P. 1
Resep2 masakan

Resep2 masakan

|Views: 13|Likes:
Published by yuseprizal

More info:

Published by: yuseprizal on Sep 21, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/21/2011

pdf

text

original

Sections

  • Tepung Bumbu, aduk rata:
  • Pencelup:
  • Lapisan:
  • Perendam:
  • Aduk rata:
  • SAMBAL :
  • Bahan remahan :
  • Pelapis:
  • Bahan sambal tomat
  • Pelengkap
  • Cara pembuatan :
  • Bahannya:
  • Perendam, aduk rata:
  • Bumbu perendam, aduk rata:
  • Lapisan, aduk rata:
  • Bumbu, haluskan:
  • Bahan-bahan:
  • Cara mengolah:
  • Tips penting :
  • Bumbu Halus:
  • Cara Membuat:
  • Bahan:
  • Sambal:
  • Haluskan:
  • Bahan Isi:
  • Pengoles :
  • Cara Membuat ayam kodok :
  • Membuat saus :
  • Pelengkap :
  • Bumbu, aduk rata:
  • Bahan Lapisan :
  • Bumbu halus:
  • Cara membuat :
  • Bahan Bubur:
  • Kuah:
  • Pelengkap:
  • Cara membuat:
  • Bakso:
  • Kuah ayam:
  • Cara Membuat :
  • Bahan :
  • Bumbu :
  • Taburan:
  • Bumbu dihaluskan :
  • Cara Buat :
  • Bumbu Halus :
  • Alternatif bahan dasar:
  • Bumbu-bumbu:
  • Cara membuatnya:
  • Bumbu yang dihaluskan
  • Adonan daging:
  • Adonan saus putih:
  • Saus Daging:
  • Saus Putih:
  • Bahan sauce:
  • Saus:
  • Bahan A:
  • Bahan B:
  • Bahan C:
  • Bumbu2:
  • Bahan Yakiniku Daging Sapi :
  • Cara Buat:
  • Bumbu I:
  • Saus pencelup:
  • Bahan Sambal:
  • Cara membuatnya :
  • Bahan Saus:
  • Cara Membuat saus kakap:
  • Bahan dihaluskan:
  • Cara Mengolah : Membuat Celupan :
  • Membuat adonan:
  • Membuat Saus:
  • Membuat Perkedel:
  • Olesan:
  • Sambel Mangga:
  • Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
  • Sambel kecap :
  • Bumbu dihaluskan:
  • Cara:
  • Bahan Yang Dihaluskan:
  • Bumbu halus :
  • Bahan untuk saus:
  • Cara membuat saus:
  • Cara memasak:
  • Saus :
  • Bumbu yang dihaluskan :
  • Cara Mebuat :
  • Bahan-Bahan :
  • Cara Mengolah :
  • Kocok rata:
  • Saus Tomat:
  • Bahan: Isi:
  • Kulit:
  • Jelly:
  • Bumbu:
  • Isi:
  • Bakso
  • Kuah
  • Adonan udang, aduk hingga licin:
  • Haluskan :
  • Bumbu perendam:
  • Bahan-bahan
  • Cara membuat
  • Bumbu Perendam, aduk rata:
  • Gimbal udang:
  • Acar Ayam:
  • Sausnya:
  • Untuk sambalnya:
  • Buat saus kacangnya:
  • Penyajiannya:
  • Bahan Pelengkap :
  • Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
  • Bumbu
  • Rempah-rempah :
  • Taburan & Pelengkap :
  • Perkedel kentang Ayam Bahan:
  • Bahan bakso tahu:
  • Bumbu iris :
  • Cara penyajian:
  • Sambal soto:
  • Sambal rebus:
  • Cara Memasak:
  • Bumbu perebus daging:
  • Untuk sambal:
  • Membuat sambal soto:
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • Untuk pelengkap:
  • Cara menghidangkan:
  • Bahan Kuah Pecel :
  • Bahan tumisan:
  • Bahan saus keju:
  • Bumbu Kacang:
  • Bahan: Untuk Lontong: *)
  • Untuk Sayur:
  • Cara membuat: Buat Lontong:
  • Buat Sayur:
  • Bumbu kacang
  • Bahan Kentang Salju :
  • Bahan Dadu Gurih :
  • Rendaman :
  • Taburan :
  • Cara Memanggang :
  • Bahan A :
  • Bahan B :
  • Cara Memasak :
  • Lapisan bawah :
  • Lapisan Atas :
  • Adonan Isi:
  • Bahan Kaldu:
  • Bahan Kuah:
  • Bahan Taburan:
  • Bahan (untuk 12 potong) :
  • Cara :
  • Catatan :
  • Caranya:
  • Sambal, aduk rata:
  • Acar lobak, aduk rata:
  • Tambahan:
  • Proses :
  • Bahan isi:
  • TIPS:
  • Bahan (untuk 500 cc) :
  • Bahan bahan pempek:
  • Bahan cuko/kuah pempek:
  • Bahan biang :
  • Bahan adonan :
  • Bahan Cuko :
  • Bahan untuk bola-bola udang:
  • Untuk Kaldu Udang:
  • Untuk Pelengkap:
  • Bahan Isi :
  • Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng :
  • Saus kacang :
  • Adonan isi:
  • Kuah tauco:
  • Acar, aduk rata:
  • Bahan kulit:
  • Isi Pangsit:
  • Cara membuat: Pangsit Gulung:
  • Tips:
  • Bahan Kulit:
  • Bahan Isi menurut selera:
  • Isi :
  • Bahan Lemper:
  • Bahan Dadar Telur:
  • Sambal kacang:
  • Kuah santan:
  • BISTIK BEBEK
  • Telur Pedas Manis
  • Bekal Praktis Untuk Piknik
  • Cake Tape
  • Keripik Bawang
  • KACANG TELUR
  • RESEP MEMBUAT PIZZA
  • Risoles
  • Cheese Muffin
  • Cheese Pie
  • Brokoli saus keju
  • Truffle Koko Krunch
  • Kue Lumpur Mini
  • Kue Lapis Aci atau Kue Pepe
  • Kue Lapis Tepung Beras
  • KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG
  • Talam Hijau
  • Dadar Gulung
  • GEMBLONG GORENG
  • Lapis beras
  • LAPIS BERAS COKELAT
  • Pisang Hijau
  • PUDING HUNKWE HIJAU
  • KUE MADU EMPING JAGUNG
  • KUE TAMBANG
  • NASTAR
  • LIDAH KUCING
  • KUE COKLAT MARZIPAN
  • Kaastengels
  • Kue Keju Kripik Jagung Recipe
  • KUE KERING KACANG KISMIS
  • Biji Ketapang kacang Tanah
  • Kaastengel
  • Kue Putri Salju
  • Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat
  • Kue Garpu
  • Brownies
  • Brownies Fugues
  • Sagu Keju
  • Nastar
  • Kue Kering Blinjo
  • Kue Kering Kelapa
  • Kue Kering kismis
  • Cake Tape Plus Keju
  • Modifikasi Bubur Kacang Hijau
  • Resep buat Cakwe
  • CHEESE BUTTON
  • FLORENTINE CUP
  • RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK :
  • Brownies kukus
  • HEALTHY BROWNIES-KUKUS
  • Brownis Kukus
  • Resep membuat Bakpau
  • Resep membuat bakpau
  • RESEP MEMBUAT NASTAR
  • KROKET KEDELAI
  • Puding Coklat
  • Vla Vanilla
  • Resep Kaastangles
  • Fettucini enak dari Dapur Bunda
  • BLACK FOREST ICE CREAM CAKE
  • Bolu Trio Kukus

DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut 3 butir bawang merah. dan matang. 2. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. jahe. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. 2. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. aduk rata: 3 siung bawang putih. 2. 3. Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Sajikan hangat. Sajikan hangat.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Diamkan selama 1 jam agar meresap. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 4. dan garam hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Angkat dan tiriskan. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Tiriskan hingga airnya habis. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. 3. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. 5. 4. 3. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. 4.

4. biarkan selama 3 menit. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 2. Aduk rata. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Aduk rata. potong-potong 7 . Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. dan serai. 2. 3. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Kecilkan api. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. saus cabai atau mayones botolan. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 3. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 4. Taruh dalam panci. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Tiriskan daging ayam. 5. 8. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. daun jeruk. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Beri daun salam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. kocok Tepung Bumbu. 5. 2. Masak hingga air habis. 7. Angkat. tuangi air. Tutup wadah. Angkat dan tiriskan. 3. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. parut jahe. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Tiriskan ayam. Angkat dan tiriskan. 6. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng.

Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Beri bumbu halus. Diamkan selama 1 jam. Angkat dan tiriskan. dan garam hingga rata. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 3. 4. 3. Angkat. air. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. air jeruk nipis. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. merica. Angkat. dan garam hingga rata. 2. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Panaskan minyak di atas api sedang. tiriskan. potong 8-10 bagian bawang putih. Angkat. 8 .AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Cuci ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. 2. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat. cincang jahe. Lumuri ayam dengan bawang putih. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. cincang bawang putih. potong 2 cm jeruk limau. Panaskan wajan datar. Masukkan ayam dalampanci. air kelapa dan air. Angkat dan tiriskan. Tiriskan ayam. 2. Rebus ayam bersama air kelapa. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. masukkan potongan ayam bertepung.

Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. potong-potong daun salam serai. 2. 2. sajikan hangat. Tambahkan daun bawang. kecap asin.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. kecap manis. 4. Aduk hingga rata. Aduk rata. dan jahe hingga harum. Sajikan hangat. Tambahkan tepung beras. Untuk 8 porsi Bumbu. Perciki air jeruk limau. dan merica. Rebus ayam bersama santan. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . bawang putih. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. 4. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. 6. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tumis bawang Bombay. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Setelah airnya mengering. salam. gula dan kecap manis. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Panaskan mentega hingga leleh. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. 4. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 5.2. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. 3. Cara membuat sambal. bumbu halus. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Masukkan ayam. aduk hingga layu. 3. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. serai hingga daging ayam lunak. daun salam. kecil-kecil bentuknya. angkat. Angkat dan tiriskan. Tiriskan. Diamkan selama 1 jam. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Masukkan ayam.

tambahkan garam. cepet gosong euy. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. serai. 4. 3. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. bawang merah. 6. Cara membuat: 1. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Diamkan beberapa saat hingga kering. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Rebus ayam bersama bumbu halus. tiriskan. 2. gulingkan dalam tepung roti hingga rata.. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. dan garam. tapi jangan terlalu lama. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. 5. kemiri. Angkat dan tiriskan. Angkat. Sajikan hangat. Dinginkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. karena ada kecapnya. tomat . 2.dan royco dan air secukupnya. aduk hingga rata. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto... bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4... potong-potong 1 buah paprika hijau. Aduk daging ayam dengan bawang putih. dan bawang putih 2. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Cara membuat sambal : 1. 3. daun salam. sehingga daging dan tulang lunak. Ulangi sekali lagi. Goreng cabe. Celupkan dalam putih telur.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 3. Setelah ayam matang. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).. merica. 2. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.

angkat ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Angkat. 6. dan bumbu halus. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. untuk olesan Perendam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Cuci ayam hingga bersih. Setelah air habis. Masak hingga daging ayam lunak. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Siapkan panggangan. ambil bagian yang putih. 3. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. daun jeruk. 2. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Kalo buat ayam bakar. 3. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Dinginkan. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Angkat. 2. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 2. 3. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. serai. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. kemiri dan garam. air kelapa. dan daun salam. bawang putih. 4. daun jeruk. 5. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Masukkan potongan ayam. Masukkan potongan ayam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. kerat-kerat 1 sdm mentega. Angkat ayam. olesi minyak sayur. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Bahan: 1 ekor ayam buras. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. daun salam. 5. Diamkan selama 30 menit. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. tiriskan. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Didihkan air. Haluskan bawang merah. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 4.

Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Masukkan potongan ayam. 2. Panaskan minyak. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 5. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 4. dan serai. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. aduk hingga kaku. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. tiriskan. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 6. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Buang tulang dan kulit dada ayam. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 2. Sajikan panas. potong 8 bagian Bumbu.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Angkat ayam. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Aduk rata. tumis bumbu halus hingga wangi. 4. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Angkat dan sajikan hangat. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Angkat. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 2. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 3. 3. Kecilkan api. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. 3. 2. Taruh paha ayam di atas panggangan. Panaskan panggangan di atas bara api. Diamkan selama 1 jam. Tambahkan daun salam. Tuangi santan. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. aduk-aduk hingga mendidih. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Tutup wadah. 4.

Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. suun. dan garam. 4. 3. Perendam: Aduk rata semua bahan. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Sajikan hangat. sajikan hangat. Tambahkan sayuran. Masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Didihkan kembali. kecilkan api. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. 2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. memarkan daun jeruk purut ayam buras. 3. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. 6. cincang halus jahe. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. tiriskan. Angkat. 5. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tuangi air. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. buang cakarnya. Angkat. rendam hingga lunak. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. 5. didihkan. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. iris kasar sawi hijau. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering.7. sajikan hangat. Untuk 6 orang 2. Olesi pinggan dengan minyak sayur. iris kasar suun kering. Angkat. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Angkat. cincang halus air sawi putih. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. merica. 2. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai.

7. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 4. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Masak selama 20 menit. dan lengkuas. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. dan daun jeruk hingga harum. beri gula. Tuangi 1 liter air kelapa. Biarkan ayam utuh. Iris daging ayam tipis melebar. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 5. 6. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Dinginkan panci. didihkan. Sajikan. 3. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. 5. Dinginkan panci. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 7. iris kasar Bumbu. 8.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. petiki Cara membuat: 1. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 5. air asam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Untuk 6 orang 14 . jika perlu semat dengan lidi. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Tuangi santan encer. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. 4. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 2. Masak kembali hingga panci berdesis.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. tiriskan ayam. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. masak hingga santan susut sebagian. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi. 4. buka tutupnya. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 3. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi santan kental. daun salam. Tuangi sisa bumbu. Tumis bumbu halus bersama serai. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Masukkan ayam utuh. Tiriskan daging ayam. serut tipis memanjang Daun krisan. 6. 2.

3. Tumis bumbu halus sampai matang. 6. Sajikan dengan sisa bumbu. aduk rata. 15 . 5. kecilkan api.aduk hingga rata. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Panggang ayam sampai kecokelatan. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Haluskan cabai merah. Tips penting : 1.aduk hingga harum. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 3. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Angkat. aduk-aduk hingga kaku. sisihkan tulangnya. tutup.bawang putih dan jahe. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Tambahkan air jeruk. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 2.Angkat.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 4. Masukkan potongan ayam. tambahkan air. 2.sisihkan. Tuangi air. Gurih loh rasanya. 2. Lalu suwir-suwir daging ayam. Bumbu. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 5. Panaskan minyak. 3. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Angkat. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 2. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. 3. Tumis bawang merah.cabai rawit merah. buang biji. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Rasanya sangat beda.

panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . lumuri jeruk nipis. Panaskan minyak di atas api sedang. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Untuk 8 Orang.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 6. masak hingga bumbu meresap dan kental. Angkat. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. tumis bumbu halus hingga harum. 3. angkat. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Taruh di atas loyang datar. 2. aduk hingga mendidih. Tambahkan air. tiriskan. tumis bumbu halus hingga harum. ambil airnya Bumbu. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. rebus 200 g tomat merah. goreng sampai kulitnya agak kering. Cara membuat: 1. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 3. biarkan 30 menit. 6. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Panaskan minyak goreng. 2. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. angkat. 4. Sambal: Panaskan minyak. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. 5. 4. rebus 10 mata petai. sisihkan. Panaskan minyak. 5. sajikan dengan nasi lemak. Angkat. aduk rata. masukkan ayam masak hingga berubah warna. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 4. 2. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Tuang air. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Angkat. potong 8 bagian jeruk nipis. Perciki air jeruk limau. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. garam. Angkat. Angkat ayam. Bakar diatas bara api hingga matang. dan air jeruk nipis. Panaskan minyak. angkat dan tiriskan. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Didihkan air kelapa. rebus 12 butir bawang merah. 5. 3. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Goreng ayam sebentar. 7.

Campurkan bumbu ayam tadi. 6. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Setelah mendidih angkat. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. sambal terasi dan lalapan. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. 5. 2. pisahkan dari bumbunya. Panaskan minyak goreng. Isikan adonan isi ke kulit ayam. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 3. masak hingga ayam matang dan air habis. aduk hingga rata. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Angkat ayam. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. tepung sagu dan 200 ml air. 5. 4. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 17 . Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 9. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. tepung beras. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 7.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 6. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Masak sampai mendidih. wortel. angkat dan tiriskan. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Kukus selama 1 jam. Potong bagian ujung plastik segitiga. Saran penyajian. Masukkan ayam dan 300 ml air. angkat dan tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. rendam dalam air. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. buncis rebus dan mentimun. 4. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Masukkan telur rebus di 4 bagian.

Aduk hingga layu. aduk hingga layu. hmm…. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Perciki minyak wijen. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Matikan api. 6. Panaskan minyak. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran.aduk hingga kaku. 3. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. diidhkan kembali. 18 . tambahkan bumbu. memarkan ayam buras (900 g). Masak kembali hingga kuah kental. 4. 7. ambil bagian yang putih. Tuangi santan kental. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 2. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Angkat. 3. Masukkan potongan ayam. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan ayam. Masukkan daun salam. kupas. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Buang tulang dan kulit ayam. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. cincang 25 g bawang Bombay. serai dan daun jeruk. Tuangkan minyak dalam panci. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Tambahkan brokoli dan kembang kol. 2. Tuangi santan encer. iris kasar 2 cm jahe. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Tuangi air. cincang 2 batang daun bawang. 8.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Sajikan. aduk hingga kaku. Tambahkan jahe. 5. potong 12-14 bagian 1. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1.

7. tepung roti. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah.2. Potong sayap ayam menjadi dua. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . garam. Lumuri dengan merica. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Potongpotong saat akan disajikan. 5. Masukkan isi ke dalam dada ayam. potong -potong. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. bawang putih. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. hingga berbentuk kantung. gulingkan ke dalam tepung roti. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Diamkan selama 30 menit. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 3. 5. Taruh ayam di piring saji. melebar dan membujur. Tuangi sausnya. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. aduk rata. Isi: haluskan kentang. Tuangi kaldu. Masukkan tepung terigu. minyak. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. 4. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. kucai. tepat pada sendinya. bumbu kari. kemudian kukus selama 15 menit. Angkat. Lumuri dada ayam dengan lada. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. masukkan dalam telur kocok. iris tipis 3 siung bawang putih. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Saus: Panaskan margarin. sayat dan lepaskan tulangnya. 6. ratakan. lada. Ambil bagain yang tipis. 5. 4. aduk-aduk hingga licin. campur dengan daging ayam cincang. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 8. rapatkan. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. kupas. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. merica dan kecap asin. aduk hingga rata. 3. 4. sisihkan. aduk hingga mendidih dan kental. gulingkan ke tepung roti kasar. 2. dan pala bubuk hingga rata. Tambahkan bumbu lainnya. Isi: campur tahu putih. tapi tidak terputus. garam dan telur. lada. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. garam. belimbing wuluh. dan garam hingga rata. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Panaskan mentega. 2. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Angkat. 3. 6. rapatkan. daun seledri dan telur. pala.

garam. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Cuci bersih dan tiriskan. buang bijinya. Tuangi santan. aduk hingga wangi. Diamkan selama 30 menit. Angkat. cincang nanas. 3. Tuangi air. tambahkan saus tomat. potong 4 cm. dan cuka. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. iris menyerong tipis mentimun. Untuk 4 orang. Tambahkan kacang panjang. Tambahkan potongan ayam. 3. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Sajikan. parut 1/4 cm jahe. Tambahkan daun salam dan lengkuas. buang bijinya. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Panaskan minyak. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Panaskan kukusan. 2. Masukkan bumbu halus.2. Tuangi larutan kanji. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. kukus selama 45 menit. 4. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. aduk hingga kaku dan putih warnanya. taburkan cabai rawit merah. iris sebesar batang korek api daun bawang. cincang daging ayam. 20 . 3. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Panaskan minyak. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. ambil bagian yang putih. Aduk hingga mendidih. 2. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. taburi daun ketumbar. Angkat. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. gula. 5. potong kecil cabai merah. Masukkan bumbu lainnya. 3. aduk hingga layu. masak hingga mendidih. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. iris halus 1 batang serai. ratakan. 4. 6. Masukkan sayuran. 2. cincang bawang Bombay. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. aduk hingga mendidih.

Masukkan santan. 3. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. potong2. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Ratakan lalu kukus sampai matang. 6. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Jika ada sisa bumbu. 5. 6. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. sajikan dengan nasi panas. Tips: Kalau mau cepet empuk. Angkat. Taruh di pinggan tahan panas. Nugget siap dihidangkan. Angkat dan iriskan. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Goreng sampai kering dan matang. 4. daging ayam. pakai air kelapa. 5. Sajikan panas. aduk rata. 4. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 3. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. oleskan pada sayap ayam. remas-remas hingga halus. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. merica. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 7. Tuang adonan ke dalamnya. dan kuning telur. 2. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. sisihkan. tumis 4 siung bawang putih. Angkat. campuran roti tawar. tumis bumbu sampe wangi dan matang.4. Panasin minyak. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 2. air asam dan sedikit garam. Aduk tumisan bawang bombay. 2. bumbu. 5. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Didihkan air. dicincang halus 2 siung bawang putih. garam. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. masukin ayam. 3. Angkat lalu dinginkan. aduk rata. Siapkan loyang persegi 18 cm. 6. Angkat.

beri ayam suwir. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. bilas dan kukus dulu 15 menit. 6. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 5. Masukkan beras. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Angkat. Goreng ayam hingga kecokelatan. Didihkan kaldu. Tambahin garam dan gula. Angkat. 6. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. Sajikan hangat. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. cuci. 2. 5. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Bubur: Didihkan air. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. masak hingga beras hancur dan kental. plus taburan bawang goreng. 4. tumis bawang putih. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 2. Didihkan santan encer.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Sisihkan. tambahkan kecap. masukin ayam. Suwir halus dagingnya. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Tips: Kalo pake ayam ras. masukin santan kental. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. 3. 4. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Angkat ayam. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Didihkan kembali. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Angkat. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. dan Pelengkapnya. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. garam dan daun salam. Masukkan ke dalam kaldu. Siram kuah. herbs dan air asam.

Bila perlu bisa tambahkan air. rebus kembali ayam. taburi cakwe. 5. suwir-suwir 2 btg cakwe. 3. beri sambal dan kerupuk. 7. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Sisihkan. pisahkan kaldunya. ayam suwir. lada. kecap. Didihkan kembali. iris tipis 1 btg seldri. kedelai. Panaskan minyak. tiriskan. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. masukkan garam. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 4. seldri. angkat ayam. beri kuah. masukkan dalam rebusan ayam. sisihkan kaldu ayam. Angkat. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. 6. daun salam hingga beras pecah. 2. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Untuk 6 orang 23 . Masak hingga kaldu mendidih. lalu suwirsuwir ayam. tambahkan biji pala. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.

cincang halus paprika hijau. cincang halus ½ bawang bombay. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. lalu masukkan bakso. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. petai. 6. aduk hingga daging matang. 2. daging. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. didihkan kembali. sajikan hangat. Masukkan irisan daging berbumbu. * Masukkan tomat. Rebus kira-kira 10 menit. tepung maizena dan merica hingga rata. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. iris tipis 2 siung bawang putih. kupas. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. cincang 20 mata petai. taburi dengan daun bawang. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. kecap.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. 2. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. 3. garam. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. * Masak sampai daging empuk. buang bijinya. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. 4. tumis bawang putih hingga kuning. Panaskan minyak. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. aduk rata. Aduk hingga layu. sangrai Cara membuat: 1. Tambahkan sayuran dan bumbu. 3. 5. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. angkat dari api. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. bawang putih. iris tipis panjang tauge besar. dan merica bubuk. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. haluskan: 200 g cabai merah. 4. masukkan merica bubuk dan garam. besarkan api. dan air. * Panaskan minyak. 5. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Didihkan air yang agak banyak. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Angkat.

kecap inggris dan bumbu kaldu.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Angkat. garam dan saus tiram. untuk menumis daging cincang sayur campur. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. tutup wajan. serai. iris serong merica hitam. buat dadar telur. merica hitam. Tumis bawang Bombay. Panaskan minyak. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. 3. cincang bawang putih. daun bawang dan jahe hingga harum. dan bawang putih hingga wangi dan layu. cincang daun bawang. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Wortel. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Masukkan paprika dan kapri. Masak hingga matang dan kuah kering. Sajikan selagi hangat. aduk rata. Hidangkan panas-panas. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. tumis bw putih. kecap asin. ambil bagian yang putih. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. masak hingga air hampir habis & daging matang. Lalu masukkan minyak wijen. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Siram di atas telur dadar. 2. Masukkan sayur campur. aduk smp daging berubah warna. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. kemudian masukkan daging iris. tambahkan bumbu lainnya dan air. 5. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. diikat dengan daun kunyit 25 . lalu kentalkan dengan air sagu. 4. mis. kaldu.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Masak hingga mendidih. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Hidangkan. beri garam. memarkan. sisihkan. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Taburi seledri dan minyak wijen. Masukkan daging. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. gula pasir. Potong2 ukuran 5x5 cm. merica bubuk. masukkan daging.

aduk rata. lakukan juga untuk sisa bahan. aduk rata. asparagus disalah satu sisinya. 2. goreng daging gulung hingga berubah warna. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Angkat daging. aduk hingga layu. Ikat daging dengan benang katun. cengkeh. Taruh dalam panci. Iris daging sapi membujur. 5. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. 2. tuangi kaldu dan santan encer. daun bawang. Tambahkan salam dan serai. Angkat. saus inggris dan kecap manis. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. 2. Sajikan panas. Angkat daging dan jeroan. Untuk 6 orang 26 . 3. 3. lada. 4. ratakan 6. Tambahkan air. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. bersihkan. Masukkan potongan daging dan jeroan. Ambil selembar daging. 8. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. gulung sambil dipadatkan. daun jeruk dan serai. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. lepaskan benangnya. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Tuangi santan kental. Panaskan margarin.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 5. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Angkat. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. 4. pala. tumis bumbu halus hingga harum. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. lada. garam. Bumbu. Taruh wortel. potong-potong. 3. 6. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. dan pala hingga rata. Panaskan minyak. Taburi bahan Taburan. Masak santan bersama daun kunyit. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 7.

tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Masukkan lidah. kecap. iris tipis. Sebelum kuah habis. garam. Masak hingga berubah warna. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. kecap manis & air asam. daun salam & serai 3. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. masukkan cabe rawit & kol. potong-potong. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Aduk. sikat bersih 300 g Kentang. kuliti. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. masukkan daging. kupas. Siap dihidangkan. Masak hingga kuah mendidih. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. gula dan kaldu. Untuk 4-5 orang. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. untuk menumis 2 siung bawang putih. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. siram air panas. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. masak hingga daging lunak 5. Masukan seledri dan kecap manis. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Iris setebal 1 cm. Goreng potongan lidah dengan margarin. Tambahkan lada. iris tipis garam & gula pasir. * Panaskan Blue band. iris tipis 3 siung bawang putih. Haluskan semua bumbu. Angkat & tiriskan. Sisihkan. Masukkan bumbu halus. 4. Sajikan. Seteleh setengah matang. hingga kuning 2. angkat. masak hingga berubah warna 4. Masukkan air. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. kayu manis. 3. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Setelah harum. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. cincang 2 sdm bawang Bombay. 2. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai.

Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. madu. dan gula merah hingga setengah matang. 2. dipotong panjang paprika hijau. merica bubuk. serai. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. masak sampai mendidih. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. kecap asin. kecap manis. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 3. Masukkan paprika merah. Campur daging. santan. kecap Inggris. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. dan taoge. 5. Cara membuatnya: 1. Tumis hingga layu dan daging matang. Rebus bahan dasar hingga matang. daun salam. 2. Tumis daging setengah matang.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. tepungs agu. Rebus daging bersama bumbu halus. dan minyak. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. kaldu. garam.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Klu mau dibakar juga bisa. Aduk rata. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. 2. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. paprika hijau. dipotong seperti telunjuk paprika merah. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Untuk 3 porsi. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. lalu potong-potong sebesar dadu. 3. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Panaskan minyak goreng. 4. Semua bumbu yg digiling halus. Angkat dan hidangkan. Angkat daging lalu potong menurut serat.

Panggang sampai matang (+/45 menit). Angkat.rebus. basil. aduk hingga kental. Taburi terigu. saus putih dan keju parut. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. masukkan tepung terigu. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Tambahkan tomat parut. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Paling atas. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. cincang halus oregano. Aduk hingga berubah warna. lapis terakhir adalah lasagna. Masak sampai kental. 4. masukkan daging cincang. Ulangi lagi. Didihkan air bersama minyak. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. garam. 2. garam. 4. Susun berturut-turut: lasagna. 1/2 bagian adonan daging. 29 .tomat pasta. pasta tomat. oregano.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. parut garam. Tambahkan daging cincang. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. 3. dan bumbu. Siapkan pinggan tahan panas. Angkat. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . merica bubuk dan gula. cincang 2 siung bawang putih. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. tiriskan. 1/3 bagian saus putih. Sisihkan. beri saus putih dan taburi keju. merica bubuk. Aduk rata. Masukkan tomat. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. aduk. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. cincang 300 gr tomat. Kukus 45 menit. sampai kental. pala parut. Aduk rata lalu angkat 2. aduk hingga rata. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Aduk rata. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. semir mentega. Rebus lasagna hingga lunak. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. saus putih. 3. saus daging. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. basil. garam. sisihkan. Bubuhi bumbu. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. gula. Masukkan keju. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. merica bubuk. tambahkan daun jeruk dan air asam.

000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 3. Jemur di panas matahari sampai kering. Untuk 6 porsi. Angkat. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 4. Lumuri paru dengan bumbu halus. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 30 .5. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. sajikan hangat. 2.

CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Angkat 6. angkat sisihkan 3. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Sisihkan 2. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . angkat dari wajan sisihkan 4. semir minyak sayur. sampai daging matang dan air tinggal sedikit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . aduk rata. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. tuangkan sauce dan kaldu. 2. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. potong ukuran 0. kecap manis. keprek iris wijen. Angkat hidangkan. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. masukan daging aduk2 sampai berubah warna.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. gula pasir dan dasino moto 2. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. dinginkan saring. Angkat. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. 4. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. sake. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. 3.

Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. dengan api sedang 6. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Dari bahan C: kocok telur. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Kira2 3 menit 3. mentega cair aduk pakai tangan. Aduk. Kukus 20 menit 5. beri soda kue. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. vetcin. Lumuri daging dg terigu kering. lap kering kemudian dicincang 2. celupkan ke dlm campuran telur susu. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Tambahkan ke dlm udang. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Bersikan udang. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. garam. beri terigu . diamkan sebentar. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. ratakan. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. kira2 8 menit. Beri bumbu2 : merica. vetcin dan air jeruk lemon. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. angciu. Satukan bahan A. garam. Setelah dingin.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. custard .

masukan tlang ayam. Dinginkan 3. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. potong berukuran 10 x 10 cm. ikat ujungnya.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. cincang 20 bt telur puyuh. kecap asin. masukan angciu. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. terkahir masukan maizena 2. 33 . tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. kecap asin. kemudian kukus 20 menit. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. tutup matikan api. 3. Aduk rata 5. 3. Campur udang dg garam. Kukus kira2 15 menit. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. minyak wijen. ang ciu. 2 sm aci . tusuk2 agr uap bisa keluar. gula dan 1 sm aci. aduk rata 4. merica. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Masukan kedlm plastik. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Tambahkan ayam cincang. rebus. 2. Keluarkan dari plastik. didihkan kembali. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Didihkan air. lalu kecilkan apinya. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. potong2 serong.

Bagi garam mjd 3 bagian. lobak. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. tumis daging hingga kaku. buang tulang daun. Bumbu I: gula 2 sdm. 1 sm gula aduk rata. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. telor 4 btr. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. daun bawang 4 btg. aduk rata 3. garam seperlunya. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Campur lobak dg ½ st garam. peras. Goreng dg minyak banyak sd kuning. Masukan ke dlm terigu kering. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. iris kasar 2 sdt maizena.diamkan kl. belah 2. Angkat. tiriskan 2. Campur wortel dg 1 st garam. ½ sm gula aduk rata. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. masukkan paprika. beri 200cc air. tahu 2 ptg. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. jamur 100 grm.4. peras. Campurkan wortel. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Beri gula. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. biarkan 30mnt. potong bentuk korek api 1 bh lobak. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. kecuali paprika & maizena. Belah. sungiku<kenikir> 2 ikat. beri gula & cuka. kol dlm mangkuk. guling2 pada tepung panir 6. iris tipis 1 sdm jahe parut. mustard ke dlm Waskom kecil. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. cuci. masukan kuning telur. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. remas2.

makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. 35 . Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. 9. iris halus lobak. aduk hingga rata.masukkan mirin dan soyu. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Daun bwng ptg miring. 5.Cara Membuat: 1. Sisihkan. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. potong tipis melintang seratnya udang. 2. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.shirataki siram air panas.sesudah itu sayur. 4.lalu masukkan lemak/minyak.shirataki. 6. tambahkan dashi dan bahan lainnya. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.potong 10 cm. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Saus pencelup: campur semua bahan. di modifikasi sendiri aza mbak.kompor dan panci siapkan di meja.Angkat. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Kalau gula sdh mencair.oleskan scr merata. kerat punggungnya jamur hioko.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.bwg bonbay dll. 3.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. rebus hingga daging matang. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. bersihkan daun bawang merah. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 7. Masukkan irisan daging. Sajikan segera. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.siangi jamur. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. 3. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. tiriskan bawang bombay. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Kuah: Didihkan air. kupas.bolak balik. rendam air panas. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.mangkuk jkecil. 2. parut halus cabai merah. Beri Pelengkapnya. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. potong tipis bulat terong. angkat.telor.lalu taburkan gula. 8.

modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. 5. Sisihkan 2. cincang halus 3 buah cabai rawit.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. 2. 4. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. jahe . 7. aduk sampai matang 3. potong korek api 5 butir bawang merah. Tapi. Rendam ikan dengan air. 4. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. cabai rawit. Cara membuatnya : 1.hanya untuk penggurih.gula dan cabe rawit utuh.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. kok. masukan daun salam sereh dan tomat. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Dengan menambah teh pada sambal. Buat sambal. kunyit. Kemudian masukkan semua bahan. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. dan garam. Enak. bumbu yang dihaluskan.. Haluskan bw merah. 6. air. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. air jeruk nipis. bau amis hilang. Karena kakap mahal. Masukan ikan tambahkan garam. kecilkan api. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Bahan Sambal: 150 gr mangga. cincang halus 2 siung bawang putih. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. 3. Dengan merendam ikan pada larutan teh. kenari dan cabe merah. Tambahkan 700 cc air. cincang halus 36 . kemiri. dan bawang putih. Masukkan mangga. dan merica selama 20 menit 2. bw putih. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. masak bebrapa menit dgn api besar.. haluskan cabai merah. garam. Panaskan mentega lalu masak ikan. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. sereh hingga ikan setengah matang. haluskan 8 buah cabai merah. biarkan mendidih 5. bawang merah.

Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. bumbu penyedap. 2. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 3.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Panaskan 400 ml air 2. 4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 2. 5. Jahe dimemarkan. Kalo buat ikan bakar. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Haluskan bawang merah. 3. 5. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. bawang putih. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Aduk rata 2. jahe. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. ngohiong hingga mendidih. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. kemiri dan garam. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Iris tipis2 5. 4. Masukkan bubuk lada hitam. 4. 4. Bentuk seperti perkedel. Cara Membuat saus kakap: 1. arak merah. 3. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 3. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. garam dan air secukupnya 6. ikannya tetap mentah. gula pasir.

aduk rata. iris 3 cm. angkat. bersihkan. tepung sagu. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Ambil satu sendok makan adonan. margarine. haluskan.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. rebus setengah matang buncis. diamkan sebentar. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Tambahkan cabai merah. tuangkan sambal. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. masukkan mangga serut dan tomat. Ikan cuci bersih. Tambahkan bawang merah. aduk rata hingga gula larut. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Panaskan 2 sdm minyak goreng. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bersihkan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. aduk rata. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. 5. 4. garam merica bubuk mentega bawang putih. iris tipis 38 . aduk rata. Sajikan hangat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. angkat. Siapkan pinggan tata ikan. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. bawang putih. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. aduk rata. 4. kacang panjang dan daun ketumbar. Membuat Perkedel: 1. Bulatkan dan kemudian pipihkan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. angkat. cincang halus jahe. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. 2. 3. kupas. setelah harum. aduk rata. le1ehkan. 2. 3. garam. telur dan bumbu halus. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan.

buang biji daun bawang. masak hingga semua bahan matang. potong panjang tipis Cara membuat: 1. buang biji cabai merah. 3. bawang putih. daun salam. Setelah mendidih. Saus: panaskan mentega. masukkan kaldu. Panaskan kukusan. iris miring tipis. kecap asin. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. tumis bawang putih. Untuk 8 bungkus. taruh wortel. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Tuang angciu dan minyak wijen. tomat hijau dan daun melinjo. cabai rawit. iris tipis 2 siung bawang putih. masak hingga bumbu matang. diamkan selama 30 menit. 2. Lumuri ikan dengan kecap ikan. masukkan larutan tepung maizena. potong-potong 3 bh tomat hijau. Masukkan ikan patin. Sajikan selagi hangat. 3. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Panaskan sedikit minyak. Tuang saus di atas ikan gulung. potong korek api cabai hijau. lalu semat dengan lidi. angkat. masak selama 30 menit. 2. tumis bumbu halus hingga harum. gulung sambil dipadatkan. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. hilangkan bijinya. kukus selama 30 menit. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. dan jahe hingga harum. susun pepes ikan di dalamnya. lada. Untuk 3 orang. aduk hingga layu. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . iris tipis tausi jahe. Masukkan daun bawang dan cabe merah. jahe. aduk rata. 3. aduk hingga mengental. tambahkan serai. daun jeruk. cabai merah. Sendokkan ke daun pisang. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. Lumuri fillet ikan dengan garam. Ambil selembar fillet ikan. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. bawang merah. masukkan dalam air mendidih. 3. buncis disalah satu sisinya. kukus hingga matang. saus tiram. air jeruk nipis hingga rata. Taburkan bawang merah. iris tipis bawang putih. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Hidangkan selagi hangat. potong tipis miring 5 bh bawang merah. potong kotak 1 cm. belimbing wuluh. tata di pinggan tahan panas. bawang putih. asam kandis. masukkan pinggan. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. serai. cuci bersih 3 bh cabai hijau.2 bh cabai merah. gulung sambil dipadatkan. Panaskan kukusan. 2. tausi. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. 2.

RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Remasremas dengan bumbu halus 2. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. 5. Tumis bumbu. sangrai sebentar. Biarkan sebentar. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. 3. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. caranya kalau ada loyang bekas. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. tutup. bungkus rapi 5. sampai kuah kering. ikat serai. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. 4. sampai ikan berubah warna. Bawal dibelah 2. tutup wajan. Bakar tiap sisinya 10 menit. biarkan sampai bumbu meresap 4. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Buka tutupnya.Garam Cara Membuat : 1. Matikan api. Diamkan 15 menit. masukkan sedikit air 2. 4. Kukus 2-3 jam. tapi jangan sampai putus 2. Masukkan ikan. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. potong. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Sajikan hangat. jangan terlalu matang 3. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Tuang santan.

2. daun salam dan serai. bawang putih dan belimbing satur. 5. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Bersihkan kepala ikan. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. dan pedas. cabai merah. 2. Masukkan air dan biarkan mendidih. iris serong 3 buah cabai hijau. Biarkan meresap kl 15 menit. Memarkan serai. daun salam. 4. potong2x. cuci. cabai merah dibuang isinya. tumis kunyit. masak hingga matang. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. masing2 diiris kasar. 3 btg serai. memarkan 3 buah tomat merah. bawang merah. Kunyit. 3. bawang merah. belah 4 5 buah tomat hijau. serai. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. tiriskan. bawang putih. Kemudian masukkan kepala ikan. cuci bersih. Sajikan ikan bakar bersama saus. jahe.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. masing2 dibelah 2 memanjang. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. jahe. jahe. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. belah 4 2 buah cabai merah. belimbing sayur dan garam. siangi. 3. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Aduk2 sampai harum baunya. Panaskan minyak goreng.

Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. tumis bawang merah. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. iris tipis 3 cabe merah. Angkat. Untuk 6 porsi. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Aduk-aduk hingga mendidih. memarkan jahe. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Aduk-aduk. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Tumis bumbu halus. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Cara Membuat: 1. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. 2. Masak sampai bumbu teraduk rata. Campur air tomat dengan 150 cc air. Goreng ikan jambal sampai kering. 3. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Untuk 6 porsi. daun salam. 3. Masukkan tekokak. dan petai. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. cabai hijau. iris tipis memanjang 4 cm jahe. garam. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Untuk 6 orang. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. dan belimbing sayur. dan daun kemangi. 2. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. bawang putih. sisihkan. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. 2. cuka dan bumbu penyedap. sampai harum. Tambahkan santan. memarkan 42 . iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. serai. cabai hijau. masukkan cabai merah. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Masukkan gula. iris tipis 2 siung bawang putih. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. 3. 2. Di dalam wajan panaskan margarine. memarkan serai. dan cabai rawit.

buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. jahe. Didalam panci. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Siram ke atas ikan dan sajikan. ambil bagian yang putih. cincang tomat merah. 4. kecap dan garam. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cincang halus atau parut daun salam serai. 2. didihkan. belah dua. memarkan. Masukkan ikan. lengkuas. bawang bombay. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Masak sampai kental. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Tuang kaldu. cabe hijau. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. 4. 3. Cuci bersih ikan. asam kandis dan air. Masukan potongan ikan dan tomat. iris halus cabe hijau. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. jahe. tumis bumbu halus hingga harum. Tunggu sampai mendidih lagi. serai. kecuali tomat dan daun basilikum. 3. iris tipis 3 siung bawang putih. diamkan sementara. masukkan daun kunyit. 2. masak terus sampai santannya agak berminyak. 2. bawang bombay. Tumis. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Panaskan minyak goreng. Kecilkan api. iris 2 batang serai. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. cincang kasar bawang putih. lalu potong-potong menurut selera. tambahkan tomat sayur. diamkan 15 menit. daun ejruk. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. diamkan selama 15 menit. campur jadi satu seluruh bumbu. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. masak sebentar . dimemarkan bawang putih. angkat. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris miring jahe. dan bawang putih sampai layu. iris halus gula pasir garam 43 . Siangi ikan. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. angkat. baru masukan daun basilikum.

Bumbu: 1. 2. Makan dengan nasi hangat. Beri gram-gula sesuai selera. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Masak hingga mendidih. masukkan salam. diiris. daun jeruk. masak dengan api kecil hingga kuah kental. merica dan gula. bawang merah. parut teri basah. Dalam keadaan masih panas. beri irisan tomat. 3. keluarkan ikan keju dari loyang. Kemudian masukkan juga tepung sagu.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. petiki. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda.. keluarkan dari oven. 6. dan daun kemanggi. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. alasi dengan aluminium foil. bila suka Salam. Santan kental 1 ikat daun singkong. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. dan rebus. ratakan.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Campurkan dengan daging ikan tengiri. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. telur. Haluskan lebih duku ketumbar. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. uleni lagi sampai tercampur rata. 3. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Angkat. Pada waktu keju sedang melelh. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. daun bawang. garam. iris serong tipis belimbing sayur.terserah juga. 4. Potong-potong ikan. Masukkan santan kental. Sajikan hangat. 3. lalu panggang hingga keju meleleh. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan... 5. 2. 4. 2.. Uleni hingga tercampur rata. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. 6. sereh. kocok sebentar 1 batang daun bawang.. dan ikan peda. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. cuci petai cina cabai hijau. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe.Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai wangi. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 .sereh. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. 4. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil.. biar gak ancur. 2. Daun kemangi. Setelah agak dingin . Angkat dan tiriskan. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . kupas. matikan api. setelah matang rajang halus. dan bawang putih. cabe merah/rawit. iris melintang tipis daun salam. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. daun singkong. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Masukkan ikan goreng. bagus yang putih bukan peda merah. 5. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. 3. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. santan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Siapkan loyang empat persegi panjang.

Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. aduk sebentar beri garam dan gula. tetapi merata. 4. kasih sedikit air. buang bijinya 45 . Bersihkan ikan. semat dengan lidi.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Bersihkan ikan baronang. 6. cabe merah dan cabe hijau. sereh. kunyit. 6. angkat. dan lengkuas hingga setengah layu. sajikan hangat. oya. 5. dengan nyala apinya kecil saja. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. sajikan. Haluskan bawang putih bersama jahe. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Tumis bumbu sampai harum. cabai merah. Gunakan ini untuk melumuri ikan. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). tumis sebentar masukkan jagung manis. 5. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 2. dan buat goresan pada ikan. 2. dll ato pakai mixed vegetable. pakai batang serai. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. 2. daun jeruk purut dan merica. tumis bawang merah. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. tomat hijau potong empat bawang merah. sereh. siapkan : Cabe hijau potong serong. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. masukkan bawang putih. Beri sepotong daun salam. Masukkan ikan dan tambahkan air. Siapkan pembakaran arang. aduk merata. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. biarkan meresap kl 15 menit). Angkat. 3. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Tambahkan bumbu halus. di bonggolnya di memarkan. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. digeprek Cara Membuat : 1. gunakan sbg kuas). 4. Aduk rata. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. laos. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 3. Bungkus bentuk tum. 4. cabe merah potong serong. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Beri perasan jeruk nipis. gurat-gurat. Dinginkan. Panaskan minyak goreng. 3. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 2. cuci.

2. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. iris serong ginseng segar. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Tumis bawang putih. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Setengah untuk ditumis. Masukkan kecap asin. Cara Mengolah : 1. 6. 3. 3. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Angkat dan sisihkan. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 3. Masukkan jamur kancing. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 7. Taruh di piring saji. Angkat. 6. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Masukkan udang. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 9. Aduk udang dengan sedikit garam. Tumis bawang putih dengan margarin. cincang halus daun bawang. 4. masukkan udang goreng. iris halus bawang putih. Tuangi Saus Tomat. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Tuangkan campuran telur kocok. 6. Angkat. Toreh punggungnya dengan pisau. irisan ginseng dan bumbu. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. kupas. aduk hingga udang kemerahan. Belah punggung udang. 5. 5. kecap manis dan kecap inggris. Angkat. Setelah mendidih. cincang 46 . keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. ginseng juga bermanfaat. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tambahkan larutan maizena. Masak hingga telur beku. Hidangkan selagi panas. Masukkan udang. dan gula. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Lelehkan margarin. 4. Taburi ginseng goreng dan sajikan. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. cincang jamur kancing segar. 7. sajikan hangat. aduk hingga layu. aduk hingga kental dan mendidih. 2. 4. Bubuhkan ada halus.1/2 bagian untuk digoreng. 8. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 2. 5.

3. merica. masukkan tepung terigu. bungkus bentuk tum. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. garam. Sajikan panas 3. iris tipis. bersihkan. aduk jadi satu. Masukkan wortel. cacah hingga halus kacang panjang. 4. 5. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat. lada. Panaskan minyak. Lalu campur dengan nangka. Kukus selama 5 menit. minyak wijen. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. taruh 3 sdm adonan. Lakukan sampai habis. cincang kasar kelapa muda. ratakan hingga padat. 3. 5. 4. gunting punggungnya. sagu Sang Fen. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental.6 g garam 11. ratakan. Haluskan kepala serta kulit udang. kacang panjang dan udang. semat atasnya dengan lidi. Lipat bagian atasnya hingga rapi. aduk rata.150 g scallop. cincang 150 g daging ikan kerapu. pala dan gula pasir. Angkat. aduk rata. aduk rata. sisihkan kulit dan kepalanya. potong 1 cm udang sedang. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Isi: panaskan margarin. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. beri sepotong daun salam. Ambil satu ekor udang. Kupas udang hingga bersih. celupkan udang dalam telur kocok.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Ambil selembar daun pisang. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. goreng garam merica bubuk 47 . tumis bawang bombai hingga harum. 2. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. gula. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. taruh isi di punggungnya. 2. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Kukus megono udang selama 20 menit. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 4. Isi. Isi adonan dengan campuran adonan isi. udang. 2. kaldu ayam bubuk.

taburi daun bawang. 48 . angkat dan tiriskan. Didihkan. rekatkan dengan putih telur 2. garam dan merica dalam blender. Tumis bawang putih hingga harum. Jika kurang. angkat. Kukus hingga masak (10 menit). aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Sajikan panas. Campurkan daun bawang. angkat. Tambahkan garam. merica dan kecap asin. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. kanji. Panaskan minyak. Haluskan sisa udang. tambahkan air masak. bulatkan. tuangi kaldu. bawang goreng. Tuangi kuah. Saring. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. sajikan segera Utk 15 buah. beri bakso udang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Gulung menurut arah panjangnya. tancapkan seekor udang. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen.

Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Biarkan selama 1 . Aduk rata. buang tulangnya yang bening. dan merica. 2. masukkan cumi-cumi. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam.2 jam. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 3. saus tiram. red wine. 4. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 2 siung bawang putih. Masukkan bumbu halus. 2. dan garam. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Hidangkan. 2. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . kecap inggris. Panaskan minyak. 3. Aduk rata. angkat dan sisihkan. kecap ikan. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 2. 3. Goreng cumi-cumi hingga matang. tiriskan dan sajikan hangat. tiriskan. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Aduk cumi. Angkat.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Aduk cumi dengan tepung terigu. cuci. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. daun mangkokan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu.

kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Tambahkan sayuran. aduk hingga layu. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Adukaduk sesekali. 5.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. buang kantong tintanya. campurkan mayonaise dengan saus tomat. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 3. 6. Kupas kulit ari cumi. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. aduk hingga kaku. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Diamkan sekitar 10 menit. 4. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 2. Masukkan bumbu lainnya. 4. 5. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 5. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. memarkan cabai rawit.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Cara membuat: 1. Angkat. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. iris kasar bawang putih. aduk rata. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Untuk sausnya. 2. Tiriskan. 7. Cuci bersih lalu tiriskan. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Aduk rata lalu tiriskan. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 6. Masukkan cumi-cumi. 50 . aduk hingga layu. 4. Masukkan cabai rawit. 3. iris kasar Cara membuat: 1. iris kasar 2 cabai merah. 3. garam dan tepung terigu. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 2.

Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 6. aduk hingga rata. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. 5. 3. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. tambahkan air. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. air jeruk nipis. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Setelah lumat. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 3. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Masukkan gula. tambahkan asam. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 5. gula pasir. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Jika cumi ingin tetap garing. Untuk 3-orang 51 . 4. dipotong-potong. Sisihkan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. aduk rata. Masukkan cumi dan kacang. Haluskan kembali. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang.Bersihkan bagian kepala cumi. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Tambahkan cumi. kecap jamur. dan merica bubuk. Masak dengan api kecil sampai matang. Aduk rata. tambahkan jeruk limo. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. angkat. Panaskan minyak. Haluskan cabai merah. aduk hingga larut. 8. aduk hingga menyerupai selai. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 3. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 7. lalu tambahkan saus tomat. Bubuhi cabai rawit. bawang merah. Angkat. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 2. masak hingga setengah matang. garam. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. siap dihidangkan. Untuk 4-5 orang. Setelah akan diangkat. Biarkan 10 menit. 8. 9. Angkat. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Cuci bersih lalu tiriskan. garam. 7. 9. 4. angkat. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam.Cara Membuat: 1. 6. 2. 2. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. aduk rata. terasi. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 2. Tumis sampai harum. tomat. Masukkkan cumi. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 3.

Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. cincang bawang putih. lalu masukkan cumi. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. iris halus cabai merah. cuci. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. dan daun melinjo. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Cuci bersih cumi. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Panaskan minyak. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. 3. tempe. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. 6. remas-remas. Bersihkan cumi. Bersihkan cumi-cumi. potong 3 cm. potong kasar terung Jepang. Diamkan selama 30 menit.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Masukkan cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. angkat. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. 3. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. aduk rata. masak hingga cabai merah layu. 4. 3. dan santan. Cuci bersih. iris halus bawang putih. Masukkan taoge. aduk rata. dan lengkuas. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. tumis hingga harum. iris kasar sere. 52 . garam. buang kulit ari dan kantong tintanya. Belah badan cumi. buang tinta dan kulit cumi. 2. potong ukuran 1 cm tempe. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Tambahkan cabai merah. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. tepung terigu. masak hingga menggulung dan kaku. Masukkan cuka. sere. buang kantong tintanya. Campur tepung kobe. Cara membuat 1. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. 2. Panaskan minyak. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. kocok sampai semua tercampur rata 5. memarkan lengkuas. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. belah dua. 2. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. 3. aduk rata. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung.

4. dan gula. petai. goreng hingga setengah matang. Panaskan minyak. besarkan api. aduk rata. serai. 2. Masukkan cumi tadi. sisihkan. Aduk hingga rata. Panaskan minyak yang cukup banyak. masak hingga santan mengental. Ambil 1 buah cumi. dan kulit arinya. sisihkan. 6. 3. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. 5. aduk-aduk agar santan tidak pecah. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. buang biji. belah-belah daun bawang. saus tomat. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. masak hingga matang dan kental. 2. lalu masukkan daun salam. lalu masukkan cumi. Panaskan minyak. iris serong belimbing wuluh. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. cincang paprika hijau. Masak hingga matang. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. dibersihkan air daun kemangi. lada. Tambahkan bumbu. Angkat. lalu tambahkan air dan garam. iris serong tomat hijau kecil. cabai hijau.4. bawang putih. tiriskan bawang putih. tumis bawang bombai. tomat hijau. ambil bagian putihnya. angkat. tumis bumbu halus. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin.aduk hingga layu. Masukkan sayuran. Kukus hingga matang. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. air. daun bawang. belah jadi 2. iris ukuran 1/2 cm petai. kecap manis dan garam aduk rata. diambil daunnya minyak goreng 53 . sisihkan 2. memarkan. 3. masukkan paprika hijau. aduk rata. angkat. cuci bersih. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. hingga harum. buang kantong tinta. belimbing wuluh. iris tipis bawang merah. semat ujungnya dengan lidi. saus tiram. lengkuas. Tuang santan. 5. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. aduk rata. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. daun jeruk sampai harum. Bersihkan cumi-cumi. 3. seduh dengan air panas. sajikan panas. cuci bersih . memarkan cabai hijau. iris tipis daun salam lengkuas. masak hingga layu.

tambahkan daun kemangi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air dan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan lengkuas dan daun salam.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Aduk lalu tuang air. aduk lalu angkat. Setelah mendidih. Masukkan kangkung. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan cumi. aduk sebentar dan angkat. aduk rata hingga berubah warna. potong-potong lengkuas.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Masukkan tahu dan rebung. cincang halus 100 g daging ayam. cabai. iris tipis Bumbu. Gulung daun pisang sambil padatkan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. iris tipis cabai hijau. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Angkat. Aduk rata. Angkat. iris tipis 58 . kocok daun kemangi cabai merah. Tiriskan. Balik. • Masukkan cabai merah. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. aduk hingga layu. • Taruh tahu di piring saji. tiriskan. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Angkat dan sajikan hangat. • Masukkan air. • Sajikan segera. masak hingga satu sisinya kecokelatan. aduk hingga rata. • Campur tahu halus dengan telur.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Angkat. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Aduk hingga rata. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. buang bijinya. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. • Tambahkan daging ayam. beri 2 sdm adonan tahu. ayam dan bumbu lainnya. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Ambil sepotong daun pisang. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Sajikan hangat. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. cincang 1 buah cabai merah. dan bumbu halus. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Kecilkan api. • Masukkan kucai dan wijen. Taburi daun bawang. aduk hingga berubah warna dan kering. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. haluskan. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. kemangi. Tuangkan acara ayam di atasnya. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Angkat. • Taruh di piring saji. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Aduk rata dan masak hingga kering. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng.

tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan udang kupas. • Tuangi larutan maizena. aduk cepat hingga bergumpal kasar. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Bubuhi minyak wijen. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Masukkan daging ayam. cincang halus 2 batang daun bawang. • Angkat. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. tiriskan 59 . cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. aduk hingga layu. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Masukkan taoge dan sawi. merica. cincang halus 75 g daging ayam. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. iris tipis 300 g tahu sutera. cincang halus 25 g bawang Bombay. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Angkat. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. • Masukkan bokchoy dan tahu. Tahu dan taoge. • Bubuhi bumbu. sajikan hangat. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. • Angkat. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. dengan bumbu sedikit pedas. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Angkat. Sajikan hangat. didihkan. Perciki minyak wijen. • Tambahkan daun bawang. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. potong-potong 250 g tahu sutera. bersihkan 75 g sawi hijau. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. aduk hingga kental. kocok lepas 100 g tahu sutera. aduk-aduk hingga agak memar. rasanya sangat lezat. • Sajikan segera. Aduk hingga rata. Coba saja paduan udang dan tofu ini. iris serong 3 butir telur ayam. aduk hingga kaku. • Tambahkan bumbu dan air. aduk hingga layu. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong kasar 75 g taoge. didihkan kembali. cobalah orak-arik komplet gizi ini. dan garam. • Tambahkan tahu. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. aduk hingga berubah warna. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Aduk rata. • Masukkan tahu sutera.

• Bubuhi bumbu. dan Bumbu. Sajikan hangat. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Masukkan sayuran.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Masukkan rebon. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Angkat. iris halus bawang merah goreng. Tiriskan. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. tiriskan daun bawang. cuci. 60 . Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. iris halus bawang putih. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. aduk hingga layu. dan bumbu. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Taburi cabai merah bubuk. potong 3 cm. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. tahu. • Tambahkan tahu dan air. tepung terigu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. • Tambahkan daun bawang. • Angkat. potong ½ x 2x4 cm. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. air. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Tumis bawang putih hingga kuning. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. cincang halus rebon yang bagus. Sajikan hangat. Masak hingga bumbu meresap. cincang halus 3 butir bawang merah. aduk hingga harum. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. aduk rata. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Aduk hingga rata. belah tipis 2 batang daun bawang. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Sajikan hangat. • Bagi adonan menjadi 4 bagian.

cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Masukkan pete. 61 . cabe giling. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Angkat segera. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. garam dan air dimasak sampai mendidih. Tumis bawang merah. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Selipkan udang. Setelah matang digunting menyerong. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. tapi biarkan ekornya di luar.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. daun bawang dan seledri. Angkat dan sajikan. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. iris halus 2 siung bawang putih. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. sereh dan daun salam hingga harum. Tumis hingga ayam matang. iris tipis tomat. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Tahu goreng diiris diagonal. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Aduk hingga rata. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. kemudian digoreng. tomat dan cabe giling. putih. garam dan merica. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. putih.Masukkan kecap inggris. Masukkan bawang merah. tumis bawang putih sampai harum. Aduk sebentar dan angkat. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. udang dan tahu. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Saus: Bawang merah. iris tipis bawang putih. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur.Tumis bawang merah. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. daging ayam.

TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. ke dua bawang. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. iris halus tauge. goreng hingga kering dan 62 . potong dadu telur ayam. Angkat dan siapkan di piring. dan cabe rawit. Angkat dan tiriskan. Masukkan irisan cabe. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. iris halus 1 siung bawang putih. masukkan tahu dan telur kocok. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tambahkan garam dan merica. kocok kol. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. merica. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. garam. iris halus 2 siung bawang putih.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit.Taburi atasnya dengan kol. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). kecap manis. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. angkat.buang akarnya. Ulek atau blender kacang goreng. Campur udang giling dengan gula dan garam. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Aduk rata. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. petis udang dan air. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. petis. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Aduk rata hingga petisnya larut. masukkan tahu kedalamnya. Siram dengan saus kacang. Aduk sampai rata. tauge.Pindahkan ke mangkuk. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. kecap manis. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Tambahkan air. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. kecoklatan.

• Jerangkan bumbu. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. iris serong tipis. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. buang bijinya. potong dadu 2 cm. dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan tiriskan. goreng setengah matang serai. Angkat dan dinginkan. bumbu halus. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. bawang merah. lengkuas. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. iris halus daun jeruk. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. iris halus tomat. • Masukkan tempe. dan bumbu lainnya. dan air hingga rata. cabai merah. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. tiriskan. • Sajikan hangat. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Tuangi air kelapa. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Masak hingga air habis. Angkat. daun bawang. ambil bagian putihnya. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. Angkat. matang tetapi tidak kuning atau kering. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Angkat dan tiriskan.

iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. iris serong tipis serai. Masukkan tempe goreng. dan air asam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Masukkan tempe. masukkan iga sapi. asam. aduk rata. aduk rata. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. potong-potong iga sapi air cabai hijau. cabai rawit. aduk sampai rata. tuang air. masak sampai kuah mengental. gula merah. tomat. Panaskan minyak goreng. Aduk-aduk sebentar. potong dadu 2 cm. 3. goreng kering daun jeruk serai. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. cabai hijau. Tusuk beberapa potong tempe. angkat. tuang santan. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. 3. Untuk 6 orang 64 . bubuhi garam.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. masak sambil diaduk sampai mendidih. dan garam. angkat. serai. sisihkan. 2. sisihkan. 4. 3. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. bakar sampai harum. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Masukkan tempe. 2. Tuang santan. dan daun jeruk. Goreng tempe sampai matang dan kering. masak sampai kental. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. aduk rata. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. 2.

Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 2. masukkan sebagian tempe. iris kasar lengkuas. iris miring kasar pete. angkat.Cara membuat: 1. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. memarkan 65 . Sajikan dengan nasi panas. Masukkan tempe goreng. aduk-aduk sampai agak kering. goreng sampai matang dan kering. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. tambahkan air. lumuri ke tempe iris. aduk rata. masukkan bumbu halus. 4. iris tipis bawang putih. Masukkan tempe. 3. aduk-aduk sampai matang. aduk sampai rata. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 3. cabai rawit. masukkan bumbu halus. masukkan sebagian tempe. lumuri ke tempe iris. Panaskan minyak goreng. aduk rata. terasi. 2. dan gula pasir. aduk-aduk sampai matang. Masukkan cabe hijau. Haluskan bawang putih dan garam. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Haluskan bawang putih dan garam. goreng sampai matang dan kering. 5. Masukkan tempe goreng. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. belah dua udang basah. tambahkan air. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. garam. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. 4. kencur. 5. kupas bawang merah. Panaskan minyak goreng. aduk sampai rata. bawang putih. aduk-aduk sampai agak kering. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk rata dan masak hingga cabe layu. iris tipis terasi halus lengkuas. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 2. Masak hingga tempe matang. potong persegi kecil cabai hijau. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. 3.

potong serong tipis 2 cm jahe. gula jawa. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan cabe merah dan hijau. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Bahan: 200 gr tempe. kecap ikan. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. daun salam. Tambahkan air dan garam. goreng kering 3 siung bawang putih. Aduk dan campur rata. Masukkan air dan bumbu masak. potong serong 3 cm lengkus. iris halus 5 btr bawang merah. lengkuas hingga cabe layu. Masukkan taoco dan aduk rata. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. potong serong 3 cabe hijau. goreng sampai layu. dan jambal. pete cina. tempe. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. potong dadu 2 cm. goreng 100 gr jambal asin.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Kemudian masukkan tempe. Angkat. dipotong-potong 3 cm. dan goreng bawang putih sampai harum. iris halus 4 cabe merah. iris halus 4 bh cabe hijau. memarkan 150 gr buncis.terasi. Aduk rata. Masukkan udang. Masak sampai mendidih. iris halus 3 bh bawang merah. Masukkan bawang merah. Masukkan tempe. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Angkat dan sajikan. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. asem dan air. jahe. masukkan lengkuas. Tambahkan buncis. kecap manis. cabe hijau. Masukkan cabe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. dan pete. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak.lengkuas dan santan. Angkat dan sajikan. daun salam. memarkan 3 cm lengkuas. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. seledri. Masukan cengkeh dan kayu manis. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Masukan wortel dan kentang. rebus sampai matang 5. wortel. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.5 ltr air * 250 gr kentang. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).1 cm +/. ikat 67 . maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Masukan daun seledri.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. percikan air jeruk nipis dan sambal. penyedap rasa dan gula 6. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. garam.5 jam.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. peka. lada. potong-potong * 3 batang seledri. Aduk rata. 2. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. kayu manis. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. pala. lalu matikan kompor. emping. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. 4. buang buih yang mengapung di air. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. jahe. selalu tambahkan air ketika berkurang. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. iris +/. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. kapulaga. cengkeh. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. 3. Haluskan bawang putih. 5. 2. potong-potong * 300 gr wortel. Maggie kaldu blok. 4. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang.2.2.

Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. masukan 1. Masak sambil diaduk hingga mendidih. jahe kunyit. angkat. tumis hingga harum. Sementara itu. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. potong setebal 1 cm . belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. 3. 4.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Kupas kulit udang. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . daun bawang. Masukkan kentang.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. tambahkan potongan tomat. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Aduk sebentar 3. Sajikan bersama emping goreng. Haluskan bawang merah. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Tuangkan santan. garam. iris tipis merica bubuk seledri. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. masak sampai mendidih. air jeruk nipis/limau dan kecap. Potong belimbing 1 cm. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. remas * 2 buah tomat. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. rebus bersama garam . 2. masukkan wortel dan kentang. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. iris tipis bawang merah.2 butir cengkeh .1 buah lidah sapi. Lumuri garam dan air jeruk nipis. bawang putih. potong daun bawang 1 ½ cm. 2. Tambahkan air rebusan buntut. Kupas kentang. 68 . acar dan sambal. Buang air rebusan tsb. 3. sisihkan 10 menit. memarkan garam margarin bawang putih. lengkuas. Sajikan lidah dengan saus tadi.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Tambahkan daun jeruk. dan maggi blok. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. merica. Tumis irisan lidah di mentega 2. cabai merah. iris halus bawang goreng. Kini buat sausnya. biarkan utuh. Tumis bumbu halus hingga harum. masak dengan api kecil sampai buntut empuk.merica . bawang putih goreng. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. belah punggungnya. seledri. panaskan margarin.

potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. lalu dibuat simpul) . sisihkan) . sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. bumbu penyedap) .4.merica Cara Membuat : 1. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Kalau tidak ada. dan kecilkan api. Angkat segera setelah semua bahan masak. 3. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. sampai agak berasap. gula dan merica (sebagai pengganti micin. masukkan udang. tiriskan.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Hidangkan panas. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. SOP JAGUNG Bahan: wortel. tumis bawang putih sampai wangi. Tuang 1 centong air kaldu panas. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.kecap asin . didihkan. pake yang kering.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. bentuk kembang 69 . kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. taburi seledri iris dan bawang goreng. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. bunga sedap malam. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . akan mengepul. Masukkan bakso 6.. dan merica. dan merica. kupas. Masukkan minyak/mentega. Masukkan jamur kuping. . langsung tutup. 5. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. rendam dengan air mendidih.). TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. setelah panas. 5. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.Wortel. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu.. direbus empuk dan potong dadu wortel.6 Bawang putih . Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Boleh ditaburi bawang goreng. kupas.Jamur kuping segar (potong-potong). goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. masukkan kembali ke kaldu) 2. 4. jagung. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.gula . Tambah sedikit kecap asin. gula sedikit. daging ayam disuwir-suwir. 8. tumis * Didihkan kaldu..Suun (rendam air panas.Bunga sedap malam (rendam air panas. Terakhir masukkan suunnya. rebus. 9.garam . aduk cepat. ULangi lagi kalau masih agak bau. daun bawang. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Setelah kentang masak. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. angkat. belimbing. Masukkan udang. aduk cepat 7. cuci bersih.

masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. lalu angkat. wortel. Setelah mendidih. Tambahkan ayam. dan jagung manis. dan merica. sagu. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Tambahkan tepung terigu. iris tipis udang sedang. garam. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. didihkan. aduk hingga berubah warna. Menjelang diangkat. memarkan air garam 70 . aduk rata. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. pala. masukkan kacang polong. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Biarkan sebentar lalu angkat. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. memarkan jahe. lidah sapi. dipotong miring daun bawang. Masak sampai ayam lunak. merica. telur. dan merica. merica. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. rebus matang dan kupas garam. iris bulat minyak goreng bawang putih. iris dua kaldu sapi sawi hijau. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Tambahkan pasta tomat. garam. garam. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Masukkan kapri dan daun bawang. potong2 dan sedu air panas toge siangi. memarkan 3 siung bawang putih. Aduk sampai kecokelatan. Tambahkan minyak wijen.Tuang air lalu didihkan. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. potong 2 cm belimbing sayur. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. dipotong 20 bagian kapri wortel. Tambahkan wortel. 2. dan gula pasir. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Didihkan. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. belimbing sayur. Siapkan mangkuk. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. jahe. tata tahu. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. garam. sedu air panas daun bawang. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.

memarkan 71 . potong-potong kacang hijau. masak hingga matang. masak sebentar. Taburkan daun kemangi dan garam. angkat dan sajikan hangat. Didihkan kembali kaldu. bakso dan daging. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. angkat. cincang kasar pala. aduk rata. bila suka tambahkan kaldu bubuk. tumis bawang bombay sampai harum. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Sebelum diangkat icipinya rasanya. dimemarkan minyak goreng bawang putih. bila perlu tambahkan garam dan merica. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Tuang air lalu didihkan. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. seledri. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. didihkan. tulang sop. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. cabai hijau. tomat hijau. Masak sampai daging lunak. masukkan potongan kikil. masukkan daun sawi dan tauge. lalu masukkan air dan jahe. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Tambahkan daging ikan. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. memarkan kayu manis cengkeh jahe. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. dan serai hingga harum. seledri. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. dipotong tipis miring bawang merah. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. daun jeruk. diiris halus garam cabai hijau. rebus minyak goreng bawang bombay. sudah di rebus. Masak sampai mendidih. tambahkan garam dan merica bubuk. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. bakso ikan dan irisan daging sapi. cengkeh. angkat. dan jahe. lalu masukkan pala. angkat dan saring. Masukkan udang. kayu manis. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. bawang putih. dan air. Panaskan minyak. lalu masukkan kuahnya berikut udang. aduk hingga berubah warna. diiris halus tomat hijau.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Tambahkan garam dan merica bubuk. dan bawang goreng.

iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. bisa ditambahkan lagi. Tambahkan air lagi bila perlu. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. dan gula. belah dua 10 bh bakso sapi. Masukkan bawang putih bubuk. rendam air hangat. garam. Masukkan kembang tahu.gula dan vetsin. air asam dan garam hingga empuk. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. jamur merang. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. aduk hingga semua tercampur rata. lengkuas. Masak hingga mendidih. dan wortel.pala. cengkeh. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Campur tahu dengan kuning telur. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. salam. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Angkat dan sajikan bersama emping goreng.Tuang susu cair. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Angkat dan potong dadu. susu bubuk. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. lada. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. belah dua 10 bh jamur kuping. garam. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. tiriskan. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. merica. tiriskan 10 bh jamur merang. jamur kuping. bakso mutiara. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Bila air kurang. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. belah dua 50 g kembang tahu. rendam air hangat.

sawi dan tomat. potong-potong 3 cm tomat. angkat. dan beri garam dan merica. Tumis hingga layu. lalu didihkan. kupas. Tambahkan potongan tahu. tumis bawang putih hingga harum. buang kulitnya sawi hijau. selederi. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. masak sebentar. bakso. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Masukkan udang. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. pala dan air. Tambahkan misoa. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. garam. iris halus 50 gr bawang bombay. masak sampai udang berubah warna. goreng setengah matang wortel. Teruskan memasak hingga wortel matang. soun dan telur puyuh. Masukkan air. Aduk rata. Tambahkan kecap manis. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan wortel dan udang. Masukkan tahu. aduk rata. iris 1 buah tahu cina. iris memanjang tipis 2 bh wortel. sedap malam. kembang tahu. iris serong 1 btg seledri. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Masukkan daun bawang. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. masak sebentar. Aduk hingga rata. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris dadu 2 butir telur. Masukkan wortel. merica. dan merica bubuk. telur. Masukkan kaldu ayam. cincang bawang merah. masukkan bawang merah. aduk rata. jamur kuping.sajikan panaspanas.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. kecilkan api. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. potong dadu. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). memarkan 100 gr udang. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. 73 . dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus.didihkan. iris halus 1 btg daun bawang. memarkan 2 cm jahe. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. potong serong udang. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Sajikan hangat. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Setelah mendidih masukkan oyong. ayam. biarkan 3 menit dan angkat. belah dua. Masak hingga kuah mendidih dan angkat.

3. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. aduk rata. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Bawang merah goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. daun jeruk. garam dan gula. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. telur rebus iris. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. bawang merah goreng. Masukkan daun salam dan serai. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. 4. 2. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Angkat dan sajikan hangat. 3. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. lengkuas. Tumis bumbu halus hingga harum. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. iris kasar 2 tangkai seledri. 5. belimbing wuluh dan asam jawa. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Masukkan kelapa sangrai. 2. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Masak hingga matang dan kuah mengental. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam.

Didihkan air. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. lalu masukkan bihun. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. potong-potong. Rebus sampe setengah matang. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. angkat dan tiriskan. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. siram dengan kuah. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). tutup rapat sampe semuanya masak. Rebus 150 gr bihun hingga matang. kupas. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus.Tumis 1 siung bawang putih cincang. beri air perebus cabe 2-3 sdm. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. kemudian masukkan serai. Rebus jerohan sampe setengah matang. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. memarkan mie kuning/mie basah. masukkan daging. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Panasin minyak. Angkat. 6. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. tiriskan daging. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Angkat. aduk rata. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . tumis bumbu halus sampe wangi & matang. potongan tomat. tambahin air (panas). tambahkan garam dan merica secukupnya. Masukkan daun prei. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. 8. goreng hingga matang. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 4. lipat kemudian gulung. 3. daun jeruk dan daun salam. dan risoles. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Angkat dan sajikan. aduk rata. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. 7. Taburi dengan daun bawang iris. limpa).15 lembar kulit lumpia. Sajikan dengan kecap manis. Masukin potongan daging. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. 3. siap pakai. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. beri telur. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . iris tipis lumpia/risoles. Tiriskan & haluskan bersama garam. 2. buntut). babat. Potong-potong daging seukuran single bite. olah sesuai resep. paru. sisihkan. Taburi seledri & bawang goreng. potong-potong serai. rebus sampai daging empuk. kecap asin. 9. Tips: Kalo mo lebih sedep. potongan kentang. memarkan jahe. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. dikukus sebentar kol. garam. gula & seledri. belah 2. 5. 4. Kalo ngga berpantang jerohan. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Biarkan kaldu diatas api kecil. Aduk rata. Sisihkan. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. 5. aduk rata. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. daun bawang. Bumbui beef stock. 2. Siram dengan kuah beserta potongan daging.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan.

merica. sajikan dengan bahan pelengkap. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. lengkuas. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Angkat ayam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. tauge. sisihkan. 2. didihkan. rendam air panas. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. lengkuas. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Rebus ayam. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. merica. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. bawang putih goreng. memarkan garam. goreng. sereh. daum bawang. salam. taburi bawang merah goreng. Ayam rebusan di suir-suir. gula 76 . 4. merica. tumis bumbu halus hingga harum. bawang merah goreng. dalam mangkuk saji. kecap dan garam. Panaskan minyak. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. garam. tuang kaldu. dan merica. gula. remas-remas bawang putih. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Toge atau Kol direbus. tiriskan tauge pendek. Bawang Merah Goreng. daun jeruk. goreng. gula. masak sampai ayam matang dan empuk. tomat dan daun seldri. memarkan Sereh 1 btg. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. didihkan kembali. Masukkan bumbu halus. daun bawang. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Kecap asin secukupnya. remas-remas seldri iris halus soun.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Penyajian: atur soun. sisihkan. toge. Masukkan ayam suwir. kentang rebus. kecap asin secukupnya. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. 4. aduk-aduk. 2. suiran ayam dan siram dengan kuah. Cara Memasak: 1. air. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. 3. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. tuangkan kuah ayam. 2. 3. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur.

ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . garam dan merica. 2. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. memarkan serai. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Angkat dari kaldu. irisan jeruk nipis dan kecap. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Didihkan kembali. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. lalu masak sampai matang. potong tipis dan goreng hingga renyah. taburi bawang merah goreng. iris halus 2 batang seledri. daun salam. sereh. kapulaga.Masukkan lobak yang diiris tipis. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. selederi. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Sertakan juga sambal. daun jeruk. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. 3. Angkat dan potong2 dadu. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. belah dua air bawang putih. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. lalu campur dengan air dan cuka. iris halus jahe. tambahkan cengkeh.

Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. irisan seledri dan emping goreng. dan serai. dan sisihkan kaldunya. iris. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. masukkan bumbu halus. irisan seledri. angkat. telur rebus dan emping goreng. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Tuang air. memarkan serai. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. jeruk nipis. Tuang kuah soto yang masih panas. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. tumis bumbu yang dihaluskan. sampai empuk dan matang. masukan jahe. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Untuk pelengkap: 50 gr suun. aduk hingga masak. iris bulat kerupuk udang. sisihkan. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. seduh air panas hingga lunak. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. dan telur. Panaskan minyak goreng dalam wajan. irisan kol. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. irisan seledri. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Panaskan sedikit minyak. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. angkat potong menurut selera. sambal cabai rawit rebus. serai daun jeruk hingga lunak. Beri suun. potongan daging taoco dan kecap manis. Masukkan sisa kaldu. lengkuas. air jeruk nipis. iris halus 1 bh jeruk nipis. Hidangkan. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. cengkih. aduk rata. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Aduk sampai tercampur rata. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Masak selama lebih kurang 5 menit. Siram kuah di atasnya dan sajikan. dan garam. bawang goreng. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. memarkan 4 cm lengkuas.5 liter daging sandung lamur jahe. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. jahe. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. tiriskan dan gunting-gunting. Angkat.

ambil bagian putihnya. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. serai. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Icipi rasanya. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . garam. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Tumis bumbu halus sampai harum. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Aduk daging ikan. tuang ke kaldu. iris halus 2 sdt daun bawang. saring. angkat dan sajikan. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Tambahkan daun jeruk.2 btg 2 liter sereh. iris halus 1 bh jeruk limau. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dan garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Masak sampai mendidih.

3. ratakan. air asam. Kukus sampai matang. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Panaskan minyak. kecap asin dan kecap manis. ratakan. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. goreng hingga berkulit. aduk rata. Tuang santan. tambahkan ketumbar. masukkan beras merah. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Didihkan air. gula dan garam. garam dan air asam. masak hingga bumbu rata.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 3. buang isinya. Masukkan babat.sajikan hangat dengan pelengkap. Diamkan sampai aronan tidak beruap. besengek tempe. 2. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. angkat. empal goreng. 2. 2. masak hingga bumbu rata. Masukkan kluwek. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. sambal goreng udang. Masukkan tempe. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. angkat. rebus. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. lalu diamkan sampai santan terserap. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Tambahkan nasi. aduk rata. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 4. sayur lodeh. daun salam dan serai. angkat. 3. cuci bersih. 2. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. sisihkan. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. tambahkan lengkuas. Haluskan kluwek. aduk hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu kukus sampai matang. aduk rata hingga air terserap. aduk rata. tambahkan beras. aduk rata.

Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. 7. rebus 5 bh bunga turi. 3. aduk rata. cabai rawit. aduk rata. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. 2. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. masukkan kol. Campur air jeruk dan madu.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Tata nasi di atas piring. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. __. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. taburkan petai cina di atasnya. sisakan ekornya 2 btr telur._. bawang goreng. 3. kupas. masukkan telur dan udang. iris tipis. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Tumis beberapa saat. Tambahkan nasi. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. aduk rata. rebus 150 gr papaya muda. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. aduk rata. rebus 100 gr kol. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 50 gr bayam. Masukkan daun bawang. 6._. iris bebek serong melintang. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. serut kasar. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. irisan tomat. Untuk menghidangkannya. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. kerupuk lempeng. 5. Susun sayuran rebus. Haluskan bahan kuah pecel. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. aduk hingga matang. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Sajikan dengan tempe bacem. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. siram dengan kuah pecel. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. rebus 50 ge kenikir. 2. tambahkan air matang. Angkat. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. 3. tata pada piring dan siram kuah diatasnya.

4. 2. cincang halus brokoli. merica. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. 3. 2. 3. taburkan keju. sisihkan. sisihkan. Ratakan. masukkan dalam panci. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. tiriskan ketan. daun pandan dan garam hingga mendidih. memarkan daun pandan. Tambahkan brokoli. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Aduk nasi hangat dengan mentega. Panaskan panci berisi beras di atas api. dan merica. merica. garam. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Bumbui garam. potong-potong kecil wortel. garam. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Masak santan bersama daun salam. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. parut kasar (pake parutan keju) ayam. angkat. Sisihkan. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Aduk sampai semua bahan matang. cuci bersih. wortel. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Tuang susu sambil diaduk. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tambahkan nasi. masak hingga santan meresap. Masak hingga matang. saring. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. dan setengah bagian keju cheddar. 2. pala. Tuang tumisan ke atas nasi.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. garam merica bubuk kaldu 1. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Buat saus keju: panaskan mentega. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. tuang santan sambil diaduk. serai. cincang kayu manis biji pala. Aduk sampai daging matang. kukus sampai setengah matang. Campur beras dan ketan. Sajikan nasi bersama pelengkap. 3. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. rendam 1 jam. angkat. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. dan kaldu. Tambahkan kecap manis. kukus sampai matang. Aduk sampai nasi panas. angkat.

Angkat. 6. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. 83 . haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. filet ayam.Didihkan santan bersama garam. Bumbu. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Taruh beras dalam panci. aduk rata hingga susu/santan habis. Masukkan bumbu. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Kukus beras hingga setengah matang. Kukus kembali hingga beras matang. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1.5 sdm ketumbar. Panaskan mentega hingga leleh. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. 7. tiriskan susu cair/santan 2. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Tambahkan daging kambing tumis. bawang goreng dan sambal kemiri. sangrai 1/2 sdt merica butiran. aduk hingga harum dan matang. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Angkat. dan daging sapi. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat. Aduk rata hingga santan terserap habis. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Tambahkan daging kambing. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. 3. cuci. belah dua 100 gr daging sapi. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Buang daun salam dan serehnya. Goreng filet dan daging hingga matang. 3. cengkih dan kapulaga. Angkat. 8. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Masukkan kayu manis.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Aduk hingga wangi. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. lalapan dan sambal bajak. aduk hingga kaku. asem jawa. Tuangi air. 9. tuangi susu/santan. Angkat. 5. daun salam dan sereh. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Hati-hati jangan sampai meluap. 2. potong-potong air beras yang pulen. 4.

aduk hingga bumbu terserap. cincang kasar dada ayam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. rebus dan kupas kentang. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masukkan potongan daging ayam. Tuangi kaldu ayam. diiris tipis ketimun. Angkat. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai.5 x 1. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masak hingga ayam setengah matang. Masukkan beras. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam.5 cm cabe merah. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. cincang halus bawang bombay. 6. Tambahkan garam bila perlu. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. merica dan kecap asin. aduk hingga berubah warna. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. 4. 3. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. potong dadu 1. Masak hingga mendidih. 2. Angkat dan sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. buang bijinya. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang.Cara membuat: 1. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering.5 x 1. angkat lalu haluskan.2 potong ayam. lalu masukkan larutan kaldu. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. iris halus daun ketumbar. bubuk kari. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. 5. Panaskan kembali wajan.

dengkih.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Aduk dan tuangi santan. kukus samapai matang. serai dan daun salam. kayu manis. Masak sampai ayam lunak. Angkat dan hidangkan. Campur telur rebus dan kentang. 85 . angkat. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Panaskan minyak goreng. masukkan ayam. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.

Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. bawang putih.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . Rebus sayuran hingga matang. jahe.daun jeruk. didih kan.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.1 tangkai serai.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Saus: panaskan minyak. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.tumis bumbu halus hingga harum. cabe utuh dan bawang merah utuh. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.taburi bawang goreng.1 sdm lengkuas cincang . 2. kemudian taruh santan.10 buah cabe merah . 3.serai.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.iris .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .siagi .tomat.goreng 150 gram tempe.goreng 1 buah ketimun.kecap manis. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. masak sampai semua bahan matang.aduk rata.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Campur rebung bersama santan. Setelah itu tambahkan cuka. 3.750 cc santan dari 1 butir kelapa . campur rata.angkat. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.masak hingga mendidih. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). dan bumbu halus.1-2 potong asam glugur/asam kandis . ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .tahu.dan tempe. dan udang.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . kemiri.250 gram udang tanpa kepala . Yang diulek halus : Kunyit. Aduk dan masak sampai setengah matang.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.tiriskan. cabe.tata sayuran. Masukkan serai. sajikan. Bubuhi garam dan gula. Kalau sudah halus kemudian ditumis.angkat. Siapkan pinggan. dan penyedap rasa ayam. 2. memarkan .2 sdt kunyit cincang . Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. gula putih.potong dadu 2 butir telur.goreng.saus tomat. 2. asam.direbus ½ matang 50 gram taoge.santan.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.

empal goreng dan tempe goreng. siangi. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Didihkan sisa air (700 cc) 4. tempatkan di panci 2. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. kemiri. 3. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).. 7... Tambahkan kacang panjang. masak sambil diaduk hingga matang. masukan sayuran.. gula dan garam. rebus daun melinjo muda. 5. Tambahkan gula garam. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Aduk hingga mendidih. aduk hingga layu. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Tambahkan garam dan gula 3. keprek 1 batang serai. bawang putih. Masukan bumbu ke dalam santan encer.berarti belum matang. keprek daun salam gula . Rebus santan encer.kalau masih ada yg berwarna putih susu. tempe. terasi.hmmm nyuummm. 3.garam secukupnya Cara membuat: 1.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. 2. 6. lengkuas dan daun salam. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Masukan bumbu keprek. tuang santan kental. Setelah mendidih masukkan tempe. aduk sebentar. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Rebus sampai matang. Tumis bumbu halus sampai matang. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Tumis sebentar.. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Terakhir masukan santan kental. jangan sampai pecah santannya. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4..atau ongol2. bawang merah. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. parut kasar 1 buah kentang.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya)..aduk sehingga sagu matang merata. Aduk rata... Sajikan dengan nasi merah. Cara membuat : 1. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. 2. ambil bagian putihnya iris halus 87 .. 5. iris kasar serai. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.

kacang panjang. masukkan bawang merah. 2 cm jahe. iris kasar memanjang ½ bh tomat. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). teri medan. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. aduk sebentar dan angkat.. tambahan sayuran ini tdk mutlak. 2. iris halus 3 batang daun bawang/prei. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. bawang putih. Bawang merah. ikan dan bumbu tercampur rata. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Angkat. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Lalu masukkan labu siam. aduk sebentar. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. sereh. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Hidangkan dengan sambal goreng. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Setelah itu masukkan jagung. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. 3. angkat Daun pandan. dan daun melinjo. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan.aduk sebentar. petiki daunnya. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . daun salam dan garam. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. iris halus 8 tangkai daun kemangi. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. cabe. Untuk mengurangi rasa pahit. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. iris halus 2 lb daun kunyit.. untuk ikan gabus goreng setengah matang. daun jeruk. tambahkan tomat. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. tumis hingga bumbu matang. Panaskan minyak. terasi dan garam dihaluskan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. kemiri. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Didihkan kaldu daging. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.sampai harum. Jika menggunakan ikan asin. tergantung kadar asinnya. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). masak hingga matang. Tambahkan ikan cakalang suir.resep aslinya tidak spt itu. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan.10 lembar daun jeruk. Atau rebus berulang kali. Aduk rata sehingga sayuran. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2.spt gabus . kunyit. 4. pemakaian garam harus disesuaikan.. masukan irisan daun pandan.

Buat Sayur: Panaskan minyak. serai. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. masak hingga lunak. dan tumis bawang putih halus. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto.Sajikan hangat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh.3 jam) dan setelah matang. daun salam. Selama memasak jangan sampai air kering. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. tambahkan kacang panjang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . kupas. memarkan 300 gr udang. lengkuas. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. potong bentuk korek api kacang panjang.3 menit). potong 3 cm ebi kering santan serai. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Masak sebentar. Aduk rata. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Masak selama 4 . lalu direbus setengah matang (+/.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. memarkan lengkuas. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS).Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. dan kaldu bubuk rasa ayam. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. santan. kupas 500 gr **) labu siam. dan lengkuas hingga harum. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. petai dan tomat. Masukkan labu siam. didihkan. angkat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Setelah mendidih masukkan pepaya muda.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.6 jam.Aduk. serai. masukkan ebi. ambil bagian putihnya. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. daun salam. Tuangkan santan. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. setelah dibersihkan di potong-potong. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. potong batang korek api 20 mata petai. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. digantung seperti menggantung ketupat. hingga lontong matang. Angkat.

Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. potong persegi 5x5. 90 . buang tulang daunnya dan iris halus tauge. tuang saus dan aduk rata. Masak hingga kuah mengering. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. tapi jangan yang dalam sirup. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. dan daun salam sampai harum. kapulaga. dibagian untuk membuat kue. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Jagalah jangan sampai nangka hancur. serut halus mentimun. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. bumbu yang dihaluskan. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. pekak. iris halus daun kemangi ketimun. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. potong-potong 2 cm kol. buang akarnya mangga muda. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. iris tipis tauge daun selada. Tuang sebagian santan dan asam. kupas dan serut halus daun kol.

potong dadu 2 ½ cm kol. iris serong daung bawang. soun. sangrai 91 . taburkan bawang goreng dam kemangi. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Campurkan kacang panjang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Bila daging sudah empuk. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. tahu dipiring. Sisihkan. tauge. sangrai 2 sdt ketumbar. iris kasar serong soun. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. iris kasar cabai hijau. aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis. krupuk dan seledri. Siram kuah diatasnya.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Lalu masukkan kol. Aduk sebentar dan angkat. mentimun.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Biarkan mendidih. Siapkan bihun. dan daun kemangi dengan bumbu halus. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Lalu masukkan daging. Taburi dengan bawang goreng. kol. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. dan daun bawang. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. daun selada. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. tempe dan cabe hijau. cuka dan air. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan.sangrai ¼ sdt jinten. Aduk rata dan icipi. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Sisihkan. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng.

sereh dan daun jeruk hingga harum. 92 .2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masak hingga seluruhnya matang.beri garam. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. merica dan gula pasir secukupnya. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Biarkan mendidih. Masukkan santan. Icipi rasanya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. cincang halus 4 cm jahe. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.

2.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. bayar. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. 2. 3. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. sisihkan kulit kentang. 7. aduk rata. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. dan ROYCO rasa ayam. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. tuangkan ke dalam loyang. 6. kukus matang. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Masukkan susu bubuk. Kukus kentang hingga matang. Siapkan pinggan tahan panas. Masukkan susu cair dan kuning telur. 5. Sajikan hangat. sambil terus dikocok hingga lembut. angkat. sisihkan. 1/2 sdt merica bubuk. keluarkan isinya. Masukkan kentang. iris Olesan : 1 butir telur. sisihkan. serut sosis sapi keju cheddar. 4. iris wortel. tepung terigu dan vanili bubuk. aduk rata. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. tepung terigu. Olesi kue dengan telur. belah dua. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. kupas. Panaskan margarin. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Haluskan isi kentang. 2. 3. aduk rata. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. angkat. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. taburi keju. isi dengan tumisan pure. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. pala. garam merica dan pala. aduk rata. 4. masukkan telur satupersatu. iris dadu kecil 1 sdt garam. masukkan kismis dan kenari. tuangkan kedalam pinggan. taburi peterseli cincang. cuci bersih. tata sisa kentang diatasnya. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. 5. angkat. susu cari. Saus: campur telur. Sajikan hangat dengan saus mayones. 3. siap beli bayam. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . aduk rata. Ambil kulit kentang kukus. Potong menurut selera dan sajikan. angkat. kocok lepas Cara membuat : 1. garam.

Isi: panaskan margarine. Masukkan irisan bayam. aduk rata. angkat. 1. kukus matang dan belah dua bagian. tuangkan tumisan diatasnya. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. aduk rata. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. kupas dan selagi panas. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. susu bubuk. 4. telur. aduk rata. masak hingga matang. lalu masukkan daging dan rendamannya. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. angkat. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. cuci bersih. 2. susu bubuk dan tumisan. garam. haluskan. garam. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Sajikan hangat. garam dan merica bubuk. masukkan daging sapi cincang. susu cair dan krim kental. iris 4 lembar daging asap. angkat. Ambil satu kentang. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. masukkan isian secukupnya. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. taburi dengan keju cheddar parut. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 5. Kentang cuci bersih. iris keju. Campur kentang halus dengan telur. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. sisihkan. rebus dan potong dadu wortel. kacang polong dan krim kental atau susu cair. diamkan selama 30 menit. buat lubang. tuangkan ke dalam pinggan. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. 3. potong dadu 94 . 3.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. merica dan pala bubuk. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. 4. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. siangi. pala. aduk rata. tumis bawang bombay hingga harum. olesi dengan margarine. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. merica. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. keluarkan isi dan haluskan. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 2. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. kecap manis. rebus setengah matang. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. masukkan wortel. masak sebentar lalu angkat. kemudian taruh kentang salju. 2. 3. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Siapkan mangkuk atau piring.

Kemudian dibulatkan. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. wortel. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. potong 1 cm jagung manis sosis. Panaskan 2 sdm margarin 2. 6. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Masukkan daging ayam. Diamkan selama 15 menit. Aduk jadi satu seluruh bahan A. 4. Tambahkan garam dan pala. masak hingga matang Cara Memanggang : 1.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 95 . garam dan pala bubuk. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Siap untuk digoreng. tambahkan keju parut. tambahkan parutan keju hingga rata. Cara Membuat : 1. 3. 4. parut telur 2. buncis. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 5. sisakan untuk bagian penutup 3. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Diamkan selama ½ jam. jagung dan sosis 4. Tata sisa kentang dibagian atas. Panggang sampai kecokelatan.

2. Kupas labu. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. lalu bagi menjadi 2 adonan. 2. 4. 8. Campur dalam mangkuk besar santan. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. air daun suji.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 4. potong-potong lalu kukus hingga matang. 96 . Aduk rata. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Masukkan gula. Rekatkan ujungnya. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. 5.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 3. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. sisihkan. aduk hingga layu. olesi margarin. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. dan garam. iris halus daging sapi. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. potong kecil minyak sayur jamur hioko. 7. iris halus tauge Cara membuat: 1. Haluskan labu selagi panas. Masukkan daging sapi. labu dna tauge. siap pakai minyak goreng daun bawang. Masukkan irisan kenari. gula pasir dan garam. Gulung. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Tambahkan bumbu. vanili secukupnya sesuai selera. tepung terigu. aduk hingga licin. kupas. aduk hingga kaku dan berubah warna. aduk hingga rata dan kering. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. Aduk hingga tercampur rata. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. kukus. 6. 3. Tambahkan jamur. Angkat dan tiriskan.

cincang 1 buah cabai merah. Tambahkan bumbu.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. 2. Tuang air. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. angkat. aduk-aduk hingga kering. tiriskan kol. Angkat. 6. lada. 97 . Masukkan daging ayam. potong-potong mi kuning.tambahkan penyedap. Tambahkan lada bubuk dan garam. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Kaldu: air direbus hingga mendidih. cincang. aduk hingga rata dan matang. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. rebus hingga mendidih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Buat kuah: panaskan minyak. masukkan tulang ayam. cincang tetelan sapi. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. masukkan tetelan sapi. biji pala dan garam. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. iris halus tauge daun seledri. tumis bawang putih hingga harum. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. bawang putih. 4. Sajikan panas. Angkat dan tiriskan. rebus sebentar Cara membuat: 1. sisihkan. 5. taburi dengan ayam tumis. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. masak hingga berubah warna. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. angkat. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. masukkan ayam. potong-potong. 3. Didihkan air secukupnya. tumis sebentar. Angkat. rebus sebentar.

kecap manis. 5.2. siram dengan saus panas. tuang ke dalam rebusan kaldu. aduk hingga layu. aduk hingga berubah warna. 2. haluskan 100 gr kol. kupas. 3. sangrai. Sajikan dengan taburan bawang goreng. kol. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Untuk 3 orang. potong-potong daging ayam rebus. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. rebus sebentar. aduk hingga berubah warna. Tambahkan mi. sajikan hangat. lontong. 3. suwir ebi diseduh. aduk hingga bumbu meresap. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. kentang. tomat. masukkan kol. tabur remasan gendar. Panaskan 3 sdm minyak goreng. rebus sampai meletup-letup. masukkan cengkeh dan pala. tuang kaldu. rebus sampai ayam matang. angkat. didihkan. masukkan serai dan daun salam. haluskan bawang merah. iris halus 1 btg seledri. Tata mi dalam mangkuk. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. aduk hingga layu. angkat lalu suwir-suwir. Tambahkan ayam. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. tambahkan ayam suwir. goreng. beri kuah. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Sajikan panaspanas. daun bawang. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. kupas. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. dan tauge. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. seduh 98 . masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. 1. Untuk 3 orang. kukus. tambahkan potongan telur. seduh 100 gr taoge. bawang merah goreng dan kecap manis. kol dan tauge. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. Susun dalam piring. goreng kering. celupkan dalam air. rebusan mi kuning. daun seledri. Tumis jahe sampai harum. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. 2. seduh 3 btr telur. Tuang air. 4. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. 3. Rebus air hingga mendidih. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. masukkan udang. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. ayam suwir.

5.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Masukkan mi. 4. aduk sampai matang. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Didihkan 1500 ml air. iris tipis kecap manis bawang putih. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. iris halus 1 btg daun bawang. 4. rebus sampai matang. seledri. masukkan kulit udang. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Sajikan. Didihkan kaldu udang. gula. Tambahkan kecap manis. aduk hingga layu dan bumbu meresap. aduk rata. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. sajikan dengan pelengkap. tutup wajan. merica dan udang kupas. Angkat. angkat. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Untuk 4 orang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. tambahkan air jeruk limau. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . seduh 50 gr taoge. 3. potong kotak 2 cm jamur merang. 2.rebus potong-potong air daging sapi. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. tomat dan taoge. garam. diamkan selama 15 menit. cabai bubuk. siram dengan kuah panas. daun bawang dan garam. Untuk 4 orang. seduh 1 btg daun bawang. iris halus 2 siung bawang putih. Ukur kaldunya 1250 ml. 2. Tambahkan kaldu. Aduk udang dan air jeruk limau. tambahkan santan. 3. kocok lepas Cara Membuat: 1. taburkan kucai dan bawang goreng. tambahkan potongan telur rebus. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. cincang halus jahe. masak sampai daging lunak dan kuah mengental.

Kecap asin 3 sdm Garam. masak sampai matang dan kuah mengental. 2. mie sayuran. Masak sampai diidh tambahkan garam. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. didihkan kembali tambahkan jamur. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 3. Jahe 2 cm. 3. 100 . 4. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. merica. aduk rata. Daun bawang potong halus. Tumis bawang putih. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. masukkan kedalam kaldu. Sawi hijau direbus. taburi bawang goreng dan daun bawang. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Tuang air. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Sajikan segera. rebus dengan api kecil hingga mendidih. kecilkan api. Toge direbus. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Untuk 2 orang. Tambahkan merica. kecap asin. garam dan merica. merica. beri kuah jamur. kecap manis. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Masukkan jamur.Cara Membuat: 1. Cara memasak: 1. angkat ayam suir-suir. Bawang merah goreng. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. kecap asin. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Tata pelengkap di mangkuk. 2. Sajikan dengan susun dalam mangkok. ayam suir.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

aduk dengan campuran ramen hingga rata. potong kotak 2 cm daun bawang. cincang halus daun bawang. didihkan. 2. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. kecilkan api. Untuk 3 orang. Tambahkan cabai. lap hingga kering. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. iris tipis kacang tanah kupas. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Sajikan dengan taburan sisa kacang. 4. aduk rata. aduk hingga berubah warna. tetelan. tambahkan potongan daging. tahu dan cuciwis. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. aduk hingga berubah warna. masukkan tulang. cincang 1 btg daun bawang. cincang halus daging has dalam. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. masukkan daging. Cara Membuat: 1. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. aduk hingga berubah warna. 4. rebus sampai matang telur. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. tambahkan pekak. haluskan taoco. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. 3. aduk rata. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Didihkan air. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. tambahkan udang. Tumis bawang putih hingga harum. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Masukkan kecap ikan. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Buang lemaknya. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. masak selama 1 jam. 5. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Masukkan ramen. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Ikat dengan benang. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk hingga matang lalu angkat. kocok lepas cabai merah. 3. campuran kayumanis. 2. siram dengan kuah panas. tambahkan kecap asin. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Untuk 3 orang. gula dan garam. Masukkan tahu dan daun bawang. Tuang kaldu. aduk sambil dituangkan campuran saus. rebus sampai matang. masukkan daging.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. 2.

4. aduk. Untuk 4 orang. siram dengan kaldu panas. aduk hingga berbutir-butir. Menjelang diangkat . potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. saus cabai dan cabai iris. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Tambahkan telur. aduk rata. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun.3. masukkan tomat. daging sukiyaki. Buang tulang . aduk hingga layu. Tambahkan nouc cham. Tumis bawang bombai sampai harum. cincang halus 1 bh tomat. taburkan daun bawang. rebus sampai matang. Tata ramen di mangkuk. 3. 4. Masukkan merica bubuk. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. kecap manis. Tambahkan saus sambal. taburkan daun bawang. taburkan tahu. bumbu dalam kain dan tetelannya. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. garam dan daging sukiyaki. Untuk 3 orang. daun ketumbar dan akar ketumbar. kecap asin dan ramen. potong kotak 1 cm. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. saring. 105 . didihkan hingga harum. angkat. potong-potong Cara Membuat: 1. 2. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. aduk rata. iris tipis 2 bh cabai hijau. ketimun dan cabai hijau.

SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. tomat n terasi mpe mateng. * Angkat. Catatan : 1. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. cabe rawit. Simpan dalam wadah bersih.25 cm 3. bawang putih. dan bertutup. sampai minyaknya berubah jadi merah. Goreng cabe merah.5 Tomat merah matang. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). iris halus cabai rawit merah. Haluskan mpe lembut bersama kencur. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. buang tangkainya Caranya: 1. cabe rawit. ukuran sedang. Haluskan lalu masukkan kemiri. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. masukkan garem n gula merah. kering. dinginkan. sajikan. lalu masukkan campuran cabai giling. tumbuk halus. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. 2. buang tulang daunnya. dan terasi mpe mateng. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. sajikan. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. bawang putih. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. aduk dalam wajan sebentar. Aduk hingga layu dan sambal matang. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. garam. tomat. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. aduk terus sampai matang. bawang merah. potong per buah dibagi lima. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. bawang merah. tumis bumbu halus hingga wangi. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. 2.

Cabe Merah Keriting + 10 buah. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . aduk rata.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak.Vetsin 1/2 stt. * Panaskan minyak. aduk rata. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. sayur asem dll. * Sajikan.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.(Jgn terlalu besar). kupas. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. . .(diambil airnya). * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.Garam 3/4 sdt. sajikan. ambil bagian yang putih. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. gula pasir. . Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. . aduk hingga kental. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. tumis cabai hijau tumbuk. Angkat. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Aduk hingga mendidih.Cabe Rawit Merah 5 buah. . aduk rata. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Angkat.Tomat 1/2 butir. cincang halus tomat merah. * Tuangi larutan maizena. seduh air mendidih. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. * Masukkan petai dan santan. 107 . Angkat. Angkat. * Masukkan teri . * Perciki air jeruk nipis. Sajikan. cincang halus bawang Bombay. . * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. cincang kasar petai. aduk hingga harum. larutkan dengan sedikit air Bumbu. . Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. masak hingga kental. kupas. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu.Jeruk Limau 1 butir . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk cepat hingga rata. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. haluskan kembali tambahkan terasi. dan garam. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.Sejumput gula pasir (bila suka). * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. setelah halus masukan tomat. Sajikan.

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. 108 . kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sangrai.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah.

Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. sisihkan. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. Tambahkan minyak. 2. garam. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. aduk rata: 5 bh cabai rawit. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. kupas. buncis dan wortel. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. telur dan kecap. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. tuang telur kocok. Rebus air bersama daging ayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. lada dan kecap ikan. angkat. potong 2 cm 100 gr wortel. masak hingga ayam matang. tambahkan daun bayam. sisihkan. iris tipis 1 bh cabai merah. masak hingga mendidih. 3. angkat. masak sebentar. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. diamkan selama 1 jam. aduk. tumisan ayam udang. angkat. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. kupas 100 gr daging ayam. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. masak hingga matang. sisihkan. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. cincang 1 bh jeruk nipis. Masukkan cabai. memarkan 109 . cincang 2 bh bawang merah. 3. sajikan. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. 4. aduk rata. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. 2. iris tipis 100 gr buncis muda. angkat. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. aduk. aduk-aduk hingga matang. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. 3. masukkan udang dan ayam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. aduk. ratakan. tambahkan daun ketumbar. Panaskan minyak. aduk rata. ambil airnya 1 btg daun bawang. Lalu masukkan nasi. cincang 100 gr daun bayam. 2. masak hingga berubah warna. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. cincang 1 bh cabai merah. 4. iris tipis 2 siung bawang putih.

potong tipis udang. goreng hingga matang. bawang putih. angkat. daun bawang dan jagung manis. ambil adonan satu sendok sayur. masukkan bawang bombai. simpan lemari pendingin. angkat. cincang ebi kacang tanah. tiriskan daging sapi. kupas. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. 2. Buat saus: campur air asam. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. aduk rata: 50 gr lobak. angkat. masukkan kecap ikan. tambahkan telur kocok. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . ratakan. masukkan ebi dan acar lobak. Tambahkan daun bawang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. 3. 3. rebus. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. iris panjang 50 gr daun bawang. Masukkan kwetiau. angkat. taruh satu ekor udang. kupas.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. tiriskan. air dan kecap ikan aduk rata. sisihkan. Campur tepung terigu. goreng air jeruk nipis Acar lobak. dinginkan. Panaskan minyak. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. Untuk 8 orang 2. Panaskan minyak. tumis bawang putih hingga harum. lada dan kunyit. rebus hingga kental. aduk cepat. ratakan. Tuang air. 3. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. tuang 100 ml saus. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. angkat. aduk rata. 2. kecilkan api masak hingga matang. aduk agar tidak menggumpal. haluskan makan gula pasir cabai merah. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. masak hingga matang. kukus sebentar. lada hitam dan garam. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Masukkan dalam wadah tertutup. aduk rata. ratakan. angkat. panaskan kembali. masak hingga mendidih. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. angkat. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. 4. tepung beras. aduk hingga kental. garam. gula palem.

Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. iris tipis daun kucai. aduk hingga rata. sajikan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. beri sedikit air. aduk hingga rata. 111 . lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). simpan di dalam kulkas selama 1 malam. potong bentuk korek api daun bawang. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. Bumbu: campur semua bahan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. tiriskan.

cincang halus udang kupas. wortel dan daun bawang. Angkat dan tiriskan. untuk menumis bawang putih. iris bentuk batang korek api daun bawang. Tuangkan sebagian adonan telur. taburi kacang polong. 4. garam. tambahkan saus tomat. potong melintang jagung muda/utri 112 . Taruh dadar di piring saji. beri sedikit minyak. cincang cabai merah besar. kupas. 3. aduk hingga berubah warna. 4. Saus : Panaskan margarin. aduk hingga rata. 5. iris tipis panjang wortel. Saus: 1. Tuangkan saus panas ke atasnya. 4. Didihkan. Kocok telur bersama bawang putih. potong sebesar batang korek api daun. cincang 75 g udang. iris tipis melintang kapri buncis. Panaskan 1 sdm minyak. Masak hingga mendidih. tumis bawang putih hingga harum. Kocok telur. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang bawang putih. Angkat. seduh air mendidih. udang. 2. aduk hingga layu. Angkat. buang bijinya. Masukkan sayuran yang lain. 6. Masukkan udang. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Taruh dadar dalam piring saji. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. jahe. aduk rata. masukkan air dan kaldu blok. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. masak hingga matang kedua sisinya. potong 4 cm. Aduk sebentar.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. cincang halus bawang Bombay. garam dan merica hingga berbuih. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 3. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. buang bijinya. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Angkat. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. aduk hingga kental. balikkan. cuka. Dinginkan. Tuangi larutan kanji. dan daging kepiting. Masukkan bawang bombai. dan merica. Panaskan margarin hingga leleh. 2. Setelah bagian bawahnya matang. iris tipis panjang 3 cm jahe. memarkan cabai merah. 3. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris tipis memanjang wortel. Panaskan wajan dadar. masukkan cabai. garam. Tambahkan bumbu dan air. Tuangi Sausnya. aduk hingga mengental. Angkat dan sisihkan. 2. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. gula pasir dan larutan kanji.

Masukan suas tiram. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. bentuk selongsong segitiga. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. 4. 3. aduk rata 6. rendam dalam air panas. Bungkus bentuk segitiga. ikat dengan tali rafia. kupas 2 batang bawang daun. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. jahe. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Tuangi larutan maizena.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. tumis bawang bombai hingga harum. angkat 2. aduk 4. gula pasir. Didihkan air. rebus. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. cuci. tiriskan 2 batang sosis. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. dan telur. masukkan daging. Masukan air dan sayur sulit layu. kecap manis. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. sosis. beri isi dan telur asin. taruh 1 sdm nasi aron. angkat. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Masukan tomat. merica. bakso. rendam 1 jam air garam daun bambu. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Tambahkan saus tiram. iris 10 butir telur puyuh. masak hingga berubah warna. minyak ikan. daun bawang dan tuang air. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. garam. Ambil 2 lbr daun bambu. aduk. Angkat. tutup dengan isi dan nasi aron. masukkan beras dan garam. rebus hingga setengah matang (aron). iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. aduk cepat 8. potong2 3 buah bakso sapi. potong2. iris 3 buah bakso ikan. dan garam. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. kupas. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. masak hingga agak kering. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. lada. aduk sampai layu 7. tiriskan 2.

makin baik hasil pempek yang Anda buat. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Masukkan bawang putih. angkat. Cara membuatnya: 1. masak hingga tidak bau langu. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 7. 10. Didihkan lagi. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket).SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 3. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). masukkan bumbu halus. rendam air panas hingga lunak. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. tiriskan. 9. 2. Air dingin matang 6. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 3. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. lalu goreng atau siap dimakan. Simpan dalam lemari es. cabe rawit dan garam. semakin banyak cairan (air). Bila sudah terbiasa. 8. 114 . Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. cincang halus 2 sdm ebi. Cara membuat : 1. Sehabis pempek mengapung direbus. dihaluskan (tergantung selera pedas). asam jawa. 2. Gunakan keesokan harinya. Masukkan air es. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. gula merah dan air di atas api sedang. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. hanya dagingnya saja. 5. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Aduk sampai lengket. Bila takaran tepat. kulit dan durinya dibuang. didihkan kembali lalu angkat. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Setelah gula larut. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. air lalu saring. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. 4. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. 3. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 6. 2. Cara membuatnya: 1. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. bila kebanyakan air. tiris. dan garam. angkat. saring. Yang patut diingat. ebi. hasilnya jadi makin kenyal. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Biasanya. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. TIPS: Makin segar ikan. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Didihkan gula aren (merah). Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. dapat membuat pempek isi telor mentah. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus.

angkat. Buat cuko: rebus air. 115 . dan bawang goreng. tumis bumbu . 2. aduk rata. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. dinginkan. 2. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. ikan. sajikan dengan mi.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Sementara itu panaskan mentega. 4. saring tambahkan bahan lainnya. putih telur. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar.bumbu hingga layu. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. b. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. kupas. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. aduk rata. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Campur udang. asam jawa dan gula merah sampai larut. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. dan tepung sagu. potong-potong * 5 batang daun bawang. didihkan. Panaskan kaldu. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. garam. sendokkan. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. masukkan telur. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. a. ketimun. angkat. 3. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. cuko dan taburan ebi. dinginkan 5. dinginkan. garam. gula dan penyedap. rebus dalam air mendidih sampai terapung. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. daun bawang. tambahkan biang. dikocok lepas 6. Aduk daging ikan. Ambil sesendok adonan. Angkat. saring. aduk rata. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Untuk 20 buah. potong-potong. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong.

Tambahkan putih telur dan daun kucai. dan mi. Potong-potong selagi panas. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Ambil 1-2 sdm adonan. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. aduk rata. campur dengan 100 cc air matang. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Panaskan minyak goreng yang banyak. gulung dengan selembar daun pisang. Campur daging ikan. gula. tuang ke dalam kantung pempek. garam dan air. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Segera masukkan ke dalam air mendidih. 2. semat ujung2nya. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . gula dan santan jadi satu. 5. garam. Angkat. rebus hingga mengapung. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. 3. Aduk ikan. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 2. gula pasir. dan 5 buah cabai rawit. tumbuk. gula. masukkan pempek. tiriskan. 2. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Tiriskan dan angin-anginkan. Hidangkan dengan sambal kacang. Didihkan air. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. sajikan dengan cuko. 3. irisan ketimun. merica. 3. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. tambahkan sedikit minyak goreng. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Panggang diatas bara api sampai matang. aduk rata. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. tepung tapioka. 4. Sajikan dengan cuko.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. kuning telur. dan cuka menurut selera _. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Ambil 125 gr adonan pempek. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. bentuk seperti cawan / kantung. garam. 2. Penyajiannya juga bersama cuko. 2 buah cabai merah. Pelengkap : 100 gr mentimun. 25 gram kacang goreng. siram air dingin. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Goreng hingga kekuningan. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. 3. 4. bawang merah. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis.

Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. Kentalkan dengan air maizena. untuk 20 buah 117 . 2. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Tumis bumbu halus sampai harum. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Rebus sampai matang lalu dinginkan.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. lalu tambahkan pepaya dan touge. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Aduk sampai tumisan matang. 3.

Untuk pangsit. cuka. Ambil selembar kulit siomay. tepung kanji. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 3.dipotong-potong dan digoreng. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. siap pakai telur ayam. 2. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. parut merica bubuk putih telur ayam. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 5. kecap manis dan jeruk purut. Waktu menggoreng. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. 6. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. isi dengan adonan isi. 7. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Rasanya luar biasa gurih. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 2. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Kocok telur. Taburi atasnya dengan telur. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . 5. garam dan rajangan daun bawang. ambil sedikit adonan. 8. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 4. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. gula pasir. garam dan air. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Cara membuat: 1. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Angkat. 4. 6. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. sajikan hangat. minyak wijen. 3. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. dicincang 100 gram daging ayam.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.

aduk sampai berubah warna. taruh ketupat yang sudah dipotong. daun bawang. angkat. Buat saus: panaskan minyak. tauge. masukkan air jeruk limau. siram kuah tauco. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. angkat. rebus hingga mendidih. masukkan larutan tepung sagu. tumis bumbu halus sampai harum. masak hingga mendidih dan kental. tumis bawang putih hingga layu. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. tiriskan. oncom. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. masak hingga kering. aduk. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. 4. 3. 4. angkat. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . kecap manis. Tuangi air. aduk-aduk. kucai. daun bawang. masukkan kecap manis. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. 3. Angkat. aduk. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Untuk 6 orang Acar. dinginkan. 2.3-4 bh jeruk limau. 2. Ambil selembar kulit lumpia. beri mi. aduk rata. Buat isi: panaskan minyak. Panaskan minyak. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. tauco. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Masukkan telur kocok. tumis bumbu halus hingga harum. Penyajian: siapkan piring saji. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. beri 1 sdm adonan isi. Hidangkan. masukkan tomat. masukkan ayam dan udang. Buang buntut tauge. aduk rata. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Tambahkan rebung. masak hingga cukup matang. Siram mi dengan air panas. tauge. tambahkan air dan garam. garam dan lada. masak hingga kering. Kuah oncom: panaskan minyak.

2. letakkan pastry margarin di tengahnya. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. 2. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Kuah: 1. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. gula pasir dan bread improver. Oles pastry dengan telur. didihkan kembali. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Tuangi kuah dan sawinya. tambahkan kailan. beri telur rebus. Isi: campur semua bahan isi . simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Giling adonan hingga tipis. Gulung hingga rapi. Angkat. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. hm. aduk hingga rata. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. tutup dengan bahan isi. Potong -potong sajikan. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Lalu diamkan selama 10 menit. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. 4. Tiriskan. 3. bungkus seperti amplop. lalu buat kepang. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. tambahkan margarin. selama 45 menit. ragi instan.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Didihkan bawang putih. uleni kembali hingga kalis. uleni hingga rata.Campur tepung terigu. 120 . giling setebal 1/2 cm. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Dimakan dengan nasi panas mengepul. rendam dalam air. Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. air es dan garam. Lakukan sebanyak 3 kali. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. aduk rata. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Masukkan telur. iris halus telur. isi bagian tengah dengan bahan isi. parut daun bawang. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. nikmat! 5. 2. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder.

aduk rata. iris tipis 1 bh cabai merah. irisan jahe dan serai. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . daun salam. bungkus tum. masukkan daun salam. Sendokkan ke daun pisang. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 2 btg serai.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. iris tipis 2 siung bawang putih. masak sampai matang. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. bawang putih. Bungkus tum. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. masukkan cabai rawit. atau dibungkus daun pisang. iris tipis. Untuk 4 orang. Aduk santan dan telur asin. jahe dan serai. Cara membuat : 1. 2. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Tambahkan bumbu halus. Dimasak di atas pinggan tahan panas. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. taburkan daun bawang. cabai iris dan daun jeruk. sama nikmatnya. 2. bawang merah. Untuk 6 bungkus. 4. daun salam. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. ratakan. 3. semat dengan lidi. 3. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

122 .

5. 7. 3. 2. Tumis hingga harum dan matang. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan. 6. Siap untuk digunakan. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. dinginkan. 2. Cara membuat: 1. dinginkan. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak. 3. 4. Siap untuk digunakan. Simpan dalam lemari es. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Aduk sebentar. 123 . Tambahkan gula pasir. angkat dan dinginkan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. angkat. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 4.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Siap untuk digunakan. angkat. Tumis hingga beraroma harum dan matang. tumis sebentar. Blender hingga halus benar. aduk hingga gula larut. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Masukan gula. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 3. hingga halus benar. Masukkan ke dalam toples. Tambahkan gula pasir. 2. 2. 4. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis.

lobang baru tutup. masukkan telur ke dalamnya. Diamkan adonan hingga mengembang. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. matang dasarnya balik angkat. sisihkan. 6. susu bubuk. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Cara membuat : 1. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. vanili dan gula pasir. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. keju atau durian dan susu kental manis. Panaskan wajan anti lengket. garam dan soda kue. tuangkan adonan. aduk rata 3. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. aduk sampai larut dan berbuih. Masukkan telur. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. 4. potong-potong dan sajikan. buat lubang ditengahnya.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. potong menurut selera. aduk rata. Tuangi susu hangat. 3. 4. sampai gula larut. Olesi dengan mentega. Sesuai dengan selera. Tutup dengan lap 4. aduk rata. diamkan selama 1 jam. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. sangrai. 3. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Kocok air bersama telur. kira-kira 2 jam 5. Campur tepung dan gula. Disusul dengan susu kental manis. Campur bahan yang kering-kering 2. 2. 2. 5. 124 . diamkan hingga bersarang. cincang Wijen. mesyes. kupas. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. keju. kacang tanah. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Isi : mentega. baking powder. Lipat martabak menjadi 2. taburkan isian menurut selera. Jika sudah lobang. Uleni sambil dituangkan larutan santan. masukkan ragi instant. masukkan soda kue. gula pasir.

Ambil 50 gr ketan. tuangkan setengah bagian ketan. lipat bungkus amplop. Buat dadar: campur tepung. aduk rata. suwir-suwir halus. bungkus dan sajikan. 3. Rebus santan bersama daun salam. tumis bumbu halus sampai harum. garam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. sangrai 1 sdm ketumbar. 2. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. masukkan ayam. angkat. 5. 4. telur. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. 2. 4. isi dengan ayam. Masak santan. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ratakan tuangkan isian. Tuang santan. sisihkan. masak sampai santan meresap angkat. Ambil satu lembar dadar. Panaskan minyak. dan daun pandan sampai mendidih. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. kukus selama 20 menit. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 6. Angkat. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. taruh ketan diatasnya. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. angkat. 3.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. pipihkan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. angkat. buat dadar tipis. Panaskan dandang. aduk. sisihkan. angkat dan sisihkan. garam. masukkan ketan. aduk. dan serai. masukkan santan ayam. pulung sambil dipadatkan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. tiriskan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. daun salam. cuci bersih. masukkan ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Masukkan dalam dandang kembali. dinginkan. 5. dan air. masak hingga agak kering. serai dan garam. Ketan rendam selama 2 jam. Kukus ketan hingga matang.

tambahkan daun kemangi. serai dan garam. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. pandan. 4. Rebus santan bersama daun salam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Tuangkan setengah bagian ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. cuci bersih. tuangkan setengah bagian ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Siapkan cetakan lemper. 5. daun jeruk. salam. serai dan garam. 5. 3. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. masukkan tuna. angkat dan sajikan. 2. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. ratakan dan padatkan. aduk rata. 3. angkat dan sajikan. bungkus. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. cuci bersih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 6. ratakan dan padatkan. kukus sebentar. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Bagi menjadi 2 bagian. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. angkat. Kukus ketan hingga matang. Kukus ketan hingga matang. tuangkan isian. angkat. 4. 6. serai. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Rebus santan bersama daun salam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. 2. angkat. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. ratakan. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. angkat.

4. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Atur soun. seperti bubur. gerus bawang merah. 2. junyit. 4. 2. Daging Cabe Merica. kunyit. berbentuk persegi 4 x 4 cm.kunyit. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Jahe. dan garam secukupnya. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. jinten. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. sisihkan. Semua bumbu. dan tusuk dgn lidi sate. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. lengkuas. Menghidangkannya: 1. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. & d. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Siramkan bumbu tsb diatas sate. kemudian angkat. 2. lalu cuci dengan air sampai bersih. masak sampai mendidih. rendam air panas sebentar daun seledri. lengkuas. Angkat daging. 3. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. dan potongan otak. Daun jeruk. ketumbar. potong kecil2 1 bungkus soun. tambahkan asam kandis. sereh. 127 . kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. dihaluskan 2. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. kecuali lengkuas. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. 5. Cara membuat: 1. kentang. 3. terus direbus sampai kental. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. lalu potong" kecil. daging goreng yang sudah dipotong tipis. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. sampai matang 3.jeruk. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. sesudah santan mendidih. d. 5. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. 6. Potong daging setebal 1 inch. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 3. jahe. Menghidangkannya: 1. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Tiriskan. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 4.

atau ait jeruk. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 3. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. daun kunyit. bawang merah. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 3. 4. 1 sdm ginger powder.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Angkat dan dinginkan. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). ASAM PADEH Bahan: 0. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 2. 1 kaleng santan. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Gerus cabe merah. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. garam dan tomat kasar-kasar. 5. 8. onion. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 5. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 2. 1 bh nangka muda. 2 sdm cabe giling. sepotong lemon grass. Cabe. aduk sampai rata. galangal powder. kalau memakai ikan asam jawa. 3. 2. Angkat. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. masing" sebesar ibu jari. Campur daging. 5 garlic 5 onion.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang.jeruk. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 6. 1 sdm paprika. 1 sdm garlic powder. 4. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Kemudian masukkan kedalam panci. Daging sedikit lebih lama. 7. jahe. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. santan. tomat. 1 sdm onion powder. krn udaranya kering). Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 2 cangkir air. 3 bh d. Cara membuatnya : 1.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 4. 2. laos. daun jeruk.

Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 7. setelah itu masukkan cabe giling.Cara membuatnya : 1. Beri garam secukupnya. 3. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 6. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Jahe & dan laos digiling halus. 5. Bawah putih di giling kasar saja. 2. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 4. jahe & laos. 8.

3. Sajikan buah dan bumbunya. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. beri emping. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. Sajikan. bakar hingga kering. Goreng cingur hingga kering. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Bersihkan cingur sapi. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. rebus sebentar. kentang. kupas. garam dan air. garam. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. 2. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. 3.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. angkat. timun dan juhi. iris tipis 100 gr timun. rebus hingga empuk. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. campur dengan bumbu halus. angkat. angkat. Tuang bumbu di atasnya. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. iris tipis. Kupas semua buah. Siapkan semua bahan. mi. susun dalam piring saji. aduk hingga semua bahan larut. Haluskan cabai merah. terasi. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. tambahkan air aduk rata. tambahkan cuka. cuci bersih. gula. Bumbu: haluskan kacang tanah. goreng 150 gr juhi. ulek rata. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. potong 4 cm rebus sebentar. tiriskan 100 gr kangkung. angkat. tiriskan. rebus sebentar. cabai rawit. angkat. tahu. Sisihkan. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. 2. Campur semua bahan yang dihaluskan. goreng 6 bh cabai merah. taruh daun selada. seduh air mendidih. 2. kukus. goreng 4 bh cabai rawit. goreng 130 . rendam air panas. tiriskan.

Sajikan segera. tambahkan bumbu halus. dalam mangkuk. soun. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Angkat. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 3. tahu. rendam air panas. jerang di atas api hingga mendidih. Penyajian: atur mie. 2. Didihkan kembali air gula. dinginkan. Kuah: haluskan cabai merah. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. kukus. kangkung. tiriskan mentimun. gula pasir. Angkat. aduk rata. bengkuang. aduk rata. taoge. timun. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. terasi dan asam jawa. masak hingga bumbu matang. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. gula dan air matang. kacang panjang. siram dengan bumbu. tiriskan. taburi dengan kacang tanah. aduk rata. mentimun. 2. iris tipis nanas. 4. seduh air panas. cabai rawit. iris tipis bengkuang. Setelah bumbu dingin. masak hingga bumbu matang. saring. potongan tempe.3. tambahkan cuka masak. 2. kecap manis. haluskan SERBA PUDDING 131 . tahu. kentang. dinginkan. iris tipis kacang tanah. Siapkan piring saji. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. iris tipis papaya mengkel. mentimun. 4. Sebelum disajikan. campur air. Masukkan bumbu halus. Sajikan. angkat. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. cuka. soun. tuangkan kuah. taruh taoge. tuang kuah yang sudah dingin. Sajikan segera. beri keripik singkong. masukkan daun selada. garam. Penyajian: siapkan mangkuk. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. potong melintang tipis daging mangga. Kuah: campur bumbu halus. siram dengan bumbu. iris dadu kecil taoge. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. rendam dalam air panas. tiriskan kentang.

aduk rata. Susun cendol. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. aduk rata. agar tidak lengket. air soda. peras airnya. Saus: campur semua bahan saus. sajikan. tepung hunkwee hingga rata. rebus hingga mendidih. angkat. Lakukan hingga adonan habis. es serut. 2. Campur tepung beras. tuang santan dan sirup cocopandan.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. 3. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 4. 4. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. tepung kanji. tuang air. Tuang di atas cetakan cendol. aduk rata. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. 2. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. gula pasir hingga putih. 3. Sajikan puding dengan saus. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . aduk jangan sampai berbutir. Untuk 6 buah. Tuang air mendidih. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Untuk 4 gelas. Cara Membuat: 1. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. aduk rata. satukan. 5. Kocok mentega. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. jerang di atas api kecil hingga kental. angkat. 3. Kukus hingga matang. simpan dalam lemari pendingin. 2. beri air dingin bagian bawah. dan es batu. Masukkan jahe parut dan madu. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. aduk. angkat. dinginkan.

3. garam dan tomat. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. membawa bekal apa. aduk rata. masukkan air. sisihkan.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. tumis bawang putih hingga harum. masukan kecap manis. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Masukkan dalam oven. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. tumis bumbu halus hingga harum.3 bh kemiri. masukkan telur. 4. Untuk 10 Orang. sajikan. ya. tumis kembali. angkat. angkat. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. kocok kembali hingga larut. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. masukkan bawang bombay. sisihkan. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Tuang air. garam dan gula pasir. masak hingga bumbu meresap. kecap inggris.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. lada bubuk.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. taburkan almon diatasnya. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. daun salam. Campur tape singkong dan santan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). saus tomat. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. kupas bersih. Panaskan minyak. aduk rata. pala. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. 3. Rebus telur hingga matang.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. 2. Pasti acara liburan semakin berkesan. angkat. 2. masak hingga mendidih. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. tidak terlalu kental. 4. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Siapkan wajan untuk kue lumpur.gula pasir. begitu seterusnya sampai adonan habis. tuangkan adonan hingga hampir penuh. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Seudah panas loyangnya.diaduk. Masukkan lapisan ke 2 nya. masukan margarine dan gula pasir. tapioca. aduk rata. Didihkan air. Kalo susah motongnya.5 centong adonan. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Hilangkan uap panasnya. 3. 2. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Kukus lagi 5 menit. Beri vanilli bubuk. masukan telur. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.mengeras bagian luarnya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . aduk hingga menjadi adonan yang kental. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Setelah tercampur rata. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Loyang / Cetakan diolesi minyak. baru dipotong-2.masukkan 1. masukan masukan tepung terigu. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Saring. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. angkat. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Kukus dalam dandang kukusan. olesi dengan margarine. Kukus kembali sekitar 5 menit. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Biang Aci. angkat.kukus sampai mengkilat & bening. simpan di alas yg telah diolesi minyak .

maka tambahkan santannya. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Lalu masak pakai api kecil .campurin. Daun pisang pakai 2. whittening dan gula diaduk.garam.blender sampai halus. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. lalu masak diatas api sampai matang. 138 . kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Lalu saring. aduk rata. Seudah semuanya matang.tepung aci.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .aduk sampai rata. Simpannya berbalikan.jadi kuat. tambah air kapur sirih. Masukkan aci dan santan kental. masukkan santan.daun pandan. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Dan bungkus dengan daun pisang. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Sampai agak dingin.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Aduk rata. Tepung beras. vanelli. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.dimasak sampai mendidih. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Seudah 1 lapis matang.masukkan aci. Tepung beras.Dinginkan. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Lalu matiin apinya.cek kekerasan nya pakai tangan. Yang bolak balik atasnya. Tengahnya diberi pisang. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.garam & santan kentalnya. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.Aduk rata. daun jeruk purut .yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Lalu saring lalu peras ambil airnya.sedang. Kalo menggerindil saring adonannya. maka semua lapisan akan susah untuk matang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Masukkan santan cair hangat. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. kukus 15 menit. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). aduk rata. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.

Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.garam. aci. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.dicampur jadi 1. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.semua diaduk jadi 1. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Tuang adonan ke atasnya.bikin dadar.gula pasir.lalu panaskan sampai panas sekali. Masukkan pandan pasta. Lalu saring. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.garam.beri santan sedikit saja.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.telur. Bungkusnya dibalikkin . Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.lalu simpan pisangnya. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.air daun suji. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.air kapur sirih. Olesi Teflon dengan minyak goreng.tepung beras. Kukus sampai matang. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.garam. Kalo ketebalan. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.gula.santan. sesudah matang baru dibalikkin lagi.lalu saring. tepung aci. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. aduk rata. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Dinginkan.dicampur jadi 1. Masukkan santan kental sedikit-2. 139 . Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.tepung aci. Lalu saring. aduk rata.

