FABRICA DE PASTELES SA DE CV

Cake Emotion

MANUAL DE ORGANIZACION

Cake Emotions

Para ese momento tan especial

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OBJETIVO DEL MANUAL El presente manual de calidad elaborado por el departamento de Calidad de Cake Emotions.calidad y tecnología de diseño y manufactura . El manual de Calidad da la opción a terceras personas a poder conocer toda la forma de trabajo de Cake Emotions . elaboradas con el más avanzado control de higiene . a corto y medio plazo. 2 .calidad tamaño y frescura ideal para la aceptación total.FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion INDICE INTRODUCCION Producimos galletas y pasteles para todo tipo de celebración. y de esta forma poder contrastar todas las actividades que se desarrollan en ella. todo ello para poder realizar una mayor planificación y organización de la empresa. y muestra de una forma simple y detallada tantos las responsabilidades como las obligaciones de cada departamento.con diseños innovadores acordes a cada celebración .utilizando como materia prima básica harina .con acabados impecables permitiendo así una plena satisfacción de nuestros clientes .Creamos productos con garantía . tiene como objetivo tener referencia escrita de la filosofía de trabajo de dicha empresa. así como los objetivos propuestos por la empresa a alcanzar.

reflejada en el respeto por nuestros clientes y colaboradores. con un claro compromiso de mejoramiento continuo en toda nuestra actividad. Visión. Producir galletas y pasteles. para satisfacer nuestros objetivos de preferencia.1. rentabilidad y crecimiento. exquisito sabor y menor costo con el propósito de establecernos en el mercado. de alta calidad. ofrecemos servicio y garantía con un alto concepto de calidad. 2. será la mejor opción en galletas y pasteles. Elaborar un producto que capte la atención de los posibles consumidores.FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion Mision Visión y Filosofía Misión.-Como empresa productora y comercializadora Galletas y pasteles. Filosofía. 3. inovando continuamente los sabores. diseños y decoraciones. 3 .-Cake Emotion. Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos con respecto a los productos elaborados con esta.

FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion ORGANIGRAMA GERENTE COMPRAS Y VENTAS CALIDAD PRODUCCION COCINA Y DECORADO PISO Y MOSTRADOR 4 .

E Liderazgo. Estará al tanto de el mejoramiento continuo de cada departamento. lleva a cabo un exhaustivo análisis de la Política de Calidad llevada a cabo por el correspondiente departamento de calidad y con ello determina la efectividad del mismo. Manejo en paquetes de cómputo. Disponibilidad de horario. es así que se tomaran medidas de corrección en el departamento que presente la faya. Buena presentación. COMPRAS Y VENTA REQUISITOS 5 . Experiencia en el manejo de personal.FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion GERENCIA REQUISITOS PARA EL PUESTO Requisitos para el puesto:       Carrera terminada L. los empleados a su cargo deben de notificar todo anomalía que se presente en dichas áreas de elaboración de el producto.A. DESCRIPCION DEL PUESTO DE GERENCIA: Es el máximo responsable de la empresa.

efectividad de los proyectos administrados por la empresa. JEFE DE PRODUCCION REQUISITOS 6 . supervisa el adecuado registro contable de las operaciones y la emisión de información presupuestos para los clientes internos y externos Administra el efectivo y los seguros contratados por la empresa. en finanzas DESCRIPCION DEL PUSTO DE COMPRAS Responsable de la planificación programación y control financieros de presupuestos de la empresa .orienta y supervisa a las areas programáticas en los temas de manejo y control presupuestar de los proyectos identifica y define los indicadores de costo.FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion Experiencia laboral mínimo 3 años Varias cartas de recomendación Sexo indistinto Edad de 25 a 45 años Bilingüe Disponibilidad de horarios Lic.

FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion Tener titulo de pastelero 10 años de experiencia en empresas pasteleras 3 recomendaciones Ser mexicano Edad entre 30 y 55 años Estado civil casado Ambos sexos DESCRIPCION DEL PUESTO JEFE DE PRODUCCION Evaluar el desempeño del personal. capacitar y desarrollar programas y cursos que vayan en función del mejoramiento de los conocimientos del personal. reclutar al personal idóneo para cada puesto. supervisar la administración de los programas de prueba JEFE DE CONTROL DE LA CALIDAD REQUISITOS 7 .

FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion Tener un diplomado en mercadotecnia Tener diplomado en calidad Tener conocimientos en las certificaciones del iso9000 Ser mexicano Bilingüe Edad de 30 a 45 años Estado civil Casado DESCRIPCION DEL PUESTO DE CALIDAD Cumplir con los estándares de calidad. Alcanzar un alto grado de conformidad en nuestros clientes 8 . Obtener la máxima eficiencia de nuestros recursos prever y corregir los errores que causen una merma dentro de la institución verificar el logro de los objetivos que se establecen en la planeación.

FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion JEFE DE COCINA REQUISITOS Que Tenga una preparación oficial en escuela o academia culinaria Experiencia mínima de 8 años Dominio del Ingles DESCRIPCION DEL PUESTO Controlar el departamento de elaboración de pastel Organizar todos los preparativos que conlleva el producto Elabora la gestión del personal Grado mínimo de Estudios Preparatoria JEFE DE DECORADO REQUISITOS Tener un amplio conocimiento de elaboración y decorado de pasteles Experiencia 1 año 9 .

manteiene en condiciones higiénicas su área. PROCEDIMIENTOS 10 .Recibe las órdenes de compra vía telefónica y mostrador.FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion Edad de 30 a 45 años Sexo indistinto Grado mínimo de estudios Preparatoria DESCRIPCION DEL PUESTO Organiza los productos de acuerdo al decorado de los pasteles pedidos por los clientes Lleva un control de las materias primas de su área JEFE DE PISO Y MOSTRADOR REQUISITOS Buena presentación Facilidad de palabra Disponibilidad de horario Estudios mininos preparatorios Experiencia en atención a clientes DESCRIPCION DEL PUESTO Es responsable del mostrador el que tenga variedad del producto y verifica la caducidad del mismo.

Realiza el presupuesto anual de gasto. y tiene la obligación de atender todas las peticiones del comprador y cumplir con la necesidad requerida por el cliente. ya sea por la elaboración de la torta. en el caso de que tengan alguna queja de sus pedidos. la política de inversiones de cara a expansión y la de personal.FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion FUNCIONES DEL DE AREA DE GERENCIA  Es la máxima representación de Cake Emotions al cliente. Establece el programa de objetivos de la calidad. o el decorado de esta DIAGRAMA DE FLUJO 11 . Pide al departamento de calidad como quiere que se realice la política de calidad     Aprueba semanalmente la revisión del Sistema de Calidad con un balance de productos defectuosos y no defectuosos. Es la persona que tiene que asumir cualquier anomalía por parte de la empresa en cualquiera de los ámbitos en que esta se de.

Realiza las compras con los proveedores.  Es el encargado de comprobar periódicamente que no falta ningún material que pueda parar la cadena de montaje de los equipos informáticos.  DIAGRAMA DE FLUJO DEPARTAMENTO DE PRODUCCION PROCEDIMIENTO DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS Y VENTAS Se encarga de la gestión de los productos necesarios para poder producir los productos. con datos de tiempos de trabajo y de inactividad. Controla la productividad absoluta de los programas de producción. ayudándoles con los datos que disponen de compras-ventas    DIAGRAMA DE FLUJO DE COMPRAS Y VENTAS 12 .FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCION DEPARTAMENTO DE PRODUCCION   Es consciente en cada momento el estado de carga de trabajo del almacén. Mantiene informada tanto al área comercial como a la administrativa. con desglose de causas. Marca las posibles estrategias de mejora para aumentar la producción de equipos siempre manteniendo y ampliando si es posible la calidad existente en los productos. suministrando los productos en los plazos acordados entre ambas empresas. Mantiene relaciones con las demás empresas de las que PC Andalucía es proveedor. haciendo el correspondiente pedido.

el cual. el cual.    DIAGRAMA DE FLUJO DE CALIDAD Se encarga de seguir minuciosamente en cada momento el estado del Sistema de Calidad. Prepara los equipos y medios necesarios para que los trabajadores puedan llevar a cabo las labores relacionadas con la calidad en su área Efectúa y lleva a cabo el análisis de la calidad desde la materia prima hasta la expedición del producto. Prepara los equipos y medios necesarios para que los trabajadores puedan llevar a cabo las labores relacionadas con la calidad. en su área Efectúa y lleva a cabo el análisis de la calidad desde la materia prima hasta la expedición del producto. se encargará de la calidad de cada área. se encargará de la calidad de cada area. 13 .FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion PROCEDIMIENTO DE CALIDAD  Se encarga de seguir minuciosamente en cada momento el estado del Sistema de Calidad. Crea su propio equipo. Crea su propio equipo.

FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion PROCEDIMIENTO DEL DEPARTAMENTO DE COCINADO Checar las órdenes del día Revisa los ingredientes y cantidades a utilizar Prepara los insumos para elaborar las tortas Combina los ingredientes en una batidora para preparar la masa Engrasa la charola Coloca las charolas en el horno Deja reposar por varios minutos Sacar la charola del horno ya teniendo la masa lista para su preparación según el pedido 14 .

FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion DIAGRAMA DE FLUJO DEL DEPARTAMENTO DEL COCINADO CHECAR LAS ORDENES DEL DIA REVISAR LOS INGREDIENTES Y CANTIDADES A UTILIZAR PREPARAR LOS INSUMOS PARA ELABORAR LAS TORTAS COMBINAS LOS INGREDIENTES EN UNA BATIDORA PARA PREPARAR LA MASA ENGRASA LAS CHAROLAS COLOCA LAS CHAROLAS EN EL HORNO DEJA REPOSAR POR VARIOS MINUTOS SACAR LA CHAROLA DEL HORNO YA TENIENDO LA MASA LISTA PARA SU PREPARACION SEGUN EL PEDIDO 15 .

Los pasteles terminados se transportan por medio de carros empujados manualmente a una cámara de refrigeración.Paralelamente se prepara la cubierta que se pondrá al pastel. Decorado.. al pastel. entre otros. También se refiere a adornar el pastel con trozos de frutas. Preparación de la cubierta. los ingredientes que compondrán dicha cubierta dependen del sabor y tipo de pastel pudiendo usar merengue y crema dulce.. previamente preparada.. Decorado..Al terminar de hornear el pastel se transporta manualmente por medio de charolas a mesa de trabajo Preparación de la cubierta..El producto terminado se almacena en una cámara de refrigeración.. figuras de azúcar y otros Transporte a refrigeración..Paralelamente se prepara la cubierta que se pondrá al pastel.. DIAGRAMA DE FLUJO DE DECORADO Transporte a mesa de trabajo . entre otros. . previamente preparada.Esta actividad consiste en poner la cubierta.Esta actividad consiste en poner la cubierta. Transporte a refrigeración. Almacenamiento. También se refiere a adornar el pastel con trozos de frutas. los ingredientes que compondrán dicha cubierta dependen del sabor y tipo de pastel pudiendo usar merengue y crema dulce.Al terminar de hornearse el pastel se transporta manualmente por medio de charolas a la mesa de trabajo. al pastel. 16 .Los pasteles terminados se transportan por medio de carros empujados manualmente a una cámara de refrigeración. Se debe tener cuidado de no tener almacenado el producto terminado por más de 5 días. figuras de azúcar y otros.FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion PROCEDIMIENTO DE PASTEL DECORADO Transporte a mesa de trabajo.

El producto terminado se almacena en una cámara de refrigeración. Se debe tener cuidado de no tener almacenado el producto terminado 5 días 17 ..FABRICA DE PASTELES SA DE CV Cake Emotion Almacenamiento.

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