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Whole Kitchen - 2011 - 12 Noviembre

Whole Kitchen - 2011 - 12 Noviembre

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01/19/2015

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original

whole kitchen

magazine
Nº 12
Noviembre 2011
Fotografía de portada: Food and Cook
www.wholekitchen.info

.
INDICE
DE
RECETAS
recetas
saladas
- Costrini con jamón, higos y queso de cabra
- Tosta de Solomillo de cerdo a la miel
- Fabada
- Potaje de garbanzos, judías y arroz
- Huevos con salsa de mostaza
- Salmón en salda de soja y lima sobre tortilla
- Pollo en salsa de cebolla y ajo
- Risotto rojo con queso de cabra y albahaca
- Pie de pollo con bacon y champiñones
- Chorizo al infierno
- Macarrones con chorizo
- Chorizo con melón y menta
- Tortilla de patatas con chorizo
- Berenjenas y clabacín en curry verde
- Daiquiri de Lima
recetas
dulces
- Tarta otoñal de calabaza
- Tartitas de pudding de limón y cardamomo
- Merengues bicolor
- Donuts de chocolate horneados
- Budnt cake de chocolate blanco
- Brownie de chocolate blanco
- Trufas de chocolate blanco y limón
- Crema de chocolate con puré de pera y vainilla
- Copa Mousse de chocolate blanco y castañas
- Galletas Buho
- Tarta Schnecken
- Devil’s Food Cake
- Crema templada de limón
- Cheesecake de calabaza
c
o
n
t
e
n
i
d
o

.
Sección
Kids
- PIzza Otoñal
- MIkados Caseros
Chef
y
más
- Conoce a Lorraine Pascale
- Ingredientes Chirimoya y Acelgas
- Hablamos de ...
Libros
- Libros de gastronomía
- Libros de gastronomía en inglés
Nuestro
shopping
- Shoppin de cocina de noviembre
Living
- Belleza y bienestar
- Shopaholic
- Están de moda
- Fashion news
Cocinar
sin
gluten
- Harinas y sus diferentes usos
- Quiche de Shitake jamón y queso cabra
- Pastelitos Otoñales de calabaza y avellanas
- Tarta de manzana y especias
equipo editorial
PUBLICADO POR:
Whole Kitchen
EDICIÓN Y ESTILISMO
Silvia Palma (Trotamundos),
de Food and Cook
EDITORAS
Beatriz Cano,
Tú eres el Chef
Silvia Palma (Trotamundos),
Food and Cook
nuestra página web:
www.wholekitchen.info
e-mail
wholekitchen@gmail.com
Puedes encontramos
también en facebook y
TWITTER
Este es un número muy especial, ya que cumplimos
nuestro primer aniversario, fue en noviembre del año
pasado cuando dimos forma a nuestro primer número, el
cual sólo trataba de bundt cakes, poco a poco fuimos
dando forma y ampliando contenidos, así como nuevos
colabores, y el resultado ha derivado en una publicación
mensual, con unos contenidos más plurales y que cada
día va creciendo, porque ya os avisamos que aun queda
un poco más hasta llegar a nuestro objetivo final, que sin
duda esperamos completar de aquí a unos meses.
Uno de los puntos a destacar y del que no me quiero
olvidar es de los colaboradores, sin duda todos y cada
uno de vosotros habéis contribuido a que esta publicación
sea un éxito, con vuestras exquisitas recetas, vuestra
ilusión y sobre todo vuestro apoyo firme a una revista
creada por blogueros, los cuales siempre tendrán un
espacio en ella.
A lo largo de estos meses hemos ido realizando nuevas
incorporaciones, y hoy se estrenan con nosotros Marta,
de Más allá de 365 sonrisas, Laura, de Sano y de
Rechupete, Zaida de Can Colette y Jimene, de Agoisfoto,
tres magníficas blogueras que nos harán disfrutar de sus
deliciosas recetas y de sus interesantes contenidos.
Como muestra de agradecimiento hemos creado un
concurso aniversario que publicaremos en nuestra
web el próximo día 10, no os lo perdáis, los premios
son irresistibles.
Y para finalizar, no quiero despedirme sin dar las
gracias a todos los lectores y seguidores que en cada
una de las publicaciones nos habéis apoyado y nos
habéis hecho sentir acompañados, Gracias¡¡
Y ahora, sí, os dejo con la revista espero que os
guste, y os emplazo el próximo mes con nuestro
especial navidad.
Whole Kitchen
Bienvenidos a whole kitchen
nuestras
invitadas
colaboradoras
Laura Miranda
MY WELLNESS LAB
Pamela
UNO DE DOS
Ana
LOVE FOOD
María Luisa
ZER0 GLUTEN
Jimena
AGOISFOTO
Sonia
L’EXQUISIT
Sandra
LA RECETA DE LA
FELICIDAD
Fabi
FABSFOOD
Joana
MIS RECETAS BORDADAS
Marta
MASALLADE365SONRISAS
Zaida
CAN COLETTE
Laura
SANOYDERECHUPETE
Tu Kitchen Aid en ENJULIANA por tan sólo 454,95 €,
disponemos de una amplia variedad de colores en nuestra tienda
www.enjuliana.com
EN TEMPORADA
Chirimoya
Estamos en plena temporada de chirimoyas
una de las frutas sin dudas más características
del otoño-invierno.
Las chirimoyas contienen un 75% de agua, así
como fibra y muchos hidratos de carbono, su
alto contenido en azúcar las hacen muy
calóricas.
Entre sus propiedades podemos destacar la
son buenas para la anemia, bajada de
defensas, piel, vista, huesos, entre otras.
Es una fruta frágil y su duración es corta, por
lo que tenemos que estar muy atentos cuando
la compremos y elegir piezas firmes. Si
necesitas madurarla después del a compra
déjala fuera.
Es exquisita y podemos utilizarla en multitud
de postres.
Acelgas
Existen una gran variedad de ellas pero se clasifican en dos tipos, Amarilla Lyon y Verde
de penca blanca. Su mejor época es en otoño-invierno, por lo que no podemos dejar de
disfrutar de ella en estos meses.
A la hora de comprarlas, comprobad que estén muy frescas y que sus hojas estén
brillantes y tiesas. Aguantan poco tiempo en la nevera, tan sólo 2 días así que lo ideal
es consumirlas en el día.
La acelga es una verdura que
podemos utilizar en multitud de
recetas, mas allá de tomarlas
hervidas y de ser idóneas en dietas
de adelgazamiento por su bajo
contenido en calorías y su alto
porcentaje de agua un 91%,
Entre sus beneficios se destaca su
poder di ur ét i co, de t r ansi t o
i nt est i nal , ant i cancer í genas,
cabello, uñas, piel, entre otros.
¯¯¯










 
 
 ¸
 
 
 
 





Costrini con jamón, higos
y queso de cabra
Costrini con jamón,
higos y queso de cabra
En casa nos encanta disfrutar de unos entrantes antes de la comida principal, especialmente
cuando tengo invitados. Los costrini son una forma sencilla y deliciosa de disfrutar de un rico
bocado, además existen mil posibilidades para acertar con los más exigentes.
Frutas y verduras, unidas al sabor de una mezcla de ricos quesos harán de vuestros costrini
el mejor de los bocados.
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
INGREDIENTES
8 rebanadas de pan
8 lonchas de jamón serrano
100 gr. de queso crema
200 gr. de queso de cabra
4 higos
Cebollino
MIel
aceite de oliva
PREPARACIÓN
Pincelamos nuestras rebanadas de pan con
un poco de de aceite, las colocamos en una
bandeja de horno y las introducimos en el
horno a 200º hasta que esté doradas.
Mientras en un bol mezclamos los dos tipos
de queso. Reservamos.
Una vez horneado nuestro pan, lo dejamos
enfriar y untamos con la mezcla de queso,
seguidamente ponemos las lonchas de jamón
serrano y los higos cortados en rodajas.
Ahora culminamos rociando nuestro crostini
con un poco de cebollino picado y un poco de
miel.
tosta de solomillo
de cerdo A LA MIEL




¸



Esta es una receta que me hace acordar a mi abuela. Ella suele preparar cerdo con alubias y
boniato glaseado los sábados cuando hay comidas familiares en su casa.
Quería compartirla con ustedes para celebrar el aniversario de la revista, pero adaptándola a
una tosta que se puede comer como bocado en una fiesta o celebración. Estos tres
ingredientes combinan de maravilla, el cerdo con miel tiene un dulzor perfecto que se funde
con el cremoso puré de alubias. El crujiente de boniato le da a la tosta el toque final.
Es muy sencilla de preparar y sus invitados quedarán maravillados. Si quieren también
pueden hacer la receta como la prepara mi abuela y servirla en la comida y no como un
piqueo.
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Jimena de Agoisfoto
Para el cerdo
1 solomillo de cerdo
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de miel
1 diente de ajo aplastado
1 dedo de gengibre rallado
sal y pimienta al gusto
Para el puré de alubias
1 frasco de alubias blancas cocidas
1 echalote picado finamente
1 diente de ajo picado finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
1 taza de caldo de pollo
Para el crujiente de boniato
1 boniato mediano pelado
aceite abundante para freír
sal
1 barra de pan cortado en tostas
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Para el cerdo:
Precalentar el horno a 180C.
En un bowl mezclar todos los ingredientes y
marinar el solomillo por al menos una hora.
Luego colocar en el horno por 40-45
minutos o hasta que este tierno. Reservar.
Para el puré de alubias:
Colocar las alubias en un colador y
enjuagar en agua fria. A parte colocar 1
cucharada de aceite de oliva en una sartén
y dorar el ajo y la echalote hasta que estén
transparentes. Agregar las alubias y la miel,
mezclar bien. Volver puré con un batidor de
mano, agregando poco a poco el caldo de
pollo, dependiendo de la consistencia que le
guste el puré. De preferencia no muy líquido
para que no moje mucho el pan.
Para el crujiente de boniato:
Cortar el boniato pelado en tiras finas con
un pelador y freir en aceite muy caliente por
1-2 minutos o hasta que vea que se dora.
Sazonar con sal gruesa.
Calentar las tostas en una tostadora y
montar el plato colocando primero el puré,
luego el cerdo y finalmente los crujientes de
boniato. Adornar con perejil.
www.deteymas.es
LEGUMBRES
disfruta de nutritivos y
sabrosos platos
Fabada
FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
Potaje de garbanzos,
judias y arroz
FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
500 g. de fabes
1 cebolla mediana
2 chorizos asturianos.
2 morcillas asturianas.
1 buen trozo de la lacón.
1 trozo de tocino entreverado y salado.
1 cebolla mediana.
2 cdas. de aceite de oliva
Agua
Sal
FABADA
PREPARACIÓN
Ponemos las fabes en remojo el día anterior
en abundante agua, al menos durante 12
horas.
Pelamos la cebolla y la partimos en cuatro
trozos, seguidamente en la olla donde
vayamos a preparar la fabada, ponemos el
aceite de oliva y rehogamos la cebolla (con
cuidado de que no se abra), durante unos 3
minutos más o menos a fuego medio,
transcurrido ese tiempo, añadimos los
chor i zos cor t ados en r odaj as y l o
rehogamos 1 minuto.
Ahora añadimos el resto de ingredientes
cortados en rodajas, y cubrimos nuestra olla
de agua. Cocinamos a fuego fuerte hasta
que rompa a hervir, momento en el cual
bajamos la temperatura a fuego medio, y lo
dejaremos cocinar durante al menos 2
horas aproximadamente.
Durante la cocción, iremos revisando que
nuestro guiso no se quede sin agua e
iremos dando pequeños golpes de agua
fría, para asustar a las fabes (más o menos
medio vaso de agua.
El caldo de la fabada debe de quedar más
bien espeso, si no fuera así podéis optar
por sacar unas cuantas fabes del guiso, y
hacerl as puré, l uego l a i ncorporas
nuevamente a la preparación y remueves
ligeramente con cuidado.
NOTA: Tened mucho cuidado a la hora de
mover la fabada, lo mejor es agitar la olla,
ya que se corre el riesgo de que se rompan
las fabes.
LEGUMBRES
platos nutritivos y sabrosos
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
500 g. de garbanzos
500 gr. de alubias
100 gr. de arroz
2 chorizos medianos
1/2 morcilla pequeña
1 pimiento
1 tomate
1 cebolla
1 cdta. de pimentón
POTAJE DE GARBANZOS, JUDIAS Y ARROZ
PREPARACIÓN
La noche anterior ponemos las legumbres
en remojo en abundante agua.
Ponemos en una olla los garbanzos junto
con las alubias, los chorizos, la morcilla, el
pi mi ento, el tomate y l a cebol l a, y
finalizamos cubriendo todo de agua.
Seguidamente preparamos un majado con
el ajo, la pimienta y el comino, lo machamos
bien y lo añadimos a la olla.
Fi nal ment e añadi mos el r est o de
ingredientes y lo llevamos a ebullición a
fuego medio-alto, momento en el cual
bajamos la temperatura y lo dejamos
cocinar a fuego medio hasta que nuestras
legumbres estén tiernas.
A lo largo de la cocción añadiremos 3 veces
pequeños golpes de agua (1/4 de vaso).
Una vez tengamos nuestras legumbres
tiernas, añadimos el arroz y lo dejamos
cocinar unos 15 minutos aproximadamente
o hasta que el arroz esté tierno.
Retiramos del fuego y lo servimos de
inmediato.
1/2 de pimienta en grano
1 Ajo
1/2 cdta. de comino
1 sobre de azafrán
sal
FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
SHOPPING DE COCINA
BANETTONES DE MIMBRE (VARIOS TAMAÑOS)
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11,99 € Beiquin
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ESCOCESES
2,15 € La tartienda
MOLDE TARTA HELLO KITTY
15,75 € Mama muffins
huevos



.
La cremosidad de la salsa de mostaza, junto con los huevos y el puré de patata
hacen de esta combinación un plato delicioso que acompañado de una ensalada
de hoja verde puede resultar una comida completa que encanta tanto a los
pequeños de la casa como a los no tan pequeños.
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Zaida de Can Colette
Para la salsa de mostaza
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas rasas de harina
125 ml. de leche
250 ml. de caldo de verduras
2 ó 3 cucharadas de mostaza
Sal
Pimienta
Para el puré de patatas
1 kg. de patatas harinosas (tipo cachelos)
250 ml. de leche
30 grs. de mantequilla
nuez moscada recién rallada
Para los huevos
1 ó dos huevos por persona de gallinas criadas en libertad
orégano
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1. Para la salsa de mostaza
Derretir la mantequilla en una cacerola.
Añadi r l a hari na y freír l i geramente
removiendo con las varillas. Añadir la leche
fría sin dejar de mover con las varillas para
evitar grumos. Añadir el caldo y llevar a
ebullición. Cocer a fuego fuerte durante 5
minutos moviendo de vez en cuando.
Retirar la cacerola del fuego, añadir la
mostaza y mezclar bien. Salpimentar y
reservar.
2. Para el puré de patatas
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en
trozos grandes. Poner en un cazo, cubrir
con agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego
medio con el cazo semitapado durante unos
15 minutos o hasta que estén tiernas.
Calentar la leche. Escurrir las patatas y
hacerl as puré apl astándol as con un
prensapatatas o con un tenedor. Mezclar la
leche caliente con la mantequilla y verter
esta mezcla sobre las patatas. Salpimentar
y rallar un poco de nuez moscada. Mezclar
todo bien y mantener tapado para conservar
el calor.
3. Para los huevos semicocidos
Llenar un cazo de agua y llevar a ebullición.
Sumergir los huevos con la ayuda de una
cuchara para evitar que se golpeen y se
rompan. Cocer a fuego fuerte durante 10
minutos. Refrescar bajo el grifo de agua fría
para parar la cocción y pelar.
Servir en un plato hondo los huevos
cortados por la mitad acompañados de puré
de patata. Cubrir con la salsa y añadir unas
hojitas de orégano.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
para 2 personas.
Para el salmón
1 filete grande de lomo de salmón
cortado en dos trozos
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de zumo de lima
1 cucharadita de azúcar moreno
Para las tortillitas
1 huevo
2 cucharadas de arroz blanco cocido
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Fabi, de Fabsfood
salmón en salsa de soja y lima



