DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Angkat dan tiriskan. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 3. 4. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. jahe. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. dan garam hingga rata. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 5. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Sajikan hangat. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Angkat dan tiriskan. 4. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. 2. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. dan matang. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 4. aduk rata: 3 siung bawang putih. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 2. 3. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Sajikan hangat. parut 3 butir bawang merah. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Tiriskan hingga airnya habis.

Beri daun salam. parut jahe. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Tiriskan ayam. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 8. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Kecilkan api. 5. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. potong-potong 7 . daun jeruk. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Aduk rata. Tiriskan daging ayam. Masak hingga air habis. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 4. tuangi air. 4. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 2. 3. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. dan serai. Aduk rata. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 7. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Angkat. Taruh dalam panci. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Angkat dan tiriskan. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 6. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 6. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. saus cabai atau mayones botolan. Angkat dan tiriskan. biarkan selama 3 menit. 3. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 4. 3. 2. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. kocok Tepung Bumbu. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Tutup wadah.

Panaskan minyak di atas api sedang. Cuci ayam. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. potong 2 cm jeruk limau.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Angkat dan tiriskan. 2. Diamkan selama 30 menit. Diamkan selama 1 jam. masukkan potongan ayam bertepung. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. 3. dan garam hingga rata. air jeruk nipis. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Beri bumbu halus. Tiriskan. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. 2. air kelapa dan air. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Masukkan ayam dalampanci. Tiriskan ayam. 2. merica. Angkat. Rebus ayam bersama air kelapa. potong 8-10 bagian bawang putih. air. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. tiriskan. 4. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bawang putih. 8 . goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat. cincang bawang putih. Tiriskan. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Panaskan wajan datar. 3. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang jahe. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Angkat. Angkat.

Rebus ayam bersama santan. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 4. kecap manis. 4. 6. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Diamkan selama 1 jam. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 3. dan merica.2. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 4. 5. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. potong-potong daun salam serai. sajikan hangat. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Angkat. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Setelah airnya mengering. Sajikan hangat. Tambahkan daun bawang. bawang putih. 2. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. serai hingga daging ayam lunak. Aduk hingga rata. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. gula dan kecap manis. aduk hingga layu. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. salam. Untuk 8 porsi Bumbu. Masukkan ayam. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 2. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. angkat. kecap asin. Tambahkan tepung beras. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat. daun salam.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. bumbu halus. dan jahe hingga harum. Panaskan mentega hingga leleh. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tumis bawang Bombay. Masukkan ayam. Angkat dan tiriskan. 3. kecil-kecil bentuknya. Cara membuat sambal. Perciki air jeruk limau. Aduk rata. Tiriskan. 3. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang.

sehingga daging dan tulang lunak. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. daun salam.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Sajikan hangat. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. dan bawang putih 2. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. merica. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 3. potong-potong 1 buah paprika hijau. karena ada kecapnya. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.. Ulangi sekali lagi. 3. kemiri. 2. aduk hingga rata.. 2. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 4. cepet gosong euy. Cara membuat: 1. 5. Dinginkan. Celupkan dalam putih telur.dan royco dan air secukupnya. 6. serai. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Goreng cabe. Setelah ayam matang. tapi jangan terlalu lama.. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Angkat. Rebus ayam bersama bumbu halus. Cara membuat sambal : 1. tomat .. tiriskan. gulingkan dalam tepung roti hingga rata.. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. tambahkan garam. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. dan garam. bawang merah. Diamkan beberapa saat hingga kering.. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Angkat dan tiriskan. Aduk daging ayam dengan bawang putih. 2. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 .

daun salam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. serai. 4. daun jeruk. 3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 6. tiriskan. Haluskan bawang merah. Diamkan selama 30 menit. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Masukkan potongan ayam. 5. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Masukkan potongan ayam.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 3. 5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. air kelapa. dan bumbu halus. olesi minyak sayur. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Angkat ayam. dan daun salam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. kerat-kerat 1 sdm mentega. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. untuk olesan Perendam. Angkat. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. kemiri dan garam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. daun jeruk. Kalo buat ayam bakar. bawang putih. 2. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Cuci ayam hingga bersih. Masak hingga daging ayam lunak. angkat ayam. Didihkan air. Angkat. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Setelah air habis. 2. Siapkan panggangan. 2. ambil bagian yang putih. 4. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 4. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Bahan: 1 ekor ayam buras. Dinginkan. 3.

Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Angkat dan sajikan hangat. Angkat. 2. Tutup wadah. Angkat ayam. Aduk rata. Tuangi santan. 3. 3. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Diamkan selama 1 jam. Buang tulang dan kulit dada ayam. 6. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 3. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Panaskan minyak. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. aduk hingga kaku. Kecilkan api. 3. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Taruh paha ayam di atas panggangan. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. aduk-aduk hingga mendidih. 4. Tambahkan daun salam. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . dan serai. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 4. tiriskan. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 2. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. potong 8 bagian Bumbu. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 5. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Masukkan potongan ayam. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Sajikan panas. 4. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 2. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Panaskan panggangan di atas bara api. Potong masing-masing menjadi 4 bagian.

2. didihkan. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Angkat. Angkat. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. 5. iris kasar sawi hijau. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam agar meresap. sajikan hangat. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. 5. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Tuangi air. tiriskan. Angkat. 6. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Tambahkan sayuran. Untuk 6 orang 2. cincang halus air sawi putih. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 3. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1.7. 4. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. suun. cincang halus jahe. dan garam. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Olesi pinggan dengan minyak sayur. buang cakarnya. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Didihkan kembali. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Masukkan potongan ayam. iris kasar suun kering. merica. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. rendam hingga lunak. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Perendam: Aduk rata semua bahan. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. kecilkan api. 3. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Angkat.

Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Tuangi sisa bumbu. 3. buka tutupnya. 3. 6. Tiriskan daging ayam. daun salam. 5. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 2. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. dan daun jeruk hingga harum. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 7. Tuangi 1 liter air kelapa. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 2. Angkat dan tiriskan. Masak selama 30 menit lagi. Masak kembali hingga panci berdesis. Sajikan hangat. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 5. buka tutupnya. jika perlu semat dengan lidi. Iris daging ayam tipis melebar. 4. Tuangi santan kental. Angkat. Dinginkan panci. Diamkan selama 30 menit agar meresap. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. tiriskan ayam. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Masukkan ayam utuh. 4. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Tumis bumbu halus bersama serai. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. dan lengkuas.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 5. Dinginkan panci. iris kasar Bumbu. Tuangi santan encer. Untuk 6 orang 14 . Biarkan ayam utuh. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Sajikan panas bersama pelengkapnya. masak hingga santan susut sebagian. 4. petiki Cara membuat: 1. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 6. serut tipis memanjang Daun krisan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. air asam. didihkan. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 8. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 7. Masak selama 20 menit. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. beri gula.

haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. aduk-aduk hingga kaku. 3.Angkat. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 15 . 2. Tumis bumbu halus sampai matang. Bumbu. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 2. 2. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. aduk rata. Angkat. 4. Rasanya sangat beda.sisihkan.cabai rawit merah. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Tips penting : 1. Haluskan cabai merah. Tumis bawang merah. Panaskan minyak. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit.bawang putih dan jahe. Tambahkan air jeruk. Lalu suwir-suwir daging ayam. 5.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 6. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. kecilkan api. 5. Angkat. tambahkan air. 2.aduk hingga harum.aduk hingga rata. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Masukkan potongan ayam.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 3. Gurih loh rasanya. 3. Panggang ayam sampai kecokelatan. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. tutup. sisihkan tulangnya. Tuangi air. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. buang biji. Sajikan dengan sisa bumbu. 3.

Taruh di atas loyang datar. 5. Angkat. Angkat. 3. aduk hingga mendidih. 4. goreng sampai kulitnya agak kering. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Angkat ayam. 5. Untuk 8 Orang. Angkat. ambil airnya Bumbu. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. tiriskan. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Panaskan minyak. garam. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Panaskan minyak goreng. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. lumuri jeruk nipis. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. aduk rata. rebus 200 g tomat merah. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. tumis bumbu halus hingga harum. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Perciki air jeruk limau. 4. angkat. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak di atas api sedang. Didihkan air kelapa. 2. Sambal: Panaskan minyak. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. angkat. 5. Tambahkan air. Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. rebus 10 mata petai. sisihkan. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Panaskan minyak. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Angkat. Goreng ayam sebentar. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 4. 6. sajikan dengan nasi lemak. 2. 7. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Bakar diatas bara api hingga matang. 3. masak hingga bumbu meresap dan kental. 6. angkat dan tiriskan. rebus 12 butir bawang merah. potong 8 bagian jeruk nipis. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 3. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 2. Tuang air. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. biarkan 30 menit. dan air jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah.

9. sambal terasi dan lalapan. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. masak hingga ayam matang dan air habis. Panaskan minyak goreng. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. rendam dalam air. 4. 2. Panaskan minyak goreng. 7. Masak sampai mendidih. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. tepung sagu dan 200 ml air. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. 3. Isikan adonan isi ke kulit ayam. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Potong bagian ujung plastik segitiga. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. tumis bumbu halus hingga harum. 5. Masukkan ayam dan 300 ml air. Angkat ayam. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Kukus selama 1 jam. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Saran penyajian. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Setelah mendidih angkat. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. pisahkan dari bumbunya. 17 . 3. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Masukkan telur rebus di 4 bagian. angkat dan tiriskan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. aduk hingga rata. 5. wortel. 6. buncis rebus dan mentimun. 2. 4. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. angkat dan tiriskan. 6. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. tepung beras. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Campurkan bumbu ayam tadi.

iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. 3. 3.aduk hingga kaku. Buang tulang dan kulit ayam. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. potong 12-14 bagian 1. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. memarkan ayam buras (900 g). potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. 18 . Angkat. Masukkan potongan ayam. hmm…. tumis bumbu halus hingga harum.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. aduk hingga kaku. Tuangi santan kental. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Masukkan daun salam. kupas. Aduk hingga layu. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Tambahkan jahe. Masukkan potongan ayam. 5. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. diidhkan kembali. iris kasar 2 cm jahe. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Masak kembali hingga kuah kental. 2. Tuangi santan encer. serai dan daun jeruk. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. aduk hingga layu. 8. cincang 2 batang daun bawang. Sajikan. 6. Tuangi air. 2. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. ambil bagian yang putih. Perciki minyak wijen. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Matikan api. tambahkan bumbu. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. 4. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. 7. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. cincang 25 g bawang Bombay. Panaskan minyak. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tuangkan minyak dalam panci. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran.

lada. ratakan. merica dan kecap asin. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. garam. campur dengan daging ayam cincang. aduk rata. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Sisihkan bagian bongol yang berisi. 3. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Panaskan mentega. masukkan dalam telur kocok. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. potong -potong. aduk hingga rata. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. gulingkan ke tepung roti kasar. 3. kucai. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. garam dan telur. bumbu kari. dan garam hingga rata. kemudian kukus selama 15 menit. hingga berbentuk kantung. Potong sayap ayam menjadi dua. 6. lada. Masukkan isi ke dalam dada ayam. tapi tidak terputus. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. aduk-aduk hingga licin. 4. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. minyak. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 5. rapatkan. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. kupas. 3. Lumuri dada ayam dengan lada. 8. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 7. 4. 2. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. garam. Taruh ayam di piring saji. Potongpotong saat akan disajikan. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Lumuri dengan merica. melebar dan membujur. sayat dan lepaskan tulangnya. tepat pada sendinya.2. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Diamkan selama 30 menit. sisihkan. dan pala bubuk hingga rata. bawang putih. daun seledri dan telur. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Angkat. Saus: Panaskan margarin. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Isi: haluskan kentang. 5. Tuangi sausnya. gulingkan ke dalam tepung roti. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangi kaldu. tepung roti. Ambil bagain yang tipis. Angkat. rapatkan. belimbing wuluh. 2. 6. Tambahkan bumbu lainnya. pala. Masukkan tepung terigu. 5. aduk hingga mendidih dan kental. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Isi: campur tahu putih. iris tipis 3 siung bawang putih. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 4.

20 . potong kecil cabai merah. 2. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. aduk hingga kaku dan putih warnanya. taburkan cabai rawit merah. Diamkan selama 30 menit. parut 1/4 cm jahe. Tambahkan kacang panjang. buang bijinya. 3. Panaskan minyak. Untuk 4 orang. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tambahkan potongan ayam. buang bijinya. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. aduk hingga wangi. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. 4. aduk hingga kental dan mendidih kembali. ratakan. kukus selama 45 menit. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. 3. gula. 3.2. Tuangi larutan kanji. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. aduk hingga layu. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. 6. 2. ambil bagian yang putih. Sajikan. cincang nanas. 3. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. potong 4 cm. Masukkan bumbu lainnya. Masukkan sayuran. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. 2. Angkat. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Tuangi santan. Panaskan minyak. tambahkan saus tomat. iris menyerong tipis mentimun. taburi daun ketumbar. Panaskan kukusan. aduk hingga mendidih. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 5. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. cincang bawang Bombay. Angkat. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. 4. Tuangi air. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Masukkan bumbu halus. Cuci bersih dan tiriskan. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. iris halus 1 batang serai. garam. masak hingga mendidih. cincang daging ayam. iris sebesar batang korek api daun bawang. Aduk hingga mendidih. dan cuka.

aduk rata.4. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Angkat. dan kuning telur. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Taruh di pinggan tahan panas. 2. 5. potong2. Aduk tumisan bawang bombay. air asam dan sedikit garam. daging ayam. garam. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 2. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Didihkan air. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. remas-remas hingga halus. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. masukin ayam. 6. tumis 4 siung bawang putih. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Angkat dan iriskan. Angkat lalu dinginkan. 5. campuran roti tawar. oleskan pada sayap ayam. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Angkat. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 3. Tips: Kalau mau cepet empuk. Angkat. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. aduk rata. bumbu. 3. Ratakan lalu kukus sampai matang. Siapkan loyang persegi 18 cm. 4. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 4. pakai air kelapa. 5. Goreng sampai kering dan matang. 3. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Nugget siap dihidangkan. 2. Sajikan panas. sajikan dengan nasi panas. merica. Tuang adonan ke dalamnya. Jika ada sisa bumbu. 6. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 7. 6. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Masukkan santan. sisihkan. Panasin minyak. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. dicincang halus 2 siung bawang putih.

Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Angkat. 2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Bubur: Didihkan air. Suwir halus dagingnya. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 4. cuci. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Panaskan minyak.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. tiriskan ayam kampung air garam 22 . tambahkan kecap. 5. Angkat. Didihkan kaldu. Angkat. 6. 5. 3. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. bilas dan kukus dulu 15 menit. tumis bawang putih. 2. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Tips: Kalo pake ayam ras. Masukkan beras. herbs dan air asam. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. garam dan daun salam. tumis bumbu halus hingga harum. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Goreng ayam hingga kecokelatan. masukin santan kental. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. dan Pelengkapnya. plus taburan bawang goreng. Sajikan hangat. Masukkan ke dalam kaldu. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Didihkan santan encer. Sisihkan. masukin ayam. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Angkat ayam. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Tambahin garam dan gula. 3. 6. 4. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Siram kuah. beri ayam suwir. Didihkan kembali. masak hingga beras hancur dan kental.

2. 4. 3. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 6. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. tambahkan biji pala. Bila perlu bisa tambahkan air. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. lalu suwirsuwir ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 7. Untuk 6 orang 23 . masukkan garam. Sisihkan. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. masukkan dalam rebusan ayam. daun salam hingga beras pecah. iris tipis 1 btg seldri. angkat ayam. Didihkan kembali. ayam suwir. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. tiriskan. sisihkan kaldu ayam. rebus kembali ayam. taburi cakwe. beri kuah. Panaskan minyak.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Angkat. seldri. suwir-suwir 2 btg cakwe. 5. Masak hingga kaldu mendidih. kecap. kedelai. pisahkan kaldunya. lada. beri sambal dan kerupuk.

cincang 20 mata petai. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 5. iris tipis 2 siung bawang putih. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Angkat. dan merica bubuk. masukkan merica bubuk dan garam.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. 3. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. * Masak sampai daging empuk. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. aduk hingga daging matang. Aduk hingga layu. cincang halus paprika hijau. kupas. buang bijinya. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . tepung maizena dan merica hingga rata. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. 2. iris tipis panjang tauge besar. dan air. sajikan hangat. cincang halus ½ bawang bombay. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Tambahkan sayuran dan bumbu. 4. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. petai. Masukkan irisan daging berbumbu. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. 4. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Rebus kira-kira 10 menit. haluskan: 200 g cabai merah. besarkan api. lalu masukkan bakso. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. 3. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. daging. angkat dari api. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. aduk rata. tumis bawang putih hingga kuning. garam. * Masukkan tomat. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. bawang putih. Didihkan air yang agak banyak. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. didihkan kembali. sangrai Cara membuat: 1. * Panaskan minyak. Panaskan minyak. 6. 2. kecap. 5. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. taburi dengan daun bawang. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih.

dan bawang putih hingga wangi dan layu. iris serong merica hitam. gula pasir. Sajikan selagi hangat. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. garam dan saus tiram. mis. tutup wajan. Masukkan paprika dan kapri. Siram di atas telur dadar. merica hitam. Masukkan daging. kemudian masukkan daging iris. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Hidangkan panas-panas. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. masak hingga air hampir habis & daging matang. lalu kentalkan dengan air sagu. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Masukkan sayur campur. masukkan daging. 5. serai. Potong2 ukuran 5x5 cm. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. aduk smp daging berubah warna. Masak hingga mendidih. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. diikat dengan daun kunyit 25 . bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. untuk menumis daging cincang sayur campur. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Taburi seledri dan minyak wijen. kecap inggris dan bumbu kaldu. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. sisihkan. 4. Tumis bawang Bombay. Hidangkan. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. kaldu. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. daun bawang dan jahe hingga harum. 2. Wortel. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. ambil bagian yang putih. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. aduk rata. Lalu masukkan minyak wijen. Angkat. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. cincang bawang putih. tumis bw putih. Masak hingga matang dan kuah kering. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Panaskan minyak. tambahkan bumbu lainnya dan air.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. memarkan. 3. merica bubuk. cincang daun bawang. buat dadar telur. beri garam. kecap asin.

aduk rata. aduk rata. 4. Angkat. 8. asparagus disalah satu sisinya. Angkat daging. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Masak santan bersama daun kunyit. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Angkat. lakukan juga untuk sisa bahan. Untuk 6 orang 26 . 5. 2. Tambahkan air. garam. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Iris daging sapi membujur. lada. tuangi kaldu dan santan encer. Tambahkan salam dan serai. 7. goreng daging gulung hingga berubah warna. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. 3. 2. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 6. Taburi bahan Taburan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. potong-potong. Tuangi santan kental. 3. Ikat daging dengan benang katun. 2. Bumbu. daun jeruk dan serai. Sajikan panas. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Taruh dalam panci. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. lada. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Panaskan minyak. aduk hingga layu. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. 3.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. daun bawang. Taruh wortel. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. dan pala hingga rata. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. lepaskan benangnya. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 4. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. gulung sambil dipadatkan. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat daging dan jeroan. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. saus inggris dan kecap manis. 5. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. pala. Masukkan potongan daging dan jeroan. ratakan 6. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Panaskan margarin. bersihkan. Ambil selembar daging. cengkeh.

Tambahkan lada. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. masak hingga daging lunak 5. Setelah harum. iris tipis. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . potong-potong. Sebelum kuah habis. Sajikan. Aduk. masukkan cabe rawit & kol. Masukkan air. * Panaskan Blue band. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. kecap manis & air asam. iris tipis garam & gula pasir. Angkat & tiriskan. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. 4. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Masak hingga berubah warna. angkat. 3. gula dan kaldu. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. daun salam & serai 3. garam. Masak hingga kuah mendidih. masak hingga berubah warna 4. hingga kuning 2. Masukkan lidah. kuliti. Iris setebal 1 cm. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. untuk menumis 2 siung bawang putih. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. kayu manis. Haluskan semua bumbu. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. siram air panas. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Seteleh setengah matang. 2. Goreng potongan lidah dengan margarin. masukkan daging.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. kecap. sikat bersih 300 g Kentang. Masukkan bumbu halus. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. cincang 2 sdm bawang Bombay. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. kupas. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. iris tipis 3 siung bawang putih. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Masukan seledri dan kecap manis. Siap dihidangkan. Sisihkan. Untuk 4-5 orang. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat.

kecap asin. 3. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. 4. lalu potong-potong sebesar dadu. Tumis hingga layu dan daging matang. Untuk 3 porsi. Panaskan minyak goreng. tepungs agu. 2. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. 2. dan taoge. santan. Cara membuatnya: 1. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. madu. kecap Inggris. Masukkan paprika merah. serai. 2. masak sampai mendidih. garam. kecap manis. 5.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Klu mau dibakar juga bisa. kaldu. paprika hijau. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Angkat daging lalu potong menurut serat. Campur daging. dan gula merah hingga setengah matang. Rebus daging bersama bumbu halus. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Aduk rata. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Semua bumbu yg digiling halus. Angkat dan hidangkan. 3. dan minyak. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Tumis daging setengah matang. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. dipotong panjang paprika hijau. daun salam. Rebus bahan dasar hingga matang. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. merica bubuk. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur.

tomat pasta. pasta tomat. 3. pala parut. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. cincang 300 gr tomat. Aduk rata. tiriskan. merica bubuk. semir mentega. saus putih dan keju parut. aduk hingga kental. gula.rebus.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Paling atas. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Panggang sampai matang (+/45 menit). Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. sampai kental. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. sisihkan. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Susun berturut-turut: lasagna. Tambahkan tomat parut. Taburi terigu. Aduk hingga berubah warna. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Angkat. masukkan tepung terigu. Aduk rata. tambahkan daun jeruk dan air asam. Angkat. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Ulangi lagi. garam. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. cincang halus oregano. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Bubuhi bumbu. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. parut garam. 4. Kukus 45 menit. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . merica bubuk dan gula. masukkan daging cincang. aduk. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. aduk hingga rata. 29 . Angkat. Masukkan keju. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. 3. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Masukkan tomat. 2. beri saus putih dan taburi keju. 4. basil. oregano. Tambahkan daging cincang. Sisihkan. lapis terakhir adalah lasagna. garam. 1/2 bagian adonan daging. Aduk rata lalu angkat 2. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Rebus lasagna hingga lunak. Siapkan pinggan tahan panas. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. 1/3 bagian saus putih. garam. dan bumbu. basil. Didihkan air bersama minyak. merica bubuk. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masak sampai kental. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. cincang 2 siung bawang putih. saus putih. saus daging.

Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Jemur di panas matahari sampai kering. Lumuri paru dengan bumbu halus. 2. 30 . 4.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. sajikan hangat. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 3. Angkat. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.5. Untuk 6 porsi.

Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. potong ukuran 0. tuangkan sauce dan kaldu. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. kecap manis. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Angkat. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. sake. keprek iris wijen. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. 4. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Sisihkan 2. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. 3. Angkat hidangkan. aduk rata. 2. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Angkat 6.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . semir minyak sayur. angkat dari wajan sisihkan 4. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . gula pasir dan dasino moto 2. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. angkat sisihkan 3. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. dinginkan saring.

beri soda kue. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Setelah dingin. Satukan bahan A. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. mentega cair aduk pakai tangan. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Aduk. lap kering kemudian dicincang 2. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Bersikan udang. Beri bumbu2 : merica. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. vetcin dan air jeruk lemon. Lumuri daging dg terigu kering. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Dari bahan C: kocok telur. angciu. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. garam.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Kira2 3 menit 3. custard . Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. beri terigu . Tambahkan ke dlm udang. garam. Kukus 20 menit 5. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . diamkan sebentar. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. ratakan. kira2 8 menit. vetcin. dengan api sedang 6. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. celupkan ke dlm campuran telur susu. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal.

Aduk rata 5. tutup matikan api. ikat ujungnya. tusuk2 agr uap bisa keluar. masukan tlang ayam. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. lalu kecilkan apinya. Didihkan air. potong2 serong. Keluarkan dari plastik. 2. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. gula dan 1 sm aci. 33 . 2 sm aci . beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. 3. Masukan kedlm plastik. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. rebus. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. kecap asin. ang ciu. Kukus kira2 15 menit. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. aduk rata 4. Campur udang dg garam. merica. masukan angciu. Tambahkan ayam cincang. terkahir masukan maizena 2. potong berukuran 10 x 10 cm. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. didihkan kembali. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. kecap asin. 3. minyak wijen. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . kemudian kukus 20 menit. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Dinginkan 3. cincang 20 bt telur puyuh.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin.

iris kasar 2 sdt maizena. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. kecuali paprika & maizena. 1 sm gula aduk rata. masukan kuning telur. Belah. Campur wortel dg 1 st garam. tumis daging hingga kaku. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. peras. garam seperlunya. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. tahu 2 ptg. Bagi garam mjd 3 bagian. jamur 100 grm. lobak. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. belah 2. Masukan ke dlm terigu kering.4. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Campur lobak dg ½ st garam. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Angkat. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. beri gula & cuka. Beri gula. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. biarkan 30mnt. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. telor 4 btr. Bumbu I: gula 2 sdm. beri 200cc air. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. daun bawang 4 btg. masukkan paprika. remas2. tiriskan 2. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. kol dlm mangkuk. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. aduk rata 3. peras. buang tulang daun.diamkan kl. iris tipis 1 sdm jahe parut. sungiku<kenikir> 2 ikat. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Campurkan wortel. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Goreng dg minyak banyak sd kuning. beri 1 sm cuka sisihkan 2. ½ sm gula aduk rata. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. mustard ke dlm Waskom kecil. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. cuci. potong bentuk korek api 1 bh lobak. guling2 pada tepung panir 6. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm.

tiriskan bawang bombay. rendam air panas. potong tipis bulat terong. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.kompor dan panci siapkan di meja. parut halus cabai merah.shirataki siram air panas. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Sajikan segera. 6. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. di modifikasi sendiri aza mbak. 9. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih.shirataki. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.bwg bonbay dll. tambahkan dashi dan bahan lainnya. aduk hingga rata.oleskan scr merata. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.lalu masukkan lemak/minyak. 2.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.Cara Membuat: 1. Daun bwng ptg miring.telor. 8. 2. 4. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. 5. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.siangi jamur.bolak balik.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. kerat punggungnya jamur hioko.sesudah itu sayur.Angkat. Sisihkan. 3. 7. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Saus pencelup: campur semua bahan. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Angkat dan tiriskan.potong 10 cm. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. potong tipis melintang seratnya udang. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. iris halus lobak. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 35 . Kuah: Didihkan air. kupas. angkat. rebus hingga daging matang.mangkuk jkecil. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.lalu taburkan gula.masukkan mirin dan soyu. 3. Masukkan irisan daging. bersihkan daun bawang merah. Kalau gula sdh mencair. Beri Pelengkapnya. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.

bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Dengan menambah teh pada sambal. Buat sambal. masak bebrapa menit dgn api besar. jahe . cincang halus 36 . bawang merah. Masukkan mangga. Masukan ikan tambahkan garam. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Haluskan bw merah. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. masukan daun salam sereh dan tomat. bumbu yang dihaluskan. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. kenari dan cabe merah. 5. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap.hanya untuk penggurih. Enak. Tumis bumbu halus tadi hingga harum .SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. 3. Sisihkan 2. bau amis hilang. Cara membuatnya : 1.gula dan cabe rawit utuh. air. dan garam. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. bw putih. dan merica selama 20 menit 2. cincang halus 2 siung bawang putih. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal.. Tambahkan 700 cc air. kok. Karena kakap mahal. kemiri. aduk sampai matang 3. Panaskan mentega lalu masak ikan. kunyit. 4. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. cincang halus 3 buah cabai rawit. Kemudian masukkan semua bahan. garam. cabai rawit. dan bawang putih. Rendam ikan dengan air. haluskan 8 buah cabai merah. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. kecilkan api. potong korek api 5 butir bawang merah.. Tapi. sereh hingga ikan setengah matang. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. haluskan cabai merah. 2. 6. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. biarkan mendidih 5. air jeruk nipis. Dengan merendam ikan pada larutan teh. 7. 4. Bahan Sambal: 150 gr mangga. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai.

jahe. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. ngohiong hingga mendidih. garam dan air secukupnya 6. Panaskan 400 ml air 2. ikannya tetap mentah. 2. Masukkan bubuk lada hitam. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. bumbu penyedap. 4. 5. 3. Aduk rata 2. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . gula pasir. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Haluskan bawang merah. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 4. 3. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 3. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Iris tipis2 5. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 2. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 3. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Jahe dimemarkan. kemiri dan garam. arak merah. 4. Bentuk seperti perkedel.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Cara Membuat saus kakap: 1. bawang putih. 4. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Kalo buat ikan bakar. 5. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris.

lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 2. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan. cincang halus jahe. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. 2.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. angkat. le1ehkan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. angkat. garam merica bubuk mentega bawang putih. rebus setengah matang buncis. Siapkan pinggan tata ikan. 5. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. 3. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. iris tipis 38 . Sajikan hangat. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. diamkan sebentar. setelah harum. masukkan mangga serut dan tomat. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. aduk rata. iris 3 cm. aduk rata. Membuat Perkedel: 1. angkat. 3. Ikan cuci bersih. tuangkan sambal. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. bawang putih. kacang panjang dan daun ketumbar. garam. tepung sagu. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Tambahkan cabai merah. aduk rata hingga gula larut. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. aduk rata. aduk rata. Tambahkan bawang merah. 4. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. kupas. Panaskan 2 sdm minyak goreng. telur dan bumbu halus. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. margarine. bersihkan. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. haluskan. larutkan dengan sedikit air daun bawang. 4. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. bersihkan.

Untuk 3 orang. Setelah mendidih. 3. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Saus: panaskan mentega. iris tipis tausi jahe. Panaskan sedikit minyak. 3. iris tipis bawang putih. potong kotak 1 cm. 2. saus tiram. iris miring tipis. Panaskan kukusan. kukus hingga matang. bawang putih. 3. potong tipis miring 5 bh bawang merah. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. aduk rata. Masukkan daun bawang dan cabe merah. daun salam. masak hingga semua bahan matang. Masukkan ikan patin. potong korek api cabai hijau. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. asam kandis. belimbing wuluh. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Sajikan selagi hangat. gulung sambil dipadatkan. Lumuri ikan dengan kecap ikan. aduk hingga mengental. cabai merah. 2. angkat. masukkan pinggan. masukkan kaldu. dan jahe hingga harum. tumis bawang putih. taruh wortel. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. susun pepes ikan di dalamnya. Sendokkan ke daun pisang. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis.2 bh cabai merah. buang biji daun bawang. masukkan larutan tepung maizena. daun jeruk. cabai rawit. Hidangkan selagi hangat. aduk hingga layu. iris tipis. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. masak selama 30 menit. kecap asin. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. lada. kukus selama 30 menit. Tuang saus di atas ikan gulung. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. jahe. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. lalu semat dengan lidi. buang biji cabai merah. gulung sambil dipadatkan. masak hingga bumbu matang. 3. Ambil selembar fillet ikan. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. diamkan selama 30 menit. potong panjang tipis Cara membuat: 1. tomat hijau dan daun melinjo. tausi. Tuang angciu dan minyak wijen. masukkan dalam air mendidih. Lumuri fillet ikan dengan garam. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. hilangkan bijinya. potong-potong 3 bh tomat hijau. buncis disalah satu sisinya. Panaskan kukusan. tata di pinggan tahan panas. serai. tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. bawang putih. Untuk 8 bungkus. tambahkan serai. Taburkan bawang merah. bawang merah. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. air jeruk nipis hingga rata. cuci bersih 3 bh cabai hijau.

Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. ikat serai. Remasremas dengan bumbu halus 2. Tuang santan. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. sampai kuah kering. caranya kalau ada loyang bekas. potong. biarkan sampai bumbu meresap 4. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. sampai ikan berubah warna.Garam Cara Membuat : 1. tutup wajan. Bawal dibelah 2. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. sangrai sebentar. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. 4. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Bakar tiap sisinya 10 menit. Kukus 2-3 jam. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. 3. 5. Biarkan sebentar. Tumis bumbu. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Matikan api. 4. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Masukkan ikan. Buka tutupnya. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). tutup. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Sajikan hangat. Diamkan 15 menit. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. masukkan sedikit air 2. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. tapi jangan sampai putus 2. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. bungkus rapi 5. jangan terlalu matang 3. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi.

memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. cuci bersih. Panaskan minyak goreng. cabai merah dibuang isinya. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. daun salam. 2. masing2 dibelah 2 memanjang. masing2 diiris kasar. memarkan 3 buah tomat merah. masak hingga matang. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. daun salam dan serai. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. 2. belah 4 2 buah cabai merah. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Aduk2 sampai harum baunya. jahe. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. bawang merah. belah 4 5 buah tomat hijau. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. tiriskan. tumis kunyit.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang putih. Masukkan air dan biarkan mendidih. 5. 3. Kunyit. jahe. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. 3. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Biarkan meresap kl 15 menit. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. bawang merah. belimbing sayur dan garam. Sajikan ikan bakar bersama saus. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. iris serong 3 buah cabai hijau. 3 btg serai. 4. cabai merah. Memarkan serai. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. potong2x. bawang putih dan belimbing satur. serai. siangi. Bersihkan kepala ikan. dan pedas. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. cuci. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . jahe. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Kemudian masukkan kepala ikan.

masukkan cabai merah. 2. Untuk 6 porsi. 2. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Untuk 6 porsi. dan belimbing sayur. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Cara Membuat: 1. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Di dalam wajan panaskan margarine. Masukkan gula. sampai harum. Campur air tomat dengan 150 cc air. memarkan 42 . Tumis bumbu halus. daun salam. Masak sampai bumbu teraduk rata. tumis bawang merah. iris tipis 3 cabe merah. iris tipis 2 siung bawang putih. memarkan jahe. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. garam. Tambahkan santan. Aduk-aduk hingga mendidih. 2. Aduk-aduk. 3. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Angkat. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. bawang putih.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. 3. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. cabai hijau. sisihkan. dan petai. dan cabai rawit. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 2. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Goreng ikan jambal sampai kering. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Untuk 6 orang. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. serai. memarkan serai. dan daun kemangi. cabai hijau. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. 3. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. cuka dan bumbu penyedap. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Masukkan tekokak. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal.

IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Kecilkan api. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Masukan potongan ikan dan tomat. masukkan daun kunyit. Panaskan minyak goreng. iris halus gula pasir garam 43 . tambahkan tomat sayur. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. angkat. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. cabe hijau. Siangi ikan. 4. campur jadi satu seluruh bumbu. bawang bombay. ambil bagian yang putih. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Masak sampai kental. lalu potong-potong menurut selera. kecuali tomat dan daun basilikum. daun ejruk. Tunggu sampai mendidih lagi. baru masukan daun basilikum. Cuci bersih ikan. Tuang kaldu. masak sebentar . dan bawang putih sampai layu. 4. iris halus cabe hijau. tumis bumbu halus hingga harum. jahe. jahe. masak terus sampai santannya agak berminyak. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Didalam panci. 3. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. cincang tomat merah. 2. cincang halus atau parut daun salam serai.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Tumis. diamkan selama 15 menit. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. diamkan 15 menit. iris tipis 3 siung bawang putih. bawang bombay. iris miring jahe. serai. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. kecap dan garam. angkat. memarkan. belah dua. didihkan. Masukkan ikan. 3. lengkuas. Siram ke atas ikan dan sajikan. iris 2 batang serai. asam kandis dan air. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. 2. cincang kasar bawang putih. 2. dimemarkan bawang putih. diamkan sementara.

4. Angkat dan tiriskan. 3.. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Makan dengan nasi hangat. 3.Cara membuat: 1. iris melintang tipis daun salam. parut teri basah. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe.. dan rebus. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. bila suka Salam. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. cuci petai cina cabai hijau. dan daun kemanggi. 4. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . dan bawang putih. cabe merah/rawit. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Siapkan loyang empat persegi panjang. santan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Bumbu: 1. 6. 2. beri irisan tomat. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. 5. iris serong tipis belimbing sayur. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Santan kental 1 ikat daun singkong. Pada waktu keju sedang melelh. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. keluarkan dari oven. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. bawang merah. Campurkan dengan daging ikan tengiri.. 4. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Setelah agak dingin . Dalam keadaan masih panas. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1.. daun singkong. Sajikan hangat. masak dengan api kecil hingga kuah kental. keluarkan ikan keju dari loyang. merica dan gula.terserah juga. 3. Angkat. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. kocok sebentar 1 batang daun bawang. dan ikan peda. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya.. daun jeruk. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 5. Masukkan ikan goreng. diiris. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. 6. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. kupas.sereh. 2. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. 2. uleni lagi sampai tercampur rata. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Tumis bumbu halus sampai wangi. Beri gram-gula sesuai selera. Masak hingga mendidih. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. lalu panggang hingga keju meleleh. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. bagus yang putih bukan peda merah. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. petiki. Uleni hingga tercampur rata. garam.. biar gak ancur. telur. daun bawang. masukkan salam. matikan api. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. setelah matang rajang halus.. Potong-potong ikan. Daun kemangi. 2. Haluskan lebih duku ketumbar. 3. alasi dengan aluminium foil. sereh. ratakan. Masukkan santan kental.

3. 4. 3. 5. 6. cabe merah dan cabe hijau. kasih sedikit air. dengan nyala apinya kecil saja. aduk merata. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. digeprek Cara Membuat : 1. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. tumis bawang merah. 2. dan lengkuas hingga setengah layu. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 2. angkat. siapkan : Cabe hijau potong serong. sereh. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. masukkan bawang putih. 3. gurat-gurat. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Beri sepotong daun salam. semat dengan lidi. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). sajikan hangat. Dinginkan. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Angkat. biarkan meresap kl 15 menit). Siapkan pembakaran arang.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 5. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Aduk rata. di bonggolnya di memarkan. kunyit. 4. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. tomat hijau potong empat bawang merah. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. tetapi merata. 4. 6. Bersihkan ikan baronang. gunakan sbg kuas). BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. oya. Haluskan bawang putih bersama jahe. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Bersihkan ikan. cabe merah potong serong. buang bijinya 45 . pakai batang serai. cuci. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. sajikan. Bungkus bentuk tum. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. 2. Panaskan minyak goreng. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Tumis bumbu sampai harum. laos. Beri perasan jeruk nipis. dll ato pakai mixed vegetable. Masukkan ikan dan tambahkan air. Tambahkan bumbu halus. aduk sebentar beri garam dan gula. Gunakan ini untuk melumuri ikan. cabai merah. 2. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. daun jeruk purut dan merica. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. sereh. dan buat goresan pada ikan. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . tumis sebentar masukkan jagung manis.

8. 6. kecap manis dan kecap inggris. 7. 4. 5. Belah punggung udang. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 2. 6. Tuangkan campuran telur kocok. Setengah untuk ditumis. 5. Taruh di piring saji. aduk hingga kental dan mendidih. Masukkan kecap asin.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Tumis bawang putih dengan margarin.1/2 bagian untuk digoreng. Tambahkan larutan maizena. sajikan hangat. iris serong ginseng segar. 9. Cara Mengolah : 1. irisan ginseng dan bumbu. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tumis bawang putih. Masukkan jamur kancing. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 3. Masukkan udang. 7. masukkan udang goreng. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 3. Angkat. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 6. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 3. Taburi ginseng goreng dan sajikan. kupas. cincang 46 . aduk hingga layu. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 5. Tuangi Saus Tomat. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Hidangkan selagi panas. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 4. 2. Aduk udang dengan sedikit garam. aduk hingga udang kemerahan. ginseng juga bermanfaat. cincang jamur kancing segar. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Angkat. Masukkan udang. Bubuhkan ada halus. Angkat. Angkat dan sisihkan. 2. iris halus bawang putih. Setelah mendidih. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. dan gula. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. cincang halus daun bawang. Masak hingga telur beku. Lelehkan margarin. 4. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Toreh punggungnya dengan pisau.

bersihkan. celupkan udang dalam telur kocok. pala dan gula pasir. Isi adonan dengan campuran adonan isi. aduk rata. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. 4. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Angkat. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. gula.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Lipat bagian atasnya hingga rapi. cincang kasar kelapa muda. Isi: panaskan margarin. 2. kacang panjang dan udang. Haluskan kepala serta kulit udang. aduk jadi satu. goreng garam merica bubuk 47 . aduk rata. udang.6 g garam 11. 2. Kukus selama 5 menit. 2. garam. semat atasnya dengan lidi. Lakukan sampai habis. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Kukus megono udang selama 20 menit. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. 3. kaldu ayam bubuk. Ambil selembar daun pisang. Ambil satu ekor udang. 5. 4. tumis bawang bombai hingga harum. sisihkan kulit dan kepalanya. lada. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 3. beri sepotong daun salam.150 g scallop. Masukkan wortel. Panaskan minyak. ratakan hingga padat. taruh isi di punggungnya. Lalu campur dengan nangka. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. sagu Sang Fen. cincang 150 g daging ikan kerapu. taruh 3 sdm adonan. cacah hingga halus kacang panjang. minyak wijen. gunting punggungnya. aduk rata. bungkus bentuk tum. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. merica. 4. ratakan. Angkat. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Isi. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Sajikan panas 3. masukkan tepung terigu. iris tipis. potong 1 cm udang sedang. 5. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Kupas udang hingga bersih.

garam dan merica dalam blender. Tuangi kuah. angkat. Didihkan. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Tambahkan garam.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Jika kurang. kanji. Sajikan panas. merica dan kecap asin. tancapkan seekor udang. rekatkan dengan putih telur 2. Kukus hingga masak (10 menit). 48 . taburi daun bawang. Gulung menurut arah panjangnya. Haluskan sisa udang. bulatkan. Saring. tambahkan air masak. beri bakso udang. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. bawang goreng. Campurkan daun bawang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Tumis bawang putih hingga harum. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. sajikan segera Utk 15 buah. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. tuangi kaldu. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Panaskan minyak. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. angkat. angkat dan tiriskan.

lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Angkat. cuci. dan garam. Aduk cumi dengan tepung terigu. angkat dan sisihkan. 3. daun mangkokan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Aduk rata. 3. Aduk cumi. masukkan cumi-cumi. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. kecap inggris. 4. 2. Aduk rata. Hidangkan. 2. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Biarkan selama 1 . bersihkan dan buang tulang tengahnya.2 jam. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 3. tiriskan. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Masukkan bumbu halus. red wine. tiriskan dan sajikan hangat. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 2 siung bawang putih. dan merica. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Goreng cumi-cumi hingga matang. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 2. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. kecap ikan. 2. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. buang tulangnya yang bening.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. saus tiram. Panaskan minyak.

Masukkan cumi-cumi. 3. iris kasar 2 cabai merah. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 2. memarkan cabai rawit. 6. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Untuk sausnya. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 4. 4. buang kantong tintanya. 3. 50 . Diamkan sekitar 10 menit. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. aduk hingga kaku. Kupas kulit ari cumi. Angkat. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Campurkan cumi-cumi dengan merica. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 7. 4. 3. Aduk rata lalu tiriskan. Tambahkan sayuran. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. campurkan mayonaise dengan saus tomat. iris kasar Cara membuat: 1. Masukkan bumbu lainnya. 5.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 5. garam dan tepung terigu. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Masukkan cabai rawit. Cara membuat: 1. iris kasar bawang putih. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 2. aduk hingga layu. 5. Tiriskan. 2. Adukaduk sesekali. aduk hingga layu. aduk rata. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 6. Cuci bersih lalu tiriskan.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi.

Jika cumi ingin tetap garing. Haluskan cabai merah. masak hingga setengah matang. Masak dengan api kecil sampai matang. 9. tomat. gula pasir. 2. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 5. terasi. Masukkan gula. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Tumis sampai harum. garam. 6. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 5. 3. Masukkkan cumi.Bersihkan bagian kepala cumi. 4. 6. dipotong-potong. siap dihidangkan. Tambahkan cumi. 2. angkat.Cara Membuat: 1. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Sisihkan. tambahkan asam. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Biarkan 10 menit. 3. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Aduk rata. Masukkan cumi dan kacang. Bubuhi cabai rawit. aduk rata. 2. 3. Haluskan kembali. lalu tambahkan saus tomat. 9. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 4. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Haluskan bawang putih dan bawang merah. bawang merah. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 7. aduk hingga rata. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 8. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Panaskan minyak. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. tambahkan jeruk limo. 3. 7. Untuk 3-orang 51 . kecap jamur. 2. tambahkan air. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Angkat. 8. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. aduk hingga larut. Setelah lumat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. garam. Untuk 4-5 orang. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Cuci bersih lalu tiriskan. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. aduk rata. air jeruk nipis. angkat. aduk hingga menyerupai selai. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Angkat. Setelah akan diangkat. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. dan merica bubuk.

Diamkan selama 30 menit. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 52 . dan santan. 2. 4. 3. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. aduk rata. buang kantong tintanya. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. masak hingga cabai merah layu. aduk rata. 6. 3. cuci. aduk rata. remas-remas. tempe. Tambahkan cabai merah. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Masukkan taoge. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. dan lengkuas. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Cuci bersih. potong ukuran 1 cm tempe.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. tumis hingga harum. potong 3 cm. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. 2. Belah badan cumi. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Masukkan cuka. dan daun melinjo. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. angkat. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Bersihkan cumi. potong kasar terung Jepang. Masukkan cumi. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. masak hingga menggulung dan kaku. tepung terigu. Cuci bersih cumi. belah dua. memarkan lengkuas. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. lalu masukkan cumi. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. kocok sampai semua tercampur rata 5. buang kulit ari dan kantong tintanya. Campur tepung kobe. Panaskan minyak. buang tinta dan kulit cumi. 3. Cara membuat 1. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. 2. iris halus cabai merah. Bersihkan cumi-cumi. iris kasar sere. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. sere. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Panaskan minyak. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. garam. cincang bawang putih. iris halus bawang putih. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 3.

kecap manis dan garam aduk rata. lalu tambahkan air dan garam. sisihkan 2. seduh dengan air panas. Panaskan minyak. 2. buang biji. Panaskan minyak. Tuang santan. dibersihkan air daun kemangi. 3. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. semat ujungnya dengan lidi. Aduk hingga rata. Tambahkan bumbu. saus tiram. lengkuas. iris tipis daun salam lengkuas. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. iris serong belimbing wuluh. iris ukuran 1/2 cm petai. cuci bersih . petai. belah-belah daun bawang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Angkat. 6. Bersihkan cumi-cumi. angkat. 5. cincang paprika hijau. angkat. masak hingga santan mengental. lalu masukkan daun salam.4. Kukus hingga matang. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. dan kulit arinya. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. cuci bersih. Panaskan minyak. iris serong tomat hijau kecil. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Panaskan minyak yang cukup banyak. Masukkan sayuran. dan gula. iris tipis bawang merah. sisihkan. tiriskan bawang putih. tumis bawang bombai. 4. memarkan cabai hijau. masukkan paprika hijau. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. sisihkan. tumis bumbu halus. sajikan panas. masak hingga matang dan kental. memarkan. air. aduk rata. saus tomat. 3. bawang putih. 2. goreng hingga setengah matang. daun bawang. aduk rata. ambil bagian putihnya. lada. belimbing wuluh. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 3. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. belah jadi 2. cabai hijau. buang kantong tinta. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. serai. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. 5. Masak hingga matang. Ambil 1 buah cumi. hingga harum. daun jeruk sampai harum. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. besarkan api. Masukkan cumi tadi. diambil daunnya minyak goreng 53 . lalu masukkan cumi. aduk rata.aduk hingga layu. masak hingga layu. tomat hijau.

Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan cumi. Masukkan lengkuas dan daun salam. Aduk lalu tuang air. Setelah mendidih. Masukkan air dan cumi. aduk rata hingga berubah warna. aduk sebentar dan angkat. aduk lalu angkat.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. tambahkan daun kemangi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong lengkuas. Masukkan kangkung. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Masukkan tahu dan rebung. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Taburi daun bawang. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Kecilkan api. • Campur tahu halus dengan telur. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Taruh tahu di piring saji. Angkat. cincang halus 25 g bawang Bombay. kemangi. Aduk rata. aduk hingga berubah warna dan kering. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Ambil sepotong daun pisang. cincang halus 100 g daging ayam. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. beri 2 sdm adonan tahu. Aduk rata dan masak hingga kering. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya.Cara membuat: • Potong tahu sutera. kocok daun kemangi cabai merah. • Masukkan cabai merah. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. ayam dan bumbu lainnya. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Sajikan hangat. iris tipis Bumbu. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Tuangkan acara ayam di atasnya. cincang 1 buah cabai merah. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Sajikan segera. • Angkat dan sajikan hangat. aduk hingga rata. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. cabai. tiriskan. • Masukkan kucai dan wijen. buang bijinya. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Aduk hingga rata dan air hampir habis. iris tipis 58 . Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Taruh di piring saji. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Angkat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. • Tambahkan daging ayam. haluskan. Angkat. iris tipis cabai hijau. Aduk hingga rata. aduk hingga layu. dan bumbu halus. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Tiriskan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Balik. Angkat. • Masukkan air. Gulung daun pisang sambil padatkan. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam.

potong kasar 75 g taoge. • Tambahkan bumbu dan air. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. potong-potong ½ sdt tepung maizena. didihkan. kocok lepas 100 g tahu sutera. cincang halus 2 batang daun bawang. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Sajikan segera. tumis bawang putih hingga kuning. aduk hingga layu. Perciki minyak wijen. • Tambahkan tahu. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. cincang halus 25 g bawang Bombay. Tahu dan taoge. aduk hingga berubah warna. didihkan kembali. merica. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. cincang halus 75 g daging ayam. sajikan hangat. Sajikan hangat. • Masukkan tahu sutera. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. rasanya sangat lezat. • Tuangi larutan maizena. bersihkan 75 g sawi hijau. iris serong 3 butir telur ayam. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Masukkan daging ayam. • Masukkan udang kupas. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Angkat. • Masukkan bokchoy dan tahu. iris tipis 300 g tahu sutera. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. dan garam. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Tambahkan daun bawang. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Aduk hingga rata. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Bubuhi bumbu. • Angkat. • Bubuhi minyak wijen. potong-potong 250 g tahu sutera. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Aduk rata. aduk-aduk hingga agak memar. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. dengan bumbu sedikit pedas. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. aduk hingga kental. • Angkat. • Masukkan taoge dan sawi. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. aduk hingga kaku. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. tiriskan 59 . Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya.

air. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. cuci. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. dan bumbu. Tiriskan. aduk rata. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. potong 3 cm. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Tumis bawang putih hingga kuning. • Campur tahu halus dengan daging ayam. potong 3 cm 250 g tahu goreng. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. • Angkat. • Tambahkan tahu dan air. • Bubuhi bumbu. tiriskan daun bawang. tahu. iris halus bawang putih. Sajikan hangat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Masukkan rebon. dan Bumbu. cincang halus 3 butir bawang merah. Sajikan hangat. • Masukkan sayuran. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. aduk hingga harum. Angkat dan tiriskan. • Taburi cabai merah bubuk. Masak hingga bumbu meresap. potong ½ x 2x4 cm. Angkat. tepung terigu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. kupas sisakan buntutnya bawang merah. iris halus bawang merah goreng. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. cincang halus rebon yang bagus. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Tambahkan daun bawang. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Aduk hingga rata. 60 . belah tipis 2 batang daun bawang.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Sajikan hangat. aduk hingga layu. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering.

61 . Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Masukkan bawang merah. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Setelah matang digunting menyerong. Angkat segera. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. garam dan air dimasak sampai mendidih. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Tumis hingga ayam matang. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. garam dan merica. Tahu goreng diiris diagonal. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. udang dan tahu. Aduk sebentar dan angkat. Tumis bawang merah. tomat dan cabe giling. Aduk hingga rata. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Masukkan pete.Tumis bawang merah. Angkat dan sajikan. daging ayam. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. kemudian digoreng. putih. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Selipkan udang. putih. sereh dan daun salam hingga harum. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. tapi biarkan ekornya di luar. tumis bawang putih sampai harum. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. iris tipis bawang putih. daun bawang dan seledri. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.Masukkan kecap inggris. Saus: Bawang merah. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. cabe giling. iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. iris tipis tomat. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang.

Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Ulek atau blender kacang goreng. goreng hingga kering dan 62 . petis udang dan air. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Tambahkan garam dan merica. angkat. masukkan tahu dan telur kocok. merica. tauge. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. masukkan tahu kedalamnya. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. dan cabe rawit. Angkat dan siapkan di piring. potong dadu telur ayam. iris halus 2 siung bawang putih. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. kecap manis. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya.Taburi atasnya dengan kol. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Aduk rata. iris halus 1 siung bawang putih. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Campur udang giling dengan gula dan garam. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Aduk rata hingga petisnya larut. Masukkan irisan cabe. petis. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. garam. Tambahkan air. kocok kol. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. iris halus tauge.Pindahkan ke mangkuk. ke dua bawang. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit.buang akarnya. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. kecap manis. Aduk sampai rata. kecoklatan. Siram dengan saus kacang. Angkat dan tiriskan.

Angkat dan dinginkan. Angkat dan tiriskan. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris serong tipis. • Sajikan hangat. buang bijinya. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. lengkuas. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. dan air hingga rata. iris halus tomat. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. dan bawang putih. goreng setengah matang serai. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. bumbu halus. iris halus daun jeruk. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. tiriskan. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Angkat. Angkat. Tuangi air kelapa. • Masak hingga air habis. potong dadu 2 cm. daun bawang. ambil bagian putihnya. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Masukkan tempe. bawang merah.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Angkat dan tiriskan. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. Aduk hingga tercampur rata. dan bumbu lainnya. • Jerangkan bumbu. cabai merah.

Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. 3. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. cabai hijau. potong-potong iga sapi air cabai hijau. 3. Goreng tempe sampai matang dan kering. 2. tomat. Tuang santan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. dan daun jeruk. 4. aduk rata. serai. Masukkan tempe. aduk rata.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Panaskan minyak goreng. Masukkan tempe goreng. sisihkan. gula merah. goreng kering daun jeruk serai. bakar sampai harum. cabai rawit. potong dadu 2 cm. angkat. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. 2. masak sampai kental. sisihkan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. aduk rata. masak sambil diaduk sampai mendidih. iris serong tipis serai. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai bumbu meresap. angkat. Masukkan tempe. dan air asam. Aduk-aduk sebentar. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. asam. masak sampai kuah mengental. 3. tuang air. bubuhi garam. aduk sampai rata. Untuk 6 orang 64 . 2. Tusuk beberapa potong tempe. masukkan iga sapi. tuang santan. dan garam. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.

dan gula pasir. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. iris tipis bawang putih. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Masukkan tempe goreng. aduk rata. masukkan bumbu halus. iris tipis terasi halus lengkuas. 5. bawang putih. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Sajikan dengan nasi panas. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 4. 3. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Haluskan bawang putih dan garam. garam. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Masukkan cabe hijau. lumuri ke tempe iris. potong persegi kecil cabai hijau. 4. aduk sampai rata. Masak hingga tempe matang. 3. 2. Masukkan tempe goreng. aduk rata dan masak hingga cabe layu. belah dua udang basah.Cara membuat: 1. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. aduk-aduk sampai matang. aduk-aduk sampai matang. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Haluskan bawang putih dan garam. angkat. lumuri ke tempe iris. kupas bawang merah. Panaskan minyak goreng. Masukkan tempe. goreng sampai matang dan kering. goreng sampai matang dan kering. tambahkan air. memarkan 65 . kencur. 3. terasi. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Panaskan minyak goreng. aduk-aduk sampai agak kering. masukkan bumbu halus. aduk-aduk sampai agak kering. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. masukkan sebagian tempe. iris miring kasar pete. masukkan sebagian tempe. cabai rawit. 5. 2. 2. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. aduk sampai rata. tambahkan air. iris kasar lengkuas. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe.

iris halus 4 cabe merah. kecap manis. Masukkan udang. jahe. Masukkan air dan bumbu masak. potong serong tipis 2 cm jahe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. potong dadu 2 cm. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. goreng 100 gr jambal asin. Masukkan bawang merah. memarkan 3 cm lengkuas. Angkat dan sajikan. pete cina. gula jawa. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. lengkuas hingga cabe layu. Angkat. iris halus 5 btr bawang merah. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Tambahkan buncis. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. cabe hijau. Masukkan taoco dan aduk rata. Masukkan tempe. daun salam. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. tempe. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Tambahkan air dan garam. Aduk dan campur rata. Bahan: 200 gr tempe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Angkat dan sajikan.terasi. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . asem dan air. dan pete. Aduk rata. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. dan jambal. Masukkan cabe. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Masukkan cabe merah dan hijau. dipotong-potong 3 cm. iris halus 4 bh cabe hijau.lengkuas dan santan. daun salam. potong serong 3 cabe hijau. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. dan goreng bawang putih sampai harum. Masak sampai mendidih. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Kemudian masukkan tempe. iris halus 3 bh bawang merah. goreng sampai layu. potong serong 3 cm lengkus. memarkan 150 gr buncis. goreng kering 3 siung bawang putih. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. kecap ikan. masukkan lengkuas.

lada. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. kapulaga. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. emping. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Masukan daun seledri.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Aduk rata. iris +/. garam.2. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. potong-potong * 3 batang seledri.2. Maggie kaldu blok. pala. buang buih yang mengapung di air. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. penyedap rasa dan gula 6. peka. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. cengkeh. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).5 ltr air * 250 gr kentang. seledri. 4. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Masukan wortel dan kentang. lalu matikan kompor. wortel. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. 2. kayu manis.1 cm +/. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. 5. Terakhir masukan daun bawang sebentar. selalu tambahkan air ketika berkurang. Haluskan bawang putih. 3. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. Masukan cengkeh dan kayu manis. 4. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. potong-potong * 300 gr wortel. ikat 67 . jahe. percikan air jeruk nipis dan sambal. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. rebus sampai matang 5. 2. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal.5 jam.

3. panaskan margarin. cabai merah. Buang air rebusan tsb.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. bawang putih goreng. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Potong belimbing 1 cm. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. masak sampai mendidih. belah punggungnya. sisihkan 10 menit. iris halus bawang goreng. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. garam. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.merica . Tambahkan air rebusan buntut. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . 68 . Kupas kentang. Haluskan bawang merah. daun bawang. memarkan garam margarin bawang putih. biarkan utuh. acar dan sambal. Tambahkan daun jeruk. Tuangkan santan. lengkuas. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Masak sambil diaduk hingga mendidih. jahe kunyit. Kupas kulit udang. tumis hingga harum. iris tipis merica bubuk seledri. 4. Aduk sebentar 3. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. angkat. dan maggi blok. 2. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Tumis irisan lidah di mentega 2. Kini buat sausnya. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Sajikan bersama emping goreng. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. potong setebal 1 cm .1 buah lidah sapi.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Sajikan lidah dengan saus tadi. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. 2. bawang putih.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. tambahkan potongan tomat.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. potong daun bawang 1 ½ cm. iris tipis bawang merah. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. masukan 1. Sementara itu. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Tumis bumbu halus hingga harum. merica. 3. remas * 2 buah tomat.2 butir cengkeh . Masukkan kentang. masukkan wortel dan kentang. air jeruk nipis/limau dan kecap. Lumuri garam dan air jeruk nipis. seledri. rebus bersama garam . kentang goreng dan aneka sayuran rebus.

9. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. dan merica. daun bawang. masukkan kembali ke kaldu) 2. Tambah sedikit kecap asin. didihkan. aduk cepat. SOP JAGUNG Bahan: wortel.gula . 3. kupas. dan merica. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Terakhir masukkan suunnya. masukkan udang.Bunga sedap malam (rendam air panas. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. Setelah kentang masak. Masukkan bakso 6. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. kupas. Kalau tidak ada. .garam . Hidangkan panas. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .kecap asin .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. angkat. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. rebus.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . lalu dibuat simpul) .Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. daging ayam disuwir-suwir. akan mengepul. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . pake yang kering.6 Bawang putih . ULangi lagi kalau masih agak bau.4. Masukkan jamur kuping. taburi seledri iris dan bawang goreng. belimbing. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.Wortel. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. tiriskan. Masukkan udang. setelah panas. 4. sisihkan) . bentuk kembang 69 . gula sedikit. gula dan merica (sebagai pengganti micin. rendam dengan air mendidih.. bumbu penyedap) . direbus empuk dan potong dadu wortel. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Angkat segera setelah semua bahan masak. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. jagung. Masukkan tumisan ke dalam kaldu.Jamur kuping segar (potong-potong). 8. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam.. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Masukkan minyak/mentega..Suun (rendam air panas. 5.merica Cara Membuat : 1. 5. tumis * Didihkan kaldu. Boleh ditaburi bawang goreng. sampai agak berasap. aduk cepat 7. bunga sedap malam. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. tumis bawang putih sampai wangi. langsung tutup.). dan kecilkan api. cuci bersih. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Tuang 1 centong air kaldu panas. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.

tata tahu. rebus matang dan kupas garam.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. jahe. Tambahkan minyak wijen. merica. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. belimbing sayur. masukkan kacang polong. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Aduk sampai kecokelatan. didihkan. dan gula pasir. potong 2 cm belimbing sayur. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Masukkan kapri dan daun bawang. garam. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. lalu angkat. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Didihkan. garam. Menjelang diangkat. garam. aduk rata.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. merica. telur. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. iris dua kaldu sapi sawi hijau. lidah sapi. dan merica. iris tipis udang sedang. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Tambahkan wortel. dan jagung manis. Biarkan sebentar lalu angkat. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Masak sampai ayam lunak. garam. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. dan merica. Tambahkan pasta tomat. dipotong 20 bagian kapri wortel. Tambahkan tepung terigu. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. pala. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. memarkan 3 siung bawang putih. Setelah mendidih.Tuang air lalu didihkan. memarkan jahe. memarkan air garam 70 . sagu. Tambahkan ayam. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. potong2 dan sedu air panas toge siangi. sedu air panas daun bawang. aduk hingga berubah warna. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. 2. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Siapkan mangkuk. iris bulat minyak goreng bawang putih. wortel. dipotong miring daun bawang.

Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Masak sampai mendidih. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. angkat dan sajikan hangat. dan serai hingga harum. bakso ikan dan irisan daging sapi. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. bila perlu tambahkan garam dan merica. aduk rata. Masukkan udang. tumis bawang bombay sampai harum. daun jeruk. dan bawang goreng. tulang sop. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Masak sampai daging lunak. rebus minyak goreng bawang bombay. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. cabai hijau. angkat. bawang putih. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. masak sebentar. masukkan potongan kikil. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Tambahkan garam dan merica bubuk. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. dipotong tipis miring bawang merah. kayu manis. diiris halus tomat hijau. memarkan 71 . angkat dan saring. seledri. masak hingga matang. angkat. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Taburkan daun kemangi dan garam. tomat hijau. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. dimemarkan minyak goreng bawang putih. lalu masukkan pala. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Panaskan minyak. seledri. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. cincang kasar pala. didihkan. Tuang air lalu didihkan. dan jahe. lalu masukkan kuahnya berikut udang. bakso dan daging. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. cengkeh. lalu masukkan air dan jahe. tambahkan garam dan merica bubuk. memarkan kayu manis cengkeh jahe. potong-potong kacang hijau. diiris halus garam cabai hijau.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Tambahkan daging ikan. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. masukkan daun sawi dan tauge. sudah di rebus. aduk hingga berubah warna. dan air. Didihkan kembali kaldu.

Bila air kurang. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. rendam air hangat. jamur merang. Tambahkan air lagi bila perlu. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. salam. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. belah dua 50 g kembang tahu. lada. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. tiriskan. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masukkan kembang tahu. simpulkan 2 bh wortel.pala. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masak hingga mendidih. susu bubuk. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. garam. dan wortel. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi.Tuang susu cair. bakso mutiara. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. jamur kuping. belah dua 10 bh bakso sapi. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. bisa ditambahkan lagi. air asam dan garam hingga empuk. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. garam. tiriskan 10 bh jamur merang. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. lengkuas. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Angkat dan potong dadu. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. belah dua 10 bh jamur kuping. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. merica. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. rendam air hangat. Masukkan bawang putih bubuk. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. cengkeh.gula dan vetsin. Campur tahu dengan kuning telur. aduk hingga semua tercampur rata. dan gula.

iris halus 50 gr bawang bombay. ayam. Tambahkan misoa. Masukkan wortel dan udang. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. iris halus 1 btg daun bawang. dan merica bubuk. lalu didihkan. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Masukkan wortel. buang kulitnya sawi hijau. sawi dan tomat. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). kecilkan api. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Aduk rata. aduk rata. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. iris serong 1 btg seledri. dan beri garam dan merica. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. garam. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. memarkan 2 cm jahe. merica. kupas. soun dan telur puyuh. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Teruskan memasak hingga wortel matang. belah dua. memarkan 100 gr udang. aduk rata. Masukkan tahu. potong serong udang. Cara membuatnya: Panaskan minyak. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. angkat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Aduk hingga rata. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan.sajikan panaspanas. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. masak sampai udang berubah warna. 73 . Masukkan daun bawang. telur. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Tumis hingga layu. Setelah mendidih masukkan oyong. potong-potong 3 cm tomat. iris dadu 2 butir telur. iris 1 buah tahu cina. masak sebentar. bakso. Sajikan hangat. iris memanjang tipis 2 bh wortel. potong dadu. Masukkan air. Masukkan udang. cincang bawang merah. kembang tahu. jamur kuping. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. masak sebentar. pala dan air. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Masukkan kaldu ayam. Tambahkan kecap manis. Tambahkan potongan tahu. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. selederi. masukkan bawang merah. sedap malam. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus.didihkan. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. goreng setengah matang wortel. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. biarkan 3 menit dan angkat.

3. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Bawang merah goreng. 2. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. telur rebus iris. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. iris kasar 2 tangkai seledri. garam dan gula. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Masak hingga matang dan kuah mengental. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. aduk rata. belimbing wuluh dan asam jawa. daun jeruk. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. bawang merah goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. 4. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . 5. lengkuas. Angkat dan sajikan hangat. 2. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. 3. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Masukkan daun salam dan serai. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa sangrai. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus.

belah 2. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. tambahkan garam dan merica secukupnya. goreng hingga matang. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . memarkan mie kuning/mie basah. tiriskan daging.15 lembar kulit lumpia. tambahin air (panas). Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. tutup rapat sampe semuanya masak. gula & seledri. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. beri telur. aduk rata. 9. Didihkan air. rebus sampai daging empuk. Tiriskan & haluskan bersama garam. 3. 5. 6. garam. 7. memarkan jahe. kemudian masukkan serai. potong-potong. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. kecap asin. limpa). 8. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. olah sesuai resep. aduk rata. potong-potong serai. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. 3. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Tips: Kalo mo lebih sedep. dan risoles. Rebus 150 gr bihun hingga matang. potongan kentang. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. paru. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. siram dengan kuah. kupas. 4. Panasin minyak. Kalo ngga berpantang jerohan. 2. Angkat. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. potongan tomat. aduk rata. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Masukkan daun prei. Bumbui beef stock. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. iris tipis lumpia/risoles. lalu masukkan bihun. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Aduk rata. Masukin potongan daging. Sisihkan. angkat dan tiriskan. dikukus sebentar kol. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. siap pakai. Sajikan dengan kecap manis. Rebus sampe setengah matang. sisihkan. daun bawang. lipat kemudian gulung. Angkat. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Biarkan kaldu diatas api kecil. Taburi dengan daun bawang iris. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 4. 2. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Potong-potong daging seukuran single bite. Rebus jerohan sampe setengah matang. Taburi seledri & bawang goreng. masukkan daging.Tumis 1 siung bawang putih cincang. beri air perebus cabe 2-3 sdm. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. daun jeruk dan daun salam. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. buntut). iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. 5. babat. Angkat dan sajikan. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2.

suiran ayam dan siram dengan kuah. memarkan garam. dan merica. toge. sisihkan. daun jeruk. kecap dan garam. Angkat ayam. rendam air panas. Rebus ayam. Kecap asin secukupnya. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. gula 76 . remas-remas bawang putih. merica. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. bawang merah goreng. salam. tauge. Bawang Merah Goreng. 4. Cara Memasak: 1. garam. didihkan kembali. sereh. Masukkan ayam suwir. lengkuas. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. taburi bawang merah goreng. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. tiriskan tauge pendek. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. gula. didihkan. tuangkan kuah ayam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. air. sisihkan. memarkan Sereh 1 btg. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. merica. Ayam rebusan di suir-suir. 3. tumis bumbu halus hingga harum. 2. 2. Masukkan bumbu halus. Penyajian: atur soun. aduk-aduk. goreng. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. daun bawang. daum bawang.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. tomat dan daun seldri. remas-remas seldri iris halus soun. 3. goreng. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. kecap asin secukupnya. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. bawang putih goreng. 4. masak sampai ayam matang dan empuk. Toge atau Kol direbus. tuang kaldu. dalam mangkuk saji. kentang rebus. merica. lengkuas. gula. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. 2. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. sajikan dengan bahan pelengkap. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya.

irisan jeruk nipis dan kecap. daun salam. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. 3.Masukkan lobak yang diiris tipis. kapulaga. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. potong tipis dan goreng hingga renyah. selederi. tambahkan cengkeh. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Sertakan juga sambal. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. garam dan merica. iris halus 2 batang seledri. daun jeruk. taburi bawang merah goreng. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. sereh.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Angkat dan potong2 dadu. iris halus jahe. Didihkan kembali. Angkat dari kaldu. lalu masak sampai matang. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. 2. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. belah dua air bawang putih. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. lalu campur dengan air dan cuka. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. memarkan serai. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.

Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. dan serai. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. tumis bumbu yang dihaluskan. sampai empuk dan matang. Panaskan minyak goreng dalam wajan. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. lengkuas. memarkan serai. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. iris halus 1 bh jeruk nipis. iris. telur rebus dan emping goreng. Masak selama lebih kurang 5 menit. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. masukan jahe. aduk rata. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. sambal cabai rawit rebus. irisan seledri. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. irisan seledri dan emping goreng. jahe. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. dan garam. Angkat. angkat potong menurut selera. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. sisihkan. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. irisan seledri. Siram kuah di atasnya dan sajikan. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. dan sisihkan kaldunya. Masukkan sisa kaldu. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. memarkan 4 cm lengkuas. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. bawang goreng. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Aduk sampai tercampur rata. Hidangkan. iris bulat kerupuk udang. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Untuk pelengkap: 50 gr suun. jeruk nipis. air jeruk nipis. potongan daging taoco dan kecap manis. cengkih. angkat. aduk hingga masak. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. dan telur. irisan kol. masukkan bumbu halus. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus.5 liter daging sandung lamur jahe. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Beri suun. serai daun jeruk hingga lunak. tiriskan dan gunting-gunting. seduh air panas hingga lunak. Panaskan sedikit minyak. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Tuang kuah soto yang masih panas. Tuang air.

dihaluskan dagingnya garam air merica serai.2 btg 2 liter sereh. Masak sampai mendidih. garam. angkat dan sajikan. tuang ke kaldu. iris halus 2 sdt daun bawang. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Aduk daging ikan. Tambahkan daun jeruk. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. dan garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. iris halus 1 bh jeruk limau. saring. ambil bagian putihnya. serai. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Tumis bumbu halus sampai harum. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Icipi rasanya. sereh dan daun salam hingga setengah matang. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri.

aduk rata hingga air terserap. ratakan. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Masukkan tempe. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. daun salam dan serai. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. 2. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. garam dan air asam. tambahkan ketumbar. besengek tempe. 2. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Tambahkan nasi. cuci bersih. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk hingga matang. aduk rata. Masukkan kluwek. Didihkan air. 3. kecap asin dan kecap manis. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. masukkan beras merah. 2. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Tuang santan. tambahkan beras. Panaskan minyak. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 4. buang isinya. sayur lodeh. 3. Lalu kukus sampai matang. Kukus sampai matang.sajikan hangat dengan pelengkap. gula dan garam. ratakan. Masukkan babat. masak hingga bumbu rata. angkat. 2. rebus. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. lalu diamkan sampai santan terserap. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. aduk rata. air asam. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. empal goreng. Haluskan kluwek. angkat. masak hingga bumbu rata. goreng hingga berkulit. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. aduk rata. tambahkan lengkuas. sisihkan. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. 3. sambal goreng udang.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo.

aduk rata. 3._. iris tipis. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Tambahkan nasi. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. aduk hingga matang. rebus 50 gr bayam. rebus 50 ge kenikir. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun bawang. serut kasar. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. 3. siram dengan kuah pecel. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. masukkan kol. aduk rata. Haluskan bahan kuah pecel. Susun sayuran rebus. kupas. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. rebus 150 gr papaya muda. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. 2. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Untuk menghidangkannya. sajikan dengan ayam pelalah. aduk rata. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. 7. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. sisakan ekornya 2 btr telur. 3. rebus 5 bh bunga turi. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Biarkan masak hingga kuah mengental 8. 5. iris bebek serong melintang. masukkan telur dan udang. 2. Angkat. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Tumis beberapa saat._. Tata nasi di atas piring. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. __. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. taburkan petai cina di atasnya. Sajikan dengan tempe bacem. kerupuk lempeng.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. 6. bawang goreng. aduk rata. Campur air jeruk dan madu. rebus 100 gr kol. cabai rawit. tambahkan air matang. irisan tomat.

961 -10.89379.89054(g)2.49686(L)-0.8051.88299(a95236(i)2r)-0.882 g.8051A)0.78108(y)6.73(g)2.89054(g)2.86743-sih89069( )-.89054( )-608.8051.89054(a89069( )-t)-.a il2211.d)2.805786(d)2.882 pa ch u Cara Me952362 b882.88299(a95236(i)2r)-0.89379.88299(t)-1.me95236(i)2ricab g 1002211.88258(t)-1.88299(a9]TJ231.8593-a95236(i)2m.89054(s)0.44 Td[(h)2.89054(s)0.88299( )-1..88299( )-1.805786(b)5236(i)2e95236(i)2ra221.321.88258(r)-0.89054(o72.221221.203371( )-8.5(g445(K)-4.88299(a98148(g)2.89054(g)2.88299( )-1.)-1.89054(s)0.89054(h)-3.882 g g.997]TJ-21 na92.414 85.88299(o)2.882 d )'/R9 9 Tf10.78108(e95236(i)2r)-6.203371(a95236(i)2m2211.2211.195236(k)0.89379.89069( )-1274.88299(t)-1..78108(t)-0.89054 NIg445( )-6.u gn78148(g)2.89069( )-441.195236(i)2rokoli.78148(g)2.0146 0 Td( )Tj-65.a89069( )-t2211.89054(p)-3.589447(B)0.26 TLT*[(B)2.882 pa95236(i)288299( )-1ci. gka95236(i)2tu89069( )-kka da92.2211.88299( )-1.88299(o)2.89054(p)2.88258(h)-2.5 281.49686(E)0.2211.89054(t)-1.88299(s)0.8a89069( )-u8906 sa.78108(a)9069(amb a95236(i)2n89069( )-tgin78148(g)2.a99069( )-ro e 82 Un89069( )-tu89069( )-k 689069( ).195236(a)2. gka95236(i)2t -ka ipa95236(i)288-3.9655191U)-4.08577(2218.89054(b)-3.589447(N)0.195236(a)8148(g)2.78108(a)2.89069( )-g)9069( )-a99 a95236(i)2s2211.89054(t)-1.k)0.89069( )-ga 9069( )-.89379.55475( )-608.g)2.203371( )-8.89379.89054(s)0.7191pa95236(i)2lb ig 752211.09391(u)-2.8051.38 Td[(1)2.203371( )-8.88299( )-1a2211. 28299( )-1.88258(r)-0.882 i2211.89054(t)-1.89054(g)2.09391(a)2.55475( )-441.88299( )-12211.a92. 1/2 sdt2211.sa95236(i)2mpa98148(g)2.isih89069( )-ka g ka95236(i)2n89069( )-2211.882gam2211.89054(o78148(g)2.34178(O)8141206(R)-4.55475( )-1161se u gga92.89054(ml)2.89054(s)0.i22277. 5236(i)2sap.08577( )-1.8051Maa sa95236(i)2n89069( )-ta iisama salae g37(d)2.89054(u88148(g)2.8k)0.89069( )-441.593405(d)2.89054(221221.88148(g37(-)-0.da92.a92.2211.88258(n)-2.89054(a89069 22278]TJ-303.45 0 Td[(n89069()-1221.8822211.55475(iia95236(i)2s.89379.89054(s)2.9655191G KMB Bahan: 3002211.88299(o)2.195236(i)2.89379.89054(a95236(i)2h)-3.8ci88299( )-1c.882 2211.195236(i)2.49686(E)0.882)-1a98148(g)2.89379.89069( )-2211.89054(c)0.88258(u89069( )-k)0.195236(d)2.805786(d)2.195236(e8299( ) ga95236(i)2n89069( )-ti2211.89054(p)2..202558(:)333]TJ/R10 9 Tf65.ci2211.89069( )-441.b iiisi221.0146 -10.78108(a)9069( )-lu 1002211.195236(u89069( )-k)0.Bahan tumisan: 1/2 bh bawang bombay 2 siung siung ih89069( )-.08577(n78148(g42.89054(2211.9961 2905 ref0 0 0 rgq8.88258(r)-0.195236(u)2.201744(a)2.89069( )]TJETQ1 1 1 rg4241.)-1.88258(.195236 a95236(i)2n89069( )-2211.Oa .88299 1002211.7191..78108(a)9069( )-n89069( )-2211.89379.89069( )-ga g .882 g a ia ba98148(g)2.2211.09391(a)-3.221.321b NIg445( )-0.08903(h89069( )-k)0.88258(r)-6.887281pa98148(g)2.89379.2211.33333 0 0 g8299( )-1.89069( )-2211.k)0.89069( )-221.7191.d ia )-n88148(g)2.09391( )-1.28101(a)2.88299(n78148(g)2.0 g69( )]TJ10.195236(u89069( )-c)0.195236(a)9069( )-n89069(99(.786818(I)278 12211.7191.195236(i)2.38 TL( gu 1/4 sdt2211.88299(a95236(i)2u)-2.ga95236(i)2ra95236(i)2m 1/4 sdt2211.86743-a95236(i)2m s63(a)-3.89054(s)0.04383(G)2.08577(s)0.203371(p)2.88258(i)2.

cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. asem jawa. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. 2. filet ayam. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Goreng filet dan daging hingga matang. Angkat. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1.5 sdm ketumbar. Angkat. Aduk hingga wangi. belah dua 100 gr daging sapi. aduk rata hingga susu/santan habis. Buang daun salam dan serehnya. aduk hingga kaku. 4. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. tiriskan susu cair/santan 2. Hati-hati jangan sampai meluap. Bumbu. Kukus beras hingga setengah matang. 7. tuangi susu/santan. 9. Tuangi air. 3. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem.Didihkan santan bersama garam. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Angkat. bawang goreng dan sambal kemiri. potong-potong air beras yang pulen. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 8. 6. aduk hingga harum dan matang. 5. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Tambahkan daging kambing tumis. Masukkan bumbu. 83 . NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. cuci. Taruh beras dalam panci. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 3. memarkan 1250 ml kaldu ayam. cengkih dan kapulaga. daun salam dan sereh. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Aduk rata hingga santan terserap habis. Masukkan kayu manis. Angkat. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. lalapan dan sambal bajak. Angkat. Tambahkan daging kambing. dan daging sapi. Kukus kembali hingga beras matang.

direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . potong dadu 1.5 cm cabe merah.5 x 1. aduk hingga berubah warna. 3. 4. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Panaskan kembali wajan. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya.Cara membuat: 1. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. 6. rebus dan kupas kentang. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Angkat dan sisihkan. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. buang bijinya. 5. Masak hingga ayam setengah matang. lalu masukkan larutan kaldu. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. cincang kasar dada ayam. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Tambahkan garam bila perlu. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. angkat lalu haluskan. Angkat. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. aduk hingga bumbu terserap. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Masukkan beras. cincang halus bawang bombay. merica dan kecap asin. 2. Masak hingga mendidih. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. iris halus daun ketumbar. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuangi kaldu ayam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. memarkan daun salam santan cair telur ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. bubuk kari. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Masukkan potongan daging ayam. diiris tipis ketimun. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam.2 potong ayam.5 x 1.

Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. angkat. kayu manis. Panaskan minyak goreng. masukkan ayam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Campur telur rebus dan kentang. kukus samapai matang. serai dan daun salam. dengkih. Masak sampai ayam lunak. Aduk dan tuangi santan. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. 85 . Angkat dan hidangkan.

saus tomat.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.1 sdm lengkuas cincang .direbus ½ matang 50 gram taoge. 3. 2.daun jeruk. Bubuhi garam dan gula.aduk rata.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .10 buah cabe merah . dan udang.angkat.serai.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .taburi bawang goreng. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.masak hingga mendidih. Saus: panaskan minyak.tata sayuran. Siapkan pinggan. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.siagi . Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. didih kan.goreng 150 gram tempe. Rebus sayuran hingga matang.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. asam.1-2 potong asam glugur/asam kandis .tahu. kemiri. dan penyedap rasa ayam.2 sdt kunyit cincang . Kalau sudah halus kemudian ditumis. bawang putih.tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu tambahkan cuka.250 gram udang tanpa kepala .direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.1 tangkai serai. Masukkan serai.kecap manis. dan bumbu halus.potong dadu 2 butir telur.dan tempe.tomat. masak sampai semua bahan matang. Yang diulek halus : Kunyit. campur rata. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. cabe utuh dan bawang merah utuh. Aduk dan masak sampai setengah matang.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.goreng. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).santan.iris . cabe. Campur rebung bersama santan. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. memarkan . jahe. kemudian taruh santan. 2.goreng 1 buah ketimun. 3. 2.tiriskan.angkat.750 cc santan dari 1 butir kelapa .rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . gula putih. sajikan. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.

. lengkuas dan daun salam. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih.berarti belum matang. siangi. masukan sayuran. rebus daun melinjo muda. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. 6. Rebus sampai matang. Didihkan sisa air (700 cc) 4. 2. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).kalau masih ada yg berwarna putih susu. Papeda kuah ikan siap dinikmati.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Tumis sebentar. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).hmmm nyuummm. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. 3. bawang merah. keprek daun salam gula . 7. Setelah mendidih masukkan tempe. keprek 1 batang serai. Aduk rata. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek.atau ongol2... Sajikan dengan nasi merah. tuang santan kental. iris kasar serai. Tambahkan garam dan gula 3. gula dan garam.. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.. jangan sampai pecah santannya. 5. parut kasar 1 buah kentang. Masukan bumbu keprek. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Cara membuat : 1..garam secukupnya Cara membuat: 1. empal goreng dan tempe goreng. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. kemiri. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. tempe. tempatkan di panci 2. Aduk hingga mendidih. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Masukan bumbu ke dalam santan encer. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Terakhir masukan santan kental. Rebus santan encer. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. aduk hingga layu. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. aduk sebentar.. Tambahkan kacang panjang.aduk sehingga sagu matang merata. bawang putih. 5.. terasi. Tumis bumbu halus sampai matang. ambil bagian putihnya iris halus 87 .. Tambahkan gula garam. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. masak sambil diaduk hingga matang. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 3. 2.

daun salam dan garam. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. iris halus 8 tangkai daun kemangi. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). masak hingga matang. Aduk rata sehingga sayuran. cabe. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.. tergantung kadar asinnya. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. 3. Bawang merah. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Jika menggunakan ikan asin. sereh. daun jeruk.spt gabus . kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Atau rebus berulang kali. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Panaskan minyak. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. aduk sebentar. Untuk mengurangi rasa pahit. kemiri. masukkan bawang merah. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. 2.aduk sebentar.kacang panjang. Lalu masukkan labu siam. Didihkan kaldu daging. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. 4. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. aduk sebentar dan angkat. masukan irisan daun pandan. angkat Daun pandan. terasi dan garam dihaluskan. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Setelah itu masukkan jagung. bawang putih. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. iris kasar memanjang ½ bh tomat. 2 cm jahe. Hidangkan dengan sambal goreng. Tambahkan ikan cakalang suir. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . kunyit.sampai harum. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. iris halus 3 batang daun bawang/prei. Angkat.. teri medan. tumis hingga bumbu matang. petiki daunnya. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1.10 lembar daun jeruk. dan daun melinjo. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. iris halus 2 lb daun kunyit. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. pemakaian garam harus disesuaikan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. ikan dan bumbu tercampur rata. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .resep aslinya tidak spt itu. tambahkan tomat.. tambahan sayuran ini tdk mutlak. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.

Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. daun salam. masukkan ebi. santan. potong bentuk korek api kacang panjang. lalu direbus setengah matang (+/. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. serai. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Masukkan labu siam.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Buat Sayur: Panaskan minyak. tambahkan kacang panjang. memarkan lengkuas. didihkan.Aduk. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. daun salam. ambil bagian putihnya.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. setelah dibersihkan di potong-potong.3 menit). kupas.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. memarkan 300 gr udang. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Masak selama 4 . angkat. Tuangkan santan. Selama memasak jangan sampai air kering. dan kaldu bubuk rasa ayam. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . potong batang korek api 20 mata petai. Angkat. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). serai. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. petai dan tomat. dan tumis bawang putih halus. kupas 500 gr **) labu siam. Masak sebentar. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. digantung seperti menggantung ketupat. Aduk rata. potong 3 cm ebi kering santan serai. hingga lontong matang. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. masak hingga lunak.3 jam) dan setelah matang. dan lengkuas hingga harum. lengkuas. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng.Sajikan hangat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.6 jam.

Biarkan beberapa saat dalam lemari es. 90 . Masak hingga kuah mengering. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. iris melintang tipis kacang tanah sangrai.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. dan daun salam sampai harum. tuang saus dan aduk rata. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. tapi jangan yang dalam sirup. Jagalah jangan sampai nangka hancur. serut halus mentimun. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Tuang sebagian santan dan asam. bumbu yang dihaluskan. iris halus daun kemangi ketimun. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. kapulaga. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. potong persegi 5x5. iris tipis tauge daun selada. dibagian untuk membuat kue. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. potong-potong 2 cm kol. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. kupas dan serut halus daun kol. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. pekak. buang akarnya mangga muda. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk.

rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. potong dadu 2 ½ cm kol. Aduk rata dan icipi. sangrai 2 sdt ketumbar. iris kasar cabai hijau. Campurkan kacang panjang. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Tambahkan air jeruk nipis. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Lalu masukkan kol. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. dan daun kemangi dengan bumbu halus. mentimun. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. aduk rata. Taburi dengan bawang goreng. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. iris kasar serong soun. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. tahu dipiring. krupuk dan seledri. Bila daging sudah empuk. dan daun bawang. iris serong daung bawang. kol. Biarkan mendidih. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. taburkan bawang goreng dam kemangi. Siapkan bihun. Lalu masukkan daging. sangrai 91 . tempe dan cabe hijau. Sisihkan. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. cuka dan air. daun selada. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. tauge. soun. Siram kuah diatasnya. Aduk sebentar dan angkat.sangrai ¼ sdt jinten. Sisihkan.

merica dan gula pasir secukupnya. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.beri garam. cincang halus 4 cm jahe. sereh dan daun jeruk hingga harum. 92 . Masak hingga seluruhnya matang. Icipi rasanya. Masukkan santan. Biarkan mendidih. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.

aduk rata. 5. taburi keju. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. tepung terigu. Masukkan kentang. sisihkan. bayar. garam. sambil terus dikocok hingga lembut. 3. 5. masukkan telur satupersatu. aduk rata. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Siapkan pinggan tahan panas. Masukkan susu cair dan kuning telur. kukus matang. iris dadu kecil 1 sdt garam. angkat. cuci bersih. Potong menurut selera dan sajikan. aduk rata. iris Olesan : 1 butir telur. susu cari. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. pala. Panaskan margarin. 4. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 6. sisihkan. tuangkan ke dalam loyang. taburi peterseli cincang. tepung terigu dan vanili bubuk. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. belah dua. Haluskan isi kentang. isi dengan tumisan pure. 2. Kukus kentang hingga matang. 4. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Olesi kue dengan telur. Masukkan susu bubuk. 3.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. angkat. kocok lepas Cara membuat : 1. masukkan kismis dan kenari. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. 2. tuangkan kedalam pinggan. Saus: campur telur. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. tata sisa kentang diatasnya. angkat. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. kupas. aduk rata. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. siap beli bayam. Sajikan hangat dengan saus mayones. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. angkat. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . 2. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. garam merica dan pala. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. aduk rata. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. dan ROYCO rasa ayam. 3. keluarkan isinya. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 1/2 sdt merica bubuk. iris wortel. sisihkan kulit kentang. serut sosis sapi keju cheddar. 7. Ambil kulit kentang kukus. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Sajikan hangat. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang.

angkat. kemudian taruh kentang salju. kupas dan selagi panas. angkat. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. telur. 2. susu bubuk dan tumisan. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. iris 4 lembar daging asap. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. diamkan selama 30 menit. garam dan merica bubuk. siangi. rebus dan potong dadu wortel. keluarkan isi dan haluskan. potong dadu 94 . Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. 3. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. pala. merica dan pala bubuk. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Kentang cuci bersih. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. garam. olesi dengan margarine.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. masak hingga matang. Siapkan mangkuk atau piring. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. kukus matang dan belah dua bagian. lalu masukkan daging dan rendamannya. sisihkan. Campur kentang halus dengan telur. 3. masukkan isian secukupnya. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. 3. aduk rata. 4. masukkan daging sapi cincang. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Sajikan hangat. cuci bersih. masak sebentar lalu angkat. susu cair dan krim kental. susu bubuk. buat lubang. garam. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Ambil satu kentang. aduk rata. angkat. 2. rebus setengah matang. masukkan wortel. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. merica. 2. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. iris keju. Isi: panaskan margarine. taburi dengan keju cheddar parut. 5. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata. tuangkan tumisan diatasnya. haluskan. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. aduk rata. Masukkan irisan bayam. 1. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 4. tuangkan ke dalam pinggan. kecap manis. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam.

potong 1 cm jagung manis sosis. 95 . 6. jagung dan sosis 4. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tambahkan garam dan pala. 5. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Diamkan selama 15 menit. tambahkan keju parut. buncis. Cara Membuat : 1. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Masukkan daging ayam. Diamkan selama ½ jam. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Kemudian dibulatkan. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. parut telur 2. sisakan untuk bagian penutup 3. garam dan pala bubuk. Aduk jadi satu seluruh bahan A. wortel. 4. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Panggang sampai kecokelatan. Siap untuk digoreng. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Panaskan 2 sdm margarin 2. tambahkan parutan keju hingga rata. 4. Tata sisa kentang dibagian atas. 3.

Aduk hingga tercampur rata. potong kecil minyak sayur jamur hioko. kukus. air daun suji. Rekatkan ujungnya. Masukkan gula.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Tambahkan bumbu. Angkat dan tiriskan. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Tambahkan jamur. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. lalu bagi menjadi 2 adonan. 6. gula pasir dan garam. vanili secukupnya sesuai selera. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. iris halus daging sapi. 96 . Masukkan irisan kenari. dan garam. Gulung. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. olesi margarin. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. tepung terigu. Angkat. 5. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. labu dna tauge. Haluskan labu selagi panas. Kupas labu. aduk hingga layu. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. siap pakai minyak goreng daun bawang. 4. Aduk rata. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. 2. aduk hingga licin. Masukkan daging sapi. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 3. Campur dalam mangkuk besar santan. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. sisihkan. aduk hingga rata dan kering. 8. iris halus tauge Cara membuat: 1. 7. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 4. potong-potong lalu kukus hingga matang. kupas. 3. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). aduk hingga kaku dan berubah warna.

iris halus tauge daun seledri. Sajikan panas. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. cincang. Buat kuah: panaskan minyak. Angkat. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. tumis bawang putih hingga harum. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. rebus hingga mendidih. lada. 2. angkat. Tuang air. cincang tetelan sapi. penyedap dan bawang goreng secukupnya. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. tiriskan kol. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1.tambahkan penyedap. biji pala dan garam. Angkat dan tiriskan. 2. aduk-aduk hingga kering. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Tambahkan lada bubuk dan garam. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. masak hingga berubah warna. potong-potong. 3. Masukkan daging ayam. bawang putih. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. masukkan ayam. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. 97 . iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. cincang 1 buah cabai merah. potong-potong mi kuning. taburi dengan ayam tumis. rebus sebentar Cara membuat: 1. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 5. masukkan tetelan sapi. aduk hingga rata dan matang. Kaldu: air direbus hingga mendidih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. tumis sebentar. rebus sebentar. angkat. Tambahkan bumbu. Didihkan air secukupnya. Angkat. masukkan tulang ayam. 4.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. sisihkan. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. 6.

iris halus 1 btg seledri. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur.2. 5. Tambahkan ayam. tomat. masukkan kol. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. aduk hingga layu. masukkan udang. aduk hingga bumbu meresap. 4. tuang kaldu. kol dan tauge. potong-potong daging ayam rebus. suwir ebi diseduh. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. rebusan mi kuning. daun bawang. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. haluskan bawang merah. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Tuang air. seduh 98 . tambahkan potongan telur. lontong. kentang. Tambahkan mi. siram dengan saus panas. seduh 100 gr taoge. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. sajikan hangat. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Tata mi dalam mangkuk. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. goreng. kecap manis. tuang ke dalam rebusan kaldu. kupas. 3. tambahkan ayam suwir. kupas. Rebus air hingga mendidih. aduk hingga berubah warna. didihkan. angkat. kukus. masukkan cengkeh dan pala. rebus sampai meletup-letup. goreng kering. 2. Sajikan panaspanas. dan tauge. Tumis jahe sampai harum. angkat lalu suwir-suwir. Panaskan 3 sdm minyak goreng. beri kuah. ayam suwir. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. Untuk 3 orang. bawang merah goreng dan kecap manis. daun seledri. seduh 3 btr telur. aduk hingga berubah warna. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. haluskan 100 gr kol. Untuk 3 orang. Sajikan dengan taburan bawang goreng. celupkan dalam air. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. rebus sebentar. Susun dalam piring. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. masukkan serai dan daun salam. aduk hingga layu. tabur remasan gendar. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. 1. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. sangrai. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. rebus sampai ayam matang. 3. kol. 2. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. 3.

iris halus 2 siung bawang putih. seduh 50 gr taoge. Untuk 4 orang. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. diamkan selama 15 menit. iris halus 1 btg daun bawang. gula. tutup wajan. 5. Untuk 4 orang. 4. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Didihkan kaldu udang. Sajikan. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . cabai bubuk. seduh 1 btg daun bawang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. sajikan dengan pelengkap. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. kocok lepas Cara Membuat: 1. tambahkan santan. tambahkan air jeruk limau. taburkan kucai dan bawang goreng. tomat dan taoge. cincang halus jahe. Tambahkan kecap manis. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. rebus sampai matang. 3.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. 4. Masukkan mi. angkat. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. siram dengan kuah panas. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Ukur kaldunya 1250 ml. merica dan udang kupas. 2. Didihkan 1500 ml air. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. iris tipis kecap manis bawang putih. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. aduk sampai matang. aduk rata. garam. 3. 2. masukkan kulit udang. Tambahkan kaldu. daun bawang dan garam. Aduk udang dan air jeruk limau. potong kotak 2 cm jamur merang.rebus potong-potong air daging sapi. tambahkan potongan telur rebus. seledri. Angkat.

merica. kecap asin. Cara memasak: 1. Sajikan dengan susun dalam mangkok. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Sajikan segera. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak.Cara Membuat: 1. Tata pelengkap di mangkuk. Kecap asin 3 sdm Garam. Toge direbus. masukkan kedalam kaldu. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Tuang air. 3. Bawang merah goreng. ayam suir. kecap manis. kecap asin. Daun bawang potong halus. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. 4. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. garam dan merica. aduk rata. mie sayuran. 3. kecilkan api. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. masak sampai matang dan kuah mengental. Masukkan jamur. 2. merica. Untuk 2 orang. Jahe 2 cm. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 2. Masak sampai diidh tambahkan garam. Tumis bawang putih. taburi bawang goreng dan daun bawang. didihkan kembali tambahkan jamur. angkat ayam suir-suir. 100 . setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Sawi hijau direbus. beri kuah jamur.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

masukkan daging. tambahkan udang. lap hingga kering. aduk rata. tahu dan cuciwis. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Tumis bawang putih hingga harum. 2. 3. cincang halus daging has dalam. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. masukkan tulang. aduk sambil dituangkan campuran saus. tambahkan kecap asin. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. aduk hingga berubah warna. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. aduk dengan campuran ramen hingga rata. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Tuang 2 sdm minyak goreng. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. 2. Buang lemaknya. Tambahkan cabai. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. cincang 1 btg daun bawang. campuran kayumanis. rebus sampai matang telur. 4. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. aduk hingga matang lalu angkat. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Sajikan dengan taburan sisa kacang. rebus sampai matang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Ikat dengan benang. haluskan taoco. Untuk 3 orang. aduk hingga berubah warna. Untuk 3 orang. cincang halus daun bawang. tetelan. tambahkan potongan daging. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. masukkan daging. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Masukkan tahu dan daun bawang. 5. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. aduk hingga berubah warna. kecilkan api. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. 2. 3. tambahkan pekak. Tuang kaldu. siram dengan kuah panas. Didihkan air. iris tipis kacang tanah kupas. gula dan garam. didihkan. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. masak selama 1 jam. Masukkan kecap ikan. aduk rata. kocok lepas cabai merah. Cara Membuat: 1. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. potong kotak 2 cm daun bawang. Masukkan ramen. 4.

cincang halus 1 bh tomat. 4. Tambahkan telur. taburkan daun bawang. aduk hingga layu. didihkan hingga harum. taburkan daun bawang. Untuk 3 orang. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Masukkan merica bubuk. saring. taburkan tahu. ketimun dan cabai hijau. aduk rata. angkat. saus cabai dan cabai iris. masukkan tomat. potong kotak 1 cm. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. potong-potong Cara Membuat: 1. kecap asin dan ramen. rebus sampai matang. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. 4. Menjelang diangkat . Tambahkan nouc cham. aduk rata. garam dan daging sukiyaki. Tumis bawang bombai sampai harum. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Buang tulang . 105 . daun ketumbar dan akar ketumbar. kecap manis. aduk. daging sukiyaki. iris tipis 2 bh cabai hijau. Untuk 4 orang. siram dengan kaldu panas. Tata ramen di mangkuk. Tambahkan saus sambal. bumbu dalam kain dan tetelannya. aduk hingga berbutir-butir.3. 3. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. 2. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen.

potong per buah dibagi lima. bawang merah.25 cm 3.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1.5 Tomat merah matang. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . Haluskan mpe lembut bersama kencur. cabe rawit. dan terasi mpe mateng. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). lalu masukkan campuran cabai giling. 2. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. cabe rawit. sajikan. sampai minyaknya berubah jadi merah. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. ukuran sedang. sajikan. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. bawang putih. tumbuk halus. tomat n terasi mpe mateng. tumis bumbu halus hingga wangi. Goreng cabe merah. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Simpan dalam wadah bersih. tomat. bawang merah. iris halus cabai rawit merah. Aduk hingga layu dan sambal matang. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. 2. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. bawang putih. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. Haluskan lalu masukkan kemiri. garam. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. buang tulang daunnya. Catatan : 1. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. aduk dalam wajan sebentar. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. aduk terus sampai matang. masukkan garem n gula merah. buang tangkainya Caranya: 1. dan bertutup. * Angkat. dinginkan. kering.

* Masukkan teri jengki dan air jeruk. aduk rata.Tomat 1/2 butir. * Panaskan minyak. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.Vetsin 1/2 stt. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. . * Perciki air jeruk nipis. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. aduk hingga kental. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. . haluskan kembali tambahkan terasi. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . Angkat. Sajikan. aduk hingga harum. .Cabe Merah Keriting + 10 buah. larutkan dengan sedikit air Bumbu.(diambil airnya). * Tuangi larutan maizena.(Jgn terlalu besar). aduk rata.Garam 3/4 sdt. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. masak hingga kental. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. cincang kasar petai. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.Jeruk Limau 1 butir . . Angkat. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. setelah halus masukan tomat. ambil bagian yang putih. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. aduk cepat hingga rata.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. gula pasir. cincang halus bawang Bombay. * Masukkan petai dan santan. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. 107 . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. Angkat. kupas. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. .Cabe Rawit Merah 5 buah. tumis cabai hijau tumbuk. seduh air mendidih. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Aduk hingga mendidih. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. * Masukkan teri . Angkat. sayur asem dll. Sajikan. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. cincang halus tomat merah. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. kupas. dan garam. sajikan. aduk rata. . * Sajikan.Sejumput gula pasir (bila suka). .

sangrai. 108 . Sajikan. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.

Tambahkan minyak. 4. masak sebentar. Masukkan cabai. masak hingga berubah warna. tambahkan daun bayam. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. lada dan kecap ikan. potong 2 cm 100 gr wortel. memarkan 109 . Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. cincang 2 bh bawang merah. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. kupas. masak hingga mendidih. 2. angkat. 2. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. ambil airnya 1 btg daun bawang. angkat. iris tipis 1 bh cabai merah. 2. masak hingga ayam matang. tuang telur kocok. 4. iris tipis 2 siung bawang putih. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. 3. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. garam. tumisan ayam udang. cincang 1 bh jeruk nipis. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. kupas 100 gr daging ayam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. telur dan kecap. iris tipis 100 gr buncis muda. aduk. masak hingga matang. 3. buncis dan wortel. cincang 1 bh cabai merah. diamkan selama 1 jam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. sisihkan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. aduk rata. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Panaskan minyak. angkat. tambahkan daun ketumbar. cincang 100 gr daun bayam. aduk rata. angkat. aduk-aduk hingga matang. masukkan udang dan ayam. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. sisihkan. 3. sisihkan. aduk. Rebus air bersama daging ayam. aduk. ratakan. Lalu masukkan nasi. aduk rata: 5 bh cabai rawit. sajikan.

sisihkan. masukkan kecap ikan. ratakan. air dan kecap ikan aduk rata. Tuang air. kupas. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. angkat. simpan lemari pendingin. ratakan. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. 3. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. tuang 100 ml saus. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. masak hingga matang. angkat. Untuk 8 orang 2. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. 3. ambil adonan satu sendok sayur. taruh satu ekor udang. 2. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. tiriskan. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. bawang putih. kupas. Masukkan dalam wadah tertutup. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Masukkan kwetiau. Tambahkan daun bawang. angkat. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. tumis bawang putih hingga harum. angkat. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. angkat. 4. angkat. panaskan kembali. iris panjang 50 gr daun bawang. kecilkan api masak hingga matang. goreng hingga matang. masukkan ebi dan acar lobak. garam. aduk hingga kental. tiriskan daging sapi. Panaskan minyak. Campur tepung terigu. lada hitam dan garam. tambahkan telur kocok. tepung beras. 2. haluskan makan gula pasir cabai merah. masukkan bawang bombai. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . aduk agar tidak menggumpal. masak hingga mendidih. kukus sebentar. ratakan. Panaskan minyak. aduk rata. potong tipis udang. daun bawang dan jagung manis. lada dan kunyit. 3. aduk rata. rebus. dinginkan. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. angkat. gula palem. cincang ebi kacang tanah. rebus hingga kental. Buat saus: campur air asam. aduk cepat. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. aduk rata: 50 gr lobak.

lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. iris tipis daun kucai. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. sajikan. aduk hingga rata. aduk hingga rata. potong bentuk korek api daun bawang. tiriskan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). Bumbu: campur semua bahan. 111 . beri sedikit air. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel.

Angkat. potong sebesar batang korek api daun. masukkan air dan kaldu blok. jahe. 4. Masukkan bawang bombai. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. 2. Angkat dan sisihkan. cuka. Masukkan sayuran yang lain. masukkan cabai. Panaskan 1 sdm minyak. 3. aduk hingga berubah warna. kupas. wortel dan daun bawang. untuk menumis bawang putih. 3. tambahkan saus tomat. Kocok telur. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Taruh dadar dalam piring saji. dan merica. 6. cincang halus bawang Bombay. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. 2. Tuangkan saus panas ke atasnya. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Didihkan. Masak hingga mendidih. buang bijinya. taburi kacang polong. Angkat. Tambahkan bumbu dan air. Panaskan margarin hingga leleh. Angkat. udang. iris tipis memanjang wortel. Tuangi Sausnya. cincang halus udang kupas. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris bentuk batang korek api daun bawang.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. balikkan. buang bijinya. aduk hingga layu. aduk rata. cincang bawang putih. Tuangi larutan kanji. 5. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Panaskan wajan dadar. beri sedikit minyak. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Setelah bagian bawahnya matang. iris tipis panjang 3 cm jahe. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. memarkan cabai merah. aduk hingga mengental. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. seduh air mendidih. Saus: 1. Saus : Panaskan margarin. garam. aduk hingga kental. 4. potong 4 cm. Taruh dadar di piring saji. 2. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. cincang 75 g udang. cincang cabai merah besar. 4. Dinginkan. Tuangkan sebagian adonan telur. aduk hingga rata. Aduk sebentar. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. garam. masak hingga matang kedua sisinya. Masukkan udang. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. dan daging kepiting. garam dan merica hingga berbuih. tumis bawang putih hingga harum. gula pasir dan larutan kanji. 3. iris tipis panjang wortel. iris tipis melintang kapri buncis. Angkat dan tiriskan. Kocok telur bersama bawang putih. potong melintang jagung muda/utri 112 .

Angkat. rebus. gula pasir. aduk cepat 8. masak hingga agak kering. Ambil 2 lbr daun bambu. aduk sampai layu 7. 3. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . lada. Bungkus bentuk segitiga. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. minyak ikan. rebus hingga setengah matang (aron). tiriskan 2 batang sosis. masak hingga berubah warna. bakso. 4. iris 10 butir telur puyuh. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. potong2 3 buah bakso sapi. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. beri isi dan telur asin. angkat. Tambahkan saus tiram. tutup dengan isi dan nasi aron. angkat 2. daun bawang dan tuang air. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. sosis. jahe. Masukan tomat. aduk. ikat dengan tali rafia. tiriskan 2. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. aduk rata 6. Tuangi larutan maizena. Masukan suas tiram. dan garam. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. cuci. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. kupas 2 batang bawang daun. Masukan air dan sayur sulit layu. kupas. tumis bawang bombai hingga harum. dan telur. garam. Didihkan air. potong2. merica. masukkan beras dan garam. aduk 4. taruh 1 sdm nasi aron. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. masukkan daging. rendam dalam air panas. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. rendam 1 jam air garam daun bambu. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. bentuk selongsong segitiga. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. kecap manis. iris 3 buah bakso ikan.

angkat. 2. 4. Cara membuat : 1. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. tergantung mau banyak sagu atau tidak). dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. TIPS: Makin segar ikan. Aduk sampai lengket. didihkan kembali lalu angkat. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. 8. lalu goreng atau siap dimakan. 3. rendam air panas hingga lunak. ebi. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Biasanya. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. cabe rawit dan garam. 7. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. makin baik hasil pempek yang Anda buat. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Air dingin matang 6. Simpan dalam lemari es. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Gunakan keesokan harinya. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. masak hingga tidak bau langu. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. kulit dan durinya dibuang. 9. gula merah dan air di atas api sedang. hasilnya jadi makin kenyal. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 3. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. 10. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. dapat membuat pempek isi telor mentah. 3. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. semakin banyak cairan (air). Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. dan garam. Yang patut diingat. Cara membuatnya: 1. masukkan bumbu halus. hanya dagingnya saja. 114 . 2. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. dihaluskan (tergantung selera pedas). Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Setelah gula larut. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). saring. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Masukkan bawang putih. angkat. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). tiriskan. 6. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. asam jawa. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Didihkan gula aren (merah). Didihkan lagi. Sehabis pempek mengapung direbus. air lalu saring. 2. Bila sudah terbiasa. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. bila kebanyakan air. Cara membuatnya: 1. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. tiris. Bila takaran tepat. Masukkan air es. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. 5. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. cincang halus 2 sdm ebi.

saring. dinginkan. gula dan penyedap. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. dan bawang goreng. didihkan. sendokkan. asam jawa dan gula merah sampai larut. 2. potong-potong. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. a. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. ikan. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. cuko dan taburan ebi. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. dikocok lepas 6. Aduk daging ikan. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Sementara itu panaskan mentega. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. garam. 4. kupas. tambahkan biang. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. aduk rata. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. angkat. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. sajikan dengan mi. 3. dan tepung sagu. b. Untuk 20 buah.bumbu hingga layu. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. aduk rata. daun bawang. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. saring tambahkan bahan lainnya. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Buat cuko: rebus air. aduk rata. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Campur udang. putih telur. dinginkan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. dinginkan 5. Angkat. angkat. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. 115 . dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. ketimun. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. masukkan telur. potong-potong * 5 batang daun bawang. 2. garam. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Panaskan kaldu. Ambil sesendok adonan. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. tumis bumbu .

Tiriskan dan angin-anginkan. Sajikan dengan cuko. merica. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. kuning telur. Hidangkan dengan sambal kacang. Didihkan air. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. dan cuka menurut selera _. gula pasir. gulung dengan selembar daun pisang. tuang ke dalam kantung pempek. gula. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 2. Ambil 1-2 sdm adonan. Pelengkap : 100 gr mentimun. Angkat. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. dan mi. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Potong-potong selagi panas. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Penyajiannya juga bersama cuko. 4. tiriskan. Panaskan minyak goreng yang banyak. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 2 buah cabai merah. masukkan pempek. Ambil 125 gr adonan pempek. 25 gram kacang goreng. semat ujung2nya. tumbuk. 3. gula. 2. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. bawang merah. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Campur daging ikan. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. sajikan dengan cuko. garam. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 3. 5. campur dengan 100 cc air matang. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 3. dan 5 buah cabai rawit. aduk rata. aduk rata. 3. bentuk seperti cawan / kantung. Panggang diatas bara api sampai matang. 2. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. garam. irisan ketimun. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. rebus hingga mengapung. 2. iris kecil-kecil 25 gr ebi. garam dan air. Aduk ikan. gula dan santan jadi satu. tambahkan sedikit minyak goreng.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. 4. tepung tapioka. Goreng hingga kekuningan. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. siram air dingin. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan.

Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Kentalkan dengan air maizena.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. untuk 20 buah 117 . potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Tumis bumbu halus sampai harum. 2. lalu tambahkan pepaya dan touge. Sajikan hangat dengan saus cuko. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Aduk sampai tumisan matang. 3. Rebus sampai matang lalu dinginkan.

Untuk pangsit. ambil sedikit adonan.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 2. 2. 6. Kocok telur. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 3. tepung kanji. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 5.dipotong-potong dan digoreng. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 6. siap pakai telur ayam. kecap manis dan jeruk purut. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . garam dan rajangan daun bawang. Taburi atasnya dengan telur. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 5. cuka. Waktu menggoreng. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 4. parut merica bubuk putih telur ayam. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. gula pasir. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. garam dan air. Ambil selembar kulit siomay. minyak wijen. 3. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Rasanya luar biasa gurih. 8. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Angkat. sajikan hangat. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 4. dicincang 100 gram daging ayam. 7. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Cara membuat: 1. isi dengan adonan isi. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih.

aduk-aduk. masukkan tomat. Tuangi air. aduk. garam dan lada. masak hingga kering. Panaskan minyak. angkat. 3. aduk. masukkan ayam dan udang. angkat. oncom. 4. dinginkan. Tambahkan rebung. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Buang buntut tauge. Kuah oncom: panaskan minyak. Ambil selembar kulit lumpia. aduk rata. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. angkat. Angkat. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. masak hingga cukup matang. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. beri mi. 4. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. masukkan larutan tepung sagu. daun bawang.3-4 bh jeruk limau. 2. tauge. daun bawang. Hidangkan. tauge. 3. kucai. tambahkan air dan garam. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga mendidih dan kental. Masukkan telur kocok. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. masukkan kecap manis. kecap manis. tumis bawang putih hingga layu. Buat saus: panaskan minyak. aduk sampai berubah warna. tauco. Siram mi dengan air panas. siram kuah tauco. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. masak hingga kering. aduk rata. beri 1 sdm adonan isi. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. rebus hingga mendidih. tumis bumbu halus sampai harum. masukkan air jeruk limau. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. 2. Penyajian: siapkan piring saji. taruh ketupat yang sudah dipotong. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. tiriskan. Buat isi: panaskan minyak. Untuk 6 orang Acar.

hm. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. selama 45 menit. rendam dalam air. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. uleni kembali hingga kalis. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. parut daun bawang. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. giling setebal 1/2 cm. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Cara membuat: 1. nikmat! 5. ragi instan. iris halus telur. Giling adonan hingga tipis. 2. Lakukan sebanyak 3 kali. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. bungkus seperti amplop. aduk rata. Lalu diamkan selama 10 menit. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. didihkan kembali. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. tambahkan margarin. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. sajikan hangat bersama pelengkapnya. 3. letakkan pastry margarin di tengahnya. Kuah: 1. beri telur rebus. Tiriskan. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. 2. Gulung hingga rapi. Dimakan dengan nasi panas mengepul. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Didihkan bawang putih. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. 2. Oles pastry dengan telur. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. gula pasir dan bread improver. tambahkan kailan. lalu buat kepang. Angkat. Isi: campur semua bahan isi . 4. uleni hingga rata. Potong -potong sajikan. Masukkan telur. isi bagian tengah dengan bahan isi. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. air es dan garam. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. aduk hingga rata. Rasanya pastilah gurih dan sedap.Campur tepung terigu. tutup dengan bahan isi. 120 . Tuangi kuah dan sawinya. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin.

masak sampai matang. iris tipis. 2. iris tipis 1 bh cabai merah. ratakan. Sendokkan ke daun pisang. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Tambahkan bumbu halus. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. aduk rata. bungkus tum. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. 3. Dimasak di atas pinggan tahan panas. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. bawang merah. iris tipis 2 btg serai. Untuk 6 bungkus. taburkan daun bawang. irisan jahe dan serai. Untuk 4 orang. Cara membuat : 1. Bungkus tum. daun salam. bawang putih. daun salam. 3. cabai iris dan daun jeruk. 4. iris tipis 2 siung bawang putih. Aduk santan dan telur asin. masukkan daun salam. 2. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . semat dengan lidi. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. jahe dan serai. masukkan cabai rawit.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. atau dibungkus daun pisang. sama nikmatnya. Sendokkan ke daun pisang.

122 .

3. Tambahkan gula pasir. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan minyak. 3. tumis sebentar. 2. 4. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. aduk hingga gula larut. Siap untuk digunakan. 6. 2. angkat. angkat. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 123 . Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. 3. Aduk sebentar. Tambahkan gula pasir. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Simpan dalam lemari es. Tumis hingga harum dan matang. 2. Blender hingga halus benar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 5. Tumis hingga beraroma harum dan matang. dinginkan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. angkat dan dinginkan. hingga halus benar. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Cara membuat: 1. 3. dinginkan. Siap untuk digunakan. Masukan gula. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 4. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Siap untuk digunakan. Masukkan ke dalam toples. 7. Simpan dalam lemari es. 4.

6. baking powder. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Isi : mentega. gula pasir.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. taburkan isian menurut selera. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. matang dasarnya balik angkat. 5. diamkan hingga bersarang. aduk rata. kupas. Campur bahan yang kering-kering 2. Tutup dengan lap 4. kacang tanah. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Panaskan wajan anti lengket. 2. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. susu bubuk. Campur tepung dan gula. kira-kira 2 jam 5. tuangkan adonan. 3. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. aduk sampai larut dan berbuih. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. aduk rata 3. Tuangi susu hangat. potong menurut selera. masukkan soda kue. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. 3. 4. buat lubang ditengahnya. sampai gula larut. Sesuai dengan selera. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Disusul dengan susu kental manis. sangrai. potong-potong dan sajikan. cincang Wijen. garam dan soda kue. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. 4. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. diamkan selama 1 jam. keju atau durian dan susu kental manis. Lipat martabak menjadi 2. 2. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. vanili dan gula pasir. Cara membuat : 1. masukkan ragi instant. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. sisihkan. 124 . Jika sudah lobang. Diamkan adonan hingga mengembang. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine.lobang baru tutup. Kocok air bersama telur. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. aduk rata. Olesi dengan mentega. keju. Masukkan telur. masukkan telur ke dalamnya. mesyes.

serai dan garam. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Ambil 50 gr ketan. 2. daun salam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Masak santan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. kukus selama 20 menit. Ketan rendam selama 2 jam. 5. 4. Masukkan dalam dandang kembali. 6. sangrai 1 sdm ketumbar. angkat. ratakan tuangkan isian. aduk. tuangkan setengah bagian ketan. sisihkan. 4. suwir-suwir halus. aduk rata. pulung sambil dipadatkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Panaskan dandang. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. masak hingga agak kering. Buat dadar: campur tepung. sisihkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Kukus ketan hingga matang. garam.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Ambil satu lembar dadar. aduk. masukkan santan ayam. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. taruh ketan diatasnya. masukkan ketan. dan daun pandan sampai mendidih. angkat. masukkan ketan. Rebus santan bersama daun salam. tumis bumbu halus sampai harum. angkat. dinginkan. bungkus dan sajikan. masak sampai santan meresap angkat. isi dengan ayam. dan air. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Panaskan minyak. angkat. 5. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. pipihkan. lipat bungkus amplop. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. angkat dan sisihkan. tiriskan. telur. 3. garam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Tuang santan. angkat. masukkan ayam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . dan serai. 2. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat. angkat. cuci bersih. buat dadar tipis. 3.

Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. ratakan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. serai. ratakan dan padatkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. bungkus. angkat. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. 3. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan tuna. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 6. 4. angkat dan sajikan. Bagi menjadi 2 bagian. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Rebus santan bersama daun salam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. tuangkan isian. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 5. kukus sebentar. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. angkat. angkat. Siapkan cetakan lemper. 2. angkat dan sajikan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. 5. ratakan dan padatkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. cuci bersih. tambahkan daun kemangi. Kukus ketan hingga matang. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Ketan rendam selama 2 jam. cuci bersih. Kukus ketan hingga matang. angkat. aduk rata. tuangkan setengah bagian ketan. salam. pandan. Rebus santan bersama daun salam. angkat. 2. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. 3. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. daun jeruk. serai dan garam. Tuangkan setengah bagian ketan. 4.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 6. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. serai dan garam.

sesudah santan mendidih. dan garam secukupnya. 4. lengkuas. tambahkan asam kandis. seperti bubur. Atur soun. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. d. sisihkan. 3. dan potongan otak. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 3. 2. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.jeruk. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Jahe. dan tusuk dgn lidi sate. lalu potong" kecil. 2. rendam air panas sebentar daun seledri. Potong daging setebal 1 inch. & d. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. 127 . 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Siramkan bumbu tsb diatas sate. lengkuas. 5. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Daun jeruk. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. gerus bawang merah. berbentuk persegi 4 x 4 cm. sampai matang 3. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). ketumbar.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. lalu cuci dengan air sampai bersih. 4. masak sampai mendidih. kunyit. kemudian angkat. 2.kunyit. 4. Daging Cabe Merica. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Cara membuat: 1. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Angkat daging. sereh. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Semua bumbu. Menghidangkannya: 1. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. daging goreng yang sudah dipotong tipis. jahe. jinten. 3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. dihaluskan 2. junyit. 5. Diamkan selama kira-kira 5 menit. kecuali lengkuas. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. kentang. potong kecil2 1 bungkus soun. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. Tiriskan. terus direbus sampai kental. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Menghidangkannya: 1. 6.

1/2 sdm turmeric powder dan garam.jeruk. sepotong lemon grass. Daging sedikit lebih lama.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 2 cangkir air. atau ait jeruk. 2. tomat. 3 bh d. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. jahe. onion. 8. Cara membuatnya : 1. kalau memakai ikan asam jawa. masing" sebesar ibu jari. 3. 1 sdm onion powder. 1 sdm garlic powder. 1 bh nangka muda. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. daun jeruk. galangal powder. 4. 4. bawang merah. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 1 kaleng santan. 2. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. santan. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 4. 5 garlic 5 onion. Angkat. 5. Cabe. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. daun kunyit. krn udaranya kering). 2 sdm cabe giling. 2. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 1 sdm ginger powder. Angkat dan dinginkan. Gerus cabe merah. ASAM PADEH Bahan: 0. Campur daging. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 3. 2. 6. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 5. laos. 3.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 1 sdm paprika. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. garam dan tomat kasar-kasar. 7. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Kemudian masukkan kedalam panci. aduk sampai rata.

Beri garam secukupnya. 5. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 8.Cara membuatnya : 1. Jahe & dan laos digiling halus. setelah itu masukkan cabe giling. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 4. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Bawah putih di giling kasar saja. 7. 3. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 6. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 2. jahe & laos.

terasi. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Siapkan semua bahan. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. goreng 150 gr juhi. tambahkan cuka. Haluskan cabai merah. campur dengan bumbu halus. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. tiriskan 100 gr kangkung. 3. timun dan juhi. angkat. kukus. angkat. potong 4 cm rebus sebentar. iris tipis. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. cuci bersih. tahu.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. 2. goreng 4 bh cabai rawit. tambahkan air aduk rata. Tuang bumbu di atasnya. susun dalam piring saji. Kupas semua buah. Campur semua bahan yang dihaluskan. iris tipis 100 gr timun. rendam air panas. tiriskan. garam. taruh daun selada. Sisihkan. beri emping. 2. tiriskan. Goreng cingur hingga kering. Bersihkan cingur sapi. seduh air mendidih. 3. Sajikan. rebus sebentar. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. bakar hingga kering. mi. Bumbu: haluskan kacang tanah. kupas. 2. angkat. kentang. Sajikan buah dan bumbunya. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. gula. rebus hingga empuk. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. aduk hingga semua bahan larut. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. goreng 130 . goreng 6 bh cabai merah. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Menghidangkannya: siapkan piring saji. ulek rata. angkat. cabai rawit. garam dan air. angkat. rebus sebentar.

cabai rawit. tiriskan kentang. tuangkan kuah. kangkung. dinginkan. cuka. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Sajikan. garam. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. potong melintang tipis daging mangga. Penyajian: siapkan mangkuk. masak hingga bumbu matang. kecap manis. angkat. tiriskan mentimun. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Angkat. 2. Masukkan bumbu halus. tiriskan. aduk rata. tambahkan bumbu halus. Angkat. Siapkan piring saji. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. 4. tambahkan cuka masak. beri keripik singkong. rendam air panas. tahu. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. dinginkan. potongan tempe. rendam dalam air panas. mentimun. soun. seduh air panas. dalam mangkuk. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. taoge. haluskan SERBA PUDDING 131 . sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. kacang panjang. masak hingga bumbu matang. soun. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. iris tipis kacang tanah. Sajikan segera. terasi dan asam jawa. iris dadu kecil taoge. siram dengan bumbu. campur air. jerang di atas api hingga mendidih. Setelah bumbu dingin. tuang kuah yang sudah dingin. timun.3. Didihkan kembali air gula. bengkuang. 2. masukkan daun selada. aduk rata. 4. iris tipis nanas. Kuah: haluskan cabai merah. iris tipis bengkuang. gula pasir. kentang. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. gula dan air matang. aduk rata. mentimun. saring. siram dengan bumbu. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. iris tipis papaya mengkel. 3. tahu. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. taburi dengan kacang tanah. 2. Penyajian: atur mie. Kuah: campur bumbu halus. 3. taruh taoge. Sajikan segera. kukus. Sebelum disajikan.

tepung hunkwee hingga rata. Campur tepung beras. dan es batu. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. satukan. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. gula pasir hingga putih. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. rebus hingga mendidih. Tuang air mendidih. simpan dalam lemari pendingin. Tuang di atas cetakan cendol. jerang di atas api kecil hingga kental. aduk rata. tepung kanji. 2. 3. Untuk 4 gelas. Lakukan hingga adonan habis. 3. aduk. 2. tuang santan dan sirup cocopandan. 4. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. dinginkan. beri air dingin bagian bawah. es serut. Saus: campur semua bahan saus.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Susun cendol. aduk rata. 3. Untuk 6 buah. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Cara Membuat: 1. Kukus hingga matang. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Masukkan jahe parut dan madu. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. peras airnya. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . aduk rata. 2. tuang air. air soda. sajikan. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. 4. Kocok mentega. 5. angkat. agar tidak lengket. angkat. angkat. Sajikan puding dengan saus. aduk rata. aduk jangan sampai berbutir.

angkat. ya. sajikan. sisihkan. tumis kembali. garam dan tomat. aduk rata. kocok kembali hingga larut. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. masukkan telur. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. masukkan bawang bombay. 2. Rebus telur hingga matang. daun salam. pala. saus tomat. sisihkan. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. tumis bawang putih hingga harum. garam dan gula pasir. masak hingga mendidih.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. 4.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. taburkan almon diatasnya. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. 2. Panaskan minyak. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. angkat. aduk rata. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. lada bubuk. masak hingga bumbu meresap. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Masukkan dalam oven. 3. kupas bersih.3 bh kemiri. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. membawa bekal apa. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . masukkan air. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. kecap inggris. masukan kecap manis. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Tuang air. angkat. Untuk 10 Orang.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Campur tape singkong dan santan. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. 3. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. tumis bumbu halus hingga harum. Pasti acara liburan semakin berkesan.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . masukan margarine dan gula pasir. Biang Aci. Hilangkan uap panasnya. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Loyang / Cetakan diolesi minyak.kukus sampai mengkilat & bening.diaduk. aduk rata. Masukkan lapisan ke 2 nya. Setelah tercampur rata.gula pasir.masukkan 1. tidak terlalu kental. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK.5 centong adonan. begitu seterusnya sampai adonan habis. Didihkan air. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Kalo susah motongnya. aduk hingga menjadi adonan yang kental. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Saring. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. baru dipotong-2. tambahkan santan dan aduk rata kembali.mengeras bagian luarnya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. 4. angkat. angkat.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Kukus dalam dandang kukusan. 3. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. tapioca. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. 2. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. masukan masukan tepung terigu. olesi dengan margarine. masukan telur. Beri vanilli bubuk. Kukus lagi 5 menit. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Kukus kembali sekitar 5 menit. Seudah panas loyangnya. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.

Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Lalu masak pakai api kecil . Sampai agak dingin.daun pandan. Lalu saring lalu peras ambil airnya. aduk rata. lalu masak diatas api sampai matang. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. aduk rata.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.Dinginkan. Seudah semuanya matang. Tepung beras. kukus 15 menit. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Gabung dengan 1 bagian yg putih.dimasak sampai mendidih. whittening dan gula diaduk. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.maka tambahkan santannya. Kalo menggerindil saring adonannya.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.Aduk rata. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. maka semua lapisan akan susah untuk matang.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.jadi kuat. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.aduk sampai rata. Simpannya berbalikan.garam & santan kentalnya.sedang.tepung aci. vanelli. tambah air kapur sirih.cek kekerasan nya pakai tangan.garam. Dan bungkus dengan daun pisang.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Masukkan santan cair hangat. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Tepung beras. Masukkan aci dan santan kental.campurin. daun jeruk purut . Seudah 1 lapis matang. Daun pisang pakai 2. Lalu matiin apinya. Lalu saring. Tengahnya diberi pisang. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Aduk rata.masukkan aci. Yang bolak balik atasnya. masukkan santan. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. 138 .blender sampai halus.

kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.tepung beras. sesudah matang baru dibalikkin lagi.air daun suji. Masukkan santan kental sedikit-2. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.tepung aci.dicampur jadi 1.garam.dicampur jadi 1. Masukkan pandan pasta. Lalu saring. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.lalu panaskan sampai panas sekali. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Bungkusnya dibalikkin . Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Dinginkan.beri santan sedikit saja. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Lalu saring. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Kalo ketebalan. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.lalu saring. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.semua diaduk jadi 1. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.garam. 139 . aduk rata. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. aci. tepung aci. aduk rata.bikin dadar.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Tuang adonan ke atasnya.lalu simpan pisangnya.santan. Kukus sampai matang.gula.telur.air kapur sirih.garam.gula pasir.

Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh... Campurkan tepung beras.aduk sampai kering. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. 4. dan garam sambil diaduk. CATATAN : Kelapa parut. 2. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Diamkan adonan 30 menit. kanji. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Kalau dirasa terlalu kental.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. goreng sampai matang. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Simpan dalam minyak dingin. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal..supaya dadarnya berpori besar-2. sebelum adonan dibagi dua.atau pasta coklat. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.tepung ketan. Lalu bentuk bulat-2. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Bagi adonan menjadi 2 bagian.garam. Lalu seudah abis adonan. 5. ke medium apinya.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Dinginkan. dan gula pasir. daun pandan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Lalu dibentuk lonjong. bisa dikasih air panas sedikit saja. Didihkan santan. 3.. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Angkat lalu saring. Kukus selama 5 menit. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.

Campur tepung beras. ulangi hingga bahan habis. dinginkan. dinginkan. 5. lalu buka pembungkusnya.Rebus santan. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. dipotong biasa juga okeeeyyyy. angkat. kalau sudah dingin. 9. peras. kukus 10 menit.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. 8. tepung kanji dan gula.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.. gula pasir.. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. garam. Peras dan ambil airnya.. aduk terus sampai mendidih.. tambahkan air) 2. santan cair. lalu masukkan air. 141 . aduk rata.. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan.. aduk rata. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. atau dilapisi plastik. 7. kukus 5 menit.Masukkan kelapa muda. Siapkan kukusan.. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Rebus santan. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. 4.. aduk rata. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. panaskan sampai beruap. Begitu seterusnya sampai adonan habis. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. 4. Ambil selembar daun pisang. Kukus hingga matang. aduk rata. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. 6. Bagi adonan menjadi 2. aduk rata. kupas · 10 lembar daun suji 1. Kalau mau memotong. angkat. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. saring. 3. kukus. gula. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. potong-potong. Campur tepung beras. 10. kukus 5 menit. sajikan. 11. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . garam. Diamkan sampai hangat. 2. dan campuran air daun suji tadi. 3.. dinginkan. daun pandan. sebagian diberi pasta cokelat. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Terakhir kukus kembali 30 menit. tipiskan hingga 1/2 cm. Angkat dan dinginkan. air daun suji. sisihkan. Tuangi santan sedikit demi sedikit.

5. Angkat dan dinginkan. 2. Tambahkan tepung terigu. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 2. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 3. aduk hingga rata. potong panjang 1x10 cm. Ambil setengah sendok makan adonan. 4. dan air.Setelah dingin. Untuk 12 potong. Masukkan telur ayam. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. potong-potong. 4. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. dan garam. bentu memanjang. madu dan telur hingga lembut. Oven hingga matang. Aduk rata. Cara membuat nastar : 1. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. kocok hingga rata. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 3. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. Bulatkan kembali. isi dengan sedikit adonan nanas. Kocok mentega bersama gula. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 2. Campur tepung bersama gula dan mentega. ceri merah dan ceri hijau. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. garam. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Taruh di loyang datar. Masukkan havermut. 5. Aduk rata. Pipihkan. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Masukkan emping jagung. sebelum dihidangkan. 5. potong kecil 50 gram ceri hijau. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Olesi dengan kuning telur kocok. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Uleni hingga kalis 2.

LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. 2. keju parut. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Angkat dan dinginkan. Setelah rata. 5. Campur kacang mete. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Taburkan keju cheddar parut. tambahkan 1/3 bagian putih telur. 7. Sisihkan 2. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. putih telur. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Tambahkan cokelat pasta. Oven sampai matang. kuning telur. Buat marzipan. Masukkan tepung. dan esens almon. cokelat bubuk. 8. 3. 6. maizena. Angkat dan dinginkan. Aduk pelan dengan spatula. Aduk rata. dan susu bubuk. 3. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. dan gula halus sampai menjadi krim. baking powder. Oven sampai matang. 4. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. * Masukkan campuran tepung. * Masukkan gula bubuk. Ambil seperlima adonan. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Aduk rata. Masukkan keju edamer. maizena dan baking powder. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. tepung gula. 2.6. Kocok mentega. Oven sampai matang. dan garam sambil diaduk rata. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Ayakkan tepung terigu. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 143 .

lalu potong serong sekitar 1 cm. * Sendoki adonan. tempatkan di loyang kue kering. alasi dengan plastik 4. Ambil adonan. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Tambahkan terigu dan keju parut. 50 gr keju tua. atau keju apel. 3. Goreng hingga cokelat kekuningan. aduk rata. sangrai. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. atau keju bola. 4. Panaskan oven 375F 7. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Kocok mentega. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Bubuhi satu buah irisan keju.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Campur semua bahan jadi satu. telur. 2. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. lalu uleni sampai kalis. * Kocok margarine hingga putih mengembang. * Masukkan telur. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. kocok hingga lembut. Pulung adonan sebesar pensil. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Cara Mengolah : 1. susu dan vanilli. Namun bagi yang diluar negeri. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . ulas tipis dengan merah kuning 9. masukkan gula palem. aduk rata. Angkat. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. dan 1/4 garam. Siapkan permukaan datar lebar. Angkat. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6.* Masukkan corn flakes. * Masukkan kismis dan kacang tanah. supaya tidak melekat satu sama lain. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2.5 x . bumbu spekoek. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. iris tipis .

Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdm adonan. Masukan telur. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu.5 cm 6. cincang gula tepung. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk sampe kalis 4. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. kaldu sapi. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Siapkan garpu. garam. Angkat. kocok dengan kecepatan tinggi 3. tepung kanji. tiriskan. Lelehkan mentega. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. aduk sampe bisa dipulung 3. Kocok mentega. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. tekan2. ayak 100 gr tepung kanji. biarkan sampe hangat kuku 2. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Ambil 1 sdt adonan. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. dan air. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan oatmeal dan terigu. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panaskan oven 375 F 5. ayak 2 butir telur. Campur tepung terigu. dinginkan 9. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Oven sampai kekuningan 8. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tekan2 adonan pada punggung garpu. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. gula halus. Masukan tepung terigu dan kacang. telur. aduk rata 3. Masukan mentega. vanilla. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Angkat. malah kuenya akan gagal. Gulingkan pada gula tepung. secukupnya Proses 1.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. cukup sampai tercampur. panggang 5 menit lagi. Angkat. ayak 2 butir telur. Taburi dengan almond iris 149 . tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder. Oven sampe hampir kekuningan 7. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. aduk rata 5. tekan2. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6.dengan kecepatan tinggi 2. Siapkan garpu. sampai hangat kuku 2. Ambil 1 sdm adonan. jangan lama2 4. Masukan mentega. dan seterusnya 8. dan air. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. garam. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Tuang ke dalam wadah sedang. Campur tepung terigu. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Panaskan oven 375 F 5. Lelehkan mentega. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Angkat. aduk rata 3. Angkat. gula pasir. tepung kanji. tiriskan. Tambahkan telur dan vanilla. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. telur. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk rata 4. Masukan oatmeal dan terigu. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk sampe kalis 4. Tambahkan gula. aduk sampe bisa dipulung 3. kaldu sapi. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk rata 3. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Tambahkan terigu. ayak 100 gr tepung kanji. dan coklat cincang. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. tekan2 adonan pada punggung garpu. almond. Tuang ke dalam loyang brownies 6. tuang ke dalam wadah sedang 2. kocok sebentar dengan mixer. Tusuk dengan lidi. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Lelehkan mentega. dan vanila dengan api kecil.

Alat : 1. jika belum. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. ato malah ada yang gak dikocok.Bahan: 1.. 3. sambil terus dikocok. Panggang lagi sampai kecoklatan. lalu masukkan telur 1 per 1. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Loyang 5. 9. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . 5 Butir Telur Ayam 4. 7. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Insya Allah. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 5. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. sdm susu kental manis Alat . Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Mentega & gula dikocok sampai putih. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 4. 6. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. dinginkan. Masukkan tepung terigu aduk rata. 2. Masukkan keju parut. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Parutan Keju 6. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. teruskan oven 5 menit. Dinginkan. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Oven Cara membuat: 1. jadinya fugues. akan menjadi cake. Bulatkan dan masukkan nanas. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. masukkan ke spuit bentuk bintang. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. S. Baskom tempat adonan 3. Mixer 4. 200 Gr mentega dicairkan 6. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. gula. 1 sdt baking powder 3. 150 . Kalo ngocoknya kelamaan.7. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Angkat. Ayakan Tepung 2. Kalo bentar. cetak (bentuk bulat. dan seterusnya. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 200 Gr tepung terigu 7. Perbedaan utama pada mengocok telur. 200 Gr gula pasir 5. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 8. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan.

dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Aduk campuran tepung terigu. .½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Disajikan dingin pun juga enak. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . 4.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel)._. Masak sampai kacang hijau empuk. Mau disajikan panas. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. ayak. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. 3. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Bahan . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Selamat Mencoba. Campur tepung terigu dengan baking powder. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Namun tidak bisa kita pungkiri. Setelah masak. Masukkan gula. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. 2. larutkan sampai benar-benar larut. tutup dengan plastik. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Sajian yang begitu sehat pun. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. tapi dingin pun tak kalah enaknya. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Panggang dalam oven sampai matang.1 . Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. dinikmati panas-panas lezat. 151 . Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. bisa. garam. matikan api.2 lembar daun pandan . hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.gula merah (bila tidak ada. Termasuk bubur kacang hijau ini. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan.9. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. amonium karbonat ke dalam air.

Masukkan tepung terigu. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Cara membuat : Panaskan margarin. lalu potong selebar 1.5 cm. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Susun dua. 11. kaldu bubuk rasa ayam. Subject: RESEP Kroket Keju. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. 9. Tambahkan irisan ayam. jamur dan keju. jamur. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Masukkan keju. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. maizena. Gurih. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. keju parut. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. daun bawang. susu. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. lembut dan tentu saja nikmat. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. 7. dan terigu. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. aduk sampai rata. tarik menurut selera. tepung panir. aduk rata dan matang. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. 10. Apalagi diperkaya dengan ayam. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. 6. Gurih. Sajikan hangat. merica. aduk rata. Tambahkan garam.5. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. hingga kecokelatan. tambahkan kuning telur.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. masak sebentar. angkat. aduk rata. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. 8. kacang polong. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya.5 cm atau sesuai selera. angkat. tekan tengah-tengahnya. gula dan pala. tumis bawang bombay hingga harum.

Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. gula sampe putih. potong kotak 2x2 cm. susu bbk. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Uleni hingga 50 gr cornflakes. tambahkan keju. Masukkan keju. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Oven dengan api kecil hingga matang. Oven sampai matang.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. kocok sebentar. Adonan siap dibentuk. tata di loyang kuker. TIPS: 1. tambahkan putih telur sedikit. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. dan terigu. kocok rata. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. aduk sampai rata. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tutup dengan lap basah. tambahkan lemon essence. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Tambahkan vanili. Kalau agak kering. Masukan telur. maizena. kocok lagi. Supaya glazur tahan lama. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Aduk rata.rata/kalis. masukkan telur. potong kecil2 50 gr kismis. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau.. 153 . diolesi kuning telur dan taburi keju. mentega.

Angkat. Masukkan SKM aduk. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Sisihkan. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .terigu lalu uleni sampe rata. Cetak di cetakan pie kecil. Panggang lg sampe matang.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Masukan adonan isi.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. rasanya sudah OK or belum. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. aduk sampai rata. Untuk Isi : 1 kotak (uk. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.cincang. panggang 1/2 matang. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Kocok telur dan gula sampai larut. tambahkan semua bhn isi.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. . . Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. . angkat bagian atasnya.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). sebelum ditutup. . Klw perlu cicipin.Kukus 30 menit dengan api kecil. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Taburkan terigu. haluskan.Angkat keluarkan dari loyang. aduk. . dengan cabe rawit bila suka 154 .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. sampe gula larut n mendidih.

8. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Masukkan dalam dandang. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 5. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Tuangkan adonan setengah loyang. lalu angkat. Olesi minyak goreng. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 11. cincang halus Cara membuat : 1. aduk dengan spatula hingga rata. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). sisihkan. Setelah dingin. 5. 6. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Masukkan cokelat cincang. 4. tambahkan garam. 2. tumpukkan potongan atas. 4. angkat. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Masukkan campuran terigu-cokelat. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. 9. Aduk rata hingga mengental. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 3. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Cairkan bahan A lalu dinginkan. 7. lalu tutup dengan sisa adonan. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Potong jadi 30 buah. Tuang adonan ke dalam loyang. 6. 2. lepaskan kue dari loyang. belah menjadi 2 lapis. lalu angkat.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). sisihkan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. aduk dengan spatula hingga rata. sisihkan. 10. ratakan. Besarkan api kompor. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang.

4. baking powder. Bahan isi : . bentuk bulat. gula. Biang : taruh tepung terigu. Biarkan dingin. 3. Kempiskan dengan cara ditinju. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). potong dan timbang ± 30 gr. aduk sampai setengah matang. 2. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). angkat._. bentuk bulat. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Masukkan semua bahan lainnya. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).Cara membuat : 1. Biarkan selama 10 menit. Kempiskan dengan cara ditinju. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. siap digunakan. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. aduk sampai setengah matang. masak hingga ayam matang. __. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Biang : taruh tepung terigu. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masukkan ayam cincang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. angkat. masak hingga ayam matang. Biarkan dingin. ragi dan air dalam mangkuk.2 kuning telur .___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Biarkan selama 10 menit._. Adonan : masukkan tepung terigu. gulung adonan memanjang. tumis awang putih hingga harum. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR .500 gr tepung .150 gr wisjman . Masukkan semua bahan lainnya. Adonan : masukkan tepung terigu. ragi dan air dalam mangkuk. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).250 gr mentega . gula. gulung adonan memanjang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.50 gr gula halus 156 . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.2 sendok makan susu bubuk . tumis awang putih hingga harum. 3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 4. masukkan ayam cincang. Bahan isi : . potong dan timbang ± 30 gr. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 2. siap digunakan. baking powder.

dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. masak sampai mendidih 4. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. dan garam.Cara membuat : . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). garam dan gula.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Boleh dihiasi dengan seledri air. sisihkan 2. tomat. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk rata 3. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . bekukan 5. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Matikan api. aduk rata . Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . tuang adonan coklat bubuk.masukkan kuning telur.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Tambahkan susu kedelai (dingin). gula dan susu. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. aduk rata.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Pukul telur. Aduk rata coklat bubuk. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Karena ini puding ini rasanya coklat banget.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.

didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Matikan api.. Buat besta.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . tambahkan tepung kanji. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).biasanya kalo pakai kuning telur. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. bagi yang suka agak manis.. Masak sambil diaduk hingga berambut. gula harus dikurangi 275 gr saja. Sisihkan . coklat bubuk.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . masak sampai matang/mendidih 3. Setelah hangat kuku. margarin. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Aduk rata. masak dengan api yang sedang aja ya. dapat disajikan dengan vla. Tuang larutan tepung mai! zena... bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Aduk sampai kalis 2. Sisihkan 3. Bentuk lonjong adonan. seperti petunjuk diatas ya. dan garam. goreng sampai matang. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Aduk rata susu kental manis. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. aduk cepat dan rata.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. gula & garam (bukan diatas api) 2. . susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Masukkan gemblong. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Buat gemblong. Angkat. biarkan mendidih sekali lagi. atau disesuaikan selera aja sikh. satukan. kocok lepas kuning telur. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. kelapa.

sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. direbus sebentar. 4. 6. 7. 3. aduk sampai matang. 5. basil merica. garam. Campur terigu.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Masukkan smoked beef dan jamur.kukus kurang lebih 15 menit. 100gr tepung terigu. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. panaskan dandang terlebih dahulu. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. uleni hingga kalis. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.setelah 1/2 jam. atas. Masukkan keju parut. 3. 2. aduk rata. direndam sampai putih. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. dan fermipan. _. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Bentuk dengan cetakan kaastengles. iris tipis Cara Membuat : 1. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. diamkan lagi selama 15 menit . Aduk rata. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . gula.sementara itu. susu. oregano. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. potong dadu Jamur kaleng. kocok gula. 5. Parut harus keju tersebut. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 8. .telur sampai mengembang. 2. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 .

Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Refreeze. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Quickly invert ice cream layer on top. Setelah mendidih dan angkat. kemudian kopyor imitasi. Beat in cooled chocolate. In medium bowl. Cut cake in half horizontally. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. optional 1.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Spread with 1/2 cup pie filling. CARA MENGHIDANGKAN. 3. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 9. Place one layer on cake plate. Freeze several hours 12. Beat into creamed mixture alternately with milk. Agar-agar warna putih 3 bungkus. . 11. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. 4. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Remove foil. Kelapa dicuci bersih. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Mix together flour and baking powder. Beat in eggs. optional * Cherries.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. sampai mendidih. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Top with second cake layer. 6. Lakukan terus sampai agar-agar habis.for garnish. vanili dan garam. 8.5 gelas. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Cool 5. Stir to blend. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). or until melted. 4. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. 2. Garam secukupnya 6. agar-agar. 2. 7. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Rebus santan.5 butir 3. Air Kelapa 7. If desired. Susu Kental Manis warna putih. Frost cake. Vanili secukupnya 5. kupas kulitnya. Trim ice cream to fit cake layer. turning halfway through cooking. 3. 5.Siapkan gelas. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Cool. CARA MEMBUAT: 1. 8. beginning and ending with dry ingredients. 10. Slice cake right out of freezer. for garnish. Sprinkle cream grated chocolate. Sweeten whipped cream. Spread with 1/2 cup pie filling. Refreeze. 2. cream sugar and shortening. whipped grated chocolate. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Place chocolate in microsafe dish. Kelapa 1.

Tuang air soda . 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. diamkan hingga matang. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. Tuang adonan/warna ke 2. tambahkan selasih 161 . vanilli dan air. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. masukan ayakan tepung dan baking powder.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. taburkan meisjes. masukkan daun pandan) Telur. 2. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Masukkan susu kental manis .terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Kocok telur dan gula sampai kaku. setelah setengah matang. Adukrata. air harus panas.boleh pake. (merah hijau putih .Tata buah digelas. tatakin kertas & poles mentega lagi. 4. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. Bahan 150 gr melon kuning.Tutup cetakan.Tambahkan es. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Tambahkan margarin.

162 .http://www.dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful