P. 1
Emil Kersek - Ljekovito Bilje u Vinu i Rakiji

Emil Kersek - Ljekovito Bilje u Vinu i Rakiji

|Views: 147|Likes:
Published by Nura Mirvic

More info:

Published by: Nura Mirvic on Nov 09, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/21/2012

pdf

text

original

STRUČNO-POPULARNA BIBLIOTEKA
Glavni urednik: NENAD RIZVANOVIĆ Urednici: VLADIMIR JAKOLIĆ i NADA JAKOLIĆ, prof. Emil Keršek

LIEKOVITO BILJE u VINU i RAKIJI
Recenzentica Dr. med. KSENIJA KRAJINA POKUPEC, fitoterapeut Copyright © za hrvatsko izdanje: V.B.Z., d.o.o., 10010 Zagreb, Dračevička 12 Tel: 6235-419, faks: 6235-418 e-mail: info@vbz.hr www.vbz.hr Za nakladnika: Boško Zatezalo Lektorica i korektorica: Sefija Ibrahimpašić, prof. Grafička priprema: V. B. Z. studio, Zagreb Tisak: Grafički zavod Hrvatske d.o.o., Zagreb, 2004.

ISBN 953-201-385-7

Emil Keršek

LJEKOVITO BILJE U VINU I RAKIJI
Kako možete sami prirediti ljekovite eliksire i travarice

ZAGREB

.Copyright © 2004. za hrvatsko izdanje V.o. d.B.Z.o. Emil Keršek ISBN 953-201-385-7 . Zagreb Copyright © 2004.

........ 16 Gorke tvari ................................................................................................................................. 17 Flavonoidi .... 20 UVOD ... minerali i elementi u tragovima .......................................................................................... 15 O LJEKOVITIM TVARIMA U BILJKAMA ..........................................................................................................................................................................................................22 Spoznaje o žestokim alkoholnim pićima (sa sadržajem 40-45% alkohola) ........................................................ DIO ............................................................................................... 15 Alkaloidi.............. 18 Kremična (silicijska) kiselina . 17 Glikozidi .............................................24 NAJVAŽNIJI SASTOJCI VINA ............................................................................................................................................................................. 13 I....................................................................... 24 .........................................................................................................................................................................................22 Spoznaje o vinu i djelovanju alkohola ............ 18 Saponini ......... 20 POSTUPCI DOBIVANJA EKSTRAKATA IZ BILJA ......................................................................................................................................................................................................................................................................... 17 Tanini .......................................................................................... 19 PRIPREMA I NAČIN PRIMJENE LJEKOVITIH BILJAKA........................................................................................................................................................................................................................20 KAKO SE LIJEČIMO NAPITCIMA LJEKOVITOG BILJA ................................................................... 18 Vitamini................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 23 I VINO JE LIJEK ..............................20 Macerati ......................................................................................... 16 Eterična ulja ...................................................................................................................................................................................................................21 Pripravci s vinom......... 15 Ljekovite biljne tvari i njihovo djelovanje.................................................................................................................................................... 18 Sluzi ................ 21 Način primjene tinktura..........................................................................................................................................................................................................................SADRŽAJ UVOD .............................................

................ 32 Ljekovite tvari ................................ 40 Rakija s lukom i borovicom.............................................................................................. 30 ALOJA (Aloe barbademis).................KLEKA .............. 34 UPUTE ZA KORIŠTENJE IZ VLASTITOG UZGOJA ................................................................................... PRIPREMA ZA UPORABU................................................................................................................................................................................................................. 25 KOLIKO SMIJEMO POPITI .............................................) ............................................ 30 Vinova loza (Vitis Vinifera L......................................................................................................................OPIS.................Calamintha oficinalis...........Arnica montana................... 39 BOROVICA ....................................................................... u grame alkohola u alkoholnim pićima ....... 45 ČESTOSLAVICA ..................................................................... 36 ČEŠNJAK.................. 41 Recept za tinkturu od borovnica ................................................................................................................................................................................................. 46 DIVIZMA — Verbascum thapsiforme ............................................... 35 ANIS — Pimpinella anisum ................................................................................................................................................. 28 O BILJKAMA ...................................................................................... 29 UVODNE NAPOMENE .................................................................................Veronica offidnalis ....................................... 44 Priprema brđankine tinkture ................ 41 BOROVNICA .............................................................................................. 44 CIMET — Cinnamomum Zeyla nicum Bluma .........................................................................................Juniperus communis .............................................................. smole i gorke tvari ............................................. 42 Borovnice u rakiji ...................................................... 38 Benediktinski liker. 34 ANĐELIKA ..................... 43 BRĐANKA .......................................................................................................................................................................................... 28 Metoda izračunavanja količine alkohola u krvi ..................... 47 ............. 33 UVOD ZA PRIMJENU ALOJE ZA »KOMPONIRANJE« ..................................................................................................Vacdnium myrtillus ..........................................................................................................Allium Sativum...........................................................................................LJEKOVITIH BILJNIH RAKIJA ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 29 LJEKOVITE BILJKE I NJIHOVE OSOBINE TE RECEPTI ZA IZRADU LJEKOVITIH PRIPRAVAKA ..............................................................Energetske i hranjive vrijednosti vina .... 33 Aloin........................................................................................................................................................................... 27 Metoda proračuna % vol..................... 43 Recept za vino od brdanke ......................................................................................................... 43 BOSILJAK .......................................................................... 44 CRNI SLJEZ -Malva silvestris..........Cnicus benedictus ............................................................................. RECEPTI .................................... 46 Tinktura od čestoslavice .................. 46 Tinktura od divizme ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 37 BLAŽENI ČKALJ............Angelica arhangelica ..........

..........................Anemone Repatica ................... 59 KOMORAČ — Foeniculum vulgare ....... 57 KADULJA ..................Hyssopus Officinalis ........................................ 61 KORIJANDAR .............. 62 LAZARKINJA .................................................................................................. 49 ĐUMEIR-Zingiber officinale........................................................................................................................................................................................................... 67 MEDVJETKA ...................................Calendula officinalis .................................................. 58 KIČICA — Erythmea centaurium ............. 55 IZOP ........................................................................................................................................... 61 KOPAR — Anethum graveolem............................................................................................. 52 HREN ..........................Panax ginseng .............................. 47 DUPČAC — Teucrium chamaedrys .... 49 GAVEZ — Symphytum officinale ................................................................................Thymus serpyllum .............................................................................................................................................................................Myristica fragans...... 70 ORAH ....................... .................................................................................................................................................... 54 IMELA .............................Fmgaria vesca ..Menthapiperita ............................................................. 69 NEVEN .................................................................................Asperula odorata ......................................................................................................Lavandula vera......................................................................................................................................................Viscum Album................................................................................................... 56 JAGODA ŠUMSKA .................... 71 PETOPRSTA ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 49 GINSENG .. 63 LJUPČAC ..........................Juglans regia .........................Hypericum perforatum....................................................................................................................................................... 61 LAVANDA ............. 50 GLOG .. 63 LIŠAJ ISLANDSKI ................................................................................................................ 57 JETRENKA .... 51 GOSPINA TRAVA ..........Armorada lapathifolia .........................................................................................................................................................................................Crataegus ...................................................................................................................................... 72 ...........................................................................................................Coriandrum sativum ..............................................................Melissa officinalis ................................................................................................................. 68 MUŠKATNI ORAH ................Potentilla tormentilla .............................. 62 PRIPREMA TINKTURE LAVANDE ..................... 53 IĐIROT -Acorus Calamus ...............................Inula Helenium ...DIVLJI KESTEN -Aesculus bippocastanum ..................................................................................................................................................................................................... 70 PELIN — Artemisia absinthium ................. 69 OMAN ....... 65 MATIČNJAK ............Salvia officinalis .....................................................................................................................................Levisticum officinale...............................Cetraria islandica ...................... 64 MAJČINA DUŠICA .................................................................................................................................. 68 METVICA PAPRENA ...................................................................Arctostaphyllos uva ursi .................................................................................................. 66 MAŽURAN — Orriganum majorana .........

...................................... 75 RUŽMARIN ........................................................................................................................................................ 74 RUDBEKIJA ......................................................................................... dozrijevanje i završna izrada rakije .............................. 86 Osnovno o procesu destilacije ......................... 83 RAKIJE OD GROŽĐA ................................................................................... 88 .....................................................................................................................................................................PIRIKA — Agropyrum repens ..............................................................................................................Ruta graveolens ........................................................................................................................................................... 80 TRAVA IVA — Teucrium montanum ....................................................... 79 TETRLJAN ................................................... 83 Berba grožđa ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 76 SENA — Tinnevely-Sena i Cassia.................................................Gentiana lutea ................ 83 PRIPREMA LJEKOVITIH NAPITAKA OD LJEKOVITIH BILJAKA I ALKOHOLNIH PIĆA ......................................... 77 SRČANIK .......................... 83 RAKIJA LOZOVAČA (LOZA) ......................... 84 RAKIJA KOMOVICA ...............................................................................Cichorium intybus ........................................................................................................................Marrubium vulgare ....................................................... 85 Alkoholno vrenje masulja (komine)......................................................................................................................... 84 Alkoholno vrenje masulja (komine).......... 73 ROSOPAS OBIČNI .......... 77 SLADIĆ ..................................................................................... 82 I I ....... 85 Muljanje i cijeđenje grožđa................................................................................................ 85 Berba grožđa............................................................................................................................................... 75 ................. 86 POSTUPAK DESTILACIJE (PEČENJA) RAKIJE ............................................................... 86 LJEKOVITE RAKIJE NA BAZI LOZOVAČE I KOMOVICE...................................................................... 81 VODOPIJA ............................................................................................................................................................................................... 84 Muljanje grožđa ....................................................................................................................................................................... DIO ................................................... senna — Alexandrina-Senna...........................................Echinacea angustifolia RUTA ............... 79 STOLISNIK-AcMlea millefolium................................... 80 TIMIJAN ...........................Thymus vulgaris........................................................................................................................................................................................................ 83 Izbor vrsta rakija koje se koriste za maceraciju ljekovitog bilja .....Calluna vulgaris ...............Glycyrrhiza glabra ............................................................................................................................................................... 81 VRIJESAK ..................................................................................................Rosmarinus officinalis ......................... 78 Srčanik u rakiji....................................................... 85 Odležavanje........................................................................................................................ 87 Posebna preporuka za izradu baze za travaricu najviše kvalitete ..........................Chelidonium majus ...................................................................

............. 94 Ostale vrste rakije koje se mogu koristiti kao baza za travarice .................................................................................................... 96 Muljanje plodova....................... Sladić (Radix Liquritiae) .....................101 ................................................101 5............................100 3.................................................................................................................... 99 1...................................................................... Oman (Radix Helenii) ................................................................. Iđirot (Rhizoma Calami) ..................................................................................................................................................................... 88 Berba šljiva ....................................................................................................................................................................................................................................... 89 Konzerviranje prevrele komine ............................101 6......................................................................................................................................................... dozrijevanje i završna izrada rakije........................................................................... 98 RAKIJA OD BOROVICA ...........RAKIJA OD ŠLJIVA (ŠLJIVOVICA) ......................................................................................... 98 Alkoholno vrenje soka ili masulja ..............................................................................................100 Recept za pripremu terijaka (približan) ......................................................................................................................................................................................101 4.....................................................................................................101 7............................................................................................................. Ljupčac (Radix Levestici) ............................................. 96 Alkoholno vrenje soka ili masulja ................................................................. 99 Odležavanje.......................................................................................................................................................................................................................... 97 PREPORUKE ZA DOMAĆU IZRADU CALVADOSA ............................................... 95 RAKIJA OD JABUKA..................................................... 98 Berba plodova ...... 101 MACERIRANJE NADZEMNOG DIJELA BILJKE ........................................................................................................................................................ 99 Ljekovito bilje i njegova raznovrsna primjena te utjecaj na okus travarice................................................... 89 Alkoholno vrenje soka ili masulja šljiva...................... 91 Fizikalno-kemijskiparametri kakvoće šljivovice ............................. Anđelika (Radix Angelicae) ............................................................................... 96 Odležavanje.................................................................................................................................................................................................................. 98 Muljanje plodova.......................... usitnjavanje i odvajanje koštica.................................................................................................................................................................................................... Odoljen (Radix Valerianae) ...................................100 2...........................................................................................................................................................................KLEKOVAĆA (BRINJEVEC) ................................. 89 Muljanje šljiva............................... gnječenje. 101 8................................................................................ 99 MACERIRANJE KORIJENA LJEKOVITOG BILJA ................................................... Arnika — Brđanka (Radix Arnicae montane) ................................................................................. 97 Kako proizvesti calvados? .......................................... dozrijevanje i završna izrada rakije..............96 Pranje jabuka .................................... 96 CALVADOS .......................95 Berba plodova ........................................................................... Srčanik (Radix Gentianae) ..............................................................................................99 Destilacija prevrele komine .....................................................................................................

........................................................................................................... 109 UVOD U PRIPREMU SLOŽENIH TRAVARICA I ELIKSIRA ..... Korijandar (Fructus Coriandri) ........................ 107 8.............................................................................................................................102 5.......................................................................................................... 103 POPIS BILJAKA KOJE SE MOGU DESTILIRATI S ALKOHOLOM ZA PRIPREMU DESTILATA LJEKOVITOG BILJA .............102 6.............................................................................................. Mažuran (Herba Majoranae) ... Mala ljekovita travarica za srce i krvotok (9) ............................................................................ Izop (Herba Hysoppi) ............................................................. Mala travarica (8) ...... Univerzalna travarica (23) ........................................................................................................................................................... 106 6...... Mala blokovska travarica (9) ...........................................................................................................104 ORIGINALNI RECEPTI MANJE SLOŽENIH TRAVARICA I ELIKSIRA .......................................................................... Lazarkinja (Herba Aserulae odoratea) ......................102 7.......... Mala univerzalna travarica (12) .................. 105 3................................................................103 1... Kadulja (Folia salviae) ........................................ 108 SLOŽENE TRAVARICE I ELIKSIRI ..................................... 107 9................................................................................................................................. Borovica (Fructus Jumper i) ............................................................................... Mala velebitska travarica (10) ......................................103 3..................................110 ORIGINALNI RECEPTI SLOŽENIH TRAVARICA I ELIKSIRA.............................................................................................................................. 109 NAPOMENE UZ RECEPTE ZA SLOŽENE TRAVARICE I ELIKSIRE (14-19 BILJAKA) ......................................................................................................... 107 7..............104 UVODNE NAPOMENE UZ PRIPREMU MANJE SLOŽENIH ELIKSIRA I TRAVARICA................................................................................. Eliksir (11) ..................................... Plovers Absinthif) ............................................................................................................................103 2.......................................... Pelin (Herba............101 2........ 106 4............................................. Mala travarica za želudac i probavu (12) ................................................................ Anđelika (Semen Angelicae) ........................................................................... Eliksir (9) .....................103 4.......................................................102 3............................................... Kičica (Herba Centaurri minoris) ............................................. Komorač (Fructus Foeniculi) ......................................................................... 105 2............ Eliksir (10) ........................................................ Mala travarica za dišne organe (9) .............105 1.......................................... 110 ....................................103 MANJE SLOŽENI ELIKSIRI I TRAVARICE ......................................... 108 10...... Blaženi čkalj (Herba Cardi benedicti) .....................102 4....................................102 MACERIRANJE SJEMENJA LJEKOVITOG BILJA...............................................................................................................................................................................................................................................................................110 1...............................1........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 106 5.................................................... Mala istarska travarica (10)..............................................102 8.......... 108 11.......................................... Matičnjak (Folia Melissae) ..............

................................ 123 Biljke za maceraciju ........................................................................................ 119 12..138 SLATKI LIKERI ................ Eliksir (31) ........................................................... Kraljica travarica (Grass Queen) (59) ........... 122 RAKIJA TRAVARICA NA TRADICIONALNI DALMATINSKI NAČIN ............................................................................................................................................................................. 118 11.......................................................... Ljekovita travarica za želudac i probavu (48)................................... 123 OSTALI NAJVAŽNIJI MACERATI S LJEKOVITIM BILJEM ...................................................................... Ljekovita travarica za srce i krvotok (39) .................... 139 Običan kavin liker .. 125 Mala švedska grenčica ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 125 Oblozi iz mješavine švedskog bilja ............................................... 132 Poseban ljekoviti napitak od aloje ...........................................................................................140 ................................................................. Eliksir (21) ........................................114 7........................................................................................................................................................... 132 AROMATIZIRANA VINA................................................................................................ 117 10....................................................................................................... 138 NAJFINIJI LIKERI ........................................... 125 Švedske kapi — eliksir............................................................................ Velebitska travarica (19) ... Ljekovita travarica za dišne organe (37) ...... 139 Emulzijski kavin liker ..................................... 123 Ljekovite biljke kao ukras..........................................................................................139 Čokoladni emulzijski liker ..................................... 113 6......... 136 Pelinkovac.................................................................................................................. 134 Vermut .................... Blokovska travarica (33) ................................................................................................................................ 120 NAPOMENE UZ GRUPU SLOŽENIH KOMBINACIJA LJEKOVITOG BILJA U RAKIJI ............................................................................ 133 Bermet .............................................................................................................................................................. 138 Kavin liker .............................. 125 Švedska grenčica ........................................................... Ljekovita travarica s višestrukim djelovanjem (29)................................................................ 129 POSEBNI MACERATI LJEKOVITOG BILJA U VINU...............................138 Najfiniji likeri iz domaće kuhinje ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................111 3........2................................................................................................... Istarska travarica (14) ....................................................................................................................................................................................................................... 116 9................................................................................................................................................................................................................................................................................ 115 8......................................................... Eliksir (25) ...................................................................................126 Uputa za uporabu ljekovitog eliksira »Švedska grenčica« (Mariborske lekarne) .................................. 112 4................................ 112 5..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

. 148 PREGLED OGLEDNOG PODUZETNIČKOG PROJEKTA PROIZVODNJE VOĆNIH RAKIJA: ŠLJIVOVICE....................................... 161 ...................... 145 Održavanje uređaja ................100« ................................................................................................................................................. KRUŠKOVAČE........................ »RDU-100« ................................................ 142 Destilacija (pečenje) s rakijskim rektifikatorom..... 159 Literatura ......................................................................................................................................................... JABUKOVAČE............................................................................Emulzijski liker od jaja.......................................... 141 PRIRODNI MED I BILJNI PRIPRAVCI S MEDOM ............................................................. 148 OPIS FUNKCIONIRANJA UREĐAJA ZA DESTILACIJU.......................................... (žumanjaka) — »Eiercognac« (ambasador likera) ...................................................................... 154 PREGLED ZAKONSKE REGULATIVE O VINU PREMA VAŽEĆEM ZAKONU O VINU ........... 148 DESTILACIONI UREĐAJ »RDU ...151 PREGLED ZAKONSKE REGULATIVE O RAKIJI PREMA PRAVILNIKU O KVALITETI ALKOHOLNIH PIĆA (NN 16/88) ........................................................... 148 OPIS DESTILACIONOG UREĐAJA »RDU-100« ...................................................................................

uz napomenu da od dijela navedenih biljaka nije moguće prirediti i čajeve. III. U svim su pripravcima označene potrebne doze za djelovanje pojedinog pripravka. alkoholnih pića (lozovače i vina) također je detaljno opisano u posebnom poglavlju.UVOD Ova knjiga koju upravo počinjete čitati predstavlja potpuno novi pristup u proučavanju ljekovitog bilja i njegove primjene za unapređenje ljudskog zdravlja. Želimo vas podsjetiti da veliki broj biljaka možete i sami sakupiti. U posebnom. 1995. kao i farmaceutskim preparatima svede na većinu recepata u ovoj knjizi koji su dati kao pripravci alkoholnih otopina. Posebno ističemo dio teksta o utjecaju (i propisivanju doze) alkohola u vinu i rakiji. sastavljenih tako da ih gotovo sve možete i sami pripremiti. prvi put se navode originalno složene kombinacije ljekovitog bilja u rakiji uz precizne recepte stvarnih (izvaganih) količina. odnosno pouzdan u pripremi tih osnovnih sirovina. Niz ljekovitih biljaka i njihovih kombinacija imaju velik raspon ljekovitog djelovanja na različite dijelove tijela. a to su »Pravilnik o kvaliteti alkoholnih pića« (NN 16/88) i »Zakon o vinu« (NN 95. Razumljivo je da uvijek postoje i drugi pouzdani izvori baze (vina i rakije). a dok to ne savladate. Razumljivo je da i dalje ostaju čajne mješavine kao alternativa nekima od pripravaka opisanim u tekstu. dijelu knjige nalazi se i velik broj recepata za različite pripravke od tih biljaka. 13 .). Moram reći da je samo jedan pristup u pisanju ove knjige bio moguć. te vam knjiga može biti stalni priručnik. kao garancijom kvalitete koja se može provjeravati u ovlaštenim laboratorijima koji izdaju certifikate za te proizvode. nadzora inspekcije i preciznog sadržaja određenih spojeva s dva zakonska propisa Republike Hrvatske. Tih šezdesetak biljaka detaljno je opisano. jer je to idealna baza za ekstrakciju ljekovitih biljnih ekstrakata. To je posebno važno ako oplemenjene rakije namjeravate prodavati. U tim propisima također su navedene količine ekstrakata bilja u pripravcima. a koji se nalaze u šezdesetak opisanih biljaka. Izbor šezdesetak biljaka učinjen je po kriteriju najjačeg zdravstvenog učinka na pojedine organe. te su za njih pojedinačno navedene njihove aktivne ljekovite tvari i načini na koje djeluju na organizam. a što je vidljivo iz korištene stručne farmaceutske literature. U I. a to je: da se najčešća primjena ljekovitog bilja u čajnim mješavinama. pri čemu obvezno valja koristiti priručnik o sakupljanju ljekovitog bilja i njegovom sušenju. no međutim sami preuzimate rizik ukoliko vaš izvor baze nije dovoljno stručan i savjestan. Tu se najčešće pojavljuju rakija (uglavnom lozovača) i vino. da su svi pripravci navedeni i korišteni u opisanim dozama (koncentracijama) unutar dopuštenih doza iz te literature. što je nit vodilja kroz cijelu knjigu. dijelu knjige. Pribavljanje »baze« tj. ali posebno naglašavamo da je i to područje regulirano u pogledu kvalitete. Prema tome nastojte da i taj »osnovni dio« vaših budućih pripravaka bude u skladu s propisima. Razumljivo je. kao što su biljne ljekarne (čije proizvode obvezno kontrolira posebna inspekcija za ljekovito bilje). kao i dobar dodatak upravo tim pripravcima. obvezno se koristite biljem kupljenim iz provjerenih izvora.

a to je da srazmjerno velika proizvodnja lozovače i komovice (pogotovo komovice) rakije koje (ako nisu specijalne) nemaju osobitu potražnju. i koje je tijekom stoljeća i tisućljeća davalo rezultate u prirodnom liječenju biljem. tako da oplemenjena ljekovitim biljem i stručno izrađena može postati novi i kvalitetniji ljekoviti pripravak. možete izraditi divan poklon za vaše prijatelje.njenu primjenu u maceriranim eliksirima i travaricama. Tako oplemenjena lozovača i komovica donijet će dodatnu korist proizvođačima. odnosno »švedske kapi«. U nadi da će svatko pronaći svoju zonu interesa i vlastitog istraživanja u području eliksira i travarica želim vam puno uspjeha! Autor 14 . a koji su namijenjeni za »kućnu uporabu«. a ni potrošnju na tržištu. Ova je knjiga samo jedan od specifičnih priručnika. koji ima prvenstveno namjeru istaći sve prednosti koje ljekovito bilje posjeduje. Veći entuzijasti sigurno će se upustiti i u izradu složenijih travarica i eliksira (15-48 biljaka). kad god požele mogu si pripremiti dobru »kućnu« (domaću) travaricu. nadam se da će ova knjiga u budućnosti postati tehnološki priručnik budućim malim i većim poduzetnicima na području daljnjeg razvoja privatnog poduzetništva. te vam je posebno preporučam za različite pripravke zbog višestrukog ljekovitog učinka. a ova knjiga ima funkciju katalizatora tog razvoja. Na kraju spominjem apsolutno najupotrebljivaniju ljekovitu biljku aloju (čiji je opis vrlo opširan) i kao posebnu novost . a upravo je to osnova za proizvodnju baznih sirovina. Želja mi je također bila da svojim višegodišnjim istraživanjima na tom području pridonesem stvaranju odgovarajućeg priručnika za entuzijaste s receptima na bazi alkoholnih pića (prvenstveno rakije i vina). Također vas želimo obradovati receptima za priređivanje triju vrsta najpopularnijih aromatiziranih vina a to su: vermut. Iz širokog spektra travarica kao i desetka travarica i eliksira manje složenosti (8-12 biljaka). jer bez stručnog pristupa tehnologiji nema pouzdanog napretka društva u cjelini. Od posebnog ljekovitog bilja kave i kakaovca odnosno njihovih prerađevina također vam predstavljam recepte najfinijih likera. bermet i pelinkovac. Ističem i med kao specifičan biljni originalni prirodni proizvod koji ima niz primjena u biljnim pripravcima sa i bez alkoholnih otopina. Osim toga. Tako novi smjer proizvodnje travarica i eliksira ima dobre izglede razvoja. prema receptima ove knjige. može također predstavljati jedan od mogućih projekata malog privatnog poduzetništva. Napominjem da su aloja i njeni pripravci temeljito provjereni u praksi. što je posebno opisano uz više provjerenih recepata za pripremu tog eliksira. Izrada smjesa bilja za proizvodnju složenih (pa i manje složenih) travarica. tako da. Već je sada u Hrvatskoj razvijena intenzivna poduzetnička mala i srednja vinogradarsko-podrumarska aktivnost. Ovdje postoji još jedna dodatna prednost. a time će ući u carstvo novih i neslućenih okusa kao i pojačanog djelovanja vrlo širokog spektra ljekovitih tvari u složenim travaricama.Posebnu grupu eliksira koji sadrže veliki broj ljekovitih biljaka s nedvojbeno najjačim djelovanjem predstavlja švedska grenčica (gorčica).

To prije svega ovisi o staništu gdje biljke rastu. Ljekovite tvari obično nisu ravnomjerno raspoređene po cijeloj biljci. koji se koriste u ljekovite svrhe. Osim ljekovitih ima i drugih koje zovemo balastne tvari. Budući da se pod tim imenom u običnom životu gotovo isključivo misli na opojne droge (koje su također biljnog podrijetla). korijenu ili drugim organima. Prisutnost tih prirodnih regulatora je jedna od prednosti ljekovitih biljaka u odnosu na sintetizirane lijekove. Koliko je značenje tih popratnih tvari možemo ustanoviti usporedbom djelovanja cjelokupnog ekstrakta neke biljke s djelovanjem njezine glavne ljekovite tvari u čistom (izoliranom) stanju. Sakupljač ili korisnik ljekovitih biljaka mora poznavati 1 5 .I. Osobitost ljekovitih biljaka je i u tome da se kod različitih biljaka iste vrste ljekovite tvari mogu naći u različitim količinama. a sami ga možemo samo djelomično ublažiti sabiranjem zdravih biljaka u pravo vrijeme te ispravnim postupkom sušenja i pohranjivanja. Zanimljivo je da se ljekoviti učinak obično uočava tek nakon poduljeg uzimanja (primjerice. o vremenu sabiranja kao i o daljnjem postupku obrade sabranih dijelova. Katkada ih je više u cvjetovima. zamijenjen imenom biljnih dijelova ljekovitih biljaka. U farmakologiji se za ispravno konzervirane (posušene) biljne dijelove koriste stručni izrazi. Posebna je značajka ljekovitih biljaka i u tome što one najčešće sadrže više različitih ljekovitih tvari gdje je jedna od njih glavna te u velikoj mjeri određuje ljekovita svojstva te biljke i mogućnosti njezine primjene. No smatram da taj naziv nije pogodan za korištenje u ovoj knjizi. a službeni naziv za sve njih je »droga«. nakon 4 ili 6 tjedana). Ipak. Ta raznolikost sadržaja ljekovitih tvari je naravno nedostatak. a mnoge od njih reguliraju djelovanje biljnih lijekova i imaju utjecaja na brži ili dulji tijek resorpcije lijekova u organizam. nisu sve tvari koje nastaju na taj način i ljekovite. i takve tvari nerijetko utječu na ljekovita svojstva neke biljke. U takvim se slučajevima često primjećivalo i potpuno drukčije djelovanje same »glavne« tvari pa su mnogi uvjereni da su ljekovita svojstva ljekovitih biljaka rezultat skupnog djelovanja svih njihovih ljekovitih tvari. DIO O LJEKOVITIM TVARIMA U BILJKAMA Ljekovite biljne tvari i njihovo djelovanje Ljekovite tvari u biljkama su takve tvari koje nastaju izmjenom tvari u razvoju i životu biljke te se pohranjuju u njezinim različitim dijelovima. Međutim. koji točno označavaju o kojem se dijelu biljke radi. kako bi se izbjegla bilo kakva zabuna. a kod drugih vrsta u listovima. u ovoj je knjizi termin droga.

koje zbog tih tvari imaju ljekovitu primjenu. Ljekovite biljke druge skupine (amara aromatica) po svom se djelovanju ne razlikuju bitno od prethodne skupine. Mirisno-gorke ljekovite biljke djeluju na želudac uglavnom jednako kao i one biljke s čistim gorkim tvarima. Navedene su samo opće značajke najčešćih skupina ljekovitih tvari. Ljekovite biljke. što je obično vrlo korisno. Neke od tih ljekovitih biljaka imaju i dijuretičnu sposobnost (pospješuju izlučivanje mokraće). U fitoterapiji (liječenju biljkama) takve se biljke zovu amara. nije uputno koristiti samostalno. i u tom slučaju njihova otrovnost ne dolazi do izražaja. Gorke tvari snažno potiču lučenje želučanih sokova i redovno poboljšavaju opće stanje organizma. kod njih se očituje i dodatno djelovanje eteričnih ulja. pa su gorkoljutog okusa i zovemo ih amara acria. Medu našim ljekovitim biljkama vrlo je malo takvih koje uz gorke sadrže i ljute ljekovite tvari koje peku. pa su naročito korisne pri pomanjkanju teka i slabe probave. anđelika. Zbog toga niti jednu ljekovitu biljku. Ljekovite biljke koje osim gorkih tvari sadrže i znatne količine eteričnih ulja. Probava opterećuje krvotok daleko više nego se to dosad smatralo. U manjim količinama alkaloidi dolaze i u nekim neotrovnim ljekovitim biljkama. 16 . Medu njima razlikujemo sljedeće skupine: 1. kao amara acriu koristimo ponajprije egzotične biljke (papar. takve ljekovite biljke imaju i dosta snažno antiseptičko djelovanje. 3. koje sadrže ljekovite gorke tvari su srčanik (i druge vrste roda Gentiana) i kičica. Takve su biljke djelotvorne i kod jačanja oslabljenog organizma pa se preporučuju rekonvalescentima. Između ostalih. Medu najpoznatijim biljkama.sve najznačajnije ljekovite tvari u njima da bi mogao razumjeti njihovo djelovanje. Gorke tvari Mnoge biljke imaju u sebi različite tvari gorkoga okusa. koja sadrži alkaloide kao glavne ljekovite tvari. amara aromatica i posebno amara acria — rasterećuje probavu. pa ljekovite biljke s gorkim tvarima . Alkaloidi To su većinom veoma jake tvari. morfin (otrov u vrtnom maku). Osim toga. žučnog mjehura i crijeva. koje osim gorkih tvari imaju i oštre tvari koje peku.amara tonica. U takvim su slučajevima alkaloidi samo popratne tvari koje potpomažu djelovanje glavnih ljekovitih tvari. Djelovanje je često i nešto snažnije jer eterična ulja svojim mirisima izazivaju reflekse koji potiču na lučenje želučanih sokova. eterična ulja i neposredno utječu na rad jetre. slabokrvnima i živčano iscrpljenim osobama. Ljekovite biljke s gorkim tvarima su samo one. One su gorke ali i mirisne pa ih zovemo amara aromatica. Naravno. Te ljekovite biljke povoljno utječu prije svega na krvotok. To dodatno ljekovito svojstvo mirisno-gorkih tvari je vrlo korisno za sprečavanje štetnih bakterijskih vrenja u crijevima. Budući da eterična ulja sprečavaju razvoj bakterija i nekih nametnika. Stoga. medu alkaloide ubrajamo atropin (otrov u velebilju). Najznačajnije ljekovite biljke iz te skupine su divlji i pravi pelin. Ovdje ćemo ukratko predočiti neke najčešće i najznačajnije ljekovite tvari naših ljekovitih biljaka i njihove ljekovite mogućnosti za olakšavanje različitih oboljenja. Ljekovite biljke samo s gorkim tvarima ili amara tonica. 2. Ipak. pa je i njihova primjena nešto šira. nisu sve gorke biljke i ljekovite. blaženi čkalj i stolisnik (različite vrste roda Achillea). đumbir i druge). Ustanovljeno je da se djelovanje tih ljutih tvari dopunjuje s djelovanjem gorkih tvari. od kojih su neke vrlo otrovne. srce i cijelo tijelo.

više ili manje osobit i najčešće ugodan miris. prisutnih u dotičnoj biljci.usnače (Lamiaceae) i štitarke (Apiaceae). a primjer takve biljke je glog. —potiču rad želuca. Međutim. te ih čine čvrstima. pa su i štetni (primjerice. koje bez povoda pucaju. — olakšavaju iskašljavanje. Ljekovite biljke s eteričnim uljima sprečavaju razvoj štetnih bakterija.na ozlijeđenoj koži ili sluznici uništavaju podlogu na kojoj bi se mogle razmnažati štetne bakterije. nekih smetnji u radu srca i krvotoka te za ublažavanje grčeva u probavnim organima. koje su bogate taninima. To je zajedničko ime brojnih tvari koje imaju sličnu osnovnu kemijsku gradu. Djelovanje ljekovitih biljaka koje sadrže flavonoide veoma je teško točno odrediti jer to ovisi o vrsti i količini flavonoida. Flavonoidi U opisima ljekovitih tvari mnogih ljekovitih biljaka susrećemo izraz flavonoidi (flavoni). . uljnim stanicama ili žljezdastim dlakama na površini biljke. nadražuju želudac. (primjerice. već je to smjesa više različitih spojeva. Ipak. koje se u vodi slabo ili uopće ne otapaju. Ipak. medvjetka). protiv gljivičnih infekcija.Eterična ulja Eterična ulja su u većini slučajeva vrlo hlapive biljne tvari. U biljci nastaju eterična ulja u posebnim uljnim žlijezdama. Sve ljekovite biljke s eteričnim uljima imaju sljedeća zajednička ljekovita svojstva: . kadulja i stolisnik). možemo navesti tri šira područja djelovanja flavonoida. ali i one. a možda i virusa. To su prije svega predstavnice dviju porodica . Prije svega koriste se takve biljke u kojih su tanini glavne ljekovite tvari (primjerice. kod kojih su tanini samo kao popratne ljekovite tvari. Biljke. Eterično ulje pojedine biljke nije kemijski jedinstven spoj.ublažuju grčeve u probavnim organima. stoga kod takvih biljaka zapažamo i raznolikost u djelovanju. najčešće koristimo kao pripravke za grgljanje kod angine. Biljke s flavonoidima ili njihove ekstrakte često upotrebljavamo u liječenju kapilara (najtanjih krvnih žilica). 17 . za ispiranje usta kod upale desni. Tako su u nekim uljima pronašli i više od 50 različitih spojeva. borovnica). a pritom više ili manje nadražuju kožu. —pospješuju izlučivanje mokraće. Kemijska i fizička svojstva tih tvari vrlo su različita. petoprsta. netopljivima i time otpornijima. Uz to moramo posebno naglasiti da eterično ulje sprečava razvoj uzročnika zaraznih bolesti. Tanini U farmaceutskom smislu riječ tanini označava biljne tvari. u skupinu ljekovitih biljaka s eteričnim uljem ubrajamo samo one koje sadrže znatne količine tih hlapivih ulja (od 0. Imaju snažan. crijeva. poznate su i takve ljekovite biljke u kojih tanini nisu poželjni. kao obloge za razne rane. koje lako vežu bjelančevine kože ili sluznica. žučnog mjehura i jetre.1 do 10%). ali to ne znači da ih i uništava. Eterična su ulja u biljaka tako česta da gotovo i ne postoje biljne vrste koje bi bile posve bez njih.djeluju protiv raznih upala. flavonoidi jako potpomažu sveukupno djelovanje većine ljekovitih biljaka koje ih sadrže kao popratne ljekovite tvari. Nema sumnje. To svojstvo je i osnova njihova ljekovitog djelovanja .

Neki su silikati topljivi u vodi. flavonoide i saponine!). Pomažu i u liječenju raznih kožnih promjena (»nečiste kože«) i reumatičnih tegoba. 18 . lan. Atomi. koji u vodi jako bubre.Tako raznolika ljekovita svojstva ukazuju na raznovrsnost djelovanja glikozidnih ljekovitih tvari. ali ih samo neke (npr. ako su nastala kao posljedica pomanjkanja kremične kiseline u normalnoj prehrani. ispiranje usne šupljine. Gotovo svaka biljka sadrži i sluzi. Medu najpoznatije glikozide spadaju oni u naprstka (Digitalis). oštrolisti. Zbog sposobnosti promjene napetosti površine. u kori krkavine koji djeluju kao sredstvo za čišćenje. trave i druge biljke uzimaju iz tla znatne količine kremične kiseline i ugrađuju je u staničnu stijenku ili u protoplazmu. Saponini Saponini su biljne tvari koje se u vodi jako pjene. Biljne sluzi djeluju i kao blaga sredstva za čišćenje jer razrahljuju crijevni sadržaj. koji se zove aglikon (to isto vrijedi i za neke tanine. saponini djeluju da čvrsta sluz postane više tekuća. Njima možemo smiriti kašalj. pa je ponekad i manja količina određene ljekovite tvari u zajednici sa saponinima vrlo djelotvorna. i sluzasta tekućina. Većina sluzi onemogućuje ili ublažuje štetne nadražaje. Ljekovite biljke s kremičnom kiselinom liječe različita oboljenja tih organa. laneno sjeme). Zajedničko svojstvo svih glikozida je da se kod hidrolize (razgradnja molekula uzimanjem vode) raspadaju na šećerni i nešećerni dio. Saponini utječu i na prihvaćanje (resorpciju) drugih ljekovitih tvari iz ljekovitih pripravaka. kose). I u drugih ljekovitih biljaka sluzi imaju važnu ulogu jer utječu na djelovanje glavnih ljekovitih tvari. U stručnoj literaturi ime »glikozidi« označuje organske spojeve određenog sastava pa to ime upotrebljavamo i u ovoj knjizi. biljne sluzi su vrsta ugljikohidrata. pa se zato često koriste u takozvanim kurama za čišćenje krvi.Glikozidi Glikozidi su prilično česte biljne tvari. za grgljanje. U ljekovite svrhe često se koristi poljska preslica i to unutarnjom primjenom u obliku čajeva i vanjskom. a neke saponinske biljke utječu na smanjenje oteklina i djeluju protiv raznih upala. Najčešće se u biljkama ne nalazi čista kremična kiselina već njezine soli (silikati). noktiju. islandski lišaj) imaju u dovoljnoj količini da se mogu iskorištavati u ljekovite svrhe. Brojne ljekovite biljke koje sadrže saponine pospješuju izlučivanje vode iz tijela. crni sljez. uzrokuju stvaranje uljne emulzije u vodi i djeluju hemolitički (oštećuju crvena krvna zrnca. kože. Kremična (silicijska) kiselina Mnoge preslice. Ljekovite biljke sa saponinima nerijetko upotrebljavamo za odstranjivanje sluzi iz dišnih organa kod upornog kašlja. tako da se iz njih izdvaja hemoglobin). također su neophodni u izgradnji čovječjeg tijela (prvenstveno vezivnog tkiva. pri čemu nastaje gusta. viskozna. Biljne sluzi djeluju samo lokalno jer ih organizam ne prerađuje. Sluzi se u tankom sloju rašire po površini sluznice te je zaštićuju od različitih nadražujućih tvari ili ublažuju njihov utjecaj. sastavni dijelovi kremične kiseline. bubre i zadržavaju vodu u crijevima (kao npr. Njihov kemijski sastav a i ljekovita svojstva vrlo su raznoliki pa stoga u opisu ljekovitih tvari pojedinih biljaka ne navodimo o kojoj se vrsti glikozida radi. Upravo taj »aglikon« određuje ljekovita svojstva pojedinih glikozida. Saponini blago nadražuju želučanu sluznicu što izaziva refleksne podražaje živaca koji utječu na lučenje svih žlijezda. s djelovanjem na srce. Sluzi U botaničko-farmakološkom smislu riječi. zatim u korijenu jaglaca koji odstranjuju sluzi. pa se lakše iskašljava.

vitamini i elementi u tragovima djelomično prelaze u otopinu pa time znatno sudjeluju u ljekovitom djelovanju. mineralne tvari.Vitamini. Tako su npr. 19 . za izgradnju enzima i hormona i za pravilno odvijanje cjelokupne izmjene tvari. minerala i elemenata u tragovima neke biljke ljekovito djeluju pri pomanjkanju tih tvari i smetnji u izmjeni tvari. Neke ljekovite biljke su važni izvori vitamina. vitamini glavna ljekovita tvar šipka i pasjeg trna. Te tvari su potrebne za izgradnju stanica i dijelova organizma. Većim količinama vitamina. Potrebne su iznimno male količine tih tvari. ali bez njih ne bismo mogli živjeti. minerali i elementi u tragovima Nabrajanjem najznačajnijih biljnih tvari koje susrećemo u ljekovitim biljkama. Pripremom ekstrakata. Redovitu i dovoljnu opskrbu tim tvarima osiguravamo biljnom ishranom (povrće. neke minerale i elemente u tragovima. U tu skupinu prvenstveno ubrajamo vitamine. ne smijemo propustiti takozvane »esencijalne tvari« (neophodne u prehrani). voće).

Za te se radove upotrebljavaju voda ili alkohol razne koncentracije. znojenjem. POSTUPCI DOBIVANJA EKSTRAKATA IZ BILJA Ekstrakcija ljekovitih sastojaka ljekovitog bilja najčešće se obavlja maceracijom. lijek se nagomilava u tijelu i može izazvati teške posljedice. ali i kod jednokratnog uzimanja ako je doza lijeka prevelika. kod stručnjaka za ljekovite biljke. pa dajemo pregled vrsta ljekovitih napitaka. Ljekovite biljke moraju biti ispravno izrađene i podliježu sanitarnim propisima (u pogledu čistoće). biljnim apotekama. upotrebljavati valja samo prvorazredno pripremljene ljekovite biljke. treba uzimati ili neposredno ili pola sata prije jela. Mehanizmi takvih napitaka su apsorbiranje u tijelu i rastavljanje na sastavnice koje krv raznosi po tijelu. Iz listova. Naravno. tijelu više nije potreban i ono ga izlučuje disanjem. svatko i sam može sabirati ljekovite biljke. mokrenjem i stolicom. a sluznicu ne nadražuje prejako. To se obično događa kada se lijek uzima dulje vrijeme. a da se one tim postupkom što manje izmijene. KAKO SE LIJEČIMO NAPUCIMA LJEKOVITOG BILJA Neki se lijekovi piju u obliku ljekovitih napitaka. Uspješno liječenje bolesti uvelike ovisi upravo o pravilno pripremljenim iscjedinama (ekstraktima) i tinkturama. Potrebno ih je kupovati u ljekarnama ili u posebnim. pa one tako stižu i tamo gdje se želi da djeluju. iz kore ili korijena moramo umješno izvući što više ljekovitih tvari. Oni su osobno odgovorni za kvalitetu biljnog materijala koji prodaju. treba piti dosta tekućine.PRIPREMA l NAČIN PRIMJENE LJEKOVITIH BILJAKA UVOD Slobodno možemo kazati da gotovo nitko više ne sumnja u djelotvornost ljekovitih biljaka. Napitak koji treba brže resorbirati. Naravno. Da bi se nadraživanje sluznice još smanjilo. jer tada najmanje podražuju sluznicu želuca. Ljekoviti napitci obično se uzimaju poslije jela. a moraju sadržavati i određene količine ljekovitih tvari. ali mora poštovati opće upute o sabiranju i sušenju bilja iz stručne literature. Kad lijek obavi svoju zadaću. i to tako da može koristiti tijelu. plodova i sjemenki. nadražaj je manji a resorpcija lijeka brža. Ako adsorpcija i eliminacija (izlučivanje) lijeka ne funkcionira kako treba. Za to vrijeme napitak se mijenja djelovanjem enzima i različitih tjelesnih sokova. Njihova ljekovita svojstva u znatnoj mjeri ovise o pravilnoj pripremi i primjeni. Ako je tekućina topla. 20 .

Obično se uzima jedan dio ljekovite biljke i 5 dijelova otapala (20-postotne tinkture). češće mućkajući. Uzimamo po pola male čašice (0. Uzimamo vrhom punu čajnu žličicu suhe ili pet žličica svježe biljke na pola litre vina. ružmarina) namočimo u litri bijelog vina te sta klenku držimo tri dana na suncu ili drugdje na toplome. Ljekovita vina uzimaju se na žlice (cca 0. pa ružmarin (u bijelome vinu). pa zatim filtrirati i tada staviti u uporabu. Od ljekovitih biljaka s jakim djelovanjem u apotekama se pripremaju tinkture i to tako da se jedan dio biljaka ekstrahira s 10 dijelova otapala (10-postotne tinkture). ali ne prejako. Poslije završene maceracije. 3. u zatvorenoj posudi. obojeni oblici lijekova dobiveni ekstrahiranjem ljekovitog bilja alkoholom razne koncentracije. ostatak dobro iscijediti. matičnjak (u crvenome vinu). Na primjer (lincuru) . otapanjem čvrstih lijekova u vinu ili ekstrakcijom ljekovitih sastojaka maceracijom ljekovitog bilja u vinu. to se čini tako da se na svaku litru vina doda 10 grama vodene otopine čiste želatine (l dio na 9 dijelova vode). Dvije šake svježe biljke (na primjer pelina. Od ljekovitih biljaka priređuju se ljekovita vina (prvenstveno u narodnoj medicini). sporiš itd. Ponekad se za pripremanje tinktura upotrebljavaju i ekstrakti biljaka. Mora kipjeti deset minuta.srčanik. poklopiti i držati na toplom 8-10 dana češće miješajući. razliti u bočice.za bubrege). te se tinkture izdaju i upotrebljavaju samo prema liječničkom receptu i uputi! Većina tinktura primjenjuje se za unutrašnju upotrebu.5 dl). filtrirati kroz filterpapir. Još vruće. 21 .2 dl). ostaviti da se slegnu i izbistre. pije se iz malih čaša (0. ostatak prešati. pogotovo onih s jakim djelovanjem. jer se mora izbistriti. Macerira se određeno vrijeme. nasjeckana. Medicinska ili ljekovita vina pripremaju se na različite načine i koriste se u znanstvenoj i narodnoj medicini. dobro začepiti i držati na hladnom mjestu. Pripravci s vinom Ima nekoliko načina izrade pripravaka ljekovitih napitaka: 1.3 dl) ili manje čaše (0. Kod kuće se mogu pripremiti i ljekovita vina (vina medicata). peršin (deset pera s listovima stavimo u litru vina. vodeći računa u kojoj se koncentraciji najbolje otapaju ljekoviti sastojci određene biljke. Ljekovitu biljku namačemo u vinu 8 do 10 dana. 2. ljupčac. ku hamo u pola litre vina i pijemo po jednu čašu natašte . najčešće u obliku kapljica. pogotovo u hitnim slučajevima: određenu količinu ranije pripremljenih ekstrakta razblaži se potrebnom količinom alkohola da se dobije željena koncentracija tinkture (20% ili 10%). Pijemo poslije jela. Obavlja se propisanim otapanjem jednom ili više puta. matičnjak. odoljen (l gram). U obzir dolaze primjerice: anđelika. 50 i 70-postotni alkohol. Pijemo dok je još toplo. zaštićenu od svjetlosti. koja se dobivaju miješanjem tekućih ili otapanjem krutih lijekova u vinu. U nedostatku alkohola može se koristiti odgovarajuća kvalitetna rakija sa 40-50% etilnog alkohola. To su tekući pripravci koji se izrađuju miješanjem ljekovitog bilja s vinom. dodamo dvije žlice jabučnog octa). tekućinu valja procijediti.5 do l dl). procijedimo u staklenke. Poslije deset minuta kuhanja dodamo još 30 dag meda i kuhamo još pet minuta. obje tekućine pomiješati.Macerati Maceracija je ekstrakcija ljekovitog bilja određene usitnjenosti na običnoj temperaturi. Izrada ekstrakata: Propisno usitnjene i prosijane biljke staviti u staklenu posudu i preliti određenom količinom otapala. Kad ljekovite tvari nakon desetak dana prijeđu u vino. U njemu se namaču ljekovite biljke. Ljekovitu biljku (jednaku količinu kao gore) skuhamo u vinu. Najčešće se koristi 40. Tinkture su tekući. češnjak (3-4 česna. a ekstrakte pomiješati. Osnova za taj ljekoviti napitak je suho vino (bez dodatnog šećera).1 dl) 2-3 puta na dan.2 do 0. Poslije toga odliti. Ponekad je vinu potrebno prethodno oduzeti tanin. likerske čašice (0. Poslije toga tekućinu ostaviti nekoliko dana na hladnom mjestu.

odjednom popiti. Maksimalna doza je najveća količina lijeka koja se može podnijeti bez znakova nepodnošljivosti i početnog otrovanja.Upotrebljava se najbolje bijelo suho vino. grgljanje. trudnoća) i dr. Grubo mjerenje suhih biljaka se ne preporuča. a ako ljekovite biljke sadrže tanin bolje je upotrijebiti crno vino. odnosno 20-40 kapi. polako. samo 10-30 kapi. srednja ili terapijska doza nalazi se između maksimalne i minimalne i predstavlja količinu lijeka kojom se postiže najbolje djelovanje. lanolinu i u drugim podlogama. u svinjskoj masti. neužežene! Ljekovite se masti izrađuju u emajliranim. a 2-5 grama (cvjetova i listova). staklenim ili porculanskim posudama i čuvaju se dobro zatvorene na hladnom i tamnom mjestu! Doziranje ljekovitog bilja ovisi o kemijskom sastavu biljke. Tako primljeni gram alkohola koji oksidira u tijelu oslobađa energiju od 7 cal. razna fiziološka stanja (menstruacija. težinu bolesti.za ispiranje. u više malih doza da ne bi opteretili želudac i da bi lijek bolje djelovao. unutarnje uporabe. uz normalnu prehranu. Za onoga tko se ne izlaže fizičkom radu bit će dovoljno 3 dl vina. Maceracija obično traje oko mjesec dana uz češće mućkanje da se što potpunije izvuku ljekoviti sastojci ljekovitog bilja. kao približna. Doza je određena količina lijeka (pripravka) koju valja uzeti odjednom ili tijekom dana. Masnu je podlogu potrebno rastopiti na vodenoj pari. a ako je tinktura jača. a kada treba mjeriti male količine. Spoznaje o vinu i djelovanju alkohola • Iz medicine je poznato da čovjek može popiti 1g alkohola na kilogram težine dnevno bez posljedica po zdravlje. onda se najčešće pripravak uzima u kapima (ili mililitrima). Zato se tinkture prave s alkoholom. nego postupno. pa je radi toga neophodno za precizno mjerenje a za kvalitetnu pripremu potrebno nabaviti elektroničku vagu s preciznošću mjerenja 1-2 g. neposredno prije uporabe ukapaju se u čašu s malo vode ili na kocku šećera. • l dl vina oslobađa 60-100 kalorija (ovisno o postotku alkohola). Tvari koje lako hlape. o terapijskoj svrsi i o bolesniku. o čemu treba strogo voditi računa. primjerice uzimanje hrane. uzima se 3 puta jedna žličica što je 6-9 grama (kore i korijeni). Tinktura se smatra najprikladnijim oblikom lijeka. što znači da čovjek težine od oko 80 kg i izložen fizičkim naporima dnevno može popiti jednu butelju vina (0. Ljekovita se ulja i masti najčešće izrađuju digestijom biljaka i to u maslinovom ulju. mogu utjecati na reak ciju organizma. Potrebno je voditi računa o individualnoj preosjetljivosti nekih osoba na određene biljne ljekovite pripravke. a do nabave precizne vage. tako se ni lijekovi ne smiju naglo. dodaju se na kraju kad se rastopljena masa napola ohladi. kao što su eterična ulja i njihovi sastojci u mirisnom bilju. vosku. Medicinska se vina moraju pripremati i čuvati u staklenim posudama u tamnom i hladnom prostoru. o njezinom farmakodinamičkom djelovanju. a za mladog čovjeka i žene 2 dl. Način primjene tinktura Tinkture ili kapljice su ekstrakti ljekovitih biljaka koji se mogu koristiti unutarnjom (kapljice na kocki šećera ili razrijeđene u vodi) ili vanjskom primjenom . Kod tzv. minimalna je doza najmanja količina lijeka kojom se postiže određeno ljekovito djelovanje. maslacu. Na doziranje ljekovitih pripravaka utječu mnogi faktori. Masti moraju biti svježe. a ako se razrjeđuju vodom. 22 . Iz ove ilustracije vidljiva je važnost preciznog vaganja. pojedinačna doza slabije tinkture iznosi obično l do 2 mililitra. vrlo gruba mjera. obloge ili utrljavanje masažom. stanje uhranjenosti. • Vrijeme. Suhe se biljke doziraju u gramima. jer se lako dozira u kapljicama. način uzimanja i drugi čimbenici. Gorki se lijekovi uzimaju prije jela! Kao ni pića.75 litre vina). uzevši u obzir spol. a digestiju provesti u toploj vodi određene temperature.

Zato su počeli analizirati način prehrane prosječnog Francuza. uz normalnu prehranu (3 x 0. koju sadržava kožica crnog grožđa. Zato se jednostavno nametnuo odgovor kako crno vino »štiti Francuze«. Spoznaje su dobivene u stručnim istraživanjima ranih devedesetih. naime. Tada se pristupilo detaljnijoj analizi jelovnika i primijećeno je da prosječni Francuz godišnje popije oko 60 litara vina. HDL kolesterola. • Crno vino dobro je za zdravlje. Danas se zna da zaštitni efekt imaju tanini. u umjerenim količinama. Zasad ostaje preporuka o pijenju 1-2 čaše dnevno! (muškarci do 3 dl. zaštitni sastojak vina.5 dl. Grožđe je na 6. (tzv. a time olak šava procese probavljanja. • prije objeda alkoholno piće pomaže u probavi jer potiče nastajanje želučanog soka. Tada su se mnoge ozbiljne studije počele baviti tim problemom i došlo se do zaključka kako crno vino. Neko se vrijeme mislilo da je alkohol taj važni. kako su istraživanja pokazala. • l dl žestokog alkoholnog pića oslobađa 300-350 kalorija.8 dl alkoholnog pića. i otkrili da je njihov jelovnik zapravo bogat masnoćama.5 dl alkoholnog pića. nađenoj posebno u crnom muškatnom grožđu. Ovdje moramo naglasiti da se specijalne ljekovite biljne rakije i vina odavno koriste u primjeni upravo zbog značajnog djelovanja na određene procese u organizmu. smanjuje rizik od srčanih bolesti jer sadrži određene ljekovite supstance. a sadržava ih u većoj količini crno vino i sok od crnog grožđa. • vrijeme. između sveg voća i povrća! Spoznaje o žestokim alkoholnim pićima (sa sadržajem 40-45% alkohola) Prema analogiji spoznaje o vinu (s 10-12% alkohola) evidentno je da čovjek težine od oko 80 kg i izložen fizičkim naporima dnevno može popiti alkoholnog pića sa 45% alkohola do 1.5. i to većinom crnog. ono. Idući mogući mehanizam može se zahvaliti tvari resveratrolu. mjestu po svojoj antioksidacijskoj djelotvornosti. povećava razinu zaštitnog. a za usporedbu prosječni Amerikanac samo 15 litara vina godišnje. Tu valja napomenuti i da je pijenje uvijek preporučljivije s pripravcima ljekovitog bilja. pa sada ostaje na znanstvenicima težak posao da je pokušaju koncentrirati. mozga itd.0-2. kompleksne molekule koje su snažni antioksidans. a za žene 0. što bi trebalo pridonijeti većem riziku. Crno vino sadržava samo 5 miligrama te tvari po litri. a mlade osobe i žene do 2 dl). Za onoga tko se ne izlaže fizičkom radu bit će dovoljno 0. lošeg kolesterola). a opet nema tako značajan učinak. no ništa nije moglo objasniti taj paradoks. a smanjuje razinu LDL kolesterola. U analizu su bili uključeni i ostali čimbenici kao što su primjerice pušenje. mogu utjecati na reakciju organizma. pri uzimanju hrane.5dl). a koja smanjuje sljepljivanje trombocita i stvaranje krvnog ugruška. stres i tjelovježba. ali alkohol sadržava i bijelo vino. te što je vrlo važno. smanjuje stvaranje krvnih ugrušaka koji prijete zatvaranju arterija te tako mogu dovesti do ozbiljnih poremećaja kao što su infarkt srca. • Vino ne sadržava značajne količine vitamina.• Vino za vrijeme objeda pomaže u probavi jer njegove kiseline dostižu kiselost želučanog soka ph 2. 23 . kad je ustanovljeno kako Francuzi imaju neobjašnjivo mali broj umrlih od kardiovaskularnih bolesti. način uzimanja i drugi čimbenici.

l VINO JE LIJEK Ovo poglavlje ima namjenu da pokaže i sve dobre i ljekovite osobine vina uz napomenu da je potrebno umjereno piti.Čitatelju ove knjige posebno skrećem pažnju da korištenje pripravka ljekovitog bilja u vinu i rakijama iznad spomenutih granica može prouzročiti štetne posljedice koje su itekako poznate i vidljive u svakodnevnom životu. za jačanje imunološkog sustava i djelovanje živčanog sustava Sprečava smetnje neurovegetativnog sustava Regulira količinu vode i održava ravnomjernu količinu kiselina i lužina u tijelu 24 . potiče rad nadbubrežne žlijezde Vitamin B12 Vitamin C Polifenoli Rezveratol Kvercetin Epikatehin Katehin Minerali i elementi u tragovima Sprečava upale arterija Razrjeduje krv. NAJVAŽNIJI SASTOJCI VINA Tvar Djelovanje Vitamini Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B6 Upravlja metabolizmom ugljikohidrata Pomaže pri izbacivanju otrovnih tvari iz jetre Sudjeluje u metabolizmu masti. sprečava ovapnjenje žila Važan za stvaranje krvi (nalazi se samo u crnom vinu) Stabilizira količinu hormona. štiti od raka Štiti od raka Poboljšava sposobnost protjecanja krvi Željezo Jod Kalij Kalcij Bakar Magnezij Natrij Sudjeluje u stvaranju krvi Regulira rad štitnjače Važan je za upravljanje radom mišića Jača kosti i zube Potreban je za obnavljanje pigmenta. potiče stvaranje krvi i antitijela. pomaže pri stvaranju i zgrušavanju krvi. a to je u dnevnim količinama koje su ograničene na 4 decilitra vina za muškarce i 3 decilitra za žene.

01 mg 0.01 mg 0. trag. 88 mg 14 mg 9 mg 8 mg 0.5 g 83.2 g 4g Alkohol Minerali i elementi u tragovima Natrij Kalij Kalcij Magnezij Fosfat Željezo Cink Bakar Selen Vitamini Tijamin Riboflavin Vitamin B6 Folna kiselina Vitamin C 03 g 3 mg 80 mg 9 mg 9 mg 15 mg 0. malo glicerina.0 g 0.Energetske i hranjive vrijednosti vina Bijelo vino Energija Suho 68 kcal/ 264 kl Polusuho Slatko Odabrano 90 kcal/ Mlado vino 78 kcal/ 70 kcal/ 293 U 72 kcal/ 301 kl 376 kl 326 kl Bjelančevine Ugljikohidrati Monosaharidi / disaharidi Voda 0.5 g 0.01 mg u trag.05 mg u trag.1 g 5.5 g 88.6 mg trag.6 mg trag. trag.0 g 86. 0.6 mg trag. 0. 60 do 100 grama etilnog alkohola. 0. katkada malo neprovrela šećera.0 g 8.1 g 3.02 mg u trag.3 g 3 mg 88 mg 10 mg 10 mg 8 mg 0.01 mg u trag.4 mg trag. trag. polifenole i flavonoide.0 g 87. vitamine.5 g 9.5 g 9. trag. u jednoj litri bijelog vina ima 20 do 130 miligrama metilnog alkohola.1 g 2.05 mg 0.5 g 3.1 g 0. 1 mg 0.01 mg 0. 0. trag. 0. Osim toga.6 g 93. u trag.01 mg 0.1 g 2.6 mg trag.03 mg Sastav vina je sljedeći Jedna litra vina (vidljivo iz tablice) prosječno sadrži 850 grama vode. u trag.5 g 5. 0. trag. 0. trag.2 g 3 mg 100 mg 10 mg 8 mg 10 mg 0. trag. trijeslovine ili tanin (crno vino). trag.01 mg u trag. 0.6 g 0.0 g 2.05 mg u trag.5 g 2. kiseline. trag.01 mg u trag.5 g 0. a u 25 . 0.01 mg 0. 0.3 g 5 mg 0.0 g 0.01 mg 0.5 g 8.3 g 2 mg 82 mg 9 mg 10 mg 15 mg 0.

izazvane slobodnim radikalima. Velika važnost polifenola u vinu je njegovo djelovanje kao oksidansa. Istraživanja su ukazala na posebnu važnost polifenola. Suvremena medicina polazi od toga da su lančane reakcije.crnom vinu 50 do 250 miligrama. Opskrba kisikom znatno se povećava. Na koži Pojačana prokrvljenost. Polifenoli su. što pojačava njihovu sposobnost. općenito. Polifenolske veze mogu pri dozrijevanju izazvati kemijsku reakciju. obično otrovnu tvar u vinu. Za nastajanje slobodnih 26 . poboljšava. koštica i peteljki grozdova. Tako se potiče tek i poboljšava cirkulacija u probavnim organima. Takvim reakcijama kisika nastaju štetni slobodni radikali . Na spolne žlijezde Potiče se rad spolnih žlijezda i smanjuje smetnje. Za bubrege. neutralizira svojim djelovanjem etilni alkohol. Za disanje Sire se krvne žile organa za disanje. Povećava se količina udahnuta zraka. jača otpornost stanica kože. daje osjećaj topline. imunološki sustav vinove loze. Tu. Prednosti umjerenog uživanja alkohola su: Za probavu Pojačano lučenje sline i enzima. Za mozak Sprečava se slabljenje rada mozga. a ten postaje ružičast.molekule kojima nedostaje jedan elektron. Kod vina polifenoli potječu iz ljuske. Struktura stanice oštećuje se djelovanjem slobodnih radikala. ustvari. miris i okus pojedine sorte vina. Tako one određuju boju. a vino pozitivno djeluje i na krvni tlak. Smanjuje se opasnost od krvnih ugrušaka. Polifenoli u stanicama tijela sprečavaju neželjene i opasne reakcije kisika koje uzrokuju nastanak niza bolesti. a alkohol u vinu potiče primanje korisnih polifenola putem naših crijeva. a tako se povećava i sposobnost misaonog sustava. mjehur i jetru Uslijed pojačane prokrvljenosti ti organi bolje rade i jače izlučuju otrovne tvari. odgovorne za nastajanje srčanih bolesti i raka i prerano starenje tjelesnog sustava. Probava se. pojačava se protok krvi kroz srce. Za srce i krvotok Šire se krvne žile. Radikali ga nastoje uzeti negdje drugdje u tijelu te tako izazivaju prave lančane reakcije. Za mišiće Sire se krvne žile i u mišićima. Ubrzavaju se razgradnja hrane i primanje hranjivih tvari.

Postoji opasnost da se pod utjecajem vinske kiseline bolest još pogorša. C) Britansko ministarstvo zdravlja dalo je službena pravila o uživanju alkoholnih pića pod nazi vom »Sensible Drinking . Isto važi i tijekom dojenja. KOLIKO SMIJEMO POPITI Vrlo je važno da pouzdano utvrdimo dnevnu dozu prema medicinskim kriterijima i to: A) Francuska medicinska akademija smatra da je dnevna količina alkohola (doza) koju svaki čovjek bez opasnosti smije popiti po l gram na kilogram tjelesne težine. Kvaščeve gljivice u vinu pretvaraju kvercetin u oblik koji se vrlo dobro apsorbira u organizmu. U tim pravilima navedena je količina koja daje zdravstvene pre dnosti i ne treba se bojati negativnoga djelovanja. Epikatehin se u američkim istraživačkim laboratorijima godinama ispitivao i provjeravao. . povrćem i sokovima.Osoba koja boluje od čira na želucu ili dvanaesniku ne bi trebala piti vino. U nerođena djeteta mogu još u majčinu tijelu nastati duševna i tjelesna oštećenja ako majka tijekom trudnoće pije alkohol.Guidelines«. 27 . To je 24 grama alkohola na dan za žene i 32 grama za muškarce. kvercetin. te oko 4 dl na dan (2 čaše) za muškarce. Osim toga rezveratol snižava štetni kolesterol u krvi. . Preporuka autora je da vaš izbor bude manja dnevna doza. To kod prosječnog sadržaja alkohola od deset do jedanaest posto iznosi na dan oko dvije čašice od l dl vina za žene i tri čašice od l dl vina za muškarce. Rezveratol je prirodni sastojak vina koji sprečava napad gljivica.radikala odgovorni su mnogi otrovi iz okoliša. To su potpuno sigurne doze alkohola.Trudnice bi se također trebale odreći pijenja alkohola. Kvercetin je polifenol koji također djeluje kao antioksidans i tako štiti od slobodnih radikala. Vitamini. Također je antioksidans i sprečava nastajanje krvnih ugrušaka. Katehin se u vinu nalazi u velikoj količini. ali ako ne smijete piti vino iz zdravstvenih razloga u daljem tekstu te razloge navodimo (temeljem medicinskih indikacija): .Kod upale gušterače (pankreatitisa) ili upale jetre vino je potpuno zabranjeno. U usporedbi s voćem. godine. koji se nalaze u vinu. Dokazano je da je antioksidans i da djeluje protiv raka. a povećava korisni kolesterol. C i beta karoten te kemijski element selen. cigaretni dim i radioaktivna zračenja. To bi za muškarca teška 75 kilograma (znači 75 g alkohola) iznosilo skoro jednu litru vina s oko 11 posto alkohola. vino sadrži poznatu »veliku četvorku«: rezveratol.Alkohol je otrov za djecu! Djeci ga ne preporučujem. Nalazi se u bijelom i nešto više u crnom vinu. B) Liječnici u SAD-u i Njemačkoj ne preporučuju na dan više od 20 grama čistog alkohola za žene i 30 grama za muškarce.5-3 dl na dan za žene. Kao što je vidljivo iz zadnja dva (B i C) mišljenja medicinske struke ipak postoji bitna razlika (u odnosu na A). . Rezveratol je tvar u vinu zbog koje ono od davnina ima najveći ljekoviti učinak. smanjuje opasnost nastajanja krvnih ugrušaka i štiti od upala unutrašnjih stijenki arterija. Te vrijednosti počivaju na najnovijim znanstvenim spoznajama a objavljene su 1995. zarazne bolesti. zaustavlja rak i potiče protok krvi kroz tijelo. Za vino s 11-12 % udjelom alkohola ta je količina oko 2. katehin i epikatehin. također djeluju kao antioksidansi a osobito tako djeluju vitamini E. U vinu se nalazi u razmjerno velikim količinama.

težina tijela. a proračun na težinske postotke dat je u ovom tekstu po određenoj formuli. Za ženu iste mase 88 dijelimo umnoškom brojeva 70 x 0. Primjer: l litra vina s volumnim udjelom alkohola od 11% sadrži 88 grama čistog alkohola. Na naljepnici napitka uvijek se navodi podatak o volumnom udjelu (postotku) alkohola (% vol.8 = 88 grama alkohola. 28 . spol) kako bi ustanovili vama odgovarajuću koncentraciju alkohola (u promilima) u krvi. koji dodatno utječe na rad štitnjače.7 odnosno 49. mogao bi izazvati jako lupanje srca.). Umjereno pijenje vina sni žava krvni tlak! Metoda proračuna % vol. sadržaj alkohola. Rezultat: muškarac ima 1. u osnovi zabranjeno. sadrži 1000 x 0. —Osobe koje boluju od uloga (gihta) ne bi trebale piti ni šampanjac ni crno vino.6.11 x 0. Količina popijena alkohola u jednom kilogramu (l litri) vina izračunava se tako da se količina popijena vina pomnoži s volumnim udjelom alkohola. Metoda izračunavanja količine alkohola u krvi Količina alkohola u krvi (u promilima) dobije se dijeljenjem desetorostruke popijene količine alkohola sa sedmerostrukom (u muškaraca). u grame alkohola u alkoholnim pićima Volumni postoci su najčešće upotrebljavana jedinica za izražavanje količine alkohola u alkoholnim pićima.Osobi koja boluje od hemoroida crno vino može pod određenim uvjetima pogoršati tegobe.Visoki krvni tlak može biti posljedica prevelikog uzimanja alkohola.095 promila alkohola u krvi. odnosno šesterostrukom tjelesnom težinom (u žena).. a žena 2. dakle i vino. a time ovisno o vašim uvjetima (vrsta pića. Primjer: l litra vina (1000 grama) s volumnim udjelom alkohola 11% vol.8 specifičnom težinom alkohola. Ostale primjere po ovim formulama možete izračunati sami. Razlog: alkohol. Za muškarca mase 70 kg promili se izračunavaju tako da 88 dijelimo s umnoškom brojeva 70 x 0. . Crno vino utječe na proširenje krvnih žila. a taj se rezultat pomnoži sa 0. Težinski postoci nisu uobičajeni u alkoholnim pićima. odnosno 42. Ta alkoholna pića mogu izazvati bolne napadaje. —Pri pojačanu radu štitne žlijezde alkohol je.795 promila.

PRIPREMA ZA UPORABU. a najčešće se kori ste upravo vino i rakija. a tek tada pristupaju fitoterapiji. masti i maslecem naveden iz razloga. tako da se gube ljekovite tvari. U ovom dijelu knjige nastojalo se dati niz primijenjivih recepata za razne bolesti i to u dvije grupe. Napretkom medicinske dijagnostike. ili kod eventualno rano primijećenih simptoma određenih bolesti. Za pripremu čajeva od ljekovitog bilja čest je slučaj da. a prije svega jednostavnije travarice. ulje. ali uz napomenu da se to vidi i iz samog recepta. Recepti »R« s vinom uz gotovo svaku biljku i recepti »KP« s rakijom ili alkoholom. Topivost ljekovitih tvari je uvijek bolja u otopinama s alkoholom (10-70%). a samo u vrlo malom broju biljaka navedenim u ovoj knjizi se koriste različiti dijelovi (primjerice: sjeme i korijen . Temeljem stoljetnog farmakološkog iskustva pouzdano se zna da neki spojevi nisu topivi u vodi pa su za njihovu ekstrakciju iz bilja potrebne alkoholne otopine ili masti. Ukoliko se odlučite sami priređivati određene. predlažemo vam da napravite prva dva koraka (nakon što ste nabavili vagu i ambalažu): 29 . doziranja i pouzdanosti. Tu valja posebno istaći ulogu fitoterapeuta koji su često stručno educirani liječnici i farmakolozi. povišenje temperature vode iznad 40°C. dok je manji broj recepata s uljem. a posebice što se tiče čuvanja. utječe na pojedine kemijske sastojke. te koji kod liječenja biljem koriste medicinsku dijagnostiku i njene rezultate.anđelika). Tu treba naglasiti da alkoholne otopine imaju niz prednosti pred vodenim otopinama . RECEPTI UVODNE NAPOMENE Ovaj dio knjige ima namjeru da ukaže čitatelju na osobine šezdesetak navedenih biljaka. 2.OPIS.O BILJKAMA . list). a posebice da istakne njihovo specifično zdravstveno-ljekovito djelovanje i to prvenstveno u preventivne svrhe. kao i dobrim poznavanjem kemizma djelovanja prirodnih sastojaka. 3. rakija (alkoholne otopine). (Primjer je rudbekija koja je nepodesna za čaj ali je upotrebljiva u alkoholnim otopinama). mast. što predstavljaju najviše korištene recepte s tom biljkom. maslac i slično? Odgovori na ta pitanja leže uglavnom u dva razloga: 1. i proizvođači ljekovitog bilja uvijek navode korišteni dio biljke (korijen. manipulacije. Osim toga. sve je veći trend u svijetu primjena biljaka u medicinskom tretmanu bolesti u kombinaciji s klasičnim lijekovima.čajevima. Postavlja se pitanje: zašto se svi napitci ne daju u obliku čajeva? I zašto se koristi vino. plod. i to pri temperaturama do 30°C. a pored toga ukoliko postoje alternative (primjerice korijen ili cvijet). trgovci biljem će vas svakako upitati koji dio biljke želite. Skrećem pažnju čitateljima da su u ovoj knjizi precizno uz svaku biljku navedeni ljekoviti dijelovi biljke koji se koriste za izradu određenog pripravka. Klasični nekadašnji fitoterapeuti (»travari«) polako ali sigurno odlaze u povijest.

1. korak: nabavka baze O izboru baze napisano je cijelo poglavlje, pa stoga nabavite kvalitetnu rakiju koja ispunjava nave dene uvjete u tom poglavlju. Nastojte da to bude 2 puta destilirana rakija. Predvidiva cijena l l je 3-4 eura. 2. korak: nabavka ljekovitog bilja Kvalitetno bilje nabavite samo u provjerenom dućanu ljekovitog bilja. Ukoliko kupujete 10 vrsta bilja očekujte cijenu 10-12 eura za 10 paketića s 40-50 g bilja od svake vrste. Iz recepta je vidljivo da je jedan paketić (cca 40 g) bilja dovoljan za jednu mješavinu, pa prema tome cijena bilja za jednu mješavinu (preračunato na l litru travarice) je približno jedan euro. Da bismo to postigli, potrebno je kupiti prema prethodnim popisima izabranih smjesa odgovarajuću količinu bilja, a u cilju da nam što manje bilja ostane neiskorišteno. Međutim, ako nam i ostane, neiskorišteno bilje možemo koristiti i nakon nekoliko mjeseci, ako je dobro uskladišteno (zatvoreno, na hladnom i bez vlage). Da bismo pripremili mješavine ljekovitog bilja, recimo 2 vrste travarice (za po 2 x 2,5 litre lozovače), tj. odvagali 20-25 biljaka (manje složene travarice), potrebno nam je 20-30 min. slobodnog vremena. Da si sami s užitkom napravimo omiljenu travaricu, izaberemo određenu vrstu, prema provjerenim receptima iz ove knjige. I na kraju, stvarna cijena naše travarice bit će uz spomenute troškove od 4-5 eura, a sve komercijalne travarice su 2-3 puta skuplje. O okusima da i ne govorimo.

LJEKOVITE BILJKE l NJIHOVE OSOBINE TE RECEPTI ZA IZRADU LJEKOVITIH PRIPRAVAKA

Vinova loza (Vitis Vinifera L.)
Ljekoviti dijelovi biljke
Upotrebljavaju se u prvom redu plodovi, a za ljekovite svrhe i cvjetovi, listovi i vitice. Miris i okus grožđa je toliko mnogostran koliko ima odlika. Cvjetovi imaju posebno ugodan miris. Ljekovite i djelotvorne tvari i ljekovito djelovanje toliko je različito da ga treba nabrojiti prema vrstama.

Ljekovite i djelotvorne tvari
Listovi i vitice vinove loze uz tanin sadrže: vinsku, jabučnu i jantarnu kiselinu, vosak, šećer i mineralne tvari, te razne komplicirane organske spojeve. Listovi vinove loze (Folia Vitis vinifera) primijenjuju se u pučkoj medicini, a veoma su cijenjeni kao lijek protiv reume, gihta, povraćanja i krvavog ispljuvka.

30

Zrelo svježe grožđe sadrži daleko više nego listovi, tanin, vinsku, jabučnu i jantarsku kiselinu, mineralne tvari, razne komplicirane organske spojeve, a od svega najobilnije grožđani šećer i razne vitamine. Grožđe se preporuča onima koji se oporavljaju od bolesti, jer ono stvara krv, jača, izgrađuje tkivo i veoma je ukusno. Iako se čovjek osjeća zdravim, trebalo bi da se svaku godinu podvrgne kuri čišćenja krvi, pogotovu kuri s grožđem. Kod postojanja jačih srčanih bolesti ili kod smetnji u optoku krvi, jednako tako nastupa poboljšanje zdravstvenog stanja, no tada kura mora trajati dulje vrijeme, a poduzima se samo pod liječničkim nadzorom. Svježi grožđani sok: Bezalkoholni groždani sok može se također upotrijebiti za groždanu kuru. On dovodi tijelu najveće količine vitamina (A, B i C) i mineralnih tvari. Svježim ili pasteriziranim groždanim sokom, ne samo da se pospješuje apetit, jačaju probavni organi i bolešću oslabljeno tijelo, nego se i zdravo tijelo oslobađa otrovnih tvari, pobuđuje se izmjena tvari, obnavlja krv, a sadržaj šećera u krvi dovodi se u ravnotežu, čime se stvara otpornost protiv najrazličitij ih bolesti. Suhe grožđice: Zrelo osušeno grožđe potječe većinom iz Grčke pa u prodaju dolaze sitne sušene grožđice pod imenom rozine ili korinte (Passulae minores), ili krupne pod imenom »cibebe« (Passulae majores). Pod imenom »sultanine« označene su po veličini najveće, a proizvode se u Maloj Aziji. U pučkoj medicini preporučuju se grožđice kod slabokrvnosti, za jačanje srca, pa se u tu svrhu jedan sat prije ručka ili večere jede puna jedaća žlica grožđica. Ova kura djeluje na otvaranje i pomaže izlučivanje suvišnih sokova iz tijela. Za ublažavanje kašlja pije se u gutljajima mlačno vino u kojem su kuhane sitne grožđice. Veće grožđice, tj. »cibebe i »sultanine«, djeluju na omekšavanje tvrdog trbuha, na začepljenje, i ublažuju tvrdu stolicu pa se u tu svrhu između glavnih obroka jede po jedna puna čajna žlica. Vino: Vino je prevreli groždani sok sa sadržajem alkohola od 9 do 14%. Sadržaj alkohola i kiseline u vinu ovisi o klimatskim prilikama, načinu prerade, sortama vinove loze, porijeklu i dr. Kod odraslih osoba, kao i kod onih koji se oporavljaju od bolesti, vino oživljuje, pobuđuje i jača organizam ako se umjereno uzima, pa je u tom smislu lijek. Trpka i crvena vina dobra su protiv proljeva. Staro bijelo vino tjera na mokrenje a gusta vina, bez obzira jesu li slatka ili kiselkasta, pomalo zatvaraju, a crvena vina više nego bijela. Topli oblozi od bijelog vina s nešto šafrana umiruju bolove kod reumatizma i gihta. Pranje vinom oživljuje i jača a rane se ispiranjem čiste.

Medicinska vina za razna oboljenja su:
vinum aromaticum (aromatično vino), vinum antichloroticum (vino za liječenje bljedoće), vinum tartari emetici (vino za povraćanje), vinum chinae (kinavino), vinum diureticum (diuretično vino), vinum chinae ferratum (željezno kinavino), vinum stomachicum (vino za jačanje želuca), vinum Absinthi (pelinovo vino) itd.

31

Neko se ljekovito bilje može močiti (macerirati) u vinu, jer time se, pod određenim preduvjetima, povećava njegova ljekovitost, a osim toga u vino se mogu staviti i raznovrsni plodovi pa se dobiju razna vina, kao na primjer vino od borovnice, bazge, ribiza, brusnice i dr. Kao najjače sredstvo za jačanje daje se katkada, naročito slabim bolesnicima koji se oporavljaju, i pjenušavo vino, no sadržaj ugljične kiseline mora nastati od prirodnog vrenja. Jeftina pjenušava vina, kojima se dodaje na umjetan način izrađena ugljična kiselina, ne mogu se upotrebljavati u te svrhe. Vinska žesta (alkohol 9,6%): u službenoj upotrebi nazvana Spiritus vini, dobiva se destilacijom vina te se upotrebljava kao sredstvo za otapanje mnogih lijekova, a u razrijeđenom stanju (70%) i za čišćenje rana. Razrijeđena vinska žesta veoma je dobra kao oblog ili kao sredstvo za pranje bolesnika koji su prisiljeni dugo ležati i koji su uslijed dugog ležanja dobili rane po tijelu (dekubitus). Malo razrijeđena (70%), i ugrijana vinska žesta. upotrebljava se za liječenje opekotina; svježe se rane od opeklina navlaže tako pripremljenom vinskom žestom. To vlaženje treba ponavljati dok se bolovi ne smanje. Oblozi s razrijeđenom vinskom žestom nisu djelotvorni ako je na opekotinu prije toga stavljena hladna voda, što je potpuno krivo u liječenju ovakvih rana. Najrazličitije ljekovito bilje stavlja se u vinsku žestu za unutarnju i vanjsku upotrebu: brđanka, srčanik, komorač, borovnica, crni ribiz, iđirot, trešnje i višnje, kim, orah, brusnica, borovica i pelin. Detaljnije o tome u drugom dijelu knjige. Vinski ocat: U službenoj upotrebi (Acetum vini) dobiva se octenim vrenjem iz dobroga vina. Vinski ocat hladi i steže, umiruje proljeve i krvarenja, bilo da se pije razrijeđen, bilo da se stavlja kao oblog.

Posebna napomena
Ljekovita biljka vinova loza i svi njeni pripravci zauzima neosporno najvažnije mjesto u ovoj knjizi jer u stvari predstavlja, simbolički rečeno, »korijen ove knjige« a svi ljekoviti pripravci koji se koriste tisućama godina ne bi imali tako veliko značenje da čovjek nije već davno otkrio vino i njegove destilate.

ALOJA (Aloe barbadensis)
Jedan od tajnih sastojaka kojim se služila Kleopatra kako bi održala ljepotu bila je aloja. Mnoge suvremene kozmetičke tvrtke još je uvijek odabiru kao sastojak u kremama za lice i ruke, losionima za sunčanje i šamponima. Aloja je privukla zanimanje i mnogih vlada zbog svoje sposobnosti da zaliječi opekline izazvane zračenjem, a govori se da američka vlada stvara zalihe ove biljke kako bi je mogla primijeniti u slučaju eventualne nuklearne katastrofe. Ono što liječi kožu i opekline jest sok biljke, no on vrlo brzo gubi učinkovitost ako se čuva izdvojen, pa se stoga priređuje posebnim postupkom.

Uzgoj aloje
Položaj: Potpuno sunčan ili blagi hlad u području bez mraza. Tlo: Pješčano i dobro drenirano. Razmnožavanje: Sije se u proljeće pri temperaturi od 21°C. Izdanke koji izlaze iz zemlje odvojite ljeti i sušite dva dana prije sadnje u zemlju pripremljenu od dva dijela komposta i jednog dijela grubog pijeska. Uzgoj: Održavajte temperaturu od najmanje 5°C. Aloja vera je izvanredna za uzgoj u zatvorenom prostoru (stanu ili stakleniku). Skupljanje: Listove odsijecajte prema potrebi. Najbolji su ako je biljka stara barem dvije godine.

32

Kozmetika List: Sok lista služi za pripremu umirujuće i ljekovite hidratantne kreme. trigliceridi. gorka tvar koja se nalazi u kori lista. cink. amilaza. B2. natrij. kalij. kod prevelikih doza može doći do učestalih proljeva. i visoke kakvoće imaju IASC certifikat o čistoći i kvaliteti. Kod većih opeklina. magnezij. Umiješajte sok iz lista u šampon kako biste njegovali suhu kožu ili ako vas svrbi vlasište. prvenstveno u debelom crijevu. U optimalnim količinama zastupljeni su kalcij. niacinom.variegata). Aloe vera sadrži čak dvadesetak aminokiselina. glukoza. Upozorenje: Kod ozbiljnijih opeklina. bez aloina ili s aloinom u dopuštenim bezopasnim količinama.fitoterapeuta. Međunarodni znanstveni savjet za aloju (International Aloe Science Council) strogo kontrolira kakvoću pripravka s Aloe verom. kolesterol te urička i salicilna kiselina. stavite sok na oštećenu kožu i lagano sve povežite. C i E s dokazanim antioksidativnim učinkom. Ako je potrebno. Dolazi kao sastavni dio različitih sredstava za čišćenje (kapljice. lipaza. pripremljenih od drugih ljekovitih biljaka. Liječenje List: Iscijedite sok iz svježeg lišća ili ga narežite i stavite kao oblog na oštećenu kožu u slučaju dermatitisa. BI2.. smole i gorke tvari Aloe vera bogata je vitaminima skupine B (BI. Ljekovita svojstva i primjena Aloja je jako sredstvo za čišćenje koje djeluje brzo. posebno dobre za suhu kožu. B6. celulaza. od ugljikohidrata su zastupljeni celuloza. mangan i željezo. Jedan od biološki aktivnih sastojaka biljke je i aloin.). bakar. Vrijedni sastojci biljke su encimi (oksidaza. lignini. tablete. grčeva pa čak i elektrolitskog disbalansa. Stoga je izuzetno važna stroga kontrola svih dijetetskih i prehrambenih pripravaka koji sadrže Aloe veru. Uporaba Ukras: Cijela biljka (A.Čuvanje: Za sada nijedna metoda nije poznata kao dugotrajna premda se može naći proizvod pod nazivom »Aloe Vera gel«. narežite i otvorite list. biotinom i pantotenskom kiselinom) te vitaminima A. katalaza. postupak ponovite. Ako dijetetski pripravci s alojom sadrže aloin. s jakim laksativnim djelovanjem. Tinktura od aloje i ekstrakt su značajni gorki pripravci za poticanje rada želuca i izlučivanje žuči. osipa ili opeklina. folnom kiselinom.9 posto aloje i prodaje se u tamnim bocama s uputama da se drži u hladnjaku. čepići). krom. Losionima je dodajte za sunčanje zbog umirujućeg i ljekovitog djelovanja. 33 . Samo pripravci proizvedeni iz biološki uzgojenih biljaka. manoza. Za manje opekline otrgnite komadić lista i sok stavite na ranu. uvijek potražite liječničku pomoć ili pomoć liječnika . On sadrži 99. Ljekovite i djelotvorne tvari Mom..

Aloja se često preporučuje kao dodatak prehrani za ublažavanje tegoba izazvanih hemoroidima. Preporučljivo je sok Aloe vere piti u malim tzv. Sok aloje (u obliku »gela« . »aperitiv dozama« oko 15-20 ml. Iako ne sadrži konzervanse.LJEKOVITIH BILJNIH RAKIJA Prilikom opisa ljekovitih biljaka u ovoj knjizi aloja zauzima posebno mjesto. ukoliko se istu odlučite uzgajati u svom domu ili je kupite u rasadniku. da ćete maksimalno pojednostaviti upotrebu alojinog soka u vašim pripravcima. Razumljivo je da ukoliko idete lakšim (i skupljim) putem pa pribavite biljni sok aloje u ljekarni. jer je izvorni okus aloje manje privlačan za uzimanje u obliku napitka.2 g praha aloje (suhe tvari . Ne sadrži konzervanse. UPUTE ZA KORIŠTENJE IZ VLASTITOG UZGOJA Kada smo razmatrali opravdanost i svrsihodnost korištenja listova aloje za sok i njegovog dobivanja iz vlastitog uzgoja posebno smo obratili pozornost na dvije kritične točke. jer se u novijoj stručnoj literaturi smatra jednom od najprimjenivanijih ljekovitih biljaka. Stručna literatura navodi da je dnevno dopušteno (dnevna doza) koristiti (100 mg). OPREZ: Aloja može izazvati kapilarno krvarenje i grčeve u maloj zdjelici pa se ne preporučuje trudnicama. od unutarnjeg dijela lista aloje. a to je 2-3 g praha na količinu macerata od 2. Stoga se uzimanjem aloje u svakodnevnoj prehrani povećava imunitet i otpornost organizma na štetne utjecaje uzročnika infekcija. a od trenutka otvaranja boce treba ga držati u hladnjaku i utrošiti u roku 4 do 6 tjedana.2 dl).Sokovi i dijetetski pripravci s alojom obogaćuju prehranu prirodnim izvorima vitamina. vodi ili voćnom soku. analnim fisurama te nakon operacija anorektalnog područja. Ukoliko smo se odlučili koristiti sok iz vlastitog uzgoja. 34 . virucidno i fungicidno djelovanje. Radi se o prirodnom proizvodu kojem je dodan sok brusnica. takav sok od aloje može se čuvati na sobnoj temperaturi godinu dana. jednom do tri puta na dan. Sok aloje vere s brusnicama (originalni ljekoviti proizvod). Oni pročišćavaju organizam na prirodan način. ili razblažen u čaju. mineralnim i biološki vrijednim hranjivim tvarima. boje. a to je maksimalna doza koja je u receptima u ovoj knjizi za pripremu (1-11) manje složenih i složenih travarica i eliksira spomenuta. Patentiranom metodom iz soka je uklonjen aloin.5 l odnosno na l l pripravka dođe 0.odnosno u obliku tableta 8-12 tableta po 100 miligrama).8 dl (4 x 0. a u cilju da dobijemo približnu koncentraciju (odnosno gotovo isti ljekoviti učinak) koristeći sok polazimo od sljedećih provjerenih vrijednosti i to: Listovi (svježe odrezani) od aloje koja prethodno nije bila zalijevana 5 dana sadrže prema ispitivanjima 40-50 % soka. pa prema tome ukoliko l l pripravka sadrži 1. UVOD ZA PRIMJENU ALOJE ZA »KOMPONIRANJE« . a ima izuzetan ljekoviti učinak. Proizveden je ručnom obradom.8-1. a ni šećer.originalni proizvod) može se uzimati čist. prema tome 100 g listova nakon mljevenja dat će približno 50 g soka. Posebno se opisuje priprema i doziranje (u mililitrima) soka dobivenog iz biljke. umjetne arome.2 g aloja praha tada je dopustiva doza pripravka dnevno 0. Studijama »In vivo« (»u živo«) je dokazano da Aloe vera ima baktericidno.

Dodamo samo 100 ml soka od aloje. Macerat anđelike ima izraženu medicinsku učinkovitost a koristi se u poznatim želučanim aperativima i gorkim likerima (Boonekamp. Naročito je bio popularan »napitak protiv svih bolesti« »theriaks«. Vino od anđelike II: Sitno izrezano korijenje anđelike. u početnom stadiju kod čira na želucu (ukus ventriculi). do 63. Eterično ulje iz listova i sjemena smatra se mnogo finijim nego eterično ulje iz korijena. kod napuhanosti trbuha uslijed plinova (meteorizam). oksalnu i jantarnu kiselinu. Kod želučanih ili probavnih teškoća pije se to vino 1-2 puta dnevno po 0. kod oboljenja probavnih organa. kada srno došli do ekvivalenta u dnevnim dozama praha i soka aloje. tada je to cca.2 dl neposredno prije jela. a zatim se sve prokuha oko 10 minuta. dat će dobar i značajan učinak samom završenom preparatu. šećer šećerne trske i eterično ulje s veoma aromatičnim mirisom. Eucator (živio je od 111. Sabiru se listovi (Folia Angelicae) prije cvatnje i suše na sjenovitom mjestu. Tijekom kuhanja dodavao se željezni sulfat i med. kardamona i rujevine (myrrhe). Pije se 2 puta dnevno po 0. Pospješuje rad bubrega i iskašljavanje sluzi. pa se tome doda mješavina jednakih dijelova po 2 grama od svakoga korijena odoljena. 5% suhe tvari (na 20ml). šafrana. i kod čira na dvanaesniku (ulcus duodeni). odoljena. Sada. moguće je dozirati aloju direktno iz biljke. kumarinske oblike kao angelicin i pektin. Recepti Vino od anđelike I: 60 g sitno rezanog korijena anđelike moči se 2 dana u l litri bijelog vina. octenu. ANĐELIKA . odnosno jedna doza od 20ml (dnevna) soka aloje približno je jednaka tableti 100 mg (praha) aloje. Chinabitter. postižu se vrlo dobri rezultati u liječenju upale sluznice želuca (gastritis). od organskih kiselina angelika kiselinu. vosak. Recept za theriaks potječe iz Stare Grčke. Angelika liker itd.2 dl. Ljekovito djelovanje: Korijen anđelike upotrebljava se. Tako dobivamo izvanredan lijek za različite bolesti. odnosno do 200 g usitnjene aloje na maceriranje u 11 45% lozovače. tome se pridoda 2 g anisa. Nakon 48 sati. zatim cimeta. 50-70 g moči se 3 dana u l i vina. Theriaks se pripremao kuhanjem u crnom vinu sljedećih biljaka: maka. nadalje jabučnu. godine prije Krista). crijevnog katara (enteritis). ostavi se stajati još 2 dana i nakon toga se procijedi. a zapisao ga je liječnik M. pelina i tinkture iđirota. Tako pripremljen macerat sa 100 do 200 g usitnjene aloje macerirane u l l lozovače.Angelica arhangelica Ljekoviti dijelovi biljke: U ljekovite svrhe upotrebljava se podanak s korijenjem (Radix Angelicae). Osim toga.Ukoliko 15-20 ml soka sadrži približno 100 mg suhe tvari (praha). protiv nadimanja i kao sredstvo za pospješenje teka.). korijena anđelike. Stonsdorfer. Ljekovite i djelotvorne tvari: Od ljekovitih tvari treba spomenuti smolu. Ljekovita svojstva korijena anđelike bila su cijenjena u Europi u srednjem vijeku. Sjeme (Semen Angelicae) bere se u kasnoj jeseni i oprezno se osuši. gorke tvari. upale debelog crijeva (colitis). valerijansku. 35 .

Kao i kod macerata korijena anđelike. izlučivanja štetnih sokova iz tijela. Anis pospješuje izlučivanje mlijeka i menstruaciju kod žena.5 dl vode. moči se 12 sati u mješavini 1. 2-6 kapi otopljeno u vinskoj žesti jača želudac i djeluje umirujuće kod grčeva. Ljekovito djelovanje: Sjeme anisa djeluje protiv nadimanja. Eterično ulje sastoji se uglavnom od anetola. ili reguliranja neuredne mjesečnice. aquavit (Danska) itd. jer je od svih najukusniji. prethodno sasjeckanih ili zdrobljenih u mužaru. 36 . Poseban savjet: Iako je anis u usporedbi s kimom ili komoračem manje djelotvoran. svakih 1/2 sata po žlica. destilat sjemena koristi se u proizvodnji gorkih likera. čišćenja želuca.Pimpinella anisum Ljekoviti dio biljke: Upotrebljava se zrelo sjeme (Fructus Anisi vulgaris Semen Anisi} koje se sabire samo po suhom vremenu. podraživanja živaca na rad. Kod kašlja pijemo 2 do 3 puta dnevno po l šalicu medom zaslađena čaja. prelijemo s 1/4 l kipuće vode. Rado je primjenjuju kod svih već navedenih bolesti i tegoba. Umirujuće djelovanje anisa prelazi dijelom putem majčinog mlijeka i na dojenče. Anis u vinu Od suhog sjemena istuče se 6g praha. . ANIS . Kod napinjanja i za jačanje želuca pijemo svaki dan dvije do pet šalica neslađena čaja. Anis se često koristi u proizvodnji alkoholnih pića. primjerice mastici (raki u Turskoj. a u obliku masti postiže dobre rezultate protiv ušiju u kosi i svraba. Za olakšavanje i pospješivanje probave od podanka anđelike priređuje se posebno vino koje bi trebalo služiti kao nadomjestak želučanih probavnih sokova. umiruje grčeve. Mast od anisa se priprema tako da se jedan dio anisovog ulja pomiješa s 10 dijelova svinjske masti.25 dl vina i 2 velike žlice meda. šećer. Taj čaj je osobito prikladan za manju djecu. a osim toga njome liječe i kolike kod djece. 1. mast bjelančevina. Priprema čaja od anisa: Do vrha punu čajnu žličicu plodova anisa. reumatske bolesti i giht.Narodna je medicina mnogo koristi. Kneipp stavlja djelovanje anisovog sjemena kao sredstva protiv nadimanja ispred komorača (Foeniculum vulgare). Najpovoljniju kombinaciju djelovanja i ugodnog oku sa postižemo mješavinom s kimom i komoračem. ouzo u Grčkoj). Glavni je nositelj okusa i mirisa u poznatim alkoholnim pićima. mjehura i bubrega. . Koristi se srednja frakcija destilata koja čini približno 70% ukupnog destilata. Ljekovite i djelotvorne tvari koje sadrži anisovo sjeme: Eterično ulje. te nakon 10 minuta procijedimo čaj. jača želudac i pospješuje probavu. Anis se smije uzgajati opet na istom mjestu tek nakon 3 godine. zatim se sve prokuha 5 minuta i pije po 2 šalice tijekom dana. Anisovo ulje (Aetheroleum Anisi). trovanja alkoholom i nikotinom. ima pred njima veliku prednost. Destilat sjemena anisa priprema se tako da se mljeveno sjeme prelije 40-postotnim alkoholom i destilira u destilacijskom uređaju. radi čišćenja krvi. pospješuje mokrenje i istjeruje gliste kod djece. Za pripremu 10 l mastike potrebno je najmanje 500 g sjemena anisa za destilat. odstranjivanja sluzi iz pluća.

male količine organski vezane kremične kiseline. a izdašniji protok krvi u srčanim mišićima čini ga jačim i zdravijim. Velika ljekovitost češnjaka počiva uglavnom na tri organske tvari koje se nalaze u soku lukovice. Sok od češnjaka jedan je od najdjelotvornijih lijekova kod suzbijanja tuberkuloze i snižavanja povišenog kolesterola u krvi. neće se mnogo pogriješiti ako se potvrdi staro pučko saznanje da češnjak pomaže čak i u liječenju duševnih bolesti. alicin. bilo to u sanskrtu starih Indijaca bilo u Bibliji. Budući da je stanje krvnog tlaka od velikog utjecaja na rad srca. eterično ulje s dialildisulfidom. Nakon 14 dana sadržaj boce se procijedi.5%-tne rakije na oko 30°C. a gubi se i premorenost. Plinija. Poboljšani protok krvi. Ljekovito djelovanje: U službenoj je upotrebi lukovica češnjaka (Bulbus Allii sativi). nareže ih se i stavi tijekom 14 dana u l litru vinske žeste ili jake 4. prisustvom toksina u crijevima. kod Homera. čime se pobuđuje povećana aktivnost probavnih organa. Češnjak se ubraja u najstarije ljekovite biljke te je i u najvećim literarnim djelima uvijek spominjan. začepljenost. Recept Tinktura se priprema na način da se oguli 250 g lukovica češnjaka. Pomoću voska dobro začepljena. što treba pripisati povećanom dovodu krvi. to se djelovanje češnjaka proširuje i na taj organ. crijevima i krvi. razdražljivost. uzima se dnevno 10-15 kapi jedan sat prije ručka. glavobolja.podanak (lukovica) Bulbus Alii sativi Djelotvorne i ljekovite tvari: Dušične supstance.ČEŠNJAK . odstranjivanje otrovnih tvari u želucu. Sadržaj boce treba tijekom dana više puta promućkati. mineralne tvari. Navedene djelotvorne tvari imaju i izrazitu snagu dezinfekcije i sposobnost da spriječe. austrijski neuropsihijatar i dobitnik Nobelove nagrade. alin. Ako sok češnjaka te otrove u crijevima čini neškodljivima i. Navedene tvari djeluju na sluznicu i na kožu te izazivaju nadražaje i upale. Te tvari sadržane su u lukovici u tako koncentriranom obliku. ako se odmah ne razlože u crijevima. Wagner Jauregg. pokušao je djelomično objasniti shizofrenične pojave. poznata mirisa. mora imati kao posljedicu i normalizaciju rada srca: bilo postaje usporeno. tifus i dr. Tako sok od češnjaka djeluje kod svih oboljenja organa za disanje. To su: eterično ulje koje sadrži sumpor. Nabrajanje bogatog ljekovitog djelovanja češnjaka ne bi bilo potpuno. a tinktura može stajati i više od godinu dana. Osim toga.. proljev. ako ne bismo podsjetili na još jednu skupinu organa u tijelu. ako ih odstranjuje. grčeve i mučnine. organski vezana kremična kiselina. Također ublažava nesanicu. dijareja. Kod žutice se prokuha u mlijeku nekoliko 37 . da ma koliko djeluju ljekovito u razrijeđenom stanju. U malim i razrijeđenim količinama djeluju na povišeni optok krvi u sluznici. Ako je netko već obolio od neke od tih bolesti. odnosno suzbiju razvoj bakterija koje uvjetuju truljenje u crijevima.Allium Sativum Ljekoviti dijelovi biljke . za zrak nepropusna boca stavi se danju na sunce ili u blizini štednjaka. biljna mast. Ta tinktura dezinficira i čisti krv. tj. uzima se dodatno još po 20 kapi prije podne i poslije podne. Vergilija ili u Eddi kod Nordijaca i drugdje. neraspoloženje i duševna potištenost. živci postaju jači. U vrijeme pošasti ili epidemije . jedan oblik mladenačkog ludila. na koje se isto tako putem češnjaka veoma povoljno utječe — preventivno i u liječenju. velike nepostojanosti i osjetljivosti. sok češnjaka normalizira nedovoljnu djelatnost jetre i žuči. To će dobro djelovati kod nedovoljne djelatnosti probavnih žlijezdi što uzrokuje pojavu vrenja.bila to gripa. Već spomenute ljekovite tvari češnjaka. izlučuju se dijelom kroz pluća a dijelom kroz kožu. polioze poput inulina. mogu isto tako uzrokovati neprilike ako se uzmu odjednom u većim i nerazrijeđenim količinama.

nego ga treba odmah spaliti. pristići i bubuljice nestaju ako se lice trlja razrijeđenom tinkturom češnjaka. Osim navedenih tvari plodovi sadrže još i znatne količine ulja. 38 . Grka i Rimljana još davno prije naše ere. vrši se oblozima koji se više puta na dan mijenjaju i to svitkom vate natopljenim u tinkturu češnjaka ili u čisti sok ili u mješavinu meda sa sokom od češnjaka.Cnicus benedictus Ljekoviti dijelovi biljke: Nadzemna biljka (Cnicus b. grčevitih bolova u utrobi trlja se trbuh razrijeđenom i ugrijanom tinkturom. herba) Ljekovite i djelotvorne tvari: U prvom redu treba navesti glikozidnu gorku tvar knicin zbog koje je blaženi čkalj značajan kao biljka koja sadržava gorku tvar. tanin. pa su se u grobovima piramida nalazili slikoviti prikazi o češnjaku. a može se upotrijebiti i tinktura češnjaka i to 510 kapi 3 puta dnevno. Pritom češnjak ne gubi svoju ljekovitost. Kod prehlade želuca. Otac povijesti Herodot izvještava da su kod gradnje Keopsove piramide potrošene upravo goleme količine hrane od crne rotkve te luka i češnjaka. Kod kronične kožne bolesti (Lupus erythema-todes) kapa se na oboljela mjesta kože tinktura češnjaka. no treba se na kraju zadovoljiti s tvrdnjom da je češnjak »najinternacionalnija« ljekovita biljka. gnojnih i zloćudnih čireva. te je bio poznat kod Indijaca. kao prva pomoć kaplje se na ranu sok ili tinktura od češnjaka. Osim gorke tvari sadrži eterično ulje. Kod kamenaca. da bi se radnici održali zdravima. boje. Kod podlijevanja krvi pomažu oblozi od kaše dobivene od sitno stučenog češnjaka. nadutosti. kalcijevih i magnezijevih soli. kašlja ili inače kod prehlade zgnječi se češnjak što je moguće sitnije i pomiješa s medom. Kod nesvjetice za vrijeme trudnoće trlja se čelo i bilo tinkturom češnjaka. pije se to mlijeko i dobro se sažvače u mlijeku kuhani češnjak. Nešto iz povijesti češnjaka: Češnjak potječe iz centralne Azije. Nečistoće na licu. BLAŽENI ČKALJ .režnjeva češnjaka. Otklanjanje mirisa i okusa po češnjaku: Da bi se smanjio često neugodan i odbojan miris češnjaka. jer gotovo svaki narod na Zemlji ima svoje recepte za upotrebu češnjaka. Ista se kura primjenjuje kod vodene bolesti i kod malarije. Od toga se svaki sat uzima po l čajna žlica. Dokazane su i minimalne količine neznatno otrovnih bjelančevina. kod ugriza psa ili zmije. a odrasli najbolje da uzimaju tinkturu češnjaka i to 15-20 kapi. pa se sa tom mašću češće dnevno natrlja vrat i prsa ili se upotrijebi razrijeđena tinktura češnjaka. sluzne tvari. Kod nesanice pije se uvečer l čaša mlake vode u kojoj je otopljeno 25 kapi tinkture češnjaka i l do 2 čajne žlice meda. treba tinkturi češnjaka dodati oko 10% kapi ulja od paprene metvice. U starom Egiptu češnjak je igrao važnu ulogu. Djeci koja imaju gliste daje se sok češnjaka u mlijeku. Kod upale vrata i hripavca izriba se češnjak s lojem tako da postane kao mast. bolnog mokrenja i povišenog kolesterola narežu se tri režnja češnjaka te se uzima s gutljajem toplog vina. Kod bronhitisa. Zidova. gumu i znatne količine kalijevih. Kod bolnih uboda insekata. Uspješno liječenje teško zacjeljivih rana. tri puta dnevno s nešto vode. Još bi se našlo mnogo zanimljivosti iz povijesti češnjaka. Svitak vate ne smije se upotrijebiti drugi put. pomiješanog s medom ili svitak vate namočen u tinkturu češnjaka.

Ljekovito djelovanje: Blaženi čkalj se primjenjuje za liječenje izvana i iznutra. katara želuca (gastritis). macerira 2-3 dana. Primjena blaženog čkalja donosi primjetno poboljšanje kod svih smetnji u probavnim organima. U lakšim slučajevima oboljenja ubrzo nastupa potpuno ozdravljenje. borovica i drugo. grozničavih oboljenja i tromosti probavnog trakta te pri teškoćama nakon operacije želuca. menta. Od lišća blaženog čkalja priprema se vrlo dobra tinktura za jačanje želuca. muškatni oraščić.M. histeriju i nervozne probavne teškoće. Nepoznata nam je receptura za »pravi« benediktiner. početnog stanja upale pluća. šafran. Treća grupa ljekovitih biljaka koje se koriste kao destilat su list brđanke i kamilice. omekšavanje sluzi. 43% vol. za smanjeno stvaranje kiseline i sprečavanje truljenja u probavnim organima. Nadalje vrlo povoljno utječe na pluća i srce i to naročito kod kašlja. što olakšava iskašljavanje. Blaženi čkalj se može uzimati u obliku ekstrakta. celer. Pravi benediktinski liker proizvodi tvrtka »La Benedictine« (Francuska) po recepturi iz 16. kod žutice (icterus). oboljenja žuči i jetre. destilati) 39 . već se grupiraju po sličnosti i dalje obraduju. smetnji uslijed lošeg sastava krvi. Ta ljekovita biljka djeluje i na poboljšanje i čišćenje krvi. Ta je biljka prisutna kao macerat u mnogim gorkim likerima. Proizvođači tvrde da je u litri likera 28 ljekovitih biljaka. stoljeća. tinkture i u vinu. sjevernoamerički sljez (Gemniepopulf).). Blaženi čkalj vrlo je poznata ljekovita biljka koju su posebno cijenili benediktinci. slabokrvnosti i dr. ali znamo da se za njega predviđene biljke obraduju tako da dominiraju pozitivna svojstva pripravaka (aroma. prelije se 10-20 l vinskog alkohola (jakost oko 60% vol. pelin i majčina dušica. okus). kriške limuna. Također se koriste destilati sljedećih ljekovitih biljaka: alpska menta. Od macerata se pripremaju destilati. Blaženi čkalj smatra se biljkom koja liječi živce: nervozne smetnje sna. Priprema se odgovarajuća smjesa biljaka (50-100 g). U benediktineru su najviše zastupljeni blaženi čkalj i srčanik. kardamon. probavnih smetnji (dyspepsia). Taj ljekoviti napitak upotrebljava se za jačanje želuca a također i za otklanjanje suvišne sluzi u prsima. korijen i sjeme anđelike.O. Recept Recept za vino od blaženog čkalja: Dvije velike žlice (20 g) sitno izrezane i osušene biljke stavi se močiti 8 dana u jednu litru bijelog vina i nakon toga se ocijedi. U svim tim slučajevima blaženi čkalj donosi olakšanje. Benediktiner nosi oznaku D. Ukupna količina svih biljaka koje se koriste za pripremu benediktinera je oko 20 g za jednu l pića. Benediktinski liker Jedan od najpoznatijih likera je benediktinski liker. prema tome je upotrebljiva kod bljedoće. lazarkinja i sjeme »tonke« (Semen dipterix odorata). klinčić. ali i destilat se koristi za komponiranje arome nekih likera. U njemu dominiraju macerati ljekovitih biljaka: list pelina. nadimanja (flatulentia). . a pripravci svih tridesetak biljaka daju harmoničan okus i miris. a nakon pripreme svih pripravaka (macerati. Ne priprema se mješavina svih biljaka. za bolje izlučivanje žuči. korijandera.»Deo optimo maximo«. Četvrta grupa ljekovitog bilja u benediktineru su najvjerojatnije lavanda. začepljenosti (obstipatio). ružmarin. Iđirot. Kod upale bubrega (nephritis) treba u svakom slučaju izbjegavati vino od blaženog čkalja. korijen anisa. izopa te matičnjaka. kod plućne ili srčane astme i kod srčanih teškoća i smetnji uzrokovanih poremećajem u želucu i crijevima. U četvrtoj grupi destilata dominiraju brdanka i kamilica te cimet. alkohola (vinski alkohol) te 350 g šećera (meda). Kod neredovite menstruacije pripravak blaženog čkalja brzo donosi poboljšanje. cimet. Naročito ugodnu aromu daje macerat izopa i pelinova lista. katara.

da je već Hieronymus Bock u svojoj knjizi o ljekovitom bilju.« Tinktura borovice (Tinctura Juniperi) dobiva se stavljanjem svježih plodova borovice na maceraciju u alkohol ili jaku rakiju. Djelovanje tinkture jednako je djelovanju rakije. pektin. Biljni izdanci i mlade iglice borovice sadrže i vitamin C. Rakija od borovice (borovička. invertni šećer. kalij. tanin. kao sredstvo za masažu kod reumatičnih oboljenja. Nakon toga procijediti (profiltrirati) kroz lanenu krpu. tada se odmah iza branja može pristupiti preradi. te ga treba češće dnevno protresti. BOROVICA . koristi se za vanjsku uporabu. bolesti bubrega i mjehura za izlučivanje suvišne vode te kod gihta. Ljekovite i djelotvorne tvari: Relativno visok sadržaj eteričnog ulja koje se sastoji uglavnom iz terpena. Posebna se pažnja posvećuje proizvodnji slatkih biljnih likera koji sadrže 350 g šećera ili meda na jednu litru. Špirit od borovice (Spiritus Juniperi) je uobičajeni ljekarnički naziv a sastavljen je iz jednog dijela ulja od borovice i 3 dijela alkohola (Spiritus vini). 1577. ali bez dodatka meda. gorka tvar juniperin. taninski glikozid. Vino od pepela drveta borovice odlično je sredstvo za pospješenje mokrenja a kod vodene bolesti djeluje na izlučivanje vode. kalcij naročito vezan na jabučnu kiselinu. kao i tinktura od borovice obljubljen je pučki lijek kod pokvarenog želuca. išijasa i reumatizma pri čemu se često upotrebljava za masažu kod posljednje tri navedene bolesti. smola. Ljekovito djelovanje: Ljekovito djelovanje je toliko mnogovrsno. jednako kao i kod uzimanja čaja ili plodova od borovice. macerate) tog pića i »komponiraju« kvalitetan proizvod. mravlja i octena kiselina. godine. Plodovi se beru tako da se s grane omlate na prostirku a iza toga se rastresiti suše na suhom i zračnom mjestu. klekovača). astme.KLEKA . Nakon uzimanja tog vina mokraća poprima miris poput ljubica. Špirit borovice ne smije se zamijeniti borovičkom rakijom ili klekovačom koja se dobiva iz plodova borovice postupkom kojim se dobivaju i druge vrste rakije. pentozani.Juniperus communis Ljekoviti dijelovi biljke: Biljka borovice čitava je ljekovita no u prvom redu se beru plodovi (Juniperi communis Jructus) od jeseni pa čak do zime ako to dozvoljavaju vremenske prilike. odnosno šećer. Poznavatelji proizvodnje likera kušaju sastavne dijelove (sirovine. destilate. proizvodnja se nastavlja. može pravilnim »doziranjem« »pokriti« sve eventualne nedostatke u ranijim fazama proizvodnje. grčeva u crijevima. (U drugom dijelu knjige opisan je način izrade klekovače). Ako se borovica upotrebljava za pečenje rakije ili dobivanje eteričnog ulja. Ako degustatori daju prolaznu ocjenu »sirovom« likeru. zatim se stavi u staklenu posudu i na sunce da macerira najmanje mjesec dana. 40 . Za osjetljive osobe špirit od borovice razrjeđuje se s jednim dijelom prokuhane ili destilirane vode. pisao o borovici sljedeće: »Zbroj djelovanja te dobre osobine borovice nije moguće opisati. Navodimo ovaj primjer proizvodnje benediktinera kao ilustraciju za »komponiranje« i svu njegovu kompliciranost u pripremi odgovarajućeg napitka. Vino od pepela drveta borovice: Pepeo od drveta borovice otopi se (150 g) u jednoj litri bijelog vina i macerira tijekom 8 dana.radi se prethodni uzorak likera. groždani šećer. bolesti žuči i jetre. Špirit od borovice upotrebljava se prije svega za vanjsku upotrebu. mast slična vosku. mangan vezan na octenu kiselinu. Med. bronhijalnog katara. inozit. a potrošači ocjenjuju konačni proizvod.

