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Risotto con brócoli a la paprika

Ingrediente Cantidad
Aceite de oliva 2 cdas.
Manteca 30 grs.
Sal a gusto
Cebolla 1 ud.
Vino blanco 1 vaso
Ajo 2 dientes
Brócoli 400 grs.
Queso rallado 20 grs.
Caldo 800 ml.
Arroz para risotto 300 grs.
Morrón rojo asado 100 grs.
Paprika dulce 1 cdita.

Preparación
Calentar el aceite en una sartén y sofreír los ajos pelados ligeramente aplastados.
Retirar y echar en la sartén la paprika y el brócoli desmenuzado. Cocer durante 10
minutos a fuego medio, removiendo a menudo.
En una olla, calentar la mitad de la manteca a fuego medio y rehogar en ella la
cebolla picada. Verter el arroz y dejar tostar durante 1 minuto. Bañar con el vino y
dejar que se absorba.
Añadir el caldo hirviendo poco a poco. A media cocción, salar y agregar el brócoli y
los pimientos cortados en tiritas.
Cuando el arroz esté al dente, añadir el queso y la manteca restante. Reservar
unos minutos antes de servir.

Porciones: 4