuci bersih. garam. Bumbui garam. Aduk nasi hangat dengan mentega. dan setengah bagian keju cheddar. kukus sampai setengah matang. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tambahkan brokoli. 2. merica. cincang halus brokoli. angkat. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Tambahkan kecap manis. rendam 1 jam. 2. Tambahkan nasi. memarkan daun pandan. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. dan kaldu. Panaskan panci berisi beras di atas api. parut kasar (pake parutan keju) ayam. taburkan keju. tuang santan sambil diaduk. Sisihkan. dan merica. Masak hingga matang. potong-potong kecil wortel. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. 3. Masak santan bersama daun salam. Tuang susu sambil diaduk. Buat saus keju: panaskan mentega. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. daun pandan dan garam hingga mendidih. kukus sampai matang. garam merica bubuk kaldu 1. 2. pala. angkat. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. angkat.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. sisihkan. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. wortel. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. masak hingga santan meresap. Campur beras dan ketan. Aduk sampai semua bahan matang. Sajikan nasi bersama pelengkap. Aduk sampai nasi panas. sisihkan. 4. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Ratakan. 3. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1.

tiriskan susu cair/santan 2.5 sdm ketumbar. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Angkat. 7. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Goreng filet dan daging hingga matang. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 83 . Buang daun salam dan serehnya.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. dan daging sapi. aduk hingga harum dan matang. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. potong-potong air beras yang pulen. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Aduk hingga wangi. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. filet ayam. memarkan 1250 ml kaldu ayam. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 4. Bumbu. 3. Kukus kembali hingga beras matang. daun salam dan sereh. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. cengkih dan kapulaga. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. aduk rata hingga susu/santan habis. Angkat. Tambahkan daging kambing. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Hati-hati jangan sampai meluap. 3. Angkat. asem jawa. 5. belah dua 100 gr daging sapi. lalapan dan sambal bajak. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 9. 6. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Aduk rata hingga santan terserap habis. Angkat. cuci. Tambahkan daging kambing tumis. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Tuangi air. Masukkan bumbu. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Masukkan kayu manis. Kukus beras hingga setengah matang. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. bawang goreng dan sambal kemiri. aduk hingga kaku. 2. Angkat. Taruh beras dalam panci.Didihkan santan bersama garam. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. 8. tuangi susu/santan.

Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Tumis bumbu halus sampai harum. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. potong dadu 1. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. 4. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . 3. cincang halus bawang bombay. diiris tipis ketimun. bubuk kari. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Masukkan beras.Cara membuat: 1. Angkat. Masak hingga ayam setengah matang.5 cm cabe merah. Masak hingga mendidih. angkat lalu haluskan. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. 2. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.5 x 1. buang bijinya. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. 6. iris halus daun ketumbar. Angkat dan sisihkan. Panaskan kembali wajan. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Tambahkan garam bila perlu. Masukkan potongan daging ayam. lalu masukkan larutan kaldu. Tuangi kaldu ayam. rebus dan kupas kentang. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. dan tumis sisa bawang putih hingga harum.5 x 1. aduk hingga berubah warna.2 potong ayam. aduk hingga bumbu terserap. merica dan kecap asin. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. cincang kasar dada ayam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. 5. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masukkan kelapa sangrai dan nasi.

Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Panaskan minyak goreng. 85 . angkat. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Campur telur rebus dan kentang. dengkih. masukkan ayam. serai dan daun salam. kukus samapai matang. Aduk dan tuangi santan. Masak sampai ayam lunak. Angkat dan hidangkan. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. kayu manis.

goreng 150 gram tempe.250 gram udang tanpa kepala . Bubuhi garam dan gula.tahu. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Masukkan serai.santan. dan penyedap rasa ayam.serai.10 buah cabe merah . kemiri.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.goreng 1 buah ketimun. Yang diulek halus : Kunyit.direbus ½ matang 50 gram taoge. 2. bawang putih.saus tomat.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .angkat.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. 3. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.tomat.kecap manis. 3.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. didih kan. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. sajikan.2 sdt kunyit cincang . memarkan .750 cc santan dari 1 butir kelapa .taburi bawang goreng.daun jeruk.dan tempe. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. cabe.iris . gula putih. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.angkat. Kalau sudah halus kemudian ditumis. 2. campur rata.tumis bumbu halus hingga harum. jahe. Saus: panaskan minyak.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Aduk dan masak sampai setengah matang. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. masak sampai semua bahan matang. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). dan bumbu halus.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .1-2 potong asam glugur/asam kandis .7 butir bawang merah Cara membuat : 1. 2.masak hingga mendidih. asam.aduk rata.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . dan udang. Campur rebung bersama santan. Setelah itu tambahkan cuka.potong dadu 2 butir telur.siagi . Siapkan pinggan. cabe utuh dan bawang merah utuh.goreng.1 tangkai serai. Rebus sayuran hingga matang. kemudian taruh santan.1 sdm lengkuas cincang .tata sayuran.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.tiriskan.

2.. Rebus sampai matang.. siangi. Tumis bumbu halus sampai matang. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek.atau ongol2. 5. kemiri. Sajikan dengan nasi merah.. Setelah mendidih masukkan tempe. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. jangan sampai pecah santannya. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.kalau masih ada yg berwarna putih susu.. Tumis sebentar. Masukan bumbu ke dalam santan encer. gula dan garam.hmmm nyuummm. 3.. masukan sayuran. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. iris kasar serai. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Cara membuat : 1. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Aduk hingga mendidih. Terakhir masukan santan kental.. Tambahkan gula garam.. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Tambahkan garam dan gula 3. bawang putih. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri.berarti belum matang. keprek daun salam gula . Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. ambil bagian putihnya iris halus 87 .pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. keprek 1 batang serai. aduk sebentar. Masukan bumbu keprek. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. rebus daun melinjo muda. tempe. Tambahkan kacang panjang. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).. 5. 3.garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang merah. masak sambil diaduk hingga matang. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. empal goreng dan tempe goreng. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. 2. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). parut kasar 1 buah kentang.. aduk hingga layu.aduk sehingga sagu matang merata. tuang santan kental. 7. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. tempatkan di panci 2.. terasi. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.. Aduk rata. Rebus santan encer. lengkuas dan daun salam. 6.

perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. daun salam dan garam. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .kacang panjang. masukan irisan daun pandan. iris halus 2 lb daun kunyit. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Tambahkan ikan cakalang suir. tergantung kadar asinnya. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). kunyit. Angkat. petiki daunnya. tambahkan tomat. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Untuk mengurangi rasa pahit. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Didihkan kaldu daging. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan.sampai harum. terasi dan garam dihaluskan. masukkan bawang merah. 4. Atau rebus berulang kali.aduk sebentar.resep aslinya tidak spt itu. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. cabe. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 .. teri medan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.10 lembar daun jeruk. tambahan sayuran ini tdk mutlak. iris halus 8 tangkai daun kemangi. kemiri. Setelah itu masukkan jagung. ikan dan bumbu tercampur rata. 2 cm jahe. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. aduk sebentar. dan daun melinjo. angkat Daun pandan. bawang putih.. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Hidangkan dengan sambal goreng.spt gabus . Jika menggunakan ikan asin. pemakaian garam harus disesuaikan. Aduk rata sehingga sayuran. tumis hingga bumbu matang. 2. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Panaskan minyak. 3. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Lalu masukkan labu siam. aduk sebentar dan angkat. daun jeruk. iris halus 3 batang daun bawang/prei. masak hingga matang. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. sereh. Bawang merah.. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.

Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. potong bentuk korek api kacang panjang.6 jam. tambahkan kacang panjang. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. ambil bagian putihnya.Sajikan hangat. kupas. hingga lontong matang. dan tumis bawang putih halus. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan labu siam. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. daun salam. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . digantung seperti menggantung ketupat. potong 3 cm ebi kering santan serai. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. setelah dibersihkan di potong-potong. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. masak hingga lunak. Tuangkan santan. masukkan ebi. lengkuas. serai. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.3 menit). lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. daun salam. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. potong batang korek api 20 mata petai. memarkan 300 gr udang.3 jam) dan setelah matang. memarkan lengkuas. Masak sebentar. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. kupas 500 gr **) labu siam.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. lalu direbus setengah matang (+/. Buat Sayur: Panaskan minyak. didihkan. Angkat. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Aduk rata. petai dan tomat. serai. dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak selama 4 . santan. dan lengkuas hingga harum. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . angkat. Selama memasak jangan sampai air kering.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng.Aduk. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.

potong-potong 2 cm kol. dibagian untuk membuat kue. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Jagalah jangan sampai nangka hancur. 90 . Siapkan semua bahan dalam mangkok besar.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. iris halus daun kemangi ketimun. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Masak hingga kuah mengering. potong persegi 5x5. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. tapi jangan yang dalam sirup. iris tipis tauge daun selada. dan daun salam sampai harum. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. buang akarnya mangga muda. kupas dan serut halus daun kol. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Tuang sebagian santan dan asam. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. pekak. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. tuang saus dan aduk rata. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. kapulaga. serut halus mentimun. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. bumbu yang dihaluskan. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng.

goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. mentimun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis. Bila sudah halus tambahkan kecap manis.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Biarkan mendidih. Aduk rata dan icipi. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. cuka dan air. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. soun. sangrai 91 . Bila daging sudah empuk. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Campurkan kacang panjang. iris kasar cabai hijau. Siram kuah diatasnya. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Sisihkan. Aduk sebentar dan angkat. Siapkan bihun. tauge. Taburi dengan bawang goreng. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Lalu masukkan daging. kol. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Sisihkan. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Lalu masukkan kol. dan daun bawang.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. dan daun kemangi dengan bumbu halus. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. iris serong daung bawang. tempe dan cabe hijau. iris kasar serong soun. sangrai 2 sdt ketumbar.sangrai ¼ sdt jinten. krupuk dan seledri. daun selada. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. taburkan bawang goreng dam kemangi. potong dadu 2 ½ cm kol. tahu dipiring.

sereh dan daun jeruk hingga harum. cincang halus 4 cm jahe. 92 . Biarkan mendidih. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Icipi rasanya. Masukkan santan.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masak hingga seluruhnya matang.beri garam. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. merica dan gula pasir secukupnya.

Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. angkat. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. serut sosis sapi keju cheddar. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. angkat. Masukkan susu cair dan kuning telur. Kukus kentang hingga matang. tata sisa kentang diatasnya. isi dengan tumisan pure. Potong menurut selera dan sajikan. Siapkan pinggan tahan panas. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. kupas. Masukkan susu bubuk. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. sisihkan kulit kentang. tuangkan kedalam pinggan. 2. garam. sisihkan. masukkan kismis dan kenari. 3. taburi peterseli cincang. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Saus: campur telur. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. aduk rata. Olesi kue dengan telur. aduk rata. 4. belah dua. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . Masukkan kentang. 2. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. 3. sisihkan. Panaskan margarin. 1/2 sdt merica bubuk. angkat. susu cari. 6. 3. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 4. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. 5. tepung terigu dan vanili bubuk. aduk rata. tepung terigu. tuangkan ke dalam loyang. garam merica dan pala. keluarkan isinya. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. iris dadu kecil 1 sdt garam. Sajikan hangat. taburi keju. dan ROYCO rasa ayam.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 7. angkat. aduk rata. 2. iris wortel. kocok lepas Cara membuat : 1. siap beli bayam. aduk rata. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. bayar. lalu taburi dengan kismis dan kenari. iris Olesan : 1 butir telur. Haluskan isi kentang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. pala. cuci bersih. sambil terus dikocok hingga lembut. 5. masukkan telur satupersatu. Sajikan hangat dengan saus mayones. Ambil kulit kentang kukus. kukus matang.

tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. merica. tumis bawang bombay hingga harum. Isi: panaskan margarine. keluarkan isi dan haluskan. rebus setengah matang. masak hingga matang. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. 3. susu bubuk. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. kemudian taruh kentang salju. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. garam. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. 3. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Kentang cuci bersih. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Campur kentang halus dengan telur. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Ambil satu kentang. cuci bersih. masukkan isian secukupnya. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Sajikan hangat. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. 3. 2. diamkan selama 30 menit. angkat. kecap manis. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. taburi dengan keju cheddar parut.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. aduk rata. olesi dengan margarine. garam dan merica bubuk. 4. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. pala. 2. kacang polong dan krim kental atau susu cair. aduk rata. kukus matang dan belah dua bagian. 1. haluskan. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. rebus dan potong dadu wortel. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. lalu masukkan daging dan rendamannya. buat lubang. garam. aduk rata. tuangkan tumisan diatasnya. Siapkan mangkuk atau piring. telur. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. iris 4 lembar daging asap. sisihkan. aduk rata. iris keju. susu cair dan krim kental. 2. Masukkan irisan bayam. 4. merica dan pala bubuk. 5. kupas dan selagi panas. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. tuangkan ke dalam pinggan. masak sebentar lalu angkat. angkat. masukkan daging sapi cincang. potong dadu 94 . angkat. susu bubuk dan tumisan. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. siangi. masukkan wortel.

Diamkan selama ½ jam. garam dan pala bubuk. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 6. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. sisakan untuk bagian penutup 3. Tambahkan garam dan pala. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. potong 1 cm jagung manis sosis. tambahkan parutan keju hingga rata. Siap untuk digoreng. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. parut telur 2. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Panggang sampai kecokelatan. Diamkan selama 15 menit. wortel. Panaskan 2 sdm margarin 2. 3. tambahkan keju parut. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tata sisa kentang dibagian atas. 4. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 5. jagung dan sosis 4. buncis. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Cara Membuat : 1. 95 . Masukkan daging ayam. 4. Kemudian dibulatkan.

lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 96 . Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. aduk hingga licin. olesi margarin. aduk hingga layu. siap pakai minyak goreng daun bawang. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. aduk hingga kaku dan berubah warna. tepung terigu. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Lapisan bawah : Iris tipis kenari.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. iris halus daging sapi. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. dan garam. kupas. Gulung. Masukkan irisan kenari. Angkat. 2. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. lalu bagi menjadi 2 adonan. 4. Campur dalam mangkuk besar santan. Aduk hingga tercampur rata. sisihkan. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. kukus. 2. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. labu dna tauge. 4. 3. Masukkan daging sapi. air daun suji. Tambahkan bumbu. Angkat dan tiriskan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Tambahkan jamur. aduk hingga rata dan kering. vanili secukupnya sesuai selera. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Kupas labu. Aduk rata. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. iris halus tauge Cara membuat: 1. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 3. Rekatkan ujungnya. 7. 6. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. gula pasir dan garam. Masukkan gula. potong-potong lalu kukus hingga matang. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Haluskan labu selagi panas. 8.

iris halus tauge daun seledri. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. taburi dengan ayam tumis. aduk-aduk hingga kering. biji pala dan garam. 5. aduk hingga rata dan matang. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Masukkan daging ayam. 2. potong-potong. rebus sebentar. tumis sebentar. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Didihkan air secukupnya. Angkat. cincang 1 buah cabai merah. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tuang air. 2. rebus sebentar Cara membuat: 1. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum.tambahkan penyedap.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Buat kuah: panaskan minyak. masukkan ayam. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. sisihkan. 4. rebus hingga mendidih. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. 3. cincang tetelan sapi. Angkat. Sajikan panas. Angkat dan tiriskan. masukkan tetelan sapi. penyedap dan bawang goreng secukupnya. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Tambahkan bumbu. lada. angkat. tiriskan kol. masak hingga berubah warna. masukkan tulang ayam. 6. 97 . tumis bawang putih hingga harum. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. potong-potong mi kuning. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. bawang putih. angkat.

masukkan serai dan daun salam. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Untuk 3 orang. aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan mi. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. aduk hingga layu. Susun dalam piring. tambahkan potongan telur. goreng. tambahkan ayam suwir. tabur remasan gendar. seduh 3 btr telur. rebus sebentar. 4. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. 1. Tuang air. kecap manis. potong-potong daging ayam rebus. lontong. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang.2. beri kuah. tomat. kukus. aduk hingga berubah warna. suwir ebi diseduh. kol dan tauge. rebus sampai ayam matang. sangrai. Tata mi dalam mangkuk. ayam suwir. rebus sampai meletup-letup. 3. tuang kaldu. bawang merah goreng dan kecap manis. 3. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. celupkan dalam air. masukkan cengkeh dan pala. goreng kering. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Untuk 3 orang. 3. Sajikan panaspanas. 2. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. 2. Tambahkan ayam. haluskan bawang merah. kupas. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Panaskan 3 sdm minyak goreng. seduh 100 gr taoge. angkat lalu suwir-suwir. seduh 98 . sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. iris halus 1 btg seledri. angkat. Rebus air hingga mendidih. daun bawang. masukkan kol. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. daun seledri. sajikan hangat. dan tauge. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Tumis jahe sampai harum. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tuang ke dalam rebusan kaldu. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. 5. kol. rebusan mi kuning. didihkan. aduk hingga berubah warna. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. kupas. haluskan 100 gr kol. aduk hingga layu. kentang. masukkan udang. siram dengan saus panas. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat.

