DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

2. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. 4. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 3. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. 2. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 5. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. dan matang. aduk rata: 3 siung bawang putih. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. jahe. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 3. Sajikan hangat. dan garam hingga rata. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 4. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Tiriskan hingga airnya habis. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Angkat dan tiriskan. 3. parut 3 butir bawang merah. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 2.

4. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Angkat. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 2. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Tiriskan daging ayam. 2. Angkat dan tiriskan. saus cabai atau mayones botolan. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 7. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 5. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 8. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Aduk rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. parut jahe. dan serai. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. biarkan selama 3 menit. 3. Beri daun salam. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 6. 4. daun jeruk. 3. 6. Kecilkan api.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Taruh dalam panci. Tutup wadah. 2. tuangi air. 5. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Tiriskan ayam. Aduk rata. kocok Tepung Bumbu. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. potong-potong 7 . Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Masak hingga air habis. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3.

Sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Diamkan selama 1 jam. potong 8-10 bagian bawang putih.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. Cuci ayam. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 4. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. 2. Beri bumbu halus. Tiriskan. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. air kelapa dan air. 3. 8 . dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. dan garam hingga rata. air. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Angkat dan tiriskan. 2. Masukkan ayam dalampanci. merica. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. tiriskan. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan garam hingga rata. 3. Tiriskan ayam. Angkat dan tiriskan. Angkat. Panaskan wajan datar. potong 2 cm jeruk limau. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. 2. masukkan potongan ayam bertepung. cincang bawang putih. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. cincang jahe. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Rebus ayam bersama air kelapa. Lumuri ayam dengan bawang putih. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Tiriskan. Panaskan minyak di atas api sedang. air jeruk nipis. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat.

4. Angkat dan tiriskan. aduk hingga layu. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Tambahkan daun bawang. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Sajikan hangat. Perciki air jeruk limau. Angkat. 5. Aduk hingga rata. bawang putih. Setelah airnya mengering. 3. gula dan kecap manis. Masukkan ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Untuk 8 porsi Bumbu. potong-potong daun salam serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Masukkan ayam. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Rebus ayam bersama santan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. kecil-kecil bentuknya. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 2. Tumis bawang Bombay. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. salam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. bumbu halus. dan jahe hingga harum. Cara membuat sambal. kecap manis. 4. Tambahkan tepung beras. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 3. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. sajikan hangat. angkat.2. serai hingga daging ayam lunak. Panaskan mentega hingga leleh. Aduk rata. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. 2. Angkat. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 3. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 4. 6. Diamkan selama 1 jam. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. daun salam. Tiriskan. kecap asin. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. dan merica.

Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. serai.. 3. dan bawang putih 2. 5. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. tomat . potong-potong 1 buah paprika hijau. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Setelah ayam matang. 3. Goreng cabe. Rebus ayam bersama bumbu halus. dan garam. cepet gosong euy. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Ulangi sekali lagi. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Cara membuat: 1. merica. Celupkan dalam putih telur. tambahkan garam. tapi jangan terlalu lama. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam.. 4.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. karena ada kecapnya. daun salam. kemiri. aduk hingga rata. 2. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Angkat. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Angkat dan tiriskan. Cara membuat sambal : 1. Sajikan hangat.. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam.dan royco dan air secukupnya.. sehingga daging dan tulang lunak. bawang merah. 3.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Dinginkan. Diamkan beberapa saat hingga kering. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. gulingkan dalam tepung roti hingga rata.. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 2. 6. tiriskan.

untuk olesan Perendam. Didihkan air. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Angkat ayam. angkat ayam. 2. dan bumbu halus. 5. olesi minyak sayur. 2. tiriskan. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. 3. 4. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Masukkan potongan ayam. Cuci ayam hingga bersih. kerat-kerat 1 sdm mentega. 3. 2. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. ambil bagian yang putih. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. daun salam. Siapkan panggangan. 4. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. dan daun salam. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. daun jeruk. Angkat. 3. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Setelah air habis. Kalo buat ayam bakar. Diamkan selama 30 menit. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Masukkan potongan ayam. daun jeruk. Bahan: 1 ekor ayam buras. 6. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. kemiri dan garam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Haluskan bawang merah. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 5. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. serai. Masak hingga daging ayam lunak. Dinginkan. bawang putih. air kelapa. Angkat. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin.

2. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam. 4. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 3. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. tiriskan. Taruh paha ayam di atas panggangan. Masukkan potongan ayam.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Kecilkan api. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Angkat dan sajikan hangat. 3. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. dan serai. 2. aduk hingga kaku. aduk-aduk hingga mendidih. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. tumis bumbu halus hingga wangi. 3. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Tambahkan daun salam. 4. Panaskan panggangan di atas bara api. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Panaskan minyak. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Tutup wadah. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Angkat ayam. potong 8 bagian Bumbu. Aduk rata. 2. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Angkat. Tuangi santan. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. 5. 4. 6. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Sajikan panas. 2. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Buang tulang dan kulit dada ayam.

tiriskan. 2. Sajikan hangat. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. sajikan hangat. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. didihkan. cincang halus air sawi putih. Angkat. kecilkan api. Angkat. merica. sajikan hangat.1 kg) 1 sdm ayam negeri. rendam hingga lunak. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. iris kasar sawi hijau. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. cincang halus jahe. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Masukkan potongan ayam. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Tambahkan sayuran. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Didihkan kembali. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. suun. buang cakarnya. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Angkat. 3. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. 5. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Tuangi air. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Untuk 6 orang 2. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri.7. iris kasar suun kering. 2. 4. 5. 3. 6. dan garam. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Perendam: Aduk rata semua bahan.

5. Masukkan ayam utuh. Masak selama 20 menit. Dinginkan panci. iris kasar Bumbu. Diamkan selama 30 menit agar meresap. 6. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Tiriskan daging ayam. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 4. Sajikan. masak hingga santan susut sebagian. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. air asam. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 3. petiki Cara membuat: 1. 7. Sajikan panas bersama pelengkapnya. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 8. 7. Tuangi 1 liter air kelapa. 3. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Angkat dan tiriskan. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Masak selama 30 menit lagi. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. tiriskan ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 5. dan daun jeruk hingga harum. serut tipis memanjang Daun krisan. jika perlu semat dengan lidi. didihkan. Dinginkan panci. dan lengkuas. 2. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. daun salam. buka tutupnya. Tumis bumbu halus bersama serai. Masak kembali hingga panci berdesis. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. beri gula.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Angkat. 5. 2. Tuangi sisa bumbu. Untuk 6 orang 14 . Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 6. Tuangi santan encer. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tuangi santan kental. Biarkan ayam utuh. 4. Iris daging ayam tipis melebar. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 3. Sajikan hangat. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel.

AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Tumis bumbu halus sampai matang. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. kecilkan api. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 3. 2.bawang putih dan jahe. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. tambahkan air. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 2. 5. tutup. 2. Panggang ayam sampai kecokelatan. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. sisihkan tulangnya. Angkat. Lalu suwir-suwir daging ayam. buang biji. 3. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. aduk-aduk hingga kaku. 2. 6. 3. 3. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Haluskan cabai merah. Bumbu.aduk hingga rata. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Gurih loh rasanya. Tumis bawang merah.Angkat. 5. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi air. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Panaskan minyak. 4. aduk rata. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Tambahkan air jeruk.sisihkan. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.cabai rawit merah. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Rasanya sangat beda. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Angkat. 15 . Tips penting : 1. Sajikan dengan sisa bumbu.aduk hingga harum. Masukkan potongan ayam.

angkat. garam. sisihkan. 3. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 3. lumuri jeruk nipis. 3. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Angkat. 2. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. aduk hingga mendidih. Panaskan minyak di atas api sedang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. 6. 2. 5. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 6. 4. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. angkat dan tiriskan.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Didihkan air kelapa. 5. Goreng ayam sebentar. Angkat ayam. aduk rata. goreng sampai kulitnya agak kering. Perciki air jeruk limau. Untuk 8 Orang. tiriskan. sajikan dengan nasi lemak. Taruh di atas loyang datar. dan air jeruk nipis. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. potong 8 bagian jeruk nipis. Tambahkan air. Pukul-pukul ayam hingga pecah. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. angkat. rebus 12 butir bawang merah. 4. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. rebus 200 g tomat merah. masak hingga bumbu meresap dan kental. biarkan 30 menit. Angkat. Sambal: Panaskan minyak. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tuang air. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 2. 4. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. rebus 10 mata petai. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Cara membuat: 1. 5. Angkat. Bakar diatas bara api hingga matang. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Panaskan minyak. ambil airnya Bumbu. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Angkat. 7. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. tumis bumbu halus hingga harum.

Panaskan minyak goreng. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Setelah mendidih angkat. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. rendam dalam air. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. tepung sagu dan 200 ml air. 5. sambal terasi dan lalapan. Masukkan ayam dan 300 ml air. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. angkat dan tiriskan. Panaskan minyak goreng. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. 2. 17 . 5. Angkat ayam. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 4. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. pisahkan dari bumbunya. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Isikan adonan isi ke kulit ayam. masak hingga ayam matang dan air habis. wortel. tepung beras. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 2. aduk hingga rata. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 7. Masak sampai mendidih. 6. 3. angkat dan tiriskan. Potong bagian ujung plastik segitiga. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 4. buncis rebus dan mentimun. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 6. 3. Saran penyajian. 9. Kukus selama 1 jam. Campurkan bumbu ayam tadi. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga.

3. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Sajikan.aduk hingga kaku. 6. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. kupas. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 3. Masak kembali hingga kuah kental. tambahkan bumbu. Masukkan potongan ayam. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. aduk hingga kaku. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. aduk hingga layu. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Matikan api. 5. Masukkan potongan ayam. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Buang tulang dan kulit ayam. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 2. Perciki minyak wijen. potong 12-14 bagian 1. Tuangi santan kental. 18 . Angkat. diidhkan kembali. 7. 2. Tuangi air. Tuangi santan encer. Masukkan daun salam. iris kasar 2 cm jahe. cincang 2 batang daun bawang. Tuangkan minyak dalam panci. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Tambahkan brokoli dan kembang kol. ambil bagian yang putih. cincang 25 g bawang Bombay. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. hmm…. Aduk hingga layu.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. serai dan daun jeruk. memarkan ayam buras (900 g). Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 8. 4. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Tambahkan jahe. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1.

bumbu kari. 4. pala. Saus: Panaskan margarin. garam. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. 2. 5. 5. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. gulingkan ke tepung roti kasar. dan pala bubuk hingga rata. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Potong sayap ayam menjadi dua. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. 3. lada. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. 6. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . bawang putih. 2. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. kucai. Angkat. merica dan kecap asin. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. garam. minyak. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. belimbing wuluh. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 7. Tuangi sausnya. 4. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. tepung roti. sayat dan lepaskan tulangnya. melebar dan membujur. Tuangi kaldu. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 8. sisihkan. hingga berbentuk kantung. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. kupas. tepat pada sendinya. dan garam hingga rata. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Diamkan selama 30 menit. ratakan. aduk-aduk hingga licin. rapatkan. daun seledri dan telur. 5. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Tambahkan bumbu lainnya. 6. aduk hingga rata. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Ambil bagain yang tipis. potong -potong. lada. masukkan dalam telur kocok. Lumuri dengan merica. gulingkan ke dalam tepung roti. Panaskan mentega. rapatkan. Potongpotong saat akan disajikan. Isi: haluskan kentang. Taruh ayam di piring saji. aduk hingga mendidih dan kental. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. iris tipis 3 siung bawang putih. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. 3. campur dengan daging ayam cincang. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. garam dan telur. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Angkat. tapi tidak terputus. Sisihkan bagian bongol yang berisi.2. Lumuri dada ayam dengan lada. 3. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. kemudian kukus selama 15 menit. aduk rata. Masukkan tepung terigu. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Isi: campur tahu putih. 4.

20 . buang bijinya. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. kukus selama 45 menit. iris sebesar batang korek api daun bawang. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Panaskan minyak. 3. ratakan. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. 2. 4. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. cincang bawang Bombay. cincang daging ayam. buang bijinya. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Cuci bersih dan tiriskan. Tuangi larutan kanji. 3. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Panaskan kukusan. 6. 2. Untuk 4 orang. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Masukkan bumbu halus. Masukkan sayuran. Tuangi air. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. aduk hingga wangi. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Angkat. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. taburkan cabai rawit merah. Diamkan selama 30 menit. potong kecil cabai merah. iris menyerong tipis mentimun. aduk hingga kental dan mendidih kembali. 5. gula. ambil bagian yang putih. Tambahkan kacang panjang. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. dan cuka. 3. Masukkan bumbu lainnya. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Tambahkan potongan ayam. aduk hingga layu. Panaskan minyak. Sajikan.2. aduk hingga mendidih. 3. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. tambahkan saus tomat. masak hingga mendidih. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Tuangi santan. cincang nanas. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. iris halus 1 batang serai. 2. 4. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Aduk hingga mendidih. garam. potong 4 cm. Angkat. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. parut 1/4 cm jahe. taburi daun ketumbar.

campuran roti tawar. Nugget siap dihidangkan. Panasin minyak. Angkat dan iriskan. 6. 2. bumbu. dicincang halus 2 siung bawang putih. pakai air kelapa. aduk rata. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Tuang adonan ke dalamnya. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 7. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Angkat. garam. Aduk tumisan bawang bombay. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 3. Angkat. Sajikan panas. 6. dan kuning telur. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Siapkan loyang persegi 18 cm. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Masukkan santan. sisihkan. merica. Angkat. sajikan dengan nasi panas. 3. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. aduk rata.4. potong2. 5. Tips: Kalau mau cepet empuk. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 2. tumis 4 siung bawang putih. Didihkan air. 2. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. tumis bumbu sampe wangi dan matang. oleskan pada sayap ayam. Goreng sampai kering dan matang. Ratakan lalu kukus sampai matang. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Angkat lalu dinginkan. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Taruh di pinggan tahan panas. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 6. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. 4. 3. air asam dan sedikit garam. 5. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 5. 4. daging ayam. masukin ayam. remas-remas hingga halus. Jika ada sisa bumbu. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek.

Bubur: Didihkan air. beri ayam suwir. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Masukkan beras. dan Pelengkapnya. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. masukin ayam. Tips: Kalo pake ayam ras. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. bilas dan kukus dulu 15 menit. 6. 2. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 4. Siram kuah. Sisihkan. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Angkat. tumis bawang putih. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. cuci. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. tambahkan kecap. tumis bumbu halus hingga harum. 6. masukin santan kental. masak hingga beras hancur dan kental. 5. Tambahin garam dan gula. 3. 5. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir halus dagingnya. Didihkan santan encer. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. herbs dan air asam. 2. Didihkan kembali. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Angkat. Panaskan minyak. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. plus taburan bawang goreng. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Masukkan ke dalam kaldu. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Angkat. 3. garam dan daun salam. 4. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Angkat ayam. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Sajikan hangat. Didihkan kaldu.

masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Sisihkan. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. angkat ayam. tambahkan biji pala. tiriskan. beri sambal dan kerupuk. rebus kembali ayam. 4. masukkan garam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. kecap. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 2. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Panaskan minyak. ayam suwir. 7. sisihkan kaldu ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. lada. masukkan dalam rebusan ayam. taburi cakwe. 5. Didihkan kembali. 6. daun salam hingga beras pecah. iris tipis 1 btg seldri. suwir-suwir 2 btg cakwe. Masak hingga kaldu mendidih. Angkat. Untuk 6 orang 23 . 3. pisahkan kaldunya. lalu suwirsuwir ayam. seldri. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Bila perlu bisa tambahkan air. beri kuah. kedelai. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.

tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. sajikan hangat. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 4. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. * Panaskan minyak. didihkan kembali. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. * Masukkan tomat. dan merica bubuk. Tambahkan sayuran dan bumbu. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. 2. * Masak sampai daging empuk. dan air. bawang putih. haluskan: 200 g cabai merah. 6. kecap. cincang halus paprika hijau. Panaskan minyak. tepung maizena dan merica hingga rata. Didihkan air yang agak banyak. aduk hingga daging matang. masukkan merica bubuk dan garam. cincang 20 mata petai. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. buang bijinya. besarkan api. angkat dari api. cincang halus ½ bawang bombay. 4. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. iris tipis panjang tauge besar. 3. Rebus kira-kira 10 menit. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . lalu masukkan bakso. 3. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. aduk rata. iris tipis 2 siung bawang putih. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. 5. Masukkan irisan daging berbumbu. Aduk hingga layu. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. daging. sangrai Cara membuat: 1. taburi dengan daun bawang. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. kupas. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. tumis bawang putih hingga kuning. garam. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. 2. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Angkat. petai.

Masukkan daging. merica hitam. cincang bawang putih. masak hingga air hampir habis & daging matang. ambil bagian yang putih. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. diikat dengan daun kunyit 25 . 5. Potong2 ukuran 5x5 cm. buat dadar telur. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. kecap asin. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. 2. Hidangkan. Panaskan minyak. kemudian masukkan daging iris. cincang daun bawang. 4. Masukkan paprika dan kapri. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Masak hingga mendidih. untuk menumis daging cincang sayur campur.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Siram di atas telur dadar. Hidangkan panas-panas. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. lalu kentalkan dengan air sagu. beri garam. Taburi seledri dan minyak wijen. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. serai. aduk rata. iris serong merica hitam. sisihkan. tutup wajan. Masukkan sayur campur. Tumis bawang Bombay. garam dan saus tiram. tumis bw putih. masukkan daging. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Wortel. merica bubuk. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Masak hingga matang dan kuah kering.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. kecap inggris dan bumbu kaldu. tambahkan bumbu lainnya dan air. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Sajikan selagi hangat. aduk smp daging berubah warna. Lalu masukkan minyak wijen. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. memarkan. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Angkat. mis. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. daun bawang dan jahe hingga harum. 3. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). gula pasir. kaldu.

dan pala hingga rata. Taburi bahan Taburan. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 5. 4. tuangi kaldu dan santan encer. 7. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. 8. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. 3. daun bawang. potong-potong. 2. 3. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. bersihkan. Tambahkan salam dan serai. Iris daging sapi membujur. 2. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. 4. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 orang 26 . Angkat daging. Angkat. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Ikat daging dengan benang katun. cengkeh. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. 6. aduk rata. aduk rata. asparagus disalah satu sisinya. Masak santan bersama daun kunyit. Tambahkan air. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. lakukan juga untuk sisa bahan. ratakan 6. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. garam. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. lepaskan benangnya. pala. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. daun jeruk dan serai. aduk hingga layu. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Panaskan margarin. Ambil selembar daging. 5. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. lada. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Taruh dalam panci. 2. Bumbu. gulung sambil dipadatkan. Panaskan minyak. goreng daging gulung hingga berubah warna.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. lada. Sajikan panas. Taruh wortel. 3. Masukkan potongan daging dan jeroan. Tuangi santan kental. Angkat. Angkat daging dan jeroan. saus inggris dan kecap manis. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging.

Untuk 4-5 orang. sikat bersih 300 g Kentang. Masak hingga kuah mendidih. kayu manis. 2. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. kecap. iris tipis 3 siung bawang putih. potong-potong. iris tipis. garam. angkat. daun salam & serai 3. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Sisihkan. Masukkan bumbu halus. Setelah harum. Siap dihidangkan. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. cincang 2 sdm bawang Bombay. * Panaskan Blue band. Seteleh setengah matang. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Masak hingga berubah warna. Aduk. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Angkat & tiriskan. Masukkan lidah. masak hingga daging lunak 5. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. hingga kuning 2. Goreng potongan lidah dengan margarin. kuliti. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. 4. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. 3. kecap manis & air asam. Masukan seledri dan kecap manis. Masukkan air. Haluskan semua bumbu. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. siram air panas. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Sajikan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. masukkan cabe rawit & kol. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Sebelum kuah habis. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. kupas. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. masukkan daging. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . gula dan kaldu. masak hingga berubah warna 4. untuk menumis 2 siung bawang putih. Tambahkan lada. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. iris tipis garam & gula pasir. Iris setebal 1 cm.

SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . 3. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. tepungs agu. paprika hijau.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. 2. Rebus daging bersama bumbu halus. kaldu. Rebus bahan dasar hingga matang. dan taoge. 4. Tumis daging setengah matang. dan minyak. dipotong panjang paprika hijau. kecap asin. serai. Angkat dan hidangkan. Klu mau dibakar juga bisa. dipotong seperti telunjuk paprika merah. daun salam. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Campur daging. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. garam. masak sampai mendidih. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. merica bubuk. Semua bumbu yg digiling halus. kecap Inggris. Masukkan paprika merah. Untuk 3 porsi. santan. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. lalu potong-potong sebesar dadu.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. dan gula merah hingga setengah matang. Tumis hingga layu dan daging matang. madu. 2. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Aduk rata. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. 5. 2. kecap manis. 3. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Panaskan minyak goreng. Cara membuatnya: 1. Angkat daging lalu potong menurut serat.

Susun berturut-turut: lasagna. aduk. Aduk rata. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. beri saus putih dan taburi keju. Rebus lasagna hingga lunak. tiriskan. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga rata. saus putih. semir mentega. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. oregano. saus putih dan keju parut. basil. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). 4. cincang halus oregano. pala parut. 4. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. merica bubuk. Siapkan pinggan tahan panas. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Masukkan tomat. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. masukkan tepung terigu. 1/3 bagian saus putih. Aduk rata. Kukus 45 menit. Angkat. garam. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Tambahkan tomat parut.rebus. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. garam. parut garam. gula. Masukkan keju. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. merica bubuk dan gula. Paling atas.tomat pasta. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. cincang 2 siung bawang putih. basil. Aduk hingga berubah warna. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Angkat. merica bubuk. lapis terakhir adalah lasagna. Angkat. Aduk rata lalu angkat 2. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. sampai kental. masukkan daging cincang. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. 3. aduk hingga kental. Panggang sampai matang (+/45 menit). Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Sisihkan. dan bumbu. saus daging. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Taburi terigu. 3. 29 . siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). tambahkan daun jeruk dan air asam. Tambahkan daging cincang. 2. garam. pasta tomat. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Masak sampai kental. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. sisihkan. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Didihkan air bersama minyak. cincang 300 gr tomat. Ulangi lagi. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. 1/2 bagian adonan daging. Bubuhi bumbu.

Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 2. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 3. 4. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Lumuri paru dengan bumbu halus.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar.5. Jemur di panas matahari sampai kering. sajikan hangat. Angkat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Untuk 6 porsi. 30 . Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.

Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Sisihkan 2. sake. aduk rata. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Angkat. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. potong ukuran 0. semir minyak sayur. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. angkat sisihkan 3. dinginkan saring.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . 2. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. kecap manis. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. keprek iris wijen. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. angkat dari wajan sisihkan 4. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Angkat hidangkan. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. 3. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. tuangkan sauce dan kaldu. gula pasir dan dasino moto 2. 4. Angkat 6./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu.

Kira2 3 menit 3. dengan api sedang 6. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Kukus 20 menit 5. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. diamkan sebentar. Beri bumbu2 : merica. kira2 8 menit. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Setelah dingin. beri terigu . lap kering kemudian dicincang 2. custard . garam. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. celupkan ke dlm campuran telur susu. Tambahkan ke dlm udang. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . vetcin dan air jeruk lemon. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Bersikan udang. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Aduk. garam. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Lumuri daging dg terigu kering. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. beri soda kue. Satukan bahan A. mentega cair aduk pakai tangan. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Dari bahan C: kocok telur. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. ratakan. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. angciu. vetcin.

Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Aduk rata 5. tusuk2 agr uap bisa keluar. didihkan kembali. Campur udang dg garam. rebus. ang ciu. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. kemudian kukus 20 menit. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Keluarkan dari plastik. masukan angciu. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. merica. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. minyak wijen. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. kecap asin. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. 33 . lalu kecilkan apinya. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. 2 sm aci . ikat bag atasnya dg benang kasur 6. terkahir masukan maizena 2. aduk rata 4. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . potong berukuran 10 x 10 cm. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. 2. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Dinginkan 3. Masukan kedlm plastik. kecap asin. masukan tlang ayam. 3. ikat ujungnya. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. 3. tutup matikan api. Tambahkan ayam cincang. Didihkan air. cincang 20 bt telur puyuh. gula dan 1 sm aci. Kukus kira2 15 menit. potong2 serong.

Bumbu I: gula 2 sdm. beri 1 sm cuka sisihkan 2. mustard ke dlm Waskom kecil. beri gula & cuka. remas2. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. guling2 pada tepung panir 6. Campurkan wortel. kecuali paprika & maizena. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. telor 4 btr. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. ½ sm gula aduk rata. sungiku<kenikir> 2 ikat. belah 2. buang tulang daun. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Beri gula. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. tahu 2 ptg.diamkan kl. garam seperlunya. jamur 100 grm. Goreng dg minyak banyak sd kuning. beri 200cc air. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. 1 sm gula aduk rata. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. iris tipis 1 sdm jahe parut. Bagi garam mjd 3 bagian. Belah. biarkan 30mnt. cuci. Masukan ke dlm terigu kering.4. aduk rata 3. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Angkat. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. tumis daging hingga kaku. iris kasar 2 sdt maizena. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. kol dlm mangkuk. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Campur wortel dg 1 st garam. peras. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. daun bawang 4 btg. masukan kuning telur. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Campur lobak dg ½ st garam. peras. masukkan paprika. lobak. tiriskan 2. potong bentuk korek api 1 bh lobak.

bolak balik. Kalau gula sdh mencair. rendam air panas. 35 . Tuangi kuah panas berikut dagingnya.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 2. Daun bwng ptg miring. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Kuah: Didihkan air. iris halus lobak. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 3. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.shirataki.telor. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. di modifikasi sendiri aza mbak.Cara Membuat: 1. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.sesudah itu sayur. rebus hingga daging matang. kupas. potong tipis bulat terong.Angkat. kerat punggungnya jamur hioko. Sisihkan. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.kompor dan panci siapkan di meja. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. potong tipis melintang seratnya udang.siangi jamur. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. tiriskan bawang bombay. 4. aduk hingga rata. 3. 6.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. 5. Masukkan irisan daging. 9. Sajikan segera.mangkuk jkecil.oleskan scr merata. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.shirataki siram air panas. 2. 7. angkat. Saus pencelup: campur semua bahan. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 8.lalu taburkan gula. Angkat dan tiriskan. Beri Pelengkapnya.bwg bonbay dll. parut halus cabai merah. bersihkan daun bawang merah. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih.lalu masukkan lemak/minyak.potong 10 cm.masukkan mirin dan soyu.

7. Rendam ikan dengan air. Cara membuatnya : 1. Dengan menambah teh pada sambal. masak bebrapa menit dgn api besar. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. kunyit. Haluskan bw merah. cincang halus 3 buah cabai rawit. bw putih. Sisihkan 2. bumbu yang dihaluskan. cincang halus 2 siung bawang putih.. dan garam. potong korek api 5 butir bawang merah. air jeruk nipis. aduk sampai matang 3. haluskan 8 buah cabai merah. kenari dan cabe merah.hanya untuk penggurih. 6. sereh hingga ikan setengah matang. air. Karena kakap mahal. bau amis hilang. dan merica selama 20 menit 2. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Tambahkan 700 cc air. cincang halus 36 . Panaskan mentega lalu masak ikan.. Kemudian masukkan semua bahan. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Bahan Sambal: 150 gr mangga. kok. 5. jahe . Masukkan mangga. Buat sambal.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. garam. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. dan bawang putih. 4. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Masukan ikan tambahkan garam. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . kemiri. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. bawang merah.gula dan cabe rawit utuh. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). kecilkan api. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. masukan daun salam sereh dan tomat. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Enak. cabai rawit. 2. 4. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. haluskan cabai merah. Tapi. biarkan mendidih 5. 3.

Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. ngohiong hingga mendidih. 4. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Kalo buat ikan bakar. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 3. bumbu penyedap.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 3. 2. gula pasir. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. garam dan air secukupnya 6. Aduk rata 2. Panaskan 400 ml air 2. Haluskan bawang merah. Iris tipis2 5. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 4. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. bawang putih. 4. Cara Membuat saus kakap: 1. Bentuk seperti perkedel. Jahe dimemarkan. 2. 3. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. jahe. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 4. 5. arak merah. ikannya tetap mentah. kemiri dan garam. Masukkan bubuk lada hitam. 5. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 3.

diamkan sebentar. Sajikan hangat. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. bawang putih. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Membuat Perkedel: 1. aduk rata hingga gula larut. masukkan mangga serut dan tomat. Ikan cuci bersih. angkat. 4. bersihkan. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. margarine. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. aduk rata. 5. Bulatkan dan kemudian pipihkan. garam. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. telur dan bumbu halus. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. angkat. cincang halus jahe. kupas. kacang panjang dan daun ketumbar. tepung sagu. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. iris 3 cm. 2. iris tipis 38 . haluskan. garam merica bubuk mentega bawang putih. aduk rata. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. aduk rata. le1ehkan. Tambahkan bawang merah. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. rebus setengah matang buncis. Ambil satu sendok makan adonan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. 4. 3. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. 3. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Siapkan pinggan tata ikan. setelah harum. tuangkan sambal. bersihkan. aduk rata.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Tambahkan cabai merah. angkat. 2. aduk rata.

iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. susun pepes ikan di dalamnya. 3. iris tipis. Masukkan ikan patin. aduk hingga mengental. tomat hijau dan daun melinjo. 2. masukkan dalam air mendidih. 2. taruh wortel. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Setelah mendidih. iris tipis bawang putih. Untuk 8 bungkus. hilangkan bijinya. cabai merah. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Panaskan sedikit minyak. potong kotak 1 cm. Tuang saus di atas ikan gulung. masukkan larutan tepung maizena. potong korek api cabai hijau. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. kecap asin. iris tipis tausi jahe. 2. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. bawang putih. buang biji cabai merah. lada. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Sendokkan ke daun pisang. Lumuri fillet ikan dengan garam. bawang putih. Sajikan selagi hangat. Taburkan bawang merah. tausi. air jeruk nipis hingga rata. lalu semat dengan lidi. serai. kukus hingga matang. Ambil selembar fillet ikan. buncis disalah satu sisinya. 3. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. gulung sambil dipadatkan. jahe.2 bh cabai merah. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Panaskan kukusan. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. aduk rata. cabai rawit. tumis bawang putih. iris miring tipis. angkat. Lumuri ikan dengan kecap ikan. dan jahe hingga harum. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. kukus selama 30 menit. Masukkan daun bawang dan cabe merah. potong tipis miring 5 bh bawang merah. asam kandis. aduk hingga layu. Untuk 3 orang. Panaskan kukusan. masukkan kaldu. 2. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. diamkan selama 30 menit. gulung sambil dipadatkan. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan pinggan. masak hingga semua bahan matang. potong-potong 3 bh tomat hijau. 3. Saus: panaskan mentega. iris tipis 2 siung bawang putih. tata di pinggan tahan panas. daun salam. 3. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. tambahkan serai. masak selama 30 menit. belimbing wuluh. bawang merah. masak hingga bumbu matang. Tuang angciu dan minyak wijen. saus tiram. Hidangkan selagi hangat. daun jeruk. buang biji daun bawang.

RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. caranya kalau ada loyang bekas. Buka tutupnya. Kukus 2-3 jam. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. sangrai sebentar. biarkan sampai bumbu meresap 4. Bawal dibelah 2. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Biarkan sebentar. sampai kuah kering. masukkan sedikit air 2. 4. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Sajikan hangat. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Tuang santan. potong. tapi jangan sampai putus 2. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Remasremas dengan bumbu halus 2. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). ikat serai. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. tutup wajan. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Matikan api. Semua bumbu diatas diulek sampai halus.Garam Cara Membuat : 1. jangan terlalu matang 3. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . 4. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Diamkan 15 menit. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. 5. sampai ikan berubah warna. bungkus rapi 5. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Masukkan ikan. Bakar tiap sisinya 10 menit. tutup. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. 3. Tumis bumbu. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat.

Kemudian masukkan kepala ikan. bawang merah. 2. 3. daun salam. Bersihkan kepala ikan. masak hingga matang. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. 2. dan pedas. iris serong 3 buah cabai hijau. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . serai. 3. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Masukkan air dan biarkan mendidih. daun salam dan serai. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. belimbing sayur dan garam. bawang putih. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Kunyit. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. cuci bersih. tumis kunyit. siangi. 5. Biarkan meresap kl 15 menit. bawang merah. 3 btg serai. memarkan 3 buah tomat merah.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. belah 4 2 buah cabai merah. masing2 dibelah 2 memanjang. jahe. belah 4 5 buah tomat hijau. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Panaskan minyak goreng. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. tiriskan. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. potong2x. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. jahe. bawang putih dan belimbing satur. cabai merah. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. masing2 diiris kasar. Sajikan ikan bakar bersama saus. Memarkan serai. cabai merah dibuang isinya. cuci. Aduk2 sampai harum baunya. jahe. 4.

Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Goreng ikan jambal sampai kering. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. dan daun kemangi. serai. cuka dan bumbu penyedap. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Tambahkan santan. Aduk-aduk. 3. iris tipis 3 cabe merah. Untuk 6 orang. tumis bawang merah. memarkan 42 . sampai harum. Cara Membuat: 1. dan cabai rawit. daun salam. Masak sampai bumbu teraduk rata. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. sisihkan. 2. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. cabai hijau. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. 2. 3. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Angkat. bawang putih. Di dalam wajan panaskan margarine. iris tipis memanjang 4 cm jahe. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. dan belimbing sayur. 2. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. iris tipis 2 siung bawang putih. memarkan serai. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Masukkan tekokak. dan petai. garam. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Masukkan gula. memarkan jahe. Untuk 6 porsi. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Campur air tomat dengan 150 cc air. 3. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Tumis bumbu halus. masukkan cabai merah. Aduk-aduk hingga mendidih. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Untuk 6 porsi. 2. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. cabai hijau. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak.

daun ejruk. 2. Masak sampai kental. Masukan potongan ikan dan tomat. iris tipis 3 siung bawang putih. Siangi ikan. iris 2 batang serai. cabe hijau. masak terus sampai santannya agak berminyak. lalu potong-potong menurut selera. 2. cincang kasar bawang putih. kecuali tomat dan daun basilikum. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. masukkan daun kunyit. Tuang kaldu. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Siram ke atas ikan dan sajikan. memarkan. tambahkan tomat sayur. jahe. Masukkan ikan. 3. diamkan 15 menit. 4. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. masak sebentar . didihkan. bawang bombay. 2. diamkan selama 15 menit. iris miring jahe. iris halus gula pasir garam 43 . masak hingga kuah mengental dan ikan matang. dan bawang putih sampai layu. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. ambil bagian yang putih. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris halus cabe hijau. Kecilkan api. Tumis. asam kandis dan air. belah dua. kecap dan garam. serai. 4.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bawang bombay. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. cincang tomat merah. Panaskan minyak goreng. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Didalam panci. Tunggu sampai mendidih lagi. dimemarkan bawang putih. baru masukan daun basilikum. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. angkat. cincang halus atau parut daun salam serai. Cuci bersih ikan. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. jahe. diamkan sementara. 3. campur jadi satu seluruh bumbu. lengkuas.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. masak dengan api kecil hingga kuah kental. 3. bila suka Salam. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. 5. iris serong tipis belimbing sayur.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. bawang merah. parut teri basah. petiki. dan ikan peda. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Masukkan santan kental.Cara membuat: 1. telur. Makan dengan nasi hangat. merica dan gula. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. dan daun kemanggi. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. biar gak ancur. sereh. Kukus sampai matang kl 45-60 menit.. Dalam keadaan masih panas. cuci petai cina cabai hijau. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda.. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Uleni hingga tercampur rata. daun bawang. dan rebus. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda.. keluarkan dari oven. Masukkan ikan goreng. beri irisan tomat. daun singkong. 4. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. masukkan salam. dan bawang putih. garam. kupas. 6. bagus yang putih bukan peda merah. setelah matang rajang halus. Tumis bumbu halus sampai wangi. cabe merah/rawit. iris melintang tipis daun salam. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Daun kemangi. matikan api. ratakan. Setelah agak dingin . Pada waktu keju sedang melelh. 3. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. uleni lagi sampai tercampur rata. Siapkan loyang empat persegi panjang. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 ..sereh. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. diiris.terserah juga. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. 2. Angkat dan tiriskan. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih.. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. 4. Haluskan lebih duku ketumbar. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . 2. daun jeruk. keluarkan ikan keju dari loyang. Bumbu: 1. 6. 2. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. 3. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Potong-potong ikan. 3. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. lalu panggang hingga keju meleleh. alasi dengan aluminium foil. Santan kental 1 ikat daun singkong. 5.. 4. Beri gram-gula sesuai selera. santan. Angkat.. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Sajikan hangat. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1.

Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. daun jeruk purut dan merica. 5. Masukkan ikan dan tambahkan air. oya. laos. cabe merah potong serong. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 5. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Tambahkan bumbu halus. Beri perasan jeruk nipis. tumis sebentar masukkan jagung manis. semat dengan lidi. Bungkus bentuk tum. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). masukkan bawang putih. tumis bawang merah. 4. angkat. Bersihkan ikan baronang. cabai merah. 4. 2. biarkan meresap kl 15 menit). jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. dengan nyala apinya kecil saja. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. kunyit. cuci. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. dan buat goresan pada ikan. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. 3. Aduk rata. dan lengkuas hingga setengah layu. tomat hijau potong empat bawang merah. tetapi merata. gurat-gurat. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . sajikan hangat. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Dinginkan. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 3. 6. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Tumis bumbu sampai harum. aduk sebentar beri garam dan gula. buang bijinya 45 . BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. dll ato pakai mixed vegetable. aduk merata. 2. sajikan. Haluskan bawang putih bersama jahe. Panaskan minyak goreng. siapkan : Cabe hijau potong serong. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 3. sereh. Beri sepotong daun salam.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 6. Siapkan pembakaran arang. digeprek Cara Membuat : 1. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Bersihkan ikan. di bonggolnya di memarkan. 4. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 2. gunakan sbg kuas). ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Angkat. sereh. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. pakai batang serai. kasih sedikit air. cabe merah dan cabe hijau.

8. Aduk udang dengan sedikit garam. Masukkan udang. Masukkan jamur kancing. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 3.1/2 bagian untuk digoreng. irisan ginseng dan bumbu. Toreh punggungnya dengan pisau. 5. Angkat. 2. 4. 3. Taruh di piring saji. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Bubuhkan ada halus. aduk hingga layu. 5. aduk hingga kental dan mendidih. 6. 6. Hidangkan selagi panas. iris halus bawang putih. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. kecap manis dan kecap inggris. ginseng juga bermanfaat. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 7. aduk hingga udang kemerahan. 4. 9. 3. Angkat dan sisihkan. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 2. 5.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. cincang jamur kancing segar. Setengah untuk ditumis. 7. dan gula. masukkan udang goreng. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 6. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Tuangi Saus Tomat. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Lelehkan margarin. Masukkan kecap asin. Tambahkan larutan maizena. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tuangkan campuran telur kocok. Masukkan udang. kupas. Tumis bawang putih. 4. Masak hingga telur beku. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. iris serong ginseng segar. Tumis bawang putih dengan margarin. Cara Mengolah : 1. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. sajikan hangat. Angkat. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Angkat. cincang 46 . cincang halus daun bawang. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Setelah mendidih. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 2. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Belah punggung udang. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang.

3. Isi. Kupas udang hingga bersih. 4. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Panaskan minyak. 4. aduk rata. udang. Lakukan sampai habis. 2. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. taruh isi di punggungnya. tumis bawang bombai hingga harum. potong 1 cm udang sedang. beri sepotong daun salam. 5. Lipat bagian atasnya hingga rapi. celupkan udang dalam telur kocok. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Angkat. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. aduk jadi satu. Angkat. 4. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. sagu Sang Fen. cacah hingga halus kacang panjang. Ambil selembar daun pisang. Kukus selama 5 menit. gula. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. gunting punggungnya. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. kaldu ayam bubuk. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Masukkan wortel. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. lada. bungkus bentuk tum. 5. taruh 3 sdm adonan.6 g garam 11. aduk rata. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Haluskan kepala serta kulit udang. Isi: panaskan margarin. 2. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. garam. cincang kasar kelapa muda. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. merica. Kukus megono udang selama 20 menit. masukkan tepung terigu. sisihkan kulit dan kepalanya. Ambil satu ekor udang. cincang 150 g daging ikan kerapu. 2. goreng garam merica bubuk 47 . bersihkan. Sajikan panas 3. kacang panjang dan udang. aduk rata. minyak wijen.150 g scallop. ratakan hingga padat. Lalu campur dengan nangka. semat atasnya dengan lidi. ratakan. pala dan gula pasir. iris tipis. Isi adonan dengan campuran adonan isi. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 3.

aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. hingga diperoleh 500 ml kaldu. tambahkan air masak. beri bakso udang. angkat.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Didihkan. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Sajikan panas. merica dan kecap asin. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. bulatkan. angkat. bawang goreng. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Tuangi kuah. sajikan segera Utk 15 buah. tuangi kaldu. rekatkan dengan putih telur 2. tancapkan seekor udang. Gulung menurut arah panjangnya. Jika kurang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Tambahkan garam. Panaskan minyak. Campurkan daun bawang. Haluskan sisa udang. angkat dan tiriskan. garam dan merica dalam blender. Tumis bawang putih hingga harum. Kukus hingga masak (10 menit). 48 . Saring. taburi daun bawang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. kanji. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji.

Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. dan merica. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Aduk rata. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 2. Masukkan bumbu halus. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. kecap inggris. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. tiriskan dan sajikan hangat. 2 siung bawang putih. 3. Angkat.2 jam. 3. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. buang tulangnya yang bening. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 2. cuci. Aduk cumi. Aduk cumi dengan tepung terigu. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. dan garam. Biarkan selama 1 . saus tiram. Aduk rata. daun mangkokan. masukkan cumi-cumi. 3.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. tiriskan. Panaskan minyak. 2. Goreng cumi-cumi hingga matang. red wine. 2. 4. Hidangkan. kecap ikan. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. angkat dan sisihkan.

bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. iris kasar Cara membuat: 1. Diamkan sekitar 10 menit. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 5. 2. garam dan tepung terigu. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Campurkan cumi-cumi dengan merica. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 2. aduk hingga kaku. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 4. Kupas kulit ari cumi. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Angkat. 4. 7. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. aduk hingga layu. Tiriskan. 5. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. iris kasar 2 cabai merah. 3. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. iris kasar bawang putih. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Masukkan bumbu lainnya. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. aduk hingga layu. Masukkan cumi-cumi. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Adukaduk sesekali. 5. buang kantong tintanya. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 6. Tambahkan sayuran. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Cuci bersih lalu tiriskan. 4. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. aduk rata. 3. 6. Untuk sausnya. 2. 3. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Aduk rata lalu tiriskan. Cara membuat: 1. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Masukkan cabai rawit. 50 . memarkan cabai rawit.

Angkat. Aduk rata. angkat. aduk rata. bawang merah. 2. Haluskan cabai merah. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. aduk hingga rata. 4. Setelah akan diangkat. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Masak dengan api kecil sampai matang. lalu tambahkan saus tomat. terasi. Jika cumi ingin tetap garing. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan gula. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Angkat. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 3. 6. Setelah lumat. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Biarkan 10 menit. angkat. garam. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. tambahkan air. 2. 5. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Masukkkan cumi. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Untuk 4-5 orang. gula pasir. 2. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Haluskan kembali. Untuk 3-orang 51 . Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 3. garam. 2. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu.Bersihkan bagian kepala cumi. Panaskan minyak. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. 7. Cuci bersih lalu tiriskan. Tumis sampai harum. aduk rata. masak hingga setengah matang. Sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 3. 7. 9. 9. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. aduk hingga larut. 8. 3. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 5. Tambahkan cumi. siap dihidangkan. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. dipotong-potong. aduk hingga menyerupai selai. 6. dan merica bubuk. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. 4.Cara Membuat: 1. tambahkan jeruk limo. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. tambahkan asam. kecap jamur. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. air jeruk nipis. Masukkan cumi dan kacang. 8. tomat. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Bubuhi cabai rawit. Kupas kulit luar cumi sampai bersih.

masak hingga menggulung dan kaku. dan santan. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. cuci. aduk rata. Belah badan cumi. 52 . tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Panaskan minyak. buang tinta dan kulit cumi. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. potong 3 cm. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Cara membuat 1. potong kasar terung Jepang. buang kantong tintanya. tempe. Tambahkan cabai merah. Diamkan selama 30 menit. iris kasar sere. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Masukkan cuka. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Bersihkan cumi. 3. 2. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. remas-remas. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. garam. buang kulit ari dan kantong tintanya. aduk rata. 4.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. kocok sampai semua tercampur rata 5. Panaskan minyak. cincang bawang putih. 2. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. 6. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. sere. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Masukkan taoge. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. belah dua. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. angkat. masak hingga cabai merah layu. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Cuci bersih cumi. tumis hingga harum. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. aduk rata. tepung terigu. 3. 3. Cuci bersih. Masukkan cumi. memarkan lengkuas. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. dan daun melinjo. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. 3. iris halus bawang putih. lalu masukkan cumi. dan lengkuas. Campur tepung kobe. potong ukuran 1 cm tempe. Bersihkan cumi-cumi. iris halus cabai merah. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 2. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih.

cuci bersih . lalu tambahkan air dan garam. buang biji. saus tomat. daun bawang. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk hingga rata. dan kulit arinya. Angkat. tomat hijau. Panaskan minyak. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. air. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Ambil 1 buah cumi. hingga harum. 3. angkat. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Panaskan minyak yang cukup banyak. belimbing wuluh. 6. belah jadi 2. masak hingga layu. iris tipis bawang merah. bawang putih. memarkan. 4. lada. sisihkan. dibersihkan air daun kemangi. masak hingga santan mengental. semat ujungnya dengan lidi. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih.aduk hingga layu.4. aduk-aduk agar santan tidak pecah. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. lalu masukkan cumi. sajikan panas. cincang paprika hijau. goreng hingga setengah matang. 5. Tuang santan. seduh dengan air panas. besarkan api. petai. aduk rata. lalu masukkan daun salam. ambil bagian putihnya. belah-belah daun bawang. 3. daun jeruk sampai harum. Masak hingga matang. iris serong tomat hijau kecil. Masukkan sayuran. Bersihkan cumi-cumi. iris serong belimbing wuluh. sisihkan 2. diambil daunnya minyak goreng 53 . Kukus hingga matang. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Panaskan minyak. kecap manis dan garam aduk rata. cuci bersih. tumis bumbu halus. aduk rata. iris ukuran 1/2 cm petai. angkat. iris tipis daun salam lengkuas. serai. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cumi tadi. 3. buang kantong tinta. 2. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. tumis bawang bombai. masukkan paprika hijau. 5. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. sisihkan. tiriskan bawang putih. Tambahkan bumbu. dan gula. 2. cabai hijau. saus tiram. Panaskan minyak. masak hingga matang dan kental. aduk rata. lengkuas. memarkan cabai hijau.

Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Aduk lalu tuang air. Masukkan lengkuas dan daun salam. tambahkan daun kemangi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. aduk sebentar dan angkat. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan air dan cumi. potong-potong lengkuas. Masukkan cumi. aduk rata hingga berubah warna. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk lalu angkat. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kangkung. Setelah mendidih.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Sajikan hangat. • Sajikan segera. ayam dan bumbu lainnya. • Masukkan tahu dan rebung. • Ambil sepotong daun pisang. cincang halus 100 g daging ayam.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. kemangi. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Taruh di piring saji. Angkat. aduk hingga layu. buang bijinya. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Masukkan kucai dan wijen. iris tipis Bumbu. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. dan bumbu halus. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Balik. • Masukkan air. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Angkat. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. cabai. Angkat. cincang 1 buah cabai merah. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. aduk hingga rata. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. iris tipis cabai hijau. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Aduk rata dan masak hingga kering. Taburi daun bawang. aduk hingga berubah warna dan kering. kocok daun kemangi cabai merah. • Tambahkan daging ayam. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Taruh tahu di piring saji. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. cincang 300 g tahu putih yang bagus. iris tipis 58 . • Bakar di atas bara api hingga daun kering. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Kecilkan api. Tiriskan. Angkat. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Angkat dan sajikan hangat. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. haluskan. beri 2 sdm adonan tahu. Aduk rata. Aduk hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Masukkan cabai merah. • Campur tahu halus dengan telur. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Aduk hingga rata dan air hampir habis. tiriskan. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Gulung daun pisang sambil padatkan. Tuangkan acara ayam di atasnya.

aduk hingga rata dan seluruhnya matang. potong-potong 250 g tahu sutera. aduk cepat hingga bergumpal kasar. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. cincang halus 25 g bawang Bombay. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Perciki minyak wijen. iris serong 3 butir telur ayam. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. dengan bumbu sedikit pedas. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga layu. cincang halus 2 batang daun bawang. Sajikan hangat. sajikan hangat. Aduk rata. • Tambahkan bumbu dan air. • Tambahkan daun bawang. • Bubuhi minyak wijen. potong kasar 75 g taoge. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. aduk hingga kental. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. bersihkan 75 g sawi hijau. didihkan kembali.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Tuangi larutan maizena. aduk hingga layu. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Angkat. didihkan. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Angkat. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. aduk hingga kaku. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Sajikan segera. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. tumis bawang putih hingga kuning. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Masukkan daging ayam. iris tipis 300 g tahu sutera. • Bubuhi bumbu. dan garam. Aduk hingga rata. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk-aduk hingga agak memar. • Masukkan bokchoy dan tahu. rasanya sangat lezat. • Masukkan taoge dan sawi. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Angkat. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Tambahkan tahu. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk hingga berubah warna. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Tahu dan taoge. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. cincang halus 75 g daging ayam. • Masukkan udang kupas. tiriskan 59 . • Masukkan tahu sutera. merica. Angkat.

Masak hingga bumbu meresap. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. potong ½ x 2x4 cm. tiriskan daun bawang. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. cuci. iris halus bawang putih. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Sajikan hangat. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. iris halus bawang merah goreng. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Campur tahu halus dengan daging ayam.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. cincang halus rebon yang bagus. kupas sisakan buntutnya bawang merah. cincang halus 3 butir bawang merah. • Taburi cabai merah bubuk. aduk hingga layu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. dan bumbu. air. • Masukkan sayuran. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Sajikan hangat. Tiriskan. potong 3 cm 250 g tahu goreng. potong 3 cm. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. aduk hingga harum. • Tambahkan tahu dan air. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. dan Bumbu. aduk rata. belah tipis 2 batang daun bawang. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Angkat dan tiriskan. 60 . tahu. • Masukkan rebon. • Tambahkan daun bawang. tepung terigu. Angkat. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. • Angkat. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Aduk hingga rata. • Bubuhi bumbu. Sajikan hangat.

kemudian digoreng. iris halus 2 siung bawang putih. cabe giling. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. udang dan tahu. putih. Tumis bawang merah. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Tahu goreng diiris diagonal. iris tipis tomat. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang.Masukkan kecap inggris. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Setelah matang digunting menyerong. Masukkan bawang merah. putih. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. iris tipis bawang putih. 61 . tumis bawang putih sampai harum. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Tumis hingga ayam matang. garam dan merica. sereh dan daun salam hingga harum. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. tomat dan cabe giling. Selipkan udang. garam dan air dimasak sampai mendidih. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Angkat dan sajikan. daun bawang dan seledri.Tumis bawang merah. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Aduk hingga rata.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Angkat segera. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Saus: Bawang merah. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. daging ayam. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Aduk sebentar dan angkat. Masukkan pete. tapi biarkan ekornya di luar.

Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Angkat dan siapkan di piring. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Aduk rata hingga petisnya larut. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. iris halus 1 siung bawang putih. iris halus 2 siung bawang putih. angkat. potong dadu 1 cm 3 buah telur. kecoklatan. tauge. Tambahkan garam dan merica. Aduk sampai rata. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. kecap manis. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. dan cabe rawit. garam. merica.Taburi atasnya dengan kol. potong dadu telur ayam.Pindahkan ke mangkuk. goreng hingga kering dan 62 . Masukkan irisan cabe. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Angkat dan tiriskan. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. iris halus tauge. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. kecap manis. Campur udang giling dengan gula dan garam. kocok kol. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. masukkan tahu kedalamnya. Tambahkan air. petis. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. ke dua bawang. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Siram dengan saus kacang. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina).buang akarnya. Aduk rata. Ulek atau blender kacang goreng. masukkan tahu dan telur kocok. petis udang dan air. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam.

SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. dan bumbu lainnya. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . iris halus tomat. • Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. ambil bagian putihnya. dan air hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. dan bawang putih. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. cabai merah. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Angkat. daun bawang. bawang merah. • Sajikan hangat. iris halus daun jeruk. matang tetapi tidak kuning atau kering. tiriskan. • Masukkan tempe. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Tuangi air kelapa. lengkuas. goreng setengah matang serai. • Jerangkan bumbu. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. bumbu halus. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. potong dadu 2 cm. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris serong tipis. Angkat. Angkat dan dinginkan. buang bijinya. • Masak hingga air habis. Aduk hingga tercampur rata.

dan air asam. masukkan iga sapi. 3. potong-potong iga sapi air cabai hijau. tuang santan. potong dadu 2 cm. iris serong tipis serai. aduk rata. asam. dan daun jeruk. bubuhi garam. Tuang santan. serai. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. aduk sampai rata. aduk rata. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. 2. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. goreng kering daun jeruk serai. aduk-aduk sampai bumbu meresap. 2. Masukkan tempe. 2. angkat. Masukkan tempe goreng. dan garam.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. masak sampai kental. Panaskan minyak goreng. bakar sampai harum. 3. masak sampai kuah mengental. gula merah. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. masak sambil diaduk sampai mendidih. Aduk-aduk sebentar. Masukkan tempe. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. cabai rawit. Tusuk beberapa potong tempe. aduk rata. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 3. tomat. sisihkan. angkat. cabai hijau. Untuk 6 orang 64 . 4. tuang air. Goreng tempe sampai matang dan kering. sisihkan.

aduk rata dan masak hingga cabe layu. 4. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk sampai rata. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Panaskan minyak goreng. Sajikan dengan nasi panas. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris kasar lengkuas. aduk-aduk sampai agak kering. lumuri ke tempe iris. Masukkan tempe goreng. 2. tambahkan air. aduk rata. lumuri ke tempe iris. Masukkan cabe hijau. 3. 5. masukkan sebagian tempe. cabai rawit. masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Haluskan bawang putih dan garam. Panaskan minyak goreng. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. kupas bawang merah. Masak hingga tempe matang. memarkan 65 . Haluskan bawang putih dan garam. bawang putih. belah dua udang basah. goreng sampai matang dan kering. aduk-aduk sampai agak kering. dan gula pasir. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk-aduk sampai matang. aduk rata. tambahkan air. potong persegi kecil cabai hijau. garam. 4. Masukkan tempe.Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai matang. 3. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. aduk sampai rata. Masukkan tempe goreng. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 2. kencur. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. iris miring kasar pete. 5. goreng sampai matang dan kering. iris tipis bawang putih. masukkan bumbu halus. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. masukkan sebagian tempe. angkat. terasi. 3. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. 2.

kecap ikan. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. daun salam. Masukkan bawang merah. dan goreng bawang putih sampai harum. dan jambal. tempe. Angkat dan sajikan. Masukkan cabe. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Masukkan cabe merah dan hijau. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. goreng 100 gr jambal asin.terasi. Aduk rata. iris halus 4 cabe merah. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. potong serong 3 cabe hijau. memarkan 150 gr buncis.lengkuas dan santan. potong serong tipis 2 cm jahe. Kemudian masukkan tempe. asem dan air. Masukkan taoco dan aduk rata. Masak sampai mendidih. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. potong serong 3 cm lengkus. goreng sampai layu. daun salam. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Tambahkan air dan garam. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Angkat dan sajikan. pete cina. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Masukkan tempe. memarkan 3 cm lengkuas. iris halus 4 bh cabe hijau. dan pete. lengkuas hingga cabe layu. gula jawa. iris halus 3 bh bawang merah. jahe. goreng kering 3 siung bawang putih. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Bahan: 200 gr tempe. Masukkan udang. masukkan lengkuas. Aduk dan campur rata. cabe hijau. Tambahkan buncis. Masukkan air dan bumbu masak. iris halus 5 btr bawang merah. potong dadu 2 cm. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. dipotong-potong 3 cm. Angkat. kecap manis.

kayu manis. emping.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. iris +/.2. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang.5 jam. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). 2. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Aduk rata. peka. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak.1 cm +/. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. 4.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. jahe. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. wortel. penyedap rasa dan gula 6. percikan air jeruk nipis dan sambal. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. potong-potong * 300 gr wortel. kapulaga. lalu matikan kompor. Haluskan bawang putih. potong-potong * 3 batang seledri. garam. lada. selalu tambahkan air ketika berkurang. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Terakhir masukan daun bawang sebentar. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. buang buih yang mengapung di air. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. cengkeh. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Masukan cengkeh dan kayu manis.5 ltr air * 250 gr kentang. pala.2. ikat 67 . 2. rebus sampai matang 5. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Masukan daun seledri. 4. Maggie kaldu blok. 3. seledri. Masukan wortel dan kentang. 5. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi.

dan maggi blok. bawang putih. daun bawang. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. memarkan garam margarin bawang putih. Kupas kulit udang. Sementara itu. 2.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . rebus bersama garam . iris tipis bawang merah. belah punggungnya. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. 2. Tumis irisan lidah di mentega 2. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe.merica . acar dan sambal. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan air rebusan buntut. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Haluskan bawang merah. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Masukkan kentang. Aduk sebentar 3. 68 . sisihkan 10 menit. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tumis bumbu halus hingga harum.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Buang air rebusan tsb. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Sajikan lidah dengan saus tadi. iris tipis merica bubuk seledri. garam. 4. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. iris halus bawang goreng. tambahkan potongan tomat. tumis hingga harum. seledri. 3. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Potong belimbing 1 cm. cabai merah. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. potong daun bawang 1 ½ cm. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. remas * 2 buah tomat.1 buah lidah sapi. Kini buat sausnya. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Tambahkan daun jeruk. masukkan wortel dan kentang. air jeruk nipis/limau dan kecap. masukan 1. Kupas kentang. potong setebal 1 cm . merica. bawang putih goreng. lengkuas.2 butir cengkeh . Tuangkan santan. Sajikan bersama emping goreng. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. 3. biarkan utuh. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah .½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. jahe kunyit. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. masak sampai mendidih. angkat. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. panaskan margarin.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.

merica Cara Membuat : 1. 5. akan mengepul. masukkan kembali ke kaldu) 2.). daun bawang. direbus empuk dan potong dadu wortel. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. 4. bumbu penyedap) . setelah panas. belimbing. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. gula sedikit. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Setelah kentang masak.. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. aduk cepat. tumis * Didihkan kaldu. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. kupas. bunga sedap malam.Wortel.6 Bawang putih . aduk cepat 7. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. jagung. bentuk kembang 69 . didihkan. Angkat segera setelah semua bahan masak. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. 3. dan kecilkan api. angkat. sampai agak berasap. Tuang 1 centong air kaldu panas.garam . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. kupas. ULangi lagi kalau masih agak bau. Kalau tidak ada.kecap asin .Jamur kuping segar (potong-potong). lalu dibuat simpul) . 8. daging ayam disuwir-suwir. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Tambah sedikit kecap asin. 9.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Masukkan minyak/mentega. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. langsung tutup. Masukkan jamur kuping. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Masukkan udang.Bunga sedap malam (rendam air panas. 5. taburi seledri iris dan bawang goreng. Hidangkan panas. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. dan merica. tiriskan. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Terakhir masukkan suunnya. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. pake yang kering. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. cuci bersih. rendam dengan air mendidih... Boleh ditaburi bawang goreng. rebus.Suun (rendam air panas. tumis bawang putih sampai wangi.4. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.gula . masukkan udang. dan merica. sisihkan) .Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Masukkan bakso 6.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . .

Tambahkan ayam. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tambahkan wortel. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Setelah mendidih. garam. Aduk sampai kecokelatan. sagu. memarkan air garam 70 . aduk rata. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. dan merica. Tuangkan ke dalam kaldu ayam.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. memarkan jahe.Tuang air lalu didihkan. Masak sampai ayam lunak. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. merica. belimbing sayur. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan pasta tomat. garam. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Menjelang diangkat. Siapkan mangkuk. didihkan. jahe. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dan merica. iris dua kaldu sapi sawi hijau. sedu air panas daun bawang. Didihkan. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. 2. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. potong 2 cm belimbing sayur. Biarkan sebentar lalu angkat. Tambahkan tepung terigu. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. memarkan 3 siung bawang putih. rebus matang dan kupas garam. dipotong 20 bagian kapri wortel. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. potong2 dan sedu air panas toge siangi. masukkan kacang polong. dan jagung manis. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. dan gula pasir. garam. telur. lalu angkat. aduk hingga berubah warna. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. wortel. tata tahu. Masukkan kapri dan daun bawang. lidah sapi. merica. pala. dipotong miring daun bawang. garam. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. iris tipis udang sedang. Tambahkan minyak wijen. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang.

kayu manis. Masak sampai mendidih. masak hingga matang. Masukkan udang. tumis bawang bombay sampai harum. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Taburkan daun kemangi dan garam. dimemarkan minyak goreng bawang putih. sudah di rebus. dan jahe. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Tuang air lalu didihkan. bakso dan daging. bila perlu tambahkan garam dan merica. aduk hingga berubah warna. Didihkan kembali kaldu. Panaskan minyak. lalu masukkan kuahnya berikut udang. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. memarkan 71 . bawang putih. dan air. masak sebentar. Tambahkan daging ikan. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. seledri. rebus minyak goreng bawang bombay. Tambahkan garam dan merica bubuk. masukkan daun sawi dan tauge. dan bawang goreng. dan serai hingga harum. cengkeh. aduk rata. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. cabai hijau. tulang sop. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. potong-potong kacang hijau. dipotong tipis miring bawang merah. Masak sampai daging lunak. cincang kasar pala. angkat. daun jeruk. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. angkat. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. lalu masukkan pala. didihkan. angkat dan saring. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. tambahkan garam dan merica bubuk. angkat dan sajikan hangat. tomat hijau. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. seledri. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. masukkan potongan kikil. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. bakso ikan dan irisan daging sapi. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Sebelum diangkat icipinya rasanya. bila suka tambahkan kaldu bubuk. diiris halus garam cabai hijau. diiris halus tomat hijau. lalu masukkan air dan jahe. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya.

SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Bila air kurang. Tambahkan air lagi bila perlu. merica.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. bakso mutiara. Campur tahu dengan kuning telur. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. salam. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Masukkan bawang putih bubuk.Tuang susu cair. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. dan gula. Masukkan kembang tahu. simpulkan 2 bh wortel. bisa ditambahkan lagi. lengkuas. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. jamur kuping. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. rendam air hangat. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. cengkeh. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Angkat dan potong dadu. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. rendam air hangat. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. air asam dan garam hingga empuk. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masak hingga mendidih. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. garam. lada. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk.pala. tiriskan 10 bh jamur merang. belah dua 10 bh jamur kuping. jamur merang. tiriskan. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. dan wortel. belah dua 10 bh bakso sapi. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. belah dua 50 g kembang tahu.gula dan vetsin. susu bubuk. garam. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. aduk hingga semua tercampur rata.

masak sampai udang berubah warna. masak sebentar. tumis bawang putih hingga harum. angkat. selederi. iris memanjang tipis 2 bh wortel. kembang tahu. kecilkan api. Masukkan kaldu ayam. Teruskan memasak hingga wortel matang. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Masukkan wortel dan udang. iris halus 2 siung bawang putih. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Masukkan air. Masukkan daun bawang. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. buang kulitnya sawi hijau. cincang bawang merah.didihkan. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris halus 1 btg daun bawang. iris 1 buah tahu cina. garam. soun dan telur puyuh. memarkan 2 cm jahe. pala dan air. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Tambahkan potongan tahu. Tumis hingga layu. potong serong udang. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Aduk rata. lalu didihkan. memarkan 100 gr udang. kupas. masukkan bawang merah. biarkan 3 menit dan angkat. goreng setengah matang wortel.sajikan panaspanas. jamur kuping. merica. Tambahkan misoa. ayam. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. 73 . Masukkan tahu. masak sebentar. potong dadu. sawi dan tomat. bakso. potong-potong 3 cm tomat. Tambahkan kecap manis. Aduk hingga rata. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Setelah mendidih masukkan oyong. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. telur. dan beri garam dan merica. sedap malam. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Cara membuatnya: Panaskan minyak. belah dua. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. iris serong 1 btg seledri. dan merica bubuk. iris halus 50 gr bawang bombay. iris dadu 2 butir telur. aduk rata. aduk rata. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Masukkan wortel. Masukkan udang. Sajikan hangat.

Masukkan daun salam dan serai. 3. Bawang merah goreng. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Tumis bumbu halus hingga harum. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. 5. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. telur rebus iris. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Angkat dan sajikan hangat. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. 2. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan kelapa sangrai. iris kasar 2 tangkai seledri. bawang merah goreng. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. belimbing wuluh dan asam jawa. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. aduk rata. 2. garam dan gula. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. daun jeruk. 3. lengkuas. 4. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masak hingga matang dan kuah mengental.

daun jeruk dan daun salam. buntut). 4. Tips: Kalo mo lebih sedep. goreng hingga matang. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. siram dengan kuah. Tiriskan & haluskan bersama garam. tambahkan garam dan merica secukupnya. Angkat dan sajikan. Angkat. kemudian masukkan serai. gula & seledri. Taburi dengan daun bawang iris. lalu masukkan bihun. kupas. 3. daun bawang. Masukkan daun prei. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. iris tipis lumpia/risoles. Potong-potong daging seukuran single bite. Angkat. tambahin air (panas). 6. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. olah sesuai resep. Bumbui beef stock. 4. angkat dan tiriskan. 2. dan risoles. potongan tomat. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. aduk rata. Panasin minyak. lipat kemudian gulung. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. tutup rapat sampe semuanya masak. 9. Rebus jerohan sampe setengah matang. Sajikan dengan kecap manis. Masukin potongan daging. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. memarkan mie kuning/mie basah. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Rebus sampe setengah matang. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. rebus sampai daging empuk. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. 8. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri.15 lembar kulit lumpia. potong-potong serai. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . babat. garam. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. kecap asin. potong-potong.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. belah 2. limpa). Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. 2. Didihkan air. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). tiriskan daging. 3. Biarkan kaldu diatas api kecil. Sisihkan. masukkan daging. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. dikukus sebentar kol. aduk rata. memarkan jahe. potongan kentang. 7. Aduk rata. Taburi seledri & bawang goreng. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. 5. siap pakai. beri telur. Kalo ngga berpantang jerohan. 5. sisihkan. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. paru. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. aduk rata. Siram dengan kuah beserta potongan daging. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah.

Kecap asin secukupnya. suiran ayam dan siram dengan kuah. 3. tumis bumbu halus hingga harum. kentang rebus. merica. daun jeruk. sisihkan. goreng. toge. tauge. Panaskan minyak. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. dan merica. Bawang Merah Goreng. merica. daun bawang. 4. didihkan. Masukkan bumbu halus. dalam mangkuk saji. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Rebus ayam. masak sampai ayam matang dan empuk.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. tomat dan daun seldri. remas-remas seldri iris halus soun. bawang merah goreng. remas-remas bawang putih. lengkuas. 4. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. memarkan garam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. didihkan kembali. gula. Penyajian: atur soun. Angkat ayam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Masukkan ayam suwir. merica. aduk-aduk. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. sereh. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. gula 76 . haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. rendam air panas. sajikan dengan bahan pelengkap. sisihkan. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. 2. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. tuang kaldu. Toge atau Kol direbus. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. salam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. taburi bawang merah goreng. bawang putih goreng. goreng. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. daum bawang. Ayam rebusan di suir-suir. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. memarkan Sereh 1 btg. 2. gula. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. 3. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. kecap dan garam. Cara Memasak: 1. air. tuangkan kuah ayam. kecap asin secukupnya. lengkuas. 2. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. garam. tiriskan tauge pendek.

Angkat dan potong2 dadu.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. potong tipis dan goreng hingga renyah. sereh. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. 3. garam dan merica. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. memarkan serai. lalu campur dengan air dan cuka. 2. daun salam. taburi bawang merah goreng. Didihkan kembali. selederi. lalu masak sampai matang. iris halus jahe. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Sertakan juga sambal.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris halus 2 batang seledri. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. tambahkan cengkeh. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. daun jeruk. Angkat dari kaldu.Masukkan lobak yang diiris tipis. kapulaga. irisan jeruk nipis dan kecap. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. belah dua air bawang putih.

Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. telur rebus dan emping goreng. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. dan serai. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . dan sisihkan kaldunya. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. tiriskan dan gunting-gunting. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. tumis bumbu yang dihaluskan. masukkan bumbu halus. Masukkan sisa kaldu. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Panaskan sedikit minyak. Beri suun. Aduk sampai tercampur rata. irisan kol. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. aduk rata. sambal cabai rawit rebus. Tuang kuah soto yang masih panas. bawang goreng. sisihkan. irisan seledri. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. sampai empuk dan matang. jeruk nipis. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. memarkan serai.5 liter daging sandung lamur jahe. lengkuas. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. serai daun jeruk hingga lunak. aduk hingga masak. potongan daging taoco dan kecap manis. irisan seledri. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. angkat potong menurut selera. Angkat. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Hidangkan. jahe. memarkan 4 cm lengkuas. masukan jahe. dan telur. iris bulat kerupuk udang. irisan seledri dan emping goreng. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. air jeruk nipis. Masak selama lebih kurang 5 menit. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. iris halus 1 bh jeruk nipis. Tuang air. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Siram kuah di atasnya dan sajikan. angkat. cengkih. dan garam. seduh air panas hingga lunak. iris.

sereh dan daun salam hingga setengah matang. ambil bagian putihnya. saring. angkat dan sajikan. iris halus 1 bh jeruk limau. serai. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Aduk daging ikan. dihaluskan dagingnya garam air merica serai.2 btg 2 liter sereh. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. tuang ke kaldu. dan garam. iris halus 2 sdt daun bawang. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Tumis bumbu halus sampai harum. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Icipi rasanya. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun jeruk. garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.

Tambahkan nasi. 4.sajikan hangat dengan pelengkap. 2. Masukkan tempe. besengek tempe. 3. air asam. gula dan garam. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. sayur lodeh. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. 3. angkat. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 .SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. aduk rata. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 2. ratakan. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. rebus. 2. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. buang isinya. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Tuang santan. Masukkan kluwek. 2. angkat. Kukus sampai matang. tambahkan beras. ratakan. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Masukkan babat. lalu diamkan sampai santan terserap. masak hingga bumbu rata. aduk rata. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. sambal goreng udang. Lalu kukus sampai matang. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. aduk hingga matang. tambahkan ketumbar. aduk rata. angkat. Tumis bumbu halus sampai harum. masak hingga bumbu rata. masukkan beras merah. cuci bersih. garam dan air asam. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Haluskan kluwek. aduk rata. Diamkan sampai aronan tidak beruap. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. kecap asin dan kecap manis. 3. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan lengkuas. goreng hingga berkulit. Panaskan minyak. aduk rata hingga air terserap. daun salam dan serai. empal goreng. sisihkan. Didihkan air. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi.

Tumis bumbu halus sampai harum. kerupuk lempeng. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. aduk rata. Susun sayuran rebus. Tumis beberapa saat. 2. Tambahkan nasi. rebus 100 gr kol. __. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 3. 3. serut kasar. 3. iris tipis. aduk rata. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. kupas. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . aduk hingga matang. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. taburkan petai cina di atasnya. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Haluskan bahan kuah pecel. Untuk menghidangkannya. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. sisakan ekornya 2 btr telur. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. siram dengan kuah pecel. masukkan telur dan udang.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 5 bh bunga turi. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. 7. aduk rata. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. irisan tomat. tambahkan air matang. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. aduk rata._. Masukkan daun bawang. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. masukkan kol. Sajikan dengan tempe bacem. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. rebus 50 gr bayam.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Angkat. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Campur air jeruk dan madu. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. 2. 6._. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. bawang goreng. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. 5. cabai rawit. iris bebek serong melintang. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 50 ge kenikir. rebus 150 gr papaya muda. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Tata nasi di atas piring.

Aduk sampai daging matang. Tambahkan kecap manis. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. 2. masukkan dalam panci. Aduk nasi hangat dengan mentega. serai. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. wortel. dan merica. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tuang tumisan ke atas nasi. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. dan setengah bagian keju cheddar. dan kaldu. 2. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. 3. tiriskan ketan. Buat saus keju: panaskan mentega. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. 4. sisihkan. potong-potong kecil wortel. Tuang susu sambil diaduk. Masak hingga matang. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. merica. daun pandan dan garam hingga mendidih. Aduk sampai semua bahan matang. Panaskan panci berisi beras di atas api. Aduk sampai nasi panas. saring. kukus sampai matang. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . garam. angkat. tuang santan sambil diaduk. memarkan daun pandan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. rendam 1 jam. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. cuci bersih. cincang halus brokoli. sisihkan. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. taburkan keju. garam. pala. Sisihkan. garam merica bubuk kaldu 1. 3. merica. masak hingga santan meresap. angkat. kukus sampai setengah matang. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Bumbui garam. Masak santan bersama daun salam. Tambahkan nasi. Tambahkan brokoli. angkat. 3. Sajikan nasi bersama pelengkap. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. cincang kayu manis biji pala. Ratakan.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. 2. Campur beras dan ketan.

Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Angkat. bawang goreng dan sambal kemiri. Tuangi air. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1.Didihkan santan bersama garam. aduk rata hingga susu/santan habis. Kukus beras hingga setengah matang. Tambahkan daging kambing. asem jawa. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. 4. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Masukkan bumbu. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 8. memarkan 1250 ml kaldu ayam. tuangi susu/santan. 2. tiriskan susu cair/santan 2. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Kukus kembali hingga beras matang. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Hati-hati jangan sampai meluap. Taruh beras dalam panci. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. lalapan dan sambal bajak. 5. belah dua 100 gr daging sapi. Aduk hingga wangi. cengkih dan kapulaga. Tambahkan daging kambing tumis. Masukkan kayu manis. Aduk rata hingga santan terserap habis. aduk hingga kaku. filet ayam. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Angkat. 7. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Angkat. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. aduk hingga harum dan matang. Bumbu. 6.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Buang daun salam dan serehnya. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. potong-potong air beras yang pulen. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Angkat.5 sdm ketumbar. Angkat. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. cuci. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Goreng filet dan daging hingga matang. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. 3. dan daging sapi. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 83 . daun salam dan sereh. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 3. 9.

5 x 1. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. buang bijinya. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih.5 cm cabe merah. diiris tipis ketimun. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar.2 potong ayam. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Angkat dan sisihkan. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Panaskan kembali wajan. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. 5. iris halus daun ketumbar.5 x 1. aduk hingga bumbu terserap. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. cincang halus bawang bombay. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 3. bubuk kari. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . 2. merica dan kecap asin. Masukkan beras. angkat lalu haluskan. Angkat. Tambahkan garam bila perlu. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Masak hingga mendidih. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda.Cara membuat: 1. Tuangi kaldu ayam. Masukkan potongan daging ayam. Masak hingga ayam setengah matang. 4. potong dadu 1. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. 6. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. cincang kasar dada ayam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. aduk hingga berubah warna. rebus dan kupas kentang. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. lalu masukkan larutan kaldu.

Masak sampai ayam lunak. masukkan ayam. angkat. dengkih. 85 . Panaskan minyak goreng. kayu manis. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Angkat dan hidangkan. Aduk dan tuangi santan. kukus samapai matang. Campur telur rebus dan kentang.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. serai dan daun salam.

Yang diulek halus : Kunyit. cabe utuh dan bawang merah utuh. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Masukkan serai.1 tangkai serai.aduk rata. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. dan penyedap rasa ayam. kemudian taruh santan. cabe.tahu. Setelah itu tambahkan cuka. kemiri.taburi bawang goreng.saus tomat.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. 3.direbus ½ matang 50 gram taoge.goreng 1 buah ketimun. memarkan .250 gram udang tanpa kepala .angkat.tiriskan.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Rebus sayuran hingga matang.tumis bumbu halus hingga harum. jahe. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.masak hingga mendidih.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.serai.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . bawang putih. didih kan.1 sdm lengkuas cincang .daun jeruk.goreng. dan bumbu halus.goreng 150 gram tempe.2 sdt kunyit cincang . masak sampai semua bahan matang.tomat. Saus: panaskan minyak. campur rata. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). 3.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.potong dadu 2 butir telur.santan.dan tempe.tata sayuran.angkat.kecap manis. asam. 2.750 cc santan dari 1 butir kelapa .rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .iris .10 buah cabe merah . Aduk dan masak sampai setengah matang.1-2 potong asam glugur/asam kandis . ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. sajikan. 2. Campur rebung bersama santan. Kalau sudah halus kemudian ditumis. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.siagi .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Siapkan pinggan. dan udang. gula putih.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Bubuhi garam dan gula. 2.

. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.berarti belum matang.. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek.. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. keprek daun salam gula ... 7. tempatkan di panci 2. bawang merah. tempe. Tambahkan garam dan gula 3. keprek 1 batang serai. kemiri. 5. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). tuang santan kental. gula dan garam. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. siangi. Tumis sebentar. 3. Setelah mendidih masukkan tempe. lengkuas dan daun salam.. parut kasar 1 buah kentang. Masukan bumbu ke dalam santan encer. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).garam secukupnya Cara membuat: 1.. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Tambahkan gula garam..atau ongol2. Terakhir masukan santan kental. Cara membuat : 1.hmmm nyuummm. aduk sebentar.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Aduk hingga mendidih. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 2. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. empal goreng dan tempe goreng. 6. masak sambil diaduk hingga matang. terasi. Rebus sampai matang. iris kasar serai. ambil bagian putihnya iris halus 87 . kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.. 2. Tambahkan kacang panjang. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri.aduk sehingga sagu matang merata. Sajikan dengan nasi merah. masukan sayuran. jangan sampai pecah santannya. bawang putih.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Tumis bumbu halus sampai matang. rebus daun melinjo muda. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. 3. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Masukan bumbu keprek. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung)... iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Aduk rata. Rebus santan encer. aduk hingga layu. 5. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.

petiki daunnya. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat).resep aslinya tidak spt itu.kacang panjang. tambahkan tomat.sampai harum. aduk sebentar. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Untuk mengurangi rasa pahit. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. ikan dan bumbu tercampur rata. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). iris kasar memanjang ½ bh tomat. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Jika menggunakan ikan asin. dan daun melinjo. teri medan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Atau rebus berulang kali. daun jeruk. iris halus 2 lb daun kunyit. pemakaian garam harus disesuaikan. Angkat.. kacang tanah dan melinjo sampai empuk.aduk sebentar. tumis hingga bumbu matang. sereh. daun salam dan garam. iris halus 3 batang daun bawang/prei. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. masukan irisan daun pandan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. 2 cm jahe. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. terasi dan garam dihaluskan. Didihkan kaldu daging. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. kunyit. masukkan bawang merah. kemiri. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. masak hingga matang. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Lalu masukkan labu siam.10 lembar daun jeruk. tergantung kadar asinnya. Hidangkan dengan sambal goreng. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Setelah itu masukkan jagung. tambahan sayuran ini tdk mutlak. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Aduk rata sehingga sayuran. 3. bawang putih. Tambahkan ikan cakalang suir.. 2. Bawang merah.spt gabus . suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. cabe.. aduk sebentar dan angkat. angkat Daun pandan. Panaskan minyak. 4. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . untuk ikan gabus goreng setengah matang.

3 menit). digantung seperti menggantung ketupat. serai.Sajikan hangat. Buat Sayur: Panaskan minyak. setelah dibersihkan di potong-potong. potong 3 cm ebi kering santan serai. angkat. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Masak sebentar. serai. daun salam. memarkan 300 gr udang. kupas 500 gr **) labu siam. Aduk rata. potong bentuk korek api kacang panjang. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . dan lengkuas hingga harum. hingga lontong matang. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. ambil bagian putihnya.Aduk. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. daun salam.3 jam) dan setelah matang. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. dan tumis bawang putih halus. petai dan tomat. tambahkan kacang panjang. lengkuas. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. potong batang korek api 20 mata petai. kupas. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Masukkan labu siam. santan. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Tuangkan santan. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. didihkan. dan kaldu bubuk rasa ayam.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Masak selama 4 . bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. masak hingga lunak. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Selama memasak jangan sampai air kering. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . lalu direbus setengah matang (+/. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa.6 jam. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. masukkan ebi. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. memarkan lengkuas. Angkat.

GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. 90 . potong-potong 2 cm kol. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. iris halus daun kemangi ketimun. iris tipis tauge daun selada. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. kapulaga. dibagian untuk membuat kue.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. tapi jangan yang dalam sirup. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. potong persegi 5x5. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. dan daun salam sampai harum. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. serut halus mentimun. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Tuang sebagian santan dan asam. tuang saus dan aduk rata. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. kupas dan serut halus daun kol. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. buang akarnya mangga muda. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. bumbu yang dihaluskan. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. pekak.

iris serong daung bawang. taburkan bawang goreng dam kemangi. Lalu masukkan daging. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. kol. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. tempe dan cabe hijau. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Aduk sebentar dan angkat. soun. krupuk dan seledri.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri.sangrai ¼ sdt jinten. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. potong dadu 2 ½ cm kol. aduk rata. daun selada. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Campurkan kacang panjang. tahu dipiring. Tambahkan air jeruk nipis. tauge. Siapkan bihun. Taburi dengan bawang goreng. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Sisihkan. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. dan daun bawang. Sisihkan. iris kasar cabai hijau. sangrai 91 . Biarkan mendidih. Lalu masukkan kol. sangrai 2 sdt ketumbar. iris kasar serong soun. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. mentimun. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Bila daging sudah empuk. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. cuka dan air. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Aduk rata dan icipi. Siram kuah diatasnya.

2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. cincang halus 4 cm jahe. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masukkan santan.beri garam. 92 . Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. sereh dan daun jeruk hingga harum. Masak hingga seluruhnya matang. Biarkan mendidih. merica dan gula pasir secukupnya. Icipi rasanya. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.

sisihkan kulit kentang. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. angkat. taburi keju. belah dua. Saus: campur telur. Panaskan margarin. angkat. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. aduk rata. 4. siap beli bayam. Olesi kue dengan telur. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. keluarkan isinya. isi dengan tumisan pure. 3. Masukkan susu cair dan kuning telur. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. aduk rata. serut sosis sapi keju cheddar. tepung terigu. Sajikan hangat dengan saus mayones. sisihkan. aduk rata. kocok lepas Cara membuat : 1. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. tata sisa kentang diatasnya. angkat. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. pala. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. iris Olesan : 1 butir telur. 6. 3. sambil terus dikocok hingga lembut. aduk rata. Kukus kentang hingga matang. iris dadu kecil 1 sdt garam. Ambil kulit kentang kukus. kupas. susu cari. garam merica dan pala. tepung terigu dan vanili bubuk. Haluskan isi kentang. 5. Sajikan hangat. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Potong menurut selera dan sajikan. 7. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Masukkan kentang. cuci bersih. 2. sisihkan. tuangkan ke dalam loyang. iris wortel. angkat. dan ROYCO rasa ayam. 1/2 sdt merica bubuk. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . 5. lalu taburi dengan kismis dan kenari. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. kukus matang. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. tuangkan kedalam pinggan. 2. Masukkan susu bubuk. masukkan telur satupersatu. 3. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. masukkan kismis dan kenari. bayar. 4.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 2. Siapkan pinggan tahan panas. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. aduk rata. taburi peterseli cincang. garam.

angkat. susu cair dan krim kental. Masukkan irisan bayam. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. Ambil satu kentang. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. sisihkan. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. susu bubuk. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. 2. masukkan daging sapi cincang. masukkan wortel. lalu masukkan daging dan rendamannya. iris 4 lembar daging asap. kemudian taruh kentang salju. buat lubang. siangi. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. garam. 4. garam dan merica bubuk. keluarkan isi dan haluskan. taburi dengan keju cheddar parut. tumis bawang bombay hingga harum. Campur kentang halus dengan telur. angkat. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. merica dan pala bubuk. kupas dan selagi panas. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. garam. 3. Siapkan mangkuk atau piring. olesi dengan margarine. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. kukus matang dan belah dua bagian. masukkan isian secukupnya. rebus dan potong dadu wortel. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. 4. rebus setengah matang. 5. masak sebentar lalu angkat. 2. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. tuangkan tumisan diatasnya. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. cuci bersih. aduk rata. potong dadu 94 .150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Sajikan hangat. angkat. Isi: panaskan margarine. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. aduk rata. tuangkan ke dalam pinggan. susu bubuk dan tumisan. 2. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. 3. merica. 3. kacang polong dan krim kental atau susu cair. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. aduk rata. haluskan. telur. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. kecap manis. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. 1. aduk rata. pala. iris keju. Kentang cuci bersih. diamkan selama 30 menit. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. masak hingga matang.

Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. sisakan untuk bagian penutup 3. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. parut telur 2. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. wortel. 4. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Masukkan daging ayam.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Diamkan selama ½ jam. jagung dan sosis 4. Panaskan 2 sdm margarin 2. Diamkan selama 15 menit. Aduk jadi satu seluruh bahan A. garam dan pala bubuk. Kemudian dibulatkan. Tata sisa kentang dibagian atas. tambahkan keju parut. 5. 4. 6. potong 1 cm jagung manis sosis. Cara Membuat : 1. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Panggang sampai kecokelatan. Siap untuk digoreng. buncis. tambahkan parutan keju hingga rata. 95 . Tambahkan garam dan pala. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. 3. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis.

iris halus daging sapi. aduk hingga rata dan kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 2. lalu bagi menjadi 2 adonan. 2. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 4. 3. 6. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. aduk hingga licin. iris halus tauge Cara membuat: 1. Rekatkan ujungnya. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Kupas labu. potong-potong lalu kukus hingga matang. 8. kukus. 4. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. 3. tepung terigu. Gulung. 5. Angkat dan tiriskan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Masukkan irisan kenari. air daun suji. labu dna tauge. Tambahkan bumbu. siap pakai minyak goreng daun bawang. Tambahkan jamur. dan garam. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. aduk hingga kaku dan berubah warna. Haluskan labu selagi panas. Masukkan daging sapi. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Aduk rata. Angkat. olesi margarin. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. aduk hingga layu. 7. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. sisihkan. gula pasir dan garam. potong kecil minyak sayur jamur hioko. 96 . kupas. Masukkan gula. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Aduk hingga tercampur rata. vanili secukupnya sesuai selera. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Campur dalam mangkuk besar santan. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua.

Sajikan panas. 3. Angkat. masukkan tetelan sapi. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. 2. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. rebus sebentar. penyedap dan bawang goreng secukupnya. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Masukkan daging ayam. rebus sebentar Cara membuat: 1. cincang. tumis sebentar. cincang tetelan sapi. potong-potong. rebus hingga mendidih. Angkat. Kaldu: air direbus hingga mendidih. aduk hingga rata dan matang. taburi dengan ayam tumis. bawang putih. Buat kuah: panaskan minyak. iris halus tauge daun seledri. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. 6. cincang 1 buah cabai merah. potong-potong mi kuning. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. 97 . tumis bawang putih hingga harum. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. masukkan tulang ayam. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Tuang air. 4. masak hingga berubah warna. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. 5. 2.tambahkan penyedap. lada. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Tambahkan lada bubuk dan garam. tiriskan kol. biji pala dan garam. sisihkan. Tambahkan bumbu. aduk-aduk hingga kering. angkat. masukkan ayam. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Angkat dan tiriskan. angkat. Didihkan air secukupnya. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1.

aduk hingga berubah warna. beri kuah. Untuk 3 orang. rebus sampai ayam matang. kol dan tauge. celupkan dalam air. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. tuang ke dalam rebusan kaldu. daun seledri. sangrai. aduk hingga bumbu meresap. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Sajikan panaspanas. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. masukkan kol. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Tambahkan mi. potong-potong daging ayam rebus. 2. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. rebus sebentar. goreng. seduh 100 gr taoge. didihkan. Rebus air hingga mendidih. ayam suwir. aduk hingga layu. Susun dalam piring. 3. rebusan mi kuning. tomat. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Untuk 3 orang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. lontong. Tata mi dalam mangkuk. masukkan udang. kecap manis. aduk hingga layu. rebus sampai meletup-letup. seduh 98 . masukkan cengkeh dan pala. kukus. angkat. siram dengan saus panas. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. tambahkan potongan telur. dan tauge. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kupas.2. haluskan bawang merah. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tabur remasan gendar. 2. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. iris halus 1 btg seledri. Tuang air. bawang merah goreng dan kecap manis. 3. tuang kaldu. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. Tumis jahe sampai harum. kol. Tambahkan ayam. 5. 4. Sajikan dengan taburan bawang goreng. daun bawang. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. seduh 3 btr telur. haluskan 100 gr kol. tambahkan ayam suwir. masukkan serai dan daun salam. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. Panaskan 3 sdm minyak goreng. kentang. sajikan hangat. suwir ebi diseduh. aduk hingga berubah warna. angkat lalu suwir-suwir. goreng kering. kupas. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. 3. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. 1.

Aduk udang dan air jeruk limau. 3. cincang halus jahe. tomat dan taoge. Sajikan.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. tambahkan santan. cabai bubuk. gula. kocok lepas Cara Membuat: 1. Didihkan kaldu udang. Didihkan 1500 ml air. Untuk 4 orang. Tambahkan kecap manis. potong kotak 2 cm jamur merang. Untuk 4 orang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . 3. seduh 50 gr taoge. aduk sampai matang. merica dan udang kupas. Masukkan mi. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. angkat. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. aduk rata. aduk hingga layu dan bumbu meresap. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. tambahkan air jeruk limau. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. tutup wajan. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 2. 4. tambahkan potongan telur rebus. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. diamkan selama 15 menit. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Angkat. seledri. sajikan dengan pelengkap. iris tipis kecap manis bawang putih. daun bawang dan garam. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Tambahkan kaldu. masukkan kulit udang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . 5.rebus potong-potong air daging sapi. Ukur kaldunya 1250 ml. rebus sampai matang. garam. 2. iris halus 2 siung bawang putih. taburkan kucai dan bawang goreng. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. iris halus 1 btg daun bawang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. siram dengan kuah panas. seduh 1 btg daun bawang. 4.

Tumis bawang putih. Tambahkan merica. 3. kecap manis. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Untuk 2 orang. aduk rata. ayam suir. garam dan merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. masukkan kedalam kaldu. angkat ayam suir-suir. 2. 100 . mie sayuran. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. merica.Cara Membuat: 1. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Kecap asin 3 sdm Garam. taburi bawang goreng dan daun bawang. Toge direbus. Masukkan jamur. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Sajikan segera. Sawi hijau direbus. beri kuah jamur. Tata pelengkap di mangkuk. 2. kecap asin. 3. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Jahe 2 cm. Cara memasak: 1. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. 4. Tuang air. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. kecap asin. didihkan kembali tambahkan jamur. kecilkan api. masak sampai matang dan kuah mengental. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Daun bawang potong halus. Masak sampai diidh tambahkan garam. Bawang merah goreng. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. merica.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Tuang kaldu. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. tetelan. Masukkan kecap ikan. Untuk 3 orang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. rebus sampai matang. aduk rata. Untuk 3 orang. tambahkan pekak. 2. Masukkan ramen. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. 2. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. lap hingga kering. tambahkan udang. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. masukkan tulang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . masak selama 1 jam. tambahkan kecap asin. kecilkan api. cincang halus daging has dalam. 3. Masukkan tahu dan daun bawang. rebus sampai matang telur. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. siram dengan kuah panas. didihkan. gula dan garam. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Ikat dengan benang. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. cincang halus daun bawang. tahu dan cuciwis. 5. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Tuang 2 sdm minyak goreng. Cara Membuat: 1. aduk hingga berubah warna. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. 4. iris tipis kacang tanah kupas. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. aduk sambil dituangkan campuran saus. campuran kayumanis. masukkan daging. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. masukkan daging. Sajikan dengan taburan sisa kacang. aduk hingga berubah warna. 3. Buang lemaknya. Didihkan air. aduk dengan campuran ramen hingga rata. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. aduk hingga matang lalu angkat. 4. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. 2. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. cincang 1 btg daun bawang. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. aduk rata. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. potong kotak 2 cm daun bawang. aduk hingga berubah warna. kocok lepas cabai merah. haluskan taoco. tambahkan potongan daging. Sajikan panas dengan taburan daun bawang.

kecap asin dan ramen. Tata ramen di mangkuk. 105 . Tambahkan saus sambal. Tambahkan nouc cham. daun ketumbar dan akar ketumbar. cincang halus 1 bh tomat. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Masukkan merica bubuk. didihkan hingga harum. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. aduk hingga berbutir-butir. Untuk 3 orang. 2. Tambahkan telur. garam dan daging sukiyaki. Tumis bawang bombai sampai harum. angkat. ketimun dan cabai hijau. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. taburkan daun bawang. Buang tulang . taburkan tahu. aduk rata. taburkan daun bawang. aduk. Untuk 4 orang. saus cabai dan cabai iris. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. iris tipis 2 bh cabai hijau. potong-potong Cara Membuat: 1. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. rebus sampai matang. 4. daging sukiyaki. siram dengan kaldu panas. bumbu dalam kain dan tetelannya. saring.3. aduk hingga layu. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. 3. kecap manis. aduk rata. masukkan tomat. 4. potong kotak 1 cm. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Menjelang diangkat .

kering.25 cm 3. tumis bumbu halus hingga wangi. potong per buah dibagi lima. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang.5 Tomat merah matang. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. aduk terus sampai matang. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. bawang merah. tomat n terasi mpe mateng. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. dinginkan. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Simpan dalam wadah bersih. 2. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. sampai minyaknya berubah jadi merah. bawang putih. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. dan terasi mpe mateng. 2. lalu masukkan campuran cabai giling. tomat. buang tangkainya Caranya: 1. bawang merah. Catatan : 1. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Haluskan lalu masukkan kemiri. * Angkat. buang tulang daunnya. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Haluskan mpe lembut bersama kencur. ukuran sedang. garam. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. sajikan. sajikan. tumbuk halus. cabe rawit. cabe rawit. aduk dalam wajan sebentar. iris halus cabai rawit merah. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Goreng cabe merah. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. dan bertutup. bawang putih. masukkan garem n gula merah. Aduk hingga layu dan sambal matang.

kupas. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Masukkan petai dan santan. kupas. . . seduh air mendidih. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.Vetsin 1/2 stt. * Sajikan. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. . dan garam. tumis cabai hijau tumbuk. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam.(diambil airnya). . aduk hingga kental. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. * Tuangi larutan maizena. Angkat. cincang kasar petai. * Masukkan teri . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. . setelah halus masukan tomat. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . sayur asem dll.Tomat 1/2 butir.Cabe Rawit Merah 5 buah. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. haluskan kembali tambahkan terasi. Angkat. 107 . * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. * Panaskan minyak. gula pasir. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. masak hingga kental. Angkat. * Perciki air jeruk nipis. Aduk hingga mendidih. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. sajikan. larutkan dengan sedikit air Bumbu. cincang halus tomat merah.(Jgn terlalu besar). aduk rata. Angkat. Sajikan. aduk cepat hingga rata. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.Sejumput gula pasir (bila suka).Garam 3/4 sdt. ambil bagian yang putih.Cabe Merah Keriting + 10 buah. aduk rata. .Jeruk Limau 1 butir . * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. cincang halus bawang Bombay. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk rata. Sajikan.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. . aduk hingga harum. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak.

108 . iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. Sajikan. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai.

sisihkan. kupas 100 gr daging ayam. masukkan udang dan ayam. masak hingga matang. iris tipis 2 siung bawang putih. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. garam. memarkan 109 . angkat. 2. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. Masukkan cabai. 4. Rebus air bersama daging ayam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Lalu masukkan nasi. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. aduk. aduk rata: 5 bh cabai rawit. aduk. aduk rata. lada dan kecap ikan. kupas. ambil airnya 1 btg daun bawang. iris tipis 1 bh cabai merah. tambahkan daun ketumbar. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. sajikan. aduk rata. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. masak hingga berubah warna. telur dan kecap. masak hingga mendidih. 3. cincang 2 bh bawang merah. angkat. diamkan selama 1 jam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. 3. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. 3. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. aduk-aduk hingga matang. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. 4. angkat. tumisan ayam udang. buncis dan wortel. cincang 1 bh cabai merah. tambahkan daun bayam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. sisihkan. aduk. cincang 1 bh jeruk nipis. cincang 100 gr daun bayam. tuang telur kocok.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. sisihkan. potong 2 cm 100 gr wortel. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. angkat. Panaskan minyak. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Tambahkan minyak. masak sebentar. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. iris tipis 100 gr buncis muda. 2. ratakan. masak hingga ayam matang.

tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. ratakan. aduk hingga kental. air dan kecap ikan aduk rata. aduk rata. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. angkat. lada hitam dan garam. goreng air jeruk nipis Acar lobak.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. 3. tepung beras. tiriskan. tambahkan telur kocok. Panaskan minyak. dinginkan. Tambahkan daun bawang. aduk agar tidak menggumpal. masak hingga matang. potong tipis udang. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. garam. simpan lemari pendingin. Buat saus: campur air asam. bawang putih. kecilkan api masak hingga matang. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. angkat. ratakan. Masukkan dalam wadah tertutup. daun bawang dan jagung manis. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. rebus hingga kental. angkat. aduk rata: 50 gr lobak. goreng hingga matang. 4. taruh satu ekor udang. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. tumis bawang putih hingga harum. Untuk 8 orang 2. iris panjang 50 gr daun bawang. masukkan bawang bombai. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. angkat. rebus. angkat. ratakan. kukus sebentar. angkat. Panaskan minyak. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. ambil adonan satu sendok sayur. 3. kupas. masukkan kecap ikan. 3. aduk cepat. tuang 100 ml saus. tiriskan daging sapi. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. lada dan kunyit. 2. Masukkan kwetiau. masukkan ebi dan acar lobak. 2. panaskan kembali. gula palem. Tuang air. haluskan makan gula pasir cabai merah. Campur tepung terigu. masak hingga mendidih. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. cincang ebi kacang tanah. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. aduk rata. sisihkan. angkat. kupas.

biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). beri sedikit air. Bumbu: campur semua bahan.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. 111 . simpan di dalam kulkas selama 1 malam. iris tipis daun kucai. sajikan. tiriskan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. potong bentuk korek api daun bawang. aduk hingga rata.

Kocok telur bersama bawang putih. aduk hingga mengental. masukkan air dan kaldu blok. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 6.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Masak hingga mendidih. Angkat. udang. Dinginkan. 2. untuk menumis bawang putih. garam. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. aduk hingga kental. iris tipis memanjang wortel. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. balikkan. Masukkan bawang bombai. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. cincang 75 g udang. seduh air mendidih. 4. Masukkan udang. buang bijinya. Masukkan sayuran yang lain. Angkat. aduk hingga layu. iris tipis melintang kapri buncis. Angkat. aduk hingga berubah warna. Tuangkan sebagian adonan telur. Aduk sebentar. 3. memarkan cabai merah. tumis bawang putih hingga harum. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. potong sebesar batang korek api daun. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. beri sedikit minyak. Taruh dadar dalam piring saji. masukkan cabai. iris bentuk batang korek api daun bawang. Panaskan margarin hingga leleh. Panaskan 1 sdm minyak. iris tipis panjang 3 cm jahe. cincang cabai merah besar. garam. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. gula pasir dan larutan kanji. Didihkan. dan merica. Tuangi Sausnya. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. aduk hingga rata. Kocok telur. tambahkan saus tomat. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Tuangi larutan kanji. Angkat dan tiriskan. jahe. cincang halus bawang Bombay. Tambahkan bumbu dan air. 3. potong melintang jagung muda/utri 112 . Tuangkan saus panas ke atasnya. Setelah bagian bawahnya matang. potong 4 cm. Saus : Panaskan margarin. cincang bawang putih. taburi kacang polong. cincang halus udang kupas. wortel dan daun bawang. dan daging kepiting. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. 2. iris tipis panjang wortel. 4. Saus: 1. 3. cuka. aduk rata. garam dan merica hingga berbuih. Panaskan wajan dadar. buang bijinya. 4. kupas. 2. masak hingga matang kedua sisinya. Angkat dan sisihkan. 5. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Taruh dadar di piring saji. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

aduk. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. tiriskan 2 batang sosis. Masukan tomat. masukkan beras dan garam. rendam 1 jam air garam daun bambu. Masukan air dan sayur sulit layu. kupas 2 batang bawang daun. aduk cepat 8. rendam dalam air panas. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . potong2 3 buah bakso sapi. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. tumis bawang bombai hingga harum. lada. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. angkat. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. gula pasir. tutup dengan isi dan nasi aron. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. aduk rata 6. Didihkan air. bakso. dan telur. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. iris 3 buah bakso ikan. Tambahkan saus tiram. angkat 2. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. beri isi dan telur asin.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. sosis. masak hingga berubah warna. kupas. ikat dengan tali rafia. Bungkus bentuk segitiga. Masukan suas tiram. dan garam. masukkan daging. taruh 1 sdm nasi aron. Angkat. kecap manis. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Ambil 2 lbr daun bambu. minyak ikan. tiriskan 2. rebus. aduk 4. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. 4. masak hingga agak kering. cuci. iris 10 butir telur puyuh. rebus hingga setengah matang (aron). Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. garam. jahe. aduk sampai layu 7. daun bawang dan tuang air. potong2. Tuangi larutan maizena. 3. merica. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. bentuk selongsong segitiga.

Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 7. Bila takaran tepat. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. saring. hanya dagingnya saja. 9. cincang halus 2 sdm ebi. 8. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Biasanya. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. 3. dapat membuat pempek isi telor mentah. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Setelah gula larut. Didihkan lagi. dihaluskan (tergantung selera pedas). rendam air panas hingga lunak. 10. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Masukkan bawang putih. dan garam. Aduk sampai lengket. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Bila sudah terbiasa. 3. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. cabe rawit dan garam. masukkan bumbu halus. masak hingga tidak bau langu. air lalu saring. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. angkat. semakin banyak cairan (air). Cara membuatnya: 1. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Cara membuat : 1. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. kulit dan durinya dibuang. tiriskan. Cara membuatnya: 1. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. 2. ebi. bila kebanyakan air. gula merah dan air di atas api sedang. Yang patut diingat. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Didihkan gula aren (merah). Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 2. tiris. angkat. 5. TIPS: Makin segar ikan. Air dingin matang 6. hasilnya jadi makin kenyal. asam jawa. lalu goreng atau siap dimakan. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 3. Simpan dalam lemari es.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Gunakan keesokan harinya. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Sehabis pempek mengapung direbus. didihkan kembali lalu angkat. Masukkan air es. 114 . makin banyak kanji yang harus ditambahkan. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 6. 2. 4.

Buat cuko: rebus air. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. potong-potong * 5 batang daun bawang. b. ketimun. aduk rata. tambahkan biang. dikocok lepas 6. angkat. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. aduk rata. sendokkan. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. potong-potong. dinginkan. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. daun bawang. Aduk daging ikan. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. saring. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Ambil sesendok adonan. 4. garam. masukkan telur. ikan.bumbu hingga layu. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. saring tambahkan bahan lainnya. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. putih telur. garam. kupas. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Campur udang. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Untuk 20 buah. angkat. Sementara itu panaskan mentega. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. a. Panaskan kaldu. dinginkan. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. rebus dalam air mendidih sampai terapung. 2. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. 3. aduk rata. gula dan penyedap. dan tepung sagu. asam jawa dan gula merah sampai larut. tumis bumbu . cuko dan taburan ebi. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. 2. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. didihkan. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. sajikan dengan mi. dinginkan 5. dan bawang goreng. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. 115 .

garam. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Goreng hingga kekuningan. Panaskan minyak goreng yang banyak. 2. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 4. Sajikan dengan cuko. merica. garam. tuang ke dalam kantung pempek. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Ambil 125 gr adonan pempek. 2. irisan ketimun. 2 buah cabai merah. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. siram air dingin. gulung dengan selembar daun pisang. Penyajiannya juga bersama cuko. bentuk seperti cawan / kantung. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . aduk rata. 25 gram kacang goreng. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 3. kuning telur. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. tiriskan. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. garam dan air. Potong-potong selagi panas. Angkat. dan mi. gula. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Aduk ikan. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 2.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. tumbuk. Pelengkap : 100 gr mentimun. 3. gula dan santan jadi satu. Campur daging ikan. 5. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. rebus hingga mengapung. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Panggang diatas bara api sampai matang. sajikan dengan cuko. 4. semat ujung2nya. tepung tapioka. Tiriskan dan angin-anginkan. 2. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Segera masukkan ke dalam air mendidih. dan cuka menurut selera _. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. 3. aduk rata. Hidangkan dengan sambal kacang. Ambil 1-2 sdm adonan. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. dan 5 buah cabai rawit. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. gula pasir. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. 3. gula. campur dengan 100 cc air matang. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. masukkan pempek. Didihkan air. tambahkan sedikit minyak goreng. bawang merah. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan.

PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. 3. Aduk sampai tumisan matang. Sajikan hangat dengan saus cuko. untuk 20 buah 117 . potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Kentalkan dengan air maizena. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 2. lalu tambahkan pepaya dan touge.

Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 5. tepung kanji. Taburi atasnya dengan telur. 7. Untuk pangsit. 3. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. garam dan rajangan daun bawang. dicincang 100 gram daging ayam. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . gula pasir. Kocok telur. parut merica bubuk putih telur ayam. 6. 5. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Cara membuat: 1.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 2. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. siap pakai telur ayam. 3. kecap manis dan jeruk purut. 6. cuka. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. isi dengan adonan isi. 2. Waktu menggoreng. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Ambil selembar kulit siomay. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. ambil sedikit adonan. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. 4. Rasanya luar biasa gurih. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 4. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Angkat. Bagi adonan menjadi 20 bagian.dipotong-potong dan digoreng. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. sajikan hangat. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. minyak wijen. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. garam dan air. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. 8.

Siram mi dengan air panas. Untuk 6 orang Acar. tumis bumbu halus sampai harum. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. masak hingga kering.3-4 bh jeruk limau. aduk. tumis bawang putih hingga layu. tambahkan air dan garam. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masak hingga kering. aduk rata. beri mi. rebus hingga mendidih. siram kuah tauco. tumis bumbu halus hingga harum. tauge. tiriskan. masukkan larutan tepung sagu. kucai. masak hingga cukup matang. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. aduk. masukkan kecap manis. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . 3. kecap manis. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk-aduk. angkat. Masukkan telur kocok. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. 4. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. 2. 4. Ambil selembar kulit lumpia. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Angkat. Buat isi: panaskan minyak. tauco. masukkan tomat. aduk sampai berubah warna. Panaskan minyak. oncom. daun bawang. aduk rata. Tambahkan rebung. garam dan lada. daun bawang. Penyajian: siapkan piring saji. masukkan air jeruk limau. dinginkan. beri 1 sdm adonan isi. Hidangkan. tauge. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. masak hingga mendidih dan kental. 2. 3. Buang buntut tauge. angkat. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Buat saus: panaskan minyak. taruh ketupat yang sudah dipotong. Kuah oncom: panaskan minyak. Tuangi air. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. angkat. masukkan ayam dan udang.

selama 45 menit. isi bagian tengah dengan bahan isi. uleni kembali hingga kalis. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. bungkus seperti amplop. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. air es dan garam. tutup dengan bahan isi. 2. hm. Kuah: 1. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. tambahkan margarin. Masukkan telur. giling setebal 1/2 cm. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Giling adonan hingga tipis. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Dimakan dengan nasi panas mengepul. letakkan pastry margarin di tengahnya. 2. 4. Angkat. Gulung hingga rapi. nikmat! 5. Didihkan bawang putih. gula pasir dan bread improver. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Isi: campur semua bahan isi . simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. 3. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. parut daun bawang. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Lalu diamkan selama 10 menit. lipat lembaran ke kiri dan kanan. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. 120 . 2. aduk hingga rata. uleni hingga rata. didihkan kembali. Tiriskan. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. beri telur rebus. Lakukan sebanyak 3 kali. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1.Campur tepung terigu. tambahkan kailan. Oles pastry dengan telur. Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. lalu buat kepang. iris halus telur. Potong -potong sajikan. ragi instan. rendam dalam air. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Tuangi kuah dan sawinya. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. aduk rata. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang.

potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. 2. 3. aduk rata. iris tipis 1 bh cabai merah. Cara membuat : 1. Aduk santan dan telur asin. bawang putih. cabai iris dan daun jeruk. masukkan daun salam. irisan jahe dan serai. atau dibungkus daun pisang. iris tipis 2 siung bawang putih. Bungkus tum. 2. Sendokkan ke daun pisang. bawang merah. daun salam. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Untuk 6 bungkus. iris tipis. sama nikmatnya. Dimasak di atas pinggan tahan panas.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. 4. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. ratakan. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Untuk 4 orang. semat dengan lidi. masukkan cabai rawit. jahe dan serai. Sendokkan ke daun pisang. Tambahkan bumbu halus. taburkan daun bawang. bungkus tum. iris tipis 2 btg serai. daun salam. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. masak sampai matang. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. 3.

122 .

Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 3. 3. Blender hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Siap untuk digunakan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 2. 7. 123 . 2. dinginkan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. angkat dan dinginkan. angkat. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. dinginkan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Masukan gula. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Cara membuat: 1. 5. angkat. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Siap untuk digunakan. hingga halus benar. 3. tumis sebentar. 3. 2. Simpan dalam lemari es. 4. Siap untuk digunakan. aduk hingga gula larut. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Simpan dalam lemari es. Aduk sebentar. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Tumis hingga harum dan matang. 4. 6. Masukkan ke dalam toples. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan gula pasir. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Panaskan minyak. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2.

Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 124 . Panaskan wajan anti lengket. Kocok air bersama telur. Isi : mentega. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. vanili dan gula pasir. 3. Diamkan adonan hingga mengembang. 2. sampai gula larut. buat lubang ditengahnya. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Lipat martabak menjadi 2. susu bubuk. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Campur tepung dan gula. aduk rata 3. keju. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Olesi dengan mentega. kira-kira 2 jam 5. 6. aduk sampai larut dan berbuih. masukkan ragi instant. 2. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. tuangkan adonan. Sesuai dengan selera. Jika sudah lobang. kupas. garam dan soda kue. kacang tanah. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. sangrai. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. diamkan hingga bersarang. potong-potong dan sajikan. taburkan isian menurut selera. 3. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. aduk rata. matang dasarnya balik angkat. cincang Wijen. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Masukkan telur. Campur bahan yang kering-kering 2. potong menurut selera. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. aduk rata. Tuangi susu hangat. masukkan telur ke dalamnya. keju atau durian dan susu kental manis.lobang baru tutup. masukkan soda kue. mesyes. baking powder. Tutup dengan lap 4. Cara membuat : 1. 5. diamkan selama 1 jam. Disusul dengan susu kental manis.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. 4. 4. sisihkan. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. gula pasir.

2. masukkan ketan. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. telur. daun salam. garam. masukkan ayam. 2. sisihkan. pipihkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Buat dadar: campur tepung. dinginkan. angkat. pulung sambil dipadatkan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. masukkan santan ayam. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. sisihkan. Ketan rendam selama 2 jam. buat dadar tipis. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. isi dengan ayam. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. 3. Tuang santan. aduk. masukkan ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Rebus santan bersama daun salam. Panaskan dandang. ratakan tuangkan isian. 6. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Ambil 50 gr ketan. dan air. cuci bersih. angkat. kukus selama 20 menit. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. taruh ketan diatasnya. tiriskan. Masukkan dalam dandang kembali. 3. 4. 5. bungkus dan sajikan. masak sampai santan meresap angkat. dan serai. Ambil satu lembar dadar. aduk. sangrai 1 sdm ketumbar. lipat bungkus amplop. angkat. aduk rata. tuangkan setengah bagian ketan. Angkat. Panaskan minyak. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . garam.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. Masak santan. Kukus ketan hingga matang. suwir-suwir halus. angkat dan sisihkan. angkat. serai dan garam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. dan daun pandan sampai mendidih. 4. tumis bumbu halus sampai harum. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. masak hingga agak kering. 5.

3. Tuangkan setengah bagian ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. daun jeruk. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. serai dan garam. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 6. pandan. 4. ratakan dan padatkan. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. angkat dan sajikan. cuci bersih. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Kukus ketan hingga matang. 6. angkat dan sajikan. salam. 5. 3. ratakan. angkat. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. cuci bersih. tuangkan isian. Siapkan cetakan lemper. 2. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Ketan rendam selama 2 jam. serai. serai dan garam. aduk rata. angkat. Kukus ketan hingga matang. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Ketan rendam selama 2 jam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 2. kukus sebentar. tuangkan setengah bagian ketan. masukkan tuna. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. 4. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. bungkus. 5. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Bagi menjadi 2 bagian. Rebus santan bersama daun salam. tambahkan daun kemangi. ratakan dan padatkan. angkat. angkat. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Rebus santan bersama daun salam. angkat.

6. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 5. dan tusuk dgn lidi sate. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Daun jeruk. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai.kunyit.jeruk. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. d.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. lengkuas. kecuali lengkuas. Daging Cabe Merica. 2. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. sesudah santan mendidih. 4. Potong daging setebal 1 inch. Tiriskan. 4. 127 . berbentuk persegi 4 x 4 cm. 3. Jahe. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. tambahkan asam kandis. seperti bubur. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. sisihkan. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Menghidangkannya: 1. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. junyit. Angkat daging. 5. Atur soun. kunyit. Menghidangkannya: 1. & d. lalu potong" kecil. masak sampai mendidih. 3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. dan garam secukupnya. Siramkan bumbu tsb diatas sate. gerus bawang merah. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. sereh. dihaluskan 2. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. kemudian angkat. lalu cuci dengan air sampai bersih. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. terus direbus sampai kental. 3. daging goreng yang sudah dipotong tipis. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. jinten. 2. 2. sampai matang 3. rendam air panas sebentar daun seledri. lengkuas. Diamkan selama kira-kira 5 menit. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. potong kecil2 1 bungkus soun. kentang. dan potongan otak. 4. jahe. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. ketumbar. Semua bumbu. Cara membuat: 1.

sepotong lemon grass. 1 sdm ginger powder. masing" sebesar ibu jari. 1 sdm onion powder. galangal powder. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Angkat dan dinginkan. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. garam dan tomat kasar-kasar. 5. Gerus cabe merah. 1 sdm paprika. 2 sdm cabe giling. 1 bh nangka muda. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. santan. 2. ASAM PADEH Bahan: 0. Angkat. Campur daging. Daging sedikit lebih lama. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. jahe. 3 bh d. 4. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 4.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. kalau memakai ikan asam jawa. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 3. 5 garlic 5 onion. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 1 sdm garlic powder. onion.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Kemudian masukkan kedalam panci. 7. bawang merah. 6. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. atau ait jeruk. 8. 4. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Cara membuatnya : 1. daun jeruk. Cabe. krn udaranya kering). aduk sampai rata. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 3. laos. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. tomat. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 3. daun kunyit. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 2. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 2 cangkir air. 2. 1 kaleng santan. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 5.jeruk. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja.

jahe & laos. 8. Jahe & dan laos digiling halus. 5. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 6. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Bawah putih di giling kasar saja. setelah itu masukkan cabe giling. Beri garam secukupnya. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 3.Cara membuatnya : 1. 7. 2. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 4.

campur dengan bumbu halus. Sisihkan. angkat. gula. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. taruh daun selada. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. potong 4 cm rebus sebentar. tahu. 3. seduh air mendidih. Haluskan cabai merah. tiriskan. goreng 6 bh cabai merah. iris tipis 100 gr timun. goreng 4 bh cabai rawit. aduk hingga semua bahan larut. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. Siapkan semua bahan. ulek rata. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. tambahkan cuka. Sajikan buah dan bumbunya. kupas. susun dalam piring saji. goreng 130 . cabai rawit. Goreng cingur hingga kering. rebus sebentar. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Sajikan. terasi. timun dan juhi. rendam air panas. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. Bumbu: haluskan kacang tanah. rebus sebentar. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Kupas semua buah. beri emping. kentang. 2. 2. rebus hingga empuk. 3. garam dan air. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Campur semua bahan yang dihaluskan. tiriskan 100 gr kangkung. angkat. goreng 150 gr juhi. angkat. iris tipis.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. angkat. tambahkan air aduk rata. garam. Bersihkan cingur sapi. 2. mi. tiriskan. kukus. bakar hingga kering. Tuang bumbu di atasnya. cuci bersih. angkat.

Penyajian: siapkan mangkuk. haluskan SERBA PUDDING 131 . kukus. masak hingga bumbu matang. cabai rawit. tambahkan bumbu halus. taruh taoge. rendam dalam air panas. masukkan daun selada. kecap manis. Angkat. tahu. iris tipis bengkuang. soun. gula pasir. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Sajikan segera. mentimun. tuang kuah yang sudah dingin. Masukkan bumbu halus. 2. Siapkan piring saji. campur air. angkat. jerang di atas api hingga mendidih. seduh air panas. Setelah bumbu dingin. terasi dan asam jawa. siram dengan bumbu. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. rendam air panas. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. bengkuang. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. tahu. taoge. iris tipis papaya mengkel. Kuah: campur bumbu halus. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. taburi dengan kacang tanah.3. kentang. siram dengan bumbu. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. kangkung. tiriskan mentimun. kacang panjang. tuangkan kuah. Sebelum disajikan. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Angkat. Sajikan. saring. beri keripik singkong. 3. Didihkan kembali air gula. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. 3. timun. cuka. tiriskan kentang. mentimun. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. 2. iris tipis kacang tanah. 4. potong melintang tipis daging mangga. aduk rata. dinginkan. potongan tempe. iris dadu kecil taoge. Kuah: haluskan cabai merah. tiriskan. aduk rata. masak hingga bumbu matang. soun. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Sajikan segera. gula dan air matang. garam. tambahkan cuka masak. 2. iris tipis nanas. Penyajian: atur mie. dalam mangkuk. 4. aduk rata. dinginkan.

2. Campur tepung beras. satukan. aduk rata. 3. beri air dingin bagian bawah. simpan dalam lemari pendingin. Tuang air mendidih. agar tidak lengket. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Untuk 6 buah. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Masukkan jahe parut dan madu. 2. Kocok mentega. aduk rata. tuang air. Saus: campur semua bahan saus. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Sajikan puding dengan saus. es serut. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. dan es batu. gula pasir hingga putih.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. jerang di atas api kecil hingga kental. Tuang di atas cetakan cendol. aduk rata. Kukus hingga matang. tepung kanji. 3. aduk. Susun cendol. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. dinginkan. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Untuk 4 gelas. 4. 3. angkat. aduk rata. Lakukan hingga adonan habis. 5. angkat. 4. peras airnya. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. aduk jangan sampai berbutir. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. air soda. 2. rebus hingga mendidih. sajikan. Cara Membuat: 1. angkat. tuang santan dan sirup cocopandan. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. tepung hunkwee hingga rata.

angkat.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. 4. daun salam. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Panaskan minyak. lada bubuk. kocok kembali hingga larut. tumis kembali. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . 3. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. sajikan. angkat. garam dan tomat. membawa bekal apa. sisihkan. kupas bersih. aduk rata. Campur tape singkong dan santan. pala. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. masak hingga mendidih. Tuang air. masukkan bawang bombay.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. masak hingga bumbu meresap. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega.3 bh kemiri. ya. saus tomat. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Untuk 10 Orang. garam dan gula pasir. 3. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Pasti acara liburan semakin berkesan. sisihkan. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. masukkan telur.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. 2. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. 2. Rebus telur hingga matang. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. aduk rata. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. taburkan almon diatasnya. kecap inggris. tumis bawang putih hingga harum. angkat. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). masukkan air. Masukkan dalam oven. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. masukan kecap manis. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

2. olesi dengan margarine.gula pasir. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. baru dipotong-2. masukan telur. masukan margarine dan gula pasir. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . begitu seterusnya sampai adonan habis. aduk rata. tapioca. tidak terlalu kental. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. tuangkan adonan hingga hampir penuh. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Kukus lagi 5 menit. masukan masukan tepung terigu. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Biang Aci. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . simpan di alas yg telah diolesi minyak . Saring. Seudah panas loyangnya. Kalo susah motongnya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. 4. Masukkan lapisan ke 2 nya. Hilangkan uap panasnya.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. aduk hingga menjadi adonan yang kental. angkat. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Setelah tercampur rata. Loyang / Cetakan diolesi minyak. tambahkan santan dan aduk rata kembali.mengeras bagian luarnya. Kukus kembali sekitar 5 menit. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.masukkan 1. Didihkan air. Kukus dalam dandang kukusan. beri satu kismis dan panggang hingga matang.5 centong adonan. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.kukus sampai mengkilat & bening. angkat. Beri vanilli bubuk. 3.diaduk.

masukkan aci. Tepung beras.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.garam. whittening dan gula diaduk. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.tepung aci. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Seudah 1 lapis matang. Lalu matiin apinya. aduk rata. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Aduk rata. Dan bungkus dengan daun pisang. maka semua lapisan akan susah untuk matang.aduk sampai rata.maka tambahkan santannya. daun jeruk purut . Masukkan aci dan santan kental. Yang bolak balik atasnya. masukkan santan.Dinginkan. Tengahnya diberi pisang. Kalo menggerindil saring adonannya.dimasak sampai mendidih. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Lalu masak pakai api kecil .campurin. lalu masak diatas api sampai matang. aduk rata. Lalu saring. 138 .Aduk rata. Tepung beras.blender sampai halus. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Sampai agak dingin. vanelli.jadi kuat. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Masukkan santan cair hangat. Daun pisang pakai 2. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. tambah air kapur sirih.daun pandan.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Seudah semuanya matang.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Simpannya berbalikan.garam & santan kentalnya. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.cek kekerasan nya pakai tangan.sedang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. kukus 15 menit.

tepung aci.air kapur sirih. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.lalu saring. Bungkusnya dibalikkin .garam. tepung aci. 139 . Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. sesudah matang baru dibalikkin lagi.gula pasir. aduk rata.air daun suji. Kukus sampai matang. Kalo ketebalan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Tuang adonan ke atasnya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.gula.semua diaduk jadi 1.lalu simpan pisangnya.dicampur jadi 1. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. aci. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Masukkan santan kental sedikit-2.garam. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Lalu saring.garam.tepung beras. aduk rata. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Dinginkan. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.lalu panaskan sampai panas sekali.santan. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Lalu saring. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Masukkan pandan pasta.bikin dadar. Olesi Teflon dengan minyak goreng.beri santan sedikit saja. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.telur. Lipat daun pisang berbentuk kotak.dicampur jadi 1.

AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan..aduk sampai kering. ke medium apinya. Kukus selama 5 menit. 2..garam.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. dan gula pasir. Didihkan santan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1..NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Dinginkan. dan garam sambil diaduk.supaya dadarnya berpori besar-2.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. 5. CATATAN : Kelapa parut. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Diamkan adonan 30 menit. Campurkan tepung beras. sebelum adonan dibagi dua. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Kalau dirasa terlalu kental. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. 3. goreng sampai matang.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . daun pandan. Lalu dibentuk lonjong. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Simpan dalam minyak dingin. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya..atau pasta coklat. Lalu bentuk bulat-2. Angkat lalu saring. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.tepung ketan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Lalu seudah abis adonan. 4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. bisa dikasih air panas sedikit saja. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.. kanji. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.

4. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. 3. dinginkan. lalu masukkan air. Bagi adonan menjadi 2.. kukus 5 menit. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. 5.. kukus. tipiskan hingga 1/2 cm. dinginkan. 141 . santan cair.. aduk rata. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. aduk terus sampai mendidih. Angkat dan dinginkan. tepung kanji dan gula. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. tambahkan air) 2. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. 11. aduk rata.Masukkan kelapa muda. dinginkan.Rebus santan. Kukus hingga matang. 8. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Peras dan ambil airnya. garam. 3. Kalau mau memotong. sajikan. sebagian diberi pasta cokelat. kalau sudah dingin. Tuangi santan sedikit demi sedikit. aduk rata. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Diamkan sampai hangat. potong-potong. gula. dan campuran air daun suji tadi. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm.. Begitu seterusnya sampai adonan habis. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. 4. panaskan sampai beruap. garam. saring. lalu buka pembungkusnya. sisihkan. Siapkan kukusan. ulangi hingga bahan habis. daun pandan.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. kukus 10 menit. aduk rata. kupas · 10 lembar daun suji 1. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Rebus santan.. atau dilapisi plastik. air daun suji.. 2. Campur tepung beras. 10. aduk rata. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. 6. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. kukus 5 menit. gula pasir. peras. Ambil selembar daun pisang.. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.. Terakhir kukus kembali 30 menit. angkat. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. angkat. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. 9. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Campur tepung beras. 7. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan.

kocok hingga rata. Bulatkan kembali. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. garam. Masukkan telur ayam. bentu memanjang. 5. 2. 2. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Kocok mentega bersama gula. 3. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Uleni hingga kalis 2. Cara membuat nastar : 1.5. Tambahkan tepung terigu. 4. Ambil setengah sendok makan adonan. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Olesi dengan kuning telur kocok. dan air. Taruh di loyang datar. Masukkan emping jagung. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 5. potong kecil 50 gram ceri hijau. Aduk rata. Untuk 12 potong. Aduk rata. sebelum dihidangkan. 4. 3. madu dan telur hingga lembut. Oven hingga matang. Campur tepung bersama gula dan mentega. potong panjang 1x10 cm. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. isi dengan sedikit adonan nanas. aduk hingga rata. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Masukkan havermut. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. dan garam. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 2. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. potong-potong. Pipihkan.Setelah dingin. 3. Angkat dan dinginkan. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . ceri merah dan ceri hijau.

kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. 2. dan esens almon. 5. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. 143 . Masukkan keju edamer. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. tepung gula. keju parut. 7. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Aduk rata. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. maizena. 2. 4. Taburkan keju cheddar parut. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. dan susu bubuk. dan gula halus sampai menjadi krim. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Oven sampai matang. Sisihkan 2. Setelah rata. cokelat bubuk. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Campur kacang mete. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Tambahkan cokelat pasta. Angkat dan dinginkan. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Oven sampai matang. Masukkan tepung. 3. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Ayakkan tepung terigu. dan garam sambil diaduk rata. Ambil seperlima adonan. Angkat dan dinginkan. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Aduk rata. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 3. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Buat marzipan. 6. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.6. kuning telur. Aduk pelan dengan spatula. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 8. putih telur. * Masukkan gula bubuk. baking powder. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. * Masukkan campuran tepung. Oven sampai matang. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. maizena dan baking powder. Kocok mentega.

susu dan vanilli. * Masukkan telur. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal.* Masukkan corn flakes. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. atau keju bola. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Kocok mentega. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. lalu uleni sampai kalis. alasi dengan plastik 4. Ambil adonan. telur. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. 4. masukkan gula palem. sangrai. 2. supaya tidak melekat satu sama lain. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Cara Mengolah : 1. Goreng hingga cokelat kekuningan. * Masukkan kismis dan kacang tanah. 50 gr keju tua. kocok hingga lembut. Pulung adonan sebesar pensil. lalu potong serong sekitar 1 cm. bumbu spekoek. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. tempatkan di loyang kue kering. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Bubuhi satu buah irisan keju. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Angkat. Campur semua bahan jadi satu. aduk rata. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Namun bagi yang diluar negeri. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. iris tipis . 3. atau keju apel. aduk rata.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. dan 1/4 garam. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. * Sendoki adonan. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Angkat. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. ulas tipis dengan merah kuning 9.5 x . * Kocok margarine hingga putih mengembang. Tambahkan terigu dan keju parut. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Siapkan permukaan datar lebar.

Masukan mentega. telur. dan air. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. malah kuenya akan gagal. dinginkan 9. cincang gula tepung. Masukan tepung terigu dan kacang. Campur tepung terigu. Panaskan oven 375 F 5. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2.5 cm 6. Kocok mentega. Oven sampe hampir kekuningan 7. aduk rata 3.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdm adonan. gula halus. Masukan oatmeal dan terigu. aduk sampe kalis 4. kaldu sapi. ayak 100 gr tepung kanji. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. ayak 2 butir telur. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. kocok dengan kecepatan tinggi 3. garam. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Angkat. tiriskan. tepung kanji. tekan2. Gulingkan pada gula tepung. Oven sampai kekuningan 8. Masukan telur. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. vanilla. Angkat. akan memberikan wangi yang khas dan enak. biarkan sampe hangat kuku 2. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. tekan2 adonan pada punggung garpu. ambil adonan sebesar ibu jari 5. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Angkat. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . secukupnya Proses 1. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Lelehkan mentega. aduk sampe bisa dipulung 3. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Ambil 1 sdt adonan. Siapkan garpu.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Tambahkan telur dan vanilla. Oven sampe hampir kekuningan 7. aduk rata 4. Angkat. ayak 100 gr tepung kanji. kaldu sapi. Siapkan garpu. Angkat. Lelehkan mentega. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. ayak 2 butir telur. Panaskan oven 375 F 5. Masukan cocoa powder. tepung kanji. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. ambil adonan sebesar ibu jari 5. jangan lama2 4. dan air. Tuang ke dalam wadah sedang. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. tekan2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. telur. garam. aduk rata 5. aduk rata 3. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk sampe kalis 4. dan vanila dengan api kecil. almond. Tambahkan gula. panggang 5 menit lagi. dan coklat cincang. Ambil 1 sdm adonan. Angkat. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan oatmeal dan terigu. Campur tepung terigu. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. biarkan sampe hangat kuku 2. Taburi dengan almond iris 149 . tiriskan. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. tekan2 adonan pada punggung garpu. tuang ke dalam wadah sedang 2. Masukan mentega. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6.dengan kecepatan tinggi 2. Masukan tepung terigu dan kacang. kocok sebentar dengan mixer. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Lelehkan mentega. sampai hangat kuku 2. aduk sampe bisa dipulung 3. aduk rata 3. Tambahkan terigu. Tusuk dengan lidi. cukup sampai tercampur. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. gula pasir. dan seterusnya 8. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai.

Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Panggang lagi sampai kecoklatan. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. 7. Mixer 4. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Oven Cara membuat: 1. 3. 9. 200 Gr mentega dicairkan 6. 8. Bulatkan dan masukkan nanas. jika belum. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Insya Allah. sdm susu kental manis Alat . Loyang 5. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . sambil terus dikocok. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Perbedaan utama pada mengocok telur.Bahan: 1. 200 Gr gula pasir 5. Masukkan keju parut. lalu masukkan telur 1 per 1. cetak (bentuk bulat. Kalo ngocoknya kelamaan. 5. Angkat. Masukkan tepung terigu aduk rata. Mentega & gula dikocok sampai putih. Baskom tempat adonan 3. dinginkan. Parutan Keju 6. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 2. gula. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. teruskan oven 5 menit. akan menjadi cake. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. jadinya fugues. 4. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. ato malah ada yang gak dikocok. 200 Gr tepung terigu 7. S. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 1 sdt baking powder 3..7.Alat : 1. 6. Dinginkan. 150 . Kalo bentar. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. masukkan ke spuit bentuk bintang. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Ayakan Tepung 2. dan seterusnya. 5 Butir Telur Ayam 4.

_. Campur tepung terigu dengan baking powder. Setelah masak. bisa. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. 2. dinikmati panas-panas lezat. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. ayak. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Namun tidak bisa kita pungkiri.gula merah (bila tidak ada. Masukkan gula. Disajikan dingin pun juga enak. 151 .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).1 . 3. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Termasuk bubur kacang hijau ini. larutkan sampai benar-benar larut. garam. Mau disajikan panas.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.2 lembar daun pandan . Panggang dalam oven sampai matang. Masak sampai kacang hijau empuk. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Selamat Mencoba. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Bahan . tutup dengan plastik. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. namun tetap populer di kalangan masyarakat. tapi dingin pun tak kalah enaknya. . Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Aduk campuran tepung terigu. 4.9. Sajian yang begitu sehat pun.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. amonium karbonat ke dalam air. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. matikan api. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel.

tarik menurut selera. gula dan pala. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. masak sebentar. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . jamur dan keju. 8. aduk rata. kacang polong. Sajikan hangat. tepung panir. Apalagi diperkaya dengan ayam. 7. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Masukkan keju. dan terigu. merica. keju parut. 10. Cara membuat : Panaskan margarin. maizena. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. jamur. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang.5 cm. aduk rata dan matang.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Gurih. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. susu. aduk sampai rata. lalu potong selebar 1. Tambahkan garam. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. lembut dan tentu saja nikmat.5. 9. hingga kecokelatan. kaldu bubuk rasa ayam. Masukkan tepung terigu. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Subject: RESEP Kroket Keju. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . angkat. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. aduk rata. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan irisan ayam. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. 6. Gurih. Susun dua. 11. angkat.5 cm atau sesuai selera. tambahkan kuning telur. daun bawang. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. tekan tengah-tengahnya.

dan terigu. tutup dengan lap basah. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. maizena. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. potong kotak 2x2 cm. Aduk rata. Tambahkan vanili. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Kalau agak kering. Masukkan keju. Oven sampai matang. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Masukan telur. tata di loyang kuker. aduk sampai rata.. tambahkan putih telur sedikit. diolesi kuning telur dan taburi keju. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. kocok lagi. Uleni hingga 50 gr cornflakes. masukkan telur. Oven dengan api kecil hingga matang. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Adonan siap dibentuk. tambahkan keju. potong kecil2 50 gr kismis. kocok sebentar. Supaya glazur tahan lama. 153 .200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. tambahkan lemon essence. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. susu bbk. TIPS: 1. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. mentega. kocok rata. gula sampe putih. Bahan: Giling tipis 2-5 mm.rata/kalis. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata.

. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. . sebelum ditutup.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.cincang. Untuk Isi : 1 kotak (uk. . aduk. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Cetak di cetakan pie kecil. Masukkan SKM aduk. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Kocok telur dan gula sampai larut. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Klw perlu cicipin. dengan cabe rawit bila suka 154 . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Panggang lg sampe matang.terigu lalu uleni sampe rata. .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. sampe gula larut n mendidih. Masukan adonan isi. panggang 1/2 matang. Taburkan terigu. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. . di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). tambahkan semua bhn isi. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. aduk sampai rata. Angkat. haluskan.Angkat keluarkan dari loyang. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Sisihkan.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. angkat bagian atasnya. rasanya sudah OK or belum. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. . .Kukus 30 menit dengan api kecil.

lepaskan kue dari loyang. Tuangkan adonan setengah loyang. Potong jadi 30 buah. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Masukkan dalam dandang. lalu tutup dengan sisa adonan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Aduk rata hingga mengental.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Setelah dingin. cincang halus Cara membuat : 1. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. sisihkan. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 11. 2. aduk dengan spatula hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. 6. lalu angkat. sisihkan. ratakan. 9. 3. aduk dengan spatula hingga rata. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 4. belah menjadi 2 lapis. 4. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 5. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). sisihkan. Olesi minyak goreng. 2. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Besarkan api kompor. 5. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. angkat. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. lalu angkat. 8. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Masukkan cokelat cincang. 7. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 10. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. tambahkan garam. 6. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Kocok bahan B sampai mengembang 3. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Masukkan campuran terigu-cokelat. tumpukkan potongan atas.

Kempiskan dengan cara ditinju. Adonan : masukkan tepung terigu. baking powder.Cara membuat : 1. gulung adonan memanjang.500 gr tepung .250 gr mentega . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. siap digunakan. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Masukkan semua bahan lainnya.2 kuning telur . siap digunakan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. aduk sampai setengah matang. gulung adonan memanjang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). bentuk bulat.50 gr gula halus 156 . Biarkan dingin. baking powder. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Biang : taruh tepung terigu. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 3. Bahan isi : . Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . aduk sampai setengah matang. masak hingga ayam matang.150 gr wisjman . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. gula. ragi dan air dalam mangkuk. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. ragi dan air dalam mangkuk. masukkan ayam cincang. potong dan timbang ± 30 gr. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 4. masukkan ayam cincang._. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. bentuk bulat. angkat. masak hingga ayam matang. __. Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan selama 10 menit. 2.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . angkat. Biarkan selama 10 menit. 2. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 3. potong dan timbang ± 30 gr. Biang : taruh tepung terigu. tumis awang putih hingga harum.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Masukkan semua bahan lainnya. Biarkan dingin. 4. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.2 sendok makan susu bubuk . gula. Bahan isi : . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Adonan : masukkan tepung terigu._. tumis awang putih hingga harum. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).

gula dan susu. tomat. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Boleh dihiasi dengan seledri air. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Pukul telur.Cara membuat : .masukkan kuning telur. Aduk rata coklat bubuk. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. aduk rata .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . aduk rata. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Tambahkan susu kedelai (dingin). Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. garam dan gula. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Matikan api. Karena ini puding ini rasanya coklat banget.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . dan garam.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. aduk rata 3.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. bekukan 5. masak sampai mendidih 4. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. sisihkan 2. tuang adonan coklat bubuk.

coklat bubuk. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. margarin. . aduk cepat dan rata. Buat besta. satukan. masak sampai matang/mendidih 3. Masukkan gemblong. Aduk sampai kalis 2. tambahkan tepung kanji. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua.. gula harus dikurangi 275 gr saja. bagi yang suka agak manis. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Setelah hangat kuku. biarkan mendidih sekali lagi. Tuang larutan tepung mai! zena. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). goreng sampai matang. dapat disajikan dengan vla. Buat gemblong.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Angkat.biasanya kalo pakai kuning telur.. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. masak dengan api yang sedang aja ya. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket.. seperti petunjuk diatas ya. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Matikan api.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Masak sambil diaduk hingga berambut. Sisihkan . atau disesuaikan selera aja sikh. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. dan garam. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Bentuk lonjong adonan. Sisihkan 3. Aduk rata susu kental manis. kocok lepas kuning telur. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. gula & garam (bukan diatas api) 2. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah.. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Aduk rata. kelapa.

susu. diamkan lagi selama 15 menit . kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 8. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. kocok gula. 3. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 6.setelah 1/2 jam. aduk sampai matang. Aduk rata. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Masukkan smoked beef dan jamur. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. basil merica. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. garam. panaskan dandang terlebih dahulu. oregano. _. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Parut harus keju tersebut. dan fermipan. potong dadu Jamur kaleng. aduk rata. 4.sementara itu. direndam sampai putih. iris tipis Cara Membuat : 1.kukus kurang lebih 15 menit. 2. .Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. atas. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.telur sampai mengembang. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 7. 100gr tepung terigu.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. gula. uleni hingga kalis. 2. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 5. Masukkan keju parut. 3. Campur terigu. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 5. direbus sebentar.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat.

for garnish. vanili dan garam. beginning and ending with dry ingredients. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Refreeze. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Kelapa dicuci bersih.5 gelas. Refreeze. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Spread with 1/2 cup pie filling. Beat into creamed mixture alternately with milk. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. for garnish. 3. Susu Kental Manis warna putih. Vanili secukupnya 5. Kelapa 1. optional 1. Mix together flour and baking powder. Lakukan terus sampai agar-agar habis. 9. Cool. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. sampai mendidih. Sprinkle cream grated chocolate. 6. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. CARA MENGHIDANGKAN. 2. If desired. 11. Garam secukupnya 6. Quickly invert ice cream layer on top. 5. Trim ice cream to fit cake layer. 4. Remove foil. Slice cake right out of freezer. Spread with 1/2 cup pie filling. Beat in cooled chocolate. 7. optional * Cherries. 2. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Beat in eggs. 8. 3.5 butir 3.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Cut cake in half horizontally. Rebus santan. whipped grated chocolate. kupas kulitnya. Top with second cake layer. Stir to blend. Place chocolate in microsafe dish. Frost cake. turning halfway through cooking. 2. Freeze several hours 12. Sweeten whipped cream. CARA MEMBUAT: 1.Siapkan gelas. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Setelah mendidih dan angkat. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Cool 5. In medium bowl. 10. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. cream sugar and shortening. Place one layer on cake plate. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Air Kelapa 7. Agar-agar warna putih 3 bungkus. agar-agar. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. . or until melted. 4. 8. kemudian kopyor imitasi. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah).

terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Masukkan susu kental manis .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Tambahkan es. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. air harus panas. tambahkan selasih 161 . Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. setelah setengah matang.Tata buah digelas. diamkan hingga matang. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Tuang air soda . kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Tuang adonan/warna ke 2. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). Bahan 150 gr melon kuning. tatakin kertas & poles mentega lagi. masukkan daun pandan) Telur.Tutup cetakan. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . 4. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. Adukrata. vanilli dan air. (merah hijau putih . masukan ayakan tepung dan baking powder. 2.boleh pake. Diamkan adonan selama 10 menit 3. **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Tambahkan margarin.Kocok telur dan gula sampai kaku. taburkan meisjes. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.

http://www.html . 162 .dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful