DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Tiriskan hingga airnya habis. aduk rata: 3 siung bawang putih. dan garam hingga rata. 4. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 2. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. dan matang. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. parut 3 butir bawang merah. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 4. 2. 2. Angkat dan tiriskan. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Sajikan hangat. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 3. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 3. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Sajikan hangat. jahe. 4. 5. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata.

biarkan selama 3 menit. 3. Angkat dan tiriskan. 4. Angkat dan tiriskan. 6. kocok Tepung Bumbu. potong-potong 7 . Angkat dan tiriskan. 4. tuangi air. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 7. Tiriskan ayam. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 5. dan serai. daun jeruk. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Tutup wadah. Angkat. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Aduk rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Kecilkan api. 8. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 4. 2. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Masak hingga air habis. Aduk rata. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 3. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Taruh dalam panci. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Tiriskan daging ayam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 5. parut jahe. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 2. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. saus cabai atau mayones botolan. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Beri daun salam. 6. 2. 3.

Angkat dan tiriskan. Angkat. merica. 3. Angkat. Lumuri ayam dengan bawang putih. air. Masukkan ayam dalampanci. Tiriskan ayam. masukkan potongan ayam bertepung. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Cuci ayam. 4. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. Tiriskan. 8 . Panaskan minyak di atas api sedang. dan garam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Angkat. air jeruk nipis. air kelapa dan air. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Diamkan selama 1 jam. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Tiriskan. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. cincang jahe. Diamkan selama 30 menit. potong 2 cm jeruk limau. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Rebus ayam bersama air kelapa. Angkat dan tiriskan. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Sajikan hangat. cincang bawang putih. 2. 2. tiriskan. 3. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. potong 8-10 bagian bawang putih. Panaskan wajan datar.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Beri bumbu halus.

kecap manis. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. bumbu halus. Masukkan ayam. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Perciki air jeruk limau. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Angkat. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. potong-potong daun salam serai. 6. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 4. bawang putih. 3. kecap asin. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 4. Tambahkan tepung beras. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tiriskan. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Tumis bawang Bombay. Masukkan ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Rebus ayam bersama santan. 2. aduk hingga layu. Aduk hingga rata. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Sajikan hangat. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. kecil-kecil bentuknya. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Cara membuat sambal. 5. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. sajikan hangat. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Diamkan selama 1 jam.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. dan jahe hingga harum. 4. 2. Angkat dan tiriskan. Aduk rata. salam. daun salam. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. 3. Setelah airnya mengering.2. angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. dan merica. Angkat. Untuk 8 porsi Bumbu. Panaskan mentega hingga leleh. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Tambahkan daun bawang. serai hingga daging ayam lunak. gula dan kecap manis.

Dinginkan. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. 4. serai. Setelah ayam matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan bawang putih 2. Aduk daging ayam dengan bawang putih. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam.. gulingkan dalam tepung roti hingga rata.dan royco dan air secukupnya. Diamkan beberapa saat hingga kering.. Rebus ayam bersama bumbu halus. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Sajikan hangat. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. 3. Ulangi sekali lagi. Angkat dan tiriskan. tiriskan. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). 3. cepet gosong euy. merica. 2. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Tuskui daging ayam dengan tusuk satai.. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Goreng cabe. dan garam. Celupkan dalam putih telur. Angkat. kemiri. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. bawang merah.. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. tomat . 6. Cara membuat sambal : 1. karena ada kecapnya. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. 3. daun salam. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.. 2. aduk hingga rata. Cara membuat: 1. potong-potong 1 buah paprika hijau. tambahkan garam. sehingga daging dan tulang lunak. tapi jangan terlalu lama.. 5.

bawang putih. Masukkan potongan ayam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. untuk olesan Perendam. air kelapa. olesi minyak sayur. 4. Angkat. Haluskan bawang merah. tiriskan. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. angkat ayam. kerat-kerat 1 sdm mentega. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Angkat ayam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Cuci ayam hingga bersih. Angkat. 3. ambil bagian yang putih. dan bumbu halus. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 6. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 5. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 2. daun jeruk. Kalo buat ayam bakar. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. Masak hingga daging ayam lunak. 5. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Bahan: 1 ekor ayam buras. Didihkan air. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 4. Masukkan potongan ayam. Dinginkan. kemiri dan garam. serai. Setelah air habis. daun salam. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 2. Siapkan panggangan. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Diamkan selama 30 menit. 4. daun jeruk. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. dan daun salam. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick.

Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. potong 8 bagian Bumbu. Masukkan potongan ayam. Sajikan panas. Taruh paha ayam di atas panggangan. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 3. 2. 4. Potong masing-masing menjadi 4 bagian.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Panaskan minyak. 3. tiriskan. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 4. dan serai. Angkat ayam. Angkat dan sajikan hangat. Aduk rata. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . 2. Tuangi santan. Tambahkan daun salam. 4. 2. Tutup wadah. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. aduk hingga kaku. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 5. Angkat. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 3. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Panaskan panggangan di atas bara api. 2. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Buang tulang dan kulit dada ayam. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 3. aduk-aduk hingga mendidih. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Kecilkan api. 6. tumis bumbu halus hingga wangi.

kecilkan api. Sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. iris kasar sawi hijau. memarkan daun jeruk purut ayam buras. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. buang cakarnya. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. 5. 6. Angkat. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 5. Perendam: Aduk rata semua bahan. Untuk 6 orang 2. didihkan. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 3. Angkat. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. sajikan hangat. cincang halus jahe. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1.7. 3. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. dan garam. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Didihkan kembali. iris kasar suun kering. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Angkat. tiriskan. 4. Masukkan potongan ayam. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. 2. 2. suun.1 kg) 1 sdm ayam negeri. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. rendam hingga lunak. cincang halus air sawi putih. Tuangi air. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Angkat. Tambahkan sayuran. merica. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Olesi pinggan dengan minyak sayur. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Dinginkan panci. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. petiki Cara membuat: 1. Tuangi santan kental. 7. Masak selama 20 menit. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Iris daging ayam tipis melebar. Tiriskan daging ayam. 7. buka tutupnya. masak hingga santan susut sebagian. iris kasar Bumbu. Masak selama 30 menit lagi. Untuk 6 orang 14 . Diamkan selama 30 menit agar meresap. Sajikan hangat. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. beri gula. 3. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Tuangi santan encer. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 3. Angkat dan tiriskan. Sajikan. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. serut tipis memanjang Daun krisan. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 6. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Tuangi 1 liter air kelapa. Dinginkan panci. Tumis bumbu halus bersama serai. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Tuangi sisa bumbu. Masukkan ayam utuh. 8. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. tiriskan ayam. daun salam.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. jika perlu semat dengan lidi. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 4. 6. dan daun jeruk hingga harum. buka tutupnya. didihkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 5. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat. Masak kembali hingga panci berdesis. 4. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. 3. 5. dan lengkuas. air asam. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 5. 4. Biarkan ayam utuh.

cabai rawit merah. Tumis bawang merah. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah.sisihkan. Panggang ayam sampai kecokelatan. buang biji. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. tambahkan air. 5. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Tips penting : 1. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 2. 2. Panaskan minyak. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Bumbu. 3.Angkat. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 2. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Rasanya sangat beda. kecilkan api.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. tutup. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap.aduk hingga harum. Tumis bumbu halus sampai matang. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Masukkan potongan ayam. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. aduk rata. Tambahkan air jeruk. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 2. 6. Lalu suwir-suwir daging ayam. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.bawang putih dan jahe.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Haluskan cabai merah. Tuangi air. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 4.aduk hingga rata. Sajikan dengan sisa bumbu. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. sisihkan tulangnya. aduk-aduk hingga kaku. 3. 15 . Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Angkat. Gurih loh rasanya. Angkat. 3. 3.

Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Angkat ayam. 7. angkat dan tiriskan. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. 6. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 4. Untuk 8 Orang. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. masak hingga bumbu meresap dan kental. 5. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 3. dan air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. 4. 2. sajikan dengan nasi lemak. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Angkat. tiriskan. rebus 12 butir bawang merah. aduk hingga mendidih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. rebus 10 mata petai. Taruh di atas loyang datar. Goreng ayam sebentar. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. lumuri jeruk nipis. 2. Perciki air jeruk limau. aduk rata. angkat. Didihkan air kelapa. Sambal: Panaskan minyak. goreng sampai kulitnya agak kering. 6. 3. Cara membuat: 1. Bakar diatas bara api hingga matang. angkat. garam. ambil airnya Bumbu. rebus 200 g tomat merah. Panaskan minyak. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Angkat. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 4. Panaskan minyak goreng. potong 8 bagian jeruk nipis. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 5. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. sisihkan. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan air. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air. 5. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 2. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Angkat. biarkan 30 menit. Pukul-pukul ayam hingga pecah.

masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 6. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. masak hingga ayam matang dan air habis. tepung beras. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Masak sampai mendidih. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 6. 5. 4. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 5. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 2. Panaskan minyak goreng. 3. Masukkan ayam dan 300 ml air. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Kukus selama 1 jam. Saran penyajian. Angkat ayam. 4. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. angkat dan tiriskan. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. aduk hingga rata. tepung sagu dan 200 ml air. rendam dalam air. 9.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. wortel. buncis rebus dan mentimun. Setelah mendidih angkat. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 2. 7. Panaskan minyak goreng. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 3. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. angkat dan tiriskan. Isikan adonan isi ke kulit ayam. pisahkan dari bumbunya. sambal terasi dan lalapan. 17 . cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Campurkan bumbu ayam tadi. Potong bagian ujung plastik segitiga.

Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 4. Masukkan daun salam. 8. Sajikan. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. aduk hingga kaku. cincang 25 g bawang Bombay. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. ambil bagian yang putih. potong 12-14 bagian 1. Masukkan potongan ayam. Masak kembali hingga kuah kental. Tuangi air. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 2. diidhkan kembali. cincang 2 batang daun bawang. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. tambahkan bumbu. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. memarkan ayam buras (900 g). Masukkan potongan ayam. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. iris kasar 2 cm jahe. 6. Tambahkan jahe. Tuangkan minyak dalam panci. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. 5. aduk hingga layu. 3. 7. Aduk hingga layu. Tuangi santan encer. Perciki minyak wijen. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Matikan api. hmm….OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Tuangi santan kental. 18 . serai dan daun jeruk. Buang tulang dan kulit ayam. kupas. 2.aduk hingga kaku. 3. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.

Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. masukkan dalam telur kocok.2. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Potongpotong saat akan disajikan. Tuangi kaldu. 4. tepat pada sendinya. Tambahkan bumbu lainnya. 6. 3. lada. sayat dan lepaskan tulangnya. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 2. 5. Ambil bagain yang tipis. garam dan telur. lada. tapi tidak terputus. garam. rapatkan. belimbing wuluh. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. kucai. ratakan. dan pala bubuk hingga rata. aduk hingga rata. 2. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. aduk rata. Lumuri dengan merica. 3. gulingkan ke tepung roti kasar. 4. garam. Tuangi sausnya. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. bumbu kari. 5. kupas. minyak. Angkat. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Potong sayap ayam menjadi dua. iris tipis 3 siung bawang putih. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Lumuri dada ayam dengan lada. daun seledri dan telur. aduk-aduk hingga licin. tepung roti. sisihkan. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Masukkan isi ke dalam dada ayam. pala. potong -potong. gulingkan ke dalam tepung roti. Panaskan mentega. 7. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Untuk 10 potong Cara membuat: 1. 8. dan garam hingga rata. bawang putih. Masukkan tepung terigu. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Taruh ayam di piring saji. aduk hingga mendidih dan kental. melebar dan membujur. rapatkan. 5. 6. campur dengan daging ayam cincang. 4. merica dan kecap asin. Isi: haluskan kentang. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Sisihkan bagian bongol yang berisi. hingga berbentuk kantung. Angkat. Diamkan selama 30 menit. kemudian kukus selama 15 menit. 3. Saus: Panaskan margarin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Isi: campur tahu putih. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan.

ratakan. Aduk hingga mendidih. Tuangi air. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. 2. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. iris halus 1 batang serai. Angkat. aduk hingga layu. 6. Panaskan minyak. tambahkan saus tomat. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. 5. cincang bawang Bombay. 2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. aduk hingga wangi. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. 2. 3. kukus selama 45 menit. gula. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Untuk 4 orang. Tambahkan potongan ayam. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Cuci bersih dan tiriskan. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Tambahkan kacang panjang. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. garam. Diamkan selama 30 menit. 4. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. iris sebesar batang korek api daun bawang. 4. Tuangi santan. cincang nanas. Tuangi larutan kanji.2. cincang daging ayam. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. 3. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. masak hingga mendidih. buang bijinya. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. buang bijinya. ambil bagian yang putih. Panaskan minyak. Tambahkan daun salam dan lengkuas. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. aduk hingga kaku dan putih warnanya. 3. Masukkan bumbu lainnya. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. iris menyerong tipis mentimun. taburkan cabai rawit merah. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. aduk hingga mendidih. taburi daun ketumbar. 20 . iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan bumbu halus. parut 1/4 cm jahe. dan cuka. potong kecil cabai merah. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Angkat. Masukkan sayuran. aduk hingga kental dan mendidih kembali. potong 4 cm. Panaskan kukusan. Sajikan.

Jika ada sisa bumbu. campuran roti tawar. garam. 5. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. daging ayam. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Didihkan air. Siapkan loyang persegi 18 cm. potong2. aduk rata. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Tips: Kalau mau cepet empuk. masukin ayam. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. merica. Angkat dan iriskan. Angkat. Taruh di pinggan tahan panas. Nugget siap dihidangkan. 2. 3. aduk rata. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. 4. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 6. Panasin minyak. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 6. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. dicincang halus 2 siung bawang putih. Masukkan santan. bumbu. 5. oleskan pada sayap ayam. 2. sisihkan.4. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Tuang adonan ke dalamnya. Aduk tumisan bawang bombay. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 5. sajikan dengan nasi panas. 3. 6. remas-remas hingga halus. Goreng sampai kering dan matang. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 4. Angkat lalu dinginkan. 7. pakai air kelapa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Sajikan panas. tumis 4 siung bawang putih. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. air asam dan sedikit garam. 3. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Angkat. dan kuning telur. Ratakan lalu kukus sampai matang. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Angkat. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 2.

3. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 2. Masukkan ke dalam kaldu. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. garam dan daun salam. 2. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat. 5. masukin santan kental. 4. 6. Tambahin garam dan gula. tiriskan ayam kampung air garam 22 . beri ayam suwir. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 6. cuci. tumis bumbu halus hingga harum. bilas dan kukus dulu 15 menit. Tips: Kalo pake ayam ras. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. herbs dan air asam. tambahkan kecap. Angkat. plus taburan bawang goreng. masak hingga beras hancur dan kental. Panaskan minyak. Goreng ayam hingga kecokelatan. Bubur: Didihkan air. Angkat ayam. 5. Angkat. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. masukin ayam. tumis bawang putih. Sisihkan. Masukkan beras. Didihkan kaldu. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Suwir halus dagingnya. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Didihkan santan encer. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Sajikan hangat. 3. Siram kuah. Didihkan kembali. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. dan Pelengkapnya. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 4. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk.

lalu suwirsuwir ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. ayam suwir. sisihkan kaldu ayam. Didihkan kembali. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 7. beri kuah. kedelai. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Panaskan minyak. seldri. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Masak hingga kaldu mendidih. 6. Bila perlu bisa tambahkan air. masukkan garam. Untuk 6 orang 23 . tiriskan. masukkan dalam rebusan ayam. taburi cakwe. iris tipis 1 btg seldri. 3. Angkat. 2. 5. suwir-suwir 2 btg cakwe. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. kecap. beri sambal dan kerupuk. 4. tambahkan biji pala. rebus kembali ayam. daun salam hingga beras pecah. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. angkat ayam. pisahkan kaldunya. lada.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng.

2. Rebus kira-kira 10 menit. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . aduk hingga daging matang. aduk rata. * Masak sampai daging empuk. Didihkan air yang agak banyak. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 4. lalu masukkan bakso. petai. 3. Panaskan minyak. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. iris tipis 2 siung bawang putih. taburi dengan daun bawang. iris tipis Cara membuat Bakso: 1.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. tumis bawang putih hingga kuning. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. kecap. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Masukkan irisan daging berbumbu. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. cincang halus ½ bawang bombay. tepung maizena dan merica hingga rata. sajikan hangat. Tambahkan sayuran dan bumbu. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Angkat. buang bijinya. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. kupas. cincang halus paprika hijau. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. 6. 4. angkat dari api. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. sangrai Cara membuat: 1. iris tipis panjang tauge besar. * Masukkan tomat. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. cincang 20 mata petai. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. 3. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. dan air. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 2. garam. Aduk hingga layu. masukkan merica bubuk dan garam. dan merica bubuk. 5. * Panaskan minyak. daging. 5. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. haluskan: 200 g cabai merah. bawang putih. didihkan kembali. besarkan api. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang.

putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. merica bubuk. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. lalu kentalkan dengan air sagu. Hidangkan panas-panas. mis. masukkan daging. kemudian masukkan daging iris. ambil bagian yang putih. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Masukkan paprika dan kapri. cincang bawang putih. diikat dengan daun kunyit 25 . garam dan saus tiram. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. memarkan.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. tutup wajan. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Lalu masukkan minyak wijen. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Siram di atas telur dadar. daun bawang dan jahe hingga harum. 3. gula pasir. beri garam. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Hidangkan. Masukkan daging. aduk smp daging berubah warna. masak hingga air hampir habis & daging matang. aduk rata. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. serai. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Potong2 ukuran 5x5 cm. tumis bw putih. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Masukkan sayur campur. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. tambahkan bumbu lainnya dan air. cincang daun bawang. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Wortel. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. kecap asin. untuk menumis daging cincang sayur campur. kecap inggris dan bumbu kaldu. Masak hingga matang dan kuah kering. Sajikan selagi hangat. buat dadar telur. Tumis bawang Bombay. 4. kaldu. Masak hingga mendidih. merica hitam. Panaskan minyak. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. sisihkan. iris serong merica hitam. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. dan bawang putih hingga wangi dan layu. 2. Angkat. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Taburi seledri dan minyak wijen. 5.

Tambahkan salam dan serai. tumis bumbu halus hingga harum. 5. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. dan pala hingga rata. Angkat daging. Ikat daging dengan benang katun. tuangi kaldu dan santan encer. Tuangi santan kental. Bumbu. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. saus inggris dan kecap manis. potong-potong. asparagus disalah satu sisinya. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Masak santan bersama daun kunyit. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Iris daging sapi membujur. 2. garam. lakukan juga untuk sisa bahan. 6. daun jeruk dan serai. Ambil selembar daging. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 4. aduk rata. cengkeh. Untuk 6 orang 26 . daun bawang. 3. Masukkan potongan daging dan jeroan. Angkat. Taruh wortel. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Tambahkan air. 4. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. ratakan 6. 7. 5. Panaskan minyak. Taburi bahan Taburan. bersihkan. Sajikan panas. Angkat daging dan jeroan. gulung sambil dipadatkan. aduk rata. goreng daging gulung hingga berubah warna. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 3. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 8. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. lada. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Taruh dalam panci. lada. 2. 2. lepaskan benangnya. 3. pala. aduk hingga layu. Panaskan margarin.

tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. sikat bersih 300 g Kentang. masak hingga daging lunak 5. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. 4. cincang 2 sdm bawang Bombay. Untuk 4-5 orang. Setelah harum. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Iris setebal 1 cm. daun salam & serai 3. masukkan daging. Angkat & tiriskan. * Panaskan Blue band. potong-potong. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. 3. gula dan kaldu. Masukkan air. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masak hingga kuah mendidih. Seteleh setengah matang. garam. kecap. Sisihkan. kuliti. iris tipis 3 siung bawang putih. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. kayu manis. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Aduk. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Masukkan lidah. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. iris tipis garam & gula pasir. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. angkat. iris tipis. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. siram air panas. Masak hingga berubah warna. masukkan cabe rawit & kol. Sajikan. kupas. 2. Masukkan bumbu halus. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. kecap manis & air asam. Masukan seledri dan kecap manis. Tambahkan lada. masak hingga berubah warna 4. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. hingga kuning 2. untuk menumis 2 siung bawang putih. Haluskan semua bumbu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Sebelum kuah habis. Siap dihidangkan. Goreng potongan lidah dengan margarin. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental.

dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. 5. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . dan gula merah hingga setengah matang.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. 2. serai. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. masak sampai mendidih. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. 2. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. dan minyak. kecap Inggris. merica bubuk. santan. 3. Campur daging. Klu mau dibakar juga bisa. kaldu.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. daun salam. Panaskan minyak goreng. Rebus bahan dasar hingga matang. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Aduk rata. Tumis daging setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. madu. tepungs agu. 3. kecap asin. Semua bumbu yg digiling halus. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. dan taoge. lalu potong-potong sebesar dadu. Rebus daging bersama bumbu halus. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 2. Tumis hingga layu dan daging matang. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Angkat dan hidangkan. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 4. kecap manis. Untuk 3 porsi. paprika hijau. Cara membuatnya: 1. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. dipotong panjang paprika hijau. dipotong seperti telunjuk paprika merah. garam. Masukkan paprika merah.

Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. 3. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Taburi terigu. tiriskan. garam. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. masukkan tepung terigu. Kukus 45 menit. Paling atas. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. 2. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Aduk rata lalu angkat 2.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Angkat. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Didihkan air bersama minyak. Siapkan pinggan tahan panas. Aduk rata. sisihkan. basil. Angkat. Masukkan keju. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. aduk. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. saus putih dan keju parut. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. lapis terakhir adalah lasagna. saus daging. Susun berturut-turut: lasagna. 29 . Aduk hingga berubah warna. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. 4. dan bumbu. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). beri saus putih dan taburi keju. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin.tomat pasta. garam. Bubuhi bumbu. aduk hingga rata. semir mentega. Masak sampai kental. sampai kental. merica bubuk. oregano. Sisihkan. cincang 2 siung bawang putih. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. pala parut. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Masukkan tomat. Angkat. Ulangi lagi. cincang halus oregano. Tambahkan daging cincang. Panggang sampai matang (+/45 menit). merica bubuk. aduk hingga kental. parut garam. merica bubuk dan gula. 3. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Tambahkan tomat parut. garam. 1/2 bagian adonan daging. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. 4. 1/3 bagian saus putih. Rebus lasagna hingga lunak. tambahkan daun jeruk dan air asam. pasta tomat.rebus. saus putih. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. basil. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). gula. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. cincang 300 gr tomat. Aduk rata. masukkan daging cincang.

2.5. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Angkat. 3. 4. Lumuri paru dengan bumbu halus. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 6 porsi.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Jemur di panas matahari sampai kering. sajikan hangat. 30 . disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.

kecap manis. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Sisihkan 2. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. angkat sisihkan 3. angkat dari wajan sisihkan 4. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. 2. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang./ kikoman garam halus gula pasir 31 .75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Angkat 6. aduk rata. tuangkan sauce dan kaldu. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Angkat hidangkan. semir minyak sayur. potong ukuran 0. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Angkat. 3. dinginkan saring. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. 4. sake. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. keprek iris wijen. gula pasir dan dasino moto 2. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit.

Beri bumbu2 : merica. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. beri soda kue. Dari bahan C: kocok telur. angciu. Bersikan udang. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. vetcin dan air jeruk lemon. garam. Kira2 3 menit 3. beri terigu . lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. diamkan sebentar. Lumuri daging dg terigu kering. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . mentega cair aduk pakai tangan. ratakan. lap kering kemudian dicincang 2. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. dengan api sedang 6. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Tambahkan ke dlm udang. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 .2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. vetcin. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Kukus 20 menit 5. celupkan ke dlm campuran telur susu. Aduk. custard . lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Satukan bahan A. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. kira2 8 menit. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Setelah dingin. garam. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya.

masukan tlang ayam. potong2 serong. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. minyak wijen. gula dan 1 sm aci. kemudian kukus 20 menit. Aduk rata 5. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. ang ciu. Kukus kira2 15 menit. merica. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. 33 . kecap asin. potong berukuran 10 x 10 cm. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Campur udang dg garam. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. terkahir masukan maizena 2. tutup matikan api. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. masukan angciu. lalu kecilkan apinya. cincang 20 bt telur puyuh. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Tambahkan ayam cincang. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. ikat ujungnya. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. 3. didihkan kembali. Keluarkan dari plastik. Didihkan air. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. 2. Dinginkan 3. rebus. kecap asin. 3. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. aduk rata 4. Masukan kedlm plastik. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. 2 sm aci . tusuk2 agr uap bisa keluar.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u.

tahu 2 ptg. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. peras. buang tulang daun. tiriskan 2. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Beri gula. Campur lobak dg ½ st garam. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. beri 200cc air. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. kecuali paprika & maizena. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. masukan kuning telur.4. Angkat. remas2.diamkan kl. Bumbu I: gula 2 sdm. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. biarkan 30mnt. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. jamur 100 grm. Campur wortel dg 1 st garam. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Masukan ke dlm terigu kering. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. beri gula & cuka. Goreng dg minyak banyak sd kuning. mustard ke dlm Waskom kecil. ½ sm gula aduk rata. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. lobak. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. garam seperlunya. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. peras. tumis daging hingga kaku. iris kasar 2 sdt maizena. telor 4 btr. Bagi garam mjd 3 bagian. aduk rata 3. 1 sm gula aduk rata. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. iris tipis 1 sdm jahe parut. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. daun bawang 4 btg. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. guling2 pada tepung panir 6. cuci. sungiku<kenikir> 2 ikat. kol dlm mangkuk. Belah. belah 2. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Campurkan wortel. potong bentuk korek api 1 bh lobak. masukkan paprika. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran.

bolak balik.masukkan mirin dan soyu. potong tipis bulat terong. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. tambahkan dashi dan bahan lainnya. potong tipis melintang seratnya udang. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. kerat punggungnya jamur hioko. parut halus cabai merah. 35 .dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. aduk hingga rata. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.kompor dan panci siapkan di meja. Sajikan segera. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Angkat dan tiriskan. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Sisihkan. 4. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. iris halus lobak. Beri Pelengkapnya. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. bersihkan daun bawang merah.shirataki. 3.potong 10 cm. tiriskan bawang bombay.Angkat. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. angkat. Kalau gula sdh mencair. 6. 2. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 7. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.telor.Cara Membuat: 1. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih.lalu taburkan gula. 2.sesudah itu sayur. kupas. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.siangi jamur. 8. 5. 9.oleskan scr merata. di modifikasi sendiri aza mbak. rebus hingga daging matang. Masukkan irisan daging. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.lalu masukkan lemak/minyak. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 3.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. rendam air panas.mangkuk jkecil. Kuah: Didihkan air.bwg bonbay dll.shirataki siram air panas. Saus pencelup: campur semua bahan. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Daun bwng ptg miring.

masak bebrapa menit dgn api besar. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. 4. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Buat sambal. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Tambahkan 700 cc air. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Enak. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. 2.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. bumbu yang dihaluskan. air. Masukkan mangga. 5. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. 3. masukan daun salam sereh dan tomat. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. haluskan 8 buah cabai merah. 6. kunyit. dan bawang putih. haluskan cabai merah. bw putih. Kemudian masukkan semua bahan. jahe . Rendam ikan dengan air. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.hanya untuk penggurih. Tapi. kenari dan cabe merah. Masukan ikan tambahkan garam. kecilkan api. cabai rawit. dan garam. Haluskan bw merah. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. kok. Dengan merendam ikan pada larutan teh. sereh hingga ikan setengah matang.. bawang merah. bau amis hilang. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. cincang halus 36 . potong korek api 5 butir bawang merah. Karena kakap mahal. cincang halus 3 buah cabai rawit. Dengan menambah teh pada sambal.gula dan cabe rawit utuh. kemiri. cincang halus 2 siung bawang putih. dan merica selama 20 menit 2. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Cara membuatnya : 1. garam. aduk sampai matang 3. biarkan mendidih 5. 4.. 7. air jeruk nipis. Sisihkan 2.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Panaskan mentega lalu masak ikan.

haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. garam dan air secukupnya 6. 5. Haluskan bawang merah. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Jahe dimemarkan. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Iris tipis2 5. 2. 4. Bentuk seperti perkedel. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 3. arak merah. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Kalo buat ikan bakar. jahe. 3. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 3. 5. Cara Membuat saus kakap: 1. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 4. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Aduk rata 2. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 3. 2. bawang putih. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. bumbu penyedap. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. kemiri dan garam. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Panaskan 400 ml air 2. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. ikannya tetap mentah. Masukkan bubuk lada hitam. ngohiong hingga mendidih. gula pasir. 4.

aduk rata. masukkan mangga serut dan tomat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. kupas. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. 2.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. tuangkan sambal. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. aduk rata. setelah harum. aduk rata. 2. angkat. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. le1ehkan. 5. aduk rata. larutkan dengan sedikit air daun bawang. kacang panjang dan daun ketumbar. rebus setengah matang buncis. telur dan bumbu halus. Sajikan hangat. Panaskan 2 sdm minyak goreng. cincang halus jahe. Siapkan pinggan tata ikan. iris tipis 38 . aduk rata hingga gula larut. aduk rata. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. bersihkan. diamkan sebentar. 4. iris 3 cm. Tambahkan bawang merah. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. angkat. 4. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Membuat Perkedel: 1. 3. tepung sagu. garam. Ikan cuci bersih. bawang putih. Ambil satu sendok makan adonan. Tambahkan cabai merah. haluskan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. garam merica bubuk mentega bawang putih. margarine. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 3. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Bulatkan dan kemudian pipihkan. bersihkan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. angkat.

2. Ambil selembar fillet ikan. serai. kukus hingga matang. Panaskan sedikit minyak. Untuk 3 orang. 3. hilangkan bijinya. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Saus: panaskan mentega. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. bawang merah. potong kotak 1 cm. iris miring tipis. cuci bersih 3 bh cabai hijau. diamkan selama 30 menit. aduk hingga layu. cabai rawit. potong korek api cabai hijau. buang biji daun bawang. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis tausi jahe. dan jahe hingga harum. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. air jeruk nipis hingga rata. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin.2 bh cabai merah. masukkan larutan tepung maizena. tata di pinggan tahan panas. Hidangkan selagi hangat. buang biji cabai merah. 3. masak hingga semua bahan matang. 3. potong panjang tipis Cara membuat: 1. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. daun jeruk. saus tiram. Tuang angciu dan minyak wijen. Tuang saus di atas ikan gulung. 3. buncis disalah satu sisinya. Lumuri fillet ikan dengan garam. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. gulung sambil dipadatkan. Setelah mendidih. Sendokkan ke daun pisang. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Panaskan kukusan. Lumuri ikan dengan kecap ikan. belimbing wuluh. Taburkan bawang merah. masukkan pinggan. tomat hijau dan daun melinjo. potong-potong 3 bh tomat hijau. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. asam kandis. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. cabai merah. potong tipis miring 5 bh bawang merah. gulung sambil dipadatkan. taruh wortel. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. susun pepes ikan di dalamnya. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. jahe. lalu semat dengan lidi. Panaskan kukusan. kecap asin. iris tipis bawang putih. bawang putih. tausi. kukus selama 30 menit. bawang putih. tumis bawang putih. iris tipis 2 siung bawang putih. lada. 2. Untuk 8 bungkus. masak hingga bumbu matang. Masukkan ikan patin. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. masukkan kaldu. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. masukkan dalam air mendidih. masak selama 30 menit. 2. daun salam. aduk hingga mengental. tambahkan serai. 2. Sajikan selagi hangat. iris tipis.

beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Bawal dibelah 2. biarkan sampai bumbu meresap 4. Tuang santan. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. tutup wajan. tapi jangan sampai putus 2. Sajikan hangat. potong. caranya kalau ada loyang bekas. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Biarkan sebentar. masukkan sedikit air 2. Masukkan ikan. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. jangan terlalu matang 3. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Buka tutupnya. Matikan api. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Diamkan 15 menit. 3. 5. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tumis bumbu. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. bungkus rapi 5. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. 4. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . sangrai sebentar. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. 4. sampai ikan berubah warna. ikat serai. Kukus 2-3 jam. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. sampai kuah kering. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Remasremas dengan bumbu halus 2.Garam Cara Membuat : 1. tutup. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Bakar tiap sisinya 10 menit.

iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. potong2x. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. tiriskan. jahe. 4. dan pedas. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. jahe. siangi. cuci bersih. masing2 dibelah 2 memanjang. Biarkan meresap kl 15 menit. belah 4 2 buah cabai merah. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. serai. masak hingga matang. Kemudian masukkan kepala ikan. belimbing sayur dan garam. Bersihkan kepala ikan. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. tumis kunyit. memarkan 3 buah tomat merah. 2. iris serong 3 buah cabai hijau. Kunyit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masing2 diiris kasar. 2. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Memarkan serai. belah 4 5 buah tomat hijau. 5. daun salam dan serai. bawang merah. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Sajikan ikan bakar bersama saus. cuci. Aduk2 sampai harum baunya. 3 btg serai. bawang putih dan belimbing satur. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. bawang putih. daun salam. 3. Masukkan air dan biarkan mendidih. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. cabai merah. 3.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. jahe. Panaskan minyak goreng. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. cabai merah dibuang isinya. bawang merah. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental.

garam. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. tumis bawang merah. Tambahkan santan. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. cabai hijau. dan belimbing sayur. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. daun salam. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. dan petai. Cara Membuat: 1. memarkan jahe. sampai harum. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Di dalam wajan panaskan margarine. iris tipis 3 cabe merah. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Untuk 6 porsi. cuka dan bumbu penyedap. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. memarkan serai. masukkan cabai merah. dan daun kemangi. sisihkan. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. bawang putih. memarkan 42 . serai. 2. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Goreng ikan jambal sampai kering. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Aduk-aduk hingga mendidih. dan cabai rawit. Aduk-aduk. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Masukkan tekokak. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Untuk 6 porsi. 3. Tumis bumbu halus. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. cabai hijau. Masak sampai bumbu teraduk rata. 3. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Masukkan gula. 2. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Angkat. Untuk 6 orang. 2. 3.

belah dua. diamkan selama 15 menit. dan bawang putih sampai layu. 3. 2. diamkan 15 menit. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. iris halus gula pasir garam 43 . iris miring jahe. kecap dan garam. masukkan daun kunyit. cincang halus atau parut daun salam serai. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. campur jadi satu seluruh bumbu. cabe hijau. Cuci bersih ikan. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Kecilkan api. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. asam kandis dan air. Tumis. Masukan potongan ikan dan tomat. Tunggu sampai mendidih lagi. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. jahe. ambil bagian yang putih. didihkan. 4. jahe. 4. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Didalam panci. bawang bombay. Masak sampai kental. masak sebentar . masak terus sampai santannya agak berminyak. diamkan sementara. angkat. 2. cincang tomat merah. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bawang bombay. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. kecuali tomat dan daun basilikum. serai. Masukkan ikan. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. cincang kasar bawang putih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. lalu potong-potong menurut selera. 3. Siram ke atas ikan dan sajikan.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. angkat. Siangi ikan. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. dimemarkan bawang putih. Tuang kaldu. tambahkan tomat sayur. baru masukan daun basilikum. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. iris 2 batang serai. iris halus cabe hijau. memarkan. lengkuas. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak goreng. daun ejruk. iris tipis 3 siung bawang putih. 2.

4. keluarkan dari oven. daun jeruk. Campurkan dengan daging ikan tengiri. uleni lagi sampai tercampur rata. keluarkan ikan keju dari loyang. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. diiris. Kemudian masukkan juga tepung sagu. iris melintang tipis daun salam. Siapkan loyang empat persegi panjang. Masukkan ikan goreng. 3. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Pada waktu keju sedang melelh.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya.. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 2.. Haluskan lebih duku ketumbar. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. biar gak ancur. Angkat.terserah juga. parut teri basah. Santan kental 1 ikat daun singkong.Cara membuat: 1. Daun kemangi. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 2. santan. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. 6. bawang merah. bila suka Salam. alasi dengan aluminium foil. 2.sereh. matikan api. dan bawang putih. sereh. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Beri gram-gula sesuai selera. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. cuci petai cina cabai hijau. cabe merah/rawit. Masak hingga mendidih. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Potong-potong ikan. ratakan. 5. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. telur. Masukkan santan kental. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. merica dan gula. 6. 3. garam. 3. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. 4.. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. 2. dan rebus. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. kupas. Tumis bumbu halus sampai wangi... dan ikan peda. bagus yang putih bukan peda merah. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. 4. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Bumbu: 1. iris serong tipis belimbing sayur. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Angkat dan tiriskan. masukkan salam. daun bawang. 5. daun singkong. 3. lalu panggang hingga keju meleleh.. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe.. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Sajikan hangat. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. beri irisan tomat. Makan dengan nasi hangat. Uleni hingga tercampur rata. dan daun kemanggi. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Dalam keadaan masih panas. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Setelah agak dingin . setelah matang rajang halus. petiki.

cabe merah potong serong. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. 3. 5. dengan nyala apinya kecil saja. Tumis bumbu sampai harum. dll ato pakai mixed vegetable. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. 2. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Haluskan bawang putih bersama jahe. Beri sepotong daun salam. Aduk rata. gunakan sbg kuas). 2. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. gurat-gurat. kunyit. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). angkat. dan buat goresan pada ikan. laos. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. tomat hijau potong empat bawang merah. Bersihkan ikan. buang bijinya 45 . aduk merata. dan lengkuas hingga setengah layu. biarkan meresap kl 15 menit). Dinginkan. Beri perasan jeruk nipis. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Panaskan minyak goreng.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. sereh. Tambahkan bumbu halus. oya. Masukkan ikan dan tambahkan air. tumis bawang merah. semat dengan lidi. 4. aduk sebentar beri garam dan gula. 3. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Gunakan ini untuk melumuri ikan. kasih sedikit air. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. sajikan. cabe merah dan cabe hijau. 6. Bungkus bentuk tum. 6. 5. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. siapkan : Cabe hijau potong serong. 3. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. cuci. 2. digeprek Cara Membuat : 1. Bersihkan ikan baronang. masukkan bawang putih. daun jeruk purut dan merica. 2. 4. sajikan hangat. tetapi merata. Siapkan pembakaran arang. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. sereh. Angkat. cabai merah. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. tumis sebentar masukkan jagung manis. 4. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. di bonggolnya di memarkan. pakai batang serai.

5. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Taruh di piring saji. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Masukkan jamur kancing. Cara Mengolah : 1. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Aduk udang dengan sedikit garam. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Lelehkan margarin. Setengah untuk ditumis.1/2 bagian untuk digoreng. 3. Masukkan udang. Masukkan udang. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 8. 5. Toreh punggungnya dengan pisau. 7. masukkan udang goreng. 6. Taburi ginseng goreng dan sajikan. iris serong ginseng segar. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Hidangkan selagi panas. Masukkan kecap asin. Angkat. 6. sajikan hangat. Angkat. 5. aduk hingga udang kemerahan. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Tuangkan campuran telur kocok. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. cincang jamur kancing segar. 4. 3. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 4. Angkat dan sisihkan. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 2. 4. Belah punggung udang. Bubuhkan ada halus. 3. irisan ginseng dan bumbu. Tumis bawang putih dengan margarin. 2. Tambahkan larutan maizena. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masak hingga telur beku. iris tipis saus cabai tepung maizena. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Angkat. iris halus bawang putih. 6. cincang 46 . 9. Tuangi Saus Tomat. Setelah mendidih. kupas. kecap manis dan kecap inggris. 7. 2. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Tumis bawang putih. ginseng juga bermanfaat. aduk hingga layu. dan gula. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. cincang halus daun bawang. aduk hingga kental dan mendidih.

Lakukan sampai habis. semat atasnya dengan lidi. bersihkan. Isi. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Ambil satu ekor udang. Masukkan wortel.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. pala dan gula pasir. Kukus megono udang selama 20 menit. cincang 150 g daging ikan kerapu. aduk rata. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Haluskan kepala serta kulit udang. minyak wijen. 3. sisihkan kulit dan kepalanya. Kukus selama 5 menit. sajikan udang goreng dengan saus cabai. goreng garam merica bubuk 47 . 3. tumis bawang bombai hingga harum. 5. Lipat bagian atasnya hingga rapi. gula. potong 1 cm udang sedang. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Kupas udang hingga bersih. ratakan hingga padat. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. taruh 3 sdm adonan. aduk jadi satu. 2. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. beri sepotong daun salam. Isi: panaskan margarin. Sajikan panas 3. 4. kaldu ayam bubuk. Isi adonan dengan campuran adonan isi. cacah hingga halus kacang panjang. aduk rata. bungkus bentuk tum. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. taruh isi di punggungnya. sagu Sang Fen. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Panaskan minyak. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Lalu campur dengan nangka. kacang panjang dan udang. celupkan udang dalam telur kocok. 4. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. merica. masukkan tepung terigu. ratakan. gunting punggungnya. 5.150 g scallop. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. udang. iris tipis. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. garam. 2. lada. 2. 4. cincang kasar kelapa muda.6 g garam 11. Angkat. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Angkat.

angkat. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Sajikan panas. tambahkan air masak. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Didihkan. merica dan kecap asin. bulatkan. taburi daun bawang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. tuangi kaldu. Haluskan sisa udang. rekatkan dengan putih telur 2. Tambahkan garam.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Gulung menurut arah panjangnya. tancapkan seekor udang. garam dan merica dalam blender. Panaskan minyak. beri bakso udang. sajikan segera Utk 15 buah. angkat. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Campurkan daun bawang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. hingga diperoleh 500 ml kaldu. angkat dan tiriskan. Jika kurang. Tuangi kuah. Saring. Tumis bawang putih hingga harum. bawang goreng. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. 48 . Kukus hingga masak (10 menit). kanji.

saus tiram. angkat dan sisihkan. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi.2 jam. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Aduk cumi. 3. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. 3. 3. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Aduk rata. masukkan cumi-cumi. 2. dan merica. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Aduk rata. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. red wine. Masukkan bumbu halus. Angkat. Goreng cumi-cumi hingga matang. buang tulangnya yang bening. kecap ikan. dan garam. tiriskan. Panaskan minyak. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. kecap inggris. tiriskan dan sajikan hangat. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 2. 2 siung bawang putih. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Biarkan selama 1 .SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. 2. 4. cuci. Aduk cumi dengan tepung terigu. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. daun mangkokan. Hidangkan. 2.

memarkan cabai rawit. 2. 4. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Angkat. Masukkan cabai rawit. 2. 2. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. garam dan tepung terigu. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 6. iris kasar 2 cabai merah. 5. Tiriskan. Diamkan sekitar 10 menit. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Untuk sausnya.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. aduk hingga kaku. 3. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Adukaduk sesekali. iris kasar bawang putih. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. iris kasar Cara membuat: 1. 4. Masukkan bumbu lainnya. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . aduk hingga layu. Tambahkan sayuran. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Aduk rata lalu tiriskan. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Cuci bersih lalu tiriskan. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 4. 7. 6. Masukkan cumi-cumi. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 3. Cara membuat: 1. Masak dengan api sedang hingga cumi masak.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 50 . Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. aduk rata. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 5. 5. Kupas kulit ari cumi. aduk hingga layu. buang kantong tintanya. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 3. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya.

8. dan merica bubuk. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Biarkan 10 menit. Masukkan cumi dan kacang. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. aduk hingga larut. tambahkan jeruk limo. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. garam. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Masukkkan cumi. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 9. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Angkat. 2. dipotong-potong.Bersihkan bagian kepala cumi. Tumis sampai harum. bawang merah. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. aduk rata. 9. 6. 4. 5. Bubuhi cabai rawit. Cuci bersih lalu tiriskan. masak hingga setengah matang. air jeruk nipis. tambahkan air. lalu tambahkan saus tomat. terasi.Cara Membuat: 1. Untuk 4-5 orang. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Setelah lumat. 4. kecap jamur. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Jika cumi ingin tetap garing. 3. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 3. Haluskan cabai merah. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Sisihkan. Haluskan bawang putih dan bawang merah. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. 5. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 2. 2. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 2. aduk rata. angkat. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. aduk hingga menyerupai selai. siap dihidangkan. Haluskan kembali. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Masukkan gula. Untuk 3-orang 51 . Panaskan minyak. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. aduk hingga rata. 7. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. angkat. Aduk rata. garam. 3. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Angkat. 6. Tambahkan cumi. Setelah akan diangkat. 7. 3. 8. tomat. Masak dengan api kecil sampai matang. gula pasir. tambahkan asam.

Panaskan minyak. lalu masukkan cumi. Cara membuat 1. remas-remas. cuci. belah dua. 52 . sere. masak hingga cabai merah layu. Diamkan selama 30 menit. Bersihkan cumi-cumi. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. buang kantong tintanya. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Bersihkan cumi. memarkan lengkuas. garam. iris halus bawang putih. angkat. 3. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. iris kasar sere. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. buang kulit ari dan kantong tintanya. tepung terigu. buang tinta dan kulit cumi. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 2. 2. Masukkan cuka. dan santan. Tambahkan cabai merah. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. aduk rata. aduk rata. iris halus cabai merah. masak hingga menggulung dan kaku. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. dan daun melinjo. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. tumis hingga harum. cincang bawang putih. Panaskan minyak. 6. Belah badan cumi. Cuci bersih. tempe. Cuci bersih cumi. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Masukkan cumi. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 2. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. 3. 4.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. kocok sampai semua tercampur rata 5. dan lengkuas. potong ukuran 1 cm tempe. potong kasar terung Jepang. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. 3. potong 3 cm. Masukkan taoge. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. 3. aduk rata. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Campur tepung kobe.

Aduk hingga rata. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. masak hingga layu. 2. memarkan. iris serong belimbing wuluh. diambil daunnya minyak goreng 53 . Tambahkan bumbu. Bersihkan cumi-cumi. aduk rata. belah jadi 2. memarkan cabai hijau. aduk rata. ambil bagian putihnya. angkat. Panaskan minyak. serai. besarkan api. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. saus tiram. cabai hijau. masukkan paprika hijau. aduk-aduk agar santan tidak pecah. 5. tumis bawang bombai. Panaskan minyak yang cukup banyak. tiriskan bawang putih. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. buang kantong tinta. 3. Tuang santan. cuci bersih . 5. kecap manis dan garam aduk rata. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. lalu tambahkan air dan garam. hingga harum. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. angkat. daun bawang. iris tipis bawang merah. sisihkan. 4. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. cincang paprika hijau. Panaskan minyak. sisihkan 2. 2. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Kukus hingga matang. Angkat. iris ukuran 1/2 cm petai. belah-belah daun bawang. aduk rata. masak hingga santan mengental. 3. sisihkan.aduk hingga layu. iris tipis daun salam lengkuas. Ambil 1 buah cumi. Panaskan minyak. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. iris serong tomat hijau kecil. lalu masukkan cumi. lengkuas. belimbing wuluh. daun jeruk sampai harum. tumis bumbu halus. saus tomat. Masukkan sayuran. petai. air. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. lalu masukkan daun salam. sajikan panas. semat ujungnya dengan lidi. bawang putih. 6. cuci bersih. Masak hingga matang. dibersihkan air daun kemangi. dan gula.4. seduh dengan air panas. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. masak hingga matang dan kental. lada. Masukkan cumi tadi. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. buang biji. 3. dan kulit arinya. goreng hingga setengah matang. tomat hijau.

aduk sebentar dan angkat. Setelah mendidih. Masukkan lengkuas dan daun salam. potong-potong lengkuas. aduk rata hingga berubah warna. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. tambahkan daun kemangi. Aduk lalu tuang air. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan cumi. Masukkan kangkung. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk lalu angkat. Masukkan air dan cumi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Cara membuat: • Potong tahu sutera. Angkat. • Kecilkan api. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Taruh di piring saji. • Masukkan tahu dan rebung. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. cincang halus 100 g daging ayam. • Tambahkan daging ayam. Taburi daun bawang. Tiriskan. Angkat. • Masukkan air. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. cincang 1 buah cabai merah. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Gulung daun pisang sambil padatkan. kemangi. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Taruh tahu di piring saji. cincang 300 g tahu putih yang bagus. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. iris tipis Bumbu. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. dan bumbu halus. aduk hingga layu. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Aduk rata. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Aduk rata dan masak hingga kering. Angkat. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. aduk hingga rata. beri 2 sdm adonan tahu. buang bijinya. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Ambil sepotong daun pisang. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Tuangkan acara ayam di atasnya. tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. • Masukkan kucai dan wijen. kocok daun kemangi cabai merah. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Balik. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk hingga berubah warna dan kering. • Masukkan cabai merah. • Sajikan segera. Sajikan hangat. iris tipis cabai hijau. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. cabai. iris tipis 58 . Aduk hingga rata. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Angkat. • Angkat dan sajikan hangat. haluskan. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Campur tahu halus dengan telur. masak hingga satu sisinya kecokelatan. ayam dan bumbu lainnya.

aduk hingga layu. • Tambahkan daun bawang. potong-potong ½ sdt tepung maizena. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan bokchoy dan tahu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. cobalah tumis tahu yang praktis ini. cincang halus 75 g daging ayam. • Masukkan tahu sutera. Aduk rata. didihkan kembali. potong-potong 250 g tahu sutera. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Masukkan daging ayam. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Perciki minyak wijen. Angkat.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Sajikan segera. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk hingga layu. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Angkat. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. dan garam. • Bubuhi bumbu. Aduk hingga rata. iris tipis 300 g tahu sutera. Sajikan hangat. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. • Angkat. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. merica. aduk hingga kental. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. cincang halus 25 g bawang Bombay. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Bubuhi minyak wijen. didihkan. tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan taoge dan sawi. aduk hingga berubah warna. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. potong kasar 75 g taoge. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 2 batang daun bawang. dengan bumbu sedikit pedas. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Tambahkan tahu. rasanya sangat lezat. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. iris serong 3 butir telur ayam. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. bersihkan 75 g sawi hijau. Tahu dan taoge. aduk cepat hingga bergumpal kasar. aduk-aduk hingga agak memar. • Angkat. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga kaku. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. • Masukkan udang kupas. • Tambahkan bumbu dan air. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. kocok lepas 100 g tahu sutera. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. tiriskan 59 . Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. sajikan hangat. • Tuangi larutan maizena.

Masak hingga bumbu meresap. • Campur tahu halus dengan daging ayam. 60 . • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. iris halus bawang putih.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. iris halus bawang merah goreng. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. tahu. Sajikan hangat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Angkat dan tiriskan. • Tumis bawang putih hingga kuning. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. dan Bumbu. aduk rata. • Angkat. potong 3 cm. Tiriskan. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. • Masukkan rebon. aduk hingga harum. • Taburi cabai merah bubuk. Aduk hingga rata. Sajikan hangat. Sajikan hangat. • Masukkan sayuran. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. belah tipis 2 batang daun bawang. dan bumbu. • Tambahkan daun bawang. cincang halus rebon yang bagus. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Angkat. • Bubuhi bumbu. cuci. potong ½ x 2x4 cm. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. potong 3 cm 250 g tahu goreng. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. tiriskan daun bawang. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. cincang halus 3 butir bawang merah. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. • Tambahkan tahu dan air. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. air. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. tepung terigu.

Masukkan pete. iris tipis bawang putih. daun bawang dan seledri. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. garam dan air dimasak sampai mendidih. Setelah matang digunting menyerong.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. tomat dan cabe giling.Masukkan kecap inggris. iris tipis tomat. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Angkat segera. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. 61 . Tumis hingga ayam matang. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. kemudian digoreng.Tumis bawang merah. tumis bawang putih sampai harum. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. tapi biarkan ekornya di luar. Masukkan bawang merah. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Aduk sebentar dan angkat. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Saus: Bawang merah. daging ayam. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Angkat dan sajikan. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. udang dan tahu. iris halus 2 siung bawang putih. garam dan merica. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. cabe giling. Aduk hingga rata. putih. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Tumis bawang merah. Selipkan udang. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tahu goreng diiris diagonal. sereh dan daun salam hingga harum.

Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. kecap manis. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. iris halus tauge. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. masukkan tahu dan telur kocok. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. potong dadu telur ayam. iris halus 2 siung bawang putih. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. merica. ke dua bawang. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Tambahkan air. petis. dan cabe rawit. goreng hingga kering dan 62 . kocok kol. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Siram dengan saus kacang.Taburi atasnya dengan kol. Masukkan irisan cabe. iris halus 1 siung bawang putih. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Angkat dan siapkan di piring. Aduk rata. Aduk rata hingga petisnya larut. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Tambahkan garam dan merica. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan.Pindahkan ke mangkuk. Ulek atau blender kacang goreng. masukkan tahu kedalamnya.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Aduk sampai rata. tauge. kecap manis. kecoklatan. angkat. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Campur udang giling dengan gula dan garam. petis udang dan air. Angkat dan tiriskan. garam. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit.buang akarnya. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina).

• Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. bawang merah. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Masak hingga air habis. iris halus daun jeruk. Tuangi air kelapa. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. iris halus tomat. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. • Angkat dan tiriskan. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. matang tetapi tidak kuning atau kering. lengkuas. Angkat. • Sajikan hangat. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Jerangkan bumbu. cabai merah.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. dan bumbu lainnya. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Angkat dan dinginkan. buang bijinya. goreng setengah matang serai. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. potong dadu 2 cm. tiriskan. bumbu halus. ambil bagian putihnya. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. dan bawang putih. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. dan air hingga rata. • Masukkan tempe. iris serong tipis. daun bawang. Aduk hingga tercampur rata. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Angkat dan tiriskan. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci.

Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Untuk 6 orang 64 . angkat. bakar sampai harum. 2. Aduk-aduk sebentar. Panaskan minyak goreng. iris serong tipis serai. 2. aduk sampai rata. tuang air. Tusuk beberapa potong tempe. dan garam. dan air asam. Goreng tempe sampai matang dan kering. masak sampai kuah mengental. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Masukkan tempe. bubuhi garam. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. masak sambil diaduk sampai mendidih. potong-potong iga sapi air cabai hijau. goreng kering daun jeruk serai. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan tempe goreng. sisihkan. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. dan daun jeruk. asam. aduk-aduk sampai bumbu meresap.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. 2. gula merah. masak sampai kental. masukkan iga sapi. 3. sisihkan. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. aduk rata. aduk rata. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. tuang santan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. cabai rawit. Tuang santan. cabai hijau. serai. 3. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. angkat. potong dadu 2 cm. tomat. 3. aduk rata. Masukkan tempe. 4.

iris miring kasar pete. Masak hingga tempe matang. aduk rata. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. 2. iris kasar lengkuas. Masukkan cabe hijau. aduk sampai rata. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. masukkan bumbu halus. Haluskan bawang putih dan garam. belah dua udang basah. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. kupas bawang merah. potong persegi kecil cabai hijau. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata.Cara membuat: 1. dan gula pasir. masukkan sebagian tempe. masukkan sebagian tempe. lumuri ke tempe iris. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. angkat. Masukkan tempe. Panaskan minyak goreng. Masukkan tempe goreng. 5. 2. garam. aduk rata dan masak hingga cabe layu. aduk-aduk sampai agak kering. goreng sampai matang dan kering. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Masukkan tempe goreng. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. goreng sampai matang dan kering. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 2. aduk-aduk sampai agak kering. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. memarkan 65 . 3. 3. cabai rawit. aduk-aduk sampai matang. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. aduk rata. Sajikan dengan nasi panas. tambahkan air. lumuri ke tempe iris. 4. aduk sampai rata. 4. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. terasi. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 3. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Panaskan minyak goreng. tambahkan air. kencur. masukkan bumbu halus. iris tipis bawang putih. bawang putih. aduk-aduk sampai matang. 5. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Haluskan bawang putih dan garam. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe.

iris halus 5 btr bawang merah. potong dadu 2 cm.lengkuas dan santan. potong serong 3 cm lengkus. dan jambal. goreng kering 3 siung bawang putih. goreng 100 gr jambal asin. potong serong 3 cabe hijau. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Angkat. goreng sampai layu. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. dipotong-potong 3 cm. daun salam. Masukkan tempe. iris halus 4 cabe merah. Masak sampai mendidih. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. lengkuas hingga cabe layu.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Aduk rata.terasi. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 4 bh cabe hijau. jahe. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. dan pete. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. tempe. Masukkan udang. Aduk dan campur rata. Tambahkan air dan garam. Masukkan cabe merah dan hijau. Masukkan bawang merah. Angkat dan sajikan. daun salam. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan cabe. Kemudian masukkan tempe. Masukkan air dan bumbu masak. memarkan 150 gr buncis. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Masukkan taoco dan aduk rata. kecap ikan. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Bahan: 200 gr tempe. kecap manis. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. memarkan 3 cm lengkuas. gula jawa. asem dan air. potong serong tipis 2 cm jahe. dan goreng bawang putih sampai harum. cabe hijau. pete cina. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. masukkan lengkuas. Tambahkan buncis. Angkat dan sajikan. iris halus 3 bh bawang merah. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap.

Masukan wortel dan kentang. 4. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. potong-potong * 3 batang seledri. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. wortel. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.2. 2. rebus sampai matang 5. lada. selalu tambahkan air ketika berkurang. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. potong-potong * 300 gr wortel. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. 2. 4. ikat 67 .SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. kapulaga. lalu matikan kompor. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. cengkeh.1 cm +/. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). peka. Terakhir masukan daun bawang sebentar. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. penyedap rasa dan gula 6. 3. buang buih yang mengapung di air. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Maggie kaldu blok. jahe. iris +/. 5. garam. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. percikan air jeruk nipis dan sambal. kayu manis.5 ltr air * 250 gr kentang. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. pala.2. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. emping. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Masukan cengkeh dan kayu manis. Haluskan bawang putih. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Aduk rata.5 jam. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. seledri. Masukan daun seledri.

potong daun bawang 1 ½ cm. lengkuas.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. seledri. Buang air rebusan tsb. 3. Potong belimbing 1 cm. Lumuri garam dan air jeruk nipis.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. air jeruk nipis/limau dan kecap.2 butir cengkeh . belah punggungnya. Tambahkan air rebusan buntut. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Kupas kentang. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Aduk sebentar 3. Tumis irisan lidah di mentega 2. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. dan maggi blok. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. 2. 3. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.merica . masukan 1. angkat. memarkan garam margarin bawang putih. merica. bawang putih goreng. Haluskan bawang merah. biarkan utuh. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. masukkan wortel dan kentang. daun bawang. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Masukkan kentang. Sajikan lidah dengan saus tadi. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. masak sampai mendidih. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. jahe kunyit. 68 . iris tipis-tipis Cara Membuat : 1.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Tambahkan daun jeruk.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. acar dan sambal. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. remas * 2 buah tomat. tambahkan potongan tomat. sisihkan 10 menit. Sajikan bersama emping goreng. tumis hingga harum. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. iris tipis merica bubuk seledri. iris halus bawang goreng. bawang putih. potong setebal 1 cm .1 buah lidah sapi. cabai merah. panaskan margarin. rebus bersama garam . Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Kupas kulit udang. garam. iris tipis bawang merah. 2. Tuangkan santan. 4. Kini buat sausnya. Masak sambil diaduk hingga mendidih. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Sementara itu.

cuci bersih. masukkan udang. tumis * Didihkan kaldu. akan mengepul.gula . Setelah kentang masak. Angkat segera setelah semua bahan masak.6 Bawang putih . dan kecilkan api.. lalu dibuat simpul) . sampai agak berasap. Boleh ditaburi bawang goreng. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam.Suun (rendam air panas.kecap asin . Masukkan udang.4. tiriskan. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. jagung. kupas. 9. Tuang 1 centong air kaldu panas. 8. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang.).merica Cara Membuat : 1. Terakhir masukkan suunnya. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. langsung tutup. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. bumbu penyedap) . Masukkan tumisan ke dalam kaldu. rebus. dan merica.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . sisihkan) .. daging ayam disuwir-suwir. aduk cepat. masukkan kembali ke kaldu) 2. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.garam ..2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .Jamur kuping segar (potong-potong). Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. gula dan merica (sebagai pengganti micin. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. . rendam dengan air mendidih. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . angkat. kupas.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. aduk cepat 7.Wortel. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. daun bawang. taburi seledri iris dan bawang goreng. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. ULangi lagi kalau masih agak bau. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. 5. pake yang kering. setelah panas. dan merica. Masukkan minyak/mentega. Masukkan jamur kuping. 3. didihkan. 4. 5. Hidangkan panas. direbus empuk dan potong dadu wortel. belimbing. bentuk kembang 69 . bunga sedap malam. tumis bawang putih sampai wangi.Bunga sedap malam (rendam air panas. gula sedikit. Tambah sedikit kecap asin. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Kalau tidak ada. Masukkan bakso 6.

Tuang air lalu didihkan. Masukkan kapri dan daun bawang. sagu. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. pala. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. sedu air panas daun bawang. dan merica. potong2 dan sedu air panas toge siangi. merica. Tambahkan ayam. dan jagung manis. iris dua kaldu sapi sawi hijau. iris tipis udang sedang. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Setelah mendidih. Tambahkan minyak wijen. garam. memarkan 3 siung bawang putih. wortel. aduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan wortel. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. memarkan air garam 70 . masukkan kacang polong. aduk rata. Masak sampai ayam lunak. dipotong 20 bagian kapri wortel. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dan gula pasir. tata tahu. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. garam. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Menjelang diangkat. didihkan. rebus matang dan kupas garam. dipotong miring daun bawang. Tambahkan tepung terigu. garam. belimbing sayur. lalu angkat. potong 2 cm belimbing sayur. telur. iris bulat minyak goreng bawang putih. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. memarkan jahe. Siapkan mangkuk. merica. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dan merica. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Tambahkan pasta tomat. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Didihkan. jahe. Aduk sampai kecokelatan. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. garam. Biarkan sebentar lalu angkat. lidah sapi.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau.

rebus minyak goreng bawang bombay. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. bila suka tambahkan kaldu bubuk. tambahkan garam dan merica bubuk. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. diiris halus garam cabai hijau. bawang putih. angkat dan sajikan hangat. masukkan daun sawi dan tauge.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. kayu manis. cincang kasar pala. cabai hijau. aduk rata. Tuang air lalu didihkan. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. memarkan 71 . tulang sop. didihkan. tomat hijau. Masak sampai mendidih. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. angkat dan saring. aduk hingga berubah warna. daun jeruk. seledri. dimemarkan minyak goreng bawang putih. cengkeh. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. bakso ikan dan irisan daging sapi. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. dan air. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. potong-potong kacang hijau. diiris halus tomat hijau. Panaskan minyak. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Didihkan kembali kaldu. dan bawang goreng. Masak sampai daging lunak. Sebelum diangkat icipinya rasanya. lalu masukkan pala. masukkan potongan kikil. masak sebentar. memarkan kayu manis cengkeh jahe. tumis bawang bombay sampai harum. angkat. sudah di rebus. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. lalu masukkan air dan jahe. Taburkan daun kemangi dan garam. dan jahe. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. dipotong tipis miring bawang merah. dan serai hingga harum. bakso dan daging. Tambahkan garam dan merica bubuk. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. seledri. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. angkat. bila perlu tambahkan garam dan merica. Tambahkan daging ikan. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. masak hingga matang. Masukkan udang. lalu masukkan kuahnya berikut udang.

pala. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. tiriskan 10 bh jamur merang. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. tiriskan. garam. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. salam. cengkeh. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. air asam dan garam hingga empuk. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. rendam air hangat. dan wortel. Masak hingga mendidih. Campur tahu dengan kuning telur. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi.gula dan vetsin. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Angkat dan potong dadu. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. bakso mutiara. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. jamur kuping. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. dan gula. lada. susu bubuk. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masukkan kembang tahu. belah dua 50 g kembang tahu. aduk hingga semua tercampur rata. bisa ditambahkan lagi. lengkuas. jamur merang. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Bila air kurang. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat.Tuang susu cair. belah dua 10 bh bakso sapi. belah dua 10 bh jamur kuping. merica. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Tambahkan air lagi bila perlu. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masukkan bawang putih bubuk. rendam air hangat. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. garam.

dan beri garam dan merica. iris 1 buah tahu cina. Tambahkan potongan tahu. Masukkan daun bawang. iris dadu 2 butir telur. selederi. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. goreng setengah matang wortel. Tumis hingga layu. potong dadu. Masukkan udang. potong-potong 3 cm tomat. telur. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. 73 . lalu didihkan. memarkan 2 cm jahe. pala dan air. iris halus 50 gr bawang bombay. masak sebentar. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. tumis bawang putih hingga harum. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. aduk rata. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. kecilkan api. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tambahkan misoa. buang kulitnya sawi hijau. potong serong udang. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). iris serong 1 btg seledri. iris memanjang tipis 2 bh wortel.didihkan. Masukkan wortel. sedap malam. Masukkan tahu. masak sebentar. sawi dan tomat. angkat. merica. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Masukkan air. dan merica bubuk. memarkan 100 gr udang. Sajikan hangat. Tambahkan kecap manis. masukkan bawang merah. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. jamur kuping. kupas. kembang tahu. belah dua. aduk rata. masak sampai udang berubah warna. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Masukkan wortel dan udang. garam. Setelah mendidih masukkan oyong. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. biarkan 3 menit dan angkat. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Teruskan memasak hingga wortel matang. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris halus 1 btg daun bawang.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. cincang bawang merah. Aduk rata. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. iris halus 2 siung bawang putih. Aduk hingga rata. soun dan telur puyuh. Masukkan kaldu ayam. ayam. bakso.sajikan panaspanas. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan.

daun jeruk. 4. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. 3. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Masak hingga matang dan kuah mengental. belimbing wuluh dan asam jawa. Bawang merah goreng. 5. 2. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Masukkan daun salam dan serai. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Angkat dan sajikan hangat. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. lengkuas. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Masukkan kelapa sangrai. aduk rata. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. garam dan gula. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. iris kasar 2 tangkai seledri. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. bawang merah goreng. telur rebus iris. 3.

Taburi dengan daun bawang iris. Tiriskan & haluskan bersama garam. Potong-potong daging seukuran single bite. 3. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Didihkan air. tutup rapat sampe semuanya masak. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Panasin minyak. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. angkat dan tiriskan. 2. Biarkan kaldu diatas api kecil. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Sisihkan. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. siap pakai. Angkat. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. garam. olah sesuai resep. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. 5. dan risoles. buntut). beri air perebus cabe 2-3 sdm. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 4. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Masukin potongan daging. 8. siram dengan kuah. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. daun bawang. belah 2. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Kalo ngga berpantang jerohan. kupas. tiriskan daging. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. potong-potong serai. gula & seledri. Taburi seledri & bawang goreng. Siram dengan kuah beserta potongan daging.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Tips: Kalo mo lebih sedep. 6. kecap asin. dikukus sebentar kol. potongan kentang. Aduk rata. 4. aduk rata. Angkat dan sajikan. lalu masukkan bihun. potongan tomat. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Rebus 150 gr bihun hingga matang. tambahin air (panas). lipat kemudian gulung. beri telur. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Bumbui beef stock. Masukkan daun prei. sisihkan. 5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Angkat. goreng hingga matang. 2. babat. paru. iris tipis lumpia/risoles. tambahkan garam dan merica secukupnya. daun jeruk dan daun salam. 3. limpa). Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. potong-potong. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. memarkan mie kuning/mie basah. aduk rata. aduk rata. 9. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. kemudian masukkan serai. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. rebus sampai daging empuk. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 .15 lembar kulit lumpia. 7. masukkan daging. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. memarkan jahe. Rebus sampe setengah matang. Rebus jerohan sampe setengah matang. Sajikan dengan kecap manis. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus.

bawang putih goreng. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. tomat dan daun seldri. daun bawang. 3. tuang kaldu. memarkan Sereh 1 btg. lengkuas. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. tumis bumbu halus hingga harum. garam. Bawang Merah Goreng. gula. didihkan. aduk-aduk. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. 3. sajikan dengan bahan pelengkap. kecap asin secukupnya. merica. Masukkan bumbu halus. tauge. bawang merah goreng. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. merica. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. suiran ayam dan siram dengan kuah. taburi bawang merah goreng. goreng. sisihkan.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. dalam mangkuk saji. remas-remas bawang putih. merica. 2. tiriskan tauge pendek. salam. daun jeruk. 4. lengkuas. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Masukkan ayam suwir. 2. 2. goreng. masak sampai ayam matang dan empuk. Toge atau Kol direbus. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. sisihkan. memarkan garam. Cara Memasak: 1. remas-remas seldri iris halus soun. Ayam rebusan di suir-suir. gula. daum bawang. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. gula 76 . dan merica. toge. kecap dan garam. didihkan kembali. sereh. 4. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. air. tuangkan kuah ayam. Rebus ayam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. rendam air panas. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. kentang rebus. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Penyajian: atur soun. Panaskan minyak. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Angkat ayam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Kecap asin secukupnya.

selederi. tambahkan cengkeh. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. daun salam. sereh. Sertakan juga sambal. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . taburi bawang merah goreng.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. daun jeruk. Angkat dan potong2 dadu. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. irisan jeruk nipis dan kecap. potong tipis dan goreng hingga renyah. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. 3. garam dan merica. Angkat dari kaldu. memarkan serai. 2. belah dua air bawang putih. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. lalu campur dengan air dan cuka. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. lalu masak sampai matang. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. iris halus jahe. kapulaga. iris halus 2 batang seledri. Didihkan kembali. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh.Masukkan lobak yang diiris tipis.

memarkan 4 cm lengkuas. irisan seledri. potongan daging taoco dan kecap manis. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Tuang air. Panaskan minyak goreng dalam wajan. aduk rata. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. sampai empuk dan matang. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. dan sisihkan kaldunya. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. jahe. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. angkat. tumis bumbu yang dihaluskan. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Siram kuah di atasnya dan sajikan. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. jeruk nipis. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Tuang kuah soto yang masih panas. tiriskan dan gunting-gunting. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. telur rebus dan emping goreng. memarkan serai. Aduk sampai tercampur rata. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. lengkuas. sisihkan. air jeruk nipis. iris halus 1 bh jeruk nipis. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. irisan seledri dan emping goreng. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. dan telur. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. serai daun jeruk hingga lunak. Panaskan sedikit minyak. masukan jahe. iris bulat kerupuk udang. Angkat. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . dan garam. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. angkat potong menurut selera. Masukkan sisa kaldu. irisan seledri. iris.5 liter daging sandung lamur jahe. sambal cabai rawit rebus. masukkan bumbu halus. bawang goreng. Masak selama lebih kurang 5 menit. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. seduh air panas hingga lunak. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. aduk hingga masak. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Beri suun. irisan kol. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. dan serai. cengkih. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Hidangkan.

Tambahkan bumbu yang dihaluskan. iris halus 2 sdt daun bawang. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . tuang ke kaldu. iris halus 1 bh jeruk limau. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. angkat dan sajikan.2 btg 2 liter sereh. Icipi rasanya. dan garam. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Tambahkan daun jeruk. ambil bagian putihnya. Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk daging ikan. saring. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Masak sampai mendidih. serai. garam. sereh dan daun salam hingga setengah matang.

angkat. 2.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. daun salam dan serai. empal goreng. aduk rata. tambahkan ketumbar. Diamkan sampai aronan tidak beruap. ratakan. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Masukkan tempe. Tuang santan. tambahkan lengkuas. 3. angkat. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. gula dan garam. besengek tempe. Tumis bumbu halus sampai harum. air asam. 4. Tambahkan nasi. masukkan beras merah. sambal goreng udang. 2. Masukkan kluwek. Panaskan minyak. goreng hingga berkulit. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah.sajikan hangat dengan pelengkap. Masukkan babat. ratakan. kecap asin dan kecap manis. aduk rata. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. tambahkan beras. Lalu kukus sampai matang. angkat. lalu diamkan sampai santan terserap. masak hingga bumbu rata. sisihkan. 2. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. masak hingga bumbu rata. Didihkan air. aduk hingga matang. sayur lodeh. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. tumis bumbu halus hingga harum. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. buang isinya. Kukus sampai matang. aduk rata. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Haluskan kluwek. garam dan air asam. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. aduk rata hingga air terserap. 2. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. 3. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. rebus. 3. cuci bersih. aduk rata.

Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . sisakan ekornya 2 btr telur. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar._. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Haluskan bahan kuah pecel. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. iris tipis. masukkan kol. bawang goreng. aduk rata. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. 3. Sajikan dengan tempe bacem. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Tumis beberapa saat. 6. __. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Tumis bumbu halus sampai harum. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. aduk rata. 3. 5. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Campur air jeruk dan madu. sajikan dengan ayam pelalah. aduk hingga matang. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. 2. irisan tomat. iris bebek serong melintang. kerupuk lempeng. tambahkan air matang. 3. Angkat._. taburkan petai cina di atasnya. serut kasar. cabai rawit. kupas. masukkan telur dan udang. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. rebus 5 bh bunga turi. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. siram dengan kuah pecel. Susun sayuran rebus. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. 2. aduk rata. Tambahkan nasi. rebus 50 ge kenikir. Masukkan daun bawang.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 50 gr bayam. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. aduk rata. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. rebus 100 gr kol. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Untuk menghidangkannya. rebus 150 gr papaya muda. 7. Tata nasi di atas piring.

2. taburkan keju. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. garam merica bubuk kaldu 1. tuang santan sambil diaduk. cincang kayu manis biji pala. pala. parut kasar (pake parutan keju) ayam. dan merica. Aduk sampai daging matang. angkat. angkat. daun pandan dan garam hingga mendidih. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. 4. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. rendam 1 jam. Tuang susu sambil diaduk. Tuang tumisan ke atas nasi. sisihkan. Bumbui garam. kukus sampai setengah matang. wortel. masukkan dalam panci. masak hingga santan meresap. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Buat saus keju: panaskan mentega. Sisihkan. kukus sampai matang. cuci bersih. cincang halus brokoli. Tambahkan nasi. sisihkan. potong-potong kecil wortel. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. 3. serai. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. garam. saring. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. 3.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. angkat. garam. 2. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Sajikan nasi bersama pelengkap. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Tambahkan brokoli. dan setengah bagian keju cheddar. Masak hingga matang. Aduk nasi hangat dengan mentega. Aduk sampai semua bahan matang. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Ratakan. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . potong kotak kecil 200 gram daging kambing. merica. tiriskan ketan. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. memarkan daun pandan. Masak santan bersama daun salam. 3. 2. Panaskan panci berisi beras di atas api. Tambahkan kecap manis. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Campur beras dan ketan. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. dan kaldu. merica. Aduk sampai nasi panas.

tiriskan susu cair/santan 2. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Angkat. Angkat. Aduk hingga wangi. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Kukus beras hingga setengah matang. cengkih dan kapulaga. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Tambahkan daging kambing. filet ayam. Angkat. Kukus kembali hingga beras matang. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. tuangi susu/santan. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Panaskan mentega hingga leleh. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. 3. Masukkan bumbu. 7. daun salam dan sereh. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. 8. bawang goreng dan sambal kemiri. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. cuci. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. 5. dan daging sapi. 2. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Angkat.5 sdm ketumbar. Masukkan kayu manis. Goreng filet dan daging hingga matang. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 83 . 6. aduk hingga harum dan matang. sangrai 1/2 sdt merica butiran. aduk rata hingga susu/santan habis. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. potong-potong air beras yang pulen. 3. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. lalapan dan sambal bajak.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Tambahkan daging kambing tumis. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. 9. Angkat. aduk hingga kaku. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Bumbu. Aduk rata hingga santan terserap habis. Tuangi air. Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat. 4. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. asem jawa. Buang daun salam dan serehnya. belah dua 100 gr daging sapi. Taruh beras dalam panci.Didihkan santan bersama garam. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang.

merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. bubuk kari. Angkat dan sisihkan. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Panaskan kembali wajan. aduk hingga bumbu terserap. 5. 2. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. 4. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 6. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. cincang kasar dada ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. buang bijinya. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum.5 x 1. Tuangi kaldu ayam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Tambahkan garam bila perlu. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. 3. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . merica dan kecap asin. Masak hingga mendidih. rebus dan kupas kentang. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. angkat lalu haluskan.2 potong ayam. memarkan daun salam santan cair telur ayam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. aduk hingga berubah warna. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Angkat. lalu masukkan larutan kaldu. iris halus daun ketumbar. Masukkan beras. potong dadu 1. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tumis bumbu halus sampai harum.Cara membuat: 1.5 x 1. Masak hingga ayam setengah matang. cincang halus bawang bombay. diiris tipis ketimun. Masukkan potongan daging ayam.5 cm cabe merah. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam.

masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. serai dan daun salam. Angkat dan hidangkan. Campur telur rebus dan kentang. angkat. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. dengkih. Aduk dan tuangi santan. Masak sampai ayam lunak.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Panaskan minyak goreng. kayu manis. masukkan ayam. kukus samapai matang. 85 .

aduk rata.750 cc santan dari 1 butir kelapa . memarkan . 2. asam.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Siapkan pinggan. masak sampai semua bahan matang. dan udang. didih kan. 2. Kalau sudah halus kemudian ditumis. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Rebus sayuran hingga matang.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . dan bumbu halus.1-2 potong asam glugur/asam kandis .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.kecap manis. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.10 buah cabe merah .saus tomat. jahe.iris .Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.tomat.dan tempe.angkat.siagi . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.direbus ½ matang 50 gram taoge. sajikan.tahu.goreng 150 gram tempe. Yang diulek halus : Kunyit. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. gula putih. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.goreng 1 buah ketimun.1 sdm lengkuas cincang .tumis bumbu halus hingga harum. kemiri. Masukkan serai. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.serai. 3. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .daun jeruk.1 tangkai serai. dan penyedap rasa ayam. Aduk dan masak sampai setengah matang.angkat. cabe utuh dan bawang merah utuh. Campur rebung bersama santan.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Setelah itu tambahkan cuka.masak hingga mendidih.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . bawang putih. 2.tata sayuran.goreng. Bubuhi garam dan gula.2 sdt kunyit cincang .taburi bawang goreng. cabe.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.tiriskan. kemudian taruh santan. Saus: panaskan minyak.santan.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. 3.potong dadu 2 butir telur. campur rata. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.250 gram udang tanpa kepala .

. Didihkan sisa air (700 cc) 4. bawang putih. 5.berarti belum matang.aduk sehingga sagu matang merata. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. 2.kalau masih ada yg berwarna putih susu. empal goreng dan tempe goreng. 7. terasi. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Sajikan dengan nasi merah. Aduk hingga mendidih. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.garam secukupnya Cara membuat: 1. iris kasar serai. lengkuas dan daun salam. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1.. bawang merah. 2. tempe. 3. aduk hingga layu. jangan sampai pecah santannya. 3. rebus daun melinjo muda. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. masukan sayuran. aduk sebentar. Tambahkan kacang panjang. masak sambil diaduk hingga matang. 6. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.. tuang santan kental. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih... tempatkan di panci 2. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Rebus sampai matang.. Aduk rata... keprek 1 batang serai.atau ongol2. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Masukan bumbu ke dalam santan encer.hmmm nyuummm. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Tambahkan garam dan gula 3. Rebus santan encer. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Tumis sebentar. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb... SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. gula dan garam. siangi. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. keprek daun salam gula . Masukan bumbu keprek. Terakhir masukan santan kental.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. parut kasar 1 buah kentang. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. kemiri. 5. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Cara membuat : 1.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Tambahkan gula garam. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Tumis bumbu halus sampai matang. Setelah mendidih masukkan tempe.

masukan irisan daun pandan. aduk sebentar. Tambahkan ikan cakalang suir.sampai harum.. masak hingga matang. iris halus 8 tangkai daun kemangi. tambahkan tomat. Jika menggunakan ikan asin.. iris halus 3 batang daun bawang/prei. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. tumis hingga bumbu matang. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. 2. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Atau rebus berulang kali. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Panaskan minyak. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Angkat. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Untuk mengurangi rasa pahit. terasi dan garam dihaluskan. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. sereh. Lalu masukkan labu siam. 2 cm jahe.kacang panjang. bawang putih. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. 4. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu.spt gabus . teri medan.10 lembar daun jeruk. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Aduk rata sehingga sayuran. daun jeruk. ikan dan bumbu tercampur rata. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. petiki daunnya. Setelah itu masukkan jagung. tergantung kadar asinnya. dan daun melinjo. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. 3. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. pemakaian garam harus disesuaikan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.aduk sebentar. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. iris halus 2 lb daun kunyit. Hidangkan dengan sambal goreng.resep aslinya tidak spt itu. masukkan bawang merah.. untuk ikan gabus goreng setengah matang. angkat Daun pandan. kunyit. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). iris kasar memanjang ½ bh tomat. Didihkan kaldu daging. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . kemiri. cabe. Bawang merah. daun salam dan garam. aduk sebentar dan angkat. tambahan sayuran ini tdk mutlak. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja.

KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Masak selama 4 . Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. memarkan lengkuas. Aduk rata. petai dan tomat. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. hingga lontong matang.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.3 menit). taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.Sajikan hangat.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Buat Sayur: Panaskan minyak. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Angkat. kupas 500 gr **) labu siam.Aduk. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. masak hingga lunak. kupas. didihkan. digantung seperti menggantung ketupat. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat.6 jam. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Tuangkan santan. Masukkan labu siam. serai. setelah dibersihkan di potong-potong. Masak sebentar. daun salam. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. dan kaldu bubuk rasa ayam. potong bentuk korek api kacang panjang. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. potong 3 cm ebi kering santan serai. lengkuas. ambil bagian putihnya. masukkan ebi. daun salam. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. santan. memarkan 300 gr udang. angkat.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. dan tumis bawang putih halus. tambahkan kacang panjang. potong batang korek api 20 mata petai. Selama memasak jangan sampai air kering. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. lalu direbus setengah matang (+/.3 jam) dan setelah matang. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . serai. dan lengkuas hingga harum. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun.

tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. tapi jangan yang dalam sirup. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. iris halus daun kemangi ketimun. buang akarnya mangga muda. kapulaga. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. dan daun salam sampai harum. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. tuang saus dan aduk rata. 90 . dibagian untuk membuat kue. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Jagalah jangan sampai nangka hancur. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. iris tipis tauge daun selada. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. bumbu yang dihaluskan. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Tuang sebagian santan dan asam. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. serut halus mentimun. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. pekak. potong-potong 2 cm kol. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. potong persegi 5x5. Masak hingga kuah mengering. kupas dan serut halus daun kol.

dan daun kemangi dengan bumbu halus. mentimun. daun selada. sangrai 2 sdt ketumbar. Siapkan bihun. Campurkan kacang panjang. tauge. Lalu masukkan kol. soun. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. krupuk dan seledri. Sisihkan. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Siram kuah diatasnya. Taburi dengan bawang goreng.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Bila daging sudah empuk.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. iris kasar cabai hijau. Sisihkan.sangrai ¼ sdt jinten. cuka dan air. Tambahkan air jeruk nipis. aduk rata. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Lalu masukkan daging. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Biarkan mendidih. iris kasar serong soun. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Aduk sebentar dan angkat. iris serong daung bawang. dan daun bawang. Aduk rata dan icipi. kol. tempe dan cabe hijau. sangrai 91 . iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. potong dadu 2 ½ cm kol. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. taburkan bawang goreng dam kemangi. tahu dipiring. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda.

Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Icipi rasanya. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masak hingga seluruhnya matang. sereh dan daun jeruk hingga harum. 92 . cincang halus 4 cm jahe.beri garam. merica dan gula pasir secukupnya. Biarkan mendidih. Masukkan santan. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.

taburi keju. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. garam. sisihkan kulit kentang. 7. 5. iris Olesan : 1 butir telur. Masukkan kentang. sambil terus dikocok hingga lembut. Panaskan margarin. Potong menurut selera dan sajikan. masukkan telur satupersatu. tuangkan ke dalam loyang. 2. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. 3. garam merica dan pala. kupas. 4. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. susu cari. serut sosis sapi keju cheddar. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. aduk rata. dan ROYCO rasa ayam. kocok lepas Cara membuat : 1. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. aduk rata. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Olesi kue dengan telur. 2. 2. cuci bersih. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 4. Haluskan isi kentang. 6.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. tepung terigu. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . aduk rata. angkat. masukkan kismis dan kenari. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Saus: campur telur. 3. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. belah dua. iris dadu kecil 1 sdt garam. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. sisihkan. taburi peterseli cincang. tata sisa kentang diatasnya. Sajikan hangat dengan saus mayones. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. angkat. angkat. Masukkan susu cair dan kuning telur. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. sisihkan. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. aduk rata. 1/2 sdt merica bubuk. Kukus kentang hingga matang. siap beli bayam. pala. tuangkan kedalam pinggan. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. iris wortel. Ambil kulit kentang kukus. aduk rata. Sajikan hangat. Siapkan pinggan tahan panas. 3. tepung terigu dan vanili bubuk. angkat. bayar. isi dengan tumisan pure. kukus matang. 5. keluarkan isinya. Masukkan susu bubuk. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay.

Kentang cuci bersih. siangi. cuci bersih. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. angkat.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 1. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. kupas dan selagi panas. tuangkan tumisan diatasnya. Ambil satu kentang. garam. 3. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. kecap manis. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. 4. iris 4 lembar daging asap. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. aduk rata. telur. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. kukus matang dan belah dua bagian. Siapkan mangkuk atau piring. garam. 5. kemudian taruh kentang salju. masukkan wortel. aduk rata. aduk rata. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. potong dadu 94 . iris keju. rebus dan potong dadu wortel. pala. taburi dengan keju cheddar parut. susu cair dan krim kental. 2. Campur kentang halus dengan telur. 3. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Masukkan irisan bayam. olesi dengan margarine. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. 4. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Isi: panaskan margarine. buat lubang. garam dan merica bubuk. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. masak sebentar lalu angkat. 2. rebus setengah matang. haluskan. angkat. sisihkan. masukkan daging sapi cincang. lalu masukkan daging dan rendamannya. tuangkan ke dalam pinggan. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata. masukkan isian secukupnya. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. Sajikan hangat. angkat. 2. susu bubuk dan tumisan. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. masak hingga matang. merica. diamkan selama 30 menit. 3. kacang polong dan krim kental atau susu cair. merica dan pala bubuk. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. susu bubuk. keluarkan isi dan haluskan. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam.

Tata sisa kentang dibagian atas. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. 95 . Diamkan selama ½ jam. 5. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Cara Membuat : 1. Kemudian dibulatkan. Panggang sampai kecokelatan.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 3. garam dan pala bubuk. Panaskan 2 sdm margarin 2. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. tambahkan keju parut. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 4. wortel. Siap untuk digoreng. parut telur 2. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 6. 4. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. sisakan untuk bagian penutup 3. tambahkan parutan keju hingga rata. Diamkan selama 15 menit. Tambahkan garam dan pala. potong 1 cm jagung manis sosis. jagung dan sosis 4. Masukkan daging ayam. buncis. Aduk jadi satu seluruh bahan A.

Masukkan daging sapi. Tambahkan jamur.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. iris halus daging sapi. Tambahkan bumbu. kukus. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. 96 . 2. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 6. air daun suji. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. aduk hingga kaku dan berubah warna. gula pasir dan garam. Haluskan labu selagi panas. aduk hingga licin. aduk hingga rata dan kering. sisihkan. 4. labu dna tauge. 4. siap pakai minyak goreng daun bawang. 3. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. dan garam. Gulung. olesi margarin. lalu bagi menjadi 2 adonan. Rekatkan ujungnya. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Masukkan irisan kenari. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 7. 2. tepung terigu. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Campur dalam mangkuk besar santan. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. 5. iris halus tauge Cara membuat: 1. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. aduk hingga layu. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Angkat. vanili secukupnya sesuai selera. 3. Aduk rata. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Kupas labu. Angkat dan tiriskan. potong-potong lalu kukus hingga matang. 8. Masukkan gula.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. kupas. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir.

Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. 4. iris halus tauge daun seledri. cincang. angkat. rebus sebentar Cara membuat: 1. cincang 1 buah cabai merah. 5. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. angkat. 2. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. aduk hingga rata dan matang. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. potong-potong. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. tiriskan kol. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. masukkan ayam. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Buat kuah: panaskan minyak. Masukkan daging ayam. 6. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. cincang tetelan sapi. potong-potong mi kuning. bawang putih. aduk-aduk hingga kering. 2. Sajikan panas. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. biji pala dan garam. rebus sebentar. Angkat. masukkan tulang ayam. masak hingga berubah warna. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. tumis bawang putih hingga harum. masukkan tetelan sapi. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kaldu: air direbus hingga mendidih.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. taburi dengan ayam tumis. Angkat dan tiriskan. sisihkan. rebus hingga mendidih. tumis sebentar. 97 . Tambahkan lada bubuk dan garam. Angkat. Didihkan air secukupnya. 3. Tambahkan bumbu. lada.tambahkan penyedap. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Tuang air.

3. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. potong-potong daging ayam rebus. tambahkan ayam suwir. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. kukus. beri kuah. daun bawang. Tumis jahe sampai harum. Tuang air. didihkan. rebus sampai meletup-letup. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. tabur remasan gendar. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. tuang kaldu. daun seledri. seduh 3 btr telur. kupas. rebus sebentar. masukkan udang.2. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. kol dan tauge. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. bawang merah goreng dan kecap manis. Tambahkan mi. haluskan 100 gr kol. kol. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. masukkan kol. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. kupas. aduk hingga layu. 2. seduh 98 . 1. dan tauge. rebusan mi kuning. 3. 2. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Rebus air hingga mendidih. 3. kecap manis. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. aduk hingga berubah warna. Tambahkan ayam. 4. sangrai. celupkan dalam air. tambahkan potongan telur. rebus sampai ayam matang. Untuk 3 orang. Sajikan panaspanas. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. aduk hingga berubah warna. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. tuang ke dalam rebusan kaldu. masukkan serai dan daun salam. angkat. haluskan bawang merah. masukkan cengkeh dan pala. ayam suwir. angkat lalu suwir-suwir. goreng. Sajikan dengan taburan bawang goreng. tomat. goreng kering. seduh 100 gr taoge. iris halus 1 btg seledri. Tata mi dalam mangkuk. aduk hingga layu. 5. sajikan hangat. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. Susun dalam piring. suwir ebi diseduh. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. Untuk 3 orang. kentang. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. lontong. aduk hingga bumbu meresap. siram dengan saus panas. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Panaskan 3 sdm minyak goreng.

merica dan udang kupas. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. rebus sampai matang. 2. cabai bubuk. potong kotak 2 cm jamur merang. 5. 3. Masukkan mi. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Angkat. aduk rata. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat .Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. taburkan kucai dan bawang goreng. angkat. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. tutup wajan. tambahkan santan. garam. iris halus 1 btg daun bawang. 4. seledri. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. seduh 50 gr taoge. Untuk 4 orang. Didihkan 1500 ml air. Aduk udang dan air jeruk limau. daun bawang dan garam. tomat dan taoge. masukkan kulit udang. iris halus 2 siung bawang putih. 2. cincang halus jahe. tambahkan air jeruk limau. aduk sampai matang. kocok lepas Cara Membuat: 1. 4. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . 3. tambahkan potongan telur rebus. sajikan dengan pelengkap. Tambahkan kecap manis. Untuk 4 orang. aduk hingga layu dan bumbu meresap.rebus potong-potong air daging sapi. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Sajikan. Didihkan kaldu udang. Ukur kaldunya 1250 ml. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. diamkan selama 15 menit. iris tipis kecap manis bawang putih. gula. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. seduh 1 btg daun bawang. siram dengan kuah panas. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Tambahkan kaldu.

Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Masukkan jamur. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. garam dan merica. beri kuah jamur. didihkan kembali tambahkan jamur. merica. kecap manis. merica. Tata pelengkap di mangkuk. Toge direbus. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. 2. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. taburi bawang goreng dan daun bawang. Tuang air. angkat ayam suir-suir. Tumis bawang putih. Tambahkan merica. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. kecilkan api.Cara Membuat: 1. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Sawi hijau direbus. Cara memasak: 1. 100 . mie sayuran. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. kecap asin. ayam suir. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Masak sampai diidh tambahkan garam. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Kecap asin 3 sdm Garam. Untuk 2 orang. Sajikan segera. 3. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Jahe 2 cm. Bawang merah goreng. 2. Daun bawang potong halus. masukkan kedalam kaldu. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. kecap asin. 3. 4. aduk rata. masak sampai matang dan kuah mengental. Sajikan dengan susun dalam mangkok.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

didihkan. Untuk 3 orang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Masukkan ramen. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Ikat dengan benang. tambahkan potongan daging. 5. iris tipis kacang tanah kupas. Masukkan kecap ikan. campuran kayumanis. Tuang kaldu. haluskan taoco. potong kotak 2 cm daun bawang. gula dan garam. 2. 3. Tambahkan cabai. tetelan. siram dengan kuah panas. masak selama 1 jam. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . 3. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. cincang 1 btg daun bawang. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Didihkan air.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. kecilkan api. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. lap hingga kering. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. aduk rata. aduk dengan campuran ramen hingga rata. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. masukkan daging. tambahkan kecap asin. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. 4. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. masukkan daging. aduk sambil dituangkan campuran saus. 2. Masukkan tahu dan daun bawang. Buang lemaknya. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. aduk hingga matang lalu angkat. rebus sampai matang telur. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. aduk hingga berubah warna. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Tumis bawang putih hingga harum. tambahkan udang. tahu dan cuciwis. masukkan tulang. kocok lepas cabai merah. Tuang 2 sdm minyak goreng. Cara Membuat: 1. tambahkan pekak. rebus sampai matang. cincang halus daun bawang. 4. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. cincang halus daging has dalam. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. aduk hingga berubah warna. aduk hingga berubah warna. Untuk 3 orang. aduk rata. 2.

3. aduk rata. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. taburkan daun bawang. saring. potong kotak 1 cm. Masukkan merica bubuk. iris tipis 2 bh cabai hijau. kecap manis. 4. aduk rata. Untuk 3 orang. daging sukiyaki. aduk. Tambahkan telur. bumbu dalam kain dan tetelannya. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Tumis bawang bombai sampai harum. saus cabai dan cabai iris. siram dengan kaldu panas. garam dan daging sukiyaki. Tambahkan nouc cham. daun ketumbar dan akar ketumbar. didihkan hingga harum. Tata ramen di mangkuk. angkat. Untuk 4 orang. 105 . ketimun dan cabai hijau. masukkan tomat. potong-potong Cara Membuat: 1. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. 2.3. rebus sampai matang. taburkan daun bawang. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. kecap asin dan ramen. Tambahkan saus sambal. Buang tulang . aduk hingga layu. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. taburkan tahu. aduk hingga berbutir-butir. cincang halus 1 bh tomat. Menjelang diangkat . 4. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang.

5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. cabe rawit. Simpan dalam wadah bersih. masukkan garem n gula merah. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. bawang merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. lalu masukkan campuran cabai giling. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . Catatan : 1. 2. buang tangkainya Caranya: 1. tomat. 2. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. kering. sajikan. tomat n terasi mpe mateng. cabe rawit. dan bertutup. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. garam. Goreng cabe merah. dinginkan. potong per buah dibagi lima. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Haluskan lalu masukkan kemiri. buang tulang daunnya.25 cm 3. Aduk hingga layu dan sambal matang. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. tumis bumbu halus hingga wangi. Haluskan mpe lembut bersama kencur. bawang merah. sajikan. bawang putih. bawang putih.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. iris halus cabai rawit merah. * Angkat. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. aduk dalam wajan sebentar. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. tumbuk halus. ukuran sedang. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. sampai minyaknya berubah jadi merah. aduk terus sampai matang. dan terasi mpe mateng. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah.5 Tomat merah matang.

. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. cincang kasar petai.(Jgn terlalu besar). 107 . cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. aduk hingga harum.Sejumput gula pasir (bila suka). aduk rata. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. aduk rata. Angkat. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. .Jeruk Limau 1 butir . * Perciki air jeruk nipis. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. .SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. Angkat. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. larutkan dengan sedikit air Bumbu. dan garam.Cabe Rawit Merah 5 buah. masak hingga kental. . aduk rata. * Masukkan teri . . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. haluskan kembali tambahkan terasi.(diambil airnya).Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. kupas. . aduk hingga kental. * Tuangi larutan maizena. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. . aduk cepat hingga rata. sajikan.Tomat 1/2 butir. seduh air mendidih. Aduk hingga mendidih. * Masukkan petai dan santan. Sajikan. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang halus tomat merah. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. cincang halus bawang Bombay. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. Sajikan. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar.Cabe Merah Keriting + 10 buah. sayur asem dll. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. tumis cabai hijau tumbuk. * Sajikan. gula pasir. kupas. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. ambil bagian yang putih. setelah halus masukan tomat. Angkat. * Panaskan minyak.Garam 3/4 sdt. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .Vetsin 1/2 stt.

kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. sangrai. 108 .BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. Sajikan.

Tambahkan minyak. aduk. angkat. tumisan ayam udang.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. tambahkan daun ketumbar. 4. garam. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. sajikan. ratakan. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. 3. tuang telur kocok. 2. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Lalu masukkan nasi. telur dan kecap. masak hingga ayam matang. ambil airnya 1 btg daun bawang. angkat. 4. iris tipis 2 siung bawang putih. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. masukkan udang dan ayam. masak hingga matang. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. aduk rata. aduk-aduk hingga matang. Rebus air bersama daging ayam. diamkan selama 1 jam. sisihkan. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. kupas 100 gr daging ayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. 2. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. tambahkan daun bayam. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. aduk. 2. potong 2 cm 100 gr wortel. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. masak hingga mendidih. buncis dan wortel. iris tipis 1 bh cabai merah. sisihkan. angkat. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. cincang 2 bh bawang merah. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. masak hingga berubah warna. sisihkan. aduk rata: 5 bh cabai rawit. masak sebentar. lada dan kecap ikan. Masukkan cabai. angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Panaskan minyak. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. cincang 1 bh cabai merah. aduk. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. memarkan 109 . 3. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. cincang 100 gr daun bayam. kupas. aduk rata. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. 3. iris tipis 100 gr buncis muda. cincang 1 bh jeruk nipis.

tambahkan telur kocok. 3. angkat. 3. tuang 100 ml saus. garam. Panaskan minyak. bawang putih. Untuk 8 orang 2. aduk hingga kental. tiriskan.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. sisihkan. Tuang air. angkat. ambil adonan satu sendok sayur. 2. angkat. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. simpan lemari pendingin. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . angkat. 3. Tambahkan daun bawang. taruh satu ekor udang. masukkan ebi dan acar lobak. aduk rata. masukkan kecap ikan. kupas. aduk agar tidak menggumpal. Panaskan minyak. ratakan. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. tumis bawang putih hingga harum. cincang ebi kacang tanah. Campur tepung terigu. Masukkan kwetiau. goreng hingga matang. panaskan kembali. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. kupas. kukus sebentar. angkat. kecilkan api masak hingga matang. lada hitam dan garam. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. masukkan bawang bombai. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. gula palem. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. ratakan. aduk rata: 50 gr lobak. aduk rata. goreng air jeruk nipis Acar lobak. haluskan makan gula pasir cabai merah. daun bawang dan jagung manis. ratakan. rebus hingga kental. potong tipis udang. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. tiriskan daging sapi. iris panjang 50 gr daun bawang. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. air dan kecap ikan aduk rata. masak hingga matang. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Masukkan dalam wadah tertutup. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. 2. angkat. Buat saus: campur air asam. dinginkan. tepung beras. angkat. aduk cepat. masak hingga mendidih. lada dan kunyit. rebus. 4. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. iris lada hitam garam Cara membuat: 1.

potong bentuk korek api daun bawang. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. tiriskan. iris tipis daun kucai. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). aduk hingga rata. Bumbu: campur semua bahan.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. beri sedikit air. aduk hingga rata. 111 . sajikan.

tumis bawang putih hingga harum. potong 4 cm. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Saus: 1. Masukkan sayuran yang lain. seduh air mendidih. beri sedikit minyak. garam. 2. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. iris bentuk batang korek api daun bawang. 4. 3. Kocok telur bersama bawang putih. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. buang bijinya. 6. Kocok telur. Masak hingga mendidih. cincang cabai merah besar. aduk hingga kental. Saus : Panaskan margarin. memarkan cabai merah. garam. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Angkat. 5. Tuangi Sausnya. Angkat. iris tipis melintang kapri buncis. aduk rata. taburi kacang polong. cincang 75 g udang. 3. aduk hingga mengental. dan daging kepiting. cuka. Angkat. Angkat dan tiriskan. Masukkan udang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. potong sebesar batang korek api daun. wortel dan daun bawang. balikkan. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Panaskan 1 sdm minyak. cincang bawang putih. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. dan merica. aduk hingga rata. aduk hingga berubah warna. masukkan cabai. potong melintang jagung muda/utri 112 . iris tipis panjang 3 cm jahe. iris tipis memanjang wortel. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Panaskan margarin hingga leleh. Taruh dadar di piring saji. 2. Angkat dan sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Dinginkan. 4. Aduk sebentar. 2. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. cincang halus bawang Bombay. untuk menumis bawang putih. Setelah bagian bawahnya matang. cincang halus udang kupas. aduk hingga layu. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. kupas. Tuangi larutan kanji. 4. udang. Panaskan wajan dadar.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Tambahkan bumbu dan air. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Didihkan. Tuangkan sebagian adonan telur. iris tipis panjang wortel. buang bijinya. jahe. masukkan air dan kaldu blok. Masukkan bawang bombai. Taruh dadar dalam piring saji. tambahkan saus tomat. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Tuangkan saus panas ke atasnya. masak hingga matang kedua sisinya. garam dan merica hingga berbuih. gula pasir dan larutan kanji. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1.

memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. lada. sosis. aduk cepat 8. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. beri isi dan telur asin. rendam 1 jam air garam daun bambu. angkat. garam. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Bungkus bentuk segitiga. Masukan tomat. tiriskan 2 batang sosis. potong2. aduk sampai layu 7. kecap manis. gula pasir. iris 3 buah bakso ikan. bentuk selongsong segitiga. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. potong2 3 buah bakso sapi. ikat dengan tali rafia. aduk. minyak ikan. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Masukan air dan sayur sulit layu. aduk 4. rebus. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. merica. dan garam. bakso.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. masukkan daging. Didihkan air. dan telur. 4. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. jahe. Masukan suas tiram. Tuangi larutan maizena. Angkat. aduk rata 6. angkat 2. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. tumis bawang bombai hingga harum. Ambil 2 lbr daun bambu. 3. tiriskan 2. masak hingga agak kering. iris 10 butir telur puyuh. daun bawang dan tuang air. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. masukkan beras dan garam. rebus hingga setengah matang (aron). Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. taruh 1 sdm nasi aron. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. kupas 2 batang bawang daun. Tambahkan saus tiram. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . kupas. tutup dengan isi dan nasi aron. cuci. rendam dalam air panas. masak hingga berubah warna.

bila kebanyakan air. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Cara membuat : 1. Bila sudah terbiasa. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Gunakan keesokan harinya. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. kulit dan durinya dibuang. 9. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Yang patut diingat. 114 . Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 2. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 6. air lalu saring. Setelah gula larut. 3. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Aduk sampai lengket. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. 3. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. tiris. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. hanya dagingnya saja. dapat membuat pempek isi telor mentah. Masukkan air es. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. cabe rawit dan garam. semakin banyak cairan (air). hasilnya jadi makin kenyal. Didihkan lagi. angkat. Bila takaran tepat. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 4. 2. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. ebi. 2. rendam air panas hingga lunak. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. tiriskan. 10. gula merah dan air di atas api sedang. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 3. saring. asam jawa. 7. makin baik hasil pempek yang Anda buat.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. dihaluskan (tergantung selera pedas). Simpan dalam lemari es. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. TIPS: Makin segar ikan. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). 8. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). didihkan kembali lalu angkat. Masukkan bawang putih. cincang halus 2 sdm ebi. masukkan bumbu halus. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Cara membuatnya: 1. Sehabis pempek mengapung direbus. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. masak hingga tidak bau langu. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Didihkan gula aren (merah). lalu goreng atau siap dimakan. Cara membuatnya: 1. 5. angkat. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Air dingin matang 6. dan garam. Bila Anda kesulitan membentuk pempek.

Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. dan tepung sagu. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. daun bawang. saring tambahkan bahan lainnya. putih telur. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. dikocok lepas 6. didihkan. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Ambil sesendok adonan. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Aduk daging ikan. aduk rata. a. dinginkan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Angkat.bumbu hingga layu. aduk rata. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. 115 . potong-potong. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. ketimun. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. sendokkan. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. 2. dinginkan. rebus dalam air mendidih sampai terapung. 4. dan bawang goreng. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. aduk rata. saring. tambahkan biang. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Untuk 20 buah. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Panaskan kaldu. b. garam. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. angkat. garam. Buat cuko: rebus air. 3. ikan. cuko dan taburan ebi. dinginkan 5. Campur udang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. gula dan penyedap. tumis bumbu . asam jawa dan gula merah sampai larut. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. angkat. sajikan dengan mi. Sementara itu panaskan mentega. 2. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. potong-potong * 5 batang daun bawang. kupas. masukkan telur.

masukkan pempek. siram air dingin. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Goreng hingga kekuningan. gula. aduk rata. irisan ketimun. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. 4. gula pasir. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Angkat. campur dengan 100 cc air matang. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 3. Tambahkan putih telur dan daun kucai. tambahkan sedikit minyak goreng.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. gulung dengan selembar daun pisang. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. merica. gula dan santan jadi satu. garam. Panggang diatas bara api sampai matang. rebus hingga mengapung. tuang ke dalam kantung pempek. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. tepung tapioka. 2 buah cabai merah. sajikan dengan cuko. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Pelengkap : 100 gr mentimun. garam dan air. Potong-potong selagi panas. Penyajiannya juga bersama cuko. Campur daging ikan. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. tumbuk. Didihkan air. Panaskan minyak goreng yang banyak. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 2. bawang merah. 4. 3. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. kuning telur. tiriskan. 2. 5. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Hidangkan dengan sambal kacang. 2. dan cuka menurut selera _. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Ambil 125 gr adonan pempek. Sajikan dengan cuko. aduk rata. 3. gula. garam. dan 5 buah cabai rawit. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Tiriskan dan angin-anginkan. 25 gram kacang goreng. dan mi. Ambil 1-2 sdm adonan. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 2. semat ujung2nya. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. 3. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Aduk ikan. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. bentuk seperti cawan / kantung.

Sajikan hangat dengan saus cuko. lalu tambahkan pepaya dan touge.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Aduk sampai tumisan matang. Rebus sampai matang lalu dinginkan. 2. untuk 20 buah 117 . Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Kentalkan dengan air maizena. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.

dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Ambil selembar kulit siomay. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 6. 7. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Rasanya luar biasa gurih. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . kecap manis dan jeruk purut. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 2. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 4. gula pasir. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Taburi atasnya dengan telur. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. sajikan hangat. 2. garam dan air. 6. 5. cuka. siap pakai telur ayam. ambil sedikit adonan. Kocok telur. dicincang 100 gram daging ayam. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. parut merica bubuk putih telur ayam. Waktu menggoreng. garam dan rajangan daun bawang. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 4. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. isi dengan adonan isi.dipotong-potong dan digoreng. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. tepung kanji. 5. Cara membuat: 1. Angkat. minyak wijen. 3. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 8. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Untuk pangsit. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 3.

masukkan kecap manis. garam dan lada. masukkan air jeruk limau. 4. taruh ketupat yang sudah dipotong. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masukkan tomat. dinginkan. aduk rata. tauco. Kuah oncom: panaskan minyak. beri mi. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Masukkan telur kocok. Penyajian: siapkan piring saji. Buang buntut tauge. masak hingga cukup matang. masak hingga kering. tauge. Buat isi: panaskan minyak. Siram mi dengan air panas. Tambahkan rebung. masukkan larutan tepung sagu. tauge. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. 3. angkat. kecap manis. tumis bumbu halus hingga harum. aduk-aduk. Angkat. 2. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Buat saus: panaskan minyak. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. tumis bumbu halus sampai harum. masak hingga mendidih dan kental. aduk. Tuangi air. 2. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . Ambil selembar kulit lumpia. angkat. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. rebus hingga mendidih. kucai. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. aduk sampai berubah warna. tumis bawang putih hingga layu. masukkan ayam dan udang. tambahkan air dan garam.3-4 bh jeruk limau. 4. siram kuah tauco. daun bawang. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Panaskan minyak. tiriskan. 3. aduk. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. masak hingga kering. oncom. aduk rata. Untuk 6 orang Acar. Hidangkan. angkat. daun bawang. beri 1 sdm adonan isi. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1.

Didihkan bawang putih. Masukkan telur. Oles pastry dengan telur. Gulung hingga rapi. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. 2. tambahkan margarin. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. tambahkan kailan. iris halus telur. bungkus seperti amplop. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Angkat. Dimakan dengan nasi panas mengepul.Campur tepung terigu. lalu buat kepang. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Tiriskan. isi bagian tengah dengan bahan isi. Kuah: 1. Lalu diamkan selama 10 menit. rendam dalam air. 120 . Isi: campur semua bahan isi . peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. didihkan kembali. Tuangi kuah dan sawinya. gula pasir dan bread improver. 4. aduk hingga rata. hm. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. tutup dengan bahan isi. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. uleni hingga rata. nikmat! 5. ragi instan. parut daun bawang. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. air es dan garam. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. letakkan pastry margarin di tengahnya. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Lakukan sebanyak 3 kali. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Potong -potong sajikan. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Giling adonan hingga tipis. 2. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. beri telur rebus. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. giling setebal 1/2 cm. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. selama 45 menit. Cara membuat: 1. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. 3. lipat lembaran ke kiri dan kanan. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. aduk rata. 2. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. uleni kembali hingga kalis.

irisan jahe dan serai. taburkan daun bawang. iris tipis 2 siung bawang putih. Dimasak di atas pinggan tahan panas. 2. jahe dan serai. iris tipis 2 btg serai. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Untuk 4 orang. bawang putih. sama nikmatnya. ratakan. 2. cabai iris dan daun jeruk. Aduk santan dan telur asin. Untuk 6 bungkus. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. daun salam. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . 3. atau dibungkus daun pisang. bawang merah. masak sampai matang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 3. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Tambahkan bumbu halus. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Bungkus tum. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Cara membuat : 1. bungkus tum. semat dengan lidi. Sendokkan ke daun pisang. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. daun salam. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. masukkan cabai rawit. iris tipis 1 bh cabai merah. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. aduk rata. masukkan daun salam. 4.

122 .

Tumis hingga harum dan matang. aduk hingga gula larut. Tambahkan gula pasir. angkat dan dinginkan. angkat. dinginkan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. Blender hingga halus benar. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 123 . 5. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tambahkan gula pasir. 2. Siap untuk digunakan. 3. 2. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 2. tumis sebentar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. hingga halus benar. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 6. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Simpan dalam lemari es. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Cara membuat: 1. angkat. 3. 4. 4. 7. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. dinginkan. Panaskan minyak. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. 3. Aduk sebentar. 3. Masukkan ke dalam toples. 4. Masukan gula. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 2.

3. gula pasir. tuangkan adonan. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Tutup dengan lap 4. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. masukkan soda kue. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Uleni sambil dituangkan larutan santan. susu bubuk. mesyes. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. aduk rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 3. Sesuai dengan selera. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. kacang tanah. 4. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. taburkan isian menurut selera. 5. Masukkan telur. Diamkan adonan hingga mengembang. 6. Tuangi susu hangat. 124 . Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. kupas. aduk rata.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur.lobang baru tutup. Campur tepung dan gula. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. potong menurut selera. sangrai. Campur bahan yang kering-kering 2. vanili dan gula pasir. keju. Isi : mentega. garam dan soda kue. matang dasarnya balik angkat. Panaskan wajan anti lengket. Lipat martabak menjadi 2. diamkan selama 1 jam. masukkan ragi instant. aduk sampai larut dan berbuih. kira-kira 2 jam 5. potong-potong dan sajikan. Kocok air bersama telur. buat lubang ditengahnya. Olesi dengan mentega. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. masukkan telur ke dalamnya. sisihkan. baking powder. Disusul dengan susu kental manis. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Cara membuat : 1. 4. sampai gula larut. 2. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. 2. cincang Wijen. keju atau durian dan susu kental manis. Jika sudah lobang. aduk rata 3. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. diamkan hingga bersarang.

5. tumis bumbu halus sampai harum. taruh ketan diatasnya. buat dadar tipis. serai dan garam. garam. daun salam. pulung sambil dipadatkan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. pipihkan. aduk. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Ketan rendam selama 2 jam. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. garam. Masukkan dalam dandang kembali. 6. Masak santan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 4. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. cuci bersih. masak sampai santan meresap angkat. 3. lipat bungkus amplop. masukkan santan ayam. bungkus dan sajikan. angkat dan sisihkan. angkat. angkat. sisihkan. Panaskan dandang. dan serai. Panaskan minyak. angkat. dinginkan. Ambil satu lembar dadar. kukus selama 20 menit. masukkan ketan. sangrai 1 sdm ketumbar. Kukus ketan hingga matang. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. masukkan ketan. masukkan ayam. telur. 2. dan daun pandan sampai mendidih. angkat. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. angkat. Buat dadar: campur tepung. 4. 2.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. tuangkan setengah bagian ketan. tiriskan. sisihkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Angkat. 5. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. aduk. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Ambil 50 gr ketan. isi dengan ayam. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. masak hingga agak kering. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Rebus santan bersama daun salam. Tuang santan. suwir-suwir halus. aduk rata. dan air. 3. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . ratakan tuangkan isian.

cuci bersih. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Bagi menjadi 2 bagian. bungkus. pandan. tambahkan daun kemangi. angkat. angkat. serai dan garam. 6. Kukus ketan hingga matang. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. tuangkan isian. angkat dan sajikan. serai. 5. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Siapkan cetakan lemper. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 6. angkat. 3. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 4. Rebus santan bersama daun salam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. daun jeruk. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . angkat. ratakan. Ketan rendam selama 2 jam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat dan sajikan. ratakan dan padatkan. ratakan dan padatkan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 2. serai dan garam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. aduk rata. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. 3. angkat. 4. masukkan tuna. salam. Ketan rendam selama 2 jam. Kukus ketan hingga matang. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. tuangkan setengah bagian ketan. Rebus santan bersama daun salam. cuci bersih. kukus sebentar. 2. angkat. Tuangkan setengah bagian ketan. 5.

Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. potong kecil2 1 bungkus soun. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. & d. lengkuas. sampai matang 3. Menghidangkannya: 1. rendam air panas sebentar daun seledri. 4. sereh. 127 . dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan.kunyit. Siramkan bumbu tsb diatas sate.jeruk. 4. kecuali lengkuas. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Cara membuat: 1. 2. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. tambahkan asam kandis. dan garam secukupnya. d. sisihkan. 3. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Tiriskan. kentang. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). jahe. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Jahe. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. kemudian angkat. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. sesudah santan mendidih. 6. ketumbar. Diamkan selama kira-kira 5 menit. dihaluskan 2. dan tusuk dgn lidi sate. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Daging Cabe Merica. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. gerus bawang merah. dan potongan otak. Daun jeruk. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Potong daging setebal 1 inch. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 2. kunyit. terus direbus sampai kental. 5. 2. berbentuk persegi 4 x 4 cm. 5. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. jinten. Angkat daging. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Menghidangkannya: 1. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. 3.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 4. daging goreng yang sudah dipotong tipis. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. lengkuas. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Atur soun. junyit. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. masak sampai mendidih. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. lalu cuci dengan air sampai bersih. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. lalu potong" kecil. Semua bumbu. 3. seperti bubur.

Angkat. 5. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya.jeruk. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 1 kaleng santan. 2. 1 sdm ginger powder. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. daun jeruk. onion. 3 bh d. santan. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 4. 3. galangal powder. 1 sdm onion powder. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. masing" sebesar ibu jari. 4. 8. 2 cangkir air. 1 sdm garlic powder. 5. 7. daun kunyit. krn udaranya kering). 2 sdm cabe giling. 2. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. sepotong lemon grass. Cara membuatnya : 1. 4. 1 bh nangka muda. 6. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Kemudian masukkan kedalam panci. atau ait jeruk. Campur daging. Cabe. garam dan tomat kasar-kasar. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. kalau memakai ikan asam jawa. ASAM PADEH Bahan: 0. bawang merah. 2. 5 garlic 5 onion. 2.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Irisan bawang merah sweet basil atau basil. jahe. tomat. Gerus cabe merah. laos. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Daging sedikit lebih lama. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. aduk sampai rata. 3.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 1 sdm paprika. Angkat dan dinginkan. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 3.

7. Beri garam secukupnya. Bawah putih di giling kasar saja. 2. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 4. Jahe & dan laos digiling halus. 8. jahe & laos. 6. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 3. 5. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". setelah itu masukkan cabe giling.Cara membuatnya : 1.

2. Sajikan buah dan bumbunya. Menghidangkannya: siapkan piring saji. cuci bersih. mi. seduh air mendidih. angkat. rendam air panas. tiriskan. aduk hingga semua bahan larut. gula. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Goreng cingur hingga kering. kentang. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. angkat. angkat. Haluskan cabai merah. Siapkan semua bahan. rebus sebentar. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. 3. susun dalam piring saji. 2. rebus sebentar. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Sisihkan. terasi. kupas. bakar hingga kering. iris tipis. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. beri emping. goreng 130 . setelah halus masukkan gula merah dan air asem. goreng 4 bh cabai rawit. iris tipis 100 gr timun. 3. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. tiriskan 100 gr kangkung. garam dan air. Bersihkan cingur sapi. Kupas semua buah. goreng 150 gr juhi. Sajikan. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. angkat. Tuang bumbu di atasnya. goreng 6 bh cabai merah. tiriskan. Campur semua bahan yang dihaluskan. kukus. potong 4 cm rebus sebentar. timun dan juhi. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. ulek rata. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Bumbu: haluskan kacang tanah. tahu. taruh daun selada. cabai rawit. rebus hingga empuk. campur dengan bumbu halus. tambahkan cuka. tambahkan air aduk rata. angkat. garam. 2.

mentimun. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. cuka. tiriskan mentimun. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. beri keripik singkong. kecap manis. Sajikan. seduh air panas. Sajikan segera. potong melintang tipis daging mangga. kacang panjang. kangkung. iris tipis papaya mengkel. soun. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. dalam mangkuk. tuangkan kuah. iris tipis nanas. Sebelum disajikan. kukus. timun. angkat. taruh taoge. iris dadu kecil taoge. iris tipis bengkuang. terasi dan asam jawa. Masukkan bumbu halus. dinginkan. Angkat. aduk rata. iris tipis kacang tanah. 3. Penyajian: atur mie. Kuah: campur bumbu halus. tiriskan kentang.3. siram dengan bumbu. siram dengan bumbu. Siapkan piring saji. tahu. 2. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. campur air. garam. gula dan air matang. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. soun. masak hingga bumbu matang. cabai rawit. haluskan SERBA PUDDING 131 . rendam air panas. Setelah bumbu dingin. Angkat. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Sajikan segera. rendam dalam air panas. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. tuang kuah yang sudah dingin. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. kentang. jerang di atas api hingga mendidih. masak hingga bumbu matang. Didihkan kembali air gula. tahu. tiriskan. taburi dengan kacang tanah. 2. Penyajian: siapkan mangkuk. 2. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. gula pasir. tambahkan bumbu halus. taoge. masukkan daun selada. saring. dinginkan. Kuah: haluskan cabai merah. potongan tempe. tambahkan cuka masak. aduk rata. 4. aduk rata. bengkuang. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. mentimun. 4.

rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 3. dan es batu.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Saus: campur semua bahan saus. gula pasir hingga putih. 3. aduk rata. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Untuk 4 gelas. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. simpan dalam lemari pendingin. dinginkan. Sajikan puding dengan saus. tepung hunkwee hingga rata. satukan. aduk rata. peras airnya. angkat. Campur tepung beras. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. agar tidak lengket. 2. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. air soda. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. beri air dingin bagian bawah. 2. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. tepung kanji. Cara Membuat: 1. 3. Tuang di atas cetakan cendol. aduk jangan sampai berbutir. jerang di atas api kecil hingga kental. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Kocok mentega. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. aduk rata. 5. rebus hingga mendidih. Kukus hingga matang. 2. 4. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . es serut. sajikan. angkat. aduk rata. Lakukan hingga adonan habis. Masukkan jahe parut dan madu. Susun cendol. Tuang air mendidih. angkat. tuang santan dan sirup cocopandan. Untuk 6 buah. tuang air. 4. aduk.

garam dan gula pasir. masukan kecap manis. membawa bekal apa. masukkan air. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. angkat. 3. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. masukkan telur.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. 3. ya. masukkan bawang bombay. pala. tumis bawang putih hingga harum. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm.3 bh kemiri. kocok kembali hingga larut. taburkan almon diatasnya. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). aduk rata. aduk rata. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. tumis kembali. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Rebus telur hingga matang. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Pasti acara liburan semakin berkesan. garam dan tomat. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. masak hingga mendidih. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . sisihkan. masak hingga bumbu meresap. kupas bersih. angkat.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. 2. Masukkan dalam oven. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. daun salam. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. 2. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. saus tomat. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. angkat. sisihkan. Panaskan minyak. 4. Untuk 10 Orang. sajikan. lada bubuk. Campur tape singkong dan santan. Tuang air. kecap inggris.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Kukus lagi 5 menit. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Masukkan lapisan ke 2 nya. Saring. simpan di alas yg telah diolesi minyak . angkat.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . 2. tidak terlalu kental. Hilangkan uap panasnya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.mengeras bagian luarnya. begitu seterusnya sampai adonan habis. 4. masukan telur.masukkan 1. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.diaduk. beri satu kismis dan panggang hingga matang. masukan margarine dan gula pasir. masukan masukan tepung terigu. Beri vanilli bubuk. Biang Aci. tambahkan santan dan aduk rata kembali. angkat. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Kukus kembali sekitar 5 menit. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. baru dipotong-2. tuangkan adonan hingga hampir penuh.kukus sampai mengkilat & bening. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Setelah tercampur rata.gula pasir.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . tapioca. olesi dengan margarine. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Kukus dalam dandang kukusan. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. 3. Kalo susah motongnya. Seudah panas loyangnya. aduk rata. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Loyang / Cetakan diolesi minyak.5 centong adonan. Didihkan air.

Tepung beras. Masukkan santan cair hangat. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Sampai agak dingin. Yang bolak balik atasnya. daun jeruk purut . Aduk rata.maka tambahkan santannya. lalu masak diatas api sampai matang. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).blender sampai halus. aduk rata. Daun pisang yg dipakai 2 buah.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.daun pandan.campurin. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.jadi kuat. Seudah semuanya matang. kukus 15 menit.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Kalo menggerindil saring adonannya.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Masukkan aci dan santan kental. Seudah 1 lapis matang. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.Dinginkan.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.Aduk rata. Lalu saring. Tengahnya diberi pisang.garam. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Daun pisang pakai 2. Tepung beras. masukkan santan.dimasak sampai mendidih. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Simpannya berbalikan.masukkan aci. Lalu masak pakai api kecil . aduk rata. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.aduk sampai rata. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. whittening dan gula diaduk.sedang.cek kekerasan nya pakai tangan. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Gabung dengan 1 bagian yg putih.garam & santan kentalnya.tepung aci. vanelli. 138 . Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Lalu matiin apinya. Dan bungkus dengan daun pisang. tambah air kapur sirih. maka semua lapisan akan susah untuk matang.

santan. aduk rata. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Tuang adonan ke atasnya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Masukkan pandan pasta. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.air daun suji.air kapur sirih.lalu saring. Dinginkan. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.gula. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Masukkan santan kental sedikit-2.gula pasir. aduk rata. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu saring. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.tepung aci.dicampur jadi 1.bikin dadar. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.garam. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. tepung aci. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.semua diaduk jadi 1.lalu panaskan sampai panas sekali.beri santan sedikit saja. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.garam. Kukus sampai matang.garam.dicampur jadi 1. Bungkusnya dibalikkin . sesudah matang baru dibalikkin lagi. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Lalu saring. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Kalo ketebalan.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. 139 .lalu simpan pisangnya. aci. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.tepung beras.telur.

Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Campurkan tepung beras. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Lalu seudah abis adonan. 5. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.garam. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. dan garam sambil diaduk. Angkat lalu saring.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. ke medium apinya..supaya dadarnya berpori besar-2. Lalu dibentuk lonjong. 4. Kukus selama 5 menit. daun pandan. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.. dan gula pasir.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. CATATAN : Kelapa parut. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Simpan dalam minyak dingin.. Kalau dirasa terlalu kental. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.aduk sampai kering.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. kanji. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. sebelum adonan dibagi dua. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.tepung ketan.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . bisa dikasih air panas sedikit saja. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Tuang dua sendok sayur adonan putih. goreng sampai matang. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lalu bentuk bulat-2. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Didihkan santan. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Dinginkan.atau pasta coklat. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Diamkan adonan 30 menit. 3.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.. 2.

Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. 3. Begitu seterusnya sampai adonan habis.. 3. air daun suji. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Kalau mau memotong. 10. 2. aduk terus sampai mendidih. 141 . 6. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. aduk rata. sisihkan. garam. tambahkan air) 2. Terakhir kukus kembali 30 menit.. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. potong-potong. panaskan sampai beruap. Bagi adonan menjadi 2. atau dilapisi plastik.. kukus 5 menit. kukus.. kukus 5 menit. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. lapis berasnya harus rada dingin dulu. aduk rata. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.Masukkan kelapa muda. kukus 10 menit.. 4. kupas · 10 lembar daun suji 1. tepung kanji dan gula. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. dan campuran air daun suji tadi. 8. sebagian diberi pasta cokelat. dinginkan. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. aduk rata. 9. Angkat dan dinginkan. angkat. santan cair. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. 7. garam. dinginkan. Siapkan kukusan. 4.. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Campur tepung beras.. Campur tepung beras. lalu buka pembungkusnya. daun pandan.Rebus santan. gula. Kukus hingga matang. 5. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. angkat. gula pasir. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Rebus santan. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. peras.. Ambil selembar daun pisang. aduk rata. Diamkan sampai hangat. aduk rata. tipiskan hingga 1/2 cm. dinginkan. sajikan. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. saring.. kalau sudah dingin. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . lalu masukkan air. Tuangi santan sedikit demi sedikit. ulangi hingga bahan habis. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Peras dan ambil airnya. 11.

Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. isi dengan sedikit adonan nanas. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. bentu memanjang. 3. Untuk 12 potong. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong panjang 1x10 cm. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Ambil setengah sendok makan adonan. aduk hingga rata. Tambahkan tepung terigu.Setelah dingin. potong kecil 50 gram ceri hijau. Oven hingga matang. Campur tepung bersama gula dan mentega. 2. sebelum dihidangkan. Masukkan emping jagung. Bulatkan kembali. Uleni hingga kalis 2. 4. 2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Kocok mentega bersama gula. ceri merah dan ceri hijau. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 5. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. dan garam. 2. Olesi dengan kuning telur kocok.5. madu dan telur hingga lembut. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Masukkan havermut. Taruh di loyang datar. potong-potong. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Pipihkan. garam. 4. kocok hingga rata. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 5. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Aduk rata. Angkat dan dinginkan. Aduk rata. Masukkan telur ayam. Cara membuat nastar : 1. dan air. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 3. 3. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1.

Aduk rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Tambahkan cokelat pasta. * Masukkan gula bubuk. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. dan esens almon. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur.6. dan gula halus sampai menjadi krim. putih telur. Aduk pelan dengan spatula. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Kocok mentega. 4. Angkat dan dinginkan. Masukkan tepung. 5. Buat marzipan. 3. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 2. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Oven sampai matang. 2. maizena dan baking powder. Taburkan keju cheddar parut. keju parut. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Sisihkan 2. maizena. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Oven sampai matang. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 8. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Oven sampai matang. Ambil seperlima adonan. 3. dan susu bubuk. Ayakkan tepung terigu. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. kuning telur. Aduk rata. baking powder. 6. 143 . kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. tepung gula. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. dan garam sambil diaduk rata. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. cokelat bubuk. 7. Campur kacang mete. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Setelah rata. Masukkan keju edamer. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Angkat dan dinginkan. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. * Masukkan campuran tepung.

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Namun bagi yang diluar negeri. yang menemukan berbagai macam jenis keju. supaya tidak melekat satu sama lain. * Sendoki adonan.5 x . namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. atau keju bola. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Angkat. Campur semua bahan jadi satu. masukkan gula palem. * Masukkan telur. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. kocok hingga lembut. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. aduk rata.* Masukkan corn flakes. Kocok mentega. alasi dengan plastik 4.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Masukkan kismis dan kacang tanah. 50 gr keju tua. dan 1/4 garam. telur. 3. 2. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Cara Mengolah : 1. Bubuhi satu buah irisan keju. sangrai. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. tempatkan di loyang kue kering. susu dan vanilli. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Siapkan permukaan datar lebar. Tambahkan terigu dan keju parut. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. ulas tipis dengan merah kuning 9. lalu uleni sampai kalis. bumbu spekoek. Ambil adonan. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Goreng hingga cokelat kekuningan. Pulung adonan sebesar pensil. aduk rata. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. 4. Panaskan oven 375F 7. atau keju apel. Angkat. iris tipis . lalu potong serong sekitar 1 cm. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. * Kocok margarine hingga putih mengembang.

gula halus. biarkan sampe hangat kuku 2. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Ambil 1 sdm adonan.5 cm 6. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. malah kuenya akan gagal. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Campur tepung terigu. Angkat. kaldu sapi. ayak 100 gr tepung kanji. dan air. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Kocok mentega. cincang gula tepung. aduk rata 3. Panaskan oven 375 F 5. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. akan memberikan wangi yang khas dan enak. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. dinginkan 9. tiriskan. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Masukan tepung terigu dan kacang. Angkat.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Oven sampai kekuningan 8. Masukan telur. Angkat. tekan2. Gulingkan pada gula tepung. ayak 2 butir telur. aduk sampe kalis 4. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. tepung kanji. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Lelehkan mentega. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. secukupnya Proses 1. garam. Ambil 1 sdt adonan. Oven sampe hampir kekuningan 7. Panaskan oven 375 F 5. Masukan oatmeal dan terigu. vanilla. tekan2 adonan pada punggung garpu. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Masukan mentega. telur. Siapkan garpu. aduk sampe bisa dipulung 3.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Tambahkan gula. Tuang ke dalam loyang brownies 6. tiriskan. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. garam. Tambahkan terigu. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. gula pasir. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Lelehkan mentega. dan coklat cincang. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Angkat. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Angkat. jangan lama2 4. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk sampe kalis 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk rata 3. tekan2. Ambil 1 sdm adonan. Tambahkan telur dan vanilla. kaldu sapi. sampai hangat kuku 2. aduk rata 3. Masukan cocoa powder. Tusuk dengan lidi. panggang 5 menit lagi. Masukan oatmeal dan terigu. ayak 100 gr tepung kanji. Campur tepung terigu. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk rata 4. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. dan vanila dengan api kecil. Panaskan oven 375 F 5. almond. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Oven sampe hampir kekuningan 7. Tuang ke dalam wadah sedang. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. telur. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. tepung kanji. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. aduk rata 5. kocok sebentar dengan mixer. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk sampe bisa dipulung 3. cukup sampai tercampur. tuang ke dalam wadah sedang 2. Masukan mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Angkat. ayak 2 butir telur. dan air. Siapkan garpu. biarkan sampe hangat kuku 2. dan seterusnya 8. ambil adonan sebesar ibu jari 5.dengan kecepatan tinggi 2. Taburi dengan almond iris 149 . Lelehkan mentega. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4.

200 Gr mentega dicairkan 6. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. teruskan oven 5 menit. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Masukkan tepung terigu aduk rata. gula. Ayakan Tepung 2. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Oven Cara membuat: 1. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 4. ato malah ada yang gak dikocok. Kalo bentar. 2. Baskom tempat adonan 3. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. lalu masukkan telur 1 per 1. dan seterusnya. 200 Gr gula pasir 5.7. S. 5 Butir Telur Ayam 4. Panggang lagi sampai kecoklatan. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. sdm susu kental manis Alat . Loyang 5. jadinya fugues. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. cetak (bentuk bulat.Bahan: 1. Dinginkan. 8. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 1 sdt baking powder 3. Masukkan keju parut. Mixer 4. 3. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Kalo ngocoknya kelamaan. 7. sambil terus dikocok. Mentega & gula dikocok sampai putih. dinginkan. masukkan ke spuit bentuk bintang. akan menjadi cake. 200 Gr tepung terigu 7. Perbedaan utama pada mengocok telur. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Insya Allah. 6.Alat : 1. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Parutan Keju 6. jika belum. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 5. 150 . Angkat. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan.. Bulatkan dan masukkan nanas. 9. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu.

tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Selamat Mencoba. Bahan . Termasuk bubur kacang hijau ini.gula merah (bila tidak ada. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. 4. Disajikan dingin pun juga enak. Sajian yang begitu sehat pun. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Mau disajikan panas.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin._.9. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. 3. 151 .½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. namun tetap populer di kalangan masyarakat. ayak. Setelah masak. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Panggang dalam oven sampai matang. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. 2. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. tapi dingin pun tak kalah enaknya. bisa.2 lembar daun pandan . Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.1 . santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. matikan api.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Namun tidak bisa kita pungkiri. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Masukkan gula. Campur tepung terigu dengan baking powder. Aduk campuran tepung terigu. . larutkan sampai benar-benar larut. amonium karbonat ke dalam air.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). garam. tutup dengan plastik. dinikmati panas-panas lezat. Masak sampai kacang hijau empuk. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.

kacang polong. aduk rata. Masukkan tepung terigu. Tambahkan irisan ayam. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Cara membuat : Panaskan margarin. jamur dan keju. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. hingga kecokelatan. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Gurih. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. 8. jamur. merica. tarik menurut selera. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0.5 cm atau sesuai selera. tumis bawang bombay hingga harum. Susun dua. tambahkan kuning telur. keju parut. maizena. tepung panir. gula dan pala.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. dan terigu. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. 6. Masukkan keju. aduk rata dan matang. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam.5 cm. Tambahkan garam. angkat. 11. lembut dan tentu saja nikmat. angkat. kaldu bubuk rasa ayam. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Apalagi diperkaya dengan ayam.5. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . daun bawang. 9. masak sebentar. Gurih. Sajikan hangat. susu. Subject: RESEP Kroket Keju. lalu potong selebar 1. aduk sampai rata. 10. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . tekan tengah-tengahnya. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. 7. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. aduk rata. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.

. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. mentega. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. aduk sampai rata. Uleni hingga 50 gr cornflakes. kocok rata.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. masukkan telur. Masukkan keju. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Kalau agak kering. Supaya glazur tahan lama. Masukan telur. Adonan siap dibentuk. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. tambahkan lemon essence. tata di loyang kuker. potong kotak 2x2 cm.rata/kalis. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. tambahkan putih telur sedikit. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. maizena. kocok lagi. Oven sampai matang. potong kecil2 50 gr kismis. diolesi kuning telur dan taburi keju. TIPS: 1. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. tutup dengan lap basah. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. susu bbk. gula sampe putih. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. dan terigu. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. kocok sebentar. Oven dengan api kecil hingga matang. tambahkan keju. Tambahkan vanili. 153 . dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Aduk rata. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur.

tambahkan semua bhn isi. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.terigu lalu uleni sampe rata. Masukan adonan isi. Untuk Isi : 1 kotak (uk. haluskan. . aduk. . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Sisihkan. Masukkan SKM aduk. . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. dengan cabe rawit bila suka 154 . Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Angkat keluarkan dari loyang. aduk sampai rata. Panggang lg sampe matang.cincang.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. . .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Taburkan terigu. rasanya sudah OK or belum. sampe gula larut n mendidih. . Angkat. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Klw perlu cicipin. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . panggang 1/2 matang.Kukus 30 menit dengan api kecil.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. sebelum ditutup. angkat bagian atasnya.Kocok telur dan gula sampai larut. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. . di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Cetak di cetakan pie kecil.

cincang halus Cara membuat : 1. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Olesi minyak goreng. 6. angkat. 5. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 2. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. sisihkan. ratakan. aduk dengan spatula hingga rata. belah menjadi 2 lapis. sisihkan. sisihkan. Masukkan campuran terigu-cokelat. lepaskan kue dari loyang. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). tambahkan garam. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Aduk rata hingga mengental. lalu tutup dengan sisa adonan. Masukkan cokelat cincang. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Tuangkan adonan setengah loyang. aduk dengan spatula hingga rata. Kocok bahan B sampai mengembang 3. lalu angkat. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 8. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Tuang adonan ke dalam loyang. 2. Masukkan dalam dandang. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. tumpukkan potongan atas. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 5. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Potong jadi 30 buah. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 9. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 11. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. 10. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). lalu angkat. Setelah dingin. 4. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 7. Besarkan api kompor. 4. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 3. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 6.

Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biarkan selama 10 menit. ragi dan air dalam mangkuk. Bahan isi : . siap digunakan. gulung adonan memanjang. masak hingga ayam matang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Biarkan dingin. Biarkan dingin. Bahan isi : .150 gr wisjman . Biang : taruh tepung terigu. angkat. 2. 3. Adonan : masukkan tepung terigu. baking powder._.2 sendok makan susu bubuk . angkat. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Biang : taruh tepung terigu. 4.250 gr mentega . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Kempiskan dengan cara ditinju. potong dan timbang ± 30 gr. masak hingga ayam matang. masukkan ayam cincang. 4. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).50 gr gula halus 156 . aduk sampai setengah matang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Masukkan semua bahan lainnya. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). siap digunakan. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.2 kuning telur . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. bentuk bulat. potong dan timbang ± 30 gr. masukkan ayam cincang. baking powder. bentuk bulat.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . aduk sampai setengah matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan._. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR .500 gr tepung . 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.Cara membuat : 1. tumis awang putih hingga harum. gula. gula. Masukkan semua bahan lainnya. ragi dan air dalam mangkuk. 3. tumis awang putih hingga harum. __. 2. Adonan : masukkan tepung terigu. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. gulung adonan memanjang. Kempiskan dengan cara ditinju. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biarkan selama 10 menit.

Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Pukul telur. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk rata . Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin.Cara membuat : . tomat.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. tuang adonan coklat bubuk. Matikan api. aduk rata 3. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. masak sampai mendidih 4.masukkan kuning telur. garam dan gula. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. gula dan susu. aduk rata. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. sisihkan 2. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Tambahkan susu kedelai (dingin). tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Boleh dihiasi dengan seledri air. bekukan 5.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . dan garam. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Aduk rata coklat bubuk.

cairkan tepung maizena dengan sebagian susu.. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. coklat bubuk. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. margarin. . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus..___ Subject: Resep Kaastangles 158 . aduk cepat dan rata. Sisihkan . goreng sampai matang. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. atau disesuaikan selera aja sikh. Aduk sampai kalis 2. gula & garam (bukan diatas api) 2. kelapa.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . dan garam. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Angkat. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Aduk rata susu kental manis.biasanya kalo pakai kuning telur.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya.. satukan. seperti petunjuk diatas ya. Masukkan gemblong. Setelah hangat kuku. Tuang larutan tepung mai! zena. Masak sambil diaduk hingga berambut. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). kocok lepas kuning telur. Matikan api. masak sampai matang/mendidih 3. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. masak dengan api yang sedang aja ya. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. bagi yang suka agak manis. biarkan mendidih sekali lagi. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Bentuk lonjong adonan. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Buat gemblong. tambahkan tepung kanji. Sisihkan 3.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Buat besta. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. dapat disajikan dengan vla. gula harus dikurangi 275 gr saja.. Aduk rata.

dan fermipan. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. gula. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 6. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. potong dadu Jamur kaleng. .___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. atas. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. diamkan lagi selama 15 menit .kukus kurang lebih 15 menit. 5. uleni hingga kalis. Parut harus keju tersebut. Aduk rata. 2. _. 7.telur sampai mengembang. 2. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 3. Bentuk dengan cetakan kaastengles. direndam sampai putih. oregano. susu. aduk rata. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. aduk sampai matang. direbus sebentar. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6.setelah 1/2 jam.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 8. Campur terigu. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Masukkan smoked beef dan jamur. garam. panaskan dandang terlebih dahulu. basil merica.sementara itu. iris tipis Cara Membuat : 1. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 100gr tepung terigu. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 3. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 5. 4. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. kocok gula.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Masukkan keju parut. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.

Mix together flour and baking powder. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Spread with 1/2 cup pie filling. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Top with second cake layer. Trim ice cream to fit cake layer. CARA MEMBUAT: 1. Slice cake right out of freezer. Vanili secukupnya 5. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Cool 5. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 11. Cool. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. or until melted. Spread with 1/2 cup pie filling. 2. 10. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Refreeze. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). beginning and ending with dry ingredients.5 gelas.for garnish. sampai mendidih. Garam secukupnya 6. Air Kelapa 7. kupas kulitnya. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Cut cake in half horizontally. Rebus santan. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Beat in cooled chocolate. Quickly invert ice cream layer on top. Sprinkle cream grated chocolate. whipped grated chocolate. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 8.5 butir 3. 8. Sweeten whipped cream. If desired. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. kemudian kopyor imitasi. 3. 3. vanili dan garam. Place chocolate in microsafe dish. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. optional * Cherries. Refreeze. Susu Kental Manis warna putih. Beat into creamed mixture alternately with milk. 4. turning halfway through cooking.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. 5. agar-agar. Setelah mendidih dan angkat. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Kelapa dicuci bersih. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Frost cake. 7. . 2. Remove foil. CARA MENGHIDANGKAN. Place one layer on cake plate. optional 1. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. cream sugar and shortening. 6. Freeze several hours 12. 2. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Lakukan terus sampai agar-agar habis.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Kelapa 1.Siapkan gelas. for garnish. 9. Stir to blend. 4. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Beat in eggs. In medium bowl. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang.

Tambahkan es. masukan ayakan tepung dan baking powder. Adukrata.Masukkan susu kental manis . 2. setelah setengah matang. Diamkan adonan selama 10 menit 3. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Tutup cetakan. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. (merah hijau putih . taburkan meisjes. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. Tuang adonan/warna ke 2. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Kocok telur dan gula sampai kaku. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).boleh pake. air harus panas.Tuang air soda . vanilli dan air. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. tambahkan selasih 161 . tatakin kertas & poles mentega lagi. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Bahan 150 gr melon kuning. masukkan daun pandan) Telur. 4.Tambahkan margarin.Tata buah digelas. diamkan hingga matang.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.

162 .http://www.dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.html .

163 .