140 RECETAS DE COCINA ÁRABE Y EGIPCIA

APERITIVOS
Berenjenas en vinagreta
Ingredientes: 1 kg de berenjenas negras pequeñas y finas. 1 cabeza grande de ajos Comino Sal Pimienta y cayena molida (se puede usar pimiento rojo picante) 1 taza pequeña de vinagre Modo de Preparación: 1- Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal. 2- Sacar las berenjenas del agua y dejar enfriar. 3-Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena. 4- Hacer una raja a lo largo de la berenjena y rellenar con la mezcla de ajo. 5-Colocar en un tarro o plato de cristal y cubrir con el vinagre y poquito de agua. 6-Servir 2 días después

Ensalada -BabagannujIngredientes: 1/2 kg. Berenjenas negras grandes. 1/2 vaso de Tahina 3 cucharadas de aceite de oliva. (Puede usar aceite de girasol, o maíz) 4 cucharadas grandes de vinagre 3 dientes de ajo Sal Pimienta y cayena según gusto Perejil cortado Modo de Preparación: 1- Asar las berenjenas, pelarlas y machacarlas. 2-Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la Tahina y mezclar. 3- Añadir las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien. 4- Adornar con perejil.

Ensalada de Tahina
Ingredientes: 2 cucharadas grandes de Tahina. 1 diente de ajo machacado (Si no le gusta muy fuerte puede usar ajo molido). Sal pimienta negra comino molido una pizca de cayena molida

agua 2 cucharadas pequeñas de vinagre - 1 limón Modo de Preparación: 1- Mezclar la Tahina con ajo, comino, pimienta, limón y vinagre. 2- Añadir agua poquito a poco y mover continuamente hasta formar una masa suave pero no líquida. 3-Rociar con muy poco aceite y adornar con dos hojitas de perejil. Consejos: La dificultad de este plato delicioso y típico en la comida mediterránea consiste en cogerle el truco y conseguir la densidad adecuada. Hay que probar el sabor en la punta de una cuchara para conseguir la cantidad adecuada de la sal y el limón, según el gusto de cada uno. Si tiene algún invitado árabe le agradecerá el detalle de ofrecerle esta ensalada como aperitivo. También se sirve con el plato típico " Kofta" (pinchos de carne de cordero picada) y el "Kabab" (Los pinchos morunos).

ARROCES
- El Hadj arrozIngredientes: 2 vasos de arroz 2 vasos de caldo de ave 2 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana rallada Pasas, piñones y almendras Higaditos y mollejas de aves cortados en trocitos Modo de Preparación: 1- Freír los higaditos y las mollejas en aceite; sacarlos. 2- Freír las pasas y los frutos secos en el mismo aceite, sacarlos. 3- Freír el arroz en el aceite, colarlo; luego freír la cebolla hasta que tenga color oscuro (marrón). 4- Añadir el caldo hasta hervir, añadir el arroz y un poco de frutos secos, sal y pimienta; dejar cocer. 5- Servir y adornar con los higaditos, mollejas y frutos secos.

Albóndigas de arroz con sala de tomate
Ingredientes: 1/2 kg de carne roja picada 4 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil picado 1 cebolla grande rallada 1 vaso de arroz triturado 1/2 cucharadas pequeña de bicarbonato Sal Pimienta y comino Modo de Preparación: 1- Mezclar el ajo, la cebolla, la carne, la sal, y una pizquita de pimienta, comino y perejil. 2-Amasar muy bien. 3-Machacar en un almirez.

4-Mezclar con el arroz y volver a machacar. 5-Mojar la mano con aceite o agua y formar deditos y freír. 6-Preparar salsa de tomate y colocar la carne frita. 7-Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. 8-Servir caliente junto a un plato de arroz frito. Consejos: Para la salsa de tomate: Machacar el ajo y freírlo en una cucharada grande de aceite hasta tener un color dorado. Añadir 1/2 kg de tomate rojo triturado, sal y especias. Dejar hervir a fuego lento 20 minutos.

Arroz Mufalfal -PilafIngredientes: 1 vaso de arroz 1 cebolla pequeña rallada 1 cuchara de aceite 1 vaso de tomate triturado / o salsa de tomate 1/2 vaso de agua Sal Pimienta y especias Modo de Preparación: 1- Freír la cebolla en el aceite hasta dorarla. 2- Añadir el tomate + el agua, la sal y las especias, dejar hervir 3- Añadir el arroz lavado, dejar hervir, bajar el fuego hasta que absorba toda el agua, volver a bajarlo al máximo y dejar cocer 25 minutos.

Arroz con aves -BeramIngredientes: Pollo, o perdiz o pichones 2 vasos de arroz 1 cebolla pequeña rallada 3 vasos de leche Nata de leche 2 cucharadas de aceite Sal Pimienta Modo de Preparación: 1- Hervir el ave 10 minutos, cortar y adobar con cebolla y sal. 2- Lavar el arroz, añadir una cebolla, sal y pimienta y aceite; mover 3- Untar el Beram (Plato de hondo de barro) con aceite; poner la 1/2 del arroz, colocar los trozos del ave, luego el resto del arroz. 4- Hervir la leche y la nata, echarla sobre el arroz, meter en el horno 5- Al secarse la leche, bajar la temperatura, calentar 1 cuchara de aceite y echar sobre la superficie, volver a meter el Beram en el horno, cubrir.

Arroz con carne y frutos secos

Ingredientes: 2 vasos de arroz 1/2 vaso de aceite 2 vasos de agua o caldo 2 cucharadas de piñones 2 cucharadas de almendra sin cáscara ni piel 1/4 kg de carne picada Sal Pimienta y especias Modo de Preparación : 1- Calentar el aceite, freír las almendras, sacarlas; freír los piñones y sacarlos sobre un papel de periódico. 2- Freír la carne en el aceite que queda durante 5 minutos, echarle sal y pimienta. 3- Añadir agua o caldo, dejar hervir, echar el arroz y dejar cocer hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo. 4- Servir caliente, adornar con almendras y piñones.

Arroz con fideos
Ingredientes: 1 vaso de arroz 2 cucharadas de fideos 2 vasos de agua hirviendo 2 cucharadas de aceite Sal Modo de Preparación: 1- Lavar el arroz 2- Calentar el aceite y freír los fideos hasta que estén dorados, sacar del aceite. 3- Freír el arroz en el mismo aceite (moviendo constantemente para evitar que se pegue) 4- Añadir el agua hervida y la sal, dejar hervir, añadir los fideos y mover. 5- Cuando absorba el agua bajar el fuego al máximo (30 minutos). 6- Servir con verduras.

Arroz con gambas
Ingredientes: 1 vaso de arroz 1 1/2 vasos de agua 1 cebolla rallada 1/4 kg de gambas peladas 3 cucharadas grandes de aceite Sal y pimienta Modo de Preparación: 1- Freír la cebolla en el aceite hasta que tenga color oscuro, sacarla y machacarla. 2- Añadir las gambas al aceite y dejar hasta que se seque su agua. 3- Echar sal, pimienta, la cebolla y dejar hasta que absorbe el agua, bajar el fuego al máximo y dejar cocer.

Arroz con queso

Ingredientes: 1 vaso de arroz 2 cucharadas de queso manchego rallado 2 vasos de leche Carne picada "Assag" para relleno Sal Pimienta Modo de Preparación: 1- Lavar el arroz, cocer en 1 vaso de agua y sal. 2- Poner la 1/2 del arroz en una fuente de barro (para horno), una capa de Assag encima, luego el resto del arroz. 3- Echar queso rallado en el vaso de leche, sal, pimienta; mover. 4- Echar la mezcla sobre el arroz, esparcir un poco de queso en la superficie. Meter la fuente enhorno caliente hasta que esté la superficie dorada.

Arroz frito con higaditos y molleja
Ingredientes: 2 vasos de arroz 1/2 vaso de aceite 2 vasos de agua o caldo Higaditos y mollejas de aves Sal y pimienta Modo de Preparación: 1- Lavar el arroz, freír en aceite muy caliente hasta dorarlo y sacarlo del aceite. 2- Freír los higaditos y las mollejas. 3- Hervir el agua con la 1/2 del aceite que queda, echar sal y pimienta. 4- Añadir el arroz y cocer hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo alrededor de 1/2 hora.

Arroz verde
Ingredientes: 2 vasos de arroz 2 cucharadas de aceite 1 manojo de acelgas 1 manojo de perejil 2 vasos de agua Sal Modo de Preparación: 1- Cortar las hojas de las acelgas, lavar y hervir en 1/2 vaso de agua durante 5 minutos. 2- Escurrir utilizando una gasa. 3- Calentar el aceite, añadir 2 vasos del agua de las acelgas escurridas, sal; dejar hervir. 4- Lavar el arroz, escurrir, echarle al agua hirviendo y dejar hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo y dejar cocer a fuego lento. Consejos: Se puede poner en un molde una capa de arroz blñanco, otra de arroz con Kurry, y tercera de arroz verde, y finalmente una capa de arroz con tomate. Entre cada capa y otra se pone filetes de pescado, carne o pollo.

6. 6-Cocer en agua con almáciga y sal. coser y pinchar con un cuchillo.Servir caliente Consejos : Al día siguiente sabrá mucho mejor.. Hervir a fuego lento 10 minutos. 5. 5. 7.Sacar del agua y freír en aceite. Quitar del fuego. echar el pollo quitando la espuma de vez en cuando 20 minutos. hervir. las especias. la cebolla. Adornar el Kishk. sal. 3-Cocerlo en agua hirviendo 15 minutos.AVES -Keshk. pimienta.Freír la cebolla rallada en aceite muy caliente. . 7. 8-Servir caliente. echarlo en el caldo. echar el Kishk encima. añadir los higaditos y las mollejas en trocitos. poner en un plato hondo.Hervir agua con1 cebolla. cardamomo. Almáciga Para el relleno: 3/4 vaso de "Ferik" 1 cebolla mediana rallada 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta Hígado y molleja de los pichones Modo de Preparación: 1-Lavar los pichones y adobar por dentro con sal y pimienta.Cortar la pechuga del pollo en trocitos pequeños. Palomas rellenas de -FerikIngredientes: Un par de pichones 4 cucharadas de aceite Sal.Echar la mezcla del yogur con harina moviendo constantemente hasta que esté el caldo espeso y homogéneo sin grumos. 2.Rellenar los pichones.con pollo Ingredientes: 1 pollo 4 vasos de agua 4 cucharadas grandes de harina 1 yogur 2 cebollas y 4 dientes de ajo Sal Pimienta 1 grano de cardamomo Modo de Preparación: 1. Sacar el pollo. el aceite. 2-Lavar el "Ferik" y escurrir. 4-Escurrir y dejar enfriar. dejar 1/4 de hora 3.Batir el yogur con la harina muy fuerte. 4.Machacar el ajo.

Consejos: En vez de pato se puede rellenar una oca. 5-Sacar el molde del horno y quitar bel papel. 6.Sacar del caldo. 2. adornar con rodajas de limón y perejil. dejar enfriar. dejar cocer. cardamomo a fuego lento. 2-Mezclar muy bien los ingredientes del relleno con una cuchara. con rodajas de patatas. 3. Perdices con arroz -Beram de perdices- . Modo de Preparación: 1. 3-Cubrir el molde con papel albal untado con mantequilla.rellenar el pato y coser.Limpiar bien el pato y lavarlo.Consejos: Puede sustituir la almáciga con granos de cardamomo. 6-Poner el pollo y la salsa en un plato grande. 4-Meter el molde en el horno durante 15 minutos. 4-Cocer en agua con sal. Pato relleno de cebolla Ingredientes: 1 pato mediano Sal. zumo de limón y cubrir con el yogur. y zumo de 1 limón. 5. pimienta y 2 granos de cardamomo Para el relleno: 1 cucharada grande de pan mojado y escurrido. abrir y añadir un vaso de agua hirviendo. meter en el horno. pimienta. adobarlo con sal y pimienta. Patatas con pollo y yogur al horno Ingredientes: 1 pollo grande 1 cucharada grande de mantequilla Zumo de 2 limones 1/2 kg de patatas 1 vaso de yogur Sal Pimienta Perejil para adornar Modo de Preparación: 1. nuez moscada.Cortar el pollo en cuatro cuartos y adobar con sal y pimienta. 1 cebolla grande rallada 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de comino molido Sal. atar las patas.Servir caliente.Ponerlo en u molde untado de mantequilla. Al cocer el pato puede echar con el cardamomo dos dientes de clavo para darle un sabor más rico.

4. También asadas a la barbacoa. untar con el aceite. mezclar. 3-Sacar del caldo y freír. o rellenas de "Freik" igual que los pichones (ver receta). sal. 3-Meter en el horno. 1 diente de clavo 1 tomate maduro en rodajas finas Modo de Preparación: 1-Limpiar las perdices y lavaras 2-Cocer en agua hirviendo con cebolla. Pichones asados Ingredientes: 2 pichones 4 cucharadas de aceite Zumo de 1 cebolla Zumo de 1 limón Sal Pimienta Modo de Preparación: 1. 5. pimienta. verterla sobre el arroz. 4-Hervir la leche.Lavar las perdices.Limpiar los pichones. Mover cada 5 minutos y untar con un poco de aceite. pimienta. luego la otra mitad del arroz. las perdices. igual que el pato (ver receta). Encender el grill. partir en dos y dejar en agua. poner la 1/2 del arroz. 6-Dejar reposar 1/4 de hora antes de servir.Ingredientes: 2 vasos de arroz por cada 2 perdices 1 cebolla grande rallada 2 cucharadas grandes de aceite 2 vasos de leche Sal Pimienta Modo de Preparación: 1. dejar 1/2 hora. 3. cardamomo y clavo. Perdiz asada Ingredientes: 2 perdices por persona 1 cebolla rallada (por cada 2 perdices) 2 cucharadas de aceite Sal Pimienta 1 grano de cardamomo. sal.Lavar el arroz y añadir la cebolla rallada.Servir caliente con arroz "mofalfal" (pilaf) o patatas fritas. partir en dos y adobar. . Las perdices se pueden rellenar de cebolla. cuando esté la leche seca bajar el fuego.Untar el "Beram" (recipiente de barro) con aceite. 2-Poner en molde.Meter en el horno. En caso de necesitar más eche se añade hasta que esté en su punto. Consejos: No se olvide de la ensalada mixta y la famosa ensalada de Tahina. 2. añadir dos cucharadas grandes de aceite.

después de cubrirlos con unas rodajas finas de tomate. 2. puede hacer una ensalada de " Fattush" . deshuesarlo. Pollo relleno Ingredientes: 1 pollo grande deshuesado 1 grano de almáciga 2 granos de cardamomo . y ¿por qué no. 7-Servir caliente. luego un poco de salsa de Kurry. 4-Servir con patatas fritas. Si no tiene Tahina.Si no tiene grill. Pollo asado Ingredientes: 2 pollos pequeños 1 cucharada grande de limón 1 cebolla grande cortadas en rodajas.Deshuesar y adobar con sal. 2-Cocer los fideos.Frotar el pollo con sal gorda y lavar con agua. 3-Untar con aceite y asar al carbón con moverlo de vez en cuando. ensalada mixta. cortarlo en trozos pequeños. luego el resto de los fideos y la salsa. seguir moviendo hasta que sea medianamente espeso. 5-Poner la mitad de los fideos en un molde.4-Servir caliente con un plato de patatas fritas. añadir un poco de queso rallado. 6. puede asar los pichones en el horno. escurrir y freír en el aceite. 4-Añadir el caldo poco a poco. pimienta. pimienta y especias Modo de Preparación: 1-Cocer el pollo. la ensalada de Tahina? Consejos: 1. Consejos: No olvide la ensalada de Tahina y un plato de "Babaghannuj" para acompañar el pollo asado. limón y las rodajas de cebolla y dejar una hora.Meter el molde en el horno. 3-Feir la cebolla. mover constantemente. Sal Pimienta Modo de Preparación: 1. ponerlos bajo un chorro de agua un minuto. por fin el queso rallado. cuando esté dorada añadir la harina y el Kurry. Pollo con Kurry Ingredientes: 1 pollo mediano 1 cebolla rallada 1/2 vaso de harina 1 vaso de fideos 1/2 vaso queso rallado 3 cucharadas de Kurry 4 cucharadas grandes de aceite Sal. Poner encima el pollo.

2.Cocer el pollo en agua hirviendo con una cebolla. la molleja. sal y pimienta. 3. Taguen.Rellenar el pollo y coser.Limpiar el pollo y lavarlo con harina. 2-Poner la mitad del arroz en una cazuela de barro "Taguin". 3-Añadir 1/2 vaso de caldo. tapar la cazuela y meter en horno. cortar en rodajas y servir. 2 cucharadas grandes de aceite Perejil para adornar. 1 cebolla y 1 grano de cardamomo. pimienta y especias Modo de Preparación: 1-Mezclar los ingredientes del relleno. 4. almáciga. palomas con arroz Ingredientes: Un par de palomas medio cocidas./ o dejar enfriar.Freír y servir. cardamomo. la sal. 7. dejar hervir 5 minutos. añadir leche.Cortar el higadito. CARNES .Rellenar el pollo con la mezcla. 4-Calentar dos cucharadas de aceite y verter encima.Servir entero adornado con lechuga y tomate. coserlo. caldo. 1 taza de leche 1 taza de arroz 4 tazas de caldo de palomas 2 cucharadas de aceite Sal Pimienta Modo de Preparación: 1. los trocitos de palomas cocidas.Sacar el pollo del caldo. la pimienta. freír un poquito en el aceite. 4-Sacar el pollo y freírlo. 5-Cocer en agua hirviendo con sal. sal y los huesos.Dejar el Ferik 1 hora en remojo. Sal. sal y agua. adobar. mezclar con la cebolla. el Ferik y el aceite. Pollo Relleno de trigo -FeriKIngredientes: 1 pollo mediano. luego el resto del arroz.Lavar el arroz. 6. 5. 2. 3. 5-Levantar la tapa durante 5 minutos para dorar la superficie. 1 cebolla grande rallada 1 cebolla pequeña 1 taza de "Ferik" (trigo algo verde cocido con mantequilla) Modo de Preparación: 1.Sal Para el relleno: 1/4 kg carne picada 1 cebolla pequeña rallada 1 huevo 1 cucharada grande de migas de pan mojadas y escurrida.

2 cucharadas de aceite. especias. cerrar y freír en aceite y servir. sal.Añadir el tomate. Albóndigas de carne picada con patata Ingredientes: 1/2 kg de carne picada 1 cebolla mediana rallada 2 cucharadas grandes de pan en remojo y escurrido Zumo de 1/2 limón 2 huevos batidos 1 patata mediana rallada .-Kammuneya. untar un molde con aceite. 2. almendra y piñones Modo de Preparación : A) Relleno: Freír la carne con las especias y la cebolla. luego la sal. el relleno luego la otra mitad. cuando estén dorados echar el hígado y mover 5 minutos. 3. 2. machacar en un alimrez.Otra opción. 1 cebolla grande en trocitos. 1 cebolla rallada 10 dientes de ajo picados 1 1/2 vaso de zumo de tomate fresco 1 cucharada grande de aceite 1/2 cucharada de comino molido Sal Pimienta Modo de Preparación: 1. o arroz con fideos. 4. B) Kobeba: 1.Dejar el Burghul en agua hervida 2 horas.Hígado de ternera con comino Ingredientes: 1/2 kilo de hígado de ternera en trocitos.Picar la carne de nuevo. escurrir.Servir con arroz blanco. la pimienta y el comino.Freír la cebolla y el ajo en una cacerola. añadir almendra y piñones. rellenar. meter en horno. añadir carne picada y demás ingredientes. poner la mitad de la masa. -Kobeba ShamiIngredientes: 1/2 kg de carne picada 2 vasos de Burghul molido 1 cebolla grande rallada 1/2 vaso de aceite Sal Pimienta Especias Relleno:1/4 kg de carne picada.Cortar la masa en trocitos iguales del tamaño de un huevo. cortar con la punta de un cuchillo. pimienta. mover a fuego lento hasta que esté la carne hecha. 3. hervir a fuego lento 20 minutos.

Callos de cordero con garbanzos y tomate Ingredientes: 1 kg de callos de cordero cocidos en agua y cortados. o verdura. 2-Añadir los huevos batidos y mezclar. 3-Freir la cebolla y el ajo machacado. 4-Añadir el tomate y los garbanzos: cuando estén blandos añadir los callos. 1/4 kg de garbanzos 1/2 kg de tomate triturado y colado 5 dientes de ajo 1 cuchara grande de aceite Sal Pimienta Modo de Preparación: 1-Dejar los garbanzos en remojo 24 horas. echar sal y limón. 2. añadir rodajas de cebolla y cocer. Bazo de cordero Ingredientes: Bazo de cordero Sal Pimienta 1 cebolla Zumo de 1 limón Modo de Preparación: 1.Hacer albóndigas en forma de bolitas pequeñas.Servir con ensalada de tomate y lechuga.Sal Pimienta y especias Modo de Preparación: 1. 6-Añadir sal y pimienta según gusto.Servir con limón y perejil. 1 cebolla rallada. 4-Quitar del fuego. 5. 5. 3. 8-Servir. asar o freír en aceite caliente. Callos rellenos de carne y arroz .Lavar con harina. 4. 3-Cubrir con agua. 5.Echar un poco de caldo de callos.Añadir especias y dejar 1/2 hora. 2-Mezclar la cebolla con sal y pimienta.Mezclar los ingredientes (sin los huevos) y triturar en un almirez.Cubrir con huevo y pan rallado y freír en aceite muy caliente. 7-Dejar cocer 15 minutos.

mezclarlo con la cebolla. 6. 4-Echar el arroz y dejar cocer a fuego lento. 8-Dejar cocer a fuego lento. 7-Presionar con un tenedor y poner en un recipiente con agua hirviendo con sal y 1/2 cucharada de vinagre. 4-Hervir en agua 1/2 hora y aclarar. 9-Cortar en rodajas y servir con lechuga y tomate. freír la cebolla hasta que esté dorada. 1 cebolla rallada 5 dientes de ajo machacados 2 cucharadas grandes de aceite 1 vaso de agua 1 cucharada de comino molido Sal .Calentar el aceite. rellenar con la mezcla y coser.Cortar la carne y lavarla. 2. quitar del agua y dejar enfriar un poco.Lavar el arroz. echarla en la cebolla. 3-Añadir el tomate y dejar cocer a fuego lento. 5-Añadir u poco de agua en caso de necesitarlo. la carne. Carne con arroz y tomate Ingredientes: 1/2 kg de carne de ternera 2 vasos de tomate triturado (se puede sustituir por 1/2 lata de tomate frito diluido en agua) 1 cebolla rallada 3 cucharadas grande de aceite 1/2 vaso de arroz lavado Sal Pimienta y especias Modo de Preparación: 1.Ingredientes: 1 trozo grande de callos de cordero.Coser los callos por los todos los lados menos uno. el aceite y las especias. hervir a fuego alto 1 hora. 1 vaso de arroz 1 cebolla grande rallada 2 cucharadas grandes de perejil 1/4 kg de carne picada 2 cucharadas grande de aceite Sal Pimienta y especias Modo de Preparación: 1-Quitar las partes oscuras y la grasa. el perejil. mover muy bien. Carne con comino -KammuniyaIngredientes: 1/2 kg carne de ternera cortada en trozos pequeños. 5. mover hasta que se seque el agua. 2-Lavar muy bien con jabón y aclarar varias veces. 3-Frotar con harina y aclarar.

Carne picada al horno con Tahina -Koftet TahinaIngredientes: 1/2 kg de carne picada 1 cebolla grande picada 2 cucharadas grandes de perejil picado Salsa de Tahina Sal Pimienta y especias Modo de Preparación: 1-Mezclar 3/4 vaso de Tahina. Adornar con perejil y servir caliente.Vigilar de vez en cuando. 3-Colocar en un molde y meter en el horno. Carne picada para rellenos ( Assag) . la cebolla y las especias. asar sobre carbón en pinchos.1/2 vaso de vinagre. Consejos: Se puede sustituir el agua por tomate triturado. zumo de 2 limones. Consejos: Se puede cortar el Tarb en trozos iguales. 4-Servir caliente. Carne picada con Tarb Ingredientes: 1/2 kg de carne picada Tarb de cordero 1 cucharada de aceite 1 cebolla picada 1/4 barra de pan en remojo y escurrido Sal Pimienta y especias Modo de Preparación: 1-Mezclar la carne picada con los ingredientes y amasar. sal y agua según espesor. 5-Añadir a la carne y poner en horno caliente. 4. si la carne necesita agua se le añade un poco hasta que esté tierna. rellenarlos y enrollarlos en forma de dedos.Añadir el agua y las especias y tapar. 2. 5. poner la masa e igualarla con la mano.Echar la carne y mover hasta que se absorba toda el agua. 4-batir la salsa de Tahina hasta tener espesor mediano. 2. 6-Servir caliente.Untar el molde con aceite.Freír la cebolla hasta que tenga color dorado.Pimienta y especias Modo de Preparación : 1. 3-Añadir ajo y mover hasta que tenga color dorado. 3. 2-Enrollar la masa con el en forma de cilindro.Mezclar la carne con el perejil.

Añadir un vaso de agua y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. añadir el vinagre poco a poco moviendo constantemente. hervir hasta que esté el conejo medio cocido.Echar la mezcla de la mostaza sobre los trozos de conejo moviendo. poner encima los trozos de conejo. y mover constantemente en fuego lento. y adornar con rodajas de zanahoria y patatas pequeñas fritas. 3. Estofado de conejo y mostaza Ingredientes: 1 conejo 2 cucharadas grandes de aceite 1 vaso de caldo caliente o agua caliente 1 cucharada de harina 1 cucharada pequeña de azúcar 1/2 vaso de vinagre 1 cebolla rallada 1 cucharada pequeña de mostaza rodajas de zanahoria y patata pequeña para adornar Sal y pimienta Modo de Preparación: 1. canela. Consejos: Si ve que la carne se queda sin agua puede añadir 1/2 vaso.Limpiar el conejo con agua y harina.Mezclar la harina con la mostaza y el azúcar. 2-Añadir especias y cebolla. tapar y dejar a fuego lento.Ingredientes: 1/2 kg de carne picada 2 cebollas grandes picadas 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta y especias (pueden ser nuez moscada.Añadir el caldo o el agua. lavar nuevamente con agua. 2. 3. 2.Servir en plato hondo.Mezclar los ingredientes. Puede añadir salsa de tomate o tomate frito diluido en poca agua y utilizarla para los espaguettis.Freír la cebolla en aceite. Hígado asado Ingredientes: 1/2 kg de filetes de hígado pequeño (Ternera o cordero) 1 limón 1 cebolla cortada en rodajas Sal Pimienta Especias Modo de Preparación: 1-Exprimir el limón sobre el hígado. tomillo) Modo de Preparación: 1. 4. .Echar la mezcla en el aceite muy caliente. lavar y dejar en un recipiente con agua 1/2 hora. 5. 6. dejar 1 hora.

Freír el ajo en 3 cucharadas de aceite. 2. 2-Mezclar con las especias. sal y pimienta. asar sobre carbón 3. añadir vinagre.Servir caliente. echar el hígado y mover hasta absorber el agua. 3-Echar los filetes de hígado con 1/2 vaso de agua y dejar cocer 1/4 hora. asar sobre carbón.Se puede colocar en molde y meter en horno.3-Quitar la cebolla.Mezclar los filetes con zumo de cebolla. dejar 1/2 hora. 4. 3-Calentar aceite. Hígado frito Ingredientes: 1/4 kg de hígado 5 dientes de ajo picado 4 cucharadas de aceite Sal Pimienta y cayena según gusto 1 cucharada de vinagre Modo de Preparación: 1-Cortar el hígado en trozos pequeños. 2. 4-Servir caliente con patatas fritas y ensalada Kofta a la barbacoa Ingredientes: 1/2 kg de carne picada 1 cebolla rallada fino Zumo de 1 limón Perejil picado Sal Pimienta y especias Modo de Preparación: 1. añadir tomate y dejar cocer a fuego lento. dejar 1/2 hora. lavarlo.Mezclar los ingredientes y amasar muy bien. 4-Servir caliente con un plato de patatas fritas y ensalada de Tahina. . limón. Hígado con salsa de tomate Ingredientes: 1/2 kg filetes de hígado Zumo de 1 limón 1 vaso de salsa de tomate 1 cebolla 1 cucharada de vinagre Ajo machacado Sal Pimienta Modo de Preparación: 1.Moldear en forma de deditos en pinchos. y adornar con berros y patatas fritas.

3. 2-Frotar con harina y sal. .Adornar con perejil y servir caliente. tapar bien. sujetar en pinchos. 2. 5. Lengua de ternera Ingredientes: 1/2 kg de lengua de ternera 1 cebolla pequeña sal y pimienta cardamomo almáciga Modo de Preparación: 1.Dejar hervir en agua 5 minutos.Lavar la lengua y quitar la piel con un cuchillo. 6.Calentar el agua hasta que cuece bien la carne.Asar sobre carbón o fuego.Moldear la carne en forma de dedos o albóndigas. 4. 3. 2-Moldear en forma de albóndigas y colocar un colador.Poner agua en un recipiente hasta la mitad.Servir caliente. aclarar con agua.Mezclar los ingredientes y amasar la mezcla. 3. y colocar el colador encima. Kofta Asada Ingredientes: 1/2 kg de carne picada 1 cebolla rallada Zumo de 1 limón Sal Pimienta y especias Perejil picado Modo de Preparación: 1.Puede colocar las albóndigas en un molde y meter en horno. 4.Consejos: Como especias puede echar una pizca de nuez moscada molida.Adornar con berros y patatas fritas. 5.Mezclar los ingrediente. Kofta al vapor Ingredientes: 1/2 kg de carne picada 1 cebolla picada fino Perejil picado Sal Pimienta y especias Zumo de 1/2 limón Modo de Preparación: 1. una pizca de canela o "masali".

Consejos: No olvide la típica ensalada de Tahina y las "pitas" (pan árabe). 4-Servir caliente con ensaladas y patatas fritas. sal. 8. pimienta verde y cebolla) en trocitos muy pequeños. las especias.Poner los trozos de carne y el tomate verde en pinchos.Mezclar la carne cortada en trozos con la cebolla.Kebab – Ingredientes: 1 kg carne de cordero 3 tomates duros 1 cucharada grande de salsa de tomate Zumo de 2 limones 1 cebolla rallada 1/4 vaso de aceite de oliva Sal Pimienta y especias Modo de Preparación: 1. comino y cayena. Pinchos Morunos . 4-Adobar con sal. sal. la salsa y el zumo de limón. secar. Si sirve ensalada mixta. cocer. 5-Asar.Asar sobre carbón moviendo los pinchos de vez en cuando.Se puede freír en aceite. pimienta y especias. 5-Cortar y servir con perejil y rodajas de limón. Riñones asados Ingredientes: 1/4 kg de riñones Zumo de una cebolla Zumo de 1 limón Sal Pimienta Modo de Preparación: 1-Quitar la grasa. 7-Otra opción: cortar en trozos y cubrir con mayonesa. Añadir 1 vaso de agua y dejar hervir 15 minutos. se cortan los ingredientes (lechuga. Sesos Ingredientes: Sesos . Aliñar con aceite. servir en su salsa. una cucharada pequeña de cúrcuma.4. 2. pepino.También se puede freír con ajo. dejar en la nevera una noche entera. 6. 2-Abrir los riñones y limpiar. limón o vinagre y azumaque. 3. 3-Dejar en agua tibia y sal 1/2 hora. pimienta. cebolla rallada. servir con rodajas de limón y tomate.cambiar el agua. limón. tomate. añadir la cebolla y las especias.

Empanar con huevo y pan rallado y freír en aceite caliente.con Tahina Ingredientes: 1/4kg garbanzo crudo 1/2 cucharada pequeña bicarbonato Sal Comino molido 3 dientes de ajo machacado 1/2 vaso zumo de limón 1/4 vaso vinagre Modo de Preparación: 1-Dejar el garbanzo en remojo la noche anterior. 2. batir y servir como tortilla con patatas fritas y ensalada.Lavar y hervir en agua con sal. 6. puede comprar un tarro de garbanzo precocinado y batirlo. perejil. añadir el bicarbonato y cocer a fuego lento 3-Cuando esté muy blando se machaca el garbanzo o se bate en la batidora. 6. 2-Quitar del agua. 3.1 cebolla pequeña almáciga 1 huevo Pan rallado Aceite para freír Sal y pimienta Modo de Preparación: 1. añadir aceite.Se puede cortar en trozos pequeños y mezclar con huevo. limón. cebolla y almáciga durante 5 minutos. 4-Mezclar la Tahina con sal. Ensalada de patata cocida Ingredientes: 4 patatas. ajo. sal y pimienta. sal y pimienta. comino. dejar enfriar. echar sal y pimienta. y servir. 5-Añadir el garbanzo molido y si es necesario un poco de agua. 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 taza de vinagre . 2 cucharadas de perejil cortado. ENSALADAS Ensalada de Garbanzos-Hommos. vinagre y mezclar.También se machacar con un tenedor. 4. Consejos: Para ahorrar tiempo y evitar problemas cociendo el garbanzo.Cambiarle el agua.Adornar con perejil y servir en platos como aperitivo. 5.Cortar en trozos gordos.

Añadir el vinagre y mezclar bien. durante media hora. HORTALIZAS Y VERDURAS . Ensalada de Yogur Ingredientes: 1 yogur natural 2 dientes de ajo machacado (se puede utilizar ajo en polvo) sal pimienta negra Modo de Preparación: 1. 2. 4-Mezclar el pepino salado con el yogur.Cocer las patatas. 4.Batir el yogur mezclado con el ajo. LEGUMBRES.Echar aceite y adornar con perejil.Machacarlas o cortarlas en trozos pequeños. Ensalada de yogur con pepinos Ingredientes: 1 yogur natural 1/4 kg. 2.Ferik – Mufalfal Ingredientes: 1 vaso de "FeriK" ***----> trigo verde cocido con mantequilla 1 1/2 vaso de agua 2 cucharadas de aceite Sal . pimienta al yogur y batirlo.Añadir ajo.Servir en un plato de porcelana.Pelar el pepino y cortarlo en trocitos pequeños.Echar sal y dejarlo 15 minutos en un colador para escurrir soltar el agua. 5.Sal Pimienta y cayena Modo de Preparación: 1. verter la mezcla sobre la patata. 3 Triturar el ajo mezclado con sal. pepino una cucharada de perejil cortado ( Se puede prescindir del perejil) 2 dientes de ajo machacado sal pimienta negra Modo de Preparación: 1. antes de servirla. 3. 5. pimienta y cayena. Consejos: Es preferible dejar la ensalada de yogur enfriar en la nevera. la sal y la pimienta. 2.Adornar con perejil y servir frio.

otra de Assag y así sucesivamente. 7.Picar el cilantro y el perejil 4. sal. comino. cebolla.Dejar las habas y los garbanzos en remojo 24 horas.Sacar en un papel.Separar las hojas y hervirlas 2 minutos en agua y sal. especias. 1/2 cabeza de ajo. pimienta y especias y cocer a fuego lento o meter en el horno.Añadir el tomate exprimido. 8.Picar habas.Añadir las especias y mezclar bien. mover. -Dequeya. la sal y dejar cocer a fuego lento.con carne .Poner encima una capa de hojas de repollo. 2. Coger una cantidad de la masa de "Falafel". adobar y dejar enfriar. Freír y servir caliente.Cubrir el fondo de la olla y los laterales con una hoja grande.Freír el Ferik en aceite muy caliente. tapar muy buen. -Ferik. Servir caliente con ensalada mixta. garbanzos. Consejos: Para hacer Falafel rellena: Ingredientes: 1 cebolla rallada. 3. 5. burghul. mover. 3. 2. sal.bicarbonato 1 cucharada de levadura Modo de Preparación : 1.de repollo Ingredientes: 1 repollo pequeño 1/2 kg de carne picada preparada "Assag" con piñones 4 unidades de tomate maduro Sal Pimienta y especias Modo de Preparación: 1.Dejar el Burghul en remojo durante 1 hora. pimienta. ajo y cilantro en la picadora de la carne. Añadir ajo machacado. 4. 5.Servir caliente en un plato. 6. se le añade una pizca de bicarbonato y levadura.Modo de Preparación: 1. cayena y sal. añadir el agua.. -Falafel. Modo : Freír la cebolla en aceite 5 minutos. hacer un hueco y rellenarlo con 1/2 cucharada de la mezcla anterior.siria (Albóndigas de garbanzos y habas) Ingredientes : 1 vaso de habas germinadas peladas 1/2 vaso de garbanzos pelados 1/2 vaso de Burghul 3 cebollas 1 cabeza de ajos Cilantro verde y perejil 2 cucharadas de harina. y así sucesivamente hasta terminar la masa. 2.Lavar el Ferik.10 minutos antes de usarla.Coger una cantidad pequeña para moldearla en albóndigas y hervir en aceite abundante y muy caliente.

sal y pimienta y amasar.Freír la cebolla rallada en aceite muy caliente. -Maqluba. 6.Coger un trozo en forma de huevo. mojar con el huevo batido. ahuecar y rellenar con Assag. 1 diente de clavo) 4.Servir en plato y adornar con rodajas de tomate y hojitas de perejil. luego la carne. echarla sobre el Ferik. Carne picada y preparada "Assag" con piñones 2 cucharadas de perejil picado 2 huevos Zumo de 1 cebolla pequeña Pan rallado Sal Pimienta Modo de Preparación : 1.Sacar la cazuela del horno y cubrir durante 1/4 de hora. 3.Cocer la carne en agua ( + 1 grano de cardamomo. cubrir con las rodajas de berenjenas fritas. 2. sal y una cebolla. cocerla en agua. 3-Dejar en la nevera 1/2 hora antes de freír en aceite caliente. 2. volcar el contenido en un plato y servir. echarlo a la carne cocida. 4.de berenjenas Ingredientes: 1 kg de berenjenas 1/2 kg de carne 1 vaso de arroz Sal Especias Modo de Preparación: 1.Freírlas y sacarlas sobre un papel de periódico 3.Ingredientes: 1/2 kg de carne para guisar en trozos pequeños 1 cebolla pequeña rallada 1 cucharada grande de aceite 1 1/2 vaso de Ferik 1 cebolla Sal Pimienta Modo de Preparación: 1.Lavar el Ferik. añadir sal y pimienta.Pelar las berenjenas.Mezclar las patatas machacadas con 1 huevo.Lavar la carne. empanar. 2. perejil. Albóndigas de patatas Ingredientes: 1/2 kg de patatas cocidas y machacadas. dejar a fuego lento añadiendo agua cuanto lo necesite. servir caliente. luego el caldo caliente poco a poco. zumo de cebolla. . hasta que esté dorada. 7.Añadir el resto del arroz.Poner 4 cucharadas de arroz en el fondo de una cazuela de barro "Taguin.Meter en el horno. 5. cortarlas en rodajas y dejarlas en un recipiente con agua y sal.

6.Pelar las berenjenas. 3. dejar 1/2 hora en un escurridor.Ponerla la 1/2 en una fuente o un molde. luego el resto de las berenjenas. cubrir con assag.Preparar las alcachofas y cortarlas en cuatro trocitos. 2. añadir el tomate triturado y el aceite. 3. 4-Cubrir con la salsa de tomate y meter en el horno (temperatura mediana) Consejos: Se puede cubrir las berenjenas con una capa fina de bechamel antes de meterlas en el horno. luego la carne "Assag". Berenjenas con carne picada -MosakaaIngredientes: 1 kg de berenjenas negras 1/4 kg de carne picada preparada con cebolla picada "Assag" 1 1/2 de salsa / o tomate triturado Sal Pimienta Aceite para freír Piñones (según gusto) Modo de Preparación: 1. hervir en agua 5 minutos y escurrir. cubrir con el assag.Echar la salsa de tomate y meter en horno a temperatura mediana. 5.Alcachofas con -DequeyaIngredientes: 10 unidades de alcachofas 1/2 kg de carne picada preparada Assag 2 vasos de salsa de tomate 1 vaso de agua 2 cucharadas de aceite Sal Pimienta Modo de Preparación: 1. . 3. cortarlas en rodajas y echarles sal.Añadir el tomate al aceite que se queda de freír las alcachofas 15 minutos (a fuego lento) 4.Freírlas un poco en aceite. sacarlas sobre papel de periódico para absorber el aceite que sobra. 2.Poner las alcachofas en un molde o fuente.Meter en el horno. otra capa de alcachofas.Rellenarlas con el assag y colocarlas en una fuente.Limpiar las alcachofas 2.Freírlas en aceite abundante.Servir caliente Alcachofas rellenas Ingredientes: 10 unidades de alcachofas Carne picada preparada "Assag" 2 cucharadas de aceite 1/2 kg de tomate maduro Modo de Preparación: 1.

echar sal y hervir 5 minutos.Meter en el horno hasta que esté la superficie dorada. añadir la salsa de tomate. poner los calabacines. freír el ajo machacado hasta dorarlo.Escurrir y rellenar dejando +/.Vaciarlas y dejarlas en un recipiente con agua y sal. 5.Servir caliente. Calabacines con pan rallado y bechamel Ingredientes: 1/2 kg de calabacines de tamaño mediano 1 cucharada grande de pan rallado 4 cucharadas de aceite 2 vasos de bechamel líquido 2 cucharadas de queso manchego rallado Sal Modo de Preparación: 1. lavarlos. cortarlos en rodajas. 4. 2. esparcir la mitad del queso rallado. zumo de 1 limón y 2 cucharadas de aceite.Antes de quitarlas del fuego (10 minutos) añadir la cucharada de aceite.1 cm sin relleno. 2. 4.Pelar las berenjenas.Quitar la parte superior de las berenjenas. 6.Ponerlas en un recipiente. el agua. 5. pimienta. luego el resto del queso y encima el pan rallado.Cubrir con el bechamel.Untar un molde con el aceite. cortar en rodajas.Echar la mezcla sobre las berenjenas y servir. 3. 3. una pizca de sal y dejar cocer. 4. Berenjenas rellenas Ingredientes: 1 kg de berenjenas alargadas pequeñas 1 vaso de salsa de tomate 1 vaso de agua 1 cucharada grande de aceite Sal Para el relleno: 1 1/2 de arroz.Limpiar los calabacines.Ponerlas en un plato.Servir en un plato y adornar con rodajas de limón. Sal. .Berenjenas fritas con vinagre y ajos Ingredientes: 1/2 kilo de berenjenas negras 6 dientes de ajo 3 cucharadas grande de vinagre Aceite para freír Modo de Preparación: 1. 3 unidades de tomate cortadas en trocitos pequeños.Freírlas en aceite abundante y muy caliente. Modo de Preparación: 1. 1 manojo de perejil. 3. sacarlas en un papel de periódico para absorber el aceite que sobra. quitarlo del fuego y echarle inmediatamente el vinagre. echarles sal y dejar en un escurridor para soltar el agua (alrededor de 1/2 hora) 2.

con un plato boca abajo. pimienta. Consejos: Para que no salga el relleno de los calabacines. Lavarlos muy bien y escurrirlos para quitar la sustancia gelatinosa conservante. 7. 4. 4.Poner poca cantidad de la mezcla en el fondo de la olla y colocar encima los calabacines rellenos y cubrir con agua (2 vasos de agua). Calabacines Sirios Ingredientes: 1 kg de calabacines .Calabacines con salsa y garbanzos Ingredientes: 1 kg de calabacines 1/2 kg de carne 2 vasos de tomate triturado / o salsa de tomate 1 vaso de agua 1 cebolla grande rallada 3 cucharadas de aceite 1/2 vaso de garbanzos Modo de Preparación: 1. Al bajar el nivel del agua se quita el plato. Los calabacines rellenos se pueden servir con ensalada de yogur.Cocer a fuego lento. el aceite.Mezclar los ingredientes y la carne picada. 3. dejarlos en agua y sal.Poner a hervir.Cortar el tomate en trocitos pequeños (Se puede pelar). pelarlos y vaciarlos. picar el perejil.Lavar los calabacines. se tapan. añadir los trozos de carne y mover 10 minutos. los garbanzos. Rellenar los calabacines. 5. bajar el fuego y cocer a fuego lento. luego el tomate y un vaso de agua.Freír la cebolla hasta que esté dorada.Servir con arroz blanco Consejos: Para ahorrar tiempo puede usar garbanzos precocinados. lavarlo y escurrirlo bien.Hervir los garbanzos hasta que estén medio cocidos.Lavar el arroz. 6. 3.Rallar la cebolla y mezclarla con sal. Calabacines rellenos de arroz y carne picada Ingredientes: 1 kg de calabacines pequeños 1 vaso de arroz (grano redondo) 1/4 kg carne picada 1/4 kg de tomate 2 cucharadas de aceite 2 manojos de perejil Zumo de 1 limón Sal. 2. 5.Añadir las rodajas de calabacín.antes de echar el agua . especias y zumo de limón. 2. pimienta y especias Modo de Preparación: 1.

7.Echar las espinacas.Se sirve con un plato de salsa de tomate.Colar la mezcla y calentarla 5 minutos. dejar cocer 1/2 hora. añadir la carne y mover hasta que absorba el agua. 5. eche encima las espinacas escurridas. deje cocer en el horno 20 minutos. 3. nuez moscada. Ponga en un molde 1 (o 2) huevo/s batido/s .Prepara "Taqleya" justo antes de quitar las espinacas del fuego: Freír el ajo machacado y mezclado con el cilantro molido en 1 cucharada grande de aceite. Buen provecho!! FALAFEL -Taameya-(Albóndigas de habas) .añadir los garbanzos lavados (se dejan antes 1/2 hora en remojo) 4.Freír los calabacines rellenos muy poco en 2 cucharadas de aceite caliente. Consejos: Assag: Freír la carne picada y los piñones en aceite y un poco de ajo molido.Preparar el Assag** 2.Freír el ajo en el resto del aceite y echarlo sobre los calabacines.Lavar las espinacas muy bien. Añadir el yogur batido. 4. 7. Tapar unos minutos. luego la clara batida de huevo. freírla en el aceite hasta que esté dorada. y servir. cortarlas.Echarla sobre los calabacines y calentar 5 minutos. 6. tapar y quitar del fuego. Añadir sal y pimienta. 3. añadir agua en caso de necesidad. pimienta y especias Modo de Preparación: 1.Batir la harina en 1/2 vaso de agua. 9.Añadir el tomate exprimido o triturado. vaciarlos y rellenarlos con el Assag. 5. Si le sobra un poco de espinacas. Echar agua y dejar cocer a fuego lento 30 minutos. 2.Ponerlos en una fuente con un poco de agua y cocer a fuego lento. cocer 1/2 hora . Consejos: SE puede prescindir de los garbanzos. Espinacas con salsa de tomate y cilantro Ingredientes : 1 kg de espinacas 1 kg de carne para guisar 1 cucharada pequeña de cilantro seco y molido 4 dientes de ajo 1 kg de tomates maduros 1 cebolla 2 cucharadas de aceite 1 cucharada grande de garbanzos pequeños secos.Rallar la cebolla. sin garbanzos.2 cucharadas de harina 1/4 kg de carne picada con piñones (Assag) 2 vasos de yogur 4 dientes de ajo Clara de 1 huevo 4 cucharadas de aceite Sal. Sal y pimienta negra Modo de Preparación: 1. las puede aprovechar.Echar la Taqleya caliente en las espinacas. 8. sal y pimienta negra.. 6.Lavar los calabacines.

coger de la masa una cantidad para moldearla en forma de círculo o bolitas pequeñas y freír en el aceite muy caliente. el ajo. comino molido. picar el perejil 3. echar una pizca de bicarbonato. 3. la pimienta y dejar cocer a fuego lento. 6. Al freír las albóndigas intente tener la mano humedecida con agua para evitar que se le pegue la masa. 4. Pimienta.Mezclar los ingredientes con las habas. la sal. 4. añadir los trozos de carne y mover hasta que se seque el agua. añadiendo agua en caso de necesidad.Freír la cebolla en aceite. cilantro.Pelar la cebolla.1o minutos antes de usar la masa. en plato o en bocadillo con ensalada y un chorrito de salsa de Tahina. la cebolleta. 7. echar los guisantes y dejar 1/4 de hora. 5. 2.1 manojo de cebolletas Sal.Dejar las habas en remojo la noche anterior.Ingredientes: 1/2 kilo de habas peladas y machacadas 1 cebolla grande 1/2 cabeza de ajos pequeños 1 manojo de perejil .Servir con ensalada mixta con cebolla y por qué no ensalada de Tahina? Consejos: Es un plato popular y típico en Egipto. cayena Aceite suficiente para freír Sésamo (prescindible) Una pizca de Bicarbonato Modo de Preparación: 1. 2.Añadir el tomate.Calentar aceite abundante. cuando tenga color marrón clarito se saca en un papel para absorber el aceite que sobra. Guisantes con salsa de tomate y carne Ingredientes: 1 kg de guisantes 1/2 kg de carne para guisar 2 vasos de tomate triturado / o salsa de tomate 3 cucharadas de aceite 1 cebolla rallada Sal Pimienta Modo de Preparación: 1. picar muy bien en picadora de carne. Para hacer bocadillo se usa pan de pita.con huevos Ingredientes: Habas cocidas Huevos --------> según el n.Añadir las especias y mover la masa muy bien.Servir caliente con arroz mufalfal (Pilaf) Habas Cocidas -Ful Mudammas. de personas Aceite Modo de Preparación: . Se sirve en el desayuno.Desgranar los guisantes.

pimienta. 7. echar sal y trocitos de cecina.Pelar las habas y lavarlas 2. mover 2 minutos.Echar las habas en una sartén con aceite muy caliente. hervir hasta que esté espesa. echarlo con las habas antes de que estén cocidas.Servir fría. 4. 5. 2.Dejar cocer a fuego lento 5 minutos. dejar cocer añadiendo agua cuando lo necesiten.Mezclar moviéndolo con un cucharón y servir caliente.Freír el ajo machacado con el cilantro en aceite muy caliente. 3.Colarlas.Añadir 1 vaso de agua. 4.1. lavar y escurrir. añadir el ajo y el cilantro. 5. añadir la salsa de tomate y dejar hasta que sea espesa (cuando se separa el tomate del aceite). hasta que queden muy blandas. peladas y machacadas 1 cucharada de hierba buena molida 1 manojo de perejil o apio 1 cebolla pequeña cecina (de ternera) Basterma Sal Taqleya: 1 cucharada grande de cilantro molido. 6-Echar la 1/2 del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de servir en platos.Calentar el aceite y freír la cebolla.1 cucharada de cilantro seco y molido 1/2 vaso de arroz 1/2 vaso de aceite Sal Pimienta y cayena Modo de Preparación : 1.Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma. añadir las habas. Habas germinadas fritas Ingredientes : 2 vaso de habas germinadas 2 vasos de salsa de tomate 1 cebolla rallada 1 cucharada de ajo molido . 1 cabeza de ajos pequeña.Echar sal.Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla cortada en trozos. la hierba buena. el apio o el perejil. hacer huecos y poner un huevo en cada hueco 4. 3.Lavar el arroz.Cuando empiece a hervir. dejar hervir.Dejar las habas en remojo 1 hora. 2 cucharadas de aceite Modo de Preparación: 1. 2. Habas machacadas con cecina -BosaraIngredientes: 2 vasos de habas secas. cayena según gusto 3. Habas verdes con acelgas Ingredientes: 1 kg de habas verdes pequeñas 1 manojo de acelgas + 1 de cilantro verde+ 1 de eneldo .

añadir la cebolla. 5. añadiendo agua en caso de necesidad. quitar los hilos laterales. 2. las habas y mover a fuego lento 1/4 hora. mover.AaguaIngredientes: Huevos Dátiles prensados sin hueso Mantequilla Modo de Preparación: 1. 3.Servir caliente Judías verdes con salsa de tomate y carne Ingredientes: 1 kg de judías verdes 1/2 kilo de carne de ternera blanca/ o de aguja para guisar 1 cebolla 2 vasos de salsa de tomate/ o tomate triturado 4 cucharadas de aceite 5 dientes de ajo rallado Sal Pimienta Modo de Preparación: 1. picar. 3. echarlas sobre las habas cocidas y dejar hervir 5 minutos.Cortar los dátiles en trozos muy pequeños. añadir los trozos de carne y mover hasta que se seque el agua. junto a un plato de arroz frito.Cortar la carne y freír en una cucharada de aceite 4. y la pimienta.Servir caliente. freír en el resto del aceite.Cortar las hojas de acelgas. Huevos con dátiles .Servir con arroz. mover.Freír la cebolla en aceite y el ajo hasta que estén dorados.Machacar las acelgas. 6. Consejos: Es costumbre servir los platos de verduras o legumbres guisados con salsa de tomate.Lavar las judías y quitar los hilos laterales. 3.Añadir las judías y dejar cocer a fuego lento. añadir el ajo y el cilantro molido.Lavar las habas. 4. cortar. o .Batir los huevos. echarlos encima de los dátiles.Cubrir con agua. 5. 2.Freírlos en mantequilla muy caliente a fuego lento.Echar la salsa de tomate. 8.1 cabeza de ajos pequeños 1/2 kg de carne 1 cebolla 2 cucharas de aceite 1 cuchara pequeña de cilantro molido Modo de Preparación: 1. cortar 2. sal y pimienta. añadir el cilantro verde y el eneldo. la sal. 4.Lavar el cilantro verde y el eneldo. 7.

después de apagar el fuego.. añadir el vinagre.Hervir el agua. 3.Se puede prescindir de la carne. 4-Calentar el aceite. y agua suficiente para cubrirlo.1 cucharada de vinagre. Consejos: Puede añadir una cebolla rallada y frita. dejar hervir a fuego lento hasta que esté espesa. 3. la sal. una capa arroz con lentejas.Lavar el arroz y las lentejas 2. dejar hervir. colarlos. 5. Lentejas con arroz . y por la salsa de tomate. añadir el tomate. 6.oshari Ads be GuebbaIngredientes : 1 vaso de lentejas con piel 1 vaso de macarrones ( anillos ) 1 vaso de arroz 3 cucharadas de aceite Sal Pimienta Taqleya : 1 cebolla grande en aros 4 cucharadas de aceite Salsa: 1 vaso de tomate triturado / o salsa de tomate . 4. y ensalada mixta. echarlo sobre el Koshari.cayena. luego los macarrones. Unas gotitas de limón sobre las judías les dará un sabor más delicioso aún. 2. bajar e fuego al máximo. Lentejas con macarrones Ingredientes: 1 vaso de lentejas amarillas (peladas) . Lentejas Amarillas con arroz -Koshari Ads AsfarIngredientes: 2 vasos de lentejas amarillas (peladas) 1 vaso de arroz 3 1/2 vasos de agua Sal 3 cucharadas de aceite Modo de Preparación: 1. ponerlas al fuego hasta que estén casi hechas. añadir el arroz y las lentejas.Calentar el aceite.blanco. B) El Koshari: 1.sal.Puede sustituir la salsa de tomate por los aros de cebolla frita.Cuando estén a punto de cocer.Servir el Koshari.1 cucharada de aceite Modo de Preparación : A) La Salsa : Calentar el aceite. Dejar hervir.Cocer los macarrones. Se aconseja dejar las lentejas en remojo 1 hora antes de cocerlas. echarlo encima del arroz y las lentejas y servir caliente.Lavar las lentejas. la cayena. luego cocer a fuego lento.Añadir el arroz lavado. ponerlas en una olla con agua.

6. 2. 5. Los garbanzos de dejan en remojo 2 horas mínimo antes.Poner los ingredientes en la olla especial con agua abundante ( 3/4 de la olla ) .Servir. 4.Cocerlas en agua. cubrirla con caldo y dejar hervir. ajo y aceite.Lavar las lentejas y dejarlas en remojo 1 hora. 4.Calentar el aceite y freír la cebolla rallada. añadir comino y sal. 5. añadir la 1/2 a las lentejas. colarlas. 7. Malva con garbanzos-KhobbezaIngredientes: 1 kg de malva 1/4 kg de carne picada 2 cucharadas de garbanzos secos machacados 1 cebolla rallada Un poco de caldo o agua Sal Pimienta y cayena Modo de Preparación: 1.Servir en platos. cortarla. mover.4 cucharadas de macarrones pequeños 1 cebolla cortada + 1 cebolla rallada 1 cucharada de comino molido Sal Agua Modo de Preparación : 1.Cuando estén hechas.Batir con 1 vaso de agua o caldo 3. (Ver consejos) 1 vaso de habas secas pequeñas 1 tomate maduro 2 dientes de ajo grandes 2 cucharadas de lentejas amarillas (peladas) 1 cucharada de arroz Modo de Preparación: 1. 6. añadir la cebolla.Quitar del fuego y echar la " Taqleya" encima. 2. añadir los macarrones. A los 2 minutos adornar con el resto de la cebolla frita. Existen ollas eléctricas para este fin. Consejos: Recuerde que la "Taqleya" se prepara así: Machacar ajos con cilantro seco. 3. 8.Añadir la malva y dejar hervir 5 minutos.Añadir los garbanzos y dejar cocer.Freír la carne en aceite. freír en aceite. bajar el fuego.Hervir.Lavar la malva.Preparar la "Taqleya" con cilantro seco. hervirla y cocerla. Mudammas Ingredientes: * Antes de intentar hacer esta receta hay que disponer de una olla especial para Mudammas.

un huevo. bajar el fuego al máximo . cayena y el vinagre.Freír el ajo en aceite 2.Añadir la salsa de tomate. comino molido y cayena si le gusta la comida picante..Echar sal. 3.Cortar el tomate en trocitos pequeños. sal. 3. limón. cubrir el plato de Mudammas y servir…. No disponer de la olla especial no deberá causarle ninguna desilusión. o colocar la olla en la base eléctrica y dejar cocer lentamente añadiendo agua si lo necesita. puede comprar un par de latas de Mudammas en cualquier tienda de comida mediterránea y variar probando las recetas que le estamos ofreciendo. pimienta. 3.Hervir. 2.Servir Consejos : Si no tiene la olla especial. 4.Dejar a fuego lento 5 minutos. unas gotitas de limón. y utilizar nuestras recetas para variar. pimienta. pimienta negra. las habas y un poco de agua si es necesario. Buen provecho !! Mudammas con Tahina Ingredientes : Mudammas ( ver receta )** 1 tomate pequeño 1 cucharada de perejil 2 dientes de ajo 1 cucharada de Tahina 1 cucharada de comino 1 cucharada de vinagre 2 cucharadas de aceite de oliva Modo de Preparación : 1.2. 5. comprando un par de latas en una tienda de comida mediterránea. También puede freír ajo. Consejos : Otra manera de servirel Mudammas es rallar ajo. echarlo sobre las habas con sal y pimienta.. Podrá probar distintas maneras de comer el Mudammas. freírlo en aceite.Mezclar los ingredientes con el Mudammas. cayena.. Por qué no?? Buen provecho!! Mudammas con salsa de tomate Ingredientes: Mudammas (ver receta) ** Una pizca de ajo molido Salsa de tomate 1/2 vaso de vinagre (prescindible) Sal Pimienta y cayena Modo de Preparación: 1.calentar el Mudammas. machacar con un tenedor. añadir 2 cucharadas de vinagre.Servir con aceite.Servir MULUKHEYA . 4.. echar sal.

La salsa de tomate se prepara y se sirve a parte. cortar sin lavar.Preparar la "Taqleya" de ajo y cilantro. Quitar del fuego sin tapar la olla. 3. 3 dientes de ajo grande.Poner la mulukeja seca en un escurridor pequeño (lo que usa para el té. . Consejos: Si nota la formación de algún grumo de mulukheya.Pelar el ñame.Calentar el caldo con la cebolla. cójalo con un cucharón.Añadir la Mulukheya. 7. sal y pimienta. 3. 1 cucharada grande de cilantro seco molido. añadir a la mulukheya y servir. 5. común poco de caldo. 2. 4.Escurrir y dejar secar encima de una hoja de periódico.Hervir el caldo y echar la mulukheya. tiene forma arqueada con dos extremos de madera para agarrar con las manos). mover.con salsa de tomate Ingredientes: 1 kg de ñame 1/2 kg de carne 2 vasos de tomate triturado / o salsa de tomate 3 cucharadas grandes de aceite Zumo de 1 limón Sal Pimienta Modo de Preparación: 1. dejar 60 minutos. y mueve fuertemente con una cuchara pequeña para disolverlo. 2. Servir caliente junto a un plato de arroz blanco. 6-Preparar la "Taqleya" y echarla sobre la mulukheya. por ejemplo) y empaparla con agua. Modo de Preparación: 1-Arrancar las hojas de Mulukheya y lavar bien con agua. Mulukheya seca Ingredientes: 1 vaso de Mulukheya seca caldo de ave 2 cucharas de aceite 1 cuchara de cilantro molido 3 dientes de ajo grandes Modo de Preparación: 1. Ñame -Kolkas.Picar las hojas (Hay que comprar un cuchillo especial para cortar la Mulukheya en ferreterías.Ingredientes: 1 kg de Mulukheya 3 vasos de caldo de ave o carne 1 cebolla rallada 1/2 vaso de salsa de tomate Sal Pimienta Par la "Taqleya": 2 cucharadas grandes de aceite. mover constantemente y dejar hervir a fuego lento 10 minutos.

quitando la espuma de vez en cuando. pimienta y zumo de limón. lavar muy bien y frotar con sal. 3.Cocer la carne. 3.2. pimienta y zumo de limón. Okra con acelgas Ingredientes: 1/2 kg de okra 1 cucharada de aceite 1 cebolla Zumo de 1 limón 1/2 kg de carne 1/2 cabeza de ajos pequeños 1 manojo de acelgas Sal y pimienta Modo de Preparación: 1.Freír el ñame en aceite muy caliente durante 5 minutos. 1 cebolla grande Zumo de 1 limón 1/2 kg de carne 2 manojos de acelgas 1 manojo de cilantro verde 1 cabeza de ajo Sal y pimienta Modo de Preparación : 1. pelar la parte superior y cortar un trocito de la parte inferior. 2. 3. dejar hervir 5 minutos. dejar en agua hervida hasta enfriar. secar.Servir caliente con un plato de arroz. 4. 6. 2. añadir la okra.Añadir el ñame y agua. 4.acelgas Ingredientes: 1 kg de ñame. Ñame con -Kolkas.Cortar las hojas de acelga y triturar muy bien. añadir 1 cebolla rallada. 4. 5. Quitar del fuego y machacarlas muy bien hasta que se convierta en líquido. hervir 5 minutos y servir.Freír las hojas de acelgas trituradas en aceite.Machacar el ajo. freír las acelgas. aclarar. dejar cocer. sal. triturar y añadir a la okra.Lavar la okra.Hervir la carne con cebolla rallada. el ñame y dejar cocer (Antes de cocer totalmente se añade el zumo de limón y un poco de agua si es necesario). el cilantro verde y añadir al ñame. escurrir y añadir a la okra.Pelas el ñame y cortarlo en trocitos cúbicos.Echar sal. quitar del fuego y freír la carne.Bamia- .Freír el ajo machacado y el cilantro en aceite muy caliente. 7. 5. 5. dejar cocer.Servir caliente.Cortar las hojas de acelga y triturar.Añadir al ñame y quitar del fuego.Añadir la salsa de tomate a la carne y dejar cocer. quitar del fuego. Okra con salsa de tomate . frotar con harina y aclarar.

y así sucesivamente.Preparar la okra y freírla en aceite. dejar cocer. y cortar un trocito muy pequeña de la parte inferior.añadir la okra y el agua necesaria.Añadir la salsa dejar cocer luego echar sal y pimienta 4. 7.Añadir el resto de la salsa de tomate. 5. 3. 1 manojo de eneldo 1 cebolla rallada Zumo de 1 limón 2 cucharadas grandes de aceite . añadir la carne.Servir caliente con un plato de arroz blanco. luego cubrir con rodajas de tomate. 6. pimienta y el zumo de limón. sacarla.Lavar la okra y dejar secar. mover hasta que se seque su agua. 3. hasta que esté dorada.Añadir el tomate y dejar hervir 10 minutos. 5.Echar la sal. Okra seca ( Weka) Ingredientes: 1/8 kg de okra seca 2 vasos de salsa de tomate 1/2 cabeza de ajos pequeños 1 cuchara de cilantro molido.Rallar la cebolla y freírla en el aceite que queda de la okra. pelar la parte superior en forma piramidal. 2. dejar 5 minutos y quitar del fuego.Se machaca el ajo y se añade a la okra mientras esté cociendo.Poner una capa de carne en el fondo de un molde. 2. luego una capa de okra. 4.Freír la cebolla hasta que esté dorada.Ingredientes: 1 kg de okra pequeña 2 cucharas de aceite 1/2 cabeza de ajos pequeños 1/2 kg de carne 1 cebolla rallada Zumo de 1 limón Sal Pimienta Modo de Preparación: 1. añadir la carne y mover muy bien hasta que se seque su agua. Okra en Dekeyya Ingredientes: 1/2 kg de okra 1/4 kilo de carne en trozos 2 cucharadas de aceite 1 cebolla 2 vasos de salsa de tomate Sal Pimienta Modo de Preparación: 1. poner en horno caliente y dejar cocer.

Añadir la okra y mover muy bien. dejar a fuego lento 1/2 hora. añadir cayena.Servir con un plato de arroz blanco o mufalfal (pilaf). 5.Añadir la okra. pimienta y cayena Modo de Preparación : 1.Lavar la okra cocerla en agua hirviendo. 3. 1 cebolla grande 2 cucharadas de aceite 3 vasos de salsa de tomate/ o tomate triturado 1/2 kg de carne para guisar cortada en trozos Sal Pimienta Especias y cayena Modo de Preparación: 1. añadir el aceite y meter en el horno. freír la hasta que esté dorada. el ajo machacado y dejar cocer a fuego lento. -Weka con salsa de tomateIngredientes : 1/8 kg de okra seca 1/2 cabeza de ajos pequeños 1 cebolla rallada 1 cucharada de aceite 1/2 kg de tomate maduro Zumo de 1 limón 1/4 kg de carne Sal y pimienta Modo de Preparación : 1. 6.Se le puede añadir agua si la necesita. adobar y mover hasta que se seque su agua. cubrir con la salsa de tomate. cada clase a parte. 7-Freir el resto del ajo con el cilantro y añadirlo a la okra antes de quitarla del fuego.Añadir el tomate triturado y dejar hervir a fuego lento 1/2 hora.Freír la cebolla en aceite muy caliente hasta dorarla.Freír la cebolla en aceite. 4.Añadir la salsa de tomate. añadir la carne y mover hasta secar su agua. 6.1/4 kg de carne cortada en trozos Sal. 2. Puré de guisantes con huevo .Mezclar la verdura con la cebolla y la carne y ponerla en una olla o fuente de barro.Prepara la verdura. añadir la carne. 3.Machacar la 1/2 del ajo con el eneldo. 3. 4. 2. 5. pimienta y especias. añadir al tomate.Prepara la okra. Okra seca con salsa de tomate. y medio machacar en almirez. dejar enfriar.Cortar la cebolla en rodajas y echarle sal.Se puede añadir caldo de carne o agua según su espesor. Pisto -Torly-con carne Ingredientes: 1 kg de mezcla de verdura de la temporada. 2.

4. hojas de parra. 3. 6. luego dejar cocer a fuego lento. .Derretir la mantequilla y dejarla enfriar un poco.Hervir el zumo de tomate con agua y zumo de limón y echar la mezcla sobre las hojas rellenas hasta cubrirlas. 2. 5. 5. Añadir 1 cucharada de aceite. teniendo en cuenta meter los bordes hacia dentro mientras está enrollando para que no se suelte.Añadir la yema del huevo. colocar encima las hojas rellenas. 2. 2. 6. pimiento y cebolla Ingredientes: 1/2 kg de carne picada 1 cebolla grande rallada 3 cucharadas grandes de aceite 2 vasos de arroz 1 manojo de perejil Sal Pimienta y especias Zumo de 1 limón Modo de Preparación: 1.Freír la carne en aceite 5 minutos y dejar enfriar. Relleno crudo para tomates.Servir caliente.Untar un molde con un poquito de aceite y echar los guisantes con huevo.Mezclar todos los ingredientes y usar para rellenar: Hojas de repollo. 5.Ingredientes: 1/2 kg de guisantes hervidas y escurridas. hojas de parra. tomates. adobar y batir la mezcla muy bien. pimiento verde o cebolla. pimienta y especias.Echar la mezcla a los guisantes escurridos y mover.Poner una hojas sin rellenar en el fondo de la olla.l 3.Hervir.Frotar la cebolla rallada con sal.Quitar el tallo de la hoja y colocarla de modo que se quede la parte más suave hacia fuera. 3. Yema de dos huevos 1 cucharada de mantequilla Sal Pimienta blanca Modo de Preparación: 1.Rellenar con poca cantidad del relleno y enrollarla en forma de deditos. calabacines.Meter en horno a temperatura mediana.Pelar el tomate y cortar en trocitos pequeños. 4.Cocer las hojas en agua hirviendo y sal 1/4 de hora. Relleno de Hojas de Parra -Waraq el EnabIngredientes: 1/2 kg de hojas de parra pequeñas y suaves Relleno (ver receta de relleno) 2 vasos de salsa de tomate Zumo de 1 limón Modo de Preparación: 1.lavar el arroz y escurrir 4.

Servir caliente. la sal y el zumo de limón.Hervir. Repollo relleno de arroz y carne picada Ingredientes: 1 repollo de tamaño mediano 2 vasos de tomate triturado / o salsa de tomate + agua 1 cucharada grande aceite. 5. el aceite. trocitos de tomate. Modo de Preparación: 1.Echar el Karkadé en 1 litro de agua y hervir a fuego lento 15 minutos. 4 dientes de ajo machacado .Cortar las hojas en trozos para rellenar con poquita cantidad de la mezcla. cocerlas en agua hervida con sal y un poco de comino molido durante 2 minutos.Servir frío Consejos: El Karkadé es una planta muy aconsejable para la tensión alta.Hibiscus Ingredientes: 2 cucharadas grandes de Karkadé 1 litro de agua Modo de Preparación: 1. Es un buen refresco contra el calor del verano. 4. sal.Servir caliente. un vaso de agua. 5. coja un poco de esta infusión caliente (1 taza de té llena) y mézclela con la Henné .Colar y dejar enfriar 3.Quitar las venas gruesas del repollo.7. enrollar la hoja en forma de deditos y colocarlas en una olla. carne picada. Macarrones con yogur Ingredientes: 1/4 kg de macarrones cocidos. sacarlas rápidamente en un escurridor 2. luego dejar cocer a fuego lento. perejil picado.Añadir la salsa de tomate.Guardar en el frigorífico. OTROS Infusiín de -KarKadé. zumo de 1 limón. se le puede echar en el plato yogur batido con sal y ajo en polvo o machacado. Cortar las hojas.Endulzar con azúcar según gusto 4. 3. También se puede beber caliente. Si utiliza Henné para teñir el pelo. pimienta y cayena según gusto. Consejos: Si le gusta el yogur. Consejos: Se puede servir con ensalada de pepinos con yogur. 2. Le dará un color cobrizo muy bonito. sal y pimienta Para el relleno: Una mezcla de arroz crudo.

pelarlas y machacarlas. 7. 6.Picarlas con el perejil. mover muy bien. 3.Añadir el yogur. -Kofta de pescadoIngredientes: 1/2 kilo de pescado sin hueso 1/3 kg de patata un manojo de perejil picado 1 yema de huevo 1 huevo batido y pan rallado para empanar Sal Pimienta Zumo de 1 limón Modo de Preparación: 1. el ajo y la cebolla.Echar la mezcla sobre los macarrones calientes y servir PESCADOS Y MARISCOS Croquetas de gambas con arroz. sal y especias.Servir la otra mitad en un plato con rodajas de tomate y hojas de lechuga. 5. Echar la mitad de la "Kofta" en la salsa. el arroz molido y mezclar.Preparar la salsa de tomate con ajos.Limpiar el pescado y machacarlo. 3. el perejil. -Kotfa de gambasIngredientes: 1 kg de gambas 2 cucharadas grandes de comino molido 1 vaso de arroz molido 5 dientes de ajo y perejil 1 cebolla Sal Pimienta y cayena Modo de Preparación: 1. sacar y poner encima de un papel.Hacer la masa en forma de dedos y untar con aceite.Cocer las patatas. 2.Freír en aceite muy caliente.Añadir las especias. 4.Pelar las gambas y lavarlas. Croquetas de pescado y patatas.1/2 vaso de yogur 1/2 vaso de aceite de oliva 1 cucharada de perejil picado Sal Pimienta Especias y cayena Modo de Preparación: 1. . 2. 2.Freír el ajo en el aceite hasta que esté dorado.

4. Gambas con Kurry Ingredientes: Salsa de Kurry (ver salsas) 1 kg de gambas Modo de Preparación: 1. la pimienta. 3. empanar y freír en aceite muy caliente.Servir y adornar con unas gambitas cocidas y peladas. 5.Añadir el arroz con poco de sal.Freír la cebolla en el aceite hasta que tenga color oscuro. 2.Mezclar la patata. mojar en el huevo batido. la yema. 4. la sal. Gambas con arroz -Salladeya de gambasIngredientes: 1/2 kg de gambas crudas 1 vaso grande de arroz lavado 1/2 vaso de aceite 2 vasos de agua 1 cebolla grande rallada Sal Pimienta Modo de Preparación: 1. pimienta.3.Lavar el pescado y quitar las espinas.Sacarla del aceite y machacarla en un almirez. 5. mover y cocer a fuego lento.Adornar y servir.Moldear la masa en forma de albóndigas o croquetas.Hervir la salsa de kurry previamente preparada. el perejil. 6. 3. 2.Añadir agua y hervir. el pescado. . Adornar con rodajas de limón. lavarlas y echarlas en el agua hasta que estén medio cocidas.Sacar y poner sobre papel de periódico para absorber el aceite. Kobeba de Pescado Ingredientes: 1 kg de pescado grande 2 cebollas ralladas 1 vaso de aceite 2 vasos de Burghul molido cilantro verde y perejil 3 cebollas grandes Sal Pimienta y especias Modo de Preparación: 1.Pelar las gambas crudas.Añadir las gambas y volver a calentar durante 5 minutos.Servir el arroz "mufalfal" (pilaf) en un plato dejando un hueco en el medio donde se ponen las gambas con Kurry. 6.

Echar la mezcla. Pescado asado con aceite y limón Ingredientes: 1 kg de pescado Ajo machacado Limón Comino molido Sal y pimienta Cayena Modo de Preparación: 1. mover y añadir aceite si lo necesita.Ponerlo en un plato. 6. 3. 6. el cilantro. 8.Asar el pescado. 4.Añadir el limón exprimido.2. 5. 2. pimienta y cayena.Servir caliente. echar un poquito de aceite. con aceite y limón Ingredientes: 1 kg de pescado 1/4 cabeza de ajo pelado 1/2 vaso de aceite Sal Pimienta Limón Modo de Preparación: 1. 3. 4.Meter en el horno.Untar una sartén con aceite y ponerla en el fuego.Meter en horno caliente. echar un poco de sal. 7.Servir caliente con rodajas de tomate y limón Pescado asado con salvado -RaddaIngredientes: 1 kg de pescado o sardinas . 6.Lavar el Burghul y añadirlo al pescado. 7.Preparar la mezcla de ajo machacado con sal. picar y mezclar con agua. y la pimienta.Cortar las 3 cebollas en rodajas. 3.Machacar el ajo con la sal. Pescado al horno. la cebolla. limón.Picarlo con el perejil.10 minutos antes de sacarlo.Limpiar el pescado (Se puede partir en trozos) 2.Untar el pescado con el ajo machacado y ponerlo en un molde. se quita el papel para que el pescado adquiera un color dorado. freírlas en un poco de aceite y ponerlas en el fondo del molde. igualar la superficie. 5. 5. comino.Rellenar el pescado con la mezcla y dejar 1/2 hora 4.Echar el aceite y cubrir con papel albal. y adobar y mezclar bien.Adornar con rodajas de limón y hojas de perejil. pimienta y limón. 7.Limpiar el pescado.

pimienta y dejar hervir. ponerlas en un molde. limón y cebolla Sal Pimienta y cayena Modo de Preparación: 1.Machacar el ajo con la sal. 5.Añadir agua.Adobar el pescado con parte del ajo machacado. y la pimienta (la cayena según gusto). ajo machacado.Limpiar el pescado y lavarlo (Se puede partir en trozos) 2. . comino. colocar el pescado hervido alrededor del arroz.Poner agua en una fuente y suficiente sal.Adornar con rodajas de limón. 5.Añadir el arroz al caldo y cocer. 2. 3. el comino. sacarlo y ponerlo en un plato.Servir la sopa aparte como primer plato.Colocar una hoja de hojalata sobre el fuego.Cubrir el pescado con el salvado. pimiento verde.Limpiar el pescado. Pescado con arroz -SalladeyaIngredientes: 1/2 kg pescado en trozos 1 taza grande de arroz lavado 1/2 vaso de aceite 2 vasos de agua 1 cebolla grande rallada Sal Pimienta Modo de Preparación: 1.Salvado Modo de Preparación: 1. sacar del caldo. 4. sal. mezclar y calentar un poco. con ensalada mixta o salsa de ajo con vinagre.Añadir el pescado y dejar cocer. lavarlo y abrir sus branquias. 8. 4. 3. sacarla del aceite y machacarla en un almirez. 4. Pescado con patatas al horno Ingredientes: 1 kg de pescado (Lubina) 1 cabeza pequeña de ajos Apio 1/2 v aso de aceite 1 kg de patatas Rodajas de tomate. poner encima el pescado.Servir el arroz en un plato grande. ponerlo en el molde. guardar la mitad para la sopa y la otra mitad para el arroz. 5. 6. limón.Colar el caldo. 3. 6. 2.Sumergir el pescado en la mezcla.Servir caliente o frío.Freír la cebolla en el aceite hasta que tenga color oscuro. 7.Pelar las patatas y cortarlas en rodajas medianamente gruesas.Mezclar las patatas con el ajo machacado y el aceite. mover de vez en cuando hasta que adquiera color oscuro.

7. 2. 4.Añadir perejil. 5. Pescado frito a la egipcia Ingredientes: 1 kg de pescado (pescadilla por ejemplo) Sal Pimienta y comino molido 3 dientes grandes de ajo Limón Harina Aceite para freír Modo de Preparación: 1.Meter en horno caliente.Machacar el ajo con el comino.Freír las cebollas en el aceite hasta que estén doradas.Echar la Tahina.Servir caliente o frío.Rebozar el pescado en harina y freír en aceite muy caliente. Consejos : Es frecuente servir el pescado frito con arroz blanco.Rellenar el hueco del pescado o untarlo con la mezcla.Sacar y poner encima de un papel para absorber la grasa sobrante. y ensalada de Tahina. añadir el tomate y dejar a fuego lento 5 minutos. mover y quitar del fuego.6. 3. meter en el horno hasta que absorba el agua y tenga un color dorado.Quitar la sal del pescado. ensalada de tomate. pimienta y cayena: mover durante 10 minutos. pepino y cebolla cortados en trozos muy pequeños. pimienta verde y limón.Servir en una fuente y adornar con rodajas de limón y perejil. 3.Lavar el pescado en sal abundante o harina y agua abundante. 2. lavarlo con agua y ponerlo en el molde. 7. 6. sal.Limpiar el pescado. 6. Sardinas fritas .Exprimir el limón y añadir el zumo a la mezcla de ajo y comino. 7. cebolla. poner la mezcla en un molde. la sal y la pimienta.Añadir 1/2 vaso de agua. lechuga. 4. pimienta y cayena Modo de Preparación: 1. cortarlo y echarle sal. 5. dejar 1/2 hora.Adornar con rodajas de tomate. Pescado con tomate y Tahina al horno Ingredientes: 1/2 kg de pescado 2 cucharadas grandes de Tahina 2 cucharadas de comino molido 2 cebollas grandes ralladas 2 tomates en trozos pequeños 1 cucharada de perejil picado 1/2 vaso de aceite Sal. comino.

