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Sopa de aguacates a la africana

Hoy propongo una sopa fría de aguacates que nos viene de la Costa
de Marfil en África. Está deliciosa.

Ingredientes : (para 6 personas)

3 aguacates (paltas)
1 cebolla
2 pequeños pimientos rojos
12 tomates cereza
algunas gotas de tabasco
5 cl de crema espesa de leche
2 limones verdes
1 litro de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
sal

Preparación:

Exprimir el jugo de los limones.


Lavar les pimientos y quitarles las semillas, lavar los tomates cereza
y cortarlos todos en rodajas delgadas.
Abrir los aguacates en dos, quitar los huesos, sacar de su cáscara la
carne de los aguacates.
Poner la carne en un plato hondo y rociarla con el jugo de los
limones.
Pelar y picar la cebolla.
Rehogar la cebolla en el aceite moviéndola durante 2 minutos.
Verter el caldo de pollo encima y llevar a ebullición. Apagar el fuego y
dejar entibiar.
Poner el aguacate con su jugo de limón en el vaso de la licuadora.
Agregar los ¾ de los pimientos rebanados y la mitad de los tomates
cereza, algunas gotas de tabasco y el caldo. Licuar hasta obtener una
crema fina. Agregar la crema espesa de leche y seguir licuando por
pulsos.
Verter la sopa en 6 vasos. Poner encima el resto de las rodajas de
pimientos y tomates y guardar en refrigeración durante una hora.
Servir muy frío.