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5- Recetas Buenos Aires

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Ingredientes (para 8 porciones)

• 1 mulita
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 morrón
• Perejil
• Jugo de 2 limones o vinagre blanco
• ½ taza de aceite
• Sal, pimienta y condimentos (a gusto)

Preparación

Limpiar la mulita. Extraer las vísceras. Quitar la piel exterior y

pelos. Dejar macerar toda una noche dentro de la heladera, con
todos los ingredientes.
Acomodar bien en una asadera, con la caparazón para abajo, y
con palitos de brochette cruzar a lo largo y a lo ancho de la mulita,
para que cuando se cocine no se arruine.
Llevar al horno caliente, luego bajar la temperatura al mínimo y
dejar que se cocine bien. Una vez asada, se deja descansar unos
diez minutos.
Se puede comer caliente o fría, como fambre.
También se la puede hacer a la parrilla o en el horno de barro.

Receta enviada por Sofía Alicia Laplace de Constantino
Receta familiar
Localidad Rauch, Provincia de Buenos Aires
Se enteró de la propuesta a través del Pro-Huerta
Buenos Aires Sur

SUBSECRETARÍA DE POLÍTICAS ALIMENTARIAS

39

SABORES DE BUENOS AIRES

La mulita junto al peludo son animales au-
tóctonos de nuestros campos. Esta es una
comida típica en el espacio rural. Su caza
puede ser en cualquier época del año, res-
guardando la época de apareamiento y cría.
Es verdaderamente muy sabrosa.

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