DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Tiriskan hingga airnya habis. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. 3. Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 4. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Sajikan hangat. Sajikan hangat. dan garam hingga rata. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. dan matang. 2. parut 3 butir bawang merah. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 4. 5. 3. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 2. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 4. Angkat dan tiriskan.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Diamkan selama 1 jam agar meresap. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. jahe. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. aduk rata: 3 siung bawang putih.

3. dan serai. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 6. 5. 2. daun jeruk. 5. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Angkat. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Taruh dalam panci. 4. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 2. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Aduk rata. Angkat dan tiriskan. Aduk rata. 2. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 3. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Kecilkan api. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. 3. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. parut jahe. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). tuangi air. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 7. 8. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Masak hingga air habis. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 6. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. saus cabai atau mayones botolan. Tiriskan daging ayam. Tutup wadah. Beri daun salam.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Angkat dan tiriskan. Tiriskan ayam. biarkan selama 3 menit. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong 7 . potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 4. kocok Tepung Bumbu. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 4. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng.

dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. dan garam hingga rata. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Tiriskan ayam. 3. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Rebus ayam bersama air kelapa. 2. Beri bumbu halus. cincang jahe. Tiriskan. merica. Lumuri ayam dengan bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Tiriskan. Angkat dan tiriskan. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 4. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. potong 8-10 bagian bawang putih. Masukkan ayam dalampanci. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Panaskan wajan datar. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 3. Angkat. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. 2. air jeruk nipis. Angkat dan tiriskan. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. potong 2 cm jeruk limau.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. air kelapa dan air. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. cincang bawang putih. dan garam hingga rata. air. 8 . masukkan potongan ayam bertepung. Sajikan hangat. 2. tiriskan. Panaskan minyak di atas api sedang. Diamkan selama 30 menit. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Cuci ayam. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Diamkan selama 1 jam.

Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Masukkan ayam. Tambahkan tepung beras. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Perciki air jeruk limau. bawang putih. Cara membuat sambal.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Setelah airnya mengering. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. 4.2. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Tumis bawang Bombay. 2. serai hingga daging ayam lunak. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. kecap manis. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. angkat. 4. kecil-kecil bentuknya. 3. Tambahkan daun bawang. 2. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Aduk hingga rata. Sajikan hangat. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. dan merica. Angkat. Untuk 8 porsi Bumbu. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. daun salam. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. 6. Tiriskan. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Panaskan mentega hingga leleh. 5. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Diamkan selama 1 jam. salam. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Aduk rata. aduk hingga layu. sajikan hangat. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. potong-potong daun salam serai. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 3. 4. gula dan kecap manis. Angkat dan tiriskan. dan jahe hingga harum. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Rebus ayam bersama santan. bumbu halus. kecap asin. Masukkan ayam. Angkat. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1.

3. bawang merah. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 3. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak.. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. aduk hingga rata. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Sajikan hangat. 2. Cara membuat sambal : 1.. kemiri. 4. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Celupkan dalam putih telur. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). sehingga daging dan tulang lunak. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. tapi jangan terlalu lama. 6. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Ulangi sekali lagi. 3. Cara membuat: 1... Angkat. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. tambahkan garam. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Angkat dan tiriskan. cepet gosong euy. merica.. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. dan bawang putih 2..dan royco dan air secukupnya. 2. potong-potong 1 buah paprika hijau. Dinginkan. Goreng cabe. tomat . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. dan garam. karena ada kecapnya. Rebus ayam bersama bumbu halus. tiriskan. Setelah ayam matang. 2. serai. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . daun salam. Diamkan beberapa saat hingga kering. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam.

angkat ayam. 3. serai. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. daun salam. kerat-kerat 1 sdm mentega. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. untuk olesan Perendam. 3. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. daun jeruk. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Dinginkan. tiriskan. kemiri dan garam. 4. Angkat. daun jeruk. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. olesi minyak sayur. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Kalo buat ayam bakar. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. dan bumbu halus. ambil bagian yang putih. 5. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Siapkan panggangan. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Masak hingga daging ayam lunak. 3. 5. Haluskan bawang merah. Didihkan air. Masukkan potongan ayam. 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bahan: 1 ekor ayam buras. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 4. 2. bawang putih. 6. dan daun salam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Diamkan selama 30 menit. Angkat ayam. Cuci ayam hingga bersih. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Angkat.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . air kelapa. Setelah air habis. Masukkan potongan ayam. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya.

4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. aduk-aduk hingga mendidih. 3. Aduk rata. 2. 4. 2. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Kecilkan api. 3. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Panaskan panggangan di atas bara api. Taruh paha ayam di atas panggangan. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 2. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 3. Buang tulang dan kulit dada ayam. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Tambahkan daun salam. Angkat dan sajikan hangat. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. dan serai. 3. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. tiriskan. Diamkan selama 1 jam. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. potong 8 bagian Bumbu. 2. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 6. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Tuangi santan. Tutup wadah. aduk hingga kaku. Angkat. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga wangi. Sajikan panas. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 5. 4. Angkat ayam. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Masukkan potongan ayam. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya.

Diamkan selama 1 jam agar meresap. cincang halus air sawi putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Untuk 6 orang 2. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. merica. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Didihkan kembali. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 3. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Masukkan potongan ayam. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Sajikan hangat. kecilkan api. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. sajikan hangat. 6. Angkat. 3. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. cincang halus jahe. didihkan. Angkat. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. buang cakarnya. Tambahkan sayuran. 2. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. suun. memarkan daun jeruk purut ayam buras. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. 5. iris kasar sawi hijau. Perendam: Aduk rata semua bahan. tiriskan. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Tuangi air.7. rendam hingga lunak.1 kg) 1 sdm ayam negeri. 4. 2. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Angkat. Angkat. iris kasar suun kering. dan garam. 5. sajikan hangat.

Tiriskan daging ayam. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 5. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Tuangi 1 liter air kelapa. daun salam. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. beri gula. Angkat dan tiriskan. Tumis bumbu halus bersama serai. 3. Tuangi santan encer. Tuangi sisa bumbu. 2. jika perlu semat dengan lidi. Untuk 6 orang 14 . dan daun jeruk hingga harum. Masak selama 30 menit lagi. 3. 6. 7. Masukkan ayam utuh. buka tutupnya. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. masak hingga santan susut sebagian. Tuangi santan kental. didihkan. Biarkan ayam utuh. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Dinginkan panci. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 8. Masak kembali hingga panci berdesis. 2. buka tutupnya. 5. petiki Cara membuat: 1. dan lengkuas. Sajikan. Angkat. Sajikan panas bersama pelengkapnya. tiriskan ayam. 6. 5. air asam. serut tipis memanjang Daun krisan. Masak selama 20 menit. 3. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Sajikan hangat. 7. 4. Dinginkan panci.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. iris kasar Bumbu. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 4. Iris daging ayam tipis melebar.

2. aduk-aduk hingga kaku. 6. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.aduk hingga rata. Gurih loh rasanya. 2. Tumis bawang merah.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 2. 4. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. aduk rata. Masukkan potongan ayam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Tips penting : 1. 3. Haluskan cabai merah. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Panggang ayam sampai kecokelatan. Lalu suwir-suwir daging ayam. Angkat. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. kecilkan api. tambahkan air. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Sajikan dengan sisa bumbu. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. buang biji.sisihkan. 15 . 3.aduk hingga harum. 5. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. tutup. Tambahkan air jeruk. 2.cabai rawit merah. 5. 3.bawang putih dan jahe. Tumis bumbu halus sampai matang. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 3.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam.Angkat. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. sisihkan tulangnya. Bumbu. Rasanya sangat beda. Panaskan minyak. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Tuangi air. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.

Angkat. Angkat. potong 8 bagian jeruk nipis. goreng sampai kulitnya agak kering. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. rebus 12 butir bawang merah. 3. 2. Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Perciki air jeruk limau. 3. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Sambal: Panaskan minyak. 5. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 2. Tuang air. tiriskan. 6. rebus 10 mata petai. angkat. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. aduk rata. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . sisihkan. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 5. masak hingga bumbu meresap dan kental. aduk hingga mendidih. Angkat ayam. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Taruh di atas loyang datar.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 5. Tambahkan air. 4. rebus 200 g tomat merah. 4. garam. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. ambil airnya Bumbu. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Bakar diatas bara api hingga matang. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. masukkan ayam masak hingga berubah warna. 6. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. dan air jeruk nipis. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 3. Didihkan air kelapa. lumuri jeruk nipis. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Untuk 8 Orang. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 4. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. sajikan dengan nasi lemak. Panaskan minyak di atas api sedang. 2. angkat. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Goreng ayam sebentar. angkat dan tiriskan. Panaskan minyak goreng. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. biarkan 30 menit. Angkat. 7. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Pukul-pukul ayam hingga pecah.

olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masukkan ayam dan 300 ml air. tepung beras. 3.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 5. 17 . 4. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Angkat ayam. tumis bumbu halus hingga harum. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Panaskan minyak goreng. Setelah mendidih angkat. wortel. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Saran penyajian. Masak sampai mendidih. Potong bagian ujung plastik segitiga. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 2. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 3. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Isikan adonan isi ke kulit ayam. angkat dan tiriskan. sambal terasi dan lalapan. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 5. aduk hingga rata. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. buncis rebus dan mentimun. 2. 6. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Campurkan bumbu ayam tadi. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 6. 4. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. tepung sagu dan 200 ml air. Kukus selama 1 jam. pisahkan dari bumbunya. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Panaskan minyak goreng. angkat dan tiriskan. masak hingga ayam matang dan air habis. rendam dalam air. 7. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 9. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay.

Tambahkan jahe. 3. Tuangi santan encer. diidhkan kembali. aduk hingga layu. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. serai dan daun jeruk. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih.aduk hingga kaku. 2. Masukkan potongan ayam. kupas. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Perciki minyak wijen. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Panaskan minyak. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 8. Tuangkan minyak dalam panci.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. memarkan ayam buras (900 g). cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. ambil bagian yang putih. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Angkat.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. cincang 2 batang daun bawang. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 5. potong 12-14 bagian 1. 3. 4. hmm…. Tuangi santan kental. tambahkan bumbu. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. 7. Aduk hingga layu. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 6. cincang 25 g bawang Bombay. aduk hingga kaku. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Matikan api. Sajikan. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Masukkan potongan ayam. Tuangi air. iris kasar 2 cm jahe. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Masukkan daun salam. Buang tulang dan kulit ayam. Masak kembali hingga kuah kental. 18 . 2. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum.

3. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. potong -potong. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. tapi tidak terputus. Taruh ayam di piring saji. 5. 6. belimbing wuluh. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. aduk rata. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang.2. lada. masukkan dalam telur kocok. Lumuri dada ayam dengan lada. daun seledri dan telur. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. kupas. dan garam hingga rata. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. gulingkan ke dalam tepung roti. lada. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Tuangi sausnya. Tambahkan bumbu lainnya. Potongpotong saat akan disajikan. Potong sayap ayam menjadi dua. 8. 5. garam dan telur. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. 7. kemudian kukus selama 15 menit. campur dengan daging ayam cincang. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 4. Panaskan mentega. kucai. aduk hingga mendidih dan kental. melebar dan membujur. Angkat. 3. Angkat. 2. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Tuangi kaldu. 4. rapatkan. Saus: Panaskan margarin. sisihkan. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . tepat pada sendinya. Isi: campur tahu putih. dan pala bubuk hingga rata. ratakan. sayat dan lepaskan tulangnya. 4. tepung roti. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. aduk hingga rata. 5. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Ambil bagain yang tipis. bawang putih. merica dan kecap asin. gulingkan ke tepung roti kasar. 3. pala. Diamkan selama 30 menit. 2. aduk-aduk hingga licin. Masukkan isi ke dalam dada ayam. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. bumbu kari. minyak. iris tipis 3 siung bawang putih. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. hingga berbentuk kantung. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. garam. garam. Masukkan tepung terigu. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Isi: haluskan kentang. rapatkan. Lumuri dengan merica. 6. iris tipis 5 bh belimbing wuluh.

iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Aduk hingga mendidih. taburkan cabai rawit merah. aduk hingga wangi. Angkat. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. 6. iris halus 1 batang serai. Tuangi larutan kanji.2. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. 2. dan cuka. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Panaskan minyak. Tambahkan potongan ayam. garam. cincang bawang Bombay. Masukkan sayuran. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. 3. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. Sajikan. 4. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. 2. cincang nanas. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. tambahkan saus tomat. taburi daun ketumbar. ambil bagian yang putih. Tuangi santan. aduk hingga layu. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Masukkan bumbu lainnya. Angkat. 5. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. ratakan. iris menyerong tipis mentimun. Tambahkan daun salam dan lengkuas. gula. 3. Masukkan bumbu halus. 3. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. 20 . Panaskan minyak. iris sebesar batang korek api daun bawang. 4. Tambahkan kacang panjang. Panaskan kukusan. buang bijinya. kukus selama 45 menit. Tuangi air. Cuci bersih dan tiriskan. Diamkan selama 30 menit. cincang daging ayam. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. potong 4 cm. aduk hingga mendidih. parut 1/4 cm jahe. 3. Untuk 4 orang. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. aduk hingga kental dan mendidih kembali. masak hingga mendidih. buang bijinya. potong kecil cabai merah. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih.

7. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 3. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 2. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. daging ayam. remas-remas hingga halus. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Didihkan air. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Taruh di pinggan tahan panas. 5. pakai air kelapa. merica. aduk rata. Tuang adonan ke dalamnya. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 5. 6. Angkat lalu dinginkan. potong2. aduk rata. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Jika ada sisa bumbu. oleskan pada sayap ayam. Ratakan lalu kukus sampai matang. Angkat dan iriskan. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. 4. Masukkan santan. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Sajikan panas. dicincang halus 2 siung bawang putih. Nugget siap dihidangkan. 5. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. air asam dan sedikit garam. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 6. Angkat. campuran roti tawar. Tips: Kalau mau cepet empuk. Goreng sampai kering dan matang. 4. 3. sajikan dengan nasi panas. masukin ayam. Aduk tumisan bawang bombay. tumis 4 siung bawang putih. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 2. Panasin minyak. bumbu. 6. 3. Angkat. Angkat. 2.4. sisihkan. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Siapkan loyang persegi 18 cm. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. tumis bumbu sampe wangi dan matang. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. dan kuning telur. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. garam.

tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. garam dan daun salam. masukin ayam. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. cuci. masak hingga beras hancur dan kental. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. 6. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Tips: Kalo pake ayam ras. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Didihkan kembali. Didihkan santan encer.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. bilas dan kukus dulu 15 menit. Angkat ayam. Sajikan hangat. Angkat. 4. 5. Sisihkan. Angkat. tiriskan ayam kampung air garam 22 . 5. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Didihkan kaldu. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Suwir halus dagingnya. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Masukkan ke dalam kaldu. Goreng ayam hingga kecokelatan. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. dan Pelengkapnya. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 4. Angkat. herbs dan air asam. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Masukkan beras. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Bubur: Didihkan air. beri ayam suwir. tumis bawang putih. Siram kuah. 3. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 2. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. masukin santan kental. 6. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. 2. Panaskan minyak. Tambahin garam dan gula. tambahkan kecap. 3. plus taburan bawang goreng.

Angkat. kedelai. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. 4. tiriskan. lada. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. beri sambal dan kerupuk. tambahkan biji pala. 2. suwir-suwir 2 btg cakwe. 5. Untuk 6 orang 23 . beri kuah. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. lalu suwirsuwir ayam. angkat ayam. Sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum dan matang.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. sisihkan kaldu ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. masukkan dalam rebusan ayam. rebus kembali ayam. Panaskan minyak. 3. Masak hingga kaldu mendidih. ayam suwir. pisahkan kaldunya. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Bila perlu bisa tambahkan air. daun salam hingga beras pecah. kecap. masukkan garam. iris tipis 1 btg seldri. taburi cakwe. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. 6. Didihkan kembali. seldri. 7.

besarkan api. * Masak sampai daging empuk. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. 5. Rebus kira-kira 10 menit. Didihkan air yang agak banyak. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. angkat dari api. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. 2. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . dan air. didihkan kembali. taburi dengan daun bawang. iris tipis 2 siung bawang putih. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Aduk hingga layu. haluskan: 200 g cabai merah. 3. tumis bawang putih hingga kuning. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. 4. sajikan hangat. cincang halus paprika hijau. dan merica bubuk. 5. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. * Panaskan minyak. tepung maizena dan merica hingga rata. Angkat. Panaskan minyak. petai. bawang putih. iris tipis panjang tauge besar. daging. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. buang bijinya. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. 3. kecap. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. cincang halus ½ bawang bombay. * Masukkan tomat. Masukkan irisan daging berbumbu. cincang 20 mata petai. garam. kupas. sangrai Cara membuat: 1. Tambahkan sayuran dan bumbu. aduk rata. 6. 2. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. masukkan merica bubuk dan garam. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. 4. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. lalu masukkan bakso. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. aduk hingga daging matang. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam.

Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). kaldu. Tumis bawang Bombay. cincang daun bawang. 5.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Sajikan selagi hangat. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Masukkan daging. cincang bawang putih. aduk smp daging berubah warna. tutup wajan. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Lalu masukkan minyak wijen. Masukkan paprika dan kapri. 4. beri garam. merica bubuk. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Masak hingga mendidih. Angkat. lalu kentalkan dengan air sagu. Wortel. buat dadar telur. daun bawang dan jahe hingga harum. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. sisihkan. Hidangkan. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. masukkan daging. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Hidangkan panas-panas. merica hitam. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Panaskan minyak. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. aduk rata. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Masak hingga matang dan kuah kering. masak hingga air hampir habis & daging matang. iris serong merica hitam. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. diikat dengan daun kunyit 25 . mis. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. memarkan. kecap inggris dan bumbu kaldu. serai. garam dan saus tiram. tumis bw putih. kecap asin.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masukkan sayur campur. 2. tambahkan bumbu lainnya dan air. Potong2 ukuran 5x5 cm. 3. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Siram di atas telur dadar. Taburi seledri dan minyak wijen. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. gula pasir. untuk menumis daging cincang sayur campur. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. ambil bagian yang putih. kemudian masukkan daging iris.

Ikat daging dengan benang katun. Tuangi santan kental. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. aduk hingga layu. asparagus disalah satu sisinya. lakukan juga untuk sisa bahan. garam. Taburi bahan Taburan. Untuk 6 orang 26 . lepaskan benangnya. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 3. daun jeruk dan serai. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 5. pala. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Tambahkan salam dan serai. Panaskan margarin. Angkat. Panaskan minyak. lada. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. goreng daging gulung hingga berubah warna. Tambahkan air. 5. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Sajikan panas. Taruh dalam panci. daun bawang. 2. 6. gulung sambil dipadatkan. Masak santan bersama daun kunyit. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. aduk rata. 4. 2. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 8. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. potong-potong. Angkat. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. saus inggris dan kecap manis. 3. Masukkan potongan daging dan jeroan. 3. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. cengkeh. 2. aduk rata. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Ambil selembar daging. ratakan 6. Taruh wortel. dan pala hingga rata. Angkat daging dan jeroan. bersihkan. 7. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Bumbu. tuangi kaldu dan santan encer. Iris daging sapi membujur. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 4. tumis bumbu halus hingga harum. lada. Angkat daging.

kupas. Sebelum kuah habis. kayu manis.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. iris tipis 3 siung bawang putih. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Setelah harum. iris tipis. hingga kuning 2. masukkan daging. garam. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Sisihkan. Masak hingga kuah mendidih. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. iris tipis garam & gula pasir. Masukkan bumbu halus. Haluskan semua bumbu. kecap manis & air asam. gula dan kaldu. Seteleh setengah matang. cincang 2 sdm bawang Bombay. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Goreng potongan lidah dengan margarin. daun salam & serai 3. Masak hingga berubah warna. * Panaskan Blue band. Masukkan air. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Masukkan lidah. masak hingga berubah warna 4. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. masukkan cabe rawit & kol. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. 3. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Angkat & tiriskan. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. 4. masak hingga daging lunak 5. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Sajikan. kuliti. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Siap dihidangkan. 2. siram air panas. Aduk. angkat. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masukan seledri dan kecap manis. untuk menumis 2 siung bawang putih. Tambahkan lada. kecap. potong-potong. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Iris setebal 1 cm. sikat bersih 300 g Kentang. Untuk 4-5 orang. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat.

madu. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak goreng. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 3. kecap manis. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . merica bubuk. garam. Angkat dan hidangkan. Untuk 3 porsi. 2. Aduk rata. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Rebus bahan dasar hingga matang. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Klu mau dibakar juga bisa. Tumis hingga layu dan daging matang. Rebus daging bersama bumbu halus. Tumis daging setengah matang. masak sampai mendidih. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 2. kaldu. Semua bumbu yg digiling halus. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. serai. dipotong panjang paprika hijau. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. 4. Campur daging.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. dan gula merah hingga setengah matang. tepungs agu. Angkat daging lalu potong menurut serat. dipotong seperti telunjuk paprika merah. dan taoge. 3. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. 2. santan. kecap Inggris. paprika hijau. lalu potong-potong sebesar dadu. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. daun salam. 5. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. dan minyak. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. kecap asin. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Masukkan paprika merah. aduk rata dan biarkan matang dan meresap.

masukkan tepung terigu. saus daging. Tambahkan daging cincang. Aduk rata. Ulangi lagi. dan bumbu. Paling atas. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. masukkan daging cincang. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Aduk hingga berubah warna. Angkat. basil. lapis terakhir adalah lasagna. aduk hingga kental. saus putih.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. oregano. 4. Rebus lasagna hingga lunak. Kukus 45 menit. basil. 29 . saus putih dan keju parut. tambahkan daun jeruk dan air asam. garam. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. tiriskan. 4. merica bubuk. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Angkat. Angkat. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. 1/3 bagian saus putih. Susun berturut-turut: lasagna. merica bubuk. aduk. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. cincang halus oregano. 3. sampai kental. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Didihkan air bersama minyak. pala parut. gula. Aduk rata. Masukkan keju. garam. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Aduk rata lalu angkat 2. Masak sampai kental. 1/2 bagian adonan daging. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. semir mentega. cincang 300 gr tomat. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). beri saus putih dan taburi keju. 2. parut garam. cincang 2 siung bawang putih. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Sisihkan. aduk hingga rata.tomat pasta. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. pasta tomat. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Bubuhi bumbu. Siapkan pinggan tahan panas. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). merica bubuk dan gula. Masukkan tomat. Taburi terigu. 3. Panggang sampai matang (+/45 menit). garam. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1.rebus. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. sisihkan. Tambahkan tomat parut. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.5.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 4. 30 . Jemur di panas matahari sampai kering. sajikan hangat. Lumuri paru dengan bumbu halus. 3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 2. Untuk 6 porsi. Angkat.

semir minyak sayur. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Angkat hidangkan. Angkat.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . angkat dari wajan sisihkan 4./ kikoman garam halus gula pasir 31 . 3. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Angkat 6. 2. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. angkat sisihkan 3. kecap manis. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. aduk rata. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. tuangkan sauce dan kaldu. gula pasir dan dasino moto 2. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. dinginkan saring. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. 4. Sisihkan 2. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. sake. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. keprek iris wijen. potong ukuran 0. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen.

Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. kira2 8 menit. dengan api sedang 6. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Dari bahan C: kocok telur. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. garam. ratakan. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. diamkan sebentar. Setelah dingin. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. mentega cair aduk pakai tangan.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. beri soda kue. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. custard . Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. beri terigu . Satukan bahan A. lap kering kemudian dicincang 2. Aduk. Lumuri daging dg terigu kering. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Beri bumbu2 : merica. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. garam. Tambahkan ke dlm udang. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. vetcin. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. vetcin dan air jeruk lemon. angciu. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kira2 3 menit 3. Bersikan udang. Kukus 20 menit 5. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. celupkan ke dlm campuran telur susu.

potong berukuran 10 x 10 cm. lalu kecilkan apinya. Dinginkan 3. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. terkahir masukan maizena 2. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. masukan tlang ayam. tusuk2 agr uap bisa keluar. Campur udang dg garam. merica. cincang 20 bt telur puyuh.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Kukus kira2 15 menit. Aduk rata 5. didihkan kembali. ang ciu. 3. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. ikat ujungnya. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Tambahkan ayam cincang. 2. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. 3. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. kemudian kukus 20 menit. masukan angciu. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. 2 sm aci . rebus. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Keluarkan dari plastik. tutup matikan api. gula dan 1 sm aci. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. kecap asin. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. 33 . Masukan kedlm plastik. kecap asin. aduk rata 4. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Didihkan air. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . minyak wijen. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. potong2 serong.

cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. aduk rata 3. Masukan ke dlm terigu kering. potong bentuk korek api 1 bh lobak. iris tipis 1 sdm jahe parut.diamkan kl. ½ sm gula aduk rata. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. daun bawang 4 btg. Campur lobak dg ½ st garam.4. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . mustard ke dlm Waskom kecil. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. beri 1 sm cuka sisihkan 2. buang tulang daun. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. lobak. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Bumbu I: gula 2 sdm. jamur 100 grm. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Beri gula. Goreng dg minyak banyak sd kuning. belah 2. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. sungiku<kenikir> 2 ikat. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. masukkan paprika. beri gula & cuka. Belah. peras. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. iris kasar 2 sdt maizena. remas2. peras. tahu 2 ptg. tiriskan 2. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. beri 200cc air. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Angkat. masukan kuning telur. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Bagi garam mjd 3 bagian. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. telor 4 btr. biarkan 30mnt. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. guling2 pada tepung panir 6. kecuali paprika & maizena. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. garam seperlunya. tumis daging hingga kaku. kol dlm mangkuk. cuci. 1 sm gula aduk rata. Campurkan wortel. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Campur wortel dg 1 st garam.

Sajikan segera. Kuah: Didihkan air. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.sesudah itu sayur. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.potong 10 cm.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.telor. 2.shirataki. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Beri Pelengkapnya. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Daun bwng ptg miring. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. aduk hingga rata. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Angkat dan tiriskan. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.Cara Membuat: 1. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. rendam air panas.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 9. di modifikasi sendiri aza mbak. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 8. kerat punggungnya jamur hioko. 7. 2.bolak balik. Kalau gula sdh mencair. iris halus lobak.lalu masukkan lemak/minyak. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.masukkan mirin dan soyu. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 3. potong tipis bulat terong.oleskan scr merata. 35 .mangkuk jkecil. potong tipis melintang seratnya udang.bwg bonbay dll. 5.kompor dan panci siapkan di meja. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Sisihkan.lalu taburkan gula. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. rebus hingga daging matang.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. tiriskan bawang bombay.siangi jamur. parut halus cabai merah. bersihkan daun bawang merah. kupas. Masukkan irisan daging. 3. 6. 4. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.shirataki siram air panas. angkat. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Saus pencelup: campur semua bahan.Angkat.

jahe . cincang halus 36 . Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. kenari dan cabe merah.hanya untuk penggurih. Enak. Karena kakap mahal. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. bawang merah. 4. 6.. Masukan ikan tambahkan garam. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. bw putih. cabai rawit. air. Tapi. dan bawang putih. bau amis hilang. Kemudian masukkan semua bahan. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. kecilkan api. masak bebrapa menit dgn api besar. Haluskan bw merah. haluskan 8 buah cabai merah. sereh hingga ikan setengah matang. kok. Dengan menambah teh pada sambal. Cara membuatnya : 1. garam. aduk sampai matang 3. cincang halus 3 buah cabai rawit.gula dan cabe rawit utuh. potong korek api 5 butir bawang merah. Sisihkan 2. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 3. kemiri. bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Buat sambal. air jeruk nipis.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). 4. dan garam. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Rendam ikan dengan air. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. biarkan mendidih 5.. masukan daun salam sereh dan tomat. haluskan cabai merah. 7. Tambahkan 700 cc air. Panaskan mentega lalu masak ikan. Masukkan mangga. 2. dan merica selama 20 menit 2. cincang halus 2 siung bawang putih. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . kunyit. 5.

4. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. bawang putih. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. kemiri dan garam. Cara Membuat saus kakap: 1. 3. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. jahe. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 3. Haluskan bawang merah. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. bumbu penyedap. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 5. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Masukkan bubuk lada hitam. ikannya tetap mentah. gula pasir. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Iris tipis2 5. 4. ngohiong hingga mendidih. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 5. garam dan air secukupnya 6. Aduk rata 2. Kalo buat ikan bakar. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 4. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 2. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Panaskan 400 ml air 2. 3. arak merah. Jahe dimemarkan. Bentuk seperti perkedel.

lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Ikan cuci bersih. margarine. bersihkan. larutkan dengan sedikit air daun bawang. angkat. bersihkan. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. aduk rata. Sajikan hangat. iris 3 cm. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. haluskan. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. diamkan sebentar. 3. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. kacang panjang dan daun ketumbar. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. setelah harum. angkat. Membuat Perkedel: 1. rebus setengah matang buncis. cincang halus jahe. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. tuangkan sambal. 2. aduk rata. Siapkan pinggan tata ikan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Tambahkan cabai merah. tepung sagu. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. bawang putih. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. angkat. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 4. telur dan bumbu halus. 5. 2. aduk rata hingga gula larut. aduk rata. aduk rata.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. le1ehkan. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. 3. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. kupas. garam. 4. iris tipis 38 . aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan. Tambahkan bawang merah. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. masukkan mangga serut dan tomat. garam merica bubuk mentega bawang putih. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Bulatkan dan kemudian pipihkan.

3. Masukkan ikan patin. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. jahe. lada. bawang merah. Ambil selembar fillet ikan. aduk hingga layu. buncis disalah satu sisinya. air jeruk nipis hingga rata. daun jeruk. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Sajikan selagi hangat. potong kotak 1 cm. Taburkan bawang merah. iris miring tipis. bawang putih. dan jahe hingga harum. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. cabai merah. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. masukkan larutan tepung maizena. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. aduk rata. masukkan pinggan. susun pepes ikan di dalamnya. iris tipis bawang putih. Untuk 3 orang. Saus: panaskan mentega. cabai rawit. lalu semat dengan lidi. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Panaskan kukusan. buang biji cabai merah. Panaskan sedikit minyak. potong korek api cabai hijau. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. daun salam. tumis bawang putih. 3. masukkan kaldu. 3. Lumuri ikan dengan kecap ikan. taruh wortel. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. diamkan selama 30 menit. 2. 2. serai. bawang putih. Hidangkan selagi hangat. masak hingga bumbu matang. buang biji daun bawang. iris tipis tausi jahe. Tuang angciu dan minyak wijen. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. 3. 2. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. gulung sambil dipadatkan. Panaskan kukusan. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. kecap asin. Tuang saus di atas ikan gulung. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. tomat hijau dan daun melinjo. Untuk 8 bungkus. cuci bersih 3 bh cabai hijau. gulung sambil dipadatkan. masak hingga semua bahan matang. iris tipis. belimbing wuluh. Sendokkan ke daun pisang. saus tiram. masak selama 30 menit. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. kukus hingga matang. tausi. tumis bumbu halus hingga harum. hilangkan bijinya. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . asam kandis. Setelah mendidih. tambahkan serai. angkat. tata di pinggan tahan panas. masukkan dalam air mendidih. Masukkan daun bawang dan cabe merah. kukus selama 30 menit. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. Lumuri fillet ikan dengan garam. potong-potong 3 bh tomat hijau. potong panjang tipis Cara membuat: 1.2 bh cabai merah. aduk hingga mengental.

Masukkan ikan. sampai kuah kering. tutup wajan. Matikan api. biarkan sampai bumbu meresap 4. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. potong. tutup. tapi jangan sampai putus 2. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. masukkan sedikit air 2. 5. Tumis bumbu. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Buka tutupnya. sangrai sebentar. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sampai ikan berubah warna. caranya kalau ada loyang bekas. Sajikan hangat. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. 3. bungkus rapi 5. Bakar tiap sisinya 10 menit. Kukus 2-3 jam. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Diamkan 15 menit. jangan terlalu matang 3.Garam Cara Membuat : 1. 4. ikat serai. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Bawal dibelah 2. Remasremas dengan bumbu halus 2. Biarkan sebentar. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Tuang santan. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. 4.

bawang merah.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. bawang merah. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Bersihkan kepala ikan. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Memarkan serai. memarkan 3 buah tomat merah. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Kunyit. 3. tumis kunyit. Biarkan meresap kl 15 menit. masak hingga matang. cabai merah. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. belah 4 5 buah tomat hijau. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Panaskan minyak goreng. 2. potong2x. jahe. Masukkan air dan biarkan mendidih. cabai merah dibuang isinya. tiriskan. 4. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. dan pedas. Aduk2 sampai harum baunya. daun salam dan serai. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. daun salam. Kemudian masukkan kepala ikan. Sajikan ikan bakar bersama saus. 5. 3 btg serai. cuci. cuci bersih. siangi. masing2 dibelah 2 memanjang. 3. jahe. 2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. serai. bawang putih dan belimbing satur. masing2 diiris kasar. belimbing sayur dan garam. iris serong 3 buah cabai hijau. jahe. bawang putih. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. belah 4 2 buah cabai merah. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe.

Aduk-aduk hingga mendidih. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. memarkan serai. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Angkat. Goreng ikan jambal sampai kering. memarkan 42 . 3. 2. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. sisihkan. 2. memarkan jahe. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. serai. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. cabai hijau. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. daun salam. dan daun kemangi. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. 3. 2. Tambahkan santan. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. iris tipis memanjang 4 cm jahe. tumis bawang merah. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Masak sampai bumbu teraduk rata. dan belimbing sayur. masukkan cabai merah.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. iris tipis 2 siung bawang putih. garam. 3. Masukkan tekokak. cuka dan bumbu penyedap. Cara Membuat: 1. dan cabai rawit. Masukkan gula. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Campur air tomat dengan 150 cc air. Aduk-aduk. sampai harum. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Untuk 6 porsi. Untuk 6 porsi. Tumis bumbu halus. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. dan petai. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Untuk 6 orang. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. bawang putih. Di dalam wajan panaskan margarine. 2. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. iris tipis 3 cabe merah. cabai hijau.

2. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. iris miring jahe. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. asam kandis dan air. Cuci bersih ikan. diamkan sementara. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. iris halus cabe hijau. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. didihkan. Tunggu sampai mendidih lagi. diamkan selama 15 menit. cincang tomat merah. campur jadi satu seluruh bumbu. masak terus sampai santannya agak berminyak. jahe. diamkan 15 menit. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. tambahkan tomat sayur. Siram ke atas ikan dan sajikan. kecap dan garam. ambil bagian yang putih. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. Masukkan ikan. dimemarkan bawang putih. Tumis. angkat. Masukan potongan ikan dan tomat. iris 2 batang serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. 4. Didalam panci. kecuali tomat dan daun basilikum. Siangi ikan. daun ejruk. masak sebentar . bawang bombay. lalu potong-potong menurut selera. 4. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3. iris halus gula pasir garam 43 . jahe. 2. baru masukan daun basilikum. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. cincang kasar bawang putih. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Panaskan minyak goreng. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. masukkan daun kunyit. cabe hijau. belah dua. 3. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. lengkuas. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Tuang kaldu. cincang halus atau parut daun salam serai. bawang bombay. Kecilkan api. dan bawang putih sampai layu. 2. serai. memarkan. Masak sampai kental. iris tipis 3 siung bawang putih.

petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . 2. setelah matang rajang halus. beri irisan tomat. Kemudian masukkan juga tepung sagu. cabe merah/rawit. Tumis bumbu halus sampai wangi. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. iris melintang tipis daun salam. 3. Masak hingga mendidih. Angkat. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. lalu panggang hingga keju meleleh. keluarkan dari oven. Masukkan ikan goreng. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering.. merica dan gula.Cara membuat: 1. bila suka Salam.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Siapkan loyang empat persegi panjang. diiris. 3. bawang merah. matikan api. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 6. cuci petai cina cabai hijau. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. 2. Beri gram-gula sesuai selera. Haluskan lebih duku ketumbar. 2. alasi dengan aluminium foil. dan ikan peda. dan rebus. 2. Makan dengan nasi hangat. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. ratakan. keluarkan ikan keju dari loyang... lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan.. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. santan. Angkat dan tiriskan. kupas. iris serong tipis belimbing sayur. 4.sereh. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. parut teri basah. bagus yang putih bukan peda merah. sereh. 3. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. dan bawang putih. 5.. 4. telur. Pada waktu keju sedang melelh. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Masukkan santan kental. biar gak ancur. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. uleni lagi sampai tercampur rata. Bumbu: 1.terserah juga. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Dalam keadaan masih panas.. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. masak dengan api kecil hingga kuah kental. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Uleni hingga tercampur rata.. 5. petiki. daun bawang. garam. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. 4. Sajikan hangat. Setelah agak dingin . daun singkong. 3. Potong-potong ikan. 6. Santan kental 1 ikat daun singkong. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . daun jeruk. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. masukkan salam. dan daun kemanggi. Daun kemangi.

dan lengkuas hingga setengah layu. Dinginkan. Gunakan ini untuk melumuri ikan. sajikan hangat. siapkan : Cabe hijau potong serong. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 3. digeprek Cara Membuat : 1. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Panaskan minyak goreng. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. cabe merah dan cabe hijau. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . gunakan sbg kuas). 4. 2. biarkan meresap kl 15 menit). Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. 4. sereh. 3. aduk sebentar beri garam dan gula. 5. sereh. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. 3. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 2. 2. buang bijinya 45 . biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). gurat-gurat. daun jeruk purut dan merica. cabai merah. dan buat goresan pada ikan. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Beri sepotong daun salam. tetapi merata. aduk merata. Haluskan bawang putih bersama jahe. masukkan bawang putih. tumis bawang merah. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Angkat. cabe merah potong serong. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Masukkan ikan dan tambahkan air. Bungkus bentuk tum. Bersihkan ikan. kunyit. laos. pakai batang serai. dll ato pakai mixed vegetable. sajikan. 5. oya. Tambahkan bumbu halus. dengan nyala apinya kecil saja. semat dengan lidi. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Aduk rata. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. angkat. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. Siapkan pembakaran arang. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. di bonggolnya di memarkan. tumis sebentar masukkan jagung manis. Bersihkan ikan baronang. cuci. 6. Beri perasan jeruk nipis. 6. 4. kasih sedikit air. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. tomat hijau potong empat bawang merah.

4. Tumis bawang putih dengan margarin. Angkat. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. masukkan udang goreng. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 3. Lelehkan margarin. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Taruh di piring saji. Tambahkan larutan maizena. 5. 8.1/2 bagian untuk digoreng. cincang halus daun bawang. kupas. Hidangkan selagi panas. iris tipis saus cabai tepung maizena. 6. Bubuhkan ada halus. sajikan hangat. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 6. Aduk udang dengan sedikit garam. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). aduk hingga layu. 2. cincang 46 . Setelah mendidih. Angkat. Tuangkan campuran telur kocok. Tuangi Saus Tomat. Tumis bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. kecap manis dan kecap inggris. Angkat. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Setengah untuk ditumis. irisan ginseng dan bumbu. 6. 3. 4. Masukkan jamur kancing. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 4. dan gula. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. ginseng juga bermanfaat. 9.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Cara Mengolah : 1. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Masak hingga telur beku. Taburi ginseng goreng dan sajikan. aduk hingga udang kemerahan. Masukkan udang. 5. 5. Belah punggung udang. cincang jamur kancing segar. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. 2. iris halus bawang putih. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. iris serong ginseng segar. 2. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 3. 7. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Masukkan udang. Toreh punggungnya dengan pisau. Angkat dan sisihkan. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. aduk hingga kental dan mendidih. Masukkan kecap asin. 7.

Isi adonan dengan campuran adonan isi.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. aduk rata.6 g garam 11. potong 1 cm udang sedang. garam. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Angkat. taruh isi di punggungnya. sagu Sang Fen. Isi. Masukkan wortel. 5. 2. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. 3. sisihkan kulit dan kepalanya. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. taruh 3 sdm adonan. merica. Isi: panaskan margarin. cacah hingga halus kacang panjang. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 4. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. celupkan udang dalam telur kocok. aduk rata. bungkus bentuk tum. Kukus selama 5 menit. 5. cincang kasar kelapa muda. Haluskan kepala serta kulit udang. bersihkan. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Lakukan sampai habis. iris tipis. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Kupas udang hingga bersih. 4. Lalu campur dengan nangka. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. lada. tumis bawang bombai hingga harum. ratakan. udang. Angkat. 2. Kukus megono udang selama 20 menit. masukkan tepung terigu. Panaskan minyak. ratakan hingga padat. sajikan udang goreng dengan saus cabai. beri sepotong daun salam. Ambil satu ekor udang. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. semat atasnya dengan lidi. aduk rata.150 g scallop. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. gula. 2. aduk jadi satu. goreng garam merica bubuk 47 . Sajikan panas 3. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. cincang 150 g daging ikan kerapu. Ambil selembar daun pisang. kacang panjang dan udang. pala dan gula pasir. kaldu ayam bubuk. 4. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Lipat bagian atasnya hingga rapi. gunting punggungnya. 3. minyak wijen.

Saring.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Tuangi kuah. Didihkan. Campurkan daun bawang. taburi daun bawang. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Kukus hingga masak (10 menit). aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. bulatkan. Panaskan minyak. Haluskan sisa udang. sajikan segera Utk 15 buah. angkat. Jika kurang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Sajikan panas. kanji. bawang goreng. beri bakso udang. rekatkan dengan putih telur 2. tuangi kaldu. angkat dan tiriskan. tancapkan seekor udang. Tambahkan garam. 48 . Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Gulung menurut arah panjangnya. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. garam dan merica dalam blender. Tumis bawang putih hingga harum. tambahkan air masak. merica dan kecap asin. angkat.

dan merica. Angkat. Hidangkan. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1.2 jam. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. angkat dan sisihkan. Goreng cumi-cumi hingga matang. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. kecap ikan. 2. 3. 2 siung bawang putih. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. tiriskan. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. tiriskan dan sajikan hangat. 2. 2. buang tulangnya yang bening. saus tiram. Masukkan bumbu halus. 2. 4. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Aduk cumi dengan tepung terigu. 3. dan garam. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. cuci. Biarkan selama 1 . Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. masukkan cumi-cumi. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. kecap inggris. daun mangkokan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 3. red wine. Aduk rata. Aduk cumi. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Panaskan minyak. Aduk rata.

bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 2. memarkan cabai rawit. Untuk sausnya. Masukkan cabai rawit. 3. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Masukkan cumi-cumi. 5. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. iris kasar Cara membuat: 1. aduk hingga layu. buang kantong tintanya. 3.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Aduk rata lalu tiriskan. Masukkan bumbu lainnya. 2. 5. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 6. 6. Cara membuat: 1. 4. aduk hingga layu. garam dan tepung terigu. Kupas kulit ari cumi. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 2. 5. 4. iris kasar 2 cabai merah. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Tiriskan. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Angkat. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Cuci bersih lalu tiriskan. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Tambahkan sayuran. Adukaduk sesekali. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 50 . 7. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 4. aduk hingga kaku. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. iris kasar bawang putih. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. aduk rata. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 3. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit.

Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 3. Cuci bersih lalu tiriskan. Setelah lumat. lalu tambahkan saus tomat. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Haluskan kembali. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 2. 2. 5. 2. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. aduk rata. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 3. 3. angkat. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. garam. siap dihidangkan. garam. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting.Cara Membuat: 1. dan merica bubuk. angkat. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 8. dipotong-potong. Tambahkan cumi. Panaskan minyak. Angkat. 9. Tumis sampai harum. 8. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. terasi. Angkat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 4. 6. Sisihkan. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Haluskan cabai merah. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. kecap jamur.Bersihkan bagian kepala cumi. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. gula pasir. Untuk 3-orang 51 . Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. tomat. Masukkkan cumi. tambahkan asam. Bubuhi cabai rawit. masak hingga setengah matang. Haluskan bawang putih dan bawang merah. air jeruk nipis. tambahkan air. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. aduk hingga rata. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 2. 7. Masukkan gula. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. aduk rata. Masak dengan api kecil sampai matang. tambahkan jeruk limo. Jika cumi ingin tetap garing. 6. Aduk rata. bawang merah. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Biarkan 10 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 7. 5. aduk hingga menyerupai selai. Setelah akan diangkat. 3. Untuk 4-5 orang. aduk hingga larut. 4. 9. Masukkan cumi dan kacang. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas.

Campur tepung kobe. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. iris kasar sere. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. tempe. aduk rata. Diamkan selama 30 menit. 2. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 2. dan daun melinjo. buang kulit ari dan kantong tintanya. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Belah badan cumi. iris halus bawang putih. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Bersihkan cumi. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 3. Tambahkan cabai merah. potong 3 cm. Panaskan minyak. angkat. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. tepung terigu. 52 . 3. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. sere. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. iris halus cabai merah. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. tumis hingga harum. potong ukuran 1 cm tempe. buang tinta dan kulit cumi. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cumi. cuci. Bersihkan cumi-cumi. dan santan. 6. aduk rata. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Masukkan cuka. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. masak hingga menggulung dan kaku. 3. 3. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. remas-remas. kocok sampai semua tercampur rata 5. Cara membuat 1. aduk rata. 2. potong kasar terung Jepang. buang kantong tintanya. masak hingga cabai merah layu. Cuci bersih cumi. memarkan lengkuas. Cuci bersih. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Panaskan minyak. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. lalu masukkan cumi. 4. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. dan lengkuas. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. garam. belah dua. cincang bawang putih. Masukkan taoge. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya.

masak hingga matang dan kental. Panaskan minyak. buang biji. lengkuas. petai. iris serong tomat hijau kecil. dan gula. Panaskan minyak yang cukup banyak. 5. iris tipis daun salam lengkuas. cuci bersih . iris tipis bawang merah. memarkan cabai hijau. goreng hingga setengah matang. sisihkan. angkat. 2. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. tiriskan bawang putih. semat ujungnya dengan lidi. Bersihkan cumi-cumi. lalu masukkan daun salam. angkat. Masukkan cumi tadi. saus tomat. tumis bawang bombai. masak hingga layu. lalu tambahkan air dan garam. belimbing wuluh. daun jeruk sampai harum. aduk rata. Kukus hingga matang. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. dan kulit arinya. sisihkan. serai. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Masukkan sayuran. 3. cabai hijau. aduk rata. tomat hijau. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. kecap manis dan garam aduk rata. Panaskan minyak. 3. buang kantong tinta. iris serong belimbing wuluh. diambil daunnya minyak goreng 53 . saus tiram. Panaskan minyak.4. aduk rata. aduk-aduk agar santan tidak pecah. daun bawang. iris ukuran 1/2 cm petai. 6. lalu masukkan cumi. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. ambil bagian putihnya. 3. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Ambil 1 buah cumi. masak hingga santan mengental. cuci bersih. memarkan. seduh dengan air panas. sisihkan 2. belah jadi 2. Masak hingga matang. tumis bumbu halus. masukkan paprika hijau. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. besarkan api.aduk hingga layu. 2. sajikan panas. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. 4. Aduk hingga rata. Tambahkan bumbu. hingga harum. dibersihkan air daun kemangi. bawang putih. Tuang santan. 5. belah-belah daun bawang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. air. cincang paprika hijau. lada. Angkat.

Aduk lalu tuang air. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan kangkung. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. aduk rata hingga berubah warna. aduk sebentar dan angkat. Masukkan air dan cumi. tambahkan daun kemangi. Setelah mendidih. potong-potong lengkuas.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cumi. Masukkan lengkuas dan daun salam. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk lalu angkat.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Gulung daun pisang sambil padatkan. cincang 1 buah cabai merah. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Sajikan segera. cincang halus 100 g daging ayam. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Balik. • Masukkan air. kocok daun kemangi cabai merah. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Angkat. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Taburi daun bawang. Angkat. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. cincang 300 g tahu putih yang bagus. iris tipis Bumbu. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Kecilkan api. • Campur tahu halus dengan telur. dan bumbu halus. Angkat. aduk hingga layu. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk hingga rata. iris tipis cabai hijau. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Sajikan hangat. • Masukkan cabai merah. Angkat. beri 2 sdm adonan tahu. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Tuangkan acara ayam di atasnya. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Tiriskan. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. kemangi. cabai. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. aduk hingga rata. • Masukkan tahu dan rebung. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. ayam dan bumbu lainnya. • Masukkan kucai dan wijen. • Tambahkan daging ayam. • Ambil sepotong daun pisang. Aduk rata. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Aduk rata dan masak hingga kering. aduk hingga berubah warna dan kering. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. haluskan. • Taruh tahu di piring saji. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Angkat dan sajikan hangat. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.Cara membuat: • Potong tahu sutera. iris tipis 58 . • Taruh di piring saji. tiriskan. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. buang bijinya. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu.

aduk-aduk hingga agak memar. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. cincang halus 75 g daging ayam. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk hingga layu. potong kasar 75 g taoge. tiriskan 59 . aduk hingga kental. sajikan hangat. aduk hingga berubah warna. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. dan garam. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. potong-potong ½ sdt tepung maizena. cincang halus 2 batang daun bawang. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. kocok lepas 100 g tahu sutera. Angkat. aduk hingga kaku. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. rasanya sangat lezat. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Masukkan taoge dan sawi. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. didihkan. • Tambahkan daun bawang. didihkan kembali. • Masukkan bokchoy dan tahu. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. potong-potong 250 g tahu sutera. • Masukkan daging ayam. • Tuangi larutan maizena. Aduk rata. Sajikan hangat. Angkat. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. iris serong 3 butir telur ayam.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Perciki minyak wijen. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Masukkan udang kupas. • Sajikan segera. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga layu. Aduk hingga rata. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Angkat. • Masukkan tahu sutera. • Bubuhi minyak wijen. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Bubuhi bumbu. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. merica. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Tambahkan bumbu dan air. tumis bawang putih hingga kuning. • Angkat. bersihkan 75 g sawi hijau. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. cincang halus 25 g bawang Bombay. iris tipis 300 g tahu sutera. • Tambahkan tahu. dengan bumbu sedikit pedas. Tahu dan taoge. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih.

Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. belah tipis 2 batang daun bawang. Masak hingga bumbu meresap. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Tambahkan tahu dan air. kupas sisakan buntutnya bawang merah. tahu. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Angkat dan tiriskan. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. cincang halus rebon yang bagus. iris halus bawang merah goreng. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. dan Bumbu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. tepung terigu. • Masukkan rebon. • Campur tahu halus dengan daging ayam. dan bumbu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. iris halus bawang putih. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Tambahkan daun bawang. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. aduk hingga harum. Sajikan hangat. Sajikan hangat. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Tiriskan. 60 . Angkat. aduk rata. Sajikan hangat. • Angkat. tiriskan daun bawang. Aduk hingga rata. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Tumis bawang putih hingga kuning. cuci. • Masukkan sayuran. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. air. • Taburi cabai merah bubuk. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. potong 3 cm. cincang halus 3 butir bawang merah. potong ½ x 2x4 cm. • Bubuhi bumbu.

daging ayam. Selipkan udang. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. cabe giling. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Saus: Bawang merah. tumis bawang putih sampai harum. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. udang dan tahu. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. putih. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. putih. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Aduk hingga rata. Tumis hingga ayam matang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. tapi biarkan ekornya di luar. kemudian digoreng. iris tipis bawang putih. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. 61 . Tumis bawang merah. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Aduk sebentar dan angkat. daun bawang dan seledri. tomat dan cabe giling. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm.Tumis bawang merah. Setelah matang digunting menyerong. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tahu goreng diiris diagonal. iris halus 2 siung bawang putih.Masukkan kecap inggris. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. garam dan air dimasak sampai mendidih. iris tipis tomat. garam dan merica. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan pete. Angkat segera. Angkat dan sajikan. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Masukkan bawang merah. sereh dan daun salam hingga harum. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah.

Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. dan cabe rawit. masukkan tahu dan telur kocok. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. merica. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Angkat dan tiriskan. kecap manis. iris halus tauge. petis udang dan air. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Masukkan irisan cabe. Ulek atau blender kacang goreng.Pindahkan ke mangkuk. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Aduk rata. kecap manis. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. iris halus 1 siung bawang putih. angkat.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Tambahkan garam dan merica. kocok kol. potong dadu 1 cm 3 buah telur. goreng hingga kering dan 62 .buang akarnya. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. ke dua bawang. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Tambahkan air.Taburi atasnya dengan kol. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Siram dengan saus kacang. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Angkat dan siapkan di piring. tauge. petis. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. potong dadu telur ayam. garam. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Aduk sampai rata. Aduk rata hingga petisnya larut. kecoklatan. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Campur udang giling dengan gula dan garam. masukkan tahu kedalamnya. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas.

lengkuas. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. iris halus daun jeruk. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Masukkan tempe. dan air hingga rata. dan bawang putih. potong dadu 2 cm. ambil bagian putihnya. iris halus tomat. goreng setengah matang serai. • Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Jerangkan bumbu. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. cabai merah. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. dan bumbu lainnya. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Masak hingga air habis. buang bijinya. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Angkat dan dinginkan. Aduk hingga tercampur rata. iris serong tipis. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Sajikan hangat. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. tiriskan. Tuangi air kelapa. bawang merah. daun bawang. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Angkat. Angkat. bumbu halus. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas.

bubuhi garam. iris serong tipis serai. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. aduk-aduk sampai bumbu meresap. tuang air. potong dadu 2 cm. tomat. Masukkan tempe. gula merah. Goreng tempe sampai matang dan kering. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. 4. goreng kering daun jeruk serai. aduk rata. angkat. sisihkan. Tuang santan. bakar sampai harum. masak sampai kental. cabai hijau. asam. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. dan daun jeruk. potong-potong iga sapi air cabai hijau. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. serai. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. 3. Untuk 6 orang 64 . aduk rata. dan garam. 2. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. dan air asam. angkat. Masukkan tempe goreng. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. masukkan iga sapi. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Tusuk beberapa potong tempe. Panaskan minyak goreng. Masukkan tempe. tuang santan. masak sambil diaduk sampai mendidih. aduk rata.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. sisihkan. 3. Aduk-aduk sebentar. aduk sampai rata. 2. masak sampai kuah mengental. cabai rawit. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah.

lumuri ke tempe iris. tambahkan air. 3. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. masukkan bumbu halus. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. garam. Panaskan minyak goreng. goreng sampai matang dan kering. 2. Masukkan tempe. potong persegi kecil cabai hijau. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Masukkan tempe goreng. aduk-aduk sampai agak kering. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. goreng sampai matang dan kering. Haluskan bawang putih dan garam. aduk-aduk sampai matang. aduk-aduk sampai agak kering. Haluskan bawang putih dan garam. aduk rata. 3. 2. Masak hingga tempe matang. Masukkan cabe hijau. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. belah dua udang basah. iris tipis terasi halus lengkuas. Sajikan dengan nasi panas. 5. iris kasar lengkuas. iris tipis bawang putih. angkat. masukkan sebagian tempe.Cara membuat: 1. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. aduk sampai rata. Masukkan tempe goreng. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 3. kencur. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. cabai rawit. Panaskan minyak goreng. 4. 4. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. kupas bawang merah. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 5. memarkan 65 . Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk rata. masukkan sebagian tempe. tambahkan air. aduk rata dan masak hingga cabe layu. aduk-aduk sampai matang. masukkan bumbu halus. 2. terasi. lumuri ke tempe iris. dan gula pasir. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk sampai rata. bawang putih. iris miring kasar pete.

Angkat dan sajikan. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . pete cina. iris halus 5 btr bawang merah. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna.terasi. tempe. masukkan lengkuas. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong dadu 2 cm. Masukkan tempe. daun salam. Angkat. cabe hijau. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Angkat dan sajikan. kecap ikan. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. dan goreng bawang putih sampai harum. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. asem dan air. dan pete. kecap manis. Kemudian masukkan tempe. dan jambal. Masukkan taoco dan aduk rata. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. iris halus 4 cabe merah. Masak sampai mendidih. jahe. goreng sampai layu. memarkan 150 gr buncis. Bahan: 200 gr tempe. iris halus 3 bh bawang merah. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. lengkuas hingga cabe layu. potong serong 3 cabe hijau. Masukkan udang. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. goreng 100 gr jambal asin. Tambahkan air dan garam. memarkan 3 cm lengkuas. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Masukkan cabe merah dan hijau. Aduk dan campur rata. Tambahkan buncis. Aduk rata. gula jawa. iris halus 4 bh cabe hijau. goreng kering 3 siung bawang putih. Masukkan air dan bumbu masak. daun salam. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap.lengkuas dan santan. Masukkan bawang merah. Masukkan cabe. dipotong-potong 3 cm. potong serong tipis 2 cm jahe. potong serong 3 cm lengkus. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis.

Aduk rata. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). cengkeh. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. iris +/. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. potong-potong * 3 batang seledri. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. percikan air jeruk nipis dan sambal.2. Masukan wortel dan kentang. kayu manis.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.5 ltr air * 250 gr kentang. ikat 67 . Masukan daun seledri. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Haluskan bawang putih. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. kapulaga. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. 4. 2. wortel. peka. masak sebentar hingga kentang & wortel matang.1 cm +/. selalu tambahkan air ketika berkurang. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. 5. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Maggie kaldu blok. garam. emping. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. seledri. penyedap rasa dan gula 6. Masukan cengkeh dan kayu manis. buang buih yang mengapung di air. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. rebus sampai matang 5.2. 3. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. lalu matikan kompor. 4.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. jahe.5 jam. potong-potong * 300 gr wortel. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. 2. lada. pala.

Masukkan kentang. Sajikan bersama emping goreng. 3. daun bawang.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Haluskan bawang merah. memarkan garam margarin bawang putih. 4.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Masak sambil diaduk hingga mendidih. merica. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. dan maggi blok. potong setebal 1 cm . rebus bersama garam . tumis hingga harum. Sajikan lidah dengan saus tadi.2 butir cengkeh . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Aduk sebentar 3. 2. Kini buat sausnya.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Kupas kulit udang. Tambahkan daun jeruk.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . kentang goreng dan aneka sayuran rebus. sisihkan 10 menit. angkat. Sementara itu. lengkuas. bawang putih. iris halus bawang goreng. Lumuri garam dan air jeruk nipis. jahe kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Buang air rebusan tsb. masukkan wortel dan kentang. iris tipis merica bubuk seledri. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. cabai merah. tambahkan potongan tomat. Potong belimbing 1 cm. acar dan sambal. Tuangkan santan. masak sampai mendidih. Tumis irisan lidah di mentega 2. 68 . remas * 2 buah tomat. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. masukan 1. Kupas kentang. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. iris tipis bawang merah. bawang putih goreng. belah punggungnya. potong daun bawang 1 ½ cm. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. air jeruk nipis/limau dan kecap. biarkan utuh. Tambahkan air rebusan buntut. 3. panaskan margarin.5 lt air mendidih dan rempah-rempah.merica . tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. seledri. garam. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.1 buah lidah sapi. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali.

Bunga sedap malam (rendam air panas. SOP JAGUNG Bahan: wortel. daging ayam disuwir-suwir. 9.). potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .6 Bawang putih . langsung tutup. 8. Masukkan bakso 6. 5. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. angkat.Jamur kuping segar (potong-potong).. kupas. rendam dengan air mendidih.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . dan kecilkan api. kupas. Tambah sedikit kecap asin. Hidangkan panas. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. belimbing. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. gula dan merica (sebagai pengganti micin. 3. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. cuci bersih. Masukkan udang. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. tumis * Didihkan kaldu.. setelah panas. daun bawang. Masukkan jamur kuping. gula sedikit. Tuang 1 centong air kaldu panas. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. didihkan. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. jagung. Terakhir masukkan suunnya.gula . direbus empuk dan potong dadu wortel.kecap asin . aduk cepat 7. Setelah kentang masak. bunga sedap malam. dan merica. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. taburi seledri iris dan bawang goreng. masukkan kembali ke kaldu) 2. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .4. Boleh ditaburi bawang goreng. aduk cepat. Masukkan minyak/mentega. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. dan merica. pake yang kering..Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . 4.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. tumis bawang putih sampai wangi. Angkat segera setelah semua bahan masak.garam . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. sampai agak berasap. 5. Kalau tidak ada. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. rebus.Wortel. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.Suun (rendam air panas. tiriskan. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. bentuk kembang 69 . masukkan udang. akan mengepul. sisihkan) . bumbu penyedap) . ULangi lagi kalau masih agak bau. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.merica Cara Membuat : 1. lalu dibuat simpul) . merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.

Tuang air lalu didihkan. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. lalu angkat. 2. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Aduk sampai kecokelatan. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Tambahkan tepung terigu. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. dipotong 20 bagian kapri wortel. Masukkan kapri dan daun bawang. tata tahu.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. garam. Menjelang diangkat. potong2 dan sedu air panas toge siangi. iris tipis udang sedang. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. garam. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. pala. memarkan jahe. potong 2 cm belimbing sayur. aduk hingga berubah warna. wortel. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. sedu air panas daun bawang. dan jagung manis. iris bulat minyak goreng bawang putih. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Siapkan mangkuk. sagu. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. memarkan air garam 70 . jahe. garam. lidah sapi. masukkan kacang polong. iris dua kaldu sapi sawi hijau. telur. merica. dan gula pasir. dipotong miring daun bawang. dan merica. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan pasta tomat. Setelah mendidih.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Biarkan sebentar lalu angkat. Masak sampai ayam lunak. Didihkan. dan merica. Tambahkan wortel. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. garam. rebus matang dan kupas garam. Tambahkan ayam. merica. belimbing sayur. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Tambahkan minyak wijen. aduk rata. didihkan. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. memarkan 3 siung bawang putih.

bakso ikan dan irisan daging sapi. Taburkan daun kemangi dan garam. angkat. masak sebentar. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Panaskan minyak. Tambahkan garam dan merica bubuk. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. masukkan potongan kikil. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. seledri. Didihkan kembali kaldu. kayu manis. Masukkan udang. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. potong-potong kacang hijau. cincang kasar pala. Masak sampai mendidih. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. diiris halus garam cabai hijau. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. cabai hijau. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. angkat dan sajikan hangat. didihkan. Sebelum diangkat icipinya rasanya. lalu masukkan pala. daun jeruk. aduk hingga berubah warna. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. dan air. dan jahe. Tuang air lalu didihkan. masak hingga matang. Masak sampai daging lunak. rebus minyak goreng bawang bombay. angkat dan saring. tomat hijau. aduk rata. dan serai hingga harum. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. lalu masukkan air dan jahe. masukkan daun sawi dan tauge. memarkan 71 . Tambahkan daging ikan. dipotong tipis miring bawang merah. bakso dan daging. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. bila perlu tambahkan garam dan merica. dan bawang goreng. tambahkan garam dan merica bubuk. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. tumis bawang bombay sampai harum. diiris halus tomat hijau. angkat. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. sudah di rebus. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. bawang putih. tulang sop. bila suka tambahkan kaldu bubuk. seledri. cengkeh.

tiriskan 10 bh jamur merang. lada. lengkuas. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Angkat dan potong dadu. garam.pala. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. dan gula. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. rendam air hangat. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. aduk hingga semua tercampur rata. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Bila air kurang. cengkeh. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masukkan kembang tahu. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. rendam air hangat. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. bakso mutiara. belah dua 50 g kembang tahu. simpulkan 2 bh wortel.gula dan vetsin. bisa ditambahkan lagi. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. merica. salam. jamur kuping. susu bubuk. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. air asam dan garam hingga empuk. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. jamur merang. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. garam. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih.Tuang susu cair. Masukkan bawang putih bubuk. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masak hingga mendidih. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. belah dua 10 bh jamur kuping. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. dan wortel. Campur tahu dengan kuning telur. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. belah dua 10 bh bakso sapi. tiriskan. Tambahkan air lagi bila perlu.

potong dadu. masak sebentar. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. pala dan air. biarkan 3 menit dan angkat. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. aduk rata. iris halus 50 gr bawang bombay. Masukkan wortel dan udang. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. kembang tahu. Tambahkan potongan tahu. aduk rata. iris 1 buah tahu cina. belah dua. Masukkan wortel. selederi. Sajikan hangat. masak sampai udang berubah warna. merica. Masukkan udang. telur. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. memarkan 2 cm jahe. Masukkan kaldu ayam. Cara membuatnya: Panaskan minyak. kupas. dan merica bubuk. potong serong udang. iris halus 1 btg daun bawang. iris serong 1 btg seledri. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Masukkan air. lalu didihkan. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Tumis hingga layu. kecilkan api. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Aduk hingga rata. sedap malam. Setelah mendidih masukkan oyong. Tambahkan misoa. jamur kuping. memarkan 100 gr udang. buang kulitnya sawi hijau. Aduk rata. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. potong-potong 3 cm tomat. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Masukkan daun bawang. garam. iris dadu 2 butir telur.sajikan panaspanas. soun dan telur puyuh. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. masak sebentar. Masukkan tahu. ayam. cincang bawang merah. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. angkat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. 73 . masukkan bawang merah. bakso. Teruskan memasak hingga wortel matang. tumis bawang putih hingga harum.didihkan.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan kecap manis. iris halus 2 siung bawang putih. dan beri garam dan merica. sawi dan tomat. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. goreng setengah matang wortel.

Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. 3. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Angkat dan sajikan hangat. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. garam dan gula. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Masukkan daun salam dan serai. 2. 4. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . 2. Bawang merah goreng. 3. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. belimbing wuluh dan asam jawa. iris kasar 2 tangkai seledri. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 5. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. lengkuas. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Masak hingga matang dan kuah mengental. Masukkan kelapa sangrai. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. telur rebus iris. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. daun jeruk. bawang merah goreng.

rebus sampai daging empuk. Potong-potong daging seukuran single bite. Angkat. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Tips: Kalo mo lebih sedep. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. daun bawang. 4. memarkan mie kuning/mie basah. 3. memarkan jahe. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Masukin potongan daging. Rebus jerohan sampe setengah matang. 9. 5. angkat dan tiriskan. Bumbui beef stock.15 lembar kulit lumpia. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Rebus 150 gr bihun hingga matang.Tumis 1 siung bawang putih cincang. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. potong-potong. 3. gula & seledri. dikukus sebentar kol. aduk rata. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . potong-potong serai. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. tambahkan garam dan merica secukupnya. aduk rata. 8. Taburi seledri & bawang goreng. kupas. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Angkat dan sajikan. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Angkat. Tiriskan & haluskan bersama garam. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Rebus sampe setengah matang. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Aduk rata. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 6. potongan tomat. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. lipat kemudian gulung. tutup rapat sampe semuanya masak. Panasin minyak. olah sesuai resep. Biarkan kaldu diatas api kecil. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. kecap asin. garam. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 4. 7. tiriskan daging. aduk rata. babat. goreng hingga matang. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Taburi dengan daun bawang iris. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. lalu masukkan bihun. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Sisihkan. 5. 2. masukkan daging. potongan kentang.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. siram dengan kuah. sisihkan. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Masukkan daun prei. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Didihkan air. Siram dengan kuah beserta potongan daging. buntut). tumis bumbu halus sampe wangi & matang. dan risoles. belah 2. Sajikan dengan kecap manis. daun jeruk dan daun salam. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. beri telur. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. paru. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. kemudian masukkan serai. siap pakai. Kalo ngga berpantang jerohan. iris tipis lumpia/risoles. limpa). tambahin air (panas). Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. 2.

bawang putih goreng. didihkan kembali. aduk-aduk. kecap dan garam. tauge. sisihkan. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. goreng. Kecap asin secukupnya. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. toge. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. gula.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Toge atau Kol direbus. kecap asin secukupnya. daum bawang. remas-remas bawang putih. Panaskan minyak. merica. dalam mangkuk saji. Masukkan ayam suwir. memarkan Sereh 1 btg. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. rendam air panas. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. gula. salam. 2. Penyajian: atur soun. sisihkan. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Masukkan bumbu halus. bawang merah goreng. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. sajikan dengan bahan pelengkap. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. dan merica. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Rebus ayam. kentang rebus. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. suiran ayam dan siram dengan kuah. Bawang Merah Goreng. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. 4. 2. tuangkan kuah ayam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. garam. memarkan garam. air. Cara Memasak: 1. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. sereh. tomat dan daun seldri. 3. lengkuas. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. didihkan. merica. remas-remas seldri iris halus soun. masak sampai ayam matang dan empuk. lengkuas. daun bawang. goreng. daun jeruk. taburi bawang merah goreng. gula 76 . merica. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. tiriskan tauge pendek. Angkat ayam. tuang kaldu. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. 3. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Ayam rebusan di suir-suir. tumis bumbu halus hingga harum. 4. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. 2.

SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Angkat dan potong2 dadu. potong tipis dan goreng hingga renyah. kapulaga. iris halus jahe. memarkan serai. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. irisan jeruk nipis dan kecap. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu.Masukkan lobak yang diiris tipis. sereh. garam dan merica. iris halus 2 batang seledri. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. selederi. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. belah dua air bawang putih. Sertakan juga sambal. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . lalu masak sampai matang. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. lalu campur dengan air dan cuka. tambahkan cengkeh. Angkat dari kaldu. 3.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. 2. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. daun salam. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. taburi bawang merah goreng. Didihkan kembali. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. daun jeruk.

sampai empuk dan matang. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Masukkan sisa kaldu. Hidangkan. serai daun jeruk hingga lunak. seduh air panas hingga lunak. Aduk sampai tercampur rata. sambal cabai rawit rebus. irisan seledri. irisan seledri. air jeruk nipis. Beri suun. iris. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Angkat. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Tuang kuah soto yang masih panas. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. dan sisihkan kaldunya. Panaskan sedikit minyak.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. dan garam. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. memarkan serai. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. jahe. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Tuang air. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. sisihkan. aduk rata. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. masukan jahe. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Untuk pelengkap: 50 gr suun. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Masak selama lebih kurang 5 menit. angkat potong menurut selera. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. cengkih. tiriskan dan gunting-gunting. iris bulat kerupuk udang. dan serai. iris halus 1 bh jeruk nipis. angkat. masukkan bumbu halus. irisan kol. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. lengkuas.5 liter daging sandung lamur jahe. irisan seledri dan emping goreng. telur rebus dan emping goreng. potongan daging taoco dan kecap manis. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. tumis bumbu yang dihaluskan. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. bawang goreng. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Siram kuah di atasnya dan sajikan. memarkan 4 cm lengkuas. aduk hingga masak. dan telur. jeruk nipis. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus.

iris halus 2 sdt daun bawang. garam. Tambahkan daun jeruk. saring. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Aduk daging ikan. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Icipi rasanya. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. angkat dan sajikan. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Tumis bumbu halus sampai harum. ambil bagian putihnya. Masak sampai mendidih. tuang ke kaldu. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . iris halus 1 bh jeruk limau. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. sereh dan daun salam hingga setengah matang. serai.2 btg 2 liter sereh. dan garam.

potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Haluskan kluwek.sajikan hangat dengan pelengkap. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. buang isinya. angkat. masak hingga bumbu rata. 3. 4. 3. angkat. rebus. angkat. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. 2. cuci bersih. aduk rata. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. garam dan air asam. gula dan garam. besengek tempe. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. ratakan. ratakan. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Tuang santan. masukkan beras merah. kecap asin dan kecap manis. Didihkan air. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Tambahkan nasi. sayur lodeh. aduk rata. Masukkan tempe. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. tambahkan lengkuas. Kukus sampai matang. aduk rata hingga air terserap. goreng hingga berkulit. Diamkan sampai aronan tidak beruap. aduk rata. 2. empal goreng. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. sisihkan. 3. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Masukkan babat. sambal goreng udang. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. tambahkan ketumbar. Tumis bumbu halus sampai harum. lalu diamkan sampai santan terserap. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Panaskan minyak. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Masukkan kluwek. aduk rata. air asam. aduk hingga matang. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Lalu kukus sampai matang. daun salam dan serai. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan beras. 2. 2. masak hingga bumbu rata.

2. rebus 150 gr papaya muda. aduk rata. rebus 50 gr bayam. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . 2.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Untuk menghidangkannya. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. masukkan kol. Tata nasi di atas piring. rebus 5 bh bunga turi. Masukkan daun bawang. kupas. irisan tomat. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Sajikan dengan tempe bacem. rebus 50 ge kenikir. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Tumis bumbu halus sampai harum. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. aduk rata. siram dengan kuah pecel. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. iris tipis. sajikan dengan ayam pelalah. __. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. aduk hingga matang. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. cabai rawit. Tambahkan nasi. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. taburkan petai cina di atasnya. Tumis beberapa saat.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. tambahkan air matang. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Angkat. 5. 3. serut kasar. masukkan telur dan udang. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. rebus 100 gr kol. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. sisakan ekornya 2 btr telur._. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. 3. bawang goreng. aduk rata. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Susun sayuran rebus. 6. 7. iris bebek serong melintang. kerupuk lempeng._. aduk rata. 3. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Campur air jeruk dan madu. Haluskan bahan kuah pecel.

kukus sampai setengah matang. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. sisihkan. memarkan daun pandan. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. garam merica bubuk kaldu 1. Aduk sampai semua bahan matang. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Aduk sampai nasi panas. cincang kayu manis biji pala. tiriskan ketan. saring. Tambahkan brokoli. angkat. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. merica. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. parut kasar (pake parutan keju) ayam. masukkan dalam panci. wortel. merica. serai. angkat. garam. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. 3. Tuang susu sambil diaduk. daun pandan dan garam hingga mendidih. dan kaldu. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Ratakan. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. 2. dan merica. Masak hingga matang. Buat saus keju: panaskan mentega. Tambahkan nasi. potong-potong kecil wortel. taburkan keju. pala. masak hingga santan meresap. cuci bersih. rendam 1 jam. 2. Aduk nasi hangat dengan mentega. Tuang tumisan ke atas nasi. 3. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . cincang halus brokoli. Tambahkan kecap manis. Bumbui garam. tuang santan sambil diaduk. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. 2. Aduk sampai daging matang. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. angkat. 3. garam. Masak santan bersama daun salam. kukus sampai matang. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Sajikan nasi bersama pelengkap. sisihkan. Panaskan panci berisi beras di atas api. Sisihkan. Campur beras dan ketan. 4. dan setengah bagian keju cheddar.

Buang daun salam dan serehnya.5 sdm ketumbar. 83 . potong-potong air beras yang pulen. aduk hingga harum dan matang. Masukkan bumbu. Kukus beras hingga setengah matang. 2. 3. memarkan 1250 ml kaldu ayam. aduk hingga kaku. Tambahkan daging kambing tumis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Angkat. 7. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Taruh beras dalam panci. 9. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. cuci. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Angkat. 3. Tambahkan daging kambing. 8. Bumbu. bawang goreng dan sambal kemiri.Didihkan santan bersama garam. Angkat. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Masukkan kayu manis. lalapan dan sambal bajak. aduk rata hingga susu/santan habis. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. 5. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. daun salam dan sereh. filet ayam. Angkat. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. asem jawa. Panaskan mentega hingga leleh. Tuangi air. belah dua 100 gr daging sapi. 6. Goreng filet dan daging hingga matang. Aduk hingga wangi. Angkat. Aduk rata hingga santan terserap habis. tiriskan susu cair/santan 2. dan daging sapi. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Kukus kembali hingga beras matang. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. 4. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Hati-hati jangan sampai meluap. cengkih dan kapulaga.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. tuangi susu/santan. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya.

Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . bubuk kari.Cara membuat: 1.5 x 1. Panaskan kembali wajan. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Tambahkan garam bila perlu. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Masak hingga mendidih. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. potong dadu 1. Angkat dan sisihkan. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Masukkan potongan daging ayam. aduk hingga bumbu terserap. Angkat. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. 2. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang.5 cm cabe merah. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. rebus dan kupas kentang. cincang halus bawang bombay. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. 5. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. merica dan kecap asin. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Tuangi kaldu ayam. iris halus daun ketumbar. cincang kasar dada ayam. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. lalu masukkan larutan kaldu.5 x 1. Masukkan beras. angkat lalu haluskan. buang bijinya. 6. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. diiris tipis ketimun. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. memarkan daun salam santan cair telur ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. 3. aduk hingga berubah warna. Tumis bumbu halus sampai harum. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. 4. Masak hingga ayam setengah matang. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai.2 potong ayam. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 .

kayu manis. serai dan daun salam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Panaskan minyak goreng. Angkat dan hidangkan. angkat. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. dengkih. masukkan ayam.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Masak sampai ayam lunak. kukus samapai matang. Campur telur rebus dan kentang. 85 . Aduk dan tuangi santan.

Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). Bubuhi garam dan gula. 2.angkat.tata sayuran. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.tumis bumbu halus hingga harum. dan penyedap rasa ayam.siagi .masak hingga mendidih.1 sdm lengkuas cincang .taburi bawang goreng.goreng. Yang diulek halus : Kunyit.1 tangkai serai.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .750 cc santan dari 1 butir kelapa . Saus: panaskan minyak. 3. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. dan udang.saus tomat. jahe. 2.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . cabe utuh dan bawang merah utuh. 2.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.tiriskan. Siapkan pinggan.direbus ½ matang 50 gram taoge.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. cabe. bawang putih.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.10 buah cabe merah .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Setelah itu tambahkan cuka.goreng 1 buah ketimun.goreng 150 gram tempe. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.dan tempe. campur rata.santan. Campur rebung bersama santan. Masukkan serai.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . kemudian taruh santan.aduk rata. dan bumbu halus. didih kan. masak sampai semua bahan matang.serai. memarkan .tahu.1-2 potong asam glugur/asam kandis .2 sdt kunyit cincang . gula putih.250 gram udang tanpa kepala . sajikan.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . kemiri. 3.tomat. asam.kecap manis. Aduk dan masak sampai setengah matang. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.potong dadu 2 butir telur. Kalau sudah halus kemudian ditumis. Rebus sayuran hingga matang. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.daun jeruk.angkat.iris . ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.

Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. kemiri. bawang putih. jangan sampai pecah santannya. keprek daun salam gula .. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.garam secukupnya Cara membuat: 1. 5.. Rebus sampai matang. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). 3.. parut kasar 1 buah kentang. empal goreng dan tempe goreng. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.berarti belum matang. aduk sebentar. keprek 1 batang serai. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. 3. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Setelah mendidih masukkan tempe. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. 2.. Cara membuat : 1. masukan sayuran. 5. Didihkan sisa air (700 cc) 4. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah)..PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Masukan bumbu ke dalam santan encer.. Tambahkan kacang panjang. Tumis bumbu halus sampai matang.aduk sehingga sagu matang merata..kalau masih ada yg berwarna putih susu. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. terasi. 6. aduk hingga layu. Papeda kuah ikan siap dinikmati. ambil bagian putihnya iris halus 87 . SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil... iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Rebus santan encer. rebus daun melinjo muda. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. bawang merah. gula dan garam.. Masukan bumbu keprek. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. 2. Aduk rata. tempatkan di panci 2. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Tambahkan garam dan gula 3. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.. tempe. Terakhir masukan santan kental.hmmm nyuummm. lengkuas dan daun salam. Aduk hingga mendidih.atau ongol2. Tambahkan gula garam. iris kasar serai. Sajikan dengan nasi merah. siangi. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. masak sambil diaduk hingga matang. 7. tuang santan kental. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Tumis sebentar.

ikan dan bumbu tercampur rata. iris halus 3 batang daun bawang/prei. masukan irisan daun pandan. untuk ikan gabus goreng setengah matang. 2 cm jahe. Atau rebus berulang kali. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Hidangkan dengan sambal goreng. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. daun jeruk. terasi dan garam dihaluskan. teri medan. bawang putih. tambahkan tomat. petiki daunnya. aduk sebentar dan angkat. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Untuk mengurangi rasa pahit. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Lalu masukkan labu siam. Panaskan minyak. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. kunyit. dan daun melinjo. daun salam dan garam. tumis hingga bumbu matang. cabe.sampai harum.resep aslinya tidak spt itu. tergantung kadar asinnya. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang.aduk sebentar. angkat Daun pandan. Angkat. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. masak hingga matang. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. masukkan bawang merah. 4. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Setelah itu masukkan jagung. pemakaian garam harus disesuaikan. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). 3.10 lembar daun jeruk. 2.kacang panjang.spt gabus . Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Tambahkan ikan cakalang suir. iris kasar memanjang ½ bh tomat. aduk sebentar. iris halus 2 lb daun kunyit. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Aduk rata sehingga sayuran. Didihkan kaldu daging.. Jika menggunakan ikan asin. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. kemiri. Bawang merah... sereh. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .

Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. kupas. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa.3 jam) dan setelah matang. masukkan ebi. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas.6 jam. digantung seperti menggantung ketupat.3 menit). daun salam. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. tambahkan kacang panjang. ambil bagian putihnya. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. potong batang korek api 20 mata petai. Aduk rata. santan. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. potong 3 cm ebi kering santan serai. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Selama memasak jangan sampai air kering. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat. Tuangkan santan. angkat. masak hingga lunak. Buat Sayur: Panaskan minyak.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. petai dan tomat. dan kaldu bubuk rasa ayam. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. memarkan 300 gr udang.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. memarkan lengkuas. didihkan. dan lengkuas hingga harum. lalu direbus setengah matang (+/. lengkuas. hingga lontong matang. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. serai. serai. kupas 500 gr **) labu siam. daun salam. dan tumis bawang putih halus.Aduk. Masak sebentar. Masak selama 4 . setelah dibersihkan di potong-potong. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. potong bentuk korek api kacang panjang. Masukkan labu siam. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.Sajikan hangat.

Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Tuang sebagian santan dan asam. kupas dan serut halus daun kol. kapulaga. pekak. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. potong-potong 2 cm kol. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. potong persegi 5x5. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. 90 . iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Masak hingga kuah mengering. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. iris halus daun kemangi ketimun. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. dibagian untuk membuat kue. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. bumbu yang dihaluskan. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. dan daun salam sampai harum. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. tuang saus dan aduk rata. tapi jangan yang dalam sirup. buang akarnya mangga muda. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. serut halus mentimun. iris tipis tauge daun selada.

Lalu masukkan kol. cuka dan air. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Siram kuah diatasnya. Taburi dengan bawang goreng. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. tahu dipiring. iris serong daung bawang. krupuk dan seledri. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Bila daging sudah empuk. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. aduk rata. mentimun. Tambahkan air jeruk nipis. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Aduk rata dan icipi. iris kasar cabai hijau. Lalu masukkan daging. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. potong dadu 2 ½ cm kol. Sisihkan. Siapkan bihun. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. tauge. sangrai 91 . Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. taburkan bawang goreng dam kemangi. soun. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. iris kasar serong soun. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang.sangrai ¼ sdt jinten.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Aduk sebentar dan angkat. Campurkan kacang panjang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Sisihkan. tempe dan cabe hijau.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. sangrai 2 sdt ketumbar. dan daun bawang. daun selada. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Biarkan mendidih. kol. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng.

Icipi rasanya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. merica dan gula pasir secukupnya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masukkan santan. sereh dan daun jeruk hingga harum. Masak hingga seluruhnya matang. cincang halus 4 cm jahe. Biarkan mendidih. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. 92 .beri garam. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.

tuangkan kedalam pinggan. belah dua. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. Masukkan susu cair dan kuning telur.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. angkat. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 2. sisihkan. aduk rata. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. garam merica dan pala. Haluskan isi kentang. sisihkan. sisihkan kulit kentang. Masukkan susu bubuk. Saus: campur telur. aduk rata. angkat. 5. masukkan kismis dan kenari. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. tepung terigu. iris wortel. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. pala. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. isi dengan tumisan pure. Potong menurut selera dan sajikan. kocok lepas Cara membuat : 1. 2. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. dan ROYCO rasa ayam. 7. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. iris Olesan : 1 butir telur. angkat. bayar. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. 3. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. iris dadu kecil 1 sdt garam. sambil terus dikocok hingga lembut. aduk rata. susu cari. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. 3. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Sajikan hangat dengan saus mayones. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. tata sisa kentang diatasnya. Kukus kentang hingga matang. serut sosis sapi keju cheddar. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. tepung terigu dan vanili bubuk. garam. tuangkan ke dalam loyang. taburi keju. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . Sajikan hangat. aduk rata. taburi peterseli cincang. aduk rata. kukus matang. Panaskan margarin. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Masukkan kentang. kupas. 6. keluarkan isinya. 5. cuci bersih. angkat. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. 3. 4. siap beli bayam. Olesi kue dengan telur. 1/2 sdt merica bubuk. 2. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Siapkan pinggan tahan panas. 4. masukkan telur satupersatu. Ambil kulit kentang kukus.

aduk rata. Kentang cuci bersih. potong dadu 94 . 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. garam. iris 4 lembar daging asap. keluarkan isi dan haluskan. aduk rata. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. 4. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Isi: panaskan margarine. tuangkan ke dalam pinggan. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. sisihkan. 4. angkat. rebus setengah matang. garam dan merica bubuk. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. angkat. pala. iris keju. merica dan pala bubuk. diamkan selama 30 menit. haluskan. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. tuangkan tumisan diatasnya. kukus matang dan belah dua bagian. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. masukkan daging sapi cincang. aduk rata. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. susu bubuk dan tumisan. Sajikan hangat. kemudian taruh kentang salju. tumis bawang bombay hingga harum. susu cair dan krim kental. kecap manis. Ambil satu kentang. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. 5. 2. kacang polong dan krim kental atau susu cair. masukkan wortel. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. 3. garam.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. aduk rata. Masukkan irisan bayam. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. merica. 2. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. 2. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. kupas dan selagi panas. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 3. telur. 1. 3. cuci bersih. olesi dengan margarine. siangi. angkat. lalu masukkan daging dan rendamannya. masukkan isian secukupnya. taburi dengan keju cheddar parut. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. susu bubuk. Siapkan mangkuk atau piring. Campur kentang halus dengan telur. masak hingga matang. rebus dan potong dadu wortel. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. buat lubang. masak sebentar lalu angkat.

potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. jagung dan sosis 4. Panaskan 2 sdm margarin 2. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Diamkan selama 15 menit. Panggang sampai kecokelatan. 3. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Siap untuk digoreng. tambahkan parutan keju hingga rata. tambahkan keju parut. 95 . 5. Aduk jadi satu seluruh bahan A. 4. Diamkan selama ½ jam. garam dan pala bubuk. buncis. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Tambahkan garam dan pala. parut telur 2. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. potong 1 cm jagung manis sosis. Kemudian dibulatkan. 6. 4. Tata sisa kentang dibagian atas. sisakan untuk bagian penutup 3. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Masukkan daging ayam.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Cara Membuat : 1. wortel. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang.

8. potong-potong lalu kukus hingga matang. kukus. 3. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. dan garam. Angkat dan tiriskan. iris halus daging sapi. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. aduk hingga rata dan kering. aduk hingga licin. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. siap pakai minyak goreng daun bawang. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Aduk rata. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan bumbu. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 6. air daun suji. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 4. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Masukkan daging sapi. aduk hingga layu.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Tambahkan jamur. labu dna tauge. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Haluskan labu selagi panas. 2. lalu bagi menjadi 2 adonan. 4. tepung terigu. olesi margarin. 3. kupas. Masukkan irisan kenari. Masukkan gula. 96 . vanili secukupnya sesuai selera. 2. 5. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Rekatkan ujungnya. gula pasir dan garam. sisihkan. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Campur dalam mangkuk besar santan. aduk hingga kaku dan berubah warna. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). iris halus tauge Cara membuat: 1. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. 7. Angkat. Gulung. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Kupas labu.

rebus sebentar Cara membuat: 1. Tambahkan bumbu. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Tuang air. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Sajikan panas. iris halus tauge daun seledri. aduk-aduk hingga kering. penyedap dan bawang goreng secukupnya. masukkan ayam. 6. angkat. rebus hingga mendidih. sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. potong-potong mi kuning. Angkat. 4. Didihkan air secukupnya. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. 2. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Angkat. potong-potong. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. Angkat dan tiriskan. Tambahkan lada bubuk dan garam. aduk hingga rata dan matang.tambahkan penyedap. bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. masukkan tetelan sapi. 5. lada. 2. Buat kuah: panaskan minyak. biji pala dan garam. cincang tetelan sapi. tiriskan kol. 3. Kaldu: air direbus hingga mendidih. angkat. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. 97 . tumis sebentar. cincang 1 buah cabai merah. cincang. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Masukkan daging ayam. rebus sebentar. masak hingga berubah warna. taburi dengan ayam tumis. masukkan tulang ayam. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum.

Rebus air hingga mendidih. Tambahkan mi. rebusan mi kuning. iris halus 1 btg seledri. sajikan hangat. goreng kering. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. daun bawang. aduk hingga layu. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. masukkan udang. aduk hingga berubah warna. Sajikan panaspanas. Tambahkan ayam. Untuk 3 orang. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. rebus sampai meletup-letup. beri kuah. didihkan. Tata mi dalam mangkuk. rebus sampai ayam matang. ayam suwir. tuang kaldu. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. angkat. seduh 100 gr taoge. haluskan 100 gr kol. daun seledri. aduk hingga layu. tambahkan potongan telur. 5. seduh 98 . 2. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. sangrai. dan tauge. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. 3. 1. lontong. masukkan kol. kupas. Panaskan 3 sdm minyak goreng. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. kol. suwir ebi diseduh. 3. siram dengan saus panas. tabur remasan gendar. tambahkan ayam suwir. masukkan cengkeh dan pala. aduk hingga bumbu meresap. kol dan tauge. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Susun dalam piring. rebus sebentar. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. tuang ke dalam rebusan kaldu. potong-potong daging ayam rebus. celupkan dalam air. haluskan bawang merah. masukkan serai dan daun salam. 4. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. angkat lalu suwir-suwir. bawang merah goreng dan kecap manis. Tumis jahe sampai harum. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. seduh 3 btr telur. 2. Tuang air. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. aduk hingga berubah warna. Untuk 3 orang. goreng. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kentang. kecap manis.2. kupas. tomat. kukus. 3. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat.

3. gula. iris halus 1 btg daun bawang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . potong kotak 2 cm jamur merang. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. rebus sampai matang. seledri. Angkat. seduh 1 btg daun bawang. tambahkan air jeruk limau. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. diamkan selama 15 menit.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. aduk sampai matang. Didihkan kaldu udang. iris tipis kecap manis bawang putih. aduk rata. cincang halus jahe. 2. garam. tambahkan santan. kocok lepas Cara Membuat: 1. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. cabai bubuk. Untuk 4 orang. Untuk 4 orang. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. iris halus 2 siung bawang putih. Sajikan. aduk hingga layu dan bumbu meresap. seduh 50 gr taoge. tomat dan taoge. merica dan udang kupas. daun bawang dan garam. Ukur kaldunya 1250 ml. Tambahkan kaldu. angkat. siram dengan kuah panas. Masukkan mi. taburkan kucai dan bawang goreng. masukkan kulit udang. Didihkan 1500 ml air. 5. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan kecap manis. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . 2.rebus potong-potong air daging sapi. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Aduk udang dan air jeruk limau. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. 4. tambahkan potongan telur rebus. 4. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. sajikan dengan pelengkap. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. tutup wajan. 3.

tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. ayam suir. 100 . Jahe 2 cm. masak sampai matang dan kuah mengental. kecap asin. merica. masukkan kedalam kaldu. Daun bawang potong halus. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Kecap asin 3 sdm Garam. Untuk 2 orang. Toge direbus. aduk rata. Masukkan jamur. rebus dengan api kecil hingga mendidih.Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih. didihkan kembali tambahkan jamur. mie sayuran. kecap asin. garam dan merica. 2. 4. Sajikan segera. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . taburi bawang goreng dan daun bawang. Tuang air. Bawang merah goreng. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. angkat ayam suir-suir. Tambahkan merica. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Tata pelengkap di mangkuk. beri kuah jamur. Sawi hijau direbus. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Cara memasak: 1. 3. merica. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. kecap manis. 2. kecilkan api. Masak sampai diidh tambahkan garam.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

tambahkan potongan daging. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. aduk rata. cincang halus daun bawang. 2. lap hingga kering. haluskan taoco. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Didihkan air. tetelan. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Cara Membuat: 1. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. 5. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. aduk sambil dituangkan campuran saus. tahu dan cuciwis. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. kocok lepas cabai merah. aduk hingga berubah warna. cincang 1 btg daun bawang. 3. Buang lemaknya. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. aduk hingga berubah warna. masukkan tulang. rebus sampai matang telur. aduk rata. didihkan. Tumis bawang putih hingga harum. iris tipis kacang tanah kupas. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. kecilkan api. masukkan daging. aduk hingga matang lalu angkat. Masukkan ramen. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. 2. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. aduk hingga berubah warna. Sajikan dengan taburan sisa kacang. 4. rebus sampai matang. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. 3. 4. tambahkan pekak. gula dan garam. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Ikat dengan benang. tambahkan udang. Untuk 3 orang. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. siram dengan kuah panas. Untuk 3 orang. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. cincang halus daging has dalam. tambahkan kecap asin. masak selama 1 jam. Masukkan tahu dan daun bawang. Masukkan kecap ikan. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Tambahkan cabai. campuran kayumanis. Tuang 2 sdm minyak goreng. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. masukkan daging. potong kotak 2 cm daun bawang. Tuang kaldu. 2.

Tata ramen di mangkuk. masukkan tomat. bumbu dalam kain dan tetelannya.3. taburkan daun bawang. Masukkan merica bubuk. taburkan tahu. cincang halus 1 bh tomat. Tambahkan telur. didihkan hingga harum. potong-potong Cara Membuat: 1. taburkan daun bawang. 4. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. kecap manis. Menjelang diangkat . 4. Tambahkan nouc cham. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. aduk hingga berbutir-butir. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. Buang tulang . rebus sampai matang. daun ketumbar dan akar ketumbar. Untuk 4 orang. 105 . RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. saus cabai dan cabai iris. Tumis bawang bombai sampai harum. aduk rata. aduk. garam dan daging sukiyaki. aduk rata. siram dengan kaldu panas. Untuk 3 orang. kecap asin dan ramen. 2. 3. aduk hingga layu. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. iris tipis 2 bh cabai hijau. daging sukiyaki. ketimun dan cabai hijau. saring. potong kotak 1 cm. Tambahkan saus sambal. angkat.

Catatan : 1. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. sampai minyaknya berubah jadi merah. Haluskan lalu masukkan kemiri. * Angkat. tumis bumbu halus hingga wangi. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. bawang merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. bawang merah. aduk dalam wajan sebentar. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. tomat. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. tomat n terasi mpe mateng. Simpan dalam wadah bersih. iris halus cabai rawit merah. Goreng cabe merah. garam. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. sajikan.25 cm 3. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. buang tulang daunnya. lalu masukkan campuran cabai giling. 2. potong per buah dibagi lima. dan terasi mpe mateng. masukkan garem n gula merah. 2. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. kering. tumbuk halus. buang tangkainya Caranya: 1. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok).5 Tomat merah matang. sajikan. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. aduk terus sampai matang. bawang putih. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. dan bertutup. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Haluskan mpe lembut bersama kencur. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. dinginkan. ukuran sedang. cabe rawit. cabe rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang. bawang putih.

cincang halus bawang Bombay. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. kupas. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. . . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. . haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. gula pasir. . Angkat. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. sajikan. cincang halus tomat merah. * Masukkan teri . aduk rata. 107 . * Perciki air jeruk nipis. Aduk hingga mendidih.Jeruk Limau 1 butir . iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. seduh air mendidih. sayur asem dll. * Tuangi larutan maizena. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Angkat.Cabe Rawit Merah 5 buah. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. aduk hingga harum. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . ambil bagian yang putih.(diambil airnya). Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. * Sajikan. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. . aduk rata. Angkat. * Masukkan petai dan santan. aduk rata. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. tumis cabai hijau tumbuk.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk cepat hingga rata.(Jgn terlalu besar). larutkan dengan sedikit air Bumbu. masak hingga kental.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Panaskan minyak. dan garam. setelah halus masukan tomat.Tomat 1/2 butir. Sajikan. . Sajikan. Angkat. kupas. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.Garam 3/4 sdt. .Sejumput gula pasir (bila suka). Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. aduk hingga kental.Vetsin 1/2 stt. haluskan kembali tambahkan terasi. cincang kasar petai.

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. sangrai. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. Sajikan.

aduk. cincang 100 gr daun bayam. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. angkat. 2. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. masukkan udang dan ayam. 3. masak sebentar. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. cincang 1 bh cabai merah. angkat. angkat. iris tipis 1 bh cabai merah. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. lada dan kecap ikan. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. ratakan. masak hingga ayam matang.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. aduk. tuang telur kocok. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. sisihkan. 2. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. masak hingga mendidih. potong 2 cm 100 gr wortel. aduk. diamkan selama 1 jam. kupas 100 gr daging ayam. 3. Tambahkan minyak. 2. memarkan 109 . Lalu masukkan nasi. tumisan ayam udang. masak hingga berubah warna. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. iris tipis 100 gr buncis muda. sisihkan. sajikan. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. cincang 1 bh jeruk nipis. iris tipis 2 siung bawang putih. Panaskan minyak. telur dan kecap. angkat. cincang 2 bh bawang merah. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. garam. Rebus air bersama daging ayam. 4. aduk-aduk hingga matang. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. aduk rata. Masukkan cabai. 4. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. aduk rata. kupas. sisihkan. 3. buncis dan wortel. tambahkan daun bayam. ambil airnya 1 btg daun bawang. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. tambahkan daun ketumbar. masak hingga matang.

aduk rata: 50 gr lobak. angkat. aduk rata. angkat. masukkan bawang bombai. kupas. dinginkan. angkat. iris panjang 50 gr daun bawang. panaskan kembali. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. 3. simpan lemari pendingin. angkat. Masukkan kwetiau. Panaskan minyak. air dan kecap ikan aduk rata. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Untuk 8 orang 2. daun bawang dan jagung manis. masak hingga matang. angkat. lada hitam dan garam. tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan daun bawang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. tepung beras. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Tuang air. aduk rata. kecilkan api masak hingga matang. haluskan makan gula pasir cabai merah. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. garam. 3. Campur tepung terigu. 2. tambahkan telur kocok. angkat. potong tipis udang. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. gula palem. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. 3. bawang putih. 4. kupas. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. tuang 100 ml saus. lada dan kunyit. rebus. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. tiriskan. kukus sebentar. taruh satu ekor udang. cincang ebi kacang tanah. goreng air jeruk nipis Acar lobak. sisihkan. ratakan. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. masukkan kecap ikan. tiriskan daging sapi. angkat. ratakan. Panaskan minyak. rebus hingga kental. ratakan. masukkan ebi dan acar lobak. goreng hingga matang. ambil adonan satu sendok sayur.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. aduk hingga kental. Masukkan dalam wadah tertutup. masak hingga mendidih. aduk cepat. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. aduk agar tidak menggumpal. Buat saus: campur air asam. 2.

Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. iris tipis daun kucai. Bumbu: campur semua bahan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). sajikan. 111 . beri sedikit air. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. potong bentuk korek api daun bawang. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. aduk hingga rata. tiriskan.

garam. Tuangkan saus panas ke atasnya.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. potong melintang jagung muda/utri 112 . aduk hingga berubah warna. tambahkan saus tomat. dan daging kepiting. Angkat. Panaskan 1 sdm minyak. cincang 75 g udang. balikkan. 2. Saus: 1. Tambahkan bumbu dan air. buang bijinya. Panaskan margarin hingga leleh. masak hingga matang kedua sisinya. cincang bawang putih. Tuangkan sebagian adonan telur. 6. 5. 4. Angkat dan sisihkan. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Taruh dadar dalam piring saji. iris tipis memanjang wortel. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat. buang bijinya. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris bentuk batang korek api daun bawang. Angkat. aduk hingga rata. Aduk sebentar. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Saus : Panaskan margarin. 2. tumis bawang putih hingga harum. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. aduk rata. 3. dan merica. Kocok telur. Tuangi larutan kanji. kupas. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. udang. Masukkan sayuran yang lain. memarkan cabai merah. Masukkan udang. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Didihkan. Panaskan wajan dadar. taburi kacang polong. aduk hingga layu. Dinginkan. Setelah bagian bawahnya matang. garam. jahe. iris tipis panjang wortel. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. iris tipis melintang kapri buncis. beri sedikit minyak. untuk menumis bawang putih. Taruh dadar di piring saji. gula pasir dan larutan kanji. cincang halus udang kupas. 3. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. cuka. seduh air mendidih. masukkan air dan kaldu blok. Masak hingga mendidih. garam dan merica hingga berbuih. potong sebesar batang korek api daun. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. 4. iris tipis panjang 3 cm jahe. Angkat dan tiriskan. 4. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Masukkan bawang bombai. potong 4 cm. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. cincang halus bawang Bombay. wortel dan daun bawang. Tuangi Sausnya. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. 2. aduk hingga mengental. 3. aduk hingga kental. Kocok telur bersama bawang putih. cincang cabai merah besar. masukkan cabai.

iris 10 butir telur puyuh. Masukan air dan sayur sulit layu. tumis bawang bombai hingga harum. sosis. gula pasir. garam. rendam 1 jam air garam daun bambu. Masukan tomat. kecap manis. kupas 2 batang bawang daun. dan garam. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. rebus. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Ambil 2 lbr daun bambu. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. tutup dengan isi dan nasi aron. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. tiriskan 2 batang sosis. 3. taruh 1 sdm nasi aron. Angkat. masak hingga agak kering. aduk cepat 8. dan telur. masukkan beras dan garam. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . 4. kupas. iris 3 buah bakso ikan. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. ikat dengan tali rafia. aduk 4. angkat 2. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. potong2 3 buah bakso sapi. daun bawang dan tuang air. masukkan daging. jahe. Masukan suas tiram. Tambahkan saus tiram.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. minyak ikan. Bungkus bentuk segitiga. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. potong2. beri isi dan telur asin. angkat. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. aduk. bakso. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. lada. bentuk selongsong segitiga. tiriskan 2. Didihkan air. aduk sampai layu 7. masak hingga berubah warna. Tuangi larutan maizena. rendam dalam air panas. cuci. rebus hingga setengah matang (aron). merica. aduk rata 6.

Air dingin matang 6. 2. cincang halus 2 sdm ebi. saring. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. kulit dan durinya dibuang. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). tergantung mau banyak sagu atau tidak). Masukkan bawang putih. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Biasanya. Cara membuat : 1. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 2. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. angkat. lalu goreng atau siap dimakan. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. air lalu saring. masak hingga tidak bau langu. Simpan dalam lemari es. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Sehabis pempek mengapung direbus. hanya dagingnya saja. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. 114 .SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. dan garam. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. asam jawa. 9. Setelah gula larut. ebi. gula merah dan air di atas api sedang. Masukkan air es. Yang patut diingat. 8. 3. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. rendam air panas hingga lunak. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Didihkan lagi. tiriskan. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. tiris. dapat membuat pempek isi telor mentah. hasilnya jadi makin kenyal. 10. Bila sudah terbiasa. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Gunakan keesokan harinya. masukkan bumbu halus. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. dihaluskan (tergantung selera pedas). Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). 3. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Didihkan gula aren (merah). Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 7. 4. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Cara membuatnya: 1. didihkan kembali lalu angkat. Bila takaran tepat. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 3. TIPS: Makin segar ikan. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. angkat. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 5. 6. bila kebanyakan air. cabe rawit dan garam. Aduk sampai lengket. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). semakin banyak cairan (air). Cara membuatnya: 1. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. 2.

2. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. aduk rata.bumbu hingga layu. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Campur udang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. daun bawang. asam jawa dan gula merah sampai larut. sajikan dengan mi. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. dikocok lepas 6. Panaskan kaldu. putih telur. angkat. 3. tumis bumbu . ikan. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. saring. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. garam. dinginkan 5. saring tambahkan bahan lainnya. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. angkat. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. didihkan. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Untuk 20 buah. ketimun. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. rebus dalam air mendidih sampai terapung. sendokkan. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. potong-potong * 5 batang daun bawang. cuko dan taburan ebi. b. 115 . Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. dan bawang goreng. dinginkan. Sementara itu panaskan mentega. gula dan penyedap. 2. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. dinginkan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. aduk rata. tambahkan biang. kupas. dan tepung sagu. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 4. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Aduk daging ikan. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. a. Angkat. Buat cuko: rebus air. potong-potong. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. garam. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Ambil sesendok adonan. masukkan telur. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. aduk rata. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri.

Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Ambil 125 gr adonan pempek. 3. gula pasir. Penyajiannya juga bersama cuko. rebus hingga mengapung. dan cuka menurut selera _. 2. Ambil 1-2 sdm adonan. Pelengkap : 100 gr mentimun. 2. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. gula. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. 4. tambahkan sedikit minyak goreng. kuning telur. gulung dengan selembar daun pisang. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. bentuk seperti cawan / kantung. irisan ketimun. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. garam dan air. gula dan santan jadi satu. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. dan 5 buah cabai rawit. 4. merica. garam. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. 2 buah cabai merah. gula. aduk rata.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. masukkan pempek. sajikan dengan cuko. Angkat. semat ujung2nya. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 3. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Segera masukkan ke dalam air mendidih. tiriskan. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Sajikan dengan cuko. Tiriskan dan angin-anginkan. tumbuk. Panaskan minyak goreng yang banyak. Potong-potong selagi panas. tuang ke dalam kantung pempek. 2. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Aduk ikan. 2. Didihkan air. 25 gram kacang goreng. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . dan mi. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Panggang diatas bara api sampai matang. Campur daging ikan. bawang merah. tepung tapioka. siram air dingin. 5. garam. Hidangkan dengan sambal kacang. 3. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. campur dengan 100 cc air matang. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. 3. Tambahkan putih telur dan daun kucai. aduk rata. Goreng hingga kekuningan.

3. Rebus sampai matang lalu dinginkan. lalu tambahkan pepaya dan touge.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Aduk sampai tumisan matang. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Sajikan hangat dengan saus cuko. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Kentalkan dengan air maizena. untuk 20 buah 117 .

siap pakai telur ayam. 3. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. tepung kanji. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. sajikan hangat. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 3. cuka. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 6. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Taburi atasnya dengan telur. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. isi dengan adonan isi. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. 5.dipotong-potong dan digoreng. 6. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Rasanya luar biasa gurih. parut merica bubuk putih telur ayam. 8. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Ambil selembar kulit siomay. 4. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 2. ambil sedikit adonan. 2. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. dicincang 100 gram daging ayam.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Kocok telur. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. kecap manis dan jeruk purut. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Untuk pangsit. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. garam dan rajangan daun bawang. Cara membuat: 1. 5. garam dan air. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. minyak wijen. 7. 4. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Waktu menggoreng. gula pasir.

Tambahkan rebung. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Tuangi air. tauge. beri 1 sdm adonan isi. masukkan air jeruk limau. masukkan kecap manis.3-4 bh jeruk limau. masak hingga cukup matang. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Untuk 6 orang Acar. tauge. aduk-aduk. masukkan ayam dan udang. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . siram kuah tauco. aduk sampai berubah warna. garam dan lada. rebus hingga mendidih. masak hingga mendidih dan kental. Panaskan minyak. 4. Kuah oncom: panaskan minyak. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Ambil selembar kulit lumpia. angkat. angkat. dinginkan. Hidangkan. masak hingga kering. aduk. Buang buntut tauge. aduk rata. angkat. Siram mi dengan air panas. daun bawang. Angkat. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. kucai. tauco. Masukkan telur kocok. oncom. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. taruh ketupat yang sudah dipotong. 2. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masukkan tomat. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. aduk rata. tumis bumbu halus sampai harum. tumis bumbu halus hingga harum. kecap manis. aduk. 3. tambahkan air dan garam. masak hingga kering. 4. Penyajian: siapkan piring saji. daun bawang. Buat saus: panaskan minyak. 2. Buat isi: panaskan minyak. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. tumis bawang putih hingga layu. 3. masukkan larutan tepung sagu. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tiriskan. beri mi.

Cara membuat: 1. aduk hingga rata. Lakukan sebanyak 3 kali. giling setebal 1/2 cm. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. 2.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. 3. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Lalu diamkan selama 10 menit. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. tambahkan kailan. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. parut daun bawang. Giling adonan hingga tipis. didihkan kembali. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Oles pastry dengan telur. aduk rata. 2. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Gulung hingga rapi. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. sajikan hangat bersama pelengkapnya. selama 45 menit. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. beri telur rebus. hm. Dimakan dengan nasi panas mengepul. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Tiriskan. uleni hingga rata. Tuangi kuah dan sawinya. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. rendam dalam air. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. gula pasir dan bread improver. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. nikmat! 5. tutup dengan bahan isi.Campur tepung terigu. ragi instan. Angkat. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. letakkan pastry margarin di tengahnya. Masukkan telur. lalu buat kepang. bungkus seperti amplop. 2. air es dan garam. Kuah: 1. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. iris halus telur. isi bagian tengah dengan bahan isi. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Potong -potong sajikan. Didihkan bawang putih. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. uleni kembali hingga kalis. 4. Isi: campur semua bahan isi . 120 . ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. tambahkan margarin.

jahe dan serai. irisan jahe dan serai. 4. 3. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. iris tipis 1 bh cabai merah. Dimasak di atas pinggan tahan panas. sama nikmatnya. bawang merah. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. ratakan. Tambahkan bumbu halus. Untuk 4 orang. daun salam. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. iris tipis. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. 2. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . iris tipis 2 btg serai. Bungkus tum. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. taburkan daun bawang. atau dibungkus daun pisang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. masak sampai matang. Sendokkan ke daun pisang. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. bungkus tum. bawang putih. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. cabai iris dan daun jeruk. Aduk santan dan telur asin. masukkan daun salam. aduk rata. Cara membuat : 1. semat dengan lidi. 2. masukkan cabai rawit. Untuk 6 bungkus. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. daun salam.

122 .

3. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Simpan dalam lemari es. 3. 3. Tambahkan gula pasir. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Aduk sebentar. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. 123 . tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tambahkan gula pasir. Simpan dalam lemari es. 5. 2. dinginkan. Masukan gula. angkat dan dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 2. 7. angkat. 4. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 3. tumis sebentar. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. hingga halus benar. Cara membuat: 1. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Siap untuk digunakan. dinginkan. Tumis hingga harum dan matang. Panaskan minyak. 2. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. aduk hingga gula larut.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Blender hingga halus benar. 4. 6. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 2. angkat. 4. Masukkan ke dalam toples. Tumis hingga beraroma harum dan matang.

Campur bahan yang kering-kering 2. potong menurut selera. keju. 4. diamkan hingga bersarang. taburkan isian menurut selera. susu bubuk.lobang baru tutup. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. vanili dan gula pasir. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. aduk rata. 4. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. potong-potong dan sajikan. Cara membuat : 1. gula pasir. Diamkan adonan hingga mengembang. kira-kira 2 jam 5. aduk sampai larut dan berbuih. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. 5. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Lipat martabak menjadi 2. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Masukkan telur. mesyes. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. keju atau durian dan susu kental manis. aduk rata 3. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. masukkan ragi instant. kupas. garam dan soda kue. Jika sudah lobang. Uleni sambil dituangkan larutan santan. masukkan soda kue. Panaskan wajan anti lengket. 3. matang dasarnya balik angkat. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. 2. Isi : mentega. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. cincang Wijen. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Campur tepung dan gula. sampai gula larut. Olesi dengan mentega. baking powder. buat lubang ditengahnya. Disusul dengan susu kental manis. Tuangi susu hangat. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Sesuai dengan selera. diamkan selama 1 jam. kacang tanah. 3. Tutup dengan lap 4. 2. masukkan telur ke dalamnya.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. sisihkan. 6. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. aduk rata. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Kocok air bersama telur. sangrai. 124 . tuangkan adonan.

Buat dadar: campur tepung. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 4. angkat. Tuang santan. kukus selama 20 menit. bungkus dan sajikan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. masukkan ayam. Panaskan dandang. Ambil 50 gr ketan. Rebus santan bersama daun salam. pipihkan. buat dadar tipis. cuci bersih. dan air. dan daun pandan sampai mendidih. daun salam. 6. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. masak hingga agak kering. Ketan rendam selama 2 jam. 2. Ambil satu lembar dadar. aduk. 2. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. telur. Angkat. dinginkan. suwir-suwir halus. masukkan santan ayam. 5. angkat dan sisihkan. Panaskan minyak. tiriskan. 4. angkat. isi dengan ayam. sangrai 1 sdm ketumbar. sisihkan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. sisihkan. angkat. masukkan ketan. 3. aduk. 3. aduk rata. dan serai. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. tumis bumbu halus sampai harum.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. Masukkan dalam dandang kembali. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. angkat. Masak santan. 5. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. angkat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. pulung sambil dipadatkan. ratakan tuangkan isian. garam. lipat bungkus amplop. garam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . serai dan garam. Kukus ketan hingga matang. taruh ketan diatasnya. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. masukkan ketan. masak sampai santan meresap angkat. tuangkan setengah bagian ketan.

tuangkan isian. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Tuangkan setengah bagian ketan. masukkan tuna. ratakan dan padatkan. aduk rata. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 6. angkat. 5. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. bungkus. cuci bersih. angkat. daun jeruk. Siapkan cetakan lemper. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. 4. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. serai. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. 2. ratakan. Rebus santan bersama daun salam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Kukus ketan hingga matang. 5. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 2. tiriskan dan kukus selama 15 menit.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. ratakan dan padatkan. angkat dan sajikan. tambahkan daun kemangi. serai dan garam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . 6. Kukus ketan hingga matang. Ketan rendam selama 2 jam. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat dan sajikan. Bagi menjadi 2 bagian. Rebus santan bersama daun salam. 3. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. pandan. kukus sebentar. 4. salam. angkat. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 3. serai dan garam. cuci bersih.

Menghidangkannya: 1. Daun jeruk. Semua bumbu. seperti bubur.jeruk. potong kecil2 1 bungkus soun. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. lalu cuci dengan air sampai bersih. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. masak sampai mendidih. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. jahe.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 3. gerus bawang merah. 5. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. junyit. jinten. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Menghidangkannya: 1. & d. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Jahe. dan potongan otak. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. rendam air panas sebentar daun seledri. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. tambahkan asam kandis. 2. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). terus direbus sampai kental. daging goreng yang sudah dipotong tipis. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. 4. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 2. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 3. 127 . Atur soun. berbentuk persegi 4 x 4 cm. kentang. 6. Diamkan selama kira-kira 5 menit. sampai matang 3. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. kemudian angkat. Angkat daging. dan tusuk dgn lidi sate. kecuali lengkuas. 4. 4. kunyit. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. dihaluskan 2. sesudah santan mendidih. Daging Cabe Merica. ketumbar. 5. lalu potong" kecil.kunyit. sisihkan. dan garam secukupnya. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. lengkuas. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Tiriskan. 2. 3. lengkuas. d. Potong daging setebal 1 inch. Cara membuat: 1. sereh.

Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 1 sdm garlic powder. Daging sedikit lebih lama. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. laos. 1 sdm ginger powder. 2. 1 sdm paprika.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . sepotong lemon grass. Cabe. ASAM PADEH Bahan: 0. Kemudian masukkan kedalam panci. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Gerus cabe merah. atau ait jeruk. Campur daging. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 5. 8. santan. 3 bh d. masing" sebesar ibu jari. krn udaranya kering). Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. onion. garam dan tomat kasar-kasar. 2 sdm cabe giling. 2 cangkir air. Angkat. bawang merah. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. galangal powder. kalau memakai ikan asam jawa. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 5. Cara membuatnya : 1. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 1 sdm onion powder.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 3. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Angkat dan dinginkan. 6. 4. daun kunyit.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1.jeruk. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. jahe. daun jeruk. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. tomat. 3. 2. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 1 bh nangka muda. 7. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 1 kaleng santan. 4. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 2. 2. aduk sampai rata. 3. 5 garlic 5 onion. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 4.

8. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Bawah putih di giling kasar saja. 5. Beri garam secukupnya. Jahe & dan laos digiling halus. 3. setelah itu masukkan cabe giling. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". bawang merah diiri halus lalu ditumis. 2. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. jahe & laos. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 6. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 4. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 7.Cara membuatnya : 1.

tahu. Tuang bumbu di atasnya. tiriskan. Menghidangkannya: siapkan piring saji. taruh daun selada. terasi. goreng 4 bh cabai rawit. iris tipis 100 gr timun. garam. 3. gula. kupas. angkat. cuci bersih. Bersihkan cingur sapi. tambahkan cuka. Sisihkan. mi. Bumbu: haluskan kacang tanah. tiriskan. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. potong 4 cm rebus sebentar. kentang. angkat. Goreng cingur hingga kering. susun dalam piring saji. bakar hingga kering. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. goreng 130 . Haluskan cabai merah. cabai rawit. Sajikan. 2. rebus sebentar. rebus sebentar. aduk hingga semua bahan larut. Sajikan buah dan bumbunya. Campur semua bahan yang dihaluskan. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. seduh air mendidih. Kupas semua buah. goreng 150 gr juhi. Siapkan semua bahan. tiriskan 100 gr kangkung. kukus. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. 2. campur dengan bumbu halus.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. goreng 6 bh cabai merah. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. angkat. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. angkat. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. beri emping. rebus hingga empuk. rendam air panas. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. 3. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. angkat. iris tipis. garam dan air. tambahkan air aduk rata. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. 2. timun dan juhi. ulek rata.

kecap manis. kangkung. kukus. Didihkan kembali air gula. rendam dalam air panas. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. beri keripik singkong. cuka. rendam air panas. iris tipis bengkuang. taruh taoge. Angkat. haluskan SERBA PUDDING 131 . tiriskan kentang. 2. jerang di atas api hingga mendidih. masak hingga bumbu matang. iris tipis kacang tanah. 2. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. 3. tiriskan. cabai rawit. dinginkan. Setelah bumbu dingin. siram dengan bumbu. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. tahu. taoge. saring. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. siram dengan bumbu. taburi dengan kacang tanah. garam. Angkat. masak hingga bumbu matang. soun. iris dadu kecil taoge. kacang panjang. Masukkan bumbu halus. Penyajian: siapkan mangkuk. Kuah: campur bumbu halus. potong melintang tipis daging mangga. tambahkan cuka masak. timun. Sajikan segera. iris tipis nanas. 4. potongan tempe. seduh air panas. gula pasir.3. tahu. Sebelum disajikan. campur air. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Sajikan segera. 2. mentimun. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. dinginkan. iris tipis papaya mengkel. Kuah: haluskan cabai merah. kentang. Siapkan piring saji. tambahkan bumbu halus. 3. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. aduk rata. terasi dan asam jawa. aduk rata. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. aduk rata. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. tuang kuah yang sudah dingin. Penyajian: atur mie. angkat. Sajikan. mentimun. bengkuang. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. tuangkan kuah. gula dan air matang. 4. soun. tiriskan mentimun. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. masukkan daun selada. dalam mangkuk.

aduk rata. angkat. Lakukan hingga adonan habis. aduk. 4.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. agar tidak lengket. Untuk 6 buah. beri air dingin bagian bawah. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. aduk rata. 3. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Untuk 4 gelas. sajikan. Tuang di atas cetakan cendol. angkat. Cara Membuat: 1. aduk jangan sampai berbutir. Campur tepung beras. Tuang air mendidih. dinginkan. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . 4. rebus hingga mendidih. jerang di atas api kecil hingga kental. Sajikan puding dengan saus. Saus: campur semua bahan saus. Masukkan jahe parut dan madu. tepung hunkwee hingga rata. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Susun cendol. satukan. 2. peras airnya. Kukus hingga matang. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. simpan dalam lemari pendingin. 2. air soda. tepung kanji. 3. gula pasir hingga putih. tuang air. aduk rata. aduk rata. Kocok mentega. es serut. dan es batu. 5. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. angkat. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. tuang santan dan sirup cocopandan. 3.

Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. garam dan gula pasir. 2. 3. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tuang air. masukkan bawang bombay. tumis kembali.3 bh kemiri. angkat. masukkan telur. 3. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. taburkan almon diatasnya. garam dan tomat. masak hingga mendidih. sajikan. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Campur tape singkong dan santan. sisihkan. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. 4. Rebus telur hingga matang. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. ya. 2. angkat. kupas bersih.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. aduk rata. masukan kecap manis. Panaskan minyak. kocok kembali hingga larut. Pasti acara liburan semakin berkesan.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. sisihkan. masukkan air. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. tumis bumbu halus hingga harum. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. daun salam. Masukkan dalam oven. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. angkat. saus tomat. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. lada bubuk. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. membawa bekal apa.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. aduk rata. pala.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. masak hingga bumbu meresap. kecap inggris. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Untuk 10 Orang. tumis bawang putih hingga harum.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

tuangkan adonan hingga hampir penuh. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.kukus sampai mengkilat & bening. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. begitu seterusnya sampai adonan habis. 2. masukan margarine dan gula pasir. Kukus kembali sekitar 5 menit. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Biang Aci. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Masukkan lapisan ke 2 nya. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. 3. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. masukan telur. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. 4. Didihkan air. baru dipotong-2.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .mengeras bagian luarnya. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. beri satu kismis dan panggang hingga matang.diaduk. Kalo susah motongnya. Hilangkan uap panasnya. simpan di alas yg telah diolesi minyak .5 centong adonan. Setelah tercampur rata. masukan masukan tepung terigu. angkat.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. angkat. Seudah panas loyangnya. olesi dengan margarine.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kukus dalam dandang kukusan. Kukus lagi 5 menit. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. aduk rata. Saring. tambahkan santan dan aduk rata kembali.masukkan 1. aduk hingga menjadi adonan yang kental. tapioca. tidak terlalu kental.gula pasir. Beri vanilli bubuk. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.

Sampai agak dingin. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Kalo menggerindil saring adonannya.campurin.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Simpannya berbalikan. Lalu matiin apinya.garam & santan kentalnya.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Masukkan aci dan santan kental. daun jeruk purut . aduk rata. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.garam.jadi kuat. Lalu saring. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Tengahnya diberi pisang.sedang. Tepung beras.dimasak sampai mendidih.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Masukkan santan cair hangat. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Seudah semuanya matang. Aduk rata.Aduk rata. tambah air kapur sirih. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.karena kalo belum matang sudah ditimpah.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Dan bungkus dengan daun pisang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.maka tambahkan santannya.masukkan aci. Daun pisang pakai 2. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.aduk sampai rata.daun pandan. Lalu masak pakai api kecil . Daun pisang yg dipakai 2 buah. vanelli.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. 138 .Dinginkan. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). kukus 15 menit. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.cek kekerasan nya pakai tangan.blender sampai halus. aduk rata. Yang bolak balik atasnya. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Tepung beras.tepung aci. Seudah 1 lapis matang. lalu masak diatas api sampai matang. Lalu saring lalu peras ambil airnya. whittening dan gula diaduk. masukkan santan.

bikin dadar. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. aci. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.lalu simpan pisangnya. aduk rata.gula pasir. Kukus sampai matang. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.lalu panaskan sampai panas sekali. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.garam. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.garam.santan.air kapur sirih.tepung beras. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.semua diaduk jadi 1. aduk rata. tepung aci.tepung aci.gula. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lipat daun pisang berbentuk kotak.garam. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.lalu saring. Masukkan pandan pasta. Lalu saring. Dinginkan. Tuang adonan ke atasnya. Masukkan santan kental sedikit-2. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lalu saring. Bungkusnya dibalikkin . Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.air daun suji.dicampur jadi 1.beri santan sedikit saja. Kalo ketebalan.dicampur jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. 139 .telur.

goreng sampai matang. Lalu bentuk bulat-2.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Angkat lalu saring. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.tepung ketan. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.aduk sampai kering. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.supaya dadarnya berpori besar-2. Simpan dalam minyak dingin. Campurkan tepung beras. Didihkan santan. Tuang dua sendok sayur adonan putih.atau pasta coklat.. Lalu seudah abis adonan. kanji. Kalau dirasa terlalu kental. 4. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Diamkan adonan 30 menit.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Lalu dibentuk lonjong. 5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.. Dinginkan. dan gula pasir. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. bisa dikasih air panas sedikit saja. ke medium apinya.. 3.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. 2.. sebelum adonan dibagi dua. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. dan garam sambil diaduk. Kukus selama 5 menit. Bagi adonan menjadi 2 bagian. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. daun pandan.garam.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. CATATAN : Kelapa parut. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.

lalu masukkan air. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. 6. Diamkan sampai hangat. garam. 11.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. aduk rata. Campur tepung beras. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. sisihkan. 3. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang.. 5. Kalau mau memotong. 8. gula pasir. dinginkan. dinginkan.. Begitu seterusnya sampai adonan habis. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Terakhir kukus kembali 30 menit. Kukus hingga matang. lalu buka pembungkusnya. aduk rata. Campur tepung beras. tepung kanji dan gula. gula. panaskan sampai beruap. aduk rata. 7. aduk rata. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . angkat. angkat. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup.. santan cair. saring. 9. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Tuangi santan sedikit demi sedikit.. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. ulangi hingga bahan habis. kalau sudah dingin.. tipiskan hingga 1/2 cm. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. 4.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. daun pandan. 2. Angkat dan dinginkan.. Siapkan kukusan. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. sebagian diberi pasta cokelat. sajikan. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. garam. kukus 10 menit. kukus 5 menit. 10. dan campuran air daun suji tadi. kupas · 10 lembar daun suji 1. 141 .. tambahkan air) 2. atau dilapisi plastik. Bagi adonan menjadi 2. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.. Peras dan ambil airnya.Rebus santan. Ambil selembar daun pisang.Masukkan kelapa muda. peras. 3. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. potong-potong. aduk rata. aduk terus sampai mendidih. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. dipotong biasa juga okeeeyyyy. air daun suji.. Rebus santan. kukus 5 menit. kukus.. 4. dinginkan. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.

potong-potong. potong kecil 50 gram ceri hijau. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. 3. Angkat dan dinginkan. 2. dan air. Pipihkan. 4. Tambahkan tepung terigu. garam. 3. Masukkan telur ayam. 2. 3. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Taruh di loyang datar. 2. Bulatkan kembali. Ambil setengah sendok makan adonan. madu dan telur hingga lembut. 5. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Olesi dengan kuning telur kocok. Campur tepung bersama gula dan mentega. kocok hingga rata. Uleni hingga kalis 2. Cara membuat nastar : 1. ceri merah dan ceri hijau. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. bentu memanjang. 4. Oven hingga matang. aduk hingga rata. Kocok mentega bersama gula.5. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Aduk rata.Setelah dingin. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. sebelum dihidangkan. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. isi dengan sedikit adonan nanas. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. potong panjang 1x10 cm. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Masukkan havermut. Masukkan emping jagung. dan garam. 5. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Aduk rata. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Untuk 12 potong.

untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 6. 2. 143 . Tambahkan cokelat pasta. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. kuning telur. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. keju parut. Aduk pelan dengan spatula. * Masukkan gula bubuk. Aduk rata. 3. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. putih telur. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Angkat dan dinginkan. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Oven sampai matang. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Campur kacang mete. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete.6. 2. Setelah rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Sisihkan 2. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Masukkan keju edamer. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. dan garam sambil diaduk rata. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. baking powder. maizena. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Angkat dan dinginkan. Ambil seperlima adonan. dan susu bubuk. Ayakkan tepung terigu. tepung gula. 8. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. maizena dan baking powder. dan gula halus sampai menjadi krim. 7. 4. 5. * Masukkan campuran tepung. 3. Kocok mentega. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Masukkan tepung. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. dan esens almon. Buat marzipan. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. cokelat bubuk. Oven sampai matang. Oven sampai matang. Aduk rata. Taburkan keju cheddar parut. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan.

aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. alasi dengan plastik 4. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. 50 gr keju tua. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Angkat. Namun bagi yang diluar negeri. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Cara Mengolah : 1. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10.5 x . aduk rata. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. lalu uleni sampai kalis. * Masukkan kismis dan kacang tanah. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. 2.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. supaya tidak melekat satu sama lain. 4. aduk rata. Campur semua bahan jadi satu. Bubuhi satu buah irisan keju. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. 3.* Masukkan corn flakes. sangrai. * Sendoki adonan. Angkat. ulas tipis dengan merah kuning 9. kocok hingga lembut. Kocok mentega. susu dan vanilli. telur. Goreng hingga cokelat kekuningan. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. bumbu spekoek. iris tipis . Panaskan oven 375F 7. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. yang menemukan berbagai macam jenis keju. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. * Masukkan telur. Pulung adonan sebesar pensil. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . lalu potong serong sekitar 1 cm. Siapkan permukaan datar lebar. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. dan 1/4 garam. tempatkan di loyang kue kering. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Ambil adonan. Tambahkan terigu dan keju parut. masukkan gula palem. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. atau keju bola. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. atau keju apel.

Campur tepung terigu. Ambil 1 sdt adonan. Angkat. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. malah kuenya akan gagal. telur. Angkat. Angkat.5 cm 6. Masukan mentega. Oven sampai kekuningan 8. kocok dengan kecepatan tinggi 3. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Gulingkan pada gula tepung. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Oven sampe hampir kekuningan 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . dinginkan 9. secukupnya Proses 1. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. biarkan sampe hangat kuku 2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. garam. Ambil 1 sdm adonan. Kocok mentega. gula halus. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Panaskan oven 375 F 5. tekan2 adonan pada punggung garpu. Lelehkan mentega. vanilla. ayak 2 butir telur. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Masukan tepung terigu dan kacang. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. kaldu sapi. Masukan telur. Siapkan garpu. dan air. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. cincang gula tepung. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. aduk sampe bisa dipulung 3. tekan2. tiriskan. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampe kalis 4. tepung kanji.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. ayak 100 gr tepung kanji. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Masukan oatmeal dan terigu. aduk rata 3.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Siapkan garpu. tiriskan. almond. Masukan oatmeal dan terigu. Tuang ke dalam loyang brownies 6. tuang ke dalam wadah sedang 2. aduk sampe kalis 4. dan air. kocok sebentar dengan mixer. aduk rata 3. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Tambahkan terigu. tepung kanji. aduk rata 4.dengan kecepatan tinggi 2. cukup sampai tercampur. Lelehkan mentega. Masukan tepung terigu dan kacang. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. dan seterusnya 8. aduk rata 5. Masukan mentega. Lelehkan mentega. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Angkat. ayak 100 gr tepung kanji. Taburi dengan almond iris 149 . Panaskan oven 375 F 5. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Tuang ke dalam wadah sedang. jangan lama2 4. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Angkat. sampai hangat kuku 2. ayak 2 butir telur. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. panggang 5 menit lagi. Angkat. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. kaldu sapi. Tambahkan gula. aduk rata 3. garam. akan memberikan wangi yang khas dan enak. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Tusuk dengan lidi. aduk sampe bisa dipulung 3. dan vanila dengan api kecil. Tambahkan telur dan vanilla. gula pasir. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Oven sampe hampir kekuningan 7. telur. Campur tepung terigu. tekan2. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. biarkan sampe hangat kuku 2. dan coklat cincang. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Ambil 1 sdm adonan. Masukan cocoa powder. tekan2 adonan pada punggung garpu.

Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 8. jadinya fugues. 4. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Dinginkan. Baskom tempat adonan 3. 150 . Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. akan menjadi cake. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. teruskan oven 5 menit. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Kalo ngocoknya kelamaan. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 9. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. masukkan ke spuit bentuk bintang. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 5 Butir Telur Ayam 4. Loyang 5. lalu masukkan telur 1 per 1. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 6. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. ato malah ada yang gak dikocok. dinginkan.Bahan: 1. Kalo bentar. 3. 5. Oven Cara membuat: 1. 200 Gr tepung terigu 7. Parutan Keju 6. sdm susu kental manis Alat . Masukkan tepung terigu aduk rata. Insya Allah. Mentega & gula dikocok sampai putih. jika belum. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. gula. Perbedaan utama pada mengocok telur. cetak (bentuk bulat. 200 Gr mentega dicairkan 6. sambil terus dikocok. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu.7. Panggang lagi sampai kecoklatan.Alat : 1. Ayakan Tepung 2. Bulatkan dan masukkan nanas. Masukkan keju parut. Angkat. 7. Mixer 4. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . dan seterusnya. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 2.. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 200 Gr gula pasir 5. 1 sdt baking powder 3. S. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy).

hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Selamat Mencoba.gula merah (bila tidak ada. 2. Termasuk bubur kacang hijau ini. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. garam. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. ayak. 151 . kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. tutup dengan plastik.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama.9. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Sajian yang begitu sehat pun. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Bahan ._. Aduk campuran tepung terigu.1 . tapi dingin pun tak kalah enaknya. Namun tidak bisa kita pungkiri. Setelah masak. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Mau disajikan panas. 3. Campur tepung terigu dengan baking powder.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. amonium karbonat ke dalam air. 4. Panggang dalam oven sampai matang.2 lembar daun pandan . larutkan sampai benar-benar larut. bisa. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. matikan api. Masukkan gula.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Disajikan dingin pun juga enak. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Masak sampai kacang hijau empuk. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. dinikmati panas-panas lezat.

jamur. 10. Susun dua. kacang polong. maizena. Tambahkan garam. tepung panir. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Cara membuat : Panaskan margarin. Gurih. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Masukkan tepung terigu. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. 7. hingga kecokelatan. tekan tengah-tengahnya. aduk sampai rata. 8. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. angkat. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . gula dan pala. Gurih.5 cm.5. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. 9. 6. kaldu bubuk rasa ayam. susu. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Masukkan keju. tarik menurut selera. lalu potong selebar 1. merica. daun bawang. aduk rata. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit.5 cm atau sesuai selera. tambahkan kuning telur. tumis bawang bombay hingga harum. Sajikan hangat. aduk rata dan matang. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. keju parut. lembut dan tentu saja nikmat. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. jamur dan keju. dan terigu. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Apalagi diperkaya dengan ayam. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Subject: RESEP Kroket Keju. 11. aduk rata. masak sebentar. angkat. Tambahkan irisan ayam.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur.

cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. tambahkan lemon essence. tambahkan putih telur sedikit. Kalau agak kering. Oven sampai matang. Oven dengan api kecil hingga matang. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. kocok rata. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. masukkan telur.rata/kalis. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. diolesi kuning telur dan taburi keju.. tutup dengan lap basah. aduk sampai rata. Aduk rata. gula sampe putih. mentega. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Masukan telur. tata di loyang kuker. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. potong kecil2 50 gr kismis. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. potong kotak 2x2 cm.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. 153 . Uleni hingga 50 gr cornflakes. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. kocok sebentar. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. TIPS: 1. susu bbk. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. dan terigu. Supaya glazur tahan lama. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Masukkan keju. Tambahkan vanili. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Adonan siap dibentuk. tambahkan keju. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. maizena. kocok lagi.

rasanya sudah OK or belum. Sisihkan. dengan cabe rawit bila suka 154 .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. angkat bagian atasnya. aduk sampai rata. Taburkan terigu. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Kukus 30 menit dengan api kecil. . Masukan adonan isi.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Kocok telur dan gula sampai larut. Angkat. Panggang lg sampe matang. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). . haluskan.Angkat keluarkan dari loyang. panggang 1/2 matang. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . sampe gula larut n mendidih. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Cara buat isi : masak butter n gula di pan. tambahkan semua bhn isi. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). aduk.cincang. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. .terigu lalu uleni sampe rata. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Cetak di cetakan pie kecil. .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Untuk Isi : 1 kotak (uk. . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Klw perlu cicipin. Masukkan SKM aduk. sebelum ditutup.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.

Aduk rata hingga mengental. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 4. Siapkan loyang 22x22x4 cm. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). hingga gelembung udara dalam adonan hilang. sisihkan. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 6. 5. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Masukkan cokelat cincang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Kocok bahan B sampai mengembang 3. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . belah menjadi 2 lapis. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 7. angkat. aduk dengan spatula hingga rata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 9. tambahkan garam. lalu angkat. Masukkan campuran terigu-cokelat. lepaskan kue dari loyang. sisihkan. 6. lalu angkat. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 2. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. ratakan. 8. lalu tutup dengan sisa adonan. Besarkan api kompor. 3. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Tuangkan adonan setengah loyang.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 5. 11. Masukkan dalam dandang. Potong jadi 30 buah. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Tuang adonan ke dalam loyang. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 2. sisihkan. Olesi minyak goreng. Setelah dingin. tumpukkan potongan atas. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. aduk dengan spatula hingga rata. 4. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. cincang halus Cara membuat : 1. 10.

taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). baking powder. ragi dan air dalam mangkuk. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Kempiskan dengan cara ditinju. masak hingga ayam matang. masukkan ayam cincang. Bahan isi : . Biarkan dingin. aduk sampai setengah matang. tumis awang putih hingga harum. ragi dan air dalam mangkuk. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. masukkan ayam cincang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.150 gr wisjman . bentuk bulat.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . 3. 4. Biang : taruh tepung terigu. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. gula._. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masak hingga ayam matang. siap digunakan. angkat. Adonan : masukkan tepung terigu. Adonan : masukkan tepung terigu. 2. angkat. bentuk bulat. Masukkan semua bahan lainnya. 2. tumis awang putih hingga harum. gulung adonan memanjang.500 gr tepung ._. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Biarkan selama 10 menit. __. 3. Biarkan dingin. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).50 gr gula halus 156 . aduk sampai setengah matang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. potong dan timbang ± 30 gr. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Biang : taruh tepung terigu.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. 4.250 gr mentega . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. gula. Bahan isi : . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). potong dan timbang ± 30 gr. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). gulung adonan memanjang. Masukkan semua bahan lainnya. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. siap digunakan.Cara membuat : 1.2 kuning telur . baking powder. Biarkan selama 10 menit. Kempiskan dengan cara ditinju.2 sendok makan susu bubuk .

larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. tuang adonan coklat bubuk. aduk rata . bekukan 5. Tambahkan susu kedelai (dingin). Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . garam dan gula. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Aduk rata coklat bubuk. Boleh dihiasi dengan seledri air. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Pukul telur. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. aduk rata 3. sisihkan 2. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.masukkan kuning telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. dan garam.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. masak sampai mendidih 4. gula dan susu.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.Cara membuat : . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk rata.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. tomat. Matikan api.

goreng sampai matang. margarin.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . . Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. aduk cepat dan rata. seperti petunjuk diatas ya. Angkat. Setelah hangat kuku.. Bentuk lonjong adonan. Tuang larutan tepung mai! zena. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Masak sambil diaduk hingga berambut.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Aduk sampai kalis 2. masak sampai matang/mendidih 3. kocok lepas kuning telur. masak dengan api yang sedang aja ya. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Sisihkan . biarkan mendidih sekali lagi. dapat disajikan dengan vla.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya.biasanya kalo pakai kuning telur. dan garam. Matikan api. gula & garam (bukan diatas api) 2. Sisihkan 3. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. gula harus dikurangi 275 gr saja. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. bagi yang suka agak manis. Masukkan gemblong. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. kelapa. atau disesuaikan selera aja sikh. Buat gemblong. Aduk rata..___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Buat besta. satukan.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.. Aduk rata susu kental manis. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. tambahkan tepung kanji. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. coklat bubuk. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.

oregano. 4. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . atas. panaskan dandang terlebih dahulu. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Aduk rata. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. basil merica. direndam sampai putih. 3. gula. Masukkan smoked beef dan jamur. 7. kocok gula. susu. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. garam. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 5. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. 8. potong dadu Jamur kaleng. 5. 3. Parut harus keju tersebut. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. direbus sebentar. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. 6. aduk sampai matang. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6.setelah 1/2 jam.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 2.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. diamkan lagi selama 15 menit . dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. _.sementara itu. aduk rata. iris tipis Cara Membuat : 1. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. uleni hingga kalis. 100gr tepung terigu. Campur terigu.telur sampai mengembang. Masukkan keju parut. . dan fermipan. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Bentuk dengan cetakan kaastengles. 2. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .kukus kurang lebih 15 menit. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.

Quickly invert ice cream layer on top. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Spread with 1/2 cup pie filling. 8. sampai mendidih. In medium bowl. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Beat in cooled chocolate. 9. Cool. Remove foil.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. cream sugar and shortening. agar-agar. Top with second cake layer. Trim ice cream to fit cake layer. Freeze several hours 12. Sprinkle cream grated chocolate. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. . Slice cake right out of freezer. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). kupas kulitnya. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. beginning and ending with dry ingredients. Setelah mendidih dan angkat. whipped grated chocolate. Cool 5. or until melted. Place chocolate in microsafe dish. Air Kelapa 7.5 gelas. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. 8. Kelapa dicuci bersih. CARA MENGHIDANGKAN. 4. 4. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Refreeze. 3. Rebus santan. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Sweeten whipped cream. Garam secukupnya 6. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 2. Susu Kental Manis warna putih. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. vanili dan garam. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 5. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Vanili secukupnya 5. turning halfway through cooking.Siapkan gelas. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Cut cake in half horizontally. Mix together flour and baking powder. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. 3. CARA MEMBUAT: 1. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 11. Refreeze. kemudian kopyor imitasi. optional 1. Lakukan terus sampai agar-agar habis. for garnish. Beat in eggs. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Frost cake. Spread with 1/2 cup pie filling. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Kelapa 1. If desired. Place one layer on cake plate. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes.5 butir 3. 7. Beat into creamed mixture alternately with milk. Stir to blend.5 gelas (gelas 200 cc) 4. optional * Cherries. 10. 2. 2.for garnish. 6. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7.

direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Masukkan susu kental manis . baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. Tuang adonan/warna ke 2. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. taburkan meisjes.Tata buah digelas. 2. masukan ayakan tepung dan baking powder. vanilli dan air. tambahkan selasih 161 . air harus panas. masukkan daun pandan) Telur. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. (merah hijau putih . setelah setengah matang. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. diamkan hingga matang.Tuang air soda .Tambahkan es. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Tutup cetakan. tatakin kertas & poles mentega lagi. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Kocok telur dan gula sampai kaku. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Diamkan adonan selama 10 menit 3. 4. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). Adukrata.boleh pake.Tambahkan margarin. Bahan 150 gr melon kuning.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.

http://www.dapurbunda.html . 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful