DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

2. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. aduk rata: 3 siung bawang putih. Sajikan hangat. 4. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. parut 3 butir bawang merah. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 3. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 2. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 3. 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 5. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan hangat. Santap selagi hangat dengan saus cabai. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Angkat dan tiriskan. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 4. dan matang. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Tiriskan hingga airnya habis. jahe. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. dan garam hingga rata. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata.

Kecilkan api. 2. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 7. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 2. Taruh dalam panci. parut jahe. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Angkat dan tiriskan. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 4. 4. kocok Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Angkat dan tiriskan. 2. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. dan serai. tuangi air. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Masak hingga air habis. Aduk rata.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Tutup wadah. 6. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 5. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 3. 4. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. daun jeruk. Aduk rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Tiriskan ayam. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Tiriskan daging ayam. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Beri daun salam. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. biarkan selama 3 menit. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 3. saus cabai atau mayones botolan. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 3. 5. 8. potong-potong 7 . 6.

haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. cincang jahe. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Tiriskan. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat. 4. air kelapa dan air. 2. merica. Angkat. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Masukkan ayam dalampanci. Diamkan selama 1 jam. Diamkan selama 30 menit. Rebus ayam bersama air kelapa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Panaskan wajan datar. Sajikan hangat. 8 . Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Lumuri ayam dengan bawang putih. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 2 cm jeruk limau. 3. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. potong 8-10 bagian bawang putih. Tiriskan ayam. 2. masukkan potongan ayam bertepung. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Beri bumbu halus. Angkat. Tiriskan. dan garam hingga rata. Angkat dan tiriskan. Cuci ayam. Panaskan minyak di atas api sedang.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Angkat dan tiriskan. 2. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. air. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. air jeruk nipis. 3. cincang bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. tiriskan. dan garam hingga rata.

daun salam. gula dan kecap manis. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. 3. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. 6. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. serai hingga daging ayam lunak. 2. potong-potong daun salam serai. Tambahkan tepung beras. 5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Aduk hingga rata. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. 4. Masukkan ayam. Diamkan selama 1 jam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. salam. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. bawang putih. Panaskan mentega hingga leleh. dan jahe hingga harum. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 4. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. kecap asin. angkat. Cara membuat sambal. Angkat dan tiriskan. kecap manis. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Setelah airnya mengering. kecil-kecil bentuknya. Sajikan hangat. 3. Angkat. Tumis bawang Bombay. Aduk rata. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Tiriskan.2. 2. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. sajikan hangat. Perciki air jeruk limau. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. aduk hingga layu. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. bumbu halus. 3. 4. Rebus ayam bersama santan. Untuk 8 porsi Bumbu. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Angkat. Tambahkan daun bawang. dan merica. Masukkan ayam. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng.

6. Celupkan dalam putih telur. Dinginkan.. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Rebus ayam bersama bumbu halus. merica. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan garam. 3. dan bawang putih 2. 2. tapi jangan terlalu lama.. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 3. Sajikan hangat. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. tambahkan garam. Diamkan beberapa saat hingga kering. Goreng cabe. aduk hingga rata. karena ada kecapnya. bawang merah. Cara membuat sambal : 1.. kemiri. Aduk daging ayam dengan bawang putih. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Ulangi sekali lagi. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.. Setelah ayam matang. Angkat dan tiriskan... potong-potong 1 buah paprika hijau. 3.dan royco dan air secukupnya. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. serai. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Angkat. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. cepet gosong euy. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. sehingga daging dan tulang lunak. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. 2. 2. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . tomat . bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Cara membuat: 1. 5. daun salam. tiriskan.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1.

Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Masukkan potongan ayam. tiriskan. Masukkan potongan ayam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 6. 3. air kelapa. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Bahan: 1 ekor ayam buras. olesi minyak sayur. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Setelah air habis. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Dinginkan. dan daun salam. Kalo buat ayam bakar. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Angkat. Masak hingga daging ayam lunak. Cuci ayam hingga bersih. 2. 5. Didihkan air. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. angkat ayam. Diamkan selama 30 menit. dan bumbu halus. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Haluskan bawang merah. 4. 5. 4. ambil bagian yang putih. kemiri dan garam. daun salam. 3. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. daun jeruk. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. 4. kerat-kerat 1 sdm mentega. Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 3. untuk olesan Perendam. daun jeruk. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Angkat ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 2. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. bawang putih. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. serai. Siapkan panggangan. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus.

rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 2. 6. potong 8 bagian Bumbu. Tuangi santan. 4. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 3. 2. Angkat ayam. 5. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. aduk hingga kaku. Taruh paha ayam di atas panggangan. Sajikan panas. 3. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 2. Kecilkan api.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Buang tulang dan kulit dada ayam. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 4. 4. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 3. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Panaskan minyak. aduk-aduk hingga mendidih. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Angkat dan sajikan hangat. 3. Tambahkan daun salam. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Tutup wadah. Panaskan panggangan di atas bara api. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Diamkan selama 1 jam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Aduk rata. Angkat. dan serai. tiriskan.

cincang halus jahe. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. dan garam. Angkat. Didihkan kembali. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. suun. memarkan daun jeruk purut ayam buras. buang cakarnya.7. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap. didihkan. Tambahkan sayuran. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml.1 kg) 1 sdm ayam negeri. 6. Perendam: Aduk rata semua bahan. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Untuk 6 orang 2. 3. cincang halus air sawi putih. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Angkat. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Sajikan hangat. sajikan hangat. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. tiriskan. 5. iris kasar sawi hijau. Angkat. rendam hingga lunak. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. 3. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Tuangi air. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. merica. 2. Masukkan potongan ayam. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. 2. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. iris kasar suun kering. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 4. 5. sajikan hangat. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. kecilkan api.

4. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit agar meresap. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. beri gula. Sajikan hangat. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Masak selama 20 menit. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. air asam. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Tuangi santan encer. dan daun jeruk hingga harum. Angkat. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. tiriskan ayam. buka tutupnya. masak hingga santan susut sebagian. 6. jika perlu semat dengan lidi. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. iris kasar Bumbu. buka tutupnya. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. daun salam. dan lengkuas. Masukkan ayam utuh. Dinginkan panci. didihkan. 2. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 5. 7. Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan daging ayam. Tuangi sisa bumbu. 3. Iris daging ayam tipis melebar. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Tuangi 1 liter air kelapa. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. petiki Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Biarkan ayam utuh.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 5. 8. Untuk 6 orang 14 . 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. serut tipis memanjang Daun krisan. 2. Tumis bumbu halus bersama serai. Angkat dan tiriskan. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 3. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 7. Dinginkan panci. 5. 4. 4. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Sajikan. 3. Tuangi santan kental.

Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 4.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Panaskan minyak.aduk hingga harum.bawang putih dan jahe. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.Angkat. aduk-aduk hingga kaku. 2.cabai rawit merah. Tips penting : 1. Tambahkan air jeruk. 3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Masukkan potongan ayam. Bumbu. sisihkan tulangnya. 3. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tuangi air. 3. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Lalu suwir-suwir daging ayam. 15 . Tumis bumbu halus sampai matang. 6. Tumis bawang merah. aduk rata. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Sajikan dengan sisa bumbu. tambahkan air. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1.sisihkan. 5. 3. kecilkan api. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Gurih loh rasanya. Angkat. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 2. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. buang biji. Panggang ayam sampai kecokelatan. tutup. Rasanya sangat beda. 2. Haluskan cabai merah. Angkat.aduk hingga rata. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.

6. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Panaskan minyak di atas api sedang. angkat. Bakar diatas bara api hingga matang. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 2. Tambahkan air. lumuri jeruk nipis. Angkat. Taruh di atas loyang datar. angkat. Panaskan minyak. dan air jeruk nipis. Pukul-pukul ayam hingga pecah. rebus 12 butir bawang merah. Panaskan minyak goreng. masukkan ayam masak hingga berubah warna. 4. Panaskan minyak. Angkat. 5. aduk rata. 2. masak hingga bumbu meresap dan kental. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Perciki air jeruk limau. 3. sisihkan. Untuk 8 Orang. 2. goreng sampai kulitnya agak kering. biarkan 30 menit. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat ayam. 4. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Sambal: Panaskan minyak. potong 8 bagian jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. garam. sajikan dengan nasi lemak. rebus 10 mata petai. angkat dan tiriskan. aduk hingga mendidih. 5. Goreng ayam sebentar. 6. Didihkan air kelapa. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Diamkan selama 1 jam agar meresap. rebus 200 g tomat merah. tiriskan. tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air. 7. 3. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Angkat. 3. ambil airnya Bumbu. 5. 4. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Cara membuat: 1.

Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. wortel. Masukkan ayam dan 300 ml air.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. tepung beras. Isikan adonan isi ke kulit ayam. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 4. angkat dan tiriskan. rendam dalam air. Campurkan bumbu ayam tadi. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 17 . 2. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 5. sambal terasi dan lalapan. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 4. pisahkan dari bumbunya. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Panaskan minyak goreng. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 7. tumis bumbu halus hingga harum. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 2. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. angkat dan tiriskan. 6. Saran penyajian. Setelah mendidih angkat. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Potong bagian ujung plastik segitiga. Masak sampai mendidih. masak hingga ayam matang dan air habis. 9. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Kukus selama 1 jam. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 3. aduk hingga rata. tepung sagu dan 200 ml air. 6. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 3. Panaskan minyak goreng. Angkat ayam. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 5. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. buncis rebus dan mentimun. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit.

Masukkan daun salam. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. potong 12-14 bagian 1. serai dan daun jeruk. 6. ambil bagian yang putih. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Masukkan potongan ayam. Tuangi air. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 5. aduk hingga layu. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 18 . memarkan ayam buras (900 g). Perciki minyak wijen. Tuangkan minyak dalam panci. 4. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Tambahkan jahe. diidhkan kembali. Tuangi santan encer. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Buang tulang dan kulit ayam.aduk hingga kaku. 3. tambahkan bumbu. 2. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Tuangi santan kental. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 3. kupas. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. cincang 25 g bawang Bombay. Masak kembali hingga kuah kental. Panaskan minyak. cincang 2 batang daun bawang. Masukkan potongan ayam. 8. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. 7.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Tambahkan brokoli dan kembang kol. hmm…. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Angkat. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. aduk hingga kaku. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Matikan api. 2. iris kasar 2 cm jahe. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Aduk hingga layu.

garam. minyak. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. lada. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. 5. 3. dan pala bubuk hingga rata. rapatkan. Panaskan mentega. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. rapatkan. Tuangi sausnya. aduk rata. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. aduk hingga rata. 6. Diamkan selama 30 menit. 3. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. ratakan. Tambahkan bumbu lainnya. kemudian kukus selama 15 menit. Sisihkan bagian bongol yang berisi. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. garam dan telur. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. aduk-aduk hingga licin. daun seledri dan telur. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. sisihkan. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. iris tipis 3 siung bawang putih. 8. Isi: haluskan kentang. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. melebar dan membujur. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Lumuri dengan merica.2. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Tuangi kaldu. Angkat. 5. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Lumuri dada ayam dengan lada. pala. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. 4. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Angkat. Isi: campur tahu putih. tepat pada sendinya. Potongpotong saat akan disajikan. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Ambil bagain yang tipis. 6. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 4. kucai. gulingkan ke tepung roti kasar. 7. aduk hingga mendidih dan kental. dan garam hingga rata. sayat dan lepaskan tulangnya. bumbu kari. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. hingga berbentuk kantung. Saus: Panaskan margarin. tapi tidak terputus. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Masukkan isi ke dalam dada ayam. bawang putih. garam. merica dan kecap asin. Masukkan tepung terigu. belimbing wuluh. kupas. 3. potong -potong. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Potong sayap ayam menjadi dua. 5. lada. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. campur dengan daging ayam cincang. gulingkan ke dalam tepung roti. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. 2. 4. masukkan dalam telur kocok. Taruh ayam di piring saji. tepung roti. 2.

SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Masukkan bumbu halus. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. aduk hingga wangi. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. masak hingga mendidih. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. dan cuka. 20 . belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 2. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. aduk hingga mendidih. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Diamkan selama 30 menit. Panaskan kukusan. cincang bawang Bombay. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. potong 4 cm. iris sebesar batang korek api daun bawang. Tuangi santan. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Sajikan. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Tuangi air. Tambahkan potongan ayam. Masukkan bumbu lainnya. kukus selama 45 menit. Tuangi larutan kanji. 6. buang bijinya. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. 3. Panaskan minyak. 4. aduk hingga layu. Tambahkan daun salam dan lengkuas. parut 1/4 cm jahe. cincang daging ayam. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Masukkan sayuran. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Tambahkan kacang panjang. taburi daun ketumbar. ratakan. 5. taburkan cabai rawit merah. potong kecil cabai merah. 3. 2. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Cuci bersih dan tiriskan.2. 4. 3. Angkat. 2. garam. buang bijinya. tambahkan saus tomat. aduk hingga kental dan mendidih kembali. iris halus 1 batang serai. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. gula. ambil bagian yang putih. Untuk 4 orang. iris menyerong tipis mentimun. Aduk hingga mendidih. cincang nanas. 3. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental.

panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Tuang adonan ke dalamnya. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Jika ada sisa bumbu. 2. 5. 6. oleskan pada sayap ayam. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Masukkan santan. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Aduk tumisan bawang bombay. Angkat. Panasin minyak. 6. dan kuning telur. 2. potong2. Angkat. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. garam. Taruh di pinggan tahan panas. Tips: Kalau mau cepet empuk. 2. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. dicincang halus 2 siung bawang putih. masukin ayam. daging ayam. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. air asam dan sedikit garam. merica. Nugget siap dihidangkan. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Didihkan air. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 3. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 6. Ratakan lalu kukus sampai matang. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 5. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat lalu dinginkan. 4. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 3.4. campuran roti tawar. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Angkat. 7. Sajikan panas. 3. sajikan dengan nasi panas. 4. bumbu. Goreng sampai kering dan matang. Angkat dan iriskan. remas-remas hingga halus. tumis 4 siung bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. pakai air kelapa. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. aduk rata. 5. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Siapkan loyang persegi 18 cm. sisihkan. aduk rata.

abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Siram kuah. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. beri ayam suwir. bilas dan kukus dulu 15 menit. 2. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 6. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Tips: Kalo pake ayam ras. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. 3. dan Pelengkapnya. Tambahin garam dan gula. tambahkan kecap. masak hingga beras hancur dan kental. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Didihkan kembali. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. garam dan daun salam. Masukkan ke dalam kaldu. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. masukin ayam. herbs dan air asam. Angkat. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Masukkan beras. masukin santan kental. Bubur: Didihkan air. 6. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Suwir halus dagingnya.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. 4. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Angkat. Panaskan minyak. 4. 2. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Didihkan kaldu. cuci. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 3. tumis bumbu halus hingga harum. 5. 5. Angkat ayam. Didihkan santan encer. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat. plus taburan bawang goreng. Sisihkan. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Sajikan hangat. tumis bawang putih. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri.

iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. lada. Didihkan kembali. kecap. masukkan garam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 2. taburi cakwe. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. angkat ayam. 5. Angkat. Bila perlu bisa tambahkan air. rebus kembali ayam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Sisihkan. seldri. iris tipis 1 btg seldri. sisihkan kaldu ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. masukkan dalam rebusan ayam. Masak hingga kaldu mendidih. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 3. daun salam hingga beras pecah. tiriskan. kedelai. beri sambal dan kerupuk. Panaskan minyak. 6. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. beri kuah. suwir-suwir 2 btg cakwe. 7. lalu suwirsuwir ayam. pisahkan kaldunya. ayam suwir. tambahkan biji pala. 4. Untuk 6 orang 23 .

2. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. petai. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. Didihkan air yang agak banyak. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. didihkan kembali. * Masukkan tomat. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. kupas. aduk hingga daging matang. sangrai Cara membuat: 1. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. bawang putih. haluskan: 200 g cabai merah. lalu masukkan bakso. buang bijinya. cincang halus paprika hijau. 4. 5. 3. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. cincang halus ½ bawang bombay. tumis bawang putih hingga kuning. dan merica bubuk. 3. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Rebus kira-kira 10 menit. taburi dengan daun bawang. 6. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. tepung maizena dan merica hingga rata. Angkat. Panaskan minyak. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Masukkan irisan daging berbumbu. iris tipis 2 siung bawang putih. angkat dari api. 4. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. dan air. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Tambahkan sayuran dan bumbu. iris tipis panjang tauge besar.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. daging. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. * Masak sampai daging empuk. besarkan api. 5. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. 2. cincang 20 mata petai. Aduk hingga layu. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. kecap. aduk rata. masukkan merica bubuk dan garam. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. sajikan hangat. * Panaskan minyak. garam.

kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. merica hitam.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Masak hingga matang dan kuah kering. gula pasir. cincang daun bawang. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. sisihkan. Hidangkan. lalu kentalkan dengan air sagu. Panaskan minyak. buat dadar telur. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Masukkan paprika dan kapri. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Tumis bawang Bombay. masukkan daging. dan bawang putih hingga wangi dan layu. serai. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Sajikan selagi hangat. tambahkan bumbu lainnya dan air. untuk menumis daging cincang sayur campur. Hidangkan panas-panas. Masak hingga mendidih. Potong2 ukuran 5x5 cm. Angkat. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Wortel. aduk rata. merica bubuk. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Masukkan daging. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. memarkan. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. 4. ambil bagian yang putih. masak hingga air hampir habis & daging matang. kemudian masukkan daging iris. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. daun bawang dan jahe hingga harum. Lalu masukkan minyak wijen. kecap asin. iris serong merica hitam. cincang bawang putih.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. mis. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. garam dan saus tiram. tutup wajan. kecap inggris dan bumbu kaldu. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Siram di atas telur dadar. aduk smp daging berubah warna. Masukkan sayur campur. beri garam. kaldu. 5. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. 2. Taburi seledri dan minyak wijen. diikat dengan daun kunyit 25 . 3. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. tumis bw putih.

aduk hingga layu. daun bawang. aduk rata. Angkat daging dan jeroan. 5. Untuk 6 orang 26 . lada. Tambahkan salam dan serai. 2. goreng daging gulung hingga berubah warna. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Bumbu. 3. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. 3. 2. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. daun jeruk dan serai. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak santan bersama daun kunyit. Angkat. Panaskan margarin. cengkeh. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Taburi bahan Taburan. tuangi kaldu dan santan encer. tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. lepaskan benangnya. Panaskan minyak. Taruh wortel. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. potong-potong. garam. asparagus disalah satu sisinya. lakukan juga untuk sisa bahan. saus inggris dan kecap manis. dan pala hingga rata. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Ambil selembar daging. lada. Angkat. 4. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 4. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 7. bersihkan. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Tambahkan air. 3. Taruh dalam panci. ratakan 6. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 5. gulung sambil dipadatkan. 8. Tuangi santan kental. pala. Angkat daging. Iris daging sapi membujur. 6. Ikat daging dengan benang katun. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. aduk rata. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 2. Sajikan panas.

Haluskan semua bumbu. cincang 2 sdm bawang Bombay.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Setelah harum. Iris setebal 1 cm. Masukan seledri dan kecap manis. potong-potong. Tambahkan lada. kayu manis. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. hingga kuning 2. Sisihkan. kecap manis & air asam. Siap dihidangkan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. masak hingga berubah warna 4. 3. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. angkat. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. kupas. Sebelum kuah habis. masak hingga daging lunak 5. Sajikan. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. sikat bersih 300 g Kentang. Seteleh setengah matang. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. daun salam & serai 3. Masukkan lidah. iris tipis. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. siram air panas. kecap. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. untuk menumis 2 siung bawang putih. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. iris tipis garam & gula pasir. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Masukkan bumbu halus. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masukkan air. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. masukkan cabe rawit & kol. 2. * Panaskan Blue band. Angkat & tiriskan. Untuk 4-5 orang. Goreng potongan lidah dengan margarin. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Masak hingga berubah warna. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . iris tipis 3 siung bawang putih. kuliti. Masak hingga kuah mendidih. Aduk. garam. 4. gula dan kaldu. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. masukkan daging.

Rebus daging bersama bumbu halus. Rebus bahan dasar hingga matang. lalu potong-potong sebesar dadu. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. 3. tepungs agu. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. dan taoge. Klu mau dibakar juga bisa. Masukkan paprika merah. 2. 3. Cara membuatnya: 1. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Angkat dan hidangkan. Semua bumbu yg digiling halus. Angkat daging lalu potong menurut serat. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Tumis daging setengah matang. kecap asin. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dan gula merah hingga setengah matang. dipotong seperti telunjuk paprika merah. kecap Inggris. madu.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Untuk 3 porsi. 2. serai. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. kaldu. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Panaskan minyak goreng. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Aduk rata. dan minyak. garam. kecap manis. dipotong panjang paprika hijau. Campur daging. 2. masak sampai mendidih. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Tumis hingga layu dan daging matang. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. paprika hijau. merica bubuk. santan. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. 5. daun salam. 4.

rebus. oregano. saus daging. Tambahkan daging cincang. cincang 2 siung bawang putih. Taburi terigu. aduk hingga kental. cincang halus oregano. masukkan daging cincang. Aduk rata. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . aduk hingga rata. sampai kental. merica bubuk dan gula. garam. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. sisihkan. 4. 29 . Paling atas. garam. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. saus putih. dan bumbu. Angkat. Sisihkan. parut garam. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. 3. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. basil. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Bubuhi bumbu. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. pasta tomat. Kukus 45 menit. Aduk rata lalu angkat 2. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Aduk rata. cincang 300 gr tomat. Siapkan pinggan tahan panas. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. tiriskan. Masukkan keju. Masak sampai kental. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. lapis terakhir adalah lasagna. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Tambahkan tomat parut. beri saus putih dan taburi keju. Didihkan air bersama minyak. Ulangi lagi. basil. gula. Masukkan tomat.tomat pasta. 1/3 bagian saus putih. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. merica bubuk. 1/2 bagian adonan daging. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Panggang sampai matang (+/45 menit). Angkat. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. saus putih dan keju parut. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. 2. Susun berturut-turut: lasagna. garam. pala parut. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. aduk. semir mentega. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. masukkan tepung terigu. Rebus lasagna hingga lunak. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Aduk hingga berubah warna. tambahkan daun jeruk dan air asam. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. 4. 3. merica bubuk.

Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 3. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Angkat. Untuk 6 porsi. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Lumuri paru dengan bumbu halus. 2.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Jemur di panas matahari sampai kering.5. 4. 30 . disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. sajikan hangat.

angkat sisihkan 3. Angkat hidangkan. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. angkat dari wajan sisihkan 4. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. keprek iris wijen. aduk rata. dinginkan saring. semir minyak sayur. Angkat 6. gula pasir dan dasino moto 2. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . tuangkan sauce dan kaldu. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. 2./ kikoman garam halus gula pasir 31 . 4. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. kecap manis. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Angkat. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. sake. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. sampai daging matang dan air tinggal sedikit.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. 3. potong ukuran 0. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Sisihkan 2. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang.

Lumuri daging dg terigu kering. Kira2 3 menit 3. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Aduk. Beri bumbu2 : merica. Dari bahan C: kocok telur. diamkan sebentar. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. lap kering kemudian dicincang 2. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. celupkan ke dlm campuran telur susu. Setelah dingin. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. garam. dengan api sedang 6. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. angciu. kira2 8 menit. beri soda kue. garam. mentega cair aduk pakai tangan. Bersikan udang. custard . beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Tambahkan ke dlm udang. vetcin. ratakan. vetcin dan air jeruk lemon.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Satukan bahan A. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Kukus 20 menit 5. beri terigu . garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya.

Tambahkan ayam cincang. Keluarkan dari plastik. potong berukuran 10 x 10 cm. Kukus kira2 15 menit. aduk rata 4. ang ciu. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. minyak wijen. terkahir masukan maizena 2. 2 sm aci . masukan angciu. tusuk2 agr uap bisa keluar. Dinginkan 3. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. kemudian kukus 20 menit. cincang 20 bt telur puyuh. 2. merica. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. 3. didihkan kembali. potong2 serong.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. rebus. lalu kecilkan apinya. ikat ujungnya. tutup matikan api. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Aduk rata 5. Masukan kedlm plastik. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Campur udang dg garam. gula dan 1 sm aci. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. masukan tlang ayam. Didihkan air. 3. kecap asin. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. 33 . aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . kecap asin.

4. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. tiriskan 2. tahu 2 ptg. iris tipis 1 sdm jahe parut. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. ½ sm gula aduk rata.diamkan kl. belah 2. jamur 100 grm. Campur lobak dg ½ st garam. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. remas2. potong bentuk korek api 1 bh lobak. daun bawang 4 btg. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. lobak. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. cuci. Bumbu I: gula 2 sdm. sungiku<kenikir> 2 ikat. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. peras. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Campurkan wortel. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Masukan ke dlm terigu kering. buang tulang daun. 1 sm gula aduk rata. Angkat. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. aduk rata 3. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. kecuali paprika & maizena. Campur wortel dg 1 st garam. beri 1 sm cuka sisihkan 2. guling2 pada tepung panir 6. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. masukan kuning telur. Belah. mustard ke dlm Waskom kecil. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Goreng dg minyak banyak sd kuning. tumis daging hingga kaku. masukkan paprika. biarkan 30mnt. Beri gula. peras. beri 200cc air. garam seperlunya. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. beri gula & cuka. iris kasar 2 sdt maizena. Bagi garam mjd 3 bagian. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. telor 4 btr. kol dlm mangkuk.

3. 2.sesudah itu sayur.shirataki. Sajikan segera.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. kerat punggungnya jamur hioko. potong tipis melintang seratnya udang.mangkuk jkecil. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Beri Pelengkapnya. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.shirataki siram air panas. 5. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Saus pencelup: campur semua bahan. 9. 7. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.masukkan mirin dan soyu. Masukkan irisan daging.lalu taburkan gula. Angkat dan tiriskan.bolak balik.Angkat. aduk hingga rata. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Kalau gula sdh mencair. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. bersihkan daun bawang merah. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. rebus hingga daging matang. 4. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.lalu masukkan lemak/minyak. 8.siangi jamur.Cara Membuat: 1. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. parut halus cabai merah. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. potong tipis bulat terong.kompor dan panci siapkan di meja. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.bwg bonbay dll.telor. tiriskan bawang bombay.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 3. iris halus lobak. 6. angkat.oleskan scr merata. 2. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Kuah: Didihkan air. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. tambahkan dashi dan bahan lainnya. di modifikasi sendiri aza mbak. Daun bwng ptg miring. kupas. rendam air panas. 35 . Sisihkan. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.potong 10 cm.

. kecilkan api. aduk sampai matang 3. Kemudian masukkan semua bahan. Sisihkan 2. 5. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. dan merica selama 20 menit 2.hanya untuk penggurih. biarkan mendidih 5. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. 6. Tapi. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. cincang halus 3 buah cabai rawit. masak bebrapa menit dgn api besar. garam. Bahan Sambal: 150 gr mangga. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. cabai rawit. Buat sambal. kemiri. jahe . cincang halus 2 siung bawang putih. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. bumbu yang dihaluskan. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . air. Dengan merendam ikan pada larutan teh. 2. 4. Karena kakap mahal. 4. 7. dan bawang putih. bau amis hilang. Rendam ikan dengan air. Tambahkan 700 cc air. Dengan menambah teh pada sambal.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Masukan ikan tambahkan garam. Enak. sereh hingga ikan setengah matang. bw putih.. kenari dan cabe merah. bawang merah. Panaskan mentega lalu masak ikan. dan garam. Cara membuatnya : 1. air jeruk nipis. Haluskan bw merah. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. cincang halus 36 . Masukkan mangga. potong korek api 5 butir bawang merah. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional.gula dan cabe rawit utuh. kok. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. haluskan 8 buah cabai merah. kunyit. 3.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). masukan daun salam sereh dan tomat. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. haluskan cabai merah.

garam dan air secukupnya 6. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 4. 5. 2. Jahe dimemarkan. 4. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Iris tipis2 5. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Cara Membuat saus kakap: 1. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Panaskan 400 ml air 2. ngohiong hingga mendidih. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3. kemiri dan garam. 3. 3. 2. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. gula pasir. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 3. Aduk rata 2. Kalo buat ikan bakar. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. arak merah. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Bentuk seperti perkedel. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 5. 4. jahe. Masukkan bubuk lada hitam. bumbu penyedap. ikannya tetap mentah. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 4. Haluskan bawang merah. bawang putih. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.

Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 3. diamkan sebentar. Siapkan pinggan tata ikan. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. bawang putih. 2. Tambahkan cabai merah. angkat. Panaskan 2 sdm minyak goreng. aduk rata. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. 4. bersihkan. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. larutkan dengan sedikit air daun bawang. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. rebus setengah matang buncis. haluskan. le1ehkan. Ikan cuci bersih. garam merica bubuk mentega bawang putih. cincang halus jahe. tepung sagu. 3. kacang panjang dan daun ketumbar. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Bulatkan dan kemudian pipihkan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. aduk rata. bersihkan. masukkan mangga serut dan tomat. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Ambil satu sendok makan adonan. setelah harum. angkat. 4.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. Membuat Perkedel: 1. kupas. angkat. 2. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. tuangkan sambal. Tambahkan bawang merah. iris tipis 38 . garam. aduk rata. 5. aduk rata. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. telur dan bumbu halus. aduk rata. margarine. Sajikan hangat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. iris 3 cm. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. aduk rata hingga gula larut. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis.

iris tipis tausi jahe. jahe. daun salam. 2. buang biji daun bawang. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. lada. taruh wortel. Setelah mendidih. Lumuri ikan dengan kecap ikan. tata di pinggan tahan panas. iris tipis bawang putih. Untuk 8 bungkus. gulung sambil dipadatkan. masukkan kaldu. masukkan larutan tepung maizena. Untuk 3 orang. cuci bersih 3 bh cabai hijau. potong panjang tipis Cara membuat: 1. daun jeruk. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. serai. saus tiram. Saus: panaskan mentega. aduk rata. bawang merah. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. potong tipis miring 5 bh bawang merah. tambahkan serai. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. buncis disalah satu sisinya. kukus hingga matang. 2. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. asam kandis. bawang putih. Panaskan kukusan. kukus selama 30 menit. Masukkan ikan patin. masukkan pinggan. susun pepes ikan di dalamnya. masukkan dalam air mendidih. tausi. iris miring tipis. potong-potong 3 bh tomat hijau. potong kotak 1 cm. masak hingga bumbu matang. cabai merah. 3. kecap asin. Panaskan sedikit minyak. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. hilangkan bijinya. Tuang saus di atas ikan gulung. 2.2 bh cabai merah. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Hidangkan selagi hangat. cabai rawit. tomat hijau dan daun melinjo. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Sajikan selagi hangat. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Sendokkan ke daun pisang. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. tumis bawang putih. angkat. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Taburkan bawang merah. 3. Panaskan kukusan. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. 3. bawang putih. diamkan selama 30 menit. masak hingga semua bahan matang. gulung sambil dipadatkan. Lumuri fillet ikan dengan garam. potong korek api cabai hijau. aduk hingga mengental. 3. buang biji cabai merah. masak selama 30 menit. lalu semat dengan lidi. aduk hingga layu. iris tipis. belimbing wuluh. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . air jeruk nipis hingga rata. Tuang angciu dan minyak wijen. dan jahe hingga harum. Ambil selembar fillet ikan.

sampai ikan berubah warna. sampai kuah kering. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Bawal dibelah 2. 4. Kukus 2-3 jam. jangan terlalu matang 3. Masukkan ikan. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . 4. caranya kalau ada loyang bekas. bungkus rapi 5. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. 3. potong. Tumis bumbu. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. tutup wajan. biarkan sampai bumbu meresap 4. sangrai sebentar. masukkan sedikit air 2. Bakar tiap sisinya 10 menit. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sajikan hangat. Matikan api. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3.Garam Cara Membuat : 1. Buka tutupnya. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Biarkan sebentar. Tuang santan. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Remasremas dengan bumbu halus 2. tapi jangan sampai putus 2. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Diamkan 15 menit. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. 5. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. tutup. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. ikat serai. Semua bumbu diatas diulek sampai halus.

serai. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. potong2x. Kemudian masukkan kepala ikan. daun salam dan serai. 2. daun salam. masing2 dibelah 2 memanjang. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Bersihkan kepala ikan. 2. 5. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang merah. cuci bersih. Sajikan ikan bakar bersama saus. Panaskan minyak goreng. bawang putih. bawang merah. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. 4. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. tumis kunyit. Memarkan serai. belimbing sayur dan garam. belah 4 2 buah cabai merah. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. bawang putih dan belimbing satur. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . cuci. siangi. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. memarkan 3 buah tomat merah. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. iris serong 3 buah cabai hijau. cabai merah. 3. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. 3 btg serai. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. masing2 diiris kasar. Aduk2 sampai harum baunya. tiriskan. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. masak hingga matang. belah 4 5 buah tomat hijau. jahe. jahe. Biarkan meresap kl 15 menit. dan pedas. Kunyit. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. jahe. 3. cabai merah dibuang isinya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Masukkan air dan biarkan mendidih. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air.

daun salam. serai. Masukkan gula. Campur air tomat dengan 150 cc air. masukkan cabai merah. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. 3. iris tipis memanjang 4 cm jahe. cabai hijau. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. cabai hijau. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. garam. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Aduk-aduk. Goreng ikan jambal sampai kering. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Aduk-aduk hingga mendidih. dan petai. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. 2. Angkat. memarkan serai. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. 2. Di dalam wajan panaskan margarine. dan cabai rawit. memarkan jahe. sampai harum. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 2. dan daun kemangi. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. bawang putih. memarkan 42 . Masukkan tekokak. 3. iris tipis 3 cabe merah. cuka dan bumbu penyedap. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. 3. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Masak sampai bumbu teraduk rata. Untuk 6 orang.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Tambahkan santan. tumis bawang merah. sisihkan. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Untuk 6 porsi. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Untuk 6 porsi. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. dan belimbing sayur. iris tipis 2 siung bawang putih. Tumis bumbu halus. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Cara Membuat: 1. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. 2.

masak sebentar . 2. daun ejruk. Masukkan ikan. bawang bombay. jahe. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. tumis bumbu halus hingga harum. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. diamkan selama 15 menit. 2. iris halus gula pasir garam 43 . Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. iris tipis 3 siung bawang putih. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. 3. serai. 4. Masukan potongan ikan dan tomat. jahe. tambahkan tomat sayur. iris halus cabe hijau. kecuali tomat dan daun basilikum. bawang bombay. angkat. kecap dan garam. masukkan daun kunyit. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Tunggu sampai mendidih lagi. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Tuang kaldu. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. asam kandis dan air. campur jadi satu seluruh bumbu.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. cincang kasar bawang putih. Masak sampai kental. 4. lengkuas. masak terus sampai santannya agak berminyak. ambil bagian yang putih. didihkan. 3. cincang halus atau parut daun salam serai. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. memarkan. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Didalam panci. diamkan 15 menit. Kecilkan api. lalu potong-potong menurut selera. belah dua. iris miring jahe. cabe hijau. diamkan sementara. dan bawang putih sampai layu. baru masukan daun basilikum. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Panaskan minyak goreng. Siangi ikan. Tumis. cincang tomat merah. Cuci bersih ikan. iris 2 batang serai. angkat. Siram ke atas ikan dan sajikan. dimemarkan bawang putih. 2.

Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. ratakan. cuci petai cina cabai hijau. bila suka Salam.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. bagus yang putih bukan peda merah. 2. sereh. 5. Masukkan santan kental. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Uleni hingga tercampur rata. garam. Pada waktu keju sedang melelh. bawang merah. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Kukus lalu bakar atau bakar langsung.Cara membuat: 1. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. lalu panggang hingga keju meleleh. matikan api. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Angkat dan tiriskan. daun singkong. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Dalam keadaan masih panas. Angkat. Santan kental 1 ikat daun singkong. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 4. biar gak ancur. Masak hingga mendidih. Daun kemangi. 6.. kocok sebentar 1 batang daun bawang. 2. Setelah agak dingin . potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . 4. Sajikan hangat. Masukkan ikan goreng.. iris serong tipis belimbing sayur. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. alasi dengan aluminium foil. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. cabe merah/rawit. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Masukkan tomat dan bumbu lainnya... 3. parut teri basah. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. diiris. 3. 5. 3. petiki. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.. keluarkan ikan keju dari loyang. masukkan salam. iris melintang tipis daun salam. Tumis bumbu halus sampai wangi. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. merica dan gula. daun bawang.sereh. 4. keluarkan dari oven. Beri gram-gula sesuai selera. 2. kupas. uleni lagi sampai tercampur rata. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. dan daun kemanggi. Siapkan loyang empat persegi panjang. Potong-potong ikan.. santan.terserah juga. Makan dengan nasi hangat. dan ikan peda. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Haluskan lebih duku ketumbar. 6. daun jeruk. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. dan rebus. telur. Bumbu: 1. 3. setelah matang rajang halus. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . dan bawang putih.. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. 2. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. beri irisan tomat.

siapkan : Cabe hijau potong serong. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. oya. kunyit.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. cuci. biarkan meresap kl 15 menit). tumis sebentar masukkan jagung manis. dan lengkuas hingga setengah layu. sereh. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. sajikan. 4. 4. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 3. Tambahkan bumbu halus. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. gurat-gurat. 5. Masukkan ikan dan tambahkan air. tumis bawang merah. Bersihkan ikan baronang. masukkan bawang putih. 3. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Aduk rata. 3. cabe merah dan cabe hijau. angkat. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 4. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. 6. aduk sebentar beri garam dan gula. semat dengan lidi. aduk merata. 6. cabai merah. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Haluskan bawang putih bersama jahe. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. laos. cabe merah potong serong. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Beri perasan jeruk nipis. Siapkan pembakaran arang. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Tumis bumbu sampai harum. Bungkus bentuk tum. Panaskan minyak goreng. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. kasih sedikit air. sajikan hangat. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). 2. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. digeprek Cara Membuat : 1. Dinginkan. pakai batang serai. sereh. tetapi merata. Bersihkan ikan. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. dan buat goresan pada ikan. tomat hijau potong empat bawang merah. 5. di bonggolnya di memarkan. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 2. dll ato pakai mixed vegetable. daun jeruk purut dan merica. buang bijinya 45 . 2. 2. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. dengan nyala apinya kecil saja. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . gunakan sbg kuas). Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Angkat. Beri sepotong daun salam.

SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Tumis bawang putih dengan margarin. cincang halus daun bawang. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Angkat dan sisihkan. Aduk udang dengan sedikit garam. 5. 4. 5. Belah punggung udang. iris halus bawang putih. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Cara Mengolah : 1. iris tipis saus cabai tepung maizena. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 8. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah.1/2 bagian untuk digoreng. sajikan hangat. Lelehkan margarin.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 2. aduk hingga udang kemerahan. kupas. 4. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 4. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. aduk hingga layu. 2. 9. dan gula. ginseng juga bermanfaat. kecap manis dan kecap inggris. Setelah mendidih. 6. Hidangkan selagi panas. 2. Masukkan udang. Toreh punggungnya dengan pisau. 6. 3. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Angkat. 7. Setengah untuk ditumis. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Taruh di piring saji. cincang 46 . 3. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Masukkan jamur kancing. Tambahkan larutan maizena. cincang jamur kancing segar. 3. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Angkat. 6. Masukkan udang. 7. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. irisan ginseng dan bumbu. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). masukkan udang goreng. Masukkan kecap asin. Tuangi Saus Tomat. Tumis bawang putih. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Angkat. 5. Masak hingga telur beku. aduk hingga kental dan mendidih. Tuangkan campuran telur kocok. iris serong ginseng segar. Bubuhkan ada halus. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap.

kaldu ayam bubuk. celupkan udang dalam telur kocok. sisihkan kulit dan kepalanya. ratakan. Lipat bagian atasnya hingga rapi. gunting punggungnya. tumis bawang bombai hingga harum. cincang 150 g daging ikan kerapu. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. gula. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. semat atasnya dengan lidi. minyak wijen. potong 1 cm udang sedang. 4. 5. Lakukan sampai habis. beri sepotong daun salam. aduk rata. Haluskan kepala serta kulit udang. Lalu campur dengan nangka. aduk rata. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 4. 4. Panaskan minyak. 2. Masukkan wortel. udang. Isi: panaskan margarin. pala dan gula pasir. taruh 3 sdm adonan.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. 2.150 g scallop. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Ambil satu ekor udang. aduk rata. 2. bungkus bentuk tum. iris tipis. Kupas udang hingga bersih. ratakan hingga padat. 5. taruh isi di punggungnya. cincang kasar kelapa muda. 3. sagu Sang Fen. bersihkan. masukkan tepung terigu. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Isi. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Angkat. Kukus selama 5 menit. Sajikan panas 3. merica. goreng garam merica bubuk 47 . Ambil selembar daun pisang. Angkat. lada. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental.6 g garam 11. kacang panjang dan udang. aduk jadi satu. garam. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. 3. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. cacah hingga halus kacang panjang. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Kukus megono udang selama 20 menit.

Haluskan sisa udang. tambahkan air masak. Jika kurang. Sajikan panas. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. beri bakso udang. merica dan kecap asin. tuangi kaldu. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. angkat dan tiriskan. Campurkan daun bawang. Gulung menurut arah panjangnya.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan garam. bulatkan. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. taburi daun bawang. sajikan segera Utk 15 buah. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Saring. Kukus hingga masak (10 menit). garam dan merica dalam blender. angkat. Tuangi kuah. bawang goreng. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. 48 . Didihkan. rekatkan dengan putih telur 2. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. tancapkan seekor udang. kanji. angkat. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Panaskan minyak.

saus tiram. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Goreng cumi-cumi hingga matang. Panaskan minyak. red wine. kecap inggris. Aduk cumi dengan tepung terigu. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 3. tiriskan dan sajikan hangat. kecap ikan. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. 2 siung bawang putih. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 4. Masukkan bumbu halus. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. cuci. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Aduk cumi. Aduk rata. 3. 2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. masukkan cumi-cumi. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Aduk rata. Angkat. 3. Hidangkan. tiriskan. 2. Biarkan selama 1 . 2.2 jam. daun mangkokan. angkat dan sisihkan. dan garam. buang tulangnya yang bening. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. dan merica. 2.

memarkan cabai rawit. 2. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Cara membuat: 1. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 3. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Adukaduk sesekali. 3. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. aduk hingga kaku. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 7. 2. aduk hingga layu. 4. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 5. Masukkan cumi-cumi. 6. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. campurkan mayonaise dengan saus tomat. buang kantong tintanya. Aduk rata lalu tiriskan. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. iris kasar 2 cabai merah. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Tambahkan sayuran. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 6. 2.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Kupas kulit ari cumi. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Cuci bersih lalu tiriskan. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Untuk sausnya. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Angkat. iris kasar Cara membuat: 1. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 4. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Diamkan sekitar 10 menit. aduk rata. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 4. aduk hingga layu. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 50 . Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 3. 5. Masukkan bumbu lainnya. Tiriskan. garam dan tepung terigu. iris kasar bawang putih. 5. Masukkan cabai rawit.

aduk hingga rata. Masukkkan cumi. 7. Bubuhi cabai rawit. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. dipotong-potong.Cara Membuat: 1. garam. 8. Masukkan gula. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Untuk 4-5 orang. 5. angkat. aduk hingga larut. Masak dengan api kecil sampai matang. 6. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. air jeruk nipis. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. lalu tambahkan saus tomat. 2. Panaskan minyak. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu.Bersihkan bagian kepala cumi. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. bawang merah. tambahkan jeruk limo. Setelah akan diangkat. tomat. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 2. 3. masak hingga setengah matang. 2. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Cuci bersih lalu tiriskan. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. goreng cumi hingga kering kecoklatan. aduk rata. Jika cumi ingin tetap garing. tambahkan air. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Setelah lumat. Haluskan kembali. 3. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Untuk 3-orang 51 . 9. Tumis sampai harum. 3. 6. garam. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 4. terasi. 2. Haluskan cabai merah. tambahkan asam. Aduk rata. siap dihidangkan. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Angkat. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. dan merica bubuk. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 3. Sisihkan. 8. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Tambahkan cumi. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. aduk rata. 7. kecap jamur. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. angkat. Angkat. aduk hingga menyerupai selai. Masukkan cumi dan kacang. gula pasir. 5. 4. Biarkan 10 menit. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 9.

3. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. cincang bawang putih. 3. 2. 3. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. memarkan lengkuas. remas-remas. aduk rata. Tambahkan cabai merah.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. 2. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. masak hingga menggulung dan kaku. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Masukkan taoge. angkat. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. aduk rata. kocok sampai semua tercampur rata 5. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Bersihkan cumi-cumi. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. dan santan. iris halus cabai merah. Campur tepung kobe. Cuci bersih. aduk rata. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Cuci bersih cumi. Masukkan cumi. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 4. lalu masukkan cumi. Diamkan selama 30 menit. potong kasar terung Jepang. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. iris kasar sere. 6. Bersihkan cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Panaskan minyak. potong ukuran 1 cm tempe. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Panaskan minyak. buang kulit ari dan kantong tintanya. 52 . Belah badan cumi. 2. potong 3 cm. dan lengkuas. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Cara membuat 1. belah dua. cuci. 3. dan daun melinjo. tepung terigu. buang tinta dan kulit cumi. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. sere. tempe. Masukkan cuka. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. buang kantong tintanya. iris halus bawang putih. garam. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. tumis hingga harum. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. masak hingga cabai merah layu. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas.

angkat. 2. lengkuas. sisihkan. daun jeruk sampai harum.4. bawang putih. Bersihkan cumi-cumi. Masukkan cumi tadi. cincang paprika hijau. tumis bumbu halus. lada. 2. belimbing wuluh. 4. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. seduh dengan air panas. memarkan. lalu masukkan cumi. 3. 3. Tuang santan. dibersihkan air daun kemangi. ambil bagian putihnya. iris serong tomat hijau kecil. cabai hijau. 3. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris tipis daun salam lengkuas. Aduk hingga rata. 5. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. iris tipis bawang merah. sisihkan 2. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. tiriskan bawang putih. Kukus hingga matang. besarkan api. belah-belah daun bawang. 6. tumis bawang bombai. hingga harum. dan kulit arinya. goreng hingga setengah matang. Panaskan minyak. lalu masukkan daun salam. masak hingga matang dan kental. daun bawang. buang biji. iris serong belimbing wuluh. Panaskan minyak. angkat. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Panaskan minyak. sisihkan. diambil daunnya minyak goreng 53 . memarkan cabai hijau. 5. saus tiram. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. air. masukkan paprika hijau. Panaskan minyak yang cukup banyak. Masukkan sayuran. semat ujungnya dengan lidi. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. tomat hijau. Masak hingga matang.aduk hingga layu. aduk rata. dan gula. cuci bersih. masak hingga santan mengental. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. cuci bersih . buang kantong tinta. iris ukuran 1/2 cm petai. aduk rata. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. saus tomat. masak hingga layu. lalu tambahkan air dan garam. aduk-aduk agar santan tidak pecah. petai. kecap manis dan garam aduk rata. sajikan panas. Tambahkan bumbu. Ambil 1 buah cumi. belah jadi 2. aduk rata. Angkat. serai.

aduk sebentar dan angkat. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan lengkuas dan daun salam. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cumi. potong-potong lengkuas.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan kangkung. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. tambahkan daun kemangi. Aduk lalu tuang air. aduk lalu angkat. Masukkan air dan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Setelah mendidih.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Aduk rata. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Kecilkan api. cincang 300 g tahu putih yang bagus. kemangi. Gulung daun pisang sambil padatkan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. cabai. kocok daun kemangi cabai merah. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Balik. Aduk hingga rata. • Masukkan kucai dan wijen. • Campur tahu halus dengan telur. Tiriskan. aduk hingga rata. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. • Masukkan air. Sajikan hangat. ayam dan bumbu lainnya. iris tipis Bumbu. • Ambil sepotong daun pisang. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. iris tipis 58 . Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Angkat. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. beri 2 sdm adonan tahu. iris tipis cabai hijau. • Sajikan segera. Semat kedua ujungnya dengan lidi. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Angkat dan sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Aduk rata dan masak hingga kering. Angkat. Taburi daun bawang. haluskan. aduk hingga layu. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Tambahkan daging ayam. Tuangkan acara ayam di atasnya. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Taruh di piring saji. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. dan bumbu halus. cincang halus 25 g bawang Bombay. cincang halus 100 g daging ayam.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Angkat. tiriskan. buang bijinya. • Masukkan cabai merah. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Taruh tahu di piring saji. • Masukkan tahu dan rebung. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. aduk hingga berubah warna dan kering. Angkat. cincang 1 buah cabai merah.

tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong-potong 250 g tahu sutera. cincang halus 75 g daging ayam. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. • Tambahkan bumbu dan air. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Angkat. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Sajikan hangat. • Angkat. aduk-aduk hingga agak memar. • Sajikan segera. sajikan hangat. tiriskan 59 . • Bubuhi bumbu. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat. • Angkat. • Masukkan daging ayam. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. didihkan. iris serong 3 butir telur ayam. aduk hingga berubah warna. • Tambahkan tahu. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Tambahkan daun bawang. iris tipis 300 g tahu sutera. Tahu dan taoge. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. • Masukkan udang kupas. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. potong-potong ½ sdt tepung maizena. aduk hingga kental. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. aduk hingga kaku. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Aduk hingga rata. bersihkan 75 g sawi hijau. aduk hingga layu. kocok lepas 100 g tahu sutera. didihkan kembali. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. merica. • Masukkan tahu sutera. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. cincang halus 2 batang daun bawang. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Masukkan bokchoy dan tahu. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Aduk rata.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. rasanya sangat lezat. dengan bumbu sedikit pedas. aduk cepat hingga bergumpal kasar. dan garam. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. aduk hingga layu. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Masukkan taoge dan sawi. • Bubuhi minyak wijen. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Perciki minyak wijen. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Tuangi larutan maizena. tumis bawang putih hingga kuning. potong kasar 75 g taoge.

• Tambahkan daun bawang. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. • Angkat. belah tipis 2 batang daun bawang. aduk hingga layu. • Tumis bawang putih hingga kuning. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Sajikan hangat. aduk hingga harum. potong 3 cm 250 g tahu goreng. iris halus bawang putih. dan Bumbu. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Campur tahu halus dengan daging ayam. cincang halus rebon yang bagus. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Angkat dan tiriskan. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Taburi cabai merah bubuk. tiriskan daun bawang. air. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. cincang halus 3 butir bawang merah. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. Aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Sajikan hangat. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. dan bumbu. aduk rata. Tiriskan.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. potong 3 cm. • Bubuhi bumbu. Sajikan hangat. potong ½ x 2x4 cm. 60 . cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Masukkan sayuran. • Masukkan rebon. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Tambahkan tahu dan air. tahu. iris halus bawang merah goreng. cuci. tepung terigu.

garam dan merica. daun bawang dan seledri. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Angkat dan sajikan. putih. Selipkan udang.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. kemudian digoreng. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. udang dan tahu. Tumis bawang merah. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah.Tumis bawang merah. iris tipis tomat. Masukkan bawang merah. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. sereh dan daun salam hingga harum. iris halus 2 siung bawang putih. Saus: Bawang merah.Masukkan kecap inggris. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Aduk hingga rata. Masukkan pete. Aduk sebentar dan angkat. putih. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Angkat segera. cabe giling. tapi biarkan ekornya di luar. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. tumis bawang putih sampai harum. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. daging ayam. Tumis hingga ayam matang. 61 . TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. tomat dan cabe giling. iris tipis bawang putih. Setelah matang digunting menyerong. Tahu goreng diiris diagonal. garam dan air dimasak sampai mendidih. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar.

Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. tauge.Pindahkan ke mangkuk. iris halus tauge. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. kecap manis. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). masukkan tahu dan telur kocok. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Aduk rata. iris halus 1 siung bawang putih. Aduk sampai rata. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. kecap manis. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Siram dengan saus kacang.Taburi atasnya dengan kol. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. goreng hingga kering dan 62 . Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. merica. potong dadu telur ayam. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. ke dua bawang. petis. Angkat dan siapkan di piring. Tambahkan garam dan merica. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. iris halus 2 siung bawang putih.buang akarnya. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Angkat dan tiriskan. dan cabe rawit. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. masukkan tahu kedalamnya. Masukkan irisan cabe. Aduk rata hingga petisnya larut. kocok kol. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Campur udang giling dengan gula dan garam. Tambahkan air. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. kecoklatan. petis udang dan air. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. garam.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Ulek atau blender kacang goreng. angkat. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya.

dan air hingga rata. • Sajikan hangat. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. lengkuas. cabai merah. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Tuangi air kelapa. buang bijinya. ambil bagian putihnya. bawang merah. iris halus tomat. • Masukkan tempe. Angkat dan dinginkan. Angkat. • Jerangkan bumbu. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. matang tetapi tidak kuning atau kering. potong dadu 2 cm. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. bumbu halus. dan bumbu lainnya. iris serong tipis. Aduk hingga tercampur rata. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Masak hingga air habis. iris halus daun jeruk. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. goreng setengah matang serai. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Angkat dan tiriskan. tiriskan. daun bawang. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. dan bawang putih.

bakar sampai harum. angkat.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. 2. sisihkan. Masukkan tempe. masak sampai kuah mengental. tuang air. Tusuk beberapa potong tempe. masak sambil diaduk sampai mendidih. iris serong tipis serai. cabai hijau. aduk rata. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. dan garam. tomat. Aduk-aduk sebentar. aduk sampai rata. 4. 3. asam. Panaskan minyak goreng. Masukkan tempe. goreng kering daun jeruk serai. sisihkan. tuang santan. 2. dan daun jeruk. angkat. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Goreng tempe sampai matang dan kering. masak sampai kental. Masukkan tempe goreng. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. 3. 2. masukkan iga sapi. serai. aduk rata. Tuang santan. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. dan air asam. gula merah. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. 3. Untuk 6 orang 64 . Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. potong dadu 2 cm. bubuhi garam. cabai rawit. potong-potong iga sapi air cabai hijau. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk rata. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe.

Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. kupas bawang merah. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. memarkan 65 . Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Haluskan bawang putih dan garam. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 2. goreng sampai matang dan kering. angkat. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. lumuri ke tempe iris. kencur. aduk-aduk sampai matang. masukkan sebagian tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. lumuri ke tempe iris. masukkan bumbu halus. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. masukkan bumbu halus. garam.Cara membuat: 1. 3. goreng sampai matang dan kering. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. iris tipis bawang putih. cabai rawit. Masukkan tempe. iris miring kasar pete. tambahkan air. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai agak kering. 4. tambahkan air. aduk-aduk sampai agak kering. Masukkan tempe goreng. aduk rata. Masak hingga tempe matang. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Sajikan dengan nasi panas. potong persegi kecil cabai hijau. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Haluskan bawang putih dan garam. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris tipis terasi halus lengkuas. 5. 5. terasi. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 2. 4. Panaskan minyak goreng. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. aduk sampai rata. aduk-aduk sampai matang. dan gula pasir. belah dua udang basah. 3. bawang putih. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 3. Masukkan tempe goreng. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Masukkan cabe hijau. iris kasar lengkuas. masukkan sebagian tempe. 2. aduk sampai rata. aduk rata.

memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan 3 cm lengkuas. Tambahkan air dan garam. dan goreng bawang putih sampai harum. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan udang. Angkat dan sajikan.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. potong serong tipis 2 cm jahe. goreng kering 3 siung bawang putih. daun salam. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. kecap ikan. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. potong serong 3 cm lengkus. memarkan 150 gr buncis. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. goreng sampai layu. cabe hijau. Masak sampai mendidih. Tambahkan taoco aduk hingga matang. daun salam. goreng 100 gr jambal asin. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. dan pete. Masukkan air dan bumbu masak. masukkan lengkuas. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. dan jambal. jahe. Aduk dan campur rata. dipotong-potong 3 cm. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. potong dadu 2 cm. Tambahkan buncis. Masukkan cabe merah dan hijau. Kemudian masukkan tempe. iris halus 4 cabe merah. Angkat dan sajikan. asem dan air. gula jawa. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. iris halus 5 btr bawang merah. Masukkan bawang merah. potong serong 3 cabe hijau. iris halus 3 bh bawang merah. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. tempe. kecap manis. iris halus 4 bh cabe hijau.terasi.lengkuas dan santan. Bahan: 200 gr tempe. Masukkan taoco dan aduk rata. Masukkan tempe. pete cina. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan cabe. Angkat. lengkuas hingga cabe layu. Aduk rata.

tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. 5. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. selalu tambahkan air ketika berkurang. Masukan wortel dan kentang.2. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.1 cm +/. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Masukan daun seledri. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Masukan cengkeh dan kayu manis. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. 4. Haluskan bawang putih. seledri.2. percikan air jeruk nipis dan sambal. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. lalu matikan kompor. jahe. kayu manis. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. peka. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. cengkeh. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. potong-potong * 300 gr wortel. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). Terakhir masukan daun bawang sebentar. emping. 3. 4. pala. wortel. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. rebus sampai matang 5. iris +/. 2. Maggie kaldu blok. garam. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. potong-potong * 3 batang seledri. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.5 jam. Aduk rata. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. kapulaga. lada. buang buih yang mengapung di air.5 ltr air * 250 gr kentang. 2. penyedap rasa dan gula 6. ikat 67 .

Buang air rebusan tsb. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. biarkan utuh. masak sampai mendidih. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. 3.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. air jeruk nipis/limau dan kecap. potong daun bawang 1 ½ cm. tumis hingga harum. bawang putih goreng. cabai merah. seledri. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . 2. dan maggi blok. 68 . 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. masukkan wortel dan kentang. panaskan margarin. Kupas kentang. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Masukkan kentang. iris tipis bawang merah. Aduk sebentar 3.2 butir cengkeh . tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. acar dan sambal. merica. Tumis bumbu halus hingga harum. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. 3. Potong belimbing 1 cm. potong setebal 1 cm . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Sementara itu. Tumis irisan lidah di mentega 2.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. 4. Sajikan bersama emping goreng. iris halus bawang goreng. 2.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Tambahkan daun jeruk. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. tambahkan potongan tomat. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. rebus bersama garam .mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Haluskan bawang merah. remas * 2 buah tomat. masukan 1. Tuangkan santan. Kupas kulit udang. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1.1 buah lidah sapi.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. sisihkan 10 menit. bawang putih. angkat. iris tipis merica bubuk seledri. Tambahkan air rebusan buntut. memarkan garam margarin bawang putih. garam.merica . Sajikan lidah dengan saus tadi. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. jahe kunyit. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. lengkuas. Masak sambil diaduk hingga mendidih. daun bawang. Kini buat sausnya. belah punggungnya.

sisihkan) . merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. dan merica.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. kupas. 9. gula sedikit.gula . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. SOP JAGUNG Bahan: wortel.). 3. pake yang kering. lalu dibuat simpul) .Bunga sedap malam (rendam air panas. taburi seledri iris dan bawang goreng. bumbu penyedap) .4. Masukkan minyak/mentega. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.Wortel. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Masukkan bakso 6. langsung tutup. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. bunga sedap malam. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. sampai agak berasap. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.Suun (rendam air panas.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. jagung. aduk cepat 7.merica Cara Membuat : 1. tumis * Didihkan kaldu. masukkan udang. dan merica. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) .Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . 4. Angkat segera setelah semua bahan masak.kecap asin . akan mengepul. masukkan kembali ke kaldu) 2. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . rebus. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Tuang 1 centong air kaldu panas. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Setelah kentang masak. ULangi lagi kalau masih agak bau. tiriskan. bentuk kembang 69 . 8. kupas. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Kalau tidak ada. 5. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. direbus empuk dan potong dadu wortel. belimbing..Jamur kuping segar (potong-potong). . angkat. aduk cepat. daging ayam disuwir-suwir. Tambah sedikit kecap asin. didihkan. dan kecilkan api. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. tumis bawang putih sampai wangi.garam . Boleh ditaburi bawang goreng. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Terakhir masukkan suunnya. 5. rendam dengan air mendidih. Masukkan udang. Masukkan jamur kuping. daun bawang..6 Bawang putih . Hidangkan panas. cuci bersih. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .. setelah panas.

Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. sedu air panas daun bawang. Masukkan kapri dan daun bawang. lalu angkat. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. jahe. merica. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Masak sampai ayam lunak. Tambahkan pasta tomat. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Tambahkan ayam. Menjelang diangkat. potong 2 cm belimbing sayur. memarkan jahe. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Tambahkan tepung terigu. merica. aduk rata. dan jagung manis. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. dan gula pasir. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. belimbing sayur. iris bulat minyak goreng bawang putih. garam. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. didihkan.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. garam. telur. dipotong 20 bagian kapri wortel. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dan merica. pala. garam. Didihkan.Tuang air lalu didihkan.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. sagu. dipotong miring daun bawang. Tambahkan minyak wijen. lidah sapi. Tambahkan wortel. memarkan 3 siung bawang putih. dan merica. rebus matang dan kupas garam. wortel. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Aduk sampai kecokelatan. iris dua kaldu sapi sawi hijau. tata tahu. aduk hingga berubah warna. garam. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Setelah mendidih. 2. memarkan air garam 70 . Biarkan sebentar lalu angkat. iris tipis udang sedang. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Siapkan mangkuk. masukkan kacang polong.

angkat dan sajikan hangat. daun jeruk. didihkan. dan bawang goreng. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. seledri. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. seledri. cengkeh. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. tumis bawang bombay sampai harum. bakso dan daging. dan jahe. tomat hijau. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Didihkan kembali kaldu. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. cincang kasar pala. angkat dan saring. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Tuang air lalu didihkan. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. tulang sop. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. bawang putih. diiris halus garam cabai hijau. Panaskan minyak. cabai hijau. diiris halus tomat hijau. rebus minyak goreng bawang bombay. Tambahkan garam dan merica bubuk. lalu masukkan kuahnya berikut udang. sudah di rebus.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. bila perlu tambahkan garam dan merica. dipotong tipis miring bawang merah. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. aduk rata. Tambahkan daging ikan. bakso ikan dan irisan daging sapi. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Masak sampai daging lunak. masukkan daun sawi dan tauge. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Taburkan daun kemangi dan garam. masukkan potongan kikil. lalu masukkan pala. Masukkan udang. kayu manis. aduk hingga berubah warna. Masak sampai mendidih. dimemarkan minyak goreng bawang putih. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. angkat. masak sebentar. masak hingga matang. memarkan 71 . Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. lalu masukkan air dan jahe. angkat. dan air. dan serai hingga harum. potong-potong kacang hijau. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. tambahkan garam dan merica bubuk. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai.

Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. dan gula. Campur tahu dengan kuning telur. susu bubuk. garam. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Masukkan kembang tahu. aduk hingga semua tercampur rata. cengkeh. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. salam. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. jamur kuping. bakso mutiara. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. lengkuas.Tuang susu cair. dan wortel. air asam dan garam hingga empuk. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . rendam air hangat.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Masak hingga mendidih. jamur merang. garam. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. belah dua 50 g kembang tahu. merica. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Masukkan bawang putih bubuk. Tambahkan air lagi bila perlu. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. simpulkan 2 bh wortel.pala. rendam air hangat. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. tiriskan 10 bh jamur merang.gula dan vetsin. belah dua 10 bh bakso sapi. bisa ditambahkan lagi. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Bila air kurang. tiriskan. Angkat dan potong dadu. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. lada. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. belah dua 10 bh jamur kuping.

iris halus 1 btg daun bawang. Teruskan memasak hingga wortel matang. kembang tahu. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan kaldu ayam. merica. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. potong-potong 3 cm tomat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. buang kulitnya sawi hijau. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Setelah mendidih masukkan oyong. masak sampai udang berubah warna. masukkan bawang merah. masak sebentar. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. iris halus 2 siung bawang putih. memarkan 100 gr udang. ayam. tumis bawang putih hingga harum. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. cincang bawang merah. pala dan air. potong serong udang. sawi dan tomat. 73 . goreng setengah matang wortel. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. aduk rata. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. lalu didihkan. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Sajikan hangat. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. garam. potong dadu. Masukkan wortel dan udang. Masukkan tahu. iris halus 50 gr bawang bombay. Masukkan air. iris dadu 2 butir telur. Tambahkan potongan tahu. sedap malam. Tambahkan kecap manis.sajikan panaspanas.didihkan. dan beri garam dan merica. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). bakso. belah dua. kecilkan api. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. kupas. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Tambahkan misoa. iris serong 1 btg seledri. jamur kuping. biarkan 3 menit dan angkat. Aduk rata. Masukkan wortel. soun dan telur puyuh. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Tumis hingga layu. iris 1 buah tahu cina. aduk rata. masak sebentar. dan merica bubuk. telur. Aduk hingga rata. memarkan 2 cm jahe. Masukkan udang. selederi. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan daun bawang. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. angkat.

Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. 4. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. 2. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. 3. daun jeruk. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. lengkuas. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. 2. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. garam dan gula. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Masukkan kelapa sangrai. Masak hingga matang dan kuah mengental. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Bawang merah goreng. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Angkat dan sajikan hangat. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. telur rebus iris. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Tumis bumbu halus hingga harum. 3. 5. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. bawang merah goreng. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masukkan daun salam dan serai. aduk rata. belimbing wuluh dan asam jawa. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. iris kasar 2 tangkai seledri.

memarkan jahe.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. 4. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. gula & seledri. 7. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . kecap asin. potong-potong. buntut). tambahin air (panas). potongan tomat.15 lembar kulit lumpia. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. olah sesuai resep. rebus sampai daging empuk. Rebus 150 gr bihun hingga matang. kupas. 3. angkat dan tiriskan. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. 4. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Rebus jerohan sampe setengah matang. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Didihkan air. dikukus sebentar kol. garam. siram dengan kuah. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Panasin minyak. 3. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Taburi seledri & bawang goreng. potongan kentang. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Kalo ngga berpantang jerohan. beri telur. Masukkan daun prei. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . 2. tutup rapat sampe semuanya masak. dan risoles. aduk rata. Rebus sampe setengah matang. daun jeruk dan daun salam. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Sajikan dengan kecap manis. daun bawang. tambahkan garam dan merica secukupnya. 6. lipat kemudian gulung. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Angkat. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. goreng hingga matang. Tiriskan & haluskan bersama garam. 5. Sisihkan. Masukin potongan daging. Tips: Kalo mo lebih sedep. Aduk rata. 8. sisihkan. babat. paru. Taburi dengan daun bawang iris.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. 2. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. iris tipis lumpia/risoles. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. limpa). Bumbui beef stock. 5. aduk rata. masukkan daging. siap pakai. lalu masukkan bihun. 9. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. potong-potong serai. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. aduk rata. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Angkat dan sajikan. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Siram dengan kuah beserta potongan daging. tiriskan daging. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. belah 2. Angkat. Potong-potong daging seukuran single bite. memarkan mie kuning/mie basah. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. beri air perebus cabe 2-3 sdm. kemudian masukkan serai. Biarkan kaldu diatas api kecil.

bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. gula 76 . aduk-aduk. goreng. dalam mangkuk saji. 2. dan merica. sajikan dengan bahan pelengkap. gula. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. kentang rebus. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. taburi bawang merah goreng. goreng. daum bawang. Bawang Merah Goreng. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. air. Masukkan ayam suwir. salam. 4. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. 2. suiran ayam dan siram dengan kuah. Kecap asin secukupnya. tumis bumbu halus hingga harum. lengkuas. tuang kaldu. 4. 3. Masukkan bumbu halus. bawang merah goreng. Toge atau Kol direbus. masak sampai ayam matang dan empuk. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. 3. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. lengkuas. Angkat ayam. merica. remas-remas seldri iris halus soun. bawang putih goreng. kecap asin secukupnya. daun jeruk. didihkan. gula. tuangkan kuah ayam. daun bawang. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. didihkan kembali. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. kecap dan garam. sereh. memarkan garam. Cara Memasak: 1. garam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. memarkan Sereh 1 btg. toge. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. merica. tomat dan daun seldri. rendam air panas. Rebus ayam. sisihkan. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. tiriskan tauge pendek. sisihkan. 2. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. remas-remas bawang putih. tauge. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Panaskan minyak. Ayam rebusan di suir-suir. merica. Penyajian: atur soun. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam.

Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Angkat dan potong2 dadu. Didihkan kembali. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. lalu campur dengan air dan cuka. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. memarkan serai.Masukkan lobak yang diiris tipis. potong tipis dan goreng hingga renyah. sereh. daun salam. Sertakan juga sambal. taburi bawang merah goreng. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. kapulaga. tambahkan cengkeh. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. iris halus 2 batang seledri. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . 3. iris halus jahe. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. 2.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. garam dan merica. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. lalu masak sampai matang. daun jeruk. irisan jeruk nipis dan kecap. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. belah dua air bawang putih. Angkat dari kaldu. selederi.

jahe. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. sampai empuk dan matang. irisan kol. iris halus 1 bh jeruk nipis. dan sisihkan kaldunya. irisan seledri. seduh air panas hingga lunak. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. tumis bumbu yang dihaluskan. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Masukkan sisa kaldu. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Angkat. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. dan garam. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 .2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. dan telur. sambal cabai rawit rebus. iris. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.5 liter daging sandung lamur jahe. bawang goreng. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. serai daun jeruk hingga lunak. Panaskan minyak goreng dalam wajan. irisan seledri dan emping goreng. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Masak selama lebih kurang 5 menit. Untuk pelengkap: 50 gr suun. dan serai. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. telur rebus dan emping goreng. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. tiriskan dan gunting-gunting. air jeruk nipis. masukkan bumbu halus. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Aduk sampai tercampur rata. cengkih. masukan jahe. Tuang air. aduk rata. aduk hingga masak. potongan daging taoco dan kecap manis. jeruk nipis. irisan seledri. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Beri suun. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. angkat potong menurut selera. lengkuas. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. iris bulat kerupuk udang. memarkan 4 cm lengkuas. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. memarkan serai. Panaskan sedikit minyak. Tuang kuah soto yang masih panas. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. sisihkan. angkat. Hidangkan.

sereh dan daun salam hingga setengah matang. Icipi rasanya. dan garam. Tumis bumbu halus sampai harum. Masak sampai mendidih. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. saring. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. angkat dan sajikan. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . serai. Tambahkan daun jeruk. iris halus 1 bh jeruk limau. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri.2 btg 2 liter sereh. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. iris halus 2 sdt daun bawang. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Aduk daging ikan. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. garam. tuang ke kaldu. ambil bagian putihnya.

2. Kukus sampai matang. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Didihkan air. aduk rata hingga air terserap. aduk rata. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. tambahkan beras. lalu diamkan sampai santan terserap. sambal goreng udang. 4. ratakan. 2. sayur lodeh. 2. Masukkan babat. ratakan. tumis bumbu halus hingga harum. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. daun salam dan serai. aduk rata. sisihkan. empal goreng. angkat. Haluskan kluwek. rebus. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. masak hingga bumbu rata. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Masukkan tempe. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 3. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. angkat. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. air asam. 2. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Lalu kukus sampai matang. aduk rata. kecap asin dan kecap manis. aduk hingga matang. Tuang santan. buang isinya.sajikan hangat dengan pelengkap. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. angkat. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . cuci bersih. Masukkan kluwek. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. goreng hingga berkulit.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. garam dan air asam. tambahkan lengkuas. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Tambahkan nasi. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. besengek tempe. tambahkan ketumbar. gula dan garam. aduk rata. masukkan beras merah. 3. 3.

tambahkan air matang. 2. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. aduk rata. Angkat. iris bebek serong melintang. __. bawang goreng. siram dengan kuah pecel. rebus 5 bh bunga turi. aduk hingga matang._. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 3. taburkan petai cina di atasnya.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 100 gr kol. 7. aduk rata. cabai rawit. iris tipis. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. 3. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. irisan tomat. rebus 50 gr bayam. 6. Campur air jeruk dan madu. sajikan dengan ayam pelalah. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. aduk rata. Haluskan bahan kuah pecel. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Tata nasi di atas piring. Sajikan dengan tempe bacem. rebus 50 ge kenikir. masukkan telur dan udang. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. serut kasar. Tambahkan nasi. 2. 3. 5. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. kupas. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Tumis beberapa saat. Susun sayuran rebus. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge._. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. sisakan ekornya 2 btr telur. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. rebus 150 gr papaya muda. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. aduk rata. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. kerupuk lempeng. masukkan kol. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Masukkan daun bawang. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Untuk menghidangkannya.

parut kasar (pake parutan keju) ayam. masak hingga santan meresap. Ratakan. Masak hingga matang. garam merica bubuk kaldu 1. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. tiriskan ketan. Tuang susu sambil diaduk. dan kaldu. merica. Aduk nasi hangat dengan mentega. sisihkan. garam. cincang halus brokoli. angkat. saring. kukus sampai setengah matang. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. dan merica. Buat saus keju: panaskan mentega. merica. Bumbui garam. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Panaskan panci berisi beras di atas api. 4. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. daun pandan dan garam hingga mendidih. dan setengah bagian keju cheddar. memarkan daun pandan. cincang kayu manis biji pala. 2. cuci bersih. angkat. Tambahkan kecap manis. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. 2. Tambahkan brokoli. Tuang tumisan ke atas nasi. kukus sampai matang. sisihkan. Sajikan nasi bersama pelengkap. Aduk sampai nasi panas. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . wortel. garam. serai. tuang santan sambil diaduk. rendam 1 jam. Aduk sampai daging matang. 3. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Campur beras dan ketan. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. 2. pala. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. taburkan keju. Sisihkan. Aduk sampai semua bahan matang. 3.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. masukkan dalam panci. 3. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. potong-potong kecil wortel. angkat. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Masak santan bersama daun salam. Tambahkan nasi.

8. Angkat. Aduk rata hingga santan terserap habis. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Angkat. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. potong-potong air beras yang pulen. Hati-hati jangan sampai meluap. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. dan daging sapi. bawang goreng dan sambal kemiri. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Kukus beras hingga setengah matang. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Aduk hingga wangi.5 sdm ketumbar. tiriskan susu cair/santan 2. filet ayam. Bumbu. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. aduk rata hingga susu/santan habis.Didihkan santan bersama garam. asem jawa. 2. Tuangi air.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Angkat. aduk hingga harum dan matang. Goreng filet dan daging hingga matang. Buang daun salam dan serehnya. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Masukkan kayu manis. Tambahkan daging kambing. Angkat. Taruh beras dalam panci. 9. Angkat. cengkih dan kapulaga. cuci. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. tuangi susu/santan. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. 6. 5. daun salam dan sereh. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 7. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. lalapan dan sambal bajak. Tambahkan daging kambing tumis. 4. 83 . Panaskan mentega hingga leleh. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 3. Masukkan bumbu. belah dua 100 gr daging sapi. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 3. Angkat. aduk hingga kaku. Kukus kembali hingga beras matang.

merica dan kecap asin. 4. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. aduk hingga berubah warna. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. iris halus daun ketumbar. buang bijinya. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya.5 x 1. Tuangi kaldu ayam. Masukkan potongan daging ayam. Panaskan kembali wajan. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Angkat. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Masak hingga mendidih. 5. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. memarkan daun salam santan cair telur ayam. 3. 6.5 x 1. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan.2 potong ayam. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masukkan beras. potong dadu 1. Angkat dan sisihkan. rebus dan kupas kentang. Tambahkan garam bila perlu.Cara membuat: 1. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. cincang halus bawang bombay. 2. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. diiris tipis ketimun. Tumis bumbu halus sampai harum. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam.5 cm cabe merah. aduk hingga bumbu terserap. Masak hingga ayam setengah matang. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. cincang kasar dada ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. angkat lalu haluskan. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. lalu masukkan larutan kaldu. bubuk kari.

kukus samapai matang. Panaskan minyak goreng. Masak sampai ayam lunak. serai dan daun salam. angkat. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Aduk dan tuangi santan. dengkih.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. masukkan ayam. Campur telur rebus dan kentang. kayu manis. 85 . Angkat dan hidangkan.

tata sayuran. kemudian taruh santan.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .250 gram udang tanpa kepala .angkat. jahe.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.2 sdt kunyit cincang . Aduk dan masak sampai setengah matang. 2. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. asam.siagi .tomat.masak hingga mendidih.10 buah cabe merah . 2.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. gula putih. dan udang.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Rebus sayuran hingga matang. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.aduk rata.potong dadu 2 butir telur.1-2 potong asam glugur/asam kandis .direbus ½ matang 1 buah tahu putih.angkat.iris .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Kalau sudah halus kemudian ditumis.goreng. Bubuhi garam dan gula. dan bumbu halus. bawang putih.goreng 1 buah ketimun.santan.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.kecap manis. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.1 tangkai serai. didih kan. memarkan . masak sampai semua bahan matang. cabe. campur rata. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Masukkan serai.direbus ½ matang 50 gram taoge.1 sdm lengkuas cincang . Yang diulek halus : Kunyit. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.tahu.dan tempe. Siapkan pinggan. Saus: panaskan minyak. Setelah itu tambahkan cuka.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .tumis bumbu halus hingga harum.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.goreng 150 gram tempe. cabe utuh dan bawang merah utuh.serai.saus tomat. 3. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. 3. 2. dan penyedap rasa ayam. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.tiriskan.750 cc santan dari 1 butir kelapa . sajikan.daun jeruk. kemiri. Campur rebung bersama santan.taburi bawang goreng.

tuang santan kental... rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Tumis bumbu halus sampai matang. aduk hingga layu. Terakhir masukan santan kental. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Rebus santan encer. 2. 5. Aduk hingga mendidih. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. gula dan garam. Tambahkan garam dan gula 3.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). bawang putih. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Masukan bumbu keprek. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. bawang merah. keprek daun salam gula . Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. kemiri. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Masukan bumbu ke dalam santan encer. 3. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.. 7.atau ongol2. empal goreng dan tempe goreng. Sajikan dengan nasi merah. lengkuas dan daun salam. masukan sayuran.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).. Tumis sebentar. 3. rebus daun melinjo muda. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Aduk rata... Didihkan sisa air (700 cc) 4. 5. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. tempatkan di panci 2. Setelah mendidih masukkan tempe. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Tambahkan kacang panjang.kalau masih ada yg berwarna putih susu. aduk sebentar.aduk sehingga sagu matang merata.garam secukupnya Cara membuat: 1. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. tempe.. 6. Cara membuat : 1. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. masak sambil diaduk hingga matang.. ambil bagian putihnya iris halus 87 .. parut kasar 1 buah kentang. 2. keprek 1 batang serai. Tambahkan gula garam. jangan sampai pecah santannya.. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.berarti belum matang. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.hmmm nyuummm. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. iris kasar serai. Rebus sampai matang. siangi. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. terasi.

dan daun melinjo. Tambahkan ikan cakalang suir. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. tumis hingga bumbu matang. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.sampai harum. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Panaskan minyak. Atau rebus berulang kali. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. untuk ikan gabus goreng setengah matang. iris halus 3 batang daun bawang/prei. sereh. Lalu masukkan labu siam. cabe. iris halus 8 tangkai daun kemangi. tambahkan tomat. bawang putih.. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan..aduk sebentar. aduk sebentar dan angkat.10 lembar daun jeruk. angkat Daun pandan. 2. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu.. teri medan. masukkan bawang merah. Angkat. 4. iris halus 2 lb daun kunyit. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus.resep aslinya tidak spt itu. iris kasar memanjang ½ bh tomat. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Setelah itu masukkan jagung. daun jeruk.kacang panjang. ikan dan bumbu tercampur rata. Untuk mengurangi rasa pahit. petiki daunnya. kunyit. masak hingga matang. Bawang merah. Jika menggunakan ikan asin. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. masukan irisan daun pandan. 3. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. aduk sebentar. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. tergantung kadar asinnya. Aduk rata sehingga sayuran. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Hidangkan dengan sambal goreng.spt gabus . kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. terasi dan garam dihaluskan. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . kemiri. daun salam dan garam. pemakaian garam harus disesuaikan. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Didihkan kaldu daging. 2 cm jahe.

Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. memarkan 300 gr udang. daun salam. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. potong bentuk korek api kacang panjang. didihkan.6 jam. Selama memasak jangan sampai air kering. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. dan kaldu bubuk rasa ayam. dan tumis bawang putih halus.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. kupas 500 gr **) labu siam. masukkan ebi. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. potong batang korek api 20 mata petai. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.Aduk. daun salam. Buat Sayur: Panaskan minyak.3 jam) dan setelah matang. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. lalu direbus setengah matang (+/. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. potong 3 cm ebi kering santan serai. Angkat. masak hingga lunak. Tuangkan santan. serai. kupas. angkat. hingga lontong matang. serai. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Masukkan labu siam. Masak selama 4 . tambahkan kacang panjang. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. dan lengkuas hingga harum. santan. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. memarkan lengkuas. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.Sajikan hangat. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. digantung seperti menggantung ketupat. Masak sebentar. ambil bagian putihnya. lengkuas.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. setelah dibersihkan di potong-potong. petai dan tomat. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.3 menit). Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Aduk rata. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.

buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. buang akarnya mangga muda. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Tuang sebagian santan dan asam. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Masak hingga kuah mengering. iris halus daun kemangi ketimun. serut halus mentimun. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. iris tipis tauge daun selada. dibagian untuk membuat kue. potong-potong 2 cm kol. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. 90 . GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. bumbu yang dihaluskan. potong persegi 5x5. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Biarkan beberapa saat dalam lemari es.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. kapulaga. tapi jangan yang dalam sirup. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. tuang saus dan aduk rata. pekak. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. dan daun salam sampai harum. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. kupas dan serut halus daun kol. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar.

iris kasar cabai hijau. sangrai 2 sdt ketumbar. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. mentimun. Bila daging sudah empuk. Siram kuah diatasnya. Biarkan mendidih. daun selada. tauge. Campurkan kacang panjang. sangrai 91 . masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. dan daun kemangi dengan bumbu halus.sangrai ¼ sdt jinten. Lalu masukkan daging.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. aduk rata. soun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Sisihkan. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. krupuk dan seledri. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Lalu masukkan kol. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. tahu dipiring. kol. potong dadu 2 ½ cm kol. cuka dan air. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. taburkan bawang goreng dam kemangi. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Taburi dengan bawang goreng. Aduk rata dan icipi. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. dan daun bawang. Aduk sebentar dan angkat. Tambahkan air jeruk nipis. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. tempe dan cabe hijau. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. iris serong daung bawang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. iris kasar serong soun. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Sisihkan. Siapkan bihun. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri.

2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Biarkan mendidih. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. sereh dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. 92 . cincang halus 4 cm jahe. Masak hingga seluruhnya matang. merica dan gula pasir secukupnya.beri garam. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masukkan santan. Icipi rasanya.

Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Sajikan hangat. 5. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. belah dua. isi dengan tumisan pure. Kukus kentang hingga matang.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. bayar. 7. tuangkan ke dalam loyang. Siapkan pinggan tahan panas. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. angkat. iris dadu kecil 1 sdt garam. Sajikan hangat dengan saus mayones. aduk rata. 2. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. cuci bersih. 3. aduk rata. Haluskan isi kentang. kocok lepas Cara membuat : 1. 2. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. 1/2 sdt merica bubuk. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. iris wortel. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. sambil terus dikocok hingga lembut. kukus matang. sisihkan. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. pala. masukkan telur satupersatu. sisihkan kulit kentang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Masukkan kentang. sisihkan. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. serut sosis sapi keju cheddar. 3. angkat. taburi peterseli cincang. siap beli bayam. lalu taburi dengan kismis dan kenari. susu cari. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. tepung terigu. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. iris Olesan : 1 butir telur. tuangkan kedalam pinggan. tata sisa kentang diatasnya. masukkan kismis dan kenari. 4. taburi keju. Masukkan susu bubuk. angkat. 2. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Potong menurut selera dan sajikan. kupas. aduk rata. Masukkan susu cair dan kuning telur. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Saus: campur telur. 4. Ambil kulit kentang kukus. 6. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. angkat. garam merica dan pala. aduk rata. aduk rata. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. tepung terigu dan vanili bubuk. keluarkan isinya. 3. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . garam. dan ROYCO rasa ayam. Panaskan margarin. 5. Olesi kue dengan telur.

1 sdt merica bubuk 1 biji pala. diamkan selama 30 menit. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. rebus dan potong dadu wortel. masak sebentar lalu angkat. Sajikan hangat. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. merica dan pala bubuk. iris 4 lembar daging asap. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. angkat. aduk rata. 3. garam. Isi: panaskan margarine. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. lalu masukkan daging dan rendamannya. 2. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. 3. aduk rata. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Campur kentang halus dengan telur. telur. susu bubuk. 2. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. 1. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. olesi dengan margarine.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. angkat. pala. buat lubang. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. potong dadu 94 . rebus setengah matang. 4. merica. masak hingga matang. 4. angkat. 5. garam. cuci bersih. 2. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. taburi dengan keju cheddar parut. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. susu cair dan krim kental. kacang polong dan krim kental atau susu cair. aduk rata. siangi. iris keju. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. haluskan. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. kukus matang dan belah dua bagian. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. sisihkan. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Masukkan irisan bayam. tuangkan tumisan diatasnya. garam dan merica bubuk. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. kecap manis. keluarkan isi dan haluskan. aduk rata. susu bubuk dan tumisan. 3. kupas dan selagi panas. masukkan isian secukupnya. Kentang cuci bersih. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. masukkan daging sapi cincang. masukkan wortel. tumis bawang bombay hingga harum. kemudian taruh kentang salju. Siapkan mangkuk atau piring. tuangkan ke dalam pinggan. Ambil satu kentang.

Panggang sampai kecokelatan. Tambahkan garam dan pala. Tata sisa kentang dibagian atas. 4. Masukkan daging ayam. 4. jagung dan sosis 4. garam dan pala bubuk. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 6. Siap untuk digoreng.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Panaskan 2 sdm margarin 2. potong 1 cm jagung manis sosis. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. sisakan untuk bagian penutup 3. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. wortel. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Diamkan selama ½ jam. 5. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. parut telur 2. Cara Membuat : 1. tambahkan keju parut. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Kemudian dibulatkan. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Diamkan selama 15 menit. tambahkan parutan keju hingga rata. 3. 95 . buncis.

Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. kupas. Rekatkan ujungnya. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Masukkan irisan kenari.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. 2. Aduk rata. 3. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 6. Aduk hingga tercampur rata. potong kecil minyak sayur jamur hioko. tepung terigu. 8. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 4. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Angkat. aduk hingga kaku dan berubah warna. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. potong-potong lalu kukus hingga matang. kukus. Masukkan daging sapi. siap pakai minyak goreng daun bawang. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. 4. Tambahkan jamur. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. aduk hingga layu.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Kupas labu. vanili secukupnya sesuai selera. 96 . Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. air daun suji. iris halus daging sapi. aduk hingga licin. sisihkan. lalu bagi menjadi 2 adonan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 2. Masukkan gula. Gulung. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 5. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. 7. gula pasir dan garam. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. iris halus tauge Cara membuat: 1. Tambahkan bumbu. 3. dan garam. Haluskan labu selagi panas. Campur dalam mangkuk besar santan. olesi margarin. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. labu dna tauge. Angkat dan tiriskan. aduk hingga rata dan kering. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua.

tiriskan kol. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. biji pala dan garam. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. rebus sebentar. masak hingga berubah warna. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. cincang tetelan sapi. 3. potong-potong mi kuning. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Angkat. sisihkan. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Angkat.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. angkat. angkat. 2. aduk-aduk hingga kering. Tambahkan bumbu. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. masukkan tulang ayam. 6. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. bawang putih. penyedap dan bawang goreng secukupnya. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. tumis bawang putih hingga harum. cincang 1 buah cabai merah. rebus hingga mendidih. Tambahkan lada bubuk dan garam. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. lada. tumis sebentar. Didihkan air secukupnya. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.tambahkan penyedap. masukkan ayam. 2. 5. cincang. taburi dengan ayam tumis. Kaldu: air direbus hingga mendidih. masukkan tetelan sapi. potong-potong. Tuang air. Masukkan daging ayam. Sajikan panas. 4. rebus sebentar Cara membuat: 1. aduk hingga rata dan matang. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Buat kuah: panaskan minyak. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. 97 . Angkat dan tiriskan. iris halus tauge daun seledri.

kol dan tauge. daun bawang. Untuk 3 orang. Tambahkan ayam. angkat lalu suwir-suwir. aduk hingga berubah warna. sangrai. aduk hingga bumbu meresap. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. rebusan mi kuning. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. dan tauge. rebus sampai meletup-letup. angkat. kol. sajikan hangat. lontong. rebus sampai ayam matang. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. rebus sebentar. kukus. 5. Rebus air hingga mendidih. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. kecap manis. masukkan cengkeh dan pala. beri kuah. 3. celupkan dalam air. 2. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. masukkan serai dan daun salam. tuang ke dalam rebusan kaldu. masukkan udang. aduk hingga layu. tambahkan ayam suwir. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Tumis jahe sampai harum. goreng. 2. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. siram dengan saus panas. Sajikan panaspanas. tambahkan potongan telur. ebi halus lalu taburkan bahan taburan.2. kupas. potong-potong daging ayam rebus. kupas. Tata mi dalam mangkuk. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Tuang air. Tambahkan mi. suwir ebi diseduh. tabur remasan gendar. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. Susun dalam piring. tuang kaldu. seduh 100 gr taoge. haluskan 100 gr kol. ayam suwir. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. didihkan. seduh 3 btr telur. seduh 98 . 3. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. 1. haluskan bawang merah. iris halus 1 btg seledri. kentang. tomat. goreng kering. daun seledri. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. aduk hingga berubah warna. Sajikan dengan taburan bawang goreng. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. aduk hingga layu. 4. masukkan kol. 3. bawang merah goreng dan kecap manis.

4. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . seduh 1 btg daun bawang. masukkan kulit udang. potong kotak 2 cm jamur merang. aduk rata. 2. merica dan udang kupas. 3. Sajikan. cabai bubuk. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Angkat. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. seledri. 2. garam. gula. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. aduk hingga layu dan bumbu meresap. tambahkan air jeruk limau. iris tipis kecap manis bawang putih. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. tambahkan potongan telur rebus. siram dengan kuah panas. tambahkan santan. daun bawang dan garam. kocok lepas Cara Membuat: 1. aduk sampai matang. diamkan selama 15 menit. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. tutup wajan. Aduk udang dan air jeruk limau. tomat dan taoge. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.rebus potong-potong air daging sapi. 3. sajikan dengan pelengkap. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. rebus sampai matang. Didihkan kaldu udang. 4. seduh 50 gr taoge. Untuk 4 orang. Untuk 4 orang. angkat. 5. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. cincang halus jahe. Tambahkan kecap manis. iris halus 2 siung bawang putih. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. taburkan kucai dan bawang goreng. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. iris halus 1 btg daun bawang. Ukur kaldunya 1250 ml. Masukkan mi. Tambahkan kaldu. Didihkan 1500 ml air.

Cara memasak: 1. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Sawi hijau direbus. masak sampai matang dan kuah mengental.Cara Membuat: 1. garam dan merica. merica. kecap asin. 4. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 2. Bawang merah goreng. Tuang air. Sajikan segera. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. beri kuah jamur. kecilkan api. 3. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Untuk 2 orang. merica. 2. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Masukkan jamur. kecap asin. Kecap asin 3 sdm Garam. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Daun bawang potong halus. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. taburi bawang goreng dan daun bawang. aduk rata. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Tata pelengkap di mangkuk. 3. Toge direbus. Jahe 2 cm. 100 . Masak sampai diidh tambahkan garam. rebus dengan api kecil hingga mendidih. mie sayuran. Tumis bawang putih. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. angkat ayam suir-suir. masukkan kedalam kaldu. Tambahkan merica. kecap manis. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. didihkan kembali tambahkan jamur. ayam suir.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

cincang 1 btg daun bawang. 2. rebus sampai matang telur. haluskan taoco. gula dan garam. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. tambahkan potongan daging. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. aduk dengan campuran ramen hingga rata. tambahkan pekak. aduk hingga berubah warna. 3. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. 4. cincang halus daun bawang. lap hingga kering. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 2. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Didihkan air. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. campuran kayumanis. Masukkan ramen. didihkan. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. Untuk 3 orang. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. kocok lepas cabai merah. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. 4. potong kotak 2 cm daun bawang. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. cincang halus daging has dalam. tahu dan cuciwis. Buang lemaknya. Tuang kaldu. aduk hingga berubah warna. aduk rata. aduk sambil dituangkan campuran saus. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. aduk hingga matang lalu angkat.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Masukkan kecap ikan. masukkan daging. masukkan daging. 5. Tumis bawang putih hingga harum. Sajikan dengan taburan sisa kacang. masukkan tulang. tambahkan kecap asin. tetelan. kecilkan api. rebus sampai matang. masak selama 1 jam. aduk hingga berubah warna. tambahkan udang. iris tipis kacang tanah kupas. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Tambahkan cabai. aduk rata. 3. 2. Ikat dengan benang. Tuang 2 sdm minyak goreng. Masukkan tahu dan daun bawang. siram dengan kuah panas. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih.

taburkan tahu. Tata ramen di mangkuk. iris tipis 2 bh cabai hijau. Tambahkan saus sambal. Tumis bawang bombai sampai harum. Untuk 4 orang. didihkan hingga harum. potong kotak 1 cm. daging sukiyaki. 105 . 4. masukkan tomat. 4. aduk rata. Untuk 3 orang. Menjelang diangkat . Tambahkan nouc cham. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. aduk hingga berbutir-butir. bumbu dalam kain dan tetelannya. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. saring. aduk hingga layu.3. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. kecap asin dan ramen. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk rata. 2. rebus sampai matang. siram dengan kaldu panas. saus cabai dan cabai iris. angkat. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. taburkan daun bawang. aduk. garam dan daging sukiyaki. Buang tulang . Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Masukkan merica bubuk. ketimun dan cabai hijau. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. kecap manis. potong-potong Cara Membuat: 1. taburkan daun bawang. cincang halus 1 bh tomat. Tambahkan telur. daun ketumbar dan akar ketumbar. 3.

Catatan : 1. cabe rawit. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. dpotong kotak bawang merah daun kemangi.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. masukkan garem n gula merah. tomat n terasi mpe mateng. tumis bumbu halus hingga wangi. cabe rawit. tomat. Haluskan mpe lembut bersama kencur. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. Simpan dalam wadah bersih. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. bawang merah. bawang putih. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. sajikan. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. iris halus cabai rawit merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop.25 cm 3. aduk terus sampai matang. Goreng cabe merah. Aduk hingga layu dan sambal matang. kering. dan bertutup. bawang putih. sajikan. dinginkan. potong per buah dibagi lima. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. buang tulang daunnya. 2. aduk dalam wajan sebentar. lalu masukkan campuran cabai giling. garam. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. bawang merah.5 Tomat merah matang. sampai minyaknya berubah jadi merah. 2. * Angkat. buang tangkainya Caranya: 1. ukuran sedang. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. tumbuk halus. Haluskan lalu masukkan kemiri. dan terasi mpe mateng.

buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. 107 .Sejumput gula pasir (bila suka). SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. masak hingga kental. larutkan dengan sedikit air Bumbu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga harum. seduh air mendidih.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. . aduk rata. sayur asem dll. cincang kasar petai. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Sajikan. . * Masukkan teri jengki dan air jeruk. * Sajikan. . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. * Tuangi larutan maizena. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. setelah halus masukan tomat. Angkat. * Perciki air jeruk nipis. aduk hingga kental.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. cincang halus bawang Bombay. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Masukkan petai dan santan.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat.Vetsin 1/2 stt. aduk rata. ambil bagian yang putih. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Angkat. Angkat. Aduk hingga mendidih. kupas. gula pasir. aduk rata. haluskan kembali tambahkan terasi. * Masukkan teri . * Panaskan minyak. dan garam. tumis cabai hijau tumbuk. . . cincang halus tomat merah.(diambil airnya).(Jgn terlalu besar).Tomat 1/2 butir.Garam 3/4 sdt. aduk cepat hingga rata. . Sajikan. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. .Jeruk Limau 1 butir . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .Cabe Rawit Merah 5 buah. sajikan. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. kupas. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata.

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. Sajikan. 108 .

Panaskan minyak. tumisan ayam udang. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. masak hingga ayam matang. Lalu masukkan nasi. 4. iris tipis 2 siung bawang putih. 3. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. tuang telur kocok. sisihkan. masak sebentar. aduk. aduk. angkat. sisihkan. angkat. tambahkan daun bayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. masak hingga berubah warna. aduk rata. aduk rata. masak hingga mendidih. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. cincang 1 bh jeruk nipis. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. garam. 3. cincang 2 bh bawang merah. Tambahkan minyak. ambil airnya 1 btg daun bawang. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. aduk rata: 5 bh cabai rawit. iris tipis 100 gr buncis muda. masak hingga matang. masukkan udang dan ayam. angkat. aduk. sisihkan. buncis dan wortel. aduk-aduk hingga matang. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. cincang 100 gr daun bayam. kupas 100 gr daging ayam. 3. 4. Rebus air bersama daging ayam. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. 2. potong 2 cm 100 gr wortel. cincang 1 bh cabai merah. 2. 2. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. iris tipis 1 bh cabai merah. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. kupas. sajikan.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. lada dan kecap ikan. telur dan kecap. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. memarkan 109 . angkat. ratakan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. diamkan selama 1 jam. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Masukkan cabai. tambahkan daun ketumbar.

Tuang air. simpan lemari pendingin. 3. Panaskan minyak. tumis bawang putih hingga harum. rebus. kupas. aduk rata. ratakan. Panaskan minyak. masak hingga mendidih. tepung beras. masak hingga matang. lada hitam dan garam. panaskan kembali. dinginkan. garam. masukkan bawang bombai. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. 3. ambil adonan satu sendok sayur. haluskan makan gula pasir cabai merah. daun bawang dan jagung manis. tuang 100 ml saus. Masukkan dalam wadah tertutup. kupas. aduk rata. angkat. angkat. 3. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Untuk 8 orang 2. aduk hingga kental. bawang putih. Tambahkan daun bawang. angkat. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. kukus sebentar. cincang ebi kacang tanah. taruh satu ekor udang. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. aduk cepat. lada dan kunyit. angkat. sisihkan. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . angkat. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. ratakan. rebus hingga kental. tiriskan. iris panjang 50 gr daun bawang. potong tipis udang. gula palem. aduk rata: 50 gr lobak. tiriskan daging sapi. masukkan kecap ikan. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. angkat. angkat. 2. 4. tambahkan telur kocok. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. masukkan ebi dan acar lobak. Buat saus: campur air asam. air dan kecap ikan aduk rata. 2. goreng hingga matang. Campur tepung terigu. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. ratakan. Masukkan kwetiau. kecilkan api masak hingga matang. aduk agar tidak menggumpal.

beri sedikit air. iris tipis daun kucai. aduk hingga rata. sajikan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). simpan di dalam kulkas selama 1 malam. aduk hingga rata. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. Bumbu: campur semua bahan. potong bentuk korek api daun bawang. 111 .Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. tiriskan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin.

Angkat. Angkat. Kocok telur bersama bawang putih. Taruh dadar dalam piring saji. beri sedikit minyak. Aduk sebentar. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. aduk hingga layu. taburi kacang polong. 4. Masukkan sayuran yang lain. iris tipis memanjang wortel. 5. gula pasir dan larutan kanji. 2. Didihkan. garam. potong sebesar batang korek api daun. aduk hingga kental. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangkan sebagian adonan telur. garam. Masukkan udang. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. 3. iris tipis melintang kapri buncis. buang bijinya. Panaskan 1 sdm minyak. memarkan cabai merah. potong 4 cm. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Saus : Panaskan margarin. 4. Tuangkan saus panas ke atasnya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. cuka. Tuangi Sausnya. cincang halus bawang Bombay. wortel dan daun bawang. Masak hingga mendidih. untuk menumis bawang putih. tumis bawang putih hingga harum.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Taruh dadar di piring saji. dan daging kepiting. 3. Masukkan bawang bombai. Panaskan margarin hingga leleh. 6. aduk rata. aduk hingga mengental. masak hingga matang kedua sisinya. cincang 75 g udang. Angkat dan tiriskan. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. garam dan merica hingga berbuih. Dinginkan. masukkan air dan kaldu blok. buang bijinya. aduk hingga rata. Setelah bagian bawahnya matang. 3. jahe. Tambahkan bumbu dan air. tambahkan saus tomat. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. dan merica. udang. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. cincang halus udang kupas. Angkat dan sisihkan. iris tipis panjang wortel. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Saus: 1. iris tipis panjang 3 cm jahe. seduh air mendidih. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Kocok telur. iris bentuk batang korek api daun bawang. aduk hingga berubah warna. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Tuangi larutan kanji. Angkat. 4. potong melintang jagung muda/utri 112 . Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. cincang cabai merah besar. Panaskan wajan dadar. masukkan cabai. 2. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. 2. kupas. cincang bawang putih. balikkan.

angkat 2. 3. tumis bawang bombai hingga harum. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. minyak ikan. Ambil 2 lbr daun bambu. rebus hingga setengah matang (aron). iris 3 buah bakso ikan. garam. Tuangi larutan maizena. cuci. Tambahkan saus tiram. Masukan tomat. bentuk selongsong segitiga. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. potong2 3 buah bakso sapi. Masukan air dan sayur sulit layu. Masukan suas tiram. merica. aduk 4. potong2. iris 10 butir telur puyuh. rebus. kecap manis. dan garam. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. dan telur. tiriskan 2 batang sosis. masak hingga berubah warna. aduk. tiriskan 2. daun bawang dan tuang air. kupas. bakso. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . rendam dalam air panas. aduk sampai layu 7. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. aduk rata 6. ikat dengan tali rafia. masak hingga agak kering. gula pasir. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Didihkan air. angkat. taruh 1 sdm nasi aron. 4. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. masukkan daging. lada. Bungkus bentuk segitiga. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Angkat. kupas 2 batang bawang daun. jahe. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. masukkan beras dan garam. beri isi dan telur asin. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. aduk cepat 8. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. rendam 1 jam air garam daun bambu. tutup dengan isi dan nasi aron. sosis.

dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Aduk sampai lengket. TIPS: Makin segar ikan. angkat. 8. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 2. bila kebanyakan air. Biasanya. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. kulit dan durinya dibuang. Cara membuat : 1. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 3. Yang patut diingat. cabe rawit dan garam. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. masak hingga tidak bau langu. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Didihkan gula aren (merah). Air dingin matang 6. dan garam. lalu goreng atau siap dimakan. Bila takaran tepat. Cara membuatnya: 1. Masukkan air es. hanya dagingnya saja. Simpan dalam lemari es. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. rendam air panas hingga lunak. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Sehabis pempek mengapung direbus. 9. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). dapat membuat pempek isi telor mentah. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. semakin banyak cairan (air). didihkan kembali lalu angkat. saring. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. asam jawa. tergantung mau banyak sagu atau tidak). makin baik hasil pempek yang Anda buat. masukkan bumbu halus.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. 114 . Gunakan keesokan harinya. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. 3. 2. ebi. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Setelah gula larut. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. 2. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Didihkan lagi. gula merah dan air di atas api sedang. tiris. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). cincang halus 2 sdm ebi. 6. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 3. 10. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. angkat. 7. Bila sudah terbiasa. dihaluskan (tergantung selera pedas). Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. hasilnya jadi makin kenyal. tiriskan. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Cara membuatnya: 1. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Masukkan bawang putih. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. air lalu saring. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. 4. 5.

iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. garam. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. putih telur. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. aduk rata. ikan. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Campur udang. asam jawa dan gula merah sampai larut. gula dan penyedap. dan tepung sagu. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. potong-potong. sendokkan. 3. aduk rata. dan bawang goreng.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Ambil sesendok adonan. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. masukkan telur. 115 . a. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. sajikan dengan mi. 2. cuko dan taburan ebi. rebus dalam air mendidih sampai terapung. dinginkan 5. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Aduk daging ikan. angkat. dikocok lepas 6. Angkat. 2. ketimun. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. garam. potong-potong * 5 batang daun bawang. b. Panaskan kaldu. saring tambahkan bahan lainnya. Untuk 20 buah. kupas. angkat. tambahkan biang. 4. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Buat cuko: rebus air. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. didihkan. Sementara itu panaskan mentega. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. aduk rata. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. daun bawang.bumbu hingga layu. dinginkan. tumis bumbu . saring. dinginkan. Goreng mpek-mpek hingga berkulit.

gula. Didihkan air. 4. 5. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. sajikan dengan cuko. Aduk ikan. Hidangkan dengan sambal kacang. 4. bentuk seperti cawan / kantung. 2. merica. dan cuka menurut selera _. Campur daging ikan. tambahkan sedikit minyak goreng. Panaskan minyak goreng yang banyak. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. aduk rata. dan mi. kuning telur. 25 gram kacang goreng. campur dengan 100 cc air matang. Ambil 125 gr adonan pempek. tepung tapioka. 2. bawang merah. gulung dengan selembar daun pisang. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. garam. Segera masukkan ke dalam air mendidih. 3. irisan ketimun. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Tambahkan putih telur dan daun kucai.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Sajikan dengan cuko. siram air dingin. Pelengkap : 100 gr mentimun. Penyajiannya juga bersama cuko. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. garam dan air. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. tiriskan. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Tiriskan dan angin-anginkan. iris kecil-kecil 25 gr ebi. tuang ke dalam kantung pempek. rebus hingga mengapung. 2. tumbuk. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. masukkan pempek. aduk rata. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. semat ujung2nya. 2 buah cabai merah. gula pasir. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Potong-potong selagi panas. dan 5 buah cabai rawit. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. 3. Ambil 1-2 sdm adonan. Goreng hingga kekuningan. Panggang diatas bara api sampai matang. 3. 2. gula dan santan jadi satu. gula. Angkat. 3. garam. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok.

Sajikan hangat dengan saus cuko. 2. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Kentalkan dengan air maizena. 3. Aduk sampai tumisan matang. Tumis bumbu halus sampai harum. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). lalu tambahkan pepaya dan touge. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. untuk 20 buah 117 . Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan.

8. garam dan air. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 5. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih.dipotong-potong dan digoreng. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. isi dengan adonan isi. Ambil selembar kulit siomay. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 4. Rasanya luar biasa gurih. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Kocok telur. 6. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . gula pasir. Angkat. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. garam dan rajangan daun bawang. 3. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. 2. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 7. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. minyak wijen. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 3. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Taburi atasnya dengan telur. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Waktu menggoreng. kecap manis dan jeruk purut. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Untuk pangsit. cuka. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 5. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 4. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. parut merica bubuk putih telur ayam. dicincang 100 gram daging ayam. 6. siap pakai telur ayam. tepung kanji. Cara membuat: 1. sajikan hangat. 2. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. ambil sedikit adonan. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar.

tumis bumbu halus sampai harum. tambahkan air dan garam. Tambahkan rebung. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . tauco. 4. kecap manis. Siram mi dengan air panas. Untuk 6 orang Acar. angkat. Ambil selembar kulit lumpia. kucai. Panaskan minyak. 4. Kuah oncom: panaskan minyak. Tuangi air. 2. tauge. aduk rata. garam dan lada. siram kuah tauco. tumis bawang putih hingga layu. daun bawang. aduk-aduk. masak hingga cukup matang. beri mi. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. beri 1 sdm adonan isi. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan ayam dan udang. masak hingga kering. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. aduk rata. 2. Buang buntut tauge. oncom. masukkan tomat. masukkan air jeruk limau. Penyajian: siapkan piring saji. tiriskan. masak hingga kering. angkat. Angkat. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Buat isi: panaskan minyak. rebus hingga mendidih. angkat. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang.3-4 bh jeruk limau. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Buat saus: panaskan minyak. aduk. taruh ketupat yang sudah dipotong. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. masukkan kecap manis. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 3. aduk sampai berubah warna. Hidangkan. dinginkan. tauge. 3. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan telur kocok. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masukkan larutan tepung sagu. daun bawang. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masak hingga mendidih dan kental. aduk.

Lalu diamkan selama 10 menit. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. beri telur rebus. 2. nikmat! 5. Masukkan telur. Gulung hingga rapi. Isi: campur semua bahan isi . 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. iris halus telur. 2. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Rasanya pastilah gurih dan sedap. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Oles pastry dengan telur. bungkus seperti amplop. Tuangi kuah dan sawinya. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Angkat. tutup dengan bahan isi. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. aduk rata. Dimakan dengan nasi panas mengepul. ragi instan. giling setebal 1/2 cm. Didihkan bawang putih. isi bagian tengah dengan bahan isi. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Kuah: 1. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. 120 . gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. 2. uleni kembali hingga kalis. letakkan pastry margarin di tengahnya. didihkan kembali. hm.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. 3. tambahkan kailan. lalu buat kepang. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. selama 45 menit. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Cara membuat: 1. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Giling adonan hingga tipis. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. aduk hingga rata. 4. air es dan garam. rendam dalam air. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. tambahkan margarin. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau.Campur tepung terigu. parut daun bawang. gula pasir dan bread improver. uleni hingga rata. Lakukan sebanyak 3 kali. Tiriskan. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Potong -potong sajikan.

Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Untuk 6 bungkus. masukkan cabai rawit. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Tambahkan bumbu halus. 3. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. cabai iris dan daun jeruk. masak sampai matang. semat dengan lidi. iris tipis 2 siung bawang putih. Bungkus tum. jahe dan serai. 4. Aduk santan dan telur asin.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. iris tipis 1 bh cabai merah. irisan jahe dan serai. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. bungkus tum. Untuk 4 orang. 2. atau dibungkus daun pisang. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. taburkan daun bawang. 3. aduk rata. daun salam. iris tipis. sama nikmatnya. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. 2. iris tipis 2 btg serai. Cara membuat : 1. bawang merah. masukkan daun salam. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. daun salam. Sendokkan ke daun pisang. Sendokkan ke daun pisang. ratakan. bawang putih. Dimasak di atas pinggan tahan panas.

122 .

tumis sebentar. dinginkan. 3. 2. angkat dan dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Tambahkan gula pasir.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan minyak. 3. angkat. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 2. Tambahkan gula pasir. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Siap untuk digunakan. 4. 4. hingga halus benar. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Aduk sebentar. Simpan dalam lemari es. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Siap untuk digunakan. angkat. Siap untuk digunakan. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Siap untuk digunakan. Tumis hingga harum dan matang. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Masukkan ke dalam toples. 3. 4. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. aduk hingga gula larut. Blender hingga halus benar. Masukan gula. Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 123 . Tumis hingga beraroma harum dan matang. 7. 6. 2. Simpan dalam lemari es. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 5.

Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Panaskan wajan anti lengket. potong menurut selera. gula pasir. Diamkan adonan hingga mengembang. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Jika sudah lobang. Tutup dengan lap 4. masukkan ragi instant. 3. kacang tanah. 3. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Lipat martabak menjadi 2. keju atau durian dan susu kental manis. mesyes. tuangkan adonan. 4. Campur bahan yang kering-kering 2. garam dan soda kue. Tuangi susu hangat. 2. Cara membuat : 1. kupas. Kocok air bersama telur. Olesi dengan mentega. Masukkan telur. Uleni sambil dituangkan larutan santan. aduk rata. matang dasarnya balik angkat. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. baking powder. 4. Campur tepung dan gula.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 2. susu bubuk. kira-kira 2 jam 5. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Disusul dengan susu kental manis. 124 . vanili dan gula pasir. keju.lobang baru tutup. diamkan hingga bersarang. potong-potong dan sajikan. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Sesuai dengan selera. masukkan telur ke dalamnya. masukkan soda kue. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. aduk rata 3. Isi : mentega. 5. buat lubang ditengahnya. cincang Wijen. 6. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. aduk sampai larut dan berbuih. taburkan isian menurut selera. aduk rata. sangrai. diamkan selama 1 jam. sampai gula larut. sisihkan.

4. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 5. Ketan rendam selama 2 jam. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. sisihkan. tiriskan. cuci bersih. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. angkat. aduk. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . 3. daun salam. masak hingga agak kering.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Panaskan dandang. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. garam. angkat dan sisihkan. taruh ketan diatasnya. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. dan serai. kukus selama 20 menit. telur. angkat. sangrai 1 sdm ketumbar. 6. dinginkan. Kukus ketan hingga matang. garam. aduk rata. angkat. 4. suwir-suwir halus. masukkan ketan. aduk. pipihkan. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. lipat bungkus amplop. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. Angkat. angkat. 5. 2. masukkan ketan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. isi dengan ayam. pulung sambil dipadatkan. masak sampai santan meresap angkat. buat dadar tipis. Ambil 50 gr ketan. 3. bungkus dan sajikan. Tuang santan. serai dan garam. Panaskan minyak. tuangkan setengah bagian ketan. Buat dadar: campur tepung. Masukkan dalam dandang kembali. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ayam. ratakan tuangkan isian. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Ambil satu lembar dadar. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. dan air. tumis bumbu halus sampai harum. 2. Masak santan. sisihkan. masukkan santan ayam. dan daun pandan sampai mendidih.

Ketan rendam selama 2 jam. Rebus santan bersama daun salam. Rebus santan bersama daun salam. 6. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Tuangkan setengah bagian ketan. tambahkan daun kemangi. ratakan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. pandan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. daun jeruk. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. cuci bersih. 2. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. tuangkan setengah bagian ketan. Ketan rendam selama 2 jam. serai dan garam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. kukus sebentar. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 4. angkat dan sajikan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat dan sajikan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. bungkus. Kukus ketan hingga matang. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. cuci bersih. masukkan tuna. Kukus ketan hingga matang. aduk rata. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. serai. angkat. Siapkan cetakan lemper. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 3. angkat. Bagi menjadi 2 bagian. serai dan garam. 2. angkat. 4. 5. ratakan dan padatkan. 3. 5. angkat. ratakan dan padatkan. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . 6. tuangkan isian. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. salam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. angkat.

4. sisihkan. Cara membuat: 1. lengkuas. terus direbus sampai kental. Potong daging setebal 1 inch. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. jahe. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 3. masak sampai mendidih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. dan potongan otak. lengkuas. tambahkan asam kandis. & d. dan tusuk dgn lidi sate. Semua bumbu. jinten. 127 . kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 4. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. junyit. sereh. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 2. ketumbar. Daging Cabe Merica. Tiriskan. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. 5. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 3. Angkat daging. Jahe. kunyit. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. potong kecil2 1 bungkus soun.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. seperti bubur. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. 3. Menghidangkannya: 1. sampai matang 3. rendam air panas sebentar daun seledri. Diamkan selama kira-kira 5 menit.kunyit. 2. dan garam secukupnya. kentang. 5. Daun jeruk. sesudah santan mendidih.jeruk. 6. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. 4. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). d. Atur soun. berbentuk persegi 4 x 4 cm. gerus bawang merah. daging goreng yang sudah dipotong tipis. kecuali lengkuas. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 2. Siramkan bumbu tsb diatas sate. lalu potong" kecil. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. kemudian angkat. Menghidangkannya: 1. dihaluskan 2. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. lalu cuci dengan air sampai bersih. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1.

Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. atau ait jeruk. masing" sebesar ibu jari. 1 sdm ginger powder.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . santan. 5 garlic 5 onion. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 1 sdm onion powder. ASAM PADEH Bahan: 0. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Cabe. 1 kaleng santan. Cara membuatnya : 1.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 3 bh d. 2. 5. 6. 2. bawang merah. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. garam dan tomat kasar-kasar. galangal powder. 4. 4. tomat. 2 sdm cabe giling. 3. 4. 8. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. daun jeruk. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. jahe. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Angkat dan dinginkan. laos. daun kunyit. 2. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Campur daging. 2 cangkir air. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 1 sdm garlic powder. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. sepotong lemon grass. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. kalau memakai ikan asam jawa. aduk sampai rata. 1 sdm paprika.jeruk. onion. 3. Angkat. Gerus cabe merah. 5. 1 bh nangka muda. 7. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Kemudian masukkan kedalam panci. krn udaranya kering). 2. 3. Daging sedikit lebih lama. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging.

Beri garam secukupnya.Cara membuatnya : 1. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 4. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". jahe & laos. Bawah putih di giling kasar saja. 3. 7. setelah itu masukkan cabe giling. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Jahe & dan laos digiling halus. 2. 6. 5. 8. Masaklah sampai semuanya empuk 129 .

iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. angkat. Haluskan cabai merah. potong 4 cm rebus sebentar. 3. gula. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Tuang bumbu di atasnya. Kupas semua buah. tiriskan. rebus sebentar. goreng 150 gr juhi. tiriskan. angkat. bakar hingga kering. iris tipis 100 gr timun. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. 2. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. timun dan juhi. angkat. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tiriskan 100 gr kangkung. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. beri emping. Menghidangkannya: siapkan piring saji. susun dalam piring saji. seduh air mendidih. Siapkan semua bahan. angkat. rebus sebentar. cuci bersih. kentang. rebus hingga empuk. rendam air panas. garam dan air. angkat. taruh daun selada. 2. Campur semua bahan yang dihaluskan. campur dengan bumbu halus. tahu. Bersihkan cingur sapi. tambahkan cuka. iris tipis. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Sajikan. goreng 4 bh cabai rawit. kupas. Goreng cingur hingga kering. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Bumbu: haluskan kacang tanah. Sajikan buah dan bumbunya. Sisihkan. goreng 130 . mi. kukus. tambahkan air aduk rata.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. cabai rawit. terasi. 3. goreng 6 bh cabai merah. ulek rata. garam. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. aduk hingga semua bahan larut. 2.

3. iris dadu kecil taoge. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Kuah: haluskan cabai merah. cuka. iris tipis bengkuang. Kuah: campur bumbu halus. Setelah bumbu dingin. Sajikan. Didihkan kembali air gula. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. gula dan air matang. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. taoge. Penyajian: siapkan mangkuk. tuang kuah yang sudah dingin.3. seduh air panas. garam. masak hingga bumbu matang. soun. dinginkan. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. dalam mangkuk. dinginkan. gula pasir. mentimun. tiriskan mentimun. potong melintang tipis daging mangga. tahu. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga bumbu matang. tuangkan kuah. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. kukus. siram dengan bumbu. kacang panjang. cabai rawit. terasi dan asam jawa. tahu. 2. haluskan SERBA PUDDING 131 . tambahkan bumbu halus. bengkuang. campur air. 3. Masukkan bumbu halus. rendam air panas. Sebelum disajikan. Siapkan piring saji. rendam dalam air panas. tiriskan. iris tipis papaya mengkel. masukkan daun selada. soun. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. beri keripik singkong. aduk rata. Sajikan segera. angkat. siram dengan bumbu. tiriskan kentang. Angkat. iris tipis nanas. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. kecap manis. 2. aduk rata. taburi dengan kacang tanah. Sajikan segera. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. kentang. Penyajian: atur mie. kangkung. jerang di atas api hingga mendidih. taruh taoge. potongan tempe. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. saring. 4. tambahkan cuka masak. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. aduk rata. Angkat. timun. mentimun. 2. 4. iris tipis kacang tanah.

Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. angkat. tepung hunkwee hingga rata. Untuk 4 gelas. 4. dan es batu. aduk. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Cara Membuat: 1. Saus: campur semua bahan saus. tuang air. peras airnya. rebus hingga mendidih. Masukkan jahe parut dan madu. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Tuang air mendidih. tuang santan dan sirup cocopandan. es serut. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. aduk rata. 2. aduk rata. 3. air soda. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 2. 3. aduk jangan sampai berbutir. 2. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. aduk rata. 3. Sajikan puding dengan saus. 4. angkat. tepung kanji. agar tidak lengket. simpan dalam lemari pendingin. Kocok mentega. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. dinginkan. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Susun cendol. Campur tepung beras. satukan. Kukus hingga matang. 5. sajikan. Lakukan hingga adonan habis. gula pasir hingga putih. aduk rata. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Tuang di atas cetakan cendol. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. beri air dingin bagian bawah. Untuk 6 buah. angkat. jerang di atas api kecil hingga kental. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1.

kupas bersih. 4. Panaskan minyak. garam dan tomat. Masukkan dalam oven. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. tumis kembali. aduk rata. Rebus telur hingga matang. sajikan. daun salam. lada bubuk. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Pasti acara liburan semakin berkesan. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. masukkan telur. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. kocok kembali hingga larut. saus tomat. angkat. masak hingga mendidih. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. membawa bekal apa. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. 2. pala.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. 3. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). sisihkan.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill.3 bh kemiri.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. tumis bumbu halus hingga harum. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. masukan kecap manis. taburkan almon diatasnya. ya. Tuang air. masak hingga bumbu meresap. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. angkat. angkat. masukkan bawang bombay. Campur tape singkong dan santan. garam dan gula pasir. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. kecap inggris. 2. tumis bawang putih hingga harum. aduk rata. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Untuk 10 Orang. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. 3. masukkan air. sisihkan.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

5 centong adonan. Kukus dalam dandang kukusan. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. masukan masukan tepung terigu.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Saring. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Seudah panas loyangnya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . masukan margarine dan gula pasir.mengeras bagian luarnya. Kukus kembali sekitar 5 menit. Masukkan lapisan ke 2 nya. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. begitu seterusnya sampai adonan habis. Hilangkan uap panasnya.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . olesi dengan margarine. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. 2.diaduk. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. angkat.masukkan 1. angkat. Kalo susah motongnya. aduk rata. 3.kukus sampai mengkilat & bening. tambahkan santan dan aduk rata kembali. masukan telur. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Siapkan wajan untuk kue lumpur. tuangkan adonan hingga hampir penuh. 4. Kukus lagi 5 menit. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Didihkan air. tapioca. tidak terlalu kental. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. baru dipotong-2. Setelah tercampur rata. Biang Aci. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. beri satu kismis dan panggang hingga matang.gula pasir. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Beri vanilli bubuk.

tepung aci. kukus 15 menit.daun pandan. Yang bolak balik atasnya. lalu masak diatas api sampai matang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Dan bungkus dengan daun pisang. vanelli. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.jadi kuat. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Masukkan santan cair hangat.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. masukkan santan.Aduk rata. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Lalu matiin apinya.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .campurin. Kalo menggerindil saring adonannya. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Masukkan aci dan santan kental. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. aduk rata. Lalu saring lalu peras ambil airnya. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. daun jeruk purut .garam & santan kentalnya. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.maka tambahkan santannya. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Tepung beras.garam.cek kekerasan nya pakai tangan. 138 .blender sampai halus. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Seudah 1 lapis matang. Seudah semuanya matang. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Tepung beras. Simpannya berbalikan. Lalu saring. aduk rata.sedang. Tengahnya diberi pisang. Daun pisang pakai 2. Aduk rata. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.Dinginkan. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. tambah air kapur sirih. Sampai agak dingin.aduk sampai rata.dimasak sampai mendidih. maka semua lapisan akan susah untuk matang. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu masak pakai api kecil .karena kalo belum matang sudah ditimpah.masukkan aci. whittening dan gula diaduk.

lalu panaskan sampai panas sekali. aduk rata. Kukus sampai matang. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.lalu saring. tepung aci.gula. Bungkusnya dibalikkin . kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.lalu simpan pisangnya.tepung aci. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.garam.santan. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.gula pasir. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. sesudah matang baru dibalikkin lagi.bikin dadar. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Dinginkan.beri santan sedikit saja.air kapur sirih. Masukkan santan kental sedikit-2. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.telur.dicampur jadi 1. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.tepung beras. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Tuang adonan ke atasnya. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.garam.air daun suji. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lalu saring. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.semua diaduk jadi 1. Kalo ketebalan. Masukkan pandan pasta. 139 . Lalu saring.garam. aci.dicampur jadi 1. aduk rata.

goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 .. Kalau dirasa terlalu kental. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh..tepung ketan. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. 3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 2. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.. Simpan dalam minyak dingin. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Lalu seudah abis adonan.. Campurkan tepung beras. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Diamkan adonan 30 menit.atau pasta coklat. Kukus selama 5 menit.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. daun pandan. sebelum adonan dibagi dua. CATATAN : Kelapa parut. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. 5. 4.aduk sampai kering. Dinginkan.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Angkat lalu saring. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. ke medium apinya. Didihkan santan. goreng sampai matang. bisa dikasih air panas sedikit saja. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.supaya dadarnya berpori besar-2. Lalu dibentuk lonjong. Tuang dua sendok sayur adonan putih. kanji. dan garam sambil diaduk. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Lalu bentuk bulat-2.. dan gula pasir. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.garam.

Ambil selembar daun pisang.... 2. 3. Kalau mau memotong. dinginkan. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.. aduk rata. aduk rata. peras. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Peras dan ambil airnya. Rebus santan. ulangi hingga bahan habis. Siapkan kukusan. tipiskan hingga 1/2 cm. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Diamkan sampai hangat. dinginkan. 5. dipotong biasa juga okeeeyyyy. lalu masukkan air. tambahkan air) 2. sisihkan. gula. angkat. 7. sebagian diberi pasta cokelat. santan cair. sajikan.. Tuangi santan sedikit demi sedikit. kukus 5 menit. aduk rata. 9. Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. panaskan sampai beruap. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan... aduk rata. tepung kanji dan gula. lapis berasnya harus rada dingin dulu. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.Masukkan kelapa muda. 4. 10. Terakhir kukus kembali 30 menit. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. atau dilapisi plastik.. Begitu seterusnya sampai adonan habis.Rebus santan. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Campur tepung beras. Campur tepung beras. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. kalau sudah dingin.. aduk rata. 141 .supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. 6. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. olesi dengan 1 sendok teh santan kental.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. kukus. daun pandan. 4. dinginkan. aduk terus sampai mendidih. garam.. dan campuran air daun suji tadi. garam. 8. air daun suji. kukus 10 menit. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. 3. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. 11. lalu buka pembungkusnya. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. kupas · 10 lembar daun suji 1. kukus 5 menit. Bagi adonan menjadi 2. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. angkat. potong-potong. saring. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . gula pasir.

Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Kocok mentega bersama gula. aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan. sebelum dihidangkan. 5. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Cara membuat nastar : 1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Tambahkan tepung terigu. bentu memanjang. ceri merah dan ceri hijau. Taruh di loyang datar. 4. Oven hingga matang. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1.5. dan garam. 3. 2. Ambil setengah sendok makan adonan. Olesi dengan kuning telur kocok. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. 4. 2. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Untuk 12 potong. Bulatkan kembali. Masukkan emping jagung. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Pipihkan. Uleni hingga kalis 2. potong panjang 1x10 cm. 3. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . dan air. Aduk rata. Campur tepung bersama gula dan mentega. 2. Masukkan havermut. 3. Masukkan telur ayam. isi dengan sedikit adonan nanas. madu dan telur hingga lembut. 5. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.Setelah dingin. potong-potong. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. potong kecil 50 gram ceri hijau. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. garam. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. kocok hingga rata. Aduk rata.

Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. dan gula halus sampai menjadi krim. 2. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. keju parut. 143 . Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu.6. Ambil seperlima adonan. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. dan garam sambil diaduk rata. dan susu bubuk. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Campur kacang mete. Angkat dan dinginkan. Buat marzipan. Tambahkan cokelat pasta. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. cokelat bubuk. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. * Masukkan gula bubuk. * Masukkan campuran tepung. Kocok mentega. 6. maizena dan baking powder. baking powder. Taburkan keju cheddar parut. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Sisihkan 2. Aduk rata. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. 2. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Ayakkan tepung terigu. Oven sampai matang. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Oven sampai matang. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 5. maizena. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan esens almon. Masukkan keju edamer. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. 3. 7. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. kuning telur. Aduk rata. Setelah rata. Angkat dan dinginkan. putih telur. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. 8. 3. Aduk pelan dengan spatula. tepung gula. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Masukkan tepung. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Oven sampai matang. 4.

Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. 2. * Kocok margarine hingga putih mengembang. lalu uleni sampai kalis. bumbu spekoek. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Cara Mengolah : 1. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Kocok mentega. masukkan gula palem. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Angkat. * Sendoki adonan. Namun bagi yang diluar negeri. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. susu dan vanilli. iris tipis . kocok hingga lembut. 50 gr keju tua. lalu potong serong sekitar 1 cm. sangrai. supaya tidak melekat satu sama lain. atau keju apel. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Pulung adonan sebesar pensil. aduk rata. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Tambahkan terigu dan keju parut. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. 3. Panaskan oven 375F 7. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. telur.5 x . Siapkan permukaan datar lebar. * Masukkan telur. alasi dengan plastik 4. dan 1/4 garam. 4. atau keju bola. aduk rata. Bubuhi satu buah irisan keju. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Angkat. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. tempatkan di loyang kue kering. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Goreng hingga cokelat kekuningan. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Campur semua bahan jadi satu. ulas tipis dengan merah kuning 9.* Masukkan corn flakes. Ambil adonan.

5 cm 6. Lelehkan mentega. aduk rata 3. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. dinginkan 9. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. secukupnya Proses 1. Ambil 1 sdm adonan. aduk sampe bisa dipulung 3. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. malah kuenya akan gagal. aduk sampe kalis 4. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. tepung kanji. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Masukan oatmeal dan terigu. Angkat. Panaskan oven 375 F 5. Angkat. kaldu sapi. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Masukan mentega. Masukan tepung terigu dan kacang. Oven sampai kekuningan 8. ayak 2 butir telur. garam. ayak 100 gr tepung kanji. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. dan air. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. vanilla. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Siapkan garpu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tekan2. Oven sampe hampir kekuningan 7. kocok dengan kecepatan tinggi 3. cincang gula tepung. Kocok mentega. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. tiriskan. biarkan sampe hangat kuku 2. tekan2 adonan pada punggung garpu. Gulingkan pada gula tepung. Masukan telur. Panaskan oven 375 F 5. telur. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Ambil 1 sdt adonan. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. gula halus. Angkat. Campur tepung terigu. ambil adonan sebesar ibu jari 5.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

sampai hangat kuku 2. garam. aduk sampe kalis 4. Tambahkan gula. telur. Masukan tepung terigu dan kacang. Siapkan garpu. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. ayak 100 gr tepung kanji. tiriskan. almond. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan cocoa powder. Angkat. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Angkat. Tuang ke dalam wadah sedang. tekan2. aduk rata 3. aduk rata 3. Tambahkan terigu. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. tuang ke dalam wadah sedang 2. Panaskan oven 375 F 5. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. kocok sebentar dengan mixer. Angkat. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. dan air. cukup sampai tercampur. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. ayak 2 butir telur. tepung kanji. biarkan sampe hangat kuku 2. panggang 5 menit lagi. dan coklat cincang. aduk sampe bisa dipulung 3. aduk rata 4. jangan lama2 4. kaldu sapi. Masukan mentega. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. dan vanila dengan api kecil. dan seterusnya 8. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1.dengan kecepatan tinggi 2. Lelehkan mentega. Tusuk dengan lidi. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Lelehkan mentega. Taburi dengan almond iris 149 . sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Masukan oatmeal dan terigu. Tambahkan telur dan vanilla. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Ambil 1 sdm adonan. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. gula pasir. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk rata 5. tekan2 adonan pada punggung garpu. Campur tepung terigu.

Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. dinginkan. S. Angkat. Mixer 4. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Bulatkan dan masukkan nanas. 1 sdt baking powder 3. Mentega & gula dikocok sampai putih. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Parutan Keju 6. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 5. 9. akan menjadi cake. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. teruskan oven 5 menit. lalu masukkan telur 1 per 1. 150 . Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy).7. Dinginkan. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. sambil terus dikocok. 200 Gr gula pasir 5. ato malah ada yang gak dikocok. 4. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Ayakan Tepung 2. 5 Butir Telur Ayam 4. 8. Perbedaan utama pada mengocok telur. jadinya fugues. Masukkan keju parut. gula. Kalo bentar. 7. Panggang lagi sampai kecoklatan. Baskom tempat adonan 3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 200 Gr mentega dicairkan 6. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 6. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan .. Insya Allah.Alat : 1. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Kalo ngocoknya kelamaan. jika belum. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. masukkan ke spuit bentuk bintang. 200 Gr tepung terigu 7. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. cetak (bentuk bulat. 2. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 3. dan seterusnya. Masukkan tepung terigu aduk rata. Oven Cara membuat: 1.Bahan: 1. sdm susu kental manis Alat . Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Loyang 5. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan.

baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.2 lembar daun pandan . Setelah masak. Bahan . Disajikan dingin pun juga enak. Masak sampai kacang hijau empuk. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. . 3. garam. Selamat Mencoba.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. 4. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. tutup dengan plastik. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan.1 .500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . matikan api. Namun tidak bisa kita pungkiri. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Campur tepung terigu dengan baking powder. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya .9. 2. Mau disajikan panas.gula merah (bila tidak ada. amonium karbonat ke dalam air. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Termasuk bubur kacang hijau ini.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Aduk campuran tepung terigu. larutkan sampai benar-benar larut. Sajian yang begitu sehat pun. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Panggang dalam oven sampai matang. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. bisa. dinikmati panas-panas lezat.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Masukkan gula. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. namun tetap populer di kalangan masyarakat. 151 . Diamkan selama kurang lebih 30 menit. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1._. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. ayak.

Masukkan keju.5 cm. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. dan terigu. susu. 8. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. lembut dan tentu saja nikmat. Apalagi diperkaya dengan ayam. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . aduk rata dan matang. Masukkan tepung terigu. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. aduk sampai rata. 6. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. 10. tambahkan kuning telur. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Cara membuat : Panaskan margarin. Sajikan hangat. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. angkat. daun bawang. angkat. jamur dan keju. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. tarik menurut selera. keju parut. aduk rata. masak sebentar. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Tambahkan garam. tumis bawang bombay hingga harum. gula dan pala. kacang polong. lalu potong selebar 1. aduk rata. Tambahkan irisan ayam. Gurih. maizena.5. kaldu bubuk rasa ayam. 9. Subject: RESEP Kroket Keju. tekan tengah-tengahnya. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 .5 cm atau sesuai selera. jamur. tepung panir. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. hingga kecokelatan. 7. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. merica. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. 11. Gurih. Susun dua.

dan terigu. Oven dengan api kecil hingga matang. kocok sebentar. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Kalau agak kering. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. gula sampe putih. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Masukan telur. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu.rata/kalis. kocok lagi. Supaya glazur tahan lama. Masukkan keju. tambahkan lemon essence. tata di loyang kuker. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. TIPS: 1. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. kocok rata.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. maizena. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. aduk sampai rata. tambahkan putih telur sedikit. tutup dengan lap basah. potong kotak 2x2 cm. Adonan siap dibentuk. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Oven sampai matang. susu bbk. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tambahkan keju. mentega. masukkan telur. Tambahkan vanili.. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. diolesi kuning telur dan taburi keju. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Uleni hingga 50 gr cornflakes. potong kecil2 50 gr kismis. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. 153 .

di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). .cincang.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. angkat bagian atasnya. haluskan. sampe gula larut n mendidih. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. . panggang 1/2 matang. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Masukkan SKM aduk. Taburkan terigu. Panggang lg sampe matang. . . Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .Angkat keluarkan dari loyang.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. sebelum ditutup. .terigu lalu uleni sampe rata. Klw perlu cicipin.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. . aduk sampai rata.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. dengan cabe rawit bila suka 154 . Cetak di cetakan pie kecil. rasanya sudah OK or belum. Untuk Isi : 1 kotak (uk. aduk.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Masukan adonan isi. Angkat.Kocok telur dan gula sampai larut.Kukus 30 menit dengan api kecil. Sisihkan. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. tambahkan semua bhn isi. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.

sisihkan. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 10. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Olesi minyak goreng. lepaskan kue dari loyang. Masukkan cokelat cincang. Tuang adonan ke dalam loyang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Masukkan campuran terigu-cokelat. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. tambahkan garam. angkat. 2. lalu angkat. Tuangkan adonan setengah loyang. tumpukkan potongan atas. 6. lalu tutup dengan sisa adonan. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 9. cincang halus Cara membuat : 1. 8. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). sisihkan. aduk dengan spatula hingga rata. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Setelah dingin. 4. 2. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Besarkan api kompor. 3. 11. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 6. aduk dengan spatula hingga rata. 4. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Potong jadi 30 buah. 5. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. belah menjadi 2 lapis. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Cairkan bahan A lalu dinginkan. lalu angkat. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. sisihkan. 5. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Masukkan dalam dandang. Aduk rata hingga mengental. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 7. ratakan.

gula. Kempiskan dengan cara ditinju. bentuk bulat. 4. gula.250 gr mentega . 2. Kempiskan dengan cara ditinju.500 gr tepung . gulung adonan memanjang. Biarkan selama 10 menit. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. masak hingga ayam matang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masukkan ayam cincang.50 gr gula halus 156 .2 sendok makan susu bubuk . Biarkan dingin.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Biarkan selama 10 menit. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). angkat. baking powder. Adonan : masukkan tepung terigu. Adonan : masukkan tepung terigu. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Masukkan semua bahan lainnya. __. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. bentuk bulat. Biang : taruh tepung terigu. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. ragi dan air dalam mangkuk. potong dan timbang ± 30 gr. gulung adonan memanjang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. siap digunakan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). 3. siap digunakan. ragi dan air dalam mangkuk.2 kuning telur ._.150 gr wisjman . tumis awang putih hingga harum.Cara membuat : 1. aduk sampai setengah matang. 3. 2. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi)._. 4. Biarkan dingin. Biang : taruh tepung terigu. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. angkat. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. aduk sampai setengah matang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. masukkan ayam cincang. potong dan timbang ± 30 gr. masak hingga ayam matang. Bahan isi : . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. tumis awang putih hingga harum. Bahan isi : . baking powder.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Masukkan semua bahan lainnya.

tomat. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.Cara membuat : . gula dan susu. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Tambahkan susu kedelai (dingin).II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. aduk rata.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . dan garam. masak sampai mendidih 4.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Pukul telur. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Aduk rata coklat bubuk. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . tuang adonan coklat bubuk. Boleh dihiasi dengan seledri air. bekukan 5. sisihkan 2. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk rata . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. garam dan gula. aduk rata 3. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Matikan api.masukkan kuning telur. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .

Aduk rata susu kental manis. dapat disajikan dengan vla. . note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.. satukan.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . biarkan mendidih sekali lagi. kelapa. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Bentuk lonjong adonan. Angkat. aduk cepat dan rata..biasanya kalo pakai kuning telur. Aduk sampai kalis 2. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Masukkan gemblong.. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. goreng sampai matang.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. seperti petunjuk diatas ya. tambahkan tepung kanji. Tuang larutan tepung mai! zena. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Setelah hangat kuku. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. bagi yang suka agak manis. atau disesuaikan selera aja sikh. Aduk rata. gula harus dikurangi 275 gr saja. Masak sambil diaduk hingga berambut.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Buat besta. Buat gemblong. Matikan api. masak sampai matang/mendidih 3. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah.. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Sisihkan . gula & garam (bukan diatas api) 2. kocok lepas kuning telur. margarin. dan garam. Sisihkan 3. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. masak dengan api yang sedang aja ya. coklat bubuk.

7. 6. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. potong dadu Jamur kaleng. panaskan dandang terlebih dahulu. dan fermipan.setelah 1/2 jam. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Bentuk dengan cetakan kaastengles. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 100gr tepung terigu. 2. 3. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . kocok gula. iris tipis Cara Membuat : 1.kukus kurang lebih 15 menit. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Campur terigu. uleni hingga kalis.telur sampai mengembang. garam. gula. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 4. 3. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. aduk rata. . Parut harus keju tersebut. direbus sebentar. 5. direndam sampai putih. atas.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. basil merica. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . oregano. 8. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini.sementara itu. aduk sampai matang. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. _. diamkan lagi selama 15 menit . dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Aduk rata. susu.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Masukkan smoked beef dan jamur. 5. 2. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Masukkan keju parut.

Beat into creamed mixture alternately with milk. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Susu Kental Manis warna putih. Place chocolate in microsafe dish. 4. Kelapa 1. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Spread with 1/2 cup pie filling. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Cut cake in half horizontally. In medium bowl. for garnish. Refreeze.Siapkan gelas. optional * Cherries. 10. Garam secukupnya 6. Agar-agar warna putih 3 bungkus. turning halfway through cooking. Sweeten whipped cream. 2. 7. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. 11.5 butir 3. kemudian kopyor imitasi. Beat in eggs. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream.5 gelas (gelas 200 cc) 4.for garnish. Rebus santan. Remove foil. Quickly invert ice cream layer on top. agar-agar. 9. CARA MEMBUAT: 1. Top with second cake layer. sampai mendidih. . Lakukan terus sampai agar-agar habis. kupas kulitnya. vanili dan garam. Slice cake right out of freezer. Cool 5. Frost cake. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). 2. Place one layer on cake plate. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Mix together flour and baking powder. whipped grated chocolate. or until melted. 3. Stir to blend. Refreeze. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. If desired. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 8. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Air Kelapa 7. Setelah mendidih dan angkat. Vanili secukupnya 5. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). CARA MENGHIDANGKAN. beginning and ending with dry ingredients. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp.5 gelas. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Sprinkle cream grated chocolate. Spread with 1/2 cup pie filling. Kelapa dicuci bersih. 8. cream sugar and shortening. Cool. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 3. optional 1. Trim ice cream to fit cake layer. Freeze several hours 12. 6. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 4. Beat in cooled chocolate. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 2. 5.

terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. masukan ayakan tepung dan baking powder.Tambahkan es. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. Tuang adonan/warna ke 2. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. 2.Tutup cetakan. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Kocok telur dan gula sampai kaku. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Tuang air soda .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Tata buah digelas. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). 4. masukkan daun pandan) Telur. Bahan 150 gr melon kuning. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. setelah setengah matang.Tambahkan margarin. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. air harus panas.Masukkan susu kental manis .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. diamkan hingga matang. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Adukrata. vanilli dan air. taburkan meisjes.boleh pake. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . tatakin kertas & poles mentega lagi. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. tambahkan selasih 161 . (merah hijau putih .

com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .dapurbunda.http://www.html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful