UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI

Ferma piscicol
FEP Fondul European pentru Pescuit

Disponibilitatea a peste 140 milioane de euro pentru investiii n proiecte din domeniul acvaculturii ofer celor cu idei de afaceri i spirit antreprenorial ansa unic de a nfiina ferme cu cheltuieli minime. Studiile de pia apreciaz c potenialul de producie al bazinelor piscicole amenajate sau naturale ar putea fi dublat n condiiile creterii exponeniale a cererii de carne de pete. Statisticile arat c producia anual de pete din ape dulci este de aproximativ 7500 de tone, din care mare parte este reprezentat de dou specii: crap i pstrv. Pe de alt parte, cererea de carne de crap a ajuns la 4.000 tone pe an, n contextul n care producia intern nu acoper dect jumtate din aceast cantitate. La pstrv, producia este de 2.000 tone pe an, pe cnd consumul a depit deja 4.500 tone/an. Totui, ca i n orice afacere, planificarea perfect presupune n primul rnd i evaluarea raportului ntre riscurile i oportunitile poteniale care pot face diferena ntre succes i eec. CERINTE:
Apa trebuie sa contina minim 7 mg /l oxigen si un pH = 7 ( neutra) sau putin alcalina fara mult fier. Alimentarea cu apa a bazinelor de pastrav trebuie sa asigure o primenire totala a apei Temperatura apei sa fie pentru puiet de 8 -10 grade iar pentru pastravii in crestere de 18 grade.

De ce ar fi piscicultura potrivit pentru mine? n esen, administrarea unei ferme piscicole nu se difereniaz ca principii manageriale de fermele n care se exploateaz bovine, spre exemplu. Fermierul trebuie s identifice din timp orice posibil problem, nainte ca aceasta s se transforme n dezastru. De fapt, n ferma piscicol activitatea e mai complex, pentru c, spre deosebire de bovine, petii nu se vd, iar prevenirea problemelor este esenial. n fermele de bovine arareori mortalitatea este masal, pe cnd n piscicultur aceast situaie nedorit este, din pcate, mult prea frecvent.

Chiar i un fermier experimentat trebuie s identifice soluii optime n situaii cum ar fi: mortalitatea crescut n perioadele prea calde sau prea reci ale anului; prevenirea bolilor cu impact major; prevenirea inundrii dezastruoase a bazinelor; adaptarea nutriiei n perioadele de cretere a costului furajrii; respectarea normelor legale privitoare la protecia mediului, a calitii apei n aflueni, a utilizrii n hran a probioticelor i antibioticelor. Ce sistem de cretere s aleg? Ca proaspt fermier piscicol, principiul de baz n alegerea unuia dintre multiplele sisteme de cretere ar trebui s fie simplitatea i specularea experienei celor care i-au dovedit eficiena. Piscicultura n bazine create prin blocarea prin ndiguire a unor cursuri de ap este cea mai puin costisitoare amenajare i d posibilitatea utilizrii i a unor suprafee de teren aflate n pant. Dezavantajul major se refer la dificultatea golirii i umplerii bazinului, n special datorit duratei de timp necesar finalizrii unui asemenea demers. De asemenea, diminuarea oxigenului dizolvat n zonele cu ap adnc poate crea, mai ales n anumite perioade ale anului, dificulti greu de stpnit. Exploatarea petilor n bazine artificiale special amenajate poate fi uneori lipsit de spectaculozitate, dar acesta poate fi considerat un sistem simplu i eficient din punct de vedere economic. Producia piscicol n cuti plutitoare presupune, n primul rnd, asigurarea furajului n proporie de 100% de ctre fermier. Avantajul sistemului rezid n posibilitatea exploatrii unor bazine de acumulare natural sau artificial, de regul cu adncime mare a apei, din care, recoltarea eficient a petilor ar fi altfel imposibil. Dezavantajele sistemului se refer la diseminarea necontrolat a bolilor, dar i la expunerea la alte aspecte nedorite, cum ar fi furtul sau modificarea incontrolabil a concentraiei oxigenului. Un alt sistem, mai puin ntlnit la noi, este cel n care un curs de ap este dirijat prin canale sau bazine special amenajate. Este un sistem simplu, care necesit o anumit investiie, dar care nu ridic problema acumulrilor de detritus, a pomprii apei i nici a supravegherii creterii petilor. Totui, aplicarea unui asemenea sistem depinde de disponibilitatea unei surse de ap cu un debit suficient de mare i constant pe toat durata anului, care s aib i o temperatur relativ uniform. Sistemul se aplic mai ales n cultura pstrvului. Cele mai costisitoare sisteme sunt cele recirculante, n care apa este n permanen reutilizat, graie filtrrii acesteia, att prin filtre uzuale ct i prin biofiltre, acestea din urm fiind importante n stoparea recirculrii bacteriilor i, implicit, n meninerea strii de sntate. Avantajul cel mai important al acestor sisteme este posibilitatea controlului strict al parametrilor cantitativi i calitativi ai apei, pe toat durata anului. Din pcate, costul de producie este foarte

ridicat, justificndu-se cu precdere n uniti care produc i distribuie puiet cu o valoare genetic ridicat. La aceasta se adaug necesitatea monitorizrii permanente i a asigurrii unui service eficient al instalaiilor. Ct de important este amplasarea fermei? Amplasarea fermei este vital, dar este legat direct de sursa de ap disponibil, de debitul i calitatea acesteia. Tot de importan major este tipul de sol i panta terenului, n cazul n care se intenioneaz amenajarea prin ndiguiri i excavaii. Un sol nisipos sau pietros determin pierderi de ap n acumulri i, de aceea, proporia argilelor n sol ar trebui s depeasc 20%. n cazul bazinelor excavate i ndiguite pe un teren n pant, unghiul acesteia nu ar trebui s depeasc valoarea de 5%, n condiiile n care 0,5% este panta ideal. Pantele mai mari de 5% sunt propice doar pentru bazinele care se formeaz ca urmare a blocrii unor cursuri de ap. La fel de important este i disponibilitatea drumurilor de acces, fr de care furajarea i ulterior, livrarea petilor, este impracticabil. Ce specie de peti ar fi potrivit? Ferma piscicol trebuie s fie o exploataie care s genereze profit prin livrarea ctre pia a unui produs vandabil. Din pcate, muli fermieri se concentreaz excesiv asupra produciei n sine, neglijnd realitatea pieei, distana fa de procesator sau consumator, sau marketingul n sine al produsului. n condiiile noastre, speciile cele mai rspndite sunt crapul indigen i fitofag, pstrvul, somnul african, fiecare specie avnd pretenii i necesiti diferite n exploatare. De unde procurm petii destinai populrii? Sursa petilor destinai populrii - fie c e vorba de puiet sau de reproductori - este vital pentru reuita afacerii. Popularea cu reproductori presupune ntotdeauna investiii mai mari la nceput, riscul fiind, de asemenea, pe msur, n lipsa unei experiene consistente. Popularea n sine este o aciune riscant, indiferent de vrsta petilor achiziionai, pentru c ar fi de dorit cunoaterea n prealabil a unor detalii ca: seriozitarea i profesionalismul furnizorului; distana i condiiile de transport; starea de sntate a petilor n ferma surs; preul i condiiile de plat. Unde i cui vindem producia obinut? Entuziasmul excesiv, n lipsa unei analize atente a pieei locale sau regionale, este una din greelile frecvente pe care le fac fermierii. nainte de orice, piscicultorul nceptor ar trebui s fac o autoevaluare realist a punctelor tari i a celor slabe din planul de afaceri, iar o asemenea abordare nu poate s nu ia n calcul urmtoarele elemente: cine sunt clienii mei i de ce ar cumpra de la mine; care sunt preferinele cumprtorului n privina dimensiunii, uniformitii; cine i unde se afl principalii competitori de pe pia?

