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Torta Galesa Osvaldo Gross Clase 16

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Torta galesa Osvaldo Gross clase 16 Ingredientes 200 g azúcar negra 50 g miel 250 g manteca ralladura de la piel de 2 naranjas

4 huevos 200 cc cerveza negra (100 + 100) 5 g bicarbonato de sodio 300 g harina0000 1 cucharada de especias para repostería 200 g pasas rubias 200 g pasas sultaninas 150 g cerezas confitadas 50 g cascaras confitadas 100 g almendras fileteadas tostadas 100 g almendras repeladas Procedimiento Remojar las pasas y la cascara con la cerveza (100cc) por una noche. Una vez remojadas, escurrir bien. Procesar la manteca fría con la harina y las especias. Agregar el azúcar, las frutas y las cerezas. Batir los huevos ligeramente con la ralladura. Calentar la cerveza y mezclar con el bicarbonato. Agregar a la preparación anterior y formar una masa. Colocar en un molde de flexipan o bien de aluminio, en este caso protegido con doble papel. Decorar la superficie con las almendras repeladas. Hornear a 140 C por una hora y bajar el horno a 120 C por una hora más.

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