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MENU

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DESAYUNO Fruta de temporada • Huevos ahogados • Leche con chocolate • Pan Bimbo • • • Fruta de temporada Taquitos enfrijolados Leche con fresa Galletas dulces Gelatina de agua Huevo con espinacas Leche con cajeta Bolillo Jugo de naranja Bollitos de jamos Ensalada rusa Leche con vainilla Galletas saladas Fruta de temporada Taquitos de huevo Frijoles refritos Leche con chocolate Fruta de temporada Salchicha gratinada Puré de papa Leche con vainilla Pan integral Gelatina de agua Huevo con nopales Leche con chocolate Bolillo Fruta de temporada Cereal con leche Yogurt Fruta de

COLACION • • • • • • • • • Agua de manzana • • • • • • • • • • • • • • • •

COMIDA Sopa napolitana Pollo con manzana Ensalada binaria Helado Pan integral Agua simple Sopa de acelga Albóndigas con avena Ensalada de calabacitas Fruta de temporada Tortilla de maíz Agua simple Sopa de apio Atún con codito Frijoles refritos Fruta en almíbar Pan integral Agua simple Sopa de tortilla Estofado Papas y poro salteados Natilla Pan Bimbo Agua simple

COLACION • • • • • • • • Agua de naranja • • • • • Agua de piña • • •

MERIENDA Jugo de manzana Queso guisado Frijoles refritos Leche con vainilla Tortilla de harina

Agua de piña

Agua de limón

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• • • •

Gelatina de agua Tortillas de plátano Salsa roja Leche con miel Pan Bimbo Fruta de temporada Pollo moreliano Leche con chocolate Galletas saladas

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• • • •

Agua de jamaica

• • Agua de limón • • •

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• • • • •

Agua de pepino

Fruta de temporada Alubias con salchichas Leche con fresa Tortilla de harina

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• • • •

Agua de mandarina

• • • • • •

Arroz a la jardinera Cerdo en salsa Ensalada de pepino Ate de frutas Bolillo Agua simple

Agua de jamaica

• • • •

Cóctel de frutas Rollo rápido Ensalada de piña y queso Leche con miel

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• • • • •

Agua de limón

• • • • • • •

Sopa de fideo Atún guisado Verduras al gratín Fruta de temporada Galletas saladas Agua simple Sopa puré de garbanzo Salpicón Plátanos con crema Pan Bimbo Agua simple Caldo de verduras Carne de puerco con alubias Fruta de temporada Tortilla de maíz Agua simple Arroz cubano

• • • Agua de piña • • •

Jugo de manzana Huevos macedonia Frijoles refritos Leche con fresa Galletas dulces

• • Agua de naranja • • • • • • • • •

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• • •

Agua de manzana

• • • • • •

Fruta de temporada Pastel azteca Leche con miel Galletas dulces Jugo de naranja Tortitas de papa Ensalada de pepino Leche con cajeta Pan Bimbo Gelatina de agua

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• •

Agua de jamaica

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Agua de piña

• • • •

Agua de limón

Agua de

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• • • • • 10 • •

temporada Machaca Leche con fresa Tortilla de harina Fruta de temporada Huevos a la mexicana Frijoles refritos Leche con cajeta

• • • • • • • • •

Pollo chilindrón Acelgas a la griega Fruta de temporada Pan integral Agua simple Sopa de nopales Bistec con tocino Ensalada libanesa Postre helado malvavisco

• mandarina • • • • Agua de piña • • •

Ensalada de queso Leche con vainilla Galletas saladas

Agua de limón

Fruta de temporada Ejotes con jamón Leche con chocolate Pan integral

MENU • • 11 • • • • 12 • • • • 13 • • • • 14 • • • • 15 • • • • • 16 • • •

DESAYUNO Fruta de temporada Huevo con tocino Leche con chocolate Pan Bimbo Fruta de temporada Burritas de fríjol Leche con vainilla Galletas dulces Fruta de temporada Cayotes gratinados Leche con fresa Galletas saladas Fruta de temporada Molletes con Salsa mexicana Leche con cajeta Jugo de naranja Huevo con papas Frijoles refritos Leche con chocolate Pan Bimbo Fruta de temporada Tortilla de huevo a la campesina Frijoles refritos Leche con fresa Pan Bimbo

COLACION • • • • • • • • • • • •

COMIDA Sopa de poro Atún con papas Frijoles refritos Fruta de temporada Galletas saladas Agua simple Crema de zanahoria Pollo cantones Coliflor salteada Gelatina de agua Pan Bimbo Agua simple

COLACION • • • Agua de piña • • • • • Agua de manzana • • • • • • Agua de limón • • • • • • Agua de jamaica • • • • • Agua de piña • • •

Agua de jamaica

MERIENDA Jugo de manzana Rollos de jamón empanizado Zanahorias y ejotes salteados Leche con miel Bolillo Fruta de temporada Hot dog Salsa mexicana Leche con cajeta Jugo de naranja Huevo con chíncharo Frijoles refritos Leche con chocolate Pan Bimbo Fruta de temporada Pollo a la mantequilla Ensalada de betabel Leche con miel Tortilla de harina Fruta de temporada Rajas de pimiento con queso Leche con vainilla Galletas dulces

Agua de naranja

Agua de apio y piña

• • • • •

Arroz verde Cosido Duraznos con yogurt Tortilla de maíz Agua simple

Agua de mandarina

• • • • • •

Sopa de codito Lomo a la naranja Ensalada tricolor Malvavisco con cereal Pan integral Agua simple

Agua de limón

• • • • • •

Sopa de haba Rollo de carne Puré de manzana Fruta de temporada Tortilla de maíz Agua simple

Agua de mandarina

• • • • • •

Sopa de spaghetti Albóndigas de atún Ensalada rusa Fruta de temporada Galletas saladas Agua simple

Agua de jamaica

• • • •

Jugo de manzana Emparedado arlequín Papas a la crema Leche con miel

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• • 17 • • • • 18 • • • • 19 • • • • 20 • •

Fruta de temporada Salchiverdu ras Leche con chocolate Galletas saladas Fruta de temporada Chilaquiles con queso Galletas dulces Leche con cajeta Fruta de temporada Casuela de papa Tortilla de harina Leche con chocolate Fruta de temporada Huevos veracruzan os Pan integral Leche con fresa

Agua de limón

• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Arroz a la mexicana Res en salsa verde Frijoles refritos Fruta de temporada Tortilla de maíz Agua simple Lentejas con plátano Pollo con apio Ensalada de zanahoria Fruta en almíbar Pan integral Agua simple Crema de cayote Lomo en salsa rosada Brócoli a la mexicana Gelatina de malvavisco Tortilla de maíz Agua simple Calabacitas y zanahorias fideo Bistec con ejotes Arroz con leche Tortillas de maíz Agua simple

• • Agua de piña • • •

Fruta de temporada Rollo de frijoles Leche con vainilla Bolillo

• • Agua de limón • • •

Agua de manzana

Compota de manzana Huevo sobre tostadas Galletas dulces Leche con miel

Agua de jamaica

• Agua de manzana • •

Fruta de temporada hamburguesas Leche con vainilla

• • • • • •

Agua de limón

• • • •

Agua de piña

Fruta de temporada Tortillas de pollo Ensalada de nopales Leche con cajeta Pan Bimbo

TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 1

HUEVOS AHOGADOS
INGREDIENTES: • • • • • • • Huevo Jitomate bola Aceite cartamo 60 grs. de 35 grs. 2 mil. de 1 gr. .0001 grs. .0003 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Licuar el jitomate con ajo y cebolla. Freír, sazonar con sal y consomé, agregar el agua necesaria y dejar hervir. Agregar a la salsa el huevo y mover suavemente en forma constante hasta su cocción.

Cebolla blanca Ajo Consomé pollo Sal de mesa de

SOPA NAPOLITANA

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INGREDIENTES: • • • • • • • • Pasta de caracol Tocino Espinacas Jitomate de bola Aceite de cartamo Cebolla blanca Sal de mesa Ajo 45 grs. 3 grs. 10 grs. 30 grs. 3 mil. 1 gr. 1 gr. .0001 gr.

PREPARACIÓN: 1. 2. 3. 4. Cocer la paste a partir de agua hirviendo, agregar aceite, sal, cebolla y escurrir. Licuar el jitomate con ajo cebolla y colar. Picar el tocino y freír, retirar el exceso de grasa e incorporar el jitomate, dejar sazonar y agregar la pasta. Incorporar el agua suficiente para obtener una sopa caldosa, se agregan las espinacas previamente fileteadas, condimentar con sal y dejar hervir.

POLLO CON MANZANA
INGREDIENTES: • • • • • • • • • • Pierna o muslo. Jamón 1 pza. 5 grs. 1 gr. 3. 4. 5. PREPARACIÓN: 1. 2. Cocer el pollo con ajo, cebolla y sal Pelar y descoronizar la manzana, cortarlas en cubos pequeños. Picar el jamón y la cebolla Licuar el jitomate con ajo y cebolla, cola y freír. Agregar el pollo cocido, manzana, jamón, sazonar con sal, consomé, canela y dejar hervir unos minutos

Cebolla blanca 20 grs. 30 grs. Manzana .0001 gr. Jitomate de 3 mil. bola .0005 Ajo grs. Aceite de 1 gr. cartamo .0003 Canela en rajas Sal de mesa Consomé de pollo grs.

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TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES

MENU 1

ENSALADA BINARIA
INGREDIENTES: • • • • • • Zanahoria Apio Perejil Mayonesa Media crema Sal de mesa 40 grs. 10 grs, 2 grs. 5 grs. 10 grs. A gr. 4. PREPARACIÓN: 1. 2. 3. Pelar las zanahorias y rallarlas finamente. Picar el apio y perejil. Mezclar las verduras e incorporar la mayonesa y la media crema. Sazonar con sal.

QUESO GUISADO
INGREDIENTES: • • • • • • • Queso panela Jitomate de bola Aceite de cartamo Cebolla blanca Sal de mesa Ajo Consomé de pollo 40 grs. 30 grs. 3 mil. 1 gr, 1 gr. .0001 gr. .0003 grs. 2. 3. PREPARACIÓN: 1. Cocer el jitomate, licuar con ajo y cebolla, freír y agregar agua suficiente, dejar hervir y sazonar con sal y consomé. Cortar el queso en cubos. Servir la ración de queso y bañar con la salsa.

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Agregar al caldillo las albóndigas cuando estese encuentre en ebullición y dejar cocer. 3 grs. Mezclar la carne con la avena. ALBONDIGAS CON AVENA INGREDIENTES: • • • • Carne molida res Avena Queso manchego Huevo 50 grs. Servir bañándolos con la crema y el queso. 10 grs. Licuar los frijoles y freírlos. 5 grs. 40 grs. Licuar la preparación anterior y regresar al recipiente. Agregar el agua necesaria y dejar hervir hasta que se cuezan las papas. 10 grs. 30 grs. PREPARACIÓN: 1. 30 grs. Pelar y picar las papas. 10 grs. 1 gr. consomé y dejar hervir. . PREPARACIÓN: 1. 5 grs. SOPA DE ACELGA INGREDIENTES: • • • • • • • Papa Poro Acelgas Margarina sin sal Cebolla blanca Consomé de pollo Sal de mesa 20 grs.0003 grs. 3.6 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 2 TAQUITOS ENFRIJOLADOS INGREDIENTES: • • • • • • • • Tortilla maíz Frijoles Queso manchego Media crema Jamón Cebolla blanca Aceite cartamo Sal de mesa de de 30 grs. 2. . 1 gr. sazonar con sal. 2 grs. 3. Agregar las acelgas previamente fileteada. el huevo. el queso y formar las albóndigas. Sumergir las tortillas en el fríjol y extenderlas sobre una charola para colocarles el jamón y formar el taco. 2. 10 grs. colar y freír sazonado con sal. 1 gr. 5. 4. cebolla y freír en la margarina junto con las papas. PREPARACIÓN: 1. Licuar el jitomate con ajo y cebolla. 1 gr. 3. 5 mil. 1 gr. 2. 1 gr. Picar el poro. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS.

3 mil.7 • • • • • Jitomate de bola Cebolla blanca Sal de mesa Ajo Aceite de cartamo . Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. .0001 gr.

1 mil. . SOPA DE APIO INGREDIENTES: • • • • • • • Apio Leche en polvo Margarina sin sal Margarina sin sal Cebolla blanca Consomé de pollo Sal de mesa 36 grs. agregar aceite. Partir el apio y cocer en poco agua con sal. ATUN CON CODITO INGREDIENTES: • • • • • • Pasta de codito Atún en lata Papa Media crema Mayonesa Aceite de 10 grs. 4 grs. 5 grs. Incorporar las espinacas y retirar del fuego hasta concluir su cocción.8 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 3 HUEVO CON ESPINACAS INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche polvo Espinacas Aceite cartamo Sal de mesa Cebolla blanca de 60 grs. 1 gr. 40 grs. Batir el huevo junto con la leche (rehidratada) y sal. . Acitronar la cebolla. papas. crema y mayonesa con sal si es necesario. licuar y colar. 2 grs. cortar en cubos y coser. 2. 20 grs. Picar las espinacas y cebolla. Picar la cebolla y sofreír en la margarina. 1 gr. agregar el apio. sal y escurrir. 1 gr. 3. Coser la pasta a partir del agua hirviendo. 4. Mezclar el atún. 10 grs. 20 grs. leche (rehidratada) consomé y someter a cocción final. agregar el huevo y mover en forma constante. en 2 grs. PREPARACIÓN: 1. 2 grs. 2. PREPARACIÓN: 1.0003 grs. 7 mil. PREPARACIÓN: 1. Pelar las papas. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 1 gr. 2. 1 gr. 3.

.9 cartamo • • Sal de mesa Cebolla blanca Servicio de guarderías afiliadas al IMSS.

Sazonar con sal. Coser el pollo con sal. PREPARACIÓN: 1. pimienta y dejar hervir. . ajo y cebolla.0001 grs. Margarina sin 3 grs.10 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 3 POLLO MORELIANO INGREDIENTES: • • • • • • Pierna o muslo 1 pza. 3. . Sofreír el pollo en la margarina y agregar el jugo de manzana. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS.0001 grs. . sal Jugo manzana Sal de mesa Ajo Pimienta de 1 gr. 2. 60 mil.

Cortar las tortillas en tiras y dorar el aceite.0003 cartamo grs. 30 grs. 2. SOPA DE TORTILLA INGREDIENTES: • • • • • • Tortilla de maíz Jitomate de bola 20 grs. Picar finamente el apio. Queso 1 gr. 4. Mezclar los vegetales con la mayonesa. colar. 5 grs. 3. 30 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. Consomé de pollo Sal de mesa Ajo ESTOFADO INGREDIENTES: • • • Pulpa de res Jitomate de bola Aceite de cartamo 70 grs. Licuar el jitomate con ajo y cebolla. manchego . Aceite de . 1 gr. licuar con la cebolla y el ajo. Retirar el epazote y agregar el queso rallado antes de servir. 2.11 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 4 ENSALADA RUSA INGREDIENTES: • • • • • • • Zanahoria Chíncharo Papa Mayonesa Media crema Apio Sal de mesa 15 grs. Agregar la carne previamente cortada en cubos pequeños. 3. 5 grs. 3 mil. 10 mil. agregar el agua necesaria y el epazote y dejar hervir. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 10 grs. PREPARACIÓN: 1. 1 gr. crema y aderezar con sal. Pelar las papas y zanahorias. 1 gr. cortar en cubos y coser junto con los chíncharos. Incorporar la tortilla y dejar hervir hasta que suavice. Coser el jitomate. 2. .0001 Epazote grs. PREPARACIÓN: 1. 1 gr. 1 gr. Condimentar con hiervas de olor y dejar hervir hasta su cocción. condimentar con consomé y sal. colar freír y sazonar con sal. 3. freír. • • • Cebolla blanca 5 grs. 15 grs.

Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. .12 • • • • Cebolla blanca .0001 gr.0001 gr. Sal de mesa Ajo Hiervas de olor .

Sofreír en la margarina el poro y el apio. ajo. cebolla. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 3. 10 grs.13 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 4 PAPAS Y PORO SALTEADOS INGREDIENTES: • • • • • • • Papa Poro Apio Perejil Margarina sin sal Sal de mesa Pimienta 55 grs. . las salchichas picadas. 3 grs.0001 grs. PREPARACIÓN: 1. 1 mil.0001 grs. Picar el tocino y sofreír. Licuar el jitomate. 20 grs. 2. hierbas de olor y sal. 2. 3 grs. Incorporar las alubias. cocer y picar las papas. Disolver la maicena en poca leche fría y agregar a la leche en plena ebullición moviendo constantemente. 30 grs. 8 grs. 10 grs. Picar finamente el apio y el poro. cebolla y colar. Pelar. PREPARACIÓN: 1. Rehidratar la leche y hervir con la canela. NATILLA INGREDIENTES: • • • • • • Leche en polvo Azúcar blanca Maicena Pasas Canela en raja Extracto de vainilla 10 grs. agregar las papas. 2 grs. . 2. 4. perejil y sazonar con sal y pimienta. sazonar con sal y dejar hervir. ALUBIAS CON SALCHICHAS INGREDIENTES: • • • • • • • • Alubias Salchicha Jitomate de bola Tocino Cebolla blanca Sal de mesa Ajo Hierbas de olor 15 grs. .0005 grs. 4. Cocer las alubias con ajo. 2 grs. . 2 grs. 1 gr.0001 gr. 3. . 3. PREPARACIÓN: 1. agregar el jitomate y dejar sazonar. Retirar del fuego e incorporar las pasas y la vainilla. Agregar el azúcar al espesar y dejar hervir un poco. 3 grs. 10 grs.

.14 Servicio de guarderías afiliadas al IMSS.

30 grs. Cebolla blanca Sal de mesa Torilla de maíz ARROZ A LA JARDINERA INGREDIENTES: • • • • • • • • • Arroz Jitomate de bola 15 grs. Licuar el jitomate con ajo y cebolla. Colocar sobre la tortilla caliente una porción de huevo y formar el taquito. Pelar y picar las papas y zanahorias. 3. 10 grs. cartamo 1 gr. colocar e incorporar el arroz. 2. Cocer la carne con cebolla y sal. 1 gr. 4. 2.0001 grs. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. en 2 grs.15 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 5 TAQUITOS DE HUEVO INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche polvo Aceite cartamo 60 grs. . Agregar el caldo necesario y dejar hervir. PREPARACIÓN: 1. 30 grs. colocar y freír junto con la salsa capsup. Papa Zanahoria CERDO EN SALSA INGREDIENTES: • • • • • Lomo de cerdo Jitomate de bola Salsa capsup Cebolla blanca Hiervas de 70 grs. Agregar la carne. 1 gr. verduras y el agua necesaria para su cocción. Freír el arroz hasta que dore ligeramente. Agregar sal. 20 grs. Cebolla blanca 5 mil. 4. 3. acitronar y agregar el huevo. mover en forma constante. condimentar con sal y hojas de laurel. Batir el huevo junto con la leche (rehidratada) y sal. 3. Ajo 5 grs. 1 gr. Licuar el jitomate. Bajar el fuego cuando este a punto de ebullición y dejar cocer. cebolla y ajo. 7 mil. 3 mil. . PREPARACIÓN: 1. 5. Chíncharo 5 grs. 1 gr.0001 Aceite de grs. Picar finamente la cebolla. . de 2 grs. cortar en cubos pequeños. PREPARACIÓN: 1. 2. Sal de mesa 5 grs.

0003 grs.16 olor • • • • Sal de mesa Aceite de cartamo Ajo Consomé de pollo . . .0001 grs. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS.

6. 20 grs. Retirar las cortezas del pan Acomodar sobre un lienzo húmedo y limpio el pan. 3. 5 grs. Cortar en cubos pequeños la piña el queso y los malvaviscos. ayudándose del lienzo húmedo. 10 grs. Agregar la crema y mezclar perfectamente. Refrigerar aproximadamente una hora y rebanar. . queso y mezclar con la mayonesa y chíncharos Repartir la mezcla en la superficie del pan. 20 grs. PREPARACIÓN: 1. PREPARACIÓN: 1. 4. presionar ligeramente para que el rollo apriete. Cocer los chíncharos.17 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 5 ROLLO RAPIDO INGREDIENTES: • • • • • • Pan de Bimbo Jamón Queso americano Mayonesa Margarina sin sal Chícharo 35 grs. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. Derretir la margarina y untar los panes Picar el jamón. cuidando el colocar las orillas de cada rebanada bien juntas. 2. enrollar con cuidado 7. 5. ENSALADA DE PIÑA Y QUESO INGREDIENTES: • • • • Malvavisco Piña en almíbar Queso manchego Media crema 2. 5 grs.

1 gr. SOPA DE FIDEO INGREDIENTES: • • • • • • • • Jitomate de bola Sopa de fideo Aceite de cartamo Cebolla blanca Perejil Ajo Sal de mesa Consomé de pollo 30 grs. Prensar las papas y agregar la leche. 3. 1 gr. 3. . picar y cocer las papas. 3 mil. Colocar a baño maría mezclar constantemente hasta obtener la consistencia deseada. agregar el perejil y agua suficientes para obtener una sopa caldosa. Retirar el perejil antes de servirse. Agregar la salchicha cortada en rodajas y freír ligeramente. 3 grs. Picar la cebolla y acitronar en la margarina. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. Rallar el queso y agregar a las salchichas.0003 gr.0001 gr. cebolla y colar. PREPARACIÓN: 1. 7 grs. . 10 grs. Pelar. 2. sazonar con sal y consomé. Dorar la pasta. PREPARACIÓN: 1. sal y margarina. agregar el jitomate. dejar gratinar. . Hervir hasta que la pasta este cocida. PREPARACIÓN: 1. 10 grs. 1 gr.18 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 6 SALCHICHA GRATINADA INGREDIENTES: • • • • Salchicha Queso manchego sal Cebolla blanca 50 grs. PUERE DE PAPA INGREDIENTES: • • • • Papa Leche en polvo Margarina sin sal Sal de mesa 50 grs. Licuar el jitomate con ajo. 4. 1 gr. 2. 3 grs. Margarina sin 2grs. 3. 2.

10 grs. . 1 gr. 2. someterla a cocción. sal y consomé mezclar y dejar hervir hasta que espese. 15 grs.0003 grs. incorporar la harina. 5. 15 grs. Incorporar el atún. 3. Pelar la zanahoria y picar al igual que los ejotes. HUEVOS MACEDONIA INGREDIENTES: • • Huevo Aceite de cartamo 60 grs. 3. de 30 grs. 4. 10 grs. 3 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. las papas. Picar el poro y pimiento. mover constantemente hasta que dore. el agua suficiente y dejar hervir. Licuar y colar el jitomate Picar finamente la cebolla. Agregar la leche. Picar y cocer las verduras. 1 gr. 10 grs. sazonar con sal. 1 gr. 10 grs.19 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 6 ATUN GUISADO INGREDIENTES: • • • • • • Atún en lata Jitomate bola Papa Aceite cartamo Cebolla blanca Sal de mesa de 40 grs. retirar del fuego. PREPARACIÓN: 1. 7 grs. PREPARACIÓN: 1. 1 gr. acitronar y agregar el jitomate. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 2. Pelar la zanahoria. . Batir el huevo junto con la leche y sal. 2 mil. 10 grs. Pelar las papas. Derretir la margarina. Incorporar las verduras y el perejil picado. partir y cocer. VERDURAS AL GRATIN INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • Coliflor Leche en polvo Ejote Zanahoria Calabacita Chíncharo Margarina sin sal Perejil Consomé de pollo Harina de trigo Sal de mesa 20 grs. 2. 7 grs. 3. 4.

2 gr. 5. agregar el huevo y mover en forma constante. Acitronar el poro y pimiento. 4. 1 gr.20 • • • • • • Zanahoria Ejote Poro Pimiento morrón Sal de mesa Leche en polvo 5 grs. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. . 5 grs. Incorporar las verduras y retirar del fuego hasta su cocción.

Pelar y picar las papas y cocerlas junto con los chíncharos. SALPICON INGREDIENTES: • • • • Falda de res Papa Jitomate de bola Cebolla blanca 65 grs. PREPARACIÓN: 1. 3. 2. 30 grs. Mezclar la carne con las verduras y aderezar con sal limón y aceite. 1 gr. 4. Picar el tocino y el jamón. acitronar y agregar el huevo. 7 mil. 1 gr.0003 grs.0001 grs.21 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 7 HUEVO CON NOPALES INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche polvo Sal de mesa Aceite cartamo Nopales Cebolla blanca de 60 grs. . 2. 4. Picar finamente la cebolla. en 2 grs. Agregar el jitomate. 2. 1 gr. 4. 15 grs. la cebolla y rebanar el aguacate. 2 grs. cebolla y colar. 5 grs. Coser la carne con cebolla y deshebrar. SOPA PURE DE GARBANZO INGREDIENTES: • • • • • • • • • • Garbanzo Jamón Tocino Perejil Jitomate de bola Cebolla blanca Ajo Aceite de cartamo Sal de mesa Consomé de pollo 10 grs. 3. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. el perejil y la cantidad de agua necesaria. 3. sazonar con sal y consomé. 1 gr. freír ligeramente y retirar la grasa. . 10 grs. 20 grs. PREPARACIÓN: 1. Picar y cocer los nopales con cebolla y sal Batir el huevo junto con la leche y sal. . Picar el jitomate. 10 grs. 3 grs. PREPARACIÓN: 1. 2 grs. 30 grs. incorporar los garbanzos. Incorporar los nopales y retirar del fuego hasta su cocción. mover en forma constante. 2 mil. Coser el garbanzo y licuar con poca agua Licuar el jitomate con ajo.

5. 4. 1 grs.0001 gr. una de pollo y bañar con la salsa y continuar así sucesivamente. de 30 grs. 3. 5 mil. TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 7 PASTEL AZTECA INGREDIENTES: • • • • • • • • Pechuga pollo Queso manchego Jitomate bola de 40 grs. Coser el pollo con cebolla. 2. 2 grs. 1 gr. sal retirar el caldo y desmenuzar. Cebolla blanca Tortilla maíz Aceite cartamo Sal de mesa Ajo de de Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. .22 • • • • • Aguacate Chíncharo Aceite de cartamo Sal de mesa Limón 1 mil. Cocer el jitomate y licuar con ajo y cebolla Freír ligeramente las tortillas Colocar en un molde una capa de tortilla. PREPARACIÓN: 1. 5 grs. Agregar el queso sobre la ultima capa y tapar para que se derrita. 30 grs. 20 grs. .

Freírlas y dejarlas que se doren ligeramente. 2. . Incorporar al jitomate las alubias. Mezclar perfectamente y formar las tortitas. Licuar el jitomate con ajo y cebolla. Cocer la carne con cebolla. 20 grs. la carne y la cantidad de caldo necesarios. .0003 grs.23 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 8 CALDO DE VERDURAS INGREDIENTES: • • • • • • • Papa Zanahoria Calabacita Apio Margarina sin sal Sal de mesa Consomé pollo de 40 grs. TORTITAS DE PAPA INGREDIENTES: • • • • • • Papa Maicena Huevo Queso panela Sal de mesa Aceite de cartamo 60 grs. 3. 4. 1 gr. rallar finamente y freír ligeramente en la margarina. dejar hervir. Pelar y cocer las papas. Cocer las alubias. Agregar la cantidad de agua necesarias y dejar hervir hasta su cocción. 15 grs. PREPARACIÓN: 1. el queso rallado y la sal. 3. 20 grs. 5 grs. Pelar la papa. . 10 grs.0003 grs. CARNE DE PUERCO CON ALUBIAS INGREDIENTES: • • • • • • • • Pulpa de cerdo Alubias Jitomate Cebolla blanca Ajo aceite Sal de mesa Consomé de pollo 40 grs. 30 grs. 1 gr. 2 grs. freír y sazonar con sal y consomé. 1 gr. 5 mil. 2. retirar el caldo y partir en cubos pequeños. colar. zanahoria y calabacitas. 3. . prensar y agregar el huevo. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. PREPARACIÓN: 1. la maicena. sazonar con sal y consomé.0001 gr. Picar el apio. 2 mil. incorporar a las verduras. 20 grs. 3 grs. 2. PREPARACIÓN: 1. 2 gr.

.24 Servicio de guarderías afiliadas al IMSS.

Freír ligeramente la carne. . Freír el arroz hasta que dore ligeramente. 3.25 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 9 MACHACA INGREDIENTES: • • • • • • • Carne machaca Jitomate bola Huevo Aceite cartamo Cebolla blanca Ajo Sal de mesa de 10 grs. con ajo. 5 mil. . cartamo Sal de mesa POLLO CHILINDRON INGREDIENTES: • • • • • • • Pierna o muslo 1 pza. 4. Bajar el fuego cuando este a punto de ebullición y dejar cocer. Tapar y dejar a fuego lento hasta que se cueza el pollo. 3. ARROZ CUBANO INGREDIENTES: • • • • • Arroz Fríjol negro 15 grs. 4. 5 mil. sazonar con sal y agregar el agua necesaria para su cocción. 2 grs. de 30 grs. cebolla y colar. 4.0001 gr. PREPARACIÓN: 1. agregar el jitomate y dejar hervir. 1 gr. Freír el pollo previamente lavado. Licuar el jitomate. 10 grs. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. Aceite de 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 3 mil. 2. 1 gr. 2. 2 grs. Incorporar el huevo y mover constantemente hasta que termine su cocción. Picar el jitomate y agregarlo al pollo. PREPARACIÓN: 1. . 35 grs. Cebolla blanca 1 gr. 30 grs. sazonar con sal y hojas de laurel. Incorporar el fríjol licuado. 2. Batir el huevo con la sal.0001 gr. Agregar la cebolla en rodajas con los pimientos picados. Cocer los frijoles. 3. Pimiento morrón Jitomate de bola Laurel Aceite de cartamo Cebolla blanca Sal de mesa 5 gr.

2. 4. 1 gr. Rallar el queso Picar finamente la cebolla y acitronar en la margarina. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 10 mil. 3. Incorporar la leche poco a poco. Mezclar perfectamente los ingredientes y aderezar con sal. PREPARACIÓN: 1. Incorporar las verduras. 10 grs. 5 grs. Agregar la crema. en 7 grd. 3 grs. el queso y las acelgas. PREPARACIÓN: 1.26 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 9 ACELGAS A LA GRIEGA INGREDIENTES: • • • • • • • • • Acelgas Media crema Leche polvo Queso manchego Harina trigo Cebolla blanca Margarina sin sal Consomé pollo Sal de mesa de de 50 grs. 1 gr. 15 grs. el consomé y la sal. el queso. y continuar moviendo hasta que espese. . ENSALADA DE QUESO INGREDIENTES: • • • • • • • Queso manchego Chicharo Zanahoria Papa Mayonesa Media crema Sal de mesa 30 grs. 5. moviendo hasta que dore. 5 mil. 5 grs. agregar la harina. 5 mil. 4. 1 gr. Picar y cocer las acelgas. . Partir el queso en cubos pequeños. 2.0003 grs. 3. 15 grs. la mayonesa y la crema. cocer junto con los chíncharos. Pelar y partir en cubos las papas y zanahorias.

