DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. dan matang. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. jahe. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. aduk rata: 3 siung bawang putih. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. parut 3 butir bawang merah. Sajikan hangat. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Angkat dan tiriskan. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 3. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Angkat dan tiriskan. 3. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. 4. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Sajikan hangat. 2. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 4. 4. 5. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. 2. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Tiriskan hingga airnya habis. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 3. dan garam hingga rata. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang.

potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. saus cabai atau mayones botolan. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 4. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. parut jahe. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 4. 3. Tutup wadah. tuangi air. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 3. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. daun jeruk. potong-potong 7 . 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Aduk rata. 6. Angkat. 4. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. kocok Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Taruh dalam panci. Beri daun salam. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan serai. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 3. 6. 8. Masak hingga air habis. biarkan selama 3 menit. Aduk rata. Kecilkan api. Angkat dan tiriskan. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 7. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Tiriskan ayam. 5. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 2. 2. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 5. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Tiriskan daging ayam. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1.

Tiriskan. 3. Lumuri ayam dengan bawang putih. Panaskan minyak di atas api sedang. cincang bawang putih. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. 8 . Cuci ayam. Beri bumbu halus. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Rebus ayam bersama air kelapa. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan ayam dalampanci. potong 2 cm jeruk limau. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. 2. tiriskan. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. cincang jahe. Diamkan selama 1 jam. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. merica. Angkat dan tiriskan. 2. Diamkan selama 30 menit. air kelapa dan air. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat. Sajikan hangat. Angkat. 3. potong 8-10 bagian bawang putih. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tiriskan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. air. dan garam hingga rata. masukkan potongan ayam bertepung. 2. 4. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Tiriskan ayam. Panaskan wajan datar. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. air jeruk nipis. dan garam hingga rata.

Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Untuk 8 porsi Bumbu.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. dan merica. serai hingga daging ayam lunak. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Aduk rata. 5. Masukkan ayam. Sajikan hangat. Rebus ayam bersama santan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Panaskan mentega hingga leleh. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. salam. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Angkat. Angkat. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. kecap manis. 3. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 4. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. 4. bumbu halus. 2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tambahkan daun bawang. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Tumis bawang Bombay. Tiriskan. kecil-kecil bentuknya. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. 3. 3. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai.2. 2. aduk hingga layu. Setelah airnya mengering. Aduk hingga rata. angkat. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. gula dan kecap manis. 4. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. kecap asin. Tambahkan tepung beras. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. 6. sajikan hangat. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. dan jahe hingga harum. bawang putih. daun salam. Perciki air jeruk limau. Angkat dan tiriskan. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. potong-potong daun salam serai. Cara membuat sambal. Diamkan selama 1 jam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Masukkan ayam.

karena ada kecapnya. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. kemiri. sehingga daging dan tulang lunak.. tambahkan garam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Sajikan hangat. 4. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Cara membuat sambal : 1.. 2. Rebus ayam bersama bumbu halus. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja.dan royco dan air secukupnya. tomat . Dinginkan. daun salam. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. dan garam. serai. 3. cepet gosong euy. Goreng cabe.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay.. Diamkan beberapa saat hingga kering.. 5. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya.. Aduk daging ayam dengan bawang putih. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . bawang merah. dan bawang putih 2. Setelah ayam matang. 3. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 3. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. tapi jangan terlalu lama. tiriskan. merica. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . potong-potong 1 buah paprika hijau.. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. 2. aduk hingga rata. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Ulangi sekali lagi. 2. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Cara membuat: 1. 6. Celupkan dalam putih telur. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai.

Didihkan air. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. daun salam. Siapkan panggangan. kerat-kerat 1 sdm mentega. angkat ayam. dan daun salam. Haluskan bawang merah. Masukkan potongan ayam. 3. Angkat. serai. 2. daun jeruk. kemiri dan garam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Cuci ayam hingga bersih. air kelapa. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. 5. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Kalo buat ayam bakar. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Masak hingga daging ayam lunak.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 4. 2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Dinginkan. 3. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. daun jeruk. Bahan: 1 ekor ayam buras. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 4. bawang putih. Setelah air habis. untuk olesan Perendam. 3. dan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit. tiriskan. Angkat. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. ambil bagian yang putih. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 5. Angkat ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. 4. 6. Masukkan potongan ayam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 2. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. olesi minyak sayur.

Taruh paha ayam di atas panggangan. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 2. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Angkat ayam. aduk-aduk hingga mendidih. Masukkan potongan ayam. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Panaskan panggangan di atas bara api. Panaskan minyak. 5.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. tiriskan. 2. Tuangi santan. 4. dan serai. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Kecilkan api. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Angkat. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. aduk hingga kaku. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 6. Sajikan panas. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Diamkan selama 1 jam. 2. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 2. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Aduk rata. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 4. 3. Buang tulang dan kulit dada ayam. potong 8 bagian Bumbu. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Tutup wadah. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Angkat dan sajikan hangat. 3. tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun salam. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 4. 3. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 3.

kecilkan api. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. didihkan. tiriskan. 2. buang cakarnya. Angkat. sajikan hangat. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata.7. 3. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Tambahkan sayuran. Didihkan kembali. sajikan hangat. 6. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Sajikan hangat. 2. iris kasar suun kering. dan garam. Angkat. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Untuk 6 orang 2. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Tuangi air. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 3. Angkat. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. 5. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. merica. 4. Perendam: Aduk rata semua bahan. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang halus jahe. rendam hingga lunak. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. iris kasar sawi hijau. suun. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Masukkan potongan ayam. cincang halus air sawi putih. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. 5. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Angkat.

beri gula. 4. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Tuangi santan kental.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. serut tipis memanjang Daun krisan. buka tutupnya. masak hingga santan susut sebagian. 6. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 6. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Angkat. dan lengkuas. Sajikan hangat. iris kasar Bumbu. Masak selama 20 menit. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. 7. 8. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Iris daging ayam tipis melebar. Masak selama 30 menit lagi. Untuk 6 orang 14 . tiriskan ayam. didihkan. 5. 4. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Tiriskan daging ayam. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Masukkan ayam utuh. Sajikan panas bersama pelengkapnya.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 4. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. jika perlu semat dengan lidi. daun salam. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 3. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Angkat dan tiriskan. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Tuangi 1 liter air kelapa. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Tuangi santan encer. Masak kembali hingga panci berdesis. Dinginkan panci. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 2. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Diamkan selama 30 menit agar meresap. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 2. Dinginkan panci. Biarkan ayam utuh. 7. dan daun jeruk hingga harum. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. petiki Cara membuat: 1. Tuangi sisa bumbu. 3. air asam. 5. 3. Sajikan. 5. Tumis bumbu halus bersama serai. buka tutupnya. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka.

15 . 2.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Bumbu.aduk hingga rata. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. 2. sisihkan tulangnya. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. tambahkan air. Gurih loh rasanya. kecilkan api. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 4.Angkat. Panggang ayam sampai kecokelatan. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 6. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Angkat. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Haluskan cabai merah. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 3. 3. Rasanya sangat beda. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tips penting : 1.cabai rawit merah. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Tuangi air. aduk-aduk hingga kaku. aduk rata. 2. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. tutup. Panaskan minyak. 5. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tumis bawang merah. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.sisihkan. buang biji.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.bawang putih dan jahe. Tambahkan air jeruk. Sajikan dengan sisa bumbu. Lalu suwir-suwir daging ayam.aduk hingga harum. 3. Angkat. Masukkan potongan ayam. Tumis bumbu halus sampai matang. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 2. 3. 5.

Bakar diatas bara api hingga matang. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. 4. ambil airnya Bumbu. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. tiriskan. 2. garam. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. aduk hingga mendidih. masak hingga bumbu meresap dan kental. 5. biarkan 30 menit. angkat dan tiriskan. Angkat. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Untuk 8 Orang. 6. 3. rebus 12 butir bawang merah. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. dan air jeruk nipis. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 7. Tambahkan air. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. sajikan dengan nasi lemak. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. rebus 10 mata petai. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 2. Angkat. Taruh di atas loyang datar. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak di atas api sedang. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Tuang air. Angkat ayam. angkat. 2. 3. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 3. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. aduk rata. rebus 200 g tomat merah. potong 8 bagian jeruk nipis. Perciki air jeruk limau. Sambal: Panaskan minyak. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. goreng sampai kulitnya agak kering. angkat. 6. 4. Goreng ayam sebentar. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Cara membuat: 1. 5. Panaskan minyak. sisihkan. Angkat. Panaskan minyak. Didihkan air kelapa. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. 4. lumuri jeruk nipis.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Panaskan minyak goreng. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 5.

ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Setelah mendidih angkat. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 4. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. aduk hingga rata. 5. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 7. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. sambal terasi dan lalapan. 6. Panaskan minyak goreng. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 3. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Masukkan ayam dan 300 ml air. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). angkat dan tiriskan. Masak sampai mendidih. 2. masak hingga ayam matang dan air habis. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Saran penyajian. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Isikan adonan isi ke kulit ayam. tepung beras. 17 . Angkat ayam. 5. 9. angkat dan tiriskan. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Potong bagian ujung plastik segitiga.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. tepung sagu dan 200 ml air. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Campurkan bumbu ayam tadi. Kukus selama 1 jam. 4. wortel. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 2. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 3. 6. Panaskan minyak goreng. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. rendam dalam air. tumis bumbu halus hingga harum. buncis rebus dan mentimun. pisahkan dari bumbunya.

Tuangkan minyak dalam panci. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. kupas. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit.aduk hingga kaku. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. potong 12-14 bagian 1. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. tambahkan bumbu. tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air. 3. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Tuangi santan kental. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. diidhkan kembali. Masak kembali hingga kuah kental. cincang 2 batang daun bawang. memarkan ayam buras (900 g). Aduk hingga layu. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Masukkan potongan ayam.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Perciki minyak wijen. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Matikan api. Panaskan minyak. serai dan daun jeruk. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Masukkan potongan ayam. 18 . Tuangi santan encer. Masukkan daun salam. 6. 2. 3. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Sajikan. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. aduk hingga layu. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 5. 4. Tambahkan jahe. aduk hingga kaku. iris kasar 2 cm jahe. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 8. cincang 25 g bawang Bombay. hmm…. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Buang tulang dan kulit ayam. 2. 7. ambil bagian yang putih. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Angkat. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit.

Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Potong sayap ayam menjadi dua. rapatkan. 4. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Ambil bagain yang tipis. melebar dan membujur. 3. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Lumuri dengan merica. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. aduk hingga mendidih dan kental. Tambahkan bumbu lainnya. minyak. Angkat. Masukkan tepung terigu. lada. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Isi: haluskan kentang. lada. bumbu kari. Diamkan selama 30 menit. 5. merica dan kecap asin. 6. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. rapatkan. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. campur dengan daging ayam cincang. 3. hingga berbentuk kantung. pala. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. kupas. tepung roti. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 4. garam.2. dan garam hingga rata. 2. daun seledri dan telur. Lumuri dada ayam dengan lada. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 8. potong -potong. Angkat. garam. tapi tidak terputus. 7. bawang putih. aduk rata. 2. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Potongpotong saat akan disajikan. belimbing wuluh. Panaskan mentega. ratakan. iris tipis 3 siung bawang putih. Isi: campur tahu putih. masukkan dalam telur kocok. 6. 4. gulingkan ke tepung roti kasar. aduk hingga rata. 3. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . dan pala bubuk hingga rata. kemudian kukus selama 15 menit. gulingkan ke dalam tepung roti. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. tepat pada sendinya. Tuangi kaldu. Masukkan isi ke dalam dada ayam. kucai. sayat dan lepaskan tulangnya. 5. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Taruh ayam di piring saji. Tuangi sausnya. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Saus: Panaskan margarin. aduk-aduk hingga licin. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Sisihkan bagian bongol yang berisi. 5. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. garam dan telur. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. sisihkan.

buang bijinya. aduk hingga kental dan mendidih kembali. 2. Diamkan selama 30 menit. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. cincang bawang Bombay. aduk hingga wangi. 20 . Tambahkan kacang panjang. Masukkan bumbu halus. parut 1/4 cm jahe. 3. Panaskan minyak. 6. Angkat. Untuk 4 orang. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Angkat. Tambahkan potongan ayam. 3. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan. cincang daging ayam. tambahkan saus tomat. 2. aduk hingga layu. Tuangi santan. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Cuci bersih dan tiriskan. aduk hingga mendidih. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong 4 cm. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. 4. cincang nanas. dan cuka. Tuangi air. iris sebesar batang korek api daun bawang. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas.2. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. gula. Panaskan kukusan. 3. kukus selama 45 menit. potong kecil cabai merah. Aduk hingga mendidih. Panaskan minyak. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. masak hingga mendidih. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tuangi larutan kanji. iris halus 1 batang serai. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. iris menyerong tipis mentimun. 4. ambil bagian yang putih. aduk hingga kaku dan putih warnanya. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 5. taburi daun ketumbar. buang bijinya. Masukkan bumbu lainnya. 2. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. taburkan cabai rawit merah. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. garam. 3. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. ratakan. Masukkan sayuran.

6. aduk rata. Angkat dan iriskan. 3. 4. Tips: Kalau mau cepet empuk. 7. dan kuning telur. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Panasin minyak. oleskan pada sayap ayam. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Nugget siap dihidangkan. sisihkan. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Angkat. Angkat lalu dinginkan. Taruh di pinggan tahan panas. 2. Didihkan air. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 6. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. merica. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. sajikan dengan nasi panas. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay.4. 3. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . campuran roti tawar. garam. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Angkat. 5. remas-remas hingga halus. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Angkat. daging ayam. Jika ada sisa bumbu. pakai air kelapa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Sajikan panas. bumbu. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Siapkan loyang persegi 18 cm. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Masukkan santan. Goreng sampai kering dan matang. 4. Aduk tumisan bawang bombay. aduk rata. Tuang adonan ke dalamnya. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. dicincang halus 2 siung bawang putih. masukin ayam. tumis 4 siung bawang putih. 3. 5. air asam dan sedikit garam. potong2. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 2. 5. 6. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Ratakan lalu kukus sampai matang. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 2. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus.

Masukkan ke dalam kaldu. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. cuci. Suwir halus dagingnya. Sajikan hangat. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. 6. 3. herbs dan air asam. Tambahin garam dan gula. Siram kuah. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Didihkan kembali. tumis bumbu halus hingga harum. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. tambahkan kecap. 4. Angkat. tumis bawang putih. masak hingga beras hancur dan kental. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Angkat ayam. tiriskan ayam kampung air garam 22 . masukin ayam. Panaskan minyak. 3. Tips: Kalo pake ayam ras. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 2. Didihkan kaldu. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 5. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Sisihkan. dan Pelengkapnya. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat. bilas dan kukus dulu 15 menit. beri ayam suwir. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Bubur: Didihkan air. Goreng ayam hingga kecokelatan. plus taburan bawang goreng. 5. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Angkat. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. masukin santan kental.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. 4. Masukkan beras. 2. garam dan daun salam. Didihkan santan encer. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 6.

7. kecap. pisahkan kaldunya. kedelai. lada. angkat ayam. 5. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. sisihkan kaldu ayam. tiriskan. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. daun salam hingga beras pecah. 2. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan. masukkan dalam rebusan ayam. 6. 4. tambahkan biji pala.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. beri kuah. beri sambal dan kerupuk. Angkat. seldri. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. suwir-suwir 2 btg cakwe. ayam suwir. lalu suwirsuwir ayam. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Panaskan minyak. taburi cakwe. Masak hingga kaldu mendidih. Didihkan kembali. Bila perlu bisa tambahkan air. rebus kembali ayam. 3. iris tipis 1 btg seldri. masukkan garam. Untuk 6 orang 23 .

daging. lalu masukkan bakso. haluskan: 200 g cabai merah. tumis bawang putih hingga kuning. sangrai Cara membuat: 1. kupas. iris tipis 2 siung bawang putih. 5. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Rebus kira-kira 10 menit. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. iris tipis panjang tauge besar. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. 4. Masukkan irisan daging berbumbu. angkat dari api. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . * Masak sampai daging empuk. Tambahkan sayuran dan bumbu. aduk rata. Didihkan air yang agak banyak. 5. Aduk hingga layu. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. didihkan kembali. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. 4. cincang halus ½ bawang bombay. petai. buang bijinya. 2. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. * Masukkan tomat. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 3. Angkat. * Panaskan minyak. sajikan hangat. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. besarkan api. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. masukkan merica bubuk dan garam. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. cincang 20 mata petai. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. tepung maizena dan merica hingga rata. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. kecap. Panaskan minyak. taburi dengan daun bawang. aduk hingga daging matang. garam. dan air. dan merica bubuk. 3. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. 2. cincang halus paprika hijau. 6. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. bawang putih.

Siram di atas telur dadar. aduk rata. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. merica bubuk. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. buat dadar telur. dan bawang putih hingga wangi dan layu. aduk smp daging berubah warna. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. masak hingga air hampir habis & daging matang. Hidangkan panas-panas. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. daun bawang dan jahe hingga harum. merica hitam. Panaskan minyak. tambahkan bumbu lainnya dan air. Masak hingga mendidih. Sajikan selagi hangat. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. ambil bagian yang putih. sisihkan. mis. Masak hingga matang dan kuah kering. 2. beri garam. gula pasir. tumis bw putih. diikat dengan daun kunyit 25 . masukkan daging. garam dan saus tiram. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. cincang bawang putih. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. kecap asin. Masukkan daging. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Lalu masukkan minyak wijen. iris serong merica hitam. lalu kentalkan dengan air sagu. Wortel. serai. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. cincang daun bawang. 5. Hidangkan. memarkan. Angkat. Masukkan paprika dan kapri. tutup wajan. kaldu. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Potong2 ukuran 5x5 cm.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. untuk menumis daging cincang sayur campur. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Tumis bawang Bombay. 3. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Taburi seledri dan minyak wijen. kemudian masukkan daging iris. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. 4. kecap inggris dan bumbu kaldu. Masukkan sayur campur. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang).

asparagus disalah satu sisinya. 3. garam. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Taruh dalam panci. Angkat. lada. gulung sambil dipadatkan. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Taburi bahan Taburan. Angkat daging. Tambahkan salam dan serai. 4. Bumbu. daun bawang. 2. tumis bumbu halus hingga harum. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 3. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. lakukan juga untuk sisa bahan. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 6. Angkat. lada. lepaskan benangnya. Ikat daging dengan benang katun. saus inggris dan kecap manis. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Iris daging sapi membujur.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. dan pala hingga rata. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 3. cengkeh. Masukkan potongan daging dan jeroan. goreng daging gulung hingga berubah warna. 2. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Masak santan bersama daun kunyit. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 4. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Ambil selembar daging. Panaskan margarin. 5. Angkat daging dan jeroan. aduk hingga layu. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. pala. 7. aduk rata. tuangi kaldu dan santan encer. Sajikan panas. 8. ratakan 6. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. potong-potong. 5. 2. bersihkan. Tuangi santan kental. Untuk 6 orang 26 . Taruh wortel. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. daun jeruk dan serai. Panaskan minyak. aduk rata. Tambahkan air.

iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. 4. potong-potong. kayu manis. masukkan cabe rawit & kol. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Masak hingga berubah warna. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Masukan seledri dan kecap manis. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. angkat. Masukkan bumbu halus. cincang 2 sdm bawang Bombay. Sebelum kuah habis. Setelah harum. 3. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. garam. kecap. masak hingga berubah warna 4. Masukkan air. siram air panas. masak hingga daging lunak 5. Masukkan lidah. Siap dihidangkan. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. masukkan daging. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. sikat bersih 300 g Kentang. Aduk. daun salam & serai 3. Seteleh setengah matang. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. iris tipis. Iris setebal 1 cm. Sajikan. Masak hingga kuah mendidih. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. hingga kuning 2. kuliti. Untuk 4-5 orang. * Panaskan Blue band. untuk menumis 2 siung bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. iris tipis garam & gula pasir. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan lada. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . gula dan kaldu. kecap manis & air asam. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. kupas. Angkat & tiriskan. iris tipis 3 siung bawang putih. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Haluskan semua bumbu. 2. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Goreng potongan lidah dengan margarin. Sisihkan.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri.

Angkat daging lalu potong menurut serat. kecap asin. kecap Inggris. lalu potong-potong sebesar dadu. daun salam. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. 5. serai. masak sampai mendidih. tepungs agu. 2. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. dan gula merah hingga setengah matang. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 3. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. dan minyak. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Untuk 3 porsi. Aduk rata. santan. 3.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. paprika hijau. 4. Tumis daging setengah matang. garam. merica bubuk. kecap manis. dan taoge. kaldu. Masukkan paprika merah. Panaskan minyak goreng. Campur daging. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. madu. Angkat dan hidangkan. Rebus daging bersama bumbu halus. dipotong panjang paprika hijau. Cara membuatnya: 1. Tumis hingga layu dan daging matang. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Semua bumbu yg digiling halus. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. 2. 2.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Klu mau dibakar juga bisa. Rebus bahan dasar hingga matang. dipotong seperti telunjuk paprika merah. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan.

Taburi terigu. saus putih dan keju parut. Sisihkan. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Panggang sampai matang (+/45 menit). Angkat. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Angkat. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. masukkan tepung terigu. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Masukkan tomat. Tambahkan tomat parut. cincang 2 siung bawang putih. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Aduk hingga berubah warna. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. saus putih. Bubuhi bumbu. merica bubuk dan gula. Susun berturut-turut: lasagna. Rebus lasagna hingga lunak. Aduk rata. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Tambahkan daging cincang. 2. Siapkan pinggan tahan panas. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. oregano. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Didihkan air bersama minyak. Paling atas. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masak sampai kental. sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. masukkan daging cincang. aduk hingga kental. garam.rebus. 29 . gula. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). lapis terakhir adalah lasagna. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. 1/3 bagian saus putih. garam. 1/2 bagian adonan daging. parut garam. basil. garam. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Kukus 45 menit. Masukkan keju. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. 3. cincang 300 gr tomat. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Angkat. aduk hingga rata. tiriskan. tambahkan daun jeruk dan air asam. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. semir mentega. 3.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. 4. cincang halus oregano. Aduk rata lalu angkat 2. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). merica bubuk. basil. 4. dan bumbu.tomat pasta. Ulangi lagi. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. pala parut. aduk. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. beri saus putih dan taburi keju. sampai kental. pasta tomat. merica bubuk. saus daging. Aduk rata.

3. 30 . Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.5. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 4.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi. Lumuri paru dengan bumbu halus. Jemur di panas matahari sampai kering. Angkat. 2. sajikan hangat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.

Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat hidangkan. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . 3. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. dinginkan saring. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. gula pasir dan dasino moto 2.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. keprek iris wijen. aduk rata. 4. Sisihkan 2. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. potong ukuran 0. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. angkat dari wajan sisihkan 4. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. sake. 2. kecap manis. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. semir minyak sayur. angkat sisihkan 3. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. tuangkan sauce dan kaldu. Angkat. Angkat 6.

Bersikan udang. Aduk. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. kira2 8 menit. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . beri terigu . Dari bahan C: kocok telur. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. custard . garam. Satukan bahan A. celupkan ke dlm campuran telur susu. Kukus 20 menit 5. mentega cair aduk pakai tangan. vetcin. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. angciu. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Setelah dingin. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. vetcin dan air jeruk lemon. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. ratakan. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. diamkan sebentar. garam. lap kering kemudian dicincang 2. Lumuri daging dg terigu kering. Kira2 3 menit 3. dengan api sedang 6. beri soda kue. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Beri bumbu2 : merica. Tambahkan ke dlm udang. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 .

potong berukuran 10 x 10 cm. ikat ujungnya. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. ang ciu. masukan tlang ayam. didihkan kembali. potong2 serong. 2 sm aci . lalu kecilkan apinya. minyak wijen. kecap asin. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. aduk rata 4. gula dan 1 sm aci. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Didihkan air. terkahir masukan maizena 2. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Tambahkan ayam cincang. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. kecap asin. 33 . 3. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. tusuk2 agr uap bisa keluar. tutup matikan api. cincang 20 bt telur puyuh. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Campur udang dg garam. Keluarkan dari plastik. masukan angciu. 3. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. 2. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. merica. Dinginkan 3. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. kemudian kukus 20 menit. rebus. Aduk rata 5. Masukan kedlm plastik. Kukus kira2 15 menit. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen.

lobak. remas2. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Campur lobak dg ½ st garam. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm.4. tahu 2 ptg. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. belah 2. Campur wortel dg 1 st garam. telor 4 btr. Beri gula. peras. tiriskan 2. Belah. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. iris kasar 2 sdt maizena. masukkan paprika. aduk rata 3. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. mustard ke dlm Waskom kecil. kol dlm mangkuk. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. beri gula & cuka. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. buang tulang daun. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Campurkan wortel. daun bawang 4 btg. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. ½ sm gula aduk rata. peras. sungiku<kenikir> 2 ikat. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Goreng dg minyak banyak sd kuning. masukan kuning telur. Bagi garam mjd 3 bagian. Masukan ke dlm terigu kering. guling2 pada tepung panir 6. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. iris tipis 1 sdm jahe parut. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. tumis daging hingga kaku. Bumbu I: gula 2 sdm. garam seperlunya. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1.diamkan kl. biarkan 30mnt. cuci. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. 1 sm gula aduk rata. Angkat. kecuali paprika & maizena. beri 200cc air. jamur 100 grm.

potong 10 cm. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. aduk hingga rata.oleskan scr merata. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. 4. angkat. rebus hingga daging matang.shirataki.lalu masukkan lemak/minyak. Kalau gula sdh mencair.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Angkat dan tiriskan. Saus pencelup: campur semua bahan. 3. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 2. tiriskan bawang bombay. potong tipis melintang seratnya udang. 9. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. tambahkan dashi dan bahan lainnya. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. bersihkan daun bawang merah. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. parut halus cabai merah. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Masukkan irisan daging. 6.lalu taburkan gula.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. 3. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Beri Pelengkapnya. 35 . di modifikasi sendiri aza mbak. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Daun bwng ptg miring. 5. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. rendam air panas. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. kupas.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 7. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. kerat punggungnya jamur hioko.masukkan mirin dan soyu.sesudah itu sayur.Angkat.kompor dan panci siapkan di meja. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. 8. potong tipis bulat terong. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.mangkuk jkecil. Sisihkan. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.Cara Membuat: 1.siangi jamur.telor. iris halus lobak. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.shirataki siram air panas. Sajikan segera. Kuah: Didihkan air.bwg bonbay dll. 2. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.bolak balik. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.

kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Kemudian masukkan semua bahan. aduk sampai matang 3. cincang halus 3 buah cabai rawit. masukan daun salam sereh dan tomat. 4. garam. bumbu yang dihaluskan. 2. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. masak bebrapa menit dgn api besar. sereh hingga ikan setengah matang. 6.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. kok. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Masukan ikan tambahkan garam.hanya untuk penggurih. Cara membuatnya : 1. bw putih. kenari dan cabe merah. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.gula dan cabe rawit utuh. kemiri. Dengan menambah teh pada sambal. bau amis hilang.. dan garam. Bahan Sambal: 150 gr mangga.. kecilkan api. air jeruk nipis. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. haluskan cabai merah. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. 4. dan merica selama 20 menit 2. Enak. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Panaskan mentega lalu masak ikan. dan bawang putih. Tambahkan 700 cc air. Tapi. 7. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Haluskan bw merah. jahe . Karena kakap mahal. Dengan merendam ikan pada larutan teh. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. 3. 5. kunyit. Masukkan mangga. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. cincang halus 36 . Sisihkan 2. bawang merah. cincang halus 2 siung bawang putih. air. potong korek api 5 butir bawang merah. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . biarkan mendidih 5. Buat sambal. haluskan 8 buah cabai merah. Rendam ikan dengan air. cabai rawit.

Panaskan 400 ml air 2. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Jahe dimemarkan. 4. 3. Masukkan bubuk lada hitam. Aduk rata 2. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. ngohiong hingga mendidih. garam dan air secukupnya 6. kemiri dan garam. 2. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Bentuk seperti perkedel. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 5. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. ikannya tetap mentah. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 4. gula pasir. 4. Haluskan bawang merah. Iris tipis2 5. 5. 2. arak merah. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 3. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3. Kalo buat ikan bakar. 3. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Cara Membuat saus kakap: 1. 4. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. bawang putih. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . bumbu penyedap. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. jahe. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning.

aduk rata. Sajikan hangat. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. aduk rata. 2. Membuat Perkedel: 1. bersihkan. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. le1ehkan. 4. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. aduk rata. aduk rata hingga gula larut. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Tambahkan bawang merah. garam. setelah harum. kacang panjang dan daun ketumbar. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. cincang halus jahe. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. iris 3 cm. 5. rebus setengah matang buncis. aduk rata.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. Ikan cuci bersih. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. tuangkan sambal. angkat. aduk rata. bawang putih. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. 3. 3. iris tipis 38 . bersihkan. Tambahkan cabai merah. kupas. diamkan sebentar. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Panaskan 2 sdm minyak goreng. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. 4. Siapkan pinggan tata ikan. telur dan bumbu halus. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. 2. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. larutkan dengan sedikit air daun bawang. garam merica bubuk mentega bawang putih. angkat. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. angkat. Ambil satu sendok makan adonan. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. masukkan mangga serut dan tomat. haluskan. margarine. tepung sagu. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1.

daun jeruk. buang biji daun bawang. aduk hingga mengental. Untuk 8 bungkus. tomat hijau dan daun melinjo. 3.2 bh cabai merah. buncis disalah satu sisinya. buang biji cabai merah. 2. gulung sambil dipadatkan. tambahkan serai. iris tipis bawang putih. bawang merah. Saus: panaskan mentega. kukus selama 30 menit. aduk rata. masak selama 30 menit. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. lada. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. potong-potong 3 bh tomat hijau. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. masukkan larutan tepung maizena. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. masak hingga semua bahan matang. 2. Panaskan sedikit minyak. kecap asin. belimbing wuluh. tumis bawang putih. tausi. daun salam. air jeruk nipis hingga rata. lalu semat dengan lidi. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Ambil selembar fillet ikan. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . cabai rawit. angkat. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. 2. Lumuri fillet ikan dengan garam. jahe. potong tipis miring 5 bh bawang merah. iris miring tipis. Tuang angciu dan minyak wijen. 3. Masukkan ikan patin. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. kukus hingga matang. diamkan selama 30 menit. bawang putih. gulung sambil dipadatkan. masukkan pinggan. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. hilangkan bijinya. susun pepes ikan di dalamnya. Panaskan kukusan. cuci bersih 3 bh cabai hijau. 3. cabai merah. iris tipis 2 siung bawang putih. asam kandis. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Hidangkan selagi hangat. potong korek api cabai hijau. masukkan kaldu. Setelah mendidih. saus tiram. tata di pinggan tahan panas. bawang putih. masak hingga bumbu matang. serai. Sendokkan ke daun pisang. aduk hingga layu. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. 3. Masukkan daun bawang dan cabe merah. tumis bumbu halus hingga harum. 2. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. masukkan dalam air mendidih. dan jahe hingga harum. Lumuri ikan dengan kecap ikan. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Taburkan bawang merah. Sajikan selagi hangat. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Panaskan kukusan. taruh wortel. Untuk 3 orang. potong kotak 1 cm. Tuang saus di atas ikan gulung. iris tipis tausi jahe. iris tipis.

Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Bakar tiap sisinya 10 menit. ikat serai. Biarkan sebentar. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Tumis bumbu. Tuang santan. Kukus 2-3 jam. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . caranya kalau ada loyang bekas. Matikan api. masukkan sedikit air 2. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. potong. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. 5. sampai ikan berubah warna. jangan terlalu matang 3. 4. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Tidak perlu gula jawa/gula pasir. tutup wajan. 3. Remasremas dengan bumbu halus 2. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. biarkan sampai bumbu meresap 4. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Buka tutupnya. tapi jangan sampai putus 2. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya.Garam Cara Membuat : 1. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. bungkus rapi 5. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Sajikan hangat. 4. Bawal dibelah 2. sampai kuah kering. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Masukkan ikan. tutup. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Diamkan 15 menit. sangrai sebentar.

masing2 diiris kasar. 2. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. jahe. belah 4 2 buah cabai merah. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Biarkan meresap kl 15 menit. cuci bersih. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. 3. cabai merah dibuang isinya. daun salam dan serai. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. belah 4 5 buah tomat hijau. daun salam. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan air dan biarkan mendidih. 3. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Panaskan minyak goreng. cuci. potong2x. bawang putih. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 5. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Aduk2 sampai harum baunya. masing2 dibelah 2 memanjang. siangi. 4. masak hingga matang. serai. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. bawang merah. 2. bawang merah. iris serong 3 buah cabai hijau. Sajikan ikan bakar bersama saus. Kunyit. jahe. Memarkan serai. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. cabai merah. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Bersihkan kepala ikan. belimbing sayur dan garam. memarkan 3 buah tomat merah. jahe. dan pedas. 3 btg serai. tiriskan. bawang putih dan belimbing satur. Kemudian masukkan kepala ikan. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. tumis kunyit.

bawang putih. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Untuk 6 porsi. Goreng ikan jambal sampai kering. Untuk 6 orang. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Masukkan gula. Untuk 6 porsi. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Di dalam wajan panaskan margarine. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. dan daun kemangi. Campur air tomat dengan 150 cc air. dan petai. memarkan jahe. masukkan cabai merah. daun salam. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. cabai hijau. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. sisihkan. 3. memarkan 42 . 2. tumis bawang merah. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. garam. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dan cabai rawit. cuka dan bumbu penyedap. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Aduk-aduk. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Tumis bumbu halus. 3. 2. memarkan serai. dan belimbing sayur. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. iris tipis 2 siung bawang putih. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. 2. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. cabai hijau. 3. Masak sampai bumbu teraduk rata. Angkat. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. 2. Tambahkan santan. Cara Membuat: 1. Aduk-aduk hingga mendidih. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. sampai harum. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. serai. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. iris tipis 3 cabe merah. Masukkan tekokak. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau.

