Livro de receitas do filme ESTÔMAGO com a particimpação dos blogueiros: Alessander_Guerra Chris_Ca chi pos Eduardo_Luz Fabiana_Zanelati Fernanda_Zac

go Leandro_e_Marcele Marcel_e_Nina Miki Neide_Ri Tatiana_Damberg Ricardo_Cobra Renata_e_Fran

E __ C I D N Í ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___

Receitas dos blogueiros:
Alessander Guerra Chris Campos Eduardo Luz
Gorgonzola, Nhoque de batata assada ao Alecrim com molho de .........05 damasco e nozes............................

.....07 Chá de gengibre............................ ......07 Bolo surpresa............................ .... Bife acebolado............................ ......11 Risoto de feijoada com “Alegrinho”............ ....13 Espaguete ao meio-dia........................ .....13 Salada de abacate com queijo Estepe............ ..10

Fabiana Zanelati Fernanda Zacchi

.....15 Batatas assadas de última hora................ Íria, Pudim de leite da vó Dinah (e da Maria Arlete, da ...........16 da Iraí)................................ Leandro e Marcele Marcel e Nina Miki ......18 Filé Mignon à etecétera.................... ...19 Risotto de Macho!............................ .......20 Sorbet de goiabada com biscoitinho de Gorgonzola

de Polenta com ragu de lingüiça defumada ao perfume ..........21 erva-doce................................ .....24 Princesas-maçãs em sopa de baunilha............

Neide Rigo

alecrim.................................... no Músculo com cebolas e alecrim, com batatas douradas ........26 azeite de urucum............................

Farofa de formiguinhas ou farofa de passas com

.......26

Renata e Fran

canela....................................

.......29 Medalhão de frango recheado com farofa de banana de cana e Íria e Nonato - Banana e queijo coalho ao melado ........30 .....32 Risoto de gorgonzola, pêra e nozes............ ....33 Salada de cebola doce........................ .......34 Cheesecake Romeu e Julieta à Boccaccio........ .......35 Salada com frango glaçado em Angostura........

Ricardo Cobra

Tatiana Damberg

Receitas do filme: .37 Anita & Garibaldi............................... 8 Bife gordo ao alecrim............................3 Carpaccio....................................... .39

Coxinha de frango................................40 1 Farofa de içá....................................4 Feijoada........................................ .42

3 Leitão ao forno..................................4 Negroni......................................... .44

5 Pastel de carne..................................4 46 Peixe ao forno................................... Penne alla Puttanesca............................47 48 Risotto alla Milanese............................ 9 Spaguetti della mezza notte......................4 Xinxin de galinha, com leite de coco e farofa de dendê.........................................50

Entrada (mas pode chamar de introdução)
Olhe, a idéia foi a seguinte: juntaram o povo desse negócio de blog - blog de comida, né - e pediram pra eles assistirem o filme. Eles assistiram, gostaram, muitos elogios (vou até fazer outro dicionário), e daí depois eles do blog inventaram receitas inspiradas no filme, percebe? Filme de comida dando idéia pra fazer uns pratos de comida. Então. Daí que o povo dos blogs criou, por exemplo, o “Filé do Etecétera”, a “Coxinha da Íria (devia de ser

coxão, eita saudade), e um monte de outros pratos. Os melhores, a gente pôs aqui, nesse livro. Depois, se der certo, se as pessoas gostarem e disserem “gostei, viu?”, daí capaz da gente publicar em página escrita mesmo, não sabe? Mas por enquanto, é aqui. É gostoso. Vocês vão comer de limpar o prato. E melhor ainda: é tudo receita que dá certo. Não é igual aquelas receitas que a gente vê na televisão, que fica linda na tela, mas depois quando a gente faz nas panelas, fica pior que dançar com irmã em formatura. Ave Maria.

p. 05 .com :: Cuecas na Cozinha | www.cuecasnacozinha.blogspot

Uma pequena Introdução dá traCom relação a fazer o nhoque já vou dizendo que ente, faz sujeira. Se bobear, na hora balho e, principalm ferde jogar o nhoque pra dar a cozida prévia, voa água farinha de trigo mais água = uma cola vente pros lados. E ser daquelas. Bom, dito isso, vamos à receita, que vai na Cozinha – ou seja, tudo pode e deve bem ao jeito Cuecas e você ser feito ao seu gosto. Se eu falar x gramas disso mais, ou se quiser mais fraco quiser mais forte ponha quer coponha menos. Sobrou alguma coisa na geladeira e o nhoque, compra pronto e faz só o locar na roda, manda ver. Se não quiser fazer molho. Cozinha é liberdade de criação! O Nhoque de batata assada ao alecrim gosto de batata e não de Por que de batata assada? Porque nhoque bom tem cozida, já de cara terá menos água e enfarinha. Então se a batata é assada e não tão precisará de menos farinha para dar o ponto. Botando a mão na massa feira e ameaça que se a Pega uns 2 kg de batata pra nhoque (pergunta na seguinte para acertar as contas com o batata estiver aguada você volta na semana as em 4 partes. Numa assadeibatateiro), descasca, lava, seca e corta essas batat (escolher azeite pela acidez é uma boa ra grande refogue na boca do fogão: azeite uns 5 dentes de alho picados, sal opção entre 0,5 e 0,7 graus de acidez tá jóia!), im (passa os dedos pelo ramo do alecrim à gosto, e uma meia dúzia de ramos de alecr do galho). Começou a levantar no sentido contrário das folhinhas pra soltar todas batatas e dá uma mexidona. Depois leve um aroma delicioso da assadeira espalha as minutos ou até as batatas assarem a assadeira (usa luva!) para o forno alto por 40 r (onde o nhoque será pré-cozi(vá espetando!). Ponha uma panela de água pra ferve

Nhoque de batata assada ao Alecrim com molho de Gorgonzola, damasco e nozes

do depois). estão com crostinhas torNuma vasilha esprema as batatas ainda mornas. Elas ado e misturado com tudo fica buótimo! radas, mas não se desespere que isso amass eira, 2 ovos, 1 colher de sopa Despeje sobre as espremidas todo o líquido da assad vai botar aqueles de saquinho, hein!). de manteiga e 100 grs de queijo ralado (não ha de trigo (umas 400 grs norMisture tudo e depois comece a acrescentar a farin e senão vai ter que colocar bem mais malmente dá). Escolha uma marca boa, porqu fazer os rolinhos e cortar os farinha. O ponto é quando ficar firme para que possa de massa em cima de uma base enfarinhoques em fatias de 1 cm. Faz os rolinhos de aproveitar aquela água que já nhada, pro negócio poder deslizar. Agora é a hora Rapidinho eles vão subir. Retire, está borbulhando. Ponha os nhoques com cuidado. ha com um pouquinho de óleo (espalha dê um banho de água fria, coloque em uma vasil grudem). Aí dá pra guardar na gebem o óleo entre os nhoques pra que eles não se ladeira por até uma semana.

- www.estomagoofilme.com.br -

br - . Vamos temperando tudo. ha não é tão complicada assim. até o queijo derreter bem e começar a pegar de leite fresco e deixe dar uma damasco e misture. fica Pode tirar a batata e colocar pinhão (vai ser duro – o processo é o mesmo. Você só vai ter bom).blogspot Variações descascar. . Procuro transformá-la num lugar divertido. Quer coisa melhor? Amigos somados a isso tade! . literalmente! O Molho de Gorgonzola. mas. Enfim. desmanche 250 grs de gorgon+ molho + espaço para mexer todo esse negócio junto no fundo. faz uma quentiporque sempre tem repeteco do povo. damasco e nozes e (comprado ou feito). . onde Mas não podemos nos esquecer Vai errar? Claro que vai. 06 . mandioquinha. Coloque os nhoques nos cidos.p. Entrem e fiquem à vondia-a-dia.. E se nha chique para o dia seguinte.estomagoofilme. Adiciona uns 200 ml de creme do) o 1 kg de nhoque e misturar geral. ou mandioca. criações culinárias. . leve aquecida. acompanhados de uma boa Gosto de cozinhar e receber os amigos. Isso Para 4 pessoas separe mais ou menos 1 kg de nhoqu sobrar não tem problema. Errar faz parte do jogo.. antes no volume de 1 kg de nhoque Agora o molho: numa panela que caiba tudo (pense ).com. Em volta bebida. Alessander Guerra do fogão. dá pra ingrediente. O Cuecas na Cozinha surgiu para mostrar que cozin tudo é possível.. Pique umas 100 grs de zola. abóbora menos conforme a umidade de cada que regular a quantidade de farinha pra mais ou a e acrescentar espinafre.com :: Cuecas na Cozinha | www.. E vamos tentando de que de diversos erros surgiram excelentes nossas vidas e dando sabor ao novo que uma hora a gente acerta. aí pode despejar (com cuida no molho. Dá também pra fazer de batat pirar na batatinha. rale um bocado generoso de um bom pratos e decore com nozes picadas e damascos.www. Quando estiverem aqueComo os nhoques estão pré-cozidos é só aquecê-los parmesão e sirva.. Nada de stress.cuecasnacozinha. compartilhamos a melhor das experiências.

Coe o chá e gredientes.com.p. Bolo Surpresa filmes de (Neste caso ele seria recheado com o clássico dos “xadrez”: uma lima.com.www.estomagoofilme. 07 :: Blog da Casa | www. MODO DE FAZER ou filtrada e todos os inDoure o açúcar na chaleira.br/blog Chá de gengibre r para (Para aquecer os amigos de cela sem precisar apela De quebra. Tampe a chaleira e deixe ferve sirva imediatamente. açúcar para cada xícara de chá a ser rodelas de gengibre) * 1 colher (sopa) de Índia (a gosto) * casquinha servida * pauzinhos de canela (a gosto) * cravos-daque rodelas conferem um sabor mais ou rodelas de limão (a gosto. Adicione água mineral r por cerca de 9 minutos. levando em conta rção de uma xícara cheia para ácido ao seu chá) * água mineral ou filtrada na propo cada xícara que você deseja servir. totalmente surpresa) INGREDIENTES Para a massa 5 5 2 2 1 1 claras em neve gemas xícaras (chá) de açúcar xícaras (chá) de farinha xícara (chá) de leite morno colher (sobremesa) de fermento em pó . impressionar seus convi MATERIAIS Faquinha afiada * tábua de madeira * chaleira INGREDIENTES reserve pelo menos 4 Rodelas de gengibre sem casca (para cada xícara.br - . bre e trabalho para encomendar um carregamento de gengi vas).casadachris.uol. Alecrim teria bastante a pinga de cadeia.

Bata por. despeje-a. Coloque todos os ingredientes na panela e prepare Recheio de doce de leite nsado. acrescente o açúcar. numa panela o início da fervura. pelo menos. além de gostoso. ainda continue batendo. adicione a farinha aos poucos. Leve para assar até que o forno . Quando a calda as clara quente. bata estiver levemente engrossada. lindo! . Enquanto isso. a com o leite morno. por cerca de 15 minutos após para cozinhar em banho-maria.p.casadachris. Em seguida.br - .cerca de 40 minutos. Bata mais um pouquinho. 08 :: Blog da Casa | www. leve a lata Caso resolva fazer o doce de leite com o leite conde de pressão. INGREDIENTES Para o recheio de chocolate 1 3 1 1 lata de leite condensado colheres de achocolatado colher (café) de manteiga gema peneirada Para o recheio de doce de leite você 1 lata de leite condensado ou um doce de leite que goste comprado pronto Para o marshmallow 3 2 1 1 claras em neve xícaras (chá) de açúcar xícara (chá) de água colher (sobremesa) de essência de baunilha PREPARO Recheio de chocolate como brigadeiro mole. Bata um pouco até claras em neve.com. Por úlficar bem fofo.www. Quando estiverem bem firmes. É esse o segredo para deixar água. o açúcar e a baunilha.uol. 15 minuseu marshmallow. intercalad teste do palito libere a saída do a colher de fermento.com.br/blog PREPARO Massa bolo. começando pelas Prepare o pão-de-ló que servirá de base para o seu adicione as gemas. Marshmallow Coloque para ferver a s em neve.estomagoofilme. sobre as claras em neve e tos. e finalize com timo.

sempr .estomagoofilme. novidades diárias sobre o universo doméstico.br/blog MONTAGEM de bolo e comece a operação reEspere o bolo esfriar. Recheie marshmallow. rerevista sobre o universo do lar-doce-lar.com.. Na Casa da Chris e com muito bom-humor..com. O site é uma Chris Campos é jornalista. com ceitas e sobrevivência doméstica. - Chris Campos site Casa da Chris. com dicas .casadachris. .uol. 09 :: Blog da Casa | www. Cubra com o itos de chocolate..www. há ainda o Blog da Casa. Abra o bolo em três partes. .p. assim que estiver no ponto. desenforme sobre o prato a parte mais baixa com o doce de leite cheio. e enfeite com confe . bem-viver.br - . que deve ser usado e a mais alta com o brigadeiro mole. escritora e editora do de decoração.

wordpress.estomagoofilme. Junte o aceto pere com pimenta do reino moída na hora. Coloque os paillards Faça uma cama com as echalotes no centro do prato o molho e finalize com a flor de quentes (olha o Etc!!) sobre esta cama. Se tiver sobrado algum ramo de alegrinho. Temcortadas em meia lua e amolecê-las.com Bife acebolado pro Dr Etc Ingredientes 1 pacote de paillard de ancho maturado *** 2 colheres de azeite espanhol *** 3 echalotes *** 3 colheres de vinagre balsâmico de Módena *** Pimenta do reino moída na hora *** Flor de sal de Guerande *** hop) com muita molhação de mão *** Produtos comprados na Casa Santa Luzia (o sex-s do carcereiro! Modo de fazer com o azeite quente. Troque o paillard por acém. regue com e! sal. o balsâmico mum. Os etcétera não vão nem reclamar! .eduluz. 10 :: Da Cachaça pro Vinho | www. as echalotes Colocar nesta mesma frigideira com os sucos dos balsâmico e espere reduzir.com.www. por vinagre e a flor de sal por sal code soja. echalotes por cebola.p. decor de você! Dr Etc não vai esquecer Bife acebolado pros etcétera (os outros) azeite espanhol por óleo Repita a receita acima. Montagem .br - . rar e deixar descansar num forno pré-aquecido (Dr paillards e o azeite. RetiSelar os paillards dos dois lados numa frigideira Etc não gosta de comida fria!).

No momento da Misture tudo (exceto o caldo da feijoada) e leve quente e acerte o sal. de conAssim que a cachaça evaporar. sirva. sempre que o risoto aparentar estar lares (como se você estivesse caminhando no páMexa bastante com movimentos circu tio da prisão) pra que o arroz não grude.. alegrinho (aproximadamente uns 13 min após o iníci o ponto de arroz. coloque as carnes e o Quando o arroz estiver quase “al dente” (experimen o). coloque o arroz arbóreo do jeito que está dois minutos. Adicione a cachaça senão o Etc vem te pegar. Reserve o feijão com o caldo da Separe as carnes e corte-as em pedaç da! feijoada. e tão perto!!! e. seguida. não lave. refogando a cebola roxa no azeit na caixa (ou seja.p. carne seca etc) 200 g de carnes cozidas de feijoada cortadas em Molho 3 colheres de sopa de azeite ½ cebola média picada 1 colher de sopa de salsinha picada 1 colher de sopa de cebolinha verde picada 2 colheres de sopa de suco de limão ½ pimenta dedo-de-moça picada ½ xícara de chá de caldo da feijoada Modo de fazer o molho à geladeira. junte o caldo da feijoada bem Modo de fazer o risoto deverá ter uma sobra Pra começar (e conseguir fazer) esta receita. Se gostou.5 litros de caldo de carne 1 colher de sopa de manteiga “alegrinho” (alecrim) fresco a gosto Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto pedaços (paio.www. esquente o caldo de e até ela ficar translúcida.. Tempere com sal e teste novamente espere mais uns dois minutos coloque a manteiga .com.br - . Enquanto isso.. 11 :: Da Cachaça pro Vinho | www. desligue o fogo.) e deixe refogar por ao risoto e se estiver com (se for Maria Louca. desco os pequenos. te!). você conseguiria facilmente um lugar “daquela” feijoada que você fez e com a qual você ngele! no beliche do meio! Como ela estará congelada. cha em concha. Acho que o beliche de cima nunca estev . Em Comece o risoto.. que deverá estar bem temperada e curti carne numa panela à parte. utilize uma com “procedência”) r a qualidade final da comida! sede. montagem do prato.com Risoto de Feijoada com “Alegrinho” Ingredientes para 4 porções (vai ter briga!) 3 colheres de sopa de azeite 3 colheres de cebola roxa picada 30ml de cachaça (serve até Maria Louca!) 300 g de arroz arbóreo 1. misture bem.eduluz.wordpress. dê um pequeno gole. mas cuidado pra não afeta o caldo de carne quente.estomagoofilme. tampe a panela. comece a adicionar seco.

eduluz. mas eles não Santa Luzia (o verdadeiro sex-shop). um engenheiro que virou empre viajar com a família..com. adora toparam!) e idolatramos a Casa propusemos patrocínio com permuta. sempre acomp receitas temáticas ou não. fazer! Ele e você vão É só pedir pro . Eduardo Luz sário (e blogueiro) e que adora Eu sou Eduardo Luz.com Montagem do prato: o dentro do aro e por Posicione um aro no centro do prato. gastronômicas (ervas.. reuniões de uma pequena confraMeu blog é o Da Cachaça pro Vinho.p. r pela revista ementos que desejar (ou os que foram possíveis passa e junte os compl da penitenciária!). o! Então enfeite com um belo ramo de alegrinho fresc ga!!!). feitas pelo blogueiro. flamba endívia refogada com lingüiça moída.estomagoofilme.. Coloque o risot um pouco do molho sobre ele Verta fora do aro o feijão preto reservado e aquecido. .www. . uma ento podemos ter uma bela farofinha (menos de formi Como acompanham da na cachaça. Ele relata as o (compadre) e pelo Eduardo (é ria formada por Débora (esposa). 12 :: Da Cachaça pro Vinho | www. Déo (irmão).wordpress. .br - . já comemos (ou vamos comer) de Somos verdadeiros avestruzes (exceto a Débora) e mos vodka Absolut Vanilia (já tudo! Só não gostamos de arraia e dobradinha. uma laranja gostar! Raimundo Nonato. especiarias e vinhos) além ação de cachaças e evoluiu (graComo o próprio nome diz. Mingã edições) e inclui informações claro!) que se reúne toda quarta-feira (já são 172 de fotos das viagens que fizemos. o Canivete. começou como experiment anhados de um menu completo com ças a Deus!) pra degustação de vinhos.

só para “quebrar” nhe até que o pimentão esteja macio.rainhasdolar.www. feito o Anita & Garibaldi do também aparecem.) Salada de abacate com queijo Estepe Para 2 pessoas + queijo e aprendeu como increNonato foi apresentado à clássica mistura frutas -lo chique. em versão salada e metida à besta Giovanni . Refogue até a cebola amaciar (cerca de 3 a de açúcar. o 1/2 copo da água do cozimento e pimenta a gosto. Escor cozimento. os ingredientes e finalize Acrescente o espaguete cozido ao molho. as folhas de manje Ao meio dia. Junte o tomate e cozimentão. ou não . 13 :: Rainhas do Lar | www. Aqui. a cebola e o piEm uma frigideira esquente o azeite e adicione o minutos).com Espaguete ao meio-dia Para 2 pessoas Ingredientes 200 gr de espaguete grano duro 3 colheres (sopa) azeite 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos 1/2 cebola bem picada 1 dente de alho bem picado 3 tomates sem pele e sem semente 100gr de presunto cru folhas de manjericão sal e pimenta a gosto uma pitada de açúcar de azeite.br - .estomagoofilme.) Ingredientes 1 abacate maduro 1 colher de chá de suco de limão 50 gr de queijo tipo Estepe 1 colher (sopa) de ricota 2 colheres (sopa) de iogurte natural pimenta do reino moída na hora folhas de hortelã uma pitada de noz moscada sal . a fruta e o queijo mentar o bom e velho Romeu & Julieta e torná .p. que é coisa Cozinhe o espaguete grano duro em água com sal (nada ra e reserve 1/2 copo da água do de macarrão vagabundo!) até ficar al dente. com o presunto cru em lascas. incorpore ricão e sirva imediatamente.com. Junte uma pitad do espaguete e tempere com sal a acidez do tomate. alho.

br - . polpa em cubos e passe-os rapidamente pelo suco misture com o abacate e preencha as cascas. . a polpa.. o blog A paixão pela cozinha só cresceu e a levou da culinária. Rainhas do Lar. Coloque um pouco do creme de cate e finalize com folhas de hortelã.rainhasdolar. pimenta à gosto e uma pitada Misture bem a ricota e o iogurte e tempere com sal. . Corte o queijo em cubos. 14 :: Rainhas do Lar | www. retire o caroço e.. com de limão.estomagoofilme..com uma colher.p. iogurte por cima das metades do abade noz moscada. Faby Zanelati ça tem uma queda pelas panelas. .com. Nasceu em uma família de cozinheiras e desde crian a criar. Corte a Corte o abacate ao meio. junto com uma amiga.www. onde conta suas aventuras pelo mundo .

uma rega de azeite. se quiser Como fazer: um garfo.br - . viabilizador de ‘pudê’. a ciboulette. bem O gorgonzola e as alcaparras do carpaccio vieram três primeiras depois. . enquanto prepara o recheio. prumas alcaparras.. um microondas e São três ingredientes (sem contar o azeite e o sal nenhuma panela. diretamente sobre 3 minutos. não muito profu ar. 15 :: Dadivosa | www. pode nce. sálllllvias e salamaleques alegrinho. Aperte-a para abrir um Faça um corte em cruz na batata. Deixe-a lá.br Batatas Assadas de Última Hora Abri um largo sorriso quando o (ainda) Raimundo Nonato espiou a gororoba da prisão e pensou em voz um alta numa roupa nova praquele engulho: é só butá alecrim.com. ainda com casca cremoso (cottage. a partir de então e pra sempre Alecrim. sabor nce. umas finezérbes. Ligue o aparelho em potência alta por do. resgatador de receiTempero é salvação de cozinheira. mas também de finezérbes. descansando um pra baixo’ e ligue em potência alta por mais 3 minut pouco.. imediatamente incumbido da autoridade de preparar a bóia. metida a francesa e que agrada a qualquer iaridade com fogão e panelas. érbedeprovããnnn pois passar prum gorgonzola. cottage ou requeijão com ndo. Misture o queijo cremoso. um alho. Leitor e pela Leitora que pouco ou nada têm de famil opcionais). Se tomar gosto pela coisa. com a a batata. érbedeprovããnnn culinários em geral.. cream 2 a 3 fartas colheradas de algum tipo de queijo cheese ou o bom e velho requeijão de copinho) 1 colher de sopa de ciboulette picadinha azeite e sal.dadivosa. para deuma cebola. Pode ser preparada pelo ninha.. um alho.p.estomagoofilme. Abra a porta e.com. uma cebola.. sálllllvias. aroma. Graças à citação dessas palavrinhas aromáticas. es. pode usar um tiquinho de sal e pouco e sirva com o recheio frio mesmo. Sobre uma caminha Faça furinhos na casca da batata com a ponta de o prato do microondas. Bujiú passou a reparar direito no recém-chegado. . ativador de sabor imaginar o povo todo da prisão tas sem-graça. repouse de guardanapo ou toalha de papel.. Se desej experimentar usar um alecrim. cebolinha verde bem finiA receita a seguir tem como estrela a ciboulette facção. vire a batata ‘de cabeça ajuda de uma luva ou pano de prato e bastante cuida os. Quase posso e combinações não somente do sabendo de cor e salteado o formato. Para uma pessoa: 1 batata grande bem lavada.www.

fazia questão bia à gula com sofreguidão e gemidos. sorFula da vida por ter os planos arruinados e a sobre sobremesa tão simples e caseira.br Pudim de Leite da Vó Dinah (e da Maria Arlete. batom de deixar bem claro um sensual Íria não tinha dessas encanações. Vi uma foto dela comigo. entre na geladeira coberto por papel que fiz no fim de semana e que repousava imponente r com os amigos para fechar a noite alumínio.www. ainda na forma. xo Ela ajudava na limpeza da casa da mãe. Nua em pêlo. como se fora arma de crime. a cada banho. o queijo. três quartos de Gastava. rosto apagado e joelho. inexperien seguiu por alguns meses no afã internão sabia bem como reagir. Iraí marin pão. da Iraí) o De cintura larga. macacão transDe corpo sinuoso. fazia questão de deixar televisão. jurava pela tia-avó mortinha. top de oncinha. sombra azul. não bebeu a coca-cola. preferido. saia até e até o pescoço. o presunto. Não tocou nos ovinhos de choco tanto. Por debai es taras. chorava e soluçava. Dele só restou a forma. na rio complacente ao pensar na sedução dessa . mocozada no fundão do com alegria. as frutas. Tivesse ela também avistado tendo a luz da geladeira do cliente como testemunha tempo para comer e lamber até a última um pudim de leite da Vó Dinah. A mãe. fez ontem a faxina comho. a mãe nem chegava a ver a cor. E Maria Arlete as calorias com a tal esfregação minável de mandar a brasa na sobremesa e purgar de barriga. não arroz.com. antes-durante-e-depois das camisetão amarelo. por assim dizer: sabonete da casca estudadamente pudica. uidados. aquele A receita do pudim da Vó não tem nada de diferente que vai na embalagem do leite condensado. parente. cabelos até a cintura. Negava até te de tudo e um pouco assustada. ao pudim de leite da Vó Dinah abriu o pacote de biscoitos. uma barra do seu sabonete bastante o sabonete debaixo da água hora e boa parte da conta de luz – ‘esfregar confidenciava como se fora truque bem quente ajuda a derreter a banha da barriga’. Sucumbiu. legging azulDe corpo rotundo. decot à sobrancelhas revoltas. 16 :: Dadivosa | www. sucumbia aos pudins de leite que a morte. não bem claro que ‘não era de desfrutes’.estomagoofilme. da Íria. de beleza. mesa subtraída.dadivosa. . três anos. a carne. Maria Arlete não assistia ouvia rádio. cabelos à escovinha. cabelos curtos em cachinhos bem-c -vermelho e sobrancelhas desenhadas.p. lavada e brilh armário. no aguardo do janta ante. orgulho de suas carnes. fone nos ouvidos e sobrancelhas tristes. o binada. Não comeu o late. sucum . Írias e Iraís tibilidade de uma comida boa. cujos assaltos à geladeira lascívia despertada em Marias Arletes.br - . eu devia de ter uns dois. não contaria coxinhas. do tradicional. gotinha de caramelo. a Vó Dinah mandava e que Nas horas vagas. recebeu e foi embora. jovencita. tinha duas grand Francis e pudim de leite.com. seja coalheia devem ser relevados diante da irres xinha de bar ou pudim de leite da Vó Dinah.

.com. quando você entregar a pizza.dadivosa. . Fique de olho em intrusos. com um prato de servir e. senão toda a superfície da forma (lacom a ajuda de uma colher. bolo. bata seis ovos.. quando leva arruma uma mesa mais caprichada pra esperar o moço o faz aquele único prato que sabe café na cama pra alguém ou pra si mesmo. com fotografias e experimentos no blog www. por exemplo. esperando uma brechinha prepara um drink pros amigos. que o açúcar esteja derretido e forma com um pano. feliz da vida.com. fazendo iogurte casei lembranças de amor de vó e disgelado… tudo sem preocupação. é capaz de fazer tudo r o domingo inteirinho na cocasa do trabalho louca pra fazer um pão. e cuidado. . aqueça a forma Passe uma faquinha rente às laterais e fogão.. utili por uns segundinhos na boca do sua preferência. para o caramelo derreter um pouco. sem correria. duas latas je a mistura na forma caramelada. para soltar tudo bem. cuuse a lata para duas medidas de leite. A personaliso latentes dentro de si. apóie em uma assadeira maior forma do pudim) e leve tudo ao forno. Despe (redonda ou quadrada. pão. quando se encanta por uma taça bonita. até Espere arrefecer e guarde na geladeira por pelo ze os dispositivos de segurança de gelar bem. chá zinha. Tire do fogo e – agora sim – marronzinho. desde bra com papel alumínio. despeje uma xícara de chá de açúcar. almoço pros amigos. dadivosa. Conte perto da metade da altura da forma do pudim assou: levante um cantinho do 45 a 50 minutos e faça o teste para saber se o pudim Se sair limpa. uma luva e muito cuidado até desanda. posição para compartilhar suas histórias. espalhe o caramelo por terais e cone central). papel alumínio e espete uma faca no pudim. . está pronto. ou leiteira. Fernanda Zacchi ntiga e Dadivosa é o nome de Fernanda Zacchi é uma jovem-senhora-moderna-à-moda-a que todos temos uma Dadivosa ou Dadivosua personalidade cozinheira.. né? preparar. Para desenformar. que a altura chegue pelo menos à metade da despeje água na assadeira até Com um bule. Numa forma de buraco no Ligue o forno para preaquecer em temperatura média Leve ao fogo para caramelar. 17 :: Dadivosa | www. quand quando… ah. vire seu pudim para sua formosura. . ou passa ro. menos quatro horas. deu pra entender. mas tenha fé. em ao cone central. de leite condensado e No copo do liquidificador. Parece complexo. cubra a forma que ele seduza os convivas em toda manobra rápida e precisa.br - . quando dade se manifesta.www. mexendo a meio.br . Ela acredita para se “libertar”.estomagoofilme. ou chaleira. Nada de meter a colher. isso ao mesmo tempo e ainda chegar em Quando está animada.p.br.com.

adicione derreta e o espinafre murche (aproximadamente dez e as nozes..p.estomagoofilme. los ao arroz e sirva imediatamente com parmesão gorgonzola”..cozinhapequena. concha por concha.. diluídos 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem 1 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 1 xícara de chá de vinho branco seco 200g de espinafre 150g de queijo gorgonzola picado 2 xícaras de chá de arroz arbóreo ½ xícara de chá de nozes picadas 1 colher de sopa (rasa) de manteiga queijo parmesão ou grana padano ralado Sal e pimenta a gosto o minutos. é gorgonzola! É assim que Alecrim. acrescente o Frite a cebola e o alho no azeite por três ou quatr arroz e mexa bem por dois minutos para refogar. adicione rapidamente outra concha e repita poucos. e não todo o caldo. Agora começa a parte sorvido (isso acontece bem rápido. O importante é adicionar a água aos parar de mexer o arroz. Ingredientes: em um litro e meio de água quente 4 cubos de caldo de frango ou vegetais. 18 :: Cozinha Pequena | www. mexa para incorporáa pimenta. define para os companheiros de cela o queijo de origem italiana e odor peculiar. o arroz deve estar al dosamente até que o queijo se acrescenta o espinafre e o gorgonzola. Mexa cuida minutos).com Risotto de Macho É gor-gon-zola. Pense num queijo de macho. por isso fique precisa estar bem quente) com mais delicada do risotto: adicione o caldo (a água a água for completamente absoruma concha e não pare de mexer o arroz! Assim que o processo até que seja utilizado vida.www. protagonista do filme Estômago.. “tem mil e uma maneiras de comer está certo! . dente e é nessa etapa que Quando todo o caldo acabar. Regule o sal. coloque a manteiga ou grana ralado. Desligue o fogo. até todo o líquido ser abAdicione o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo atento!). e ele Segundo o Alecrim.com.br - .

