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El-Gran-Libro-de-las-Manzanas

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09/06/2014

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Por Leopoldo Tabares del blog “Mamá ya se cocinar”

Ingredientes:

2 manzanas grandes
2 cdas de azúcar moreno
115gr de mantequilla
115gr de azúcar blanca
2 huevos
115gr de harina
1 cdta de levadura en polvo
2 cdtas de canela

Para el streusel:

175gr de harina
115gr. de mantequilla
85gr de azúcar blanca
1 cdta de canela

Streusel es una palabra alemana que viene a
decir "esparcir" o "espolvorear". Es una masa
muy suelta y crujiente, que cuando se dora en
el horno, da un toque estupendo a la textura
blanda de las manzanas.

Preparación:
1.- Precalentar el horno a 180º.
2.- Se pelan, descorazonan y se trocean las manzanas, y junto con el azúcar moreno
y 100ml de agua, lo ponemos en un cazo y lo llevamos a ebullición. Se deben
cocinar aproximadamente 10 minutos o hasta que las manzanas estén blandas.
Entonces las escurrimos y las reservamos.
3.- Para la masa base: Ponemos en un cuenco la mantequilla en textura pomada y
el azúcar blanca y batimos hasta que este cremoso. Añadimos los huevos y
seguimos batiendo mientras añadimos la harina, la levadura y la canela.
4.-Para el streusel: vertemos la mantequilla fría en otro cuenco y mezclamos con
la harina, el azúcar y la canela, utilizando las manos. Debe quedar una textura como
migas de pan.
5.- Montaje: en esta receta hemos empleado la forma tradicional de bizcocho y la
individual de magdalena. Se puede optar por cualquiera de las dos. En primer
lugar, se unta con mantequilla el molde y se añade la masa base. Entonces
distribuimos las manzanas sobre la mezcla y se recubre bien con el streusel. Se
hornea durante 55 o 60 minutos en el caso de del bizcocho. Para la
magdalena
, basta con 15 minutos o hasta que la parte superior este bien dorada.
Desmoldar en frío para que os quede muy bien la presentación.

Espero que os guste!!

126 El Gran libro de las Manzanas

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