Tunggu sampai mendidih lagi. didihkan. 4. bawang bombay. cabe hijau. iris miring jahe. 4. masak sebentar . iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. angkat. serai. iris tipis 3 siung bawang putih. kecap dan garam. jahe. ambil bagian yang putih. iris halus gula pasir garam 43 . masak terus sampai santannya agak berminyak. lengkuas. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. cincang tomat merah. 2. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. Masukan potongan ikan dan tomat.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. diamkan selama 15 menit. diamkan 15 menit. tumis bumbu halus hingga harum. dan bawang putih sampai layu. dimemarkan bawang putih. Siangi ikan. baru masukan daun basilikum. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Tumis. campur jadi satu seluruh bumbu. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. iris 2 batang serai. Panaskan minyak goreng. asam kandis dan air. angkat. cincang kasar bawang putih. memarkan. jahe. tambahkan tomat sayur. belah dua. Siram ke atas ikan dan sajikan. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. cincang halus atau parut daun salam serai. Didalam panci. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. masukkan daun kunyit. daun ejruk. Tuang kaldu. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2. Cuci bersih ikan. kecuali tomat dan daun basilikum. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Masak sampai kental. 3. Kecilkan api. 3. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. bawang bombay. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Masukkan ikan. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. diamkan sementara. iris halus cabe hijau. lalu potong-potong menurut selera. 2.

terserah juga. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. masukkan salam. Santan kental 1 ikat daun singkong. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. 5. sereh. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 2. 2.Cara membuat: 1. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Setelah agak dingin . iris melintang tipis daun salam. dan bawang putih.. kupas. matikan api. Tumis bumbu halus sampai wangi. cuci petai cina cabai hijau. Sajikan hangat. parut teri basah. dan rebus. 4. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. santan. keluarkan dari oven. Masukkan ikan goreng. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. uleni lagi sampai tercampur rata. beri irisan tomat. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Bumbu: 1. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Dalam keadaan masih panas. 3. 3. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. 6.. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Beri gram-gula sesuai selera. daun singkong. 3. lalu panggang hingga keju meleleh.. Pada waktu keju sedang melelh. dan daun kemanggi. daun jeruk. biar gak ancur. 6.. Siapkan loyang empat persegi panjang. bila suka Salam.sereh. 4. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. garam. merica dan gula. diiris. 3. Masak hingga mendidih. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. 4.. 5. masak dengan api kecil hingga kuah kental. ratakan.. telur. Angkat dan tiriskan. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. iris serong tipis belimbing sayur.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Makan dengan nasi hangat. setelah matang rajang halus. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. dan ikan peda. petiki. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Uleni hingga tercampur rata. Haluskan lebih duku ketumbar. 2. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Angkat. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Potong-potong ikan. cabe merah/rawit. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 2. keluarkan ikan keju dari loyang. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Masukkan santan kental. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. daun bawang. bawang merah. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan.. alasi dengan aluminium foil. bagus yang putih bukan peda merah. Daun kemangi.

digeprek Cara Membuat : 1. laos. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Siapkan pembakaran arang. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 4. 3. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 2. 6. sereh. sereh. tomat hijau potong empat bawang merah. Bungkus bentuk tum. 5. 2. Angkat. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. tumis bawang merah. 5.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Tambahkan bumbu halus. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 4. pakai batang serai. daun jeruk purut dan merica. aduk merata. Bersihkan ikan. Panaskan minyak goreng. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 2. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Haluskan bawang putih bersama jahe. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . kasih sedikit air. siapkan : Cabe hijau potong serong. sajikan. kunyit. dan lengkuas hingga setengah layu. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. 4. cabe merah potong serong. Dinginkan. dan buat goresan pada ikan. tetapi merata. Tumis bumbu sampai harum. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. gunakan sbg kuas). ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. cabai merah. angkat. dll ato pakai mixed vegetable. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. aduk sebentar beri garam dan gula. Beri perasan jeruk nipis. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. cabe merah dan cabe hijau. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Beri sepotong daun salam. masukkan bawang putih. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 3. biarkan meresap kl 15 menit). Aduk rata. tumis sebentar masukkan jagung manis. oya. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. sajikan hangat. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Masukkan ikan dan tambahkan air. Bersihkan ikan baronang. di bonggolnya di memarkan. 6. semat dengan lidi. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. cuci. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. buang bijinya 45 . dengan nyala apinya kecil saja. gurat-gurat. 3.

Setelah mendidih. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Setengah untuk ditumis. cincang 46 . kupas. 2. Taruh di piring saji. Cara Mengolah : 1. aduk hingga layu. 6. Angkat. 4. Angkat. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Masak hingga telur beku. aduk hingga udang kemerahan. 8. Tuangi Saus Tomat. irisan ginseng dan bumbu. Lelehkan margarin. ginseng juga bermanfaat. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. iris halus bawang putih. 5. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Hidangkan selagi panas. Tumis bawang putih dengan margarin. Belah punggung udang.1/2 bagian untuk digoreng. iris tipis saus cabai tepung maizena. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. sajikan hangat. Bubuhkan ada halus. 6. 9. Masukkan jamur kancing. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Angkat dan sisihkan. 3. Masukkan kecap asin. 4. Tumis bawang putih. iris serong ginseng segar. 3. Toreh punggungnya dengan pisau. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 3. dan gula. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Tambahkan larutan maizena. 2. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Masukkan udang. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. cincang jamur kancing segar. 2. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Masukkan udang. Angkat. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. kecap manis dan kecap inggris. 6. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Tuangkan campuran telur kocok. 5. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 5. 7. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 7. 4. masukkan udang goreng.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. aduk hingga kental dan mendidih. Aduk udang dengan sedikit garam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. cincang halus daun bawang.

semat atasnya dengan lidi. Kukus megono udang selama 20 menit. 4. 5. Isi adonan dengan campuran adonan isi. aduk rata.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. cincang kasar kelapa muda. sisihkan kulit dan kepalanya. kaldu ayam bubuk. 2. gunting punggungnya. Ambil selembar daun pisang. ratakan hingga padat. 5. sajikan udang goreng dengan saus cabai. bersihkan. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. pala dan gula pasir. celupkan udang dalam telur kocok. Lalu campur dengan nangka. 2. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. tumis bawang bombai hingga harum. Haluskan kepala serta kulit udang. merica. minyak wijen. lada. 3. Angkat. gula. goreng garam merica bubuk 47 . taruh 3 sdm adonan. iris tipis.6 g garam 11. Sajikan panas 3. bungkus bentuk tum. masukkan tepung terigu. Angkat. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. potong 1 cm udang sedang. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Kupas udang hingga bersih. kacang panjang dan udang. udang. ratakan. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. aduk jadi satu. 4. Ambil satu ekor udang. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. cacah hingga halus kacang panjang. taruh isi di punggungnya. Lakukan sampai habis. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 4. aduk rata. 2. Panaskan minyak. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1.150 g scallop. cincang 150 g daging ikan kerapu. Isi. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Masukkan wortel. Lipat bagian atasnya hingga rapi. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. sagu Sang Fen. Kukus selama 5 menit. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. garam. aduk rata. Isi: panaskan margarin. 3. beri sepotong daun salam.

bawang goreng.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. beri bakso udang. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. taburi daun bawang. Kukus hingga masak (10 menit). Panaskan minyak. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. angkat. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Didihkan. merica dan kecap asin. 48 . potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Tambahkan garam. tancapkan seekor udang. Haluskan sisa udang. bulatkan. sajikan segera Utk 15 buah. kanji. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. tambahkan air masak. Saring. garam dan merica dalam blender. tuangi kaldu. Gulung menurut arah panjangnya. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. rekatkan dengan putih telur 2. Jika kurang. Tumis bawang putih hingga harum. Tuangi kuah. angkat. hingga diperoleh 500 ml kaldu. angkat dan tiriskan. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Campurkan daun bawang. Sajikan panas.

air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. dan merica. Aduk cumi dengan tepung terigu.2 jam. 2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. angkat dan sisihkan. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. tiriskan dan sajikan hangat. 3. daun mangkokan. Goreng cumi-cumi hingga matang. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. masukkan cumi-cumi. dan garam. kecap ikan. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Aduk rata. 2. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. tiriskan. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 2. Hidangkan. red wine. 2 siung bawang putih. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. cuci. 2. Angkat. 3. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. bersihkan dan buang tulang tengahnya. buang tulangnya yang bening. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. saus tiram. Biarkan selama 1 . Aduk rata. Aduk cumi. 3. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. kecap inggris.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 4. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus.

aduk hingga layu. Adukaduk sesekali. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 4. iris kasar bawang putih. Tiriskan. 3. buang kantong tintanya. memarkan cabai rawit. 2.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. aduk hingga layu. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Aduk rata lalu tiriskan. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. iris kasar Cara membuat: 1. Tambahkan sayuran. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Diamkan sekitar 10 menit. garam dan tepung terigu. Cara membuat: 1. Masukkan cumi-cumi. Masukkan cabai rawit. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Kupas kulit ari cumi. Masukkan bumbu lainnya. 3. 50 . Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. aduk hingga kaku. iris kasar 2 cabai merah. 5. 7. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 4. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 3. 4. 5. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Cuci bersih lalu tiriskan. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Untuk sausnya. 5. 2. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Angkat. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . aduk rata. 2. 6. 6.

buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. gula pasir. siap dihidangkan. Haluskan cabai merah. 2. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 9. dan merica bubuk. Sisihkan. 8. tambahkan asam. garam. aduk hingga menyerupai selai. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 3. tambahkan air. Jika cumi ingin tetap garing. aduk rata. air jeruk nipis. Angkat. Cuci bersih lalu tiriskan. 2. masak hingga setengah matang. Bubuhi cabai rawit. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. 4. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. tomat. Setelah lumat. dipotong-potong. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 3. Biarkan 10 menit. Tambahkan cumi. angkat. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 7. Setelah akan diangkat. aduk hingga rata.Cara Membuat: 1. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Masak dengan api kecil sampai matang. 3. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. aduk hingga larut. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. garam. Tumis sampai harum. angkat. kecap jamur. terasi. 4. 6. 7. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. bawang merah. 6. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Untuk 3-orang 51 . kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. lalu tambahkan saus tomat. Panaskan minyak. Haluskan kembali. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.Bersihkan bagian kepala cumi. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. aduk rata. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Masukkkan cumi. 5. 3. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. 9. Aduk rata. 2. 2. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 8. Masukkan gula. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. tambahkan jeruk limo. Untuk 4-5 orang. Masukkan cumi dan kacang. 5.

aduk rata. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. 6. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Campur tepung kobe. potong 3 cm. buang kantong tintanya. iris halus bawang putih.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. buang kulit ari dan kantong tintanya. Panaskan minyak. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. potong ukuran 1 cm tempe. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. potong kasar terung Jepang. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. aduk rata. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 2. 52 . angkat. dan daun melinjo. tepung terigu. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 2. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. cuci. 3. sere. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. 2. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. 3. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. masak hingga cabai merah layu. Masukkan cuka. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 4. Cuci bersih cumi. Masukkan cumi. kocok sampai semua tercampur rata 5. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Tambahkan cabai merah. belah dua. lalu masukkan cumi. Bersihkan cumi. 3. Bersihkan cumi-cumi. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Diamkan selama 30 menit. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. tempe. buang tinta dan kulit cumi. aduk rata. dan santan. garam. tumis hingga harum. Panaskan minyak. memarkan lengkuas. dan lengkuas. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Cara membuat 1. 3. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. iris kasar sere. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Belah badan cumi. cincang bawang putih. Masukkan taoge. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Cuci bersih. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. masak hingga menggulung dan kaku. iris halus cabai merah. remas-remas. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam.

masak hingga santan mengental. tumis bawang bombai. tumis bumbu halus. masak hingga matang dan kental. Masak hingga matang. sajikan panas. angkat. hingga harum. dan kulit arinya. 2. cuci bersih . iris tipis bawang merah. memarkan cabai hijau. Masukkan cumi tadi. memarkan. lalu tambahkan air dan garam. diambil daunnya minyak goreng 53 . Untuk 5 orang Cara membuat: 1. sisihkan.aduk hingga layu. 3. besarkan api. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. aduk rata. Angkat. Tambahkan bumbu. belah-belah daun bawang.4. masak hingga layu. ambil bagian putihnya. saus tiram. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. sisihkan 2. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. semat ujungnya dengan lidi. buang kantong tinta. Panaskan minyak yang cukup banyak. 5. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. lengkuas. bawang putih. kecap manis dan garam aduk rata. buang biji. saus tomat. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. cabai hijau. cincang paprika hijau. iris serong tomat hijau kecil. tiriskan bawang putih. aduk rata. serai. Panaskan minyak. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. dan gula. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. belah jadi 2. Ambil 1 buah cumi. iris tipis daun salam lengkuas. Bersihkan cumi-cumi. petai. goreng hingga setengah matang. angkat. masukkan paprika hijau. 5. sisihkan. 2. iris serong belimbing wuluh. iris ukuran 1/2 cm petai. Panaskan minyak. Kukus hingga matang. tomat hijau. lada. daun jeruk sampai harum. air. lalu masukkan cumi. Masukkan sayuran. dibersihkan air daun kemangi. cuci bersih. Aduk hingga rata. lalu masukkan daun salam. belimbing wuluh. aduk-aduk agar santan tidak pecah. seduh dengan air panas. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. 4. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. 3. Tuang santan. daun bawang. 6. aduk rata. Panaskan minyak.

potong-potong lengkuas. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan lengkuas dan daun salam.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan kangkung. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk lalu angkat. aduk sebentar dan angkat. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Setelah mendidih. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan cumi. tambahkan daun kemangi. aduk rata hingga berubah warna. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan air dan cumi. Aduk lalu tuang air.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Masukkan air. Balik. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Angkat dan sajikan hangat. • Sajikan segera. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Masukkan tahu dan rebung. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. aduk hingga berubah warna dan kering. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Angkat. ayam dan bumbu lainnya. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Masukkan kucai dan wijen. kocok daun kemangi cabai merah. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Masukkan cabai merah. cincang halus 100 g daging ayam. dan bumbu halus. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Angkat. Sajikan hangat. cincang 1 buah cabai merah. • Taruh di piring saji. iris tipis 58 . • Kecilkan api. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. buang bijinya. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat. • Taruh tahu di piring saji.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Taburi daun bawang. iris tipis cabai hijau. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Aduk hingga rata. • Ambil sepotong daun pisang. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. beri 2 sdm adonan tahu. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. cincang halus 25 g bawang Bombay. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Aduk rata. haluskan. Tiriskan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. cabai. • Campur tahu halus dengan telur. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Angkat. Gulung daun pisang sambil padatkan. tiriskan. kemangi. aduk hingga rata. Aduk rata dan masak hingga kering. iris tipis Bumbu. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Tambahkan daging ayam. aduk hingga layu. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih.

• Tambahkan tahu. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. sajikan hangat. • Masukkan tahu sutera. • Tambahkan daun bawang. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. potong-potong 250 g tahu sutera. bersihkan 75 g sawi hijau. dengan bumbu sedikit pedas. • Masukkan daging ayam. • Tambahkan bumbu dan air. • Masukkan udang kupas. aduk hingga kental. aduk hingga berubah warna. dan garam. cincang halus 2 batang daun bawang. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk rata. • Tuangi larutan maizena. Angkat. Tahu dan taoge. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Perciki minyak wijen.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. didihkan kembali. aduk hingga kaku. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. kocok lepas 100 g tahu sutera. didihkan. • Masukkan taoge dan sawi. aduk-aduk hingga agak memar. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Bubuhi minyak wijen. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. rasanya sangat lezat. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Masukkan bokchoy dan tahu. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Angkat. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Sajikan segera. iris serong 3 butir telur ayam. iris tipis 300 g tahu sutera. cincang halus 75 g daging ayam. Angkat. Aduk hingga rata. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. aduk hingga layu. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. tiriskan 59 . merica. • Bubuhi bumbu. tumis bawang putih hingga kuning. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Angkat. aduk cepat hingga bergumpal kasar. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Sajikan hangat. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga layu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong kasar 75 g taoge. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy.

Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Masak hingga bumbu meresap. • Taburi cabai merah bubuk. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Sajikan hangat. iris halus bawang merah goreng. air. Aduk hingga rata. iris halus bawang putih. Angkat. tiriskan daun bawang. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Angkat. Sajikan hangat. Sajikan hangat. aduk hingga harum. • Tumis bawang putih hingga kuning. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Masukkan sayuran. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. aduk rata. • Masukkan rebon. tahu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. 60 . • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Campur tahu halus dengan daging ayam. dan bumbu. potong ½ x 2x4 cm. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. potong 3 cm. Angkat dan tiriskan. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Tambahkan tahu dan air. belah tipis 2 batang daun bawang. • Tambahkan daun bawang. cuci. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. cincang halus 3 butir bawang merah. aduk hingga layu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. dan Bumbu. cincang halus rebon yang bagus. tepung terigu. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Tiriskan. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. • Bubuhi bumbu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.

udang dan tahu. Setelah matang digunting menyerong. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Masukkan bawang merah. Angkat segera. garam dan air dimasak sampai mendidih. tapi biarkan ekornya di luar. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. iris halus 2 siung bawang putih. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Angkat dan sajikan. garam dan merica. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. iris tipis bawang putih. daging ayam. Tumis bawang merah. 61 . Aduk hingga rata. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Tumis hingga ayam matang. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. daun bawang dan seledri. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah.Tumis bawang merah. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Aduk sebentar dan angkat. putih. Tahu goreng diiris diagonal. iris tipis tomat. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng.Masukkan kecap inggris. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. tomat dan cabe giling. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. putih. Saus: Bawang merah. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. kemudian digoreng. tumis bawang putih sampai harum. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. sereh dan daun salam hingga harum. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Selipkan udang. Masukkan pete. cabe giling.

masukkan tahu kedalamnya. dan cabe rawit. iris halus 1 siung bawang putih. garam. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. potong dadu 1 cm 3 buah telur.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. kecap manis. Aduk rata hingga petisnya larut. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Angkat dan tiriskan. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. potong dadu telur ayam. kecoklatan. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Tambahkan air. Siram dengan saus kacang.Taburi atasnya dengan kol. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. kecap manis.buang akarnya. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Aduk sampai rata. merica. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Ulek atau blender kacang goreng. tauge. ke dua bawang. masukkan tahu dan telur kocok. Aduk rata. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Angkat dan siapkan di piring. Masukkan irisan cabe. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. iris halus tauge. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur.Pindahkan ke mangkuk. iris halus 2 siung bawang putih. angkat. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Tambahkan garam dan merica. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. kocok kol. petis. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Campur udang giling dengan gula dan garam. petis udang dan air. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. goreng hingga kering dan 62 .

• Masak hingga air habis. Tuangi air kelapa. cabai merah. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. lengkuas. bawang merah. iris halus daun jeruk. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Angkat dan dinginkan. Angkat. dan bumbu lainnya. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Angkat dan tiriskan. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris halus tomat. bumbu halus. tiriskan. • Jerangkan bumbu. Angkat. buang bijinya. dan bawang putih. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. ambil bagian putihnya. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Aduk hingga tercampur rata. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. potong dadu 2 cm. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Masukkan tempe. • Sajikan hangat. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. dan air hingga rata. Angkat dan tiriskan. daun bawang. goreng setengah matang serai. iris serong tipis. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.

2. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. 3. bubuhi garam. cabai rawit. aduk rata. sisihkan. Aduk-aduk sebentar. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. dan air asam. masak sambil diaduk sampai mendidih. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. potong-potong iga sapi air cabai hijau. tuang santan. 2. goreng kering daun jeruk serai. bakar sampai harum. 3. masak sampai kuah mengental. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. Tusuk beberapa potong tempe. dan daun jeruk. asam. Untuk 6 orang 64 . serai. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Panaskan minyak goreng. Masukkan tempe. tuang air. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. aduk rata. angkat. masak sampai kental. masukkan iga sapi. 3. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. tomat. Goreng tempe sampai matang dan kering. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Tuang santan. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. 4. iris serong tipis serai. potong dadu 2 cm. 2.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. cabai hijau. sisihkan. Masukkan tempe goreng. aduk-aduk sampai bumbu meresap. gula merah. angkat. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. dan garam. aduk sampai rata. Masukkan tempe.

iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 3. aduk-aduk sampai agak kering. Panaskan minyak goreng. lumuri ke tempe iris. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan tempe goreng. cabai rawit. aduk rata. 5. Haluskan bawang putih dan garam. angkat. Masukkan tempe goreng. 2. aduk-aduk sampai matang. aduk rata dan masak hingga cabe layu. aduk-aduk sampai matang.Cara membuat: 1. masukkan sebagian tempe. Sajikan dengan nasi panas. 3. iris tipis bawang putih. Panaskan minyak goreng. iris tipis terasi halus lengkuas. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Haluskan bawang putih dan garam. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 4. aduk sampai rata. 2. lumuri ke tempe iris. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. aduk rata. goreng sampai matang dan kering. goreng sampai matang dan kering. kencur. Masukkan cabe hijau. belah dua udang basah. Masak hingga tempe matang. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. iris miring kasar pete. tambahkan air. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. aduk sampai rata. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. memarkan 65 . 2. garam. aduk-aduk sampai agak kering. masukkan bumbu halus. potong persegi kecil cabai hijau. terasi. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. 3. iris kasar lengkuas. dan gula pasir. 4. 5. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. kupas bawang merah. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. masukkan bumbu halus. bawang putih. masukkan sebagian tempe. Masukkan tempe. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. tambahkan air.

Masukkan taoco dan aduk rata. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. potong dadu 2 cm. goreng 100 gr jambal asin. gula jawa. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. jahe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. masukkan lengkuas. potong serong 3 cabe hijau. Angkat dan sajikan. dan pete. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. iris halus 3 bh bawang merah. cabe hijau. Kemudian masukkan tempe. Aduk dan campur rata. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. dan jambal. iris halus 4 bh cabe hijau. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Aduk sebentar dan tambahkan tempe. dipotong-potong 3 cm. Masukkan cabe merah dan hijau. Masukkan air dan bumbu masak. pete cina.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Angkat. Tambahkan buncis. Tambahkan taoco aduk hingga matang. memarkan 3 cm lengkuas. tempe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna.terasi. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan cabe. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 5 btr bawang merah. Angkat dan sajikan. dan goreng bawang putih sampai harum. memarkan 150 gr buncis. kecap manis. kecap ikan. Aduk rata. asem dan air.lengkuas dan santan. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. lengkuas hingga cabe layu. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Tambahkan air dan garam. daun salam. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan tempe. Bahan: 200 gr tempe. daun salam. Masak sampai mendidih. goreng sampai layu. iris halus 4 cabe merah. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. potong serong tipis 2 cm jahe. goreng kering 3 siung bawang putih. Masukkan bawang merah. Masukkan udang.

potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. pala.5 jam. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. cengkeh. Aduk rata. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. masak sebentar hingga kentang & wortel matang.2.1 cm +/. emping. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. wortel. kayu manis. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. jahe. Masukan wortel dan kentang. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. potong-potong * 3 batang seledri. iris +/. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. 2.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. kapulaga.2. Masukan daun seledri. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Haluskan bawang putih. Terakhir masukan daun bawang sebentar. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. rebus sampai matang 5. selalu tambahkan air ketika berkurang.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. ikat 67 . setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. potong-potong * 300 gr wortel. 5. lalu matikan kompor. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Maggie kaldu blok. Masukan cengkeh dan kayu manis. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak.5 ltr air * 250 gr kentang. 4. 2. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. percikan air jeruk nipis dan sambal. lada. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. 4. seledri. 3. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). peka. buang buih yang mengapung di air. garam. penyedap rasa dan gula 6.

Masak terus sampai wortel dan kentang matang. seledri. biarkan utuh. bawang putih. 2. masukan 1. tumis hingga harum. Buang air rebusan tsb. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. iris tipis bawang merah. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. memarkan garam margarin bawang putih. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. 2. bawang putih goreng. dan maggi blok. iris tipis merica bubuk seledri. cabai merah. Sementara itu.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. 68 . Tumis irisan lidah di mentega 2. merica. angkat. iris halus bawang goreng. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. masukkan wortel dan kentang.1 buah lidah sapi. Sajikan lidah dengan saus tadi. Tuangkan santan. air jeruk nipis/limau dan kecap. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Tambahkan daun jeruk. Sajikan bersama emping goreng. tambahkan potongan tomat. 3. Kupas kentang. garam. 4. panaskan margarin. Masukkan kentang.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Aduk sebentar 3. daun bawang. Tambahkan air rebusan buntut.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. masak dengan api kecil sampai buntut empuk.2 butir cengkeh . sisihkan 10 menit. potong daun bawang 1 ½ cm. belah punggungnya. lengkuas. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. acar dan sambal. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Potong belimbing 1 cm. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Tumis bumbu halus hingga harum. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . masak sampai mendidih. jahe kunyit. Haluskan bawang merah. rebus bersama garam . potong setebal 1 cm . 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Kini buat sausnya. 3.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.merica . Kupas kulit udang. remas * 2 buah tomat. Masak sambil diaduk hingga mendidih. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah.

Masukkan bakso 6.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Tuang 1 centong air kaldu panas. cuci bersih. angkat.Jamur kuping segar (potong-potong). Masukkan jamur kuping. masukkan kembali ke kaldu) 2. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. bentuk kembang 69 . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. setelah panas. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Masukkan udang.6 Bawang putih . gula sedikit. direbus empuk dan potong dadu wortel. lalu dibuat simpul) . langsung tutup. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. tiriskan. Tambah sedikit kecap asin. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam..4.merica Cara Membuat : 1. Boleh ditaburi bawang goreng. rebus.Suun (rendam air panas. daging ayam disuwir-suwir.Bunga sedap malam (rendam air panas. dan merica.. sampai agak berasap. belimbing.gula . masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. kupas. 5. tumis * Didihkan kaldu. daun bawang. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. ULangi lagi kalau masih agak bau. 8. . NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. akan mengepul. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. 9. tumis bawang putih sampai wangi. aduk cepat 7. Terakhir masukkan suunnya. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. SOP JAGUNG Bahan: wortel.kecap asin . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. rendam dengan air mendidih. kupas. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Setelah kentang masak. bunga sedap malam.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Masukkan minyak/mentega. 5. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .Wortel. didihkan. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. aduk cepat. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. jagung. 4. Kalau tidak ada. pake yang kering.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . taburi seledri iris dan bawang goreng. sisihkan) . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. Hidangkan panas. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. dan kecilkan api. bumbu penyedap) .garam . sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. Angkat segera setelah semua bahan masak. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .). Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. dan merica. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.. masukkan udang. 3.

Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Didihkan. telur. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. iris tipis udang sedang. Tambahkan pasta tomat. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dan merica. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. merica. sedu air panas daun bawang. masukkan kacang polong. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dipotong miring daun bawang. tata tahu. Setelah mendidih. dan merica. Menjelang diangkat. belimbing sayur. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Tambahkan tepung terigu. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Aduk sampai kecokelatan. garam. Tambahkan minyak wijen. memarkan 3 siung bawang putih. garam. dan jagung manis. garam. Tambahkan ayam. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.Tuang air lalu didihkan. Masak sampai ayam lunak. rebus matang dan kupas garam. memarkan air garam 70 .100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. potong 2 cm belimbing sayur. pala. aduk hingga berubah warna. dan gula pasir. jahe.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan wortel. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. wortel. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Biarkan sebentar lalu angkat. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Siapkan mangkuk. lalu angkat. sagu. garam. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. dipotong 20 bagian kapri wortel. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. lidah sapi. aduk rata. Masukkan kapri dan daun bawang. memarkan jahe. 2. merica. didihkan. iris bulat minyak goreng bawang putih.

Masukkan udang. memarkan kayu manis cengkeh jahe. cengkeh. Tambahkan garam dan merica bubuk. didihkan. dan bawang goreng. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. bawang putih. Masak sampai daging lunak.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. masak hingga matang. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. sudah di rebus. tulang sop. Taburkan daun kemangi dan garam. potong-potong kacang hijau. angkat. Tuang air lalu didihkan. dan jahe. dimemarkan minyak goreng bawang putih. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. cabai hijau. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. seledri. diiris halus garam cabai hijau. tambahkan garam dan merica bubuk. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. masukkan daun sawi dan tauge. diiris halus tomat hijau. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. angkat. bakso dan daging. dipotong tipis miring bawang merah. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. angkat dan saring. Tambahkan daging ikan. tomat hijau. masukkan potongan kikil. daun jeruk. bila perlu tambahkan garam dan merica. bakso ikan dan irisan daging sapi. Masak sampai mendidih. Panaskan minyak. seledri. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. memarkan 71 . aduk hingga berubah warna. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. dan serai hingga harum. masak sebentar. angkat dan sajikan hangat. bila suka tambahkan kaldu bubuk. lalu masukkan air dan jahe. kayu manis. cincang kasar pala. Didihkan kembali kaldu. lalu masukkan pala. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. rebus minyak goreng bawang bombay. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. aduk rata. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. dan air. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing.

rendam air hangat. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. aduk hingga semua tercampur rata. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. tiriskan 10 bh jamur merang. dan wortel. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. belah dua 10 bh jamur kuping. garam. Bila air kurang. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. bisa ditambahkan lagi. lada. Masukkan kembang tahu. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. bakso mutiara. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi.Tuang susu cair. garam. salam. dan gula. Masak hingga mendidih. cengkeh. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. tiriskan.gula dan vetsin. jamur kuping. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Campur tahu dengan kuning telur. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Angkat dan potong dadu. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. merica. Masukkan bawang putih bubuk.pala. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. simpulkan 2 bh wortel. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. susu bubuk. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. belah dua 50 g kembang tahu. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. jamur merang.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. belah dua 10 bh bakso sapi. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. air asam dan garam hingga empuk. Tambahkan air lagi bila perlu. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . lengkuas. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. rendam air hangat.

sajikan panaspanas. Tumis hingga layu. sawi dan tomat. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. soun dan telur puyuh. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Setelah mendidih masukkan oyong. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. kembang tahu. Aduk rata. potong serong udang. merica. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Masukkan daun bawang. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. memarkan 100 gr udang. belah dua. masak sebentar. lalu didihkan. Masukkan wortel dan udang. masukkan bawang merah. Tambahkan kecap manis. biarkan 3 menit dan angkat. masak sampai udang berubah warna. iris serong 1 btg seledri. kupas. telur. iris dadu 2 butir telur. selederi. Masukkan tahu. iris halus 50 gr bawang bombay. ayam. goreng setengah matang wortel. sedap malam. Aduk hingga rata. iris memanjang tipis 2 bh wortel. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. pala dan air. Masukkan wortel. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. 73 . Sajikan hangat. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. cincang bawang merah. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. iris 1 buah tahu cina. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. buang kulitnya sawi hijau. memarkan 2 cm jahe. Masukkan air. kecilkan api. aduk rata. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Teruskan memasak hingga wortel matang. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. jamur kuping.didihkan. garam.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris halus 1 btg daun bawang. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Tambahkan misoa. Tambahkan potongan tahu. bakso. iris halus 2 siung bawang putih. aduk rata. potong dadu. Masukkan kaldu ayam. tumis bawang putih hingga harum. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. dan beri garam dan merica. potong-potong 3 cm tomat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. angkat. masak sebentar. Masukkan udang. dan merica bubuk.

gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Angkat dan sajikan hangat. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. 5. 2. 3. Masak hingga matang dan kuah mengental. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. bawang merah goreng. lengkuas. telur rebus iris. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. daun jeruk. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . 2. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Masukkan kelapa sangrai. Bawang merah goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. 3. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. aduk rata. 4. iris kasar 2 tangkai seledri. belimbing wuluh dan asam jawa. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Masukkan daun salam dan serai. garam dan gula. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk.

Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. babat. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. dan risoles. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Angkat. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Angkat. daun jeruk dan daun salam. limpa). tiriskan daging. Potong-potong daging seukuran single bite. Rebus jerohan sampe setengah matang. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . 8. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Taburi seledri & bawang goreng. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. kupas. 2. paru. siram dengan kuah. tutup rapat sampe semuanya masak. 4. siap pakai. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. sisihkan. rebus sampai daging empuk. 5. aduk rata. 6. 5. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Angkat dan sajikan. potong-potong. angkat dan tiriskan. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. olah sesuai resep. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 7. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. gula & seledri. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. dikukus sebentar kol. 3. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. masukkan daging. Sajikan dengan kecap manis. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . goreng hingga matang. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Kalo ngga berpantang jerohan. Panasin minyak. tambahin air (panas). belah 2. memarkan mie kuning/mie basah. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. memarkan jahe. Aduk rata. buntut). Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Tiriskan & haluskan bersama garam. 9. Masukin potongan daging. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. potong-potong serai. tambahkan garam dan merica secukupnya. Taburi dengan daun bawang iris. kecap asin. aduk rata. garam. Masukkan daun prei.15 lembar kulit lumpia. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Biarkan kaldu diatas api kecil. Didihkan air. Tips: Kalo mo lebih sedep. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). beri telur. Rebus sampe setengah matang. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. lipat kemudian gulung. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. iris tipis lumpia/risoles. Sisihkan. daun bawang. lalu masukkan bihun. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. 3. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 4. Siram dengan kuah beserta potongan daging. aduk rata. Rebus 150 gr bihun hingga matang. 2. kemudian masukkan serai. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. potongan tomat. Bumbui beef stock. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. potongan kentang.

4. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. 4. tuang kaldu. Cara Memasak: 1. air. merica. 2. remas-remas bawang putih. 2. remas-remas seldri iris halus soun. sisihkan. tauge. sereh. goreng. Angkat ayam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. tuangkan kuah ayam. Masukkan bumbu halus. merica. Rebus ayam. bawang putih goreng. salam. sajikan dengan bahan pelengkap. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. daun bawang.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. taburi bawang merah goreng. dan merica. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Panaskan minyak. gula 76 . rendam air panas. memarkan garam. Penyajian: atur soun. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. 3. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. tomat dan daun seldri. memarkan Sereh 1 btg. kecap dan garam. 2. Bawang Merah Goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. merica. Masukkan ayam suwir. goreng. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Toge atau Kol direbus. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. masak sampai ayam matang dan empuk. aduk-aduk. kecap asin secukupnya. Kecap asin secukupnya. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. didihkan. lengkuas. Ayam rebusan di suir-suir. kentang rebus. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. suiran ayam dan siram dengan kuah. tiriskan tauge pendek. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. gula. lengkuas. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. tumis bumbu halus hingga harum. sisihkan. bawang merah goreng. garam. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. daun jeruk. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. dalam mangkuk saji. toge. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. didihkan kembali. daum bawang. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. gula. 3.

Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Sertakan juga sambal. potong tipis dan goreng hingga renyah. memarkan serai. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. daun salam. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. iris halus 2 batang seledri. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Didihkan kembali. garam dan merica. tambahkan cengkeh. belah dua air bawang putih. kapulaga. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. sereh. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. daun jeruk. Angkat dan potong2 dadu. lalu campur dengan air dan cuka. 3. lalu masak sampai matang. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. 2. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. selederi. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk.Masukkan lobak yang diiris tipis. taburi bawang merah goreng. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. irisan jeruk nipis dan kecap. Angkat dari kaldu. iris halus jahe.

Masak hingga ayam matang dengan api sedang. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. memarkan serai. Masukkan sisa kaldu. Aduk sampai tercampur rata. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Hidangkan. air jeruk nipis. tiriskan dan gunting-gunting. irisan seledri dan emping goreng. sisihkan. bawang goreng. jahe. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Beri suun.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Tuang air. iris halus 1 bh jeruk nipis. memarkan 4 cm lengkuas. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. dan telur. Angkat. Panaskan sedikit minyak. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. iris bulat kerupuk udang. angkat potong menurut selera. telur rebus dan emping goreng. sambal cabai rawit rebus. dan garam. Panaskan minyak goreng dalam wajan. cengkih. irisan kol. angkat. irisan seledri. tumis bumbu yang dihaluskan. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. lengkuas. masukkan bumbu halus. dan sisihkan kaldunya. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. aduk rata.5 liter daging sandung lamur jahe. jeruk nipis. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. seduh air panas hingga lunak. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. aduk hingga masak. potongan daging taoco dan kecap manis. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Tuang kuah soto yang masih panas. iris. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . masukan jahe. Masak selama lebih kurang 5 menit. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. irisan seledri. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. sampai empuk dan matang. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. serai daun jeruk hingga lunak. dan serai.

iris halus 1 bh jeruk limau. Tambahkan daun jeruk. angkat dan sajikan. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. serai. Tumis bumbu halus sampai harum. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. tuang ke kaldu. ambil bagian putihnya. garam. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk.2 btg 2 liter sereh. dan garam. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Masak sampai mendidih. iris halus 2 sdt daun bawang. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Aduk daging ikan. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Icipi rasanya. saring.

Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 2. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. aduk rata. Masukkan tempe. besengek tempe.sajikan hangat dengan pelengkap. goreng hingga berkulit. aduk rata. Tuang santan. angkat. empal goreng. sambal goreng udang. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Masukkan kluwek. 3. Kukus sampai matang. gula dan garam. sisihkan. Haluskan kluwek. 3. angkat. garam dan air asam. masukkan beras merah. Panaskan minyak. cuci bersih. daun salam dan serai. masak hingga bumbu rata. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. 4.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. aduk hingga matang. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. rebus. aduk rata. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. aduk rata hingga air terserap. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Tambahkan nasi. kecap asin dan kecap manis. tambahkan beras. ratakan. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. air asam. tumis bumbu halus hingga harum. Didihkan air. buang isinya. 2. Masukkan babat. tambahkan ketumbar. lalu diamkan sampai santan terserap. sayur lodeh. Diamkan sampai aronan tidak beruap. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. aduk rata. 3. tambahkan lengkuas. Lalu kukus sampai matang. 2. 2. masak hingga bumbu rata. ratakan. angkat. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1.

NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. taburkan petai cina di atasnya. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. 3. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. 7. Angkat. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. kerupuk lempeng.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Haluskan bahan kuah pecel. masukkan telur dan udang. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . 2. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Tambahkan nasi. tambahkan air matang. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. kupas. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. rebus 150 gr papaya muda. aduk rata. aduk hingga matang. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. aduk rata._. iris bebek serong melintang. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. __. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. 2. aduk rata. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Campur air jeruk dan madu. irisan tomat. rebus 5 bh bunga turi. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah._. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Tata nasi di atas piring. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Susun sayuran rebus. sisakan ekornya 2 btr telur. aduk rata. siram dengan kuah pecel. bawang goreng. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. iris tipis. 3. rebus 100 gr kol. masukkan kol. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Masukkan daun bawang. Sajikan dengan tempe bacem. serut kasar. rebus 50 ge kenikir. 6. 5. Tumis beberapa saat. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Tumis bumbu halus sampai harum. sajikan dengan ayam pelalah. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. 3. Untuk menghidangkannya. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. cabai rawit. rebus 50 gr bayam.

sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Sisihkan. 3. Tuang tumisan ke atas nasi. Bumbui garam. tiriskan ketan. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. 3. saring. Aduk sampai semua bahan matang. taburkan keju. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Masak santan bersama daun salam. Masak hingga matang. pala. Tambahkan kecap manis. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. angkat. Aduk sampai nasi panas. Tambahkan nasi. Aduk nasi hangat dengan mentega. kukus sampai setengah matang. wortel. Tuang susu sambil diaduk. dan kaldu. serai. Buat saus keju: panaskan mentega. memarkan daun pandan. cincang halus brokoli. angkat. 3.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Tambahkan brokoli. kukus sampai matang. cuci bersih. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. merica. merica. Ratakan. rendam 1 jam. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Aduk sampai daging matang. sisihkan. Campur beras dan ketan. cincang kayu manis biji pala. dan setengah bagian keju cheddar. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. garam. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. 4. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. potong-potong kecil wortel. garam. 2. sisihkan. masukkan dalam panci. 2. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. 2. Sajikan nasi bersama pelengkap. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. masak hingga santan meresap. dan merica. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Panaskan panci berisi beras di atas api. angkat. tuang santan sambil diaduk. parut kasar (pake parutan keju) ayam. garam merica bubuk kaldu 1. daun pandan dan garam hingga mendidih.

aduk rata hingga susu/santan habis. Kukus beras hingga setengah matang. dan daging sapi. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Bumbu. Tambahkan daging kambing tumis. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Aduk rata hingga santan terserap habis. Angkat. Hati-hati jangan sampai meluap. belah dua 100 gr daging sapi. Kukus kembali hingga beras matang. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. Goreng filet dan daging hingga matang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Masukkan kayu manis. cengkih dan kapulaga. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. 2. 7. cuci. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Buang daun salam dan serehnya. memarkan 1250 ml kaldu ayam. 5. 83 .5 sdm ketumbar. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 3. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Angkat. asem jawa. Panaskan mentega hingga leleh. tuangi susu/santan. Angkat. Tuangi air. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 6. filet ayam. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. aduk hingga kaku. 8. Tambahkan daging kambing. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 3. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Masukkan bumbu. Angkat. lalapan dan sambal bajak.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. 9. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Aduk hingga wangi. bawang goreng dan sambal kemiri.Didihkan santan bersama garam. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. daun salam dan sereh. 4. Taruh beras dalam panci. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat. aduk hingga harum dan matang. tiriskan susu cair/santan 2. potong-potong air beras yang pulen. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1.

potong dadu 1. angkat lalu haluskan.Cara membuat: 1. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. buang bijinya. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda.5 x 1. aduk hingga berubah warna. Angkat. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. 6. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. diiris tipis ketimun. Masukkan potongan daging ayam. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. 3. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. aduk hingga bumbu terserap. Masak hingga mendidih. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. lalu masukkan larutan kaldu. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering.2 potong ayam. Tambahkan garam bila perlu. Tuangi kaldu ayam. merica dan kecap asin. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . cincang halus bawang bombay. bubuk kari. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Panaskan kembali wajan. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Angkat dan sisihkan. 4. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Masukkan beras. Masak hingga ayam setengah matang.5 cm cabe merah.5 x 1. 2. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. rebus dan kupas kentang. iris halus daun ketumbar. Tumis bumbu halus sampai harum. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 5. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. cincang kasar dada ayam. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur.

kukus samapai matang. dengkih. Panaskan minyak goreng. Angkat dan hidangkan. Aduk dan tuangi santan. Campur telur rebus dan kentang.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Masak sampai ayam lunak. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. 85 . kayu manis. angkat. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. masukkan ayam. serai dan daun salam.

Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.kecap manis. kemudian taruh santan.1-2 potong asam glugur/asam kandis . Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.250 gram udang tanpa kepala . Yang diulek halus : Kunyit.angkat. memarkan .500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .dan tempe. bawang putih.goreng 1 buah ketimun. 2. 3.angkat.tumis bumbu halus hingga harum. dan penyedap rasa ayam. didih kan. Rebus sayuran hingga matang. Siapkan pinggan. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.750 cc santan dari 1 butir kelapa .siagi .direbus ½ matang 50 gram taoge. jahe. sajikan.goreng 150 gram tempe. Saus: panaskan minyak. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. 3.tahu. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.tiriskan.tata sayuran. Kalau sudah halus kemudian ditumis.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .2 sdt kunyit cincang .aduk rata.santan.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. dan udang. 2. Campur rebung bersama santan. gula putih.1 sdm lengkuas cincang . cabe. campur rata. masak sampai semua bahan matang.daun jeruk.serai. kemiri. Setelah itu tambahkan cuka.potong dadu 2 butir telur. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. asam.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . cabe utuh dan bawang merah utuh.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Bubuhi garam dan gula.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.taburi bawang goreng.10 buah cabe merah .iris . Aduk dan masak sampai setengah matang. Masukkan serai.1 tangkai serai.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.saus tomat.masak hingga mendidih. 2.goreng.tomat. dan bumbu halus.

Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.atau ongol2.berarti belum matang. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. kemiri. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. 7... 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. 3. gula dan garam.. masak sambil diaduk hingga matang.garam secukupnya Cara membuat: 1. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.hmmm nyuummm. masukan sayuran.. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). 2. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.. Setelah mendidih masukkan tempe.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Rebus santan encer. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. 5. tempe. Tumis sebentar. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Papeda kuah ikan siap dinikmati. jangan sampai pecah santannya. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. bawang merah. terasi.. Masukan bumbu ke dalam santan encer. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. rebus daun melinjo muda. Didihkan sisa air (700 cc) 4. parut kasar 1 buah kentang. 5.kalau masih ada yg berwarna putih susu. aduk sebentar. 3. Rebus sampai matang. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.aduk sehingga sagu matang merata. Aduk rata. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Tambahkan gula garam.. 2. Sajikan dengan nasi merah. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Tambahkan kacang panjang. Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukan bumbu keprek. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. bawang putih. keprek daun salam gula . lengkuas dan daun salam. ambil bagian putihnya iris halus 87 .. iris kasar serai.. Tambahkan garam dan gula 3.. siangi. keprek 1 batang serai.. tempatkan di panci 2. empal goreng dan tempe goreng. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Terakhir masukan santan kental. 6. tuang santan kental. Aduk hingga mendidih.

sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). aduk sebentar dan angkat. tumis hingga bumbu matang. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. ikan dan bumbu tercampur rata. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. iris halus 3 batang daun bawang/prei. Panaskan minyak. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Bawang merah. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. 2 cm jahe. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. cabe. dan daun melinjo. Atau rebus berulang kali. Tambahkan ikan cakalang suir. masukan irisan daun pandan. masukkan bawang merah.. angkat Daun pandan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Hidangkan dengan sambal goreng. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Jika menggunakan ikan asin. Angkat. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . daun jeruk. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa.spt gabus .sampai harum.. masak hingga matang. Lalu masukkan labu siam. tergantung kadar asinnya. petiki daunnya. 3. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang.kacang panjang. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. pemakaian garam harus disesuaikan. tambahkan tomat. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Aduk rata sehingga sayuran. tambahan sayuran ini tdk mutlak. iris halus 8 tangkai daun kemangi.resep aslinya tidak spt itu. 2. aduk sebentar. Untuk mengurangi rasa pahit.. iris halus 2 lb daun kunyit. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. sereh. terasi dan garam dihaluskan. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. kemiri. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. kunyit.aduk sebentar. bawang putih. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus.10 lembar daun jeruk. Didihkan kaldu daging. 4. Setelah itu masukkan jagung. teri medan. daun salam dan garam.

Aduk rata. masukkan ebi. setelah dibersihkan di potong-potong. tambahkan kacang panjang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. lengkuas.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. dan lengkuas hingga harum. kupas. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam.3 jam) dan setelah matang. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Buat Sayur: Panaskan minyak. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Masak sebentar. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. serai. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. ambil bagian putihnya. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 .3 menit). Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Masak selama 4 . hingga lontong matang.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Selama memasak jangan sampai air kering. potong batang korek api 20 mata petai. petai dan tomat. memarkan lengkuas. masak hingga lunak. Angkat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. didihkan. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. digantung seperti menggantung ketupat. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. santan. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. daun salam. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. lalu direbus setengah matang (+/. Masukkan labu siam.Aduk. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). kupas 500 gr **) labu siam. daun salam. potong bentuk korek api kacang panjang. angkat. dan tumis bawang putih halus. serai.6 jam. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. memarkan 300 gr udang. potong 3 cm ebi kering santan serai. dan kaldu bubuk rasa ayam. Tuangkan santan.Sajikan hangat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.

kapulaga. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. bumbu yang dihaluskan. iris halus daun kemangi ketimun. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. pekak. iris melintang tipis kacang tanah sangrai.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. tapi jangan yang dalam sirup. potong persegi 5x5. Tuang sebagian santan dan asam. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. 90 . Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. dan daun salam sampai harum. serut halus mentimun. tuang saus dan aduk rata. iris tipis tauge daun selada. dibagian untuk membuat kue. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Jagalah jangan sampai nangka hancur. buang akarnya mangga muda. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Masak hingga kuah mengering. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. potong-potong 2 cm kol. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. kupas dan serut halus daun kol.

sangrai 2 sdt ketumbar. iris kasar cabai hijau. aduk rata. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Campurkan kacang panjang. Siram kuah diatasnya. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Lalu masukkan daging. Sisihkan. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. iris kasar serong soun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Aduk rata dan icipi. Taburi dengan bawang goreng. kol.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. daun selada. dan daun bawang. tempe dan cabe hijau.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. sangrai 91 . seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Tambahkan air jeruk nipis.sangrai ¼ sdt jinten. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. iris serong daung bawang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Aduk sebentar dan angkat. mentimun. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. taburkan bawang goreng dam kemangi. Siapkan bihun. tauge. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. dan daun kemangi dengan bumbu halus. cuka dan air. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. tahu dipiring. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. soun. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Bila daging sudah empuk. potong dadu 2 ½ cm kol. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Sisihkan. Lalu masukkan kol. Biarkan mendidih. krupuk dan seledri.

lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Biarkan mendidih. Masak hingga seluruhnya matang. sereh dan daun jeruk hingga harum. Masukkan santan. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. cincang halus 4 cm jahe.beri garam. merica dan gula pasir secukupnya. 92 . Icipi rasanya.

dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Masukkan kentang. sambil terus dikocok hingga lembut. Saus: campur telur. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. taburi keju. tepung terigu. masukkan telur satupersatu. 6. Ambil kulit kentang kukus. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. belah dua. angkat. tuangkan ke dalam loyang. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. iris wortel. isi dengan tumisan pure. taburi peterseli cincang. 4. 1/2 sdt merica bubuk. 3. 5. aduk rata. Masukkan susu cair dan kuning telur. sisihkan. serut sosis sapi keju cheddar. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. angkat. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . Olesi kue dengan telur. angkat. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. garam merica dan pala. sisihkan. masukkan kismis dan kenari. angkat. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Panaskan margarin. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. 2. 4. pala. tepung terigu dan vanili bubuk. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Siapkan pinggan tahan panas. iris Olesan : 1 butir telur. 2. 7. keluarkan isinya. kupas. 3. kocok lepas Cara membuat : 1. bayar. cuci bersih. Potong menurut selera dan sajikan. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Masukkan susu bubuk. siap beli bayam. iris dadu kecil 1 sdt garam. aduk rata. Haluskan isi kentang. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. tuangkan kedalam pinggan. aduk rata. Sajikan hangat. aduk rata. garam. 5. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. susu cari. Kukus kentang hingga matang. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. tata sisa kentang diatasnya. 3. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. kukus matang. dan ROYCO rasa ayam. sisihkan kulit kentang. aduk rata. 2. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Sajikan hangat dengan saus mayones.

iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. keluarkan isi dan haluskan. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. tuangkan tumisan diatasnya. susu bubuk. 5. 3. potong dadu 94 . Masukkan irisan bayam. 2. olesi dengan margarine. Kentang cuci bersih. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. merica dan pala bubuk. garam. Ambil satu kentang. kemudian taruh kentang salju. 1. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. merica. 3. masak sebentar lalu angkat. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. iris 4 lembar daging asap. susu bubuk dan tumisan.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. angkat. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. 4. kupas dan selagi panas. 4. 3. aduk rata. Isi: panaskan margarine. pala. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. siangi. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. masukkan isian secukupnya. aduk rata. buat lubang. angkat. garam dan merica bubuk. 2. susu cair dan krim kental. tuangkan ke dalam pinggan. haluskan. rebus setengah matang. Siapkan mangkuk atau piring. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. rebus dan potong dadu wortel. masukkan daging sapi cincang. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. aduk rata. kacang polong dan krim kental atau susu cair. aduk rata. kecap manis. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. cuci bersih. Sajikan hangat. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. masukkan wortel. lalu masukkan daging dan rendamannya. tumis bawang bombay hingga harum. diamkan selama 30 menit. 2. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. sisihkan. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. garam. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. kukus matang dan belah dua bagian. taburi dengan keju cheddar parut. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. masak hingga matang. iris keju. angkat. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. telur. Campur kentang halus dengan telur.

DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Diamkan selama ½ jam. tambahkan parutan keju hingga rata. potong 1 cm jagung manis sosis. 3. Masukkan daging ayam. Diamkan selama 15 menit. Tata sisa kentang dibagian atas.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Tambahkan garam dan pala. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 95 . parut telur 2. wortel. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. jagung dan sosis 4. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. sisakan untuk bagian penutup 3. Kemudian dibulatkan. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Aduk jadi satu seluruh bahan A. 6. tambahkan keju parut. Cara Membuat : 1. 4. garam dan pala bubuk. 4. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Panggang sampai kecokelatan. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Panaskan 2 sdm margarin 2. 5. Siap untuk digoreng. buncis.

Aduk rata.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. potong-potong lalu kukus hingga matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 5. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Aduk hingga tercampur rata. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. labu dna tauge.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Tambahkan jamur. 96 . sisihkan. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. air daun suji. Campur dalam mangkuk besar santan. aduk hingga kaku dan berubah warna. aduk hingga layu. 3. vanili secukupnya sesuai selera. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 3. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. aduk hingga licin. Angkat dan tiriskan. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Gulung. 6. kukus. olesi margarin. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Masukkan irisan kenari. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Angkat. Masukkan daging sapi. siap pakai minyak goreng daun bawang. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. gula pasir dan garam. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. kupas. 8. 2. lalu bagi menjadi 2 adonan. dan garam. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Rekatkan ujungnya. tepung terigu. iris halus daging sapi. aduk hingga rata dan kering. Tambahkan bumbu. Haluskan labu selagi panas. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 4. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Kupas labu. Masukkan gula. 7. 2. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. 4. iris halus tauge Cara membuat: 1.

penyedap dan bawang goreng secukupnya. Buat kuah: panaskan minyak. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. iris halus tauge daun seledri. taburi dengan ayam tumis. Tambahkan lada bubuk dan garam. masukkan tulang ayam. Sajikan panas. Angkat dan tiriskan. 2. bawang putih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy.tambahkan penyedap. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. angkat. 4. Angkat. tumis bawang putih hingga harum. 2. 6. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Kaldu: air direbus hingga mendidih. rebus sebentar Cara membuat: 1. angkat. potong-potong. aduk hingga rata dan matang. biji pala dan garam. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 97 . Masukkan daging ayam. cincang 1 buah cabai merah. Tambahkan bumbu. rebus sebentar. Didihkan air secukupnya. rebus hingga mendidih. Tuang air. lada. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. 5. masak hingga berubah warna. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. tumis sebentar. masukkan tetelan sapi. masukkan ayam. 3. cincang. sisihkan. cincang tetelan sapi.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tiriskan kol. potong-potong mi kuning. Angkat. aduk-aduk hingga kering. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1.

Sajikan panaspanas. Untuk 3 orang. dan tauge. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. iris halus 1 btg seledri. aduk hingga layu. 5. tomat. daun bawang. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. haluskan bawang merah. masukkan serai dan daun salam. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. tambahkan ayam suwir. sajikan hangat. tambahkan potongan telur. Tumis jahe sampai harum. aduk hingga layu. rebus sampai ayam matang. bawang merah goreng dan kecap manis. kukus. masukkan cengkeh dan pala. daun seledri. masukkan udang. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. 3. angkat lalu suwir-suwir. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. 4. 3. haluskan 100 gr kol. kecap manis. celupkan dalam air. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. didihkan. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. Tambahkan ayam. kol dan tauge. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Susun dalam piring. rebus sebentar. aduk hingga berubah warna. rebusan mi kuning. Tambahkan mi. potong-potong daging ayam rebus. 3. Tuang air. masukkan kol. 1. suwir ebi diseduh. tabur remasan gendar. angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng. aduk hingga bumbu meresap. Tata mi dalam mangkuk. aduk hingga berubah warna. 2. ayam suwir. goreng kering. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. tuang kaldu. seduh 3 btr telur. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. rebus sampai meletup-letup. 2. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi.2. kupas. seduh 98 . Panaskan 3 sdm minyak goreng. lontong. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. kentang. Untuk 3 orang. kol. beri kuah. seduh 100 gr taoge. siram dengan saus panas. kupas. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. goreng. sangrai. tuang ke dalam rebusan kaldu. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Rebus air hingga mendidih.

sajikan dengan pelengkap. Untuk 4 orang. tambahkan santan. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. seledri. 4. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Didihkan 1500 ml air. Tambahkan kaldu. merica dan udang kupas. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. 5. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Angkat. siram dengan kuah panas. diamkan selama 15 menit. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Sajikan. Masukkan mi. iris halus 1 btg daun bawang. 3. tomat dan taoge. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. aduk rata. taburkan kucai dan bawang goreng. gula. kocok lepas Cara Membuat: 1. 2. aduk sampai matang. angkat. rebus sampai matang. 3. Untuk 4 orang. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Ukur kaldunya 1250 ml. seduh 50 gr taoge. 2. daun bawang dan garam. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. tambahkan air jeruk limau. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan kecap manis. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. masukkan kulit udang. Aduk udang dan air jeruk limau. seduh 1 btg daun bawang. cabai bubuk. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . garam. cincang halus jahe. 4.rebus potong-potong air daging sapi. tambahkan potongan telur rebus. Didihkan kaldu udang. potong kotak 2 cm jamur merang. tutup wajan. iris tipis kecap manis bawang putih.

mie sayuran. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. kecap asin. Masak sampai diidh tambahkan garam. masak sampai matang dan kuah mengental. Daun bawang potong halus. merica. angkat ayam suir-suir. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. kecilkan api. Cara memasak: 1. Jahe 2 cm. 2. didihkan kembali tambahkan jamur. kecap manis. 4. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. 100 . masukkan kedalam kaldu. 3. rebus dengan api kecil hingga mendidih. ayam suir. 2. Untuk 2 orang. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. 3. beri kuah jamur. Tata pelengkap di mangkuk. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Masukkan jamur. Bawang merah goreng. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Toge direbus. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Tuang air. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. garam dan merica. Sajikan segera. Kecap asin 3 sdm Garam. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . taburi bawang goreng dan daun bawang. merica.Cara Membuat: 1. Tambahkan merica. aduk rata. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Tumis bawang putih. kecap asin. Sawi hijau direbus.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

rebus sampai matang. aduk hingga matang lalu angkat. Tuang kaldu. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Tambahkan cabai. 3. 2. aduk dengan campuran ramen hingga rata. kocok lepas cabai merah. Masukkan kecap ikan. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Masukkan tahu dan daun bawang. 4. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . cincang 1 btg daun bawang. cincang halus daging has dalam. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. didihkan. masukkan tulang. 2. aduk rata. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. tambahkan potongan daging. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. iris tipis kacang tanah kupas. potong kotak 2 cm daun bawang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. tambahkan kecap asin. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. aduk hingga berubah warna. tambahkan udang. kecilkan api. 2. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. gula dan garam. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Tuang 2 sdm minyak goreng. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Masukkan ramen. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. haluskan taoco. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Sajikan dengan taburan sisa kacang. tahu dan cuciwis. Didihkan air. masak selama 1 jam. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. rebus sampai matang telur. aduk sambil dituangkan campuran saus. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. campuran kayumanis. Tumis bawang putih hingga harum. lap hingga kering. aduk hingga berubah warna. Ikat dengan benang. 4. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. siram dengan kuah panas. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. masukkan daging. Untuk 3 orang. tambahkan pekak.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. masukkan daging. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. tetelan. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. aduk hingga berubah warna. cincang halus daun bawang. 3. Buang lemaknya. 5. aduk rata. Untuk 3 orang. Cara Membuat: 1. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih.

taburkan tahu. Tumis bawang bombai sampai harum. masukkan tomat. aduk rata. 4. Tambahkan telur. potong kotak 1 cm. garam dan daging sukiyaki. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu.3. kecap asin dan ramen. potong-potong Cara Membuat: 1. Masukkan merica bubuk. daging sukiyaki. Tambahkan saus sambal. taburkan daun bawang. ketimun dan cabai hijau. 105 . aduk rata. Untuk 3 orang. 2. Tata ramen di mangkuk. kecap manis. Buang tulang . goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Menjelang diangkat . daun ketumbar dan akar ketumbar. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. aduk hingga layu. Untuk 4 orang. cincang halus 1 bh tomat. angkat. rebus sampai matang. 4. saring. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. didihkan hingga harum. aduk. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. aduk hingga berbutir-butir. Tambahkan nouc cham. siram dengan kaldu panas. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. 3. bumbu dalam kain dan tetelannya. taburkan daun bawang. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. saus cabai dan cabai iris. iris tipis 2 bh cabai hijau.

Goreng cabe merah. tomat n terasi mpe mateng. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Haluskan mpe lembut bersama kencur. bawang putih. lalu masukkan campuran cabai giling. bawang merah. bawang putih. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. masukkan garem n gula merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. 2. tumbuk halus. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. 2.25 cm 3.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. bawang merah. ukuran sedang. iris halus cabai rawit merah. kering. * Angkat. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. sajikan. buang tulang daunnya. dinginkan. Haluskan lalu masukkan kemiri. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. potong per buah dibagi lima. aduk terus sampai matang. tumis bumbu halus hingga wangi. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. sampai minyaknya berubah jadi merah.5 Tomat merah matang. Aduk hingga layu dan sambal matang. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. cabe rawit. sajikan. garam. aduk dalam wajan sebentar. dan bertutup. buang tangkainya Caranya: 1. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Simpan dalam wadah bersih. Catatan : 1. tomat. dan terasi mpe mateng. cabe rawit.

tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. * Masukkan teri . . * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. aduk rata. * Tuangi larutan maizena. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. . Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. * Perciki air jeruk nipis. gula pasir. . * Sajikan. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. dan garam.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak.Sejumput gula pasir (bila suka). aduk rata. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Jeruk Limau 1 butir .Tomat 1/2 butir. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. sajikan.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Sajikan. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. * Panaskan minyak. cincang kasar petai. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. seduh air mendidih. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. kupas. aduk rata. Sajikan. aduk hingga harum. . . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Aduk hingga mendidih. cincang halus tomat merah. cincang halus bawang Bombay. . aduk hingga kental. haluskan kembali tambahkan terasi.(diambil airnya). Angkat. kupas. 107 . tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. larutkan dengan sedikit air Bumbu. sayur asem dll.Garam 3/4 sdt. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. setelah halus masukan tomat. Angkat. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam.Cabe Rawit Merah 5 buah. Angkat. tumis cabai hijau tumbuk. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. Angkat. aduk cepat hingga rata. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .(Jgn terlalu besar). ambil bagian yang putih. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. * Masukkan petai dan santan. masak hingga kental.Vetsin 1/2 stt.

108 . sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. Sajikan. sangrai.

iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. diamkan selama 1 jam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. 4. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. ambil airnya 1 btg daun bawang. aduk. angkat. aduk rata. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. aduk-aduk hingga matang. Panaskan minyak. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. tambahkan daun bayam. kupas. cincang 1 bh jeruk nipis. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. masak hingga berubah warna. angkat. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. ratakan. tumisan ayam udang. aduk. garam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. masak hingga mendidih. Tambahkan minyak. masak hingga matang. 2. sajikan. iris tipis 2 siung bawang putih. cincang 2 bh bawang merah. aduk rata: 5 bh cabai rawit. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. sisihkan. Lalu masukkan nasi. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. 3. cincang 1 bh cabai merah. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. angkat. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Rebus air bersama daging ayam. masak sebentar. telur dan kecap. angkat. 2. masak hingga ayam matang. sisihkan. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. 4. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. 3. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. tuang telur kocok. sisihkan. 3. kupas 100 gr daging ayam. memarkan 109 . masukkan udang dan ayam. cincang 100 gr daun bayam. buncis dan wortel. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. potong 2 cm 100 gr wortel. 2. Masukkan cabai. iris tipis 1 bh cabai merah. aduk. lada dan kecap ikan. iris tipis 100 gr buncis muda. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. tambahkan daun ketumbar. aduk rata.

goreng air jeruk nipis Acar lobak. masukkan bawang bombai. masak hingga matang. masak hingga mendidih. masukkan ebi dan acar lobak. angkat. daun bawang dan jagung manis. aduk rata. dinginkan. 3. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . 2. lada dan kunyit. angkat. garam. aduk cepat. taruh satu ekor udang. ratakan. Panaskan minyak. lada hitam dan garam. gula palem. kecilkan api masak hingga matang. masukkan kecap ikan. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. kukus sebentar. potong tipis udang. 3. aduk rata: 50 gr lobak. ratakan. tuang 100 ml saus. tiriskan daging sapi. tepung beras. kupas. angkat. angkat. rebus. Panaskan minyak. angkat. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Untuk 8 orang 2. goreng hingga matang. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. panaskan kembali. cincang ebi kacang tanah. 3. haluskan makan gula pasir cabai merah. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. Tuang air. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. aduk hingga kental. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Campur tepung terigu. 2. aduk rata. 4. Masukkan dalam wadah tertutup. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. bawang putih. angkat. kupas. sisihkan. iris panjang 50 gr daun bawang. Masukkan kwetiau. simpan lemari pendingin.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. ratakan. angkat. Tambahkan daun bawang. Buat saus: campur air asam. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. ambil adonan satu sendok sayur. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. tiriskan. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. rebus hingga kental. aduk agar tidak menggumpal. tumis bawang putih hingga harum. air dan kecap ikan aduk rata. tambahkan telur kocok.

simpan di dalam kulkas selama 1 malam. beri sedikit air. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. tiriskan. potong bentuk korek api daun bawang. sajikan. 111 . biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). aduk hingga rata. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. iris tipis daun kucai.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. Bumbu: campur semua bahan.

aduk hingga mengental. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. iris tipis panjang 3 cm jahe. jahe. 4. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. cincang halus udang kupas. cincang halus bawang Bombay. Masukkan sayuran yang lain. Tambahkan bumbu dan air. cuka. 4. Saus : Panaskan margarin. Kocok telur. Tuangkan saus panas ke atasnya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. masak hingga matang kedua sisinya. Tuangi Sausnya. Tuangi larutan kanji. 2. garam. aduk hingga rata. Angkat. seduh air mendidih. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. cincang 75 g udang. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 2. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang. Tuangkan sebagian adonan telur. 4. wortel dan daun bawang. Panaskan margarin hingga leleh. 2. buang bijinya. balikkan. Angkat dan sisihkan. Aduk sebentar. iris tipis memanjang wortel. taburi kacang polong. aduk rata. cincang cabai merah besar. masukkan air dan kaldu blok. udang. garam. dan merica.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Taruh dadar di piring saji. Angkat. memarkan cabai merah. dan daging kepiting. Saus: 1. Masak hingga mendidih. aduk hingga kental. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Angkat dan tiriskan. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. gula pasir dan larutan kanji. beri sedikit minyak. kupas. Didihkan. Angkat. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. buang bijinya. masukkan cabai. Dinginkan. 3. iris tipis melintang kapri buncis. Taruh dadar dalam piring saji. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. garam dan merica hingga berbuih. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. potong 4 cm. iris bentuk batang korek api daun bawang. potong sebesar batang korek api daun. aduk hingga layu. potong melintang jagung muda/utri 112 . Setelah bagian bawahnya matang. 6. cincang bawang putih. 3. iris tipis panjang wortel. 5. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Panaskan wajan dadar. Masukkan bawang bombai. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Panaskan 1 sdm minyak. untuk menumis bawang putih. tambahkan saus tomat. aduk hingga berubah warna. Kocok telur bersama bawang putih.

4. tiriskan 2 batang sosis. Tuangi larutan maizena. potong2. gula pasir. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. minyak ikan. ikat dengan tali rafia. Tambahkan saus tiram. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. kecap manis. dan telur. 3. masak hingga agak kering. aduk 4. jahe. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Bungkus bentuk segitiga. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. angkat. kupas. merica. tutup dengan isi dan nasi aron. tumis bawang bombai hingga harum. rendam 1 jam air garam daun bambu. Angkat. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. aduk sampai layu 7.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. daun bawang dan tuang air. iris 3 buah bakso ikan. dan garam. rebus hingga setengah matang (aron). Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. rendam dalam air panas. aduk cepat 8. Masukan air dan sayur sulit layu. Ambil 2 lbr daun bambu. bentuk selongsong segitiga. aduk rata 6. masak hingga berubah warna. Didihkan air. beri isi dan telur asin. potong2 3 buah bakso sapi. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. bakso. aduk. tiriskan 2. Masukan suas tiram. sosis. rebus. masukkan beras dan garam. cuci. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Masukan tomat. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. taruh 1 sdm nasi aron. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. angkat 2. garam. iris 10 butir telur puyuh. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. masukkan daging. lada. kupas 2 batang bawang daun. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 .

ebi. hanya dagingnya saja. Simpan dalam lemari es. 7. didihkan kembali lalu angkat. 3. 3. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. kulit dan durinya dibuang. 3. bila kebanyakan air. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Biasanya. cincang halus 2 sdm ebi. 6. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Didihkan lagi. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Gunakan keesokan harinya. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Cara membuatnya: 1. cabe rawit dan garam. Sehabis pempek mengapung direbus. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. TIPS: Makin segar ikan. dihaluskan (tergantung selera pedas). Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 8. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Bila takaran tepat. dapat membuat pempek isi telor mentah. makin banyak kanji yang harus ditambahkan.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 4. Setelah gula larut. air lalu saring. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. saring. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. masukkan bumbu halus. tergantung mau banyak sagu atau tidak). dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. gula merah dan air di atas api sedang. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Bila sudah terbiasa. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. tiris. 10. hasilnya jadi makin kenyal. asam jawa. makin baik hasil pempek yang Anda buat. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. 2. tiriskan. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Didihkan gula aren (merah). Yang patut diingat. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. semakin banyak cairan (air). 9. Cara membuatnya: 1. rendam air panas hingga lunak. 2. Masukkan bawang putih. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. angkat. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. dan garam. lalu goreng atau siap dimakan. Cara membuat : 1. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Masukkan air es. 2. Air dingin matang 6. 5. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. angkat. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 114 . Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. masak hingga tidak bau langu. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.

Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. 2. Untuk 20 buah. cuko dan taburan ebi. garam. Sementara itu panaskan mentega. dan tepung sagu. tambahkan biang. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Aduk daging ikan. 3. gula dan penyedap. dan bawang goreng. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. ketimun. masukkan telur. angkat. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. potong-potong. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. tumis bumbu . 115 . Ambil sesendok adonan. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. rebus dalam air mendidih sampai terapung. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. 2. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. b. garam. Campur udang. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. putih telur. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. sendokkan. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. dinginkan 5. saring. aduk rata. saring tambahkan bahan lainnya. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. dinginkan. didihkan. asam jawa dan gula merah sampai larut. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. kupas. Panaskan kaldu. angkat. dinginkan. sajikan dengan mi. 4. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. potong-potong * 5 batang daun bawang. ikan. Buat cuko: rebus air. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. daun bawang. dikocok lepas 6. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. aduk rata. aduk rata. a. Angkat.bumbu hingga layu. Goreng mpek-mpek hingga berkulit.

2. merica. Angkat. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. 3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. aduk rata. 3. Sajikan dengan cuko. Panaskan minyak goreng yang banyak. gula pasir. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. 3. Panggang diatas bara api sampai matang. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. masukkan pempek. 5. Didihkan air. 25 gram kacang goreng. siram air dingin. 2. Hidangkan dengan sambal kacang. gula dan santan jadi satu. Campur daging ikan. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 4. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. bawang merah. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. semat ujung2nya. Ambil 125 gr adonan pempek. tambahkan sedikit minyak goreng. dan mi. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. gula. dan 5 buah cabai rawit. dan cuka menurut selera _. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. tuang ke dalam kantung pempek. Goreng hingga kekuningan. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Penyajiannya juga bersama cuko. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. campur dengan 100 cc air matang. garam. 2. bentuk seperti cawan / kantung. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gulung dengan selembar daun pisang. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Potong-potong selagi panas. tiriskan. tumbuk. gula. Pelengkap : 100 gr mentimun.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Ambil 1-2 sdm adonan. 2. garam. garam dan air. Aduk ikan. 3. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. aduk rata. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. kuning telur. 4. tepung tapioka. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. irisan ketimun. rebus hingga mengapung. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 2 buah cabai merah. Tiriskan dan angin-anginkan. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. sajikan dengan cuko.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Aduk sampai tumisan matang. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. lalu tambahkan pepaya dan touge. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Kentalkan dengan air maizena. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. untuk 20 buah 117 . potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Sajikan hangat dengan saus cuko. 3.

Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Waktu menggoreng. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. minyak wijen. isi dengan adonan isi. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Bagi adonan menjadi 20 bagian. parut merica bubuk putih telur ayam. cuka. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. 4. 4. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. 5. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 3. Kocok telur. Cara membuat: 1. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Rasanya luar biasa gurih. Angkat. gula pasir.dipotong-potong dan digoreng. 6. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. garam dan air. kecap manis dan jeruk purut. Ambil selembar kulit siomay. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Taburi atasnya dengan telur. 3. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 5. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Untuk pangsit. 7. ambil sedikit adonan. 8. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. tepung kanji. 6. dicincang 100 gram daging ayam. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 2. 2. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. siap pakai telur ayam. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. sajikan hangat. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. garam dan rajangan daun bawang.

aduk rata. masukkan ayam dan udang. 3. beri 1 sdm adonan isi. masak hingga mendidih dan kental. aduk rata. masak hingga kering. tiriskan. kucai. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Hidangkan. taruh ketupat yang sudah dipotong. angkat. aduk. 2. tumis bumbu halus hingga harum. kecap manis. Siram mi dengan air panas. Ambil selembar kulit lumpia. Angkat. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. masukkan larutan tepung sagu. masukkan air jeruk limau. Buang buntut tauge. aduk sampai berubah warna. Penyajian: siapkan piring saji. Masukkan telur kocok. angkat. Untuk 6 orang Acar. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. rebus hingga mendidih. Buat isi: panaskan minyak. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masak hingga cukup matang. Tambahkan rebung. masak hingga kering. Kuah oncom: panaskan minyak. Tuangi air. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. tumis bumbu halus sampai harum. 4. daun bawang. masukkan tomat. tumis bawang putih hingga layu. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. oncom. aduk. tambahkan air dan garam. siram kuah tauco. masukkan kecap manis.3-4 bh jeruk limau. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. 4. aduk-aduk. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. dinginkan. garam dan lada. Buat saus: panaskan minyak. daun bawang. Panaskan minyak. 3. beri mi. tauge. tauge. tauco. angkat. 2.

Rasanya pastilah gurih dan sedap. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. uleni hingga rata. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Angkat. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. 120 . Tiriskan. Giling adonan hingga tipis. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. gula pasir dan bread improver. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. nikmat! 5. Gulung hingga rapi. iris halus telur. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. 3. tambahkan kailan. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. lalu buat kepang. Cara membuat: 1.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. sajikan hangat bersama pelengkapnya. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Lakukan sebanyak 3 kali. tambahkan margarin. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Dimakan dengan nasi panas mengepul. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng.Campur tepung terigu. Lalu diamkan selama 10 menit. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. bungkus seperti amplop. letakkan pastry margarin di tengahnya. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. uleni kembali hingga kalis. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. didihkan kembali. selama 45 menit. beri telur rebus. Tuangi kuah dan sawinya. Oles pastry dengan telur. 2. giling setebal 1/2 cm. parut daun bawang. air es dan garam. rendam dalam air. 2. hm. aduk rata. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. 4. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Isi: campur semua bahan isi . Kuah: 1. isi bagian tengah dengan bahan isi. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Didihkan bawang putih. 2. aduk hingga rata. ragi instan. Potong -potong sajikan. Masukkan telur. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. tutup dengan bahan isi.

Bungkus tum. 4. Tambahkan bumbu halus. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. 3. bungkus tum. cabai iris dan daun jeruk. semat dengan lidi. Sendokkan ke daun pisang. taburkan daun bawang. aduk rata. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. atau dibungkus daun pisang. Dimasak di atas pinggan tahan panas. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. ratakan. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Untuk 6 bungkus. 2. irisan jahe dan serai. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Sendokkan ke daun pisang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . masukkan cabai rawit. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. jahe dan serai. 2. sama nikmatnya. Cara membuat : 1. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang. masak sampai matang. masukkan daun salam. iris tipis 2 btg serai. bawang putih. daun salam. iris tipis. daun salam. Aduk santan dan telur asin. 3. bawang merah. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe.

122 .

Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 3. Blender hingga halus benar. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. angkat. Tambahkan gula pasir. Tumis hingga beraroma harum dan matang. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 5. 2. Siap untuk digunakan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tambahkan gula pasir. Masukkan ke dalam toples. hingga halus benar. aduk hingga gula larut. 6. 2. dinginkan. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 3. 2. Simpan dalam lemari es. Tumis hingga harum dan matang. 2. Siap untuk digunakan. Simpan dalam lemari es. 4. Siap untuk digunakan. 4. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukan gula. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat dan dinginkan. 3. 123 . tumis sebentar. angkat. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Panaskan minyak. Aduk sebentar. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 7. 3. Cara membuat: 1. dinginkan. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis.

Sesuai dengan selera. 124 . susu bubuk. Olesi dengan mentega. keju atau durian dan susu kental manis. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Jika sudah lobang. 3. Disusul dengan susu kental manis. matang dasarnya balik angkat. Masukkan telur. Diamkan adonan hingga mengembang. 4. Cara membuat : 1. Panaskan wajan anti lengket. vanili dan gula pasir. gula pasir. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. aduk rata. potong-potong dan sajikan. mesyes. sisihkan.lobang baru tutup. tuangkan adonan. diamkan selama 1 jam. 2. kira-kira 2 jam 5.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 4. aduk sampai larut dan berbuih. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Tutup dengan lap 4. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. masukkan ragi instant. 6. garam dan soda kue. Tuangi susu hangat. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. 3. aduk rata 3. cincang Wijen. Isi : mentega. Kocok air bersama telur. masukkan soda kue. kacang tanah. taburkan isian menurut selera. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. sampai gula larut. Campur tepung dan gula. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 2. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. potong menurut selera. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. masukkan telur ke dalamnya. keju. 5. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. sangrai. Campur bahan yang kering-kering 2. Lipat martabak menjadi 2. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. aduk rata. kupas. buat lubang ditengahnya. baking powder. diamkan hingga bersarang.

pipihkan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. lipat bungkus amplop. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Masak santan. 4. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. daun salam. ratakan tuangkan isian. Kukus ketan hingga matang. 2. aduk. tiriskan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 2. Masukkan dalam dandang kembali. bungkus dan sajikan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. kukus selama 20 menit. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan ketan. Ketan rendam selama 2 jam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 4. dan daun pandan sampai mendidih. serai dan garam. Buat dadar: campur tepung. garam. tumis bumbu halus sampai harum. tuangkan setengah bagian ketan. 5. isi dengan ayam. Ambil 50 gr ketan. 3. Panaskan minyak. Ambil satu lembar dadar. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. dinginkan. sangrai 1 sdm ketumbar. Tuang santan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. aduk. angkat. sisihkan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. Panaskan dandang. taruh ketan diatasnya. angkat. 6. suwir-suwir halus. angkat. masak sampai santan meresap angkat. angkat. garam. cuci bersih. dan air. angkat. 3. masukkan ayam. 5. telur. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. aduk rata. masukkan santan ayam. Angkat. dan serai. angkat dan sisihkan. buat dadar tipis. masukkan ketan. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. pulung sambil dipadatkan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Rebus santan bersama daun salam. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. sisihkan. masak hingga agak kering.

cuci bersih. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. serai dan garam. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. tuangkan setengah bagian ketan. serai dan garam. Siapkan cetakan lemper. Rebus santan bersama daun salam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan tuna. serai. 4. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. ratakan. 2. 5. Tuangkan setengah bagian ketan. Kukus ketan hingga matang. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Ketan rendam selama 2 jam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Bagi menjadi 2 bagian. daun jeruk. Kukus ketan hingga matang. aduk rata. angkat. 6. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. angkat. angkat. 2. 5. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . angkat. angkat. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. salam. 6. ratakan dan padatkan. angkat dan sajikan. tambahkan daun kemangi. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 3. Rebus santan bersama daun salam. tuangkan isian. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat dan sajikan. kukus sebentar. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. bungkus. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. cuci bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. pandan. 4. ratakan dan padatkan. Ketan rendam selama 2 jam. 3.

3. 127 . Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Angkat daging. d. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. terus direbus sampai kental. dan potongan otak. Atur soun. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. seperti bubur. 5. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 4. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. sampai matang 3. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Tiriskan. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Daging Cabe Merica. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Diamkan selama kira-kira 5 menit. masak sampai mendidih.kunyit. gerus bawang merah. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. sesudah santan mendidih. 2. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Potong daging setebal 1 inch. Jahe. rendam air panas sebentar daun seledri. kecuali lengkuas. kentang. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. potong kecil2 1 bungkus soun. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. ketumbar. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. 3. daging goreng yang sudah dipotong tipis.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. jahe. jinten. kunyit. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Daun jeruk. sereh. 4. tambahkan asam kandis. Semua bumbu. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. dan tusuk dgn lidi sate. dihaluskan 2. 4. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Menghidangkannya: 1. lalu cuci dengan air sampai bersih. berbentuk persegi 4 x 4 cm. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Menghidangkannya: 1. 6. 2. lalu potong" kecil. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Cara membuat: 1. kemudian angkat. 2.jeruk. junyit. 3. lengkuas. dan garam secukupnya. lengkuas. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. sisihkan. & d. 5.

iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. tomat.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. jahe. Gerus cabe merah. 5 garlic 5 onion. 8. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 7. atau ait jeruk. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Cara membuatnya : 1. 1 sdm garlic powder. 2. Angkat. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 3. 5. 3. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. kalau memakai ikan asam jawa. Cabe. 4. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 2. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. ASAM PADEH Bahan: 0. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Angkat dan dinginkan. onion. 4. 1 sdm onion powder. masing" sebesar ibu jari. santan. 6. galangal powder. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 2. Kemudian masukkan kedalam panci. 1 bh nangka muda. aduk sampai rata. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 4.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 2 cangkir air. 2 sdm cabe giling. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. sepotong lemon grass. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. daun kunyit. 3. Campur daging.jeruk. daun jeruk. krn udaranya kering). laos. 5. 2. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 1 sdm ginger powder. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Daging sedikit lebih lama. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 1 kaleng santan. 1 sdm paprika. garam dan tomat kasar-kasar. bawang merah. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 3 bh d.

jahe & laos. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 6. 5. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 3. Jahe & dan laos digiling halus. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . bawang merah diiri halus lalu ditumis. Bawah putih di giling kasar saja. 8. 4. Beri garam secukupnya. setelah itu masukkan cabe giling. 2.Cara membuatnya : 1. 7. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi.

3. rebus sebentar. campur dengan bumbu halus. kupas. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. goreng 130 . cabai rawit. Bersihkan cingur sapi. taruh daun selada. potong 4 cm rebus sebentar. seduh air mendidih. susun dalam piring saji. goreng 4 bh cabai rawit. tambahkan air aduk rata. Bumbu: haluskan kacang tanah. garam. angkat. tahu. iris tipis. 3. Sisihkan. 2. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. ulek rata. Goreng cingur hingga kering. tiriskan. 2. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. tiriskan 100 gr kangkung. terasi. cuci bersih. angkat. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. goreng 6 bh cabai merah. kukus. tiriskan. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. angkat. Sajikan buah dan bumbunya. kentang. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. goreng 150 gr juhi. angkat. gula. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. rebus hingga empuk. Kupas semua buah. mi. iris tipis 100 gr timun. Siapkan semua bahan. Haluskan cabai merah. aduk hingga semua bahan larut. 2. beri emping. timun dan juhi. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Sajikan. garam dan air. rendam air panas. Tuang bumbu di atasnya. angkat. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. Menghidangkannya: siapkan piring saji. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. rebus sebentar. bakar hingga kering. Campur semua bahan yang dihaluskan. tambahkan cuka.

iris tipis kacang tanah. Siapkan piring saji. Angkat. cuka. campur air. tahu. iris tipis nanas. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. dalam mangkuk. garam. tuangkan kuah. 3. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Penyajian: atur mie. Didihkan kembali air gula. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. angkat. taruh taoge. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. seduh air panas. jerang di atas api hingga mendidih. 4. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. beri keripik singkong. iris dadu kecil taoge. potongan tempe. bengkuang. Sajikan. kecap manis. kacang panjang. saring. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. cabai rawit. Setelah bumbu dingin. rendam dalam air panas. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. dinginkan. tambahkan cuka masak. Kuah: haluskan cabai merah. kangkung. tiriskan kentang. tuang kuah yang sudah dingin. 2. kentang. Kuah: campur bumbu halus. tiriskan mentimun. mentimun. rendam air panas. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. aduk rata. terasi dan asam jawa. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. soun. aduk rata. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. timun. tiriskan. Sajikan segera. gula dan air matang. kukus. aduk rata. soun. masak hingga bumbu matang. gula pasir. masukkan daun selada. dinginkan. Penyajian: siapkan mangkuk. potong melintang tipis daging mangga. tahu. 3. Masukkan bumbu halus. iris tipis papaya mengkel. siram dengan bumbu. Sajikan segera. 2. taburi dengan kacang tanah. siram dengan bumbu. haluskan SERBA PUDDING 131 . tambahkan bumbu halus. 4. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah.3. mentimun. taoge. Sebelum disajikan. masak hingga bumbu matang. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Angkat. 2. iris tipis bengkuang.

3. simpan dalam lemari pendingin. 5. aduk rata. jerang di atas api kecil hingga kental. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 3. Masukkan jahe parut dan madu. agar tidak lengket. angkat. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. air soda. tuang air. rebus hingga mendidih. tepung kanji. 3. 4. beri air dingin bagian bawah. 2. aduk rata. aduk rata. Kukus hingga matang. sajikan. Cara Membuat: 1. Saus: campur semua bahan saus. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. tepung hunkwee hingga rata. Tuang di atas cetakan cendol. 2. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 2. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. satukan. gula pasir hingga putih. Tuang air mendidih. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Lakukan hingga adonan habis. aduk rata. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Campur tepung beras. dinginkan. 4. Susun cendol. peras airnya. es serut. angkat. dan es batu. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. aduk.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Sajikan puding dengan saus. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Kocok mentega. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Untuk 4 gelas. angkat. aduk jangan sampai berbutir. Untuk 6 buah. tuang santan dan sirup cocopandan.

angkat. tumis bawang putih hingga harum. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. 4.3 bh kemiri. Untuk 10 Orang. kecap inggris. Campur tape singkong dan santan. aduk rata. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Rebus telur hingga matang. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Masukkan dalam oven. tumis kembali.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. garam dan tomat. taburkan almon diatasnya. angkat. angkat.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. tumis bumbu halus hingga harum. garam dan gula pasir. daun salam. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. sisihkan. lada bubuk. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. ya. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. sisihkan. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. kupas bersih. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. 3. Tuang air. aduk rata. masukkan telur. masukan kecap manis. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. masukkan air. 3. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. membawa bekal apa. 2. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). pala. masak hingga mendidih. saus tomat. masak hingga bumbu meresap. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. kocok kembali hingga larut. Pasti acara liburan semakin berkesan. masukkan bawang bombay. 2. sajikan. Panaskan minyak. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 .

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Kukus kembali sekitar 5 menit. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Setelah tercampur rata. Beri vanilli bubuk.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.kukus sampai mengkilat & bening. tapioca. Kukus dalam dandang kukusan. masukan margarine dan gula pasir. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. baru dipotong-2. 4. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. olesi dengan margarine. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.gula pasir. simpan di alas yg telah diolesi minyak . aduk rata.mengeras bagian luarnya. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. masukan masukan tepung terigu. angkat. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Masukkan lapisan ke 2 nya. 2.5 centong adonan. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. beri satu kismis dan panggang hingga matang. tidak terlalu kental. 3. Hilangkan uap panasnya. Didihkan air.diaduk. angkat. Siapkan wajan untuk kue lumpur. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Biang Aci. Loyang / Cetakan diolesi minyak.masukkan 1. Seudah panas loyangnya. tambahkan santan dan aduk rata kembali. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Kukus lagi 5 menit. Saring. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Kalo susah motongnya.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . begitu seterusnya sampai adonan habis. masukan telur.

Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Seudah semuanya matang. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. vanelli. aduk rata. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Lalu saring lalu peras ambil airnya.Aduk rata.aduk sampai rata.karena kalo belum matang sudah ditimpah. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Dan bungkus dengan daun pisang.daun pandan. lalu masak diatas api sampai matang. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.maka tambahkan santannya.garam & santan kentalnya. Gabung dengan 1 bagian yg putih.garam. Masukkan santan cair hangat. 138 . Lalu saring.tepung aci. Masukkan aci dan santan kental. Lalu matiin apinya.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. masukkan santan. kukus 15 menit. Lalu masak pakai api kecil . Sampai agak dingin. Seudah 1 lapis matang. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.masukkan aci. Aduk rata.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Kalo menggerindil saring adonannya.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Simpannya berbalikan. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Tepung beras. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).campurin.cek kekerasan nya pakai tangan. Daun pisang yg dipakai 2 buah. daun jeruk purut . maka semua lapisan akan susah untuk matang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Tepung beras. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.Dinginkan. tambah air kapur sirih.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Yang bolak balik atasnya.blender sampai halus.dimasak sampai mendidih. whittening dan gula diaduk. Tengahnya diberi pisang. aduk rata. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.sedang. Daun pisang pakai 2. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.jadi kuat.

Masukkan santan kental sedikit-2. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.air daun suji. Lipat daun pisang berbentuk kotak.dicampur jadi 1.telur. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. aduk rata. Lalu saring. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.tepung aci.semua diaduk jadi 1. 139 . aduk rata. tepung aci. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Bungkusnya dibalikkin . Masukkan pandan pasta.lalu saring. Kalo ketebalan. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.gula.beri santan sedikit saja.lalu panaskan sampai panas sekali.garam.dicampur jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. aci. Kukus sampai matang. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.lalu simpan pisangnya.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.bikin dadar. Dinginkan.air kapur sirih. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.garam. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.garam. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.gula pasir. Tuang adonan ke atasnya. Lalu saring.tepung beras.santan. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.

bisa dikasih air panas sedikit saja. 4.. goreng sampai matang..NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Lalu seudah abis adonan.. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Tuang dua sendok sayur adonan putih.atau pasta coklat. Campurkan tepung beras. daun pandan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Simpan dalam minyak dingin. kanji.tepung ketan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Diamkan adonan 30 menit. 3. Dinginkan. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Angkat lalu saring. Lalu dibentuk lonjong. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Kalau dirasa terlalu kental. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.. dan gula pasir.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. 5.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Lalu bentuk bulat-2. CATATAN : Kelapa parut. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.garam. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.. Bagi adonan menjadi 2 bagian.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. dan garam sambil diaduk.aduk sampai kering. ke medium apinya. Didihkan santan. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.supaya dadarnya berpori besar-2. sebelum adonan dibagi dua. 2.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Kukus selama 5 menit.

dinginkan.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. 4. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. lalu masukkan air. santan cair. 9. Ambil selembar daun pisang. saring. panaskan sampai beruap. 11. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih.. dinginkan. 7.. angkat. daun pandan. potong-potong.. aduk rata. Rebus santan. kukus 5 menit.. lalu buka pembungkusnya. Peras dan ambil airnya. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. aduk rata. 5.. Diamkan sampai hangat. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . peras. aduk rata. kukus 5 menit.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.. 3. Campur tepung beras..Masukkan kelapa muda. Bagi adonan menjadi 2. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. kupas · 10 lembar daun suji 1. garam. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Angkat dan dinginkan.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air.. 6.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. sajikan. tambahkan air) 2. Terakhir kukus kembali 30 menit. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. angkat. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan.. 3. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. tepung kanji dan gula. air daun suji. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. kukus. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. 4. sebagian diberi pasta cokelat. Kukus hingga matang. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. aduk rata. aduk terus sampai mendidih. tipiskan hingga 1/2 cm. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. dan campuran air daun suji tadi. gula. kalau sudah dingin. ulangi hingga bahan habis. atau dilapisi plastik. dipotong biasa juga okeeeyyyy. 10. Siapkan kukusan. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. 8.. aduk rata. dinginkan. 2. 141 .Rebus santan. gula pasir. Kalau mau memotong. garam. lapis berasnya harus rada dingin dulu. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Campur tepung beras. Begitu seterusnya sampai adonan habis. kukus 10 menit. sisihkan.

bentu memanjang. Pipihkan. isi dengan sedikit adonan nanas. 3. sebelum dihidangkan. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Bulatkan kembali. 3. Masukkan emping jagung. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. aduk hingga rata. 4. Aduk rata.5. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Untuk 12 potong. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Olesi dengan kuning telur kocok. 5. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. dan garam. 2. 2. Campur tepung bersama gula dan mentega. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. potong-potong. 5. Masukkan telur ayam. kocok hingga rata. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Masukkan havermut. Ambil setengah sendok makan adonan. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Taruh di loyang datar. Uleni hingga kalis 2. potong kecil 50 gram ceri hijau. garam. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Tambahkan tepung terigu. Kocok mentega bersama gula. Cara membuat nastar : 1. dan air. Angkat dan dinginkan. Oven hingga matang. ceri merah dan ceri hijau. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. madu dan telur hingga lembut. 2.Setelah dingin. 4. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. potong panjang 1x10 cm. 3. Aduk rata.

tepung gula. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Oven sampai matang. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Tambahkan cokelat pasta. Ambil seperlima adonan. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. cokelat bubuk. dan garam sambil diaduk rata. Setelah rata. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. 143 . * Masukkan gula bubuk. maizena dan baking powder. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. * Masukkan campuran tepung. Masukkan tepung. 7. keju parut. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. dan gula halus sampai menjadi krim. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. 2. Angkat dan dinginkan. Masukkan keju edamer. Oven sampai matang. maizena. Ayakkan tepung terigu. dan susu bubuk. 2. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. 5. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Sisihkan 2. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. 6. Angkat dan dinginkan. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. kuning telur. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 8. putih telur. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Aduk rata. 4. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Buat marzipan. Taburkan keju cheddar parut. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. baking powder.6. Aduk pelan dengan spatula. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Aduk rata. tambahkan 1/3 bagian putih telur. dan esens almon. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. 3. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Campur kacang mete. Oven sampai matang. 3. Kocok mentega. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur.

susu dan vanilli. * Kocok margarine hingga putih mengembang. 2. masukkan gula palem. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Bubuhi satu buah irisan keju. sangrai. aduk rata. Ambil adonan. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Panaskan oven 375F 7. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. 4. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Goreng hingga cokelat kekuningan. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. 3. tempatkan di loyang kue kering. * Sendoki adonan. Angkat. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. * Masukkan telur. Angkat. atau keju apel. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Namun bagi yang diluar negeri. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Tambahkan terigu dan keju parut. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. aduk rata. dan 1/4 garam. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Campur semua bahan jadi satu. alasi dengan plastik 4.5 x . Kocok mentega. lalu potong serong sekitar 1 cm. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit.* Masukkan corn flakes. bumbu spekoek. supaya tidak melekat satu sama lain. kocok hingga lembut. Siapkan permukaan datar lebar. 50 gr keju tua. atau keju bola. lalu uleni sampai kalis. ulas tipis dengan merah kuning 9. telur. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Cara Mengolah : 1. iris tipis . yang menemukan berbagai macam jenis keju. Pulung adonan sebesar pensil.

Angkat. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk rata 3. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2.5 cm 6. Panaskan oven 375 F 5. ayak 2 butir telur.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. garam. telur. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tepung kanji. dinginkan 9. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Oven sampai kekuningan 8. Siapkan garpu. Gulingkan pada gula tepung. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . tiriskan. Angkat. Oven sampe hampir kekuningan 7. Campur tepung terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. ambil adonan sebesar ibu jari 5. malah kuenya akan gagal. gula halus. kaldu sapi. ayak 100 gr tepung kanji. Lelehkan mentega. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. secukupnya Proses 1. vanilla. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. dan air. tekan2. Masukan oatmeal dan terigu. Ambil 1 sdt adonan. biarkan sampe hangat kuku 2. Masukan mentega. Kocok mentega. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. cincang gula tepung. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Ambil 1 sdm adonan. Panaskan oven 375 F 5. Masukan telur. aduk sampe kalis 4. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. aduk sampe bisa dipulung 3. Angkat.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Panaskan minyak dalam wajan besar 7. tekan2. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. Angkat. ambil adonan sebesar ibu jari 5. garam. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Tuang ke dalam wadah sedang. aduk rata 5. panggang 5 menit lagi. dan seterusnya 8. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. dan coklat cincang. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Taburi dengan almond iris 149 . dan vanila dengan api kecil. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tuang ke dalam wadah sedang 2. Lelehkan mentega. almond. sampai hangat kuku 2. Tambahkan telur dan vanilla. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. ayak 100 gr tepung kanji. ayak 2 butir telur. aduk sampe kalis 4. cukup sampai tercampur. gula pasir. tiriskan. Tusuk dengan lidi. aduk rata 3. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panaskan oven 375 F 5. Angkat. Masukan tepung terigu dan kacang. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. aduk sampe bisa dipulung 3. biarkan sampe hangat kuku 2. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Angkat. telur. Siapkan garpu. jangan lama2 4. Campur tepung terigu. Tambahkan gula. tekan2 adonan pada punggung garpu. dan air. Tambahkan terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan mentega. Tuang ke dalam loyang brownies 6. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Ambil 1 sdm adonan. aduk rata 3. kocok sebentar dengan mixer. kaldu sapi. Lelehkan mentega. Masukan cocoa powder.dengan kecepatan tinggi 2. aduk rata 4. tepung kanji. Masukan oatmeal dan terigu.

200 Gr mentega dicairkan 6. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 4. 6. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Mixer 4. 200 Gr tepung terigu 7. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. dinginkan.7. ato malah ada yang gak dikocok. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Mentega & gula dikocok sampai putih. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . lalu masukkan telur 1 per 1. gula. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. cetak (bentuk bulat.. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. masukkan ke spuit bentuk bintang. S. 200 Gr gula pasir 5. Bulatkan dan masukkan nanas. 8. 150 . Baskom tempat adonan 3. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. jika belum. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. akan menjadi cake. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Oven Cara membuat: 1.Alat : 1. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. teruskan oven 5 menit. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 5. Dinginkan. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 7.Bahan: 1. 1 sdt baking powder 3. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Masukkan tepung terigu aduk rata. Angkat. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Parutan Keju 6. dan seterusnya. Kalo bentar. Panggang lagi sampai kecoklatan. Perbedaan utama pada mengocok telur. Loyang 5. 5 Butir Telur Ayam 4. Masukkan keju parut. sdm susu kental manis Alat . 2. sambil terus dikocok. 3. Kalo ngocoknya kelamaan. Insya Allah. 9. Ayakan Tepung 2. jadinya fugues. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu.

Bahan . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. .2 lembar daun pandan . Aduk campuran tepung terigu. 2. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. tutup dengan plastik. matikan api.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.1 . Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Mau disajikan panas. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Masukkan gula. Campur tepung terigu dengan baking powder. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Panggang dalam oven sampai matang. Masak sampai kacang hijau empuk._. 151 . bisa. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Setelah masak.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). dinikmati panas-panas lezat. garam. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Selamat Mencoba. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Namun tidak bisa kita pungkiri. tapi dingin pun tak kalah enaknya. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. amonium karbonat ke dalam air. 3. Termasuk bubur kacang hijau ini. Sajian yang begitu sehat pun. Disajikan dingin pun juga enak. 4.gula merah (bila tidak ada. ayak. larutkan sampai benar-benar larut.9. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.

susu. 8. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Apalagi diperkaya dengan ayam. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit.5. tekan tengah-tengahnya. Masukkan keju. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. kaldu bubuk rasa ayam. Gurih. lalu potong selebar 1. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 .5 cm. 9. hingga kecokelatan. 6. tarik menurut selera. tambahkan kuning telur. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. masak sebentar. Gurih. aduk rata dan matang. Sajikan hangat. daun bawang. angkat. keju parut. merica. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. 10. lembut dan tentu saja nikmat. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. dan terigu. aduk rata. tumis bawang bombay hingga harum. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Cara membuat : Panaskan margarin. maizena. jamur. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. aduk rata. kacang polong. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. 11. tepung panir. Subject: RESEP Kroket Keju. Susun dua. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Tambahkan garam.5 cm atau sesuai selera. Tambahkan irisan ayam. Masukkan tepung terigu.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. angkat. jamur dan keju. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. 7. aduk sampai rata. gula dan pala.

potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. tambahkan keju. tata di loyang kuker. Adonan siap dibentuk. mentega. Tambahkan vanili. Aduk rata. Oven sampai matang. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. maizena. Supaya glazur tahan lama. tambahkan lemon essence. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Oven dengan api kecil hingga matang. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. tambahkan putih telur sedikit.rata/kalis. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. diolesi kuning telur dan taburi keju. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. susu bbk. masukkan telur. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. 153 . gula sampe putih. potong kecil2 50 gr kismis. aduk sampai rata. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Masukan telur. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. kocok lagi. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. kocok sebentar. TIPS: 1. Kalau agak kering. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Mengocok putih telur jangan terlalu lama.. kocok rata. potong kotak 2x2 cm. dan terigu. Masukkan keju. tutup dengan lap basah.

aduk. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Sisihkan. . angkat bagian atasnya. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Untuk Isi : 1 kotak (uk. . Cetak di cetakan pie kecil. Angkat.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Klw perlu cicipin. Taburkan terigu. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.terigu lalu uleni sampe rata. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. . haluskan. Panggang lg sampe matang. . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Angkat keluarkan dari loyang.Kocok telur dan gula sampai larut. . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. tambahkan semua bhn isi.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). aduk sampai rata. sampe gula larut n mendidih.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Kukus 30 menit dengan api kecil. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. . Masukan adonan isi.cincang.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Masukkan SKM aduk. rasanya sudah OK or belum. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. sebelum ditutup. panggang 1/2 matang. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. dengan cabe rawit bila suka 154 . .

aduk dengan spatula hingga rata. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 4. Cairkan bahan A lalu dinginkan. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 8. angkat. sisihkan. Aduk rata hingga mengental. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. lalu angkat. 6. 9. Tuang adonan ke dalam loyang. sisihkan. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Setelah dingin. 5. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Masukkan dalam dandang. 6. Tuangkan adonan setengah loyang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . ratakan. 4. belah menjadi 2 lapis. 2. 10. lalu angkat. Masukkan cokelat cincang. 3. Siapkan loyang 22x22x4 cm. lalu tutup dengan sisa adonan. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 7. aduk dengan spatula hingga rata. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Olesi minyak goreng. tumpukkan potongan atas. tambahkan garam. Besarkan api kompor.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 2. 11. Potong jadi 30 buah. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. sisihkan. lepaskan kue dari loyang. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. cincang halus Cara membuat : 1. 5. Masukkan campuran terigu-cokelat.

ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan selama 10 menit. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biarkan selama 10 menit. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). aduk sampai setengah matang. masak hingga ayam matang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). gula.250 gr mentega . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Bahan isi : . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Adonan : masukkan tepung terigu. siap digunakan. tumis awang putih hingga harum. 4. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. gulung adonan memanjang. potong dan timbang ± 30 gr.150 gr wisjman . gula. masak hingga ayam matang._. Masukkan semua bahan lainnya. angkat. 3. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Biang : taruh tepung terigu. baking powder. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . aduk sampai setengah matang. masukkan ayam cincang. Bahan isi : . 3. 2. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. baking powder.500 gr tepung . 4. tumis awang putih hingga harum. __. Biarkan dingin. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).2 sendok makan susu bubuk . ragi dan air dalam mangkuk. gulung adonan memanjang. Biang : taruh tepung terigu. masukkan ayam cincang. bentuk bulat. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. bentuk bulat. 2. potong dan timbang ± 30 gr. ragi dan air dalam mangkuk. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : .2 kuning telur . Masukkan semua bahan lainnya._. siap digunakan. angkat. Biarkan dingin.50 gr gula halus 156 .Cara membuat : 1. Adonan : masukkan tepung terigu. Kempiskan dengan cara ditinju.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.

Tambahkan susu kedelai (dingin). cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.masukkan kuning telur. tomat. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Pukul telur. aduk rata.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Aduk rata coklat bubuk. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. dan garam. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. sisihkan 2. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Matikan api. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Boleh dihiasi dengan seledri air. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk rata 3. gula dan susu. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.Cara membuat : . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. tuang adonan coklat bubuk. masak sampai mendidih 4. aduk rata . bekukan 5. garam dan gula.

Masak sambil diaduk hingga berambut. Aduk sampai kalis 2.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Aduk rata susu kental manis.. dan garam. atau disesuaikan selera aja sikh. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). kocok lepas kuning telur. dapat disajikan dengan vla. Setelah hangat kuku. Bentuk lonjong adonan. Matikan api. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. masak sampai matang/mendidih 3. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. ... gula harus dikurangi 275 gr saja. Tuang larutan tepung mai! zena.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. biarkan mendidih sekali lagi. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. aduk cepat dan rata.. bagi yang suka agak manis.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. masak dengan api yang sedang aja ya. Angkat. Sisihkan 3. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. goreng sampai matang. Sisihkan . makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. coklat bubuk. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. satukan.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . tambahkan tepung kanji. gula & garam (bukan diatas api) 2. Aduk rata. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. margarin.biasanya kalo pakai kuning telur. Buat gemblong. Masukkan gemblong.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. seperti petunjuk diatas ya. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. kelapa. Buat besta.

Campur terigu. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. garam. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. basil merica. 2. direbus sebentar. iris tipis Cara Membuat : 1. aduk rata. potong dadu Jamur kaleng. Bentuk dengan cetakan kaastengles. susu. oregano.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain.kukus kurang lebih 15 menit.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Aduk rata. 4. 2. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. uleni hingga kalis. 3. dan fermipan. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 8. . atas. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. direndam sampai putih. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef.telur sampai mengembang. _. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. gula. 100gr tepung terigu. Masukkan keju parut.setelah 1/2 jam. Parut harus keju tersebut. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. 5.sementara itu. kocok gula. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Masukkan smoked beef dan jamur. 6. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. diamkan lagi selama 15 menit . 3. 5. aduk sampai matang. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . panaskan dandang terlebih dahulu. 7. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.

In medium bowl. optional * Cherries. for garnish. Remove foil. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang.5 gelas. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. cream sugar and shortening. Freeze several hours 12. Air Kelapa 7. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). CARA MENGHIDANGKAN. 6. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7.Siapkan gelas. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 4. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 8. Top with second cake layer.5 gelas (gelas 200 cc) 4.for garnish. Sprinkle cream grated chocolate. turning halfway through cooking. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Beat in cooled chocolate. Setelah mendidih dan angkat. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. . 5. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 3. kemudian kopyor imitasi. 10. sampai mendidih. Susu Kental Manis warna putih. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. kupas kulitnya. Beat into creamed mixture alternately with milk. Beat in eggs. CARA MEMBUAT: 1. Kelapa 1. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. or until melted. whipped grated chocolate. Mix together flour and baking powder. Stir to blend. Rebus santan. Kelapa dicuci bersih. 2. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Vanili secukupnya 5. beginning and ending with dry ingredients.5 butir 3. 9. agar-agar. Quickly invert ice cream layer on top. vanili dan garam. 4. Sweeten whipped cream. Cool. Refreeze.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. 8. Frost cake. 11. 2. Spread with 1/2 cup pie filling. Slice cake right out of freezer. Trim ice cream to fit cake layer. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. 2. Refreeze. Agar-agar warna putih 3 bungkus. If desired. Place one layer on cake plate. Lakukan terus sampai agar-agar habis. optional 1. Cut cake in half horizontally. 3. Cool 5. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Spread with 1/2 cup pie filling. Place chocolate in microsafe dish. 7. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Garam secukupnya 6.

masukan ayakan tepung dan baking powder.Kocok telur dan gula sampai kaku.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.boleh pake. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. setelah setengah matang. air harus panas. tatakin kertas & poles mentega lagi. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Tambahkan margarin. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. 4. 2. tambahkan selasih 161 . masukkan daun pandan) Telur.Tambahkan es. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Masukkan susu kental manis .Tutup cetakan. diamkan hingga matang.Tuang air soda . masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Adukrata. Diamkan adonan selama 10 menit 3. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. Tuang adonan/warna ke 2. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . ditusuk aja tengahnya sama toothpick). baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. taburkan meisjes.Tata buah digelas. vanilli dan air. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. (merah hijau putih .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Bahan 150 gr melon kuning.

162 .com/menu_resep/makanan_selingan.http://www.html .dapurbunda.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful