DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

parut 3 butir bawang merah. 5. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. 2. aduk rata: 3 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. dan garam hingga rata. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Sajikan hangat. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Santap selagi hangat dengan saus cabai.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Sajikan hangat. dan matang. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 3. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 3. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Tiriskan hingga airnya habis. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 2. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 2. jahe. 4. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Angkat dan tiriskan. 4. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap.

Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 6. Beri daun salam. Masak hingga air habis. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. dan serai. Tiriskan ayam. Kecilkan api. saus cabai atau mayones botolan. Angkat dan tiriskan. 2. daun jeruk. 2. potong-potong 7 . 3. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 4. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 8. 5. Aduk rata. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. biarkan selama 3 menit. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 5. Angkat. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Angkat dan tiriskan. Tutup wadah. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 7. parut jahe. 3. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Taruh dalam panci. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Angkat dan tiriskan. Aduk rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. kocok Tepung Bumbu. tuangi air. 2. Tiriskan daging ayam. 4. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 4. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 6.

2. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Masukkan ayam dalampanci. masukkan potongan ayam bertepung. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. 8 . cincang bawang putih. Angkat. Tiriskan. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. air kelapa dan air. 2. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. cincang jahe. Angkat. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. air jeruk nipis. Panaskan minyak di atas api sedang. Diamkan selama 30 menit. Lumuri ayam dengan bawang putih. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. tiriskan. potong 2 cm jeruk limau. Panaskan wajan datar. dan garam hingga rata. dan garam hingga rata. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Diamkan selama 1 jam. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. 4. merica. 3. potong 8-10 bagian bawang putih. 3. Tiriskan. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Beri bumbu halus. Angkat. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Sajikan hangat. Cuci ayam. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. air.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Rebus ayam bersama air kelapa.

kecap asin. Tambahkan tepung beras. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 2. kecap manis. serai hingga daging ayam lunak. angkat. Perciki air jeruk limau. 5. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Cara membuat sambal. potong-potong daun salam serai. bumbu halus. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 3. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. gula dan kecap manis. Masukkan ayam. Sajikan hangat. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. kecil-kecil bentuknya. bawang putih. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Untuk 8 porsi Bumbu. Angkat. 4. 6. Tiriskan.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Angkat dan tiriskan. Aduk hingga rata. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. salam. 3. Tumis bawang Bombay. Angkat. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. daun salam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 4. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. dan jahe hingga harum. dan merica. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. aduk hingga layu. Masukkan ayam. Diamkan selama 1 jam. Aduk rata. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Panaskan mentega hingga leleh. sajikan hangat. Tambahkan daun bawang. 3. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Rebus ayam bersama santan. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. 4.2. 2. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Setelah airnya mengering.

cepet gosong euy. aduk hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Cara membuat: 1. Diamkan beberapa saat hingga kering. dan bawang putih 2. tomat . gulingkan dalam tepung roti hingga rata. serai. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. 2.. kemiri. daun salam. Dinginkan. potong-potong 1 buah paprika hijau. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. tambahkan garam. Sajikan hangat. bawang merah. Rebus ayam bersama bumbu halus. 3. Celupkan dalam putih telur.. Aduk daging ayam dengan bawang putih. 3. merica. tapi jangan terlalu lama. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).. karena ada kecapnya. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 6. 4. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. tiriskan. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Ulangi sekali lagi. sehingga daging dan tulang lunak.. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . dan garam.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1.. Angkat dan tiriskan.. 2. 3. 5. Cara membuat sambal : 1. Setelah ayam matang.dan royco dan air secukupnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. 2. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Angkat. Goreng cabe. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.

Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Diamkan selama 30 menit. 5. Haluskan bawang merah. daun jeruk. bawang putih. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 3. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Masak hingga daging ayam lunak. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. kemiri dan garam. Angkat ayam. 2. 4. 3. Kalo buat ayam bakar. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Setelah air habis. angkat ayam. 6. daun salam. 4. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. air kelapa. Cuci ayam hingga bersih. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. olesi minyak sayur. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 .AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. dan bumbu halus. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. serai. 2. Siapkan panggangan. 2. daun jeruk. 5. Angkat. Dinginkan. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. 4. tiriskan. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Bahan: 1 ekor ayam buras. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Didihkan air. untuk olesan Perendam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. ambil bagian yang putih. dan daun salam. 3. Masukkan potongan ayam. kerat-kerat 1 sdm mentega. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Masukkan potongan ayam.

5. potong 8 bagian Bumbu. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Masukkan potongan ayam. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Angkat dan sajikan hangat. dan serai. Panaskan panggangan di atas bara api.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 6. Tutup wadah. Taruh paha ayam di atas panggangan. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 4. tiriskan. 4. 2. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Tuangi santan. Kecilkan api. Tambahkan daun salam. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Angkat. Sajikan panas. aduk hingga kaku. Angkat ayam. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 2. 2. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 3. Aduk rata. aduk-aduk hingga mendidih. 3. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 4. 3. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Buang tulang dan kulit dada ayam. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Diamkan selama 1 jam. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata.

buang cakarnya. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. 3. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 3. 2. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . cincang halus air sawi putih. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. merica. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. memarkan daun jeruk purut ayam buras.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Angkat.7. Angkat. sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. sajikan hangat. dan garam. Sajikan hangat. Tambahkan sayuran. Untuk 6 orang 2. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. 5. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. suun. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Perendam: Aduk rata semua bahan. Angkat. Didihkan kembali. cincang halus jahe. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. rendam hingga lunak. 6. Angkat. iris kasar sawi hijau. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. 4. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. didihkan. 5. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. kecilkan api. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. 2. Tuangi air. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Masukkan potongan ayam. iris kasar suun kering.

5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Dinginkan panci. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Masak selama 20 menit. beri gula. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 3. dan daun jeruk hingga harum. Untuk 6 orang 14 . Sajikan hangat. tiriskan ayam. Masak kembali hingga panci berdesis. didihkan. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. air asam. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 4. masak hingga santan susut sebagian. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan daging ayam. 3. 6. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. petiki Cara membuat: 1. 5. Tuangi santan kental. Sajikan. Biarkan ayam utuh. Tumis bumbu halus bersama serai. buka tutupnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Iris daging ayam tipis melebar. 4. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masukkan ayam utuh. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. daun salam. 5. 4. 6. Tuangi sisa bumbu. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Tuangi 1 liter air kelapa. Tuangi santan encer. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Angkat. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Masak selama 30 menit lagi. 7. 8. Angkat dan tiriskan. jika perlu semat dengan lidi. dan lengkuas. serut tipis memanjang Daun krisan. 5. 7. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. iris kasar Bumbu. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 2. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 2. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Dinginkan panci.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. buka tutupnya. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 3.

buang biji. Sajikan dengan sisa bumbu. 3. Bumbu. 2. 3. Tips penting : 1.bawang putih dan jahe. 5. 4. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Lalu suwir-suwir daging ayam. Angkat. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tumis bawang merah.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.cabai rawit merah. 3. 15 . 6. 2. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk .aduk hingga rata. Masukkan potongan ayam. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Tuangi air.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. kecilkan api. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. aduk rata.Angkat. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Gurih loh rasanya. Rasanya sangat beda. Tumis bumbu halus sampai matang.aduk hingga harum. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Panggang ayam sampai kecokelatan. 3. sisihkan tulangnya. tutup. Haluskan cabai merah. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1.sisihkan. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. tambahkan air. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Panaskan minyak. 5. 2. aduk-aduk hingga kaku. 2. Tambahkan air jeruk.

Bakar diatas bara api hingga matang. 5. Angkat ayam. 6. rebus 12 butir bawang merah. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 5. aduk hingga mendidih. 4. angkat. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 2. Taruh di atas loyang datar. biarkan 30 menit. tumis bumbu halus hingga harum. 4. angkat dan tiriskan. 3. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. garam. Tambahkan air. Angkat. Perciki air jeruk limau. aduk rata. 2. Didihkan air kelapa. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 2. potong 8 bagian jeruk nipis. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . rebus 200 g tomat merah. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. 3. angkat. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 7. Cara membuat: 1. masak hingga bumbu meresap dan kental. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Panaskan minyak di atas api sedang. lumuri jeruk nipis. Goreng ayam sebentar. 3. 4. 6. Tuang air. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. sajikan dengan nasi lemak. Angkat. Panaskan minyak goreng. 5. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. sisihkan. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. goreng sampai kulitnya agak kering. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. ambil airnya Bumbu. Untuk 8 Orang. tiriskan. dan air jeruk nipis. Panaskan minyak. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Sambal: Panaskan minyak. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Angkat. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. rebus 10 mata petai. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Panaskan minyak.

aduk hingga rata. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 6. 2. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Panaskan minyak goreng. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 3. 9. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 6. Saran penyajian. 3.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Kukus selama 1 jam. angkat dan tiriskan. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Isikan adonan isi ke kulit ayam. masak hingga ayam matang dan air habis. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. sambal terasi dan lalapan. Campurkan bumbu ayam tadi. Masukkan telur rebus di 4 bagian. tepung sagu dan 200 ml air. 7. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Masak sampai mendidih. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Panaskan minyak goreng. 4. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 5. rendam dalam air. wortel. buncis rebus dan mentimun. Masukkan ayam dan 300 ml air. Potong bagian ujung plastik segitiga. Setelah mendidih angkat. tepung beras. 4. 2. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. pisahkan dari bumbunya. angkat dan tiriskan. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. tumis bumbu halus hingga harum. 17 . 5. Angkat ayam.

Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. serai dan daun jeruk. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Masak kembali hingga kuah kental. 5. kupas. 2. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Buang tulang dan kulit ayam. memarkan ayam buras (900 g). diidhkan kembali. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 3. hmm….aduk hingga kaku. 18 . Aduk hingga layu. 6. Tuangi santan encer. 3. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tuangkan minyak dalam panci. Tuangi santan kental.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Tambahkan jahe. Perciki minyak wijen. aduk hingga kaku. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. 8. tambahkan bumbu. cincang 25 g bawang Bombay. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 4. Tuangi air. aduk hingga layu. Matikan api. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 2. Sajikan. cincang 2 batang daun bawang. 7. Masukkan potongan ayam. iris kasar 2 cm jahe. Masukkan daun salam. ambil bagian yang putih. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Masukkan potongan ayam. Tambahkan brokoli dan kembang kol. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Angkat. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. potong 12-14 bagian 1. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi.

Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Potongpotong saat akan disajikan. aduk rata. campur dengan daging ayam cincang. bumbu kari. 3. 8. Tuangi sausnya. 5. Taruh ayam di piring saji. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. kucai. Ambil bagain yang tipis.2. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. tapi tidak terputus. dan pala bubuk hingga rata. Lumuri dada ayam dengan lada. daun seledri dan telur. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. sisihkan. Masukkan isi ke dalam dada ayam. 4. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. tepung roti. ratakan. aduk hingga mendidih dan kental. minyak. 5. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. lada. Panaskan mentega. Angkat. Isi: campur tahu putih. 7. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. 2. gulingkan ke dalam tepung roti. garam. bawang putih. hingga berbentuk kantung. potong -potong. Tuangi kaldu. dan garam hingga rata. 6. aduk-aduk hingga licin. Lumuri dengan merica. 6. 3. Masukkan tepung terigu. merica dan kecap asin. 2. Isi: haluskan kentang. kupas. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. melebar dan membujur. aduk hingga rata. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. garam. Diamkan selama 30 menit. 4. Tambahkan bumbu lainnya. 5. tepat pada sendinya. Angkat. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Potong sayap ayam menjadi dua. gulingkan ke tepung roti kasar. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. sayat dan lepaskan tulangnya. 3. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Saus: Panaskan margarin. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. iris tipis 3 siung bawang putih. lada. belimbing wuluh. garam dan telur. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 4. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. rapatkan. rapatkan. kemudian kukus selama 15 menit. pala. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. masukkan dalam telur kocok.

Masukkan sayuran. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. taburkan cabai rawit merah. Panaskan kukusan. 4. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang. taburi daun ketumbar. parut 1/4 cm jahe. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. 3. ratakan. 5. cincang bawang Bombay. 6. aduk hingga layu. Angkat. buang bijinya. aduk hingga wangi. Masukkan bumbu lainnya. Cuci bersih dan tiriskan. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. dan cuka. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Tambahkan potongan ayam. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. 3. Panaskan minyak. kukus selama 45 menit. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Diamkan selama 30 menit. potong kecil cabai merah. 20 . Tambahkan kacang panjang. iris menyerong tipis mentimun. Aduk hingga mendidih. aduk hingga kental dan mendidih kembali. buang bijinya. 2. Angkat. tambahkan saus tomat. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. gula. Tuangi santan. Panaskan minyak. iris sebesar batang korek api daun bawang. cincang nanas. garam. aduk hingga kaku dan putih warnanya. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu.2. masak hingga mendidih. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tuangi larutan kanji. Masukkan bumbu halus. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 3. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. aduk hingga mendidih. cincang daging ayam. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. ambil bagian yang putih. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. 2. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. iris halus 1 batang serai. 3. 4. Tuangi air. potong 4 cm. Sajikan. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. 2.

Angkat. 6. Aduk tumisan bawang bombay. aduk rata. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. remas-remas hingga halus. pakai air kelapa. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Goreng sampai kering dan matang. 3. potong2. Jika ada sisa bumbu. 5. sisihkan. sajikan dengan nasi panas. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Angkat. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. aduk rata. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. 4. 5. daging ayam. dicincang halus 2 siung bawang putih. Angkat dan iriskan. dan kuning telur. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. bumbu. campuran roti tawar. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Tuang adonan ke dalamnya. Angkat. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Panasin minyak. Siapkan loyang persegi 18 cm. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 2. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 6. air asam dan sedikit garam. garam. 7. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 3. Tips: Kalau mau cepet empuk. 2. Taruh di pinggan tahan panas. tumis 4 siung bawang putih. merica. 6.4. 3. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Ratakan lalu kukus sampai matang. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. oleskan pada sayap ayam. Sajikan panas. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. 2. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Masukkan santan. Angkat lalu dinginkan. Didihkan air. 5. masukin ayam. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 4. Nugget siap dihidangkan.

cuci. 3. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Angkat. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Suwir halus dagingnya. Sajikan hangat. masukin santan kental. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bawang putih. Sisihkan. Didihkan santan encer. 2. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 5. Masukkan beras. Angkat. Angkat ayam. masukin ayam. 4. 3. beri ayam suwir. Siram kuah. bilas dan kukus dulu 15 menit. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 6. 4. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 2. Goreng ayam hingga kecokelatan.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. masak hingga beras hancur dan kental. Angkat. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Didihkan kaldu. Panaskan minyak. Didihkan kembali. garam dan daun salam. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. herbs dan air asam. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Bubur: Didihkan air. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahin garam dan gula. 6. plus taburan bawang goreng. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 5. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. tambahkan kecap. Masukkan ke dalam kaldu. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Tips: Kalo pake ayam ras. dan Pelengkapnya. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1.

sisihkan kaldu ayam. 5. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. pisahkan kaldunya. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. tambahkan biji pala. seldri. Panaskan minyak. kecap. 4. beri sambal dan kerupuk. Didihkan kembali. Sisihkan. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. lada. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. angkat ayam. masukkan dalam rebusan ayam. Untuk 6 orang 23 . masukkan garam. 3. rebus kembali ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Bila perlu bisa tambahkan air. daun salam hingga beras pecah. kedelai. beri kuah.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. tiriskan. 7. 6. ayam suwir. suwir-suwir 2 btg cakwe. taburi cakwe. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Masak hingga kaldu mendidih. 2. iris tipis 1 btg seldri. lalu suwirsuwir ayam.

4. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. dan merica bubuk. 2. tumis bawang putih hingga kuning. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Rebus kira-kira 10 menit. haluskan: 200 g cabai merah. sangrai Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. aduk rata. iris tipis panjang tauge besar. 3. 2. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 5. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Angkat. cincang halus paprika hijau. besarkan api. taburi dengan daun bawang. 4. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. buang bijinya. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 6. kecap. 5. aduk hingga daging matang. * Panaskan minyak. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. angkat dari api. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. cincang halus ½ bawang bombay. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Aduk hingga layu. masukkan merica bubuk dan garam. lalu masukkan bakso. didihkan kembali. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Tambahkan sayuran dan bumbu. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. bawang putih. Didihkan air yang agak banyak. sajikan hangat. dan air. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. kupas. daging. Masukkan irisan daging berbumbu. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. * Masak sampai daging empuk. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. petai. * Masukkan tomat. garam. cincang 20 mata petai. tepung maizena dan merica hingga rata.

lalu kentalkan dengan air sagu. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Masak hingga mendidih. Masukkan sayur campur. Masukkan daging. buat dadar telur. masukkan daging. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Hidangkan. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. sisihkan. tutup wajan. Panaskan minyak. merica bubuk. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. masak hingga air hampir habis & daging matang. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. diikat dengan daun kunyit 25 . dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Lalu masukkan minyak wijen. Angkat.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Sajikan selagi hangat. kaldu.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. memarkan. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Potong2 ukuran 5x5 cm. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. mis. kecap inggris dan bumbu kaldu. cincang bawang putih. 3. Tumis bawang Bombay. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. daun bawang dan jahe hingga harum. garam dan saus tiram. serai. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. tambahkan bumbu lainnya dan air. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. 5. Hidangkan panas-panas. kecap asin. kemudian masukkan daging iris. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. merica hitam. 2. tumis bw putih. beri garam. aduk smp daging berubah warna. gula pasir. ambil bagian yang putih. cincang daun bawang. Taburi seledri dan minyak wijen. 4. Masukkan paprika dan kapri. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. iris serong merica hitam. Masak hingga matang dan kuah kering. aduk rata. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Siram di atas telur dadar. Wortel. untuk menumis daging cincang sayur campur. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi.

5. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Tambahkan salam dan serai. 5. aduk rata. Tambahkan air. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Angkat daging dan jeroan. cengkeh. Ambil selembar daging. Panaskan margarin. Taburi bahan Taburan. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. goreng daging gulung hingga berubah warna. garam. 7.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Taruh wortel. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 3. Tuangi santan kental. Ikat daging dengan benang katun. Panaskan minyak. dan pala hingga rata. 4. lepaskan benangnya. 3. tumis bumbu halus hingga harum. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. aduk rata. asparagus disalah satu sisinya. Untuk 6 orang 26 . Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. lada. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Sajikan panas. Angkat. gulung sambil dipadatkan. pala. 2. saus inggris dan kecap manis. lakukan juga untuk sisa bahan. tuangi kaldu dan santan encer. potong-potong. Taruh dalam panci. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Angkat daging. Angkat. daun bawang. bersihkan. 2. 6. Masak santan bersama daun kunyit. 3. Iris daging sapi membujur. lada. aduk hingga layu. daun jeruk dan serai. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. 8. Masukkan potongan daging dan jeroan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. ratakan 6. 4. 2. Bumbu.

Sisihkan. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. kecap. cincang 2 sdm bawang Bombay. gula dan kaldu. kecap manis & air asam. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. sikat bersih 300 g Kentang. Sajikan. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. 3. Aduk. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. masak hingga daging lunak 5. kayu manis. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. kuliti. Masukkan bumbu halus. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. siram air panas. masukkan cabe rawit & kol. iris tipis garam & gula pasir. 2. Angkat & tiriskan. garam. Haluskan semua bumbu. Sebelum kuah habis. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. potong-potong. Setelah harum. daun salam & serai 3. Seteleh setengah matang. Siap dihidangkan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. kupas. * Panaskan Blue band. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Masak hingga kuah mendidih. masukkan daging. Masukkan lidah.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Untuk 4-5 orang. iris tipis. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Masak hingga berubah warna. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. untuk menumis 2 siung bawang putih. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. 4. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. angkat. Iris setebal 1 cm. iris tipis 3 siung bawang putih. Masukan seledri dan kecap manis. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. hingga kuning 2. Goreng potongan lidah dengan margarin. Tambahkan lada. Masukkan air. masak hingga berubah warna 4.

Angkat dan hidangkan.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. 2. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 4. Semua bumbu yg digiling halus. lalu potong-potong sebesar dadu. kecap asin. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. serai. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Masukkan paprika merah. dan minyak. dipotong seperti telunjuk paprika merah. kaldu. Rebus bahan dasar hingga matang. Tumis hingga layu dan daging matang. kecap Inggris. Aduk rata. Untuk 3 porsi. kecap manis. 3. santan. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Klu mau dibakar juga bisa. paprika hijau. 2. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. madu. tepungs agu. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. daun salam. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Cara membuatnya: 1. 5. masak sampai mendidih. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dan gula merah hingga setengah matang. Campur daging.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. 2. 3. Rebus daging bersama bumbu halus. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. garam. dipotong panjang paprika hijau. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Panaskan minyak goreng. Tumis daging setengah matang. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Angkat daging lalu potong menurut serat. merica bubuk. dan taoge. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya.

pasta tomat. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. aduk. 2. tiriskan. garam. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Angkat. Panggang sampai matang (+/45 menit). Siapkan pinggan tahan panas. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. masukkan daging cincang. beri saus putih dan taburi keju. cincang 2 siung bawang putih. cincang 300 gr tomat.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. 3. merica bubuk. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket.tomat pasta. 1/3 bagian saus putih. sampai kental. Angkat. 1/2 bagian adonan daging. Paling atas. Aduk rata. saus daging. garam. pala parut. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Aduk hingga berubah warna. semir mentega. aduk hingga kental. Masukkan keju. Tambahkan daging cincang. 3. Kukus 45 menit. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Sisihkan. cincang halus oregano. Ulangi lagi. basil. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Masak sampai kental. saus putih dan keju parut. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. garam. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Aduk rata lalu angkat 2. Taburi terigu. Tambahkan tomat parut. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Rebus lasagna hingga lunak. parut garam. lapis terakhir adalah lasagna. aduk hingga rata. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. tambahkan daun jeruk dan air asam. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. merica bubuk. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. oregano. saus putih. dan bumbu. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Bubuhi bumbu. sisihkan. basil. gula. Angkat. Masukkan tomat. Didihkan air bersama minyak. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. 29 . 4. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). 4. Aduk rata. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. merica bubuk dan gula. Susun berturut-turut: lasagna. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.rebus. masukkan tepung terigu.

Untuk 6 porsi. Jemur di panas matahari sampai kering. 2. 4. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 3. 30 .000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar.5. Lumuri paru dengan bumbu halus. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Angkat. sajikan hangat. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.

Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. 4. Angkat hidangkan. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. 3. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. angkat dari wajan sisihkan 4. potong ukuran 0. Angkat 6. 2. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . aduk rata. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. semir minyak sayur./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Angkat. sake. dinginkan saring. angkat sisihkan 3. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. kecap manis. Sisihkan 2. tuangkan sauce dan kaldu. gula pasir dan dasino moto 2. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. keprek iris wijen. sampai daging matang dan air tinggal sedikit.

Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Dari bahan C: kocok telur. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Beri bumbu2 : merica. dengan api sedang 6.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Lumuri daging dg terigu kering. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Kukus 20 menit 5. kira2 8 menit. ratakan. angciu. Kira2 3 menit 3. vetcin dan air jeruk lemon. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. celupkan ke dlm campuran telur susu. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Tambahkan ke dlm udang. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Setelah dingin. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. mentega cair aduk pakai tangan. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Bersikan udang. lap kering kemudian dicincang 2. garam. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Aduk. beri terigu . beri soda kue. garam. Satukan bahan A. vetcin. diamkan sebentar. custard . lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3.

1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. kemudian kukus 20 menit. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. kecap asin. 2 sm aci . 3. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. terkahir masukan maizena 2. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Campur udang dg garam. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . rebus. minyak wijen. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. tutup matikan api. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. didihkan kembali. tusuk2 agr uap bisa keluar. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. masukan tlang ayam. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. gula dan 1 sm aci. aduk rata 4. merica. potong berukuran 10 x 10 cm. masukan angciu. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Didihkan air. Aduk rata 5. Kukus kira2 15 menit. ikat ujungnya. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. kecap asin. lalu kecilkan apinya. ang ciu. Keluarkan dari plastik. 3. cincang 20 bt telur puyuh. Masukan kedlm plastik. Tambahkan ayam cincang. Dinginkan 3. potong2 serong. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. 2. 33 .

Campurkan wortel. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . buang tulang daun. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. biarkan 30mnt. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. beri gula & cuka. Beri gula. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. daun bawang 4 btg. Masukan ke dlm terigu kering. iris tipis 1 sdm jahe parut. lobak. remas2. peras. tiriskan 2. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang.4. beri 1 sm cuka sisihkan 2. guling2 pada tepung panir 6. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. tumis daging hingga kaku. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. mustard ke dlm Waskom kecil. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak.diamkan kl. Campur wortel dg 1 st garam. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. aduk rata 3. Bumbu I: gula 2 sdm. jamur 100 grm. masukkan paprika. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. 1 sm gula aduk rata. Bagi garam mjd 3 bagian. garam seperlunya. tahu 2 ptg. sungiku<kenikir> 2 ikat. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. potong bentuk korek api 1 bh lobak. kol dlm mangkuk. belah 2. peras. Goreng dg minyak banyak sd kuning. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. ½ sm gula aduk rata. kecuali paprika & maizena. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Belah. telor 4 btr. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. beri 200cc air. Campur lobak dg ½ st garam. Angkat. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. masukan kuning telur. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. cuci. iris kasar 2 sdt maizena.

makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. aduk hingga rata. 5. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. parut halus cabai merah.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Daun bwng ptg miring. 2. 8. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. rendam air panas.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 6. iris halus lobak. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. kerat punggungnya jamur hioko. 9. Angkat dan tiriskan. 4. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.bwg bonbay dll. kupas.shirataki. bersihkan daun bawang merah.lalu taburkan gula. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Kuah: Didihkan air. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. tiriskan bawang bombay.telor. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.sesudah itu sayur.mangkuk jkecil.Angkat. potong tipis melintang seratnya udang.potong 10 cm. tambahkan dashi dan bahan lainnya.lalu masukkan lemak/minyak. 2.shirataki siram air panas. 3. Beri Pelengkapnya. Sajikan segera.masukkan mirin dan soyu. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. di modifikasi sendiri aza mbak. angkat.siangi jamur. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. 35 . No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Kalau gula sdh mencair. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.oleskan scr merata. Sisihkan. potong tipis bulat terong. Saus pencelup: campur semua bahan. rebus hingga daging matang. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.bolak balik. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.kompor dan panci siapkan di meja. 3.Cara Membuat: 1. 7. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Masukkan irisan daging. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.

Sisihkan 2. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Haluskan bw merah. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). masukan daun salam sereh dan tomat. biarkan mendidih 5. bw putih. Buat sambal. Kemudian masukkan semua bahan. aduk sampai matang 3. dan merica selama 20 menit 2. kenari dan cabe merah. haluskan 8 buah cabai merah. kemiri. masak bebrapa menit dgn api besar. Masukan ikan tambahkan garam. 3. air jeruk nipis. Bahan Sambal: 150 gr mangga. bawang merah. cincang halus 2 siung bawang putih. Rendam ikan dengan air. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. kok. 5. Dengan menambah teh pada sambal. bumbu yang dihaluskan. Masukkan mangga. 2. sereh hingga ikan setengah matang. air. cabai rawit. bau amis hilang. kecilkan api. Cara membuatnya : 1. haluskan cabai merah. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. garam. cincang halus 36 . kunyit. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. 4.hanya untuk penggurih. 7. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. jahe . rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai.gula dan cabe rawit utuh. potong korek api 5 butir bawang merah. cincang halus 3 buah cabai rawit. 6.. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Karena kakap mahal.. Tapi. 4. Panaskan mentega lalu masak ikan.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. dan bawang putih. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. dan garam. Enak. Tambahkan 700 cc air.

Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. arak merah. Cara Membuat saus kakap: 1. 3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. kemiri dan garam. Masukkan bubuk lada hitam. Jahe dimemarkan. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 2. jahe. 4. Aduk rata 2. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. bawang putih. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Haluskan bawang merah. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. garam dan air secukupnya 6. 5. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. bumbu penyedap. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. gula pasir. 4. 4. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Bentuk seperti perkedel. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. ikannya tetap mentah. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 4. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Kalo buat ikan bakar. 5. Panaskan 400 ml air 2. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 3. 2. ngohiong hingga mendidih. 3. Iris tipis2 5.

bersihkan. Membuat Perkedel: 1. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bersihkan. masukkan mangga serut dan tomat. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. angkat. 4. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. aduk rata hingga gula larut. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Tambahkan cabai merah. bawang putih. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. 3. aduk rata. iris tipis 38 . angkat. rebus setengah matang buncis. kacang panjang dan daun ketumbar. telur dan bumbu halus. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. le1ehkan. setelah harum. Tambahkan bawang merah. Sajikan hangat. Ikan cuci bersih. diamkan sebentar. garam. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. aduk rata. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. kupas. cincang halus jahe. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Siapkan pinggan tata ikan. 4. Panaskan 2 sdm minyak goreng. haluskan. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. iris 3 cm. aduk rata. tepung sagu. tuangkan sambal. 5. 2.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. garam merica bubuk mentega bawang putih. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. 2. margarine. aduk rata. 3. angkat. Ambil satu sendok makan adonan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. aduk rata.

3.2 bh cabai merah. daun jeruk. 3. dan jahe hingga harum. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Saus: panaskan mentega. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis 2 siung bawang putih. Sendokkan ke daun pisang. tambahkan serai. aduk hingga layu. masak selama 30 menit. masukkan larutan tepung maizena. 2. Lumuri ikan dengan kecap ikan. kukus selama 30 menit. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. angkat. aduk rata. gulung sambil dipadatkan. cabai merah. hilangkan bijinya. masukkan kaldu. Hidangkan selagi hangat. gulung sambil dipadatkan. potong kotak 1 cm. 2. 3. kecap asin. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. masak hingga bumbu matang. Tuang angciu dan minyak wijen. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. kukus hingga matang. diamkan selama 30 menit. tata di pinggan tahan panas. Masukkan ikan patin. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Panaskan kukusan. iris tipis tausi jahe. buang biji daun bawang. cuci bersih 3 bh cabai hijau. lada. lalu semat dengan lidi. Sajikan selagi hangat. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. asam kandis. cabai rawit. buang biji cabai merah. Setelah mendidih. jahe. susun pepes ikan di dalamnya. bawang putih. taruh wortel. Panaskan kukusan. tomat hijau dan daun melinjo. potong-potong 3 bh tomat hijau. iris tipis bawang putih. aduk hingga mengental. 3. Untuk 3 orang. Panaskan sedikit minyak. tumis bawang putih. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Tuang saus di atas ikan gulung. masukkan dalam air mendidih. buncis disalah satu sisinya. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. masak hingga semua bahan matang. 2. daun salam. saus tiram. Taburkan bawang merah. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Masukkan daun bawang dan cabe merah. bawang merah. iris miring tipis. 2. Untuk 8 bungkus. Lumuri fillet ikan dengan garam. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Ambil selembar fillet ikan. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. serai. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. air jeruk nipis hingga rata. iris tipis. belimbing wuluh. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . potong panjang tipis Cara membuat: 1. masukkan pinggan. potong korek api cabai hijau. tausi.

Bawal dibelah 2. tutup. Biarkan sebentar.Garam Cara Membuat : 1. masukkan sedikit air 2. caranya kalau ada loyang bekas. tutup wajan. Kukus 2-3 jam. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. 4. sangrai sebentar. Diamkan 15 menit. Tumis bumbu. ikat serai. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . 4. potong. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. tapi jangan sampai putus 2. biarkan sampai bumbu meresap 4. Matikan api. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. 5. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Masukkan ikan. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. sampai ikan berubah warna. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Sajikan hangat. Remasremas dengan bumbu halus 2. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Buka tutupnya. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Bakar tiap sisinya 10 menit. 3. bungkus rapi 5. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Tuang santan. jangan terlalu matang 3. sampai kuah kering. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam.

iris serong 3 buah cabai hijau. 3. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. jahe. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. bawang putih. belah 4 2 buah cabai merah. 2. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. masing2 dibelah 2 memanjang. belimbing sayur dan garam. cuci. Biarkan meresap kl 15 menit. Masukkan air dan biarkan mendidih. dan pedas. 2. daun salam dan serai. potong2x. bawang putih dan belimbing satur. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. 5. bawang merah.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. belah 4 5 buah tomat hijau. Kemudian masukkan kepala ikan. Panaskan minyak goreng. 3 btg serai. masak hingga matang. 4. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. jahe. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. cuci bersih. siangi. Aduk2 sampai harum baunya. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. 3. masing2 diiris kasar. Kunyit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Sajikan ikan bakar bersama saus. memarkan 3 buah tomat merah. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. bawang merah. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. jahe. tiriskan. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. tumis kunyit. serai. cabai merah. Memarkan serai. cabai merah dibuang isinya. Bersihkan kepala ikan. daun salam. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai.

cuka dan bumbu penyedap. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. sampai harum. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. iris tipis memanjang 4 cm jahe. bawang putih. Tumis bumbu halus. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. garam. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. memarkan 42 . Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. tumis bawang merah. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Masukkan gula. 2. Aduk-aduk. Masak sampai bumbu teraduk rata. sisihkan. 2. dan daun kemangi. Cara Membuat: 1. dan petai. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. 3. cabai hijau. 2. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. serai. Masukkan tekokak. dan cabai rawit. cabai hijau. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. 2. memarkan jahe. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Goreng ikan jambal sampai kering. Tambahkan santan. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. dan belimbing sayur. iris tipis 3 cabe merah. 3. memarkan serai. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Untuk 6 orang. Di dalam wajan panaskan margarine. daun salam. masukkan cabai merah. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. 3. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Aduk-aduk hingga mendidih. Untuk 6 porsi. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Angkat. Campur air tomat dengan 150 cc air. iris tipis 2 siung bawang putih.

iris halus cabe hijau. lengkuas. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cabe hijau. masak terus sampai santannya agak berminyak. Masak sampai kental. Tunggu sampai mendidih lagi. diamkan sementara. campur jadi satu seluruh bumbu. 3. angkat. iris miring jahe. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. diamkan 15 menit.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Panaskan minyak goreng. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. daun ejruk. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. 3. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. bawang bombay. belah dua. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Didalam panci. kecap dan garam. iris tipis 3 siung bawang putih. Tuang kaldu. Siangi ikan. Siram ke atas ikan dan sajikan. diamkan selama 15 menit. Cuci bersih ikan. dimemarkan bawang putih. jahe. angkat. cincang tomat merah. jahe. 2. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. cincang halus atau parut daun salam serai. dan bawang putih sampai layu. 4. Tumis. tumis bumbu halus hingga harum. asam kandis dan air. 4. didihkan. masak sebentar . cincang kasar bawang putih. ambil bagian yang putih. kecuali tomat dan daun basilikum. lalu potong-potong menurut selera. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Masukan potongan ikan dan tomat. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. tambahkan tomat sayur. serai. iris 2 batang serai. 2. 2. Kecilkan api. iris halus gula pasir garam 43 . Masukkan ikan. memarkan. bawang bombay. baru masukan daun basilikum. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. masukkan daun kunyit.

Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. 5. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Pada waktu keju sedang melelh. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. biar gak ancur. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Bagi adonan ini menjadi 3 bagian.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. uleni lagi sampai tercampur rata. matikan api. Uleni hingga tercampur rata. iris melintang tipis daun salam. Angkat dan tiriskan. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda.. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Makan dengan nasi hangat. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. daun singkong. sereh. 2. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Beri gram-gula sesuai selera. 4. keluarkan ikan keju dari loyang. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. kocok sebentar 1 batang daun bawang.terserah juga.. Angkat. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. keluarkan dari oven. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . daun jeruk. 2. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. dan bawang putih. Kemudian masukkan juga tepung sagu.. 2. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. dan ikan peda. Masukkan ikan goreng. diiris. Bumbu: 1.Cara membuat: 1. lalu panggang hingga keju meleleh. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. santan. Siapkan loyang empat persegi panjang.sereh. alasi dengan aluminium foil. Tumis bumbu halus sampai wangi. masukkan salam. 3. Daun kemangi. telur. daun bawang. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. dan rebus. 4. cuci petai cina cabai hijau. petiki. bawang merah. ratakan. Haluskan lebih duku ketumbar. 5. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. 4. setelah matang rajang halus. bila suka Salam. bagus yang putih bukan peda merah.. 3. garam. Masak hingga mendidih.. iris serong tipis belimbing sayur. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Setelah agak dingin . 6. 2.. Masukkan santan kental. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan.. dan daun kemanggi. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. 6. Sajikan hangat. Dalam keadaan masih panas. 3. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. parut teri basah. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. merica dan gula. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. beri irisan tomat. Potong-potong ikan. kupas. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. 3. Santan kental 1 ikat daun singkong. cabe merah/rawit. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan.

1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. sereh. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Tumis bumbu sampai harum. Dinginkan. tomat hijau potong empat bawang merah. 3. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). laos. dan lengkuas hingga setengah layu. Aduk rata. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. tetapi merata. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Beri perasan jeruk nipis. Bersihkan ikan baronang. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. pakai batang serai. buang bijinya 45 . kunyit. 5. digeprek Cara Membuat : 1. Siapkan pembakaran arang. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . 2. 3. 3. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 2. cabe merah potong serong. Bungkus bentuk tum. semat dengan lidi. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. aduk merata. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Haluskan bawang putih bersama jahe. tumis bawang merah. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. tumis sebentar masukkan jagung manis. 2. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Tambahkan bumbu halus. 4. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. daun jeruk purut dan merica. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. cabai merah. masukkan bawang putih. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. biarkan meresap kl 15 menit). sajikan hangat. Gunakan ini untuk melumuri ikan. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 2. cuci. aduk sebentar beri garam dan gula. dan buat goresan pada ikan. dll ato pakai mixed vegetable. 4. cabe merah dan cabe hijau. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. dengan nyala apinya kecil saja. 5. Angkat. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Beri sepotong daun salam. sajikan. 4. siapkan : Cabe hijau potong serong. gunakan sbg kuas). di bonggolnya di memarkan. angkat. gurat-gurat. sereh. kasih sedikit air. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 6. Bersihkan ikan. oya. Masukkan ikan dan tambahkan air. 6. Panaskan minyak goreng.

Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Tumis bawang putih. Cara Mengolah : 1. sajikan hangat. 5. ginseng juga bermanfaat. Belah punggung udang. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Aduk udang dengan sedikit garam. 2. 3. Tuangkan campuran telur kocok. aduk hingga layu. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 6. cincang jamur kancing segar. Tumis bawang putih dengan margarin. cincang 46 . Hidangkan selagi panas. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Taruh di piring saji. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. masukkan udang goreng. iris tipis saus cabai tepung maizena. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 4. 3. Toreh punggungnya dengan pisau. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 2. 2. 5. Angkat. 6. 6. 5. 7. 8. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Setelah mendidih. Angkat. Masukkan jamur kancing. iris serong ginseng segar. 9. Goreng hingga matang dengan api yang besar. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. dan gula. 4. Taburi ginseng goreng dan sajikan. cincang halus daun bawang. irisan ginseng dan bumbu. Masukkan udang. 4. 7. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Angkat dan sisihkan. aduk hingga kental dan mendidih. Tuangi Saus Tomat. Masukkan kecap asin. kupas.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji.1/2 bagian untuk digoreng. iris halus bawang putih. Angkat. Setengah untuk ditumis. Masukkan udang. kecap manis dan kecap inggris. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Lelehkan margarin. Masak hingga telur beku. Tambahkan larutan maizena. aduk hingga udang kemerahan. 3. Bubuhkan ada halus. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih.

tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. aduk rata. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Angkat. tumis bawang bombai hingga harum. ratakan hingga padat. masukkan tepung terigu. semat atasnya dengan lidi. merica. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Isi adonan dengan campuran adonan isi. sagu Sang Fen. beri sepotong daun salam. goreng garam merica bubuk 47 . gunting punggungnya. Lakukan sampai habis. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 2. gula. Lipat bagian atasnya hingga rapi. potong 1 cm udang sedang. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Kukus selama 5 menit.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. sisihkan kulit dan kepalanya. 5. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. pala dan gula pasir. Kukus megono udang selama 20 menit. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. udang. minyak wijen. taruh 3 sdm adonan. 5.150 g scallop. 3. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. garam. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Isi: panaskan margarin. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Angkat. Kupas udang hingga bersih. 4. aduk rata. kaldu ayam bubuk. Haluskan kepala serta kulit udang. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Panaskan minyak. aduk rata.6 g garam 11. cacah hingga halus kacang panjang. Ambil satu ekor udang. 4. cincang kasar kelapa muda. ratakan. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Lalu campur dengan nangka. 4. Masukkan wortel. cincang 150 g daging ikan kerapu. 2. Sajikan panas 3. Ambil selembar daun pisang. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Isi. aduk jadi satu. 2. bungkus bentuk tum. lada. celupkan udang dalam telur kocok. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. kacang panjang dan udang. taruh isi di punggungnya. 3. iris tipis. bersihkan.

tambahkan air masak. tancapkan seekor udang. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. angkat. bawang goreng. tuangi kaldu. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Jika kurang. taburi daun bawang. garam dan merica dalam blender. angkat dan tiriskan. Sajikan panas. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Tumis bawang putih hingga harum. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. angkat. 48 . Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Tambahkan garam. Saring. Haluskan sisa udang. Didihkan. Panaskan minyak. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. beri bakso udang. Gulung menurut arah panjangnya. merica dan kecap asin. Tuangi kuah. sajikan segera Utk 15 buah. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Kukus hingga masak (10 menit). rekatkan dengan putih telur 2. Campurkan daun bawang. kanji. bulatkan.

Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . tiriskan.2 jam. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. saus tiram. 4. 2. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. dan garam. masukkan cumi-cumi. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Masukkan bumbu halus. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 3. kecap inggris. Angkat. red wine. Panaskan minyak. Aduk rata. Goreng cumi-cumi hingga matang. Aduk rata. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. 3. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Biarkan selama 1 . cuci. 2 siung bawang putih. tiriskan dan sajikan hangat. Hidangkan. buang tulangnya yang bening. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. kecap ikan. 2. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. dan merica. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. angkat dan sisihkan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 3. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. 2. daun mangkokan. Aduk cumi dengan tepung terigu. Aduk cumi. 2. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi.

Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Tiriskan. garam dan tepung terigu. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Cara membuat: 1. 2. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 6. 6. 7. Untuk sausnya. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 4. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. buang kantong tintanya. aduk hingga layu. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. iris kasar 2 cabai merah. 3. 2. 50 . Cuci bersih lalu tiriskan. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta .2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 5. Masukkan cumi-cumi. Adukaduk sesekali. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Aduk rata lalu tiriskan. iris kasar Cara membuat: 1. aduk hingga layu. aduk rata. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Angkat. 5. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. aduk hingga kaku. 5. 2. 4. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 4. memarkan cabai rawit. Diamkan sekitar 10 menit. iris kasar bawang putih. Masukkan cabai rawit.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Masukkan bumbu lainnya. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 3. Tambahkan sayuran. Kupas kulit ari cumi. 3. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam.

Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 3. Masak dengan api kecil sampai matang. 2. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 4. tambahkan asam. 2. air jeruk nipis. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Biarkan 10 menit. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Angkat. Cuci bersih lalu tiriskan. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 4. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. terasi. 3. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Tambahkan cumi. angkat. 7. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Untuk 3-orang 51 . siap dihidangkan. 3. 9. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. tambahkan air. Masukkan gula. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. tambahkan jeruk limo. Angkat. lalu tambahkan saus tomat. Kupas kulit luar cumi sampai bersih.Cara Membuat: 1. 9. Tumis sampai harum. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Panaskan minyak. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Haluskan kembali. kecap jamur. 6. 7. dan merica bubuk. Haluskan cabai merah. 5. aduk hingga menyerupai selai. Masukkkan cumi. aduk hingga rata. 5. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Setelah lumat. 6. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Aduk rata.Bersihkan bagian kepala cumi. Untuk 4-5 orang. 8. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. masak hingga setengah matang. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 8. angkat. aduk rata. 2. aduk rata. bawang merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. aduk hingga larut. 3. 2. Setelah akan diangkat. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. garam. tomat. Sisihkan. dipotong-potong. Bubuhi cabai rawit. Jika cumi ingin tetap garing. Masukkan cumi dan kacang. gula pasir. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. garam.

Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. cincang bawang putih. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Cara membuat 1. angkat. potong kasar terung Jepang. aduk rata. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. iris halus cabai merah. 6. Campur tepung kobe. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Belah badan cumi. 2. Panaskan minyak. Masukkan cumi. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Cuci bersih. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. potong ukuran 1 cm tempe. aduk rata. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. kocok sampai semua tercampur rata 5. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. dan daun melinjo. Diamkan selama 30 menit. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. iris kasar sere. masak hingga cabai merah layu. belah dua. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. tepung terigu. garam. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 4.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. potong 3 cm. Cuci bersih cumi. sere. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 3. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Tambahkan cabai merah. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. buang kulit ari dan kantong tintanya. remas-remas. 2. 2. Masukkan taoge. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. buang tinta dan kulit cumi. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Bersihkan cumi-cumi. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cuka. dan lengkuas. 3. masak hingga menggulung dan kaku. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. aduk rata. cuci. memarkan lengkuas. 3. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. tumis hingga harum. tempe. dan santan. Bersihkan cumi. 52 . iris halus bawang putih. lalu masukkan cumi. Panaskan minyak. 3. buang kantong tintanya. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik.

seduh dengan air panas. buang biji. kecap manis dan garam aduk rata. masukkan paprika hijau. Kukus hingga matang. 4. cuci bersih . Angkat. daun jeruk sampai harum. sisihkan. diambil daunnya minyak goreng 53 . saus tomat. 2. cincang paprika hijau. saus tiram. Bersihkan cumi-cumi. lada. lalu masukkan cumi. 3. iris tipis bawang merah. ambil bagian putihnya. lalu tambahkan air dan garam. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih.aduk hingga layu. iris serong tomat hijau kecil. sajikan panas. aduk rata.4. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. aduk rata. goreng hingga setengah matang. Panaskan minyak yang cukup banyak. Panaskan minyak. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Tambahkan bumbu. belah jadi 2. Ambil 1 buah cumi. Masak hingga matang. 5. iris tipis daun salam lengkuas. serai. tiriskan bawang putih. belimbing wuluh. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. bawang putih. iris ukuran 1/2 cm petai. tomat hijau. masak hingga matang dan kental. Tuang santan. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 3. dibersihkan air daun kemangi. Masukkan sayuran. Masukkan cumi tadi. sisihkan. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris serong belimbing wuluh. besarkan api. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. dan gula. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Panaskan minyak. petai. tumis bumbu halus. lengkuas. cabai hijau. dan kulit arinya. angkat. 5. Panaskan minyak. memarkan cabai hijau. semat ujungnya dengan lidi. 3. buang kantong tinta. daun bawang. angkat. lalu masukkan daun salam. aduk-aduk agar santan tidak pecah. cuci bersih. hingga harum. 6. sisihkan 2. masak hingga layu. aduk rata. tumis bawang bombai. 2. Aduk hingga rata. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. masak hingga santan mengental. air. memarkan. belah-belah daun bawang.

Aduk lalu tuang air. Masukkan lengkuas dan daun salam. Setelah mendidih.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan air dan cumi. aduk lalu angkat. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan kangkung. aduk sebentar dan angkat. aduk rata hingga berubah warna. tambahkan daun kemangi. Masukkan cumi. potong-potong lengkuas.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Angkat. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. iris tipis Bumbu. aduk hingga berubah warna dan kering. kocok daun kemangi cabai merah. tiriskan. aduk hingga rata. Aduk rata dan masak hingga kering. Sajikan hangat. • Kecilkan api. iris tipis 58 . Angkat. Tiriskan. Gulung daun pisang sambil padatkan. Tuangkan acara ayam di atasnya. Aduk rata. buang bijinya. Angkat. Balik. • Masukkan kucai dan wijen. beri 2 sdm adonan tahu. iris tipis cabai hijau. cincang 1 buah cabai merah. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. • Campur tahu halus dengan telur. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. haluskan. • Masukkan tahu dan rebung. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. ayam dan bumbu lainnya. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. • Angkat dan sajikan hangat. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Taruh tahu di piring saji. cincang halus 25 g bawang Bombay. kemangi. • Ambil sepotong daun pisang. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Tambahkan daging ayam. Aduk hingga rata. • Taruh di piring saji. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Masukkan cabai merah. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Taburi daun bawang. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. aduk hingga layu. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Sajikan segera. cincang halus 100 g daging ayam. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. cabai. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. dan bumbu halus. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Masukkan air.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Angkat. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng.

Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. aduk hingga layu. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. tumis bawang putih hingga kuning. dengan bumbu sedikit pedas. • Bubuhi bumbu. Angkat. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. iris serong 3 butir telur ayam. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tuangi larutan maizena. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Perciki minyak wijen. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. didihkan kembali. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Tambahkan daun bawang. kocok lepas 100 g tahu sutera. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Aduk rata. aduk hingga layu. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Tambahkan bumbu dan air. aduk hingga kental. • Bubuhi minyak wijen. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Aduk hingga rata. tiriskan 59 . potong kasar 75 g taoge. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. cincang halus 25 g bawang Bombay. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Masukkan daging ayam. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. rasanya sangat lezat. • Angkat. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Tahu dan taoge. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Sajikan hangat.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. aduk-aduk hingga agak memar. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Coba saja paduan udang dan tofu ini. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Tambahkan tahu. • Masukkan tahu sutera. cincang halus 2 batang daun bawang. • Angkat. aduk hingga kaku. dan garam. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Masukkan udang kupas. Angkat. • Sajikan segera. merica. aduk hingga berubah warna. sajikan hangat. potong-potong 250 g tahu sutera. • Masukkan bokchoy dan tahu. iris tipis 300 g tahu sutera. • Masukkan taoge dan sawi. didihkan. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. bersihkan 75 g sawi hijau. cincang halus 75 g daging ayam.

aduk hingga layu. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. iris halus bawang putih. Angkat dan tiriskan. dan bumbu. potong ½ x 2x4 cm. cuci. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. • Masukkan sayuran. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. tahu. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Tambahkan tahu dan air. • Angkat. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Bubuhi bumbu. cincang halus 3 butir bawang merah. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Taburi cabai merah bubuk. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. tiriskan daun bawang. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Masak hingga bumbu meresap. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. belah tipis 2 batang daun bawang. • Campur tahu halus dengan daging ayam. cincang halus rebon yang bagus. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. potong 3 cm 250 g tahu goreng.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Sajikan hangat. Sajikan hangat. iris halus bawang merah goreng. aduk hingga harum. Angkat. • Tumis bawang putih hingga kuning. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. aduk rata. • Tambahkan daun bawang. potong 3 cm. dan Bumbu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Aduk hingga rata. Tiriskan. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Sajikan hangat. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. tepung terigu. air. • Masukkan rebon. 60 . Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu.

Tumis bawang merah. cabe giling.Masukkan kecap inggris. Tumis hingga ayam matang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. tumis bawang putih sampai harum. Angkat dan sajikan. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. tapi biarkan ekornya di luar. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Aduk sebentar dan angkat. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Saus: Bawang merah. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. tomat dan cabe giling.Tumis bawang merah. iris tipis tomat. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. daun bawang dan seledri. Tahu goreng diiris diagonal. Selipkan udang. daging ayam. Setelah matang digunting menyerong. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. garam dan merica. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. putih. putih. Masukkan pete. Masukkan bawang merah. kemudian digoreng. 61 . Angkat segera. garam dan air dimasak sampai mendidih. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. iris halus 2 siung bawang putih.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Aduk hingga rata. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. iris tipis bawang putih. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. sereh dan daun salam hingga harum. udang dan tahu.

iris halus 1 siung bawang putih. goreng hingga kering dan 62 . potong dadu 1 cm 3 buah telur. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus.Pindahkan ke mangkuk. dan cabe rawit. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. merica. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. petis. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong dadu telur ayam. kecoklatan. masukkan tahu kedalamnya. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Angkat dan siapkan di piring. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. kecap manis. Aduk sampai rata. Angkat dan tiriskan. Masukkan irisan cabe. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. iris halus tauge. tauge. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Siram dengan saus kacang. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. petis udang dan air. Ulek atau blender kacang goreng. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Aduk rata. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Tambahkan garam dan merica. angkat. Tambahkan air. kocok kol. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. iris halus 2 siung bawang putih. masukkan tahu dan telur kocok. Campur udang giling dengan gula dan garam. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Aduk rata hingga petisnya larut. ke dua bawang. kecap manis.buang akarnya.Taburi atasnya dengan kol. garam.

lengkuas. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. dan bumbu lainnya. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Angkat. Tuangi air kelapa. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Sajikan hangat. buang bijinya. dan bawang putih. iris halus daun jeruk. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. potong dadu 2 cm. Angkat. goreng setengah matang serai.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Aduk hingga tercampur rata. • Jerangkan bumbu. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. cabai merah. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Masak hingga air habis. • Masukkan tempe. bumbu halus. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. tiriskan. bawang merah. iris halus tomat. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Angkat dan dinginkan. ambil bagian putihnya. Angkat dan tiriskan. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. dan air hingga rata. daun bawang. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. matang tetapi tidak kuning atau kering. iris serong tipis. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Angkat dan tiriskan.

Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Panaskan minyak goreng. dan garam. Tuang santan. 2. angkat. goreng kering daun jeruk serai. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. cabai rawit. Aduk-aduk sebentar. bubuhi garam. Tusuk beberapa potong tempe. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. bakar sampai harum. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. masak sampai kental. 2. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. tuang santan. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3. masak sampai kuah mengental. potong dadu 2 cm. Masukkan tempe. 4. Untuk 6 orang 64 . masukkan iga sapi. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. iris serong tipis serai. aduk-aduk sampai bumbu meresap. 3. 3. dan air asam. aduk rata. serai. tomat. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. asam. sisihkan. gula merah. cabai hijau. aduk rata. masak sambil diaduk sampai mendidih. tuang air. Masukkan tempe goreng. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk sampai rata. dan daun jeruk.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. sisihkan. angkat. Goreng tempe sampai matang dan kering. 2. aduk rata. Masukkan tempe.

5. 4. masukkan sebagian tempe. 3. aduk rata dan masak hingga cabe layu. iris tipis bawang putih. goreng sampai matang dan kering. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. terasi. garam. iris miring kasar pete. 2. Haluskan bawang putih dan garam. Masukkan tempe goreng. lumuri ke tempe iris. Masukkan tempe goreng. 3. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. aduk rata. angkat. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. goreng sampai matang dan kering. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. memarkan 65 . memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 5. masukkan bumbu halus. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. aduk-aduk sampai matang. aduk-aduk sampai matang. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. kupas bawang merah. Masukkan cabe hijau. aduk rata. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk sampai rata. iris tipis terasi halus lengkuas. lumuri ke tempe iris. iris kasar lengkuas. dan gula pasir. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. masukkan bumbu halus. Masak hingga tempe matang. bawang putih. Panaskan minyak goreng. kencur. aduk-aduk sampai agak kering. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk sampai rata.Cara membuat: 1. 2. tambahkan air. tambahkan air. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. masukkan sebagian tempe. Masukkan tempe. 2. cabai rawit. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 3. belah dua udang basah. Sajikan dengan nasi panas. potong persegi kecil cabai hijau. Haluskan bawang putih dan garam. 4. Panaskan minyak goreng. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk-aduk sampai agak kering.

terasi. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. goreng sampai layu. Masukkan bawang merah. dan jambal. potong serong 3 cabe hijau. Angkat. dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan udang. Masukkan cabe merah dan hijau. lengkuas hingga cabe layu. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. dan pete. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . iris halus 4 bh cabe hijau. asem dan air. pete cina. daun salam. iris halus 5 btr bawang merah. Masukkan taoco dan aduk rata. kecap manis. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. tempe. Tambahkan buncis.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. dipotong-potong 3 cm. Angkat dan sajikan. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. cabe hijau. memarkan 150 gr buncis.lengkuas dan santan. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Kemudian masukkan tempe. daun salam. memarkan 3 cm lengkuas. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Masukkan cabe. Masukkan air dan bumbu masak. potong serong 3 cm lengkus. Masak sampai mendidih. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. iris halus 4 cabe merah. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. jahe. Bahan: 200 gr tempe. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. goreng kering 3 siung bawang putih. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tambahkan air dan garam. gula jawa. potong serong tipis 2 cm jahe. Masukkan tempe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. potong dadu 2 cm. goreng 100 gr jambal asin. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. iris halus 3 bh bawang merah. Aduk rata. kecap ikan. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Aduk dan campur rata. masukkan lengkuas. Angkat dan sajikan.

4. Masukan cengkeh dan kayu manis. selalu tambahkan air ketika berkurang. percikan air jeruk nipis dan sambal. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. garam. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. jahe. kapulaga. seledri. buang buih yang mengapung di air. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. masak sebentar hingga kentang & wortel matang.5 ltr air * 250 gr kentang. Haluskan bawang putih. wortel.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. Masukan daun seledri. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. potong-potong * 3 batang seledri. cengkeh. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Terakhir masukan daun bawang sebentar. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Masukan wortel dan kentang. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. iris +/.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. 4. pala. Maggie kaldu blok.2. 2. 3. lada. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Aduk rata. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.5 jam. lalu matikan kompor. kayu manis. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. penyedap rasa dan gula 6. 2. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. 5.2. rebus sampai matang 5. peka. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).1 cm +/. emping. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. potong-potong * 300 gr wortel. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. ikat 67 .

daun bawang. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Sajikan lidah dengan saus tadi. Kini buat sausnya. iris tipis bawang merah. potong setebal 1 cm . tumis hingga harum. angkat. jahe kunyit. Kupas kentang. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . rebus bersama garam .2 butir cengkeh . 2. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. sisihkan 10 menit. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. acar dan sambal. masak sampai mendidih. belah punggungnya. bawang putih. memarkan garam margarin bawang putih. masukkan wortel dan kentang. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Lumuri garam dan air jeruk nipis. 4. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. seledri. 68 . kentang goreng dan aneka sayuran rebus. masukan 1. iris halus bawang goreng. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. tambahkan potongan tomat. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. air jeruk nipis/limau dan kecap.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Tuangkan santan. bawang putih goreng. Tambahkan daun jeruk. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. cabai merah. Haluskan bawang merah. 3.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Kupas kulit udang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan kentang. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Buang air rebusan tsb. iris tipis merica bubuk seledri. dan maggi blok.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. lengkuas. Potong belimbing 1 cm. panaskan margarin. Tumis irisan lidah di mentega 2. merica. Aduk sebentar 3. garam. Sajikan bersama emping goreng. Sementara itu. biarkan utuh.merica .5 lt air mendidih dan rempah-rempah. 2. remas * 2 buah tomat.1 buah lidah sapi. potong daun bawang 1 ½ cm. Tambahkan air rebusan buntut. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Tumis bumbu halus hingga harum. 3. Masak sambil diaduk hingga mendidih.

Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. jagung. daun bawang. Masukkan udang. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.Jamur kuping segar (potong-potong).Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) .Bunga sedap malam (rendam air panas. Terakhir masukkan suunnya. Tuang 1 centong air kaldu panas. Setelah kentang masak. dan merica. rendam dengan air mendidih. akan mengepul. Masukkan bakso 6. Masukkan jamur kuping. daging ayam disuwir-suwir. tumis * Didihkan kaldu. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Kalau tidak ada. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. gula dan merica (sebagai pengganti micin.. sisihkan) .4. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol.kecap asin . TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. direbus empuk dan potong dadu wortel. Boleh ditaburi bawang goreng. belimbing. 3. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. dan kecilkan api. gula sedikit. masukkan kembali ke kaldu) 2. 4. bentuk kembang 69 . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. kupas.merica Cara Membuat : 1.Suun (rendam air panas. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .). tiriskan. kupas. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) ... Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. ULangi lagi kalau masih agak bau. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Tambah sedikit kecap asin. Masukkan minyak/mentega. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. bumbu penyedap) .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. dan merica. . lalu dibuat simpul) . cuci bersih. Angkat segera setelah semua bahan masak. SOP JAGUNG Bahan: wortel. 8. rebus. aduk cepat 7. bunga sedap malam. masukkan udang. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.Wortel. taburi seledri iris dan bawang goreng. pake yang kering.garam . sampai agak berasap. setelah panas. 5. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. 9. tumis bawang putih sampai wangi. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. langsung tutup.6 Bawang putih . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.gula . angkat. didihkan. Hidangkan panas. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . aduk cepat. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . 5.

Tambahkan wortel. masukkan kacang polong. telur. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Tambahkan pasta tomat. potong2 dan sedu air panas toge siangi. sedu air panas daun bawang. Tambahkan minyak wijen.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. lidah sapi. jahe. garam. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. iris bulat minyak goreng bawang putih. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. dan gula pasir. pala. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. garam. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. sagu. belimbing sayur. Masukkan kapri dan daun bawang. wortel. dipotong miring daun bawang. potong 2 cm belimbing sayur. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Menjelang diangkat.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. dipotong 20 bagian kapri wortel. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Tuangkan ke dalam kaldu ayam.Tuang air lalu didihkan. Setelah mendidih. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. merica. Didihkan. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. dan jagung manis. rebus matang dan kupas garam. aduk hingga berubah warna. Biarkan sebentar lalu angkat. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. aduk rata. dan merica. iris tipis udang sedang. dan merica. garam. Tambahkan tepung terigu. Siapkan mangkuk. Aduk sampai kecokelatan. memarkan jahe. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. memarkan air garam 70 . lalu angkat. Tambahkan ayam. 2. garam. merica. didihkan. memarkan 3 siung bawang putih. Masak sampai ayam lunak. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. tata tahu.

memarkan 71 . Masak sampai mendidih. bawang putih. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. seledri. lalu masukkan pala. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Masak sampai daging lunak. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. cincang kasar pala. daun jeruk. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. diiris halus tomat hijau. bakso ikan dan irisan daging sapi. angkat. Tambahkan garam dan merica bubuk. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Tambahkan daging ikan. dimemarkan minyak goreng bawang putih. bila suka tambahkan kaldu bubuk. dan jahe. lalu masukkan kuahnya berikut udang. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. aduk hingga berubah warna. Taburkan daun kemangi dan garam. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. masak hingga matang. dipotong tipis miring bawang merah. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Sebelum diangkat icipinya rasanya. tumis bawang bombay sampai harum. potong-potong kacang hijau. aduk rata. tulang sop. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. bila perlu tambahkan garam dan merica. Tuang air lalu didihkan. masukkan daun sawi dan tauge. rebus minyak goreng bawang bombay. bakso dan daging. didihkan. sudah di rebus. angkat dan saring. seledri. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. tambahkan garam dan merica bubuk. Didihkan kembali kaldu. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Masukkan udang. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. masukkan potongan kikil. cabai hijau. tomat hijau. diiris halus garam cabai hijau. dan bawang goreng. dan serai hingga harum. angkat. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. masak sebentar. cengkeh. dan air. kayu manis. angkat dan sajikan hangat. Panaskan minyak. lalu masukkan air dan jahe.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak.

gula dan vetsin. tiriskan. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Masukkan bawang putih bubuk. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. garam. merica. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. dan gula. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. cengkeh. aduk hingga semua tercampur rata. Campur tahu dengan kuning telur. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Tambahkan air lagi bila perlu. jamur merang. Angkat dan potong dadu. tiriskan 10 bh jamur merang. Masukkan kembang tahu. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. susu bubuk. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. belah dua 50 g kembang tahu. rendam air hangat. salam. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. bakso mutiara. jamur kuping. rendam air hangat. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. air asam dan garam hingga empuk. dan wortel. bisa ditambahkan lagi. Bila air kurang. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. garam. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar.Tuang susu cair. belah dua 10 bh jamur kuping. simpulkan 2 bh wortel. belah dua 10 bh bakso sapi. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. lada.pala. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. lengkuas. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masak hingga mendidih.

Sajikan hangat. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. goreng setengah matang wortel. masak sebentar. selederi. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang. telur. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. iris halus 50 gr bawang bombay. sedap malam. Masukkan wortel. sawi dan tomat. Aduk hingga rata. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. masukkan bawang merah. aduk rata. potong dadu. 73 . dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Teruskan memasak hingga wortel matang. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Tambahkan kecap manis. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna.sajikan panaspanas. iris 1 buah tahu cina. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. buang kulitnya sawi hijau. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. jamur kuping. memarkan 100 gr udang. masak sebentar. Masukkan kaldu ayam. iris dadu 2 butir telur. iris halus 1 btg daun bawang. iris serong 1 btg seledri. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. ayam. angkat. Tambahkan misoa. tumis bawang putih hingga harum.didihkan. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan daun bawang. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan 2 cm jahe. kembang tahu. lalu didihkan. potong serong udang. Masukkan air. bakso. aduk rata. Tambahkan potongan tahu. masak sampai udang berubah warna. Setelah mendidih masukkan oyong. Masukkan wortel dan udang. dan merica bubuk. Aduk rata. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. cincang bawang merah. pala dan air. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Masukkan tahu. merica. soun dan telur puyuh. biarkan 3 menit dan angkat. belah dua. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. kupas. potong-potong 3 cm tomat. garam. Tumis hingga layu. kecilkan api. iris memanjang tipis 2 bh wortel. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. dan beri garam dan merica.

2. Masukkan kelapa sangrai. belimbing wuluh dan asam jawa. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. telur rebus iris. 5. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. 3. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masak hingga matang dan kuah mengental. 3. lengkuas. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. iris kasar 2 tangkai seledri. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Angkat dan sajikan hangat. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. bawang merah goreng. Masukkan daun salam dan serai. garam dan gula. 4. aduk rata. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Bawang merah goreng. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. daun jeruk.

Rebus 150 gr bihun hingga matang. Masukin potongan daging. 3. Angkat dan sajikan. potongan tomat. angkat dan tiriskan. belah 2. aduk rata. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Didihkan air. daun jeruk dan daun salam. tutup rapat sampe semuanya masak. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. kecap asin. 9. beri telur. memarkan mie kuning/mie basah. babat. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Angkat. Angkat. daun bawang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. goreng hingga matang. potong-potong serai. potong-potong. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. aduk rata. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Bumbui beef stock. rebus sampai daging empuk. 4. dan risoles. kupas. memarkan jahe. olah sesuai resep. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). dikukus sebentar kol. Biarkan kaldu diatas api kecil. lipat kemudian gulung. iris tipis lumpia/risoles. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Sisihkan. masukkan daging.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. paru. limpa). Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Rebus sampe setengah matang. Taburi seledri & bawang goreng. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. lalu masukkan bihun. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 7. siap pakai.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Siram dengan kuah beserta potongan daging. 5.15 lembar kulit lumpia. Potong-potong daging seukuran single bite. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 2. tambahin air (panas). Tiriskan & haluskan bersama garam. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. kemudian masukkan serai. 4. aduk rata. Masukkan daun prei. Panasin minyak. Rebus jerohan sampe setengah matang. buntut). Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. potongan kentang. gula & seledri. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Tips: Kalo mo lebih sedep. 8. 6. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . siram dengan kuah. Aduk rata. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 5. tambahkan garam dan merica secukupnya. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Kalo ngga berpantang jerohan. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. 2. garam. 3. Sajikan dengan kecap manis. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. tiriskan daging. sisihkan. Taburi dengan daun bawang iris. beri air perebus cabe 2-3 sdm.

merica. tauge. toge. tumis bumbu halus hingga harum. Cara Memasak: 1. 2. memarkan Sereh 1 btg. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. 3. daun bawang. Penyajian: atur soun. didihkan. didihkan kembali. 4. kentang rebus. bawang putih goreng. taburi bawang merah goreng. dalam mangkuk saji. garam. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Angkat ayam. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. gula. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Panaskan minyak. tuangkan kuah ayam. Rebus ayam. daum bawang. 3. Kecap asin secukupnya. sisihkan. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Masukkan bumbu halus. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. merica. dan merica. Bawang Merah Goreng. kecap dan garam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. Ayam rebusan di suir-suir. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. goreng. remas-remas bawang putih. rendam air panas. tuang kaldu. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. sereh. 2. tiriskan tauge pendek. gula. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. lengkuas. memarkan garam. remas-remas seldri iris halus soun. lengkuas. sajikan dengan bahan pelengkap. aduk-aduk. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Toge atau Kol direbus. bawang merah goreng. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Masukkan ayam suwir. salam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. suiran ayam dan siram dengan kuah. 2. masak sampai ayam matang dan empuk. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. daun jeruk. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. merica. 4. gula 76 . Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. goreng. air. tomat dan daun seldri. kecap asin secukupnya. sisihkan.

Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Angkat dan potong2 dadu. 2. irisan jeruk nipis dan kecap. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. daun jeruk. 3. Angkat dari kaldu.Masukkan lobak yang diiris tipis. kapulaga.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. garam dan merica. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Didihkan kembali.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. memarkan serai. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. tambahkan cengkeh. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. lalu masak sampai matang. belah dua air bawang putih. sereh. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . lalu campur dengan air dan cuka. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. iris halus jahe. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. taburi bawang merah goreng. selederi. iris halus 2 batang seledri. daun salam. Sertakan juga sambal. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. potong tipis dan goreng hingga renyah.

Panaskan sedikit minyak. Tuang kuah soto yang masih panas. Tuang air. telur rebus dan emping goreng. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. angkat. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. tiriskan dan gunting-gunting. iris bulat kerupuk udang.5 liter daging sandung lamur jahe. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. air jeruk nipis. angkat potong menurut selera. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. sampai empuk dan matang. sambal cabai rawit rebus. Masukkan sisa kaldu. dan serai. seduh air panas hingga lunak. bawang goreng. aduk hingga masak. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. masukan jahe. jahe. aduk rata. dan telur. Untuk pelengkap: 50 gr suun. masukkan bumbu halus. dan garam. irisan seledri dan emping goreng. Beri suun. irisan kol. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. iris. dan sisihkan kaldunya. Hidangkan. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. potongan daging taoco dan kecap manis. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. serai daun jeruk hingga lunak. memarkan serai. Panaskan minyak goreng dalam wajan. sisihkan. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. jeruk nipis. irisan seledri. lengkuas. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. irisan seledri. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Masak selama lebih kurang 5 menit. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. cengkih. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. tumis bumbu yang dihaluskan. memarkan 4 cm lengkuas. Angkat. Aduk sampai tercampur rata. iris halus 1 bh jeruk nipis. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.

Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. iris halus 2 sdt daun bawang. iris halus 1 bh jeruk limau. dan garam. Icipi rasanya. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daun jeruk. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Masak sampai mendidih. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. angkat dan sajikan. garam. ambil bagian putihnya. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Tumis bumbu halus sampai harum. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . saring.2 btg 2 liter sereh. tuang ke kaldu. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Aduk daging ikan. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. serai. sereh dan daun salam hingga setengah matang.

buang isinya. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. angkat. sambal goreng udang. 3. masak hingga bumbu rata. aduk rata hingga air terserap. tambahkan lengkuas. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. tambahkan beras. aduk rata. daun salam dan serai. kecap asin dan kecap manis. Diamkan sampai aronan tidak beruap. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. Masukkan tempe. lalu diamkan sampai santan terserap. Tumis bumbu halus sampai harum. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. garam dan air asam. Kukus sampai matang. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 2. 4. sisihkan. Tuang santan. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. tambahkan ketumbar. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. 2. Panaskan minyak. 2. masak hingga bumbu rata. air asam. empal goreng. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. gula dan garam. aduk rata. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. 3. Haluskan kluwek. Lalu kukus sampai matang. 3. sayur lodeh. goreng hingga berkulit. angkat. Masukkan babat. ratakan. Tambahkan nasi. aduk rata.sajikan hangat dengan pelengkap. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. aduk hingga matang. ratakan. rebus. masukkan beras merah. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. cuci bersih. Masukkan kluwek. besengek tempe. angkat. 2. Didihkan air.

Masukkan daun bawang. aduk rata._. iris tipis. rebus 50 ge kenikir. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4._. rebus 100 gr kol. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. aduk hingga matang. Tumis bumbu halus sampai harum. 7. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Tambahkan nasi. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Haluskan bahan kuah pecel. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Susun sayuran rebus. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 2. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. 2. rebus 150 gr papaya muda.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. irisan tomat. 3. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. iris bebek serong melintang. cabai rawit. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. kerupuk lempeng. siram dengan kuah pecel. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. rebus 5 bh bunga turi. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. masukkan telur dan udang. serut kasar. Tumis beberapa saat. tambahkan air matang. Sajikan dengan tempe bacem. rebus 50 gr bayam. __. aduk rata. bawang goreng. Tata nasi di atas piring. taburkan petai cina di atasnya. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 5. masukkan kol. aduk rata. 6. kupas. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. 3. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Campur air jeruk dan madu. sajikan dengan ayam pelalah. sisakan ekornya 2 btr telur. Untuk menghidangkannya. Angkat. aduk rata. 3.

garam. Campur beras dan ketan. Panaskan panci berisi beras di atas api. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Tambahkan nasi. 2. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. 3. serai. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. masak hingga santan meresap. masukkan dalam panci. angkat. 4. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. cuci bersih. 2. tiriskan ketan. Aduk sampai semua bahan matang. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. merica. merica. wortel. garam merica bubuk kaldu 1. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Masak hingga matang. Sajikan nasi bersama pelengkap. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. 3. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Buat saus keju: panaskan mentega. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. sisihkan. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. kukus sampai setengah matang. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Tuang susu sambil diaduk. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Masak santan bersama daun salam. Tuang tumisan ke atas nasi. Sisihkan. angkat. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. dan kaldu. rendam 1 jam. tuang santan sambil diaduk. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. memarkan daun pandan. garam. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. pala. Aduk sampai daging matang. cincang kayu manis biji pala. angkat. dan merica. 3. Aduk nasi hangat dengan mentega. cincang halus brokoli. kukus sampai matang. 2. dan setengah bagian keju cheddar. Ratakan. daun pandan dan garam hingga mendidih. taburkan keju. potong-potong kecil wortel. sisihkan. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Aduk sampai nasi panas. Tambahkan kecap manis. saring. Bumbui garam. Tambahkan brokoli.

cuci. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. filet ayam. Tambahkan daging kambing.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. 3.Didihkan santan bersama garam. Angkat. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. aduk hingga kaku. Aduk rata hingga santan terserap habis. Hati-hati jangan sampai meluap. Buang daun salam dan serehnya. 4. Angkat. 6. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. daun salam dan sereh. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Taruh beras dalam panci. cengkih dan kapulaga. Masukkan kayu manis. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Tambahkan daging kambing tumis. bawang goreng dan sambal kemiri. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. tiriskan susu cair/santan 2. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Kukus kembali hingga beras matang. Tuangi air. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. asem jawa. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. 2. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. 83 . Kukus beras hingga setengah matang. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Goreng filet dan daging hingga matang. sangrai 1/2 sdt merica butiran. tuangi susu/santan. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. potong-potong air beras yang pulen. belah dua 100 gr daging sapi. Aduk hingga wangi. 9. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. lalapan dan sambal bajak. 8. Angkat. Angkat. aduk hingga harum dan matang. Bumbu. 3. Angkat. dan daging sapi. Panaskan mentega hingga leleh. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. aduk rata hingga susu/santan habis. 7. 5.5 sdm ketumbar. Masukkan bumbu. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras.

dan tumis sisa bawang putih hingga harum. potong dadu 1. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. 6. merica dan kecap asin.5 x 1. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. diiris tipis ketimun. Masak hingga ayam setengah matang. cincang kasar dada ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. 2. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. aduk hingga berubah warna.5 x 1.Cara membuat: 1. 5. bubuk kari.2 potong ayam. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. iris halus daun ketumbar. rebus dan kupas kentang.5 cm cabe merah. Masukkan beras. angkat lalu haluskan. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 4. memarkan daun salam santan cair telur ayam. lalu masukkan larutan kaldu. Angkat. Tuangi kaldu ayam. Angkat dan sisihkan. Masukkan potongan daging ayam. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Panaskan kembali wajan. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. 3. cincang halus bawang bombay. Masak hingga mendidih. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. aduk hingga bumbu terserap. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Tambahkan garam bila perlu. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. buang bijinya.

tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. kukus samapai matang. Campur telur rebus dan kentang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. 85 . Masak sampai ayam lunak.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. serai dan daun salam. kayu manis. Panaskan minyak goreng. Angkat dan hidangkan. angkat. masukkan ayam. Aduk dan tuangi santan. dengkih.

750 cc santan dari 1 butir kelapa . asam. cabe utuh dan bawang merah utuh.potong dadu 2 butir telur. Siapkan pinggan.angkat.10 buah cabe merah .tiriskan.dan tempe. jahe. Saus: panaskan minyak. Aduk dan masak sampai setengah matang. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.tumis bumbu halus hingga harum.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .7 butir bawang merah Cara membuat : 1. bawang putih.direbus ½ matang 50 gram taoge.1 sdm lengkuas cincang .1-2 potong asam glugur/asam kandis . Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).masak hingga mendidih.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.1 tangkai serai.goreng 1 buah ketimun. Rebus sayuran hingga matang.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . didih kan. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. sajikan.goreng.taburi bawang goreng.goreng 150 gram tempe. Campur rebung bersama santan.2 sdt kunyit cincang .250 gram udang tanpa kepala .siagi .memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .tahu.tomat. cabe. campur rata.aduk rata.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. kemiri.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. Masukkan serai.iris . 3. kemudian taruh santan. Bubuhi garam dan gula.kecap manis. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. gula putih. memarkan . dan penyedap rasa ayam. 2.tata sayuran. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Setelah itu tambahkan cuka. 2. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. 2. Yang diulek halus : Kunyit. Kalau sudah halus kemudian ditumis.saus tomat.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . masak sampai semua bahan matang. dan bumbu halus.angkat.santan. 3.daun jeruk. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. dan udang.serai.

SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.berarti belum matang.kalau masih ada yg berwarna putih susu.. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. tempe. iris kasar serai. 5... Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Terakhir masukan santan kental. masak sambil diaduk hingga matang. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). keprek 1 batang serai. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. keprek daun salam gula .. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Tambahkan kacang panjang. 5. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. kemiri. Tumis sebentar.. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. 2. bawang putih. tuang santan kental... Papeda kuah ikan siap dinikmati. gula dan garam. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. masukan sayuran. 2. Setelah mendidih masukkan tempe. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Tambahkan garam dan gula 3. Rebus santan encer. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Cara membuat : 1. aduk sebentar. 3. jangan sampai pecah santannya. siangi. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Sajikan dengan nasi merah. parut kasar 1 buah kentang. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Aduk hingga mendidih. 6. Tumis bumbu halus sampai matang.atau ongol2. Masukan bumbu ke dalam santan encer.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). aduk hingga layu. Didihkan sisa air (700 cc) 4. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.. 3. terasi. Aduk rata.aduk sehingga sagu matang merata. Rebus sampai matang.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Tambahkan gula garam. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. empal goreng dan tempe goreng. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Masukan bumbu keprek. tempatkan di panci 2. bawang merah.hmmm nyuummm. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4... kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. rebus daun melinjo muda.. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. 7.garam secukupnya Cara membuat: 1. lengkuas dan daun salam.

tumis hingga bumbu matang. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Untuk mengurangi rasa pahit. untuk ikan gabus goreng setengah matang. 3. tambahan sayuran ini tdk mutlak. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan.sampai harum. Tambahkan ikan cakalang suir. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.kacang panjang. masak hingga matang. Atau rebus berulang kali. aduk sebentar dan angkat. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Lalu masukkan labu siam. terasi dan garam dihaluskan.. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Angkat. masukkan bawang merah. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . masukan irisan daun pandan. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Setelah itu masukkan jagung. tergantung kadar asinnya. 4. cabe. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. aduk sebentar. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. pemakaian garam harus disesuaikan. kunyit. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. tambahkan tomat. iris halus 3 batang daun bawang/prei.aduk sebentar. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. 2 cm jahe. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan.resep aslinya tidak spt itu. bawang putih. dan daun melinjo. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Hidangkan dengan sambal goreng. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus.spt gabus . SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Bawang merah. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Panaskan minyak. Jika menggunakan ikan asin. sereh. Didihkan kaldu daging. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). daun jeruk. ikan dan bumbu tercampur rata. 2. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. teri medan. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa..10 lembar daun jeruk. kemiri. petiki daunnya. angkat Daun pandan. daun salam dan garam. Aduk rata sehingga sayuran. iris halus 2 lb daun kunyit.

Tutup dengan menyematkan tusuk gigi.3 jam) dan setelah matang.3 menit). ambil bagian putihnya. masak hingga lunak. dan lengkuas hingga harum. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. setelah dibersihkan di potong-potong. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi.Aduk. hingga lontong matang. petai dan tomat. potong batang korek api 20 mata petai. kupas 500 gr **) labu siam. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. didihkan. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . dan kaldu bubuk rasa ayam. Tuangkan santan. dan tumis bawang putih halus. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. potong bentuk korek api kacang panjang. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 .Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna.Sajikan hangat. Angkat. daun salam.6 jam. Selama memasak jangan sampai air kering. serai. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. santan. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. lalu direbus setengah matang (+/. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. tambahkan kacang panjang. Aduk rata. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. angkat. Buat Sayur: Panaskan minyak. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. digantung seperti menggantung ketupat. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Masak selama 4 . Masukkan labu siam. potong 3 cm ebi kering santan serai. masukkan ebi. Masak sebentar.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. daun salam. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. memarkan lengkuas. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. memarkan 300 gr udang. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. kupas. serai. lengkuas.

iris melintang tipis kacang tanah sangrai. dibagian untuk membuat kue. tapi jangan yang dalam sirup. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. kupas dan serut halus daun kol. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. dan daun salam sampai harum. iris halus daun kemangi ketimun. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. buang akarnya mangga muda. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. pekak. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. serut halus mentimun. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. kapulaga. Masak hingga kuah mengering. 90 . daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. iris tipis tauge daun selada. potong persegi 5x5. tuang saus dan aduk rata. bumbu yang dihaluskan. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. potong-potong 2 cm kol. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Tuang sebagian santan dan asam. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel.

Sisihkan. Aduk rata dan icipi. soun. Taburi dengan bawang goreng.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. tahu dipiring. Siram kuah diatasnya. potong dadu 2 ½ cm kol. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. tauge. sangrai 91 . Lalu masukkan kol. cuka dan air. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. taburkan bawang goreng dam kemangi. kol. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. sangrai 2 sdt ketumbar. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Aduk sebentar dan angkat. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris kasar cabai hijau. mentimun. tempe dan cabe hijau. Bila daging sudah empuk. iris serong daung bawang. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Campurkan kacang panjang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Lalu masukkan daging. dan daun kemangi dengan bumbu halus. dan daun bawang. daun selada. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Siapkan bihun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu.sangrai ¼ sdt jinten. krupuk dan seledri. Sisihkan. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. iris kasar serong soun. Biarkan mendidih. Tambahkan air jeruk nipis. aduk rata.

sereh dan daun jeruk hingga harum. Icipi rasanya.beri garam. Masukkan santan. cincang halus 4 cm jahe. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Biarkan mendidih. merica dan gula pasir secukupnya. 92 .2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masak hingga seluruhnya matang. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.

belah dua. iris dadu kecil 1 sdt garam. sisihkan. aduk rata. kukus matang. 4. tuangkan kedalam pinggan. Panaskan margarin. sisihkan kulit kentang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. aduk rata. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. aduk rata. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . 3. Olesi kue dengan telur. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. 3. 5. angkat. garam merica dan pala. sambil terus dikocok hingga lembut. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. siap beli bayam. cuci bersih. kupas. tepung terigu dan vanili bubuk. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Haluskan isi kentang. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. serut sosis sapi keju cheddar. tepung terigu. Sajikan hangat. 7. iris wortel. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. garam. 4. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. angkat. keluarkan isinya. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. angkat. bayar. Potong menurut selera dan sajikan. kocok lepas Cara membuat : 1. iris Olesan : 1 butir telur. aduk rata. taburi peterseli cincang. 2. isi dengan tumisan pure. 2. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Masukkan kentang. aduk rata. tata sisa kentang diatasnya. 1/2 sdt merica bubuk. tuangkan ke dalam loyang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 5. Sajikan hangat dengan saus mayones. 3. 2. Kukus kentang hingga matang. masukkan kismis dan kenari. angkat. masukkan telur satupersatu. pala. taburi keju. susu cari. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Saus: campur telur. Masukkan susu bubuk. Ambil kulit kentang kukus. dan ROYCO rasa ayam. 6. sisihkan. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Siapkan pinggan tahan panas. Masukkan susu cair dan kuning telur.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang.

Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. aduk rata. susu cair dan krim kental. sisihkan. kukus matang dan belah dua bagian. masak sebentar lalu angkat. buat lubang. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. Ambil satu kentang. Kentang cuci bersih. merica dan pala bubuk. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. tumis bawang bombay hingga harum. 3. 2. 2. Masukkan irisan bayam. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Isi: panaskan margarine. susu bubuk. Siapkan mangkuk atau piring. 1. telur. merica. angkat. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. 3. garam. 5. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. potong dadu 94 . Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. kupas dan selagi panas. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. 2. garam dan merica bubuk. rebus dan potong dadu wortel. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. keluarkan isi dan haluskan. 3. pala. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. kemudian taruh kentang salju. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. susu bubuk dan tumisan. angkat. masak hingga matang. 4. masukkan daging sapi cincang. lalu masukkan daging dan rendamannya. rebus setengah matang. diamkan selama 30 menit. haluskan. masukkan isian secukupnya. Sajikan hangat. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. olesi dengan margarine. aduk rata. masukkan wortel. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. iris 4 lembar daging asap. 4. garam. iris keju. angkat. aduk rata. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. siangi. tuangkan tumisan diatasnya. Campur kentang halus dengan telur. tuangkan ke dalam pinggan.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. taburi dengan keju cheddar parut. kecap manis. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. cuci bersih. parut Cara membuat : Kentang kukus matang.

Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Panggang sampai kecokelatan. garam dan pala bubuk. 4. 3. Diamkan selama 15 menit. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 6. Kemudian dibulatkan. 5. sisakan untuk bagian penutup 3. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. jagung dan sosis 4. Tata sisa kentang dibagian atas. tambahkan parutan keju hingga rata. parut telur 2.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Panaskan 2 sdm margarin 2. potong 1 cm jagung manis sosis. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Cara Membuat : 1. Diamkan selama ½ jam. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. tambahkan keju parut. Masukkan daging ayam. Siap untuk digoreng. 4. buncis. wortel. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Tambahkan garam dan pala. 95 .

kupas. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. potong-potong lalu kukus hingga matang. 2. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. iris halus tauge Cara membuat: 1. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. vanili secukupnya sesuai selera.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Tambahkan jamur. Aduk hingga tercampur rata. 4. aduk hingga rata dan kering. potong kecil minyak sayur jamur hioko. 5. 3. 6. olesi margarin. Masukkan daging sapi. Gulung. Campur dalam mangkuk besar santan. aduk hingga licin. siap pakai minyak goreng daun bawang. aduk hingga kaku dan berubah warna. Masukkan irisan kenari. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 2. air daun suji. dan garam. Masukkan gula. 3. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Angkat. aduk hingga layu.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. 8. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 7. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. sisihkan. Angkat dan tiriskan. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Kupas labu. Haluskan labu selagi panas. Tambahkan bumbu. 4. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. kukus. tepung terigu. gula pasir dan garam. Rekatkan ujungnya. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. lalu bagi menjadi 2 adonan. iris halus daging sapi. labu dna tauge. Aduk rata. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 96 .

potong-potong. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. cincang. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. 4. 6. cincang 1 buah cabai merah. masak hingga berubah warna. 97 . lada. angkat. 2. Tambahkan lada bubuk dan garam. rebus hingga mendidih. iris halus tauge daun seledri. tumis bawang putih hingga harum. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Tuang air. Kaldu: air direbus hingga mendidih. potong-potong mi kuning. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. rebus sebentar. taburi dengan ayam tumis. biji pala dan garam. sisihkan. bawang putih. Buat kuah: panaskan minyak. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. masukkan ayam. 5. cincang tetelan sapi. aduk-aduk hingga kering. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. Angkat. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Tambahkan bumbu. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. 3. Masukkan daging ayam. Sajikan panas. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. masukkan tetelan sapi. aduk hingga rata dan matang. masukkan tulang ayam.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tumis sebentar. Angkat dan tiriskan. Didihkan air secukupnya. angkat. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. rebus sebentar Cara membuat: 1. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Angkat.tambahkan penyedap. tiriskan kol.

bawang merah goreng dan kecap manis. aduk hingga bumbu meresap. 1. kupas. rebusan mi kuning. Untuk 3 orang. lontong. rebus sampai ayam matang. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. iris halus 1 btg seledri. Rebus air hingga mendidih. seduh 100 gr taoge. kupas. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. kukus. suwir ebi diseduh. rebus sebentar. goreng kering. sajikan hangat. aduk hingga berubah warna. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. dan tauge. goreng. tuang kaldu. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kol. angkat lalu suwir-suwir. masukkan udang. ayam suwir. daun seledri. didihkan. tuang ke dalam rebusan kaldu. celupkan dalam air. 2. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. seduh 3 btr telur. 3. aduk hingga layu. Sajikan dengan taburan bawang goreng. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. siram dengan saus panas. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Tambahkan mi. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Tumis jahe sampai harum. Tambahkan ayam. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. daun bawang. sangrai. tambahkan potongan telur. Tata mi dalam mangkuk. Untuk 3 orang. kecap manis. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. tambahkan ayam suwir. rebus sampai meletup-letup. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. tabur remasan gendar. angkat.2. 3. haluskan 100 gr kol. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. 3. 2. masukkan serai dan daun salam. beri kuah. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. seduh 98 . aduk hingga berubah warna. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. masukkan kol. Panaskan 3 sdm minyak goreng. kentang. aduk hingga layu. Sajikan panaspanas. 4. tomat. Tuang air. haluskan bawang merah. masukkan cengkeh dan pala. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. kol dan tauge. potong-potong daging ayam rebus. 5. Susun dalam piring.

aduk hingga layu dan bumbu meresap. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. seduh 50 gr taoge. tutup wajan. Aduk udang dan air jeruk limau. merica dan udang kupas. tambahkan santan. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. sajikan dengan pelengkap. 3. angkat. diamkan selama 15 menit. Didihkan 1500 ml air. iris halus 1 btg daun bawang. siram dengan kuah panas. cabai bubuk. cincang halus jahe. Sajikan. potong kotak 2 cm jamur merang. aduk rata. Untuk 4 orang.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Tambahkan kaldu. iris tipis kecap manis bawang putih. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . 4. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. 2. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat. 5. 4. tambahkan air jeruk limau. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. tambahkan potongan telur rebus. aduk sampai matang. Didihkan kaldu udang. Masukkan mi. kocok lepas Cara Membuat: 1. 2. seledri. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. rebus sampai matang. Ukur kaldunya 1250 ml. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. iris halus 2 siung bawang putih. garam. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. daun bawang dan garam. masukkan kulit udang. 3. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. gula. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Untuk 4 orang. tomat dan taoge. Tambahkan kecap manis. taburkan kucai dan bawang goreng. seduh 1 btg daun bawang.rebus potong-potong air daging sapi.

Cara memasak: 1. beri kuah jamur. kecilkan api. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Sajikan segera. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. merica. Sawi hijau direbus. kecap asin. angkat ayam suir-suir. Toge direbus. Untuk 2 orang. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. 3. ayam suir. rebus dengan api kecil hingga mendidih. garam dan merica. Daun bawang potong halus. kecap manis. 100 . Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Kecap asin 3 sdm Garam. Sajikan dengan susun dalam mangkok. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. aduk rata. taburi bawang goreng dan daun bawang. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. mie sayuran. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. 3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 4. Masukkan jamur. didihkan kembali tambahkan jamur. 2. 2. Bawang merah goreng.Cara Membuat: 1. kecap asin. merica. masak sampai matang dan kuah mengental. Tambahkan merica. Tuang air. Jahe 2 cm. Masak sampai diidh tambahkan garam. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Tumis bawang putih. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Tata pelengkap di mangkuk. masukkan kedalam kaldu.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

4. aduk hingga berubah warna. tetelan. Sajikan dengan taburan sisa kacang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. cincang 1 btg daun bawang. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Tambahkan cabai. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. aduk rata. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. tahu dan cuciwis. Masukkan ramen. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Tuang 2 sdm minyak goreng. siram dengan kuah panas. Untuk 3 orang. potong kotak 2 cm daun bawang. 3. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. 2. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. didihkan. Cara Membuat: 1. Ikat dengan benang. tambahkan udang. tambahkan pekak. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. 5. aduk hingga matang lalu angkat. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. gula dan garam. kecilkan api. tambahkan kecap asin. aduk hingga berubah warna. 4. lap hingga kering. 3. rebus sampai matang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . masak selama 1 jam. iris tipis kacang tanah kupas. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. masukkan daging. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Tumis bawang putih hingga harum. masukkan tulang. 2. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. rebus sampai matang telur. Untuk 3 orang. 2. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. tambahkan potongan daging. cincang halus daging has dalam. Tuang kaldu. aduk dengan campuran ramen hingga rata. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. masukkan daging. aduk sambil dituangkan campuran saus. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. cincang halus daun bawang. kocok lepas cabai merah. aduk hingga berubah warna. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Buang lemaknya. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Masukkan kecap ikan. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. campuran kayumanis. haluskan taoco. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk rata. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Didihkan air.

Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. garam dan daging sukiyaki. Tambahkan telur. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. daun ketumbar dan akar ketumbar. Untuk 3 orang. didihkan hingga harum. Tumis bawang bombai sampai harum. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. angkat. 2. aduk hingga layu. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat.3. kecap manis. Tambahkan saus sambal. Tata ramen di mangkuk. saus cabai dan cabai iris. Buang tulang . ketimun dan cabai hijau. kecap asin dan ramen. cincang halus 1 bh tomat. 3. siram dengan kaldu panas. potong kotak 1 cm. 4. daging sukiyaki. taburkan tahu. potong-potong Cara Membuat: 1. aduk hingga berbutir-butir. taburkan daun bawang. taburkan daun bawang. iris tipis 2 bh cabai hijau. saring. bumbu dalam kain dan tetelannya. 105 . Menjelang diangkat . potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Untuk 4 orang. 4. aduk rata. masukkan tomat. Masukkan merica bubuk. rebus sampai matang. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. aduk rata. Tambahkan nouc cham. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. aduk.

Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. iris halus cabai rawit merah. lalu masukkan campuran cabai giling. sajikan. bawang putih. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. sajikan. Catatan : 1. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 .5 Tomat merah matang. masukkan garem n gula merah. kering. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. dinginkan.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. tumis bumbu halus hingga wangi. dan terasi mpe mateng. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. bawang putih. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. bawang merah. aduk terus sampai matang. Haluskan mpe lembut bersama kencur. buang tulang daunnya. * Angkat. 2. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. bawang merah. tomat n terasi mpe mateng. tomat. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). dan bertutup. cabe rawit. sampai minyaknya berubah jadi merah. Simpan dalam wadah bersih. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. ukuran sedang. garam. Aduk hingga layu dan sambal matang. Goreng cabe merah. buang tangkainya Caranya: 1. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. tumbuk halus. potong per buah dibagi lima. Haluskan lalu masukkan kemiri. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. 2. cabe rawit.25 cm 3. aduk dalam wajan sebentar.

iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak.Vetsin 1/2 stt. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. kupas. aduk hingga kental. Angkat. aduk rata. Angkat. * Masukkan teri . sajikan. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. kupas. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. * Masukkan petai dan santan. dan garam. cincang halus tomat merah. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. masak hingga kental. Sajikan. aduk rata. * Panaskan minyak. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. setelah halus masukan tomat. tumis cabai hijau tumbuk. Angkat. sayur asem dll. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. larutkan dengan sedikit air Bumbu. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. * Tuangi larutan maizena. . aduk hingga harum.Garam 3/4 sdt. seduh air mendidih. * Masukkan teri jengki dan air jeruk.Cabe Rawit Merah 5 buah. * Sajikan. Angkat.(diambil airnya).Tomat 1/2 butir. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. . cincang kasar petai.(Jgn terlalu besar).SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Sajikan. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. gula pasir. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah.Jeruk Limau 1 butir . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. haluskan kembali tambahkan terasi. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. cincang halus bawang Bombay. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. . ambil bagian yang putih.Sejumput gula pasir (bila suka). 107 . Aduk hingga mendidih. * Perciki air jeruk nipis. . aduk rata.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. . aduk cepat hingga rata. . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. .Cabe Merah Keriting + 10 buah.

sangrai. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. Sajikan. 108 . sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

aduk rata. 2. aduk. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. sisihkan. potong 2 cm 100 gr wortel. 2. ratakan. aduk rata. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. aduk. masak hingga mendidih. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. angkat. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. 4. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. Tambahkan minyak. sisihkan. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. tambahkan daun ketumbar. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. iris tipis 1 bh cabai merah. tumisan ayam udang. tambahkan daun bayam. tuang telur kocok. cincang 1 bh jeruk nipis. cincang 1 bh cabai merah. aduk rata: 5 bh cabai rawit. buncis dan wortel. 3. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. angkat. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. telur dan kecap. Rebus air bersama daging ayam. cincang 100 gr daun bayam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. kupas 100 gr daging ayam. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. ambil airnya 1 btg daun bawang. angkat. masak hingga matang. masak sebentar. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. sajikan.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. 4. angkat. 3. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. 3. iris tipis 100 gr buncis muda. diamkan selama 1 jam. iris tipis 2 siung bawang putih. masak hingga berubah warna. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. lada dan kecap ikan. sisihkan. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. garam. 2. aduk. Masukkan cabai. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. aduk-aduk hingga matang. Lalu masukkan nasi. memarkan 109 . Panaskan minyak. masak hingga ayam matang. cincang 2 bh bawang merah. kupas. masukkan udang dan ayam.

cincang ebi kacang tanah. iris panjang 50 gr daun bawang. masak hingga mendidih. Buat saus: campur air asam. goreng hingga matang. 2. Panaskan minyak. gula palem. simpan lemari pendingin. masukkan ebi dan acar lobak. aduk rata: 50 gr lobak. ambil adonan satu sendok sayur. panaskan kembali. kupas. air dan kecap ikan aduk rata. tepung beras. Tuang air. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. masukkan kecap ikan. bawang putih. Tambahkan daun bawang. sisihkan.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. ratakan. masak hingga matang. 3. aduk hingga kental. kupas. daun bawang dan jagung manis. 2. Campur tepung terigu. aduk cepat. tumis bawang putih hingga harum. potong tipis udang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. ratakan. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . tambahkan telur kocok. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. kukus sebentar. rebus. angkat. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. angkat. 3. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. Masukkan dalam wadah tertutup. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. 4. angkat. taruh satu ekor udang. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. aduk agar tidak menggumpal. goreng air jeruk nipis Acar lobak. lada hitam dan garam. tiriskan daging sapi. tuang 100 ml saus. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. Masukkan kwetiau. lada dan kunyit. Panaskan minyak. garam. aduk rata. aduk rata. rebus hingga kental. kecilkan api masak hingga matang. angkat. masukkan bawang bombai. angkat. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. tiriskan. angkat. haluskan makan gula pasir cabai merah. angkat. dinginkan. ratakan. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Untuk 8 orang 2. 3.

biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. tiriskan. iris tipis daun kucai. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. aduk hingga rata. 111 . sajikan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). potong bentuk korek api daun bawang. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. Bumbu: campur semua bahan. beri sedikit air. aduk hingga rata.

cincang halus udang kupas. Kocok telur. aduk hingga rata. potong melintang jagung muda/utri 112 . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. seduh air mendidih. iris tipis panjang 3 cm jahe. cincang bawang putih. iris tipis panjang wortel. aduk hingga berubah warna. aduk hingga kental. cuka. udang. 4. garam dan merica hingga berbuih. jahe. Panaskan 1 sdm minyak. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Masukkan sayuran yang lain. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. masukkan air dan kaldu blok. dan daging kepiting. masukkan cabai. memarkan cabai merah. Setelah bagian bawahnya matang. tambahkan saus tomat. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Angkat dan sisihkan. Taruh dadar di piring saji. dan merica. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. potong sebesar batang korek api daun. Tuangkan saus panas ke atasnya. cincang halus bawang Bombay. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Panaskan margarin hingga leleh. cincang 75 g udang. Tambahkan bumbu dan air. Kocok telur bersama bawang putih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. iris tipis melintang kapri buncis. aduk hingga mengental. gula pasir dan larutan kanji. Tuangi Sausnya. 2. masak hingga matang kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. iris bentuk batang korek api daun bawang. Taruh dadar dalam piring saji. 2. wortel dan daun bawang. garam. Masukkan bawang bombai. Didihkan. Angkat. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. cincang cabai merah besar.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. 6. 4. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. balikkan. Saus: 1. Angkat. Panaskan wajan dadar. kupas. Dinginkan. 2. garam. Aduk sebentar. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. iris tipis memanjang wortel. Tuangkan sebagian adonan telur. Tuangi larutan kanji. Masak hingga mendidih. 4. 3. untuk menumis bawang putih. taburi kacang polong. Masukkan udang. 3. Saus : Panaskan margarin. aduk rata. beri sedikit minyak. Angkat. tumis bawang putih hingga harum. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. buang bijinya. 3. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. potong 4 cm. aduk hingga layu. buang bijinya. 5.

merica. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. tumis bawang bombai hingga harum. iris 10 butir telur puyuh. dan telur. aduk rata 6. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. daun bawang dan tuang air. tutup dengan isi dan nasi aron. rebus. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. masukkan daging. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Ambil 2 lbr daun bambu. kecap manis. kupas 2 batang bawang daun.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. potong2 3 buah bakso sapi. Bungkus bentuk segitiga. tiriskan 2 batang sosis. ikat dengan tali rafia. Masukan tomat. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. kupas. tiriskan 2. sosis. potong2. bakso. angkat. taruh 1 sdm nasi aron. aduk. lada. Masukan air dan sayur sulit layu. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. garam. jahe. bentuk selongsong segitiga. dan garam. masukkan beras dan garam. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. rendam 1 jam air garam daun bambu. rebus hingga setengah matang (aron). gula pasir. Tuangi larutan maizena. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . beri isi dan telur asin. minyak ikan. Masukan suas tiram. angkat 2. aduk cepat 8. Tambahkan saus tiram. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. 4. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. 3. masak hingga agak kering. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Angkat. iris 3 buah bakso ikan. Didihkan air. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. masak hingga berubah warna. cuci. aduk sampai layu 7. aduk 4. rendam dalam air panas. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena.

8. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. bila kebanyakan air. cabe rawit dan garam. Didihkan gula aren (merah). masukkan bumbu halus. ebi. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 4. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). 10. tiris. dan garam. hasilnya jadi makin kenyal. Cara membuatnya: 1. hanya dagingnya saja. makin baik hasil pempek yang Anda buat. rendam air panas hingga lunak. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. dihaluskan (tergantung selera pedas). Masukkan bawang putih. Bila sudah terbiasa. 114 . 7. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. gula merah dan air di atas api sedang. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Biasanya. saring. masak hingga tidak bau langu. semakin banyak cairan (air). Ikan tenggiri yang besar (1 kg. air lalu saring. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Simpan dalam lemari es. tergantung mau banyak sagu atau tidak). 2. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Air dingin matang 6. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. 2. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 5. didihkan kembali lalu angkat. angkat. 3. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. lalu goreng atau siap dimakan. Sehabis pempek mengapung direbus. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. tiriskan. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. 9. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Masukkan air es. kulit dan durinya dibuang. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Cara membuatnya: 1. 3. Setelah gula larut. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Gunakan keesokan harinya. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Cara membuat : 1. Didihkan lagi. Bila takaran tepat. Aduk sampai lengket. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 3. angkat. TIPS: Makin segar ikan. asam jawa. dapat membuat pempek isi telor mentah. 6. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). 2. Yang patut diingat. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). cincang halus 2 sdm ebi.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih.

Aduk daging ikan. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. didihkan. tambahkan biang. putih telur. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. aduk rata. Campur udang. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Panaskan kaldu. 4. 115 . iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. sendokkan. 2. aduk rata. dinginkan 5. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. saring tambahkan bahan lainnya.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. sajikan dengan mi. 2. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. 3. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. garam. Ambil sesendok adonan. saring. Angkat. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. asam jawa dan gula merah sampai larut. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. masukkan telur. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Sementara itu panaskan mentega. dikocok lepas 6. garam. aduk rata. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Buat cuko: rebus air. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. dan tepung sagu. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. tumis bumbu . dinginkan. dinginkan. gula dan penyedap. daun bawang. potong-potong. potong-potong * 5 batang daun bawang. kupas. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. dan bawang goreng. a. ikan. angkat. cuko dan taburan ebi. angkat. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. ketimun. b.bumbu hingga layu. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Untuk 20 buah.

iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. semat ujung2nya. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Panggang diatas bara api sampai matang. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 .OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Hidangkan dengan sambal kacang. dan 5 buah cabai rawit. Ambil 125 gr adonan pempek. Penyajiannya juga bersama cuko. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Ambil 1-2 sdm adonan. 2. tumbuk. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. gula. Potong-potong selagi panas. Didihkan air. Campur daging ikan. aduk rata. gulung dengan selembar daun pisang. 2. tepung tapioka. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. tiriskan. aduk rata. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Goreng hingga kekuningan. gula. siram air dingin. Aduk ikan. 2. 4. 5. Sajikan dengan cuko. Panaskan minyak goreng yang banyak. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. gula dan santan jadi satu. garam dan air. campur dengan 100 cc air matang. tambahkan sedikit minyak goreng. Tambahkan putih telur dan daun kucai. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Angkat. 25 gram kacang goreng. dan mi. masukkan pempek. 3. bentuk seperti cawan / kantung. Pelengkap : 100 gr mentimun. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. dan cuka menurut selera _. Tiriskan dan angin-anginkan. tuang ke dalam kantung pempek. garam. kuning telur. irisan ketimun. 3. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. sajikan dengan cuko. Segera masukkan ke dalam air mendidih. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. bawang merah. 3. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 2. 4. merica. 3. 2 buah cabai merah. garam. gula pasir. rebus hingga mengapung.

Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Tumis bumbu halus sampai harum. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. 3. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. untuk 20 buah 117 . Aduk sampai tumisan matang. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. 2. Kentalkan dengan air maizena. lalu tambahkan pepaya dan touge. Sajikan hangat dengan saus cuko.

6. siap pakai telur ayam. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Untuk pangsit. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Ambil selembar kulit siomay. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. cuka. garam dan air. Taburi atasnya dengan telur. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Waktu menggoreng. 2. Angkat. tepung kanji. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. gula pasir. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. isi dengan adonan isi.dipotong-potong dan digoreng. Cara membuat: 1. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 4. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 3. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. 4.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). sajikan hangat. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. 3. 5. Kocok telur. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . garam dan rajangan daun bawang. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 7. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. 2. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. minyak wijen. 8. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 5. dicincang 100 gram daging ayam. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 6. parut merica bubuk putih telur ayam. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. ambil sedikit adonan. Rasanya luar biasa gurih. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. kecap manis dan jeruk purut.

tumis bumbu halus sampai harum. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . 4. kecap manis. masak hingga kering. masukkan ayam dan udang. tambahkan air dan garam. Masukkan telur kocok. angkat. tumis bawang putih hingga layu. taruh ketupat yang sudah dipotong. tauge. aduk rata. Siram mi dengan air panas. aduk sampai berubah warna. Tambahkan rebung. tauge. angkat. masukkan tomat. Buat saus: panaskan minyak. Buang buntut tauge. Ambil selembar kulit lumpia. tauco. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. masukkan larutan tepung sagu. oncom. beri mi. aduk rata. masukkan air jeruk limau. Penyajian: siapkan piring saji. garam dan lada. dinginkan. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. aduk-aduk. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga kering. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Panaskan minyak. 2. siram kuah tauco. masak hingga cukup matang. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Hidangkan. Kuah oncom: panaskan minyak. 2. Angkat. masak hingga mendidih dan kental. 3. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. aduk. rebus hingga mendidih. Buat isi: panaskan minyak. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 4. beri 1 sdm adonan isi. Tuangi air. angkat. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. 3. daun bawang. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masukkan kecap manis. tiriskan. daun bawang. aduk.3-4 bh jeruk limau. Untuk 6 orang Acar. kucai.

siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang.Campur tepung terigu. uleni hingga rata. Giling adonan hingga tipis. selama 45 menit. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Masukkan telur. tambahkan kailan. letakkan pastry margarin di tengahnya. isi bagian tengah dengan bahan isi. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Rasanya pastilah gurih dan sedap. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. hm. uleni kembali hingga kalis. 2. 4. Tiriskan. Tuangi kuah dan sawinya. nikmat! 5. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Isi: campur semua bahan isi . Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. giling setebal 1/2 cm. Dimakan dengan nasi panas mengepul. ragi instan. 2. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Cara membuat: 1. bungkus seperti amplop. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Kuah: 1.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Lalu diamkan selama 10 menit. Lakukan sebanyak 3 kali. Gulung hingga rapi. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. tutup dengan bahan isi. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. sajikan hangat bersama pelengkapnya. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. tambahkan margarin. Angkat. beri telur rebus. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. iris halus telur. 120 . lipat lembaran ke kiri dan kanan. didihkan kembali. gula pasir dan bread improver. aduk hingga rata. 2. aduk rata. parut daun bawang. air es dan garam. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. rendam dalam air. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Didihkan bawang putih. Potong -potong sajikan. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Oles pastry dengan telur. lalu buat kepang. 3.

Sendokkan ke daun pisang. daun salam. daun salam. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 4. bungkus tum. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. masukkan cabai rawit. masukkan daun salam.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. cabai iris dan daun jeruk. Aduk santan dan telur asin. Sendokkan ke daun pisang. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Dimasak di atas pinggan tahan panas. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . 2. taburkan daun bawang. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis. Cara membuat : 1. semat dengan lidi. iris tipis 2 btg serai. masak sampai matang. irisan jahe dan serai. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. ratakan. aduk rata. jahe dan serai. atau dibungkus daun pisang. 3. sama nikmatnya. bawang putih. Bungkus tum. bawang merah. 2. iris tipis 1 bh cabai merah. Untuk 4 orang. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Untuk 6 bungkus. iris tipis 2 siung bawang putih. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. 3. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Tambahkan bumbu halus.

122 .

5. 3. Tambahkan gula pasir. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. dinginkan. dinginkan. 2. 4. 3. Tumis hingga harum dan matang. 3. 3. Masukkan ke dalam toples. hingga halus benar. 2. Cara membuat: 1. 6. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Masukan gula. angkat. angkat dan dinginkan. Panaskan minyak. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 7. Aduk sebentar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. Simpan dalam lemari es. angkat. 123 . Tambahkan gula pasir. tumis sebentar. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Simpan dalam lemari es. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Tumis hingga beraroma harum dan matang. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 2. aduk hingga gula larut. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Blender hingga halus benar. 2. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Siap untuk digunakan.

keju. sampai gula larut. aduk sampai larut dan berbuih. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Campur bahan yang kering-kering 2. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. aduk rata. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Panaskan wajan anti lengket. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 2. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. 6. matang dasarnya balik angkat. potong-potong dan sajikan. diamkan hingga bersarang. kupas. buat lubang ditengahnya. mesyes. potong menurut selera. Cara membuat : 1. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. masukkan telur ke dalamnya. aduk rata.lobang baru tutup. Jika sudah lobang. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. susu bubuk. Kocok air bersama telur. diamkan selama 1 jam. 2. kira-kira 2 jam 5. sangrai. 124 . 4. tuangkan adonan. keju atau durian dan susu kental manis. Disusul dengan susu kental manis. aduk rata 3. Masukkan telur. Campur tepung dan gula. Isi : mentega. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. taburkan isian menurut selera. Lipat martabak menjadi 2. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. cincang Wijen. Diamkan adonan hingga mengembang. masukkan soda kue. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Uleni sambil dituangkan larutan santan. baking powder. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. vanili dan gula pasir. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. sisihkan. 5. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. kacang tanah. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. 3. gula pasir. Tutup dengan lap 4. Tuangi susu hangat. Olesi dengan mentega. 3. 4. masukkan ragi instant. Sesuai dengan selera. garam dan soda kue.

pipihkan. 3. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . 4. Panaskan dandang. tiriskan. isi dengan ayam. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. tumis bumbu halus sampai harum. masukkan ketan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. masak hingga agak kering. taruh ketan diatasnya. masukkan ayam. 2. suwir-suwir halus. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 4. daun salam. Masukkan dalam dandang kembali. angkat. bungkus dan sajikan. dan serai. Rebus santan bersama daun salam. angkat. angkat. sisihkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Tuang santan. Panaskan minyak. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. 2. aduk rata. buat dadar tipis. Kukus ketan hingga matang. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Angkat. 3.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. garam. Buat dadar: campur tepung. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. kukus selama 20 menit. telur. tiriskan dan kukus selama 15 menit. lipat bungkus amplop. ratakan tuangkan isian. masukkan santan ayam. masak sampai santan meresap angkat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. dan daun pandan sampai mendidih. Ambil 50 gr ketan. tuangkan setengah bagian ketan. garam. cuci bersih. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. pulung sambil dipadatkan. 6. angkat dan sisihkan. angkat. 5. dan air. Masak santan. dinginkan. sangrai 1 sdm ketumbar. aduk. 5. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. masukkan ketan. serai dan garam. Ambil satu lembar dadar. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. sisihkan. aduk. angkat.

angkat. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan dan padatkan. kukus sebentar. Kukus ketan hingga matang. tuangkan isian. bungkus. ratakan. angkat. cuci bersih.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 5. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan dan padatkan. tuangkan setengah bagian ketan. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 3. cuci bersih. salam. Rebus santan bersama daun salam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat dan sajikan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. serai dan garam. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Ketan rendam selama 2 jam. serai. 5. angkat. Siapkan cetakan lemper. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Kukus ketan hingga matang. Rebus santan bersama daun salam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. serai dan garam. 3. angkat. 2. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 6. 4. 4. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . aduk rata. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 2. daun jeruk. masukkan tuna. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. 6. Tuangkan setengah bagian ketan. tambahkan daun kemangi. angkat dan sajikan. Bagi menjadi 2 bagian. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. pandan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus.

potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Diamkan selama kira-kira 5 menit. sampai matang 3. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 4. & d. tambahkan asam kandis. dan potongan otak. 3. Angkat daging. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. dihaluskan 2. seperti bubur. gerus bawang merah. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. sisihkan. Menghidangkannya: 1. lalu cuci dengan air sampai bersih. dan garam secukupnya. 5. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. kemudian angkat. masak sampai mendidih. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. dan tusuk dgn lidi sate. rendam air panas sebentar daun seledri. Tiriskan. berbentuk persegi 4 x 4 cm. lalu potong" kecil. 2. Jahe. lengkuas. Cara membuat: 1. lengkuas. Siramkan bumbu tsb diatas sate. kunyit. d. Menghidangkannya: 1. Semua bumbu. sesudah santan mendidih. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 3. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. potong kecil2 1 bungkus soun. ketumbar. 6. sereh.kunyit. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. kentang. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Daging Cabe Merica. Potong daging setebal 1 inch.jeruk. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. daging goreng yang sudah dipotong tipis. 3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. terus direbus sampai kental. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 5. 127 . 4. 4. jinten. kecuali lengkuas. Daun jeruk. 2. 2. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Atur soun. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. jahe. junyit.

Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 2. 3. 1 kaleng santan. 5. Cabe. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 3. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 1 sdm paprika. masing" sebesar ibu jari.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 1 sdm ginger powder. 4. Kemudian masukkan kedalam panci. bawang merah. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 3 bh d. 1 bh nangka muda. 2 sdm cabe giling. Campur daging. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. krn udaranya kering). 6. Gerus cabe merah.jeruk. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Angkat. jahe. Cara membuatnya : 1. 2. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. galangal powder. 4. sepotong lemon grass. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. laos. 5. daun kunyit. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 1 sdm onion powder. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1 sdm garlic powder. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 7. aduk sampai rata. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. kalau memakai ikan asam jawa. 3. tomat. Angkat dan dinginkan. 8. 4. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. santan. onion.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 2 cangkir air. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 2. 5 garlic 5 onion. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. ASAM PADEH Bahan: 0. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 2. atau ait jeruk. Daging sedikit lebih lama. garam dan tomat kasar-kasar. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. daun jeruk.

Bawah putih di giling kasar saja. 6.Cara membuatnya : 1. Beri garam secukupnya. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 2. 5. 4. 8. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . Jahe & dan laos digiling halus. setelah itu masukkan cabe giling. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 7. jahe & laos. 3.

kukus. Goreng cingur hingga kering. angkat. gula. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. 2. Tuang bumbu di atasnya. cabai rawit. rebus sebentar. Menghidangkannya: siapkan piring saji. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. kentang. tiriskan 100 gr kangkung. goreng 130 . seduh air mendidih. goreng 4 bh cabai rawit. rebus hingga empuk. Campur semua bahan yang dihaluskan. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. angkat. garam. Sajikan buah dan bumbunya. tiriskan. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. rebus sebentar. iris tipis 100 gr timun. angkat. 3. Sajikan. goreng 150 gr juhi. Sisihkan. 3. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tiriskan. tambahkan air aduk rata. garam dan air. 2. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. 2. bakar hingga kering. susun dalam piring saji. mi. potong 4 cm rebus sebentar. angkat. taruh daun selada. campur dengan bumbu halus. goreng 6 bh cabai merah.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. timun dan juhi. ulek rata. cuci bersih. iris tipis. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Kupas semua buah. beri emping. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. rendam air panas. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. terasi. Haluskan cabai merah. kupas. angkat. aduk hingga semua bahan larut. Siapkan semua bahan. tambahkan cuka. tahu. Bersihkan cingur sapi. Bumbu: haluskan kacang tanah.

potong melintang tipis daging mangga. kukus. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. iris tipis papaya mengkel. Sebelum disajikan. iris tipis bengkuang. taburi dengan kacang tanah. saring. Setelah bumbu dingin. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Sajikan segera. siram dengan bumbu. soun. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Didihkan kembali air gula. siram dengan bumbu. garam. kacang panjang. iris tipis kacang tanah. kangkung. Angkat. taruh taoge. tahu. angkat. aduk rata. tuang kuah yang sudah dingin. masak hingga bumbu matang. Kuah: campur bumbu halus. terasi dan asam jawa. 3. 2. 2. dinginkan. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. haluskan SERBA PUDDING 131 . gula dan air matang. cabai rawit. potongan tempe. iris dadu kecil taoge. soun. dalam mangkuk. Kuah: haluskan cabai merah. gula pasir. masukkan daun selada. Sajikan segera. tambahkan bumbu halus. tahu. Penyajian: atur mie. cuka. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. aduk rata. Siapkan piring saji. 4. tiriskan. Masukkan bumbu halus. kecap manis. rendam air panas. aduk rata. taoge. 2. campur air. mentimun. tuangkan kuah. beri keripik singkong. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. rendam dalam air panas. mentimun. tambahkan cuka masak. dinginkan. 3. tiriskan kentang. iris tipis nanas. Sajikan.3. timun. jerang di atas api hingga mendidih. Penyajian: siapkan mangkuk. 4. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. tiriskan mentimun. seduh air panas. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. masak hingga bumbu matang. Angkat. kentang. bengkuang.

Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. aduk jangan sampai berbutir. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 2. gula pasir hingga putih. Kocok mentega. Tuang di atas cetakan cendol. Kukus hingga matang. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. angkat. sajikan. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. aduk rata. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. beri air dingin bagian bawah. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. tepung kanji. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. angkat. angkat. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Saus: campur semua bahan saus. tuang santan dan sirup cocopandan. aduk rata. 2. Lakukan hingga adonan habis. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 2. satukan. Sajikan puding dengan saus. tepung hunkwee hingga rata. es serut. air soda. rebus hingga mendidih. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. dinginkan. Susun cendol. 5. tuang air. Cara Membuat: 1. aduk rata. Untuk 6 buah. jerang di atas api kecil hingga kental. 4. aduk. aduk rata.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Untuk 4 gelas. agar tidak lengket. 3. peras airnya. dan es batu. simpan dalam lemari pendingin. Masukkan jahe parut dan madu. 4. 3. Tuang air mendidih. Campur tepung beras. 3.

Campur tape singkong dan santan. 2. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. 3. 2. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. kecap inggris. Pasti acara liburan semakin berkesan. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. masak hingga bumbu meresap. masak hingga mendidih.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . sisihkan. tumis kembali. saus tomat.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan.3 bh kemiri. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. masukkan telur. masukkan air. 3. angkat. aduk rata. kupas bersih. lada bubuk. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. sisihkan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). membawa bekal apa. Panaskan minyak. angkat. garam dan tomat. pala. daun salam. tumis bawang putih hingga harum. 4. angkat. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. garam dan gula pasir. Masukkan dalam oven. tumis bumbu halus hingga harum. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. aduk rata. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. masukkan bawang bombay. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Rebus telur hingga matang. Untuk 10 Orang. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. kocok kembali hingga larut. masukan kecap manis. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. sajikan. Tuang air.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. ya. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. taburkan almon diatasnya.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

4. tambahkan santan dan aduk rata kembali. 2.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . aduk hingga menjadi adonan yang kental. Kukus lagi 5 menit. olesi dengan margarine. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. tuangkan adonan hingga hampir penuh.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Didihkan air. aduk rata. Saring. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Kukus kembali sekitar 5 menit. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. beri satu kismis dan panggang hingga matang. baru dipotong-2.diaduk. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.5 centong adonan. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Siapkan wajan untuk kue lumpur.gula pasir.kukus sampai mengkilat & bening. angkat. simpan di alas yg telah diolesi minyak . angkat. Seudah panas loyangnya. masukan telur. tidak terlalu kental. Hilangkan uap panasnya. begitu seterusnya sampai adonan habis. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. 3. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Loyang / Cetakan diolesi minyak. tapioca. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Biang Aci.mengeras bagian luarnya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan lapisan ke 2 nya. Kalo susah motongnya.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Beri vanilli bubuk. masukan margarine dan gula pasir. Setelah tercampur rata.masukkan 1. masukan masukan tepung terigu. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Kukus dalam dandang kukusan.

sedang. aduk rata. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.aduk sampai rata. whittening dan gula diaduk. aduk rata.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. masukkan santan. Lalu masak pakai api kecil . Aduk rata. Seudah 1 lapis matang. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.garam & santan kentalnya. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. kukus 15 menit. Seudah semuanya matang. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. 138 . Kalo menggerindil saring adonannya. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Sampai agak dingin. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.jadi kuat. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Lalu saring lalu peras ambil airnya.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.karena kalo belum matang sudah ditimpah.campurin.Dinginkan.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. vanelli. Tengahnya diberi pisang. Yang bolak balik atasnya.Aduk rata. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Tepung beras. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Simpannya berbalikan.garam.maka tambahkan santannya. Masukkan santan cair hangat. Lalu saring.masukkan aci. daun jeruk purut . UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.dimasak sampai mendidih. tambah air kapur sirih. lalu masak diatas api sampai matang. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Daun pisang pakai 2. Lalu matiin apinya. Tepung beras. maka semua lapisan akan susah untuk matang.daun pandan. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Dan bungkus dengan daun pisang. Masukkan aci dan santan kental.cek kekerasan nya pakai tangan.tepung aci. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.blender sampai halus.

garam. Masukkan santan kental sedikit-2. 139 .gula pasir. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Kalo ketebalan. aduk rata. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.lalu simpan pisangnya. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.garam. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.tepung aci. Lalu saring. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.dicampur jadi 1.santan. Lalu saring. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. tepung aci.tepung beras. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.dicampur jadi 1.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.beri santan sedikit saja.telur.lalu saring. aci. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Dinginkan.air kapur sirih.bikin dadar. Kukus sampai matang. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.garam. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Bungkusnya dibalikkin . aduk rata. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.lalu panaskan sampai panas sekali. Masukkan pandan pasta.gula.air daun suji.semua diaduk jadi 1. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Tuang adonan ke atasnya.

atau pasta coklat. dan garam sambil diaduk. daun pandan. ke medium apinya. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. 5. kanji.aduk sampai kering. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Lalu dibentuk lonjong. Lalu seudah abis adonan.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Didihkan santan. Lalu bentuk bulat-2.garam. Kalau dirasa terlalu kental. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Dinginkan.. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.supaya dadarnya berpori besar-2. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.. Angkat lalu saring. Diamkan adonan 30 menit. dan gula pasir.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. goreng sampai matang. 2.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. bisa dikasih air panas sedikit saja. Kukus selama 5 menit. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. 3. sebelum adonan dibagi dua. CATATAN : Kelapa parut.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Campurkan tepung beras. 4.tepung ketan. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. Simpan dalam minyak dingin.. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.

Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. 4.. 10. kukus 10 menit. sajikan. kalau sudah dingin. aduk rata. saring. gula pasir.. tepung kanji dan gula. atau dilapisi plastik. sebagian diberi pasta cokelat.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. peras. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. tambahkan air) 2.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm.. lalu buka pembungkusnya. dan campuran air daun suji tadi. 11. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. santan cair. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. 2.Rebus santan... Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Angkat dan dinginkan. aduk rata. dinginkan... sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. dinginkan. kukus. Kalau mau memotong.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. 9. Kukus hingga matang. 6. aduk terus sampai mendidih. 3. air daun suji. lalu masukkan air.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. sisihkan. tipiskan hingga 1/2 cm. Siapkan kukusan. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Campur tepung beras. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. garam. gula. 5. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. aduk rata. kupas · 10 lembar daun suji 1.. daun pandan. Begitu seterusnya sampai adonan habis. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .. panaskan sampai beruap. lapis berasnya harus rada dingin dulu. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Rebus santan. angkat.Masukkan kelapa muda. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. garam. 141 . 4. 3. Peras dan ambil airnya. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. ulangi hingga bahan habis. aduk rata. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Bagi adonan menjadi 2. 8. potong-potong. aduk rata. kukus 5 menit. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. kukus 5 menit.. 7. angkat. Diamkan sampai hangat. Ambil selembar daun pisang. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Campur tepung beras. dinginkan. Terakhir kukus kembali 30 menit. Tuangi santan sedikit demi sedikit.

3. Untuk 12 potong. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. dan air. potong kecil 50 gram ceri hijau. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. ceri merah dan ceri hijau. dan garam. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 4. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Masukkan telur ayam. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Campur tepung bersama gula dan mentega. isi dengan sedikit adonan nanas. Angkat dan dinginkan. Oven hingga matang. 2. kocok hingga rata. 3. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Olesi dengan kuning telur kocok. 5. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. sebelum dihidangkan. aduk hingga rata. Aduk rata. 5. Masukkan emping jagung. 2. Masukkan havermut. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Ambil setengah sendok makan adonan. Bulatkan kembali. Tambahkan tepung terigu. Kocok mentega bersama gula. 3. potong panjang 1x10 cm. 2. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder.Setelah dingin. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. 4. potong-potong. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Pipihkan. Aduk rata. Uleni hingga kalis 2. Taruh di loyang datar. Cara membuat nastar : 1. bentu memanjang. madu dan telur hingga lembut. garam.5.

Kocok mentega. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. tepung gula. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Angkat dan dinginkan. 8. Oven sampai matang. dan gula halus sampai menjadi krim. dan garam sambil diaduk rata. baking powder. 7. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Aduk rata. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Ambil seperlima adonan. Campur kacang mete. 3. 2. Buat marzipan. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. 2. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Oven sampai matang. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Masukkan tepung. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. maizena. Tambahkan cokelat pasta. kuning telur. Sisihkan 2. 3. * Masukkan campuran tepung. Aduk pelan dengan spatula. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. * Masukkan gula bubuk. 4. 143 . Masukkan keju edamer. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. putih telur. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. dan susu bubuk. dan esens almon. keju parut. maizena dan baking powder. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Oven sampai matang. Ayakkan tepung terigu. 5. 6. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Aduk rata. cokelat bubuk. Setelah rata.6. Taburkan keju cheddar parut. Angkat dan dinginkan. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan.

masukkan gula palem. Siapkan permukaan datar lebar. iris tipis . * Sendoki adonan. 4. lalu potong serong sekitar 1 cm. dan 1/4 garam. alasi dengan plastik 4. Cara Mengolah : 1. atau keju bola. ulas tipis dengan merah kuning 9. telur. Tambahkan terigu dan keju parut. tempatkan di loyang kue kering. aduk rata. kocok hingga lembut. yang menemukan berbagai macam jenis keju. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. 50 gr keju tua. 3. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Goreng hingga cokelat kekuningan. bumbu spekoek. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. atau keju apel. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. * Masukkan telur. supaya tidak melekat satu sama lain. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Angkat. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Bubuhi satu buah irisan keju. Angkat. sangrai. Panaskan oven 375F 7.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Ambil adonan. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Kocok mentega.* Masukkan corn flakes. 2. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10.5 x . Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Campur semua bahan jadi satu. susu dan vanilli. Namun bagi yang diluar negeri. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. lalu uleni sampai kalis. * Kocok margarine hingga putih mengembang. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Pulung adonan sebesar pensil. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. aduk rata.

Ambil 1 sdt adonan. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Gulingkan pada gula tepung. Masukan telur. ayak 100 gr tepung kanji. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Siapkan garpu. malah kuenya akan gagal. aduk sampe bisa dipulung 3. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Masukan oatmeal dan terigu. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Angkat. tiriskan. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Oven sampai kekuningan 8. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. dan air. Panaskan oven 375 F 5. kocok dengan kecepatan tinggi 3.5 cm 6. kaldu sapi. cincang gula tepung. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. dinginkan 9. vanilla. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Panaskan oven 375 F 5. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. gula halus. tekan2 adonan pada punggung garpu. biarkan sampe hangat kuku 2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. aduk rata 3. garam. secukupnya Proses 1. Masukan mentega. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Angkat. Campur tepung terigu. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. ayak 2 butir telur. Lelehkan mentega. tekan2.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . aduk sampe kalis 4. Kocok mentega. tepung kanji. telur. Masukan tepung terigu dan kacang. Ambil 1 sdm adonan. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Oven sampe hampir kekuningan 7.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

aduk rata 3. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dan coklat cincang. Tambahkan terigu.dengan kecepatan tinggi 2. Angkat. aduk rata 3. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. almond. dan vanila dengan api kecil. biarkan sampe hangat kuku 2. Taburi dengan almond iris 149 . dan air. Siapkan garpu. Panaskan oven 375 F 5. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. garam. Tambahkan telur dan vanilla. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. cukup sampai tercampur. Tuang ke dalam wadah sedang. Tambahkan gula. tuang ke dalam wadah sedang 2. Angkat. Masukan cocoa powder. Masukan mentega. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. tekan2 adonan pada punggung garpu. panggang 5 menit lagi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. aduk rata 5. aduk sampe kalis 4. Lelehkan mentega. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. ayak 100 gr tepung kanji. tekan2. kaldu sapi. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. jangan lama2 4. Angkat. Tusuk dengan lidi. telur. aduk sampe bisa dipulung 3. dan seterusnya 8. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. tiriskan. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Lelehkan mentega. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. gula pasir. Ambil 1 sdm adonan. tepung kanji. Masukan oatmeal dan terigu. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Campur tepung terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. Oven sampe hampir kekuningan 7. kocok sebentar dengan mixer. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. sampai hangat kuku 2. ayak 2 butir telur. aduk rata 4.

Angkat. 200 Gr gula pasir 5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Kalo ngocoknya kelamaan. Oven Cara membuat: 1. 5. 3. Baskom tempat adonan 3. Kalo bentar. cetak (bentuk bulat. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 5 Butir Telur Ayam 4. Dinginkan. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. sdm susu kental manis Alat . Masukkan keju parut. Ayakan Tepung 2. Mixer 4. Bulatkan dan masukkan nanas. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 1 sdt baking powder 3.Bahan: 1. S. Parutan Keju 6. 200 Gr mentega dicairkan 6. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 9. sambil terus dikocok. Panggang lagi sampai kecoklatan. 150 .7. dan seterusnya. Mentega & gula dikocok sampai putih. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 8. jadinya fugues. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Insya Allah. 7.Alat : 1. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. lalu masukkan telur 1 per 1. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 200 Gr tepung terigu 7. dinginkan. Masukkan tepung terigu aduk rata.. 4. Perbedaan utama pada mengocok telur. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. jika belum. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. gula. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. akan menjadi cake. 2. teruskan oven 5 menit. Loyang 5. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. masukkan ke spuit bentuk bintang. ato malah ada yang gak dikocok. 6. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata.

dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Mau disajikan panas. 151 .gula merah (bila tidak ada. Bahan . Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Panggang dalam oven sampai matang. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. tutup dengan plastik. Masak sampai kacang hijau empuk. amonium karbonat ke dalam air.1 . Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Setelah masak.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). larutkan sampai benar-benar larut. ayak. Sajian yang begitu sehat pun._. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .9. Disajikan dingin pun juga enak. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Namun tidak bisa kita pungkiri. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Selamat Mencoba. Masukkan gula.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Campur tepung terigu dengan baking powder. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . bisa.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. 4.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Aduk campuran tepung terigu. garam. Termasuk bubur kacang hijau ini. 2. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya.2 lembar daun pandan . 3. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. dinikmati panas-panas lezat. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. matikan api.

6. Cara membuat : Panaskan margarin. tambahkan kuning telur. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . kaldu bubuk rasa ayam. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Subject: RESEP Kroket Keju. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . keju parut. Tambahkan garam. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. susu. Masukkan keju. masak sebentar. aduk rata. gula dan pala. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. aduk rata. jamur. 9. tarik menurut selera. 10. tumis bawang bombay hingga harum. jamur dan keju. 8. Masukkan tepung terigu. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Susun dua. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. aduk rata dan matang. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. lalu potong selebar 1. Gurih. Apalagi diperkaya dengan ayam. dan terigu. lembut dan tentu saja nikmat. Gurih. kocokan telur dan tepung panir hingga rata.5. hingga kecokelatan. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera.5 cm atau sesuai selera. aduk sampai rata. maizena. merica. 7. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Sajikan hangat.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. 11. tekan tengah-tengahnya. angkat. Tambahkan irisan ayam. daun bawang. angkat.5 cm. tepung panir. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. kacang polong. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay.

tambahkan lemon essence. potong kecil2 50 gr kismis. gula sampe putih.rata/kalis. TIPS: 1. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. dan terigu. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Masukan telur. tata di loyang kuker. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Kalau agak kering. masukkan telur. potong kotak 2x2 cm. kocok sebentar. Supaya glazur tahan lama. Masukkan keju. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tutup dengan lap basah. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. diolesi kuning telur dan taburi keju. mentega. Uleni hingga 50 gr cornflakes. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. maizena. Tambahkan vanili. Aduk rata. Oven sampai matang. aduk sampai rata. susu bbk. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. kocok lagi. Adonan siap dibentuk. Oven dengan api kecil hingga matang. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. 153 . cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. kocok rata. tambahkan putih telur sedikit. boleh dipakai boleh tidak) Vanili.. tambahkan keju.

Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. rasanya sudah OK or belum. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Klw perlu cicipin. Taburkan terigu.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Cetak di cetakan pie kecil. sampe gula larut n mendidih. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. aduk.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Angkat. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Angkat keluarkan dari loyang. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . panggang 1/2 matang. dengan cabe rawit bila suka 154 . . Masukkan SKM aduk. Panggang lg sampe matang. tambahkan semua bhn isi. aduk sampai rata. . . atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . haluskan.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.terigu lalu uleni sampe rata. . . Sisihkan. .Kukus 30 menit dengan api kecil. sebelum ditutup. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Kocok telur dan gula sampai larut.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Untuk Isi : 1 kotak (uk. Masukan adonan isi. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.cincang.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. angkat bagian atasnya. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).

9. sisihkan. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 8. 11. Kocok bahan B sampai mengembang 3. lepaskan kue dari loyang. Tuangkan adonan setengah loyang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. lalu tutup dengan sisa adonan. 2. 7. 4. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 4. 5. lalu angkat. Aduk rata hingga mengental. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 6. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. lalu angkat. 3. Masukkan cokelat cincang. sisihkan. ratakan. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 5. Besarkan api kompor. aduk dengan spatula hingga rata. 2. sisihkan. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Masukkan dalam dandang. cincang halus Cara membuat : 1. angkat. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Olesi minyak goreng. aduk dengan spatula hingga rata. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Potong jadi 30 buah. 10. Setelah dingin. 6. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Cairkan bahan A lalu dinginkan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). tumpukkan potongan atas. belah menjadi 2 lapis. Masukkan campuran terigu-cokelat. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Tuang adonan ke dalam loyang. tambahkan garam. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata.

2 kuning telur . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.250 gr mentega . Biarkan dingin. angkat. potong dan timbang ± 30 gr. aduk sampai setengah matang. baking powder. Adonan : masukkan tepung terigu. masukkan ayam cincang. Biarkan selama 10 menit. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.150 gr wisjman .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : ._.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. gulung adonan memanjang. 4. 3. bentuk bulat. 2. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Bahan isi : . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. potong dan timbang ± 30 gr. Biang : taruh tepung terigu. ragi dan air dalam mangkuk. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 3. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Biarkan dingin. gula. gulung adonan memanjang. Masukkan semua bahan lainnya. masukkan ayam cincang. baking powder.500 gr tepung . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.2 sendok makan susu bubuk . gula. Kempiskan dengan cara ditinju. angkat. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biarkan selama 10 menit.50 gr gula halus 156 ._. Bahan isi : . ragi dan air dalam mangkuk. bentuk bulat. Adonan : masukkan tepung terigu. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masak hingga ayam matang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Kempiskan dengan cara ditinju. aduk sampai setengah matang.Cara membuat : 1. Biang : taruh tepung terigu. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. tumis awang putih hingga harum. __. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Masukkan semua bahan lainnya. 4. tumis awang putih hingga harum. 2. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). masak hingga ayam matang. siap digunakan. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . siap digunakan.

tuang adonan coklat bubuk. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Boleh dihiasi dengan seledri air.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Karena ini puding ini rasanya coklat banget. aduk rata . dan garam. tomat. bekukan 5. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .masukkan kuning telur. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Matikan api. aduk rata 3.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Tambahkan susu kedelai (dingin).Cara membuat : . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). garam dan gula. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Aduk rata coklat bubuk. aduk rata. sisihkan 2. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Pukul telur. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. gula dan susu. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. masak sampai mendidih 4. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.

. Sisihkan 3. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Matikan api. masak dengan api yang sedang aja ya. kelapa. masak sampai matang/mendidih 3. coklat bubuk. bagi yang suka agak manis. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Masak sambil diaduk hingga berambut. Buat besta. satukan.. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. atau disesuaikan selera aja sikh. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Buat gemblong.biasanya kalo pakai kuning telur.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu.___ Subject: Resep Kaastangles 158 .. tambahkan tepung kanji. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. aduk cepat dan rata. . Setelah hangat kuku. Aduk sampai kalis 2. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Bentuk lonjong adonan. biarkan mendidih sekali lagi. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Tuang larutan tepung mai! zena..Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. gula & garam (bukan diatas api) 2. gula harus dikurangi 275 gr saja. margarin. dan garam. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Masukkan gemblong. dapat disajikan dengan vla.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Sisihkan . Angkat. seperti petunjuk diatas ya. goreng sampai matang. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. kocok lepas kuning telur. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Aduk rata. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Aduk rata susu kental manis.

direndam sampai putih. 7. aduk sampai matang. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. potong dadu Jamur kaleng.sementara itu. _.setelah 1/2 jam. 3. 100gr tepung terigu. susu. 3. iris tipis Cara Membuat : 1.kukus kurang lebih 15 menit. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 5. Masukkan keju parut. 5. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. . Bentuk dengan cetakan kaastengles. 2. diamkan lagi selama 15 menit . Campur terigu. Aduk rata. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 4.telur sampai mengembang. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 8. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. basil merica. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. dan fermipan. Parut harus keju tersebut. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . panaskan dandang terlebih dahulu. aduk rata. gula.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 2. uleni hingga kalis. 6. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. direbus sebentar. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. atas. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Masukkan smoked beef dan jamur. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. kocok gula. garam. oregano.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain.

Siapkan gelas. Rebus santan.for garnish. 4. whipped grated chocolate. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. 11. CARA MENGHIDANGKAN. 8. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. vanili dan garam. cream sugar and shortening. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 .5 gelas. agar-agar. Refreeze. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 2. kupas kulitnya. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Mix together flour and baking powder. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Cut cake in half horizontally. optional 1. Spread with 1/2 cup pie filling. Kelapa dicuci bersih. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). or until melted. 2. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Vanili secukupnya 5. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 3. Sprinkle cream grated chocolate. Freeze several hours 12. 7. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Beat in eggs. Garam secukupnya 6. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Stir to blend. CARA MEMBUAT: 1. Cool 5. Sweeten whipped cream. 5. Slice cake right out of freezer. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. 3. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. beginning and ending with dry ingredients.5 butir 3.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Frost cake. Place chocolate in microsafe dish. Susu Kental Manis warna putih. 8. Cool. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Spread with 1/2 cup pie filling. for garnish. Refreeze. If desired. 6. sampai mendidih. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Beat in cooled chocolate. 10. . turning halfway through cooking. 2. Air Kelapa 7. Setelah mendidih dan angkat. Remove foil. Kelapa 1. Beat into creamed mixture alternately with milk.5 gelas (gelas 200 cc) 4. optional * Cherries. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 4. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Top with second cake layer. 9. Quickly invert ice cream layer on top. In medium bowl. Place one layer on cake plate. Trim ice cream to fit cake layer. kemudian kopyor imitasi.

Tuang adonan/warna ke 2. masukan ayakan tepung dan baking powder. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.boleh pake. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.Tuang air soda .Tambahkan es. vanilli dan air.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. Adukrata. setelah setengah matang. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Tata buah digelas. Diamkan adonan selama 10 menit 3. masukkan daun pandan) Telur. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. (merah hijau putih . Bahan 150 gr melon kuning. air harus panas. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Tutup cetakan. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. 4. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Kocok telur dan gula sampai kaku. taburkan meisjes. 2.Masukkan susu kental manis . tambahkan selasih 161 . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. tatakin kertas & poles mentega lagi. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Tambahkan margarin. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. diamkan hingga matang.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.

dapurbunda. 162 .html .http://www.com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful