DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 4. jahe. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. aduk rata: 3 siung bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. 3. 3. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Tiriskan hingga airnya habis. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 4. 2. Sajikan hangat. 3. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . 5. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 2. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. parut 3 butir bawang merah. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. dan matang. 2. 4. dan garam hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata.

Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 2. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. kocok Tepung Bumbu. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Tiriskan daging ayam. Kecilkan api. Beri daun salam. parut jahe. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan serai. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 4. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 2. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Angkat. 8. Angkat dan tiriskan. 6. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak hingga air habis. 2. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Tiriskan ayam. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 4. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Taruh dalam panci. biarkan selama 3 menit. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. tuangi air. saus cabai atau mayones botolan. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Tutup wadah. daun jeruk. 7. 3. potong-potong 7 . 3. Aduk rata. 6. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 5. 4. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 5. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Aduk rata. 3.

Angkat. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. 4.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. dan garam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Angkat dan tiriskan. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. 8 . 2. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. cincang bawang putih. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Angkat dan tiriskan. tiriskan. masukkan potongan ayam bertepung. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Diamkan selama 30 menit. Rebus ayam bersama air kelapa. potong 2 cm jeruk limau. Tiriskan. Angkat. potong 8-10 bagian bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. air jeruk nipis. air kelapa dan air. Diamkan selama 1 jam. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bawang putih. Sajikan hangat. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Beri bumbu halus. Masukkan ayam dalampanci. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. dan garam hingga rata. cincang jahe. Tiriskan ayam. Tiriskan. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. merica. Panaskan minyak di atas api sedang. 3. Cuci ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan wajan datar. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. air. Angkat. 3.

Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 3. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. dan jahe hingga harum. Aduk rata. bawang putih. 4. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Diamkan selama 1 jam. angkat. Cara membuat sambal. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. kecap asin. Tumis bawang Bombay. Aduk hingga rata. 4. kecap manis. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. dan merica. Perciki air jeruk limau. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. salam. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat dan tiriskan. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. potong-potong daun salam serai. aduk hingga layu. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. serai hingga daging ayam lunak. bumbu halus. 2. Setelah airnya mengering. Untuk 8 porsi Bumbu. Tiriskan. Masukkan ayam. 3. daun salam. Masukkan ayam. Tambahkan tepung beras. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Tambahkan daun bawang. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Angkat. 6. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Rebus ayam bersama santan.2. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. kecil-kecil bentuknya. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 3. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. gula dan kecap manis. sajikan hangat. 4. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 5. Angkat. 2. Sajikan hangat. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras.

dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam.. merica. 3. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Setelah ayam matang. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai.. 4. cepet gosong euy. Dinginkan. sehingga daging dan tulang lunak. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Sajikan hangat. 3. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. daun salam. potong-potong 1 buah paprika hijau. bawang merah. Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. 6. Rebus ayam bersama bumbu halus.. 2. dan garam. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Diamkan beberapa saat hingga kering. 5. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). 2. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. tomat . Ulangi sekali lagi.. tambahkan garam. Aduk daging ayam dengan bawang putih. aduk hingga rata. kemiri. 2. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor .. Cara membuat sambal : 1. Goreng cabe. tiriskan. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.. Celupkan dalam putih telur. 3.dan royco dan air secukupnya. Angkat. tapi jangan terlalu lama. karena ada kecapnya. dan bawang putih 2.

Siapkan panggangan. dan daun salam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah air habis. Angkat. serai. Angkat. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 2. Masukkan potongan ayam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. tiriskan. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. 4. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. kemiri dan garam. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. angkat ayam. Masak hingga daging ayam lunak. air kelapa. daun jeruk. 3. kerat-kerat 1 sdm mentega. Didihkan air. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. 6. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Kalo buat ayam bakar. 5. daun salam. Diamkan selama 30 menit. Angkat ayam. Haluskan bawang merah. ambil bagian yang putih. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. bawang putih. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 4. untuk olesan Perendam. 5. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Bahan: 1 ekor ayam buras. olesi minyak sayur. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 2. 3. Cuci ayam hingga bersih. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. daun jeruk. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. dan bumbu halus. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Dinginkan. 4. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Masukkan potongan ayam. 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi.

aduk-aduk hingga mendidih. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 4. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 5. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. aduk hingga kaku. Buang tulang dan kulit dada ayam. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Aduk rata. 3. Angkat ayam. 2. Sajikan panas. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Tuangi santan. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. potong 8 bagian Bumbu. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. Panaskan minyak. Kecilkan api. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. dan serai. Tutup wadah. Taruh paha ayam di atas panggangan. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 4. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 2. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 6. 3. tiriskan. 3. Angkat. Angkat dan sajikan hangat. Panaskan panggangan di atas bara api. 3. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Diamkan selama 1 jam. 2. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Tambahkan daun salam. 4. tumis bumbu halus hingga wangi. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang.

Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. 6. 5. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Sajikan hangat. buang cakarnya. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. 2. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Untuk 6 orang 2. tiriskan. sajikan hangat. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Didihkan kembali. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Masukkan potongan ayam. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cincang halus jahe. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 3. dan garam. suun. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 3. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. didihkan. sajikan hangat. iris kasar sawi hijau. rendam hingga lunak. iris kasar suun kering. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Tambahkan sayuran. 4. Angkat. 5. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Perendam: Aduk rata semua bahan. 2. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. cincang halus air sawi putih. kecilkan api. merica.7. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Angkat. Tuangi air. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Angkat. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering.

serut tipis memanjang Daun krisan. Tumis bumbu halus bersama serai. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. dan daun jeruk hingga harum. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. buka tutupnya. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Dinginkan panci. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi sisa bumbu. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 2. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Sajikan hangat. Angkat. jika perlu semat dengan lidi. Angkat dan tiriskan. Tuangi santan kental. Masukkan ayam utuh. Diamkan selama 30 menit agar meresap. 2. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. daun salam. 3. 3. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 3. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Dinginkan panci. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 5. iris kasar Bumbu. 4. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tiriskan daging ayam. Masak selama 20 menit.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. dan lengkuas. Biarkan ayam utuh. 5. Untuk 6 orang 14 . masak hingga santan susut sebagian. 7. 8.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. petiki Cara membuat: 1. Masak selama 30 menit lagi. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. air asam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 5. 6. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 7. didihkan. Tuangi 1 liter air kelapa. Sajikan. 6. buka tutupnya. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Tuangi santan encer. beri gula. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. tiriskan ayam. 4. Iris daging ayam tipis melebar. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Masak kembali hingga panci berdesis.

sisihkan tulangnya. 2.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 3. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. tutup. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.aduk hingga harum. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. tambahkan air. 2. 4. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Panaskan minyak. Lalu suwir-suwir daging ayam. aduk-aduk hingga kaku. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 3. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tumis bumbu halus sampai matang. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Tips penting : 1. 3. Haluskan cabai merah. Tuangi air. Panggang ayam sampai kecokelatan. Tumis bawang merah. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 2. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 6. 2. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Rasanya sangat beda. Sajikan dengan sisa bumbu.cabai rawit merah. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. aduk rata.bawang putih dan jahe. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.sisihkan. Bumbu. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan potongan ayam. 5. 15 . Angkat. kecilkan api. Tambahkan air jeruk. Gurih loh rasanya. 5. Angkat.aduk hingga rata. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. buang biji. 3.Angkat. masak hingga ayam empuk dan kuah habis.

Cara membuat: 1. dan air jeruk nipis. Angkat. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 2. Angkat. aduk hingga mendidih. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Sambal: Panaskan minyak. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. garam. sajikan dengan nasi lemak. 7. 3. Bakar diatas bara api hingga matang. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. 4. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Panaskan minyak. 6. potong 8 bagian jeruk nipis. Panaskan minyak goreng. angkat. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. rebus 12 butir bawang merah. lumuri jeruk nipis. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. goreng sampai kulitnya agak kering.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Panaskan minyak. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Untuk 8 Orang. Angkat. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar. rebus 10 mata petai. Perciki air jeruk limau. masak hingga bumbu meresap dan kental. rebus 200 g tomat merah. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 5. biarkan 30 menit. Tuang air. 3. ambil airnya Bumbu. sisihkan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. tiriskan. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Didihkan air kelapa. Taruh di atas loyang datar. 5. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. 2. Angkat. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 3. Angkat ayam. 4. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 6. 4. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 5. angkat. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. angkat dan tiriskan. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. 2. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Tambahkan air.

Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Potong bagian ujung plastik segitiga. 2. 2. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Masak sampai mendidih. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Saran penyajian. 3. pisahkan dari bumbunya. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. tepung sagu dan 200 ml air. 4. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Masukkan ayam dan 300 ml air. sambal terasi dan lalapan. 4. Campurkan bumbu ayam tadi. Isikan adonan isi ke kulit ayam. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 5. Angkat ayam. Panaskan minyak goreng. Panaskan minyak goreng. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. tepung beras. 6.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Setelah mendidih angkat. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. aduk hingga rata. masak hingga ayam matang dan air habis. 6. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. angkat dan tiriskan. 7. buncis rebus dan mentimun. tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan tiriskan. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 3. 9. 5. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Kukus selama 1 jam. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. wortel. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. rendam dalam air. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 17 . Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek.

cincang 25 g bawang Bombay. aduk hingga layu. Masak kembali hingga kuah kental. Buang tulang dan kulit ayam. Tambahkan jahe. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Tuangi santan encer. diidhkan kembali. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. kupas. 3. Tuangi air. 18 . potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Matikan api.aduk hingga kaku. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. memarkan ayam buras (900 g). serai dan daun jeruk. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Tuangkan minyak dalam panci. aduk hingga kaku. potong 12-14 bagian 1. 8. 6. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. tambahkan bumbu. Masukkan potongan ayam. Sajikan. 2. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Panaskan minyak. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 7. 3. 5. 2. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Masukkan potongan ayam. ambil bagian yang putih. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. iris kasar 2 cm jahe. hmm…. Masukkan daun salam. Angkat. Aduk hingga layu. cincang 2 batang daun bawang. Perciki minyak wijen. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Tuangi santan kental. tumis bumbu halus hingga harum. 4. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai.

6. Tuangi sausnya. rapatkan. 3. masukkan dalam telur kocok. 4. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. tepung roti. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. 6. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. ratakan. Angkat. dan pala bubuk hingga rata. dan garam hingga rata. Taruh ayam di piring saji. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. kemudian kukus selama 15 menit. Sisihkan bagian bongol yang berisi. tepat pada sendinya. 5. Tambahkan bumbu lainnya. daun seledri dan telur. 5. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. kupas. Isi: haluskan kentang. aduk hingga rata. minyak. 5. iris tipis 3 siung bawang putih. Panaskan mentega. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Saus: Panaskan margarin. gulingkan ke dalam tepung roti. garam dan telur. tapi tidak terputus. potong -potong. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya.2. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 4. Angkat. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. aduk rata. lada. Lumuri dada ayam dengan lada. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. campur dengan daging ayam cincang. melebar dan membujur. garam. pala. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. sayat dan lepaskan tulangnya. gulingkan ke tepung roti kasar. bumbu kari. aduk-aduk hingga licin. lada. sisihkan. 8. 7. belimbing wuluh. Potong sayap ayam menjadi dua. 3. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Isi: campur tahu putih. bawang putih. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Masukkan tepung terigu. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 3. hingga berbentuk kantung. 2. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. 4. aduk hingga mendidih dan kental. Potongpotong saat akan disajikan. Diamkan selama 30 menit. Lumuri dengan merica. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. rapatkan. merica dan kecap asin. Tuangi kaldu. 2. garam. Ambil bagain yang tipis. kucai.

Sajikan. potong 4 cm. Masukkan bumbu lainnya. iris sebesar batang korek api daun bawang. 5. Masukkan bumbu halus. Angkat. Aduk hingga mendidih. buang bijinya. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan sayuran. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. cincang nanas. aduk hingga mendidih. taburi daun ketumbar. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. kukus selama 45 menit. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. tambahkan saus tomat. cincang daging ayam. Tambahkan potongan ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. iris menyerong tipis mentimun. ambil bagian yang putih. 3. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. masak hingga mendidih. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Panaskan minyak. 3.2. Tambahkan daun salam dan lengkuas. ratakan. 3. dan cuka. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Tuangi larutan kanji. Angkat. Tambahkan kacang panjang. 3. aduk hingga layu. 2. parut 1/4 cm jahe. aduk hingga wangi. Panaskan minyak. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. 6. aduk hingga kaku dan putih warnanya. cincang bawang Bombay. Tuangi air. Untuk 4 orang. taburkan cabai rawit merah. 2. buang bijinya. 4. Diamkan selama 30 menit. 20 . Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. potong kecil cabai merah. 4. iris halus 1 batang serai. Panaskan kukusan. Cuci bersih dan tiriskan. 2. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. gula. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Tuangi santan. aduk hingga kental dan mendidih kembali. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. garam. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata.

Sajikan panas. Ratakan lalu kukus sampai matang. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. masukin ayam. 7. Angkat. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Angkat. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. air asam dan sedikit garam. 2. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Aduk tumisan bawang bombay. 6. Angkat. tumis 4 siung bawang putih. Jika ada sisa bumbu. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Angkat dan iriskan. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. aduk rata. bumbu. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 3. 2. 5. Panasin minyak. Tuang adonan ke dalamnya. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Masukkan santan. 4. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. oleskan pada sayap ayam. sisihkan. 5.4. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 3. remas-remas hingga halus. 3. Goreng sampai kering dan matang. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. aduk rata. 5. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. garam. 6. merica. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 4. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Tips: Kalau mau cepet empuk. 2. Angkat lalu dinginkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. sajikan dengan nasi panas. dan kuning telur. pakai air kelapa. potong2. campuran roti tawar. daging ayam. 6. Didihkan air. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Taruh di pinggan tahan panas. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Nugget siap dihidangkan. dicincang halus 2 siung bawang putih. Siapkan loyang persegi 18 cm.

2. masukin santan kental. plus taburan bawang goreng. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Untuk 6 orang Cara membuat : 1. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. tumis bawang putih. bilas dan kukus dulu 15 menit. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Angkat. Angkat ayam. masak hingga beras hancur dan kental. Bubur: Didihkan air. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Suwir halus dagingnya. tumis bumbu halus hingga harum. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 5. Masukkan ke dalam kaldu. Goreng ayam hingga kecokelatan. dan Pelengkapnya. Sisihkan. 2.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Angkat. 6. Didihkan santan encer. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. cuci. garam dan daun salam. Didihkan kembali. 3. herbs dan air asam. 4. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. tambahkan kecap. Panaskan minyak. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Masukkan beras. 3. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 4. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Siram kuah. Tambahin garam dan gula. beri ayam suwir. 5. Didihkan kaldu. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Sajikan hangat. 6. Tips: Kalo pake ayam ras. Angkat. masukin ayam. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras.

4. 3. 6. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. beri kuah. kedelai. 7. pisahkan kaldunya. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. masukkan garam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. tiriskan. daun salam hingga beras pecah. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. lalu suwirsuwir ayam. sisihkan kaldu ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Panaskan minyak. suwir-suwir 2 btg cakwe. 2. rebus kembali ayam. kecap. Untuk 6 orang 23 . iris tipis 1 btg seldri. Didihkan kembali. Angkat. masukkan dalam rebusan ayam. lada. seldri. taburi cakwe. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. beri sambal dan kerupuk. 5. tambahkan biji pala. Bila perlu bisa tambahkan air. Masak hingga kaldu mendidih. Sisihkan. ayam suwir. angkat ayam.

iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. masukkan merica bubuk dan garam. petai. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. 2. garam. buang bijinya. 4. Masukkan irisan daging berbumbu. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. cincang halus paprika hijau. * Masak sampai daging empuk. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. bawang putih. lalu masukkan bakso. Angkat. 4. Didihkan air yang agak banyak. sangrai Cara membuat: 1. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. cincang 20 mata petai. tumis bawang putih hingga kuning. 3. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. kecap. 2. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. angkat dari api. haluskan: 200 g cabai merah. sajikan hangat. 6. cincang halus ½ bawang bombay. kupas. iris tipis panjang tauge besar. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Rebus kira-kira 10 menit. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. iris tipis 2 siung bawang putih. besarkan api. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. 5. Tambahkan sayuran dan bumbu. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. 5. didihkan kembali. taburi dengan daun bawang. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Aduk hingga layu. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. * Panaskan minyak. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. aduk rata. aduk hingga daging matang. dan air. Panaskan minyak. daging. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . * Masukkan tomat.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. dan merica bubuk. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. 3. tepung maizena dan merica hingga rata.

masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. tambahkan bumbu lainnya dan air. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. garam dan saus tiram. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. kecap inggris dan bumbu kaldu. ambil bagian yang putih. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. dan bawang putih hingga wangi dan layu. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. kaldu. lalu kentalkan dengan air sagu. Masak hingga mendidih. Siram di atas telur dadar. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. untuk menumis daging cincang sayur campur. gula pasir. Hidangkan panas-panas. 4. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. 3. Angkat. Masukkan paprika dan kapri. Lalu masukkan minyak wijen. memarkan. Masukkan sayur campur. tutup wajan. beri garam. daun bawang dan jahe hingga harum. cincang daun bawang. iris serong merica hitam. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Wortel. Hidangkan. kemudian masukkan daging iris. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). masukkan daging. aduk smp daging berubah warna. tumis bw putih. kecap asin. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Sajikan selagi hangat. aduk rata. serai. 2. sisihkan. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. merica hitam. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Tumis bawang Bombay. Masukkan daging. Potong2 ukuran 5x5 cm. cincang bawang putih. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Masak hingga matang dan kuah kering. 5. Panaskan minyak. buat dadar telur. merica bubuk. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. masak hingga air hampir habis & daging matang. Taburi seledri dan minyak wijen. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. diikat dengan daun kunyit 25 . mis.

Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. daun jeruk dan serai. 4. Angkat. Tambahkan air. daun bawang. tumis bumbu halus hingga harum. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Tuangi santan kental. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. asparagus disalah satu sisinya. Ambil selembar daging. Tambahkan salam dan serai. 4. Bumbu. saus inggris dan kecap manis. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. gulung sambil dipadatkan. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 5. goreng daging gulung hingga berubah warna. 5. 2. 3. Panaskan minyak. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 6. bersihkan. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Angkat daging dan jeroan. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. cengkeh. lakukan juga untuk sisa bahan. Iris daging sapi membujur. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. lada. Taruh dalam panci. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 26 . garam. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. ratakan 6. 3. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 8. lada. aduk hingga layu. dan pala hingga rata. 7. potong-potong. aduk rata. Taruh wortel. aduk rata. Taburi bahan Taburan. Masukkan potongan daging dan jeroan. lepaskan benangnya. Angkat daging. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 2. 2. Ikat daging dengan benang katun. tuangi kaldu dan santan encer. Masak santan bersama daun kunyit.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Sajikan panas. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. pala. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Angkat. Panaskan margarin. 3.

* Panaskan Blue band. hingga kuning 2. untuk menumis 2 siung bawang putih. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. iris tipis 3 siung bawang putih. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. kuliti. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Masukkan lidah. kayu manis. masukkan daging. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Tambahkan lada. masak hingga daging lunak 5. kupas. kecap. Masukkan air. Iris setebal 1 cm. daun salam & serai 3. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. potong-potong. Goreng potongan lidah dengan margarin. Aduk. Sajikan. 2. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Siap dihidangkan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. 3. Sebelum kuah habis. iris tipis. 4. garam. Sisihkan. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. gula dan kaldu. cincang 2 sdm bawang Bombay. sikat bersih 300 g Kentang. Masak hingga berubah warna. Angkat & tiriskan. masukkan cabe rawit & kol. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. angkat. kecap manis & air asam. siram air panas. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Untuk 4-5 orang. Haluskan semua bumbu. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. masak hingga berubah warna 4. Masukkan bumbu halus. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Seteleh setengah matang. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Masak hingga kuah mendidih. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Masukan seledri dan kecap manis. iris tipis garam & gula pasir. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Setelah harum.

Rebus daging bersama bumbu halus. Untuk 3 porsi. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Angkat dan hidangkan. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Aduk rata. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Campur daging. Panaskan minyak goreng. dan minyak. serai. 3. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. dan gula merah hingga setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Semua bumbu yg digiling halus. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. 2. Cara membuatnya: 1. 3. daun salam. kecap manis. masak sampai mendidih. garam. kecap asin. kaldu. madu. Rebus bahan dasar hingga matang. Tumis daging setengah matang. dipotong panjang paprika hijau. Tumis hingga layu dan daging matang. 2. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dipotong seperti telunjuk paprika merah. 4. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. 2. paprika hijau. merica bubuk. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. tepungs agu. dan taoge.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Klu mau dibakar juga bisa. 5. lalu potong-potong sebesar dadu. santan. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. kecap Inggris. Masukkan paprika merah.

beri saus putih dan taburi keju. Panggang sampai matang (+/45 menit). gula. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. basil. 1/2 bagian adonan daging. aduk hingga rata. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Tambahkan tomat parut. aduk. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. saus putih. saus putih dan keju parut. sampai kental. Didihkan air bersama minyak. cincang 2 siung bawang putih. merica bubuk dan gula. parut garam. Aduk rata. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. 4.tomat pasta. Paling atas. 2.rebus. Angkat. Taburi terigu. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Aduk rata. 4. 3. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. tambahkan daun jeruk dan air asam. pala parut. semir mentega. Siapkan pinggan tahan panas. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. saus daging. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. 3. Masak sampai kental. Angkat. pasta tomat. aduk hingga kental. masukkan daging cincang. Kukus 45 menit. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. oregano. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. 29 . 1/3 bagian saus putih. Masukkan keju. Angkat. Sisihkan. garam. cincang halus oregano. merica bubuk. Aduk hingga berubah warna. Aduk rata lalu angkat 2. Susun berturut-turut: lasagna. garam. dan bumbu. Tambahkan daging cincang. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . masukkan tepung terigu. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. cincang 300 gr tomat. lapis terakhir adalah lasagna. Bubuhi bumbu. garam. tiriskan. Rebus lasagna hingga lunak. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. basil.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Ulangi lagi. sisihkan. Masukkan tomat. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. merica bubuk. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh.

Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. sajikan hangat.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 30 . Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Jemur di panas matahari sampai kering. 2. 4. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Angkat. Lumuri paru dengan bumbu halus. Untuk 6 porsi.5. 3. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.

Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. keprek iris wijen. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. masukan daging aduk2 sampai berubah warna.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . 3. sake. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3./ kikoman garam halus gula pasir 31 . panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. angkat sisihkan 3. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. 4. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. angkat dari wajan sisihkan 4. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. gula pasir dan dasino moto 2. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. aduk rata. semir minyak sayur. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. dinginkan saring. Angkat 6. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. 2. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Sisihkan 2. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. tuangkan sauce dan kaldu. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Angkat hidangkan. kecap manis. potong ukuran 0. Angkat.

dengan api sedang 6. Dari bahan C: kocok telur. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. kira2 8 menit. angciu. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. lap kering kemudian dicincang 2. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Beri bumbu2 : merica. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. diamkan sebentar. mentega cair aduk pakai tangan.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. beri soda kue. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Kukus 20 menit 5. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. vetcin dan air jeruk lemon. Aduk. custard . Kira2 3 menit 3. Tambahkan ke dlm udang. ratakan. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Satukan bahan A. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Setelah dingin. Bersikan udang. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. celupkan ke dlm campuran telur susu. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. garam. garam. beri terigu . Lumuri daging dg terigu kering. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. vetcin.

Tuangkan ke dlm kaldu ayam. lalu kecilkan apinya. kemudian kukus 20 menit. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. ang ciu. didihkan kembali. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . minyak wijen. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. potong berukuran 10 x 10 cm. Dinginkan 3. 3. masukan tlang ayam. potong2 serong. tusuk2 agr uap bisa keluar. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Campur udang dg garam. kecap asin. masukan angciu. 3. Keluarkan dari plastik. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Tambahkan ayam cincang. 33 . Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. merica. tutup matikan api. 2. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Kukus kira2 15 menit. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. ikat ujungnya. Masukan kedlm plastik. aduk rata 4.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. rebus. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. kecap asin. gula dan 1 sm aci. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. 2 sm aci . Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Didihkan air. cincang 20 bt telur puyuh. Aduk rata 5. terkahir masukan maizena 2.

iris kasar 2 sdt maizena. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. potong bentuk korek api 1 bh lobak. peras. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. tahu 2 ptg. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. mustard ke dlm Waskom kecil. jamur 100 grm. biarkan 30mnt.diamkan kl. tumis daging hingga kaku. Bumbu I: gula 2 sdm. Bagi garam mjd 3 bagian. 1 sm gula aduk rata. kecuali paprika & maizena. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm.4. sungiku<kenikir> 2 ikat. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Masukan ke dlm terigu kering. kol dlm mangkuk. Goreng dg minyak banyak sd kuning. iris tipis 1 sdm jahe parut. Angkat. beri 200cc air. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Campur lobak dg ½ st garam. daun bawang 4 btg. buang tulang daun. cuci. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. masukan kuning telur. telor 4 btr. belah 2. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Campur wortel dg 1 st garam. beri gula & cuka. Beri gula. ½ sm gula aduk rata. masukkan paprika. peras. aduk rata 3. garam seperlunya. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . guling2 pada tepung panir 6. lobak. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. tiriskan 2. Campurkan wortel. remas2. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Belah.

Daun bwng ptg miring. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Masukkan irisan daging.lalu masukkan lemak/minyak. iris halus lobak. angkat. potong tipis melintang seratnya udang. 6.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. aduk hingga rata. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 8. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.potong 10 cm. 7. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 2. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. parut halus cabai merah. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.lalu taburkan gula. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Kalau gula sdh mencair. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. 3. 5.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.sesudah itu sayur. Sajikan segera. Saus pencelup: campur semua bahan.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 9. tiriskan bawang bombay.siangi jamur. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.masukkan mirin dan soyu.Angkat. Beri Pelengkapnya. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. di modifikasi sendiri aza mbak. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. 2.oleskan scr merata. rebus hingga daging matang. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. 35 .kompor dan panci siapkan di meja. bersihkan daun bawang merah. tambahkan dashi dan bahan lainnya.shirataki siram air panas. Kuah: Didihkan air. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 4.bolak balik. kerat punggungnya jamur hioko. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.shirataki. potong tipis bulat terong. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 3. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. kupas. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. rendam air panas.telor.Cara Membuat: 1.mangkuk jkecil.bwg bonbay dll.

Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan.hanya untuk penggurih. 6. Sisihkan 2. haluskan cabai merah. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. 2. sereh hingga ikan setengah matang. 5. Enak. Masukkan mangga. Bahan Sambal: 150 gr mangga. biarkan mendidih 5. cincang halus 36 . masukan daun salam sereh dan tomat. Masukan ikan tambahkan garam.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera).SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. jahe . 4. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. dan bawang putih. bau amis hilang. kecilkan api. potong korek api 5 butir bawang merah. dan merica selama 20 menit 2. dan garam. bumbu yang dihaluskan. bw putih. 4. Rendam ikan dengan air. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Kemudian masukkan semua bahan. Panaskan mentega lalu masak ikan. 3. Tapi.gula dan cabe rawit utuh. 7. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. air jeruk nipis. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Tambahkan 700 cc air. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Buat sambal. Haluskan bw merah. masak bebrapa menit dgn api besar. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal.. bawang merah. air. Cara membuatnya : 1. kenari dan cabe merah. kunyit. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Dengan menambah teh pada sambal. haluskan 8 buah cabai merah. garam. kemiri. cincang halus 2 siung bawang putih. Dengan merendam ikan pada larutan teh. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. aduk sampai matang 3. cabai rawit.. kok. cincang halus 3 buah cabai rawit. Karena kakap mahal. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.

Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. ikannya tetap mentah. Cara Membuat saus kakap: 1. garam dan air secukupnya 6. Jahe dimemarkan. 4. Haluskan bawang merah. 4. 4. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Bentuk seperti perkedel. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. ngohiong hingga mendidih. 3. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 5. Masukkan bubuk lada hitam. Kalo buat ikan bakar. 5. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. jahe. 3. bumbu penyedap. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Panaskan 400 ml air 2. kemiri dan garam. Iris tipis2 5. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 4. arak merah. gula pasir. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 3. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 2. 3. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 2. Aduk rata 2. bawang putih. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat.

larutkan dengan sedikit air daun bawang. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Sajikan hangat. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tambahkan bawang merah. 5. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. bersihkan. aduk rata. aduk rata.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. angkat. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Bulatkan dan kemudian pipihkan. tepung sagu. Membuat Perkedel: 1. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. margarine. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. aduk rata. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. angkat. garam. setelah harum. garam merica bubuk mentega bawang putih. Tambahkan cabai merah. tuangkan sambal. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. haluskan. iris 3 cm. 3. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. masukkan mangga serut dan tomat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. kupas. 4. bawang putih. aduk rata hingga gula larut. 4. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. angkat. Ambil satu sendok makan adonan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. rebus setengah matang buncis. telur dan bumbu halus. le1ehkan. aduk rata. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. kacang panjang dan daun ketumbar. diamkan sebentar. cincang halus jahe. 2. iris tipis 38 . tumis bumbu halus bersama daun jeruk. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2. 3. Ikan cuci bersih. aduk rata. bersihkan. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Siapkan pinggan tata ikan.

tomat hijau dan daun melinjo. masak hingga bumbu matang. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. tambahkan serai. saus tiram. Lumuri ikan dengan kecap ikan. 3. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. buncis disalah satu sisinya. kukus selama 30 menit. Hidangkan selagi hangat. kukus hingga matang. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. masukkan pinggan. Taburkan bawang merah. 2. daun jeruk. Lumuri fillet ikan dengan garam. buang biji cabai merah. 3. asam kandis. tausi. iris tipis tausi jahe. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Saus: panaskan mentega. 2. belimbing wuluh. dan jahe hingga harum. diamkan selama 30 menit. Masukkan ikan patin. Untuk 8 bungkus. cabai merah. tumis bumbu halus hingga harum. bawang putih. Panaskan kukusan. potong panjang tipis Cara membuat: 1. air jeruk nipis hingga rata. daun salam. iris tipis bawang putih. Panaskan sedikit minyak. iris tipis. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Ambil selembar fillet ikan. masak hingga semua bahan matang. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. serai. masak selama 30 menit. hilangkan bijinya. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Setelah mendidih. Masukkan daun bawang dan cabe merah. gulung sambil dipadatkan. masukkan kaldu. lalu semat dengan lidi. angkat. potong-potong 3 bh tomat hijau. Tuang angciu dan minyak wijen. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. gulung sambil dipadatkan.2 bh cabai merah. 2. potong korek api cabai hijau. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. aduk hingga layu. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . bawang putih. tumis bawang putih. cabai rawit. susun pepes ikan di dalamnya. taruh wortel. Tuang saus di atas ikan gulung. buang biji daun bawang. 3. cuci bersih 3 bh cabai hijau. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. potong kotak 1 cm. aduk hingga mengental. jahe. Untuk 3 orang. masukkan dalam air mendidih. Sajikan selagi hangat. 3. lada. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. kecap asin. Panaskan kukusan. aduk rata. Sendokkan ke daun pisang. tata di pinggan tahan panas. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. masukkan larutan tepung maizena. bawang merah. iris miring tipis.

4. tapi jangan sampai putus 2. Tumis bumbu. 4. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Tuang santan. biarkan sampai bumbu meresap 4. Diamkan 15 menit. tutup wajan. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. jangan terlalu matang 3. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. tutup. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Buka tutupnya. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. sampai ikan berubah warna. sangrai sebentar. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Matikan api. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Biarkan sebentar. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. masukkan sedikit air 2. Remasremas dengan bumbu halus 2. Bakar tiap sisinya 10 menit. 5. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Sajikan hangat. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. potong. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. 3. bungkus rapi 5. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Masukkan ikan. ikat serai. Bawal dibelah 2. sampai kuah kering. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu.Garam Cara Membuat : 1. Kukus 2-3 jam. caranya kalau ada loyang bekas.

Bersihkan kepala ikan. Kunyit. 2. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. belah 4 5 buah tomat hijau. 3 btg serai. dan pedas. Memarkan serai. cuci bersih. 5. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Panaskan minyak goreng. Masukkan air dan biarkan mendidih. cuci. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 3. cabai merah dibuang isinya. 3. bawang putih. 4. potong2x. Biarkan meresap kl 15 menit. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. jahe. tiriskan. iris serong 3 buah cabai hijau. masing2 dibelah 2 memanjang. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Cara Membuat: Rebus bumbu halus. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. jahe. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Kemudian masukkan kepala ikan. memarkan 3 buah tomat merah. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. bawang merah. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. belah 4 2 buah cabai merah. cabai merah. jahe. Sajikan ikan bakar bersama saus. daun salam dan serai. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. tumis kunyit. belimbing sayur dan garam. bawang merah. 2. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. bawang putih dan belimbing satur. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. masak hingga matang. serai.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. siangi. daun salam. masing2 diiris kasar. Aduk2 sampai harum baunya.

Campur air tomat dengan 150 cc air. Masukkan gula. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. iris tipis 2 siung bawang putih. cabai hijau. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. memarkan 42 . Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Tumis bumbu halus. Tambahkan santan. sampai harum. dan daun kemangi. dan belimbing sayur. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Aduk-aduk. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Untuk 6 porsi. 3. masukkan cabai merah. dan petai. serai. Masak sampai bumbu teraduk rata. 3. Di dalam wajan panaskan margarine. cabai hijau. dan cabai rawit. 2. 2. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. cuka dan bumbu penyedap. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. 2. garam. Goreng ikan jambal sampai kering. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Cara Membuat: 1. bawang putih. memarkan serai. memarkan jahe. 3. Untuk 6 orang. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Untuk 6 porsi. daun salam. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. tumis bawang merah. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. 2. Masukkan tekokak. iris tipis 3 cabe merah. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Aduk-aduk hingga mendidih. Angkat. sisihkan. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah.

kecap dan garam. bawang bombay. baru masukan daun basilikum. memarkan. bawang bombay. Tuang kaldu. jahe. cabe hijau. Siangi ikan. masak sebentar . masak hingga kuah mengental dan ikan matang. 2. Masak sampai kental. 3. iris halus gula pasir garam 43 . angkat. Didalam panci. iris miring jahe. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Masukkan ikan. daun ejruk. dan bawang putih sampai layu. iris 2 batang serai. diamkan 15 menit. diamkan selama 15 menit. Masukan potongan ikan dan tomat. masukkan daun kunyit. lengkuas. 2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. tumis bumbu halus hingga harum. iris halus cabe hijau. jahe. Siram ke atas ikan dan sajikan.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. campur jadi satu seluruh bumbu. cincang tomat merah. iris tipis 3 siung bawang putih. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. serai. 2. masak terus sampai santannya agak berminyak. 3. belah dua. Kecilkan api. cincang kasar bawang putih. 4. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. diamkan sementara. 4. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. asam kandis dan air. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. cincang halus atau parut daun salam serai. Tumis. lalu potong-potong menurut selera. Cuci bersih ikan. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. ambil bagian yang putih. tambahkan tomat sayur. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Tunggu sampai mendidih lagi. kecuali tomat dan daun basilikum. Panaskan minyak goreng. didihkan. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. dimemarkan bawang putih. angkat.

3. Masak hingga mendidih. lalu panggang hingga keju meleleh. sereh. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. 4. 2. Campurkan dengan daging ikan tengiri. 2.. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. keluarkan dari oven. Pada waktu keju sedang melelh. Setelah agak dingin . matikan api. telur. 2. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan.. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. biar gak ancur. 2. dan daun kemanggi. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.. alasi dengan aluminium foil. dan rebus. 6. merica dan gula. Potong-potong ikan. 5. daun jeruk. Tumis bumbu halus sampai wangi. Kemudian masukkan juga tepung sagu. bila suka Salam. 5.. masukkan salam. cabe merah/rawit. bawang merah. dan bawang putih. uleni lagi sampai tercampur rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Beri gram-gula sesuai selera. 4. 3. petiki. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Santan kental 1 ikat daun singkong.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. dan ikan peda. Kukus lalu bakar atau bakar langsung.. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Daun kemangi.terserah juga. Makan dengan nasi hangat. 4. Haluskan lebih duku ketumbar.. santan. setelah matang rajang halus. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Masukkan ikan goreng. kocok sebentar 1 batang daun bawang. diiris. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Angkat dan tiriskan. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. garam. 3. Bumbu: 1. 6. daun bawang. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda.sereh. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. keluarkan ikan keju dari loyang. iris serong tipis belimbing sayur. Dalam keadaan masih panas. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. kupas. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. ratakan. parut teri basah..Cara membuat: 1. Uleni hingga tercampur rata. Sajikan hangat. cuci petai cina cabai hijau. iris melintang tipis daun salam. 3. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. daun singkong. beri irisan tomat. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. bagus yang putih bukan peda merah. Angkat. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Siapkan loyang empat persegi panjang. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Masukkan santan kental.

cabe merah dan cabe hijau. gurat-gurat. biarkan meresap kl 15 menit). Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Beri sepotong daun salam. 6. Bungkus bentuk tum. 4. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Panaskan minyak goreng. Gunakan ini untuk melumuri ikan. laos. aduk merata. sajikan. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. tumis bawang merah. 6. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. tomat hijau potong empat bawang merah. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi .1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. di bonggolnya di memarkan. dan buat goresan pada ikan. buang bijinya 45 . Beri perasan jeruk nipis. semat dengan lidi. Tambahkan bumbu halus. digeprek Cara Membuat : 1. cabe merah potong serong. 4. Aduk rata. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. 4. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. masukkan bawang putih. Bersihkan ikan. Dinginkan. Tumis bumbu sampai harum. Angkat. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. dan lengkuas hingga setengah layu. kasih sedikit air. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. kunyit. 2. 3. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. sereh. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. dengan nyala apinya kecil saja. 2. 3. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. 2. sajikan hangat. Bersihkan ikan baronang. tetapi merata. daun jeruk purut dan merica. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Siapkan pembakaran arang. 5. tumis sebentar masukkan jagung manis. 2. cuci. cabai merah. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. pakai batang serai. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Masukkan ikan dan tambahkan air. aduk sebentar beri garam dan gula. angkat. oya. siapkan : Cabe hijau potong serong. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. gunakan sbg kuas). 5. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Haluskan bawang putih bersama jahe. dll ato pakai mixed vegetable. 3. sereh.

3. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 5. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Aduk udang dengan sedikit garam. Belah punggung udang. Tuangi Saus Tomat. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 2. 5. 3. Tumis bawang putih dengan margarin. 7. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 2. aduk hingga layu. Hidangkan selagi panas. 4. sajikan hangat. cincang jamur kancing segar. kupas. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Setengah untuk ditumis. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Angkat dan sisihkan. 7. Masukkan udang. 4. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. kecap manis dan kecap inggris. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. iris halus bawang putih. Tumis bawang putih. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. iris tipis saus cabai tepung maizena. Masukkan kecap asin. Angkat. Setelah mendidih. Taburi ginseng goreng dan sajikan. cincang 46 . Bubuhkan ada halus. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Tambahkan larutan maizena. cincang halus daun bawang. aduk hingga udang kemerahan. Toreh punggungnya dengan pisau. 8. 5. Tuangkan campuran telur kocok. 4. aduk hingga kental dan mendidih. Cara Mengolah : 1. Lelehkan margarin. dan gula. Masukkan jamur kancing. 9. irisan ginseng dan bumbu. masukkan udang goreng. 2. ginseng juga bermanfaat. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Taruh di piring saji.1/2 bagian untuk digoreng. Masukkan udang. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Masak hingga telur beku. 6. 6. Angkat. iris serong ginseng segar. 6. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 3.

aduk jadi satu. cincang 150 g daging ikan kerapu. potong 1 cm udang sedang.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. aduk rata. merica. 5. 4. iris tipis. 5. pala dan gula pasir. 2. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Isi: panaskan margarin. taruh 3 sdm adonan. sisihkan kulit dan kepalanya. Ambil selembar daun pisang. Isi adonan dengan campuran adonan isi. bersihkan. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. aduk rata. 3. 4. 3. Kukus selama 5 menit. ratakan. beri sepotong daun salam. goreng garam merica bubuk 47 .150 g scallop. Lakukan sampai habis. gula. tumis bawang bombai hingga harum. udang. Angkat. cincang kasar kelapa muda. garam. taruh isi di punggungnya. Isi. gunting punggungnya. Ambil satu ekor udang. aduk rata. ratakan hingga padat. Masukkan wortel. Kukus megono udang selama 20 menit. 2. semat atasnya dengan lidi. lada. Lalu campur dengan nangka. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Angkat. 2. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. kacang panjang dan udang. masukkan tepung terigu. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. celupkan udang dalam telur kocok. sagu Sang Fen. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. minyak wijen.6 g garam 11. Sajikan panas 3. cacah hingga halus kacang panjang. 4. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Haluskan kepala serta kulit udang. bungkus bentuk tum. Kupas udang hingga bersih. Lipat bagian atasnya hingga rapi. kaldu ayam bubuk. Panaskan minyak.

Campurkan daun bawang. Tambahkan garam. Gulung menurut arah panjangnya. angkat. tambahkan air masak. Saring. Kukus hingga masak (10 menit). Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. angkat. hingga diperoleh 500 ml kaldu. taburi daun bawang. Jika kurang. bawang goreng. kanji.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. rekatkan dengan putih telur 2. Didihkan. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Haluskan sisa udang. Tuangi kuah. 48 . sajikan segera Utk 15 buah. tancapkan seekor udang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. angkat dan tiriskan. Tumis bawang putih hingga harum. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. merica dan kecap asin. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. beri bakso udang. garam dan merica dalam blender. Panaskan minyak. bulatkan. tuangi kaldu. Sajikan panas. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3.

Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 3. 3. red wine. tiriskan. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. buang tulangnya yang bening. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. bersihkan dan buang tulang tengahnya.2 jam. dan merica. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. kecap inggris.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Hidangkan. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Aduk rata. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Aduk cumi dengan tepung terigu. Aduk cumi. 4. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 2 siung bawang putih. Aduk rata. 2. cuci. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Masukkan bumbu halus. 3. kecap ikan. daun mangkokan. 2. masukkan cumi-cumi. Panaskan minyak. Angkat. Goreng cumi-cumi hingga matang. 2. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. angkat dan sisihkan. Biarkan selama 1 . Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. dan garam. tiriskan dan sajikan hangat. saus tiram. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 2.

Tiriskan. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. aduk hingga layu. Masukkan cumi-cumi. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. garam dan tepung terigu. Kupas kulit ari cumi.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Adukaduk sesekali. Cara membuat: 1. Diamkan sekitar 10 menit. 3. iris kasar Cara membuat: 1. 5. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. iris kasar bawang putih. Aduk rata lalu tiriskan. aduk hingga layu. Tambahkan sayuran. 7. 6. 5. 4. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Untuk sausnya. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 50 . 4. Masukkan cabai rawit. Angkat. 2. 3. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 2. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 3. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Cuci bersih lalu tiriskan. aduk hingga kaku. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. iris kasar 2 cabai merah. Masukkan bumbu lainnya. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. aduk rata. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 6. 2. buang kantong tintanya. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. memarkan cabai rawit. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 4. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 5. campurkan mayonaise dengan saus tomat.

Masukkkan cumi. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. angkat. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. masak hingga setengah matang. tambahkan asam. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 2. 6. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Setelah akan diangkat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Untuk 3-orang 51 . garam. 9. Panaskan minyak. 9. tambahkan jeruk limo. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. aduk rata. Untuk 4-5 orang. siap dihidangkan. tambahkan air. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Setelah lumat. 3.Bersihkan bagian kepala cumi. Aduk rata. Masukkan cumi dan kacang. Jika cumi ingin tetap garing. 4. aduk hingga larut. garam. Masukkan gula. 2. Angkat. air jeruk nipis. Masak dengan api kecil sampai matang. 8. Sisihkan. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting.Cara Membuat: 1. 2. Haluskan cabai merah. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. aduk hingga menyerupai selai. 3. dipotong-potong. Tambahkan cumi. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. dan merica bubuk. 3. gula pasir. 4. kecap jamur. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 5. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Tumis sampai harum. 7. Biarkan 10 menit. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 8. Haluskan bawang putih dan bawang merah. aduk rata. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 3. aduk hingga rata. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Angkat. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Haluskan kembali. 7. angkat. 2. lalu tambahkan saus tomat. Cuci bersih lalu tiriskan. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Bubuhi cabai rawit. 6. 5. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. terasi. tomat. bawang merah.

iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. tepung terigu. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. memarkan lengkuas. 3. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. dan lengkuas. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. aduk rata. Bersihkan cumi-cumi. 52 . potong kasar terung Jepang. masak hingga menggulung dan kaku. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. aduk rata. 2. dan daun melinjo. 6. tumis hingga harum. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. buang tinta dan kulit cumi. 2. Panaskan minyak. Cuci bersih. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. belah dua. Tambahkan cabai merah. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. 3. Masukkan cumi. cincang bawang putih. kocok sampai semua tercampur rata 5. iris halus cabai merah. angkat. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. cuci. Diamkan selama 30 menit. 4. iris kasar sere. Masukkan taoge. Panaskan minyak. garam. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Masukkan cuka. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. potong 3 cm. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. buang kantong tintanya. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Cuci bersih cumi. 2. lalu masukkan cumi. remas-remas. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. tempe. dan santan. masak hingga cabai merah layu. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Bersihkan cumi. buang kulit ari dan kantong tintanya. aduk rata. Campur tepung kobe. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. 3. 3. iris halus bawang putih. Belah badan cumi. Cara membuat 1. potong ukuran 1 cm tempe. sere.

sajikan panas. Angkat. 3. 5. air. Aduk hingga rata. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. 4. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Panaskan minyak. 2. cabai hijau. 3. iris tipis bawang merah. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan bumbu. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. lengkuas. 6. Panaskan minyak. goreng hingga setengah matang. Tuang santan. lalu masukkan cumi. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. aduk rata. cuci bersih . iris serong belimbing wuluh. masak hingga matang dan kental. 3. Panaskan minyak yang cukup banyak. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. cuci bersih. daun jeruk sampai harum. Ambil 1 buah cumi. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. aduk rata. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Masukkan sayuran. cincang paprika hijau. angkat. ambil bagian putihnya. Masukkan cumi tadi. seduh dengan air panas. iris serong tomat hijau kecil.aduk hingga layu. memarkan cabai hijau. sisihkan. 5. aduk rata. belah jadi 2. masak hingga santan mengental. dan gula. diambil daunnya minyak goreng 53 . serai. tomat hijau. iris ukuran 1/2 cm petai. semat ujungnya dengan lidi. belah-belah daun bawang.4. besarkan api. daun bawang. bawang putih. dan kulit arinya. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. iris tipis daun salam lengkuas. buang kantong tinta. hingga harum. Bersihkan cumi-cumi. lada. sisihkan. tumis bumbu halus. Kukus hingga matang. tumis bawang bombai. saus tiram. lalu tambahkan air dan garam. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. masak hingga layu. buang biji. Masak hingga matang. belimbing wuluh. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. memarkan. angkat. lalu masukkan daun salam. saus tomat. kecap manis dan garam aduk rata. dibersihkan air daun kemangi. sisihkan 2. tiriskan bawang putih. 2. masukkan paprika hijau. petai. Panaskan minyak.

Aduk lalu tuang air. aduk rata hingga berubah warna. tambahkan daun kemangi. Masukkan lengkuas dan daun salam. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk lalu angkat. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan kangkung. potong-potong lengkuas. Setelah mendidih. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 .Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk sebentar dan angkat. Masukkan air dan cumi. Masukkan cumi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

haluskan. • Campur tahu halus dengan telur. cincang 300 g tahu putih yang bagus.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Gulung daun pisang sambil padatkan. aduk hingga rata. kocok daun kemangi cabai merah. tiriskan. cincang halus 25 g bawang Bombay. Taburi daun bawang. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. aduk hingga layu. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. cincang halus 100 g daging ayam. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Masukkan cabai merah. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Masukkan kucai dan wijen. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Tuangkan acara ayam di atasnya. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. • Taruh tahu di piring saji. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Angkat. Balik. cabai. kemangi. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Ambil sepotong daun pisang. iris tipis 58 . • Angkat dan sajikan hangat. Sajikan hangat. • Tambahkan daging ayam. • Masukkan air. cincang 1 buah cabai merah. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Kecilkan api. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Sajikan segera. Angkat. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Taruh di piring saji. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. ayam dan bumbu lainnya. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. iris tipis Bumbu. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Aduk hingga rata. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. • Masukkan tahu dan rebung. aduk hingga berubah warna dan kering. beri 2 sdm adonan tahu. Aduk rata. buang bijinya. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Aduk rata dan masak hingga kering. Angkat. dan bumbu halus. iris tipis cabai hijau. Tiriskan. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya.

kocok lepas 100 g tahu sutera. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Masukkan daging ayam. cincang halus 75 g daging ayam. • Masukkan tahu sutera. cobalah orak-arik komplet gizi ini. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga layu. iris serong 3 butir telur ayam. • Masukkan bokchoy dan tahu. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. dengan bumbu sedikit pedas. cincang halus 25 g bawang Bombay. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Angkat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Sajikan hangat. merica. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. aduk hingga kaku. Tahu dan taoge. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Aduk hingga rata. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. didihkan. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. aduk hingga kental. aduk hingga berubah warna. • Bubuhi minyak wijen. potong-potong ½ sdt tepung maizena. aduk cepat hingga bergumpal kasar. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Angkat. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. iris tipis 300 g tahu sutera. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Perciki minyak wijen. • Tambahkan tahu. aduk-aduk hingga agak memar. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. rasanya sangat lezat. • Angkat. Aduk rata. • Bubuhi bumbu. potong-potong 250 g tahu sutera. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Masukkan udang kupas. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 2 batang daun bawang. potong kasar 75 g taoge. dan garam. • Tuangi larutan maizena. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. didihkan kembali. • Tambahkan bumbu dan air. • Tambahkan daun bawang. • Masukkan taoge dan sawi. bersihkan 75 g sawi hijau. tumis bawang putih hingga kuning. tiriskan 59 . sajikan hangat. • Sajikan segera. aduk hingga layu. Angkat. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya.

cuci. • Taburi cabai merah bubuk. belah tipis 2 batang daun bawang. • Masukkan rebon. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Masak hingga bumbu meresap. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. aduk hingga layu. Aduk hingga rata. • Tambahkan daun bawang. • Masukkan sayuran. • Angkat. air. Tiriskan. cincang halus rebon yang bagus. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. cincang halus 3 butir bawang merah. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. potong 3 cm. dan bumbu. tiriskan daun bawang. iris halus bawang putih. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Bubuhi bumbu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk hingga harum. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tepung terigu. dan Bumbu. potong ½ x 2x4 cm. • Tumis bawang putih hingga kuning. 60 . kupas sisakan buntutnya bawang merah. aduk rata. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. iris halus bawang merah goreng. Sajikan hangat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Sajikan hangat. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. tahu. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Tambahkan tahu dan air. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Sajikan hangat. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang.

belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. iris tipis bawang putih. sereh dan daun salam hingga harum. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Masukkan bawang merah.Masukkan kecap inggris. Saus: Bawang merah. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. garam dan air dimasak sampai mendidih. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. kemudian digoreng. putih. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. cabe giling. daun bawang dan seledri. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. tomat dan cabe giling. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Angkat segera. garam dan merica. daging ayam. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. tapi biarkan ekornya di luar. tumis bawang putih sampai harum. putih. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Tumis hingga ayam matang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Tumis bawang merah. Tahu goreng diiris diagonal. Aduk sebentar dan angkat. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Angkat dan sajikan. iris tipis tomat. Aduk hingga rata. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. udang dan tahu. Masukkan pete. 61 . Selipkan udang.Tumis bawang merah. Setelah matang digunting menyerong. iris halus 2 siung bawang putih.

Angkat dan tiriskan. Ulek atau blender kacang goreng. Masukkan irisan cabe. masukkan tahu dan telur kocok. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Tambahkan garam dan merica. Siram dengan saus kacang. iris halus 1 siung bawang putih. iris halus 2 siung bawang putih. tauge. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. potong dadu telur ayam. Campur udang giling dengan gula dan garam.Pindahkan ke mangkuk. kocok kol. petis udang dan air. dan cabe rawit. goreng hingga kering dan 62 . kecoklatan. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. kecap manis. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Aduk rata hingga petisnya larut. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. angkat. merica. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Angkat dan siapkan di piring. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. iris halus tauge. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Tambahkan air.buang akarnya. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. kecap manis. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk sampai rata. Aduk rata. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah.Taburi atasnya dengan kol. masukkan tahu kedalamnya. garam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. petis. ke dua bawang. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit.

Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. Tuangi air kelapa. ambil bagian putihnya. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Jerangkan bumbu. bumbu halus. tiriskan. dan air hingga rata. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Angkat. matang tetapi tidak kuning atau kering. lengkuas. • Masukkan tempe. potong dadu 2 cm. • Masak hingga air habis. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Angkat. Aduk hingga tercampur rata. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. daun bawang. goreng setengah matang serai. cabai merah. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . bawang merah. • Sajikan hangat. iris halus daun jeruk. Angkat dan tiriskan. dan bumbu lainnya. buang bijinya. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. iris halus tomat. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. dan bawang putih. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Angkat dan dinginkan. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. iris serong tipis. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Angkat dan tiriskan.

asam. Masukkan tempe. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. sisihkan. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Panaskan minyak goreng. bubuhi garam. 4. aduk rata. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Aduk-aduk sebentar. 2. 3. cabai rawit. tuang santan. tomat. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. 3. potong dadu 2 cm. dan garam. aduk-aduk sampai bumbu meresap. cabai hijau. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. gula merah. 2. masak sambil diaduk sampai mendidih. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. angkat. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. aduk rata. iris serong tipis serai. masak sampai kental. masak sampai kuah mengental. potong-potong iga sapi air cabai hijau. dan air asam. 2. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Tusuk beberapa potong tempe. angkat. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Masukkan tempe. sisihkan. Masukkan tempe goreng. masukkan iga sapi. aduk sampai rata. Untuk 6 orang 64 . Tuang santan. Goreng tempe sampai matang dan kering. goreng kering daun jeruk serai. bakar sampai harum. tuang air. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 3. serai. aduk rata. dan daun jeruk.

angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. lumuri ke tempe iris. iris miring kasar pete. 3. 5. aduk sampai rata. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. tambahkan air. tambahkan air. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Masukkan tempe. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. masukkan sebagian tempe. lumuri ke tempe iris. aduk-aduk sampai matang. 4. Masukkan tempe goreng. iris kasar lengkuas. aduk rata. 2. 3. iris tipis bawang putih. aduk sampai rata. goreng sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. aduk-aduk sampai agak kering. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. 4. bawang putih.Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai matang. aduk rata. kupas bawang merah. Haluskan bawang putih dan garam. cabai rawit. belah dua udang basah. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. angkat. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. masukkan bumbu halus. garam. iris tipis terasi halus lengkuas. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Haluskan bawang putih dan garam. goreng sampai matang dan kering. kencur. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 2. masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. masukkan sebagian tempe. terasi. 5. memarkan 65 . Masukkan cabe hijau. Panaskan minyak goreng. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 2. 3. aduk-aduk sampai agak kering. Sajikan dengan nasi panas. dan gula pasir. Masak hingga tempe matang. potong persegi kecil cabai hijau.

Aduk dan campur rata. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. potong dadu 2 cm. asem dan air. iris halus 5 btr bawang merah. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. goreng kering 3 siung bawang putih. memarkan 150 gr buncis. kecap ikan. potong serong 3 cabe hijau. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Tambahkan air dan garam. Angkat dan sajikan. dan pete. Tambahkan buncis. cabe hijau. dan goreng bawang putih sampai harum.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. potong serong tipis 2 cm jahe.terasi. tempe. daun salam. dipotong-potong 3 cm. Bahan: 200 gr tempe. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Masukkan tempe. Masak sampai mendidih. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. masukkan lengkuas. iris halus 3 bh bawang merah. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . kecap manis. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. lengkuas hingga cabe layu. Masukkan air dan bumbu masak. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 4 cabe merah. Masukkan udang. Masukkan cabe. Angkat. gula jawa. goreng 100 gr jambal asin. pete cina.lengkuas dan santan. Kemudian masukkan tempe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. goreng sampai layu. Masukkan cabe merah dan hijau. Angkat dan sajikan. memarkan 3 cm lengkuas. potong serong 3 cm lengkus. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bawang merah. Tambahkan taoco aduk hingga matang. iris halus 4 bh cabe hijau. Aduk rata. dan jambal. Masukkan taoco dan aduk rata. daun salam. jahe.

masak sebentar hingga kentang & wortel matang. iris +/. pala. kayu manis. Haluskan bawang putih. Masukan wortel dan kentang. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. potong-potong * 3 batang seledri. lalu matikan kompor. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. 2. Masukan cengkeh dan kayu manis. selalu tambahkan air ketika berkurang. 3. rebus sampai matang 5. emping. Maggie kaldu blok. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. kapulaga. Rebus tulang iga dengan api sedang +/.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.2. jahe. Aduk rata. penyedap rasa dan gula 6.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. lada. buang buih yang mengapung di air. 2. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. seledri. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. peka.2. 4. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.5 ltr air * 250 gr kentang.5 jam. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. 4. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. 5. wortel. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Terakhir masukan daun bawang sebentar. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).1 cm +/. ikat 67 . cengkeh. Masukan daun seledri. percikan air jeruk nipis dan sambal. garam. potong-potong * 300 gr wortel. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.

potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. bawang putih goreng. Kupas kulit udang. Tumis irisan lidah di mentega 2.2 butir cengkeh . 4. potong setebal 1 cm . tambahkan potongan tomat. potong daun bawang 1 ½ cm.merica . belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Kini buat sausnya. iris halus bawang goreng. 2. remas * 2 buah tomat. sisihkan 10 menit.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Lumuri garam dan air jeruk nipis. memarkan garam margarin bawang putih. belah punggungnya. cabai merah. lengkuas. Aduk sebentar 3. merica.1 buah lidah sapi. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kentang. 68 . Buang air rebusan tsb. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . dan maggi blok. iris tipis merica bubuk seledri. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. angkat. garam. acar dan sambal. jahe kunyit. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Sajikan bersama emping goreng. seledri.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. air jeruk nipis/limau dan kecap. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. 3. Tambahkan daun jeruk. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. 2. Masak sambil diaduk hingga mendidih. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. tumis hingga harum. Tuangkan santan. daun bawang. Kupas kentang. Haluskan bawang merah. masak sampai mendidih. kentang goreng dan aneka sayuran rebus.5 lt air mendidih dan rempah-rempah.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . 3. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Tambahkan air rebusan buntut. bawang putih. Potong belimbing 1 cm. iris tipis bawang merah. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. panaskan margarin. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. rebus bersama garam . biarkan utuh. Sementara itu. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. masukan 1. Sajikan lidah dengan saus tadi. masukkan wortel dan kentang.

Suun (rendam air panas. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. kupas. masukkan udang. taburi seledri iris dan bawang goreng. 5.Wortel. dan merica. Hidangkan panas. gula sedikit. tumis bawang putih sampai wangi. bunga sedap malam. 4. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi.. dan kecilkan api. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. angkat. langsung tutup. masukkan kembali ke kaldu) 2. Setelah kentang masak. rendam dengan air mendidih.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . sisihkan) . cuci bersih. ULangi lagi kalau masih agak bau.. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . gula dan merica (sebagai pengganti micin. rebus. Masukkan jamur kuping. 9. Masukkan minyak/mentega. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Boleh ditaburi bawang goreng. Masukkan udang. Angkat segera setelah semua bahan masak.garam .Jamur kuping segar (potong-potong). aduk cepat 7. bentuk kembang 69 . bumbu penyedap) . NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. tiriskan.merica Cara Membuat : 1. didihkan.4. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. kupas. Tuang 1 centong air kaldu panas. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.. . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. jagung.Bunga sedap malam (rendam air panas. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. tumis * Didihkan kaldu. daging ayam disuwir-suwir. Masukkan bakso 6. setelah panas. akan mengepul. Tambah sedikit kecap asin. direbus empuk dan potong dadu wortel. lalu dibuat simpul) . Masukkan tumisan ke dalam kaldu. pake yang kering.kecap asin . 5.). cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. 8. belimbing. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.6 Bawang putih . sampai agak berasap.gula . sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. daun bawang. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. dan merica. aduk cepat. 3.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Terakhir masukkan suunnya. Kalau tidak ada.

iris bulat minyak goreng bawang putih. aduk hingga berubah warna. dipotong 20 bagian kapri wortel. rebus matang dan kupas garam. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. dan gula pasir. wortel.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. sedu air panas daun bawang. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. didihkan. Siapkan mangkuk. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Tambahkan ayam. memarkan 3 siung bawang putih. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. aduk rata. masukkan kacang polong. garam.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. memarkan jahe. dan merica. jahe. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Didihkan. dipotong miring daun bawang. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Masak sampai ayam lunak. memarkan air garam 70 . garam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Setelah mendidih. Menjelang diangkat. Tambahkan tepung terigu. tata tahu. dan merica. Masukkan kapri dan daun bawang. 2. Tambahkan pasta tomat. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. garam. belimbing sayur. merica. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. dan jagung manis. telur. lidah sapi.Tuang air lalu didihkan. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Aduk sampai kecokelatan. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Tambahkan minyak wijen. pala. garam. Tambahkan wortel. Biarkan sebentar lalu angkat. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. lalu angkat. sagu. potong 2 cm belimbing sayur. merica. iris tipis udang sedang.

cengkeh. tomat hijau. kayu manis. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. masukkan potongan kikil. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. masukkan daun sawi dan tauge. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. angkat dan saring. dan serai hingga harum. bakso dan daging. lalu masukkan air dan jahe. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. masak sebentar. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Masukkan udang. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. diiris halus tomat hijau. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Masak sampai daging lunak. angkat dan sajikan hangat. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. tumis bawang bombay sampai harum. seledri. bawang putih. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. tambahkan garam dan merica bubuk. angkat. Panaskan minyak. daun jeruk. lalu masukkan pala. dan jahe. Tuang air lalu didihkan. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Taburkan daun kemangi dan garam. Didihkan kembali kaldu. Masak sampai mendidih. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. dan bawang goreng. potong-potong kacang hijau. rebus minyak goreng bawang bombay. bila perlu tambahkan garam dan merica. cincang kasar pala. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. memarkan kayu manis cengkeh jahe. aduk rata. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. bakso ikan dan irisan daging sapi. memarkan 71 . masak hingga matang. angkat. seledri. cabai hijau. Tambahkan garam dan merica bubuk. dan air. sudah di rebus. diiris halus garam cabai hijau. dipotong tipis miring bawang merah. tulang sop. aduk hingga berubah warna.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Tambahkan daging ikan. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. didihkan. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. dimemarkan minyak goreng bawang putih.

Angkat dan sajikan bersama emping goreng. garam. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. merica. Masukkan bawang putih bubuk. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. belah dua 10 bh jamur kuping. air asam dan garam hingga empuk. dan wortel. aduk hingga semua tercampur rata. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. dan gula. rendam air hangat. susu bubuk. lada. salam.gula dan vetsin. bisa ditambahkan lagi. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Tambahkan air lagi bila perlu. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. garam. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. tiriskan 10 bh jamur merang. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. bakso mutiara.pala. cengkeh. tiriskan. Angkat dan potong dadu. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Campur tahu dengan kuning telur. Masukkan kembang tahu. belah dua 50 g kembang tahu. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. belah dua 10 bh bakso sapi. jamur merang. Bila air kurang. lengkuas. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Masak hingga mendidih. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya.Tuang susu cair. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. simpulkan 2 bh wortel. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. rendam air hangat. jamur kuping. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan.

merica. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Masukkan kaldu ayam. Aduk hingga rata. aduk rata. garam. Masukkan wortel. iris serong 1 btg seledri. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. masukkan bawang merah. aduk rata. Sajikan hangat. selederi. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. telur. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. sedap malam. 73 .SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. cincang bawang merah. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. buang kulitnya sawi hijau. masak sampai udang berubah warna. Tambahkan kecap manis. Tambahkan misoa. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. soun dan telur puyuh. iris 1 buah tahu cina. potong dadu. Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Tambahkan potongan tahu. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Setelah mendidih masukkan oyong. Masukkan air. memarkan 100 gr udang. masak sebentar. Masukkan wortel dan udang. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun.sajikan panaspanas. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. lalu didihkan. Masukkan daun bawang. memarkan 2 cm jahe. masak sebentar. biarkan 3 menit dan angkat. iris halus 1 btg daun bawang. kupas. iris memanjang tipis 2 bh wortel. goreng setengah matang wortel. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. ayam. kembang tahu. dan merica bubuk. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. kecilkan api. Teruskan memasak hingga wortel matang. potong-potong 3 cm tomat. iris dadu 2 butir telur. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Masukkan tahu. jamur kuping. angkat. tumis bawang putih hingga harum. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Tumis hingga layu. iris halus 50 gr bawang bombay. iris halus 2 siung bawang putih. dan beri garam dan merica. sawi dan tomat. pala dan air. potong serong udang. Aduk rata. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum.didihkan. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. bakso. belah dua. Masukkan udang.

2. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . 3. 4. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Masukkan kelapa sangrai. Masukkan daun salam dan serai. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 3. 2. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. bawang merah goreng. Angkat dan sajikan hangat. belimbing wuluh dan asam jawa. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. telur rebus iris. garam dan gula. Masak hingga matang dan kuah mengental. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. iris kasar 2 tangkai seledri. Bawang merah goreng. 5. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. lengkuas. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. daun jeruk. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam.

kupas. belah 2. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Aduk rata. siap pakai. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. masukkan daging. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Kalo ngga berpantang jerohan. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Sisihkan. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). lipat kemudian gulung. 2. garam. limpa). angkat dan tiriskan. iris tipis lumpia/risoles. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. 6. Taburi dengan daun bawang iris. Bumbui beef stock. olah sesuai resep. Tips: Kalo mo lebih sedep. kemudian masukkan serai. buntut). 5.15 lembar kulit lumpia. aduk rata. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. siram dengan kuah. tiriskan daging. memarkan jahe. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. 2. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. aduk rata. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . 4. Angkat. Tiriskan & haluskan bersama garam. potong-potong serai. potongan kentang. tambahin air (panas). Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Rebus jerohan sampe setengah matang. Angkat dan sajikan. tutup rapat sampe semuanya masak. 5. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Sajikan dengan kecap manis. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Masukin potongan daging. 8. Taburi seledri & bawang goreng. Siram dengan kuah beserta potongan daging. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. 9. 7. Angkat. kecap asin. goreng hingga matang. potongan tomat. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. dan risoles. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. sisihkan. tambahkan garam dan merica secukupnya. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. 4. dikukus sebentar kol. rebus sampai daging empuk. daun jeruk dan daun salam. paru. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. beri air perebus cabe 2-3 sdm. potong-potong. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 .5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Potong-potong daging seukuran single bite. aduk rata. 3. 3. daun bawang. gula & seledri. memarkan mie kuning/mie basah. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Biarkan kaldu diatas api kecil. beri telur. Didihkan air.Tumis 1 siung bawang putih cincang. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. lalu masukkan bihun. Panasin minyak. Masukkan daun prei. babat. Rebus sampe setengah matang. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur.

toge. tauge. Panaskan minyak. goreng. taburi bawang merah goreng. sisihkan. Rebus ayam. memarkan garam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. tomat dan daun seldri. sisihkan. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. air. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. remas-remas seldri iris halus soun. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. remas-remas bawang putih. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. gula. 4. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Masukkan bumbu halus. daun bawang. tiriskan tauge pendek. Kecap asin secukupnya. merica. kentang rebus. goreng. memarkan Sereh 1 btg. sajikan dengan bahan pelengkap. aduk-aduk. garam. Angkat ayam. kecap asin secukupnya. gula. daum bawang. didihkan. kecap dan garam. Masukkan ayam suwir. Bawang Merah Goreng. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. bawang putih goreng.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. 4. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Penyajian: atur soun. Ayam rebusan di suir-suir. Cara Memasak: 1. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. dalam mangkuk saji. salam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. 3. tuang kaldu. 2. merica. rendam air panas. masak sampai ayam matang dan empuk. suiran ayam dan siram dengan kuah. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. Toge atau Kol direbus. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. sereh. dan merica. 2. merica. tuangkan kuah ayam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. bawang merah goreng. lengkuas. gula 76 . Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. lengkuas. 3. daun jeruk. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. 2. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. didihkan kembali.

Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. daun jeruk. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. potong tipis dan goreng hingga renyah. taburi bawang merah goreng.Masukkan lobak yang diiris tipis. memarkan serai. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. kapulaga. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris halus 2 batang seledri. 3. Angkat dan potong2 dadu. iris halus jahe. garam dan merica. daun salam. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Didihkan kembali. lalu campur dengan air dan cuka. selederi. sereh. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. belah dua air bawang putih. tambahkan cengkeh. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. irisan jeruk nipis dan kecap. Angkat dari kaldu. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Sertakan juga sambal. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. lalu masak sampai matang. 2.

aduk rata. dan sisihkan kaldunya. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. sampai empuk dan matang. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Tuang kuah soto yang masih panas. dan garam. memarkan 4 cm lengkuas. irisan kol. potongan daging taoco dan kecap manis. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. lengkuas. Aduk sampai tercampur rata. sisihkan. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. angkat potong menurut selera. seduh air panas hingga lunak. bawang goreng. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. irisan seledri dan emping goreng. tiriskan dan gunting-gunting. serai daun jeruk hingga lunak. Angkat. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. cengkih. masukkan bumbu halus. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air.5 liter daging sandung lamur jahe. iris. telur rebus dan emping goreng.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. jeruk nipis. jahe. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Panaskan minyak goreng dalam wajan. sambal cabai rawit rebus. Beri suun. Masukkan sisa kaldu. dan telur. Panaskan sedikit minyak. Hidangkan. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. iris halus 1 bh jeruk nipis. angkat. Masak selama lebih kurang 5 menit. Siram kuah di atasnya dan sajikan. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Tuang air. irisan seledri. dan serai. aduk hingga masak. irisan seledri. iris bulat kerupuk udang. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . masukan jahe. memarkan serai. air jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus.

angkat dan sajikan. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Masak sampai mendidih. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. tuang ke kaldu. saring. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. ambil bagian putihnya. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. garam. Tumis bumbu halus sampai harum. Icipi rasanya. dan garam. sereh dan daun salam hingga setengah matang. iris halus 2 sdt daun bawang. serai. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Tambahkan bumbu yang dihaluskan.2 btg 2 liter sereh. Aduk daging ikan. iris halus 1 bh jeruk limau. Tambahkan daun jeruk.

4. aduk rata. masak hingga bumbu rata. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. aduk hingga matang. 3. goreng hingga berkulit. tambahkan lengkuas. ratakan. daun salam dan serai. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Haluskan kluwek. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. aduk rata. aduk rata. Masukkan tempe. 2. Kukus sampai matang. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Panaskan minyak. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Tuang santan. 2. Lalu kukus sampai matang. angkat. empal goreng. Masukkan babat. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. rebus. tumis bumbu halus hingga harum.sajikan hangat dengan pelengkap. buang isinya. angkat. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. gula dan garam. angkat. kecap asin dan kecap manis. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. tambahkan beras. air asam. masak hingga bumbu rata. Masukkan kluwek. Didihkan air. aduk rata hingga air terserap. masukkan beras merah. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. sayur lodeh. 3. tambahkan ketumbar. lalu diamkan sampai santan terserap. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. cuci bersih. Tambahkan nasi. 2. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. ratakan. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. 3. besengek tempe. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. garam dan air asam. sisihkan. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 .SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. sambal goreng udang.

Susun sayuran rebus. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. __. masukkan kol. iris tipis. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Haluskan bahan kuah pecel. irisan tomat. serut kasar.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih._. 5. aduk hingga matang. rebus 50 ge kenikir. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. iris bebek serong melintang. Tambahkan nasi. kupas. siram dengan kuah pecel. aduk rata. rebus 150 gr papaya muda. rebus 100 gr kol._. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. aduk rata. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . rebus 50 gr bayam. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. aduk rata. 7. 6. aduk rata. Angkat. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. 2. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. 3. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Masukkan daun bawang. 2. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 3. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Tata nasi di atas piring. Tumis bumbu halus sampai harum. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. cabai rawit. rebus 5 bh bunga turi. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. sisakan ekornya 2 btr telur. Sajikan dengan tempe bacem. tambahkan air matang. bawang goreng. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Campur air jeruk dan madu. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Tumis beberapa saat.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. kerupuk lempeng. 3. masukkan telur dan udang. Untuk menghidangkannya. taburkan petai cina di atasnya. sajikan dengan ayam pelalah.

Sajikan nasi bersama pelengkap. parut kasar (pake parutan keju) ayam. kukus sampai setengah matang. 3. Masak santan bersama daun salam. merica. sisihkan. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. garam. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Tambahkan brokoli. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. cincang kayu manis biji pala. 4. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. tuang santan sambil diaduk. dan setengah bagian keju cheddar. 3. dan kaldu. potong-potong kecil wortel. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. angkat. Aduk sampai semua bahan matang. garam merica bubuk kaldu 1. dan merica. saring. Buat saus keju: panaskan mentega. Tuang tumisan ke atas nasi. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Sisihkan. angkat. memarkan daun pandan. rendam 1 jam. 2. Tuang susu sambil diaduk. Tambahkan kecap manis. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. 3. masukkan dalam panci. 2. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. angkat. taburkan keju. tiriskan ketan. pala. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. sisihkan. serai. Masak hingga matang. Ratakan. merica. masak hingga santan meresap. wortel. cincang halus brokoli. 2. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Bumbui garam. daun pandan dan garam hingga mendidih. Panaskan panci berisi beras di atas api. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Campur beras dan ketan. Aduk sampai nasi panas. kukus sampai matang. cuci bersih. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. garam. Aduk sampai daging matang. Tambahkan nasi.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Aduk nasi hangat dengan mentega. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras.

Angkat. cengkih dan kapulaga. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Kukus beras hingga setengah matang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Tuangi air.Didihkan santan bersama garam. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Angkat. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Aduk hingga wangi. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. 4. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. belah dua 100 gr daging sapi. 9. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Panaskan mentega hingga leleh. cuci. Angkat. Masukkan bumbu. Goreng filet dan daging hingga matang. Hati-hati jangan sampai meluap. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. 6. Angkat. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Aduk rata hingga santan terserap habis. 83 . potong-potong air beras yang pulen. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. bawang goreng dan sambal kemiri. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Tambahkan daging kambing. Bumbu. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. tuangi susu/santan. Masukkan kayu manis. aduk hingga harum dan matang. dan daging sapi. 7. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Buang daun salam dan serehnya. 3. 5. tiriskan susu cair/santan 2. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 2. 8. daun salam dan sereh. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. lalapan dan sambal bajak. Tambahkan daging kambing tumis. Taruh beras dalam panci.5 sdm ketumbar. asem jawa. Angkat. 3. aduk hingga kaku. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. filet ayam. Kukus kembali hingga beras matang. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. aduk rata hingga susu/santan habis. Angkat.

Masukkan beras. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. bubuk kari. memarkan daun salam santan cair telur ayam. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. 3. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. lalu masukkan larutan kaldu. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 .5 x 1. iris halus daun ketumbar. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Angkat dan sisihkan. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Angkat. aduk hingga berubah warna. Tumis bumbu halus sampai harum.5 x 1.Cara membuat: 1. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. merica dan kecap asin. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur.5 cm cabe merah. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Masak hingga ayam setengah matang. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. potong dadu 1. cincang halus bawang bombay. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masukkan potongan daging ayam. angkat lalu haluskan. diiris tipis ketimun. 6. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam bila perlu. cincang kasar dada ayam. 4. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. 5. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. buang bijinya.2 potong ayam. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. rebus dan kupas kentang. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Panaskan kembali wajan. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Tuangi kaldu ayam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. 2. aduk hingga bumbu terserap.

Panaskan minyak goreng. Angkat dan hidangkan. angkat. Masak sampai ayam lunak. dengkih. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Aduk dan tuangi santan.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Campur telur rebus dan kentang. kayu manis. kukus samapai matang. serai dan daun salam. 85 . masukkan ayam.

Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. 2.1 tangkai serai. dan udang. jahe.tumis bumbu halus hingga harum.goreng 1 buah ketimun.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.tomat.tiriskan.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Yang diulek halus : Kunyit. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. asam.daun jeruk. Saus: panaskan minyak.kecap manis. cabe.750 cc santan dari 1 butir kelapa .250 gram udang tanpa kepala . didih kan.iris . Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. gula putih.aduk rata.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . kemudian taruh santan.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.2 sdt kunyit cincang .1-2 potong asam glugur/asam kandis . campur rata. cabe utuh dan bawang merah utuh. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . 3.saus tomat. 2.serai. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. kemiri. Rebus sayuran hingga matang.goreng.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. 2. Aduk dan masak sampai setengah matang. bawang putih. dan bumbu halus.potong dadu 2 butir telur. Bubuhi garam dan gula. Kalau sudah halus kemudian ditumis.masak hingga mendidih. memarkan .10 buah cabe merah .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Setelah itu tambahkan cuka. dan penyedap rasa ayam.siagi .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.angkat.tahu. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.direbus ½ matang 50 gram taoge.taburi bawang goreng. 3. Masukkan serai.angkat.dan tempe. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. masak sampai semua bahan matang.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . sajikan.tata sayuran. Campur rebung bersama santan.1 sdm lengkuas cincang .goreng 150 gram tempe. Siapkan pinggan.santan.

pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). bawang putih. jangan sampai pecah santannya. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. 6. Rebus sampai matang. masak sambil diaduk hingga matang. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). 2.hmmm nyuummm. ambil bagian putihnya iris halus 87 . 2.. 3. Rebus santan encer. masukan sayuran. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. gula dan garam. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Tumis bumbu halus sampai matang. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. lengkuas dan daun salam. Aduk rata.. 5. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Setelah mendidih masukkan tempe. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Masukan bumbu keprek. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Tambahkan kacang panjang.. Didihkan sisa air (700 cc) 4. rebus daun melinjo muda.. terasi. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Tambahkan gula garam. Cara membuat : 1. 7. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Sajikan dengan nasi merah. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.aduk sehingga sagu matang merata. Tumis sebentar. Papeda kuah ikan siap dinikmati.. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 3. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. iris kasar serai. bawang merah. empal goreng dan tempe goreng. Tambahkan garam dan gula 3. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah)... tempatkan di panci 2.berarti belum matang.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri.. tempe.. Aduk hingga mendidih. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. aduk hingga layu. aduk sebentar. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. keprek daun salam gula . keprek 1 batang serai. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. 5. kemiri. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. tuang santan kental. siangi.. Terakhir masukan santan kental. Masukan bumbu ke dalam santan encer.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.. parut kasar 1 buah kentang.atau ongol2. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.garam secukupnya Cara membuat: 1. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.

kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Bawang merah. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. petiki daunnya. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan.sampai harum. terasi dan garam dihaluskan. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. iris halus 3 batang daun bawang/prei..aduk sebentar. aduk sebentar dan angkat. Aduk rata sehingga sayuran. sereh. daun jeruk. Jika menggunakan ikan asin.10 lembar daun jeruk. masukan irisan daun pandan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. kemiri. Setelah itu masukkan jagung. iris halus 2 lb daun kunyit. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Lalu masukkan labu siam. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Tambahkan ikan cakalang suir. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. tambahan sayuran ini tdk mutlak.. Untuk mengurangi rasa pahit.. masak hingga matang. 3. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. 4. angkat Daun pandan. Angkat. Didihkan kaldu daging. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. 2. iris halus 8 tangkai daun kemangi. 2 cm jahe. tumis hingga bumbu matang. aduk sebentar. tergantung kadar asinnya. teri medan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. cabe.resep aslinya tidak spt itu. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). kunyit. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. masukkan bawang merah. ikan dan bumbu tercampur rata. Atau rebus berulang kali.kacang panjang. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Panaskan minyak. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. pemakaian garam harus disesuaikan. tambahkan tomat. bawang putih. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1.spt gabus . Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. dan daun melinjo. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Hidangkan dengan sambal goreng. daun salam dan garam.

masak hingga lunak. Buat Sayur: Panaskan minyak. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. memarkan lengkuas. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). daun salam. ambil bagian putihnya. hingga lontong matang. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Tuangkan santan. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Angkat. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. didihkan. lalu direbus setengah matang (+/. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. serai. Aduk rata. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. memarkan 300 gr udang.3 jam) dan setelah matang. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. lengkuas. digantung seperti menggantung ketupat. serai. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.6 jam. dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar. Masukkan labu siam. Selama memasak jangan sampai air kering. daun salam. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. dan lengkuas hingga harum. potong bentuk korek api kacang panjang. santan. tambahkan kacang panjang. masukkan ebi. petai dan tomat. kupas. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . angkat.Aduk. setelah dibersihkan di potong-potong. dan tumis bawang putih halus.3 menit). URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. kupas 500 gr **) labu siam. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. potong batang korek api 20 mata petai.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna.Sajikan hangat. potong 3 cm ebi kering santan serai. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Masak selama 4 .

ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Tuang sebagian santan dan asam. iris tipis tauge daun selada. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. kupas dan serut halus daun kol. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Masak hingga kuah mengering. dan daun salam sampai harum. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. iris halus daun kemangi ketimun. tapi jangan yang dalam sirup. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. serut halus mentimun. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. pekak. dibagian untuk membuat kue. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. potong persegi 5x5. kapulaga. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. 90 . Jagalah jangan sampai nangka hancur. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. buang akarnya mangga muda. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. tuang saus dan aduk rata. potong-potong 2 cm kol. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. bumbu yang dihaluskan.

Taburi dengan bawang goreng. Bila daging sudah empuk. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. krupuk dan seledri. taburkan bawang goreng dam kemangi. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Sisihkan. Siapkan bihun. daun selada. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. sangrai 91 . tahu dipiring. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Campurkan kacang panjang. Lalu masukkan daging. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Biarkan mendidih. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Siram kuah diatasnya. iris kasar serong soun. iris kasar cabai hijau. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. potong dadu 2 ½ cm kol. kol. iris serong daung bawang. sangrai 2 sdt ketumbar. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Sisihkan. Aduk sebentar dan angkat. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. soun.sangrai ¼ sdt jinten. dan daun bawang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. tempe dan cabe hijau.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Aduk rata dan icipi. Tambahkan air jeruk nipis. tauge. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Lalu masukkan kol. aduk rata. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. cuka dan air. mentimun.

2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.beri garam. Masak hingga seluruhnya matang. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. sereh dan daun jeruk hingga harum. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Icipi rasanya. merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. 92 . Masukkan santan. Biarkan mendidih. cincang halus 4 cm jahe.

1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. aduk rata. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. tepung terigu dan vanili bubuk. aduk rata. sisihkan. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. serut sosis sapi keju cheddar. 4. taburi keju. Sajikan hangat. masukkan telur satupersatu. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. kukus matang. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. tata sisa kentang diatasnya. Haluskan isi kentang. Potong menurut selera dan sajikan. susu cari. kupas. lalu taburi dengan kismis dan kenari. pala. Panaskan margarin. 3. 4. Olesi kue dengan telur. tuangkan ke dalam loyang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. 2. sisihkan kulit kentang. Sajikan hangat dengan saus mayones. aduk rata. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. siap beli bayam. Kukus kentang hingga matang. cuci bersih. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. kocok lepas Cara membuat : 1. isi dengan tumisan pure. iris Olesan : 1 butir telur. Masukkan kentang. Masukkan susu cair dan kuning telur. garam merica dan pala. tuangkan kedalam pinggan. Masukkan susu bubuk. aduk rata. masukkan kismis dan kenari. sambil terus dikocok hingga lembut. 3. taburi peterseli cincang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . Ambil kulit kentang kukus. 6. angkat. garam. iris dadu kecil 1 sdt garam. Saus: campur telur. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. angkat. 3. angkat. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. angkat. bayar. 2. dan ROYCO rasa ayam. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. 5. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. keluarkan isinya. tepung terigu. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. 7. belah dua. 5. 2. iris wortel. sisihkan. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 1/2 sdt merica bubuk. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang.

angkat. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. 2. 2. susu cair dan krim kental.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. 2. keluarkan isi dan haluskan. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. 3. garam dan merica bubuk. taburi dengan keju cheddar parut. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. siangi. iris keju. telur. iris 4 lembar daging asap. merica dan pala bubuk. 4. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. kupas dan selagi panas. olesi dengan margarine. garam. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. susu bubuk dan tumisan. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. sisihkan. angkat. masukkan isian secukupnya. haluskan. pala. masak hingga matang. merica. tumis bawang bombay hingga harum. Isi: panaskan margarine. Kentang cuci bersih. kukus matang dan belah dua bagian. 1. rebus dan potong dadu wortel. 4. rebus setengah matang. Masukkan irisan bayam. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. aduk rata. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. lalu masukkan daging dan rendamannya. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 5. Ambil satu kentang. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. kecap manis. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Sajikan hangat. aduk rata. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. diamkan selama 30 menit. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. buat lubang. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. 3. angkat. aduk rata. Campur kentang halus dengan telur. masak sebentar lalu angkat. kacang polong dan krim kental atau susu cair. masukkan daging sapi cincang. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. aduk rata. garam. tuangkan ke dalam pinggan. potong dadu 94 . kemudian taruh kentang salju. 3. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. tuangkan tumisan diatasnya. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. susu bubuk. cuci bersih. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Siapkan mangkuk atau piring. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. masukkan wortel.

garam dan pala bubuk. buncis. Diamkan selama ½ jam. 5. jagung dan sosis 4. Cara Membuat : 1. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Siap untuk digoreng. parut telur 2. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Masukkan daging ayam. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Diamkan selama 15 menit. Panaskan 2 sdm margarin 2. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. 4. Kemudian dibulatkan. tambahkan parutan keju hingga rata. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Panggang sampai kecokelatan.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 4. Tambahkan garam dan pala. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Tata sisa kentang dibagian atas. wortel. potong 1 cm jagung manis sosis. sisakan untuk bagian penutup 3. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. 95 . Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. 3. 6. tambahkan keju parut. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis.

Masukkan daging sapi. Angkat. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. aduk hingga layu. Haluskan labu selagi panas. vanili secukupnya sesuai selera. Tambahkan bumbu. 3.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. aduk hingga rata dan kering. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 3.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. iris halus daging sapi. Campur dalam mangkuk besar santan. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). kupas. Gulung. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 5. dan garam. 96 . Aduk hingga tercampur rata. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Tambahkan jamur. potong-potong lalu kukus hingga matang. Masukkan irisan kenari. 4. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. tepung terigu. potong kecil minyak sayur jamur hioko. sisihkan. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. gula pasir dan garam. Kupas labu. lalu bagi menjadi 2 adonan. 2. Masukkan gula. aduk hingga licin. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. olesi margarin. 2. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. aduk hingga kaku dan berubah warna. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. siap pakai minyak goreng daun bawang. 6. iris halus tauge Cara membuat: 1. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. air daun suji. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. kukus. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Aduk rata. 7. Angkat dan tiriskan. Rekatkan ujungnya. 8. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. 4. labu dna tauge.

Buat kuah: panaskan minyak. Tambahkan bumbu. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. masak hingga berubah warna. bawang putih. Masukkan daging ayam. masukkan tulang ayam. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Kaldu: air direbus hingga mendidih. aduk hingga rata dan matang. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. iris halus tauge daun seledri. biji pala dan garam. rebus sebentar. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. 3. Tambahkan lada bubuk dan garam. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. tiriskan kol. Sajikan panas. tumis bawang putih hingga harum. cincang tetelan sapi. masukkan tetelan sapi. lada. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Didihkan air secukupnya. 2. cincang. aduk-aduk hingga kering. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. potong-potong.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat. 6. 4. Tuang air. Angkat dan tiriskan. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. rebus hingga mendidih. angkat. masukkan ayam. taburi dengan ayam tumis. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. cincang 1 buah cabai merah. 97 . rebus sebentar Cara membuat: 1.tambahkan penyedap. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. sisihkan. angkat. 2. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Angkat. 5. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. tumis sebentar. potong-potong mi kuning.

masukkan udang. aduk hingga bumbu meresap. didihkan. potong-potong daging ayam rebus. tuang ke dalam rebusan kaldu. 5. kol. Rebus air hingga mendidih. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Tumis jahe sampai harum. beri kuah. aduk hingga layu. sangrai. aduk hingga layu. seduh 3 btr telur. kupas. ayam suwir. lontong. iris halus 1 btg seledri. seduh 100 gr taoge. masukkan serai dan daun salam. tambahkan ayam suwir. haluskan 100 gr kol. rebus sampai ayam matang. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. kecap manis. aduk hingga berubah warna. celupkan dalam air. haluskan bawang merah. kupas. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. Tata mi dalam mangkuk. Tuang air. kol dan tauge. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. 1. Untuk 3 orang. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. tuang kaldu. Tambahkan mi. Sajikan panaspanas. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. aduk hingga berubah warna. 3. angkat lalu suwir-suwir. rebusan mi kuning. goreng. daun seledri. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. Tambahkan ayam. bawang merah goreng dan kecap manis. tomat. daun bawang. Panaskan 3 sdm minyak goreng. 2. tambahkan potongan telur. masukkan cengkeh dan pala. 2. siram dengan saus panas. angkat. tabur remasan gendar. suwir ebi diseduh. 3.2. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. rebus sebentar. 3. kukus. Susun dalam piring. rebus sampai meletup-letup. dan tauge. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. kentang. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. goreng kering. sajikan hangat. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. 4. seduh 98 . Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. masukkan kol. Untuk 3 orang.

Aduk udang dan air jeruk limau. 2. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Angkat. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Untuk 4 orang. Sajikan. Tambahkan kecap manis. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. 4. sajikan dengan pelengkap. masukkan kulit udang. iris halus 2 siung bawang putih. potong kotak 2 cm jamur merang. iris tipis kecap manis bawang putih. gula. Untuk 4 orang. kocok lepas Cara Membuat: 1. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. iris halus 1 btg daun bawang. tambahkan santan. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. tutup wajan. cabai bubuk. aduk sampai matang. 3. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. aduk rata. 5. 2. merica dan udang kupas. tomat dan taoge. Ukur kaldunya 1250 ml. Didihkan 1500 ml air. angkat. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . seledri. Tambahkan kaldu. daun bawang dan garam. seduh 1 btg daun bawang. tambahkan air jeruk limau. aduk hingga layu dan bumbu meresap. seduh 50 gr taoge. siram dengan kuah panas. taburkan kucai dan bawang goreng. 3. garam. rebus sampai matang. diamkan selama 15 menit.rebus potong-potong air daging sapi. Masukkan mi. cincang halus jahe.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. 4. Didihkan kaldu udang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. tambahkan potongan telur rebus.

3. kecilkan api. kecap asin. Kecap asin 3 sdm Garam. Daun bawang potong halus. masukkan kedalam kaldu. Cara memasak: 1. merica. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . merica. Sawi hijau direbus. kecap manis. Untuk 2 orang. 100 . didihkan kembali tambahkan jamur. Sajikan dengan susun dalam mangkok. 2. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Sajikan segera. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. taburi bawang goreng dan daun bawang. aduk rata. Masukkan jamur.Cara Membuat: 1. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Tumis bawang putih. masak sampai matang dan kuah mengental. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. angkat ayam suir-suir. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. 3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. mie sayuran. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. beri kuah jamur. ayam suir. Masak sampai diidh tambahkan garam. Tambahkan merica. Jahe 2 cm. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Bawang merah goreng. 4. garam dan merica. Tuang air. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. 2. kecap asin. Toge direbus. Tata pelengkap di mangkuk.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Didihkan air. cincang halus daun bawang. aduk rata. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. aduk hingga berubah warna. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. 2. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. potong kotak 2 cm daun bawang. tambahkan potongan daging. Masukkan kecap ikan. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Untuk 3 orang. tahu dan cuciwis. 2. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Masukkan ramen. 4. masak selama 1 jam. rebus sampai matang telur. Masukkan tahu dan daun bawang. didihkan. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Tuang 2 sdm minyak goreng. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Sajikan dengan taburan sisa kacang. tetelan. rebus sampai matang. cincang halus daging has dalam. 3. gula dan garam. aduk hingga berubah warna. Tuang kaldu. lap hingga kering. tambahkan pekak. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. aduk rata. tambahkan udang. Untuk 3 orang. siram dengan kuah panas. aduk dengan campuran ramen hingga rata. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. kecilkan api. cincang 1 btg daun bawang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. iris tipis kacang tanah kupas. 3. tambahkan kecap asin. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. campuran kayumanis. masukkan daging. aduk hingga berubah warna. Ikat dengan benang. Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih hingga harum. Buang lemaknya. aduk sambil dituangkan campuran saus. masukkan tulang. 2. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. kocok lepas cabai merah. Tambahkan cabai. haluskan taoco.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. masukkan daging. 4. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . 5. aduk hingga matang lalu angkat.

rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. 2. aduk hingga berbutir-butir. saring.3. taburkan daun bawang. Untuk 4 orang. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. aduk. garam dan daging sukiyaki. kecap manis. Untuk 3 orang. Tumis bawang bombai sampai harum. angkat. potong-potong Cara Membuat: 1. 4. daun ketumbar dan akar ketumbar. 4. iris tipis 2 bh cabai hijau. bumbu dalam kain dan tetelannya. masukkan tomat. Tambahkan saus sambal. ketimun dan cabai hijau. 105 . Tambahkan telur. potong kotak 1 cm. aduk rata. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. daging sukiyaki. Buang tulang . cincang halus 1 bh tomat. aduk rata. kecap asin dan ramen. Masukkan merica bubuk. Tambahkan nouc cham. siram dengan kaldu panas. Menjelang diangkat . taburkan daun bawang. 3. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. rebus sampai matang. didihkan hingga harum. taburkan tahu. Tata ramen di mangkuk. saus cabai dan cabai iris. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk hingga layu.

tumis bumbu halus hingga wangi. Simpan dalam wadah bersih. cabe rawit. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. Catatan : 1. bawang merah. sajikan. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. cabe rawit. aduk terus sampai matang. potong per buah dibagi lima. tumbuk halus.25 cm 3. 2. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Aduk hingga layu dan sambal matang. bawang merah. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Haluskan lalu masukkan kemiri. masukkan garem n gula merah. buang tulang daunnya. tomat n terasi mpe mateng. buang tangkainya Caranya: 1. ukuran sedang. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. aduk dalam wajan sebentar. sampai minyaknya berubah jadi merah. bawang putih. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. tomat. 2. kering. sajikan. iris halus cabai rawit merah. * Angkat. dan bertutup. dan terasi mpe mateng. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. bawang putih. dinginkan.5 Tomat merah matang. lalu masukkan campuran cabai giling.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Haluskan mpe lembut bersama kencur. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. garam. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. Goreng cabe merah.

gula pasir. Angkat. * Tuangi larutan maizena. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. aduk hingga kental. Angkat. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena.(Jgn terlalu besar). * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. * Masukkan petai dan santan. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. * Panaskan minyak. sajikan. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. . aduk rata.Jeruk Limau 1 butir . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. . Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. Sajikan. . Aduk hingga mendidih.Cabe Merah Keriting + 10 buah. dan garam. haluskan kembali tambahkan terasi.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk rata. Angkat. sayur asem dll. aduk hingga harum. setelah halus masukan tomat. * Masukkan teri . . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. kupas. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.Cabe Rawit Merah 5 buah. aduk rata. aduk cepat hingga rata.Vetsin 1/2 stt. cincang kasar petai.Tomat 1/2 butir. cincang halus tomat merah.Sejumput gula pasir (bila suka). tumis cabai hijau tumbuk. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. . iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. Angkat. cincang halus bawang Bombay. * Sajikan. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. kupas. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. . 107 .Garam 3/4 sdt. * Perciki air jeruk nipis. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. seduh air mendidih. . Sajikan. masak hingga kental. ambil bagian yang putih. larutkan dengan sedikit air Bumbu. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .(diambil airnya). Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak.

sangrai. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. 108 . kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. Sajikan. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah.

diamkan selama 1 jam. tambahkan daun ketumbar. lada dan kecap ikan. aduk rata. ratakan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. tumisan ayam udang. angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. iris tipis 100 gr buncis muda. sisihkan. kupas 100 gr daging ayam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. aduk. masak hingga mendidih. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. tuang telur kocok. masak hingga ayam matang. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Panaskan minyak. 2. aduk rata: 5 bh cabai rawit. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. aduk rata. angkat. sisihkan. masak hingga matang. Rebus air bersama daging ayam. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris tipis 2 siung bawang putih.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Tambahkan minyak. kupas. sajikan. masukkan udang dan ayam. 3. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. angkat. cincang 1 bh cabai merah. iris tipis 1 bh cabai merah. aduk. tambahkan daun bayam. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. garam. 4. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. angkat. aduk-aduk hingga matang. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. 3. masak sebentar. sisihkan. 2. Lalu masukkan nasi. Masukkan cabai. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. 3. buncis dan wortel. cincang 1 bh jeruk nipis. masak hingga berubah warna. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. memarkan 109 . Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. cincang 2 bh bawang merah. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. telur dan kecap. cincang 100 gr daun bayam. ambil airnya 1 btg daun bawang. 4. aduk. potong 2 cm 100 gr wortel.

tambahkan telur kocok. lada dan kunyit. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 .2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. 2. tuang 100 ml saus. aduk rata. angkat. tumis bawang putih hingga harum. ratakan. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. angkat. ambil adonan satu sendok sayur. goreng hingga matang. 2. Panaskan minyak. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. aduk cepat. kukus sebentar. haluskan makan gula pasir cabai merah. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. masak hingga mendidih. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. aduk hingga kental. tepung beras. gula palem. simpan lemari pendingin. dinginkan. bawang putih. ratakan. masukkan ebi dan acar lobak. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. aduk rata: 50 gr lobak. angkat. 3. lada hitam dan garam. masukkan kecap ikan. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Buat saus: campur air asam. Masukkan dalam wadah tertutup. 3. Campur tepung terigu. garam. rebus hingga kental. iris panjang 50 gr daun bawang. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. daun bawang dan jagung manis. 4. angkat. kupas. 3. Panaskan minyak. Tambahkan daun bawang. panaskan kembali. tiriskan daging sapi. aduk rata. angkat. masak hingga matang. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. potong tipis udang. angkat. kupas. Untuk 8 orang 2. aduk agar tidak menggumpal. tiriskan. Masukkan kwetiau. air dan kecap ikan aduk rata. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. masukkan bawang bombai. ratakan. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. kecilkan api masak hingga matang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. angkat. sisihkan. Tuang air. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. rebus. cincang ebi kacang tanah. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. taruh satu ekor udang.

lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. 111 . lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). aduk hingga rata. beri sedikit air. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. Bumbu: campur semua bahan. sajikan. potong bentuk korek api daun bawang.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. tiriskan. aduk hingga rata. iris tipis daun kucai. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih.

Didihkan. Masukkan sayuran yang lain. 3. tambahkan saus tomat. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. iris tipis melintang kapri buncis. Angkat dan sisihkan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. garam. aduk hingga berubah warna. 3. seduh air mendidih. 6. cincang halus udang kupas. potong sebesar batang korek api daun. potong melintang jagung muda/utri 112 . 4. Tambahkan bumbu dan air. gula pasir dan larutan kanji. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang. 5. cincang bawang putih. Angkat. Panaskan 1 sdm minyak. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Panaskan wajan dadar. 2. aduk hingga mengental. untuk menumis bawang putih. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 2. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Tuangi Sausnya. kupas. memarkan cabai merah. Setelah bagian bawahnya matang. aduk hingga layu. masukkan air dan kaldu blok. 4. aduk hingga kental. dan daging kepiting. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Taruh dadar di piring saji. garam. dan merica. jahe. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. buang bijinya.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. cincang halus bawang Bombay. beri sedikit minyak. masukkan cabai. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. buang bijinya. Tuangi larutan kanji. Angkat. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. balikkan. cuka. Kocok telur bersama bawang putih. Kocok telur. Taruh dadar dalam piring saji. aduk rata. iris bentuk batang korek api daun bawang. Masukkan bawang bombai. taburi kacang polong. wortel dan daun bawang. iris tipis panjang wortel. aduk hingga rata. Tuangkan sebagian adonan telur. 2. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. 3. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Saus : Panaskan margarin. Tuangkan saus panas ke atasnya. 4. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. potong 4 cm. Panaskan margarin hingga leleh. Saus: 1. Dinginkan. Angkat. cincang 75 g udang. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. masak hingga matang kedua sisinya. udang. cincang cabai merah besar. Angkat dan tiriskan. Masak hingga mendidih. garam dan merica hingga berbuih. iris tipis panjang 3 cm jahe. Aduk sebentar. iris tipis memanjang wortel. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai.

Angkat. lada. garam. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. kupas 2 batang bawang daun. masak hingga berubah warna. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. angkat 2. Masukan air dan sayur sulit layu. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. 3. masak hingga agak kering. bentuk selongsong segitiga. aduk sampai layu 7. aduk 4. kupas. aduk rata 6. Ambil 2 lbr daun bambu. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. potong2. Tuangi larutan maizena. cuci. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. rendam 1 jam air garam daun bambu. potong2 3 buah bakso sapi. sosis. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . tumis bawang bombai hingga harum. Masukan suas tiram. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. kecap manis. Masukan tomat. tiriskan 2. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. angkat. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Tambahkan saus tiram. dan telur. masukkan beras dan garam. minyak ikan.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. rendam dalam air panas. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. tutup dengan isi dan nasi aron. Bungkus bentuk segitiga. iris 3 buah bakso ikan. tiriskan 2 batang sosis. masukkan daging. rebus. ikat dengan tali rafia. beri isi dan telur asin. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. bakso. taruh 1 sdm nasi aron. gula pasir. jahe. 4. rebus hingga setengah matang (aron). kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. daun bawang dan tuang air. dan garam. merica. aduk. aduk cepat 8. Didihkan air. iris 10 butir telur puyuh.

Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Aduk sampai lengket. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 8. 2. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. tiris. tiriskan. 2. hasilnya jadi makin kenyal. Gunakan keesokan harinya. dihaluskan (tergantung selera pedas). Masukkan bawang putih. 7. cincang halus 2 sdm ebi. dapat membuat pempek isi telor mentah. angkat. 5. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 114 . 3. 3. Yang patut diingat. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Didihkan lagi. rendam air panas hingga lunak. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Cara membuatnya: 1. lalu goreng atau siap dimakan. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. kulit dan durinya dibuang. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. TIPS: Makin segar ikan. 2. 3. ebi. Sehabis pempek mengapung direbus. semakin banyak cairan (air). Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 10. masak hingga tidak bau langu. Biasanya. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. didihkan kembali lalu angkat. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Air dingin matang 6. dan garam. Didihkan gula aren (merah). Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. cabe rawit dan garam. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Setelah gula larut. Masukkan air es. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. 9. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. makin baik hasil pempek yang Anda buat. air lalu saring. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. bila kebanyakan air. Cara membuatnya: 1. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Bila takaran tepat. saring. masukkan bumbu halus. angkat. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. 6. 4. hanya dagingnya saja. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Bila sudah terbiasa. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. asam jawa. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Cara membuat : 1. Simpan dalam lemari es. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. gula merah dan air di atas api sedang. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1.

dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Aduk daging ikan. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. garam. Panaskan kaldu. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Campur udang. angkat. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. didihkan. 2. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. putih telur. 3. cuko dan taburan ebi. sajikan dengan mi. Angkat. gula dan penyedap. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. angkat. saring. tumis bumbu . Untuk 20 buah. masukkan telur. saring tambahkan bahan lainnya. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. dan bawang goreng. potong-potong. aduk rata. aduk rata. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Buat cuko: rebus air. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. rebus dalam air mendidih sampai terapung. dinginkan 5.bumbu hingga layu. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. tambahkan biang. daun bawang. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. asam jawa dan gula merah sampai larut. dinginkan. dikocok lepas 6. Ambil sesendok adonan. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. b. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. dinginkan. sendokkan. a. 4. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. 2. Sementara itu panaskan mentega. potong-potong * 5 batang daun bawang. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. aduk rata. ikan. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. ketimun. dan tepung sagu. 115 . Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. garam. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. kupas.

Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Panaskan minyak goreng yang banyak. dan cuka menurut selera _. 2. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. rebus hingga mengapung. 4. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. tuang ke dalam kantung pempek. 2. 2 buah cabai merah. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Ambil 125 gr adonan pempek. tiriskan. Sajikan dengan cuko. gula dan santan jadi satu. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. dan 5 buah cabai rawit. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. tumbuk. aduk rata. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 4. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Angkat. 2. 25 gram kacang goreng. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. garam dan air. Campur daging ikan. dan mi. aduk rata. gula pasir. gulung dengan selembar daun pisang. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Tiriskan dan angin-anginkan. tambahkan sedikit minyak goreng. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. 2.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. merica. 3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Goreng hingga kekuningan. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. siram air dingin. semat ujung2nya. masukkan pempek. irisan ketimun. tepung tapioka. 5. Aduk ikan. Potong-potong selagi panas. Ambil 1-2 sdm adonan. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. bentuk seperti cawan / kantung. sajikan dengan cuko. kuning telur. 3. iris kecil-kecil 25 gr ebi. campur dengan 100 cc air matang. Pelengkap : 100 gr mentimun. 3. Penyajiannya juga bersama cuko. garam. 3. gula. Segera masukkan ke dalam air mendidih. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Hidangkan dengan sambal kacang. bawang merah. Panggang diatas bara api sampai matang. gula. Didihkan air. garam.

Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. untuk 20 buah 117 . Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Aduk sampai tumisan matang. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. 3. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. 2. Sajikan hangat dengan saus cuko. Rebus sampai matang lalu dinginkan. lalu tambahkan pepaya dan touge. Tumis bumbu halus sampai harum. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Kentalkan dengan air maizena. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.

Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 3. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 7. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Waktu menggoreng. Angkat. 6. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. tepung kanji. ambil sedikit adonan. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Untuk pangsit. 5. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. gula pasir. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. siap pakai telur ayam. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. isi dengan adonan isi. Cara membuat: 1. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.dipotong-potong dan digoreng. kecap manis dan jeruk purut. 3. garam dan air. 2. Ambil selembar kulit siomay. 8. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. garam dan rajangan daun bawang.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 2. 5. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 4. 4. Taburi atasnya dengan telur. 6. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. sajikan hangat. Kocok telur. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. minyak wijen. Rasanya luar biasa gurih. cuka. parut merica bubuk putih telur ayam. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. dicincang 100 gram daging ayam.

4. Penyajian: siapkan piring saji. Masukkan telur kocok. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. tauge. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . angkat. Tuangi air. aduk. tiriskan. siram kuah tauco. Panaskan minyak. tauco. Hidangkan. kucai. Buang buntut tauge. oncom. Ambil selembar kulit lumpia. beri mi. aduk sampai berubah warna. kecap manis. garam dan lada. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. masak hingga kering. Untuk 6 orang Acar. taruh ketupat yang sudah dipotong. 2. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. tambahkan air dan garam. Tambahkan rebung.3-4 bh jeruk limau. aduk. masukkan kecap manis. 3. angkat. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Angkat. Kuah oncom: panaskan minyak. daun bawang. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. masak hingga cukup matang. masukkan larutan tepung sagu. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. 2. daun bawang. tumis bumbu halus sampai harum. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bawang putih hingga layu. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masak hingga kering. aduk rata. masak hingga mendidih dan kental. beri 1 sdm adonan isi. dinginkan. rebus hingga mendidih. aduk rata. 4. aduk-aduk. masukkan ayam dan udang. angkat. tauge. 3. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Buat saus: panaskan minyak. masukkan air jeruk limau. masukkan tomat. Siram mi dengan air panas. Buat isi: panaskan minyak.

1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. tambahkan kailan. Masukkan telur. air es dan garam. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Lalu diamkan selama 10 menit. Oles pastry dengan telur. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. lalu buat kepang. rendam dalam air. uleni kembali hingga kalis. tutup dengan bahan isi. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. 2. aduk rata. sajikan hangat bersama pelengkapnya. 2. gula pasir dan bread improver. nikmat! 5. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Bahan: 12 lembar kulit pangsit.Campur tepung terigu. parut daun bawang. ragi instan. selama 45 menit.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. 2. 3. letakkan pastry margarin di tengahnya. didihkan kembali. Giling adonan hingga tipis. hm. Didihkan bawang putih. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. bungkus seperti amplop. Angkat. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Gulung hingga rapi. Kuah: 1. Dimakan dengan nasi panas mengepul. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Potong -potong sajikan. Lakukan sebanyak 3 kali. isi bagian tengah dengan bahan isi. 120 . Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Isi: campur semua bahan isi . ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. tambahkan margarin. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Cara membuat: 1. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. uleni hingga rata. aduk hingga rata. giling setebal 1/2 cm. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. lipat lembaran ke kiri dan kanan. 4. Tiriskan. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Tuangi kuah dan sawinya. iris halus telur. beri telur rebus. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.

daun salam. masukkan daun salam. iris tipis 2 btg serai. bawang merah. bungkus tum. Dimasak di atas pinggan tahan panas. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Tambahkan bumbu halus. Cara membuat : 1. aduk rata. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. 2. masak sampai matang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. cabai iris dan daun jeruk. jahe dan serai. daun salam. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. 2. irisan jahe dan serai. atau dibungkus daun pisang. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 2 siung bawang putih. masukkan cabai rawit. semat dengan lidi. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. iris tipis. 3. Bungkus tum. taburkan daun bawang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Untuk 4 orang. sama nikmatnya. 4. bawang putih. iris tipis 1 bh cabai merah. Aduk santan dan telur asin. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Untuk 6 bungkus. Sendokkan ke daun pisang. 3. ratakan.

122 .

3. tumis sebentar. Simpan dalam lemari es. 123 . 7. aduk hingga gula larut. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 3. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. angkat dan dinginkan. Aduk sebentar. hingga halus benar. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Tambahkan gula pasir. 5.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Siap untuk digunakan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. angkat. 3. Tumis hingga harum dan matang. 4. 2. dinginkan. Siap untuk digunakan. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan. angkat. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. Siap untuk digunakan. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Panaskan minyak. 2. 4. 2. dinginkan. 6. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 3. 4. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Masukan gula. Blender hingga halus benar. Cara membuat: 1.

garam dan soda kue. 4. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. taburkan isian menurut selera. Olesi dengan mentega. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. masukkan ragi instant. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Kocok air bersama telur. 4. masukkan soda kue. aduk sampai larut dan berbuih. diamkan selama 1 jam. Jika sudah lobang. Cara membuat : 1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. 6. buat lubang ditengahnya. kacang tanah. Tutup dengan lap 4. keju. baking powder. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1.lobang baru tutup. aduk rata 3. Diamkan adonan hingga mengembang. Campur tepung dan gula. 2. sampai gula larut. aduk rata. kupas. 5. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. 124 . Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. 3. Uleni sambil dituangkan larutan santan. matang dasarnya balik angkat. Campur bahan yang kering-kering 2. 3. gula pasir. tuangkan adonan. kira-kira 2 jam 5. diamkan hingga bersarang. sangrai. Tuangi susu hangat. mesyes. susu bubuk. Masukkan telur. Sesuai dengan selera. potong-potong dan sajikan. Panaskan wajan anti lengket. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Disusul dengan susu kental manis. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. 2. vanili dan gula pasir. aduk rata. keju atau durian dan susu kental manis. masukkan telur ke dalamnya. sisihkan. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. potong menurut selera. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Lipat martabak menjadi 2. Isi : mentega. cincang Wijen.

angkat. suwir-suwir halus. masak sampai santan meresap angkat. Masak santan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Ambil satu lembar dadar. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 5. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Buat dadar: campur tepung. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. dinginkan. tumis bumbu halus sampai harum. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. masak hingga agak kering. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. taruh ketan diatasnya. Panaskan minyak. aduk. cuci bersih. Rebus santan bersama daun salam. telur. Ketan rendam selama 2 jam. isi dengan ayam. angkat. dan daun pandan sampai mendidih. 4. masukkan ayam. sisihkan. aduk. buat dadar tipis. serai dan garam. aduk rata. pipihkan. tiriskan. Ambil 50 gr ketan. masukkan ketan. Kukus ketan hingga matang. 6.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. 2. daun salam. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. garam. angkat. sisihkan. masukkan ketan. 4. 3. ratakan tuangkan isian. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Panaskan dandang. sangrai 1 sdm ketumbar. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. kukus selama 20 menit. bungkus dan sajikan. garam. angkat. dan serai. Tuang santan. Masukkan dalam dandang kembali. 5. angkat. Angkat. lipat bungkus amplop. tuangkan setengah bagian ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. masukkan santan ayam. 2. dan air. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. angkat dan sisihkan. 3. pulung sambil dipadatkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 .

aduk rata. Tuangkan setengah bagian ketan. daun jeruk. 4. serai dan garam. ratakan dan padatkan. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. tambahkan daun kemangi. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat dan sajikan. serai. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Kukus ketan hingga matang. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. 2.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 6. angkat dan sajikan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. angkat. serai dan garam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 3. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 5. Ketan rendam selama 2 jam. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. cuci bersih. tuangkan setengah bagian ketan. Rebus santan bersama daun salam. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. salam. angkat. angkat. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat. ratakan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. bungkus. Siapkan cetakan lemper. 2. tuangkan isian. 4. kukus sebentar. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . 3. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. angkat. pandan. cuci bersih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Bagi menjadi 2 bagian. masukkan tuna. 5. Rebus santan bersama daun salam. ratakan dan padatkan. Kukus ketan hingga matang. 6.

gerus bawang merah. Tiriskan. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Semua bumbu. seperti bubur. jinten. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Menghidangkannya: 1. 5. sesudah santan mendidih. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 3. 2. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Daging Cabe Merica. kemudian angkat. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. dihaluskan 2. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 5. Angkat daging. Cara membuat: 1. d. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. jahe. Menghidangkannya: 1. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. tambahkan asam kandis. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. terus direbus sampai kental. lalu cuci dengan air sampai bersih.jeruk. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. sisihkan. lalu potong" kecil. 3. daging goreng yang sudah dipotong tipis. 4. lengkuas. Diamkan selama kira-kira 5 menit. 127 . dan potongan otak. rendam air panas sebentar daun seledri. 4. 3. 2. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Jahe. sereh. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). lengkuas. junyit. sampai matang 3. dan tusuk dgn lidi sate.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. masak sampai mendidih. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. kentang. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Daun jeruk. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. potong kecil2 1 bungkus soun. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Potong daging setebal 1 inch. & d. dan garam secukupnya. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak.kunyit. 2. 6. kecuali lengkuas. ketumbar. Atur soun. kunyit. 4.

Daging sedikit lebih lama. 3. jahe. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 4. 2. 2. atau ait jeruk. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 4. 1 sdm ginger powder. Campur daging. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 5. 1 bh nangka muda. Angkat dan dinginkan. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. ASAM PADEH Bahan: 0. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Kemudian masukkan kedalam panci. krn udaranya kering). 3. 4. 2 sdm cabe giling. 2 cangkir air. laos. 2. 1 kaleng santan. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 3.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). aduk sampai rata. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Angkat. Gerus cabe merah. masing" sebesar ibu jari.jeruk. santan. onion. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. kalau memakai ikan asam jawa. 5 garlic 5 onion. 8.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 3 bh d. 1 sdm garlic powder. bawang merah. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 2. garam dan tomat kasar-kasar. tomat.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 1 sdm paprika. 7. daun kunyit. daun jeruk. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 1 sdm onion powder. 5. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Cabe. galangal powder. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. sepotong lemon grass. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 6. Cara membuatnya : 1.

Bawah putih di giling kasar saja. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . Jahe & dan laos digiling halus. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. bawang merah diiri halus lalu ditumis. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk.Cara membuatnya : 1. 7. Beri garam secukupnya. 2. 4. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 5. setelah itu masukkan cabe giling. 6. jahe & laos. 3. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 8.

RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. potong 4 cm rebus sebentar. taruh daun selada. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. angkat. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. Tuang bumbu di atasnya. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. ulek rata. kupas. tiriskan 100 gr kangkung. Bersihkan cingur sapi. goreng 150 gr juhi. timun dan juhi. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. Sajikan buah dan bumbunya. tiriskan. Kupas semua buah. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. 3. garam. Siapkan semua bahan. 2. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. tahu. goreng 4 bh cabai rawit. kukus. aduk hingga semua bahan larut. cuci bersih.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. iris tipis 100 gr timun. tambahkan air aduk rata. goreng 130 . susun dalam piring saji. garam dan air. mi. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. tiriskan. beri emping. kentang. Haluskan cabai merah. goreng 6 bh cabai merah. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Campur semua bahan yang dihaluskan. cabai rawit. Sisihkan. iris tipis. tambahkan cuka. angkat. Bumbu: haluskan kacang tanah. gula. rebus sebentar. angkat. bakar hingga kering. seduh air mendidih. Sajikan. Menghidangkannya: siapkan piring saji. 2. campur dengan bumbu halus. rebus hingga empuk. terasi. 3. rebus sebentar. 2. rendam air panas. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. angkat. angkat. Goreng cingur hingga kering.

tiriskan kentang. aduk rata. kecap manis. timun. Sajikan segera. tuangkan kuah. Sajikan segera. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. dalam mangkuk. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Kuah: campur bumbu halus. 2. campur air. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. 3. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. masukkan daun selada. rendam air panas. taburi dengan kacang tanah. dinginkan. siram dengan bumbu. Angkat. terasi dan asam jawa. tahu. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. mentimun. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Sebelum disajikan. 3. aduk rata. garam. 2. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. jerang di atas api hingga mendidih. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. cuka. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. 4. potong melintang tipis daging mangga. iris tipis nanas. soun. tahu. masak hingga bumbu matang. iris tipis papaya mengkel. beri keripik singkong. Penyajian: siapkan mangkuk. kacang panjang. tiriskan.3. bengkuang. saring. iris tipis kacang tanah. cabai rawit. mentimun. kangkung. potongan tempe. rendam dalam air panas. Angkat. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Sajikan. iris dadu kecil taoge. Penyajian: atur mie. gula dan air matang. dinginkan. aduk rata. 2. angkat. Masukkan bumbu halus. masak hingga bumbu matang. iris tipis bengkuang. gula pasir. tuang kuah yang sudah dingin. Siapkan piring saji. soun. 4. haluskan SERBA PUDDING 131 . Kuah: haluskan cabai merah. seduh air panas. tambahkan cuka masak. tiriskan mentimun. Didihkan kembali air gula. siram dengan bumbu. kentang. tambahkan bumbu halus. taoge. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Setelah bumbu dingin. kukus. taruh taoge.

es serut. dinginkan. 4. air soda. 3. tuang air. Tuang air mendidih. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. 3. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. aduk rata. gula pasir hingga putih. Kukus hingga matang. tepung hunkwee hingga rata. angkat. rebus hingga mendidih. dan es batu. 3. Masukkan jahe parut dan madu. agar tidak lengket. satukan. peras airnya. Untuk 6 buah. Tuang di atas cetakan cendol. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 5. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Kocok mentega. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. aduk rata. aduk. 2. 2. Saus: campur semua bahan saus. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Cara Membuat: 1. aduk jangan sampai berbutir. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 2. jerang di atas api kecil hingga kental. 4. angkat. Untuk 4 gelas. beri air dingin bagian bawah. Susun cendol. Campur tepung beras. Lakukan hingga adonan habis. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. tuang santan dan sirup cocopandan. simpan dalam lemari pendingin. Sajikan puding dengan saus. aduk rata. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. angkat. sajikan.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. aduk rata. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. tepung kanji.

sajikan. aduk rata. kecap inggris. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. aduk rata. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus.3 bh kemiri.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. kocok kembali hingga larut. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. Tuang air. lada bubuk. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. masukan kecap manis. garam dan gula pasir. daun salam. tumis kembali. masukkan telur. Masukkan dalam oven. pala. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. masukkan air. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . saus tomat. tumis bawang putih hingga harum. sisihkan. membawa bekal apa.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. sisihkan. angkat. taburkan almon diatasnya. Rebus telur hingga matang. masak hingga mendidih. angkat. masak hingga bumbu meresap. 2. Pasti acara liburan semakin berkesan. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Untuk 10 Orang. 4. 2. 3. kupas bersih. 3. garam dan tomat. ya. tumis bumbu halus hingga harum. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Campur tape singkong dan santan.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. angkat. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Panaskan minyak. masukkan bawang bombay.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

tidak terlalu kental.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. aduk hingga menjadi adonan yang kental. angkat. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. masukan masukan tepung terigu.gula pasir. Kukus dalam dandang kukusan. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. masukan telur. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. 3. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Setelah tercampur rata.kukus sampai mengkilat & bening. angkat. 2. Hilangkan uap panasnya. Loyang / Cetakan diolesi minyak. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. tuangkan adonan hingga hampir penuh.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Didihkan air. begitu seterusnya sampai adonan habis. Saring. Kukus kembali sekitar 5 menit. tambahkan santan dan aduk rata kembali. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Kukus lagi 5 menit. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.diaduk. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. beri satu kismis dan panggang hingga matang.5 centong adonan.masukkan 1. Masukkan lapisan ke 2 nya. Beri vanilli bubuk. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. masukan margarine dan gula pasir. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Seudah panas loyangnya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. tapioca. Kalo susah motongnya. baru dipotong-2. 4.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Biang Aci. olesi dengan margarine.mengeras bagian luarnya. aduk rata.

whittening dan gula diaduk.jadi kuat. Aduk rata. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).cek kekerasan nya pakai tangan. daun jeruk purut . Masukkan aci dan santan kental. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.sedang. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Sampai agak dingin. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.aduk sampai rata. aduk rata. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Dan bungkus dengan daun pisang.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Lalu matiin apinya. Kalo menggerindil saring adonannya. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Tepung beras. Gabung dengan 1 bagian yg putih. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. tambah air kapur sirih. vanelli.blender sampai halus. Tepung beras.karena kalo belum matang sudah ditimpah.campurin.maka tambahkan santannya. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Lalu masak pakai api kecil .garam & santan kentalnya. 138 . aduk rata. Yang bolak balik atasnya. Seudah semuanya matang. Tengahnya diberi pisang. Seudah 1 lapis matang.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Masukkan santan cair hangat. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Daun pisang pakai 2.dimasak sampai mendidih.daun pandan. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.masukkan aci.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . lalu masak diatas api sampai matang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.Aduk rata.garam. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Simpannya berbalikan. Lalu saring.Dinginkan. kukus 15 menit. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.tepung aci. masukkan santan. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.

Kukus sampai matang.garam. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.gula. 139 . Lipat daun pisang berbentuk kotak. aci.lalu simpan pisangnya.santan. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam.telur.dicampur jadi 1.dicampur jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.gula pasir. Lalu saring. Bungkusnya dibalikkin . Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Kalo ketebalan.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.beri santan sedikit saja.tepung beras.semua diaduk jadi 1. Tuang adonan ke atasnya. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.lalu panaskan sampai panas sekali.bikin dadar. Masukkan pandan pasta. Lalu saring. aduk rata. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Dinginkan. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.air daun suji.air kapur sirih.garam.tepung aci. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Masukkan santan kental sedikit-2. aduk rata. tepung aci. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.lalu saring.

goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . dan gula pasir. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Campurkan tepung beras.. Kalau dirasa terlalu kental. CATATAN : Kelapa parut. Diamkan adonan 30 menit.atau pasta coklat. Tuang dua sendok sayur adonan putih.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. bisa dikasih air panas sedikit saja. Didihkan santan. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Angkat lalu saring. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. 3. daun pandan. goreng sampai matang. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. sebelum adonan dibagi dua. Lalu bentuk bulat-2. Simpan dalam minyak dingin. ke medium apinya.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.supaya dadarnya berpori besar-2. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1... Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. 4.aduk sampai kering. Lalu dibentuk lonjong. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Bagi adonan menjadi 2 bagian. kanji.garam. Dinginkan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Kukus selama 5 menit. Lalu seudah abis adonan. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. 5... 2.tepung ketan. dan garam sambil diaduk.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.

lalu masukkan air. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. tipiskan hingga 1/2 cm. potong-potong. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. kukus. gula pasir.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.. lapis berasnya harus rada dingin dulu. 5. dan campuran air daun suji tadi. 11. ulangi hingga bahan habis. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. aduk terus sampai mendidih. air daun suji. angkat.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Diamkan sampai hangat. Rebus santan.. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan.. dinginkan. 7. aduk rata. Campur tepung beras. Campur tepung beras. kukus 5 menit. daun pandan. lalu buka pembungkusnya. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. atau dilapisi plastik. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. 6. 141 . lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. dinginkan. Bagi adonan menjadi 2. 3. aduk rata. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. aduk rata. aduk rata. dipotong biasa juga okeeeyyyy. aduk rata.. 3. panaskan sampai beruap. tepung kanji dan gula..Rebus santan. sebagian diberi pasta cokelat. sisihkan. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Peras dan ambil airnya.. 4. santan cair. garam. peras. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. 2. saring. Kalau mau memotong. Siapkan kukusan. sajikan. 9. Angkat dan dinginkan. dinginkan. 4.Masukkan kelapa muda.. angkat..Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. kalau sudah dingin.. 8. kupas · 10 lembar daun suji 1. tambahkan air) 2. 10. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Begitu seterusnya sampai adonan habis. kukus 5 menit.. Ambil selembar daun pisang. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. gula. Kukus hingga matang. Terakhir kukus kembali 30 menit. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. garam. kukus 10 menit. Tuangi santan sedikit demi sedikit.

4. Olesi dengan kuning telur kocok. dan air. garam. Masukkan emping jagung. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Masukkan havermut. 4. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 2. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. madu dan telur hingga lembut. ceri merah dan ceri hijau. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm.5. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 5. Uleni hingga kalis 2. isi dengan sedikit adonan nanas. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Angkat dan dinginkan. Cara membuat nastar : 1. 5. bentu memanjang. Untuk 12 potong. potong panjang 1x10 cm. kocok hingga rata. 2. 3. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Oven hingga matang. Aduk rata. Pipihkan. sebelum dihidangkan. Tambahkan tepung terigu. Ambil setengah sendok makan adonan. 3.Setelah dingin. 2. Campur tepung bersama gula dan mentega. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. potong-potong. dan garam. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Taruh di loyang datar. 3. Kocok mentega bersama gula. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. aduk hingga rata. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Masukkan telur ayam. Bulatkan kembali. Aduk rata. potong kecil 50 gram ceri hijau. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung.

Aduk pelan dengan spatula. keju parut. putih telur. tambahkan 1/3 bagian putih telur. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Buat marzipan. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. dan esens almon. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. 5. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. dan garam sambil diaduk rata. Aduk rata. Taburkan keju cheddar parut. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Oven sampai matang. Oven sampai matang. * Masukkan campuran tepung.6. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. 3. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. * Masukkan gula bubuk. Kocok mentega. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. 143 . Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. tepung gula. 8. 6. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Setelah rata. 2. Masukkan keju edamer. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. dan gula halus sampai menjadi krim. maizena. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 7. Masukkan tepung. Angkat dan dinginkan. kuning telur. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. dan susu bubuk. cokelat bubuk. Ayakkan tepung terigu. 3. Ambil seperlima adonan. baking powder. Sisihkan 2. Campur kacang mete. Angkat dan dinginkan. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Aduk rata. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Tambahkan cokelat pasta. 2. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 4. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. maizena dan baking powder. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Oven sampai matang. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur.

atau keju apel. kocok hingga lembut. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. alasi dengan plastik 4. Campur semua bahan jadi satu. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cara Mengolah : 1. atau keju bola. Siapkan permukaan datar lebar. susu dan vanilli. Pulung adonan sebesar pensil. bumbu spekoek. aduk rata. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. 2. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . 50 gr keju tua. Goreng hingga cokelat kekuningan. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Bubuhi satu buah irisan keju. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Tambahkan terigu dan keju parut. Panaskan oven 375F 7. Angkat. ulas tipis dengan merah kuning 9.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Sendoki adonan. Namun bagi yang diluar negeri. 4. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. aduk rata. 3.5 x . Ambil adonan. tempatkan di loyang kue kering. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue.* Masukkan corn flakes. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. yang menemukan berbagai macam jenis keju. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. supaya tidak melekat satu sama lain. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Angkat. sangrai. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. iris tipis . Kocok mentega. lalu uleni sampai kalis. lalu potong serong sekitar 1 cm. dan 1/4 garam. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. masukkan gula palem. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. * Masukkan telur. telur.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. kaldu sapi. kocok dengan kecepatan tinggi 3. garam. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Siapkan garpu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. secukupnya Proses 1. tekan2 adonan pada punggung garpu. vanilla. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Masukan oatmeal dan terigu. Panaskan oven 375 F 5. malah kuenya akan gagal. Panaskan oven 375 F 5. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Angkat. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Ambil 1 sdm adonan. Campur tepung terigu. dan air. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Oven sampai kekuningan 8. Angkat. Kocok mentega. Lelehkan mentega. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . ambil adonan sebesar ibu jari 5. biarkan sampe hangat kuku 2. Angkat. aduk sampe bisa dipulung 3. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk sampe kalis 4. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. aduk rata 3. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. ayak 100 gr tepung kanji. ayak 2 butir telur. telur. tepung kanji.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. gula halus. Oven sampe hampir kekuningan 7. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Masukan mentega. dinginkan 9. cincang gula tepung. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. tekan2. Ambil 1 sdt adonan. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Masukan tepung terigu dan kacang. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Masukan telur. Gulingkan pada gula tepung. tiriskan. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7.5 cm 6.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Oven sampe hampir kekuningan 7. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tuang ke dalam wadah sedang. jangan lama2 4. garam. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. aduk rata 3. akan memberikan wangi yang khas dan enak. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Tambahkan gula. panggang 5 menit lagi. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. sampai hangat kuku 2. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. aduk rata 4. cukup sampai tercampur. Tusuk dengan lidi. aduk rata 3. Masukan mentega. ayak 2 butir telur. tepung kanji. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Siapkan garpu. Tambahkan terigu. tuang ke dalam wadah sedang 2. Masukan cocoa powder. Lelehkan mentega. Angkat. Masukan oatmeal dan terigu. aduk sampe bisa dipulung 3. Ambil 1 sdm adonan. aduk rata 5. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dan coklat cincang. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. kaldu sapi. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. ayak 100 gr tepung kanji. Masukan tepung terigu dan kacang. gula pasir. biarkan sampe hangat kuku 2.dengan kecepatan tinggi 2. dan seterusnya 8. almond. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panaskan oven 375 F 5. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Angkat. telur. Tambahkan telur dan vanilla. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. aduk sampe kalis 4. Campur tepung terigu. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. tekan2. Angkat. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. kocok sebentar dengan mixer. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. dan vanila dengan api kecil. Taburi dengan almond iris 149 . dan air. Lelehkan mentega.

tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Mentega & gula dikocok sampai putih.Bahan: 1. gula.7.. sambil terus dikocok. 6. Masukkan tepung terigu aduk rata. jadinya fugues. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 200 Gr mentega dicairkan 6. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Kalo bentar. 4. sdm susu kental manis Alat . teruskan oven 5 menit. 2. Insya Allah. lalu masukkan telur 1 per 1. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. cetak (bentuk bulat. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . 200 Gr gula pasir 5. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Loyang 5. 7.Alat : 1. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Panggang lagi sampai kecoklatan. Parutan Keju 6. jika belum. Masukkan keju parut. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 200 Gr tepung terigu 7. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. dan seterusnya. 8. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. ato malah ada yang gak dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 9. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 3. Kalo ngocoknya kelamaan. Mixer 4. Perbedaan utama pada mengocok telur. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. S. 5 Butir Telur Ayam 4. Ayakan Tepung 2. 1 sdt baking powder 3. akan menjadi cake. Dinginkan. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Oven Cara membuat: 1. Bulatkan dan masukkan nanas. masukkan ke spuit bentuk bintang. Angkat. Baskom tempat adonan 3. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 5. dinginkan. 150 . Masukkan tape yang sudah halus aduk rata.

larutkan sampai benar-benar larut. Campur tepung terigu dengan baking powder. 151 . Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Mau disajikan panas. Namun tidak bisa kita pungkiri. ayak.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.gula merah (bila tidak ada. namun tetap populer di kalangan masyarakat. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.9. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. amonium karbonat ke dalam air.2 lembar daun pandan . Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Masak sampai kacang hijau empuk. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Panggang dalam oven sampai matang. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Aduk campuran tepung terigu. 3. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. 2. Termasuk bubur kacang hijau ini.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Disajikan dingin pun juga enak.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Sajian yang begitu sehat pun. dinikmati panas-panas lezat. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Bahan . Selamat Mencoba. matikan api. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . tutup dengan plastik. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. bisa. Setelah masak. . tapi dingin pun tak kalah enaknya._.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. garam. 4. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Masukkan gula. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau.1 . Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan.

8. angkat.5 cm. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. lembut dan tentu saja nikmat. Gurih. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . masak sebentar. daun bawang. Subject: RESEP Kroket Keju. tarik menurut selera. aduk sampai rata. jamur dan keju. jamur. tepung panir. tumis bawang bombay hingga harum. hingga kecokelatan. merica. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Gurih. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. 10. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. kaldu bubuk rasa ayam. 6. Tambahkan irisan ayam.5. Tambahkan garam. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Sajikan hangat. maizena. 9. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Masukkan tepung terigu. kacang polong.5 cm atau sesuai selera. aduk rata. Susun dua. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. 7. Masukkan keju. Apalagi diperkaya dengan ayam. tambahkan kuning telur. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . aduk rata dan matang. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. 11. keju parut.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. susu. aduk rata. gula dan pala. lalu potong selebar 1. dan terigu. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Cara membuat : Panaskan margarin. tekan tengah-tengahnya. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. angkat.

kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Tambahkan vanili. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. mentega. kocok sebentar. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. kocok lagi. tambahkan keju. Oven dengan api kecil hingga matang. tambahkan putih telur sedikit. Kalau agak kering. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. masukkan telur. diolesi kuning telur dan taburi keju. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. susu bbk. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. aduk sampai rata. gula sampe putih. kocok rata. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Supaya glazur tahan lama. Oven sampai matang. Masukan telur. potong kecil2 50 gr kismis. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175.. potong kotak 2x2 cm. tata di loyang kuker. Masukkan keju. 153 . cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. maizena. dan terigu. TIPS: 1.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Uleni hingga 50 gr cornflakes. tutup dengan lap basah. Aduk rata. tambahkan lemon essence. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2.rata/kalis. Adonan siap dibentuk.

Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.terigu lalu uleni sampe rata. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. sebelum ditutup. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. rasanya sudah OK or belum.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. . Angkat. . . panggang 1/2 matang. haluskan. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Panggang lg sampe matang. . Cetak di cetakan pie kecil. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Untuk Isi : 1 kotak (uk. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.cincang.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Angkat keluarkan dari loyang. Sisihkan.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). aduk sampai rata. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . sampe gula larut n mendidih.Kukus 30 menit dengan api kecil.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Masukan adonan isi. Taburkan terigu.Kocok telur dan gula sampai larut. Klw perlu cicipin. . aduk. dengan cabe rawit bila suka 154 . Masukkan SKM aduk. angkat bagian atasnya. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. tambahkan semua bhn isi.

7. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 4. 2. belah menjadi 2 lapis. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Potong jadi 30 buah. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. cincang halus Cara membuat : 1. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 4. ratakan. 2. 5. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih).150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 5. Masukkan dalam dandang. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Tuangkan adonan setengah loyang. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 9. 3. Kocok bahan B sampai mengembang 3. lalu tutup dengan sisa adonan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 6. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 11. lepaskan kue dari loyang. 6. Cairkan bahan A lalu dinginkan. lalu angkat. tumpukkan potongan atas. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. sisihkan. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. lalu angkat. Aduk rata hingga mengental. angkat. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 10. aduk dengan spatula hingga rata. Olesi minyak goreng. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . sisihkan. Setelah dingin. Tuang adonan ke dalam loyang. aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan cokelat cincang. Besarkan api kompor. sisihkan. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. tambahkan garam. 8. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Masukkan campuran terigu-cokelat.

masukkan ayam cincang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 3. gula. masak hingga ayam matang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masukkan ayam cincang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Adonan : masukkan tepung terigu. gulung adonan memanjang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.Cara membuat : 1. Biarkan dingin.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. ragi dan air dalam mangkuk. 4. bentuk bulat. Bahan isi : . Kempiskan dengan cara ditinju.150 gr wisjman . gula. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. aduk sampai setengah matang. Biarkan selama 10 menit.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). angkat. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Masukkan semua bahan lainnya. gulung adonan memanjang. ragi dan air dalam mangkuk._. aduk sampai setengah matang. baking powder. Biarkan dingin. siap digunakan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.2 sendok makan susu bubuk .500 gr tepung . tumis awang putih hingga harum. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. potong dan timbang ± 30 gr. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR ._. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Masukkan semua bahan lainnya.50 gr gula halus 156 . Biang : taruh tepung terigu. 3. tumis awang putih hingga harum. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan selama 10 menit. 4. __. Adonan : masukkan tepung terigu. 2. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). bentuk bulat. masak hingga ayam matang.2 kuning telur . 2.250 gr mentega . Biang : taruh tepung terigu. Kempiskan dengan cara ditinju. baking powder. siap digunakan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Bahan isi : . angkat.

Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . aduk rata 3.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Aduk rata coklat bubuk. sisihkan 2. masak sampai mendidih 4. garam dan gula. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. aduk rata. Boleh dihiasi dengan seledri air.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Tambahkan susu kedelai (dingin). isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. bekukan 5. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112.Cara membuat : . aduk rata . Matikan api. tomat. dan garam. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . gula dan susu. tuang adonan coklat bubuk. Pukul telur. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.masukkan kuning telur.

Masak sambil diaduk hingga berambut. Sisihkan . Angkat. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya... makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Matikan api. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). bagi yang suka agak manis. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. kelapa.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Aduk rata.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. seperti petunjuk diatas ya. Bentuk lonjong adonan. gula & garam (bukan diatas api) 2.. margarin. coklat bubuk. atau disesuaikan selera aja sikh. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. satukan. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Tuang larutan tepung mai! zena. gula harus dikurangi 275 gr saja. Aduk rata susu kental manis. aduk cepat dan rata. Masukkan gemblong. Buat besta. tambahkan tepung kanji. Buat gemblong. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. masak sampai matang/mendidih 3. . dan garam.biasanya kalo pakai kuning telur. Sisihkan 3. goreng sampai matang.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Setelah hangat kuku. Aduk sampai kalis 2. masak dengan api yang sedang aja ya. kocok lepas kuning telur.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. dapat disajikan dengan vla. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. biarkan mendidih sekali lagi. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket.

Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Aduk rata. 7. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini.sementara itu. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 3. direndam sampai putih. Masukkan smoked beef dan jamur. oregano. kocok gula. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 6.setelah 1/2 jam. atas. 5. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. aduk rata. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. basil merica. potong dadu Jamur kaleng. susu.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. 100gr tepung terigu. Masukkan keju parut. 2. Bentuk dengan cetakan kaastengles. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 2. aduk sampai matang.telur sampai mengembang. iris tipis Cara Membuat : 1. direbus sebentar. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.kukus kurang lebih 15 menit. 8. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 5. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 3. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . garam. . dan fermipan. Campur terigu. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. diamkan lagi selama 15 menit . _.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 4. panaskan dandang terlebih dahulu. gula. uleni hingga kalis. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Parut harus keju tersebut. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6.

optional 1. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Slice cake right out of freezer. Quickly invert ice cream layer on top. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Frost cake. whipped grated chocolate. In medium bowl. Susu Kental Manis warna putih. Stir to blend. Beat in eggs. 3.5 gelas. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Freeze several hours 12. Spread with 1/2 cup pie filling. Refreeze. 4. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. kemudian kopyor imitasi. sampai mendidih. Cut cake in half horizontally. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 10. or until melted. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Mix together flour and baking powder. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Setelah mendidih dan angkat. Place one layer on cake plate. 2. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . If desired. 8. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Place chocolate in microsafe dish. Rebus santan.5 butir 3. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. for garnish. Kelapa 1. agar-agar. Refreeze. Spread with 1/2 cup pie filling.for garnish. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. 9. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. 4. Garam secukupnya 6. CARA MENGHIDANGKAN. optional * Cherries. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. turning halfway through cooking. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). 2. 8. Beat in cooled chocolate. Sprinkle cream grated chocolate. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Beat into creamed mixture alternately with milk.Siapkan gelas. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 5. Kelapa dicuci bersih. 11. Cool. Sweeten whipped cream. 7. . CARA MEMBUAT: 1. cream sugar and shortening. beginning and ending with dry ingredients.5 gelas (gelas 200 cc) 4.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. 2. Vanili secukupnya 5. 6. Trim ice cream to fit cake layer. Cool 5. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Air Kelapa 7. kupas kulitnya. vanili dan garam. Top with second cake layer. Remove foil. 3. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes.

'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. 2. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Tuang air soda .boleh pake.Tambahkan margarin. Adukrata. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. setelah setengah matang. tatakin kertas & poles mentega lagi. 4. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.Masukkan susu kental manis . taburkan meisjes. vanilli dan air. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . (merah hijau putih . Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Kocok telur dan gula sampai kaku. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. tambahkan selasih 161 . masukkan daun pandan) Telur.Tutup cetakan. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. air harus panas.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Tambahkan es. masukan ayakan tepung dan baking powder. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Tata buah digelas. Diamkan adonan selama 10 menit 3. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Tuang adonan/warna ke 2.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. Bahan 150 gr melon kuning. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. diamkan hingga matang. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .

162 .dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.http://www.html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful