Michel Onfray

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los filosofos
Crftica de la razon dictetica

Traduccion de Silvia Kot

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"I lay una cuestion que me iml'n"';1 muy especialmente, y de la que d<' jwnde la 'salvacion de 1<1 humani ,bd' mas que de ninguna antigua xu lilo-,a tcol6gica: coo la cuesrion dd n'.:>_jllwn alimenrario." Nietzsche, Ecce Homo

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INTn~) i( TI6N 1)1

ENSAYO

DE AtlTOHH)(;RAFfA

ALIMENTARIA

Toda cocina revcla un clIcrpn 'II mismo tiempo que un estilo, si no un mundo. Cuan.lo era nifio tuve que entender el significado de In pobreza y los fines de Illes de mis padres: me In revel aban los huevos 0 las papas. 0 la falta de carne. En la mesa de un padre trabajador agncola, el pescado era un Iujo. No llenaba el esiomago y nunca parecta oportuno. El provinciano s610 dispone de comidas someras y nisticas: los alimentos preciosos, especiales 0 delicados estrin ausentes sin crueldad. Reinanlas feculas. Nunca falta en Ia mesa la sidra dura, amarga y casi imbebible, 0101' a vinagre. Esra encerrada en la bodega, en toneles que (011taminan todo COil un pertinaz aroma a roble 0 castano. Las gotas que caen casi en un hilo sobre el piso de tierra apisonada perfuman los sotanos oscuros y humedos, A veces, cuando 1a sidra embotellada era demasiado pujante, desbordaba la botella y hacia saltar los corchos en la penumbra. Fuertes olores impregnaban Ja tierra, que conservaba c! recuerdo del liquido. Las manzanas hadan c0111oa1' las ramas de los arboles, A veces se doblaban tanto que se rompian y caian en la hierba carnosa, verde y tierna. Las cncontrahamos cubiertas de rodo. Se destinaban a rortas y compol<ls, Nn s(' {Isao<lcanela. Las especias son artificios de ciudad, AS1'U1:lih" :;ohn' Wl<l h:lse de pun' de frulas, 1;ls porcioncs forma-

y los 010re5 del hogar fueron suplantados por los efluvios grasientos y pesados de los taboratorios colectivos.IS hay:!s y los fruros S\!v"'. A las cuatro. joslmnos ill arragantarnos con nuestros primcros alcoholcs j'!ll'rks~ cl cointreau era mi favorite. aves y frutas. Gotico en el homo.!:! rapida. las salidas de los domi\l)~os . EI refcctorio reernplazo ala cocina.!!lIi·· CIlII 11. d ivett Id". cl agua saturada de elmo y el pan calcinado de los aprcndices de panaderos de la escucla. Ver imprcgnarse los redondelitos de pan azimo en eJ liquido tibio e irse a pique a1 [ondn dd rccipicntc cstimulaba la irn.I ciudad..1 cs trangulado por toda la quincena.mlienll)s \\ iUllwrSIO\\l'S dd !lulI\lI\). Ah)!!I!ILUi. Perdi de vista a los chicos de mi edad que se tragaban lombrices crudas a carnbio de uu cigarri1!o o moscas por un punado de infarnes golosinas baratas.. A veces..uo.' uras celibcx por \'1 Ii c ~eo de In ciudad vecina. A las dicz de la noche. El fuerte sabor del azucar y j:1S i"rlll. Sul{.'> l. Temamos que ingurgitar pures de guisantes trfos y lonjas gomosas de corazon.. transaresion mediante.. En cuanto a Ja crema. Deguste los primcros crepes gracias a los ahorros qUI' hi ce en mis compras de librerfa.'s.L lIW parecta gracioso leer Hombre de Knut Hamsun mientrax ~spl·r.lchenl. tuvc que inrerrumpir mi proximidad con las cosas de la naturaleza.POC\ !HI:\ dc las hOIT.1 .to EL VilCNTRLDE U)\ FHf)SOFO'i ban un roseton. que 1I. Ya no podia saborear las moras en la epoca de III vuelta a clases. Teniamos que cngullir sopas de tomato 0 de fideos que parecian plates de sangre tresca. permitian recoger en el campo !. Debi abaudonar las avellanas y las fresas sjlvestres. el dueno del cafe. La barra de chocolate era e1 unico Juju.. Lindando con In paralioj. ( ·UllS("I'V()I'! wClIl·nlo hacl\l:i\ Ill: UII'i. ' escapadas nocturnas del dormitorio del pcnsio!1 errar por las calles de la pequcria ci udad en hu.ll' IIlislll!) .\ <lil.k ] il1 ISI>1"I. Carnbie el orlall:l!p (1)11 su mezcla de olores de ninos pequcfios )-. en pleno invicr1\0.IS !ronom ica. I".1 l.:'1) d <lhn . conocf ledws pn lurnadas con los sabores mas estrafalarios que servia. Cuando los caprichos de los adulios me valieron el iruernado.mm!cra. lnvitaba a mis prirneras ami?ui las a saboreur chocolates y tort as en el unico salon de 10 til' \.~r. Olvide el saber de la hierba que mascaba bajo el sol del verano. signaba todos los platos: conejo 0 bacalao.1 la rardc -cn fila.. aunque a menudo rcsultara abrasiva. Me atiborraba con una cantidad incalculable dv [uu! dings fabricados con todos las sobras de la pasteleria . La venraja del colegio religiose es la misa: como monaguillo.1 n '111111. EI orfanato me sirvio para aprender bajo otros auspicios que no existe alimcntaci6n neutra.'II la calidad.ldir 1111 mixlo de crepes bretonnes envueltas en celotan y Chol"o!alt' h:1 r. HI volumen primaba por sobrc toda 011"<1 considcr<lcil-)Il l!. Las salsas se petrificaban y jugabamos a dar vuelta los plates para poner a prueba los hilos coagulados de las grasas que se aferraban desesperadamente a ellos. llenaba mi gorra de hostias y las echaba en mi tazon de cafe con leche. EI sabor de la libcnad me faltaba cruelrnente.1 cstn !dril'l) !T. Conoci las jaleas blandas e insipidas. h' cnronces permanccio en rni mente como simbolo de una cOlni. EI intcrnado sc hizo mcnos uuxtcro. y qHi/<ls incluso de la panaderia.c'l de un cafe abierto. El bar de la madre de uno dl" III is compaiicros de fortuna sulfa estar a nuestru disposicion.Il]o nos invitaban 1)["11:1\ I_ (·o!! Las primeras b llnivcl'sid"d .1 ba a mis conquistas junto a los escaparates Ilenos de dulccs. las castaiias y las guin~ das.h confitadas junto con una gruesa pclicula de jarabc gdil'icado di simulaba los multiples sabores cornpactudos. ni masticar las rnanzanas robadas en la plaza. las zanjas y los setos agrestes.IIIl' p II te. Descuhrf cl jambon-beurre-demi. entre el dentifrice y el cafe con leche.IH' que habfan conservado el sabor de la libcrtad. Deserte los senderos ocultos.lginacilln: dcsm. Teniamos que comer fctas de htgado scmicrudas y sanguinolentas. hlindilllic\l!I) de ("ris!() por haher k nido la mala idea de elcgir b 1"1111. a las sicte v media de la manana. freidas a la sanen.l!a len ia I<l lcl iJ: idea de trabaj ur durante nuestras horax de li1l.\ qlll" llcg(1 de 1. La adolesccncia exige la cantidad y no repara dernasiado <.h:lI1k COllljl:lf! 1. En la subprefectura. Debia elcgir cntonces entre los agapes pasteleros y Ins alimentos espiriruales: una cuenta del salon de t6 me deja!." dl' d"" II"'. los pedazos de pan seco desaparecian de un gran recipicnte de plastico de colores turbios.)ron. el de los gobios que pescaba en el rio 0 las tencas que saltan del estanque. podia saborear un buen trago de vino blanco 0 unos puriados de hostias que esperaba no consagradas para evitar la condena.

En las rnontaiias del Caucaso. b<lIl'lI1as.1'1. Abandonados en el campus en plenas vacacioncs de Navidad. 81 manejo de las ternperaruras. En Azerbaijan. Los cuartos de univerxidad fucron rccmplazados por piczas replcras de libros y discos. Ex cocincro.lsar nunca con una salsa 0 salir airoso de una delicada "P' 'LIClt'm con el homo. Su ausencia me es dolorosa. Lilla tesis con mencion adquirio todo su valor cuando se transtormo en la ncasion de un aloxc-corton aiicjo y una cornida excepcionalmcntc esmcrada. La enlermedad se 10 llevo muy pronto. pro~ plains cocinados a rni gusto.. 1iq u id amos entre los dos una botella hurtada en un superrnercado de la ciudad. cuenro diez ailos de cocina dia pordia. Yo habia empezado a trabajar como profesor de filosoffa. IJI' LUS l'i1. rayana en el corna eulico . Siguio siendo para mi In intima conjuncion de una sabiduria un poco roses y una extraordinaria capacidad de saborear. sacrificios animales dignos de Homero y de las piras gricgas me pusieron en presencia de extranas cocinas en las que palomas y corderos.. La carne sanguinolcnta se compartia con los rrunseuntes acompariada con un piadoso deseo que s610 Con el ticmpo me volvi sedentario. h abicndo TOlO con nuestras respectivas fa 111iii as. con mas cstilo. Las lcgumbres se sumergen dentro de marmitas donde hiervcn !os mcnudos. cidos lueron objeio de recuerdos preciosos.. gu ixos.'. Como para impedir mejor un placer unico. El gcsto era politico. pero sus secretes y sus pequerios trucos me fultan desde haec mucho tiernpo. Sus buenos vinos y sus buenos plutos se servian siempre junto a buenos libros o bcllos grabados -Durero 0 Rembrandt. y a los vines de A!~ sacia. no olvido if a su rumba.rurantes acreccntaba nuestras rniserias. Algunos vinjes al extranjero constituyeron para mi una Op011Unidad de paladear geografias. Cuando Ilorecen las primeras violetas. Le <lebo recuerdos de rortas de chocolate y vines excepcionales. porquc haciamos tarnbalear de esc modo los cirnicntos de la socicdad de consume . Sigo cocinando. inventados pOI' mt mismo. sicndo estudianre secundario.1Iala Iueron sust itu i d os por tiene posibilidadcs de realizarse despues de las operaciones amisrosas. Algunas buenos y pocas bote! las reservadas para los ex itos particularmcnte mere . Habna sido necesaria una coccion . y repetir varias veces la operacion. El nornadixmo cstudiantil s610 fuc una ctapa. cuyo sabor qucda disimulado por el aceite caliente.lS horas. gallinas y pol los nadaban en inmensos rccipienies llenos de agua que burbujcaba en la superficie. A orillas del !ago Sevan.S()I'\)s rrimiento durante las dos horas semanales de episrcmologia. esters y hombre de gran encanto. con Ull amigo librcro. que adorn por sus bouquets refrcscantes y sus saborcs a fruros maduros. 1<1 relacion que cxistc entre los lihros y la alimcntacion. picnso en su sonrisa y en sus consejos. Me aficione al borgoua. En diez afios de vida adulta. que me gusta por sus perfumes de tierra y cuero. al mismo tiernpo que de gestos de una amistad infinita: cuando. desde luego. Antes de optar pOI" cl oficio de los libros. Conoci. Tarn h i (~II me c nsel1(l truces para be cxtrariox collares fabricados con avellanas 0 nueces enhebra- das ell un hilo delgado y varias veces rernojadas en una mczcla cspcsa de azucar y jugo de uva. en sus salsas y (~n su chocolate. Los primeros exitos de facultad Iucron cl pretexto para fiestas rnenos prirnarias.i. una variedad de salmou que solo se encueutra en esas aguas de montana. y los niiios jucgan. Era el perfecto anfitrion de Grimod de La Reyniere. en Armenia.. por ejernplo un Rivarol 0 UiI i'vl :IlIlT<lS en una be lla ed icion. y hallandome sin un peso. nos hundimos muy rapidarnente en una iuconciencia que duro 1ll11Ch. Sardinas. en la Georgia sovierica. en vafias oportunidades me regalo Iibros. habra sido cocinero ell Parts. La cornida diaria ell los rcxr. aprcciar aromas y saborcs caracreristicos de regiones y costumbres. A menudo. Despues de \lenar nuestros vasos de dienrcs COil cinco 0 seis trozos de azucar y recubrir todo can un alcohol iutame y quemante. frente a mis cacerolas. Los guisos () los c hue rutes com idos d i rcct amcnte de 1. la cocina local empana y frie el pescado. Esta operacion permite cristalizar el so! y forma una untuosa pehcula de arrope. ocultaba su pasado bajo un exquisite pudor.. siempre acompaiiados de buenas palabras. los anos y las combinacioues con las cornidas me seducia. Nadie descubrira su misterio. probe el ish/can. con una cruz de sangre marcada en la trcnte. demasiado pronto. en un pcqueno mercado lo~ cal atcstado de manzanas verdes y penis duras como piedra. I 1 II !iO 11d<. consumir tierras y cielos.. vlIsmr.

14 I. EI gris pcrlado de esa locura purecida al ambar se deshace en la boca como mil marl'S mezclados. . !as leches dcscremadas y la coccion con agua.\ paleta dc cordero con champinones y apio. En Venccia. Grimed de La Reyniere dijo muy bien que la unica geograffa que no aburre es la gastronomica.' S<l!s.. visiIe las asombrosas heladerlas de la Piazza Navona: Tre Scalini. Tenia que hacer cl duclo de todo aquello para lanzarme de cabeza a un regimen hipocakirico. el otro.IS picarncs ni de combinaciones farinaccas! Debia convnl iww . En Ginebra. se hizo especialista en carnes con salsa. iNada d.. original. Uno riega sus cornidas con sidra de manzanas 0 de peras. Giolitti. Vel" un pais no es suficiente. se puede saborcar un helado de violetas. ni por Vosges sin probar las mczclas de quesos cocidos que fabrican los lugarenos para acompaiiar las papas hervidas. En Roma. A la sornbra de un sol que derramaba su calor sobre Lucrecia y Marco Aurelio.. de zanahorias. Un infarto a los veintiocho anos . alll'dnl()r de lI11a Illes. tambien hay que oirlo y saborear10. Y cuantas conservas caleruadas en el microondas y pescados casi liofilizados por exccso de calor en los quem adores. los colores del Baltico se apoderan de los pescados ahumados 0 marinades que abandonan parsimoniosamcntc sus sabores bajo la acritud de los condirnentos. hacia donde me dirigi tras las hucllas de Kierkegaard. tuve la impertinencia y la mala idea de sufrir uu infarto a fines del ano 1987. sus papas sarladaises 0 su rona de nueces. Uno prefiere el vino blanco de paja. mordi las Irutas que venden en el mercado a! borde del Gran Canal: parecen saturadas del agua y el ciclo con los cuales se ha fabricado In unica ciudad que es toda ella una obra de arte. entre . " Para asustar a toda esa gente. de tragar campos cnteros de cere-ales ganados por d Irfo. prepare una comida para seis 0 siete consistente en lIlI. e\ destino se manifesto bajo la for··· Ilia de una dietista con aspecto de anorexica. EI has!lo de la vida se evapora cuando nos encontramos.TIIl'IlI. las del barrio del Pantcon 0 de la calle Ulfici del Vicario.'. Ell Lin arranque de . ni pOI" los Pirineos sill solazarme con el estofado de jabali preparade por la esposa del cazador. Todos se asombraron: las estadfsticas no me habfan previsto. otro. por ejernplo. esta aquella.ls. Entre dos elecrrocardiogramas. dejarse penetrar pOI" 61 11traves de todos los porus de la piel. 0 el que elabora sus platos como jardines zen 0 arquitecturas sovieticas.i<in de los perfumes que apenas recubrcn esa carne para revclar su delicadeza Y SLlS arcanos. el caviar no tiene nombre. hipoglucemico e hipocoiesterolico. candidate local afiliado a un partido mas bien inclinado al Estc. Fiocco di Neve. una inyeccion de Calciparine Y una extraccion de sangre. la funcionaria de las calorias \Ill' din una confcrencia sobre los rneritos de las crernas livianas en gr. donde busque a Voltaire y Rousseau.'> muelles de Cancale. Era como si 11K" incitaran a cambiar mis libros de recetas por un diccionario de mcdicina.11'Oduc<. un gran borgotia de noble origen.J! pas!() y LIs Iq. El cuerpo es la unica via de acceso al conocimiento.\tin Illl'S<!S '1m' nH\('S~ respetuosa hnu dararnente que una gastronomia es un estilo: esta la amiga lunar que calcina las palomas. Valida y esmirriada. guiso de vaca con zanahorias. mi insolcncia les parecio mas bien cstralalaria. que adapta (odos los continentes a sus homos -desde lasjimdues chinas hasta los pescados crudos japoneses-. sin embargo·.un ig\ls. austera ciudad envuelta en azules de acero y grises de plomo. bebf vinos de Vaudois y un vino blanco especial de Valais. Mas alki. en Copenhague. al beber la horchata -una bebida a base de ccbada-. En Leningrado.lS. Esta ocurrencia viene a1 caso porque a ese delirio de mis vasos sanguinecs le elcho las paginas que siguen. El dia anterior al accidenIe cardiaco. Austera y de una ddgadez excesiva -signo de conciencia profesional.!. de champignoues. el que. Y por toda Francia. I lc fn. me din un fastidioso curso sobre el buen lISO de una alimenI acion digna de un monje del desierto. acompaiia sus [oies gras de Hungria con v inos imbebibles de los diferentes paises de Itt comunidad sovietica.. parisino convertido al campo.. de petal os de rosa y tina multitud de otros gustos. ni por Bretaiia sin comer algunas ostras en 10. ni por Provenza sin comer las combinaciones de verduras que acompanan los pescados asados. En Barcelona. tuve la impresion.llIHhrl's verdes . Esta tambien la amiga torpe que no entiende el funcionamiento de una lata de conservas y se especializa en no resolver las recetas mas simples. . encontre las especialidades al mismo tiernpo que el alma de los lugares y los paisajes: no pase por Perigord sin saborcar sus conservas.

.. Ella declare que me abandonaria a la obesidad --aeababa de perder siete kilos-. contrari. ondulantes y diversos. Atrozmente psicologa. . Diogenes invito a su banquete <I los comensalcs mas represenrarivos: Rousseau. le dije. \!II(: 11!1l'1l a hombres interesados en la dietetica entendida como <. un I il~. declare que manteca y margarina eran 10 mismo..ndo la \6gica mas elemental.lpi(. vl germanofobo que instaura In cocina piarnontesa como purifi . * cinico a la revolucion cui inaria furraycctos.'!lCia gustativa. volvi 11 la vida normal. En la mesa de los iuvitados a! banquete: un plI!pn cnalo y carne hurnana. que ya que era 10 mismo . Poco tiempo despues de la dietetica de los centros hospitalarios y de readaptacion. el poeta de gusto plebeyo: Kant. I EL BANQlJETE I)E LOS OMNIVOROS Pedornano. dcsde el Iondo de mi carna. Mi gendarme necesitaba una leccion de hedonisrno. declare. onanista y canfbal..IS incsperados. un salchichon ('''1"1<10 ("I) Llf0 aromutizado con agua de Colonia. productos lacreos y pasas de ci111. Demasiada poca retorica . Es por eso que existen estas paginas. algunos pasIUrisia. el ncbuloso. como para tcner la ultima palabra antes de expirar. Para prepararle a mi sagaz dietista un plato a mi manera. descoSI) de ser el Clausewitz de la polemologfa nutritiva. que adereza las langostas con mezcalina: ivlarinelli. se me ocurri6 que no estarta de mas un conjunto de n> cetas para una gaya ciencia alimcntaria.ario de salchichas y un plato de porexcitado. el paranoico hcrviboro.. y por 10 tanto a la C()CinH normal. al colesterol y a la muerte proxima.. Guardo sus falsas recetas de falsos condimentos para falsas comidas y me dejo marinar en el sector de pos-reanimacion.'1 <IS {!II Ices ext ranamente metamorfoseadas en ell ucrut. el p(·Il.. [Ay de mil La cosa se estaba poniendo fea. No estrin dedicadas a ella .16 u. interesado en reconciliar el ctilismo con la etica: Nietzsche. Puesto que se especializaba mas en el oligoelemento que en la dialectica. pre feria la manteca. que preferia rnorir comicndo manteca que alargar mi existencia con margarina. pero pobre en dialectica. inventor de los sabore~ III.sador de 10 viscose. VIENTRF DE LUS l'ILl)SOFOS heroismo.. sc trazan multiples I k! nihi lisrno alimentario . Sarrrc. el gastrosoto experimental.. ('aci{m de la alimentacion prusianarFourier. el hipocondrtaco austcro.

.ltada con uvas y manteca".ld id ura. arquitectura regular.. Otros pecan por defecro de conformismo nutritive: eso ocurre cl divino marques de Sade que.de11l.. go/. El gusto de Baruch parece bien severo: de la sobriedad de la hica. Eso explica 1.QSOF()S 101banquete de los ornntvoros I') telillos. que dice: "Ten go 01 honor de solicitar una vel.' Eso ocurre tambien con Anne . del rigor de las dcmostraciones.m III a la mesa un monumental plato cargado de lcgumbres y adomos.dil-i. ya que e! anterior ~staba podrido. Spinoza. dcbernos nHI dn!! . !lIcit . Al parecer.. Tiene en In mano la carta que despachara a los hermanos Ramann.Debemos asomhrarnos al descubrirun Freud sordo. maquina sin sorpresas. viviias y colcando. instalando en su casa un ritual alimcmario repetitive que le permite encontrar cada dfa sobre su mesa un puchero en el que s610 camhian las salSaS?4 La resisrencia .rntc . duelista y libertine. Entre dos platos aparece Hegel y su vino de Burdeos.]n.0 e I menos sutil brebaje extraido de las colinus dc Montmartre.' Ins ('sP('rIlWhlr:l)los _v Sll_~ hl'l"Ill'l!llIS . pOI" el que habrfa vendido su alma." Algunos gnosticos eran tam . hay biograffas Im]s vcrdaderas del autor del Discurso del metodo. rnelofobo diriarnos nosorros. que finalmente desprendian saboI. El rechazo al alimcnto y al placer que procure es padre de! ascctismo. vcgetarianas 0 vCi!ela lianas. dejandole la cuenta al desolado traductor. llenas de rnujeres. el apolinismo en forma: "Vivie". En cstc scnrido. el traductor de Kant. lit alimentacion.NTRC PI'. mas famosos. VII'.ljn la pluma de! purituno Proudhon. esta vel. Confeso haber cntendido la Critica de fa razon pura de Kant cl d fa en quc.1 Y un jarro de cerveza [".UI u.'S :. Los ausentes estan preocupados. el sabio holandes tomo caldo de un viejo galJo prcparado por la servidumbre de la casa. en IIn res! a ur. tucario sin un peso. . el agua de manantial y las Iuentcs clams. la leche cuajada y las frutas frescas de Rousseau. el placer. cuya vida se asemeja a su ohm -corno suelc sucedcr tan a menudo-. . no puede inferirsc la alimentacion de un nuevo Gargantua.]. subordinando el alimento a !a scxualidad. mas de su benevolencia el envfo de un toncl de vino. kjos de alli. lleva hasta el pinaculo el blanco de ave sobre el q!K' tcoriza: procura los mas suculenros cuartos traseros a los copl'l'lfagw. Cousin pretexto un tramite urgente y .Marie SdlHllwnn. con una de1gada y ridicula lonja de carne cncima: 10 esencial reducido a poca cosa. vinos y duelos. Silencioso tambien. por sus encargos 0 sus alimentos tetiches: Descartes cst:] demasiado silencioso. de Medoc: deben de haber recibido ustedes el dinero: pew les rue go que me mandcn uno que este bien envasado. ros HI. que con to~ e d.ls en las que servran barri les de vino de Poissy --behida (lH 1ina ria de Ia corte. no dcs~efi6.t!!'..~n la parte superior. JlI'ldos a al i lllcntos ex 1raiios. !fililsformada en vulgar "filosofia del hocico"? {.III1:IS p.3 Lastima que en esa hermosa mecanica artificial que es la obra de FIegel haya que deplorar la ausencia de 10 esencial: las lagrimas.uHil". cuyo nombre es conservado por la historia simple!lit 'Jl1 porl! He era particu 1 arrnente afccta a las ararias. lc I\cv.ador y rnalandrfn.-.. s610 comic semol a ~oncli mel.de Kant V su opcion por el bacalao fresco.' Unas horas antes de morrr.. la risa. Tambien es primo de! renunciamienio y gencrador de las administraciones aparcntcmcnrc racionalcs de esas variedadcs de anorexia que son las logicas dietericas mcdicas. esc cabo del ordcn tilosofico frances no tiene de simpatico mas que su aficion <I! chocolate.Puede sorprender acaso leer h. el vino.'f un copioso almuerzo.1 ucccsidad de ahorrar que 1110Stro lin dia en que habia invirado a comer a Rami. C! que.. Agua para los absternios y vino para los gozadores.I la gasrronomia dice bastante sobre el tipo. otro d fa. Solteron empedernido. Sofiemos con una fenomenologia del alimento . una condena en regla de la gastrosoffa fouricrisra. Despues de ordenar y COIIll.« En esto es parienta lejana de los t'OllWH~aks de Claude Levi-Strauss. en SUs tiempos de Paris. i. las j.dahras ~ohn. las mujeres..' No conocemos de el'm{is que In que cl dcmasiado austere Baillet quiso decir. Algunos pasos detras de 6\ camina el avaro Victor Cousin. vividor invererado. sea cual fuere so forma. 11l iii tarista y m is6g iIH) por an. de modo que una parte del vmo se derramo .. vol-au-vents y crustaceos dcslripados.t ('tHpll'!eria preferia fritas. cuenta Colerus. Ja obra y el hombre.~l' rue. EI vino de Medoc.lhcrn. y ddicldos perfumes. rcacio ala rruisica. que 10 agasajaban con un ohsnplio reid consisrcnte en un plato de larvas bien blancas y nonllh's. "un d fa entero con una sopa de leche aderczada con manteca !.

biscmanales y "seminutririvos". L Desernbarazados de un cxccntrico. sino complementa- saborell.cnlandose a la mesa.lks cas\\~ ". os invitaba .."~mantielh:1l en xu kngwi odgin.'s dcsklT<l\1a en . pew solo toma un poco de cada uno.iba la aprehension.:ban en una especie de monero..l fcsti nes." Ni privados del sentido del gusto. los fel6fagos.\< 1<.111<1 que le sugiere la {coria de la Atraccion a Charles Fourier " 1:1 o/llI'Ii'111' que fuc la perdicion de Condorcet.:' 1. El voluptuoso prueba todos los manjarcs. En cl transcurso de ia comida funcbre. colocaba a veCt'S sus "manos" sobre un homo caliente e invitaba a los espect. Durante la comida.'\ 'Hd\'Il(' i.habfa sucumbido en 1754 a! ingerir un plItt de [oie gras.'i El bi. mitad pmzas-. '1\ Hi. sin aliento dexde el primer plato. . no advierte el avanzado esrado del pastel que ."1"'" . En III mesa.lWll '"SI'-. imaginaria.1.'. En l.. quiere disfrutar todo t·· ..us I illdo\ . Julien Offroy de La Mettrie.ukucx presentes it hacer 10 mismo . I(ls "-lritu:.' \'()j I . Todo eudemouisra digno de esc nornbre sabe que no deIwri. cncontrumos al filosofo a la mesa de milord Tyrconnel. cuenta que.' lIOfHJlI{'"M(1('liiIlC. pronto no desca nada.l I. que describio d placer que experimentan chupar los pinceles embebidus vu la grasa humana que chorrea de las hogucras donde se (lS. es dccir. v. si no de] d. donde se ha scrvido un pastel de carne. distinguidos y sensuales. Luego. 1':11 1.l('i.h' 1. ocultaba SU:-.'.' I:t illlll.~i dres fundadores de la escrirura ga:O.mitad patas. Su abuelo -salchichero.·1 I '. autor de un traiado sobre las cnfcrmcdadcs venercas. Otra noche de Navidad gastrosofica: la del aiio 1837 en cuyo transcurso fallece Grimed de La Reyniere. uno de los primeros cronistns de la mesa.Llt. Los demas beben el champan de un trago: 61 10 saborea Ientamentc. sillo 1mb bien el del fil6soh..\hi" diccisicte personas en total."I iCI .Cv-. l'ini. La com ida era teatralizada. cscribio un ndmirahle CArl de jouir. m.ITon6mica." ! .La muerte acudc a la cita. Grimod ponia gas!r()n6micamen!e a prueba la fidelidad de sus amigos enviando a sus relaciones cornunicados que anunciaban Sl1 111l1Crte. pil!l!cllta y difcrentes condimentos as! como aceites perfumados". para interrumpir los embara/os 110 deseados. ornn tvoros 21 de mesa.·.ld.l: los melones que pucblan los suerios de Descartes.· "1 ''1':II'I.nego sc hacia una comida en comun y los alimentos se t0111<1ha11 Clln los dcdos.inqI1C1" d" 10. . ll.!' En la mesa del noble.' ~H'. micmhros palmados bajo guantes blancos que disimulaban al mixmo riernpo un cornplicado aparato metalico que le posibilir. Practicante del humor negro. tambien cllos. ~. ni ori~ill."Il.1 I H' v <. los gnosticos recuperaban los fetes con los dedns ." la 11 1:1111 . Nacido con 1ll.muerte y brillara por unaevi dente singularidad. Los orros concurrian.lIl\·l\cia.. los oporrunistas de amistad tibia se abstenran de asistir.. La unica verdadera faha de delicadeza que comerio rue redactar 1111 opusculo intitulado /wantages de /0 bonne chere sur II'S Ii 'ntnu:s. Grimod desmenua la noticia aparecicndo en carne y hueso.].l('"li." en el que ensena el eudcmonismo mas radi~ cal. VIFNTRE I)L If)...·..1\<. vo!uptuosos y delicados. La escascz de con11 .ll (\lando no cxisll~n tradw' . I.II ""pal1»1 "sOli de"dilkd 1.. del que se creian libres para xiemprc.. uno de los pa- Muchax rezones debenan inv ita!" a consagrar el 25 de diciembre I\() fiesta de fiestas.dcs.111'1'.! .modificar el ritual del 25 de dicicmhrc '/ hucer que ya no se Iesteje el nacimiento del mesfas de Bekn.iticos de la filo"njl./)S()H).. tOSC()S l'vllwdos de los rites masonicos en los que habia que beber diccisie!c razas de cafe en presencia de dieciseis invitados. \ N . pretexto par. Es rambien ei instigador dl: al111uerzos filosoficos.!" Consecuenre y sibarira.1I1 los cuerpos muertos.) 11'..11l0S monstruosas v. de los indios (. prosegufu los agapes con sus fides amig(~s. "el glo16n hinchado. 1<1 comida. obispo de P:tvia"sigJo v d. Sicmpre en vena cinica. debemos decir unas palabras sohre aqucllos que hahri:1I1 podido -Imaginemoslo.Hayaki que visito el e[n61(l~() Pierre Clastres. que nacit') la noche de Navidad de 1709 en Saint-Malo. parecido al cisne de La Fontaine.".Ii\"l <.1 una comida a su memoria. como todos las voluptuosidades". '1'1" r ". . Alexandre Balthasar Laurent. se reserve. Parientes lejanos. el pensador habra prevenido contra las carries dernasiado poco cocidas.1 haber competenciu entre ambos rubros. los filosofos al gusto de La Mettric xe rindcn al puro placer.20 U.1 .i:·_Il'1 "1 :.'1. agregaban miel.jJl<W.\1""1\1<' It". Epifanio.'II!(lracioncs seria cornpensada poria instauracion de otros moH 11\'0\_ i\sllonwr{an cuerpo los mementos emblem. .'suna 1llodal idad stria del puganismo. E! nieto sed digno de semejaun. Medico en pruner lugar.

sobre las categorfas arquetipicas de una vida. Lo sagrado es disecado.conduct a humana. como una salsa. analizado y rcducido . No es de extranar. El arte de comer es el arte infine. Enla Fisiologia del gusto. No ha aparecido una verdadera cicncia de la boca eruendida como via de acceso a una csteuca de sf despues de las exhortaciones nictzscheanas a ocuparse de las cosas proximas.tambien hay que considerar los silencios del pensaruiento conternporaneo sobre 10 esencial. pero tambien manera de imaginal' su cuerpo. esre . La alimentacion como argumento perforador de la realidad. En sus Man ijestes philosophiques escribe: ". sin embargo: el ultimo Michel Foucault que asumini tina enfermedad al ruismo tiempo que un viraje epistemologico en su obra. La evolucion de este interes marca una autonomia progresiva del movil. pero mas estimulantcs. Si hay que tomar en cuenta las aproximacioncs de Noelle Chatelet. Bajo su pluma aparccen por primera vez las lineas definitivas sobre 10 religiose. El regimen alimentario se transforma en "una catcgoria fundamental a traves de la cual se puede pensar Ill. y permile fijar un conjunto de reglas para la conducta: un modo de problematizacion del comportamiento. la nutricion se vuelven principios matcrialistas de un arte de vivir sin Dios . el primer genealogista de la alienacion. de combiner c1 alimente Con la realidad en la futuricion. Ningun riesgo de alienacion mediante cualquier clase de rccurso a un mas alla. Informa sobre la voluntad de ser y de devenir. De ahi el interes pOI" recorrer ese camino en la historia de la filosofia entre las doctrinas y los libros. y luego seusualista inglesa.. el lugar de la necesidad logica". necesario y suficiente''. Una excepcion.10 Manera en que se lleva la existencia. Es lefda como una I\Wlwr:1 de "estilizar una libertad". la condition de la razon () de la intelieencia". se describe la dietetica como algo qn. I'll F! /ISO de los placeres. En otra obra. un interes justo. Una genealogfa de la dierctica afsla el in teres medico como principio fundador: la salud es el objetivo del dietisra. por su cuervo." de Jean-Paul Aron!' 0 de Jean-Francois Revel..>' Al unir la etica con la estetica. En el final de su Historia de fa sexualidad se Yen magnificadas las logicas esenciales: el amor. la dietetics se convierte en una ciencia de la subjetividad. de sonar el futuro.. pOI" otra parte. 10<. Por fin emergia una autentica inquietud nietzschea- 11:1pOI' las inqu ictudcs esenciales. Se conforma una rnodernidad que pronto heredara Nietzsche. 0 que "el mundo de los sentidos es e1 fundamento.Tis finalmente un rumbo para la construccion de sf mismo como una obra coherente. Foucault cscribia: "La pracrica del regimen como arte de v iv if es I. El alimcnto.II EL 1/ 1[NTR E DF I_( JS FlI.i)SUH)~ !. y sin dioses. de un pensamiento. los placeres.I. de un sistema y de una obra.!? una logica del CUCll'O al IHislllO ticmpo que una apologia del control.1a una manera de ] constituirse como sujeto que tiene. La eleccion de un ulimento se convierte en 10 que realmente es: una eleccion existencial por la cual se tiene acceso a la constitucion de sf. La singularidad que autoriza. afirma que "el cuerpo es el Iundamento de la razon. para llegar de una manera mas sesgada e inhabirual a las ideas. y con el nuestro siglo. Hay que leer sobre este tema los textos hipocraticos y seguir con Galeno. sea. la sexualidad.\ beneficio de una voluntad de sf como medida de la realidad.14 Y allf cornienza Ja vida.. caracteriza la manera en que se Ileva In cxistencia. se acaban la religion y la filosoffa" . que independicntemente de las multiples series de interpretaciones que acarreo. No hay dietetica inocente. podriamos agregar. de hacer la historia con los fragmentos de 10 cotidiano. Despucs de pasar por las maquinarias sociales de excluir las diferencias y de producir la normalidad. el cucrpo. Muestra que puede haber una ciencia de 10 particular como rampa de acceso a 10 universal. is Sin duda.. Es tambicn el quien desarrolla un nuevo positivismo sensualista mas 0 mcnos heredado de cicrta tradicion material isla francesa. perrenezca it Ludwig Feuerbach la celebre fruse: "EI hombre es 10 que come". HI alimento como hilo de Ariadna para no desesperarse ni perderse en el laberinto.· pndriamos denominar un arte sill museo.. tiene relacion con esto eJ heche de que ~ Feuerbach sea el primer teorico del ateismo.Obedece a los sentidos! Donde comienzan los sentidos. hicieron proverbial un aforismo de Brillat-Savarin. Ja religion y sus multiples formas. la elaboracion de sf mismo que permite. que se haec en funcion de una naturaleza que es necesario preservar y a In cual es conveniente conformarse. Foucault se introduce en los arcanos mas secretes. El regimen es Indo un arte de vivir".