.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 ..supaya dadarnya berpori besar-2. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.tepung ketan. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Lalu seudah abis adonan. dan gula pasir.. 3. CATATAN : Kelapa parut. 2. ke medium apinya. Didihkan santan. kanji. Kalau dirasa terlalu kental.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Simpan dalam minyak dingin. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Kukus selama 5 menit. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Diamkan adonan 30 menit. goreng sampai matang. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. 5. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. 4. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Angkat lalu saring. bisa dikasih air panas sedikit saja. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Dinginkan. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng..garam. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.atau pasta coklat. Lalu bentuk bulat-2. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. daun pandan. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.. Campurkan tepung beras.aduk sampai kering. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Tuang dua sendok sayur adonan putih. dan garam sambil diaduk. Lalu dibentuk lonjong.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. sebelum adonan dibagi dua.

santan cair. Campur tepung beras. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Diamkan sampai hangat. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. kukus 5 menit. Ambil selembar daun pisang. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu..Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. angkat. 11. aduk rata. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 10. angkat. tepung kanji dan gula. dinginkan. saring. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. peras.. Siapkan kukusan. kukus 10 menit. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Kalau mau memotong. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. sebagian diberi pasta cokelat.Masukkan kelapa muda. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. kalau sudah dingin. 9. garam. aduk rata. gula. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. sajikan.. sisihkan. garam.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Terakhir kukus kembali 30 menit. kupas · 10 lembar daun suji 1. aduk rata.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. 6. dipotong biasa juga okeeeyyyy. 2. Bagi adonan menjadi 2. gula pasir. Begitu seterusnya sampai adonan habis. atau dilapisi plastik. aduk rata. 3.. 3. olesi dengan 1 sendok teh santan kental.. tambahkan air) 2. dinginkan. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Peras dan ambil airnya. Angkat dan dinginkan. air daun suji. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. 5. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. 141 . potong-potong. 7. dinginkan... kukus. Campur tepung beras. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Kukus hingga matang. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. panaskan sampai beruap. aduk terus sampai mendidih. lapis berasnya harus rada dingin dulu. kukus 5 menit. daun pandan. lalu masukkan air... Rebus santan. 4.Rebus santan. 8. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.. aduk rata. tipiskan hingga 1/2 cm. dan campuran air daun suji tadi. lalu buka pembungkusnya. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. 4. ulangi hingga bahan habis.

Taruh di loyang datar. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Untuk 12 potong. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. madu dan telur hingga lembut.5. Angkat dan dinginkan. Campur tepung bersama gula dan mentega. 2. Pipihkan. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. sebelum dihidangkan. 3. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. potong panjang 1x10 cm. Aduk rata. potong kecil 50 gram ceri hijau.Setelah dingin. Tambahkan tepung terigu. Masukkan telur ayam. Uleni hingga kalis 2. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. kocok hingga rata. Aduk rata. Olesi dengan kuning telur kocok. dan garam. 4. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. isi dengan sedikit adonan nanas. ceri merah dan ceri hijau. potong-potong. aduk hingga rata. Oven hingga matang. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 2. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Masukkan emping jagung. bentu memanjang. 2. Cara membuat nastar : 1. Ambil setengah sendok makan adonan. Bulatkan kembali. 3. dan air. garam. Kocok mentega bersama gula. 4. 5. 5. 3. Masukkan havermut. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir.

Buat marzipan. 7. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Kocok mentega. dan garam sambil diaduk rata. * Masukkan gula bubuk. baking powder. Ambil seperlima adonan. 2. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Oven sampai matang. 8. 3. 3. putih telur. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 6. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. tepung gula. keju parut. 2.6. dan esens almon. Angkat dan dinginkan. Angkat dan dinginkan. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Campur kacang mete. 143 . tambahkan 1/3 bagian putih telur. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Aduk rata. Taburkan keju cheddar parut. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Tambahkan cokelat pasta. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 5. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. dan gula halus sampai menjadi krim. Masukkan keju edamer. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Oven sampai matang. Masukkan tepung. dan susu bubuk. Aduk rata. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. kuning telur. Sisihkan 2. Setelah rata. maizena. Aduk pelan dengan spatula. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Ayakkan tepung terigu. * Masukkan campuran tepung. 4. cokelat bubuk. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Oven sampai matang. maizena dan baking powder.

Pulung adonan sebesar pensil. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. lalu potong serong sekitar 1 cm. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. * Masukkan telur. Ambil adonan. Angkat. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. atau keju apel. Namun bagi yang diluar negeri. Campur semua bahan jadi satu. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. tempatkan di loyang kue kering. alasi dengan plastik 4. Siapkan permukaan datar lebar. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. supaya tidak melekat satu sama lain. Panaskan oven 375F 7. ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. lalu uleni sampai kalis. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. telur. yang menemukan berbagai macam jenis keju. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. iris tipis . dan 1/4 garam.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Tambahkan terigu dan keju parut.* Masukkan corn flakes. 4. Bubuhi satu buah irisan keju. Kocok mentega. susu dan vanilli. 50 gr keju tua. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. atau keju bola. bumbu spekoek. 2. sangrai. Goreng hingga cokelat kekuningan. masukkan gula palem. 3. aduk rata. * Sendoki adonan. * Kocok margarine hingga putih mengembang. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Cara Mengolah : 1. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Angkat. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . aduk rata.5 x . * Masukkan kismis dan kacang tanah. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. kocok hingga lembut.

Kocok mentega.5 cm 6. vanilla. Masukan telur. Campur tepung terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. aduk sampe kalis 4. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Masukan tepung terigu dan kacang. Ambil 1 sdt adonan. telur. Oven sampe hampir kekuningan 7. tiriskan. Angkat. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. dan air. dinginkan 9. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. aduk sampe bisa dipulung 3. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Siapkan garpu. cincang gula tepung. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. gula halus. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. kaldu sapi. ayak 2 butir telur. Gulingkan pada gula tepung. tekan2 adonan pada punggung garpu. Panaskan oven 375 F 5. Angkat. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Masukan oatmeal dan terigu. ayak 100 gr tepung kanji. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. garam. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. biarkan sampe hangat kuku 2. Lelehkan mentega. Masukan mentega. tekan2. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Ambil 1 sdm adonan. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk rata 3. Oven sampai kekuningan 8. tepung kanji. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Panaskan oven 375 F 5. malah kuenya akan gagal. akan memberikan wangi yang khas dan enak. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . secukupnya Proses 1. kocok dengan kecepatan tinggi 3.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Angkat. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

dan vanila dengan api kecil. Angkat. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. Lelehkan mentega. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Ambil 1 sdm adonan. jangan lama2 4. tekan2. Siapkan garpu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Tusuk dengan lidi. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Masukan oatmeal dan terigu. Tambahkan terigu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Angkat. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. gula pasir. aduk rata 5. Lelehkan mentega. Masukan tepung terigu dan kacang. Campur tepung terigu. sampai hangat kuku 2. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. dan coklat cincang. tiriskan. kaldu sapi. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1.dengan kecepatan tinggi 2. ayak 100 gr tepung kanji. ayak 2 butir telur. garam. Tambahkan telur dan vanilla. Oven sampe hampir kekuningan 7. Panaskan oven 375 F 5. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk sampe kalis 4. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. aduk rata 3. Tuang ke dalam wadah sedang. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Masukan mentega. tuang ke dalam wadah sedang 2. dan air. Tuang ke dalam loyang brownies 6. aduk rata 3. aduk sampe bisa dipulung 3. almond. Tambahkan gula. Taburi dengan almond iris 149 . biarkan sampe hangat kuku 2. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. aduk rata 4. cukup sampai tercampur. Masukan cocoa powder. telur. dan seterusnya 8. tepung kanji. akan memberikan wangi yang khas dan enak. kocok sebentar dengan mixer. panggang 5 menit lagi.

Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Perbedaan utama pada mengocok telur. jadinya fugues. dan seterusnya. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Mentega & gula dikocok sampai putih. 200 Gr tepung terigu 7. Mixer 4. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 2. dinginkan. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 3. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 6. masukkan ke spuit bentuk bintang. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . sdm susu kental manis Alat . teruskan oven 5 menit. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 7. sambil terus dikocok. Kalo bentar. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2.7. Ayakan Tepung 2. 5. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Panggang lagi sampai kecoklatan. Masukkan tepung terigu aduk rata. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). cetak (bentuk bulat. Angkat.. Bulatkan dan masukkan nanas. 9. akan menjadi cake. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. S. Loyang 5. 200 Gr mentega dicairkan 6. lalu masukkan telur 1 per 1. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 150 . Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. ato malah ada yang gak dikocok. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Insya Allah. 8. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 200 Gr gula pasir 5. Oven Cara membuat: 1. Parutan Keju 6. jika belum.Alat : 1. 4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. gula. 1 sdt baking powder 3. Masukkan keju parut. 5 Butir Telur Ayam 4. Kalo ngocoknya kelamaan.Bahan: 1. Baskom tempat adonan 3. Dinginkan.

Selamat Mencoba. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. amonium karbonat ke dalam air. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Setelah masak. matikan api. Panggang dalam oven sampai matang. Mau disajikan panas. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Termasuk bubur kacang hijau ini. Sajian yang begitu sehat pun. Masukkan gula. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. bisa.gula merah (bila tidak ada.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.1 . Disajikan dingin pun juga enak. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.9. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. 4.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Bahan . . tapi dingin pun tak kalah enaknya. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. tutup dengan plastik. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau._. 3. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. garam. namun tetap populer di kalangan masyarakat.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Masak sampai kacang hijau empuk. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . dinikmati panas-panas lezat. 2. Campur tepung terigu dengan baking powder. Aduk campuran tepung terigu. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. larutkan sampai benar-benar larut. Namun tidak bisa kita pungkiri.2 lembar daun pandan . 151 . ayak. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya.

keju parut. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. aduk rata. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. lalu potong selebar 1. 11. Tambahkan garam. kacang polong. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . tumis bawang bombay hingga harum. masak sebentar. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. daun bawang. maizena. Susun dua. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Apalagi diperkaya dengan ayam. Gurih. dan terigu. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. tekan tengah-tengahnya. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . 7. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. tarik menurut selera. Cara membuat : Panaskan margarin. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. jamur.5 cm atau sesuai selera.5. aduk rata dan matang. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. 8. tambahkan kuning telur. jamur dan keju. angkat. lembut dan tentu saja nikmat. hingga kecokelatan. kaldu bubuk rasa ayam. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. aduk sampai rata. Masukkan keju. 9. Tambahkan irisan ayam. gula dan pala. merica. susu.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. tepung panir. aduk rata. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. 10. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. angkat. Gurih. Subject: RESEP Kroket Keju.5 cm. Sajikan hangat. Masukkan tepung terigu. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. 6. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju.

. Adonan siap dibentuk. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. TIPS: 1. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. kocok lagi. Masukkan keju. kocok rata. tambahkan lemon essence. diolesi kuning telur dan taburi keju. aduk sampai rata. 153 . kocok sebentar. Oven dengan api kecil hingga matang. tambahkan putih telur sedikit. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. potong kotak 2x2 cm. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. maizena. dan terigu. mentega. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. potong kecil2 50 gr kismis. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Masukan telur. tambahkan keju. gula sampe putih. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. susu bbk. masukkan telur. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Oven sampai matang. Kalau agak kering. Uleni hingga 50 gr cornflakes.rata/kalis. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Supaya glazur tahan lama. tutup dengan lap basah. Aduk rata. tata di loyang kuker. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Tambahkan vanili.

Panggang lg sampe matang. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. haluskan. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. dengan cabe rawit bila suka 154 . Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Sisihkan. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Untuk Isi : 1 kotak (uk. .Kukus 30 menit dengan api kecil.Angkat keluarkan dari loyang. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. sebelum ditutup. Masukkan SKM aduk. . sampe gula larut n mendidih.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. aduk.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.Kocok telur dan gula sampai larut. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Cetak di cetakan pie kecil. Klw perlu cicipin. . rasanya sudah OK or belum. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. aduk sampai rata. angkat bagian atasnya. .terigu lalu uleni sampe rata. tambahkan semua bhn isi. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.cincang. Angkat. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Masukan adonan isi. panggang 1/2 matang. Taburkan terigu.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). . .

tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan cokelat cincang. 2.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 7. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. sisihkan. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 8. 5. tumpukkan potongan atas. cincang halus Cara membuat : 1. 9. sisihkan. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 4. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Tuangkan adonan setengah loyang. 5. belah menjadi 2 lapis. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Setelah dingin. lalu angkat. Masukkan campuran terigu-cokelat. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 4. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Potong jadi 30 buah. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 11. tambahkan garam. Masukkan dalam dandang. 6. aduk dengan spatula hingga rata. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. sisihkan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. lalu angkat. Cairkan bahan A lalu dinginkan. lepaskan kue dari loyang. 10. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. aduk dengan spatula hingga rata. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Aduk rata hingga mengental. 6. ratakan. lalu tutup dengan sisa adonan. angkat. 3. Olesi minyak goreng. Besarkan api kompor. 2. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang.

4. Kempiskan dengan cara ditinju. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 2._. __. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Biarkan dingin. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. angkat.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Biarkan selama 10 menit. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Bahan isi : . 4. siap digunakan. angkat.150 gr wisjman . tumis awang putih hingga harum. masukkan ayam cincang. masak hingga ayam matang. 3. siap digunakan.500 gr tepung . potong dan timbang ± 30 gr. potong dan timbang ± 30 gr._. ragi dan air dalam mangkuk. baking powder. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).2 kuning telur . iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1.Cara membuat : 1. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : .50 gr gula halus 156 . gula. aduk sampai setengah matang. Biarkan dingin. 3. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Adonan : masukkan tepung terigu. bentuk bulat. masak hingga ayam matang. Adonan : masukkan tepung terigu. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . baking powder. Masukkan semua bahan lainnya. Biarkan selama 10 menit. gulung adonan memanjang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). tumis awang putih hingga harum.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. gulung adonan memanjang. masukkan ayam cincang. aduk sampai setengah matang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Bahan isi : . bentuk bulat. 2. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).2 sendok makan susu bubuk . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.250 gr mentega . Kempiskan dengan cara ditinju. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Biang : taruh tepung terigu. ragi dan air dalam mangkuk. gula. Biang : taruh tepung terigu. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Masukkan semua bahan lainnya.

masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. tuang adonan coklat bubuk. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. dan garam. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Pukul telur. gula dan susu.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . sisihkan 2. Aduk rata coklat bubuk.masukkan kuning telur. aduk rata. Boleh dihiasi dengan seledri air. Tambahkan susu kedelai (dingin). Karena ini puding ini rasanya coklat banget. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk rata 3. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. aduk rata . bekukan 5. masak sampai mendidih 4. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Matikan api. tomat. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.Cara membuat : . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. garam dan gula. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.

. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. satukan. Angkat. Buat gemblong. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Masukkan gemblong. dapat disajikan dengan vla. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua..... kelapa. atau disesuaikan selera aja sikh. gula harus dikurangi 275 gr saja. Matikan api. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Setelah hangat kuku. Sisihkan 3. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.biasanya kalo pakai kuning telur. goreng sampai matang. kocok lepas kuning telur. seperti petunjuk diatas ya. Bentuk lonjong adonan. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. dan garam. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Masak sambil diaduk hingga berambut. Aduk rata. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. coklat bubuk.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Aduk sampai kalis 2.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Sisihkan .___ Subject: Resep Kaastangles 158 . bagi yang suka agak manis. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . aduk cepat dan rata. Aduk rata susu kental manis. biarkan mendidih sekali lagi. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. margarin. Buat besta. gula & garam (bukan diatas api) 2. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. tambahkan tepung kanji. masak sampai matang/mendidih 3. Tuang larutan tepung mai! zena. masak dengan api yang sedang aja ya. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).

Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 3. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. _.sementara itu. 6. oregano. susu. 100gr tepung terigu. basil merica. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 8. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 2. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Aduk rata. atas. uleni hingga kalis. 5. aduk sampai matang. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Bentuk dengan cetakan kaastengles. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) .setelah 1/2 jam. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 4.telur sampai mengembang. . dan fermipan. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. garam. gula. 3. aduk rata. diamkan lagi selama 15 menit . Masukkan smoked beef dan jamur.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. direndam sampai putih. potong dadu Jamur kaleng.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. panaskan dandang terlebih dahulu.kukus kurang lebih 15 menit. 7. direbus sebentar. Campur terigu. iris tipis Cara Membuat : 1. Masukkan keju parut. 2. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. kocok gula. 5. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Parut harus keju tersebut.

Slice cake right out of freezer. Garam secukupnya 6. beginning and ending with dry ingredients. 9. optional 1. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. 7. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream.5 gelas. or until melted. 3. cream sugar and shortening. Place one layer on cake plate. 11. Beat in eggs. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Refreeze. sampai mendidih. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Cool 5. Spread with 1/2 cup pie filling. optional * Cherries. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Vanili secukupnya 5. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Top with second cake layer. Kelapa 1. 2. whipped grated chocolate. Cut cake in half horizontally. CARA MEMBUAT: 1. Sprinkle cream grated chocolate. Mix together flour and baking powder. Remove foil. Place chocolate in microsafe dish. agar-agar. Trim ice cream to fit cake layer. Setelah mendidih dan angkat.Siapkan gelas. turning halfway through cooking.for garnish. Susu Kental Manis warna putih. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 2. Frost cake. If desired. Stir to blend. 8.5 butir 3. 6. 5. kemudian kopyor imitasi. . Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Quickly invert ice cream layer on top. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Kelapa dicuci bersih. 10. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Spread with 1/2 cup pie filling. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Freeze several hours 12. vanili dan garam. 4. kupas kulitnya. Beat in cooled chocolate. Cool. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Refreeze. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 4. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Rebus santan. In medium bowl. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Agar-agar warna putih 3 bungkus. for garnish. 2. Beat into creamed mixture alternately with milk. 8. Air Kelapa 7. Sweeten whipped cream. CARA MENGHIDANGKAN. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 3.

vanilli dan air. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . ditusuk aja tengahnya sama toothpick). setelah setengah matang. tambahkan selasih 161 . Diamkan adonan selama 10 menit 3. 4. taburkan meisjes. 2. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Tambahkan margarin. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . tatakin kertas & poles mentega lagi. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. air harus panas. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. Bahan 150 gr melon kuning.boleh pake.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Tuang air soda .Tutup cetakan. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. masukkan daun pandan) Telur. diamkan hingga matang.Masukkan susu kental manis . Tuang adonan/warna ke 2. masukan ayakan tepung dan baking powder.Tambahkan es.Tata buah digelas. (merah hijau putih . Adukrata.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Kocok telur dan gula sampai kaku.

dapurbunda. 162 .html .com/menu_resep/makanan_selingan.http://www.

163 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->