LAS PODAS DE LA VID

Portada: Poda de invierno con tijeras de dos manos.

Flavio Columela ver. 3.0

2

LAS PODAS DE LA VID

1. DEFINICIN Y TIPOS

Por poda se entiende toda aquella intervencin en la vid que tiene por finalidad la supresin o eliminacin de partes de la cepa, ya se traten stas de material leoso o verde. Es por tanto que hay que distinguir dos grupos importantes: A.- Podas en seco (durante la parada invernal) B.- Podas en verde (durante el periodo vegetativo)

A.- Las podas en seco o de invierno

Las podas en seco permiten adoptar el sistema de conduccin elegido desde el inicio de la plantacin hasta su plena produccin. Es la llamada poda de formacin, y se aplica durante los 3 a 5 primeros aos de vida de la cepa. A cada sistema de conduccin le corresponde una secuencia inicial de podas anuales de formacin, y a estas a su vez les sigue anualmente una poda de mantenimiento durante los restantes aos de vida de la cepa. En algn momento de este periodo pudiera darse la necesidad de reconvertir el sistema de conduccin, teniendo que aplicar la conocida como poda de transformacin. 2. FINALIDADES

1 Dar a la planta, en sus primeros aos de vida, una forma determinada, y ms tarde conservrsela para facilitar todas la operaciones de cultivo, haciendo con ello que la explotacin de la vid sea rentable. 2 Que rinda cada cosecha anual de la manera ms regular y constante posible, sin altibajos tendentes a la vecera. Se dice que la vid se hace vecera cuando por muy diversos motivos esta adquiere la tendencia anual a disminuir su produccin de frutos llegando incluso a no darlos.
3

3 Regularizar la fructificacin, haciendo que los racimos aumenten de tamao, mejoren de calidad y que maduren bien. 4 Dentro de la forma dada a la cepa, acomodar sus dimensiones y limitar su potencial vegetativo, armonizando con el modo de ser de la variedad explotada y las posibilidades que le ofrece el medio en que vive, para colocarla en las mejores condiciones de insolacin y aireamiento, favoreciendo sus funciones capitales, como la fotosntesis, y evitando accidentes y enfermedades. 5 Atender al buen gobierno de la savia y a su prudente distribucin. 6 Disminuir las prdidas del potencial vegetativo o, excepcionalmente, en la mayora de nuestras situaciones, acentuarlas con juicio, segn se persiga cantidad o calidad. La poda asegura una mayor duracin de la vid o de la via, retrasando su vejez. 7 Para las podas de transformacin, permitir una gradual transicin entre un sistema de conduccin a otro sin menosprecio del resto de las finalidades citadas anteriormente.
IMPORTANCIA DE LA PODA EN SECO

La poda es siempre un mal necesario, que de no llevarla a cabo conducira al absoluto agotamiento de la cepa tras de tener una vegetacin exageradamente extensiva, desordenada y alejada de las races. La poda, es pues, la mejor herramienta para el control del potencial vegetativo y su equilibrio, y el viticultor o podador deben de tener la destreza adecuada para llevarla a cabo con xito.
4

3.

PRINCIPIOS GENERALES

1 De ordinario, las yemas francas situadas en sarmientos que a su vez nacen sobre otros de cualquier origen, bien sean sarmientos que han fructificado, esperguras o chupones agostados son frtiles y contienen uno, dos, tres o ms racimillos de flor, corrientemente dos. En estos sarmientos las yemas basilares o casqueras no suelen contener racimos, excepto la ms importante y abultada, la ciega, que suele llevar uno. Es esencial el conocimiento de la fertilidad de las yemas y su situacin, para cada variedad o clase de vid que se pretenda podar. 2 La produccin de una cepa en un ao determinado depende esencialmente del nmero de yemas francas dejadas en la poda correspondiente a este ao; esto es, de la carga. 3 La actividad vegetativa, o vigor, de una cepa o parte de ella, depende del nmero de hojas activas completamente desarrolladas que lleve. 4 Las cepas de buen vigor, con sarmiento de regular grueso, son las que dan ms satisfaccin, y el mantenimiento de ese vigor convenientemente en toda la cepa y en sus brazos permite que la cosecha sea igualmente satisfactoria durante todos los aos. 5 El desarrollo de los brotes de un brazo, o de la cepa entera ser mayor cuanto menor nmero de brotes existan. As se busca dejar pocos brotes, pero que estos tengan una conformacin ideal. 6 La actividad vegetativa del brote o pmpano depende; De su posicin en el pulgar o vara, siendo la yema extrema o ms cercana a la planta la de mayor actividad. De su direccin, de modo que los pmpanos que crecen ms verticalmente son los de crecimiento ms rpido.
5

7 Los racimos y los granos de uva que los constituyen son tanto ms voluminosos y pesados cuanto menor sea su nmero en el racimo, brazo o cepa entera, que los lleva. 8 La poda de una cepa debe estar en armona con la clase de vid que se explota. 9 Con todos los sistemas de poda debe procurarse que los rganos verdes, y con ellos los racimos, gocen de las condiciones ms convenientes de calor, luz y aireacin. 10 Para continuar un brazo debe elegirse el sarmiento ms bajo y ms cercano a la base.