Plonjai n noua afacere cu entuziasm, dar i cu precauie, pentru c dac un plan de afaceri nu are sens pe hrtie, e puin probabil s aib sori de izbnd n realitate.
Utilitatea diversificat a pstrvriei Pescuit sportiv. Dac suprafaa de teren i relieful permit, putei construi canalul de evacuare a apei n aa fel nct s-l populai cu pstrv pentru a practica pescuitul sportiv. Acesta trebuie situat n afara incintei pstrvriei. Materiale ieftine i la ndemn La construcia pstrvriei se pot folosi materiale aflate la ndemn, precum piatra din ru sau lemnul. Dac solul nu are o permeabilitate prea mare, pot fi folosite i bazine din pmnt. Chiar i aduciunea apei poate fi fcut pe un canal din pmnt. Atenie, ns, n aceast situaie viteza apei pe canal nu are voie s fie prea mare ca s nu erodeze malurile. Pereii laterali ai canalului pot fi ntrii cu bile sau cu dulapi din lemn. n zonele cu ierni aspre, unde exist pericol de nghe, canalul trebuie acoperit. Admisia i evacuarea (clugrul) pot fi, de asemenea, confecionate din lemn. Pentru a ridica nivelul apei, n vederea captrii acesteia pentru alimentarea pstrvriei, se poate construi o cascad podit sau un baraj din lemn cu umplutur din piatr. Aceste lucrri, dac sunt fcute bine, vor fi durabile i vor avea, n acelai timp, un aspect rustic care se ncadreaz n peisajul specific zonei pstrvului. Atracie pentru turiti. Pentru c tot vorbim de o cretere extensiv, este util s instalai deasupra bazinelor corpuri de iluminat care vor atrage pe timp de noapte insectele, pe care pstrvii le vor prinde n salturi, oferind un spectacol nocturn foarte atractiv pentru vizitatori. Surs de energie. Dac la evacuare apa din pstrvrie va avea un debit i o vitez suficient de mari, se poate instala o turbin pentru producerea energiei electrice, ceea ce ar contribui la reducerea cheltuielilor. Cheltuieli mici, profit mare Afacerea de familie. O pstrvrie cu o producie anual de pn la zece tone de pete trebuie s fie obligatoriu o afacere de familie pentru a aduce profit. Dac nu avei suficient de muli bani, putei ncepe cu un bazin, urmnd ca pe parcurs s mrii capacitatea de producie prin extinderea n aval. Reducerea cheltuielilor. Investiia n casa de incubaie poate fi eliminat, dac vei ncepe afacerea cu puiet n greutate minim 5 grame.

Dei este bine s-l avei, oxigenometrul poate fi tiat de pe lista de cheltuieli, deoarece putei urmri cu atenie comportamentul petilor n bazin. Dac acetia stau grupai i fac micri circulare, nseamn c starea lor este bun i aportul de oxigen este suficient. Dac se grupeaz la admisia apei n bazin, nseamn c oxigenul este insuficient. Nu la fel se procedeaz cu termometrul. De acesta avei nevoie obligatoriu, fiindc hrnirea petilor se face n funcie de temperatura apei. Dac n ceea ce privete construirea unei pstrvrii am gsit posibilitile de reducere a cheltuielilor, atunci cnd ne referim la hran, nu putem vorbi de o mncare mai ieftin n detrimentul calitii ei. V recomand s o luai pe cea mai scump, cu condiia ca aceasta s asigure cel mai mic indice de conversie i cea mai mare rat de cretere, avnd n vedere c, n final, costul de producie va fi mai mic.

Pentru inceput confectionarea unui incubator artizanal dintr-o gleat este o portunitate pentru a mai reduce din cheltuieli

Astfel, pentru a incuba 100.000 de icre, putem confeciona un incubator dintr-o gleat din plastic de uz casnic, cu un volum de 10 litri (vezi schia). Fundul gleii va fi dublat cu ajutorul unei site, confecionat din tabl perforat, cu orificii de 2 mm, dispuse altern, la o distan de 1,5 mm ntre ele.

Distana ntre fundul gleii i sit va fi de 6 cm. Apa intr sub sit printr-un tub central, alimentat prin intermediul unui furtun. Debitul de ap asigurat va fi de 10 litri/minut. Dac se vor incuba mai puine icre, se va reduce debitul de ap, n aa fel nct curentul ascendent al apei s nu mobilizeze icrele. GC3 - cel mai bun coeficient pentru aprecierea performanelor de cretere n mod uzual, pentru a compara i aprecia ritmul de cretere a petilor, piscicultorii utilizeaz rata specific de cretere (RSC), coeficient amintit ntr-un numr anterior al revistei. Acest coeficient, care permite msurarea sporului zilnic n greutate (exprimat procentual), nu ine ns cont de un element esenial - temperatura apei. Coeficientul GC3 (coeficient de cretere), permite compararea unor rezultate de cretere pentru loturi diferite, chiar i n condiiile n care temperaturile de cretere sunt diferite. Acest coeficient se poate calcula dup formula: GC3 = [( P final1/3 - P iniial1/3)/ SUMA grade zile] x 1000 GC3 este considerat, de ctre comunitatea tiinific, drept cel mai viabil i stabil coeficient de cretere n cursul timpului, pentru aceeai surs, n condiii de cretere identice.

Sntatea petilor n sisteme acvacole recirculante

n sistemele acvacole recirculante, ndeprtarea solidelor n suspensie constituie un element important al calitii apei i a sntii petilor. n principal, particulele solide provin din excrementele petilor i din hrana neconsumat. Clasificarea solidelor n suspensie Din punct de vedere chimic, suspensiile din bazinele de cretere a petilor sunt de natur organic i anorganic. Partea organic, numit solide volatile n suspensie, determin consumul de oxigen, iar cea anorganic contribuie la formarea depozitelor de nmol, care degradeaz mediul de via al petilor. Din punct de vedere fizic, suspensiile se mpart n particule sedimentabile (>100m) i nesedimentabile (>100m). Eficiena ndeprtrii particulelor de mrimi reduse este foarte sczut. n controlul particulelor solide dintr-un sistem recirculant ne intereseaz, din punct de vedere al caracteristicilor fizice, greutatea specific relativ (exprimat prin raportul dintre greutatea specific n stare saturat cu ap a particulelor solide i greutatea specific aparent a acestora) i compoziia granulometric (ponderea procentual a diferitelor clase de mrime a particulelor). Particule solide: excreii, hran i bacterii n acvacultura recirculant, producia de suspensii solide poate fi evaluat prin luarea n considerare a excreiei petilor, hranei neconsumate i a biomasei bacteriene.

Rata producerii excrementelor este determinat de cea a hrnirii i variaz n funcie de specia de peti. La o rat de conversie a hranei de 1:1 pn la 2:1, aproximativ 80% din hrana consumat (masa uscat) se elimin sub form solid (la unii peti excrementele solide reprezint 25-30% din hrana consumat), lichid sau gazoas. Cu toate c are un aport important de particule solide n suspensie, hrana neconsumat este evaluat la peti ca reprezentnd ntre: 1 i 5% din hrana uscat, 5 i 10% din cea umectat, 10 i 30% din hrana umed. Coninutul n particule solide este suplimentat i de populaiile de bacterii existente n masa apei, care, favorizate de prezena substanelor organice i a nutrienilor n cadrul sistemului, se dezvolt dispersat n masa apei sau sub forma unei pelicule organice care apare pe pereii bazinelor de cretere, n conducte sau n filtrul biologic (preponderent). n sistemele acvacole superintensive, particulele solide n suspensie se ndeprteaz prin: separare gravitaional, filtrare mecanic i flotaie, trecnd apa printr-un mediu filtrant. Filtrarea mecanic elimin doar particulele mari, cele de dimensiuni mici rmn n ap i se ndeprteaz aplicnd procedee specifice. n funcie de natura materialului filtrant, n practica acvacol se disting urmtoarele procedee de filtrare mecanic: cu site, cu mediu granular i cu mediu poros. Cum obtinem finantari nerambursabile din fonduri europene Fondurile europene nerambursabile in valoare de aproape 20 de miliarde de euro de care pot beneficia firmele si institutiile romanesti incepand cu acest an si pana in 2013 au devenit, cum era de asteptat, agent electoral. Birocratia specifica institutiilor europene, nu doar celor romanesti, cere multe proceduri (foarte clare insa), si timp (dar cu termene limita precise), pentru ca proiectele sa fie implementate, fapt care a dus la intarzieri. Iar acest lucru n-ar fi exclus, intrucat de aplicarea programelor sunt responsabile autoritatile din cadrul ministerelor, iar in ultima vreme ministrii si guvernele s-au tot schimbat si restructurat. Insa ministii trec, iar programele si banii europeni raman sa fie luati de cineva. Acei cineva sunt, in primul rand, autoritatile locale, care treuie sa dezvolte programe de modernizare a infrastructurii si institutiilor locale (drumuri, canalizari, scoli, spitale, statiuni turistice etc.). Apoi, o mare parte din fondurile europene sunt destinate agriculturii. Pentru ca proiectele ce urmeaza a fi finantate cu bani europeni sa aiba succes, este esential ca la acestea sa participe companiile particulare, ceea ce inseamna ca intreprinzatorii trebuie sa faca parteneriate cu autoritatile locale si institutiile beneficiare ale proiectelor de dezvoltare cu fonduri europene. Cu alte cuvinte, IMM-urile sunt cele care, in final, ofera serviciile si produsele necesare implementarii programelor europene. Din pacate, procedurile si ghidurile absolut necesare pentru

realizarea acestor proiecte au fost putin mediatizate in ultima perioada, iar o campanie nationala de informare, dupa modelul altor tari, precum Ungaria, nu a fost implementata pana acum. Abia zilele trecute, reprezenantii ministerelor Transporturilor si Dezvoltarii au prezentat Programul Operational Regional prin care se vor derula numai o parte din fondurile europene. E bine de stiut ca implementarea majoritatii programelor europene se afla in prezent in stadiul de aprobare la nivelul institutiilor europene, urmand ca autoritatile romanesti sa redacteze ghidurile de utilizare a banilor, un astfel de ghid fiind deja publicat de catre Ministerul Dezvoltarii. Sa vedem insa, in mod practic, care sunt pasii pe care o firma trebuie sa-i faca pentru a beneficia de fonduri europene nerambursabile. Mai intai de toate, e bine de stiut ca din fondurile europene se poate finanta numai jumatate (sau chiar 40%, in functie de regiune) din valoarea proiectului, asadar, firmele trebuie sa dispuna de restul banilor necesari investitiei, fie prin aportul de capital, teren, cladiri, lucrari realizate deja, sau printr-o finantare bancara. Rolul bancilor este cu atat mai important cu cat finantarile nerambursabile europene vin abia dupa realizarea investitiei! In cadrul unui proiect finantat din fonduri europene, contributia sub forma de finantare nerambursabila se acorda post-factum, numai dupa ce ati efectuat cheltuielile necesare pentru realizarea investitiei, la prezentarea documentelor justificative. Iata acum cativa pasi esentiali pentru derularea unui proiect cu finantare europeana: Obtineti informatiile necesare despre programele europene disponibile si domeniile in care se poate face proiectul de finantare; urmariti momentul in care Autoritatea de Management, Organismul Intermediar sau Administratorul schemei de grant lanseaza cererea de oferte; procurati-va ghidul de finantare (Ghidul Solicitantului); treceti la elaborarea proiectului si a documentelor aferente, cu ajutorul unui consultant de specialitate; solicitati de la banca creditul de prefinantare sau cofinantare (daca nu dispuneti de aportul propriu obligatoriu) si a garantiilor necesare creditului. Dupa analiza dosarului de creditare, analiza economico-financiara a proiectului si analiza financiara a solicitantului, trebuie sa semnati contractul de credit si sa obtineti o scrisoare de conformitate din partea bancii. Depuneti apoi dosarul la Autoritatea Contractanta si asteptati aprobarea de finantare a proiectului. Capital initial: 50.000 - 60.000 euro. Trebuie mentionat ca o parte din aceste fonduri pot fi obtinute prin accesarea programelor europene (in acest caz, finantarea externa poate ajunge pana la 80%). Cifra de afaceri: in primul an, cifra de afaceri poate ajunge la 150 000 euro, iar in al doilea an la 300 000euro Profit brut: in primii doi ani, banii trebuie reinvestiti in totalitate pentru ca sunt necesare achizitionarea de tehnologie si efectuarea mai multor lucrari de amenajare la standarde ridicate a bazinului. In al treilea si in al patrulea an profitul ar putea ajunge la o cifra de afacere de 20.00050.000 euro

Situatia pietei: majoritatea pastravariilor se mai afla inca in proprietatea statului si multe dintre acestea au parte de un management defectuos. Sanse de reusita: avand in vedere situatia pietei si dat fiind faptul ca in cativa ani "barierele europene" vor cadea, sansele de reusita sunt considerabile O astfel de afacere necesita investitii continue, mai ales daca ne gandim la consumabile, cum ar fi furajele necesare asigurarii hranei pestilor. O unitate care produce aproximativ 10 tone de peste anual are nevoie de 12-14 tone de furaje, pentru care plateste, la un pret de 1 euro + TVA, cam 15.000 euro.. De asemenea, dezvoltarea a 50.000 de puieti poate conduce la o productie de peste..adult..de..10..tone/an. Acum, la Remeti, exista aproximativ 1 milion de bucati/puieti, iar cifra de afaceri a firmei a fost, anul trecut, de circa 300.000 de lei, in conditiile in care, sustine managerul, "deocamdata, in Romania, acvacultura este undeva la nivelul de dezvoltare al anilor '70, spre deosebire de tari precum Slovacia sau Germania, unde acest tip de productie este puternic promovat si tehnologizat". Printre speciile de pastravi comercializati se numara pastravul indigen, curcubeu si fantanel. Igiena si productivitatea sunt la standarde europene si, pe langa conditiile deosebite oferite de natura, pentru o mai buna performanta, pastravaria utilizeaza hranitori automate si aeratoare, astfel ajungandu-se la o productie anuala de minim 15 tone pastrav consum si un numar minim de 500.000 de pastrav puieti. Cum se poate prepara pstrvul. n abur: - ideal pentru fileu i felii de pstrv; se conserv la maxim savoarea; - se d arom apei de fierbere cu ierburi aromatice; - petele se protejeaz cu un pat de frunze de salat; - timp de expunere: 5 minute la 100 grame pete. La cuptor: - recomandat pentru pstrvul ntreg; - pstrvul se coace n suc propriu, cu adaos de vin alb i acoperit cu o folie de aluminiu; - sucul sczut poate folosi ca baz pentru prepararea sosurilor; - timp de coacere: 15 minute la 180oC pentru un pstrv de 300 grame. Fierbere: - de preferin pentru pstrvi mari; - se fierbe ntr-un amestec de ierburi aromate, legume, lmie sau vin alb, fr s se lase apa s clocoteasc; - timp de fierbere: 5-10 minute. La grtar: - simplu i uor de realizat, prepararea la grtar conserv savoarea pstrvului; - se preteaz pentru pstrvul porie (260-300 grame) i fileu; - se cresteaz pielea pentru a uura coacerea;

- timp de expunere: 2-8 minute, n funcie de mrimea petelui. n crust de sare: - de preferin pentru pstrvi mari; - dup ce se unge cu mutar, pstrvul se nvelete ntr-o crust groas de sare; - se face n cuptor la foc mare, aproximativ 20 minute. Facand acest proiect comuna va beneficia de noi venituri si locuri noi de munca . Aceasta ferma va fi un punct de atractie pentru cei pasionati de pescuitul sportive si pentru turistii ce vor tranzita aceasta comuna , putand sa i-si procure si peste proaspat, asistand la hranirea lor etc.