Dois dentes de alho. pra evitar comer frituras.br - . não abre mão de um bom azeite na sempre nos conhecom ela uma garrafa de vinho.. as levemente. . 19 :: Cozinha Pequena | www.cozinhapequena. Carioca da “gemamordiam há oito anos as não panel prescindível de seu ovo frito). três claras e três gemas separadas. r que comida sem cebola pode quentinho com café. que já é salgada).com FILÉ MIGNON À ETECÉTERA Ingredientes: 1 kg de filé mignon em peça. Gosta de churrasco mal-passado com cerveja e bolo por cozinhar para os amigos. apertando“grudem” na carne. Dois gomos de linguiça calabresa fininha. mas para dividir sobre o maravilhoso mundo dos cemos e escrevemos nossas experiências e impressões “comes e bebes” no blog COZINHA PEQUENA. Sal à gosto.www. Como fazer: possa recheá-la com os gomos Fazer uma trincha na peça de carne. . Alecrim quanto bastar. Daí é só servir. as claras e o m pedaço. . metade do leite. pasta de frango. alho no liquidificador ou Colocar o frango. e reservar. Manteiga para dourar a carne. molhando as fatia com o leite restante. mole” (condição imMarcele Martins é jornalista e fotógrafa. Perdeu a disputa ao tentar prova ser gostosa. para que As fatias de pão devem ser sobrepostas. s numa mistura das gemas Fazer a montagem da crosta de pão. do jeito graus. Voltar a carne para o forno. ou até ela ficar bem passa ta. e Salgar a peça de filé mignon (lembrando da linguiça dourá-la com a manteiga. dourada. 200 ml de leite. e bater até formar um pasta sem nenhu de 250 na carne já dourada e assar em forno médio. espalhar o alecrim por cima da essa altura estará bem dourada. da região do ABC. descobriu que as Como boa filha de a cozinha passou a ser seu cômodo favorito da casa. e tomou amor que ele começou a cozinhar cedo. por 35 minutos. cerca Passar essa pasta que o Etecétera gosda. Paulista. até a crosta ficar bem comer o prato! com toda a certeza do mundo de agradar quem vai . odeia. e desde então nsa e dois pares de amigos despe mãe portuguesa. de modo que de linguiça. em fogo bem alto. Nunca nos vimos. Leandro Gonçalves é projetista aeroespacial..com. processador. que a Com a peça assada. 200 grs de filé de frango.p. uma baguette cortada em fatias finas.estomagoofilme..

Agregue a farinha ico.5cm.. Deixe esfriar e armazene em pote com tampa Montagem: ue as bolas de sorbet e orgaRisque um pouco de goiabada cremosa no prato. Faça um disco com a massa e embrulhe em filme plást Corte (usei cortador em forma de folha) Abra a massa até obter espessura de 0.blogspot.br - . até congelar e obter de sorbet. com auxílio de espátula. . nize os biscoitinhos de gorgonzola de forma .estomagoofilme..gourmandisebrasil. com cortador/aro de biscoito.p.. coloq harmônica. Biscoitinho de gorgonzola: 25g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 56g de queijo tipo gorgonzola 10g de gema de ovo (½ gema) pitada de noz moscada e pimenta do reino preta 75g de farinha de trigo queijo até obter um creme.. a manteiga e o de trigo e especiarias. um casal unido pela boa mesa (pelos pratos e pelas .com. bata com fouet (batedor chicote) até montar Incorpore na goiabada cremosa. . do Coloque na sorveteira.www. Asse no forno pré aquecido à 220 C por 12 minutos . Marcel Miwa e Nina Moori taças). mexen consistência de 30 em 30 minutos.c Sorbet de goiabada com biscoitinho de gorgonzola: (2 porções) Sorbet: 125g de goiabada cremosa 30g de clara de ovo (1 unidade) 10g de açúcar refinado Aqueça a clara e o açúcar em banho-maria. o ou dourar a base dos biscoitos. 20 om :: Gourmandise | www.. Misture. mexendo e até dissolver os grãos de açúcar. Retire do calor e esfriar. Gele por 30 minutos. Una a gema e misture bem. Ou leve ao freezer.

a pri declinou do convite. 19. pen2. a rodar.mar.blogspot. é uma tratoria phiiiiina. o desafi 26. cozinha inventiva na prisão: uma terceira ambie oficial dos companheiros de cela” onde nonato canivete acaba virando o “cozinheiro -banquetes.mar. como ela mora fora. ntação cabeça-gorda é a prisão. amiga querida que divide o passei as coordenadas do filme e da proposta para uma receita. a coxinha . uma idéia seria inventar algo petisco disputado e o mais pedido no lugar. a menina terror chique”. com feriado de páscoa no meio do caminho e as delic infelizmente. caberia e transformando o péssimo grude que chega em quase à mão no melhor estilo “abro-aa cozinha inventiva. para que cada uma propusesse infelizmente não pôde assistir à pré-estréia. então nesse clima botequeiro.mar. geladeira-e-invento-algo-gostoso-com-o-que-está-di muitas vezes eu tenho que como petiscos botequeiros não são o meu forte e i optando pela linha “cantina fazer uma “cozinha inventiva” no dia-a-dia. mas como eu gosto de inventar moda (estr a cantina boccaccio! hahahaha). a rodar.2008 o de pré-estréia do filme um punhado de foodbloggers assistiram a uma sessã traram ao vivo pela primeira vez! estômago de marcos jorge e alguns deles se encon a festa teve início ali. tivessem algum tipo de ligação com a trama. talve os pratos salgados são a tônica inspiração italiana seria uma boa pedida. nessa linha. no filme. 21 :: Cabeça-gorda | www. 18.p. continuei as pesquisas criativas trabalho e pensei em três linhas de atuação: iro lugar onde raimundo tra1. pensei em propor um “menu du jour” para .estomagoofilme. a maquininha da menina inventora aqui começou a a pri. iosas visitas familiares.2008 rar duas receitas que inspirados pela trama. rs. vira balha é um boteco podre. 3. “cantina chique”: como outra ambientação do filme z uma invenção de sobremesa com sei que este poderia ser um segundo caminho.br - .mikicg.www. eles foram convidados a prepa o estava lançado. com ingredientes que você tem sponível” (rs). já que o prime que ele faz fica célebre.2008 deadline para a entrega das receitas! rodar. já que da trama. acabe elando: miki.com Menu du jour para o cinema brasileiro por Miki W. cabeça-gorda comigo. que sempre faço em qualquer de minha parte. comida com inspiração botequeira.com.

br - . uma “polenta com ragu o primeiro prato que elaborei foi o prato principal: em dúvida se a chamava alterde lingüiça defumada ao perfume de erva-doce”. rs! como era um prato com muita a partir dele.mikicg. pois eu quemuito pesada. para a pura e simples.com a.blogspot. uma entrada suave que preparasse o camin feito a base de legumes guarnecicompetir com ele. elaborei as zida que eu sempre faço como guarnição de assados “princesas-maçãs em sopa de baunilha”. com base nela. pensei na entrada e na sobremesa.p. eu quis algo ho para o prato principal sem refeição. 22 :: Cabeça-gorda | www. para clima descontraído do filme e do brasil. não tornar a refeição para finalizar.estomagoofilme.com. mas não poderia ser uma fruta in natur ssa. portuguesa ou outra de sua preferência cortada em rodelas e depois em 4 partes) » 1 xícara (chá) de cenoura em cubinhos pequeninos » 1 xícara (chá) de erva-doce em cubinhos pequeninos » 4 tomates italianos sem pele cortados em cubinhos » 1 colher (chá) de pimenta calabresa » sal a gosto » 2 colheres (chá) de caldo de legumes em pó . combina muito com o a lançarem definitivamente nos cardápios. queria algo à base de frutas. é uma oporde poder fazer um almoço completo por um preço bacan em testar suas receitas antes de tunidade também para o chef ou o cozinheiro poder arrematar. vamos às receitas? PRATO PRINCIPAL polenta com ragu de lingüiça defumada ao perfume de erva-doce ingredientes para o ragu » 3 colheres (sopa) de azeite » 1 cebola cortada em meia-lua fininha » 2 dentes de alho amassadinhos » 1 lingüiça defumada (paio. além disso.www. partindo dessa premi e. suave para iniciar e finalizar a personalidade e sabores marcantes. então. lembrei-me de uma maçã coria um toque de sofisticação. gosto nativamente de “polenta com ragu de lingüiça defum dos dois nomes e não consigo me decidir. mas acho ótima a idéia tudo bem que o menu du jour é um clássico da franç inha. fiquei ada e legumes crocantes”. propus um “creme verde” do com um fio de creme de leite. então. e. calabresa.

salgue e empelotado. mais de água fervente para chegar ao ponto montagem cima.www. são. use a proporção 1:4 (1 água). leve à mesa acompanhado de azeite e parmesão ralad .br - .em ambos os casos . você pode ometida. e acrescente a pimenta. distribua uma monte uma cama de polenta em pratos fundos e. você desejado. 23 :: Cabeça-gorda | www.estomagoofilme. você pode utilizar o mixer para que corrija os temperos se necessário cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos.p. deixe o suficiente para o tomate desmanchar modo de preparo: polenta adicione o fubá aos poumisture o caldo de carne na água e leve a ferver.blogspot. por generosa porção de ragu fumegando.ficar dura. reserve em lugar aquecido. nesse caso. caso fique cos e misture com a ajuda de um fouet para a mistura fique homogênea. junte a cebol ficar transparente. mas a textura ficará um pouco compr porção de mistura para cada 4 de ras italianas.com ingredientes para a polenta » 4 xícaras (chá) de água » 1 envelope de caldo de carne em pó » 1 xícara (chá) de fubá » 1 colher (sopa) de manteiga » 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado » sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto modo de preparo: ragu a e o alho e refogue até aqueça o azeite em uma panela grande. o.mikicg.com. a manteiga e o parme utilizar as misturas caso não queira fazer a polenta em casa. constantemente para não queimar. junte um pouquinho d’água e por último o tomate com o sal e o caldo de legum um pouco. pode acrescentar um pouco se a polenta . a menos que você use as mistuprontas. junte os es. dinha. evitar a formação de grumos. vá mexendo junte a lingüiça e deixe fritando até ficar bem doura legumes e a pimenta e refogue um pouco.

br - . leve ao fogo.www. descasque as maçãs. não deixe ferver em hipótese esfriar e leve para gelar. caso neces amareladas. num prato fundo. ao fogo. junte um pouquinho à mistu não talhar. corte ao meio retirando o pedún zando o aparelho de retirar sefaça uma cavidade no centro de cada metade utili mente de modo que fique uma bolinha perfeita. salpique um pouquinho das raspas . as gemas e uma das colhe um creme espumoso e esbranquiçado. deixe no fogo muito brando. montagem cozidas no centro do prato. aqueça o leite com o restante do açúcar e a bauni ra de ovos tomando cuidado para deve ficar apenas morno.com. vire as maçãs para de água.blogspot.com SOBREMESA princesas-maçãs em sopa de baunilha ingredientes para as maçãs cozidas encontrar) » 3 maçãs pequenas (as menores que você conseguir » 1 copo de água » 1 colher (sopa) de açúcar » 6 colheres (chá) de geléia de framboesa (ou outra geléia vermelha de sua preferência) » raspas de castanha-do-pará para guarnecer ingredientes para a sopa de baunilha » 3 gemas peneiradas » 2 colheres (sopa) de açúcar refinado » 200ml de leite » 1 colher (chá) de essência de baunilha » sementes de papoula para guarnecer modo de preparo: maçãs culo e o fundo da maçã. abaixe o fogo e todas as maçãs sem empilhá-las. retire do fogo. lha. vá vigiando o cozimento. mexendo levemente e verta essa mistura na panela do leite e retorne alguma.mikicg. cozinhe até que fiquem macias e levemente ve. com a ajuda do fouet. colher de chá.estomagoofilme. suficiente para acomodar misture a água com o açúcar numa panela grande o que ferver. 24 :: Cabeça-gorda | www. acomode três metades das maçãs de framboesa com a ajuda de uma cuidadosamente. acrescente um pouco mais deixe tampado. sem deixar ferver. recheie os buracos com a geléia de castanhas-do-pará. que “dourem” por igual na metade do cozimento.p. assim sário. reser modo de preparo: sopa de baunilha res de açúcar até obter bata.

e como comida é criação pura. largou se relacione com o universo criabonecas. é inventora. n.p. trabalhou por oito anos com web desig tudo para abrir seu ateliê. guarneça a sopa com as sementes de sugestão tinto seco: um cabernet ou a polenta fica ótima acompanhada de um bom vinho um bordeaux por exemplo. depois.com de baunilha ao redor da comcom muito cuidado. 25 :: Cabeça-gorda | www.-. nasceu o cabeç ventar também na cozinha =D! .www. onde gosta de inventar e. derrame um bocadinho da sopa baunilha e sirva em seguida! posição.com.-. pelo desenho industrial e passou pela engenharia.estomagoofilme.mikicg.br - . histórias.blogspot.-. tudo o que a-gorda para que ela pudesse intivo. enfim. pela produção editorial. pela moda.- miki w. conceitos. vinho de sobremesa como um e a sobremesa também pode ser acompanhada de um moscato d’asti! bon appétit! -.

recomendo.com. no. Nonato faz a farofa com guinhas. Junte a farinha e o sal e mispicada e o alecrim e mexa para ficar bem solti parar de mexer. sobra do alÉ com um cozidinho de músculo com batatas e aroma ndo Nonato fisga pelo estômago o italiamoço de brigada fora do cardápio. Ingredientes qualquer 4 colheres (sopa) de manteiga ou azeite ou óleo (nesta ordem de preferência) 1 cebola média micropicada se gosta bastante da erva 1 colher (chá) de alecrim fresco picado . cheio de sabor e suculência. se eles Mas sem a sobra.ou mais. Cá.blogspot. Eu não gosto de junta . com batatas douradas no azeite de urucum de alecrim. Deixe esquentar bem. muita gente a rejeita Eu gosto muito desta carne pelo simples motivo que depois de cozido. Junte a uva passa Aqueça a gordura e refogue nela a cebola até ficar nha.p. a batata cozida com carne r batatas a este tipo de prato porque o caldo perdem sabor). guinhas ½ xícara de uvas passas picadas como formi de Natividade da Serra – SP) 2 xícaras de farinha de mandioca crua (a minha veio 1 colher (chá) de sal Modo de fazer dourada. já a carne e sabor da carne (podem ver. que fica gelatinoso . ritivo antes da xepa ou como acompanhamento Rende: 6 porções Músculo com cebolas e alecrim. dono do restaurante que o contrata.com Farofa de formiguinhas ou farofa de passas com alecrim No filme. proteína e não gordura. não haveria argumento. Ah. sem de frango assado (vale o de padaria).come-se. trata-se de um corte magro ha junto as batatas porque roubam Adaptei uma receita de minha mãe que não cozin fica deliciosa.estomagoofilme. Ficou muito boa. Sirva como apeture.br - . fazem as vezes das formiguinhas usadas por Raimundo Nonato. 26 :: Come-se | www. até ficar crocante. E como colágeno é – o colágeno entranhado. que Raimu soubessem no que isto ia dar. formi Alecrim é um dos protagonistas do filme e forma um casal perfeito com uvas passas pretas que.www. aqui. fiz minhas adaptações.

Deixe inhas inteiras.com. finamente picad 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado rado 1 colher (chá) de flor de sal ou sal grosso tritu Modo de fazer A carne: -reino e reserve. enquanto as batatas acho que o cozido fica mais apurado e saboroso no cebolas e cenouras vão bem. Ingredientes 800 gramas de músculo cortado em pedaços 2 colheres (chá) de sal ou a gosto 1 pitada de pimenta-do-reino 2 dentes de alho socados 2 colheres (sopa) de azeite de urucum (azeite aquecido em fogo baixo com sementes de urucum e coado – 1 colher de sopa de grãos óleo) para 1 xícara de azeite – pode fazer com um bom 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado 1 colher (chá) de cominho triturado 2 xícaras de água quente 12 cebolinhas (320 g) ¼ de pimentão verde em tirinhas ¼ de pimentão vermelho em tirinhas 1 cebola média em fatias 2 colheres (sopa) de salsinha picada Para as batatas 12 cebolas pequenas (600 g) 1.br - . só encarne porque derretem até o fim do cozimento. Junte sal e corrija. momento em que a válvula começou a chiar. Mas tões para cozinhar junto com a tribuem.5 colher (sopa) de azeite de urucum 2 dentes de alho micropicado a 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes. se necessário. 27 :: Come-se | www. Cozinhe com a tampa fora do fogo. a cebola e metade da apoiada.p. Também não gosto de juntar cebolas e pimen E gosto de senti-los. tram quando a carne já está macia. junte um pouco mais de água quent nha. espalhe por cima o resto da salsi . Numa tempere os pedaços de músculo com sal e pimenta-do de urucum em fogo alto e junte a carpanela de pressão. conamanhecidas ficam com gosto de marmita. mas sem pressão. o cominho e a ne.blogspot. Se salsinha e cozinhe por mais 10 minutos.com outro dia. doure o alho no azeite Junte o alecrim. Então. somam.www. Na precisar.estomagoofilme. por 10 minutos. Abra a panela e coloque as cebol os pimentões. Prove o e (deve restar um pouco de molho). Mexa e deixe dourar por cerca de 10 minutos. hora de servir.come-se. por 30 minutos contados a partir do água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo sair toda a pressão da panela.

com As batatas: de bambu. 28 :: Come-se | www. aqueça o e o sal. Vá chacoalhando a frigideira até que Sirva com a carne. .p.com.www. Rende: de 6 a 8 porções -.blogspot. escrever para uma revista e dar contricionista. sem Numa frigideira grande e antiaderente.-. panelas de vapor) por cerca de 15 minutos ou azeite e doure nele o alho.-.Neide Rigo artes plásticas.-. incentivar meus leitores a ter uma sa com a comida. o alecrim as batatas fiquem todas recobertas as batatas. sou vice-líder ro. pelos temperos e comece a dourar um pouco.blogspot. através de experiências e paixões tenho o blog Come-se. cuscuzeira ou descasque as batatas e cozinhe no vapor (steamer até que fiquem macias. mas hoje sou nuPor pouco não segui a carreira de jornalismo ou o.com.br - . Além de atender em consultóri do Slow Food em São Paulo e mansultoria na área de alimentação. Mexa e logo em seguida coloque deixar queimar. Junte a pimenta. onde procu relação mais próxima e prazeromuito pessoais.come-se.estomagoofilme. mas íntegras.

. banana e os miúdos do frango Medalhão de frango recheado com farofa feita com do dia-a-dia para um banquete de acompanhado de purê de batata-doce.p. Purê de batata-doce: Descasque as batatas e leve para ferver em Após amolecer.160 ml de leite. a sugestão do Frango com Banana é um. . água por cerca de 30 minutos. .2 batatas-doce. Ingredientes primeira.150 g de farinha de mandioca. a azeitona e. Acrescente a mistura sal e pimenta do reino. as passas.frangocombanana. cárcere.½ copo de cerveja. Para o Medalhão de Frango: . . 29 . picadinho. . ..sal e pimenta.com.pasta de alho. Para o Purê de Batata-doce . . doure no azeite a cebola e o alho da batata na panela.1 cebola.. até obter uma mistura homogênea. . Junte por último. .com :: Frango com Banana | www.estomagoofilme.sal e pimenta do reino. deixe refogar e tempere com . bata no liquidificador com o leite Em uma panela. . Depois de alguns minutos ela ficar dourada. Como fazer: Farofa de banana: Derreta a manteiga em uma adicione a cebola picadinha até frite por alguns minutos.blogspot Medalhão de Frango recheado com Farofa de Banana s companheiros de Para impressionar o Nonato.www.½ xícara de azeitonas verdes picadinhas. .suco de 1 limão. .1 cebola picadinha. Bujiú. Etecétera e outro Frango com Banana em nova versão.manteiga sem sal. . . Coloque os miúdos do frango e a farinha de mandioca.20 g de bacon picado. Para 2 pessoas O que usar: Para a Farofa de Banana: . as bananas cortadas panela e junte o bacon.manteiga sem sal. .br - .1 peito de frango desossado.2 bananas nanica.3 dentes de alho.½ xícara de passas sem semente. . em rodelas.miúdos do frango.

aqueça a manteiga e frite corte ao meio (como uma barquinha). Passe para uma uma frigideira. -1 xícara de chá de água.com :: Frango com Banana | www. -1 colher de chá de manteiga sem sal. Assim que a mistura ficar espessa. despeje um pouco regue os medalhões. sal.blogspot Para rechear o peito: pimenta. a combinação perfeita.frangocombanana. Em uma frigideira adicione a água. o rapidamente a banana. -2 colheres de sopa de açúcar. Como fazer: do. Regue o Depois de pronta. Depois. Anita e Garibaldi. de outra. Deixe ferver da e aqueça por mais 5 minutos. espalhe sobre o peito de um barbante toda a extremidade. Descasque a banana e Retire o queijo do espeto e grelhe até ficar doura frigideira. arrume em um prato a banana e frigideira. raminho de alecrim! Íria e Nonato – Banana e Queijo Coalho ao Melado de Cana e Canela Barbie e Ken. Regue com assadeira e leve ao forno coberto com papel hões com dois dedos de espescaldo de frango. Em o peito de frango como rocambole e amarre com o peito inteiro. 30 . -2 queijos coalho no espetinho.p. -2 canelas em pau. volte a banana nesta calaçúcar. Para alegrar o Nonato. Retire e corte os medal do caldo de frango na assadeira e sura. o melado e a canela. e o que mais você imaginar.com. De uma forma ou Para 2 pessoas O que usar: -1 banana da terra.estomagoofilme. ro penetre e deixe descansar por pelo e a cerveja. Na mesma por 8 minutos. Combinação perfeita! queijo e a banana com a calda que ficou na . não esqueça do purê de batata-doce e decore com salsinha.www.br - . -4 colheres de sopa de melado de cana. Enrole menos 2 horas. Sirva com o leve ao fogo. Para completar o prato. o queijo por cima. se preciso. Retire e reserve. Rainier e Grace Kelly Como Romeu e Julieta. Fure o frango para que o tempe frango a farofa de banana. suco de 1 limão Tempere o peito de frango com pasta de alho. coloque um fio de azeite e doure o alumínio por 1 hora a 200 C.

Rê Gallo já trabalhou em Mugaritz. . arqui os.p.www. dicas de viagem. Na cozinha delas rolam redações importantes e pretende ser uma grande jorna tetura e diversão. 31 .com.br - .blogspot Fran Jubran e Rê Gallo são as patroas do Frango com Banana e adoram em cozinhas badaladas como a do um papo de mulherzinha. arte. e pretende ser uma grande lista. que falam sobre culinária de balancear.frangocombanana. contam com a colaboração de dois menin macho e vinhos. na Espanha.estomagoofilme. Para contrareceitas especiais. Fran Jubran já trabalhou chef.com :: Frango com Banana | www.

risoto deve ser Verifique a consistência: cuidado para não passar hando por mais um minuto e.p. escor mexa até o queijo derreter. não mexa e tampe Tempere com a pimenta. Se ainda estiver cru. Desligue o fogo. a gosto pimenta-do-reino.www.com Risoto de Gorgonzola. Coloque os de ½ limão para que as pêras não oxidem. Acrescente a cebola e Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo ou até que fique transparente. Salpique as nozes picadas e mexa cuidadosamente. 32 :: Homem na Cozinha | www. junte outra concha. . e meio de água filtrada. do ponto. adicionand Acrescente o arroz. a gosto Nozes picadas Modo de preparo: caldo instantâneo e 1 litro Preparar o caldo de galinha com dois tabletes de e em fogo baixo.estomagoofilme. polvilhe com o parmesão. junte a manteiga. se for “al dente”. mexa o risoto mais uma vez. preferir. Até o vinho evaporar é necessário o secente uma concha do caldo e mexa sem parar. Por fim. quand madamente 15 minutos. seco 1 ½ l de caldo de galinha 2 pêras (com casca). . continue cozin preciso. Esses cubos devem ser peque cubos numa tigela com água e suco ciente para que a pêra “se desfaça”. Reserve.homemnacozinha.com. em cubos pequenos 8 colheres (sopa) de queijo gorgonzola queijo parmesão. na panela do risoto e Acrescente o queijo gorgonzola e as pêras. ridas. Se misture bem com uma colher de pau por 4 minutos de refogá-la. junte um pouco (bem pouco) de caldo. Deixe ferver e reserve sempr nos. porém não pequenos o sufiCorte as pêras em cubos. a panela. Acres car. bata a cebola em um processador antes o o viando-o por até 2 minutos em fogo alto. refog durante aproximexer o arroz nho na seqüência. pêra e nozes Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 4 colheres (sopa) azeite de oliva 1 colher (sopa) manteiga ½ cebola. picada 1 xícara (chá) de vinho branco.br - .

-. 33 :: Homem na Cozinha | www.homemnacozinha. . Cresci Sou gerente comercial de profissão e blogueiro / nar que um dia eu iria me viciar em vendo minha mãe cozinhar e nunca poderia imagi uma brincadeira e me trouxe cozinha.p.br - . o Homem na Cozinha.www. Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferve sse. tempere AINDA QUENTE com: orégano.- Ricardo Cobra cozinheiro por vocação.-. -. vinho que sobra.com Salada de Cebola Doce Ingredientes 1 kg de cebolas em pedaços 1 copo de vinho tinto 1 colher de sopa de vinagre 5 colheres de sopa rasas de açúcar orégano.estomagoofilme. surgiu como grandes amigos e uma satisfação imensa. Meu blog. azeite e um pouco do Coe a cebola.com. sal e azeite a gosto Modo de preparo r até que a cebola cozinhe. Tire a cebola e deixe no fogo até que o molho engro sal.-.

média-baixa e deixe aquec Na tigela da batedeira. um por 2 minutos antes de acrescentar o próximo. Sirva Leve à geladeira. ou até firmar de bolo para esfriar.p. aqueça todos os ingredientes em derreter completamente.com. e deixe descansar por cerca de com a calda de goiabada. Acrescente o extrato de bauni de cada vez. até a goiabada Em uma panelinha. Acenda o forno em temperatur endo. Bata em velocidade média até obter um lha creme leve e fofo. Desli picado. Créditos: Estevam Romera gue a batedeira e misJunte o creme de leite e deixe combinar bem. preparo da calda fogo baixo. 34 :: Mixirica | www.com. e cubra o fundo e as bordas com migalhas no liquidificador para biscoito (bata o biscoito a conseguir as migalhas). batendo cada um e adicione os ovos.br - . preaquecido por cerca de 70 minutos.estomagoofilme. coloque o cream cheese e o açúcar.uol. Retire o cheesecake do forno e coloque em uma grade 6 horas antes de servir. Coloque o creme na forma ture à massa metade do gorgonzola grosseiramente cima de tudo. .www.br Cheesecake Romeu e Julieta à Boccaccio para o cheesecake 1kg de cream cheese 350g de açúcar 1 colher de chá de extrato de baunilha 4 ovos 1 xícara de creme de leite fresco 150g de gorgonzola biscoito e manteiga para a crosta para a calda 600g de goiabada 1 xícara de água 1 xícara de açúcar 1 cálice de vinho do porto preparo do cheesecake Unte com manteiga uma forma de fundo removível de grande.mixirica. Asse no forno preparada e distribua o restante do gorgonzola por no centro.

com. mexa e junte o azeit montagem com o vinagrete de angostuQuando o frango estiver pronto.mixirica. Durante o tempo de forno. Rende 2 porções bem servidas. Tatiana Damberg . Tatu .com. Em uma tigela. sal e pimenta a gosto. misture.br - . por cerca de 30 minumistura de angostura e leve ao forno.com. -. cubra com a tempere com sal. autora de dois livros de gastronomia. preparo da salada um potinho. com a Arranje as folhas limpas e cortadas no prato.br e Redatora.p. regue o frango algum gostura do fundo da assadeira. o suco de limão e a angostura e com sal e pimenta.Tatiana Damberg editora do site mixirica. sem osso sal e pimenta do reino 1/2 xícara de mel suco de meio limão 3 colheres de chá de angostura para a salada folhas verdes variadas 1/2 colher de chá de angostura 1 colher de chá de vinagre 3 colheres de chá de azeite sal e pimenta do reino Créditos: Estevam Romera preparo do frango imento.-. quentar a barriga no fogão e faz isso com . no sentido do compr o mel. em todas suas horas vagas. Coloque o frango em uma forma peque uecido no médio.mais conhecida por muito prazer. 35 :: Mixirica | www.-.uol. preaq as vezes com a mistura de antos. corte o frango em pedaços bonitos e dispo assadeira sobre o frango em pedanalize derramando o molho que restar no fundo da ços. a e à mistura.br Salada com frango glaçado em Angostura para o frango 1 peito inteiro de frango.sabe que nasceu para esquase mãe.www.-. Fira. Acrescente ajuda de um garfo ou pequeno batedor (fouet). tempere a salada nha sobre as folhas temperadas. Em angostura e o vinagre. misture na ou refratário. Tempere a carne Corte o peito do frango ao meio.estomagoofilme.

que ele quem me ensinou as coisas. Alecrim. Se não der certo. Se dá certo na cadeia. Então. reclama com o Seu Giovanni. imagina na sua casa. cozinhando naquele fogareiro mixuruca. como faz isso?”. me diz como é a receita do Xinxin?” Cansa. perguntando: “vem cá. que foi quem descobriu o Anita & Garibaldi e ensinou pro Seu Giovanni. até onde eu lembro – cê sabe que quando eu tomo Maria Louca esqueço um pouco das coisas. que eu sei. essa história de dar receita. o que eu fiz: escrevi as receitas que eu faço no filme. ou “Alecrim. . viu. Bom apetite. com um fogãozão lindo desses? Pode tentar.As pessoas viviam me parando. né? Pode sair fazendo. E com o Marcos Jorge. Tá tudo aí.

37 Estômago .Um filme de Marcos Jorge ANITA & GARIBALDI Coisas que vão: ) de gorgonzola 1 fatia de meio dedo visto de lado (meio centímetro metro) de goiabada cascão 1 fatia de meio dedo visto de lado (meio centí mel o quanto quiser Pra montar o prato . só com lento no prato espalhando mel com uma bisnaga de mel). Ponha catchup (sem catchup.estomagoofilme.p. .www.com. e dê um tade gorgonzola e duas de goiabada cascão.br - . recorte duas rodelas Com um daqueles cortadores de fazer corte redondinho uma em cima da outra.

br - . a Cuidado pro alho não passar do ponto. ponha as pimentas e o alho e ueia.estomagoofilme. Ponha daí a carne. senão amarg ne o ramo de alecrim por cima da pimenta do reino esbagaiada bem moidinha. O melhor é mal passadinho. conforme a fome Azeite pacas 3 pimentinhas inteiras. carne. o sal.p.com. pra ficar bem molinha. Esquente o azeite. e despe r.www.Um filme de Marcos Jorge BIFE GORDO AO ALECRIM Coisas que vão: Um tanto de carne gorda. 38 Estômago . daquelas queima-cueca 2 dentes de alho cortados bem no meio Sal Pimenta do reino esbagaiada na hora Um ramo de alecrim Como faz: frite até o alho ficar douradinho. Daí ponha pra comer no ponto que o povo gosta meio sangrando. .

como fazem com É fácil. ponha por cima de tudo Agora vem a hora de decorar. se você for hôme feito o mar) sal (com cuidado.estomagoofilme.Um filme de Marcos Jorge para 4 pessoas CARPACCIO Coisas que vão: o 120 g de contrafilé congelado e fatiado bem fininh las bolotas salgadas) molho de alcaparras (aque azeite de oliva extra-virgem. Ponha as fatias de carpa de alcaparra. e a rúcul carpaccio tipo canapé. Sirva junto o parmesão. Daí. que é coisa de na hora pimenta-do-reino moída Misture tudo e coloque no canto.p. Como faz: ccio pelo prato. Pronto. nem vai no fogão. porque a alcaparra já é salgada ras para botar uma banca algumas alcaparras intei pão ciabatta para comer junto O molho: das com a faca 1 e ½ xícaras de alcaparras miúdas bem escangalha inha lavada e escorrida 1 cebola grande bem picad 1 xícara de azeite de oliva caro bacana 4 colheres de vinagre de estragão. o salame no boteco. jogue o molho s do molho. esperando.com. das pequenas pimenta-do-reino. Depoi a no meio do prato. as alcaparras pra decorar. já é. das bichices. por cima. ou seja: azeite caro parmesão deslascado fininho folhas de rúcula.www.br - . 39 Estômago . pro caso de alguém querer comer . com o pãozinho.

40 Estômago . • Passe na água e na farinha de rosca e frite É boa ! . • Para o recheio: em uma panela refogue o óleo com fácil de mexer. colheres de salsa picada e misture de novo e bem. Deixe Desligue o fogo e deixe esfriar. a cebola. coloque um pouco de recheio. o alho e os tomates. bonita.www.p. Deixe esfriar. em seguida coloque a farin cozinhar por 2 minutos. Quando ha de trigo de uma vez e mexa bem batata e misture bem. mexendo sempre. o sal e o alho. Por último coloque 2 desfiado.Um filme de Marcos Jorge COXINHA DE FRANGO Rendimento: 40 unidades COISAS PARA A MASSA 2 1/2 xícaras (chá) de purê de batata 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 7 1/2 xícaras (chá) de água 2 tabletes de caldo de galinha – compre pronto 2 colheres (sopa) bem lotadas de manteiga 1 colher (sopa) de sal 1 dente de alho amassado 1 folha de louro COISAS PARA O RECHEIO 2 peitos de frango cozidos e desfiadinhos 2 tomates sem pele picados 1 cebola grande picada 2 dentes de alho amassados 4 colheres (sopa) de óleo 1 folha de louro 1 pitada de noz-moscada 4 colheres (sopa) de polpa de tomate 2 colheres de salsinha picadinha fino sal e pimenta-do-reino de acordo água e farinha de rosca para empanar COMO FAZ: e a água.com. com as mãos. • Para a massa: leve ao fogo em uma panela grand começar a ferver adicione o purê de o caldo de galinha. faça um ou mais roli• Coloque a massa em uma mesa seca (e limpa) e amass e corte em 40 pedaços. feche em óleo quente. até obter uma massa inteira. a manteiga.br - . Acrescente o frango até formar um molho grosso mas ao mesmo tempo re legal. a polpa de tomate e os temperos e mistu bem legal. o louro.estomagoofilme. Abra cada pedaço nhos com aproximadamente 5 cm de diâmetro e molde a coxinha.

mas é melhor avisar para as pessoas o vir.br - . de mandioca até que se forme a farofa. ajuste o sal e sirva.estomagoofilme.www. que elas vão comer antes de serFica bom.Um filme de Marcos Jorge FAROFA DE IÇÁ INGREDIENTES Azeite Alho e cebola picadinhos Sal e pimenta Farinha de mandioca Formiga Tanajura. aquela de bunda grande Como faz as formigas. tempere com Se desejar acrescente salsinha picada. Acrescente a farinha Aqueça o azeite. .p.com. 41 Estômago . frite o alho e a cebola e junte pimenta.

pode acrescentar uma folha. couve à mineira. que Quando as carnes estiverem cozidas. m na panela de feijão.com. a feijoada vem com arroz branco.www. Despeje amasse. ada é a caipirinha de pinga. despeje-as també 20 minutos. acrescente algumas colheradas do caldo do em seguida na panela de feijão. fatias. colocando em cada uma alfeijoada em tigelas individuais. nem sempre é se já não está bom. Deixe de molho em água também de molho em água fria. se preciso. cozinhe em panelas separadas o feijão junte 3 ou 4 colheradas de feijão. Deixe ferver durante 15 ou Prove o sal e.Um filme de Marcos Jorge FEIJOADA Coisas que vão: 2 kg de feijão preto 1 kg de carne defumada 1 kg de carne de porco salgada 500 g de lingüiça 500 g de lombo 100 g de toucinho defumado 500 g de paio 1 pé de porco 1 língua de porco 1 orelha de porco 3 dentes de alho socados 6 colheres (sopa) de cebola batidinha 7 colheres (sopa) de óleo 1 folha de louro sal Como faz: fria de véspera. No dia mas em vasilha separada. tipo. para tudo tomar gosto. de barro ou cerâm das em pedaços. 42 Estômago . e Escolha e lave o feijão. descascadas e cortadas em e facilita o consumo de pimenta. antes de pôr o sal veja ica. Pode servir a pra não fazer besteira. Normalmente gumas colheradas de feijão e as várias carnes corta farinha de mandioca torrada. tiver macio.br - . Lave bem a mão. que amortece o lábio Maria Louca também acompanha bem o prato. A bebida aproprilaranjas meio azedas. e as carnes. Deixe quatro em quatro horas. trocando a água de. depois as carnes para tirar o excesso de sal. ponha Se gostar de louro. Cuidado mais. refogue o alho e a cebola no óleo. Quando o feijão esseguinte.estomagoofilme. necessário pôr mais sal. feijão e deixe ferver. e molho. . deve ser bem grande. Como as carnes são salgadas.p.

lá vamos nós. Asse por 1 hora ou até ficar bem tostadão. Deixe sobre ele banha de porco mistuseguinte. para assar em forno quente Eita. e aros lacinhos de fita em volta da travessa. Jogue fora o papel.br - . Coloque as tirinhas de leitão com farofa de ovo. Deixe-o esfriar por 30 minutos.p. Intercale as maçãs e os galhos que será servido. 1 hora. Regue o leitã Coloque o leitão na travessa em sado. o alecrim e o vinho branco. tipo. Molhe duas folhas de papel absora pimenta. . formando uma flor de agrião em volta do leitão. Junte o sal restante. olerê ! Ingredientes 1 leitão de 2 quilos e meio 3 litros de água fria 2 limões grandes em rodelas 1 e 1/2 colher (sopa) de sal 6 dentes de alho em fatias 4 pimentas-de-cheiro picadas 3 folhas de louro 1 galho de alecrim 1 litro de vinho branco seco 1/2 quilo de banha de porco 1/2 colher (sopa) de colorau Para deixar bonito e decorar 1/2 maço de agrião lavado 12 maçãs assadas inteiras em forno por uma hora casca de 1/2 laranja em tirinhas 6 losangos de pimentão vermelho 1/2 rodela de limão 6 lacinhos de fita vermelha de veludo Como faz: em água da torneira aberta. Sirva o rume uma rede pra dormir depois. deixe nesse tempero por 2 horas. 43 Estômago . Junte a água. Coloque os pimentões casca de laranja sobre o dorso e sobre a cabeça do leitão.Um filme de Marcos Jorge LEITÃO AO FORNO. em lugar fresco até o dia vente nesta mistura e cubra o leitão com elas.www.com. Jogue fora a água.estomagoofilme. bem juntos. o alho. Coloque o leitão na assadeira e espalhe rada com colorau. o louro. Cubra com papel-alumínio e leve o com a gordura do próprio aspor. Lave o leitão bem lavado por dentro e por fora. o limão e metade do sal e Coloque o porco em uma tigela grande.

Um filme de Marcos Jorge NEGRONI conforme serviu o barman do Dancin’ 1/3 de Gin 1/3 de Vermute tinto 1/3 de Bitter Campari Gotas de Angostura Montar em copo com gelo. . 44 Estômago .com.estomagoofilme. Decorar com meia fatia de laranja.www.p. Beber de um trago só e pedir outro.br - . Servir com mexedor.

Mas a pinga é pra massa nos não ainda. Quando estiver estuem frigideira ou panela funda. poucos pastéis de cada vez. uniforme e de boa água fria e sal. não.estomagoofilme. polvilhada com farinha de triPro recheio.com. . io. na dela. comprida e bem fina. corte junto ao reche massas e aperte cada pastel junto ao corte. de tanto em tanto.Um filme de Marcos Jorge PASTEL DE CARNE Pra fazer a massa: Faça um monte com a farinha. O óleo tem que estar rer em papel absorvente. não é pra beber.p. amasse e vá juntando aos massa lisa. formando uma go e divida a bicha em 4 ou 5 pedaços. cubra-a com um ali.br - . coloque montinhos de reche io com a carretilha de cortar cima a beirada que ficou livre. 45 Estômago . coloque a massa já descansada na mesa pedaço com um rolo. poucos uma salmoura feita com Misture tudo muito bem. guardanapo úmido e deixe ela Coloque a massa numa tigela funda. Quando todos estiverem prontos. . 4 colheres (sopa) de óleo e 2 abra um buraco no centro e ponha 4 ovos inteiros. Dobre por beirada de uns 4 dedos. lindo de comer. Peneire um quilo de farinha de trigo sobre uma mesa. tire e deixe escor Como faz o recheio DE CARNE 500 g de carne moída de segunda 2 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de cebola picada 2 colheres de sopa de salsinha picada 3 folhas de louro 1 pitada de noz-moscada sal e pimenta do reino a gosto . sempre amassando. deixando uma faixa tipo aquelas de capoeira. até obter uma menos como a bunda de uma muconsistência (nem dura nem mole demais – mais ou lher). Pelo mecolheres (sopa) de pinga.www. frite os dois lados quente. fado e douradão. Abra cada Sobre essa faixa. durante pelo menos 1 hora.

vá pondo às vezes o (fica mais bonito depois de assado). escame e lave bem o Dourado. Os cheir tão gostoso. Esfregue bem no Limpe. Para tida. face.br - .estomagoofilme.p. Se for necessário. restante dos molhos. 46 Estômago . Depois. Ponha essas coisas sobre o peixe e em volta dele. coloque o dourado em uma travessa assar. Arrume deitado de comprido do assa. melhor. e jogue em cima o suco de alcadinho. coloque o dourado em uma trave escuras e batatinhas douradas. os podem misturar e não fica Na hora de assar. ponha també ssa e enfeite com folhas de alDepois de assado.Um filme de Marcos Jorge PEIXE AO FORNO Coisas que vão: Um peixe (pode ser Dourado) 2 colheres de sal ½ cabeça de alho ½ tomate sem sementes ½ cebola média 1 colher de cebolinha ½ colher de mostarda ½ colher de sopa de molho de pimenta o que sobrar na garrafa) 3 colheres de sopa de vinho branco seco (pode tomar usa pra comer peixe cru) 1 ½ colher de sopa de molho shoyu (aquele que japa Caldo de 3 limões Como faz: peixeiro fazer. .com. rodelas de ovos cozidos e de limão. aí regando o peixe com manteiga derre ou com a barriga para baixo que sobrou na travessa. passe o dourado para guns limões – se for daqueles galegos. Enquanto o doura m mais azeite. salsa. não asse junto com carne. tudo sobicho uma mistura de sal. azeitonas na travessa.www. cebola picada. ou peça pro pimenta-do-reino e louro. azeite e um pouco de molho uma forma.

3 colheres de sopa de azeite caro . 47 Estômago . ras. AviAqueça o azeite numa frigideira.www.3 dentes de alho em fatiazinhas . Frite até que doure os.br - . Acrescente as alcaparso: alici dá uma baita sede. Misture bem e . junte o alho.2 colheres de azeitonas pretas em lâminas .sal se precisar .1 lata de tomate pelado ou 6 tomates muito madur menos trabalho) .salsinha milimetricamente picada .estomagoofilme.Um filme de Marcos Jorge PENNE ALLA PUTTANESCA para 2 pessoas Coisas que vão .pimenta vermelha picadinha ou gotas de tabasco os sem peles e sementes (lata dá . Cozinhe por alguns minut coma no mesmo segundo.p. a m bonitos. azeitonas e o tomate.4 filés de alici (fala-se “alitchi”) .com.250g de penne cozido al dente Como faz: pimenta e os filés de alici. Junte o penne cozido e a salsinha. veja o sal se necessário.2 colheres de sopa de alcaparras .

um arroz só pra fazer o seco.estomagoofilme. misture novamente. mexendo sempre até que s sem parar de mexer. que vende em mercado ramos de salsinha ramos de tomilho folhas de louro uma pitada de sal pimenta-do-reino moída em cima da hora noz-moscada de monte 1 e ½ l de água fria Como faz Daí desligue e ponha de pouco Fácil: junte tudo e quando ferver. junte o parmesão e a mante os e sirva.p. mole iga. misture bem.www. Daí ponha o arroz. misture panela o alho e a cebola e deixe até que fiquem macio pare de cheirar pinga. panela e desligue o fogo. nem precisa ser bom 1 xícara de vinho branc 1 abobrinha média cortada fina 1 litro de caldo de legumes ão em pó 5 filetes de açafrão ou meia colher de café de açafr iga 1 colher de sopa de mante ½ xícara de queijo parmesão ralado CALDO DE LEGUMES (outra opção é comprar pronto) Coisas que vão 1 cenoura pequena em pedaços os 1 talo de salsão com as folhas destruídas em pedaç espetada com 2 cravos 1 cebola cortada ao meio 5 dentes de alhos algumas folhas de alho poro. junte o bacon e frite s. espere meia hora. em pouco no risoto até ficar pronto. lâminas de abobrinha e vá pondo o caldo aos pouco mas ainda meio duro. Como faz o risoto tudo por uns segundos. Meta na Numa panela aqueça o azeite.Um filme de Marcos Jorge RISOTO ALLA MILANESE Coisas que vão 2 colheres de sopa de azeite de azeitona caro 2 dentes de alho picadinhos ½ cebola picadinha e pode entupir as veias 50 gramas de bacon em cubos – azar que é gordura. coloque o Quando o arroz estiver “al dente”. 48 Estômago . risoto 1 xícara de arroz arbóreo. tampe a açafrão. Junte as bem e vai pondo o vinho.com. ou seja. Espere uns cinco minut .br - .

estomagoofilme. daqueles de churrasco Spaguetti de um jeito que chama “grano duro” Azeite de oliva caro Alho cortado fininho Pimenta vermelha esmagada Sal Parmesão Como faz: Cozinhe o macarrão até ficar no ponto. 49 Estômago . azeite e pimenta) Coisas que vão Água de monte Sal grosso. ponha daí a pimentinha. esquente o azeite. SPAGHETTI DI MEZZANOTTE .Um filme de Marcos Jorge (macarrão com alho. o alho em fatias e doure tudo.www. Enquanto isso acontece.p.com. Acrescente o macarrão. veja se o sal está no ponto e sirva com queijo ralado por cima.br - .

www. aquele que sobrou Coisa mais fácil do mundo: pegue uma panela de arroz o leite de coco. Enquanto prepara o Xinxin. a cebola e refogue até que Numa frigideira aqueça o azeite-de-dendê. Ponha na mesa. fa. Refogue no azeite-de-dendê a cebola picadinha douradinhos feito mulher na praia. pimenta e um 1. ponha FAROFA DE DENDÊ – Uêba! Coisas que vão na farofa 2 xícaras de farinha de mandioca ½ xícara de azeite-de-dendê 2 dentes de alho trituradinhos ½ cebola picadinha sal Coentro picadinho de monte PREPARO o alho. e o alho que sobrar. do almoço. eita cheiro-verde folhas de coentro picadinhas. cuidado pra não usar bastante amendoim torrado Como faz o xinxin de um dos limões. Limpe e corte a galinha. e o resto dos amendoins pra belis Arroz de leite de coco já pronto.estomagoofilme. Pronto. Veja se o sal está bom e ponha o coentro picad . suco 30 minutos pouco do alho. junte de mandioca até dar em uma farofiquem molinhos. use o suco de um dos car.com. COM LEITE DE COCO E FAROFA DE Coisas que vão no XINXIN o) 1 galinha em pedaços (tem gente que chama de frang suco de 2 limões do freguês sal e pimenta-do-reino a rodo. de acordo com o gosto 3 a 4 dentes de alho picadinhos ½ cebola picadinha com a faca boa 1 caldo de galinha – vai knorr mesmo 3 colheres de sopa de azeite-de-dendê. Esquente e quando ficar no ponto.Um filme de Marcos Jorge DENDÊ XINXIN DE GALINHA.br - . caldo grosso. Adicione o coentro picado limões para fazer uma espremi3. Vá juntando aos poucos a farinha inho. Acrespedaços de galinha e frite até que fiquem a carne esteja macia e com um cente água e o caldo de galinha e cozinhe até que e um pouco do amendoim. dinha de pinga. Ajunte os 2. tempere com sal. 50 Estômago . Deixe pegar o gosto do tempero por .p.

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