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entrantes .

Acompañamientos para el queso o Dulce de membrillo o Higos o Higos secos o Hojas amarillas de apio o Uvas 1. Preparamos todos los acompañamientos y los colocamos en una tabla. Se deben comer acompañando al queso y entre queso y queso . 2.

2. sal y unos 250ml de agua (vamos añadiendo poco a poco). una de pimentón. 3. la cebolleta cortada en trozos grandes.Bhajis de cebolla o Zanahorias o Cebolletas o Un chile picado o Una cebolla morada o Jengibre en juliana o Un manojo de cilantro o Semillas de mostaza o 75g de harina o 75g de harina de garbanzos o 2 cucharadas de comino o 1 cucharada de pimentón o 1’5 cucharadas de cúrcuma o Sal o 250ml de agua 1. la pasamos por el rebozado y cuando la sartén esté caliente. . Cogemos la verdura. una cebolla morada picada. bastones de jengibre cortados en juliana y un manojo de cilantro cortado en trozos grandes. un chile picado finamente. la freímos por ambos lados hasta que se dore. En un bowl colocamos la zanahoria rallada. Para el rebozado mezclamos la harina normal y la de garbanzos. dos cucharadas de comino bien machacado. una y media de cúrcuma. Añadimos también las semillas de mostaza.

Horneamos y añadimos un chorrito de aceite. hacemos unos cortes a los rollos obtenidos y los colocamos boca arriba sobre ella. 5. Picamos la verdura asada (berenjena. Sobre una bandeja enharinada y con papel parafinado. 6. Añadimos un poco de aceite. 4. Colocamos el relleno sobre el resto de masa y rallamos queso parmesano por encima. Estiramos una lámina de masa de aproximadamente 1cm de grosor y la dividimos en dos. Dejamos reposar. . 3. sal. sal y pimienta o Una cucharada de vinagre o Mozarella o Queso parmesano 1. Desmenuzamos la mozzarella y la colocamos sobre uno de los dos lados más largos de ambas láminas de masa. 2. Enrollamos las láminas comenzando desde el queso y continuando hasta el final. pimiento.Bocadillitos rellenos de verdura y queso o Masa de pan/pizza o Verduras asadas o Albahaca o Salsa de tomate o Aceite. pimienta y un chorrito de vinagre. calabacín. zanahoria…) y se la añadimos a una salsa de tomate con albahaca previamente preparada.

Bocadillo de queso y cebolletas o Un bollo de pan o Mantequilla o Rúcula o Cebolletas en vinagre o Queso Cheddar 1. . Untamos el pan con mantequilla y colocamos unas hojas de rúcula. unas cebolletas y unas lonchas de queso cheddar.

Añadimos perejil y unos tomates en conserva y volvemos a triturar.Bocadillo vegetariano de champiñones o Champiñones grandes o Mantequilla o Tomillo o Un par de dientes de ajo o Chile troceado o Perejil o Mostaza o Hojas de berros o Hogaza de pan de pueblo (ácido) o Latas de tomate en conserva 1. 4. Trituramos todo. Los hacemos en el horno a 220º durante 20 minutos. 2. 7. Partimos unas rebanadas grandes de pan ácido y lo untamos con mostaza en una de las caras del bocadillo. Preparamos una mantequilla especiada con tomillo. Sacamos del horno los champiñones y ponemos un par en cada bocadillo. La mantequilla se irá al fondo de la bandeja y los champiñones se quedarán tiernos. 3. 9. 5. Colocamos los champiñones en una bandeja y encima de cada uno un montón de la mantequilla especiada. Cortamos unos trozos de mantequilla y la trituramos con lo anterior. 8. ajo y unos trozos de chile. Colocamos unas hojas de berros. . 6. Colocamos otra rebanada de pan y apretamos para que se empape bien del jugo.

Entrante de atún al estilo “thai” o Filetes de atún o Cilantro picado o Albahaca picada o Ralladura de jengibre o Un par de limas o 1 cucharada de aceite de sésamo o Aceite de oliva o 2 cucharadas de salsa de soja o Cogollos de lechuga o Chile picado 1. Para el aliño. el jengibre rallado y una cucharada de aceite de sésamo. 2. Finalmente añadimos dos cucharadas de salsa de soja y mezclamos todo. rallamos la monda de la lima. Añadimos cilantro picado o albahaca. 4. . Cortamos el atún y lo colocamos en taquitos en un bowl. Añadimos la misma cantidad de aceite de oliva que de zumo de lima. Servimos en unos cogollos y picamos un poco de chile opcionalmente. 3. añadimos el zumo de las limas.

4. lomo. salami… o Higos o Mozzarella o Verduras variadas o Champiñones o Limón o Alcachofas o Mejorana o Queso parmesano o Tomates cherry o Manojo de rúcula o Remolachas pequeñas o Aceite. 7. Tabla6: Remolachas en papillote con un poco de aceite. sal. Pellizcamos desde la base para una ornamentación correcta. Tabla7: Queso parmesano. 5. Tabla4: Verduras a la brasa. mejorana y aceite de oliva. . pimienta o Vinagre balsámico 1. Tabla3: Alcachofas aliñadas con limón.Entrantes variados o Ibéricos: Jamón serrano. Tabla5: Champiñones a la plancha con limón. vinagre y sal en el interior. 2. Tabla1: Mozzarella de búfala partida por la mitad y unos higos con unos cortes en cruz desde el pico. tomates cherry y rúcula. 6. 3. Tabla2: Surtido de ibéricos.

. 5. 4. La echamos sobre la mezcla anterior. sal y un poco de menta picada. Finalmente echamos un poco de chile picado. 3. Abrimos las flores. Mezclamos en un bowl un vaso de harina con levadura. 2. Batimos. media botella de cerveza y un pellizco de sal. las metemos en la mezcla anterior y las freímos. Por último le añadimos un chorrito de vinagre de vino blanco. Del mismo modo batimos a punto de nieve la clara de un huevo.Flores de calabacín fritas o Un vaso de harina con levadura o ½ tercio de cerveza o Un pellizco de sal o Una clara de un huevo o Flores de calabacín o Chile troceado o Menta picada o Sal y vinagre de vino blanco 1.

Picamos el repollo chino y añadimos los 300g de carne picada. En una sartén caliente hacemos un montoncito y probamos para rectificar el sabor si fuera necesario. 5 cebolletas picadas y un trozo de jengibre picado. 4. Añadimos también media cabeza de ajo. eliminando todo el aire posible. 4 de sake. Para la salsa añadimos 5 cucharadas de salsa de soja. añadimos un vaso de agua. . 3 de soja y removemos muy bien. Colocamos las masas de gyozas y humedecemos los bordes. un par de cucharadas de aceite y 3 gotas de aceite de chile. Damos forma ondulada a los bordes. Mezclamos. Rellenamos y cerramos. 6. 2. 3. tapamos y dejamos hervir 15 minutos. 5. En una sartén caliente con un poco de aceite freímos las gyozas por la base. 7. Cuando estén.Gyozas de carne de cerdo con salsa de soja o 300g de repollo chino o 300g de carne picada de cerdo o Media cabeza de ajo o 5 cebolletas o Un trozo de jengibre o 2 cucharadas de aceite de sésamo o 4 cucharadas de sake o 3 cuharadas de salsa de soja o Masas para gyozas o Aceite de oliva o Agua o 5 cucharadas de salsa de soja o Vinagre de arroz o 3 gotas de aceite de chile 1. vinagre de arroz. Añadimos 2 cucharadas de aceite de sésamo.

Finalmente decoramos el plato añadiendo rúcula. chile picado. zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. chile picado y cebolletas. 4. 2. Añadimos un par de cucharadas de requesón. . cebolleta picada. ralladura de limón. Añadimos un poco de rúcula. 3. las pelamos y abrimos por la mitad. Horneamos unas batatas.Jacked potatoes con requesón o Unas batatas o Rúcula o Cebolletas o Chile o Dos cucharadas de requesón o Ralladura y zumo de limón o Un chorrito de aceite de oliva 1.

2. . 4. Cuando haya duplicado el volumen. Removemos con el tenedor al principio y luego amasamos durante 5 – 10 minutos. Hacemos una pelota. Dejamos fermentar 40 minutos en lugar templado y húmedo para que actúe la levadura. 6. 3. Hacemos un agujero en medio y añadimos el agua templada y la sal. 5. enharinamos y hacemos unos cortes. Sobre la mesa de trabajo creamos un volcán colocando la harina y la levadura.Masa para pan y pizzas o 1kg de harina en total (500g harina normal + 500g se semolina) o 30g de levadura o 550ml de agua o 15g de sal 1. damos unos golpes secos a la masa para así expulsar el aire de dentro.

3. Añadimos el zumo de limón (1 ó 2 limones) y pimienta.Mini bagels de salmón ahumado o Bagels o cualquier otro tipo de pan o Cebollino o Requesón o nata agria o Zumo de 1 ó 2 limones o Pimienta o Salmón ahumado 1. . Picamos el cebollino y lo mezclamos con el requesón o la nata agria. 4. Tostamos el pan y lo servimos como base. Decoramos con un poco de zumo de limón y cebollino. 5. Cortamos el pan en trozos más o menos pequeños. 2. y finalmente un trozo de salmón ahumado enrollado. colocamos la mezcla de requesón.

Tostamos una rebanada de pan. Tostada de calabacines con queso: Rehogamos unas calabazas pequeñas y unos calabacines cortados en juliana.Montaditos variados o Higos o Hojas de menta o Tiras de jamón serrano o Pan tostado o Un diente de ajo o Queso parmesano o Calabacitas pequeñas o Calabacines o Aceite. añadir un chorrito de limón y un poco de queso feta 3. Tostada de tomate y albahaca: Partimos unos tomates cherry por la mitad. . 2. pasamos un diente de ajo por encima y servir sobre la tostada. sobre ellos juntamos una hoja de menta y enrollamos una tira de jamón serrano. Los hacemos 5 minutos con un diente de ajo. salpimentamos y le añadimos unas hojas de albahaca. Proceder de la misma manera que la anterior. pimienta y unas hojas de menta picada. Añadimos sal.. Tabla de higos. menta y jamón: Cortamos unos higos en cuartos. añadiendo queso parmesano por encima. sal y pimienta o Tomates cherry de varios colores o Chile picado o Hojas de albahaca o Una cucharada de vinagre balsámico o Zumo de limón o Queso feta 1.

2. Cubrimos el queso de cabra con el jamón y horneamos a 200º durante 15 minutos. Añadimos aceite y removemos. 3. Machacamos unas hojas de tomillo limonero (mojadas previamente en agua caliente). Echamos el aceite con el tomillo sobre el jamón serrano y mezclamos.Montaña de jamón serrano y queso de cabra o Queso de cabra o Hojas de tomillo limonero o Aceite o Unas lonchas de jamón serrano 1. .

sal y pimienta o Una lata de tomate 1. añadimos unas hojas de albahaca. Dejamos enfriar y así damos la forma adecuada. 2. . sal y pimienta. el tomate seco. Hervimos un litro de agua.Palitos crujientes de polenta con salsa de tomate con especias o 1l de agua o 1 cucharada de sal o 225g de polenta de maíz o 150g de mantequilla o Queso parmesano o Una cebolla o Unas hojas de albahaca o Tomates secos o Aceite. la lata de tomate. bajamos el fuego y dejamos hervir otros 15 minutos. 3. la freímos en un poco de aceite. Removemos. Vertemos el contenido en un molde de unos 2cm de alto y extendemos. Dejamos que se haga 15 minutos y listo. removiendo de vez en cuando. Para la salsa. 4. añadimos 150g de mantequilla y un par de puñados de queso parmesano rallado. Preparamos las brochetas y las hacemos a la plancha. añadimos una cucharada de sal y 225g de polenta de maíz. Batimos durante 30 segundos. Cuando empiece a hervir. picamos una cebolla.

3. machacamos en un mortero la ralladura de la monda de una naranja. Cuando ésta se haya derretido. . añadimos las palomitas y cerramos la olla mientras se hacen. espolvoreamos por encima el azúcar. Para preparar el azúcar. 2.Palomitas caseras con azúcar de naranja o 100g de mantequilla o Medio paquete de palomitas (250g) o Monda de una naranja o Semillas de vainilla o Azúcar 1. Cuando las palomitas estén hechas y calientes. las semillas de una vaina de vainilla y un puñado de azúcar. En una olla echamos la mantequilla.

2. Añadimos sal y pimienta. Freímos en una sartén una cebolla cortada en rodajas. Salpimentamos la ternera y la hacemos a la plancha. . añadimos unas láminas de queso provolone. Cuando estén casi hechos. los filetes con el queso provolone fundido. 5. añadimos unas gotas de vinagre balsámico. 4.Philly steak sandwich o Una cebolla o Aceite. 3. cuando la cebolla esté a punto. rúcula y mostaza al gusto. En la baguette colocamos la cebolla. sal y pimienta o Unos filetes de ternera de lomo alto (finos) o Queso Provolone o Vinagre balsámico o Rúcula o Mostaza o Una baguette 1.

Quesadillas mejicanas

o Chiles o Hojas de cilantro o Cebollinos o Queso Cheddar rallado o Tortillas de trigo o Guacamole

1. Partimos los chiles por la mitad, retiramos las semillas y los lavamos varias veces en agua fría para eliminar el picante. Después lo picamos finamente. 2. Picamos ahora las hojas de cilantro y los cebollinos. 3. Finalmente rallamos un buen trozo de queso cheddar. Mezclamos todo. 4. Ponemos una buena cantidad de la mezcla anterior entre dos tortillas de trigo y las hacemos en la sartén sin aceite durante unos minutos. 5. Por último, las partimos en triángulos y las servimos acompañadas de guacamole o cualquier otra salsa.

Queso hindú (PANIR)

o 2l de leche entera o 1 vaso de vinagre o vino blanco o Aceite, sal, pimienta o Chile o Cilantro o Curry o arroz para acompañar

1. Hervimos 2 litros de leche entera, cuando esté en ebullición, añadimos el vinagre o el vino blanco para que se corte y forme grumos. Apagamos entonces el fuego y colamos. 2. Dejamos reposar 30-40 minutos. 3. En una sartén con aceite, sazonamos y volcamos el queso. Freímos y sazonamos con sal y pimienta. 4. Cuando esté tostado damos la vuelta y le añadimos un poco de chile troceado y hojas de cilantro. 5. Se puede acompañar con curry o arroz.

Quiche lorraine

o 500g de harina o 125g de manteca o 125g de mantequilla o 4 huevos grandes o 500ml de nata para montar o Sal, pimienta y nuez moscada o 5 huevos o Cebollino picado

o Queso Cheddar rallado o Queso Gruyere rallado o Queso de cabra desmenuzado o Flores de tomillo y/o romero o Tiras de bacon

1. Para la masa mezclamos la harina, la manteca, la mantequilla y los huevos. Amasamos. 2. Enrollamos y dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos. 3. Espolvorear harina por encima y estirar. La colocamos encima del molde y cortamos los bordes sobrantes. Pinchamos la masa con un tenedor, la cubrimos con film transparente y enfriamos en el congelador de nuevo durante 30 minutos. 4. Metemos en el horno durante 10-15 minutos a 180º. 5. Para el relleno mezclamos los 5 huevos de corral con 500 ml de nata para montar, sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos también los quesos rallados y añadimos los cebollinos. 6. Vertemos el contenido en el molde anterior, desmenuzamos el queso de cabra por encima y añadimos unas tiras de bacon. 7. Para decorar añadimos unas flores de romero y/o tomillo. 8. Cocinar durante 30-35 minutos a una temperatura de 180º. Desmoldar y servir.

Mezclamos con la mayonesa y volvemos a machacar. pimienta negra. 4. 2. Añadimos sal. Sacamos la carne del marisco aprovechando el jugo. Mezclamos y añadimos un chorrito de aceite durante 45 segundos. Para la mayonesa mezclamos la yema de un huevo y una cucharada de mostaza. . Por otro lado mezclamos en un mortero un poco de albahaca y sal. Cerramos el sandwich (3 rebanadas de pan). unas rodajas de tomate. 6. En cada rebanada añadimos un poco de mayonesa.Sandwich de langosta y mostaza o Una yema de huevo o 1 cucharada de mostaza de Dijon o Un chorrito de aceite o Albahaca o Sal y pimienta o Zumo de limón o Langosta o Pan de molde (3 rebanadas por sandwich) o Mantequilla o Tiras de bacon o Unas hojas de lechuga o Unas rodajas de tomate o Pimienta negra 1. sal y el bacon. En el horno hacemos unas lonchas de bacon. 5. Escurrimos la langosta y dejamos caer el caldo en un bowl. un poco de langosta picada. Untamos las rebanadas de pan de molde con mantequilla para “impermeabilizar”. Mientras vamos batiendo. pimienta y zumo de limón. una hoja de lechuga romana. 3.

el jengibre y un par de dientes de ajo. 4. el chile. añadimos un chorro de agua y batimos hasta formar una pasta. colocamos en un cuenco y añadimos el cilantro picado. En una sartén tostamos unas semillas de mostaza. añadimos un poco de aceite y cuando chisporroteen.Salsa de tomate al estilo hindú o 6 tomates o Una cebolla o Un par de limas o Un trozo de jengibre o Un trozo de chile o Semillas de mostaza o Aceite o Cebolla o Chile o Un par de dientes de ajo o Agua o Sal o Cilantro 1. Añadimos zumo de lima y sal. En una licuadora picamos la cebolla. el tomate. 2. 3. . retiramos.

Añadimos una pizca de sal. Añadimos una cucharada de cream fresh con cuidado. 2. Añadimos zumo de limón y removemos. . ligero y sin corteza. 3. dejando algunos grumos. 4.Tabla de quesos (elaboración del queso squacquerone) o Queso suave tierno de oveja o Queso brie o Queso Cheddar o Queso de cabra o Queso squacquerone PARA EL QUESO SQUACQERONE o 200g de queso cremoso y ligero o 1 cucharada de cream fresh o 2 cucharadas de yogur con bifidus o 2 cucharadas de suero o Zumo de limón o Sal 1. cubrimos con papel transparente y dejamos reposar 24h en el frigorífico. Desmenuzamos 200g de queso cremoso. Añadimos 2 cucharadas de yogur con bifidus y otras dos de suero.

7. Echar cuatro cucharadas de aceite. Machar aceitunas de varios tipo para poder quitar el hueso con facilidad. 8. Añadir finalmente el jugo de la ensalada. 3. 6. Aparte de servirlo en tostadas.tosta de tomates. 2. unas virutas de parmesano y un chorrito de aceite oliva. pimienta y orégano o Vinagre balsámico o de hierbas o Un chile pequeño picado o Hojas de albahaca o Rebanadas de pan o Mozzarella o Queso parmesano 1. se puede utilizar como acompañamiento de pasta o de tortilla. un montón de la ensalada preparada y una bola de mozzarella partida por la mitad. Tostar rebanadas de pan en una plancha. mozzarella y albahaca o Aceitunas variadas con hueso o Tomates cherry (rojos y amarillos) o Cuatro cucharadas de aceite de oliva o Sal. Dejar reposar durante 30 minutos. 4. pimienta y una cucharada de vinagre balsámico o de hierbas. opcionalmente. aceitunas. un trozo pequeño de chile picado. sal. Añadir unas hojas de albahaca y . Lavamos los tomates y los “explotamos” en el interior de un bowl para que salga el jugo. 9. . Colocamos las rebanadas en un plato. 5. Frotar un diente de ajo por el pan caliente.

sopas y carpaccios .Ensaladas.

El interior ha de quedar rosado. sal. pimienta y romero o Vinagre balsámico o Queso parmesano 1. abrir el envoltorio y cortar las remolachas que sean más grandes para que suelten el jugo. sal. aceite y vinagre balsámico en el horno durante 30-35 minutos a unos 250º. quitamos los tallos a la remolacha y los asamos en papillote con sal. Dejamos reposar otros 4 minutos para que el jugo penetre en el interior. En un papel albal. 2. En una bandeja colocamos el solomillo cortado en pequeñas tiras con un cuchillo de trinchar. Una vez hechas las remolachas. pimienta y el zumo de medio limón. Acabamos el plato con un chorro de aceite de oliva. pimienta. 4. Al solomillo de ternera le añadimos sal. 3. Con un poco de aceite en una sartén.Carpaccio gratinado con remolachas y nata montada con rábanos picantes o Un rulo de solomillo de ternera o Remolacha o 2 cucharadas de rábanos picantes o 3 cucharadas de nata montada o yogurt o Zumo de medio limón o Hojas de berro o Aceite de oliva. Podemos obtener unas virutas muy buenas de queso parmesano con el pelador de patatas . romero. Para la salsa: Mezclamos en un vaso dos cucharadas de rábanos picantes. sal y unas virutas de queso parmesano. doramos el rulo durante unos 4 minutos. 6. A continuación añadimos la remolacha con su jugo sobre la carne. 5. unas hojas de berro y finalmente aderezamos con la salsa preparada anteriormente. pimienta y unas hojas de romero bien trituradas. tres cucharadas de yogur o nata montada.

Ensalada agridulce thai o Virutas de cordero y de cerdo fritas o 2 cucharadas pequeñas de especias chinas o 2 dientes de ajo o Azúcar o Fideos de arroz chino (noodles) o Gambas cocidas o 2 puñados de cacahuetes o Menta o Cebollino o Cilantro o Chile o Jengibre o Zumo de dos limas o Aceite de oliva o Aceite de soja 1. un puñado de gambas cocinadas y dos de cacahuetes. picar cebollino. 2 cucharaditas de especias chinas. Finalmente mezclar el contenido de la sartén con el de los fideos de arroz chinos y sazonar con salsa de soja. Exprimir el zumo de dos limas. 2 dientes de ajo machacados. trocear hojas de menta. Hacer en una sartén a fuego lento las virutas en su jugo. Por otro lado añadir agua caliente a los noodles durante 3 ó 4 minutos para que se hagan. . Aliñar con un poco de aceite de oliva. Sobre ellos. 6. dos chiles y dos cucharadas soperas de ralladura de jengibre. 4. 5. 2 cucharadas de azúcar. un poco de cilantro picado. 2. 3.

un chorrito de vinagre de vino blanco. 2. El aliño lo preparamos con dos cucharadas de aceite. sal y pimienta. medio limón exprimido. . media cebolla morada. 4 ó 5 tomates. Cogemos la lechuga fresca.Ensalada americana o Lechuga fresca o ½ cebolla morada o 4 ó 5 tomates o Un pepino o Dos cucharadas de aceite o ½ limón exprimido o Vinagre de vino blanco o Sal y pimienta 1. Mezclamos todo. el pepino y los cortamos en trozos desiguales.

los calabacines en tiras. 4 cucharadas de nata montada. . Mezclamos en una ensaladera la zanahoria en tiras. Para el aliño mezclamos 2 ó 3 cucharadas de mostaza de Dijon. 2 ó 3 cucharadas de vinagre de hierbas y aceite. 2. las ramas de apio y las flores comestibles.Ensalada crujiente o Zanahoria en tiras o Calabacines o Hinojo o Hierbas o Rábanos o Ramas de apio o Flores comestibles o 2 ó 3 cucharadas de mostaza de Dijon o 4 cucharadas de nata montada o 2 ó 3 cucharadas de vinagre de hierbas o Aceite 1. los rábanos. el hinojo troceado. las hierbas.

sal 1. unas ciruelas y añadimos a la sartén. medio litro de agua. 6. Exprimimos lima sobre la ensalada. unos trozos de tamarindo prensado y un trozo grueso de mango. Primero las patas y luego el resto. Dejamos hacer mientras dura el proceso y colamos la salsa en una sartén. Montamos el plato con el calamar en rodajas. un poco de harina de maíz y lo hacemos en una sartén. Recuperamos el mango y aprovechamos el jugo que suelta el colador. la albahaca y el sisho. También añadimos un polvo de pimienta negra y blanca. así obtendremos una verdura distinta. aceite y sal. anís estrellado. Cortamos el resto del mango en trozos. Hacemos unos cortes al calamar y rallamos un poco de lima seca rallada. unas hojas de lima partidas. 7. 4. 2. 3. Dejamos que cueza durante 10-15 minutos después de que rompa a hervir. 5g de pimienta.Ensalada de brotes con calamar a la sal y pimienta y salsa agridulce o Una cucharada de azúcar moreno o Chile picado o Hojas de lima partidas o Anís estrellado o 5g de pimienta o 500ml de agua o Unos trozos de tamarindo prensado o Mango o Unas ciruelas o Ajo y albahaca pequeños o Sisho o Lima seca rallada o Pimienta negra y blanca o Harina de maíz o Calamar o Aceite. 5. la ensalada y la salsa agridulce. En una sartén añadimos un poco de azúcar moreno para que caramelice. . Cortamos por otro lado el ajo. Añadimos también un chile picado. Escurrimos el aceite del calamar.

Cuando estén hechos. 5. Hacemos los calamares en una plancha muy caliente. Luego colamos. Para la sal de té verde: Machacamos las hojas de té verde junto con la sal y la ralladura de la monda de la lima. hinojo y té verde o Hojas de té verde o Una lima o Sal gorda o Hinojo o Aceite y sal 1. ponemos primero las patas y luego el resto. Colocamos los calamares encima del hinojo aliñado y echamos la salsa de las hojas de té .Ensalada de calamares. Podemos hacer unos cortes para que al hacerse se enrollen y se hagan mejor. 3. los cortamos y los aliñamos en caliente con el zumo de lima y la sal de té verde. Cortamos el hinojo en cuartos y lo aliñamos con aceite y sal. 2. 4.

aceite de oliva. 2. Finalmente decoramos el plato añadiendo unas virutas o láminas de queso manchego. sal y pimienta o Un par de naranjas o Virutas de queso manchego 1. perejil picado. En una ensaladera colocamos una base de rodajas de naranja. . naranja y queso o Cebolla o Perejil picado o Aceite de oliva.Ensalada de cebolla. sal. Sobre ella colocamos una cebolla morada cortada en rodajas. pimienta y zumo de naranja. 3.

Ensalada de espárragos, apio y berros

o Espárragos o Apio o Hojas de berro o Champ irlandés o puré de patata o Aceite, sal y pimienta o Un limón o Tiras de jamón serrano

1. Hacemos los espárragos verdes a la plancha sin la parte leñosa. 2. Cortamos unas hojas de berro y unas hojas de apio amarillas y las mezclamos con el champ. 3. En un bowl mezclamos las hojas centrales del apio y los espárragos, los aliñamos con un chorrito de limón, sal y pimienta. 4. Para presentar, colocamos de base un poco de champ, unos espárragos aliñados, unas tiras de jamón serrano, unas hojas de apio, berro, aceite, sal y pimienta.

Ensalada de estragón, uvas y ricotta

o Una chalota o Vinagre de vino blanco o Sal, aceite y pimienta o Hojas de estragón o Uvas verdes y negras o Ricotta

1. Picamos la chalota y añadimos un poco de vinagre de vino blanco, sal y pimienta. Mezclamos bien. 2. Separamos las hojas de estragón del tallo y las colocamos en una ensaladera. 3. Cortamos algunas uvas por la mitad y otras las dejamos enteras. Mezclamos con el estragón. 4. Rallamos un poco de queso ricotta y se lo añadimos. 5. Añadimos la cebolla aliñada, el aceite y vinagre. Removemos 6. Opcionalmente y para acabar, podemos rallar de nuevo ricotta y añadir un poco de sal y aceite.

Ensalada de jamón y rúcula

o Rúcula o Un manojo de remolachas pequeñas o Dos cucharadas de vinagre de vino tinto o Una cucharada grande de nata montada o Sal, pimienta y aceite de oliva o Lonchas de jamón serrano o Ralladura de rábano picante o Virutas de queso parmesano

1. Separamos las hojas de las remolachas pequeñas. Cocinamos en agua salada hasta que queden blandas. 2. Colocamos en la ensaladera una base de rúcula mezclada con las hojas de remolacha. 3. Quitamos la piel a las remolachas. Dejamos enteras las más pequeñas y partimos por la mitad las más grandes. 4. Añadimos el vinagre de vino tinto, una cucharada de nata montada, sal y pimienta. Removemos bien. 5. Se coloca encima de las hojas de ensalada. 6. Añadimos las lonchas de jamón serrano y desordenamos un poco el plato. 7. Finalmente, rallamos un poco de rábano picante y añadimos unas virutas de queso parmesano.

lo cubrimos con papel albal y lo calentamos en una plancha para que se seque.Ensalada de langostinos. cebollino y naranja o Un par de naranjas o Un trozo de jengibre o Cebollinos o Medio chile o Aceite. 3. pimienta o Sal gorda o Langostinos 1. rallamos el jengibre. En una bandeja colocamos la naranja en rodajas. Tamizamos la sal. 2. Cuando esté listo. aceite y pimienta. Para la sal de naranja: Rallamos la monda de la naranja. . medio chile picado. Hacemos en una plancha caliente los langostinos abiertos y boca abajo con cáscara incluida y los colocamos sobre la ensalada de naranja. unos cebollinos. mezclamos con la sal y machacamos.

Partimos dos mandarinas en rodajas y colocamos en una ensaladera. 7. 6. Rallamos unas virutas de chocolate al 100%. Mezclamos media vaina de vainilla. 3. cuando se haya reducido el jugo del almíbar. Picamos unas almendras en láminas y las añadimos por encima. 5. se lo vertemos por encima de la ensalada y montamos el plato.Ensalada de mandarinas. Exprimimos el zumo de unas mandarinas sobre el almíbar. el agua y el azúcar en una sartén para que se forme el almíbar. Hacemos lo mismo con unas hojas de menta. almendras y chocolate o ½ vaina de vainilla o Agua o 2 cucharadas de azúcar o 2 mandarinas o Almendras picadas en láminas o Hojas de menta o Virutas de chocolate al 100% 1. 2. . 4.

Le añadimos sal y pimienta. Para aliñarlos. Se puede tomar en ensalada o sobre unas tostadas de pan caliente sobre las que frotamos ligeramente un diente de ajo. 2. Por otro lado mezclamos las hojas de albahaca verde. a su lado la mozzarella salpimentado con un poco de ralladura de limón. Los partimos en tiras. Pinchamos los chiles y los hacemos a la brasa. morada y el perejil. sal y pimienta o 3 cucharadas de vinagre de vino tinto o balsámico o Mozzarella al gusto o Ralladura de limón 1. Sobre la mozzarella colocamos el chile en tiras y acompañamos con un poco de aliño. Colocamos la albahaca y el perejil en una bandeja. Cortamos la mozzarella por la mitad y eliminamos el jugo que desprende. le añadimos 6 ó 7 cucharadas de aceite. los abrimos y les quitamos las semillas. Cuando estén. . 5. los metemos en un bowl y los tapamos con film transparente para que se quite mejor la piel. 6. 3. Pelamos los chiles. 3 de vinagre de vino tinto. 4.Ensalada de mozzarella y chile o 4 ó 5 chiles o Albahaca verde o Albahaca morada o Perejil o Aceite.

aceite de oliva. . perejil. mejorana. 3. ralladura de limón. limón exprimidos. Las cortamos en caliente. Cocemos unas patatas nuevas y escurrimos. rábano y nata montada o Patatas nuevas o Rábanos picantes o Una cucharada de nata montada o Aceite de oliva o Un limón o Pimienta y sal o Menta. mejorana. pimienta y sal. Cortamos unos rábanos y los añadimos a la ensalada. 2. Añadimos también una cucharada de nata montada. Picamos menta. cebollino o cualquier otra hierba y mezclamos.Ensalada de patata. 4. perejil y cebollino 1.

2. pimienta y aceite de oliva. añadimos una cucharada de pimentón y removemos. Hervimos durante una hora. 3. pimienta y zumo de limón. Finalmente añadimos un chorrito de vinagre y emplatamos. los dejamos escurrir. aplastamos unos cuantos y movemos. . Acabamos el plato con un poco de perejil picado y aceite 1. Añadimos aceite de oliva. Una vez hechos. Colocamos los pimientos en un bowl. sal y pimienta o Menta o Vinagre de vino balsámico o Jerez 1. sal y pimienta o Zumo de limón o Perejil picado ENSALADA DE PIMIENTOS o Pimientos de piquillo o Anchoas o Perejil picado o Aceite.Tapa de garbanzos con pimentón Ensalada de pimientos de piquillo y anchoas TAPA DE GARBANZOS o Garbanzos o Pimentón o Aceite. Echamos un bote de garbanzos en un cazo. Removemos. sal. añadimos unas anchoas y un poco de perejil picado. 3. sal. Añadimos menta. 2.

pimienta y unos piñones tostados. queso feta y menta o Una sandía o Un manojo de menta o Queso feta o Ralladura de limón o Zumo de limón o Aceite o Pimienta o Piñones tostados 1. aceite. Servimos como ensalada o en una cucharas de aperitivo. zumo de limón. 4. 3. . Para el aliño: Mezclamos la ralladura de limón.Ensalada de sandía. Picamos la menta y desmenuzamos el queso feta. Pelamos y cortamos la sandía en dados de aproximadamente 1cm. 2.

rúcula y jamón o Rúcula o 2 Melocotones o Aceite. 6. 4. Añadimos también unas hojas de menta 3. Colocamos la rúcula en un bowl y la aliñamos con sal y pimienta. Añadimos unas virutas de parmesano. Abrimos los melocotones por la mitad y los asamos en el fuego durante unos minutos. sal y pimienta o Jamón serrano o Queso parmesano o Pimienta negra o Aceite balsámico o Menta 1. 2. Le añadimos aceite y removemos. 5. Añadimos aceite. los pelamos. Opcionalmente podemos romper la semilla del melocotón y añadirla a la ensalada . pimienta negra y vinagre balsámico. dejando que caiga el jugo en la ensalada. Una vez asados. Desmenuzamos con las manos los melocotones.Ensalada templada con melocotones. Colocamos unas tiras de jamón serrano por encima.

Echar 4 cucharadas de aceite. 6. las habas. Echar en un cazo a calentar las habas junto con un poco de aceite. Hacer cortes transversales y longitudinales en los calamares. Añadir finalmente a las judías un chorro de aceite y otro de limón. pimienta y un chorro de limón. . hacer primero los tentáculos y luego el resto del calamar. Dejar a fuego lento hasta que hierva. 2. Remover bien. 4. sal. un chorro de zumo de limón. Remover rápidamente y servir al instante. los calamares cortados y la salsa. Poner la plancha muy caliente para que no desprenda humo. Para el aliño: Picar muy bien el pimiento o el chile (retirando las semillas). sal y pimienta 1. 5. 3. sal y pimienta. Verter el pimiento troceado en un vaso. rúcula y chile o Judías blancas o 4 calamares pequeños o Rúcula o 1 pimiento rojo o chile o Un limón o una lima o Aceite. Servir la rúcula bien lavada.Ensalada templada de calamares con judías.

Esperamos que se doren. Del mismo modo. 5. sal y pimienta o Tomillo o 5 lonchas de bacon o panceta ibérica o Un diente de ajo o Un puñado de cacahuetes o 3 ó 4 cucharadas de vinagre balsámico o Rúcula o Ralladura de queso parmesano 1. doramos unas lonchas de bacon. 4. Las freímos con aceite de oliva a fuego lento. . 3.Ensalada templada de rúcula o Una cebolla morada o Aceite. Una vez doradas. Servimos con unas virutas de parmesano por encima. Salpimentamos y añadimos tomillo. 6. Finalmente añadimos 3 ó 4 cucharadas de vinagre balsámico. Cortamos una cebolla morada en 8 trozos (siempre desde la mitad). añadimos un diente de ajo y un puñado de cacahuetes. Mezclamos rápidamente con la rúcula. 2.

Mezclamos la ensalada con el aliño y servimos en los platos. escaldamos unos tomates cherry. Tostamos la miga de una chapata. . 3. 6. Desmenuzamos el pan y lo colocamos en un bowl. Por otro lado. Para el aliño mezclamos unas hojas de mejorana. 4. pasamos un diente de ajo por la miga para darle un pequeño sabor. Cuando lo hayamos hecho.Ensalada toscana o Brotes de hinojo o Berros o Diente de león o Albahaca morada o Perejil o Rúcula o Acedera o Miga de chapata o Tomates cherry o Un diente de ajo o Mejorana o 4 cucharadas de aceite o Sal o Vinagre de vino blanco o Queso de cabra 1. Removemos. les quitamos la piel y los añadimos machacados al bowl. Cogemos todas las hierbas. sal. 5. 2. las lavamos y las escurrimos perfectamente. unas 4 cucharadas de aceite y un chorrito de vinagre de vino blanco. Opcionalmente se puede servir acompañada de unos dados de queso de cabra.

Ensalada verde con aliño de albahaca, cacahuete y vinagre balsámico

o Rúcula o Berros o Diente de león o Albahaca o Sal o Cacahuetes o Aceite de oliva o Vinagre balsámico

1. En una ensaladera mezclamos la recula, los berros y el diente de león. 2. Para el aliño mezclamos en un mortero albahaca, sal, cacahuetes machacados y 3 ó 4 partes de aceite por cada una de vinagre balsámico.

BEBIDA: En una jarra mezclamos media botella de licor de sauco, 2 ramas de albahaca, hielo. Cubrimos luego con agua y mezclamos finalmente con agua con gas.

Ensalada verde con cangrejo y pomelo

o Cangrejo o Un pomelo rosa o Chile picado o Unas hojas de albahaca o Aceite o Pimienta o Lechuga romana o Achicoria roja

o Brotes de ajo o Brotes de guisantes o Brotes de espárragos

1. cocemos el cangrejo y desmenuzamos toda la carne que obtenemos. 2. Pelamos un pomelo rosa y extraemos los gajos, Exprimimos el resto sobre la carne de cangrejo. 3. Picamos un poco de chile y unas hojas de albahaca. 4. Mezclamos y añadimos 5 cucharadas de aceite y pimienta. 5. Por otro lado lavamos y limpiamos la lechuga, la achicoria y los distintos brotes. Añadimos aceite. 6. Servimos la ensalada colocando las hierbas, el cangrejo y los gajos de pomelo.

Pappa al pomodoro

o 3 dientes de ajo o 10 tomates o Aceite, sal y pimienta o Medio chile picado o Un manojo de albahaca o Un par de filetes de anchoa o Una lata de tomates dulces

o Agua

o Miga de pan desmenuzada (misma cantidad que de tomate)

1. Hervimos los tomates, haciendo unos cortes en ellos. Cuando estén, les quitamos la piel mientras los escurrimos con agua fría. 2. Los estrujamos con las manos y los echamos en una sartén, lo freímos juntos con 3 dientes de ajo picados. Opcionalmente podemos añadir medio chile picado. Machacamos. 3. Picamos los tallos de la albahaca y se lo añadimos. Del mismo modo añadimos un par de filetes de anchoa. 4. Añadimos una lata de tomates dulces. Dejamos que hierva. 5. Desmenuzamos miga de pan (misma cantidad que de tomate) y se lo añadimos. Añadimos agua hasta recubrir. Cocinamos a fuego lento. 6. Añadimos aceite, sal, pimienta y unas hojas desmenuzadas de albahaca. Removemos y listo.

tapamos y ponemos un peso para que el pollo quede en el fondo. En un par de minutos estarán listos. Podemos corregir con leche de coco o noodles cuando se haya hecho el pollo. una cebolla morada en rodajas y unos trozos de hierba limón aplastados. Cocinamos durante 1 hora. 4. unos trozos de pollo y caldo pasado por el colador. En una olla colocamos el pollo con un trozo de tamarindo. Desmenuzamos el pollo con un tenedor. Colocamos los noodles en un cuenco y añadimos agua hirviendo. 2. En un cuenco añadimos unos noodles con salsa de soja. Por último le añadimos una cabeza de ajos por la mitad y un pequeño manojo de tallos de cilantro. añadimos sal. Cortamos el jengibre en trozos grandes. Cubrimos la olla con agua.Sopa al estilo “thai” o Un pollo de granja o Un trozo de tamarindo o Jengibre en trozos grandes o Chile troceado o Una cebolla morada en rodajas o Hierba limón o Una cabeza de ajos o Cilantro o Agua o Sal. . picamos un poco de chile. 5. 3. 6. Agitamos. aceite y pimienta o Leche de coco o Noodles o Salsa de soja 1. chile picado y cilantro.

Vertemos un vaso de caldo y dejamos que hierva poco a poco unos 15minutos. Lavamos tres puerros y los cortamos en trozos pequeños haciéndolos a fuego lento durante 10 minutos para que se haga la sopa. 3. Dejamos cocer unos 40 minutos y vamos quitando la espuma que aparece. 2. un trozo de mantequilla y dos dientes de ajo pelados. 4. Salpimentamos. Escurrimos los garbanzos y los echamos en la olla con los puerros. Removemos.Sopa de garbanzos y puerros o 340g de garbanzos secos o 3 cucharadas de aceite de oliva o 2 dientes de ajo pelados o 3 puerros o Caldo de pollo o de verduras o Sal y pimienta o Queso parmesano o Mantequilla o Una patata 1. Finalmente servimos en cuencos con un chorrito de aceite y un poco de queso parmesano Los garbanzos tenemos que dejarlos una noche entera cubiertos de agua para que se ablanden. 5. 6. Cogemos la cuarta parte del contenido y la trituramos para luego añadirla de nuevo. de eésta forma cogerá más consistencia. Hervimos con agua los garbanzos y le echamos unos trozos de patata para que se ablande la piel. En otra olla ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva. . 7. dejándolos freir lentamente. Añadimos un poco más de caldo si es necesario y un par de puñados de queso parmesano rallado.

pargo. Echamos el pescado que nos parezca oportuno: salmonetes. garete. 4. Añadimos dos puñados de arroz basmati y dos vasos de agua. lo incorporamos de nuevo al fuego. 5. Echamos sal y dejamos hervir 15 minutos. añadimos zumo de lima. 2. Removemos. berberecho y gambas. la cúrcuma. el jengibre rallado. En una sartén caliente echamos el aceite de coco. Añadimos también el comino. pimentón. 3.Sopa de marisco o Jengibre rallado o 4 cucharadas de aceite de coco o 3 cucharadas de semillas de mostaza o Hojas de curry sin tallo o 2 cucharaditas de semillas de comino o Una cucharada de grand masala o Una cucharada de pimentón o Una cucharada de cúrcuma o Chiles frescos o 8 dientes de ajo o Cebollas en rodajas o Arroz basmati o 2 vasos de agua o Pescado blanco o Leche de coco o Zumo de lima o Sal 1. las semillas de mostaza y las hojas de curry sin tallo. . Una vez pasado este tiempo. gran masala. pez de san Pedro. apartamos y añadimos la leche de coco. sal y hervimos de nuevo. Subimos el fuego y dejamos hervir durante 5 minutos. los dientes de ajo y la cebolla. Removemos. el chile.

5. . y la volvemos a introducir en la olla.Sopa de Navidad o 2 calabazas o 2 cucharadas de semillas de cilantro o 2 guindillas o Aceite y sal o 10 lonchas de panceta o Hojas de salvia o Castañas al vacío o Una cebolla o 1-2 l de caldo o Nata agria 1. freímos en una sartén otro puñado de hojas de salvia. Cuando esté. freímos la panceta. dejando hervir otros 15 minutos. En un mortero machacamos las semillas de cilantro. Se lo echamos por encima a las calabazas. 2. En una sartén con un poco de aceite. añadimos un puñado de hojas de salvia. añadimos una cucharada de nata agria. Añadimos 1 ó 2 litros de caldo y llevamos a ebullición. las partimos por la mitad y les quitamos las semillas. 4. removiendo de vez en cuando. añadimos un chorrito de aceite. sacamos una pequeña porción. unas castañas al vacío y una cebolla picada. la trituramos. damos unos golpes y horneamos 40 minutos a unos 200º. apartándolas a un lado. 6. Al servir. el sofrito y un chorrito de aceite. Quitamos la pulpa de las calabazas y la echamos en la olla. 3. unas castañas y las semillas de calabaza. Cogemos dos calabazas. la guindilla y la sal hasta obtener un polvo fino. En otro orden.

Añadimos una lata de tomate y el caldo de pollo. unas habas tiernas y las puntas de espárrago. 7. las puntas de coliflor. los espárragos en trozos pequeños (sin puntas). 4. Finalmente añadimos unas hojas de albahaca. 6. un par de cucharadas de pesto y un puñado de queso parmesano al gusto. En 6 minutos se hará. . 3. 5. Añadimos el cebollino picado.Sopa minestrone o Bulbo de hinojo o Aceite o Cebollino picado o Espárragos verdes o Puntas de coliflor o Judías o Calabacines en láminas o Judías verdes o Una lata de tomate o ¾ l de caldo de pollo o agua o Un puñado grande de fideos o Guisantes o Habas tiernas o Hojas de albahaca o Un par de cucharadas de pesto o Queso parmesano rallado 1. A continuación echaremos un buen puñado de fideos. Lo volvemos a incorporar. Luego añadimos unos guisantes. Mezclamos 2. Picamos el bulbo de hinojo y lo freímos en un poco de aceite. calabacines en tiras. Picamos también unas judías verdes. Apartamos unas cucharadas de la mezcla y las batimos. Removemos. judías.

Pasta y pizza .

queso. se le añade sal y pimienta y unas gotas de vinagre de jerez. Pasado este tiempo. albahaca…). berenjenas. Dejamos reposar la masa durante 30min. pollo. Los metemos en una bandeja enharinada en el horno a 180º y esperamos que se doren. Colocamos la mezcla en el centro de la masa. el azúcar y la sal. aceite y pimienta o Mozzarella de búfala o Queso parmesano 1. estiramos la masa hasta obtener un grosor de 1cm aprox. 4. tomate. 3. Vamos mezclando de fuera hacia dentro e iremos viendo que la masa será pastosa al principio. Para el relleno: se puede coger alimentos de días anteriores (alcachofas. grumosa después y finalmente consistente. pimiento. jamón. vamos cortando pequeñas masas. Finalizaremos la mezcla añadiendo mozzarella de búfala y queso parmesano.Calzones rellenos o 1kg de harina para cocer pan o 3 sobres (30g) de levadura normal o 30g de azúcar o 20g de sal marina o 620ml de agua templada o Relleno variado o Vinagre de Jerez o Sal. Hacer un volcán con la harina y colocar en el medio la levadura. ternera. 5. 6. doblamos y sellamos los bordes haciendo dobleces. . el agua. Las echamos en un cuenco. y con un plato de postre como molde. Amasamos bien 2.

Salpimentamos y la ponemos de fondo en una bandeja.Canelones de espinacas y queso o Pasta para canelones o Una cebolla o 4 dientes de ajo o Hojas de mejorana dulce o Queso Ricotta o Queso parmesano o Mozzarella o 5 ó 6 tomates naturales o Un ramo de albahaca o Nuez moscada o Mantequilla o Espinacas o Sal. Mientras tanto hacemos una salsa de tomate natural triturando 5 ó 6 tomates y un ramillete de albahaca. . aplastamos y añadimos unas virutas de queso ricotta. Removemos bien. los cubrimos con mozzarella desmenuzada y parmesano rallado. 5. 3. 7. Enrollamos los canelones y los colocamos sobre la salsa. los picamos y los ponemos en la olla. Pelamos una cebolla y la partimos por la mitad. Repartimos la mezcla entre las base de los canelones. pimienta y parmesano rallado. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo. 6. La sofreímos picada muy finamente. 4. Añadimos un paquete de espinacas lavadas y salpimentamos. Le añadimos unas hojas de mejorana picadas. Cocinamos durante 30 minutos a una temperatura de 220º. ralladura de nuez moscada y un trozo de mantequilla. sal. pimienta y aceite 1. 2.

Las hacemos a fuego lento durante 7 minutos. añadimos un poco de albahaca. Opcionalmente podemos añadir unas guindillas pequeñas y una cucharada de orégano. 6. Deshacemos un par de latas de tomate triturado y las añadimos a la sartén. añadimos un chorro de aceite y mezclamos muy bien con la salsa. 2.Espaguetis a la puttanesca o Un par de dientes de ajo laminados o Aceitunas con hueso o Alcaparras o Anchoas en aceite o Espaguetis o Guindillas o Orégano o Aceite o Dos latas de tomate triturado o Albahaca o Perejil o Ralladura de queso parmesano 1. 7. 5. Dejamos la pasta con un poco de agua. Una vez emplatada la pasta con la salsa. 4. Machacamos unas aceitunas y nos deshacemos del hueso. Cocemos la pasta con un poco de sal. perejil y opcionalmente un puñado de queso parmesano rallado. Escurrimos un puñado de alcaparras y unas anchoas en aceite. . 3. Laminamos un par de dientes de ajo. y los sofreímos a fuego lento junto con 4 cucharadas de aceite. Añadimos todo en la sartén con el ajo y el aceite.

añadimos el chile cortado en trozos muy finos y 4 anchoas. Sofreímos el ajo laminado lentamente. 3. Servimos la pasta y decoramos con rúcula. Una vez hecha la salsa. Hervimos la pasta con sal. 4. la ralladura y el zumo de un limón.Espaguetis con rúcula y chile o 500g de espaguetis o Aceite de oliva o Un diente de ajo laminado o Un chile finamente cortado o 1 lata de anchoas o Rúcula o Ralladura de limón o Zumo de limón o Queso parmesano 1. . mezclamos con la pasta. aceite y queso parmesano rallado. Añadimos un puñado de rúcula. 2.

Añadimos unas hojas de romero picadas. Espolvoreamos orégano. En una olla freímos unas tiras de bacon con un poco de aceite. 7. 6. 3. añadimos la carne y la desmenuzamos para que se haga bien. 2. 4. Trituramos un buen puñado de tomates secos hasta obtener un polvo y los incorporamos a la salsa. Mezclamos un poco de salsa con la pasta y añadimos un chorrito de aceite para que no se pegue. Tapamos con un papel parafinado y lo hacemos 1 hora a 180º. Removemos. sacamos la salsa. añadimos pimienta y escurrimos la pasta que se ha cocinado minutos antes. 8. 5. dos dientes de ajo y un par de cebollas picadas. Añadimos un par de latas de tomate y removemos mientras se hace. repartimos la pasta en los platos y añadimos en el centro una buena cucharada de boloñesa. . Removemos. Cuando haya pasado el tiempo.Espaguetis a la boloñesa o Tiras de bacon o Unas hojas de romero o 2 dientes de ajo o 2 cebollas o Orégano o Carne picada al gusto o Un par de latas de tomate o Tomates secos o Pimienta o Aceite o Espaguetis (100g por persona) o Queso parmesano 1. Llegados a este punto. Rallamos queso parmesano por encima.

Linguini con pescado o Hinojo rallado o 4 anchoas o Ajo rallado o Cebolla morada rallada o Aceite y sal o Salmonetes o Ralladura de limón o Un chorrito de vino blanco o Medio chile picado 1. Añadimos después sal. 2. 3. un chorrito de aceite y unos trozos de la parte leñosa del hinojo. pimienta unos lomos de salmonete. cuatro anchoas y cebolla morada rallada. hinojo y ajo rallado. ralladura de limón. Cuando esté hecho el pescado. 4. añadimos la pasta y mezclamos todo. Añadimos un chorro de zumo de limón. . un chorrito de vino blanco y medio chile picado. Cocemos unos linguini durante unos 7 minutos en agua salada. En una sartén añadimos un poco de aceite.

. la rompemos con un tenedor y la deshacemos. 5. 3. sacamos la carne. Mezclamos la salsa con un poco de queso parmesano rallado y salpimentamos de nuevo si hace falta. Cuando esté la salsa. Cubrimos con agua. pimienta y vaso y medio de vino tinto. Del mismo modo añadimos las tiras de carne. Finalmente mezclamos la pasta con la salsa boloñesa y removemos con cuidado. zanahoria y ajo . sal. En una olla express colocamos unas tiras de bacon y romero.Papardelle con salsa boloñesa o 6 tiras de bacon o Romero o Cebolla o Apio o Zanahoria o Ajo o Tiras de carne (jarrete) o 2 latas de salsa de tomate o Sal y pimienta o Vaso y medio de vino tinto o Agua o Queso parmesano 1. 6. tapamos y lo subimos de temperatura para que hierva. apio.Todo debidamente picado 2. Mientras tanto cocemos los papardelle (preferiblemente rizados) con un poco de sal. Luego añadimos cebolla. dos latas de tomate. 4.

sacamos la pizza. 3. Añadimos sobre la base un poco de salsa de tomate. 5. Antes de cumplir todo el tiempo. . añadimos los huevos y dejamos hornear hasta que cuajen. Esparcimos todos los ingredientes al gusto sobre la pizza.Pizza “desayuno inglés” o Masa para pan/pizza (250g) o Setas o 3 huevos o Tomates o Morcilla o Jamón serrano o Salchichas blancas o Aceite o Salsa de tomate 1. Estiramos una lámina de masa de aproximadamente 1cm de grosor y con un palto damos la forma redonda deseada. 4. Horneamos a 220º durante 20 minutos aproximadamente. 2.

8. 4. 2. Estiramos la pasta y colocamos la mezcla en el interior. Removemos. 7. . pimienta y mejorana picada. Para cortar el queso añadimos monda de limón rallada. Cocemos durante 4 minutos y la pasta estará lista. Añadimos sal. Finalmente en una sartén mezclamos unas hojas de salvia y de mejorada o albahaca para aromatizar el aceite. 3. Cerramos la pasta y con el lateral de la mano quitamos el aire del interior. Mezclamos 5. pecorino y parmesano PARA LA PASTA o 6 yemas de huevo (1 huevo o dos yemas por persona) o 300g de harina (100g por persona) PARA EL RELLENO o Queso ricotta o Queso parmesano o Queso pecorino o Monda de limón o Salvia y mejorana o Sal. Hacemos la masa de la pasta hasta que no quede pegajosa. pimienta y aceite 1. 6. el aceite aromatizado y pecorino rallado.Ravioli con ricotta. La dejamos un minuto y listo. un poco de agua de su cocción. Retiramos las hojas y cuando estén los ravioli mezclamos la pasta. Por otro lado desmenuzamos la ricotta. Mezclamos. Decoramos con las hojas anteriores y un poco de parmesano rallado. rallamos el pecorino y el parmesano.

Después de cocer. Escurrimos. 3. Colocamos los pescados encima de del marisco y esperamos a fuego medio hasta que se haga por completo. Esperamos a que se dore. Mientras se hace. . 4. eliminar el marisco de concha que se encuentre abierto. Remover bien y servir con un chorrito de aceite. 7. vieiras. Tapamos la olla y al cabo de un minuto tendremos ya el marisco abierto. Por otro lado. 5. Antes de cocer.Tagliatelle con marisco o Tagliatelle o Un vaso de vino blanco o Unas hebras de azafrán o Pescado limpio y descamado (Salmonetes. cocemos la pasta durante 3-4 minutos con agua (no añadir aceite). le añadimos 4 ó 5 hebras de azafrán hasta obtener un color anaranjado. A un vaso de vino blanco. el vino con el azafrán. Una vez dorado el ajo. 2. añadimos un poco de tallos de perejil cortado y 200ml de nata líquida. calamares) o Marisco limpio (Mejillones y almejas) o Tallos de perejil cortado o 200ml de nata líquida o Aceite de oliva 1. Vertemos el pescado el marisco y la salsa sobre la pasta. 6. añadimos el marisco. Freímos un diente de ajo picado con aceite de oliva. desechar aquel que esté cerrado.

7. Presentamos el plato con un poco de perejil y otro puñado de queso parmesano rallado. 3. Hacemos la pasta con un poco de sal durante 4 minutos aproximadamente. Cuando estén listas las setas. Partimos el surtido de setas en trozos variados y las echamos en una sartén muy caliente junto con 4 cucharadas de aceite de oliva.Tagliatelle con setas o Surtido de setas al gusto o 4 cucharadas de aceite de oliva o Sal. 4. Removemos. 2. pimienta o Tagliatelle (100g de pasta por persona) o Un par de dientes de ajo o Perejil o Zumo de medio limón o Queso parmesano o Mantequilla 1. Cortamos el ajo en rodajas y lo echamos junto a las setas. También añadimos un poco de perejil picado y el zumo de medio limón. Removemos y emplatamos. 5. . Salpimentamos. se apaga el fuego y se echa un trozo de mantequilla y la deshacemos. Añadimos dos puñados de parmesano rallado y se lo echamos a las setas. 6. Vertemos los tagliatelle sin escurrir en la sartén dejando un poco de agua para que queden sabrosos.

doblamos los extremos de la pasta hasta formar un triángulo. 5. unimos las dos puntas y doblamos. Colocamos sobre unos cuadrados de pasta un poco del relleno anterior con una manga pastelera. Para hacer forma de tortellini. Cocemos a fuego lento durante 10 minutos. Añadimos 4 ó 5 cucharadas de salsa de soja y una cucharadita de aceite de sésamo. Finalmente le espolvoreamos unas hojas picadas de cilantro y acompañamos con un poco de salsa de soja. pelamos un par de trozos de jengibre del tamaño de un dedo. 4. 6. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Añadimos también un huevo y batimos de nuevo. 3. Por otro lado. Aplastamos los tallos de hierba limón. Picamos el tallo junto con alguna hoja del manojo de cilantro y por último añadimos cuatro muslos de pollo deshuesados. apretamos para quitar el aire en el relleno. (ver vídeo) . Batimos todo. Humedecemos la pasta para que al doblar quede pegada y hacemos forma de tortellini. 2.Tortellini al estilo “thai” o 4 dientes de ajo o Un par de tallos de hierba limón o Un par de trozos de jengibre o Un manojo de cilantro o 4 muslos de pollo deshuesados o Salsa de soja o Una cucharadita de aceite de sésamo o Un huevo o Láminas cuadradas de pasta 1. separando previamente las hojas externas más duras.

un poco de pimienta y queso parmesano rallado. añadimos un chorrito de aceite. Mezclamos todo. . Machacamos un par de dientes de ajo con un poco de sal y reservamos también. 2. Escurrimos la pasta dejando un poco del agua de cocción. Finalmente añadimos todo y removemos. pelamos y cortamos unas judías y las cocemos junto con un poco de pasta. Para el pesto: Cogemos dos partes de albahaca y la machacamos en un mortero con un poco de sal. Desmenuzamos también unos trozos de patata cocida. Finalmente decoramos con un poco de parmesano rallado y aceite de oliva. 3. Por otro lado.Trofi al pesto o Un puñado de albahaca o Sal. Por otro lado machacamos una parte de piñones crudos y reservamos. aceite y pimienta o Piñones crudos o 1 ó 2 dientes de ajo o Queso parmesano o Judías verdes o Un paquete de pasta “trofi” o Unos trozos de patata 1. 4. La echamos en una sartén y añadimos el pesto. Removemos y servimos.

arroces .

unos trozos de chorizo cortados en rodajas y unas lonchas de panceta. las gambas y los mejillones. cortamos una cebolla en trozos pequeños y lo añadimos al sofrito junto con 4 dientes de ajo sin la parte central. A continuación hacemos los trozos de pechuga. Añadimos una cucharada de pimentón y 500g de arroz. a fuego más bajo y una vez se haya dorado lo anterior. Deshuesamos los trozos de pollo y los sofreímos. Removemos de vez en cuando y añadimos más caldo si hace falta. Dejamos que se haga durante 5minutos. Añadimos unos guisantes. Cortamos finamente los tallos del perejil y de manera más tosca las hojas. Una vez dorados. los calamares. 4. 2. Decoramos la paella con los trozos de pollo sacados del horno y un par de limones cortados en cuartos . 8. Tapamos con papel albal y lo movemos cada dos minutos. 3.Paella al estilo “Jaime Oliver” o Trozos de pollo o Trozos de chorizo o 6 lonchas de panceta o Una cebolla o 4 dientes de ajo o Azafrán o 200ml de caldo o 500g de arroz o Perejil o Calamares o Gambas o Mejillones o Guisantes o Pimentón 1. En un vaso grande añadimos unas hebras de azafrán y 200ml de caldo. 5. Lo añadimos. 7. terminamos de hacer los muslos y las alitas en el horno a unos 250º porque tardan más tiempo en hacerse. Mientras se fríe. 6. Añadimos también el caldo con el azafrán y subimos el fuego.

6. Remover bien.Risotto con pangrattato crujiente o 1 paquete de risotto o 1 cebolla o 2 cabezas de ajo o 1 vaso de vino blanco o Caldo de pollo o Mantequilla o Queso parmesano o Aceite de oliva Para el Pangrattato: o Pan duro cortado en dados o Almendras laminadas o Tomillo fresco 1. 8. Sofreir durante 5 minutos una cebolla bien picada junto con 4 cucharadas de aceite de oliva. Pangrattato: Dorar las almendras laminadas. 5. Coger dos cabezas de ajo y meterlas en el horno durante 30 minutos a 180º. 2. echar los ajos pelados y un poco más de caldo. Dejar que se hinche el arroz. 1 vaso de vino blanco. añadir dos puñados de queso parmesano y tapar bien la olla durante 3 minutos dejándolo reposar. un puñado de tomillo y un cazo de caldo o de agua. Añadir el caldo poco a poco para que no se pegue. añadir los dados de pan duro y un puñado de tomillo fresco. Servir el risotto caliente y colocar unas cucharadas de pangrattato por encima. Apartar el arroz del fuego y añadir 100g de mantequilla cortada y esperar que ésta se derrita. Del mismo modo. 4. Dejar a fuego lento durante casi 15 minutos y cuando esté casi hecho. En la olla del principio poner 200g de arroz. . 7. 3.

patatas y guarniciones .Verduras.

removemos y salpimentamos de nuevo si fuera preciso. 2. En una sartén caliente añadimos un poco de aceite y 200g de mantequilla. . 4. sal y pimienta 1.Babel & squeak o Patatas o Zanahorias o Coles de Bruselas o 200g de mantequilla o Aceite. Subimos el fuego. 3. Dejamos en el fuego de 10 a 15 minutos. Aplastamos y freímos las zanahorias y las patatas previamente cocidas. salpimentamos y añadimos las coles picadas.

Lo vertemos en la sartén y lo sofreímos. cúrcuma. 5. 2. Echamos un trozo de tamarindo y 500ml de agua. Podemos añadir un poco de aceite a la sartén para que no se pegue en la sartén. trituramos dos cebollas peladas y 6 dientes de ajo. En una sartén con aceite y a fuego lento echamos el cilantro. . Removemos bien.Base de curry para pollo o verduras o 1 cucharada de cilantro molido o Alolba o 4 cucharadas de pimentón o 1 cucharada de cúrcuma o 2 cucharadas de semillas de mostaza o Hojas de curry o 6 dientes de ajo o Jengibre o Tallos de cilantro o 6 tomates o Chile troceado o Un trozo de tamarindo o 500ml de agua o Leche de coco 1. 4. pimentón. Por otro lado en una picadora. tallos de cilantro y lo picamos. Añadimos también 6 tomates naturales y un poco de chile troceado. semillas de mostaza y las hojas de curry. Esta base de curry puede ir con pollo o con verduras. Tapar con papel de aluminio y añadir sal. 3. Lo añadimos a la sartén y removemos todo. alolba. 6. Troceamos jengibre. Opcionalmente se puede añadir leche de coco. Dejamos hervir durante 20 minutos. 7.

Llenamos una jarra con trozos de naranja y unos cubitos de hielo. Añadimos el vino tinto y la gaseosa o el zumo de limón. Añadimos unas hojas de menta y aliñamos con aceite. .Calabacines aliñados Tinto de verano CALABACINES o Calabacines o Hojas de menta o Aceite de oliva o Vinagre de Jerez o Chile picado TINTO DE VERANO o Naranja troceada o Cubitos de hielo o Vino tino o Gaseosa o refresco de limón 1. sal y pimienta. Al final le añadimos un chorrito de vinagre de Jerez 1. Pelamos unos calabacines en tiras y los secamos en el horno. 2. 2. 3.

4.Calabazas y pastinacas al horno Zanahorias glaseadas Repollo con salsa de soja o Pastinacas o Zanahorias baby o Comino o Un par de cucharadas de azúcar o Un pellizco de sal o Un trozo de mantequilla o Aceite. las lavamos y le quitamos la parte central más amarga. un pellizco de sal y un trozo de mantequilla. cuando estén. 2. 3. Aceite. un par de cucharadas de azúcar. Enrollamos sus hojas y lo cortamos en tiras. Finalmente las preparamos para el horno con un poco de sal y pimienta. las escurrimos y las volvemos a meter en la olla. Las hacemos durante 4 minutos y les añadimos unas diez cucharadas de salsa de soja. Pastinacas: Cocemos unas pastinacas. Para el repollo: Quitamos las primeras hojas de un repollo. Calabazas: Partimos la calabaza en ocho trozos. sal y pimienta. Mientras. Las hacemos en una sartén con aceite. . aceite sal y pimienta. Añadimos un par de cucharadas de miel y un ramillete de tomillo mojado en agua hirviendo. sal y pimienta o Una cucharada de pimentón o Unas cucharada de miel o Un ramillete de tomillo o Repollo o Salsa de soja 1. añadimos. Lo dejamos en el fuego hasta que se hagan. hacemos lo mismo con las hojas interiores más verdes. También le añadimos una cucharada de pimentón. Para las zanahorias: Dejamos cociendo unas zanahorias pequeñas y les añadimos un poco de comino. Horneamos en una bandeja junto con las calabazas.

Cocemos las patatas peladas en agua salada durante 10 minutos hasta que queden enteras. Una vez cocidas. Añadimos sal si fuera necesario. añadimos un trozo de mantequilla y tapamos hasta la hora de servir. 5. las escurrimos y las aplastamos con una pala en un bowl. . Mezclamos con las patatas y removemos.Champ irlandés o 700g de patatas o 200g de mantequilla o Medio vaso de leche o 120g de cebolletas 1. Colocamos de nuevo en el cazo caliente. 4. Cortamos las cebolletas en trozos. añadimos el resto de las cebolletas y retiramos del fuego. 2. En un cazo echamos un trozo de mantequilla (100g). Cuando lleve aproximadamente un minuto. medio vaso de leche y la parte más dura de las cebolletas para que se ablanden. 3.

se lo añadimos. un chorrito de limón por encima y aceite. . chile fresco y cuando estén hechos los champiñones. 4. 2. Repetimos el proceso 3 veces. sal y pimienta. Cortamos la base de los champiñones y los hacemos boca abajo en una plancha. Añadimos 5 cucharadas de aceite. aceite y pimienta o Dos cucharadas de vinagre o Perejil o Chile fresco o Un limón 1. dos de vinagre. Picamos perejil. 3.Champiñones a la plancha con perejil y limón o 8 champiñones grandes o Ramillete de tomillo fresco o Sal. 5. Por último le añadimos un poco de ralladura de limón. Cogemos un ramillete de tomillo y vamos machacándolo con un poco de sal para que se desprendan sólo las hojas. Con el ramillete de tomillo untamos el aliño sobre los champiñones por los dos lados.

Curry de piña

o Arroz basmati o Aceite de coco o girasol o 2 cucharadas de semillas de mostaza o 2 cucharadas de comino o Hojas de curry o 3 semillas de cardamomo o Un trozo de jengibre o 1 cucharada de pimentón

o 2 cucharadas de cúrcuma o 2 piñas cortadas en dados o Dos plátanos maduros o Leche de coco o Sal

1. Hervimos arroz basmati con un poco de sal durante 10 minutos y tapándolo con un papel de aluminio. 2. En una sartén caliente añadimos un poco de aceite de coco o girasol, las semillas de mostaza, el comino machacado en el mortero, un buen puñado de hojas de curry, tres semillas de cardamomo, pimentón y el jengibre picado en juliana. Mezclamos. 3. Después añadimos la cúrcuma y un par de piñas cortadas en dados. 4. A continuación añadimos un par de plátanos maduros cortados en rodajas. 5. Añadimos leche de coco y dejamos que se haga. 6. Cuando hierva, contamos 8 minutos aproximadamente y echamos sal si le hace falta.

BEBIDA: En una jarra mezclamos media botella de licor de sauco, 2 ramas de albahaca, hielo. Cubrimos luego con agua y mezclamos finalmente con agua con gas.

Espinacas para guarnición

o Espinacas o Aceite, sal y pimienta o Mantequilla o Ajo o Nuez moscada o Un chorro de limón

1. En una sartén echamos aceite, mantequilla, un buen puñado de espinacas, sal, pimienta, nuez moscada y opcionalmente un diente de ajo triturado. 2. Las hacemos, reduciendo el tamaño final de las espinacas considerablemente. 3. Cuando estén hechas, añadimos un chorro de limón.

frittata

o Mantequilla o Dos huevos de ganso o cuatro de gallina o Guisantes o Menta picada o Sal y pimienta o Queso de cabra o Chile picado o Queso parmesano

1. Colocamos en una sartén un poco de mantequilla. 2. Le añadimos los huevos y batimos. 3. Añadimos los guisantes, un poco de mantequilla y un poco de menta picada. 4. Salpimentamos. 5. Dejamos hacer en el horno (opcional) y añadimos un poco de queso de cabra desmenuzado. 6. Opcionalmente podemos añadir un poco de chile picado, unas hojas de menta picadas y queso parmesano por encima.

Tapamos y los dejamos hervir durante unos 12 minutos. 5. los trituramos hasta obtener una masa con el color verde de los guisantes. Freírlos con dos cucharadas de aceite durante dos minutos añadiendo un poco de sal.Guisantes a la menta Buen acompañamiento para los fish & chips o Cebollinos o 2 cucharadas de aceite o Sal o Hojas de menta o 500g de guisantes congelados o Mantequilla 1. Hacer durante unos 2 minutos 500g de guisantes congelados. 2. 3. 4. . Presentar en una fuente con un poco de mantequilla y unas hojas de menta. removiendo sin parar. Cortar las hojas de menta y mezclarlas con lo anterior. Quitar las puntas a unos cebollinos y trocearlos minuciosamente. Una vez listos. le añadimos dos trozos de mantequilla y listo.

7. 2. Mientras se fríen las cebollas echamos el vinagre balsámico y la mantequilla. 4. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas de aproximadamente 0’5cm de grosor. Quitamos la piel a las cebollas y las partimos en rodajas finas. . luego rellenar con la cebolla y finalmente una nueva capa de patatas. 5. Hacerlo a fuego lento. Las colocamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y sal y unas hojas de tomillo. Cubrir la sartén con una capa de patatas. 3. 6. Añadimos sal al agua y metemos las patatas durante 3 minutos (No cocer).Pastel de patatas y cebolla o 9 patatas o 2 cebollas o Hojas de tomillo o 4 cucharadas de vinagre balsámico o Un par de trozos de mantequilla o Aceite y sal 1. Hornear durante 45 minutos a una temperatura de 200º. Bañamos las patatas con un poco de aceite de oliva y reservar la cebolla. Escurrimos las patatas.

4. un poco de comino. verduras y arroz. Para acompañar este tipo de platos podemos hacer pollo. Finalmente añadimos las hojas de cilantro. En una sartén echamos 3 cucharadas de aceite. Mezclamos todo. cilantro y gran masala. . Removemos bien y tostamos. Cocemos las patatas con la piel y cuando ya estén hechas quitamos la piel y la cortamos en trozos. 7. Añadimos las patatas y mezclamos. 2. 3.Patatas Bombay o 3 cucharadas de aceite o 1 cucharada de semillas de mostaza o 1 pizca de comino molido o Cúrcuma o Cilantro o Gran Masala (mezcla de especias indias) o 1 cucharada de chile en polvo o 6 patatas o Un par de trozos de mantequilla o Jengibre rallado o 4 tomates crudos o Hojas de cilantro 1. cúrcuma. 6. una de mostaza. 5. Añadimos también el chile. Cortamos el tomate crudo en trozos y se lo añadimos. Antes de poner las patatas echamos un par de trozos de mantequilla y el jengibre rallado.

Finalmente. pelamos unas hojas de romero. Colamos. Las escurrimos y aliñamos con un poco de aceite. mientras precalentamos el horno a 230º. añadimos pimienta y las horneamos durante 15 minutos. Cortamos las patatas con piel y las cocemos durante 7 minutos. Mientras tanto. 2. Se remueven y se colocan sobre la bandeja. Si el limón suelta líquido. romero. servimos las patatas en caliente y le añadimos sal de romero. En una sartén mezclamos aceite. Calentamos la bandeja. añadimos sal y machacamos hasta obtener una pasta verde. rallamos monda de limón. 4. . 3. añadimos más sal. los dientes de ajo y las patatas.Patatas fritas con sal romero o Patatas o Aceite o Hojas de romero o Dientes de ajo o Pimienta o Monda de limón o sal 1.

3. el pepino. dos puñados de sal y agua. Echamos los vegetales en la sartén y mezclamos.piccalilli o Hinojo o Chalota o Pepino o Judías verdes y habichuelas o Una manzana roja y un mango o Guindilla o Brécol o Un diente de ajo o Agua. las habichuelas. Dejamos que se haga durante 6 minutos en la sartén tapada. Incorporamos el vinagre y dejamos que hierva. En un bowl mezclamos el hinojo la chalota. Añadimos también dos cucharadas de azúcar. Añadimos en una sartén una cucharada de comino. el brécol. un diente de ajo y dejamos que hierva poco a poco. . la guindilla. 4. Conservar en lugar frío durante una noche preferentemente. azúcar. Añadimos jengibre fresco rallado. 7. 2 de harina y nuez moscada rallada. 6. 5. sal y vinagre o Una cucharada de comino o 2 cucharadas de semillas de mostaza o 2 cucharadas de cúrcuma o 1 cucharada de mostaza molida o 2 cucharadas de harina o Nuez moscada o Jengibre rallado 1. dos de cúrcuma. Se puede consumir en el día o conservar en un frasco al vacío durante 6 meses. 2. dos de semilla de mostaza. 8. las judías verdes. Por último añadimos un mango cortado en cuartos y una manzana roja rallada. Por otro lado escurrimos la verdura y reservamos. una cucharada de mostaza molida. 9.

2. Añadimos 220g de mantequilla y 2 puñados de queso parmesano. 3. Si es necesario. 5. añadimos un poco de agua. Salpimentamos hasta disolverlo bien.Polenta o 1 litro de agua o 250g de polenta o 220g de mantequilla o 2 puñados de queso parmesano o Sal y pimienta 1. . Mezclamos bien hasta obtener una masa esponjosa. Dejamos que hierva durante 15-20 minutos a fuego lento. 4. Mezclamos un litro de agua y 250g de polenta.

Se puede añadir unas hojas de hinojo y ajo. . Cortamos el hinojo en cuartos y de manera oblicua. Hacemos tiras de calabacín de 3mm de grosor. espárragos verdes y pimientos de distintos colores. 3. Hacer toda la verdura en una barbacoa. pimienta y vinagre de hierbas. Remover bien y servirla templada. Añadimos el resto de las verduras a la ensaladera. Cortamos la berenjena en rodajas de 1cm de grosor. Añadimos 4 ó 5 cucharadas de aceite. 4. 2.Verduras a la brasa o Rodajas de berenjena de 1cm de grosor o Hojas de hinojo o Hinojo cortado oblicuamente o Tiras de calabacín de 3mm de grosor o Calabazas pequeñas o Pimientos o Espárragos verdes o Aceite. Añadimos calabazas pequeñas de distintos colores. eliminando la parte externa verde. 5. sal. También podemos añadirle un puñado de menta y/o albahaca entrero o machacado. sal. 6. Quitar las semillas y la piel a los pimientos y deshacerlos en tiras. pimienta y vinagre de hierbas o Un puñado de albahaca y menta o Ajo 1.

pescados .

lo colocamos en una bandeja. 3. Se tiene que hacer. secamos el atún y lo hacemos en una plancha caliente durante un minuto por cada lado. Tras pasar este tiempo. sin aire y conservando como mínimo una hora en el frigorífico. echamos un buen chorro de salsa de soja y preparamos el plato picando un poco de cebollino junto con un poco de jengibre rallado. . 2. Adobamos el atún metiéndolo en una bolsa de plástico con salsa de soja. jengibre y salsa de soja o Un lomo de atún o Salsa de soja o Cebollino o Jengibre rallado 1. más o menos 1 cm por cada lado.Atún con cebollino. Cortamos el atún en rodajas de 1cm de grosor.

la ralladura de coco. en mitades. 2.Bacalao al horno sobre hojas de plátano o o Hojas de plátano o Chile o Ralladura de coco o Jengibre o Cilantro en trozos grandes o Un lomo de bacalao o Aceite y sal o Un par de limas 1. 3. . Sacamos y dejamos reposar otros 15 minutos. Envolvemos el pescado con las hojas y horneamos a 200º durante 15 minutos. sal y las limas. el jengibre y el cilantro en trozos grandes. 5. en las cuatro esquinas. colocamos las hojas de plátano sobre la bandeja del horno. Añadimos el chile picado. aceite. Colocamos el pescado con la piel hacia arriba. 4.

el bacon y el rape. Hacemos lo mismo con trozos de bacon de 3mm de grosor. Añadimos sal para eliminar el exceso de humedad. Hacemos brochetas sobre el tallo de romero intercalando las tiras de calabacín.Brochetas de rape o Lomos pequeños de rape o Una vaina de vainilla o 4 hojas de laurel o 5 ó 6 bayas de enebro o Ralladura de una monda de limón o Trozos de bacon de 3mm de grosor o Tiras de calabacín o Romero. Lo dejamos una hora en el frigorífico para que el jugo penetre bien por el pescado. Añadimos 4 hojas de laurel. Cortamos trozos del tamaño de tres dedos. . una vaina de vainilla y 4 ó 5 bayas de enebro bien machacadas como aliño para el pescado. Frotamos por los lomos del rape. sal 1. Secamos los filetes para quitar el exceso de humedad y de aliño. 3. 4. Rallamos la monda de un limón y se lo añadimos. 6. 7. 5. 2.

3. Para el fletán. colocamos el pescado sobre las hierbas. Lo podemos hacer al horno o a la barbacoa. Las colocamos en oblicuo sobre una parrilla y se va embadurnando de vez en cuando de salsa. 2.Brochetas de trucha a la BBQ Fletán a la bbq BROCHETAS o Lomos limpios de trucha o sardinas o Tallos de romero o Miel o Aceite de oliva. sal y pimienta 1. ralladura de rábano picante. mezclamos miel. . laurel e hinojo. colocando un tallo de romero en el interior. hacemos una base de perejil. aceite de oliva. Preparamos unas brochetas con el pescado. vinagre de vino blanco. sal y pimienta o Vinagre de vino blanco o Ralladura de rábano picante FLETÁN o Perejil o Hinojo o Laurel o Sal o Fletán 1. sazonamos y lo cubrimos con papel de aluminio. Para la salsa.

Añadimos un poco de aceite. 4. Las escurrimos y las volvemos a echar en la cacerola para que se sequen bien. Apagamos el fuego. Desmenuzamos el pescado en un cuenco. 9. Se lo añadimos al pescado desmenuzado. Añadimos dos huevos enteros y batimos con fuerza para que se mezcle todo. medio manojo de menta y la ralladura de dos limones. Machacamos las patatas en la cacerola hasta que no queden grumos. Cocemos las patatas hasta que estén blandas. sal y el puré de patatas. . 7. Echamos pimienta. aceite y sal o Un poco de harina 1. 5. Picamos un buen manojo de perejil . Finalmente podemos añadirle un poco de chile picado y rectificar con un poco de sal. Cocemos durante 15 minutos y en un horno precalentado a 190º.Buñuelos de bacalao o 1 kg de bacalao u otro pescado blanco o 1kg de patatas o Leche o Laurel o Perejil o Un manojo de menta o Ralladura de dos limones o 2 huevos o 1 chile picado o Pimienta. 6. 8. Cubrimos el pescado en un papel albalcon un poco de leche y unas hojas de laurel. 2. Freir los buñuelos en una sartén caliente espolvoreándolos con un poco de harina. 3.

Echar un chorro de aceite (4 ó 5 cucharadas). Cocer las patatas nuevas. sal y pimienta 1. el zumo de un limón. picar muy bien la hoja central amarilla y la base del apio. añadir las alcaparras. sal y pimienta. Igualmente. Salpimentar el atún y dar unas palmadas sobre él para que penetre bien. 6. 5. Cortar muy bien media cebolla o unos cebollinos. 3. Colocar encima los filetes de atún y sobre éstos. Pasarlo por una plancha muy muy caliente durante 1 minuto por cada lado para que se haga por fuera y quede de color rosado por dentro. Remover. En caliente. Servir en una bandeja la ensalada de patata. 2. aceite y el zumo de medio limón. Para hacer el aceite de albahaca: Machacar las hojas de albahaca junto con un poco de sal. y mientras están calientes. cortarlas por la mitad. unos montoncitos de aceite de albahaca . 4.Filetes de atún con ensalada de patata o 4 filetes de atún de aleta azul o Patas nuevas pequeñas (20) o Un puñado de alcaparras o Media cebolla o Zumo de un limón o Apio (hoja central amarilla) o Albahaca o Aceite.

luego alcanzaremos los 170º aproximadamente. Opcionalmente podemos presentar el pescado y las patatas en un cucurucho de periódico.Fish & chips o 4 filetes de abadejo o bacalao o Huevos o Patatas o 1 vaso de pinta (33cl) de harina o 1 vaso de pinta de cerveza o Aceite y sal o Pepinillo gigante o “wally” o Huevo duro en vinagre 1. 2. Rebozamos el pescado y freímos a 180º durante 4 minutos. 4. Las blanqueamos primero friéndolas a una temperatura de 120º. Por otro lado batir la clara con un poquito de sal. con un tamaño aproximado de 1cm. Juntar las dos partes para obtener así el rebozado. Escurrimos las patatas y el pescado en un papel de cocina y añadimos sal al gusto. 3. Cortar las patatas con o sin piel. Para el rebozado: Mezclar la harina y la cerveza con un puñado de sal y la yema de un huevo. junto con un “wally” o pepinillo gigante y un huevo duro en vinagre .

rape…). Añadimos un vaso de vino blanco y colocamos el pescado sin espinas con la piel hacia arriba (sargo. añadimos una cucharada de alioli por encima y un chorrito de aceite. 7. salmonetes. aceite de oliva y unas patatas nuevas cortadas en rodajas. Añadimos los mejillones y las almejas. 5. Tapamos y cocinamos durante 4-5 minutos hasta que se haga el pescado y se abra el marisco. así tendremos el alioli. Colocamos en el fondo el pescado. Subimos la temperatura. cebolla picada. 3. . En una sartén caliente añadimos aceite. En un poco de mayonesa. ajo picado y chile. cubrimos con caldo. 4. 6. Añadimos media lata de tomate. Freímos. Añadimos las ¾ de un diente de ajo y sazonamos.Guiso francés de pescado o Pescado fileteado y sin espinas o Almejas o Mejillones o Aceite y sal o Ajo o Cebolla o Chile o Un vaso de vino blanco o Perejil picado o Media lata de tomate o Unas patatas nuevas o Mayonesa o alioli o Un limón 1. añadimos un poco de limón rallado y un chorrito de limón. 2. unos tallos de perejil picados (de la parte de más arriba).

6. 5. encima la lubina con bacon. Servimos la polenta en el fondo del plato. añadimos sal y pimienta y frotamos sobre el pescado para que penetre por los cortes. la acedera y el hinojo. Exprimimos un poco de limón en las 4 esquinas de la bandeja. 7. sal y parmesano. Colocamos una tira de panceta encima de cada lomo de pescado.Lubina marinada con hinojo o Filetes de lubina o Hinojo o Ralladura de un limón o Sal. Colocamos los tallos de hinojo sobre una bandeja para que haga de base del pescado. pimienta y aceite o Limón en rodajas o Láminas de panceta o bacon o Vino blanco o Mantequilla o Hojas de acedera o Parmesano o Polenta 1. Un chorro de vino blanco sobre el fondo de la bandeja y unos trozos pequeños de mantequilla. Por último. colocamos el pescado con piel hacia arriba. 3. Enfriamos en el frigorífico. Hacemos unos cortes transversales a la lubina. aceite. Cocinamos durante 10-15 minutos en un horno precalentado. 4. Para la polenta mezclamos la hacedera con limón. Decoramos con un poco de salsa . colocamos unas rodajas de limón entre el pescado y el hinojo y bajo el hinojo. 2. Mezclamos la hierba del hinojo con la ralladura de un limón. Aplastamos y cortamos los tallos de hinojo.

una lata de leche de coco y el pescado ahumado. Añadimos unas hojas de naranjo o jazmín. 4. sal y pimienta. hierba limón. obtenido esto. Esperamos que salga humo. chile y cilantro picado. Añadimos un poco de azúcar. 3. 5. Hacemos unos cortes en el lomo del pescado (pargo amarillo). Machacamos en un mortero. Envolvemos todo en un film transparente y enfriamos en el frigorífico (opcionalmente). un trozo de jengibre. Dejamos que hierva a fuego lento durante 20 minutos y montamos el plato con la salsa. 2.Pargo amarillo sobre Caldo de pescado ahumado o Lomos de pargo amarillo o Hojas de naranjo o jazmín o Sal. el pescado entero desmenuzado sin los lomos. el pargo a la plancha durante unos segundos . Hacemos una salsa con cuatro dientes de ajo. 6. Cocemos en un wok. Ahumamos mediante unas ascuas a base de arroz basmati y hojas de té verde sobre un papel de aluminio. tres tamarindos. Freímos por otro lado una cebolla en rodajas hasta que caramelice. hojas de rúcula. pimienta y aceite o Arroz basmati o Hojas de té verde o Azúcar o 4 dientes de ajo o Un trozo de jengibre o Hierba limón o Hojas de lima o Chile picado o Cebolla en rodajas o 3 tamarindos o Una lata de leche de coco 1. hojas de lima desmenuzadas y un chile picado. Opcionalmente se puede acompañar de flor de loto frita y unas rodajas de plátano macho . y rodeamos con paños húmedos cerrándolo con una tapa. añadimos la mezcla del mortero.

.Pescado al vapor con cous cous o Un paquete de cous cous por cada dos personas o Media cebolla o Chile o Un diente de ajo o Sal y aceite o Semillas de hinojo. 8. En un mortero machacamos sal. pez de san Pedro… 7. comino. 4. rape. añadimos tres cucharadas de crema fraiche y aceite. Finalmente picamos unas hojas de cilantro. 9. unas hojas de cilantro y cubrimos la sartén con el cous cous. canela y las semillas de cilantro. 3. Añadimos a la sartén. Añadimos un trozo de mantequilla. añadimos un poco de chile y freímos a fuego lento. semillas de hinojo. Salpimentamos y colocamos medio limón. En una sartén picamos media cebolla. Cubrimos la sartén con un periódico mojado o con papel albal y lo hacemos durante 40 minutos a fuego lento. Cubrimos un paquete de cous cous con agua fría y esperamos 30 segundos hasta que absorba todo el agua. 5. Colocamos encima del cous cous todo el pescado: mejillones. 2. salmonetes. pimienta. cilantro y comino o Canela o Mantequilla o Hojas de cilantro o Mejillones o Rape o Salmonetes o Pez de San Pedro o Medio limón o Crema fraiche 1. Añadimos un diente de ajo laminado. 6.

Hacemos unos cortes al pescado e introducimos el adobo en él. El pescado lo hacemos al vapor sobre unas hojas de limón. Preparamos un adobo con el zumo de limón. 3. aprovechando el resto del adobo. 5. el aceite y las semillas de vainilla. Limpiamos unas patatas nuevas y las hervimos sin pelar. calentando la leche y aprovechando el vapor que desprende. Hacemos lo mismo con los puerros. .Pescado y verduras al vapor o Lomos de lubina o Semillas de vainilla o Zumo de limón o Aceite o Patatas nuevas o Habas o Hojas de limón o ½ litro de leche o Puerros o Sal 1. las habas y el pescado. 4. 2.

Cocemos las patatas con agua y añadimos los trozos de hinojo. las patatas. 2. . Calentamos un poco al fuego y cuando se hinche. 4. cocinamos en el horno durante 15 minutos a 250º. 6. pimienta y aceite o Una monda de limón o Perejil. pimienta. Escurrimos las patatas y las cortamos por la mitad. Doblamos las cuatros esquinas hacia arriba. En una base de papel de aluminio. 7. tomillo en flor y para la salsa añadimos un buen chorro de champagne o cualquier otro vino blanco espumoso. Cerramos el “paquete” con un pincel mojada en huevo para que selle perfectamente. Hacemos cortes a los lomos del pescado y añadimos sal. colocamos el pescado. albahaca o menta picada o 100g de mantequilla o Tomillo en flor o Vino blanco espumoso o Papel de aluminio o 1 huevo 1. En caliente picamos perejil. 5. 3. albahaca o menta y se lo añadimos a las patatas junto con un trozo de mantequilla. la hierba del hinojo picado y la ralladura de un limón en los cortes.Pez de san pedro al horno o Filetes de pez de San Pedro o Hinojo o Patatas o Sal. Cortamos el hinojo en cuartos y separamos la hierba.

2. Colocamos en el centro un poco de pasta thai. Envolvemos las hojas de plátano y cerramos con un tallo de romero obteniendo pequeño paquetes. un diente de ajo. Añadir finalmente una cucharada de salsa de soja hasta formar una pasta. Cocemos unos 15 minutos a 200º. 5. añadimos cilantro. A continuación añadir la ralladura verde de dos limas. el chile finamente cortado. 4. 3. las hojas interiores de la hierba de limón. Servir junto con un poco de arroz hervido. una cucharadita de aceite de sésamo y media lata de leche de coco. 6. bacalao o abadejo sin piel o 2 limas o Cilantro o Aceite de sésamo o ½ lata de leche de coco o Hojas de plátano o de parra o Tallos de romero o Arroz hervido o Salsa de soja 1. Finalmente. .Rape al estilo thai o Jengibre o Ajo o Chile o Hierba de limón o ralladura o Rape. medio manojo de cilantro. unos medallones de rape y finalmente lo cubrimos con otro poco de pasta. En un mortero machacar el rizoma de jengibre en rodajas. Extender las hojas de plátano previamente calentadas en un fogón. el jugo de dos limas.

la remolacha anteriormente aliñada y un poco de rábano picante rallado. rábano y berros o Remolacha o Zumo de medio limón o Aceite. aceite. Finalmente añadimos el jugo que ha soltado la remolacha y un poco de aceite.Salmón ahumado salvaje con carpaccio de remolacha. 2. . Pelamos en láminas la remolacha y le añadimos el zumo de medio limón. sal y pimienta o Media cucharada de vinagre balsámico o Salmón ahumado salvaje o Hojas de berro o rúcula o Rábano picante 1. 3. unas hojas de berro. Removemos y le añadimos media cucharada de vinagre balsámico. En una bandeja colocamos unas lonchas de salmón. sal y pimienta.

quitamos el aire y dejamos marinar en el frigorífico. sal y pimienta o ½ Salmón (apr. la de limón y la de lima. En un vaso mezclamos el vinagre de arroz.Salmón al estilo tailandés o Vinagre de arroz (Mirin) o Una botella de salsa de soja o Ralladura de jengibre o Ralladura de limón o Ralladura de una lima o 9 batatas limpias o Pimiento o Chile o Un limón o Dos limas o Aceite. luego lo metemos en el horno durante 15 minutos a 200º. menta picada y Mezclamos. Marcamos el salmón en una plancha durante 1 minuto por el lado de la piel. Metemos el adobo en una bolsa junto con el salmón. lo cerramos bien. Mezclamos bien. 5. . 2. Las cocinamos durante 50 minutos a 200º en la parte baja del horno. la salsa de soja. 4. 1kg) o Menta picada 1. Pinchamos unas batatas (antes las lavamos y las frotamos con un estropajo). Echamos el doble de aceite que de zumo. la ralladura de jengibre. Para la salsa. Añadimos sal. 6. 7. Abrimos un chile. le quitamos las semillas y lo picamos. cortamos unos pimientos y los picamos. 3. Exprimimos el zumo de un limón y de dos limas.

una mezcla de hierbas aromáticas: mejorana. picamos finamente un manojo de menta. Colocamos en una tabla unas tiras de cuerda para el posterior atado del salmón. previamente salpimentado y con ralladura de limón. Para acompañar el pescado podemos poner unas patatas nuevas cocidas en agua salada con un manojo de menta . una o dos de vinagre y un chorro de aceite. como si fuera el relleno de un bocadillo. 1kg o Aceite. Hacemos lo mismo con un diente de ajo y lo aplastamos un poco. Salpimentamos y añadimos un poco de aceite sobre la tabla. añadimos una cucharada de mostaza. Colocamos Un lomo de salmón con la piel hacia abajo y salpimentamos de nuevo añadiendo esta vez ralladura de limón. sal y pimienta o Ralladura de un limón o Hojas de mejorana o Hojas de albahaca o Eneldo o Aceitunas negras o Un manojo de menta y albahaca o 2 manojos de perejil o Mostaza o Un diente de ajo o Un puñado de alcaparras o 5 pepinillos o 2 ó 3 anchoas o Vinagre de vino tinto 1. Colocamos. Colocamos el otro lomo. 4. Añadimos un puñado de alcaparras. 6. También colocamos unas aceitunas negras. Rectificamos con sal y pimienta. Para la salsa verde. unos pepinillos y un par de anchoas. 2. Horneamos durante 20minutos a 200º con el horno precalentado. 3. 5. albahaca y enebro. con la piel hacia arriba esta vez. Cerramos el salmón como si fuera un “bocadillo”.Salmón al horno con salsa verde PARA LA SALSA VERDE o Dos lomos de salmón sin espinas de aprox. Picamos todo muy bien. dos de perejil y uno de albahaca.

3. 2. Añadimos sal marina al pescado y le exprimimos el jugo de la lima. ralladura de jengibre. colocamos el pescado en un plato. los granos de la granada. Para elaborar el sashimi. le espolvoreamos la monda de la lima.Sashimi al estilo siciliano o Unos salmonetes o Una lima o Una granada o Ralladura de jengibre o Aceite. . sal marina o Albahaca 1. aceite y unas hojas de albahaca. Por otro lado rallamos la monda de la lima y aplastamos la lima para que al exprimir salga más jugo. Cortamos el pescado en láminas muy finas. 4. Cortamos una granada por la mitad y le damos golpes sobre la base para que caigan los granos.

carnes .

Servir las albóndigas con unos espaguetis “al dente”. Hacemos albóndigas de tamaño aproximado al de una pelota de ping-pong (Amasarlas con las manos húmedas). las albóndigas y las cubrimos con mozzarella y queso parmesano. tomate) o Hojas de albahaca o Mozzarella de búfala o Queso parmesano o Espaguetis o Sal. dos puñados de pan rallado y un huevo.Albóndigas especiadas al estilo tradicional o Carne picada o Semillas de comino o Semillas de cilantro o Dos chiles secos o Orégano o Romero o Pan rallado o Un huevo o Salsa de tomate (ajo. doramos las albóndigas. cebolla y dos latas de tomate. Sobre una sartén caliente con un poco de aceite. . 6. Colocamos en un recipiente la salsa de tomate. En una sartén caliente calentamos durante unos segundos las semillas de comino y de cilantro. las añadimos a la carne picada 2. las machacamos en el mortero junto con un poco de sal. sal. Removemos con una cuchara. Cuando la salsa de tomate hierva. Las cocemos en el horno a 220º durante 20 minutos. Mezclar también con la carne el orégano. pimienta. 5. 3. Se prepara por otro lado durante 15 minutos una salsa de tomate con un diente de ajo. el romero picado. 4. salpimentamos si es necesario y añadimos unas hojas de albahaca y opcionalmente un trozo de chile picado. pimienta y aceite 1. Una vez calientes. Cuando acabemos. cebolla.

4. Añadimos sal.Arrosto misto o Costillas de ternera o Pollo o Pato o Paleta de cerdo o Ruibarbo o Salvia o Jengibre o Sal. Doramos la grasa del cerdo lo primero. Añadimos sal. Picamos la salvia y el jengibre. rallamos la monda del limón. pimienta y aceite o Perejil o Monda de limón rallada o Un ajo 1. Rellenamos el pato y el cerdo por dentro y frotamos también el exterior. Juntamos todo y picamos de nuevo. 3. Adobo “chiken spargo” para la ternera y el pollo: Picamos el perejil. aceite y pimienta y mezclamos todo. colocamos un ajo aplastado y separado en dientes. Hacemos cortes en los muslos para que se hagan al mismo tiempo. Doramos la ternera. pelados y picados. Mezclamos. Lo atamos bien. Los rotamos y los rociamos en su jugo . Adobo para el cerdo y el pato: Cortamos el ruibarbo en trozos pequeños. Añadimos aceite. 2. Rellenamos el pollo y la ternera y frotamos el exterior. Metemos el relleno por dentro y entre la piel. Para el pollo separamos la piel de la carne. pimienta y volvemos a picar hasta formar una pasta. Las hacemos a 230º durante 1h y 10 minutos. Ponemos las cuatro carnes juntas en una bandeja. sal y pimienta.

2. Dejamos en el horno otros 30 minutos. la monda de un limón y sal. 7. 4. Frotamos bien el pollo con este adobo. pinchamos el limón caliente y lo introducimos dentro del pollo (así se hará mejor). añadimos una cucharada de harina y un poco de agua. Mojamos un ramillete de romero en agua hirviendo y luego lo machacamos en un mortero junto con un ajo. 6.Asado de pollo con patatas o Patatas o Un limón o Romero o Ajo o Monda de un limón o Sal. Calentamos y dejamos que hierva durante 5 minutos a fuego lento para que se haga una salsa. Hervimos unas patatas junto con un limón. Después de la primera hora. Podemos acompañar con unas verduras. 3. escurrimos las patatas y las colocamos alrededor del pollo. aceite o Una cucharada de harina o Agua 1. Aplastamos los restos de ajo. Sacamos el pollo y en la bandeja veremos que se ha desprendido un jugo al hacerse el pollo. En un horno precalentado a 230º. horneamos el pollo durante 1h y 30minutos. 5. .

. Añadimos también 4 ó 5 cucharadas de “5 especias” (canela. sal y pimienta. 6. Cuando hierva. Frotamos el adobo por el pollo y dejamos adobar durante 1 hora en el frigorífico. 5. Condimentamos. sal y pimienta o 2 dientes de ajo o Ralladura y zumo de naranja o 4 ó 5 cuch. En un mortero machacamos unas hojas de salvia. 4. Añadimos un par de cucharadas de miel sobre el pollo. 2. la pechuga y luego de nuevo el otro muslo y la alita. Añadimos dos dientes de ajo y la ralladura y el zumo de una naranja. clavo…). el contramuslo. el perejil.Asado navideño de pollo o Pollo deshuesado o Apio o Perejil o Zanahoria o Tomillo o Cebolla o Tallos de romero o Salvia o Aceite. el muslo. Envolvemos las brochetas con las tiras de jamón serrano y horneamos a 220º durante 40 minutos. el tomillo y la cebolla. lo dejamos un rato para así conseguir un caldo. Preparamos unas brochetas con los tallos del romero. romero.de “cinco especias” o 2 cucharadas de miel o Jamón serrano 1. la zanahoria. Colocamos una alita. Hervimos los huesos del pollo junto con el apio. 3.

. sal. 3. pimienta y romero. Cortamos el pollo en tiras y reservamos. Machacamos. aceite y pimienta o Hojas de romero o Una cabeza de ajo o Tiras de bacon 1. Añadimos luego una cabeza de ajo y volvemos a machacar. Finalmente . 4. Adobamos el pollo con esta mezcla y montamos las brochetas. Añadimos un chorro de aceite de oliva y removemos. 2.Brochetas de pollo a la italiana o Pollo en tiras o Monda de 3 limones o Sal. envolvemos las brochetas con unas tiras de bacon y hacemos a la parrila. Para el adobo: Mezclamos la ralladura de la monda de tres limones.

Añadimos 6 dientes de ajo y machacamos hasta formar una pasta. Frotamos las costillas con el adobo obtenido. 6. 4. Finalmente añadimos 3 chiles frescos cortados en trozos. la sal y la pimienta hasta formar un polvo. . 5. añadimos 3 cucharadas de miel y volvemos a hornear durante 30-35 minutos rociando en su jugo de vez en cuando. los ahumados. la ralladura de 4 naranjas y de 2 limas. sal y aceite o 6 dientes de ajo o 4 naranjas o 2 limas o 3 cucharadas de miel 1. las dos cucharadas de pimentón. lo guardamos una hora en el frigorífico para que coja bien el adobo. Tras esto. Machacar y mezclar bien. En un mortero machacamos los chiles secos.Costillas de cerdo picantes o Un costillar de cerdo o 3 chiles secos o 3 chiles ahumados o 3 chiles frescos o 2 cucharadas de pimentón o Pimienta. Si puede ser. 3. 2. Horneamos durante 1 hora y 20 minutos a una temperatura de 180º tapándolo con papel albal.

4. Poner en el mismo recipiente del cerdo 2 bulbos de hinojo. sal y pimienta) y atarlo para mantener la forma del mismo. Colocar en un recipiente aceite. 3. 4 ó 5 tallos de romero y dos vasos de vino blanco. Cuando esté bien caliente. romero. dorar el cerdo. 6 dientes de ajo enteros. Untar el cerdo con todas las especias (semillas de hinojo. sal y pimienta o 2 bulbos de hinojo.Costillas de lomo de cerdo adobadas o 6 últimas costillas del lomo (sin piel) o Para adobar: semillas de hinojo. 4 ó 5 hojas de laurel. . 4 ó 5 hojas de laurel y 4 ó 5 tallos de romero o 2 vasos de vino blanco o Papel parafinado 1. romero. 2. 6 dientes de ajo enteros. Cubrirlo con una hoja de papel parafinado mojado y hacer en el horno durante 1 hora a 190º.

4. . El albaricoque debe quedar entero. añadimos un chorro de vinagre. un poco de miel y unas hojas de salvia. Emplatamos colocando una chuleta en el plato acompañada de la salsa de albaricoques y su respectiva corteza. Lo hacemos en el fuego durante muy poco tiempo. Doramos las chuletas con poco aceite y sazonamos por el lado contrario a la salvia. sal y pimienta SALSA DE ALBARICOQUE o Un albaricoque por chuleta o Un poco de aceite o Vinagre balsámico o Miel o Unas hojas de salvia 1. 2. 7. Cuando estén las chuletas. cortamos la corteza y la hacemos en el horno en una sartén. cortamos en trozos los albaricoques y los hacemos sobre un poco de aceite. Finalmente podemos recortar un poco de grasa en cada chuleta en caso de ser muy grasientas. 3. Horneamos durante 6-8 minutos a una temperatura de 220º. Para la guarnición. colocando un peso encima de ella para que quede rígida y hecha por un solo lado.Chuletas de cerdo con salsa de albaricoques o Chuletas de cerdo (3cm de grosor) o Hojas de salvia o Aceite. 5. 6. Cortamos las chuletas e incrustamos una hoja de salvia en una de las caras.

6. 5. Embadurnamos todo de aceite. opcionalmente. Transcurrido este tiempo. con un poco de ketchup . cortamos un par de trozos de mantequilla y hacemos los huevos en una sartén. pimienta y aceite o Champiñones grandes o Morcilla o Salchichas frescas o Huevos (2 por persona) o Leche o Mantequilla o Bacon o Pan tostado o Ketchup 1.Desayuno inglés o Tomates o Sal. añadimos sal y pimienta y horneamos en el grill durante 4 minutos. Les hacemos una cruz a los tomates y los salpimentamos. 4. rompemos los huevos en un cuenco. 7. 3. 2. colocamos unas tiras de bacon por la bandeja y rociamos con el jugo que ha soltado lo anterior. Pelamos los champiñones grandes y los colocamos en una bandeja de horno. Para los huevos revueltos. En la misma bandeja colocamos la morcilla cortada en trozos y las salchichas. Tostamos unas rebanadas de pan y acompañamos. echamos un chorrito de leche .

Escurrimos las judías y las hervimos a fuego lento durante 30 minutos. las costillas y la panceta salada. picamos los dientes de ajo y los freímos en una olla junto con un poco de aceite. panceta. Cortamos la longaniza en trozos grandes. 6. 2. La feijoada se puede acompañar con arroz hervido. Añadimos las judías y la carne salada a la olla con la longaniza. carne y especias. . rodajas de naranja o algunas verduras. Cubrirlo con un poco más de agua. Lo hacemos durante unos minutos.Feijoada brasileira o 450g de judías negras o 450g de costillas de cerdo saladas o 450g de panceta salada o 2 cebollas o 6 dientes de ajo o 2 longanizas grandes o chorizo o 450g de costillas de cerdo ahumadas o 450g de panceta ahumado o bacon o Aceite de oliva o Pimienta o 4 ó 5 hojas de laurel 1. pimienta y unas hojas de laurel. 8. Picamos finamente las cebollas. añadirlas a las judías y hervir a fuego lento 30 minutos. 3. Aclarar la panceta y las costillas. 7. 5. Dejar en agua fría la noche anterior las judías. 4. Dejar a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que se deshaga la carne. añadimos también las costillas.

5. A continuación. añadimos un poco de sal. Cerramos la olla a presión y esperamos a que se haga. Picamos también unos albaricoques secos y removemos todo. 6.Guiso de cordero al estilo marroquí o Cordero para trocear o 2 cucharadas de comino o 2 ó 3 cucharadas de semillas de cilantro o Sal. 3. 4 dientes de ajo picados. Frotamos la mezcla de especias por la carne. 7. Añadimos una cebolla morada en trozos. 8. Servimos con cous cous y si es preciso. añadimos una lata de tomate y un vaso de agua. . 2. añadimos unas batatas peladas y cortadas en dados. 9. aceite o Batatas o Cebolla morada en trozos o Jengibre picado o 4 dientes de ajo o Medio chile o Tallos de un manojo de cilantro o Albaricoques (fruto seco) o Una lata de tomate o Un vaso de agua o Cous cous 1. 2 ó 3 de semillas de cilantro y sal hasta obtener un polvo fino. En una olla caliente añadimos aceite y freímos la carne. 4. En un mortero machacamos 2 cucharadas de comino. medio chile y los tallos de un manojo de cilantro. un trozo de jengibre picado. Deshuesamos y cortamos el cordero en trozos de aproximadamente 1cm de grosor.

6. Añadimos una cebolla morada picada y rehogada durante 10 minutos. Añadimos también media cucharada de comino. Mezclamos bien. Si se pega. podemos añadir un poco más de pan rallado. 3. Hacemos las hamburguesas en la sartén. sal y pimienta. 7. . 5. 4. un huevo y un puñado de pan rallado. 2. Tostamos el pan y servimos acompañado de ensalada americana. una cucharada de mostaza. Opcionalmente se puede acompañar de un “wally” o pepinillo gigante. Les damos forma y las metemos en el frigorífico durante una hora entre papel parafinado y pan rallado.Hamburguesa tipo “Elvis” o Un trozo de morcillo o Una cebolla morada o ½ cucharada de comino o 1 cucharada de semillas de cilantro o Aceite. Lo colocamos en un bowl. añadiendo un poco de aceite por cada lado. una cucharada de semillas de cilantro. Cogemos el trozo de morcillo y lo picamos. sal y pimienta o Queso parmesano rallado o 1 cucharada grande de mostaza o 1 huevo o Pan rallado o Ketchup o “Wally” o pepinillo gigante 1. ketchup y patatas. Así quedarán firmes. Todo ello lo incorporamos una vez machacado en el mortero. Finalmente incorporamos queso parmesano rallado.

salpimentamos e introducimos las hojas de romero en ellas. Pelamos unas cebollas moradas y las colocamos en cuartos en la bandeja del horno. 2.Paletillas de cordero a la BBQ o Paletillas de cordero o Sal. Sacamos el cordero y lo rociamos con su salsa. También añadimos romero y un par de cabezas de ajo partidas por la mitad. 3. . Hacemos unas incisiones en el cordero. Lo ponemos un rato en la parrilla y de vez en cuando volvemos a pasarlo por su salsa para que éste quede más crujiente. cubrimos con papel de aluminio y hacemos a 180º durante una hora. pimienta y aceite o Hojas de romero o Cebollas moradas o Un par de cabezas de ajo o Un vaso de vino tinto 1. Añadimos un vaso de vino tinto.

3. Removemos poco a poco. Adobamos las piernas. pasándolas por las especias. . 4. Servir con un puré de patatas. Pelamos y cortamos las zanahorias en tiras y luego en dados. añadir una cucharada de harina y mezclarlo todo muy bien. Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos cocer hasta que se mezcle bien. añadimos romero y unas seis anchoas. Freímos las verduras en el jugo de la carne. Añadimos cuatro cucharadas de vinagre balsámico y esperamos a que reduzca y forme una salsa espesa. Proceder de la misma manera con la cebolla y el apio. Para el adobo machacamos en un mortero un par de guindillas. sal y pimienta. sal y pimienta o Un par de zanahorias o Un par de apios o Una cebolla o Romero o 5 ó 6 anchoas o Vinagre balsámico o Un vaso de vino blanco o Un par de latas de tomate triturado 1. una cucharada de orégano. dos cucharadas de semillas de cilantro. Añadimos las latas de tomate y salpimentamos.Piernas de cordero adobadas con salsa de tomate o 4 piernas de cordero pequeñas o 2 cucharadas de semillas de cilantro o Un par de guindillas o 1 cucharada de romero o 1 cucharada de harina o Aceite. Una vez terminado. Finalmente colocamos el cordero encima del tomate y lo hacemos en el horno durante 1’30 – 2 horas a 180º. 5. doramos las piernas por todos los lados. Una vez machacado. reservar la carne en un plato. En una olla con aceite. 2.

Aplastamos algunos trozos de tomate para dar más consistencia a la salsa y se la añadimos al pollo. unas hojas de albahaca y un trozo de mantequilla. espárragos. 5. cubriéndolas con unas tiras de bacon. bacon y aceitunas o Un par de pechugas de pollo o Aceite. Salpimentamos las pechugas y hacemos unos cortes longitudinales para que se hagan mejor. sal y pimienta o Tiras de bacon o Espárragos verdes o Tomates cherry o 5 aceitunas negras o Albahaca o Un trozo de mantequilla o Agua. 2. . 6.Pollo a la plancha con tomates. Añadimos unos tomates cherry. Añadimos agua. Salteamos y retiramos del fuego. cerveza o vino para mejorar la salsa. 4. cerveza o vino blanco 1. unas cinco aceitunas. Colocamos los espárragos a ambos lados de la sartén y damos la vuelta al pollo. Las hacemos en una sartén con poco aceite. 3.

. Añadimos un poco de mantequilla de nuevo. la monda cortará la leche. sal y pimienta o 6 dientes de ajo o 500ml de leche o Canela 1. Introducimos dentro del pollo las rodajas de limón y los tallos de salvia. 3. las hojas de salvia y la monda del limón. ponemos un chorro de aceite y unos 150g de mantequilla. Tomamos dos limones y separamos la monda.Pollo con leche o Salvia o Un par de limones o 150g de mantequilla o Aceite. Añadimos los 500ml de leche. Condimentamos el pollo frotándolo con sal. En una cazuela. Con la salvia hacemos lo mismo. pimienta y aceite. 6. Se coloca encima un papel parafinado de horno. Partimos el limón en rodajas. 5. Doramos el pollo. y se formarán unos grumos de queso. Añadimos canela. y hacemos el pollo durante 1h y 30 minutos a 190º. 4. retiramos la mantequilla. separamos las hojas de los tallos. 7. Cuando lo esté. Cuando rompa a hervir. 2. 6 dientes de ajo enteros. Colocamos de nuevo la bandeja con el pollo en el fuego.

Lo sacamos y una vez en la mesa rompemos la corteza. Para el adobo machacamos sal. envolvemos el pollo con esta masa.Pollo envuelto en corteza de pan o Un pollo o Un limón o Unas hojas de salvia o Aceite. 5. En este momento. Amasamos y estiramos hasta obtener una capa de 1cm de grosor. sal y pimienta o Unos dientes de ajo o 1kg de harina o 500ml de agua o Semillas de hinojo 1. . 3. Colocamos un papel en la bandeja del horno y hacemos el pollo a 250º durante 2h. 4. Frotamos el pollo con energía. 2. 6. lo pinchamos y lo introducimos en el pollo. unos dientes de ajo. añadimos también semillas de hinojo. un ramillete de salvia mojado previamente en agua caliente y aceite de oliva. pimienta. Hervimos un limón durante 10 minutos. Por otro lado incorporamos el agua a 1kg de harina.

Previamente hemos tenido que limpiarlas y cortarlas. Añadimos romero y lo colocamos en la parte baja del horno cubriéndolo con papel parafinado y aceite durante 35 minutos. En una sartén caliente y con un poco de aceite. Salpimentamos. Volvemos a incorporar. una cebolla morada y dejamos hacer. 4. Cortamos unos ajos en láminas.Rulo de ternera envuelto con jamón serrano y setas o Surtido de setas variadas o Aceite. añadimos dos vasos de vino y horneamos otros 15 minutos. Atamos y freímos en la sartén. Sobre el jamón añadimos las setas y la ternera salpimentada. sal y pimienta o Lonchas de jamón serrano o Unos ajos o Unas hojas de tomillo o Agua o Un trozo de mantequilla o 4 ó 5 gotas de zumo de limón o Rulo de ternera o Hojas de romero o Una cebolla morada dulce o Vino blanco 1. rebozuelos…). vamos friendo todas las setas que hemos comprado (pie azul. 3. 5. Cuando se hayan hecho. trompetas de la muerte. En un papel parafinado echamos un poco de aceite y colocamos unas lonchas de jamón serrano. cogemos unas hojas de tomillo y se los añadimos a las setas. Sacamos unas cuantas setas y las picamos. . 2. Sacamos la sartén. Removemos y añadimos 4 ó 5 gotas de zumo de limón. añadimos un chorro de agua y un trozo de mantequilla. Para la salsa añadimos media cabeza de ajo en cuartos. Apagamos.

Hacemos un caldo de kambu metiendo las algas en el agua hirviendo. 4. . Mezclamos en una ensaladera los berros y las setas limpias y troceadas sin tallo. Cuando haya cogido el sabor y el color. Cortamos un trozo grande tofu y lo partimos en dados grandes. Una vez en la mesa vamos cogiendo la verdura y la carne y la vamos haciendo al gusto al momento. Aplastamos unos trozos finos de carne. 2. 3.Shabu shabu o 750ml de agua o 85g de kambu o Berros o Setas enoki o Setas shitake o Un trozo de tofu o Tiras finas de carne de kobe 1. retiramos el alga. 5. como si se tratara de una fondue. Nos servirá para luego cocer la carne y la verdura.

Cogemos los tallos de romero y los mojamos en agua caliente para que desprenda un mayor aroma. Hacemos brevemente la carne en una sartén caliente (1 minuto por cada lado). Para la mantequilla. 6. dos dientes de ajo. Mezclamos y reenvasamos de nuevo la mantequilla. 7. 4. Atravesamos la carne con los tallos. picamos también unas hojas de romero y las frotamos en la carne.Ternera al horno con patatas y mantequilla de hierbas o 5 ó 6 tallos de romero o Un trozo grande de ternera (espaldilla) o Hierbaluisa o Agedrea o 2 dientes de ajo o Mantequilla o Sal o Patatas 1. la apedrea. Cortamos la carne en rodajas y la servimos acompañada de unas patatas y un trozo de mantequilla de hierbas. Escurrimos y sacudimos. machacamos en un mortero la hierbaluisa. Colocamos las patatas en la sartén junto a la carne y la hacemos en el horno durante 30 minutos a unos 250º. mantequilla y una pizca de sal. Cocemos unas patatas y cortamos en dados de 1cm. 2. Cerramos y guardamos en el frigorífico. 3. 5. .

4. 5. patatas y salsa de chocolate o Lomo de venado o Patatas o Sal. pimienta y tomillo y lo hacemos en la misma sartén que las patatas. Si la salsa queda muy espesa. Finalmente añadimos un poquito de aceite y unas hojas de tomillo. Cogemos un trozo de mantequilla y se lo añadimos a la sartén. 2. . un poco de mantequilla y una tableta de chocolate al 100%. 7. una chalota picada y un par de dientes de ajo. 8. Cocemos unas patatas. Vamos dando la vuelta al lomo cada 30 segundos más o menos. Retiramos toda la guarnición de la sartén y sin limpiarla. y cuando estén. 6. Echamos unas setas. frotamos el trozo de lomo con sal. Salpimentamos. pimienta y tomillo o Setas variadas o Una chalota o 2 dientes de ajo o Un trozo de mantequilla o Perejil o ½ botella de vino tinto afrutado o Una tableta de chocolate al 100% o Agua o Aceite de oliva 1. 3. las freímos en la sartén en rodajas. añadimos un vaso de agua. añadimos media botella de vino tinto afrutado.Venado con setas. 9. Mientras tanto. la guarnición de patatas y setas y la salsa de chocolate. salteamos las setas y con el fuego casi apagado. Dejamos evaporar. En un plato colocamos los medallones de venado. Retiramos la carne de la sartén. añadimos un puñado de perejil.

postres .

Cogemos tres mangos maduros. Del mismo modo. Añadimos la misma cantidad de yogurt. Servimos en copas de cocktail . Conservar en el frigorífico hasta antes de servir 6. 5. Vaciamos la pulpa y la trituramos. añadimos un cuarto de litro de leche. 4. Añadimos azúcar y/o miel. 3. 2.Batido de mango (bebida tradicional India) o 3 mangos maduros o Yogurt natural o ¼ l de leche o Azúcar y/o miel 1.

Colocamos las berenjenas en un bowl y cubrimos con el chocolate previamente preparado. 3 ó 4 cucharadas de azúcar y 200g de chocolate. En una sartén caliente añadimos 4 ó 5 cucharadas de Brandy. 7. 6. Hacemos las berenjenas al vapor (cuanto más estrechas sean. 4. 3. Para el relleno. Cuando éste se haya derretido. . 5. 500ml de nata líquida. Revolvemos. Enfriamos en el frigorífico de 2 a 3 horas si se van a tomar en el mismo día o durante un par de días si se van a comer posteriormente. apartamos del fuego. añadimos dos cucharadas de azúcar y trozos pequeños de chocolate. las abrimos y las rellenamos. 2. mejor).berenjenas rellenas de ricotta y frutas confitadas cubiertas de chocolate o Berenjenas o 4 ó 5 cucharadas de Brandy o 500ml de nata líquida o 3 ó 4 cucharadas de azúcar o 200g de chocolate o Queso ricotta o Frutas confitadas o Trozos de chocolate o 2 cucharadas de azúcar o Frambuesas 1. Acompañamos con unas frambuesas. mezclamos el queso ricotta con unas frutas confitadas picadas. Sacamos las berenjenas.

dependiendo del queso. 4. 6. Mezclamos bien. 7. . 3. endulzamos el queso mascarpone con azúcar al gusto. Montamos unas brochetas de fresas. Para la crema. Mientras batimos. Removemos y dejamos hervir hasta que se dore. 2. Añadimos una taza de azúcar a unas 8 cucharadas de agua.Brochetas de fresas con caramelo y crema mascarpone o Fresas PARA LA CREMA MASCARPONE o Queso mascarpone PARA EL CARAMELO o 8 cucharadas de agua o 1 taza de azúcar o Azúcar o 1 copa de limoncillo o una vaina de vainilla o Tallos de romero o Ralladura de limón 1. Cuando esté. Se sirven las brochetas acompañadas de crema mascarpone. vertemos el caramelo por encima de las brochetas de fresas. ésta cogerá brillo y le añadiremos una copita de limoncello o una vaina de vainilla. 5. Finalmente añadimos unos trocitos de tallos de romero muy finamente cortados y ralladura de limón.

Añadimos unas hojas de romero por los bordes. hacemos unos pequeños cortes. dejamos reposar un rato y horneamos hasta que se doren. Añadimos un chorrito de Vinsanto o de Jerez. Estiramos una lámina de masa de aproximadamente 1cm de grosor y con un plato. . Revolvemos y estrujamos algunas uvas. 2. 7. 3. damos las formas redondas deseadas. romero. unos piñones y una cucharada de azúcar glace.Calzones dulces rellenos de uvas. 5. una pizca de canela. Añadimos unas hojas de romero. 6. Rellenamos y cerramos los calzones. 4. En un bowl cortamos por la mitad las uvas. piñones y vinsanto o Masa para pan/pizza o 200g de uvas (blancas y negras) o Hojas de romero o Una pizca de canela o Piñones o Azúcar glace o Vinsanto o Jerez o Aceite (3 ó 4 cucharadas de aceite) 1. Finalmente añadimos como 4 cucharadas de aceite.

añadimos café hasta llegar a la mitad del vaso. Las metemos en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 180º para que se caramelicen. 4. Añadimos unas 4 cucharadas de agua y las removemos bien hasta que no se note el azúcar. Cogemos un paquete de nueces pequeñas y le echamos una buena cantidad de azúcar glacé.Copa de Helado de vainilla con café y nueces caramelizadas o Paquete de nueces pequeñas o Azúcar glacé o 4 cucharadas de agua o Una taza de café cargado por cada persona o Helado de vainilla (2 bolas de helado por persona) o Sirope o caramelo 1. . Hacemos un café bien cargado. Finalmente preparamos la copa: En un vaso colocamos dos bolas de helado por persona. 5. 2. decoramos con unas nueces caramelizadas y finalmente le añadimos un poco de sirope o caramelo al gusto. 3.

las frambuesas y las fresas silvestres con un par de cucharadas de azúcar de vainilla. 2. 5. con dos cucharadas de azúcar de vainilla y 4 de vinsanto. Por otro lado mezclamos las fresas. Mezclamos la crema cuajada.Eaton mess o 400g de crema cuajada o nata espesa o 2 cucharadas de azúcar de vainilla o 4 cucharadas de Vinsanto o 225ml de nata líquida o Scones (Típico bollo británico) o 225g de fresas o 225g de frambuesas o 115g de fresas silvestres 1. 6. 4. Repetimos tantas veces como capas queramos. Removemos. Preparamos una copa colocando un poco de crema en el fondo. . Añadimos la nata líquida y volvemos a remover. Luego espolvoreamos los bollos de pan y luego las fresas y frambuesas. 3. Desmenuzamos unos “scones”. Por último decoramos con fresas salvajes.

Cuando esté listo. refrigeramos unos minutos y lo preparamos en unos cucuruchos. En u n recipiente con helado de vainilla.Helado fofo o Helado de vainilla o M & M’s® o Conguitos® o Lacasitos® o Smaltesers® o Troncos de chocolate o Frambuesas o Otras golosinas… o 1. aplastamos y removemos el helado con las golosinas. .

kiwi amarillo. naranja. 5. Cortar la fruta en trozos pequeños o en gajos. fresas.Macedonia de frutas o 6 cucharadas de azúcar o 6 cucharadas de agua o Vaina de vainilla o Helado de nata o vainilla o Champagne o cualquier vino espumoso blanco o Fruta: Ciruelas amarillas. echar la vaina. 6. Enfriar en el frigorífico. según corresponda. melón. Verter el almíbar con un colador por encima de la fruta. 4. Le añadimos el agua. 2. Finalmente. Cuando hierba el almíbar. 1. Cocer a fuego lento hasta que forme un sirope. Añadir una bola de helado o una cucharada de nata. . añadir una pequeña cantidad de vino espumoso. arándanos. el azúcar y el jugo que han soltado las distintas frutas. 3. pomelo. Separamos las semillas de la vaina y la ponemos en una sartén pequeña.

el zumo de la lima. Vertemos el almíbar encima de la fruta quitando solo la hierba limón.. physalis. la debemos partir sobre el bowl para así aprovechar al máximo el zumo que desprende la fruta. la piña en dados. espolvoreamos azúcar glacé y lo horneamos 1h a 180º. así añadiremos el otro cazo de agua y enfriaremos antes. mango cortado en trozos grandes. Mojamos un ramillete de cilantro en el almíbar. añadimos unos cubitos de hielo. las semillas y la vaina de vainilla.Macedonia tropical o 2 cucharadas de azúcar o 2 cacitos de agua (o 1 un cazo y hielo) o Hierba de limón o Una vaina de vainilla o Fruta estrella o Una lima o Kivi o Physalis o linterna china o Maracuyá o Papaya o Mango o Piña o Lichis o Tamarillos o Cilantro o Azúcar glace 1. En un bowl añadimos toda la fruta y limpia y troceada: Fruta estrella. ralladura de lima. papaya. lichis y los tamarillos. La fruta una vez pelada. 4. 6. Echamos la hierba limón. 7. Servimos la macedonia en un bowl y desmenuzamos el cilantro horneado. 3. Cuando se haga el almíbar. maracuyá. los kiwis. 2. 5. . Calentamos en una sartén dos cucharadas de azúcar y un cazo de agua.

4. Colocamos el bowl de la mermelada sobre un recipiente con agua y hielo para enfriar rapidamente.Mermelada de fresa o 1kg de fresas o Un chorro de zumo de limón o una vaina de vainilla o 500g de azúcar 1. Añadimos 500g de pectina o azúcar. . Machacamos bien las fresas dejando algunos trozos más grandes. Colocamos las fresas en un bowl y le añadimos la vaina de una vainilla. 6. 5. Retirar la espuma que suelta la mermelada. 3. Hervir la mermelada durante 4 minutos hasta que queden blandas. 2.

Remover y dejar a fuego lento durante 4 ó 5 minutos. 5. Poner la fruta en un molde junto con todo el almíbar que ha desprendido y colocar sobre ella una serie de bolitas obtenidas de la masa anterior. . nata agria o yogur o Sal 1. Añadir una pizca de sal. 3. Se mezcla la harina y la mantequilla hasta obtener una especie de migas esponjosas (parecido a la masa quebrada). moras…) o 6 cucharadas de azúcar o 2 cucharadas de vinagre balsámico o 110g de mantequilla o 225g de harina o +70g de azúcar o 140ml de suero de yogur. Poner en una olla a hervir las seis cucharadas de azúcar. Mezclar todo muy bien y amasar. fresas. Cocer durante 25-30 minutos en el horno a una temperatura de 190º. el vinagre y la fruta cortada en dados. No importa que no lo cubra por completo ya que al hacerse el pastel. 2. éstas aumentarán de tamaño y absorberán el líquido. peras.Pastel de frutas tipo “crumble” o 1 kg de frutas (ruibarbo. arándanos. 6. 4. Espolvorear un poco de azúcar glace. los 70g de azúcar y el suero. albaricoques.

3. Añadimos a la masa anterior las yemas. Para la cobertura de limón. mezclamos a temperatura ambiente la ralladura y el zumo con cantidad suficiente de azúcar glace hasta formar una mezcla espesa pero traslúcida. Mezclamos bien. Seguir batiendo. Batimos vigorosamente las claras con un poco de sal. 5. Una vez hecho esto. Añadimos 340g de harina normal y dos cucharadas de levadura. el extracto de vainilla. Cocer en un molde engrasado de unos 25cm con papel parafinado durante 40minutos a una temperatura de 160º 6. las semillas de amapola y la sal. . Mezclamos un poco de masa con las claras. Trozear el platano maduro y mezclarlo con lo anterior. 2. añadir el resto de la masa. Mezclamos la mantequilla y el azúcar moscovado. añadimos azúcar para convertirlo en merengue. Batimos durante un rato. La tamizamos y añadimos a lo anterior.Pastel de plátano o 170g de mantequilla sin sal o 170g de azúcar moscovado o Un plátano maduro o 4 yemas de huevo o 6 cucharadas de nata agria o 1 cucharada de extracto de vainilla o 2 cucharadas de semillas de amapola o Sal o 340g de harina normal o 2 cucharadas de levadura o 4 claras de huevo o 6 cucharadas de azúcar o Monda de un limón o Zumo de un limón o Azúcar glace 1. Tiene que quedar una masa un poco pastosa 4. la nata agria.

4. Introducimos en el congelador durante 45 minutos. colamos y lo colocamos en unos moldes de polo. Picamos 250g de frutas rojas en una batidora. Batimos todo. Añadimos medio kilo de yogur natural y 4 cucharadas de miel. 3.Polos de frutas rojas o 250g de frutas rojas o 500g de yogur natural o 4 cucharadas de miel 1. Insertamos el “palo”. 2. . 5.

Postre de frutos rojos. 4. nata. Por otro lado mezclamos la nata líquida. En un bowl cortamos unas fresas en trozos pequeños. moras y lo espolvoreamos con azúcar glace. frambuesas. añadimos otras frutas como grosellas. un poco del jugo obtenido de los frutos y un merengue con un poco de miel caliente. unas gotas de extracto de vainilla y el azúcar. frambuesas. En un cuenco colocamos un poco de la mezcla de nata. 2. 3. . merengue y miel o Frutos rojos: Fresas. Aplastamos con una pala. Añadimos medio vaso de champagne. grosellas. moras o Azúcar glace o ½ vaso de champagne o Nata líquida o Extracto de vainilla o Azúcar o Merengue o Miel 1.

Se separarán. Engrasamos un molde y ponemos 4 ó 5 cucharadas de mermelada de fresa. Añadimos los 110g de harina pasados por un colador. Añadimos las cuatro yemas a la mezcla anterior. Añadimos dos limones exprimidos y batimos de nuevo con la varilla. Echar 270ml de leche y remover ahora con la varilla. Batimos. las semillas de la vainilla y la ralladura de dos limones. 3. 8. 5. Por otro lado batimos cuatro claras de huevo con sal. vertemos el contenido y horneamos al baño maría durante 45 minutos a 200º. . 6. 2. 7. Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos las claras a punto de nieve a la mezcla anterior y removemos con una espátula. 4.Pudding con crema de limón o 110g de mantequilla o 230g de azúcar o Vaina de vainilla o 2 limones o 4 huevos o 270ml de leche o 110g de harina con levadura o 4 cucharadas de mermelada de fresa 1.

Mojamos las rebanadas de panettone en la crema y las colocamos en el molde engrasado. vertemos la crema sobrante por encima. 500ml de nata líquida. el interior de una vaina de vainilla y la ralladura de la monda de una naranja. Metemos en el horno a 160º durante 30-40 minutos.Pudding de panettone o Panettone. Cuendo ya estén todas. Engrasamos un molde con mantequilla. 170g de azúcar. 4. 2. 6. Batimos. o Mantequilla o 4 huevos o 500ml de leche o 500ml de nata líquida o 170g de azúcar o Vaina de vainilla o Monda de una naranja o Azúcar glacé 1. Espolvoreamos con azúcar glacé. 500ml de leche. 5. Las untamos con mantequilla. logrando una crema. 3. Cortamos el panettone en rebanadas de aproximadamente 1cm. En otro molde añadimos 4 huevos. .

Retiramos del fuego. incorporamos leche y seguimos moviendo. las semillas de una vaina. . añadimos unos pequeños trozos de mantequilla y unas virutas de chocolate. Añadimos 2 ó 3 cucharadas de azúcar y removemos. 3. Tapamos y dejamos reposar un minuto. añadimos unos trozos pequeños de mantequilla y unos de chocolate blanco. Servimos frío o caliente. 5.Risotto con chocolate o Un trozo de mantequilla o Semillas de vainilla o Canela o Hojas de romero o Arroz arborio o 1 vaso de vino blanco o 2 ó 3 cucharadas de azúcar o Leche o Virutas de chocolate (100%) 1. 4. En este momento quitamos la canela de la sartén. 2. un trozo de canela. 7. Añadimos un vaso de vino blanco y removemos para que quede cremoso. unas hojas de romero y un buen puñado de arroz. Emplatamos. En una sartén añadimos un trozo de mantequilla. 6.

8. Servir en copas con una ramita de albahaca Para servir el sorbete podemos utilizar una cuchara mojada en agua caliente . La echamos en el almíbar y removemos. Exprimimos el jugo de 5 ó 6 limas en un vaso. 7. y una vez alcanzado ese punto. 4. Lo dejamos a fuego medio hasta que hierva.Sorbete de lima y albahaca o Dos vasos de azúcar o Un vaso de agua o 5 ó 6 limas o Ramo de albahaca 1. Si es necesario se puede añadir un poco más de zumo de lima. Añadimos dos vasos de azúcar y un vaso de agua en un cazo para obtener un almíbar. 6. Rallamos la piel de 5 ó 6 limas y la echamos en el cazo anterior. 2. lo dejamos a fuego lento durante 5 minutos. Dejar otros 30 min en el congelador. Removemos un poco hasta que se mezcle el dulce del almíbar con la acidez de las limas. Lo ponemos en un bowl de metal y lo metemos en el congelador durante 40 minutos. aprovechando hasta la ultima gota. 5. 3. Lo sacamos y lo batimos bien hasta formar una pasta suave. lo desmenuzamos y lo machacamos en un mortero. Por último colamos el líquido para no obtener ninguna hoja. Lo añadimos al almíbar obtenido anteriormente cuando éste esté frío. Coger un ramo de albahaca.

4. Guardamos en el congelador y de vez en cuando. Para servir colocamos en un vaso un fondo de compota de manzana. colamos y echamos el líquido en una bandeja precongelada. Para la compota. Vertemos hielo en el almíbar. Removemos y bajamos un poco el fuego para que se haga lentamente. rallamos con un tenedor. Ponemos medio litro de agua a hervir. removemos. una cucharada de nata montada y otra de sorbete granizado. y antes que se formen cristales. la hierbaluisa y la monda de limón rallada. Calentamos azúcar en un cazo y añadimos una manzana rallada. una cucharada pequeña de azúcar. 3. la monda de un limón y el zumo del mismo. . 2.Sorbete tricolor o ½ litro de agua o Hierbaluisa o 1 cucharada pequeña de azúcar o Monda de limón o Zumo de limón o Azúcar o Una manzana rallada o Nata montada 1. añadimos la hierbaluisa lavada. Para el sorbete.

3. el huevo. 2. ¼ de nuez moscada. colocar un plato encima del bowl y dar la vuelta rapidamente. 4. Recubrir el pudding levemente con miel. el azúcar. Sellarlo bien con papel de aluminio y cocer al baño maría durante 3 horas a fuego lento. la leche y la sal. la mantequilla. jarabe de arce o cualquier otro sirope.Spotted dick (pudding tradicional británico) o 120g de harina o 120g de pan rallado o 120g de mantequilla o 120g de azúcar o 120g de albaricoques secos o 440g de pasas o sultanas o 1 huevo o Ralladura de nuez moscada o 2 cucharadas de jengibre rallado o Ralladura de la monda de una naranja o 140ml de leche o Sal o Miel. Acompañar el postre con una salsa de natillas . Para desmoldar. los albaricoques. Untar un bowl de mantequilla y mezclar la harina. melaza. el pan rallado. las pasas. tapando el recipiente nuevamente con papel de aluminio. melaza o jarabe de arce o Natillas 1. 5. la ralladura de la naranja.

higos secos…) o Canela o Azúcar de vainilla o Una tarrina de mantequilla o Zumo de una naranja o Azúcar o Helado de vainilla o nata 1. Pasamos de nuevo por el pasapuré para obtener más zumo. 9. 6.Strudels de manzana o Láminas de hojaldre congeladas o 4 manzanas o Frutos secos (pasas. 7. 5. Llevamos a ebullición el zumo de las manzanas junto con 6 cucharadas de azúcar. 8. Pintamos de nuevo con mantequilla y repetimos de nuevo el proceso hasta un total de 3 veces. Finalmente juntamos los extremos y apretamos para que se quede con una forma de flor. Pintamos el hojaldre con la mantequilla derretida. Vertemos el almíbar sobre el hojaldre y acompañamos con helado o nata. Colocamos la mezcla de manzana en el centro de la lámina de hojaldre y doblamos. 4. 3. . Vertemos el zumo de una naranja. Cogemos las láminas de hojaldre y las mojamos con un paño húmedo. Pelamos y rallamos las manzanas. Estiramos las láminas de hojaldre congeladas. Engrasamos una bandeja y cocinamos a 190º durante 20minutos. Las pasamos por un pasapuré para quitarles todo el jugo. 2. un par de cucharadas de especies chinas o canela y otras 5 de azúcar de vainilla. Añadimos unos frutos secos.

Trituramos los Maltesers® y los servimos por encima para que estén crujientes.Sundae o Naranja en gajos o Cerezas sin hueso o 1 cucharada de nata montada por persona o 1 bola de helado de chocolate por persona o Vino espumoso o champagne o Maltesers® 1. 3. Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir. . Mezclamos todos los ingredientes en un vaso grande. 2.

4. Se cortan 4 rebanadas de bizcocho de base y se coloca una en el fondo de cada vaso.Tarta casera rápida o Gelatina de sabores o 4 rebanadas de bizcocho base o Jerez o Natillas o crema o Chocolate al 70% o Fruta en almíbar (mandarinas. Ponemos una capa de gelatina desmenuzada. Batimos la nata con un poco de azúcar para endulzarla. Encima de esto. colocamos una capa de fruta en almíbar. 3. Colocamos un montón encima de cada vaso. 6. Se coloca una capa de natillas o de crema. Lo primero que hacemos es disolver la gelatina en agua caliente. fresas…) o Nata montada o Azúcar o Extracto de vainilla 1. Finalmente colocamos como topping final unas virutas de chocolate . melocotones. dejándola suave y dulce. Luego la meteremos en el frigorífico para que se enfríe. 9. Volvemos a poner otra capa de crema 8. 5. Se echa un chorro de Jerez para que empape el bizcocho. 7. 2.

6. Por otro lado mezclamos el cacao en polvo con el agua. 4. En un bowl añadimos 200g de mantequilla. Batimos. mezclamos el chocolate. nata y frutos rojos o 300g de mantequilla o 200g de azúcar o 200g de harina con levadura o 3 huevos o 1 cucharada pequeña de levadura o 3 cucharadas de cacao en polvo o 3 cucharadas de agua o Papel parafinado o Almendras cortadas en láminas o 100g de chocolate o 100g de azúcar glace o Frutos Rojos o 3 cucharadas de leche o Nata montada o Vaina de vainilla o Vino de Jerez 1. la harina.Tarta de bizcocho de chocolate. empapamos con un poco de Jerez. añadimos un poco de harina. Abrimos uno de los dos bizcochos por la mitad. 5. añadimos una capa de nata y un puñado de frutas rojas. Añadimos unas almendras en láminas y horneamos a 180º durante 25 – 27 minutos. Batimos. Lo ponemos al baño maría cuando hierva el agua. los huevos y la levadura. Mezclamos. . 200g de azúcar. Mezclamos muy bien y lo incorporamos al bowl anterior. 7. Repartimos en dos moldes engrasados y cubiertos con papel parafinado. 2. Finalmente cubrimos los bizcochos con el chocolate que hemos preparado. el azúcar glace y 100g de mantequilla. Tapamos con el otro bizcocho. 3. Para la cobertura. Para el relleno mezclamos la nata montada con la vaina de vainilla y sus semillas. Añadimos la leche y removemos de vez en cuando.

los 4 huevos y las yemas. 5. 4.Tarta de crema de limón o Masa fina para tartas o Dos tazas de zumo de limón o Tres tazas de azúcar o 4 huevos o 4 yemas o 350g de mantequilla 1. el azúcar. . Vertemos el relleno sobre la masa fina y enfriamos una hora a temperatura ambiente. Batimos el contenido al baño maría durante 10 minutos. Añadimos 350g de mantequilla y batimos de nuevo. 3. 2. Luego guardamos en el frigorífico hasta que se vaya a comer. En un recipiente mezclamos el zumo de limón. sin dejar reposar.

Tarta fría de chocolate o 200g de chocolate al 70% o 150g de mantequilla o 1 cucharada de miel o melaza o 150g de galletas “Digestive” o 2 puñados de nueces o 2 puñados de pistachos o Cacao en polvo 1. 6. 8. 5. Cubrimos un molde alargado con papel film transparente. espolvorear con cacao. 4. Vertemos todo sobre él. Echamos dos buenos puñados de nueces y de pistachos. 3. Añadimos una cucharada de miel o melaza. Una vez derretido el chocolate. 2. En un cuenco machacamos 150g de galletas “Digestive”. Derretimos los 200g de chocolate al baño maría junto con los 150g de mantequilla. . lo vertemos en la mezcla de las galletas y los frutos secos. 7. Presionamos fuertemente y lo metemos en el frigorífico 1 hora para que se endurezca. Una vez enfriado.

la ralladura de la naranja y 2 cucharadas de azúcar. Colocar las masas encima de los moldes y meterlas en el horno durante 10-15 minutos a 180º. Espolvorear canela y opcionalmente pimienta de jamaica.Tartaletas de chocolate a la portuguesa o Masa de hojaldre o Mantequilla o Canela o Pimienta de jamaica (opcional) o Ralladura de una naranja o Azúcar o 160ml de nata líquida o Sal o 200g de chocolate para hacer o Frambuesas o Nata 1. 4. 2. 5. Dejar reposar unos minutos y justo antes de tomarlas añadir unas cuantas frambuesas y un poco de nata. Derretir los 200g de chocolate junto con una cucharada de mantequilla. Añadir una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Remover bien y si es necesario añadir un poco de leche fría. Colocar papel film transparente y aplastarlos hasta conseguir pequeñas masas de unos 10cm de diámetro. . Por otro lado. 3. Extender la masa de hojaldre y con un pincel cubrirla de mantequilla. Sacar las tartaletas y rellenarlas con chocolate (más o menos por la mitad). Cortar pastelitos de unos 2cm a modo de brazo de gitano. calentar 160ml de nata para montar. Enroscar la masa de nuevo.

Esperar a que se empape. Dejar enfriar en el frigorífico. lo rompemos y lo ponemos de fondo sobre una fuente. 6.tiramisú o 110g de azúcar de grano fino o 4 huevos o 85g de harina o 30g de cacao en polvo o 50g de mantequilla o 500g de queso mascarpone o 70g de azúcar o 2 yemas de huevo o 1 copa de Vinsanto. añadimos la mantequilla templada derretida y el cacao y la harina tamizados. Lo vertimos en una bandeja y horneamos durante 10 minutos a 180º. Una vez batido. Sacamos el bizcocho del horno. Mezclamos con una espátula. 2. Añadimos la crema mascarpone y alisamos. con cuidado y sin perder aire. 3. 4. 2 yemas. Para la crema mascaropone. Oporto o Jerez o 3 ó 4 chorros de Tía María® o Un buen chorro de café o Chocolate blanco o Chocolate al 70% 1. añadimos 500g de crema mascarpone. 7. 5. 70g de azúcar. . Batimos durante 2 minutos con una batidora el azúcar y los 4 huevos. Espolvoreamos una capa fina de cacao y decoramos con unas virutas de chocolate al 70% 8. Lo batimos y lo endulzamos con una copa de Vinsanto. Mojamos el bizcocho con 3 ó 4 chorros de Tía María® y un chorro de café cargado. Fundimos el chocolate al baño maría y lo vertemos sobre el bizcocho. cubriendo todos los huecos.

Extendemos el contenido en una bandeja y enfriamos durante 30 minutos en el frigorífico.trufas o 450g de chocolate al 80% o 400g de azúcar o 8 ó 9 cucharadas de agua o 200g de avellanas o 280g de nata líquida o 200g de chocolate o Virutas de coco o Azúcar glace 1. Rompemos el caramelo con las avellanas y lo trituramos hasta obtener un polvo fino. En un bowl ponemos 400g de azúcar y el agua. 2. Dejamos hervir y esperamos a que se dore. 9. Hacemos formas con el chocolate y las mojamos en 200g de chocolate derretido. Añadimos las avellanas y las doramos durante 1 minuto. 8. Para decorar le podemos añadir unas virutas de coco. vertemos el contenido en una bandeja engrasada con aceite y dejamos enfriar 30 minutos. 4. Echamos 250g de nata líquida al chocolate. Derretimos 450g de chocolate al baño maría. Echamos las avellanas trituradas y removemos. Una vez terminado el paso anterior. azucar gace… . 5. 6. 7. 3.

cuando hierva . 2. Después añadimos medio litro de yogur y lo tapamos con papel alba. Añadimos frutos secos al gusto. calentamos un poco de miel y se la añadimos por encima. . 4. 3. retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura del cuerpo durante 15-20 minutos. Enfriamos.Yogur casero con frutos secos y miel o 1 litro de leche entera o ½ litro de yogur o Frutos secos o Miel 1. Calentamos a fuego lento un litro de leche entera.

Bebidas y cocktailes .

Añadimos las cucharadas de malta a un litro de leche. Mezclamos. añadimos el azúcar y whisky al gusto. Cuando hierva la leche. Finalmente podemos batir un poco para obtener espuma. 2.Bebida de malta o 4 cucharadas de malta o 1 litro de leche o 2 ó 3 cucharadas de azúcar o 3 ó 4 chorros de Whisky o Chile picado (opcional) 1. Calentamos. 3. Servimos y añadimos opcionalmente un poco de chile muy bien picado. .

Añadimos un poco de tabasco y salsa Perrins (al gusto) 5.Bloody mary o Rábano picante o Una parte de Vodka o Diez partes de zumo de tomate o Tabasco o Salsa Worcestershire (Perrins) o Apio o Sal 1. Ponemos unos cubos de hielo. Removemos y decoramos con unas hojas centrales de apio. 2. 6. 4. Rallamos rábano picante. Salpimentamos. En una jarra añadimos una parte de vodka junto con diez partes de zumo de tomate. . 3.

En una coctelera añadimos una lima cortada en trozos (quitamos la parte blanca central). un par de cubitos de hielo y 100ml de Cachaça. 1 cucharada de azúcar. decorar con una rodaja de lima o unas hojas de menta y servir. 2. . Agitar.caipirinha INGREDIENTES PARA 1 PERSONA o 1 lima o 1 cucharada de azúcar o 2 cubitos de hielo o Cachaça (100ml) 1.

3. 2 partes de limonada y una de cerveza de jengibre. 6. 5. 4. Añadimos la monda de una naranja. . Añadimos una parte de Pimm’s®. Cortamos el calabacín en tiras muy finas y lo añadimos.Cocktail con pimm’s® o Calabacín o Fresas o Menta fresca o Pimm’s® o Limonada o Cerveza de jengibre o Monda de una naranja 1. Cortamos las fresas en trozos pequeños y las añadimos. 2. Cogemos una jarra grande y le añadimos hielo hasta más o menos la mitad. Lo guardamos en el frigorífico hasta servir. Añadimos menta fresca. 7.

colamos el jugo y reservamos.Cocktail de fresas y champagne o Fresas o Azúcar de vainilla o Unas gotas de vinagre balsámico o Champagne 1. 2. 3. Podemos añadir unas gotas de vinagre balsámico. Espolvoreamos azúcar de vainilla sobre las fresas y dejamos media hora. 4. Colocamos las fresas de base y rellenamos la copa de champagne. . Machacamos las fresas.

. 2.Cocktail de melocotón y champagne o 1 lata de melocotones en almíbar o 1 botella de champagne 1. Colocamos lo obtenido en el fondo de una copa y rellenamos con champagne. En una licuadora trituramos una lata de melocotones en almíbar.

Añadimos un par de cubitos de hielo y agitamos. Añadimos una parte de ginebra por cada dos o dos y media de sake. Pelamos unos lichis y los aplastamos. 6. Incorporamos un chorrito de Bols Blue para darle color.saketini o 3 lichis por persona y cocktail o Hojas de sisho o Una parte de Ginebra o Dos o dos partes y media de Sake o Un chorrito de Bols Blue® o Hielo 1. 3. . Añadimos unas hojas de sisho y las machacamos también. Servimos en una copa de cocktail y decoramos colocando un lichi en el borde. 4. 5. 2.

Zumo de frutas o Mandarina o Naranja o Pomelo o Jengibre o Zanahoria o Kiwi o Hojas de albahaca o Vodka 1. . 3. Final y opcionalmente. En una licuadora picamos y trituramos toda la fruta y verduras. podemos añadirle un chorrito de vodka. Servimos en una jarra con hielo. 2.

.

Mojamos el ramillete de salvia y lo machacamos en el mortero junto con sal. . sal y pimienta o 2 dientes de ajo 1. 2. Pasados unos minutos. colocamos las patatas adobadas y las hacemos en la parte de arriba. un hinojo cortado en cuartos y unos puerros. retiramos los puerros y dejamos todo lo demás. En la bandeja del horno. Salpimentamos. colocándolos sobre aquellas que estén más hechas. dos dientes de ajo y aceite. 4. las echamos en un bowl y le añadimos el adobo que acabamos de preparar. 5.Guarnición para carnes (patatas y verdura) o Agua o Patatas o Hinojo o Puerros o Ramillete de salvia o Aceite. horneando 5 minutos más. En una olla con agua caliente y sal hervimos unas patatas en tiras con piel. Impregnamos los puerros con el adobo sobrante y los metemos en el horno minutos antes de sacar las patatas. 3. Cuando estén las patatas.

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