DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. dan matang. 3. parut 3 butir bawang merah. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 5. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Tiriskan hingga airnya habis. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Sajikan hangat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 4. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Angkat dan tiriskan. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. aduk rata: 3 siung bawang putih.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Sajikan hangat. jahe. 4. 2. 2. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 4. dan garam hingga rata. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 3. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. 2.

Aduk rata. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. saus cabai atau mayones botolan. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Tiriskan daging ayam. parut jahe. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 8. 4. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Taruh dalam panci. 2. 3. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 3. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak hingga air habis. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 5. Angkat dan tiriskan. 7. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. tuangi air. 2. Angkat dan tiriskan. daun jeruk. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. dan serai. Beri daun salam. Angkat. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Tutup wadah. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 4. Angkat dan tiriskan. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 5. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. potong-potong 7 . 6. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. 4. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Aduk rata. kocok Tepung Bumbu. Kecilkan api. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 3. Tiriskan ayam. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. biarkan selama 3 menit. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 6. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya.

Tiriskan ayam. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 8 . 2. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Panaskan wajan datar. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Angkat. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 4. Diamkan selama 30 menit. cincang jahe. air jeruk nipis. Angkat. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. 2. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Cuci ayam. air kelapa dan air. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. tiriskan.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. air. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Diamkan selama 1 jam. masukkan potongan ayam bertepung. Angkat dan tiriskan. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan. Angkat dan tiriskan. 3. dan garam hingga rata. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat. dan garam hingga rata. potong 2 cm jeruk limau. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Tiriskan. cincang bawang putih. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. 2. Lumuri ayam dengan bawang putih. Beri bumbu halus. Masukkan ayam dalampanci. potong 8-10 bagian bawang putih. Rebus ayam bersama air kelapa. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. 3. merica. Sajikan hangat. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Panaskan minyak di atas api sedang.

Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Panaskan mentega hingga leleh. potong-potong daun salam serai. 4. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. kecap asin. aduk hingga layu. Angkat. 4. 3. Angkat dan tiriskan. 2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Aduk rata. Untuk 8 porsi Bumbu. serai hingga daging ayam lunak. Sajikan hangat. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. bawang putih. bumbu halus. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Tiriskan. 3. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . angkat. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 4. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Tambahkan tepung beras. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Cara membuat sambal. kecil-kecil bentuknya. Tumis bawang Bombay. 5. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. dan merica. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.2. salam. 6. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Setelah airnya mengering. Tambahkan daun bawang. daun salam. 2. sajikan hangat. Rebus ayam bersama santan. Perciki air jeruk limau. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Masukkan ayam. Angkat. dan jahe hingga harum. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Diamkan selama 1 jam. Aduk hingga rata. Masukkan ayam. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. kecap manis. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. gula dan kecap manis.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai.

Aduk daging ayam dengan bawang putih. tomat . merica. 4. 2. dan bawang putih 2. cepet gosong euy. Setelah ayam matang. Angkat dan tiriskan. bawang merah. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. 3. Cara membuat: 1. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Sajikan hangat. 5.dan royco dan air secukupnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Ulangi sekali lagi. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 6. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Celupkan dalam putih telur.. 3.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. tapi jangan terlalu lama. sehingga daging dan tulang lunak... tiriskan. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Goreng cabe. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Diamkan beberapa saat hingga kering. daun salam. dan garam. Rebus ayam bersama bumbu halus.. 2. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Cara membuat sambal : 1. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . karena ada kecapnya. aduk hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong-potong 1 buah paprika hijau. 2.. Dinginkan. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. serai. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Angkat. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. tambahkan garam. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. kemiri. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. 3..

lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Angkat. 5. serai. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. daun jeruk. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. untuk olesan Perendam. Kalo buat ayam bakar. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Diamkan selama 30 menit. dan daun salam. olesi minyak sayur. daun salam. 4. daun jeruk. 6. Dinginkan. Setelah air habis. 2. 5. dan bumbu halus. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 4. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. ambil bagian yang putih. Angkat. Masukkan potongan ayam. kemiri dan garam. bawang putih. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. angkat ayam. 2. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. 3. Siapkan panggangan. kerat-kerat 1 sdm mentega. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Cuci ayam hingga bersih. Didihkan air. tiriskan. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 3. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. air kelapa.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Bahan: 1 ekor ayam buras. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Angkat ayam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. Haluskan bawang merah. Masak hingga daging ayam lunak.

dan serai. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Masukkan potongan ayam. Angkat dan sajikan hangat. Aduk rata. 2. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. potong 8 bagian Bumbu. Diamkan selama 1 jam. Panaskan panggangan di atas bara api. aduk-aduk hingga mendidih. 4. Kecilkan api. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Panaskan minyak. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 4. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Angkat ayam. 5. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 3. 3. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. tiriskan. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Angkat. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Buang tulang dan kulit dada ayam. Sajikan panas. 3. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Taruh paha ayam di atas panggangan. 2. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. 3. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Tutup wadah. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 2. Tambahkan daun salam. aduk hingga kaku. Tuangi santan. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 4. 6.

Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Tuangi air. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. cincang halus air sawi putih. Masukkan potongan ayam. Didihkan kembali. Olesi pinggan dengan minyak sayur. cincang halus jahe. dan garam. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. iris kasar suun kering. iris kasar sawi hijau. 5. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. rendam hingga lunak. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . didihkan. sajikan hangat. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 2. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Angkat.1 kg) 1 sdm ayam negeri. 6.7. Angkat. kecilkan api. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. merica. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. 4. sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. suun. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Untuk 6 orang 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Tambahkan sayuran. Sajikan hangat. Perendam: Aduk rata semua bahan. Angkat. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. 3. 3. 5. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. buang cakarnya. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. tiriskan.

petiki Cara membuat: 1. 2. Tumis bumbu halus bersama serai. Masak selama 20 menit. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. iris kasar Bumbu. 4. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. buka tutupnya. Tuangi santan encer. jika perlu semat dengan lidi. Angkat dan tiriskan. dan lengkuas. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Sajikan hangat. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 4. air asam. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. tiriskan ayam. Tuangi sisa bumbu. 5. Dinginkan panci. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Tuangi santan kental. Angkat.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 6. Iris daging ayam tipis melebar. 6. buka tutupnya. 7. didihkan. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 3. Masukkan ayam utuh. beri gula. 5. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 2. 8. Tiriskan daging ayam. 3. daun salam. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. dan daun jeruk hingga harum. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi. 5. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. masak hingga santan susut sebagian. Tuangi 1 liter air kelapa. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Dinginkan panci. 4. Untuk 6 orang 14 . Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Sajikan.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Masak kembali hingga panci berdesis. Diamkan selama 30 menit agar meresap. serut tipis memanjang Daun krisan. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Biarkan ayam utuh. 7.

masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan air jeruk. aduk-aduk hingga kaku. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Bumbu. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya.sisihkan. 3. 3.bawang putih dan jahe. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Tumis bumbu halus sampai matang.cabai rawit merah. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 2.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tuangi air. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Lalu suwir-suwir daging ayam. aduk rata. Haluskan cabai merah. kecilkan api. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Tumis bawang merah.aduk hingga harum. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Sajikan dengan sisa bumbu. 5.aduk hingga rata. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Panaskan minyak. buang biji. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 3. 4. Masukkan potongan ayam. Panggang ayam sampai kecokelatan. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. 3. 6. tutup. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. sisihkan tulangnya. tambahkan air. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Tips penting : 1. 2. Angkat. Rasanya sangat beda. Gurih loh rasanya.Angkat. 5. 15 . Angkat. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 2.

tiriskan. Tuang air. angkat. 5. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 2. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Bakar diatas bara api hingga matang. lumuri jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. 3. aduk rata. Tambahkan air. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 4. Panaskan minyak goreng. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. rebus 12 butir bawang merah. Angkat. potong 8 bagian jeruk nipis. Untuk 8 Orang. Taruh di atas loyang datar. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. ambil airnya Bumbu. biarkan 30 menit. masukkan ayam masak hingga berubah warna. sajikan dengan nasi lemak. 5. Sambal: Panaskan minyak. masak hingga bumbu meresap dan kental. rebus 200 g tomat merah. Panaskan minyak. angkat. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 6. 4. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. dan air jeruk nipis. 4. Angkat ayam. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 7. 3. Panaskan minyak di atas api sedang. Panaskan minyak. sisihkan. 6. 2. aduk hingga mendidih. Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa. Angkat. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Goreng ayam sebentar. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. goreng sampai kulitnya agak kering. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. tumis bumbu halus hingga harum. 5. rebus 10 mata petai. Perciki air jeruk limau.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. tumis bumbu halus hingga harum. 3. garam. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. angkat dan tiriskan. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.

2. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 5. aduk hingga rata. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Setelah mendidih angkat. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 4. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 4. 6. wortel. 3. masak hingga ayam matang dan air habis. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak goreng. tepung sagu dan 200 ml air. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Masak sampai mendidih. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Saran penyajian. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Angkat ayam. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. sambal terasi dan lalapan. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Potong bagian ujung plastik segitiga. Kukus selama 1 jam. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 2. pisahkan dari bumbunya. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. buncis rebus dan mentimun. 3. Panaskan minyak goreng. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. angkat dan tiriskan. tepung beras.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. rendam dalam air. 5. 7. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 17 . 6. Campurkan bumbu ayam tadi. 9. angkat dan tiriskan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Masukkan ayam dan 300 ml air.

lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. 3. Perciki minyak wijen. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Matikan api. Masukkan daun salam. 2. Tuangi air. diidhkan kembali. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. 4. 5. 18 . hmm…. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Angkat.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Tambahkan jahe. iris kasar 2 cm jahe. Masukkan potongan ayam. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Tuangkan minyak dalam panci. Masak kembali hingga kuah kental. cincang 2 batang daun bawang. Panaskan minyak. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 8. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. serai dan daun jeruk. tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi santan encer. 3. aduk hingga kaku. potong 12-14 bagian 1. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. 7. Aduk hingga layu. ambil bagian yang putih. Tuangi santan kental. 6. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. tambahkan bumbu. memarkan ayam buras (900 g). aduk hingga layu.aduk hingga kaku. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. kupas. Buang tulang dan kulit ayam. Sajikan. Masukkan potongan ayam. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. 2. cincang 25 g bawang Bombay.

iris tipis 3 siung bawang putih. 5. garam. aduk hingga rata. bawang putih. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Masukkan tepung terigu. 6. hingga berbentuk kantung. 4. aduk-aduk hingga licin. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 5. dan pala bubuk hingga rata. Tuangi sausnya. Lumuri dada ayam dengan lada. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Tuangi kaldu. 7. Diamkan selama 30 menit. gulingkan ke tepung roti kasar. potong -potong. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Taruh ayam di piring saji. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Saus: Panaskan margarin. Potong sayap ayam menjadi dua. Masukkan isi ke dalam dada ayam. 3. Panaskan mentega. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.2. Ambil bagain yang tipis. tepat pada sendinya. daun seledri dan telur. dan garam hingga rata. merica dan kecap asin. gulingkan ke dalam tepung roti. campur dengan daging ayam cincang. Isi: haluskan kentang. kupas. belimbing wuluh. Angkat. 5. rapatkan. kemudian kukus selama 15 menit. rapatkan. tepung roti. melebar dan membujur. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. masukkan dalam telur kocok. tapi tidak terputus. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. minyak. Tambahkan bumbu lainnya. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. garam dan telur. lada. Angkat. 8. sayat dan lepaskan tulangnya. Potongpotong saat akan disajikan. Lumuri dengan merica. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Sisihkan bagian bongol yang berisi. aduk rata. 2. Isi: campur tahu putih. kucai. 2. bumbu kari. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . pala. 4. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 3. 6. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. garam. 3. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. sisihkan. ratakan. lada. 4. aduk hingga mendidih dan kental.

SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Panaskan kukusan. Tuangi larutan kanji. taburi daun ketumbar. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Diamkan selama 30 menit. aduk hingga wangi. 4. 4. Panaskan minyak. 3. 6. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. Cuci bersih dan tiriskan. Sajikan. gula. aduk hingga kental dan mendidih kembali. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. taburkan cabai rawit merah. Aduk hingga mendidih. aduk hingga mendidih. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. garam. 3. aduk hingga kaku dan putih warnanya.2. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Panaskan minyak. masak hingga mendidih. buang bijinya. cincang nanas. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tuangi santan. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut 1/4 cm jahe. dan cuka. ratakan. Tuangi air. 5. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Tambahkan kacang panjang. cincang daging ayam. Masukkan bumbu lainnya. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Tambahkan potongan ayam. iris halus 1 batang serai. Masukkan sayuran. kukus selama 45 menit. 3. buang bijinya. 2. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. iris menyerong tipis mentimun. tambahkan saus tomat. ambil bagian yang putih. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. aduk hingga layu. cincang bawang Bombay. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. potong kecil cabai merah. 3. Untuk 4 orang. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. 2. Angkat. Masukkan bumbu halus. 20 . Angkat. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. iris sebesar batang korek api daun bawang. potong 4 cm. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay.

Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Tips: Kalau mau cepet empuk. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. pakai air kelapa. Jika ada sisa bumbu. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 6. remas-remas hingga halus. Taruh di pinggan tahan panas. 4. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. aduk rata. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. bumbu. daging ayam.4. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 4. 5. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Angkat. sisihkan. sajikan dengan nasi panas. masukin ayam. Tuang adonan ke dalamnya. oleskan pada sayap ayam. dicincang halus 2 siung bawang putih. 7. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Aduk tumisan bawang bombay. 3. Masukkan santan. Angkat dan iriskan. Siapkan loyang persegi 18 cm. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. merica. air asam dan sedikit garam. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. tumis 4 siung bawang putih. Panasin minyak. Nugget siap dihidangkan. garam. 5. Angkat. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 6. 2. 5. campuran roti tawar. dan kuning telur. Angkat. Ratakan lalu kukus sampai matang. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 6. 3. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Sajikan panas. 2. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 2. Goreng sampai kering dan matang. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Angkat lalu dinginkan. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. aduk rata. potong2. Didihkan air. 3.

Angkat ayam. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Bubur: Didihkan air. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. tumis bawang putih. 3. bilas dan kukus dulu 15 menit. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 3. Sajikan hangat. Suwir halus dagingnya. masukin ayam.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. tumis bumbu halus hingga harum. plus taburan bawang goreng. 4. Angkat. Siram kuah. tambahkan kecap. 6. cuci. Tips: Kalo pake ayam ras. Masukkan beras. dan Pelengkapnya. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. herbs dan air asam. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Tambahin garam dan gula. garam dan daun salam. Sisihkan. Didihkan santan encer. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 4. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Angkat. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 5. 2. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Goreng ayam hingga kecokelatan. Panaskan minyak. Masukkan ke dalam kaldu. Angkat. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. masak hingga beras hancur dan kental. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 2. Didihkan kaldu. 6. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. beri ayam suwir. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. masukin santan kental. Didihkan kembali. 5.

Bila perlu bisa tambahkan air. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 2. Untuk 6 orang 23 . suwir-suwir 2 btg cakwe. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. seldri. Didihkan kembali. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Angkat. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. masukkan garam. beri kuah. lada. ayam suwir. 5. rebus kembali ayam. taburi cakwe. lalu suwirsuwir ayam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 4. tiriskan. beri sambal dan kerupuk. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. sisihkan kaldu ayam. tambahkan biji pala.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Masak hingga kaldu mendidih. iris tipis 1 btg seldri. pisahkan kaldunya. daun salam hingga beras pecah. masukkan dalam rebusan ayam. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. kecap. 7. 6. Sisihkan. angkat ayam. kedelai. 3.

aduk hingga daging matang. buang bijinya. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. 4. Angkat. * Masak sampai daging empuk. tepung maizena dan merica hingga rata. Didihkan air yang agak banyak. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 2. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. 6. petai. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. 5. besarkan api. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. sangrai Cara membuat: 1. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. garam. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Panaskan minyak. 3. lalu masukkan bakso. Tambahkan sayuran dan bumbu. iris tipis panjang tauge besar. sajikan hangat. 3. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. * Panaskan minyak. kupas. Rebus kira-kira 10 menit. cincang halus ½ bawang bombay. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Aduk hingga layu. dan air. bawang putih. daging. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. haluskan: 200 g cabai merah. iris tipis 2 siung bawang putih. kecap. cincang halus paprika hijau. tumis bawang putih hingga kuning. 4. 5. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Masukkan irisan daging berbumbu. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. dan merica bubuk. cincang 20 mata petai. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. * Masukkan tomat. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. didihkan kembali. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. taburi dengan daun bawang. masukkan merica bubuk dan garam.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. angkat dari api. 2. aduk rata.

buat dadar telur. Masukkan paprika dan kapri. Wortel. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. lalu kentalkan dengan air sagu. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. daun bawang dan jahe hingga harum. masukkan daging. ambil bagian yang putih.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masukkan daging. aduk rata. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Taburi seledri dan minyak wijen. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. tutup wajan. aduk smp daging berubah warna. mis. 3. serai. beri garam. Lalu masukkan minyak wijen. 2.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Sajikan selagi hangat. Masak hingga mendidih. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. 5. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Potong2 ukuran 5x5 cm. tambahkan bumbu lainnya dan air. kaldu. kemudian masukkan daging iris. cincang daun bawang. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. diikat dengan daun kunyit 25 . garam dan saus tiram. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. kecap asin. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. untuk menumis daging cincang sayur campur. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. kecap inggris dan bumbu kaldu. merica hitam. merica bubuk. iris serong merica hitam. Angkat. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. cincang bawang putih. gula pasir. tumis bw putih. Masukkan sayur campur. Tumis bawang Bombay. masak hingga air hampir habis & daging matang. Siram di atas telur dadar. Panaskan minyak. Hidangkan panas-panas. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Masak hingga matang dan kuah kering. Hidangkan. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). memarkan. dan bawang putih hingga wangi dan layu. sisihkan. 4.

