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CAPÍTULO 4. ESTUDIO TÉCNICO. 4.

1 Objetivo Evaluar las diferentes opciones técnicas con el objeto de seleccionar la alternativa que garantice que el proyecto sea competitivo tanto técnica como económicamente. 4.2 Importancia y elementos a evaluar 4.2.1 Importancia El estudio técnico de un proyecto de inversión consiste en diseñar la función de producción óptima, que mejor utilice los recursos disponibles para obtener el producto deseado, sea éste un bien o un servicio. En resumen, se pretende resolver las preguntas referentes a dónde, cuándo, cuánto, cómo y con qué producir lo que se desea, por lo que el aspecto técnico operativo de un proyecto, comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la operatividad del mismo (Baca, 2001). El estudio técnico, cobra relevancia dentro de la evaluación de un proyecto ya que en él, se determinan los costos en los que se incurrirán al implementarlo, por lo que dicho estudio, es la base para el cálculo financiero y la evaluación económica de éste. 4.2.2 Elementos a evaluar Los elementos a evaluar en el estudio técnico bajo el contexto de Miranda Miranda, se muestran en la siguiente figura.

Figura X. Elementos a evaluar en el estudio técnico

Tamaño adecuado del proyecto

Localización

Cronograma de realización

Ingeniería y obras complementarias

Fuente: Elaboración propia en base a bibliografía citada, 2011. De acuerdo a los elementos mencionados en la figura anterior, se puede ver que, un proyecto de inversión debe mostrar, en su estudio técnico, las diferentes alternativas para la elaboración o producción del bien o servicio, de tal manera que se identifiquen los procesos y métodos necesarios para su realización, de ahí, se desprende la necesidad de obtener maquinaria y equipo propio para la producción, así como mano de obra calificada para lograr los objetivos de operación del producto, la organización de los espacios para su implementación, la identificación de los proveedores que proporcionen los materiales y herramientas necesarias para llevar a cabo el proceso de producción y empaquetado de la vainilla de manera óptima, así como establecer un análisis de las estrategias a seguir para administrar la capacidad del proceso para satisfacer la demanda que fue proyectada. Todo esto nos permite encaminar la definición de una función adecuada de operación que garantice la utilización óptima de los recursos disponibles.

4.2.2.1 Tamaño adecuado del proyecto En este elemento del estudio técnico, se cuantifica la capacidad de producción y todos los requerimientos que sean necesarios para el desarrollo del producto en este caso, vainilla natural. Por ello, se debe tomar en cuenta la demanda y de esta forma, determinar la proporción necesaria para satisfacerla. Tabla x: Factores que determinan el tamaño de la planta. Factor Situación actual Conclusiones La demanda es creciente y estable. El estudio de mercado arrojó que la demanda de vainilla natural en los Debido a que en función a la Demanda potencial restaurantes de alta cocina tipo gourmet, demanda se determina el es de .428 toneladas al año y con base a tamaño del lugar, se ve la proyección realizada, para el 2016 se limitado, ya que no se puede podría atender una demanda de .667 tener un área demasiado toneladas anuales, logrando tener una grande si la demanda no es participación del mercado del 15% en el mucha. año 5. La oferta por su parte se ve Disponibilidad del bien Haciendo referencia a los resultados limitada, ya que son pocas a comercializar obtenidos en el análisis de la oferta, esta las áreas destinadas para el es para el 2012 de 85.094 toneladas cultivo de vainilla, no se anuales. incentiva a los productores y además se depende de la temporalidad para su producción. La disponibilidad de capital Disponibilidad del El capital con el que cuentan los socios limita el proyecto, puesto capital para el proyecto de inversión para la que se cuenta solo con un creación de su empresa es de$50,000. capital limitado para las funciones básicas, aun no se Sin embargo, para la adquisición de cuenta con el capital para maquinaria se está buscando un maquinaria y equipo, ni para financiamiento. la promoción y publicidad del producto. Fuente: Elaboración propia, 2011

De acuerdo a la tabla antes descrita (tabla x), la determinación y análisis del tamaño adecuado para el proyecto, resulta importante para la posterior realización y evaluación del proyecto ya que permitirá en primer instancia, llevar a cabo una aproximación de costos involucrados en las inversiones necesarias para la realización y puesta en marcha del proyecto, que conlleven a un grado óptimo de aprovechamiento conforme a lo requerido por un tamaño y capacidad determinados. Cabe mencionar que el tamaño del proyecto está en función a la capacidad instalada. Se determina óptimo el tamaño cuando se opera con los menores costos o con la máxima rentabilidad. Para tomar la decisión acerca del tamaño óptimo de la empresa, se tomaron en cuenta 3 factores que fueron explicados en la tabla anterior, los cuales son:    Demanda potencial Disponibilidad del bien a comercializar Disponibilidad del capital

4.2.2.2 Localización El estudio y análisis de la localización es útil para determinar el éxito o fracaso de un negocio, ya que la decisión acerca de dónde ubicar el proyecto, no sólo considera criterios económicos, sino también criterios estratégicos, institucionales, técnicos, sociales, entre otros. Por lo tanto el objetivo más importante, independientemente de la ubicación misma, es el de elegir aquel que conduzca a la maximización de la rentabilidad del proyecto entre las alternativas que se consideren factibles. Para determinar la localización óptima de la empresa, se realiza mediante dos etapas que a continuación son explicadas:  Macro localización: Se selecciona el área general en donde se ubicará el proyecto, a través del análisis de sus condiciones generales tanto de infraestructura, económicas, población, indicadores y características importantes. A través de este estudio, se reducirá el número de alternativas posibles para la micro localización.

Micro localización: El análisis de micro localización indica cuál es la mejor alternativa de instalación dentro de la macro zona elegida, es decir, se selecciona la ubicación exacta de la empresa.

Figura X. Proceso de localización
Macro localización Micro localización Ubicación definitiva

Criterios: Costo del transporte Disponibilidad de insumos Precios de insumos Infraestructura disponible Condiciones de vida Condiciones de clima Políticas de desarrollo Incentivos tributarios

Criterios: Costos unitarios Precio de la tierra

Localización A Localización B Localización C Localización N

Alternativa A Alternativa B Alternativa C Alternativa N

Fuente: (Miranda Miranda, 2004). El estudio de localización comprende tres niveles progresivos de aproximación, que van desde una integración al medio nacional o regional (macro localización), hasta identificar una zona urbana o rural (micro localización), para finalmente determinar el sitio preciso (Miranda, 2004). Para evaluar la macro localización del proyecto, se consideraron 3 alternativas, la primera en el Estado de México, la segunda en Distrito Federal y por último en Veracruz. Los motivos por los cuales se consideraron estas 3 alternativas se deben a que los clientes potenciales de Grupo Asburo, se ubican en el Estado de México y el Distrito Federal. Por otra parte, Veracruz fue considerado ya que es ahí donde se encuentran los productores de

vainilla natural, que son proveedores de la empresa. Dichos estados fueron sometidos a un método de análisis cuantitativo por puntos, en el cual se consideraron los criterios descritos en la siguiente tabla. Tabla x: Criterios de evaluación para la macro localización de Grupo Asburo. Calificación Calificación ponderada Estado Distrito Veracruz Estado Distrito Veracruz Peso Criterio de Federal de Federal México México 1. Proximidad y 0.25 5 5 3 1.25 1.25 0.75 disponibilidad del mercado 2. Logística de 0.20 4 4 3 0.80 0.80 0.60 recolección y distribución 3. Infraestructura 0.15 4 4 3 0.60 0.60 0.45 disponible 4. Disponibilidad y 0.15 5 5 4 0.75 0.75 0.60 servicios públicos 5. Condiciones de 0.15 5 4 4 0.75 0.60 0.60 vida 6. Políticas de 0.05 5 5 4 0.25 0.25 0.20 desarrollo 7. Incentivos 0.05 5 4 4 0.25 0.20 0.20 tributarios TOTAL 1 4.65 4.45 3.40 Fuente: Elaboración propia, 2011

A cada criterio se le asignó un valor ponderado en función del impacto o importancia que tiene en la localización e ubicación del proyecto, después las posibles ubicaciones fueron calificadas con una escala común, de acuerdo a las ventajas y desventajas que presentaban, la mayor calificación la recibió el Estado de México con 4.65 de un total de 5 puntos, el Distrito Federal con 4.45 y Veracruz con 3.40. Teniendo como base que el Estado de México fue el de mayor puntaje de acuerdo a los factores analizados. Por lo que se propone que sea este estado, la macro localización del proyecto.

Una vez definida la macro localización, corresponde la evaluación de factores para elegir la micro localización, para ello, se contemplaron los municipios de Tecámac, Amecameca y Chimalhuacán, a continuación, se muestra la localización de los municipios. Figura x: Mapa del Estado de México

Fuente: Mapa del Estado de México, portal2, edomex.gob

Los criterios que se contemplaron fueron los que se describen en la siguiente tabla. Tabla x: Criterios de evaluación para la micro localización de Grupo Asburo. Calificación Calificación ponderada Peso Tecámac Criterio 1. Proximidad y disponibilidad de 0.25 3 recolección y comercialización 2. Vialidad 0.20 5 3. Precio de la renta 0.15 5 4. Consecuencias de la logística de 0.15 3 recolección y distribución 5. Proximidad y disponibilidad 0.15 5 del mercado 6. Características de la población 0.05 5 7. Actividades económicas en la 0.05 5 zona TOTAL 1 Fuente: Elaboración propia, 2011
Chimalhuacán Amecameca Tecámac Chimalhuacán Amecameca

4

5

0.75

1

1.25

4 3 4

3 3 4

1 0.75 0.45

0.80 0.45 0.60

0.60 0.45 0.60

3

3

0.75

0.45

0.45

3 4

3 4

0.25 0.25 4.20

0.15 0.20 3.65

0.15 0.20 3.70

En función a la mayor ponderación se determina que la micro localización será en el municipio de Tecámac.

Figura x: Ubicación del municipio de Tecámac en el Estado de México.

Fuente: Mapa interactivo del Estado de México, portal2, edomex.gob En la figura anterior se puede observar, el mapa en donde se ubica el municipio de Tecámac en el Estado de México. La micro localización se encontrará preferentemente avenida Hidalgo s/n, en la colonia San Pablo Tecalco, Tecámac, Estado de México. (Figura x) Figura x: Ubicación de Grupo Asburo en San Pablo Tecalco, Estado de México.

Fuente: ubica fácil, portal edomex.gob

San Pablo Tecalco en el municipio de Tecámac, es un punto optimo de localización específica en el proyecto, se determino en función a la investigación de campo realizada en la zona, tomando en cuenta aspectos como la calidad en los servicios públicos dotadas de mayores posibilidades de expansión futura, lo que le permitirá a Grupo Asburo aprovechar las ventajas económicas, técnicas, geográficas, de infraestructura y seguridad que la zona aportara al proyecto. Además es de suma importancia mencionar que los socios de Grupo Asburo conocen muy bien la zona, puesto que han habitado bastantes años en ella, otro elemento clave para su selección es que la distancia entre San Pablo Tecalco y el Distrito Federal, que es donde se encuentra el nicho de mercado de Grupo Asburo, es relativamente cerca, el recorrido es de aproximadamente 40 minutos. 4.2.2.3 Ingeniería y obras complementarias “El estudio de ingeniería está orientado a buscar una función de producción que optimice la utilización de los recursos disponibles en la elaboración de un bien o la prestación de un servicio” (Miranda Miranda, 2004, p. 145). La tecnología ofrece diferentes alternativas de utilización y combinación de factores productivos, que suponen efectos sobre las inversiones, los costos e ingresos determinando efectos significativos en el proyecto. Dado a que el proyecto necesita de un proceso productivo sencillo, la ingeniería y obras complementarias se consideran sencillas y la adquisición de la maquinaria necesaria para el empaquetado de la vainilla natural se considera una inversión alta para el comienzo, por lo que se considera buscar un financiamiento para su adquisición. Así mismo en este apartado se busca resolver todo lo concerniente a la instalación y el funcionamiento del equipo, insumos, recursos humanos y áreas de almacén.

4.2.2.3.1 Proceso de comercialización El procedimiento de comercialización de la vainilla natural inicia con la compra de vainilla natural beneficiada a los productores en el estado de Veracruz, para posteriormente Grupo Asburo la transporte hasta su planta en San Pablo Tecalco, Tecámac, Estado de México y sea empaquetada para comercializarse a sus clientes potenciales. Se sintetiza la operación de la empresa en pasos que son: 1) Compra y transportación de vainilla natural beneficiada. Es el desplazamiento físico de la vainilla natural desde el estado de Veracruz a la ubicación de Grupo Asburo. A partir de esta acción se inicia con la comercialización, ya que consiste en la contratación del medio de transportación, es importante mencionar que este será contratado a una empresa externa, pero el costo lo absorberá el precio final de la vainilla.

2) Empaquetado.

Al llegar la vainilla natural ya beneficiada, Grupo Asburo la

empaquetara, para poder ser comercializada. 3) Almacén. Espacio físico que se ofrecerá para almacenar la vainilla natural ya empaquetada y lista para su comercialización, esta área es sumamente importante para Grupo Asburo, pues hay que recordar que la vainilla natural está sujeta a la

temporalidad, además de que Grupo Asburo, tendrá que tener siempre una reserva puesto que en cualquier momento los desastres naturales, pueden acabar con la cosecha de vainilla. Figura x: Proceso de comercialización de vainilla natural.

Compra y transportacion

Empaquetado

Comercializacion

Almacen

Fuente: Elaboracion propia, 2011.

A continuación se muestra el diagrama de flujo (Figura x) en donde se muestran todos los pasos para la comercialización de vainilla natural. Figura x: Diagrama de flujo para la comercialización de vainilla natural.

Fuente: Elaboracion propia, 2011. El turno laboral para el proceso de recepción de la vainilla y empaquetado será de 8 horas, de 8:00 a las 18:30, con media hora de comida, esto se hará solamente el día sábado y el domingo el turno será de 8:00 a 14:00. Para la entrega al cliente el turno laboral será de 08:00 a 12:00 de lunes a viernes. Se plantea este horario debido a que en un inicio los únicos que laboraran en Grupo Asburo son sus tres socios, estos horarios les permiten aprovechar su tiempo, puesto que los tres tienen otras labores durante el día, que les permite tener otra fuente de ingresos. No sé si poner turno de 8 hrs de lunes a viernes a) Equipo En relación a las necesidades del equipo que se requiere, a continuación se describen las características técnicas del equipo. Cabe resaltar que la decisión del tipo de equipo estuvo

en función a que se cubrieran las características requeridas con base a costo/ rendimiento, capacidad, productividad, y garantía de los distribuidores. Tabla x: Equipo requerido por actividad Comercialización de vainilla natural Descripción de actividad Equipo necesario ¿Cómo se obtendrá? 1) Traslado de la vainilla natural a la ubicación de Transporte terrestre Se contratara el servicio Grupo Asburo. Y de la externo de traslado empresa al cliente 2) Descarga de la vainilla Montacargas 1,360 Compra natural Kg. 3) Pesaje de entrada y salida Bascula digital Compra capacidad 2,500 Kg. 4) Empaquetado Empaquetadora Compra 5) Equipo de computo 3 Ya cuenta portátil 6) Medio de comunicación Equipo de telefonía Ya cuenta con radio (3) 7) Red Sistema de red Ya cuenta 8) Equipo de oficina Escritorios (3), sillones ejecutivos Compra (3), sillas (10), impresora (1), archiveros (2), sillones estilo minimalista (2), mesa de centro, mesa de juntas. Fuente: Elaboracion propia en base a las necesidades de Grupo Asburo, 2011.

A continuación se describe la ficha técnica de cada equipo necesario que se comprara. Montacargas. Medio que ayudara para la carga, traslado y descarga de la vainilla natural de una manera fácil y rápida, a continuación se muestran las características generales del montacargas elegido por Grupo Asburo (Tabla x).

Tabla x: Características del montacargas Descripción Características Marca Del Valle WSE-1500P 4.5 Modelo Horas de uso 10 horas Capacidad De 1,000 a 3,000 lb Mástil 4.50 m Tracción Curtis Seguridad Botón de emergencia Radio de giro 1,500 mm Ancho de pasillo para rotar 90º 2,150 mm Material de fabricación Acero reforzado Garantía 1 año Costo $95,000 Fuente: Distribuidor autorizado del Valle, 2011.

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Báscula digital. La báscula digital de bajo perfil de Torrey modelo PLP se adapta a las necesidades de Grupo Asburo, esto le ayuda a tener un control de entrada y salida de su producto. Sus características generales, por las cuales esta báscula fue elegida por los tres socios de Grupo Asburo, se muestran a continuación (Tabla x). Tabla x: Características de la bascula digital Descripción Características Marca Torrey Modelo PLP 4/4 WL Capacidad 2,500 Kg. Batería recargable 8 horas de uso continuo Pantalla Pantalla digital iluminada Medidas 1.20 x 1.20 m. Acabado Acero al carbón Garantía 6 meses Costo $17,800 Fuente: Distribuidor autorizado Torrey, 2011.

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Empaquetadora. La empaquetadora es de suma importancia para Grupo Asburo, pues necesita de ella para poder comercializarla vainilla natural en un empaque adecuado, la maquina empaquetadora representa a su vez una fuerte inversión, por lo que a continuación se presenta el análisis de Benchmarking para la selección del mejor proveedor. Paso 1: Identificar nuestros requerimientos y necesidades y otorgarle peso e importancia. Requerimientos 1) Longitud de sellado 2) Velocidad de sellado 3) Garantía 4) Mantenimiento 5) Precio Peso 3 3 3 2 3 Importancia 9 8 7 7 8

En donde: El peso se mide porque tan necesario o innecesario sea contar con ese requerimiento. PESO Mucho Poco Nada

3 2 1

Y la importancia es que tan importante o no importante sea el requerimiento a comparar, en donde se tienen los siguientes parámetros: IMPORTANCIA Obligatorio Muy importante Importante Poco importante Recomendable No importante Nada importante

9 8 7 6 5 4 3

Posteriormente se realiza un análisis comparativo de los requerimientos que ofrece cada proveedor, en este caso son 3, los cuales son: Tumenpol, Flow Pack y Food Saver Smart. Requerimientos 1) Longitud de sellado 2) Velocidad de sellado Tumenpol
30 x 8 cm 15 a 25 ciclos por minuto 10 años 1 cada año 150,000

Flow Pack
30 x1cm 1 ciclo de dos a cinco minutos 3 años 1 cada año 23,890

Food Saver Smart
0 a 7 mts 1 ciclo x cinco o diez minutos 1 año Desechable 1,500

3) Garantía 4) Mantenimiento 5) Precio

Paso 2: otorgarle una calificación a cada proveedor de acuerdo a sus características. Calificación Tumenpol Flow Pack 3 3 4 3 1 3 3 3 3 3

Food Saver Smart 2 2 1 1 3

Tumenpol x peso

Flow Pack x peso 9 9 9 6 9 42

Food Saver Smart x peso 6 6 3 2 9 26

9 9 12 6 3 39

Para otorgarle una calificación a cada proveedor se tomo en cuenta el peso y la importancia del requerimiento. Para después multiplicar la calificación dada a cada elemento por el peso que se le dio. En donde la calificación está dada bajo los siguientes criterios: CALIFICACIÓN No cumple Falta algo Cumple Sobrepasa lo pedido

1 2 3 4

Así obtenemos nuestro análisis comparativo para determinar el mejor proveedor de empaquetadora conforme a nuestras necesidades y requerimientos, teniendo como resultado que la mejor opción es Flow Pack. A continuación (Tabla x) se muestran las características generales de la empaquetadora elegida por Grupo Asburo. Tabla x: Características de la empaquetadora. Descripción Características Marca Flow Pack Modelo Xbnui-789 Voltaje 220/60Hz Medidas 32x34x9 cm Longitud de sellado 30 x1cm Velocidad de sellado 1 ciclo de dos a cinco minutos Peso 85 Kg. Tamaño exterior 55x50x60 h cm Contenido 1 empaquetadora 1 kit de repuesto de aceite especial para el equipo 2 kits de repuesto de resistencias y teflón. Garantía 3 años Mantenimiento 1 cada año Costo $ 23,890 Fuente: Flow Pack Mexico, 2011.

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Equipo complementario: Adicionalmente al equipo ya antes mencionado, es necesario contemplar herramientas de trabajo, material, así como equipo de higiene y seguridad. En la siguiente tabla (Tabla x) se muestran las necesidades del equipo complementario. Tabla x: Descripción del equipo complementario Clase Equipo Equipo de higiene Botiquín de primeros auxilios Costo total: $350 Equipo de seguridad Extintores (2), detector de incendios. Costo total: $2,500 Juego de herramientas Desarmadores, juego de llaves, pinzas, taladro, martillo,

sencillo

etc. Costo total: $3,700 Fuente: Elaboracion propia en base a las necesidades de Grupo Asburo, 2011. b) Servicios Para llevar a cabo la operación y buen funcionamiento de Grupo Asburo, es importante, realizar una inversión en infraestructura, con el objetivo de adecuar el área de trabajo `para conseguir un funcionamiento óptimo, en la tabla x, se enlista la descripción de servicios: Tabla x: Descripción de servicios Requerimiento Descripción Renta de planta Renta de espacio físico de 200 m2 para llevar a cabo el proceso de comercialización. Constitución empresarial Acta constitutiva, alta ante la Secretaria de Hacienda y Crédito Público, solicitud de RFC. Tramites de apertura y Requisitos legales para la apertura y operación de la operación empresa. Contrato de energía eléctrica Apertura de cuenta con la Comisión Federal de Electricidad (CFE) Teléfono e internet Apertura de contrato con Telmex para la renta de línea telefónica e internet. Ingeniería del proyecto Instalación y puesta en funcionamiento de la empaquetadora. Acondicionamiento Acondicionamiento del espacio para el proceso de comercialización. Fuente: Elaboracion propia en base a las necesidades de Grupo Asburo, 2011.

c) Recursos humanos En relación al capital humano Grupo Asburo solo contara con la colaboración de sus tres socios y no se contempla la contratación de más personal, además de que los socios en un principio no gozaran de sueldo, sino que pretenden reinvertir las utilidades para lograr un crecimiento. Sin embargo cada socio tendrá diversas funciones dentro de la empresa (Tabla x).

Tabla x: Recursos humanos Puesto Gerente general

Personal Ing. Ricardo Ascencio Rodríguez Funciones: Gerente general, encargado de operaciones, operador de montacargas.

Gerente administrativo

LNI. Paula Rodríguez Funciones: Gerente administrativo, ventas, contacto con el cliente.

Gerente financiero

LNI. Angélica Bustos Funciones: Asesor financiero y contable, auxiliar de ventas. Fuente: Elaboracion propia en base a las necesidades de Grupo Asburo, 2011.

Como se había comentado anteriormente, Grupo Asburo puede mantenerse con la colaboración de sus tres socios, pues cada uno tiene un perfil bien definido dentro de la empresa a lo largo de 5 años. 4.2.2.4 Distribución de la Planta La distribución en la planta de las áreas de operación, movilización, y administración, deben corresponder a los criterios técnicos y económicos, que promuevan la eficiencia y rentabilidad de Grupo Asburo. Se han identificado las áreas: almacén de vainilla natural, área de maniobras, oficinas y sanitarios. De acuerdo a las necesidades de Grupo Asburo y la planificación de los socios, a continuación se presenta de manera grafica con vista superior la distribución espacial de cada una de las áreas.

Figura x: Plano de distribución de Grupo Asburo

Fuente: Elaboracion propia en base a las necesidades de Grupo Asburo, 2011.

El tamaño en metros cuadrados idóneo para Grupo Asburo es de 200 m2

. El área de

almacén se contempla para almacenar hasta 2 toneladas de vainilla natural (10 m2), al área de pesado se le asignan 8 m2 para que se pueda maniobrar fácilmente. En total son 200 m2. 4.2.2.5 Cronograma de realización

Bibliografía. Baca Urbina, 1995 y edición nueva.