4.

EPOCAS DE PODA

Poda normal; Se practica en casi todos los viedos, entre la cada de la hoja y la iniciacin del lloro. Hay que tener en cuenta que una poda temprana retrasa el momento de inicio de la brotacin y que una poda tarda adelanta este proceso. Poda anticipada; realizada antes de que las hojas hayan enviado a los sarmientos gran parte de sus reservas, y de que stas vayan bajando hacia los brazos y tronco, debilitar notablemente la cepa , haciendo que su brote sea tardo y de forma menos vigorosa. Tiene sentido en climas de verano largo, con variedades de madurez precoz y muy vigorosas, cuando sean muy probables las heladas primaverales y haya de corregirse un vigor excesivo en las vides. (ejemplo;Syrah). Poda retrasada; ya iniciado el brote, tiene efectos parecidos a los ocasionados con la poda temprana. Con ella se eliminan gran cantidad de reservas, ya movilizadas por la planta y situadas en los rganos que empezaron a crecer y en sus inmediaciones, lo cual debilita y retrasa el brote de las yemas de la base de los sarmientos, que son las ltimas en mover. Realizada discretamente, con yemas hinchadas, tiene bastante aplicacin cuando son de temer heladas primaverales. Si es necesario recurrir a este tipo de poda puede ser conveniente practicar una pre-poda preparatoria (o cachipoda), dejando parte de los sarmientos donde se instalarn los pulgares al terminar de caer la hoja, para realizar ms tarde la poda definitiva. Excepciones Vias que han sufrido heladas; si es temprana solamente hay que esperar a ver si brotan las yemas. Si ha sido tarda, se repodar por encima de la ltima yema que no ha sido afectada por la helada. Si la helada no ha destruido todas las yemas, se intentar inducir la brotacin de alguna yema de la insercin del pulgar con el brazo. Granizadas o pedrisco; si es tarda hay que podar e intentar dejar yemas para tener fruta para el ao que viene. Podemos tener suerte y conseguir una cosecha tarda aunque poco abundante. Si es temprana hay que suprimir los pmpanos daados a pocos centmetros de su insercin.
7

5.

DETERMINACION DE LA CARGA

Se denomina carga al nmero total de yemas frtiles respetadas en la poda a cada cepa individualmente. En el momento de la brotacin a cada carga dejada corresponde un nmero determinado de racimillos de flor que se denomina muestra. En el transcurso de sucesivos ciclos vegetativos, y para una misma cepa, la misma carga no genera normalmente la misma muestra; consecuencia de varios factores que determinan el diferencial entre potencial vegetativo y expresin vegetativa. Este diferencial viene dado, en su mayor consecuencia, por las oscilaciones de vigor de la planta, salvo circunstancias accidentales. En cualquier caso decidir la carga por parte del podador tiene su situacin ptima cuando quien la realiza es el mismo todos los aos, teniendo la claridad mental de las circunstancias de cada planta. Fuera de esta situacin todas las dems podas son tanteos realizados sobre la evaluacin actual de cada cepa. 6. EJECUCIN DE LOS CORTES

El podador debe de tener unas buenas tijeras o podadera y bien afiladas. Los cortes se darn de forma que las secciones sean reducidas. Las tijeras podrn ser: Tijeras manuales de una mano. Tijeras manuales de dos manos. Tijeras mecnicas elctricas o neumticas. Pueden ser de corte instantneo o progresivo, con accionamiento autnomo por acumuladores o por aire comprimido. Cortes en sarmientos. Normas a tener en cuenta Se realizarn por encima de la ltima yema respetada y tendrn una inclinacin contraria a la yema para evitar que la savia expulsada en el corte moje esta y sufra una helada. El corte debe de ser decidido, con las dos manos e intentar no daar ms que el corte. Antes de cortar hay que saber que se va a cortar y no improvisar, se debe recordar que la cosecha depende de la poda. En el caso de tijeras elctricas o neumticas se accionar la lmina cortante por presin de los dedos sobre un gatillo, permaneciendo fijo el gaviln de las mismas.
8

Ante todo, el corte ha de ser nico, evitando apalancar, para lo cual la tijera abarcar bien todo el sarmiento.

Cortes en madera de ms de 1 ao. Debe dejarse siempre un tocn, cuyo bisel mire al lado opuesto a la posicin ocupada por el rgano que prolonga el brazo. Cuando se trate de rebajar un brazo, cuyo corte implique una seccin considerable se recurrir a la sierra.

Cortes en esperguras (chupones) y brotes intiles

10

Correspondiente a cada sistema de conduccin y dependiendo del nmero de yemas a respetar en el sarmiento, tendr la denominacin de: * Corte a la ciega: Aquel corte en el que solo se conservan las yemas basilares, es decir, la ciega como nica yema frtil. * Corte para pulgar: Para un mximo de tres yemas francas. Normalmente dos sin contar la de base o ciega. Sinnimo de pulgar tambin es pitn o daga. * Corte para vara: Para ms de tres yemas francas dejadas, normalmente hasta seis llegando incluso a poder ser de doce. Sinnimos de la vara de fruto son sacavinos, tiravinos, sacas, cargador o espada. A medida que sube el rango de la yema (la posicin desde el origen de la brotacin comenzando por la primera despus de la ciega) suele ir incrementndose la fertilidad hacia el medio del sarmiento. Esto es muy importante para variedades de fertilidad reducida como por ejemplo Prieto Picudo, Sauvignon Blanc o Merlot y en menor medida Verdejo o Cabernet Sauvignon. De las yemas que permanecen en la cepa tras la poda brotarn diversos pmpanos en un nmero que puede ser mayor o menor que las yemas contadas y dejadas a propsito tras una labor de poda en seco. Cada yema es en realidad un yemero que puede llegar a producir 3 pmpanos, aunque lo normal es que genere tan slo uno procedente del cono vegetativo o yema principal que encierra. Tambin es posible que, por distintos motivos como la falta de vigor, no llegue a brotar.

11

7.

SISTEMAS DE PODA

12

A.

PODAS DE POCA MADERA O DE MADERA CORTA

Poda en cabeza de mimbrera, casquera o a la ciega. La ms corta de todas las podas. En ella nicamente se conservan las yemas casqueras de la corona dando lugar a la brotacin de stas y otras embebidas en la madera vieja. Es la utilizada en los viveros de barbados de vides americanas para la obtencin de portainjertos. La planta va adquiriendo un notable engrosamiento de la cabeza caracterstico.

Poda a la manchega Es en realidad una variante de la anterior dejando adems una yema vista por encima de la base a modo de pulgar. Este tipo de poda es exclusivo de zonas meridionales donde los veranos son muy calurosos y con vinferas muy frtiles. Como ventajas de crecer la vegetacin tan cerca del suelo estn las facilidades de laboreo en primavera e invierno y la capacidad de evitar grandes perdidas de agua por el efecto sombra del propio follaje. Como inconveniente por el nmero de heridas de poda respecto a la longitud relativa del tronco se acelera la vejez de la cepa acortndose la vida de esta.
13

B.

PODAS MIXTAS Y DE MADERA LARGA

1. FORMAS LIBRES Poda en vaso o Govelet 3/4 brazos, poda corta pulgares; porte variable en general, de semierguido a llorn en pleno desarrollo, densidad de cepas de media a alta (incluso baja) y, en general, densidad media de yemas por ha. Cobertura de 60-80% / 100%. 2. FORMAS EN ESPALDERA Y APOYADAS EN EMPALIZADA Poda Guyot Distribucin de la vegetacin vertical en sistemas en espaldera: Generalmente bajas y ms raramente medias. Ascendentes o semiascendentes. Cobertura de <40%. Con poca o media madera vieja, poda en mixta; generalmente en simple.

14

15

Poda en cordn o Royat Distribucin de la vegetacin vertical en sistemas en espaldera: Generalmente bajas y ms raramente medias. Ascendentes o semiascendentes. Cobertura de <40%. Con mucha madera vieja. En general, poda corta (raramente mixta), en cordones permanentes, simples o dobles y con densidad de cepas y yemas de media a alta.

16

17

C.

OTROS SISTEMAS DE MADERA LARGA (EMPARRADOS Y SEMIEMPARRADOS)

18

B.- Las podas en verde o de primavera y verano

Tambin denominadas operaciones en verde del viedo se realizan durante el periodo de actividad de la planta. 1. DESPAMPANADO Definicin Eliminacin de pmpanos jvenes por su insercin. poca de realizacin Cuando tienen unos 15-20 cm de longitud y nos encontramos fuera del periodo de riesgo de heladas primaverales. Objetivos a) Durante el periodo de formacin de las plantas. Acelerar la formacin de la estructura de la planta. Evitar competencias innecesarias entre muchos pmpanos para favorecer el crecimiento de los pmpanos que quedan. Evitar heridas con la poda invernal. b) Durante la fase de rendimiento constante. Regular la carga: eliminacin de chupones en tronco y brazos, formaciones dobles y pmpanos infrtiles. Crear un buen microclima en la zona de racimos. Distribuir adecuadamente la produccin, eliminando los pmpanos mal situados y evitar zonas de aglomeracin de pmpanos y otras desnudas de vegetacin. Forma de ejecucin Manual. Sin tijeras. Mecnica: con intercepas de latiguillo, cepillos giratorios, etc. Qumica: con herbicidas de contacto dirigidos al tronco como el diquat y paraquat por su efecto desecante. La aplicacin se hace entre mediados de mayo y principios de junio, cuando los brotes tienen 30-40 cm de longitud y con concentraciones del 1%.

19

2. EMPARRADO O GUIADO DE LA VEGETACIN Definicin Dirigir el crecimiento de los pmpanos para que el sistema adopte la forma o diseo predeterminado. Dado el uso tan comn de la espaldera se sobreentiende que es introducir los pmpanos entre los alambres de conduccin de la vegetacin. poca de realizacin La primera vez en el ciclo, se har cuando los pmpanos alcancen la primera altura de los alambres de vegetacin, con aproximadamente unos 30-40 cm de longitud. En zonas con viento fuerte en primavera es conveniente situar los primeros alambres de vegetacin prximos al alambre portor, unos 25-30 cm por encima de ste. Es importante realizar el guiado temprano para aprovechar el crecimiento casi vertical que presentan los pmpanos hasta la floracin. Si se hace tras floracin, los pmpanos han perdido la verticalidad y la operacin ser ms difcil y lenta. Se harn los emparrados necesarios para conseguir un guiado vertical, normalmente dos son suficientes. Objetivos a) Durante la etapa de formacin Elegir y asegurar mediante atados los pmpanos que van a conformar la estructura de la cepa. b) Durante la fase de rendimiento constante Favorecer una buena iluminacin de las hojas adultas. Favorecer el pase de maquinaria. Mejorar la eficiencia de los productos fitosanitarios. Mejorar la iluminacin y la ventilacin del canopy. Es importante que los pmpanos se guen en los sistemas verticales (VSP) lo ms verticales posibles, ya que la prdida de verticalidad favorece el amontonamiento de los racimos de los diferentes pmpanos. Forma de realizacin Manual. Mecnica: emparradoras de sinfn que tiran simultneamente el hilo para sujetar la vegetacin y emparradoras de discos que separan los alambres de vegetacin, introducen los pmpanos entre los alambres y los elevan.
20

3. DESPUNTE O PERFILADO Definicin Eliminacin de pices en crecimiento poca de realizacin En el caso de sistemas en vaso, se realiza cuando los pmpanos tienen una longitud de unos 50-60 cm. En el caso de las espalderas, se despunta cuando los pmpanos superan el ltimo alambre de vegetacin, que en general suele coincidir con la fase de cuajado-tamao guisante. En variedades con tendencia al corrimiento es obligado despuntar en floracin. Objetivos Parar el crecimiento vegetativo. Regular la relacin fuente a sumideros. Favorecer el cuajado. Los resultados durante dos campaas consecutivas cifran alrededor de un 25 % ms en la tasa de cuajado respecto a un testigo no despuntado. El efecto positivo del despunte en el cuajado ha sido puesto de relieve en diversos trabajos donde se obtuvieron un mayor nmero de bayas por racimo y mayor rendimiento por pmpano. Mantener la forma de conduccin de las cepas. Favorecer el paso de maquinaria y personas a lo largo de las calles. Mejorar la aplicacin de los tratamientos. Forma de realizacin Manual: al tiempo que se realiza el ltimo emparrado se aprovecha para despuntar. Posteriormente si hay crecimiento de nietos se dan despuntes laterales. Mecnica: a) por corte, con barras de corte, cuchillos de sierra, cuchillas giratorias. b) por laceracin, con cuchillas locas en discos giratorios. Qumica: con retardantes del crecimiento.
21

4. ACLAREO DE RACIMOS Definicin Eliminacin de racimos enteros, de granos (cincelado) o de partes del racimo. Objetivos Regular la carga: Es una tcnica que se propone para equilibrar la produccin de uva y mejorar su maduracin en campaas y condiciones climticas y culturales poco favorables as como para corregir los excesos de produccin que se pueden dar en aos determinados, por ejemplo, en zonas sujetas a normativas que limitan los rendimientos finales. Distribuir adecuadamente los racimos en un sistema en espaldera Favorecer la maduracin de los racimos poca de realizacin La poca de realizacin del aclareo est condicionada por los objetivos perseguidos. Si se pretende una regulacin de la carga, se ha de hacer lo antes posible, hacia la floracin. El aclareo es una prctica que tiende a aumentar el peso de la baya si se hace pronto, durante la fase I, permitiendo disminuciones bajas en el rendimiento. Despus del envero, el aclareo no afecta al tamao de la baya. Si se pretende mejorar la maduracin de los racimos un ao anormalmente malo, entonces, se debe hacer en envero, hacia el final de la coloracin de todas las bayas del racimo. Modo de realizacin Manual. Qumico: Etephon (etileno) entre cuajado y cierre de racimos, con dosis de alrededor de 400 g de materia activa por hectrea.

22

5. DESHOJADO Definicin Eliminacin de hojas de la zona de racimos, de forma parcial o total (entresacado y deshojado), de la cara expuesta al sol de la maana o de ambas caras (unilateral o bilateral). Objetivos Favorecer la sanidad de los racimos. En nuestras zonas vitcolas se traduce en evitar podredumbres del racimo en fechas prximas a vendimia. Aumentar la insolacin, la temperatura y la aireacin de la zona de racimos. Mejorar la coloracin y la maduracin de las bayas. Reducir el tiempo de la vendimia manual (en la vendimia mecnica no es interesante). poca de realizacin Durante la fase de maduracin del racimo, las hojas del pmpano principal tienen una importancia limitada. Muy probablemente, las hojas de los nietos asumen este papel principal. Se recomienda posponer el deshojado hasta 4 semanas tras la floracin pues practicado durante los primeros estados de desarrollo de la baya puede ocasionar una disminucin del rendimiento por abscisin de flores o bayas. Hacia floracin, en condiciones de no estrs, cesa la traslocacin de sustancias de reserva. Las hojas basales son las principales exportadoras de carbohidratos. El eliminar hojas adultas en floracin equivale a eliminar una importante fuente de fotoasimilados, mientras que 4 semanas ms tarde el pmpano tiene ms hojas adultas y el estrs es menor. Otro efecto observado es una disminucin de la fertilidad cuando el deshojado se efectua 2 semanas tras floracin. Forma de ejecucin Manual. Mecnica: con ventiladores de aire y aspiradores con cuchillos interiores situados al nivel de la zona de racimos. Tambin se puede realizar de forma trmica, acercando una fuente calorfica a las hojas produciendo su desecacin. Qumica: con etileno.
23

6. DESNIETE Definicin Eliminacin de nietos de la zona de racimos. Objetivos Eliminar vegetacin que compite con el crecimiento de la inflorescencia o con la maduracin de las bayas. En recientes ensayos se obtuvieron un mejor cuajado en plantas desnietadas, semanalmente, desde plena floracin; sin embargo, ni el peso de la baya ni la fertilidad se vieron afectados (racimos/pmpano) y los resultados fueron muy dependientes del efecto ao. Mejorar el microclima de la zona de racimos para una mejor maduracin del fruto. Favorecer la sanidad del racimo. poca de realizacin Cuando el objetivo es eliminar competencias con la inflorescencia, se ha de realizar cuando los nietos tienen unos 15-20 cm de longitud, que viene a coincidir con unos 10-15 das tras la floracin, por trmino medio. Cuando el objetivo es favorecer el microclima de racimos, se debe realizar, preferiblemente, en la misma poca que para el objetivo anterior, durante floracin-cuajado, o bien, si no se ha previsto con tiempo suficiente, se realizara durante la fase III de crecimiento del fruto, aunque lo deseable sera no tener que eliminar nietos durante esta etapa, pues las hojas de los nietos son adultas y participan tanto en completar la maduracin del racimo como en favorecer un buen agostamiento. Se obtuvo, en estudios realizados, una relacin proporcional entre el contenido en slidos solubles totales y la longitud de los nietos, lo que se explica considerando que se trataban de hojas adultas con tasas de fotosntesis alta durante la fase de maduracin del racimo, proporcionando, as, una mayor capacidad fotosinttica global a las cepas frente a las desnietadas o con los nietos con menos hojas. El desniete result en el mantenimiento de tasas altas de fotosntesis en las hojas que permanecieron. Forma de ejecucin Manual, con tijeras de una mano. Qumica, con retardantes del crecimiento (PP333)

24