Picar y freír el tocino y retirar el exceso de grasa. PREPARACIÓN: 1. Batir el huevo junto con la leche y la sal Picar la cebolla. en 2 gr. 1 gr. 2.. 4. 3 grs. el jitomate y acitronar. cebolla y sal. 3. 2 mil. con ajo cebolla y colar. 1 gr. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 1 gr. 2. 3. 1 gr. 2 grs. nopales. SOPA DE NOPALES INGREDIENTES: • • • • • • • Nopales Jitomate de bola Tocino Cebolla blanca Ajo Sal de mesa Aceite de cartamo 40 grs. Partir el bistec en cubos pequeños.0001 grs. Licuar el jitomate. 30 grs. 2 mil. 30 grs. Incorporar el jitomate. 3. Incorporar la carne y sazonar con sal. dejar cocer a fuego lento. BISTEC CON TOCINO INGREDIENTES: • • • • • Bistec Tocino Cebolla Sal de mesa Aceite de cartamo 80 grs. .27 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 10 HUEVOS A LA MEXICANA INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche polvo Jitomate Cebolla blanca Sal de mesa Aceite cartamo de 60 grs. PREPARACIÓN: 1. 3 grs. 1 gr. Incorporar el huevo y mover constantemente hasta su cocción. Agregar el huevo y dejar sazonar. 4. . Picar y cocer los nopales con ajo. 2. retirar la grasa y agregar la cebolla fileteada. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 7 mil. Picar le tocino y freír ligeramente. cilantro y la cantidad de agua necesarias para obtener una sopa caldosa y sazonar con sal.

Licuar el jitomate con ajo. 2 mil. agregar los duraznos. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. Incorporar el jitomate y sazonar con sal. 30 grs. Agregar los ejotes y dejar hervir. Batir la crema con el azúcar. 4. 9 mil. Picar los ejotes y cocer. 1 gr. 3. 1 gr. 2. 2. . POSTRE HELADO DE MALVAVISCO INGREDIENTES: • • • • Malvavisco Media crema Duraznos almíbar Azúcar blanca 35 grs. mezclar con las otras verduras y aderezar con sal y limón. 2. 1 gr. cebolla y colar. dejar hervir. 1 gr. Pelar y rallar el pepino y zanahoria. Refrigerar y servir fresca. PREPARACIÓN: 1. 5 grs. Picar la cebolla y acitronar. 5 grs. agregar el jamón y freír un poco. EJOTES CON JAMON INGREDIENTES: • • • • • • • Ejotes Jamón Jitomate de bola Cebolla blanca Ajo Aceite de cartamo Sal de mesa 60 grs. . PREPARACIÓN: 1. malvaviscos y mezclar perfectamente. 2 grs. 5. Picar la cebolla.0001 gr. 3. Cortar en pequeños trozos los duraznos y malvaviscos. PREPARACIÓN: 1. 30 grs. 35 grs.28 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 10 ENSALADA LIBANESA INGREDIENTES: • • • • • Pepino Zanahoria Limón Cebolla Sal de mesa 40 grs.

la cebolla y freír. SOPA DE PORO INGREDIENTES: • • • • • • • Poro Margarina Cebolla blanca Jitomate Sal de mesa Ajo Consomé de pollo 35 grs.0001 gr. 1 gr.29 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 11 HUEVO CON TOCINO INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche Tocino Aceite cartamo Cebolla blanca Sal de mesa de 60 grs. 2 grs. Incorporar el huevo. Agregar el jitomate y sazonar con sal y consomé. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 2 grs. Pelar.0003 grs. 1 gr. 20 grs. picar y cocer las papas. 4. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 20 grs. PREPARACIÓN: 1. 3. 10 grs. Filetear el poro y sofreír en la margarina. 3. 5. Incorporar la cantidad de agua necesaria. 1 gr. Cocer pelar y picar el huevo. 2. la mayonesa. PREPARACIÓN: 1. . 1 gr. 1 gr. Pelar y rallar la zanahoria Picar finamente la cebolla. cebolla y colar. Mezclar el atún con las verduras. 10 grs. 3. 4. el huevo y aderezar con sal. para obtener una sopa caldosa y dejar hervir hasta su cocción. Batir el huevo junto con la leche y la sal. mover en forma constante hasta concluir su cocción. 2. Picar finamente el tocino. . Licuar el jitomate con ajo. 2 mil. 2. 30 grs. ATÚN CON PAPAS INGREDIENTES: • • • • • • • Atún Papa Zanahoria Mayonesa Cebolla blanca Huevo Sal de mesa 40 grs. . 5 grs.

1 gr. 20 grs. 5 mil. 5 grs. dejar sofreír y sazonar con sal. . 30 grs.30 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 11 ROLLOS DE JAMÓN EMPANIZADOS INGREDIENTES: • • • • • Jamón Queso manchego Huevo Pan molida Aceite cartamo de 60 grs. 1 gr. 3 grs. 2. Picar la cebolla y acitronar en la margarina. Pasar por el huevo batido y luego por el pan molido. ZANAHORIAS Y EJOTES SALTEADOS. PREPARACIÓN: 1. 5 grs. Pelar. INGREDIENTES: • • • • • Ejotes Zanahoria Margarina sin sal Cebolla blanca Sal de mesa 30 grs. Colocar el queso en la rebanada de jamón y formar rollitos. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 3. Freír en aceite caliente. Incorporar las verduras. picar y cocer los ejotes y las zanahorias. 2. PREPARACIÓN: 1. 3.

1 gr.0003 grs. mover constantemente hasta obtener la consistencia deseada. otra de queso rallado. 10 grs. 1 gr. PREPARACIÓN: 1. acitronar en la margarina. agregar los frijoles. POLLO CANTONES INGREDIENTES: • • Pechuga de pollo Pimiento morrón 70 grs. 4. 1 gr. 20 grs. 2. Picar finamente la cebolla. sazonar con sal y dejar hervir. enrollar las tortillas y formar las burritas. licuar con poca leche. tapar y dejar hervir un poco. . picar y cocer la zanahoria. .0001 gr. PREPARACIÓN: 1. Cocer los frijoles Escaldar los jitomates y licuar con los frijoles. Picar la cebolla y cortar en tiras el pimiento. 2 grs. Cocer el pollo con ajo. . Sofreír en la mantequilla la cebolla. 3. 3. 2 grs. 1 gr. 2. CREMA DE ZANAHORIA INGREDIENTES: • • • • • • Zanahoria Margarina sin sal Leche en polvo Harina de trigo Cebolla blanca Sal de mesa 20 grs. 2. 5 grs. PREPARACIÓN: 1. Picar finamente la cebolla. Agregar la leche. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. agregar la harina moviendo constantemente hasta que dore e incorporar la zanahoria.31 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 12 BURRITAS DE FRIJOL INGREDIENTES: • • • • • • • • • Tortillas harina Fríjol Queso manchego Cebolla blanca Ajo Jitomate bola Consomé pollo Aceite cartamo Sal de mesa de de de de 40 grs. el pimiento. Colocar en cada tortilla una porción de frijoles. 3. sazonar con consomé. cebolla sal y desmenuzar. 5 mil. Pelar. acitronar. agua necesaria. 2 grs. 40 grs. 7 grs. 20 grs.

1 mil. sazonar con jugo maggi. Incorporar el pollo.0001 gr.32 • • • • • Cebolla blanca 3 grs. . 4. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. sal y tapar nuevamente dejando hervir hasta la cocción del pimiento. Sal de mesa Margarina sin sal Ajo Jugo magi .

Cocer las salchichas. 10 grs. Picar finamente la cebolla y el jitomate Mezclar y aderezar con sal. 5 grs. PREPARACIÓN: 1. 1 pza. Sal de mesa Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. HOT DOG INGREDIENTES: • • • • Salchicha Medias noches Mostaza Salsa capsup 30 grs. Picar el tocino.33 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 12 COLIFLOR SALTEADA INGREDIENTES: • • • • Coliflor Cebolla Tocino Sal de mesa 50 grs. mostaza y salsa capsup. Servir con salsa mexicana. Agregar la coliflor y sazonar con sal. SALSA MEXICANA INGREDIENTES: • • • Jitomate de bola 30 grs. 3. 2. cebolla y sofreír. PREPARACIÓN: 1. 3 grs. . PREPARACIÓN: 1. 2. Cebolla blanca 1 gr. colocar en las medias noches e incorporarles. 2. 3 grs. 1 gr. Picar y cocer la coliflor. 1 gr.

Pelar las zanahorias. PREPARACIÓN: 1. la crema. Pelar y picar el aguacate. sazonar con sal y consomé. acitronar en la margarina. el queso y aderezar con sal. . 5 grs. 5. 10 grs. Freír el arroz hasta que dore ligeramente. 5 grs. 1 gr. Picar finamente la cebolla. col. 3. bajar el fuego cuando este a punto de ebullición y dejar cocer.0003 grs. 2. ARROZ VERDE INGREDIENTES: • • • • • • • Arroz Aceite de cartamo Espinacas Cebolla blanca Sal de mesa Ajo Consomé de pollo 15 grs. . 2. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. . 10 grs. 3. PREPARACIÓN: 1. Incorporar el agua necesaria para su cocción. Tapar y dejar a fuego lento para que se gratine el queso. con ajo. 5 grs. Cocer la carne con cebolla y sal. PREPARACIÓN: 1. 5 grs. 1 gr. incorporar el caldo junto con el jugo de limón en el momento de servirse. Condimentar el caldo con la hierbabuena y el cilantro. picar igual que el poro.0001 gr. picar y cocer los cayotes. cebolla agregar al arroz. 10 grs. 1 gr. calabaza. 10 grs. Incorporar las verduras al caldo. 2. 3 grs. 1 gr. 4. 10 grs. 3. Pelar.34 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 13 CHAYOTES GRATINADOS INGREDIENTES: • • • • • • Cayote Queso manchego Media crema Margarina sin sal Sal de mesa Cebolla blanca 50 grs. 5 mil. 1gr. 10 grs. las papas. Licuar las espinacas. 30 grs. apio. agregar los cayotes. COCIDO INGREDIENTES: • • • • • • • • • Pulpa de res Zanahoria Poro Apio Papa Calabaza Col Cilantro Hierbabuena 65 grs.

Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. . 1 gr.35 • • • • Aguacate Sal de mesa Limón Cebolla blanca 1 gr. 5 grs.

4. Picar la cebolla y acitronar en al aceite. Agregar el huevo y mover en forma constante. 1 gr. 3. 25 grs. Refrigerar y servir frío. Cocer los chíncharos. PREPARACIÓN: 1. 7 mil. Incorporar los chíncharos. hasta concluir su cocción. . Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 1 gr. 30 grs. 5. Batir el huevo junto con la leche y la sal. PREPARACIÓN: 1. retirar del fuego. 2 grs. Picar los duraznos y mezclar con el yogurt. 2. HUEVO CON CHICHAROS INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche en polvo Chícharo Aceite de cartamo Cebolla blanca Sal de mesa 60 grs. 2.36 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 13 DURAZNOS CON YOGURTH INGREDIENTES: • • Duraznos almiar Yogurt natural 50 grs.

Incorporar la salsa mexicana en el momento de servir. 2. * Puede sustituirse por pan de caja. sazonar con sal.0001 gr. consomé y tomillo. las calabacitas y el tocino. Agregar la pasta y dejar hervir. 5 mil.0001 gr. 5. sal. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 5. 5 grs. Tapar y dejar cocer las verduras. Cocer la pasta a partir del agua hirviendo. untar la margarina. . 1 mil. 3. 10 grs. 2. retirar el migajón. cebolla y escurrir. PREPARACIÓN: 1. . Rallar el queso. 3 grs. Pelar la papa y picar al igual que el apio. retirar el exceso de grasas. agregar aceite. Freír el tocino en la margarina. 6. 1 gr. 1 gr. 30 grs. . cebolla. Cocer los frijoles.0003 grs. 30 grs. 15 grs. la cebolla y sazonar con sal. 1 gr. agregar las verduras y sofreír a fuego lento. colar e incorporar a las verduras. Picar el jitomate. 3. 4. Partir el pan. . SOPA DE CODITO INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • • • Pasta de codito Margarina sin sal Apio Calabacita Papa Tocino Jitomate de bola Consomé de pollo Aceite de cartamo Sal de mesa Cebolla blanca Ajo Tomillo 15 grs. 1 gr. 30 grs.37 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 14 MOLLETES CON SALSA MEXICANA INGREDIENTES: • • • • • • • • Bolillo Frijoles Queso manchego Cebolla blanca Sal de mesa Jitomate bola Aceite cartamo Margarina sin sal de de 35 grs. 4. agregar los frijoles y espolvorear el queso. 15 grs. 3 grs. PREPARACIÓN: 1. 2 grs. Licuar el jitomate con ajo.

5. Cortar en cuadros una vez que enfrió. Aderezar con el jugo de limón y sal. PREPARACIÓN: 1. 3 mil. pimienta. Cocer la carne con cebolla y sal. 10 grs. ENSALADA TRICOLOR INGREDIENTES: • • • • • Zanahoria Pepino Pimiento morrón Limón Sal de mesa 20 grs. Freír ligeramente la carne. MALVAVISCO CON CEREAL INGREDIENTES: • • • • Cereal Malvavisco Margarina sin sal Extracto de vainilla 30 grs. PREPARACIÓN: 1. 2 grs. Incorporar el cereal y vaciar la preparación en moldes refractarios engrasados. 1 gr. 1 gr. . 4. hierbas de olor y dejar hervir. 2.0001 gr. 35 grs. 2. sazonar con sal.38 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 14 LOMO A LA NARANJA INGREDIENTES: • • • • • • • • • Lomo Naranja para jugo Perejil Pimienta en polvo Hierbas de olor Naranja Cebolla blanca Sal de mesa Aceite de cartamo 80 grs. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 1 gr. Picar el perejil e incorporarlo a la carne Servir acompañado de rodajas de naranja. 15 grs. 5 grs. 3. 1 mil. PREPARACIÓN: 1. . partir en cubos pequeños. agregar el jugo de naranja. Derretir la margarina con los malvaviscos a fuego lento y agregar la vainilla moviendo constantemente para lograr su homogenización. 8 grs. 2. Extraer el jugo de las naranjas. .0001 gr. 50 grs. 20 grs. 3. Pelar las verduras Cortar en rodajas el pepino. picar el pimiento y rallar la zanahoria. 3.

.39 Servicio de guarderías afiliadas al IMSS.

Mezclar con el jugo de naranja y azúcar. 10 grs. 1 gr. ajo y sal. 50 grs. Cocer el pollo con cebolla. 2. dejar hervir. 5 grs.40 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 14 POLLO A LA MATEQUILLA INGREDIENTES: • • • • • Pechuga de pollo Ajo Cebolla Margarina sin sal Sal de mesa 60 grs. Licuar el ajo. partir en cubos pequeños y cocer. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 1 gr. . 3.0002 grs. 2. Pelar los betabeles. PREPARACIÓN: 1. cebolla y un poco de caldo. Freír el pollo en la margarina y agregar la mezcla anterior. cortar en cubos pequeños. . PREPARACIÓN: 1. ENSALADA DE BETABEL INGREDIENTES: • • • Betabel Naranja Azúcar blanca 60 grs.

Remojar el pan con la leche. Picar el tocino. 10 grs. 3. 1 mil. asegurando los extremos. la cebolla y perejil. Pelar y cocer las papas. 20 grs. 4. PREPARACIÓN: 1. 7 mil. pimienta. 9. acitronar y agregar el huevo. Enrollar ayudándose del lienzo y apretando ligeramente. Incorporar las papas y retirar del fuego al concluir su cocción. Freír el jitomate. Picar finamente la cebolla. cebolla. cocer a partir de agua hirviendo. 2. 4. Batir el huevo junto con la leche y la sal. PREPARACIÓN: 1. 1 gr. 3. 10 grs. 3 grs. Cocer con canela. Una vez cocido rebanar el rollo y bañar con el caldillo al momento de servir. 3 grs. perejil y pan. 7. azúcar y licuar. 1 gr. sal. 2 grs. 1 gr. 5. Extender sobre un lienzo húmedo. 2. Retirar el lienzo y envolver en papel aluminio. 1 gr. . 30 grs. 2. formando una capa de aproximadamente 1 cm. Pelar y descoronizar las manzanas. ROLLO DE CARNE INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • • Carne molida res Huevo crudo Huevo cocido Pan Bimbo Leche en polvo Cebolla blanca Perejil Tocino Jitomate de bola Sal Ajo Pimienta en 55 grs. sazonar con sal. 10 grs.0003 grs. 10 grs. 2 grs. PURE DE MANZANA INGREDIENTES: • • • Manzana Azúcar Canela en raja 80 grs. .0001 gr. consomé y agregar el agua necesaria para obtener un caldillo 10. Esparcir encima el huevo cocido picado y el tocino frito. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. de espesor. PREPARACIÓN: 1.0001 gr. 8. mover en forma constante. en 2 grs. cebolla y colar. . 6. licuar con ajo. Mezclar la carne con el huevo crudo. cocer el jitomate.41 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 15 HUEVO CON PAPAS INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche polvo Papa Aceite cartamo Cebolla blanca Sal de mesa de 60 grs. .

.42 polvo • • Consomé de pollo Aceite de cartamo Servicio de guarderías afiliadas al IMSS.

sazonar con sal y consomé. 4. 30 grs. . . Incorporar el queso previamente rallado. PREPARACIÓN: 1.0003 grs. Partir el pimiento en rajas y freír hasta que se suavicen.0001 gr.43 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 15 SOPA DE HABA INGREDIENTES: • • • • • • • • Haba Jitomate bola Nopales Aceite cartamo Cebolla Cilantro Ajo Sal de mesa de 15 grs. PREPARACIÓN: 1.0001 gr. Licuar el jitomate con ajo. de 30 grs. 3. . 5. los nopales y el cilantro. 1 gr. licuar con ajo. 4. 30 grs. cola y freír. 2. 3. Incorporar las habas licuadas. 2. . 5 grs. Cocer las habas y licuarlas. 2 grs. sazonar con sal y dejar hervir. RAJAS DE PIMIENTO CON QUESO INGREDIENTES: • • • • • • • • • Pimiento morrón Queso manchego Jitomate de bola Cebolla blanca Media crema Sal de mesa Aceite de cartamo Ajo Consomé de pollo 10 grs. Retirar el cilantro antes de servir. la crema y retirar el queso. 5. 3 grs. 1 gr. Picar y cocer los nopales con cebolla. 20 grs. Incorporar el jitomate. cebolla y colar. Agregar poco agua y dejar cocer. 2 mil. 1 gr. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 2 grs. cebolla. Cocer el jitomate.

1 gr. Acitronar la cebolla. PREPARACIÓN: 1. 1 gr. 2 grs. Incorporar el huevo y el perejil. aceite. sal y escurrir. 2 grs. 4. 3. sal y pimienta. Picar finamente la cebolla y el perejil. cola y freír en la margarina. Cebolla blanca . 15 grs. jamón y perejil. Licuar el jitomate con cebolla. Picar la cebolla. 1 gr. 2. Ajo 3 grs. 2. 3.0001 grs. ajo. sazonar con sal. Aceite de cartamo Sal de mesa ALBÓNDIGAS DE ATUN INGREDIENTES: • • • • • • Atún Pan molido Perejil Cebolla blanca Mayonesa Huevo 40 grs. Mezclar el atún con un poco de pan molido. mayonesa. 3. cebolla. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. PREPARACIÓN: 1. pasarlas por el pan molido y freír una a una. 30 grs. PREPARACIÓN: 1. 10 grs. sal 1 gr. con cebolla. 2. picar y cocer las papas. . Margarina sin 1 mil. 5 grs. agregar el jamón.44 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 16 TORTILLA DE HUEVO A LA CAMPESINA INGREDIENTES: • • • • • • • • Huevo Leche en polvo Jamón Cebolla blanca Papa Aceite de cartamo Perejil Sal de mesa 60 grs. 2 grs. 2 grs. 5. Pelar. 2 grs. Cocer la pasta a partir del agua hirviendo. mover en forma constante hasta concluir su cocción. 7 mil 2 grs. Batir el huevo junto con la leche y sal. Formar las albóndigas. perejil. Agregar la pasta y la cantidad de agua necesarias para obtener una sopa caldosa. papas y sofreír un poco. 5 grs. SOPA DE SPAGUETTI INGREDIENTES: • • • • • • • Sopa spageutti Jitomate de 15 grs. huevo.

. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. .0001 gr.45 • • • Sal de mesa Aceite de cartamo Pimienta en polvo 5 mil.

Untar la rebanada de pan con la mezcla de espinacas y otra con la de queso. 20 grs. 20 grs. Aderezar con sal. Incorporar las papas y sazonar con sal Retirar del fuego e incorporar la crema y el perejil picado. Perejil Sal de mesa Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 2. Pelar. 4. 3. . 1 gr. Cebolla blanca 10 grs. 3 grs. Media crema 1 gr. Pelar las papas. PREPARACIÓN: 1. PAPAS A LA CREMA INGREDIENTES: • • • • • • Papa Margarina sin sal 50 grs. 2. Licuar el queso y la crema. picar y cocer las papas. Formar solo un emparedado y partir en triángulos. 3. 30 grs. zanahorias. 1 gr.46 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 16 ENSALADA RUSA INGREDIENTES: • • • • • • Chíncharo Zanahoria Papa Media crema Mayonesa Sal 15 grs. PREPARACIÓN: 1. 10 grs. 4. 25 grs. 2. así hasta completar cuatro rebanadas. Picar la cebolla y acitronar en la margarina. 5 grs. 10 mil. Mezclar las verduras con la mayonesa y la crema. picar y cocer junto con los chíncharos. 2 grs. Cocer las espinacas y licuar con la crema y margarina. 2 grs. PREPARACIÓN: 1. 3. EMPAREDADO ARLEQUIN INGREDIENTES: • • • • • Pan Bimbo Queso americano Media crema Espinacas Margarina sin sal 50 grs.

. 2. 3. Pelar las papas. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 30 grs. 5 mil. 30 grs. zanahorias.47 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 17 ROLLO DE FRIJOLES INGREDIENTES: • • • • • • Fríjol Jamón Queso panela Aceite de cartamo Cebolla blanca Sal de mesa 20 grs. 1 gr. Mezclar las verduras con la mayonesa y la crema. Aderezar con sal. picar y cocer junto con los chíncharos. PREPARACIÓN: 1. 1 gr.

POLLO CON APIO INGREDIENTES: • • Pierna o muslo 1 pza. ajo y cebolla. ajo. Licuar el jitomate. 2.0003 grs. 40 grs. 1 gr. 5 mil. Picar el tocino y freír. Picar el apio y cebolla finamente. . 3.48 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 18 CHILAQUILES CON QUESO INGREDIENTES: • • • • • • • • • Tortilla de maíz Jitomate de bola Media crema Queso manchego Aceite de cartamo Cebolla blanca Epazote Ajo Sal de mesa 45 grs. agregar el queso rallado y la crema. Cortar y freír las tortillas hasta que tomen un color dorado ligero. agregar el jitomate. PREPARACIÓN: 1. 3. 2. 2. Margarina sin 3 grs. dejar hervir. agregar el apio y el Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. Cocer las lentejas de acuerdo a la técnica establecida. 4.0001 gr. Acitronar la cebolla en la margarina. . 15 grs. de 1 gr. cebolla y colar. colar. dejar hervir hasta que estén suaves. 10 mil. PREPARACIÓN: 1. freír. sazonar con sal. 30 grs. . 1 gr. Incorporar las lentejas y el plátano rebanado. . Mezclar las tortillas con la salsa. sazonar con sal y consomé. PREPARACIÓN: 1. de 2 mil. 3 grs. Licuar el jitomate.0001 gr. 1 gr. agregar epazote y agua suficiente. 1 gr. 30 grs. LENTEJAS CON PLATANO INGREDIENTES: • • • • • • • • • Lentejas Plátano macho Jitomate bola Aceite cartamo Tocino Cebolla blanca Ajo Sal de mesa Consomé pollo de 15 grs.

0003 Sal de mesa grs. consomé y pimienta. 3. pollo Pimienta en polvo Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. pollo. . 1 gr. Sazonar con sal.49 sal • • • • • Apio 15 grs. Cebolla blanca 1 gr. . Consomé de .0001 gr. agregar poco agua y tapar hasta su cocción.

1 gr. 2. sal y cocer. 1 gr. 1 gr. Batir el huevo junto con la leche. 2 grs. 2 grs. . 25 grs. 3. Pelar y rallar las zanahorias. PREPARACIÓN: 1. Agregar la crema. Untar frijoles en cada rebanada de pan y colocar encima el huevo. 2. 10 grs. Cocer los fríjoles. 10 mil. Descorazonar y partir en cuadros la manzana. licuar y freír. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. Cocer con canela y azúcar. 10 grs. HUEVO SOBRE TOSTADAS INGREDIENTES: • • • • • • • Huevo Fríjol Leche en polvo Cebolla blanca Pan tostado Sal de mesa Aceite de cartamo 60 grs.50 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 18 ENSALADA DE ZANAHORIA CON PASITAS INGREDIENTES: • • • • Zanahoria Media crema Pasas Azúcar 50 grs. PREPARACIÓN: 1. COMPOTA DE MANZANA INGREDIENTES: • • • Manzana blanca Azúcar blanca Canela en raja 100 grs. 10 grs. pasas y mezclar. PREPARACIÓN: 1. azúcar. 5 grs. 2.

Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 3. Cocer la carne con sal. sazonar con sal. cocer y rebanar las papas. Incorporar el cayote. 20 grs. 4. . Picar finamente la cebolla. PREPARACIÓN: 1. y dejar hervir. . Colocar en un recipiente. otra de crema. perejil. Picar finamente la cebolla. agregar la harina de trigo y dejar dorar un poco. 1 gr. 2 grs. Picar el perejil. 4. 3 grs. 2 grs. 3. CREMA DE CHAYOTE INGREDIENTES: • • • • • • Leche polvo Cayote en 7 grs. 3 grs.0001 gr. Colocar a fuego bajo para su calentamiento. 2. . la leche. 2. . previamente engrasado una capa de papa. jamón. 3 grs.0003 grs. 3. PREPARACIÓN: 1.51 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 19 CAZUELA DE PAPA INGREDIENTES: • • • • • • • Papa Media crema Jamón Margarina sin sal Perejil Sal de mesa Pimienta en polvo 50 grs. 1 gr. cebolla y cortan en cubos pequeños. Pelar. Margarina sin 1 gr. 2. 1 gr.0001 grs. agua necesaria. pimienta y colocar otra capa igual continuando así hasta concluir. Pelar los cayotes. acitronar en la margarina. consomé y agregar el agua necesaria. Incorporar el puré de tomate. cocer y licuar. 30 grs. sazonar con sal. Incorporar la carne a la salsa anterior. 1 gr. 45grs. acitronar en la margarina y agregar poco a poco en la harina. LOMO EN SALSA ROSADA INGREDIENTES: • • • • • Lomo de cerdo Harina de trigo Margarina sin sal Cebolla blanca Puré de tomate 80 grs. sal Harina trigo Cebolla blanca Sal de mesa de 1 gr. PREPARACIÓN: 1. 10 grs. dejar hervir un poco.

52 • • • Ajo Sal de mesa Consomé de pollo Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. .

0001 grs. escurrir. sal y pimienta. 34 mil. Bollas 5 grs. ajo y cebolla. 2 grs. 1 mil. bola Aceite de cartamo .53 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 19 BRÓCOLI A LA MEXICANA INGREDIENTES: • • • • • • • • Brócoli Aceite de cartamo Jitomate de bola Media crema Queso manchego Cebolla blanca Ajo Sal de mesa 70 grs. Sal de mesa 1 pza. PREPARACIÓN: 1. . adicionar la crema y el queso rallado. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. 3. Cebolla blanca 1 gr. cebolla. Untar el pan con mayonesa. 4. 2. 5 grs. colocar la carne. 2. Agregar el brócoli. Mayonesa 20 grs. 42 mil. 30 grs. PREPARACIÓN: 1. 5 grs. con el huevo. . 1 gr. 10 grs. 4. retirar del fuego. una rodaja de jitomate e incorporar la catsup.0001 gr. Licuar la leche (sin rehidratar) con la mezcla anterior. vaciar en un molde y refrigerar. Cortar en rodajas el jitomate. 5 grs. Hervir el agua y agregar la gelatina hasta que se disuelva. Acitronar la cebolla y el ajo. 3. 2. incorporar el jitomate y sazonar con sal. PREPARACIÓN: 1. HAMBURGUESAS INGREDIENTES: • • • • • • • • Molida de res Huevo 65 grs. Picar y cocer el brócoli. Mezclar la carne. Formar las hamburguesas y freír. 3. 1 gr. 1 gr. Incorporar los malvaviscos sin retirar del fuego y mezclar hasta que estos se disuelvan. Jitomate de 2 mil. Picar el jitomate. GELATINA DE MALVAVISCO INGREDIENTES: • • • • Gelatina fresa Malvavisco Leche evaporada Agua de 13 grs.

54 • • Pimienta en polvo Salsa catsup Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. .

0003 grs. Dejar hervir hasta que la verdura este cocida. 1 gr. 2 grs. . 4. PREPARACIÓN: 1.0001 gr. 20 grs. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS. . 2. Preparar los frijoles y licuarlos con un poco de caldo Batir el huevo junto con la leche y sal. Picar la cebolla. de . 1 gr. Cortar la carne. cebolla. 2. PREPARACIÓN: 1. 3. sazonar con sal y consomé. ajo. 15 grs. los ejotes. 1 gr. consomé y agua necesaria. 3. 10 grs. freír y sazonar con sal.0001 gr. 1 mil. 2 grs.55 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 20 HUEVOS VERACRUZANOS INGREDIENTES: • • • • • • Huevo Leche en polvo Fríjol Cebolla blanca Sal de mesa Aceite de cartamo 60 grs. hierbas de olor. colar. 2 mil PREPARACIÓN: 1. 30 grs. incorporar la carne. 1 gr. . Pelar las verduras y rallar semejando fideos Licuar el jitomate. Incorporar el puré de fríjol cuando este casi cocido y mezclar CALABAZITAS Y ZANAHORIAS FIDEO INGREDIENTES: • • • • • • • • • Calabacita Zanahoria Consomé Jitomate bola Cebolla blanca Ajo Sal de mesa Aceite cartamo Hierbas olor de de 20 grs.0003 grs. tapar y dejar cocer. Agregar las verduras. acitronar. BISTEC CON EJOTES INGREDIENTES: • • • • • • Bistec Ejote Cebolla blanca Sal de mesa Consomé de pollo Aceite de 70 grs. . 3. 2. 7 mil. freír moviendo en forma constante. Picar y cocer los ejotes. 1 gr.

.56 cartamo Servicio de guarderías afiliadas al IMSS.

1 gr. Aceite de cartamo Orégano Ajo Sal de mesa 2 mil. harina. moviendo constantemente para que no se queme. PREPARACIÓN: 1. Agregar la leche. . Cocer el pollo con ajo. deshuesar y desmenuzar finamente.0001 gr. 8 grs. de 1 gr. sal y cebolla finamente picada. Mezclar el pollo con el huevo. Retirar del fuego e incorporar las pasas. Cocer el arroz en poco agua con canela. Queso panela 10 grs. . escurrir. . Poner en el aceite caliente una cucharada de la mezcla y freír. 5 grs. con ajo. 4. pollo Huevo Harina trigo Sal de mesa Cebolla blanca Aceite cartamo de 10 grs. 3. 5 grs. ENSALADA DE NOPALESRES EN SALSA VERDE INGREDIENTES: • • • • • • • Nopales 50 grs. cebolla y sal. Retirar del fuego y agregar el queso rallado. 5 mil. Partir y cocer los nopales. 1 gr. 3. 3. . cebolla y sal. Cebolla blanca 2 grs. 2. Servicio de guarderías afiliadas al IMSS.0001 gr. PREPARACIÓN: 1. TORTITAS DE POLLO INGREDIENTES: • • • • • • Pechuga de 50 grs. 2. el azúcar y dejar hervir.57 TÉCNICAS DE PREPARACIÓN PREESCOLARES MENU 20 ARROZ CON LECHE INGREDIENTES: • • • • • Arroz Leche en polvo Azúcar blanca Pasas Canela en raja 15 grs.0005 grs. Picar la cebolla y acitronar en el aceite Incorporar los nopales. 2 grs. PREPARACIÓN: 1. 2. dejar freír y condimentar con orégano molido.

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