i!usj()IlCS posiblcs.1 k IIlIiel (:ollsisk ell pJq'.uit« !od.·l )111 ra rcmos all f la impertinencia con la que hay que contar pa1'. .. para quien el pcnsador es ante todo dinamita.uc usa regu:annel~l~e los comentarios gaslron6mieos que lc msprraron esos agapes. y tambien In de !a manteca de Montpellier que anoto sobre su diploma de medico. Nucxuax epncils de intratable melancolfa se rinden empero ." La ocorrencia. E! cmico es la figura emblernatica de la autentica filosoffa definida como "Ia mala conciencia de [su] tiempo".]s 1m.~. que "no son dignos de ninguna consideracion filosofica". a la Gaya Ciencia. La estetica cinica de Diogenes I'S uu n lill !'. es preferible la idea fija de Nietzsche.' podeInns abordar serenamente las comarcas que atraviesa Diogenes: (' I H. de desterrar al conformisrno a traves de los hahitos.. I ..'Ill·110 pm.l.C!wi.ly.1 \. il'.] q..« y pOI cuyo intermedio 5C acce(k. el chiste significan siempre mas que la aparente evidencia.!!' 10 n)! idi. volunrad dl' 1I1t'!( 11-1. a la ciencia de la . en un segundo tiempo.1 y de los cinicos. El filosofo cinico es portador de una intratable voluntad de dccir no.revlmos a espiar acaban de desaparecer Schopcnhauer y Rabelais. pues del banquete que nos at.] CS:l dcsv iaci(\n OSCUf. "un terronfico explosive que poIll' HI mundo entcro en peligro". Asumida la definicion nietzscheana del cinis!ll() COmo "10 mas alto que se puede alcanzar en la tierra".ENES EL GUSTO HEL PULI'O Hegel se equivoca al escribi r de Diogenes que "solo se pueden contar anecdotas sobre 61". entre elias la que destaca todas las virtudes afrodisiacas dd vino en cl que se ~umerge un salmonere.llcgria y el jubilo.ENlRE DE LOS FlL(iS()FOS encantador cuiiado de Charles Fourier escribe: "Dime que coIire uuie rncs y te (we quien eres .--1 El segundo tiene en la mano algunas rccctax.~o . EI primero acaba de garabatear en la libn:I.l!I() .24 u.l1l1 isl. Pero dejernos aqnf la teorta.. V:." Antes que el idcalismo obsesional de Hegel.1 lodo nuevo posiuvismo. II o DI6(.

el renunciamiento a lo~ Ilh<'I'I\'S f:iciks de la civilizacion. it In . Su protesta es una critica generalizada del estado civilizado. de hechos sociales.l!l: III p)n Lis lw!lolas A la cocina consensuada de la insl itucion nutritiva. habr~a aceptado sin duda In invitacion de Montaiune a crcar su propia vida.. qlK' Ill' 111. I:.'] para escapar de la condicion poJ[tico-rcligiosn 1···1 por abajo. EJ rechazo cinico lugares comunes de costum bres o un desaffo en es- tra es vivir como se debe".1" I'HI 11. Critica que surge en eJ siglo lV con la crisis de la ciudad.. '·. . es la denigracion de la vida en la ciudad y el rechazo de los bienes materiales producid()s por Ia civ ili7~aci6n..lIl!iaks V s.u "Oll)OS".111 :ij'U.uhxdotas referidas a Diogenes revelan csta voluntad de . la pasividad. que la desesperacion de una vida cotidiana somerida a la repeticion.1 ilt' In'> IlIa1!. Diogencs no se limitara comer).~ El filosofo del tonel =aunque el anfora seria l11<lS pertinente... escandalos y complejos.. los cinicos desarrollan un verdadero ctlestionamiento.1\ . El deseo cfnico consiste en minar la confianza en los idcalcs que son tambien los principios de la ilusion: 10 sagrado. ". Hay que desterrar el artificio.26 n.. y "pharein··. quien decia que "nuestra mas eximia y gloriosa obra maes- que recogian y las plantas que rccolcctaban". a 10 identico. "i.. dcfinida por el sacrificio de Prometeo e irnpuesto por las reglas sociales que prescriber. J.1. La alimentacit'lll constiruyc ta estetica de la negaci6n.)".n. Diogenes A le respondio: "No. rno primordial" y la nutricion csta marcada por esta voluntad: "En el plano teorico y en su pnictica cotidiana..' .ili IlI\'ll!. la costumbr~.. ] sino un a manera -de rcchazar la condicion humana. Ese "Socrates furioso"6 que era Diogenes. (). por el rechazo al fuego." EI cfnieo esta profundamente animado por ei deseo de resolver el problema de la existencia de un modo estctico. Rcchazar la carne cocida es sobre todo recha/. prioritariamente.'11 judas dirccciones a un raton que en sa opinion era un 1110de10 d.':11'.l silnpk til' los prinll'ros homluvx.' nIH!:.. Su voluntad cs arquitectonica: antes la alegna de una vida colocada hajo cl signo del puro goce..1I11l\1a!es [ .. Vernant ve en esa acritud una posicion toIlI. La piedra basal del edificio teorico dnieo es la afirmacion de la superioridad absoluta del ordcn natural sobre cualquier otro.11 d" b . la !radicion: los son pulverizados. el quicre sangre. e! raton. Di6genes opone el mas salvaje nihilismo alimcnturio marcado.« EI IIHHklo ~ cinico es lit bestia. del lado de la animalidad'"!« Diogcnes llegad hasta las transgresiones mas sacrflegas: d()I:de otros consumen alimeruos cocidos. no s610 de la ciudad."I:I. esc ri be Marcel Det icn ne. un interlocutor que I. . .. 'H -.. de una salvadora pedagog fa de la desesperacion.. y uno de cuyos temas mayores es el retorno al esrado salvaje. I )IU)'l'Ill'S habria optado por Ia asccsis. el pel" los pajaros 0 los animales de 1l:1.J.. . despues de haber visio correr . car11<.I(i.. En varias oportunidades . La civilizacion es un auxiliar de perversion: Iiltrala inocencia positiva y oristaliza la corrupcion sobre In realidad. no c()C'ido.. v I ENTR l' 1)1':i.. la ornofagia".os FlI.If el luego que necesita la coccion de la carne. El primer principio de la dietetica cinica es 10 crudo.' '1:) Sacrifi- .lllo. en efecto. La salvajizacion de 10 cfnico i-la cxpresion es de Plutarcosupone la omofagia= como deconstruccion del sistema de v<1lores sobre el cual se apoya la civilizacion. En forma positiv«. (N.'flI'II.experlmentation de una vida natural sea condicion de posibilidad de una estetica de sf mismo. ya que el tonel es un iuvento galo . el animal.\!urc(). del placer simple. transformada en un objcto horrible alrededor del cual gravitan prohibiciones. libre de las escorias y la afectacion propias de las civilizaciones.i.. "[ . pero tambien ('\ <'dh. el usn de~ caldero y cl asador?" Los omofago« "se cornportan como . es al mismo ! Il'IIIjlO oponerse a la civilizacion que suponc el fuego".)S 27 en una forma improvisada pero sobria Y pura. Asume un proyecto positive en cJ que.~'./)S OFl.-P..."ahiduri<l.. vivir mal. \a convcncion. evidenternerue. d. EI proyecto de Diogenes es "el retorno a un salvajis ..t a favor de"la deconstruccion del mode!o antropologico d(lllllnantc I . I. un lISO pedagogico de had los alimentos.qlll"lIdn de los animales: el perro.e dijo que "vivir es un mal".''1''11. sino de la sociedad y de la civilizacion. A juzgar por las anecdotas transmitidas por Teofrasto..!! {"sll" proyccro de mimeusmo. e! Icon.. 1. sea que se fmk dc pohtica.. a Prometeo como simbolo de la civilizacion. En forma negativa. es tin esi"uerl'o pOI' n'CIlCOll!r:l1b vill.' impregnada .'J esui dirigido contra la norma.Que es.l~ .-1 !'.

la antropofagia nunca provicne de un acto deliberado. y 1. las arvejas. La ~at~sfacci6n de los deseos naturales y nccesariosc-impcrn. 11l. Asi se pracuca una vida sana.IS mas baratas. Son mucho mas insensatos.ll que impide la marcha. 2'J carne sanguinolenta.e se cuentan sobre Diogenes to muestra mas fanatico de las acettunas y bayas silvestrcs que de muslos humanos. nl<is salvajes." una voluntad unica. Hay carne en el pan y pan en la hierba. Salvo para Diogenes. U Nada es mils nocivo que. y. . incJuso a los mas grandes". no se transformo en costumbrc.\lIil. Diogenes sabe 10 que haec: deja de scr lIll hombre y funda su animalidad. Tolerado. alimentos que permiten subsistir 11 los :llIilllaics. Pew desde una optica nihilista. del nomadismo dl' los pastores al scdentarismo de los agricultores.. que siempre son las legurnitlOS.IS. libre condicion de longevidad. pasan junto a las Fuentes sm dctene. si tjcne!~ sed. Lo cierto es que la ex~eriencia.jI". 1 aqucllo que pueda procurarme con mayor facilidad. Diogenes Laercio da cuenta de los ensayos del filosofo en materia de carne humana. "r . EI conjunto de anecdotas qu. inmancntc. La preferencia de Diogenes por Ja sangre no excluye un vegetarianismo practice. 1 los hombres son desdichados porque "buscan tortas de mid Ill'rfum~s y otros refinamienros del 111is1110 tipo".'.. Hebe en los rnan. de la trashumancia a la instaiacion. 1gozo ingenuo. 11ASI ~~st.1a hierba que basta para alimentarlos"Y. Al actuar asi.NTllf: DE LOS HiJJS()i'O:.. Diogenes le revela las Anttstenes: "Las copas en las Il("I}(·n'11h)S I Still I las que.111(. y no con cualquiera. estos. qlle lc debe a SLi maestro .Hay que limitar las nccesidades a las de la naturaleza.uucs productos como para lirnitarse a 1<: recole.':t. Diogenes Laercio cscribe: "No le parecera tan odioso el hecho de corner carne humana. sin precedentes ni hercderos. la alelofagia de Diogenes parcel. el canibalismo se integra a la multiplicidad de las modulidades sociales: acto de venganza despues de guerras entre clanes.:'.· \1 'II Monimo.cci6n. En efecto. del crimen ritual. I1VO cpicureo-Tleva . I(i La frugaJidac! l'S orro imperativo dietetico. solucion para compensar la falta de elementos nutritivos. Al misrno tiernpo. J. como los lobes que. que los animales de pastorco. Recolccrar e. "Elegire como alimento". Diogencs suele dedicarse a recoger higos.. sino con los carniceros mas cruelcs.1ccbada. La sin~~licid~d funda la verdad alimeruaria: "Obtengo IIll.1:).! uhicado mas aca de la civilil:<1ci6n. No sabernos si logra superar su repugnancia en ese sentido. la 11.wda arcilla. cu . cuando ticucn sed. proceden de la alclotagia: "Cuaml~) se han probado entraiias humanas mezdadas con otras l:rovcllIentes de otras vtctimas sagradas. introduce rerrneruos de apocalipsis en la civilizacion que solo [okra el canibalismo bajo sus lormas rituales y cuando es la unica respucsta a una situacion de hambruna. jarnas pasan sin detenersc por una fuente 0 un arroyo de agua pura.. diciendo que bien mirndo rodo e~!aen todo y en todas parles. La vida feliz en la tierra es posible si se cvita 10 iruitil y el lu.. como 10 hacen los pueblos extranjeros.1.1 . IOIII["I\II)S . una carnada humana . dice el cinico. hulas y rakes. ct~ando tienen harnbre. ( . es inevitable converurse en lobo". hechas de UlW del). no (!lSI WII( li( lS. afirma. sancion jundica ·-desde los tartaros que hacian justicia hasta los cruzados engariados durante sus viajes a Jerusaien-.. si no el parentcsco con los animalcs. religiose.11:1 (k b 1'11(. S1 ltIVO lugar.!" 1':11 una carla a xu discipulo !.1 ("Ol\liSllr. cl mijo. decfa. antes de ia eleccion del 11. EI elogio cinko de la vida simple se acomoda con menos problemas ala frugalidad facil bajo el cielo hcleuico.rr la seguridad.I.rse y buscan pOI" lodos los medics un lugar donde comprar VUlO de Chios 0 de Leshos. al placer de ser. "por medic de las manzaO. segun Platen.28 F. Dion Crisostomo dice que "Di6genes se burlaha d:e las personas que. y se evaporan juntos". alentado y apoyado cuando forma parte de un rito rnagico. brillante de agua cI..~ condenarse a Ia imaginaCl~)fL someterse al azar y rechaz.ua I"rcsc.ml bks de <I)'. De csic nuxlo niega la evolucion que lleva de la nnprovisacion a la plani ricaci6n.~rtad del peregrine. II III I hdli( ln.1 nlimentacion suficiente".L V FF. Mas bien un happening en la ciudad griega. esos cuerpos y rantos otros entran en todos los cuerpos por condu~tos ocultos.Y IlO de provocadora hemoglo El aprovisionamiento de Di(lgcnes en materia de comida es simple: In naturaleza provee bnxr. las bcllotas cocidas bajo la ceniza y los fruI. 1..)s (leI cornejo t . Diogenes esl. EI agua es cJ sfmbolo de la ascesis ("iHien .1de SIISlahios <lp'lrcL·c por It: general bina.·\yjolWS 'III.'i segurada la proxla midad. no desprecian las hojas muy uernas.IS.. De heche.

POI' In tunto.!t:I1CS: "N uestra manera de pensar 1 . Otra. arguyendo ~ue algo tan simple y natural podia perfectan:~nte hacerse.I... Una afirma que termino con 3U vida retenien~lo voluntariarnente su respiracion. Cuundo recordamos el ardor con el que Antigona quiere evitar que cl cuerpo de su hermann se transfonne en "pastura de primera calidad para las aves predadoras".III. no como si se tratara de alimcntos viles. ni concentracion de las actividades de la boca en salas especializadas.IL'. y para sazonar. Contra el cuerpo escondido y ence~r.t l"CHSl1ra .. cooulacion. Luciano de Sa1l10Sal. que fue vlctima de un perro cnojado porque queria quitarle \l.! . Tampoco desdefiani los acoplamientos piiblicos. de hacer de su existcnc ia IIna ubla qlle participara de su pura voluntad. pan. vivir/morir.'IlIPS a<.! dl' s.r.1 Di(I.11 mo alimenro. lo arrojaran afuera. 0 que 10 echaran dentro de algtl1l pow cubriendolo con un poco de polvo. digestion: par infernal que manifiesta la evil kncia de! eterno retorno de las cosas bajo el signo alirnentario. el sol y la lluvia le parecfan tcrminar de manera pertincnre una vida de ascetismo cfnico. Siempre se tratar. (.lslnHH)lllica. podemos medir !a calidad de la transgrexion alentada por el filosoto. . S!l10 herencia a las practices cinicas del maestro.d.olllhramos . de experiencia.. dijo: 'Es por ustedes que arriesgo mi vida. !':n xu atan de unir erica y estetica. ~I Clnico inaugura una politica del cuerpo mostrado y exhibido. fiel. Las t~adiciones le atribuyen al filosofo difcrentes maneras de despedirse del mundo.para participar del ciclo natural.llhbndn h.u' . nihilists.did:1 Illkamillll. ser \·olllido.n pulpo ~rudo.. lIu ddl<.rl vcr . No hay vida que alcance la belleza sin ul~a ml1er:~ a su altura.l lc han' d<"\'il .!!" d P"!!I 1\ IIWII()S qlw Sl~ tr. que corro l'sk riesgo'''. pues. Ni banquete rcgulado. despucs de vanos anos. invita tambicn it una simplificacion de los rhos de la nutricion. ocu P~l a de I~ I b educacion.u' . La practica de esta as.1 que la boca es un orificio de VtT dad y de scntido a pesar del silcncio exigido por toda operaciun !'. EJ alimento adquiere un estaruto simbolico y sc in i<'!'.\" II.IIIO pili L! !'W'I\.JO FL V I!' NlR!'. De comer animales crudes. Ingestion.1 boca. 19 tara tambien frotarse la barriga para dejar de tener hambre . I k la ulimentacion como argumento para 10 ciclico.! :I !a t'mprcsa cinica.a de todo cl mundo.'.de encontrar. habia pcdido que despues de su muerte materia de placer".\ . los buiIres. 0: del control.lgr.heb:do esos alimentos viendo en ellos no ya materia de ejercrcio.. segufa haciendo de toda carlie un alimento y de todo alimcnto una carne. a merced de los ani males salvajes.'. sal 0 berro. los dl'lll. Diogenes pasaba a scr cornido crudo por los animales. de esta dialectica permanente: comer. Rodeado por una gran canridad de personas.I.lIId() al j('.2J y el horror que produce un cuerpo sin sepultura.~do.\s hombres". Plutarco resefia as! los hechos: "Di6genes se arrcvio a comer un pulpo crudo para rechazar la preparacion de las camcs mediante la coccion al fuego..l.. 0: de la ironia de la lucha entre "perros". hasta su muerte. .lle dc IHla lnallCfa de olor/ . Diogenes fundo una 16 pica del usn de sf mismo en 1.e las acetones tendicntes a la satisfaccion de un deseo y la adquls:cion de un placer.~li!o frvCllClllo la sociedad que me cs . Diogenes deseaba de este modo que Sll cuerpo fuera absorbido por algun animal -compaiiero de fortuna. smo de alimentes rnejores que los otros y mas fAcile. llevandose la Carne a 1. Diogenes no dudara en masturbarse en In pI az .22 La sepultura que lc darfan los petros. a Ja siguiente conclusion: "H? comi~lo ~ . !. La ultima ~os~lene que le habria ganado al animal y sucumbio Iuego de lI. se envolvio en su manto y. 0: del castigo por transgrcdir !as n. En realidad.na indigos ti(m t ras ingcrir la prcsa." Si la practica cinica de la alimentacion entrana . sin sepultura. Animal entre animales.HLdlk"_'1 1'01 .por que no nutncion? Sin complejos. l)f LOS FlL(>SO ros Di(\gencs " d gllsl() del pulp" . Eso es 10 que y(~ aprendl a comer y beber wando Antistenes se. 1 e.~(:t . sus comidas como ritos sagrados. co '.Hi. para confundirsc con los elementos."so. publica y replicar a las conciencias of usc ad as: "Ojala bas-:<.n~mbien aqui la volurnad de exceso subrayara el rasgo pedagogico. le had llegar.una ~_:lf!h~~cion del modo de alimentarse.glas a I illH'1l1:lJ'ias..La de Diogenes esta relacionada con la alimentacron..i.21 Poco antes de morir. reservadas a tal efccto: Diogenes ataca los prejuicios del encierro.cesls:_ de es~ ta v ida fi losofica.. como un ultimo giro..'. En ese orden de ideas. Masturbacion. y mils adelanto: "S61n hago 10 (jut' IW' !'. a la vls:. Asf. sacara In nutricion de los lugares d~)l1de estii confinada para ubicarla en la plaza publica-" ante la mirada escandaiizada de los ciudadanos model os acostumbrados a ocultar {.en la ruta que conduce a la felicidad".iI rihisoj"() ('Ill r.

su prefcrencia por una hu.. de las costumbres. la vida frugal y las comidas exhibidas en el agora. .or.~'.. En esta optica..lnidad natural que s610 puede considerarse mftica. procede de la cultura. de las actividadcs intclecIII. xu tiempo. {bd. la antropologfa rcivindicada. de la filosoffa y de todo 10 que. A sus impugnadores les respondia: "Trato de hacer en mi vi.k!ll'-~ que [ella] ya ha causado en Europa". Si no lucra asi.IIl\'i. de alguna manera. scna sin duda alguna Jean-Jacques Rousseau. JII.-La carne cruda.H! rust iga a la imprenta . Su cuerpo considers el . podrlamos jurar que Rousseau desdefiaria la comida ~i!l dcmasiados problemas. el ciudadano de Gincbra seria esc hombre. En la cumbre de su lucidez. Del mismo modo..!I I IlVIlIe..l'.L V1ENTRE 1)f LOS 1'1 L(lS\)l'OS co.A CTEA Si quisieramos encontrar unit figura emblcmatica de! rcnunciamiento en materia de gastrononua. ataca a la filosofia -"vanos simulacros '''II'..y la coJoca como base de .. El Discur_Ii! .\sdel cspiriru humano"--I y estigmatiza "los espanrosos d. da 10 contrano de to'd0 e I mum :I0")'i . todo eso pone de manifiesto una poderosa voluntad ~e nihilismo. correlativamerue. memento negative sostenido por una volun~a~ ascetica memento positive de la 16gica cinica.>. del lujo.2 SWllIpn· inxpirado. Diogencs y su pulpo demuestran que no puede habet una dietcrica inocente..32 I'.al mismo riempo que cl anhelo de otro -el de la simplicidad-.lllIldos por l'l orgullo humano". III RO(jSSEI\L o LA vi /\ L. proveer argumentos inmanentcs: cxprcxa cl rechazo de un mundo -el del artificio. RO!ls'.ilimento. Es conocida la obsesion del filosoto por criticar la rnoderni .\'011/"(' las ciencias y las artes es uno de los textos mas dignos dl' figurar en una antologia de escritos oscurantistas: critica de! (·(lJIll'reio. si se tomara por inSC11s:nO a alguicn desprovisio de scnudos y de sensaciones. gloh. el sabor provocativo dc la sangre. y. porque cs la (mica manera de mantener la vida. la funcion de la alimentaci6n es ilustrar la reivindicacion natural.. arte de eternizar las extrava"el .iI(''.

:. y geogn'ifieos incitan a la iniciariva: los hombres qUI' vivcn l'l'!"l'. Iueron los de su ignorancia".! vOl'ina. la Naturaleza se \'01vi6 diffcil e inacccsible. lisra. k IHIl lS EI principio arqueupico del Discurso sobre las ciencias y las artes es que "todo 10 que esta mas alla de la necesidad ffsica es fuenie de mal". Sin embargo. los tiempos de la virrud de cada pueblo. pues nos hallarnos frente ala tfpica argumentacion plebeva en materia de alimentucion: el lujo de las ciudadcs y de !OS Imr.lI11pCsil1os: "N'_'n'silalllos jll)'.Deberit asornbrarnos leer en un filosofo de esta clase una crttica en regia de la gastronomia? POl' supuesto que no. In competencia de los animales que trataban de alimentarse de e1l0s"ll y muchos otros inconve . . e1 trabajo rnanual.<. el labriego. lla una teoria espartana i-Nierzsche la llamaria mas bien socia . la consigna tambien. realizar 10 nccesario: Espana contra Arenas. y se tor11:111III1H<. Gastrofobo socialista. . el hombre se alimenta en forma correcta porque confia en su intuicion y en que esta no pucde enganarlo.' La agriculiura contra la cultura. 0 crisliana. una alimentacion sana. Para completar el cuadro. La idea se abrira paso. Jean-Jacques Rousseau cae en el populismo. Rousseau engendra la maxima mas tonta de todos los tiernpos: "EI hombre es naturalrnente bueno". por eso tanros pobres carecen de pan". la ignorancia: "Los buenos tiempos. los cstanques : los .! En contra de su epoca. cl filosofo describe la n. N ecesi tarnos licor en n uestra mesa. Rousseau aisla los humana. £1 zuisado se convierte en el tfpico plato de la decadencia. (. la anterior a la civilizacion que todo 10 co rrom pe. Rousseau dcsarro .lh CII\jcen de caldo. la Naturaleza es el principio fecuudo.:1 I!ak.. la disparidad de dimas.:\ de las estaciones. toma cuerpo el idcario del resentimiento: el progreso de las artcs es proporcioual al de la decadencia de la ciudad..u i\unque prolifica y generosa.so 1.'1c. COil Rousseau. Suprimir 10 iruitil. de una gastronomia. La tesis sumaria que se extcndera como una mancha de accite es que "la naturaleza [nos] ha querido preservar de la cicncia":'! en cieno modo. bgos. La virtud reside en la simplicidad. En csa epoca .Ul'sl'S l'S cl motivo de 1a pohr(?a de! campo y de los C. w·u[(')gico. cl instiuto 10 llevaba a utilizarlos". Toda su ohm cs una prueba de In impotencia fundamental de su autor para cualquier gaya ciencia. Comer es un imperative de supervivencia. cambios en la conformacion ell IHll'sl!'. la fuerza y el vigor. 1.lIllos vu Sin pronunciarse sobre el motor de la evolucion que [leva tragit'amentc a 10 irremediable -Ia civilizacion-.l'. esta picrde el de las solidas virtudcx".V'FNTRF PE LOS Fll/)S()FOS una genealogia de hi decadencia: "A medida que se cxtiende el gusto por esas neccdades en una nacion." Esre adagio vale para Ia alirnentacion y para lo dernas..impesino solo bebe agua. La apologia de las rakes es digna del Iamitico espartauo. que Ie impedian alcanzar sus frutos.POl' que motive? "La altura de los arboles. En In hipotesis de! estado de naruraleza. rico y verdadero.. ftica-." EI lujo es eJ insuumcnto de la pauperizacion. las rnodificacioncs de 1'1 couducta.Ys('Iion's d\'ln~ CH1'S(l~ de <I_'-!u:1.. la Figura de verdad es evidcnte: el agricultor. la pesca.34 I.. por 10 tanto. saber en que consiste una vida natural.1 agi!idad. la evolucion tienc lugar. La simpaua hacia el militar laccdcmonio no arroja ni una sornbra de duda en el pensador: la rusticidad es In virtud primera de! que va a la guerra.uuraleza dialectics del movimicnro que lleva a 10 elaborado.del alimento.. i. La exegesis de los lugares comunes debora ocuparse pronto del: "Hay que comer para vivir y no vi vir para comer". es una idea fija del sig!o de las Luces.Cuidado con el pecado de la gula! La civilizacion ha ahogado en nosotros 10 natural: descubrir la simplicidad. Dc ahi cl surgimiento de ]. EI discurso es sumario. no de placer. Nccesitamos talco en nuesrra pdUC1... por . "los productos de la tierra le proporcionam han todo 10 necesario. la pobreza. que la simplicidad original cs la anuresis de una ciencia del gusto.. A Nietzsche le encanrana: esa es una de las maximas del renunciamiento judeocrisuano continuado pOl' cl socialisrno nacienre. Exceptuando a Voltaire. los imperativo-. los nuevos ltSOS de los miembros o de los aIimentos. . por estar inspirado en cl pasado: la rusticidad primitiva.. pOl' cso <.-. tambien para la alimentaria.» lucgo (obligada correlacion).\ de I(ls rios invcnran eI anzuelo. Rousseau propene un modclo reacciouario.' Para cl tilosofo. nicntcs obligaron al hombre a adaptarse. no son cosas evidentes.ro Su prcocupacion principal era la autoconservacion.

la hembra esta condenada al sedentarismo absolute.El menu del azri.lnI ilustrar su pensamiento.36 u. De una geuealogia alimeruaria de la rc. La alimentacion del uouunlixmo es simple.. Llegara a escribir: "Los Iranceses no saben comer. artificial.. Mientras que aquf se fabrica la herramienra.'s d. la familia reemplaza a los individuos solitaries. El nomadismo deja lugar al sedentarismo.1claboracion gratuila. aceptar solarnente dor de las viviendas.. sana. alli se fabrics -con esa herramienta= lo necesario para ascgurar In subsisrencia.!r 1<1sed. En las selvas tabricaron arcos y flechas y se volvieron cazadores y guerrcros. "Se volvieron pescadores e iciiofagos.'\bd. los volcanes 0 alguna feliz casualidad les hicieron conocer cl fuego.I complicar una existencia originalmerue perfccra. ..a voluu lad de .lhllndancia alimenl. Rousseau tram lin cuadro hiporetico del origen de la civilizacion.11l"tlillhate.11:1I!:I" p. cicncia de 10 superfluo. La transferenl'i.'S cl kml!.I II()S imaginaria. r . esui Indo el camino '111<. Rousseau no dejani de conrraponcr csfas dos logicas para anhelar una vuelta a la alimcntacion de los orignles.l!idad_ ~ Sicmpre afeciado de rnutismo cuundo se trilla de decir por que una Naturalcza pcrfccta y buena esta condcnada a cvolucionar hacia la imperfeccion y cl mal.. No se describe la com ida del hombre adinerado. l.'.!l-k~ d\' b nl\'S. y con el un nuevo enfoque del alimento. luego a reproducirlo.] los ruyos.'i.)IC LUS HI /lSOFOS . puesro qu e necesitan lin ark Ian par! icu Jar para q ue sus al imenlos se vuelvan comestibles"..1]1\'1 'III<.1 dd producror al consumidor e. E! hombre se convierte en el iustrumento de Ja biisqueda de com ida. ] del producto recogido por ese campesi110: so vino cs oscuro y de baja calidad. Llega la desigualdad. UIl:1 t'l'onoI1l1a de escasez 110 planrearia esta clase de problema.All'nkdor de CS. la rnujer pcrmanece en el hogar.-111101': "pan negro [ .. I {! tcmor a la Ialta de alimeuto es el principio de 10 negative.) . VIFNTRE .If<-l Rousseau? saber comer cs consumir en forma platos que no necesitan nin. Rousseau cornpara y corurapone la IIWS.': La autenticidad se rnide pur la ccononua de las transaccioncs entre el lugar que produce Ius alimcutox y la mesa en la que se los consume.' sir·. de las h. Los sentimientos evolucionan.le cenaWill"'. causa de 1:1 dccadencia y de la perversion del gusto. y finalmente a preparar con 01 las carnes que antes devorahan crudas.1preguilla a SlI alumno ideal: "(. 1'no pud .]ri. 10 inutil y 10 suntuario. 1'. EI tragi co viraje se cfectua con la invcncion de la metalurgia y la agriculture.I I1lonlaf'ia de plata que cubre las II'''.' conduce del vagabundeo al arraigo. Entre los I"nllns xilvestres recogidos en los bosques y los surcos de honulivas producidas en cantidad ')"almacenadas. Por 10 tanto. 0 en todo caso Lilla minima condimcntacion. Pero Rousseau 10 olvidara para las ncccxidadcs de su demostracion. y de su propio vinedo". Los primeros instrumenlo:'> Iorjados perrniten cultivar "legumbres 0 rakes" alrede- que se introduce en la historia. hov? .determinan castas: los hombres que trabajan la tierra. Y lit. pero sano y capaz de qui!.I de un financista con la de un carnpesino.I.in .'. la organizacion racional de la inrcrsubjetividad esui en germen. 1 Aprendieron a conscrvar ese elemento. "L( Lo que quicrc dccir es que 10 crudo es un hccho de la naruraleza y 10 cocido un hccho de la civitizacion.1!}"lIlllcnto motor de la realidad: es 10 que lleva a los animales .1 los pescados y animales crudes.. aparece el lenguaje.I. 1"lnar\<. Ese es el seutido de su crttica exaccrbada a la gasrrononnu. 1'111 diu it" han' . EI afun de cxceso funda b desiguahl<ld. lucgo preparadox: H co!npmlallJicnlo se transforma a medida que se sucedcn los nHldos alimcnticios. . La respuesta es sencilla: \illlple y nistica.UIl<l preparacion. malsana.. Nate cl grupo.'1\ 1.ica de la carencia provoca una compensacion en III superproduccion que es precise administrar: poria acumulacion surge la pl'Opi\.L'. de In crudo a 10 cocido. tiende a 1a inocencia. natural. a la destruccion rnutua.~1.\'.n Y los mares. cuando una manana el profcsor de . a veces cae .' p.. cuida a los hijos y prepara los alimemos.s la unica operacion que puc".. 14 Pero <"que significa saber comer P.'sas nun. el harnbre es cl .:i{lIl a \a peSCH Y la caza. el macho persiste en un nomadismo ocasional.D6n<.'lll() de dcscolllposi. En esta division prirnitiva de! trabajo. La hi. Es evidenre que la evolucion puetlc lcerse en el pensador suizo de manera alimentaria: de Ia xc()ivu.IY<ls. La del scdcntarisrno es complicada. . 10 que lIeva a los hombres . Algunos son capaces de pruducir un cxccdente. La alirnentacion desempena un papel nada desdcfiable en la econornia rousseauniana de la rcalidad. [. Las actividades relacionadas con la alimentacion --exigencia vital.

salvo que 1'1cocina de los.' . y bebe leche y vino.un pichon y "ordo como el obispo de Ginebra".11 de 1:1 nodriza sen! sana: es preferible una campesina. 0 de cualquier otra mujer. Lo ideal es hacer una cornidita "junto a una fuente VIva. los ingleses." El Eden. En materia de comcnsales y de personal. litre de las escorias de una civilizacion decadente. huevos. La lcche es el alirnento por excelencia. los arreglos. sobre la hicrba verde y fresca. silla» y denuis utensilios. naturalmente frio.n Se pretendc.1 de 1. de armoruosa composici on. dcrnr la lactancia. bajo los alisos 0 los avellanos !.10 que Nietzsche llamara la casufstica del egofsmo-. AI suim. apacible y simple.os arboles". sana. con tal de que sea sana. t"i~1 publica no le permitio practicar. EI Emilio es cl lugar teorico en el que se elabora esa tecnica dela nutricion como invitacion a una nueva sociedad. el fin de lo que sc necesita para comer: mesas. las estaciones. 1 y prefiere las buenas hulas.. ncos se distingue particularmentc por los cuidados que nccesira. Preocupado por reorizar una pe . Eden comunitario. los alimentos -. tienen en sus infkxihles virtudes algo de la dureza propia de la barbaric. variando scgun las circunstancias. Rousseau limita las atenciones: "Cada uno seria scrvido por todos".Enlre esas mujeres con grandes mirifiaques que te tratan como a una marioneta y preteuden que digas 10 que no sabes? {. Entrando en detalles. porque "todo aetna sobre nuestra maquina y. 1" buena crema y las buenas pers(:nas". la naruraleza cambia la consisj\"lwi. ~on leche. Rousseau sabe que un tipo de alimentacion produce un I ipn de hombre. las buenas legumbres. la oscuridad. la preparacion. y ustedes. los sonidos. serlala:"Mis peras.11bientacion para las comidas. pios descos en parte a {raves del nlunento. "Sahrian que amo la alegria y me invitarian'"!" Las bonitas cane. le gustan ambos alimentos. consume todos los platos y Sl' avicne a todas Jas caractertsticas". con buenas personas que nos reciben con ranta alegria y nos ofrecen esa crerna tan buena?"...'? Rousseau resalta los mentes ue I productos lacteos. prefiere 10 campestre y la~ a!egm:s del pic-nic. y descoxo de someter al hombre a sus pro .bgogfa que su decision de poner a sus cinco hijos en la asisten . esta vcz: El filosoto no ~xcluye que 10 inviten a las bodas de la vccindad:. de los gloloncs"_?lt t ... 111:1("i'. en cierto modo. sc invirana a! campesino que pasara cerca de alii. rEs nel'l'sarin recordar su simbolismo? Seguramenre no . los elementos. Rousseau empieza pOI" pon ." Entre los terrenos considerados elicaces para cl proyecto: los dimas.11. J: como mesa y silla tcndnarnos cl pas to.. pcro violento y proclive . y unas copas de vino fuerte de Montterrar rnuy espes() !HC hacian el nuis feliz. con sus hcrrarnientas ~.l Naturaleza provee a las necesidadcs del nino. en consecuencia..s que habitualmente se vociferan en esos banquetes amemzanan la fiesta .O en esc pueblito a dos !egu<~s de aqui. Rousseau escribe en las Conjesiones: "No banquete que una comida rustica.. colocara o manruviera el alma en el estado mas favorable a 13 virtud".. LI frances. 1111 Giunca. tru" I os chas ala b crerna y vino fino..CO Dietista advertido. I ~. pastel de perdiz. En su pretension de manejar la realidad.. En materia de '. pues.\O[\(. el ruido.2J La aliII II . Emilio ek~ini la excelencia: los "guisados fines no le gustan t .1Iul1i61 en las Conjesiones.w ven a los post res sobre una bandeja? (. los bordes de la fuente servinan como aparador y el postre estaria colgado de I. el filosofo pcnso elaborar "un regimen exterior que.. Desarrolla csta idea en La Nueva Eloisa: "Crco que a menudo podrfa cncontrarse un indicio del canicter de Lis personas en la eleccion de los alimentos que prefieren. In luz. . .1 leche de acuerdo con la edad de los bebes". 111i queso. donde Rousseau atribuye la divcrsidad de los pueblos a la divcrsidad de alimentos. Plebeyo (:01101'. el movimiento. queso. grandes consumidores de carne... el repose y. hierbas.1 Ia colera. los colores.. No vale tanto por 10 que es Cl:mo por 10 que representa: el afan de refinamiento... sobre nuestra alma"..." Del menu no se sabe uada. y "en las h\"lllhr~ls de todas las especies. de la madre. el silencio. J mejor . una pedagogia del alimeruo.21 Esta idea se encuentra 1. liviano y cambianre. la fruta y las Iegumbres. . Los italinnos que comen mucha verdura son aferninados. por supucsto. pan negro y un vino pasable siempre m~ pod1"511agasajar".I ~lOn:~ bro camino a su trabajo. P' n jll\" \'( Hill' "mcnox carne Y flHIS verdura que las mujeres de la de alma. Mientras Voltaire invita a sus complices cpistolares a visitarlo para saborear "un pavo con trufas de Ferney ticrno como .

Siempre en busca de pruebas cienuficas. como los lacreos. EI filosofo comenta: "Los lacteos y el azucar son uno de los gustos naturales del se\0 y como el simbolo de In inocencia y fa dulzura que son su mas amable ornamento". frutas.V. en la indih·I\'I1\. IN. no hay verdaderoque los hombrex.-lb1l<l." no. 1':1)'. no le gusta la carne. porquc se cree que el gUl~ sado y el caldo de carne mejora el quito y produce mas leche."i ." La prueba esta.1 qUic!h'S nl!lh"n cm1\' CPI) dC':.» Nada de bebidas fermenradas. de quimico.':. Si. y jamas probo vino puro." En otro Jugal" escribe de Julia que "sensual y golosa en sus comidas.": Las ." "'I.!11 EI aglla y cl pan complctan esa saludable triada.111.!d. c(imde. Rousseau pondera la lcche cuajada.. Rousseau eseril. en cl estomago. es pOl" 'dt "ar:ic'kr". el ciudadano de Gincbra apreciaba especialmente los alimentos lacteos. mas cercanas a la naturaleza "-pOl" 10 tanh). .'Pllljl. he ahi su alimenracion habitual". Cuando iicnen que arnamant. Hi los uuisados. Para eso se apoya en rclatos de viaje que intorman sobre la existcncia de pueblos que se alimentan exclusivamcnte de lactcos.I. para Rousseau. ". Se opone tambicn a los platos CO!ujlw'slos. Para Rousseau. EI rechazo de 1.thul'ada en cl cuerpo del animal.is e.ulo Vl110 en nuestrajuventud". legumbrcs.iICi6n. cl de las mujeres contra el de los hombres. sana y beneficiosa.:ia de los niiios por un regimen cameo. las fru '" 1. fueron los Iestines de los primeros hombres".llln'S p"rq!w (k-sir!!.11i rucnros vegetates.*27 asi como dos plates de crema.. envasado."hl.!i III wlIlo-" Iq. I!. las harinas.I.~(i'lque los nii1o~ aSI alimentados estan mas expuestos a colicox y rcner Iombrices que los otros". forman pane de esos productos de la civilizacion: fermentllCi6n. es iii kdw. [lor supuesto. Rousseau escribe que el cuajo que conviertc la lcche en cuajada esra hecho de sustancias que provienen del musculo digestive. hicrbas y finalmeute algunas curncs asadas sin condimcnro 'Ji Sin sal.~'JIl'. nada mejor: 10 dernas es sucedaneo. . dcstilncirin. EI vino. In .. c()l\lrariamente a los alimentes vegetates: "Lalechc.:H En su afan de prexcrvar esa inclinacion a! vezei:l!i. La prueba csta en que la lcche es un alimento.ls.e: "'F~ ililpor!an!c no desnaturalizar esc gusto primitive y no vol\"'1 .! obses ion rou sseau niana. que al principio nos repugnan. h. En su 'plato.1\ II011!k _\\' .)s nomhncs s.. E! uso del alcohol es lind practice civilizada v 110 cudemonicu: "Todos seriamos absternios sl no nos hubiese.lhorcs luertes y~podcrosos en los que s610 xe encucntra place!' ()hJig.lhufcs Iuertes.1 . claborado.1 sal siguifica seguramente c! re~ chazo de las tccnicas ncccxarins P.isnatural de los alimentos. y los licores fcrmentados. El gusto sano es el gusto Silllpk. a las rnczclas. In leche se cuaja y sc vuelve solida.40 41 ciudad: ese regimen vegetal parece Im!s lavorablc que contrario. para cllas y para sus hijos. crema. Demasiadas operaciones Jl~lr'l un alimento.ps ):I..UI_l'!'!. a 10 l. ni In sal.I!Hj. Ii La crucldad es producida por la ingestion de car.como prueba.1 Iisis 10 demuestra".]u <.I!'. aunquv ci. Fruras.s se vuelven insensibles al ascsinaro IwhlcH. d uutor adam que la carne esta sometida a la putrefaccion. porque "el gusto pOI" la carne no es nalural en el hombre". No comparto en absoluto esa opinion". Confiesa "una merienda deliciosa" con productos lacteos del Jura: "grus.m conservado un gusto mas sa. menos corrompido pOI" Iii l·ivi!i/.lh-lIl<" ("\'1<'10 I"ll <:1\ i'r.'S Ilw!vat!o. de 10 natural. EI gusto malsano es cl gusto cornpucsro.25 Para reforzar su argulilCliln...1 Ins l1ii'IOS cunuvoros: aunque no fuera por su salud. de 10 verdadero. huevos. Finalmcnte. La lee he de las hembras herbivoras cslj llcna de cunlidadcs de las que carecen las hembrax carnivorus: es suave.' '1'.:r bebes de la ciudad. es una sustancia vegetal: S\l ml.l de carne tampoco.~e'lIlsC\"van "ill un "qll. cl rechazo de la civilizacion que constituye. gall/f'es y ec/"crefs" .1 cila de Plurarco en 11. EI alimenlo milagro y emblem:itko tI\· j() puro.. \'lcC!cra".lIl iSlllO que considera natural en los ninos.1 . Y esta claro que para cl filosofo es compucxto Indo aqucllo que no se utiliza en su forma natural..'> corrupcion: "Nuestro primer alimento ex b kdlC: !uego nos vamos acostumbrando gradualmente a los s. de hech 0. se les da puchero.. de 10 suno. y nuts min: cl mas simple y eI 111.IW xu produccion. Se opone a los s. De la venraja de la misoginia a! reves . "y Inc apoyo en In experiencia que nos ells. y su prefcrencia pOl' Ius ''. Lo dern.mujeres. En su apologia de la via lactea.](!o por la costumbre.\l'u.'''. por 10 tanto. Excelentes legumbres. UI1.> e! filosofo no duda en prescntar ill't'lIIHl'!lIOC.1 . cxcribe Rousseau." II.

11 di. '!HUh' . la frcsa. Rousseau busca ar~unlen. es producir !o irracionnl. Por el 0ITO. Al observar los mismos dientes e 111tesunos en los animales frugjvoros y en el hombre.. y.mta dedicacion?".'orfa rousseauniana iumicnto.. Signifi( . i.11:1111:\ que sorprcndcrse 1'. el Guisado.> En carnbio.'\TS(' ni refrescarse? En los ardores de la canicula. z. Rousseau hnhln IHHy !l1.' los esquirnaks. . los intestines y los estomagos humanos dernuestra la adecuacion del cuerpo a la alirnentacion no carnea.!I :IW1IC. mCl. las frutas que caiman la sed.t~)s para el vcgetarianismo del lado de la fisiologta: In conhguraClon de los dientes. p()r!o 1. Por un lado. de la pureza.42 Et. la perfeccion=-inocencia.\ \':1 l"i('!wi. Otra prueba del vegetarianismo natural de los hombres: las espccies que se alimentan de vegetates tieuen gcsraciones menos COil la naturaleza.. mas preocupados por rnanejar '. del irenis!I Ill.-i<li- jWlkclO !!1~11 -claborado. el sirnbolo mismo de la civilizacion es aceptado por el filosofo.~6n.:i 1. 1 leg. En su critica al artificio.mificio mayor."<I: eI . i. En su genealogia de la civilizacion. Y xu flgura arquenpica: ingenuidad. frescura IIli. . y menor necesidad y oportunidadcs de salir de e1")6 Pero <'.ls legumbres en todas las csracioncs."ln:. hasta convertir el pasaje del estado de frugivoro al de carnivore en cl momento del pasaje del estado de naturaleza al de civilizacion: "Porque al ScI' la presH casi el unico motive de corn bate entre los animales camiceros. por 10 mismo.qUt' placer sentirfa al saborcarlos si mi paladar no neccsita hurncde. :\ f:1l1l0S()S nrici()!1:l(lo. si el movimiento natural es bucno porque hay que confiar en la dinarnica del instinto. que se carackri/. mas concretamente de causalidad.1 (k 10 xutil Y 10 gozoso. I" que por lograr una gastronomfa entendida como una ".lccplM till ('slado :. frecuentes que las que se alimentan con carne.l In pesada castana? <"La prcfcri ria tosrada antes que la grose!LI. Los humanos estan entre los que mils tiernpo gestan a su progenie: en esto se asemejan a los herbfvoros. i. que comparten todos los d!di_.. En Ia logica de Rousseau. La ecuacion rousseauniana es simple: carmvoros-guerreros contra vegcrarianospacificos..clado· y su figura cmblc .> La idea fija del pensador esra aqui ex" !lIwsla como fantasma de la virginidad. La N aturuleza contra la Civilizacion. defiende eI curso natural de las cosas: cada estacion produce los alimentos que lc convienen. la de las reglas rnonasricas. pacffico. Pero Rousseau cornete un error elemental de logics. complicado. salvaje de todos los pth. . Contra la profusion de invcrnaderos. y la falta de calidud en los productos: "Si yo obillvicra cerezas cuando hicla y melones en pleno invierno.1. Siempre confiado en la ciencia. es la del la ascesis.lO se ex" plica la existencia de pueblos que comen carne cruda? En su hI' sa)'o sobre e! origen de las [enguas. . podemos deducir que es por SCI' vegetariano que tal animal dis~~one de ~sa fisiologia. y no a la inversa.". . y al vivir los frugivoros en una paz continua entre ellos. "cl I'll. hI' C(lllt!'a !. esta claro que habria tenido mucha mayor h:C1l!dad para subsistir en el estado de naturalcza. como 10 afirma el ginebrino en varias oportunidades. Rousseau Ilega a la conclusion de que existe entre ellos un parentesco herbivoro . un desprecio del cuerpo -Iisto pa'· LI nh'ndcfse a toda la humanidad-..'1.me agradalI.11110 \lWI 111:i\illl:\ pnl\lIll!d:Hj del alimento lOS espartana.ls de b falta y 1a carencia. EI argumento es antiguo: Pitagoras fue su parangon. al 011'1110. Burgues.11 \:1110" de enconrrar cnla galena de los vc- ilu. Rousseau fustigd la racionalizacion de In pro.'hlos". no incluyc <IIfuego: el elemcnto prorneteico pOI' excelencia. si la Naruraleza asegura tanta perteccion? Silentio incornodo del pensador .1 por la omofagia? Diogenes ex cl iinico consecuente cuando h<ln~ la apologia de 10 natural sin cometer ninguna torpeza J6gica: _jus1 irk" el canibalismo y el consume de carne cruda..\:-.s:l ]a sangre y 1a carne .. quien vc en 01 un medio para procurer placer a la vista.< \'HllO .l)Or que la mcncionada especie se volvio carnivora culturulmente en lugar de permanecer vegetanana naturalmente. si la especie hurnan~l f~l~ra de este tipo. Querer oponerse de manera cuasi divina al movimicruo natural de! ano. que In tierra me ofrece "'III t. 1\ 1.alvajl'. Si el alimento produce el cuerpo y cl ser. 10 im. al cucrpo por ei calor.1 !llIiI aversion de SJ mismo.I el Campesino. V ILNl RIO DE U}\ flli!o UFOS trozadores de cadaveres.Iuccion agricola que permitc producir todas las frutas y todas 1. practicus alimcntarias que se encuenrran en los origenes de nuestra humauidad. la Le .... una mantra de reunir a los hombres y hacer huir a los animales.

nlida. la vista y el it-!!'H'S V slIhjl'livm: "I olluto y cl gusto.I. sita l'll Magistergasse en Konigsberg. despues de los treinra <I110s. enuncia una reona de In libertad.10\. pero mortal".44 fresca? Dos cjcrnplos bien 61 ohsesionado de herbivores famosos: Saint-Just.! Todas las neches jugaba al billur y a las cartas: todos los mediodias tornaba un vaso de vi . ( '1I. Imaginar a Kant amigo de los cafes no deja de ''tlqm:ndcr..lIldo cLlhora 1<1 tcona de los sentidos.l y productos lacteos. rUl' !'. (.IIII>\ dl' fuw:iolll's sin ll()h!t:I. no hubo ninguna Critics de la Razon (. riguroso. de IH'lllorroides. por supuesto. Immanuel Kant bebio tanto en uno de los cafes que frecuentaba habitualmente y con moderacion.. pill'S dctermina los que son 0((10."n'dd inWf.It-"I'.\.) Louis de Saint-Ju-t (17h7-1794): diri.Hacc Ialta segui(!41 IV o K/\NT EL ETILISMO ~~TICO En una oportunidad.. agu. .('Illc era..k d ". no haec ningun lugar a la alimenta.~cnle dc' los jal"ohin{)s.I':"'. el consejero secrete von Hippcl solia decide ('II hnuua: "i. lncluso alii dondc el peusador analiza el gusto ('II Sli ( 'ritica deljuicio-..?' Segundo vegetariano celebre: Adolf Hiller.1<'1':. 110.illl\.:I.. sin embargo.··~'.ional prusiano. una critica de la COC!U.Eseribira usted alguna vel. Y los que son in- La nariz y el paladar . p. El pictista austere. que no pudo encontrar su casa...\li'Oll<lmica.lIill<llinJd" 1'''' I".] rcprcscruacion he- . 1. Nunca cerveza. IN.]s l'\!I"Cl\l'IS dm:lIlk 111<. Lamentablemente. En SllS Fragments d'institutions republicaiucs donde. dedica uu pasaje a In alimcntacion de los niiios. "un veneno lento.'. las lllCili. el filosofo arduo y exi}. lOll!.. En el menu: pan.') ""II "!. .iu . a tal pun . . Era un encmigo declarado de! brebaje na.!I!'nilll\·s)' ohjcliv()s: cl tacro." tampor la referencia laccdemonia.. un experto en comer y beber..." que percibra ("\nu () una de 1as causas mas i111porran tes de mona Iidad y . !" qlll' xu amigo.

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F L V lENT 1(;, DE LV; F11.(.SOFO\

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cha a traves de ellos es mas la de la delectucion que la del conocimicnto de los objetos exteriores".' Por mcdio del olfato y del gusto, no se conoce en forma universal, sino particular, relativa a un sujeto: de ahf las distorsioncs perccptivas. F] sentido del gus-to "consiste en C! contacro de! 6rgano de b lcngua, de la gargan~ 111 y de I palada r con los objetos ex teri orcs"." Puede scr, Pero Kant omiteintegrar la imaginacion, la memoria y cl entendimiento en ese complejo proceso que es la produccion de un sabor y de un juicio de gusto bucal. Sin memoria dl' 1m :;ahnres. de las mezclas, sin imaginacion analitica y sintctica. sill capl;lci6n global y particular por rnedio del cntendimiento, no .\C puetlc ejercer cl sentido de! gusto, Y Kant 10 sabe, EI olfato, afirma, cs mcnox social quc d gusto, que "Iavorece la sociabilidad en la mesa"." Tiunbicn adelania los sabores que vendnin, Kant habla del "agrado procurado por la ingestion". Pero simultanearnente, el olfato es una 16gica solitaria, Oler, es oler 10 mismo que todo el mundo, al rnismo tiernpo: es linn necesidad que "obliga a las dcmas personas, 10 quieran 0 110, a compartir cl hecho; por CSO, es contrario a Ja libertad".s mientras que el gusto penni te un mayor disfrute porque permite elegir, tomar en consideracion las prefercncias; "el comeusal puede clegir segllll su agrado entre varies plates y botellas, sin que los dcmas se vcan obligados a probarlos".? Preservada aSI la autonomfa, la buena convivencia se magnifica: por SCI' una logica solitaria, el gusto es el semido de 1;1convivencia, HI ejercicio del gusto es solitario y subjetivo: "Placer y displacer no dependen de la facultad de conocer respecto de los objetos; son determinaciones del sujeto, de modo que no pueden ser imputados a objetos exteriores't.!" Kant prefiere los sentidos que permiten unjuicio universalizable, condiciou de posibilidad de acceder a 10 Verdadero, a 10 Justo o a 10 Bello, HI gusto solo autoriza juicios de valor personales, y eso no le satisface al filosofo preocupado por una ciencia de 10 universal y poco interesado en teorizar 10 particular, que no admire ciencia alguna. Gustar y oler no pucden SCI' objeto de una teoria critica: por eso, Kant no podria habet emprendido una Critica de In Razon Casrronomica, contrariamente a 10 que afirma xu bi6grafo xov i,;j ivo

La unica critica posible en materia de sentidos, piensa eI filosofo, es la que concicrne a las scnsaciones superiores: taeto, 01do y vista, De ahi el analisis de los juicios sobre el gusto en la tercera crftica y sus objeros de prn!ikcci6n, Precisemos sin embargo las limitaciones de Kant l'll materia de artc: sus referencias pictoricas son pobres, SLl couocimiento de la pintura, limitado, sus recursos a la lneratura, clsi inexistentes, y su relacion con la musica es practicamente l<l de un sordo, aficionado a las bandas Ill! litares. Wasianski ,Ifinnaha que "una ruidosa nuisica guerrera gozaba de sus prefercncias sobre cualquier ot1'a",12 Un concierto en honor de Moses Mendelssohn [0 habia apartado con disgusto de los arnbierucs musicales, y sostenia que la rmisica no valia el tiempo que Iwhia qu\' dcdicarle en caso de entregarse a ella, La practica de lin instrumcnto se efcctuaba en detrimcnto de cosas mas importuntcs, Como defecto final. para el filosofo la musica estaba eondcnada a cxpresar solo scntimicntos, nunca ideas. De ahi su dcfinitiva fultade irucres, DcsconfieObjew dcmasiado imprecise para una ciencia frivola, Se lc podna replicar a Kant que la imprecision rambien cs parrimonio de las demas !6gicas de los sentidos, y que no es posible hacer un analisis objetivo de ninguna percepcion: visual, auditive, olfativa 0 gustativa, asi como tactil, De todos modos, sc conocen algunas consideraciones aisladas del filosofo sobre cl alimcnto y In bebida. Sin olvidar la solida devocion kantiana hacia una practice alimcruaria sin ambiguedades, Borowski cuenta que "wando un plato Ie gustaba, pedfa la receta, No apreciaba demasiado la cociua complicada, pero le importaba que la carne fuera tierna, y d pan y el vino de buena calidad. No le gustaba comer apurado, ui lcvantarse de la mesa apenas terminada la eomida",13 PodeIllOS imaginar a Kant. entre dos paginas de la Crith-a de fa razon pura, copiando recetas para entregarselas a Lampe.xu criado, un poco nccio --como todos los militates que salen de SlIS cuurteles: via ~11 eN}, pew obedieute y preocupado por preparar eficienkllwilk 1;1comidu que le encargaba Kant para el dfa siguiente, Iln;1 WI. s;didn del csiado de cbriedad en que 10 dejamos en I"" ;11j( 'S pn\lnioH.'s a 17hO, Kanl \C !\TlIpnar;i y aprellder:i I<ls

mos de los filosofos sordos.. Iruposible, pues, una tcoria cntica de! gusto alimentario.

Arscni_i f)olllyp.,!.ll

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U. VW'iTRi, IX-:LOS I'H..clsmn;

lecciones

de Ia cxpericncia

para desarrollar
WI

una teoria de In em-

briaguc/ .. En la Antropologia de
la emhriaglll::z cs definida

punta de vista pragnuitico,

como "el estado contra natura consis-

incapacidad de ordenar las representaciones sensihies seg(ul !as leyes de la experiencia, en la rnedida en que esc
1<1

rente cn

est ado rcsul (;1 del con su III 0 desmesurado de un bre baje", 14 Es tamhicn "un medio corporal de estimu lar [. .. 1 In imaginacion"." acreccntarla 0 al mcnos exacerbar su sen sac i()I1. Los instrumcntos de esa divina alquimia: las "bebidas fermentadas, vino 0 ccrvcza. 0 cl esptriru que se extrae de ellas, el aguardiente, porque todas esas sustancias son contrarias a In naturalcza y artifkiales"Y' Kant concede que esas tecnicas de! olvido de sf mismo permiten escapar a Lin mundo demasiado rudo: "olvidar la carga que parece residir originariamenre en la vida misma".t? EI filosofo tcoriza sobre los efectos obtenidos: embriaguez taciturna por el aguardierue, estimulacion por el vino, nutricion pOl' la cervezu, esas ingestiones "contribuyen a la cbriedad social: conla diferencia de que las borracheras de cerveza tiendcn mas al sopor. a cnccrrarse en c! suefio, mientras que las de vino son alegres, ruidosas y de una cspirirual extension't.!" AI describir los sintomas de In cbriedad que pudo observar =andar vacilante, hablar atropellado-, Kant la condcna en nombre de los deberes hacia la sociedad y hacia uno mismo, sin omitir una clausuIn modcradora: "Pero se podrfan aportar algunos argumentos para arenuar el rigor del juicio, porque es muy raei] olvidar y franquear cl limite del dominic de S1mismo, cuando el anfitrion desea que su invitado se vaya plenamente satisfecho pOI" CSC acto de III vida soc ia 1", 'i i Dios sa be que es mas hid! to 1erar los errores que com etc uno mismo! Te absolvo. Persistiendo en el analisis de esc divino consuclo, Kant rela .. , ciona la cbriedad con la despreocupacion que provoca: "El hombre cbrio deja de sentir los obstaculos de la vida que la naturale .. za debe veneer sin cesar".:w Virtudes correspondientes, tambicn: lengua suelta, aperture de corazon: la cbriedad permite tambicn la expansion de 1'1moralidad: "Es vehiculo material de una cualidad moral: la tranqueza. Contener sus pensamientos es par,l Illl coraz6n puro un cstlldo opresiv(), y los 'lkg:rcs behcdorl:S 110 SP po 1"1I 11 pOl' 'ill parte. <l lill homhrc <, con 1I1l;! h!'na\"lwr,l d('IlI,lsj;ldu
1

que S(' k- ororga a un hombre de transtlH1I1WlIlo, en e! entusiasrno de una reunion, la frontera de la sobriod.ul, supone benevolencia"." La cmbriaguez libera a otro hombre (iI'lltro del bcbedor, rcvela una scgunda naruraleza que no tienc lIillgllll:! relacion con el temperamento original.
Ill(,(kr;lda [ ...

J. EI permiso

grnlir levemente

y por un

Podriamos

apostar

que la bomnhcra

kanriana

era especial-

mente alegre: la observacion de Sl IlIlSIHO le habra permitido una y Ia de los dcrn.ix k h;lbrti. scrvido para comple1;11" sus informaciones, La idea dc un Kant IraSlahillando por las (';lIles de K6nigsberg no deja de \I'Ill'!' SlI encanto: los postulados
Silbia percepcion,

dc' la razon pura practice parcccnan <lSI desprovistos de imperativox. E! problema no es tan anodinn l"01HO parece en la mente del pCllsador, y<J que Ie dedicara Ilt!';!S p,iginas a inrerrogar la logica

la intemperancia humana. En !a HlUY seria Me/ajry/co de las rostumbres. en la parte "Doctrina de la virtud", Kant titula un ca,h_,

III·tlllo: "Del embrutccimienro de uno mismo por cl uso inmodcde los placeres 0 de la comida".n Esta VCl, al cxceso de behid,) xe suma el cxceso de comida, y precede de una ausencia de moral, una falta de respeto II los dcberes hacia uno misrno: "La nncmperancia animal en cl placer de Ia comida es el abuso de los Ilwdius de placer que obstaculiza 0 agora la lacultad de hacer de "1 un 1I~0 intelectual. Embriaguez y glotonena SOil vicios que perI<"I!C'CUI a esc ambito, En estado de ebriedad, el hombre sera tra1:1110 solamente C0l110 un animal. no como un hombre; a! ponerse "11 ,''it cstado y atiborrarse de comida, queda parulizado por un Ill'mpo para las acciones que exigen habilidad y reflexion en el 11\0 dl' MIS fucrzas"):\ Kant equipara el alcohol con la droga y con LI\~Hslancias que hacen perdcr la prudencia, la dignidad y el doIllilliu de ~I mismo, Siernpre magruinimo, Kim! prosigue: "Esc ellvrlvciuucnto es seductor porque aporta por un iustante una anheLub klkidad, una liberacion de las preocupaciones c inclusive I!WI fil~ 11ll;lgin;lrias, pero es perjudicial porque ocasiona poco d":;PII\"_, nn es!ado de abatimieruo, de debilidad y, lo que cs peor, 1111,'1 I WI"( 'sid,ld de volver a recurrir a esc medio de embrutecimienI" v 1 1,ISI;1 (k .nnncruar 1<1 dosis ",24 E! inconveniente estriba, pucs,
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1'1. VIENTRe, Die',I,OS FIUlS()f'05

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10 que dice vi rik)sofo, La glotonerfa -Ia gula, segun Ill.traduccion de Alexis Philonenkoes pcor que la embriaguez, porque "solo ocupu pasivamente la sensibilidad y nunca. como :Kurre en. el caso anterior, la imaginacion, donde da lugar a un Juego activo de reprcsentaciones: por Jo tanto, se parGee mas a un placer animal"." En un parrafo explicative, un cllcs!ionamiento, casu~stico, Kant se iruerroga sohrela legitimidad de una apologia, mas que de un panegfrico, del vino y sus virtudcs sociales. Las tecniC.HSl~C embriaguez que confinan en el aislamiento y el pJac~r solitario son absoluiamente condenadas, El alcohol presenta ciertas venrajas cuando sirnplifica la intersubjetividad. cu;_md~)c:mtribuye a la armonia de las relaciones humanas, E! austere prensta cede su lunar al eudemonista practice en fa siguiente conclusion: "EI C . I banquete", escribe, "invitacion cxprcsa a la intemperancra en as dos form as de placer mencionadas [.,.J, comporta, sin embargo, ademas de un deleite puramente ffsico, algo que uende it un fin moral, a saber: reunir durante un tiempo a muchos hombres con vistas a tina corrnmicacion recfproca. No obstante, como justamente su ruimcro (cuando supera I... at de las musas) no penniJ Ie IllUSque una debil comunicacion (con sus vccinos mas proximos) y, en ese caso, el dispositive contrarfa el fin, el gran nurn~ro alienta 1<1 inmoralldad".26 Toda la difcrencia reside en el perrmso de la medida, en la autorizacion de un uso que no sea un mal uso, En la practice, Kant habia resuelto el problema: despues de frecuentar durante mucho tiempo las posadas para sus almuerlOS, decidio abandoner los lugares publicos para evitar 1a promiscuidad de los encueruros. Despues de su resolucion de comer en su casa, se ocupo de establecer un ceremonial precise que le permitia no comer nunca solo, algo que consideraba nefasto desde el punto de vista dietetico. Hay una anecdote segun la cual, un mediodia en que no tenia ningun invitado, Kant envio a su criado a invirar a compartir amisrosamente su mesa ala primera persona que encontrara porIa calle, Generalm~nte, enviaba una tarjcta a sus amigos por la manana, para no pnvarlos,.:~enl,ualmente, de otra cita. El cocinero preparaba 10 que cl Illosolo k habia encargado el dia anterior. R. B. Jachmann cscrihc: "Kant era tan atcnto con SHS hllcspcdes. que ;mol;ill;l con ru idado \ 'H<I

les eran sus plates preferidos y sc los hacia preparar''.> Su servicio de comedor era para seis personas, y ponia en practica el principio de Chesterton: nunca m.is de nueve comcnsales -cl mimew de las Musas-, pew geucralmcme tres o cinco. Las comidas se prolongaban hasta las cuatro p !as cinco de la tarde. A1 envejecer, Kant suprimira los pnSC(lS digeSlivos que hacta a !a tarde, al levantarse de la mesa, y los rccmplazara por una 0 dos tazas de cafe y la unica pipa que sc pcuuitfa por dfa, Sus invitados eran sierupre 10,'\ mismox. Aunque a veces recibia estudiantes ..-en esa epoca, kiS clases univerxitarias se llevaban a cabo en casa deJ profesor-. Ius habitues eran: un futuro ministro de Estado, el gobernador de Prusia, un general de inIanteria. un duque, un conde. 1111 prcsidente de la camara, un consejero secrete, un director de hanco y un comerciante. Como maestro de ceremonias, el fikls()fo dirigfa las conversaciones, que sicmpre evitaban los lugarcx comunes y los comentarios de xu trabajo. La comida del mediodta era !a unica del dia. La anterior tcnfa Jugal' a las cinco de In manana y consisna en la ingestion, sicmpre solo (la presencia de un segundo criado, tras medic siglo de presencia de! primero, 10 turbara hasra e! punto de impedirk beber una sola gora de su brebaje), de una 0 dos tazas de I': liviano, Durante muchos aiios, sc privo del cafe. cuyo aroma Ie gustaba, sin embargo. Comenz6 a bebcrlo en su vejcz para au mental' cl dinamismo que le falraba cada vez 111<1S en sus ultiIII\)S anos. R. B. Jachmann relata: "Sus menus eran simples: tres plates, qucso y manteca. En verano, cornfa con la veutana abierta sobre ~'Hj;lrdfll. Tenta buen apetito, y le gustaba mucho e1 caldo de car", II,' y cl guiso de cebada y helens. En su mesa, se servian carnes .!sad;!s, pero l11UlCH de animates de caza. Kant empezaba gene .. !;II!II\'lltc sus comidas con pescado y agregaba mostaza a cas! to<IDS In'; plalos. Lc gustaba mucho la manteca, asf como el queso );11 lo, S()hT Indo el qucso Ingles, aunque decia que cstaba ar1;11 lfli('ldlil1l"nll' rolorcudo. Cuando habta muchos invitados, hacfa ';,'IV!r jor!as. !\dorah;l cl bacalao. 'Comena, decfa, un plato 11e110 I. ,III!! \ k'sl I\I\:S ! k' !,I n >Illi(!a.' K:11l1 1l1<lslicaha 1.1comida duranI<' !lmdl\' li\'1l1IH' para 110 iU.L',t']'ir IIl;is q1l<:\'1 jll_lco. 1ks\'dwha cl

ni ron: a las cinco de la manana.2 como el filosofo de Konigsberg. con la bo< . Debemos decir que su medicacion era apropiada: algunas goras arnargas.52 Kant o cl dilismo (tic\) SJ resin y COSi<H10 !ril!. Iachmann dctalla: "erda que el placer dc bcber se vela acreccntado cuando al mismo tiempo rragaba aire: por eso bebia abricndo muv grande fa hoca". sus sentimientos m6rhidos ")4 La hipocondria. respirur en cl memento adecuado jl. de Bischof'. cuando cl tinto le hacia lin declo dcmasiado astringente". y otros detalles pintorescos: 11:1 III hi materia de alimcntacion.. ella te dorninara. 1. pero tarnbien bcbia vino blanco." .is lucrtc y bcbidas 1ll.I()IlW~() con las del espiritu. para envolver su vaso y conservar el calor de su contenido. J i II .-'9 Usaba las hojas que desechaba en sus manuscritos filosoficos.I \'<.\ 11. La fidelidad y el cuidado de sus biografos son tales.. "una alimeu1. arte de curarlns.d'IIIHLiIll:ia -Ias sopas~ y preferir. si no. desviando mi atencion de esc sentimiencomo si no me concerniera en ahso!uto". con la edad."I sislnll. en materia de memento propicio: pensar en el memento .v Es comprenxihle la disposicion particular apcritivas que manifcstaba hacia los consue- pronto reernplazada por "un vasito de ron. pareee arravesar su tcjulo ncrvioso en todas las parres del cuerpo.q llama una dieretica definida como "arte de prevcnir las enfernu-d. l' un vi no tin to azucarado y caliente con correzas ue naranj a. de In que decia sulrir. opuesta ala terapcutica. En OtTO texto que dediCi\ a las cnfcrmedades mentales.lha de esconder!o debajo de los trozos de pan. sine ron i zar las acti v idadcs del "'. pues xu causa reside en Hll nlHS t i! Hl"i6n cnrpOl'al.' EI trabajo de Kant se oriente especialmcnte a 10 que . 10 que termino por provocarlc ardor estomacal".ulcs". en el capitulo dedicado a la hipocon dna. es definida en diferenres lugare» de su ohm. determina como seck de esas . que deja poco lugar para el rnovimiento del corazon y los pulmones.lllllll) i. En un Essui Sill' les maux de Ifte..3. De heche.'IT. Bebla un vino {into muy liviano. tengo una disposicion natural '-1 In hipocondrla. confiesa: "Creo que.'S!<lr cansado de sf InisH10 y del mundo")f. de modo que el sujeto se imagina teller todas las enfermcdadcs de las que oy6 hablar". Los principios de esc \1'kIl1H son multiples y diversos: cn materia de temperatura. en rnaI<"ti. Lucgo Kant cnvejecio. Su salud ya era bastarue prccaria: durante toda su vida sufrio dolores de estomago.lda. evitar los ltquidos "II . Bebia ruedio vaso de vino llamado "estomacal de Hungria 0 del Rin 0. cscribe: "EI hipocondrfaeo sufre de un mal que. "Esa opresion permanece en mf. .» 1':11 otra parte dice tambien xobre cste tema que "a veces llega a \. De ello resulra principalmente un halite rneland)lic{) que se esparce en el hombre.lll Este fue su ritual durante mucho tiernpo.l\. se encucntrc donde se cncuentre. confiar en el apetito. Un capitulo tIL. pues la cama es nido de eufermedad('\. a un de xu plato. por !a manana. Sus digestioncs eran irregulares. Y continua: As!' clabora un "sistema higienico" ellyn postulado es: dominaturaleza. . Pent logre domiHa]" SII infiul'Bt"ia VII III is jl<. gracias a una simple rcso- lucien Finne.l "xuprimir y prevenir los accidentes de salud"-. 10s i Ill\'sl inllo.'l Ni gotas. expresion del mismo filosofo.1( 10 ~"Il unca en la mesa-.IS excitantes (por ejernplo.11. Kant detallara xu naturaleza en varias oportunidades a traves de su obra. En el Confiicto de [acultadcs.l v irnil:llol'io. E1 riguroso III. que en ocasiones llego a provocarme un hastio de vivir". segun a . 10 habian disuadido de la eficacia de esa farmacopea.1111 invita a mantener los pies frtos y Ia cabeza caliente." 'I A! terrninar la comida. ». Los Ireudianos estanan de parabienes: del esfintcr y su funcion en la claboracion de la etiCll Ins y las tccnicas 1<1 del olvido de sf rnisrno. que hasta teuernos dctalles de la constipacion kantiana.ifccciones psiquicas los organos de la digestion.1'1"11 nl. el vi!'It LlIllll'llll' 11<')". es un hipocondriaco pesimis- kantiana . No ceder . en general de Medoc y porua una botellita junto al cubierto de cada invitado: eso bastaba en general.wstro de! imperative categorico que busca un consuelo eficaz. Tenia dientes muy malos y le causaban rnuchos problemas. Uno de sus biografos afirrna que "tal vez ningun hombre haya prestudo nunca mayor atencion a su cuerpo y todo 10 que referente a el"1. como consecuencia de rni pecho chato y angosto. repetir ret'! cmpleo del tiempo alimentario.Ia ohra se tirula: "Del poder to que riene el alma humana de domiuar. si 110 habfa.1 de sueiio. micnros y rnis acetones. dormir poco. Kant abandona durante muchos aiios su estomago a su hiperacidez natural. le gustaba "cellar un trago .'IlS.1 l'sl imular en lonna adccuada "eI movimiento _If venni- I "!Ill\" d\.

11 b . jasis 1I1. Kant tcnnina su vida suavemente. .c et abstine). exclamara: "La forma..n riel a sf mismo. al de Armonia perrnitira asi lle1..11 .. ". poder de dominar a sus sentidos mediante Ull principio que se da a sf mismo. mientras consumfa carne lin poco pasada -porquc era mas tiema-. cosa que no es precisamente la condiciou mas divertida" . que es posible dorninar mediante una firme resolucion..ldo: cl calor y el frio serfan invertidos. Descarnado.\n rcvolucionados al igual que la morfologfa humana. Un:1 !'. para ahorrar trabajo intestinal: "As! puede considerarse el deseo de ccnar.. masticandola durante mucho tiempo para cxtraerle cl jugo. de tal muncra que poco a poco se deja de sentir su incidencia'L'? Kant ilustraba as! la idea segun la cual "el estoicismo.\S. descubrir en su plato alimentos mal conados. "consurnido como una vasija de tierra reseca". k »: III ivrocl imas dirigidos. la situacion.\.'spi.! /\II\. 1-:1 lema propuesto por este fi 1osofo.4:. Kant le escribia copiosarnente a Kiesewetter para encargarlc remolachas. Ocrcgenario y habiendo recuperado el bcneficio de una sabia dietetica. que lleva11. alimeniado a pan con manteca -por el que sent fa una pasion maniaca en sus ultimos anos-. cuando alrnorzaba pasas de ciruelas dulccs. En 1798. Con 61 se realiza cl proyecto cartesiano. el lugar.1 .II mediodia.1 dd S!1I' III:is al !H'I'h' V . esta es tilosofica con la condicion de que solo el poder de la razon en el hombre. en sus formas mas absolutes y exuberanres: haccrse amo v '. pi od \1(" Iri:l Ia creaci 6n de un tercer sexo .1 filosoffa practice co' mo docrrina de la virtud.1 Ill:\S . I. 110 cscatima ningun fragmcruo de la real idad: los eliIILI'. y reemplazaba el tenedor por una cucharita. despucs de lIll almuerzo suficientc.A rri\'. 1('010 ('uan.llt.IS n'I·. la numerucion y el 110111!'11".1 del hombre societario a mas de cuatro metros SCSenI. segun d iceu. la forma exacra .till1f.EI cl ima serfa Il. Consecuentemente."!1 Rcconciliada con la filosofia.III:·IS: en cl orden combinado. de manera irregu v o FOURIER EL PEQl. "el promedio de vida seria .11 sur. determine 01 modo de vida"." micntras se quejaba de comer chucrut dcmasiado suave.\'II(}!" de la naruraleza.IENO PASTEL PIVOTAL l'ocas veces una voluntad de modificar la realidad fue Ian rnauificsta como en Charles Fourier. Preferir una sola comida diaria. 'III It·! Ion' VI'I:! \"1 (l(. al .li 't Ill.'I'.I. con e1 scntido del ~ gusto descompucsto.' . E! .\ :\III('! 1.1 social. al menos tcoricaIIWllk.. q u ien. las estaciones lilt' I' >1. como un sentimienro morbido. pertenece [.v:l111ICnIO de los conrinentes.. el apetito apagado. el asombroso poeta de la uto1'1.:nla y cuatro arios". Su ohra csta cncarninada al proyecto de un rnundo tar. ] no s610 a 1.' La intervenci6n sobre los asII "'. dd cstado de Civilizacion !\l!('vo. sino tamhicn como ciencia de la medicine. Su trabajo ha consistido en invcntar un estilo de vida sin !'1\Tcdentes. habfa escrito: "EI ark de prolongar la vida humana nos lleva finalmente a ser simplemcnte tolerados entre los vivos. la dietetica adquiere sus cartas de nobleza: so entiende como argumento para una ciencia de la sabidurta corporal.1it. En materia de geografia.-. sin problemas.1'.1\ !. El nuevo orden Iourierista supone la dlvisi6n en zonas. 1ibre del azar. s\. como principio de la dietetica (susti.54 inrnediatumcnt« al deseo de beber agua.

Para calificar a esc nuevo miembru. habrfa hecho mejor en cstudiar sus leye« en la smtesis de la atraccion" . Entr~ la C.1 "nueva sabiduna higienica" apunta a b elevacion de! .56 tecionica de placas que en cierto modo obedcceria a la voluntad humana. jl'" siones sabia de csro mas que Pluton y Caton: que Dios him hinl Imlo !o que hizo: quc xi huhicra ("reid\) \jill' 1l11\'~ILIS l). palabras.dud y el vigor".]S simple que sus complicadas demostracioncs: hay que liberar los deseos.. cl reorico de la Armo111:1uicrc encarar "esos placeres segun las conveniencias de! esq Lulu sociclario"lli y !ICVH la racionalizacion hasta Sus ultima» < "IISlT\lCncias. la practica del incesro' 0 de la orgfa. atolondrado al imbecil. Esas series compucstas."i..~este concepto de atraccion de In ffsica de Newton: para C1. esiigmatiza la fealdad del amor en Civilizacion e invita a romper rodos las prohibiciones. en una palnbra. incomplete. en Jugar de criticar 1'.lcn Societario. ue contrapone a la Civili q I.1 crcado. Sc terminaria con las parejas burguesas. Fourier habla de "anna poderosa". encarada a la rna- nera de la produccion cconomica. Escribe: "Estudiemos.'.\1. gradualrnentc "para no hcrir suscepribilidades-. Es "arte de . las ciudades serfun permutadas. exclusive. Asimismo.r~vi6 a este eden teleol6gieo dorado de cualidades de la perkC"Clon pura.1'COIH)ln i. los planetas sedan desplazados. <I uscendenres. Se autorizara.!I)('lil'l tic! pueblo hasta el grado sufieic. eJ mundo social pa. tomar los descos como realidad.': Si la Civilizacion se caracteriza I" >I 111\.ivilizacion y la Armenia. Trcs mil anos fucron esnipidamente desperdiciados en ensayos de teorias represivas: es hora de hacer un profundo cambio en polnica social y rcconocer que el creador de h.'I p. pucs. bre curse a las pulsiones." los hombres sc verfnll provistos de un "archibrazo". gerontofilia y pedofilia se conviertcn en practices 1':1proposito de Fourier es "organizar la voracidad ueneral" " .. la Anno( . los medius para desarrollar y no reprimir las pasiones.' Un cmpeiio muy especial reinregrara a 10dos los excluidos de la sexualidad al orden sexual combinado: bisexualidad. diserta sobre los cornudos v-a los que clasifica en setenra y scis clases (del presunruoso a! cronico.. "nccesidad natural del hombre". dus.1 !us rines sinreticos de un regimen alimentario.~.hllinistrar la gula que es una pasion comun a todas h~~edade. En el fuego de 1:1nccion.\' ~()h\:rano delirio que combina cifras.nte para consumirla in~ 1IH"II\i. de "ornamento de "destreza infinira't. Nada mas convincenre que c ". con los matrimonies que s610 provocan hipocresia y adulteries. duraran treinta y cinco mil aiios y desembocaran . EI Nuevo Mundo Amoroso prescnta todos los proycctos del Iilosofo en la materia: en una gran miscclanca.Isio\l(>\ dll. del EI Orden Nuevo que propugna Fourier es la Arrnoma _·11 01'Orden Cornbinado. En realidad.IC!6n.uoxisrno cngendra 10 irracional.IS invencibles que se llaman pasioncs.. Ella gobiema=esnihe Fourier en la Teoria de la unidad universal. En csta cconomia del devenir ideal.1111l<·'ljudicialcs e incapaces de un equilibrio general..I. dar Ii. signo disrintivo de la hurnanidad laborioxa que incidida en In cficacia. serfa sensible como una irompa de elefame y podda servir de paracai- \'1." Mas institucionales. y su cortejo de efectos sc.' 'l1. asistimos asi a una extra11<1.1 d" la l'Sl'as('/" de talra y de carencia. E! Genesis ni siquicra s.fIFourier !mn. con la sexualidnd clasica.T un perfodo pivotal de ocho mil afios. La Annonfa fouricrista reorganizani las relaciones sexualcs y las otras. la gastronomia Il\lsce un poder muy particular... IH) Lt\ hahn. permitir que 10 imuginano dirijala realidad. ideas e imaae11<"\ . A traves de sus paginas. .ilqnimia que dernuestra hasra que punto la razon llevada hasLI . ludo. el principio fouricrisra es 1ll. .11111I\'IIIM Li s.~dS pO!cIlt. cxplica la realidad como un "irnpulso divino"} a! que los homhres estan somctidos. Este apendice brotaria del cuerpo. e» ! '."incluso al fiI<>soi"oque predica el amor a la mala comida. .' al preludo dcclarna en cl pulpito contra los placercs de la mesa".I!"<l por el Garantismo y cl Socialismo. incluso 'III.. de "fuerza gigantesca" y Las relaciones humunas tambicn estarfan incluidas en csta 16gica de la novcdad.Lid dc productos que provee el nuevo ordcn"..Ii j( 'I< )r~~Srista!i~ados en una poetica. de! prudenre al tramposoj-.i (k' la improvisacion y 10 inadecuado. micmbro ornamental y perIcccionado. AI final de esas epocux de "regeneration de nuestra raw"." los sexos y toda:-: las caregorias socialcs. y que la razon hurnana.' soberbio".

\sil)l\ tin dulces.j [ . es rica en una cconomia de 10 superfluo. f I!. a las postures cabalisticas sobre el rnaI I/.~i a Annonfa establece para los ninos un l culto de la gula. difercnciadas segun los temperamentos. ) son los medicos oficiosos de cada individuo. roma]". y cuando las cabalas se vayan ejerciendo en pwgrcslvamentc sobre el consume y la preparacion. L"Inri .I{\ La Gula se convierte en el eje alrededor del cual girara la soeiedad.ldos a descender a los detalles de las conveniencias individuulcs. 1':1]". mezc las. bandonar it los nirios a la atraccion. medico..'I) pnmer lugar ala gula... como ahora 10 es la Ca1T:-al. la Armorua se (:isti~1guin\ por la abundancia y 10 dulce. agricultor._ . Conoce su pasion por la com ida y ahoga por una pcdagogia del desco desde los primeros mementos de su cxisrencia.11 d VIl?f'lIl'\jc . el exceso y la abundancia. La penuria es despl.. Observemos las p~'eJ'erencjas de den varones pequeiios.58 nia.:rmoniosa es almibarada: "Mermeladas finas.I".q()s ell los que el nino iruervendra con gran des conocimientos v 1'1l'IVllSi()lll's ruanifiesras tanto en la mesa como en la cocina. En cl vocabulario de! olopis\. se trata de dctcrmiuar un pivotc de culto p'l\"'\ los !lio()s. Diciista. La salud y el placer son los dos fines a los que apuntan sus acciones.. ella 10 llevara a . probaran 1<1orn ida. Y cuaruos padres son en este punro emulos de sus hijos. podemos presumir que los padres se enrolaran de huen grade bajo las dos banderas y que uniran al culto del amor. v Iuezo para u!lir. 1. base de la alimentacion de los pueblos que se hacen ricos y felices". los . ..\r!~~ la cocina. ~. crernas cienuficos: los gastrosofos. compucstas y a rmon iosas de azucar y tru t a. teo:'(a y practica. a prop6sito.La na la comida que conviene a su edad y su sexo. de esta novedad gastronomica sc express <lsi: "La truta aliada al aziicar debe convertirse en el pan de Armonia. trah. productos de los cu ltivos de Indo el mundo. los annonistas s610 ticncn que tomarse el trabajo de cscoger: "La superabundancia xc convcrtira en un flagelo periodico. CII)!O etcetera [. Tratan de adaprar sensatarneute las cornidas a los temperamentos de los individuos. el de la buena cornida que Sen) exclusiva para los nii1os"..] hauTl(). La Civilizacion se caracteriza por h~ insuficiencia. Consecuentemerue. liviano y capaz de manrener el desen en su forma ctclica. se extendeJ:]H tk'spucs a los trabajos de produccion animal y vegetal.mt~ en IdS ninas: e~ que In Civilizacion no les proporcio ~11il1'll\k'!i. En cl otro extreme de la dad se encuentran los ninos." 1'1 De este modo..l "Los gastrosofos j . por su parte. sabin y degustador emerito.l! u1":l1 (Ie las funcioncs.1. "Basta!~.] deberan compcnsar la alimenta- cion economica de los ninos en el orden combinado" . 17 l. cs la gula.ada pOl' una produccion pcrtinente capaz de responder a las ucccsidades del Orden Societario. parece lllCllO\ lmp()r!. La logica productive de la Civilizucion es vnluntariamente ciega: ignora.our!..~s~ri~ c he h:uner . j.IB Los qucrubines crcceran fuertes con mermcladas y compotes.. conservadores de su salud por las vias del placer: les va su amor propio en el heche de que el pueblo. La verdad . y tambien pOI" la acidez. de los sabores: una vez apasionados sobre esc punro. limonadas. Entonccs.. .La gloria? No..el: legitimara lo dulce.\ a los illkn's. Esto expl ica el proyecto tourierista de transforrnar el mar.111 p<. agron6mica. E! gastrosofo debora ser un anciano: habra pasado los ochenta aiios y habra demostrado en divcrsas oponunidadcs su execlcncia en los dominies que constituyen su disciplina.. Contra el cstado civilizado y sus abominab!es' frutos verdes.u La gesli6n de esta produccion estara a cargo de una catcgoria particular de amistad? (.I' As]. estomago. al final de! trayecto del rnundo societario. la demanda lal1!n bajo SUs formas cualitativas como cuantitativas.. Todos son proclives a endiosar S:I. quimica. La pedugogfa alimemaria dirigida a los ninos se hara de rna- ncra sistematica y razonada: muy temprano asistinin a "debates !fas! ron6m icos sobre preparac iones cu Iina rias".ldns: "'i( 'u:il ('S \\1 p. 'j' . teona que exige cl concurso de cuatro ciencias.'S Il.l!. es 61 quicn decide en materia de alimentacion en los concilios previstos a tal efecto. a quienes Fourier dedica un cuidado particu!armente atento. "para asegurar su consume de 10 superfluo. ' '. Alli doruk: los modernos se limitan a eomprobar el desfase entre la orer!a inapropiada y la demanda insatisfecha. inII'H(l)!. en cada Falange."!> Esos sabios administran el excedente y construycn III alimentacion de los asociados segun principios eudem6nicos: el alimento debe ser agradablc. medica y culinaria". estaran ohlig. en una vasra extension de limonada. sea famoso por su upetiro y la abundancia de SliS consumos.

a las batallas.r cOl1c:dc. La practica liberal de los concilios no excluye el rccurso a las guerras."o Fourier se interna en la metaforu rdigiosa. someten a su sagacidad los champiiiones 0 las combinaciones de fresas con crcma. 0 societario. El 111Cdio que clige el filosofo para confirmar en forma eficaz el uso jubilatorio y pertinente de! alimcnto pasa POf la promocion de "la aplicacion de! sistema religioso a los refinamientos de la buena b!cr~ "santo. el saber gnstronomico tarnbien. y 10 demuestran mcdianre una gran cantidad de expertos. en Ci~illzaei6n.\lll. tal 0 como adaptada a tal 0 cual remperamento. "santos crudites 0 crfticos rnixtos expertos consultores sohre una 1I orra funci6n".t'ido a la determinacion de los "bonitos sabores". Accede al rango precioso de ciencia pivotal: "En cl regimen societario fa gu!a es fuente de sabiduna. consisrcnte en observar en cada Torbellino de la tierra que.?? Evidentemente. son cientificos improvisados en lacuestion alimentaria. Detesta parfivularmcntc esras ultimas. en perfecta ('(ICXIsienCta con las verdades gastronomicas. "qui L'11 dcscribir los rnciodos sC)luidos por los conciliox Iourierista se reduce al alimento. rango posee en la gama pasional y material el que digiere mejor esa extraiia mezcla. la ga'. esos disensos son suprimidos en gestacion por medic de la palabra y la confronracion de los resultados: el testimonio mediant. Con cstc metodo.60 Jd graduallHcnte con rodas las partes que cOllsl il uyen esra nueva cicncia que es la gastrosoffa. En terminos Iourieristas. por ejemplo para determiner cuan. demuestran la pertinencia de una alianza entre un plato y un tcmperarnento.}11 A Fourier no lc gustan los que. de luz y de acuerdos socialcs". Teorico y estrarega. a los que califica de "engeudros que j.~ per. los santos mayores estrin encargados "de deterrninar los posibles aderezos de cuda plato segun sus gradOS". Y premia a los que.do convi~nen las fresas con crerna.islf(lnOmO consumado.lronomia es tambien un Iragmento mayor de una economia general izada de 10 social en los adultos. la confeccion cicuuficu y cstctica de los platos se convicrte en "la cicncia de casi todo C!llHlIldo". sera el tempcramento pivotal de la fresa con lcche". los pa"~teles rellenos y las calabazas. Fourier sabe que la g:lstnl!.e el hechc: :~limcntario es una prueba suficicnte de la perti- mesa". EJ concilio gastrosofico permite. es un g. que cxrstan sm problemas hercjias locales en las que se practicaran ('( 11l11:i naei~)nes at tpicas. y el pan mal cocido cuya masa esta im- .l:> Principio didactico desde la infancia. Las d!SIII1Cl:lfll:S poseen una jerarquia: los santos pertenecen a una de las sigulcntes Ires categorias: "santos oraculos 0 teoricos experto~ para juzgar las combinaciones de un plato que debe e~msurlHr cada temperamenro en cualquier fase 0 coyuntura". cupaz de dar lccciones a los oniculos ~astrol1()micos de Parfs". Del ecurnenismo »limentano. La pole- memos. Segurameute para aclarar su idea con un ejemplo. los voiau-vcnts.23 Todas las ortodoxias producen cismas. Existe una manera muy sencilla.2b En una forma menos prosaic" e!los unalizau las rnodalidades de uso del huevo. ni la manera en que proponen que se esrablece el debate cual preparacion CI1I](' los panicipantcs. en nombre de In liberiad que reina en Armonfa.\S conocieron el primer elemeuto de la ciencia que pretendcn l'IlSCllar"}I En cl Orden niiios Iwhr. de sus salsas. o. geograficamcntc lim i!adas.:s1Tlcla contorrnidad con los canones de los concilios". Normalmente.\n tornado contacto en SliS debates.. 131 cornbate esta diri. de sus ncompanamientos y preparaciones posibles en la 6ptiea de deterrninados tempera- ncncia gastrosofica de determinada comida. Estu ultima cualidad es reconocida con un diploma. Charles Fourier escribc: "No me dekmlrl. herejjas. Asimismo. pues. por ulumo. Fourie. calificar como ortodoxos delerminados plaros.ol1_1fa ~s ~a polftica conrinuada Iliologla por otros medics.~l:icspecialmente ohsesionado por los canones de crema. en un concilio gaslron6mieo.2<! 81 filosofo ('.itos cocineros habiles en elaborar los platos cn .. introduce c! concepto de ortodoxia gastrosofica y diserta sobre "la santidad mayor". "un nino de chez afios en la Armenia. Refuta las prerensiones de los gaslH'lI1ornos de la capital. De no SCI' asf. no existen castas celosas de SllS prerrogativas artifi- cialmcnte fabricadas: la cocina se demoLTalizH." Es tambien "la fucrza principal del equilibrio de las pasioncs"J~ La iecnica fouricrista para afianzar la gastronomfa en sus legftimas preteusioncs de gobemar 10 social pasa por una sumision de 10 gastronomico II 10 religiose. Ser considerado digno de determinar una <l~o~ia~ion pertinenre es un gran honor para el gastrosoto.

introduce el ruido de los vorchos de trescientas mil botcllasw que sultan al rnismo tiernpo. Los primeros enfrentamienros se realizan con plates conocidos..r. Sohu. falsifican sus alirncntos.\ vcr quien producira la mejor scrie . crcn mil ponches de orden mixto segun los conciliox de Siam y de Filadelfia. Tambicn arrcmete contra la proscripcion de los alimentos nacionalcs en cl almuerzo. el resultado del combate se define pOI' los pasteles. lor! II 1.t dt' docl' !l'IllJx. Las arrnas secretes sc reservan para el final. mas culpables." No laltan precisiones. producir y mantener la perfeccion.I(.ld()s p.cedor. La adopcion de un plato se realiza por aprobacion gastronomica o guerra alimentaria. Los argumentos definitivos destinados a ganar sufragios se dejan para ultimo mornenro.. y nen ni buen vino.3. Fourier esta descontento.~lII lnsistiendo en su anglofobia.tl"<IUIl. Fourier proporciona detalles sobre esos singulares combates. penlllt. Se confeccionaron un millen seiscientos mil. cosa que no ocurrirl" si nuestros cocineros supieran prepararlos para diV('fSOS rcmpcrnmentos. el padre de la Armonfa cnumera: "Cien mil botcllas de vino espumante de la Costa del Tigre. ni buena iruta. la gran mayorta de cllos se levantaria contra esa unpertrnencia mcrcantil. La guerra cs uno de los medics para determinar la excelencia de una higiene alimentaria destinada a los habitantes de Armonfa. Adelantandose a evcntuales detractores. pew les hacen crccr que es de buena clase. fil6sofo.] _t::lli\. por adaptarse a la moda. todos los cuidados".« En el estado socieiario. que "so 0 prcparan un terna de tesis que decidua la fama de los im'I ' peri os y en el que se concentrara toda la solicitud. EI fi16sofo persiste en la critica de las practicas nutririvas de la epoca.Ios i1Hdescs". Finalmente.> Seguro de sf mismo.e promover una region y elegirla entre las mejores: existen .-e~cnbe el.ttil"ClI. la clase mglesa que vieue de .] cl debate en Armenta.62 h '"rier " cl Pl""IUc. \. l~)s parisinos son 10:-. ataca a los italianos por sus tH\cOS --"cngmdo rancio'".l'f!lIl!es lnchcn pm. una "droga a la que los ~nuleses tuvieron que acostumbrarse forzosamente porque no ne- ces".ilo pastel pivotal pregnada de agua: "Si los parisi nos no lueran unos vandalos en "as~'ono11lra -cscribe en el Nuevo Mundo industrial y societa~ .lls insignificante en eada una de sus variedade:". persiste en el detalle. :sa clase de error es imposible. Comienza la degustaci()I1.cuya moda deplora. critica la moda que unpone comer "carne semicruda. In adopcion de platos se hace pOI mimetismo. con el objeto de reprochar a los ('Ivili/. La lucha hace furor. plies permiten la decadencia: adoptan platos extranjeros. y los condimentaran con ciertas especias :1I011l:iliC<lSy vinagres Iavorables a toda ciase de estomagos. Fourier defiende sus principios polcmologicos: "Seguramenre llarnaran puerilcs a estas batallas pOI' los premios a las crernas dulces 0 los pasrcles: les podnamos responder que esre debate no sed mas ridicule que los de nuestras guerras de Religion sobre la Transusranciacion y otros litigios del misrno tipo". descomponen la carne "por los trayectos forzados de! animal al que el cornerciante pretende hacer salrar una etapa".1cho me y v\'o ohligado a privarme de el por no rode!" digerirlos. Despue~ de los dardo~ Janzados contra los anglosajones.ados su impericia en esc campo: 111egusta 1111. El objetivo consiste en "determinar la perfeccion del plato m. cuarcnta mil tortillas soufflees. etc6tera")~ En orra parte. salvo a prccios muy elevados". Es necesario encontrar la perfeccion capaz de engeudrar. 11<lS hdi). el placer y In ef~cacia moral de los alimentos. I s d H I .'S() se eVlll)"."famas de nacioncs [apoyadas] sobre tortillas s()uJftees 0 incluso batidas")4 Las tropas confeccionan sus plntox y los jurados los degustan para clcgir un vcn.se reemplazan pOI' el te. que "un nino de cinco aiios criado en Armonia cncontraria cincuenra errores chocantes en la ceria de un asi llarnado gastronome de Paris".~ Lu~go.\I1~enIOs. La astucia goblerna donde deberia decidir claramente el juicio.] S S\I rllil as y "n '!\l.k jl!l(ilvk~. . rio-. Sin sorpresas. Haciendo el balance de las rropas y las modalidades de fuego. Es tal la barbaric. cuarcnra mil aves adobad~ls se~un metodos modernos. aflll<l secreta si las hay. con tcncdorcs curvados al reyes y casi irnposibles de manejar". una "porquerfu''. y exigiria una coccion suficiente. y contabiliza los platos utilizados para la causa. De heche. . Un disparo contra las cocinas. Se olvida 10 esencial: la higien~. que .a lucha Sl' (' teet 11acon "pcqHcfios pash' ks.' I Los agricultores ya no sabcn criar a sus animales ni producir legumbres sanas. Fourier revela los motives que 10 llevaron a elegir esc plal!l ~'n particular: "Eleg] ese plato. En Civilizacion. a las ide1:s de la cpoca. Es precise que los ejer.

')pular que sabe curar. \a indigesti{}n cs cl final obligado de todas las eomidas. Para ilustrar esta dietetica de la rnesura.. 1./)~( . !.. Cada una de esas comidas es honrada con apetito. rued -e~cribe en amoroso. Fouricr picnsa que una comida lograda es c! memento de una alteridad jubilatoria. de hacerlas cada dia 1113S interesantes )'Jacias a encuentros imprevistos y deliciosos". una .' . impermeables a los placeres de Armenia. Una hora y media separa estos dos tiempos.:\ cxcclcncia de esas fruras es manifiesia si se sabe ver en It.1I. 1(1cxcelcncia de los nuevos plates."42 Fie! a su poetica de las cifras ~-que 1c encantaba a Raymond Quenc~Hl~-. de extraiios. que dijera: Gocc tunto con mi mujer esta noche que estoy agotado y tcndrc que des-cansar por rnenos una semana'? Cualquiera lc rcspoIHkr(. de corporaciones. la uva. Asi describe Fourier la rcnclicion: "Los cspiritus estan Ian satisfechos con los nuevos sistemas de nuevos pasteles y de la corrccta eleccion de vinos y de.1 empezar'.ll Nad~l expresana mejor la cxcelencia del n:. de familia. eitando a Sanctorius. Dcdica algunas Ifncas a "la juiciosa arnaJgama de los invitados.-ndlarada de aguardiente". Todo esto contribuye anna higiene preventive. las manzanas y el 1111\"11 V ino. un resfrio con "una bo1\"11. antes que inhibiI"10. pues.lgradab1cs para administrar en cada cnfermedad't.. de encuentros agradables. si bien 10 liv iano en calidad pcrrmtc 10 abundantc en cantidad." La _Nahidun'." Para evitar el .is axombrosos de su obra complete. para que cada uno se proven de la especia que puede digcrir con facilidad". 1:1 .~=: "":" I .. En su Teoria de la uniJ. se estipulan cinco: la anutona. las discusiones letargicas. En Arlllonia. La t.icrica una nueva sabiduria: un "arte de curar las enferrnedades nlll un poco de mermelada.rburrimiento. (·!nSlcra". Cada penodo inrermedio se tracciona en Ires mediante dos sesiones: un intermedio y un refrigerio que no exceden de cinco minutes cada uno.umento de los pasteles. La buena mesa se basa en 1~\caIidad. cl almuerzo. despucs del entrent.. seg ur. En un dia." y todo eso susceptible de infinidad (k iuczclas. Basta los oracuk».1 los ocho dias durante los cuales debera descansar". . hay muchos servicios. VlFNTRI. Asimismo. cuya plurna le parelC IllUY iitil. en consecuencia.1 que huhiera sidn mejo]" no "husar y rescrv. que todos los ejercitos parcccn dcctrizado~ ~or la delicadeza de la comida. La voluntad fourierisln es mantener el deseo en su demo retorno: la administraci6n de los goces debe hacerse a traves de esc principio motor.40 . no en la cantidad.m/. el pensador pretende poner en pr.4..muacopea fouricrista tambien se pronuncia sobre ellos. caliente y duke. dedica un capftulo a 1a "modulaci6n sideral en . se ven en dlilCliltades para disimular su secreta aprobaci<'m. Fourier divide la jornada en secueucias regulares para lcgislar en materia de cmpleo de! tiempo gastronomico Las comidas no debcn estar separadas por mas de dos horas. es alimentaria y atractiva.Que pensanamos e. "La exedencia de las comidas y los vi~ nos debe tener como objctivo acelerar Ja digestion yestimular el deseo de In siguien!e comida.ilXT invitar a las mujeres a cumplir su papel aperitivo.'." Esta 11 Il"d ic i 11<1 <luna la curacion y el placer en "una tcorta de autido!nN . y despues dormir". las superficialidades de Ia mesa como ocurre en las comidas en las que no se selecciolIan bien los invitados. q U ien pcnsara en la enfermedad? AI gunos.Nu!!ado: cl criterio esencial de la higiene ~11imentaria fourierista es la dillestibiJidad. Dosiricar los plates.IS. eJ filosofo piensa que "un coito moderado dilata el ulma y ayuda a la digestion ")(..64 1':1. principios de base. de la dosificaci6n. Fourier da un ejemplo: P.'{ /l1Ii1'I"f'. Fourier moviliza los recursos del Orden nllnbinado.uuente ariscos. Con sernejanicac ion.Istml\l~fa dietetica de Fourier se encuentra entre los fragmenlu. antes de vol ver a su hi r a su s automov iIes. desde siempre.. esta sabia homeopatia. dosificar tambien los comensales. legalista. Como (T:1 de esperar. y varies de cllos.de un tierno esposo. Medicina del gusto.1 pasa por el U80 racional.HIS el pivorc. IlI. y que. ~En Civilizacion.u· l'l tlSll dd pian'l" "l. habra que '. porque se adaptan a los tcmpenuucntox. Hay que organizar sucesivamente "comidas amoroS. <"l Lis \ -lcmcntos activos que surgen de las entraiias del cosmos. licores finos y otras golosinas.' La lluerr<l no termina. la mericnda. Prioridad al cxcipientr Contra la rnedicina civilizada. la cena y un refrigerio tardio.1 de vino anejo.s" De ahf Ll imporiancia de las rnermeladas. el arte de reunir y combinar las compaiuas. se apoya ell el senti do comun !. de arnigos.: DC LOS I'II. (lee bran que han digerido el a\muerzo y estarian listos para volvcr .

futurista y rerorica. que fill' l<illlhien cunado de un BriUat-Savari:l. EI viejo filosofo. 10 masculine que derrama el polo n011. 52 La zarzamora es explicitada asi como emblema de la moral simple y llana por mcdio de un discurso lfrico sobre la zarza. grntificado por un signo de interrogacion.! perdido entre sus espejos. teclado hipomenor. la Iogica de los rintes. la alquimia de los colores. mientras que. . engendrara el ccrezo. la baya se convierte en stmbolo de falsa moral: renuevo de espinas. la lrambuesa y In uva. Lo perentono es su rnodalidad. el dionisismo de los brotes.e y 10 ferncnino que dcrrama el polo sur. en octava menor.O el de los as] ms.igoras siernpre reti~ente a las habas. se oye COl11o l'I {'CO de un canto suave y oto~a]. r. en teclado hipomayor.. Mas adclantc. Roland Banhes ha escrito frases defin itivas: "Rcubicada "1 en la historia del signo.. Fourier desarrolla una tcoria de la copulacion de los astros en la que -aqui hay que tratar de en tender el lenguaje Iourieristaen octava mayor.1:-. enrregado al dulce delirio dl' tlll. fruta subpivotal de las fruras rojas"." Siguen las modalidades de nacimiento de la grosella. de modo que la Tierra. incomplete.\S. de las producciones y de la productividad. el utopista poetiza los alimentos. por el desplazamienro de los planetas. ell d \jilt' couviene dejar a Charles Fourier.:" Despues de asegurar que el estado socictario permitiria la modificacion de los dimas. hace su historia. combina su mitologfa personal con el ocultismo. las manzanas son producidas por la asociacion Jupiter-Marte.c()s y las ciruclas son engendrados por la combinacion de Herschel y Safo.ipsulas. la consuuccion fourierista plantea los derechos de una semantica barroca. e1 del utopisia -j. el autor examina In genealogia de las hulas rojas y argumenta de este modo: "Los planetas que son androginos como las plantas copulan consigo mismos y con los dennis planetas.. Con mas precision. Cada fruta es objeto de una historia natural y simb6lica. por copulacion consign misma. .frutas de zona tcmplada". Como Ia frambuesa. dividida en c. teclado hiperrnenor. abierta a la proliferacion del sign ificante: i 11fi nita y sin embargo estructurada". el cacao. autor de la Fisi%gi" 111'1 gusto. E~ esre fragor de esferas. Sobre csta cuestion de una poetica fourierisra. es decir. nos enseria que 1a ve~dad poetica no puede sornetcrsi. . una exrraiia racionalidad con una mecanica celeste atractiva. por fusion de sus aromas tipicos. Diversas frutas proccdcn del Sol y los duraznos de la estrclla vestal Hamada Mercurio. Luq!. la zarzamora. la negrura. es el shin favorite de las lombrices. las peras son crcadas P01" Saturno Y Prorco: las frutas rojas participan. y se encuentra.1 . cerez. y por 10 tanto. las !'res'ls .rlimentacion acorde con Armonia. de la Tierra y de Venus.. tcclado hiperrnayor. los dann'. en compaiua til' 1111 Pit.a dcmostraciones.o uparcccu 1.

1111.1I110S los poetas de nuestra vida... Nietzsche denomina "casuistica del egofs1110"1 a la inquietud de s( a la que responden lu alimentacion.I!lligua sutilcza teologica: es la cuestion del regimen ali111<"111. 1-:1 intcres nietzschcano por Ins cosas proximas. I !l1. y solamentc "Ibs.uuucntc para alcanzar . La cicncia hiperborea del alimento cs1. La idea maesIra de una gaya cicncia activa se encuentra en est" exhortacion: "S<:. . Se advierte al lec . In vivicnda. yen primer lugar en el deLdk minucioso yen 10 mas banal". 0 al monos a hacer de una necesidad b virtud de una poctica.. insoio: '"I lay una cuestion que me interesa muy especialmenre.lYO!' comodidad. Esta clase de preocupaciones pnmitcn hacer de la propia vida una obra de arte.h '1)<"\:II II \1<. lu! suhre b jerarquia de los problemas lal como Ia practica el fi.. \HpOne esta polarizucion sobre sf mismo.b qllV dqlCndc la 'salvacion de la humanidad' mas que de nin . . se la podna forrnular asi: C6I W) .1 emparenrada con la gastrosofia fourierista: cl gusto esta invesI ido de una mision arquitcctonica en un intento por resolver los problemas de 10 real.u. y •l..Vl o NIETZSCHE LAS SALCIHCHAS DEL ANTICRISTO La lcctura de Ecce Homo invita a considerar III nutricion eo~ 1110 una de las bellas arks.. (:x. cl ambicnte y e! repose.1 .'.'111 arl . el maximo de ttl II if .' La dietetica es un mornen10 de 101 edification de lIno misruo. .II"i(>_ l'a 1".

.-. tra que tal Iilosoffa no existel)". N . 11S10louia Y la idea: "El oculramiemo inconscil"~k' de las n~cesldades fi~ol6gicas bajo las mascaras de la obj<. dietetiC(.S." La dietetica es metuffsica de 10 inmauente. Nada sobrc las experiencias comunitarins. 01".- La dietetica es la ciencia de la aceptacion del imperio Lt 1H'n~si(Ltd por medic de In inteligcncia: se trata de entender (II i(' k con vienc m . cl deseo.na ohm. establecio 1:1 rclacion entre la. Np Cf. dictctica: "LSe conoccn los efcctos moralcs de los . ' (. "e\ hombre ya no es artista. la COll(:ICI> cia. de la idea. escribe Nietzsche. la Iilosofia no habra consistidohasta ahora solamcnrc rn una exegesis del cllel:po y un malentendido del cuerpo". I. en el sentido del Ren. de construirsc.zas oscuras. Para una gcnealogia del dins de las fue..tl idad. el .lcimiento. tras deplorar que "el estudio del cuerpo y de la dietetica no forme parte todavia de las matcrias obligatorias en todas las escuelas primarias y secundarias". de In iuer~. al fin de cucntus. i. ..' 1:1longcvidad.1 que recomienda su regimen magro.C6mo conciliar la inexistencia de! libre albedrio y In poxihilidad de actual' sobre uno mismo.a plastica y del control mesurado. eran la causa de su regimen magro.sobnedad. Aqui encontramos el rastro de Feuerbach.lll.b d.!111POC(ls()hn. inversion de causalidad: "La condicion primera Nietzsche. En La gaya ciencia. una mancra de superar In necesidad por medio de la dietctica? (. fundador de las l6gicas alciouicas: el cuerpo es movilizado por una nueva esretica del conocimienlo: La gastrosofia nietzscheana es pasaje.l y efecto.lcfinio el papel determinante de! cuerpo en fa elaboracion \k una idea. Nietzsche muestra que la elcccion cs aquf una uccptacion de la necesidad. de b virtu.ls C(lsllll n hres dc los lTClldores.IS al cuerpo y no elegit a1 azar. sobre la division de la jornada y la logica del cmplco del lien tpo. El dionisismo es ~odl> rosa al~uirnia: con 61.y a su obra.a reconsl~erar sus campos de investigacion.a cxistencia que puede toner efectos pr{jcli~'\ls. Muy tempranarnente.hasta ahora nada de 10 que da color a la existencia tuvo todavl".1 su historia". I Ik 1:1 mctafisica como restduo de la carne. segiin criterios I! '1(<)1< I! th"_ (k b IlCl'l'S i. puede toma r pH ljl( '1\. Asi. areismo practico.ada sin moralina".70 FL.Existi·· ria.Lid corporaL .'i En realidad." Nietzsche afirma que un criminal quiza sea un individuo que exige "una inteligencia medica.' i( incs pav~:)rosa~: y a mcnudo me he preguntndo si.". La purificacion nietzscheana ell 1ll:lkria de cuerpo h~tcey.? Una nueva historia de cste tipo aponaria sin duda un valioso saber.misl1l(:.ensur en las ascesis de Plotino. In cxtraordinaria lentitud del metabolismo. En primer lugar.r'dso consume energetico. e~ 61 nnsmo una obra de artc". LOS Fll/. Para ilustrar su posicion. de la virtud 'garallli/. los ambicrues Ino ra ks. Nietzsche invita a los pensadores _preocupados por cuestiones morales -los laboriosos--.'.1 cl que results mas adecuado a las necesidades de! propio O!!'.1 !. mas que ningun otro fiI6s(lin. Confusion de l-. una IdosofJa de ~. una benevolencia medica" capaces de integral' cl saber dietetico a su modo de comprension de los casos. Error.' La nueva cV. que ante todo es precise descubrir. ~s apolineo: es el arte del escultor de sf . II" 'S fuerzn. Nada sobre el derecho y el esfu~rzo. cuando decia que "el hombre es 10 que come".Exisle una filosofla de la nutricion? (lLa agitacion que ~\' I'll> duce sin cesar en favor y en contra del vegetarianismo dCllllll"'. no se elige el regimen alimentario: solo Se en.·s causa de su longevidad.:livHbd. "en 1.. la piedad.u. En el transcurso de csas investigaciones habrta sorpresas. su frugalidad no era una lihI\" dccisi6n de su 'Iibre albedrfo: se cnfcrmaba cuando comia 1II. de In eneraia contcnida y auxiliar de jubilo.Bs rambien encarnacion del principio de expenmenracion. feliz y l:ullhi6n virtuosa'v El italiano cree que el regimen que 61 sigue .dllaci6n_nie!z~cheana convicrte a la dietetica en un arte de vivir. la codicia. Es dialectica sutil ~le~a. pucs.':.. Alquimia de la eficacia. .Hl~. receta de vida larga.6 Nada sobre 1. para e! adepto a DlOl1IS1?> de tamilianznr el cuerpo con los elementos portadores de agilidad de invitar a In danza. Apolo resuita muy (itiL El interes. \'If''TI<I'.IIIUII'III. de ejerccr subre uno mismo la voluntad? Elegir el alimento.1. haec referencia a Cornaro -un vcneciaIH) autor de un Discurso acerca de fa vida sobria.! libre de comer mas () menos. apertura a nuevos connnentes.. Sc tratu.'11<'1111':. La alimentacion es incuesuonablementela causa de rnuchos mils comportamientos de los que suponemos. la crueldad. afirma que . es elaborar la propia escncia..'1 amor. La alimentacion es detenninante del comportamicnto. de . de la pu fa i~te!cct u.lllisllIO.

NiH"!! na tradicion oral 0 simbolica. 10 que hay que hacer."()!lIidas que tween actualmente los hombres. Denuncia la "lenra degeneracion [que ella] provoca en la mente". l. En un pasaje autobiografico. Esta cocina alla tedesca se caructeri1. el vegetariano es "un SCI" que necesirarfa un regimen fortificnnte".!' De la comida como signo exterior de rique/a.\I~'H memos en ese sentido.T.1Il todas las fantasias de ese ripo? Cuando uno esta rnaduro para cl regimen vegetariano.()U\. La dictetica negativa cs !a de Lt cantidad. y 10 scguiri haciendo hasta que ni mismo me des permiso para vivir de otra manera [ . desde ahora no hare alii ni una sola cornida. soy casi un marinero cuando xc t rata de dosis fuertes "_I'i Hizo esa experiencia en cl licco. hilI' 1. su ingestion produciria "maneras narc»!iLI~-.72 ..lI11hi. P. no corrcxpou de a la voluntad de Nietzsche.1 vs un v.I'. IIIientras que me indispongo con tama Iacilidad con pequcuas dosis de alcohol diluidas en agua. ninguna cosrumbre ofrecc . tam bien 10 esta generalrnente pam la 'macedonia' socialisra'"!" C. La epoca vive en un promedio entre 10 abundante y 10 precioso. 10 que no hay que hacer. que no son mas que rnaqu mas de digerir.. abstenerxc de carne por un tiempo. a la vcz que una iuviracion a la ascesis del "convicrtere en 10 que eres". Lo ommvoro es un error. A Nietzsche le repugna la bebida nacional..<1 por "la sopa antes de la com ida !. como dice Goethe. pOI"motivos dieteiicos. que es a 10 que inevitablernentc 11eV.' () en otros lugares dondc vive la clase acomodada de 1a sOl·iubd.· .:I glL''.rs! i.C()mo proceder para rranstormar 1. el pan: "neutralizu . el bi6gnlfo de Nietzsche.De la clase? -No.illlll< HI'. Pcro i. .1111>1 que suprimir do de manera excesiva. Cualquicr 011'0 regimen puede ser adecuado para campesinos 0 panadcros. hay que desechar las teculenras. En . de finura..'ccsidad en virtud? En primer lugar."IO Sobrccargar la mesa revela voluntad de uparcntur: "i.w No hay nada de eso. la falta de delicadeza. LI 1l11~did. ideas. estableciendo 10 ncg. J [que] se cnticnde como digerir muchas cosas. slilo se explica esra relacion porque en el memento en que el fiilis(li"o escribe esta carta dcsde Basilea v-septiembre de 1869-. .tI 1i.1 verduras.'. de suavidad. santo cielo? . las horralizas grasosas y fariuaceas. cion a consumir opio y estupefacientes. y hasta casi todo: allf coloca toda su ambicion".. del dinero: ya 1]0 cx ixtc [a clase". con cerveza.l!ivu. El regimen l"S voluntad de adecuacion consign rnismo.!') .. Para 61.. Janz.1 Nietzsche le declare la guerra a "1<1 alimentacion del hombre modcmo [.por que. A continuacion se distingu ir. El vcgetarianismo tarnpoco es una solucion.a pur cOIllida. La dietetica positiva.! 111111.'! Nada de alcohol."h. Mientras tanto.I<pensar y sentir'"!' Las razones del Iilosofo son OSCl1f<\S. N ietzsche conficsa: "Bastan te curiosamen te.1\'!"U (k que.13 Todo ello copiosamente regado con alcoholes. La ausencia de calidad.lso·dc vino u de cnVCI. para dernostrarte 111i valentia v mi buena volunrad. Nietzsche ve extranamcntc 1111. I:':nd arH 1/ "'11'. los entremeses que dcgeneran en pesados pisapapeles". caracterizan a las alimentaciones negativas. en eI rt's!am.! h) pusi! ivo.. T.. exigencia de annouizacion de la apetencia y el consentimiento. De ahi el jubilo y la sa!isfan:i{m de ser tan sagaz. En Lilla carla a su amigo. Nietzsche experirnenrara durante un tiempo solarnente con verduras.lg un scr agotado pOI" las lcgumbres alli donde los demas 10 esuin por 10 que les haec mal. Si fue la elccciou de Wagner pOI" un tiernpo -y de Hitler despues.uiv.. En el mism» Pllkll 01. Sin embargo.'? La vulgaridad est<i en 10 indistiruo. cuyo arquetipo es la cocina alemana. E! inlcnSs por la dietetica es una ilustracion pragmatics de la tcoria del amorfati. la de la calidad. Tambien enticndo que pucda ser extrcmadarnente util. 1. 'Ie concede que cI regimen de las posadas nos acostumbra a un verdadero "atracamiemo ': por 10 tanto. a SOC1 a las papas en ex ceso con eI em plco de 1 ail' 1110 I'll ambos casos.I!l!. observe hasra hoy esc regimen.k 10\ d\'llI. de 10 neccsario.uional de Trabajadores con Bakunin. a la que responsabiliza pOl' todas las torpews de la civilizacion.\ 11. "el homo pamphagus no es In espccie mas refinada". liell(' lugar en In ciudad el IV Congreso de la Asociacion Interu. por eso iniervicne en todas las uHnid. significan esas comidas? -'iSon reprcsent. "No a Lis <. . "hater una religion' de ello. las carries demasiado I hervidas. No obstante. Implies la eleccil'\1l Ill' In que se impone. conffa de antemano sus reservas: "La recla que ofrece la experiencia ell ese terrene es la siguicnre: las naturalelas intclectualmcnte productivas y animadas por una vida afec[iva intensa uecesitan carne. 10 anula.1).. por amistad hacia Gersdortf.

1 una division entre fuertes y debiles. Asi.I. l'sio socialistas. poco pero muy funk: "'I. con cualidades especiales.2~ Tambicn Iv )!JIsli\ cl chocolate y 10 recomienda en los parses con un dilU:1 que produce excitacion.: ~ I ':n juuiu o (k I X79 Si)llll' COil 10 mix11101. Nietzsche no prosigue en esa direeci6n.I:HLI m-x )'.. pesada y desprovista de sutilcza. que IIl-V. lli demasiado COtto. Seis. en su obra.1 !\l~. ala manana.a que nunca se separa de un cubik-u.21 D~ ahi Ia Cl" II. Dos galletas. Ademas. prefcrir una comida copiosa a una comida ligera. La digestion es mas filei! cuando conciernc a un estoma. sin desarrollo ulterior.I Ie es muy nocivo e in-dispone para todo e1 dia cuando ('. invita <11 solo te." En rcalidad.I heber en las fuentes qu~' abundan en Niza.~\klllilsiado flojo. Cnlllp:lj"./)50H)S E I'. de huber ext ra rd 0 111 Y tarde 'conclu sioncs ' de esras ex perien . las rnodalidades de las comidas. Ie i ()11carne-fuerza-crue 1dad. En ningun momenro paI' 'n: N icrzsche q uerer rcn 1I ncia r a los em but idos 11 i a los aIi menlos !'Itos en grasas. Nietzsche critica ""Ia ncccdad en la cocina".1111 IllWV\ 1 l"()11 pan. POl' ultimo.iI kLL~" . C'i l1C() I1IICCCS. TeaIidad.lS.!ici LIS maneras de alimentarse. ('01111':) cl cafe. un CWH10 de cucharada de te antes de la comi. toda la correspoudencia "Oil xu madre muesrra cl caracrer salvaje de su forma de alimcn!.'] Desdc hace mucho tiempo rcina la ridicula idea de que es posible producir con poco esfuerzo un hombre segun deseos preestablecidos: eugenismo sumario 0 manejo misterioso de los cuerpos. hay que calcular el tiempo que xe pasa en la mesa: ni dernasiado largo. desraca lo~. Nietzsche integra en la dictl.>. entre aristocratax. Ala cocina alcmana.b: . Contra el alcohol. Y dcmocratas. NiCls I·:n I X77. C·liles.I I hIS s.':ddo Liebig. "es por las malas cocineras.11 DE LUS FII. sobre este tc111:1. la hipotesis aparece una sola vel.J calidad de la alimentacion. Sohre la cuestion del regimen alimcntario. I Jus lll:nm. para evitar el esfuerzo del rnusculo esromacal y 1:1hipersecrccion gasrrica. :lP'\H·1! . nes colectivas le hara incursionar en Ja ciencia de la nutricion con fines unicarnente particulares..> Adenuis de la naturaleza y l. aunque S()-10 sea en un grado". El primer imperutivo l'S "conocer el tamano de su estomago". Es por dcsconoccr l\~a~ rq!. Dox porciones de jengibre.. l'i·!<1:1.)L'-.lI]dw ichcs de jamon y un huevo. Una dosificacion ar- che contrapone la piamontcsa. incompatible con la (dna. Y prosigue: "Me asombra habcrme planreado csta cuestion dernasiado tarde..lll. La dicil_:lica nietzscheana (arroz.:!b EI segundo. p<I P. para no llenarsc dcrnasiado. Im. una adecuacion entre la necesidud y cl lIsn saludahle. Afonunadamente.. RO\!SSl~. como la evolucion del ser humano fue retrasada durante mucho tiempo y gravcmente compromctida. d v q~etarian ismo tiene su it ustre representante en que 10 considers el regimen mils parecido al del hombrc pri! Hil! \'0.!! 1l1<1S crueles y feroces que los demas hOl~?res".1 .IlI.)s. Nietzsche cae ell esc lugar comun y piensa que una alimentaci6n adecuada cs capaz de producir una raza prccisa.74 EL VIEN 1. Lcche COil azucar y 1111. es ciencia de la mesura: ni excesos (carnes). S610 la perfecra Iutilidad de nuestra cultura alemana ~Sll rnoniosa produciria una vitalidad controlada. Turin o Sib.las elemcntales de I<-~ nutr~ci6n que las amas de casu produjcron tina Alcmania gorda. las exigencies de la operacion nutritiva.\ -Ih·. Al parecer. promucve una armonia. el autor de Emilio advierte a los camivoros: '·[<:s sabido que los grandes consurnidores de carne son en genn. quede tan rezagado". N.rilos del agua y confie-.II'ii los meritos respectivos del cacao holandes Van Boutell y del suizo Sprungfi. sm sutileza.IS). ] pronto tiendcn poderosamente it la difcrenciacion de! tipo y abundan en fenomenos y cases monstruosos'l. d b qHe considera liviana y :w rea. 11 carcncias i exciuuucs). sobreabundante pues "las espccies que reciben una alimenracion [. Su talta de mayor irueres por las solucio- 'Idcalismo'-lne cxplica en cierta medida por que.." Platen tambien habia caido en tina mitoloufa igualmente sumaria de la dietctica como instrumento de! euzenismo.P:U.'1<'\':1 hl!'OS V 1IIIlIlil'iiLI d n'll'-. la cosa no ha mejorado deruasiado en nuestros dias". La alimentacion como metodo de seleccion. su prograrna alimentario era el siguicnte: "Mcdio. ataca a "In mujcr como cocinera" y estigmarizu "fa terrible falta de inteligencia 'conla que se aplica a esa tarea: al imentar a la familia y al dueiio de casa". U Ci. y proscri pc iones (alcohol.Ul!IO d\> kclic. Nietzsche confie~<l haber hecho "las peores expericncias posibles". por la auscncia total de razon en la cocina. y erdura-debil idad -suav idad. \'0Iuminosa.go lleno.. ocho nueces con p:!!l. y cso a 10 largo de toda su vida.

l. In mila Cnl()lln'S :1UIl. La carne cara. Si la cocina tcdesca eSlii sin duda entre las mas gra\.]."S !o que crce./. IX' LUS 1'1 UiSOFOS II rerncutc P.'ll"rior:Jdo. En los aiiox ochenta. 1-.. por el momenro . pues r . .·scHio.'S SUS dolores si auscutv. ji . parece no ~: I..illp_oSU con espinacas y una gran omelette (Cll!! p\!rl~ (k 111. jamon-yemas de huevo crudas y pan. Nietzsche practica una dietetica . Cuando recibe los paqueies de su madre. almuerza pan de s. E! aiio siguiente. sin embargo.I. de 111 anera impersonal. Pobreza y deterioro fisico 10 condenan a una necesidad muy fucrte y reducen su libertad (It: eleccion. xu pohre/"I. y en invitaciones a supriruir Ins cnvios de peras. pondera Lin "queso blanco regado con leche fermcntada.:111:1) I. se vuelve a acoxtur.-1388-. sus cartas reflejan !odo l"l drama de su cuerpo deteriorado: dolores de es16ma~(). un lugar importante en su corrcspondencia ~". a las bebidas espirituosas y cl cafe. . cncarga seis kilos de jamon asalrnonado para cuatro meses..m Si el estomago efecrivarnente saca provecho de los lacteos. .suprime el vino. pucs. Durante su estadia en Turin.1I110IWS·CUYo exccso de sal deplora-.'Olllpl'ar sus latas de corned-beef. Nietzsche en materia de dieretica pertinente.IS dd?:ld:l\ i()lli. A su madre le habla de su rechazo it "ser at iborrndo l'1l masa. gran esta caparte de la conespondnlCI<l con su madre consistc ell pedidos de salchichas )' j. I el mcnor inreres por los productos de mar. viokntn» migranas. Nietzsche cuelga las salchichas ~"suavcs al tacto"~ dc un hilo en las paredes: imaginemos al filosofo rcdactando EI Anticristo bajo un rosario de xalch icha s . ]. su esjl"\'ialidad. 1.\S c indigestas.lrutas. Aclara: "Ahora cnconrre algo que parece hacerme bien: como quem de cabra..11fin.. entre ellos muclu». . nada (hHa~i<ld() ctereo. ruiharbo en trozos y tort as de Sa- boya. /\ la 11000:he. .II". Olvida rambicn las sopas".\11 nl!TpO xu est6mago descompuesto. La lectura de! lv/(/f/luif . en Sib.\ limy bien axado y sin grasa". La ausencia de carne cs 10 que m{\s 10 contrana. se haec una taza de chocolate Van lIouten. En la cpoca de Engadina.\1 ult imo aiio de lucidcz .iam6n ala wieloise" 0 "salchichon conjamon"-. dcmasiado de estomago. ciertameute.>' Los lactcos aparecen en !XX6.1an10 a los embutidos. en cambio las legumbres secas no coruribuycn a facilitar las digcstiones. Como solo."I :Ih:l {II. No exine ninguna inflexion clara en la bioOWIl ifesrar En agosto de 18R7. Nietzsche consuI ue ~"'l)()rfin. jAdemas encargue cinco libras de legumbres secas directamcntc a la labrica! ! 1 Dejernos. S\l deplorable aspccdt.:'2 Pero s iempre cae en la com bi nac ion bi fe-ome lette.IS: slo/(i lind pale ale. pastas...II' fisin!ogia de Foster 10 conv irrio a una cura de CerVc. en Niza. eI jamon. y lucgo cena en \a pension de Ginebra "donde lodo t's!. Nunca come p.:. do\ Y"1l n.1 !-:Il rnlilbd. En cerveza. La falta de dinero 10 priva sin embargo de las comidas copiosas que deseana. luego mid.DIS i 11!~ks..11t III is!. [. En 1884. .' .·s . i\ pesar de sus dcclaracioncs. 0 pa1 : 1 (' x1)1\ rl (1 moral mente.76 LL ViENTRl. A pocas sernanas de su desmoronamiento." Hay que esperar hasta esa epoca para ver aparcccr frutas y verduras en la dicta del pensador. es que las viejas vcndedoras de fruta y verdura se desviven pOl' elegirle las uvas nds maduras". it las ciuco. de! sur.ldc. Sll vida de crrante conde- . problemas oculares. confiesa que "10 que mas [101 hu halagado hasta el presente.1simple manzana para cl almuerzo.III1.' 1. hasta mi madurez avanzada. S610 hebe agua y COI1fiesa una "extrema regularidad en \xu I modo de vida y de alirnentac ion' . Durante aqucl verano. . vomiros: se li- huevo Y dos panecillos. e! Piamonre produce sobre todo guises.. siemprc corm mal. Olvida sus anatemas contra la bebida pl"l"h:ri\b de sus compatriotas. En Niza. se levanta una hora mils tarde y toma un gran re. para c! mayor beneficio de los cocineros y dernas herIll:11l0S ('!\ ( 'risto ". ninos.I. pasa sus vacaciones de verano en cl AfbClXo d' ltalia y come media hora antes que los denuis para evitar 01 ruido del centenar de pensionisias. J.Icmnsiado liviana: fuera de los champinones blancos. Los emburidos siguen ocupando.111/. !". a] eontrario de Menton dondc "cocinan a la wurtemberguesa".. donde son indudablemente frescos. En una carta a su madre.' IwdlO. acompaiiado con leche [.1 ntcnuar .)\ .1 pesadez: pesadez meridional. En C1. todos los <lias un hucn hill. CIl Sils. pero pes. :.k . parece suprimirlos nuis por su deplorable xalazon que por preocupacion dietctica. la cocina piamontesa que 61 defiende tampoco . se preocupa ]lor SH .kj:1I111ill. y nada m{ts")1 A la mariana. pero cs para facilitar su sucrio: al rucnos. In manera rusa"..dp.rprovisionamiento y se ascgura permanenternente de podn . Escribe: "I ). 'sa des interesada.dvndo y kche.

pero tam bien In musica.}:'i habrfa que rcconlar que escribe en COI1sideraciones intempestivas: "Estimo a un rill1sol"0 ell Ja medida en que es capaz de dar un cjemplo". todos los terrenos olvidados por el surrcalismo. Nunca pond!'.] Nid/. POI' medio de la alimentacion. en la pasion del fihisofo de Sils pOl' lo aereo. Ante la necesidad pura de Ja inarmonia. Con Marinetti. Donde cabria esperar pescado.ll1 annouiosa entre la realidad y uno mismo. un conjure de la ingcsli(m V. vale como logica teorica y como voluntad de ennoblecer el cuerpo mediante un estilo de vida noble. De la gaya ciencia.lI de volverse indigestion.\1 vapor ~Sll madre le compraba y le bacia !legar el material Ill'u'sario-. mientras el Crucificado sigue olicndo a vie- jo. y luego en cl mundo.scilcana de la alimcntacion solo es una esterica de la llnl. Es un auxiliar del ejercicio jubilatorio de sf mismo.n de una voluntad de produObsesionado por fa rnodcrnidad bajo todas sus Iormas. N ietzsche con- VII o MARINETTI EL POREXClTADO sume salchichas. la vcstimenta.78 nado a las pcnsiones familiares mas conocidas por SUs comidas economicas que por su preocupacion gastronomica. ciudad anticuada entregada al sentimcntalismo y la decadcncia. queria hacer una gran potencia industrial y militar capaz de dominar cl Adriatico y de asegurar Ia supremacia guerrera de Italia en el Mediterraneo. 0 pOl' Jo monos. la gastronomia se vuelve instrumcruo de una voluntad absolute de cambio. La plaza San Marcos se convertiria en un enorme cstacionamiento. del csfuerzo hacia la alegna.]P. una de las bellas artcs cuva finalidad es el estilo de la voluntad. conjure de la necesidad. El regimen alimentario provicnc lamhi. Los futuristas recurriran a todos los medios posibles para ascgurar su revolucion: el urbanismo. la agilidad de la maquina.sehe en practice la dietetica que preconiza. De esa joya que emerge de! agua. un deseo imaginario. la ret()ric. de V(lI01"<lI" 1:1 propia carne. lengua.. Y 10 qw: ('sniiJo cs otra".Lo. tecnica de la inmanencia. La cocina marineuiana es ef equivulcurc de 10 que en Marx es la organizacion del proletariado en C]. el filosofo esui desacreditado. de una vida nueva. El alirnento es el analogon del IlH!1Hlo. ser una poetica efectiva.:n La dietetica nietzscheana es en realidad WI. carne dc Vt'nado. rambicn en este caso.La cocina tambien fue integrada al proyecto de una t ransrnutacion de todos los viejos valores.lIiv() de los futuristas . Nietzsche no podia escatimar una voluntad tan prometedora: la transparcncia del organismo. Con esto se moldeu a Dionisio. AI borde de I" kxura.t nivl/.. pretcndc revolucionar la realidad.C rcvolucionaria: por medic del alimento. escribia en su ultimo texto: "Yo soy una cosa. Arte de sl mismo. Marinctti ansiaba el aniquilamiento de Venccia. pero una esterica sofiada. la novcla.l virtud sonada.rplica esta vara. La dictetica nietzscheana es una dinamica esencial de la fusion de la etica y la estetica. todo conspiraba contra una dietetica interesada en b cficacia. Sin haber llegado a Para set nietzscheano. comida cocida al agua II . el cine." Si St' .. conferirle nuevas formas en cier10 modo inspiradas en la levedad nietzscheana. es posible crcar la \'S\'lll'ia cir el propio cuerpo. en materia alimeruaria se L! luror llcg. jamon.. la fluidez de los mccanismos.

de la luz y del impulse. La cocina futurista.ilimcnrados hayan podido rcalizar grandes cosas c·n cuerpo singular y cuerpo politico. como el aluminio. En multiples scntidos.' Las pastas son.una "oic gras\1''' • un "cordero asado con salsa leon ". sol favorite del Meditcrnineo zig. "cubico.rlcaucil bien templados".ma. lentos. porque arontan. Irma las modalidades del heber y de! comer en la oprica de ]. )do:-. La economia adlllill1~. sfrnbolos de la Italia de! pasado. Aunque reconocernos que hombres malo toscauu-nu: . al accro que a 10 que los futuristas considcr. porque su poder nutritivo es ilusorio. zug.m IU. La Italia pctrificada del pasado contra iii ltalia dinarnica del futuro. Por oint parte.'. "Nosotros. jlI'(lcl. eserine Marinetti.~por Maruuui.1110 cs de In cornpetencia individual decidir que esta bien. Macarroncs. 1:1 l'ulllid. la danza nictzs- choana y el paso ligcro.2 mas parccido :11 hierro.igni Iicani cl rcuacimicnto dd l'lwrpo: LI revolucion alimentaria futurista tomara en cOllsidl'l. Recuerden adcmas que la abolicion de las pastas liberara a ltalia del trigo extranjero tan caro y fuvorecera la industria italiana del arroz". a los paisajes de colores. LI rnuerre de las pastas :.. "desdetuunos el ejemplo de la tradiciou par. Los defensores de las pastas las arrastran en su estomago como si fueran las cadeuas () las ruinas de presidiarios 0 arqueologos. larl La inge. Asi: "Les anuncio el proximo lanzarnicnto de III cocina fururisra para la renovacion total del sistema ulimentario italiano. 1:11 ill'S.. que earacteriza [a crislali/. 'I. cnemigas juradas de la ltalia del nuui. .unamos esta verdad: sc piensa. de permitir cl f1ujo de In. despues/cl arroz.o. Las pastas. Su discurso exprcsa los dos tiempos separados por la transmutacion copernicana ljlll' opera: antes/las pastas. conviene Iavorecer al arroz". 10" mani ficxros futuristas en materia de cocina son re.produccion nacional de arroz.1{1I"j( '! ie\ COllI\> pilI!< 11 'II 1 el pasado.. desde un punto de vista patriotico.ulll en una compacidad opaca y ciega". No hay por que permirirles seguir oponicndose con S1l pesacia masa a Ja inmeusa red de ondas cortas y largas con las que el genio italiano ha cubierto oceanos y continentes. antes/la repeticion.1(. lu posibilidad de lograr la autonomia comercial de una nacion. Marinetti forrnulara csra exigencia durante Ia co mida servida en La Pluma de OC(J en Milan. 1 entorpecen a los italianos y los detiencn como antano la lenta rucca de Penelope () los velcros dormitando a la espera del viento. espaguetis significan ltalia. "corazones de .! cmblcmatica italiana. Marinelli realiza una critica de 1a faculI:ld individual de juzgar.1 1<1 cionalizacron.III'IIHm de 10 particular.' As! Marinetti une la virtud esterica con el interes economico: el fin de las pastas ex. de sonidos que la radiotelevision hace navegar alrededor del mundo.. se sueiia y se actua sct!/111 In que Sl.<lci(in til' la lcvedad. despues/la imaginacion. cl analogon de la peninsula. dez. zag". l'S "m:avar el edificio mismo de 1<1civilizacion. Lo bueno es una deci.1 inventar a cualquier prccio algo nuevo que todos conxulcn-u inscnsato. con "pmiollcs subjetivas relativas al placer.LIt'!:HIH. l'IKnr.80 u. de formas. liberada de la antigun obsesion del volumen y del peso.. pero 1:lIllbien~no es facil decirle adios a 10 pesado. una "lluvia de barba de papa". Esla declaracion milanesa vale sobre Indo por el profundo I '.. al mismo tiernpo que el fin de hi sumisi6n del cuerpo a la pesa . los luturistns". Atac:nL1S. a 1a madera. de libcrur a la carne del obsraculo de la gravedad. pesimistas. aun siendo agradables al paladar. a decir verdad.II I. para promover el principio deljuicio 'pH'I iCIll' en cuerua el interes general.iUII nacional que toma en cuenra los intcreses del grupo.!I'IIlll las virtudes nutritivas y las necesidades.« Dcspues vicnc un "caldo de rosas 'y de. 121 1111\'VO sistema de evaluacion futurista haec de 10 universal eI . Fs d quien valida los nuevos en uncia- . porque nos hacen escepticos. Aqui Marinetti esta mas cerca de Hegel que de N ierzsche.' hebe y se come".. Las virtudcs marincu i:Ul<lS sou la agilidad.ollseguirlas. econom ico. del To. que es urgerue adaptar a las ncccsidades de los nuevos esfuerzos heroicos y dinamicos impuestos a la raza. Dc 1. el fin de In sumision del pais 11 los mercados extranjeros. es precise abolir esa religion gastron6mica de las pastax que impide la csponraneidad y produce escepticos ironicos y sentimcnrales: "Las pastas \ . VI[\Tkr' I)V L()'j Hl/)S()H lS volvo prioruuriamente contra las pastas.ltniaies nobles. Par.!il)!\ de pasta" produce un cuerpo determinado. "sangre de Baco" y "esjlllllla exhilarante cinzano" . Illaci'l. son un alimento pasadista porque SOn pesadas.II!1hio que produjo Marinetri en el orden del criterio de gusto: \.!'. tendra ante todo como principio la abolicion de las pastas.

NUl'SI!'iI cocina futurisra. Surgiran movimientos de protest a contra esta voluntad de convertir a la alimeruacion en auxiliar de la novacion: interesadas en conserver las pastas. la inteligencia y la imaginacion consutuynu uu SIINlillilo cconomico de In banalidad. La r?voluci6n futurists se efecruo tanto ia cantidad. es decir. cuando en rcalidad tiende a crear por fin una .ombres CaSI totalmeillc liberados del trabajo manual." Como las verdadcs del fi161:. las ratas.UJ.1 dd V!!. e~ulhbno nutnnvo uecesario.fa. regulada para las grandes velocidades COlIiO IHl !l!(llor de hidroavion.'ocllpaClon del fi16sofo-artista estimadn por el ioven Nietzsrill'. La una de las bellas artes mediante las cuales se puede lleg:II' ..' La pretension de Marineui es oplimista. lid paladar". ta duracion del tiempo de trabajo. "al servicio de los h. I:t Iq.ohci6n de las mezclas tradicionales mediante la u:. . 1:1 <lbohcJ(:~ de la mcdJOcndad de 10 cotidiano en los placere-.82 u. excluye el plagio y exige In originalidad creadora".J"J S lllUsmi I CIon del costo de Ja vida. el proyecto sc desniht' aNI: "La revoluci6n culinaria futurista roO.1 r:volt. ' . 0:..l~tit~ci6n de Ja que capSUla::. Como todas las artes. el nuevo gastr6nomo invito all~s tado a dese~npefiar un papel activo en la distribucion gratuita (iI' .I resol./)~()f'()S 111 dos Y qu it'll luuda la pertinencia revolucionaria de las recetas Hamada".. escribe. hasla el presente S0 han alimenrado como las horrnigas. cl pcnsador Italiano por medio de la reV()IUC10n aJlmentaria.estlJo para quien el arte es un medio de alcanzar la II :1I1. consecuen.I~te metaffsica de esta vida".ldc:. Aquf se encuemra al MarlI~Cl~l que adllierc a los ide-ales de todos los revolucionarios LI~OpJCOS: "I:"as maquinas pronto formaran un proletariudo obc~ diente de hl~ITO.1 cxpcriencia. la experimentaci6n. I"\'lfilltdas en el lenguaje marinetuano.1hrl. panl quien "el arre ex Ia tarea suprema y la actividad verdadl'l:all!\..] se prop one el grande lIollle y uti I proyecto de modificar radicalmente In alimentuciou \k 1\1l\.ezclas aparentemenle absurdas I .!! dd IE> lumen y d~1 peso en la manera de concebir y de evaluar 1. Con nosotros. t~s de..hgllra~·\on de In real idad. AI redu. Iuturisra es poluica.aproh:ldo csla manera de usar la ali- d~: 1!1l'1I1:1l'1ll11 COil l"ilIVN ap11ciliplivON .lClon social.~!~aCla Sl.:n~ad{)r alel~l. de los saiarios. la destrucci6n. los futuristas. las arres y Ia prefiguracion de comidas perfecn .an !i~J"l\ al hombre de las alicnaciones por rnedio liL 1. c. /\ coruinuacion sinian la expcriencia dentro de In historia de la alimcntacirin: "Fuera de algunas cclebres y legendarias excepciones. VWNTfT IX I. eI dominio. 1. La consigna de la gas!lullomb Iuturista es la novedad. as .onde nuev~s m. Se reconoce aquila pn.()!. cuerpos grasos sint6ticos y vitaminas.el p\.. el arte de alirncntarse. Las revistas publicaron montajes fotograficos en los que so veia al papa del futurismo ingurgitando muchos espaguetis.. Se trata de dar lugar a un iUbilo alillll'lllario de una nueva clase. rcduccione-. acero. un grupo de mujeres de Aquila him circular un petirorio dirigido a Marineui. su teleologra es estetica. p{jdora~ y polvos ~\Se~l~l~~d~l l.o.~rI!SI:l. podemos ver en Marinelli a esc hom~ lin' nllCV~). Con esto.~er el problema de Ia exislencia. Interesado en integrar Ia casutsu.:iones fundamentales.al perfeccionamicnto y a1 ennoblccirnicnto mediante el pcnsamremo. . la repeucion yel derrochc.1'''''!III da. y la proclama sin ambages: la esperanza de una modificacion de In rcalidad mediante el cambio del tipo de alimentacion. Itt economfa se vena profundamonre modificada: {. nace la primera cocina humana.. '..indu{. mientras que en Bolonia se descubrio a un estudiantc habilmcnte disfrazado de Marinetti corniendo pastas en publico.. el pueblo salio a la calle para apoyar al alimento perseguido. Algunas grescas por fa causa Iueron completadas por opcreras militantes y otras pamplinas di<il'iclicas .<1inalidad I 1'()Cma es sui (l..") 1'1 I . Marinetti pretendta igualrnenre ell la calidad "la abolicion l"I'HI<o. En Turin. dinamizandola y espirituaIiI.j por mcdio de una alimcntacion absolutamente nueva en la qw 1.!INfaClon.pnl ~nen~<~~." timoratos. fortaleciendola. c. sera posible dedicar el resro del I!empo . tuvo Ingar lin congreso de cocineros en el que se compararon los respectivos meritos de los tallarines y el salchichon cocido en agua de Colonia.« Para llevarlo a cabo. As!. Nietzsche \q'IH:U~ll'!lh" no 11.lrsc este en dos o Ires horus.N!l1() a sus preocupa.Iflnoilia l:nln: cl paladar de los hombres y su vida de hoy y de mariana".O~FlI. La revolucion por medio del alimento..:l que quiere Marx es realizado pOl" Marineni. los gatos y las vacas. aluminio ". la fannacopea e apoi (MId dlbumma. " iombre lot. En NApoles. I~ ~?. son In invencion. les parecera loca y peligrosa a algunos :llllil't!ado.~slraraza. Ell d Inlo lundador que finnan Marinelli y FiHiA.1~:.

Marinelli deseaba que "cada uno tuvieru la impresi6n de comer obras de artc". Pcnscmos en la lectio de los comedores de los 1110II. los cornensalcs son sorneridos Gencralmente olvidado.'1 proyccto futurista es una especie de nacional-cstctieismo xenMobo dcstinado al dominic italiano sobre Europa.IS y cualidades de los platos que se prcsentan. Las manos y los dedos son los nuevos instrumentos de un placer inaugurado: tocar.')Il del pueblo en elite. .](. 81 rlilema de la cantidad ··-para el pueblo. Sezun C\.lhorcs y los colorcs de las prepmacinllcs. Se priVlic!'I. ( 'i\'llVid del ritrno. A eada alimento en particular se le asocia una sellsacion uicri I en particular. conocer las cualidades de una porcion.'.abre la perspeeliva de una alimcntacion acorde con el intents nietzscheano de rcpensar la humanidad desde el doble anuulo de amos y esc\avos. Esencias combinadas sc propagaran. EI consllmidnr popular se difcrencia fU1~damentalmente del consumidor aristocrata: el primero sc alimenta para sarisfacer un dcseo primario.1( I.-! placer de ver. No obstante. decoracion. rugosidades.y la calidad-para las elites. La lengua v rl paladar evitaran asf los problemas sincsresicos demasiad~) . Tambien se invcutan plaquctas recubienas de tejidos de eli ferenres naturalezas.. ri.mci6n preparar y suscitar el desco de ingestion. scmpenar lin papel activo: cI arte de la cornbinucion ll"1II. cubicrtos-. Scran cuidadosamente xcleccionadas por sus cualidades armonicas con los colores. EI futllrista desea que 10 naga de la manera mas econ6miea. Marinetti proscribe Ia l·!Ol"(h. la poesia podra cumplir una funci6n identica . el facto se exacerba mediante una part ieu lar puesra en csceua: Marinelli suprime en primer I ugar el uso de tenedores y cuchillos.1 viril . hay que estimular tambien cl 01fa!o: con los aromas naturales de los plates. va jilla. () de matcriales destinados a cjercitar el tacto: 1j IlO.~ xc asociarau con los efluvios. distinguir 10 caliente. la masa cxportara su genio allende las fronteras. ticrno-.I. relaciones. equilibrado. " tos. La gastronomfa es una propedcutiea de revoluci6n planetaria.1 . La intelcccion y sus IISlIS . ingiere bellew. pertar el deseo. los s.11 '.i-. En ese sentido. codifico el ritual alimentario. papel de lija.! vista: el arte culinario futurista es prioritariamenre jucgo Ulil .Lh'ri(lS. pew rambien con cl concurso de perfumes exteriores que favorezcan la dcgustacion. 81 vientre llcno responde it las cxigencias primarias. que sigue siendo el principio de base.1.111 I!. eon In ayuda de! Estado.l. Adenuis de la vista y el tacto. lana.1 1. En ambos casos. E! seuundo come para consumir obras de arte y panicipar en la 16gic. scda. al tiempo que ofrece In posihilidad de una cstetica culinaria clitista y arisiocratica.. la gestion estatal de las necesidades nutritivas lihera al cuerpo de la necesidad aJimentaria.'Llhor<ldos no tienen nada que hacer en estas ocasiones.. SIiS Iormas y S\lS 11') gicas de aparicion. Lo importante es dc.' l~ . y luego sobre el muudo. cuyo objetivo es sacar al pueblo de la medioeridad en la que yaee: al convertirse ella misma en una obra de arte.lO en una forma nueva. podria imponer as! sus ambicioues imperialistas al I\Hll\do cntero: lucionario las pastas acnian como un e!ernento contrarrcvoque le impide la expansion mundial a un nuevo lm- pcrio romano. la rmisica se usara entre los servicios. fucrte.1< "III" fL.1 1I1I'ISIC. entre otros que deben impkmentarse. ali-ados.. musculoso. la charla y lit politica en la mesa.!t:h. est6tica de la corricnte revolucionaria. para no confundir l()s scnridos. for1ll. capaz de responder eon eficacia a las nccesidades nacionulcx. . Todos los scntidos eS!.1111.lIlIpkj(t~. La retorica aristocralicil de Marinelli aspira sin embargo a tencr un amplio alcance: la utopia del maestro apunta a la arisrocratizacion de la masa. raso. ' Tumbien el ofdo debe SCI' aguzado: ciertas difusiones rnusicak. blando. pues. la transmulaci. durante las comidas. determinar las consistencias -duro.'llcia." Para Iograrlo.'n conccnrrarse en las sensacioues. Para evitar los ruidos i nutiles. animal y mccanico. Para cxcirar la aprehension visual de los allll\\"11 a presentaciones organiza.1 I. La cocina es un medic. de la multitud.i\ Ii!lWll!. EI vientre estetico perrnite una resoluci6n artlstica de la necesidad corporal. 10 frio. de platos destinados 0 no a ser ingeridos. una cornida exige armenia entre los diferentes elemcntos de una mesa ·~cristakrfa. el fin es idcntico: pruducir lin cuerpo bello. el pueblo Italiano sc volve . Todos los esfuerI. 1:. es apreciar una temperatura. Los colores y las armonfas dcben cuidarsc IlHIV cspecialmente.

En la primera velada futurista. Una gran cantidad de banqueres han puesto en practica estos principios futuristas. autoclaves centnfugas. los ulimentos cxpuestos cuyas cualidades nutritivas se yen asi multiplicadas (siempre el afan de rentabilizar). nombre de "un salchichon crudo pelado servido dircctamente en un plato que conriene CI fe muy caliente mezclado con una gran cantidad de aaua de Co' lonia". mientras que de la cocina Ilegara un violeruo cosonido de motor de aeroplane combinado con mii sica de Bach". como la colonia. del motor.mizadores que daran a los alimentos liquidos 0 s6!ido.Oil ruuuhrcs p( wl\.': Lo rnismo ('1)11 mezclas de carnes y pescados. rechlngulos t. La prirncra comida propinmcntc dicha es contcmponinca de 1<1$ Icnrfas y l\l.ld(ls pur los aviones a los que Marinetti rendia un culto muy p<ll'l icular: lamparas de Iuz ultraviolera que cnriquecen. a Ios instrumeutos !lImivnH IS: l Y'. A estas nuevas tecnologias dornesticadas con fines culinarios. uso de auxiHares~perrumes. electrolizadorcs que . Al mismo tiempo. utilizacion de productos tradicionalmente excluidos la alnnentacion. indicadores quimicos para obtener precisiones de los acidos y bases en las composicioncs alimentarias.~s.n. todo un tramo dl' un. Marineni concentra en ella 10 csencial de su programa y los medios para llevarlo II cabo. combinados. VIF. mientras la izquierda rozara levernente varias veces el rectangulo tactil. FiHia describe asi las "Tru(-li:h iumorrales: freir en aceite de oliva truchas rellenas con nue('\'S piCHl:iS. produciran sustuncias nuevas de gustos revolucionarios: molinillos coloidales que ilustran la entrada en las cocinas de los argumemos maquinisras modernos: estos instrumcntos Iacilitaran 1. Los alirnentos deberan llevarse direcramerue a la boca con la rnano derecha. Roland Barthes ha serialado !a existcncia de una lcnuua SIIO'IIL!! de una retorica inventiva en los descubridores de mundos mw vos. Eso sucede con el porexcitado. alejamienro de las referencias clasicas. de 10 dulce y 10 saLldo.'HIU' !)I . e incluir en ese proceso gasrronomico las tecnologias rnodemas.!' Del mis1110 modo.'. de los aviones. se modifico el orden de los platos. L. Marinetti no escapa a la regia. activandolos. LOS HUN : >I'{)S II' Por ultimo.uslan las propiedadcs csenciales de los alimcntos y permitcn una smtesis de los jugos que.lS COl-ill._'ictiles~ para compensar la astenia sensitiva de In que cs responsable la civilizacion. habra que agregar destiladores a presion normal 0 al vacto. l"()I\\() !)(ldemos imaginar. AsL la formula del Despiertaestomago propene "dispoucr 111101 sardina sohre una rodaja de anana cuyo centro se recuhrini con una capa de atun coronado por una nuez".~ rnani Iicstos.IO La teoria marinctriana recoge.me del ozono. realizada en Trieste en 1910.I'. evidentementc. y a la izquierda un rectangulo de papel de lija..'! perl'>. scda (rosa) y terciopelo (negro).. rleben abrirse. en cicrto modo una transrnutacion de los valores musicales. Los platos son bautizados (. Dos imperatives se desprendcn de 61 con cvidencia: despertar simultaneamente los -inco sentidos para producir una ingestion agradable. de la vclocidad. corazones de hinojos y quinotos. polvos. slmbolo de los grandes espacios atrav. veinte sabores para degustar bn-vcmcnte. Eso ocuITC eon la asociacion de bananas y anchoas. volucionarias: actualizan -verernos que se trata en alguna medi(Ia de una reactualizacionacoplamicntos inesperados. y envolverlas luego en lonjas muy delgadas de hi- . Estos bocados tendran en la cocina futurista la fUIlVil')!\ de nmplificacion por analogia que tienen las imagcnes en !1!<-"1". culto del sonido moderno.l vida. 10 que sabia la ciencia de su cpoca. el aeroplato caracterizaa un artc sensitive cornbinatorio en cl que se sirve "a la derecha del comensal un plato con aceitunas negras. por ejemplo. el desarrollo de una pasion amorosa 0 un viaje al EX!n'HH) OI'icnte". la estimulacion del gusto sc hani por rnedio de "la crcacion de bocados simultaneos Y uHHhianles que contengan diez. dC Las combinacioncs dieteticas de Marinetti pretenden serre . los camareros vaporizaran sobre In nuca de los comensales un copcrfume de clave].. tal hocado resumira. frutas secas." .. especial'. nuisica. La novcdad de una fonna . prohibicion de cubiertos. Toda esta teona aparece el 28 de diciembre de 1930 en la Gazzetta del Populo de Turin.1pulverizacion de harinas. pues el proyecro consiste en construir los platos como xe elaboran obras de artc. t r-. dializadores.1111. 12 En esta forrnu la se cncuentra una concentracion de ordenes futuristas: cxaccrbacion de los sentidos. rnezcla de sabores inhabitualcs -embutidos v caI(~~.111 mentaria necesita la novedad del lenguaje que la significa.

manteca. arroz y crerna a la vuinilla pM. cuidando que los perfumes sean variados. alcaparras. palabras se forman con el prefijo "dis" Pill'.) significar Ia complcmentariedad entre una scnsacion y un plato: disonido para el "Mar de ltalia" aliado con e! crepirar del accite. Un "Bombardeo de Adrianapolis" pone en escena huevos. Pur \'j. la com(lsica en la de la plasticocarne Y cl . La poctica en ~I bautismo de los plates es una tradicion culinariu.1 COil .l "." La "Guerraencama" calificara una polibebida fecundadora. "Arcrrizaje digestivo": "Con pure de castanas cocidas en . cebollas.tispucsto en un campo de hortalizas con Iormas recortadas de xiluctax de aeroplanesy "Aeroplane Iibio".hI.lnrroducir u.i 1111 h!nqw: de p.'I\Hlkslar al orden religioso y a las cocinas del Va1icallo. tras una breve pero profunda meditacion. o las modalidades recient.1 \·bhm.ictil. go. p. el vocabulario se adapts a los nuevos plates: una decision ya no tiene nada que ver con un sentido anterior.I h'. aceitunas.as por los futuristas en las combinaciones. "Reticulados del ('ido".mccillos rellenos con naranja.a1!cl 11111 <1 I.'llIp!o.gina algull:IS .lsti t>.o . POI' Ultimo. sino tambien en caracterizar las operaclones que lIevan a 61. La novedad Iinguistica no se manifiesta solamente en el 110111brc del plato terminado.ls1a de anchoas [arrnaccuticamente cnccrrados C I J 1I1l <I IJ( lsi i.17 Para intentarlo". . Todas expresan la afinidad entre una sensaci6n y un t:1ato. sohre III cua] "'!-Io!ar.e ante la inversion del orden: entradu y pnstre en un "Helado Sl~ multrineo" constituido por crema hdada y trocitos de cebolla cruda.. EI prefijo "co" provenicnte del latin ori. \'1 a('lOpHlh)f I'r. 011':1:. el gusto por el subjetivismo puro.)S .l'll \l1l:1 !Il("/. fIV\inl'<)S gado de ternera" . Asirnismo.IS musica lex dc Erik Sa! ic: "Tcrncru intu iri- alll". coperlume 0 cot. 0 el burbujco de un lfquido gaseoso con el sonido sibilante de la espuma marina: disluz para la pareja helado de chocolate/luz anuranjada.inchoas.izucur y bastones de vainilla. ya que caracteriza "las poIibebidas calientes-tonicas que si rven para lomar.pal~bras nuevas: cosonido.b. es por via bucal./. Ultimas provocaeiones de los 11HH!('mistas. gin. "Fuselaje de lernera" -lonjas de ternera enganchadas a un fuselaje compucs10 de castanas y cebollas cocidas recubiertas de cacao-. la "Ternera borracha". rodo . anchoas.I_'i Tambicn s.Hllpolini se atrevc a las "Grande» ai!U<lS".1 surc<ldos por aeroplanos de pastaflora inclinados hacia dl'. coluz. cuya formula es esta: "Rclkll. EI coso~1ido se encuentra en la union arroz al jugo de naranJa!motor de ciclomotor. Servir con el cafe.rapa. que ya vimos -risotto de ternera a In naranja con marsala-.c111ente cread.' Ilw/.pumante 0 de passito de Lipa~i". Sc acerca un cigarri110 encendido a la vejiga y se aspira el perfume que sale de 10 COUid!1 la reunion de pure de banana y rcrciopelo 0 carur It- menina. sabiamente combinados. La coluz se prescnta en la combinacion porexcitado/relampap~ 1'0jo.1)'. una polibebida invernal para entrar en calor. las realizaciones culinarias tienen nornbres evocadores: In poetica de los menus es sugestiva.11. arroz.!l' 1111 IrOI. anis. disrnusica para los datiles con anchoas y la Novena Sinfonia de Beethoven: disperfume para la carne cruda y el jazmin y distactil para la union de "Ecuador + Polo Nortc't/esponja. mayoncsa.O de ternera crud. nucccs."Gollo de Trieste".a de perfume en vejigas coloreadas muy de1gadas" que se intlaran y se calenraran de modo que cl perfume se conV1C. fruras. "Aeropuerto picante't v-ensalada rusa. MilS sHs('('p!ihks d<. lncima armar con helado de color azul estratos de al1110skr. Si se Ia sigue tomando.k bN I)i(. HI inreres de los futuristas poria aviacion se pone de manifies10 en rnuchas expresiones: "Zumbidos al despegar".a con manzanas peladas.rla en vapor Y el envoltorio se hinche..un plato Ilamad. la cocina futurism no retroced. y cl "Viteau-cama".na. COC1~ nar al homo y servir frio en un h. I h I~I Pro lesor S irocofran invitara a realil:lcillllt::S m:is pc!igms:ls con sus "Perfumes prisioncros" que neccsitan Lilla evidente destreza: '.l!gunas formulas recuerdan los tftulos hurnoII~.1'1 i\ Vl'ees .14 Final mente. una decision imporrante".1I10 til' . sardinas. la "Paz-encama".\'Ia (k f-'. corolas de clavel. Monos habitual es la mvencion verbal para designer la alquimia que conduce a! plato. De este modo. VIFNTRE DE LO. la transgresion.1 j. de ahi eJ nombre del plato: "Zumbidos al despegar".1 y . ajo.'!all almejas. y frcidns despues de darks forma de bola y pasarlos por pan rallado. leche. en platillos calientcs. comusica. como un coctel. 1". legumbres verdes.ll. SIC mientras que el coperfumc car<lclni/<1 1<1 son:lCl()!\ a P<lP:1!I'OS. n'!l<lILI. kummel. una polibebida somnffcra. formal' monranas y lla11I1I:IS.

En una comida oficial que pretendc arq\l. En Normandia. ocultando sus fuentes. de extremistas saciados de perfume despucs de dos dias de ayuno y otros ritua1es aeropo0tieos. futurist~l que incluye cJave!es en las prepara. J . tierra y agua juntas.1 medio camino entre 10 ridicule. ..lW)'. os d . ' . durante dos horas.ro mochas de sus tntn~gresiones no Son mas que rC"lClu'IJI/'1 '·1 I -. . spana . b < .l~le en un gran puchero de gallina y pescado del mar proxnno. in -. una Jllodernidad salvaje COI11Tl1 un C011se. Marinelli propone que un animador enuetenga . Tratados ' ." . pero con una condicion: que hab!e. c np o.1 cnscfia que las mezclas se pra~lIc. plantas aromatrca . '. al cxplotar. ' • .. 10 humoristico y 10 serio de una voluntad de transmutar los valores..'. ' '_ . de las receras veo-et"lri'ln'lS' C" la' .evOIllC10!1 C(:l'ICflHCana. EI filefe de . "Pcchos italianos .'11 c()pa. '" . Lo (IHe un dlil se PI"()P(ne "1'1· ..'11 sol".ls y pol los en un guiso de perfumes. C" ay un Plato. que es un plato compuesto por divcrsas l':lnl<'~ «rudas cortadas segun la fantasia de cada uno. "Leche al resplandor verde". especias 0 vino.1 ingle. '. cscribe Marineni.> • -. ".. . 0 al ~l1enos 10 cree.'. voluntad de .Slil. .La nueva eOCi11"1rances. de capuchin». Marinctli peca por exceso de cclo en su volul1hd de sttuar la dletctiLJ mas al hi de la tradici6n al imentarja Prop~)ne. v frutas conril'l(hs lie' gUl'S"('j'" I' 'I·' 1. relom<lban bs mas sorprcndentes prepara. perc Il . ' .. OSirIS y carne de I' . '. quienes.s con (Mtile. " """ e!nera. Asf 10 hara con comidas economicas..1 hI.j ficos n S. :!\. 11 a naranJa.: . '!'I . Las comidas concretas son VCI\bdl'rPs happenings' en los que la exrravagancia se une a una luriosn experimentacion. una espccie dl' l"rnH. "Es0 quiador comestible". de cocma de la •Se")lJJICI'1 1'1'11·1' I (C slg I'(1 XVII atcsu-.. Ienscrnos en el ya enf()!ll"l'~ f·llll()S{) pato . "entre los mejores vinos italianos.: La transgresi6n ii. < la En la aClualidad. Asimismo." .z~ldn !angoSl. Durante In dcausurcion. sal y cacao.'1 I <l1l1)Ues". till:! Illirad. npico qL~e.' xirvc "La Sociedad de las Naciones".'. sobre posibles solucioncs al problema del desarme.). se sue\e comer animales de caza con frutas y m~rmeladas de bayas rojas: venado con mauzanas y helado de grosella. Marineui ofrecera muchas expresiones de esta indole.ictiks. Despues de todo esto.l hj.'< '.'1 (pica.IV() v Cil()('()!"ltc' E<Jl E'·.: _ c b dl guan 1a practica de la cOlTlbinaci6n dulce/salado. . un cocinero se deshara en excusas durante una media hora y pedira que 10 perdonen por huber hecho que se derrumbara en la cocina un postre monumental.' . de acacia.e pm~lCntos.sl()ric. ' < ".b vulgaridad. Llegara al Jugal' del famoso edificio destruido un borracho que pedira de heber: "Se le hani elegir". Murin UJlllhlll:1 I ru 1':1. IId!~ld()s de cocina. Tambien de pescado..i" "Huevos divorciaE. S . comidas de solteros. hal'. .».. (~erosa.aI1 en cl IllUIll!o desde Sil'lllpn:: L'11M6x ico.. ) e como. t. .n real ida?.mal~~na de revoluci6n culinaria. gl'O gr..' ..) l"Osquil!as en las piernas y pellizcara las nalgas de las d'-1mils")O L._' . ..s que coruienen condimcntos. dilundiran un perfume de batalla en In habitacion.. .. '. milira a favor de LIlla reaccron alimentaria. I. .. fJ:lalmcnlC." " de !()' <1110S se~ f. c 1\. y s<\nlll:llh. -. en cantidad y en calidad. .I gradns. pnruerua .~ l11e.. amorosas 0 de casamiento. ' . ubicado debajo de mesa.90 va''." . a orillas del canal de la '1·111"111 h .ciones mcdicvaJes. ( ~~1110 Y novedad.'.... "t'/'Y. .icas. Clones de ternera es el equivalenn.ISlllllcitos de chocolate. Cs caSJ slell1pre reactuaJil. • dos""..d:l_l~lSJ110 modo que s~ coeinan las flores de berenjena'.. especie de torra al nougat muhicolor relleno de mimisculas bornbas que.>' Podemos apostar que esta parodia alimentaria que se burla de la democracia no le disgustara al Mussolini seducido por la modernidad extrcmista de los futuristas. "Sopa zoologic. S que se mvrra a preparar ensaladas de margaritas con huevos d~ll·:~S. existe un plato festJvo lraditionn! hccho de !l. Luego se lleva ala mesa "Los anrropofagos sc iusn!lH'1l en Ginebra"..aci6n de :dgun pasado culinano. M:l~sia!ot consigna en sus rcceras de 1691 mezchs (j" '! ' .' ". y chocolate' ceboIl'l "·1· '.' cones ue practlcas anllguas o mcdievales: e~1. " CI"lY-O ('I" ()J or.. de violeta y de lavanda. tomates. eacahuetes..s invirados con chistes obscenos que sin embargo deberan l'yil:lI. sobre la revision de los tratados y la crisis fiuanciera't.a en medio de la cual nadan unas xalchichit.O St.C()n. ! .IS y h.: un pato con ostras por el 'I IF! 719 ." '"..~~adunsmo fixi. ajo.' lc~'t~~-oehenta estuvo fre~uen!ememe a cargo de coJeccionistas dl. HII ""IKgri!() dc unos doce aries. e carncs y IWSUI( (J.. ' . .I comida rerrninara con un "56Iido tratado". No provee los medics para diferenciar <lmbas Iji. 0 cl pollo <11 anana.