potong kotak 2 cm jamur merang. 2. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. aduk sampai matang. 3. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Masukkan mi. iris halus 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. seledri. seduh 1 btg daun bawang. 4. Didihkan kaldu udang. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. 2. angkat. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Didihkan 1500 ml air. tambahkan potongan telur rebus. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Aduk udang dan air jeruk limau. kocok lepas Cara Membuat: 1. Tambahkan kaldu. garam. aduk hingga layu dan bumbu meresap. siram dengan kuah panas. tutup wajan. Tambahkan kecap manis. daun bawang dan garam. cincang halus jahe. iris halus 1 btg daun bawang. taburkan kucai dan bawang goreng. masukkan kulit udang. aduk rata.rebus potong-potong air daging sapi. sajikan dengan pelengkap. Untuk 4 orang. diamkan selama 15 menit. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. rebus sampai matang. Angkat. gula. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. seduh 50 gr taoge. 3. iris tipis kecap manis bawang putih.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . tambahkan air jeruk limau. tambahkan santan. Sajikan. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. merica dan udang kupas. 4. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . 5. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. cabai bubuk. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. tomat dan taoge. Ukur kaldunya 1250 ml.

aduk rata. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. taburi bawang goreng dan daun bawang.Cara Membuat: 1. angkat ayam suir-suir. 3. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. kecap manis. mie sayuran. Toge direbus. Sajikan segera. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Tambahkan merica. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. kecilkan api. Untuk 2 orang. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Daun bawang potong halus. Masak sampai diidh tambahkan garam. 4. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. rebus dengan api kecil hingga mendidih. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. masukkan kedalam kaldu. 2. masak sampai matang dan kuah mengental. 2. 100 . Jahe 2 cm. kecap asin. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Kecap asin 3 sdm Garam. ayam suir. Sawi hijau direbus. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. merica. 3. Tuang air. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. didihkan kembali tambahkan jamur. Cara memasak: 1. merica. Bawang merah goreng. Masukkan jamur. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Sajikan dengan susun dalam mangkok. kecap asin. Tata pelengkap di mangkuk. Tumis bawang putih. garam dan merica. beri kuah jamur.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

3. aduk hingga berubah warna. rebus sampai matang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. potong kotak 2 cm daun bawang. Didihkan air. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. aduk hingga berubah warna. tambahkan potongan daging. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. aduk rata. campuran kayumanis. kocok lepas cabai merah. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. aduk dengan campuran ramen hingga rata. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. tambahkan kecap asin. rebus sampai matang telur. cincang halus daun bawang. tahu dan cuciwis. iris tipis kacang tanah kupas. tambahkan udang. Cara Membuat: 1. cincang halus daging has dalam. Untuk 3 orang. 3. tambahkan pekak. Untuk 3 orang. 2. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Tumis bawang putih hingga harum. didihkan. Tuang 2 sdm minyak goreng. masukkan daging. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. 2. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Tuang kaldu. lap hingga kering. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. siram dengan kuah panas. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Masukkan kecap ikan. masukkan daging. masak selama 1 jam. aduk rata. 2. aduk sambil dituangkan campuran saus. Masukkan ramen. 4. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. 4. gula dan garam. masukkan tulang. Sajikan dengan taburan sisa kacang. cincang 1 btg daun bawang. 5. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk hingga matang lalu angkat. Buang lemaknya. Tambahkan cabai. kecilkan api. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Ikat dengan benang. haluskan taoco. tetelan. aduk hingga berubah warna.

garam dan daging sukiyaki. siram dengan kaldu panas. Menjelang diangkat . potong kotak 1 cm. aduk rata. Tambahkan saus sambal. taburkan daun bawang. Tambahkan telur. taburkan tahu. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai.3. Tambahkan nouc cham. bumbu dalam kain dan tetelannya. daun ketumbar dan akar ketumbar. Untuk 3 orang. kecap manis. aduk. Buang tulang . iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. cincang halus 1 bh tomat. 4. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. saring. saus cabai dan cabai iris. masukkan tomat. taburkan daun bawang. aduk hingga layu. ketimun dan cabai hijau. kecap asin dan ramen. 2. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. angkat. Masukkan merica bubuk. potong-potong Cara Membuat: 1. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. rebus sampai matang. iris tipis 2 bh cabai hijau. aduk rata. aduk hingga berbutir-butir. 105 . Untuk 4 orang. didihkan hingga harum. Tata ramen di mangkuk. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. 3. 4. Tumis bawang bombai sampai harum. daging sukiyaki.

* Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. iris halus cabai rawit merah.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. tumis bumbu halus hingga wangi. cabe rawit. cabe rawit. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Simpan dalam wadah bersih. masukkan garem n gula merah. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . potong per buah dibagi lima. lalu masukkan campuran cabai giling. bawang putih. Catatan : 1. 2. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. bawang merah. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. Haluskan mpe lembut bersama kencur. bawang putih. ukuran sedang. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. * Angkat. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. Aduk hingga layu dan sambal matang. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. tomat. sampai minyaknya berubah jadi merah. sajikan. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. buang tangkainya Caranya: 1. 2. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Goreng cabe merah. Haluskan lalu masukkan kemiri. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk dalam wajan sebentar. aduk terus sampai matang. garam. dan bertutup. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. sajikan. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. buang tulang daunnya. dan terasi mpe mateng. dinginkan. kering. tomat n terasi mpe mateng. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh.5 Tomat merah matang. bawang merah. tumbuk halus.25 cm 3.

. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.Garam 3/4 sdt.Vetsin 1/2 stt. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. Sajikan. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. * Masukkan petai dan santan. ambil bagian yang putih. 107 . Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. Aduk hingga mendidih. * Masukkan teri . haluskan kembali tambahkan terasi. Angkat. * Tuangi larutan maizena.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak.(Jgn terlalu besar).Cabe Rawit Merah 5 buah. * Sajikan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. aduk rata.Sejumput gula pasir (bila suka). . aduk hingga kental. kupas. aduk cepat hingga rata. . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk rata. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Angkat. . sayur asem dll. * Panaskan minyak.Cabe Merah Keriting + 10 buah. cincang halus bawang Bombay.(diambil airnya). aduk hingga harum. tumis cabai hijau tumbuk. kupas. gula pasir. . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar.Jeruk Limau 1 butir . * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. seduh air mendidih. setelah halus masukan tomat. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. masak hingga kental. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. . cincang kasar petai. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. . cincang halus tomat merah. sajikan.Tomat 1/2 butir. Sajikan. * Perciki air jeruk nipis. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. dan garam. aduk rata. Angkat.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. Angkat. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. larutkan dengan sedikit air Bumbu.

kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. 108 . sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah.

Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Panaskan minyak. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. diamkan selama 1 jam. 4. sajikan. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. 3. Lalu masukkan nasi. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. tuang telur kocok. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. masak hingga mendidih. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. 2. sisihkan. iris tipis 1 bh cabai merah. masak hingga matang. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. potong 2 cm 100 gr wortel. cincang 100 gr daun bayam. iris tipis 100 gr buncis muda. angkat. sisihkan. ambil airnya 1 btg daun bawang. tambahkan daun ketumbar. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. 2. ratakan. angkat. angkat. kupas. aduk rata. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. buncis dan wortel. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. masak hingga berubah warna. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. Tambahkan minyak. masukkan udang dan ayam. tumisan ayam udang. aduk. aduk-aduk hingga matang. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. aduk. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. cincang 2 bh bawang merah. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. cincang 1 bh jeruk nipis. garam. cincang 1 bh cabai merah. memarkan 109 .HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Rebus air bersama daging ayam. lada dan kecap ikan. Masukkan cabai. sisihkan. 3. aduk rata. kupas 100 gr daging ayam. 3. masak sebentar. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. masak hingga ayam matang. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. tambahkan daun bayam. aduk. aduk rata: 5 bh cabai rawit. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. angkat. 4. telur dan kecap. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil.

tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Campur tepung terigu. garam.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. aduk rata. gula palem. angkat. tambahkan telur kocok. ratakan. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Panaskan minyak. kupas. bawang putih. daun bawang dan jagung manis. air dan kecap ikan aduk rata. 3. kecilkan api masak hingga matang. 2. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. tepung beras. Tuang air. 3. Masukkan kwetiau. angkat. ratakan. Masukkan dalam wadah tertutup. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. 2. simpan lemari pendingin. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. ratakan. 4. angkat. Untuk 8 orang 2. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. angkat. sisihkan. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. goreng hingga matang. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. iris panjang 50 gr daun bawang. lada dan kunyit. angkat. 3. Panaskan minyak. dinginkan. ambil adonan satu sendok sayur. panaskan kembali. aduk hingga kental. masak hingga matang. Tambahkan daun bawang. tiriskan daging sapi. tuang 100 ml saus. kupas. masukkan ebi dan acar lobak. taruh satu ekor udang. aduk agar tidak menggumpal. masukkan kecap ikan. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. masukkan bawang bombai. haluskan makan gula pasir cabai merah. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. masak hingga mendidih. potong tipis udang. aduk rata: 50 gr lobak. tiriskan. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . angkat. kukus sebentar. angkat. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. cincang ebi kacang tanah. lada hitam dan garam. rebus hingga kental. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. rebus. tumis bawang putih hingga harum. Buat saus: campur air asam. aduk rata. aduk cepat.

aduk hingga rata.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. tiriskan. aduk hingga rata. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. Bumbu: campur semua bahan. iris tipis daun kucai. sajikan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. potong bentuk korek api daun bawang. beri sedikit air. 111 . simpan di dalam kulkas selama 1 malam.

CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. aduk hingga rata. Panaskan margarin hingga leleh. 4. cincang 75 g udang. buang bijinya. Panaskan 1 sdm minyak. Taruh dadar dalam piring saji. Saus: 1. Tuangi Sausnya. Tuangkan saus panas ke atasnya. kupas. Masukkan bawang bombai. iris tipis panjang wortel. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. tambahkan saus tomat. balikkan. Kocok telur. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Kocok telur bersama bawang putih. iris bentuk batang korek api daun bawang. aduk hingga kental. buang bijinya. aduk hingga mengental. iris tipis melintang kapri buncis. untuk menumis bawang putih. iris tipis panjang 3 cm jahe. cincang halus bawang Bombay. 3. garam.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 2. Aduk sebentar. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. cincang cabai merah besar. 2. 3. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. cincang bawang putih. 4. cuka. potong sebesar batang korek api daun. Angkat dan tiriskan. udang. 2. Tambahkan bumbu dan air. wortel dan daun bawang. potong 4 cm. aduk hingga layu. 6. garam dan merica hingga berbuih. garam. Angkat dan sisihkan. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. masak hingga matang kedua sisinya. Taruh dadar di piring saji. tumis bawang putih hingga harum. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. masukkan air dan kaldu blok. Didihkan. dan merica. jahe. taburi kacang polong. 4. Angkat. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. cincang halus udang kupas. 3. 5. beri sedikit minyak. Panaskan wajan dadar. seduh air mendidih. Masak hingga mendidih. iris tipis memanjang wortel. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat. memarkan cabai merah. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Masukkan sayuran yang lain. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. potong melintang jagung muda/utri 112 . Masukkan udang. Tuangkan sebagian adonan telur. aduk rata. Dinginkan. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. gula pasir dan larutan kanji. dan daging kepiting. Setelah bagian bawahnya matang. Tuangi larutan kanji. masukkan cabai. aduk hingga berubah warna. Saus : Panaskan margarin.

angkat 2. Masukan suas tiram. bentuk selongsong segitiga. sosis. dan telur. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. kupas. rebus hingga setengah matang (aron). aduk 4. rendam dalam air panas. daun bawang dan tuang air. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. ikat dengan tali rafia.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. rendam 1 jam air garam daun bambu. Bungkus bentuk segitiga. tiriskan 2. tutup dengan isi dan nasi aron. aduk sampai layu 7. 3. Masukan tomat. rebus. Didihkan air. aduk rata 6. garam. beri isi dan telur asin. dan garam. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . minyak ikan. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Tuangi larutan maizena. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. taruh 1 sdm nasi aron. aduk cepat 8. lada. Masukan air dan sayur sulit layu. tumis bawang bombai hingga harum. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. potong2 3 buah bakso sapi. Tambahkan saus tiram. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Angkat. iris 3 buah bakso ikan. masak hingga agak kering. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. cuci. iris 10 butir telur puyuh. masak hingga berubah warna. merica. 4. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Ambil 2 lbr daun bambu. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. angkat. bakso. jahe. tiriskan 2 batang sosis. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. kupas 2 batang bawang daun. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. aduk. potong2. gula pasir. masukkan daging. kecap manis. masukkan beras dan garam.

masak hingga tidak bau langu. 10. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. 9. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. didihkan kembali lalu angkat. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. rendam air panas hingga lunak. TIPS: Makin segar ikan. Cara membuatnya: 1. ebi. tergantung mau banyak sagu atau tidak). 3. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 5. Cara membuat : 1. kulit dan durinya dibuang. dan garam. 114 . haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 6. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Bila sudah terbiasa. saring. hasilnya jadi makin kenyal. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Didihkan gula aren (merah). dihaluskan (tergantung selera pedas). Masukkan bawang putih. 7. Didihkan lagi. tiriskan. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. asam jawa. gula merah dan air di atas api sedang. cincang halus 2 sdm ebi. Masukkan air es. Yang patut diingat. Gunakan keesokan harinya. hanya dagingnya saja. Aduk sampai lengket. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. dapat membuat pempek isi telor mentah. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Setelah gula larut. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 3. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 4. bila kebanyakan air. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Air dingin matang 6. Biasanya. 2.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Bila takaran tepat. 2. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. cabe rawit dan garam. angkat. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. air lalu saring. lalu goreng atau siap dimakan. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. 2. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. tiris. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). semakin banyak cairan (air). Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. 8. 3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. angkat. Simpan dalam lemari es. Sehabis pempek mengapung direbus. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Cara membuatnya: 1. masukkan bumbu halus. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres.

sendokkan. ikan. asam jawa dan gula merah sampai larut. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Sementara itu panaskan mentega. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. dan bawang goreng. garam. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Angkat. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. masukkan telur. 2. gula dan penyedap. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. ketimun. putih telur. Aduk daging ikan. tumis bumbu . Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. sajikan dengan mi. dan tepung sagu. a. potong-potong. aduk rata. angkat. 115 . tambahkan biang. Ambil sesendok adonan. rebus dalam air mendidih sampai terapung.bumbu hingga layu. potong-potong * 5 batang daun bawang. 2. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dinginkan 5. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. aduk rata. didihkan. saring tambahkan bahan lainnya. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. angkat.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. daun bawang. 4. Panaskan kaldu. dinginkan. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. b. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Campur udang. aduk rata. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. dikocok lepas 6. kupas. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Untuk 20 buah. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Buat cuko: rebus air. saring. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. cuko dan taburan ebi. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. garam. dinginkan. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. 3. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1.

Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. irisan ketimun. bawang merah. sajikan dengan cuko. 4. Hidangkan dengan sambal kacang. semat ujung2nya.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Panggang diatas bara api sampai matang. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. tambahkan sedikit minyak goreng. Didihkan air. Penyajiannya juga bersama cuko. tiriskan. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Segera masukkan ke dalam air mendidih. tuang ke dalam kantung pempek. Goreng hingga kekuningan. gula pasir. Tiriskan dan angin-anginkan. 2. garam. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Ambil 1-2 sdm adonan. tumbuk. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. aduk rata. Aduk ikan. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 5. rebus hingga mengapung. tepung tapioka. Tambahkan putih telur dan daun kucai. 2. garam. gula. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. siram air dingin. merica. Campur daging ikan. dan 5 buah cabai rawit. iris kecil-kecil 25 gr ebi. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. gula dan santan jadi satu. dan cuka menurut selera _. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. 3. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. aduk rata. Panaskan minyak goreng yang banyak. gulung dengan selembar daun pisang. Sajikan dengan cuko. Ambil 125 gr adonan pempek. 2. 2. Potong-potong selagi panas. bentuk seperti cawan / kantung. garam dan air. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. 4. kuning telur. gula. dan mi. 25 gram kacang goreng. 3. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 3. campur dengan 100 cc air matang. Pelengkap : 100 gr mentimun. 2 buah cabai merah. 3. Angkat. masukkan pempek.

PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. untuk 20 buah 117 . 3. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Kentalkan dengan air maizena. Sajikan hangat dengan saus cuko. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk sampai tumisan matang. 2. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel).

lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Taburi atasnya dengan telur. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. 4. 8. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. 5. cuka. dicincang 100 gram daging ayam. kecap manis dan jeruk purut. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . gula pasir. ambil sedikit adonan. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 3. Bagi adonan menjadi 20 bagian.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 6. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. garam dan air. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Angkat. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 6. isi dengan adonan isi. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 5. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Untuk pangsit. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 2. 7. sajikan hangat. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. garam dan rajangan daun bawang. 3. Kocok telur. 4. Cara membuat: 1. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. minyak wijen.dipotong-potong dan digoreng. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Rasanya luar biasa gurih. Waktu menggoreng. siap pakai telur ayam. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. parut merica bubuk putih telur ayam. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. tepung kanji. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. 2. Ambil selembar kulit siomay.

Buat isi: panaskan minyak. Untuk 6 orang Acar. Kuah oncom: panaskan minyak. dinginkan. tiriskan. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . masukkan larutan tepung sagu. masukkan kecap manis. aduk rata. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. beri 1 sdm adonan isi. masak hingga cukup matang. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. aduk. beri mi. Siram mi dengan air panas. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Hidangkan. Panaskan minyak. tambahkan air dan garam. masak hingga kering. siram kuah tauco. Buang buntut tauge. masukkan tomat. tauge. 2. 4. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. 2. Angkat. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. oncom. aduk sampai berubah warna. tumis bawang putih hingga layu. tumis bumbu halus sampai harum. daun bawang. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. angkat. tauco. masukkan ayam dan udang. kecap manis. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Masukkan telur kocok. masak hingga kering.3-4 bh jeruk limau. masak hingga mendidih dan kental. angkat. tauge. 3. aduk-aduk. Penyajian: siapkan piring saji. aduk. aduk rata. rebus hingga mendidih. taruh ketupat yang sudah dipotong. angkat. kucai. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Tuangi air. Ambil selembar kulit lumpia. Buat saus: panaskan minyak. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. garam dan lada. tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan rebung. 3. daun bawang. 4. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. masukkan air jeruk limau.

Tuangi kuah dan sawinya. Potong -potong sajikan. 2. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. 3. bungkus seperti amplop. Masukkan telur. aduk hingga rata. uleni hingga rata. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Lalu diamkan selama 10 menit. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Rasanya pastilah gurih dan sedap. ragi instan. Kuah: 1. letakkan pastry margarin di tengahnya. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. rendam dalam air.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Tiriskan. aduk rata. lalu buat kepang. 2. tambahkan margarin.Campur tepung terigu. tutup dengan bahan isi. air es dan garam. didihkan kembali. Oles pastry dengan telur. Lakukan sebanyak 3 kali. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. tambahkan kailan. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Giling adonan hingga tipis. Cara membuat: 1. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. giling setebal 1/2 cm. parut daun bawang. Isi: campur semua bahan isi . ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Didihkan bawang putih. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. beri telur rebus. 120 . simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. uleni kembali hingga kalis. hm. selama 45 menit. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. 2. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Gulung hingga rapi. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Angkat. 4. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. isi bagian tengah dengan bahan isi. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. nikmat! 5. gula pasir dan bread improver. iris halus telur. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah.

masukkan cabai rawit. masak sampai matang. 2. iris tipis 2 btg serai. masukkan daun salam. iris tipis. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis 2 siung bawang putih. Cara membuat : 1. 3. 4. 3. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Sendokkan ke daun pisang. Untuk 4 orang. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. bawang putih. aduk rata. ratakan. sama nikmatnya. Bungkus tum. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Untuk 6 bungkus. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. semat dengan lidi. daun salam. irisan jahe dan serai. daun salam. Tambahkan bumbu halus. 2. bungkus tum. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. iris tipis 1 bh cabai merah. Sendokkan ke daun pisang. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. taburkan daun bawang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. cabai iris dan daun jeruk. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Aduk santan dan telur asin. atau dibungkus daun pisang. bawang merah. jahe dan serai.

122 .

angkat. 6. Simpan dalam lemari es. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. aduk hingga gula larut. Tumis hingga harum dan matang. 3. dinginkan. Siap untuk digunakan. 3. Blender hingga halus benar. angkat dan dinginkan. 3. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Panaskan minyak. Masukkan ke dalam toples. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 123 . Tumis hingga beraroma harum dan matang. 5. Masukan gula. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. 7. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tambahkan gula pasir. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 4. Tambahkan gula pasir. tumis sebentar. 2. angkat. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Siap untuk digunakan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 2. 4. 4. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 3. 2. hingga halus benar. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Aduk sebentar. Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Siap untuk digunakan.

Panaskan wajan anti lengket. gula pasir. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Olesi dengan mentega. Tuangi susu hangat. cincang Wijen. aduk rata. Campur bahan yang kering-kering 2. tuangkan adonan. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. 3.lobang baru tutup. mesyes. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. kira-kira 2 jam 5. 4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Isi : mentega.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. 2. aduk rata 3. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. 6. keju. sampai gula larut. 4. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Diamkan adonan hingga mengembang. Masukkan telur. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. susu bubuk. Jika sudah lobang. taburkan isian menurut selera. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. 5. masukkan soda kue. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. aduk sampai larut dan berbuih. aduk rata. kacang tanah. kupas. Campur tepung dan gula. buat lubang ditengahnya. Tutup dengan lap 4. potong-potong dan sajikan. baking powder. 3. Cara membuat : 1. diamkan selama 1 jam. sangrai. Kocok air bersama telur. masukkan ragi instant. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. 2. garam dan soda kue. diamkan hingga bersarang. matang dasarnya balik angkat. 124 . potong menurut selera. Lipat martabak menjadi 2. Disusul dengan susu kental manis. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Sesuai dengan selera. sisihkan. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. keju atau durian dan susu kental manis. masukkan telur ke dalamnya. vanili dan gula pasir. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.

lipat bungkus amplop. angkat. 3. dinginkan. garam. cuci bersih. 2. masak sampai santan meresap angkat. Rebus santan bersama daun salam. garam. angkat. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. angkat dan sisihkan. 2. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. sangrai 1 sdm ketumbar. masak hingga agak kering. sisihkan. Panaskan dandang. masukkan ketan. Angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Kukus ketan hingga matang. 4. angkat. isi dengan ayam. serai dan garam. angkat. Ambil satu lembar dadar. tumis bumbu halus sampai harum. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. aduk. Ambil 50 gr ketan. Buat dadar: campur tepung. Masukkan dalam dandang kembali. 3. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. angkat. telur. Masak santan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. masukkan ayam. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. 4. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Panaskan minyak. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . 5. pulung sambil dipadatkan. tiriskan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. angkat. pipihkan. Tuang santan. 5. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. dan air. ratakan tuangkan isian. aduk. dan serai. daun salam. masukkan santan ayam. taruh ketan diatasnya. bungkus dan sajikan. Ketan rendam selama 2 jam. kukus selama 20 menit. buat dadar tipis. suwir-suwir halus. aduk rata. tiriskan dan kukus selama 15 menit. sisihkan. 6. dan daun pandan sampai mendidih. masukkan ketan. tuangkan setengah bagian ketan.

sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. ratakan. 5. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. 4. tuangkan setengah bagian ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan tuna. cuci bersih. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Rebus santan bersama daun salam. angkat dan sajikan. angkat. cuci bersih. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. kukus sebentar. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 2. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. tuangkan isian.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. serai dan garam. Kukus ketan hingga matang. tambahkan daun kemangi. serai. 3. daun jeruk. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. aduk rata. 3. ratakan dan padatkan. Tuangkan setengah bagian ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ketan rendam selama 2 jam. salam. 6. angkat. Kukus ketan hingga matang. Rebus santan bersama daun salam. Ketan rendam selama 2 jam. 4. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. ratakan dan padatkan. bungkus. angkat. Siapkan cetakan lemper. serai dan garam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 5. Bagi menjadi 2 bagian. angkat. 6. pandan. angkat. 2. angkat dan sajikan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan.

kemudian angkat. rendam air panas sebentar daun seledri. Potong daging setebal 1 inch. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. kecuali lengkuas. ketumbar. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. dan tusuk dgn lidi sate. Tiriskan. 4. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. lengkuas. lalu potong" kecil. 4. potong kecil2 1 bungkus soun. 3. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 5.kunyit. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. lengkuas. 3.jeruk. & d. Cara membuat: 1. dihaluskan 2. Menghidangkannya: 1. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. jinten. 5. lalu cuci dengan air sampai bersih. Atur soun. 4. 2. kunyit. sereh. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. dan potongan otak. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. tambahkan asam kandis. 2. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. masak sampai mendidih. berbentuk persegi 4 x 4 cm. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. terus direbus sampai kental. sisihkan. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Semua bumbu. d. seperti bubur. Angkat daging. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Daun jeruk. 127 . kentang. Jahe. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. jahe. gerus bawang merah. 2. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. dan garam secukupnya. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. sampai matang 3. 3. Menghidangkannya: 1. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Daging Cabe Merica. 6. sesudah santan mendidih. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. daging goreng yang sudah dipotong tipis. junyit. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging.

iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 1 sdm garlic powder. 4. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 5. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 2. 2 cangkir air. 3. santan. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 1 kaleng santan. Cara membuatnya : 1. 6.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. galangal powder. sepotong lemon grass. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 2. 4.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . laos. jahe. 2. kalau memakai ikan asam jawa. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. garam dan tomat kasar-kasar. Daging sedikit lebih lama. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. bawang merah.jeruk. 5. 3. 1 sdm paprika. 3. 3 bh d. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. atau ait jeruk. Gerus cabe merah. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. krn udaranya kering). atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 7. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 2. aduk sampai rata. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 5 garlic 5 onion. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). daun jeruk. ASAM PADEH Bahan: 0. 1 sdm onion powder. 4. daun kunyit. Angkat dan dinginkan. Cabe. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1 bh nangka muda. 1 sdm ginger powder. Angkat. masing" sebesar ibu jari. onion. Campur daging. 8. Kemudian masukkan kedalam panci. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. tomat. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 2 sdm cabe giling.

1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Bawah putih di giling kasar saja. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Jahe & dan laos digiling halus. 5. 2. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 7. jahe & laos. 4. 8. 3. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . setelah itu masukkan cabe giling.Cara membuatnya : 1. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Beri garam secukupnya. 6.

Menghidangkannya: siapkan piring saji. angkat.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. angkat. susun dalam piring saji. Bersihkan cingur sapi. beri emping. goreng 130 . Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. tiriskan. gula. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Sajikan buah dan bumbunya. Tuang bumbu di atasnya. tambahkan air aduk rata. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. iris tipis. kupas. bakar hingga kering. rebus hingga empuk. aduk hingga semua bahan larut. angkat. terasi. rebus sebentar. Sisihkan. Haluskan cabai merah. Kupas semua buah. 2. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. goreng 6 bh cabai merah. angkat. rendam air panas. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. cabai rawit. timun dan juhi. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. campur dengan bumbu halus. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. seduh air mendidih. Bumbu: haluskan kacang tanah. Campur semua bahan yang dihaluskan. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. 3. Sajikan. taruh daun selada. 2. cuci bersih. iris tipis 100 gr timun. 2. kentang. kukus. angkat. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. goreng 4 bh cabai rawit. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. ulek rata. mi. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. tahu. garam dan air. 3. potong 4 cm rebus sebentar. goreng 150 gr juhi. garam. Goreng cingur hingga kering. tiriskan. Siapkan semua bahan. tambahkan cuka. rebus sebentar. tiriskan 100 gr kangkung.

campur air. kacang panjang. Kuah: campur bumbu halus. tiriskan kentang. siram dengan bumbu. 2. Kuah: haluskan cabai merah. iris tipis kacang tanah. Didihkan kembali air gula.3. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. iris tipis bengkuang. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. gula pasir. aduk rata. Sajikan segera. 2. bengkuang. Angkat. saring. 2. cabai rawit. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. rendam air panas. 3. dinginkan. tiriskan mentimun. tambahkan cuka masak. masak hingga bumbu matang. kangkung. masak hingga bumbu matang. Penyajian: siapkan mangkuk. masukkan daun selada. tuang kuah yang sudah dingin. iris tipis papaya mengkel. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. mentimun. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Sajikan segera. seduh air panas. mentimun. kecap manis. Setelah bumbu dingin. tiriskan. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. kukus. dinginkan. soun. potongan tempe. tambahkan bumbu halus. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. tahu. Masukkan bumbu halus. taburi dengan kacang tanah. beri keripik singkong. soun. iris tipis nanas. gula dan air matang. Angkat. iris dadu kecil taoge. Siapkan piring saji. Penyajian: atur mie. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. aduk rata. haluskan SERBA PUDDING 131 . cuka. Sajikan. 3. angkat. 4. taoge. timun. potong melintang tipis daging mangga. 4. tuangkan kuah. jerang di atas api hingga mendidih. Sebelum disajikan. rendam dalam air panas. terasi dan asam jawa. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. garam. kentang. tahu. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. aduk rata. taruh taoge. siram dengan bumbu. dalam mangkuk.

Tuang air mendidih. es serut.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. tuang air. Susun cendol. 4. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . dan es batu. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. angkat. aduk rata. satukan. aduk rata. Tuang di atas cetakan cendol. tepung hunkwee hingga rata. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Cara Membuat: 1. Untuk 4 gelas. aduk jangan sampai berbutir. sajikan. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Kocok mentega. 3. beri air dingin bagian bawah. 2. Untuk 6 buah. angkat. tuang santan dan sirup cocopandan. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. dinginkan. Saus: campur semua bahan saus. 2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Lakukan hingga adonan habis. 4. aduk rata. 5. jerang di atas api kecil hingga kental. gula pasir hingga putih. Sajikan puding dengan saus. simpan dalam lemari pendingin. Kukus hingga matang. Campur tepung beras. rebus hingga mendidih. 3. 3. air soda. aduk. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 2. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. agar tidak lengket. tepung kanji. peras airnya. Masukkan jahe parut dan madu. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. angkat. aduk rata.

Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . lada bubuk. aduk rata. pala. Pasti acara liburan semakin berkesan. masukkan air. daun salam. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. 3. kocok kembali hingga larut. garam dan gula pasir.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. sajikan. angkat. angkat. masak hingga mendidih. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. taburkan almon diatasnya. ya. Rebus telur hingga matang. garam dan tomat. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Untuk 10 Orang. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. 4. 2. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. sisihkan. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masukkan bawang bombay. 2. Panaskan minyak. aduk rata. angkat. masukan kecap manis. saus tomat. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). tumis bumbu halus hingga harum. membawa bekal apa. Campur tape singkong dan santan. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. masak hingga bumbu meresap. tumis bawang putih hingga harum.3 bh kemiri. Masukkan dalam oven. kupas bersih. Tuang air. kecap inggris. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. 3.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. masukkan telur. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. sisihkan. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. tumis kembali.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Saring. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.diaduk. aduk rata. Hilangkan uap panasnya. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. tapioca. beri satu kismis dan panggang hingga matang.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . 2. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.mengeras bagian luarnya. masukan telur. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kukus kembali sekitar 5 menit. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. tuangkan adonan hingga hampir penuh.kukus sampai mengkilat & bening. tidak terlalu kental. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. tambahkan santan dan aduk rata kembali. baru dipotong-2. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Siapkan wajan untuk kue lumpur.gula pasir. 3.masukkan 1. Setelah tercampur rata. Kalo susah motongnya. Biang Aci. Kukus lagi 5 menit. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kukus dalam dandang kukusan. aduk hingga menjadi adonan yang kental. begitu seterusnya sampai adonan habis.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Didihkan air. masukan masukan tepung terigu. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. angkat. 4. Seudah panas loyangnya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. olesi dengan margarine. Beri vanilli bubuk. simpan di alas yg telah diolesi minyak . masukan margarine dan gula pasir.5 centong adonan. angkat. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan lapisan ke 2 nya.

Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.dimasak sampai mendidih. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. masukkan santan.Aduk rata. Daun pisang pakai 2. Aduk rata. aduk rata.garam & santan kentalnya.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.tepung aci. Lalu saring. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Kalo menggerindil saring adonannya. Sampai agak dingin. kukus 15 menit.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . tambah air kapur sirih. Tengahnya diberi pisang. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.maka tambahkan santannya. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Lalu masak pakai api kecil .campurin. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).aduk sampai rata. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.Dinginkan. Lalu matiin apinya. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. vanelli. Tepung beras.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.cek kekerasan nya pakai tangan.blender sampai halus. Masukkan santan cair hangat. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Yang bolak balik atasnya. Masukkan aci dan santan kental.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Simpannya berbalikan. daun jeruk purut . UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Seudah semuanya matang. whittening dan gula diaduk.jadi kuat.masukkan aci. Dan bungkus dengan daun pisang. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Tepung beras. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.garam.daun pandan. lalu masak diatas api sampai matang. Seudah 1 lapis matang. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu saring lalu peras ambil airnya. maka semua lapisan akan susah untuk matang. 138 . aduk rata.sedang.karena kalo belum matang sudah ditimpah.

gula. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.air daun suji. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Tuang adonan ke atasnya. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Kalo ketebalan. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Kukus sampai matang.gula pasir. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. aci. Masukkan santan kental sedikit-2.air kapur sirih.lalu saring.tepung aci.santan.tepung beras. tepung aci. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.beri santan sedikit saja. Lipat daun pisang berbentuk kotak. aduk rata. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.telur. Lalu saring.garam. Dinginkan. Lalu saring.dicampur jadi 1. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Masukkan pandan pasta.semua diaduk jadi 1.garam.lalu panaskan sampai panas sekali. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.lalu simpan pisangnya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.bikin dadar. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.dicampur jadi 1. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. 139 . Bungkusnya dibalikkin .garam. aduk rata. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.

Simpan dalam minyak dingin. Lalu bentuk bulat-2. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Kukus selama 5 menit. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. kanji. 2.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Kalau dirasa terlalu kental. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. CATATAN : Kelapa parut. Lalu dibentuk lonjong. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1... sebelum adonan dibagi dua.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.supaya dadarnya berpori besar-2.. bisa dikasih air panas sedikit saja. ke medium apinya. Lalu seudah abis adonan. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit..goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Bagi adonan menjadi 2 bagian. Angkat lalu saring. Diamkan adonan 30 menit. Campurkan tepung beras.atau pasta coklat. dan garam sambil diaduk. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.garam. daun pandan. Didihkan santan. 3. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. dan gula pasir. 4. 5. Dinginkan. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. goreng sampai matang.aduk sampai kering. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.tepung ketan.

Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. kukus 10 menit. 11. air daun suji. Diamkan sampai hangat.Rebus santan. aduk rata. dinginkan. panaskan sampai beruap. angkat.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Bagi adonan menjadi 2. aduk rata. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.. sisihkan. Begitu seterusnya sampai adonan habis.. gula pasir. tambahkan air) 2. Siapkan kukusan. Angkat dan dinginkan. tepung kanji dan gula. dan campuran air daun suji tadi. Rebus santan. 10. Kalau mau memotong. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. garam... 9. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Tuangi santan sedikit demi sedikit. kukus 5 menit. daun pandan.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. lapis berasnya harus rada dingin dulu. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. 3. aduk rata. Peras dan ambil airnya. aduk rata. 8. aduk rata.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Ambil selembar daun pisang. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.. 4. 4. sebagian diberi pasta cokelat. 2. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. dipotong biasa juga okeeeyyyy. kalau sudah dingin. potong-potong. peras. santan cair. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Campur tepung beras. dinginkan. kukus. garam. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. dinginkan.. tipiskan hingga 1/2 cm. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. 5.. lalu buka pembungkusnya. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. angkat. sajikan. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Terakhir kukus kembali 30 menit. aduk terus sampai mendidih. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. 7. gula. Kukus hingga matang. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. saring. lalu masukkan air. kupas · 10 lembar daun suji 1.Masukkan kelapa muda. atau dilapisi plastik. kukus 5 menit. 141 . ulangi hingga bahan habis. 3. 6. Campur tepung beras..

Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. ceri merah dan ceri hijau. Kocok mentega bersama gula. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Bulatkan kembali. Pipihkan.Setelah dingin. garam. Cara membuat nastar : 1. Oven hingga matang. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 5. potong panjang 1x10 cm. sebelum dihidangkan. Masukkan telur ayam. bentu memanjang. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . aduk hingga rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 2. 3. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan dinginkan. Aduk rata. potong kecil 50 gram ceri hijau. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. potong-potong. 3. Untuk 12 potong. Tambahkan tepung terigu. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 4. isi dengan sedikit adonan nanas. Taruh di loyang datar. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. dan air. 3. 2. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Aduk rata. 5. Ambil setengah sendok makan adonan. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. dan garam. Olesi dengan kuning telur kocok. madu dan telur hingga lembut. Uleni hingga kalis 2.5. Campur tepung bersama gula dan mentega. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Masukkan emping jagung. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. 4. Masukkan havermut. 2. kocok hingga rata.

Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. dan garam sambil diaduk rata. Buat marzipan. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Oven sampai matang. dan susu bubuk. Campur kacang mete. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. 2. Aduk rata. Sisihkan 2. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Masukkan tepung. dan gula halus sampai menjadi krim. 7. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Ayakkan tepung terigu. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. cokelat bubuk. 8. Angkat dan dinginkan. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Taburkan keju cheddar parut. keju parut. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. * Masukkan campuran tepung.6. 2. 6. * Masukkan gula bubuk. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Oven sampai matang. 5. Tambahkan cokelat pasta. baking powder. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. maizena. tepung gula. Kocok mentega. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Setelah rata. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. maizena dan baking powder. Ambil seperlima adonan. Oven sampai matang. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. putih telur. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Masukkan keju edamer. dan esens almon. 3. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. 4. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Aduk rata. kuning telur. Angkat dan dinginkan. Aduk pelan dengan spatula. 3. 143 .

aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Ambil adonan. ulas tipis dengan merah kuning 9. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Angkat. Panaskan oven 375F 7. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. 2. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Goreng hingga cokelat kekuningan. atau keju apel. alasi dengan plastik 4. Bubuhi satu buah irisan keju. iris tipis .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Campur semua bahan jadi satu. dan 1/4 garam. 50 gr keju tua. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. telur. supaya tidak melekat satu sama lain. susu dan vanilli. lalu potong serong sekitar 1 cm. Kocok mentega. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. yang menemukan berbagai macam jenis keju. 3.* Masukkan corn flakes. aduk rata. Tambahkan terigu dan keju parut. tempatkan di loyang kue kering. * Sendoki adonan. * Kocok margarine hingga putih mengembang. aduk rata. masukkan gula palem. * Masukkan telur. 4. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Namun bagi yang diluar negeri. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Siapkan permukaan datar lebar. Angkat.5 x . bumbu spekoek. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. kocok hingga lembut. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. * Masukkan kismis dan kacang tanah. sangrai. atau keju bola. lalu uleni sampai kalis. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Cara Mengolah : 1. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Pulung adonan sebesar pensil.

Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. biarkan sampe hangat kuku 2. telur. Masukan mentega. Masukan tepung terigu dan kacang. Ambil 1 sdt adonan. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. ayak 2 butir telur. ambil adonan sebesar ibu jari 5. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . cincang gula tepung. aduk sampe kalis 4. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. tekan2. Angkat. Kocok mentega. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Angkat. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Lelehkan mentega. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. malah kuenya akan gagal. tepung kanji. Siapkan garpu. gula halus. Ambil 1 sdm adonan. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. vanilla. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Panaskan oven 375 F 5. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. aduk sampe bisa dipulung 3. secukupnya Proses 1. Gulingkan pada gula tepung. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1.5 cm 6. tiriskan. garam. dan air. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Masukan telur. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. kocok dengan kecepatan tinggi 3. ayak 100 gr tepung kanji. kaldu sapi. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Oven sampe hampir kekuningan 7. dinginkan 9. aduk rata 3. Oven sampai kekuningan 8. Campur tepung terigu. Masukan oatmeal dan terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. Angkat.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. tekan2 adonan pada punggung garpu. sampai hangat kuku 2. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk rata 3. Ambil 1 sdm adonan. tepung kanji. Tusuk dengan lidi. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. aduk sampe bisa dipulung 3. Tambahkan terigu. Angkat. tuang ke dalam wadah sedang 2. aduk rata 3. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6.dengan kecepatan tinggi 2. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Taburi dengan almond iris 149 . Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. ayak 2 butir telur. Oven sampe hampir kekuningan 7. Tambahkan telur dan vanilla. Tuang ke dalam wadah sedang. telur. dan air. dan vanila dengan api kecil. Campur tepung terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan oatmeal dan terigu. almond. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. panggang 5 menit lagi. dan coklat cincang. gula pasir. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Masukan cocoa powder. Angkat. aduk rata 4. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. kaldu sapi. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. dan seterusnya 8. tekan2. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tiriskan. ayak 100 gr tepung kanji. Tambahkan gula. Masukan tepung terigu dan kacang. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Tuang ke dalam loyang brownies 6. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. kocok sebentar dengan mixer. cukup sampai tercampur. Masukan mentega. aduk sampe kalis 4. Lelehkan mentega. Lelehkan mentega. aduk rata 5. garam. biarkan sampe hangat kuku 2. Siapkan garpu. jangan lama2 4. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Angkat.

tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. sambil terus dikocok. 200 Gr gula pasir 5. dan seterusnya. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Masukkan tepung terigu aduk rata. Masukkan keju parut. teruskan oven 5 menit.. 200 Gr tepung terigu 7. cetak (bentuk bulat. Angkat. Bulatkan dan masukkan nanas. 3. Baskom tempat adonan 3. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2.Bahan: 1. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 7. Insya Allah. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. sdm susu kental manis Alat . Mentega & gula dikocok sampai putih. Mixer 4. 8. Dinginkan. dinginkan. 6. S. 5. lalu masukkan telur 1 per 1. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. jadinya fugues.Alat : 1. 9. 1 sdt baking powder 3. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. ato malah ada yang gak dikocok. 150 . Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Perbedaan utama pada mengocok telur. 5 Butir Telur Ayam 4. Kalo bentar. 4. Loyang 5. Parutan Keju 6. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Kalo ngocoknya kelamaan. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 2. Oven Cara membuat: 1. Panggang lagi sampai kecoklatan. Ayakan Tepung 2. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu.7. akan menjadi cake. gula. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. masukkan ke spuit bentuk bintang. 200 Gr mentega dicairkan 6. jika belum.

2 lembar daun pandan . Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Sajian yang begitu sehat pun. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya.1 . Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. bisa. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Aduk campuran tepung terigu. 3. Panggang dalam oven sampai matang. Bahan . Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Namun tidak bisa kita pungkiri. 4.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) .' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin.9. 151 . Masukkan gula. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. larutkan sampai benar-benar larut. Campur tepung terigu dengan baking powder. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . . Termasuk bubur kacang hijau ini. tutup dengan plastik.gula merah (bila tidak ada. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. 2. garam. namun tetap populer di kalangan masyarakat._. Masak sampai kacang hijau empuk. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Mau disajikan panas. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. amonium karbonat ke dalam air. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Disajikan dingin pun juga enak. Selamat Mencoba. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Setelah masak. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. ayak. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. matikan api. tapi dingin pun tak kalah enaknya. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. dinikmati panas-panas lezat. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.

maizena. Tambahkan irisan ayam. daun bawang. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. 10. Masukkan tepung terigu. Sajikan hangat. Subject: RESEP Kroket Keju. 11. tekan tengah-tengahnya. tambahkan kuning telur. dan terigu. hingga kecokelatan. 7. jamur. kacang polong. Masukkan keju. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. merica.5. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur.5 cm atau sesuai selera. jamur dan keju. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. aduk rata. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. lembut dan tentu saja nikmat. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. aduk rata. angkat. aduk sampai rata.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Gurih. lalu potong selebar 1. 8. keju parut. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Cara membuat : Panaskan margarin. Susun dua. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. gula dan pala.5 cm. angkat. 6. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. susu. tepung panir. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata dan matang. 9. masak sebentar. Apalagi diperkaya dengan ayam. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Gurih. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. tarik menurut selera. Tambahkan garam. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. kaldu bubuk rasa ayam. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.

Kalau agak kering.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. susu bbk. tambahkan keju. Oven dengan api kecil hingga matang. diolesi kuning telur dan taburi keju. 153 . FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. maizena. potong kecil2 50 gr kismis. tambahkan lemon essence. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. kocok lagi. gula sampe putih. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Masukan telur. dan terigu. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Aduk rata. Adonan siap dibentuk. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tata di loyang kuker. Supaya glazur tahan lama. kocok sebentar. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. aduk sampai rata. mentega.. tambahkan putih telur sedikit. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2.rata/kalis. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. tutup dengan lap basah. potong kotak 2x2 cm. Tambahkan vanili. Uleni hingga 50 gr cornflakes. kocok rata. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. masukkan telur. Oven sampai matang. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. TIPS: 1. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Masukkan keju.

cincang.Kukus 30 menit dengan api kecil. panggang 1/2 matang. sebelum ditutup. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. aduk sampai rata.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Klw perlu cicipin. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Untuk Isi : 1 kotak (uk. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Angkat.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .terigu lalu uleni sampe rata. Masukan adonan isi. sampe gula larut n mendidih. . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. . .Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). tambahkan semua bhn isi. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. angkat bagian atasnya. rasanya sudah OK or belum. Sisihkan. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Kocok telur dan gula sampai larut.Angkat keluarkan dari loyang. Taburkan terigu.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Cara buat isi : masak butter n gula di pan. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. . Cetak di cetakan pie kecil. . dengan cabe rawit bila suka 154 .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. aduk. Panggang lg sampe matang. Masukkan SKM aduk. haluskan.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.

aduk dengan spatula hingga rata. Tuangkan adonan setengah loyang. cincang halus Cara membuat : 1. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 4. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . lalu angkat. Setelah dingin.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 3. Tuang adonan ke dalam loyang. 8. lepaskan kue dari loyang. aduk dengan spatula hingga rata. 2. tumpukkan potongan atas. tambahkan garam. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Kukus hingga brownies masak (20 menit). ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. sisihkan. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 10. Masukkan campuran terigu-cokelat. Olesi minyak goreng. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Masukkan cokelat cincang. Aduk rata hingga mengental. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. 7. 6. belah menjadi 2 lapis. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 5. sisihkan. Potong jadi 30 buah. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Masukkan dalam dandang. lalu tutup dengan sisa adonan. 6. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Cairkan bahan A lalu dinginkan. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 5. 9. 11. sisihkan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Besarkan api kompor. ratakan. lalu angkat. 4. 2. angkat. Ayak terigu bersama cokelat bubuk.

baking powder. masukkan ayam cincang. Biarkan dingin. potong dan timbang ± 30 gr.2 sendok makan susu bubuk . Biang : taruh tepung terigu. angkat. baking powder.500 gr tepung . Kempiskan dengan cara ditinju. gulung adonan memanjang. 3. tumis awang putih hingga harum. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. gula. 4. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).150 gr wisjman . ragi dan air dalam mangkuk. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Kempiskan dengan cara ditinju. 4. 2. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. masak hingga ayam matang. ragi dan air dalam mangkuk. bentuk bulat. aduk sampai setengah matang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Adonan : masukkan tepung terigu. aduk sampai setengah matang. masukkan ayam cincang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Biarkan selama 10 menit. gula. siap digunakan._.2 kuning telur . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Adonan : masukkan tepung terigu. 2. Biarkan selama 10 menit. Masukkan semua bahan lainnya. Bahan isi : . angkat. potong dan timbang ± 30 gr. bentuk bulat.250 gr mentega . Bahan isi : . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 3.50 gr gula halus 156 . Biarkan dingin.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Masukkan semua bahan lainnya. siap digunakan. __. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biang : taruh tepung terigu.Cara membuat : 1. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . gulung adonan memanjang. tumis awang putih hingga harum.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : ._. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). masak hingga ayam matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.

aduk rata.Cara membuat : .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. aduk rata 3. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. tuang adonan coklat bubuk.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . dan garam. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Pukul telur. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. aduk rata .I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. gula dan susu. sisihkan 2. Matikan api. bekukan 5. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Tambahkan susu kedelai (dingin). larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. garam dan gula. Boleh dihiasi dengan seledri air. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. masak sampai mendidih 4. tomat. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Aduk rata coklat bubuk. Karena ini puding ini rasanya coklat banget.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.masukkan kuning telur.

.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). bagi yang suka agak manis. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Aduk sampai kalis 2. seperti petunjuk diatas ya. kelapa. Aduk rata. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.. Aduk rata susu kental manis.. dan garam. kocok lepas kuning telur. Tuang larutan tepung mai! zena. atau disesuaikan selera aja sikh. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Buat gemblong. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. dapat disajikan dengan vla.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . gula & garam (bukan diatas api) 2. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.___ Subject: Resep Kaastangles 158 .didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. margarin. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. aduk cepat dan rata. goreng sampai matang. Setelah hangat kuku.biasanya kalo pakai kuning telur. masak dengan api yang sedang aja ya. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Buat besta. . Sisihkan . coklat bubuk. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Bentuk lonjong adonan. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Sisihkan 3. satukan. tambahkan tepung kanji. gula harus dikurangi 275 gr saja. biarkan mendidih sekali lagi.. masak sampai matang/mendidih 3. Masak sambil diaduk hingga berambut.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Matikan api. Masukkan gemblong. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Angkat.

3. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. oregano. 7. 8. basil merica. direndam sampai putih. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. kocok gula. iris tipis Cara Membuat : 1. diamkan lagi selama 15 menit . Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. susu. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. gula. 2. atas. dan fermipan. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Masukkan smoked beef dan jamur.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. aduk sampai matang. 3. Aduk rata.telur sampai mengembang. . 2. Campur terigu. 5. garam. potong dadu Jamur kaleng. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 100gr tepung terigu. panaskan dandang terlebih dahulu. Parut harus keju tersebut. _. 6. aduk rata. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Masukkan keju parut. direbus sebentar. 5.sementara itu.kukus kurang lebih 15 menit.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1.setelah 1/2 jam. uleni hingga kalis. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. 4.

Sweeten whipped cream. 10. Agar-agar warna putih 3 bungkus. kemudian kopyor imitasi. Setelah mendidih dan angkat. agar-agar. Stir to blend.5 butir 3. Susu Kental Manis warna putih. 9. 8. 4. Quickly invert ice cream layer on top. 4. Air Kelapa 7. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Frost cake. Place chocolate in microsafe dish. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Spread with 1/2 cup pie filling. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . vanili dan garam. optional * Cherries. 7. Cut cake in half horizontally. 2. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Vanili secukupnya 5. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes.5 gelas (gelas 200 cc) 4. 5. or until melted. Beat in cooled chocolate. beginning and ending with dry ingredients. Sprinkle cream grated chocolate. If desired. Mix together flour and baking powder. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Trim ice cream to fit cake layer.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. cream sugar and shortening. turning halfway through cooking. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. kupas kulitnya. 2.Siapkan gelas. Refreeze.5 gelas. CARA MENGHIDANGKAN. 3. 2. 8. Refreeze. whipped grated chocolate. Kelapa dicuci bersih. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake.for garnish. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Cool 5. CARA MEMBUAT: 1. 3. Slice cake right out of freezer. Cool. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Lakukan terus sampai agar-agar habis. Spread with 1/2 cup pie filling. Top with second cake layer. Place one layer on cake plate. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Garam secukupnya 6. 6. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Kelapa 1. . Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. for garnish. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. In medium bowl. optional 1. Rebus santan. sampai mendidih. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 11. Remove foil. Beat in eggs. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Freeze several hours 12. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Beat into creamed mixture alternately with milk.

'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Tuang adonan/warna ke 2. 4.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Tutup cetakan. air harus panas. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. Bahan 150 gr melon kuning. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tambahkan margarin. setelah setengah matang. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.boleh pake. diamkan hingga matang. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. 2. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. (merah hijau putih . **jangan lupa ingat pesan Fatmah. taburkan meisjes.Tata buah digelas.Masukkan susu kental manis . Adukrata.Kocok telur dan gula sampai kaku. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. masukan ayakan tepung dan baking powder. masukkan daun pandan) Telur. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. vanilli dan air. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Tuang air soda . tatakin kertas & poles mentega lagi. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . tambahkan selasih 161 .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Tambahkan es. Diamkan adonan selama 10 menit 3.

com/menu_resep/makanan_selingan.html .http://www.dapurbunda. 162 .

163 .