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5- Recetas Buenos Aires

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Ingredientes (para 8 porciones)

• 500 g de harina
• 150 g de grasa de cerdo o vaca
• 1 cucharada de sal gruesa
• Agua de lluvia (cantidad necesaria)
• Grasa de cerdo o de vaca (para freir)

Preparación

Colocar la harina sobre la mesada, en forma de corona y en el
centro, agregar la grasa. Luego se le va agregando de a poco el agua
de lluvia, donde previamente se ha disuelto la sal gruesa, hasta
obtener un bollo liso, pero semi-blando.
Cortar un poco de masa y hacer una especie de “chorizo” de 4 a
5 cm de grosor y luego cortar en trozos de 4 cm de largo. Tomar
cada uno de los trozos, estirarlos con las manos, en forma de cír-
culo, y hacerle un agujerito en el centro.
En una olla, colocar abundante grasa, a fuego mínimo, y cuando
esté en ebullición, introducir las tortas para freirlas.
Cuando estén doradas y tiernas, se retiran y se colocan sobre papel

absorbente. Se las espolvorea con azúcar.

Son ideales para acompañar interminables rondas de mate en las

tardes lluviosas…

Receta enviada por Sila Pagotto de Laplace
La aprendió de su madre
Localidad Rauch, Provincia de Buenos Aires
Se enteró de la propuesta a través del Pro-Huerta
Buenos Aires Sur

Generalmente, en un día lluvioso, no pue-

den faltar las tradicionales tortas fritas…

¿Por qué? Porque el agua que utilizamos
para su elaboración es el “agua de lluvia”,
dado que muchas veces en nuestra zona te-
nemos aguas salitrosas o aguas duras lo que
hace que la masa no salga tan bien.

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