FICHA DE PREPARAÇÃO NOME DA PREPARAÇÃO: Bolo de cenoura INGREDIENTES Açúcar 2 cenouras médias raladas 100 ml de óleo Liga neutra

emulsificante Farinha de trigo Fécula de batata Polvilho doce Amido de milho Creme de arroz Fermento químico Água Chocolate em barra meio-amargo sem leite Açúcar Creme de leite Água chocolate em barra meio-amargo sem leite Peso Bruto 198 g 308 g 89 g 10 g 22 g 26 g 74 g 14 g 12 g 122 g 12 g 110 ml 200 g 45 g 76 g 67,5 ml 200 g Peso líquido 198 g 246 g 89 g 10 g 22 g 26 g 74 g 14 g 12 g 122 g 12 g 110 ml 200 g 45 g 76 g 67,5 ml 200 g FC 1 1,25 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Per capita 11,64 g 14,47 g 5,23 g 0,58 g 1,29 g 1,52 g 4,35 g 0,82 g 0,70 g 7,17 g 0,70 g 6,47 g 11,76 g 2,64 g 4,47 g 3,9 g 11,76 g  Modo de Preparo Misturar no liquidificador a água, o açúcar, o óleo, a cenoura ralada e a liga neutra. Bater por aproximadamente 7 minutos ou até formar uma massa homogenia.    Pré-aquecer o forno em temperatura de 250º C. Acrescentar o emulsificante e bater por 3 a 5 minutos. Verter a massa em uma vasilha e acrescentar as farinhas aos poucos, mexendo sempre com uma colher. Misturar bem por 3 a 5 minutos.        Acrescentar o fermento e mexer. Colocar a massa em uma forma untada com óleo. Deixar no forno a 180ºC por 40 minutos ou até que se coloque o palito e ele saia limpo (sem massa). Fazer a cobertura da seguinte forma: Dissolver o creme de leite na água, acrescentar o açúcar e mexer bem. Derreter o chocolate em banho-maria ou em microondas em potência 8 por aproximadamente 2min. Acrescentar o chocolate derretido ao creme de leite dissolvido até que se forme uma mistura homogênea. Espalhar a cobertura sobre o bolo.

VET total = 4056.14 Kcal VET individual = 238.59 Kcal PTN: 23.51 g - 94.4 Kcal - 2.33% LIP: 172.58 g - 1553.3 Kcal - 38.03% CHO: 602.11 g – 2408.44 Kcal - 59.64% Fenilalanina total: 972.92 mg Fenilalanina individual: 57.23 mg

Fator de cocção/Fator de conversão: 0,76 Rendimento: 17 porções Porção: 41 g Porção (med. Caseira): 1 pedaço médio

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