.
Mezclar la salsa de soja, el zumo de lima y el
azúcar. Marinar el salmón con esta salsa durante 5
minutos, dándole la vuelta dos veces durante este
tiempo.
Mientras tanto, preparar las tortillitas de arroz:
Rehogar la cebolla en poco aceite hasta que esté
dorada. Batir el huevo y añadirle la cebolla bien
escurrida de aceite y el arroz. Cuajar dos tortillitas y
reservarlas al calor.
Calentar una sartén o rondón sin aceite. Cuando
esté muy caliente, añadir el salmón escurrido y
marcarlo por todos sus lados con mucho cuidado
de no romperlo. Bajar el fuego, incorporar la
marinada de soja y lima y cocer el salmón a fuego
medi o dur ant e 10 mi nut os , r egándol o
constantemente con la marinada, que gracias a la
cocción y a la grasa del salmón espesará hasta
convertirse en una salsa de la consistencia de un
caramelo ligero.
Para emplatar, colocar cada trozo de salmón sobre
una tortillita y decorar con unos trozos de lima y
unos hilitos de salsa.
Esta es una forma sencilla y deliciosa de cocinar el pollo, es una receta de mi madre con la que
suelo preparar en muchas ocasiones esta carne, el resultado es maravilloso, ya que con sólo unos
simples pasos conseguimos un plato delicioso, que acompañado de una buena hogaza de pan,
harán de él uno de los preferidos de vuestra casa.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
1 kilo de pollo
3 cebollas medianas, cortada en trozos pequeños
1 cabeza de ajo, laminado
250 ml. de vino blanco
250 ml. de agua
pimienta
sal
1 hoja de laurel
1 pastilla de avecrem
harina
aceite de oliva
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
POLLO EN SALSA


¸

Cortamos el pollo en trozos, lo salpimentamos.,
lo pasamos por la harina y lo freímos en una
sartén hasta que adquiera un tono dorado.
Reservamos.
En otra sartén ponemos un poco de aceite de
oliva, y añadimos la cebolla junto con el ajo, lo
freímos hasta que adquiera la cebolla adquiera
un tono dorado.
Pasamos esta fritura a un bol y lo batimos,
junto con 200 ml. de agua, 200 ml. de vino
blanco.
Ponemos el pollo en una cazuela y le
añadimos la salsa junto con el avecrem, la hoja
de laurel, sal y un poco de pimienta recién
molida, lo dejamos cocinar hasta que rompa a
hervir, momento en el cual añadimos el resto
del agua y del vino blanco, y lo dejamos
cocinar durante unos 15 minutos a fuego
medio.
Retirar y servir con el acompañamiento que
más os guste.
risotto rojo




¸

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Sonia de L’Exquisit
Receta de Delicious
Me encantan los risottos, los preparo de múltiples maneras y siempre salen deliciosos...Para este
número dedicado al arroz, quería preparar alguna receta especial y creo que no hay nada mejor
que este risotto rojo, con el intenso aroma del vino tinto, la suavidad del queso de cabra y el aroma
de la albahaca... Todo un contraste de sabores que no debes dejar de probar.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Llevar a ebullición el caldo, las cortezas de
Parmesano, 375 ml. vino tinto y 185 ml. de
agua. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego
suave durante 15 minutos.
Sofréir la cebolla en una sartén con el aceite
hasta que esté transparente. Agregar el ajo y el
romero, remover y cocinar 1 minuto. Incorporar
el arroz, sofreír 3 minuto, subir el fuego y verter
el resto del vino, remover hasta que esté casi
evaporado.
Añadir un cucharón de caldo (desechando la
corteza de Parmesano) y dejar evaporar.
Repetir hasta que el arroz esté casi hecho
(aprox. 15 minutos). Probar y salpimentar si
fuera necesario. Retirar del fuego, añadir la
mantequilla, tapar y dejar que se termine de
cocinar durante 5 minutos. Mezclar con el
queso Parmesano rallado.
Servir en los platos desmenuzando el queso de
cabra por encima y repartir las hojas de
albahaca.
500 ml. caldo de verduras
2 trozos de corteza de queso
Parmesano
625 ml. vino tinto
2 c/s aceite de oliva
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, prensados
1 c/c hojas frescas de romero,
picadas
330 grs. arroz arborio
50 grs. mantequilla
25 grs. queso Parmesano, rallado
80 grs. queso de cabra
Hojas pequeñas de albahaca
Sal y pimienta
pie de pollo

¸

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Joana de Mis recetas bordadas
No conocí los pies hasta que vine a Inglaterra y en mi opinión es una de las comidas mas confortantes que te
puedes encontrar . Ademas dan mucho juego ya que le puedes poner cualquier relleno, desde salado a
dulce.
Quizas el salado sea el mas facil de improvisar porque tan solo necesitas hacer un guisado de cualquier
carne y ese puede ser tu relleno. Las masas mas utilizadas para los pies son la quebrada y la de hojaldre. La
de hojaldre es mas comodo comprarla puesto que hacerla os llevaria tiempo pero esta quebrada es
facilisima y muy rapida. En 1 hora puedes tener un pie en la mesa y asombrar a tu familia o amigos. Ahora
con el frio de otoño vienen muy bien, ¿te animas a probarla?
para la masa quebrada
350g harina
200g mantequilla fria cortada en cubitos
1 huevo batido con 1 cucharada agua fria
1 huevo batido para pintar luego

para el relleno
3-4 pechugas de pollo
150g bacon en cubitos
100g champiñones picados a vuestro gusto
1 cebolla picada
1 ajo picado
2 cucharaditas de tomillo
50 g mantequilla
1 cucharada colmada harina
200ml caldo de pollo
4-5 cucharadas de nata
2-3 cucharadas vino blanco
pimienta negra molida
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Calentamos el horno a 200C.

En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir a fuego
medio-alto. Echamos la cebolla, ajo y champiñones y freimos
durante 5 minutos. Añadimos el bacon, cocinamos unos 2
minutos y a continuacion echamos las pechugas de pollo que
habremos cortado en dados de bocado previamente. Freimos
hasta que el pollo este hecho.

Echamos la cucharada de harina, removemos bien dejando
que se cocine durante un minuto para despues echar la leche,
seguido del caldo, el tomillo y removemos bien para que los
sabores se mezclen. Dejamos que la salsa espese durante
unos 2 minutos y retiramos del fuego. Echamos la nata y el
vino blanco y removemos bien. Cubrimos con la tapa de la
cazuela y dejamos reposar para hacer la masa quebrada.
Para hacer la masa quebrada, ponemos la harina con la
mantequilla en un robot de cocina durante unos minutos hasta
que se hayan mezclado bien los ingredientes. Con el motor en
marcha echamos el huevo y el agua y cuando se vaya
formando la masa paramos el robot y la sacamos a una
superficie enharinada. Separamos 280g de la masa y
reservamos. Con lo que queda estiramos con un rodillo
asegurandonos que la base esta bien enharinada para que no
se pegue. Una vez estirada al grosor de 1 moneda de euro,
cubrimos nuestro plato de pie. Con el huevo batido que
teniamos reservado, pincelamos los bordes de la masa.
Echamos el relleno a cazos pero sin utilizar todo el liquido u os
arriesgareis a que la masa se quede muy humeda y parezca
que no este cocida. Mi consejo es que echeis la carne primero
y despues con un cazo o cuchara grande de servir vayais
añadiendo liquido.
Estiramos la masa que habiamos puesto a un lado y cubrimos
el pie presionando los bordes para sellarlos. Con un cuchillo en
vertical vamos bordeando el plato para cortar la masa que nos
sobra. Podeis poner decoraciones como hice yo o si lo quereis
simple entonces pintais con el huevo y meteis al horno durante
35 minutos o hasta que el pie este dorado.

Podeis servir el pie con pure de patata casero y unas verduras
cocidas.
Chorizo











chorizo
al infierno
El chorizo es sin duda uno de los ingredientes más populares de nuestra gastronomía y
existen muchas formas de disfrutar de este rico manjar tan tradicional en la cocina española.
Una de las tapas más populares y originales por su forma de cocinarse es el chorizo al
infierno, un plato que recuerdo desde pequeña, ya que en casa, mi madre lo preparaba en
alguna que otra ocasión, ver el fuego sin duda era algo que me fascinaba, me resultaba
encantador.
Es un bocado que se puede degustar durante todo el año, pero en casa lo solemos preparar
principalmente en invierno, no sé si es por la calidez que transmite el fuego o porque es una
tapa contundente.
Para los que nunca la hayáis probado, os animo a tomarla con una buena hogaza de pan,
sin duda es un manjar exquisito que no debéis pasar por alto.
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
INGREDIENTES

Chorizos

Aguardiente

Pan
PREPARACIÓN
Para realizar esta preparación
nec es i t amos un r ec i pi ent e
resistente al fuego.
Añadi mos al r eci pi ent e que
vayamos a utilizar un poco de
aguardiente, más o menos 1/2
vaso, lo encendimos y vamos
girando a una altura media del
r eci pi ent e, el chor i zo, que
previamente habremos pinchado
en un pincho .
Cuando veamos que nuestro
chorizo empieza a adquirir un tono
dorado por todas las partes, lo
r e t i r a mo s d e l f u e g o y l o
depositamos sobre una rebanada
de pan.
Comer de inmediato.
WHOLE KITCHEN
Tu espacio dedicado a todo lo que acontece en el
mundo de la gastronomía
En whole kitchen encontrarás una gran variedad de contenidos, desde
técnicas culinarias, menaje, shopping, recetas, paseos por la red, chefs,
cine, inspiración y muchas más secciones que podréis encontrar en
nuestro blog. ¡No dejéis de visitarlo!
www.wholekitchen.info
Macarrones
con chorizo
FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
INGREDIENTES
250 gr. de macarrones
200 ml. de leche evaporada
50 ml. de nata líquida
2 huevos
100 gr. de queso cheddar rojo
150 gr. de queso cheddar blanco
3 chorizos pequeños
nuez moscada
pimienta
sal
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
Los macarrones con chorizo es un plato muy popular en muchos países, los cuales se
preparan con una cremosa salsa de nata y quesos que contrastan de forma espléndida con
el pronunciado sabor del chorizo. Su sabor es exquisito y todo el que lo prueba lo añade a su
recetario de inmediato.
Suelo prepararlo con frecuencia, ya que a todos nos encanta, además se preparar
rápidamente y no tiene ningún tipo de complicación. Ya me contaréis que os parece¡¡
PREPARACIÓN
Ponemos los macarrones a hervir, siguiendo las instrucciones del envase. Lo dejamos
escurrir.
Mientras se cocinan los macarrones preparamos la salsa, para ello rallamos los quesos y
ponemos en un bol la leche, la nata, los huevos, los quesos, la pimienta, la nuez moscada
y la sal, lo batimos bien.
Ponemos los macarrones sobre una fuente de hornear y añadimos la salsa por encima,
distribuimos los chorizos cortados en trocitos pequeños por toda la salsa, lo cubrimos con
un poco de queso rallado .
Introducimos la preparación en el horno precalentado a 220º, durante unos 15 minutos.


.
chorizo con melón
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Ana de love food
INGREDIENTES
300 gr. de chorizo
100 gr. de melón cantaloup
100 gr. de melón verde
1 cucharada de aceite de oliva
120 ml. de jerez seco
2 cucharadas de menta
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cortar el chorizo en rodajas gruesas y reservar. Pelar y
retirar las semillas de ambos melones y cortar en dados
pequeños. Reservar también.
.Calentar el aceite de oliva en una sartén y freir el chorizo
hasta que quede crujiente por fuera. Agregar los dados de
melón y verter el jerez. Dejar cocer unos 30 seg., agregar 2
cucharadas de agua y dejar cocer durante 1 min. más.
Sazonar con sal y pimienta.
.Servir en platitos y espolvorear la menta por encima.






¸

RECETA: Paul Gayler
tortilla de patatas
con chorizo
FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
Sin duda uno de los platos estrellas de la gastronomía española, nuestro espléndida tortilla
de patatas, a la cual podemos añadirles diferentes ingredientes como cebolla, pimientos o
chorizos, como en esta ocasión.
Poco más que decir de ella, sólo que la disfrutéis con una buena hogaza de pan, ya sea fría
o recién hecha.
tortilla de patatas con chorizo
INGREDIENTES
5 patatas medianas
1 cebolla mediana
6 huevos
100 gr. de chorizo curado
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN
Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las
enjuagamos y las dejamos escurrir. Reservamos.
Cortamos las cebolla y el chorizo en dados y reservamos.
Ponemos una sartén con abundante aceite y ponemos a
freír las patatas, que previamente habremos salado, junto
con la cebolla, hasta que estén tiernas, en ese momento las
sacamos de la sartén y escurrimos el exceso de aceite.
Batimos los huevos e incorporamos las patatas junto con
los chorizos y mezclamos bien, hasta que todo quede bien
impregnado.
Seguidamente añadimos la preparación a una sartén, a la
que habremos añadido un poco de aceite, unas 2
cucharadas, la extendemos bien para que nos quede una
capa uniforme y la dejamos cocinara a fuego medio-lento
durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que
veamos que se va cuajando,
Ahora sosteniendo firmemente la sartén, ponemos una tapa
o un plato y le damos la vuelta a la tortilla, seguidamente la
volvemos a añadir a la sartén, teniendo cuidado de que no
se desmorone y terminamos de freír durante otros 15
minutos o hasta que veamos que cuando presionemos con
la espumadera, no salga nada de huevo.
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
KEEP
CALM
READ
WHOLE KITCHEN
LIBROS DE COCINA
Los amantes de la gastronomía no cesan en su empeño de mantenerse al día,
por ello os ofrecemos nuestra selección de libros para que disfrutes de las
nuevas recetas que ellos nos aportan.
LIBROS DE COCINA
Enciclopedia del
chocolate
Frederic Bau
Una obr a esenci al ,
v e r d a d e r a m e n t e
pedagógica e ilustrada
por c ompl et o, que
s e d u c i r á t a n t o a l
principiante como al
profesional. Más de 100
técnicas de pastelería
para saber todo sobre el
chocolate (atemperado,
ganaches, mousses,
d e c o r a c i o n e s ,
glaseados...) Más de
150 recetas.
Incluye un DVD que es
un verdadero curso de
pastelería para dominar
l a s r e c e t a s m á s
delicadas
Mi s menús de
cada día
Gordon Ramsay
Los menús estrella de
Gordon Ramsay. 52
menús combi nabl es
para sorprender cada
dí a con tus propi as
cr eaci ones. Gor don
presenta sus menús
p r e f e r i d o s d e l a s
distintas cocinas del
mundo. Cada uno de los
52 menús elegidos está
c ompue s t o por un
ent r ant e, un pl at o
principal y un postre.
Cake Pops
Angie Dudley
Ya está disponible en
español el libro más
popular de cake pops
d e l f a mo s o b l o g
Bakerella.
A n g i e D u d l e y ,
ampliamente conocida
por su blog Bakerella,
ha causado una gran
sensación en todo el
mundo con sus cake
p o p s . s i mp á t i c o s
minipasteles en palito -
desde trufas decoradas
h a s t a f o r ma s má s
elaboradas-.
La Toscana
Varias Autores
Un l i br o de coci na
excepcional que reúne
5 0 r e c e t a s de l o s
fogones de la Toscana,
región gastronómica de
Italia por excelencia y
cuna de buena parte de
la cocina italiana tal
como la conocemos hoy.
L a s r e c e t a s s e
acompañan de textos
s obr e i ngr edi ent es
t r a d i c i o n a l e s ,
productores, mercados
y tiendas especializadas
de la Toscana.
El gran libro de
las setas
Varios autores
El encanto de una flora
mi c o l ó g i c a « a l a
antigua» revisada a la
luz de las tecnologías
modernas. Esta obra
permi te descubrir el
fascinante universo de
las setas de una forma
atractiva y original.
Los autores nos invitan
a contemplar, desde una
nueva perspectiva, unos
organismos cuyo interés
n o s e l i m i t a ,
s i m p l e m e n t e , a
d e t e r mi n a r s i s o n
c o m e s t i b l e s o
venenosos.
La biblia de los
pasteles
Rose Levy Beranbaum
La Biblia de los Pasteles
es un libro esencial para
aprender a hornear. Con
sus detalladas recetas,
que han sido testadas
u n a a u n a , y s u s
consejos de experta,
Rose Levy pone en
nuestras manos el libro
i mpresci ndi bl e para
elaborar en casa los
pasteles y tartas que
siempre hemos soñado.
os
mostramos
algunos
de

los
libros
más
interesantes

que
cualquier
amante
de
la

gastronomía
debe
poseer

en
su
biblioteca
“no deben de faltar en tu biblioteca”
Una guía completa que, además de ilustrar
paso a paso el modo de preparar deliciosas
y sugerentes recetas, le enseñará a comprar
los alimentos en su mejor momento, elegir
los utensilios adecuados, y saber utilizar las
técnicas básicas del arte de guisar.
Con más de tres millones de ejemplares
vendidos 1080 recetas de cocina ha sido el
libro con el que tres generaciones de
españoles han aprendido a cocinar. De la
obra han dicho: El libro de Simone forma
parte ya, con letras de oro, de la historia de
la gastronomía española. Sin su libro todo
este boom de la cocina española no hubiera
existido.
1080 recetas de cocina
Simone Ortega
1026 recetas de cocina internacional
Le Cordon Bleu
INGREDIENTES
¯¯¯
por Laura de sano y de rechupete
Cuando las editoras de Whole Kitchen Magazine contactaron conmigo para participar como
colaboradora habitual de esa publicación, me puse loca de contento. Sigo esa revista desde
que salió a la luz hace ahora un año y considero que se ha abierto un hueco en el panorama
gastronómico on line digno de alabanza. Así pues, me siento muy orgullosa de ser partícipe
de la misma y les puedo asegurar que intentaré compartir con ustedes mis indagaciones y
cualquier novedad que vaya surgiendo en el panorama nutricional.
Nos divertiremos mejorando nuestra manera de comer, al tiempo que nos pondremos
tiposas, dejaremos atrás el colesterol, la hipertensión arterial y se nos pondrá la piel de una
preciosa rosa.
Para ello, pongo a vuestra disposición
e l c o r r e o d e l a r e v i s t a ,
(wholekitchenmagazine@gmail.com),
donde espero recibir peticiones e ideas
para poder articular los temas de cada
mes. ¿Están dispuestas a ayudarme a
hacer de esta sección un espacio
p a r t i c i p a t i v o , a m e n o y
didáctico?. Espero, de corazón, que así
sea.
Como primer tema a tratar, me he
dejado seducir por el poder del color
morado, siempre de moda cuando
llega el otoño, siendo la berenjena uno
de sus mayores exponentes. No en
vano, a menudo deci mos col or
berenjena y no color morado.
El color de los alimentos nos ayuda a
identificar qué propiedades tiene, por lo
que el famoso dicho "comer con los
ojos" no va tan desencaminado. Pero,
cent rémonos en l a berenj ena y
dejemos el tema de los colores para
otra ocasión.
La berenjena, o solanum melangena, es una solanácea cuyos orígenes se remontan a hace
más de cuatro mil años en Asia, desde donde pasó a África y, en la Edad Media, a Europa a
través de la España de Al Andalus. Y de España a América. Es curioso que durante mucho
tiempo se desconocía cómo comer este delicioso vegetal de pulpa clara, por lo que se
empleaba como adorno en las cocinas y mesas de las clases más pudientes. Con el paso de
los años, e incluso siglos, se averiguó que la berenjena requiere una cocción, pues, de
comerse cruda, puede acarrear problemas digestivos. No es precisamente un vegetal otoñal,
pero las distintas variedades que existen actualmente en el mercado permiten que pueda
cruzar el verano, adquirirse de septiembre a diciembre de bastante buena calidad y rozar el
invierno antes de perder la mayor parte de sus cualidades como alimento.
Tratemos el aspecto de la berenjena que más debe interesarnos: sus propiedades
nutricionales. La berenjena está compuesta por un noventa por ciento de agua, lo que la
convierte en un alimento diurético, apto, pues, para dietas bajas en calorías
Prácticamente carece de grasas y, si no se le retira la piel, posee muchísima fibra. Contiene
mucha cantidad de vitaminas (A, B, C, E...), minerales (hierro, fósforo, potasio...) e incluso
ácido fólico, indispensable para mujeres embarazadas o que quieran estarlo. Sus
flavonoides son estupendos antioxidantes que ayudan a la prevención de
enfermedades cardiovasculares, así como degenerativas y el cáncer. Si se sufre
de hipertensión arterial, la berenjena es un alimento clave en la dieta diaria. Las estatinas
naturales que contiene, y que dan ese característico sabor amargo, son magníficas para
disminuir el colesterol y los niveles glucémicos en sangre, así que ténganla en cuenta
quienes tengan el colesterol alto y los diabéticos.
Además, la berenjena es un vegetal que activa el funcionamiento digestivo, ayudándonos a
combatir el estreñimiento mejor que cualquier yogur o preparado lácteo que nos pretendan
vender. Y olvídense de que pueda ser tóxica por la solanina (como las papas), porque es
ínfima su cantidad.
Y llegados a este punto, ¿cómo debemos cocinarla para que contribuya a mejorar
nuestra dieta diaria?. La respuesta es a la plancha y al horno fundamentalmente.
Un delicioso pisto con un arroz basmati es un plato perfecto para el día a día. Unas
berenjenas rellenas de carne, pescado, cuscús o de otros vegetales apetecen en cualquier
comida y se pueden preparar la noche anterior e incluso llevarlas en un tupper al trabajo.Una
ensalada de berenjenas aliñadas puede ser un entrante estupendo, ligero y sabroso. ¿Y qué
me dicen de una maravillosa moussaka...?
En la medida de lo posible, no
recurran a freír la berenjena, por
deliciosa que les parezca, pues
absorbe mucho aceite y, en
consecuencia, las grasas que nos
aportará serán excesivas, dejando
de ser un alimento sano para
transformarse en uno peligroso
para nuestro peso. Y ello nos
alejará del objetivo que nos
hemos marcado para este otoño:
estar sanas y tiposas.
Sean felices, coman sano y de rechupete
berenjenas y calabacín
en curry verde
La berenjena parece gustar bastante, pero somos poco imaginativos al cocinarla y servirla.
Normalmente, hablamos de berenjena refiriéndonos a nuestros estupendos pistos y a
berenjenas rellenas; incluso podemos pensar en alguna lasaña vegetal que emplea este
vegetal de piel oscura y tersa. Pero, ¿por qué no vamos más allá?. ¿Por temor a que no nos
guste una nueva forma de prepararla o simplemente por comodidad?.
Si miramos fuera de nuestras fronteras, nos toparemos con recetas extraordinarias en las
que la berenjena es la estrella o el ingrediente principal, como en este delicioso y exótico
plato en el que se combina con calabacín y se adereza con un riquísimo curry verde, alegre y
picantito, construido sobre la base de la leche de coco. Sin olvidarnos, por supuesto del
cilantro, un must en esta clase de platos de cocina thai y el toque de la ralladura de cáscara
de lima. ¿Vas a resistirte...?.
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Laura, de Sano y de rechupete
1 berenjena grande cortada en cuadrados de tamaño homogéneo
1 calabacín mediano cortado en cuadrados de similar tamaño
1 cucharada sopera rasa de pasta de curry verde
300 ml de leche de coco
un puñado de cilantro picado
1/2 cucharadita de ralladura de lima
un pizco de sal (muy poca, pues el curry verde aporta suficiente sabor)
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Salar la verdura cortada y dejarla que libere
agua.
Rehogar la pasta de curry en un caldero a
fuego medio-bajo. Añadir la leche de coco,
remover para mezclar bien y dejar que rompa
a hervir.
En ese instante, incorporar la verdura, bajar
un poco el fuego y cocinar durante unos
12-15 minutos.
Espolvorear con el cilantro y la ralladura de
lima.
Se r v i r i n me d i a t a me n t e , p u d i e n d o
acompañarlo de un aromático arroz basmati.
con Pamela de Uno de dos
Espátula de silicona
Sin duda la espátula de silicona es uno de
los utensilios de cabecera para cualquier
repostera que se precie. Las espátulas de
silicona son perfectas para rebañar hasta
la última gota de una preparación.
También para mezclar suavemente una
preparación con otra.
En mi caso no podría cocinar sin ellas
cuando hago alguna mezcla en mi Kitchen
Aid, ya que como no tengo el accesorio
batidor que incluye una, tengo que utilizar
la espátula para raspar los restos de
mantequilla por ejemplo. Lo mismo sucede
con cualquier otro robot o amasadora.
En el mercado podemos encontrar varios
tipos y calidades, pero si queremos una
buena espátula tendremos que pagarla.
Las que mejor resultado me han dado son
de nuevo de la marca WMF y por el
momento tengo dos.
IMPRESCINDIBLES en mi cocina
Un truco que os recomiendo para mantener vuestras espátulas mucho más tiempo en
perfectas condiciones es no lavarlas con un jabón fuerte tipo Fairy ya que se queda el olor y
sabor impregnado.
Otro truco es guardarlas separadas, las de uso para recetas dulces y para saladas, hago lo
mismo con los cubiertos de boj, tampoco los mezclo, los sabores se traspasan fácilmente,
aunque esto es bastante personal.
Para guardar las espátulas y cucharas de silicona mi truco es hacerlo en bolsas herméticas
en un cajón, así evito que cojan polvo que tanto se pega en la silicona y están siempre
perfectas.
Pequeñas ideas
Otoño
Los más pequeños de la casa tienen un
espaci o muy especi al en nuestr o
magazine, y por ello en esta sección os
ofrecemos recetas pensadas para que
ellos disfruten y se diviertan comiendo.
KIDS
Llega el frío (por fin) y esas tardes de lluvia en las que no se puede salir al parque.
Cuando te ves tarareando a todas horas la sintonía de Caillou, te preguntan cómo está
una receta y dices en plan Dora la Exploradora: delicious, delicious! y te sabes los
nombres de todos los personajes de Pokemon, quizá sea hora de plantearte
actividades alternativas para ti y tus hijos en esas tardes en casa...
Así que, qué tal una tarde de horno? Con una misma masa, te propongo dos recetas
que podrás elaborar con su ayuda: una pizza, y unos Mikados caseros. Ingredientes
sencillos, una tarde de otoño por delante, y muchas ganas de pasarlo bien es todo lo
que necesitas.
Tus hijos disfrutarán muchísimo, y recordarán esas tardes de cocina con mamá (o
papá) toda la vida... A qué esperas?
pizza otoñal
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: La receta de la felicidad
PREPARACIÓN
Frotamos la levadura con la harina hasta
reducirla a miguitas, agregamos la sal, el
aceite, y el agua a temperatura ambiente, y
comenzamos a amasar en un bol amplio,
ayudándonos de una rasqueta de panadero (o
con las manos). Cuando esté más o menos
unido, pasamos a la superficie de trabajo sin
enharinar (es una masa muy manejable).
Separamos una pequeña bolita (o dos, según el
número de "pinches" que tengamos!) y se la
damos a los niños para que la vayan amasando
como si fuera plastilina.
Nosotros mientras amasamos la masa de pizza
durante unos 10 minutos. Cuando tengamos
una masa l i sa, el ásti ca y homogénea,
formamos una bola doblando la masa repetidas
veces hacia el interior. Introducimos en un bol
ligeramente enharinado, tapamos con un
paño, y dejamos levar hasta duplicar volumen
en un lugar cálido (aproximadamente 1 hora).
Una vez pasado este tiempo, presionamos la
masa l i geramente para desgasi fi car, y
procedemos a estirarla con la ayuda de un
rodillo hasta dejarla muy fina, como de 1 mm.
Cortamos un círculo del tamaño de nuestra
pizza, y lo pasamos a una bandeja de horno
forrada con papel de hornear, o una piedra para
hornear pizzas.
Tomamos la masa sobrante (lo que ha sobrado
de recortar la pizza, y lo que han amasado los
niños) y estiramos con un rodillo. Los más
peques deben ir cortando hojas con ayuda de
un cortapastas (el que usamos nosotros era
con expulsor).
Precalentamos el horno a 250º C. Mientras que
los peques van recortando las hojitas para
decorar, vamos poniendo el relleno en la masa,
dejando un borde de 1 cm libre, donde
col ocaremos l as hoj as post eri orment e.
Ponemos el tomate, espolvoreamos con el ajo,
pan rallado y una pizca de sal, repartimos el
queso, y por último colocamos el bacon, y los
champiñones.
Ayudamos a los peques a pegar las hojitas.
Con un pincel y un poco de agua (o con los
dedos si no tenéis pincel) mojamos el borde de
la pizza, y vamos pegando las hojitas, hasta
acabar con todas.
Abrimos el horno, vaporizamos con agua,
bajamos la temperatura a 200º, introducimos la
pizza y horneamos durante unos 15-20
minutos, según hornos, y según lo fina que
hayamos dejado la masa. Sacamos del horno,
y ya tenemos la cena perfecta después de una
tarde de otoño en casa!!!
Elaboración en Thermomix
Vertemos el agua, y el aceite en el vaso, 2
minutos, temp.37º. vel.2 Añadimos la levadura,
mezclamos unos segundos al 4. Incorporamos
la harina y la sal, mezclamos 30 segundos, vel.
6 Programamos 2 minutos, vaso cerrado, vel.
Espiga. El resto igual que la elaboración
tradicional.
400 gr de harina de fuerza
200 ml de agua a temperatura ambiente
50 ml de aceite de oliva virgen extra
10 gr de levadura fresca de panadería
5 gr de sal
Para el relleno:
200 gr de queso mozzarella rallado
50 gr de tomate natural triturado
1 cucharada soperda de ajo en polvo
2 cucharadas soperas de orégano seco
unos taquitos de bacon
champiñones frescos, cortados en láminas
INGREDIENTES
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: La receta de la felicidad
400 gr de harina de fuerza
200 ml de agua a temperatura ambiente
50 ml de aceite de oliva virgen extra
10 gr de levadura fresca de panadería
5 gr de sal
200 gr de chocolate negro o chocolate con leche
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Frotamos la levadura con la harina hasta
reducirla a miguitas, agregamos la sal, el
aceite, y el agua a temperatura ambiente, y
comenzamos a amasar en un bol amplio,
ayudándonos de una rasqueta de panadero
(o con las manos). Cuando esté más o
menos unido, pasamos a la superficie de
trabajo sin enharinar (es una masa muy
manejable). Separamos una pequeña bolita
(o dos, según el número de "pinches" que
tengamos!) y se la damos a los niños para
que la vayan amasando como si fuera
plastilina.
Nosotros mientras amasamos la masa para
los palitos durante unos 10 minutos.
Cuando tengamos una masa lisa, elástica y
homogénea, formamos una bola doblando
la masa repetidas veces hacia el interior.
Introduci mos en un bol l i geramente
enharinado, tapamos con un paño, y
dejamos levar hasta duplicar volumen en un
lugar cálido (aproximadamente 1 hora). Una
vez pasado este tiempo, presionamos la
masa ligeramente para desgasificar, y
procedemos a estirarla con la ayuda de un
rodillo hasta dejarla fina, como de 0,5
mm.Cortamos tiras de 1 cm de ancho
apr oxi madament e, y del l ar go que
deseemos. Los de la foto unos 10 cm.
Cogemos cada tira, y como si estuviéramos
haci endo pl asti l i na, l e damos forma
redondeada a cada tira, haciéndola girar
con las manos contra la encimera. Pasamos
cada palito a una bandeja de horno forrada
con papel de hornear, dej ando una
separación de varios cm entre ellos, ya que
cr ecer án cuando l os hor neemos.
Continuamos hasta acabar con la masa.
Salen muchos palitos, unos 80. Os aviso de
que es probable que los "churritos" de
vuestros hijos sean más bonitos que los
vuestros. Asumidlo. Ellos hacen plastilina a
diario.
MIKADOS CASEROS
Precalentamos el horno a 250º C. Abrimos
el horno, vaporizamos con agua, bajamos la
temperatura a 200º, e introducimos los
palitos por tandas. Horneamos durante
unos 10 minutos, según hornos, y según el
grosor que hayamos dejado a los palitos.
Sacamos del horno, y comprobamos que
han quedado completamente crujientes por
dentro. Si no, metemos unos minutos más.
Sacamos, continuamos con las siguientes
hornadas, y vamos dejando enfriar sobre
una rejilla.
Cuando los palitos estén totalmente fríos,
fundimos el chocolate cortado en trozos en
el microondas, de 30 en 30 segundos (para
esta cantidad, 1 minuto y medio en total).
Terminamos de fundir removiendo fuera del
microondas. Pasamos el chocolate fundido
a un vaso estrecho y alto, y vamos
introduciendo los palitos de uno en uno en
el chocolate. Deben quedar cubiertos de
chocolate hasta la mitad aproximadamente.
Golpeamos ligeramente el palito contra el
borde del vaso para eliminar el chocolate
sobrante. Vamos colocando los palitos
sobre una hoja de papel de hornear, y
dejamos enfriar hasta que se solidifique el
chocolate (si hay prisa, se puede hacer en
el frigorífico) Y a disfrutar! (y luego a limpiar
la cocina entre todos!)
Elaboración en Thermomix
Vertemos el agua, y el aceite en el vaso, 2
minutos, temp.37º. vel.2 Añadimos la
levadura, mezclamos unos segundos al 4.
Incorporamos la harina y la sal, mezclamos
30 segundos, vel .6 Programamos 2
minutos, vaso cerrado, vel. Espiga. El resto
igual que la elaboración tradicional.
NOTA:
los palitos de pan se conservan
varios días en una lata hermética,
o congelados durante unos meses,
pero sin cubrir de chocolate. Una
vez cubiertos, es conveniente
consumirlos en el mismo día, o al
día siguiente.
Tu revista gratuita de gastronomía
En whole kitchen encontrarás una gran variedad de contenidos, desde deliciosas
recetas, pasando por técnicas culinarias, menaje, shopping, chefs, cine, inspiración y
muchas más secciones que podréis encontrar en nuestro magazine mensual. ¡No dejéis
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whole kitchen
magazine
CONOCE A
lorraine pascale
Hoy en día conocemos a una exitosa Lorraine, pero trás esta imagen hay mucho esfuerzo
por llegar a donde ha conseguido situarse y una infancia muy complicada que nunca
imaginaríamos detrás de su idílica imagen.
Lorraine Pascale nació el 17 de noviembre de 1972 en unas islas caribeñas, fue adoptada
con 18 meses, así creció en Oxfordshire en el seno de una familia inglesa. A los tres años,
sus padres adoptivos se divorciaron, Lorraine se quedó con su madre. Al caer esta
enferma pasó un tiempo con otra familia hasta que su madre se recuperó y volvió de
forma eventual con ella. Tiene un hermano y hermana de su familia adoptivo y 4
hermanos de su familia biológica con los que no ha restablecido contacto.
A los 16 años, fue descubierta como modelo por el mismo agente que entonces llevaba a
Naomi Campbell, así, se mudó a Nueva York y comenzó una exitosa carrera como top
model, trabajando para Chanel, Lagerfeld, Galliano, Versace, Benetton y Donna Karan.
Además fue la primera modelo británica de raza negra en ser portada de la versión
americana de Elle.
Una vez finalizada su carrera como modelo, Lorraine estaba buscando una profesión que
realmente la apasionara, así con 30 años se apuntó a varios cursos de diferente índole
intentado buscar su pasión... así llegó a un curso en Leith’s donde descubrió a que quería
dedicar el resto de su vida.
Trás obtener el diploma en Leith’s, se apuntó al International Culinary Arts in Pastry, en el
cuál estuvo dos años estudiando y trabajando en cocinas de renombre como Petrus, The
Wolseley o en The Mandarin Oriental.
Tras esta experiencia por diferentes restaurantes, Pascale consiguió un contrato exclusivo en
Selfridges, gracias a la recomendación del chef Marco Pierre White, así entre 2008 y 2010
trabajó en el almacén londinense, llegando a realizar más de 1000 pasteles navideños.
El éxito en Selfridges le llevó a abrir su propio local: Ellas Bakehouse, una pastelería
especializada en cupcakes en el corazón de Covent Garden.
En enero de 2011 fichó por la BBC. Su programa Baking Made Easy, fue uno de los
programas más visto en el primer semestre de este año, así llegó a acompañarlo con un libro
que también se convirtió en un éxito de ventas.
Esta temporada está presentando un programa nuevo, también en la BBC, Cooking Made
Easy, del cuál ya podemos disfrutar un completo libro que podrás encontrar en las mejores
tiendas.
Actualmente, Lorraine Pascale, continúa con su formación, así acaba de finalizar un curso en
Arts Managements y acude semanalmente a la Universidad de Londres.
Lorraine Pascale ha publicado dos
libros con un gran éxito de ventas
debi do a su senci l l ez y su
espectacular resultado... ambos son
dos libros magníficos con no deben
faltar en la biblioteca del amante de
la cocina internacional.
Primer libro, Baking Made Easy
Segundo libro, Home Cooking
Made Easy
Algunas de sus recetas
muffins de calabaza y romero
180 g de harina con levadura
130 g de harina integral
1 cuchara de levadura
1/2 cuchara de bicarbonato
una pizca de sal
3 puñados de romero fresco picado
280 g de puré de calabaza
2 huevos
100 ml de yogur
275 ml de leche
3 cucharadas de miel
60 ml de aceite de girasol
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 200º.
Corte 12 cuadrados de papel de horno.
Engrase su molde para muffins con papel.
En un bol grande, mezcle las harinas, levadura,
bicarbonato, sal y romero.
En un bol mediano ponga el resto de
ingredientes, excepto 1/3 del puré de calabaza
que reservaremos. Bata energicamente hasta
que esté bien mezclado.
Mezcle ambos ingredientes, secos y húmedos,
sin mezclar en exceso, deje reposar 5 minutos
la masa.
Eche la masa en los moldes, finalice con el
puré de calabaza restante, un poco más de
harina integral y si lo desea unas pipas de
calabaza.
Hornee durante 25 minutos o hasta que los
muffins estén dorados.
Son perfectos como desayuno o almuerzo o
snack.
milhojas de limón y arándanos
INGREDIENTES
115 g de azúcar glas
250 g de hojaldre
200 g de arándanos
165 g de crema de leche
25 g de azúcar glas
2 gotas de extracto de vainilla
ralladura de limón
165 ml de crema doble
100 g de leche entera
25 g de mantequilla
1 cucharada de golden syrup
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 200º. Prepare una
bandej a de hor no con el papel
antiadherente y cúbrala con azúcar glas,
ponga sobre el azúcar una lámina de
hojaldre tan fina como pueda.
Espolvoree con azúcar glas la superficie ,
córtela en rectángulos iguales y lleve a la
nevera durante 30 minutos.
Saque el hojaldre de la nevera y hornee
durante 5 minutos, saque el hojaldre,
vuelva a espolvorear con azúcar glas y
vuelva a meterlo en la nevera durante 5
minutos más. Saque y reserve.
Ponga la crema y la vainilla en un bol y
móntela hasta formar picos. Añada la
ralladura de limón. Tendrá la crema lista
para echar en una manga pastelera con
una boquilla lisa de 1 cm.
Sólo queda montar la milhoja: colocamos
un rectángulo de hojaldre, crema de
limón y arándanos de forma alternativa
(mirar imagen), otra capa más del mismo
modo y finalizamos con hojaldre y
espolvoreando con azúcar glas.
Se puede acompañar de salsa de
chocolate caliente.
Cumplimos
1 año
Y


















¸










“
”
Cocinar SIN GLUTEN
Desde Whole Kitchen siempre hemos querido apostar por las recetas sin gluten y
desde hoy hemos destinado un espacio dedicado a ellas donde las recetas de dulces y
tartas saladas, panes, entre otras tendrán un protagonismo absoluto tal como nos lo
habéis pedido a lo largo de estos meses en vuestros e-mall, Para ello hemos querido
contar con una de las blogueras más populares de cocina sin gluten que nos hará
disfrutar cada mes con sus exquisitas recetas y sus espléndidas recetas dulces, que
serán la tentación de todos¡¡.
COCINAR
Sin Gluten
con Marta Fuertes
de Más allá de 365 sonrisas
Inspirada por las meras palabras, distendida por las flores, cortejada por los viajes,
deslumbrada por las fotos o infusionada por los olores de la cocina… soy una celiaca
obsesionada con transmitir.
Me quedo con el costumbrismo de mis textos, disfruto del instinto inocente de mis
imágenes y huyo de la sofisticación desmesurada en mis recetas por ello soy amante
de la tradición, de la sencillez y de los ingredientes puros y naturales.
Desde pequeña he hundido los dedos en las masas y comido a hurtadillas los
recovecos de los recipientes donde aún podía arañar una cucharadita de masa de
bizcocho, de chocolate o de rosquillas. Hoy sigo siendo la misma aunque me hayan
diagnosticado la enfermedad celíaca. Desde entonces me he empeñado en conseguir
hacer todas las recetas que se me antojan en cada momento.
"Más allá de 365 sonrisas" comienza con la idea de llegar a todo tipo de personas para
demostrar que la dieta sin gluten es sabrosa en lugar de insípida; fácil en vez de difícil;
desafiante y divertida en lugar de insulsa y aburrida; pero sobre todo, para demostrar
que es una dieta con mucho mérito, de orgullo y satisfacción personal. La delicadeza
en imágenes y palabras es el agasajo perfecto para completar con mimo cada receta y
el tiempo, la paciencia y el cariño son las gotas del éxito.
Fotografías: Más allá de 365 sonrisas
s
i
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g
l
u
t
e
n
El gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales como el trigo, el
centeno, la cebada, la espelta, el kamut y posiblemente la avena. Representa un 80% de
las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. En el horneado, el
gluten es el responsable de que los gases de la fermentación se queden retenidos en el
interior de la masa, haciendo que ésta suba.
Después de la cocción, el espesor que concede el gluten es responsable de que dicha
masa no se desinfle una vez horneada.
cocinar sin gluten
Las harinas sin gluten se deben
manejar durante poco tiempo
para evitar romper el dióxido de
carbono y el oxígeno y debilitar
la consistencia de la masa,
sobre todo en el caso de
bizcochos o masas esponjosas.
La di f i cul t ad de t r abaj ar
bien harinas sin gluten es alta
ya que el gluten ayuda a
prevenir que las masas se
desmenucen y también ayuda a
que se formen burbujas de aire
que mejoran la textura de los
panes, l os pastel es o l as
galletas.
Sin embargo, las personas con
intolerancia al gluten cuentan
con una gran variedad de
sustitutos que se pueden utilizar
en las recetas:
- Almidón de patata: perfecto para espesar cremas y sopas. Se debe mezclar con un
poco de agua antes de añadir a la receta.
- Harina de tapioca: concede a las preparaciones una textura muy lisa y suave. Suele
combinar muy bien con preparaciones que lleven harina de soja y almidón de maíz, por
ejemplo para la preparación de panes blancos.
- Almidón de maíz: usado habitualmente como espesante para puddings, salsas y
también en combinación con otras harinas para preparaciones de masas en horno.
- Harina de maíz / Polenta: se puede moler el maíz blanco o el amarillo. El sabor y el
color del maíz es preponderante y hay que poner especial atención en las cantidades,
sobre todo porque suele dejar las masas duras y sin aire por lo que se suelen
desmenuzar fácilmente. Su potencia de sabor hace que sea ideal para las recetas de
tortitas, waffels, galletas o muffins.
- Harina de arroz blanco o refinado: Es una harina básica excelente para muchos tipos
de preparaciones porque no añade sabores complementarios y funciona bien
mezclándola con otras harinas.
- Harina de arroz integral: De color más marrón, contiene todos los valores
nutricionales del salvado del arroz y es fantástica para la textura de masas dulces en
bizcochos, madalenas y, junto a otras harinas, también en panes.
- Harina de mijo: Es un grano muy usado en la cocina asiática y el norte de África. Su
valor nutricional es muy alto además de ser un grano muy digestivo. Se combina muy
bien con otras harinas para preparación de dulces y pan.
- Harina de quinoa: muy completa a nivel nutricional. Fue muy utilizada por los Incas.
Su sabor es bastante potente pero adecuado para galletas, pasteles, panes y pastas.
- Harina de trigo sarraceno o alforfón: aunque su nombre lleve a confusión, no tiene
nada que ver con el trigo. No se trata de un cereal sino de una planta cultivada por sus
granos para el consumo humano y animal.
Es un alimento energético y muy nutritivo. Es muy adecuada para preparaciones de pan
combinada, en pequeñas cantidades, con otras harinas porque su color marrón le aporta
un aspecto integral a la masa. También se utiliza en recetas dulces y para hacer las
famosas galettes bretonas.
- Harina de sorgo: es un grano parecido al mijo. Se digiere lentamente y es una
fantástica alternativa a la harina de trigo.
- Harina de teff: el teff es un antiguo grano cultivado en Etiopía, muy rico en proteínas,
vitaminas, calcio y también hierro. Su sabor es potente: el sabor del blanco tiende más
a castañas y el oscuro a avellanas.
- Harina de amaranto: grano diminuto que combina con otras harinas para diferentes
preparaciones.
- Harina de frutos secos (almendra, avellana, castaña, nuez molida): muy versátiles
y se utilizan tanto en preparaciones dulces como saladas. Ideales para reforzar
sabores y dar otra consistencia a las masas.
- Harina de legumbres (garbanzo, habas, soja...): son harinas muy altas en proteínas
y dan consistencia a las recetas. En pequeñas proporciones son combinables con otras
harinas. La harina de soja, concretamente, tiene un sabor a nuez y un gran contenido
de grasa y proteína, es ideal para preparaciones que contengan frutos secos o frutas.
- Goma xantana /Goma guar: son microorganismos naturales que crecen en
laboratorios donde se secan y se reducen a polvo para añadirse a las preparaciones
en muy reducidas cantidades con el fin de mejorar la consistencia de las masas.
Las posibilidades y el acceso a estos productos cada vez es mayor. Se pueden
encontrar en herboristerías, tiendas especializadas, grandes superficies o internet pero
siempre hay que asegurarse que no lleven gluten por razones de contaminación
cruzada. Las alternativas y opciones también son infinitas, por eso las recetas pueden
llegar a ser muy diferentes. El secreto está en ir probando y combinando, prestando
especial atención a cantidades ya que el sabor, la compatibilidad y la consistencia
final puede no ser igual en todas. La cocina sin gluten siempre es un reto.
quiche de shitake
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Marta de Más allá de 365 sonrisas
INGREDIENTES
Para la masa
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 yemas de huevo
media cucharadita de sal
media cucharadita de goma guar o xantana
80g de harina de arroz blanca
60g de harina de mijo
40g de almidón de tapioca
30g de harina de trigo sarraceno
(En caso de no disponer de estas harinas, utilizar los mismos gramos del mix de harina sin gluten
que se tenga.)
Para el relleno
1 cebolla mediana
75g de jamón en taquitos y alguna loncha fina para decorar
75g de shitakes secos
100g de queso de cabra en trocitos
3 huevos grandes
125 ml de leche entera
75g de mascarpone
albahaca cortada finamente
una pizca de nuez moscada
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva

¸



En primer lugar se hace la masa para lo cual introduciremos todas las harinas, la media
cucharadita de goma guar y la sal en un bol. Haciendo un hueco en el medio del montón de
harina, añadiremos los huevos y la mantequilla.
Se mezclan todos los ingredientes con ayuda de las manos. Una vez que se tenga una bola
homogénea de masa, se envuelve con film transparente y se introduce en el frigorífico durante
una hora (se debe sacar de la nevera media hora antes de comenzar a trabajarla).
En segundo lugar se comienza a preparar el relleno para lo cual, se ponen en un cazo los
shitakes cubiertos con agua para hidratarlos durante 20-30 minutos aproximadamente. Mientras,
en una sartén con un poco de aceite, se pocha la cebolla. Cuando comience a volverse
transparente, se añaden los taquitos de jamón y los shitakes cortados en trocitos. Reservar y
dejar enfriar.
Engrasar el molde donde hornearemos la quiche y comenzar a trabajar la masa ayudándonos de
un rodillo y algo de harina adicional para que no se pegue. Cubrir bien el molde con la masa en
todos sus recovecos y rellenar la superficie de ésta con garbanzos para que no suba al hornear.
Introducir en horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos. Una vez la masa esté cocida,
sacar y quitar con cuidado los garbanzos evitando que la masa se rompa.
En otro recipiente batir ligeramente los tres huevos, añadir poco a poco la leche entera, el
mascarpone, los trozos de queso de cabra, la albahaca finamente cortada y una pizca de nuez
moscada. Salpimentar al gusto.
Verter el salteado de cebolla, jamón y shitake cubriendo la superficie del molde con la masa
horneada y después terminar con la mezcla líquida de huevo, leche y queso etc.
Hornear durante cuarenta minutos a 180ºC aproximadamente. Cuando queden cinco minutos
para terminar, decorar con unas lonchas finas de jamón y poner la función del gratinador durante
tres minutos para que se tueste el jamón de la superficie.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco. Se puede comer caliente o fría.
PREPARACIÓN
PASTELITOS OTOÑALES
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Marta de Más allá de 365 sonrisas

.
¸

INGREDIENTES
- 300g de calabaza pelada
- 250g de azúcar de caña
- 175g de almidón de maíz
- 75g de avellana molida
- 4 huevos
- 250 ml de aceite de girasol
- ralladura de naranja (reservar un poco para decorar)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- azúcar glas para espolvorear
- algunas avellanas en trocitos para decorar
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180ºC. Trocear la calabaza y cocerla un poco. Eliminar el agua sobrante y
con una batidora hacer puré con los trozos de calabaza cocidos.
2. Separar las yemas de las claras y reservar. Batir yemas y azúcar y una vez que están bien
mezcladas ir añadiendo el puré de calabaza. Mezclar bien e incorporar poco a poco el aceite y la
ralladura de naranja sin dejar de batir. La levadura, la canela y la harina se van añadiendo
después a la masa líquida que acabamos de obtener. Por último, montar las claras a punto de
nieve e ir incorporando a la masa final poco a poco con movimientos envolventes.
3. Engrasar pequeños moldes, verter la masa en cada uno de ellos y hornear durante 20-25 minutos
a 180ºC o hasta que se dore su superficie.
4. Dejar enfriar y desmoldar. Finalmente, espolvorear al gusto con azúcar glas y, si se desea, añadir
pequeños trocitos de avellana y algunos hilos de ralladura de naranja para aromatizar.
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tarta de manzana
Y ESPECIAS
En realidad no sé muy bien como definir esta receta. No llega a ser un bizcocho
normal ni una tarta en el sentido más goloso de la palabra. Es de esos dulces de
miga húmeda, densa pero no compacta, con una jugosidad extra aportada por la
manzana y un toque de especias que la hace más otoñal si cabe.
El secreto de esta jugosidad? Vamos a tener la manzana fermentando en la
harina un mínimo de tres horas. Curioso y tremendamente eficaz. Si a esto le
sumamos la gran cantidad de fruta que lleva, la convierte en una tarta que dura
perfecta más de tres días, que esto en el mundo sin gluten no es tan sencillo.
Con las especial os diré que podéis o bien utilizar las que tengáis a mano, canela,
una punta de clavo y nuez moscada, la siempre versátil mezcla del pan de
especias o también como en este caso las cinco especias chinas que le dan un
toque maravilloso cargado de matices.
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: María Luisa, de Zer0Gluten
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
En un cuenco vamos a poner la harina y nuestras manzanas peladas, descorazonadas y
cortadas en cubitos pequeños. Dejamos reposar un mínimo de tres horas.
Pasado este tiempo, batimos la mantequilla con el azúcar y las especias hasta que
consigamos una textura lisa y suave.
3 manzanas reinetas de buen tamaño (podéis utilizar incluso 4)
400 grs. de harina Mix Pane de Schär.
Un sobre de levadura sin gluten (Hacendado).
6 huevos.
250 grs. de mantequilla en punto pomada.
350 grs. de azúcar demerara.
Una cucharadita y media de mezcla de 5 especias chinas.
Añadi mos al cuenco de l as
manzanas y mezcl amos. Esta
operación es algo incómoda la
principio por la textura, pero poco a
poco se va ligando la masa y nos va
facilitando la tarea.
Añadimos los huevos uno a uno y la
levadura. Mezclamos muy bien.
Vertemos la masa en un molde
engrasado y enhari nado y l o
horneamos a 180º calor solo abajo
durante 65 minutos.
Cuando l l eva 50 mi nut os es
interesante cubrir con papel de
aluminio para que no se tueste
demasiado la parte de arriba.
daiquiri
DE LIMA
Que mejor forma de celebrar el aniversario de la revista Whole Kitchen que brindando por los
éxitos obtenidos y por los que vendrán.
Se que no es una bebida muy de invierno, pero créanme cuando les digo que está
buenísima. Es una bebida muy refrescante y el ácido de la lima va perfecto con el toque de
azúcar. Se puede preparar exclusivamente de lima o si no quieren que quede tan fuerte,
pueden utilizar limón. En el mejor de los casos, combinar ambos también va muy bien.
La cantidad de alcohol en la receta es referencial, todo depende de que tan fuerte les guste.
Así que recomiendo ir agregando el ron poco a poco e ir probando.
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Jimena de Agoisfoto
INGREDIENTES
1/3 taza de azúcar
3 tazas de hielo
1 taza de jugo de lima
200ml de ron
1 lima cortada en rodajas (para decorar)
PREPARACIÓN
Poner los vasos que se vayan a utilizar en la
nevera para que se enfríen.
Colocar en la batidora el ron, el azúcar, hielo y
el jugo de lima. Batir por aproximadamente 1
minuto o hasta que el hielo se deshaga.
Sacar los vasos de la nevera y servir el
daiquiri adornando con una rodaja de lima.
¯¯¯
¯





TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
tarta otoñal
DE CALABAZA
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
170 gr. de mantequilla
160 gr. de azúcar moreno
230 gr. de azúcar blanca
3 huevos
190 gr. de puré de calabaza
120 ml. de buttermilk
1 cdta. de extracto de vainilla
300 gr. de harina
2 cdtas. de canela
1 cdta. de bicarbonato sódico
1/2 cdta. de nuez moscada molida
En bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y la batimos hasta que
nos quede suave, 1 min., seguidamente añadimos los dos tipos de azúcar y continuamos batiendo
hasta que obtener una masa ligera y esponjosa, aproximadamente unos 7-8 minutos.
Una vez obtengamos esta textura vamos añadiendo los huevos uno a uno, y batimos bien después
de cada adicción, continuamos añadiendo el chocolate blanco, la vainilla.
En un bol ponemos el puré de calabaza, la buttermilk y el extracto de vainilla,
mezclamos.reservamos.
En un bol mezclamos la harina, la canela, el bicarbonato y la nuez moscada.
Ahora procedemos a incorporar la harina y la mezcla de buttermilk, y lo haremos alternando la
harina junto con la buttermilk hasta completarlos, y siempre batiendo bien después de cada
adicción.
La pasamos al molde que vayamos a utilizar, previamente engrasado y lo introduciremos en el
horno, previamente precalentado a 180º, durante 40 min. o hasta que veamos que lo pinchamos y
sale nuestra aguja limpia.
Pasado el tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar durante 30 minutos en el
molde, transcurrido este tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla
Una vez frío lo rellenamos con la nata montada o una buttercream, yo puse nata montada con
esencia de caramelo, y por último lo decoramos con lo que más nos guste.
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Fabi, de Fabsfood
Adaptado de “The Williams-Sonoma Baking Book”
Tartitas de pudding de limón




Una delicia a medio camino entre el soufflé y la mousse. Al igual que el soufflé, este
postre se toma templado y se desinfla con rapidez, pero no se hunde en el centro y se
conserva esponjoso hasta el último bocado.
Al limón de la receta original le he añadido el toque del cardamomo, me gusta
especialmente esta combinación de sabores que produce una especie de explosión
cítrica y aromática en el paladar.
Para conseguir la textura tan ligera de este postre el secreto está en las claras, que
batiremos a punto de nieve suave incorporándolas a la preparación de forma muy
delicada para conseguir una masa ligerísima que doblará su volumen al hornearla.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 175º.
Enmantequillar 8 ramequines grandes ó 16 pequeños y ponerlos dentro de una bandeja o
rustidera alta. Llenar con agua hasta que llegue a la mitad de la altura de los ramequines y
reservar.
Calentar la leche sin llevarla a ebullición. Abrir las semillas de cardamomo e incorporar su
contenido a la leche. Taparla y dejar en infusión 5 minutos. Pasado este tiempo, filtrar la
leche para eliminar cualquier resto de semillas y reservar.
Tamizar la harina y la sal. Batir las yemas con ¾ del azúcar hasta que estén blancas y muy
espesas (unos 3 minutos a velocidad media en robot, unos 5-6 minutos si hacemos este
proceso a mano) Añadir la harina y la sal y seguir batiendo hasta se integren perfectamente
con las yemas (2 minutos en robot, unos 3 minutos a mano) Incorporar de manera gradual
sin dejar de remover y por este orden: La ralladura, el zumo de limón y la leche.
Batir las claras a punto de nieve suave junto con el azúcar restante. Usando una espátula de
silicona, añadir aproximadamente una cuarta parte de las claras a la preparación. A
continuación, verter el resto de las claras de una vez sobre la masa y mezclarlas poco a
poco, con movimientos envolventes, hasta que ya no sean visibles.
Repartir la mezcla entre los ramequines y hornear:
• 40-45 minutos para moldes grandes
• 20-25 minutos para moldes pequeños

Estarán listas cuando observemos que se despegan ligeramente de los bordes.Servir
templadas o a temperatura ambiente.
60 grs de harina de repostería
1/4 de cucharadita de sal
3 huevos grandes
200 grs de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón muy fina
½ cucharadita de semillas de cardamomo
80 ml de zumo de limón recién exprimido (Un par de limones grandes)
320 ml de leche
merengues
bicolor
Estos atractivos bocados de merengue son pequeñas montañitas de dulzura. Su
exterior ligeramente crujiente y su ligero y jugoso interior se puede aromatizar con
unas gotitas de las esencias que más nos gusten: menta, vainilla, naranja, fresa...
Son perfectos para acompañar a un té o un buen café, para adornar tartas y para
regalarlos dentro de una bolsita de celofán cerrada con una cinta de rafia.
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Zaida de Can Colette
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Empezar a montar las claras a velocidad alta y cuando se haya formado un merengue ligero
ir añadiendo cucharada a cucharada el azúcar hasta que se empiece a formarse un
merengue más firme y por último ir añadiendo el azúcar en polvo tamizada hasta obtener un
merengue brillante y bien firme. En ese momento dejar de batir para evitar que se formen
gránulos en la superficie.
Mezclar el colorante alimentario con un poquitín de agua y pintar unas rayas con un pincel
fino en el interior de la manga pastelera (desde la boquilla hasta la mitad de la manga
aproximadamente). Llenar la manga con el merengue.
Cubrir una bandeja de horno con papel antiadherente ir poniendo pequeñas bolitas de
merengue. Hornear a 80ºC durante 1 hora aproximadamente o hasta que los merengues
estén secos y se despeguen fácilmente del papel antiadherente.
75 grs. de claras de huevo
75 grs. de azúcar
75 grs. de azúcar en polvo
Colorante alimentario en pasta
Pincel
donuts de
chocolate
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef
Me encantan los donuts, sí, confieso que soy fan de estos pequeños pastelitos, además, en
todas sus variedades, rellenos, con agujero, con chocolate, con azúcar, con glaseados.... Y
en su otra variedad: fritos u horneados.
Y aquí es donde llega lo idóneo de esta receta, he encontrado muchas recetas para hacer
esta delicia dulce frita, pero me fue más complicado encontrar una buena receta de donuts
horneados, así que hasta que no di con una que sea casi perfecta no he parado. Aún espero
encontrar alguna perfecta y mejorar esta que os traigo hoy.
Y el glaseado de unos donuts estrella no podía ser otro que un buen glaseado de chocolate,
así son irresistibles aún para aquellos que no son muy adeptos a un buen pastel de
chocolate.

DIFICULTAD:
fácil
TIEMPO:
30
minutos
RACION:
12
donuts
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Debemos
 engrasar
nuestro
 molde
para
donuts
con
mantequilla,
si
no
disponemos
 de
este
molde,

podemos
usar
un
molde
para
cupcakes
o
muffins,
así
tendremos
donuts
sin
agujero.
Mezclamos
 la
 harina,
 bicarbonato,
 levadura,
 chispas
 de
 chocolate
 y
 azúcar
 en
 un
 bol.
 Una
 vez

tengamos
todo
bien
mezclado,
añadimos
la
mantequilla
y
mezclamos
con
los
dedos,
de
modo
que

se
hagan
como
migas.
En
un
bol
aparte,
mezclamos
el
buttermilk,
yogur,
la
vainilla
y
el
huevo.

Mezclamos
 ingredientes
 secos
 y
 húmedos
 con
 ayuda
 de
 una
 espátula
 hasta
 obtener
 una
 masa

homogénea.

Verter
 la
 masa
 en
 una
 manga
 pastelera
 sin
 boquilla,
 cortarla
 aproximadamente
 dejando
 una

abertura
de
1
cm.
Con
ayuda
de
la
manga,
llenamos
las
cavidades
de
los
donuts
hasta
casi
el
90%
de
su
capacidad.
Horneamos
 unos
 18-20
 minutos
 o
hasta
 que
 estén
 dorados.
 Retiramos
 del
 horno
 y
 del
 molde
 y

dejamos
enfriar.
150
g
de
harina
de
trigo
1
cucharada
de
té
de
levadura
1/4
cucharada
de
té
de
bicarbonato
1
huevo
60
g
de
chispas
de
chocolate
75
g
de
azúcar
30
g
de
mantequilla
a
temperatura
ambiente
50
g
de
yogur
natural
50
g
de
buttermilk
1
cucharada
de
té
de
pasta
de
vainilla
1
pizca
de
sal
GLASEADO DE CHOCOLATE
PREPARACIÓN
Mezclar
el
chocolate
con
la
mantequilla,
llevar
al
baño
maría
y
apartar
cuando
esté
disuelto.
Por
otro
lado,
llevar
a
ebullición
la
nata.
Mezclar
el
chocolate
con
la
nata
y
dejar
reposar
3
minutos.
Colocar
todos
los
donuts
en
una
rejilla
enfriadora,
coger
uno
a
uno,
 bañar
en
chocolate
una
cara
y

dejar
reposar
en
la
rejilla.
150
g
de
chocolate
de
cobertura
de
buena
calidad
100
g
de
nata
50
g
de
mantequilla
LIBROS EN OTROS IDIOMAS














¸








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ternera, pollo, cerdo y
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carne de vino tinto.







Chocolate
blanco








FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Empezamos montando las claras de huevo, hasta que obtengamos una textura firme y formen
picos. reservamos.
Fundimos el chocolate blanco al baño maría y reservamos.
En bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y la batimos hasta que
nos quede suave, 1 min., seguidamente añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que
obtener una masa ligera y esponjosa, aproximadamente unos 7-8 minutos.
Una vez obtengamos esta textura vamos añadiendo los huevos uno a uno, y batimos bien después
de cada adicción, continuamos añadiendo el chocolate blanco, la vainilla.
Ahora procedemos a incorporar la harina y la buttermilk, y lo haremos alternando la harina junto con
la buttermilk hasta completarlos, y siempre batiendo bien después de cada adicción.
Una vez tenemos nuestra masa lista, incorporamos con suavidad las claras de huevos batidas hasta
conseguir que os quede una masa homogénea, seguidamente añadimos las nueces y el coco y
volvemos a mezclar con cuidado hasta que nos quede una mezcla uniforme.
La pasamos al molde que vayamos a utilizar, previamente engrasado y lo introduciremos en el
horno, previamente precalentado a 180º, durante 55-60 min. o hasta que veamos que lo pinchamos
y sale nuestra aguja limpia.
Pasado el tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos en
el molde, transcurrido este tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una
rejilla. Una vez frío lo ponemos sobre el molde donde lo vayamos a servir y le añadimos un poco de
azúcar glas para decorar o cualquier otra cobertura que deseéis.
120 gr. de chocolate blanco
120 ml. de agua
230 gr. de azúcar
225 gr.de mantequilla
4 huevos
1 cdta- de vainilla
365 gr. de harina
1 cdta. de bicarbonato sódico
240 ml. de buttermilk
4 claras de huevo
100 gr. de nueces de pacanas
40 gr. de coco rallado seco
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
brownie
de chocolate blanco
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Derretimos al baño maría el chocolate blanco y la mantequilla hasta que nos queden una mezcla
lisa y homogénea. Reservamos.
Mientras en un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta incorporar ambos ingredientes,
seguidamente incorporamos el chocolate fundido e integramos enérgicamente.
Ahora añadimos, la vainilla, el zumo y la ralladura del limón y mezclamos.
Seguidamente añadimos la harina y mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme
Por ultimo añadimos los frutos secos y mezclamos nuevamente.
Pasamos nuestra mezcla al molde donde lo vayamos a hornear y lo horneamos durante unos 25
minutos a 180º.
Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar durante 5 minutos en el molde y
seguidamente lo desmoldamos.
90 gr. de mantequilla
400 gr. de chocolate blanco
3 huevos
100 gr. de azúcar blanco
1 limón (la ralladura)
1 cda de zumo de limón
2 cdtas de vainilla
255 gr de harina
50 gr. de nueces de macadamia
50 gr. de pistachos
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook





¸

FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Fundimos al baño maría el l chocolate blanco junto con la mantequilla hasta obtener una textura
suave y lisa.
Seguidamente añadimos la nata, la pasta de limón y la sal, mezclamos bien hasta que nos quede
uniforme.
Lo tapamos con un film transparente, haciendo que este esté en contacto con la mezcla y lo
enfriamos durante unas 2 o 3 horas en el frigorífico.
Trancurrido el tiempo, ponemos un poco de azúcar glas en un plato y la ayuda de una cuchara,
vamos cogiendo pequeñas cantidades de la masa y vamos formando bolitas que iremos pasando
por el azúcar.
A medida que las hacemos las vamos depositado sobre un bol o caja y lista para disfrutar.
Se puede guardar en el frigorífico bien tapadas.
1 taza de chocolate blanco
70 gr. de mantequilla
3 cucharadas de nata líquida
1 pizca de sal
1 cdta. de limón en pasta Sosa o extracto de limón
azúcar glas
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
Crema de chocolate
con puré de pera y sirope de vainilla
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Ana de love food
INGREDIENTES
para la crema de chocolate
175 gr. de chocolate blanco
125 ml. de nata para montar
70 ml. de leche
2 yemas de huevo batidas
para el puré de pera
2 peras maduras
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de azúcar moreno
1/2 cucharadita de vainilla
para el sirope de vainilla
100 ml. de agua
50 gr. de azúcar
1/2 vaina de vainilla
4 cucharadas de yogurt espeso
almendra molida
PREPARACIÓN
para la crema de chocolate: Verter la nata y la leche en un
cazo y llevar a ebullición a fuego lento. Apart el cazo del
fuego y agregar el chocolate y las yemas, dejar reposar 2
min. y remover hasta conseguir una crema suave.
Devolver el cazo al fuego y remover con una cuchara de
madera hasta que la crema espese. Servir la crema en 4
copas e introducir en el frigorífico para que se enfríe.
para el puré de pera: Pelar, descorazonar las peras y
reducirlas a puré con la ayuda de una batidora. Ponerlas en
un cazo, añadir la vainilla, el zumo de limón y el azúcar
moreno. Cocer a fuego bajo unos 5 min. sin dejar de
remover hasta que espese. Traspasar a un bol, tapar con
film transparente y poner a enfriar.
para el sirope: Poner el azúcar y el agua en un cazo a fuego
lento. Una vez disuelto el azúcar, subir el fuego y llevar a
ebullición. Abrir la vaina de vainilla y raspar las semillas
sobre el jarabe. Remover bien. Retirar el cazo del fuego y
dejar enfriar.
para servir: Retirar las copas del frigorífico y añadir una
cucharada de puré de pera y otra de yogurt sobre la crema.
Espolvorear con las almendras sobre el puré y añadir un
chorrito de sirope de vainilla.
copa mousse
de chocolate blanco
Esta es una receta muy sencilla pero quizás algo laboriosa por realizarse en
varias fases, pero eso no quiere decir que no merezca la pena ya que el resultado
es perfecto. Personalmente creo que los postres en forma de mousse son los
mejores: delicados, nada pesados, y para quedar como reina frente a tus
invitados.
En este caso como presentamos el postre en copas y utilizamos ingredientes
propios del otoño y productos de calidad, es perfecto para una celebración.
Destacar que podéis realizar vosotros mismos el puré de castañas en casa, si no
también se vende comercialmente. No confundir puré de castañas con crema de
castañas, no es lo mismo. El puré es simplemente castaña cocida y triturada sin
más añadidos, en cambio, la crema suele tener azúcares y otros ingredientes.
Debéis tener cuidado a la hora de seleccionar uno u otro para adecuar la cantidad
de azúcar de la receta.
El glaseado para la capa superior que he utilizado es mi cobertura preferida, brilla
como un espejo gracias al atemperado del chocolate. La receta es de Pierre
Hermé y siempre la utilizo si quiero dejar a mis comensales con la boca abierta.
Para realizarla deberéis utilizar un termómetro de cocina, si no disponéis de él,
seguid los mismos pasos a ojo, no quedará el mismo resultado, pero obtendréis
de todos modos una cobertura deliciosa que contrasta con el sabor del chocolate
blanco y de las castañas. Espero que la disfrutéis!
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Pamela, de Uno de dos
y castañas
INGREDIENTES
Capa de mousse de chocolate blanco:
- 200 gr de chocolate blanco
- 100 ml de leche entera
- 30 gr de azúcar glas
- 1 y 1/2 lámina de gelatina neutra
- 2 claras de huevo
- 100 ml de nata 35% mg
Capa de mousse de castañas:
- 200 gr de puré de castañas natural
- 100 ml de nata 35%mg
- 70 gr de azúcar normal
- 2 cucharadas de coñac
- 2 láminas de gelatina neutra
- Chocolate rallado al gusto
- 2 claras de huevo
Capa de glaseado brillante:
- 80 ml de nata 34%mg
- 120 gr de azúcar
- 97 ml de agua
- 40 gr de cacao puro
- 2 láminas de gelatina neutra
PREPARACIÓN
Empezaremos haciendo la mousse de chocolate blanco. Para ello ponemos en un cazo el chocolate
blanco troceado regularmente, la leche entera y el azúcar glas. Lo dejamos a fuego medio hasta que
comience a hervir, removiendo muy a menudo para que se deshagan bien los ingredientes y se
mezclen correctamente.
Dejamos templar un poco la mezcla y añadimos la gelatina, previamente hidratada durante 5' en
agua. Removemos bien y reservamos.
Por otro lado montamos las claras de huevo en punto firme y en otro cuenco la nata.
Para finalizar la mousse de chocolate blanco mezclamos muy suavemente la primera crema que
tenemos reservada con las claras de huevo y la nata montada.
Echaremos la mezcla líquida muy poco a poco sobre la nata montada-siempre se integra mejor si
vertemos el líquido sobre el sólido-, uniendo con movimientos suaves y envolventes. Cuando esté
bien integrada uniremos esta crema a las claras cuidando que no se bajen mucho, obteniendo así
una mousse muy esponjosa y suave.
Vertemos en las copas dejando la superficie lo más lisa posible y refrigeramos un par de horas
antes de hacer la siguiente capa.
Una vez fría la primera capa de mousse, pasamos a hacer la segunda.
En un cazo ponemos el puré de castañas, la nata y el azúcar. Lo dejamos a fuego medio hasta que
comience a hervir, removiendo a menudo.
Dejamos templar un poco la mezcla y echamos el licor. Añadimos también la gelatina, previamente
hidratada durante 5' en agua. Removemos bien y reservamos.
Por otro lado montamos a punto de nieve las claras. Unimos la crema y el chocolate rallado a las
claras cuidando que no se bajen mucho.
Vertemos la mousse de castañas en las copas sobre la primera capa con mucho cuidado. Podemos
intentar poner la misma cantidad que la primera capa para que quede visualmente más bonita.
Refrigeramos un par de horas antes de hacer el glaseado.
Para hacer el glaseado ponemos en un cazo la nata líquida, el azúcar y el agua hasta que hiervan.
Añadimos a continuación el cacao, removemos bien hasta que no haya ningún grumo y calentamos
hasta 103º-es el punto en el que llega de nuevo a ebullición-. Dejamos enfriar y cuando la mezcla
llegue a 60º- cuando está templada- agregamos las hojas de gelatina escurridas, previamente
puestas en remojo durante 5′ en agua; removemos. Usamos la cobertura cuando llegue a 40º.
Echamos en las copas una fina de glaseado y reservanos en la nevera hasta su consumo, mucho
mejor de un día para otro para que los sabores se hayan asentado.
Adornamos con unos frutos secos propios de la temporada y servimos frías.
galletas
buho
TEXTO Y RECETA: Beatriz, Tú eres el chef
FOTOGRAFÍA: Trotamundos, Food and Cook
Estamos en una época fantástica para experimentar con las galletas decoradas, ya
empieza a hacer más fresco y apetece quedarse una tarde en casa mientras decoras
tus galletas.
Además hay que practicar para sorprender a toda la familia esta Navidad, así que hoy
os presento unas galletas muy otoñales para empezar a depurar técnica de cara a la
época más festiva del año.
Aunque mucho podéis tener algo de miedo a esto de decorar las galletas con
glaseado, no es tan difícil como puede parecer en un primer momento, lo más
importante, es encontrarle el punto adecuado a la glasa. Una vez controlado podremos
diseñar nuestras propias galletas.
GALLETAS BÁSICAS
INGREDIENTES
Mezclar
 la
 mantequilla
 y
 el
 azúcar
 hasta
 que

blanqueen.
 Añadir
 el
 huevo
 y
 la
 pasta
 de
 vainilla

hasta
conseguir
una
crema
homogénea.
Añadir
poco
a
poco
la
 harina,
debe
quedar
una
 masa

cremosa.
 Verter
 la
 masa
 sobre
 rollo
 film
 y
 dejar

enfriar
al
menos
durante
1
hora.
Precalentamos
el
 horno
 a
 180º.
 Pasado
 este
 tiempo

ya
 tendremos
 una
 masa
 manejable
 y
 perfecta
 para

cortar
con
los
cortadores.
Extendemos
un
 poco
 de
 harina
 en
 nuestra
 mesa
 de

trabajo,
 ponemos
 la
 masa,
 cubrimos
 con
 papel
 de

hornear
y
extendemos
con
el
rodillo.
En
 este
 punto,
 debemos
 buscar
 que
 la
 altura
 de

nuestras
 galletas
 sea
 la
 misma,
 para
 ello,
 nos

podemos
 ayudar
 de
 rodillos
 con
 aros
 de
 altura

regulable
 o
 bien
 de
 las
reglas
 de
 cortado.
 Podemos

encontrar
ambas
opciones
en
 tiendas
especializadas

en
repostería.
Una
 vez
 tengamos
 la
 masa
 extendida
 pasamos
 a

cortador
 con
 el
 cortador
 que
 hayamos
 elegido,
 en

este
 caso
 uno
 redondo
 con
 onda
 en
 el
 borde.

Cortamos
 y
 el
 resto
 de
 masa,
 la
 podemos
 volver
 a

amasar
y
estirar
para
obtener
nuevas
galletas.
Cuando
tengamos
la
masa
cortada,
vamos
poniendo

nuestras
 galletas
 en
 una
 bandeja
 para
 horno

cubierta
con
papel
antiadherente
o
de
horno.

Horneamos
 durante
 unos
 8-10
 minutos,
 sacamos
 y

dejamos
enfriar
sobre
una
rejilla
enfriadora.
225 g de mantequilla sin sal de buena calidad
240 g de azúcar
1 huevo
450 g de harina de trigo
1 cucharada de pasta de vainilla
ELABORACIÓN
GLASEADO PARA GALLETAS
INGREDIENTES
4 claras de huevo
750 g de azúcar glass
extracto de vainilla incoloro
unas gotas de vinagre
ELABORACIÓN
Este
 es
 el
 punto
 en
 el
 que
 más
 personas
 se

desesperan,
hay
que
conseguir
una
glasa
perfecta

para
decorar
las
galletas.
Así,
ponemos
las
claras
de
 huevo
en
la
 batidora
y

batimos
 a
 velocidad
 suave,
 vamos
 añadiendo
 el

azúcar
 poco
 a
 poco
 sin
 dejar
 de
 batir.
 Tenemos

que
 conseguir
 un
 punto
 en
 el
 que
 al
 coger
 glasa

con
 una
 cuchara
 podamos
 dibujar
 sin
 que
 este

dibujo
se
pierda
en
el
resto
de
glasa.
Conseguido
 el
 punto
 ya
 tendremos
 nuestra
 glasa

para
 el
 contorno.
 La
 glasa
 de
 relleno
 se
 hace

añadiendo
 un
 poco
 de
 agua
 a
 esta
 glasa
 de

contorno,
de
 modo
que
 nos
sea
 fácil
 el
 relleno
de

la
galleta.
DECORACIÓN
Teñimos
la
glasa
de
los
colores
que
hayamos
elegido,

es
 importante
 usar
 colorantes
 en
 gel
 para
 asegurar

que
el
 color
sea
brillante
 y
no
perdamos
consistencia.

Tendremos
 preparada
 la
 glasa
 de
 contorno
 en

mangas
 pasteleras
 con
 boquillas
 del
 2
 o
 el
 3
 y
 la

glasa
de
contorno
en
biberones.
Ahora
 solo
 queda
 montar
 estas
 galletas.
 Primero

marcaremos
los
bordes
con
la
glasa
de
contorno
 

con

el
 color
 deseado
 para
 el
 fondo.
 Una
 vez
 seco
 el

contorno,
pasamos
a
 rellenar
con
la
 glasa
de
relleno.

Puedes
 ayudarte
 de
 un
 palillo
 para
 acercarte
 con

mucho
cuidado
al
borde.
Hay
 que
 esperar
 a
 que
 seque
 esta
 capa
 muy
 bien

para
 hacer
 el
 dibujo
 sobre
 el
 fondo.
 Tendremos
 que

dejar
 pasar
 unas
 3-4
 horas.Pasado
 este
 tiempo
 a

mano
 alzada
 realizamos
 el
 dibujo
 que
 queramos,
 es

probable,
 como
 en
 el
 caso
 de
 los
 buhos,
 que

tengamos
que
dejar
reposar
más
de
una
capa.
TARTA
schnecken
La tarta Schnecken es un desayuno típico de Alemania en forma de caracol
(=schnecken) que en la actualidad tiene muchísimas versiones.
Yo os traigo la receta que preparamos en casa desde hace años, con manzana,
almendras y pasas...el olor que impregna toda la casa es indescriptible y casi
nunca dejamos que se enfríe del todo para empezar a comerla...
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Sonia de L’Exquisit
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura) e incorporar la margarina y la leche (la
cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3
minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)
Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante 30 minutos. Amasar a mano para
quitar el aire y estirar, con la ayuda de un rodillo, hasta formar un rectángulo de 50x40 cm. Pintar
con la margarina.
Mezclar el azúcar moreno y la canela y espolvorear sobre la masa. Repartir las almendras, la
manzana y las pasas escurridas.
Cortar tiras de 5 cm. de ancho, formando una tira larga y formar la espiral empezando desde el
centro del molde hacia el exterior (como un caracol).
Disponer la tarta en el molde, previamente enmantequillado si fuera necesario, aplanar con la mano
ligeramente y tapar con un trapo. Dejar reposar 30 minutos. Antes de hornearlo, pintar con la mezcla
de huevo batido y leche.
Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Desmoldar y pintar la tarta con la mezcla de leche y
azúcar. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Ingredientes para la masa (molde 26 cm)
500 grs. harina
225 ml. leche templada
25 grs. levadura instantánea de panadero (ó 40 grs. levadura fresca ó 16 grs.
levadura de panadería tipo Maizena)
60 grs. azúcar
100 grs. margarina (o mantequilla), a temperatura ambiente
Ingredientes para el relleno
50 grs. margarina (o mantequilla), pomada, para pintar
100 grs. azúcar moreno
3 grs. canela
25 grs. almendras fileteadas
1 manzana, pelada, sin corazón, cortada en láminas finas y troceadas
100 grs. pasas, previamente remojadas en 15 ml. de ron
Ingredientes para el acabado (antes de hornear)
1 huevo batido
15 ml. leche
Ingredientes acabado (después hornear)
15 ml. leche
10 grs. azúcar
Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada
Sugerencias: esta tarta hay que comerla el mismo día, podéis preparar un molde de 20 cm. con la
mitad de ingredientes
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Tú eres el chef
Un blog de recetas donde disfrutarás de deliciosas
preparaciones y de muchas ideas de la mano de
Beatriz
devil’s food cake
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef
Este pastel del diablo es una de las tartas clásicas norteamericanas. Podéis encontrar mil y
una recetas con muchas variedades, en algunas encontraréis nueces, especias... e incluso
puede ser que deis con alguna en la que la patata será un ingrediente esencial.
Todas tendrán como resultado uno bizcochos densos con un fuerte sabor a cacao. Por ello, lo
ideal es combinarlo con una crema muy ligera, por eso lo del glaseado de ángeles, y que
mejor que un merengue para hacer esta función.
Una tarta perfecta para cualquier celebración, imprescindible acompañarla con un té bien
especiado o con un buen vaso de leche frío.

¸

¸
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Será
 necesarios
 3
 moldes
 de
 15
 cm
o
 bien
 dos
 moldes
 de
 20,
 según
 las
 capas
 que
 queramos

realizar.
Precalentamos
el
horno
a
200º.
Engrasamos
los
moldes
y
los
reservamos.
Poner
 el
 cacao
 y
 la
 cobertura
 de
 chocolate
 en
 un
 bol,
 verter
 sobre
 estos
 el
 café
 bien
 caliente,

remover
hasta
que
se
disuelva
la
cobertura.
Por
último
añadimos
la
leche
y
reservamos.
Mezclamos
la
harina,
sal
y
el
bicarbonato.
Reservamos.
Batimos
 la
mantequilla
con
 los
 azúcares,
 cuando
hayamos
conseguido
una
crema,
 añadimos
 los

huevos
 de
 1
 en
 1.
 Una
 vez
 tengamos
 la
 mezcla
 homogénea,
 añadimos
 la
 pasta
 de
 vainilla
 y

batimos.

Es
 momento
 de
 añadir
 a
 nuestra
 mezcla
 la
 harina
 y
 el
 batido
 de
 cacao
 de
 forma
 alternativa,

terminando
siempre
con
la
harina.
Mezclar
hasta
conseguir
una
crema
homogénea.
Repartimos
 
 la
 mezcla
 entre
 los
 moldes
 y
 llevamos
 al 
 horno,
 horneamos
 a
 200º
 durante
 25

minutos.
Una
vez
estén
nuestros
bizcochos
listos,
dejamos
enfriar,
desmoldamos
y
reservamos.
28
g
de
chocolate
de
cobertura
de
buena
calidad
1/2
taza
de
cacao
puro
2/3
taza
de
café
líquido
1/3
taza
de
leche
1
1/3
taza
de
harina
de
repostería
(con
levadura)
1
cucharita
de
bicarbonato
de
soda
1
cucharita
de
sal
150
g
de
mantequilla
a
temperatura
ambiente
cortada
en
cubos
1
taza
de
azúcar
moreno
1/2
taza
de
azúcar
blanquilla
3
huevos
1
cucharada
de
pasta
de
vainilla
GLASEADO DE ANGELES
4
claras
de
huevo
1/2
cucharita
de
cremor
tártaro
250
g
de
azúcar
glas
PREPARACIÓN
Tamizar
el
azúcar
glas
para
eliminar
las
imperfecciones.
Poner
 las
 claras
 en
 un
 bol
 y
 comenzar
 a
 levantar
 con
 un

batidor
de
varillas.
Cuando
comiencen
a
blanquear
añadimos

el
 azúcar
 cucharada
 a
 cucharada
 mientras
 seguimos

batiendo.
A
mitad
de
batido
añadiremos
el
cremor
tártaro.
Seguimos
 batiendo
 hasta
 que
 hayamos
 añadido
 todo
 el

azúcar
glas
y
estén
nuestras
claras
a
punto
de
nieve.
CREMA TEMPLADA
DE LIMÓN
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Joana de Mis recetas bordadas
Con el frio que el otoño nos esta trayendo crei oportuno prepararos un postre templado que seguro
os gustara, eso si, si os gusta el limon tanto como a mi. Es facil y sobre todo rapido. No lo he
intentado pero igual podriais hacerlo de naranja. Espero que os guste.
2 cucharadas de maizena
110g azucar fina
60ml zumo de limon
125ml agua
1 cucharadita relladura de limon
2 yemas
2 claras
30g mantequilla
2 cucharadas nata (minimo 35% grasa)
75g azucar fina para el merengue
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Calentamos el horno a 200C.

En una cazuela echamos el azucar, la maizena, el agua y
zumo. Removemos para mezclar bien y lo ponemos a
fuego medio-alto. Cuando empiece a espesar y hervir
bajamos el fuego y sin dejar de remover, hervimos
durante 1 minuto. Retiramos del fuego y añadimos la
ralladura, las yemas, la mantequilla y la nata batiendo
hasta que los ingredientes esten bien mezclados.
Dividimos entre cuatro tazas o ramekins y reservamos a
un lado.

En un bowl bien limpio y con ayuda de unas varillas
electricas batimos las claras de huevo hasta que forme
picos. vamos echando el azucar poco a poco y seguimos
batiendo para disolverla en las claras. Una vez que el
merengue sujete su forma dejamos de batir.

Rellenamos las tazas o ramekins con el merengue (no
mucho porque una vez que los metes en el horno subiran
y podrian desbordarse), ponemos las tazas sobre una
bandeja y metemos en el horno durante 5 minutos o
hasta que cojan colorcillo. Sacamos del horno y servimos.
cheesecake
de
calabaza
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz, Tú eres el chef
En esta receta se unen una de mis tartas favoritas, adoro las cheesecakes y un
ingrediente que me parece imprescindible para las recetas dulces en esta época del
año, la calabaza.
Esta tarta es perfecta de postre para cualquier cena o comida, es muy suave con un
toque muy ligero a especias y la textura de una tarta de queso.
Atreveros a usar la calabaza en los postres o pasteles, es fantástica por la suavidad y
el sabor ligero que aporta, podéis hacer el puré casero, teniendo en cuenta que debéis
escurrir muy bien el agua o aprovechar los magníficos purés que ya podéis encontrar
en latas.
Mucho mejor si la dejas de un día para otro, entonces conseguirás que se aúnen los
sabores y tendrás un pastel excelente.
DIFICULTAD:
fácil
TIEMPO:
50
minutos
+
1
día
de
reposo
RACION:
8/10
personas

INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Precalentar
el
horno
a
200º.
Preparamos
un
molde
de
23
cm,
preferentemente
desmontable.
Trituramos
 las
 galletas
 hasta
 hacerlas
 polvo,
 mezclamos
 con
 la
 mantequilla
 a
 temperatura

ambiente,
 una
vez
que
esté
cremoso,
extendemos
sobre
nuestra
base
y
llevamos
al
horno
a
200º

unos
10
minutos.
Una
vez
tengamos
la
base
lista,
reservamos.
Ponga
el
azúcar,
las
especias
y
la
pasta
de
vainilla
en
un
bol,
 mezcle
y
añada
la
crema
de
queso.

Cuando
esté
bien
batido,
añadiremos
los
huevos
de
1
a
1.
Añadimos
 la
 nata
 y
 el
 bourbon,
 volvemos
 a
 mezclar
 hasta
 que
 tengamos
 una
 crema
 bien

integrada.
 Por
 último
 añadimos
 el 
 puré
 de
 calabaza
 y
 batimos
 hasta
 que
 se
 quede
 una
 pasta

homogénea.
Vertemos
 sobre
 nuestro
 molde,
 cubrimos
 el
 molde
 con
 papel
 de
 aluminio
 y
 llevamos
 al
 horno.

Horneamos
durante
una
hora
aproximadamente
a
180º.
Comprobar
 con
 un
 palito
 que
 el
 centro
 de
 la
 tarta
 está
 firme,
 una
 vez
 lista,
 la
 dejamos
 enfriar

durante
una
hora.
Desmoldamos
y
guardamos
en
la
nevera
para
consumir
de
un
día
para
otro.
Se
puede
servir
acompañada
de
double
crema
o
de
nata
montada.
200
g
de
galletas
de
jengibre

100
g
de
mantequilla
sin
sal
a
temperatura
ambiente
100
g
de
azúcar
blanquilla
molida

1
cuchara
de
té
de
canela
1
cuchara
de
té
de
nuez
moscada
1
cuchara
de
té
de
jengibre
molido
una
pizca
de
sal
1
cuchara
de
té
de
pasta
de
vainilla
700
g
de
queso
de
untar
tipo
philadelphia
3
huevos
2
cucharadas
soperas
de
nata
1
cucharadas
de
Bourbon
425
g
de
puré
de
calabaza
(1
lata)
www.wholekitchen.info





muffins de frambuesa
y chips de chocolate blanco
Los muffins con frutas son mis preferidos ya que aportan una humedad y jugosidad extra a
los bizcochitos que los enriquece totalmente.
Existen muchas combinaciones clásicas con cada una de las frutas, como esta que os traigo
hoy, de frambuesas y chocolate blanco, una unión perfecta que contrasta por una parte la
acidez de las primeras con el dulzor del chocolate,
El resultado final es un muffin delicioso, que recomiendo probar, además aguantan bien
tapadas hasta 5 días. No os lo perdáis¡¡
TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook
270 gr. de harina
2 cdtas de levadura
1 pizca de sal
175 gr. de azúcar glas
250 ml de nata líquida
2 huevos
1 cdta. de extracto de vainilla
80 ml de aceite vegetal
110 gr. de chocolate blanco
150 gr. de frambuesas frescas
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Empezamos mezclado los ingredientes secos, para ello ponemos en un bol la harina, el
azúcar, la sal y la levadura hasta que queden bien ligados y seguidamente los
tamizamos.
En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, empezamos con los huevos, los
batimos ligeramente, y seguidamente añadimos la vainilla, el aceite y la nata, lo
mezclamos todo hasta que estén bien integrados.
Añadimos a los ingredientes secos la masa líquida y la integramos suavemente con
cuidado, no hay que batirlo en exceso, solo lo justo para que queden integradas ambas
mezclas.
Añadimos los trocitos de chocolate y las frambuesas, lo volvemos a integrar pero sin
batir en exceso y con cuidado de no romper las frambuesas.
Ahora que tenemos nuestra masa terminada, la vamos depositado en nuestra bandeja
de muffins, y vamos poniendo dos cucharadas en cada cápsula de papel
(aproximadamente 2/3 de su capacidad).
Lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180 grados, y lo dejamos
hornear unos 20-25 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que
sale limpia la aguja.
Living
BELLEZA Y BIENESTAR
Objetivo
Belleza
con Laura Miranda
de my wellness lab
Parece que aunque el otoño ya llegó,
oficialmente, hace algunas semanas, no
ha sido hasta hace unos días que
realmente hemos empezado a notar esas
sensaciones otoñales. Atrás quedan esas
sesiones de playa y sol para dar paso a
los paseos por el parque y la montaña.
Substituimos las sombrillas y los pareos,
por los árboles peladitos, los paraguas y
las botas de agua.
Cambiamos los paisajes de tonos azules,
blancos y amarillos, por los tonos rojizos,
anaranjados y ocres.
Este cambio de estación no sólo conlleva
un cambio de armario o un cambio de
quehaceres diarios sino que también el
mundo de la cosmética y la belleza viene
cargadito de novedades.
bienvenido otoño
1. El cuidado de nuestro pelo y uñas
Dos de las partes que más sufren con los cambios de estación. A parte
de realizar una visita a nuestro peluquero para que nos saneé y repare
los estragos causados por el sol y el mar, es interesante tomar algún
suplemento para fortalecer pelo y uñas y así, evitar esa caída tan común
con la llegada del otoño.
Hay multitud de ofertas entre la que podemos escoger, pero yo siempre
me decanto por suplementos naturales (eso sí, siempre preguntando a
los especialistas). Un complejo de germen de trigo y levadura de cerveza
nos ayudará a fortalecer uñas y pelo y a mantenerlos sanos durante todo
el oto-invierno.
¿Queréis saber algunos de mis imprescindibles para este
otoño? ¡Ahí van!
2. Una fragancia que nos haga sentir bien.
Qué importante son los aromas en el bienestar, ¿verdad?
Los aromas impregnan nuestra vida, nuestro día a día y se quedan registrados en nuestra
memoria. Cuantas veces un aroma que no hemos sentido durante años, en un momento nos
traslada a un lugar del pasado. El olor a ropa limpia, el olor a bebé, el olor de una buena fragancia
… todo ello es un fantástico recurso para relajarnos y cargarnos de energía.
Escoger la fragancia perfecta no es fácil y, además, es algo tan personal. Yo lo que sí que os
puedo decir es que me fascinan los perfumes de rosas con toques empolvados. Además me
parece una opción ideal para otoño.
Mis 3 perfumes de rosas preferidos son:
SA MAJESTE LA ROSE de SERGE LUTENS. Profunda y
sensual. Se convierte en la fragancia ideal para una velada
especial y única.
ROSE 4 REINES de L’OCCITANE. Una fragancia muy femenina,
suave pero profunda y que además permanece todo el día con
nosotras, tiene una fijación estupenda. (pvp. 39€)
SHANTI SHANTI de Millar et Bertraux. Absolutamente perfecta.
Me encanta el aroma que deja en mi piel. Un regalo ideal para las
que adoren, como yo, el olor a rosas. Eso sí, es un perfume que
no es fácil de encontrar y su precio es algo más elevado. (pvp.
96€ y l o podemos compr ar en l a bout i que onl i ne
www.espaiaroma.com)
3. Exfoliar nuestra piel para retirar todas las células muertas y prepararla para una buena
dosis de regeneración e hidratación.
Los peelings arrastran toda la suciedad y dejan una piel
limpia y libre de toxinas. El mercado actual nos ofrece un
sinfín de peelings. Tenemos exfoliantes para utilizar un
par de veces por semana pero también tenemos
exfoliantes suaves de uso diario. Yo en estos momentos
estoy utilizando el peeling Epidermal Re-texturizing
Micro-Derm de KIEHL'S y estoy encantada. Lo utilizo un
par de días a la semana antes de mi protocolo de
hidratación. Me deja la piel ultrasuave. Lo podemos
comprar en las boutiques Kiehl’s o su espacio online
oficial (www.kiehls.es). PVP. 45,50€
4. Mascarilla hidratante.
Nada mejor que aplicarse una vez por semana una buena
mascarilla hidratante para devolverle a la piel la
hidratación y el resplandor que se pierde durante el
verano.
Esta mascarilla de DECLEOR es un tratamiento hidratante
i ntensi vo de nueva generaci ón. Formul ada con
ingredientes naturales nos proporcionará como resultado
una piel intensamente hidratada y protegida. PVP. 28€
aproximadamente.
5. Y, cómo no, una buena crema hidratante
Hay tanta oferta en el mercado que es difícil recomendar sólo una, hay muchísimas cremas
buenas y efectivas. Además, aquí entran en juego muchos factores personales. Os dejo dos
propuestas: una low-cost y una de cosmética selectiva.
Revitalift Total Repair 10 de L’ORÉAL
(unos 19€) y además de hidratarnos
tratará varios aspectos de nuestra piel
como la flacidez o el tono.
Crema Ligera Hidratante APOT.CARE (PVP.
89€) l a podemos compr ar onl i ne en
w w w . n a d i a p e r f u m e r i a . c o m o
www.specificapothecary.com (sitios oficiales)
¡A la rica manteca de Karité!
Hoy quiero hablaros un poquito de un poderoso nutritivo hidratante natural que se utiliza en
numerosos productos cosméticos: La Manteca de Karité.
Pero, ¿qué es exactamente la manteca de karité?
La manteca de karité es una grasa que se extrae de las nueces que se obtienen del árbol de karité,
que crece en la sabana del África Central y Occidental. Es un potente regenerador celular natural
con grandes propiedades suavizantes y re-estructurantes en arrugas y estrías. La manteca pura y
natural no huele, ni sabe a nada
Manteca de Karité y cosmética
En el campo de la cosmética, este producto es muy
utilizado en pieles secas y deshidratadas. Los usos más
comunes son como hidratante corporal o facial y como
mascarilla capilar. En el mercado tenemos multitud de
marcas que incluyen la manteca de karité en sus
productos (pastillas de jabón, bálsamos labiales, cremas
corporales, mascarillas capilares,…), pero, aunque
incluyan este ingrediente natural en su fórmula, no quiere
decir que ese cosmético, que acabamos de comprar, sea
100% natural.
La ventaja de comprar manteca de karité pura 100 % es
que nos servirá para todo: labios resecos por el frío,
codos, rodillas, nariz irritada, escote, pelo dañado,
hidratante corporal …
Aplicación: Se recomienda derretirla en la palma de la
mano dándole calor antes de aplicarla, de esta forma se
volverá más cremosa.
Mejor no aplicarla en grandes cantidades porque no deja
de ser una manteca y por tanto algo muy untuoso y graso.
Yo no recomendaría su uso en personas con piel grasa o
que no tengan el cabello dañado o seco.
¿Dónde comprar manteca de karité pura? En
herboristerias.
Los jabones de mi mujer.

por y para mujeres
En este número os quiero hablar de MAMA MIO, una firma que particularmente me encanta (en My
Wellness Lab he hablado de alguno de los productos que he ido adquiriendo). Y, ¿por qué me
encanta? Pues porque es una firma hecha POR y PARA mujeres. Mama Mio es una marca de alta
cosmética fundada hace cinco años por cuatro expertas en belleza, tres en Londres y una en Los
Ángeles.
Además de unos envases más que atractivos y originales, los productos Mama Mio son altamente
efectivos; están elaborados con los mejores ingredientes a su más alta concentración. Está
considerada una firma limpia porque sus productos están libres de ingredientes nocivos para nuestra
salud como los parabenos, el petrolatum o los colorantes.
Lo que más me gusta: Es una firma muy femenina que se adapta a las necesidades de las mujeres
en las diferentes etapas de su vida. Está dedicada en parte a los cuidados de las mujeres
embarazadas y a su recuperación post-parto, pero también está indicada y dirigida a todas las
mujeres en general!
Curiosidad: ¿Sabéis que celebrities como Claudia Schiffer, Jessica Alba, Jennifer Lopez, Christina
Aguilera, Kirsten Dunst o Sienna Millar (entre muchas otras) son consumidoras de Mama Mio?
Productos estrella
1. Boob Tube: Reafirmante de cuello, pecho y escote. (pvp. 39,81€)
2. Get Waste: Un modelador corporal super potente. Quema las grasas y modela la silueta. (pvp.
66,12€)
3. Tummy Rub: Producto para incrementar la elasticidad cutánea y evitar la aparición de estrías.
(pvp. 35,97€)
Y no quiero finalizar sin recordaros unos pequeños y sencillos consejos BIENESTAR; y digo
“recordaros”, porque son cosas que aunque todos sabemos, a menudo olvidamos.
1. Dedícate tiempo a ti. Olvídate de las prisas por un momento y busca un espacio y un momento
solo para ti. Tu salud física y mental lo agradecerán.
2. Acéptate como eres. Nadie es perfecto ni puede llegar a todo.
3. Haz ejercicio. Nos ayudará a eliminar el estrés y a cargar las pilas.
4. Cuida tu alimentación. Que no le falten las vitaminas, los minerales y las proteínas que
necesitas.
5. Sé más flexible. No todo debe ser siempre como tú tenías previsto. Acepta las cosas tal y como
vengan.
6. Aprende a decir NO.
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¡Nos vemos en
Diciembre!
¡Un mes mágico!
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Bl og de gast ronomí a
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fotografía y la cocina.
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Las botas de goma empiezan a ser imprescindibles en los meses lluviosos, unas Hunter,
las botas más conocidas entre las famosas internacionales son objeto de deseo para el
otoño.
Hazte con tu kit contra la lluvia, las ya nombradas botas de agua y una gabardina que
podrás encontrar en cualquier tienda de moda en este tiempo. Si a eso le das el
toque “fashion” y le añades una camiseta con cuello peter pan, un gorrito y un
shopping bag a juego, tendrás un look completo para las tardes lluviosas.

Una de las tendencias que más estamos viendo en las tiendas este año y lo más
sorprendente... la calle se ha llenado de brillos en los pantalones siendo los pantalones
plata los más codiciados estos días.
Puedes encontrar unos pantalones plateados tipo pitillo en Zara a muy buen precio,
si lo combinas con un jersey gris o una simple camisa perla, tendrás un conjunto
perfecto para cualquier ocasión.
Busca el color en los complementos, el verde jade es una combinación segura.
ESTÁN DE MODA
Blogs “we love”
Qué os parece si os traemos los blogs que visitamos a diario, aquellos cuyos post
esperamos para inspirarnos a la hora de salir de casa... porque si hablamos de
Bartabac, de Mireia, de Maca Gea, de Syl... todos estos nombres son el día a día de
los blogs más visitados en la blogosfera española, blogs que marcan estilo y
tendencia.
La importancia de los blogs en la moda ha llegado a un punto en el que sus
protagonistas protagonizan campañas de moda de las mejores firmas, son invitadas a
las fiestas e inauguraciones de temporada y las mejores marcas sueñan con que se
pongan una prenda suya.
Así nos hemos familiarizado con términos como outfit, look, vintage, pants, street
style... y conocemos las tendencias más seguidas por los diseñadores pero con looks
que están al alcance de cualquiera... Os invitamos a conocer algunos de nuestros
favoritos, ¿os quedáis con nosotros?
Entre los blogs de moda más seguidos de
nuestro país, hay uno que sin duda, marca
tendencia. Hablamos de Silvia, autora y
protagonista de Bartabac. Esta gallega lleva
una carrera meteórica en cuanto a éxito se
refiere, en poco tiempo, se ha convertido en
uno de los sitios de referencia de la
blogosfera, no sólo española, si no en el
ámbito internacional.
Y sí, a nosotras también nos encanta
Bartabac, unas fotos muy cuidadas, unos
looks ponibles 100% y la combinación de
marcas de bajo coste y complementos de
lujo es lo que más nos “engancha” de este
pequeño rincón.
Pero no sólo se queda en sus looks,
regularmente Silvia propone escapadas a
ciudades, rutas de tiendas por Londres o
París, sus prendas favoritas para cada
estación o comparte sus experiencias en
fiestas de moda.
Con más de 10.000 visitas diarias y con
unos post que enamoran día a día, os
invitamos a no perderos las tendencias
interpretadas por Bartabac.
Lo confesamos: somos adicta a My Daily
Style; además, creo que no somos la únicas,
Mireia tiene enamorada a media blogosfera.
Sus fotografías románticas, bucólicas y
siempre con un estilo, que definiríamos
perfecto, hacen de Mireia una de las reinas
entre los blogs a nivel mundial.
Con posts esperados como “13 pieces, 14
looks” en los que con varias prendas básicas
y complementos muy acertados, nos
muestra vari os l ooks para todas l as
ocasiones; los DIY o háztelo tu mism@ en
los que customiza alguna prenda para
hacerla la estrella de tu armario,...
No os perdáis los looks que presentó
mientras estaba embarazada, seguía las
tendencias sin perder un ápice de la
elegancia que muestra día a día.
El estilo roquero, militar, lady... todo seguido
muy de cerca por los pantalones de cuero
que Mireia adora hacen de este uno de
nuestros sitios favoritos de la Red.
Si leemos en un blog post titulados “A cara
descubierta”, “White Fridays” o nos topamos
con alguna hadita, estamos sin duda ante el
blog de Macarena Gea.
Esta arquitecta valenciana ha hecho de su
pasi ón un bl og de r ef er enci a. Son
archiconocidas las haditas que, con la
técnica que su abuela le enseñó, presenta
de forma regular en su blog y vende a través
de esta misma plataforma... Encontramos
haditas freixenet, las inspiradas en Carrie
Bradshaw, las haditas homenaje a Alexander
Mc Queen,... todas obras de arte que
puedes llevar colgadas del cuello. Lo
confieso, yo también tengo mi hadita del
Atelier de Maca.
Pero no sólo se queda en esto, si no que
comparte día a día sus experiencias, viajes y
escapadas, consejos de decoración... y uno
de sus post más conocidos, ¡el de su propia
boda!
No os perdáis sus post sobre bodas con
encanto, los llamados White Fridays son lo
mejor de la semana en la blogosfera de
moda.
FASHION News
La cadena sueca ha hecho de estas
colaboraciones anuales uno de los
eventos más esperados del año.
Éxitos como el de Stella Mc Cartney,
Roberto Cavalli o Karl Lagerfeld no
han hecho más que acercar al gran
público las colecciones de alta
costura que están al alcance de muy
pocos.
Si quieres conseguir alguna de las
prendas, prepara las zapatillas de
deporte y.... ¡a correr!
Ya queda menos para la esperada colección de Donattella Versace para H&M, el 17 de
Noviembre estará en las mejores tiendas de la cadena. Con muchas prendas de piel, colores
llamativos, lentejuelas... lo que se esperaba de Versace pero al alcance de muchos bolsillos.
Después del éxito que tuvo la última colección de Lanvin para H&M, se esperan mejores
resultados para esta colección que sin duda, barrerá en las tiendas, seguro que se están
preparando las acampadas a las puertas de alguna que otra tienda como ya vimos para
anteriores colecciones.
Nos vemos en
diciembre
con el comienzo de la
Navidad
www.wholekitchen.info

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