Limpiar las sardinas y lavarlas.Mezclar la harina con sal.Poner otras capas de Gulash del mismo modo (6 capas).Freír en poco aceite. 2. POSTRES . 6.Rebozarla sardinas con la harina. Consejos: Se puede rellenar las sardinas. el dibujo que quiera.Adornar con pistacho y servir fría. 9. 11. .Sacar del horno y echar el sirope mientras esté la Baklawa caliente. después de limpiarlas. 6. ensalada mixta y ensalada de Tahina. zumo de limón y pimienta.Meter el molde en horno caliente. subir la temperatura 5 o 10 minutos hasta que esté la superficie dorada. 2.Ingredientes: 1/2 kg de sardinas Zumo de 1 limón Perejil Harina Aceite para freír Sal Pimienta Comino molido Modo de Preparación: 1.Cortar con un cuchillo bien afilado.Basbusa . luego con el aceite.Esparcir la mezcla sobre el Gulash. 3. 13. 10. comino y pimienta. rebozar con harina y freír. 4.Repetir hasta que sean 6 capas.Untar el molde preparado con suficiente cantidad de aceite / o mantequilla derretida. luego 1/4 vasos de aceite.Adornar con perejil y servir con arroz blanco.Postre de Sémola .Mezclar el azúcar y el coco.Untar con aceite/ o mantequilla y poner otra capa. 3.Poner una capa de Gulash. 4. 8.Poner en un plato y echar el zumo de limón. 5. comino. dejar 1/2 hora. con la mezcla de ajo. 5.Mojar la palma de la mano con agua y pasarla sobre el Gulash. 12.BaklawaIngredientes: 2 vasos de aceite/ o mantequilla derretida 1 kg de Gulash (hojaldre especial) 4 vasos de coco molido 1 vaso de azúcar 1 vaso de pistacho molido 4 vasos de sirope Modo de Preparación : 1.

Cortar el Gulash en trozos rectangulares.Ingredientes: 1/2 kg sémola 2 cucharadas grande de harina 3 vasos de yogur 1 cucharada pequeña de bicarbonato o levadura 3/4 vaso de aceite o mantequilla Vainilla 2 cucharadas grandes de coco (prescindible) 1 vaso de azúcar.Eish SarayaIngredientes: 1 barra de pan 3 vasos de azúcar 3 cucharadas de azúcar 4 vasos de agua Zumo de un limón Modo de Preparación: 1. 4. harina y levadura. echar el agua y el resto del azúcar.Hojaldre con frutos secos Ingredientes: 1/2 kg de Gulash (masa de hojaldre especial) 1 vaso de aceite /o mantequilla Sirope (azúcar / agua / limón) Frutos secos machacados o cacahuete machacado Modo de Preparación: A) Sirope: Poner 1/2 vaso de azúcar en una cazuela. sacar del horno y dejar enfriar. .Quemar 3 cucharadas de azúcar hasta que tenga color rojizo.Quitar del fuego y poner en un plato humedecido con agua. cubrirla con 1/2 de agua.Cortar el pan en rodajas finas. mientras no esté hecha la masa todavía. 5. untarlos con el aceite o la mantequilla derretida. Modo de Preparación: 1.Regar con sirope caliente (1 vaso de azúcar + 1/2 vaso de agua + zumo de 1 limón) Consejos: Vigilar la temperatura del horno para que no se queme la superficie.Poner la mezcla en un recipiente hondo. 4. 3. 2. zumo de 1 limón. añadir el aceite o la mantequilla derretida. B) Gulash: 1. . el yogur y mover fuerte. coger una parte y ponerla en un molde al fuego echando el sirope poco a poco hasta que oscurezca. añadir el azúcar. .Cuando está totalmente frío adornar con nata según gusto.Tamizar la mezcla de sémola.Gulash . 2.Dejar enfriar. añadir el limón. 3.Poner la masa en un molde y meter en el horno a alta temperatura hasta que esté la superficie tostada. darle la vuelta hasta que absorba el sirope. Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga el espesor deseado el Gulash. dejar hervir.

Así tendrá un menú completo. Buen provecho !! .Batir la clara hasta que se endurezca. Consejos: Puede rellenar la mitad del Gulash con carne de Assag (Ver receta de Assag). 3. 3.de maíz Ingredientes: 1 1/2 vaso de harina de maíz 1 vaso de azúcar 1/4 vaso de aceite 6 huevos 1 cucharada de bicarbonato 1/2 vaso de leche Vainilla Modo de Preparación: 1.Mezclar el coco.Servir fría. No se olvide de la ensalada. untar con aceite y meter en el horno a temperatura mediana. 4. .Untar el molde con aceite.Guzeya. ponerla masa igualando la superficie.Mezclar el aceite y el azúcar.Cortar con la punta de un cuchillo en forma de triángulos. colocar el Gulash. 2. sacar del horno y volcarla en un plato. 4. batir fuerte.Untar el molde con aceite. 7. 6. 2.MaskinaIngredientes: 2 vasos de harina 1 1/2 vaso de azúcar en polvo . echarlos sobre el aceite con azúcar.Batir los huevos con la vainilla.Poner una cantidad del relleno en el extremo y enrollar en forma de dedos. regar con el sirope. meter en horno a temperatura mediana.Cuando esté la superficie tostada.Untar el molde con aceite o mantequilla derretida. Y Gulash con frutos secos como postre.Meter en el horno hasta que esté la superficie tostada.Añadir la harina y mover suavemente.Añadir la clara y mezclar. 4. 5. 6. 5. 5.Sacar del horno.Servir frío. . Gulash con carne. el azúcar y la vainilla.Postre de coco Ingredientes: 1 vaso de coco rallado 1 vaso de azúcar Clara de 2 huevos Vainilla Modo de Preparación: 1. poner la mezcla igualándola con la mano.2.Harisa. 3.Servir fría.

6. 2.Añadir el azúcar (1 vaso) y mover 5 minutos. . colar y añadir la leche. .Servir fría.Disolver 1/2 vaso de maicena en agua.Mohalabeya de Kamar El DinIngredientes: 1/2 kg de zanahoria 1/2 kg de zumo de naranja natural 2 vasos de agua 2 cucharadas grandes de maicena Azúcar Modo de Preparación: 1.Poner a fuego y endulzar con azúcar (3 cucharadas grandes) 3. poner la mezcla igualando la superficie .Echar el azúcar en la cazuela de la naranja y dejar hervir.Disolver la maicena en un poco de agua y echarla poco a poco moviendo el zumo hasta conseguir el espesor adecuado.Cocer la zanahoria.Mohalabeya de naranja-con -mohalabeya de maicenaIngredientes: 5 vasos de leche 1/2 vaso de maicena + 1/4 vaso aparte 1 vaso de azúcar para Mohalabeya de maicena 1/2 vaso de agua de azahar 1 vaso de almendra molida 3 1/2 vasos de zumo de naranja natural 1 1/2 vaso de azúcar para Mohalabeya de naranja Modo de Preparación: 1.Meter en frigorífico y servir fría. 4. 12. seguir moviendo.Untar el molde con aceite.Meter en horno a temperatura mediana. 3.Añadir el agua de azahar.Mezclar la harina con el azúcar y la nata.Dejar enfriar .1 vaso de nata Frutos secos machacados Modo de Preparación: 1. 2. luego una capa de Mohalabeya de maicena. 3. 4. 5. dejar enfriar.Añadir el zumo de naranja a la maicena y calentar moviendo. moviendo 5 minutos.Poner en platos y adornar con frutos secos y coco molido.Hervir moviendo durante 15 minutos. 2.Echar un poco de Mohalabeya de naranja en platos (el 1/4 del plato aproximádamente) 11. untarla con aceite y esparcir los frutos secos. Consejos: Calentar el horno 10 minutos antes de meter el molde. 9.Quitar del fuego (Se llama Mohalabeya de naranja) 10. pelarla y batirla en la batidora con el zumo de naranja. 4. Quitar del fuego (se llama Mohalabeya de maicena) 5.Disolver 1/4 de vaso de maicena en 1/2 vaso de agua.Echar un poco de almendra molida. 8.

Disolver la maicena en leche y azúcar. pasas. esparcir frutos secos. 3. y adornarla con pistacho.Lavar el trigo.Puede sustituir el sirope por azúcar en polvo.Regar con sirope y adornar con frutos secos o coco. 6. 5. o mermelada de naranja y servir fría.Quitar del fuego. 3. -AshuraIngredientes: 4 vasos de azúcar 2 vasos de trigo machacado 1/2 vaso de maicena Leche Frutos secos. especialmente el día 10 del mes de Moharram.Meter en frigorífico y servir frío.13. 4. 2. la vainilla y mover fuerte. servir en platos.Dejar enfriar un poco. bajar la temperatura hasta que esté bien cocido. 2. Consejos: "Ashura" es un plato típico en Egipto. según calendario musulmán.Ponerlo en agua y dejar hervir. Freír y sacar en un colador. -Balah El Sham. Arroz con leche Ingredientes: 3/4 vaso de arroz 1 kg de leche 1 vaso de azúcar 1/2 vaso de pistacho o avellana molida 1/2 vaso de agua de azahar o agua de rosas .Poner la masa en un cono y empujar para que se caigan los deditos en el aceite caliente. añadir al trigo moviendo hasta que tenga cuerpo y esté espeso.Dátiles de Siria Ingredientes: 1 vaso de agua 4 huevos Vainilla 1 vaso de harina 1 cucharada de mantequilla Una pizca de sal Aceite para freír Modo de Preparación: 1. añadir el huevo. avellana.Guardar en el frigorífico 14. agua de rosas Modo de Preparación: 1.Servir fría Consejos: Puede hacer la Mohalabeya de maicena sólo. 4.Echar la harina de golpe y mover rápidamente para formar una masa.Hervir el agua con la mantequilla y la sal. 3.

Añadir el azúcar poco a poco. Añadir la leche.Bajar la temperatura hasta que forme una masa. luego la nata.Servir fría. esparcir frutos secos y meter en el horno hasta que esté tostada. echarla al arroz con leche. mover constantemente 3/4 hora a fuego lento.Servir en platos pequeños y adornar con pistacho o avellana Arroz con leche y frutos secos Ingredientes: 2 vasos de arroz 1 vaso de azúcar 1 vaso de leche 1 cucharada grande de aceite Frutos secos machacados Modo de Preparación: 1. mover constantemente.Untar el molde con aceite. 4. esparcir los frutos secos.Meter en horno a temperatura mediana Tarta de maíz Ingredientes: 1 vaso de harina de maíz 5 huevos . 6. Lengua de Gato Ingredientes: Clara de 4 huevos 3 1/2 cucharada grande de nata 1 vaso de harina tamizada 1/2 vaso de azúcar en polvo 3 cucharadas grandes de mantequilla Una pizca de sal Modo de Preparación: 1. luego la mantequilla. 5.Añadir el azúcar al arroz con leche.Batir la clara de huevos con la sal.Añadir el agua de azahar. mover.Añadir la harina. 7. mover para que no se pegue al fondo de la cazuela. 2.Añadir leche.Mezclar 2 granos de almáciga con una cucharada de azúcar. 4. 6. 2. 4.Lavar el arroz y dejar en remojo en agua caliente 1 hora. 6. igualar la superficie con la mano.2 granos de almáciga Modo de Preparación: 1. 3. seguir batiendo. 3. 2.Moldear la masa mediante un cono especial. 5. mover y quitar del fuego.Moler el arroz 2/ 3 veces. formar una maza.Untar la superficie con aceite. sacar del agua. 5.Dejar hervir 5 minutos.Añadir 2 vasos de agua y hervir durante 10 minutos. 3. hacer caer la masa en la fuente de modo que esté espaciada entre sí. azúcar y aceite y poner al fuego moviendo constantemente.Untar una fuente (o molde grande para horno) de mantequilla suficiente. poner la masa.

dejar 1/2 hora a fuego lento.Batir el huevo y la vainilla.Añadir la manzana o el tomate picado. Salsa -Sharkasiya.(para pollo y carne) Ingredientes: 8 cucharadas de nueces sin cáscara. SALSAS Sala de Kurry Ingredientes : 2 vasos de caldo 1 cebolla pequeña rallada 1 manzana rallada o un tomate verde 1 cucharada de zumo de limón 1 1/2 cucharada de aceite 1 cucharada de harina 1 cucharada de coco ( prescindible) 1 cucharada grande de Kurry en polvo Sal.Calentar antes de usar. añadir el Kurry. 4. aves.Echar la levadura a la harina. moviendo. Modo de Preparación: 1. 6. 2 cucharadas grandes de avellanas sin cáscara. luego la harina poco a poco hasta que tenga color tostado. Consejos: Se sirve con carne.Hervir el coco en un vaso de agua durante 1/2 hora. 5.Añadir el caldo y el sirope de coco poco a poco.3/4 vasos de azúcar 1 cucharada de levadura 1/2 vaso de aceite Vainilla Modo de Preparación: 1.Batir el azúcar con el azúcar hasta que esté cremoso. tamizarla y añadir a la mezcal. 4. verduras. añadir a la mezcla anterior. 2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida 2 dientes de ajo machacado caldo de pollo zumo de 2 limones sal . mover 3. 7. pimienta y zumo de limón poco a poco. mover suavemente. pescado.Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada. meter en horno a temperatura mediana. huevos o gambas.Echar sal.Utilizar como salsa o añadirla a ciertos platos. 2. pimienta.Untar un molde con aceite. 3. 2. colar y guardar el líquido. echar la masa.

puede utilizar tomate frito en conserva.2.Añadir zumo de limón y colar.Se puede utilizar como base para guisar todo tipo de verdura o legumbres con salsa de tomate añadiendo al ajo una cebolla rallada. 3. Consejos: 1. 2. 2.Dejar a fuego lento 1/2 hora. los macarrones o la carne de ternera. Salsa de vinagre y ajo Ingredientes: 5 dientes grandes de ajo (o 1/2 cabeza pequeña) 1/2 vaso de vinagre 1 cucharada pequeña de comino molido sal Modo de Preparación: 1.Añadir el vinagre y mover. 2 cucharadas grandes de aceite de oliva 2 dientes de ajo rallado sal pimienta negra cayena (si le gusta la comida picante) Modo de Preparación: 1. pollo o arroz. Primero se echa el tomate. SOPAS Lentejas con pan y ajo -Fattet AdsIngredientes: Sopa de lentejas amarillas (ver receta) Pan del día anterior seco y cortado en trozos . 4.Calentar el aceite y añadir el ajo. También se pude añadir al pescado frito caliente.3. 3. Consejos: Puede servir esta salsa con el pescado asado.Esta salsa se sirve con los espaguetis. Y no olvide echar una pizca de canela molida.pimienta Modo de Preparación: 1-Machacar las avellanas y nueces y la miga de pan muy bien.Añadir el caldo de pollo poco a poco para hacer una salsa medianamente espesa.Machacar el ajo mezclado con sal y comino. Salsa de Tomate -MesabekkaIngredientes: 1/2 kg tomate rojo (pasado por el pasapuré). 5-Servir la salsa con carne. la sal y la pimienta. 2.En vez de tomate fresco.Echar el tomate exprimido. poner en un recipiente de barro. luego poca agua para evitar que se pegue.Añadir el ajo y triturar hasta que la mezcla esté muy tierna.

Echar la sopa de lentejas caliente encima del pan en un plato hondo.Frotarlas con harina y dejarlas en remojo durante 15 minutos.2-añadir ajo frito.1 grano de cardamomo sal pimienta blanca agua Modo de Preparación: 1. Sopa de -Kawaree. 4. 4. 2. 2. 1/2 vaso de vinagre.Servir caliente. la sopa de Kawaree.Cortar las patas.Patas de ternera Ingredientes: 2 patas de ternera pequeña 1 cebolla zumo de un limón 1 cucharada grande de harina 1 grano de almáciga . 5. Consejos: Si sobra algo de sopa (2 vasos y medio) se puede aprovechar para preparar u nuevo plato " Fattet Kawaree" 1.Freír la cebolla muy bien hasta tener un color rojizo fuerte.Dejar reposar 5 minutos 3.2 dientes de ajo 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de aceite Modo de Preparación: 1.Añadir el agua.Servir caliente.Cocerla (alrededor de una hora) 6-Añadir zumo de limón. 7.Cortar pan duro del día anterior y ponerlo en un plato hondo.Ponerlas en agua hirviendo con sal.Echar el ajo con vinagre encima de las lentejas. y servir Sopa de Arroz –SajinaIngredientes: 2 cebollas 6 huevos 1/2 vaso de arroz sal pimienta negra 2 cucharadas de aceite para freír la cebolla 4 vasos de agua Modo de Preparación: 1.3Poner una capa de arroz blanco o mofalfal (ver arroz mofalfal). añadir el vinagre y dejar hervir 2 minutos. 2. 5.Freír el ajo machacado. pimienta tras quitar la espuma. . 3-Colarlas y volver la lavarlas. almáciga.

añadir los huevos uno tras el otro para conservar la yema completa.Hacer bolitas de carne picada amasándolas con harina y echarlas en el caldo. 2.Dejar el arroz en remojo durante 1/2 hora.Batir yema de 2 huevos y zumo de 1 limón. Sopa de habas germinadas –NabetIngredientes: 1/2kg habas germinadas 1 cuchara sopera de aceite 1 cebolla 2 granos de almáciga 3 vasos de agua sal pimienta negra Modo de Preparación: 1. luego machacarlo un poco y añadirlo a la carne.De vez en cuando se quita la espuma que se forma en la superficie. 4.Sopa de KoftaIngredientes: 1/4 kg. 2. la pimienta . Sopa de carne con albóndigas. 3. dejar hervir.Antes de cocer el arroz totalmente. Sopa de Lentejas Amarillas (peladas) Ingredientes: 1 vaso de lentejas amarillas (peladas) 2 dientes de ajo + 1 cebolla 1 tomate maduro 1 patata pequeña .Añadir la cebolla pelada y las habas para cocer. 6.Poner el caldo al fuego después de aliñarlo. 3. 5.También se puede añadir zumo de limón según gusto. clara de 2 huevos a la carne picada. la sal.Calentar el aceite y añadir la almáciga. zumo de 1/2 limón .Añadir la cebolla. 4. luego el agua.Añadir el arroz al agua hirviendo. 4.3. carne picada 1 cebolla rallada 2 cucharadas grandes de arroz 3 huevos 4 vasos de caldo de huesos de ternera sal pimienta zumo de limón harina para las albóndigas Modo de Preparación : 1. y añadirlo al caldo poco a poco. 5.Pelar las habas y lavarlas.Echar la sal y pimienta.Servir caliente. 6.

puede aprovecharla haciendo "Fatta" de lentejas. quitarlos del fuego y echar vinagre según la cantidad del pan mojado en la sopa. 1. 10 minutos. regarlo con la sopa de lentejas caliente y mover la mezcla espesa. la zanahoria. sal.Lavar muy bien las lentejas y ponerlas en agua con la cebolla. Consejos: Otra opción: Si le queda algo de sopa. añadir la sopa. el tomate.Lavar las lentejas 2.Poner el pan en un plato hondo. añadiendo agua cada vez que lo necesite. sin desperdiciar la sopa del día anterior Sopa de pescado con cebolla frita Ingredientes: 1/2 kilo de mero 1 cebolla grande rallada 1/2 vaso de aceite 2 vasos de agua sal pimienta negra .1 zanahoria. 4. y mover con el culo de un vaso para colar la mezcla quedando en la olla la sopa espesa.1 tomate .Colar la mezcla añadir la sal y el comino y la cayena (Se puede prescindir del comino y la cayena). Consejos: Si le queda pan del día anterior: Cortarlo en trocitos pequeños. la patata. echar las lentejas y removerlas a fuego lento.Ponerlas a cocer con el ajo.Calentar el aceite. freírlos y echarlos en su plato de sopa. el calabacín y el tomate y la cebolla. Una gotita de limón le añadirá a la sopa un sabor delicioso.1 calabacín pequeño Modo de Preparación : 1.. 4-Cuando esté la cebolla dorada. Sopa de lentejas peladas -Lentejas amarillasIngredientes : 2 vasos de lentejas peladas "amarillas" 2 cucharadas grandes de aceite Sal Comino molido cayena según gusto pan frito 1 cebolla. 2.Echar la mezcla en un colador puesto encima de una olla. 2-Machacar unos dientes de ajo y freírlos en una cucharada de aceite 3-Cuando esté el ajo dorado . 3. pimienta y comino. Freír el pan en aceite y servirlo a parte para echarlo según gusto.Calentar el aceite y freír la cebolla rallada. Dejar hervir 5 minutos. 5.Echar la salsa del ajo con vinagre "Taqleya" sobre la mezcla de lentejas y pan.1 calabacín pequeño Sal Comino molido Pimienta 1 cucharada de aceite Modo de Preparación : 1.4. 3. el calabacín y dejar hervir durante una hora.Ya tiene un nuevo plato que sorprenderá a la familia.

pimienta y cayena Modo de Preparación: 1. 5. dejar hervir 5 minutos 3. a fuego lento. 4. Déjelo enfriar y quite la cebolla antes de freírlo en una cucharada de aceite caliente.Añadir el tomate y el agua.Freír la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada.zumo de limón Modo de Preparación: 1. Sopa de pollo con cardamomo Ingredientes: 1 pollo mediano 4 vasos de agua 2 cebollas sal pimienta almáciga cardamomo Modo de Preparación: 1. sal. pimienta y cardamomo. la sal. pimienta y zumo de limón. la pimienta y hervir. almáciga.Shakshuka .Echar el perejil. .Romper los huevos (cuidadosamente) de uno en uno y echarlos encima del tomate de modo que estén separados. el pimiento verde. 2. 4.Echar el agua.Poner a hervir el agua con cebolla. 2. Consejos: Para que el pollo tenga un sabor especial.Añadir fideos o estrellitas a la sopa y cocer durante 15 minutos.con huevos Ingredientes: 5 huevos 1 cebolla rallada 1 cucharada grande de perejil picado + 1 cucharada grande de pimiento verde 1 kg de tomate triturado 2 cucharadas grandes de aceite 1 vaso de agua 2 cucharadas grandes de arroz Sal.Freír la cebolla en el aceite hasta tener un color rojizo oscuro.Sacar el pollo para freírlo.Añadir el arroz lavado. dejar cocer. 4-Añadir el pescado después de lavarlo muy bien. pimienta y cayena. 5-Cocer a fuego lento. 2. 3. sal. sal.Echar el pollo en el agua y dejarlo cocer a fuego mediano. se cubre con una cebolla rallada.Machacar la cebolla frita. 3. el zumo de limón. TORTILLAS .

3 cucharadas de cilantro molido 4 cucharadas de aceite Sal Pimienta Modo de Preparación: 1. Huevos con patatas Ingredientes: 1 patata mediana y rallada 1 tomate pelado y cortado en trozos pequeños. añadir a la mezcla de tomate y pimiento. 5.Servir caliente.Servir en un plato con arroz blanco. mover muy bien. Consejos: Se puede poner los huevos pasados por agua. 5. dejar 5 minutos. mover 5 minutos quitar del fuego y dejar enfriar. sin cáscara -Shakshuka. la patata.6. 2.Añadir los huevos batidos a la mezcla de patata. dejar hasta que se seque su agua. 3. echar una cantidad de la mezcla en el aceite hasta que esté dorada.Batir los huevos con sal y pimienta 3. 4.sin huevos Ingredientes: 1/2 kg de tomate maduro 3 unidades de pimiento verde 10 dientes de ajos pequeños.Cortar los tomates en trozos pequeños y echarlos sobre los pimientos. 7. añadir el tomate. el perejil. 5 huevos 1 cebolla rallada 5 cucharadas grandes de aceite 1 cucharada de perejil picado Sal Pimienta Modo de Preparación: 1.Calentar 3 cucharadas de aceite.Calentar el aceite (2 cucharadas) y freír la cebolla hasta que esté dorada.Freírlos en aceite muy caliente. 4. secarlos y cortarlos en trocitos pequeños.Machacar el ajo con el cilantro y la sal. 2. sacar del fuego sobre un papel.Lavar los pimiento.Servir caliente con patatas fritas. darle la vuelta. Tortilla con tomate Ingredientes: 5 huevos 3 tomates maduros 1 cebolla grande rallada .Dejar cocer sin mover la mezcla hasta que estén los huevos duros.

Batir los huevos con sal y pimienta.6 cucharadas de aceite 2 cucharadas de pimiento verde 2 manojos de perejil picado Sal Pimienta Modo de Preparación: 1.Batir los huevos con la leche y el vinagre. añadirlo a la mezcla anterior. mover.Mezclar la harina con la levadura.Servir. mover. 3. darle la vuelta sucesivamente. los guisantes y el pimiento 4.Echar la sal y las especias a la cebolla.Echar la tortilla en una sartén con aceite muy caliente.Cortar los tomates en trocitos. esparcir pan rallado.Meter en horno caliente y dejar hasta que la superficie esté dorada. echar la mezcla.Añadir el pimiento.Untar el molde con aceite. . 2. el perejil. mover 5 minutos. pimienta y especias Modo de Preparación: 1. 7. echarlos sobre la mezcla anterior. 2. quitar del fuego y dejar enfriar.Freír la cebolla en el aceite. 3. Tortilla de verduras Ingredientes: 5 huevos 3 cebollas ralladas 2 manojos de perejil picado 1/2 vaso de leche 1/4 vaso de harina 1 calabacín grande rallado 1 cucharada de guisantes cocidos y machacados 1 pimiento verde picado 1/2 vaso de aceite 1/2 cucharada pequeña de vinagre 1/2 cucharada pequeña de levadura Sal. cocerlos con la cebolla.Servir con ensalada mixta. 6.Añadir el calabacín. 6. 5. 4. añadir a la mezcla de cebolla. 5.

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