Eterično ulje od borovice je sastavni dio brojnih sredstava za utrljavanje protiv reume. a dobiveni se listovi provjetre i pročiste od slomljenih dijelova stabljike i drugih primjesa. 0. odnosno sameljite i složite u staklenu posudu koju možete dobro zatvoriti. Također služi za inhalaciju protiv bronhitisa. Branje listova vrši se tako da se grmovi biljke požanju i osuše na sjenovitom i zračnom mjestu. zatim filtrirajte kroz filter za kavu jednom. Ovaj ekstrakt može služiti za utrljavanje ali i za unutarnju upotrebu: 3 puta na dan uzimamo po jednu kocku šećera natopljenu s 20 kapljica ovog ekstrakta.2 dl). posudu zatvorite i ostavite močiti osam dana. treba ih sušiti na suncu ili na umjetnoj toplini. Mješavinu procijedite kroz sito. ljekovita tvar koja se nalazi u listu. jer u njima tada nema ljekovite tvari. bobice borovice i češnjak očistite. Recepti za taj ekstrakt su vrlo stari. Preporučuje se osobama koje imaju smetnje u cirkulaciji — svaku večer popiti jednu čašicu (0. Listovi se moraju brati prije sazrijevanja plodova.Vaccinium myrtillus Ljekoviti dijelovi biljke: Od biljke sabiru se plodovi (Myrtilli fructus) i listovi (Myrtilli folia). BOROVNICA . za vrijeme sazrijevanja plodova gubi iz listova. a u našim krajevima pripremaju se poznate rakije: klekovača. a razlikuju se uglavnom prema koncentraciji upotrebljenog alkohola. Grmovi se nakon sušenja omlate. brinjevac. 41 .Od bobica se priređuje i alkoholni ekstrakt koji se koristi za vanjsku i unutarnju primjenu. Kura liječenja šećerne bolesti je bezuspješna ako se upotrijebe listovi koji su brani prilikom berbe plodova. Moramo voditi računa o tome da borovičine bobice i njihovi pripravci nadražuju bubrege. Recepti Priprema alkoholnog ekstrakta od borovice: 100 g bobica dobro usitnimo.5 l destilirane vode. fino usitnite u miješalici. pa se ne preporučuju kod upale bubrega (glomerulonefritis) Osim toga borovičine bobice su sirovina za dobivanje džina. 0. 50 g plodova borovice. prelijemo s 500 g alkohola (70%-tnog) i ostavimo močiti 14 dana. 5-6 velikih češnja češnjaka (40 g). ili više puta. Rakija s lukom i borovicom Sastojci: 500 g luka. Ukoliko će se plodovi upotrebljavati u suhom stanju. Prelijte alkoholom i vodom. Zatim alkohol ocijedimo u staklenu posudu. brinovec. a po potrebi se primjenjuju i kao sredstvo za utrljavanje kod reumatičnih bolova. Iskustvo govori da je najbolje uzeti 70-postotni alkohol.5 l alkohola (96%). a u međuvremenu više puta protresemo. a koja se koriste u obliku tekućine ili masti. Luk. koje pospješuju probavu. Plodovi se beru tijekom ljeta za vrijeme njihova sazrijevanja. jer se mirtilin.

Priprema čaja od borovnice: 3 do vrha pune čajne žlice posušenih plodova borovnice dodamo u 1/4 l hladne vode. Najmanja je doza tinkture 10-15 kapi. onemogućuje razvoj bakterija. jer se njime odvode produkti rastvaranja i otrovne tvari crijevnog sadržaja. Preporučuje se uzimanje l velike žlice tinkture u 125 g vode odjednom. Osim toga. mineralne tvari. zatim ocijedimo i pijemo ohlađeni čaj. Ovaj čaj je lijek protiv proljeva. Sjemenke sirovih suhih bobica kod osjetljivih ljudi mogu nadražiti želučanu sluznicu. Po jednu šalicu toga čaja pijemo 2 do 3 puta dnevno. te da se to ponovi nakon 8 sati. općih slabosti te za regulaciju crijevne flore. Vino od borovnice je radi toga najbolji prirodni lijek protiv nabrojenih bolesti. koji daju borovnici ugodan okus. glikozidi.3 dl) neposredno prije jela 2-3 puta dnevno. Borovnicom možemo brzo i na duže vrijeme zaustaviti proljev koji je nastao kao posljedica truležnog procesa u crijevima. U listovima borovnice se nalaze flavoni. mineralnih tvari i organskih kiselina. trpko vino od plodova borovnice nije samo najprikladnije kod upale debelog crijeva. vitamine i šećere. arbutin. Svježe ili ukuhane borovnice ne smijemo uzimati kao lijek protiv proljeva jer imaju čak obrnuto djelovanje. Vrlo je preporučljivo uzimanje i svježih borovnica. Kao vrlo zdrava hrana služe i ukuhane borovnice. 42 . To ublažuje grčeve i bolove u trbuhu i zagrijava utrobu. Vino od borovnice djeluje i na pokretanje crijeva (peristaltika) jer posjeduje svojstvo da steže. svježih ili osušenih plodova borovnice stave u jednu litru 45%-tne lozovače i ostave da odstoje 2 do 3 tjedna. sa šećerom. Modra boja soka iz plodova. nego i protiv svih akutnih i kroničnih oboljenja želuca i crijeva. Ljekovita svojstva i primjena: Najviše se primjenjuju posušeni plodovi borovnice. Recepti Žesta od borovnice priprema se tako da se 2 do 3 šake (cca 25 dag). Ipak. u obliku marmelade ili kompota. zakipimo i kuhamo 10 minuta. u slučaju raznih upala. ili ga koristimo za umivanje. a u malim količinama. Pravo. kao i protiv probavnih smetnji. nego su samo prirodno pomoćno ljekovito sredstvo. a najveća l kavena žličica na l dl tople prokuhane vode. ali njim možemo grgljati i ispirati usta i ždrijelo. pranje ili obloge. Recept za tinkturu od borovnica Tinktura od borovničinih bobica dobiva se tako da se 250 g osušenih bobica moči u 750 g 45 %-tne rakije 6-8 mjeseci. PRIPREMA ČAJA OD LISTOVA BOROVNICE: l do 2 čajne žličice suhih listova borovnice prelijemo sa 1/4 l kipuće vode i nakon 10 minuta ocijedimo. a da se pri tome ne utječe nepovoljno na korisnu crijevnu floru. tanini. dok se kod prokuhanog čaja to negativno djelovanje gubi.Ljekovite i djelotvorne tvari: Borovnica se koristi posebno zbog velikih količina tanina. dok su manje značajni kao ljekovite tvari. i aktivne tvari glukokinin koje snizuju količinu šećera u krvi. zbog vitamina. Bolesnik uzima sirove posušene plodove. a vrlo je djelotvorno kod pomanjkanja apetita. pripravcima od listova borovnice ne možemo zamjenjivati dijetnu hranu niti lijekove propisane za šećernu bolest. sadrži i voćne kiseline. djeluje na povećanu otpornost protiv navedenih želučanih i crijevnih teškoća bez štetnih popratnih pojava ili stvaranja navike. ali još bolji učinak ima koncentrirani čaj. Sadržaj alkohola u tom soku od plodova borovnice znatno sprečava i ograničuje daljnji razvoj bakterija i klica koje uzrokuju bolest. Uzima se l čašica (0. a zatim procijedi i filtrira. kao odlično sredstvo protiv proljeva. Kod upale debelog crijeva (kolitis) može se najtoplije preporučiti vino od plodova borovnice. posebno u male djece. srednja 25-30.

tu i tamo čitava biljka u cvatu (Arnicae herba). kao i kod upale bubrega. BRĐ AN KA . eterično ulje. rakiji možete dodati šećer i limunsku kiselinu. tanin. odnosno listove. jedan glikozid i jedan kiseli saponin. inulin.7 l čiste žitne ili voćne 45%-tne rakije 12 dag šećera l prstohvat limunske kiseline (po želji) Svježe plodove borovnice dobro operite pod mlazom hladne vode. herba — nadzemni dio biljke Ljekovite i djelotvorne tvari: Eterično ulje. Po želji. ocijedite i posušite u čistoj krpi. želučanih grčeva. stavite u čistu. Listovi prije cvatnje također sadrže te ljekovite tvari. Kod žena je poznato da djeluje kod pojava prekomjernog lučenja iscjetka iz rodnice i pomaže ozdravljenju. Ljekovito djelovanje: Brđanka je u prvom redu biljka za liječenje rana. upale crijeva. Sadržaj boce svakoga dana promućkajte. Bocu dobro zatvorite. povraćanja. galnu kiselinu. ali manje arnicina i eteričnog ulja. Bosiljak se s uspjehom može uzimati kod katara želuca. BOSILJAK . Tinktura brdanke (Tinctura Arnicae) smatrana je najboljim lijekom kod ozljeda. jednu gorku tvar. Borovnice u rakiji ostavite 2 tjedna na sunčanom mjestu. Konačno. kod nadutosti i začepljenja.Arnica montana Ljekoviti dijelovi biljke: Najviše se upotrebljavaju cvjetovi (Arnicae flores). Prije prvog kusanja. mravlju kiselinu i vosak. valja još spomenuti da bosiljak pruža mogućnost ljekovite primjene kod mnogih bolesti mokraćnih organa. katara mjehura. ili bolnog mokrenja. metilkalvikol. Cvjetovi nadalje sadrže masne kiseline. Ljekovito djelovanje: Biljku bosiljka. Brđanku treba najtoplije preporučiti kod svih ozljeda koje nastaju ubodom 43 .Borovnice u rakiji Sastojci: 25 dag svježih borovnica 0. rakija neka odleži još 2-3 mjeseca. Poslije dva tjedna tekućinu profiltrirajte u čistu bocu. pri čemu se ljekovito djelovanje može proširiti i na bolesti pluća. kod pojave trovanja želuca i crijeva. Kod početnih stanja i pojave tuberkuloze može se računati na zapaženi uspjeh. parafin. Gotovo potpuno je nepoznata ljekovita primjena kod hripavca. Cesto se kopa i korijen (Arnicae rhizoma). Uzima se ista doza i na isti način kao i žesta od borovnice. smolu i jedan nestalni alkaloid. Korijen biljke sadrži najvećim dijelom arnicin i tanin. širu bocu i zalijte žitnom ili voćnom rakijom. Ljekovite i djelotvorne tvari: Brđanka sadrži arnicin.Ocimum basilicum Ljekoviti dijelovi biljke: Ocimum b. Brđanka djeluje na smirivanje bolova i snažno pospješuje zacjeljivanje rana. cineol. treba pohvaliti kao sredstvo protiv nadimanja i kao sredstvo za jačanje želuca i poticanje teka. no bolest mora biti pod kontrolom liječnika. Čitav niz tvari još nije pobliže istražen.

Vrlo uspješno djeluju oblozi s razrijeđenom tinkturom ili laganim čajem brđanke pripremljenim u obliku preljeva. 44 . kod grčenja žila. već prema veličini rane. 2 do 3 puta dnevno (3 do 5 kapi tinkture u čaši vode). ubrzanog i nepravilnog rada srca ali ova unutarnja davanja smije propisati samo liječnik. Da bi se kod dulje upotrebe obloga izbjegla oštećenja kože. kod gnojnih rana (abscessus). U malim količinama brđanka djeluje na proširenje krvnih žila. pritisak stolice. na usta kod ateroskleroze koronarnih žila. treslovine i šećer pa se zato primjenjuje i kao lijek protiv krvavih proljeva. Tinkturu brđanke možemo kupiti i u ljekarni. proljev. čime se dobije bistra tinktura. Recepti Recept za vino od brđanke U prah stučeni korijen (4 do 8 g u jednoj čaši vina) umiruje bolove u trbuhu i proljev. Priprema brđankine tinkture Posušene brđankine cvjetove prelijemo sa 70-postotnim alkoholom u težinskom omjeru 1:10.Cinnamomum Zeyla nicum Bluma Ljekoviti dijelovi biljke: Cinnamomi cortex Ljekovite i djelotvorne tvari: Cimet ima 1-2% eteričnog ulja u kojem prevladava cimetni aldehid (65-75%).kukac). Ovu smjesu konačno dva puta procijedimo i dobro protisnemo kroz gustu tkaninu. Isto se tako uspješno primjenjuje tinktura kod nagnječenja tkiva. prijeloma kostiju i uganuća. tj. upale limfnih čvorova nakon inficiranih rana. treba više puta dnevno te dijelove kože lako natrljati uljem. kod lošeg protoka krvi u srcu. Tinktura se razrjeđuje s dva dijela prokuhane hladne vode. Odredaba liječnika treba se najtočnije pridržavati. odnosno ozljeda nategnuća i iščašenja. čireva na koži (furunculuš). oblog natopljen tinkturom može prouzročiti upalu kože. a namočene cvjetove što bolje iscijediti. Za brzo upijanje kod krvarenja mozga ili krvarenja kože upotrebljava se 20 mililitara tinkture pomiješane s 20 mililitara destilirane vode. teškoće pri gutanju. alkoholnog ekstrakta od brđanke: Svježe cvjetove brđanke močimo tijekom 14 dana u težinskom omjeru 1:10 u 70-postotnom alkoholu. Priprema. Unutarnja upotreba brđanke kao tinkture (3 do 5 kapi u malo vode) preporuča se kao lijek za podražaj kod smetnji u optoku krvi uslijed slabosti srčanih mišića kao i kod napada nesvjestice. a po uputama liječnika možemo je uzimati i u obliku kapljica. Iz nje priređujemo obloge i tekućinu za ispiranje i grgljanje. Tako dobivenu tekućinu nakon 10 dana još profiltriramo. Nakon 14 dana maceracije smjesu moramo procijediti. čak i kolaps. glavobolju. Za čišćenje rana miješaju se. gnojne upale prstiju (panaritium . smirujući grčeve i regulirajući optok krvi. Dobar rezultat liječenja svodi se na stežuće i antiseptičko djelovanje već spomenutog eteričnog ulja kao i na sadržaj tanina u cvijetu.ili udarcem. Preporuča se uzimanje brđanke peroralno. 2-4 jedaće žlice tinkture brđanke s pola do jedne litre prokuhane hladne vode. CIMET . Prekoračenje propisanih doza može prouzrokovati želučane grčeve. Budući da brđanka sadrži eterična ulja. Kod umora grlenih i vratnih mišića pije se jednom do dva puta na dan po pet kapi tinkture razrijeđeno s malo vode. upale staničnog tkiva te kod upala vena i reume. Brđanka djeluje protuotrovno i preporuča se kod trovanja gljivama. pa se tinktura kao oblog mora upotrebljavati oprezno i ne smije se češće ponavljati.

napravljena od jednog težinskog dijela kore i pet dijelova konjaka (20% cimeta) uzima se 15-20 kapi triput dnevno. Pomaže kod slabe probave. stimulira mokrenje i djeluje protiv gihta. jača tjelesnu snagu poslije preboljelih teških bolesti. Jača srce i želudac. a onda se procijedi i uzima 20-30 kapi. Sve vrste i varijeteti sljeza sadrže obilnu sluz.2 dl). nakon jela. Ona je pod imenom tung-kuei-tze već prije 5000 godina kod Kineza bila veoma cijenjena ljekovita biljka za otklanjanje probavnih smetnji i za rastvaranje sluzi. namočene šest dana u 1/2 l slatkog crnog vina. poslije jela. Sljez . hemostatik. uspješno djeluje protiv prethodno spomenutih bolesti. kod grčevitog povraćanja. Ljekovito djelovanje Sljez je prastara ljekovita biljka. Ljekovite i djelotvorne tvari Iako se crni sljez ubraja medu najstarije ljekovite biljke. adstringens i dezinficijens probavnih organa. korigens. Svakih 1-2 sata uzima se po l velika žlica (0. triput dnevno. njegova je ljekovitost samo djelomično poznata. (0. 6g tinkture matičnjaka (Melissa officinalis) i 30 g šećernog sirupa. zatim cvjetovi (Malvae flores) za vrijeme cvatnje. stvaranja previše kiseline i sluzi u želucu. krvavih proljeva. s vodom. Ako se pomiješa l dio cimetove tinkture s 2 dijela konjaka i 2 dijela vode.Malva silvestris Ljekoviti dijelovi biljke Od biljke se u prvom redu beru listovi (Malvae folia) od druge polovine lipnja pa do sredine rujna. prije jela. ostavi stajati 15 dana. krvarenja iz maternice od prejake i preduge menstruacije ili poslije poroda.Pripremanje lijeka. snaži živce. pa pije triput dnevno. Recept Vino od cimeta dobiva se od 30 g cimetove usitnjene kore. radi liječenja slabokrvnosti i slabih živaca. Recept Još je bolje cimetova vino kakvo se upotrebljava u pariškim bolnicama: sastoji se od 100 g crnog vina. ako su ta krvarenja posljedica opće slabosti i slabokrvnosti. prije jela. primjena i djelovanje: Cimet je aromatik.5 dl) triput dnevno. CRNI SLJEZ . 8 g cimetove tinkture. U listu sadržani malvidin daje siringa kiselinu. Pije se po mala čašica. stomahik. Recept Tinktura od cimeta priprema se tako da se 100 g usitnjene kore cimeta namoči u 1/2 litre 80-postotnog alkohola. zatim tanin i eterično ulje. Recept Cimetova tinktura.

Osim gorke tvari. masti i šećera. upale ždrijela. Sluzne tvari u crnom sljezu olakšavaju kašalj. tanina. U pučkoj medicini tako dobivena tinktura služi kod reumatičnih bolesti za masiranje ili se uzima 3 puta dnevno 15 kapi na šećeru. Iznutra jača i izvanredno je sredstvo za prsa te sredstvo za pospješenje mokrenja i znojenja. Čestoslavica je odavno hvaljena kao univerzalno sredstvo za gotovo sve bolesti. bubrege i mjehur. sredstvo je za čišćenje krvi i snižavanje kolesterola. danas se to i znanstveno priznaje. Priprema čaja vrši se kao i kod bijelog sljeza hladnim putem. da su u biljci sadržane mnoge ljekovite tvari. knjiga koja sadrži popis lijekova koji se moraju nalaziti u ljekarnama. tj. liječi pluća i ljekovita je biljka za jetra. sitno izrezane biljke u cvatu u litru rakije) i izlaže se suncu 2 do 3 tjedna. Za pripremu čaja sljez se ne smije kuhati. Zato se ispravno pripremljen čaj upotrebljava kod kašlja. I cvijet i list crnoga sljeza u službenoj su upotrebi te ih propisuje farmakopeja. slezenu. Ona najpovoljnije utječe na želudac. koje se oduvijek iskazuje čestoslavici. u biljci je još samo u manjoj mjeri sadržan glukozid aukubin. Tinktum od čestoslavice Cvatuća biljka se stavlja (macerira) ujaku rakiju (45%) (l dobra šaka. katara bronhija. Sljezovi svih vrsta pripadaju bilju koje služi kao sredstvo za omekšavanje (emollientia) u vidu vlažnih obloga na stvrdnutu ili upaljenu kožu. približno 80 g. ČESTOSLAVICA . promuklosti. malo eteričnog ulja. a najveće priznanje nalazi i u svim Mlinarskim knjigama srednjeg vijeka. nego se namače u vodi temperature do 40°C. jer su poznate tvari koje ova ljekovita biljka krije u sebi. Radi omekšavajuće i rastvarajuće ljekovite moći crni sljez pokazuje veoma dobre rezultate i kod grča glasnica (laringospazam). Dioskurid i Plinije naglašavali su njegovo djelovanje za umirenje nadražaja. jer povećavaju izlučivanje sluzi iz svih dijelova organa za disanje.Veronica officinalis Ljekoviti dijelovi biljke: Sabire se biljka u cvatu (Veronicae herba) i osuši u hladu pojedinačno rasprostrta. ukazuje na to. a onda se ocijedi. Sljez je u Kapitularima Karla Velikoga preporučivan za uzgoj.se spominje i u Bibliji a i Pitagorini pristaše držale su sljez ljekovitom biljkom. Ljekovito djelovanje na sve te važne organe ljudskog tijela dalo je čestoslavici s pravom ime »lijek za sve«.Verbascum thapsiforme Ljekoviti dijelovi biljke: Cvijet — Verbasciflos 46 . smekšavaju stolicu i potiču stvaranje mlijeka kod majki koje doje. Iz pučke medicine Biljka i korijen crnog sljeza kuhani u vinu s anisom i komoračem smiruju bolove u mjehuru i crijevima. dok je sporan saponin. Ljekovite i djelotvorne tvari: Veliko priznanje. može se sitno izrezati. za rastvaranje i smekšavanje sluzi. Tek nakon što je biljka dobro osušena. Ljekovito djelovanje: Čestoslavica je biljka za rane i kožne bolesti s izraženim svrbežom i ekcemom. DIVIZMA . nadutosti pluća (emfizem) i kod katara pluća. no unatoč tome je čestoslavica važna ljekovita biljka. Cvjetovi crnog sljeza kuhani u vinu s malo meda i sasvim malo stipse (alaun) daju dobro sredstvo za grgljanje i vodu za usta protiv gnojne upale zubnog mesa i čireva u grlu.

čini ljekovitost ove biljke tako mnogostranom. Ona se uz bijeli i crni sljez ubraja u ljekovito bilje s najobilnijim sadržajem sluzi. ima saponina escina. ulje. bjelančevinu.Aesculus hippocastanum Ljekoviti dijelovi biljke: Kora . Lagano popareni cvjetovi divizme. Kora sadrži eskulin. ako je uz proljev prisutna i povišena temperatura. smeđi plod sadrži škrob. umiruje proljev a. jedan saponin i mineralne tvari.Hippocastani semen. odličan su oblog protiv svih upala očiju a time se mogu ublažiti. Cvjetovi osim toga sadrže do 10% šećera i eterično ulje. ima svojstvo da upija ultravioletne zrake sunca. Naročito je prikladan čaj od divizme za liječenje suhih katara. uz sluzaste i gorke tvari. cvjetova. koji liječi cirkulatorne smetnje. koji se uglavnom nalazi u kori. koristi se voda umjesto vina. zelena bodljikava ljuska: katehinske treslovine i 0. ova ljekovita biljka služi za liječenje upalnih i gnojnih rana. Tekući ekstrakt također se s dobrim uspjehom upotrebljava u liječenju hemoroidnih teškoća te je 47 . Ta ljekovita tvar nalazi punu primjenu kod liječenja kroničnog tuberkuloznog oboljenja kože (lupus).Hippocastani cortex. te nešto mineralnih soli.2-0. bronhitisu ili hripavcu. eskuletin i treslovinu. apscesa. Ljekovita moć divizme da ublažuje bolove i da djeluje protiv upala. tj. bilo da se radi o promuklosti. Čaj je jedan od najboljih prirodnih lijekova za upalna oboljenja dišnih putova. vitamin B1. oboljelih od gihta i reumatizma. mokrih lišaja i ostalih upalnih i bolnih kožnih oboljenja. eskulin. kašlju.3% flavonolskih heterozida. razrjeđuje krv i čini je manje ljepljivom. listova i korijena. zavijeni u platneni rupčić prethodno namočen u uvarak. C i K. U svim dijelovima stabljike. Upotrebu te biljke u pučkoj medicini u cijelosti je priznala i medicinska struka. oteklina nakon udara. DIVLJI KESTEN . Recept Tinktum od divizme Cvjetovi divizme stavljeni u rakiju (šaka cvjetova cca 50 g na litru rakije) sredstvo su za masažu dijelova tijela. Korijen posjeduje lagano svojstvo da steže pa. i čak izliječiti. eskulin. cvjetovi: treslovine i kvercetin. Iz divljeg kestena dobivena tinktura isto je tako prikladna kao lijek koji brzo liječi hemoroide.Ljekovite i djelotvorne tvari: Čitava biljka sadrži biljnu sluz. upale kože i čirevi i bolno pečenje hemoroida. cvijet — Hippocastani flos. plod ili sjeme . kožnih čireva. kao i u plodu. Ljekovite i djelotvorne tvari: Fluorescirajući glikozid eskulin. kvercetin i kemferol. Taj uvarak dobro služi kod prijeloma ili unutarnjih ozljeda. vezanih uz jaki podražaj na kašalj. sterol. U listovima i korijenu dokazani su. kataru bronha. a s dodatkom meda omiljeni je ljekoviti napitak kod kašlja. ima dobar utjecaj i na kataralna oboljenja želuca i crijeva i za umirenje grčeva probavnih organa. Upravo punovrijedni sastav ljekovitih tvari i to sluzi. ako se pije lagano kuhan u crvenom vinu. a uklanja i edeme. Pučka medicina vidi ljekovito djelovanje u upotrebi čitave biljke. Primjena u pučkoj medicini: Svježi listovi mogu se upotrijebiti izravno kao povoj na svježe rane. list — Hippocastani folium Ljekovite tvari: Pupoljci sadrže kumarin. gorkih tvari i saponina u svim tim biljnim dijelovima. flavonolske heterozide. Ljekovito djelovanje: Cvjetovi su sastavni dio prsnog čaja (Speciespectorales]. Nadalje.

zatvorenoj staklenim čepom. a 15 do 20 kapi te tinkture uzete 2-3 puta dnevno. ulja i gorka tvar. proljeva i katara dišnih organa. tromboflebitis i varikozna ulcera (otvorene rane puknutih vena na nogama). Ekstraktom od divljeg kestena liječi se venozni sustav uopće. Osim navedenog glikozida eskulina nalaze se još neke ljekovite tvari u kori. pa taj pripravak daje ljekovito sredstvo za masiranje protiv reumatizma i gihta. te dobivamo ekstrakt. spremaju u boce od smeđeg stakla sa staklenim čepom. a u slučaju akutnih bolova od hemoroida čak i 6 puta na dan po 40 kapi. pa se pripremaju u emajliranim. pomiješanog sa 60 g lanolina. Pomaže i u slučajevima katara nosne sluznice. 48 . Možemo ga napraviti i bez kuhanja tako da naribani kesten prelijemo hladnim konjakom ili komovicom prepečenicom. procijedimo i filtriramo. pluća i crijeva. preparati divljeg kestena ne smiju doći u dodir sa željezom i limom. porculanskim ili staklenim posudama. Kod katara svih vrsta uzima se 2 puta dnevno na vrhu noža prah pripremljen od oguljenih plodova divljeg kestena.5 dl kipućeg konjaka. te mašću od kestenovih cvjetova uz dodatak kamilice. ostavimo da stoji u tamnoj boci široka grla. 6-8 tjedana. pa se pokriju zavojem. Plod osim toga sadrži i do 35% škroba. proširene vene na nogama. U njemu ima vitamina P. liječimo se od sunčevih opeklina i pjega na koži. 12-15 svježe ubranih i sitno naribanih kestena (plodova). Zbog treslovine koju sadrže. čime se uništavaju fermenti i sprečava kvarenje otopine. Dugim stajanjem ti preparati gube ljekovitost. saponina i škroba čine divlji kesten prikladnim za liječenje crijevnih oboljenja. Žutim uljem. Recept Tinktura od cvjetova. pa kad se to ohladi. bronhija. u obliku kapljica.nadalje vrlo koristan u liječenju lišajeva. zajedno s njihovom smeđom korom. Mjesta otečenih i proširenih vena namazu se mašću od 20 g ekstrakta divljeg kestena. naročito hemoroidi. sipamo polako u 2. kao saponini. koji povećava otpornost kapilara i smanjuje im propusnost. Pripremanje ekstrakta. smola. ozeblina i proširenih vena. Recept Priprema ekstrakta II. pa treba svake godine pripremati svježe. Spojevi masti. Ekstrakti služe za unutarnju uporabu: piju se. primjena i djelovanje Recept Priprema ekstrakta I. koje sadrži velike količineprovitamina A. tanin. da ih zrak i svjetlo ne pokvare. po 15-20 kapi u vodi ili na kocki šećera. a zatim ocijedimo i filtriramo. pomaže kod grčeva u želucu. plodu i cvjetovima. koja se priprema tako da se šaka otpaloga cvijeta stavi na močenje (maceriranje) u 3 dl rakije (45%). za liječenje vena i krvotoka. Ekstrakt se pije triput na dan.

felandreana. Alantoin liječi teško zacjeljive rane. Budući da kemijskim 49 . borneola. Uzima se 3 puta dnevno po 20 kapljica. tako povoljno. citrala i seskviterpena. čak i gnojne. Pripremanje lijeka. Ljekovito djelovanje: Ni jedna od domaćih ljekovitih biljaka ne sadrži u tolikoj mjeri ljekovitu tvar. pa i gripe.06% eteričnog ulja. a može poslužiti i za ispiranje rana. Upotrebljava se i kao tinktura. tanine. a zatim se filtrira. triterpene i manje količine brojnih pirolizidinskih alkaloida. heterozide i saponozide. kolin. poboljšava tek. Njime ublažujemo želučane tegobe i uspješno ga primjenjujemo kod čira na želucu.Tencrii herba Ljekovite i djelotvorne tvari: Sadrži 0.DUPČAC -Teucrium chamaedrys Ljekoviti dijelovi biljke: Nadzemna biljka . različite organske kiseline. te u manjoj količini pospješuje probavu i jača želudac. Vitamin B. te protiv nadimanja pomaže kad se 2-3 puta dnevno poslije jela uzme po l žlica vina (0. cineola. Pripremanje lijeka. U podanku ima sluzi i škroba. Aroma (ljuti okus) potječe od gingerola i metilgingerola. U korijenu biljke sadržani holin djeluje na optok krvi. primjena i djelovanje: Liječi. a pomaže protiv žučnih tegoba.Zingiber officinale Ljekoviti dijelovi biljke: Podanak đumbira . Najčešće se rabi kao tinktura. hemoroida i kašlja. Koristi i u slučaju grozničavih stanja. flavonoide. bijelog pranja. Takvim bolesnicima liječnik obično propisuje ekstrakt od đumbira. alantoin. osobito crijevnih. Recept Vino od dupčaca priprema se tako da se 200 g biljke moči 8 dana u litri crnoga vina. a djeluje i kao sredstvo za umirenje. GAVEZ . Biljka djeluje antiseptički. Recept Za tinkturu se uzme 20 g biljke i moči (macerira) u 100 g alkohola (96%) 8 dana. rana.Symphytum officinale Ljekoviti dijelovi biljka: Symphyti radix Ljekovite i djelotvorne tvari: Gavez sadrži u podanku alantoin. treslovine. ljekovito djelovanje. jača i potiče na rad probavne organe. ĐUMBIR . sluzi. U posljednje se vrijeme koristi i prašak od đumbira protiv mučnine tijekom vožnje. a ta je ljekovita tvar najviše potrebna za stvaranje stanica. zatim kamfena. Đumbir je odlično sredstvo za poticanje teka i pospješivanje probave. Zbog ljutine malo grije. Protiv bolova u želucu i probavnom sustavu. jer proširuje krvne žile kože i time pospješuje snabdijevanje krvlju uz istovremeno povećanje crvenih krvnih tjelešaca. primjena i djelovanje: Upotrebljava se kao korigens mirisa i okusa u nekih lijekova neugodna mirisa i okusa i kao začin. te gorki diterpen marubin. Okus je osobit i ponešto je ljut. Vino liječi od opće slabosti i malokrvnosti. kao gavez. Upotrebljava se 30-50 kapi u malo vode prije svakog obroka. Ostale ljekovite tvari nadopunjuju ovo. pa ubija bakterije u želucu i crijevima.2 dl) u kome se 14 dana močio đumbir s malo kima.Zingiberis rbizoma Ljekovite i djelotvorne tvari: Sadrži 1-2% eteričnog ulja koje se sastoji od oko 60% zingiberena i zingerola.

što se očituje i u znanstvenom nazivu grčkog izvora. skleroze. Istiješteni sok korijena služi kao tinktura koja se konačno razrijedi sa 2. čije trajanje valja prilagoditi subjektivnom osjećaju zdravlja. odnosno ekstrakta dobivenog maceracijom korijena u 45% rakiji. Boca treba stalno stajati na sobnoj temperaturi. glutaminsku i amino-maslačnu kiselinu. kobalt. Nakon 20 dana. kapsule. Pripremanje lijeka. derivata oleanolske kiseline. krvavog proljeva grize. ali blagotvorno utječe na organizam ako se već pri prvim znacima gubitka vitalnosti i spomenutih stanja uzima tri mjeseca po jedna kapsula ili nekoliko kubičnih mililitara tonika dnevno. oko 0. povećavajući intelektualnu sposobnost i pamćenje.putem dobiveni alatoin ne djeluje na izlječenja rana. cistein. od riječi panacea = lijek protiv svih bolesti. vanadij i cink. protiv bolesti živaca. tablete). kao i kod slabokrvnosti. što su sve znakovi starenja. 3 rijetka trisaharida. Tinktura služi za liječenje rana. pa time osvježava i produljuje život. Lanena krpica natopi se tinkturom i položi na ranu ili se tinktura upotrijebi kao sredstvo za masažu. Naravno. čisti krv. grozničavih stanja zbog prehlade. kako bi rana što prije zacijelila bez brazgotine. pektine.5-3% smjese saponina ginsenozida. ginseng ne može od starca načiniti mladića. a pomaže i protiv anemije. da su u alantoinu gaveza sadržane nemjerljive biološke snage. Tako pripremljeno macerirano vino služi za unutarnje jačanje kod krvarenja pluća. kod gubitka krvi nakon teških operacija i većih rana. bakar. depresivnog raspoloženja.Panax ginseng Ljekarnički naziv: Radix ginseng (Žen-Šen) Ljekovite i djelotvorne tvari 0. pomlađuje organizam time što poboljšava njegove funkcije. pomaže protiv lošeg ili poremećenog metabolizma. kod čireva na želucu. a pogotovu ne gnojnih rana. Ginseng krijepi. fosfatide. umora i nemogućnosti koncentracije. a od minerala: arsen. Istočnjaci tvrde da ne ostavlja nikakvih štetnih posljedica u organizmu čovjeka. kolin. Recept Tinktura korijena gaveza priprema se na sljedeći način: 20 g sitno izrezanog korijena gaveza stavi se u l dl 96-postotnog alkohola kroz 20 dana u dobro zatvorenoj boci. Sprečava infarkt. Najčešće se rabi u obliku gotovih preparata (tonik. škrob. slabe cirkulacije krvi. uz preporuku da se nakon tri mjeseca uzimanja lijeka načini pauza. vitamine C i B. korijen se procijedi i istiješti. Zbog toga je njegovu primjenu prihvatila i europska medicina. Recept Vino od korijena gaveza: Sušeni korijen gaveza(približno 40 g) stavi se u litru dobrog bijelog suhog vina i pusti močiti (maceracija) oko 5 do 6 tjedana. hormonalne disfunkcije. može se s pravom zaključiti. koje su uglavnom endogeni uzroci većine bolesti. GINSENG .5 dl destilirane vode.5% eteričnog ulja nazvanog panaksinol. Kod unutarnjih krvarenja. germanij. tirozin. fruktozu i galaktozu. 50 . primjena i djelovanje: Ginseng smatraju na Istoku lijekom »za sve«. jetrene i bubrežne bolesti. nekoliko vrsta šećera: saharozu. aminokiseline: arginin. mangan. a u posljednje vrijeme može se i sam korijen nabaviti u biljnim ljekarnama. uzima se 20 kapi tinkture na kocki šećera.

tanin. Recepti za ekstrakt Korijen ginsenga (u prahu). 25 g. kod ovapnjenja žila (ateroskleroza) te kod nervoznih srčanih smetnji. kalija. . Ljekovito djelovanje: U pučkoj medicini spominje se upotreba gloga kao sredstva protiv srčanih poteškoća što su tek u 19. saponin. odnosno premale količine šećera u krvi.bijeli glog Ljekoviti dijelovi biljke: U proljeće za vrijeme cvatnje beru se cvjetovi sa cvjetnim stapkama (Crataegi flores). Schwabea. alkohol i pušenje) glog može liječiti tako mnogo spominjanu menadžersku bolest sa svim njezinim smetnjama funkcije srca. Glog jača i regulira rad srca. Nakon toga je slijedio čitav niz sustavnih istraživanja a rezultat je potvrdio da je glog zaista jedna od najvrednijih ljekovitih biljaka za srce. ginseng se ne smije uzimati. kao i cvjetni vršci s listovima (Crataegi summitates ). namočite (macerirajte) u 0. uz nešto eteričnog ulja. Obje navedene ljekovite i djelotvorne tvari gube s vremenom na ljekovitom učinku. koji može ne samo sniziti povećani krvni tlak. Treba imati u vidu činjenicu da je glog odličan regulator krvnog tlaka. . pa ga dijabetičari mogu rabiti kao dopunsko ljekovito sredstvo. Iz cvjetova i plodova izrađena tinktura vrlo je obljubljena ali mora je propisati liječnik ili fitoterapeut. natrija. godine tinktura od svježih plodova gloga uvrštena u homeopatsku knjigu lijekova W. Njeno djelovanje isto tako iziskuje liječničku kontrolu.2 dl (mala čašica) 2-3 puta na dan neposredno prije jela. preopterećenost radom.Crataegus a) Crataegus oxyacantha L. Ljekovite i djelotvorne tvari: Svježi listovi i cvjetovi sadrže. velika žurba.crveni glog b) Crataegus monogyna jacq. Plodovi sadrže eterično ulje. Ako se pravovremeno primijeni liječenje i promijeni način života (nebiološka ishrana. Osim toga. no tek je 1924. što je slično djelovanju imele. GLOG . Zatim macerat profiltrirajte i pijte 0. Homeopatija je vršila vrijedne predradnje. smanjenja stresa i boljeg spavanja. 51 . trimetilamin i glikozid oksiakantin. stoljeću pobliže istražili i potvrdili francuski i engleski liječnici.5 litre 45% rakije i ostavite 14 dana na toplom mjestu. Međutim. nego i povisiti preniski krvni tlak kod slabih srčanih mišića. živčanog sustava. glikozide i fruktozu. Sadrže znatnu količinu aluminija. kod liječenja glogom dolazi do općenitog umirenja. kalcija i soli fosforne kiseline. u slučaju hipoglikemije.Najnovija su iskustva pokazala da ginseng snizuje šećer u krvi. Glog je vrlo dobar u liječenju oštećenja i upale srčanog mišića u starosti. Ujesen se sabiru plodovi bez peteljke (Crataegi fructus) pa se suše najprije u hladu da upola uvenu a iza toga se dosuše u toploj peći. strahovanja.

zgnječenja tkiva i za liječenje prišteva. a ne koju sličnu drugu vrstu koja nema ljekovitosti. hiperizin. ozljeda mišića. bolova izazvanih gihtom i reumatizmom. Najsigurnije će proći onaj tko taj prirodni lijek pripremi sam (a to je i preporuka autora). a djeluje na smanjenje grčeva kao i na rastvaranje sluzi. čireva i oteklina. tim više što njegova ljekovitost traje i do 2 godine. izljeva krvi. a iznutra 3 x po l čajna žličica dnevno. kao lijek protiv bubrežnih kamenaca. na tako jednostavan način. Prije svega se preporuča ulje od gospine trave protiv opekotina. dakle po 40 kapi na dan. Recept Tinktura od zdrobljenih bobica ploda pripremljena na isti način u težinskom omjeru uzima se triput dnevno po 5 kapi. Nakon toga se boca dobro začepi i stavi na sunce tijekom 6 do 7 tjedana. ono je i odlično sredstvo za masažu kod križobolje (lumbago). kod suhe ljuskave kože i drugo. Uzima se 3-5 puta dnevno na kocki šećera. i preko toga preliti 3-4 puta (težinski omjer) veću količinu najfinijeg maslinovog ulja. Sada se čitav sadržaj boce procijedi kroz čistu krpu i dobro istiješti ostatak biljke. pektinska i miristinska kiselina. Cvijet i list gloga moče (maceriraju) se u alkoholu 21 dan i zatim filtriraju. fitosterin i stearin.Recept Tinktura se priprema od 20 g biljke na l dl alkohola (96%). svježih rana koje krvare. Sadržaj boce se češće promućka. Ako se sada. jer su oni kod gospine trave sitno izbušeni. Glog treba uzimati dulje vrijeme jer puno djelovanje pokazuje nakon 3-4 mjeseca. 52 . ili u vodi 15 kapi. Gospina trava je biljka za rane jer ima svojstva da umiruje bolove i da steže. Priprema je jednostavna. Treba i cvjetove medu prstima stisnuti pa će se prsti obojiti krvavo-crvenom bojom. nakon ponovog stajanja. Gospina trava se ubere i svježa donese kući. kod nečiste kože. eterično ulje i ugljikohidrate a dokazani su i smola. Osim već nabrojenih mogućnosti primjene ulja od gospine trave kao sredstva za rane i njegu kože. prije jela. gihta i bijeloga pranja u žena. Nakon toga vremena ulje će poprimiti svijetlocrvenu boju. Ljekovito djelovanje: Gospina trava ima mnogostranu ljekovitost te je već u starom vijeku bila veoma obljubljena. Ona sadrži u obilnoj mjeri gorku tvar. bjelančevine. a ulje od gospine trave treba biti na raspolaganju u svakom kućanstvu. Time je. pomaže kod blažih oblika depresije. dakle ne više od 15 kapi na dan. treba listove pobliže promotriti.Hypericum perforatum Ljekoviti dijelovi biljke: Nadzemna biljka . treba ga isisati gumenom cjevčicom. pokaže na površini vodeni sloj. Da biste bili sigurni da ste ubrali zaista pravu biljku.Hyperici herba Ljekovite i djelotvorne tvari: Čitav niz ljekovitih i djelotvornih tvari čini gospinu travu vrlo vrijednom ljekovitom biljkom. kao lijek protiv visokoga krvnoga tlaka. može se uzimati po 20 kapi prije objeda i prije večere. uvijek u kući na raspolaganju jedan od najboljih prirodnih lijekova sa velikim mogućnostima uporabe: izvana za masažu. napuklina. Paracelsus je bio veliki pristalica gospine trave i preporučivao ju je kao ljekovitu biljku za čišćenje rana i krvi. ona je hvaljena kao izvrstan lijek za živce. u tijeku 3 tjedna svaki mjesec. GOSPINA TRAVA . Recepti Nakon branja gospine trave treba oprezno otrgati listove i cvjetove staviti u prostranu bocu sa širokim grlom. tanin. Ulje od gospine trave vrlo je cijenjeno sredstvo za njegu kože. Ako se tinktura razrijedi s pet dijelova vode. crvenilo hiperin.

glutamin. Hren podražuje sluznicu želuca i crijeva i probavne žlijezde. sadržana su jaka eterična ulja koja u spojevima s ostalim djelotvornim tvarima uzrokuju prilikom ribanja korijena suzenje očiju i kihanje. 53 . kao nadimanje. uslijed velikog nadražaja bubrega. kojem je dodano nešto vinskog octa i sve pomiješano s groždanim šećerom. Recept II Priprema tinkture: 10 g suhe gospine trave prelijemo s 50 g 70-postotnog alkohola. Za ulje se također tvrdi da odstranjuje bolove na ožiljcima od rana nakon operacije i to tako da se uljem natopljeni tampon vate stavi na ožiljak. kao prilog određenim mesnim jelima ili kao glavni sastavni dio umaka od hrena. Ako se dnevno uzimaju pune 3 do 4 jušne žlice svježe naribanog hrena. Recept III Postoji mogućnost dobivanja ulja gospine trave toplim načinom tako da se 500 g cvijeta i sitno isjeckana lišća namoči u staklenki s jednom litrom najboljeg stolnog ulja i pola litre bijelog vina. koji osim dobrog začinskog okusa pobuđuje i apetit. smetnje u stvaranju želučanog soka te se normalizira aktivnost crijeva. oksidaze. Osim toga. arginin. kod nekontroliranog mokrenja u krevet djece ili odraslih. koja kroz ostatke truljenja i vrenja pružaju dobru podlogu koli-bacilima. ako su pravilno uzimane male količine hrena. Ljekovito djelovanje: Korijen hrena je veoma poznat kao kuhinjski začin. mokraća će uskoro postati čista i oslobođena štetnih sastojaka. Tako se ulje od gospine trave upotrebljava i kod opekotina od sunca. spojevi kalija i obilno vitamina C. Nadalje su sadržani asparagin. Time se ujedno otklanjaju popratne pojave. Hren vrši koristan utjecaj na oboljela pluća. izazvati krvarenje. tromost stolice ili proljevi. Veoma dobri uspjesi postignuti su kod upale mjehura i bubrežne nakapnice. upale crijeva. aloksurne baze. HREN . Uziman s medom ili šećerom on djeluje na rastvaranje sluzi te ublažuje podražaje na kašalj kod bronhitisa. Uzimanje u malim količinama svježeg soka od hrena i to 15 do 20 kapi. Hren se ipak u prvom redu smatra ljekovitom biljkom. Nakon 10 dana maceracije tekućinu procijedimo i time je tinktura gotova za upotrebu. kod prekomjerne sluzi u plućima. Svježe istiješteni sok od hrena pomaže brzom uništenju koli-bacila. sumpor. kolika.Armoracia lapathifolia Ljekoviti dijelovi biljke: Korijen hrena (Radix Armoraciae) upotrebljava se samo u svježem stanju. Ulje od gospine trave može se uzimati i kao lijek iznutra i to 10-15 kapi na pola čajne žlice vode a ne na šećeru. U ovakvom obliku primjenjuje se kod bolova u trbuhu. pa se to kuha na vodenoj pari dok vino ne ishlapi. organski spojevi sumpora.iščašenja i bolova u leđima. peroksidaze. vrlo je dobar lijek kod upale debelog crijeva i svih onih crijevnih oboljenja. no ne smije se najednom uzeti veća količina. On je ljekovita biljka koja pospješuje izlučivanje mokraće. Ljekovite i djelotvorne tvari: Najvažnija ljekovita tvar u hrenu je glikozid sinigrin kojeg ima i u gorušici. jer može. za jetru i žuč. tri puta dnevno između glavnih obroka. Bogatstvo vitamina C čini hren odličnim sredstvom protiv skorbuta. astme pa čak i tuberkuloze.

20 g sjemena komorača i 20 g paprene metvice moči se tijekom 3 mjeseca u jednoj litri 45 postotne rakije. jetrenih mrlja i kožnih prištića. a prema ukusu se razrijedi prije uporabe i time ispiru usta. smolasti akoretin. Recept VI Hren kao kozmetičko sredstvo: ocat od hrena (naribani hren stavlja se močiti tijekom 8 dana u vinski ocat). pospješuje izlučivanje mokraće.25 dl i to ujutro natašte i navečer. na otvoreno razjedanje i gnojenje kostiju. pojačava optok krvi i znatno smanjuje slabokrvnost. katara crijeva. Uklanjanjem svih tih bolesti otklanjaju se smetnje u izmjeni tvari. on stvara kod pušača lagani podražaj na povraćanje. Kao razrijeđena otopina kozmetičko je sredstvo za uklanjanje sunčanih pjega.Calami rhizoma Ljekovite i djelotvorne tvari: Podanak sadrži gorku tvar akorin. Recept III »Voda za zube« (ekstrakt) se koristi kod sklonosti gnojnoj upali zubnog mesa a priprema se: 50 g sitno naribanog svježeg hrena. mokraće i menstruacija. 54 .Recepti 2 čajne žlice naribanog hrena. gušterače. IĐIROT . Od toga se pripravka dnevno natašte pije 1. Recept II Da bi se pospješilo izlučivanje kamenaca.5 dl crvenog vina pospješuju menstruaciju. kuhane u 2. otklanja skupljanje plinova i normalizira rad žuči. Recept IV Kod pomanjkanja apetita uzima se 60 g svježe naribanog hrena i 40 g dragušca te se stavi močiti desetak dana u 2 litre bijelog vina. dugotrajnih želučanih slabosti. Sve nabrojeno uzima se tri puta dnevno. namoči se 8 do 10 ploški hrena u šalicu od 2 dl bijelog vina. eterično ulje i kalamin-holin. pomaže kod šećerne bolesti. i to popije nakon 8 do 10 sati močenja. kod osjećaja gladi koji se kod najmanjeg uzimanja hrane pretvara u odvratnost prema jelu. Osim toga. njegovo ulje.Acorus Calamus Ljekovito djelovanje biljke: Podanak iđirota . Podanak iđirota u prvom redu služi za liječenje katara želuca. Za sve navedene bolesti ili teškoće uzima se 20 do 30 kapi tinkture ili 3 do 5 g praška korijena. Isto tako pospješuje ozdravljenje ako se tinktura stavlja na čireve. ekstrakt (Extractum Calami) i tinktura (Tinctura Calami). a kod ponovljene upotrebe može doći i do odvikavanja od pušenja.25 dl. pomanjkanja teka. Ljekovito djelovanje: U službenoj je i propisanoj upotrebi podanak iđirota. Recept V Kod čira na želucu pije se vino od hrena (50 g naribanog hrena ostavi se tijekom 8 dana u litri bijelog suhog vina) a uzima se dnevno 2 puta po 1. kod pojava vrenja u želucu i kod tromosti želučane muskulature. nadalje. Za vrijeme sušenja stvaraju se male količine tanina. Ako se osušeni korijen žvače.

uz holin i jedan ester holina i poput digitalisa djelujuću tvar koja snižava tlak krvi (čisti piridin). ujutro i navečer poslije jela. te liječi žuticu. procijedi u nove boce. vitamin C. Pije se 15-20 kapi u malo vode. kiseli i neutralni saponin. pa se procijedi. odnosno mošt. poput smole visciflavin. dalje kalcij. upale žlijezda i kostobolju. Recept VI Izrada ekstrakta za jačanje apetita: Apetit pojačava mješavina ljekovitog bilja od po 20 g iđirota. jača živce pa tako sprečava glavobolju i neraspoloženje. To ujedno jača želudac. gorke djeteline (Menyanthes trifoliata) i narančina usplođa (nedozreo plod naranče) (Pericarpium aurantii). ili na kocki šećera. ulje. srčanika (Gentiana lutea).Recepti Za otklanjanje laganih seksualnih smetnji. stavlja se u l litru čistog jabučnog mošta 20 g podanka iđirota pa se to pije tijekom 10 dana dnevno po 2. Recept III Iđirotovo vino ili iđirotov mošt: 30 g osušenog iđirotova korijena ostavi se tijekom 6 do 8 tjedana u 1. Uzme se 6-8 g usitnjena podanka iđirota i kuha u 5 dl vina 5 min. Recept II Kod slabosti i poteškoća želuca i protiv nadimanja upotrijebiti: ekstrakt iđirota. oleanolna kiselina. Recept V Ekstrakt (tinktura): U slučajevima nesvjestice. zatim se procijedi i filtrira. Recept IV Iđirot je u močvarnim krajevima neprocjenjiv lijek protiv groznice.5 dl. stearin. inozit. 5 do 10 kapi na kocki šećera prema potrebi ili iđirotovo ulje 3 do 8 kapi na kocki šećera jedanput dnevno ili tinkturu 5 do 10 kapi na šećeru prema potrebi. bijelog vina ili u 1. IMELA .5 litre čistog jabučnog mošta. pola sata prije jela.5 litre dobrog. škrob. u početnom stadiju kod muškarca. Koristi se dnevna doza do 3 dl u više navrata. viscin. Pije se triput dnevno po jedna čašica od 0. nakon čega se vino. kičice (Erythraea centaurium). a zatim se stavi velika žlica meda. 55 . dosta fosforne kiseline i drugo. Nakon toga pije se triput dnevno po l žlica. hlapivi alkaloidi. dvaput dnevno. i time uklanja podrigivanje.Viscum Album Ljekoviti djelovi biljke: Listovi na završnim grančicama — Visci herba Ljekovite i djelotvorne tvari: Imela posjeduje čitav niz ljekovitih tvari: još sporan glikozid viskalbin. kalij. Mješavina se moči (macerira) 8 dana u l litri rakije (45%) i povremeno promućka. poklopi se i ostavi da stoji 10 min. čisti krv. octena i palmitinska kiselina.5 dl poslije jela. glukoza. Taj napitak djeluje na jačanje cijelog organizma a naročito je dobro sredstvo za jačanje slabog želuca. ili iđirotovo vino l dl piti u gutljajima prema potrebi. podrigivanja i neraspoloženja pomaže i ovako pripremljen lijek: u 5 dl rakije (45%) moče (maceriraju) se 14 dana 2 velike žlice usitnjena podanka iđirota (cca 30 g).

jabučnu kiselinu. da budem čist«. Ova prividna suprotnost ljekovitosti imele. a potvrđeno je. a otklanja i početke žutice. Pije se triput dnevno po jedna mala žlica. Recept l U l litru 45%-tne rakije najbolje lozovače ili komovice.Hyssopus Officinalis Ljekovite i djelotvorne tvari: Izop sadrži čitav niz ljekovitih tvari. Neki su autori (dr. Recept II 40 g sitno zdrobljene imele treba močiti(macerirati) 12 dana u litri bijelog vina i piti 3 puta dnevno po l čašicu (0. Poboljšanje optoka krvi donosi i kod žena normaliziranje menstruacije. Znanstveno je potvrđeno da je pučka medicina imala pravo kad je tvrdila da se niski ili visoki krvni tlak. Tako pripremljena rakija s imelom sadrži sva ljekovita svojstva imele. konačno. kao što su nadiranje krvi u glavu. dizanje i snižavanje krvnog tlaka. ako je krvni tlak previsok ili prenizak. Imela djeluje protiv tzv. a pije se 3 puta dnevno mala čašica po 0. čime se simbolički htjelo reći da se djelovanje čišćenja 56 . Recept III Za tinkturu od dvije najdjelotvornije biljke treba uzeti 200 g svježe imele i 100 g češnjaka. Staklenka se ostavi na tamnom mjestu dva do tri tjedna prije pijenja. hesperidin. osjećaji vrtoglavice.jača imunitet i pomaže kod alergija. tako medu ostalim eterično ulje (Aetheroleum Hyssopi). smetnje u duševnom i tjelesnom radu. ako su uzroci neplodnosti npr. Svježi sok iz mladih grančica i listova imele nalazi i danas primjenu u liječenju neplodnosti žena. šećer. uz antineuralgično djelovanje i djelovanje na smirivanje krvarenja i izričito antikarcinomatozno djelovanje. U staklenu bocu možemo staviti cca 30-40 g listića imele.5 dl) prije jela. dodamo narezane grančice s listovima imele koje smo prethodno dobro oprali u mlakoj vodi. Naravno da se time odstranjuju i sve popratne pojave previsokog ili preniskog krvnog tlaka. a rad srca ojača što dovodi do ravnoteže. ili otečenost maternice ili bijeli cvijet. IZOP . Kod smetnji u optoku krvi. Ljekovito djelovanje: Biljka izopa u cvatu ubrajala se još u biblijskim danima medu najvrednije ljekovite biljke. Karl Anton Kass) u novije vrijeme i klinički utvrdili izričito ljekovitu moć imele u djelovanju protiv raka. sitno isjeckati i močiti(macerirati) u litri komovice(45%) 10 dana uz povremeno mućkanje.Ljekovito djelovanje: Iz mnoštva ljekovitih djelovanja imele treba kao prvo utvrditi da imela izaziva povećanu izmjenu tvari i pojačan rad žlijezda čitavog probavnog aparata. To znači da otklanja kroničnu začepljenost sa svim nepovoljnim popratnim pojavama (osjećaj težine. te za antireumatsku masažu. osjećaj nevoljkosti i dr. a gube se i uzroci nastanka šećerne bolesti. uzbuđenja. zatim ocijediti i filtrirati. normalizira nepotpuno izlučivanje žuči. uzrokovan smetnjama u krvotoku. No. Imela ima i jaka imunološka svojstva . upotrebom imele on se normalizira. otklanjaju se smetnje u maternici s često jakim bolovima.). uvjetovane starošću. jer je prema Starom zavjetu u jednom od psalama David molio: »Oslobodi me grijeha putem izopa.2 dl. odnosno vinskog alkohola. gumu. a njome se liječi i krvarenje iz pluća i povraćanje krvi. glavobolje i zujanje u ušima.simbolično značenje. nadimanje. objašnjava se time što ljekovite tvari imele djeluju tako da se kolanje krvi normalizira. Ne manje ljekovito djeluje imela kod naknadnih krvarenja u vrijeme babinja. Preporučuje se i za obloge kod upaljenih vena. malo tanina i još daljnje pobliže neodređene tvari. smolu. krvarenje. u oba slučaja otklanja pomoću imele. bolesti istrošenja: ovapnjenja žila i oštećenja srca. ne samo da se spoznala ljekovita vrijednost te biljke nego je čak dobila u ono doba religiozno .

Ljekovita svojstva i primjena: Korijenje i listove šumske jagode možemo upotrebljavati slično kao i druge ljekovite biljke koje sadrže tanine. Svježe ubrani listovi i cvjetovi stavljeni u maslinovo ulje i držani neko vrijeme na suncu daju prokušano sredstvo za masiranje uzetih udova nakon udara kapi. grčeva u prsima. žutice i drugo. Izop je prvi put kao ljekovita biljka u Europi naveden u poznatom djelu Hildegarde od Bingena oko 1500. pomaže kod kroničnog bronhijalnog katara. fosfor) i još neke vitamine. Najznačajnije ljekovite tvari u korijenu su. JETRENKA . magnezij. namaze tijelo. Taj postupak bit će koristan za opterećenu jetru. uzimaju se manje količine 1/2 sata prije jela. kod noćnog znojenja izazvanog tuberkulozom pluća. željezo. a u razvijenima je njihova količina znatno veća. razrijeđeno s malo vode. jagoda sadrži i dosta slabo istraženih voćnih kiselina. pijemo ga i kod želučanih i crijevnih poteškoća. Svježi. kojih može biti i do 10%. Ako se izop posipa po vrućoj ploči štednjaka i. jer djeluje okrepljujuće i umirujuće. JAGODA ŠUMSKA . kobalt. Ugodan i prijatan čaj od izopa otvara. Izop kuhan s octom ublažuje zubobolju. a ponekad i korijenje (Fragariae radix) Ljekovite i djelotvorne tvari: Listovi šumske jagode sadrže tanine. a trebao bi pomagati i slabokrvnim i oboljelima na živce. ako se nastali dim pomoću lijevka uvodi u uho. Paracelsus. pa se u tu svrhu uzima dnevno 15 do 20 kapi tog ulja s malo vode ili još bolje s čajem od anisa. kod prekomjerne sluzi u crijevima. kuhanim u ulju. Recept Ako se izopom. cink. Mattioli i drugi tvrdili su da jetrenka otvara jetra i slezenu te da djeluje na izlučivanje štetnih tvari iz tijela. slabosti probavnih organa. malo eteričnog ulja i flavone. To izopovo ulje upotrebljava se i protiv noćnog znojenja kod osjetljivih pluća. Količina vitamina C ovisi o vremenskim prilikama i području gdje biljka raste. skrofuloze. tanini. što je mnogo više nego u većini drugoga voća. Bock. bakar.Fragaria vesca Ljekoviti dijelovi biljke: Najviše se upotrebljavaju listovi (Fragariae folium) i svježi plodovi (Fragariae fructus). zreli plodovi sadrže obilje vitamina C. te za zaustavljanje proljeva. to liječi bolove u uhu i otklanja zujanje u ušima. To je potvrdila i moderna nauka o prirodnom 57 . mineralnih tvari (kalij. Prema nekim podacima taj bi čaj trebao pomagati i kod žutice. Čaj od listova šumske jagode preporučuju za bolje izlučivanje mokraće i čišćenje krvi. 10 do 15 kapi. Od njih priređujemo čaj za grgljanje i ispiranje upaljenih sluznica. mangan. godine. U žestu ili jaku rakiju (45%-tnu) namočeni listovi i cvjetovi izopa pobuđuju apetit. te čisti krv i izlučuje sluz. vodene bolesti. odstranjuju se nametnici. Tanina je u mladim listovima vrlo malo. Njihovu ljekovitost možemo i sami iskušati.Anemonae herba Ljekovito djelovanje: Oblik listova poput jetre dao je srednjovjekovnoj nauci o signaturi dosta povoda da biljku protumači kao ljekovitu biljku za liječenje jetre. a ljekovitost plodova jagode u liječenju tih tegoba potvrđuju i novije spoznaje. tj. i na čišćenje duše. Svježe jagode su još u starom vijeku upotrebljavali za poticanje djelovanja jetre i žuči.izopom moglo protegnuti čak. Cesto se koristi i čaj od korijena šumske jagode protiv proljeva i žutice. po ondašnjem shvaćanju.Anemone Hepatica Ljekoviti djelovi biljke: Biljka . Osim toga. Svaki tjedan kad zri to šumsko voće imajte »jagodin dan« i pojedite 3 puta dnevno po 125 grama svježih jagoda. Prosječno ga ima 60 mg u 100 g ploda. Piju ga bolesnici koji boluju od astme i kroničnog bronhitisa.

liječenju. utječe na liječenje reumatizma i gihta. jača tek i otklanja crijevne smetnje i proljeve. salven. Jedina je ljekovita biljka. Pročišćuje krv. želuca. čisti sluz iz dišnih organa i želuca. jer povećano uživanje čaja kod odbijanja djece od majčinog mlijeka. Mnogi su liječnici upoznali dobra svojstva kadulje: s najboljim rezultatima koriste je kod grčeva. Kadulja. paradentoze i čireva na zubnom mesu. Uživanjem čaja od kadulje može se. Ispravno pripremljen čaj od jetrenke upotrebljava se kod zastoja rada jetre. žuči i mokraćnih putova. gumu. sprečava moždani udar i djeluje jako povoljno kod oduzetosti. Grgijamo ili stavljamo komprese od vate. oboljenja žlijezda. kalijeve i kalcijeve soli. žuči i bubrega uzima se 3 puta dnevno po 10-15 kapi te tinkture na polovini kocke šećera. 58 . ako se češće pije. U slučajevima navedenih bolesti popijemo u gutljajima dvije šalice čaja dnevno. otkloniti sklonost pobačaju. soli fosforne kiselina. umanjuje izlučivanje mlijeka. Za vanjsku primjenu posebno preporučujemo kaduljin čaj kod upale krajnika. koja pomaže kod noćnog znojenja. ne samo da djeluje protiv upala. a pije se tri puta dnevno po l do 1. djeluje i na izlučivanje sluzi iz želuca. Recept Tinktura od jetrenke priprema se jednostavno: šaka suhe jetrenke (cca 50 g) se nareže i stavi močiti u 5 dl rakije (45%) tijekom 3 tjedna na sobnoj temperaturi nakon čega se ocijedi. pinen. zatim kalcijev oksalat. borneol. Ljekovito djelovanje Kadulja pročišćava krv. Kaduljin čaj. povezanu s tom bolešću. bjelančevinu. Kadulja se upotrebljava kod raznih znakova oboljenja izmjene tvari.Salvia officinalis Ljekoviti dijelovi biljke: List — Salviae folium Ljekovite i djelotvorne tvari: Kadulja sadrži eterično ulje. škrob.5 dl. jetre. pospješuje izlučivanje sluzi iz organa za disanje. Mnoga djeca i odrasli bi izbjegli operaciju krajnika da su pravovremeno koristili kadulju. ljepljive pobliže neistražene tvari. pod stanovitim uvjetima. Liječi bolest koja prouzrokuje noćno znojenje. bolova u vratu. cineol. Čaj od kadulje je veoma važan za majke koje doje. KADULJA . svojom iznenađujućom snagom otklanja slabost. a ne manje i čitavog niza nervoznih smetnji koje prate ova oboljenja. Kod uboda insekata na mjesto uboda stavljamo smrvljeno kaduljino lišće. tanin. Kod šećerne bolesti preporuča se mješavina jednakih dijelova kadulje i stolisnika. otklanja nadimanje i sve druge tegobe povezane s oštećenom jetrom. nego i liječi sve upale crijeva. jača cijelo tijelo. gorke tvari. a osobito kod pijeska i kod otečene slezene te u bolestima bubrega i mjehura. Kada nemamo krajnika. Kod bolesti jetara.kamfor. kod općih teškoća žuči i žučnih kamenaca. koji kao policajci tijela zadržavaju i prerađuju otrove. upale ždrijela i usne šupljine. Kaduljin oparak pomaže kod krvarećih i klimavih zubi. jača živce i zaustavlja drhtanje ruku. ovi izravno djeluju na bubrege. tion. Čaj izvrsno djeluje na bolesnu jetru. kao i drhtanja udova. salviol. gnojne upale zuba. pa bolesnik ponovo dobiva izgubljeni apetit. bolesti leđne moždine. Recept Kadulja kuhana u mješavini pola vode i pola vina čisti krv. uz lavandu. Čaj od kadulje izvanredno je sredstvo za grgljanje kod katara grla i ždrijela kod upale krajnika i sluznice u usnoj šupljini.

Otklanjanjem pojava vrenja. kalij. nadalje eterično ulje u manjim količinama. Djelovanje se osjeti već nakon dva sata. viši alkoholi.5 litre prokuhane i dobro rashlađene vode i l kg šećera. fitosterin.5 litre 96%-tnog alkohola i ostavi stajati 2 dana. a traje i nekoliko dana nakon prestanka uzimanja. Protiv gripe i jake prehlade piju se 2 šalice toplog kaduljina čaja na dan. a njezin se med cijeni više od ostalih vrsta. Ljekovito djelovanje: Kičica je izrazita ljekovita biljka za bolesni želudac.Erythraea centaurium Ljekoviti dijelovi biljke: Nadzemna biljka . Recept U litri slatkog dalmatinskog vina moči se 8-10 dana. a plodovi borovice se zgnječe. šećer. Katkada kadulja nadomješta i antibiotike. postiže se temeljita promjena cjelokupnog rada želuca i crijeva. nakon jela. pa se to kuha u pola vode i pola vina. sluz. Protiv noćnog znojenja treba nešto prije spavanja uzeti 50 kapi tinkture od kadulje. uz povremeno mućkanje. Bezbojni a kristaličan veoma gorki glikozid vjerojatno je najljekovitija supstanca. Djeluje i na funkcije jetre i žuči. vosak. KIČICA . kao lijek protiv trbušnog tifusa. lagano hlapivo ulje. Recept za želučani gorki napitak 1) 150 g kičice 2) 100 g korijena rabarbare 3) 100 g ploda borovice 4) 50 g stolisnika 5) 30 g podanka iđirota 6) 20 g biljke pelina Dijelovi se korijena dobro usitne. stearin. guma. Eritrocentaurin je sastavni dio gorkih kapi za želudac (Tinctura amara) i ekstrakta (Extractum Centauru}. naročito kod nedovoljnog izlučivanja solne kiseline u želucu. crijevnih i pljuvačnih žlijezda. jačanjem preslabog ili tromog želuca kao i pospješenjem rada želučanih žlijezdi. Tada se pripremi šećerna otopi na od 1. palmitinska kiselina. pije se triput dnevno po šalica (2 dl) prije jela. Ta se biljna mješavina stavi u bocu od 5 litara a na nju se nalije 2. škrob i magnezij. a odstranjuje se. Ljudi živčano rastrojeni i rekonvalescenti trebaju taj pripravak uzimati kao lijek. otklanja začepljenje. Ona djeluje u prvom redu na sprečavanje vrenja i pobuđuje rad želučanih. Nadalje su utvrđeni još cerilni alkohol. 59 . masne kiseline. Prije svega pospješuje se stolica. odnosno smanjuje zastoj u radu crijeva i smiruju želučani plinovi. 80 g kaduljina lišća.Recept Dodaju li se kadulji jednaki dijelovi bobica borovice (Fructus juniperi) i pelina (Artemisia absinthium). 1-3 velike žlice na dan. eritarin.Centauru herba Ljekovite i djelotvorne tvari: Najvažnija ljekovita tvar je gorki glikozid eritrocentaurin.

začepljenja. Sok od 2 naranče i biljke stave se u 1. Nakon 4 tjedna sadržaj se boce procijedi. a priprema se i koristi kao dvije prethodne tinkture. pečenja u želucu. Lijek protiv svih nabrojenih bolesti možemo pripremiti i tako da. zalijemo do vrha jakom rakijom (45%).5 dl bijelog vina desetak minuta. triput dnevno. iđirota. a pomaže i protiv slabokrvnosti. uz češće mućkanje.3 dl) pola sata prije jela. dobro protrese. 60 . u litri rakije (45%). gorke djeteline. bijelog vina i stavi se na sunce macerirati tri tjedna. otečene slezene. zatim se procijedi i pije triput dnevno po l žličica nakon jela.5 dl napunimo uvenulim listovima i cvijetom kičice. probavnih smetnji. nalije se u biljni pripravak s alkoholom i dobro protrese. Dobro zatvorena boca stavi se tijekom 4 tjedna na toplo mjesto i dnevno se 2 do 3 puta. kamilice. Miješani recept III Protiv nadutosti i vjetrova koristi mješavina od 20 g kičice. pomanjkanja apetita. a pomaže i protiv groznice. ostatak se dobro istiješti i tako dobiveni želučani gorki napitak napuni se u boce. Miješani recept II Isto je tako korisna i mješavina od po 25 g kičice i trave ive (Teucrium montanum). nakon toga se ocijedi i napuni u boce. Recept za vino od kičice l 1) 60 g kičice 2) 40 g kamilice 3) 40 g sitno izrezane kore naranče.2 dl. srčanika. početne žutice. bocu od 7. srčanika i blaženog čkalja a priprema se i koristi kao i prethodna tinktura. Recept za tinkturu Tinktura se uzima triput dnevno po 10-15 kapi. Uzima se dva puta dnevno po 0. i usplođa (nedozreo plod naranče) kore naranče (Aurantii amari percarpium) moči se 8-10 dana.Čim je otopina nakon prokuhavanja i hlađenja postala potpuno bistra. paprene metvice i matičnjaka (Melissa officinalis) sve u jednakim omjerima.5 litre dobrog suhog. Miješani recept l Mješavina od po 20 g kičice. pritiska u želucu. kod prekomjernog sekreta u želucu i kod smetnji sa žuči. Recept za vino od kičice II 25 g kičice se kuha u 7. Upotreba tog pripravka i doziranje je isto kao i kod želučanog gorkog napitka. žgaravice. nadutosti.3 dl) prije ručka i večere kod slabosti želuca. gorke djeteline (Menyanthes trifoliata). Od toga napitka uzima se po l rakijska čašica (0. Uzima se 2-3 puta dnevno po 20 kapi. Pije se l rakijska čašica (0. Ovaj pripravak jača živce i mišiće. a zatim procijedimo. Kao gorki tonik (amarum) kičice slično djeluje srčanih (Gentiana lutea). Pelin pomiješan s jednakim dijelovima kičice ljekoviti je napitak za šećerne bolesnike. ostavimo je na suncu ili kraj peći 6-8 tjedana.

te protiv smetnji u radu jetre i žuči. zatim procijedite. KORIJANDAR .Anethum graveolens Ljekoviti dijelovi biljke: Biljka — Aneti herba. pokatkad i korijen . KOPAR . Ako biljku pelina i plodove kopra poparite vrućim vinom. za lakše iskašljavanje i kao umirujuće sredstvo za djecu. Plod komorača je sastavni dio brojnih čajnih mješavina protiv kašlja. bjelančevina i šećera. želučanih i crijevnih tegoba. Plodovi kopra i gornji izdanci s jedva ili potpuno rascvjetanim štitom. plodovi sadrže i nešto ulja. n. ali sudjeluju u ljekovitosti komorača. ulje komorača . Vrlo često ulazi u sastav raznih čajnih mješavina.Coriandrum sativum Ljekoviti dijelovi biljke. te brojne druge tvari. umiruju trbobolju i stezanje u želucu. Ulje sadrži i fenol. e.Foeniculi fructus. koji miriše na kamfor. korijen komorača . dobit ćete odlično sredstvo protiv svih želučanih poteškoća. plod . slatkastog okusa i mirisa.Foeniculi aetheroleum.plod komorača . a mogu se miješati s medom. Dodaje se čajnim mješavinama za proljetne i jesenske kure čišćenja. Od eteričnog ulja se priređuju sirupi protiv kašlja. Plod . borneol. U kvalitetnim suhim plodovima ima ga do 6%. Ta ljekovita biljka je odlično sredstvo protiv napinjanja i vjetrova u crijevima. Nisu te tvari same po sebi ljekovite. geraniol i drugo. a sadrži još pineol. U faraonskim grobnicama kod Tebe iz vremena oko 1500 godina pr. ostavite da to odstoji.Foeniculum vulgare Ljekoviti dijelovi biljke: zreli plodovi.Aneti fructus Ljekovite i djelotvorne tvari To je u prvom redu eterično ulje koje sadrži 50-60% karvona.) preporuča se uzgoj kopra. Iz korijandrova ulja izdvaja se linalol 60-70%. oko 20% ostalog ulja i oko 16% bjelančevina. Osim toga. pospješuju stolicu i izlučivanje mokraće a pospješuju i sekreciju mlijeka kod žena koje doje. limonen. djeluju protiv vjetrova i nadimanja.KOMORAČ . Kopar nije samo zdravo povrće ili začinska biljka. a taj pripravak ujedno pobuđuje apetit. n. Ulje se 61 . nego krije i ljekovitu moć koja ne zaostaje za ljekovitošću komorača ili kima. našlo se u glinenim posudama ne samo zrna pšenice nego i dijelova grančica i plodova kopra. Po sastavu i djelovanju je vrlo slično ulju od anisa.e. U eteričnom ulju ima oko 60% transanetola. U Zakonu (kapitular) Karla Velikog (812. Ljekovita svojstva i primjena: Komorač je upotrebljavala i službena medicina. popareni dobrim bijelim vinom. za mršavljenje.Foeniculi radix Ljekovite i djelotvorne tvari: Komorač sadrži znatne količine eteričnog ulja.Coriandri fructus Ljekovite i djelotvorne tvari Korijandar sadrži: oko 1% eteričnog ulja. može se s pravom pretpostaviti da je u biljci sadržan još niz ljekovitih tvari koje do sada još nisu istražene. Ljekovito djelovanje Kopar je ljekovita biljka vrlo cijenjena u narodu još u starom vijeku. Kako mnogi ljekoviti učinci nisu uzrokovani samo prisustvom eteričnog ulja.

5 g nekoliko puta dnevno za bolju probavu. LAVANDA . Upotrebljava se samo osušen. to daje laganu lokalnu anesteziju te smiruje bol. smiruje uzbuđenost. primjena i djelovanje: Lavandino ulje ublažuje migrenu i glavobolju ako se njime namazu sljepoočnice. propionate i valerionate. cimen. Tako inhalirano ulje lavande ubija klice u dišnim putovima. Recept III Čaj od 10 g lavande na 2 dl kipuće vode pije se — 4 šalice dnevno — radi ublažavanja nadražaja na kašalj i protiv gušenja od bronhijalnih grčeva. ostavi na suncu ili na toplom mjestu 6-8 tjedana. grčeve maternice i crijeva. želučane smetnje. bolove oko srca. smiruje razdražljivost i regulira rad srca. primjena i djelovanje: Korijandar čini sastavni dio ljekovitih pripravaka Aqua carminativa i Spiritus aromaticus. potopimo i močimo (maceriramo) u 100 g alkohola (96%). vjetrove.Lavandula vera Lavandula officinalis Ljekoviti dijelovi biljke: Flares lavandulae Ljekovite i djelotvorne tvari: U osušenom cvijetu lavande ima 1-3% eteričnog ulja koje sadrži: 3562% linalil acetata. geraniol. Recept II PRIPREMA TINKTURE LAVANDE Uzmemo 15 g lavandina cvijeta. slabo začepljena vatom. To ulje služi kao zamjena za bergamontovo ulje. slobodni linalil. kod gljivičnih oboljenja i akni. Pripremanje lijeka. zatim procijedimo i dobijemo tinkturu lavande. pa se boca.dobija destilacijom nezrelih plodova. Recept l Kad se l šaka lavandina cvijeta namoči u boci s 2. kumarine: herniarin i umbeliferon. i to triput po 10-20 kapi poslije jela. dobije se lavandino ulje. pa tom mješavinom. ocimen. 62 . Za inhalaciju se čaju doda 5-10 g alkohola. Izvana pomaže i kod reume. ili se 1-2 žličice tinkture lavande stavi u lonac kipuće vode. Lavanda ima uspavljujuće djelovanje. lagano snizuje povišenu temperaturu. mijenjajući pri tome sastav sluzi koju bronhi pri tome izlučuju. vrat i mjesto iza uha. Ako se 5-10 kapi lavandina ulja uzme na šećeru. cineol. Pripremanje lijeka. ili kao prašak. po 0. Tinktura se koristi za uklanjanje prhuti u vlasištu glave a također dobro utječe na porast kose. Uzima se i kao tinktura.5 dl maslinova ulja. razne ketone. 10 do 14 dana. lošu probavu.. protiv nadutosti. Ulje izaziva jedan oblik pijanstva i duboki san. navalu krvi u glavu i vrtoglavicu te uklanja nesvjesticu. depresiju. čelo. Doda li se lavandinom ulju borovičinogi terpentinskog ulja. masira oboljeli dio. Osušen plod gubi neugodan i dobiva ugodan miris. koja podražuje kožu. borneol.

reguliraju nepravilan rad srca. Ljekovito djelovanje: Kumarin. U tu svrhu potrebno je: 30 g svježe bilj ke lazarkinje u cvatu. nadalje lišajev škrob. Niz elemenata koji se javljaju u tragovima obogaćuju biljku djelotvornim tvarima.Asperular herba Ljekovite i djelotvorne tvari: Kao glavna tvar utvrđen je u lazarkinji kumarin. Također su dokazani rubiklor. Ako se poznata bola od lazarkinje umjereno uživa.Cetraria islandica Ljekovite i djelotvorne tvari Islandski lišaj sadrži preko 50% sluzi. umiruju bolove u trbuhu.51 dobrog starog suhog bijelog vina. Miris biljke naročito se razvija kada se biljka osuši. Navedene biljke. Prije uporabe rashlađene bole u čaše se stavi nekoliko jagoda (bolje su šumske jagode) i medu prstima malo svježe lazarkinje. limunska i katehu kiselina. na nju se narežu 3 do 4 naranče na tanke kolutiće (koštice se odstrane). Vitamin B12 ubraja se u najdjelotvornije sredstvo protiv slabokrvnosti. Recept za bolu od lazarkinje Svježe ubrana lazarkinja ostavi se u hladu da malo uvene. ona je prijatna. ostavi se stajati 2 do 3 sata i naposljetku se procijedi. zatim se mješavina prelije litrom bijelog suhog vina i macerira (namače) 2 sata na hladnom (na temperaturi do 10°C). 20 g listova šumske jagode i po 10 g listova crnog ribiza i dobričice.Asperula odorata Ljekoviti dijelovi biljke: Biljka . pokrije i nakon 2 sata na to se nalije 2 do 2. pa se šaka uvenute biljke složi u staklenu ili porculansku posudu. odnosno listove. 63 . Ovo piće jako osvježuje. Konačno. Svojevrstan miris biljke potječe od kumarina koji nije sadržan samo u cvjetovima nego u čitavoj biljci. osvježuje i pospješuje probavu. tijekom mjesec dana. uklanjaju nesanicu. Pije se triput dnevno po l čaša (l do 2 dl) poslije jela. Pripravci od lazarkinje pospješuju mokrenje. koji je sadržan u biljci. LIŠAJ ISLANDSKI . Iz toga vremena potječe i sljedeći stari samostanski recept za pripremu »majskog napitka«. bistri mokraću i vrši antiseptično djelovanje. Sličan je okus kada se biljka namoči u vinu. a preporučuju se i kod sklonosti stvaranju pijeska i mokraćnih kamenaca. Za ovaj se lišaj drži da od svih kopnenih biljaka sadrži najviše joda. lišajevu gorku kiselinu. posipa se 150 g šećera u prahu. Pripravci od lazarkinje odličan su napitak kod zastoja normalnog rada jetre i kod žutice. i na to se nalije procijeđena pripremljena bola. gorku tvar cetrarin. dokazano je da pripravci od lazarkinje djeluju kao sredstvo za umirenje bolova kod migrene i neuralgije. te se na tu mješavinu posipa malo šećera (po ukusu) i prstohvat cimeta pa ostavi da stoji 2 sata. djeluju bez sumnje na čišćenje krvi i uzrokuju lagano izlučivanje znoja. gumu i još neke pobliže neistražene antibiotske djelotvorne tvari. vitamin B12. 854. Od mineralnih tvari utvrđena je uglavnom kremična kiselina i nešto eteričnog ulja. stavi se u umjereno ugrijanu porculansku zdjelu. Recept za majski napitak (s vinom) od lazarkinje Ljekovitost lazarkinje prvi put je opisao benediktinac Wandalbertus god. a treba ga piti poslije jela. nadalje tanin i gorka tvar. šećer.LAZARKINJA . jača srce i pospješuje probavu. a veoma umirujuće djeluju i kod nemira i histerije. lihenin.

odnosno otklanjanje nenormalnih procesa vrenja i normaliziranje izlučivanja žuči. odnosno začepi. tanin. Daljnje područje primjene su oboljenja želuca i crijeva: akutni ili kronični proljevi. kod izbijanja neugodnog i jakog znoja i. Ljupčac kao začin: Češće nego u ljekovite svrhe. kod opće živčane slabosti. nakon bolesti želuca i crijeva i drugo. za vrijeme ili nakon teških bolesti. saharozu. kod bjelančevine u mokraći. uzrokovane lošom funkcijom bubrega. Zato je treba mnogo više primjenjivati kod svih vrsta prehlade. pospješit će i izbacivanje kamenaca i 64 . Ljekovitost islandskog lišaja u posljednje je vrijeme ponovo znanstveno dokazana kao točna i to kliničkim ispitivanjima jer posjeduje i antibiotičke djelovanje. a spremaju se nakon sušenja u tamne staklene posude. a veoma se preporuča kod migrene. upale bubrežne nakapnice i uopće kod bubrežnih oboljenja. npr. jabučnu i angelika kiselinu. grčeva u crijevima. nakon teških infektivnih bolesti. Tako spravljeni ljupčac. smolu. želučani ili crijevni katari. to poboljšava funkciju jetre i slezene. jer ljekovita tvar cetrarin pobuđuje stvaranje crvenih i bijelih krvnih tjelešaca u pravilnom omjeru. Vrlo dobri uspjesi mogu se postići kod bronhalnog katara. pospješit će probavu i apetit. naročito kod otečenih nogu uslijed te bolesti (dr. slabosti želuca i prekomjerne sluzi u želucu. Svi biljni dijelovi suše se u hladu. U pučkoj medicini sabiru se i mladi ogranci s listovima (Herba Levistici} a upotrebljava se i sjeme. Islandski lišaj uspostavlja ravnotežu želučane kiseline bilo da je ima previše ili je ima premalo.3 dl). Ako se korijen moči u rakiji (macerira) taj će pripravak pomoći kod želučanih grčeva. Žene u drugom stanju ne smiju upotrebljavati Ljupčac a općenito se ljupčac ne smije uzimati kod povišenih tjelesnih temperatura. kašlja. smole i drugog. Madaus). probavne smetnje. Ljekovite i djelotvorne tvari: Korijen sadrži eterično ulje. Svojstvo islandskog lišaja da krijepi i jača značajno je kod stanja iscrpljenosti svake vrste. hripavca. gumu. te se može usporediti s djelovanjem penicilina. koji se kopa u proljeće ili u kasnoj jeseni. I u zelenim biljnim dijelovima ima eteričnog ulja. zatim u gorkim rakijama za želudac. Ako se od toga dnevno ujutro i natašte pije l mala čašica (0. kod svih oboljenja pluća kao i kod slabih pluća te sklonosti k prehladama pri najneznatnijim vremenskim promjenama.Ljekovito djelovanje Islandski lišaj je ljekovita biljka koja ublažuje nadražaje i rastvara sluz. Islandski lišaj vrlo povoljno utječe na sekreciju mlijeka kod majki koje doje. poteškoća s mokrenjem. ljupčac se koristi kao začinska biljka (njegov korijen i listovi). Ljekovito djelovanje: Već su kod Dioskurida i Plinija bili opisani korijen i sjeme kao veoma ljekoviti. prehlade s prekomjernom sluzi. mast. Biljka je dobro sredstvo za liječenje želuca kod probavnih teškoća. invertni šećer. Vrlo dobri uspjesi u liječenju postižu se nadalje protiv nastajanja bubrežnih kamenaca. Sjeme Ijupčaca se zdrobi i jedna jedaća žlica tako zdrobljenog sjemena stavi močiti u 5 dl bijelog vina. Recept l Sjeme se smatra najdjelotvornijim dijelom biljke. konačno. kod gubitka krvi uslijed operacija i nesretnih slučajeva. nakon ospica. Ljupčac je dobro sredstvo za žene za pospješivanje slabe menstruacije.Levisticum officinale Ljekoviti dijelovi biljke: U prvom redu sabire se korijen (Levistici radix}. LJUPČAC . kod teškoća uslijed reumatizma i gihta. Primjena islandskog lišaja kod slabokrvnosti se preporuča. Ljupčac je sredstvo za izlučivanje vode i pomaže kod vodene bolesti. škrob. kao dodatak hrani i likerima zbog ugodna mirisa. kod katara mokraćnog mjehura.

lavandina cvijeta i cimeta. u podne i navečer. Majčina dušica pomaže i u liječenju skrofuloze. tri narezane smokve i l velika žlica meda. Uzima se triput dnevno 2-3 žličice toga praha u čašici vina. Daljnji uspjesi u liječenju postižu se. uganuća. i to ujutro natašte. MAJČINA DUŠICA -Thymus serpyllum Ljekoviti dijelovi biljke: Biljka . Recept III Isto se postiže i mješavinom jednakih težinskih dijelova u prah stučenih plodova Ijupčaca. i s isto toliko cimeta i šećera. smanjuju nadutost trbuha. kao vrlo djelotvorni napitak kod oboljenja želuca i crijeva — naročito smanjuje želučane grčeve — kao i kod nesanice odraslih i djece. l g rute (Ruta graveolens). u biljci se nalazi timol i karvakrol. gihta. poput timijana (Thymus vulgaris L. Iz sjemena. ako se majčina dušica upotrijebi kao sredstvo za jačanje želuca i živaca. koje se iz biljke može dobiti destilacijom. Recept IV U 12.5 dl vode kuha se 10 min 2 g korijena ili plodova Ijupčaca. Taj pripravak se dobiva nakon 20 dana maceracije. te se kod boli i grčeva u trbuhu pije 5-8 kapi toga ulja u maloj čašici toplog bijelog vina. kod reume. koji imaju veliku dezinfekcijsku moć. a nakon čega se isti profiltrira i odvoji od biljke. a ima i jaku moć dezinfekcije pa je veoma prikladna kod prekomjerne sluzi u organima za disanje.pijeska iz bubrega. jača želudac i regulira probavu.) ljekovita biljka za rastvaranje i lakše izlučivanje sluzi. komorača. Biljka sadrži i tanin i znatnije količine mangana.5 dl vina i 12. 65 . Koristi se za vanjsku uporabu za masažu i jačanje udova kod slabe ili skrofulozne djece. Ljekovito djelovanje: Majčina dušica je. bljedoće i slabokrvnosti. Recept II \ Plodovi Ijupčaca samljeveni u prah pomiješani s jednakim težinskim dijelovima plodova anisa i komorača. Uzima se dnevno po l žličica sjemena namočenog u vinu. to se pije svaka 2 sata po l velika žlica. Recept II Za reumu zglobova i giht može se pripremiti posebno sredstvo za vanjsku uporabu i masažu tako da se moče u istoj takvoj rakiji jednaki težinski dijelovi majčine dušice i ružmarina (po 40 g na litru). nadalje neimenovani kiseli saponin i jedan još pobliže neistraženi glikozid. hripavca. kašlja. radi liječenja teškog kašlja i bolova u prsima. Recepti U rakiju (45%) komovicu ili lozovaču namočimo (maceriramo) cvjetove ili listove majčine dušice (80g na litru rakije). bronhijalnog katara i drugog. Osim toga djeluje i na smanjivanje bolova i grčeva. Ijupčaca se ponegdje tiješti i ulje. To sredstvo djeluje i protiv nervoze. nagnječenja tkiva i kod oteklina.Thymi herba Ljekovite i djelotvorne tvari: Uz obilje eteričnog ulja (Aetheroleum Serpyllt).

Recept za tinkture 20 g majčine dušice prelijemo s 250 g 70-postotnog alkohola i ostavimo macerirati 10 dana. zatim procijedi. ipak tim srčanim teškoćama može biti uzrok organsko oboljenje pa je potreban temeljiti liječnički pregled i liječnička kontrola. Djeci se daje polovicu doze za odrasle. koji se nabavlja u ljekarni i to oko 20 kapi razrijeđeno s malo vode prije spavanja. »melisa špirit redovnica« (»Klosterfrau-Melissengeist«) utemeljila je 1775. tj. pogotovu kod rekonvalescenata nakon duže bolesti. Kod teške nesanice veoma je preporučljivo uzimanje melisa-špirita ili melisa-ekstrakta. hvali ga riječima: »Matičnjak ima izvanredno dobro svojstvo da jača i oživljava srce. Nadalje čisti krv. kuhana u vinu s jednakim težinskim dijelovima korijena oslada (Polipodium vulgare) i komorača (Fructus foenicult). natašte po 0. grčeva u crijevima. Osvježuje i oživljava kod tjelesnog ili duševnog umora. Matičnjak je cijenjeno sredstvo u liječenju migrene. »melisa špiritu«. kod oteklina.Majčina dušica.2 dl. grčeva. uzima se po potrebi l do 3 puta dnevno. ipak je bezuvjetno potrebno zatražiti liječnički savjet jer.« Matičnjak je postao veoma poznat i po tzv. zatim profiltriramo i možemo koristiti za vanjsku uporabu. čireva. godine u Parizu počeo proizvoditi red »bosonogih karmelićanki« u početku kao tajno sredstvo. proljeva i želučanih teškoća. Pije se ujutro. zubobolje. odvoji bilje i filtrira. izljeva krvi. Dobro je uzimati u dozama matičnjakovu tinkturu ili rakiju u šećeru 8 puta dnevno. Kod neuroznih srčanih smetnji. svih depresivnih stanja i onih pojava čiji su uzroci nervna slabost ili premorenost. naročito onome tko se u noći boji i kome srce lupa. redovnica Marija Klementina Martin. menstruacijskih smetnji. te povraćanja na nervnoj podlozi. upale živaca i mastitisa kod dojilja. a do vrha se nalije 40-50 postotna rakija ili konjak.Malissae folium Ljekovito djelovanje: Najbolji poznavalac matičnjaka. 66 . ili se pije kao pripravak i to: l čajna žlica toga špirita pomiješana sa 1-2 žličice vode. Boca se dobro začepi i ostavi da macerira 6-8 tjedana. ili 3-4 puta dnevno 20-30 kapi. Preporučuje se kod histerije. otklanja neraspoloženje i tugu. glavobolje i osjećaja vrtoglavice kod trudnica. iako matičnjak donosi osjetno olakšanje i stišava bolove. Mattioli. MATIČNJAK . Melisa-špirit je izvanredno sredstvo za masažu kod reume i obloge kod nagnječenja tkiva (kontuzija). hipohondrije. Tzv. neuroznog lupanja srca i stezanja u području srca. odnosno. »karmelićanskom špiritu« koji je 1611. kod nadutosti. kroničnog bronhijalnog katara. svaka 2 sata. po 12-15 kapi. uboda insekata. kod određenih oblika astme. Recept l Matičnjakova rakija (macerat) priprema se tako da se u litrenu bocu do jedne trećine stavi uvenula lišće matičnjaka (cca 100 g svježeg ili 30 g suhog lišća).Melissa officinalis Ljekoviti dijelovi biljke: List . Matičnjak pobuđuje apetit. Ovaj melisa-špirit ili u ljekarni nabavljen u jednostavnijem obliku ili pripravljen kod kuće djeluje izvana kao sredstvo za masažu. liječi kašalj s krvarenjem i ublažuje astmu. god. snižava krvni tlak.

Time se otklanja lupanje srca. gusto ukuhanog u bijelom vinu. Recept III U litri bijelog vina 10 min se kuha 32 g lišća matičnjaka (suhog) sa 4 velike žlice meda (koji se dodaje u rashlađeno vino) pa se zatim procijedi. Tim se uljem mažu proširene vene koje se potom omotaju zavojem. ili se za kućnu upotrebu svježe biljke mažurana stavljaju močiti u maslinovo ulje. napinjanja.2 dl). grčeva i proljeva. Priprema masti od mažurana: Čajnu žličicu u prah zdrobljena mažurana prelijemo čajnom žličicom vinske kiseline i ostavimo tu mješavinu nekoliko sati. češće promiješa i nakon 8 dana se profiltrira. kojega ima i do 0. Još su veće razlike u tumačenju vrijednosti mažuranove masti koja je nekoć bila vrlo cijenjena kao sredstvo protiv hunjavice. Moči se na suncu tijekom 23 tjedna. Ta se mast slabo čuva. 100 g te mješavine stavi se macerirati u litru jake rakije ili starog vina. histerija. kod napornog pješačenja. Drugi liječnici smatraju mažuran samo vrlo dobrim i zdravim začinom. MAŽURAN .Majoranae herba Ljekovite i djelotvorne tvari: Glavna sastojina je eterično ulje. nego samo komadićem vate. nesvjestica. trzanje i slabost srca živčanoga podrijetla. reumatizma. melankolija. 67 . Za vanjsku upotrebu upotrebljava se: ili iz svježih biljaka u cvatu destilirano eterično ulje. Sve procijedimo kroz rupčić i ostavimo neka se hladi.Orriganum majorana Ljekoviti dijelovi biljke: Cijela cvatuća biljka . Ljekovita svojstva i primjena: Brojni liječnici i danas propisuju mažuran kao lijek protiv tegoba želuca. ovisno o kvaliteti posušene biljke. te je priređujemo u manjim količinama. Taj se pripravak uzima svaki sat po l velika žlica (0. strah. Tom mašću. Zatim dodamo čajnu žličicu svježega. boca se ne začepi čvrsto. a također djelotvorna mast od mažurana priređuje se s bijelim vazelinom. Bolesnici redom potvrđuju dobar učinak kod slabe probave. Isti oblog smanjuje ugrušanu krv i ublažuje bolove kod iščašenja.6%. Kod bolova i pritiska u želucu iznenađujuće pomaže stavljanje na želudac toplog obloga pripremljenog od mažurana u cvatu. za mazanje protiv bolova pojedinih živaca te u liječenju uganuća. pomanjkanja teka. crijeva i žuči. samo se umjesto alkohola nalije maslinovo ulje (cca 100 g svježeg matičnjaka na l litru ulja). iako kažu da je mast priređena s maslacem neusporedivo bolja. Recept IV Mješavina u jednakim težinskim količinama od po 33 g lišća matičnjaka. i ostavi se da stoji na toplom 4-6 tjedana. Trebalo bi svakako mažuran isprobati i kao suhu biljku i mast. Radi jačanja probavnih organa pije se po l velika žlica (0. Učinak dopunjuju gorke tvari i tanini. neslanog maslaca i sve skupa grijemo u vodenoj kupelji oko 10 minuta. ukočenih zglobova nakon dulje bolesti. vrtoglavice i epilepsije.Recept II Ulje od matičnjaka priprema se na isti način. kod otvrdnuća žlijezda ili kod kvržica na prsima. migrene. možemo mazati nos i izvana i iznutra. narančina i limunova usplođa (nezrelo voće) pripremi se za maceraciju. Trajnija. rana i čireva. koja je vrlo aromatična. Mažuran pomaže i kod glavobolje. grčenje živaca i zujanje u ušima. To ulje služi za masažu protiv reume i uzetosti udova. Ulje se također upotrebljava za masažu kod gihta.2 dl) pola sata prije jela.

značajnu ulogu ima samo arbutin.3% ursolske i oko 0. Recept Protiv reume treba u litri maslinova ulja 6-8 tjedana močiti jednake dijelove metvice i odoljena. te otklanja srčane teškoće uzrokovane nadimanjem želuca ili drugim nepravilnostima u radu želuca i crijeva. fenolkarbonskih kiselina. Ulje od metvice uzima se s gutljajem vode ili s kockom šećera i to 2 do 4 kapi najednom. Naime smatralo se da listove treba — zbog njihove debljine i čvrstoće — vrlo dugo kuhati. smiruje želučane i crijevne grčeve. Metvičino ulje sa svojim sastojcima djeluje na bolji rad žuči. nervozno lupanje srca i pridonosi da se znatno ako ne i potpuno uklone sva hipohondrična duševna stanja koja se pojavljuju uslijed grčeva i bolova. odstranjuje grčeve prouzrokovane žučnim kamencima ili pijeskom. flavonoida: rutina. kolina i 8-13% mineralnih soli. Na taj se način dobivao neukusan čaj koji je opterećivao želudac. folium Ulje od paprene metvice Aetheroleum menthae pip. a uzima se po 15 kapljica u vodi. slobodni hidrokinon. Iznutra uzeto. betaina. »kapljice od metvice« koje možemo kupiti u ljekarni. Vanjska upotreba u obliku laganog trljanja smanjuje ili sasvim odstranjuje lokalne bolove. mjehura i ostalih mokraćnih puteva. kao npr. a samo male količine neugodnih tanina. pulegonom i mentofuranom. 68 . otklanja glavobolju a neuralgični se bolovi smanjuju ili sasvim nestaju.Menthaepip. znatno se razlikuje od eteričnog ulja ostalih ljekovitih biljaka.Mentha piperita Ljekoviti dijelovi biljke: List . ublažuje podražaj na povraćanje. da bi iz njih izvukli što više ljekovitih tvari. Danas je poznato da u liječenju bolesti mokraćnih putova. a da dugim kuhanjem u čaj ulaze i brojni neželjeni tanini. Otkako znamo da iz listova medvjetke možemo i hladnom vodom izvući dovoljne količine arbutina. umiruje bolove i smiruje grčeve. Alkoholom razrijeđeno eterično ulje daje tzv. hesperetina i mentozida. Njime se tada masiraju oboljela mjesta. U lišću ima 1-2% ružmarinske kiseline.MEDVJETKA . Njihovo je djelovanje slično čaju od metvice. zatim karotinoida.Arctostaphyllos uva ursi Ljekoviti dijelovi biljke: List . postao je čaj od medvjetke vrlo omiljen. METVICA PAPRENA . mentilacetatom i mentonom.1% oleanolske kiseline. Boca mora biti zatvorena probušenim papirom. Ulje se zatim procijedi i odlije u drugu bocu. metilarbutin. Ljekovite i djelotvorne tvari: Metvica sadrži: 0. ona uklanja i sve nervozne smetnje.Ume urski folium i Ljekovite i djelotvorne tvari Arbutin. Ta ljekovita svojstva su potvrdila sva suvremena istraživanja. Budući da paprena metvica djeluje na smirenje bolova i uklanja grčeve. triterpenskih kiselina: oko 0. flavonoidi i nešto eteričnog ulja Ljekovita svojstva i primjena Medvjetka odstranjuje otrovne tvari kod mnogih bolesti bubrega. Kneipp ističe upravo to ljekovito djelovanje paprene metvice. ipak novija iskustva su pokazala da se čaj iz te biljke donedavno posve krivo priređivao.8-4% eteričnog ulja s mentolom. tanini (galotanini i elatanini). jer ima naročit učinak na živce osjetljive na hladnoću. 3 do 4 puta na dan.

Sjemenke ga imaju 7 do 15%. 69 . borneol. pobuđuje cirkulaciju i pospješuje rast novog tkiva kod liječenja rana (granulaciono tkivo). također ni u začinjanju jela. te palmitinska. manje količine muškatova eteričnog ulja ulaze u sastav različitih sredstava za jačanje i lijekova za želučane tegobe. Poput Kneippa koji se svojevremeno zalagao za neven kao prirodni lijek kod gnojnih i zloćudnih čireva. Neven čisti (čak ponešto nagriza). gnojnih čireva. saponini. kalendulin. Posebno je dobra. Osim toga ti su oblozi od izvanrednog djelovanja kod gnojnih rana. u najnovije vrijeme američki liječnici dokazali su jedinstvenu ljekovitost nevena upravo kod zloćudnih čireva. neven se preporučuje kod zloćudnih čireva na prsima. Po vanjskoj upotrebi nije neven samo sličan brđanki nego joj se približava i u pogledu njezinog ljekovitog djelovanja i to prije svega u primjeni kao biljka za rane. Tinktura od nevena (jedna šaka nevena stavlja se močiti 5 do 6 tjedana u vinsku žestu ili jaku rakiju) razblažena kuhanom vodom. kombinacija jednakih dijelova metvice i kamilice. U narodnoj medicini je vrlo omiljena mast od nevena na osnovi maslaca. Naprotiv. prikladna je za obloge rana. škrob i eterično ulje. lupina sjemena i iz sjemenki dobiveno eterično ulje Ljekovite i djelotvorne tvari: Glavni sastojak muškatnog oraha je biljno ulje. miristin. gorke tvari. bjelančevine. bjelančevine. sluz koja sadrži dušik. Njom se maže trbuh ako je bolan. nakon jela.Calendulae flos Ljekovite i djelotvorne tvari: Utvrđeni su tragovi eteričnog ulja. a sadrže još terpene (eugenol. Zato ponovo upozoravamo da ne treba uzimati veće količine. NEVEN . podlijevanja krvi. topiva u alkoholu i octu. geraniol. a netopiva u eteru. jabučna i salicilna kiselina. MUŠKATNI ORAH . masiraju bolesni zglobovi i mišići pa se tako brzo i bezbolno liječe sve rane. guma. safrol) i oko 3 do 4% otrovnog miristicina. smola. ležanjem te za liječenje oteklina. kod čireva uslijed proširenih vena.Calendula officinalis Ljekoviti dijelovi biljke: Cvijet nevena . nategnutih mišića i dr. za utrljavanje u kožu kod prehlada i reumatičnih oboljenja Nuspojave: Već je rečeno da prevelike količine muškatnog oraščića djeluju omamljujuće i da se tom biljkom ponekad izazivao pobačaj. za želučane i crijevne bolesti.Alkoholatura od metvice pije se 15-20 kapi u čaši vode. soli fosforne kiseline i ostale mineralne soli. steže. Muškatno ulje ima vanjsku primjenu uz ulje kamfora i eukaliptusa. Nadalje su dokazani laurin. Jednako je vrijedna kod svih nabrojenih bolesti i teškoća upotreba masti od nevena: priprema te masti je vrlo jednostavna. Ljekovita svojstva i primjena: Sam se muškatni oraščić rijetko upotrebljava za olakšavanje želučanih tegoba. prozirna poput karotina žućkasta boja koja nabubri u vodi. Prema nekima. iako joj taj položaj do sada nije u cijelosti priznat. kod otvorenih rana nastalih dugotrajnim pritiskom.Myristica fragans Ljekoviti dijelovi biljke: Sjeme. nagnječenja tkiva. Unatoč tome se primjena muškatnog oraha i za te svrhe sve više napušta. Ljekovito djelovanje: Mnogi ljekoviti sastavni dijelovi koji su sadržani u nevenu stavljaju ga u položaj izvanredne ljekovite biljke.

Priprema masti od nevena
Maslac izmiješamo sa zgnječenim listovima nevena u težinskom omjeru 1:1 i malo ugrijemo da maslac postane tekuć. Listovi sjednu na dno, a ljekovite tvari ostanu u maslacu. Umjesto maslaca možemo upotrijebiti i svinjsku nesoljenu mast. Mast jako brzo pomaže i kod upale vena, otvorenih čireva na venama, fistula, ozeblina i rana od opekotina. Mast od nevena je odlično sredstvo za liječenje gljivičnih oboljenja nogu.

Recept I
Tinktura: Punu šaku cvjetova ostavimo u l litri rakije (45%) 14 dana na suncu ili na toplom mjestu (oko 20°C) da se macerira, a tadaprofiltriramo i odvojimo tinkturu.

OMAN - Inula Helenium
Ljekoviti dijelovi biljke: Korijen - Inulae radix Ljekovito djelovanje: Uklanja zastoje u probavnom sustavu, i kao mast liječi puknuća mišića. Narodni liječnici srednjeg vijeka preporučivali su korijen omana protiv nadimanja, u liječenju plućnih bolesti te kao sredstvo za pospješenje iskašljavanja, za pospješenje izlučivanja mokraće i protiv šećerne bolesti. U srednjem vijeku omanovo vino (Vinum enulatum nazvano i Potio soneti Pauli) igralo je znatnu ulogu kao ljekoviti napitak te su ga tražili u velikim količinama kao univerzalno sredstvo protiv gotovo svih bolesti glave, pluća, želuca, a što više, i protiv kuge i svake vrsti zaraznih bolesti. Ljekovite i djelotvorne tvari: U podzemnim dijelovima omana ima l do 3% eteričnog ulja u kojem je glavni sastojak helenin i do 44% inulina. Medu značajnije ljekovite tvari spadaju također alantolakton koji je kemijski prilično srodan santoninu, ljekovitom protiv glista, zatim gorke tvari i voćni šećer (fruktoza).

Recept za omanovo vino
40 g usitnjenog omanova korijena prelijte decilitrom jake komovice (prepečenice). Maceracija traje jedan dan. Zatim smjesu prelijte litrom bijelog suhog vina i macerirajte na suncu ili toplom mjestu 34 dana. Vino procijedite i spremite u boce. Pije se 0,3 decilitra prije ručka. Osobito se preporučuje rekonvalescentima i tjelesno slabijim muškarcima, a Hipokrat ga je namijenio i ženama.

Recept za omanovu tinkturu
Decilitrom i pol prepečene komovice prelijemo usitnjenu smjesu biljaka: 5 g omanova korijena, 2 g pelina, 3 g kičice i 5 g narančine kore. Maceracija traje dva tjedna na toplom mjestu. Smjesa se tješti i procijedi preko vate. Tinktura se uzima triput dnevno po 15 kapi sa žlicom šećera.

ORAH - Juglans regia
Ljekoviti dijelovi biljke: Listovi se beru u mjesecu lipnju, brzo se osuše kako bi i nakon sušenja zadržali zelenu boju i na taj način ostali djelotvorni, nezreli plodovi beru se u lipnju i srpnju mjesecu za proizvodnju orahove rakije (orahovice) koja služi za jačanje želuca, zreli plodovi imaju izrazito balzamičan miris i oštar, gorak i trpak okus. U suhom stanju miris se gubi. Ljekovite i djelotvorne tvari: Listovi oraha sadrže tanin, eterično ulje ugodna mirisa, gorke tvari, jedan alkaloid i druge tvari. Vanjsko usplođe obiluje solima, nadalje sadrži ulje, tanin, jabučnu, citronsku i oksalnu kiselinu, hidrojuglon, peroksidazu i emulzin.

70

Ljekovito djelovanje: U službenoj su upotrebi listovi oraha (Folia Juglandis) i osušeno zeleno usplođe ploda (Cortex Juglandis fructuš). Čaj od listova oraha primjenjuje se kao sredstvo za čišćenje krvi. Za vanjsku uporabu čaj od listova oraha koristi se za jačanje kao: kupelj, oblozi ili za ispiranje kod skrofuloze, otečenih žlijezdi, rahitičnog oboljenja kostiju, krvarenja zuba, očnog katara, oboljenja zubnog mesa i kod stanja opće slabosti. Vrlo dobri rezultati pokazuju se kod bubuljica, krasta na glavi, lišaja na bradi, mliječnih krastica, gnojnih osipa te kod prekomjernog znojenja nogu i bijelog cvijeta.

Recept l
Protiv šećerne bolesti i žutice uzima se 5 velikih žlica usitnjenih i osušenih listova koji se stavljaju močiti tijekom 24 sata u l litru bijelog vina. Nakon što je procijeđeno, pije se po l mala čašica macerata ujutro natašte i uvečer prije spavanja.

Rakija orahovica se koristi kao univerzalno sredstvo za sve vrste želučanih teškoća.

Recept za pripremu orahovice (orahove rakije iz zelenih plodova)
Zeleni se orasi uberu krajem lipnja ili najkasnije početkom srpnja, operu hladnom vodom, osuše, narežu na tanke ploške i stave u bocu. Tome se doda đumbira, klinčića ili cimeta i sve se prelije lozovačom (4550%). U l litru rakije stavlja se 20 do 25 nezrelih oraha, te po 1/2 g đumbira i cimeta kao i l g klinčića. Boca se dobro začepi i kroz mjesec dana ostavi na suncu ili u blizini peći. Zatim se boca otvori i doda 2,5 dl šećerne vode. Šećerna voda se priprema iz zasićene šećerne otopine koja se jednom prokuha i ohladi. Tek nakon toga smije se uliti u raniji pripravak. Sada se ponovo rakija ostavi dobro začepljena na suncu daljnjih 3 do 4 tjedna, nakon čega se konačno procijedi. Orahovica je djelotvornija i ukusnija što dulje odleži.

Recept za masiranje vlasišta glave
Priprema se smjesa 200 g prosušenih zelenih oraha, koji se preliju s 0,5 litre crnog vina i 0,5 litre maslinova ulja. Smjesa je odlično sredstvo za jačanje kose i protiv nastajanja peruti.

PELIN - Artemisia absinthium
Ljekoviti dijelovi biljke: Nadzemni dio biljke - Absinthii herba Ljekovite i djelotvorne tvari: Pelin sadrži niz ljekovitih tvari, a prije svega eterično ulje, sastavljeno od niza kompliciranih organskih spojeva. Osim toga, sadrži gorki glikozid absitin i gorke tvari artemisin, absintiin i anabsintiin, a od organskih kiselina nalaze se u pelinu jabučna, taninska i jantarna kiselina. Utvrđene su i tvari poput parafina čiji sastav nije još točno određen. Osim toga, u listovima se nalazi zelenoplavo eterično ulje tujon, nadalje terpen, medu njima azulen, tanaceton i konačno soli kalija i mangana. Ljekovito djelovanje: Pelin pripada ponajčešće opisanim biljkama i vjerojatno najčešće upotrijebIjenoj ljekovitoj biljci za pospješenje probave i pobuđivanje apetita. Pelin je sredstvo za jačanje (tonicum), on pobuđuje izlučivanje žuči i jetre i otklanja veoma brzo sve probavne smetnje i nadimanja. Čaj od pelina preporučamo bolesnicima kojima je operativnim putem uklonjena žučna vrećica. Čaj od pelina odlično je sredstvo protiv grčeva u želucu i crijevima, protiv katara želuca, kronične začepljenosti, proljeva, prevelike kiseline u želucu, debljine, žutice, žgaravice te protiv žuto obloženog jezika i lošeg zadaha iz usta.

71

Budući da se izlučivanje bubrega u znatnoj mjeri pobuđuje pomoću eteričnog ulja sadržanog u pelinu, to se čaj od pelina može uzimati u malim količinama za liječenje katara mjehura, a i kod upalnih nadražaja bubrega. Veće količine pripravaka nisu prikladne samo pri posljednjoj spomenutoj bolesti, jer prejako nadraživanje bubrega može čak zaustaviti izlučivanje mokraće i pojačati upalu bubrega. Kao isključivo gorka biljka, pelin djeluje na stvaranje i poboljšanje krvi kao i na poboljšanje cirkulacije. Pelin se posebno preporuča ženama jer je nakon uzimanja čaja od pelina, utvrđeno je pospješenje menstruacije. Bolja prokrvljenost ima znatniji utjecaj na olakšanje poroda, naročito kada krhkom tkivu zdjeličnih organa treba dati veću rastezljivost. Pelin ima dokazano djelovanje na pospješenje trudova te se majkama preporuča i u tim trenucima. Mnogostrana ljekovita djelovanja pelina povoljno utječu na cjelokupni organizam tako da indirektno liječe niz poteškoća koje izravno ne spadaju u područje liječenja pelinom. Nestaju teške smetnje u izmjeni tvari, debljina, šećerna bolest i duševne smetnje koje sve više ili manje imaju dublji uzrok u neredovitom radu probavnih organa, smetnjama u radu jetre, žuči i slezene i funkcijama ženskih spolnih organa.

Recept za tinkturu
Cesto se upotrebljava alkoholna tinktura pelina (Tinctura absinthii) a koja se uzima 8 do 10 kapi na kocki šećera, l do 3 puta dnevno, a priprema se maceracijom 10 g pelina u 2 dl lozovače(45%).

Recept za pelinovo vino
Pelin se stavlja u bijelo vino; za pripremu toga vina uzima se 20 g biljke pelina u l litru vina. Pusti se da vino izvlači (macerira) pelin do željene gorčine (ne pretjerano!) zatim se procijedi i pelinovo vino je gotovo, a koristi se 2-3 puta dnevno po 0,5 dl.

Tinktura je također korisno sredstvo za vanjsku uporabu, masiranje kod bolova i grčeva u želucu ili kod bolnog podrigivanja; nakon masiranja stavlja se na bolno mjesto ugrijana vunena tkanina. U tu će svrhu za vanjsku upotrebu poslužiti i pelin kuhan u vinskom octu (20 g pelina na l litru octa). U taj pripravak namočite tkaninu, lagano iscijedite i što je moguće toplije stavite na želudac. Tim se oblogom odstranjuje i glavobolja nastala prehladom.

Recept
Posebna tinktura od pelina, mješavina s drugim ljekovitim biljem kao sredstvo za želudac: 10 g biljke pelina, 4 g dobro usitnjenog podanka iđirota, 4 g dobro usitnjenog korijena srčanika i 4 g usitnjene kore od naranče namoči se tijekom 8 dana u 2 dl vinske žeste ili jake rakije( 45-55% ), nakon čega se procijedi. Kod svih teškoća u želucu uzima se 15 do 20 kapi s isto toliko kapi vode i to 2 do 4 puta dnevno.

Kao prva pomoć kod otrovanja gljivama, veoma je dobar pelin ako se pije kuhan u octu.

PETOPRSTA - Potentilla tormentilla
Ljekoviti dijelovi biljke: Tormentillae rhizoma Ljekovite i djelotvorne tvari: Podanak petoprste sadrži prije svega taninsku kiselinu, djelomično tormetilsko crvenilo, glikozid tormentilin, eterično ulje, elagnu kiselinu, kinovu kiselinu, gumu, škrob, smolu i kalcij ev oksalat.

72

Recept l Za tinkturu namačemo (maceriramo) 100 g petoprste u l litri rakije) u toku 4-6 tjedana. upale desni i sluznica općenito. Tegobe brzo nestaju. što nije slučaj kod primjene ranije spomenutih jakih lijekova. Recept II Šaka izrezanog korijena (cca 30 grama) prokuha se u jednoj litri razrijeđenog vinskog octa (3-5%) i pusti da odstoji 5 do 10 minuta. posebno na jednom ugljikohidratu sličnom inulinu. Ponegdje se primjenjuje protiv proljeva. Po završetku maceriranja procijedimo u staklenku i uzimamo gotovi pripravak po potrebi 1012 kapi na dan. ili treba grgljati sa svakim od tih čajeva naizmjenično. a organizam razvija i vlastite obrambene snage. kraste i čireve. na triticinu. Od toga se pripremaju topli oblozi koji liječe ekceme. Ljekovito djelovanje Podanak pirike izvanredno je sredstvo za čišćenje krvi te bi ga trebalo uzimati svake godine u proljeće kao čaj za čišćenje krvi.Agropyrum repens Ljekovite / djelotvorne tvari Podanak pirike (Rhizoma Graminis) u službenoj je upotrebi i sadrži vrijedne ljekovite učinke. npr. Umjesto čaja koristi se i u prahu. Narodna medicina cijeni je i kao sredstvo protiv ozeblina. naročito kod nadimanja i proljeva. što se i može očekivati. a međusobno se dobro nadopunjuju. kod hemoroida i opekotina. tvrde otekline. PIRIKA . te s druge strane na visokom sadržaju kalijevih soli. 73 . 1:1) i želučanih tegoba. kremičnoj kiselini i željezu. pomiješana s kaduljom i kamilicom. Različita ljekovita djelovanja počivaju s jedne strane na visokom sadržaju ugljikohidrata. antibiotike ili sulfonamide.Ljekovita svojstva i primjena: Petoprsta ima i vanjsku i unutarnju primjenu. Na kraju treba navesti kao i značajne količine vitamina A i B i organske kiseline. u crvenom vinu uzima se tri do pet puta dnevno (po jedna čajna žličica). Unutarnju primjenu petoprsta ima kod želučanih i crijevnih smetnji. nadimanja (pomiješana s metvicom. I tinktura od petoprste koristi se u vanjskoj i unutarnjoj primjeni. kao npr. jabučna kiselina i druge. Naročito je djelotvorno grgljanje kod upale krajnika. Za takve bolesti postoje dobri ljekoviti čajevi. Preporučuje se za grgljanje i petoprsta. Sve tri biljke imaju vlastito ljekovito djelovanje. ospice. Za grgljanje ili djelomične kupelji uzimamo 2 čajne žlice tinkture na 5 dl vode. saponinima i sluznatim tvarima. Poseban savjet: Kod upale grla ili krajnika nije dobro odmah uzimati neke jake lijekove. svaki dan protresemo. Uvarak od petoprste koristi se i kao djelomična kupelj ili oblog kod ozeblina i rana koje teško zacjeljuju. Služi za grgljanje ili ispiranje upaljene usne šupljine i ždrijela. Kod proljeva uzima se u jednokratnoj primjeni od 50 kapljica.

Ovaj kućni lijek preporuča se kod teškoća s mokrenjem. jetre. žutice. kod rahitisa. jetru. Primjena u pučkoj medicini Pomiješa se 4 šake usitnjenog podanka u 2 litre bijelog vina i kratko se prokuha. helidoksantin (berberin). procijedi se.Chelidonium majus Ljekoviti dijelovi biljke: Bere se biljka u cvatu (Chelidonii herbo) u svibnju i lipnju. Nadalje su utvrđene sljedeće djelotvorne tvari: protopin (fumarin) sangvinarin. nadalje. teškoća žuči ili jetrom. umiruje grčeve kod pojave svih astmatičkih bolesti. kao i žutu obojenost očiju. a procijeđeni uvarak napuni u boce. Podanak pirike je. izvrsno sredstvo za pluća. Ljekovito djelovanje: Rosopas je bila nekoć glasovita ljekovita biljka kojoj je čak pripisivana ljekovitost protiv raka i tuberkuloze kože (lupus). Ovako priređeni napitak s uspjehom se uzima protiv vodene bolesti i za pospješenje znojenja. dok naprotiv alkaloid helidonin nije ocijenjen kao otrovan. Rosopas pomaže i kod vodene bolesti. otečenih žlijezda. smetnji u izmjeni tvari. slabokrvnosti. ali samo onda kad bolesnik nema povišenu tjelesnu temperaturu. ROSOPAS OBIČNI . a očišćeni korijen se suši na zračnom mjestu. Povoljno djeluje na želudac. Smatra se da je donekle otrovan alkaloid heleritrin i žuta smola. dok se korijen (Chelidonii radix) iskapa prije cvatnje u ožujku i travnju. kod povišenog kolesterola. bolesnog zadržavanja mokraće. Podanak se također dobro istiješti. limunska i jabučna kiselina. bolova u bubrezima i kod svih vrsta kamenca. sparcein i eterično ulje. pa se čak i tuberkulozna oboljenja pluća mogu liječiti duljom i redovnom čajnom kurom. Od soli se nalazi kalcijev i amonijev magnezijum fosfat. Dnevno se piju 2-3 male čašice. kod suhih i vlažnih ekcema i dr. namoči se 1-2 sata u 5 dl bijelog vina. sklonosti gnojnim upalama. stvaranja kamenca u mokraćnim organima. žutice te katara želuca i crijeva. helidonska. U tom mliječnom soku utvrđen je čitav niz alkaloida koji prema novijim rezultatima istraživanja imaju određenu sličnost s alkaloidima opijuma. Ubrana biljka se mora vrlo brzo osušiti u hladu. radi visokog sadržaja kremičke kiseline. Nakon što je uvarak pola sata odstajao. a pije 74 . Podanak pirike upotrebljava se kao čaj ili svježe istisnuti sok kod reumatizma i gihta. bljedoće. zatim kod bolesti žuči. a liječi i uslijed žutice nastale bolove u očima.Djelotvorna je upotreba svježe istiještenog soka iz podanka pirike i to kod onih pojava bolesti koje počivaju na pomanjkanju mineralnih soli i vitamina. žuč. pa tako kod skrofuloznih pojava. Ljekovite i djelotvorne tvari Sigurno obilježje za rosopas je njegov sok koji kod trganja izlazi iz biljke i neposredno nakon toga trganja oboji prste crvenkasto. bolesti mjehura: katara mokraćnog mjehura. Recept 30 g biljke rosoposa zajedno s korijenom. helidoninska. slezene. zatim se istiješti i sve dobro promiješa. U posljednje vrijeme dokazano je do sada sporno postojanje jantarne kiseline.

želučanih tegoba. godine poznato je da rudbekija sadrži glikozide.Echinaceae. npr. i to posebno prije spavanja. kod sklonosti na prehlade i kao dodatno sredstvo u liječenju raznih kožnih bolesti. RUDBEKIJA . protiv ljuštenja i prhutanja kože (»lišaj«). uspješno liječe rane. za smirivanje grčeva i izlučivanje vode. Masti. živčanih bolesti. Mazati bradavice 2-3 puta dnevno. Osim toga. Takva primjena je znanstveno istražena. priređene od rudbekije. koji djeluju antibakterijski. Oni upotrebljavaju korijen i listove za liječenje najraznovrsnijih rana. uganuća. a u narodu je poznata samo kao ukrasna. takvo djelovanje podupiru neke tvari koje kao nespecifična nadražujuća sredstva pojačavaju obrambene snage i time smanjuju mogućnost infekcije. korijen rudbekije . Ljekovita svojstva i primjena: Ruta ima čitav niz dobrih svojstava. smole. vodene bolesti. Vjerojatno je da se te ljekovite tvari sušenjem gube. Američki Indijanci obilno upotrebljavaju rudbekiju i to vrlo uspješno.se polagano u gutljajima. RUTA . kumarinski derivati.Echinacea angustifolia Ljekoviti dijelovi biljke: Cijela biljka ili samo korijen Ljekarnički naziv: Rudbekija . lupanja srca. U prodaji u ljekarnama rudbekija se nalazi u obliku tinkture (kapljice) koja sadrži 20% alkohola i određenu količinu biljnog ekstrakta.Ruta graveolens Ljekovite i djelotvorne tvari: Eterično ulje. menstruacijskih tegoba. ali je njeno eterično ulje otrovno. Rudbekija u narodnoj medicini: Naša narodna medicina ne poznaje tu biljku. Općenito. reumatizma. sulfonamidima ili antibioticima suzbijati uzročnike bolesti. jednako je važno jačati otpornost organizma kao i. jakog nadražaja na mokrenje. Popratne pojave: Uzimanjem prevelikih količina rute nastaju želučane i crijevne smetnje. eterično ulje. gihta i kožnih osipa. te se za unutarnju primjenu najčešće uzimaju kapljice (tinktura) a za vanjsku masti. teškog disanja. i kod raka na želucu. Od 1950. navale krvi u glavu. Naime. hemoroida. vrtoglavice. Preporuča se da rudbekija ude u sastav rakija sa složenim kombinacijama ostalih biljaka u malim količinama (vidjeti recepte u daljem tekstu). Čaj upotrebljavamo kao blago sredstvo za umirenje. Tu su ljekovitu biljku upotrebljavali (i još danas je upotrebljavamo) protiv pomanjkanja teka. više tjedana ili mjeseci. Iz navedenih su razloga pripravci od rudbekije vrlo cijenjeni. na primjer. pa čaj od rudbekije nije dosta ljekovit. pa je treba oprezno upotrebljavati. ukrasne biljke narod rijetko upotrebljava u ljekovite svrhe. malo tanina. alkaloidi i flavonski glikozid rutin. Osobe s osjetljivom kožom mogu već kod sabiranja ruta dobiti svrbež i upalu 75 . reume. Izvana: tinktura rosopasa odlično je sredstvo protiv bradavica. protiv lakših infekcija. fitosterini. Zbog prisutnosti alkaloida doza se ne smije povećavati. šećer i baktericidni glikozid ehinakozid. oteklina od tupih udaraca. Veoma je ljekovita tinktura od rosopasa koja se priprema na način da se šaka sitno izrezane biljke u cvatu i korijena stavi močiti tijekom 8 dana u 5 dl jake rakije. Od toga se uzima 3 puta dnevno po 5 kapi kod gihta.Echinaceae radix Ljekovite i djelotvorne tvari: Ehinacin. oticanje jezika i jako slinjenje. gorke tvari. Ljekovita svojstva i primjena: O primjeni te biljke u ljekovite svrhe do/nali smo od sjeveroameričkih Indijanaca. škrob. Kapljice se koriste prvenstveno protiv zaraznih bolesti i kao potpora u kemoterapiji. Količine koje ćemo navesti ne smiju se prekoračiti. za sprečavanje gripe. iščašenja.

matičnjak. Piti ga smijemo samo na gutljaje. Cvjetovi. bljedoće. Oprez! Trudnice neka ne koriste rutin čaj! RUŽMARIN . Mješavinu treba dobro protresti. stolisnik. prelijete s alkohola ili 70%-tne vinske žeste. Ljekovite i djelotvorne tvari: Uz eterično ulje. tanin. živčanih napetosti. kupina. gihta. glavobolje i duševne ili tjelesne iznemoglosti. Šum u ušima. biljka se čuva najbolje u zatvorenim posudama. Ljekovito djelovanje: Ljekovito djelovanje ružmarina na bolji protok krvi čini ga prikladnim za liječenje slabosti probave i tromosti želuca. metvica. Bradavice će nestati navlažimo li ih rutinim sokom u nekoliko navrata. buhe iz postelja. ako mu uzrok nije slabost srca. dubčac. što pridonosi poboljšanju općeg stanja cijelog organizma. mlačne ih kapamo u slušnu cijev. borovnice. list — Rosmarini folium Najčešće se sabiru listovi (Rosmarini folia) tako da se ljeti režu grane i stave sušiti. nedovoljne opskrbljenosti krvlju i bljedoće. pije se ružmarinovo vino tri puta dnevno po l malu čašicu (0. kopriva.kože s mjehurima. Mjestu na kojemu raste ne približavaju se ni zmije. listovi se otresu i pomoću sita očiste od nepoželjnih primjesa. mažuran. ružmarin sadrži smolu. Ruta će vrlo djelotvorno otjerati različitu gamad: muhe iz stana. Nije prikladna za trudnice. Ulje je sastavni dio ružmarinove masti (Unguentum Rosmarini compositum) i špirita za rane. uzima se l čajna žlica suhih i sitno izrezanih listova i cvjetova ili samih cvjetova za l šalicu čajnog oparka. gorke tvari i male količine saponina. te l sat prije ručka ili večere. Djelovanje ružmarina može dovesti do poboljšanja funkcije jetre i sekrecije žučne vrećice. kako je to općenito propisano kod biljaka koje hlape. Pregršt rutinih listova kuhamo s malo svježega maslaca i procijedimo kroz platnenu krpu u staklenku te upotrebljavamo po potrebi. maslačak. kadulje i drugih biljaka korisnih za crijeva i želudac (anis.Rosmarinus officinalis Ljekoviti dijelovi biljke: Cvijet — Rosmarini flos. koju ćemo lijevkom usmjeriti u slušnu cijev. Recept Špirit od ružmarina možete sami izraditi ako 10 g ružmarinova ulja. a i stjenice. Ružmarinovo ulje u malim količinama djeluje na proširenje krvnih žila a time i na bolju cirkulaciju. Razblažimo ga dodatkom kičice. kod slabog čula i vida. liječe kapi rutvičina ulja.3 dl)i to ujutro natašte. dnevno 2 šalice. Destilacijom listova ili grančica dobiva se ružmarinovo ulje (Aetheroleum Rosmarini). reumatizma mišića. Kao i kod mnogih ljekovitih biljaka. Povisuje krvni tlak. omogućava bolju koncentraciju i pamćenje. to činimo pet dana. Kad su se grane osušile. Alkoholna otopina ružmarina (Spiritus Rosmarini) služi kao sredstvo za masažu kod uzetosti. moljce iz ormara. jer mogu izazvati bolne upalne procese. Pomaže i kod bolne mjesečnice. Nagluhost ćemo izliječiti parom od listova. Za otklanjanje navedenih bolesti pije se čaj od ružmarina. Pijemo samo topao čaj. 76 . i kod ružmarina nepovoljno djeluju prekoračenja bilo u količini ili u vremenu primjene. beru se u travnju i svibnju i suše u hladu. za čišćenje krvi i za pospješenje izlučivanja mokraće. kao i biljka u cvatu. Čaj od rute otjerat će gliste i druge crijevne nametnike. zlatnica). Listove kuhamo s octom. laneno sjeme. 1 l 70%-tnog Kod duševne iscrpljenosti.

ne preporuča se jer trajno nadraživanje crijeva sredstvima za čišćenje može biti opasno po zdravlje. Ta ljekovita tvar ne uzrokuje nikakav nadražaj na sluznicu. Recept za ružmarinovo vino II Priprema vina od ružmarina: 10 do 20 g listova od ružmarina stavimo u vinsku bocu i prelijemo s 2. preporuča se kao sredstvo protiv kašlja kod tuberkuloze pluća i kao sredstvo za liječenje želuca. Njih sadrže brojni čajevi za čišćenje i mršavljenje. Korijen sladića i od njega dobiveni sok smiruje upale i grčeve.Recept za ružmarinovo vino l Ružmarinovo vino se priprema tako da se 70 g listova ružmarina stavi 4 dana. neotrovna je. godine pr. Dioskurida a također i kod Plinija. I plodovi (mahune) koriste se za istu svrhu.3 dl.Tinnevely-Sena i Cassia senna .Sennae fructus angustifoliae. tako i biljnih. SENA . Ljekovita svojstva i primjena: Listove sene ubrajamo medu najpouzdanija i najdjelotvornija sredstva za čišćenje koja uopće poznajemo.Alexandrina-Senna Ljekoviti dijelovi biljke: Listovi . Ljekovite i djelotvorne tvari: Glavna ljekovita tvar je glicirizin.Sennae folium i plodovi (mahune) . oko 3000.Sennae fructus acutifoliae Ljekovite i djelotvorne tvari: Medu brojnim ljekovitim tvarima te biljke najznačajniji su glikozidno povezani i slobodni antrakinoni. e. a i čajeva za želudac. masti. kod Teofrasta iz Erezosa. mnogo škroba. malo oksalne kiseline. tvar slada od šećera 50 puta. Ljekovito djelovanje: Sladić se ubraja u najstarije ljekovite biljke u povijesti te je već s pohvalom spomenut kao sredstvo za liječenje kašlja u jednom staroegipatskom papirusu. Korijen je čest sastojak čajeva protiv kašlja i nagomilavanja sluzi. Koristi se i sam korijen sladića bez dodataka kao blago sredstvo za čišćenje. Korijen nadalje sadrži dušične spojeve. n. 77 . i pije tri puta na dan po 0. plod aleksandrijske sene . kod gastritisa i čira na želucu. Dok Hipokrat primjenjuje korijen samo izvana. duža upotreba sredstava za čišćenje. a zatim procijedi.Glycyrrhiza glabra Ljekoviti dijelovi biljke: Bere se korijen (Liquiritiae radix) koji se iskapa u ožujku i travnju ili u listopadu i studenome. Međutim. Čaj od listova ili plodova sene često nam propisuje liječnik kod akutnog crijevnog zatvora. Nakon toga tekućinu procijedimo i pro filtriramo. smole i flavonoide. Priprema alkoholnog ekstrakta od ružmarina Prelijemo 50 g listova od ružmarina s 2. koja ima jednaka svojstva kao saponin. močiti u l litru dobrog bijelog vina.5 dl laganog bijelog vina i ostavimo 5 dana da se macerira. a njezino djelovanje očituje se u rastvaranju i lakšem izlučivanju sluzi. gorke tvari. Zatim ga procijedimo. Pijemo 2 puta dnevno po jednu čašicu (l dl).5 dl 70-postotnog alkohola i ostavimo da se macerira 10 dana. SLADIĆ . eterično ulje. Koristi se u liječenju kašlja. ali ipak je njihovo djelovanje blaže. malo tanina. asparagin.

liječi probadanja. srčanik je velika pomoć i pridonosi brzom ozdravljenju. nečiste. čisti bubrege. Uzimanjem po 2 g praha korijena srčanika. otvorene rane i ostale ozljede. Iz korijena srčanika peče se i rakija koja nije za svakog. Naše.« Taj savjet Kneippa trebalo bi mnogo više slijediti. Popratne pojave: Uzimanjem pripravaka od srčanika u navedenim količinama ne javljaju se štetne poslijedice. za tu biljku uobičajeno ime »gencijana« dolazi od latinskog naziva Gentiana kojem trag ide do poznavaoca bilja. gencin. kod kronične začepljenosti. Rakija od srčanika neophodna je planinarima-alpinistima jer je jedan gutljaj te rakije dovoljan da otkloni prijeteću iznemoglost od gladi i hladnoće te da pobudi mišiće i ojača želudac. čisti jetru i slezenu. žgaravice. pa će tada imati istovremeno i ljekarnu u kući. ne trebaju ih uzimati trudnice i bolesnici s visokim krvnim tlakom jer oni većinom vrlo teško podnose srčanik. Srčanik otklanja slabokrvnost i bljedoću. a brzo otklanja i napadaje nesvjestice. Ljekovito djelovanje Srčanik se smatra najstarijom ljekovitom biljkom u povijesti. trebao bi u njemu imati srčanik.5 litru bijelog ili crvenog vina. Oprezno se koristi i tinktura srčanika čija je maksimalna doza 35 kapi na dan. kadulju i pelin. jer gorka tvar koju sadrži u najvećem je dijelu zastupljena u sastavu ljekovitih i djelotvornih tvari. ubrzo uklanjate svaku probavnu smetnju i pospješuje se apetit. pospješuje menstruaciju i poboljšava krvnu sliku. 78 . Kod nedovoljnog stvaranja želučanog soka.Gentianae radix Ljekovite i djelotvorne tvari: Srčanik se ubraja u ljekovite biljke s gorkim tvarima (amara). razara zgrušanu krv a vrlo je djelotvorno zaštitno sredstvo protiv gripe.5 do l dl toga vina dnevno. uništava gliste. l do 2 puta dnevno. pospješuje mokrenje. To pospješuje probavu. Korijen srčanika vrijedi kao jedno od najboljih sredstava za želudac. ilirskog kralja Gentisa koji je živio u starom vijeku i koji je srčanik preporučivao kao biljku za liječenje kuge. Iz korijena se proizvodi tinktura srčanika (Tinctura Gentianae) ili ekstrakt (Extractum Gentianae). gencianozu. mučninu. Kneipp naročito hvali ekstrakt srčanika kojeg treba uzimati dnevno kroz dulje vrijeme i to 20 do 30 kapi na pet žlica vode. Srčanik također liječi sve duboke.Gentiana lutea Ljekoviti dijelovi biljke: Podanak srčanika . čisti dišne organe od sluzi. jača želudac. podrigivanja. trisaharide. srčane i živčane slabosti i dobro je sredstvo protiv groznice.SRČAN l K . Osim toga. Ipak. Recept Vino od srčanika priprema se tako da se 30 do 40 g korijena stavi močiti tijekom 14 dana u 1. genciamarin. korijen sadrži niz glikozida kao genciopikrin. Iz korijena se proizvode gorke kapi za želudac (Tinctura amara) i tinktura s alojem (Tinctura Aloes composita). umiruje grčeve u trbuhu. otklanja pritisak u želucu. Uz mnoge druge narodne liječnike i poznati bilinar Kneipp veoma je cijenio srčanik te je jednom rekao: »Onaj tko ima i najmanji vrt. kod slabog pražnjenja želuca. mineralne soli i drugo. ulje. gencian kiselinu. Osobe sa slabijim želucem piju 0. Prah srčanika uzet s gutljajima vina ili topla tekućina u kojoj je skuhan korijen. ali bolesnicima i slabima jača želudac.

te procijediti. octenu kiselinu. Stolisnik je prilično rasprostranjena biljka u našim krajevima. odnosno. STOLISNIK . npr. eterično ulje luka. zatim dodajte vodu u kojoj se je kuhao korijen. najčešće pod imenom »encijan«.Srčan i k u rakiji Sastojci 15-20 g srčanika 5 dl 96% alkohola ili l l lozovače 50% Priprema Cijeli korijen (15-20 g) prvo prokuhajte cca 30 minuta u 2 dl vode. cerilni alkohol. Ostavite 4-6 tjedana mješavinu da se macerira na toplom mjestu. To eterično ulje sadržano je znatno više u cvjetovima nego u listovima. Dovoljno je popiti 0.3 do 0. Maceracija traje oko 14 dana. Isto se tako primjenjuje i rakija od različitih drugih vrsta biljaka iz roda Gentiana. Recept za vino od srčanika Uzme se 0. Ulje stolisnika sadrži nadalje još cerotinsku kiselinu. Pripravak dobro djeluje za jačanje unutarnjih organa. mravlju.) kojim se prelije 20 g korijena srčanika.Achillea millefolium Ljekoviti dijelovi biljke: Cvatuća biljka (bez korijena) . palmitinsku. zaliti l litrom komovice i ostaviti macerirati tridesetak dana. Istraživanja su pokazala da ulje stolisnika djeluje na sprečavanje razvoja klica. Neka iskustva govore da srčanik ubrzava krvotok.Millefolii herba Ljekovite i djelotvorne tvari: Stolisnik prije svega sadrži gorku tvar ahilein i eterično ulje s plavim ugljikovodikom azulenom. Preporučljiva dnevna količina za uzimanje vina je 2 puta po 0. 79 . U dobro zatvorenoj boci ostavite da odleži taj pripravak još dva mjeseca da poprimi punu aromu.5 dl).5 dl tog pripravka dnevno pa da se riješimo želučanih tegoba. . preporučuje vino sa stolisnikom. za istu svrhu. Ukoliko umjesto lozovače koristite 96%-tni alkohol nakon završene maceracije potrebno je dodati 4 dl destilirane vode u tu mješavinu. Djelovanje ulja stolisnika na sprečavanje razvoja klica od istog je značenja kao ulje timijana. Recept Komovica sa stolisnikom. oleinsku kiselinu. Preporuča se staviti 50 g svježih biljaka u cvatu u bocu. Pije se 2 puta na dan po 0. linolensku kiselinu i dr. Približna količina svježeg bilja za maceraciju na l l vina je također 50 g. . Ohlađeni i kuhani korijen ribežom naribajte u staklenu posudu (sa zatvaračem od cca 1.71 dobrog crvenog vina (frankovka. te dodajte jednu litru lozovače i dobro zatvorite posudu. Od ostalih ljekovitih i djelotvornih tvari stolisnik sadrži sterin. profiltrirajte i ulijte u čistu bocu. Tekućinu potom procijedite.5 dl prije jela. liječi hemoroide. salicilnu.2 dl prije jela. pa je možda zato rakija od srčanika (lincura) tako omiljena. Kneipp.

Rimljani su ga upotrebljavali za liječenje malaričnih oboljenja. koju su upotrebljavali stari Grci i koju navodi Dioskorid. bronhitisa kao i za liječenje tuberkuloznih plućnih katara. karvakrolom. slabokrvnosti i opće tjelesne slabosti. Eterično ulje koje sadrži azulen ima dezinfekcijsko djelovanje te dobro utječe na upale i smirivanje grčeva. kentaur Hiron je uputio Ahila i njegova prijatelja Patrokla u način liječenja rana stolisnikom. Značajna količina kalija potiče — zajedno s drugim ljekovitim tvarima . TETRLJAN ili MARULJA .Marubii herba Ljekovite i djelotvorne tvari: Biljka u cvatu sadrži gorku tvar marrubin.Marrubium vulgare Ljekoviti dijelovi biljke: Nadzemna biljka . za poticanje teka i za olakšanje crijevnih i žučnih tegoba. mnogo soli. kod tipičnog staračkog kašljucanja. Osim toga. crijeva. Ljekovito djelovanje: Tetrljan se ubraja u najstarije ljekovito bilje pa je bio osobito cijenjen već u starom Egiptu. Pretpostavlja se da sadrži još dvije vrste gorkih tvari. glikozida i smole. Tetrljan se može upotrijebiti kao ljekovita biljka i u liječenju srca i to kod smetnji srčanog ritma (nepravilni otkucaji srca . Vjerojatno ta biljka.Thymi herba Ljekovite i djelotvorne tvari: Eterično ulje s timolom (do 50%). kod oštećene jetre i protiv steriliteta. Tetrljan je prije svega dobro sredstvo za liječenje pluća a upotrebljava se kod starih. bubrega). smolu.aritmija srca). malo tanina. gnojnih rana. krvarenja. vosak i biljnu sluz. Tinktura i ekstrakti tetrljana djeluju primjetno umirujuće na nemiran i nervozan rad srca. cimolom. kod prejakih menstruacija.rad bubrega. protiv glista. pinenom i drugim. tanin. nije potpuno ista kao naš stolisnik jer u južnim krajevima Europe rastu neki njegovi bliski srodnici. Tetrljan se upotrebljava i u liječenju kroničnog grčevitog kašlja. zaustavlja unutarnje i vanjsko krvarenje (iz pluća. Sok tetrljana pomiješan s medom slovio je kao glasovito sredstvo za liječenje plućnih bolesti.Ljekovita svojstva i primjena: Zbog eteričnog ulja i gorkih tvari stolisnik se ubraja u skupinu mirisno-gorkih biljaka (Amara aromaticd). maternice. osobito kod starijih osoba. bolje izlučivanje žuči. eterično ulje. TIMIJAN-Thymus vulgaris Ljekoviti dijelovi biljke: Nadzemna biljka . Zanimljivo je. masti. tako da se tetrljan preporučuje kod žutice. primjenjuje se protiv glavobolje. Gorka tvar u tetrljanu ne samo da povećava tek nego nastupa i bolja sekrecija jetre. bijelog pranja u mladih djevojaka te za liječenje prišteva. nosa. te kao takav ima primjenu u liječenju želuca. kod hripavca. Prema legendi. obično kao sastavni dio čajnih mješavina. 80 . da su nekada umjesto hmelja dodavali stolisnik i u pivo. pa je stolisnik vrlo primjeren za proljetne i jesenske kure. suhih katara. dugotrajne bolesti ždrijela. borneolom. Osim toga. slabokrvnosti. noćnih grčeva u nogama (potkoljenici).

Angelica archangelica Anis .Aloja .Aloe barbadensis Anđelika .Pimpinella anisum Češnjak .Juniperus communis .Cnicus benedictus Borovica kleka .Allium Sativum Blaženi čkalj .

Borovnica crna - Vaccinium myrtillus

Bosiljak - Calamintha oficinalis

Brđanka - Arnica montana

Cimet - Cinnamomum Zeyla nicum Bluma

Crni sljez - Malva silvestris

Divizma - Verbascum thapsiforme

Divlji kesten - Aesculus hippocasstanum

Dupčac - Teucrium chamaedrys

Đumbir - Zingiber officinale

Gavez - Symphytum officinale

Ginseng - Panax ginseng

Glog bijeli - Crataegus monogyna

Iđirot — Acorus calamus

Imela — Viscum album

Jagoda šumska - Fragaria vesca

Jetrenka - Anemone Hepatica

Kadulja - Salvia officinalis

Kičica - Erythraea centaurium

Coriandrum sativum Lavanda .Foeniculum vulgare Korijandar .Levisticum oficinale .Komorač .Lavanda vera Lazarkinja .Asperula odorata Lišaj islandski -Cetraria islandica Ljupčac .

Thymus serpyllum Matičnjak .Origanum majorana Medvjetka .Calendula officinalL .Majčina dušica .Melissa officinalis Mažuran pitomi .Arctostaphylos uva ursi Metvica paprena — Mentha piperita Neven .

Oman .Agropyrum repens Rosopas .Artemisia absinthium Petoprsta .Potentilla tormentilla Pirika .Chelidonium majus Rudbekija .Echinacea angustifolia .Inula helenium Pelin .

Gentiana lutea Stolisnik .Achillea millefolium Tetrljan .Rosmarinus officinalis Sladić .Thymus vulgaris .Marrubium vulgare Timijan vrtni .Glycyrrhiza glabra Srčanik .Ružmarin .

primjena i djelovanje: Trava iva liječi bolesti dišnih i probavnih organa.5 dl prije jela. hemoroide i slično. Timijan je začin za masna jela. TRAVA IVA . Timijan utječe na probavne organe. pa stoga ta biljka ublažuje grčeve i djeluje dezinfekcijski. smetnji u izlučivanju žuči i jetrenih tegoba.Herba teucrii montani Pripremanje lijeka. Pije se triput dnevno po 20 kapi. a osim toga i ugodan miris. pomanjkanje teka. za grgljanje i protiv bolova u grlu te promuklosti.Ljekovita svojstva i primjena: Glavna ljekovita tvar je eterično ulje. Kao prašak uzima se triput po 1-2 grama prije jela. te inulin.Cichorii radix Ljekovite i djelotvorne tvari: Uz tanine i kolin najznačajnije su gorke tvari. pravi se alkoholna otopina. da narod kaže: »Trava iva od mrtva. glavobolje. zatim se koristi protiv glista. Recept Tinktura se priprema tako da se 20 g biljke 14 dana moči u l dl konjaka ili lozovače(45%). Takvi čajni pripravci dobro utječu na različite tegobe prouzrokovane poremećajem u izmjeni tvari. Timijan se koristi za čaj. bronhija. protiv akna i drugih kožnih nečistoća a uz mnogo meda i kao sredstvo za jačanje. bolovi u trbuhu. Prvenstveno ima primjenu u liječenju pluća. odstranjuje trulo vrenje i grčeve u probavnom sustavu. koja postaju ukusnija. reume i probavnih tegoba preporuča se kupelj s timijanom. želuca i crijeva. Pripravak se pije triput dnevno po l čašica od 0. Koristi se za dezinfekciju rana i utrljavanje u kožu protiv svrbeži u starijih ljudi.« VODOPIJA . U sjevernije krajeve Europe timijan je prispio u 11. Ljekovita svojstva i primjena: Zbog svojih ljekovitih sastojaka vodopija slovi kao gorko osvježavajuće sredstvo te kao sredstvo za stimulaciju i jačanje pa se primjenjuje zajedno s drugim ljekovitim biljkama kod pomanjkanja teka. šećerna bolest. pravi živa. Od eteričnog ulja. liječi proljeve. stoljeću. Biljka je toliko cijenjena. bijelo pranje u žena.Teucrium montanum Ljekoviti dijelovi biljke: Nadzemna biljka . pospješuje tek i probavu. Uvarak od cijele biljke 81 . koje sadrži timol. osjećaj nadutosti i glavobolja. Timijan kao začin Ima dobro djelovanje na želudac i crijeva. ali i bolje probavljiva. Stari Grci i Rimljani su ga poznavali kao ljekovitu biljku. a miješa se i s mnogim čajevima protiv kašlja i za želudac. napinjanje. slabih živaca. Recept Vino se priprema tako da se 20 g trave ive 8 dana moči u litri crnog vina te procijedi. kronični i akutni bronhitis te astmatični napadaji. Vrlo je dobro umirujuće sredstvo za živčani sustav i probavne organe. Liječi bolesti žuči. Takve su npr. Timijan se preporučuje kod menstruacijskih tegoba.Cichorium intybus Ljekoviti dijelovi biljke: Korijen . Čajem ili ekstraktom u obliku kapljica (tinkture) i sokova ublažuje se grčeviti kašalj. Kod kašlja.

Postoji mogućnost da vodopija ublažuje i reumatične tegobe. saponine i mineralne tvari (prvenstveno kremičnu kiselinu). a može se upotrebljavati za unutarnju i vanjsku primjenu (za ispiranje i obloge). cvjetni dijelovi sadrže različite enzime. Pije se kao čaj. Takvo djelovanje ima i rakija. Poseban savjet Vodopija ima slično djelovanje kao maslačak. 82 . ali ta je biljka u narodnoj medicini već odavno neobično omiljena. u vodi ili vinu. flavonske glikozide. Ipak su na tu biljku sve više zaboravljali. te za liječenje reume. gihta. produkt razgradnje arbutina. pa se time izaziva općenito bolji osjećaj organizma. VRIJESAK . a treba ga primijeniti čim se pojavi vodena bolest. da ima povoljno djelovanje na velike žlijezde (jetra i slezena). za sve vrućice i slabo srce. On ističe njenu djelotvornost u liječenju reume i gihta. tako da je tek Sebastin Kneipp ponovno obnovio njenu primjenu u narodnoj medicini. za ubrzano izlučivanje mokraće.Ericae flos Ljekovite i djelotvorne tvari: Vrijesak sadrži arbutin ili ponekad hidrokinon. aktivira jetru i slezenu. Dodatkom manje količine metvice dobijemo odličnu čajnu mješavinu za proljetne i jesenske kure čišćenja. služi za ispiranje i obloge. Osim toga. službena medicina se za njega posebno ne zanima i ne proučava ga.Calluna vulgaris Ljekoviti dijelovi biljke: Cvijet . Vrijesak je dobro sredstvo za čišćenje krvi. Katkada se koristi i čaj od vrijeska za liječenje ekcema. Pomaže također i kod gihta s temperaturom i kod šećerne bolesti. tanine.zajedno s korijenom. I protiv kožnih nečistoća vrlo se često koristi ta biljka. koja je vrlo dobra za 'pekući' želudac. Ljekovita svojstva i primjena: Iako je Sebastian Kneipp vrlo cijenio i hvalio ljekovita svojstva vrijeska. pa je dobra mješavina tih biljaka. bubrežnih kamenaca i kamenaca u mokraćnom mjehuru.

drožđenka kao i drugi proizvodi destilacije prevrelih komina grožđa. 3.II. 5. vinovica. ovisi o odluci samog proizvođača. to je pitanje njegove gospodarske računice. Posebno ističemo lozovaču i komovaču kao »baze« (osnovice) za izradu travarica. alkohola. vinski destilat 2. godine podrazumijeva destilat prevrelog grožđanog masulja plemenite vinove loze koja sadrži od 30 do 55% vol. RAKIJA LOZOVAČA (LOZA) Pod imenom lozovica (lozovača)(loza) važeći Pravilnik o kvaliteti alkoholnih pića iz 1988. vinjak. lozovača (loza). DIO PRIPREMA LJEKOVITIH NAPITAKA OD LJEKOVITIH BILJAKA l ALKOHOLNIH PIĆA Izbor vrsta rakija koje se koriste za maceraciju ljekovitog bilja RAKIJE OD GROŽĐA Od grožđa sa može pripraviti čitav niz jakih alkoholnih pića i to: 1. Kada se groždani masulj treba preraditi u rakiju lozovaču. 4. Cesto se grožđe slabije kvalitete upotrebljava za pripremu lozovače 83 . koji se po svojim svojstvima znatno razlikuju. komovica i 6.

dolazi do stvaranja većih koncentracija lakohlapivih kiselina. berbu grožđa 2. Alkoholno vrenje masulja (komine) Tako pripremljen masulj od grožđa stavlja se u vrionik i napuni do najviše 80% obujma vrionika pa doda po mogućnosti selekcionirana kultura kvasca te dobro promiješa. Više se ne stvara pjena i nema šuštanja od stvaranja ugljičnog dioksida. jer se u tijeku alkoholnog vrenja zbog tlaka ugljičnog dioksida koji nastaje. pa se umjesto u vino mogu preraditi u lozovaču finog muškatnog mirisa i okusa. U tu svrhu se posredno određuje sadržaj šećera u prevreloj komini i to tako da se pomoću saharimetra ili moštne vage mjeri sadržaj ekstrakta u čistoj prevreloj komini (uzorak komine prethodno se filtrira pomoću filtar-papira ili kroz čistu krpu). muškat itd. Pri takvom određivanju završetka vrenja valja biti oprezan. ali samo onda ako nije došlo do prijevremenog prekida odnosno zastoja vrenja. •f ' Berba grožđa Berba grožđa kod individualnih proizvođača najčešće se obavlja ručno pri čemu se grožđe obično bere s peteljkama. Neke su rane stolne sorte grožđa (kardinal.) podložne oštećenju i početku truljenja tj. Naime. alkoholno vrenje masulja 4. a uobičajeno traje 4 do 10 dana. razvoju plijesni. kapa) od krutih dijelova koji se podignuo počinje polagano tonuti. Muljanje grožđa Nakon berbe grožđe se odmah podvrgne muljanju pomoću muljače s valjcima. Prije destilacije potrebno je ustanoviti završetak procesa vrenja. Prazni prostor vrionika (oko 20%) je neophodan. Trajanje alkoholnog vrenja komine ovisi o temperaturi komine. a za bolju kakvoću lozovače preporučuje se svakako odstraniti peteljke iz masulja. pa nema dosta šećera da bi se od njega moglo pripraviti dobro vino. Ako je koncentracija lakohlapivih kiselina veća od 2 g po litri. Na taj način može se ustanoviti da je vrenje završeno. Kada se takve bakterije razmnože. temperaturi prostorije i sadržaju šećera u grožđu. Ako ne raspolažemo saharimetrom. završetak procesa vrenja može se ustanoviti vizualno. jer često može doći do prestanka vrenja zbog naglog zahlađenja (snižavanja temperature ispod 15°C) pa kvasci prestaju biti aktivni i dolazi do prestanka stvaranja ugljičnog dioksida. a zatim se izračuna sadržaj šećera. Smatra se da je kvaliteta lozovače bolja ako se iz masulja odstrane peteljke. uzdižu čvrsti dijelovi masulja na površinu. i ako bi vrionik bio pun došlo bi do kipljenja masulja. Tehnologija priprave rakije lozovače uključuje ove operacije: 1. i to na osnovi izgleda prevrele komine. postoji još uvijek tzv. smatra se da proces vrenja nije završen. Završetak procesa vrenja nije tako jednostavno ustanoviti. dozrijevanje i završnu izradu rakije. Vrenje se isto tako može prekinuti zbog infekcije octenokiselim bakterijama.u slučaju ako nije potpuno dozrelo. tj. Ako šećer u komini nije u potpunosti prerađen u alkohol. destilaciju prevrelog masulja 5. završetkom vrenja prestaje stvaranje ugljičnog dioksida i klobuk (šešir. ostatni (neprevreli) šećer. a okus tekućeg dijela komine je kiselkast. odležavanje. dolazi 84 . muljanje grožđa 3. Izmuljano grožđe naziva se masulj.

koji služi za daljnju preradu u vino. alkohola). Stručnjaci smatraju da je kakvoća lozovače. Izmuljano grožđe naziva se masulj. Prazni prostor vrionika (oko 20% volumena) je nužan. Od 100 kg komine dobivene od vina (jačine oko 10% vol. 85 . muljanje i cijeđenje grožđa 3. Ostatak od cijeđenja masulja je neprevrela (slatka) komina. Završetak vrenja ustanovljuje se na isti način kako je opisano kod alkoholnog vrenja soka ili masulja loze. Alkoholno vrenje masulja (komine) Takva neprevrela komina stavlja se u vrionik i napuni do oko 80% obujma vrionika pa doda selek cionirana kultura kvasca te se dobro promiješa. i ako bi vrionik bio pun došlo bi do kipljenja komine. odležavanje. kojem se može dodati destilat vinskoga taloga«. destilaciju prevrele komine 5. berbu grožđa 2. temperaturi prostorije i sadržaju šećera u grožđu te uobičajeno traje 4 do 10 dana. alkoholno vrenje 4. Pouzdano se završetak vrenja može ustanoviti jedino mjerenjem pomoću saharimetra. pa tako i komovice. jer se u tijeku alkoholnog vrenja zbog nastalog tlaka ugljičnog dioksida.do usporavanja vrenja ili do prestanka vrenja. alkohola. Berba grožđa Berba grožđa kod individualnih proizvođača najčešće se obavlja ručno pri čemu se grožđe uobičajeno bere s peteljkama. a za bolju kakvoću komovice preporučuje se odstraniti peteljke iz masulja. U praksi se za pripravu komovice upotrebljava neprevrela (slatka) komina. pravi se pogreška. Zaključi li se na osnovi toga da je vrenje završeno. Muljanje i cijeđenje grožđa Nakon berbe grožđe se odmah podvrgne muljanju pomoću muljače s valjcima. RAKIJA KOMOVICA Pod imenom komovica važeći Pravilnik o kvaliteti alkoholnih pića iz 1988. uzdižu čvrsti dijelovi komine na površinu. dozrijevanje i završnu izradu rakije. alkohola. koja je ostala nakon cijeđenja izmuljanog grožđanog masulja. može se dobiti oko 13-14 litara rakije komovice jačine oko 45% vol. Trajanje alkoholnog vrenja komine ovisi o temperaturi komine. Tehnologija priprave rakije komovice uključuje ove operacije: 1. godine podrazumijeva »destilat prevreloga grožđanog masulja plemenite vinove loze koja sadrži od 30 do 55% vol. bolja ako se iz masulja odstrane peteljke. Takva komina upotrebljava se za daljnju pripravu rakije komovice. Alkoholno vrenje je potpuno završeno kada filtrat prevrele komine pokazuje vrijednost koncentracije šećera od O do 3°Oe (mjereno moštnom vagom po Oechsleu). Iz takvog masulja se cijeđenjem dobiva groždani sok. Od 100 kg grožđanog masulja može se dobiti oko 20 litara rakije.

Kod ponovljene (druge) destilacije potrebno je osobito obratiti pozornost na temperaturu kako bi odjeljivanje tvari bilo onakvo kakvo želimo. Nedostatak je takve destilacije da je proces brz. pa se destilacija ili pečenje rakije može označiti najvažnijim poslom u proizvodnji voćnih rakija. i to tako. tekuće faze u parnu fazu i zatim ponovno kondenziranje (ukapljivanje) parne faze u tekuću. Hlapive tvari s nižim vrelištem od alkohola kao što su primjerice acetaldehid i esteri octene kiseline isparavaju odmah. treba ih pokriti polivinilskim folijama na koje se stavlja sloj pijeska ili zemlje. POSTUPAK DESTILACIJE (PEČENJA) RAKIJE Nakon uspješno završenog vrenja voćne komine. Na taj se način prekriva blaga voćna aroma tipična za vrstu voća od koje je rakija pripravljena. a voda pri 100°C). potrebno je prevrelu kominu staviti u bačve ili posude. Glavni sastojci prevrele voćne komine su uvijek voda i etanol (alkohol). jer se želi dobiti destilat sa što većim sadržajem alkohola. pa se narušava sastav destilata. Osnovno o procesu destilacije Svaki proces destilacije je pretvaranje. Istovremeno s isparavanjem alkohola i vode isparavaju i druge hlapive tvari komine. Svako dulje stajanje komine dovodi do gubitaka alkohola i opadanja kvalitete rakije. jer je njegovo vrelište niže.Odležavanje. U praksi se u našoj zemlji primjenjuju podjednako jednokratna destilacija (jednostavno pečenje) ili pak dvokratna (ponovljena) destilacija (složeno pečenje). tako da se spriječi pristup zraku (ili se zatvore na drugi podesan način). da se bačve ili posude u potpunosti ispune. Jednokratna destilacija primjenjuje se kada se želi dobiti tzv. Kvaliteta dobivenog destilata (voćne rakije) u velikoj mjeri ovisi o načinu na koji se provodi destilacija. U prethodnom poglavlju bio je opisan postupak dobivanja lozovače i komovice. sirova ili meka rakija. ali nismo opisali je li bolja rakija dobivena od vina (grožđa) plemenitih loza ili iz izravno rodnih hibrida (»direktora«)? 86 . tj. Međutim. Ako se raspolaže s velikim količinama prevrele komine. isparavat će sve više vode. patočno ulje). Zbog toga prejako zagrijavanje komine nije potrebno. na početku zagrijavanja. isparavat će pri zagrijavanju prevrele komine uvijek više alkohola u odnosu na vodu. primjerice acetaldehid i više alkohole (patočno ulje). ni najbolje proveden postupak destilacije ne može pomoći ako prethodno nismo pripravili kvalitetnu prevrelu kominu. aromama. Dvokratnom destilacijom moguće je odijeliti pojedine tvari tako da se dobije kvalitetan destilat. destilat sadržava dosta nepoželjnih sastojaka. pristupa se destilaciji (pečenju) rakije koja je jednaka za obje vrste (lozu i komovicu). Osnovno načelo procesa destilacije leži u spoznaji da je koncentracija komponenata u parnoj (plinovitoj) fazi različita od koncentracije tih istih komponenata u tekućoj fazi. Ako se zagrijavanje pojačava i temperatura diže do vrelišta vode. koji destilatu daju neugodan oštar miris i okus. Ako se prevrela komina puni u otvorene posude.3°C. grijanjem. One hlaplive tvari koje imaju vrelište više od vrelišta alkohola isparavaju kasnije pri višim temperaturama (npr. i to najčešće u običnim jednostijenim kotlovima. koju nije moguće odmah destilirati. U procesu destilacije potrebno je odijeliti etilni alkohol (to je alkohol za piće) od ostalih sastojaka i obogatiti tvarima koje rakiji daju ugodan okus i miris. Zato istaknimo da novokonstruirani uređaj (o njemu piše u posebnom poglavlju) ima značajne prednosti zato što se precizno može kontrolirati temperatura pečenja i time postići željeni kvalitetniji destilat. tako da zrak nema pristupa. a odnosi se na konvencionalne kotlove. tj. Budući da alkohol i voda imaju različita vrelišta (alkohol vrije pri 78. dozrijevanje i završna izrada rakije Smatra se da prevrelu kominu treba destilirati odmah nakon završetka vrenja ili najviše 14 dana nakon završetka vrenja.

Prednosti »direktora« u usporedbi s rakijom od sortnog grožđa imaju i praktičnu primjenu. tvari mirisa nastane u procesu destilacije i duljim ležanjem rakije. Stručnjaci jednog svjetski poznatog instituta tvrde kako grožđe sadrži 350-400 različitih mirisnih tvari koja daju sortna obilježja. Metanol je mala. zbog čega se mirisne tvari sjemenki djelomično izlučuju u mošt. ali u mikrokoličinama stimulira neke metaboličke procese. Ta ljekovita svojstva »baze« mogu se povećati dodavanjem ljekovitih biljaka ili šumskih plodova. Naime. Od vinskog destilata. Radi toga preporučujemo da ukoliko postoji ta mogućnost koristite prvenstveno »direktor« za dobivanje rakije. pa tako povoljno djeluje na metabolizam čovjeka. 87 . Oblaganjem bolesnih mjesta tkaninom namočenom u rakiju lokalno snižavamo tjelesnu temperaturu. jer su »ljekoviti« sastojci sjemenja i zeljastog dijela lako hlapivi i ekstrahiraju. Vino »direktor« sadrži više metanola (metilnog alkohola) nego sortna vina. tj. pa se tiješti u fazi vrenja. odnosno odležavanja rakije. tj. U normalnim prilikama za pripremu travarice ne koriste se samo sjemenke ljekovitog bilja već u kombinaciji s cijelom biljkom (bez korijena). primjerice) u rakiji. krv brže cirkulira. Manje je poznato da su sjemenke grožđa nositelji mirisnih tvari. Osobito su neugodni ostaci sumpornih spojeva. Francuski cognac zaštićeno je ime. a gotovo trostruko više (oko 600). a smije ga nositi vinjak proizveden u okrugu Charente (okolica grada Cognac). Tijekom vrenja nastaje još oko 200 novih tvari. i to na tri načina. vinovica. (oko 10 mg/1 metanola koji je u većim količinama izraziti otrov). Neka od ovih obilježja usporedit ćemo i objasniti nji hov utjecaj na svojstva rakije komovice. Prikazom receptura nekih svjetski poznatih rakija omogućit ćemo čitateljima da sami ocijene i prema vlastitom ukusu i mogućnostima nabave potrebne ljekovite biljke. jer dobivate vrhunski proizvod. te prelaze u rakiju tijekom pečenja. Uz to prerada grožđa »direktora« produžena je. sortnu lozu daleko više tretiramo zaštitnim sredstvima (pesticidima) čiji ostaci trajno ostaju u grožđu pa dijelom prelaze i u rakiju. u sjemenkama ima oko 20% ulja (Oleum vitis) izrazite arome i poželjnog okusa. Naime najpoznatiji francuski konjaci (cognac) proizvode se iz grožđa sličnih karakteristika kao i izravno rodni hibridi. odnosno bolestima srca (infarkt). Ostale vrste.Između ovih dviju vrsta loze (grožđa) bitne su razlike glede sastava i sastojaka nekih tvari ili kemij skih spojeva koji karakteriziraju sortna obilježja. medicinski vinjak (cognac medicinalis) koji i službena medicina preporučuje kao pomoćno ljekovito sredstvo pri kardiovaskularnim. te sami kreiraju travaricu prema nizu recepata danih u ovoj knjizi. izrađuje se tzv. izrazito agresivna molekula. Konzerviranjem nekih plodova (ribiz. dodatkom ljekovitih biljaka ili pečenjem rakije s dodatkom ljekovitih biljaka. Sjemenke dozrelog grožđa sadrže više ulja nego sjemenke nedozrelog grožđa. U rakiji izaziva mnoge oksidoredukcijske procese. Pijenjem manjih količina rakije ubrzava se kolanje krvi u organizmu. vinski destilat i vinjak također spadaju u poželjnu grupu rakija od grožđa. Naime. koji dalje služi kao »baza« za maceriranje bilja. a time dovodimo više hranjiva lokalnom tkivu gdje se koncentriraju bijela krvna zrnca (leukociti) koja uklanjaju infekciju. ali zbog ekonomskih razloga (visoke cijene) rjeđe se koriste. stvara tvari koje daju miris i okus tijekom pečenja. LJEKOVITE RAKIJE NA BAZI LOZOVAČE l KOMOVICE Komovica ili lozovača tradicionalno se koristi za obloge za reumatična mjesta ili pri visokoj tjelesnoj temperaturi.

5% do 0. jer se tada alkoholno vrenje odvija vrlo sporo. vrlo ugodna okusa. Plodovi tada lako otpuštaju sok i vrenje počinje brže. potrebo je imati vino od izravno rodnih hibrida (direktor) od kojeg pečemo rakiju. Ta sorta šljive daje plodove s dobrim odnosom šećera i kiselina. da od izravno rodnih hibrida vinove loze možemo proizvesti vinjak medicinalis. jer sadrži previše metanola i ostataka pesticida. a mogu dostići i čak 20% ukupnog šećera. te se može dobiti rakija šljivovica vrhunske kvalitete.najbolju rakiju. Kod nas postoji duga tradicija prerade šljive u rakiju jer kod nas uspijeva velik broj sorata šljiva koje nisu pogodne za drugu preradu osim za preradu u rakiju. talijanka. pa nisu upotrebljivi za druge svrhe. pečenju u kotao dodamo rakiju i jednaku količinu vode. Tehnologija prerade šljiva u rakiju uključuje ove operacije: berbu šljiva muljanje šljiva. jer je nastala najveća količina šećera i aromatičnih tvari u njima. a rakija šljivovica poznata je i u svijetu. Ako nemamo takve rakije. korajke i bosanke je od 1. Dakle. alkohola. Najbolja sorta šljiva za preradu u rakiju je bistrica.6%. pečemo je polagano i dobijemo prvu sirovu rakiju u klasičnim kodovima. Najpovoljnije vrijeme za berbu sorti bistrice. hall. čačanka rodna. odnosno lozovaču kao najfiniju ljekovitu rakiju.Posebna preporuka za izradu baze za travaricu najviše kvalitete Da bismo mogli pripremiti ljekovitu rakiju . a u punoj zrelosti pokožica postaje izrazito plava. Plodovi bistrice mogu se dugo držati na stablu. RAKIJA OD ŠLJIVA (ŠLJIVOVICA) Kod nas u Hrvatskoj šljiva je voće koje se najčešće prerađuje u rakiju. rujna. tada možemo proizvesti rakiju i od ostalih vrsta grožđa. Sadržaj ukupnih kiselina kreće se od 0. Bistricu treba brati kad postane potpuno zrela. Nije potrebno čekati da plodovi prezriju pa ih tada brati. destilat. Polagano pečemo i odbacujemo prvu frakciju. do 10. gnječenje. posebne i izrazite arome. Stanley. Meso plodova mijenja boju od žutozelene u zlatnožutu i može se potpuno odvojiti od koštice. dozrijevanje i završnu izradu šljivovice 88 . Bistrica je najzastupljenija sorta šljiva kod nas. a sakupljamo središnju frakciju (srce rakije) do zadovoljavajućeg okusa i jakosti te pravovremeno prekinemo kako bi dobili rakiju jakosti 45-50% vol. Kad se plodovi šljive smežuraju oko peteljke znak je da ih treba brati. Tada je prepečemo tako da u II. usitnjavanje i odvajanje koštica (vrlo važno!) alkoholno vrenje soka ili masulja šljiva destilaciju prevrele komine šljiva odležavanje. aženka i čačanski šećer. tj. a to se može uočiti po tamnjenju mesa oko koštice. Izravno rodni hibridi se najmanje tretiraju pesticidima pa zato u vino ili rakiju dospijevaju neznatne količine njihova rezidua. Plodovi bistrice su dosta sitni i neujednačeni. ali je zato treba više puta prepeći. a osim bistrice ostale sorte posebno pogodne za preradu u rakiju su još korajka i bosanka. Ostale manje pogodne sorte su imperial. Plodovi u punoj zrelosti sadrže uobičajeno 10-12% ukupnog šećera. To znači.

Ostane li u masulju izdrobljeno više od 5% ukupne količine koštica. Nakon toga obavlja se punjenje i zatvaranje vrionika (posude za vrenje). Važeći Pravilnik o kvaliteti alkoholnih pića iz 1988. jer jedan radnik može prosječno nabrati do 80 kg šljiva za 8 sati. izbit će eksplozija. »tresalica«. viši sadržaj kiselina i gubitak arome. s tim da se valjci više razmaknu i oblože gumom. gnječenje. dakle da se potrga kožica mesa. a posljedica takvog polaganog vrenja je manji dobitak alkohola. Potresanje se obavlja postupno i povremeno s obzirom da šljive dozrijevaju u određenim vremenskim razmacima. Potrebno je istaknuti da koncentracija cijanovodične kiseline u šljivovici od 50-70 mg po litri čistog (100 %-tnog) alkohola može smrtonosno djelovati na ljudski organizam. koji za razmnožavanje trebaju zrak. Muljanje šljiva. Ako se odlučimo koštice ostaviti u masulju. a prije same destilacije dodati u kotao manju količinu cijelih koštica. Punjenje vrionika provodi se tako da se u pravilu vrionik nikad ne napuni do vrha. godine dopušta najveću koncentraciju cijanovodične kiseline u šljivovici do 30 mg po litri čistog (100 %-tnog) alkohola. ako ne može izaći iz vrionika. za isto vrijeme. može nabrati do 8 puta veća količina šljiva. Ukoliko se šljive ne usitne. jer će se inače u rakiji stvoriti veća količina opasne i otrovne cijanovodične kiseline. dok vrenje nije u potpunosti završeno) ne smije potpuno (hermetički) zatvoriti jer u tom slučaju postoji mogućnost izbijanja eksplozije. alkoholno vrenje komine može potrajati i nekoliko mjeseci. Valja isto tako naglasiti da cijanovodična kiselina u manjoj koncentraciji djeluje dobro na izraženost sortnih svojstava tj. Pogodno je ispod stabala šljive postaviti polietilenske ili njima slične folije na kojima se prikupljaju plodovi. Potrebno je uvijek ostaviti prazan prostor i to najmanje 1/10 obujma vrionika. Ručna berba je pogodna za individualne proizvođače. koja rakiji daje okus i gorak miris po košticama. treba ih također više razmaknuti tako da se plodovi izmuljaju. što već predstavlja opasno visoku koncentraciju. daje karakterističnu aromu šljivovice. a muljanje se može obaviti i muIjačom s valjcima koja se upotrebljava za muljanje grožđa. Preporučujemo da se koštice po mogućnosti u potpunosti uklone iz masulja. može se dogoditi da koncentracija cijanovodične kiseline u prevreloj komini bude i više od 40 mg po litri čistog alkohola. Zbog toga preporučujemo koštice po mogućnosti ukloniti iz masulja. Zbog toga se za zatvaranje vrionika (bačava) rabe posebne vrste 89 . Ručni način berbe obavlja se potresanjem stabala šljive. To se radi zato da se vrenje provodi u anaerobnim uvjetima (bez pristupa zraka) te da bi se spriječilo da u kominu dospiju prljavštine i nepoželjni mikroorganizmi. Uzrok eksplozije je plin ugljični dioksid. Usitnjavajnje se obavlja mlinovima za voće. Plodove šljive treba obvezno usitniti a tada alkoholno vrenje počinje ranije i završava u kraćem vremenu.Berba šljiva Šljive se beru ručno ili pomoću posebnih uređaja koji rade na mehaničkom načelu tzv. Vrionik se nikada (tj. Alkoholno vrenje soka ili masulja šljiva Prije početka alkoholnog vrenja potrebno je pripremiti i umnožiti selekcioniranu kulturu kvasca a zatim izvršiti pripremu pretkomine kako je već opisano u knjizi. a za veća gospodarstva i industrijske pogone takav način je skup. produkt procesa vrenja i. treba paziti da ne bude izdrobljeno više od 5% koštica od ukupne količine. To će omogućiti dobivanje destilata s karakterističnom aromom šljivovice. usitnjavanje i odvajanje koštica Cesto se događa da individualni proizvođači šljivovice stavljaju u vrionik cijele plodove šljive što se smatra neodgovarajućim postupkom. a da koštice ostanu neoštećene. a vrenje masulja dugo traje ili prevrela komina dugo stoji do trenutka destilacije. dok se upotrebom posebnih tresalica. Ako se upotrebljavaju valjci od plastičnih materijala.

Pojačavanjem vrenja i povišenjem temperature za nekoliko stupnjeva dolazi do sve jačeg oslobađanja ugljičnog dioksida i stvaranja pjene. postavljaju u posebna ležišta u vrioniku drvenu rešetku tzv. dolazi do potapanja stvorenog klobuka (šešira ili kape) tj. Punjenje vrionika najbolje je provesti odjednom. Neki individualni gospodarstvenici provode tzv.vrenjače ili vrelnjače. možete komini dodati odgovarajuću količinu običnog jestivog ulja koja u tankom sloju prekriva površinu komine. Kad započne alkoholno vrenje komine. kako smo već napomenuli. Za optimalnu provedbu vrenja najbolje je da temperatura prostorije odnosno okoline bude između 18 i 22°C. jer je ukiseljen i pljesniv pa može narušiti kakvoću destilata. jer tako ulazi zrak i mikroorganizmi u kominu. Smatramo da je bolje ne miješati kominu. Takva rešetka pritišće krute dijelove masulja i ne dopušta im da se dignu na površinu i stvaraju klobuk. Vrlo se često događa da individualni gospodarstvenici nemaju mogućnost destilacije prevrele komine šljiva odmah po završetku vrenja već ostavljaju prevrelu kominu da stoji do proljeća (što ne preporučujemo). koji će na poklopcu već imati predviđeno mjesto za smještaj čepa vrenjače. Na površini dolazi do stvaranja klobuka (šešira ili kape).čepova . Na otvor se stavi čep vrenjača pomoću kojeg se može jasno pratiti tijek procesa vrenja. Zato je za vrenje potrebno pripremiti vrionike bačve) bilo plastične ili drvene. Tako križ pritišće i sprečava da nakon završetka alkoholnog vrenja dođe do potapanja klobuka tj. nije dobro provoditi vrenje komine u otvorenom vrioniku. Neki gospodarstvenici rade tako da napune vrionik do 50% njegovog obujma. Ako se pri vrenju voćna komina pjeni. »prevrtanja«. Zbog toga. Ako je proces vrenja u tijeku i komina se jako pjeni. Prije destilacije prevrele komine skida se površinski sloj i baca. pri čemu se klobuk (šešir ili kapa) ukiseli i upljesnivi i prenosi zarazu dalje na tekući dio masulja u vrioniku. a time i lošu kakvoću destilata. Potrebno je izbjegavati punjenje vrionika u više navrata. Vrionik se napuni i nakon dodavanja kvasca i svih ostalih dodataka potpuno zatvori. Na taj se način može dobro pratiti proces vrenja i vidjeti ako dolazi do zastoja. a istovremeno spriječiti ulaz zraka. tako da ne dolazi do ukiseljavanja klobuka. na to postave križ a zatim pune vrionik dalje do 80% njegovog obujma. Trajanje alkoholnog vrenja komine od šljiva ovisi o puno čimbenika od kojih su najznačajniji sljedeći: temperatura. ukiseljavanja i upljesnjivanja. koncentracija šećera u plodu. jer će to sigurno izazvati lošu kakvoću voćne komine. koje omogućavaju izlaz ugljičnog dioksida te istovremeno sprečavaju ulaz zraka u vrionik. potrebno je staviti pripravke protiv pjenjenja komine. koštice i pokožica. to je jače vrenje u vrioniku. a pogotovo tijekom duljeg razdoblja. individualni gospodarstvenici si pomažu tako da nakon punjenja vrionika do 80% njegovog obujma. jer ugljični dioksid izlazi kroz vodu u čepu vrenjači. a niste nabavili sredstvo protiv pjenjenja. U tom slučaju šteta od miješanja bit će veća nego korist. način provođenja vrenja (zatvoreno ili otvoreno 90 . otvoreno alkoholno vrenje tj. U čepu izbušite rupu odgovarajućeg promjera i kroz nju provucite plastično ili gumeno crijevo. Ako ne raspolažete odgovarajućom vrenjačom ili je ne možete nabaviti. možete si pomoći tako da pronađete odgovarajući običan gumeni ili pluteni čep. razvija se ugljični dioksid koji podiže prema gore krute dijelove kao što su dijelovi mesa plodova. križ i to ispod razine tekućine u vrioniku. Križ se zatim učvrsti okomito pomoću letve na gredu iznad vrionika. Sto se više plina ( ugljičnog dioksida) razvija. Na poklopac vrionika ili negdje pokraj njega stavite čašu napunjenu vodom i kraj crijeva uvedite u tu čašu. ako tijekom vrenja ne dođe do smetnji odnosno zastoja u procesu vrenja. Pri određivanju količine potrebno je pridržavati se upute proizvođača. alkoholno vrenje u otvorenim vrionicima. Da ne bi došlo do infekcije klobuka nepoželjnim mikroorganizmima tj. Vrionik mora biti zatvoren do kraja vrenja. Zbog toga po završetku vrenja. a alkohol i pojedine arome mogu izaći iz komine. Neki proizvođači otvaraju vrionik (bačvu) radi miješanja. Na taj način omogućit ćete izlaženje plina ugljičnog dioksida. prevrtanja u vrioniku. kad prestane stvaranje ugljičnog dioksida.

tada vrenje traje 14 do 20 dana. Završetak procesa vrenja nije tako jednostavno ustanoviti. jer često može doći do prestanka vrenja zbog naglog zahlađenja (snižavanja temperature ispod 15°C) pa kvasci prestaju biti aktivni i dolazi do prestanka stvaranja ugljičnog dioksida. a da se potpuno ne dovrši. a u prosjeku iznosi oko 30 dana. tj. namješta li se pH-vrijednost komine i ima li nekih drugih manje značajnih čimbenika. Osobito je problematično dugotrajno odležavanje prevrele komine u drvenim vrionicima (bačvama) zbog isparavanja alkohola kroz pore drva. Pri kratkotrajnom odležavanju prevrele komine (do 4 tjedna) potrebno je pri kraju vrenja poklopac otpustiti tako da ne bude potpuno. Uobičajeno trajanje vrenja masulja ranih sorata šljiva je od 20 do 28 dana. Konzerviranje prevrele komine U pravilu.vrenje). postoji li još uvijek tzv. Ako se octenokisele bakterije aktiviraju u prevreloj komini (zbog toga jer dolazi do prodora zraka u kominu) nastaje veća količina octene kiseline koja pri destilaciji prelazi u destilat i time rakija postaje kisela. Duljim stajanjem komine te se stanice kvasca raspadaju. Pouzdano se završetak vrenja može ustanoviti jedino mjerenjem pomoću saharimetra. tj. Ako se pri vrenju rabi enzimatski pripravak. Zato je potrebno alkoholno vrenje organizirati tako da odležavanje prevrele komine bude nepotrebno. Valja znati da je potpuno pogrešno mišljenje da dužim odležavanjem prevrela komina dobiva na kakvoći. i to na osnovi izgleda prevrele komine. i nastaju tvari vrlo neugodnog mirisa. pa tada vrenje traje i više mjeseci. svako odležavanje komina od šljiva vodi do gubitka aroma i time do opadanja kakvoće destilata. Prije destilacije potrebno je ustanoviti završetak procesa vrenja. koje zatim za vrijeme destilacije. dodaje li se selekcionirana kultura kvasca ili ne. završetkom vrenja prestaje stvaranje ugljičnog dioksida i klobuk (šeširi. To je nepoželjno. pa su rakije kiselije i nastaje manje alkohola. alkoholno vrenje masulja šljiva znatno je kraće. Više se ne stvara pjena i nema šuštanja od stvaranja ugljičnog dioksida. Ako se dodaje selekcionirana kultura kvasca. jer predugim trajanjem vrenja dolazi do povećanog stvaranja kiselina. završetak procesa vrenja može se ustanoviti vizualno. Ako je koncentracija lakohlaplivih kiselina veća od 2 g po litri. dolazi do usporavanja ili do prestanka vrenja. ostatni (neprevreli) šećer. Dulje trajanje vrenja događa se ako temperatura padne ispod 15°C. prelaze u destilat odnosno rakiju. smatra se da proces vrenja nije završen. U tu svrhu se posredno određuje sadržaj šećera u prevreloj komini i to tako da se pomoću saharimetra ili moštne vage mjeri sadržaj ekstrakta u čistoj prevreloj komini (uzorak komine prethodno se filtrira pomoću filter-papira ili kroz čistu krpu). Ako ne raspolažemo saharimetrom. Zbog povećanog nastajanja octene kiseline dolazi i do gubitka alkohola. Trajanje vrenja masuIja kasnih sorata šljiva značajno ovisi o vremenskim prilikama. a zatim se izračuna sadržaj šećera. Na taj način može se ustanoviti da je vrenje završeno ali samo onda ako nije došlo do prijevremenog prekida odnosno zastoja vrenja. Vrenje se isto tako može prekinuti zbog infekcije octenokiselim bakterijama. hermetički zatvoren već da poklopac ostane na vrioniku 91 . U prevreloj komini nalazi se puno odumrlih stanica kvasca. Prevrela komina sadrži također octenokisele bakterije koje pretvaraju alkohol u octenu kiselinu. pa puštaju da prevrele komine odleže i više od 6 tjedana pa čak i do proljeća. Zaključi li se na osnovi toga da je vrenje završeno. a okus tekućeg dijela komine je kiselkast. Cesto se u praksi događa da individualni gospodarstvenici nemaju mogućnost destilacije odmah nakon završetka vrenja. i u najpovoljnijem slučaju traje oko 14 dana. pravi se pogreška. Naime. Takve se bakterije razmnože i dolazi do stvaranja većih koncentracija lakohlaplivih kiselina. dodaje li se enzimatski pripravak. Ako šećer u komini nije u potpunosti prerađen u alkohol. kao i zbog nemogućnosti sprečavanja prodora zraka u kominu i stvaranja uvjeta za razvoj štetnih bakterija i plijesni. kapa) od krutih dijelova koji se podignu počinje polagano tonuti. Pri takvom određivanju završetka vrenja treba biti oprezan.

(treba ih samo vidjeti po Banovini. Najčešće su to kisele rakije. Slavoniji i drugdje). Na tih 10 000 hektara. Međutim. Pri dugotrajnijem odležavanju prevrele komine ( više od 4 tjedna). potrebno je u tu svrhu rabiti vrionike (bačve) od plastičnog materijala koji se mogu hermetički zatvoriti. dobivene od loše komine i nezrelih šljiva. nije malo onih koji počinju taj posao bez dovoljno iskustva i poznavanja tehnologije prerade šljive u šljivovicu. Zbog višestoljetene zaljubljenosti u plavu bistricu (mađaricu). po jednom stablu desetak kilograma. a na folije pijesak. no kod kuće. hermetički zatvori i ostavi stajati na hladnom. Većina naših voćara uvjerena je da vrlo dobro zna stručne postupke i »tajne« kako se peče dobra šljivovica. rakije s mirisom plijesni dobivene od natrulih šljiva ili iz loših pljesnivih kaca. Ako je potrebno dugotrajnije odležavanje prevrele komine. kace) konzerviranje rade tako da dopune prevrelu kominu u vrioniku do vrha da bi istisnuli zrak. kad se vrate u svoju zemlju. U malo se kojoj državi uzgaja toliko šljiva u odnosu na ostale vrste voćaka kao u Hrvatskoj. džina. ali da vrlo malo zraka ipak može ući. mogu postizati trostruko veći prinosi. tj. Brzo se može izračunati da godišnje ubiremo. i da i njima (kao i nama) postane bolja od votke. boje. Na vrionik stavljaju zatim polivinilske folije. Brojčani podaci o uzgoju šljiva u našoj zemlji uistinu impresioniraju. okusa i mirisa. uglavnom brdsko-planinskih položaja. Jer.0.(bačvi) i to tako da spriječava ulaz zraku. Pod šljivicima je oko 16 000 hektara voćarskih površina s godišnjom prosječnom proizvodnjom 60 000 do 80 000 tona. Romantičarski zaneseni kvalitetom naše mirisne šljivovice. većinom zapuštenih nenjegovanih šljivika. To se može postići samo većom zajedničkom brigom vlasnika i svih zainteresiranih za razvoj voćarstva u našoj poljoprivredi. Tko poznaje stanje ekstenzivnih. prosječno. koji nas smješta na samo dno svjetske ljestvice prinosa šljiva po hektaru i stablu. samo ponekad popiju čašicu hrvatskog aperitiva. neće se suviše iznenaditi. mogla bi se uspješno razvijati intenzivna voćarska proizvodnja za domaće i strano tržište u svježem i prerađenom stanju. primjerice u poluintenzivnim šljivicima. Vlastita iskustva i recepti svake jeseni ponovno se nude i izmjenjuju medu voćarima i amaterima. stalno očekujemo da se i ostali svijet zaljubi u nju. Strani gosti kod nas piju i hvale našu zlatnožutu staru prepečenicu. Na taj način mogu se spriječiti naknadne nepoželjne promjene u komini. budući da šljivici zauzimaju tri do četiri puta veću površinu nego što je to potrebno. viskija. papir ili slamu i to sve zalijepe ilovačom. To dokazuju šljivovice koje pijemo po selima i vikendicama. Kordunu. potrebno je dodavanjem kiseline namjestiti pH vrijednost komine na 2. brandyja itd. s ovakvim šljivarstvom mi po jednostavnoj računici nepotrebno gubimo 10 000 hektara voćarskih terena. gotovo polovica naših šljivovica ima neku ozbiljnije izraženu manu.8-3. lišće. a koje se međusobno jako razlikuju po kakvoći. a u intenzivnim njegovanim šljivicima i peterostruki. Ne znaju proizvoditi šljivovicu sa svim odlikama koje ona mora imati glede jačine. tom podatku. Imamo približno sedam milijuna stabala. Neki gospodarstvenici koji vrenje provode u otvorenim vrionicima (bačve. a zatim se vrionik (bačva) ponovno potpuno. koje danas pokrivaju i zauzimaju najneproduktivniji šljivici. 92 . koju osjeti i primijeti svaki i umjereniji potrošač rakije. tvrdoglavo godinama pretjerujemo s njenom ukupnom vrijednošću. U našim se klimatskim i zemljišnim uvjetima. zagorjele i mutne šljivovice ili pak one s lošim gorkim i teškim okusom na koštice. Nažalost. Vrionik (bačva) se zatim ostavi stajati na hladnom.

U suprotnom. to se utvrđuje laboratorijski. Sto je ukomljavanje šljive bilo lošije i s lošijim plodovima. a desetak minuta prije ključanja. načinu destilacije. Poznato je da iz l kg šećera vrenjem nastane 0. Destilacija. Potpuno točno. kojim dobivamo meku šljivovicu jačine 25 do 38 % vol. medu njima i metanola koji prvi vrije i hlapi. a doda se selekcionirani vinski kvasac (»Vrelko«). pravilnom alkoholnom vrenju. Poslije prvenca hvata se najveći dio srednjeg destilata (etanol vrije na 78.. Kod manjih količina šljiva neki to rade ručno. u sredini mlak. jer su najveće jakosti. a to znači da je nužno izdvajati tri frakcije (dijela) destilata: prvenac. hlađenje vodom mora biti takvo da je hladionik u gornjoj trećini topao. Vatra pod kotlom u početku destilacije mora biti jača. čuvanju komine do pečenja i. kad se kapa zagrije tako da se više na njoj ne može držati ruka. Treba ubrati samo potpuno zrele plodove šljiva. Kad iz hladnjaka poteče prvi tanki mlaz rakije. jer se samo tako može dobiti šljivovica intenzivno izražene i bogate arome. Na temperaturi 15-20°C vrenje završi tijekom četiri tjedna. Destilirati treba polako.6 l čistog alkohola. Najveće je umijeće destilirati tako da se na vrijeme odvoje loše od dobrih frakcija rakije. načinu i vremenu berbe plodova i ukomIjavanju. oni sadrže veliki postotak lako hlapivih štetnih spojeva. Pri tome. dobiva se prvenac. nastupio je pravi trenutak za destilaciju komine (pečenje rakije) bez opasnosti da će možda većim postotkom neprevrelog šećera nastati gubitak. Prvenac se svakako mora odvojiti u količini 3 do 6 dl na 100 litara komine. dio destilata s najvećim sadržajem alkohola ( oko 70 % vol. Oechselovim širomjerom. koji uronjen u tekućinu komine ne smije pokazivati vrijednost spec. Berbu i ukomljavanje šljiva treba obaviti za suha i što toplija vremena jer ono pogoduje brzom i dobrom početku i tijeku fermentacije. i najbolji. prema uputi proizvođača (30 g na 100 kg šljive) da bi se pospješilo i ubrzalo vrenje. kad je postotak neprevrelog šećera ispod 0. ni u kom slučaju pljesnive i napuknute. a na temperaturi oko 25°C za 12 do 14 dana. koje bi joj mogle pokvariti karakterističan okus i miris. hvata se posljednja frakcija (patoka) sve dok u destilatu alkohol ne padne na 2 do 3%. odnosno 8 do 12 kod domaćih rakijskih sorata. kacama u kojima to činimo. od 2 do 3 sata. (pečenje) se izvodi obavezno frakcijski. treba izdvojiti više prvenca. a u donjem dijelu hladan. U pravilu je bolje da komina vrije na nižoj temperaturi jer su gubici alkohola manji. mase veću od 16 do 20 kod bistrice. pa se utvrđen sadržaj šećera u plodovima množi koeficijentom 0. Posude za ukomljavanje šljive moraju biti potpuno čiste i čitave.6. Najbolje rakije se i dobivaju potpunim iskoštičavanjem plodova prije ukomljavanja. dobije se 12 do 18 litara 35% rakije. Od 100 kg plodova. Tek kad se to utvrdi. najvažnije. srednju frakciju (srce) i posljednju frakciju (patoku).3 %. ovisno o sadržaju šećera i zrelosti ploda.Kako bismo ispekli dobru šljivovicu. 93 . bez mana. koji obično sadrže do 15% šećera. dobije se broj očekivanih i mogućih litara meke šljivovice. umnožit će se octene bakterije koje kisele i kvare kominu. vatru treba potpuno smanjiti i smiriti. Zabluda je većine da su prvi decilitri rakije. Dijeljenjem sa 40-45 dobivamo količinu prepečenice. Posljednja frakcija se stručno naziva patoka.9°C). Kvaliteta šljivovice najviše ovisi o kvaliteti zrelosti šljiva. te polakom tonuću krovine i kiselkastom okusu njenog tekućeg dijela. s 5 % otpada. Svršetak vrenja komine. Ako se ta količina dijeli sa 30-35. Posude za vrenje pune se do četiri petine obujma. Međutim. Kada jačina destilata na izlazu iz hladnjaka padne na 10 do 15% alkohola.). može se odrediti po prestanku šuštanja ugljičnog dioksida i stvaranja pjene. moramo se pridržavati tehnološki pravilnih postupaka. kako bi se dobila približna količina alkohola iz 100 kg ukomljene šljive.

94 . znak je da nije izdvojena patoka. s teškim i nezdravim mirisom.a Ukupni aldehidi (kao acetaldehid) od 100 do 450 mg/la. Te dvije česte mane naših rakija idu »na dušu« ekipi uz kotao. Viši alkoholi (patoka) od 1000 do 6000 mg/la. koji posljednji hlape jer vriju iznad 100°C. Najčešće su pogreške pri destilaciji rakije upravo one počinjene pri neravnovremenom odvajanju ili čak neodvajanju frakcija. Cijanovodična kiselina do 100 mg/la.8 % vol. koja ne prihvaća suvremenu frakcijsku destilaciju i od najbolje šljive peče lošu šljivovicu. Inače je u svijetu. Naime. Sam »calvados« je također zaštićeno ime. Ostale vrste rakije koje se mogu koristiti kao baza za travarice U prethodnom je poglavlju opisan način dobivanja dviju vrsta rakije. Preporučili bi individualnim proizvođačima voća i »vikendašima« koji vrlo često imaju mnogo jabuka. jer zbog svoje blage arome dopuštaju da se arome ljekovitog bilja istaknu u potpunosti. koji se vrhunski pripremljen nakon odležavanja može usporediti i s konjakom (cognac-original). Ukupni ekstrakt do 5 g/1 Metanol od 0.a.a. Ako rakija oštro pali po jeziku i ima oštar bockajući miris. Industrijski proizvođači proizvode votku s određenim voćem u obliku likera. One također posjeduju miris i okus kompatibilan s većinom ljekovitog bilja. primjerice votka. Vrlo je loša praksa ubacivanja patoka u kominu kazana jer se tako ozbiljno narušava kvaliteta šljivovice. da iste poberu i od njih izrade kvalitetnu rakiju po postupku koji navodimo u daljnjem tekstu.a. koja osim što ima visoku cijenu nije uobičajeno piće u našem podneblju. ali im više propadaju nego ih prerađuju i koriste. najlakše se otkrivaju.5 do 1. Ukupne kiseline (kao octena) od 100 do 1500 mg/1 Esteri (kao elilacetat) od 500 do 5000 mg/la./a. Prva iza njih po pogodnosti uporabe bila bi rakija od žitarica (uglavnom pšenice). posebno u zapadnoj Europi poznato piće kalvado (calvados).a. Patočne rakije.Patoka se sastoji od viših alkohola s teškim patočnim mirisom. Fizikalno-kemijski parametri kakvoće šljivovice Alkohol od 25 do 55 % vol. a za koji je već rečeno da je jedna vrsta posebno odležane visoko sofisticirane lozovače (sa zaštićenim imenom i porijeklom). lozovače i komovice koje su najkvalitetnije radi svojih organoleptičkih svojstava. takva rakija dobivena od jabuka daje također vrlo dobru »bazu« za travarice i eliksire jer ima blaga aromatična svojstva koja se dobro slažu s ljekovitim biljem. dok su kvalitetnije votke uglavnom iz uvoza.

a to je bez sumnje šljivovica. a tek kad bi se dva puta destilirala (redestilirala). destilaciju prevrele komine 6. pa se koriste znatno više kao svježe ili konzervirano voće u obliku soka. a time se bitno utječe na kvalitetu destilata. U savršenom modelu kontinuirano se kontrolira temperatura destilacije kao fino reguliranje količine para u kapi uređaja. i to po posebnom postupku u uređajima opisanim u ovoj knjizi. 95 . Zbog toga se u našim krajevima rjeđe prerađuju u rakiju. ovisno o sorti i stupnju dozrelosti. te da kvalitetom svojih produkata (različitih vrsta rakija) mogu već prvom destilacijom zadovoljiti uvjete propisane hrvatskim Pravilnikom o alkoholnim pićima. pa su stoga idealno sezonsko voće za proizvodnju rakije. Za dobivanje rakije visoke kvalitete potrebno je. Loš je običaj da se za izradu rakija od jabuka koriste jabuke slabije kvalitete. Kada je riječ o profesionalnoj izradi voćnih rakija vrhunske kvalitete. Tu valja naglasiti da se uređaji takve i slične konstrukcije već duže vrijeme koriste u Europi. Jabuke treba pustiti na stablu što je moguće dulje da u potpunosti dozriju jer tada sadrže najviše šećera i arome. dozrijevanje i završnu izradu rakije. Mišljenja smo da jedino vrlo kvalitetan i novi uređaj za destilaciju uz upotrebu znanja i iskustva može dati dobru bazu. a i vrlo rigorozne propise za kvalitetu voćnih rakija u Europskoj uniji (što omogućava i zadovoljenje uvjeta kvalitete proizvoda za izvoz proizvoda u Europsku uniju). Jabuke sadrže od 5 do 15% šećera. ona je idealna za »solo piće«. već prema mogućnostima koristiti samo plodove čiste sorte i s izraženom aromom. lipnja do 10. Tehnologija prerade jabuka u rakiju uključuje ove operacije: 1. Moguće su i ostale veličine od 150-500 l koje se izrađuju po narudžbi. Vrijeme zrenja od ranih do kasnih sorata jabuka kreće se od 20. kao i njene mogućnosti primjene kao baze za eliksire i travaricu. a takav je u ovoj knjizi opisan »rakijski rektifikator«. Poznato je da je šljivovica vrlo aromatična rakija. U takve spadaju sorte zlatni delišes i jonatan. tek tada je moguće dobiti donekle dobru bazu. berbu jabuka 2. Međutim.Tu treba spomenuti i najčešću i najrasprostranjeniju vrstu rakije u Hrvatskoj. mišljenja sam da čitateljima ove knjige valja svakako preporučiti novi domaći proizvod (izrađen nakon dvadesetogodišnjeg profesionalnog iskustva). a to je dalje opisani (sa slikom uz taj tekst) destilacioni uređaj s oznakom »destilacioni uređaj RDU-100« s veličinom kotla od 100 1. koji je pogodan za manje količine prerade (do 40 l smjese za destilaciju). koje se ponovno kondenziraju i vraćaju u kotao. pranje jabuka 3. Postoji mnogo sorata jabuka i gotovo sve su prikladne za preradu u rakiju. studenoga. RAKIJA OD JABUKA Jabuke se smatraju vrijednijim voćem u svježem stanju. alkoholno vrenje soka ili masulja 5. odležavanje. i vrlo pažljivo otklonila većina izraženih aroma. ali bolju kakvoću rakije daju one koje su bogatije sadržajem šećera i kiselina. muljanje jabuka 4.

potrebno je što prije obaviti destilaciju prevrelog masulja jer duljim stajanjem on gubi na kvaliteti. pri čemu se na 100 kg masulja od jabuka preporučuje dodati oko 50 do 55 ml koncentrirane sumporne kiseline koja se prethodno razrijedi u 5 l vode. jer je sadržaj kiselina relativno nizak u jabukama. Jabuke se beru uglavnom ručno ili u većim količinama strojno. ili oko 40 g amonijevog hidrogenfosfata. pranjem se s površine plodova uklanjaju razni štetni mikroorganizmi. koje mogu u daljnjem postupku dati rakiji nepoželjne mirise. Usitnjavanje i muljanje obavlja se u mlinovima za voće. ili oko 70 g amonijevog dihidrogenfosfata. pa se šećer u jabukama ne bi mogao u potpunosti pretvoriti u alkohol. neće se moći razmnožavati i time će doći do zastoja u procesu vrenja. Dodatkom tople vode može se također namjestiti željena temperatura za optimalno vrenje. Jabuke su voće koje je relativno siromašno spojevima dušika. Osim toga. Natrule jabuke treba isto tako oprati i očistiti trulež. pa se zato peteljke svakako prije početka vrenja uklanjaju. Važno je da jabučni masulj u kratkom vremenu završi alkoholno vrenje kako ne bi došlo do nepoželjnih procesa u jabučnom masulju (primjerice octeno vrenje) i time do lošije kvalitete rakije nakon destilacije. ili kada je djelomično prezrela. Pri korištenju kiselinskog pripravka potrebno je pridržavati se upute proizvođača. dozrijevanje i završna izrada rakije Nakon što se ustanovi završetak vrenja.Berba plodova Jabuka se bere onda kada se nalazi u punoj zrelosti. Ukoliko kvasci nemaju dovoljno hrane (dušika). pa može doći do razvoja mliječno-kiselih bakterija u masulju. koji bi mogli dovesti do kvarenja masulja jabuka. Ako je dobiveni jabučni masulj suh. Pranje jabuka Prije vrenja potrebno je jabuke oprati vodom a pogotovo ih treba temeljito očistiti ako su jako zaprljane. Pri branju plodova jabuka svakako je potrebno ukloniti peteljke. Zbog toga se preporučuje namještanje kiselosti komine prije početka vrenja ili neposredno nakon početka vrenja. Pri ukomljavanju. Pranjem vodom uklanjaju se s površine plodova zemlja i druge mehaničke nečistoće. peteljke u komini i vrenju stvaraju neugodne i loše mirise te prelaze tijekom destilacije u destilat. Alkoholno vrenje je potpuno završeno kada filtrat prevrelog masulja jabuka pokazuje vrijednost od 5 do 12°Oe. što uzrokuje stvaranje loših aroma. Karakteristične fine arome jabuke brzo se gube ako se pečenje 96 . Muljanje plodova Muljanje plodova jabuka neophodno je obaviti jer jabuke otpuštaju sok. ili oko 40 ml 25%-tne otopine amonijaka. Peteljke u komini sprečavaju izradu destilata vrhunske kvalitete. zbog čega bi se alkoholno vrenje sporo odvijalo. kao što su primjerice divlji kvasac i bakterije. a neki spojevi dušika topivi u vodi predstavljaju važnu i neophodnu hranu za kvasce. Odležavanje. Namještanje kiselosti moguće je obaviti i opreznim dodavanjem koncentrirane sumporne kiseline (H2SO4). Tada masulj treba dobro izmiješati s dodanom kiselinom. Alkoholno vrenje soka ili masulja Prije početka alkoholnog vrenja masulja od jabuka preporučujemo obaviti namještanje kiselosti pomoću kiselinskih pripravaka. Zbog toga se preporučuje da se na 100 kg jabučnog masulja doda oko 40 g amonijevog sulfata. a muljanje se može obaviti i muljačom s valjcima. potrebno je dodati nešto vode tako da se dobije žitka smjesa.

Za tu destilaciju preporučuje se rakijski rektifikator. od ubrane jabuke do prodaje u boci. Takvom mladom calvadosu dodaju se u procesu originalne izrade aditivi (esencije. prepoznatljivog i zaštićenog oblika. tj. godine. koje imaju pravo proizvoditi calvados. pravi originalni calvados može se puniti u staklene boce od tamnozelena stakla obujma 0. brod »El Calvados« razbio o stijene Normandije pri pohodu na Englesku 1588. Dakle. godine.. u drugoj fazi obrade. CALVADOS Osim izvrsnih vina i cognaca. 97 . a cijela Bretanja može proizvoditi jabučnu rakiju (»Eau de vie de cidre«). Naime. esteri. jedna godina za pripremu jabučnog vina. Razumljivo je da se mogu koristiti i hrastove bačve manjeg volumena. Od 11 općina Normandije. Dobiveni »sirovi« calvados leži u novim hrastovim bačvama volumena 250-600 1. a kad iskusni profesionalni degustatori daju prolaznu ocjenu. Poznavatelji proizvodnje calvadosa tvrde da je minimalno vrijeme potrebno za proizvodnju originalnog calvadosa. a zajedničke značajke su: u Normandiji i Bretanji raste posebna vrsta divljih (nekalemljenih) jabuka kiselkasto-gorka okusa. uobičajenim postupkom. četiri godine. alkohola. pravi originalni calvados priprema se u 11 općina u Normandiji (zaštićeno područje). voćne kiseline) u toku odležavanja uz pomoć tanina i kisika iz zraka stvaraju mirisne komponente specifične za calvados (slično postupku za originalni cognac). Proizvodnja calvadosa prepuna je tajni.7 litara. a o tome govori idući tekst o proizvodnji znamenitog calvadosa. Fermentacijom jabučnog soka dobiva se. provodi se klasični postupak starenja destilata (vrlo slično cognacu). Destilacija se odvija u bakrenim kotlovima po sistemu »kap po kap«. Ime »calvados« španjolskog je podrijetla a veže se na davni događaj kad se jedan od jedrenjaka Filipa II. da ne »zagori«. u Francuskoj se proizvodi još jedno osebujno piće svjetskog glasa-calvados (kalvado). specifičnog. najviše prava ima općina Calvados (općinsko središte Caen). Nakon stabilizacije. tj. po brodu »El Calvados« prozvana je regija u Normandiji Calvados. Dakle. alkohola. uzima se samo destilat sa 70% vol. Naime. tj. regionalno pravo potpuno je podijeljeno. uz povremeno miješanje. . na nižoj temperaturi. pa danas i imamo »calvados« iz Calvadosa. Danas se calvados proizvodi različitim metodama. pa se tek od ostarjelog jabučnog destilata priprema »cognac od jabuka«. izvrši se degustacija. S obzirom na plemenitost i izuzetnost tog pića smatram da treba opisati kako se pije calvados.calvados. Jabučno vino mora odležati šest mjeseci. jabučno vino koje se nakon dozrijevanja destilira. Dakle. Pri destilaciji se odbacuje približno 15% destilata (5% prvenca i 10% patoke). a ostatak čini jabučni destilat. boja) i prilagođava se jakost (demineraliziranom vodom) na 38% vol. »sirovi« calvados prebacuje se u hrastove bačve većeg obujma i ide na daljnju doradu. U njima može ležati i 25 godina. Dakle. Calvados je jabučni »vinjak«. a tri za odležavanje cindre (sirovog calvadosa).ne provede neposredno nakon vrenja. odnosno jako alkoholno piće pripremljeno od jabučnog destilata (destilat vina od jabuka). Od jabuka se mogu dobiti rakije izvanredne kakvoće. Ako se destilacija obavlja na destilacijskim uređajima sa kolonama (rektifikacijske kolone). Nakon starenja. zatim se destilira. Od tih se jabuka tještenjem dobiva jabučni sok koji fermentira u jabučno vino. sastojci jabučnog destilata (etanol. aldehidi. Kako proizvesti calvados? Regionalno pravo korištenja marke (robnog znaka) »calvados« podijeljeno je 1942.

Originalni i vrhunski calvados (Calvados du Calvados . jer bi oni sporo otpuštali sok. Poslužuje se uz pileće pečenje. prije glavnog jela. destilaciju prevrele komine 5. Sadržaj šećera u borovicama podložan je velikim promjenama. Berba plodova Borovice se beru prije nego postignu punu zrelost. berbu plodova 2. dolazi zbog vrenja do pojave neugodnog i lošeg mirisa. muljanje plodova 3.Kultura pijenja calvadosa je slična pijenju cognaca te se calvados pije iz čaše za cognac. a jabučni destilat staviti na odležavanje. Dalje je opisan postupak dobivanja klekovače iz svježih borovica. zbog čega bi se alkoholno vrenje sporo odvijalo. 98 . Svježi i dozreli plodovi borovice prikladni su za preradu u rakiju. pa i pečenje možete obaviti kada vam odgovara. Ako se peteljke ne uklone iz komine. isprešati. alkoholno vrenje soka ili masulja 4.kalvado iz Kalvada) obvezan je u kuhinjama (na karti pića) i barovima koji nose plavu vrpcu (cordon blues). RAKIJA OD BOROVICA . To zbog toga što su lako podložne pojavi pljesnivosti. uz napomenu da borovice možete kupiti u suhom obliku tijekom cijele godine. (vino nakon odležavanja) destilirati i propeći. Potrebno je samljeti jabuke. Suhe borovice se mogu nabaviti tijekom cijele godine. Provreli sok. sadrže oko 20-30% šećera. tj. a prvenstveno uz ribe. dozrijevanje i završnu izradu rakije. odležavanje. primjerice raznim eteričnim uljima i drugim smolastim tvarima. Pri branju plodova svakako je potrebno ukloniti peteljke. Te tvari neugodnog i lošeg mirisa prelaze tijekom destilacije u destilat tj. a dobiveni sok nacijepiti s vinskim kvascem. da bi proizveli rakiju vrhunske kvalitete peteljke se prije početka vrenja svakako moraju ukloniti iz komine. taj detalj ukazuje na njegovu vrhunsku kvalitetu i značenje u svijetu pića. Tehnologija prerade borovica u rakiju uključuje ove operacije: 1. ali se preporučuje i na kraju objeda. rakiju i daju rakiji gorak okus.KLEKOVAČA (BRINJEVEC) Ova je vrsta specijalne rakije (pečene s ljekovitim biljem) vrlo popularna pa vam predlažemo da je i sami izradite po opisanom postupku. Dakle. koja se ugrije u šaci. Zbog toga se njihov sok često dodaje miješanim voćnim kominama da bi im se poboljšala aroma. tj. Sok borovica bogat je komponentama koje daju finu aromu. Muljanje plodova Nije poželjno u vrionik stavljati cijele plodove. može se pripremiti fermentacijom jabučnog soka dobivenog od domaćih starinskih sorti s izraženom aromom jabuka. PREPORUKE ZA DOMAĆU IZRADU CALVADOSA Relativno dobar calvados (jabučni vinjak kućne izrade). Borovice se beru uglavnom ručno. rakove i školjke. a šećer u plodovima ne bi se mogao u potpunosti pretvoriti u alkohol. Može se piti između obroka. te se što je više moguće pridržavati opisanog originalnog postupka. a kreće se u prosjeku oko 5% ukupnog šećera ovisno o sorti i stupnju dozrelosti.

potrebno je destilat razrijediti vodom na jačinu od oko 45 vol% alkohola. Destilacija prevrele komine Nakon što se ustanovi završetak vrenja. pH — vrijednosti dodavanjem kiselinskog pripravka. U današnje vrijeme rijetko se proizvodi čista rakija klekovača (ili »brinjevec«). Alkoholno vrenje je potpuno završeno kada filtrat prevrele komine pokazuje vrijednost od 6 do 12°Oe (mjereno vagom po Oechseu). a što kao postupak nije za naše čitatelje zanimljivo. Cesto se u farmaceutskoj industriji koristi i postupak ubrzane maceracije .vrijednost i te komine može po potrebi podešavati na način opisan u preradi jabuka. temperature od oko 22°C. LJEKOVITO BILJE l NJEGOVA RAZNOVRSNA PRIMJENA TE UTJECAJ NA OKUS TRAVARICE MACERIRANJE KORIJENA LJEKOVITOG BILJA Maceracija bilja najčešće traje od 8-15 dana (ovisno o temperaturi okoline). jer se inače karakteristične arome brzo gube. a s njima i pojedinih aroma. preporučuje se dodati i odgovarajuću hranu za kvasac. dodaje se odgovarajuća prethodno pripravljena i razmnožena količina selekcionirane kulture kvasca. Alkoholno vrenje soka ili masulja Pripremljenoj komini od borovica.perkolacija. Vrenje komine treba provoditi postupno.Plodovi se usitnjavaju i muljaju u mlinovima za voće. Dodatkom tople vode može se po volji namjestiti željena temperatura komine. 99 . ali se pH . a muljanje se može obaviti i muljačom s valjcima. jer na nižim temperaturama dolazi do izdvajanja eteričnih ulja. Ukoliko ne bismo dodali hranu za kvasac koja sadržava mineralne tvari i vitamine. potrebno je što prije obaviti destilaciju (pečenje) prevrele komine. Ne preporučuje se ohlađivanje rakije na temperaturu ispod 5°C ili držanje u hladnjaku. pri temperaturi od 22 do 24°C. Budući da je komina od borovica relativno siromašna vitaminom B1. dozrijevanje i završna izrada rakije Nakon dozrijevanja destilata od najmanje šest tjedana. voda). S obzirom da se radi najčešće o manjim količinama preporuča se rakijski rektifikator za pečenje rakije. Nije neophodno namještanje kiselosti komine tj. Odležavanje. već je proizvođači miješaju sa šljivovicom ili se sirovom destilatu od šljiva (nakon prvog pečenja) dodaje odgovarajuća količina borovica. Destilaciju je potrebno provesti lagano i pažljivo kako ne bi došlo do gubitka aroma. moglo bi doći do zastoja u procesu vrenja i u krajnjem slučaju do prestanka vrenja (pri dodavanju hrane za kvasac valja se pridržavati upute proizvođača). pri čemu se ljekovito bilje ispire s otapalom (alkohol.

5 g 7. a što se posebno ističe u pripremi manje i više složenih eliksira.brđanka (Arnicae radix) koristi se kao macerat u gorkim travaricama i likerima. odoljen 0. Tijekom kuhanja dodavao se željezni sulfat i med. anđelika 5 g 2. isti se obično izvodi iz originalnih recepata a dodaje se švedskoj grenčici. šafrana.Maceracija bilja provodi se u posudama (metalne ili staklene) koje ne utječu na proces. Ljekovitost tog macerata podudara se sa svojstvima macerata omana pa se mogu i zamijeniti. Maceraciju provodimo prvo vaganjem usitnjenog bilja prema veličini posude. Recept za pripremu terijaka (približan) 1. posudu zatvorimo i dnevno protresemo. a izuzetke ćemo posebno istaknuti. a iz bilja istisnemo preostalu tekućinu te iscjeđenu tekućinu i macerat pomiješamo i dobro zatvorimo te spremimo na tamno mjesto. crno vino cca 100 g 10. a osušeno bilje u omjeru 1:1:1. mak 5 g 5. Theriaks se pripremao kuhanjem sljedećih biljaka: maka. 100 . godine prije Krista). Sljedeće biljke pogodne su za maceriranje i destiliranje s rakijama i najčešće se koriste: 1.5 litru rakije. tj. Macerat anđelike ima izraženu medicinsku učinkovitost a koristi se u želučanim aperitivima i gorkim likerima (Boonekamp. Potrebna količina terijaka navedena u prethodnom receptu i dodaje se u 1. kardamona i rujevine (myrhe) u crnom vinu. korijena anđelike. myrha (rujevina) 5 g 6. 2. Anđelika (Angelicae radix) poznata je srednjoeuropska ljekovita biljka. koja je uobičajena količina za jednu smjesu grenčice. odoljena.). bilje (težinski). odnosno ako rabimo rakiju 45-50% odnos je 1:2. Arnika . željezni sulfat 5 g 9. Bilje predviđeno za maceraciju može biti svježe ili suho. Nakon dva tjedna odlijemo tekućinu (macerat). Chinabitter. šafran l g 8. alkohol i voda. Svježe bilje prelijeva se koncentriranim alkoholom (96% vol. alkohola) u omjeru 1:1 s vodom. zatim dolijemo alkohol koji prekriva bilje. a mogu se dobro zatvoriti. Eucator (živio je od 111. do 63. iako ujedinjeni djeluju učinkovitije. a zapisao ga je liječnik M. med 10 g Napomena: Uz pripremu ovog čestog sastojka u »švedskim gorčicama« (grenčicama). Ljekovita svojstva korijena anđelike bila su cijenjena u Europi u srednjem vijeku. Angelika liker itd. zatim cimeta. kardamon 1 g 4. Recept za theriaks potječe iz Stare Grčke. Stonsdorfer. To su najčešći omjeri. cimet l g 3. Naročito je bio popularan napitak protiv svih bolesti — theriaks.

odnosno bittera. 101 . 5.3. jer bitno ublažuje (»pokriva«) gorke komponente izrazito gorkih biljaka (srčanik. »Ambruške kapljice« itd. radi jakog mirisa. Blaženi čkalj sadrži ljekovite tvari koje liječe želučane tegobe. Odoljen (Valerianae radix) Odoljen je poznata biljka koja djeluje umirujuće na živčani sustav. perunika bogiša (Rhizoma Irdis). Ljupčac (Levestici radix) Ljupčac se često uzgaja u Zapadnoj Europi i koristi kao macerat koji se dodaje gorkim likerima koji imaju »finu« aromu (»alpski likeri«. »alpskom likeru« itd. Ta je biljka prisutna kao macerat u mnogim gorkim likerima i travaricama. pelin. a od alkoholnog macerata priprema se destilat. 4. zbog izrazito gorke »note«. tzv. a i složenim travaricama. Sladić (Liquritiae radix ) Sladić je tipična mediteranska biljka od čijeg se macerata (kuhanjem u vodi) priprema sirup za iskašljavanje. Tu treba naglasiti da njegovu upotrebu treba minimalizirati. Oman (Helenii radix) Oman je poznata biljka naših močvarnih krajeva. 7. Maceratom omana liječe se želučane tegobe te bolesti pluća i dišnog sustava. pa se koristi u gotovo svim složenijim travaricama. petoprsta (Rhizoma Tormentilliae) itd. Iđirot (Calami rhizoma) koristi se kao najčešće upotrebljavan macerat u svim poznatim gorkim likerima i aperitivima. Treba ga vrlo oprezno i u malim količinama koristiti pri izradi travarica. koji je osobito zastupljen u poznatim »bitterima« (»Boonekampu«. »Stonsdorferu«. 1. Blaženi čkalj (Herba Cardi benedicti) Blaženi čkalj je vrlo poznata ljekovita biljka koju su posebno cijenili benediktinci. Za proizvodnju gorkih likera koriste se i neke druge ljekovite biljke: đumbir (Rhizoma Zingiberis). jer posjeduje niz dobrih zdravstvenih osobina. Srčanik (Gentianae radix) Srčanik je nezaobilazni sastojak svih gorkih likera i aperitiva. šafran (Rhizoma Zedoarae). Jedan od takvih likera je i poznati benediktiner. kičica. U gorkim likerima nalazi se u malim količinama kao macerat i destilat. Tu treba naglasiti da je i macerat sladića značajan u manje složenim. te daje izrazito dobar miris i okus u pripravama u kojima se koristi. ali i destilat se koristi za komponiranje arome nekih likera. 8.) a ima i vrlo značajno zdravstveno djelovanje.). ginseng (Rhizoma Galage minoris). MACERIRANJE NADZEMNOG DIJELA BILJKE Macerati i destilati rade se od nadzemnog dijela (herba) ljekovitih biljaka. jetru i bolesti nervnog sustava. 6. stolisnik).

Ljekovita svojstva kadulje prije svega su u otklanjanju tegoba dišnih organa jer dezinficira sluznicu. Macerat i destilat (Aetheroleum absinthum) koriste se za pripremu gorkih likera (pelinkovac npr. 102 . U proizvodnji likera i travarica koriste se eterična ulja. (Feinbitter.). Travarica je nezamisliva (pogotovo klasična dalmatinska) bez kadulje bilo u obliku destilata (što je bolje) ili macerirane (ali ta je vrlo gorka). Halb und Halb itd. Eterično ulje pelina sadrži alkaloid tujon koji spada u grupu opijata. listovi naranče. Sadržaj i sastav eteričnog ulja »dubrovačke žalfije« mjerilo je svjetske kvalitete u odnosu na druge vrste kadulja. Mažuran (Herba Majoranae) Mažuran je autohtona mediteranska biljka a destilat mažurana koristi se za pojačavanje arome biljnih likera i rakija. 6. po ljekovitom djelovanju slična srčaniku. Naime. a to je primjenjivo i u proizvodnji travarica. majčine dušice (Herba Thymt). a drugi dodaci služe za pojačavanje temeljnih aroma. Macerat kičice koristi se u mnogim gorkim likerima i rakijama. Pelin (Herba. 8. a koristi se i kao poboljšivač (bonifikator) arome likera i travarica. Izop (Herba Hysoppi) Izop se koristi prvenstveno kao macerat za dobivanje dobrog okusa u pripremi travarica.2. Pripravci mažurana služe u likerskoj industriji upravo za to. Kičica je idealna biljka za sve manje i višesložene travarice. Macerat kadulje rjeđe se koristi za pripremu likera i travarica. Ljekovita svojstva kičice su višestruka i koriste se za uklanjanje želučanih tegoba i živčanih napetosti. destilat) koristi kao osnovna »nota« likera. opće je pravilo da se pripravak nekih ljekovitih biljaka (macerat. 5. 4. Zbog tih karakteristika macerat i destilat matičnjaka koriste se u mnogim likerima i rakijama jer poboljšavaju okus i miris travarice. Alkoholni destilat izopa otklanja tegobe dišnih organa (astma. Međutim. Flores Absinthii) Pelin je od davnina poznata ljekovita biljka koja se koristi za otklanjanje želučanih tegoba i probavnih smetnji. Kadulja (Folia salviae) Kadulja je autohtona ljekovita biljka Hrvatske.). odnosno destilati i mnogih drugih biljaka. 7. 3. Macerat i destilat lazarkinje se koristi često u proizvodnji travarice jer daje posebno ugodan miris i okus. Matičnjak (Folia Melissae) Matičnjak je autohtona biljka Mediterana. upala sluznice. Lazarkinja (Herba Aserulae odoratea) Ljekovita svojstva lazarkinje su dosta izražena. a macerat lazarkinje osnovni je sastojak cijenjene votke Subrowke (u svakoj boci Subrowke nalazi se dio bilja lazarkinje). Macerat matičnjaka ima prilično rijetku osobinu: gorak okus i ugodnu. Koristi se protiv nadimanja u želucu i crijevima. Kičica (Herba Centaurri minoris) Kičica je poznata ljekovita biljka. katari). limuna i drugo. destilat je zastupljen u mnogim biljnim likerima pa i travaricama. primjerice ružmarina (Folia Rosmarini). osvježavajuću aromu i okus koji podsjeća na limun. te se treba koristiti u vrlo ograničenim i malim količinama.

kubeba (Fructus Cubebe). Korijandar (Fructus Coriandri) Korijandar je tipično sjeme orijentalnog okusa i mirisa. 2. 4. 3. Tijekom druge destilacije te mješavine uzima se samo frakcija s »čistom« aromom borovice. To su suhe bobice borovnice (Fructus Myrtilli).MACERIRANJE SJEMENJA LJEKOVITOG BILJA Najčešće sjemenje (plodovi) ljekovitog bilja koje se koristi u proizvodnji alkoholnih pića: 1. BOROVICA. 2. u proizvodnji alkoholnih pića koriste se mnoge druge ljekovite biljke ali u manjim količinama te daju osobnost svakom piću.mljevene bobice se maceriraju 1-2 dana u alkoholu te dvaput destiliraju. POPIS BILJAKA KOJE SE MOGU DESTILIRATI S ALKOHOLOM ZA PRIPREMU DESTILATA LJEKOVITOG BILJA 1. a koristi se kao nota manje ili više složenih travarica i dina (gin). Od tako dobivenog drugog destilata dobiva se odlična aroma. te za poboljšanje okusa u mnogih alkoholnih pića (primjerice: u mastiku). Destilat korijandara ima osvježavajući okus i miris (podsjeća na limun) pa se koristi u mnogim alkoholnim pićima (primjerice: gin). kola (Semen Colae). Kao i kod macerata korijena anđelike. aloja (sok biljke Aloe ferox) karakterizira Unterberg itd. Mljeveno sjeme prelije se 40%-tnim alkoholom u destilacijskom uređaju i destilira. destilat sjemena koristi se u proizvodnji gorkih likera. Kao macerat se također može koristiti jer daje dobar okus i »notu« travaricama. 4. Koristi se srednja frakcija destilata koja čini približno 70% ukupnog destilata. ANIS. prvi destilat se razrjeđuje alkoholom (96%) s dodatkom vode (omjer 1:1) ili dodatkom iste količine rakije (omjer destilata i rakije 1:1). BLAŽENI ČKALJ. piment (Fructus Pimatae) i druge. 103 . muškat (Nuces Moschatae). Anđelika (Semen Angelicas) Od sjemenja anđelike se priprema destilat. ANĐELIKA. Neki poznati aperitivi i gorki likeri sadrže veće količine biljnih smola. Borovica (Fructus Juniperi) Borovica je naše poznato ljekovito drvo. Dvogodišnje bobice beru se i od njih se priprema destilat . Osim ovih ljekovitih biljaka. tj. On bitno poboljšava miris i okus travarice a ima i značajno ljekovito djelovanje kao macerat. 5. Aperitiv Boonekamp karakterizira smola »guajax« (Lignum gudači). 3. BOSILJAK. Komorač (Fructus Foeniculi) Komorač daje specifičan »osvježavajući« destilat odlične arome koji se stavlja i u bombone (»Bronhi«). Korijandar se često upotrebljava kao začin mnogim jelima i pićima.

6. LAZARKINJA. 16. PELIN. a koje su ugrađene u vagu. koje ovisno o kvaliteti i upotrebi troše se više puta na godinu. KOMORAČ. 104 . a koristit ćete je niz godina. 10. 15. 9. METVICA. a i cijena je često i nešto veća od spomenute. KORIJANDAR. 2. Pri nabavci vage potražite vagu koja ima vrlo trajne baterije (koje traju otprilike 10 godina). 3. jer se u njemu mogu destilirati i manje količine i to već od 2-3 l osnovne sirovine za destilaciju. Destilati ovih biljaka pripremaju se za poboljšanje okusa pojedinih složenih kombinacija eliksira i travarica a posebno je za njihovu izradu pogodan rakijski rektifikator. Zato dajem originalne i također iskušane recepte u daljnjem tekstu. 7. po potrebi i za druge svrhe. MANJE SLOŽENI ELIKSIRI l TRAVARICE UVODNE NAPOMENE UZ PRIPREMU MANJE SLOŽENIH ELIKSIRA l TRAVARICA Želja mi je bila da potaknem čitatelje da sami pristupe izradi jednostavnijih travarica sa 6-12 vrsta ljekovitog bilja i time steknu rutinu i naviku. MATIČNJAK. Elektronska vaga s točnošću vaganja 1-2 g. IZOP. 12. a možda i želju za izradom travarica složenijeg sastava sa 14-48 biljaka. bilja a kasnije dodajete odgovarajuću količinu rakije. Posuda za maceraciju Idealna je za maceraciju prazna staklenka od kiselih krastavaca ili paprike približnog volumena 2.5 l s metalnim »šaraf« zatvaračem u koju stavite izvagane biljke iz preporučenih recepata (cca 80-90 g). 11. 14. KADULJA. Ljekovito bilje (5-12 biljaka) nabavite prema jednom od navedenih 11 recepata koje ste sami izabrali (ili više njih). Ukoliko ne nađete takvu vrstu vage (s obzirom na trajnost baterija) kupite vagu s klasičnim baterijama. Postoje samo četiri naophodna preduvjeta za to: 1. ODOLJEN. SLADIĆ. MAŽURAN. Ista vaga (na slici) ima približnu cijenu 30 eura. 8. 13.

5 l odabrane kvalitetne rakije. Kičica 8. Gospina trava 3. Mala velebitska travarica (10) 1. Ujedno preporučam biljke stavljati na maceraciju u što sitnijem obliku radi što bolje ekstrakcije ljekovitih tvari. Lazarkinja 7. meda ili kiselih prerađevina) do trenutka kad odlučite započeti maceracijom bilja. Anđelika 2. kao što je već napisano. Kičica • 5g 10 g 5g 3g 5. Zatim se preko sita ocijedi macerat i još pomoću odgovarajuće stiskalice istisne preostali macerat iz bilja i pomiješaju oba sadržaja (tekuća) Po potrebi. Komorač 9. Kada ste. Metvica paprena 9. Stolisnik 5g 3g 15 g 5g 8g 10 g 4g 2. Čestoslavica 10 g 5g 3g 4. Neven 11. Bazu vam predstavlja 2. Jagoda šumska 4. Maceracija.4. prikupili osnovne sirovine i opremu (vaga i staklenka) možete pristupiti vaganju vaših ljekovitih biljaka iz odabranog recepta. Kadulja 7. možete i profiltrirati macerat (primjerice kroz filter za filter-kavu). Trava iva 3g 105 . obavlja se u ovisnosti o temperaturi (preporučljivo 20°C i više) uz povremeno miješanje smjese (u razmaku 1-2 dana) a maceracija traje okvirno dvadesetak dana a i više. Borovica 3. Iđirot 2g 10 g 6. Majčina dušica 10. Neven 10 g 15 g 10 g 5g 12 g 10. Gospina trava 5. Mala univerzalna travarica (12) l Anđelika 2. da bi dobili bistri pripravak. ORIGINALNI RECEPTI MANJE SLOŽENIH TRAVARICA l ELIKSIRA 1. Sladić 12. prema uputama. Preporučamo vam da tako odvagane mješavine biljaka također u suhom stanju pohranite u staklenkama od 7 dl (od pekmeza. Komorač 6. Mažuran pitomi 8.

106 .

107 .

10. Mala istarska travarica (10) 11. Ma/a biokovska travarica (9) 108 .

Zaključno se može reći da tih 11 vrsta opisanih složenih (po sastavu i količini biljaka) travarica. odnosno eliksira. s kojim je moguće i naknadno u određenoj mjeri smanjiti (»prekriti«) gorki okus pripravka. tj. Korištenje spomenute tri biljke (komorač. Zelja autora je bila da izradi i nekoliko osnovnih novih tipova pripravaka s višestrukim ljekovitim djelovanjem. i po borovici (gin) (malo gorkasta).5 litara lozovače). po lazarkinji (neutralno slatkasto-gorka). odnosno eliksira. s tim da treba istaći i određenu razliku između te dvije skupine u pogledu »spektra« višestrukog zdravstvenog djelovanja. 11 (vrsta) x l dl = 1. Moguće su varijacije u 3 vrste s »notom« za svaki od jedanaest recepata travarice.1 litara »kraljice travarica«.SLOŽENE TRAVARICE l ELIKSIRI Ovo poglavlje opisuje način dobivanja 12 vrsta složenih (15-49 biljaka) travarica i eliksira od ukupno šezdesetak vrsti ljekovitog bilja. a prema navedenim receptima i to za manje složene travarice i složene travarice. lazarkinja i borovica) možete koristiti u količinama 5 do 10 grama kao dodatak na već propisanu mješavinu u pojedinom receptu (a to je ukupna mješavina 80 do 90 g biljaka na 2. Osnovni je postupak u velikoj većini pripravaka precizno vaganje biljaka provjerene kvalitete i zatim njihovo kratkotrajno ili dugotrajno maceriranje (namakanje) u vinu ili rakiji. naravno uz željeni dominirajući miris pojedinog od ove tri »note«. Ovo je možda i najzanimljivije poglavlje u ovoj knjizi. Ovdje je potrebno naglasiti da pri korištenju većeg broja biljaka (složene travarice) nedvojbeno postoji prednost u raznolikosti i jačini ljekovitog djelovanja. Nastojalo se je u recepturama postignuti i odgovarajuću pitkost bilo samih pripravaka. značajnu ulogu ima odgovarajući dodatak ekstrakta maceriranog sladića. jer daje praktične recepte kako izraditi svaku od navedenih 12 pripravaka (mješavina bilja 15-49) s pojedinačnim naznakama djelovanja koja proizlaze iz naslova svakog eliksira. s posebnim naglaskom na četiri najčešće grupe bolesti i to: bolesti dišnog sustava bolesti krvožilnog sustava bolesti probavnog sustava i kombinaciju univerzalnih (širokog spektra ljekovitog djelovanja) i najjačih ljekovitih biljaka. Jedini izuzetak je »kraljica travarica« dvanaesta koja se dobiva miješanjem prethodno izrađenih 11 originalnih složenih travarica u jednakom volumenskom omjeru. koji se svaki posebno macerira i svoj je originalni napitak. Prema tome spominjemo u daljnjem tekstu sastav svih 11 travarica. UVOD U PRIPREMU SLOŽENIH TRAVARICA l ELIKSIRA Osnova za prikupljanje recepata za različite pripravke je nabavka odgovarajuće prirodne i provjerene rakije (baze) ili vina. Smatrali smo potrebnim da prvo spomenemo kraljicu travarica jer je ona idealni spoj svih 11 dolje navedenih travarica. odnosno travarice. i to: po komoraču (lagano slatkasta). bilo da su u razrijeđenom stanju (u čaju ili bezalkoholnom napitku). jer je u pripremi i u probama različitih 109 . posebno u pogledu gorkosti pripravaka. odnosno eliksira može dati uz korištenje 3 »note« praktički još 33 vrste (recepta). Tu treba također spomenuti da s obzirom na varijacije u pojedinim ekstraktima biljaka.

Svaka od navedenih 12 travarica sadrži 30-35 g suhih biljaka na l litru »baze« (lozovače). tada se količina ljekovitog bilja u receptima udvostruči i dobije odgovarajuća količina bilja za tu mješavinu dvostrukog volumena. tu opet ponavljamo osnovni moto ove knjige a to je: ako je pripravak zaista vrlo dobrog okusa. Gospina trava 3g 4g 9.5 l lozovače što je prosječna količina potrebna za takvu smjesu. Blaženi čkalj 4. Univerzalna travarica (23) l.5 litre pripravka.5 g biljaka na jednu takvu mješavinu za dobivanje 2. Anđelika 3.8 1. nemojte si zato dopustiti prekoračenje dnevne doze o kojoj piše u posebnom poglavlju. U toj mješavini biljaka posebna je pažnja poklonjena svakoj od biljaka prvenstveno imajući u vidu njihova pojedinačna svojstva u pogledu okusa kao i njihove pojedinačne ljekovite osobine. Priprema takve mješavine bilja i maceracija može se obaviti u standardnoj većoj staklenoj posudi sa širokim grlom i dobrim poklopcem u kakvoj se najčešće prodaju krastavci (i slično) a volumena je 2. Aloja 2. koji u pojedinim slučajevima može osim osnovnog ljekovitog djelovanja prelaziti u napitak finog okusa. Dupčac 8. koje su idealna osnova za ozbiljniji poduzetnički poduhvat. NAPOMENE UZ RECEPTE ZA SLOŽENE TRAVARICE l ELIKSIRE (14-49 BILJAKA) U daljnjem tekstu navode se recepti za 12 vrsta složenih travarica i eliksira.5 l lozovače. tj. primjerice 5 litara. Imela 11. Odstupanja u mjerenju biljaka su u granicama 75-87. Važna je i optimalna dnevna doza prema farmakološkim svojstvima. Iđirot 10.5 g biljaka u 2.5 l = 82. Borovica 3g 5g 3g 3g 5. prosječno 33 g ljekovitih biljaka u l litri. ORIGINALNI RECEPTI SLOŽENIH TRAVARICA l ELIKSIRA 1. odnosno 33 g x 2. Čestoslavica 3g 3g 7. Međutim.Izop 4g 3g 3g 110 .recepata iz ove knjige uloženo višegodišnje znanje i eksperimentalni rad s velikim brojem uzoraka i trud da se postigne i donekle zadovoljavajući okus pića. Brdanka 6. Recepti su predviđeni za maceraciju 2. Razumljivo: ukoliko se radi maceracija u većim posudama.6-2.

11 1 .

112 .

113 .

6. Ljekovita travarica za srce i krvotok (39) 114 .

7. Ljekovita travarica za dišne organe (37) 115 .

Ljekovita travarica za želudac i probavu (48) 116 .8.

117 .

118 .

119 .

120 .12. Kraljica travarica (Grass Queen) (59) Od svake od jedanaest travarica uzmite po l dl izmiješajte i dobit ćete 1.1 l Kraljice travarice.

121 .

Razumljivo je da su istraživanja na tom području i veća količina određenih biljaka s finim mirisom i okusom »ukomponirana« u određene originalne recepte. gotovo nemoguće uvijek ponoviti isti rezultat u rakiji i pored kvantitativnog (vaganja) pristupa sa svim sastojcima rakija. Tu treba istaći da je s obzirom na broj. i to s ciljem da se upoznaju okusi. Tu treba napomenuti još dvije mogućnosti za lokalnu vanjsku upotrebu takvih pripravaka. komorača ili borovice. ciljani utjecaj na poboljšanje zdravstvenog stanja u određenim područjima ljudskog organizma. kao jedne od posebnih grana farmakologije. Prema tome. a to su otklanjanje svrbeža uslijed uboda raznih insekata.NAPOMENE UZ GRUPU SLOŽENIH KOMBINACIJA LJEKOVITOG BILJA U RAKIJI Grupa rakija (12) s ljekovitim biljem sasvim sigurno predstavlja zbirku rakija koju nećete moći naći ni u jednoj stručnoj knjizi i to stoga što postoji niz okolnosti koje »izrađivači« takvih kombinacija drže za posebnu »tehnološku tajnu«. a što je u ispitnom periodu (5 godina) rekla većina od velike grupe kušača. 122 . moguća su i vaša daljnja istraživanja na tom području. uvijek jako dobru reakciju na otklanjanje zdravstvenih poteškoća (posebice probavnog sustava i dišnih organa). može rezultirati i s boljom ili eventualno malo slabijom aromom pojedine »kombinacije«. i to samo kad nastanu manje zdravstvene poteškoće. pa su koristeći u posebnim situacijama neke od spomenutih složenih travarica imali. Osim toga. a za to je utrošeno više godina istraživačkog rada. Naravno. primjerice travarice s notom lazarkinje. No. kao i bezbroj njihovih kombinacija. Stoga »dominirajući« miris (aromu) ili okus po određenoj biljci možemo uvjetno nazvati »notom« rakije. a za što je korištena paralelno vrlo opsežna farmakološka literatura (pedesetak knjiga). Kao što je već prije rečeno. Nakon dobivanja stručnih farmakoloških spoznaja bilo je potrebno proučiti svih šezdesetak ljekovitih biljaka i isprobati (misli se organoleptičkim metodama) gotove sve macerate (određenih pojedinačnih biljaka). Tu treba spomenuti i drugu grupu povremenih kušača. samo praktički eksperimentalni rad s nizom posebnih kombinacija između različitih vrsta bilja. primijenjeno u ovoj knjizi. međutim okvir (količina .težinski) u kojem su date ove biljke (izraženo u gramima) sasvim sigurno donosi veliko pouzdanje u rezultat koji može biti najmanje dobar možda i vrlo dobar. koje u svojim kombinacijama daju. Osim toga. koji su za to vrijeme probali barem stotinjak različitih uzoraka travarica. a poznate su im i ljekovite osobine. da bi se moglo »izvesti« određene kombinacije bitno je odlično poznavanje farmakologije. i vrlo veliku raznolikost u mirisima i okusima tog mnoštva biljaka zastupljenih u travaricama. kao i određena svojstva za odličnu dezinfekciju manjih povreda kože (posjekotine i ogrebotine). jer su u aromaterapiji poznate određene »kombinacije« aromatičnih ulja koje se međusobno dobro slažu. kao i na njihovu promjenjivu (u smislu intenziteta mirisa i okusa) kvalitetu. grupa kušača (a bilo ih je više od stotine) konzumirala je velike količine travarica (prvenstveno u preventivne svrhe) koje nisu ni u jednom slučaju imale negativne posljedice u njihovom zdravstvenom stanju. nastojalo se dobiti prije svega određeni ljekoviti učinak svih ljekovitih komponenti (složenih aktivnih tvari). Tu treba istaći da je poznavanje aromaterapije. koji predstavljaju posebnu grupu (tridesetak osoba) koja vrlo rijetko pije. a ponekad odličan. pošto je ovaj dio samo mali doprinos istraživanju »zgodnih kombinacija ljekovitog bilja« u rakiji.

ANIS (Pimpinella anisum) Dodaje se u umjerenim količinama radi vrlo dobre arome. Biljke se maceriraju 10 do 14 dana. destilacijom dobijemo travaricu. U praksi se češće koriste svježe biljke jer macerat od svježe ubranih aromatičnih biljaka daje još bolju kvalitetu travarice. U tu svrhu koriste se cijele biljke ili njihovi pojedini dijelovi: list. i to nekoliko vrsti odabranih biljaka. jer alkoholne pare iz pelina izdvajaju otrovne tvari. češći u Dalmaciji) rakije travarice. grlu (za grgljanje) i zaustavljanje upalnih procesa na zubnom mesu (ispiranje ustiju). a što se prilikom maceracije ne događa (radi niže temperature).) Za pripravu macerata uzme se 20-30 g usitnjenih biljaka po litri rakije. glukozidi. RAKIJA TRAVARICA NA TRADICIONALNI DALMATINSKI NAČIN Rakija travarica u Dalmaciji proizvodi se od prirodnih rakija dobivenih od raznog voća (često smokve) ili najčešće od grožđanog koma.ŽALFIJA (Salvia officinališ) 123 . BOROVICA ili kleka (Juniperus communis) Koristi se zrela bobica s nešto iglica. 3.Osim toga. plod. Biljke u boci postupno ekstrahiraju aromatske tvari. u našem slučaju rakiji komovici. sastoji se u tome da se svežanj različitih aromatičnih biljaka stavlja u poklopac-kapu destilacijskog uređaja (kotla) tako da kroz biljke prolazi alkoholno-vodena para. Napomena: Pelin se s ostalim aromatičnim biljkama ne smije staviti u kapu destilacijskog uređaja. KADULJA . kora i korijen. Za aromatične biljke važno je da su pravodobno ubrane i pravilno sušene. Bocu začepite plutenim gljivastim čepom. zatim opranu i osušenu ljekovitu biljku. takve biljne rakije dale su vrlo dobre rezultate kao sredstvo za lokalnu dezinfekciju (u slučaju lakših upalnih procesa) u ustima. cvijet. Drugi način pečenja (a taj je. Rakija od čiste borovice je lagano trpkasta. a s druge strane. 2. gorke tvari i dr. 1. GLOG Dodaje se radi vrlo ugodnog okusa i značajne ljekovitosti. ugodna. Dodatkom svježih ili suhih aromatičnih biljaka »bazi«. Biljke za maceraciju Za maceraciju se mogu rabiti brojne aromatične i ljekovite biljke. stabljika. Rakiju travaricu najčešće možete proizvesti maceracijom u staklenim bocama i manjim demižonima. koje rakiji daju finu aromu svojstvenu datoj kombinaciji aromatičnih biljaka. 4. Maceracijom svježe ubranih biljaka u rakiji komovici otapaju se aromatične tvari (eterična ulja) i nehlapivi ekstraktni sastojci (tvari boje. čijim posredovanjem iz biljaka prelaze u destilat-rakiju hlapive aromatične tvari. umetnite u bocu. Ljekovite biljke kao ukras U bocu ili demižon ulijete rakiju. to je ugođaj oku za proizvođača i pogotovo za onoga koji takvu bocu rakije travarice kupi ili mu je darovana. ali ne do vrha. u stvari. cijelu stabljiku.

RUTA. lincura (Gentiana lutea) Za rakiju se uzima korijen jaka mirisa i gorka okusa.individualni proizvođači i poduzetnici. PELIN (Arthemisia absinthium) Ubire se prije. MAŽURAN (Origanum maj orana) Dodaje se kao pojačivač aroma. RUŽMARIN (Rosmarinus officinalis) Za maceraciju u boci umeće se mlada grančica s lišćem. 17. Rakija od čiste rute preporuča se protiv grčeva u želucu. 5. S tom biljkom treba biti maksimalno oprezan i koristiti je u minimalnim količinama. METVICA (Menthapiperita L) Ubrati je treba prije cvatnje jer tada eterično ulje sadržava najviše mentola. svibanj-kolovoz. VRIJESAK (Satureia capitata L. listovi pridonose zelenoj obojenosti rakije. 8.5 cm i dužine 2-3 cm (cca 20 g) dovoljan je za litru rakije. 12. SMILJE (Helichrysum arenarium) Dodaje se radi izuzetnog poboljšanja arome ali samo u malim količinama. Korijen debljine 0. 14. jer tada sadrže najviše eteričnih ulja. 7. bere se za vrijeme cvatnje. a manje količine koje se koriste za maceraciju djeluju ljekovito. Bogata je eteričnim uljima. Listovi sadrže aromatične tvari. MAJČINA DUŠICA (Thymus vulgare) Koristi se cijeli nadzemni dio biljke. 16. 10. KIČICA (Erythraea centaurium) Dodaje se u manjim količinama radi gorčine i značajne ljekovitosti. jabučnu kiselinu i gorčinu. za vrijeme i poslije cvatnje. rutvica (Ruta graveolens) Beru se cijele grančice. 11. a koristi se lišće. TRAVA IVA (Teucrium montanum) Dodaje se u manjim količinama radi gorčine i značajne ljekovitosti. 9.Koristi se mlado lišće za maceraciju. kumarin.) Beru se grančice. SRČANIK. Ruta je u većim količinama otrovna. LAVANDA (Lavandula vera) Isto kao i smilje dodaje se radi fine arome. : • 13. MATIČNJAK (Melissa oficinalis) Također se vrlo dobro uklapa u poboljšanje arome travaricama. a u bocu se umeću mlade grančice ubrane prije cvatnje. 124 . Sadrži eterično ulje. Dodaje se jedna grančica s cvijetom ili bez cvijeta u malim količinama. Bere se za vrijeme cvatnje. i to za vrijeme cvatnje. a sadrži eterična ulja. 6. Napomene Na taj način travarice najčešće pripremaju u Dalmaciji . 15.

Recept I. To su prije svega biljke za normaliziranje rada probavnih organa i aromatske ljekovite biljke. iđirot itd. kao i dijelom o manje složenim rakijama. 4. Neophodno nabaviti preciznu vagu i sve podatke o količinama (suhe ili vlažne-svježe) i vrstama biljaka zabilježiti za sve druge prilike. za malu švedsku grenčicu Mala švedska grenčica 10 g aloje u prahu 5 g myrhe : 0. 2. koju vi sami macerirate u rakiji. sladić. može se i naknadno ublažiti dodavanjem određenih biljaka (i u većim količinama).U cilju poboljšanja kvalitete tog cijenjenog tradicionalnog proizvoda u Dalmaciji predlažemo svim proizvođačima da »svoj recept« svakako napisu i prave bilješke kao i nove recepte. anis.eliksir Švedska grenčica je već dugo znan eliksir za očuvanje zdravlja. koje se nalaze u većini receptura starije europske farmaceutske literature. Švedska grenčica Mariborskih ljekarna izrađena je po originalnom receptu dr. Svakako valja zapisati ukupnu količinu upotrijebljene rakije s precizno određenom koncentra cijom alkohola (baza). Ne zaboravite aromu biljaka ugodnih aromatičnih osobina (primjerice: komorač. 3. Takve biljke koje daju slatkast okus rakiji (uz poseban miris. a to su posebice komorač (sjemenke). Eventualnu gorčinu rakije. koji trebaju obuhvatiti najminimalnije uvjete a to su: 1. OSTALI NAJVAŽNIJI MACERATI S LJEKOVITIM BILJEM Švedska grenčica Švedske kapi . ako se budu koristili posebnim dijelom ove knjige (a i najvažnijim!) koji govori i navodi precizne (količine) koncentracije upravo u kompleksnim složenijim travaricama (sa 14-49 biljaka). i to kao gotov proizvod ili pripremljena smjesa biljaka. kao i pojedinačnog za određenu biljku. Samsta. uglavnom ugodni). U izradi domaće travarice generalno se može reći da u težinskim omjerima u mješavini ljekovitog bilja za maceraciju treba biti težinski zastupljeno 3-5 puta više neutralnih i slatkastih biljaka od bilja gorkog okusa. U pogledu koncentracije ekstrakta svih biljaka. borovicu-kleku). koja potječe od dodane prevelike količine u sastavu gorkih ljekovi tih biljaka. Sastavljena je iz ljekovitih biljaka. Spomenuta švedska grenčica Mariborskih ljekarna najčešće se koristi i može se nabaviti u biljnim ljekarnama RH.20 g šafrana l O g seninih listova 10 g kamfora 10 g korijenja rabarbare 125 . idealno se mogu poslužiti a da ne prekorače dozu određene biljke.

ako se uzimaju u propisanoj količini. Komadić vate ili krpu. Pomaže kod mutnih očiju. Prema jednom starom rukopisu ljekoviti učinci eliksira švedske grenčice su sljedeći: 1. otklanja crvenilo i sve bolove. kao i kraste u nosu ili na bilo kojem drugom mjestu tijela možemo izli ječiti ako ih često i dobro navlažimo kapljicama eliksira. razdijeljenog na dva dijela. kožu napudramo. tako da možemo teško gutati hranu i piće. mutne i nejasne. Ako je češće mirišemo ili udišemo. Oblog pustimo djelovati dva do četiri sata. Nakon toga povežemo krpom ili zavijemo zavojem. Ako bi se kod osjetljivih osoba unatoč tome pojavile kožne upale ili crvenilo. Ako bi se pojavio svrbež. uzimamo kap ljice ujutro. Način uporabe Unutarnja uporaba Za sprečavanje bolesti (preventiva) uzimamo ujutro i navečer po jednu čajnu žličicu razrijeđenih kapljica. vlažimo tjeme. Kod raznovrsnih bolesti slobodno uzimamo po tri razrijeđene žličice.l0 g podanka kurkume (temerika) 10 g mane (smola crnog jasena) 10 g venecijanskog terijaka 5 g korijenja vilinog sita (carlina acaulis) 10 g korijenja anđelike Napomena: Ovaj recept je samo ilustracija s obzirom da je na domaćem tržištu teško pribaviti dio navedenih sastojaka. kojeg smo prije toga namazali svinjskom ili nevenovom masti. Kod zloćudnih oboljenja uzimamo dvije do tri žlice dnevno ovako: po jednu žlicu kapljica razrijeđenih u 1. Kozice i osipe svih vrsta. Kod zubobolje uzmemo jednu punu žlicu eliksira s malo vode te tu tekućinu držimo neko vri jeme u ustima ili bolni zub navlažimo krpom. U daljnjem tekstu su dana 3 recepta po kojima možete i sami napraviti taj pripravak. 2. namažemo bolesno mjesto mašću od nevena. Alkohol i šećer u švedskoj grenčici su u takvim količinama. Nakon odstranjenja obloga. Prištiće na jeziku ili ostale povrede upornim vlaženjem s eliksirom u kratkom ćemo roku izliječiti. čak i kad su oči upaljene. Ako pacijent izdrži. otklanja bol i vrtoglavicu. Bol prestaje i upala se povlači. namočimo švedskom grenčicom i položimo na bolesno mjesto. jača pamćenje i mozak. trebamo obloge držati kraće vrijeme ili ih posve odstraniti. 4.8 litre biljnog čaja. stavljamo na glavu navlaženu krpu. a uzima se pola sata prije svakog jela i pola sata nakon jela. 6. 126 . slobodno pustimo oblog preko noći. Preko toga stavimo plastičnu foliju. koje su alergične. neka odstrane foliju i upotrebljavaju samo krpu. u podne i navečer. polako ih pijemo i one izvlače temperaturu i liječe ždrijelo. 5. Osobe. Ako nam je grlo upaljeno ili bolesno. Nestaju i pjege i siva mrena ako pravovremeno navlažimo kuteve očiju ili stavimo vlažnu krpu preko zatvorenih očiju. da se ne uprlja rublje. ovisno o bolesti. Oblozi iz mješavine švedskog bilja Oblozi se koriste za različite otekline. 3. da ne prouzrokuju nikakve štete bolesnicima.

Ako posljednjih 14 dana trudnoće uzmete ujutro i navečer po jednu žlicu eliksira. otklanja vrtoglavicu i mučninu. 13. zatreba li. Također liječi unutarnje hemoroide. Djeci dajemo eliksir razrijeđen s vodom. otklanjaju sve želučane tegobe i one u trbuhu. Ako se poslije poroda kod dojenja pojave upale dojki stavljanjem obloga s grenčicom brzo će nestati. a kura mora trajati šest tjedana. To sredstvo pomaže i kod bijeloga pranja. 22. Ako svakodnevno ujutro i navečer uzimamo po punu žlicu kapljica. 20. 18. pomaže da tekućina izađe iz tijela bez dodatnih kura. tri dana uzastopce uzima ujutro punu žlicu eliksira u crvenom vinu. Kod žutice će sve tegobe brzo nestati. Kod plućne tuberkuloze uzimamo eliksir ujutro natašte. ako tri puta dnevno uzimamo po jednu veliku žlicu eliksira. Otvara sve hemoroide. dok posteljica ne izađe bez porođajnih bolova. jer ono jača napadnuti živčani sustav kao i tijelo. Jako dobro pomaže i čak vraća izgubljeni sluh. S vanjske strane treba staviti natopljen komad vate.7. otklanja depresiju i melankoliju i regulira tek i probavu. nakon pola sata treba prošetati. Djeci pospješuje iscjeljivanje vodenih kozica. 9. a na otečenu jetru stavljamo obloge od švedske grenčice. Eliksir ne uzimamo s mlijekom! 15. Kada se kozice počnu sušiti. Liječi oduzetost. te ih uzimanjem švedske grenčice omekšamo. 19. Naročito je djelotvorno ako to činimo prije spavanja. Ako žena izgubi mjesečnicu ili ako je ona pak prejaka. rodilji dajemo svaka dva sata punu kavenu žličicu grenčice tako dugo. 21. Ako je netko u nesvijesti. 26. češće ih vlažimo eliksirom pa ožiljci neće ostati. smirit će se. Ako nekoga muči padavica (epilepsija) valja mu odmah dati eliksir. ovisno o dobi. ali ne mlijeko. pospješit ćete porođaj. Kod vodene bolesti šest tjedana uzastopce uzimamo ujutro i navečer po jednu punu žlicu eliksira u bijelom vinu. 16. Bolesnik mora tada uzimati isključivo to sredstvo. 12. ulijemo mu veliku žlicu eliksira i bo lesnik će doći k sebi. 10. neka uzima eliksir tri puta dnevno tijekom sedam dana. uzmemo jednu punu žlicu eliksira. tako da oni s vremenom prestanu. i čuva nas od svih bolesti. 23. Djeci je moramo davati ovisno o dobi. 27. Ako je mjesečnica bila preobilna. Kako bi se što lakše riješila posteljice. Također pomažu kod bolova žuči. te pomažu kod zatvora stolice. To sredstvo otklanja i bolove kod grčeva. čak i trakavice. Kapljice rastjeruju vjetrove u tijelu i hlade jetru. 11. Kod grčeva uzmemo tri pune velike žlice eliksira polagano jednu za drugom i uskoro ćemo osje titi olakšanje. 14. 25. 127 . otvorimo mu usta. Odlično su sredstvo za želudac kad on slabo probavlja i zadržava hranu. Kod bolova i šuma u ušima eliksirom navlažimo komadić vate i stavimo ga u uho. 24. ako je izostajala. Ako imamo grčeve u želucu. ako ih u početku češće vlažimo. a preko noći stavljamo obloge svi će bolovi nestati. uspostavi se. Pomaže da oteče suvišna krv i smanjuje pečenje. liječi bubrege. 17. zatim može doručkovati. Djeci i odraslima koristi protiv glista. Na pupak zavežemo navlaženu krpu i pazimo da bude uvijek vlažna. 28. Ako žena ima bolove u maternici. 8.

puls će se početi smirivati. te raspucane ruke. Sprečava nastajanje mjehurića. Posebna napomena: Citirajući »stari rukopis« želio sam vam dati povijesnu ilustraciju o vrlo širokom području zdravstvenog djelovanja tog eliksira. 36. Ako su u tkivu rupe. pa iako je vrućica jako visoka. Kod kuge i drugih zaraznih bolesti dobro je da ih uzimamo više puta na dan. Liječi sve povrede uslijed opekotina bile one uzrokovane vatrom. no međutim. 38. Na kurje oči stavljamo eliksirom natopljen komadić vate i vodimo brigu o tome da vata na bolnom mjestu uvijek bude vlažna. Reumatski bolovi u zglobovima nestaju ako eliksir uzimamo ujutro i navečer i ako na bolna mjesta stavljamo krpu natopljenu eliksirom. Ako je rana stara i gnoj na ili ako je na njoj izraslo divlje meso. bilo posjekotine ili ogrebotine. Ako netko nema apetita. 34. eliksir vraća bolesniku izgubljenu boju. Tko povremeno boluje od nesanice neka uzme eliksir prije spavanja. Iza svih rana izliječenih s tim kapljicama ne ostaju ožiljci. ubrizgamo eliksir u ranu. 40. jer liječe kužne čireve i otekline čak i ako su već zahvatile i vrat. Iz temelja liječi i sve fistule. 37. dajemo mu jednu veliku žlicu eliksira i bolesnik će. 31. Važno: Sve navedene količine eliksira moramo uzimati razrijeđene vodom ili čajem. i kad su jako zastarjeli. Cisti krv i stvara novu. ne treba nikakve druge lijekove. od opisane primjene u nizu 128 . Kod jake slabokrvnosti. Liječi također vodene kozice i crveni vjetar. 39. Kod nesanice izazvane nervozom stavimo na srce krpu natopljenu razrijeđenim eliksirom. eliksir će mu ga vratiti. ako ne koristi druga sredstva. i liječi također stare prostrijelne rane. sprečava drhtanje ruku i nogu. brazgotine i posjekotine. koju prije toga ne moramo obavezno očistiti. jača živce i krv. te pospješuje cirkulaciju. 43. Otklanja sve ožiljke. Nakon tri dana kurje oči otpadnu ili ih bez bolova možemo odstraniti. stare vodene kozice i bradavice. Krpu namočimo u eliksir i njome prekrijemo ranu. Tko svaki dan ujutro i navečer uzima taj eliksir. ubrzo doći k sebi. ako ih natopimo kapima 40 puta. jer on krijepi tijelo. vrućom vodom ili mašću. lice mladoliko i lijepo. posebno tijekom noći. 32. Redovnim stavljanjem obloga natopljenih kapima ubrzo će doći do ozdravljenja. a zatim staviti na to krpu namočenu u eliksir. Kroz kratko vrijeme bol nestane. ako ga jedno vrijeme uzima svako jutro. i kad se čini da su neizlječive: povreda može biti neograničeno stara. Ukratko. 30. Bez opasnosti liječi sve rane. 44. valja sve dobro isprati bijelim vinom. liječi u potpunosti čak i gnojne mjehure. Liječi ozebline na rukama i stopalima. Iz navedenih točaka ovoga staroga rukopisa vidljiva je čudotvorna ljekovita moć te mješavine bilja. Ako je to moguće što češće. 42. Djeluje protiv oteklina i masnica bez obzira na to od koje vrste udarca potječu. ako ih češće tretiramo eliksirom. djeluje protiv svih bolesti. Tijelo ostaje čvrsto. vrućicu ili tresavicu i potpuno je slab. na ta mjesta stavljamo nakvašenu tkaninu. eliksir sprečava nastanak infekcije i gnojenja. 35. Kapljice otklanjaju otekline i bolove kao i divlje meso i rana počinje zarastati. Ako netko ima groznicu. čak i ako su nastale otvorene rane. 41. S pravom se može reći da gotovo i nema bolesti kod koje švedsko bilje ne pomaže ili da u najmanju ruku nije osnova za svaku njegu. ako ih ustrajno močimo s eliksirom. izvlači vrućicu. Eliksir liječi i rak. bolesnik će se uskoro osjećati bolje.29. 33.

Recepti 129 .meteorizam) i poboljšavanje teka. Izrađeni eliksir Švedska gorčica upotrebljava se za normaliziranje probave (zatvorenost . Drugim riječima samo liječnik (i farmakolog) s odličnim poznavanjem fitoterapije (uz poželjnu licencu) može (opet nakon medicinske dijagnostike) propisivati precizan način primjene tog čudesnog eliksira. koja je u tim uputama navedena. zaštićenoj od neposredne sunčeve svjetlosti tjedan dana uz miješanje (najmanje dva puta dnevno).kronična opstipacija. U takvim slučajevima savjetujemo privremeno prekidanje uporabe eliksira. te se zabranjuje uzimanje trudnicama. koje je opisivala starija evropska farmaceutska literatura. Uputa za pripremu eliksira: Sadržaj čajne mješavine (originalno pakiranje) prelijemo s 1. Eliksir upotrebljavamo 2-3 puta l do 2 kavene žličice dnevno u čaši vode ili čaja. može uvjetovati slabost. pola sata prije jela. Pri sastavljanju recepture uvažavali smo najnovija stručna dostignuća o lijekovitom djelovanju pojedinih biljaka. Upotreba Švedske grenčice se ne preporučuje djeci i ženama u vrijeme menstruacije. Švedska grenčica . jer za to nisu meritorni.5 l dobre domaće rakije ili konjaka (45% vol. te maceriramo u dobro zatvorenoj posudi. ostatak bilja stisnemo i pustimo da se razbistri. Rok trajanja: 18 mjeseci. procijedimo kroz gustu gazu ili krpu. Jako veliko prekoračenje doze. Uputa za uporabu ljekovitog eliksira »Švedska grenčica« (Mariborske lekarne) Švedska grenčica je dugo godina poznat lijek za očuvanje zdravlja. Terijak (kuglicu koja se nalazi u originalnom pakiranju) zdrobimo i dodamo ostaloj čajnoj mješavini. etilnog alkohola).slučajeva razumljivo je da autor i izdavač to svojim čitateljima ne propisuju kao »recept«. povraćanje i proljev. Čajna mješavina je sastavljena iz ljekovitog bilja. napuhanost . Talog u eliksiru je normalna pojava. Nakon toga tekućinu odlijemo. Upozorenje: Eliksir Švedska grenčica čuvamo u tamnom prostoru na sobnoj temperaturi. lijenost debelog crijeva.

130 .

131 .

35 dag meda u saću 132 . ne smeta) kaktusa aloje svježeg u listu samljeti na stroj za mljevenje mesa . ali ako bude 5-10 dag više.POSEBNI MACERATI LJEKOVITOG BILJA U VINU Poseban ljekoviti napitak od aloje Recept pripravka od aloje (aloe arborescenš) Priprema lijeka: — 35 dag (manje ne smije biti.biljka ne smije biti mlada od jedne i pol godine i ne smije se zalijevati 5 dana prije pripreme lijeka .

astma.20 dag Franckove cikorije . koja se najlonom prekrije i dobro zaveže. U ponovljenoj kuri pripravak je dovoljno uzimati samo jednom u 3 mjeseca tijekom čitave godine (u trećoj godini). da prije uporabe toga preparata.fitoterapeuta. Nakon toga pripravak se uzima 2 mjeseca. bolesti srca. 6-10 dana. te stavi na tamno mjesto bez pomicanja. Poznati su bolesnici potpuno izliječeni od tumora. pa čak i zloćudnih. kao i iskustvu niza poznanika koji su taj preparat koristili. AROMATIZIRANA VINA Aromatizirana se vina proizvode od prirodnih ili specijalnih vina koja se aromatiziraju ljekovitim biljem i mirodijama. Ovaj je pripravak provjeren kod više bolesnika u liječenju spomenutih bolesti i dao je izvanredne rezultate. U ovu grupu pića spadaju vermut.3 dl (mala rakijska čašica) i to: jednu natašte ujutro. kompozicija biljnih dijelova kao i začini. Za vrijeme uzimanja pripravka strogo je zabranjeno uzimanje drugih lijekova i svih vrsta tableta. Najčešće se sreće vermut. Upotreba Dnevno piti 2 puta po 0. obvezno se mora ponoviti i drugu godinu. Pripravak se uzima 3 mjeseca. povišeni tlak. period — 5 mjeseci) 2. kostobolja. svakako zatražite mišljenje iskusnog liječnika . Ovim lijekom liječe se sljedeće bolesti: Bolesti želuca. te ženske bolesti.4 mjeseca) 3. pa se pauzira 2 mjeseca (I. trajne glavobolje. Posebna napomena Usprkos osobnom iskustvu. 133 . Daljnja upotreba spomenute kure tim pripravkom od godine dana. pa se opet pauzira 2 mjeseca (II. dužni smo kao autor i izdavač dati slično upozorenje kao i kod švedske grenčice a to je. U toku prve godine kura se primjenjuje ovako: 1. a jednu navečer poslije završenog jela i pića. Nakon toga smjesu valja procijediti i spremiti u čiste boce. Na kvalitetu aromatiziranih pića direktno utiče kvaliteta vina. Po završetku prve godine obavezna je pauza od jedne godine.2 dl 75%-tnog alkohola — l l čistog prirodnog crnog vina Sve se ovo promiješa i stavi u čistu staklenu posudu. anginu. čir na želucu. period . jer je njegov glavni sastojak pelin koji mu daje gorčinu (njemački Wermuth znači pelin). neposredno prije spavanja. ostale unutarnje upalne procese.. gripu. koagulaciju krvi. liječi i obnavlja krv. ako se čitava kura želi ponoviti. Zatim lijek se uzima samo l mjesec s tim da se pije samo jedna čašica dnevno. TBC pluća. bermet i pelinkovac.2 žlice livadnog meda . zastarjela oboljenja koja traju godinama. upala krvnih žila.

otočimo tekući dio i prelijevamo preko cjelokupne mase grožđa. Gotovo aromatizirano vino bermet treba sadržavati 18% alkohola. ohlađenog na 10°C. bez leda i limuna.25 kg suhih smokava . svaka 2-3 dana. Dolaskom Napoleonovih vojnika.5 g hrena .5 kg šećera.recept: Začini za bermet: Da bi se proizvelo 80 litara bermeta potrebno je: —40 l vina frankovka —50 kg zdravog. Nakon vrenja odredi se postotak alkohola.50 g vanilin šećera (5 paketića) . cijelu masu zalijemo s cca 40 litara crnog kvalitetnog vina jačine 12-13 vol.25 kg grožđica . Bermet je poznat još od davne 1800.% (frankovka). lagano karmeliziranog .25 kg rogača . Bermet po kategorizaciji spada u specijalna aromatizirana vina. zrelog crnog grožđa (frankovka) -2. postali smo bogatiji za nekoliko enogastronomskih specijaliteta. Bermet . jer ne lažu kad kažu da od bermeta glava ne boli.0.3 naranče Postupak proizvodnje: U bačvu s velikim otvorom redom slažemo red grožđa. godine kada su dijelovi naše zemlje i Slovenije bili pod Napoleonovom vlašću i nosili naziv Ilirske provincije. Samoborci će vam ga najčešće ponuditi kao aperitiv uoči Božića jer se u to vrijeme po prvi put otvaraju bačve i zbog toga je dobio nadimak »zimsko božično piće«.50 g sladića . Zatim pokrenemo vrenje s 10 g vinskog kvasca i u tijeku vrenja. 134 . a razliku do 18% dopunimo vinskim alkoholom.50 g anisa — 50 g muškatnog oraščića . staro kvalitetno vino i razni začini. Kad je sve to složeno. Način pripremanja je do sada bio dobro čuvana tajna medu proizvođačima tog starog aperitiva rubinsko-crvene boje.0. U pripremi bermeta koristi se svježe zrelo grožđe.l limun . kao primjerice bermeta. Preporučuje se ga servirati u viskičašama. suhog . koji posipamo začinima i postepeno prelijevamo otopljenim karameliziranim šećerom. Sam naziv nastao je od njemačke riječi Wermouthkraut (u prijevodu pelin) te imena vermut i bermet zbog specifično gorke arome. Uz obitelj Filipec i još nekoliko obitelji iz Samobora (proizvođača bermeta) možete ga pronaći i u nekoliko obitelji u Jaski i Zelini.0.Bermet Bermet je naziv najčešće za crno aromatizirano vino. Kušajte bermet i priuštite si pokoju čašicu (pogotovo ako ga sami napravite).30 g pelina.

l štapić vanilije . a u poklopac otvora bačve montira se vrenjača) 1/3 mase iz točke 5) stavi se kroz otvor bačve i pomiješa sa 1/3 količine izmuljanog grožđa 135 . anis. grožđe je potrebno zdrobiti na odgovarajućoj muljači. (bermet) Sastojci za izradu cca 90 litara bermeta — 50 litara vina frankovka (preporučljivih 11% alkohola i 7 promila kiseline) .l O kg — 4 kg lagano karameliziranog šećera . opere se u vodi grožđe i ocijedi voda 2. i to se podijeli na tri dijela 6.0. limun. mljeveni rogač.Ovako pripremljen bermet ostavi se od berbe do Božića. naranče. kada se prvi put poslužuje. grožđe se odijeli od peteljki 3. treba bačvu dobro ocijediti.50 g sladića (mljevenog) — 10 g anisa (mljevenog) .l O g vinskog kvasca — l g pektolitičkog enzima Najpodesnija posuda za izradu bermeta je plastična bačva (volumena 150 l) koja ima na vrhu bačve okrugli otvor promjera cca 15 cm (u prvoj fazi proizvodnje).l0 kg grožđa muškat bijeloga (ili muškat hamburga) .40 g pelina . Recept II. kako bi bilo pripremljeno za uspješnije vrenje 4. Dužim stajanje tijekom 2-3 godine bermet dobiva na kvaliteti.50 g hrena .5 kg suhih grožđica .l kg naranče — 25 g gorušice . Prije početka ulijevanja smjese u bačvu. Nakon ispiranja bačve tom otopinom. na dno bačve (na kojoj je prethodno učvršćena pipa. hren i vanilija 5. usitne se smokve. treba bačvu svakako dobro dezinficirati (s 15 g vinobrana otopljenog u l l vode).5 kg suhih smokava — 0. usitnjenoj masi iz točke 4) dodaje se u posudi cca 5 l još sladić. pelin.50 kg grožđa frankovka . sve osim gorušice.5 kg limuna .250 g rogača (mljevenog) .0. te se zatim priprema smjesa kako slijedi: 1.

tako da je cca 1/10 bačve prazna (radi vrenja i mogućnosti podizanja »čepa« od grožđa i ostalih sastojaka). limunska kiselina 10-20 g (po ukusu u ovisnosti o korištenoj vrsti vina i njegovoj kiselosti) Važna napomena: Radi stabilizacije arome vermut obvezno mora odležati najmanje mjesec dana. Napomena: Nakon završetka proizvodnje bermeta svakako treba provjeriti sadržaj alkohola. 10. jer »odležavanjem« dobiva na kvaliteti. Vrenje intenzivno traje 5-8 dana te treba minimalno svakih 48 sati za to vrijeme promiješati sadržaj bačve. macerat ljekovitog bilja (prema receptu u daljnjem tekstu) u l l lozovače (prema 3 priložena recepta) kod kojeg je maceracija trajala 10-15 dana 3. preporučamo da dodate odgovarajuću količinu čistog alkohola. Ukoliko želite bermet sačuvati za više godina. Nakon odležavanja od cca 2-3 mjeseca bermet se homogenizira i počinje biti upotrebljiv za piće i uživanje. u preostalom vinu (cca 15 l) otopi se sav šećer i pripremi za ulijevanje u bačvu 9.7. Nakon 20 dana kroz fino sito procijediti provrelu smjesu i odvojiti krute ostatke. u bačvi pa je još potrebno gorušicu staviti u dvostruku gazu (kao vrećicu) dobro zavezati i sa špagom uroniti cca 20 cm u vino! Razina vina i ostale smjese smije doseći najviše 90% volumena bačve. Nakon toga pretakanja tekućina je pripremna za odležavanje u čistim i novim posudama. kako bi gotov proizvod sadržavao 18% alkohola. osim gorušice. Nakon toga se stavi poklopac na bačvu s vrenjačom. te pomiješa s vinskim kvascem i pektolitičkim enzimima te nakon cca 20 min. te nakon toga stavi u bačvu 8. od treće trećine preostalog grožđa odvoji se cca 2 l soka. a koji bi trebao biti 15-16 %. treća trećina se stavi u bačvu te nakon toga zalije vinom u kojem je prethodno otopljen šećer i doda se sok s vinskim kvascem iz točke 9) 11. Vermut Priprema vermuta Sastojci za izradu cca 10 l vermuta su: 1. 12. 9 1 bijelog vina ( bolje su vrste s manje ekstrakata) s 10-12 % alkohola 2. anis 2. te nakon početka jakog vrenja potrebno je svaka 2 dana otvoriti poklopac i potopiti »čep« te promiješati kuhačom cijelu smjesu u bačvi kako bi se nastavilo vrenje cjelokupnog materijala. Recept l (vermut) Sastav ljekovitog bilja za maceraciju u 1 l lozovače 1. pomiješa u cjelokupnu smjesu u bačvi. s time da se prethodno odtoči od taloga. 900-1000 g šećera (po ukusu) 4. sa duljim odležavanjem dobiva na kvaliteti. sada je cijeli sadržaj. zatim se druga trećina smjese iz točke 4) pomiješa s drugom trećinom grožđa. borovica 2g 26 g 136 . Na temperaturi 15-20°C može se očeki vati vrenje za 1-3 dana.

iđirot 12 g 13 g 137 . anđelika 6g 2.Napomena: Ova količina macerata dovoljna je za 10 l vermuta. Recept III (vermut) Sastav ljekovitog bilja za maceraciju u 1 l lozovače 1. dupčac 3. Recept II (vermut) Sastav ljekovitog bilja za maceraciju u 1 l lozovače Napomena: Ova je količina macerata dovoljna za 10 l vermuta.

emulzijski. Stoga ćemo naše prijatelje posebno ugodno iznenaditi ako ih počastimo vlastitim proizvodom . vino se otoci. 5 g klinčića. Osnovne sirovine za pripremu likera su voda. 80 g kičice. klinčić. Vrsta likera ovisi o dominantnoj sirovini. koja ima nešto veći otvor za vranj (pomični drveni poklopac na bačvi) s poklopcem. Preporuka: Pojačati alkoholom dok se ne dobije koncentracija alkohola 18-20%.likerom koji smo sami pripremili. Osnovni tipovi likera: slatki. NAJFINIJI LIKERI Najfiniji likeri iz domaće kuhinje Većina nas složit će se da slavlje bez dobre kapljice i nije baš pravo slavlje. 20 g limunove kore. 30 g narančine kore. šećer i alkohol. 60 g slatke (crne) gorušice i 130 g samljevenog sjemena bijele (gorke) gorušice. kave i poznatih mirodija (cimet. rashlađenu širu valja preliti u bačvu zapremine 100 litara. te gorki likeri koji se pripremaju od gorkih »trava« i sadrže malo šećera. voćni likeri i kokteli. Evo nekoliko općih savjeta za pripremu domaćih likera. muškatni oraščić i dr. Vrećicu s ovim začinima držati u širi dok ova ne dobije dovoljno mirisa pa joj se potom još doda 2-3 litre šire s vinskim kvascem u punom vrenju. Kroz ovaj otvor spusti se u širu pomoću špage vrećica napunjena sa 120 g pelinovog lišća.Napomena: Ova je količina macerata dovoljna za 10 l vermuta. Kvaliteta vode vrlo je važna pri pripremi tih proizvoda. (više od 18% vol. Na našem tržištu nalaze se već gotovi pripravci (arome) nekih spomenutih biljaka koji mogu poslužiti kao dobra osnova. alkohola). ohladiti te odbaciti eventualni talog 138 . pa ćemo za likere vodovodnu vodu prokuhati. SLATKI LIKERI Slatke likere možemo općenito napraviti od svih vrsta aromatičnog bilja. Pelinkovac Pelinkovac se prema jednoj staroj recepturi priprema na sljedeći način: 100 litara šire (mošta) ukuha se na polovinu volumena uz stalno skidanje pjene. Likeri su alkoholna pića s umjerenim sadržajem alkohola. čaja. a zatim rastoči u boce. Nakon završetka vrenja. ali njoj valja dodati i ponešto vlastito. Još je veće zadovoljstvo ako sve pripravite sami.15 g cimeta.). Nakon ukuhavanja. a sadrže najmanje 200 g šećera u litri proizvoda. 8 g korijandera. i ukoliko je potrebno. vanilija) ili začina (papar bijeli. zasladi šećerom i pojača alkoholom. 20 g iđirota.

a za naše potrebe običan kristalni šećer moramo malo »oplemeniti«. Ukoliko koristimo lozovaču (40-45%) dolijemo je do ukupne količine 2 1. To znači da ćemo ga pržiti do različitog stupnja (boje). Razlikujemo dva tipa kavina likera.18 jaja .6 dl rafiniranog alkohola 96% ili 1. dobivena na način kao što je u uvodu u ovu knjigu napisano.50 g kave .50 dag šećera 139 . onemogućit će naknadnu kristalizaciju šećera u gotovom piću. Nakon stajanja liker treba procijediti preko filtera za filter-kavu. Prije prženja šećeru treba dodati nekoliko kapi limunova soka ili na vršku noža limunske kiseline. Relativno dobro može nam poslužiti domaća rakija lozovača (40-45%) koja nema prejak miris. U ohlađenu smjesu slatke kave u koju je doliveno 6 dl rafiniranog alkohola (96 % vol. Vrućoj ocijeđenoj kavi možemo dodati malo cimeta i vrećicu (od 10 g) vanilin šećera. alkoholna pića za žene.kamenca. tj. kažu. Kavu skuhamo u 4 dl zavrele vode i ocijedimo. a liker će biti ukusniji.l O g vanilin šećera — limunov sok . pa ih pokušajmo pripremiti kod kuće. Običan kavin liker Sastojci za 2 l likera: .50 g mljevene kave — 60 dag prženog šećera . U ohlađenoj kavi otopimo svjetlosmeđi preprženi šećer.5 l lozovače — prokuhana voda .) dodamo toliko prokuhane vode da nadopunimo posudu do 2 1. Kavin liker Likeri su. Dodatak prirodne kiseline. Šećer se može pržiti (karamelizirati) od smećkastožute do tamnosmede boje. običan kavin liker i emulzijski. već prema tome koji liker želimo napraviti. Ove tri sirovine su pored odgovarajuće izabrane vrste arome (esencije) najbitnije za pripremu dobrog domaćeg likera.malo cimeta 50 g svježe mljevene kave (ili istu količinu kave pripremljene kao filter — kava). Šećer je važan sastojak likera. ali postoje i muškarci koji vole slatka alkoholna pića posebno kavin liker. Emulzijski kavin liker Sastojci za 2 litre: . To je jamačno točno. a isti učinak možemo postići i s nekoliko žlica bijelog vina. U posebnoj posudi kratko lagano prepržimo 60 dag šećera kojem smo dodali nekoliko kapi limunova soka. Vrlo je važno da tako uklonimo i miris klorirane vode ili drugi strani miris kako nam loša voda ne bi pokvarila uloženi trud i novac (preporučuju se »Britta« uređaji za pročišćavanje vode). Ukupna količina kave i šećera treba iznositi oko 7 dl. Operaciju prženja šećera prepuštamo svakom čitatelju da je sam iskuša jer će tako likeru dati osoban karakter. Za našu pripremu likera možemo se poslužiti s 96%-tnim rafiniranim alkoholom.

odnosno nije stabilan. stalno miješajući. U ohlađeno slatko mlijeko umiješajte 4-6 žumanjaka. Čokoladni emulzijski liker Sastojci za jednu litru: . Za pripremu 2 litre »eiercognaca« treba nam također 12-18 jaja. okus i aroma kave u kavinu likeru prekriva eventualne nedostatke.100 g čokolade u prahu .. Dodajte i esenciju vanilije. u emulzijske likere dolaze namirnice koje čine stabilnu emulziju (smjesu) s alkoholom i otopljenim šećerom: žumanjci i određena vrsta vrhnja. Za pripremu čokoladnog likera koristimo i čokoladni prah (100 g čokoladnog praha na litru likera).2. Emulzijski kavin liker. tako da nastane tekuća krema. koji se priprema posebno od esencija čokolade. Priprema jedne litre emulzijskog čokoladnog likera: kakao prah ili čokolada u prahu (100 g za l l likera) razmuti se u malo hladne vode i prokuha s 0. sadrži oko 25% šećera i 22-25% alkohola.5 dl vode. Liker treba čuvati u hladnjaku jer se može pokvariti.6 jaja .2 dl mlijeka — esencija konjaka ili ruma Čokoladni liker vrlo je ukusno i omiljeno piće pa ga i vi možete pripremiti.2 dl slatkog vrhnja (s 32% mliječne masti) . U ohlađenu slatku kavu električnom miješalicom umiješati 14-16 žumanjaka te 2 dl slatkog vrhnja (28-32% mliječne masnoće). Za emulzijski čokoladni liker potrebni su nam: žumanjci.5 dl 96% alkohola . Nakon toga dodaje se 5 dl alkohola (96%) i vodom nadopuni do 2 1. Ako treba. Naime. te dodajte l dl alkohola (96%) i 10 g vanilin šećera i promiješajte. ali za domaći liker najvažnija je vlastita procjena okusa (može i s manje žumanjaka). Kakao-masu ohladite i stavite u miješalicu.l O g vanilin šećera . čokoladni prah. Također se mogu pripremiti dvije vrste: emulzijski i obični čokoladni liker. šećer i alkohol (96%) i esencije konjaka ili ruma. dodajte još malo vode. Za dvije litre emulzijskog kavina likera treba skuhati 50 g svježe mljevene kave u 4 dl vode i prepržiti 50 dag šećera. dakle.prokuhana voda .prokuhana voda Za pripremu dviju litara emulzijskog kavina likera potrebno je mnogo više umješnosti i osobne prosudbe.5 dl 96%-tnog alkohola . i esencije konjaka ili ruma i šećera i alkohola. Smjesu 140 .20 dag šećera . treba sadržavati oko 9-12 (160 g) žumanjka. Međutim. Odvojeno otopite 20 dag šećera u 2 dl mlijeka i prokuhajte. a za čokoladni liker za trećinu manje. Dvije litre ovog likera trebaju sadržavati 12-18 žumanjaka (240 g). tj.

koje treba odvojiti od bjelanjaka i odvojiti opnu. zagrijana na 50°C. već i zbog zahtjevne proizvodnje i prilagođivanja okusa. šećer i alkohol 96% te vanilin šećer i esenciju konjaka. jer žumanjak čini do 40% mase jaja. cognacom. nedovoljnu količinu alkohola (od 22 do 25%). whiskijem).16 jaja . Naime.posebno konjak ili rum (45%) Temeljni sastojak eiercognaca su žumanjci. Izbor brzine rada miješalice je najvažnija operacija pri pripremi ovog zahtjevnog pića. 400 g šećera. također zagrijani na istu temperaturu. u naš eiercognac tijekom miješanja možemo dodati sljedeće esencije (nekoliko kapi): vaniliju. Čokoladni liker čuva se u hladnjaku jer ima ograničeni rok valjanosti.5 dl 96%-tnog alkohola .Eiercognac (ambasador likera) Emulzijski liker od jaja. za konzerviranje na duži rok. Smjesu treba staviti u miješalicu. . klasi jaja. esenciju ruma i dr. Sastojci za 2 litre: . primjerice miris žumanjka koji je često problematičan. U vlastitoj kuhinji moramo namjestiti miješalicu na najmanje okretaja. Budući da je sadržaj jaja odlična podloga za razvoj mikroorganizama. Dakle. Za dvije litre likera treba pripremiti 16 žumanjaka. Prema tome. koja cijela teže 45-65 g. Na 160 g odvaganih žumanjaka doda se dio 0. Vjerojatno ne samo zbog okusa i izgleda. vrlo često i patogenih vrsta. te prekri vamo eventualne nedostatke. Ova smjesa ili emulzija: žumanjci — šećer — alkohol čini osnovnu podlogu pri pripremi likera. Dakle. a preporučuje se dodati i 400 g šećera. Najprikladniji je »mikser« s nožem sličan onom na električnom mlincu za kavu. Esencije su vrlo važan sastojak eiercognaca. te dodati ostale komponente pored žumanjaka. (žumanjaka) neprikosnoveni je »kralj« emulzijskih likera. koji pogoduje minimalnom stvaranju pjene. Emulzijski liker od jaja (žumanjaka) . njima prilagođujemo aromu i okus. Osim toga. whiskyja ili araka i sl. stavi se u posudu »miksera« te se dodaju. osim što može doći do odvajanja faza (liker se čuva u boci koju potresemo prije točenja) liker se može i pokvariti jer sadrži. Na kraju ulijte još preostalih 1.400 g šećera —20 g vanilin šećera —esencija od konjaka ili esencija od ruma .5 dl alkohola (96% vol.) i prokuhanu vodu pa nadopunite posudu do l litre.5 dl alkohola 96% ili 8 dl rakije 45%). kao i umješnosti u njegovoj pripremi.dodajte kakao-masi (odnosno čokoladnoj) uz lagano miješanje. za litru eiercognaca treba razbiti 12-18 jaja. Za industrijske potrebe konstruirani su posebni mješači koji ne dopuštaju nastanak pjene. Pritom se smjesa miješa i lagano zagrijava do 50°C. liker se može bitno oplemeniti dodatkom cognaca ili ruma. potrebno je žumanjke konzervirati alkoholom. 20 g vanilin šećera kao i ostale esencije (konjaka ili ruma) i preostala količina alkohola (oko 4. esenciju konjaka. Težina žumanjaka ovisi o masi. a može se oplemeniti i »pravim« pićem (rumom.5 dl 96% alkohola ili litra rakije lozovače (45%). Dakle početna smjesa. Eiercognac se čuva u hladnjaku i ima ograničeni rok trajnosti. 141 . To znači da tijekom miješanja ne smije doći previše zraka u smjesu jer ćemo dobiti frape (pjenu). Čokoladni liker se pije čist ili ukrašen šlagom.

Osim toga med mora biti zreo. Med je mješavina voćnog i grožđanog šećera. koja mu ne garantira samo postojanost. s pravom se može pretpostaviti da mravlja kiselina u medu krije u sebi još druge do sada neutvrđene materije. šumski med koji pčele prave od cvjetova četinjača (omorika. fermentiraju. eterična ulja i mravlja kiselina ispare. dobiven hladnim postupkom. aromatičnih i sluznih tvari. Med sakupljaju pčele. postaje kiseo i konačno se kvari. čak su se pojavili i glasovi koji tvrde da med prouzrokuje želučane bolove. aromi i okusu. Gospodarsko značenje ima samo pčelinji med. s dobrim medom i takav patvoreni med. Odloženi med u saću nije odmah »zreo« i nije prikladan za čuvanje. Med se danas ne smatra tako dragocjenim kao u prijašnja vremena. tj. 142 . Pčelinje paše su poznate pčelarima pa za vrijeme cvatnje kadulje i vrijeska nastaju brojne seobe pčelara koji sa svojim košnicama proputuju velike udaljenosti da bi iz kontinentalnih krajeva stigli na vrijeme u primorske krajeve kako bi iskoristili cvatnju biljaka i opskrbili se prvoklasnim medom./ Huli. potrebno je da oko 2000 pčela tijekom čitava ljeta skupljaju med. Navedene najvažnije vrste meda razlikuju se po boji. od akacije i med od pitomog kestena. Na takav način dobiveni bezvrijedni med. Kristalizirani med može se uvijek i brzo učiniti tekućim ako posudu s medom uronimo u toplu vodu. nego mu daje i nakon dužeg ležanja visoko baktericidno i antiseptično svojstvo. dobiven od najrazličitijih livadnih cvjetova. ili med nije pravi. vrlo lako uzrokuje žgaravicu ili želučane bolove.Na našem kontinentalnom području je vrlo dobro poznat med od lipe. Koliko je mukotrpna radinost pčela u proizvodnji meda. on počinje vreti.). ose. primorski (Satureia montana L. Po postupku dobivanja meda razlikuje se nekoliko vrsti ali su hladni i topli načini dvije najvažnije vrste dobivanja. Samo biološkim putem dobivena mravlja kiselina posjeduje ta svojstva. bor. mravlje kiseline. Prerano vađeni med ne gubi samo prije vremena svoj fini miris. PRIRODNI MED l BILJNI PRIPRAVCI S MEDOM Opis i nabrajanje mnogostranih mogućnosti primjene ljekovitog bilja ne može se zaključiti. ili se radi o patvorini meda. a da se ne spomene med kao biljni proizvod od najvećeg ljekovitog djelovanja. možda. stršljeni iz mednih žlijezda najraznovrsnijih cvjetova. žgaravicu i dr.) i planinski vrijesak (Satureia subspicata Vis. a djelomično ispare i aromatične tvari. dobiven s vriština u čijoj biljnoj zajednici glavno mjesto zauzima vrijesak (Calluna vulgaris /L. Različite vrste meda nose naziv prema bilju iz kojeg su ga pčele prikupile. onda su uzroci drugdje. predlažemo vam da uvijek koristite vagu za točno određivanje težine žumanjaka. miješa se. Na našem primorskom području pčelari veoma cijene kadulju (Salvia offiđnalis L. U tome se često griješi jer se med vadi prije završenog procesa zrenja. najprirodniji je. Prema tome. do 45°C. da bi proizvele oko pola kilograma meda. dakle.) koji služe kao izvanredna paša za pčele i od kojih se dobiva izvrstan i zdrav med. Ako med uzrokuje navedene teškoće. bumbari. jela. Već je spomenuto da toplim načinom dobiveni med nije punovrijedan.Točno određivanje količine žumanjaka u likeru važno je zato da uvijek možemo reproducirati proizvod u istoj kvaliteti. Potpuno sazreli med sadrži mravlju kiselinu. vitamini i fermenti budu uništeni. te vrijeskov med. najbolji i najljekovitiji. Svaka vrsta meda može biti tekuća ili zgusnuta (kristalizirana) ali u svom ljekovitom djelovanju su jednako vrijedne. zgušćuju i odlažu u saće košnica. Vrcani med. Prokuhan ili jako ugrijan med gubi potpuno svoju ljekovitost. eteričnih ulja i vode. prerađuju ga u svom tijelu. Tako se razlikuje tzv. livadni med. naslućuje vrlo malo ljudi jer. ariš).) . Med ugrijan preko 45°C je samo hrana ali nije i lijek. dobiven neprirodnim putem.

šećerne repe. odnosno. ali i životinjski organizam i time ga čini otpornijim. gdje je svako drugo sredstvo zakazalo. Poslovice.1% grožđanog šećera pa kod uzimanja meda krv prima izravno groždani šećer. To djelovanje je baktericidno i čisti. l sat prije ručka. liječi rane i jača. pravi. med od grožđanog šećera. Tri puta dnevno kroz 10 tjedana pije se u gutljajima pola šalice biljnog čaja (1/2 čajne žlice mješavine jednakih dijelova kamilice i stolisnika). graška ili kestena. Nastane li mliječna zamućenost. Članovi pčelarskih zadruga pod strogom su kontrolom Udruženja pčelara i sanitarnog inspektorata koji isključuju krivotvoritelja. izravnim primanjem u želudac. pomoću tekućeg otapala. grašak i sl. O ljekovitom djelovanju meda: Osim što ima sladak i ugodan okus. sok od mrkve. Med mora biti ugodna mirisa. Svaki put l sat prije doručka. najfiniji rafinirani med. Primjesa vode prepoznaje se tako da se kap meda kapne na staklenu površinu . jer u medu sadržana mravlja kiselina uništava postojeće škodljive mikroorganizme. prosa. tjedan tri puta dnevno po l čajnu žlicu meda 143 . mora otjecati u trakama ali uvijek u sve užim dok se konačno ne vuče u dugim. čisti. sirup od škroba kao i najfinije mljeveni pijesak. kao npr. To se zbiva zbog toga što med jača oboljeli ljudski. Sasvim se jednostavno ustanovljuje je li medu dodan sirup: u posudi se rastopi l g meda u 2 g vode i tome se doda 15 ccm alkohola. tada je u med primiješana voda. Te patvorine imaju većinom primamljiva imena kao najfiniji kristalizirani med. tjedan tri puta dnevno po 1/2 čajne žlice meda 2. tankim koncima koji se ne raskidaju odmah. ima i znatno ljekovito djelovanje jer mekša tkivo. prirodno čistog meda Prirodni. Od tih mnogobrojnih patvorina meda najbolje ćete se zaštititi ako med nabavljate kod poznatog pčelara ili u prodavaonicama pčelarskih zadruga. Neizravno djelovanje meda sastoji se u tome što med. nepatvoreni med. Dugo vremena nije bilo moguće u potpunosti patvoriti med jer se umjetno nije mogla stvoriti fina aroma meda. ljepljiv i zlatnožute boje. ako je hladan i gust. Med ne samo da je vrlo hranjiv nego i lako probavljiv te djeluje na stvaranje krvi i pospješuje redovitu probavu. Naša krv sadrži oko 0. uz izravno djelovanje na uzročnika bolesti. Djelovanje meda na ljudski organizam je dvojako: izravno i neizravno.Postoji čitav niz patvorenja meda: Da bi med postao teži. obilježavaju ljekovito djelovanje meda. izravnim stavljanjem na ranu ili čir. brašno od raži. da jedna košnica rastjera deset liječnika ili da jedan pčelinjak ostavlja bez zarade dva tuceta liječnika. Modernoj kemiji je uspjelo patvoriti aromu i to iz pčelinjeg saća nakon vrcanja meda. stavljaju se u njega razne primjese: voda. Postane li kod toga med mesnate boje ili siv. Primjesa brašna može se prepoznati. sladak.ako se kap meda vrlo brzo razlije.) a ako postane crvenkastoplav. tada je primiješano brašno od mahunarki (grah. onda je primiješano brašno od krumpira. Svojstva pravog. Prirodno čisti. miješani med itd. zreli med ostaje u tom slučaju kao spljoštena kugla. ako se medu doda nekoliko kapi joda. rastopina šećera. Ove su kure pomogle u mnogim slučajevima. u medu postoji primjesa škrobnog šećera ili škrobnog sirupa. Izravno djelovanje meda nastupa tamo gdje med dolazi u izravan doticaj s oboljelim dijelom tijela. l sat poslije večere čaju se dodaju sljedeće količine meda: 1. još ga i neizravnim putem dodatno suzbija. najfiniji stolni med. Ovih se kura medom treba najtočnije pridržavati. Liječenje medom: Med u receptima pučke medicine često se navodi za liječenje pomoću »kure medom« za pojedine slučajeve bolesti.

Ljekovitom bilju koje rastvara sluz može se pojačati djelovanje ako se kod pripremanja čaja doda med. Pušenje treba za vrijeme ove kure potpuno prekinuti. kada nastupe dani bolesti! Med redovito uziman pospješuje stvaranje dobre krvne slike. na hladnom. a ostala dva obroka spreme u termos-bocu. tjednu Dodavanje meda vrši se istom onda kada se biljni čaj toliko ohladi da se može piti. minimalno soliti morskom solju. koje pospješuju znojenje: čaj bazgovog cvijeta. gazirane voćne i osvježavajuće napitke. Zaključak Med je prirodni lijek kojeg ne treba primijeniti tek onda. doda med. Ako šećer ne raste. da se popije količina određena za jutro.nešto oko l do 2 posto sadržaja šećera . tjednu 10. isto tako i sva pića koja sadrže ugljičnu kiselinu: pivo. tjedan tri puta dnevno po 2 čajne žlice meda 8. Bolest kože . ali ga treba čuvati u dobro zatvorenim staklenim posudama. mnogo kiselog zelja. a naročito su štetne kuhinjske pare koje izazivaju lagano vrenje meda. za odrasle i za starije ljude! Primjeri Katar želučane sluznice (gastritis): Piti 2 do 3 šalice dnevno čaja od podbjela ili izopa s obilnim dodatkom meda. pa prema tome pruža veću otpornost prema bolestima! Med je životni eliksir za djecu. dodati med i piti toplo. 144 . tjedan tri puta dnevno kao u 2. mnogo svježeg povrća. Za vrijeme kure treba izbjegavati svako uzimanje alkohola i pravog čaja (ruskog. do 7. Kura se prema potrebi može ponoviti nakon stanke od 2 do 3 tjedna dok ne nastupi znatno i trajno poboljšanje općeg zdravstvenog stanja. tamnom i suhom mjestu. jela od sira.psorijaza: Oblozi od meda i istovremeno kura s medom. upotrebljavati samo blagi vinski ocat. kadulje ili lipe Vrtoglavica: Tijekom dana uzima se jušnom žlicom l/2 l soka od uskolisnog trpuca s dodatkom meda. mlado vino ili mladi mošt. Šećerna bolest i upotreba meda: Kod početne ili laganije šećerne bolesti . Od svega je najštetnije za čuvanje meda toplina i vlaga. Treba držati i određenu dijetu: uzimati samo lako probavljivu hranu. tjedan tri puta dnevno kao u 1. Tako kristalizirani med jednako je vrijedan kao i onaj tekući. razrijeđen u čaju no ako sadržaj šećera ipak poraste preko 2 posto. ne smije se med više upotrebljavati. indijskog). Sredstvo za pospješenje znojenja: l do 2 pune šake zobi prokuhati u vodi. ako je pravi i nepatvoren. ali bez svinjskog mesa i svinjske masti. Najbolje je da se čitava dnevna količina čaja pripremi već ujutro. može se med mirno dalje uzimati. jača čitav organizam. Kod ove bolesti treba poduzeti redovite pretrage mokraće. a dopunski još kura s medom.3. tjedan tri puta dnevno po l 1/2 čajnu žlicu meda 4. Dodatkom meda pojačat će se djelovanje čaja od ljekovitih biljaka. To ovisi o stupnju bolesti i tjelesnoj konstituciji. po mogućnosti sirovog. tjednu 9.smije se med uzimati razrijeđen u čaju. Spremanje meda: Med se može čuvati gotovo neograničeno dugo. kineskog. ne uzimati jake začine. Rastvaranje sluzi: Med je najbolje sredstvo koje rastvara sluz. Vremenom se med kristalizira i postaje čvrst. malo mesa. tjedan tri puta dnevno kao u 3. soda-vodu.

Grč glasnica: Piti lagano u gutljajima toplu mednu vodu.Žgaravica: Pripremiti čaj od koprive. čestoslavice. čajne kure od koprive. Uređaj je također prikladan za sve one koji imaju manje i srednje količine već postojećih zaliha »meke« rakije ili zalihe rakija ili vina čija je kvaliteta loša. koju med ublažuje. Uređaj je izrađen od najfinijih materijala koji se upotrebljavaju za izradu uređaja za pečenje rakija. S rakijskim rektifikatorom nije potrebno dvaput peći (destilirati) rakiju već je pečenje rakije moguće obaviti jedanput (jednostruka destilacija). tj. godine) zamišljen i konstruiran da omogući dobivanje rakija vrhunske kvalitete. donosi osjetno olakšanje. Uređaj je u prvom redu namijenjen vinogradarima. voćarima. 145 . Opekotine od sunca: Odmah pripremiti obloge od meda. podbjela. pa ga najčešće bacaju. vrškova jela. pelina ili borovice i tome dodati malo meda. ostaviti da se osuši i tek nakon l do 2 sata oprati i ponoviti oblog. plućnjaka. Destilacija (pečenje) s rakijskim rektifikatorom Rakijski rektifikator je poseban novi patentirani uređaj (registriran 1997. a praktički daje odlične rezultate u pečenju vrhunskih rakija. odnosno. dobričice. borovice ili poljske preslice ili čajne mješavine od 3 do 4 nabrojene ljekovite biljke. kičice. predestilirati i time bitno popraviti kvalitetu rakije. Kod laganijih slučajeva ili u početnom stanju te bolesti postiže se čak puno ozdravljenje. Tuberkuloza: Ponavljanje kure s medom. Posebno preporučamo da med koristite u pripravcima eliksira švedske grenčice (za unutarnju uporabu) jer taj eliksir s visokim postotkom ekstrakata biljaka ima obično vrlo jaku aromu po pojedinim biljkama. a to su nehrđajući čelik (rostfraj) i bakar. dakle za sve one koji imaju manje količine sezonskog voća i kojima se često događa da ne znaju što vi s tim količinama voća uradili. Pospješenje stolice kod male djece: Pekmez od trnina s dodatkom meda je bezazleni lijek koji lako djeluje na pospješenje stolice kod male djece. To je omogućeno zahvaljujući originalnoj konstrukciji kao i preciznoj kontroli postupka pečenja i temperature tijekom cijelog procesa. piskavice. Tu također treba napomenuti da je taj uređaj bitno različit od konvencionalnih kotlova osobito u pogledu dobivanja rakije vrhunske kvalitete jednostrukim pečenjem uz posebnu napomenu da je konstruiran (i može se nabaviti uz povoljnu cijenu) za manje količine pečenja (do 40 1). Takve se lošije rakije ili vina mogu pomoću rakijskog rektifikatora brzo i jednostavno prepeći. vikendašima i manjim seoskim gospodarstvima. Sunčane pjege na koži: Sok od dragušca izmiješati s malo meda i time namazati lice. ružmarina. Uređaj za destilaciju rakije rakijski rektifikator zaštićen je kao patent izum (patent pod brojem P970582) kod Državnog zavoda za intelektualno vlasništvo Republike Hrvatske. Depresija: Unutarnji nemir: već jedna kura s medom uzrokuje nevjerojatan preobražaj! Napomena Preporučamo svim čitateljima ove knjige da pripravke biljnih rakija mogu dodatkom meda u količinama 2-5% (po potrebi i više) bitno poboljšati okus i učiniti ih još pitkijima. Cjelokupno jačanje organizma: Kura s medom. ali u svakom slučaju uvijek s obilnim dodatkom meda.

odjeljivačke ploče. Kod pečenja »mekih« rakija tj. a koja za uklanjanje iz željenog destilata (III. Poklopac kotla izrađen je također u potpunosti od nehrđajućeg čelika (rostfraj ili inox) u čijem je rubu smještena brtva. s dvostrukim dnom. a sastoji se od nožica. donji dio ili kotao b. Kotao se smije puniti do najviše 80 % nazivnog volumena.Opis uređaja Rakijski rektifikator sastoji se samo od četiri osnovna dijela (vidi sliku): a. te je na taj način potpuno pouzdano. gornji dio ili hladilo. Hladilo (gornji dio) Gornji dio uređaja je ustvari spiralno hladilo. Na poklopcu kotla je mjesto u koje se stavlja termometar. Kotao se puni i prazni vrlo jednostavno i to tako da se gornji dio zajedno sa srednjim dijelom jednostavno s poklopcem kotla podigne. a na poklopac je pričvršćen vijcima. a kod gušćih komina može se upotrebljavati posebna mrežica koja se stavlja na dno kotla u svrhu sprečavanja zagorijevanja. koja pritišće na poklopac kotla (za uređaj od 14 litara). u svakom trenutku procijeniti koja je frakcija u toku destilacije za odvajanje. Srednji dio Srednji dio služi ustvari kao »premošćenje« do hladila (gornjeg dijela). Smješten je ispod poklopca kotla. srednji dio c. koja ima ujedno i funkciju stalka za prihvat destilata. 146 .stacionarno hlađenje: Ulije se hladna voda u hladilo (8 litara vode) i po potrebi ručno dolijeva hladna voda da se nadomjesti količinu vode koja je isparila. Kroz srednji dio prolazi posebna cijev koja spaja kotao s hladilom. Brtvljenje kotla osigurano je na vrlo jednostavan način. Kotao Kotao ili donji dio izrađen je od nehrđajućeg čelika (rostfraj ili inox). Uređaj za pojačavanje Uređaj za pojačavanje koncentracije alkohola je posebne konstrukcije a služi za pojačavanje koncentracije alkohola na željenu jačinu. . Na odjeljivačkoj ploči smješten je i kapilarni termometar za pokazivanje temperature para u kotlu. a kod većih uređaja (22 i 40 litara) pomoću brtve posebne obujmice. Hladilo je termodinamički tako proračunato da omogućava hlađenje i znatno većih količina para. smještenih na poklopac kotla (donjeg dijela). a unutarnji dio je spirala od bakrene cijevi. tako da je moguće pouzdano pratiti temperaturu tijekom cijelog postupka pečenja. tok). tj. ponovljene destilacije nije potrebno koristiti mrežicu. naprava za pojačavanje d. koji sprečava zagorijevanje komina. izrađenih od nehrđajućeg čelika. čiji je vanjski dio (posuda) nazivnog obujma od 10 ili više litara (izrađena od nehrđajućeg čelika). Hlađenje je omogućeno na dva načina: . Ona djelomično ima i funkciju miješalice komine. i to pomoću mase gornjeg i srednjeg dijela. tako da je omogućeno pratiti temperaturu tijekom cijelog postupka pečenja.

temperatura. Treći tok (»plaviš«) možemo eventualno koristiti u idućem turnusu destilacije. alkohola. (a i kada smo organoleptički (kušanjem) provjerili kvalitetu te frakcije možemo biti sigurni da je počela kvalitetna frakcija u destilacijskom procesu. drugi tok (»srce rakije«). a što se ne preporuča ukoliko želimo dobiti vrhunski destilat. 3. ako se radi o drugoj destilaciji do maksimalno 80% volumena. Pri izdvajanju drugog toka temperatura polako raste kako koncentracija alkohola u destilatu pada i to sve do temperature od približno 95°C do 98°C. 147 . namjesti se poklopac na kotao i zatim poklopac pritegne pomoću obujmice (za rektifikatore većeg nazivnog volumena od 14 litara). Kada se počinje s izdvajanjem trećeg toka (odvajamo ga u posebnu posudu) dolazi do sve većeg pada koncentracije alkohola. što također ukazuje na malu koncentraciju alkohola u komini (odnosno parama). tj. Destilat mora neophodno »odležati« da bi se stabilizirao i dobio dobar okus. Pri radu s prevrelom kominom potrebno je na dno kotla staviti »rešetku« (ploča od inoxa s rupama) da se spriječi mjestimično zagorijevanje komine. Kad se završi izdvajanje drugog toka dolazi do naglog pada jačine destilata što se ustanovljava mjerenjem pomoću alkoholometra i kušanjem (potrebno je osjetiti javlja li se u destilatu okus patoke). Prema tome. ovisno o vrsti rakije). Posuda hladila opremljena je također poklopcem od nehrđajućeg čelika. Nakon toga se u hladilo ulije hladna voda (ako se radi o stacionarnom hlađenju) ili se spoji hladilo na ventil za protočnu vodovodnu vodu. Odvajanje prvog toka provodi se pri temperaturama od 68°C do 85°C (ovisno o vrsti komine odnosno »meke rakije«) Na početku zagrijavanja i za sve vrijeme odvajanja prvog toka potrebno je da ventil na izlaznoj cijevi (kroz koju izlazi destilat) bude zatvoren. 2. Provjeri se da li brtva ispravno sjedi u utoru poklopca kotla. Tako dobiveni destilat drugog toka razrjeđuje se destiliranom vodom na željenoj jačini za pojedinu vrstu rakije (uobičajeno od 40-45% vol. Zagrijavanje kotla provodi se polako do 60°C (uz kontrolu temperature). alkohola.— protočno hlađenje: Na ulazu i izlazu vode iz hladila smješteni su kuglasti ventili. Prvi tok ima oštar i neugodan miris. Destilacija je završena kada koncentracija alkohola u destilatu trećeg toka padne na oko 2-5% vol. koncentracija alkohola u destilatu. Tijekom izdvajanja drugog toka potrebno je uzimati uzorke i mjeriti jačinu destilata pomoću alkoholometra. a zatim se polako počinje s dizanjem temperature pri čemu kod odgovarajuće temperature dolazi do izdvajanja prvog toka. Tako počinje s izdvajanjem drugog toka. Na taj način može se po želji regulirati koncentracija alkohola u izlaznom destilatu (preporučujemo da se jačina izlaznog destilata podesi na približno 50-55% alkohola kako bi se u izlaznom destilatu sačuvale sve poželjne arome. Tako imamo tri pokazatelja koji nas upozoravaju da destilaciju treba prekinuti (1. odnosno srednjeg toka destilata koji predstavlja ustvari našu željenu rakiju. Regulacijom količine povrata destilata pomoću ventila na izlaznoj cijevi hladila vraća se dio izlaznog destilata prolazeći kroz uređaj za pojačavanje natrag u kotao. osim porasta temperature s početnih 85°C (od kada sakupljamo drugi tok) dolazi do povišenja temperature do 95°C a. Na kotao se zatim stavi gornji dio. Rad s uređajem (kratak opis) Kotao se napuni prevrelom kominom ili »mekom rakijom«. tako da se pomoću cijevi i priključka može hladilo spojiti na vodu iz vodovodne mreže i time omogućiti stalan protok hladne vode kroz hladilo. okus destilata). Završetak odvajanja prvog toka ustanovi se kušanjem uzoraka. Tek kada je postignuta temperatura 85°C.

Destilacioni uređaj omogućuje maksimalno izdvajanje alkohola (do 95%) uz bogatstvo arome. Ako se radi s mljevenom kašom. Oko kotla se nalaze još dva izolaciona sloja od kojih onaj uz kotao osigurava prolaz za dimne plinove. itd. a po potrebi četkom i 5%-tnom otopinom sode ili razblaženog deterdženta. Na taj način dobiva se povećana površina grijanja. Kotao se opere i očisti vodom.kruta goriva Kondenzacija para u procesu destilacije obavlja se u posebnoj koloni s protočnom vodom. zagrije i tako kotao i hladilo očisti parom. Posebna kolona aromatora osigurava izdvajanje alkohola i aromatskih tvari uz istovremenu katalizaciju i odvajanje etil-karbamata i ostalih štetnih kiselina. te s obzirom da nema mjestimičnog pregrijavanja kontaktne površine između kotla i komine. zatim otvor za ispust komine. Osim proizvodnje rakije uređaj također omogućuje i proizvodnju vinjaka. te visokog kvaliteta gotovog proizvoda (destilata). dok se s vanjske strane kotla nalazi sloj termičke izolacije kako bi se maksimalno smanjili gubici topline. votke i whiskeya (uz dopunsku odgovarajuću tehnologiju). lako se čisti i održava. 148 . Po obavljenoj destilaciji pusti se da se preostali sadržaj u kotlu ohladi. kontrolni termometar i po potrebi električnu motornu miješalicu za miješanje komine s regulacijom brzine miješanja. Hladilo se čisti tako da se bakrenu spiralu ispere vodom. za rad se koristi ugrađena elektromotorna miješalica čiji se broj okretaja može podešavati. Odvoji se gornji dio od kotla. Destilacioni uređaj je izrađen od nehrđajućeg čelika i bakra a kao ogrjevni medij koristi: —plin —lož ulje . priključak za kontrolu procesa.Održavanje uređaja Uređaj je jednostavan za rukovanje. OPIS FUNKCIONIRANJA UREĐAJA ZA DESTILACIJU. a gotovi proizvod (destilat) prihvaća se u posebnu posudu uz kontinuiranu kontrolu koncentracije alkohola. OPIS DESTILACIONOG UREĐAJA »RDU-100« DESTILACIONI UREĐAJ »RDU-100« Ovaj uređaj omogućuje destilaciju fermentiranih komina na bazi voća i raznih škrobnih sirovina (kukuruz. Svaki kotao ima ulazni otvor (DN 200/300). osiguran je rad bez zagorijevanja komine i to posebno ako je fermentirana komina dobivena od soka. Iz hladila se izlije voda. a bez sastojaka opasnih po zdravlje. Uređaj se sastoji od osnovnog kotla s dvostrukim dnom u kojem se kao medij za prijenos topline nalazi termalno ulje. jednoličan i brz prijelaz topline po cijeloj površini zagrijavanja. Na vrhu kolone nalazi se poseban uređaj za predhlađenje za kondenzaciju teže hlapivih kemijskih spojeva (frakcija) i njihovo vraćanje u kotao. Još je bolje čišćenje na taj način da se kotao napuni vodom.). Uređaj se sastoji od isparnog osnovnog dvostrukog dna za indirektno zagrijavanje koje onemogućuje zagorijevanje komine. krumpir. Samo redovito čišćenje nakon svake obavljene destilacije osigurava dobivanje kvalitetnih rakija čistih i kvalitetnih aroma. »RDU-100« Uređaj za destilaciju fermentiranih voćnih sokova ili kaša komine (masulja) izrađen je kao specijalno konstruirani uređaj za postizanje visokih iskorištenja alkohola.

5a. Deflegmator. Spremnik tople vode. Motor miješalice i miješalica. Otvor za punjenje pumpom. 5. Hladilo destilata. Spojna cijev kolone i deflegmatora. Kolona (sa specijalnim dodacima).Opis sastavnih dijelova destilacionog uređaja RDU-100 1. 9. 8. Ispust za pražnjenje kotla. 2. 10 Posuda za destilat 149 . 4. 6. Termometar kolone. 3. Kotao za zagrijavanje komine s dvostrukim stijenkama i toplinskom izolacijom. 7.

dobavlja vodu cjevovodima deflegmatora. ukapljivanje. octene kiseline. Za precizno reguliranje temperature u deflegmatoru dobavlja se topla voda iz posebnog spremnika s toplom vodom (bojlera). Tim načinom. Natrag u kotao padaju teže hlapive komponente izdvojene u toj koloni. odnosno odstranjivanje teže hlapivih komponenti (štetnih za zdravlje) koje se posebnim cjevovodom vraćaju preko kolone u kotao. Kontrolno okno može se koristiti za punjenje kotla pumpom (nije standardni sastavni dio uređaja i posebno se naručuje) ili putem lijevka. Punjenje kotla omogućava lako rastavljivi otvor. a nastali dimni plinovi odvode se oko kotla a zatim cjevovodom u dimnjak. a isti katalizator služi za otklanjanje skupa raznih štetnih kiselina iz komine (voćne kiseline. koji je također opskrbljen kontrolnim termometrom bojlera. prodornih i postojanih mirisa štetnih za ljudski organizam. kojom se vrši pranje i bez otvaranja kotla. koji prisilnom cirkulacijom. koji se koriste pri završetku rada uređaja. Iznad kolone (na vrhu) smješten je deflegmator za reguliranje izlazne temperature pare (kontrola ovog procesa osigurava se termometrom) koji služi za prethlađenje i čišćenje alkoholnih para tj. koja je visokog kapaciteta i ona osigurava kvalitetno izdvajanje alkohola iz para koje se dižu iz kotla. osigurava se dobivanje blagih i kvalitetnih destilata s aromom voća od kojih su pripremljeni. 150 . Pražnjenje kotla se također može vršiti i pumpom preko donje slavine posebnog odvoda na dnu kotla ili direktnim ispuštanjem iskorištene komine (nakon destilacije) ukoliko postoje uvjeti za prihvat iskorištene komine. U koloni se nalazi poseban katalizator koji služi za redukciju (uklanjanje) etil-karbamata. sumporaste.Grijanje koda vrši se izgaranjem plina (propanbutan) u specijalnom ložištu koje osigurava kvalitetno izgaranje. Iznad kotla montirana je dodatna posuda za vraćanje dijela lako hlapivih komponenti. spojena s cjevovodom je kolona aromatora za obogaćivanje. a ujedno služi i za čišćenje i pranje kotla nakon rada. čime se postiže i glavna svrha ovog načina destilacije. Na postolju u sastavu destilacionog uređaja. s kontrolom temperature u toj posudi. Za punjenje kotla se pored toga može koristiti i kontrolno okno koje je u radu pokriveno staklom otpornim na visoke temperature. a za redovno pranje deflegmatora i cijele kolone postoje odgovarajući priključci za vodu. mliječne i druge) koje se nalaze u vrućoj mješavini para alkohola i vode. u takvom destilacijskom uređaju. Praktički preciznim »naštimavanjem« i održavanjem određene temperature u deflegmatoru podešavamo (ili »puštamo«) određene frakcije para u dio za kondenzaciju (odnosno u sastav gotovog destilata). a koje stvaraju kompleksne spojeve s katalizatorom te se s ostalom »flegmom« (ostatak od destilacije) vraćaju u kotao gdje ostaju do kraja. Deflegmator je moguće čistiti izvan režima rada skidanjem gornjeg poklopca. U taj se kotao može ugraditi i specijalna kugla za raspršivanje vode pod pritiskom. Te su komponente glavni nosioci neugodnih. koji je prilikom rada uređaja čvrsto zabrtvljen.

breskve. metilni alkohol 0.) izraženi kao etil-ester octene kiseline.a. Sirovine za dobivanje voćnih rakija mogu biti sve voćne vrste koje sadrže šećer iz kojega alkoholnim vrenjem nastaje etilni alkohol. Obiteljska gospodarstva rijetko mogu plasirati cjelokupnu proizvodnju ili imaju veće gubitke pri čuvanju. furfurol do 30 mg / l apsolutnoga alkohola.a. Za postizanje vrhunske kvalitete destilata preporuča se voće ukomljavati kao čisti sok ili fino mljevenu kašu bez koštica. kojih ima velikim količinama. uglavnom u rinfuzi. ).a. Od 40 do 50% proizvedene šljivovice u RH ide u vlastitu potrošnju. gdje se pare ukapljuju (kondenziraju) i izlaze kao gotovi destilat. destilaciju (pečenje) prevrelog voćnog masulja. Najbolje je jezgričavo (jabuke i kruške) i koštičavo voće (šljive. izraženi kao octena kiselina. trešnje. te tržištu. 4301. materijala i gotove robe (korisna površina 150 do 200 m2). te neprimjerenost tržišne ponude. Svi dijelovi destilacionog uređaja izrađeni su od nehrđajućeg čelika kvalitete W. bezbojnost ili boja svojstvena vrsti rakije. Voćna rakija mora osim toga sadržavati: ekstrakt do 0. Dio proizvodnje može postići veću vrijednost preradom u kvalitetne voćne rakije.Pročišćene pare prelaze potom putem cjevovoda do hladnjaka hlađenog protokom hladne vode upravljanim preko regulacijskog ventila.. 1. alkoholno vrenje masulja. Opći uvjeti kakvoće prirodnih rakija su: bistrina. aldehide do 500 mg / l a. Od prevrelog masulja grožđa i komine od grožđa. ostale od pravljenja vina. Prema sadašnjoj i očekivanoj voćarskoj proizvodnji. Osnovno obilježje domaće šljivovice je neujednačenost kakvoće i količine. najviše dopuštene koncentracije po litri proizvoda (po našem propisu) : Fe (Željezo) i Cu (bakar) 10 mg.5 grama / l. prodaje se posredništvom trgovačkih poduzeća ili izravno ugostiteljstvu i malim potrošačima. K (kalij) 5 mg.5 do 2 vol. Nr. ukupne kiseline 300 do 1500 mg /l ili najviše 6 grama / l »apsolutnoga alkohola« ( a.. estere 1200 do 7000 mg / l (a. Procjenjuje se da manje od 20% proizvodnje dolazi u ponudu ugostiteljstvu. Preostalih 30 do 40% šljivovice se prodaje manjim potrošačima ili prekupcima. što je rezultat tradicionalnoga pristupa šljivovici u našim krajevima. Proizvodnja jabukovače obuhvaća ukratko sljedeće faze rada: pranje plodova nakon berbe. a. Proizvedena na obiteljskim gospodarstvima. Primjer oglednog poduzetničkog projekta proizvodnje voćnih rakija: šljivovice. Od ulaganja u ovaj ogledni projekt predviđena je izgradnja destilerije sa skladištem sirovine. jabukovače. miris i okus svojstven vrsti voća. višnje).5 mg. dobiva se rakija komovica a posebno lozovača (lozovica) po propisanom postupku.a. kruškovače Na području hrvatske ravnice razvijeno je voćarstvo. a bobičasto se koristi rjeđe. Zn (cink) i Pb (olovo) 0. marelice. više alkohole 1000 do 6000 mg / l a.. predlažem proizvodnju rakije od šljiva (osobito bistrice). % izraženi kao a. te nabava opreme i posuda (uređaj za destilaciju diskontinuiranog tipa s ugrađenim kolonama za deflegmaciju i rektifikaciju zapremnine oko 151 . dok su priključci za cjevovode i armatura također od nehrđajućeg materijala. dozri jevanje jabukovače u drvenim bačvama i finalizaciju. odsutnost neugodnog mirisa i okusa. usit njavanje ili muljanje. Posebno veliku ekonomsku vrijednost može imati rakija šljivovica. Spojni cjevovodi za alkoholne pare kao i povratni cjevovodi za kondenzate su od bakra. cijanovodična kiselina 30 mg. krušaka (viljamovka) i jabuka.

u mjesecima krajem godine. te inox tankove za čuvanje rakija kapaciteta oko 5000 l (vidi tablicu u dijelu »oprema«). U plasmanu rakija kao i svakog drugog proizvoda treba stalno imati na umu da proizvod prodaju ime i ambalaža. Kapacitet uređaja za destilaciju je iskorišten samo stotinjak dana godišnje. Osnovna ograničenja za još bolju iskoristivost ovakvih prerađivačkih projekata u nas. Pozitivni pomaci u tipiziranju kvalitetne slavonske šljivovice (slično vinima) i stalnost kakvoće voćnih rakija očekuju se donošenjem propisa o tehnologiji uzgoja šljive. na temelju prerade samo šljive naglašavamo da se ne može ekonomski isplatiti poduzetničko ulaganje.1200 l ili još bolje dva kotla po 600 1). koji sve više dolaze u obzir upravo za originalne hrvatske proizvode u koje spadaju i te vrste voćnih rakija. Ostvarenju projekta manjih i većih destilerija mogu pomoći krediti s povlaštenim uvjetima. Razumljivo je da u ovaj projekt treba svakako uključiti i projekat za proizvodnju komovice i lozovače. U prvoj fazi projekta je planirana nabava tankova za vrenje ukupne zapremine oko 30 000 1. U destileriji se bačve za vrenje postave tako da je traktorom lako dopremiti sirovine. Proračun osnovnih prihoda i troškova pri preradi oko 53 000 kg sirovine godišnje (koja je sezonsko voće!) ukazuje na mogućnost dobiti. Investitor će kasnije iz vlastite akumulacije osiguravati posude za povećanje prerade. kruška koje su također sezonsko voće i dr. Nakon destilacije se komina sustavom zatvorenih cijevi odvodi do poluotvorenoga betonskoga spremnika. jer je planirani kapacitet znatno ispod potencijalnog kapaciteta destilacijskog uređaja (usmjeravanjem investicije poglavito na preradu sirovina. Oni mogu djelomično eliminirati negativni utjecaj visokih prodajnih cijena. držanja i prerade koma. Za grijanje vode koristit će se ulje za loženje iz cisterne. Za njegu i čuvanje rakije treba nabaviti drvene bačve za dozrijevanje. planirano iskorištenje uređaja za destilaciju je samo 800 do 1000 sati a to je 2 do 3 mjeseca godišnje).) može se bez dodatnih ulaganja u strojeve i opremu udvostručiti prerada (ako imamo tu sirovinu) i gospodarski učinci. te finalne proizvodnje i plasmana. ukupnog kapaciteta 8000 l. Komina se grije izravno vodenom parom (uljni plamenik). Vodu za dobivanje vodene pare i za hlađenje destilata treba osigurati iz vlastitoga bunara ili vodovoda. a traktorom se otprema izvan gospodarskoga dvorišta. Tabela 1. te inozemnog tržišta (uz napomenu da proizvod treba zadovoljavati inozemne propise kvalitete) nisu zasada dovoljno iskorištene. Povoljnom nabavom sirovine (jabuka. su relativno visoka ulaganja i visoke obveze pri poslovanju. No. Dio transporta se obavlja pužnim i trakastim transporterom. PREGLED ULAGANJA U DESTILERIJU Iznos u kunama Gospodarski objekt Građevinski radovi Obrtnički radovi Instalaterski radovi Oprema Uređaj za destilaciju s opremom Tankovi za vrenje (30 000 litara) Drvene bačve za dozrijevanje rakija (8000 litara) Tankovi za držanje rakija (5000 litara) 268 500 164 800 66700 37000 584 280 264 600 208 800 57600 53280 852 780 SVEUKUPNO 152 . koja se koristi kao baza za eliksire i travarice. Mogućnosti domaće proizvodnje i potražnje domaćeg.

međutim.25 3. Ovaj pojednostavljeni račun dobiti je izrađen samo na vrlo malom korištenju uređaja u toku godine (2-3 mjeseca). uvjeren sam da taj iznos može biti i 30% niži za takav uređaj povoljnijeg izrađivača destilerija. ljepilo i slično Ulje za loženje Troškovi rada ljudi uposlenih na izradi (1200 sati) Troškovi rada strojeva (prijevoz) Amortizacija opreme (vrijednosti ukupne opreme 584 280) II. Napomena uz tabelu 2. račun dobiti bi bio neusporedivo povoljniji za ulagača. a posebice za »uređaj za destilaciju s opremom« svota od 264. međutim.prema propisima za djelatnost neto dobit dobiva se tako da se bruto dobit tvrtke umanjuje za 20% (porez na bruto dobit). Vrijednost proizvodnje Šljivovica Troškovi materijala Sirovina za destilaciju Boce 1 litra (ambalaža) Etikete. Ukupni troškovi Bruto dobit (vrijednost proizvodnje ukupni troškovi) Neto dobit = Bruto dobit — 20% (poreza) Litra kg kom kom m3 Količina Cijena kuna Iznos kuna 6300 52500 6300 6300 158 38. Pojednostavljeni račun dobiti destilerije Jed.Napomena uz tabelu 1. 153 . no.600 kn uzeta je za okvirnu (ne veću) . no.55 0. a što bitno utječe na isplativost projekta. S obzirom da se radi o Troškovniku ulaganja u destileriju.00 1. Tabela 2.47 90 239 400 239 400 105 113 65625 22365 2948 14 175 18 500 2500 58428 184541 54859 43888 10 971 kn *neto dobit . Ta se opcija čini mogućom ukoliko se stvore uvjeti za više velikih proizvođača voća i vinogradara. ukoliko se uvedu novi poslovi destilacije uvećani za 100-150% (znači 5-8 mjeseci). mjere I.

trešanja. prirodne rakije mogu biti: a) voćne rakije. Pravilnik propisuje minimalne uvjete kojima u pogledu kvalitete moraju udovoljavati alkoholna pića (rakije) . mogu se upotrebljavati i macerati dobiveni iz plodova voća i dijelova voća koji sadrže šećer. Prirodne rakije mogu biti: Članak 15. iskazane u mjernim jedinicama ili postocima u odnosu na neto količinu proizvoda. Prema vrsti sirovina od kojih su proizvedene. mg /1 a. vol.PREGLED ZAKONSKE REGULATIVE O RAKIJI PREMA PRAVILNIKU O KVALITETI ALKOHOLNIH PIĆA (NN 16/88)) Pravilnik o kvaliteti alkoholnih pića tehnički i kemijski regulira područje proizvodnje svih vrsta rakije. % Ukupni ekstrakt. U proizvodnji specijalnih prirodnih rakija. koje sadrže od 25 do 55 vol. bresaka. % Viši alkoholi. Prateći taj propis slijedi (citati članaka): Članak 10. Prirodne rakije moraju imati organoleptička svojstva karakteristična za pojedinu vrstu rakije. vol. Radi poboljšanja kvalitete alkoholnim se pićima mogu dodavati biljni ekstrakti dobiveni na bazi prirodnih destilata za prirodne rakije. Članak 17. a i aromatske tvari iz tih plodova. 154 . ako za pojedinu vrstu voćne rakije ovim pravilnikom nije drugačije određeno. Članak 16. Zatim propisuje osnovne sastojke proizvoda i količinu tih sastojaka. osim biljnih ekstrakata. g /1 Metanol. Ekstrakti u alkoholnim pićima jesu i tvari ekstrahirane iz drvenih posuda u kojima pića odležavaju. smokava i drugoga voća ili šumskih plodova. Vrlo je važan jer precizno opisuje sljedeće parametre kvalitete i to (komentar autora): Etanol. te minimalne uvjete za osiguranje i očuvanje kvalitete proizvoda. Prirodne rakije jesu proizvodi dobiveni destilacijom prevrelog soka ili masulja (kljuka). krušaka. mineralne tvari i organske kiseline. a. Voćne rakije su proizvodi dobiveni destilacijom prevrelog masulja (kljuka) ili matičnog voćnog soka ili voćne komine (od šljiva. komine ili pikea od voća ili grožđa ili šumskih plodova. duda. b) miješane voćne rakije. višanja. Ukupna količina ekstrakata odnosno macerata ne smije premašiti granicu određenu za ekstrakt kod dotičnog alkoholnog pića.% alkohola. koja potječu od upotrijebljenih sirovina. c) rakije od grožđa i d) specijalne prirodne rakije. Biljni ekstrakti osim eteričnih ulja mogu sadržavati i druge njima svojstvene sastojke kao što su biljne tvari. Pod pojmom prirodne rakije smatra se : Članak 12.

Ukupne kiseline, mg /1 kao octena Esteri, mg / l a. a. kao etilni acetat Ukupni aldehidi kao acetaldehid, mg /1 a. a. Furfural, mg / l a.a. Acetaldehid, mg/l a.a.. HCN, mg/1 a.a.
Najčešće upotrebljavane su rakije kako slijedi:

Rakije od grožđa i ostali proizvodi destilacije prevrelih proizvoda od grožđa.

Članak 21.
Vinski destilat je proizvod dobiven destilacijom vina. Vinski alkohol je proizvod dobiven destilacijom vina ili drugih alkoholno prevrelih proizvoda od grožđa. Ne može se upotrebljavati za proizvodnju rakije od grožđa.

Članak 22.
Pod nazivom vinjak može se stavljati u promet proizvod dobiven od vinskog destilata, koji je odležao uz djelovanje hrastova drveta kao elementa kvalitete.

Članak 25.
Pod imenom vinovica je destilat vina ili destilat vina i vinskog taloga koji sadrži od 30 do 55 vol.% alkohola.

Članak 26.
Pod imenom lozovača (loza) smatra se destilat fermentiranoga grožđanog masulja (kljuka) plemenite vinove loze, koji sadrži od 40 do 55 vol.% alkohola. Lozovača mora sadržati i: — ukupni ekstrakt do 5 g / l - ukupne kiseline 100 do 1000 mg / l računate kao octena kiselina - estere 500 do 4000 mg / l a.a. - metilni alkohol 0,15 do 0,50 vol.% a.a. - više alkohole 1500 do 6000 mg / l a.a. - ukupne aldehide 50 do 500 mg / l a.a.

- furfurol do 35 mg /1 a.a. - ukupni sumporni dioksid do 45 mg /. Praktički ovo bi bila idealna osnovica ( »temelj - baza«) za maceraciju ljekovitog bilja.

155

Članak 27.
Pod imenom komovica smatra se destilat prevrele grožđane komine plemenite vinove loze ili destilat pikea slatke i fermentirane komine. .

Članak 29.
Specijalne prirodne rakije su proizvodi dobiveni od prirodnih rakija odnosno od prirodnih destilata voća, grožđa, vinskog destilata i šumskih plodova, koji su aromatizirani i oplemenjeni dodacima biljnog porijekla, kao što su razni plodovi i njihovi dijelovi, aromatično i ljekovito bilje i njihova eterična ulja, macerati i ekstrakti. U deklaraciji specijalne rakije, mora se navesti koja je prirodna rakija uzeta za osnovu. Udio alkohola u specijalnoj prirodnoj rakiji ne smije biti manji od 40 ni veći od 52 vol.%. Količina ukupnog ekstrakta ne smije biti veća od 50 g / 1. Ostali sastojci u specijalnoj rakiji moraju biti u istim granicama koje su određene za rakiju koja je uzeta za osnovu. Za proizvodnju specijalnih prirodnih rakija proizvođač je dužan donijeti proizvođačku specifikaciju a što u našem slučaju se smatra popisom vrste i količine ljekovitog bilja, koja razumljivo daje (macerira) određenu koncentraciju »ekstrakta« (koja je ograničena na 50 g / 1). Ista količina (koncentracija) ekstrakta ustanovljava se kvantitativnom kemijskom analizom nakon maceracije (kao ukupnog ekstrakta svih korištenih biljaka).

Članak 30.
Specijalne prirodne rakije su: klekovača (rakija od borovica), travarica, brinjevec, anisonka, mastika, orahovača i druge specijalne prirodne rakije.

Članak 31.
Pod imenom klekovača (rakija od borovice) je proizvod dobiven destilacijom fermentiranog masulja (kljuka) šljive ili meke rakije šljivovice, kojima je prethodno dodana odgovarajuća količina klekovih plodova (borovica).

Članak 32.
Pod imenom travarica može se stavljati u promet proizvod dobiven od prirodnih voćnih rakija i grožđanih ili od miješanih rakija te od voćnog i grožđanog destilata uz dodavanje sastojaka aromatičnoga i gorkog bilja (ljekovitog), uglavnom u obliku macerata, aromatskih destilata ili odgovarajućih eteričnih ulja. Rakija iz stava 1. ovog člana može sadržati do dvije grančice, korijen, plod ili plodove i slično, što je ne smije mnogo zamutiti ni stvarati talog. Istim su Pravilnikom dati parametri i pojmovi za: 1. brinjevec (klekovača)

2. anisonka
3. mastika i ostali.

156

Članak 59.
Pod imenom kordijalni liker može se smatrati liker od vina, vinskog destilata, alkohola, šećera i vode, uz dodavanje macerata biljnih plodova. Najmanje 30% alkohola u kordijalnom likeru mora potjecati iz vina ili vinskog destilata.

Članak 66.
Pod ostalim alkoholnim pićima razumijevaju se i desertna likerska pića, voćna vina i dr.

Članak 68.
Pod nazivom desertna likerska pića su pića dobivena od prevrelih ili alkoholiziranih matičnih sokova voća, grožđa ili povrća, uz dodatak biljnih macerata ili njihovih destilata, alkohola. Proizvodi iz stava 1. ovog članka moraju sadržati sok voća, grožđa ili povrća najmanje 40%, alkohola najmanje 15 vol.%, a najviše 30 vol.%, i ukupnog ekstrakta najviše 250 g / 1.

Članak 69.
Pod nazivom voćno vino može se smatrati proizvod dobiven voćnom fermentacijom masulja (kljuka) ili voćnog soka, dobiven po postupku koji se primjenjuje u proizvodnji vina. Voćno vino može se proizvoditi od ovih vrsta voća: jabučastoga, koštičavoga, jagodastoga i sitnobobičastog ( ribiz, ogrozd, borovnica i dr.). Na voćnom vinu mora se naznačiti vrsta voća od koje je proizvedeno.

Članak 72.
U proizvodnji voćnih vina može se upotrebljavati šećer, uz uvjet da udio ekstrakta bez šećera u voćnom vinu ne bude manji od 15 g / 1.

Članak 73.
U proizvodnji voćnih vina i miješanih voćnih vina mogu se upotrebljavati ovi aditivi iz skupine konzervansa i sredstava za bistrenje: 1. sumporni dioksid; 2. sumporasta kiselina (H2SO3); 3. kalijev metabisulfit (K2S2O5); 4. želatina; 5. tanin; 6. bentonit; 7. kalijev ferocijanid; 8. infuzorijska zemlja; 9. celuloza; 10. azbestnocelulozna ploča; 11. pektolitički enzimi.

157

Voćna vina i miješana voćna vina moraju imati organoleptička svojstva koja potječu od osnovne sirovine i alkoholne fermentacije. Voćna se vina mogu pripremiti iz drenjina. koje je u početku burno a kasnije sve slabije. U tu se šećernu otopinu zatim ulije 3 litre zrelih plodova kupina (bolje divlje kupine) i sve se ponovo zagrije još jednom dok gotovo ne zavrije. uz dosta složene postupke (višekratno cijeđenje i filtriranje uz upotrebu i dodatak vode. doda se 2 dag vinskog kvasca. najviše 200 mg / l — slobodnoga sumpornog dioksida. Ako se u voćnih vina i miješanih voćnih vina pojavi blaga mutnoća ili mali talog. no većinom se proizvode dugotrajnom fermentacijom usitnjenih ili razmrvljenih bobica. najmanje 3. na nižoj temperaturi. dobro promiješa i sve nalije u jednu ili dvije velike staklene posude (stakleni demižon). Cijev za vrenje omogućuje odvođenje stvorenog ugljičnog dioksida. mukinja. šipaka. odgovarajuće veličine. Čep i uvedena cijev za vrenje moraju staklenu posudu dobro zatvarati. Sad je vrijeme da se 158 . to je sigurnije da će bazgovo vino dobro uspjeti. a to je glavno vrenje. Masa se ne smije kuhati! Nakon što se dobivena masa pokrivena ohladila. može se dobro promatrati po dizanju i grgotanju mjehura ugljičnog dioksida u cijevi za vrenje.etilnog alkohola 2 do 15 vol. brekinja. sadržaj staklene posude postaje bistar. jer postoji opasnost da također nastane ocat umjesto vina. Rezultat . Sasvim drugi tip voćnih vina (u kojima se maceriraju spomenute bobice) dobiva se dugotrajnom maceracijom spomenutih bobica u bijelom ili crvenom vinu.ukupnoga sumpornog dioksida. treba je povezati komadićem tanke tkanine (gaze). nakon daljnjih 8 do 10 tjedana. U hladnom podrumu. a vino se nije pokvarilo. borovnica. treba je uvijek ponovo nadoliti. gloginja. Ipak ovdje smatram da je najčešće korišteno vino od kupina opravdano opisano u posebnom poglavlju ove knjige. vrenje teče prepolagano. najmanje 15 g / l . Vrenje se najbolje vrši u prostoriji s temperaturom oko 20°C. Da bi se spriječilo ulaženje insektima za vrijeme vrenja odozgo u cijev za vrenje. Bobice namijenjene fermentaciji trebaju biti potpuno zrele (neke čak i prezrele). Voćna vina od različitih bobica mogu se dobiti fermentacijom voćnih sokova. žutike i dr. najviše l O % mase gotovog proizvoda Napomena Posebno spominjemo i voćna vina (vino od grožđa je posebno poglavlje!) jer i ona ne samo što su kao što je već ranije rečeno ljekovita. nego mogu također biti dobre baze za maceraciju pojedinog bilja. Recept za pripremu domaćeg kupinovog vina U emajlirani (ili inox) lonac. iz bobica crne i crvene bazge.Članak 74. malina.pepela. nakon toga se hladi dok ne bude mlačno. crnih ribizla. tj. računato kao jabučna kiselina —ekstrakta bez šećera. a može i posve prestati. kupina. Voćna vina i miješana voćna vina moraju biti bistra i čista bez stranog mirisa i okusa. najmanje l g / l — šećera. Ako bi snažno izbijanje ugljičnog dioksida dovelo do istjecanja vode iz cijevi. maginje. šećera. U prvih 8 do 10 dana teče vrenje prilično burno. Nakon toga se začepi i kroz izvrtani čep provede cijev za vrenje. ono se može povući na doradu.5 g / l.ocat! I previsoke temperature nisu prikladne za ispravno vrenje. vinske kiseline i odgovarajućeg kvasca). trnjina. jarebike. a sprečava prodiranje štetnih octenih bakterija. Vrenje. Sto se proces vrenja brže odvija.umjesto vina . najviše 30 mg / l .% —ukupnih kiselina. Voćna vina i miješana voćna vina moraju sadržati: . ulije se 7 litara svježe vode. doda se 2 kg šećera i kratko prokuha. U tzv. koljenu cijevi za vrenje mora uvijek biti vode da bi se spriječilo prodiranje octenih bakterija.

u smislu ovog Zakona. ovoga članka prema sadržaju šećera dijele se na suha. šećera. najbolje u podrum. (3) Vina iz stavka 2. Stolno vino ne može nositi oznaku sorte. kvalitetna vina s oznakom kontroliranog podrijetla. (1) Vino. vinskog destilata. dobro začepljene i položene. pjenušava vina. 5. mošta ili vina bez dodata ka ili s dodatkom određene količine vinskog alkohola. koje je odnjegovano u toj podregiji. arhivska vina. vinogorja ili položaja čiju oznaku nosi. 6. 8. vrhunska vina s oznakom kontroliranog podrijetla. desertno vino. Članak 7. 3. Boce treba spremiti u hladnu prostoriju. (3) Kvalitetno vino s oznakom kontroliranog podrijetla je vino proizvedeno od jedne ili više sorti grožđa koje potječu iz jedne vinogradarske podregije s izraženim kvalitetnim organoleptičkim svojstvi ma značajnim za ekološke uvjete i sorte određene vinogradarske podregije. 2. Članak 4. (2) Stolno vino s oznakom kontroliranog podrijetla je vino proizvedeno od jedne ili više sorti grožđa koje potječu iz jedne vinogradarske regije. (2) Prema kakvoći razlikuju se: 1. (1) Stolno vino je vino proizvedeno od jedne ili više sorti grožđa vinove loze. 3. 4. 2. koncentriranog mošta i mirisavih ili drugih dopuštenih tvari biljnog podrijetla (ljekovito bilje). specijalna vina. (2) Specijalna vina su: 1. ružičasta i crna. aromatizirano vino. PREGLED ZAKONSKE REGULATIVE O VINU PREMA VAŽEĆEM ZAKONU O VINU Članak 3. stolna vina s oznakom kontroliranog podrijetla.vino oslobodi od taloga koji je nastao vrenjem pa ga treba vrlo pažljivo pretočiti u čiste boce. 7. poluslatka i slatka vina. (1) Specijalna vina su vina dobivena posebnim načinom prerade grožđa. stolna vina. 159 . likersko vino. polusuha. predikatna vina. a prema boji na bijela. je proizvod dobiven potpunim ili djelomičnim alkoholnim vre njem masulja ili mošta od grožđa.

vinski destilat. vinovica. droždenka).) 6. 160 . (stavka 1. zbog kojeg se pri otvaranju boce razvija obilna pjena. (1) Drugi proizvodi od grožđa i vina. lozovača.) 5. vinski alkohol (rafinirani i nerafinirani) i vinjak. (točka 5.Članak 8. (2) U pjenušava vina ubrajaju se prirodna pjenušava i gazirana pjenušava vina. vina za destilaciju. Članak 9. (1) Pjenušava vina su vina koja uz ostale određene sastojke sadrže i povećanu količinu ugljičnog dioksida. proizvodi destilacije alkoholno provrelih proizvoda od grožđa: rakija (komovica.

7. »Priručnik za skupljanje ljekovitog bilja« izdanje: CIP Centar za informacije i publicitet. »Narodni liječnik« izdanje: Mladinska knjiga. 1991. Richard »Ljekovito bilje i njegova upotreba« izdanje: Mladost. Zagreb. 10. Maria »Zdravlje iz Božje ljekarne« izdanje: Mavrica. Willfort. 1991. 2. 4.Literatura 1. 6. dr. 1990. Zagreb. dr. 1990. 5. Zagreb. 1978. 161 . Zagreb. Tucakov. S. 1989. p. Grlić. Jovan »Liječenje čajevima ljekovitog bilja« izdanje: August Cesarec. 1984. 1995. Josip i Jasenka »Atlas ljekovitog bilja« izdanje: Prosvjeta. 8. Gelenčir. Gelenčir. Gursky. Zlatko »Zlatna knjiga ljekovitog bilja« izdanje: Nakladni zavod Matice Hrvatske. Ljubiša »99 jestivih i otrovnih boba« izdanje: Prosvjeta. Ašić. prof. Zagreb. 1991. p. Zagreb. Zagreb. Treben. A. »Pomoć iz domaće ljekarne« izdanje: CIP Centar za informacije i publicitet. 1989. 3. Zagreb. Celje. S. Ašić. 9. Vogel. Zagreb. Nikola »Prirodno liječenje biljem« izdanje: Nakladni zavod Znanje.

M. Joseph Murphy: MOĆ VAŠE PODSVIJESTI Dr. Eisenberg.ODMAH SADA Boris Vene: UŽIVAJ ŽIVOT I POSTAT ĆEŠ BOGAT H.HRANJIVA dr. M. Smalley: KLJUČ SRCA VAŠEG DJETETA J. Joseph Murphy: TAJNE JI DINGA Dr. A. Lee Salk: ŠTO DIJETE ŽELI DA RODITELJI ZNAJU • Walter Pedrotti: SOJA U KUHANJU . Murkoff. Hathaway: ŠTO OČEKIVATI PRVE GODINE Florence Littauer: SREBRNE KUTIJICE Gary Chapman: PET JEZIKA LJUBAVI John C. Hay: PISMA LOUISI Donna Eden: ENERGETSKA MEDICINA Dr. Marshall: SQ . A. Deepak Chopra: NEUVJETOVANI ŽIVOT Dr. E.DUHOVNA INTELIGENCIJA H. Joseph Murphy: KAKO DOBITI ONO ŠTO ŽELITE John Kalench: NAJVEĆA PRILIKA U POVIJESTI SVIJETA Maria Treben: ZDRAVLJE IZ BOŽJE LJEKARNE Maria Treben: ALERGIJE Florenece i Fred Littauer: NAKON SVAKOG VJENČANJA SLIJEDI BRAK D. E. Middeke: SNIZITE VISOKI KRVNI TLAK BEZ LIJEKOVA Jean Carper: ČUDESNA IZLJEČANJA Jean Carper: KAKO SAČUVATI SVOJE ČUDESNO SRCE Jean Carper: LJEKARNA U HRANI Jean Carper: PRESTANITE STARJETI . Maxwell: POBJEDNIČKI STAV John C. E.H.Dosad u biblioteci »Stručno-popularna« objavljeno: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Colleen Craig: PILATES NA LOPTI Martin R. Joseph Murphy: KAKO ISKORISTITI ZAKONITOSTI UMA Dr. Hathaway: ŠTO OČEKIVATI U TRUDNOĆI H. Mikao Usui: IZVORNI REIKI PRIRUČNIK Dr. E.V Hansen: TRAŽITE I DAT ĆE VAM SE J. ATKINSA R. I. Joseph Murphy: VAŠA BESKONAČNA MOĆ DA BUDETE BOGATI Dr. BreufJ: TOTALNA TERAPIJA RAKA I LEUKEMIJE Vernon Templemore: OSLOBODIMO SE STRAHA OD RAKA • Dr. Robert C. Žohar. Canfield. S. Maxwell: RAZVIJTE VOĐU U SEBI Dr.V Hansen: USUDITE SE POBIJEDITI Marija Treben: USPJESI MARIJE TREBEN U LIJEČENJU Louis Proto: SAMOIZLIJEČENJE Dr. Atkins: VITA . Norman Wright: KAKO OHRABRITI SVOGA MUŠKARCA Louise L. S. Joseph Murphy: VELIKE BIBLIJSKE ISTINE ZA LJUDSKE PROBLEME Dr. Murkoff.Schuller: TEŠKA VREMENA NE TRAJU ZAUVJEK Diane Stein: OSNOVNI I NAPREDNI REIKI Jim Rohn: 7 STRATEGIJA ZA BOGATSTVO I SREĆU J. F. PROMIJENITE SVOJ ŽIVOT Žig Ziglar: POGLED S VRHA Dr. Robert V Gerard: PROMIJENITE SVOJU DNK. Canfield. Angelo: I VI MOŽETE ISCJELJIVATI Marija Ilc: KUHARICA SESTRE VENDELINE Marija Ilc: KOLAČI SESTRE VENDELINE Lam Kam Chuen: FENG SHUI Ute Erhardt: DOBRE CURE IDU U RAJ R. Eisenberg. Deppak Chopra: STVARANJE ZDRAVLJA David Deida: MUŠKA POSLA G. Deepak Chopra: KVANTNO LIJEČENJE Dr.

000 DALMACIJA 2. turističko . turističko .hr . Korzo 32.000 VODIČ PO MEDVEDGRADU Knjige je moguće kupiti u V. turističko . KARLOVAC Radićeva 3.000 DALMACIJA l.nautička karta 1:100.vbz. Zadar Ulica knezova Šubića Bribirskih 10. turističko .nautička karta 1:100.000 PLAN GRADA ZAGREBA 1: 20.-ovim knjižarama: ZAGREB Tomićeva 2.Renzo Zanoni: NOVE SKULPTURE OD KRUHA Ivica Matijević: PRIMJENJENA ASTROLOGIJA Celebrini: TORTE .nautička karta 1:100. turističko . Branimirova 29.nautička karta 1:100. RIJEKA Dolac 7.nautička karta 1:100.000 DALMACIJA 4.Z.nautička karta 1:100. OTOKA I ZALEĐA ISTRA. OSIJEK »Knjižara Truhelka« Trg slobode 2.mini kuharica Vili Kos: ATLAS ISTOČNE JADRANSKE OBALE.000 DALMACIJA 3. 000 KVARNER. SPLIT Ilićev prolaz l ČAKOVEC Ulica kralja Tomislava 3 te na internet stranici www.B. turističko .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->