4. lepaskan benangnya. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. goreng daging gulung hingga berubah warna. Sajikan panas. Taruh wortel. Tuangi santan kental. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. pala. 7. Ikat daging dengan benang katun. 3. 2. cengkeh. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. saus inggris dan kecap manis. 4. 5. Taruh dalam panci. Masukkan potongan daging dan jeroan. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Angkat. Bumbu. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Angkat. lada. daun bawang. 2. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Ambil selembar daging. dan pala hingga rata. garam. Taburi bahan Taburan. Masak santan bersama daun kunyit. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Tambahkan salam dan serai. 6. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Iris daging sapi membujur. aduk hingga layu. 3. daun jeruk dan serai. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. tuangi kaldu dan santan encer. potong-potong. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 2. Untuk 6 orang 26 . Tambahkan air. Panaskan margarin. Angkat daging dan jeroan. ratakan 6. 5. asparagus disalah satu sisinya. 3. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. lada. aduk rata. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. gulung sambil dipadatkan.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Panaskan minyak. bersihkan. 8. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. lakukan juga untuk sisa bahan. Angkat daging.

kecap manis & air asam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. untuk menumis 2 siung bawang putih. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Siap dihidangkan. kuliti. masak hingga daging lunak 5. Masukkan air. Iris setebal 1 cm. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Angkat & tiriskan. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. cincang 2 sdm bawang Bombay. Untuk 4-5 orang. Goreng potongan lidah dengan margarin.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. siram air panas. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . masukkan cabe rawit & kol. 3. iris tipis. daun salam & serai 3. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. kupas. Masak hingga kuah mendidih. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. garam. Aduk. Sajikan. * Panaskan Blue band. potong-potong. angkat. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Setelah harum. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. kecap. hingga kuning 2. Tambahkan lada. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. iris tipis garam & gula pasir. Sebelum kuah habis. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Masukan seledri dan kecap manis. Masak hingga berubah warna. gula dan kaldu. masukkan daging. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Seteleh setengah matang. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. 2. Haluskan semua bumbu. 4. Masukkan bumbu halus. kayu manis. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. sikat bersih 300 g Kentang. iris tipis 3 siung bawang putih. Masukkan lidah. Sisihkan. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. masak hingga berubah warna 4.

daun salam. 5.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Masukkan paprika merah. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. santan. 4. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. madu. Rebus daging bersama bumbu halus. paprika hijau. Tumis hingga layu dan daging matang. Rebus bahan dasar hingga matang. Cara membuatnya: 1. masak sampai mendidih. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. merica bubuk. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. 2. 2. dan gula merah hingga setengah matang. kecap manis. tepungs agu. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. 3. Panaskan minyak goreng. lalu potong-potong sebesar dadu. kaldu. dipotong panjang paprika hijau. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Untuk 3 porsi. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. kecap Inggris. dan taoge.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. garam. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. dipotong seperti telunjuk paprika merah. dan minyak. Tumis daging setengah matang. serai. Angkat daging lalu potong menurut serat. 2. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Angkat dan hidangkan. Campur daging. Klu mau dibakar juga bisa. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Semua bumbu yg digiling halus. 3. Aduk rata. kecap asin.

basil. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Ulangi lagi. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. basil.rebus. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. pala parut. semir mentega. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. parut garam. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Didihkan air bersama minyak. tambahkan daun jeruk dan air asam. gula. saus putih. 1/3 bagian saus putih. beri saus putih dan taburi keju. saus daging. Sisihkan. Masukkan keju. cincang 2 siung bawang putih. Masukkan tomat. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). 29 . Bubuhi bumbu. 3. Aduk rata lalu angkat 2. garam. merica bubuk dan gula. Taburi terigu. saus putih dan keju parut. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. cincang 300 gr tomat. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. 3. merica bubuk. Masak sampai kental. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Angkat. pasta tomat. 2. garam. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. aduk. Tambahkan tomat parut. Panggang sampai matang (+/45 menit). masukkan tepung terigu. oregano. Susun berturut-turut: lasagna. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr).tomat pasta. dan bumbu. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. sampai kental. masukkan daging cincang. Siapkan pinggan tahan panas. 4. Aduk rata. 4. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Tambahkan daging cincang. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Angkat. Paling atas. aduk hingga kental. Aduk hingga berubah warna. lapis terakhir adalah lasagna. Aduk rata. 1/2 bagian adonan daging. cincang halus oregano. tiriskan. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. sisihkan.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. garam. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. merica bubuk. aduk hingga rata. Kukus 45 menit.

Untuk 6 porsi. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.5. 4. sajikan hangat. 30 . 2. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Angkat. 3. Lumuri paru dengan bumbu halus. Jemur di panas matahari sampai kering.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.

panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Angkat hidangkan. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. gula pasir dan dasino moto 2. 2. tuangkan sauce dan kaldu. 3. kecap manis. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. dinginkan saring. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. sake.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. angkat dari wajan sisihkan 4. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. 4. Angkat. semir minyak sayur. aduk rata. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. angkat sisihkan 3. keprek iris wijen. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Sisihkan 2. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Angkat 6. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. potong ukuran 0.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin.

garam. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. lap kering kemudian dicincang 2. vetcin. Tambahkan ke dlm udang. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. garam. kira2 8 menit. beri soda kue. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. custard . peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. dengan api sedang 6. diamkan sebentar. Aduk. mentega cair aduk pakai tangan. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Kira2 3 menit 3. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Lumuri daging dg terigu kering. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. ratakan. Bersikan udang. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Setelah dingin. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Kukus 20 menit 5. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. vetcin dan air jeruk lemon. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. celupkan ke dlm campuran telur susu. Satukan bahan A. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. angciu. beri terigu . Dari bahan C: kocok telur. Beri bumbu2 : merica.

minyak wijen. Masukan kedlm plastik. Tambahkan ayam cincang. Aduk rata 5. ikat ujungnya. kecap asin. kemudian kukus 20 menit. potong2 serong. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. kecap asin. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. potong berukuran 10 x 10 cm. 2 sm aci . 3. ang ciu. aduk rata 4. masukan angciu. tutup matikan api.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. lalu kecilkan apinya. 2. 33 . Dinginkan 3. cincang 20 bt telur puyuh. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. terkahir masukan maizena 2. Didihkan air. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . didihkan kembali. Campur udang dg garam. Kukus kira2 15 menit. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. gula dan 1 sm aci. tusuk2 agr uap bisa keluar. Keluarkan dari plastik. 3. merica. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. rebus. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. masukan tlang ayam. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Tuangkan ke dlm kaldu ayam.

mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. daun bawang 4 btg. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. 1 sm gula aduk rata. Bumbu I: gula 2 sdm. masukkan paprika. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. guling2 pada tepung panir 6. Beri gula. iris tipis 1 sdm jahe parut. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. peras. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. belah 2. Campurkan wortel. aduk rata 3. lobak. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. sungiku<kenikir> 2 ikat. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. remas2. biarkan 30mnt. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. buang tulang daun. iris kasar 2 sdt maizena. jamur 100 grm. mustard ke dlm Waskom kecil. kol dlm mangkuk. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. kecuali paprika & maizena. Campur lobak dg ½ st garam.4. beri 200cc air. potong bentuk korek api 1 bh lobak.diamkan kl. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. tumis daging hingga kaku. beri gula & cuka. telor 4 btr. tiriskan 2. beri 1 sm cuka sisihkan 2. masukan kuning telur. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. ½ sm gula aduk rata. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Masukan ke dlm terigu kering. cuci. garam seperlunya. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Goreng dg minyak banyak sd kuning. Belah. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. peras. tahu 2 ptg. Bagi garam mjd 3 bagian. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Campur wortel dg 1 st garam. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Angkat.

3.mangkuk jkecil. Kuah: Didihkan air. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. 8. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. iris halus lobak. tambahkan dashi dan bahan lainnya.lalu masukkan lemak/minyak. aduk hingga rata. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. tiriskan bawang bombay.kompor dan panci siapkan di meja. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. parut halus cabai merah.telor.shirataki. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. 9.potong 10 cm. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. potong tipis melintang seratnya udang.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Angkat dan tiriskan.sesudah itu sayur. angkat. Daun bwng ptg miring. bersihkan daun bawang merah. kerat punggungnya jamur hioko. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.Angkat. 2. Sajikan segera. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Kalau gula sdh mencair. di modifikasi sendiri aza mbak. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Masukkan irisan daging. Beri Pelengkapnya.bolak balik.bwg bonbay dll. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Sisihkan.lalu taburkan gula. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.Cara Membuat: 1. 5. kupas. 6. 2.oleskan scr merata. Saus pencelup: campur semua bahan.shirataki siram air panas.masukkan mirin dan soyu.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 35 . 4.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.siangi jamur. rendam air panas. 7. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. potong tipis bulat terong. 3. rebus hingga daging matang.

kemiri. garam. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. bw putih. 4. cincang halus 2 siung bawang putih. bawang merah. Haluskan bw merah. 2. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. aduk sampai matang 3. Bahan Sambal: 150 gr mangga. air jeruk nipis..bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Cara membuatnya : 1.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . biarkan mendidih 5. sereh hingga ikan setengah matang.gula dan cabe rawit utuh. Tambahkan 700 cc air. Karena kakap mahal. kecilkan api. kenari dan cabe merah. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Tapi. Masukan ikan tambahkan garam. 5. kok. Masukkan mangga. dan garam. Enak. Dengan menambah teh pada sambal. Dengan merendam ikan pada larutan teh. cincang halus 36 . Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. air. dan merica selama 20 menit 2. Buat sambal. haluskan cabai merah. jahe . haluskan 8 buah cabai merah. cincang halus 3 buah cabai rawit. dan bawang putih. potong korek api 5 butir bawang merah. 6.hanya untuk penggurih. bau amis hilang. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Kemudian masukkan semua bahan. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. masukan daun salam sereh dan tomat. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. 4. masak bebrapa menit dgn api besar. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Sisihkan 2. 7. Rendam ikan dengan air. kunyit. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. bumbu yang dihaluskan. Panaskan mentega lalu masak ikan. 3.. cabai rawit.

Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Iris tipis2 5. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Bentuk seperti perkedel. ngohiong hingga mendidih. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 3. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. bawang putih. garam dan air secukupnya 6. 4. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 2. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. gula pasir. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Aduk rata 2. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . ikannya tetap mentah. Masukkan bubuk lada hitam. Cara Membuat saus kakap: 1. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. kemiri dan garam. 4. Panaskan 400 ml air 2. Jahe dimemarkan. 5. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3. Kalo buat ikan bakar. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. bumbu penyedap.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 3. jahe. 5. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Haluskan bawang merah. arak merah. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 3. 4. 4. 2.

serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. rebus setengah matang buncis. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. angkat. aduk rata. kupas. angkat. diamkan sebentar. 2. Tambahkan bawang merah. Bulatkan dan kemudian pipihkan. aduk rata. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. bersihkan. Siapkan pinggan tata ikan. aduk rata. cincang halus jahe. kacang panjang dan daun ketumbar. Ambil satu sendok makan adonan. 2. le1ehkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. tuangkan sambal. iris 3 cm. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. tepung sagu. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. bawang putih. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. telur dan bumbu halus. larutkan dengan sedikit air daun bawang. 5. 4. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. haluskan. 3. Ikan cuci bersih. bersihkan. iris tipis 38 . Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. garam. garam merica bubuk mentega bawang putih. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Tambahkan cabai merah. setelah harum. margarine. 3. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Sajikan hangat. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. masukkan mangga serut dan tomat. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. angkat. aduk rata hingga gula larut. aduk rata. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 4. Membuat Perkedel: 1. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. aduk rata.

lada. bawang putih. 3. aduk hingga layu. cabai rawit. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. kukus hingga matang. Panaskan kukusan. daun jeruk. kecap asin. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. aduk rata. air jeruk nipis hingga rata. lalu semat dengan lidi. Panaskan sedikit minyak. dan jahe hingga harum. aduk hingga mengental. potong-potong 3 bh tomat hijau. saus tiram. Setelah mendidih. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis tausi jahe. masukkan kaldu. 3. gulung sambil dipadatkan. Untuk 3 orang. 3. bawang putih. cuci bersih 3 bh cabai hijau. iris tipis. masukkan pinggan. potong tipis miring 5 bh bawang merah. daun salam. Ambil selembar fillet ikan. masak hingga bumbu matang. Tuang saus di atas ikan gulung. Untuk 8 bungkus. gulung sambil dipadatkan. masak hingga semua bahan matang. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. cabai merah. iris tipis bawang putih. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. buncis disalah satu sisinya. masukkan dalam air mendidih. Sendokkan ke daun pisang. hilangkan bijinya. Saus: panaskan mentega. buang biji cabai merah. Hidangkan selagi hangat. tausi. 2. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. iris tipis 2 siung bawang putih. buang biji daun bawang. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. potong kotak 1 cm. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. 2. asam kandis. tambahkan serai. angkat. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Sajikan selagi hangat. 2. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1.2 bh cabai merah. bawang merah. Lumuri ikan dengan kecap ikan. tumis bawang putih. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . susun pepes ikan di dalamnya. masukkan larutan tepung maizena. Lumuri fillet ikan dengan garam. Taburkan bawang merah. tumis bumbu halus hingga harum. iris miring tipis. tomat hijau dan daun melinjo. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. taruh wortel. kukus selama 30 menit. 3. potong korek api cabai hijau. tata di pinggan tahan panas. Masukkan daun bawang dan cabe merah. jahe. Masukkan ikan patin. masak selama 30 menit. diamkan selama 30 menit. Panaskan kukusan. serai. belimbing wuluh. Tuang angciu dan minyak wijen. 2. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis.

letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. sampai ikan berubah warna. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Biarkan sebentar. Buka tutupnya. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Bakar tiap sisinya 10 menit. sangrai sebentar. Matikan api. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Bawal dibelah 2. tapi jangan sampai putus 2. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Tumis bumbu. ikat serai. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Diamkan 15 menit. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. caranya kalau ada loyang bekas. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Masukkan ikan. 4. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Kukus 2-3 jam. potong. Tuang santan. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Sajikan hangat. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. 3. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. masukkan sedikit air 2. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. 4. Remasremas dengan bumbu halus 2.Garam Cara Membuat : 1. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. tutup. biarkan sampai bumbu meresap 4. sampai kuah kering. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. tutup wajan. 5. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. bungkus rapi 5. jangan terlalu matang 3.

Aduk2 sampai harum baunya. bawang putih. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. jahe. Bersihkan kepala ikan. memarkan 3 buah tomat merah. cabai merah dibuang isinya. Kemudian masukkan kepala ikan. 3 btg serai. bawang merah. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Biarkan meresap kl 15 menit. daun salam dan serai. jahe. 3. 4. Panaskan minyak goreng. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. iris serong 3 buah cabai hijau. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. siangi. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Sajikan ikan bakar bersama saus. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. 5. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. bawang putih dan belimbing satur. masak hingga matang. 3. jahe. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . tiriskan. masing2 diiris kasar. bawang merah. daun salam.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. masing2 dibelah 2 memanjang. Masukkan air dan biarkan mendidih. cuci. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. cabai merah. belah 4 2 buah cabai merah. belimbing sayur dan garam. belah 4 5 buah tomat hijau. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Kunyit. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. cuci bersih. tumis kunyit. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 2. 2. serai. Memarkan serai. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. dan pedas. potong2x.

memarkan serai. 3. serai. cuka dan bumbu penyedap. bawang putih. Untuk 6 orang. Masukkan tekokak. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Angkat. 2. Masukkan gula. Untuk 6 porsi. 3. 2. cabai hijau. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Untuk 6 porsi. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Tambahkan santan. dan belimbing sayur. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. memarkan jahe. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. memarkan 42 . dan daun kemangi. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Masak sampai bumbu teraduk rata. sisihkan. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. cabai hijau. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Di dalam wajan panaskan margarine. iris tipis 3 cabe merah. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. 3. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. dan petai. dan cabai rawit. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Campur air tomat dengan 150 cc air. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Tumis bumbu halus. 2. Goreng ikan jambal sampai kering. masukkan cabai merah. 2. tumis bawang merah. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. iris tipis 2 siung bawang putih. sampai harum. daun salam. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. garam. Aduk-aduk hingga mendidih. Aduk-aduk. Cara Membuat: 1.

4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. daun ejruk. jahe. diamkan sementara. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. tumis bumbu halus hingga harum. cabe hijau. lengkuas. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. kecuali tomat dan daun basilikum. baru masukan daun basilikum. diamkan 15 menit. jahe. bawang bombay. Panaskan minyak goreng. asam kandis dan air. angkat. Masukan potongan ikan dan tomat. tambahkan tomat sayur. diamkan selama 15 menit. cincang kasar bawang putih. iris halus cabe hijau. Kecilkan api. cincang tomat merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Masak sampai kental. didihkan. kecap dan garam. Masukkan ikan. masukkan daun kunyit. belah dua. Tumis. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. masak terus sampai santannya agak berminyak. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. 2. bawang bombay. dan bawang putih sampai layu. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2. memarkan. iris 2 batang serai. cincang halus atau parut daun salam serai. Siangi ikan. dimemarkan bawang putih. Siram ke atas ikan dan sajikan. 2. 3. angkat. Didalam panci. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. iris tipis 3 siung bawang putih. serai. Cuci bersih ikan. Tuang kaldu. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. campur jadi satu seluruh bumbu. 4. masak sebentar . Tunggu sampai mendidih lagi. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. lalu potong-potong menurut selera. iris halus gula pasir garam 43 . 3. ambil bagian yang putih. iris miring jahe. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 4.

daun bawang. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. 5. kocok sebentar 1 batang daun bawang.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. 4. bila suka Salam.Cara membuat: 1. 2. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. 5. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. 3. Haluskan lebih duku ketumbar. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Angkat. lalu panggang hingga keju meleleh. dan daun kemanggi. masukkan salam. ratakan. diiris. merica dan gula. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. telur. matikan api. Angkat dan tiriskan. keluarkan ikan keju dari loyang. 4. 6. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . iris melintang tipis daun salam. Siapkan loyang empat persegi panjang. garam. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya... 3. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. bawang merah.sereh. 4. bagus yang putih bukan peda merah. alasi dengan aluminium foil. petiki. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Bumbu: 1. Daun kemangi. sereh. Beri gram-gula sesuai selera. Sajikan hangat. Setelah agak dingin . 2. dan rebus. 2. cabe merah/rawit.terserah juga.. kupas. 2. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. setelah matang rajang halus. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. dan ikan peda. Masukkan ikan goreng. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Masak hingga mendidih... Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. dan bawang putih.. Dalam keadaan masih panas. Pada waktu keju sedang melelh. 3. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. beri irisan tomat. Tumis bumbu halus sampai wangi. Potong-potong ikan. daun singkong. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. biar gak ancur. daun jeruk. santan. Masukkan santan kental. Kemudian masukkan juga tepung sagu. 6. masak dengan api kecil hingga kuah kental. cuci petai cina cabai hijau. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Makan dengan nasi hangat. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.. uleni lagi sampai tercampur rata. iris serong tipis belimbing sayur. Santan kental 1 ikat daun singkong. parut teri basah. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. keluarkan dari oven. 3. Uleni hingga tercampur rata. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil.

Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. sajikan. angkat. Bungkus bentuk tum. Aduk rata. sereh. Tumis bumbu sampai harum. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. kunyit. digeprek Cara Membuat : 1. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. dan buat goresan pada ikan. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Beri perasan jeruk nipis. 6. 4. kasih sedikit air. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 2. tumis bawang merah. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. siapkan : Cabe hijau potong serong. Gunakan ini untuk melumuri ikan. 4. dan lengkuas hingga setengah layu. tumis sebentar masukkan jagung manis. dengan nyala apinya kecil saja. gunakan sbg kuas). Bersihkan ikan. 3. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. di bonggolnya di memarkan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Panaskan minyak goreng. oya. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Haluskan bawang putih bersama jahe. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Siapkan pembakaran arang. Tambahkan bumbu halus. 2. 6. aduk sebentar beri garam dan gula. gurat-gurat. 2. dll ato pakai mixed vegetable. 3. laos. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. tetapi merata. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 5. cabai merah. pakai batang serai. Dinginkan. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). daun jeruk purut dan merica. Beri sepotong daun salam. cabe merah potong serong. Bersihkan ikan baronang. 4. buang bijinya 45 . semat dengan lidi. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 2. 3. Angkat. sajikan hangat. aduk merata. tomat hijau potong empat bawang merah. masukkan bawang putih. sereh. cuci. biarkan meresap kl 15 menit). 5.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. cabe merah dan cabe hijau. Masukkan ikan dan tambahkan air. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi .

belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. aduk hingga kental dan mendidih. cincang jamur kancing segar. ginseng juga bermanfaat. Tambahkan larutan maizena. Bubuhkan ada halus. Tumis bawang putih. Setengah untuk ditumis. masukkan udang goreng. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 2. Angkat dan sisihkan. 2. iris tipis saus cabai tepung maizena. 2. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Taruh di piring saji. Angkat. Cara Mengolah : 1. 3. 5. Masukkan udang. kecap manis dan kecap inggris. 6. 3. Goreng hingga matang dengan api yang besar. sajikan hangat. Belah punggung udang. iris halus bawang putih. Hidangkan selagi panas. iris serong ginseng segar. Taburi ginseng goreng dan sajikan. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Tumis bawang putih dengan margarin. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. cincang halus daun bawang. 4. Lelehkan margarin. 4. 5. 6. Angkat. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 8. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 5. Toreh punggungnya dengan pisau. 6. 7. kupas.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji.1/2 bagian untuk digoreng. Aduk udang dengan sedikit garam. Tuangi Saus Tomat. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. dan gula. 9. 4. Angkat. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 7. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Masukkan kecap asin. Masukkan jamur kancing. aduk hingga layu. 3. Masak hingga telur beku. Masukkan udang. Tuangkan campuran telur kocok. aduk hingga udang kemerahan. cincang 46 . irisan ginseng dan bumbu. Setelah mendidih.

Ambil selembar daun pisang. Haluskan kepala serta kulit udang. tumis bawang bombai hingga harum. goreng garam merica bubuk 47 . kaldu ayam bubuk. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Lipat bagian atasnya hingga rapi. taruh 3 sdm adonan. taruh isi di punggungnya. merica.150 g scallop. Masukkan wortel. sajikan udang goreng dengan saus cabai. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. cacah hingga halus kacang panjang. beri sepotong daun salam. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Kukus megono udang selama 20 menit. cincang 150 g daging ikan kerapu. sagu Sang Fen. bersihkan. 4. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Isi: panaskan margarin. garam. Kukus selama 5 menit. gunting punggungnya. pala dan gula pasir. aduk rata. Isi adonan dengan campuran adonan isi. 2. aduk rata. 2. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Sajikan panas 3.6 g garam 11. Isi. iris tipis. Panaskan minyak. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Lakukan sampai habis. sisihkan kulit dan kepalanya. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 3. potong 1 cm udang sedang. Kupas udang hingga bersih. 3. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat. semat atasnya dengan lidi. minyak wijen. cincang kasar kelapa muda. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. aduk rata. celupkan udang dalam telur kocok. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. udang. aduk jadi satu. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. 2. Ambil satu ekor udang. ratakan hingga padat. Lalu campur dengan nangka. Angkat. bungkus bentuk tum. 5. lada. 4. 5. kacang panjang dan udang. masukkan tepung terigu. 4. gula. ratakan.

Panaskan minyak. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Jika kurang. 48 . Tambahkan garam. Haluskan sisa udang. beri bakso udang. rekatkan dengan putih telur 2. bulatkan. Tuangi kuah. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Saring.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. sajikan segera Utk 15 buah. garam dan merica dalam blender. tancapkan seekor udang. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. hingga diperoleh 500 ml kaldu. tambahkan air masak. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Campurkan daun bawang. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. angkat. angkat. taburi daun bawang. Sajikan panas. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Didihkan. merica dan kecap asin. Tumis bawang putih hingga harum. bawang goreng. Gulung menurut arah panjangnya. kanji. angkat dan tiriskan. tuangi kaldu. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Kukus hingga masak (10 menit).

buang tulangnya yang bening. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. daun mangkokan. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. tiriskan dan sajikan hangat. Goreng cumi-cumi hingga matang. 2. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Panaskan minyak. Biarkan selama 1 . bersihkan dan buang tulang tengahnya. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Angkat. 2. tiriskan. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . kecap inggris. Masukkan bumbu halus. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. kecap ikan. Hidangkan. 3. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Aduk cumi dengan tepung terigu. 3. Aduk cumi. 2. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 2 siung bawang putih.2 jam. 2. angkat dan sisihkan. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. masukkan cumi-cumi. 4. 3. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Aduk rata. saus tiram.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. cuci. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. red wine. Aduk rata. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. dan garam. dan merica. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering.

Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Campurkan cumi-cumi dengan merica. aduk hingga layu. 4. iris kasar Cara membuat: 1. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . aduk rata. Cara membuat: 1. Angkat. buang kantong tintanya. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 6. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Adukaduk sesekali. Kupas kulit ari cumi. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 3. Masukkan bumbu lainnya. 6. 7. 2. Tiriskan. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 5. 5. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 5. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 3. Aduk rata lalu tiriskan. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. iris kasar 2 cabai merah. Tambahkan sayuran. Masukkan cabai rawit. aduk hingga layu. 3. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. iris kasar bawang putih. Masukkan cumi-cumi. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 4. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Untuk sausnya. garam dan tepung terigu. aduk hingga kaku. Cuci bersih lalu tiriskan. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 2. memarkan cabai rawit. 4. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 2. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 50 . Diamkan sekitar 10 menit.

angkat. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. aduk hingga larut. 5. kecap jamur. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 3. 7. Untuk 4-5 orang. aduk rata. dan merica bubuk. gula pasir. Angkat. Setelah lumat. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Panaskan minyak. dipotong-potong. 3. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. tomat. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Biarkan 10 menit. Setelah akan diangkat. aduk rata. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Untuk 3-orang 51 . terasi. goreng cumi hingga kering kecoklatan. aduk hingga menyerupai selai. Masukkan cumi dan kacang. 2.Bersihkan bagian kepala cumi. aduk hingga rata. lalu tambahkan saus tomat. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Haluskan cabai merah. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Angkat. bawang merah. Masak dengan api kecil sampai matang. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.Cara Membuat: 1. garam. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. garam. 4. Cuci bersih lalu tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. tambahkan air. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. angkat. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. air jeruk nipis. 2. Masukkan gula. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 6. Sisihkan. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 9. tambahkan asam. Bubuhi cabai rawit. Tambahkan cumi. Haluskan kembali. 8. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 6. 3. Aduk rata. Tumis sampai harum. 4. Masukkkan cumi. 8. 2. 9. tambahkan jeruk limo. 5. masak hingga setengah matang. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 3. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 7. siap dihidangkan. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Jika cumi ingin tetap garing. 2.

memarkan lengkuas. buang kulit ari dan kantong tintanya. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Masukkan taoge. 3. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. potong 3 cm. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. 3. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Bersihkan cumi. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. buang tinta dan kulit cumi. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Cuci bersih cumi. 2. 2. tepung terigu. aduk rata. cincang bawang putih. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. 6. aduk rata. Diamkan selama 30 menit. remas-remas.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. buang kantong tintanya. cuci. tempe. iris kasar sere. Panaskan minyak. sere. Panaskan minyak. Bersihkan cumi-cumi. 2. belah dua. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. potong ukuran 1 cm tempe. garam. aduk rata. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Campur tepung kobe. dan santan. potong kasar terung Jepang. tumis hingga harum. Cara membuat 1. masak hingga menggulung dan kaku. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. iris halus cabai merah. Tambahkan cabai merah. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. dan daun melinjo. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Masukkan cumi. Cuci bersih. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 4. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Belah badan cumi. angkat. dan lengkuas. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Masukkan cuka. 3. iris halus bawang putih. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. kocok sampai semua tercampur rata 5. lalu masukkan cumi. 3. 52 . masak hingga cabai merah layu. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung.

aduk hingga layu. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. buang kantong tinta. dan kulit arinya. seduh dengan air panas. iris serong belimbing wuluh. 3. tiriskan bawang putih. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. lalu tambahkan air dan garam. tomat hijau. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. saus tiram. iris tipis bawang merah. lalu masukkan daun salam. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. sisihkan. lalu masukkan cumi.4. Tuang santan. bawang putih. belah jadi 2. sisihkan 2. 5. sajikan panas. cabai hijau. masukkan paprika hijau. masak hingga matang dan kental. tumis bumbu halus. 3. cincang paprika hijau. diambil daunnya minyak goreng 53 . angkat. Panaskan minyak yang cukup banyak. goreng hingga setengah matang. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. tumis bawang bombai. aduk rata. dan gula. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Masukkan cumi tadi. 4. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Angkat. Bersihkan cumi-cumi. lengkuas. masak hingga layu. Masukkan sayuran. belimbing wuluh. memarkan. aduk-aduk agar santan tidak pecah. sisihkan. cuci bersih. Aduk hingga rata. iris serong tomat hijau kecil. aduk rata. 5. 2. daun bawang. saus tomat. lada. semat ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang. iris tipis daun salam lengkuas. 2. ambil bagian putihnya. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. kecap manis dan garam aduk rata. Panaskan minyak. Ambil 1 buah cumi. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. buang biji. serai. hingga harum. daun jeruk sampai harum. besarkan api. iris ukuran 1/2 cm petai. cuci bersih . dibersihkan air daun kemangi. Panaskan minyak. angkat. Tambahkan bumbu. memarkan cabai hijau. 6. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. petai. Panaskan minyak. belah-belah daun bawang. masak hingga santan mengental. air. 3. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Masak hingga matang.

aduk sebentar dan angkat. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Setelah mendidih. Masukkan air dan cumi. tambahkan daun kemangi. Aduk lalu tuang air. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kangkung. aduk lalu angkat. potong-potong lengkuas.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cumi. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan lengkuas dan daun salam. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

tiriskan. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Masukkan kucai dan wijen. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. buang bijinya. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. kocok daun kemangi cabai merah. Balik. Aduk hingga rata. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Masukkan air. Angkat. • Kecilkan api. Semat kedua ujungnya dengan lidi. kemangi. cabai. dan bumbu halus. • Taruh di piring saji. aduk hingga layu. • Masukkan tahu dan rebung. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. aduk hingga berubah warna dan kering. Taburi daun bawang. aduk hingga rata. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Angkat. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Sajikan segera. Aduk rata dan masak hingga kering. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Angkat. • Masukkan cabai merah. Angkat. • Taruh tahu di piring saji. • Tambahkan daging ayam. Tiriskan. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. beri 2 sdm adonan tahu. • Ambil sepotong daun pisang. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Campur tahu halus dengan telur. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Tuangkan acara ayam di atasnya. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Angkat dan sajikan hangat. cincang 1 buah cabai merah. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Aduk rata. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Sajikan hangat. ayam dan bumbu lainnya. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. haluskan. cincang halus 100 g daging ayam. iris tipis Bumbu. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Aduk hingga rata dan air hampir habis. iris tipis cabai hijau. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Gulung daun pisang sambil padatkan. iris tipis 58 . Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Kukus dalam dandang panas hingga matang.

tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Masukkan taoge dan sawi. • Tambahkan bumbu dan air. • Tuangi larutan maizena. • Sajikan segera. potong-potong 250 g tahu sutera. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Angkat. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Angkat. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. rasanya sangat lezat. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Perciki minyak wijen. aduk hingga layu. • Bubuhi minyak wijen. tiriskan 59 . cincang halus 75 g daging ayam. Sajikan hangat. • Masukkan udang kupas. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. aduk hingga kental. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Tambahkan tahu. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Masukkan tahu sutera. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. didihkan kembali. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. aduk hingga kaku. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan bokchoy dan tahu. iris tipis 300 g tahu sutera. • Masukkan daging ayam. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Aduk hingga rata. aduk-aduk hingga agak memar. sajikan hangat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. didihkan. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. cincang halus 2 batang daun bawang. cobalah orak-arik komplet gizi ini. potong-potong ½ sdt tepung maizena. dengan bumbu sedikit pedas. • Bubuhi bumbu. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk hingga layu. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Aduk rata. bersihkan 75 g sawi hijau. merica. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Angkat. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. iris serong 3 butir telur ayam. aduk hingga berubah warna. Tahu dan taoge. Angkat. dan garam. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tambahkan daun bawang. potong kasar 75 g taoge. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk.

Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. aduk hingga layu. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Aduk hingga rata. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. iris halus bawang merah goreng. aduk hingga harum. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. belah tipis 2 batang daun bawang. cuci. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. cincang halus rebon yang bagus. potong 3 cm. tahu. • Angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. aduk rata. tepung terigu. • Tambahkan daun bawang. Sajikan hangat. 60 . Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Tumis bawang putih hingga kuning. • Taburi cabai merah bubuk.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. dan bumbu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Tambahkan tahu dan air. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Tiriskan. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Masukkan rebon. Sajikan hangat. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. cincang halus 3 butir bawang merah. air. • Campur tahu halus dengan daging ayam. iris halus bawang putih. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Angkat. • Bubuhi bumbu. tiriskan daun bawang. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Sajikan hangat. potong ½ x 2x4 cm. dan Bumbu. • Masukkan sayuran.

Masukkan kecap inggris. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Setelah matang digunting menyerong. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. iris tipis tomat. Selipkan udang.Tumis bawang merah. udang dan tahu. putih. Masukkan bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan pete. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. kemudian digoreng. daun bawang dan seledri. Aduk hingga rata. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. tapi biarkan ekornya di luar. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Saus: Bawang merah. 61 . sereh dan daun salam hingga harum. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Tahu goreng diiris diagonal. garam dan merica. tumis bawang putih sampai harum. tomat dan cabe giling. Tumis hingga ayam matang. Tumis bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. garam dan air dimasak sampai mendidih. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Aduk sebentar dan angkat. putih. Angkat dan sajikan. cabe giling. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. daging ayam. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Angkat segera. iris tipis bawang putih. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya.

tauge. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Aduk rata hingga petisnya larut. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Ulek atau blender kacang goreng. Tambahkan garam dan merica. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit.Taburi atasnya dengan kol. dan cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. merica. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. potong dadu 1 cm 3 buah telur. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. goreng hingga kering dan 62 .Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. kecoklatan. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. iris halus tauge. ke dua bawang. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Siram dengan saus kacang. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. iris halus 2 siung bawang putih. garam. Masukkan irisan cabe.buang akarnya. Aduk rata. Campur udang giling dengan gula dan garam. masukkan tahu kedalamnya. Angkat dan siapkan di piring. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Angkat dan tiriskan. kocok kol. iris halus 1 siung bawang putih. potong dadu telur ayam. masukkan tahu dan telur kocok. petis. angkat. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. petis udang dan air. kecap manis. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Tambahkan air. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah.Pindahkan ke mangkuk. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Aduk sampai rata. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). kecap manis.

Angkat. Angkat. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. iris halus daun jeruk. bumbu halus. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. tiriskan. • Sajikan hangat. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Aduk hingga tercampur rata. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. matang tetapi tidak kuning atau kering. iris halus tomat. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. ambil bagian putihnya. buang bijinya. dan air hingga rata. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. goreng setengah matang serai. dan bumbu lainnya.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Jerangkan bumbu. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Angkat dan tiriskan. dan bawang putih. • Masak hingga air habis. Angkat dan dinginkan. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. lengkuas. Tuangi air kelapa. iris serong tipis. bawang merah. potong dadu 2 cm. cabai merah. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Angkat dan tiriskan. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. daun bawang. • Masukkan tempe.

aduk rata. cabai rawit. gula merah. 3. masak sampai kuah mengental. bubuhi garam. masak sambil diaduk sampai mendidih.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Tuang santan. masukkan iga sapi. dan daun jeruk. tomat. aduk rata. masak sampai kental. dan air asam. Masukkan tempe. Masukkan tempe goreng. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Goreng tempe sampai matang dan kering. 3. 3. 2. Aduk-aduk sebentar. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. sisihkan. Masukkan tempe. Untuk 6 orang 64 . tuang air. sisihkan. iris serong tipis serai. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. bakar sampai harum. Panaskan minyak goreng. potong-potong iga sapi air cabai hijau. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. potong dadu 2 cm. aduk rata. tuang santan. Tusuk beberapa potong tempe. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. serai. goreng kering daun jeruk serai. angkat. 4. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 2. cabai hijau. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. asam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. angkat. dan garam. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. aduk sampai rata. 2.

goreng sampai matang dan kering. aduk-aduk sampai agak kering. tambahkan air. 4. aduk sampai rata. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3. aduk-aduk sampai agak kering. garam. Masak hingga tempe matang. aduk rata. memarkan 65 . Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Sajikan dengan nasi panas. kupas bawang merah. 2. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. potong persegi kecil cabai hijau. cabai rawit. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan tempe goreng. goreng sampai matang dan kering. belah dua udang basah. iris tipis terasi halus lengkuas. kencur. bawang putih. masukkan sebagian tempe. Panaskan minyak goreng. iris tipis bawang putih. 4. 3. lumuri ke tempe iris. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. iris kasar lengkuas. aduk rata. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Panaskan minyak goreng. Haluskan bawang putih dan garam. dan gula pasir. masukkan bumbu halus. iris miring kasar pete. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 3. Masukkan cabe hijau. Masukkan tempe. aduk rata dan masak hingga cabe layu. tambahkan air. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. 5. angkat.Cara membuat: 1. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. lumuri ke tempe iris. masukkan bumbu halus. 2. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. terasi. aduk-aduk sampai matang. Haluskan bawang putih dan garam. aduk sampai rata. Masukkan tempe goreng. masukkan sebagian tempe. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. aduk-aduk sampai matang. 5. 2.

Masukkan taoco dan aduk rata. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. memarkan 3 cm lengkuas. goreng kering 3 siung bawang putih. cabe hijau. Tambahkan air dan garam. iris halus 4 bh cabe hijau. dipotong-potong 3 cm. tempe. daun salam. kecap manis. Masukkan cabe merah dan hijau. lengkuas hingga cabe layu. Angkat.terasi. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masukkan air dan bumbu masak. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan bawang merah. Masukkan cabe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan tempe. memarkan 150 gr buncis. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. gula jawa. Tambahkan taoco aduk hingga matang. iris halus 3 bh bawang merah. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. kecap ikan. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. iris halus 4 cabe merah. Tambahkan buncis. dan pete.lengkuas dan santan. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Kemudian masukkan tempe. dan jambal. Aduk rata. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Angkat dan sajikan. potong serong 3 cabe hijau. asem dan air. Masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan. goreng 100 gr jambal asin. masukkan lengkuas. Bahan: 200 gr tempe. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. iris halus 5 btr bawang merah. goreng sampai layu. daun salam. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. jahe. Masukkan udang. pete cina. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. potong dadu 2 cm. Aduk dan campur rata. potong serong tipis 2 cm jahe.

setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Masukan cengkeh dan kayu manis. pala. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. buang buih yang mengapung di air. lalu matikan kompor.1 cm +/. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. lada. percikan air jeruk nipis dan sambal. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. emping. potong-potong * 3 batang seledri. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. potong-potong * 300 gr wortel. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. kayu manis. wortel. 4. kapulaga.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. jahe. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Masukan wortel dan kentang. 3. Terakhir masukan daun bawang sebentar.2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Rebus tulang iga dengan api sedang +/.5 ltr air * 250 gr kentang.5 jam. garam. Maggie kaldu blok. Aduk rata. cengkeh. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. ikat 67 . peka. Masukan daun seledri. 5. seledri. 2. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. 4. penyedap rasa dan gula 6.2. selalu tambahkan air ketika berkurang. Haluskan bawang putih. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. iris +/. 2. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). rebus sampai matang 5.

Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. masukan 1. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. 4. Sajikan bersama emping goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis merica bubuk seledri. Sajikan lidah dengan saus tadi. Kini buat sausnya. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Buang air rebusan tsb. Tambahkan air rebusan buntut. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. bawang putih. memarkan garam margarin bawang putih. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. tambahkan potongan tomat. daun bawang. Tambahkan daun jeruk. merica.merica . rebus bersama garam .½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . tumis hingga harum. iris tipis bawang merah. 3.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. bawang putih goreng. Kupas kulit udang. 68 . iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Tuangkan santan. 3. Potong belimbing 1 cm. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Kupas kentang. remas * 2 buah tomat. cabai merah. biarkan utuh. jahe kunyit. iris halus bawang goreng.1 buah lidah sapi. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. seledri. masukkan wortel dan kentang. sisihkan 10 menit. acar dan sambal. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. masak sampai mendidih. Haluskan bawang merah. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Lumuri garam dan air jeruk nipis. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. potong setebal 1 cm . Tumis irisan lidah di mentega 2. 2. potong daun bawang 1 ½ cm. Sementara itu. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Masukkan kentang. air jeruk nipis/limau dan kecap. panaskan margarin. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Aduk sebentar 3. lengkuas. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat.2 butir cengkeh . dan maggi blok. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. angkat. belah punggungnya. 2. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . kentang goreng dan aneka sayuran rebus. garam.

Wortel. bumbu penyedap) . 4. tumis bawang putih sampai wangi. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. .4. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Masukkan udang. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. daun bawang. langsung tutup. kupas. Tambah sedikit kecap asin.garam . masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. didihkan. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.). bunga sedap malam. sisihkan) . aduk cepat. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.Bunga sedap malam (rendam air panas. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. angkat. Hidangkan panas. cuci bersih. 8. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. akan mengepul. dan merica. dan merica. 9. lalu dibuat simpul) . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .6 Bawang putih . bentuk kembang 69 . direbus empuk dan potong dadu wortel.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . kupas. Setelah kentang masak. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Masukkan minyak/mentega. Terakhir masukkan suunnya. daging ayam disuwir-suwir. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. belimbing. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. sampai agak berasap. jagung. ULangi lagi kalau masih agak bau. aduk cepat 7. 5. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . dan kecilkan api. Masukkan jamur kuping. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. gula dan merica (sebagai pengganti micin. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Angkat segera setelah semua bahan masak.merica Cara Membuat : 1. Boleh ditaburi bawang goreng. rebus. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. 3.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Kalau tidak ada.. gula sedikit.Suun (rendam air panas. Masukkan bakso 6...gula . tiriskan. setelah panas.Jamur kuping segar (potong-potong). pake yang kering. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . SOP JAGUNG Bahan: wortel. tumis * Didihkan kaldu. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. 5. masukkan udang. rendam dengan air mendidih. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Tuang 1 centong air kaldu panas.kecap asin . taburi seledri iris dan bawang goreng. masukkan kembali ke kaldu) 2.

Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. merica. tata tahu. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. wortel. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Menjelang diangkat.Tuang air lalu didihkan. iris bulat minyak goreng bawang putih. memarkan jahe. Biarkan sebentar lalu angkat. 2. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. memarkan air garam 70 . Siapkan mangkuk. Tambahkan wortel. jahe. aduk rata. lidah sapi. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. telur. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dipotong miring daun bawang. Aduk sampai kecokelatan. pala. didihkan. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dan merica.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Tambahkan pasta tomat. potong 2 cm belimbing sayur. garam. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Tambahkan ayam. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. garam. dipotong 20 bagian kapri wortel. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. aduk hingga berubah warna. sedu air panas daun bawang.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. dan jagung manis. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Setelah mendidih. masukkan kacang polong. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Tambahkan minyak wijen. garam. merica. iris dua kaldu sapi sawi hijau. garam. dan merica. rebus matang dan kupas garam. Tambahkan tepung terigu. Masak sampai ayam lunak. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Masukkan kapri dan daun bawang. lalu angkat. Didihkan. iris tipis udang sedang. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. memarkan 3 siung bawang putih. sagu. belimbing sayur. dan gula pasir.

Didihkan kembali kaldu. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. cincang kasar pala.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. dan air. lalu masukkan kuahnya berikut udang. dan bawang goreng. angkat dan sajikan hangat. angkat. tambahkan garam dan merica bubuk. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. masukkan potongan kikil. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. bawang putih. tomat hijau. dimemarkan minyak goreng bawang putih. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. masukkan daun sawi dan tauge. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Tambahkan garam dan merica bubuk. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. memarkan 71 . ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. cengkeh. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dan jahe. kayu manis. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. seledri. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. sudah di rebus. masak hingga matang. Masak sampai daging lunak. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. memarkan kayu manis cengkeh jahe. tumis bawang bombay sampai harum. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. bila perlu tambahkan garam dan merica. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. dan serai hingga harum. daun jeruk. bakso dan daging. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. diiris halus tomat hijau. lalu masukkan pala. aduk hingga berubah warna. angkat dan saring. dipotong tipis miring bawang merah. aduk rata. masak sebentar. cabai hijau. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Tambahkan daging ikan. angkat. lalu masukkan air dan jahe. rebus minyak goreng bawang bombay. Taburkan daun kemangi dan garam. Panaskan minyak. potong-potong kacang hijau. Masak sampai mendidih. tulang sop. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. diiris halus garam cabai hijau. Tuang air lalu didihkan. seledri. Masukkan udang. didihkan. bakso ikan dan irisan daging sapi. bila suka tambahkan kaldu bubuk.

dan wortel. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. bakso mutiara. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. cengkeh. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Campur tahu dengan kuning telur.pala. bisa ditambahkan lagi. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. garam. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. simpulkan 2 bh wortel. susu bubuk. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. tiriskan. dan gula. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Bila air kurang. tiriskan 10 bh jamur merang. belah dua 50 g kembang tahu. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. garam. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi.gula dan vetsin. Masukkan kembang tahu. jamur merang. jamur kuping. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. rendam air hangat. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Masak hingga mendidih. merica.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. air asam dan garam hingga empuk. belah dua 10 bh jamur kuping. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masukkan bawang putih bubuk. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. lengkuas. lada. rendam air hangat. belah dua 10 bh bakso sapi. Angkat dan potong dadu. salam.Tuang susu cair. aduk hingga semua tercampur rata. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Tambahkan air lagi bila perlu. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu.

Teruskan memasak hingga wortel matang. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. masak sebentar. 73 . rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. sedap malam.didihkan. belah dua. Masukkan air.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. angkat. pala dan air. selederi. Masukkan kaldu ayam. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. dan beri garam dan merica. masak sampai udang berubah warna. jamur kuping. biarkan 3 menit dan angkat. dan merica bubuk. soun dan telur puyuh. iris halus 50 gr bawang bombay. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang. sawi dan tomat. Tumis hingga layu. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. tumis bawang putih hingga harum. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. iris halus 2 siung bawang putih. memarkan 100 gr udang. merica. Tambahkan misoa. Tambahkan kecap manis. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Tambahkan potongan tahu. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. potong dadu. Masukkan wortel dan udang. buang kulitnya sawi hijau. masukkan bawang merah. iris dadu 2 butir telur. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Aduk rata. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Sajikan hangat. Masukkan wortel. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Masukkan daun bawang. potong-potong 3 cm tomat. Setelah mendidih masukkan oyong. kecilkan api.sajikan panaspanas. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. kupas. goreng setengah matang wortel. kembang tahu. aduk rata. potong serong udang. aduk rata. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. bakso. ayam. cincang bawang merah. iris serong 1 btg seledri. Masukkan tahu. memarkan 2 cm jahe. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Aduk hingga rata. garam. iris memanjang tipis 2 bh wortel. masak sebentar. iris halus 1 btg daun bawang. lalu didihkan. Cara membuatnya: Panaskan minyak. telur. iris 1 buah tahu cina.

Bawang merah goreng. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. 3. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. lengkuas. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Masukkan daun salam dan serai. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. bawang merah goreng. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. 5. 2. 4. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Tumis bumbu halus hingga harum. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. garam dan gula. 2. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Angkat dan sajikan hangat. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. aduk rata. belimbing wuluh dan asam jawa.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Masukkan kelapa sangrai. telur rebus iris. daun jeruk. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar 2 tangkai seledri. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Masak hingga matang dan kuah mengental. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 3.

Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. tambahin air (panas). Masukin potongan daging. Masukkan daun prei. 5. aduk rata. Rebus jerohan sampe setengah matang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Tiriskan & haluskan bersama garam. 4. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. 2. Aduk rata. kemudian masukkan serai. potong-potong. iris tipis lumpia/risoles. babat. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. 4. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. masukkan daging. Taburi dengan daun bawang iris. gula & seledri. 2. angkat dan tiriskan. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Sisihkan. kupas. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Tips: Kalo mo lebih sedep. Biarkan kaldu diatas api kecil. tiriskan daging. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. tambahkan garam dan merica secukupnya. olah sesuai resep. Siram dengan kuah beserta potongan daging. belah 2. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Angkat. 3. potong-potong serai. Angkat. 7. tutup rapat sampe semuanya masak. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Panasin minyak. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. buntut). Rebus 150 gr bihun hingga matang. Didihkan air. memarkan mie kuning/mie basah. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. potongan tomat.15 lembar kulit lumpia. sisihkan. Sajikan dengan kecap manis. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. rebus sampai daging empuk. Potong-potong daging seukuran single bite. lalu masukkan bihun. 5. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Angkat dan sajikan. potongan kentang. 9. siram dengan kuah. Kalo ngga berpantang jerohan. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. kecap asin. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Rebus sampe setengah matang. memarkan jahe.Tumis 1 siung bawang putih cincang. 8. 6. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. beri telur. aduk rata. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. lipat kemudian gulung. dan risoles. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. dikukus sebentar kol. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 3. siap pakai. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. daun bawang. goreng hingga matang. garam. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. limpa). lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. aduk rata. daun jeruk dan daun salam. Bumbui beef stock. paru. Taburi seledri & bawang goreng.

Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. dan merica. dalam mangkuk saji. Masukkan ayam suwir. gula. kecap dan garam. merica. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. sereh. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. kentang rebus. daum bawang. masak sampai ayam matang dan empuk. tiriskan tauge pendek. toge. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. daun bawang. Panaskan minyak. 2. kecap asin secukupnya. Toge atau Kol direbus. tauge. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. tuang kaldu. daun jeruk. Angkat ayam.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. tumis bumbu halus hingga harum. bawang merah goreng. Rebus ayam. lengkuas. sisihkan. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. lengkuas. tomat dan daun seldri. Ayam rebusan di suir-suir. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. merica. merica. sajikan dengan bahan pelengkap. rendam air panas. goreng. air. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. memarkan Sereh 1 btg. Cara Memasak: 1. didihkan. 2. Bawang Merah Goreng. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Kecap asin secukupnya. 4. salam. memarkan garam. 3. taburi bawang merah goreng. 2. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. remas-remas seldri iris halus soun. tuangkan kuah ayam. garam. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. gula. suiran ayam dan siram dengan kuah. remas-remas bawang putih. Masukkan bumbu halus. 3. gula 76 . sisihkan. bawang putih goreng. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. aduk-aduk. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. goreng. 4. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. didihkan kembali. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Penyajian: atur soun.

Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. irisan jeruk nipis dan kecap. 2. taburi bawang merah goreng.Masukkan lobak yang diiris tipis. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. potong tipis dan goreng hingga renyah. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. tambahkan cengkeh. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. garam dan merica. selederi.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. lalu campur dengan air dan cuka. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. 3. kapulaga. sereh. Didihkan kembali. iris halus jahe. daun jeruk. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. memarkan serai. lalu masak sampai matang. Sertakan juga sambal. belah dua air bawang putih. daun salam. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Angkat dari kaldu. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. iris halus 2 batang seledri. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dan potong2 dadu. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam.

dan garam. irisan kol. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . jahe. iris bulat kerupuk udang. iris halus 1 bh jeruk nipis. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. sampai empuk dan matang. angkat. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Masak selama lebih kurang 5 menit. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. sisihkan. Siram kuah di atasnya dan sajikan. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. telur rebus dan emping goreng. dan sisihkan kaldunya. angkat potong menurut selera. seduh air panas hingga lunak. Tuang kuah soto yang masih panas. Masukkan sisa kaldu. tiriskan dan gunting-gunting. dan serai. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. dan telur. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. iris. masukan jahe. aduk hingga masak. sambal cabai rawit rebus. irisan seledri. Panaskan sedikit minyak. Tuang air. lengkuas. aduk rata. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. memarkan 4 cm lengkuas. cengkih.5 liter daging sandung lamur jahe. serai daun jeruk hingga lunak. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Panaskan minyak goreng dalam wajan. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. irisan seledri. memarkan serai. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. jeruk nipis. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Beri suun. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. masukkan bumbu halus. Aduk sampai tercampur rata. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. bawang goreng. Angkat. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. tumis bumbu yang dihaluskan. irisan seledri dan emping goreng. potongan daging taoco dan kecap manis. air jeruk nipis. Hidangkan.

garam. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. tuang ke kaldu. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. saring. angkat dan sajikan. Tumis bumbu halus sampai harum. iris halus 1 bh jeruk limau. Masak sampai mendidih. Aduk daging ikan. sereh dan daun salam hingga setengah matang. iris halus 2 sdt daun bawang. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. ambil bagian putihnya.2 btg 2 liter sereh. Icipi rasanya. Tambahkan daun jeruk. dan garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . serai. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih.

2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Tuang santan. tumis bumbu halus hingga harum. Didihkan air. daun salam dan serai. kecap asin dan kecap manis. tambahkan ketumbar. rebus. Diamkan sampai aronan tidak beruap. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. empal goreng. angkat. aduk hingga matang. 2. 2. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. angkat. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. aduk rata. Masukkan kluwek. aduk rata. lalu diamkan sampai santan terserap. angkat. Lalu kukus sampai matang. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Haluskan kluwek. Panaskan minyak. sisihkan. Kukus sampai matang. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. air asam. 4. 3. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. 2. tambahkan beras. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Masukkan tempe. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. besengek tempe. aduk rata. aduk rata hingga air terserap. sayur lodeh. 3. sambal goreng udang. Masukkan babat. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. masukkan beras merah. buang isinya. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. garam dan air asam. goreng hingga berkulit. aduk rata. masak hingga bumbu rata. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. tambahkan lengkuas. cuci bersih. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. ratakan. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. ratakan. 3. gula dan garam.sajikan hangat dengan pelengkap. Tambahkan nasi.

7. masukkan kol. serut kasar. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Tumis beberapa saat. Tata nasi di atas piring. 5.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Susun sayuran rebus. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. siram dengan kuah pecel. 3. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. iris tipis. aduk rata. bawang goreng. 6. 3. Haluskan bahan kuah pecel. cabai rawit. irisan tomat. aduk rata. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. rebus 100 gr kol. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. sisakan ekornya 2 btr telur. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 150 gr papaya muda. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. masukkan telur dan udang. kerupuk lempeng. 2. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. aduk rata._. rebus 50 gr bayam._. kupas. Tumis bumbu halus sampai harum. Campur air jeruk dan madu. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . 3. rebus 50 ge kenikir. Sajikan dengan tempe bacem. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. iris bebek serong melintang. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. aduk hingga matang. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Masukkan daun bawang. tambahkan air matang. __. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Tambahkan nasi. rebus 5 bh bunga turi. aduk rata. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. 2. Untuk menghidangkannya. taburkan petai cina di atasnya. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Angkat.

203371( )-8.38 Td[(1)2..89379.2211.89054(s)2.203371(a95236(i)2m2211.49686(E)0.89379.8593-a95236(i)2m.55475( )-1161se u gga92.a il2211.49686(E)0.09391(u)-2.2211.86743-sih89069( )-.89054(g)2.2211.2211.89054(a89069 22278]TJ-303.04383(G)2.195236(u)2.0146 0 Td( )Tj-65.49686(L)-0.89054(t)-1. 5236(i)2sap.89054(a95236(i)2h)-3.882 pa95236(i)288299( )-1ci.ga95236(i)2ra95236(i)2m 1/4 sdt2211. 28299( )-1.89054(g)2.8k)0.89054(p)2.89054(ml)2.88299( )-1.89069( )-441.2211.88148(g37(-)-0.89054(221221.89069( )-2211.88299(a95236(i)2r)-0.997]TJ-21 na92.i22277.7191.195236(i)2.2211.73(g)2.88299(o)2.89069( )-441..221221.9961 2905 ref0 0 0 rgq8.8822211.882)-1a98148(g)2..7191.195236 a95236(i)2n89069( )-2211.88258(i)2.88299( )-1.08577(2218.88258(h)-2.09391(a)-3.78108(a)2.195236(a)8148(g)2.89054(c)0.89379. gka95236(i)2tu89069( )-kka da92.88299( )-1.89054(h)-3.08903(h89069( )-k)0.88299(t)-1.a89069( )-t2211.195236(u89069( )-k)0.g)2.89054(o78148(g)2.28101(a)2.89069( )-2211.78108(t)-0.203371(p)2.8051Maa sa95236(i)2n89069( )-ta iisama salae g37(d)2.88299(s)0.195236(a)9069( )-n89069(99(.89069( )-ga 9069( )-.33333 0 0 g8299( )-1.195236(i)2rokoli.89054(s)0.34178(O)8141206(R)-4.8051.321b NIg445( )-0.89054(u88148(g)2.89054(s)0.89054 NIg445( )-6.589447(N)0.89069( )-221.882 g g.89054(s)0.8ci88299( )-1c.88258(r)-0.7191pa95236(i)2lb ig 752211.86743-a95236(i)2m s63(a)-3.26 TLT*[(B)2.89054(s)0.221.88258(r)-0.882 g.89054(s)0.786818(I)278 12211.08577(n78148(g42.89379.88299(o)2.k)0.89054(2211.805786(d)2.55475( )-441.89069( )-441.882 d )'/R9 9 Tf10.589447(B)0.09391( )-1.09391(a)2.88299(a95236(i)2u)-2.5(g445(K)-4.d)2.195236(a)2.88258(r)-0.89054(g)2.887281pa98148(g)2.89054(p)-3.88299(a9]TJ231.b iiisi221.d ia )-n88148(g)2.88258(.88299( )-12211.78148(g)2.55475( )-608.203371( )-8.89379.78108(y)6.88299(a95236(i)2r)-0. 1/2 sdt2211.a92.89054(p)2.me95236(i)2ricab g 1002211.89379.a92.08577( )-1.sa95236(i)2mpa98148(g)2..89054(t)-1.55475(iia95236(i)2s.38 TL( gu 1/4 sdt2211.89379.89069( )]TJETQ1 1 1 rg4241.414 85.88258(t)-1.u gn78148(g)2.195236(e8299( ) ga95236(i)2n89069( )-ti2211.89054(a89069( )-t)-.88258(n)-2.882 2211.88299 1002211.89054(s)0.9655191U)-4.89054(b)-3.45 0 Td[(n89069()-1221.88299(t)-1.5 281.88299( )-1a2211.195236(i)2.)-1.08577(s)0.88258(r)-6.78108(a)9069(amb a95236(i)2n89069( )-tgin78148(g)2.89054(t)-1.88299(a98148(g)2.89379.89069( )-g)9069( )-a99 a95236(i)2s2211.89379.78108(a)9069( )-n89069( )-2211.882 pa ch u Cara Me952362 b882.9655191G KMB Bahan: 3002211.0146 -10.ci2211.321.203371( )-8.88299( )-1.8051A)0.202558(:)333]TJ/R10 9 Tf65.89054( )-608.195236(k)0.Oa .89379.)-1.Bahan tumisan: 1/2 bh bawang bombay 2 siung siung ih89069( )-.88258(u89069( )-k)0.89054(o72.593405(d)2.882 i2211.0 g69( )]TJ10.8051.89069( )-ga g .195236(d)2.da92.a99069( )-ro e 82 Un89069( )-tu89069( )-k 689069( ).805786(b)5236(i)2e95236(i)2ra221.78108(e95236(i)2r)-6.195236(u89069( )-c)0.44 Td[(h)2.882gam2211.88299(n78148(g)2.8051.7191.89054(g)2.882 g a ia ba98148(g)2.201744(a)2.isih89069( )-ka g ka95236(i)2n89069( )-2211.805786(d)2.k)0.8a89069( )-u8906 sa. gka95236(i)2t -ka ipa95236(i)288-3.195236(i)2.88299(o)2.78108(a)9069( )-lu 1002211.961 -10.89069( )-1274.

Angkat. tiriskan susu cair/santan 2. 83 . 9. Bumbu. Angkat. 3. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. bawang goreng dan sambal kemiri. Tambahkan daging kambing. cengkih dan kapulaga. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. 7. aduk rata hingga susu/santan habis. asem jawa. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Taruh beras dalam panci. Goreng filet dan daging hingga matang. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Buang daun salam dan serehnya. Panaskan mentega hingga leleh. tuangi susu/santan. Tambahkan daging kambing tumis. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. lalapan dan sambal bajak. potong-potong air beras yang pulen. 5. aduk hingga kaku. Aduk hingga wangi. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. cuci. belah dua 100 gr daging sapi. Tuangi air. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. dan daging sapi. 2. filet ayam. Angkat. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. memarkan 1250 ml kaldu ayam. 8. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. daun salam dan sereh. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Kukus kembali hingga beras matang. Angkat. Angkat. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam.5 sdm ketumbar. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. 4.Didihkan santan bersama garam. 3. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. 6. aduk hingga harum dan matang. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Kukus beras hingga setengah matang. Angkat. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Hati-hati jangan sampai meluap. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Aduk rata hingga santan terserap habis. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Masukkan kayu manis. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Masukkan bumbu.

Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Tuangi kaldu ayam.5 x 1. Masak hingga ayam setengah matang. cincang kasar dada ayam. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. rebus dan kupas kentang. 3. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum.5 x 1.Cara membuat: 1. merica dan kecap asin.2 potong ayam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. potong dadu 1. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 .5 cm cabe merah. Panaskan kembali wajan. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. iris halus daun ketumbar. diiris tipis ketimun. Masukkan potongan daging ayam. cincang halus bawang bombay. aduk hingga bumbu terserap. Masukkan beras. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. buang bijinya. Masak hingga mendidih. Angkat. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. 6. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Angkat dan sisihkan. bubuk kari. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. aduk hingga berubah warna. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Tambahkan garam bila perlu. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. angkat lalu haluskan. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 4. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. 5. lalu masukkan larutan kaldu. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Masukkan kelapa sangrai dan nasi.

dengkih. Angkat dan hidangkan. Campur telur rebus dan kentang. Aduk dan tuangi santan. Masak sampai ayam lunak. 85 . masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. angkat.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. serai dan daun salam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. kukus samapai matang. kayu manis. masukkan ayam. Panaskan minyak goreng.

3.250 gram udang tanpa kepala .rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. dan penyedap rasa ayam. Bubuhi garam dan gula.goreng 150 gram tempe. Kalau sudah halus kemudian ditumis. Setelah itu tambahkan cuka.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . masak sampai semua bahan matang. 3.goreng. gula putih.dan tempe. Masukkan serai. campur rata. Saus: panaskan minyak. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.1 tangkai serai.angkat.potong dadu 2 butir telur.tahu. Rebus sayuran hingga matang. dan udang. bawang putih.kecap manis.10 buah cabe merah .tiriskan.1-2 potong asam glugur/asam kandis .serai. cabe. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Siapkan pinggan. jahe. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. didih kan. 2. asam.iris .garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .2 sdt kunyit cincang .memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .tomat.santan.goreng 1 buah ketimun. Yang diulek halus : Kunyit. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.direbus ½ matang 50 gram taoge.masak hingga mendidih.aduk rata.saus tomat. cabe utuh dan bawang merah utuh. kemiri.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. 2.siagi .tata sayuran.1 sdm lengkuas cincang . kemudian taruh santan.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Aduk dan masak sampai setengah matang.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. memarkan .direbus ½ matang 1 buah tahu putih. sajikan. Campur rebung bersama santan. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . 2.tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.angkat.taburi bawang goreng.750 cc santan dari 1 butir kelapa .daun jeruk. dan bumbu halus. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.

Setelah mendidih masukkan tempe. Tambahkan kacang panjang. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Terakhir masukan santan kental. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Aduk rata.berarti belum matang.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. tempe.. parut kasar 1 buah kentang. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih.. Rebus santan encer. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. ambil bagian putihnya iris halus 87 . gula dan garam.atau ongol2. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Masukan bumbu keprek. Tumis sebentar. Tambahkan gula garam. 3. tempatkan di panci 2.. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. 5. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. empal goreng dan tempe goreng. Tambahkan garam dan gula 3. 7.. Masukan bumbu ke dalam santan encer. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih.. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.hmmm nyuummm.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Cara membuat : 1. lengkuas dan daun salam... Tumis bumbu halus sampai matang.garam secukupnya Cara membuat: 1. Aduk hingga mendidih. 5. 3. Papeda kuah ikan siap dinikmati. rebus daun melinjo muda. masak sambil diaduk hingga matang..aduk sehingga sagu matang merata. terasi. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. aduk hingga layu. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. keprek 1 batang serai. bawang merah. jangan sampai pecah santannya. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. iris kasar serai. 2. siangi. Sajikan dengan nasi merah. kemiri.. 6. keprek daun salam gula . 2. aduk sebentar.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). tuang santan kental... masukan sayuran. Rebus sampai matang. bawang putih.

Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. pemakaian garam harus disesuaikan. iris kasar memanjang ½ bh tomat.aduk sebentar.kacang panjang. cabe. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. kunyit. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. 3. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. angkat Daun pandan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk.spt gabus . selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. iris halus 3 batang daun bawang/prei. terasi dan garam dihaluskan. tambahan sayuran ini tdk mutlak.resep aslinya tidak spt itu. masukan irisan daun pandan. masak hingga matang. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Panaskan minyak. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). untuk ikan gabus goreng setengah matang. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Jika menggunakan ikan asin. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1.10 lembar daun jeruk. Bawang merah.sampai harum. Atau rebus berulang kali. tambahkan tomat. Hidangkan dengan sambal goreng. daun salam dan garam. tergantung kadar asinnya. Tambahkan ikan cakalang suir. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. kemiri. Lalu masukkan labu siam.. 4. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Aduk rata sehingga sayuran. Setelah itu masukkan jagung. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. tumis hingga bumbu matang. aduk sebentar dan angkat. dan daun melinjo. iris halus 2 lb daun kunyit. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. masukkan bawang merah. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. sereh. iris halus 8 tangkai daun kemangi. petiki daunnya. Angkat. teri medan.. ikan dan bumbu tercampur rata. Didihkan kaldu daging. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. bawang putih. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Untuk mengurangi rasa pahit. aduk sebentar. 2 cm jahe. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). 2. daun jeruk.

Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. ambil bagian putihnya.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. dan tumis bawang putih halus. Masak sebentar. angkat. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. hingga lontong matang. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto.Aduk. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. masukkan ebi.Sajikan hangat.3 menit). masak hingga lunak. memarkan 300 gr udang. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. lalu direbus setengah matang (+/. potong bentuk korek api kacang panjang. lengkuas. Masak selama 4 . memarkan lengkuas. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Aduk rata. daun salam. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.3 jam) dan setelah matang. Masukkan labu siam.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. didihkan. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. serai. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Selama memasak jangan sampai air kering.6 jam. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. dan kaldu bubuk rasa ayam. setelah dibersihkan di potong-potong. kupas. digantung seperti menggantung ketupat. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. potong batang korek api 20 mata petai. Buat Sayur: Panaskan minyak. potong 3 cm ebi kering santan serai. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. kupas 500 gr **) labu siam. petai dan tomat. Tuangkan santan. santan. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Angkat. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. tambahkan kacang panjang. dan lengkuas hingga harum. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. daun salam. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. serai.

memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. dan daun salam sampai harum. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. potong-potong 2 cm kol. dibagian untuk membuat kue. iris tipis tauge daun selada. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. tapi jangan yang dalam sirup. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. kupas dan serut halus daun kol. buang akarnya mangga muda. serut halus mentimun. 90 . Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. iris halus daun kemangi ketimun. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Jagalah jangan sampai nangka hancur. kapulaga. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. tuang saus dan aduk rata. bumbu yang dihaluskan. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Tuang sebagian santan dan asam. pekak. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. potong persegi 5x5.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Masak hingga kuah mengering. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng.

Bila daging sudah empuk. mentimun. sangrai 91 . sangrai 2 sdt ketumbar. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. dan daun kemangi dengan bumbu halus. potong dadu 2 ½ cm kol. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. tauge. Campurkan kacang panjang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Lalu masukkan daging. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. kol. tempe dan cabe hijau. Sisihkan. taburkan bawang goreng dam kemangi. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Tambahkan air jeruk nipis. dan daun bawang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Sisihkan. tahu dipiring. Aduk rata dan icipi. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Taburi dengan bawang goreng. soun. Biarkan mendidih. aduk rata. iris kasar serong soun. iris kasar cabai hijau. Siapkan bihun. daun selada. Lalu masukkan kol. cuka dan air.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Aduk sebentar dan angkat. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. iris serong daung bawang. Siram kuah diatasnya. krupuk dan seledri. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge.sangrai ¼ sdt jinten.

lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.beri garam. Masak hingga seluruhnya matang. sereh dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. merica dan gula pasir secukupnya. Icipi rasanya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. 92 . cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Biarkan mendidih. cincang halus 4 cm jahe. Masukkan santan.

4. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. iris dadu kecil 1 sdt garam. 2. kupas. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. bayar. 3. Masukkan kentang. aduk rata. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. 5. taburi keju. angkat. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. 7. Siapkan pinggan tahan panas. 1/2 sdt merica bubuk. Sajikan hangat. Ambil kulit kentang kukus.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. tuangkan ke dalam loyang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Kukus kentang hingga matang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Potong menurut selera dan sajikan. 2. kukus matang. Masukkan susu cair dan kuning telur. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. pala. tepung terigu. tuangkan kedalam pinggan. angkat. isi dengan tumisan pure. sisihkan. iris wortel. Panaskan margarin. 4. garam merica dan pala. tepung terigu dan vanili bubuk. Olesi kue dengan telur. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Saus: campur telur. masukkan telur satupersatu. 5. sisihkan kulit kentang. belah dua. susu cari. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Masukkan susu bubuk. taburi peterseli cincang. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. 3. sisihkan. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. aduk rata. 2. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 6. sambil terus dikocok hingga lembut. tata sisa kentang diatasnya. 3. dan ROYCO rasa ayam. Haluskan isi kentang. iris Olesan : 1 butir telur. Sajikan hangat dengan saus mayones. cuci bersih. garam. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. angkat. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . aduk rata. aduk rata. masukkan kismis dan kenari. serut sosis sapi keju cheddar. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. angkat. kocok lepas Cara membuat : 1. aduk rata. siap beli bayam. keluarkan isinya.

Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Campur kentang halus dengan telur. Siapkan mangkuk atau piring. merica. garam dan merica bubuk. susu bubuk dan tumisan. susu bubuk. tumis bawang bombay hingga harum. 4. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 2. Kentang cuci bersih. buat lubang. sisihkan. masak sebentar lalu angkat. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. angkat. 2. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. 3. 2. diamkan selama 30 menit. rebus dan potong dadu wortel. keluarkan isi dan haluskan. garam. aduk rata. merica dan pala bubuk. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. susu cair dan krim kental. angkat. kemudian taruh kentang salju. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. haluskan. Isi: panaskan margarine. iris 4 lembar daging asap. siangi.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. telur. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. pala. Ambil satu kentang. aduk rata. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. masukkan isian secukupnya. tuangkan ke dalam pinggan. aduk rata. iris keju. Sajikan hangat. 5. kecap manis. olesi dengan margarine. taburi dengan keju cheddar parut. aduk rata. masak hingga matang. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. rebus setengah matang. garam. masukkan daging sapi cincang. lalu masukkan daging dan rendamannya. angkat. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. masukkan wortel. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. kukus matang dan belah dua bagian. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. tuangkan tumisan diatasnya. 1. 4. cuci bersih. kupas dan selagi panas. Masukkan irisan bayam. 3. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. potong dadu 94 . parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. 3. parut Cara membuat : Kentang kukus matang.

95 . Diamkan selama ½ jam. Tambahkan garam dan pala. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. tambahkan keju parut. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. 4. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Cara Membuat : 1. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. 4. 5. Panaskan 2 sdm margarin 2. tambahkan parutan keju hingga rata. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Tumis bawang bombay hingga harum 3. wortel. potong 1 cm jagung manis sosis. Panggang sampai kecokelatan. jagung dan sosis 4. Tata sisa kentang dibagian atas. Kemudian dibulatkan. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Masukkan daging ayam. buncis. 3. garam dan pala bubuk. Diamkan selama 15 menit. 6. parut telur 2. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Siap untuk digoreng.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. sisakan untuk bagian penutup 3. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis.

SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 4. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 2. Masukkan daging sapi. 2. 3. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. lalu bagi menjadi 2 adonan. Tambahkan jamur. 7. Masukkan irisan kenari. siap pakai minyak goreng daun bawang. Aduk rata. aduk hingga kaku dan berubah warna. Haluskan labu selagi panas. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. 4. 8. 3. vanili secukupnya sesuai selera. Masukkan gula. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. kupas. potong kecil minyak sayur jamur hioko. air daun suji.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Gulung. Campur dalam mangkuk besar santan. tepung terigu. kukus. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). labu dna tauge. potong-potong lalu kukus hingga matang. Angkat dan tiriskan. iris halus daging sapi. iris halus tauge Cara membuat: 1. sisihkan. Kupas labu. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Tambahkan bumbu. 96 . masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. aduk hingga rata dan kering. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Angkat. Aduk hingga tercampur rata. olesi margarin. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. aduk hingga layu. aduk hingga licin. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Rekatkan ujungnya. 6. gula pasir dan garam. 5. dan garam. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia.

masukkan tetelan sapi. angkat. Tuang air. aduk-aduk hingga kering. Tambahkan lada bubuk dan garam. 97 . tumis sebentar. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. taburi dengan ayam tumis. rebus hingga mendidih. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. aduk hingga rata dan matang. lada. Angkat. sisihkan. 3. tiriskan kol. penyedap dan bawang goreng secukupnya. angkat. cincang tetelan sapi. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. potong-potong mi kuning. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Kaldu: air direbus hingga mendidih.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. masukkan tulang ayam.tambahkan penyedap. 2. cincang. 4. 6. Angkat. tumis bawang putih hingga harum. cincang 1 buah cabai merah. bawang putih. masak hingga berubah warna. Sajikan panas. potong-potong. 2. Tambahkan bumbu. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. masukkan ayam. Buat kuah: panaskan minyak. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. 5. rebus sebentar Cara membuat: 1. iris halus tauge daun seledri. Masukkan daging ayam. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. rebus sebentar. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. biji pala dan garam. Didihkan air secukupnya.

tuang ke dalam rebusan kaldu. didihkan. kupas. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Tata mi dalam mangkuk. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. 2. celupkan dalam air. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Rebus air hingga mendidih. goreng. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. daun seledri. tambahkan ayam suwir. Tambahkan ayam. masukkan udang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. masukkan serai dan daun salam. tambahkan potongan telur. seduh 100 gr taoge. seduh 3 btr telur. aduk hingga layu. sangrai. siram dengan saus panas. 1. rebus sebentar. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. kentang. aduk hingga berubah warna. 3. seduh 98 . 4. kol. tomat. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. aduk hingga bumbu meresap. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. rebus sampai ayam matang. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. kol dan tauge. daun bawang. beri kuah. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. aduk hingga layu. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. rebusan mi kuning. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Tambahkan mi. lontong. sajikan hangat. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. masukkan cengkeh dan pala. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. ayam suwir. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Untuk 3 orang. angkat.2. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. Untuk 3 orang. haluskan bawang merah. suwir ebi diseduh. kukus. Sajikan panaspanas. masukkan kol. tabur remasan gendar. 5. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. haluskan 100 gr kol. Tumis jahe sampai harum. Susun dalam piring. goreng kering. tuang kaldu. iris halus 1 btg seledri. dan tauge. angkat lalu suwir-suwir. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Tuang air. potong-potong daging ayam rebus. rebus sampai meletup-letup. kecap manis. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. bawang merah goreng dan kecap manis. 2. 3. Panaskan 3 sdm minyak goreng. aduk hingga berubah warna. kupas. 3.

Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. sajikan dengan pelengkap. Angkat. taburkan kucai dan bawang goreng. tambahkan potongan telur rebus. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. cincang halus jahe. angkat. 3. iris halus 2 siung bawang putih. iris halus 1 btg daun bawang. diamkan selama 15 menit. Sajikan. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. tomat dan taoge. tutup wajan. merica dan udang kupas. tambahkan air jeruk limau. tambahkan santan. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. siram dengan kuah panas. masukkan kulit udang. 5. seduh 50 gr taoge. seduh 1 btg daun bawang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Aduk udang dan air jeruk limau. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Untuk 4 orang. aduk sampai matang. Ukur kaldunya 1250 ml. cabai bubuk.rebus potong-potong air daging sapi. seledri. 3. garam. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . potong kotak 2 cm jamur merang. Untuk 4 orang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. 4. aduk rata. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. rebus sampai matang. Didihkan 1500 ml air. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Masukkan mi.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Didihkan kaldu udang. iris tipis kecap manis bawang putih. daun bawang dan garam. aduk hingga layu dan bumbu meresap. 2. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap manis. 4. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Tambahkan kaldu. 2. gula. kocok lepas Cara Membuat: 1.

taburi bawang goreng dan daun bawang. Bawang merah goreng. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Kecap asin 3 sdm Garam. Untuk 2 orang. Tambahkan merica. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. kecap asin. 2. didihkan kembali tambahkan jamur. Sajikan dengan susun dalam mangkok. kecap asin. ayam suir. Sawi hijau direbus. mie sayuran. 3. angkat ayam suir-suir. Tata pelengkap di mangkuk. merica. Toge direbus. Sajikan segera. Daun bawang potong halus. Tumis bawang putih. garam dan merica. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. kecilkan api. 4. masak sampai matang dan kuah mengental. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . 100 . Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. masukkan kedalam kaldu. Jahe 2 cm. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Cara memasak: 1. Masukkan jamur. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Tuang air. 3. beri kuah jamur.Cara Membuat: 1. kecap manis. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. rebus dengan api kecil hingga mendidih. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Masak sampai diidh tambahkan garam. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. merica. aduk rata.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

iris tipis kacang tanah kupas. tambahkan pekak. haluskan taoco. Tuang kaldu. masukkan tulang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. masukkan daging. 2. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Didihkan air. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. masak selama 1 jam. cincang halus daun bawang. Untuk 3 orang. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. 2. 3. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. cincang 1 btg daun bawang. kecilkan api. siram dengan kuah panas. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. tambahkan potongan daging. masukkan daging. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. cincang halus daging has dalam. Masukkan ramen. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. gula dan garam. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. rebus sampai matang telur. campuran kayumanis. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk rata.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Tumis bawang putih hingga harum. aduk dengan campuran ramen hingga rata. aduk hingga matang lalu angkat. aduk hingga berubah warna. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Cara Membuat: 1. aduk rata. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Tuang 2 sdm minyak goreng. tambahkan udang. 2. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. tetelan. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Buang lemaknya. rebus sampai matang. aduk hingga berubah warna. Untuk 3 orang. tambahkan kecap asin. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. 3. Ikat dengan benang. didihkan. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. aduk hingga berubah warna. kocok lepas cabai merah. 4. Masukkan kecap ikan. Sajikan dengan taburan sisa kacang. potong kotak 2 cm daun bawang. 4. Tambahkan cabai. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. 5. aduk sambil dituangkan campuran saus. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. lap hingga kering. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. tahu dan cuciwis.

rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. 105 . Buang tulang . rebus sampai matang. 4. saring. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Menjelang diangkat . aduk. aduk hingga berbutir-butir. potong-potong Cara Membuat: 1. aduk rata. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. potong kotak 1 cm. Tambahkan telur. bumbu dalam kain dan tetelannya. siram dengan kaldu panas. ketimun dan cabai hijau. kecap asin dan ramen. 3. Masukkan merica bubuk. Untuk 3 orang. masukkan tomat. Tumis bawang bombai sampai harum. aduk hingga layu. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. taburkan daun bawang. aduk rata. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun.3. angkat. Tambahkan saus sambal. taburkan daun bawang. Tata ramen di mangkuk. 4. saus cabai dan cabai iris. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. didihkan hingga harum. 2. taburkan tahu. iris tipis 2 bh cabai hijau. garam dan daging sukiyaki. cincang halus 1 bh tomat. Tambahkan nouc cham. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. kecap manis. daging sukiyaki. Untuk 4 orang. daun ketumbar dan akar ketumbar.

Goreng cabe merah. kering. bawang merah. aduk terus sampai matang. potong per buah dibagi lima. dan bertutup. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. sajikan. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. ukuran sedang. 2. cabe rawit. tumbuk halus. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. sajikan. dan terasi mpe mateng. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. dinginkan. tomat n terasi mpe mateng. bawang putih. aduk dalam wajan sebentar. Catatan : 1. * Angkat. sampai minyaknya berubah jadi merah. buang tulang daunnya. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. garam.5 Tomat merah matang. Haluskan lalu masukkan kemiri. 2. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. lalu masukkan campuran cabai giling. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . Simpan dalam wadah bersih. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. Haluskan mpe lembut bersama kencur. iris halus cabai rawit merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. bawang merah. buang tangkainya Caranya: 1.25 cm 3. masukkan garem n gula merah. bawang putih. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). tumis bumbu halus hingga wangi. Aduk hingga layu dan sambal matang. cabe rawit. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. tomat. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang.

dan garam. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. kupas. masak hingga kental. * Tuangi larutan maizena. cincang kasar petai. kupas. seduh air mendidih.Tomat 1/2 butir. Angkat. gula pasir. aduk rata.Cabe Merah Keriting + 10 buah. larutkan dengan sedikit air Bumbu. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. . aduk cepat hingga rata. * Masukkan petai dan santan. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.(diambil airnya).SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. haluskan kembali tambahkan terasi. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. sayur asem dll. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Aduk hingga mendidih. aduk rata.Garam 3/4 sdt. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. . aduk hingga harum. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. * Panaskan minyak.Sejumput gula pasir (bila suka). goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. sajikan. . . ambil bagian yang putih. Sajikan. Sajikan. aduk hingga kental. 107 . setelah halus masukan tomat. Angkat. . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.(Jgn terlalu besar). * Masukkan teri . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.Jeruk Limau 1 butir . aduk rata. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak.Vetsin 1/2 stt. Angkat. Angkat. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. . . tumis cabai hijau tumbuk.Cabe Rawit Merah 5 buah. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. * Sajikan. * Perciki air jeruk nipis. cincang halus tomat merah. cincang halus bawang Bombay.

Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sangrai. 108 . sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.

3. masak hingga matang. kupas 100 gr daging ayam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. Lalu masukkan nasi. kupas. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. tuang telur kocok. aduk rata. sajikan. 4. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. cincang 1 bh jeruk nipis. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. 3. tambahkan daun ketumbar. masak hingga ayam matang. 2. Masukkan cabai. masukkan udang dan ayam. ambil airnya 1 btg daun bawang. buncis dan wortel. cincang 100 gr daun bayam. Rebus air bersama daging ayam. Panaskan minyak. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. aduk. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. iris tipis 2 siung bawang putih. sisihkan. diamkan selama 1 jam. lada dan kecap ikan. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. masak hingga berubah warna. aduk rata. aduk. angkat. sisihkan. angkat. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. 2. angkat. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. telur dan kecap. cincang 2 bh bawang merah. Tambahkan minyak. aduk-aduk hingga matang. 3. masak hingga mendidih. garam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. tumisan ayam udang. aduk rata: 5 bh cabai rawit. cincang 1 bh cabai merah.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. potong 2 cm 100 gr wortel. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. memarkan 109 . tambahkan daun bayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. 4. 2. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. aduk. sisihkan. angkat. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. ratakan. masak sebentar. iris tipis 100 gr buncis muda. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar.

Tambahkan daun bawang. 2. masak hingga mendidih. ratakan. Untuk 8 orang 2. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. angkat. gula palem. bawang putih.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. masukkan kecap ikan. Buat saus: campur air asam. ambil adonan satu sendok sayur. Campur tepung terigu. angkat. masukkan bawang bombai. rebus hingga kental. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. aduk rata: 50 gr lobak. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. kupas. 3. Tuang air. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . aduk rata. sisihkan. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. tumis bawang putih hingga harum. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. lada hitam dan garam. masukkan ebi dan acar lobak. kupas. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. panaskan kembali. lada dan kunyit. 3. 3. aduk hingga kental. angkat. taruh satu ekor udang. tuang 100 ml saus. ratakan. angkat. iris panjang 50 gr daun bawang. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. simpan lemari pendingin. 2. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. masak hingga matang. goreng hingga matang. Panaskan minyak. aduk cepat. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. ratakan. potong tipis udang. rebus. aduk rata. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. air dan kecap ikan aduk rata. angkat. angkat. Panaskan minyak. kukus sebentar. haluskan makan gula pasir cabai merah. garam. Masukkan kwetiau. goreng air jeruk nipis Acar lobak. tiriskan daging sapi. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. tambahkan telur kocok. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. angkat. daun bawang dan jagung manis. dinginkan. 4. cincang ebi kacang tanah. tiriskan. Masukkan dalam wadah tertutup. tepung beras. aduk agar tidak menggumpal. kecilkan api masak hingga matang.

111 . potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. tiriskan. aduk hingga rata. sajikan. beri sedikit air. potong bentuk korek api daun bawang.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. Bumbu: campur semua bahan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). iris tipis daun kucai. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata.

Tambahkan bumbu dan air. cuka. wortel dan daun bawang. 6. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. taburi kacang polong. Angkat. garam dan merica hingga berbuih. Panaskan wajan dadar. garam. aduk hingga layu. aduk hingga rata. masukkan air dan kaldu blok. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. beri sedikit minyak. cincang cabai merah besar. Angkat dan tiriskan. Angkat. memarkan cabai merah. Angkat dan sisihkan. Masukkan sayuran yang lain. balikkan. Taruh dadar di piring saji. buang bijinya. Aduk sebentar. iris tipis memanjang wortel. 2. dan merica. aduk hingga berubah warna. Kocok telur. 4. iris tipis panjang wortel. Angkat. masukkan cabai. cincang bawang putih. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. potong sebesar batang korek api daun. 4. iris bentuk batang korek api daun bawang. 3. Tuangi larutan kanji. Masukkan udang. aduk hingga mengental. Panaskan margarin hingga leleh. iris tipis panjang 3 cm jahe. Saus: 1. gula pasir dan larutan kanji. dan daging kepiting.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Taruh dadar dalam piring saji. Masukkan bawang bombai. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. masak hingga matang kedua sisinya. Dinginkan. udang. 3. 2. aduk hingga kental. iris tipis melintang kapri buncis. untuk menumis bawang putih. cincang halus udang kupas. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang halus bawang Bombay. Kocok telur bersama bawang putih. Setelah bagian bawahnya matang. 5. Saus : Panaskan margarin. tambahkan saus tomat. 4. garam. buang bijinya. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. tumis bawang putih hingga harum. jahe. Panaskan 1 sdm minyak. Tuangkan saus panas ke atasnya. 3. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. potong 4 cm. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. seduh air mendidih. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangkan sebagian adonan telur. Didihkan. Masak hingga mendidih. 2. kupas. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. aduk rata. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. potong melintang jagung muda/utri 112 . cincang 75 g udang. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Tuangi Sausnya.

Tambahkan saus tiram. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. kecap manis. lada. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. tumis bawang bombai hingga harum. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Masukan suas tiram. rendam dalam air panas. Masukan tomat. jahe. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. bentuk selongsong segitiga. iris 3 buah bakso ikan. potong2. masukkan daging. masak hingga agak kering. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. dan garam. merica. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. Bungkus bentuk segitiga. kupas 2 batang bawang daun. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. angkat. taruh 1 sdm nasi aron. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. 4. aduk cepat 8. tiriskan 2 batang sosis. rebus. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. minyak ikan. bakso. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. angkat 2. rendam 1 jam air garam daun bambu. tutup dengan isi dan nasi aron. rebus hingga setengah matang (aron). masukkan beras dan garam. dan telur. Angkat. sosis. aduk rata 6. kupas. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Masukan air dan sayur sulit layu. 3. beri isi dan telur asin. cuci. Didihkan air. ikat dengan tali rafia. aduk. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Ambil 2 lbr daun bambu. daun bawang dan tuang air. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. tiriskan 2. aduk sampai layu 7. potong2 3 buah bakso sapi. masak hingga berubah warna. iris 10 butir telur puyuh. garam. aduk 4. Tuangi larutan maizena. gula pasir.

6. 8. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. 5. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. 114 . dapat membuat pempek isi telor mentah. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. gula merah dan air di atas api sedang. tiriskan. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. TIPS: Makin segar ikan. cincang halus 2 sdm ebi. Yang patut diingat. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 3. 2. 9. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. tergantung mau banyak sagu atau tidak). dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. rendam air panas hingga lunak. hasilnya jadi makin kenyal. cabe rawit dan garam. tiris. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. 2. ebi. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Biasanya. Cara membuatnya: 1. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. kulit dan durinya dibuang. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. hanya dagingnya saja. semakin banyak cairan (air). makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Cara membuat : 1. air lalu saring. Aduk sampai lengket. masak hingga tidak bau langu. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Bila takaran tepat. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. 4. Cara membuatnya: 1. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Bila sudah terbiasa.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 7. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. saring. Gunakan keesokan harinya. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. bila kebanyakan air. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. lalu goreng atau siap dimakan. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Masukkan air es. didihkan kembali lalu angkat. dihaluskan (tergantung selera pedas). Simpan dalam lemari es. 10. Setelah gula larut. angkat. Sehabis pempek mengapung direbus. masukkan bumbu halus. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Didihkan gula aren (merah). Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. dan garam. 2. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. asam jawa. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. angkat. Masukkan bawang putih. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. 3. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Didihkan lagi. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Air dingin matang 6.

rebus dalam air mendidih sampai terapung. Ambil sesendok adonan. Sementara itu panaskan mentega. Untuk 20 buah. Buat cuko: rebus air. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Campur udang. tambahkan biang. aduk rata. 2. dinginkan. b. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. garam. tumis bumbu . Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 4. 3. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. angkat. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. cuko dan taburan ebi. dan bawang goreng. gula dan penyedap. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. ketimun. potong-potong * 5 batang daun bawang. a. Angkat. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 115 . cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. putih telur. saring. asam jawa dan gula merah sampai larut. garam. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. dinginkan. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. didihkan. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata.bumbu hingga layu. kupas. sajikan dengan mi. ikan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. aduk rata. sendokkan. 2. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Panaskan kaldu. dan tepung sagu. dikocok lepas 6. Aduk daging ikan. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. aduk rata. daun bawang. masukkan telur. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. angkat. potong-potong. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. dinginkan 5. saring tambahkan bahan lainnya. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri.

rebus hingga mengapung. 2. 2. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. 25 gram kacang goreng. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. irisan ketimun. Tiriskan dan angin-anginkan. 2 buah cabai merah. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Potong-potong selagi panas. garam dan air. Goreng hingga kekuningan. Didihkan air. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. garam. 3. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. 3. aduk rata. tiriskan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 5. Hidangkan dengan sambal kacang. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Angkat. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. tuang ke dalam kantung pempek. 3. Panaskan minyak goreng yang banyak. 3. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Penyajiannya juga bersama cuko. Ambil 125 gr adonan pempek. gula pasir. campur dengan 100 cc air matang. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. bentuk seperti cawan / kantung. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. kuning telur. Ambil 1-2 sdm adonan. 4. merica. dan 5 buah cabai rawit. garam. gula dan santan jadi satu. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. 4.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Panggang diatas bara api sampai matang. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Campur daging ikan. siram air dingin. masukkan pempek. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Segera masukkan ke dalam air mendidih. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . aduk rata. Sajikan dengan cuko. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. semat ujung2nya. tambahkan sedikit minyak goreng. Pelengkap : 100 gr mentimun. tumbuk. dan cuka menurut selera _. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. tepung tapioka. bawang merah. gula. dan mi. gula. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. 2. gulung dengan selembar daun pisang. 2. sajikan dengan cuko. Aduk ikan.

3. Tumis bumbu halus sampai harum. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. untuk 20 buah 117 . lalu tambahkan pepaya dan touge.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Kentalkan dengan air maizena. Aduk sampai tumisan matang. 2. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.

6. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. tepung kanji. 7. garam dan rajangan daun bawang. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. 4. minyak wijen. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. ambil sedikit adonan. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. isi dengan adonan isi. dicincang 100 gram daging ayam. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. cuka. 3. 2. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Waktu menggoreng. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 8. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 5. siap pakai telur ayam. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Rasanya luar biasa gurih. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Cara membuat: 1. Ambil selembar kulit siomay. gula pasir. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). sajikan hangat. garam dan air. Taburi atasnya dengan telur. Kocok telur. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 4. Untuk pangsit.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 6. Angkat. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 5. parut merica bubuk putih telur ayam. 2. kecap manis dan jeruk purut. 3. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih.dipotong-potong dan digoreng. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar.

beri mi. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. aduk rata. aduk-aduk. angkat. 3. masak hingga mendidih dan kental. tumis bawang putih hingga layu. garam dan lada. aduk sampai berubah warna.3-4 bh jeruk limau. masukkan air jeruk limau. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Tuangi air. tumis bumbu halus sampai harum. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . Siram mi dengan air panas. 2. Buat saus: panaskan minyak. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. tiriskan. 2. daun bawang. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk. tauge. beri 1 sdm adonan isi. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. tauco. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. kecap manis. Untuk 6 orang Acar. Tambahkan rebung. tauge. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. masak hingga kering. masak hingga cukup matang. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. 3. Panaskan minyak. daun bawang. Ambil selembar kulit lumpia. tambahkan air dan garam. tumis bumbu halus hingga harum. siram kuah tauco. angkat. aduk rata. taruh ketupat yang sudah dipotong. 4. Penyajian: siapkan piring saji. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. oncom. angkat. dinginkan. masukkan kecap manis. Buat isi: panaskan minyak. 4. masukkan tomat. Hidangkan. aduk. Kuah oncom: panaskan minyak. kucai. Masukkan telur kocok. masak hingga kering. masukkan larutan tepung sagu. Angkat. masukkan ayam dan udang. rebus hingga mendidih. Buang buntut tauge.

sajikan hangat bersama pelengkapnya. lipat lembaran ke kiri dan kanan. letakkan pastry margarin di tengahnya.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Angkat. bungkus seperti amplop. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. selama 45 menit. aduk rata. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. air es dan garam. giling setebal 1/2 cm. 120 . 2. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. tutup dengan bahan isi. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Lakukan sebanyak 3 kali. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Didihkan bawang putih. 4. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Tiriskan. Kuah: 1. nikmat! 5. aduk hingga rata. Cara membuat: 1. 3. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. isi bagian tengah dengan bahan isi. 2. Potong -potong sajikan. Isi: campur semua bahan isi . simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. rendam dalam air. Oles pastry dengan telur. iris halus telur. hm. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Giling adonan hingga tipis. 2. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Dimakan dengan nasi panas mengepul. tambahkan margarin. uleni kembali hingga kalis. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm.Campur tepung terigu. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Tuangi kuah dan sawinya. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. ragi instan. uleni hingga rata. gula pasir dan bread improver. Gulung hingga rapi. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. lalu buat kepang. Masukkan telur. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. parut daun bawang. beri telur rebus. tambahkan kailan. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. didihkan kembali. Lalu diamkan selama 10 menit.

ratakan. bungkus tum. Untuk 4 orang. 2. Bungkus tum. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Cara membuat : 1. Dimasak di atas pinggan tahan panas. bawang merah. jahe dan serai. daun salam. 3. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. iris tipis 2 btg serai. 3. Sendokkan ke daun pisang. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. sama nikmatnya. Sendokkan ke daun pisang. semat dengan lidi. Tambahkan bumbu halus. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis 2 siung bawang putih. Aduk santan dan telur asin. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. cabai iris dan daun jeruk. aduk rata. 2.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. atau dibungkus daun pisang. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Untuk 6 bungkus. taburkan daun bawang. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. bawang putih. 4. masak sampai matang. irisan jahe dan serai. daun salam. masukkan daun salam. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . masukkan cabai rawit.

122 .

Tambahkan gula pasir. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan. tumis sebentar. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. dinginkan. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak. angkat. 123 . Siap untuk digunakan. 2. 2. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. 3. 3. Masukan gula. 7. Tambahkan gula pasir. dinginkan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Simpan dalam lemari es. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. aduk hingga gula larut. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 2. angkat dan dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis hingga harum dan matang. 4. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 3. Siap untuk digunakan. angkat. 3.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. hingga halus benar. 4. 6. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Cara membuat: 1. 2. Aduk sebentar. 5. Blender hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas.

diamkan hingga bersarang. 2. 2. aduk rata. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. matang dasarnya balik angkat. Tutup dengan lap 4. 4. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. masukkan ragi instant. buat lubang ditengahnya. potong-potong dan sajikan. Isi : mentega. masukkan soda kue. garam dan soda kue. cincang Wijen. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Kocok air bersama telur. 3. Olesi dengan mentega. kira-kira 2 jam 5. 5. Campur bahan yang kering-kering 2.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 6. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. diamkan selama 1 jam. susu bubuk. mesyes. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Panaskan wajan anti lengket. Cara membuat : 1. tuangkan adonan. Sesuai dengan selera. sangrai.lobang baru tutup. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. 3. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Diamkan adonan hingga mengembang. Lipat martabak menjadi 2. keju atau durian dan susu kental manis. potong menurut selera. sisihkan. 4. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Campur tepung dan gula. kacang tanah. Tuangi susu hangat. Jika sudah lobang. sampai gula larut. 124 . Uleni sambil dituangkan larutan santan. keju. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. kupas. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. gula pasir. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. masukkan telur ke dalamnya. Masukkan telur. taburkan isian menurut selera. vanili dan gula pasir. aduk sampai larut dan berbuih. aduk rata 3. Disusul dengan susu kental manis. baking powder. aduk rata.

bungkus dan sajikan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. isi dengan ayam. lipat bungkus amplop. Buat dadar: campur tepung. angkat. angkat. Masukkan dalam dandang kembali. tuangkan setengah bagian ketan. cuci bersih. suwir-suwir halus. masak hingga agak kering. 2. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. garam. masak sampai santan meresap angkat. 3. garam. serai dan garam. Masak santan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. sangrai 1 sdm ketumbar. kukus selama 20 menit. daun salam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . angkat dan sisihkan. 4. Ketan rendam selama 2 jam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. Tuang santan. dan air. Angkat. telur. tiriskan. angkat. sisihkan. Rebus santan bersama daun salam. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. dinginkan. aduk. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. masukkan ayam. pulung sambil dipadatkan. buat dadar tipis. masukkan ketan. Kukus ketan hingga matang. taruh ketan diatasnya. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. 5. pipihkan. 3. dan daun pandan sampai mendidih. Panaskan dandang. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Ambil 50 gr ketan. tumis bumbu halus sampai harum. sisihkan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. masukkan santan ayam. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. aduk. 5. 6. 4. ratakan tuangkan isian. aduk rata. 2. Ambil satu lembar dadar. dan serai. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Panaskan minyak. masukkan ketan.

Rebus santan bersama daun salam. Tuangkan setengah bagian ketan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. serai dan garam. Ketan rendam selama 2 jam. 4. angkat. tambahkan daun kemangi. tuangkan setengah bagian ketan. kukus sebentar. ratakan dan padatkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. bungkus. tuangkan isian. 5. 6. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Bagi menjadi 2 bagian. aduk rata. angkat. angkat dan sajikan. 6. Rebus santan bersama daun salam. 2. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. cuci bersih. pandan. angkat. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Siapkan cetakan lemper. salam. Kukus ketan hingga matang. angkat dan sajikan. masukkan tuna. angkat. serai dan garam. 5. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . daun jeruk. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 3. ratakan dan padatkan. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Kukus ketan hingga matang. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 3. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. angkat. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 4. 2. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. serai. cuci bersih. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya.

Jahe.kunyit. daging goreng yang sudah dipotong tipis. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. dihaluskan 2.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Atur soun. lengkuas. 3. 127 . 4. 5. kecuali lengkuas. Cara membuat: 1. 3. 6. dan garam secukupnya. 2. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. sisihkan. dan potongan otak.jeruk. kemudian angkat. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. masak sampai mendidih. 2. terus direbus sampai kental. Menghidangkannya: 1. sesudah santan mendidih. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Angkat daging. Daging Cabe Merica. jahe. potong kecil2 1 bungkus soun. sampai matang 3. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. d. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. gerus bawang merah. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. ketumbar. junyit. tambahkan asam kandis. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. lalu potong" kecil. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Tiriskan. lalu cuci dengan air sampai bersih. 4. & d. sereh. seperti bubur. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. kentang. kunyit. 5. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. jinten. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Daun jeruk. rendam air panas sebentar daun seledri. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 2. lengkuas. Potong daging setebal 1 inch. 3. Semua bumbu. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Menghidangkannya: 1. 4. Siramkan bumbu tsb diatas sate. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. dan tusuk dgn lidi sate. berbentuk persegi 4 x 4 cm. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).

Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 5. Daging sedikit lebih lama. 3. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. aduk sampai rata. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. garam dan tomat kasar-kasar. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). daun jeruk. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 2 cangkir air. Angkat. atau ait jeruk. laos. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 2. jahe. 1 bh nangka muda. 1 sdm onion powder. 2. 7. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 2.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . galangal powder. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 1 sdm garlic powder. 2 sdm cabe giling. ASAM PADEH Bahan: 0. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 5 garlic 5 onion. Gerus cabe merah. bawang merah. 3 bh d. 3. Cara membuatnya : 1. 2. Kemudian masukkan kedalam panci. daun kunyit. 5. 3. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. krn udaranya kering). 4. onion.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. sepotong lemon grass. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Cabe. Campur daging. masing" sebesar ibu jari. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. 1 sdm ginger powder. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. tomat. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 8. 6. 1 sdm paprika. Angkat dan dinginkan. santan. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. kalau memakai ikan asam jawa.jeruk. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 4. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 1 kaleng santan. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang.

Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 2.Cara membuatnya : 1. 7. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . Jahe & dan laos digiling halus. Bawah putih di giling kasar saja. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Beri garam secukupnya. 3. setelah itu masukkan cabe giling. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 6. 4. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 5. 8. jahe & laos.

Haluskan cabai merah. campur dengan bumbu halus. Tuang bumbu di atasnya. goreng 4 bh cabai rawit. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. kentang. angkat. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. 2. angkat. rebus sebentar. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Sajikan. Sajikan buah dan bumbunya. aduk hingga semua bahan larut. Campur semua bahan yang dihaluskan. 3. Siapkan semua bahan. cuci bersih. seduh air mendidih. 2. rendam air panas. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Menghidangkannya: siapkan piring saji. ulek rata. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Bersihkan cingur sapi. iris tipis 100 gr timun. terasi. potong 4 cm rebus sebentar. iris tipis. setelah halus masukkan gula merah dan air asem.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Kupas semua buah. tiriskan 100 gr kangkung. rebus hingga empuk. garam dan air. angkat. tiriskan. cabai rawit. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. susun dalam piring saji. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. angkat. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. 2. 3. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Bumbu: haluskan kacang tanah. tambahkan air aduk rata. goreng 130 . rebus sebentar. tahu. Goreng cingur hingga kering. mi. bakar hingga kering. garam. tambahkan cuka. beri emping. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Sisihkan. kukus. kupas. goreng 150 gr juhi. goreng 6 bh cabai merah. taruh daun selada. tiriskan. gula. angkat. timun dan juhi.

iris tipis nanas. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga bumbu matang. dalam mangkuk. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. 2. mentimun. 2. gula dan air matang. Sajikan segera. iris dadu kecil taoge. taburi dengan kacang tanah. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Didihkan kembali air gula. rendam air panas. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. kangkung. Masukkan bumbu halus. tiriskan. Penyajian: siapkan mangkuk. terasi dan asam jawa. tiriskan kentang. aduk rata. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. tuang kuah yang sudah dingin. saring. seduh air panas. tahu. potong melintang tipis daging mangga. Kuah: haluskan cabai merah. 4. kecap manis. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. iris tipis bengkuang. Sebelum disajikan. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Siapkan piring saji. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. gula pasir. dinginkan. cuka. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tiriskan mentimun. soun. aduk rata. beri keripik singkong. Angkat. timun. jerang di atas api hingga mendidih. cabai rawit. 3. taruh taoge. tambahkan cuka masak. tahu. Setelah bumbu dingin. 2.3. bengkuang. masukkan daun selada. kukus. tuangkan kuah. masak hingga bumbu matang. Kuah: campur bumbu halus. garam. iris tipis kacang tanah. mentimun. soun. tambahkan bumbu halus. potongan tempe. angkat. 3. rendam dalam air panas. dinginkan. haluskan SERBA PUDDING 131 . siram dengan bumbu. campur air. Sajikan. kacang panjang. taoge. Sajikan segera. 4. aduk rata. iris tipis papaya mengkel. siram dengan bumbu. Penyajian: atur mie. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Angkat. kentang.

2. Kocok mentega. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Untuk 6 buah. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. tepung kanji. tuang air.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Kukus hingga matang. 3. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. dinginkan. es serut. aduk rata. tuang santan dan sirup cocopandan. jerang di atas api kecil hingga kental. dan es batu. Lakukan hingga adonan habis. 5. 4. Susun cendol. aduk. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Sajikan puding dengan saus. gula pasir hingga putih. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. angkat. satukan. aduk rata. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. rebus hingga mendidih. tepung hunkwee hingga rata. air soda. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Untuk 4 gelas. angkat. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. peras airnya. Campur tepung beras. aduk rata. angkat. aduk rata. Tuang air mendidih. 4. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. beri air dingin bagian bawah. 3. Cara Membuat: 1. Saus: campur semua bahan saus. sajikan. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. aduk jangan sampai berbutir. agar tidak lengket. Tuang di atas cetakan cendol. simpan dalam lemari pendingin. Masukkan jahe parut dan madu. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. 3. 2. 2.

5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. angkat. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. masak hingga mendidih. 3. kocok kembali hingga larut.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. masukkan air. membawa bekal apa. garam dan gula pasir. tumis kembali. sajikan. Untuk 10 Orang. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. daun salam. masukan kecap manis. pala. Masukkan dalam oven. masak hingga bumbu meresap. sisihkan. 3. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Campur tape singkong dan santan. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. aduk rata. angkat. masukkan bawang bombay. masukkan telur. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . 4. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. 2. ya. saus tomat. aduk rata. sisihkan. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. 2. garam dan tomat. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Rebus telur hingga matang. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. kecap inggris.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). tumis bawang putih hingga harum. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Tuang air. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. taburkan almon diatasnya.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. lada bubuk. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. angkat. Panaskan minyak. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Pasti acara liburan semakin berkesan. kupas bersih.3 bh kemiri.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Seudah panas loyangnya. tuangkan adonan hingga hampir penuh. angkat. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. masukan margarine dan gula pasir. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. begitu seterusnya sampai adonan habis. aduk rata. Saring. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Setelah tercampur rata. 4. olesi dengan margarine. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.5 centong adonan. Kukus lagi 5 menit.masukkan 1.kukus sampai mengkilat & bening. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. 3.mengeras bagian luarnya. Kukus dalam dandang kukusan. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Hilangkan uap panasnya. angkat. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. 2. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kukus kembali sekitar 5 menit. Siapkan wajan untuk kue lumpur. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. aduk hingga menjadi adonan yang kental.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .gula pasir. Didihkan air. Kalo susah motongnya. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.diaduk. tidak terlalu kental. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . simpan di alas yg telah diolesi minyak .masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. masukan telur. masukan masukan tepung terigu. tapioca. Beri vanilli bubuk. Biang Aci. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Masukkan lapisan ke 2 nya. baru dipotong-2.

maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. aduk rata.dimasak sampai mendidih.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .cek kekerasan nya pakai tangan. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Yang bolak balik atasnya. aduk rata. kukus 15 menit.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.aduk sampai rata. 138 . whittening dan gula diaduk.Dinginkan. Seudah 1 lapis matang. daun jeruk purut . masukkan santan.Aduk rata. Sampai agak dingin. Aduk rata. Lalu saring. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. vanelli. lalu masak diatas api sampai matang. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Daun pisang pakai 2.tepung aci. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.sedang. Gabung dengan 1 bagian yg putih.garam & santan kentalnya. Lalu matiin apinya. Tengahnya diberi pisang.karena kalo belum matang sudah ditimpah.garam. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu masak pakai api kecil . Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.blender sampai halus. Simpannya berbalikan. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Lalu saring lalu peras ambil airnya. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Tepung beras.jadi kuat. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.daun pandan. Tepung beras. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.campurin.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Masukkan aci dan santan kental. Seudah semuanya matang. Kalo menggerindil saring adonannya. Dan bungkus dengan daun pisang. tambah air kapur sirih.maka tambahkan santannya. Masukkan santan cair hangat.masukkan aci.

Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Dinginkan.tepung beras. Bungkusnya dibalikkin . Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.lalu panaskan sampai panas sekali.tepung aci. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Masukkan santan kental sedikit-2. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lalu saring.telur. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Masukkan pandan pasta. Olesi Teflon dengan minyak goreng.bikin dadar.dicampur jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.garam.dicampur jadi 1.gula pasir.gula.semua diaduk jadi 1. aduk rata.lalu simpan pisangnya.santan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.garam. Kukus sampai matang. Tuang adonan ke atasnya. aduk rata. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu saring. tepung aci.beri santan sedikit saja. Kalo ketebalan.air kapur sirih. aci. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.air daun suji.lalu saring. 139 .

Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. sebelum adonan dibagi dua. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.. kanji. 4. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. 2. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles..supaya dadarnya berpori besar-2.garam. ke medium apinya. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. 3. daun pandan. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Didihkan santan. Bagi adonan menjadi 2 bagian. goreng sampai matang. Lalu bentuk bulat-2. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. bisa dikasih air panas sedikit saja.. Lalu dibentuk lonjong. 5.tepung ketan. dan gula pasir.. dan garam sambil diaduk. Kukus selama 5 menit. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lalu seudah abis adonan.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Angkat lalu saring. Simpan dalam minyak dingin.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. CATATAN : Kelapa parut. Diamkan adonan 30 menit.atau pasta coklat.. Campurkan tepung beras. Dinginkan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.aduk sampai kering.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Kalau dirasa terlalu kental.

angkat. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. aduk rata. aduk terus sampai mendidih. Terakhir kukus kembali 30 menit. 10. sebagian diberi pasta cokelat. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. 11.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. kukus 5 menit. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. atau dilapisi plastik. tipiskan hingga 1/2 cm. Tuangi santan sedikit demi sedikit. aduk rata. sajikan. Rebus santan. kukus 10 menit. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. aduk rata. 5. Peras dan ambil airnya. tepung kanji dan gula. kalau sudah dingin. gula pasir.. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. lalu masukkan air. panaskan sampai beruap. 2.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. santan cair. 141 . lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang.. Campur tepung beras.. tambahkan air) 2. saring.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. 9.. Campur tepung beras.. Ambil selembar daun pisang. 3. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. Kalau mau memotong. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. potong-potong. daun pandan. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. gula.. kukus.Rebus santan. kukus 5 menit. air daun suji. aduk rata. dinginkan. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Diamkan sampai hangat. 6. dipotong biasa juga okeeeyyyy.. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. lalu buka pembungkusnya. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. garam. lapis berasnya harus rada dingin dulu. 8. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.. Siapkan kukusan. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. dinginkan. 4. sisihkan. 3..Masukkan kelapa muda.. garam. 4. Bagi adonan menjadi 2. Begitu seterusnya sampai adonan habis.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. aduk rata. dinginkan. dan campuran air daun suji tadi. ulangi hingga bahan habis. 7. kupas · 10 lembar daun suji 1. angkat. peras.

ceri merah dan ceri hijau. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. potong kecil 50 gram ceri hijau. isi dengan sedikit adonan nanas. Olesi dengan kuning telur kocok. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. bentu memanjang. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 4. 5. Aduk rata. Oven hingga matang. dan garam. Masukkan telur ayam. Uleni hingga kalis 2. Taruh di loyang datar. Ambil setengah sendok makan adonan. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. sebelum dihidangkan. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 3. potong panjang 1x10 cm. Masukkan havermut. madu dan telur hingga lembut. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Bulatkan kembali. 2. Masukkan emping jagung. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. kocok hingga rata.Setelah dingin. garam. 2. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Angkat dan dinginkan. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 3. 4. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Untuk 12 potong. dan air. 3. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu.5. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. 5. 2. Pipihkan. aduk hingga rata. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . potong-potong. Campur tepung bersama gula dan mentega. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Cara membuat nastar : 1. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Kocok mentega bersama gula.

Masukkan keju edamer. Setelah rata. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 4. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 5. maizena. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. 3. 7. 2. putih telur. dan garam sambil diaduk rata. Angkat dan dinginkan. 6. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. baking powder. dan esens almon. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Tambahkan cokelat pasta. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Kocok mentega. Sisihkan 2. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. 143 . Oven sampai matang. Aduk rata. 3. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. cokelat bubuk. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Buat marzipan. keju parut. maizena dan baking powder. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. dan gula halus sampai menjadi krim. Ambil seperlima adonan. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Taburkan keju cheddar parut. Aduk rata. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Campur kacang mete. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. tepung gula. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. kuning telur. dan susu bubuk. * Masukkan campuran tepung. Masukkan tepung. Aduk pelan dengan spatula. Angkat dan dinginkan. Oven sampai matang. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. * Masukkan gula bubuk. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Ayakkan tepung terigu. 2. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur.6. 8. Oven sampai matang. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Semprotkan adonan cokelat di atasnya.

Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. * Masukkan telur. 4.5 x . * Kocok margarine hingga putih mengembang. 2. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. telur. alasi dengan plastik 4. supaya tidak melekat satu sama lain. Angkat. susu dan vanilli. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. tempatkan di loyang kue kering. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. masukkan gula palem. kocok hingga lembut. Ambil adonan. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. bumbu spekoek.* Masukkan corn flakes. Bubuhi satu buah irisan keju. lalu potong serong sekitar 1 cm. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. atau keju bola. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Campur semua bahan jadi satu.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. 50 gr keju tua. Tambahkan terigu dan keju parut. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Cara Mengolah : 1. lalu uleni sampai kalis. atau keju apel. ulas tipis dengan merah kuning 9. * Masukkan kismis dan kacang tanah. sangrai. Panaskan oven 375F 7. Namun bagi yang diluar negeri. Goreng hingga cokelat kekuningan. aduk rata. dan 1/4 garam. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Siapkan permukaan datar lebar. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. * Sendoki adonan. aduk rata. iris tipis . Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Kocok mentega. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Pulung adonan sebesar pensil. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. 3. Angkat.

Panaskan oven 375 F 5.5 cm 6.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Oven sampe hampir kekuningan 7. ayak 100 gr tepung kanji. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan tepung terigu dan kacang. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Campur tepung terigu. tekan2. Gulingkan pada gula tepung. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. aduk sampe kalis 4. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Lelehkan mentega. vanilla. Angkat. Angkat. Siapkan garpu. ayak 2 butir telur. Ambil 1 sdt adonan. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. kocok dengan kecepatan tinggi 3. aduk rata 3. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Oven sampai kekuningan 8. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. dan air. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Masukan oatmeal dan terigu. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. dinginkan 9. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Panaskan oven 375 F 5. gula halus. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. ambil adonan sebesar ibu jari 5. telur. kaldu sapi. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Masukan mentega. tiriskan. tepung kanji. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. biarkan sampe hangat kuku 2. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. malah kuenya akan gagal. cincang gula tepung. Kocok mentega. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Masukan telur. secukupnya Proses 1. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Ambil 1 sdm adonan. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. garam. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Angkat.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

tepung kanji. Taburi dengan almond iris 149 . tiriskan. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. dan coklat cincang. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. cukup sampai tercampur. Oven sampe hampir kekuningan 7. biarkan sampe hangat kuku 2. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Lelehkan mentega. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. aduk sampe kalis 4. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Tusuk dengan lidi. akan memberikan wangi yang khas dan enak.dengan kecepatan tinggi 2. Angkat. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Tuang ke dalam wadah sedang. tekan2 adonan pada punggung garpu. telur. Tambahkan telur dan vanilla. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan mentega. Ambil 1 sdm adonan. dan vanila dengan api kecil. tuang ke dalam wadah sedang 2. dan seterusnya 8. Tambahkan gula. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Siapkan garpu. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Angkat. ayak 2 butir telur. Panaskan oven 375 F 5. Lelehkan mentega. ayak 100 gr tepung kanji. Masukan cocoa powder. Angkat. gula pasir. kaldu sapi. sampai hangat kuku 2. dan air. jangan lama2 4. Masukan oatmeal dan terigu. Tambahkan terigu. tekan2. aduk rata 3. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk rata 3. garam. panggang 5 menit lagi. Tuang ke dalam loyang brownies 6. ambil adonan sebesar ibu jari 5. almond. kocok sebentar dengan mixer. Campur tepung terigu. aduk rata 4. aduk sampe bisa dipulung 3. aduk rata 5.

7. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 7. Parutan Keju 6. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . 5 Butir Telur Ayam 4. Insya Allah. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. gula. Perbedaan utama pada mengocok telur.. 200 Gr gula pasir 5. cetak (bentuk bulat. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. akan menjadi cake. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Masukkan keju parut. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. lalu masukkan telur 1 per 1. Loyang 5. jadinya fugues. Panggang lagi sampai kecoklatan.Alat : 1. ato malah ada yang gak dikocok. 8. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. dan seterusnya. dinginkan. Angkat. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 4. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. sambil terus dikocok. Mentega & gula dikocok sampai putih. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 150 . tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. 6.Bahan: 1. 5. jika belum. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. masukkan ke spuit bentuk bintang. Bulatkan dan masukkan nanas. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Kalo bentar. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 9. 200 Gr mentega dicairkan 6. 3. 1 sdt baking powder 3. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Mixer 4. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Oven Cara membuat: 1. Baskom tempat adonan 3. Ayakan Tepung 2. S. 200 Gr tepung terigu 7. Kalo ngocoknya kelamaan. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Masukkan tepung terigu aduk rata. Dinginkan. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. sdm susu kental manis Alat . teruskan oven 5 menit. 2.

3. 151 . Bahan . tapi dingin pun tak kalah enaknya. Aduk campuran tepung terigu. bisa. Setelah masak. matikan api. Panggang dalam oven sampai matang. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. larutkan sampai benar-benar larut. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Disajikan dingin pun juga enak. tutup dengan plastik. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama.1 .½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. amonium karbonat ke dalam air. Mau disajikan panas. Termasuk bubur kacang hijau ini. . tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. namun tetap populer di kalangan masyarakat.9.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. ayak.gula merah (bila tidak ada. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Selamat Mencoba. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Masak sampai kacang hijau empuk. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Campur tepung terigu dengan baking powder. 2. garam. dinikmati panas-panas lezat.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Diamkan selama kurang lebih 30 menit. 4. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.2 lembar daun pandan . Masukkan gula._. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Namun tidak bisa kita pungkiri. Sajian yang begitu sehat pun.

angkat. tekan tengah-tengahnya. 6. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. tambahkan kuning telur. aduk rata dan matang. tepung panir. Masukkan keju. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. masak sebentar. aduk rata. aduk sampai rata.5 cm atau sesuai selera. lembut dan tentu saja nikmat. keju parut.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. 7. Cara membuat : Panaskan margarin. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. 11. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. 8. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. dan terigu. hingga kecokelatan. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. susu. Tambahkan irisan ayam. merica. tarik menurut selera. jamur dan keju. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . 9. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. maizena.5 cm. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. angkat. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Apalagi diperkaya dengan ayam. kacang polong. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Gurih. Susun dua. Subject: RESEP Kroket Keju. gula dan pala. jamur. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Tambahkan garam. Sajikan hangat. 10. kaldu bubuk rasa ayam. lalu potong selebar 1. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Gurih. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Masukkan tepung terigu.5. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. daun bawang.

aduk sampai rata.. Oven dengan api kecil hingga matang. Oven sampai matang. maizena. mentega. potong kecil2 50 gr kismis. Adonan siap dibentuk. dan terigu. tambahkan lemon essence. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Supaya glazur tahan lama. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. potong kotak 2x2 cm. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. diolesi kuning telur dan taburi keju. masukkan telur. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. kocok lagi. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175.rata/kalis. Aduk rata. susu bbk. kocok sebentar. tambahkan keju. Masukan telur. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. gula sampe putih. tutup dengan lap basah. Kalau agak kering. kocok rata. tambahkan putih telur sedikit. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Masukkan keju. Uleni hingga 50 gr cornflakes.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Tambahkan vanili. TIPS: 1. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. tata di loyang kuker. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. 153 . dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional.

panggang 1/2 matang. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Kocok telur dan gula sampai larut. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Cetak di cetakan pie kecil. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Klw perlu cicipin. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Taburkan terigu. tambahkan semua bhn isi. .cincang. aduk.Kukus 30 menit dengan api kecil.terigu lalu uleni sampe rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. . Masukan adonan isi. . angkat bagian atasnya. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Panggang lg sampe matang. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. aduk sampai rata. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Angkat. . Sisihkan. . Untuk Isi : 1 kotak (uk.Angkat keluarkan dari loyang.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). sebelum ditutup. sampe gula larut n mendidih. rasanya sudah OK or belum. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. dengan cabe rawit bila suka 154 . Masukkan SKM aduk.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . haluskan.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.

Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. angkat. 8. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 2. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 4. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Masukkan dalam dandang. 4. belah menjadi 2 lapis. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 6. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Masukkan campuran terigu-cokelat. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. sisihkan. sisihkan. Cairkan bahan A lalu dinginkan. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. lalu angkat. 11. ratakan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Besarkan api kompor. 5. Tuangkan adonan setengah loyang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 5. lalu angkat. lepaskan kue dari loyang. aduk dengan spatula hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. aduk dengan spatula hingga rata. Aduk rata hingga mengental. Masukkan cokelat cincang. tumpukkan potongan atas. sisihkan. lalu tutup dengan sisa adonan. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Setelah dingin. 7. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Olesi minyak goreng. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. tambahkan garam. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 .150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). cincang halus Cara membuat : 1. 2. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 10. 6. 9. 3. Potong jadi 30 buah.

Cara membuat : 1. Biarkan selama 10 menit.2 kuning telur . bentuk bulat. Biarkan dingin. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. baking powder. 4. Bahan isi : . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). masukkan ayam cincang. tumis awang putih hingga harum. ragi dan air dalam mangkuk.2 sendok makan susu bubuk .500 gr tepung . Biang : taruh tepung terigu. aduk sampai setengah matang. Kempiskan dengan cara ditinju. gula. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). potong dan timbang ± 30 gr.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang._. __. Biang : taruh tepung terigu. 3. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Adonan : masukkan tepung terigu. gula. Masukkan semua bahan lainnya. Bahan isi : . Biarkan dingin. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 4. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Masukkan semua bahan lainnya.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. siap digunakan. baking powder. 2. Biarkan selama 10 menit. gulung adonan memanjang._. siap digunakan. masukkan ayam cincang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). tumis awang putih hingga harum. ragi dan air dalam mangkuk. 3. gulung adonan memanjang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. masak hingga ayam matang. angkat. Adonan : masukkan tepung terigu.250 gr mentega . potong dan timbang ± 30 gr. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. bentuk bulat. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. masak hingga ayam matang.150 gr wisjman . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). aduk sampai setengah matang. angkat.50 gr gula halus 156 . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Kempiskan dengan cara ditinju. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 2.

garam dan gula. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . aduk rata 3. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. sisihkan 2. tuang adonan coklat bubuk. Pukul telur. bekukan 5.masukkan kuning telur. Tambahkan susu kedelai (dingin).II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. aduk rata. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. masak sampai mendidih 4. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Boleh dihiasi dengan seledri air. Matikan api. dan garam. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. aduk rata . Karena ini puding ini rasanya coklat banget. tomat. gula dan susu.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Aduk rata coklat bubuk.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.Cara membuat : .I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).

coklat bubuk. dan garam. Aduk sampai kalis 2. margarin. Bentuk lonjong adonan. dapat disajikan dengan vla. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. masak sampai matang/mendidih 3. Tuang larutan tepung mai! zena.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Buat besta. Aduk rata susu kental manis. kelapa. Masak sambil diaduk hingga berambut. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. goreng sampai matang. masak dengan api yang sedang aja ya. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Buat gemblong. satukan. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Matikan api. gula harus dikurangi 275 gr saja..biasanya kalo pakai kuning telur. biarkan mendidih sekali lagi. tambahkan tepung kanji. kocok lepas kuning telur. Sisihkan . Aduk rata. Masukkan gemblong. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. . Angkat. bagi yang suka agak manis. atau disesuaikan selera aja sikh. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. gula & garam (bukan diatas api) 2.. Setelah hangat kuku. aduk cepat dan rata. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).cairkan tepung maizena dengan sebagian susu.. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua.. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Sisihkan 3. seperti petunjuk diatas ya.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.

Bentuk dengan cetakan kaastengles. atas.telur sampai mengembang. garam. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. gula. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Aduk rata.setelah 1/2 jam. aduk rata. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 7. basil merica. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Parut harus keju tersebut. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 2. Campur terigu. 4. Masukkan keju parut. direndam sampai putih. 6.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. _. . aduk sampai matang. 3. dan fermipan. susu. panaskan dandang terlebih dahulu. 100gr tepung terigu. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. potong dadu Jamur kaleng. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 2.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 3. iris tipis Cara Membuat : 1. oregano.sementara itu. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 5.kukus kurang lebih 15 menit. 5. Masukkan smoked beef dan jamur. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. uleni hingga kalis. kocok gula. diamkan lagi selama 15 menit . direbus sebentar. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 8. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 .

Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. 2. Mix together flour and baking powder. Top with second cake layer. Stir to blend. 3. 2. 11. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Place chocolate in microsafe dish. Vanili secukupnya 5. Kelapa dicuci bersih. optional 1. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Refreeze. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). In medium bowl. beginning and ending with dry ingredients. Cut cake in half horizontally. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 8. CARA MENGHIDANGKAN. kemudian kopyor imitasi. Cool. Sprinkle cream grated chocolate. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Spread with 1/2 cup pie filling. Beat in eggs. 10. vanili dan garam. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Remove foil. Freeze several hours 12.for garnish. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Garam secukupnya 6. turning halfway through cooking. whipped grated chocolate. Beat into creamed mixture alternately with milk. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Quickly invert ice cream layer on top. Trim ice cream to fit cake layer. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Susu Kental Manis warna putih. 4. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 8. If desired. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Refreeze. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Spread with 1/2 cup pie filling. Slice cake right out of freezer. Cool 5. 3. Beat in cooled chocolate.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Frost cake. 7. cream sugar and shortening. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Sweeten whipped cream. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 4. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 2. 5. sampai mendidih.Siapkan gelas.5 gelas (gelas 200 cc) 4. for garnish. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah).5 gelas. Setelah mendidih dan angkat. kupas kulitnya. or until melted. CARA MEMBUAT: 1. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Air Kelapa 7. Place one layer on cake plate. Rebus santan. agar-agar. Kelapa 1. optional * Cherries. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. .5 butir 3. 9. 6.

boleh pake. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. vanilli dan air.Tambahkan es. (merah hijau putih . 2. **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tuang air soda . Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . masukkan garam (dan untuk lebih wangi. masukkan daun pandan) Telur. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Kocok telur dan gula sampai kaku. Adukrata. tatakin kertas & poles mentega lagi. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. Tuang adonan/warna ke 2. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. diamkan hingga matang.Tambahkan margarin. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. setelah setengah matang. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Tutup cetakan.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. tambahkan selasih 161 . 4. masukan ayakan tepung dan baking powder.Masukkan susu kental manis . ditusuk aja tengahnya sama toothpick). Bahan 150 gr melon kuning.Tata buah digelas. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. Diamkan adonan selama 10 menit 3. taburkan meisjes. air harus panas.

html .com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda. 162 .http://www.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful