ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA CREAR UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE BAJO INVERNADERO CON FERTIIRRIGACIÓN EN EL MUNICIPIO DE PALMIRA

, VALLE DEL CAUCA

CESAR TULIO CARMEN CARRILLO ALEXANDER LOBOA MEDINA

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE PROYECTOS SANTIAGO DE CALI 2010

ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA CREAR UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE BAJO INVERNADERO CON FERTIRRIGACIÓN EN EL MUNICIPIO DE PALMIRA, VALLE DEL CAUCA

CESAR TULIO CARMEN CARRILLO ALEXANDER LOBOA MEDINA

Trabajo de grado para optar al título de Especialista en Gerencia de Proyectos

Director: HECTOR FABIO VIVEROS DAZA Magíster en Administración de Empresas

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE PROYECTOS SANTIAGO DE CALI 2010

Nota de Aceptación

Trabajo de Grado aprobado por el Comité del Plan de la Corporación Universitaria Minuto de DIOS Sede Santiago de Cali, valido como Requisito parcial para optar al Título de Especialista en Gerencia De Proyectos. _______________________________ Director

_______________________________ Jurado

_______________________________ Jurado

Santiago de Cali, Junio de 2010

sostenido. amigos que de una u otra forma hicieron parte de este logro. En especial al Director del trabajo por su orientación. permitiéndome crecer día a día como persona y como profesional. dándome los mejores consejos en los momentos más apropiados. aportando sus experiencias y conocimientos. capacidad y conocimiento necesario para culminarla.AGRADECIMIENTOS Primero a Dios. por permitirme iniciar esta especialización. CESAR TULIO CARMEN CARRILLO AGRADECIMIENTOS Mis agradecimientos al señor. Dedico este logro a mi Esposa y mi hija quienes con su amor. a mis hijos porque ellos son el motor que impulsa mi camino Agradezco a mis padres y hermanos que siempre están pendientes de mis cosas y me animan a que siga a delante con la frente siempre en alto. al igual que a las Instituciones. mucha honestidad y humildad. llenarme cada día de nuevas fuerzas. A mis amigos y compañeros que de alguna manera influyen en mí. . quien me ha dado la vida y la fortaleza para seguir a delante. ALEXANDER LOBOA MEDINA. apoyo y comprensión fueron fundamentales para obtenerlo Agradezco a mi madre su ayuda y apoyo. a mi esposa que de una u otra forma esta siempre a mi lado en los momentos duros y difíciles. profesores. haberme guiado.

6.1 TITULO DEL PROYECTO 1.3.4 Referente Legal 1.3 Referente Conceptual 1.7.6.1 Método de la observación 1.CONTENIDO Pág.3.7.7.7.1 Referente Histórico 1.2 Estudio Descriptivo 1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.6.7 ASPECTOS METODOLÓGICOS 1.3. INTRODUCCION 1.2 LÍNEA DE INVESTIGACIÓN 1.3 Método de Investigación 1. CONTEXTUALIZACIÓN DEL PROBLEMA 1.5 JUSTIFICACIÓN 1.2 Referente Teórico 1.7.6.1 Pregunta de Investigación 1.2 Método Cuantitativo y Cualitativo 17 18 18 18 18 21 22 22 23 25 25 30 39 42 45 45 45 48 48 48 .3.1 Estudio Exploratorio 1.6 ESTADO DEL ARTE DEL PROYECTO 1.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 1.2 Sistematización del Problema 1.

1.7.4 Fuentes y técnicas para la recolección de la información 1.7.5 Diseño de la investigación 1.8. RESULTADOS ESPERADOS 1.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

49 51 52 53

2. ESTUDIO DE MERCADO 2.1 ANÁLISIS DEL SECTOR 2.1.1 Comportamiento Del Mercado Mundial 2.1.2. Comportamiento Del Mercado Interno 2.1.3 Estructura del mercado 2.2 CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO 2.2.1 Participación en el mercado 2.2.2 Clientes 2.3 PLAN DE MERCADEO 2.3.1 Estrategia de Producción 2.3.2 Estrategia De Precio 2.3.3 Alianzas comerciales 2.3.4 Estrategia De Distribución 2.3.5 Estrategia De Promoción Y Comunicación

55 55 55 56 59 65 69 70 71 72 72 73 74 76

3. ESTUDIO TÉCNICO Y OPERACIONAL 3.1 DESCRIPCIÓN DEL TOMATE 3.2 ELECCION COMPONENTE TÉCNICO 3.2.1 Tipo de Invernadero a implementar

78 78 79 82

3.2.2. Presupuesto construcción invernadero tipo capilla

84

3.2.3 Sistema de riego, fertiirrigacion 3.3. PROCESO SIEMBRA DE TOMATE 3.4 PRACTICAS AGRICOLAS 3.5 CONTROL, ENFERMEDADES Y PLAGAS 3.5.1 Plagas del tomate 3.5.2 Enfermedades del tomate 3.6 LA COSECHA 3. 6.1 Registro de producción 3.6.2 Recolección 3.6.3 Condiciones del mercado 3.6.4 Post-cosecha 3.7 TAMAÑO DEL PROYECTO 3.7.1 Ventajas de sistema de producción 3.7.2 Desventajas del sistema de producción 3.7.3 Estructura del invernadero 3.7.4 Equipos y accesorios para la producción 3.7.5 Disponibilidad de agua para el riego 3.8 PROGRAMA DE ASISTENCIA TECNICA 3.9 DIAGRAMA Y PLANES DE TRABAJO 3.10 LOCALIZACION DEL PROYECTO 3.10.1 Macrolocalización 3.10.2 Microlocalización 3.11 PROGRAMA DE PRODUCCION

84 87 92 96 96 99 102 102 102 103 104 105 106 107 108 109 109 110 112 118 118 121 124

4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL 4.1 ANÁLISIS ORGANIZACIONAL 4.2 CARGOS PREESTABLECIDOS 4.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 4.4 PERFIL DE LOS CARGOS

125 125 125 126 128

5. ESTUDIO FINANCIERO Y ECONOMICO 5.1 INVERSION TOTAL 5.2 BALANCE INICIAL 5.3 AMORTIZACION DE LA FINANCIACION 5.4 COSTOS DE PRODUCCION DEL TOMATE 5.5 GASTOS DE NOMINA Y ADMINISTRACION DE VENTAS 5.6 PROYECCION DE VENTAS 5.7 ESTADO DE RESULTADOS 5.8 FLUJO DE CAJA CON FINANCIACION 5.9 BALANCE GENERAL PROYECTADO CON FINANCIACION 5.10 EVALUACION FINANCIERA 5.10.1 Indicadores financieros 5.10.2 Indicadores de liquidez 5.11 PUNTO DE EQUILIBRIO 5.12 VALOR PRESENTE NETO (VPN) 5.13 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 5.14 RELACION BENEFICIO-COSTO (B/C)

134 134 136 137 138 139 140 141 143 145 146 147 148 151 153 153 154

BIBLIOGRAFIA .4.6. DESARROLLO DE UNA ACTIVIDAD DEL PROYECTO 7.2.ANEXOS 155 155 171 173 177 187 .3 EDT DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN 6.1 MARCO CONCEPTUAL DE LA GERENCIA DE PROYECTOS 6. CONCLUSIONES . LA GERENCIA DEL PROYECTO 6. PLAN MAESTRO DEL PROYECTO 6.

Programación de producción de tomate por año para 21 47 50 54 57 59 63 66 69 74 75 75 84 86 87 111 . Área Producción y Rendimiento Nacional De Tomate 2003/2007 Cuadro 6. Cotización para Construcción invernadero Tipo Capilla Cuadro 14. 1500 M2 Cuadro 15. Participación en el Mercado Cuadro 10. Cuadro 1. Área Producción y Rendimiento de Tomate en el Valle del Cauca 2003/2007 Cuadro 7. Caracterización del Producto Cuadro 9. Programa Visitas Asistencia Técnica Cuadro 17.LISTA DE CUADROS Pág. Demanda potencial del tomate Valle del Cauca Cuadro 8. Precio de Tomate Cuadro 11. Valor Equipo y Herramientas Cuadro 16. Herramientas Metodológicas Cuadro 3. Recibo Producto Almacenes Galería Cuadro 13. Fuentes y técnicas para la recolección de la información Cuadro 4. Actividades del Proyecto por Mes Cuadro 5. Recibo Producto Almacenes 14 Cuadro 12. Presupuesto de Construcción y Acondicionamiento del Invernadero. Matriz de Identidad del Problema Cuadro 2.

Ventas y Costos Anuales Proyectados Cuadro 26. Gastos Proyectados Cuadro 25. Tasa interna de Retorno Proyectada Cuadro 33. Indicadores para el análisis Financiero Cuadro 31.Dos invernaderos unidades en kilogramos Cuadro 18. Nomina Proyectada a 5 años en Pesos Cuadro 19. Inversión del proyecto Cuadro 20. Matriz de Predecesoras Cuadro 35. Nomina Proyectada Cuadro 24. La estructura de desglose del trabajo (EDT) Cuadro 36. Reserva legal y Utilidad Acumulada Proyectada Cuadro 28. Balance Proyectado con Financiación en Pesos Cuadro 30. Estado de Resultado con financiación Proyectado Cuadro 27. Costos de Producción Tomate Chonto o Milano Cuadro 23. Punto de Equilibrio Proyectado Cuadro 32. Balance General Inicial con Financiación Cuadro 21. Amortización crédito Cuadro 22. Matriz de Riesgos 124 126 135 136 137 138 139 140 140 142 142 144 145 147 152 154 175 179 180 183 184 . Flujo de Caja Con financiación Proyectada Cuadro 29. Desglose de Actividades del Proyecto Cuadro 34. Control de Ejecución del Invernadero Cuadro 37.

Distribución física de la unidad de producción Figura 10. Planta estructural Figura 11. Diagrama Flujo de Cosecha de Tomate Figura 7. 1500 M2 Figura 3. Vista lateral Figura 12. Diagrama De Bloques Del Proceso Prácticas Culturales Del Cultivo De Tomate Larga Vida Figura 5. Áreas del Conocimiento del Proyecto Figura 15. Diagrama de Bloques de Cosecha Figura 6. Organigrama Unidad de Producción y Comercialización Figura 14. Vista frontal Figura 13. Trámites para Constituir una Empresa Figura 2. Gerencia del Alcance Figura 17.LISTA DE FIGURAS Pág. Gerencia del Tiempo 44 108 112 113 114 115 116 117 122 123 123 123 127 159 160 161 162 . Diagrama De Bloques Del Proceso de Producción Y Comercialización Del Tomate Larga Vida Figura 4. Plano Invernadero. Gerencia de la Integración Figura 16. Figura 1. Diagrama de Flujo Prácticas Culturales en Tomate Figura 8. Diagrama de Flujo Producción y comercialización Tomate Figura 9.

Gerencia de Contratación Figura 24. Diagrama de la Red Mediante la Técnica CPM. para la Construcción del Invernadero Figura 26. EDT del Proyecto Figura 25. para la Construcción del Invernadero 164 165 166 167 168 170 174 181 182 . Gerencia del Costo Figura 19. Gerencia de Riesgos Figura 23.Figura 18. Gerencia de la Calidad Figura 20. Gerencia de Recurso Humano Figura 21. Gerencia de la Comunicación Figura 22. Diagrama de la Red Mediante la Técnica PERT.

Treinta centímetros de altura Imagen 7 Tomates listos para recolectar Imagen 8 Reservorio Imagen 9 Ubicación de la unidad de producción Imagen 10 Finca “la Angelita” 67 77 78 82 84 92 103 110 120 121 .LISTA DE IMÁGENES Pág. Imagen 1 Racimo de tomate larga vida Imagen 2 Canastilla para entrega del fruto Imagen 3 Mata de tomate con sus respectivos frutos Imagen 4 Estructura invernadero Imagen 5 Invernadero tipo capilla Imagen 6 Cultivo de Tomate.

Grafica de riesgos 60 62 152 186 . Grafico 1. Punto de equilibrio año 1 Grafico 4. Composición de la canasta Familiar Grafico 2.LISTA DE GRAFICOS Pág. Lugares de compra de hortalizas Grafico 3.

con hortalizas. Sustainability. especialmente el cultivo de tomate bajo invernadero y con fertiirrigacion. finishing with the administration of the same one. later to develop all the aspects relating to the structure organizational and across the economic and financial study to demonstrate the viability of the project. Es así como se logro llevar a cabo un ejercicio investigativo en el sector agrícola. Departing from the contextualization of the problem. PALABRAS CLAVES: Invernadero. para luego definir la opción tecnológica más adecuada. Horticultural Chain. Tomato of Table. pasando por la percepción de los consumidores. Keywords: Greenhouse. It is as well as I manage to carry out an exercise investigative in the agricultural sector.RESUMEN El presente documento es elaborado en el marco de la especialización de Gerencia de Proyectos. Sostenibilidad. allowing strengthening the knowledge and capacities acquired in it. Cadena Hortícola. El resultado del trabajo se plasmo en seis fases. permitiendo fortalecer los conocimientos y capacidades adquiridas en ella. specially the culture of tomato under greenhouse and with fertiirrigacion. finalizando con la administración del mismo. Tomate de Mesa. Fertirrigacion. posteriormente desarrollar todos los aspectos atinentes a la estructura organizacional y a través del estudio económico y financiero demostrar la viabilidad del proyecto. Fertirrigacion. then to define the most suitable technological option. Partiendo de la contextualización del problema. . The result of the work has been formed in six phases. with vegetables. ABSTRACT The present document is elaborated in the context of the specialization of Project management. happening (passing) for the perception of the consumers.

.M2 cada uno. tener presente las buenas prácticas agrícolas y participar de una manera significativa en el PIB regional. se realizaron las aplicaciones de las razones y estudios financieros en la determinación de su rentabilidad para los inversionistas. costos y gastos necesarios para la ejecución del proyecto. La finalidad de este trabajo es proporcionar al lector. la localización del mismo y la elección del tipo de invernadero con su correspondiente equipo de riego. a través del estudio de mercado se identifico como convergen las fuerzas de la oferta y demanda para establecer el precio único y.200 kilos para ser comercializados mediante alianzas estratégicas con los supermercados de la región. riego por goteo y fertiirrigacion. Así. fomentar el cultivo y consumo de hortalizas.INTRODUCCION El proyecto comprende la producción tecnificada de tomate de mesa. Una vez contextualizado el problema de la investigación. En el estudio técnico y operacional se pudo determinar el ámbito del proyecto con cada uno de sus componentes como son: el tamaño del proyecto. por lo tanto. utilizando tecnologías modernas y flexibles como lo son los invernaderos con cubierta. Experiencia que ha sido exitosa para otros cultivadores. Para ello se prevé la construcción de dos invernaderos de 1500. Lo anterior permite producción escalonada durante todo el año participando activamente en el proceso de comercialización. los componentes del estudios de preinversión para una unidad de producción de tomate pero con tecnologías modernas que permiten ser competitivos en el mercado. la cantidad de transacciones a realizar. mismo el estudio económico y financiero estableció todas las inversiones. Para desarrollar todo lo expuesto anteriormente se requiere de un equipo de trabajo que implemente las nueve aéreas de conocimiento de la gerencia de proyectos. generar empleo. se espera una producción anual total de 91.

Es allí donde el especialista en Gerencia de Proyectos juega su rol esencial. invertir en capital humano e infraestructura. con empleo y distribución del ingreso. el zapallo y el tomate. Esta cadena presenta las siguientes ventajas comparativas: ubicación geográfica. a través de él.1. CONTEXTUALIZACION DEL PROBLEMA 1. Valle del Cauca. el pimentón. asume el desafío de un desempeño económico satisfactorio.1 TITULO DEL PROYECTO Estudio de viabilidad para crear una unidad de producción y comercialización de tomate bajo invernadero con fertiirrigacion en el municipio de Palmira. . 2 LÍNEA DE INVESTIGACIÓN La región tiene su propio modelo gerencial titulado “Hacia un modelo de desarrollo incluyente para el Valle del Cauca”. generando nuevos proyectos o dirigiendo exitosamente equipos de proyectos y contingentes de trabajo. Para ello es necesario recuperar la senda de la industrialización. condiciones climáticas y de suelos excepcionales y abundancia en agua.  Categoría: Formulación y evaluación de un estudio de viabilidad  Línea: Emprendimiento social 1. por eso le apuesta a desarrollar y articular el clúster de las hortalizas basado en productos como el ají.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El Valle del Cauca es una de las regiones de mayor desarrollo agroindustrial de Colombia. permitiendo el fortalecimiento de las cadenas productivas y el bienestar de la población.

labor que desarrolla conjuntamente con el apoyo de otras instituciones como el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. la escasez de agua para uso agrícola.También se pueden apreciar las ventajas competitivas como son la presencia de nuevas tecnologías de producción. Sena con su programa buenas prácticas agrícolas. productos que los tomateros usan de manera excesiva y que además encarecen los costos de producción. partiendo del auge que se viene dando en el país en la producción de tomate bajo cubierta. entre ellos los agroquímicos. degradación de la estructura del suelo y al incremento indiscriminado de agroquímicos para combatir insectos y plagas. Igualmente se requiere promover el consumo de tomate a nivel nacional. Es más. El cultivo de hortalizas y especialmente el de tomate en la zona plana del Valle del Cauca. causando malestar en las familias vallecaucanas y por ende en todas las colombianas. la Universidad Jorge Tadeo Lozano entre otras. aérea y portuaria. implica mayores costos de producción en la hortaliza que más se consume en todo el mundo lo que incide directamente en el precio del tomate al consumidor final. causan serios disturbios al medio ambiente y a la salud de los consumidores y de los mismos productores. cercanía a los mercados para la comercialización de estos productos y buena infraestructura vial. un alto porcentaje de los costos de producción están relacionados con la compra y aplicación de insumos. tomate y pimentón. Pradera y Palmira vienen presentando índices de disminución en el área sembrada. la Corporación Colombiana de investigación Agrícola CORPOICA tiene Chat sobre la producción de hortalizas bajo invernadero con énfasis en tomate. aumentar la oferta exportable de ají. Servicio Nacional de Aprendizaje. en los municipios de Dagua. centros de acopio. a consecuencia del monocultivo de la caña de azúcar. Fortalecer la investigación. . los altos costos por usufructo de la tierra. En Colombia se utiliza gran cantidad de agroquímicos. capacitación y trasferencia de tecnología. Esto afecta la calidad del fruto. Cartago.

las buenas prácticas agrícolas y de manufactura. son todas acciones tendientes a reducir los riesgos microbiológicos. procesamiento. entre ellas. Cali y Medellín que no logran una concentración importante dentro del contexto del país Por eso la importancia de buscar una alternativa en la producción agrícola para satisfacer esa gran demanda de productos naturales. Con el fin de proporcionar un marco de agricultura sustentable. en una gran cantidad de mercados pequeños que comercializan la mayor parte de los productos. Es así como afortunadamente se cuenta con una alternativa. cosecha. aunque se destacan algunos mercados como Bogotá. técnica que tiene que . decisivos desde el punto de vista de rentabilidad. mejorando la calidad de vida de toda una región. físicos y químicos en la producción. los cultivos en invernadero.Diversos autores experimentados de Corpoica (2008) afirman que en la región hay aproximadamente 50 invernaderos semitecnificados para la producción de hortalizas y los cultivadores de tomate se están trasladando a la zona de ladera a implementar sus cultivos con nuevas metodologías de producción. La FAO (2009) afirma que en Colombia los vegetales integran el 80% de la alimentación. La aportación combinada de agua y abonos se denomina técnicamente “Fertiirrigacion”. La producción de tomate intensivo en invernadero se apoya en la utilización de variedades capaces de producir frutos de gran calidad y con un potencial productivo destacado. El Boletín informativo Tecnología Agropecuaria afirma. dependerán de la correcta aplicación o manejo del suministro de agua y de fertilizantes que realice el horticultor. acondicionamiento del campo. A diferencia de otros países industrializados que estos productos constituyen solo el 50% y el resto de productos son de origen animal. ella se puede encontrar apropiándose de todos los estudios y alternativas de solución que el Ministerio de Agricultura presenta para este sector. Este mercado está distribuido en toda la geografía de Colombia. Sin embargo estos dos factores. transporte y almacenamiento.

Para los centros de investigación es un estimulo al proceso de transferencia de tecnología. Esta es novedosa.ajustarse a las condiciones correctas de cada unidad de producción basándose en reglas fundamentales para su implementación.1 se muestran las diferentes variables que intervienen en la descripción del problema. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 VARIABLES Monocultivo de la caña de azúcar Destrucción de la cosecha por plagas y enfermedades Expansión de la frontera agrícola Intervención de la CVC para regular el uso de agua en los cultivos Reducción del área sembrada en tomate en la zona plana de Palmira Altos costos de alquiler de la tierra Exceso de utilización de agroquímicos Baja calidad del tomate Incremento de precios en la comercialización Altos costos de producción y comercialización de tomate en la zona plana del municipio de Palmira Fuente: Grupo de investigación Azimut 11 . y buena resistencia al rajado. logrando que la producción de tomate bajo este proceso en la zona de ladera. al consumidor por su fruto carnoso y excelente sabor. traiga grandes ventajas al productor por su producción elevada. coloración y duración. al comerciante por su consistencia. fácil y una herramienta útil desde el punto de vista tecnológico. Matriz de Identidad del Problema No. Igualmente permite fomentar el cultivo de tomate e1n todo el país y ampliar la frontera agrícola. homogeneidad de calibres. Cuadro 1. En el cuadro No.

3. así como sus respectivos ingresos y egresos.1. tamaño del proyecto y procesos? la ubicación final apropiada.2 Sistematización del Problema ¿Cuáles son las variables que se deben tener presente para realizar un estudio de mercado que identifique el perfil de los clientes actuales y potenciales. además de la respectiva evaluación económica y financiera? ¿Cuáles son los aspectos que se deben tener presente para gerenciar y dirigir exitosamente el proyecto? . como la forma de financiar los requerimientos de capital.1 Pregunta de Investigación ¿Cuáles son las variables que intervienen para crear una unidad de producción y comercialización de tomate bajo invernadero con fertiirrigacion? 1.3. alternativa de proveedores. necesaria para la correcta ejecución y la operación del proyecto? ¿Cuáles son los aspectos que identifican la inversión total inicial del proyecto. competencia y aceptación del producto? ¿Qué elementos se deben tener en cuenta para determinar la ingeniería del proyecto desde la elección del modelo tecnológico para el proceso de producción. con sus respectivos ¿Qué aspectos abarcan la elaboración de la estructura orgánica funcional y legal de la unidad de producción.

con sus respectivos procesos  Elaborar la estructura orgánica funcional y legal de la unidad de producción. competencia y aceptación del producto  Definir los elementos que se deben tener en cuenta para determinar la ingeniería del proyecto desde la elección del modelo tecnológico para el proceso de producción. así como sus respectivos ingresos y egresos. tamaño del proyecto y la ubicación final apropiada.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN Objetivo General Determinar cuáles son las variables que intervienen para crear una unidad de producción y comercialización de tomate bajo invernadero con fertirrigacion en el municipio de Palmira Objetivos Específicos  Realizar un estudio de mercado que identifique el perfil de los clientes actuales y potenciales. como la forma de financiar los requerimientos de capital. además de la respectiva evaluación económica y financiera  Desarrollar los aspectos que se deben tener presente para gerenciar y dirigir exitosamente el proyecto .1. necesaria para la correcta ejecución y la operación del proyecto  Identificar la inversión total inicial del proyecto. alternativa de proveedores.

en el campo de la producción alimenticia. evalúa con exactitud la densidad de siembra. aconseja el tipo de fertilizante que requiere el cultivo y producir con más exactitud la cosecha. se espera que hacia el futuro tome fuerza la acuacultura. Que alerta de la situación “imprevisible y muy preocupante” a la que tiene que hacer frente el mundo. Para . y sobre todo que reciba el impacto positivo de la informática. Según el estudio. el incremento poblacional.5 JUSTIFICACIÓN El alza de los costos. la cantidad de alimentos en el mundo está descendiendo rápidamente mientras los precios de los productos crecen hasta niveles históricos. Faltan alimentos y cada día son más costosos. en una modalidad denominada “Agricultura de Precisión”. En los próximos 20 años o más uno de los negocios del futuro es la agricultura. En este momento los productos orgánicos comienzan a ganar la aceptación de los consumidores. cuya tecnología es cada vez más eficiente. Igualmente. entre ellas la del Valle del Cauca.1. También es importante tener en cuenta que este tipo de proyectos genera información moderna para la producción de alimentos en la zona de ladera que tanto requieren las comunidades campesinas de todo el planeta. optimiza la gestión de los terrenos agrícolas. soya. y en el caso del tomate hasta ocho veces en condiciones optimas. con lo cual se multiplican los resultados y las cosechas. Trabajando con semillas “genéticamente modificadas” se multiplican hasta cinco veces la cantidad de maíz. así lo confirma el último informe de las organizaciones de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO). el país y la región en los próximos años. el cambio más importante que se espera es la multiplicación de productos provenientes de semillas genéticamente modificados. lo cual afecta la economía de los hogares. Perspectivas Alimentarías. caña de azúcar. la sequía y otros contratiempos vinculados al calentamiento global están ahogando las reservas alimentarias del planeta y deteriorando el tejido social de las regiones.

en aquellos momentos. Es una unidad de negocio que se crea en el seno de una empresa ya existente y en algún caso nace de un grupo de investigación. 2 SPIN OFF. desde Europa. España. Además permite colocar en práctica cada una de las teorías desarrolladas en el transcurso de la especialización y así empezar a permear la relación estado. en este lugar.6. en donde tenían la función de un alimento. Más adelante. durante el siglo XVI. el tomate fue difundido a los países de Oriente Medio y África por los españoles y los portugueses.1 Referente Histórico Evolución del Tomate: El origen de esta hortaliza tiene lugar en la región andina que abarca desde el sur de Colombia hasta el norte de Chile. donde sólo eran utilizados en las farmacias hasta los comienzos del siglo XIX. habían sido transportados a lugares como España e Italia. Madrid. social y ambiental vincularse al sector hortícola con una unidad de producción de estas características. y Alemania. 1.000. 2004 . alcanzando tan solo en veinticinco años las 7.180. y.000 toneladas. eran consumidos tomates de distintas formas y con distintos tamaños y ya. principio rector de todo universidad de carácter cristiano. También el proyecto tiene las características de un “Spin off”2 lo que le va a permitir al grupo investigador a través de la universidad transmitir estos conocimientos al pequeño y mediano agricultor. a diferentes países asiáticos.6 MARCO DE REFERENCIA 1. universidad y sociedad con dignidad humana. mejorando su calidad de vida e impactando positivamente el PIB regional. Actualmente la producción de tomate en Estados Unidos crece en forma geométrica desde que en la década de 1960 se comenzara a cosechar en forma mecánica. Revista Tecnociencia. a Canadá y Estados Unidos. aunque el lugar donde se domesticó fue México.los gestores del proyecto será una gran oportunidad desde el punto de vista económico.

en concreto en la Universidad de California. . así como los estados de ingravidez y la gravedad por la aceleración y desaceleración producidas por el despegue y aterrizaje de las naves espaciales. el doctor Charles M. Se utiliza con profusión en la alta cocina y su más extendido. Resulta delicioso crudo. Se eligió esta semilla por su poco peso. Rick. También los biólogos han puesto en este fruto su interés. esta omnipotente en todas las comidas colombianas y del resto del mundo. las cuales fueron posteriormente estudiadas para observar el cambio que podrían haber tenido al estar expuestas a la radiación cósmica. estudio esta planta genéticamente aumentando la cantidad de sólidos solubles al usar especies salvajes Pariviflorum y Chmielewskii. Aporta a muchos platos un agradable punto de acidez. consiguiendo un tomate más dulce y con una producción mayor de contenido para salsas Para la ingeniería genética que comenzó probablemente en 1994 es la que de forma dramática ha efectuado cambios más importantes. Según explica el experto en nutrición. la salsa de tomate. Jesús Llona Larrauri el tomate es protagonista indiscutible de la cocina colombiana y de las de todo el mundo. La primera planta que viajo al espacio fue el tomate con doce millones y medio de semillas que se pusieron en órbita el 7 de abril de 1984. reduciendo la cantidad de la enzima que hace que el tomate madure muy rápidamente lo que permite que pueda estar más tiempo en la mata o en las tiendas sin que se eche a perder el producto. Es indispensable en las ensaladas verdes e ingrediente fundamental de gazpacho y salsas. En la actualidad la cosecha es totalmente automatizada con maquinas dotadas de foto censores que solo recolectan aquellos que por su color y madurez sean aptos para el comercio y el consumo. aderezado con aceite de oliva y una pieza de sal.Siendo California la que mayor superficie dedique a su producción con el 87% del total. menor tamaño y porque son fáciles de germinar y cuidar por los científicos.

El Doctor Edward Giovanucci de la Facultad de Medicina de Harvard. Centros de Investigación para Tomate: Retomando la hortaliza a producir bajo invernadero y con fertiirrigacion se puede decir que en todo el mundo y en Colombia existen una serie de instituciones de carácter científico dedicadas a estudiar las bondades benéficas que tiene el tomate. A nivel nacional se puede citar el Instituto Colombiano Agropecuario “ICA”. el tomate tiene efectos positivos sobre la eficacia en la prevención del cáncer e infarto y es reconocido como un remineralizante y desintoxicanté natural. Hoy en día también es menester reconocer el inmenso apoyo de Colciencias en el cofinanciamiento y resultado de las investigaciones en este sector. compuestos que protegen las células de los efectos de la oxidación. Entre las principales ventajas se destacan la disminución e incidencia de enfermedades al mantener el cultivo aislado de la lluvia. afirma “Los tomates son ricos en sustancias fotoquímicas con propiedades anti cancerígenas. mejores temperaturas para el desarrollo del mismo. área cosechada y valor económico. donde según diversos estudios. Una nación será el balance que se haga entre la creatividad e intelecto por un lado. el Centro Internacional de Agricultura Tropical “CIAT”. mayor facilidad para la automatización del riego y la fertilización y la programación de la cosecha. que conducen a la formación de carotinoides como elicopeno. y responsabilidad social por el otro. Se estima que en la actualidad existen más de 800 invernaderos para cultivo de tomate bajo cubierta y que el área sembrada bajo este sistema sigue creciendo debido a sus ventajas comparativas con relación a la producción en el campo abierto. adicionalmente su efecto diurético aumenta la eliminación de toxinas y contribuye a la reducción de colesterol. factores que en su conjunto redundan en incrementos en la productividad y la calidad del producto.En Colombia el tomate es la hortaliza de mayor importancia a nivel nacional. debido a su amplio consumo. .

grupal u organizacional. que deben conducir a la creación de empresas innovadoras que permitan incrementar el número y calidad de los puestos de trabajo del país o de una región y fortalecer las empresas existentes. mucha fortaleza y lo más importante de todo FE.  Emprendimiento: Es aquella actitud y aptitud de la persona que le permite emprender nuevos retos. jamás debe perder las esperanzas. entusiasmo. Esto quiere decir. ir más allá de donde ya ha llegado. en fin. que la innovación genera ideas que pueden venderse en un mercado específico  Empresarismo: Entendido como el desarrollo de competencias emprendedoras de las personas. nuevos proyectos. técnica o servicio útil hasta que sea comercialmente aceptado”.6.  Innovación: Según Escorza (1997) La Innovación es “el proceso en el cual a partir de una idea. en sus capacidades. es lo que le permite avanzar un paso más. para lograr una meta económica. ya sea personal. creer en sí mismo. y como consecuencia de ello quiere alcanzar mayores logros. Es lo que hace que una persona este insatisfecha con lo que es y lo que ha logrado. .1. Se refiere a la intensidad del esfuerzo para funcionar mejor que los rivales. dedicación.3 Referente Conceptual  Emprendedor: Es un proceso que requiere pasión. De acuerdo a este concepto innovar no es más que el proceso de desarrollar algo nuevo o que no se conoce a partir del estudio metódico de una necesidad. tolerancia a la frustración. invención o reconocimiento de una necesidad se desarrolla un producto. aguante. caracterizada por una fuerte postura ofensiva o una respuesta decidida a la acción de los competidores. en sus sueños.  Competitividad: Una respuesta a la amenaza. ha de seguir adelante con tesón y convicción.

en que se esté viviendo. y ejerce sus derechos sobre los bienes que produce.  Tomate: Es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor económico.  Sectores económicos: Según el Departamento de Planeación Nacional (2000) Es una parte de la actividad económica cuyos elementos tienen características comunes. su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo. el incremento anual de la producción en los últimos años se debe principalmente a nuevas tecnologías. fomentar los valores cooperativos. La estructura es de madera con base de cemento y . independiente de la época del año. compartir conocimiento. Empresa: Según Bustamante (2009) es la institución o agente económico que toma las decisiones sobre la utilización de factores de la producción para obtener los bienes y servicios que se ofrecen en el mercado. debe adoptar una organización y forma jurídica que le permita realizar contratos. captar recursos financieros. guardan una unidad y se diferencian de los otros sectores de la economía. Así mismo. lo define como “Una herramienta efectiva.  Redes de conocimiento: Son un medio de cooperación para. producción y comercio.  Cadenas productivas: Se refiere a todas las etapas comprendidas en la elaboración. sector secundario o sector industrial. Según la división los sectores de la economía son. sino dispone de ellos.  Invernadero: El ingeniero Hernán Rivera. reconocer el valor estratégico del conocimiento y promover la creación de conocimiento. sector terciario o sector de servicio. sector primario o sector agropecuario. Para poder desarrollar su actividad la empresa necesita disponer de una tecnología que especifique que tipos de factores productivos precisa y como se combinan. intercambiar información. básicamente trabajo y capital. distribución y comercialización de un bien o servicio hasta su consumo final. La actividad productiva consiste en la transformación de bienes intermedios (materias primas y productos semi-elaborados) en bienes finales. para poder cultivar plantas. mediante el empleo de factores productivos.

1.s.  Fertilización: Es observar mayores rendimientos a un mínimo costo. La temperatura óptima es de 18 grados centígrados y su requerimiento hídrico está entre 1. exigiendo un buen suministro de agua durante la época de producción principalmente en el periodo de floración sin encharcamiento.n. Se trata. por lo tanto. aproximadamente.500 mm anuales.6. durante el periodo vegetativo. La política de Emprendimiento en Colombia tiene cinco objetivos estratégicos que son:  Facilitar la iniciación formal de la actividad empresarial 3 DOMINGUEZ ALONSO.  Tutorado: Primer amare se hace cuando la planta tiene 20 cm. Industria y Turismo ha asumido importantes retos relacio0nados con la aplicación con la ley 1014 de 2006 de Fomento a la Cultura del Emprendimiento. la cual lo compromete como actor responsable de la política pública en la materia. de aprovechar los sistemas de riego como medio para la distribución de estos alimentos nutritivos utilizando el agua como vehículo en que se desenvuelven estos3  Clima: El tomate se desarrolla muy bien en zonas templadas y cálidas desde 0 hasta 1800 m. Doctor Ingeniero Agrónomo. este sistema requiere únicamente cambiar los plásticos del techo y ocasionalmente alguna cercha que se ha roto lo que permite bajar costos de producción considerablemente y mantenerse en el mercado cada vez competido  Fertiirrigacion: Es la aplicación de los fertilizantes y más concretamente. Universidad Politécnica de Madrid España. El cultivo necesita bastante luminosidad en todo su periodo vegetativo de 1500 a 1800 horas.m.200 mm a 1. alcanzando la máxima rentabilidad agrícola. Son cuatro amares.4 Referente Legal El Ministerio de Comercio. la de alimentos nutritivos que precisan junto con el agua de riego. principalmente en sus primeras etapas de desarrollo. .cable acerado o tipo capilla.

 Promover el acceso a financiación para emprendedores y empresas de reciente creación2  Promover  Fomentar la la articulación industria de interinstitucional soporte “no para el fomento que del emprendimiento en Colombia financiero”. De fomento a la Cultura del emprendimiento Decreto 1192 de 2009. Ley 590 de 2000. provee acompañamiento a los emprendedores desde la conceptualización de una iniciativa empresarial hasta su puesta en marcha  Promover emprendimientos que incorporaran ciencia. Por el cual se reglamenta el artículo 43 de la ley 590 de 2000 y demás normas concordantes. Por lo cual se dictan normas tendientes a la racionalización del gasto público. se conceden algunas facultades extraordinarias y se expiden otras disposiciones. . Por el cual se reglamenta la ley 1014 de 2006 sobre el documento a la Cultura del emprendimiento y se dictan otras disposiciones. la cual permita la incubación de muchas empresas y se rige por la siguiente normatividad: Leyes: Ley 344 de 1996. la tecnología y la innovación. Decreto 2175 de 2007. Decreto 525 de 2009. Articulo 40. Por la cual se dictan disposiciones para promover el desarrollo de las micro. Crease el Fondo Emprender. pequeñas y medianas empresasLey 789 de 2002. Ley 1014 de 2006. El país tiene su propia política sobre emprendimiento. Por el cual se regula la Administración y gestión de las carteras colectivas.

Ilustración más que suficiente para que los gestores de la unidad de producción de tomate se acojan a este tipología empresarial. S. S. La cual permite que podrá constituirse por una o varias personas naturales o jurídicas. Conpes 3527 de 2008. Política Nacional de Competitividad y Productividad Conpes 3533 julio de 2008. Ley 1258 de diciembre 5/2008. el o los accionistas no serán responsables por las obligaciones laborales. 4 FUNDES COLOMBIA . Conpes 3439 de 2006. Salvo lo previsto en el artículo 42 de la presente ley. Agenda interna para la Productividad y Competitividad. tributaria o de cualquier naturaleza en que incurra la sociedad4. Política Nacional para la Transformación Productiva y la Promoción de las Micro. A continuación se observan cada uno de los trámites a seguir para constituir una empresa en el municipio de Palmira. Para tal se determino la figura de Sociedad por Acciones Simplificada. Por el cual se reglamenta el artículo 22 de la ley 1014 de 2006. Banca de oportunidades. Pequeñas y Medianas Empresas: Un esfuerzo público y privado. Una política para promover el acceso al crédito y a los demás servicios financieros buscando equidad social. quienes solo serán responsables hasta el monto de sus aportes. Conpes 3424 de 2006. A. Bases para la educación del sistema de Propiedad Intelectual a la Competitividad de la Productividad Nacional. Documentos CONPES Conpes 3297 de 2004.Decreto 4463 de 2006. Institucionalidad y principios rectores de política para la competitividad y productividad. Conpes 3484 de 2007.

Trámites para Constituir una Empresa TRAMITES PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA EN PALMIRA REQUISITOS Etapa previa para Personas Jurídicas Personas Jurídicas Personas Naturales Sociedades de Hecho MINUTA DE CONSTITUCIÓN NOTARIA PÚBLICA Escritura pública de constitución CÁMARA DE COMERCIO DE PALMIRA I Matricula Mercantil Sociedad y Establecimiento Comercial CÁMARA DE COMERCIO DE PALMIRA Registro de Libros SECRETARIA DE GOBIERNO Licencia de Funcionamiento BENEMÉRITO CUERPO DE BOMBEROS VOLUNTARIOS DE PALMIRA Inspección de seguridad SECRETARIA DE HACIENDA MUNICIPAL DIVISIÓN RENTAS Registro y Matricula de Industria y Comercio ADMINISTRACIÓN DE IMPUESTOS NACIONALES DE PALMIRA Inscripción Registro Único Tributario RUT Asignación de NIT Inscripción de IVA SECRETARIA DE SALUD PÚBLICA Licencia Sanitaría INSTITUTO DE SEGUROS SOCIALES Inscripción patronal aporte según tabla ISS del valor bruto nómina mensual Fuente: Adaptado Grupo de Investigación Azimut APORTES PARAFISCALES . 1.Figura No.

7 ASPECTOS METODOLÓGICOS La metodología constituye los procesos que dentro del marco de la investigación encaminan las actividades para obtener cifras y datos. Universidades y Granjas Agrícolas. los cuales son relevantes para el alcance de los objetivos de la investigación dentro de la cual se deben llevar a cabo estudios que exploren. los cuales buscan identificar. 1. Las dos estrategias a implementar son: encuestas aplicadas al mercado objetivo y entrevistas realizadas a los cultivadores de hortalizas y a las entidades de carácter estatal dedicadas al fomento y desarrollo del cultivo de tomate tecnificado.1. la aceptación de los cultivadores de tomate utilizando como herramienta el invernadero. siendo este los mayoristas de la ciudad de Cali y como segunda medida. .7. libros. empresas inmersas en el sector.2 Estudio Descriptivo Dentro del análisis descriptivo se busca plantear básicamente dos estrategias de recolección de datos primarios. describan y definan un método para el análisis del problema a investigar que se convierta en herramientas para plantear las alternativas de solución al problema. periódicos. tesis y artículos o información electrónica enfocada a estudios ya realizados correspondientes al tema investigado y al entorno en que se encuentra inmersa la producción y comercialización de tomate bajo invernadero. Para ello se requiere una serie de visitas a Centros Experimentales. la aceptación o no del producto en el mercado objetivo.7. como primera medida. artículos de revistas.1 Estudio Exploratorio El estudio exploratorio de la investigación parte del análisis y la compresión de los textos. donde se puede consultar y apreciar todo lo atinente a este proceso 1.

los costos de operación y los ingresos que generara el proyecto. se pretende fijar o determinar. A este nivel se profundiza la investigación del proyecto. Formulación y Evaluación de Proyectos. pero genera insumos para otro capítulo y a la vez es retroalimentado por los demás componentes. 2008 . se estiman en términos generales las inversiones probables. Limusa. cada capítulo hace hincapié en lo relacionado con su contenido. se necesita del concurso de expertos especializados y de información obtenida principalmente a través de 5 RODRIGUEZ VLADIMIR. promoción y las alternativas técnicas de producción. Asimismo. surge la recomendación de un reestudio. pero con mayor profundidad. Las herramientas que se van a implementar en cada uno de los capítulos. logrando una integración de los componentes del proyecto a nivel de pre factibilidad. plaza.También llegando directamente a los miembros de la cadena productiva se conocerán y sistematizaran aspectos como:  Interés por manejar las buenas prácticas agropecuarias  Deseo de realizar contratos de suministro a largo plazo  Inconformidad con la negociación del intermediario  Practicidad en la preparación  Ahorro del tiempo en el manejo del producto  Larga conservación en condiciones normales. producto. la capacidad financiera del grupo de inversionistas. las principales variables referidas al estudio de mercado como son el precio. hasta que se cumplan las condiciones del estudio a nivel de factibilidad5. existe un efecto de sinergia por las interrelacionas de cada uno de los componentes del proyecto. también requiere la combinación de fuentes de información secundarias con trabajos de campo. Por lo tanto. Como resultado de este estudio. El estudio de la unidad de producción a nivel de factibilidad incluye básicamente los mismos capítulos que el de pre factibilidad. están estructuradas del tal manera que es un sistema compuesto por subsistemas que para efectos prácticos se llamaran capítulos.

los ingresos y egresos que sustenten la estimación del rendimiento del proyecto 6. HERRAMIENTAS METODOLÓGICAS Encuesta  Diseño.     Definir los elementos se deben tener en cuenta para determinar la ingeniería del proyecto desde la elección del modelo tecnológico para el proceso de producción. necesaria para la correcta ejecución y la operación del proyecto. Proyecciones Financieras Análisis financieros (horizontal y vertical e Indicadores). Inversión inicial y Gastos Pre-operativos.     Plan Maestro de Gestión del Proyecto CPM PERT Riesgos del Proyecto Identificar la inversión total inicial del proyecto. Tabulación y análisis de resultados. competencia y aceptación del producto. alternativa de proveedores.        Matriz DOFA. Organigrama. así como sus respectivos ingresos y egresos. Población. Micro localización Tamaño del invernadero Elaborar la estructura orgánica funcional y legal de la unidad de producción. Manual de funciones y perfiles. Financiación. como la forma de financiar los requerimientos de capital. tamaño del proyecto y la ubicación final apropiada. Por lo tanto es aquí donde se determina si se toma la decisión de llevar a feliz término la idea. Ver cuadro número dos Cuadro 2. Flujo grama de procesos.fuentes primarias. Herramientas Metodológicas OBJETIVO ESPECÍFICO Realizar un estudio de mercado que identifique el perfil de los clientes actuales y potenciales. El análisis económico y financiero debe basarse en el cálculo minucioso de la inversión inicial. Macro localización. además de la respectiva evaluación económica y financiera Desarrollar los aspectos que deben tener presente para gerenciar y dirigir exitosamente el proyecto Fuente: Grupo de Investigación Azimut 6 Ibíd. con sus respectivos procesos     Aplicar la encuesta. Muestra. .

3 Método de Investigación 1. asimismo a través de este método se podrá corroborar el número de hectáreas sembradas y comercializadas de tomate en el Valle del Cauca y especialmente en la zona de ladera de Palmira bajo el sistema de invernadero y fertiirrigacion.1.7. investigaciones que son reconocidas tanto a nivel nacional como internacional.1 Método de la observación La observación es el punto de partida que permitirá identificar el sitio ideal para la macrolocalización y microlocalización de la unidad de producción.7. muestral y estadístico es fundamental en este proyecto y constituye la estructura sistemática para el análisis de la información. dicha información debe ser corroborada con los datos obtenidos del Ministerio de Agricultura y de Cavasa.7. Como también los requerimientos para cada uno de los capítulos a desarrollar.3. Es menester tener en cuenta que para este tipo de proyectos enmarcados en las Ciencias Sociales de la cual hace parte la Administración y por ende la Gerencia de Proyectos se encuentran en un ámbito de conocimiento científico muy profundo.3. 1. que dentro del marco metodológico y de los planteamientos teóricos son requeridos por el mismo diseño. De tal manera que el diseño metodológico. en esta relación existen mínimas posibilidades de desviación de resultados y datos erróneos. estos métodos permiten una sistematización adecuada y precisa de la información obtenida por medio de las preguntas realizadas. La encuesta y la entrevista son métodos de recolección de información que permiten obtener datos primarios con relación directa entre la fuente y el investigador. además. especialmente en todo lo relacionada con la elaboración del Plan Maestro del Proyecto para gerenciar cada una de las nueve aéreas de conocimiento que se deben tener presente en el. entregando al agricultor .2 Método Cuantitativo y Cualitativo. desarrollado por las Instituciones de la región.

requerimientos para la comercialización y teniendo como base el consumidor final en sus gustos y preferencias frente a la exquisitez de esta hortaliza También se debe tener en cuenta la experiencia del grupo de trabajo. La anterior apuesta esta en concordancia con lo manifestado por Carlos Eduardo Méndez 7. uno de sus miembros ha permanecido durante toda su vida observando y participando en investigaciones de carácter agrícola. preparación del suelo. datos económicos. canales de distribución y precios. e interconectarlos entre sí a fin de lograr conexiones lógicas en los distintos niveles del conocimiento a través de la sistematización del método mixto. con más de 32 años de experiencia en 7 MENDZ CARLOS E. describir. descripción botánica. Es así como los gestores del proyecto buscan establecer las relaciones existentes entre los diversos hechos. consultor empresarial. Es así como se opto por tomar como fuente primaria muchos de los estudios adelantados por estos centros de investigación y que los cultivadores de la región siguen al pie de la letra para ser exitosos en sus procesos de producción y comercialización. condiciones climatológicas. 1. explicar y predecir el comportamiento de la hortaliza más consumida en todo el mundo que es el tomate. Diseño y Desarrollo del Proceso de Investigación con Énfasis en Ciencias Empresariales .7 . desde su origen . preferencias en el consumo.4 Diseño de la investigación Por ser un producto básico de la canasta familiar.nuevas variedades con altos rendimientos de producción. y ha sembrado tomate a cielo abierto en pequeña escala. presente en todos los hogares colombianos desde hace muchos años y al revisar las fuentes documentales existentes se encontró que en la región hay centros de investigación dedicados a observar. mercado. requerimientos de los cultivadores. características del fruto. investigador de la Universidad del Rosario y director del Centro de investigaciones de la misma institución.

1. como elaborar fichas de lectura. alta productividad y durabilidad. redactar los resúmenes y extractar la información necesaria. Con respecto a la información primaria o trabajo de campo. deben cumplirse todas las acciones planteadas con relación a identificar quien proporcionara la información. Central de Mayoristas de Abastos. políticas de exportación. 3 Se puede identificar como se va a obtener la información de las fuentes primarias y secundarias para el desarrollo del presente trabajo. sede Palmira. (PROEXPORT) Instituto Colombiano de Comercio Exterior.5 Fuentes y técnicas para la recolección de la información. Institución Estatal de Investigación. Certificación y Acompañamiento al Sector Agropecuario (CORPOICA). el uso de técnicas. Definidas las fuentes secundarias como se pueden observar en el cuadro anterior. España. Se tienen casos exitosos como el “Proyecto de Producción de Tomate Larga Vida Organoponico en el Municipio de Jamundí. Estas entidades son: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. competitivo comercio e industria. En el cuadro No. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Universidad del Valle. volúmenes de importaciones y exportaciones de algunos países. Como resultado obtuvieron un producto con valor agregado. aranceles. a cuantas personas. transporte. Colombia”. hacer citas de autores. (IICA) Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura y entre otros el (CREA) Confederación de Empresarios de Aragón. la .7. (CCI) Corporación Colombiana Internacional. Vereda de San Isidro. Valle del Cauca. es necesario seguir los procedimientos de su recolección. Universidad Nacional de Colombia. per cesiones del consumidor. Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). libre de residuos tóxicos. (CAVASA). invernadero semitecnificado de 1500 metros cuadrados. estadísticas parciales sobre valores.estos quehaceres. También en el país hay entidades que reportan estudios de algunos aspectos relacionados como son: Tipo de empaque.

 ESTUDIO DE MERCADEO   INGENIERIA DEL PRPOYECTO Encuesta.  Stanton.elaboración de instrumentos. Un enfoque estratégico.  Periódico Portafolio.  Administración financiera teoría y práctica. Gobernación del Valle Visita: Unidades de producción de tomate bajo invernadero por fertirrigaciôn en la región  León Blank Bubis.  Revista Gestión. ordenamiento. el grupo de trabajo procederá a otra actividad importante: la tabulación.  DANE. Grupos focales. VARIABLES FUENTES SECUNDARIAS  Dinero. Ciat. .  Konz Stephan. Administración de Recursos Humanos. Corpoica. Idalberto. ESTUDIO FINANCIERO Fuente: Grupo de Investigación Azimut  Cuevas: “Contabilidad de Costos – Enfoque gerencial y de gestión. Cuadro 3. Dane. Secretaria de Agricultura. Philip Fundamentos de Mercadotecnia.  INVIMA.  COLOMBIA MINISTERIO DE LA SALUD. La Administración de Organizaciones. Entrevista. Innovación Empresarial. PRIMARIAS ESTUDIO ORGANIZACIONAL Visita: Ica.  Código de Comercio.  Cámara de comercio de Cali.com CONTEXTUALIZACIÓN DEL PROBLEMA  Varela Villegas Rodrigo. así como de la observación. William Fundamentos de Marketing. Una vez que se ha cumplido la fase de recolección de la información y con la certeza de la calidad de que esta es de calidad y confiable.  Kotler. Fuentes y técnicas para la recolección de la información.  Revista La República. y procesamiento de la información.  Gerencie. Diseño de instalaciones industriales.  Chiavenato.

 Estipular la cantidad de producto demandada e identificar los canales de distribución que se van a usar. su disposición para pagar el precio establecido y aceptación de formas de pago.  Establecer la existencia real de clientes para los productos o servicios que se van a producir.8 RESULTADOS ESPERADOS  Determinar las variables correctas para crear una empresa que potencialice ventajas competitivas.  Seleccionar la localización más apropiada para el desarrollo de la unidad productiva. suministros. proveedores. recursos humanos en cantidad y calidad.1. se utilice el conocimiento para modernizar el aparato productivo y fortalecer la cadena de alimentaria del Valle del Cauca que permita impulsar el desarrollo el desarrollo regional. planes estratégicos y tácticas de mercadeo. consumos unitarios. mecanismos de promoción. . equipos. materias primas. insumos. procesos. maquinarias. ordenamiento de procesos.  Construir ventajas competitivas. y demás variables del negocio.  Establecer una adecuada distribución de responsabilidades y actividades para el funcionamiento organizacional de la empresa. fomente el cultivo de tomate bajo invernadero y con fertirrigacion.  Identificar tecnologías.

A continuación se presentan las diferentes etapas del proyecto y el tiempo estimado para cada una de ellas. Actividades Proyecto por Mes ACTIVIDADES Ajuste y normalización del proyecto Búsqueda de la información Estudio de Mercado Estudio Técnico y operacional Estudio Organizacional Estudio Financiero Evaluación Financiera Informe final Divulgación y publicaciones Fuente: Grupo Investigacion Azimut 1 2 3 4 5 6 7 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X . Decidir las fuentes que puedan ofrecer el respaldo económico. tecnológico y humano al proyecto de viabilidad.8 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES. Cuadro 4.  Implementar el plan maestro 1.

abasteciendo la demanda interna e iniciando su consolidación en algunos nichos de mercado en el exterior.6 millones de toneladas.1 Comportamiento Del Mercado Mundial La producción mundial de hortalizas aumento más de 150 millones de toneladas entre los años 2000 y 2008 al pasar de 738 a 888 millones de toneladas.2. Por su parte. las coles. Turquía. 2. Estados Unidos.8 La producción mundial de tomate en 2007 se estimo en 125.1%. la producción de sandias alcanzo en el mismo periodo los 100. con una tasa de crecimiento promedio anual de 3.9 millones de toneladas que corresponde al 7. ha presentado un crecimiento en el último año en Colombia.5% de la producción mundial de hortalizas se concentra.1. En el mismo año la producción de coles se estimo en 68. según la FAO en los tomates. India. con una tasa de crecimiento anual del 3.1% En el 2007. con una tasa de crecimiento promedio anual de 5. ESTUDIO DE MERCADO 2. las sandias.9%. China. Las ventajas comparativas de estos cultivos tropicales en Colombia.1%9.3% de la producción mundial de hortalizas.3% de la producción mundial. . y las cebollas. determinan un potencial de crecimiento favorable para este sector en el país. con una tasa promedio anual 2. algunas de ellas consideradas de alto valor nutritivo. las 8 9 FAO 2008 Ibíd.8% de la producción mundial. Egipto e Italia. El 68. Los mayores productores durante este periodo fueron.5 millones de toneladas.1 ANÁLISIS DEL SECTOR El documento CONPES 3375 corrobora que la producción de frutas y hortalizas y en especial el tomate. es decir el 14. los bajos niveles relativos de consumo de frutas y hortalizas a nivel nacional y la creciente demanda de los mismos en los mercados internacionales. que corresponden al 11.

Cundinamarca (11.849 hectáreas. Lo anterior indica que Colombia presenta niveles de consumo de hortalizas muy inferiores al promedio mundial y de algunos países de América Latina como Perú. sandias 7. mientras en Colombia creció a una tasa promedio anual de 0.1% al pasar de 89.190 toneladas en 15. por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.6% La producción de tomate en Colombia reportada en el año 2007. cuyo consumo per cápita es 75 Kg.6 Kg.2%10 El consumo per cápita mundial de hortalizas.11 Con relación al año 2007 – 2006 el área sembrada disminuyo en 10 11 Ibíd. creció a una tasa promedio anual de 3.2 millones de toneladas. Sociedad de Agricultores de Colombia.0% al 13.4% entre 1996 y 2006. al pasar de 13.6%. durante el mismo periodo.7% de la producción mundial.2 Comportamiento Del Mercado Interno Producción de tomate en Colombia: La participación promedio del valor agregado de la producción de frutas y hortalizas en PIB del sector agrícola fue de 13. convirtiéndose en uno de los subsectores con mayor dinámica del país. “Evaluación de los Avances de la Política de Gobierno Para el Sector Agropecuario 2002-2008 .9%) y Antioquia (7.8% de las exportaciones de hortalizas se concentra en tomate 19. lechuga 6.1.3% pasando de 23 a 23.exportaciones mundiales de hortalizas ascendieron a 24. se concentra en los departamentos de Norte de Santander (16.6%) Boyacá (13. alcanzando un rendimiento de 25.2 millones de tonelada. 2.0%.1%).7%. las cuales representan el 2. indicando nuevamente que son productos dirigidos al mercado interno.9% entre los años 2000 y 2007.4%). la participación de hortalizas y frutas creció el 4. Entre 2000 y 2006. En ese mismo periodo se mantuvo una tendencia creciente promedio anual del 2. al pasar de 18.5%). Valle del Cauca (8.1 millones 924. durante el periodo 2000-2008.1 Kg.856 toneladas por hectáreas. Las exportaciones de hortalizas crecieron a una tasa promedio anual de 5. donde este porcentaje equivale a 464.9%.5% y coles 6. El 75.1 a 103.

318 25.327 25. 12 13 PROEXPRT COLOMBIA.000 con destino a las Antillas Holandesas.254 25.191 392. Panamá.102. mientras que la producción se incremento en 6. 2009 Servicio Nacional de Sanidad. Guadalupe y Cuba. 2002 . 5 Cuadro 5.5.873 2007 15.202 393.190 25.873 2006 16.4%. Área Producción y Rendimiento Nacional de Tomate 2003/2007 ÁREA ANO HECTÁREAS PRODUCCIÓN TONELADAS RENDIMIENTO KG/HA 2003 15. México.873 2004 15.849 464.861 25. Datos que se pueden observar en el cuadro No.4%.869 Fuente: Adaptado Grupo Azimut Gestión ambiental en Colombia.000 hectáreas de tomate y se estima que el 20% de esta se produce bajo cubierta. que aun. El país y el Valle del Cauca cuentan con un sistema de inspección.772 25.000 toneladas de tomates anuales de los cuales se exportaron12 280. Durante el año anterior Colombia registro una producción total de 480.856 TOTAL CULTIVO 77.785 416.873 2005 14.754 436. Innovación y Calidad Agroalimentaria. Martinica. Según lo reportado en la guía ambiental13 las actividades desarrolladas por el subsector hortofrutícola generan impacto ambientales como: Contaminación de las fuentes de agua con plaguicidas. En la actualidad hay sembradas más de 17. vigilancia y control de la calidad de los recursos naturales en el ámbito nacional y regional.781 2. no se ha integrado y complementado para garantizar la calidad de los recursos naturales para la producción de alimentos y el seguimiento a la contaminación de los recursos naturales después de realizar los procesos productivos.

2009 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. La agricultura protegida es una oportunidad que tienen los productores de productos agrícolas para la reconversión y diferenciación de los cultivos. el zapallo y el tomate. permitiendo una reducción de los costos de producción al requerirse menor uso de insumos para el manejo de las plagas y enfermedades. ligeramente por debajo del promedio nacional (7. Su crecimiento promedio ha sido de 4. 14 15 DPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACION. la utilización de agua contaminada en el lavado de las hortalizas puede conllevar a la diseminación de ciertos microorganismos como: Escherichia coli.3% a consecuencia de tecnificación. siendo el 200614 el de mayor expansión. En la cuadro No 6 se puede analizar el comportamiento del área sembrada15 y su producción en tomate en el Valle del Cauca. le apuesta a desarrollar y articular el clúster de las hortalizas. lo cual trae como consecuencia la disminución del impacto negativo sobre el medio ambiente al disminuirse la aplicación de agroquímicos y así conservar la estructura del suelo. la dinámica del PIB para el departamento del Valle del Cauca indica que creció en un 7. razón por lo cual en la Agenda Interna para la Productividad y Competitividad. deterioro de la salud de las personas por uso inadecuado de los plaguicidas. Cadenas Productivas. mejorando la calidad del producto. el pimentón. toxoplasma y virus de la hepatitis. basado en productos como el ají. salmonella spp. Igualmente cabe anotar que. en este caso el de tomate. contaminación y deterioró de la calidad del suelo. utilizando como herramienta para su producción la construcción de invernaderos de alta tecnología.5 %). Producción de tomate en el Valle del Cauca: Según el informe de Coyuntura Económica Regional (2008). disminución de la fauna y la flora.4%. 2007 .4% del área sembrada a pesar de haber presentado un decremento del 5.sedimentos y materia orgánica.4% en los últimos ocho años. Entre el cultivo de hortalizas este ocupa el 39. La actividad productiva del departamento del Valle del Cauca muestra que el sector agropecuario es pujante y dinámico. En el año 2007.

la producción nacional esta rezagada frente al crecimiento de la demanda. El consumidor colombiano destina el 5. sin embargo.871 9. visto así es una ventaja competitiva para crear y desarrollar una unidad de producción con esta variedad de tomate.109 2.840 41. .9% de su demanda se encuentra concentra en cereales tubérculos y papa. quienes la usan como ingrediente de sopas. Desde el punto de vista del uso agroindustrial.915 22.251 HECTÁREAS 1.1.356 36.3 Estructura del mercado Análisis de Demanda. mientras que el 37.Cuadro 6. producto que resulta más económico para la agroindustria.994 41. El demandadas tomate en fresco es una de las hortalizas más por los consumidores colombianos y por ende por los vallecaucanos. En este contexto.796 1.905 40.713 1. ensaladas y condimento.465 21.113 22.752 1.602 21. Área Producción y Rendimiento de Tomate en el Valle del Cauca 2003/2007 ÁREA AÑO 2003 2004 2005 2006 2007 TOTAL CULTIVO Fuente: Adaptado Grupo de Investigacion Azimut PRODUCCIÓN TONELADAS 41. vale la pena resaltar que la materia prima nacional se ha visto desplazada por crecientes importaciones de concentrado de tomate.380 202.1% de su presupuesto para la adquisición de hortalizas. larga vida. y como se verá más adelante. Consumo Colombiano de Hortalizas.163 22.475 RENDIMIENTO KG/HA 23. puede afirmarse que este producto tiene potencial creciente tanto para el consumo en fresco como la sustitución de importaciones de pastas y concentrados.977 1.

Este indicador coincide con el bajo consumo per cápita anual en hortalizas. comparado con el consumo de otros países como los europeos. Composición de la canasta familiar COMPOSICION DE LA CANASTA FAMILIAR CARNES Y LEGUMBRES 30.1% 37.9% 12. Grafico 1. 35 kg. Venezuela 80 kg y Chile 115 kg. En los cuales la tendencia es al incremento en el consumo de productos sanos. Encuesta Nacional Agropecuaria.9% 5. TUBERCULOS LECHE Y DERIVADOS Fuente: Adaptado Grupo de Investigación Azimut Razones del bajo consumo de hortalizas Ingreso del colombiano promedio Desconocimiento de las ventajas nutricionales y de salud que conlleva al consumo de hortalizas Falta de inocuidad que provoca rechazo en el consumidor.8% AZUCARES Y DERIVADOS FRUTAS HORTALIZAS GRASAS CEREALES. exceso de agroquímicos 16 DANE. A continuación se puede apreciar como es la composición de la canasta familiar de los colombianos.Esto evidencia que la alimentación promedio del colombiano no es sana.5% 5. caso Italia con 400 kg y a nivel de Sur América.9% 5.9% 1. por cuanto se compone de una alta cantidad de carbohidratos y es rica en colesterol16. Aguas de riego contaminadas. 2008 .

Falta de cultura culinaria Irrupción potente de la comida rápida producto del aumento en el almuerzo fuera de casa La canasta básica de verduras de los hogares colombianos se caracteriza por concentrar dicho consumo en pocos productos. La tendencia de frecuencia de compra es quincenalmente y con mayor énfasis en la segunda quincena. 2009 . tales como tomate. También sobre sale aunque en menor proporción. mientras que en la tienda todos los días. El sitio habitual de compra en los mayores centros de consumo del país. principalmente en Bogotá. 17 ESTADISTICAS Plan hortícola nacional. En la plaza de mercados y los mercados móviles tres veces a la semana. 31% seguida de Bogotá y Cali con el 18% de las compras en hortalizas que realizan los hogares de los niveles antes mencionados. Bogotá. algunas cadenas se han caracterizado por mejorar u diversificar la oferta y promover un mayor consumo En la grafica 2 se puede apreciar donde adquieren las hortalizas los colombianos. en formato que se viene desarrollando con relativo éxito. cebolla. Medellín y Cali es el supermercado donde adquieren sus productos el 66% y el 51% de los hogares de los niveles socioeconómicos 4. 5 y 6. Los supermercados han sido catalizadores del cambio en la adopción de prácticas alimenticias y en el caso de productos hortícolas. Le sigue en importancia la Plaza que tiene un mayor peso en Medellín. Según la encuesta directa de hogares aplicada por la Corporación Colombiana Internacional. En la grafica número dos se puede apreciar el lugar preferido por los colombianos y vallecaucanos para adquirir sus hortalizas17. la tienda especializada el Fruver. donde alcanza el 9% de las compras de hortalizas y cuyos mayores atractivos son la diversidad y la disponibilidad de productos a precios más bajos que en el supermercado y la cercanía al hogar. arveja y zanahoria Lugar de Compra de las Hortalizas.

Demanda = 26.641. El consumo per cápita en Colombia de tomate es de 10. Demanda Actual = 2. mientras otros vegetales presentan únicamente la mitad de este consumo como el caso de la cebolla con 8.2Kg/persona/año.Grafico 2.2Kg/persona/año. 2009 2.944 Ton/ año.534 personas x 10.2 Kg/persona/año.2 Kg/persona/año.4 kg/persona/año.110 billones A continuación se ilustra el presente cálculo: Calculo demanda actual: Año base Mercado objetivo. En la actualidad en Cali se demandan aproximadamente 26.944 Ton/año . Lugares de Compra de Hortalizas LUGARES DE COMPRA DE LAS HORTALIZAS 9% 7% 18% PLAZA DE MERCADO SUPERMERCADO TIENDA 66% FRUVER Fuente: Adaptado Grupo de Investigación Azimut Comportamiento de la demanda actual La hortaliza con mayor consumo a nivel mundial es el tomate con 17.641534 personas Consumo per cápita 10. valor que en pesos equivale 43.

983 2. EL mercado del tomate en Colombia y en la región corresponde económicamente a un oligopsonio donde participan muchos oferentes y pocos compradores (mayoristas y cadenas especializadas). Grupo de Investigacion Azimut Análisis de La oferta.752.Calculo demanda potencial En la cuadro No 7.226 29. en la mayor o menor movilidad que pueden llegar a presentar los mismos.2 DEMANDA POTENCIAL/Ton 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2.333 2.978.2 10.758 2. Cuadro 7. Al existir poco demandantes (mayoristas y cadenas). El departamento del Valle del Cuaca fue el mayor productor a nivel .652 29.2 10.382 Fuente: Cálculos. quienes distribuyen masivamente el producto hacia los consumidores finales.078 28. Demanda potencial tomate Valle del Cauca AÑO MERCADO OBJETIVO CONSUMO PER CÁPITA 10. En este contexto. Se puede apreciar la cantidad de tomate que demandaran los vallecaucanos los próximos cinco años.2 10.803 30.865.921918 2.987 2.808.509 28. el proceso de comercialización va de muchos productores a pocos mayoristas. la información sobre condiciones de mercado fluye rápidamente entre estos agentes.2 10.696. y por ende. Según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en el año 2008 en el país se sembraron 83572 hectáreas para una producción de 718646 toneladas de hortalizas.2 10. quienes intervienen en la fijación de precios.713 27.

18 Canales de comercialización. El canal que va del acopiador al mayorista y de este al detallista es el más frecuentemente utilizado en la comercialización de tomate. El acopiador adquiere el tomate en las zonas productoras.mayorista – supermercado y Productor - supermercado.nacional de tomate con 1756 hectáreas sembradas. con un rendimiento de 23. eliminando así la intervención del acopiador. El transportador se diferencia del acopiador porque solo recoge la carga puesta en la carretera. el mayorista determina el precio del mercado que repercute al productor: Si el precio mayorista sube. También es común que los mayoristas directamente aseguren su abastecimiento en las zonas de producción antes de la cosecha. el efecto sobre el precio al consumidor es más lento y tiende a basarse en el comportamiento histórico. Encuesta Nacional Agropecuaria. para lo cual se celebra un contrato verbal en que se establece que se cancela la mitad del precio al momento de la negociación y el valor restante a la entrega del producto. A nivel del departamento el tomate es la hortaliza mas sembrada con una participación del 39%. sin ingresar a las fincas o plazas. en la finca o en los mercados locales mas cercanos determinando el precio de compra con base en la oferta y la expectativa del precio que pueda conseguir en las Centrales Mayoristas. En el país se identifican tres canales de distribución para llevar el tomate del productor al consumidor final: Acopiador mayorista – detallista. Con base en la oferta y demanda. en los últimos años se viene generalizando la 18 DANE. 2008 . para una producción de 41238 toneladas. el efecto sobre el precio al consumidor que también subirá.48 toneladas/hectárea. pero si el precio mayorista baja. Proveedor. es inmediato. Sin embargo. actúa por contrato con un mayorista o varios productores de la misma zona recogiendo el tomate y transportándolo a la plaza. Los proveedores de los supermercados pueden ser mayoristas o los mismos productores.

tendencia a concentrar las compras en pocos proveedores que puedan manejar grandes volúmenes con el fin de garantizar el abastecimiento periódico de compra con base en la oferta de los mayoristas y el comportamiento de las centrales de abasto. También se puede usar como un ingrediente en la cocina y puede ser procesado industrialmente entero o como pasta. cocido. Resistencia al desprendimiento durante el proceso de cosecha. Para llevar a destino los frutos de tomate en racimos se debe tener en cuenta los siguientes parámetros: Racimos de 4-5 frutos. jugo y polvo entre otros. calibre G Y GG. su consistencia y su valor. encurtido. un fruto de mayor tamaño que el tradicional. su sabor y lo jugoso que pueden llegar a ser han sido las características primordiales para su compra. raquis bien formado y buena disposición de los frutos. frito. uniformidad en calidad como en la firmeza de los frutos. verde y con el aroma característico. se puede servir crudo. su forma. raquis turgente. activa la circulación y el funcionamiento de los riñones. Pocos productos hortícolas permiten tal diversidad de usos como el tomate.2 CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO Una de las hortalizas frescas indispensables en la canasta familiar es el tomate en sus múltiples variedades como el tomate larga vida. ausencia de defectos de polinización y cuajado. 2. como una salsa o en combinación con otros alimentos. Igualmente ayuda en la depuración del organismo. Este precio lo fijan semanalmente los supermercados y en algunas ocasiones puede variar en el transcurso de la semana. puesto que el mayorista busca mantener su utilidad sobre el 100% del precio que paga al agricultor . La calidad del tomate depende de su aroma. hace mas liquida y fluida la sangre por lo que mejora la circulación en general. estofado. En el proceso de comercialización de tomate este canal es uno de los que más fácilmente permite distorsión de los precios afectando el beneficio que se pueda llegar a recibir como productor. su color rojo o verde. Su aroma. sensación de frescura. .

Canastilla Plástica. listo para de gustar por un excelente consumidor. favoreciendo de esta manera tanto a productores como consumidores . Los cuales dentro de su política esta de adquirir productos directamente del campo. hortalizas de porte arbustivo Fruta fresca rica en vitamina A. B. carotenos. En el cuadro No 9 se pueden apreciar las características esenciales. cocido. Cuadro 8. frito. evitar golpes En la imagen numero 1. en este caso Almacenes la 14.EL aroma de esta hortaliza proviene más de su corola verde que del fruto y desaparece en el curso del transporte y del almacenamiento.25 Kg De 8 a 15 días Evitar manipulación. consumo inmediato Conservar en lugar fresco y magulladuras y exposición al sol. Con las exigencias requeridas por parte del proveedor. C Y E. encurtidos. mantener a temperatura entre 10º 15º c de conservación. textura lisa brillante. y Supermercados Galería. sabor acido. Caracterización del Producto NOMBRE DESCRIPCIÓN FÍSICA Tomate en fresco tipo ecológico larga vida Fruto en forma de baya de la planta de tomate. pulpa jugosa COMPOSICIÓN CARACTERÍSTICAS SENSORIALES FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES Consumo directo en ensaladas. Uso Industrial como materia prima EMPAQUE Y PRESENTACIÓN VIDA ÚTIL ESPERADA CONDICIONES DE MANEJO Y PRESERVACIÓN CONTROLES ESPECIALES EN LA DISTRIBUCIÓN Fuente: Grupo de Investigacion Azimut. se aprecia un racimo de tomate de mesa. en sustancias fotoquímicas. licopeno: Pigmento que le da el color característico Color rojo. seco.

tamaño. sabor. No obstante. El tomate es una hortaliza que ha alcanzado una variedad de tipos muy extensa. textura dureza. su popularidad mundial. Aroma y Composición: Al no tener ningún poro en la piel. forma. Racimo de Tomate Larga Vida Propiedades: Uno de los mayores atractivos de cualquier producto frente al consumidor es su diversidad. color e interior. . demostrada por el alto nivel de consumo se convierte a este cultivo en una de las principales fuentes de vitaminas y minerales en esta región. al respecto del valor nutritivo del tomate no es muy elevado. destacándose las vitaminas C y A. se funde el aroma de más de 400 sustancias para crear el verdadero sabor del tomate. Hay variedades con distinto aspecto exterior. variedades destinadas para el consumo en fresco o procesado industrial y dentro de estos usos principales muchas especializaciones del producto Una de las propiedades que más caracteriza un producto alimentario es su valor nutritivo. En ese instante. el tomate ocupa el lugar 16 en cuanto a concentración relativa de un grupo de 10 vitaminas y minerales.Imagen 1. según un estudio adelantado por Stevens (2005) sobre las principales frutas y hortalizas. el perfume del tomate propiamente dicho se desprende en el momento de cortar el fruto.

Son tomates cuyas propiedades parecen mantenerse sin que muestren signos de ablandamiento o degradación.Tomadas por separado estas sustancias no evocan nada. son clasificados por los consumidores según las especificaciones de expectativas. amargo. los más importantes para el 19 DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACION. dulce. Y todo ello. acaba de dar a conocer una nueva variedad de tomates con mayor vida útil. 0. En la región el tomate es un producto perecedero en cual tiene una vida útil de góndola máximo de 21 días en promedio.3% de grasa. un 95% de agua. dependiendo no solo de la variedad y de las condiciones de corte sino también del manejo que se le dé al producto como lo es el transporte. está completamente ligado con estos parámetros y principalmente con la calidad sensorial. brillo. supone 950 gramos de agua. acido. pretensiones que han hecho frente al producto. capaces de mantener en prefectas condiciones durante 45 días tras haber sido recolectados. con apenas unas 25 calorías por 100 gramos19 Vida Útil del Producto: Un grupo de investigadores del Instituto Nacional de Investigaciones Genómica de Plantas de la India. Análisis del Consumidor: Investigadores de la universidad Nacional de Colombia. ante todo. 1% de proteínas. Gustativos. refrigeradas durante el transporte o almacenamiento. Olfativos. por tanto. salado y umami.5% de celulosa y una serie de micronutrientes como calcio. Táctiles y auditivos. Un tomate es. Este tipo de calidad en los alimentos. almacenamiento. hierro. y PP. y fosforo. refrigeración. vitaminas A. B. olor y aroma. puede medirse a través de aspectos sensoriales como: visuales. El tomate procesado tiene una vida útil más larga y depende de las condiciones de envasado y su mercado de destino. 3% de desperdicios. Un kilo de tomates. su combinación no hace nacer ningún perfume. forma. C. El tomate. por ser alimento de alto consumo. sede Manizales manifiestan que los alimentos en fresco. El aroma se crea en la mata. Dentro de estos atributos. 0. Cadenas Productivas. firmeza. 2009 . color. textura.

y aroma percibido por los sentidos químicos en los atributos sensoriales le permite al consumidor de forma inconsciente analizar las propiedades sensoriales específicas. básicamente el buen gusto o aspecto. El 30% lo elige por disponibilidad. además consideran que le da un buena sazón a la comida.200 kilogramos de tomate. aceptación de caracteres organolépticos. con entregas mensuales de 7. que luego lo influirán en la repetición de la compra.1 Participación en el mercado Después de haber realizado un análisis exhaustivo entre el comportamiento de la demanda y la oferta el grupo gestor decidió participar en ese mercado con una producción anual de 91. es decir. es decir.6 toneladas En el cuadro No 8 se puede apreciar la tendencia del mercado en ese horizonte de tiempo. fácil de preparar. por estar presente en el mercado en el momento de la compra y el 14% restante lo elige teniendo en cuenta la variable precio.20 2. La viabilidad de los atributos olor. . sabor.2. En síntesis los criterios de elección para el consumo de tomate redondo. cuando esta caro y cuando no hay disponibilidad en el mercado. tiene múltiples usos y propiedades medicinales. el precio no es muy relevante para el consumidor. Las amas de casa normalmente adquieren este tipo de hortalizas por tradición. 20 Ibíd. Igualmente manifiestan que no tiene sustitutos. el 56% lo elige siguiendo el criterio de calidad. los cuales son conocidos como sentidos químicos.consumidor están ligados con los sentidos del gusto y del olfato. larga vida. A través del método de la observación y algunas secciones de grupo no estructuradas el grupo gestor puede inferir que la apuesta de esta investigación es válida y coherente con la realidad que muestra el consumidor.

supermercado. Este es el paraíso del tomate. Participación en el Mercado AÑO KILOS PRECIO 2011 91. olor y sabor extremos Hoy es fácil encontrar tomates en cualquier tienda. Es sin duda cosmopolita por excelencia y . guisantes.Cuadro 9. Es un producto que todas las amas de casa utilizan en ensaladas.200 $ 1. Los empacadores requieren frutos de formas parejas para facilitar el empaque y que sean firmes para soportar el transporte de larga distancia La producción en invernadero permite una regulación precisa de factores que incrementan el contenido de azúcar en el fruto.813 2015 91.200 $ 1. sin presentar elementos o agentes que comprometan la higiene del producto y estar libres de humedad externa anormal. textura y presentaciones.200 $ 1880 Fuente: Cálculos. los mayoristas y minoristas necesitan un producto de larga vida de anaquel. Grupo de Investigacion Azimut 2. en cualquier época del año. sanos.2. aderezos para todo tipo de comida.200 $ 1. así como control de las necesidades que exige el consumidor final y los intermediarios en la cadena del mercado. Los clientes exigen que los tomates presenten las siguientes características: Uniformidad en su coloración.000. Características de las familias caleñas: Cali es reconocida por ser la cuidad más amable y alegre de Colombia.745 2014 91. sin importar su nivel socioeconómico. tamaño.634 2012 91. es sin duda una delicia para la vista del consumidor Para ello. enteros y limpios.2 Clientes Los consumidores directos de esta hortaliza son todas las familias residentes en Cali.683 2013 91.200 $ 1. aproximadamente una 550. ingresos. en una variedad de Colores. edad.

la galería de Santa Elena y los supermercados de la región. Para preparar cada uno de esos suculentos platos es indispensable el tomate de mesa. para lo cual se empezara a entablar las relaciones con los clientes. promoción y distribución se pretende vender el producto con los procesos establecidos en la región durante muchos años. como son la venta en la Central de Mayoristas “Cavasa”. cálido en el día y fresco en las noches. la cultura y la buena mesa. Desde el punto de vista gastronómico es la máxima expresión del sabor de la cocina vallecaucana. lo mismo que las particularidades de la organización y de la localidad a la cual pertenece. Esta comercialización debe hacerse de manera inmediata y continua. 2.capital indiscutible del suroccidente colombiano. A través del desarrollo de estrategias que incluyen: Estrategias de producto. . requiere de seguimientos puntuales no solo en cuanto a su naturaleza biológica. la rumba. donde convergen satisfactoriamente los negocios. sino en cuanto a su tratamiento posterior y de comercialización. propicio para que sus habitantes y turistas salgan de compras y paseo o a un sentadero en las numerosos estaderos que ofrece la cuidad. precio. Así mismo cuenta con la más moderna infraestructura hotelera y dispone de los recursos necesarios para todo tipo de eventos y convenciones. mediante una programación previa. El clima de Cali es suave en las mañanas. por tanto las estrategias de mercadeo deben tener en cuenta estas particularidades. En la ciudad se encuentra una gran riqueza gastronómica y una muestra de diversidad de platos que usted mismo puede preparar con la verdadera sazón del Departamento.3 PLAN DE MERCADEO El tomate por tratarse de un producto agrícola altamente perecedero.

información de relación con ellos. sin presencia de ataque de plagas y enfermedades. sin heridas ni magulladuras. manteniendo y mejorando la calidad del producto y con capacitación al personal de ventas. con el fin de estar preparados en cualquier cambio en el mercado y poder responder a sus expectativas y necesidades.1 Estrategia de Producción Para ser excelentes productores de tomate y cumplir con las expectativas de los clientes y proveedores.3. estratégicamente esta hortaliza se producirá bajo invernadero y con fertiirrigacion. aprovechando la oportunidad que brindan todas las transacciones y contactos para obtener información de sus gustos y preferencias. . generando unos ingresos de aproximadamente 792 millones de pesos. La producción esperada durante el ciclo del proyecto es de 456 toneladas. entregas mensuales de 7.Estas relaciones se consolidaran en la medida en que se basen en el buen servicio y exactitud en la entrega. sin humedad. La lealtad de los clientes se fomentara: Invirtiendo tiempo.. madurez homogénea. conocimiento. obteniendo tomates durante todo el año sin importar las condiciones climatológicas. y acuerdo previamente establecido. Es muy importante la comunicación y la retroalimentación con los clientes en el momento de la compra (momento de la verdad) y cualquier opinión que tengan acerca del producto. como son entregar tomates con calibre uniforme.. en 17 puntos diferentes de las ciudades de Cali y Palmira. además cumpliendo con las normas de calidad establecidas.6 toneladas. Esto se pude lograr fortaleciendo la imagen de la unidad productiva y la relación universidad – empresa. 2.

a los requerimientos de los clientes. Es menester mencionar que este competidor en particular dentro del sector.000 millones de los cuales $3250 millones se compraron en tomate de mesa. donde se cobra el mismo precio independiente de la ubicación geográfica. Para evitar problemas en el cobro de los precios al transportador a cada cliente. .2. Alianzas Comerciales Supermercado Galería S. líneas de producto y el mismo esquema de distribución. sin causar ningún impacto visible dentro del mercado dado que conservo la marca. Se establecieron políticas de precios acorde a la calidad del producto.3. A. En este caso se utilizara una fijación de precios de absorción del flete. una vez terminado este se renegociara teniendo en cuenta los precios de oferta y demanda. que incluyan los costos de distribución. Las ventas de frutas y verduras a $45. a los precios del mercado. 2. puede utilizarse la fijación de precios geográfica uniforme. y dadas condiciones de concentración y cercanía del mercado. hace ya nueve años.3. Presento un nivel de ventas para el 2008 de $260.000 millones de pesos. En la actualidad cuenta con cinco punto de venta en Cali. genero una estrategia que consistió en vender su cadena.2 Estrategia De Precio Se desarrollaron varias secciones de grupo concluyendo: Los clientes prefieren que el precio del producto incluya todos los costos de transporte o esa que el vendedor absorba todos los costos de distribución.3. El precio estipulado para este ejerció es de $1600 pesos/kilo. Precio estable durante el ciclo de producción. La Galería es una de las cadenas de almacenes constituidos y posicionados en el mercado regional. y el precio se toma de los costos promedio de envió para los clientes. esta estrategia puede ser útil para mejorar la penetración del mercado.

Manizales. Según los jefes de compras de verduras de Almacenes 14 y Galería el precio actual es el que se observa en el cuadro número diez. El área de fruver llego alcanzar los $270. A Cavasa Fuente: Jorge Henao. Tulúa y Palmira. lo definido normalmente por la oferta y demanda para supermercados de primera calidad.200 $3. y el resto en Buenaventura Jamundí.3. La 14 fue fundada en 1974 en la actualidad es una de las principales cadenas de supermercados del suroccidente del país cuenta con quince puntos de venta. Precio Publico $3. almacenes la 14 S.000 millones de pesos. Precio de Tomate Almacén La galería S .4 Estrategia De Distribución La producción de tomate será distribuida directamente a los mayoristas de la Central de Abastos Cavasa y de la galería Santa Elena. A. A. La 14 S.Almacenes la 14 S.A. A. En la posible negociación se tomara como precio base. Quienes han mostrado interés por el momento. Pereira. también incluye una posible negociación con los supermercados de la región entre ellos La Galería S. siendo el tomate uno de los principales productos.200 $1800 Precio Compra $1830 Kilogramo $1800 Kilogramo $ 1600 kilogramo 2. Cuadro 10.A. La 14 genero ventas que ascendieron al billón quinientos mil pesos. . nueve de ellos en Cali. y Almacenes la 14 S.

una vez por semana y de acuerdo a orden de pedido. en los siguientes almacenes. El valor del servicio de transporte será incluido en el precio del producto como lo estipulan los clientes.Para el manejo eficiente y efectivo de las relaciones. diseñar un programa que permita establecer reciprocidades duraderas. económico y de fácil mantenimiento. Cuadro 11.y la 8:00.8846759 335214 (2) 2701414 Fuente: Grupo de Investigacion Azimut .6651819 6674558-6676040 6674593-6674594 5531789. El transporte será de acuerdo con las especificaciones técnicas del producto. Igualmente ya se han definido los estándares de calidad para el recibo de las canastillas de tomate Ver cuadro número 11 y 12.5531635 5531789.3308435 3350139. Recibo Producto Almacenes 14 No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 PUNTO DE ENTREGA La 14 de Calima La 14 de la Sexta La 14 de Bulevar La 14 de Cosmocentro La 14 de Paso Ancho La 14 de Limonar La 14 de Santa Elena La 14 Centro 1 La 14 Valle de Lili LA 14 de Palmira DIRECCION Calle 70 Cra 1ª AV 6 No 30-67 Calle 29 No 19-60 Calle 5No 50-00 Calle 13 Cra 80 Calle 10 No 70-35 Carrera 29 No 19-60 Carrera 8 No 14-25 Calle 98ª No 25-130 Calle 34 No 44-239 TELEFONOS 43115200. este transporte debe ser ágil.am. cómodo para el producto. a la presentación y empaque.3350129 8841290.5531635 3309730. Puntos de Entrega del Tomate: Previo acuerdo con los supermercados el producto será recibido entre las 6:00. También se podrá publicitar el producto marcando el vehículo distribuidor.

puede ser una estrategia de promocionarlo donde el cliente observa la calidad en los diferentes procesos tanto de producción como de comercialización. divulgando las propiedades del mismo producido bajo invernadero con fertirrigación. se realizara mediante la combinación de lavado y cepillado.3. relacionada con la calidad y la marca. lo que requiere personal capacitado.Cuadro 12. A continuación se dan a conocer los aspectos relacionados con esta fase. por lo tanto es importante trabajar en ese sentido. .5 Estrategia De Promoción Y Comunicación La mejor manera de promocionar el tomate es informando a los diferentes clientes del proyecto. Uno de los elementos fundamentales para la aceptación del producto es la presentación.31 TELEFONO 3328389 3283110 4490874 4445122 4431780 Fuente: Grupo de Investigacion Azimut 2. Con la venta personal se pretende brindar una atención e información permanente y un servicio adecuado. Recibo Producto Almacenes Galería No 1 2 3 4 5 PUNTO DE ENTREGA Galería Guadalupe Galerías Cañaveral Galerías la Quinta Galerías la 26 Galerías el Porvenir DIRECCION Carrera 56 No18ª 80 Carrera 46 No48-40 Carrera 25 No 59-195 Carrera 26ª No 44-39 Carrera 5 No 31ª. las bondades nutricionales y curativas que el presenta contra algunas enfermedades como el cáncer. como también información técnica y procedimientos aplicados al cultivo y a los procesos de calidad del mismo. Limpieza del Fruto: Es necesario eliminar la suciedad y materiales extraños en la epidermis de los tomates. Esto implicara atención y cuidados esmerados.

Selección: Se eliminan frutas deformes o que superen cierto grado de madurez, mientras se clasifica el tomate en función del tamaño. Para los supermercados se clasifican en tomates grandes o de primera y tomates medianos o de segunda, verdes ¼ de pintón. Empaque: El tomate se entregara el los diferentes puntos de venta en canastillas pastillas de 60x40x25 cm, peso 25 kilos. Los frutos se organizan teniendo en cuenta que en el primer nivel se colocan las frutas con el pedúnculo hacia abajo y en el segundo nivel, hacia arriba. Las características de un buen empaque y las cuales se tendrán presente en cada entrega son las siguientes: Que sea fuerte para que proteja los frutos durante toda la etapa del transporte, no sea muy profunda, para que los frutos colocados en la parte inferior del empaque no sufran deterioró por el peso de las capas superiores, e sean lisas, sin aristas, ni astillas que causen heridas a los frutos, deben tener buena ventilación lateral. Deben ser uniformes para que se permita el estibamiento, de un material que se permita el aseo y desinfección, y los materiales de fabricación no sean tóxicos. A continuación se puede apreciar la imagen de una canastilla plática para trasportar tomate. Imagen 2. Canastilla para entrega del Fruto

2.3.6 VARIABLES PARA INCREMENTAR EL CONSUMO DE TOMATE

A continuación sedan a conocer una serie de variables estratégicas en la etapa de introducción que permitirán incrementar el consumo de tomate en Colombia y en la región: Situación del mercado. Dar a conocer las características del tomate, beneficios y usos del mismo. Esto hace que en el periodo de lanzamiento el consumo se incremente. Producto. Aprovechar al máximo la transferencia de tecnología que generan las instituciones de investigación y el clúster de las hortalizas Distribución. Selectiva, levantar lentamente todo el proceso de distribución para generar confianza entre cultivadores y proveedores Precios. Por ser almacenes de cadena, donde se comercializan productos al mercado masivo se puede establecer un precio igual a todos los compradores Promoción. Desarrollar alianzas comerciales entre los miembros de la cadena, para informar y educar al comprador potencial sobre la existencia del producto, usos y beneficios que este ofrece, también activar la marca en el punto de venta Estrategias del sector. Fomentar la creación de una asociación fuerte de tomateros y hacer parte de ella para crear la cultura de consumo de tomate, desarrollar permanentemente promociones, descuentos, y recetas entre otros. Invitar al consumidor final a que conozca las bondades y cualidades del tomate producido bajo cubierta y con fertiirrigacion. Además implementar acciones con el Ministerio de Prevención Social y la comunidad médica sobre las particularidades que tiene el tomate para algunas enfermedades

ESTUDIO TÉCNICO Y OPERACIONAL

3.1 DESCRIPCIÓN DEL TOMATE Se trata de una planta anual, ramificada, herbácea, que mide entre 0,50 a 1.5

Cm, pubescente, se distingue por contar con hojas alternas, tiernas, compuesta de 5-9 segmentos ovalados, de 7 Cm de largo, se caracteriza por poseer flores amarillas péndulas hermafroditas, su fruto es variable, generalmente globoso, rojo. A continuación se puede apreciar una mata de tomate, en estado productivo.

Imagen 3. Mata de Tomate con sus Respectivos Frutos

Tomate larga vida  Nombre botánico. Solarum Lycopersicum  Familia. Solanácea  Fotoperíodo de la planta. Floración neutra  Profundidad de siembra. Dos centímetros  Peso en calidad primera 200 gramos en adelante, con pedúnculo

para que ingrese esta radiación y cumpla con los requerimientos fotosintéticos y de color. en particular materiales plásticos con cada vez mejores propiedades térmicas y de resistencia. y que. la cual cuenta también con una de Lukarna para evacuación de aire caliente. manchas y totalmente limpio. La cubierta de plástico UV calibre número seis. De noventa a ciento veinte días. así como la disponibilidad de equipos y tecnologías de riego el proceso productivo. se denomina invernadero a aquella estructura de cierta altura. La disponibilidad de materiales y de estructura cubierta.  Tiempo desde que nace hasta la recolección Ciclo cortó. a su vez. deje escapar la menor cantidad de energía. . 3. en épocas que el aire libre seria dificultoso o imposible de lograrlo. Peso en calidad segunda un rango entre 100 y 199 gramos sin pedúnculo  Maduración entre 75 y 95%  Presentación sin deformaciones. de cientoventiuno a ciento cincuenta días medio. perforaciones. y fuentes de agua.2 ELECCION COMPONENTE TECNICO En términos generales. de modo que este balance positivo permita modificar el ambiente interno a fin de hacer posible y ventajoso el crecimiento y desarrollo de plantas en su interior. Ingeniera Civil Industrial. de madera o metal. vientos. prevista de una cubierta transparente a luz solar. de ciento cincuentaiuno a ciento ochenta días largo.22 Los invernaderos serán construidos con materiales de la región (guadua) su diseño obedece al análisis de factores como la luminosidad. Fundación Chile Ibíd. topografía del terreno. Para el 21 22 URRUTIA GRACIELA. cicatrices.21 Este sistema productivo permite el control de las condiciones climáticas.

reduciendo el tiempo dedicado al cultivo  Ahorro de agua y fertilizantes  Posibilidades de obtener más de un ciclo de producción al año El principal papel de los invernaderos varia con el clima. asegurando compromisos de comercialización  Incremento en los rendimientos del cultivo (de 1. agua y material 23 MANEJO DE INVERNADEROS.2 Kg por planta/ciclo a 5 Kg por planta/ciclo)  Mejoramiento de la calidad del producto  Disminución significativa del uso agro tóxicos que benefician tanto a la familia campesina. consiste en mejorar las temperaturas necesarias para producir fuera de estación. al consumidor final. Las mejores producciones de hortalizas se logran en aquellos suelos con una relación adecuada de aire.manejo de los insectos se hace un cerramiento en malla de plástico. Siendo este efecto nada despreciable y capaz de mejorar considerablemente la producción. cuenta con un sistema de riego por goteo y termómetros de registro de temperatura de máxima y mínima. muestra las siguientes ventajas comparativas con relación al sistema de producción tradicional a campo abierto:  Permite una planificación de la producción de manera continua. en permitir un uso mejor del agua disponible. así como el sistema de tutorado. La producción de tomate en invernadero además de reducir el efecto de los factores climáticos sobre el cultivo. o bien.23 Antes de construir el invernadero se hará un análisis de suelo para reconocer los requerimientos del mismo y el cultivo. es aquí donde se pretende intensificar la producción alargando el periodo de cultivo intensivo. Ontiero Heladio. como el medio ambiente  Planificación de las labores del cultivo en forma ordenada .2004 .

Además con el mismo equipo es posible la aplicación de fertilizantes. una de ellas es reducir la velocidad del viento con cortinas rompe vientos. En lo referente a la ubicación este deberá colocarse en un lugar con un buen abastecimiento y calidad de agua. Esta aplicación localizada solo a través de goteros insertos en tuberías plásticas o cintas que se ubican a lo largo de las hileras de la plantación. El control de las altas temperaturas dependerá de la ventilación. A continuación se puede apreciar la estructura básica cubierta del invernadero componentes. . Esta será analizada antes de su utilización para conocer las características físicas y químicas y su viabilidad para el uso de las hortalizas Con referencia al clima del invernadero existen varias alternativas que se pueden utilizar para mejorar el microclima. para la que se diseñaron aberturas laterales y cenitales que favorezcan la circulación del aire. Para el control de las bajas temperaturas. lo que se recomienda es colocar agua el agua gota a gota en la fracción del suelo ocupada por las raíces. o inertes como cañas que permitan una pequeña circulación de aire y la lukarna en la parte superior del invernadero que permita la circulación y el enfriamiento del aire. con algunos de sus 24 Ibíd. pudiendo estas ser cercas vivas.solido. permitirá captar la radiación en invierno. no es una tarea sencilla. Ver imagen No 4. la orientación del techo es perpendicular a los rayos solares. construidas con árboles de rápido crecimiento y que se adapten a la zona y que alcancen cinco metros de altura.24 En lo referente al riego de los cultivos bajo cubierta. con un buen drenaje y sin capas densas que impidan el desarrollo de las raíces.

Este tipo de invernaderos se utiliza bastante. Estructura Invernadero Fuente: Invernaderos Ltda. dejando un espacio de 50 centímetros para que haya buena ventilación dentro del invernadero. destacando las siguientes ventajas  Es de fácil construcción y de fácil conservación  Es muy aceptable para la colocación de todo tipo de platico en la cubierta  La ventilación vertical en paredes es muy fácil y se puede hacer de grandes superficies.Imagen 4.1 Tipo de Invernadero a implementar Se ha definido como invernadero para implementar el tipo capilla el cual consiste en una nave construida a dos aguas y una de ellas va sobrepuesta.2. con mecanización sencilla. También resulta fácil la instalación de ventanas cenitales . 3.

Su construcción es de mediana a baja complejidad. En la imagen 5 se aprecia la tipología de este tipo de invernaderos y que son muy utilizados para la producción de hortalizas 25 INVERNADEROS CHILE. El invernadero tipo capilla es una de las estructuras con mayor antigüedad en el diseño de invernaderos y se ha utilizado por muchos años ya que su diseño permite un adecuado aprovechamiento de las condiciones climáticas excelentes para el cuidado de los cultivos La ventilación del invernadero tipo Capilla no ofrece dificultades.25 y 4. dependiendo de la topografía del terreno. El largo será de 35 a 70 metros.8 metros. La altura en cumbrera está comprendida entre 3. permite el libre paso del viento. De todos los tipos de invernaderos es el más recomendable por su versatilidad y adaptabilidad a los diferentes tipos de cultivos entre ellos el tomate y diferentes climas. permite el libre paso del viento. 2008 . Por todo lo expuesto anteriormente. es que la mayoría de los productores de hortalizas lo prefieren. variando normalmente entre 15 y 35º. en la región se encuentran una serie de este tipo de invernaderos los cuales han permito que tomateros sean exitosos en sus procesos de producción y comercialización. La ventilación es por lukarna de 0. lográndose en tiempos limitados. Su construcción es de mediana a baja complejidad. La pendiente del techo es variable según la radiación y pluviometría. lográndose en tiempos limitados. Tiene grandes facilidades para evacuar el agua lluvia  Permite la unión de varias naves en batería El ancho será entre 11 a 22 metros.50 metros para un área total de 1500 metros cuadrados Si la inclinación de los planos de la techumbre es mayor de 25º no ofrecen inconvenientes en la evacuación del agua lluvia.25 La ventilación del invernadero tipo capilla no ofrece dificultades.

Cotización Invernadero Ltda. Cuadro13.915.U. Presupuesto Construcción Invernadero Tipo Capilla En el cuadro 13 se puede apreciar la cotización presentada por Invernadero Ltda.250. $ 21.2.050.000 3.500 VALOR CUBIERTA ($11. Invernadero Ltda.000 . 3.000 VALOR TOTAL Fuente.I.500 x 1. Construcción de invernadero tipo capilla VALOR m2 $ 11.) 17.500m2) VALOR POLISOMBRA VALOR CORTINAS REMOVIBLES PLASTICO CAL 7 IVA Sobre La Utilidad (A. Invernadero Tipo Capilla Fuente.Imagen 5.2.000 115.000 1.500.

es decir. fertirrigacion Antes de instalar el sistema de riego se debe tener presente cual será la fuente de agua. con esto se determina el sistema de filtros.26 Se empleara una válvula de aire que regula la cantidad de aire en las tuberías.A. permitiendo un uso muy eficiente tanto del agua como de los nutrientes. y la diferencia de nivel desde el espejo de agua y la superficie a regar. rio. y reducciones) diseñados para una correcta instalación del circuito Los goteros o emisores permiten la salida regulada del agua en forma de gotas. . reservorio. 26 COLPOZOS S. Equipos de fertilización que inyectan en forma regulada los fertilizantes a la red para distribuirlos uniformemente al cultivo La red hidráulica está formada por la tubería y los fittings (codos. tees. En el cuadro 14 se da a conocer el presupuesto del equipo de riego por goteo. terminales. que miden presión de circulación del agua dentro del circuito y permiten detectar filtros tapados o perdidas de presión por filtración. Para asegurar el buen resultado de las instalaciones existen otros instrumentos como: Manómetros. curvas. son los datos necesarios para calcular la capacidad de la bomba (Litros por minuto o por hora) y la potencia o presión que se necesita. evitando así las bolsas de aire que dificulta la circulación normal del agua.3.2.3 Sistema de riego. pozo profundo. Se debe tener en cuenta que la fuente de agua varía de acuerdo a las condiciones de la finca y no puede ser homologable La distancia desde la fuente de agua al cultivo. La distancia será de 40 centímetros en la línea de riego. La fertirrigacion aporta mejoras a la sostenibilidad de los cultivos.

Cuadro 14.298 893 30.000 8.614 TUBERIA PVC 1" RDE 26 MTS 1.000 3.532 87.733 3.000 420.000 420.000 4. TOTAL 188.000 33. .000 5.008 $ 651.540 2.420 5.605 CANTIDAD 72 66 12 4 4 4 4 4 4 5 12 5 12 4 VT.191 14.000 150.370 TEE PVC 1" CODO PVC 1 1/2" X 45 ADAPTADOR MACHO 11/2" TAPON ROSCADO 11/2" TEE PVC 11/2" BUJE SOLDADO 11/2 X 1" BUJE ROSCADO 1 X 3/4" VALVULA VENTOSA 3/4" CODO PVC 1 " X 90 VALVULA PVC " UNIVERSAL ROSC ADAPTADOR MACHO 1" TAPON ROSCADO 1" UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND SUBTOTAL EMISION UND MTS UND UND UND 990 2.191 14. Presupuesto Construcción y Acondicionamiento del Invernadero.350. UNITARIO TUBERIA PVC 1 1/2 " RDE 26 MTS 2. UNITARIO 520. UNITARIO 600 700 300 180 SUBTOTAL $ VT.484 594 740 30.180 2. TOTAL 200.092 1.640 948.880 11.300 4. DESCARGA VALVULA DE ALIVIO 2" BOMBEO UND UND UND UND UND VR.234 VT.932 13.960 30.089 50.000 2.000 SUBTOTAL TOTAL IVA TOTAL EQUIPO MANO DE OBRA GRAN TOTAL $ $ $ $ Fuente: Cotización Invernadero Ltda.558 11.3 MTS 2 IPH CONECTOR DE RIEGO 16 MM UNION POLIETILENO 16 MM TERMINAL DE RIEGO 16 MM VR.000 290.080 5.000 SUBTOTAL $ VT.000 1.341 27.420 1 SOLDADURA PVC 1/4 GAL 1 LIMPIADOR PVC 1/4 GAL 12 UNION PVC 11/2" 8 UNION PVC 1" CANTIDAD 1500 48 20 48 DESCRIPCIPON TUBERIA DE GOTEO INTERLINE 25 MIL 0. 1500 M2 PRESUPUESTO EQUIPO DE RIEGO POR GOTEO CONDUCCION DESCRIPCIPON UND VR.192 3.024 4.355 1.000 711 17.256 3.000 290.770 1.128 2.116 CANTIDAD 1 1 1 1 DESCRIPCIPON MOTOBOMBA IHM 2HP ELECTRICA ARRANCADOR ARRANCADOR ELEMENTOS SUCCION.000 370.958 30.462 1.000 8.891.600 12.682 55.558 938 376 11.572 150.000 10. TOTAL 900.208 90. UNITARIO 200.276 4.240 CANTIDAD 1 2 2 2 3 1 1 2 1 DESCRIPCIPON FILTRO ANILLOS 2" 130 MESH TEE PVC 2" VALVULA UNIVERSAL 2" BUJE SOLDADO 2X1 CODO 2" X 90 COLLAR DERIVACION 2" X 3/4" VALVULA VENTOSA CINETICA 3/4" ADAOPTADOR MACHO 2" TOMA PRESION FILTRACION UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND VR.886.005.638 2. TOTAL 520.380.079 536.000 150.420 7.848 6.600 6.958 30.013 3.178 50.

en este caso el del corregimiento de Combia.000 4.000 320.000 112.000 Vr.000 28.000 seguridad de Equipo Lima Varios 5 2 5000 2. Valor Equipo y Herramientas Descripción Motobomba 5HP 2x2 Motobomba Manguera de 2” de succión Fumigadora de espalda Palas Tijeras podadoras Palines Martillos Machetes con funda Canecas plásticasx500 LT Equipo de fumigación Limas Tutorado TOTAL Fuente: Cotización Homecenter Unidad Cantidad 1 Vr.000 70.000 100.Equipo y Herramientas: Son indispensables para desarrollar cada una de las tareas encomendadas durante la implementación del proceso A continuación se pueden apreciar para un área de 3000 M2 Cuadro 15.000 3. Total 450.000 25. especialmente lo referente a .000 100.000.000 40.000 14.000 54.000.000 35.000 14.000 200. Unitario 450.000 100.3 PROCESO SIEMBRA DE TOMATE Ubicación del terreno: Se debe tener en cuenta los factores climáticos de la región.000 160.000 16.000 20.0000 32.000 Varios Fumigadora Pala Tijeras Palin Martillo Machete Caneca 1 2 4 2 2 2 2 2 1 112.

se les aplica Trichoderma para acelerar su descomposición. el invernadero se ubicara en la finca Angelita teniendo en cuenta los siguientes aspectos:  Velocidad y dirección predominante del viento  Temperatura máxima. Universidad Jorge Tadeo Lozano y entre otras a Fundebasa. En la segunda fase el administrador de la unidad de producción se capacitara y será el encargado de producir las plántulas para el invernadero y productores de laregión. El rastrojo alto es conveniente socalar para una mejor labranza Preparación: Se realiza por surcos a curvas de nivel. su costo aproximado es de $270 por bandeja de 162 celdas. picando e incorporándose al suelo con suficiente antelación. Las socas se pueden aprovechar. además el surco se fumiga con una solución de hongos benéficos para prevenir problemas de dumping-off en el suelo. . Universidad Nacional de Palmira.la cuenca del rio Nima. Establecimiento de semilleros: En la primera fase del proceso productivo se compraran las plántulas a una de las empresas que tienen certificado del ICA así: Vivero Municipal de Palmira. aireado con terrones pequeños para lograr un adecuado desarrollo del sistema radicular de la planta. mínima y promedio  Humedad relativa nocturna y diurna del ciclo de vida del cultivo  Intensidad de la luz y fotoperiodo en diferentes estaciones del año  Precipitaciones pluviales Selección aéreas donde no se halla cultivado tomate Limpieza lote: Consiste en eliminar del lote material que impida realizar una adecuada labor de preparación del suelo. se remueve todo el suelo del surco 20 centímetros de profundidad sin voltear la capa fértil. empresas de reconocida trayectoria en la región. en el sitio donde se colocara la plántula se aplica cal. el compost y se mezcla todo tratando que el suelo quede suelto.

Producción y Comercialización de Plántulas de tomate . las bandejas se deben regar diariamente dos o tres veces al día. que se desarrollen rápidamente en el campo Para el llenado de las bandejas se empleara un sustrato orgánico con los siguientes materiales y proporciones: Lombricompos o abono orgánico 1 parte. la profundidad de la semilla debe ser de ½ centímetro. Se llenan las bandejas con el sustrato y se humedecen con enlitro de agua por bandeja.como alternativa tecnológica se propone el uso de las bandejas plásticas 128 alveolos y la construcción de una caseta para la producción de plántulas. Luego de sembrada la semilla se riegan de nuevo cada bandeja con medio litro de la siguiente solución: Agua 1 Litro. Micorriza 1 parte. para colocar la semilla se hace un pequeó hueco con un palo del grosor de un dedo y se tapa con el mismo sustrato. También se involucra el sustrato con Trichoderma con el fin de proteger las plántulas de enfermedades fungosas que aparecen tempranamente atacando las raíces o el cello de esta como. cuando las plantas empiezan a emerger se retira el papal. Damping-off y Phytium. pulidora de carbón 1 parte. Durante el periodo del semillero las 27 UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO. yodo agrícola 4 Cm3. Rhizoctonia.27 Algunas ventajas que se logran por el uso de las bandejas de germinación:  La plántulas tienen un mejor desarrollo cuando se siembran en bandejas  Se reducen las perdidas por lluvias frecuentes  Permiten trasplantar las plántulas con sospedon evitando así el daño en las raíces y permitiendo el trasplante durante el día  Casi no hay pedidos de semilla  Se logra el crecimiento de plántulas sanas y resistentes .ero o cobertizo: Se tapan las bandejas con papel y se colon bajo el invernadero o cobertizo.

Se debe tener mucho cuidado con el riego de las bandejas para lograr una optima germinación se implementara con el administrador de la unidad productora una herramienta para el riego con envases plásticos de 2 litro y con manguera de 7/16 de pulgada.plántulas se riegan semanalmente con una mezcla de Trichoderma en dosis de 1. . miel de purga 100 Grs y Agua 1 Litro.5 %  Se lava la semilla con abundante agua hasta que se desaparezca la sensación resbalosa. Las semillas compradas se deben someter al siguiente tratamiento:  Se lava con agua abundante para eliminar el fungicida que las protege  Se sumerge la semilla por media hora en una solución de hipoclorito al 0. estos cultivares se usan en cultivos para fresco en el aire libre o invernaderos y sus productos son similares a otros. se debe fermentar durante un día. para este caso se utilizara tipo larga vida el cual presenta las siguientes características: es un tomate reciente que se distingue por haber sido mejorado específicamente para una mas prolongadas conservación en pos cosecha o larga vida en pos cosecha. También se puede regar con urea orgánica. excepto en su larga vida útil en post cosecha y en su gran dureza. El material de siembra dependerá de las variedades o híbridos que mejor se adapte a cada una de las zonas.5 gr por litro de agua y con micro organismos Eficaces en dosis de 1 Litro por 20 Litros de Agua. El riego se debe hacer a diario 2 veces al día dependiendo de las condiciones climáticas. Después de la aparición de las hojas verdaderas se realizara una fertilización con la siguiente solución: Lombricompos 100 Grs. El riego se suspenderá 3 días antes del trasplanté.

practica efectuada durante la incorporación del abono orgánico.  Previo al trasplanté se debe haber realizado la holladura. con dos invernaderos para un total de 7. de altura. Se sumerge la semilla en una solución de Trichoderma durante 15 a 30 minutos  Se deja secar a la sombra y se debe utilizar al día siguiente.800 plantas por invernadero. El trasplanté se efectúa entre los 18 y 25 días después de la siembra dependiendo de desarrollo:  Las plántulas deben haber alcanzado buen desarrollo 15 a 20 Cts. contar con tres a cinco hojas verdaderas. eliminándose aquellas que presenten síntomas de enfermen o desarrollo anormal. para poder trasplantar al sitio definitivo se recomienda la aplicación de hongos entomopatogenos como el Trichoderma y Paecilomycef para prevenir el ataque del problema del suelo con hongos y nematodos. unos tres u custro días antes de la siembra para promover la colonización previa del hongo.  Se deja de regar entre 2 y tres días a fin de darle mayor consistencia al tallo.0m x 0. Trasplante Posterior a análisis fitopatologico del suelo y con base en el mismo.600 plantas .  Se riega abundantemente momentos antes del trasplanté a fin de aflojar la tierra.  Se escogen las mejores plantas y se llevan al sitio de siembre. 40 m. si no se tiene entonces se prode a demarcar y hollar en los sitios de siembra a una distancia de 1. entre planta  Se riegan los sitios de siembra  la densidad máxima de la plantación será de 3.

4 PRÁCTICAS AGRICOLAS28 Resiembra: el número de plantas en semillero deberá tener en cuenta un excedente del 10% para reemplazar las que se pierdan en los primeros días del trasplante. Se recomienda dar un riego después del trasplante Imagen 6. la distancia de siembra es entre surcos de 1. 40 m entre planta. Cultivo de tomate. Esta labor se debe hacer lo más pronto posible a fin de tener la menor diferencia de desarrollo entre plantas. Manual Producción de Tomate bajo invernadero . treinta centímetros de altura 3. Ahoyado para la siembra: la distancia de siembra se establecen en función del porte de la planta. 28 CORPOICA. que a su vez dependerá de la variedad comercial cultivada. Durante esta práctica se aplica abono orgánico compostado a cada sitio de la siembra.0 m x 0.

Se instalara en el invernadero posteadura en guadua a lo largo de los surcos sembrados. de largo y se entierran 0. y que consiste en cubrir la parte inferior de la planta de arena. El numero de amarres varia de acuerdo al crecimiento y desarrollo del cultivo.5 Mts.Poda de Formación: es una práctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. Los postes de guadua son de 2.5 Mts. Se realizan entre dos o tres aporques. Todo ello repercutirá en la producción final.5 Mts. Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la aparición de los primeros tallos laterales. estos se hacen cada 25 – 30 cts. Durante el ciclo del cultivo. Así mismo se determinara el número de tallos a dejar por planta. calidad del fruto y control de las enfermedades. estos se deben instalar cada 7. el primero se efectúa a los 8 días después del trasplante. el riesgo de que se produzcan enfermedades es mayor Aporque y limpieza: Es una práctica que se realiza tras la poda de formación. las podas se recomiendan hacerlas en brotes de menos de 5 cm. con el fin de de favorecer la formación de un mayor número de raíces. Normalmente se realizan conjuntamente dos labores. que serán eliminados al igual que las hojas más viejas. mejorando así la aireación del cuello y facilitando la realización del aporcado. y cada 2.5 Mts. Entre dos tutores se deben alojar aproximadamente entre 5 y 6 matas. esta labor debe comenzarse una semana después del trasplanté. En un cultivo con desarrollo normal se hacen 4 o 5 amarres usando el sistema de corralito y fijando los extremos a .. si se realiza en tallos de más de 20 cm. mejorando así la aireación general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la realización de las labores culturales. Son frecuentes las podas 1 o 2 tallos. el segundo a los 30 días después del trasplante y se requiere una última a los 45-50 días después del trasplante Tutorado: es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar que las hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo. se clavan latas de guadua o caña menuda.

Deschuponado: Consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el desarrollo del tallo principal. excepto cuando aparezca. así como su calidad. Con su permiso respectivo de cosecha y transporte. La guadua será cosechada en la finca donde se encuentre el cultivo el precio de esta es de $5.fin de que la planta no se corra. con el objeto de facilitar la aireación y mejorar el color de los frutos. Bio fertilización: En cuanto a la fertilización se recomienda realizar aplicaciones de Bio fertilizantes líquidos cada 15 días en dosis de 5 a 10 centímetros cúbicos por litro de agua.000 vara de 6 mt. estas aplicaciones pueden . así como el aclareo de frutos de pequeño tamaño o deformes o cuando existe en el ramillete un número excesivo. Se recomienda también la eliminación de las hojas basales hasta el primer ramillete para mejorar la aireación. 10 a 15 días después del cuaje. Es recomendable efectuar el deschuponado dejando 2 ramas por mata. estos productos estimulan la floración y evitan problemas como clorosis. con la introducción del tomate en racimo y se realiza con el fin de homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos restantes. Como complemento a los Vio fertilizantes líquidos se recomienda la aplicación de caldo de Lombricompos y/o caldo súper magro. subiendo conforme se vaya produciendo el cuaje. eliminando así la fuente de lo inocuo . Deshoje: Es recomendable tanto en hojas senescentes. Esta labor se comienza aproximadamente a los 20 días después del trasplanté y en adelante se realiza el deschupone y eliminación de material enfermo en forma quincenal. Despunte de Inflorescencia: Esta práctica está adquiriendo cierta importancia desde hace unos años. como en hojas enfermas que deben sacarse inmediatamente del invernadero. caída de frutos pequeños y entre otros abortos florales. parasitismo en esas hojas.

cabe destacar la importancia de la relación N/K a lo largo de todo el ciclo del cultivo que suelo ser 1/1 desde el trasplanté hasta la floración. . El calcio es otro macro elemento fundamental en la nutrición del tomate para evitar la necrosis apical ocasionado normalmente por la carencia o bloqueo del calcio en terrenos generalmente salinos o por grandes irregularidades en los riegos. Entre los micro elementos de mayor importancia en la nutrición del tomate esta el hierro. es determinante sobre la formación de raíces y sobre el tamaño de las flores. pudiéndose emplear en forma de nitrato potásico. cambiando hasta ½ e incluso 1/3 durante el periodo de recolección. zinc.realizarse semanalmente si se presentan problemas nutricionales en el cultivo. aumentando su posibilidad en las plantas. El fosforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floración. que juega un papel primordial en la coloración de los frutos. Las sustancias húmicas contienen la mayoría de metales presentes en el suelo. Se debe tener especial precaución con las aplicaciones de caldo súper magro. sulfato potásico. Los aminoácidos también juegan un papel importante en la captación de nutrientes. fosfato mono potásico o mediante quelatos. boro y molibdeno. porque puede ocasionar estrés de sequia si se le usa cuando el suelo no está humedecido. En el cultivo del tomate en racimo el papel del potasio en la maduración del tomate es esencial. En cuanto a la nutrición. y en menor medida en cuanto a su empleo se sitúan manganeso.

se propugna los métodos de control a utilizar. contemplándose métodos biológicos y medidas preventivas o técnicas culturales. Para cada plaga o enfermedad se establece un método para la estimación de la densidad.3. Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso defoliación. pateaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas.1 Plagas del Tomate Insectos Plagas. .5. ENFERMEDADES Y PLAGAS 29 Se propone un sistema de muestreo como base para recomendar los tratamientos así: se examinarán 100 plantas y en cada planta se observan 3 hojas de los niveles superior. La periodicidad de las observaciones debe hacerse semanal. Los ataques más graves se producen en los primeros estados fenológicos. 3. para determinar el nivel de los insectos plagas y de sus enemigos naturales. medio e inferior y 3 ramilletes de frutos. que suele ser presencia o ausencia en hoja o en planta. Si se alcanza el umbral de intervención establecido. insectos que intervienen el buen desarrollo del tomate. 5 CONTROL. Araña roja Tetranychus urticar koch acarina: Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones. Se capacitara al administrador de la unidad de producción en el reconocimiento de los principales problemas sanitarios que afectan el cultivo y a evaluar el nivel de daño económico para realizar las recomendaciones necesarias. Las 29 Ibíd. A continuación se dan a conocer algunas plagas. y se refieren a unos criterios de intervención según la época o fenología.

De estas emergen las primeras larvas que son móviles.    Eliminación de mala hierba y restos de cultivo Evitar los excesos de nitrógeno Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo Control biológico mediante enemigos naturales  Las principales especies depredadoras de huevos. Tras fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios y uno de pupa.000 individuos por 1.Temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga. Bemisia tabaci: Las partes jóvenes de la plantas son colonizadas por los adultos. este ultimo característico de cada especie. . larvas y adultos de araña roja  Liberaciones de crisopa a razón de 2.  Aplicación semanal de caldo Sulfocalcico en dosis de 1 litro por bomba de 20 litros Mosca blanca. realizando las posturas en el envés de las hojas. Control preventivo y técnicas culturales  Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelas con historial de araña roja.000 M2 cada semana permiten un control efectivo de los ácaros Control biológico mediante el uso de preparados botánicos  Aplicaciones semanales de Martin salvia en dosis de 1 litro por bomba de 20 litros.

son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse. mas extracto de ají-ajo. 1-3 gr. conocido como . amarillentos y debilitamiento de las plantas./litro. permiten un mejor control de este insecto (TYLCV). absorbiendo la savia de las hojas. Los daños indirectos se deben a la proliferación de negrilla sobre la melaza producida en la alimentación. Otro daño indirecto es el que tiene lugar por la transmisión de virus.Los daños directos. Control preventivo y técnicas culturales  Colocar mallas en las bandas de los invernaderos  Limpieza de mallas. Hemisia Tabaci es potencialmente transmisora de un mayor número de virus en los cultivos hortícolas y en la actualidad actúa como transmisora del virus del rizado amarillo de tomate “virus de la cucaracha”. manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Liberaciones de Ercarsia Formosa Control Biológico mediante Hongos entomopatogenos  Aplicaciones de Berticillum Lecane. hierbas y resto de cultivos  No asociar cultivos en el mismo invernadero  No abandonar los brotes al final del ciclo ya que los brotes jóvenes atraen a los adultos de mosca blanca  Colocar trampas de color amarilla impregnadas de pegante Control biológico mediante enemigos naturales  Beimisia Tacasi. 2 Cc/litro .

pudiéndose comportar como parasito y saprofito. afectando a todos los cultivos hortícolas protegidos.5. aplicar a manera de prevención hidrolato de helecho o albahaca Control Biológico mediante preparados Botánicos  Aplicaciones semanales de ajidol en dosis de tres litros preparado por bomba de veinte litros  Aplicaciones de productos a base del árbol del NEEN permiten regular las poblaciones de mosca blanca 3. Estos métodos también son recomendados para el mildéu.2 Enfermedades Del Tomate30 Hay que destacar. cada metro si el ataque es muy fuerte. si no que los métodos de lucha van encaminados a evitar su transmisión con la eliminación de las plantas afectadas. que la estrategia del control integrado de las enfermedades del tomate pone gran énfasis en las medidas preventivas y métodos culturales. reflejado como métodos prioritarios. Por último. Para enfermedades vasculares. En plántulas produce Damping-off. para enfermedades como podredumbre gris y podredumbre blanca. aunque cuando falla debe intervenirse ante la primera presencia. plantas reservorio y de los vectores. los virus que pueden aparecer en el cultivo no son objeto de métodos de control de ellos mismos. En hojas y flores 30 Ibíd. no se contemplan tratamientos durante el cultivo. . Se dan a conocer las enfermedades más comunes:  Podredumbre Gris y científicamente se llama Botyitis Cinérea pers ascomycetes: Parasito que ataca a un amplio numero de especies vegetales.Control Alelopático  Como practica de alelopatía se recomienda sembrar sobre el mismo surco repollo.

la humedad relativa y fenología influyen en la enfermedad de forma separada o conjunta. gotas de condensación en plástico y agua de riego. En frutos tiene lugar una podredumbre blanda. según el tejido. realizando cortes limpios a ras del tallo. La temperatura.phitophthora infestans: Este hongo es el agente causal del mildéu del tomate y de la patata.se producen lesiones pardas. afectando a otras especies de la familia de . Hacer posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicar posteriormente una pasta fungicida  Controlar los niveles de nitrógeno y calcio  Utilizar cubiertas plásticas en el invernadero que absorban la luz ultravioleta  Emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación  Manejo adecuado de la ventilación en bandas y en especial de la cenital y el riego Control Biológico mediante hongos entomopatogenos  Existe un preparado biológico a base de Trichoderma harzianum  Aplicaciones de cepas del hongo burkholdria sp en dosis de 1-2 cc/litro Tizón Tardío. Las principales fuentes del inocuo las constituyen las conidicias y los restos vegetales que son dispersados por el viento. más o menos acuosa. resto de cultivo y plantas infectadas  Tener especial cuidado en la poda. en los que se observa el micelio gris del hongo. salpicaduras de lluvia. La humedad relativa óptima oscila alrededor del 95% y la temperatura entre 17centigrados y 23 grados centígrados. Los pétalos infectados y desprendidos actúan dispersando el hongo Control Preventivo y técnicas agronómicas  Eliminación de malas hierbas.

superiores al 90% y temperaturas entre 10 grados centígrados y 25 grados centígrados Control preventivo y técnicas culturales  Eliminación de plantas y frutos enfermos  Manejo adecuado de la ventilación y el riego  Utilizar plántulas sanas Control biológico mediante preparados botánicos  Purín de papa punga en dosis de 1 litro por 10 litros de agua. vítreas y superficie y contorno irregular. Las infecciones suelen producirse a partir del cáliz. En tallo. aparecen manchas pardas que se van agrandando y que suelen circundarlo. manifestándose con grandes manchas pardas. riegos por aspersión. rocíos y gotas de condensación. La dispersión se realiza por lluvias y vientos. En tomate ataca a la parte aérea de la planta y en cualquier etapa de desarrollo en hojas aparecen manchas irregulares de aspecto aceitoso al principio que rápidamente se necrosan e invaden casi todo el folio. por lo que los síntomas cubren la mitad superior del fruto. en rotación con caldo bórdeles. caldo súper magro y aplicaciones del hongo Trichoderma  Hidrolato de cola de caballo en dosis de un litro del preparado en 10 litros de agua mezclándolo con medio litro de caldo bórdeles .las solanáceas. Alrededor de la zona afectada se observa un pequeño margen que en presencia de humedad y en el envés aparece un fieltro blancuzco poco patente. Afecta a frutos inmaduros. Las condiciones favorables para su desarrollo son: altas humedades relativas.

6.Control biológico mediante preparados biodinámicas  Caldo de ceniza en dosis de un litro por bomba de veinte litros. no aplicar cuando el cultivo este florecido 3. se puede mezclar con el caldo bórdeles reduciendo la dosis a la mitad  Caldo visoza en relación 1:1 cada treinta días.6 LA COSECHA 3. se llevara a la bodega de selección donde se realiza la clasificación de los frutos según los estándares de calidad exigidos por el mercado.6.2 Recolección La recolección se realizara en canastillas plásticas. en este caso por cada supermercado .1 Registros de producción Como mecanismo de control se llevan:  Registro de labores y aplicación de insumos  Registros de cosechas  Registros de monitoreo de insectos y enfermedades 3.

Imagen 7.A y supermercados la galería y Cia. Calda y Quindío. Dependiendo de la oferta y la demanda del producto como otra alternativa de comercialización es la central mayorista de abastos. Con mas de veinte almacenes en la ciudad de Cali y presencia en otros municipios del departamento. En este caso dos grandes supermercados con sede administrativa en la ciudad de Cali. Valle del cauca. Los parámetros de calidad establecidos por los supermercados son los siguientes: Calidad: Tomate tipo larga vida  Peso en calidad primera 200 gr. Tomates listos para recolectar 3. específicamente las cadenas de supermercado.6. supermercados la 14 S. en adelante.3 Condiciones del mercado La propuesta comercial del presente proyecto que abastece es el mercado formal. los cuales tienen exigencias importantes para recibir el producto. CAVASA Y la Galería de Santa Helena. La demanda de tomate para estos clientes es tipo larga vida. sin pedúnculo  Maduración entre el 75 y 90% . con pedúnculo  Peso en calidad segunda un rango entre 100 y 199 grs.

de acuerdo con la calidad y tipo de tomate previsto. forma globosa.6. Precio: El precio que se maneja en la propuesta es acordado con el comprador tomando como base para la negociación los costos de producción y el precio actual del mercado. Ausencia de grietas de crecimiento. 3. El tamaño no es un factor que define el grado de calidad pero puede influir de manera importante en las expectativas de su calidad comercial. Presentación sin deformaciones. en canastillas plásticas con capacidad para trece y veinte kilos cada una. cara de gato o cicatriz leñosa pistilar. . Es importante resaltar que se trata de mantener un precio estable durante todo el ciclo productivo. globosa aplanada u ovalada. cicatrices. veinte semanas.  Apariencia: lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta florar y al pedúnculo. redondo. perforaciones. daños por insectos y daño mecánico o magulladuras. anaranjado-rojo. manchas y totalmente limpio Presentación: El tomate es entregado en las bodegas de acopio de los supermercados clasificado por tipo y calidad.600 kilo. La calidad de primera se entrega a granel. la segunda enmalla plástica con un peso de un kilo. rojo intenso.4 Post-cosecha  Calidad: la calidad del tomate estándar se basa principalmente en la uniformidad de forma y en la ausencia de defectos de crecimiento y manejo. Sin hombros verdes.  Color: color uniforme.  Forma: bien formado. Para el proyecto se tomara un precio promedio de $1. quemaduras de sol. amarillo claro.

No debe estar suave ni deformar fácilmente debido a sobre madurez. Firmeza: firme al tacto. lo cual posibilita la iniciación de un proceso de certificación como producto ecológico  La disponibilidad de mano de obra familiar esta calculada para atender la densidad de plantas por invernadero y los otros componentes productivos del predio . 3.7 TAMAÑO DEL PROYECTO Para definir el tamaño del proyecto se deben tener como mínimo que aspectos son de relevancia para los involucrados en cada una de las etapas del desarrollo del cultivo. así: En lo técnico  La producción de tomate en invernadero es uno de los componentes productivo del predio en el marco del diseño predial. el cual tiene sinergias entre los demás componentes del predio  Utilización de recursos disponibles en la finca como complementos en la fertilización e infraestructura  Disponibilidad de agua suficiente y oportuna del desarrollo del ciclo productivo  La propuesta técnica no presenta grado de complejidad en su comprensión o aplicación en el campo  El manejo fitosanitario esta basado en la utilización de productos biológicos y fertilización orgánica.

 La aplicación de la propuesta técnica cumple con las normas fitosanitarias y ambientales En lo económico:  La propuesta tiene como meta la generación de tres salarios mínimos mensuales por familia en la finca.66 salarios mínimos legal vigente  Requerimientos de capital acorde con los recursos y posibilidades de gestión de la población beneficiaria  El costo de producción inicial son altos pero son significativamente inferiores a los de la producción tradicional por la eficiencia que se logra en el manejo del suelo. la producción de tomate en invernadero forma parte de este diseño del afinca y se espera genere por mes 0. bajos niveles de insumos de síntesis química. para esto se apoya en la estructura de planificación predial que implica ordenamiento productivo del predio. agua y mano de obra utilizada. lo cual posibilita el inicio e un proceso de certificación orgánica. precios estables por la oferta permanente del producto. 3.1 Ventajas del sistema productivo  Índices de productividad muy superiores a los obtenidos a la producción convencional  Costos de producción inferiores a los de la producción convencional por el uso de tecnologías limpias.  Utilización de los recursos disponibles en la finca como complemento nutricional y alternativa de protección al cultivo .7.  El encadenamiento productivo de producción y comercialización a grupos organizados posibilita reducir costos por costos en volumen.

 Mínimo riesgo de contaminación al ambiente y a al salud de los campesinos productores  Oportunidad de mercado en almacenes de cadena y ferias agrícola donde se venden productos orgánicos  Generación de ingresaos altos. le garantiza al producto la venta total de su producción y in el acoso de los intermediarios que le quieran comparar a bajos precios  Se realizara el transporte en vehículos especiales con lo cual se disminuirán las perdidas por daños mecánicos o deshidratación del producto. tiene exigencias especiales para la entrega  Requiere personal especializado. de experiencia práctica y conocimientos teóricos.2 Desventajas del sistema productivo  Mayores requerimientos de tiempo. las aplicaciones para el manejo fitosanitario no se hacen por calendario sino por evaluaciones de campo como se acostumbra en el sistema convencional  Por ser una propuesta innovadora se requiere dedicar tiempo al estudio de las tecnologías y su implementación en ele campo  El mercado al cual se requiere llegar es el mercado especializado. 3. periódicos y estables  Ahorro de agua y fertilizantes  Aumento de calidad y de rendimiento  Al contar con un mercado definido desde antes de la siembra y con buenos precios. .7.

Así como un sistema de tutorado. en la figura 2 se puede apreciar el plano general del invernadero. 70 m. 22 m.La propuesta técnica disponible tiene en cuenta los siguientes aspectos: 3. Para el manejo de insectos se hace un sellamiento en malla plástica. 1.3 m. 3 m. Cuenta con un sistema de riego por goteo y termómetros de registro de temperatura máximas y mínimas. guadúas diseño obedece al análisis de factores ambientales como son la luminosidad. 3 m.3 Estructura del invernadero Los invernaderos serán construidos con materiales de la región.7. Fuente: Invernadero Ltda. 2. Los materiales utilizados en la construcción son: la cubierta emplástico UV calibre no. el espacio productivo permite trabajar 3.4 m.6 m. la cual también cuenta con un diseño de lukarna para evacuaron de aire caliente. 1500 M2 3.9 m. donde se maneja el cultivo hasta 160 días de periodo vegetativo. 6. El invernadero debe localizarse en un lugar donde el aire circule constante y suavemente.500 M2. . 3.2 m. Plano Invernadero. 0.800 plántulas en un área de 1. Figura 2. topografía del terreno y fuentes de agua. se debe tener en cuenta la protección con barreras vivas que disminuyan la incidencia de los vientos fuertes que arrancan el plástico pero que permitan la luminosidad todo el día. vientos.

. .7. llaves de registro o control.7. tubería principal en pvc. 5 Disponibilidad de agua para el riego La planta de tomate es un gran consumidor de agua durante todo su desarrollo fisiológico incrementándose significativamente en la etapa de engrosamiento de los frutos.4 Equipos y accesorios para la producción Sistema de riego: consta de un tanque para el almacenamiento de agua. Su uso debe ser estrictamente para la producción en el invernadero. 3. es indispensable para el manejo de la temperatura interna del invernadero Tijera podadora: se utiliza para las podas en el cultivo Equipo de espalda: se debe contar con una bomba de espalda para realizar el manejo fitosanitario al interior del invernadero. tanque para la mezcla de micro nutrientes. Esto significa que se debe contar con una fuente de recurso hídrico y especialmente de manera permanente y de buena calidad.3.Este equipo no puede utilizarse en la aplicación de productos químicos de síntesis. cinta de riego o manguera con micro tubos perforados a una distancia de 50 centímetros. La báscula: es imprescindible en el invernadero para realizar pesajes de la producción antes de ir a los sitios de selección. Para abastecer el cultivo se construirá un reservorio de 120 M3. Las básculas deben ser revisadas permanentemente para garantizar exactitud en el peso obtenido por canastilla en cada muestreo Las cortinas: para el manejo de insectos al interior del invernadero se usaran mallas plásticas estas regulan la temperatura y ventilación dentro del invernadero se deben manejar de arriba hacia abajo El termómetro: se utilízale de máximas y mínimas.

durante 30 a 45 minutos.El riego se aplicara en el primer mes. el cual desarrollara las actividades propuestas en el cuadro numero 15 y su remuneración será de $ 120.8 PROGRAMA DE ASISTENCIA TÉCNICA Para llevar a cabo el programa de asistencia técnica a cada ciclo de producción se debe contar con un Ingeniero Agrónomo. una vez al día en la mañana. Reservorio 3.000 por visita a cada unidad de producción. Imagen 8. El consumo total de agua durante el ciclo productivo es 280 M3 por invernadero de 1500 M2. Para cumplir con esta cuota de agua se tomara como fuente el rio Nima En el sistema de riego se aplicaran fertilizantes dos veces por semana. y a partir del segundo mes y hasta terminar la cosecha dos veces al día durante 45 minutos. .

nivel de daño y control de plagas y enfermedades Deschuponada Riego Deshoje Estimativo de producción Fertirrigacion Presencia. volumen y calidad del agua Recursos en la región para usos del proyecto Construcción del invernadero Instalación del sistema de riego Instalación del tutorado Montaje de planta de abonos líquidos Trazado.Cuadro 16. construcción de surcos y ahoyado Aplicación e incorporación de compost y cal Estado fitosanitario de suelo y desinfección presiembra Calidad de las plántulas Número total de plántulas Funcionamiento del riego Presencia de plagas y enfermedades Fertilización Tutorada Fertilización Presencia. Programa Visitas Asistencia Técnica No VISITA SEMANA PROCESO ETAPA DEL PROCESO ASPECTOS A EVALUAR 1 0 Acondicionamiento del sitio para el invernadero           2 1 Instalación infraestructura de la 3 2 Preparación del suelo           4 3a 7 Trasplante y desarrollo 5 8 Florescencia                 6 9-12 Formación y engrosamiento de frutos 7 16 -24 Periodo de cosecha Ubicación y pendiente Nivelación Limpieza Ubicación de la fuente. nivel de daño y control de plagas y enfermedades Deschuponada Riego Deshoje Calidad y cantidad Producción Fuente: Grupo de Investigacion Azimut . nivel de daño y control de plagas y enfermedades Deschuponada Riego Aporque Fertilización Presencia.

la tecnología seleccionada. AC Editores. Para poder prepararlos se requiere la siguiente información: Tamaño del mercado. . PROYECTOS. 2003 Ibíd. Evaluación. la infraestructura de abastecimiento del proyecto. Diagrama De Bloques Del Comercialización Del Tomate Larga Vida Proceso De Producción Y Fuente: Grupo de Investigacion Azimut 31 32 ARBOLEDAD GERMAN. Formulación y Control.9 DIAGRAMA Y PLANES DE TRABAJO Los diagramas y planes permiten definir el ámbito del proyecto y sirven de base para la labor de ingeniería detallada. tamaño de la unidad de producción. Mediante rectángulos se representa cada operación unitaria aplicada a las plántulas de tomate. el equipo y las obras de ingeniería asociadas a la tecnología. Los rectángulos o bloques se unen entre sí mediante fechas que indican la secuencia operacional a desarrollar32 Figura 3. necesaria para cuantificar las inversiones en el proyecto y los costos de operación.31 Diagrama de Bloques Proceso de Producción y Comercialización Tomate Es una representación sencilla del proceso de producción de tomate.3.

Especialista en Extensión Vegetal. deben ser examinados diariamente. Diagrama De Bloques Del Proceso Practicas Culturales Del Cultivo De Tomate Larga Vida Fuente: Grupo de Investigacion Azimut 33 SNYDER RICHARD. G. Universidad Estatal de Mississippi.Diagrama de Bloques Prácticas Culturales en Tomate: Debido a los requerimientos específicos en la producción de tomates de invernadero no puede r considerar como un cultivo “fácil” es uno de los cultivos hortícolas más difíciles de producir. El sistema de crecimiento del tomate es complejo de un buen plan de manejo cultural y secuencial a través del diagrama de bloques permitirá alcanzar los éxitos del proyecto. . Por eso es indispensable que tanto el Gerente del Proyecto como su Asistente Técnico conozcan pasa a paso cada una de las actividades a implementar en el manejo de la unidad de producción. con muchos procedimientos a seguir para asegurar plantas sanas y productivas33. Figura 4. Los tomates en invernadero necesitan atención regular. registrando todas las labores que se lleven a cabo.

aquí se puede perder todo el esfuerzo logrado en la etapa anterior Figura 5. Es una grafica de los puntos en que las actividades entran en el proceso y de qué forma van a suceder las diferentes acciones. Diagrama de Bloques de Cosecha Fuente: Grupo de Investigacion Azimut Diagrama de Flujo: Contiene información más detallada que el diagrama de bloques. En su elaboración se utilizan símbolos internacionalmente aceptados para representar las acciones .Diagrama de Bloques de Cosecha: A continuación se pueden observar cada una de las actividades a realizar en el proceso de la cosecha. Es necesario tener mucho cuidado con este.

COMERCIALIZ ACION . y almacenaje.efectuadas a saber: Operación. transporte. A continuación se puede apreciar el diagrama de flujo de la cosecha de tomate. inspección. Diagrama Flujo de Cosecha de Tomate INICIO CALIDAD DEL TOMATE FORMA DEL TOMATE ADECUACION EL TERRENO COLOR DEL TOMATE APARIENCIA DEL PRACTICAS TOMATE CULTURALES DEL CULTIVO FIRMEZA DEL TOMATE CONTROL ENFERMEDAD ES Y PLAGAS FIN Fuente: Grupo de Investigacion Azimut PRECOSECHA RECOLECCION Diagrama de Flujo Prácticas Culturales en Tomate: A continuación se da a conocer en la imagen No 7 y 8 donde muestra como intervienen cada una de las actividades. Figura 6.

Diagrama de Flujo Prácticas Culturales en Tomate INICIO SIEMBRA AHOYADO PARA LA SIEMBRA TRASPLANTE PODA DE FORMACION RIEGO RESIEMBRE APORQUE Y LIMPIEZA TUTORADO DESCHUPONADA BIOFERTILIZACION DESPUNTE DE INFLORESENCIAS DESHOJE FIN Fuente: Grupo de Investigacion Azimut .Figura 7.

Diagrama de Flujo Producción y comercialización Tomate INICI O O SELECCIÓN DEL SITIO PARA EL INVERNADERO ADECUACIO N DEL TERRENO ESTABLECIMI ENTO SEMILLERO PRACTICAS CULTURALES DEL CULTIVO CONTROL ENFERMEDA DES Y PLAGAS PRECOSECH A RECOLECCIO N COMERCIALI ZACION FIN Fuente: Grupo de Investigacion Azimut .Figura 8.

10 LOCALIZACION DEL PROYECTO 3. mientras en la ciudad de Cali todo lo referente a la comercialización del producto. A continuación se pueden observar daors relacionados con el sitio. ciudad de Palmira. Andina UBICACIÓN:  Latitud 03° 31' 48” N  Longitud 76° 18' 13" O  Altitud 1001 msnm  Temperatura 23° C  Superficie 1123 KM2  Población 350.1 Macrolocalización El ámbito del proyecto es el departamento del Valle del Cauca. donde se desarrollaran todos los aspectos relacionados con la producción.10. Palmirana y Montebello.000 Transporte Urbano: El sistema de transporte muy amplio en cobertura y de servicio. corregimiento de Combia. que . Valle del Cauca  Región. algunas empresas que prestan el servicio son: Coodetrans. PAIS:  Colombia  Departamento.3.

Entradas a la ciudad: A Palmira se llega desde el norte por la carretera Panamericana que viene desde Tulúa y Guadalajara de Buga. Avianca y Tac. por el oriente por la carretera Miranda. es de 3000 metros de largo por 45 metros de ancho. permite el aterrizaje de aviones de máxima capacidad. 15 minutos al norte de la cuidad.923 toneladas de carga en casi 55000 vuelos.monopolizan el mercado de transporte de la ciudad. Clima: Tiene un área total de 1. 2007). Florida y Pradera. Aerorepublica.2 millones de pasajeros y 36. como es el caso de Expreso Palmira que actualmente tiene cobertura a nivel nacional. Actúan además Expreso Pradera. Aéreo: Cuenta con uno de los principales aeropuertos de Colombia. el Aeropuerto Internacional Alfonso Bonilla Aragón. Expreso Florida.162 KL2 cuadrados de los cuales encuentran en la zona rural y 19 1143 KL2 (Anuario Estadístico de Palmira Kl2 zona urbana. Se distinguen tres zonas agroclimáticas: Alta con 455 Kl2. Entre los destinos nacionales están las principales ciudades del país con servicio prestado por Aires. Coodetrans. líneas Panorama del Valle y diferentes empresas que transportan productos agrícolas desde el sur del departamento al centro. Expreso Palmira. Gaviota. norte y sur del país como son: Expreso trejos. ubicado en el corregimiento de Palmaseca. Intermunicipal: Una de las grandes empresas de transporte de Colombia encuentra su nacer en la Villa de las Palmas. El tamaño de la pista del aeropuerto. en donde se encuentra la zona de paramo y bosques de niebla. Pendiente con 202 KL2 con un clima medio y área de . Anualmente mueve más de 2. desde el sur por la vía que viene desde el departamento del Cauca y llega a Candelaria. desde el Occidente por la vía denominada Recta o Autopista Cali. Pero al mismo tiempo Palmira registra a nivel Nacional como la ciudad con mayor mototaxismo en Colombia con un cálculo aproximado de 5000 personas dedicadas a este trabajo. conecta al Valle con Colombia y el mundo a través de varias aerolíneas nacionales y extranjeras. Expreso Bolivariano.

Cada uno de estos sitios se encuentra estratégicamente ubicado en la ciudad para brindar una excelente atención a sus consumidores. Plana con 505 Kl2 con clima cálido (Anuario 2008). Kl2 82. cuenta con 196 predios rurales entre 1 y 3 hectáreas de tierra. tiempo de recorrido 3 horas. y 16 C˚. almacenes de cadena. Geoubicacion comercialización producto: Cali posee una moderna infraestructura en comunicaciones. finanzas. inmobiliario empresarial y especialmente en comercio exterior. Geoubicacion de la unidad de producción: En el corregimiento de Combia municipio de Palmira. 2. supermercados. y 3. la comunidad tiene vocación agrícola por generación. nivel socioeconómico 1.exploración del presente estudio. distancia entre la unidad de producción y el punto de distribución 70 kilómetros. Altura 2500 msnm. Ubicación de la Unidad de Producción Fuente: Cámara de Comercio de Palmira . transporte. una central de abastos y varias galerías. zona ganadera y predomina el cultivo de cebolla larga. Imagen 9. 616 habitantes. Además para la comercialización de productos agropecuarios presenta las siguientes opciones: Grandes superficies.

excelente servicio de transporte lo que permite sin dificultad la consecución de los insumos y la comercialización del producto. Posee todas las características esenciales que hoy en día exige la modernidad como son: servicio de agua potable.10. Finca “La Angelita” . Corregimiento de Combia.2 Microlocalización Finca “La Angelita”. suelos fértiles aptos para siembra de hortalizas. comunicación por internet al resto del mundo y permanente contacto con los centros de investigación de la región. teléfono. energía eléctrica.3. de las cuales se utilizaran 5 hectáreas al cultivo de hortalizas tecnificadas entre ellas el tomate. mano de obra calificada y a bajos costos. A continuación se puede identificar el lugar donde se hará el montaje de la unidad de producción Imagen 10. ubicada en Palmira. tiene aproximadamente 50 hectáreas de tierras de dicadas a la ganadería.

Figura 9. Distribución física de la unidad de producción INVERNADERO AREA DE GERMINACIÓN Y PREGERMINACION SELECCIÓN Y EMPACADO PASILLOS LAVADO Y DESIFECTADO ALMACEN DE MATERIAS ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO COMEDOR PRIMAS PASILLOS WC ESTACIONAMIENTO Y AREA DE CARGA Y DESCARGA AREA DE OFICINAS .

Figura 10. Vista lateral Figura 12. Vista frontal . Planta estructural Figura 11.

600 INV B 7. Programación de producción de tomate por año para dos invernaderos unidades en kilogramos MESES DEL AÑO AÑO ENERO FEBRERO MARZO INV A INV A INV A 1 ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 2 7.600 7.600 INV A 7.600 INV B INV B INV 7.600 7.600 7.600 INV A 7.600 7.3.600 INV A 7. En el cuadro numero 17se puede apreciar el programa de producción año a año con sus respectivos periodos improductivos por la desinfección requerida.600 7.600 DESINFECCION B INV B INV A 7.600 7.000 kilogramos.600 7.600 7. Tecnología del proceso productivo.600 DESINFECCION 7.600 INV B 7.600 7.600 7. que durante este periodo se producirán 456.600 DESINFECCION B INV B INV A 7.600 INV A 7.600 INV 7.600 DESINFECCION Fuente: Grupo de Investigacion Azimut .600 DESINFECCION B INV B INV A 7.600 DESINFECCION 7. localización del proyecto.600 INV A 7.600 7.600 INV A 7.600 7.600 7. costos de inversión y de operación y financiamiento del mismo.600 INV A 7.600 INV B 7.600 INV A 7.600 7. Se determino que el horizonte de tiempo para la ejecución es de cinco años.600 INV B 7.600 DESINFECCION B INV B INV A 7.200 kilogramos.600 INV B 7.600 7. Cuadro 17.600 kilogramos mensuales.600 7.600 7.600 7.600 INV A 7.11 PROGRAMA DE PRODUCCION Teniendo en cuenta las siguientes variables.600 INV 7. Dimensión y características del mercado.600 INV B INV B 7.600 7.600 INV A 7.600 INV 7.600 DESINFECCION 7.600 7. para una producción anual de 91.600 INV B 7.600 INV A 7.600 DESINFECCION 7.600 INV A 7. y con entregas mensuales de 7.600 INV B INV B 7.600 7.600 INV A 3 4 5 7.600 7. disponibilidad de insumos y materias primas.

con un aumento anual de acuerdo con la inflación causada en el año inmediatamente anterior. éticos y con valores. además de su tarea cotidiana estarán vigilando el entorno para captar oportunidades y generar ideas. . ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL 4. 4. responsables. la misión y la visión de la empresa. proyectadas a cinco años. Para ser exitosos en el desarrollo del proyecto se requiere de personal altamente calificado y con experiencia en cada una de las tareas encomendadas. Además ser coherentes con las políticas. para ganar eficiencia en el trabajo así como mejorar el posicionamiento en el mercado.2 CARGOS PREESTABLECIDOS En el cuadro numero 17 se relacionan los cargos preestablecidos para el proyecto con sus respectivas asignaciones salariales sin prestaciones sociales. Para trabajadores que ejecuten sus actividades con sentido humano y de acuerdo con cada uno de los procesos implementados por la alta dirección.1 ANÁLISIS ORGANIZACIONAL La unidad de producción va a estar integrada por un equipo de emprendedores. Razón por la cual. Que prime la dignidad humana por encima de los intereses particulares. donde cada minuto. educados. Personas que trabajen bajo presión. el área productiva se dedicara al desarrollo y cuidado de cada plántula para lograr frutos de tomate de excelente calidad que lo demandan los supermercados y mayoristas de la región.4.

Además se tuvo en cuenta las características propias del sector rural y la manera de operacionalizar este tipo de cultivos.000 9.464 10.191 4% 5 13.818 41.000.986 38. y clara para la asignación de responsabilidades.563.000 TECNOLOGO AGRICOLA SALARIO 800.762.250.812.856 6.472.740 Fuente: Grupo de Investigación Azimut 1 12. Representa la percepción que tienen los miembros del grupo de trabajo acerca de la cantidad de reglas.221.952 10.072 6.589.360.807 6.200.416. poco costosa de mantener. trámites y otras limitaciones a que se ven enfrentados en su trabajo.392 2.888. la cantidad de maquinaria y equipos y el numero de jornales a desarrollar.986 4% AÑOS 3 12.114.000 6.991.000 ASISTENTE TECNICO HONORARIOS 200.375 4.Cuadro 18.000 ASESOR CONTABLE HONORARIOS 600. Se define las necesidades del trabajador.400. Pero que con inteligencia competitiva se propiciara el liderazgo.000 TRABAJADORES DE CAMPO JORNAL 494.740 TOTALES 3.833. La estructura a implementar es de tipo funcional simple.880 2 12.136. rápida.319. la participación del equipo involucrándolo al desarrollo del proyecto.000 2.590 8.000.287.050. flexible.000 5.666. Es esencial que el Director del Proyecto coloque al servicio del mismo todas sus habilidades y destrezas adquiridas durante la especialización. Se caracteriza por su sencillez.554 2.094.000 2.655. En razón a lo enunciado anteriormente se procede a plantear la estructura organizacional.000 9. procedimientos.746.855 2.690.518 11. tanto especializado como no especializado.817.320 7.759 7.241 39. Nomina Proyectada a 5 años en Pesos 3% CARGO TIPO SALARIO SALARIO DIRECTOR DE PROYECTO BONIFICACION 1.000 7.880 37.641 42.600.936. en .663.273 4% 4 13.341.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL En esta etapa del estudio del proyecto y después de conocer la tecnología del proceso productivo.253.000 7.

La cual debe ir acompañada de sus correspondientes perfiles para lograr un proceso de selección adecuado. Organigrama Unidad de Producción y Comercialización Fuente: Grupo de Investigación Azimut .el cuadro numero 18 se puede apreciar su diseño estructural. Figura 13.

4 PERFIL DE LOS CARGOS Director Proyecto  Educación y experiencia. en el manejo de alta  Dirección de Empresas  Formación.  Alto manejo del ingles  Excelentes relaciones publicas  Conocimiento en manejo de programas de gestión  Conocedor en el manejo de las normas de calidad del medio ambiente  Conocedor en interpretación de estados financieros  Responsabilidad y funciones del cargo.  Profesional en Administración de Empresas o carreras afines. .  Experiencia no menor a tres años comprobados.4.000   Mensuales sin pedir autorización a los socios . Devengara un salario de $1´000. Salario.000 mensuales como bonificación por sus servicios prestados.  Representar a la empresa en eventos a los cuales sea invitada  Entregar informes mensualmente a los socios  Estudiar los presupuestos de las áreas  Contratación directa hasta por un monto no superior a $10´000.

 Experiencia no menor a tres años comprobados. Competencias Corporativas  Ética. en el manejo de  Cultivos de tomate bajo invernadero y con fertirrigacion  Formación.  Trabajo en grupo.  Buena comunicación. Ingeniero Agrónomo o carreras afines.  Innovador  Creativo  Liderazgo  Asistente Técnico  Educación y experiencia.  Profesional.  Coherente  Competencias Generales  Buena presentación personal.  Alto manejo del ingles  Excelentes relaciones publicas  Conocimiento en manejo de programas de gestión  Conocedor del manejo de todo el ciclo productivo de las hortalizas  Conocedor en interpretación de estados financieros .  Disciplina.

 Responsabilidad y funciones del cargo.  Representar a la empresa en eventos a los cuales sea invitada  Entregar informes semanales al Técnico Agropecuario referentes al Avance y desarrollo del cultivo.  Buena comunicación.  Innovador  Creativo  Liderazgo   Asesor Contable Educación y Experiencia:  Selección Externa contador profesional.  Disciplina.  Trabajo en grupo. de acuerdo con el programa de trabajo  Salario. .000 pesos mensuales por honorarios  Competencias Corporativas  Ética. Devengara un salario de $200.  Coherente  Competencias Generales  Buena presentación personal. con experiencia como mínimo de dos años en el área contable y financiera.

000 pesos mensuales como honorarios  Competencias Corporativas  Ética. Devengara un salario de $600.  Buena comunicación.  Trabajo en grupo.  Cobro de facturas.  Inducción o conocimientos del PUC.  Realizar consignaciones y retiros.  Realizar los contratos de trabajo.  Pago de parafiscales.  Manejo de nominas  Responsabilidad y Funciones del Cargo  Revisión de facturas de compra y venta  Ordenar las cuentas establecidas según el PUC.  Realización de cierre de mes  Salario. .  Cancelación de facturas.  Llevar a cabalidad los libros contables.  Realización de estados financieros  Manejo adecuado del sistema.  Pago de nomina.  Controlar la caja menor. Formación  Fundamentos contables  Manejo de libros de contabilidad.

 Herramientas y Equipos Autorizados:  equipos de oficina. preferiblemente egresado del Sena  Formación  Fundamentos Agrícolas  Manejo de pequeñas fincas agropecuarias  Conocimiento del ciclo productivo cultivo del tomate.  Archivadores. Competencias Generales  Buena presentación personal.  Impresoras.  Equipos de oficina.   Tecnólogo Agrícola Educación y Experiencia:  Selección Externa Tecnólogo Agrícola profesional. con experiencia como mínimo de dos años en el manejo de cultivos de tomate y otras hortalizas bajo invernadero y con fertirrigacion.  Manejo del invernadero en sus diferentes fases  Manejo adecuado de la pos cosecha y cosecha  Manejo adecuado preestablecido entregado del producto a los proveedores .  Disciplina y orden.

 Instalación de la infraestructura  Preparación del suelo.  Equipo de cosecha.  Herramientas y Equipos Autorizados  Equipo de campo.  Trasplante y desarrollo del cultivo  Revisión época de florescencia  Formación y engrosamiento del fruto  Período de cosecha  Salario: Devengara un salario de $800.000 pesos mensuales con prestaciones sociales  Competencias Corporativas  Ética. Responsabilidad y Funciones del Cargo  Revisión de facturas de compra y venta  Pago de nomina.  Disciplina y orden.  Acondicionamiento del sitio para el invernadero.  Trabajo en grupo  Competencias Generales  Buena presentación personal.  Buena comunicación. .  Equipos de oficina.  Equipo de invernadero.

El mismo razonamiento aplica para la reforma 34 MINISTERIO DE COMERCIO INDUSTRIA Y TURISMO. su tipología empresarial será la de una SAS. en este caso a los gestores del proyecto fijar las reglas que van a regir el funcionamiento de la sociedad. La sociedad por acciones simplificada SAS se puede crear por documento privado. ahorrando a los empresarios tiempo y dinero. de acuerdo con los interés de cada uno.5 ASPECTOS LEGALES Sociedad por Acciones Simplificada SAS El grupo gestor tomo la decisión que la unidad de producción. por ser uno de los tantos vehículos jurídicos de cualquier actividad empresarial. forma una persona jurídica distinta de sus accionistas y  Cuenta con múltiples ventajas que facilitan la iniciación y desarrollo de la actividad empresaria l Algunos beneficios y ventajas34: La Sociedad por Acciones Simplificada SAS le permite a los empresarios. 2010 . constituir la empresa es más fácil y económico. presentando las siguientes características:  Puede ser constituida por uno o varias personas naturales o jurídicas  Los accionistas responden limitando su responsabilidad hasta el monto de sus aportes  Una vez inscrita en el registro mercantil.4. Lo anterior permite garantizar u contar con unos estatutos flexibles que pueden ser adaptados a las condiciones y requerimientos del proyecto.

micros. Mediante la SAS. . Por todas las razones expuestas anteriormente el grupo gestor para la legalización de la unidad de producción le apostara a la SAS.de estatutos durante el desarrollo de la actividad económica por parte de la empresa. la unidad de producción de tomate puede beneficiarse de la limitación de responsabilidades de grupo gestor. sin tener que acudir a la pesada estructura de la sociedad anónima. medianas o grandes empresas. Pueden beneficiarse todas las personas naturales o jurídicas que desarrollen actividades comerciales y civiles ya sean extranjeras o nacionales. pequeñas. constituyéndose formalmente mediante la figura de la SAS.

se ve acompañado de un alto grado de incertidumbre. y el capital de trabajo necesario para el desfase existente entre el momento en que comienza a causarse los gastos iníciales de funcionamiento de la unidad de negocio hasta el momento que comienza a percibirse el ingreso por ventas. la cual puede surgir como una consecuencia de detectar una oportunidad de negocio o por identificar una necesidad del consumidor u detectar un nicho de mercado.19 se refleja la inversión necesaria para el despliegue productivo de Tomate. tomando como base los estudios anteriores.35 5. se determina que es 35 Econ. permitiéndole al inversionista tomar decisiones claves para llevar a cabo la idea de negocio. ESTUDIO FINANCIERO Y ECONOMICO El estudio financiero es el capitulo que determina la viabilidad del proyecto. Todo proyecto se desarrolla en torno a una idea.1 INVERSION TOTAL La inversión total es el monto individual de cada uno de los rubros de Activos fijos. los Activos fijos y otros Activos destinados a las líneas de producción y montaje de la unidad de negocio.5. En el cuadro No. . de otros Activos y de Capital de trabajo que se deberá tener para dar comienzo a la actividad económica del proyecto. JOSEFINA KOCH TOVAR Manual del Empresario Exitoso. así. tanto por la rapidez en los cambios que se producen en el entorno económico como en la alta competencia existente en cada uno de los sectores de la actividad ¨. ¨ El solo hecho de crear empresa.

necesario tener las inversiones reflejadas en el cuadro anexo, el Capital de trabajo requerido es de $ 44.892.961 el cual es necesario tener para poner en funcionamiento la unidad de producción durante un periodo prudente de diez (10) meses dentro de los cuales los ingresos por ventas no serán suficientes para cubrir la operación de la unidad de producción. El capital de trabajo y la inversión total serán financiados en un 80% por un préstamo financiero y el 20% será aporte de los socios inversionistas.

ACTIVOS FIJOS

Cuadro 19. Inversión del proyecto
CANTIDAD VALOR UNITARIO 2 2 172 1 5 1 1 1 4.891.116 5.791.000 10.000 200.000 12.000 100.000 50.000 40.000 VALOR TOTAL 23.084.232 9.782.232 11.582.000 1.720.000 410.000 200.000 60.000 100.000 50.000 40.000 0 1.400.000 1.000.000 400.000 54.530.000 43.830.000 700.000 10.000.000 79.424.232

MAQUINARIA Y EQUIPO Sistema de Riego Herramientas Canastilla de Empaque de 25 Kl MUEBLES Y ENSERES Escritorio Sillas Rimax Archivador Silla Administrador Celular EQUIPO DE COMPUTO Computador Impresora (multifuncional) EDIFICACIONES Invernadero en Guadua 1.500 Mts2 Reservorio Bodega en Concreto TOTAL ACTIVOS FIJOS

1 2 2 1 1

1.000.000 200.000 21.915.000 700.000 10.000.000 0

OTROS ACTIVOS GASTOS DE CONSTITUCION Registro de Camara y Comercio Sanidad e Higene Bomberos Extintor Fumigacion Imprevistos TOTAL DIFERIDOS CANTIDAD 1 1 1 1 1 1 VALOR UNITARIO VALOR TOTAL 591.500 591.500 150.000 150.000 150.000 150.000 200.000 200.000 300.000 300.000 400.000 400.000 1.791.500 VALOR UNITARIO VALOR TOTAL 4.777.296 47.772.961

No. De Meses CAPITAL DE TRABAJO 10

TOTAL INVERSION % inversion a financiar Valor a financiar

128.988.693 80,00% 103.190.954

5.2 BALANCE INICIAL

El balance inicial refleja la situación financiera inicial de la empresa, tomando como punto de partida las inversiones y la financiación que se proyecta realizar, en el cuadro siguiente se ve reflejado en los Activos, Pasivos y Patrimonio.

Cuadro 20. Balance General Inicial con Financiación
BALANCE INICIAL CON FINANCIACION Activos Activos Corrientes Caja - Bancos Cuentas por Cobrar Inventarios Total Activos Corrientes Activos No Corrientes Activos fijos Edificaciones Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipos de computo Depreciacion acumulada Total Activos Fijos Otros Activos Diferidos Total Otros Activos Total Activos No Corrientes Total Activos Pasivos Pasivos Corrientes Cuentas por Pagar Cesantias por Pagar Intereses de cesantias por pagar Impuesto renta por pagar Iva por pagar Total Pasivos Corrientes Pasivos No Corrientes Obligaciones Bancarias Total Pasivos No Corrientes Total Pasivos Patrimonio Capital Social Utilidades Acumuladas Reserva Legal Acumuladas Total Patrimonio Total Pasivos + Patrimonio $ $ $ 25.797.738,60 0 0 25.797.738,60 128.988.693,00 $ $ $ 103.190.954,40 103.190.954,40 103.190.954,40 $ $ 0 0 0 0 $ $ $ 1.791.500,00 1.791.500 81.215.732,00 128.988.693,00 $ 79.424.232,00 $ 54.530.000,00 23.084.232 410.000 1.400.000 $ 47.772.961,00 $ 47.772.961,00 0

5.3 AMORTIZACION DE LA FINANCIACION

La financiación del proyecto se realizara con un préstamo a una entidad financiera, la cual será del 80% de la inversión, en el cuadro No. 20 se visualiza el préstamo con la amortización de los intereses y el abono a la deuda durante tres años. A una cuota fija mensual de Tres Millones Ochocientos Nueve Mil Quinientos Treinta y Seis Pesos Mcte. ($ 3.809.5636.oo)

Cuadro 21. Amortización crédito

920 15.000 1.000 396.060 17.2 m entre surcos = 83 surcos 83 surcos x 100 m/ surco = 8300 m de surco 8300 m x 2. Mano de Obra Directa y los Costos Indirectos de Fabricación que se consumen al momento de hacer determinada cantidad de producción.023.Debora Eviset "S" Thuricide HP Dimilin 25% Dithane M .060 1.023.800 12.000 plantas/ Ha y un rendimiento de 8 kg/ planta 100 m / 1.734 147 Calima-Enpaire.600 Siembra en surcos a 1.440.45 Fungicida Kg 3.600 1.180 85.500 46. y empaq. Clasific.000 121.000 VR TOTAL OBSERVACIONES PREPARACIÓN DEL TERRENO Arada.060 17.5 pl/ m = 20.000 A contrato 75.000 plantas/ Ha 75.480 51.300 34.4 COSTOS DE PRODUCCION DEL TOMATE El costo de producción está definido por el consumo de Materiales Directos.473.060 17.720 38.661.8 Empaque caja 900 Fertilizante líquido Lt 300 TRANSPORTE VIAJE 24 SUBTOTAL TOTAL COSTO UNITARIO POR KILO Rendimiento Kg 45.40 12 Kg/ planta $ 12 .400 84. Cuadro 22.000 13. Clasific. jornal 5 Fertilización jornal 2 Aplicación riego jornal 2 SUBTOTAL 29 Recolec. de aquí se puede deducir el costo por unidad (Kilo).75 Fungicida Lt 1.000 2.360 136.120 34. jornal 60 SUBTOTAL INSUMOS Plántulas und 3800 Insecticida Kg 0.000 20.000 62.214 58.450 75.9 Puntillas Kg 4.060 17.060 17.600 437.5 Control biológico pulg 600 Varas millas 3. En el cuadro siguiente se puede apreciar la distribución de los costos y su proporción en el proceso de producción.500 600 1.5.060 17. rastrillada y pulida HM 1 SUBTOTAL MANO DE OBRA Trazado y transplante jornal 3 Transplante varas y tutores jornal 6 Poda y amarre jornal 8 Control malezas jornal 3 Control plagas y enferm.600 30.290 120.820 / 5 cosechas de 1500 m 1 atado/ 30 cajas 17. lo cual va a permitir más adelante el cálculo de las utilidades Brutas en los Estados Financieros.060 17.5 Kg/ caja 115 202.860 200 80.8 Insecticida Kg 0.000 2.9 Hilaza Rollo 12 Guaduilla atado 6.180 102. Costos de Producción Tomate chonto o Milano COSTOS DE PRODUCCIÓN TOMATE CHONTO O MILANO BAJO INVERNADERO CON FERTIIRRIGACIÓN COSECHA/ 1500 Mts2 DESCRIPCIÓN UNID CANT PRECIO UNIT 75.000 51.6 Insecticida Kg 1. Recolec.120 494.45 Control Trichograma 1.694.470 135.000 3.400 240.000 540.2 m entre centros de surco y 0. y empaq.394 6.4 m entre plantas para una población de 20.320 60000 $ 669.740 17.

la proyección de los gastos de nomina están representados en los salarios del Administrador del proyecto y el Experto agrícola cuyo salario es de $ $ 1.000 respectivamente con las prestaciones sociales y parafiscales de ley.000 y $ 800.5. los gastos de administración y ventas representan los gastos necesarios para el buen funcionamiento de la unidad. y por ultimo visualizamos la depreciación la cual esta aplicada a todos los activos fijos depreciables que se utilizan en el proyecto utilizando el método de línea recta y la amortización que son gastos diferidos a un año los cuales corresponden a los gastos operativos del proyecto.5 GASTOS DE NOMINA Y ADMINISTRACION DE VENTAS Los gastos de nomina y de administración y ventas son erogaciones necesarias para el funcionamiento normal de la unidad de producción. Cuadro 23.000. Nomina Proyectada .

504 769.312 AÑO 2 13.404. Gastos Proyectados GASTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS ENE AÑO 1 AÑO 2 480.926.416.253.888.400 TOTAL Gastos de depreciacion Gastos de amortizacion diferidos TOTAL 11.668 AÑO 4 28.480 COSTO DE VENTA TOTALES POR MES PRIMER AÑO COTO DE VENTA PROYECTADO AÑO 1 AÑO 1 8.693 532.000 494.143.895.791.400 Papeleria 720.600 3.039 799.858.000 741.790 552.790 552.895.400 Servicios Gastos honorarios 9.050.6 PROYECCION DE VENTAS Tomando en consideración los precios fijados y previstos durante el desarrollo del proyecto.023.611 161.000 3.992 TOTALES 78.895.358. así como su costo reflejada en la tabla siguiente: Cuadro 25 Ventas y Costos Anuales Proyectados VENTAS PROYECTADAS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 TOTALES TOTALES 97.788.895.326.647 AÑO 3 27.900 28.297.566.823 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 512.072 512.344.708.035 5.924 29.095 565.777 15.000 494.968.206 .186 828.000 Aseo y Cafeteria 480.280.423 11.127.501 17.000 150.612 11.880.000 15.928 4.600 155.755 3.269 167.411.600.196 3.961.655. así como el Programa de Producción establecido y las políticas y condiciones de ventas de la unidad de producción.423 0 0 0 27.923 27. podemos definir una programación de ingresos por ventas futuras.895.693 532.Cuadro 24.504 10.995.477 16.423 1.845.807 11.000 Transporte 14.516.893.600.856 10.423 11.000 9.500 0 28.467.221.579 AÑO 5 29.670.423 11.

por su parte la utilidad líquida (después del pago de los gastos financieros y el impuesto sobre la renta). En el caso correspondiente al proyecto podemos observar en la Tabla siguiente. relacionar los distintos ingresos y gastos en que incurrirá la unidad de producción como resultado de su gestión productiva. hasta $ 167.7 ESTADO DE RESULTADOS También denominado como Presupuesto de Ingresos y Costos o Estado de Resultados. que los resultados previstos son satisfactorios toda vez que en la medida que se incrementan los ingresos por ventas desde $ 97.963 en el año 1 (7% de los ingresos por venta) hasta $ 55.280.095. la distribución de dividendos entre los inversionistas ni la cancelación de los créditos obtenidos. este estado financiero al contemplar las utilidades de tipo fiscal no permite determinar si durante la ejecución del proyecto se contará con la capacidad financiera para realizar los reemplazos de activos. Para el año 5. presenta un incremento desde $ 6.297. con el objeto de calcular la utilidad o pérdida neta (después de impuesto y reparto de utilidades) generados por el proyecto. a partir del cual se estabilizan.275 para año 5 de la estabilización (33% de los ingresos por venta) . es en realidad un estado financiero que permite.961.5.763. para cada uno de los años de la vida útil del Proyecto. Sin embargo. Para el año 1.000.

140.858.805) U.125. I.210 3.560 35.102 INGRESOS COSTOS DE VENTA UTILIDAD BRUTA GASTOS DE OPERACIÓN NOMINA GASTOS DE ADMON Y VENTAS DEPRECIACION DIFERIDOS TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN UTILIDAD OPERACIONAL INGRESOS Y EGRESOS NO OPERACIONALES (+) Ingresos No Operacionales (-) Gastos No Operacionales AÑO 1 34.164 0 13.992 138.280.663.552 3.612.063.276 En el cuadro siguiente perteneciente al estado de resultados proyectado visualizamos la reserva legal y la utilidad del ejercicio acumuladas por cada uno de los años de ejecución del proyecto.372.423 0 64.116 .673.757.353.926.895.707 16.312 13.858.668 128.865 4.090. I.680.841 AÑO 3 36.858.647 88.952 40.487 42.242 AÑO 4 38.968.501 11.920 75.477 11.701 63. Cuadro 27.635.958.516.709.465.569.961.116.416.074.000.801 15. A.140.895.143 46.509 4.442.059 17.058 22.442.423 0 68.269 28.058 AÑO 5 39.094 69.000 150.880.872 14.549 44.423 0 62.850.051 40.519.668.008 0 19.400 11.379 TOTAL INGRESOS Y EGRESOS NO OPERACIONALES (19.690 AÑO 5 167.551.895.403.279 39.600 8.688 136.804.663.366) 58.611 27.279 AÑO 4 12. Reserva legal y Utilidad Acumulada Proyectada RESERVA LEGAL ACUMULADA UTILIDAD ACUMULADA AÑO 1 382.485. Estado de Resultado con financiación Proyectado ESTADO DE RESULTADOS SIN FINANCIACION AÑO 1 AÑO 2 97.808 36.597 3.438.953 AÑO 3 155.884.670.164) (13.124.063.892 AÑO 2 35.546.360 40.Cuadro 26.626.069.895.552 3.112 73.493.344.518 382.737 AÑO 5 17.791.458 0 0 0 69.971 116.941.876 19.326.037 20.366 (5.242 AÑO 3 8.467.825.423 1.941.413.610.198.095 29.728 1.631 66.579 133.967.612 11.903.423 0 66.893.966 60.365.888.297.457 158.289 15.037 0 0 0 66.000 11.053.635.513.127.796 25. (-) Impuesto de Renta UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS (-) Reserva Legal UTILIDAD DEL EJERCICIO 5.805 0 5.748.457.818.084 4.980.446.966 AÑO 2 4.500 62.946.895.008 23.943 AÑO 4 161.

ya que en éstos se trata de demostrar cuáles son las Utilidades Líquidas esperadas.5. es posible obtener Saldos Anuales positivos y crecientes durante la ejecución del proyecto.) y en los egresos. En este caso. permitiendo el análisis financiero correspondiente.076. y se relacionan los ingresos con los egresos (costos) en efectivo y calculados (depreciaciones. se colocan las inversiones y los costos pagados en efectivo (ver Tabla siguiente). gastos diferidos). como los ingresos provenientes de otras fuentes (préstamos.338 en el año 01. que sirve para conocer la capacidad de pago de la empresa y permite detectar el número de años en los cuales las empresas deben recurrir a préstamos ordinarios o pueden realizar nuevas inversiones. ventas de bienes. . depreciación. hasta superar los $ 207. No debe confundirse su interpretación con la de los Estados de Resultados Proyectados. mientras que en el flujo de caja se tratan como ingresos tanto las ventas.537 a partir del año 5. Esto significa que el proyecto tiene capacidad para cubrir todas las necesidades operativas de efectivo consideradas durante la vida útil del mismo e igualmente se podrán realizar las reinversiones en activos necesarias para el desarrollo del proyecto. amortización de gastos diferidos. etc. partiendo de un nivel de $ 41. se observa que debido al comportamiento de los Ingresos y Egresos en efectivo del Flujo de Caja proyectado.8 FLUJO DE CAJA CON FINANCIACION También se le conoce como Presupuesto de Caja o Flujo de Fondos y consiste en un esquema que presenta sistemáticamente los ingresos y egresos de efectivo registrados durante un período determinado.966.

127.108.537 .699 13.579 19.325.882 8.961 14.668 20.552 0 78.019.095 315.921 147.523.438.983.880.019.952 99.537 56.479.647 1.076.154 16.280.266 19.840.467.893.233 167.381.637 29.325.878.210 66.884.019.063.966.751 27.163 15.501 38.000 32.338 0 147.956 126.858.164 47.772.805 47.356.233 0 207.052.430 78.344.297.325.981.600 192.670.552 FLUJO POR AÑO AÑO 3 78.233 0 147.836.675.064 5.562 28.430 87.767 27.090.938 15.966.552 155.981.Cuadro 28.791 207.961 97.400 35.992 22.416.209.233 AÑO 5 147.263.985.537 0 207.286.338 150.836.956.966.836. Flujo de Caja Con financiación Proyectada FLUJO DE CAJA CON FINANCIACIÓN TOTAL AÑO 1 ENTRADAS DE EFECTIVO SALDO INICIAL CAJA VENTAS TOTAL ENTRADAS DE EFECTIVO EGRESOS GASTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS NOMINA COSTOS DE OPERACIÓN ICA IMPUESTO TOTAL EGRESOS FLUJO DE CAJA OPERACIONAL EGRESOS FINANCIEROS CAPITAL INTERESES TOTAL EGRESOS FINANCIEROS FLUJO DE CAJA NETO INVERSIONES SALDO FINAL CAJA 47.325.076.269 249.848 134.140.328 17.262.279 102.885 0 87.194 88.366 47.477 36.312 AÑO 2 41.000 145.260.961.326.338 0 41.625 13.663.430 41.076.069.067.885 161.611 234.982 33.000.549 108.885 AÑO 4 87.315 41.805.981.612 39.516.968.856.926.

084.966 382.312 227. la cual para el saldo inicial tiene un valor de $ 47.537 41. Pasivos y Patrimonio de una empresa.772.979.190.693 25. permitiendo así evaluar de una forma puntual cada uno de sus rubros.836.133.922.167.888.848 0 0 179.937 0 0 131.000 23.000 11.190.890 41.233 54.231 230.686.341 103.053.457.232 1.341 25.000 35.530.201 0 1.386 87.797.232 1.871. Planta y Equipo Equipo de Computo y Comunicación Depreciacion Acumulada total Activo Fijo Otros Activos Diferidos total Otros Activos TOTAL ACTIVOS PASIVOS Cuentas x pagar Cesantias x pagar Intereses x pagar Impuesto de renta x pagar total pasivo Corriente Pasivo no Corriente Obligaciones Bancarias total Pasivo No corriente TOTAL PASIVO PATRIMONIO Aportes sociales Utilidad Ejercicio Acumulada Reserva legal Total Patrimonio Total PASIVO+PATRIMONIO BALANCE INICIAL 47.885 54.885 AÑO 4 147.920 109.400.898 237.287.477.125.737.400.574.981.895.539 207.971 154. es el caso de la caja.232 1.842.773 0 0 227.530.954 103.084. presenta la situación financiera o las condiciones de la empresa o negocio en un momento dado.549 24.846 55.988.000 410.000 410.023.167.242 4.653 .424.537 54.447 179.582 265.533 0 2.326 0 25.581.614.956.530.477 19.243.116 19.966.693 31.146 25.791.574.739 3.116 17.616 23.956.531.689 79.772.683 20.442.884.084.037.212.400.232 1.000 410.400.116.797.233 AÑO 5 207.772.000.000 23.797.371.530.635.480. Cuadro 29.338 AÑO 2 78. dándole así un alto margen de liquidez al desarrollo del proyecto.623.687.739 75.689 75.232 1.084.961 0 0 47.739 40.737 12.739 158.737.633.797. El balance general proyectado de la unidad de producción refleja la situación financiera en cada uno de los años presupuestado para el proyecto.000 0 79.325.326 0 2.076.836.638 256.531.530.569.403. En otras palabras.480.190.000 23.492.552 29.146 0 0 134.966.9 BALANCE GENERAL PROYECTADO CON FINANCIACION El balance general representa la situación de los Activos.910 0 24.438.937 25. Balance Proyectado con Financiación en Pesos BALANCE PROYECTADO CON FINANCIACIÓN EN PESOS ACTIVOS Caja y Bancos Cuentas x Cobrar Inventarios Total Activo Corriente Edificaciones Muebles y Enseres Prop.000 47.000 23.000 23.116 1.000 23.000 410.064 64.500 128.834.495.232 1.809 78.962 147.023.614.552 AÑO 3 87.653 0 0 0 0 0 0 1.139 22.836.000 23.069.693 0 0 109.400.090.279 21.797.739 128.279 8.552 54.739 116.537 para el año 5.270 43.938 131.961 54.154 246.791.954 103.084.143 25.954 75.084.495.423 67.797.500 1.988.341 134.232 AÑO 1 41.076.457 201.961 y se incrementa en un valor considerable durante la ejecución del proyecto quedando en un valor de $ 207.5.739 25.773 25.910 0 2.528.338 54.210 4.848 25.947.325.053.400.737.790.834.596 (0) (0) 21.530.952 22.000 410.797.760 1.360 70.257 109.981.064 41.076.000 410.000 59.

La existencia de este valor asociado al tiempo. tasa de descuento. posición relativa respecto a otros proyectos. también se debe a que la inversión tiene un retorno esperado positivo y al hecho de que el consumo presente se valore más que el consumo futuro y por ello. participar en él o definir su . como de consumos actuales superiores a los futuros.5. La diferencia entre el monto de dinero que se recibe hoy y el monto que se reciba dentro de un año. los proyectos de inversión presentan un flujo de beneficios y costos que tienen diferente valor a través del tiempo. Por todas estas razones. cofinancista y promotor o inversionista). debido a que una determinada cantidad de dinero disponible en la actualidad. El mayor valor atribuido a los costos y beneficios que se presentan más temprano se debe a que el dinero disponible hoy. permite mayores posibilidades. de manera que se pueda tomar una decisión sobre: la posibilidad de ejecutarlo. es considerada más valiosa que la misma suma recibida en el futuro. la evaluación financiera de los proyectos de inversión mide la rentabilidad generada para cada uno de los agentes participantes (empresa. puede ser expresado como un porcentaje y es llamado. para que rinda o signifique un valor equivalente. los prestamistas pueden cobrar un interés y los que toman préstamos están dispuestos a pagar un determinado interés por dichos préstamos. es necesario darle más peso a los costos y beneficios que ocurren más temprano.10 EVALUACION FINANCIERA Por su naturaleza. tanto de realizar otras inversiones rentables.

1 0.9 5.545.6 3.136 $ 56.975 $ 122.7 73% 4% 69% 27% 256% 48% 17% 31% 52% 60% 17% 17% 0% 83% 0% 14% 14% 0% 86% 0% 11% 11% 0% 89% 0% 9% 65% 20% 9% 42% 9% 18% 41% 3% 18% 41% 0% 18% 41% 0% 91% 26% 6% 19% 5% 91% 49% 40% 86% 45% 82% 41% 38% 54% 45% 82% 41% 41% 43% 37% 82% 42% 42% 35% 31% . En nuestro caso esas dos cantidades son dos cuentas diferentes del balance general o estado de resultados.9 1.9 0. Indicadores para el análisis Financiero INDICADORES PARA EL ANALISIS FINANCIERO ESTADOS FINANCIEROS CON FINANCIACION INDICADOR INDICADORES DE LIQUIDEZ RAZON CORRIRNTE O CIRCULANTE (No.4 3.196 0.3 0.0 0.1 0.929.0 0.5. VECES) ROTACION DEL ACTIVO FIJO (No.7 1.1 0. VECES) CAPITAL DE TRABAJO NETO INDICADORES DE APROVECHAMIENTO ROTACION DEL ACTIVO CORRIENTE (No.5 2.908 $ 181. Y son el resultado de establecer la relación numérica entre dos cantidades. VECES) ROTACION DEL ACTIVO TOTAL (No.019 $ 66. VECES) RESPALDO DE ACTIVOS FIJOS (No.844.6 1.2 0.2 8.4 0. este análisis nos señala puntos fuertes y débiles de la unidad de producción e indica probabilidades y tendencias.0 6. VECES) INDICADORES DE ENDEUDAMIENTO INDICE DE ENDEUDAMIENTO TOTAL INDICE DE ENDEUDAMIENTO A CORTO PLAZO INDICE DE ENDEUDAMINETO A LARGO PLAZO INDICE DE PARTICIPACION PATRIMONIAL RAZON DEUDA A LP.5 4.4 0.9 1.694.0 37.0 8. Cuadro 30.4 1. A PATRIMONIO INDICADORES DE COSTOS INDICE DE COSTOS DE VENTAS INDICE DE GASTOS OPERATIVOS INDICE DE COSTOS FINANCIEROS INDICADORES DE RENTABILIDAD INDICE DE RENDIMIENTO BRUTO EN VENTAS INDICE DE RENDIMIENTO OPERATIVO EN VENTAS INDICE DE RENDIMIENTO NETO EN VENTAS INDICE DE RENDIMIENTO PATRIMONIAL INDICE DE RENDIMIENTO DE LA INVERSION AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 $ 10.10.098.1 Indicadores financieros Constituyen la forma más común de análisis financiero.

545.0 para el año 3. $ 56.694. los resultados de la razón corriente. $ 4. Para el proyecto el Capital Neto de Trabajo demuestra que después de cancelar todos los pasivos a corto plazo en el caso de que fuesen a cancelar.2 indicadores de liquidez Razón Corriente.5 pesos para el año 2.10.20 pesos para el año 5. $ 66.844. 90 centavos para el año 4 y 1. Para el desarrollo del proyecto la razón corriente indica que por cada peso que se adeuda a corto plazo la unidad de producción dispone de $ 10.975 para el año 3.019 para el año 2.0 pesos para el año 4 y $ 8. 60 centavos para el año 3.4 pesos para el año 1. . queriendo decir que se tiene un buen manejo de los activos corrientes permitiendo una buena fluidez del efectivo. Capital Neto de Trabajo Es una forma de apreciar de manera cuantitativa en pesos.196 para el año 5. La razón corriente permite establecer la capacidad que tiene la empresa para cubrir sus obligaciones corrientes. queda disponible como capital de trabajo $ 37.929.098. $ 122. Rotación del Activo Corriente La rotación del activo corriente en el proyecto refleja que por cada peso invertido en activo corriente se generara 40 centavos de ventas en el año 1. permitiendo así pensar en hacer nuevas inversiones para el proyecto.136 para el año 1.5. $ 6.908 para el año 4 y $ 181. guardando un cierto margen de seguridad en prevención de laguna reducción o pérdida de los activos corriente. 50 centavos para el año 2. $ 3.1 pesos para el año 5.

en el caso de proyecto para el primer año el 69% se encontrara en manos de los acreedores siendo un alto índice pues para este año se toma la financiación del proyecto con una entidad financiera.2 veces para el año 3. Endeudamiento Total Este indicador interpreta que por cada peso que se tiene invertido en activos 73 centavos para el año 1.Rotación del Activo Total Este indicador significa que se proyecta tener una rotación de activos totales de 0. ya que el préstamo para financiar el proyecto para este año ya se habrá cancelado. y para el final del año 3 este porcentaje es de cero pues se considera que para este año esa obligación sea cancelada en su totalidad. 1.1 veces para el año 2.20 pesos para el año 3. 48 centavos para el año 2. 17 centavos para el año 3. 1.9 para el año 4 y 0. serán financiados por los acreedores. 90 centavos para el año 4 y 70 centavos para el año 5. 1. Endeudamiento a Largo Plazo Al igual que el indicador anterior este mide en que porcentaje se encuentra el proyecto en mano de los acreedores a largo plazo. nótese claramente que para el año tres en adelante este indicador baja considerablemente de 73% para el año 1 a el 17% para el 3 año. 0. queriendo decir que por cada peso invertido en activo fijo se generaran ventas por 90 centavos para el año 1. en el proyecto se visualiza que esta razón en el año uno . 1. para el segundo año este porcentaje disminuye considerablemente a el 31% ya que en un 60% las obligaciones financieras han sido canceladas. Razón Deuda a Largo Plazo a Patrimonio Esta razón permite determinar la relación de los fondos a largo plazo que suministran los acreedores y los que aportan los inversionistas.7 para el año 5. 14 centavos para el año 4 y 11 centavos para el año 5.10 pesos para el año 2.9 veces para el año 1.

40 centavos para el año 2. pero en el año 2 y 3 este porcentaje disminuye relativamente a los abonos y cancelación de la deuda. 3. Lo anterior quiere decir que cada peso vendido generara 6 centavos de utilidad para el año 1. Siendo estos los años de normalización del proyecto. 42 centavos para el año 4 y 5. año 4 y año 5. y el 18% para los años subsiguientes del total de las ventas. y 5. indicando que sumado este índice con el costo de venta sigue dando un buen porcentaje de margen de utilidad no menor de un 50% para los años 2. Índice de Rendimiento Neto Este indicador significa que la utilidad neta corresponderá a un 6% de las ventas netas en el año 1. el 42% en el año 4 y 5. el 40% de las ventas netas en el año 2. dando así una posibilidad de un margen de utilidad bruta relativamente alto. 4. el 38% en el año 3. para el año 2 el 9% y para el año 3 el 3%. .tiene un alto porcentaje ya que es en este año que se toma la decisión de financiar el proyecto en un 80%. ratificando así que en el proyecto los gastos financieros están representados en la adquisición del crédito financiero para la financiación del mismo y su cancelación en un periodo no superior a tres años. Índice de Costo de Ventas Tomando el costo de venta sobre las ventas totales del periodo se interpreta que el costo de producción representa el 9% para el año 1 y 2. el 41% para el año 3. el 42% para el año 2. 38 centavos para el año 3. Índice de Costos Financieros Para el año 1 los costos financieros representan un 20% del total de las ventas. Índice de Gastos Operativos Con este indicador se determina que los gastos operacionales representan en la unidad de producción el 65% para el año 1.

y 35% respectivamente en los 5 años de duración del proyecto. 45% para el año 2 y 3. Demostrando así la capacidad que puede tener la unidad de producción en sus activos para generar utilidades.Índice de Rendimiento Patrimonial. 86%. quiere decir que los inversionistas del proyecto obtendrán un rendimiento sobre su inversión de 19%. el 86% en el año 2. cualquier disminución en el nivel de ventas del Punto de Equilibrio. que los montos de ingresos se igualan a los costos en ese período. queriendo decir que por cada peso invertido en activo total generara 5 centavos de utilidad neta para el año 1.11 PUNTO DE EQUILIBRIO El Punto de Equilibrio de un proyecto está representado por el nivel de ingresos por ventas que se deben realizar para que la empresa no obtenga utilidades ni pérdidas en su ejecución. Índice de Rendimiento de la Inversión. señala que todas las ventas adicionales generan una utilidad para el proyecto. el 43% en el año 4 y el 35 % en el año 5. 43%. por el contrario. 45 centavos para el año 2 y 3. mientras que. significará una pérdida neta para el proyecto. 54%. El resultado de este indicador se interpreta que las utilidades netas correspondieron al 19% sobre el patrimonio en el año1. 5. Este indicador significa que la utilidad neta con respecto al activo total corresponderá al 5% para el año 1. . independientemente de la forma como haya sido financiado. el 54% en el año 3. 37 centavos para el año 4 y 31 centavos para el año 5. ya sea con deuda o con patrimonio. Este nivel de Punto de Equilibrio. 37% para el año 4 y el 31% para el año 5. es decir.

421. lo que significa un comportamiento aceptable para la ejecución financiera del proyecto.647 $ 27.993.068 $ 66.422 $ 83.961.421.993.297.399 45.670.668 $ 28.095 8.968.808.238.610.960 $ 75.467.269 $ 167.871 50. disminuyendo nuevamente en el Cuarto año a $ 80.987 para el quinto año.767 y finalmente retomando un incremento a $ 83. Punto de Equilibrio Proyectado PUNTO DE EQUILIBRIO POR AÑO DETALLES COSTOS FIJOS VENTAS TOTALES DEL PERIODO COSTOS VARIABLES PRECIO DE VENTA UNITARIO COSTO VARIABLE UNITARIO PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES $ $ $ $ $ AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 82.987 Grafico 3.422 de las Ventas previstas para el primer año.394.610.El Punto de Equilibrio puede expresarse de dos maneras diferentes: en pesos y en unidades.776 1.416.767 $ 83.858.344.094 97.635.220 para el segundo año para el tercer año tiene un leve incremento a $ 84.926.411.842 147 150 300 312 323 56.917 $ 69.600 1. Cuadro 31. tal y como se presenta en el cuadro siguiente.280. Punto de equilibrio año 1 .394. luego disminuye a $ 83.783.783.600 $ 155.648 1.220 $ 84.709 1.411 $ 80.238. donde se observa que el punto de equilibrio para este proyecto.611 $ 161.603 49.197 PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS $ 90.992 1.579 $ 29.312 $ 13.000 $ 150.643. se inicia con $ 90.631 $ 68.487 45.

es la máxima tasa de interés a la que un inversionista estaría dispuesto a pedir prestado dinero para financiar la 36 Matemáticas Financieras Aplicadas de Jhonny de Jesús Mesa Orozco Tercera Edición .69%. En términos concretos calcula el VPN consiste en comparar los ingresos con los egresos en pesos de la misma fecha.12 VALOR PRESENTE NETO (VPN) El VPN es una cifra monetaria que resulta de comparar el valor presente de los ingresos con el valor presente de los egresos.13 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) Es la tasa de descuento que hace al VPN = 0. 5.5. es decir la ganancia extraordinaria que genera el proyecto después de haber recuperado la inversión inicial invertida a una tasa de oportunidad del 24.411.969. indicando así que el proyecto se justifica desde el punto de vista financiero.36 VPN = P + FNE1 + FNE2 + FNEn (1 + i) 1 + (1 + i)2 + (1 + i)n Donde FNEn = Flujo neto de efectivo en el año n P = Inversión inicial en el año 0 I = Tasa de Oportunidad En el caso del proyecto el VPN es igual a $ 130.

69% 130.91% 20.38 En el caso del proyecto como B/C (24. siendo en este caso el proyecto justificado desde el punto de vista financiero. 5.69) = 2. Evaluación y Control.69) – 1 = 1. es decir la cantidad de ganancia extraordinaria que genera cada peso de la inversión. Editores .885 $ AÑO 4 147.537 $ DTF (EA) SPREAD (EA) Costo de oportunidad (EA) VPN ($) TIR (%) B/C (Veces) 37 38 3. y B/C (24. es decir que los dineros que se invertirán en el proyecto ganaran el 56.33% anual. Cuadro 32.076.836. Formulación.966. Proyectos.969 56.00% 24.552 $ AÑO 3 87.693) $ AÑO 1 41.981.01. Tasa interna de Retorno Proyectada TASA INTERNA DE RETONO TIR FLUJO DE CAJA CON FINANCIACION AÑO 0 (128. pagando con los beneficios (flujos netos de efectivo) la totalidad del capital y de sus intereses sin perder un solo centavo.988. Germán Arboleda Vélez Ed.totalidad del proyecto.14 RELACION BENEFICIO – COSTO (B/C) Es la relación entre la prima o ganancia extraordinaria y sumatoria del valor presente de los egresos.33% 2.01.01 Ibíd.338 $ AÑO 2 78.01 pesos actuales.37 Para el caso del proyecto la TIR es de 56.233 $ AÑO 5 207.325. interpretamos que la ganancia extraordinaria por cada peso invertida en el proyecto es de 1.411. expresada en valor presente.33% mayor que la tasa de oportunidad del inversionista.

6. 40 Es decir.  Definieron una visión acorde a la misión  Fijaron objetivos claros y medibles  Implementaron una estrategia 39 40 LLEDO PABLO. herramientas y técnicas a las actividades necesarias para alcanzar los objetivos del proyecto. 2008 GUIA DE LOS Fundamentos de la Dirección de Proyectos . Tiempo y costos  Adaptar las especificaciones. Gestión de Proyectos. RIVAROLA GUSTAVO. LA GERENCIA DEL PROYECTO 6. a unos costos razonables y con la rentabilidad esperada por los inversionistas. dos cosechas por año.39 La gerencia de proyectos incluye:  Identificar los requisitos  Establecer unos objetivos claros y posibles de realizar  Equilibrar las demandas concurrentes de calidad. habilidades. Proyectos Exitosos: Los proyectos exitosos tienen de común. alcance. En razón a lo anterior. servicio o resultado único. los planes y el enfoque a las diversas inquietudes y expectativas de los interesados Características de un Proyecto: Un proyecto es un esfuerzo temporal que se lleva a cabo para crear un producto.1 MARCO CONCEPTUAL DE LA GERENCIA DE PROYECTOS Gerenciamiento de Proyectos: Es la aplicación de conocimientos. es tener una unidad de producción tecnificada con tomates de alta calidad. producir tomate bajo invernadero y con fertirrigacion durante cinco años.

con énfasis en producción y comercialización de tomate bajo invernadero. donde el Director del mismo. con los interesados. podrá liderar y desarrollar las nueve aéreas de conocimiento. Trayendo como resultado nuevos 41 Ibíd. . cada uno tiene formación y preparación adecuada sobre el rol a desarrollar.41  Definición del ciclo de vida del proyecto  Cinco grupos de proceso de Dirección de Proyectos  Nueve ares de conocimiento  Los interesados en el proyecto En lo referente a la unidad de producción. son personas con amplia trayectoria en el sector hortícola. característica esencial es el trabajo en equipo. el ciclo de vida del proyecto es de cinco años. su Fundamentos de la Gerencia de Proyectos: Describen el conocimiento propio del campo de la dirección de proyecto que se superpone con otras disciplinas. líder de su área específica. normas y regulaciones del área de aplicación  Compresión del entorno del proyecto  Conocimiento y habilidades de Gerencia General  Habilidades interpersonales El equipo preseleccionado para implementar el proyecto cumple con los requisitos antes mencionados.Areas de Experiencia: El equipo de gerencia de los proyectos debe por lo menos tener experiencia en las siguientes aéreas del conocimiento:  Fundamentos de la gerencia  Conocimientos.

social. político y físico.conocimientos. organización. Incluye disciplinas de respaldo como:  Gestión financiera y contabilidad  Compras y adquisición  Ventas y comercialización  Contratos y derecho mercantil  Producción y distribución  Logística y cadena de suministro  Planificación estratégica. El equipo del proyecto lo debe considerar desde el entorno cultural. Es así como el líder del proyecto con su equipo de trabajo a reconocido el ámbito del mismo. llevando consigo las buenas prácticas agronómicas y el cuidado ambiental de la cuenca del rio Nima. económico y ambiental y generan impactos positivos y negativos. para incluir los planes alternos que impacten positivamente a la comunidad. táctica y operativa . internacional. Comprensión del Entorno: Todo los proyectos se planifican e implementan en un contexto social. entre ellos está el fomento del cultivo de tomate bajo invernadero. nuevas experticias y lograr productos de excelsa calidad para la comunidad en general. Conocimientos y Habilidades Gerenciales: La dirección general comprende la planificación. El corregimiento de Combia en el futuro será un polo de desarrollo para el cultivo de hortalizas con reconocimiento nacional e internacional. selección de personal. ejecución y control de operaciones de una empresa en funcionamiento.

Esto permite laborar en la empresa que se ha soñado. Las nueve aéreas del conocimiento: Es un conjunto de conocimientos técnicos de la Gerencia de Proyectos necesarios para el perfecto desempeño de la función. resaltando en todo momento la lealtad. Habilidades Interpersonales: La gestión de las relaciones interpersonales incluye:  Comunicación efectiva  Influencia en la organización  Liderazgo  Motivación  Negocios y gestión de conflictos  Resolución de problemas Los aspectos antes mencionados se deben tener presente para una buena gestión gerencial. Estructuras y comportamiento de la organización  Administración de personal. compensaciones. beneficios y planes de carrera  Practicas sanitarias y de seguridad  Tecnología de la información La unidad de producción contara con personas que lideren cada uno de estos procesos con visión de futuro. según el PMI en su publicación internacional PMBOK (Project Management Body . compresión y el sentido de pertinencia hacia la unidad de producción. buscando en todo momento ser competitivos y generar para el país desarrollo sostenible.

Por lo tanto en el contexto de la Gerencia de Proyectos. combinar. En este caso la unidad de producción con Almacenes la 14 y Galería S. está compuesto de 9 áreas.Of Knowledge). Ver figura numero 10. unificar y coordinar los procesos varios y las actividades de gerencia de proyectos. la integración incluye características de identificación. Aéreas del Conocimiento del Proyecto Gerencia de la INTEGRACION Gerencia de TIEMPO AREAS DEL CONOCIMIENTO DEL PROYECTO Gerencia del ALCANCE Gerencia del COSTO Gerencia de CONSECUCION Gerencia de la CALIDAD Gerencia de COMUNICACION ES Gerencia del RECURSO HUMANO Gerencia de RIESGOS Gerencia de la Integración del Proyecto: El Área del Conocimiento de la Gerencia de Integración del Proyectos incluye los procesos y actividades necesarias para identificar. articulación Y acciones de integración que son cruciales para concluir el proyecto. consolidación. y al mismo tiempo. En la figura numero 9 se pueden distinguir cada una de las variables que intervienen en la Gerencia de Proyectos Figura 14. en forma matricial. . A. definir. cumplir satisfactoriamente con los requisitos de los clientes. Y su influencia en el entorno. Estos conocimientos son aplicados a lo largo de los procesos de Gerencia de Proyectos.

reunir los requerimientos de los clientes y otros stakeholders y administrar las expectativas. La integración es un rol importante del gerente de proyectos.  Es crucial proyectar la finalización.  Implica el hacer un balance entre los objetivos y las diferentes alternativas. porque es a menudo el único responsable.  Gerente del Proyecto: Integrar. de Gerencia del Alcance del Proyecto: Es el corazón del proyecto. Durante la ejecución del proyecto:  Equipo del proyecto: terminar tareas  Patrocinador de proyecto y la Alta Gerencia: Proteger el proyecto cambios y pérdidas de recursos. Gerencia de la Integración Gerencia de la INTEGRACION Consta de aspectos como Desarrollo del plan del proyecto Ejecución del plan del proyecto Control integrado de cambios  acciones integrantes. Los entregables deben ser integrados con las operaciones en curso considerando problemas y oportunidades. el objetivo final a ser alcanzado (alcance del producto del proyecto – características y funcionalidades). Define lo que debe ser hecho.Figura 15. que . también el alcance del proyecto.

acompañando cada solicitud de alteración y su respectivo impacto en el proyecto. Figura 16. es preciso transformar deseos. llamado Declaración del Alcance. El control del alcance empieza en su definición. El alcance del proyecto debe ser desarrollado a partir del alcance del producto y para tal. Gerencia del Alcance Gerencia del ALCANCE Consta de aspectos como Iniciación Definición del alcance Verificación del alcance Control del cambio del alcance El alcance del producto. que descompone el proyecto en elementos. traducción para WBS – Work Breakdown Structure. Muchos cambios deben ser postergados para viabilizar el término del proyecto en condiciones adecuadas a su principal objetivo. ansiedades y expectativas en un documento formal.significa el trabajo a ser realizado para el desarrollo del producto final. . Percibir en la figura numero 11. o éste en conjunto con el Gerente o equipo del proyecto. se utiliza una metodología titulada EAP – Estructura Analítica del Proyecto. En primer lugar. normalmente es definido por el Cliente. que es completado por la Estructura Analítica del Proyecto. separando los productos en sus partes componentes. El éxito en el Gerenciamiento del alcance está en establecer una comunicación única entre las partes y en la formalización de todas las informaciones relevantes.

atendiendo a uno de los 4 Factores Críticos del Éxito – on-time. y se busca organizar el trabajo a lo largo del tiempo. Figura 17. a partir de la EAP desarrollada en Alcance. garantizando que las actividades estén ocurriendo de acuerdo con lo planificado. lo que vuelve esta disciplina absolutamente crítica para el proyecto.  Estimar sus duraciones (preferentemente en conjunto con la persona que va a ser la responsable por el desarrollo de la actividad)  Elaborar el cronograma. se tiene que controlar el cronograma.Gerencia de tiempo del proyecto: Aquí nos preocupamos con lo que debe ser hecho (definido a partir del alcance del trabajo y la EAP).  Durante todo el ciclo de desarrollo del proyecto. Observar figura numero 12. se precisa:  Definir las actividades.  Secuenciar las actividades. definiendo sus interdependencias. El tiempo tal vez sea el único recurso que es absolutamente irrecuperable. Gerencia del Tiempo Gerencia de Tiempo Consta de aspectos como Definición de la actividad Actividad que ordena Duración que estima Desarrollo del honorario Control de la actividad del horario Para esto. .

Los principales indicadores de los proyectos. es extremamente común olvidarse de algunas líneas de costos. de tal forma de tener los indicadores financieros. determinándose el flujo de caja de salidas del proyecto. equipamientos. los resultados previstos. donde se elabora el costo de cada recurso para cada actividad. el foco debe situarse en la Gerencia Financiera. y eso contempla también los resultados del proyecto. El análisis financiero del proyecto contempla. existe un proceso básico de acompañamiento que es el de Control de Costos. Eso provocará un menor costo previsto.  Estimativa de los Costos. maquillando el real resultado del proyecto.Gerencia del costo del proyecto: Aquí.  Presupuesto. y consecuentemente un mejor resultado financiero. Son 3 procesos básicos de planificación:  Planificación de Recursos. además de los costos. Dentro de la planificación de los costos de un proyecto. donde se acompaña la planificación y se controlan las alteraciones de recursos que implicarán cambios en los costos. etc. Ahí está presente uno más de los Factores Críticos del Éxito del Proyecto. insumos. y sus respectivas cantidades y tiempo invertido. Además de los procesos de planificación. donde el Costo es apenas uno de los componentes. a pesar del título de la disciplina. en línea con la metodología ABC (Activity Based Costing). El proceso de análisis de proyectos debe contemplar el resultado financiero esperado. donde son definidos todos los recursos necesarios –personas. donde se distribuyen los costos a lo largo de las actividades de los proyectos. que sirven también como proceso decisivo para selección de proyectos. Ésta es una de las principales causas para el frecuente fracaso del presupuesto o plan financiero de los proyectos. son: .

. garantiza un perfecto análisis financiero. se encuentra asociado a 2 componentes:  Calidad del producto final a ser desarrollado. también conocido como Punto de Equilibrio El uso de esos 3 indicadores en conjunto.  Calidad del proceso de desarrollo del proyecto. donde el mejor proyecto es el de mayor VPL. Figura 18. Ver figura No 14. o TIR – Tasa Interna de Retorno o Break-Even Point o Período de Payback.dentro del tiempo y dentro del presupuesto. A continuación se puede apreciar este aspecto. Gerencia del Costo. Gerencia del COSTO Consta de aspectos como Planeamiento del recurso Costo estimado Costo del presupuesto Control de costo Gerencia de la Calidad del Proyecto: El concepto de calidad en proyectos.o VPL – Valor Presente Líquido. Esto básicamente se refiere al logro de los Factores Críticos de Éxito . así como un óptimo mecanismo para definir prioridades de proyectos o un proceso de selección de proyectos. asociada a los 2 primeros Factores Críticos del Éxito – objetivos técnicos y objetivos humanos alcanzados.

Gerencia de Recurso Humano del Proyecto: Esta área del conocimiento procura enfocar la efectiva utilización de los recursos humanos envueltos con el proyecto.  Planificación de la calidad. se contemplan en la figura numero 15. son especificados 3 procesos básicos: .  Garantía de la calidad. de tal forma de garantizar que estén de acuerdo con lo planeado. donde se monitorean los resultados. enfocando básicamente los componentes del equipo del proyecto. esto es. El PMBOK trata esta área de forma muy simple. donde se definen los patrones de calidad a ser alcanzados y como lograrlos. los Stakeholders.  Control de la calidad. Gerencia de la Calidad GERENCIA DE LA CALIDAD Consta de aspectos como Planeamiento de la calidad Garantía de calidad Control de calidad Los procesos necesarios a esta disciplina.A continuación se pueden apreciar los elementos más relevantes de la Gerencia De la Calidad Figura 19. donde se realiza una evaluación periódica del desempeño general del proyecto. Para lo cual.

donde se busca. donde se busca planificar la organización del proyecto. disponiéndose los recursos humanos necesarios al proyecto.  Desarrollo del Equipo. Aún dentro del concepto de la organización del equipo de proyecto. hacer que todos los miembros del equipo crezcan profesionalmente por el simple hecho de estar trabajando juntos. Gerencia de Recurso Humano GERENCIA DE RECURSO HUMANO Consta de aspectos como Planeamiento organizacional Adquisición del personal Desarrollo de la organización del equipo .  Formación del Equipo. Esta es la aplicación del concepto de “on the job trainning” – crecimiento con el desarrollo del trabajo. aprovechando la multidisciplinaridad de los equipos. donde se aborda el montaje del equipo. definir los papeles y responsabilidades de los miembros del equipo – responder a la pregunta: quién hace qué y cuándo. Planificación Organizacional. es importante recordar que éste debe estar equilibrado en términos de 3 componentes:  Conocimientos  Capacidades  Experiencia A continuación se puede apreciar lo aspectos más relevantes de Gerencia de Recurso Humano Figura 20. con enfoque en el equipo.

Para tal. que en realidad es un tipo de información a ser distribuido.Gerencia de Comunicación del Proyecto: Ahí tal vez está uno de los principales problemas en los proyectos de las organizaciones modernas – la falta o la mala comunicación. circulares. y donde se va a relatar los hechos del proyecto hasta la fecha. cuándo y en qué formato.)  Distribución de la Información. . Gerencia de la Comunicación GERENCIA DE LA COMUNICACION COMUNICACION Consta de aspectos como Planeamiento de comunicaciones Así: Distribución de la información Funcionamiento de reportes Cierres administrativos  Planificación de la Comunicación. bien como previsiones y recomendaciones. sobre el proyecto?”. intranet. cuándo y en qué periodicidad. En la figura No 17 se aprecian los aspectos esenciales de la Gerencia de la Comunicación Figura 21. etc. donde se busca responder la pregunta“¿Quién necesita saber qué. presentación formal. y en qué formato (informes. a partir de la relación de todos los Stakeholders procuramos identificar qué tipo de información necesita cada uno.  Informe de Desempeño. dónde vamos a atender a lo definido en el Plan de Comunicación.

Existen 2 sectores de la economía que trabajan fuertemente con la Gerencia de Riesgos. Gerencia de Riesgos Gerencia de RIESGOS Consta de aspectos como Planeamient o de la gerencia de riesgo Identificació n del riesgo Análisis cualitativo del riesgo Análisis cuantitativo del riesgo Planeamient o de la respuesta del riesgo Riesgo que se supervisa y se controlan . Finalización Administrativa. de forma de tener una única fuente de direccionamiento de distribución de informaciones. a través de la generación. y se vuelve más serio todavía por el poco caso o profesionalismo con que se tratan los proyectos. donde se busca formalizar la finalización del proyecto y/o de una fase del proyecto. teniendo un proceso formal y estructurado de planificación y control de los riesgos – el financiero y el mercado de seguros. Gerencia de Riesgos del Proyecto: Es un asunto muy serio. contenido o forma. sea cual sea su objetivo. colecta y divulgación de las informaciones. En la figura numero 18 se pueden apreciar los aspectos más relevantes de la Gerencia de Riesgos Figura 22. Esto también debe ser parte del plan de comunicación.

Medio (“M”).  Análisis Cualitativo de los Riesgos. donde se busca dimensionar categorías para el riesgo. Mitigar (disminuir sus efectos) o Eliminarlos. tipo Muy Alto (“MA”). todas las acciones planeadas. Se busca calcular cual es estadísticamente el valor monetario esperado para cada riesgo. Bajo (“B”) o Muy Bajo (“MB”). y el costo de la acción de respuesta al riesgo. donde se toma la decisión sobre cómo ésta va a ser abordada y como serán planificadas las actividades de gerencia de riesgos. positivos o negativos para su proyecto. Planeamiento de la Gerencia de Riesgos. Donde se dice qué se a hacer para responder a cada Riesgo. En ese caso. a través de la multiplicación de la probabilidad por el impacto  Planificación de Respuestas a los Riesgos. Alto (“A”). Esto incluye para los riesgos negativos.  Identificación de los Riesgos. donde se procura identificar todos los riesgos. Ninguna acción deberá tener costo mayor que el valor esperado del Riesgo. de forma que se pueda comparar riesgos de diversos tipos entre sí. Mejorar (intentar aumentar sus efectos) o Provocar (intentar hacer ocurrir). creando un proceso para seleccionar los riesgos que deberán ser tratados. y para los Riesgos Positivos. Aceptar el Riesgo.  Análisis Cuantitativo de los Riesgos. donde se busca determinar la Probabilidad y el Impacto de los riesgos en el proyecto. . tiene que ser comparado al Valor Esperado de aquel riesgo. Ignorar (no hacer nada). de tal forma de validar la acción. Ahí está la esencia del tratamiento de los riesgos dada en los sectores financieros y de aseguradoras. ciertamente implicarán costos. en el texto de la descripción del riesgo se debe contemplar Causa y Consecuencia – cuál es el riesgo y lo qué él provoca. La descripción del Riesgo debe ser completa y auto contenida.

En la figura numero 19 se dan a conocer los aspectos que se deben tener en cuenta Figura 23. Gerencia de contratación: Esta área de conocimiento trabaja con los recursos. donde vamos a acompañar lo que fue planeado. por ejemplo. Esa actividad es especialmente importante. porque una de las formas de responder a los riesgos es. que precisan ser contratados. Gerencia de Contratación Gerencia de CONTRATACION Consta de aspectos como Planificación Planeamiento Selección de las fuentes Administración del contrato Finalización del contrato . plazos o resultados preestablecidos.  Control de los Riesgos. incluir cláusulas contractuales que protejan al proveedor o transfieran el riesgo para el Cliente. aumentar o disminuir la probabilidad y/o el impacto. o contrato con el Cliente. o hasta surgir nuevos riesgos. pues puede (y normalmente lo hace) impactar costos. siendo efectivamente un Factor Crítico de Éxito. Como se puede ver. bienes o servicios externos al proyecto o a la organización. la Gerencia de Riesgos asume un papel vital dentro de proyectos.Todas esas etapas deben ser desarrolladas antes de la finalización del negocio. pues los Riesgos pueden cambiar – desaparecer riesgos identificados.

simplificando los procesos de contrataciones futuras.2 PLAN MAESTRO DEL PROYECTO Objetivo del Proyecto: Determinar cuáles son las variables que intervienen para crear una unidad de producción y comercialización de tomate bajo invernadero . donde controlamos el producto o servicio que está siendo adquirido.  Finalización del Contrato. es fundamental pasar por 6 etapas básicas:  Planificación. donde efectivamente llamamos a los potenciales proveedores candidatos. la relación con el proveedor y el cumplimiento de las cláusulas contractuales.  Selección de las Fuentes y Solicitación de Adquisición. Aquí es altamente recomendable que se haga una evaluación del desempeño del proveedor.Para desarrollar este tema.  Planeamiento. donde hacemos la verificación final de lo que fue adquirido. y se mantengan registros para uso futuro. donde debemos decidir quiénes son los potenciales proveedores. 6. qué vamos a llevar en consideración para escoger el proveedor vencedor.  Administración del Contrato. como será el proceso de compra. para presentación de las propuestas. dónde se decide si vamos a comprar o hacer internamente definiendo las razones de la decisión. y la clara definición de qué será comprado. como será la formación de precios. emitimos la aceptación formal y liquidamos el contrato.

caracterización del producto. Valle del Cauca. Estudio económico y financiero totalmente terminado y que consta de: inversión del proyecto. proyecciones financieras. a un costo no superior de $ 80. desarrollo del personal.  Estudio técnico y operacional totalmente terminado que consta de: tamaño de la unidad de producción. administración de salarios. costo de operación y financiación. descripción y análisis de cargos.2010  Estudio Económico y financiero 5-28-2010  Entrega documento final 6-26-2010 . objetivos de la investigación. capacitación del personal. evaluación del proyecto Fechas importantes:  Anteproyecto Contextualización del problema 1-30-2010  Estudio de mercado 2-27-2010  Estudio técnico y operacional 3-27. justificación. marco de referencia. y aspectos metodológicos. localización de la unidad de producción y la ingeniería del proyecto. estructura del mercado.con fertirrigacion en el municipio de Palmira. financiación del proyecto.  Estudio de mercado totalmente terminado que consta de: análisis del sector.000. Entregables:  Estudio del anteproyecto totalmente terminado que consta de: planteamiento del problema.000.  Estudio organizacional y legal totalmente terminado y consta de: diseño estructura organizacional. diseño de la investigación y plan de mercado.

Cambio de la ubicación del proyecto 4. Evaluación total del proyecto FESA LÍMITES Y EXCLUSIONES: 1. 6. 7. Precios de comercialización del tomate 8.Requerimientos técnicos: 1. Investigacion documental 4. Consulta involucrados en el proyecto. La evaluación del proyecto FESA sea desfavorable y por ende el proyecto no sea viable.3 EDT DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN La estructura desglose de actividades o WBS (Work Breakdown Structure) es una técnica de planeación mediante la cual se puede definir y cuantificar el trabajo a realizar en la creación de la unidad de producción. Indicadores financieros actualizados para las proyecciones. Visitas a institución de carácter científico 5. 3. 6. A continuación se presenta la . 2. Aspectos fitosanitarios. 9. Entregables en las fechas preestablecidas. Aplicación del método científico 2. 3. Tamaño de la unidad de producción. Aplicación de la norma técnica Colombiana 1486 sexta versión para la presentación del proyecto.

Se parte de lo general a lo particular y de las actividades principales a las secundarias. Observar figura No 21.hoja de ruta que permitirá a los diferentes actores aportar su conocimiento. experiencia y voluntad para construir el plan de gestión del proyecto. EDT del Proyecto . Figura 24.

Desglose del Proyecto EDT: Este permite presentar esquemáticamente cual es el alcance del proyecto a través de una lista concreta de entregables y a su vez permite socializar el proyecto con los múltiples actores e involucrados en el cuadro siguiente se puede percibir el desglose de cada actividad principal. Cuadro 33. Desglose de Actividades del Proyecto
No. ID 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 DESCRIPCION ACTIVIDADES CONTEXTUALIZACION DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION TITULO DEL PROYECTO LINEA DE INVESTIGACION PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ARBOL DEL PROBLEMA PREGUNTA DE INVESTIGACION SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA OBJETIVO DE LA INVESTIGACION OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECIFICOS JUSTIFICACION MARCO DE REFERENCIA REFERENTE HISTORICO MARCO TEORICO REFERENTE CONCEPTUAL REFERENTE CONTEXTUAL REFERENTE LEGAL ASPECTOS METODOLOGICOS ESTUDIO EXPLORATORIO ESTUDIO DESCRIPTIVO METODO DE INVVESTIGACION METODO DE LA OBSERVACION METODO MIXTO, ENCUESTA Y ENTREVISTA FUENTES Y TECNICAS DE RECOLECCION DE LA INFORMACION CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PRESUPUESTO ESTUDIO DE MERCADO ANALISIS DE MERCADO ANALISIS DEL SECTOR ECONOMICO ESTRUCTURA DEL MERCADO ANALISIS DE LA DEMANDA ANALISIS DE LA OFERTA CARACTERIZACION DEL PRODUCTO DESCRIPCION DETALLADA DEL PRODUCTO DURACION 1 día 1 día 7 días 5 días 1 día 1 día 2 días 1 día 1 día 3 días 5 días 3 días 5 días 3 días 4 días 3 días 65 días 60 días 5 días 5 días 5 días 5 días 3 días 1 día 1 día 2 días 2 días 7 días 7 días 3 días 13 días 5 días PREDECESORAS

2 2,3 5,2,3 6 6 7,9 5,6,7,9,10 5,6,7 5,6,7 5,6,7 5,6,7 5,6,7

19 19 19 19 19,24 19,24,25 6,7,9,10,16 6,7,9,10,16 28,29 28,29 29,31,32,28

35 36 37 38 39 40 41 42

CLIENTES COMPETENCIA DISENO DE LA INVESTIGACION PLAN DE MERCADO ESTRATEGIA DE PERCIOS ESTRATEGIA DE VENTAS ESTRATEGIA PROMOCIONAL ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION

4 días 4 días 7 días 4 días 4 días 4 días 4 días 4 días

34 35 22,23,24 37 37 37 37

Cuadro 33 (Continuación)
No. ID 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 DESCRIPCION ACTIVIDADES ESTUDIO TECNICO Y OPERACIONAL ANALISIS TECNICO INGENIERIA DEL PROYECTO PRODUCTO METODOLOGIA PARA EL ESTUDIO DE LA INGENIERIA DEL PROYECTO DIAGRAMAS Y PLANES DE DESARROLLO TECNOLOGIA SELECCIÓN DEL EQUIPO CALCULO DE CANTIDADES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS LOCALIZACION MACROLOCALIZACION MICROLOCALIZACION TAMANO DEL PROYECTO ESTUDIO ORGANIZACIONAL ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DESCRIPCION DE PUESTOS FUNCIONES ESPECIFICAS POR PUESTOS CAPACITACION DE PERSONAL DESARROLLO DE PERSONAL ADMINISTRACION DE SUELDOS Y SALARIOS ESTUDIO ECONOIMICO Y FINANCIERO ESTADOS FINANCIEROS BALANCE GENERAL ESTADO DE RESULTADOS PLAN DE INVERSION GASTOS PREVIOS A LA PRODUCCION INVERSIONES FIJAS CAPITAL DE TRABAJO PLAN DE FINANCIAMIENTO EVALUACION FINANCIERA EVALUACION ECONOMICA EVALUACION SOCIAL EVALUACION AMBIENTAL DURACION 3 días 34 días 5 días 2 días 7 días 5 días 15 días 15 días 15 días 15 días 15 días 5 días 3 días 5 días 5 días 5 días 5 días 5 días 10 días 5 días 5 días 10 días 10 días 10 días 10 días 10 días 15 días 10 días 10 días 10 días 38,33 33,38,44 46 47 48 49 49 45 45 45,52,38 55 57 57,58 57,58,59 57,58,59 57,58,59 PREDECESORAS

43,56 65 44,45,52,55,57,58,59,60,61,62,64 44,45,52,55,57,58,59,60,61,62,64 44,45,52,55,57,58,59,60,61,62,64 68,69,70 68,69,70 68,69,70 68,69,70 68,69,70

6.4 DESARROLLO DE UNA ACTIVIDAD DEL PROYECTO

Construcción del Invernadero en la Finca Angelita, Corregimiento de Combia, Palmira.

Objetivo: Construir un invernadero semi tecnificado para producir tomate con fertiirrigacion a un costo no superior de Cuarenta y Cinco Millones de Pesos. Entregable: Invernadero de 1.500 m2 (22 m x 70 m y altura de 8 m), totalmente terminado, que consta de cortinas removibles manualmente, estructura guadua tratada, manguera de 1¨ y 2¨, inyectores fertirriego 1¨, Caneca plástica de 500 Litros y cinta de goteo para el sistema de riego y plástico de polietileno para la cubierta.

Fechas importantes 1. Ubicación del lote 2. Diseño del invernadero 3. Construcción del invernadero 4. Instalación sistema de riego 5. Inspección final y entrega del invernadero

Requerimientos técnicos 1. Terreno ubicado en la zona de ladera

Ventanas laterales enrollables manualmente para facilitar la ventilación 4. Tanque de almacenamiento para reserva de agua en caso de emergencia. Cubeta lava pies para desinfectar el calzado y evitar la propagación de enfermedades 5. Que el terreno que se elija sea un terreno donde no se halla sembrado anteriormente tomate. . Límites y exclusiones 1.5 Mts. Para los marcos de la estructura se debe usar guadua inmunizada de largo máximo de 10 Mts. La altura del tutorado para la producción de tomate debe ser como mínimo de 2. Entrada accesible para la circulación del equipo y la remoción y transporte del fruto. El tratamiento de la guadua sea el más apropiado para la estructura del invernadero. 3. El factor clima en el momento de la construcción del invernadero 2. Mano de obra calificada esta por fuera del departamento del Valle 3. 4. 6. 7.2.

Cuadro 34. POLI SOMBRA TRAZADOS ERAS INSTALACIÓN EQUIPO DE RIEGO ACTA DE ENTREGA X 3 4 5 6 X X X X X X 7 X 8 9 10 11 X X X X X 12 13 14 X X X 15 . Matriz de Predecesoras IDENACT 1 DESCRIPCIÓN TAREA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 UBICACIÓN DEL TERRENO X 2 DETERMINACIÓN PENDIENTE DISEÑO DE LOS PLANOS ADQUISICIÓN GUADUA INMUNIZACIÓN GUADUA IMPERMEABILIZACIÓN BASE GUADUA TRAZADO LOTE Y DEMARCACIÓN HOYOS AHOYADURA BASE TEMPLETES ARMADA ESTRUCTURA CUBIERTA SUPERIOR INVERNADERO CUBIERTA.

5 6 6 7.8 9 9 10.11 12 13 14 . La estructura de desglose del trabajo (EDT) No.Cuadro 35. De Identificación Descripción Duración días Predecesoras 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ubicación del terreno determinación pendiente diseño de los planos adquisición de guadua y materiales inmunización guadua impermeabilización base guadua con alquitrán trazado de lote y demarcación hoyos Ahoyadura base templetes armado estructura cubierta superior invernadero cubierta polisombra trazado eras instalación equipo de riego acta de entrega invernadero 1 1 6 8 8 5 3 4 4 12 3 3 8 17 1 1 2 3 3 4.

.

En el cual las fechas indican la secuencia de actividades individuales y su dependencia con otras actividades. para la Construcción del Invernadero NOTA: En la figura No 22 se representa la construcción del invernadero por medio del diagrama de flechas o técnica PERT. En este caso la ruta crítica para la construcción del invernadero es de 70 días. . Diagrama de la Red Mediante la Técnica PERT.Figura 25.

Lo que permite acordar la entrega de la unidad de producción en una fecha determinada con el proveedor. para la Construcción del Invernadero 29 0 29 10 41 12 41 25 0 25 9 29 41 12 44 0 41 44 0 44 13 52 52 0 52 14 69 69 0 69 15 70 4 29 3 44 8 52 17 69 1 70 29 12 38 38 11 32 3 41 NOTA: El objetivo fundamental de esta red es determinar la duración total de la ejecución del invernadero. Diagrama de la Red Mediante la Técnica CPM.Figura 26. En este caso 70 días. .

Cuadro Control de Ejecución del Invernadero DE LA DE ACTIVIDAD DESCRIPCION ACTIVIDAD MESES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 84 78 72 66 60 54 48 42 36 30 24 18 12 6 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 5 6 7 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 27 28 29 30 32 34 36 37 38 39 40 41 43 45 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 DURACION 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 1 6 8 8 5 3 4 4 12 3 3 8 17 1 DIA No. a b MES .Cuadro 36.

Matriz de Riesgos MATRIZ DE RIESGOS ACTIVIDAD SUB ACTIVIDAD OBJETIVO DESCRIPCIÓN DEL RIESGO RIESGOS ESPECÍFICOS IDENTIFICADOS PROBABILIDAD IMPACTO CLASIFICACIÓN VALOR CLASIFICACIÓN VALOR E S T U D I O D E V I A B I L I D A D C O M E R C I A L I Z A C I E Ó L N DM E U N T I OC M I A P T I EO D E P A L M I R A . R2 Encuestas con su estructura de elaboracion incompleta MEDIO BAJO 6 MEDIO BAJO 7 P A R B A A J CO R E I A N R V E U R N N A A D U E N R I O D A C DO N D E F E P R R T O I D R U R C I CG I A ÓC N I Ó Y N ESTUDIO TECNICO Y OPERACIONAL Analizar los aspectos propios de la ingeniería del proyecto y determinar la incidencia de las variables: Producto. no adecuada para el proyecto MEDIO 8 MEDIO BAJO 7 Estimar las inversiones del proyecto. selección del equipo y la maquinaria. tecnología.Cuadro 37. y las proyecciones financieras y evaluar su viabilidad R5 Estructura de la informacion financiera no apta para el proyecto MEDIO BAJO 5 MEDIO BAJO 5 ENTREGA DEL DOCUMENTO FINAL Entrega del documento con todas las partes terminadas R6 Entrega del documento en la fecha no estimada MEDIO ALTO 16 MEDIO 9 E N F R . costos de ESTUDIO ECONOMICO Y operación y financiación del FINANCIERO proyecto. V A L L E D E L C A U C A Determinar cuáles son las variables que intervienen para montar una unidad de ANTEPROYECTO producción y CONTEXTUALIZACION comercialización de tomate DEL PROBLEMA bajo invernadero con fertirrigaciôn en el municipio de Palmira R1 Que el documento no sea entregado a tiempo en la fecha estipulada MEDIO 8 MEDIO BAJO 4 Identificar el perfil de los clientes actuales y ESTUDIO DE MERCADO potenciales. alternativa de proveedores. competencia y aceptación del producto. cálculo de la materia prima y recursos humanos R3 Estudio tecnico con datos inexactos y mal estructurado MEDIO BAJO 4 MEDIO 10 ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL Definir la estructura funcional orgánica requerida para el normal desarrollo de la unidad de producción necesaria para la correcta ejecución y la operación del proceso R4 Elaboracion de la estructura organizacional.

R3 .CALIFICACION HECHA POR 5 EXPERTOS CALCULO DEL INTERVALO NUMERO DE PERSONAS 5 X CANTIDAD DE RIESGOS -1 5 X ( 6 .1 ) = 25 = INTERVALOS IGUALES A 25/5 = 5 PORCENTAJES 80 A 100% 60 A 80 % 40 A 60 % 20 A 40% 0 A 20 % FRECUENCIA ALTA MEDIO ALTA MEDIA MEDIO BAJA BAJA INTERVALO 20 .R4 R2 .R6 R1 -R2 .25 14 .R4 -R5 FRECUENCIA R1 5 0 2 3 1 4 0 5 0 5 8 R2 3 2 0 5 1 4 0 5 6 R3 1 4 2 3 1 5 4 R4 2 3 R5 4 5 1 0 R6 8 5 16 IMPACTO R1 1 4 2 3 1 4 0 5 0 5 4 R2 1 4 2 3 0 5 2 3 7 R3 2 3 1 4 5 0 10 R4 2 3 R5 4 5 1 0 R6 7 5 PODEMOS DETERMINAR ENTOCES QUE EN NUESTRO PROYECTO LOS RIESGOS EN SU MAYORIA ESTAN UBICADOS EN UN RANGO BAJO BAJO LO QUE SIGNIFICA QUE SON RIESGOS MANEJABLES 9 .01 RIESGOS R6 R1 .19 O8 .13 O2 .O7 0 .R5 IMPACTO ALTO MEDIO ALTO MEDIO MEDIO BAJO BAJO RIESGOS R3 .

y R4 se encuentran ubicados en la zona de riesgos Baja-Baja. interpretando que es un riesgo que no tiene un impacto muy alto en el proyecto pero se da con una frecuencia constante. interpretando así que tienen una baja frecuencia de ocurrencia y un bajo impacto en el momento de suceder. sin embargo se deben tener planes de contingencia y de control para cualquiera de estos riesgos en el momento de que sucedan. R3. no se quiere decir con esto que no son riesgos de cuidado pero sí. que si se llegan a dar su impacto en el proyecto seria bajo.Interpretación de los riesgos Según el grafico se puede concluir que los riesgos tomados en la matriz de riesgos R1. R2. Grafico 4. El riesgo R5 está ubicado en la zona Bajo-Alto. a lo que se debe estar preparado para que no se esté interrumpiendo la ejecución normal del proyecto. Grafica de Riesgos F R E C U E N C I A 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 1 2 R5 R1 R5 3 4 5 6 R4 R2 R3 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 IMPACTO .

por lo que si se considera como unidad de negocio es bastante rentable. Allí se menciona el caso de las hortalizas. y entre ellas algunos productos que serán más competitivos para el comercio interno. por lo que es muy importante realizar las labores culturales y de control fitosanitario en forma muy profesional y especializada. considerando en este grupo especialmente al tomate. ya que si se descuida el cultivo en algunas de sus consideraciones se puede perder o bien demeritar la calidad de los frutos. relacionado con el comercio interno y que es un ejercicio de prospectiva para los 200 años del estado colombiano. aunque existen otros factores que contribuyen a su logro. El objetivo final de la producción. del Departamento Nacional de planeación. para llegar a tener éxito en la comercialización del tomate se debe proporcionar un manejo agronómico muy preciso. como la continuidad en el abastecimiento. manipuleo y distribución de las hortalizas frescas debe ser satisfacer a los consumidores. arveja y la zanahoria . precio y presentación entre otros Es importante mencionar que en el documento Visión 2019. En general. se considera que la satisfacción del consumidor está directamente relacionada con la calidad del producto. ajo habichuela.CONCLUSIONES El tomate es un cultivo de alta demanda en el mercado tanto local como internacional.

net.005. 2008 Cecil Álvarez Uslar. Global Entrepreneurhisp Monitor. Cairo Rodríguez. seminario taller. M. Formulación y Evaluación. Alcaldía de Medellín. GEM Colombia. Tres Arroyos. Sociedad “Emprendedores para la del Conocimiento”. seminario taller. Formación basada en competencias emprendedoras para la modernización del Estado. 2009 Formichella. Secretaría de Educación. “Mentalidad empresarial”. Cultura E. ISBN: 958-97708-1-9. Proyectos.culturae. Martha. . el empleo y el desarrollo local. Limusa.culturae. Aljara Litografía. García Bao. “El concepto de emprendimiento y su relación con la educación. “identificación de oportunidades empresariales”. Cultura E. disponible en: www. disponible en: www.net. Diciembre de 2.BIBLIOGRAFÍA. Monografía. 2004.

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