El hecho de que la carne del animal este tan cnterrada en la concha que haya que utilizar instrumentos para sacarla en vez de quirarla entera. 121 berberecho 0 el mejillon. describe a los crusuiccos couu: insectos cuya conciencia preblemati ca 10 perturba. o que.\ul)l(' '.ulcias mas marcadas. Es esa idea de extirpar 10 que mas me disgusta. se la fl)bamos a otro universo't. Sartre disringue "algo organico que csui naciendo. y !lillguna es profundamentc rcvolucionaria: toda 11asido ya prep. Nincuna dieterica lOS inocente.Y .' En la ostra. Esa carne blanca IlO esta hecha para 110S0t1"OS.uli.. por Jo que siempre ha manifestudo tanta repugnancia.Slh 'l\.v .1 uaturuleza de su rechazo. s610 . In viscose. COIllO <Ill i males cas i ausen tcs de nuestro universo: "Cuando como cruxtaceos. Tienc.liS rl'jlllgn. I Para argumenrar . estoy comiendo cosas de otro mundo.\1I<lli.on sall~pcdro a la grosella 0 las sopas de tresas son ejemplos de VIII SAnTIn o LA VENGANZA ))VI.in'o". cllo. comido desde siempre: la boca es el lugar de b hisioria y la hisroria no es mas que un continuo volver a Clllpuar.!.? Continuando su reflexion." En su aprension hacia los rnariscos. I. Sartre no puede disociar el alimcnto de su calidad: una forma de vida cas! vegetative que no disimula su parentesco con 10 pegajoso.I("CUS. ('IWSTAcEO A Sartre 110 le gustubau Ips \'! ll:. ':i cllos se vengaron de 61. La dictetica como revelador del eterno retorno. En La ceremonia de! . ingerido.\s oxtras.I . pues.lr 1.os \"llls!.'Ci"SiOIlCS en materia de comida. Sartre dice: "Es alimento introducido dentro de un objeto y que hay que extirpar.If:Hlo.»: SUIH lilt' de lk. Sartre responde: "I. algo de mineral".luvnir interroga '11 filosofo sobre sus pn:kh'!ll'liIS . Allie la prcgu II I. los mariscos".

perteceionar y salvar la rotalidad del En-sf". I'i . Se debfa a "sus extremidades [que] estaban. .lam. EI filosofo se inscribe -podriamos decir que en defensa propia.I S. 0 ayunar uno 0 dos dias ". mientra~ que los razonamicnros c()!l!cnid()s l'll Ii! .1 dos y que 10 hubiera amputado de su sistema simpatico".' pode .. En diciembre de 1939. se habfa instalado en la mugre y el hedor hasta cl punto que su biografa habla de su "habitacion pestilente" y de semanas enteras "sin lavarse. y _ill\')':L si se puedc. el filosofo sentara las?"ses dt: 10 que P()(~~!a!.1. vida. cuando le habria bastado CHaar la calle y pagar diez centavos para disponer ad libitum de un cuarto de baiio en el establccimiento tel'mal"..lnCf<l. ." . con el avance de su licuefacciou. . Ta!ll~) comer como eo~. taponarse".en ~lablar de ~a obscenidad del sexo femenino". no mostraba ningun pudor.lSl' dl' Sll comp. !:i <II ueruacion haec su apartu cion bajo la [orma de un <llliilisb fenomeno!6gico en buena y debida forma: "La tendencia a llcnar [ . traga.14 Beauvoir COI1Illma q IIC cOIn fa c II alq uier cosa.wsira de Sari rc. 10 es tambicn con los ritmos del .\'IT _\' /11 Nada no 10 !gnoran. tiene de orgCmico ese aspecto un poco l'cpugnante de ca:~le linFatica. Gracias a 10 que cuenta Simone de Bcauvoir de Sart~e.12 Su apodo de entonces era "el hombre de los guantcs negros". Tanto la cantidad \ -1 )1111) la calidad son dep lora b les. comer es.Hlll'nk d 1.t .carne.as de la sintaxis perrmten mlfonnulaeIOn? Apai entemente sf. Muy pronto. alirnentarme con pan 0 ill contrario. que HSCgur.bs co . de('1.-111) no le irueresaba especialmente a Sartre ".It' 1:1nl!l1ida.? En jerga filt:s(~fici:. Senala la similitud entre ambos orificios de este modo: "Sin duda alguna. los terminos de la proposicion y ver ~n toda l~~C~ un :~~o.94 'I".L ·'1 ·:1 ach) S(' \\1. sutrir la pasi6n del Para-st. con II! 1:1vnxalada sin pan. negras de mugre".ular es tapar agujeros. mos 'avanzar alegremente por el camino de la c?mprenSIOIl de ]a d iet6tica sartreana..a. en cua Iqu ier mornento y de "II:t1q 11 itT II Will' ra." Ins "aguJeros-para-elhombrc'" evita cl pr(lbklll.. sas del SCAn y las de la boca. dd~leJ e en cierto modo a las teorias freudianas qll\' asocian el agtlJero eon 10 fecal. una caja rnalefica que contiene el principio de excelencia. despreciarla. Iutelecrual lunar.ISdos comidas. Las anecdotes sobrc la suciedad de Sartre muestran su capacidad de olvidar la carne. de las cosas del espfritu y el dcsprccio pOl' el cuerpo que se asimila a una tumba.a~~e~u rnetafisica del agujcro: en C uadcrnos de guen a." nada definitive dlC~ en cam~!O sobre la boca que come. 111<1S bien resignacion. interpretu el agujew como la pl'ivaci6n pOl' excckw-i:l que pide ser colmada. Beauvoir asegura que las satisfacia con discrecion mienrrus gozo de salud. 1 I EI uso que hace Sartre de su cuerpo traiciona sin ambages SlI autodesprecio y su rechazo de la carne. Nada Ollis prefiado de scntido que esc abandono de sf misrno a la materia corrompida.e\ c~lto ~el agu~ro cs anterior al del uno·". y si Sartre no vi~~lJ.liclIllcnte. Cuando se descuidaba sobre un sillon 0 un canape.li'isic:l d. En la equ ivalencia establccida en! rc .: t.t." Las necesidades corporales siempre le inspiraron asco y desprecio. asocra los per:t~mes decanta las sustancias. entre otras cosas. "pasar por alto una comida al mediodia 0 a la neche. y la trecuenc ia con q lie cede al din concuerda con cso: "Me es completamcnre indiferente". et filosofo existencialista vive en unit total fait a de higiene. sin problemas. es dccir.en la tradicion platonica de la excelencia de las ideas. incluirla en el registro de 10 superfluo. hasta In mitad del braze.decl: <~SL ~ voluntad con ese agujero que 10 untp:l durante v[~nas paginas... e indllso 1. boca voraz que eugulle el pene". 1a traduccion es la siguiente: "Tapar el agujero es ongHlaflame~te haccr el sacrificio de mi cuerpo para que la plenitud del ser e~lsta.\1 pH )!H. que considerara SIl cuerpo como un rnanojo de musculos estrj. la apertura y el goce. Pros.Ult ..lil En L/ plenin«! . Abandonado con la higiene. el pcnsador hizo gala de un fatalismo que asornbraba a su c0111pancra.:. Simone de Beauvoir cscribe: "Yo le rcprochaba . SL' puedc ofr e1 cco de Ia jr. Ia lllt:l. de agujero "hin-to en la. Luezo diserta aplicadamente par:l dnlloslral' que '. absorbe y estreeha. disringue los sabores .Luego. cl sexo es la boca. mientras que analiza al sexo que aspira. En Alemania.Podemos invertir. de color extrano. En la ohru lll. para dar forma.-uerpo y la obligacion de trascender la necesidad natural medi:lIIte los ritos culturales que son las comidas. si las sutikz. J es seguramente una de las mas fundamentales entre las que sirven de basarnento al acto de comer: la comida es la 'masilla' que obturara la boca.

cn 1973 -cl .'!!!1 I. Sartre desarro!L! SllS conccptos de la nausea.\1. . Sartre toma conciencin de que debera ah. SII. "Un regimen revoluciona- enfermo. el uso de Sl mismo como una cosa.'-). Asinusmo. : cigarrillos -Boyard papel mafz-~ y muchas pipas repletas de tabaco negro. ritualizar. el vomito y. \ la. sigue diciendo. whisky... El autodesprecio. y no veo otro medio de haccrlo que la muerte. Sus borrachcras ahtlH dan en Ins Memorias de Simone de Bcnuvoir. en esc ca~o.lIB. S!l~mprc. .I!!I!!do LT humo". En El.d!/. ojos disecados por los medicos.111 u-.\S ramosa \'s mosl"()vi!.! ll1is!ll. un brazo roto.II H II<.'. [a la] sangre fresca. dos tubos de Corydrane. con la mediacion del cuerpo. [a los] excremcntos".. representacion de lin sacrificio total . ya que '" . varios gramos de barbituricos. un cadaver. "una destruccion apropi ati vade I m undo cnten In 1\ Ir. v_v!".ked rurtora.osa 0 estremecimientos de placer.1 de 1111vida"_2o Entre consultn medica.. cerveza. de dcdos. mas de un litre de alcohol -vino.(' L'oslar:l din·..1 V(liver a crurar en mf".1. adoptau en Sartre el doble aspecto del alcohol y el tabaco. Esc "sacrif'icio crematorio".IIH".. sovieticos de los anfitriones !a dd jml inn .2:l Fumar y comer son dos rnodos .!r. El estado de las arterias y las artc110las era lamentable.M gestos.1 II! .. bcbicla rio". EI ~abaco cs lI. diserta sobre In ulcera del cstomago.le revelara a un pcriodista de Actuel Indo ~u prograrna politico. teatl. que cousidcra "un roedor.! ! 954. que se reabsorbia en vaI" >11>.Scr y fa Nada.Ja conciencia que posen de su objetivo ideal y. .! 1. Los bi6grafos de Sl. el cuerpo no es mas que una maquina sin deseo ni voluutad de goce.11sali! \1<. de ojos.. camente el alcoholisrno. No hay ningun cuerpo feliz y jubiloso. casi . ilcgalidad y violencia armada..j.. el cancer.s. ni Ia mirada seductora.!« E! cuerpo sartn_'. sino la rrauspiracion y los olores de sudor.!') Escribe la Crftica de la razon dia/dctica.17 Las rnodalidades del scr-para-otro. exclama: "Le estoy diciendo adios a sesenm . Escribiri: "Es 10 mismo embriazarse ~n lorma soliraria y conducir pueblos. un cucrpo destruido p()r una bomba. mutilado. despues (h. ocurrira que el quietismo del borracho solitario se impondra sobre la vana agitacion del conductor de pueblos".por dfa . 1 III I! 1\. 5i una de esas actividades sc unpone a Ja otra..I!Hl cs ante lotio un cuerpo compiacicnn-.~urado. Sartrc analiza fenomenokn». Las metaforas del cucrpo sc basan en las tclas de arafias.pil al i. 1':1 Sery fa Nada. una gastralgia. por el desprecio hacia el cucrpo en general. como es natural. La nl.I~ Herramicnta para rnanejar herramieruas.21 . se puede salir de una Iucionarios ~TOmellor del etilismo . dohll\'s de cabeza. para eso. Cuando analiza esta realidad esencial en EI Sa y fa Nuda no deja de apelar a ejemplos elocuentes: una picrna cnfcrma.1DO en que lc cxigen dejar cl aJcoho!.. La causa era en gran medida cl alcohol y LI!Hhi61 cI ."I il ttlo lll.lv('~S dd tabaco que yo fumaba. en xu dimension.Simi6 dese(:s de de. la fiebre. etcctera-: doscientos nas: quince rniligramos de anfctami- gram os de aspirina. "debe desembarazarse de cierto numero de individuos (~~le 10 amcnazan. Es tambi6n "una reaction apropiativa . sino por cI grade de.n sunbolo del ser 'apropiado'.<1 consulta medica del '73 habia dctectadn tambien una anouna asfix ia del cerebro. tes y las grasas de su alimentacion cotidia na". cmrup!a 11 decadente. Es probable que los revode 17~3 no hayan matado 10 suficiente. una leve podrcdumbre inlema: puedo concebirlo". masacrado. el pus. que se resume en pocas palabras: le~ rror."22 De1 peli- blanca. a esc precio: a veces milS de un tubo de Cory. su propia cara lc permite incluso una broma sobre el "asco por [sui carne dcmasiado blanca ". sin contar los cafes.!III.1 1. Pcro e] tabaco parece un sustituto practice . cntra en nu y su cambio dentro de mi se rnaIIlIil'sl:1 simh6!icamente por la transformacion de 10 solido COI\'. El alcoholismo de Sartre es innegable. apcla a "Ia carne podrida.igico. incorlsislente.C'1Ul"!l:l leona del iabaco: tumar es practicar una ceremonia. 1. no sera por causa de HI objenvo real.tabaco. sino carne enfermn.!cil)ll \'11 Ia Fritll. el rostro del otro es generador de nausea. evanesctnte.' I. dice. Preocupado por los detalles. . kslruyc al rumo de rru aliento POf una manera de 'destruc<1"11 \·onlinuada'. Cuando· .·1 . como Io llama .mostrarlo? Sea como fuere.uHI" nar el alcohol.1. prision.\ I(lv-ka.1 idad.l. variacioncs sobre el lema del horror de sf mismo. "por anaJogia con los absccsos. dl"sj'i. dfas 1 k ho<. no son ni la sonrisa.. de esromago. etcetera".!·· ne -anabolicos. Annie Cohen-Sola! hacc el balance de un dia de absorcion sartreana: "Dos paquetes d.stcllvia EI dcsprecio hacia su propio cuerpo es!:i acompanado. Sartre propene una I.. ni tina carne gn/.

Triunfo del mar. ya que no Ie gustaba su carne acida.Se hahiil cntrcabicrto cl infierno?".. otras ideas".1/. Cuando Beauvoir k iclcloncaba prcocupada por el desarrollo de fa experiencia. mi miedo de morir. era mi l1a. 1<:xplic6 los efecios en Lo imaginaiio. Ademas de UIl. Se 10 pidio al duclol l. apresaba a un borracho para hundirlo en el hquido glauco. relacion con el mundo.lg En Los secucstrados de Altona tambien apd reccn cangrejos. el alcohol. II: dilT()!l una inyeccion con una dosis que produciria entre CU.agache del hospital Sainte-Anne. los caracoles 0 los camaroncs. II'"~ . S. araiia gigante que hablaba: era yo rnismo. Mas tarde.:110 vivir... 1{("(Old. Sartre cscribe: "No CiS I. n101\sllll" infanril. EI motive que alega Satire es filosofico: querta medir s\)hv sf mismo los efectos que prodncia un alucinogeno sobrc un inclividuo en la formacion de imagenes. Bajo control medico.. S610 una mediacion huma- ..lib marino donde surgiera cl Ser bajo la forma de una criatur.1 alramente simbolicoal describir en La nausea la proximidad de Roquentin con esc zoo acuatieo compuesro. "v por 10 tanto. vio en un grabado aparecido en el almanaque Hachelle que rcpresentaba un puerto bajo la luna. que dan pretexto a una conversacion entre do:. Nunca ('lOllii'd fruta bajo su forma natura]: [a acusaba de ser producto del . dice.k. l'(lS. Le corresponds al psicoanalisis exiskllcia! compararlos y clasil'icarlos"_3I)!)ime 10 que comes .I. . La sabidurfa popular. absolute inditerentc que a )en uno Ie guston las osrras 0 las alme.::ub: "Tuvc micdo tid acornpafiar mentaria la nnisica. uno de los cualcs preve el advenimiento de los dt' capodos al primer plano de la humanidad: "Tendran oiros CW.."? La recurrcncia de los crustaccos cs notable en las obras del pensador. de ani males ellyn "cuerpo cstaba consutuido por una rodaja de pan tostado como las que Se eolocan dcbajo de las palomas: caminaban de costado con patas de cangrcjo". en la que seguramente CI no vcncena".T pos".>' dcstemplada que su "Hamada 10 arrancaba a una batalla contra Pero el triunfo de los crustaceos sera modesto: no se incrustaran en las obras teoricas.::!5 La revanche de los crustaccox: Sarin: se cree perscguido por Iangostas. el tabaro. hI ~'. Nada mas que papcles secundarios.i .\~u prclcrcncia por la fruta integrada a una preparation hu!1I.\S que le hacian muccas".. Sartre relata que cuando era nino.sto por los tomales. una pinzalarga y rugosa que. . 110 le bastaban a Sartre en !a panoplia de su lenta autornutilnoion. Y Sanrc pmsq.lIl. en la callc. Todos representan cierta opl'i(~)naproxirnariva del ser. para expresar aigo asi.?6 Beauvoir piensa que no puede s~r una secuela del alucinogeno y que en realidad el filosofo sufria eruonces de trastornos nerviosos del comportamiento sin relacion con la experiencia de Sainte-Anne. niestro grabado. El texto ilustrado por esta imagen terminaba asi: "(.! rica 0 infernal: "Pulpo con ojos de fuego. Los excitantes.ncutro cu . personajes. Sus analisis son pertinentes para rodo el mundo.(Ibor. aunque les reI·ollm:ia un menor grado de conciencia que los mariseos. En Et Set v la Nada. ell In rcposrerfa.I papel de In rail en La nausea.Era una alucinacion de alcoholico? i.l'll\.I!IO Y (Ioce horus de efecto. para ilustrar. se refiere a la paja y la viga .ias.1Ila. Amplifici\\ldu d <'il' .:' Ikauvoir describe las alucinaciones tal como Sartre sc las i'cl:i Ill: "A su lado.I 111< nudo la terronfica escena en su cuarto envuelio en Pt'IIII!III'I1 La tearralizacion exigfa -cxplicalin lugar subterranco " '. De un modo general. rechazaba 10 que se llama vegetates. .'ra!. SmiTe confesaba que rnuchas cosas no le gustaban. En Las palabras.. Sartre rccordara esc bestiario ·"'en t. admiua un prouuncia do disgu.lrlfe lc contestaba eon VOl agua. no existen ~(lSlOS 0 indinaciones irreductibles. para algunos. pulpos.I\II.1\ y un objcto demasiado exterior a 10 humane. Para mostrar cl uso distanciado que Sartre hacia de su Ult"lpn. pulpos. cs interesante COI1signar su experiencia con In mezculiua. porque riene un poder 1l1I1)' asuingenre sobre las papdas gustativas. EI fenomen6logo cxigenre de la cosa aJi- sabe que la relacion con Ia comida es Ii. crusracco de vl'illh"!" ncladas. aunquc In mezcalina no tiene efectos retardados.. Sartre csraba "real mente convencido de que una lanuosta correteaba detras de er. Sartre confiesa haber vuelio a lIl!l. pero CO~ noce un punto cicgo en 10 que le concierne. detnis Ide el] pululaban cangrejos.. pur l'jl"lnp!o.1franca repulsion pOI' los frutos de mar. al mcnos como objetos de psicoan51isis cxistencia]. rni val·!1l v de mi perversidad". EIfi16so!() adlllll!.'I'JlIl'Lli .\' . ". saliendo tid agua... por poco capaces que seamos de desentrafiar el significado cxisrencial de esos alimentos. rnicdo de los cangrejos y de jp:..

H~ rl\/)~i)H)S V S~lllj\' ~~ v l:~ . los huevos. 10 duro. . It'. sigut' impregnada en sangre: "Una salchicha". Relacionaba. "un chorizo. todo eso es emineruemente significative. Sartre responde: "Algunas carncs.. s610 presentifica al ser en cierta forma.100 1'. Sartre termino por pasar todas SLIS cornidas embadurnandose la cara eon salsas y alimentos. De modo que como rosa como Yeo dlill . incluso preparada. pero no me gus!an tanto ahora. "rica en embutidos. 10 rugose y 10 suave.!..NTRE DC I. _i~ Las <ISm' I.1111' 111."la senilidad.1 . 10 pastoso. las percepciones surgen de un sujeto. Debade! agua.es manera de ser. Siempre pense". se cocina de un modo bien definido..1 .. de tanto en tanto. -11<>\. I 1 ( ('" I crema son rosas. En cl fondo del agua")9 Tales visiones teratologicas revelan la naturaleza del personajc que las concibc: la realidad no consiste mas que en percepcioncs. invcntado pOl' los hombres. I \ 1" "'.j 'HI. 10 compacto.11'. EI gusto pOl' 10 \'1:. con esos puntos blancos y su carne rosada. I . "su sabor es rosa. 10 liquid". etcetera.\ ()'. cosas. cias. redonda. 1111111' . 10 tibio Y IW gajoso. a volverse Iosil y escapar a las categorias corruptibles." La carne fue uno de sus platos preferidos. pew dej6 de serlo poria razon que esgrirncn los vegdarianos: comer carne es ineerir cadaveres. t~~' . teria ell bruto: sangre. mas un litro de vino")5 Las nueccs y las almendras le estropcaban la \engua. Fuera del agua. densidad . el aruticio: "Los alimentos (khC!l pasar por el trabajo de los hombres. no. el gusto del tornaIt' (l de los guisantes. Lo que elegimos. 1\ 1"1 h ' sartreanas merecerian un psicoanalisis existencial: ex It) Ii !E'I I!)'.~ . de ninguna manera xou para nosotros datos irrcductibles: traducen simbolicarnente ]1.\ ". La carne roja. fluidez de! agua. I I I ~~ t·. pa- .. modificacion de rna- "Todo alimento es un simbok. culturales y artesanales. La bestia se ineorpora un poco. Solo hay relatividad gustos: "Como la calidad ~en particude la piedra.l:1 Bacia el final de su vida. por cjemplo. y decia que le gustaba el anana ---apesar de ser una fruta.1 inesperadas. "los palacios dl' ( .10. 10 grasoso.porquc parccia algo cocido .( I. y nosotros de sensaciones.. Aseguraba contentarse.cenacon un "trozo de pastel o cualquier otra cosa"}4 Con el avance de su ceuuera. La nausea aparece por 10 blancuzco.I" I. objetos. E! pall es asf. La alimentacion sartreana tipo es pesada.- . explica Sartre. esta la verdad del ser.1.".~I~ . La salchicha.Me parecia que cl hombre usaba la carne para hacer cosas totalmente nuevas.1<1.1" so. al tiernpo que se negaba terminanternente a aceptar la ayuda que le ofrecian. El deseo de Sartre se inch na a la mineralizacion. grasa. Es la alquimia que trasciende el aspecto grosero de los componerues.Y debajo del agua? ("No peusaste en 10 que puedc haber dcbajo del agua? i. atada en los extremes con hilos"Y El ernbutido supone transformation. Me gustahan mucho los cmbutidos. chucrut. \. su color". mientras que la superacion de 10 contingente y 10 Ell·11 co apela a 10 negro. Ie parecfan scmejante a It l V 1:. I" jl de las correspondenci as s im bo Iistas. Sartre se entregaba al juego de bs :.'I 1/" .10 ra Ill. execraba 10 natural y solo le interesahan los productos manufacturados. semienterrado en el harm? Doce pares de paras cavan lentamcnre cl fango. Sc le da ala salchicha una forma que me resultaba tcntadora. . S <1111<' III \ 11.Un gran caparazon. A la pregunta de Beauvoir: "Entonces Lquc Ie g~~ta?". Sartre habia abandonado el ritual alimemario que 10 llevaba al mediodia it La Coupole y a la noche a cualquier parte eon Beauvoir. la calidad material.~:I ~I na.1 nosotros cierta forma que tiene cl ser de darse. El ernbutido es el cmblema de Sartre como el pulpo que pod ria hacerse en honor a su creador. lar. Es la unidad a la que se llcga tHIS una serie de operaciones codificadas. escrilx. el suave perfume dulce y b 11111110\1. es pues cierta forma en que el SCI' se descubrc y se haec poseer.·11 II S. imagenes. Sc usa la sangre de cierta manera y se dispone de cierta forma. Ia Ialta de dientes y lueg(. Con un eeo platonico. entre 10 que emerge y 10 que esta inmerso.I II sus viajes pOl' Italia. raices.'1 10 dulce. carne. Sartrc entiende la realidad como una division entre 10 inmediato y la esencia. 'II !III ncstesias: "Si como una tort a rosa". continua Sartre. es otra cosa".:s por excelcncia.\. Todo eso cxistc s610 gracias a los hombres.1. 10 indigesto.1.. salchichas y diversos embutidos. algunas verduras. la ilusion hecha de irnagenes. la naturaleza auientica del mundo: "l.Un animal? I.. 1<'(-1111'. esnin las aparien- crudo lo es para Diogenes .1 con cl gusto de las tortas hal ianas. 10 blando.. AntiI )io)'('II\. la insensibilidad de los labios. "que el pan era lin vinculo con los homhres". Lo amarillo y 101'0. tortas de chocolate.1 () cultural le permitia cl acccso a los alimentos.. 10 frio.

pOI que vomit» si xe ve forzado a comer osrras 0 huevos crudes' .Cual es el coeficierue mctuhsico del limon. 10 dulce. Sartre sc vol vu i • . el nifio se vio bajo los rasgos de un batracio aC0111-· plejado por su pequenez. En efecto. se pucde llegar a so verdad cntcndida como "proyecto libre de la persona singular a partir de la rclacion individual que 10 nne a esos diferentes simbolos del ser..: xu formacion. la elaboracion de un scruido. No se dcxpncia nupunemente a los rnariscos: desconfiemos de un hombre que no sea cortes con cJ bogavante. no como un dato absurdo que se deberia cxcusar.0 a la subjetividad. una carga simbolica que 10 designa como proyccro singular.nh. confeso que 1<1ealdad lue su primer modo de ser en el munf do. so vera que cada gusto s(~presenta..102 u. VlENTRI. ] Asi.n Rechazado en los gru~ pos y los juegos de los dernas. se confunde con las conclusiones del analisis. etcetera? Son problemas que cl psicoanalisis debora resolver si quicre entender algun dla po!" que a Pedro le gustan las naranjas y no so porta el agua. La historia de las correspondencias. -I" por Sll cuenta la eviccion de que era objcto. es al mismo ticmpo bloquearse con CiCl10 scr". El rcsto sc sohrcentiendc. cede. que se le aparecio al salir de una peluqueria. se pulveriza. Basta las preferencias alimentarias". de! agua.41 A travcs de los gustos y rechazos de un ser.1 '! 1\ S!11111< j.. Si se picnsa bien. me parece irracional que a otro pueda no gustarle..nd'll la siguiente cita: "De golpe.. de esc sakin tan humane. d !'""IIlL. sino como un valor evidente. .lIl'. Cada ser Je atribuye a 10 salado. \0.~4 A modo de conclusion de SUvida. comer es apropiarse por desuuccion. "un alferiique que no le interesaba a nadie". del aceite. i.11 psicoanalisis existencial: "i..No se ven aquf los limbos del proyccto ori-- r.l 1 e~ e~ hombre alcanzado por su imagen. correspondcn .(:. sufna poria exclusion.11!"". [..". ] ginal ftln:tadol' de roda biografta )'. por que ace pta comer tomales y se nicga a comer habas. "tienen un sentido. Sartre revelo muchas cosas en Las palabras: entre otras cosas. so sornbra.: 5 Sartre perseguido por una lanl!()sl. Sartre describe esa cxtrafia alquimia que se produce en el memento de la cristalizacion de las sinestesias en cada scr. pili {"( '1Isl. DE LOS HLOSClFOS Ini reacciouamos con el rechazo 0 el deseo. perdt mi apariencia de 1101111". prosigue.Hiellk.III grejo. ILl Imido: continua la sesion" . do a part If del c ual se construyo el resto de SII v id. Si me gusta el sabor del ajo. podriamos Ir. Ante la mirada de los otros.P. nos reveIan los proyectos fundamentales de la persona.42 Siguen varias lineas en las que el recuerdo de una galleta de chocolate que resiste. si S0 los sabe inierrogar. \ ellos vieron a UD cangrejo que se escapaba andando hacia .4() El gusto cs via de <1(. sL'gun veamos que el ser aflora de una u otra forma a la superficie". es uno de los haces que convergen hacia la realidad individual. la biisqueda del modo d. .(.. su aspecto cnclenque y enfermizo. un fragrnento que tiene memoria del todo e informa sobre Itt concepcion del mundo que tiene el sujeto. Ahora el intruso desenmascnr.'> gustos no son datos irreductibles. 10 amargo.

Diogenes recordo que no se podia hacer de la naturaleza un principio rector sin aprehender la comida de mancra consecuente. (-. el rechazo de 10 elaborado.:\ kx. explico. el filosofo de! antora fustigo una vez mas la dimension prorneteica introducida en la realidad. volvio a su sitio. clogio de 10 simple. Lo hizo en primer lugar para 111:llIi rt'S!. exhaustos y alimcntados hasta la saciedad. H'H!:iS 1! (Ttl( las.l!lIhil. Rousseau tomo la palabra. 1.n para recordar su oposicion de principio it las carnes. Blandicndo un pulpo con el bmw cxtendido.CONCLlJSI()N LA GAYA CIENCIA ALIMENTARIA Agotados. torno COil la mann 1a carne humana que estaba sobre la piedra y le pa./i b palabra al siguiente. Ados pusos de 61. de 10 complejo y de la civilizacion.hc siemprc lcs gusl<l a los que rcchazan . voluntad de naturaleza.U. Convencido de la excl"lencia de su pensamiento desoxidante. los seis filosofos rerminaron su banquete. repitio Ja exigencia cinica de 10 simple. dejando detras las sobras de una comida significativa. Nada bueno se l'HCUcntra mas alla de 10 natural. un IX)cO neurastelilt'!).SllS puntos de acuerdo con su predecesor: rechazo de 10 ('( nuplcjo. con intcres en la mirada. Lo him !. Regando con un gran chorro de orina ~como eI coJega que habia encontrado en eI banquete de Luciano de Samosatatodos los fuegos que pnsaban cerca de 61.

"'II . el cuerpo. al que suponiamos sobrio.H 1<". II h'~ . nlCdi~'iH.tl~tivo e intcrrouador. Encontraremos ~n los textos ped~~gogicos.». Seguramente se conserva alli la costumbre de caminar con paso vacilante a la noche por las calles del puerto."'j. tambien estuvieron (. )mal. que llevan it su expresiou casi definitiva las ideas de La Mettrie. Un ironico azar los puso frente a Irente. las potencias y la vitalidad de una nuiquina con deseos. Un poco de alcohol. '12 En el banquete que mencionamos al principio. aunque en la mesa: prepara un libro -una Fisiologia del ..1 () moral.h. y d l'rtt. a veces gcografi." "" ". Si fueran nccesarios algunos nombres. V. pondero la vida calcada de los movimcntos de ideas y de los pollos bien cebadox.I.usseau desarrolla una tcorb del atil~ento que tie~e rclacion con el contrato social: ascetisu«: Y sobriednd. prefieren 1>1:W Esl il itas.1 santa y el libertine. sensualista y Iit:rario. 1:1anall. hi 1. cncorurarnos las logicas arbitrarias y dl'sC(lllccrtantes de los gnosticos: los fanaucos del desierto re('!Juan I.1 k-che y 1a natUl:a:eza. los nuucrialistas. Saint f(vrernond 0 La Mothe Le Vayer.1.!III.. Menos abstenc~on. Arthur Schopcnhauer y Friedrich Nietzsche. tluimic. seguramente participaron Brillat-Savarin y Grirnod de La Reyniere. . pero tambien La Menrie. ciudad rusa. Ideal de orden y de maquinas simples con en granaj cs ~encinos: contra la crueldad.IIJlis!rl ( !70') I 7X2). Al releer sus fichas..J Sl' de los cscritores que se ocupan del lema de la alimcntacion.k 'I '_) l'( 'Ilslrut'I. Brillat-Savarin es el hercdero de una tradicion discreta.].'. esc es -piensa. Tambien abre perspectivas sobre LIlla modenud:ul cvidente.] carne. pero todos ellos promotores de una logica inmuncnte iureresada en integral' las fucrzas. Sin duda. austere e hipocondrfaeo hasta 10 insoportable. Sobre el modele de Esparta.0 mas bien de un La Mettrie que hubiera llegado a conoeer a Freud . 'III" I'i . deberfamus citur a Ludwig Feuerbach.!'. Gustoso cunado de Charles Fourier. E sueno contra la realidad. tomndor de notas y alumuo aplicado. (. EI prirnero es m~is bien du~i. En un rincon de la fiesta. .USfO~ a la vez filos6fico. No import a IIll(. los libertines.. llega a adrnitir la pertinencia de algunos analisis de Rousseau. El modele laccdcmonio como salida para la rnodernidad: esto preocuparia a un volteriano . antropologicos 0 historicos del viejo ll1aestr~ de Konigsberg francas reminiscencias del Emilio y de OIT~)S libros del suizo. mas fiestas.!s (kl gasrronomo moviliza saberes multiples: fisiologiu. Konigsberg es hoy Kaliningrado. si no son simples maquinus dcxprovisras de sentidos -·es decir. scrnejante delirio no se haga realidad.>1" de rk ... 1.1I11<l1l1~~ de la libre circulacion hasta la caricatura. como dos cx prcxiunes simbolicas de dos tendencias opuestas. el discurso complete del ginebrino.<". J 789 Y los sanguinarios promotores de un vegetarianisrno elevado al tango de virtud n-puhlicana invitaran mediante 1£1 iolencia ala alimentacion y bs Iormas polfticas esparv tanas. cs el filosofo que sc atreve a reflexionar sobre los sentidos. Sorprendente Kant. Silencioso y deseoso de aprendcr. es su teoria. . \ N.' ~"~lIldi llac y Maine de Biran tambien hicieron algo asi. habna que decir algunas palabras sobre Brillat-Savarin y Grimed de La Reyniere.106 FC VIF\TI<L OF LOS FIJ.i:naci(~n y la buena convivcncia en los banquetes. R{. las carnes y la civilizav I cion..1 de los sensualistas. santa Margarita Maria. mas cercanas a nosotros. deben promoverse la bondad. automatas COIliO los de Vaucanson ' sin mas ardor que lin engranaje. Su obra apuesra abiertarnente al eudemonismo: su objetivo permancnte es convcncer sobre la excelencia del goce. con un vaso en In mario..cl rnejor modo de promuver y mantener la an.. Tampoco 01videmos las reflexiones de Dcleuze y Guattari. todos ellos contraries al dualismo espiritualismo/matcriulismo. y 10 llegamos a enco!1. su logica y su poctica. I\'kcil !i".trar borracho a muerte en las calles de su ciudad prusiana. pero eficaz: 1. ausencia de fantasia v de azar. rel igiosos trashumantcs 0 sedentarios.. Sack. insensatas-. son vias de ./h(ll'()S La Guya Ciencia alimentaria al murulo. Plcbeyo d ciudadano de Ginebru de la naturaleza elevada .111. los epicureos del siglo XV!I.] la diznidad mitologica de pertcixion. Kant no dejo de absorber.. Exrraiio . Casi podrfamos preguntarnos si antes de el los riI1')sofos tienen nariz' y paladar. higicne.) fr'llln'. Gassendi. Con 151 'lh!\" b Cr. 1\" ro sobre todo inaugura una epoca en que el placer ya no se ve como algo vergonzante. Y InUY especialmente sobrc el gusto.aston Bachclard y Michel Serres) HI encuentro entre Sade y Margarita Maria ocurrio de un modo singular. Entre el siglo de Ja Revolucion Francese y el de la Revolucion Industrial.

la alimentacion es un medio para llevar a cabo el autodesprecio: en el libertino. el ~onsumo de ninitas asadasH 0 incluso -siempre segun d mvcntano de Noelle Chatelet. creciente malestar la sucesion de ingestiones incsperadas que van desdc el que come rnoco hasta el que COme embriones.y rcchazo de la comida.!('sli6n/digestion. esui muy preserue en los La geografta del colombino tal como aparece en Los ciento veinte dias de Sodoma. Cada III\) menlo iniciatico sexual se conmemora en forma ajiment.ICerlos".12 De ah! tambicn las practices vampiricas y otras pues1~as. eructos.budfn de san .11 cos que invitan a Ia privacion. la sangre.cribe la lectora aterrada. Al redactar los estatutos de una Sociedad de amigo» del crimen. como Indo 10 dernas. Releamos a Klossowski.I se obscrva con . ..]cioncs provenientes de los textos de ficcion y las que ofre"\'11 b hiof.14 Perversion. 1 para satisf. mas 10 saborea. ella se reserva los trozos particularmente sucios.'. . AI gozadores.j. EI ciclo in). la santa se llamaba Alacoque.]1)'..4 Volvamos a Margarita Marfa. [alta de dctecacion i-es una mania entre los cx1jlicos.] al inun prepara el gasto de energta sexual. E. En la santa. ~.'S Jesus.ill Para d croromauo. helados de excrementos. gre de hombre. De ahi la coprofagia.'. rlagc!aciones.'1101 . Eso no se invcnta S['(i:ilemos tambien que ella detestaba especialmente cl qucsu" y In usaba en forma nustica. por suerte. Un ejcmplo: distruta particularmente de los brebajes am argos que lc prescribe el medico. cilicio.108 FL vli. el divino marques de Sade estaba tambien. Cuando sc aviene a comer . eJ libertino incita al exceso: IW'.L La religion sadiana de 10 digestive celebra los dos cxtremox (hla d ialecrica: ingestion/defecac ion. e1 asesinaro () el canibalislllO.? digamoxk: qw:." Cuando un plato cae al piso y la comida rueda por el suelo. esccna para satisfacer el deseo hernatofago. porque no habia en el corrupcion .'caba. [toco] con la leugua algo que Je revolvfa el estomago".wl:1 del siglo XV!I. rwis se demora en tragarlo. especialista del delirio snhn' d dl'lcrminismo contenido en el nombre propio-. escribe en cl articulo 16: "Todos los excesos en la mesa csran permitidos [ . I marques sacraliza el excremento: es el memento teleolozico de la nutricion. EI menu de la santa: morliricaciones multiples. por otra parte.11 .' Cuaruo mils horrible es el gusto. Hay que conrrabalancear las inI()rm. en cl siglo. de quien decia Valentin que "cornta y bebta pero no dd\. etcetera ". Del mismo modo. alirnenI.. lagrimas. En el reino festivo sadiano. De ahi. Al psicoanalista que pasaba por alii =se 1raLlh.1l1la".is manifiesto de fa sumisi6n a Io conringente. goce en el desprccio de sf misma. pus. pedos.I " cl. La gastronorn (a reorica ( It. esperma.ldc dice mas de 10 que haec.IC i6n/defccaci6n es para ellos el sign(l m... (. mientras cuidaba a una religiosa afectada de disenteria.-:. negacion de los imperatives corporales clcmcntales. EI hombre de la bomboncra llena de golosinas a la cantarida. ] Se proveen todos los rnedios ueccsarios 1."paste! de bOi<IS. orgfas y celebraciones culinarias van de la mano. de ReMajor. xu preferencia se dirige a los alimentos marginales . una s.l!. ex cxprcsiva en ese senti do. el huesped de la Bastilla.'~. Contrariamente a Ius 1111.? Compaiiero de fortuna. Veamos el catalogo que ofrcce Noelle Chatelet: "A trnvcx de las paginas I . Su modele . Dcmasiado vulgar. menstruaciones. I.l.u Na- da se pierde.. en el banquete. comparar las experiencias gn<'is1icas 0 religiosas de santa Margarita Marfa con las de Sade.hay algun omnivore capaz de rivalizar con esto? Di6g{~ncs.iI crisrianismo que condena hI picl. es un argumento para la expansion de los deseos y de los placeres.J'afia y la correspondencia. comidas premasticadas y vomito". discipline. tiene una singular forma de comer. come "In comida que una cnferma no habfa podido ingerir: y en otra oportunidad. sc veri fica el lugar conuin que afirma que los extremes se tocun. El poder de su continencia era tal que los alimemos no St' corrompian dentro de tacion esta.. por en ultimo.djlll.. ras. tal vez: Es cierto que en el marques encontramos un interes diogeniano por la comida: 110 tanto n~t~ral como contracultural. pa~ sando por el que traga saliva. Lely 0 Blan1. especialmeme las curtax a . mula esra prohibido. Se transgrcde la prohi- bicion alimentaria en favor de una ingestion libertaria. S.. ne Ausente en los fanaticos del extasis.vmn I)L LOS FililS<lH)S Ill" acccso .ntr~ los iuvitados a1 banquete. Nada contiene ni limita las posibilidades. sorucl ida <II scx o: 1\'1'. ya que se esforzaba por comedo IWSV a !a repugnancia que lc causaba. anticultural. la carne y la lin!'a.

de !. Charles Fourier aboga pOl' una poetica de! alimento: copulaciou de las estrellas para producir frutos.:1 <I las diatribas misoginas y misantropas. se Ian1. dccepcionado pur su expectative insatisfecha.': sill ( '.1 rroncs que rodcan la boci de \. es cacao de sus postres prcferidos.'star hil'1l !ol"lilado 0 ser jorobado'I. 10 h<lI":"1 uccesanarncnte.\ ex isl idl) 1<1 gr. las compotes. pero afirma qw: -. porque no depende de uno ser cspiritual 0 animal. La alimentacion de los textos de ficcion cs ficricia. el pensador no olvida la alirnentacion en su \'0luntad de compartimentar la realidad bajo todos sus aspectos. Su vista es dcrnasiado mala para que se abandone a la improvisacion. On pavo con guarnici6n de trufas.! l'S() les cstaba prohibido. Lo mismo suceder. las espcdas. En el activo de Fourier hay que poner su autcntico irueres por modificar 1a rel acion Con cl C uerpo: dcscu Ipabi I izar Iue su objetivo mayor.l ustinr () Las desdichas de fa virtud. con arroz y azafran.·oll1ra la 1l. los pasteles. sino que hay que servirlos.IlO III su esposa. .' sus dest i nutariax epistolares Iemeninas tal 0 eual idea: rc'U!dt'!IIDS n Malvidn von Mcyscnburg. .\i>h' dl'l I. Sade establece SLl ledm:1 de la realidad como 10gica sometida al determinismo. Fourier no vera a Nietzsche que camina casi como un obrero a dcsiajo. Al devorador de nirios le gustan sobre todo las aves. suprimir todos los frenos que les molestan. Ant~s que Nietzsche.u}. Preocupado por una Ar monfa mitica. Los caminos de montana son peligrosos. No invita a la anrropofagia. pew su amo y lTl'adur inicrvendra ante las autoridades para que una mujer plled. Fanatico de las plantas hasta el puruo de vivir en un departamento convertido en invcrnadero -d piso de su vivienda esraba cubierto de tierra-. los merengues y las tortas de chocolate.lI\ OJ)!".. Sadc se limit.i con b . Una con11(111ade nma modele. Su dcsco prioritario era el goce como utopia.1 y. acompanada con corazones de alcaucil. Huevos con salsa. ell cambio. sin tomar en cuenta a sus vn! nos ogros por 10 que dicen y costureritas por In que h.<11":11):1.:. Zaratustra invitara a !nlllar cl latigo cuaudo se visita a las mujeres. no solo no hay <1m' snilionearlos ni castigarlos. en wando at refinamiento del champlin y las trufas.1una cocinu muy inoccnte.\d I. en SLl vida cotidiana. Con lu cabeza en las nubes.que cl ciudadano marques.m. que oralmente. Una car"'IJ . Ian vi·· 1'1< IHl! NidJ. los malvaviscos. La carne vacuna no le atrae demasiado y cede muy de vel. el filosofo del nuevo orden pondr:i tanta conviccion en desarrollar sux tests gastronornicas como en explicar su pensamiento politico () los detalles de la econonua po\ftica. escribe: "Si existen en e\11IU1l(lo seres cuyos gustos chocan a todos los prejuicios admitidos. Con la nariz en las estrellas. Es cierto que Ja gastrosoHa es una ciencia pivotal. C!lIlh"II!ados. tli:1 leciica del paste! y rerorica del vol-au-vent. muchas de cuyas tesis se apoyan. .\S d. En lugar de rastros de sangre de una prepuhcr.1 santa ." Sade es mas marginal por escrito. guerras gasrrosoficas. Del mismo modo.I !lcecsidad ?aturaJ.t!\lI"illeza. es porque precede de la naturaleza. La relacion de Nietzsche con los alimentos 10 dice todo acerca de la rclacion de! filosofo y del hombre con el mundo. todos los medios para que se satisfa)!. Una rarta con albondigas de came picada de paloma.I!. Ha producido uua obra maravillosa.IS! !H1l1e:1 hllhicr.!' Amorjati. Pdl'l .'ljs<ldol.Preferiremos una invitacion de Margarita Maria 0 de Sade? La mencionada Alacoquc es mas sorprendente en la mesa=-si se puede decir a51.<.I b 111. En lugar de comidas C()IllJlIlcs!aS pur lliililS asadas y excr~tnentos helados. cuando en aquella epot'. Lill vilipcndiada por Zanl!\lSlr. el utopista delira tanto en las cocinas como en las usinas. 10 que tiene Sade en la comisura de los labios.unigo. sin emhargo. Una compota al ambar". 110 s(ilo no hay que asornbrarse ante ellos.·~!!\S:\ (II' la viS!:1 (h'plol. Nadu ex pmahk l.Il"('I\. La Annonia es la forma politica que se le da a la alegna. en el resentimicnto: ansioso por tener una companera 0 un . til a su mujer revela as! los secretes de su gastTonomla: \ n gU1so heche C~)l1 caldo de veinucuatro gorriones.I svr justos.\ . las . en sus novelas.uuisr.ln sill m'Sj'US. Trufas a la provenzal. Su' proposito es libcrtario: no invita al desenfreno.enne1ad. En . pues sabe que si debe tener Ingar.. y darks.:" . Champan..l prcscntar una tesis de doctorado.j se la lleva a cabo. Crema de vainilla. Blanco de perdiz relleno con trufas y vino fuerte. la de las cartas es real: la com ida imaainaria no conoce prohibiciones. las golosinas.'1. Conoce de memoria el camino que uriliza. . revelara a alguO. las cosas que tienen azucar y leche. Varias horns coridianamente. P. asi como el sueiio ignora los lfm~es.1 . hasta diez por dia. No se puede decir 10 mismo de I:ls lllaTas 1\\..

1 teoria Iuturista va acompafiada pOl' una practica. Los sociologos hablarfan ··. do ello una teoria. Del control de los esffnteres al billcte de banco. e\ unico destine de In carne esta en la anterioridad de la muerte.lrgo con las carnes en salsa y las pastas.ldo despues de ingerir cucmox de gaccla. Metafora alirnentaria. despues de tomar un tubo entero de Ortedrine.1 falta. Dejernoslo en ese silencio salvador y desconficuu ". (. en casa de un minero 111a01sta. Los gastronomos hablanan de los aromas.. C01110 en otTOS dominies '-Cs la ley general-. Pero los teologos hablanan de uno de sus siete pee ados capitales. Entonces el Iilosofo podna invitar a erradicar 10 sagrado. La sabiduria dionisiaca hablana de la impeninencia del elogio secular de la frigidez. queda sonlo PH! varias horas.icticas incohcrentes que imagina como gastronomia pi'Hllonl\"S. Sartre term ina durmiendo la mona en el bote de salvataje del barco que 10 lleva del Havre a Nueva York.112 III Uasl lccr.con Bourdieu-" de las prcferencias . fa sensacion y el caracter fundente.. la muerte no es mas que una de las muchas versiones de la oralidad. aunque. ceria un guise de conejo con cebolla que le provoca una crisis de asma de dos horas. Los psicoanalistas tendrian mucho para decir sobre las polarizaciones gastronomicas: fijacion en un esiadio. En Marruccos. 'K:mlinl.. la cpopeya de 1<1 De paso. del papel moneda al marisco prccioso.. rcleera. los colores y los sabores. sufre un terrible ala" que :11 hfg. pero 10 haec para arrojarse mejor a Ix.1 Iloel I\" .' \111. de aquellos filosofos que ensordecen a los dernas . corrcgira. a aniquilar las voluntades de renunciamiento y ascesis tan bien in·· tegradas. goce bucal. la alimcntacion muestra al filosofo como el eterno cnemigo de su cuerpo. las desviaciones de la boca. la revolucion se trausforme en rcaccion. Finalmente.I prision.Otro ejemplo? El exito esperado en vano generar.1 nWlida correspondiente. Nccesitarfamos un Lewis Carroll 0 un Luciano de Samosata. estableccr.i. EJ mal uso de! cuerpo es una falta que conIicnc S\1 sancion en sf misma: el tiempo perdido no se recupera . elaboranan con 10sal.lhl'. termina Ia comida vomitando. fuego se confirm "~111:1 pr. En Bruay-en-Artois. De fa comida podernos 11. en su ayuda cada vez que h:I}'. para el siglo venidero.'1 anorexia y la bulimia para descubrir en ella cl anverso y el reverse de una misma obsesion que no alcanza a comprcnder el mundo. Marinetti llcva la conciencia m{\s kins. putrefaccion y al estallido en fragrncntos multiples. cuando come besugo crudo 0 anin sanguinolento.1I'!c kitsch. Los psiquiatras podrian analizar 1. La historia de Ia alimentacion cs historia a secas.icrica de los ernbutides rnaternalcs . Alimento de la nada y la eternidad. Harlan perentoriamente la diferenciacion entre 10 normal y 10 patologico. Los b.llltjul'1Cs marinettianos autenticarnente tuvicron lugar: obras dc .i a Nietzsche en Venecia. pr. Preocupado pOI' la danza y los pies agiles. recihir.1I'e!" la misma observacion: rcchaza la pesadez germanica y 1. En Japon. Un saber ateo es una sapiencia estetica.Que es esto sino amistad? De todas rnaneras....1. La determinacion de una sensibilidad gastronomica.i los manuscritos definitivo« que fuego enviara al autor. sustituto cultural y socialmcnte aceptado de! destcte. de un comportarniento nutritive.1. toda 11'1"11\<. sus usos buenos y malos.. Peripecias mitologicas. Aqui ta111bien las leyes que rigen la historia gobiernan la cpopeya nutritiva.1 relaciou privide lcgiuda sera considerada por el como II!!.i IIIJ resentimiento que le hara decir que escribe para las general'in!!"s futuras. Rivalizando en alcoholismo con un ingeniero ruso en Tashkent 0 con Hemingway en el Ritz. sublimacion caracterisrica de 10 efunero. blando. La g<ls!mnomfa futurista invita a la revolucion culinaria. es la determinacion de una scnsibilirlad y de un comportamiento a secas. La fusion de una ciencia de la accion con cl arte de vivir invita a esta dietetica tendiente al eudemonismo. Destinada a 1<. polio :11 I iUU')ll Y :lkHfnlf. curdcro axatit) :1 !a Ill:lIWl"a :if. atribuible al cristianisrno. constituyen vigorosos a!cgalos por una voluntad energica de poner en forma la realidud a partir del in stante puro. (. en cuanto a Sartre. libre de las cscorias pasadistas. puestas en esceria barrocas. sirnpatiza sill ('IHh. los hombres cstan destinudos a ingerir y ser ingeridos. Los economistas hablarfan -junio con los historiadoresde la gcograth poetica de los coudimentos. plebeyas (pcsado-salado-grasoso) y las clecciones burgucsas. 1. los trayecios de los azucares y los caviares.

Pierre Clastres. inrervencion sobre Sade en el Coloquio de Cerisy. Tristes Tropicos. PIon. I . I.uclwij. Buenos Aires. Pleiade.1"111.I'{cS Philosophiqucs. de Spinoza". L' /lonmlc··Machinc. Les Gnostiques. Denoel-GonthieL Dimitri Davidenko. Eudeba. L' Art de jouir. 6 Andre Castelot. Idees Gallimard. cit. lJachette. Chronique des Indiens Guayaki. lena. 1. carta de Hegel a los hermanes Ramann. L'Histoire d table. 5 Noelle Chatelet. ell Spinoza. La Mettrie. Condorcet. Jacques Lacarriere. Fcuerh. Gallimard. 4 Lydia Flem. Correspondance gh/Crale. EL llANQIJETE I DE LOS OMNivOROS 2 Dimitri Davidcnko. 11 i. Robert Laffont. 7 Claude Levi-Strauss. Pion-Perrin. "I'IIS':"S l tivrrscs. (EUlTCS completes. 3 Hegel. I O!l x. Veanse las Aetas.1 I'.lch. MOlliji'. Jean Colerus. La Vie quotidienne de Freud et de ses patients. Descartes le scandaleux.NOTAS I. edition origiuale. . f~lisahclhy Robert Badinter. La Mettrie. g '! 10 Ii I'. "La vie de B. 1973. op. 8 de agosro de 1801. /.

't. 70 . Il Diogenes Laerc io. op. op. "El uso de los placcres". "A la table des hommcs. op. 2.' Emilio. Xl. Gallimard. Did/ogo de tetulencia cinica. S Ibidem. en Historia de fa se· xualida. Mds alla de! /Ii ('II v . Buenos Aires. Unjestin en palabras. cit. I x Rousseau.\< 1111 ciiados se roman las siguientes referencias: tomo I. i_1 Platen.t/ld .lIil Aron. 19')).1IIW/. up. La RC/nihfica. .! .v opiniones de tosfiioso[os ilustres. EI autor rcmite en este capitulo a la cdicion tEuvres ( '011/1'/"/(" d:: Jean-Jacques Rousseau de la coleccion Plciade. cit.. 7 lbtdem. Denoel. I' )).976.-I l1I. .. 01'.H. p Ibidem. 2 Ibidem. :'0 tbidcns. Aguilar. 1. 25 Diogencs Lacrcio.D6!icnne. 1947. Voltaire. ROUSSEAU 0' LA ViA LAcTE. (N. I )II. Vrin. Confesioncs.116 VL VIIXDF DE U)S FIUlo(JFOS 117 16 17 Pf Noelle ('haidet. cit. cit. 1.~ I' . ~cs cymqucs gr('(s. vidas . VIII." P_ Vel'" nan. 01'. of'. aquel. ']'(11110 T'lIWll.\ Luciano de Somosata. . Para los lexh}s . 24 Luciano de Samosata. CII. I~ Di6genes de Sinope. !. op . Le corps II corps culinair«. 1985. FI Ensayo sabre el origen de las (eng uas"c itado de la cd icion de In 11 i bliothcque till Graphc-. i Hegel. r casiellana de HI. Le mangeur du x/X" sircl«. Meditations. Gal!imard. La Nueva Eloisa. Discurso. I') MidI\'! 1. 7 Montaignc. ~/f. 4 lbidem. 4 ldem. Jc. 1(}11l<' Il. 1998. lbtdem . t011l0 IV. EI Ateneo. \ Ibidem. Diogenes Laercio. ierre Vernant. Fisiologia del gusto. II) Di6gelles Laercio. I' Ibidem. Correspondence. cit. L'a.'mluult. cit. cit.. Ecce 1-101110. Ibidem. tomo lV.1. Mythe de fondaP lion du sacrifice chef. 1'1 lhidcnr. 15 Dion Crisostomo. h Ibidem. Buenos Aires. 23 Sofocles. del E') I Tomo Ill. en op. () Segun Platon.1"~IIK:ois Revel. " Marcel Detienne.. Editors National.1<.u I I . 10 idem" "Pratiques cul inaires et esprit de sacrifice". Leure li Monime. l:'i Ii.l'. Madrid. "De esu carnium". en 1. 17 Ibidem. Scuil. cit.'\. Seuil.. . Madrid. Buenos Aires.I\\. Iii Diogenes Laercio. y M. I bidem. 1986.1 Discurso sobre la desigualdad de los hombres. Ivl<'\ il"". m lhid"fJl :1 Ihio/.eonee Pl' \". 1'/1 Ohms Completes.'III.i Didier l~aYIIl"lld. La cuisine du sacrifice en pays grec. :l Nietzsche. il lbidem. !.' 111/'111< I iii ""1Ii1111'l1 taire de Diogen« Lacrce. cit. Discurso sobre las cicncias \' las 111'1<". Buenos Aires. Eudcbu..1>1<' til historia de 111filoscfta. S"!Jopenhaucr.. Siglo XXI. Barcelona. 14 Torno lY. Jean 1'. II Jean .].. )1" . 10 Ibidem. 1. f) i(J11_Vsos mis </ mort.H Ii/flla/I's v de cos" tumhres.. Leccioucs -1. '" 'I Pleiade. ') Ibidem. 1951. tomo III. ".wislral analisis de Marie-Odile Goulet-Caze. Fondo de Cullum Economica. g Diogencs Laercio. 2 Ibidem. Gredos. Tusqucts.. Hesiode". Ensayos. Antigona. n Brillal S:lvalil). 11110 I!. 21 Pluiarco. 'I. Eudeha. 191-\0. 17 Dion Crisostomo. version MigllGJ de '1'01<) \' ('oi~hec Paris.

.\ \ Ibidem. :12 l/Jid<'lll.iqui cil. cit. IH Ibidem. en Mistler.j I Borowski.1I1. an cit.Ii' fils <11(1/10 movimirntos: iOIllO .:1.nlcx Fourier de Ja cdiciou Anthropos. TOlliO Ill. Losada. en Jean Mistier. cit.\(/I'I)\'iI/ln' 01'. V. 19 "Emmanuel Kant dans des klll'--.l!los ~'-' loman la" si .uuor rcmite en esre capitulo a la edicion de (Euvres Comf!h~I" ( 'h. cit. Alianza. 24 T()lIlo 2'\ T'lIj!o IV !\I_ lh To III 0 I V.1 los t('x!Os . op. cit. ibidem . en op.' SilllO!l\' !kboili. :(1 lbulcsn.us EI./<'111.9 Torno IV.VIENlRF 1)[. \" Borowski. art. llitk-r . Kant intime. op. Metafisica de las costumbres. n ibidem. :\4 Ibidem . .11 'I'm!!" IV Ihidl'lll. ami". 25 Ibidem. ~ Kant. en Critica del Iuicio. :10 :11 _l1 J bfdCIII. cit.1 I hi. Cf Kant Essai sur lcs maladies mentales. ''_-/l. Kant. 24 Ibidem. Grassel.. cit.llIimard. !991. Op. 34 :15 .lIinll<'~ l\'kn'II<'ias: IOlll" 1. Jachmann. cit. 1951. repubticaines. ibidem. rt Reinhold Bernhard Jachmann. . Par. Alltropofogfa de lin punto de vista pragl1ltllit'{!. Point-Saui!. Buenos Aires. Ibidem. en Metafisica de las COS/lim/'I' " :111 . zo Ibidem. "El conflicto de las facuhades".lO Ibidem. "Deseription de la vie et du caractere d'Ernmunuel Kant".y Kant. cit. of/. cit. bajo iii diI'Triol1 d. Madrid. Ehrgott Andre Charles Wasianski.l2 Kant. cit. Alltropologfa de un punto de vista praglluitico.r nistitutions f. XI '1\l!1I0 II. 21 Ibidem. "Observaciones sobre el seuumiemo de 10 bello y de 10 sublime".. cit. eil. Madrid. Ibidem. 40 41 Saint-Just. 6 7 g 'I I() Ibidem. art. a un r! origen de las lengulls. /0 J bidem. "Emmanuel Kant dans dernieres annecs. up. . IS f/'. 19 Ibidem."i ses ((1/(" (EIHTCS Philosophiqucx.Fiirlu'). "Doctrina de la virtud". an. . 1989.:TlCO de vis/a pragmatico. 01'. (. en Antropologia de un 1'"11 . '{i'{lI'If/ .'6 IhUml.17 ROllSSt'. Ibidem. 26 Ibidem. 2K }q To III" !y_ TOlllo II Ibidem. -' Louis Ernst Borowski. 14 art. '1 Arsenij GouJyga. l'mfilw'III. 37 :l~ Kant. art.. "Conflicto de las facultades". cit. Essai sur les maux de . de las fucultades". Kant. Kant. Wasianski. Aubier. LOS F!UJSOrO. Pleiade. Emmanuel Kant. j bulct». '"E! conflicro . . Tecnos.n Wasianski. L I!.I' Joachim Fest.. -"6 Kant. Une I'ie. FOUUER 0 EL PEQt!ENO PASTEL PIVOTAL II I" Wasianski. Metofisica de las costumbres.. I KANT 0 EL ETIUSMO (. Kant. 5 Ibidem. . op.1_~ IV. 3B n Ibidem. 1. cit. 11'0 2. !'. 16 17 :n Kant. 1966··196:-1.

cit. . V. Buenos Aires. Teoria del Nuevo MUlldo industrial y societario.1. Ecce Homo. E! nacimiento de fa tragedia. Ecce lIomo. 01'. Idem. 'n JllIo V. op.1 11 IS 1(. ( .' I Sf. 49 Ihfdem.. Tomo VI.n Ibidem.. 01'. La Gaya Ciencia. Ecce Homo.1 ( :<.Tsdnrlr ~I. Torno Vll..I.e voyageur et SO!! ombre. cit. I '1. Of'.:16 TJ lbidem. V. J2 Ibidem. TblUO IV 1977. Denoel Meditations.. Monte Avila. op. E! crepuscul» de los dioses. Tamo vu. 4 5 I. Guru Cicncia. 7 'rOIll" II. 411 Torno VII. Idem. torno VI. X. 4)\ Tomo VI J9 3H Torno Tomo Tomo Tomo <) Tomo V_ Ibidem. cit. Ii I~ I" [dcu)..\dc 1. To III " V 11. Caracas. /:/Cf/I.'('III. Loyola. I' " . TO!110 V IL I.1 Tomo VI. Aurora. Barcelona. ) idem.». cit. 'Iillll() VII. Tomo 1. 1 y n.11110 x ? TOIHO 1 V Ill. ~dern. Aurora. La Gaya Ciencia. 'Sf 1/ '1Ido/I<'" . II . TOlllO VIL Tomo VI VI. tomo X Manusciitos publicados por la Fai. cit.120 1 '! Il. cit. EJ creptisculo de los dioses. n TOHlo VI!. 01'. f j ('<lSi! IVdglll'l'. La Gaya Cicncia. op. Tomo 1. Tomo V.idem.. 1999. L IX.ria de Ia unidad universal. Sade. VII. 29 Torno V. :11 Tomo vn. Fourier. vol. A Iba. 4_0 Torno I. 2)\ Tomo VII. 41 VIL 4" TOlllo VII. op. Ofl.. Ibidem. Tomo VII. 195 L r. 34 Ibidem. H Torno I. ':11. ~dCIII. JUdem. 1.) Torno Y. Ihidnn. :10 l()!\lO VI. f. op.12 Roland Burthcs. ldcm.::h/(:/'i/I_ (':t!'I.lIll1!1dld_ .)I1lO V II. ldem. Ecce Homo. cit. Idem. 26 Tomo VlI. 50 Torno IV 51 10 II I~ I. Torno I.(1 s\. 35 Tomo VIl ]5 . Rcvista de Ciencia Social.1 . 4() VII.HI)'<'. cit. :. T{)11lOVII. Tomo VIL Tomo VI!. 7 H 9 I(> L II. tomoVII.11 Falsa industria. XI Obras Compte/as. _'. op. cu. cit. '". Aguilar. I. . Nietzsche. TOHlO VI. X I. 6 Idem.1 24 Torno Y. x ·11:. NllnZClIE 0 LAS SALClHCIiAS DEL ANTICRISTO I. II I. JIl.!). 01'. ( 'orr. 14 15 16 17 18 I') 20 21 22 2. IV. 4 (dC/II.: 1. cit. El Nuevo Mundo amoroso: lomo VIIL /.'jll it' III hi " . 17 Torno VII.

MARINET'!'! 0 I':L I'OREXClTADO 1 F. Iberoamericana.1-\ !"!d. Ecce Homo. op. n E! SCI" y fa Nada. «it. Gedisa. ' . .l!lh~s".1'i i.I\' Ik:lllvnir.1 . L VHf. Ibidem. Corrc'. Buenos Aires. Ibidem.(~ lbi.'. ci III '{t .' IXX7. ('olrcspol1dancc g(~lIdr(l!e. !984..pol0111 iGI -. :l o[i. Buenos Aires. y F. 6 de julio de 1:-. . p_ Janz. 1_1 Ibidem. " lMdem. Ibidem.(1) / !!ideill. lbidem. lee Futurisme. Vcase tambien Giovanni Lista. Ihldem. f/CIIS.1 20 21 !I."!VI an ificsl os " i(il'o\ogi a . VllI. 12 13 14 15 16 11 Ik Lat ina. La Cocina [uturista. Ibidem. '" Ibidem. Aguilar. b Ii I Simone de Bcauvoir. fhidem. Ef SCI" Y la Nada. Aguilar. T Marinelli. p_ Janz. Ohms Completas_ Buenos Aires. . 01" cit. T. op.-P.! 964. :. ticce Homo...Solal. op.' ii/I"I/I.lirin(1ciof!cs intempestivas."i/. Barcelona. /i/'_ cit . 1\ ibidem.n. auo f utunsta Ibidem. Marinerti. Ibidem.]. Ih VC~. carla a su madre. 4 Veanse los aruilisis de Suzanne Lilar. el capitulo "El cuerpo como Ser-pae r:I"SI: I" rll Ibidem. para reST. Gallimard. Seghers. Marinelli. cit. ~ lb! 'dem. .u-». L'Age d'hornrne: Pontus Hulten. Iii lucricidad" Nietzsche. Ii iograpfiie_ Nietzsche. 1. ](. Grassel. La ccrctnoni« .. Futurisme et [uturismes. 01'. ~ 'if. cit. "f'. Edhasa. Sanre.79. 19 t '. <'/'1 10 ide/ll. . . ._ I. 7 id~m. cit.\ /fli'/('Ill. Nicl/'scile.12J 122 H. "Man i- fiesto de la cocina futurista". . 1905-19HO. 01'.~a/Ill del hi en y del mal. 3 Ibidem. (1nhcu ··Solal~(jl'.1985.'. I) de novicrnbre de I S7X: carta a su hermann. M£I. .-~ Sartre. Ga1!i1ll. lbidcr«. Ibidem. Paris. VII. idelll.lse. -. prefacio de G. !4 1. Buenos aires. £1 nacimiento de la rragedia./. Marincui. 1983. :I de agoslo d<. Ecce Homo. . cit.. Sartre . 111'.lrm. J<lIl/. <) Ibidem. Lista. Cuadernos de la guerra. II Sin~one de Beauvoir. !:\ A. op . 36 idCIII. op. Ibidem. cit. S. .1Hi. 20 de nuuvo dl' ISKi:L . VIr'. !2 Annie Cohen . In Alice Schwarzer. 2 Ibidem. Sudamericana. (\'1111'0 Editor de America cit.. NidIsche. 1961. xu madre. carta a su madre. Barcelona.'.-. La cerernonia del adios.11'1. T Marinelli Y Fillia. oJl.~ (.HI.j)ontiance ghu. Sudamericana. Le Chemin vert. CRUSTAOm cit. cit.of culu)». Obras II CUIII{)II'IIIS. :n idem. "f . 11. C(III. . La [uerza de la «dod. j{mISS. 1()I)!_ 2. J.. 14 de ju- lio dc ! SS(l. H -''I "2S _"I . En!' 111111/11.'III. Cuadernos de la guerra. Buenos Aires. 1951.11 !hidl'III . curta a su madre. Emilio.NlRE DE LOS mli$Of-OS II 20 21 idem "R ecc I' . <JF. lhidern. Cohen-Sola].ideill. Six entre . "Los menus futurislas delermin. Ni\~!/Scht'.". A. cit.lllil's y Aquisebebe". C_ 1'. cit. 5 lbklen». A propos de Sartre et de 1 amour. Mercure de France. . Simone de Beauvoir aujourd' hui.mr. SARTRIS 0 LA VENGANZA nm. op. Ibidem.

2? fdenl.'IIO~ Aires..'.. up. cit.-P. p. La corcmoni« dc/ £Ii/iris. Idem. :16 S. de !k:lllv(lir. !948. l Scr y la Nada. cil. 27 J.Iild.c.. 2!\ idem. (If). p.1~ ') Ibidem. acto It esccna L .. Impr. cit. I() II D.COliji'OlI' tation rt J 5.~I(TI. Buenos Ail"".. Sartre.'. Histoin: de Julien».. 5 Rene Major. Cohen-Sola}. Vease l. Laspalabras. Buenos Airl"s.Af'II. E/ SCI' Y 10 Nuda. 1970. I . Sanre. La nausea. . cit. .S9. Ih<"lo<lHi('ricana.'livmllclJtc de Simone de Beauvou.llia. Justin!' 0 los males de fa virtud.. 1\\1 bicr-Montaigne.i». :'l9(). Buenos . La ceremonia del adios.-P. Bclfond. Los palabras. D."d. du Christ.A. "Lex pnilosophes ont-ils un nez?". cit. Slldl~. HII(.II<'I'ilrAIdri. Pre-Textos.lIuilil'n Cahiers pour unc morale.\ !1<". cit. La cerenu min de! adios y Lajiu'r.. EI S(. Colette Yver.". cit. op.t.-P.-1 . febrero de 1973. La logique du nom propr« et le Iral1. n {doli. 42 ibidem. Lafuerza de Iii . cit. Aetas del c!lloqlliu Salle. 33 S. Respuesta a un reportaje de .'JJI(!liJ" . . ~."Illd.\. O. 01'.edipo y Mil Mcsetas. ecrire 12 l. l:. Grasser. Ifisro/Fe de Juliette. ..13 H . en>. 1.c. L VHL Noell« Chmcicl.</ .0 S. t. EI SCI"Y la Nada.F de Sadc.1. ./).. 17 Veanse n:spc. 4:\ J. IV.12 lbidcrn. "I' III :\1 S.1\1. Noelle Charclet. 2 Gines Dcleuze y Felix Guattari. Cf.III. 1961. cit. "Le libcrrin i\ table". Lopez. de Beauvoir. g Ihidem..A.. 11:lIll'lIL S.l 14 15 D. Les cinq sens. !\. 4-1 Vease La nausea. 1 C ONCLt:Sl()N I Annik Lc Guerer. cit. p.'.. (Odcurs.». :n J. Les gnostiques. .'lit"It'i. n" 28. (.I" v Iii N"'/. 39 J ..'I. op. " Michel Serres.I. 7X./.uli.F de Ciitedra. <) !I!. Los secucstradu« Iii' .F Sade. Mareuctite-Ma. . Citado pur Beatrice Fink. 29 idem. de Beauvoir. Barcl'i()I!. up. Sdillf(. Ibidem. to imaginario.. " Jacques Lacarriere. E! Anri . A. Aubier-Monraigne: Le discernrmeut y De !' /In 'Iioll. /. "I' cit 26 Ibidem. 1997.14 idem. j(. O.-P Sartre. cil.0 idem.jn Idem. Spes. Ikallt'iI<'SIll'.j.i dl' to cdad .A. Gallimard. Barcelona.{Os. Sartre. La nausea 0J. an.. . 1983.. la crise. .124 EL Vi ENTR r DE tOS FIU)SUF()S j' 21 J. EI Ser y /0 Nuda.11 Ibidem.) . "Lecture a!imemaire de lutopie sa dienne".~P Sartre. Idees Gallimard.. 242. de Beauvoir. Ih[(/(. Autrement. Coloquio de Ccrixv.I.'\\"" " Ibidem. . up. :.

R(HISSEM! 0 LA ViA LAcTEA _ 45 V. EL BANQt:ETE 1)E LOS OMN1VOROS .INn.J\Y!\ \ CIENCIA . FOVRJER 0 EL !'EQUENO PASTEL PIVOTAL _" .RIA 105 I !S . !7 25 HI. f. _ 55 69 79 93 VI.. NIETZSCHE MARINETTr SARTIn: 0 LAS SALCHICI-lAS DEL ANTICRISTO 0 EL POREXCITAOO o LA VENG.SI6N L .\ NZA DEL CR LSTAcEO V Ill.. ( 'ONt:U.. \LlMENT/\... VlI.ICE INTROHI)(:C({)N ENSAYO DE AllTOBIOGRArlA ALiMENTARIA . I.

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