TECNOLOGÍA DOMÉSTICA PROFECO Aderezo de mostaza

Rendimiento: 380 g aproximadamente • Tiempo de preparación: 20 minutos • Caducidad: 6 meses

Ingredientes:

• 1/4 de taza de semillas de mostaza amarilla * (50 g) • 3/4 de taza de agua (180 ml) • 1/2 taza de vinagre blanco (125 ml) • 1/4 cucharadita de sal (1.5 g) • 1 cucharada de azúcar (aprox. 20 g) • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida (3 g) * • 1/3 de cucharada de ajo en polvo • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo • La punta de una cucharadita de canela molida *Se consigue en expendios de semillas y chiles secos

Utensilios:

• 2 frascos de vidrio esterilizados con tapa hermética y capacidad de 200 g • Cacerola con capacidad de 2.5 litros

Procedimiento: 1 Calienta el agua hasta que hierva y retírala del fuego. 2 En el agua caliente vierte las semillas de mostaza y deja reposar durante 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucílago (sustancia viscosa contenida en la composición de la semilla). 3 Vierte a la licuadora y agregue la cúrcuma, el ajo, la canela y la sal. Mezcla en la licuadora y agrega el vinagre y el azúcar poco a poco. 4 Vierte la pasta en la cacerola y pon a fuego suave hasta que comience a soltar vapor. Agita en todo momento y mantén por medio minuto. 5 Vierte inmediatamente y aún caliente en los frascos de vidrio esterilizados. Conservación: La mostaza se debe almacenar en la alacena. Caducidad: La mostaza tiene una vida útil de 6 meses; una vez abierta consúmela antes de tres semanas. Beneficio: Al elaborar la mostaza con en este procedimiento ahorrarás un 45%, en comparación con el precio de un producto comercial. Puede además incorporar otros ingredientes haciendo combinaciones de sabores y obtener productos de calidad gourmet. Recomendaciones: Puedes utilizar cualquier tipo de mostaza, como la blanca, por ejemplo. También puedes utilizar cualquier tipo de vinagre: de manzana, de vino, etc. El blanco se caracteriza por tener menos aroma. Puedes adicionar 1/2 cucharadita de miel, lo que enriquecerá el sabor. Puedes sustituir el ajo en polvo por 1/4 de diente de ajo y la cebolla en polvo por 1 cebollita de cambray fresca y sin rabo. A fin de obtener una textura más fina, una vez molido el aderezo se puede pasar a través de un colador de malla mediana. revistadelconsumidor.gob.mx

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