Resep2 masakan

DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 5. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 4. Angkat dan tiriskan. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 4. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. jahe. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. 4. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. 3. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Sajikan hangat. dan matang. dan garam hingga rata. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Tiriskan hingga airnya habis. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 3. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. aduk rata: 3 siung bawang putih. 2. parut 3 butir bawang merah. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Sajikan hangat. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. 3.

Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 4. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 6. Angkat dan tiriskan. Tutup wadah. potong-potong 7 . Aduk rata. Taruh dalam panci. Aduk rata. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 8. Masak hingga air habis. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 4. saus cabai atau mayones botolan. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. parut jahe. Angkat dan tiriskan. kocok Tepung Bumbu. Kecilkan api. Tiriskan daging ayam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 5. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. dan serai. Beri daun salam. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 4. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. biarkan selama 3 menit. 3. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 6. 3. 2. tuangi air. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Tiriskan ayam. 3. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. daun jeruk. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 2. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 2. 7. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 5. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Angkat dan tiriskan.

Angkat dan tiriskan. Rebus ayam bersama air kelapa. Diamkan selama 1 jam.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. air jeruk nipis. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Tiriskan. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. potong 2 cm jeruk limau. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Angkat. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Cuci ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan ayam. Angkat dan tiriskan. Beri bumbu halus. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. tiriskan. Angkat. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masukkan ayam dalampanci. 2. Angkat. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang bawang putih. Tiriskan. merica. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Panaskan minyak di atas api sedang. dan garam hingga rata. 8 . Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. 2. Lumuri ayam dengan bawang putih. Diamkan selama 30 menit. 2. masukkan potongan ayam bertepung. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. 3. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Panaskan wajan datar. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 4. dan garam hingga rata. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. air. air kelapa dan air. Sajikan hangat. cincang jahe. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. 3. potong 8-10 bagian bawang putih.

Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 5. kecap asin. Panaskan mentega hingga leleh. salam. Cara membuat sambal. Rebus ayam bersama santan. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Diamkan selama 1 jam. Tambahkan tepung beras. gula dan kecap manis. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Masukkan ayam. Angkat. serai hingga daging ayam lunak. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. potong-potong daun salam serai. Angkat. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Tambahkan daun bawang. 4. Tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. kecap manis. Perciki air jeruk limau. dan jahe hingga harum. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. dan merica. Masukkan ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Sajikan hangat. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. aduk hingga layu. kecil-kecil bentuknya. daun salam. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Aduk rata. angkat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 4. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. 3.2. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 2. Untuk 8 porsi Bumbu. sajikan hangat. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Setelah airnya mengering. Aduk hingga rata. 6. bawang putih. 3. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 2. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. 3. Tumis bawang Bombay. bumbu halus. masak hingga kuah habis dan ayam lunak.

tomat . kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Goreng cabe. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Celupkan dalam putih telur. aduk hingga rata. 3. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Cara membuat sambal : 1. tiriskan.. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. serai. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Sajikan hangat.. 2. karena ada kecapnya. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. cepet gosong euy. 2. Diamkan beberapa saat hingga kering. kemiri. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. merica. Cara membuat: 1. sehingga daging dan tulang lunak. Dinginkan.. Setelah ayam matang.. 4. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. tambahkan garam. Aduk daging ayam dengan bawang putih.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. potong-potong 1 buah paprika hijau.dan royco dan air secukupnya. daun salam. bawang merah. 6. 5. dan garam. tapi jangan terlalu lama. dan bawang putih 2.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. 3. Ulangi sekali lagi. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Rebus ayam bersama bumbu halus. 2. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.

Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Cuci ayam hingga bersih. 2. Setelah air habis. 3. serai. Masak hingga daging ayam lunak. 4. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Didihkan air. Diamkan selama 30 menit. dan bumbu halus. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 2. 5. daun salam. 6. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. daun jeruk. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. bawang putih. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. ambil bagian yang putih. Angkat. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. dan daun salam. Siapkan panggangan. 3. air kelapa. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 3. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. daun jeruk. 4. kerat-kerat 1 sdm mentega. angkat ayam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Bahan: 1 ekor ayam buras. olesi minyak sayur. Masukkan potongan ayam. 4. kemiri dan garam. Dinginkan. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. untuk olesan Perendam. 2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Angkat. Angkat ayam. 5. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. tiriskan. Kalo buat ayam bakar. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Haluskan bawang merah. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak.

potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Angkat dan sajikan hangat. 6. Panaskan panggangan di atas bara api. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Angkat ayam. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Kecilkan api. Buang tulang dan kulit dada ayam. 2. 3.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Tuangi santan. dan serai. 3. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 5. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 2. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. 4. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Tambahkan daun salam. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Masukkan potongan ayam. potong 8 bagian Bumbu. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 3. Taruh paha ayam di atas panggangan. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. tiriskan. Diamkan selama 1 jam. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Panaskan minyak. 2. 4. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Aduk rata. Tutup wadah. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. aduk hingga kaku. aduk-aduk hingga mendidih. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 4. Sajikan panas.

memarkan daun jeruk purut ayam buras. cincang halus jahe. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 2. rendam hingga lunak. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Angkat.1 kg) 1 sdm ayam negeri. sajikan hangat. 3. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tuangi air. kecilkan api. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. merica. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Masukkan potongan ayam. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Perendam: Aduk rata semua bahan. Angkat. cincang halus air sawi putih. 5. 5. dan garam. didihkan. suun. tiriskan. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Sajikan hangat. sajikan hangat. Tambahkan sayuran. Untuk 6 orang 2. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. 6. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Angkat. iris kasar sawi hijau. Angkat. 3. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. 4. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. buang cakarnya. Olesi pinggan dengan minyak sayur. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 2. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. iris kasar suun kering.7. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Didihkan kembali.

7. masak hingga santan susut sebagian. 5. Tuangi santan encer. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 4. didihkan. Angkat dan tiriskan. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Dinginkan panci. Iris daging ayam tipis melebar. Masak selama 30 menit lagi. air asam. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masak selama 20 menit. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. daun salam. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. serut tipis memanjang Daun krisan. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Dinginkan panci. 5. 4. Tumis bumbu halus bersama serai. 7. Masak kembali hingga panci berdesis. 2. Tiriskan daging ayam. Diamkan selama 30 menit agar meresap. jika perlu semat dengan lidi. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. tiriskan ayam. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. dan daun jeruk hingga harum. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Tuangi 1 liter air kelapa. Masukkan ayam utuh. Angkat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Untuk 6 orang 14 . Tuangi santan kental. buka tutupnya.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 2. 4. beri gula. Biarkan ayam utuh. 5. dan lengkuas. petiki Cara membuat: 1. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 6. buka tutupnya. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 3. 8. 3. Sajikan. Sajikan hangat. 6.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. iris kasar Bumbu. Tuangi sisa bumbu. 3. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata.

Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Panggang ayam sampai kecokelatan. Lalu suwir-suwir daging ayam. Angkat. Tumis bawang merah.Angkat. Tips penting : 1. buang biji. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 2. 6. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 4. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Tambahkan air jeruk. 3. tambahkan air. 2.aduk hingga rata. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 3. 2.cabai rawit merah. aduk-aduk hingga kaku. Haluskan cabai merah. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 5.sisihkan. Masukkan potongan ayam. Gurih loh rasanya.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam.aduk hingga harum. kecilkan api. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 3. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Bumbu. Panaskan minyak. 15 . tutup. Tumis bumbu halus sampai matang. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4.bawang putih dan jahe. sisihkan tulangnya. Rasanya sangat beda. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi air. Angkat. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 3. 2. aduk rata. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 5. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Sajikan dengan sisa bumbu. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.

ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Panaskan minyak goreng. rebus 12 butir bawang merah. 4. potong 8 bagian jeruk nipis. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 5. Perciki air jeruk limau. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 3. Cara membuat: 1. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. angkat dan tiriskan. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Tambahkan air. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Panaskan minyak. masak hingga bumbu meresap dan kental. angkat. Angkat. 6. aduk rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Pukul-pukul ayam hingga pecah. goreng sampai kulitnya agak kering. Panaskan minyak. 6. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Untuk 8 Orang. Angkat. lumuri jeruk nipis. 4. Panaskan minyak di atas api sedang. garam.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. rebus 200 g tomat merah. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. aduk hingga mendidih. rebus 10 mata petai. tiriskan. sisihkan. 2. Sambal: Panaskan minyak. Angkat. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Bakar diatas bara api hingga matang. ambil airnya Bumbu. 3. biarkan 30 menit. Didihkan air kelapa. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 4. Goreng ayam sebentar. 7. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Tuang air. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. tumis bumbu halus hingga harum. sajikan dengan nasi lemak. angkat. 2. Taruh di atas loyang datar. dan air jeruk nipis. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 3. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat ayam. 5. 2. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. 5.

Panaskan minyak goreng. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Masukkan ayam dan 300 ml air. Masak sampai mendidih. wortel. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. pisahkan dari bumbunya. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 3. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Panaskan minyak goreng. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Kukus selama 1 jam. 17 . buncis rebus dan mentimun. angkat dan tiriskan. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 5. 6. Masukkan telur rebus di 4 bagian. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 9. masak hingga ayam matang dan air habis. Campurkan bumbu ayam tadi. sambal terasi dan lalapan. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Isikan adonan isi ke kulit ayam. tepung sagu dan 200 ml air. 2. Setelah mendidih angkat. 5. 4. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. tumis bumbu halus hingga harum. Saran penyajian. 6. Angkat ayam. tepung beras.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Potong bagian ujung plastik segitiga. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. angkat dan tiriskan. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 2. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 7. aduk hingga rata. rendam dalam air. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 3. 4. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1.

Sajikan. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Panaskan minyak. Masukkan potongan ayam. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. 7. 4. 2. Tuangi santan kental. Tuangi air. Tambahkan jahe. serai dan daun jeruk. iris kasar 2 cm jahe. 2. Angkat. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Buang tulang dan kulit ayam. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. hmm…. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Masukkan daun salam. Tuangkan minyak dalam panci. 8. 3. kupas. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. diidhkan kembali. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. tumis bumbu halus hingga harum. ambil bagian yang putih. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Matikan api. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Perciki minyak wijen. aduk hingga layu. 3. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. tambahkan bumbu. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 6. memarkan ayam buras (900 g). potong 12-14 bagian 1. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam.aduk hingga kaku. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Aduk hingga layu. aduk hingga kaku. cincang 25 g bawang Bombay. 5. 18 . Masak kembali hingga kuah kental.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. cincang 2 batang daun bawang. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Tuangi santan encer. Masukkan potongan ayam.

masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Angkat. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. sayat dan lepaskan tulangnya. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 7. belimbing wuluh. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. merica dan kecap asin. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . aduk hingga mendidih dan kental. Ambil bagain yang tipis. dan pala bubuk hingga rata. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. garam dan telur. sisihkan. Taruh ayam di piring saji. 5. Saus: Panaskan margarin. 3. Potongpotong saat akan disajikan. daun seledri dan telur. 3. Lumuri dada ayam dengan lada. Sisihkan bagian bongol yang berisi. 4. rapatkan.2. Potong sayap ayam menjadi dua. aduk hingga rata. 4. Lumuri dengan merica. gulingkan ke dalam tepung roti. Tuangi sausnya. 5. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. ratakan. 4. Masukkan tepung terigu. hingga berbentuk kantung. Masukkan isi ke dalam dada ayam. dan garam hingga rata. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Isi: campur tahu putih. potong -potong. garam. kemudian kukus selama 15 menit. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. minyak. rapatkan. campur dengan daging ayam cincang. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. melebar dan membujur. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. pala. bawang putih. aduk rata. bumbu kari. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris tipis 3 siung bawang putih. aduk-aduk hingga licin. gulingkan ke tepung roti kasar. 6. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. tepat pada sendinya. garam. tepung roti. Tambahkan bumbu lainnya. 2. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. lada. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. kucai. Panaskan mentega. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Angkat. kupas. masukkan dalam telur kocok. Isi: haluskan kentang. 3. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 6. 5. 8. Tuangi kaldu. lada. tapi tidak terputus. 2. Diamkan selama 30 menit.

Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Masukkan sayuran. Cuci bersih dan tiriskan. Angkat. Tuangi larutan kanji. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. 3. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. taburi daun ketumbar. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. tambahkan saus tomat. 3. Sajikan. Panaskan kukusan. cincang nanas. aduk hingga wangi. kukus selama 45 menit. 6. Tambahkan potongan ayam. Tambahkan daun salam dan lengkuas. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. iris menyerong tipis mentimun. aduk hingga layu. potong kecil cabai merah. Tuangi santan. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Angkat.2. 4. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. Tambahkan kacang panjang. 4. aduk hingga kental dan mendidih kembali. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. 3. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Panaskan minyak. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. cincang bawang Bombay. 5. Untuk 4 orang. Diamkan selama 30 menit. buang bijinya. parut 1/4 cm jahe. 2. buang bijinya. gula. aduk hingga kaku dan putih warnanya. dan cuka. Masukkan bumbu halus. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. ambil bagian yang putih. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. iris sebesar batang korek api daun bawang. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Aduk hingga mendidih. aduk hingga mendidih. 20 . tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Tuangi air. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. potong 4 cm. taburkan cabai rawit merah. masak hingga mendidih. Masukkan bumbu lainnya. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. iris halus 1 batang serai. cincang daging ayam. Panaskan minyak. garam. 2. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. 3. ratakan.

Angkat. Tips: Kalau mau cepet empuk. garam. Aduk tumisan bawang bombay. 2. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 6. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. dicincang halus 2 siung bawang putih. Masukkan santan. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Jika ada sisa bumbu. remas-remas hingga halus. Angkat dan iriskan. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. sajikan dengan nasi panas. campuran roti tawar. Siapkan loyang persegi 18 cm. 2. Ratakan lalu kukus sampai matang. sisihkan. Angkat. dan kuning telur. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. merica. Didihkan air. 4. 5. 4. aduk rata. daging ayam. air asam dan sedikit garam. Nugget siap dihidangkan. Taruh di pinggan tahan panas. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. oleskan pada sayap ayam. 6. Angkat lalu dinginkan. Angkat. 3. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. tumis bumbu sampe wangi dan matang. aduk rata. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 3. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. tumis 4 siung bawang putih. 7. 5. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. masukin ayam. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. 5. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. potong2. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Tuang adonan ke dalamnya.4. 3. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Panasin minyak. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. pakai air kelapa. bumbu. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Sajikan panas. Goreng sampai kering dan matang. 6. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering.

Didihkan santan encer. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. tumis bawang putih. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. bilas dan kukus dulu 15 menit. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Panaskan minyak. Sisihkan. Masukkan ke dalam kaldu. herbs dan air asam. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. tambahkan kecap. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 6. Angkat. 3. dan Pelengkapnya. masukin santan kental. Angkat. masak hingga beras hancur dan kental. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Masukkan beras. 2. plus taburan bawang goreng. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. cuci. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. 6. 4. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Suwir halus dagingnya. Bubur: Didihkan air. beri ayam suwir. 2. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. garam dan daun salam. masukin ayam. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Sajikan hangat. Angkat. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Didihkan kaldu. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Angkat ayam. 5. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Tips: Kalo pake ayam ras. Didihkan kembali. Tambahin garam dan gula. tumis bumbu halus hingga harum. 5. 4. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 3. Siram kuah. Goreng ayam hingga kecokelatan.

Angkat. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. angkat ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 5. kecap. kedelai. taburi cakwe. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. ayam suwir. 3. Untuk 6 orang 23 . Sisihkan. Didihkan kembali. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. lalu suwirsuwir ayam. seldri. Masak hingga kaldu mendidih. Bila perlu bisa tambahkan air. 2. 7. beri kuah. pisahkan kaldunya. lada. tiriskan. iris tipis 1 btg seldri. 6. sisihkan kaldu ayam. rebus kembali ayam. beri sambal dan kerupuk. 4. Panaskan minyak. suwir-suwir 2 btg cakwe. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. masukkan dalam rebusan ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. tambahkan biji pala. masukkan garam. daun salam hingga beras pecah.

iris tipis 2 siung bawang putih. didihkan kembali. Rebus kira-kira 10 menit. * Masukkan tomat. * Masak sampai daging empuk. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. kecap. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Angkat. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. dan air. cincang halus paprika hijau.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. haluskan: 200 g cabai merah. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. taburi dengan daun bawang. buang bijinya. daging. Masukkan irisan daging berbumbu. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. * Panaskan minyak. 5. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. 3. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. angkat dari api. petai. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. sangrai Cara membuat: 1. 3. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. iris tipis panjang tauge besar. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. lalu masukkan bakso. Aduk hingga layu. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. cincang halus ½ bawang bombay. Panaskan minyak. tepung maizena dan merica hingga rata. masukkan merica bubuk dan garam. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Tambahkan sayuran dan bumbu. aduk rata. Didihkan air yang agak banyak. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. cincang 20 mata petai. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. bawang putih. besarkan api. 2. sajikan hangat. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. dan merica bubuk. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. garam. tumis bawang putih hingga kuning. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. kupas. 6. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 5. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 4. aduk hingga daging matang. 2. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. 4.

iris serong merica hitam. kecap asin. Sajikan selagi hangat. cincang bawang putih. kemudian masukkan daging iris. Masukkan daging. merica hitam. ambil bagian yang putih. 5. dan bawang putih hingga wangi dan layu. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. 2. aduk rata. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Siram di atas telur dadar. Masukkan paprika dan kapri. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. garam dan saus tiram. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. merica bubuk. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. tumis bw putih. mis. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Hidangkan panas-panas. tambahkan bumbu lainnya dan air. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. lalu kentalkan dengan air sagu. kecap inggris dan bumbu kaldu. Masak hingga mendidih. Masak hingga matang dan kuah kering. Angkat. 3. buat dadar telur. Wortel. kaldu. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. gula pasir. 4. serai. tutup wajan. daun bawang dan jahe hingga harum. memarkan. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. aduk smp daging berubah warna. Lalu masukkan minyak wijen. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Taburi seledri dan minyak wijen. Potong2 ukuran 5x5 cm. Hidangkan.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. masak hingga air hampir habis & daging matang. cincang daun bawang. masukkan daging. untuk menumis daging cincang sayur campur. Panaskan minyak. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. beri garam. diikat dengan daun kunyit 25 . Tumis bawang Bombay. Masukkan sayur campur. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. sisihkan.

2. Taruh wortel. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. potong-potong. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Untuk 6 orang 26 . ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 2. Panaskan margarin. 4. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. tuangi kaldu dan santan encer. Sajikan panas. aduk hingga layu. ratakan 6. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 8. asparagus disalah satu sisinya. Angkat. Bumbu. pala. daun jeruk dan serai. Taburi bahan Taburan. 5. Masak santan bersama daun kunyit. gulung sambil dipadatkan. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Ambil selembar daging. Tuangi santan kental. cengkeh. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. lepaskan benangnya. Tambahkan air. Masukkan potongan daging dan jeroan. 5. aduk rata. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Tambahkan salam dan serai. tumis bumbu halus hingga harum. Iris daging sapi membujur. aduk rata. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. daun bawang. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. dan pala hingga rata. 4. 6. Panaskan minyak. Ikat daging dengan benang katun. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. 2. 3. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. lakukan juga untuk sisa bahan. saus inggris dan kecap manis. Angkat daging dan jeroan. lada. 3. goreng daging gulung hingga berubah warna. Angkat daging. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Taruh dalam panci. Angkat. 3. garam. lada. bersihkan. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. 7.

gula dan kaldu. hingga kuning 2.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Tambahkan lada. Untuk 4-5 orang. Setelah harum. potong-potong. Sajikan. Masukan seledri dan kecap manis. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. sikat bersih 300 g Kentang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. kecap. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. iris tipis 3 siung bawang putih. Masukkan lidah. masak hingga berubah warna 4. Aduk. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. * Panaskan Blue band. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. daun salam & serai 3. Masak hingga kuah mendidih. 2. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. kuliti. kupas. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. iris tipis. Masukkan air. untuk menumis 2 siung bawang putih. angkat. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . 3. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Masukkan bumbu halus. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Haluskan semua bumbu. iris tipis garam & gula pasir. cincang 2 sdm bawang Bombay. 4. masak hingga daging lunak 5. Sisihkan. kayu manis. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Angkat & tiriskan. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Goreng potongan lidah dengan margarin. Siap dihidangkan. siram air panas. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. garam. masukkan cabe rawit & kol. Iris setebal 1 cm. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. masukkan daging. Masak hingga berubah warna. kecap manis & air asam. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Seteleh setengah matang. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Sebelum kuah habis.

Campur daging. Semua bumbu yg digiling halus. dipotong panjang paprika hijau. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. daun salam. paprika hijau. lalu potong-potong sebesar dadu. Panaskan minyak goreng. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. garam. masak sampai mendidih. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Rebus daging bersama bumbu halus. Aduk rata. kecap manis. dan minyak. kecap Inggris. 3. dan taoge. madu. Untuk 3 porsi. Angkat dan hidangkan. Masukkan paprika merah. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. serai. Rebus bahan dasar hingga matang. Klu mau dibakar juga bisa. 2. santan. Cara membuatnya: 1. 4. 2. 2. kaldu. Tumis daging setengah matang. 3. tepungs agu. Angkat daging lalu potong menurut serat. merica bubuk. 5. kecap asin. dan gula merah hingga setengah matang. Tumis hingga layu dan daging matang. dipotong seperti telunjuk paprika merah. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat.

Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. tiriskan. Aduk hingga berubah warna. Masak sampai kental. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. 29 . Didihkan air bersama minyak. 4. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Ulangi lagi. basil. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat. semir mentega. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Susun berturut-turut: lasagna.rebus. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Angkat. saus putih dan keju parut. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. garam. sisihkan. garam. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. saus daging. beri saus putih dan taburi keju. Rebus lasagna hingga lunak. Aduk rata lalu angkat 2. aduk hingga rata. Sisihkan. Aduk rata. cincang 300 gr tomat. oregano. Tambahkan tomat parut. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. 3. pala parut. aduk hingga kental. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Bubuhi bumbu. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Aduk rata.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. basil. Angkat. masukkan daging cincang. Taburi terigu. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. 2.tomat pasta. Tambahkan daging cincang. Siapkan pinggan tahan panas. 3. garam. Paling atas. pasta tomat. Kukus 45 menit. gula. tambahkan daun jeruk dan air asam. dan bumbu. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. 1/2 bagian adonan daging. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. merica bubuk. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. cincang halus oregano. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. 1/3 bagian saus putih. Masukkan keju. masukkan tepung terigu. sampai kental. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. cincang 2 siung bawang putih. aduk. Panggang sampai matang (+/45 menit). lapis terakhir adalah lasagna. parut garam. 4. merica bubuk. merica bubuk dan gula. Masukkan tomat. saus putih.

000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Untuk 6 porsi. 2. Lumuri paru dengan bumbu halus. sajikan hangat. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Angkat. 30 .5. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 3. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Jemur di panas matahari sampai kering. 4.

masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. potong ukuran 0. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. kecap manis. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. keprek iris wijen. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. gula pasir dan dasino moto 2. sake.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Sisihkan 2. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. dinginkan saring. Angkat 6. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. semir minyak sayur. aduk rata. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. angkat dari wajan sisihkan 4. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. 3. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. 2. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. angkat sisihkan 3. Angkat. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Angkat hidangkan. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. 4. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. tuangkan sauce dan kaldu.

potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Beri bumbu2 : merica. mentega cair aduk pakai tangan. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. garam. Kukus 20 menit 5. Kira2 3 menit 3. angciu. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. beri terigu . Setelah dingin. vetcin. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. garam. diamkan sebentar. dengan api sedang 6. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. beri soda kue. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. ratakan. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Tambahkan ke dlm udang. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. custard . lap kering kemudian dicincang 2. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Dari bahan C: kocok telur. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Bersikan udang. celupkan ke dlm campuran telur susu. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Lumuri daging dg terigu kering. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. kira2 8 menit. vetcin dan air jeruk lemon. Aduk. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Satukan bahan A.

2. kecap asin. masukan tlang ayam. Aduk rata 5. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. rebus. Kukus kira2 15 menit. aduk rata 4. tusuk2 agr uap bisa keluar. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Tambahkan ayam cincang. cincang 20 bt telur puyuh. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. 3. ang ciu. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Campur udang dg garam. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. kemudian kukus 20 menit. ikat ujungnya. Dinginkan 3. merica. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. lalu kecilkan apinya. 33 . Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. 2 sm aci . baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . 3. minyak wijen. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. masukan angciu. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. didihkan kembali. gula dan 1 sm aci. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. kecap asin. tutup matikan api. Didihkan air. terkahir masukan maizena 2. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Masukan kedlm plastik. potong2 serong. Keluarkan dari plastik.

diamkan kl. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. kecuali paprika & maizena. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. peras. kol dlm mangkuk. beri 1 sm cuka sisihkan 2. tahu 2 ptg. cuci. tumis daging hingga kaku. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. biarkan 30mnt. Masukan ke dlm terigu kering. sungiku<kenikir> 2 ikat. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika.4. Bumbu I: gula 2 sdm. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Campur wortel dg 1 st garam. daun bawang 4 btg. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. belah 2. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Campur lobak dg ½ st garam. jamur 100 grm. iris tipis 1 sdm jahe parut. mustard ke dlm Waskom kecil. beri 200cc air. beri gula & cuka. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. lobak. tiriskan 2. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . buang tulang daun. Goreng dg minyak banyak sd kuning. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. 1 sm gula aduk rata. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Belah. masukan kuning telur. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. remas2. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. masukkan paprika. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. telor 4 btr. ½ sm gula aduk rata. iris kasar 2 sdt maizena. peras. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Beri gula. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Angkat. aduk rata 3. Bagi garam mjd 3 bagian. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. garam seperlunya. Campurkan wortel. guling2 pada tepung panir 6. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang.

6. kerat punggungnya jamur hioko. parut halus cabai merah. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Kuah: Didihkan air.lalu masukkan lemak/minyak.kompor dan panci siapkan di meja. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 35 . tambahkan dashi dan bahan lainnya.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Masukkan irisan daging. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. potong tipis bulat terong.shirataki siram air panas. Sajikan segera. 2. 3. rebus hingga daging matang.bolak balik. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 8. 5. Angkat dan tiriskan.telor.mangkuk jkecil. 2. rendam air panas. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Sisihkan. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. angkat. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.shirataki.sesudah itu sayur. Saus pencelup: campur semua bahan.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.potong 10 cm.bwg bonbay dll. bersihkan daun bawang merah. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.Angkat.Cara Membuat: 1. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. kupas.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Kalau gula sdh mencair. iris halus lobak. di modifikasi sendiri aza mbak. 4. tiriskan bawang bombay.lalu taburkan gula. Daun bwng ptg miring. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Beri Pelengkapnya. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.masukkan mirin dan soyu. 9.oleskan scr merata. aduk hingga rata. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. 7. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 3. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. potong tipis melintang seratnya udang.siangi jamur. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.

bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). 2. kenari dan cabe merah. Enak. Dengan menambah teh pada sambal. bau amis hilang. 7. kunyit. bumbu yang dihaluskan. cabai rawit. potong korek api 5 butir bawang merah. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Panaskan mentega lalu masak ikan. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Haluskan bw merah. cincang halus 3 buah cabai rawit. Tapi. jahe . Dengan merendam ikan pada larutan teh. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. garam. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal.hanya untuk penggurih. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. aduk sampai matang 3. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. 6. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. 4.gula dan cabe rawit utuh. Kemudian masukkan semua bahan. cincang halus 2 siung bawang putih.. kok. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. dan garam. 5. kecilkan api. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. biarkan mendidih 5. masukan daun salam sereh dan tomat. Tambahkan 700 cc air. 4. air. masak bebrapa menit dgn api besar.. 3. Masukkan mangga. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. air jeruk nipis. kemiri. Rendam ikan dengan air. bw putih. Karena kakap mahal. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . haluskan cabai merah. cincang halus 36 . sereh hingga ikan setengah matang. dan bawang putih. dan merica selama 20 menit 2. Masukan ikan tambahkan garam. Buat sambal. haluskan 8 buah cabai merah. Cara membuatnya : 1.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. bawang merah. Sisihkan 2.

Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. kemiri dan garam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3. 3. 5. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. garam dan air secukupnya 6. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Kalo buat ikan bakar. bawang putih. jahe. arak merah. Bentuk seperti perkedel. Masukkan bubuk lada hitam. 5. ngohiong hingga mendidih. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 3. 2.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. bumbu penyedap. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. gula pasir. Jahe dimemarkan. Haluskan bawang merah. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 4. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 2. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Aduk rata 2. 4. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Iris tipis2 5. 4. 4. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Cara Membuat saus kakap: 1. ikannya tetap mentah. 3. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Panaskan 400 ml air 2.

Bulatkan dan kemudian pipihkan. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 2. Tambahkan bawang merah. angkat. 4. kacang panjang dan daun ketumbar. diamkan sebentar. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. 3. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. setelah harum. 3. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Membuat Perkedel: 1. aduk rata. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Siapkan pinggan tata ikan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. iris tipis 38 . iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. garam merica bubuk mentega bawang putih. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. le1ehkan. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. angkat. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. aduk rata. Tambahkan cabai merah. iris 3 cm. margarine. bersihkan. garam.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. aduk rata. aduk rata hingga gula larut. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. telur dan bumbu halus. bersihkan. 4. aduk rata. larutkan dengan sedikit air daun bawang. cincang halus jahe. rebus setengah matang buncis. haluskan. tuangkan sambal. Sajikan hangat. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. masukkan mangga serut dan tomat. tepung sagu. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. kupas. Ikan cuci bersih. 2. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. angkat. bawang putih. 5. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang.

iris tipis. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. 3. buang biji daun bawang. cabai merah. angkat. asam kandis. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. tomat hijau dan daun melinjo. buang biji cabai merah. tata di pinggan tahan panas. Tuang angciu dan minyak wijen. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. potong panjang tipis Cara membuat: 1. cuci bersih 3 bh cabai hijau. hilangkan bijinya. Ambil selembar fillet ikan. 3. kukus hingga matang. aduk rata. masak selama 30 menit. potong-potong 3 bh tomat hijau. kukus selama 30 menit. aduk hingga mengental. bawang merah. saus tiram. iris miring tipis. air jeruk nipis hingga rata. tambahkan serai. masukkan dalam air mendidih. 2. Panaskan sedikit minyak. Lumuri fillet ikan dengan garam. Taburkan bawang merah.2 bh cabai merah. masukkan larutan tepung maizena. masukkan pinggan. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. 2. susun pepes ikan di dalamnya. Tuang saus di atas ikan gulung. 2. daun jeruk. iris tipis 2 siung bawang putih. potong kotak 1 cm. tumis bawang putih. bawang putih. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. masak hingga semua bahan matang. masukkan kaldu. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. cabai rawit. lalu semat dengan lidi. tausi. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Sendokkan ke daun pisang. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Panaskan kukusan. dan jahe hingga harum. aduk hingga layu. 3. 3. iris tipis bawang putih. Panaskan kukusan. potong tipis miring 5 bh bawang merah. iris tipis tausi jahe. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. bawang putih. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Sajikan selagi hangat. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. tumis bumbu halus hingga harum. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. kecap asin. gulung sambil dipadatkan. lada. 2. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. gulung sambil dipadatkan. Saus: panaskan mentega. diamkan selama 30 menit. daun salam. Hidangkan selagi hangat. Setelah mendidih. buncis disalah satu sisinya. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Untuk 8 bungkus. belimbing wuluh. potong korek api cabai hijau. serai. taruh wortel. jahe. Masukkan ikan patin. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. masak hingga bumbu matang. Untuk 3 orang.

Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Remasremas dengan bumbu halus 2. Biarkan sebentar. Buka tutupnya. tapi jangan sampai putus 2. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Matikan api.Garam Cara Membuat : 1. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Kukus 2-3 jam. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. potong. ikat serai. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Masukkan ikan. sangrai sebentar. Sajikan hangat. Tumis bumbu. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. tutup wajan. Bawal dibelah 2. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. sampai ikan berubah warna. sampai kuah kering. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Tuang santan. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. 3. Diamkan 15 menit. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. 4. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. jangan terlalu matang 3. tutup. 4. biarkan sampai bumbu meresap 4. bungkus rapi 5. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. masukkan sedikit air 2. 5. caranya kalau ada loyang bekas. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Bakar tiap sisinya 10 menit. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi.

belimbing sayur dan garam. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. jahe. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . serai. cuci bersih. Kemudian masukkan kepala ikan. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. bawang merah. jahe. cuci. iris serong 3 buah cabai hijau. potong2x. 3 btg serai. bawang putih. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Aduk2 sampai harum baunya. dan pedas. Panaskan minyak goreng. masing2 dibelah 2 memanjang. Bersihkan kepala ikan. daun salam dan serai. cabai merah. 2. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. cabai merah dibuang isinya. memarkan 3 buah tomat merah. masak hingga matang. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. belah 4 2 buah cabai merah. 2. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. masing2 diiris kasar. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Sajikan ikan bakar bersama saus. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. 5. 3. daun salam. jahe. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Kunyit. belah 4 5 buah tomat hijau. 4. bawang merah. tiriskan. Masukkan air dan biarkan mendidih. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. siangi. tumis kunyit. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. 3. Memarkan serai. bawang putih dan belimbing satur. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Biarkan meresap kl 15 menit.

iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. cabai hijau. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. iris tipis 2 siung bawang putih. dan petai. memarkan jahe. dan daun kemangi. tumis bawang merah. daun salam. iris tipis 3 cabe merah. 3. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Masukkan gula. 3. Campur air tomat dengan 150 cc air. Tambahkan santan. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Masak sampai bumbu teraduk rata. cuka dan bumbu penyedap. Untuk 6 porsi. 2. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. sampai harum. Angkat. Tumis bumbu halus. dan belimbing sayur. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Di dalam wajan panaskan margarine. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Masukkan tekokak. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. sisihkan. 2. Aduk-aduk hingga mendidih. masukkan cabai merah. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Aduk-aduk. 2. Goreng ikan jambal sampai kering. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Cara Membuat: 1. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 3. garam. cabai hijau. 2. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Untuk 6 porsi. serai. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. memarkan 42 . dan cabai rawit. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Untuk 6 orang. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. memarkan serai. bawang putih.

iris miring jahe. iris halus gula pasir garam 43 . siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. kecuali tomat dan daun basilikum. angkat. angkat. diamkan selama 15 menit. 2. 3. Masukan potongan ikan dan tomat. bawang bombay. bawang bombay. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. asam kandis dan air. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. diamkan sementara. campur jadi satu seluruh bumbu. cincang halus atau parut daun salam serai. baru masukan daun basilikum. Tuang kaldu. dimemarkan bawang putih. kecap dan garam. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. 4. Masukkan ikan. Cuci bersih ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. dan bawang putih sampai layu. lalu potong-potong menurut selera. 2. Tunggu sampai mendidih lagi. iris tipis 3 siung bawang putih. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. masak sebentar . didihkan.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. masak terus sampai santannya agak berminyak. Siram ke atas ikan dan sajikan. diamkan 15 menit. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. memarkan. Tumis. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. 3. tambahkan tomat sayur. Siangi ikan. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. ambil bagian yang putih. 2. jahe. belah dua. masukkan daun kunyit. cabe hijau. Didalam panci. tumis bumbu halus hingga harum. iris halus cabe hijau. Panaskan minyak goreng. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Kecilkan api. lengkuas. iris 2 batang serai. serai. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. daun ejruk. cincang tomat merah. 4. jahe. Masak sampai kental. cincang kasar bawang putih.

bawang merah. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1.. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. masukkan salam. sereh. uleni lagi sampai tercampur rata. biar gak ancur. Campurkan dengan daging ikan tengiri. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis.. 3. Haluskan lebih duku ketumbar. Masak hingga mendidih. merica dan gula. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. keluarkan dari oven. kupas. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . setelah matang rajang halus. keluarkan ikan keju dari loyang. ratakan.Cara membuat: 1. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. alasi dengan aluminium foil. 3. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Dalam keadaan masih panas. Sajikan hangat. dan daun kemanggi. parut teri basah. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. santan. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. matikan api. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . 4. daun singkong. daun jeruk. kocok sebentar 1 batang daun bawang.. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. 6.. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.. Tumis bumbu halus sampai wangi. dan rebus.. Masukkan ikan goreng. Angkat. Santan kental 1 ikat daun singkong. iris melintang tipis daun salam. cabe merah/rawit. masak dengan api kecil hingga kuah kental. telur. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 3. 2.. Beri gram-gula sesuai selera. 2. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan.terserah juga. dan ikan peda. Potong-potong ikan. Daun kemangi. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. diiris. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. 5. Setelah agak dingin . beri irisan tomat. Masukkan santan kental. Uleni hingga tercampur rata. cuci petai cina cabai hijau. Siapkan loyang empat persegi panjang. iris serong tipis belimbing sayur. 6. Bumbu: 1. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. 2. Pada waktu keju sedang melelh. bagus yang putih bukan peda merah. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. garam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. 2. petiki. 4. dan bawang putih. Angkat dan tiriskan. daun bawang. lalu panggang hingga keju meleleh. Kemudian masukkan juga tepung sagu. 5. 3. Makan dengan nasi hangat. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur.sereh. bila suka Salam. 4. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella.

3. tomat hijau potong empat bawang merah. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. oya. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. sereh. cuci. aduk sebentar beri garam dan gula. 2. cabai merah. Angkat. dan buat goresan pada ikan. Bungkus bentuk tum. cabe merah dan cabe hijau. cabe merah potong serong. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Bersihkan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Bersihkan ikan baronang. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. tumis sebentar masukkan jagung manis. 4. tumis bawang merah. Tambahkan bumbu halus. buang bijinya 45 . laos. Beri sepotong daun salam. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Beri perasan jeruk nipis. 4. kasih sedikit air. pakai batang serai. siapkan : Cabe hijau potong serong. semat dengan lidi. Masukkan ikan dan tambahkan air. masukkan bawang putih. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. biarkan meresap kl 15 menit). sereh. gunakan sbg kuas). ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. sajikan. 5. 3. dan lengkuas hingga setengah layu. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. 4. dengan nyala apinya kecil saja. angkat. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. kunyit.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Tumis bumbu sampai harum. aduk merata. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. gurat-gurat. tetapi merata. Siapkan pembakaran arang. 3. 2. Aduk rata. 6. Dinginkan. 6. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 5. Haluskan bawang putih bersama jahe. digeprek Cara Membuat : 1. dll ato pakai mixed vegetable. di bonggolnya di memarkan. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. sajikan hangat. daun jeruk purut dan merica. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Panaskan minyak goreng. 2. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 2.

belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Bubuhkan ada halus. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 2. Masukkan udang.1/2 bagian untuk digoreng. 4. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 6. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. 5. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. iris halus bawang putih. 7. Angkat. 5. 4. 9. 6. 8. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. sajikan hangat. Tumis bawang putih. kupas. Masukkan jamur kancing. Setengah untuk ditumis. Setelah mendidih. irisan ginseng dan bumbu. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Tumis bawang putih dengan margarin. Tambahkan larutan maizena. Angkat dan sisihkan. cincang jamur kancing segar. 3. Toreh punggungnya dengan pisau. 5. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). masukkan udang goreng. Masukkan kecap asin. 4. ginseng juga bermanfaat. Tuangkan campuran telur kocok. Angkat. Lelehkan margarin. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. aduk hingga udang kemerahan.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Aduk udang dengan sedikit garam. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Cara Mengolah : 1. Tuangi Saus Tomat. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. dan gula. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Masak hingga telur beku. iris serong ginseng segar. iris tipis saus cabai tepung maizena. 2. kecap manis dan kecap inggris. Hidangkan selagi panas. 3. Belah punggung udang. cincang halus daun bawang. Angkat. 2. Taruh di piring saji. cincang 46 . 3. 7. 6. Masukkan udang. aduk hingga layu. aduk hingga kental dan mendidih.

sajikan udang goreng dengan saus cabai.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. taruh 3 sdm adonan. aduk rata. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam.6 g garam 11. garam. kacang panjang dan udang. gula.150 g scallop. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Angkat. Isi: panaskan margarin. aduk jadi satu. 4. Isi. 2. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Isi adonan dengan campuran adonan isi. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. 4. 5. 4. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. 5. bungkus bentuk tum. taruh isi di punggungnya. Haluskan kepala serta kulit udang. Panaskan minyak. bersihkan. 2. masukkan tepung terigu. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 3. aduk rata. sagu Sang Fen. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Angkat. Kukus selama 5 menit. beri sepotong daun salam. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. cincang kasar kelapa muda. goreng garam merica bubuk 47 . semat atasnya dengan lidi. cacah hingga halus kacang panjang. ratakan hingga padat. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Ambil satu ekor udang. minyak wijen. potong 1 cm udang sedang. 2. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. gunting punggungnya. pala dan gula pasir. cincang 150 g daging ikan kerapu. Lalu campur dengan nangka. Lakukan sampai habis. kaldu ayam bubuk. iris tipis. Sajikan panas 3. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan wortel. udang. Kupas udang hingga bersih. 3. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. sisihkan kulit dan kepalanya. lada. Kukus megono udang selama 20 menit. merica. celupkan udang dalam telur kocok. ratakan.

Saring. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Gulung menurut arah panjangnya. garam dan merica dalam blender. Sajikan panas. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Panaskan minyak. kanji. tambahkan air masak. Kukus hingga masak (10 menit). Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. merica dan kecap asin. sajikan segera Utk 15 buah. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. angkat dan tiriskan. Tumis bawang putih hingga harum. taburi daun bawang. angkat. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Tambahkan garam. Tuangi kuah. Jika kurang. bawang goreng. Didihkan. angkat. Campurkan daun bawang. bulatkan. tuangi kaldu. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. tancapkan seekor udang. rekatkan dengan putih telur 2.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. 48 . Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. beri bakso udang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Haluskan sisa udang.

Panaskan minyak. 3. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 3. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Hidangkan. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Goreng cumi-cumi hingga matang. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 2. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 2. dan merica. tiriskan. buang tulangnya yang bening. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. saus tiram. 2. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Masukkan bumbu halus. Angkat. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Aduk rata. red wine. Aduk cumi dengan tepung terigu. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. angkat dan sisihkan. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Aduk rata. masukkan cumi-cumi. 4. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Aduk cumi. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 2 siung bawang putih. 3. 2. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Biarkan selama 1 . kecap ikan.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. cuci. daun mangkokan.2 jam. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. kecap inggris. tiriskan dan sajikan hangat. dan garam.

2. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Masukkan bumbu lainnya. garam dan tepung terigu. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. iris kasar Cara membuat: 1.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 5. Diamkan sekitar 10 menit. 3. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. buang kantong tintanya. Angkat. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Aduk rata lalu tiriskan. 3. aduk hingga layu. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. iris kasar 2 cabai merah. Adukaduk sesekali. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Masukkan cabai rawit. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 4. Cuci bersih lalu tiriskan. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 4. 6. Tambahkan sayuran. memarkan cabai rawit. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 2. 4. aduk hingga kaku. iris kasar bawang putih. Cara membuat: 1. 50 . Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. aduk rata. 7. aduk hingga layu. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 5. Untuk sausnya. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Tiriskan. 6. Masukkan cumi-cumi. 3. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Kupas kulit ari cumi. 5. 2.

angkat. 9. 2. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. 8. dan merica bubuk. Angkat. 3. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. aduk rata. lalu tambahkan saus tomat. terasi. Untuk 3-orang 51 . aduk hingga rata. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Jika cumi ingin tetap garing. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Setelah lumat. Untuk 4-5 orang. Masukkan cumi dan kacang. masak hingga setengah matang. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Haluskan kembali. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. kecap jamur. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 2. 4. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. garam. Biarkan 10 menit. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Angkat. Cuci bersih lalu tiriskan. siap dihidangkan. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. garam. 6. Bubuhi cabai rawit. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. aduk hingga larut. Aduk rata. Sisihkan. 3. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. air jeruk nipis.Bersihkan bagian kepala cumi. goreng cumi hingga kering kecoklatan. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. aduk rata. 5. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. angkat. 9. 4. 2. 6. aduk hingga menyerupai selai. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Haluskan cabai merah. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 2. tambahkan air. Setelah akan diangkat. tomat. Masak dengan api kecil sampai matang. Tumis sampai harum. 7. 7. 5. bawang merah. Tambahkan cumi. 3. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. gula pasir. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 8. dipotong-potong. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. tambahkan asam.Cara Membuat: 1. 3. Masukkkan cumi. Masukkan gula. tambahkan jeruk limo. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera.

potong ukuran 1 cm tempe. iris halus bawang putih. Bersihkan cumi-cumi. 4. tempe. belah dua. 2.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Belah badan cumi. Panaskan minyak. dan daun melinjo. aduk rata. memarkan lengkuas. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. lalu masukkan cumi. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. aduk rata. 3. tumis hingga harum. aduk rata. Bersihkan cumi. iris kasar sere. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. buang kulit ari dan kantong tintanya. Masukkan cuka. buang kantong tintanya. cincang bawang putih. garam. 6. 3. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Panaskan minyak. masak hingga cabai merah layu. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. kocok sampai semua tercampur rata 5. Masukkan taoge. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. potong kasar terung Jepang. Campur tepung kobe. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Cuci bersih. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Cuci bersih cumi. masak hingga menggulung dan kaku. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. iris halus cabai merah. tepung terigu. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. remas-remas. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. 3. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Cara membuat 1. 2. potong 3 cm. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. cuci. dan santan. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. buang tinta dan kulit cumi. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Diamkan selama 30 menit. dan lengkuas. 52 . Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. angkat. Tambahkan cabai merah. 3. sere. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Masukkan cumi. 2.

belah jadi 2. Aduk hingga rata. lalu tambahkan air dan garam. iris tipis daun salam lengkuas. air. Panaskan minyak. ambil bagian putihnya. memarkan cabai hijau. lada. 5. masak hingga layu. 3. sisihkan. buang biji. dibersihkan air daun kemangi. semat ujungnya dengan lidi. seduh dengan air panas. sisihkan 2. hingga harum. cabai hijau. Masak hingga matang. buang kantong tinta. aduk rata. Tambahkan bumbu. Panaskan minyak. tomat hijau. 6. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. cincang paprika hijau. 4. kecap manis dan garam aduk rata. cuci bersih . tiriskan bawang putih. angkat. dan gula. angkat. iris ukuran 1/2 cm petai. Tuang santan. daun bawang. tumis bawang bombai. 2. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. 3. 2. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. sajikan panas. Angkat. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. petai. lalu masukkan daun salam. iris tipis bawang merah. iris serong belimbing wuluh. Kukus hingga matang. saus tiram. daun jeruk sampai harum. aduk rata. aduk-aduk agar santan tidak pecah. lengkuas. sisihkan. masak hingga santan mengental. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. cuci bersih. Panaskan minyak. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. tumis bumbu halus. masukkan paprika hijau. iris serong tomat hijau kecil. belimbing wuluh. besarkan api.aduk hingga layu. Masukkan sayuran. aduk rata. goreng hingga setengah matang. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. 3. dan kulit arinya. Panaskan minyak yang cukup banyak.4. Bersihkan cumi-cumi. masak hingga matang dan kental. diambil daunnya minyak goreng 53 . bawang putih. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. saus tomat. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. 5. Masukkan cumi tadi. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. serai. belah-belah daun bawang. lalu masukkan cumi. Ambil 1 buah cumi. memarkan.

Masukkan air dan cumi. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. tambahkan daun kemangi. Masukkan kangkung. Masukkan cumi. aduk lalu angkat. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan lengkuas dan daun salam. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. aduk rata hingga berubah warna. aduk sebentar dan angkat. Aduk lalu tuang air. potong-potong lengkuas. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Setelah mendidih. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

dan bumbu halus. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Tambahkan daging ayam. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Tuangkan acara ayam di atasnya. tiriskan. • Masukkan kucai dan wijen. • Ambil sepotong daun pisang. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Masukkan tahu dan rebung. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Sajikan hangat. iris tipis cabai hijau. iris tipis Bumbu. kocok daun kemangi cabai merah. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Aduk rata. cincang halus 100 g daging ayam. • Masukkan air. iris tipis 58 . aduk hingga rata. • Kecilkan api. cabai. Aduk rata dan masak hingga kering. Angkat. Angkat. • Taruh tahu di piring saji. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. • Masukkan cabai merah. buang bijinya. • Sajikan segera. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. ayam dan bumbu lainnya. Balik. beri 2 sdm adonan tahu. • Taruh di piring saji. cincang 1 buah cabai merah. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. haluskan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Angkat. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. aduk hingga layu. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Angkat dan sajikan hangat. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Taburi daun bawang. cincang halus 25 g bawang Bombay. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. kemangi. aduk hingga berubah warna dan kering. Gulung daun pisang sambil padatkan. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Tiriskan. • Campur tahu halus dengan telur. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Angkat. Aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam.

Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Tambahkan bumbu dan air. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. aduk hingga layu. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. kocok lepas 100 g tahu sutera. cincang halus 2 batang daun bawang. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Angkat. • Masukkan udang kupas. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. aduk hingga berubah warna. sajikan hangat. aduk hingga layu. dengan bumbu sedikit pedas. bersihkan 75 g sawi hijau. Coba saja paduan udang dan tofu ini. potong-potong ½ sdt tepung maizena. cincang halus 25 g bawang Bombay. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. tiriskan 59 . Aduk rata. didihkan. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Angkat. • Masukkan bokchoy dan tahu. didihkan kembali. Aduk hingga rata. • Tuangi larutan maizena. Perciki minyak wijen. • Masukkan tahu sutera. aduk hingga kaku. • Masukkan daging ayam. • Bubuhi minyak wijen. potong kasar 75 g taoge. • Tambahkan daun bawang. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Bubuhi bumbu. • Sajikan segera. • Angkat. Angkat. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Sajikan hangat. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Masukkan taoge dan sawi. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. cincang halus 75 g daging ayam. aduk hingga kental. iris serong 3 butir telur ayam. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. dan garam. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. rasanya sangat lezat. tumis bawang putih hingga kuning. aduk-aduk hingga agak memar. potong-potong 250 g tahu sutera. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Tahu dan taoge. • Tambahkan tahu. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. merica. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. iris tipis 300 g tahu sutera. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak.

Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. cuci. Sajikan hangat. cincang halus rebon yang bagus. air. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. potong 3 cm. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. iris halus bawang putih. aduk hingga harum. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Tiriskan. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. 60 . • Taburi cabai merah bubuk. tepung terigu. Angkat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. • Tumis bawang putih hingga kuning. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 3 butir bawang merah. • Angkat. • Bubuhi bumbu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. aduk rata. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. • Masukkan rebon. • Tambahkan daun bawang. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. potong ½ x 2x4 cm. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. belah tipis 2 batang daun bawang. Sajikan hangat. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. potong 3 cm 250 g tahu goreng.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. dan Bumbu. • Masukkan sayuran. dan bumbu. tiriskan daun bawang. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. kupas sisakan buntutnya bawang merah. iris halus bawang merah goreng. • Tambahkan tahu dan air. Aduk hingga rata. tahu. Masak hingga bumbu meresap. aduk hingga layu.

tomat dan cabe giling. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. udang dan tahu. iris tipis bawang putih. tapi biarkan ekornya di luar.Masukkan kecap inggris. Angkat dan sajikan. 61 . iris halus 2 siung bawang putih. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. garam dan merica. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Aduk sebentar dan angkat. Saus: Bawang merah. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Tumis hingga ayam matang. Setelah matang digunting menyerong. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. daging ayam. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan pete. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Selipkan udang. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. tumis bawang putih sampai harum. cabe giling. garam dan air dimasak sampai mendidih. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. putih. sereh dan daun salam hingga harum. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam.Tumis bawang merah. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. putih. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Tahu goreng diiris diagonal. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Masukkan bawang merah. kemudian digoreng. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. daun bawang dan seledri. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Aduk hingga rata. Tumis bawang merah. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Angkat segera. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. iris tipis tomat.

dan cabe rawit. Tambahkan air. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. ke dua bawang. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Aduk rata. kecap manis. kecoklatan. Tambahkan garam dan merica. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. kocok kol. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. garam. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. goreng hingga kering dan 62 . angkat. Ulek atau blender kacang goreng. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin.Taburi atasnya dengan kol. merica. masukkan tahu dan telur kocok.buang akarnya. petis. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. tauge. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. iris halus 1 siung bawang putih. Campur udang giling dengan gula dan garam. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Aduk rata hingga petisnya larut. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. iris halus tauge. Angkat dan siapkan di piring. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. iris halus 2 siung bawang putih. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Siram dengan saus kacang. Angkat dan tiriskan. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata.Pindahkan ke mangkuk. potong dadu telur ayam. Masukkan irisan cabe. Aduk sampai rata. petis udang dan air. masukkan tahu kedalamnya. kecap manis.

bawang merah. Angkat dan dinginkan. • Masukkan tempe. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. matang tetapi tidak kuning atau kering. potong dadu 2 cm. iris halus tomat. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. buang bijinya. • Angkat dan tiriskan. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. Aduk hingga tercampur rata. • Masak hingga air habis. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. dan bumbu lainnya.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Sajikan hangat. goreng setengah matang serai. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . tiriskan. Angkat dan tiriskan. lengkuas. daun bawang. Tuangi air kelapa. dan air hingga rata. dan bawang putih. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. ambil bagian putihnya. iris halus daun jeruk. bumbu halus. Angkat. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris serong tipis. Angkat. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. cabai merah. • Jerangkan bumbu. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa.

dan garam. tuang santan. iris serong tipis serai. 2. Tuang santan. Panaskan minyak goreng. aduk rata. masak sampai kuah mengental. masak sampai kental. potong-potong iga sapi air cabai hijau. 3. Untuk 6 orang 64 . Goreng tempe sampai matang dan kering. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. sisihkan. bubuhi garam. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Tusuk beberapa potong tempe. tuang air. angkat. 2. tomat. serai. masak sambil diaduk sampai mendidih. aduk rata. cabai rawit. potong dadu 2 cm. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Masukkan tempe goreng. angkat. cabai hijau. dan daun jeruk. Masukkan tempe. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. aduk sampai rata. aduk-aduk sampai bumbu meresap. 2. gula merah. bakar sampai harum. Masukkan tempe. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. dan air asam. 3. 3. masukkan iga sapi. 4. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. goreng kering daun jeruk serai. Aduk-aduk sebentar. asam. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. sisihkan. aduk rata.

potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Masukkan tempe goreng. kupas bawang merah. Haluskan bawang putih dan garam. aduk-aduk sampai agak kering. iris kasar lengkuas. aduk-aduk sampai matang. Masukkan tempe goreng. aduk sampai rata. belah dua udang basah. 5. kencur. 3. bawang putih. 2. angkat. 2. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. lumuri ke tempe iris. 3. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. goreng sampai matang dan kering. masukkan bumbu halus. masukkan bumbu halus. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk sampai rata. 4. aduk rata dan masak hingga cabe layu. memarkan 65 . Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk-aduk sampai matang. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 2. Panaskan minyak goreng. terasi. masukkan sebagian tempe. 4. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. cabai rawit. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. tambahkan air. dan gula pasir. iris tipis bawang putih. Sajikan dengan nasi panas. Masukkan tempe. Haluskan bawang putih dan garam. potong persegi kecil cabai hijau. iris tipis terasi halus lengkuas. 5.Cara membuat: 1. Masak hingga tempe matang. aduk rata. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Panaskan minyak goreng. tambahkan air. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masukkan sebagian tempe. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 3. iris miring kasar pete. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Masukkan cabe hijau. aduk rata. garam. aduk-aduk sampai agak kering. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. lumuri ke tempe iris. goreng sampai matang dan kering.

iris halus 5 btr bawang merah. Angkat. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Aduk dan campur rata. potong serong 3 cabe hijau.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Masak sampai mendidih. dan goreng bawang putih sampai harum. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan taoco dan aduk rata. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Masukkan cabe merah dan hijau. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. dan jambal. goreng 100 gr jambal asin. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. memarkan 150 gr buncis. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Bahan: 200 gr tempe. masukkan lengkuas. Angkat dan sajikan. daun salam. Tambahkan air dan garam. jahe. potong serong tipis 2 cm jahe.terasi. daun salam. goreng kering 3 siung bawang putih. kecap manis. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Tambahkan buncis. Masukkan tempe. gula jawa. Masukkan air dan bumbu masak. pete cina. asem dan air. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan bawang merah. iris halus 3 bh bawang merah. potong dadu 2 cm. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 4 cabe merah. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan udang. kecap ikan. dipotong-potong 3 cm. Kemudian masukkan tempe. Masukkan cabe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. dan pete. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Angkat dan sajikan. tempe. cabe hijau.lengkuas dan santan. Aduk rata. memarkan 3 cm lengkuas. lengkuas hingga cabe layu. goreng sampai layu. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

selalu tambahkan air ketika berkurang. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. 4. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Masukan cengkeh dan kayu manis. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. percikan air jeruk nipis dan sambal. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. jahe. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. cengkeh. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. 4.5 jam. ikat 67 . Haluskan bawang putih. seledri. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. 5. Masukan daun seledri. emping. lalu matikan kompor. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. pala. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. potong-potong * 3 batang seledri. buang buih yang mengapung di air. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. garam. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Masukan wortel dan kentang. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. kayu manis.5 ltr air * 250 gr kentang.2. 2. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. iris +/. peka.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. potong-potong * 300 gr wortel. 3. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. 2. rebus sampai matang 5. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. wortel. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. lada.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. penyedap rasa dan gula 6. kapulaga. Maggie kaldu blok.2.1 cm +/. Aduk rata.

Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. rebus bersama garam . Sementara itu. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok.2 butir cengkeh .1 buah lidah sapi. potong daun bawang 1 ½ cm. 3. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. tumis hingga harum. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Tuangkan santan. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. jahe kunyit. masukan 1. Kupas kentang. Kupas kulit udang. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. cabai merah. iris halus bawang goreng. 68 . Potong belimbing 1 cm. Lumuri garam dan air jeruk nipis. tambahkan potongan tomat. iris tipis bawang merah. potong setebal 1 cm .250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . 4. Tambahkan air rebusan buntut. remas * 2 buah tomat. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Buang air rebusan tsb. dan maggi blok. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. merica. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. seledri.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. bawang putih. Sajikan lidah dengan saus tadi. Tambahkan daun jeruk. belah punggungnya. acar dan sambal. sisihkan 10 menit.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Sajikan bersama emping goreng. garam. Haluskan bawang merah. Aduk sebentar 3. air jeruk nipis/limau dan kecap. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Tumis irisan lidah di mentega 2.merica . 2. panaskan margarin. iris tipis merica bubuk seledri. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. masak sampai mendidih. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus hingga harum. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. masukkan wortel dan kentang. lengkuas. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan kentang. biarkan utuh. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. angkat. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Kini buat sausnya. 2. bawang putih goreng. 3. memarkan garam margarin bawang putih. daun bawang.

potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Kalau tidak ada. tiriskan. Hidangkan panas. direbus empuk dan potong dadu wortel. Masukkan jamur kuping. Setelah kentang masak. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . 3. cuci bersih. Terakhir masukkan suunnya. kupas. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. aduk cepat. daun bawang.merica Cara Membuat : 1.garam . tumis * Didihkan kaldu. taburi seledri iris dan bawang goreng. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. ULangi lagi kalau masih agak bau. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. gula sedikit. . masukkan udang. dan merica. 5. Angkat segera setelah semua bahan masak.). 9.. bunga sedap malam. rebus. SOP JAGUNG Bahan: wortel. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.4. Tambah sedikit kecap asin. sampai agak berasap. Masukkan minyak/mentega. tumis bawang putih sampai wangi. setelah panas. lalu dibuat simpul) . bumbu penyedap) . pake yang kering. angkat. dan kecilkan api. Masukkan udang. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. aduk cepat 7.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Masukkan bakso 6.Bunga sedap malam (rendam air panas. bentuk kembang 69 .Jamur kuping segar (potong-potong). gula dan merica (sebagai pengganti micin. rendam dengan air mendidih. Tuang 1 centong air kaldu panas.Wortel. langsung tutup.. Masukkan tumisan ke dalam kaldu.Suun (rendam air panas.kecap asin . akan mengepul. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. 8. sisihkan) .6 Bawang putih . jagung. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . daging ayam disuwir-suwir. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . 5.. dan merica. didihkan. Boleh ditaburi bawang goreng. 4. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. belimbing. masukkan kembali ke kaldu) 2. kupas. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.gula .

Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. merica. Tambahkan tepung terigu. iris dua kaldu sapi sawi hijau. tata tahu. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. telur. memarkan air garam 70 . didihkan. garam. sagu. Tambahkan pasta tomat. Tambahkan wortel. sedu air panas daun bawang. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. iris bulat minyak goreng bawang putih. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. dipotong 20 bagian kapri wortel. masukkan kacang polong. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. aduk rata. Tambahkan ayam. 2. garam. rebus matang dan kupas garam.Tuang air lalu didihkan. jahe. Biarkan sebentar lalu angkat. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. belimbing sayur. Siapkan mangkuk. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. wortel. memarkan jahe. memarkan 3 siung bawang putih. potong2 dan sedu air panas toge siangi. potong 2 cm belimbing sayur. iris tipis udang sedang. Menjelang diangkat. dan merica. pala. dipotong miring daun bawang. merica. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. dan merica. Masak sampai ayam lunak. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. lidah sapi. garam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dan jagung manis. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Aduk sampai kecokelatan.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. dan gula pasir. Setelah mendidih. Masukkan kapri dan daun bawang. Didihkan. lalu angkat. aduk hingga berubah warna. garam. Tambahkan minyak wijen. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso.

angkat dan saring. kayu manis. aduk rata. seledri. Tambahkan daging ikan. masukkan daun sawi dan tauge. masak hingga matang. Didihkan kembali kaldu. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. memarkan 71 .1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. cengkeh. lalu masukkan kuahnya berikut udang. dan jahe. Sebelum diangkat icipinya rasanya. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. diiris halus garam cabai hijau. angkat. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. lalu masukkan air dan jahe. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. seledri. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. bila suka tambahkan kaldu bubuk. bila perlu tambahkan garam dan merica. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. dimemarkan minyak goreng bawang putih. angkat. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dan serai hingga harum. tulang sop. Tuang air lalu didihkan. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. aduk hingga berubah warna. rebus minyak goreng bawang bombay. dan air. Masukkan udang. bakso ikan dan irisan daging sapi. tambahkan garam dan merica bubuk. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. cabai hijau. Masak sampai daging lunak. cincang kasar pala. tumis bawang bombay sampai harum. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Masak sampai mendidih. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Taburkan daun kemangi dan garam. sudah di rebus. dan bawang goreng. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. didihkan. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan garam dan merica bubuk. dipotong tipis miring bawang merah. potong-potong kacang hijau. daun jeruk. masak sebentar. bawang putih. masukkan potongan kikil. lalu masukkan pala. bakso dan daging. Panaskan minyak. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. tomat hijau. diiris halus tomat hijau. angkat dan sajikan hangat.

dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. jamur merang. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam.gula dan vetsin. belah dua 10 bh bakso sapi. Angkat dan potong dadu. lengkuas. merica.Tuang susu cair. Tambahkan air lagi bila perlu. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. air asam dan garam hingga empuk. rendam air hangat. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. cengkeh. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. garam. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. bisa ditambahkan lagi. dan wortel. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Campur tahu dengan kuning telur. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung.pala. tiriskan 10 bh jamur merang. salam. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. susu bubuk.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Bila air kurang. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. belah dua 50 g kembang tahu. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. tiriskan. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . bakso mutiara. dan gula. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. rendam air hangat. lada. Masak hingga mendidih. belah dua 10 bh jamur kuping. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. garam. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. jamur kuping. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Masukkan kembang tahu. Masukkan bawang putih bubuk. aduk hingga semua tercampur rata.

masak sampai udang berubah warna. Masukkan kaldu ayam. pala dan air. dan merica bubuk. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. iris halus 1 btg daun bawang. 73 . masukkan bawang merah. aduk rata. Tumis hingga layu. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. belah dua.didihkan. Tambahkan misoa. Tambahkan kecap manis. Masukkan udang. Masukkan air. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan daun bawang. iris halus 50 gr bawang bombay. cincang bawang merah. bakso. dan beri garam dan merica. potong-potong 3 cm tomat. ayam. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Masukkan wortel. selederi. telur. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Aduk hingga rata. memarkan 2 cm jahe. kembang tahu. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. sawi dan tomat. soun dan telur puyuh. Masukkan tahu. Aduk rata. Setelah mendidih masukkan oyong. iris memanjang tipis 2 bh wortel. garam. jamur kuping. memarkan 100 gr udang. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. masak sebentar. aduk rata. lalu didihkan. potong dadu. kecilkan api. kupas.sajikan panaspanas. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. iris serong 1 btg seledri. sedap malam. Masukkan wortel dan udang. angkat. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. potong serong udang. masak sebentar. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. buang kulitnya sawi hijau.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. goreng setengah matang wortel. tumis bawang putih hingga harum. iris dadu 2 butir telur. Teruskan memasak hingga wortel matang. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Tambahkan potongan tahu. biarkan 3 menit dan angkat. Sajikan hangat. merica. iris 1 buah tahu cina. Cara membuatnya: Panaskan minyak.

daun jeruk. 4. Masak hingga matang dan kuah mengental. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Tumis bumbu halus hingga harum. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 3. lengkuas. aduk rata. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Angkat dan sajikan hangat. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. 5. belimbing wuluh dan asam jawa. bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar 2 tangkai seledri. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. 2. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. garam dan gula. Masukkan kelapa sangrai. 2. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 3. telur rebus iris. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Masukkan daun salam dan serai. Bawang merah goreng. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai.

2. goreng hingga matang. Potong-potong daging seukuran single bite. tiriskan daging. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. buntut). babat. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. kemudian masukkan serai. lipat kemudian gulung. potongan tomat. Sisihkan. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Angkat dan sajikan. dikukus sebentar kol. tambahin air (panas). Masukkan daun prei. belah 2. Tiriskan & haluskan bersama garam. Taburi seledri & bawang goreng. angkat dan tiriskan. aduk rata. dan risoles.15 lembar kulit lumpia. paru. Taburi dengan daun bawang iris. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. 5. memarkan jahe. gula & seledri. daun jeruk dan daun salam. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. 9. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. 7. Didihkan air. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. 4. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. iris tipis lumpia/risoles. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 8. Sajikan dengan kecap manis. Rebus jerohan sampe setengah matang. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Kalo ngga berpantang jerohan. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 5. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Tips: Kalo mo lebih sedep. siap pakai. daun bawang. Biarkan kaldu diatas api kecil. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). sisihkan. kupas. Bumbui beef stock. garam. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. lalu masukkan bihun. aduk rata. kecap asin. siram dengan kuah. masukkan daging. tambahkan garam dan merica secukupnya.Tumis 1 siung bawang putih cincang. potongan kentang. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Angkat. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. 3. Panasin minyak. 2. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Rebus sampe setengah matang. 4. potong-potong serai. Masukin potongan daging. Rebus 150 gr bihun hingga matang. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. aduk rata. potong-potong. Angkat. tutup rapat sampe semuanya masak. 6. rebus sampai daging empuk. olah sesuai resep. Aduk rata.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. limpa). belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Siram dengan kuah beserta potongan daging. memarkan mie kuning/mie basah. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. 3. beri telur.

merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. kentang rebus. goreng. didihkan kembali. merica. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Toge atau Kol direbus. rendam air panas. merica. sisihkan. 2. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. daun bawang. masak sampai ayam matang dan empuk. tauge.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. gula 76 . masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. suiran ayam dan siram dengan kuah. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. dalam mangkuk saji. Penyajian: atur soun. bawang putih goreng. tuang kaldu. Panaskan minyak. lengkuas. garam. 3. gula. sereh. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. tiriskan tauge pendek. salam. merica. aduk-aduk. Rebus ayam. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. lengkuas. taburi bawang merah goreng. daum bawang. Cara Memasak: 1. 2. daun jeruk. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. 4. remas-remas bawang putih. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. remas-remas seldri iris halus soun. 4. 2. didihkan. memarkan garam. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Masukkan bumbu halus. Angkat ayam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. sisihkan. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. bawang merah goreng. toge. tomat dan daun seldri. memarkan Sereh 1 btg. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. goreng. Ayam rebusan di suir-suir. sajikan dengan bahan pelengkap. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. kecap asin secukupnya. Masukkan ayam suwir. 3. tumis bumbu halus hingga harum. dan merica. tuangkan kuah ayam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. air. Kecap asin secukupnya. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Bawang Merah Goreng. gula. kecap dan garam.

Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. taburi bawang merah goreng. lalu masak sampai matang. memarkan serai. Sertakan juga sambal. 2. iris halus jahe. tambahkan cengkeh. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. kapulaga. Angkat dari kaldu. iris halus 2 batang seledri. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. sereh.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. 3. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam.Masukkan lobak yang diiris tipis. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Angkat dan potong2 dadu. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. daun salam. Didihkan kembali. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. irisan jeruk nipis dan kecap. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. selederi. lalu campur dengan air dan cuka. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. belah dua air bawang putih. garam dan merica. daun jeruk. potong tipis dan goreng hingga renyah. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk.

memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Tuang kuah soto yang masih panas. serai daun jeruk hingga lunak. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. memarkan 4 cm lengkuas. lengkuas. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. dan garam. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. jeruk nipis. iris bulat kerupuk udang. iris. Beri suun.5 liter daging sandung lamur jahe. seduh air panas hingga lunak. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. potongan daging taoco dan kecap manis. cengkih. Masak selama lebih kurang 5 menit. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. air jeruk nipis. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. telur rebus dan emping goreng. Hidangkan. sambal cabai rawit rebus. irisan seledri dan emping goreng. jahe. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. masukan jahe. irisan kol. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Angkat. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. irisan seledri. iris halus 1 bh jeruk nipis. Tuang air. dan telur.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Masukkan sisa kaldu. angkat potong menurut selera. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Panaskan sedikit minyak. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. dan serai. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Siram kuah di atasnya dan sajikan. irisan seledri. tumis bumbu yang dihaluskan. bawang goreng. angkat. sampai empuk dan matang. aduk hingga masak. sisihkan. Aduk sampai tercampur rata. tiriskan dan gunting-gunting. aduk rata. masukkan bumbu halus. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Panaskan minyak goreng dalam wajan. memarkan serai. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. dan sisihkan kaldunya.

sereh dan daun salam hingga setengah matang. ambil bagian putihnya. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. tuang ke kaldu. serai. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Masak sampai mendidih.2 btg 2 liter sereh. dan garam. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. angkat dan sajikan. Tambahkan daun jeruk. iris halus 2 sdt daun bawang. iris halus 1 bh jeruk limau. saring. Icipi rasanya. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. garam. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Aduk daging ikan.

2. Haluskan kluwek. angkat. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. 2. aduk rata hingga air terserap. 2. aduk rata. tambahkan lengkuas. aduk rata. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. daun salam dan serai. air asam. rebus. masak hingga bumbu rata. tumis bumbu halus hingga harum. buang isinya. empal goreng. gula dan garam. Panaskan minyak. masak hingga bumbu rata. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. 3. 3. goreng hingga berkulit.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. cuci bersih. sayur lodeh. angkat. kecap asin dan kecap manis. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. angkat. ratakan.sajikan hangat dengan pelengkap. lalu diamkan sampai santan terserap. Diamkan sampai aronan tidak beruap. masukkan beras merah. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan babat. sisihkan. Masukkan tempe. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. besengek tempe. Didihkan air. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. 4. tambahkan beras. sambal goreng udang. ratakan. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. aduk rata. Tuang santan. Lalu kukus sampai matang. 3. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. Kukus sampai matang. Masukkan kluwek. tambahkan ketumbar. aduk rata. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. aduk hingga matang. Tambahkan nasi. garam dan air asam.

Angkat. iris tipis. Tambahkan nasi. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. 5. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. kerupuk lempeng. 3. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. masukkan kol. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. rebus 150 gr papaya muda. bawang goreng. sajikan dengan ayam pelalah. Susun sayuran rebus. irisan tomat. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. tambahkan air matang. serut kasar. rebus 50 gr bayam. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. 3. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. rebus 100 gr kol. Tumis beberapa saat. cabai rawit. aduk hingga matang. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. 2. aduk rata. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. sisakan ekornya 2 btr telur. rebus 50 ge kenikir. Campur air jeruk dan madu. Haluskan bahan kuah pecel. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. taburkan petai cina di atasnya. Sajikan dengan tempe bacem. masukkan telur dan udang._. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata. iris bebek serong melintang.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 2. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar._. __. siram dengan kuah pecel. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 6. aduk rata. aduk rata. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Tata nasi di atas piring. kupas. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. rebus 5 bh bunga turi. 7. Masukkan daun bawang. 3. Untuk menghidangkannya.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih.

Masak hingga matang. potong-potong kecil wortel. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. wortel. merica. Aduk nasi hangat dengan mentega. saring. taburkan keju. dan setengah bagian keju cheddar. Sisihkan. angkat. Bumbui garam. Tambahkan nasi. masukkan dalam panci. memarkan daun pandan. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. daun pandan dan garam hingga mendidih. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Aduk sampai semua bahan matang. serai. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Sajikan nasi bersama pelengkap. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. 3. 2. Aduk sampai nasi panas. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. masak hingga santan meresap. Panaskan panci berisi beras di atas api. merica. 2. dan kaldu. Tuang susu sambil diaduk. rendam 1 jam. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Tambahkan brokoli. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. cuci bersih. 4. kukus sampai matang. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. garam merica bubuk kaldu 1. sisihkan. parut kasar (pake parutan keju) ayam. tiriskan ketan. 3. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Masak santan bersama daun salam. Campur beras dan ketan. sisihkan. cincang kayu manis biji pala. Tambahkan kecap manis. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. pala. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Aduk sampai daging matang. Ratakan. cincang halus brokoli. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. garam. dan merica. Tuang tumisan ke atas nasi. kukus sampai setengah matang. angkat. garam. 3. angkat.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Buat saus keju: panaskan mentega. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. tuang santan sambil diaduk. 2.

memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Tambahkan daging kambing. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. daun salam dan sereh. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Masukkan bumbu.5 sdm ketumbar. potong-potong air beras yang pulen. tuangi susu/santan. Goreng filet dan daging hingga matang. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Aduk rata hingga santan terserap habis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Panaskan mentega hingga leleh. Kukus kembali hingga beras matang. aduk rata hingga susu/santan habis. cuci. Taruh beras dalam panci. Angkat. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. aduk hingga harum dan matang. cengkih dan kapulaga. filet ayam. bawang goreng dan sambal kemiri. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. Tambahkan daging kambing tumis. Hati-hati jangan sampai meluap. Masukkan kayu manis. Aduk hingga wangi. 83 . 3. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. lalapan dan sambal bajak. Angkat. Kukus beras hingga setengah matang. asem jawa. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh.Didihkan santan bersama garam. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 2. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 5. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Angkat.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. 8. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. 7. 9. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Buang daun salam dan serehnya. Tuangi air. aduk hingga kaku. belah dua 100 gr daging sapi. 3. Bumbu. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. tiriskan susu cair/santan 2. dan daging sapi. 4. 6. Angkat. Angkat.

Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 3. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Masukkan potongan daging ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. Masak hingga ayam setengah matang. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Angkat dan sisihkan. angkat lalu haluskan. aduk hingga bumbu terserap. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . buang bijinya. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. cincang kasar dada ayam. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Masak hingga mendidih. merica dan kecap asin. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. 6. potong dadu 1. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Panaskan kembali wajan. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. lalu masukkan larutan kaldu.2 potong ayam. 4. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. rebus dan kupas kentang.5 cm cabe merah. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. 5. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Tambahkan garam bila perlu. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu.Cara membuat: 1. diiris tipis ketimun.5 x 1. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. bubuk kari. aduk hingga berubah warna. Masukkan kelapa sangrai dan nasi.5 x 1. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. iris halus daun ketumbar. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 2. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. cincang halus bawang bombay. Tuangi kaldu ayam. Masukkan beras. Angkat.

Angkat dan hidangkan. kayu manis. Aduk dan tuangi santan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. kukus samapai matang. Panaskan minyak goreng. Campur telur rebus dan kentang. masukkan ayam. 85 . angkat. dengkih. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. serai dan daun salam. Masak sampai ayam lunak.

Kalau sudah halus kemudian ditumis.santan.iris . campur rata. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.siagi . dan penyedap rasa ayam.potong dadu 2 butir telur. 2.taburi bawang goreng. didih kan.masak hingga mendidih. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). Siapkan pinggan.1 tangkai serai. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Bubuhi garam dan gula.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .direbus ½ matang 1 buah tahu putih. 3.angkat. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. asam. 3. memarkan .goreng.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.250 gram udang tanpa kepala .1 sdm lengkuas cincang . ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.serai.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . 2.tiriskan.angkat. jahe.2 sdt kunyit cincang .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.dan tempe. dan udang.tata sayuran. Saus: panaskan minyak.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .1-2 potong asam glugur/asam kandis .goreng 150 gram tempe. Setelah itu tambahkan cuka. 2. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. gula putih.goreng 1 buah ketimun.10 buah cabe merah .aduk rata. masak sampai semua bahan matang. cabe.saus tomat. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.750 cc santan dari 1 butir kelapa .Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. cabe utuh dan bawang merah utuh.tomat.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.daun jeruk. Yang diulek halus : Kunyit. Aduk dan masak sampai setengah matang. dan bumbu halus.tumis bumbu halus hingga harum.direbus ½ matang 50 gram taoge. Campur rebung bersama santan.kecap manis. Rebus sayuran hingga matang. kemiri. Masukkan serai.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . bawang putih.tahu. sajikan. kemudian taruh santan.

PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. masukan sayuran. 3. 3. Sajikan dengan nasi merah. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. rebus daun melinjo muda. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. tempe. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. gula dan garam. Tumis bumbu halus sampai matang. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Masukan bumbu keprek. Tambahkan gula garam.berarti belum matang. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.. empal goreng dan tempe goreng. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Tambahkan kacang panjang. 6.. siangi. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.. 5. keprek daun salam gula .garam secukupnya Cara membuat: 1.. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.aduk sehingga sagu matang merata. lengkuas dan daun salam. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.. iris kasar serai. Tumis sebentar. keprek 1 batang serai. Aduk rata.. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. masak sambil diaduk hingga matang. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.atau ongol2. 2. ambil bagian putihnya iris halus 87 . bawang putih. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. tempatkan di panci 2. parut kasar 1 buah kentang. aduk hingga layu. 5. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Rebus santan encer. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Cara membuat : 1. kemiri.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Rebus sampai matang. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. aduk sebentar. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Didihkan sisa air (700 cc) 4. 7.. Aduk hingga mendidih. 2. jangan sampai pecah santannya..hmmm nyuummm.. terasi. Setelah mendidih masukkan tempe.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Tambahkan garam dan gula 3. Terakhir masukan santan kental. bawang merah. tuang santan kental.. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).

cabe. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Setelah itu masukkan jagung.aduk sebentar. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). daun jeruk. aduk sebentar. masukkan bawang merah. ikan dan bumbu tercampur rata. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. sereh. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah.10 lembar daun jeruk. 3. pemakaian garam harus disesuaikan.resep aslinya tidak spt itu. daun salam dan garam. untuk ikan gabus goreng setengah matang. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Angkat. Hidangkan dengan sambal goreng. terasi dan garam dihaluskan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. iris halus 2 lb daun kunyit. iris halus 8 tangkai daun kemangi. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Atau rebus berulang kali.kacang panjang. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Tambahkan ikan cakalang suir. masukan irisan daun pandan. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. 2 cm jahe. aduk sebentar dan angkat.. angkat Daun pandan. petiki daunnya. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan.. kemiri. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Panaskan minyak.spt gabus . atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. masak hingga matang. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. tambahkan tomat. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . bawang putih. Aduk rata sehingga sayuran. Didihkan kaldu daging.. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. dan daun melinjo. Jika menggunakan ikan asin. teri medan. 4. tumis hingga bumbu matang. iris kasar memanjang ½ bh tomat. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Untuk mengurangi rasa pahit. kunyit. 2. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi.sampai harum. iris halus 3 batang daun bawang/prei. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Lalu masukkan labu siam. tergantung kadar asinnya. Bawang merah.

Masak selama 4 . masak hingga lunak.3 menit). lalu direbus setengah matang (+/. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Angkat. angkat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Masukkan labu siam. daun salam.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. kupas. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. dan tumis bawang putih halus. potong bentuk korek api kacang panjang. dan kaldu bubuk rasa ayam. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. didihkan. Tuangkan santan. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.3 jam) dan setelah matang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat.6 jam. setelah dibersihkan di potong-potong. lengkuas. Aduk rata. potong 3 cm ebi kering santan serai.Aduk. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. digantung seperti menggantung ketupat. masukkan ebi. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. santan. dan lengkuas hingga harum. Selama memasak jangan sampai air kering. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. memarkan lengkuas. hingga lontong matang. Masak sebentar. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). daun salam. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Buat Sayur: Panaskan minyak. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. memarkan 300 gr udang. potong batang korek api 20 mata petai. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. serai.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. petai dan tomat. serai. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. kupas 500 gr **) labu siam.Sajikan hangat. tambahkan kacang panjang. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. ambil bagian putihnya. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 .

potong-potong 2 cm kol. kupas dan serut halus daun kol.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. iris halus daun kemangi ketimun. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. bumbu yang dihaluskan. iris tipis tauge daun selada. buang akarnya mangga muda. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. 90 . tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. dibagian untuk membuat kue. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Tuang sebagian santan dan asam. tuang saus dan aduk rata. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. tapi jangan yang dalam sirup. dan daun salam sampai harum. Masak hingga kuah mengering. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. serut halus mentimun. kapulaga. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. pekak. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. potong persegi 5x5. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Jagalah jangan sampai nangka hancur. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis.

Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Siram kuah diatasnya.sangrai ¼ sdt jinten. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Campurkan kacang panjang. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. aduk rata. iris kasar serong soun. Bila daging sudah empuk. Aduk sebentar dan angkat. Sisihkan. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. daun selada. Aduk rata dan icipi. kol. Taburi dengan bawang goreng.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. tahu dipiring. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. dan daun kemangi dengan bumbu halus. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Tambahkan air jeruk nipis. tempe dan cabe hijau. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. tauge. Sisihkan. cuka dan air. potong dadu 2 ½ cm kol. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. sangrai 2 sdt ketumbar. Lalu masukkan daging. taburkan bawang goreng dam kemangi. soun. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. krupuk dan seledri. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. iris serong daung bawang. Siapkan bihun. Biarkan mendidih. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. sangrai 91 . iris kasar cabai hijau. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Lalu masukkan kol. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. dan daun bawang. mentimun.

Masak hingga seluruhnya matang. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masukkan santan. Biarkan mendidih. merica dan gula pasir secukupnya. Icipi rasanya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.beri garam. 92 . cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. sereh dan daun jeruk hingga harum. cincang halus 4 cm jahe.

4. sisihkan kulit kentang. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. angkat. Masukkan susu cair dan kuning telur. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. isi dengan tumisan pure. angkat. tata sisa kentang diatasnya. susu cari. Sajikan hangat dengan saus mayones. kukus matang. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. aduk rata. 6. lalu taburi dengan kismis dan kenari. cuci bersih. iris dadu kecil 1 sdt garam. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. 2. Olesi kue dengan telur. serut sosis sapi keju cheddar. 3. garam merica dan pala. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. masukkan telur satupersatu. Masukkan susu bubuk. tepung terigu dan vanili bubuk. taburi keju. Potong menurut selera dan sajikan. iris wortel. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. 4. sisihkan. dan ROYCO rasa ayam. 5. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . tepung terigu.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. taburi peterseli cincang. tuangkan ke dalam loyang. 1/2 sdt merica bubuk. masukkan kismis dan kenari. Saus: campur telur. iris Olesan : 1 butir telur. angkat. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. 2. 2. keluarkan isinya. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. sisihkan. Sajikan hangat. belah dua. aduk rata. 5. pala. siap beli bayam. sambil terus dikocok hingga lembut. Ambil kulit kentang kukus. angkat. bayar. aduk rata. Kukus kentang hingga matang. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. Masukkan kentang. aduk rata. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. 3. garam. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. kocok lepas Cara membuat : 1. tuangkan kedalam pinggan. kupas. Panaskan margarin. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Haluskan isi kentang. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. aduk rata. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. 3. 7. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Siapkan pinggan tahan panas.

Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Campur kentang halus dengan telur. kemudian taruh kentang salju. kukus matang dan belah dua bagian. olesi dengan margarine. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. merica dan pala bubuk. susu cair dan krim kental. buat lubang. iris 4 lembar daging asap. diamkan selama 30 menit. tuangkan ke dalam pinggan. aduk rata. Masukkan irisan bayam. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. masak hingga matang. aduk rata. susu bubuk dan tumisan. masak sebentar lalu angkat. garam dan merica bubuk. haluskan. cuci bersih. merica. 2. 5. potong dadu 94 . 3. garam. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. rebus dan potong dadu wortel. Isi: panaskan margarine. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. 3. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. angkat. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. angkat. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. iris keju. garam. susu bubuk. 1. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Ambil satu kentang. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. tuangkan tumisan diatasnya. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. angkat. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. kupas dan selagi panas. aduk rata. kecap manis. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 2. keluarkan isi dan haluskan. Sajikan hangat. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. pala. lalu masukkan daging dan rendamannya. kacang polong dan krim kental atau susu cair. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. 3. Siapkan mangkuk atau piring. tumis bawang bombay hingga harum. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. masukkan wortel. masukkan isian secukupnya. taburi dengan keju cheddar parut. telur. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. sisihkan. 2. 4. siangi. masukkan daging sapi cincang. rebus setengah matang. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Kentang cuci bersih. 4.

95 . Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. wortel. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 4. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. jagung dan sosis 4.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. sisakan untuk bagian penutup 3. Tata sisa kentang dibagian atas. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Panggang sampai kecokelatan. Siap untuk digoreng. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Diamkan selama 15 menit. Tambahkan garam dan pala. Diamkan selama ½ jam. Masukkan daging ayam. Panaskan 2 sdm margarin 2. tambahkan keju parut. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. parut telur 2. Cara Membuat : 1. 6. Kemudian dibulatkan. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Aduk jadi satu seluruh bahan A. 4. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. garam dan pala bubuk. potong 1 cm jagung manis sosis. 5. Tumis bawang bombay hingga harum 3. buncis. tambahkan parutan keju hingga rata. 3.

Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. labu dna tauge. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. vanili secukupnya sesuai selera. iris halus daging sapi. sisihkan. 6. Masukkan daging sapi. aduk hingga licin. 3. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 4. siap pakai minyak goreng daun bawang. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Tambahkan bumbu.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Angkat dan tiriskan. 2. Tambahkan jamur. Campur dalam mangkuk besar santan. aduk hingga kaku dan berubah warna. Rekatkan ujungnya. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. aduk hingga rata dan kering. Masukkan irisan kenari. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Kupas labu. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 4. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. potong kecil minyak sayur jamur hioko. lalu bagi menjadi 2 adonan. 2. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. gula pasir dan garam. 96 . Aduk hingga tercampur rata. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Haluskan labu selagi panas. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. tepung terigu. Angkat. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Aduk rata. potong-potong lalu kukus hingga matang. Gulung.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Masukkan gula. 8. 5. 3. kupas. iris halus tauge Cara membuat: 1. aduk hingga layu. olesi margarin. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 7. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. air daun suji. kukus. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. dan garam.

rebus hingga mendidih. Angkat. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. 5. Angkat dan tiriskan. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. rebus sebentar. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. taburi dengan ayam tumis. potong-potong mi kuning. biji pala dan garam. 2. tiriskan kol. angkat. 97 . Didihkan air secukupnya. 6. tumis bawang putih hingga harum. potong-potong. cincang 1 buah cabai merah. masukkan tetelan sapi. bawang putih. Masukkan daging ayam. rebus sebentar Cara membuat: 1. angkat. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. tumis sebentar. penyedap dan bawang goreng secukupnya. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. aduk hingga rata dan matang. masukkan ayam. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Tuang air. cincang. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 3. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Tambahkan bumbu. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. lada. Kaldu: air direbus hingga mendidih. iris halus tauge daun seledri. Buat kuah: panaskan minyak. masak hingga berubah warna. masukkan tulang ayam. 4. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Angkat. 2. aduk-aduk hingga kering. cincang tetelan sapi. Sajikan panas. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Tambahkan lada bubuk dan garam.tambahkan penyedap. sisihkan.

iris halus 1 btg seledri. tabur remasan gendar. Tuang air. celupkan dalam air. masukkan kol. rebusan mi kuning. Panaskan 3 sdm minyak goreng. beri kuah. Susun dalam piring. 3. kol. seduh 98 . Tumis setengah bumbu halus sampai harum. didihkan. Untuk 3 orang. masukkan serai dan daun salam. dan tauge. tambahkan ayam suwir. aduk hingga berubah warna. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. sajikan hangat. 3. rebus sampai ayam matang. haluskan 100 gr kol. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. angkat. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. kupas. 1. bawang merah goreng dan kecap manis. seduh 100 gr taoge. 5. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. kentang. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 4. daun seledri. rebus sampai meletup-letup. masukkan udang. 3. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. rebus sebentar. aduk hingga layu. potong-potong daging ayam rebus. angkat lalu suwir-suwir. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. goreng kering. tuang kaldu. Sajikan panaspanas. daun bawang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tomat. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Rebus air hingga mendidih. Tata mi dalam mangkuk. Tumis jahe sampai harum. goreng. aduk hingga berubah warna. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. aduk hingga layu. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. tuang ke dalam rebusan kaldu. 2. aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan ayam. Tambahkan mi. suwir ebi diseduh. 2. kol dan tauge. masukkan cengkeh dan pala. lontong. sangrai. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. seduh 3 btr telur. ayam suwir. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. kukus. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air.2. haluskan bawang merah. Untuk 3 orang. kupas. kecap manis. siram dengan saus panas. tambahkan potongan telur.

daun bawang dan garam. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Angkat. 2. siram dengan kuah panas. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Tambahkan kecap manis. Aduk udang dan air jeruk limau. aduk sampai matang. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. tambahkan air jeruk limau. tambahkan santan. gula. potong kotak 2 cm jamur merang. 3. Didihkan 1500 ml air. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. 4. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . angkat. masukkan kulit udang. tutup wajan. Ukur kaldunya 1250 ml. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. taburkan kucai dan bawang goreng.rebus potong-potong air daging sapi.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. cabai bubuk. aduk rata. seduh 1 btg daun bawang. cincang halus jahe. tomat dan taoge. Sajikan. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. 3. diamkan selama 15 menit. iris halus 1 btg daun bawang. rebus sampai matang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . sajikan dengan pelengkap. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Tambahkan kaldu. 4. seledri. garam. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. merica dan udang kupas. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Untuk 4 orang. iris tipis kecap manis bawang putih. Didihkan kaldu udang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. seduh 50 gr taoge. Untuk 4 orang. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Masukkan mi. 2. tambahkan potongan telur rebus. iris halus 2 siung bawang putih. 5. kocok lepas Cara Membuat: 1.

garam dan merica. aduk rata. merica. Sajikan segera. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Tata pelengkap di mangkuk. Daun bawang potong halus. Toge direbus. masukkan kedalam kaldu. Sawi hijau direbus. kecap manis. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. masak sampai matang dan kuah mengental. Masukkan jamur. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. taburi bawang goreng dan daun bawang. Bawang merah goreng. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan merica. mie sayuran. beri kuah jamur. Cara memasak: 1. kecilkan api. Masak sampai diidh tambahkan garam. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. 2. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. 4. Tumis bawang putih. Jahe 2 cm. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Untuk 2 orang.Cara Membuat: 1. kecap asin. 3. 3. 2. ayam suir. 100 . Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Kecap asin 3 sdm Garam. didihkan kembali tambahkan jamur. angkat ayam suir-suir. kecap asin. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. merica. Tuang air.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Untuk 3 orang. Buang lemaknya. tambahkan pekak. cincang halus daging has dalam. 2. masak selama 1 jam. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. 3. 4. tetelan. masukkan daging. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. rebus sampai matang telur. iris tipis kacang tanah kupas. 3. tambahkan udang. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. cincang halus daun bawang. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. aduk sambil dituangkan campuran saus. kocok lepas cabai merah. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Tuang 2 sdm minyak goreng. Masukkan ramen. campuran kayumanis. 5. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. tambahkan potongan daging. kecilkan api. cincang 1 btg daun bawang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. aduk hingga berubah warna. Didihkan air. Tumis bawang putih hingga harum. haluskan taoco. potong kotak 2 cm daun bawang. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. didihkan. Untuk 3 orang. 2. 2. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Masukkan kecap ikan. siram dengan kuah panas. masukkan tulang. Tambahkan cabai. aduk rata. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. aduk hingga berubah warna. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Tuang kaldu. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. aduk hingga berubah warna.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. aduk rata. Ikat dengan benang. tahu dan cuciwis. aduk hingga matang lalu angkat. lap hingga kering. gula dan garam. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Cara Membuat: 1. 4. Masukkan tahu dan daun bawang. tambahkan kecap asin. rebus sampai matang. masukkan daging.

ketimun dan cabai hijau. saring. kecap manis. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan telur. potong-potong Cara Membuat: 1. angkat. daging sukiyaki. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. aduk rata. Untuk 4 orang. aduk rata. taburkan tahu. 105 . garam dan daging sukiyaki. 3. 4. aduk hingga berbutir-butir. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. 4. taburkan daun bawang. rebus sampai matang. saus cabai dan cabai iris. didihkan hingga harum. siram dengan kaldu panas. masukkan tomat. Masukkan merica bubuk. Tata ramen di mangkuk. cincang halus 1 bh tomat. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Menjelang diangkat . Tambahkan nouc cham.3. Untuk 3 orang. daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk hingga layu. Tambahkan saus sambal. bumbu dalam kain dan tetelannya. 2. taburkan daun bawang. kecap asin dan ramen. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. iris tipis 2 bh cabai hijau. Buang tulang . potong kotak 1 cm. aduk. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat.

bawang putih. Haluskan lalu masukkan kemiri. dinginkan. Catatan : 1. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda.25 cm 3. aduk dalam wajan sebentar. * Angkat. tumis bumbu halus hingga wangi. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit.5 Tomat merah matang. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . sajikan. tomat n terasi mpe mateng. garam. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. kering. tomat. Aduk hingga layu dan sambal matang. bawang merah. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. dan terasi mpe mateng. 2. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. Haluskan mpe lembut bersama kencur. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. iris halus cabai rawit merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. buang tangkainya Caranya: 1. aduk terus sampai matang. sampai minyaknya berubah jadi merah. 2. lalu masukkan campuran cabai giling. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. dan bertutup. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). cabe rawit. buang tulang daunnya. ukuran sedang. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. masukkan garem n gula merah. potong per buah dibagi lima.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Goreng cabe merah. Simpan dalam wadah bersih. bawang putih. cabe rawit. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. sajikan. tumbuk halus. bawang merah.

cincang halus bawang Bombay. ambil bagian yang putih.Garam 3/4 sdt.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. sayur asem dll. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. * Masukkan petai dan santan. Angkat. Sajikan.Tomat 1/2 butir.(diambil airnya). aduk cepat hingga rata. masak hingga kental. cincang kasar petai.Cabe Rawit Merah 5 buah. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. cincang halus tomat merah. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. haluskan kembali tambahkan terasi. seduh air mendidih. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. * Panaskan minyak. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.Vetsin 1/2 stt. . . iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. gula pasir. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Aduk hingga mendidih. Angkat. aduk hingga harum.(Jgn terlalu besar). aduk rata. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.Sejumput gula pasir (bila suka).Jeruk Limau 1 butir . . buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. larutkan dengan sedikit air Bumbu. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. 107 . . * Perciki air jeruk nipis. kupas. sajikan.Cabe Merah Keriting + 10 buah. . Angkat. kupas. * Masukkan teri . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. . * Sajikan. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. aduk rata. . dan garam. Sajikan. setelah halus masukan tomat.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. aduk rata. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. aduk hingga kental. * Tuangi larutan maizena. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . tumis cabai hijau tumbuk.

kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. Sajikan.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. 108 . sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.

4. sajikan. masak hingga ayam matang. masak hingga mendidih. 3. ambil airnya 1 btg daun bawang. masukkan udang dan ayam. lada dan kecap ikan. 2. 2. tambahkan daun bayam. kupas 100 gr daging ayam. aduk rata: 5 bh cabai rawit. aduk rata. tuang telur kocok. 3. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. 4. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. masak sebentar. cincang 2 bh bawang merah. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. kupas. aduk rata. iris tipis 2 siung bawang putih. Lalu masukkan nasi. masak hingga berubah warna. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. angkat. sisihkan. tambahkan daun ketumbar. 2. sisihkan. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Tambahkan minyak. Panaskan minyak. angkat. cincang 100 gr daun bayam. Rebus air bersama daging ayam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. aduk-aduk hingga matang. garam. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. aduk. telur dan kecap. tumisan ayam udang. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. angkat. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. aduk. aduk. Masukkan cabai. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis 100 gr buncis muda. cincang 1 bh jeruk nipis. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. masak hingga matang. buncis dan wortel. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. angkat. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. cincang 1 bh cabai merah. ratakan. 3. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. sisihkan. diamkan selama 1 jam. memarkan 109 . potong 2 cm 100 gr wortel.

tambahkan telur kocok. tepung beras. aduk hingga kental. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . kupas. Campur tepung terigu. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. 3. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. 2. angkat. potong tipis udang. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. ratakan. Panaskan minyak. goreng air jeruk nipis Acar lobak. angkat. masak hingga matang. iris panjang 50 gr daun bawang. masak hingga mendidih. cincang ebi kacang tanah. rebus hingga kental.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. ratakan. goreng hingga matang. kukus sebentar. simpan lemari pendingin. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Masukkan kwetiau. garam. Tambahkan daun bawang. angkat. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. 4. tiriskan. aduk rata: 50 gr lobak. aduk rata. masukkan bawang bombai. panaskan kembali. Masukkan dalam wadah tertutup. tumis bawang putih hingga harum. ambil adonan satu sendok sayur. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. Tuang air. kupas. lada hitam dan garam. air dan kecap ikan aduk rata. angkat. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. kecilkan api masak hingga matang. 2. sisihkan. masukkan kecap ikan. tuang 100 ml saus. haluskan makan gula pasir cabai merah. ratakan. lada dan kunyit. angkat. tiriskan daging sapi. taruh satu ekor udang. masukkan ebi dan acar lobak. aduk agar tidak menggumpal. angkat. dinginkan. 3. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. 3. Buat saus: campur air asam. aduk rata. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. aduk cepat. Untuk 8 orang 2. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. gula palem. daun bawang dan jagung manis. bawang putih. rebus. angkat.

potong bentuk korek api daun bawang. tiriskan. Bumbu: campur semua bahan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. iris tipis daun kucai. aduk hingga rata. 111 .Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. beri sedikit air. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. aduk hingga rata. sajikan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka).

iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. iris tipis panjang wortel. Masukkan sayuran yang lain. kupas. Panaskan 1 sdm minyak. Taruh dadar dalam piring saji. Saus : Panaskan margarin. aduk rata. 4. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat dan sisihkan. taburi kacang polong. iris tipis memanjang wortel. aduk hingga kental. udang. cuka. 2. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. 6. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Angkat dan tiriskan. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. 4. Tuangkan sebagian adonan telur. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. 5. buang bijinya. Aduk sebentar. balikkan. aduk hingga rata. Tuangi larutan kanji. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. dan daging kepiting. Taruh dadar di piring saji. 3. untuk menumis bawang putih. 2. 3. Tuangi Sausnya. iris tipis melintang kapri buncis. cincang 75 g udang. cincang halus bawang Bombay. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga mengental. potong 4 cm. dan merica. iris bentuk batang korek api daun bawang. Masak hingga mendidih. Angkat. 4. Angkat. Tuangkan saus panas ke atasnya. jahe. Panaskan margarin hingga leleh. beri sedikit minyak. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. aduk hingga berubah warna. masak hingga matang kedua sisinya. tumis bawang putih hingga harum. gula pasir dan larutan kanji. garam. Panaskan wajan dadar. potong sebesar batang korek api daun. cincang cabai merah besar. 3. wortel dan daun bawang. 2. cincang halus udang kupas. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. potong melintang jagung muda/utri 112 . cincang bawang putih. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. garam dan merica hingga berbuih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. masukkan air dan kaldu blok. memarkan cabai merah. Setelah bagian bawahnya matang. tambahkan saus tomat. Masukkan udang. aduk hingga layu. Saus: 1. Didihkan. seduh air mendidih.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Kocok telur bersama bawang putih. Tambahkan bumbu dan air. Dinginkan. Angkat. masukkan cabai. buang bijinya. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Masukkan bawang bombai. garam. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. iris tipis panjang 3 cm jahe. Kocok telur.

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. aduk 4. Ambil 2 lbr daun bambu. aduk rata 6. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. kecap manis. aduk cepat 8. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. iris 3 buah bakso ikan. daun bawang dan tuang air. iris 10 butir telur puyuh. aduk sampai layu 7. Tambahkan saus tiram. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. potong2. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. taruh 1 sdm nasi aron. Masukan tomat. tiriskan 2. Tuangi larutan maizena. Masukan suas tiram. rendam 1 jam air garam daun bambu. masak hingga berubah warna. Masukan air dan sayur sulit layu. bakso. masak hingga agak kering. jahe. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. merica. sosis. tutup dengan isi dan nasi aron. Bungkus bentuk segitiga. kupas 2 batang bawang daun. angkat. masukkan daging. dan telur.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. bentuk selongsong segitiga. gula pasir. Didihkan air. rendam dalam air panas. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. 4. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. masukkan beras dan garam. rebus. rebus hingga setengah matang (aron). ikat dengan tali rafia. 3. cuci. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. dan garam. tiriskan 2 batang sosis. minyak ikan. lada. beri isi dan telur asin. Angkat. aduk. tumis bawang bombai hingga harum. angkat 2. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. garam. kupas. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. potong2 3 buah bakso sapi.

Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Biasanya. 2. rendam air panas hingga lunak. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. 9. lalu goreng atau siap dimakan. dan garam. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Cara membuat : 1. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 3. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Bila sudah terbiasa. hanya dagingnya saja. 6. masak hingga tidak bau langu. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. didihkan kembali lalu angkat. Cara membuatnya: 1. Simpan dalam lemari es. 2. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Setelah gula larut. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. angkat. asam jawa. 5. saring. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Cara membuatnya: 1. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). dihaluskan (tergantung selera pedas). air lalu saring. bila kebanyakan air. cincang halus 2 sdm ebi. 7. Gunakan keesokan harinya. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. 3. Yang patut diingat. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. masukkan bumbu halus. ebi. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. 114 . kulit dan durinya dibuang. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Masukkan bawang putih. TIPS: Makin segar ikan. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. tiris. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. semakin banyak cairan (air). campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. 4. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. angkat. hasilnya jadi makin kenyal. Aduk sampai lengket. Masukkan air es. cabe rawit dan garam. 2. makin baik hasil pempek yang Anda buat. 3. 10. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. gula merah dan air di atas api sedang. Sehabis pempek mengapung direbus. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Air dingin matang 6. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 8. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. dapat membuat pempek isi telor mentah. tiriskan. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Didihkan gula aren (merah). Bila takaran tepat.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Didihkan lagi.

garam. kupas. tambahkan biang. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. aduk rata. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Panaskan kaldu. ikan. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Sementara itu panaskan mentega. rebus dalam air mendidih sampai terapung. ketimun. saring tambahkan bahan lainnya. angkat. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. garam. aduk rata. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. dinginkan. tumis bumbu . Buat cuko: rebus air. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih.bumbu hingga layu. a.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. dan tepung sagu. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Aduk daging ikan. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Untuk 20 buah. b. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. 3. putih telur. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. cuko dan taburan ebi. dinginkan. dinginkan 5. sendokkan. 4. saring. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. dan bawang goreng. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. asam jawa dan gula merah sampai larut. Ambil sesendok adonan. sajikan dengan mi. Campur udang. aduk rata. masukkan telur. potong-potong. gula dan penyedap. angkat. dikocok lepas 6. daun bawang. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. didihkan. 115 . potong-potong * 5 batang daun bawang. Angkat. 2. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. 2.

Penyajiannya juga bersama cuko. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Tiriskan dan angin-anginkan. kuning telur. bentuk seperti cawan / kantung. Sajikan dengan cuko. tiriskan. Tambahkan putih telur dan daun kucai. gula pasir. 2 buah cabai merah. 3. Angkat. garam dan air. bawang merah. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 3. Goreng hingga kekuningan. siram air dingin. 2. garam. 3. 5. 3. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. gula dan santan jadi satu. 25 gram kacang goreng. Panggang diatas bara api sampai matang. rebus hingga mengapung. merica. Pelengkap : 100 gr mentimun. Campur daging ikan. Panaskan minyak goreng yang banyak. tuang ke dalam kantung pempek. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gula. Didihkan air. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Potong-potong selagi panas. 2. Ambil 1-2 sdm adonan. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. campur dengan 100 cc air matang. Aduk ikan. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. garam. tumbuk. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. 4. gulung dengan selembar daun pisang. masukkan pempek. aduk rata. irisan ketimun. 2. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. sajikan dengan cuko. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Hidangkan dengan sambal kacang. dan 5 buah cabai rawit. 4. semat ujung2nya. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. gula. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. 2. tambahkan sedikit minyak goreng. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . iris kecil-kecil 25 gr ebi. Ambil 125 gr adonan pempek.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. dan cuka menurut selera _. dan mi. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. tepung tapioka. aduk rata.

Tumis bumbu halus sampai harum. 2.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Sajikan hangat dengan saus cuko. 3. untuk 20 buah 117 . lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk sampai tumisan matang. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Rebus sampai matang lalu dinginkan. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Kentalkan dengan air maizena.

Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 7. Angkat. Taburi atasnya dengan telur. 6. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. isi dengan adonan isi. cuka. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. siap pakai telur ayam. Rasanya luar biasa gurih. garam dan air. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Cara membuat: 1. ambil sedikit adonan. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 5. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 5. 2. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Waktu menggoreng. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. 8. 3. garam dan rajangan daun bawang. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. minyak wijen. dicincang 100 gram daging ayam. Ambil selembar kulit siomay. Untuk pangsit. 4. 2.dipotong-potong dan digoreng. 6. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 3. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. tepung kanji. gula pasir. kecap manis dan jeruk purut. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 4. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. parut merica bubuk putih telur ayam. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Kocok telur. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . sajikan hangat.

3. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. tauge. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Buat saus: panaskan minyak. Ambil selembar kulit lumpia. masukkan larutan tepung sagu. aduk sampai berubah warna.3-4 bh jeruk limau. Buang buntut tauge. masukkan air jeruk limau. aduk. 2. Siram mi dengan air panas. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. tiriskan. angkat. angkat. masukkan kecap manis. daun bawang. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. aduk rata. aduk. Hidangkan. Penyajian: siapkan piring saji. Angkat. 3. garam dan lada. Panaskan minyak. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. tauco. masak hingga cukup matang. siram kuah tauco. oncom. tambahkan air dan garam. masukkan tomat. aduk rata. tumis bawang putih hingga layu. Tambahkan rebung. 4. tumis bumbu halus hingga harum. tauge. 4. Untuk 6 orang Acar. beri 1 sdm adonan isi. masak hingga mendidih dan kental. dinginkan. masak hingga kering. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. 2. Kuah oncom: panaskan minyak. angkat. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Tuangi air. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. rebus hingga mendidih. aduk-aduk. Buat isi: panaskan minyak. tumis bumbu halus sampai harum. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . kecap manis. daun bawang. taruh ketupat yang sudah dipotong. beri mi. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masak hingga kering. kucai. Masukkan telur kocok. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. masukkan ayam dan udang.

120 . ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. 3. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Tiriskan. isi bagian tengah dengan bahan isi. Masukkan telur. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. tambahkan margarin. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Lalu diamkan selama 10 menit. Oles pastry dengan telur. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. uleni kembali hingga kalis. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Lakukan sebanyak 3 kali. giling setebal 1/2 cm. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Dimakan dengan nasi panas mengepul. lalu buat kepang. rendam dalam air. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. iris halus telur. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Angkat.Campur tepung terigu. Tuangi kuah dan sawinya. Didihkan bawang putih. letakkan pastry margarin di tengahnya. 2. sajikan hangat bersama pelengkapnya. aduk hingga rata. Rasanya pastilah gurih dan sedap. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. uleni hingga rata. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. selama 45 menit. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Giling adonan hingga tipis.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. hm. gula pasir dan bread improver. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. ragi instan. parut daun bawang. Potong -potong sajikan. didihkan kembali. aduk rata. 2. bungkus seperti amplop. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. tambahkan kailan. Kuah: 1. nikmat! 5. Isi: campur semua bahan isi . 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Cara membuat: 1. Gulung hingga rapi. air es dan garam. lipat lembaran ke kiri dan kanan. tutup dengan bahan isi. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. beri telur rebus. 4. 2.

taburkan daun bawang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. 2. sama nikmatnya. Sendokkan ke daun pisang. ratakan. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. masak sampai matang. Dimasak di atas pinggan tahan panas. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Aduk santan dan telur asin. semat dengan lidi. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 6 bungkus. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. irisan jahe dan serai. daun salam. bawang merah. masukkan daun salam. Cara membuat : 1. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis. 2. iris tipis 1 bh cabai merah. Tambahkan bumbu halus. 4. 3. 3. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. bungkus tum. atau dibungkus daun pisang. bawang putih. daun salam. Untuk 4 orang. cabai iris dan daun jeruk. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. masukkan cabai rawit. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . iris tipis 2 btg serai. jahe dan serai. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. aduk rata. Bungkus tum.

122 .

aduk hingga gula larut. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 3. dinginkan. angkat. Masukkan ke dalam toples. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 7. Panaskan minyak. 6. angkat. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. 2. tumis sebentar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 2. Simpan dalam lemari es. angkat dan dinginkan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. 3. 2. Blender hingga halus benar. Siap untuk digunakan. dinginkan. hingga halus benar. Tambahkan gula pasir. 4. 3. Siap untuk digunakan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 2. 123 . BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 3. Masukan gula. 5. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan gula pasir. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Aduk sebentar. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tumis hingga harum dan matang. 4.

Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. kira-kira 2 jam 5. gula pasir. Lipat martabak menjadi 2. sampai gula larut. Campur bahan yang kering-kering 2. sisihkan. vanili dan gula pasir. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. cincang Wijen. garam dan soda kue. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. 6. 3. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Sesuai dengan selera. Isi : mentega. Masukkan telur. baking powder. matang dasarnya balik angkat. diamkan hingga bersarang. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Panaskan wajan anti lengket. masukkan soda kue. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Disusul dengan susu kental manis. diamkan selama 1 jam. Olesi dengan mentega. potong-potong dan sajikan. 124 . 4. aduk rata. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. buat lubang ditengahnya. taburkan isian menurut selera. susu bubuk. potong menurut selera. Tutup dengan lap 4. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 3. keju. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. 2.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. kacang tanah. aduk rata. masukkan ragi instant. tuangkan adonan. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Jika sudah lobang. Tuangi susu hangat. Diamkan adonan hingga mengembang. 4. Cara membuat : 1. kupas.lobang baru tutup. 2. sangrai. masukkan telur ke dalamnya. 5. Campur tepung dan gula. mesyes. Kocok air bersama telur. aduk sampai larut dan berbuih. keju atau durian dan susu kental manis. aduk rata 3.

2. masak sampai santan meresap angkat. garam. garam. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. 6. sisihkan. serai dan garam. Ambil satu lembar dadar. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ayam. Ambil 50 gr ketan. 3. angkat. 4. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 3. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. angkat. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. ratakan tuangkan isian. lipat bungkus amplop. tiriskan dan kukus selama 15 menit. aduk. tiriskan. sangrai 1 sdm ketumbar. masukkan santan ayam. dan serai. Masak santan. angkat. Masukkan dalam dandang kembali. pulung sambil dipadatkan. Buat dadar: campur tepung. aduk. sisihkan. Kukus ketan hingga matang. buat dadar tipis. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Ketan rendam selama 2 jam. 4. kukus selama 20 menit. angkat. suwir-suwir halus. Tuang santan. daun salam. taruh ketan diatasnya.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. dinginkan. Angkat. telur. masukkan ketan. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. pipihkan. dan daun pandan sampai mendidih. masak hingga agak kering. aduk rata. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. angkat. cuci bersih. 2. 5. Panaskan dandang. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. isi dengan ayam. dan air. masukkan ketan. bungkus dan sajikan. angkat dan sisihkan. tumis bumbu halus sampai harum. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Rebus santan bersama daun salam. 5.

tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . masukkan tuna. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. serai dan garam. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. bungkus. angkat. 5. Kukus ketan hingga matang. angkat dan sajikan. ratakan dan padatkan. 6. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Bagi menjadi 2 bagian. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Ketan rendam selama 2 jam. Rebus santan bersama daun salam. pandan. cuci bersih. serai dan garam. 4. angkat. angkat. 6. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat dan sajikan. Rebus santan bersama daun salam. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. tuangkan setengah bagian ketan. Siapkan cetakan lemper. 2. serai. ratakan dan padatkan. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. aduk rata. angkat.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. 3. kukus sebentar. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Tuangkan setengah bagian ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 4. angkat. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. 3. cuci bersih. tambahkan daun kemangi. 2. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Kukus ketan hingga matang. daun jeruk. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tuangkan isian. salam. 5. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan.

lengkuas. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang.kunyit. 6. 5. berbentuk persegi 4 x 4 cm. 127 . junyit. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Atur soun. 4. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. sisihkan. sesudah santan mendidih. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Daun jeruk. Cara membuat: 1. Siramkan bumbu tsb diatas sate. lalu cuci dengan air sampai bersih. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). sampai matang 3. seperti bubur. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. 3. 5. terus direbus sampai kental. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. jahe. dihaluskan 2.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Diamkan selama kira-kira 5 menit. 4. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. gerus bawang merah. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Angkat daging. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. dan garam secukupnya. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. d. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. jinten. 2. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk.jeruk. dan potongan otak. tambahkan asam kandis. sereh. 2. kemudian angkat. Menghidangkannya: 1. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. masak sampai mendidih. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. lengkuas. potong kecil2 1 bungkus soun. dan tusuk dgn lidi sate. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. ketumbar. daging goreng yang sudah dipotong tipis. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. & d. Jahe. Tiriskan. Potong daging setebal 1 inch. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. 3. lalu potong" kecil. Menghidangkannya: 1. 3. kecuali lengkuas. 2. Semua bumbu. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Daging Cabe Merica. rendam air panas sebentar daun seledri. kunyit. 4. kentang.

Angkat. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 1 sdm onion powder. 1 sdm garlic powder. onion. jahe. 4. 4. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 3. daun kunyit. 4. 5 garlic 5 onion. bawang merah. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. kalau memakai ikan asam jawa. garam dan tomat kasar-kasar. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 2. 2. 3. santan. Kemudian masukkan kedalam panci. tomat. 6. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). masing" sebesar ibu jari. aduk sampai rata.jeruk. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 7. Gerus cabe merah. 1 bh nangka muda. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 2.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 5. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 2 cangkir air. ASAM PADEH Bahan: 0. 2 sdm cabe giling. 5. 3 bh d. laos. Campur daging. sepotong lemon grass. 1 sdm paprika. 8.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 2. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Daging sedikit lebih lama. 1 sdm ginger powder. Cabe. daun jeruk. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Angkat dan dinginkan. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. atau ait jeruk. Cara membuatnya : 1. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 1 kaleng santan. 3. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. krn udaranya kering). atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. galangal powder. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk.

jahe & laos. Jahe & dan laos digiling halus. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 7. 6. 3. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 8. setelah itu masukkan cabe giling. Beri garam secukupnya. Bawah putih di giling kasar saja. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk.Cara membuatnya : 1. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 5. 2. 4. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Masaklah sampai semuanya empuk 129 .

rebus hingga empuk. tambahkan cuka. kupas. Sajikan. campur dengan bumbu halus. ulek rata. rebus sebentar. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. Haluskan cabai merah. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. Sajikan buah dan bumbunya. Bersihkan cingur sapi. garam. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. angkat. Kupas semua buah. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. gula. Sisihkan. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. goreng 150 gr juhi. iris tipis 100 gr timun. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. 2. aduk hingga semua bahan larut. tiriskan. iris tipis. seduh air mendidih. goreng 6 bh cabai merah. angkat. 3. bakar hingga kering. tiriskan. tiriskan 100 gr kangkung. Campur semua bahan yang dihaluskan.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Bumbu: haluskan kacang tanah. goreng 4 bh cabai rawit. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. 3. angkat. goreng 130 . potong 4 cm rebus sebentar. mi. cabai rawit. taruh daun selada. rebus sebentar. tambahkan air aduk rata. 2. rendam air panas. Siapkan semua bahan. kukus. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Tuang bumbu di atasnya. garam dan air. angkat. tahu. 2. beri emping. Menghidangkannya: siapkan piring saji. cuci bersih. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. terasi. angkat. kentang. Goreng cingur hingga kering. susun dalam piring saji. timun dan juhi. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang.

4. 2. taruh taoge. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. aduk rata. Penyajian: atur mie. Kuah: campur bumbu halus. Masukkan bumbu halus. beri keripik singkong. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. jerang di atas api hingga mendidih. potongan tempe. iris tipis nanas. iris tipis bengkuang. 4. iris dadu kecil taoge. gula dan air matang. tiriskan. saring. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. soun. rendam dalam air panas. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. tuang kuah yang sudah dingin. kecap manis. mentimun. masak hingga bumbu matang. tambahkan bumbu halus. kacang panjang. mentimun. tiriskan mentimun. Siapkan piring saji. tambahkan cuka masak. 3. potong melintang tipis daging mangga. tahu. aduk rata. gula pasir. tiriskan kentang. Setelah bumbu dingin. siram dengan bumbu. terasi dan asam jawa. campur air. iris tipis kacang tanah. Penyajian: siapkan mangkuk. siram dengan bumbu. tuangkan kuah. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. masukkan daun selada. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. tahu. garam.3. soun. kentang. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Sajikan segera. Sebelum disajikan. kukus. cabai rawit. Angkat. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. haluskan SERBA PUDDING 131 . aduk rata. angkat. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. cuka. dinginkan. 2. rendam air panas. masak hingga bumbu matang. dalam mangkuk. Kuah: haluskan cabai merah. Didihkan kembali air gula. taburi dengan kacang tanah. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. dinginkan. iris tipis papaya mengkel. Sajikan. Angkat. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. timun. taoge. 2. bengkuang. Sajikan segera. kangkung. seduh air panas. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering.

aduk rata. jerang di atas api kecil hingga kental. Tuang di atas cetakan cendol. beri air dingin bagian bawah. 4. Sajikan puding dengan saus. 3. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. dan es batu. 3. Untuk 4 gelas. 5. angkat. air soda. Campur tepung beras. es serut. Tuang air mendidih. Kocok mentega. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. tepung hunkwee hingga rata. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 2. 4. aduk jangan sampai berbutir. aduk rata. rebus hingga mendidih.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. angkat. dinginkan. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. agar tidak lengket. Kukus hingga matang. peras airnya. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . aduk rata. Cara Membuat: 1. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. tepung kanji. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Susun cendol. sajikan. tuang santan dan sirup cocopandan. tuang air. 3. satukan. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. simpan dalam lemari pendingin. angkat. Saus: campur semua bahan saus. aduk rata. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. aduk. Untuk 6 buah. 2. Lakukan hingga adonan habis. 2. gula pasir hingga putih. Masukkan jahe parut dan madu.

masukkan bawang bombay. membawa bekal apa. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. masak hingga mendidih.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. ya. aduk rata. Campur tape singkong dan santan. sisihkan. garam dan tomat. 3. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. 2. saus tomat. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. kecap inggris. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 .5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Masukkan dalam oven.3 bh kemiri. 4. taburkan almon diatasnya. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. kocok kembali hingga larut. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. angkat. Tuang air. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. masak hingga bumbu meresap. tumis kembali. Pasti acara liburan semakin berkesan. lada bubuk. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Panaskan minyak. sisihkan. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. 2. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. tumis bawang putih hingga harum. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). 3. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. aduk rata. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Rebus telur hingga matang. kupas bersih. daun salam. sajikan. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Untuk 10 Orang. garam dan gula pasir. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan air. pala. angkat. angkat. masukkan telur. masukan kecap manis.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

tambahkan santan dan aduk rata kembali.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . tapioca. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.mengeras bagian luarnya. baru dipotong-2. 4. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. aduk hingga menjadi adonan yang kental. aduk rata. Beri vanilli bubuk. Didihkan air.diaduk. 2. Seudah panas loyangnya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Kukus kembali sekitar 5 menit. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. masukan margarine dan gula pasir. masukan telur. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. begitu seterusnya sampai adonan habis. tidak terlalu kental. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Saring. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. angkat. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. tuangkan adonan hingga hampir penuh. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.masukkan 1. olesi dengan margarine. Biang Aci. 3. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Setelah tercampur rata.kukus sampai mengkilat & bening. Siapkan wajan untuk kue lumpur.gula pasir. Kukus lagi 5 menit. masukan masukan tepung terigu. Masukkan lapisan ke 2 nya. Kalo susah motongnya.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Loyang / Cetakan diolesi minyak. angkat. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Kukus dalam dandang kukusan. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.5 centong adonan. Hilangkan uap panasnya.

Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.blender sampai halus.sedang. 138 . Aduk rata. Kalo menggerindil saring adonannya.karena kalo belum matang sudah ditimpah. vanelli. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. tambah air kapur sirih.cek kekerasan nya pakai tangan. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.jadi kuat. Gabung dengan 1 bagian yg putih. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Lalu masak pakai api kecil .sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Masukkan aci dan santan kental.Aduk rata.maka tambahkan santannya. Simpannya berbalikan. Sampai agak dingin. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Tengahnya diberi pisang.tepung aci. Masukkan santan cair hangat.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.aduk sampai rata.Dinginkan. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. lalu masak diatas api sampai matang. aduk rata. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).daun pandan. kukus 15 menit. whittening dan gula diaduk. aduk rata. masukkan santan. Lalu saring lalu peras ambil airnya. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.masukkan aci.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Tepung beras. Daun pisang pakai 2. Tepung beras. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Daun pisang yg dipakai 2 buah.campurin. daun jeruk purut . Lalu matiin apinya. Seudah 1 lapis matang.garam & santan kentalnya. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Seudah semuanya matang. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Dan bungkus dengan daun pisang. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Lalu saring. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.dimasak sampai mendidih. Yang bolak balik atasnya.garam.

Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.dicampur jadi 1. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.dicampur jadi 1. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.garam. Lalu saring. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.bikin dadar. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. aduk rata. sesudah matang baru dibalikkin lagi. tepung aci. Lalu saring. Kalo ketebalan. Kukus sampai matang. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.air kapur sirih. Lipat daun pisang berbentuk kotak. aci.beri santan sedikit saja.garam. Tuang adonan ke atasnya. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.gula pasir.gula.lalu saring.tepung aci. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.air daun suji.semua diaduk jadi 1. Masukkan santan kental sedikit-2.lalu panaskan sampai panas sekali.telur. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. 139 . aduk rata. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Masukkan pandan pasta. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.tepung beras. Dinginkan. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.santan. Bungkusnya dibalikkin . Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.lalu simpan pisangnya.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.

Campurkan tepung beras. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Lalu bentuk bulat-2. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Kalau dirasa terlalu kental. kanji.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.supaya dadarnya berpori besar-2. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Lalu dibentuk lonjong. Dinginkan. Diamkan adonan 30 menit. Kukus selama 5 menit. 4. Simpan dalam minyak dingin. 5. CATATAN : Kelapa parut.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 ..atau pasta coklat. 3. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. daun pandan. sebelum adonan dibagi dua..aduk sampai kering. Didihkan santan. bisa dikasih air panas sedikit saja. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Angkat lalu saring. Lalu seudah abis adonan. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.tepung ketan.garam. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. 2. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.. dan garam sambil diaduk. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. goreng sampai matang. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. dan gula pasir. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Tuang dua sendok sayur adonan putih. ke medium apinya.

