DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 2. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. jahe. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Sajikan hangat.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan. Tiriskan hingga airnya habis. Sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 3. 3. Angkat dan tiriskan. 4. dan matang. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. aduk rata: 3 siung bawang putih. 2. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. dan garam hingga rata. 5. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 4. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . 4. parut 3 butir bawang merah.

5. 2. 3. daun jeruk. parut jahe. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 8. kocok Tepung Bumbu. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Taruh dalam panci. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. 7. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. saus cabai atau mayones botolan. 3. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. dan serai. Angkat dan tiriskan. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Angkat dan tiriskan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Tiriskan ayam. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 6. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 4. Angkat dan tiriskan. biarkan selama 3 menit. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong 7 . aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Kecilkan api. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Aduk rata. 5. Tutup wadah. 6. 3. 4. tuangi air. Aduk rata. Beri daun salam. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 4. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Masak hingga air habis. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 2. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 2. Tiriskan daging ayam.

Diamkan selama 30 menit. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. 3. tiriskan. air. Panaskan minyak di atas api sedang. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Beri bumbu halus. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 2. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Panaskan wajan datar. potong 8-10 bagian bawang putih. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat. Tiriskan. masukkan potongan ayam bertepung. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. 3. 4. dan garam hingga rata. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. cincang bawang putih. Tiriskan. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat. Tiriskan ayam. potong 2 cm jeruk limau. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. 2. cincang jahe. Angkat. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bawang putih. air jeruk nipis. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. 2. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. dan garam hingga rata. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Masukkan ayam dalampanci. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. merica. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. 8 . Cuci ayam. Rebus ayam bersama air kelapa. Sajikan hangat. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. air kelapa dan air.

sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. dan merica. daun salam. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tambahkan daun bawang. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Aduk rata. salam. 4. Masukkan ayam. Rebus ayam bersama santan. Tumis bawang Bombay. sajikan hangat. kecil-kecil bentuknya. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Tiriskan. bawang putih. Aduk hingga rata. kecap manis. bumbu halus. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. potong-potong daun salam serai. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Cara membuat sambal. Perciki air jeruk limau. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. 6. 5. 4. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 3. kecap asin. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Masukkan ayam. Setelah airnya mengering. 4. Untuk 8 porsi Bumbu. gula dan kecap manis. aduk hingga layu. Sajikan hangat. Panaskan mentega hingga leleh. Tambahkan tepung beras. angkat. 3. Angkat. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 3. serai hingga daging ayam lunak. 2. Diamkan selama 1 jam. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. dan jahe hingga harum. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan.2.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Angkat. Angkat dan tiriskan.

merica. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. 6. cepet gosong euy. tambahkan garam.. 2. Rebus ayam bersama bumbu halus. 2.. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 5. Angkat dan tiriskan.. potong-potong 1 buah paprika hijau. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Setelah ayam matang. aduk hingga rata. 3. karena ada kecapnya. Dinginkan. serai. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. kemiri.. Goreng cabe. sehingga daging dan tulang lunak. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Sajikan hangat. Diamkan beberapa saat hingga kering. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).. dan bawang putih 2.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 2. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Cara membuat sambal : 1. Celupkan dalam putih telur. bawang merah. tapi jangan terlalu lama. Cara membuat: 1. dan garam. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 3. daun salam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. 4.. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Angkat. 3. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. tomat . potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam.dan royco dan air secukupnya. tiriskan. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Ulangi sekali lagi.

4. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 5. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 2. 6. Masak hingga daging ayam lunak. Masukkan potongan ayam. olesi minyak sayur. Siapkan panggangan. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. dan bumbu halus. untuk olesan Perendam. 5. Angkat ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. daun jeruk. 3. air kelapa. 4. Kalo buat ayam bakar. Masukkan potongan ayam. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. kerat-kerat 1 sdm mentega. ambil bagian yang putih. bawang putih. tiriskan. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. angkat ayam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Angkat. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Angkat. 3. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. kemiri dan garam. 2. daun salam. 4. serai. 3. daun jeruk. dan daun salam. Bahan: 1 ekor ayam buras. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 2. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Diamkan selama 30 menit. Setelah air habis. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Haluskan bawang merah.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Cuci ayam hingga bersih. Didihkan air. Dinginkan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1.

4. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Tuangi santan. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. dan serai. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 3. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 5. 2. Diamkan selama 1 jam. 4. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. 2. potong 8 bagian Bumbu. Tambahkan daun salam.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 4. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Panaskan panggangan di atas bara api. aduk hingga kaku. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Angkat ayam. Kecilkan api. Angkat. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Tutup wadah. 3. Masukkan potongan ayam. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Angkat dan sajikan hangat. aduk-aduk hingga mendidih. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Aduk rata. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Buang tulang dan kulit dada ayam. tiriskan. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 3. Taruh paha ayam di atas panggangan. 3. Sajikan panas. Panaskan minyak. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 6. 2.

sajikan hangat. Untuk 6 orang 2.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Masukkan potongan ayam. 2. 4. iris kasar sawi hijau. Olesi pinggan dengan minyak sayur. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. cincang halus jahe. kecilkan api.7. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. 5. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. suun. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Angkat. 3. Tambahkan sayuran. 2. rendam hingga lunak. sajikan hangat. Angkat. buang cakarnya. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. didihkan. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. 5. Sajikan hangat. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 3. Diamkan selama 1 jam agar meresap. cincang halus air sawi putih. Didihkan kembali. Perendam: Aduk rata semua bahan. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Angkat. dan garam. tiriskan. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. merica. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Angkat. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. 6. memarkan daun jeruk purut ayam buras. iris kasar suun kering. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Tuangi air.

2. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Tuangi santan kental. Tuangi santan encer. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. daun salam. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Sajikan hangat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Tuangi 1 liter air kelapa. air asam. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Masak kembali hingga panci berdesis. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Dinginkan panci. Angkat dan tiriskan. 7. Untuk 6 orang 14 . 7. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. didihkan. beri gula. Dinginkan panci. iris kasar Bumbu. 3. Iris daging ayam tipis melebar. 5. Biarkan ayam utuh. dan daun jeruk hingga harum. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. masak hingga santan susut sebagian. Tiriskan daging ayam. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 2. petiki Cara membuat: 1. 4. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. jika perlu semat dengan lidi. Masak selama 30 menit lagi. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 5. Sajikan. Masukkan ayam utuh. tiriskan ayam. dan lengkuas. Tuangi sisa bumbu. 5. 8. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. buka tutupnya. 3. 3. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Tumis bumbu halus bersama serai. serut tipis memanjang Daun krisan. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Masak selama 20 menit. Angkat. 6. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 6. 4. buka tutupnya. 4. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Lumuri bumbu halus hingga rata 2.

2. Tumis bumbu halus sampai matang. tambahkan air. 5. 15 . Bumbu. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Haluskan cabai merah. 5. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. buang biji.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam.aduk hingga rata. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.Angkat. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 3. Tuangi air.sisihkan. Gurih loh rasanya. Sajikan dengan sisa bumbu. 3. Panggang ayam sampai kecokelatan. tutup. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Masukkan potongan ayam. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 3. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.bawang putih dan jahe. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 4. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.aduk hingga harum. 2. Rasanya sangat beda. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Angkat. kecilkan api. Tips penting : 1. sisihkan tulangnya. 6. 2. aduk rata. Lalu suwir-suwir daging ayam. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Tambahkan air jeruk. Tumis bawang merah. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 2. Panaskan minyak.cabai rawit merah. 3. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Angkat. aduk-aduk hingga kaku.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.

Goreng ayam sebentar. 4. Angkat. Tuang air. aduk hingga mendidih. Panaskan minyak. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 2. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Bakar diatas bara api hingga matang. sisihkan. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. masak hingga bumbu meresap dan kental. angkat. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 2. garam. potong 8 bagian jeruk nipis. 4. tiriskan. ambil airnya Bumbu. tumis bumbu halus hingga harum. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . goreng sampai kulitnya agak kering. 5. 3. Angkat ayam. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. aduk rata. 2. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Sambal: Panaskan minyak. 4. rebus 200 g tomat merah. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. 6. Panaskan minyak. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Angkat. angkat. 5. Angkat. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. rebus 10 mata petai. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Panaskan minyak goreng. Didihkan air kelapa. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 3. Cara membuat: 1. Angkat. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. sajikan dengan nasi lemak. lumuri jeruk nipis. 6. Perciki air jeruk limau. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tambahkan air. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. 3. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Taruh di atas loyang datar. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 7. biarkan 30 menit. 5. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. rebus 12 butir bawang merah. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. angkat dan tiriskan. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Panaskan minyak di atas api sedang. Untuk 8 Orang. dan air jeruk nipis.

Panaskan minyak goreng. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 2. tepung beras. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. rendam dalam air. Potong bagian ujung plastik segitiga. tepung sagu dan 200 ml air. 5. Masukkan ayam dan 300 ml air. buncis rebus dan mentimun. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Setelah mendidih angkat. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Angkat ayam. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. masak hingga ayam matang dan air habis. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Masak sampai mendidih. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 3. 6. wortel. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Saran penyajian. Panaskan minyak goreng. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). tumis bumbu halus hingga harum. 2. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 7. 9. 3. 4. Kukus selama 1 jam. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. sambal terasi dan lalapan. 6. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Campurkan bumbu ayam tadi. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 17 . angkat dan tiriskan. aduk hingga rata. 5. angkat dan tiriskan. pisahkan dari bumbunya. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 4.

3. Perciki minyak wijen. serai dan daun jeruk. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. aduk hingga kaku. 2. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. potong 12-14 bagian 1. 8. 3. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Masukkan daun salam. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Tambahkan jahe. cincang 2 batang daun bawang. 5. diidhkan kembali.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Matikan api. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 2. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Masak kembali hingga kuah kental. Tuangi santan encer. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. tambahkan bumbu. tumis bumbu halus hingga harum. hmm…. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Tuangkan minyak dalam panci. cincang 25 g bawang Bombay. Aduk hingga layu. Tuangi santan kental. Panaskan minyak. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Angkat. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit.aduk hingga kaku. Sajikan. Tuangi air. 6. 4. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 7. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. 18 . Masukkan potongan ayam. iris kasar 2 cm jahe. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. memarkan ayam buras (900 g). ambil bagian yang putih. Masukkan potongan ayam. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. aduk hingga layu. kupas. Buang tulang dan kulit ayam.

Taruh ayam di piring saji. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Angkat. iris tipis 3 siung bawang putih. aduk rata. melebar dan membujur. Tambahkan bumbu lainnya.2. Isi: campur tahu putih. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. rapatkan. lada. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Saus: Panaskan margarin. 3. Isi: haluskan kentang. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Angkat. daun seledri dan telur. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. belimbing wuluh. aduk hingga mendidih dan kental. 3. Tuangi kaldu. garam. aduk hingga rata. 4. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Diamkan selama 30 menit. 8. 3. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . potong -potong. Tuangi sausnya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. 5. Panaskan mentega. Ambil bagain yang tipis. 6. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. dan pala bubuk hingga rata. 4. 4. garam. ratakan. 2. dan garam hingga rata. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. gulingkan ke tepung roti kasar. 5. Lumuri dada ayam dengan lada. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. gulingkan ke dalam tepung roti. campur dengan daging ayam cincang. sisihkan. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. rapatkan. Potong sayap ayam menjadi dua. pala. merica dan kecap asin. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. tapi tidak terputus. bumbu kari. Potongpotong saat akan disajikan. Lumuri dengan merica. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. kupas. 2. bawang putih. kemudian kukus selama 15 menit. sayat dan lepaskan tulangnya. aduk-aduk hingga licin. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. masukkan dalam telur kocok. Masukkan tepung terigu. Masukkan isi ke dalam dada ayam. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. lada. minyak. 7. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. kucai. tepung roti. garam dan telur. hingga berbentuk kantung. tepat pada sendinya. 6. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. 5.

parut 1/4 cm jahe. aduk hingga mendidih. Aduk hingga mendidih. Diamkan selama 30 menit. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 6. cincang nanas. Tuangi air. Panaskan minyak. 3. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. 4. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. garam. Untuk 4 orang. masak hingga mendidih. iris menyerong tipis mentimun. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. 3. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Masukkan sayuran. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Masukkan bumbu lainnya. potong kecil cabai merah. cincang daging ayam. Tambahkan potongan ayam. dan cuka. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang bawang Bombay. Tuangi larutan kanji. Cuci bersih dan tiriskan. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. aduk hingga wangi. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. iris sebesar batang korek api daun bawang. Angkat. 3. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. ratakan. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. taburkan cabai rawit merah. Tambahkan kacang panjang. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. ambil bagian yang putih. gula. aduk hingga layu. Panaskan minyak. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. buang bijinya. Sajikan. 20 . 3. buang bijinya. 4. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Angkat.2. Masukkan bumbu halus. Tambahkan daun salam dan lengkuas. potong 4 cm. Panaskan kukusan. kukus selama 45 menit. taburi daun ketumbar. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Tuangi santan. iris halus 1 batang serai. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. tambahkan saus tomat. 2. 5. 2.

celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. dicincang halus 2 siung bawang putih. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. oleskan pada sayap ayam. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Tuang adonan ke dalamnya. potong2. campuran roti tawar. 2. Goreng sampai kering dan matang. Sajikan panas. air asam dan sedikit garam. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 5. Masukkan santan. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. sisihkan. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 6. Jika ada sisa bumbu. 3. 2. 3. sajikan dengan nasi panas. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Angkat. daging ayam. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Aduk tumisan bawang bombay. 4. 6. garam. Didihkan air. aduk rata. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. remas-remas hingga halus. Nugget siap dihidangkan. Angkat dan iriskan.4. 6. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. bumbu. merica. 3. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Ratakan lalu kukus sampai matang. 4. Tips: Kalau mau cepet empuk. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Panasin minyak. Angkat lalu dinginkan. Angkat. 2. masukin ayam. Angkat. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Taruh di pinggan tahan panas. 5. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. dan kuning telur. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 7. aduk rata. Siapkan loyang persegi 18 cm. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. tumis 4 siung bawang putih. 5. pakai air kelapa.

abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Bubur: Didihkan air. Masukkan ke dalam kaldu. Tips: Kalo pake ayam ras. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. masak hingga beras hancur dan kental. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 3. tumis bumbu halus hingga harum. 3. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Suwir halus dagingnya. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Didihkan santan encer. Didihkan kembali. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Goreng ayam hingga kecokelatan. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 6. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Tambahin garam dan gula. tumis bawang putih. Siram kuah. Sisihkan. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. cuci. 6. 5. beri ayam suwir. Angkat. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 4. Angkat ayam. 4.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Didihkan kaldu. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat. 2. garam dan daun salam. herbs dan air asam. 5. Sajikan hangat. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. bilas dan kukus dulu 15 menit. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. dan Pelengkapnya. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. masukin santan kental. 2. plus taburan bawang goreng. Angkat. Masukkan beras. Panaskan minyak. masukin ayam. tambahkan kecap. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2.

masukkan garam. lalu suwirsuwir ayam. Sisihkan. Angkat. daun salam hingga beras pecah. pisahkan kaldunya. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. masukkan dalam rebusan ayam. Panaskan minyak. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 2. 4. 3. 6. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. tiriskan. rebus kembali ayam. Bila perlu bisa tambahkan air. kedelai. suwir-suwir 2 btg cakwe. tambahkan biji pala. 7. seldri. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. lada. Masak hingga kaldu mendidih. 5. sisihkan kaldu ayam. kecap. angkat ayam. Untuk 6 orang 23 .2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. beri kuah. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Didihkan kembali. iris tipis 1 btg seldri. ayam suwir. beri sambal dan kerupuk. taburi cakwe.

Masukkan irisan daging berbumbu. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. tepung maizena dan merica hingga rata. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. 2. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. 6. daging. kecap. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. 5. * Panaskan minyak. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. Rebus kira-kira 10 menit. * Masukkan tomat. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. taburi dengan daun bawang. cincang halus ½ bawang bombay. tumis bawang putih hingga kuning. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. buang bijinya. dan air. aduk hingga daging matang. garam. angkat dari api. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. cincang halus paprika hijau. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. sangrai Cara membuat: 1. aduk rata. * Masak sampai daging empuk. 3. cincang 20 mata petai. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. kupas. iris tipis panjang tauge besar. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. 4. dan merica bubuk. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Aduk hingga layu. masukkan merica bubuk dan garam. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Didihkan air yang agak banyak. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . sajikan hangat. didihkan kembali. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. lalu masukkan bakso. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 5. bawang putih. petai. 2. 4. Angkat. haluskan: 200 g cabai merah. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. iris tipis 2 siung bawang putih. 3. Tambahkan sayuran dan bumbu. besarkan api. Panaskan minyak.

Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. daun bawang dan jahe hingga harum. memarkan. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. beri garam.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). tutup wajan. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. ambil bagian yang putih. lalu kentalkan dengan air sagu. masukkan daging. 4. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Panaskan minyak. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Masukkan daging. mis. Taburi seledri dan minyak wijen. kaldu. 3. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Siram di atas telur dadar. diikat dengan daun kunyit 25 . 2. Masukkan paprika dan kapri. kecap asin. Hidangkan. garam dan saus tiram. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Hidangkan panas-panas. cincang bawang putih. Masukkan sayur campur. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Masak hingga mendidih. merica bubuk. merica hitam. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Angkat. Sajikan selagi hangat. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Tumis bawang Bombay. tumis bw putih. 5. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. masak hingga air hampir habis & daging matang. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. iris serong merica hitam. Lalu masukkan minyak wijen. sisihkan. Masak hingga matang dan kuah kering. Wortel. Potong2 ukuran 5x5 cm. cincang daun bawang. aduk smp daging berubah warna. aduk rata. buat dadar telur. kemudian masukkan daging iris. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. kecap inggris dan bumbu kaldu. serai. untuk menumis daging cincang sayur campur. tambahkan bumbu lainnya dan air. gula pasir. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu.

lepaskan benangnya. gulung sambil dipadatkan. lakukan juga untuk sisa bahan. 2. Masukkan potongan daging dan jeroan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. aduk rata. 5. Bumbu. lada. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. cengkeh. 2. 6. Ambil selembar daging. 4. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. dan pala hingga rata.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. garam. Taruh dalam panci. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. tumis bumbu halus hingga harum. 4. aduk hingga layu. 8. Sajikan panas. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. saus inggris dan kecap manis. tuangi kaldu dan santan encer. pala. 2. lada. Tambahkan salam dan serai. 7. ratakan 6. Tambahkan air. potong-potong. Iris daging sapi membujur. aduk rata. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Taburi bahan Taburan. Angkat. 3. Untuk 6 orang 26 . Panaskan minyak. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Angkat daging. Taruh wortel. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masak santan bersama daun kunyit. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Panaskan margarin. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. bersihkan. Ikat daging dengan benang katun. goreng daging gulung hingga berubah warna. Angkat daging dan jeroan. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Tuangi santan kental. 3. daun bawang. Angkat. asparagus disalah satu sisinya. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 3. 5. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. daun jeruk dan serai. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1.

Untuk 4-5 orang. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. iris tipis garam & gula pasir. Iris setebal 1 cm. Masak hingga berubah warna. Sebelum kuah habis. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. potong-potong. Sajikan. Tambahkan lada. kupas. Masak hingga kuah mendidih. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. angkat. kayu manis. daun salam & serai 3. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. cincang 2 sdm bawang Bombay. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. untuk menumis 2 siung bawang putih. iris tipis 3 siung bawang putih. siram air panas. sikat bersih 300 g Kentang. Aduk. Masukkan bumbu halus. Masukkan lidah. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. hingga kuning 2. * Panaskan Blue band. Siap dihidangkan. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Seteleh setengah matang. 2. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Haluskan semua bumbu. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Setelah harum. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Angkat & tiriskan. masak hingga daging lunak 5. masukkan daging. Sisihkan. Masukkan air. masak hingga berubah warna 4. Goreng potongan lidah dengan margarin.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. kuliti. kecap. kecap manis & air asam. masukkan cabe rawit & kol. Masukan seledri dan kecap manis. 4. 3. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. gula dan kaldu. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. iris tipis. garam. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.

5. Tumis hingga layu dan daging matang. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. 2. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Panaskan minyak goreng. Campur daging. dipotong panjang paprika hijau. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 3. merica bubuk. daun salam. Aduk rata.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Angkat dan hidangkan. kaldu. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. paprika hijau. masak sampai mendidih. Untuk 3 porsi. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. 3. Tumis daging setengah matang. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. tepungs agu. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. dan minyak. Semua bumbu yg digiling halus. Angkat daging lalu potong menurut serat. santan. dan gula merah hingga setengah matang. serai. garam.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. kecap manis. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. 2. Cara membuatnya: 1. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . kecap Inggris. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Rebus daging bersama bumbu halus. dan taoge. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Masukkan paprika merah. dipotong seperti telunjuk paprika merah. lalu potong-potong sebesar dadu. 2. kecap asin. Rebus bahan dasar hingga matang. 4. Klu mau dibakar juga bisa. madu.

pasta tomat. Bubuhi bumbu. Angkat.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. tiriskan. Kukus 45 menit. Panggang sampai matang (+/45 menit). Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Taburi terigu. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. tambahkan daun jeruk dan air asam. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk rata. merica bubuk.rebus. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. sampai kental. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Masak sampai kental. 1/3 bagian saus putih. Angkat. sisihkan. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. semir mentega. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). garam. basil.tomat pasta. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Angkat. garam. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. 3. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). saus daging. basil. Rebus lasagna hingga lunak. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . cincang halus oregano. merica bubuk. lapis terakhir adalah lasagna. garam. Sisihkan. Masukkan keju. 4. Didihkan air bersama minyak. Paling atas. aduk. parut garam. 2. 1/2 bagian adonan daging. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. merica bubuk dan gula. cincang 300 gr tomat. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Aduk hingga berubah warna. pala parut. Masukkan tomat. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. 3. saus putih dan keju parut. Aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas. 29 . aduk hingga kental. Ulangi lagi. Tambahkan daging cincang. beri saus putih dan taburi keju. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Tambahkan tomat parut. dan bumbu. saus putih. masukkan daging cincang. Aduk rata lalu angkat 2. aduk hingga rata. cincang 2 siung bawang putih. Susun berturut-turut: lasagna. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. oregano. 4. masukkan tepung terigu. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. gula.

5. Untuk 6 porsi. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Jemur di panas matahari sampai kering. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Lumuri paru dengan bumbu halus. 30 . 3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. sajikan hangat.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 4. Angkat. 2. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.

dinginkan saring. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. gula pasir dan dasino moto 2. Angkat. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Angkat hidangkan. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. 2.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. semir minyak sayur.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . angkat sisihkan 3. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. 4. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. sake. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. 3. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. angkat dari wajan sisihkan 4. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. tuangkan sauce dan kaldu. Angkat 6. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. kecap manis. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin./ kikoman garam halus gula pasir 31 . keprek iris wijen. aduk rata. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Sisihkan 2. potong ukuran 0.

kira2 8 menit. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. ratakan. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Kira2 3 menit 3. custard . Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. diamkan sebentar. Beri bumbu2 : merica. angciu. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . beri terigu . lap kering kemudian dicincang 2. Satukan bahan A. Setelah dingin. celupkan ke dlm campuran telur susu. garam. beri soda kue. dengan api sedang 6. Kukus 20 menit 5. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. vetcin dan air jeruk lemon. Tambahkan ke dlm udang. Aduk. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. garam. vetcin. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Lumuri daging dg terigu kering. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Bersikan udang. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. mentega cair aduk pakai tangan. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Dari bahan C: kocok telur.

beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. gula dan 1 sm aci. masukan tlang ayam. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. lalu kecilkan apinya. ikat ujungnya. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Tambahkan ayam cincang. tutup matikan api. potong2 serong. didihkan kembali. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. 33 . Didihkan air. 3. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. terkahir masukan maizena 2. masukan angciu.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Masukan kedlm plastik. 2. kecap asin. Keluarkan dari plastik. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Dinginkan 3. 3. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. cincang 20 bt telur puyuh. potong berukuran 10 x 10 cm. ang ciu. minyak wijen. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Kukus kira2 15 menit. Campur udang dg garam. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. merica. Aduk rata 5. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. kemudian kukus 20 menit. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. kecap asin. tusuk2 agr uap bisa keluar. aduk rata 4. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. rebus. 2 sm aci .

remas2. beri 200cc air. sungiku<kenikir> 2 ikat. Campur lobak dg ½ st garam. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. telor 4 btr. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. kol dlm mangkuk. Campurkan wortel. iris tipis 1 sdm jahe parut.diamkan kl. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. 1 sm gula aduk rata.4. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. masukan kuning telur. masukkan paprika. ½ sm gula aduk rata. Belah. lobak. mustard ke dlm Waskom kecil. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Bagi garam mjd 3 bagian. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. tiriskan 2. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. tahu 2 ptg. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . kecuali paprika & maizena. peras. Masukan ke dlm terigu kering. garam seperlunya. Goreng dg minyak banyak sd kuning. Angkat. peras. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. jamur 100 grm. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. biarkan 30mnt. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Bumbu I: gula 2 sdm. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. beri gula & cuka. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Campur wortel dg 1 st garam. iris kasar 2 sdt maizena. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. beri 1 sm cuka sisihkan 2. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Beri gula. tumis daging hingga kaku. cuci. daun bawang 4 btg. aduk rata 3. guling2 pada tepung panir 6. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. potong bentuk korek api 1 bh lobak. buang tulang daun. belah 2. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang.

bersihkan daun bawang merah. Masukkan irisan daging. rebus hingga daging matang. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.lalu masukkan lemak/minyak.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Beri Pelengkapnya. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Sajikan segera. Daun bwng ptg miring. Saus pencelup: campur semua bahan. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. tiriskan bawang bombay. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.masukkan mirin dan soyu. 9. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. angkat.kompor dan panci siapkan di meja. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 2. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.bolak balik. parut halus cabai merah. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.shirataki siram air panas. 35 .potong 10 cm. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 2. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. potong tipis bulat terong.siangi jamur. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 5. 3. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. iris halus lobak. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. aduk hingga rata. 7. 3. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Sisihkan.lalu taburkan gula.Angkat.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. rendam air panas. Angkat dan tiriskan. di modifikasi sendiri aza mbak. Kuah: Didihkan air.shirataki. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.bwg bonbay dll. kupas. kerat punggungnya jamur hioko. 6. potong tipis melintang seratnya udang.mangkuk jkecil.oleskan scr merata. 4. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.Cara Membuat: 1. Kalau gula sdh mencair. 8.sesudah itu sayur. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.telor.

bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). potong korek api 5 butir bawang merah. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Dengan menambah teh pada sambal. Kemudian masukkan semua bahan. bawang merah. masak bebrapa menit dgn api besar.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. air jeruk nipis. biarkan mendidih 5. aduk sampai matang 3. 6. Masukkan mangga. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 2. bumbu yang dihaluskan.gula dan cabe rawit utuh.. Rendam ikan dengan air. kemiri. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Sisihkan 2. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . garam.hanya untuk penggurih. Masukan ikan tambahkan garam. bw putih. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Buat sambal. haluskan 8 buah cabai merah. kecilkan api. 4. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Dengan merendam ikan pada larutan teh. cabai rawit. haluskan cabai merah. Cara membuatnya : 1. cincang halus 2 siung bawang putih. masukan daun salam sereh dan tomat. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. 7. 4. Haluskan bw merah. jahe . Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Tambahkan 700 cc air. Tapi. Enak. dan bawang putih. dan merica selama 20 menit 2. 3. 5. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. kunyit.. cincang halus 36 . sereh hingga ikan setengah matang. air. bau amis hilang. Karena kakap mahal. cincang halus 3 buah cabai rawit. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. kenari dan cabe merah. dan garam. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Panaskan mentega lalu masak ikan. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. kok.

Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Jahe dimemarkan. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Masukkan bubuk lada hitam. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Iris tipis2 5. ngohiong hingga mendidih. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. garam dan air secukupnya 6. Panaskan 400 ml air 2. Cara Membuat saus kakap: 1. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. ikannya tetap mentah. bumbu penyedap. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 4. Aduk rata 2. 3. Kalo buat ikan bakar. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 5. Bentuk seperti perkedel. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . bawang putih. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 4. jahe. gula pasir. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 3. 2. 4. 3. Haluskan bawang merah. arak merah. 4. 5. kemiri dan garam. 2.

aduk rata. aduk rata. Membuat Perkedel: 1. Tambahkan bawang merah. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. iris tipis 38 . tuangkan sambal. Ikan cuci bersih. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. tepung sagu. aduk rata. bersihkan. 3. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Ambil satu sendok makan adonan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. cincang halus jahe. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. 2. Bulatkan dan kemudian pipihkan. angkat. masukkan mangga serut dan tomat. rebus setengah matang buncis. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. telur dan bumbu halus. Sajikan hangat. larutkan dengan sedikit air daun bawang. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. 2. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. garam merica bubuk mentega bawang putih. aduk rata hingga gula larut. Siapkan pinggan tata ikan. bersihkan. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. garam. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. aduk rata. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. setelah harum. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. 3. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. 4. aduk rata. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. 5. le1ehkan. haluskan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tambahkan cabai merah. iris 3 cm. margarine. kacang panjang dan daun ketumbar. kupas. 4. angkat. angkat. diamkan sebentar.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. bawang putih. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan.

potong korek api cabai hijau. asam kandis. tausi. iris tipis. air jeruk nipis hingga rata. Lumuri ikan dengan kecap ikan. 2. tata di pinggan tahan panas. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Sendokkan ke daun pisang. Hidangkan selagi hangat. daun salam. Tuang saus di atas ikan gulung. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. masak hingga semua bahan matang. aduk hingga layu. tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong 3 bh tomat hijau. tambahkan serai. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . susun pepes ikan di dalamnya. lalu semat dengan lidi. 2. masukkan kaldu. bawang putih. aduk hingga mengental. jahe. 3. iris tipis bawang putih. lada. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Panaskan kukusan. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Setelah mendidih. buang biji cabai merah. kukus hingga matang. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. bawang merah. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. masukkan larutan tepung maizena. Taburkan bawang merah. buncis disalah satu sisinya. cabai rawit. 2. aduk rata. iris tipis 2 siung bawang putih. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1.2 bh cabai merah. buang biji daun bawang. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Panaskan sedikit minyak. dan jahe hingga harum. bawang putih. Untuk 8 bungkus. cabai merah. angkat. kukus selama 30 menit. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Tuang angciu dan minyak wijen. masukkan dalam air mendidih. tomat hijau dan daun melinjo. Untuk 3 orang. gulung sambil dipadatkan. daun jeruk. potong kotak 1 cm. serai. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. iris miring tipis. taruh wortel. iris tipis tausi jahe. 3. hilangkan bijinya. Lumuri fillet ikan dengan garam. 3. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. belimbing wuluh. kecap asin. tumis bawang putih. gulung sambil dipadatkan. diamkan selama 30 menit. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Saus: panaskan mentega. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Panaskan kukusan. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. masak hingga bumbu matang. masak selama 30 menit. Ambil selembar fillet ikan. 2. Sajikan selagi hangat. Masukkan ikan patin. 3. masukkan pinggan. saus tiram. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal.

Tuang santan. bungkus rapi 5. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Buka tutupnya. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. caranya kalau ada loyang bekas. Sajikan hangat. tutup wajan. Matikan api. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. masukkan sedikit air 2. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sangrai sebentar. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. 3. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. tutup. 4. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. sampai kuah kering. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. tapi jangan sampai putus 2. Masukkan ikan. jangan terlalu matang 3. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. biarkan sampai bumbu meresap 4. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Bawal dibelah 2. sampai ikan berubah warna. Bakar tiap sisinya 10 menit. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Kukus 2-3 jam. potong. Remasremas dengan bumbu halus 2. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. 5. 4. Biarkan sebentar.Garam Cara Membuat : 1. Diamkan 15 menit. Tumis bumbu. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. ikat serai.

daun salam dan serai. Biarkan meresap kl 15 menit. Memarkan serai. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. masak hingga matang. 3 btg serai. Sajikan ikan bakar bersama saus. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. bawang putih. masing2 diiris kasar. Kunyit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bawang merah. cuci bersih. 2. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. belah 4 5 buah tomat hijau. serai. bawang putih dan belimbing satur. memarkan 3 buah tomat merah. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. jahe. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . siangi. 5.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. cabai merah. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. daun salam. Masukkan air dan biarkan mendidih. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. jahe. Bersihkan kepala ikan. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. tiriskan. Panaskan minyak goreng. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. iris serong 3 buah cabai hijau. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. potong2x. bawang merah. Kemudian masukkan kepala ikan. jahe. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. 4. 3. tumis kunyit. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. masing2 dibelah 2 memanjang. dan pedas. belimbing sayur dan garam. 2. 3. Aduk2 sampai harum baunya. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. belah 4 2 buah cabai merah. cabai merah dibuang isinya. cuci. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai.

dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dan belimbing sayur. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 6 porsi. dan petai. bawang putih. Aduk-aduk. Cara Membuat: 1. sampai harum. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. dan cabai rawit. cabai hijau. 3. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Aduk-aduk hingga mendidih. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. memarkan jahe. Masukkan gula. 3. 2. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Di dalam wajan panaskan margarine. Untuk 6 porsi. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Masukkan tekokak. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. memarkan 42 . memarkan serai. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. 3. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. 2. cabai hijau. Goreng ikan jambal sampai kering. Tambahkan santan. masukkan cabai merah. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. serai. garam. Campur air tomat dengan 150 cc air. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. tumis bawang merah. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. 2. sisihkan. daun salam. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Untuk 6 orang. iris tipis 3 cabe merah. Masak sampai bumbu teraduk rata. cuka dan bumbu penyedap. Angkat. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus. dan daun kemangi. 2.

cincang tomat merah. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Panaskan minyak goreng. Siram ke atas ikan dan sajikan. dan bawang putih sampai layu. Didalam panci. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. Tuang kaldu.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. angkat. 3. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. 4. 3. diamkan 15 menit. masukkan daun kunyit. bawang bombay. bawang bombay. Tumis. masak terus sampai santannya agak berminyak. cincang kasar bawang putih. cabe hijau. iris halus cabe hijau. lalu potong-potong menurut selera. belah dua. ambil bagian yang putih. masak sebentar . buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. serai. asam kandis dan air. memarkan. tumis bumbu halus hingga harum. Tunggu sampai mendidih lagi. 2. Masak sampai kental. dimemarkan bawang putih. cincang halus atau parut daun salam serai. kecap dan garam. baru masukan daun basilikum. Masukan potongan ikan dan tomat. iris tipis 3 siung bawang putih. campur jadi satu seluruh bumbu. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Cuci bersih ikan. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. iris miring jahe. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. diamkan sementara. diamkan selama 15 menit. Siangi ikan. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. iris halus gula pasir garam 43 . kecuali tomat dan daun basilikum. 2. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. tambahkan tomat sayur. daun ejruk. 2. angkat. Kecilkan api. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. jahe. Masukkan ikan. iris 2 batang serai. 4. didihkan. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. lengkuas. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. jahe.

cuci petai cina cabai hijau. 6. Angkat. daun jeruk. ratakan. garam. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Angkat dan tiriskan. Potong-potong ikan. daun singkong. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. petiki. dan rebus. Beri gram-gula sesuai selera. parut teri basah. Masak hingga mendidih. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. diiris. 2. matikan api. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. kocok sebentar 1 batang daun bawang. masukkan salam. daun bawang. Masukkan santan kental.. Haluskan lebih duku ketumbar. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Campurkan dengan daging ikan tengiri. 2. Sajikan hangat. 6. dan daun kemanggi. 3. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 2. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. 4. bagus yang putih bukan peda merah. Daun kemangi. Masukkan ikan goreng. bawang merah. 3. iris melintang tipis daun salam. sereh. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1.sereh. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Setelah agak dingin . Pada waktu keju sedang melelh. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. dan bawang putih. 2. Siapkan loyang empat persegi panjang. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Bumbu: 1. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella... iris serong tipis belimbing sayur.. 4. kupas. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . uleni lagi sampai tercampur rata.. cabe merah/rawit. Tumis bumbu halus sampai wangi. Dalam keadaan masih panas. 3. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. dan ikan peda. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Uleni hingga tercampur rata. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. telur.Cara membuat: 1. 5.. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. bila suka Salam. santan. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. setelah matang rajang halus. Santan kental 1 ikat daun singkong. 4. keluarkan ikan keju dari loyang. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. keluarkan dari oven. merica dan gula.terserah juga. 5. 3. alasi dengan aluminium foil. lalu panggang hingga keju meleleh. Makan dengan nasi hangat.. biar gak ancur. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. beri irisan tomat.

tomat hijau potong empat bawang merah. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. gurat-gurat. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). 6. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. daun jeruk purut dan merica. angkat. 6. Tambahkan bumbu halus. 3. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Aduk rata. 3.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. cabe merah potong serong. Masukkan ikan dan tambahkan air. Bersihkan ikan baronang. Beri sepotong daun salam. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Haluskan bawang putih bersama jahe. aduk sebentar beri garam dan gula. Beri perasan jeruk nipis. di bonggolnya di memarkan. cabai merah. 2. laos. Siapkan pembakaran arang. buang bijinya 45 . pakai batang serai. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. tumis bawang merah. sajikan. dan buat goresan pada ikan. 5. Bungkus bentuk tum. Angkat. masukkan bawang putih. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. oya. 2. Dinginkan. 3. digeprek Cara Membuat : 1. dll ato pakai mixed vegetable. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. cabe merah dan cabe hijau. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. semat dengan lidi. gunakan sbg kuas). BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. cuci. dan lengkuas hingga setengah layu. tetapi merata. sereh. tumis sebentar masukkan jagung manis. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. 4. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. Bersihkan ikan. Tumis bumbu sampai harum. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. siapkan : Cabe hijau potong serong. 4. kasih sedikit air. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. sereh. Panaskan minyak goreng. 5. kunyit. 4. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . 2. biarkan meresap kl 15 menit). dengan nyala apinya kecil saja. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. aduk merata. sajikan hangat.

2. 7. ginseng juga bermanfaat. sajikan hangat.1/2 bagian untuk digoreng. cincang halus daun bawang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Angkat. iris tipis saus cabai tepung maizena. 9. Aduk udang dengan sedikit garam. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Tuangi Saus Tomat. 3. 4. Masukkan udang. Taruh di piring saji. Masukkan jamur kancing. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Lelehkan margarin.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 6. Angkat. dan gula. Belah punggung udang. Hidangkan selagi panas. cincang jamur kancing segar. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 3. Cara Mengolah : 1. 5. 6. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. aduk hingga udang kemerahan. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 4. Angkat dan sisihkan. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Taburi ginseng goreng dan sajikan. Setengah untuk ditumis. 5. 7. irisan ginseng dan bumbu. aduk hingga layu. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Masukkan udang. 6. aduk hingga kental dan mendidih. Angkat. Goreng hingga matang dengan api yang besar. kupas. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. iris halus bawang putih. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. kecap manis dan kecap inggris. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Tambahkan larutan maizena. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Setelah mendidih. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Tuangkan campuran telur kocok. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. iris serong ginseng segar. 4. Toreh punggungnya dengan pisau. 8. Tumis bawang putih dengan margarin. Tumis bawang putih. cincang 46 . 5. Masukkan kecap asin. 2. 3. masukkan udang goreng. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Masak hingga telur beku. 2. Bubuhkan ada halus.

Isi adonan dengan campuran adonan isi. Kukus selama 5 menit. cincang 150 g daging ikan kerapu. 2. lada. gunting punggungnya. bungkus bentuk tum. 4. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Ambil satu ekor udang. 3. semat atasnya dengan lidi. Ambil selembar daun pisang.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Lalu campur dengan nangka. Angkat. aduk rata. pala dan gula pasir. Lakukan sampai habis. gula. aduk rata. beri sepotong daun salam. 4. Masukkan wortel.150 g scallop. taruh isi di punggungnya. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. taruh 3 sdm adonan. celupkan udang dalam telur kocok. Angkat. iris tipis. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Kupas udang hingga bersih. minyak wijen. kaldu ayam bubuk. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. cacah hingga halus kacang panjang. merica.6 g garam 11. ratakan. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. bersihkan. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Isi: panaskan margarin. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. tumis bawang bombai hingga harum. 3. sagu Sang Fen. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. potong 1 cm udang sedang. Sajikan panas 3. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. udang. 2. masukkan tepung terigu. 4. aduk rata. goreng garam merica bubuk 47 . Kukus megono udang selama 20 menit. garam. Isi. 2. cincang kasar kelapa muda. 5. Panaskan minyak. aduk jadi satu. kacang panjang dan udang. ratakan hingga padat. Haluskan kepala serta kulit udang. Lipat bagian atasnya hingga rapi. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 5. sisihkan kulit dan kepalanya.

angkat. tancapkan seekor udang. bulatkan. tuangi kaldu. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. sajikan segera Utk 15 buah. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Campurkan daun bawang. Gulung menurut arah panjangnya. hingga diperoleh 500 ml kaldu. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Tuangi kuah. beri bakso udang. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. tambahkan air masak. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. kanji. Saring. rekatkan dengan putih telur 2. Tambahkan garam. Haluskan sisa udang. taburi daun bawang. Sajikan panas. bawang goreng. merica dan kecap asin. Jika kurang. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Tumis bawang putih hingga harum. garam dan merica dalam blender. angkat. 48 . Kukus hingga masak (10 menit). Panaskan minyak. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. angkat dan tiriskan. Didihkan.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen.

iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . 2. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. tiriskan. Biarkan selama 1 . Aduk cumi dengan tepung terigu. 2. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. 3. angkat dan sisihkan. Panaskan minyak.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 2. buang tulangnya yang bening. kecap inggris. dan garam. 4. Goreng cumi-cumi hingga matang. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. cuci. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. dan merica. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Aduk rata. Hidangkan. Masukkan bumbu halus. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Angkat. red wine. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan.2 jam. Aduk rata. masukkan cumi-cumi. saus tiram. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 2. Aduk cumi. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. kecap ikan. 3. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 3. 2 siung bawang putih. daun mangkokan. tiriskan dan sajikan hangat.

Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 50 . buang kantong tintanya. Campurkan cumi-cumi dengan merica. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 4. Aduk rata lalu tiriskan. Untuk sausnya. 6. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Masukkan cabai rawit. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. aduk hingga kaku. aduk hingga layu. 5. Tiriskan. aduk hingga layu. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Cara membuat: 1. garam dan tepung terigu. 2. Tambahkan sayuran. 6. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . iris kasar Cara membuat: 1. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 2. iris kasar 2 cabai merah. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. iris kasar bawang putih. 3. 5. Adukaduk sesekali. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 3.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Cuci bersih lalu tiriskan. Angkat. memarkan cabai rawit. 4. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 4. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. aduk rata. 3. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 5. Kupas kulit ari cumi. Diamkan sekitar 10 menit.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Masukkan bumbu lainnya. Masukkan cumi-cumi. 2. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 7. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe.

Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. angkat. Haluskan bawang putih dan bawang merah. angkat. siap dihidangkan. 8. Sisihkan. aduk hingga menyerupai selai. Setelah akan diangkat. bawang merah. Setelah lumat. Haluskan cabai merah. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. air jeruk nipis. Cuci bersih lalu tiriskan. Angkat. aduk hingga rata. tomat. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Untuk 3-orang 51 .Cara Membuat: 1. 6. lalu tambahkan saus tomat. dipotong-potong. tambahkan jeruk limo. garam. 2. 4. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Jika cumi ingin tetap garing. Bubuhi cabai rawit. garam. Tumis sampai harum. 5. Masukkkan cumi. 2. aduk rata. gula pasir. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 3. aduk rata. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 3. 6. 5. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 7. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Untuk 4-5 orang. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 2. Masak dengan api kecil sampai matang. aduk hingga larut. Aduk rata. Biarkan 10 menit.Bersihkan bagian kepala cumi. Masukkan cumi dan kacang. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Masukkan gula. 9. 4. 2. 7. Panaskan minyak. terasi. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Angkat. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. 3. tambahkan air. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 9. Tambahkan cumi. 3. dan merica bubuk. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. kecap jamur. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Haluskan kembali. masak hingga setengah matang. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 8. tambahkan asam. goreng cumi hingga kering kecoklatan. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1.

Campur tepung kobe. Masukkan taoge. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. dan santan. 3. 52 . memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. 3. potong ukuran 1 cm tempe. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. iris halus cabai merah. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. dan daun melinjo. 3. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. 6. belah dua. remas-remas. iris halus bawang putih. Belah badan cumi. buang kulit ari dan kantong tintanya. iris kasar sere. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Masukkan cumi. Masukkan cuka. dan lengkuas. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Bersihkan cumi. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. masak hingga cabai merah layu. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. cuci. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Diamkan selama 30 menit. lalu masukkan cumi. Panaskan minyak. aduk rata. 4. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. garam. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Bersihkan cumi-cumi. potong 3 cm. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. kocok sampai semua tercampur rata 5. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Cara membuat 1. 2. buang tinta dan kulit cumi. Cuci bersih. potong kasar terung Jepang. Panaskan minyak.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. 3. masak hingga menggulung dan kaku. 2. tumis hingga harum. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 2. tempe. tepung terigu. memarkan lengkuas. Cuci bersih cumi. sere. angkat. Tambahkan cabai merah. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. aduk rata. buang kantong tintanya. aduk rata. cincang bawang putih. tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

masak hingga layu. 3. sajikan panas. iris tipis daun salam lengkuas. lada. lalu masukkan cumi. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. aduk-aduk agar santan tidak pecah. belah jadi 2. cabai hijau. Masukkan sayuran. dan gula. semat ujungnya dengan lidi. Panaskan minyak yang cukup banyak. masak hingga matang dan kental. tumis bumbu halus. air. 5. diambil daunnya minyak goreng 53 . dibersihkan air daun kemangi. buang biji. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. cuci bersih . Panaskan minyak. Ambil 1 buah cumi. 3. dan kulit arinya. masukkan paprika hijau. hingga harum. cuci bersih. memarkan. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1.4. aduk rata. sisihkan. aduk rata. ambil bagian putihnya. Kukus hingga matang.aduk hingga layu. besarkan api. iris serong belimbing wuluh. sisihkan 2. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. angkat. belimbing wuluh. memarkan cabai hijau. serai. 3. masak hingga santan mengental. Panaskan minyak. tumis bawang bombai. bawang putih. Masukkan cumi tadi. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. sisihkan. Aduk hingga rata. Tuang santan. 4. Panaskan minyak. Angkat. seduh dengan air panas. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. lengkuas. 2. Masak hingga matang. iris ukuran 1/2 cm petai. kecap manis dan garam aduk rata. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. 2. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 5. lalu tambahkan air dan garam. petai. tiriskan bawang putih. aduk rata. goreng hingga setengah matang. tomat hijau. cincang paprika hijau. iris tipis bawang merah. Tambahkan bumbu. belah-belah daun bawang. lalu masukkan daun salam. Bersihkan cumi-cumi. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. daun bawang. daun jeruk sampai harum. saus tiram. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. saus tomat. iris serong tomat hijau kecil. 6. buang kantong tinta. angkat.

Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk lalu angkat. aduk sebentar dan angkat. Masukkan air dan cumi. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. potong-potong lengkuas. Setelah mendidih.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan cumi. tambahkan daun kemangi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Aduk lalu tuang air. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan kangkung. aduk rata hingga berubah warna.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

dan bumbu halus. aduk hingga layu. • Taruh di piring saji. Angkat. Taburi daun bawang. Balik. haluskan. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk hingga rata. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. cabai. Gulung daun pisang sambil padatkan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Angkat. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Tambahkan daging ayam. iris tipis cabai hijau. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Sajikan segera. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Tiriskan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Ambil sepotong daun pisang. cincang 1 buah cabai merah. • Masukkan air. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Masukkan cabai merah. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Tuangkan acara ayam di atasnya. aduk hingga berubah warna dan kering. ayam dan bumbu lainnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Angkat. Sajikan hangat. beri 2 sdm adonan tahu. Aduk rata dan masak hingga kering. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas.Cara membuat: • Potong tahu sutera. cincang halus 100 g daging ayam. kocok daun kemangi cabai merah. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Taruh tahu di piring saji. iris tipis 58 . Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Campur tahu halus dengan telur. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Angkat dan sajikan hangat. tiriskan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Masukkan tahu dan rebung. iris tipis Bumbu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Aduk hingga rata. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Masukkan kucai dan wijen. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. • Kecilkan api. kemangi. Semat kedua ujungnya dengan lidi. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. buang bijinya. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Aduk rata. • Tambahkan air dan bumbu lainnya.

Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga berubah warna. • Angkat. Aduk hingga rata. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. merica. tumis bawang putih hingga kuning. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. dan garam. • Tambahkan tahu. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Bubuhi bumbu. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Masukkan tahu sutera. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. cobalah orak-arik komplet gizi ini. kocok lepas 100 g tahu sutera. potong kasar 75 g taoge. Aduk rata. aduk hingga kaku. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tiriskan 59 . Sajikan hangat. • Tuangi larutan maizena. • Masukkan daging ayam. bersihkan 75 g sawi hijau. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Angkat. aduk-aduk hingga agak memar. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Angkat. didihkan kembali. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Masukkan taoge dan sawi. aduk hingga kental. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Bubuhi minyak wijen. iris serong 3 butir telur ayam. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Masukkan udang kupas. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. cincang halus 2 batang daun bawang. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. sajikan hangat. cincang halus 75 g daging ayam. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. dengan bumbu sedikit pedas. aduk hingga layu. Perciki minyak wijen. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong-potong 250 g tahu sutera. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Tambahkan daun bawang. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Angkat. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. iris tipis 300 g tahu sutera. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Sajikan segera.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Tambahkan bumbu dan air. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. didihkan. aduk hingga layu. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. rasanya sangat lezat. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Tahu dan taoge. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Masukkan bokchoy dan tahu.

potong ½ x 2x4 cm. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Tiriskan. kupas sisakan buntutnya bawang merah. aduk hingga harum. aduk hingga layu. tepung terigu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Taburi cabai merah bubuk. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Masukkan sayuran. cincang halus 3 butir bawang merah. tiriskan daun bawang. Angkat. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. dan Bumbu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. 60 . Masak hingga bumbu meresap. • Tumis bawang putih hingga kuning. cuci. Sajikan hangat. Sajikan hangat. potong 3 cm. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Aduk hingga rata. • Tambahkan tahu dan air. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. iris halus bawang merah goreng. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. dan bumbu. • Masukkan rebon. aduk rata. belah tipis 2 batang daun bawang. iris halus bawang putih. Angkat dan tiriskan. cincang halus rebon yang bagus. • Tambahkan daun bawang. air. Sajikan hangat. • Bubuhi bumbu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. tahu. • Angkat. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat.

61 . Angkat daging dari wajan dan sisihkan. kemudian digoreng. Selipkan udang. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. putih. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. tumis bawang putih sampai harum. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Tumis hingga ayam matang. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. garam dan merica. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. daun bawang dan seledri. Setelah matang digunting menyerong. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. daging ayam.Masukkan kecap inggris. Angkat dan sajikan. tomat dan cabe giling. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Tahu goreng diiris diagonal. Aduk sebentar dan angkat. cabe giling. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. udang dan tahu. Tumis bawang merah.Tumis bawang merah. sereh dan daun salam hingga harum. Masukkan bawang merah. garam dan air dimasak sampai mendidih. tapi biarkan ekornya di luar. iris tipis tomat. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Masukkan pete. Aduk hingga rata. iris halus 2 siung bawang putih. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Angkat segera. Saus: Bawang merah. putih. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. iris tipis bawang putih.

iris halus tauge. iris halus 2 siung bawang putih. petis udang dan air. potong dadu telur ayam. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Tambahkan garam dan merica. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata.Taburi atasnya dengan kol. masukkan tahu kedalamnya. potong dadu 1 cm 3 buah telur. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. masukkan tahu dan telur kocok. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. goreng hingga kering dan 62 . TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). ke dua bawang. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan siapkan di piring. Ulek atau blender kacang goreng. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Masukkan irisan cabe. Aduk sampai rata. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata.Pindahkan ke mangkuk. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. kecap manis. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk rata hingga petisnya larut. kecoklatan. Tambahkan air. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. kecap manis. Siram dengan saus kacang. Campur udang giling dengan gula dan garam. kocok kol. merica. tauge. petis. dan cabe rawit. garam.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Aduk rata. angkat. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. iris halus 1 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan.buang akarnya. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit.

• Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat dan dinginkan. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. potong dadu 2 cm. • Masukkan tempe. ambil bagian putihnya. buang bijinya. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. bawang merah. lengkuas. dan bumbu lainnya. matang tetapi tidak kuning atau kering. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Angkat. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. daun bawang. Aduk hingga tercampur rata. dan air hingga rata. • Masak hingga air habis. Tuangi air kelapa. • Angkat dan tiriskan. Angkat. • Jerangkan bumbu. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. dan bawang putih. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. cabai merah. goreng setengah matang serai.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. tiriskan. iris halus tomat. iris halus daun jeruk. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . iris serong tipis. bumbu halus. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering.

dan air asam. Goreng tempe sampai matang dan kering. angkat. masak sampai kental. Tuang santan. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. iris serong tipis serai. aduk rata. goreng kering daun jeruk serai. gula merah. cabai rawit. sisihkan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. tomat. Panaskan minyak goreng. 3. masak sampai kuah mengental. angkat. dan garam. tuang air. aduk sampai rata. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. masak sambil diaduk sampai mendidih. dan daun jeruk. serai. masukkan kemangi dan air jeruk nipis.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. potong dadu 2 cm. masukkan iga sapi. bakar sampai harum. 2. 2. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Tusuk beberapa potong tempe. potong-potong iga sapi air cabai hijau. aduk-aduk sampai bumbu meresap. 2. Untuk 6 orang 64 . Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3. Aduk-aduk sebentar. tuang santan. aduk rata. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan tempe. asam. 3. 4. Masukkan tempe goreng. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk rata. bubuhi garam. sisihkan. cabai hijau. Masukkan tempe.

2. lumuri ke tempe iris. 3. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. goreng sampai matang dan kering. masukkan bumbu halus. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. belah dua udang basah. aduk sampai rata. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. iris kasar lengkuas. aduk rata. Masukkan tempe goreng. masukkan bumbu halus. potong persegi kecil cabai hijau. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 3. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. goreng sampai matang dan kering. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 2. Haluskan bawang putih dan garam. lumuri ke tempe iris. kencur. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Masukkan tempe goreng. tambahkan air. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Masukkan cabe hijau. Masak hingga tempe matang. Panaskan minyak goreng. aduk rata. angkat. aduk sampai rata. aduk-aduk sampai agak kering. kupas bawang merah. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. iris miring kasar pete.Cara membuat: 1. dan gula pasir. 5. Haluskan bawang putih dan garam. 4. Sajikan dengan nasi panas. 3. aduk-aduk sampai matang. 5. masukkan sebagian tempe. terasi. Masukkan tempe. garam. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. memarkan 65 . tambahkan air. aduk rata dan masak hingga cabe layu. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. aduk-aduk sampai agak kering. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. iris tipis bawang putih. 4. 2. masukkan sebagian tempe. cabai rawit. aduk-aduk sampai matang. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. bawang putih. iris tipis terasi halus lengkuas. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Panaskan minyak goreng.

potong serong tipis 2 cm jahe. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Angkat dan sajikan. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. memarkan 150 gr buncis. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. lengkuas hingga cabe layu. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Angkat dan sajikan. Masukkan cabe. iris halus 4 cabe merah. Masukkan cabe merah dan hijau. pete cina. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Masukkan air dan bumbu masak. Tambahkan buncis. Tambahkan air dan garam. potong serong 3 cm lengkus. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. goreng kering 3 siung bawang putih. tempe. kecap manis. daun salam. goreng sampai layu.terasi. dan pete. Masukkan bawang merah. potong serong 3 cabe hijau. iris halus 5 btr bawang merah. jahe. kecap ikan. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Aduk rata. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. gula jawa. Bahan: 200 gr tempe. asem dan air. potong dadu 2 cm. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Masak sampai mendidih. dan goreng bawang putih sampai harum.lengkuas dan santan. iris halus 4 bh cabe hijau. dipotong-potong 3 cm. Masukkan tempe. Kemudian masukkan tempe. goreng 100 gr jambal asin. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. dan jambal. Masukkan taoco dan aduk rata. Angkat. cabe hijau. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. memarkan 3 cm lengkuas. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Aduk dan campur rata. masukkan lengkuas. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. iris halus 3 bh bawang merah. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masukkan udang. daun salam.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa.

seledri. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Masukan wortel dan kentang. 2. penyedap rasa dan gula 6. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. 5. Aduk rata.1 cm +/. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. peka. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. selalu tambahkan air ketika berkurang. 4. Maggie kaldu blok. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. percikan air jeruk nipis dan sambal. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh.2. Masukan cengkeh dan kayu manis.5 ltr air * 250 gr kentang. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. kapulaga. jahe. pala. 4. iris +/. lada. buang buih yang mengapung di air.5 jam. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. Haluskan bawang putih. Masukan daun seledri. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. garam. 2. potong-potong * 3 batang seledri. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). potong-potong * 300 gr wortel. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. cengkeh. lalu matikan kompor.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. ikat 67 . Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. emping. 3. wortel. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal.2. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. rebus sampai matang 5. kayu manis.

PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Haluskan bawang merah. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. rebus bersama garam . garam. Sementara itu. Tumis irisan lidah di mentega 2. Kini buat sausnya. masukkan wortel dan kentang. dan maggi blok. 68 . 2. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Aduk sebentar 3. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah.1 buah lidah sapi. sisihkan 10 menit.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Tumis bumbu halus hingga harum. iris halus bawang goreng. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. air jeruk nipis/limau dan kecap. potong setebal 1 cm . cabai merah. 3. belah punggungnya. Sajikan lidah dengan saus tadi. Masak sambil diaduk hingga mendidih. merica. Tambahkan daun jeruk. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. jahe kunyit. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Buang air rebusan tsb. memarkan garam margarin bawang putih. lengkuas. panaskan margarin. Tuangkan santan. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Kupas kulit udang. angkat. masukan 1.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. remas * 2 buah tomat. iris tipis merica bubuk seledri.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Lumuri garam dan air jeruk nipis.2 butir cengkeh . iris tipis bawang merah. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. masak sampai mendidih. seledri.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Potong belimbing 1 cm. tambahkan potongan tomat. Kupas kentang. 3. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. bawang putih. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. 2. Sajikan bersama emping goreng. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan kentang. acar dan sambal. tumis hingga harum. bawang putih goreng. potong daun bawang 1 ½ cm. 4. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. daun bawang. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. biarkan utuh. Tambahkan air rebusan buntut. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1.merica .

Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Tuang 1 centong air kaldu panas. rebus. jagung.). tiriskan. daun bawang. langsung tutup. aduk cepat 7.gula . dan merica. 4. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Hidangkan panas. sampai agak berasap. Masukkan bakso 6.garam . Boleh ditaburi bawang goreng. daging ayam disuwir-suwir. Masukkan udang. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.Suun (rendam air panas. 9. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. akan mengepul. masukkan udang. lalu dibuat simpul) . masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . cuci bersih. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.. 5.. sisihkan) . . Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. 5. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.Wortel. rendam dengan air mendidih. kupas. direbus empuk dan potong dadu wortel.6 Bawang putih . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. ULangi lagi kalau masih agak bau. 3. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. dan merica. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Terakhir masukkan suunnya. gula sedikit. Kalau tidak ada. belimbing. aduk cepat..Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Tambah sedikit kecap asin. taburi seledri iris dan bawang goreng.Bunga sedap malam (rendam air panas. kupas.Jamur kuping segar (potong-potong). tumis * Didihkan kaldu. 8. Masukkan minyak/mentega. didihkan. dan kecilkan api. Setelah kentang masak.4. tumis bawang putih sampai wangi. Angkat segera setelah semua bahan masak.kecap asin . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. pake yang kering. Masukkan jamur kuping. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. bumbu penyedap) .merica Cara Membuat : 1. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. masukkan kembali ke kaldu) 2. bentuk kembang 69 . angkat. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. bunga sedap malam.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . setelah panas. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. gula dan merica (sebagai pengganti micin.

Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Aduk sampai kecokelatan. memarkan jahe. Biarkan sebentar lalu angkat. sagu. Didihkan. tata tahu. 2. Tambahkan minyak wijen. dipotong 20 bagian kapri wortel. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Tambahkan pasta tomat. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. didihkan. lidah sapi. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Menjelang diangkat. sedu air panas daun bawang. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. garam. Siapkan mangkuk. Setelah mendidih. Tambahkan ayam. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. garam. wortel. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. telur. jahe. memarkan air garam 70 . rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. pala.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. belimbing sayur. dan jagung manis. dan merica. potong2 dan sedu air panas toge siangi. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Tambahkan wortel.Tuang air lalu didihkan. iris tipis udang sedang. aduk hingga berubah warna. masukkan kacang polong. iris dua kaldu sapi sawi hijau. dan gula pasir. aduk rata. memarkan 3 siung bawang putih. lalu angkat. merica. garam. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. potong 2 cm belimbing sayur. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. dipotong miring daun bawang. rebus matang dan kupas garam. Tambahkan tepung terigu. Masak sampai ayam lunak. garam. Masukkan kapri dan daun bawang. dan merica. merica.

Masak sampai daging lunak. masak sebentar. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. masukkan daun sawi dan tauge. dan bawang goreng. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. seledri. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. bila perlu tambahkan garam dan merica. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Tambahkan daging ikan. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Taburkan daun kemangi dan garam. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. cengkeh. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. bila suka tambahkan kaldu bubuk. dimemarkan minyak goreng bawang putih. sudah di rebus. Masak sampai mendidih. daun jeruk. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. masukkan potongan kikil. Tuang air lalu didihkan. didihkan. seledri. dipotong tipis miring bawang merah. angkat. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. tulang sop. rebus minyak goreng bawang bombay.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. angkat dan saring. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. potong-potong kacang hijau. lalu masukkan pala. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. aduk hingga berubah warna. Didihkan kembali kaldu. angkat dan sajikan hangat. cincang kasar pala. diiris halus tomat hijau. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. dan serai hingga harum. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. diiris halus garam cabai hijau. tomat hijau. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan garam dan merica bubuk. Tambahkan garam dan merica bubuk. memarkan kayu manis cengkeh jahe. masak hingga matang. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. kayu manis. Sebelum diangkat icipinya rasanya. bakso dan daging. bawang putih. Masukkan udang. memarkan 71 . ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. lalu masukkan air dan jahe. aduk rata. tumis bawang bombay sampai harum. dan air. bakso ikan dan irisan daging sapi. angkat. dan jahe. cabai hijau. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Panaskan minyak.

Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. tiriskan 10 bh jamur merang. belah dua 50 g kembang tahu. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Bila air kurang. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. tiriskan. susu bubuk.Tuang susu cair. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Tambahkan air lagi bila perlu. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. lengkuas.pala. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. jamur kuping. rendam air hangat. bakso mutiara. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. cengkeh. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. rendam air hangat. air asam dan garam hingga empuk. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. jamur merang. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Masukkan kembang tahu. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. salam. dan gula. belah dua 10 bh jamur kuping. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. belah dua 10 bh bakso sapi. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. dan wortel. garam. Campur tahu dengan kuning telur. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Angkat dan potong dadu. bisa ditambahkan lagi. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masak hingga mendidih. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Masukkan bawang putih bubuk. lada. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. garam.gula dan vetsin. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. aduk hingga semua tercampur rata. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. merica.

iris serong 1 btg seledri. aduk rata. goreng setengah matang wortel. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. belah dua. memarkan 100 gr udang. jamur kuping. masak sampai udang berubah warna. masak sebentar. iris 1 buah tahu cina. masak sebentar. Masukkan kaldu ayam. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. soun dan telur puyuh. Tambahkan kecap manis. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. iris dadu 2 butir telur. Masukkan udang. Masukkan wortel dan udang. Tambahkan potongan tahu. lalu didihkan. memarkan 2 cm jahe. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Teruskan memasak hingga wortel matang. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. potong dadu. potong-potong 3 cm tomat. iris halus 2 siung bawang putih. potong serong udang. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. kecilkan api. Masukkan tahu. Sajikan hangat. dan merica bubuk. Aduk hingga rata. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. ayam.didihkan. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. cincang bawang merah. biarkan 3 menit dan angkat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Tumis hingga layu. Masukkan wortel. angkat. iris memanjang tipis 2 bh wortel.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. bakso. garam. buang kulitnya sawi hijau. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Cara membuatnya: Panaskan minyak.sajikan panaspanas. aduk rata. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Setelah mendidih masukkan oyong. Masukkan air. dan beri garam dan merica. Aduk rata. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. selederi. telur. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. 73 . tumis bawang putih hingga harum. iris halus 1 btg daun bawang. kupas. sedap malam. merica. kembang tahu. sawi dan tomat. pala dan air. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. iris halus 50 gr bawang bombay. Masukkan daun bawang. Tambahkan misoa. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. masukkan bawang merah.

Masak hingga matang dan kuah mengental. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. 4. Tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. belimbing wuluh dan asam jawa. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. 2. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. 3. iris kasar 2 tangkai seledri.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. bawang merah goreng. 3. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 5. telur rebus iris. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Bawang merah goreng. Masukkan kelapa sangrai. 2. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Angkat dan sajikan hangat. Masukkan daun salam dan serai. garam dan gula. lengkuas. daun jeruk.

Masukkan daun prei. tambahkan garam dan merica secukupnya. siram dengan kuah. kecap asin. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. rebus sampai daging empuk. paru. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. belah 2. 2. Sisihkan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. daun jeruk dan daun salam. tutup rapat sampe semuanya masak. 2. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. gula & seledri. 6. 3. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Angkat. Rebus 150 gr bihun hingga matang. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. siap pakai. 8. 4. Panasin minyak. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. potong-potong. 5. Tiriskan & haluskan bersama garam. Taburi dengan daun bawang iris. Kalo ngga berpantang jerohan. iris tipis lumpia/risoles.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Didihkan air. beri telur. aduk rata. Taburi seledri & bawang goreng. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. tiriskan daging. Angkat. aduk rata. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. dan risoles. dikukus sebentar kol. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Angkat dan sajikan. beri air perebus cabe 2-3 sdm. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). limpa). Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. memarkan jahe. Rebus jerohan sampe setengah matang. olah sesuai resep. babat. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 7. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Bumbui beef stock. tambahin air (panas). daun bawang. 3. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah.15 lembar kulit lumpia. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. lalu masukkan bihun. 9. potongan kentang. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. 5. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. masukkan daging. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. aduk rata. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. potong-potong serai. sisihkan. buntut). Rebus sampe setengah matang. Sajikan dengan kecap manis. angkat dan tiriskan. kemudian masukkan serai. kupas. Aduk rata. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. garam.Tumis 1 siung bawang putih cincang. lipat kemudian gulung. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Biarkan kaldu diatas api kecil. Tips: Kalo mo lebih sedep. Masukin potongan daging. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . goreng hingga matang. potongan tomat. Potong-potong daging seukuran single bite. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. memarkan mie kuning/mie basah.

Bawang Merah Goreng. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. dan merica. sisihkan. kecap asin secukupnya. sisihkan. bawang merah goreng. gula. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. tuang kaldu. salam. 3. daun jeruk. Toge atau Kol direbus. taburi bawang merah goreng. Masukkan bumbu halus. Rebus ayam. didihkan. goreng. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. merica. 2. gula 76 . Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Panaskan minyak. aduk-aduk. tomat dan daun seldri. kentang rebus. Ayam rebusan di suir-suir. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Angkat ayam. sereh. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. 2. Penyajian: atur soun. daum bawang. 4. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. memarkan garam. remas-remas seldri iris halus soun. gula. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. merica. Kecap asin secukupnya. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. 3. daun bawang. tiriskan tauge pendek. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. remas-remas bawang putih. 4. memarkan Sereh 1 btg. rendam air panas. air. dalam mangkuk saji. kecap dan garam.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. garam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. goreng. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. bawang putih goreng. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. suiran ayam dan siram dengan kuah. didihkan kembali. masak sampai ayam matang dan empuk. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Cara Memasak: 1. lengkuas. merica. lengkuas. toge. 2. tumis bumbu halus hingga harum. tauge. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. sajikan dengan bahan pelengkap. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Masukkan ayam suwir. tuangkan kuah ayam.

Masukkan lobak yang diiris tipis. 2. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. belah dua air bawang putih. Didihkan kembali. iris halus jahe. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. potong tipis dan goreng hingga renyah. kapulaga. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Angkat dan potong2 dadu. garam dan merica. selederi. daun salam. iris halus 2 batang seledri.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. taburi bawang merah goreng. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. daun jeruk. Sertakan juga sambal. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . 3. memarkan serai. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. irisan jeruk nipis dan kecap. lalu masak sampai matang. tambahkan cengkeh. Angkat dari kaldu. sereh. lalu campur dengan air dan cuka. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng.

Tuang kuah soto yang masih panas. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. angkat potong menurut selera. Beri suun. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. jeruk nipis. irisan seledri. Angkat. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . bawang goreng. telur rebus dan emping goreng. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Untuk pelengkap: 50 gr suun. potongan daging taoco dan kecap manis. tumis bumbu yang dihaluskan. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Hidangkan. dan telur. Masukkan sisa kaldu. iris bulat kerupuk udang. irisan kol. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. sambal cabai rawit rebus. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. memarkan 4 cm lengkuas. seduh air panas hingga lunak. masukan jahe. sisihkan. Panaskan sedikit minyak. Aduk sampai tercampur rata. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. dan sisihkan kaldunya. serai daun jeruk hingga lunak. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. iris. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Masak selama lebih kurang 5 menit. irisan seledri dan emping goreng. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. aduk hingga masak. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. aduk rata. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. air jeruk nipis. irisan seledri. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. angkat. Siram kuah di atasnya dan sajikan. lengkuas. Tuang air. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. jahe. dan garam. sampai empuk dan matang. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. cengkih. tiriskan dan gunting-gunting. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. masukkan bumbu halus.5 liter daging sandung lamur jahe. Panaskan minyak goreng dalam wajan. memarkan serai. dan serai. iris halus 1 bh jeruk nipis.

garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. tuang ke kaldu. angkat dan sajikan.2 btg 2 liter sereh. iris halus 2 sdt daun bawang. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. dan garam. Tumis bumbu halus sampai harum. Icipi rasanya. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. serai. Tambahkan daun jeruk. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Masak sampai mendidih. ambil bagian putihnya. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. iris halus 1 bh jeruk limau. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. saring. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Aduk daging ikan. sereh dan daun salam hingga setengah matang.

empal goreng. goreng hingga berkulit. Diamkan sampai aronan tidak beruap. cuci bersih. 4. Kukus sampai matang. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Masukkan tempe. 3. Tuang santan. 2. daun salam dan serai. tambahkan ketumbar. 2. gula dan garam. aduk rata. aduk rata hingga air terserap. masak hingga bumbu rata. garam dan air asam.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo.sajikan hangat dengan pelengkap. ratakan. sambal goreng udang. angkat. Panaskan minyak. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. air asam. tambahkan beras. angkat. tambahkan lengkuas. aduk rata. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Masukkan babat. tumis bumbu halus hingga harum. Didihkan air. aduk rata. kecap asin dan kecap manis. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. aduk hingga matang. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. buang isinya. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. angkat. sayur lodeh. besengek tempe. 2. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. masak hingga bumbu rata. masukkan beras merah. Haluskan kluwek. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. lalu diamkan sampai santan terserap. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. rebus. Tambahkan nasi. 3. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. sisihkan. Lalu kukus sampai matang. Masukkan kluwek. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. 3. ratakan. 2.

siram dengan kuah pecel. 3. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. masukkan telur dan udang. irisan tomat. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. masukkan kol. 3. tambahkan air matang. aduk rata. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. kupas. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. 6. __. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Tata nasi di atas piring._. kerupuk lempeng. Susun sayuran rebus. tata pada piring dan siram kuah diatasnya.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. taburkan petai cina di atasnya. rebus 150 gr papaya muda. sisakan ekornya 2 btr telur. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. aduk rata. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. rebus 5 bh bunga turi. Campur air jeruk dan madu. Angkat. Tambahkan nasi. sajikan dengan ayam pelalah. Haluskan bahan kuah pecel. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Tumis bumbu halus sampai harum. 2. aduk rata. cabai rawit. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Masukkan daun bawang. aduk rata. iris tipis. Sajikan dengan tempe bacem. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah._. 2. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 3. serut kasar. 5. iris bebek serong melintang. 7. aduk hingga matang. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. rebus 50 gr bayam. Untuk menghidangkannya. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Tumis beberapa saat. rebus 100 gr kol. bawang goreng. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. rebus 50 ge kenikir. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam.

78108(a)9069( )-n89069( )-2211.a92.882 d )'/R9 9 Tf10.887281pa98148(g)2.88299( )-1.89379.55475(iia95236(i)2s.8051Maa sa95236(i)2n89069( )-ta iisama salae g37(d)2.882)-1a98148(g)2.997]TJ-21 na92.89054(p)2.882 g.89069( )-2211.8051A)0.89069( )-441.882 2211.89379.8051.9961 2905 ref0 0 0 rgq8.89054(t)-1.88299(a98148(g)2.89379.201744(a)2.7191pa95236(i)2lb ig 752211.u gn78148(g)2.882gam2211.89054( )-608.195236(i)2.9655191U)-4.k)0.49686(E)0.55475( )-1161se u gga92.89069( )-g)9069( )-a99 a95236(i)2s2211.89054 NIg445( )-6.89054(t)-1.88258(u89069( )-k)0.89054(o78148(g)2.88299(a95236(i)2r)-0.89054(a89069( )-t)-.88299 1002211.195236(d)2.7191.195236(i)2rokoli.78108(e95236(i)2r)-6.202558(:)333]TJ/R10 9 Tf65.2211.89069( )-ga 9069( )-.9655191G KMB Bahan: 3002211.203371(p)2.89054(s)0.221.78108(a)9069( )-lu 1002211.55475( )-608..88258(h)-2.a89069( )-t2211.88299(t)-1.2211.195236(a)9069( )-n89069(99(.589447(B)0.882 g g.88258(t)-1.195236(k)0.89054(b)-3.88299( )-1a2211.me95236(i)2ricab g 1002211.89054(c)0.88258(.89379.5(g445(K)-4.44 Td[(h)2.78108(y)6.89069( )-1274.195236(e8299( ) ga95236(i)2n89069( )-ti2211.89069( )-221.8051.882 i2211.0 g69( )]TJ10.2211.88299(n78148(g)2.88258(n)-2.89054(s)0.88258(i)2.78108(a)2.2211.89054(g)2.88299(o)2.08577( )-1. 5236(i)2sap.195236(a)2..ga95236(i)2ra95236(i)2m 1/4 sdt2211.08903(h89069( )-k)0.88148(g37(-)-0.88299( )-1.da92.89069( )]TJETQ1 1 1 rg4241.89054(ml)2.89379.195236 a95236(i)2n89069( )-2211.09391(u)-2.2211.08577(2218. gka95236(i)2t -ka ipa95236(i)288-3.8a89069( )-u8906 sa.805786(d)2.8ci88299( )-1c.88299( )-1.414 85.89379.89069( )-2211.88299( )-12211.89054(s)0.78148(g)2.8593-a95236(i)2m.04383(G)2.28101(a)2.805786(b)5236(i)2e95236(i)2ra221.89054(s)0.86743-sih89069( )-.55475( )-441.89054(p)-3.08577(n78148(g42.321b NIg445( )-0.89379.89054(o72.ci2211.88299(o)2.89054(g)2.89054(221221.89069( )-441.isih89069( )-ka g ka95236(i)2n89069( )-2211.89054(p)2.d)2.)-1.73(g)2.88258(r)-0..34178(O)8141206(R)-4.45 0 Td[(n89069()-1221.88299(t)-1.89379.195236(a)8148(g)2.89054(2211.89069( )-ga g .88299(o)2. 1/2 sdt2211.203371(a95236(i)2m2211.89379.221221.89054(g)2.88258(r)-6.89054(a89069 22278]TJ-303.8822211.86743-a95236(i)2m s63(a)-3.09391( )-1.09391(a)-3. 28299( )-1.i22277.89054(s)0.78108(t)-0.89054(u88148(g)2.195236(u)2.89054(t)-1.89054(g)2.0146 -10.88299(s)0.203371( )-8.a92.321.38 TL( gu 1/4 sdt2211.89069( )-441.k)0.8k)0.89054(s)2.882 pa ch u Cara Me952362 b882.)-1.38 Td[(1)2.b iiisi221.26 TLT*[(B)2.a99069( )-ro e 82 Un89069( )-tu89069( )-k 689069( ).195236(u89069( )-k)0.78108(a)9069(amb a95236(i)2n89069( )-tgin78148(g)2.88299(a95236(i)2u)-2.195236(u89069( )-c)0.786818(I)278 12211.195236(i)2.7191.0146 0 Td( )Tj-65.09391(a)2.d ia )-n88148(g)2.88258(r)-0. gka95236(i)2tu89069( )-kka da92.89054(a95236(i)2h)-3.Bahan tumisan: 1/2 bh bawang bombay 2 siung siung ih89069( )-.89379.sa95236(i)2mpa98148(g)2.961 -10..49686(L)-0.88299(a9]TJ231.88299(a95236(i)2r)-0.08577(s)0.33333 0 0 g8299( )-1.805786(d)2.88299( )-1.49686(E)0.882 pa95236(i)288299( )-1ci.589447(N)0.7191.89054(h)-3.203371( )-8.a il2211.Oa .88258(r)-0.593405(d)2.195236(i)2.2211.203371( )-8.8051.89054(s)0.5 281.g)2.882 g a ia ba98148(g)2.

3. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Tambahkan daging kambing. asem jawa. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. tuangi susu/santan. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 2. 8. Angkat. cengkih dan kapulaga. potong-potong air beras yang pulen. Kukus beras hingga setengah matang. Bumbu.Didihkan santan bersama garam. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 83 . Angkat. Kukus kembali hingga beras matang. Hati-hati jangan sampai meluap. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 6. filet ayam. belah dua 100 gr daging sapi. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Buang daun salam dan serehnya. memarkan 1250 ml kaldu ayam. 9. Tambahkan daging kambing tumis. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. aduk hingga kaku. Taruh beras dalam panci. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Masukkan kayu manis. bawang goreng dan sambal kemiri. 4. Angkat. dan daging sapi. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. daun salam dan sereh.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. aduk rata hingga susu/santan habis. aduk hingga harum dan matang. cuci. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Tuangi air. Angkat. Panaskan mentega hingga leleh. lalapan dan sambal bajak. Aduk hingga wangi. tiriskan susu cair/santan 2. 3. 5. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 7. Masukkan bumbu. Angkat. Angkat. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem.5 sdm ketumbar. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Aduk rata hingga santan terserap habis. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Goreng filet dan daging hingga matang.

tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. cincang kasar dada ayam. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Tambahkan garam bila perlu. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Angkat dan sisihkan. Masak hingga mendidih. 3. 6. aduk hingga bumbu terserap. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. angkat lalu haluskan. rebus dan kupas kentang.5 x 1. diiris tipis ketimun. dan tumis sisa bawang putih hingga harum.5 x 1. aduk hingga berubah warna. 2. Masukkan beras. Panaskan kembali wajan. iris halus daun ketumbar. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Tuangi kaldu ayam. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Masak hingga ayam setengah matang. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. memarkan daun salam santan cair telur ayam. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Masukkan potongan daging ayam. 4.Cara membuat: 1. bubuk kari. cincang halus bawang bombay. potong dadu 1. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 .2 potong ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 .5 cm cabe merah. buang bijinya. 5. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Angkat. lalu masukkan larutan kaldu. Tumis bumbu halus sampai harum. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. merica dan kecap asin.

85 . angkat. Campur telur rebus dan kentang. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Angkat dan hidangkan. kayu manis.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. dengkih. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Panaskan minyak goreng. kukus samapai matang. Aduk dan tuangi santan. serai dan daun salam. masukkan ayam. Masak sampai ayam lunak.

Rebus sayuran hingga matang. Setelah itu tambahkan cuka. dan bumbu halus. cabe utuh dan bawang merah utuh.tumis bumbu halus hingga harum.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . bawang putih.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.tomat.goreng 1 buah ketimun. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Saus: panaskan minyak.1-2 potong asam glugur/asam kandis . jahe.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . didih kan. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. dan penyedap rasa ayam. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. 2.2 sdt kunyit cincang . 3.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. masak sampai semua bahan matang.saus tomat. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. Campur rebung bersama santan.taburi bawang goreng. cabe. dan udang. Aduk dan masak sampai setengah matang.angkat.serai. 2.dan tempe.santan.goreng 150 gram tempe.goreng.iris .masak hingga mendidih. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.250 gram udang tanpa kepala .1 tangkai serai.tahu. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. gula putih. sajikan.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). Kalau sudah halus kemudian ditumis.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. kemudian taruh santan.tata sayuran.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Yang diulek halus : Kunyit. Siapkan pinggan.angkat.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.aduk rata. Bubuhi garam dan gula. asam.daun jeruk.siagi . Masukkan serai. 2. 3.10 buah cabe merah .garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . kemiri.1 sdm lengkuas cincang . memarkan .tiriskan.kecap manis.potong dadu 2 butir telur.750 cc santan dari 1 butir kelapa .rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.direbus ½ matang 50 gram taoge. campur rata.

masukan sayuran.. 3. keprek daun salam gula . Aduk rata. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Masukan bumbu ke dalam santan encer. Cara membuat : 1. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. bawang merah. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. 6. 3.. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. terasi. tempe. Masukan bumbu keprek. Tumis bumbu halus sampai matang. 2. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. tempatkan di panci 2. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri.. jangan sampai pecah santannya. 2. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. tuang santan kental. rebus daun melinjo muda. keprek 1 batang serai. Tambahkan garam dan gula 3.atau ongol2. aduk hingga layu. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas... bawang putih. gula dan garam. iris kasar serai. 7.. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.berarti belum matang.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). aduk sebentar. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). lengkuas dan daun salam. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Rebus sampai matang. 5. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. kemiri. Terakhir masukan santan kental. Papeda kuah ikan siap dinikmati. 5. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.kalau masih ada yg berwarna putih susu. parut kasar 1 buah kentang. ambil bagian putihnya iris halus 87 .hmmm nyuummm. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.garam secukupnya Cara membuat: 1. siangi. empal goreng dan tempe goreng. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Tambahkan gula garam.. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.. Sajikan dengan nasi merah. Tambahkan kacang panjang. Aduk hingga mendidih. Didihkan sisa air (700 cc) 4. masak sambil diaduk hingga matang. Tumis sebentar.. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua.. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.aduk sehingga sagu matang merata. Rebus santan encer. Setelah mendidih masukkan tempe. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.

cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Bawang merah. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. terasi dan garam dihaluskan. pemakaian garam harus disesuaikan. iris halus 8 tangkai daun kemangi. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. masukkan bawang merah. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. teri medan. petiki daunnya. Lalu masukkan labu siam. Aduk rata sehingga sayuran. 3.. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. iris halus 2 lb daun kunyit. Atau rebus berulang kali. tambahkan tomat. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . masak hingga matang.resep aslinya tidak spt itu. bawang putih.spt gabus . daun jeruk. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. daun salam dan garam. 2 cm jahe. cabe. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). 2. aduk sebentar. iris halus 3 batang daun bawang/prei. ikan dan bumbu tercampur rata. tergantung kadar asinnya. sereh. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. 4.sampai harum. Panaskan minyak. Setelah itu masukkan jagung. masukan irisan daun pandan. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . dan daun melinjo. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Didihkan kaldu daging. angkat Daun pandan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. aduk sebentar dan angkat. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa.. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Hidangkan dengan sambal goreng. Angkat.10 lembar daun jeruk. Jika menggunakan ikan asin.. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Tambahkan ikan cakalang suir. Untuk mengurangi rasa pahit. kunyit.aduk sebentar.kacang panjang. tumis hingga bumbu matang. kemiri. tambahan sayuran ini tdk mutlak.

angkat. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. potong bentuk korek api kacang panjang. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tuangkan santan. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. hingga lontong matang. dan kaldu bubuk rasa ayam. dan lengkuas hingga harum. kupas. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. kupas 500 gr **) labu siam. potong 3 cm ebi kering santan serai.6 jam.3 jam) dan setelah matang. memarkan 300 gr udang. didihkan. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. daun salam.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. ambil bagian putihnya. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . masak hingga lunak. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Selama memasak jangan sampai air kering.3 menit). lalu direbus setengah matang (+/. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. memarkan lengkuas. potong batang korek api 20 mata petai. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. serai. digantung seperti menggantung ketupat. tambahkan kacang panjang. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Masak sebentar. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. santan. petai dan tomat. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 .Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. daun salam. masukkan ebi. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Buat Sayur: Panaskan minyak. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Aduk rata. lengkuas. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. setelah dibersihkan di potong-potong. serai.Sajikan hangat. Masak selama 4 . Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. dan tumis bawang putih halus. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Angkat. Masukkan labu siam.Aduk.

potong-potong 2 cm kol. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Masak hingga kuah mengering. pekak. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. 90 . GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. kupas dan serut halus daun kol. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. dibagian untuk membuat kue. dan daun salam sampai harum. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. buang akarnya mangga muda. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. iris halus daun kemangi ketimun. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. potong persegi 5x5. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. bumbu yang dihaluskan. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. iris tipis tauge daun selada. Tuang sebagian santan dan asam. kapulaga. tapi jangan yang dalam sirup. tuang saus dan aduk rata. serut halus mentimun.

tauge. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. tahu dipiring. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. aduk rata. kol. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge.sangrai ¼ sdt jinten. Taburi dengan bawang goreng. Siapkan bihun. iris serong daung bawang. dan daun kemangi dengan bumbu halus. krupuk dan seledri. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. sangrai 2 sdt ketumbar. Aduk sebentar dan angkat. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. tempe dan cabe hijau. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. iris kasar cabai hijau. Sisihkan. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Biarkan mendidih. Lalu masukkan kol. soun.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Campurkan kacang panjang. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. mentimun. Lalu masukkan daging. cuka dan air. taburkan bawang goreng dam kemangi.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Aduk rata dan icipi. Sisihkan. dan daun bawang. potong dadu 2 ½ cm kol. Tambahkan air jeruk nipis. iris kasar serong soun. sangrai 91 . goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Bila daging sudah empuk. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Siram kuah diatasnya. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. daun selada. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng.

92 . cincang halus 4 cm jahe. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masak hingga seluruhnya matang. Masukkan santan. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. merica dan gula pasir secukupnya. Biarkan mendidih. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.beri garam. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Icipi rasanya. sereh dan daun jeruk hingga harum.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.

3. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. masukkan telur satupersatu. 4. Haluskan isi kentang. aduk rata. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. tuangkan kedalam pinggan. aduk rata. Masukkan kentang.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. 4. taburi peterseli cincang. kukus matang. Sajikan hangat. Panaskan margarin. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. aduk rata. 1/2 sdt merica bubuk. aduk rata. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. Kukus kentang hingga matang. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Sajikan hangat dengan saus mayones. angkat. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. angkat. isi dengan tumisan pure. sisihkan. dan ROYCO rasa ayam. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. pala. iris wortel. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . iris Olesan : 1 butir telur. Saus: campur telur. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. susu cari. keluarkan isinya. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 3. serut sosis sapi keju cheddar. angkat. Olesi kue dengan telur. aduk rata. 2. Siapkan pinggan tahan panas. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. belah dua. Potong menurut selera dan sajikan. sambil terus dikocok hingga lembut. sisihkan. tata sisa kentang diatasnya. angkat. tepung terigu dan vanili bubuk. iris dadu kecil 1 sdt garam. 5. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. sisihkan kulit kentang. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. masukkan kismis dan kenari. kupas. tuangkan ke dalam loyang. Masukkan susu bubuk. siap beli bayam. 3. bayar. 2. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. tepung terigu. garam merica dan pala. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. 7. kocok lepas Cara membuat : 1. 2. garam. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Masukkan susu cair dan kuning telur. Ambil kulit kentang kukus. taburi keju. cuci bersih. 6. 5.

Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. angkat. aduk rata. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. merica. 3. Siapkan mangkuk atau piring. rebus setengah matang. garam. iris 4 lembar daging asap. lalu masukkan daging dan rendamannya. masukkan daging sapi cincang. cuci bersih. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Kentang cuci bersih. tuangkan ke dalam pinggan. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. taburi dengan keju cheddar parut. masak hingga matang. kukus matang dan belah dua bagian. pala. susu bubuk dan tumisan. masukkan wortel. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. kupas dan selagi panas. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. haluskan. kecap manis. masukkan isian secukupnya. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 5. 1. rebus dan potong dadu wortel. aduk rata. 4. sisihkan. 4. diamkan selama 30 menit. susu bubuk. Isi: panaskan margarine. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. kemudian taruh kentang salju. tuangkan tumisan diatasnya. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. 2. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. angkat. masak sebentar lalu angkat. aduk rata. 2. iris keju. 2. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. 3. buat lubang. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. garam dan merica bubuk. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. susu cair dan krim kental. keluarkan isi dan haluskan. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. potong dadu 94 . garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. tumis bawang bombay hingga harum. olesi dengan margarine. aduk rata. Campur kentang halus dengan telur. 3. garam. siangi. Sajikan hangat. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Ambil satu kentang. telur. merica dan pala bubuk. angkat. Masukkan irisan bayam. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. kacang polong dan krim kental atau susu cair.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi.

95 . Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 4. garam dan pala bubuk. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Diamkan selama 15 menit. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Siap untuk digoreng. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Kemudian dibulatkan. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 3. 5. Tambahkan garam dan pala. 4. Tata sisa kentang dibagian atas. Cara Membuat : 1. Panaskan 2 sdm margarin 2. 6.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Diamkan selama ½ jam. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Panggang sampai kecokelatan. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. tambahkan keju parut. buncis. tambahkan parutan keju hingga rata. jagung dan sosis 4. parut telur 2. potong 1 cm jagung manis sosis. Masukkan daging ayam. sisakan untuk bagian penutup 3. wortel. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1.

lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. aduk hingga rata dan kering. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 96 . labu dna tauge. vanili secukupnya sesuai selera. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. aduk hingga layu. kukus. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. aduk hingga kaku dan berubah warna. 2. Masukkan daging sapi. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Angkat dan tiriskan. kupas. dan garam.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Aduk hingga tercampur rata. Campur dalam mangkuk besar santan. tepung terigu. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 3. Tambahkan jamur. sisihkan. air daun suji. aduk hingga licin. Aduk rata. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Masukkan irisan kenari. siap pakai minyak goreng daun bawang. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. potong-potong lalu kukus hingga matang.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. gula pasir dan garam. Kupas labu. Angkat. Rekatkan ujungnya. 4. 5. 8. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. iris halus daging sapi. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Masukkan gula. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Gulung. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. 4. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 7. Haluskan labu selagi panas. potong kecil minyak sayur jamur hioko. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Tambahkan bumbu. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 6. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. lalu bagi menjadi 2 adonan. olesi margarin. 2. iris halus tauge Cara membuat: 1. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama.

beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. rebus hingga mendidih. 4. Didihkan air secukupnya.tambahkan penyedap. Buat kuah: panaskan minyak. Angkat. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. 3. masukkan tulang ayam. cincang. Masukkan daging ayam. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. bawang putih. iris halus tauge daun seledri. 5. biji pala dan garam. lada. aduk hingga rata dan matang. Tuang air.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk-aduk hingga kering. Angkat dan tiriskan. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. tumis sebentar. Tambahkan bumbu. cincang tetelan sapi. tumis bawang putih hingga harum. cincang 1 buah cabai merah. rebus sebentar. potong-potong mi kuning. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. 97 . penyedap dan bawang goreng secukupnya. tiriskan kol. 6. Sajikan panas. potong-potong. taburi dengan ayam tumis. angkat. masak hingga berubah warna. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. sisihkan. masukkan ayam. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 2. Tambahkan lada bubuk dan garam. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat. rebus sebentar Cara membuat: 1. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. masukkan tetelan sapi. angkat.

potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. tabur remasan gendar. kol. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tuang ke dalam rebusan kaldu. angkat lalu suwir-suwir. aduk hingga bumbu meresap. Tumis jahe sampai harum. kentang. siram dengan saus panas. celupkan dalam air. sangrai. suwir ebi diseduh. potong-potong daging ayam rebus. Susun dalam piring. seduh 100 gr taoge. aduk hingga berubah warna. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. kecap manis. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Tambahkan mi. 4. tambahkan ayam suwir. sajikan hangat.2. 2. masukkan serai dan daun salam. seduh 3 btr telur. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. goreng kering. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Tuang air. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Panaskan 3 sdm minyak goreng. dan tauge. didihkan. tomat. haluskan bawang merah. Sajikan panaspanas. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. 1. beri kuah. masukkan kol. rebus sebentar. 3. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. rebus sampai meletup-letup. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. Untuk 3 orang. goreng. daun bawang. Sajikan dengan taburan bawang goreng. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Tata mi dalam mangkuk. seduh 98 . haluskan 100 gr kol. 3. rebusan mi kuning. daun seledri. 5. masukkan cengkeh dan pala. kupas. angkat. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. rebus sampai ayam matang. Untuk 3 orang. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. lontong. Rebus air hingga mendidih. tambahkan potongan telur. kukus. tuang kaldu. iris halus 1 btg seledri. aduk hingga layu. bawang merah goreng dan kecap manis. 2. kupas. aduk hingga berubah warna. masukkan udang. Tambahkan ayam. 3. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. aduk hingga layu. kol dan tauge. ayam suwir. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus.

3. taburkan kucai dan bawang goreng. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Aduk udang dan air jeruk limau. tomat dan taoge. Untuk 4 orang. Ukur kaldunya 1250 ml. potong kotak 2 cm jamur merang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. iris halus 1 btg daun bawang. 2. rebus sampai matang. seledri. tambahkan potongan telur rebus. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. aduk rata. aduk sampai matang. Masukkan mi. siram dengan kuah panas. merica dan udang kupas. tambahkan santan. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. 4. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Tambahkan kecap manis. daun bawang dan garam. iris tipis kecap manis bawang putih. kocok lepas Cara Membuat: 1. angkat. Didihkan kaldu udang. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Untuk 4 orang. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. seduh 50 gr taoge. 3. diamkan selama 15 menit. 5. sajikan dengan pelengkap. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . seduh 1 btg daun bawang. 4. Sajikan. masukkan kulit udang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. garam. Tambahkan kaldu.rebus potong-potong air daging sapi. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. tambahkan air jeruk limau. 2. gula. Didihkan 1500 ml air. iris halus 2 siung bawang putih. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. tutup wajan.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. cabai bubuk. Angkat. cincang halus jahe.

Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Daun bawang potong halus. merica. kecilkan api. Jahe 2 cm. masak sampai matang dan kuah mengental. Tumis bawang putih. 2. 3. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Cara memasak: 1. Tata pelengkap di mangkuk. Tuang air. 100 . garam dan merica. beri kuah jamur. Tambahkan merica. Masukkan jamur. aduk rata. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. merica. kecap asin. masukkan kedalam kaldu. didihkan kembali tambahkan jamur. kecap asin. taburi bawang goreng dan daun bawang. Bawang merah goreng. Kecap asin 3 sdm Garam. 2. kecap manis. Untuk 2 orang. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Sajikan segera.Cara Membuat: 1. 4. Sawi hijau direbus. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Toge direbus. 3. angkat ayam suir-suir. mie sayuran. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. ayam suir. Masak sampai diidh tambahkan garam.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Buang lemaknya. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. kocok lepas cabai merah. Untuk 3 orang. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Tuang 2 sdm minyak goreng. 2. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Sajikan dengan taburan sisa kacang. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. aduk hingga berubah warna. potong kotak 2 cm daun bawang. didihkan. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. 2. iris tipis kacang tanah kupas. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. 4. Masukkan ramen. rebus sampai matang telur. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. tambahkan udang. aduk rata. haluskan taoco. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. 4. 2. aduk sambil dituangkan campuran saus. Tumis bawang putih hingga harum. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. masukkan daging.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. aduk hingga berubah warna. tetelan. cincang halus daun bawang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. masukkan daging. rebus sampai matang. tambahkan pekak. masak selama 1 jam. Untuk 3 orang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. aduk hingga berubah warna. 3. cincang 1 btg daun bawang. kecilkan api. cincang halus daging has dalam. 3. Didihkan air. aduk rata. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. siram dengan kuah panas. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. lap hingga kering. Tuang kaldu. tambahkan kecap asin. tambahkan potongan daging. tahu dan cuciwis. aduk hingga matang lalu angkat. gula dan garam. Masukkan kecap ikan. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. campuran kayumanis. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. aduk dengan campuran ramen hingga rata. masukkan tulang. 5. Tambahkan cabai. Ikat dengan benang. Masukkan tahu dan daun bawang. Cara Membuat: 1.

potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. ketimun dan cabai hijau. taburkan tahu. iris tipis 2 bh cabai hijau. Menjelang diangkat . iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tata ramen di mangkuk. 105 . aduk rata. kecap manis. 4. rebus sampai matang. 3. aduk hingga berbutir-butir. bumbu dalam kain dan tetelannya. didihkan hingga harum. saus cabai dan cabai iris. Buang tulang . kecap asin dan ramen. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Untuk 4 orang. Tambahkan telur. garam dan daging sukiyaki. saring. daun ketumbar dan akar ketumbar.3. cincang halus 1 bh tomat. aduk rata. aduk hingga layu. Tambahkan saus sambal. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. 2. taburkan daun bawang. aduk. daging sukiyaki. Tambahkan nouc cham. potong-potong Cara Membuat: 1. siram dengan kaldu panas. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Untuk 3 orang. potong kotak 1 cm. 4. angkat. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. masukkan tomat. Masukkan merica bubuk. taburkan daun bawang. Tumis bawang bombai sampai harum.

Haluskan lalu masukkan kemiri. cabe rawit. sampai minyaknya berubah jadi merah. lalu masukkan campuran cabai giling. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. ukuran sedang. tumbuk halus. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. kering. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. cabe rawit. aduk dalam wajan sebentar. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. 2. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. masukkan garem n gula merah. Aduk hingga layu dan sambal matang. bawang putih.5 Tomat merah matang. bawang merah. bawang merah. Simpan dalam wadah bersih. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Haluskan mpe lembut bersama kencur. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). potong per buah dibagi lima. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. iris halus cabai rawit merah. tomat. 2. garam. dinginkan. tumis bumbu halus hingga wangi.25 cm 3. tomat n terasi mpe mateng. dan bertutup. Goreng cabe merah. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. buang tangkainya Caranya: 1. aduk terus sampai matang. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. buang tulang daunnya. sajikan. sajikan.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Catatan : 1. dan terasi mpe mateng. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. bawang putih. * Angkat.

buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. aduk rata. * Sajikan. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. larutkan dengan sedikit air Bumbu. Sajikan. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. aduk rata. masak hingga kental. Aduk hingga mendidih. Sajikan. sayur asem dll. . gula pasir. aduk hingga harum. aduk hingga kental. * Masukkan petai dan santan. Angkat. Angkat. dan garam.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. * Tuangi larutan maizena.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. .Cabe Merah Keriting + 10 buah. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. .Cabe Rawit Merah 5 buah. setelah halus masukan tomat. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . . kupas. ambil bagian yang putih. tumis cabai hijau tumbuk. * Panaskan minyak. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. seduh air mendidih. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. sajikan. aduk cepat hingga rata.Sejumput gula pasir (bila suka). 107 . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. haluskan kembali tambahkan terasi. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. * Perciki air jeruk nipis. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata.(Jgn terlalu besar). * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah.Jeruk Limau 1 butir . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar.Garam 3/4 sdt. . Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. aduk rata.Tomat 1/2 butir. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. cincang kasar petai. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. kupas. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. cincang halus tomat merah. . Angkat. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Angkat.Vetsin 1/2 stt. cincang halus bawang Bombay. * Masukkan teri .(diambil airnya). Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . sangrai. Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.

Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. aduk. ratakan.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. aduk-aduk hingga matang. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. masukkan udang dan ayam. buncis dan wortel. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. iris tipis 100 gr buncis muda. aduk rata. angkat. cincang 100 gr daun bayam. kupas. sajikan. memarkan 109 . aduk. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. 4. sisihkan. Masukkan cabai. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. cincang 1 bh cabai merah. 2. Lalu masukkan nasi. iris tipis 1 bh cabai merah. angkat. tuang telur kocok. sisihkan. cincang 1 bh jeruk nipis. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. 2. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. aduk. angkat. masak hingga mendidih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. tambahkan daun ketumbar. aduk rata: 5 bh cabai rawit. kupas 100 gr daging ayam. angkat. diamkan selama 1 jam. Rebus air bersama daging ayam. masak hingga berubah warna. lada dan kecap ikan. 2. 4. Tambahkan minyak. sisihkan. tambahkan daun bayam. garam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. 3. masak sebentar. masak hingga ayam matang. Panaskan minyak. 3. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. cincang 2 bh bawang merah. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. telur dan kecap. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. aduk rata. tumisan ayam udang. masak hingga matang. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. 3. ambil airnya 1 btg daun bawang. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. iris tipis 2 siung bawang putih. potong 2 cm 100 gr wortel.

angkat. ratakan. 3. bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. aduk rata. angkat. masak hingga mendidih. kukus sebentar. lada hitam dan garam. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. ratakan. Panaskan minyak. aduk rata. masukkan kecap ikan. angkat. taruh satu ekor udang. sisihkan. iris panjang 50 gr daun bawang. garam.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. dinginkan. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. lada dan kunyit. potong tipis udang. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. 4. air dan kecap ikan aduk rata. tepung beras. angkat. 3. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Untuk 8 orang 2. tambahkan telur kocok. masukkan bawang bombai. tiriskan daging sapi. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Tuang air. tiriskan. masak hingga matang. Campur tepung terigu. 3. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. aduk rata: 50 gr lobak. rebus hingga kental. Buat saus: campur air asam. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. goreng hingga matang. angkat. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. masukkan ebi dan acar lobak. cincang ebi kacang tanah. angkat. aduk cepat. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Panaskan minyak. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. rebus. kupas. aduk agar tidak menggumpal. simpan lemari pendingin. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. daun bawang dan jagung manis. tuang 100 ml saus. Masukkan dalam wadah tertutup. angkat. panaskan kembali. kecilkan api masak hingga matang. 2. aduk hingga kental. kupas. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. ambil adonan satu sendok sayur. haluskan makan gula pasir cabai merah. Tambahkan daun bawang. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . 2. Masukkan kwetiau. ratakan. gula palem.

beri sedikit air. 111 . sajikan. tiriskan. potong bentuk korek api daun bawang. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. iris tipis daun kucai. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. aduk hingga rata. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. Bumbu: campur semua bahan.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih.

4. untuk menumis bawang putih. Angkat. 3. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Aduk sebentar. Tambahkan bumbu dan air. Kocok telur. 2. Masukkan sayuran yang lain. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. buang bijinya. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. tumis bawang putih hingga harum. potong sebesar batang korek api daun. 5. Taruh dadar di piring saji. Angkat. aduk hingga kental. dan merica. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. garam. Saus: 1. 4. Saus : Panaskan margarin. cincang 75 g udang. balikkan. Dinginkan. aduk hingga rata. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris tipis memanjang wortel. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Angkat dan tiriskan. gula pasir dan larutan kanji. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Tuangi Sausnya. dan daging kepiting. iris tipis panjang wortel. cuka. cincang halus bawang Bombay. Masak hingga mendidih.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. memarkan cabai merah. Kocok telur bersama bawang putih. aduk hingga mengental. cincang halus udang kupas. 2. garam dan merica hingga berbuih. Panaskan 1 sdm minyak. 6. 2. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. masukkan air dan kaldu blok. iris tipis melintang kapri buncis. Angkat. masak hingga matang kedua sisinya. aduk hingga layu. udang. Masukkan bawang bombai. Setelah bagian bawahnya matang. Angkat dan sisihkan. potong 4 cm. Tuangkan sebagian adonan telur. Tuangkan saus panas ke atasnya. cincang cabai merah besar. Taruh dadar dalam piring saji. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. masukkan cabai. aduk hingga berubah warna. taburi kacang polong. Didihkan. aduk rata. jahe. Panaskan wajan dadar. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. buang bijinya. Panaskan margarin hingga leleh. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. cincang bawang putih. iris tipis panjang 3 cm jahe. Tuangi larutan kanji. Masukkan udang. beri sedikit minyak. tambahkan saus tomat. potong melintang jagung muda/utri 112 . iris bentuk batang korek api daun bawang. 3. 3. kupas. 4. wortel dan daun bawang. garam. seduh air mendidih.

dan garam. Ambil 2 lbr daun bambu. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Angkat. bakso. lada. tiriskan 2. gula pasir. angkat. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Masukan suas tiram. garam. beri isi dan telur asin. sosis. bentuk selongsong segitiga. angkat 2. tutup dengan isi dan nasi aron. aduk cepat 8. merica. aduk 4. kupas 2 batang bawang daun. Tuangi larutan maizena. rebus. potong2 3 buah bakso sapi. rendam dalam air panas. Masukan air dan sayur sulit layu. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. tiriskan 2 batang sosis. daun bawang dan tuang air. iris 10 butir telur puyuh. aduk. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Masukan tomat. aduk sampai layu 7. kupas. taruh 1 sdm nasi aron. 3. tumis bawang bombai hingga harum. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. kecap manis. Tambahkan saus tiram. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. cuci.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. iris 3 buah bakso ikan. Didihkan air. jahe. dan telur. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. Bungkus bentuk segitiga. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. masukkan beras dan garam. potong2. minyak ikan. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. masak hingga berubah warna. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. 4. rendam 1 jam air garam daun bambu. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. masukkan daging. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. ikat dengan tali rafia. rebus hingga setengah matang (aron). Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. masak hingga agak kering. aduk rata 6.

tiris. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. semakin banyak cairan (air). 3. Cara membuat : 1. hanya dagingnya saja. cincang halus 2 sdm ebi. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. 2. angkat. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. 3. 114 . Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Setelah gula larut. 3. bila kebanyakan air. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Didihkan lagi. rendam air panas hingga lunak. cabe rawit dan garam. masukkan bumbu halus. dan garam. Air dingin matang 6. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Cara membuatnya: 1. 8. Sehabis pempek mengapung direbus. tergantung mau banyak sagu atau tidak). lalu goreng atau siap dimakan. air lalu saring. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. TIPS: Makin segar ikan. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Masukkan bawang putih. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. masak hingga tidak bau langu. angkat. Simpan dalam lemari es. 2. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 2. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Gunakan keesokan harinya. Yang patut diingat. dapat membuat pempek isi telor mentah. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Cara membuatnya: 1. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. asam jawa. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. saring. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. ebi. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. hasilnya jadi makin kenyal. 10. Biasanya. 9. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). tiriskan. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 4. Bila takaran tepat. dihaluskan (tergantung selera pedas). Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 6. 7. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Bila sudah terbiasa. 5. Aduk sampai lengket. makin baik hasil pempek yang Anda buat. didihkan kembali lalu angkat. Masukkan air es. gula merah dan air di atas api sedang. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Didihkan gula aren (merah). kulit dan durinya dibuang.

aduk rata. rebus dalam air mendidih sampai terapung. dikocok lepas 6. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. aduk rata. Ambil sesendok adonan. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Panaskan kaldu. angkat. aduk rata. b. 4. 2. potong-potong * 5 batang daun bawang. a. saring tambahkan bahan lainnya. dinginkan. tambahkan biang. dan bawang goreng. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. dinginkan 5. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. garam. 2. Campur udang. masukkan telur. sendokkan. angkat. tumis bumbu . masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. saring. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Aduk daging ikan. daun bawang. Buat cuko: rebus air.bumbu hingga layu. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. 115 . pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. didihkan. sajikan dengan mi. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. asam jawa dan gula merah sampai larut. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. kupas. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. ikan. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. potong-potong. dinginkan. gula dan penyedap. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. garam. dan tepung sagu. Angkat. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. cuko dan taburan ebi. Sementara itu panaskan mentega. ketimun. putih telur. Untuk 20 buah. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. 3.

masukkan pempek. Campur daging ikan. 4. tuang ke dalam kantung pempek. gula pasir. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. dan cuka menurut selera _. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. garam. bawang merah. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Hidangkan dengan sambal kacang. Ambil 125 gr adonan pempek. dan 5 buah cabai rawit. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. gulung dengan selembar daun pisang. 25 gram kacang goreng. Pelengkap : 100 gr mentimun. garam. Segera masukkan ke dalam air mendidih. aduk rata. 2 buah cabai merah. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. tiriskan. 3. Ambil 1-2 sdm adonan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . kuning telur. aduk rata.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Panaskan minyak goreng yang banyak. bentuk seperti cawan / kantung. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gula dan santan jadi satu. 2. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. tambahkan sedikit minyak goreng. 2. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. sajikan dengan cuko. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. siram air dingin. campur dengan 100 cc air matang. 2. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. 4. Potong-potong selagi panas. Angkat. 5. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. gula. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Tambahkan putih telur dan daun kucai. tumbuk. irisan ketimun. 2. Penyajiannya juga bersama cuko. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. rebus hingga mengapung. gula. dan mi. Didihkan air. Tiriskan dan angin-anginkan. semat ujung2nya. Aduk ikan. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. iris kecil-kecil 25 gr ebi. tepung tapioka. garam dan air. merica. 3. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Panggang diatas bara api sampai matang. Goreng hingga kekuningan. 3. Sajikan dengan cuko. 3.

Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. 3. lalu tambahkan pepaya dan touge. untuk 20 buah 117 . Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Sajikan hangat dengan saus cuko. Tumis bumbu halus sampai harum. Kentalkan dengan air maizena. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Rebus sampai matang lalu dinginkan. 2. Aduk sampai tumisan matang.

dipotong-potong dan digoreng. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 5. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. kecap manis dan jeruk purut. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 3. 5. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Taburi atasnya dengan telur. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 2. Waktu menggoreng. 2. tepung kanji. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). isi dengan adonan isi. parut merica bubuk putih telur ayam. ambil sedikit adonan. siap pakai telur ayam. 8. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. garam dan air. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. 4. 3. Ambil selembar kulit siomay. 7. cuka. Untuk pangsit. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 4. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Kocok telur. 6. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. gula pasir. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. garam dan rajangan daun bawang. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. sajikan hangat. Angkat. 6. dicincang 100 gram daging ayam. minyak wijen. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 .BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Cara membuat: 1. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Rasanya luar biasa gurih. Bagi adonan menjadi 20 bagian.

angkat. Panaskan minyak. 4. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Angkat. masak hingga kering. Tuangi air. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. angkat. masak hingga mendidih dan kental. beri mi. 4. tiriskan. tumis bumbu halus sampai harum. tauge. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. masukkan tomat. 2. aduk-aduk. siram kuah tauco. aduk. tambahkan air dan garam. tauge. Untuk 6 orang Acar. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. angkat.3-4 bh jeruk limau. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. aduk rata. masukkan larutan tepung sagu. Hidangkan. Buang buntut tauge. aduk. masak hingga kering. tumis bumbu halus hingga harum. 2. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Ambil selembar kulit lumpia. Masukkan telur kocok. aduk sampai berubah warna. masukkan kecap manis. masukkan ayam dan udang. Penyajian: siapkan piring saji. masukkan air jeruk limau. daun bawang. Buat isi: panaskan minyak. Buat saus: panaskan minyak. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Siram mi dengan air panas. masak hingga cukup matang. beri 1 sdm adonan isi. tumis bawang putih hingga layu. 3. 3. Tambahkan rebung. kecap manis. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. garam dan lada. oncom. aduk rata. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . tauco. daun bawang. Kuah oncom: panaskan minyak. kucai. rebus hingga mendidih. taruh ketupat yang sudah dipotong. dinginkan. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1.

peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. lalu buat kepang. Oles pastry dengan telur. Lalu diamkan selama 10 menit. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. bungkus seperti amplop. Masukkan telur. Gulung hingga rapi. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. 120 . aduk hingga rata.Campur tepung terigu. tambahkan kailan. aduk rata. iris halus telur. 2. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. 2. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. 3.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. gula pasir dan bread improver. uleni hingga rata. Kuah: 1. Tuangi kuah dan sawinya. nikmat! 5. letakkan pastry margarin di tengahnya. beri telur rebus. Angkat. didihkan kembali. Dimakan dengan nasi panas mengepul. tambahkan margarin. Isi: campur semua bahan isi . sajikan hangat bersama pelengkapnya. uleni kembali hingga kalis. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Giling adonan hingga tipis. Potong -potong sajikan. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. isi bagian tengah dengan bahan isi. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Lakukan sebanyak 3 kali. parut daun bawang. 2. air es dan garam. 4. hm. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Cara membuat: 1. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. rendam dalam air. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. giling setebal 1/2 cm. Rasanya pastilah gurih dan sedap. ragi instan. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Tiriskan. tutup dengan bahan isi. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. selama 45 menit. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Didihkan bawang putih. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. lipat lembaran ke kiri dan kanan.

potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Tambahkan bumbu halus. bawang putih. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Sendokkan ke daun pisang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis 1 bh cabai merah. daun salam. atau dibungkus daun pisang. Sendokkan ke daun pisang. masukkan daun salam. Untuk 6 bungkus. Untuk 4 orang. 4. bungkus tum. 2. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. irisan jahe dan serai. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Cara membuat : 1. cabai iris dan daun jeruk. masukkan cabai rawit. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Dimasak di atas pinggan tahan panas. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. aduk rata. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. bawang merah. iris tipis. masak sampai matang. sama nikmatnya. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . semat dengan lidi. Aduk santan dan telur asin. ratakan. taburkan daun bawang. 2. iris tipis 2 btg serai. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. Bungkus tum. 3. daun salam. jahe dan serai.

122 .

Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan. 2. 3. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. aduk hingga gula larut. Simpan dalam lemari es. angkat dan dinginkan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 4. dinginkan. 3. dinginkan. Tambahkan gula pasir. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. angkat. 123 . 7. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 2. Blender hingga halus benar. 5. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 3. 4. 2. tumis sebentar. Siap untuk digunakan. 4.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Masukan gula. angkat. Aduk sebentar. Tumis hingga harum dan matang. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 6. 2. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. hingga halus benar. 3. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Cara membuat: 1. Panaskan minyak.

Masukkan telur. diamkan hingga bersarang. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. masukkan ragi instant. baking powder. Sesuai dengan selera. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. tuangkan adonan. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. kupas. mesyes. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Campur bahan yang kering-kering 2. vanili dan gula pasir. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Uleni sambil dituangkan larutan santan. aduk rata 3. Disusul dengan susu kental manis. sangrai. kira-kira 2 jam 5. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Lipat martabak menjadi 2. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. taburkan isian menurut selera. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. 4. Tutup dengan lap 4. Cara membuat : 1. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Kocok air bersama telur. 5. Diamkan adonan hingga mengembang. gula pasir. Campur tepung dan gula. potong-potong dan sajikan. garam dan soda kue. Tuangi susu hangat. aduk sampai larut dan berbuih. 4. susu bubuk. matang dasarnya balik angkat. 3. 2. 6. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.lobang baru tutup. keju atau durian dan susu kental manis. Jika sudah lobang. Panaskan wajan anti lengket. sampai gula larut. potong menurut selera. diamkan selama 1 jam. sisihkan. Isi : mentega. aduk rata. 3. 124 . keju. kacang tanah. masukkan soda kue. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. buat lubang ditengahnya. aduk rata. Olesi dengan mentega. 2. cincang Wijen. masukkan telur ke dalamnya. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Masukkan ragi ke dalam santan hangat.

2. cuci bersih. pulung sambil dipadatkan. Ambil satu lembar dadar. sisihkan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. masak sampai santan meresap angkat. dan serai. kukus selama 20 menit. taruh ketan diatasnya. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Panaskan dandang. sisihkan. tiriskan. garam. angkat. Rebus santan bersama daun salam. 5. Angkat. pipihkan. 4. masak hingga agak kering. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. sangrai 1 sdm ketumbar. angkat dan sisihkan. Ambil 50 gr ketan. suwir-suwir halus. aduk. 4. ratakan tuangkan isian. masukkan ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Buat dadar: campur tepung. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. daun salam. angkat. dinginkan. Kukus ketan hingga matang. Masak santan. bungkus dan sajikan. garam. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. masukkan ayam. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 6. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . angkat. telur. angkat. aduk rata. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tumis bumbu halus sampai harum. serai dan garam. 2. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Masukkan dalam dandang kembali. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. 3. buat dadar tipis. masukkan ketan. lipat bungkus amplop. aduk. Tuang santan. 3. isi dengan ayam. Panaskan minyak. dan daun pandan sampai mendidih. masukkan santan ayam.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. 5. dan air.

tambahkan daun kemangi. ratakan dan padatkan. Ketan rendam selama 2 jam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. tuangkan isian. ratakan dan padatkan. Ketan rendam selama 2 jam. 3. angkat. Kukus ketan hingga matang. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat. masukkan tuna. 5. angkat. 3. 4. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. angkat. Siapkan cetakan lemper. 6. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Tuangkan setengah bagian ketan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. cuci bersih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. aduk rata. angkat dan sajikan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. kukus sebentar. daun jeruk. cuci bersih. serai. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 4. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Rebus santan bersama daun salam. salam. 5. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 6. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan. tuangkan setengah bagian ketan. Kukus ketan hingga matang. tiriskan dan kukus selama 15 menit.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. bungkus. pandan. angkat. angkat. serai dan garam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Bagi menjadi 2 bagian. serai dan garam. Rebus santan bersama daun salam. angkat dan sajikan. 2. 2.

Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 2. 3. Cara membuat: 1. Angkat daging. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. 5. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. sesudah santan mendidih. ketumbar. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 4. rendam air panas sebentar daun seledri. dan potongan otak. kemudian angkat. sereh. Semua bumbu.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. lengkuas. Daging Cabe Merica. d. lalu cuci dengan air sampai bersih. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. junyit. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Diamkan selama kira-kira 5 menit. terus direbus sampai kental. berbentuk persegi 4 x 4 cm. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Jahe. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. dihaluskan 2. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 4. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Atur soun. sisihkan. dan garam secukupnya. kentang. lengkuas. sampai matang 3. 6. kecuali lengkuas. gerus bawang merah. masak sampai mendidih. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. 3. Menghidangkannya: 1. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 3. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Menghidangkannya: 1. seperti bubur.kunyit. Tiriskan. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). dan tusuk dgn lidi sate. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. 5. & d. 4. lalu potong" kecil. Daun jeruk. 2. Potong daging setebal 1 inch. kunyit. 2. jinten. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. jahe. 127 .jeruk. potong kecil2 1 bungkus soun. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. tambahkan asam kandis. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm.

5. 2.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 1 sdm paprika. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 4. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Cabe. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. garam dan tomat kasar-kasar. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 4. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Gerus cabe merah. 3 bh d. 3. krn udaranya kering). 1 sdm ginger powder. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. atau ait jeruk. 4. 6. Campur daging. kalau memakai ikan asam jawa. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 1 bh nangka muda. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini).5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 3. Cara membuatnya : 1. 1 kaleng santan. 7. 5. Daging sedikit lebih lama. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. laos. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 1 sdm garlic powder. santan. 2. 8. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 2 cangkir air. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. daun jeruk. 2. Angkat. Kemudian masukkan kedalam panci. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging.jeruk. 1 sdm onion powder. daun kunyit. aduk sampai rata. 2 sdm cabe giling. ASAM PADEH Bahan: 0.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. galangal powder. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. sepotong lemon grass. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. bawang merah. 5 garlic 5 onion. jahe. onion. 3. tomat. Angkat dan dinginkan. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 2. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. masing" sebesar ibu jari.

beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 3. 6.Cara membuatnya : 1. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 5. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 2. 4. 8. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 7. Beri garam secukupnya. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. setelah itu masukkan cabe giling. Jahe & dan laos digiling halus. jahe & laos. Bawah putih di giling kasar saja. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi.

tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. cuci bersih. iris tipis. angkat. iris tipis 100 gr timun. Sisihkan. garam. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. ulek rata. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tiriskan 100 gr kangkung. Sajikan buah dan bumbunya. Sajikan. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. kupas. Bersihkan cingur sapi.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. cabai rawit. seduh air mendidih. Siapkan semua bahan. goreng 6 bh cabai merah. Campur semua bahan yang dihaluskan. bakar hingga kering. mi. gula. Menghidangkannya: siapkan piring saji. goreng 4 bh cabai rawit. aduk hingga semua bahan larut. Goreng cingur hingga kering. angkat. angkat. rebus sebentar. tiriskan. terasi. campur dengan bumbu halus. kukus. timun dan juhi. beri emping. tambahkan air aduk rata. 2. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. susun dalam piring saji. goreng 150 gr juhi. angkat. 2. potong 4 cm rebus sebentar. 2. tahu. Bumbu: haluskan kacang tanah. Kupas semua buah. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. tambahkan cuka. 3. tiriskan. Tuang bumbu di atasnya. rendam air panas. rebus sebentar. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. goreng 130 . garam dan air. angkat. rebus hingga empuk. Haluskan cabai merah. 3. taruh daun selada. kentang.

4. aduk rata. gula dan air matang. tiriskan mentimun. kecap manis. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. cuka. 3. iris tipis bengkuang. tahu. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Angkat. dinginkan. iris tipis papaya mengkel. Setelah bumbu dingin. campur air. Kuah: haluskan cabai merah. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. bengkuang. dalam mangkuk. Penyajian: siapkan mangkuk. dinginkan. potong melintang tipis daging mangga. taburi dengan kacang tanah. Penyajian: atur mie. tiriskan. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. masukkan daun selada. Sajikan segera. siram dengan bumbu. mentimun. 2. aduk rata. tahu. 4. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. aduk rata. beri keripik singkong. timun. rendam air panas. siram dengan bumbu. terasi dan asam jawa. Sebelum disajikan. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. cabai rawit. taruh taoge. Siapkan piring saji. masak hingga bumbu matang. tuang kuah yang sudah dingin. kentang. taoge. soun. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. 2. haluskan SERBA PUDDING 131 . mentimun. Sajikan. Didihkan kembali air gula. kangkung. iris tipis nanas. iris tipis kacang tanah. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. 2. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. saring. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. soun. seduh air panas. Sajikan segera. tambahkan cuka masak. gula pasir. Masukkan bumbu halus. Kuah: campur bumbu halus. tambahkan bumbu halus. tiriskan kentang. 3.3. potongan tempe. iris dadu kecil taoge. tuangkan kuah. garam. kacang panjang. masak hingga bumbu matang. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. angkat. rendam dalam air panas. Angkat. jerang di atas api hingga mendidih. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. kukus.

4. Lakukan hingga adonan habis. Tuang di atas cetakan cendol. 2. tuang santan dan sirup cocopandan. angkat. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Untuk 4 gelas. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. beri air dingin bagian bawah. rebus hingga mendidih. tuang air. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. angkat. simpan dalam lemari pendingin. tepung kanji. Kocok mentega. sajikan. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Masukkan jahe parut dan madu. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. aduk rata. Sajikan puding dengan saus. Untuk 6 buah. Saus: campur semua bahan saus.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. tepung hunkwee hingga rata. 2. aduk rata. 5. aduk. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Tuang air mendidih. Campur tepung beras. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. aduk rata. 4. dinginkan. Cara Membuat: 1. aduk jangan sampai berbutir. 3. air soda. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. aduk rata. Susun cendol. 3. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. 2. es serut. gula pasir hingga putih. dan es batu. 3. satukan. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. agar tidak lengket. jerang di atas api kecil hingga kental. peras airnya. Kukus hingga matang. angkat.

panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. masukkan bawang bombay. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . tumis bawang putih hingga harum. taburkan almon diatasnya. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. kecap inggris.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Untuk 10 Orang. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. angkat. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. 2. Masukkan dalam oven. kupas bersih. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. masukkan air. aduk rata. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). membawa bekal apa. Tuang air.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. masukkan telur. saus tomat.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. sisihkan. garam dan tomat. Rebus telur hingga matang. Pasti acara liburan semakin berkesan. Campur tape singkong dan santan. tumis kembali. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. sajikan. masukan kecap manis. angkat. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. 4. masak hingga bumbu meresap. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. sisihkan. 2. aduk rata. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. lada bubuk. 3. 3. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. pala. masak hingga mendidih. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. daun salam. angkat. kocok kembali hingga larut. ya.3 bh kemiri. garam dan gula pasir.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

3. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Seudah panas loyangnya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. angkat. baru dipotong-2. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.diaduk. olesi dengan margarine. angkat. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Kukus kembali sekitar 5 menit. Didihkan air. Masukkan lapisan ke 2 nya. begitu seterusnya sampai adonan habis. masukan masukan tepung terigu. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. aduk rata. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. beri satu kismis dan panggang hingga matang. masukan margarine dan gula pasir. Hilangkan uap panasnya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.kukus sampai mengkilat & bening. simpan di alas yg telah diolesi minyak . masukan telur. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Biang Aci.masukkan 1. Kukus lagi 5 menit. 2. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. 4.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kukus dalam dandang kukusan. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Saring. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Kalo susah motongnya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .gula pasir. tidak terlalu kental.mengeras bagian luarnya. tapioca.5 centong adonan. tambahkan santan dan aduk rata kembali.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Setelah tercampur rata. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Beri vanilli bubuk. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.

Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.aduk sampai rata. Aduk rata. Dan bungkus dengan daun pisang.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).blender sampai halus.daun pandan.cek kekerasan nya pakai tangan. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. aduk rata. aduk rata.dimasak sampai mendidih. Tengahnya diberi pisang. Masukkan santan cair hangat. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Daun pisang yg dipakai 2 buah. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Kalo menggerindil saring adonannya. Daun pisang pakai 2. Yang bolak balik atasnya.jadi kuat.campurin. masukkan santan. kukus 15 menit. Simpannya berbalikan.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . vanelli.Dinginkan. Lalu matiin apinya. Lalu saring lalu peras ambil airnya.tepung aci. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. daun jeruk purut . Lalu masak pakai api kecil . Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. 138 . Masukkan aci dan santan kental. Lalu saring. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Tepung beras. maka semua lapisan akan susah untuk matang.garam & santan kentalnya. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Sampai agak dingin. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. lalu masak diatas api sampai matang. Tepung beras. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.sedang. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.masukkan aci. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.Aduk rata. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.garam. tambah air kapur sirih. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. whittening dan gula diaduk.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Seudah semuanya matang. Seudah 1 lapis matang.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Gabung dengan 1 bagian yg putih.maka tambahkan santannya.

bikin dadar. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Masukkan santan kental sedikit-2.air daun suji. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.gula pasir. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.lalu panaskan sampai panas sekali.beri santan sedikit saja. Lalu saring.tepung aci. Kalo ketebalan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Tuang adonan ke atasnya.garam.garam. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.dicampur jadi 1.lalu simpan pisangnya.telur. aduk rata.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Dinginkan.tepung beras. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. aduk rata. aci. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.lalu saring. sesudah matang baru dibalikkin lagi.gula. Lalu saring. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Bungkusnya dibalikkin . Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Kukus sampai matang. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Masukkan pandan pasta. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. 139 . tepung aci. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Lipat daun pisang berbentuk kotak.air kapur sirih. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.semua diaduk jadi 1.dicampur jadi 1.santan.garam.

ke medium apinya. 4.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.supaya dadarnya berpori besar-2.. Lalu bentuk bulat-2. goreng sampai matang. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.aduk sampai kering.garam. Didihkan santan. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Bagi adonan menjadi 2 bagian. bisa dikasih air panas sedikit saja. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Campurkan tepung beras. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Dinginkan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Kalau dirasa terlalu kental. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Kukus selama 5 menit. Angkat lalu saring. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. 3. Diamkan adonan 30 menit. Simpan dalam minyak dingin. CATATAN : Kelapa parut. Lalu seudah abis adonan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. kanji. daun pandan. 2. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.. dan garam sambil diaduk.atau pasta coklat. sebelum adonan dibagi dua. 5..air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Lalu dibentuk lonjong.tepung ketan. dan gula pasir. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Tuang dua sendok sayur adonan putih.

saring. tambahkan air) 2. dinginkan. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Peras dan ambil airnya. kukus 5 menit. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Letakkan 1 buah pisang di atasnya. kukus 10 menit.. aduk rata. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. 2. Diamkan sampai hangat. Ambil selembar daun pisang. Campur tepung beras. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya..Rebus santan. 11. dinginkan.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. 4.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. peras. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.. 3. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. 4. sisihkan. ulangi hingga bahan habis. Kukus hingga matang. daun pandan. Begitu seterusnya sampai adonan habis.. tipiskan hingga 1/2 cm.Masukkan kelapa muda. kupas · 10 lembar daun suji 1. kalau sudah dingin. dinginkan.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. 5. aduk rata. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. panaskan sampai beruap.. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. lalu buka pembungkusnya. dan campuran air daun suji tadi. Rebus santan. Kalau mau memotong.. garam. Siapkan kukusan.. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Bagi adonan menjadi 2. 3. 10. gula. atau dilapisi plastik. sajikan. aduk rata. 6. santan cair. air daun suji. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. aduk rata. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. lapis berasnya harus rada dingin dulu. aduk rata. 9.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. tepung kanji dan gula. dipotong biasa juga okeeeyyyy. kukus 5 menit.. lalu masukkan air. garam. angkat. angkat. kukus. potong-potong. sebagian diberi pasta cokelat. gula pasir. Angkat dan dinginkan. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup... lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Terakhir kukus kembali 30 menit. aduk terus sampai mendidih. 141 . 7. Campur tepung beras. 8. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.

potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1.Setelah dingin. Angkat dan dinginkan. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Masukkan emping jagung. Taruh di loyang datar. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. aduk hingga rata. Olesi dengan kuning telur kocok. 2. isi dengan sedikit adonan nanas. Kocok mentega bersama gula. Oven hingga matang. bentu memanjang. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Uleni hingga kalis 2. Tambahkan tepung terigu. 2. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. ceri merah dan ceri hijau. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Ambil setengah sendok makan adonan. Masukkan telur ayam. 5. Aduk rata. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Campur tepung bersama gula dan mentega. Pipihkan. madu dan telur hingga lembut. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Untuk 12 potong. garam. 4. sebelum dihidangkan.5. Aduk rata. kocok hingga rata. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. dan air. 4. potong panjang 1x10 cm. 5. 3. potong kecil 50 gram ceri hijau. 3. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Masukkan havermut. Bulatkan kembali. 2. potong-potong. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Cara membuat nastar : 1. 3. dan garam. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung.

Tambahkan cokelat pasta. maizena dan baking powder. Aduk rata. baking powder. * Masukkan gula bubuk. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. putih telur. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Kocok mentega. 8. Oven sampai matang. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Aduk rata. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Masukkan tepung. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 3. 6. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Setelah rata. Ambil seperlima adonan. * Masukkan campuran tepung. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. dan garam sambil diaduk rata. dan susu bubuk. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 5. 2. tambahkan 1/3 bagian putih telur. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Sisihkan 2. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Aduk pelan dengan spatula. maizena. 2. dan gula halus sampai menjadi krim. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. dan esens almon. keju parut. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. 3. Angkat dan dinginkan.6. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Ayakkan tepung terigu. kuning telur. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 7. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Angkat dan dinginkan. tepung gula. Masukkan keju edamer. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Campur kacang mete. Taburkan keju cheddar parut. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 143 . Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. cokelat bubuk. Oven sampai matang. Buat marzipan. Oven sampai matang. 4.

iris tipis . aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Cara Mengolah : 1. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. aduk rata. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. tempatkan di loyang kue kering. susu dan vanilli. * Masukkan telur. Siapkan permukaan datar lebar. Angkat. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. * Kocok margarine hingga putih mengembang. supaya tidak melekat satu sama lain. Namun bagi yang diluar negeri. Ambil adonan. * Masukkan kismis dan kacang tanah. dan 1/4 garam. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah.* Masukkan corn flakes. Campur semua bahan jadi satu. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. * Ambil adonan sebanyak satu sendok.5 x . kocok hingga lembut. * Sendoki adonan. 2. aduk rata. 3. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. 50 gr keju tua. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Panaskan oven 375F 7. bumbu spekoek. atau keju bola.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Bubuhi satu buah irisan keju. alasi dengan plastik 4. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. atau keju apel. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. lalu potong serong sekitar 1 cm. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. telur. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. 4. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Pulung adonan sebesar pensil. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Angkat. lalu uleni sampai kalis. Goreng hingga cokelat kekuningan. Tambahkan terigu dan keju parut. masukkan gula palem. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. sangrai. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Kocok mentega. ulas tipis dengan merah kuning 9.

tepung kanji. malah kuenya akan gagal. Kocok mentega. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Ambil 1 sdm adonan. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . cincang gula tepung. telur. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan oatmeal dan terigu. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Siapkan garpu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tekan2 adonan pada punggung garpu. secukupnya Proses 1. ayak 100 gr tepung kanji. dinginkan 9. tiriskan. Campur tepung terigu. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Gulingkan pada gula tepung. kaldu sapi. Oven sampe hampir kekuningan 7. Panaskan oven 375 F 5. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. biarkan sampe hangat kuku 2. Ambil 1 sdt adonan. Angkat. dan air. vanilla. ayak 2 butir telur. gula halus. Masukan tepung terigu dan kacang. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Angkat. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai.5 cm 6. Masukan mentega. aduk rata 3. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. tekan2. Lelehkan mentega.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Panaskan oven 375 F 5. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. aduk sampe kalis 4. Masukan telur. garam. Angkat. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Oven sampai kekuningan 8.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Taburi dengan almond iris 149 . aduk sampe kalis 4. Campur tepung terigu. Masukan mentega. Masukan cocoa powder. aduk rata 3. Tambahkan terigu. Lelehkan mentega. Panaskan oven 375 F 5. tekan2. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. aduk sampe bisa dipulung 3. garam. almond. Angkat. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. telur. dan seterusnya 8. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. Angkat. panggang 5 menit lagi. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Tambahkan telur dan vanilla. jangan lama2 4. dan air. Siapkan garpu. dan coklat cincang. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk rata 4. Tuang ke dalam wadah sedang. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tiriskan. Lelehkan mentega. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. ayak 2 butir telur. kaldu sapi. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Tambahkan gula. Ambil 1 sdm adonan. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tepung kanji. Angkat. Tusuk dengan lidi. tuang ke dalam wadah sedang 2. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. aduk rata 5. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. gula pasir. dan vanila dengan api kecil. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. ayak 100 gr tepung kanji. kocok sebentar dengan mixer. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. sampai hangat kuku 2. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. cukup sampai tercampur. Oven sampe hampir kekuningan 7. biarkan sampe hangat kuku 2.dengan kecepatan tinggi 2. Masukan oatmeal dan terigu. aduk rata 3. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6.

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Mentega & gula dikocok sampai putih. dinginkan. Kalo bentar.Alat : 1. Bulatkan dan masukkan nanas. teruskan oven 5 menit. Baskom tempat adonan 3. Kalo ngocoknya kelamaan. 150 . 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 8. 6. akan menjadi cake. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 200 Gr tepung terigu 7. masukkan ke spuit bentuk bintang. Ayakan Tepung 2. Loyang 5. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. cetak (bentuk bulat. ato malah ada yang gak dikocok. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. gula. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. sdm susu kental manis Alat . 5 Butir Telur Ayam 4. sambil terus dikocok. Dinginkan. Masukkan keju parut. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Masukkan tepung terigu aduk rata.. 1 sdt baking powder 3. jika belum. dan seterusnya. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 5. 4.7. 200 Gr gula pasir 5. Mixer 4. 2. 7. S. Angkat. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). 9. Perbedaan utama pada mengocok telur. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.Bahan: 1. Parutan Keju 6. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Oven Cara membuat: 1. 200 Gr mentega dicairkan 6. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Insya Allah. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. lalu masukkan telur 1 per 1. jadinya fugues. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan.

baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Masukkan gula. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . ayak. garam. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Bahan . Sajian yang begitu sehat pun. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. tutup dengan plastik. larutkan sampai benar-benar larut. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Panggang dalam oven sampai matang. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.gula merah (bila tidak ada. dinikmati panas-panas lezat. Aduk campuran tepung terigu. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. 3. amonium karbonat ke dalam air. Namun tidak bisa kita pungkiri._. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Selamat Mencoba. 151 .2 lembar daun pandan . santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Mau disajikan panas. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). tapi dingin pun tak kalah enaknya. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Campur tepung terigu dengan baking powder. matikan api. Setelah masak. Masak sampai kacang hijau empuk. Termasuk bubur kacang hijau ini.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin.9. bisa. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Disajikan dingin pun juga enak. 4. 2.1 .

Sajikan hangat. 9. tarik menurut selera. Susun dua. masak sebentar. Gurih. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. daun bawang. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. angkat. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Gurih. kaldu bubuk rasa ayam. tambahkan kuning telur. gula dan pala. dan terigu. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay.5. kacang polong. Tambahkan irisan ayam. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . angkat. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. tepung panir. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. 10. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Masukkan keju. hingga kecokelatan. tumis bawang bombay hingga harum. Subject: RESEP Kroket Keju. lalu potong selebar 1. 11. lembut dan tentu saja nikmat. jamur dan keju. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. 8. maizena. aduk rata dan matang. tekan tengah-tengahnya. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. susu. jamur. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 .550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Tambahkan garam. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. aduk rata. aduk rata. Apalagi diperkaya dengan ayam. Cara membuat : Panaskan margarin. Masukkan tepung terigu. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. 6. 7. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. keju parut. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. aduk sampai rata.5 cm atau sesuai selera.5 cm. merica.

cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. tambahkan keju. potong kotak 2x2 cm. maizena. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. potong kecil2 50 gr kismis. kocok sebentar. Supaya glazur tahan lama. kocok rata. gula sampe putih. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Tambahkan vanili.. Uleni hingga 50 gr cornflakes. masukkan telur. susu bbk. TIPS: 1. aduk sampai rata. tutup dengan lap basah. Aduk rata. mentega. tata di loyang kuker. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. diolesi kuning telur dan taburi keju. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Oven dengan api kecil hingga matang.rata/kalis. Masukan telur. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Masukkan keju. dan terigu. Kalau agak kering. Oven sampai matang. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Adonan siap dibentuk. 153 . FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. kocok lagi. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. tambahkan lemon essence. tambahkan putih telur sedikit.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Bahan: Giling tipis 2-5 mm.

Angkat.Kukus 30 menit dengan api kecil. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Panggang lg sampe matang. Masukkan SKM aduk.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. . Taburkan terigu. rasanya sudah OK or belum. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. aduk sampai rata. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Masukan adonan isi.Kocok telur dan gula sampai larut. . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Klw perlu cicipin. dengan cabe rawit bila suka 154 . Untuk Isi : 1 kotak (uk. sebelum ditutup. haluskan. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Angkat keluarkan dari loyang. sampe gula larut n mendidih.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Cetak di cetakan pie kecil. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).cincang. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. . Sisihkan. tambahkan semua bhn isi. panggang 1/2 matang.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. .Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).terigu lalu uleni sampe rata.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. aduk. . angkat bagian atasnya. .

5. lalu angkat. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 3. 5. 2. 6. sisihkan. tambahkan garam. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 2. Kocok bahan B sampai mengembang 3.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 8. tumpukkan potongan atas. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. ratakan. sisihkan. 11. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 4. Tuangkan adonan setengah loyang. aduk dengan spatula hingga rata. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 4. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Olesi minyak goreng. Masukkan dalam dandang. lepaskan kue dari loyang. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Masukkan cokelat cincang. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 6. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Kukus hingga brownies masak (20 menit). ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Masukkan campuran terigu-cokelat. 10. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Tuang adonan ke dalam loyang. 7. angkat. Besarkan api kompor. sisihkan. aduk dengan spatula hingga rata. cincang halus Cara membuat : 1. belah menjadi 2 lapis. 9. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Aduk rata hingga mengental. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. lalu angkat. lalu tutup dengan sisa adonan. Setelah dingin. Potong jadi 30 buah.

Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula._.Cara membuat : 1. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. gula. gula. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). mentega putih dan air ke dalam adonan biang. bentuk bulat._. Kempiskan dengan cara ditinju. potong dan timbang ± 30 gr. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 3. masak hingga ayam matang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biang : taruh tepung terigu. baking powder. tumis awang putih hingga harum.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Biarkan selama 10 menit. baking powder.500 gr tepung . __. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. bentuk bulat. masak hingga ayam matang. Kempiskan dengan cara ditinju. Bahan isi : . iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. potong dan timbang ± 30 gr. ragi dan air dalam mangkuk. 4. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.250 gr mentega . Biarkan selama 10 menit. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Adonan : masukkan tepung terigu.150 gr wisjman . masukkan ayam cincang. Masukkan semua bahan lainnya. gulung adonan memanjang. tumis awang putih hingga harum. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Biarkan dingin. Biarkan dingin. siap digunakan.2 kuning telur . aduk sampai setengah matang.2 sendok makan susu bubuk . 2. 4. ragi dan air dalam mangkuk. siap digunakan. 3. masukkan ayam cincang. 2. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Adonan : masukkan tepung terigu. aduk sampai setengah matang. Masukkan semua bahan lainnya. Bahan isi : . angkat. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. angkat.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Biang : taruh tepung terigu. gulung adonan memanjang.50 gr gula halus 156 . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.

Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. tuang adonan coklat bubuk. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . aduk rata .Cara membuat : . Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. garam dan gula. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Matikan api.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Aduk rata coklat bubuk. masak sampai mendidih 4. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. bekukan 5.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. sisihkan 2. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Pukul telur. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. tomat. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .masukkan kuning telur. gula dan susu.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . aduk rata. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Tambahkan susu kedelai (dingin). aduk rata 3. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. dan garam. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Boleh dihiasi dengan seledri air. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.

Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Tuang larutan tepung mai! zena. coklat bubuk. dapat disajikan dengan vla.biasanya kalo pakai kuning telur.___ Subject: Resep Kaastangles 158 .cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. seperti petunjuk diatas ya.. aduk cepat dan rata. Setelah hangat kuku. masak dengan api yang sedang aja ya. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Aduk rata susu kental manis. Sisihkan . Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.. Buat gemblong. Aduk sampai kalis 2. tambahkan tepung kanji. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Sisihkan 3. biarkan mendidih sekali lagi. Buat besta. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Matikan api. gula harus dikurangi 275 gr saja.. kocok lepas kuning telur.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Masak sambil diaduk hingga berambut. gula & garam (bukan diatas api) 2. . Aduk rata. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. bagi yang suka agak manis. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. masak sampai matang/mendidih 3. goreng sampai matang. Angkat.. Masukkan gemblong. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). dan garam. Bentuk lonjong adonan. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. satukan. margarin. atau disesuaikan selera aja sikh. kelapa.

2. oregano. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Campur terigu. 4. iris tipis Cara Membuat : 1. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 2. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 8. potong dadu Jamur kaleng.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Masukkan smoked beef dan jamur. Bentuk dengan cetakan kaastengles. kocok gula. aduk sampai matang. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 6. direndam sampai putih. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. garam. susu. Aduk rata. diamkan lagi selama 15 menit .setelah 1/2 jam. basil merica. 3. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. aduk rata. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. _. 7.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. gula.sementara itu. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Masukkan keju parut. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. panaskan dandang terlebih dahulu.kukus kurang lebih 15 menit. dan fermipan.telur sampai mengembang. atas. direbus sebentar. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Parut harus keju tersebut. 5. uleni hingga kalis. 3.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 100gr tepung terigu. . 5.

masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). vanili dan garam. Cool. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Sprinkle cream grated chocolate. Rebus santan. optional * Cherries.5 gelas (gelas 200 cc) 4. 3. kemudian kopyor imitasi. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. CARA MENGHIDANGKAN. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Trim ice cream to fit cake layer. 6. optional 1. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 8. for garnish. 7. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. In medium bowl. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Beat in eggs. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Spread with 1/2 cup pie filling. 3. Kelapa 1. Cut cake in half horizontally. Beat into creamed mixture alternately with milk. Garam secukupnya 6. Vanili secukupnya 5. or until melted. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. 2. 4. Susu Kental Manis warna putih. cream sugar and shortening. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Mix together flour and baking powder. Agar-agar warna putih 3 bungkus.for garnish. Setelah mendidih dan angkat. Refreeze. beginning and ending with dry ingredients. 10. 2. Refreeze. Frost cake. Air Kelapa 7.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1.Siapkan gelas. kupas kulitnya. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Slice cake right out of freezer. Place chocolate in microsafe dish. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. whipped grated chocolate. Stir to blend. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya.5 gelas. turning halfway through cooking. Top with second cake layer. 5. CARA MEMBUAT: 1. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream.5 butir 3. 4. 8. Place one layer on cake plate. Beat in cooled chocolate. agar-agar. Sweeten whipped cream. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Quickly invert ice cream layer on top. Remove foil. sampai mendidih. If desired. 11. 2. Spread with 1/2 cup pie filling. 9. Freeze several hours 12. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. . Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Cool 5. Kelapa dicuci bersih.

(merah hijau putih . air harus panas. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Masukkan susu kental manis . 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. tatakin kertas & poles mentega lagi. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. Adukrata. 4. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Diamkan adonan selama 10 menit 3. masukkan daun pandan) Telur. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. masukan ayakan tepung dan baking powder. Tuang adonan/warna ke 2.Tata buah digelas. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Tuang air soda . dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. 2. diamkan hingga matang. taburkan meisjes.Kocok telur dan gula sampai kaku.boleh pake.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tambahkan es. setelah setengah matang. Bahan 150 gr melon kuning.Tambahkan margarin. vanilli dan air.Tutup cetakan.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. tambahkan selasih 161 . ditusuk aja tengahnya sama toothpick). – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.

dapurbunda.html .http://www.com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful