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memento, C:ar~r:re ha tte dIe la Cam~pafia 2(104-20 !ti.. Un w:~gen e~r13 U1icO persQnaJtd,ad que eJscQ,ntIle eJ seereto dQ ta 'mejmr ~O~B,ee:'n
reeag· das
EU1 SU meiC)f

Son liqeras. d.e,facil diqestion y :s,e
preparan rapidamente. Por ello,

resultan un plato ideal para presenter
en la mesa durante todo del ario,
l.as mas sencillas suelen tener como
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base lechuqa y tomate perc pueden
lleqar a convertirse en u:n p:lato de

lujo cuando se liesanade inqredientes
como lanqosta, caviar 0 salmon, E:n este libro
1

de la coleccicn J.I,3,0 recetas e'n se ensena como preparar
'Y'oriqinales ensaladas die
tarnbien muy

3 0 mlnutos"

dellclosas

rnarisco, fruta 'yo lequmbrcs, entre otras
muchas posibilldades aqradables all paladar.

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Ensalada de [amon y•... 'ueso'-' .
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*' recatas con paso a paso

2 ,30 REC'ET1\S EN' 30 lVIIN1.rrOS

araclron . Secarlas. pirmie nta 1. Lirnpiar las lechuqas.~e.S ~EN30 l\·lIINUTOS . ' 4.Cllr e'[ a. Ariadir el ~ "I t jarnon 'y '9!1 QU[8:S0 cortard as en t"tras Y 'las ~ ~ i m 2 I patatas en dados.e.lngredlentes • 100 9 lechurga romana " 100 9 de 118chuga hoja de fable • 100 de jarnon de York . 1a pimienta 'yo la sa' 9'n un bot y batino con un tonedor hasta que 9Sts emu'sionado. trocearlas 'Y' colocarlas en ulna ensaladera. Oondimentar Ia ensa'ada t " can Ia vrnaqreta y serV"IIL 'I 4 30 REC'ET'f\. separar las hoias y lavarlas.al '. pataas poquenas cocidas • 100 9 de queso fresco t~po Burg'os ' Prep.cer.. I " " '1cucharada de vnaqre " 4 cucharadas de aceite de elva • s. ltd I 1[It I ~n'rrO':U. 'vlnia'gre.

1 cebolla rola j~-~~ poUo :.' . • .3 . Cocer los nuevas de codornlz durante 5·minutes y retrsscarlos en apua fria.:a.. bill' cortada en odaias.. Prepara'ci. . ~ _I L..nojo • 6:: C"'uC''-h" rada s d e' ac "eite a de o~iva 1 ci. _ ~ '.- 1~satpirnenter el polio y condimentarlo co·n una pizca Ide curry. ---._. el po-.a..' :~}':_"" . envolverla en papel de ahrminio y asarla en el homo a '180 C durante 30 minutes.e-~I. .. Condlmentar CO'ne'~ acelte restante.~. '_ -.:.:. ~ c'e'. Pelarlos y cortarlos par la rnltad. 2· Cocer las judfas ·en una cacerola con aqua hirviendo durante ..!.'.1 0·' .e"n' .".S:. " '..'1' il :': I~ ..:.5 rninutos 'y escurrlrlas.' 20'0 :g de pechuga de .... -' -. e·~ tomate en glaJols· Y' 8:1'. .:).. Pelar la cebolla roia. I.....". ". _. . .charada de vinaqre balsamcc sal pimienta.IIle. . a" •.0' ~j1IN·:--·U"·IT'.O·-.10 huevos de codomz . ~ ._' ._ tiras..~ . ~O' R··E-·~'C··ET·A~·S' E"'IN· 3-..'. 6··•···· . • ~'!'.. ino]o en tiras....~200 9 de bulibos de hi.:_ :._."=-'~.1V..rta_do'-.1 . ¥_ . •• • I _ _ _ -..:. ..horne 180°' IC.'-I' .. ~.A:·:· rlo en .... las judlas.. una pizca de cu rry .. lntroducirlo en una fuente refractarla con ·a cebolla picada y rociarlo COin 2 cucharaoas de acelto ye.I :. . n tad 0-.' En UI n:a' fue nte. V\ "'1·1In''. . cucharadas de vine 2 blan 'C'-. -.6n 1-' _ .. :_ .....'0'" s e-co' . . ID.Q la raJa : la.. rniezclar I~)'. ". .: If·.' . s:.' '.. ~_J~~ _ . Rstirarlo y _ _ •• '. .200 9 de judl8S verdes .!. 1 csbola pequeria ~. reservar o.. . 10 c __ :_.' _ .····1 torna:e ..".:1_._'._ :: _ .5 minutes...I 110 c 0.S· hI·uevos._ .:··8---· pr e".:E:"'~ ~~~~ . durante 1..·c.Iln'gredilentes . e·11 vlnaqre 'y una pizca de sial y rnezclar c'on culdado.

.' -' . I •..s·····a. .-dl'Ien"e.- '.' :" .7': ':. I .··.. I' II I I ' ..as de jarnon de pate y oe l 3 Enro II ar Ias I s····.' 300 g de jam6n de pato ahumado . Dlstribulr e~peplr-o.e:1 tornate.." .·:n:·.9!e...•• " d _ I. i ..a··~.' . lad a:' .g._ • _" 11 'I I...".·. - '.. los champtriones. ' v . .' ._· ._.. . secarlas y farr.r'. . II A.-.' a.'.. 1 ·Iim·on • sal . .. .I'nglredientes • . - . 1• _ .1 S. 6 ct.- . Cortarlo e:n" rodlaias . . : . lavarl a.·'b co.e 'yo nac 'I batir con. limon. . . I' .•. .'. .-:. e·.' .aza f" ran testa d 0 .." . I .~-- I. _. ~ . I .'ro"dUCIJ e I'.. _I • '. _"'_.' "_" . .'.. .. . Lavar .__n un...a"~...: ..__ .. d sa IIar 'I0 y cejar I 0 eSC"UJr~r en U1nco Ia.' .' '..tone h. ImpIO.' . ..O _0 I' .vrnaqre. charnpinones. ~ ~ I I' .200 9 de lecbuqas variadas II 1 pe pi no • 1 tomat8 6 cbarnpnones .c ' . -.e~ ~j. In..el.o~ la . Y una pizca d e sa~.·'s.-':- I ..'_.charadas ds aceite de olva P reparacion 1". ....I__ .... un tenedor hasta que este ·-·:·-m:···· made ulsio ·V···::e· I'~.. picado. .4I._I _ la ensatada Y' servlr. 80 g de rnalz dul:ce II • 100 9 de berros '. '. zumo de .···..impiar 11. ~ .d or" 2'IBI l. "'.• · . .ar con elias una ensaladera.•••. : ..c··:·a·-"rl.. c. Lavar ell peplno 'Y'retirarle · II Parte de la piel.'· ·:··Io-:·!. . . ..' :. ~ . 8 30''RECETi\S EN 30 lV!IN'UTOS . lei ".•.. .. '.:: _"' " __ ' .diente de a10 • 2 cuchaadas de vinaqre de vlro blanco .rota ·s····o' rter ...." ' .s .eparar 'la.'_. b II.. I. tornate y cortarlo en: gajos. c .' .. 1_ .. ' ' ......'.s de azanar '... a"' ibre e '_'.s hoias de lechuqa. '. :'.·-·:·· :··re·:· e._ ".. t td IE . el mafz y los berros 'I'· b I' . '. V"· _lnaqreta: • 1.0s.-- -. cortarlos en laminas y rociarlos con..' 6 hebra. .S score ta II h uqa. '.. '. ' .'.'. '. In>:g" .~ dl ~r'e' acei it..

tiiras larqas.Inl9 redlentes " 200 g de lecfuqa • 1 peolro pecueno • 300 g de toma.[!Reu:nir . 20 9 de aceitunas negras II 400 g de: queso F'eta " . r.' .1 pi:m'i. cebolletas. __.-. plmlsnta 'y oregano Alinar con acei:te y vinaqre y servir ensequida.I'la.n.~-"_ '1.. sal .. -.-." '. .S _. Lavar los tomates 'y partirlos en 19. lu -.• pimlenta ~' Prepara'c:i6..implar iel pimiento y cortarlo :eln. .entoverde .- .aradHa.n s a.lias .~ . ensaladera todos lias m.< -s '. zar el qiuoso Feta_ Y'dlstrlbuirlo sobre la ensalada.. _ __ . sscarlas y troceartas.c. Despuntar le. __ _ _ _ e U_ _ _ 3-~IDs'.ep. Condlrnentar C. l.. _ e. 2.~.4 cucharadas die aceite de ol1va I 1. I" da pepmo. il' iavano y cortarlo e'n rocajas: cottar tambien Is'n rodalas la.varWa. r' L _. S E'N" .-.Q. - ingredie'ntes.I.icharada de vi naqre . ro l~- '30 R'''EC~'TA.s. de oreqano • .' 'Sll 'M]'Nl'u'r-r'o' ..2cebotletas psqustias • 1 cuch.' " ' :~ .d e II eC"i'uga". .s. anteriores Y' ariadir las aceitunas neqras.es .ajos.arar ~ -h'olas.en una.-meru.I.!IJ!J .

.' I!..arada de vinagre " 1 cucheraoa de per-elil picado " 125 g de jarron serrano • sa~ " pmienta Preparaclon 1 Lavar II as hoias 'de lechuqa. _ I .' " " .~ ~. l~ ~ . " _ ~ una pizca de sal Y' pimienta y' Ie. O ecorar con I Ione "h : e' ja non tas as d enroliadas.. 2.IIp.' ~ . E'. .'. ' . b. reqar Icon] la salsa 'Y'servir." un . . ._ . II " .: ' .'." .. I ' '.' '. ~ I " g.' . d" ii ro' cortado ell tiras 'Y la cebo a en rodalas finas. 1 taza de judas negras cocidas I 6 hojas de lecbuqa • 1 pimiento rojo asado • 1 cebola raja ': 4 cucharadas de ace~te de olva • 1 cuch..~ .... .'. secarlas Y'trocearlas: colocarlas en una ensaladera.. m " ' '~" If.Q... e':I vina r 8'. Disponer encima los dos ". t" IpOS d e JIU~ las y ana'd"tr e~ prrmenta .erejU.n':..'~ r' e.ceite _.' l' taza de j udlas blancas coc'das '.lngrad tentes . .~a.' .~ lI' 12 30 RECE~r'1\S EN 30 MINU!~ as . m "8"Z'' cla .." .. .

.'" S' ats y.ETf.e'ntes • 400 9 de bocas dB mar cocidas . Retirar la carne die las bocas y cortarla en dados. II. I Ingredi..a :"'.. 1'4 30 l:ZEC.~-n un bo I.i [S" II . os rabanos y las bocas."".'·' .·". Colocarlas en una. a. Condin . t istrlbuir d" lb Ia.. " 'a.da con . ! [ .. -~Cottar la corteza de' Hm6n en juliana Y' repartirla sobre la ensalada . :. '. en ros Pi!'Iatos. Iavarlos y cortarlos en rodajas t nas. Ina pizoa de sel Y plrnlsnta Y e.I . 6 rabanos " 200 g de. 3... .. 1 cucharada de zumo de llrnon.:'. lechuga :' 4 cucharadas de aceite de olf. Preparaclon 1. .I!me.:OS .va II 1 limon 1 cucharadita de perejil picado • sal II pimienta.ntar la e'n".'. Separar las hojas Ide lechuqa.\S EN 30 'ivlINU . ensaladera junto con. tavarlas secarlas y trocearlas.~ perejil. .. rnezclar el aceite. 2~ Lirnpiar los rabanos.1 'a'i".

: ... yoqur.unpiar.' : II ~.t.c... Iavar y cottar os raoanos en ro dal unas.. 1 cucharadita de "ill d "'... :" ..l 125 9 de mae dur. '1 rrarolo de! rabancs • 100 g de espinacas mi:~li • 2 cucharadas de zumo de Irm6n .•.. ml·e ta I'~_.1 batlr el yoqur. Y" d e--"c--'o"'ra:"'r' C"'QC 'n'I h o"'J-as" d e .m ..' . el aceite.. s... II 1 yogur naturB._. lei zumo de limon. i .::': .bOII'. '.as'e sesarro . Agregar los: rabanos. LJmpiar las espinacas 'y colocarlas len una fuente.' I .• : . I .."_..pimienta Preparaclon · 'I b '1· L' . d e' S'9'~s::'a':m'o' . el' rnalz y la salsa Ide. '..lnqredlentes '•. espolvorear las sernillas _. . sal y pirnienta con unas varillas. __ ' . i!i! I .' .ce II unas holas de rrenta • 2 cucharadas de aceite de elva I· '1· 8a~ • ..em~~... "... Mezclar con des tenedores. 3. aajas f'~ v: 2~ En un ..

:. ' .' r'e'-. ~ ltd II Ronrar . .ise g<.~.~. "':-'..Ii _ .' e-II vina." _ _ _-~.'1 a-·-ci -g-' --. _ "_ '.ul'd···:-...· ..-.. :".~ : :.·...Servir 'e._ :_':.' ._.n.' 300 9 de rosbit frio. ='. y.d a.' euc~-Iara... corteza ceiI melon y: d'" t lb uir t istnt ' las tajadas y la carne en ." • 1. _' _ . . "...8 vlr~agre a eslraqor sal I' pimienla $ • 4 cucharadas de ecelte die otva P reparacrcn :II ..e'n lonchas tinas.de' Isch U---a g .. ••••• .: c_ _ ~ _ 1 __ •• !II! •• ~ ~ ~~.. 4 taiadas de melon • '10"0 g'.• --' I '__ .'. en un froze '. R.1. .S.B carne .·'.2.ntes . .a·.. Cortar .. '_' __ '." • • •• _ _.8 30.I h d .4 plates indlvlduales....: I'ngredie. .EN' 30 rvlINlJT'OS ._-.'.-:.. 1. '1.eite'.8.~.1. 3"11 Sazonar con sal y plmlenta y regar c:on .": _.~ Separar las hojas de lechuqa tavarlas y se-c arlas ·C···· ortarla s 'e" tro z·-·o-:s·'·· n qrand es 'y:' disponerlas e!n lios plates.· 'l r i _.ECE~~rA..e·~··.

. : .l en lonetas II 2' pe'pflnos • '1 mango I • 3 narenas .a n araru a res t.' lavarlas-.'.e d·'·e'. ' ..al y de plrnlenta. '..e~ ensaia d a.' 3 cucharadas de acete ..r'" . 'i'~.a.' ". . ~.aCIOln ~I' 1'. I •. Doblar las lonchas de queso 'y cortarlas 'par la mitad enl diaconal. deiando un poco de piel Y' cortarlos en rodalas.' .. ' .Batir ~ rnuy 'b" e:~ zumo I I IB t-' _. pimienta banca Prepar.-.~. .. I de olva • sal '. I mi"" '. secarlas y trocearlas.O de s. 2. ... . .-j.an I' 'e' con .-I acei. . .a »sn '~ '. _I I I ·' .' . 200 g de lechugi3 • 200 'g de que-so Emment. . '.. . e. y un P'OC.20 3 0. .... . Mezclar todos ~OS' lnqredientes d .-. HJ~Cl~"rl\. 4 . it:. IPelar 'iDS pspinos. .'. ' 0: . Ssp. '. lnqredlentes '.' 111. .S El\J' 30 NI] I\~' UTTJS .arar las hoias de lochuqa '..'8P'-'"ar d' os nararuas arI'" 'V!IVO y separar ~' /08 qajos.. 3'lj Pelar e'l rnanqo y cortarlo en dados... . Verter la salsa sabre la ensalada Y' servir.

300 g de bacalso desrniqado • 4 tomales · '2 cucharadas de zumo de Ijmon I '1 gLJ~ndil~'a .". 2:00 g de lechuqa .. 1 _.' 2...:_.gred lentes ..::' e-Jtornate Reg. . . _' -.. con la ar · I d sarsa preparaca' Y sorvir." . sal Preparac ton . _.2 30 RE(~E.In.i . _. 3. secarlas 'y troeearlas. lavarlas..2~Escaldar los tornates en aqua hirviendo y refrescarlos en aqua frla. _ _ '. bacalao desrnlqado 'y." _ .II 4 cucharadas die aceile a la guindilla .. Distrlbuir la lechuqa en 4 plates y colocar encirna el.: En un bol. . • ._ '_ . rnezclar e'l aceitea la gurnd:i:lla.'. Pelarlos y cortarlos en! cuartos...1' '1 Separar las hojas de lechuqa. ". D .sl zurno Ide Hm6n 'y una plzca de sal." . " '. _ .".TAS EN' 30 Ivl1NUT'OS .

:. Distribuir las lechugas troceadas d ld I en plates 'In.3m Oondirnentar la ensalada con la vlnaqreta.s a·'1 A"riad lr e·11 a'ceite .-. .2 cucharadas de huevas ~ d e sa. Colocar encima las fl:ores 'Y' decor-air con montoncitos de caviar 'Y' .' .r \ ~j 'i. . . .-.." _...[ ~'..i . (pensamrentos" ca~endu Ias borraias ~etc.) • 4 cucharadas de aceite ds olva III'.ll:mon. '_ '_ '~:_'_'_:~ . • ..' '.a!g:uafria .'.n"'g'r"'e" lentes ~ : '_.IVI'ua.' -ENl (10 . ..: . 3.'.'. j • 1 cucharada de v~nagre .. "'-'.:" m ..1.2 cucha-adas de caviar j' '. Escurrlrfas sabre un pane doblado. Ies 0' en una ensaladera. ' I.. -!~!. '.' t_ .nos minutes en ../[ =1NT l'.'.S'..j 0 .'. ':!!!II -._: h :u· e'v'_-··'-'a·: . :.-./-.J or.&. '"d ! ~.-. ). d 'Is elver la..S'•..1\. C ~j .' .4···· 2'·_· ~ (~! 1) r::' . . . :2. Jf. .esial y pirnienta y batir haste .00 9 de lechugas variadas 125 'g de flares variadas.J.I. '-1"'0. Mezclar e~vinaqre con una pizca dl.. sel prnienta 1- Preparacion 1~Limpiar 'y lavar las lechuqas Y surnerqir las flores u.-y ba·t'~ de nuevo hasta que este emulsionado.! .. :.j J. ".

Dlstrlbuir .·I. en grana . y condimentar at . - - 26 30 JtECET~l\.:_ 4~ Colocar encima el jam6n de York cortado en tiras y enrolladas Y decorar " de ol .. retirar las pepltas y format bolas de la pulpa C:lo:n . mezclar el .os I:_e prrmenta y rosa rnachacados.. I' . Deshuesar c ~ .. . '. y plmienta.e. :En un bol. 2m Cortar el me!16:npor la mltad.lnqredlantes [I 3 tazas de brotcs de soja i 1 me.SEN' 30 :rvIINUTOS .[OI·S· en los plates. bolas de melon y 1:08 a lichis sobre los brotes de soja. t con h ojltas perejr '""1 gran.: pimienta '1. -I'ade"a.I"10·'.. aceite de oliva II 1 cucharada de. _-c :' _ : _'.ace'i .S·..on pecuenc • 12 lichis I[ 4 cucharadas de. sal .' ra ensa . Dlsponer :1s.v~nagre Preparacton • 125 9 de jam6n de 'York • unas hoitas de per'6j~1 • prnlenta rosa. hili IIOS 3. ucharilla boleadora . el' vinaqre y una pizca de s.u.' .na. Lavar los brotes die soja e:n un colador y dejarlos escurrlr sobre papel absorbents de cocina.

!~ Cocor . 5. las zanahorias g:las 8·.'1_ '-. _ [ "~ E."1 .I'liquldo.go bajo.e~ pepino cortado en tlras.Ingred:ientes i. mezc ar los caiamares.. Ariadir los calarnares.. Iii t lullana 'Y'escaldarlas durarn.ada..sy . saltearlos durante 4 mlnutos y salaries. t~ ·~ 'iasta zana honas y connnuar a coccion h IqU!9 hayan absorbido todo e.~ .te" 1 rn"n'UO ~ :i . . durante 1 minute. ' .n la salsa die: 1 I 28 30 RECETE\S l~-:.' 3 cucharsdas de aceite de ofva • 1 cucharada de salsa de soja • sal Prep.das de azucsr • 1 cucharada de mantequill!a. a f:1ue.3 cucharadas de aqua G'Din el azucar y la rnantequilla. "::~!i .:.' 2 cuchara. En una fuento. Picar los ajos Y' la cebolla y dorarlos en una sarten 0' ·en lun wok con e~aceite.. 25 Agre·gar ol cebollino cortado ien trocitos y contlnuar la coccion durante 1 minute mas.lrnpiar los calarnares Y' cortarlos en rodalas tmas. • 2 dientss de ajo • l' manojo de cebollino • 1 cebclla 7510 9 de celernares .s zan ahori as.'. cortarlas en '!.:~·-I '::" .sll .scurr~rla.'.:r\T0 h1[[\fTJT'OS 3 .a:r-acio.3~Llmplar la.n l. II 3 zanarorias 'I 1/2 pepino .:.o. lncorporar las .ar c. AUn.

...··. En una fuente. hojas de lecruqa hola 5 de roble .~l pta r 1···:.. Salpirnerrtar y reservar . Batir e·11 celts restante a . .. Cortar la pechuqa de pavo en tiras finas y. rnezclar y servir..2:~J tlmpiar y lavar las tecbuqas.es· ~p.._ . sarten antladherente con _ cucharada de acelte. '_::_.:. 10 .~ :. Lirnpiar los champlnones y cortarlos en laminas.! y. . . mezclar las tiritas die pave..• _.. s inacas champinones.oerros. 3O i 30 REC.un puiaco de esplnacas .>[_ '~ "". :.~'~. :-_: . cortarlos en laminas y roclarlos con zumo de limon.entes '.y las:.. Verterlo sobre Iia ensalada.. ~·os _. .p~ . cucharada die zumo die limon sa. .~:e. [pimienta hasta que este ernulslonado.: ..inac as y II· .:1:50 g de pechuga de pavo 160 g: ds cbernpincres • 1/2 rnanoio de berros • 5 hojas de lechuqa rizadc .·I . ~ . los berros ..L~SEN 30 1VIINUT'OS .• ••. sal' • pimi'enta Preparaclon . saltearlas en una. -. 5 cucharadas de aceite ds oiva ····1Hm6n ...ET... ros b .os charnplriones. ~ las .. las lechuqas troceadas.In:gredi.. L"I·m·.

2 30 R. Colocar encirna las rodajas de cacuis 'y ta mozzarella cortada e:n dados. escurrirlas bien en. . un colador y dlstnbuirlas en plates lndividuales. 'n.cucnaradita de pimienta rosa en grano sel pimien:a caquis..' ..150 9 de queso rnozzareja .~. lIOIS. sartsn antladherente untada [con acelte.1."TOS ." I . 1. 2~Lavar las espinacas. Lavar 3.. Batir el acelte. caquis Persmon 2 • 1100 9 de espinacas . - . espolvorear le·o.E·CETf\S EN 30 Iv[INl.n la pirnienta rosa machacada y servlr. el:vlnaqre. I .gred Ientes . 4 cucharadas de ace'te de. oliva Preparaelon 'I :'2 cucharadas de viinagre de manzana '. cortarlos en rodalas 'y cocerlos par los dos lades e'n Ulna. ·3. sal y plmienta hasta que esten emulslonados. ' . . ~Verter ta vlnaqreta sabre la ensalada.

zurno de lrnor • 1 cucharada de mi'el <. .ollv'ore. g'. ·'1 Y nrnon." 34.I ng red lentes II 250 9 de lechuqas variadas I 2 naranias " 100 9 de pistachos pelados '.. Pelar lias.. 8atir el aceite. ". los zumos de naranja ~'" .. fuente Y' reservarlas. separar los qajos y aqreqarlos a la ensalada. I •. I. 2 cucharaoas de aceite de oliva I" '.~.. plead'. ".. 4.I . 3 cucharadas de zumo de naranja '. "'. 1_::. secarlas y troceartas: cot ocarlas en una.. 0:"'·8 ' . Esp... sal P reparacion 1. 2.·8''. "II.' . 30 REC ~'rf\S E·~ 30 1vfINU'TCJS . 1 cucharada de.. Condimentar la ensalada con la salsa de naranla y mezclar. ~ servir.. I a rrue y una Pi'"zca d sa I con oe unas varillas.."O··IS·'· eram 'e"nte 'y.ar con los pistach I. t . '0'. 3. Lavar las lechuqas.. naranlas a:1vivo.:' '__ _ .r ..

ntes 2 manzanas 1 bulbo de hinoJo 2 cuh. yoqur con ta nata". . • '. - I 'I 36 3.m"a:' zan a.II· .-._' .0 R. •.egar con '11asalsa y deoorar con los huevos cocicos cortados en cuartos e arenque cortado en filetes fines 'y ia. t. .• !. .a.avar las bolas de lechuqa 'y secarlas.'huga 1 cucharada de rabano ra~la.s . el Ihlnoio n . Lirnpiar el bu boo de ninole y cortarlo en rodajas. 'i.radas de zuno de lirron 1 yOlgur '1 va so de nata Hqul!d.'. ':. Dlsponerlas en una ensaladera y ICOI~O'ica~ r e·..' unas ramitas de hinojio (opcicoel) sal. Batir el.:·n·c·l·m: a la_. '~""':_". ..e mojo.2 huevos duros 125 g de arenque ahumado [..2.do Preparaclon .a 100 g de ~ec. ~ .• • '. -3.' Ingredie.. .ECETi\S EN' 30 1vfINUTOS .Agrega. 11 cucharada de zurno de Idm6n y 'una pizca de sal y plrnlenta.el rabano ~y mezclar.I' R.': plmienta 1~ Cortar las rnanzanas en laminas. y. ramitas d h'" '" I. Rociar la manzana Y' e~ hlnoJo con '1 cucharada de zurno de li'm6n~ .r .

_.ar con ~i saisa d soja remover y R· retirar del fueqo.·~ . de a]o y corarlos e·n una sarten con 1. cucharada de salsa 1 de soja .38 30 Rl~'CETf\S EN 30 l\. 2 di. Lavar a. los plmlentos 'y el atun 'Y'servlr. secarlas y dlstrlbuirlas en plates lndlvlcuales.. Colocar encima las. ra I' ae 2 . .ngr'e"dlerr •. cucharada die aceite.~:eg.ga '"j I.2 cucharadas de \dnagre oalsamico 3 cucharadas de acsils de onva·' sal Preparaclon 1_ Picar los dientes.. 91 vinaqre balsamico Y ulna pizca II de sai. .s. :Ig Lirnplar 110·s imientos 'y cortarlos enl p tlras finas.enres i ·300 9 de atun fresco ic .ento raj 0 .I . 8 hojas de ~echu.entes de ajo 1J2 pim~ento verde . 3~Alitiar las judtas con . 1INIJTOS . Atiadir el atun cortado en dados pequerios Y'saltearlo ourante 2 minutes.2 cucharadas de aceite...1 b 0 I d e jud las coc I"' as . 1/2 pim. judlas. hojas de lechuqa.

. Y pirnienta y la guin. ". [.: plzca de sal. . .In 9red..: ! "..:_. . Colocar 1 loncha de pechuqa de pavo entre dos rodajas de piiia en cada plato.·.a... '._.' . . Disponer tas hojas de le"chu.· e···.humado • 1.diUa. 1 ' . salsa y '" servrr" ". e~vinaqre de rna: :·.. Condlmenar Ia ensalada c:o'n La.a • sal • plmienta Preparaclen 11.tlil··r -· s pa· V"o"-·esta1. sin semiuas Y' cortada len rodajltas.00 9 de escaro1a .:-. 2 cucharadas de aceite de oliva '.' = I" . 4. zumo de. 4.s m uy f nas • 8 lorchas de pechuga de pavo a...11zum' --"0' : Idle p·~n"""a.. pUla • 1 Igu~ndi11. :2. ~ -' .·e"n-I ollad. n'.ad. u. ... 1 cucharada de vinag:re die rnanzana I' 4 cucharadas de..'i entes • '8 rcdalas de piil8 fresca cort.bol. . - ~ " .na·-· .... a·" · 3.... ·_ :" I.ga.0 :30 REC~E''-LAS EN' 30 lv[INUTOS . En un.. ." :.n-za'na·-._. atrededor y decorar con lias lonchas de )t·e·'s . rnezclar 9 aceite.

_..'. rnlnutos." sta rooaias.' " ... . 'be S·' I ". Polar los kiiwis y cortarlos en '.II!I ". .:!. ' .~i ra rnos .l_. C'-' I I" '" " _. B _"till~re.. I' y pumcnte. decorar .a I.'.. d ura nte '~ _" • 2. .. ueso corta d 0 er oacos.v.·['ifN'l'.. /_ este emulsionado.. t nasta e.'..[~" • e= " <.sal .. . . pimienta . _.e'gar con la salsa vinaqrota. Jwas d ItWI v sl q ro dajas 1_.e:c:hu. _' ..." d: .'.. 4 cucharadas de aceite de cliva • 1 cucharadita de mostaza .11' . 2 Lavar l.l:-l~· ..: • Preparaclon C" :'0'-' e~:las "..""a':'" al vapor r I. acene c .>. ~ ~. 1 cucharada de vtnagre de vino blanco ." " .3:'-.qUI8 II_. _.9 kiwi Y e~. ~-:"I cortaria en luliana Colocarla e'n..150 g de queso resco npo Burgos .. 42" 31 RTI('Er-I'AS .qa rn.ulr 'las cas..)' .."unas ramitas de niroio (opcional) .lnqredlentes • 24 colas de gamba peladas '2 kiwijs • a hojas de lechuga . .J_ " . sn dados ~ R..c'l acelte con . "a aza.1'N .". una fuente · Y d~ lib' enema ~i giam b istrl "·.' ".. ~] OS' .(:J'.a: secarla .1.g:. h " . _ '" II 4}O "\ .s!a._ 'y:" . con ell hino]o Y srervi:r..~.I vmaqre.".

_ '.: !:_-[ . Dlstrlbuir en.'~' .1 cebolla .1".':<' 2' Separar las h oias ..-" :. afiadir e~ace.'" :~.die! oliva II 1 cucharadHa de pim'ienta rosa Preparaclon '11~ Untar el pan de pita con un poco de aceite. 3. juliana. lechuga". 'eft pan" las uvas y el queso cortado en tiras finas. el vlnaqre. Ia cebolla picada y la pimlenta "'11'. 4. Lavar las uvas y retirar las pepitas.ite restante y rnezc'arto b~le.'. cortarlo en tiras y dorarlo en el horno.d': chuqa tavarlas e'"I-e' y cortarlas en.nagre de vino tinto I' . Cuando este frio.' 5 cucharadas de ac[e~te ..'::-.'. . !_. plates lndividuales la..I'ng red !i entes • 1 pan die pita [I' 200 9 de lecnuqa • 200 g de uva negra • 180 g de queso de cabra fr1esco • 4 cucharadas de vino finlo • 3 cucharadas de vi."".n.1 '::.. Cocerlo durante 2 rnlnutos. Regar con I. hasta que haya reducido un poco._. introduclr e vino tinto. En urn cazo.-:: rosa rnachacada. _'. 44 30 RECE1TAS EN' 30 l\JINljTC)S .:...a satsa preparada y servir.-:'_. .

secarlas 'y dlstrlbulrlas en platos lndividuales. 2._:-"_c. I . Colocar encima los 'h'i gl os.-.J '" .3i Batir muy bien.. lechuqa.N"U'}.l aceite con una pizca de sal y el zurno Ide lim6n.AS r~N ~)O1\11] .:. ~. sarten antladherente hasta que ·se reblandezcan.1 .---_--. 46 3-0 l~EC.~--.EI~.00 g de' jam6n de York " 12 tomatllos m~ni '. '.avar los hiqos.(JS . . e. .4 cucharadas de ace:ite de oiva .' 1.-'12 bolas de' lechuiga hoia de roble .'----. la m anteqollla '-. cortarlos e:nl tlras y II. 'el jamon cortado en tiras y liDS tomatitos partldos por la rnitad. Verterlo sobre la ensalada 'y servir.~Laver ~.' en una saltearlos 1:'.os secos • 1 cucharada de mantequilla . Inl9 red lentes • 8 :hig.81S hojas de.' 1 cecharada de Iflmon • sa Prepara"c:ion 1~l.-~. "-..ur '-_ con" ]. . _..

. . '. ":-' .' . :..... oe _ ..._ .i. _ ~.:! .' . .:_ ......as necesano. ~ ~~ t S· 2 .: ' .".... ..' '. _. .N 30 l\1TNUT"OS . I.. pmlerta Preparaclcn 1. Limplar y lavar bien todas las verduras.:. _ verduras deben qusdar al dents.~. 1:'- .. Si fuera 1. .'. ' . minutes. .'. dir un . I':~. Calentar el aceite en un wok 0 .. ". f'nreqo a fuerte durante 8... t._..zonar_8. 1 i 48 30 RECE1~AS E.:: '. ~ [ ..Ingredi:entes .- ..en una sarten grand.'..._a. ltear a Itas y sanear Ias veod uras .S con sai I 'Y' pirruenta._..8: de paredes ~. ' ... "b" ~I d'lstrlbuir Ias en I 5. 1. plates y servir :0 ensequida.: ... ".200 9 de patstas nuevas • 200 9 de cecotetas • 1)2 manoj:o de • 100 g mru !I • de caabacnes zanahodas • 200 g de charrpnones pequenos • 50 g' de cebolitas I 1 dl! de acete de ol~va • sa . anacn ur poco_ d aqua. : ..0 ..

.•. . _..uas fmas.. ~I'~' . . -.11 • i I II . : . _.i"te Salpim ... .. i Iingredientes '1350 9 de carne de ....: ._:~I·a0-: '[indiivlld" ales. .e ajo • 1/2 pirnlento verde • 1/2 pimiento rojo I' 1/2 pimierno amarilo Preparaclon 'I 200 g lechuga. • . Colocarlas alrededor dieI:canqreio y los _.e.entar.:' 3'·' IS-··'9···P·· a-rar la s ho]a S" :.a~ros p lmientos l ". ~. :-" 1'-"'-' '. -. una plzca de : -'-" . secarlas y cortarlas en juliana. cangreJo II 1 cebolla pecuena • 1 diente de a .<-:... " ol . "'. Cortar la carne de canqre]o en trozos y' saltearla junto con la cebolla y e. · c. -' .t.. aceite salts . Dejarlo entriar y dlstribuirlo en .-'li····· ... : 1'··'. .. hOja de roble .'.1 -2 Rietirar -I t os trozos d canqrejo y.. Servir ensequida.' .'.'. pimientos.l! entro c d 'e 4' .. 1 __ .~diente de ajO picad os' en una... pimienta 1. .. d Itmpios y cortac os en t' ..·.:.I.. . _i~11 ". 'I" sal y pimienta y' zumo de timon..-~ i········· -. e''. ~ t.a"'. ecorar con Ios pa I' mitos ... -D C' d' 4... .• .' -'-'-'111 <'. -. _r . •. :".' : .onc imentar Cion el acolte restante. -.....1 lata de palmitos en conserve • . .. _ _.. en e I' ce misrn 0".." -. sarten IC'Gln 1 cucharada de .· s ~Il_ u I' ' d'e' ' .lee _huqa lava ria' S. 1_-·:··· ..•..5 c uchaudas de ace j'ts de ol'va " '1 lim6n' sal ...

. retirar los corazones y cortanas en gajos fines.. ···s· d e. ".. 3 E'n un bel. . .. _'... .. '[:'. "' .~ .• ...' .. 1 cuch.e·· hu'g' a' 'S"9: C'a·· rla S y trocearlas . Espolvorear con los pinones y servir.'. . Limpiar el epic y partirtoen trocltos.1 pollo en tlras y saltearlo en luna sarten antiadherente c'·on 2 cucharadas de aceite hasta que est-a dorado . . batlr la mahonesa clo. .'-'. 2.n 1·81 leche y el: zurno d'18 limon. 52 s' 1 RE~(~Err\. Cortar e.arada de. 1' _. ." Pelar las rnanzanas. ... Iie".lo de apio 1/2 vase de sslsa mahonesa I... . • Ingredientes 350 9 de pechuga de poria 2 manzanas 2 cucharadas de accte de oliva '1 tal..-·. '. ~ ..· L a'·IV'· ·a·..r fa' S h'101J" a..' 60 g de pinones sa~ • pimienta Prepa . zumo de limon • 8 hojas de lechuga . . 4~ Mezclar el: pollo 'Y lias rnanzanas cO'. .nIta salsa y colocarlos len una ensaladora sabre las hojas de techuqa.. . raclon '1~. '1 cucharada de leche .'... ..S 'EN 30 IVI]NUrT'OS .Salpimentar y dejar entrlar. ' '.

Separar las hojas de 11e1chuga. • 400 g ce patatas nuevas pequeFtas • 4 tomaies • 250 9 de queso fresco tipo Burgos • 150 g de jarnor de 'Yor'k • 8 hojas de lectuqa .Ingr'e"d'i'entes.ina'gre 1 d~ente de ajo i'. Mezclar el acette ol vinaqre.. salar y cocer durante 1'. 2.e'·so en dados y' el jamon enl tlras 3. Pelarlas. 4.1 cucharada de v.e.cacerola.5.minutes. 54 30 RE·CE "AS EN 30 1\.n rodaias. cubrirlas con aqua.11 in OS . el t jam6n y las aceitunas.co:n fa salsa" remover y servir.1 que·. e~.16 aceinnas rellenas de pimiento • 4 cucharadas de acsito de olive . • sai Preparaclon 11.so. lntroducir las patatas con la piel e'n [Ulna. 811 diente de alo plcado Y Ulna pizca de sal cOin un tenedor. lavarlas Y' secartas.1ornate e. dejarlas entrlar y cortarlas . Trocearlas con las manes y distribuirtas en [Ulna ensaladera junto con las patatas. Cortar el tomato en mediias lunas 91 qu. Condirnentar la ensalada .

-.fl.'. . y hervirlos en . de]a r e'. Hetirarlas.pJ.~sar e I pimiento.on la rnahonesa. los brotes de ~ t t soja Y 'I a.~..' '1' .carne y cortarla a en rodalas. ~t fI mturano en la picadora.Colocar ~iOSIg:ulsa. 1 dl de nata HqtJida • '1'cucharada de salsa Perrins 4 c ucharadas die:acehe de o~. anqosra en una f uente Y' condlmentarlos con la salsa Servir ' '.nfriar "' A' 3. ua m sal Escurrir y"".' 150 g de g u lsarres cocidos '. abrirlas par la rnitad. • '" " " " " '_' "I w. Mezclarlo e.'. extraer :1 .balsa de brotes de soja . la nata la salsa Perrine.2~Lavar los brotes die soja. urnpiar I0 y .ntes.mle-nto verde I' 8 cucharadas de salsa mehonesa '. I-I I ensequlda. .ntes • 500 :g de colas de langiosta corqeladas • '1.' -"" 'C"':"Q.I Ingredie.. II mOl. e] "t izca de I acono y una pizca d sai.. saJ Preparaclon '1. 4~.~ Cocer las colas de lanqosta eni una cacerola COin aqua hirviendo salada durante 10 mlnutos. ..a-'g'.iva "~I '.

Disponer las.vinagre • 1 cucharaclta de mostaza • sal • prnienta Preparacton 1. Regar la ensalada COin la salsa y servi r.a ayuda die. Escurrir los fUst-es. Formar bolas c"on. .lmplar la lechuqa y trocearla con las manes. lnqredientes 3. lntroducir el acelte.al y pimienta en un bel y batirlo hasta que este ernulsionado. l. hojas de lechuqa en el tondo de una fuente y colocar encirna e'l resto die. Partir los aquacates por la mitad Y'eliminar el hueso central. el vinaqre. Cortar la 'mozzarella en dados 2.50 9 de tomales " 2 aguacates .~ Cortar los tomates le'n medias lunas y ellminar las sernillas. de caballa y cortarlos e'n tiras. la pulpa con .150 9 de queso rnozzaella • 300 g d:8 fileles de caballa en conserva • 200 9 de lechuga • 4 cucharadas de aceiite de cfva • 1 cucbarada de. la rnostaza y una pizca de s.Ingredientes • 3.una cucharilla boleadora.

.es '.en una ensa Ia.• 'a.: A S ' ~l' 30 11.'.:En un 'bo~.. " ~ "' . W.rnezclar e!~ aceite con e vinaqre. . "j''- . " :~'. 1'-> '.' d ec•. ~ . 300 9 de lechuqa :1. '.4_. . . aceile de oliva t . I .i .~·. avar los tomates y cortarlos en cuartos.i " ' ..~- - -- -- I . cuchsradas de.. Colocar todos los ~ingredi. " 'j:" "". ! ! Ing. Vetter la salsa sobrs la . ens ala. '1 m!.r "" -"- -"..on 11.:: iii finos.tentes t· 200 9 de becor t... · 2 'p' e 'Iar e I rnanqo y cor ttar''I0 en qajos ~ f • F II ' I r .o·..·r'ar C.: " ': ' .. " '.dera.red. 6~0'" 30 ." . . ..~ . impiar Ia. ..entes.'. ~ h tee :u'ga Y' cortarla en juliana. 'J_·._.Cortar el: beicon en tiritas y dorarlo en d'L Ulna sar ten sin conrnrnen t 0" h t que nasta L" este crujiente.' "'.' . 1--r NU' .S .:: n I" C E "1'F\'!": . 'JI. .. B torra. ..O>ln nuocos d .. las '" d prcac as no muy gruesas y servr. . p~mi'enta • 5.' ".IL.[""1 N l:(. . . e.ango • 4 cucharadas d 8 yog U r natural • aD g de nueces peladas • sal '.:. 'L.~yoqur y una pizca die sal Y' pimienta.2 cucharadas de v'inagre de v no ti'nto Pre'piaraci..' ". . "'-"'C)'S ': U.

4:'1 Distrtbuir cucharadas de salsa entre 10Si rolios de salmon y servlr.. 311 Lirnpiar 'Ia sscarola 'y la lecbuqa 'y cortarlas . 01 .•.·:·· sal.e salmon • 1/2 escarola · 20 hojas de lechuga francesa J! 1 vasa de nata para. h .. Preparaeion 11' Format rollltos con el salmon y dob._o. Rellenarlos co'n las huevas de salmon y reservar..sal pim i enta.. montar • 2 cucharadas de zumo de ijmon • 1 cuchcrada de perej~I picacc '. ahumado " B cucharadltas de ruevas d. • 81..·n '. y pimienta.e_-o·eJI .. Distribuirlas alternadamente en una fuente y colocar los rollos de salmon enclrna.s.en trozos.onc·o~as d e· sa Iman .~. :2.e:l zumc de hm.·1 Ingir·ediente.ar Ulna de los tados. anadir . cuando est'l~semlmontada. Batir ~a.:ina P"'IZ a de I:j _ 0" II per y u ··:··c~:_ ...' 1. nata cion unas varillas electricas y. .

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