8. Bagi adonan menjadi 2. 4. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 2.Rebus santan.. potong-potong. Siapkan kukusan. santan cair. aduk rata. Terakhir kukus kembali 30 menit. kukus 5 menit. panaskan sampai beruap. Rebus santan. gula pasir. aduk rata. angkat.. tepung kanji dan gula. Campur tepung beras. aduk rata. aduk rata. 7. Ambil selembar daun pisang. gula. 10. garam. sebagian diberi pasta cokelat. kukus 5 menit. air daun suji. Kalau mau memotong. lalu buka pembungkusnya. saring. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. 6. Begitu seterusnya sampai adonan habis. 5. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. garam. dinginkan. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. aduk terus sampai mendidih. ulangi hingga bahan habis. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Diamkan sampai hangat. Kukus hingga matang. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. lalu masukkan air. dinginkan. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. tambahkan air) 2. aduk rata. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. daun pandan. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Peras dan ambil airnya. Campur tepung beras. sisihkan. 4. 3. sajikan..tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. 141 . dinginkan.. peras. Angkat dan dinginkan. tipiskan hingga 1/2 cm. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. kukus 10 menit. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.. kupas · 10 lembar daun suji 1. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. 9. Tuangi santan sedikit demi sedikit. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . atau dilapisi plastik..Masukkan kelapa muda.. kukus.. kalau sudah dingin.. angkat. 11. dan campuran air daun suji tadi. 3..

Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Angkat dan dinginkan. Aduk rata. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 2. dan air. Masukkan emping jagung. ceri merah dan ceri hijau. potong-potong. Masukkan telur ayam. Kocok mentega bersama gula. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 4. 2. dan garam. 3. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. garam. Bulatkan kembali. Masukkan havermut. 2. 5. Uleni hingga kalis 2. Tambahkan tepung terigu. bentu memanjang. Oven hingga matang. sebelum dihidangkan. potong panjang 1x10 cm.5. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. kocok hingga rata.Setelah dingin. 5. isi dengan sedikit adonan nanas. Campur tepung bersama gula dan mentega. madu dan telur hingga lembut. Cara membuat nastar : 1. Untuk 12 potong. Olesi dengan kuning telur kocok. potong kecil 50 gram ceri hijau. Ambil setengah sendok makan adonan. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 3. 3. aduk hingga rata. Aduk rata. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 4. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Taruh di loyang datar. Pipihkan. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1.

4. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. dan gula halus sampai menjadi krim. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Ayakkan tepung terigu. tepung gula. 3. Angkat dan dinginkan. Angkat dan dinginkan. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. cokelat bubuk. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. 6. Aduk rata. dan esens almon. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Masukkan tepung. 143 . Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Oven sampai matang. Sisihkan 2. Setelah rata. dan garam sambil diaduk rata. 8. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. * Masukkan gula bubuk. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 7. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. 3. Tambahkan cokelat pasta. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Aduk rata. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. * Masukkan campuran tepung. putih telur. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Taburkan keju cheddar parut. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. keju parut. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. maizena. Oven sampai matang. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. kuning telur. maizena dan baking powder. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur.6. 2. Masukkan keju edamer. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. 2. Aduk pelan dengan spatula. Oven sampai matang. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. 5. baking powder. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Campur kacang mete. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. dan susu bubuk. Kocok mentega. Ambil seperlima adonan. Buat marzipan.

* Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. supaya tidak melekat satu sama lain. * Kocok margarine hingga putih mengembang. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Pulung adonan sebesar pensil. sangrai. yang menemukan berbagai macam jenis keju. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. susu dan vanilli. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. 2. * Sendoki adonan. Ambil adonan. Siapkan permukaan datar lebar.* Masukkan corn flakes. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. telur. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. * Masukkan telur. iris tipis . Panaskan oven 375F 7.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. aduk rata. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. lalu potong serong sekitar 1 cm. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. bumbu spekoek. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. kocok hingga lembut. Campur semua bahan jadi satu. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. atau keju bola. Kocok mentega. Tambahkan terigu dan keju parut. tempatkan di loyang kue kering. dan 1/4 garam. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. lalu uleni sampai kalis. atau keju apel. aduk rata. Angkat. Goreng hingga cokelat kekuningan.5 x . Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. 4. alasi dengan plastik 4. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Angkat. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. 50 gr keju tua. Bubuhi satu buah irisan keju. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. masukkan gula palem. Namun bagi yang diluar negeri. Cara Mengolah : 1. ulas tipis dengan merah kuning 9. 3.

5 cm 6. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Siapkan garpu. malah kuenya akan gagal. Kocok mentega. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. aduk rata 3. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk sampe bisa dipulung 3. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Ambil 1 sdt adonan. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Masukan mentega. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. tekan2. Masukan oatmeal dan terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . vanilla. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Ambil 1 sdm adonan. gula halus. kaldu sapi. ayak 2 butir telur. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Angkat. Masukan telur. Campur tepung terigu. secukupnya Proses 1. aduk sampe kalis 4. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. biarkan sampe hangat kuku 2. tiriskan. Panaskan oven 375 F 5. Oven sampe hampir kekuningan 7. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. akan memberikan wangi yang khas dan enak. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Angkat. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. dinginkan 9. Lelehkan mentega. Oven sampai kekuningan 8. kocok dengan kecepatan tinggi 3. cincang gula tepung. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. garam. Gulingkan pada gula tepung. Masukan tepung terigu dan kacang. ayak 100 gr tepung kanji. tepung kanji. dan air. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Angkat. telur.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Angkat. biarkan sampe hangat kuku 2. Oven sampe hampir kekuningan 7. aduk sampe kalis 4. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Tambahkan gula. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. ayak 2 butir telur.dengan kecepatan tinggi 2. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk sampe bisa dipulung 3. aduk rata 5. Tuang ke dalam wadah sedang. Angkat. Siapkan garpu. aduk rata 3. cukup sampai tercampur. garam. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Masukan mentega. Tusuk dengan lidi. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. dan coklat cincang. Lelehkan mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. aduk rata 3. Taburi dengan almond iris 149 . panggang 5 menit lagi. dan air. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Masukan tepung terigu dan kacang. Masukan oatmeal dan terigu. tiriskan. gula pasir. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. aduk rata 4. tekan2. telur. ayak 100 gr tepung kanji. dan vanila dengan api kecil. Panaskan oven 375 F 5. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Ambil 1 sdm adonan. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dan seterusnya 8. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. kocok sebentar dengan mixer. sampai hangat kuku 2. tepung kanji. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. tuang ke dalam wadah sedang 2. Tuang ke dalam loyang brownies 6. jangan lama2 4. Tambahkan telur dan vanilla. Masukan cocoa powder. Angkat. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. kaldu sapi. Campur tepung terigu. almond. Lelehkan mentega. Tambahkan terigu.

Angkat. gula. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. cetak (bentuk bulat. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 5 Butir Telur Ayam 4. Oven Cara membuat: 1. 200 Gr tepung terigu 7. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Masukkan keju parut. 6. 5. Ayakan Tepung 2. Masukkan tepung terigu aduk rata. lalu masukkan telur 1 per 1. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Mixer 4. Perbedaan utama pada mengocok telur. teruskan oven 5 menit. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. S. masukkan ke spuit bentuk bintang. Parutan Keju 6. 1 sdt baking powder 3. jika belum. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Kalo ngocoknya kelamaan. 7. 2. ato malah ada yang gak dikocok. dan seterusnya. 9. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. akan menjadi cake. 200 Gr mentega dicairkan 6.Bahan: 1. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Loyang 5. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. 8. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. jadinya fugues. Dinginkan. 4. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu.Alat : 1. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Bulatkan dan masukkan nanas.. sdm susu kental manis Alat . 150 . Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Mentega & gula dikocok sampai putih. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Baskom tempat adonan 3. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). 3. dinginkan.7. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 200 Gr gula pasir 5. Kalo bentar. Insya Allah. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. sambil terus dikocok. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan .

500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. 2. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. 151 . tapi dingin pun tak kalah enaknya. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Masak sampai kacang hijau empuk. 3. Bahan . kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. namun tetap populer di kalangan masyarakat. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Campur tepung terigu dengan baking powder. Namun tidak bisa kita pungkiri._. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Aduk campuran tepung terigu. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan.gula merah (bila tidak ada. Sajian yang begitu sehat pun. amonium karbonat ke dalam air.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. tutup dengan plastik. Panggang dalam oven sampai matang. Setelah masak. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. dinikmati panas-panas lezat. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.1 . . bisa. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .9. larutkan sampai benar-benar larut. Termasuk bubur kacang hijau ini. 4. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Mau disajikan panas. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Selamat Mencoba.2 lembar daun pandan . Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. ayak. garam. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Masukkan gula. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Disajikan dingin pun juga enak. matikan api.

8. Subject: RESEP Kroket Keju. tarik menurut selera. Masukkan tepung terigu. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . merica. gula dan pala. masak sebentar. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. 6. Tambahkan garam. aduk sampai rata. Apalagi diperkaya dengan ayam. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. daun bawang. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. aduk rata dan matang. tambahkan kuning telur. Tambahkan irisan ayam. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. aduk rata. 10. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. angkat. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. dan terigu. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. kaldu bubuk rasa ayam. tumis bawang bombay hingga harum. 9. Gurih. Sajikan hangat. jamur dan keju. lalu potong selebar 1. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. tepung panir. tekan tengah-tengahnya.5 cm atau sesuai selera. angkat. Gurih. hingga kecokelatan. keju parut. 7. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Masukkan keju. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. lembut dan tentu saja nikmat. aduk rata.5. Susun dua. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . 11. maizena. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. susu. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Cara membuat : Panaskan margarin.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus.5 cm. kacang polong. jamur.

Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Adonan siap dibentuk. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. mentega. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175.rata/kalis. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. maizena. gula sampe putih. tutup dengan lap basah. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Oven sampai matang. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Supaya glazur tahan lama. kocok lagi. potong kotak 2x2 cm. tambahkan keju. susu bbk. Oven dengan api kecil hingga matang. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Aduk rata.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Masukkan keju. tambahkan lemon essence. tambahkan putih telur sedikit. Uleni hingga 50 gr cornflakes.. kocok rata. dan terigu. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. 153 . Bahan: Giling tipis 2-5 mm. kocok sebentar. TIPS: 1. tata di loyang kuker. Masukan telur. Kalau agak kering. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. masukkan telur. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. potong kecil2 50 gr kismis. diolesi kuning telur dan taburi keju. Tambahkan vanili. aduk sampai rata.

contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. panggang 1/2 matang.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. . Cetak di cetakan pie kecil. sampe gula larut n mendidih. Masukkan SKM aduk. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Angkat keluarkan dari loyang. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. dengan cabe rawit bila suka 154 . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. aduk.Kocok telur dan gula sampai larut.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . rasanya sudah OK or belum. .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. . Klw perlu cicipin. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Untuk Isi : 1 kotak (uk. . Sisihkan. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. aduk sampai rata.cincang. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. angkat bagian atasnya.Kukus 30 menit dengan api kecil. sebelum ditutup. Angkat. Masukan adonan isi. . Taburkan terigu.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.terigu lalu uleni sampe rata. . . haluskan. tambahkan semua bhn isi. Panggang lg sampe matang.

iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . lalu angkat. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Aduk rata hingga mengental. Potong jadi 30 buah. sisihkan. 2. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 8. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. angkat. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. tumpukkan potongan atas. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit).150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). belah menjadi 2 lapis. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Masukkan dalam dandang. Cairkan bahan A lalu dinginkan. 11. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 6. Tuang adonan ke dalam loyang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 2. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Setelah dingin. lepaskan kue dari loyang. aduk dengan spatula hingga rata. sisihkan. Kukus hingga brownies masak (20 menit). tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). 4. ratakan. 3. 4. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Masukkan campuran terigu-cokelat. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. tambahkan garam. 9. cincang halus Cara membuat : 1. Masukkan cokelat cincang. Olesi minyak goreng. 5. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Besarkan api kompor. 6. aduk dengan spatula hingga rata. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. lalu angkat. Tuangkan adonan setengah loyang. sisihkan. 10. 5. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 7. lalu tutup dengan sisa adonan. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata.

gulung adonan memanjang._.Cara membuat : 1. Masukkan semua bahan lainnya.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. masak hingga ayam matang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). masak hingga ayam matang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.50 gr gula halus 156 . iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Adonan : masukkan tepung terigu. baking powder. 2. Masukkan semua bahan lainnya. 3. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).250 gr mentega . Biang : taruh tepung terigu. tumis awang putih hingga harum. ragi dan air dalam mangkuk. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.150 gr wisjman . __. siap digunakan. Kempiskan dengan cara ditinju. masukkan ayam cincang. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. angkat.500 gr tepung .2 kuning telur . Adonan : masukkan tepung terigu. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. siap digunakan. tumis awang putih hingga harum.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Bahan isi : . 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. ragi dan air dalam mangkuk. Bahan isi : . 2. baking powder. angkat. Biarkan dingin._. 4. Biarkan selama 10 menit. gula. Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan selama 10 menit. 4.2 sendok makan susu bubuk . aduk sampai setengah matang. gulung adonan memanjang. potong dan timbang ± 30 gr. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). potong dan timbang ± 30 gr. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biarkan dingin. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. aduk sampai setengah matang. 3. bentuk bulat. Biang : taruh tepung terigu. bentuk bulat. gula. masukkan ayam cincang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.

garam dan gula. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Aduk rata coklat bubuk. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. masak sampai mendidih 4. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. sisihkan 2. aduk rata. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Boleh dihiasi dengan seledri air. Pukul telur.Cara membuat : .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. tuang adonan coklat bubuk. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. dan garam. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . gula dan susu. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Tambahkan susu kedelai (dingin). tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Matikan api. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .masukkan kuning telur. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. aduk rata . bekukan 5. tomat.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. aduk rata 3.

Masukkan gemblong.. Aduk sampai kalis 2. kelapa. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Buat gemblong. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Buat besta. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Aduk rata susu kental manis. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Aduk rata. goreng sampai matang. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. atau disesuaikan selera aja sikh. dapat disajikan dengan vla. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. margarin. Setelah hangat kuku..terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. coklat bubuk.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Matikan api. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. masak sampai matang/mendidih 3. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. gula harus dikurangi 275 gr saja. dan garam. satukan. biarkan mendidih sekali lagi. Bentuk lonjong adonan. masak dengan api yang sedang aja ya. bagi yang suka agak manis..___ Subject: Resep Kaastangles 158 .cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Masak sambil diaduk hingga berambut. Angkat. kocok lepas kuning telur. . Sisihkan 3.. gula & garam (bukan diatas api) 2. Tuang larutan tepung mai! zena. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. seperti petunjuk diatas ya.biasanya kalo pakai kuning telur. tambahkan tepung kanji. Sisihkan . aduk cepat dan rata.

telur sampai mengembang. diamkan lagi selama 15 menit . oregano. garam. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 .sementara itu. _. Bentuk dengan cetakan kaastengles. kocok gula. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. iris tipis Cara Membuat : 1. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 100gr tepung terigu. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Campur terigu. aduk sampai matang. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. atas. aduk rata. gula. 5. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 4. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Masukkan keju parut.kukus kurang lebih 15 menit. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Aduk rata. .setelah 1/2 jam. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. potong dadu Jamur kaleng. 5. basil merica. Masukkan smoked beef dan jamur. 2. direndam sampai putih. panaskan dandang terlebih dahulu.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. 7. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 2. 3. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. dan fermipan. susu. uleni hingga kalis.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 3. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. 6. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Parut harus keju tersebut. 8. direbus sebentar. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah.

agar-agar. 2. 11. Beat in eggs. CARA MENGHIDANGKAN. vanili dan garam. Cool. If desired. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Lakukan terus sampai agar-agar habis. 10. Beat into creamed mixture alternately with milk. . sampai mendidih. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. 3. 6. Place chocolate in microsafe dish. 4. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Setelah mendidih dan angkat. or until melted.5 gelas. Rebus santan. turning halfway through cooking. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Slice cake right out of freezer. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 2. Kelapa dicuci bersih. whipped grated chocolate. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. cream sugar and shortening. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. 2. Stir to blend. Sweeten whipped cream. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California).for garnish. Spread with 1/2 cup pie filling. Trim ice cream to fit cake layer.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Kelapa 1. Sprinkle cream grated chocolate. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Cut cake in half horizontally. 5. beginning and ending with dry ingredients.Siapkan gelas. Agar-agar warna putih 3 bungkus. CARA MEMBUAT: 1. 7. Remove foil.5 butir 3. 8. Vanili secukupnya 5. Refreeze. Quickly invert ice cream layer on top. kupas kulitnya. Susu Kental Manis warna putih. Beat in cooled chocolate. optional 1. Garam secukupnya 6. 3. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Spread with 1/2 cup pie filling. optional * Cherries. Frost cake. Top with second cake layer. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Place one layer on cake plate. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Refreeze. 8. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Mix together flour and baking powder. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. In medium bowl. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). kemudian kopyor imitasi. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. 4. Air Kelapa 7. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. for garnish. Cool 5. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Freeze several hours 12. 9.

Tuang adonan/warna ke 2.Tata buah digelas. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. vanilli dan air. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. diamkan hingga matang.Tutup cetakan. 2. tambahkan selasih 161 . 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. Adukrata. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. (merah hijau putih . 4. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. air harus panas.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . Bahan 150 gr melon kuning. setelah setengah matang. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Tambahkan es. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . taburkan meisjes.boleh pake. masukkan daun pandan) Telur. tatakin kertas & poles mentega lagi.Kocok telur dan gula sampai kaku. Diamkan adonan selama 10 menit 3. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Masukkan susu kental manis . masukan ayakan tepung dan baking powder. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Tuang air soda . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Tambahkan margarin.

http://www. 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.html .dapurbunda.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful