P. 1
58095099-Hasil-Diskusi

58095099-Hasil-Diskusi

|Views: 1,742|Likes:
Published by Jung So Min

More info:

Published by: Jung So Min on Oct 12, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/21/2013

pdf

text

original

Sumber vitamin A dapat dibedakan atas preformed vitamin A (vitamin A bentuk

jadi) dan provitamin A (bahan baku vitamin A). Vitamin A bentuk jadi atau

retinol bersumber dari pangan hewani, seperti daging, susu dan olahannya

(mentega dan keju), kuning telur, hati ternak dan ikan, minyak ikan (cod, halibut,

hiu).

Provitamin A atau korotenoid umumnya bersumber pada sayuran berdaun hijau

gelap (bayam, singkong, sawi hijau), wortel, waluh (labu parang), ubi jalar kuning

atau merah, buah-buahan berwarna kuning (pepaya, mangga, apricot, peach), serta

minyak sawit merah. Sayangnya, pada proses pengolahan lebih lanjut, banyak

betakaroten yang hilang, sehingga kadarnya hanya tinggal sedikit pada minyak

goreng.

Betakaroten merupakan provitamin A yang paling efektif diubah oleh tubuh

menjadi retinol (bentuk aktif vitamin A). Karotenoid lainnya, seperti lycopene

(tomat dan semangka), xanthopyl (kuning telur dan jagung), zeaxanthin (jagung),

50

serta lutein, walaupun memiliki aktivitas untuk peningkatan kesehatan, bukan

merupakan sumber vitamin A.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->