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Arguiñano, Carlos - La Buena Cocina

Arguiñano, Carlos - La Buena Cocina

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Ingredientes:
-
Kilo y medio de mejillones.
- 1 vaso de vino blanco.
- 4 dientes de ajo.

La Buena Cocina de Carlos Arguiñano

<< 54 >>

- Aceite.
- Perejil picado.
- Un pimiento rojo.
- Sal.
- Pimienta blanca en grano.
- Una cucharada de harina.

Elaboración:

1. Los mejillones se ponen a cocer en agua, vino y unos granos de pimienta, o bien al vapor, en
una vaporera, en cuya parte inferior se habrá puesto el agua, el vino y la pimienta.
2. Aparte, en una sartén, se saltean el pimiento picado y el ajo cortado en l minas. Se sala al
gusto, se añade la harina y se rehoga, añadiendo Después el caldo de la cocción de los
mejillones.
3. Se liga la salsa y se deja reducir, añadiendo al final el perejil picado.
4. Mientras, se le quita a los mejillones una de las valvas, se colocan en una fuente y se cubren
con la salsa.

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