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SMOSIS EN EL HUEVO DE GALLINA

JONATHAN MASEDA DAZ 4 ESO B (PDC) 19-11-2010/30-3-2011

LA SMOSIS EN EL HUEVO DE LA GALLINA

Jonathan Maseda Daz

NDICE

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

INTRODUCCIN OBJETIVOS CONOCIMIENTOS TERICOS PREVIOS MATERIAL DESARROLLO CONCLUSIN Y DISCUSIN BIBLIOGRAFA

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Jonathan Maseda Daz

INTRODUCCIN

Realizamos esta prctica en casa para ver la smosis del huevo de gallina durante varios das y ver sus evoluciones, y a la vez aplicar los conocimientos que habamos adquirido en clase. Pero antes haba que conseguir que desapareciese la cscara y comprobar que el huevo botaba y no se rompa.

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OBJETIVOS

1. Darse cuenta de que la difusin del agua a travs de la membrana es un proceso pasivo que no requiere energa.

2. Observar los procesos que ocurren al sumergir un huevo de gallina en disoluciones hipotnicas e hipertnicas.

3. Conocer la importancia y el significado biolgico de la smosis.

4. Comprobar la influencia del pH en la desnaturalizacin de las protenas.

5. Comparar el proceso de disolucin de la cscara con el de carbonatacin de las calizas propio de paisajes krsticos o con la lluvia cida y el mal de piedra observado en muchos de nuestros monumentos.

6. Conocer la estructura de los huevos amniticos de las aves y su importancia en la conquista del medio terrestre.

7. Aplicar las distintas etapas o fases del mtodo cientfico en la resolucin de un problema.

8. Ser capaz de buscar en distintas fuentes la informacin que se necesita, y de seleccionarla.

9. Redactar de forma correcta un informe cientfico.

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CONOCIMIENTOS TERICOS PREVIOS El mtodo cientfico es un mtodo de investigacin usado principalmente en la produccin de conocimiento en las ciencias. Presenta varias etapas: 1. Observacin Observar es aplicar atentamente los sentidos a un objeto o a un fenmeno, para estudiarlos tal como se presentan en realidad. 2. Induccin: La accin y efecto de extraer, a partir de determinadas observaciones o experiencias particulares, el principio particular de cada una de ellas. 3. Hiptesis: Planteamiento mediante la observacin siguiendo las normas establecidas por el mtodo cientfico. 4. Probar la hiptesis por experimentacin. 5. Demostracin o refutacin de la hiptesis. 6. Tesis o teora cientfica (conclusiones).

Una disolucin, tambin llamada solucin, es una mezcla homognea a nivel molecular o inico de dos o ms sustancias que no reaccionan entre s, cuyos componentes se encuentran en proporcin que vara entre ciertos lmites.

Una disolucin es diluida cuando tiene poco soluto en una cantidad de disolucin.

Una disolucin es concentrada cuando tiene mucho soluto en una cantidad de disolucin.

Una solucin hipotnica es aquella que tiene menor concentracin de soluto que la del medio externo que la rodea.

Una solucin hipertnica es aquella que tiene mayor concentracin de soluto que la del medio externo que la rodea.

Una solucin isotnica es aquella que tiene igual concentracin de soluto que la del medio externo que la rodea.

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En qumica, la concentracin de una disolucin es la proporcin o relacin que hay entre la cantidad de soluto y la cantidad de disolvente, donde el soluto es la sustancia que se disuelve, el disolvente la sustancia que disuelve al soluto, y la disolucin es el resultado de la mezcla homognea de las dos anteriores. A menor proporcin de soluto disuelto en el disolvente, menos concentrada est la disolucin, y a mayor proporcin ms concentrada es sta.

Una membrana semipermeable, tambin llamada membrana selectivamente permeable, membrana parcialmente permeable o membrana permeable diferenciable, es una membrana que permitir que ciertas molculas o iones pasen a travs de ella por difusin, y ocasionalmente especializada en "difusin facilitada". El ndice del paso depende de la presin, la concentracin y la temperatura de las molculas o de los solutos en cualquier lado, as como la permeabilidad de la membrana para cada soluto. Dependiendo de la membrana y del soluto, la permeabilidad puede depender del tamao del soluto, de caractersticas de la solubilidad. La membrana plasmtica o celular es una bicapa lipidica, es decir, una estructura laminar formada por lpidos (con cabeza hidrofilica y cola hidrofbica) y protenas que engloban a las clulas, define sus lmites y contribuye a mantener el equilibrio entre el interior (medio intracelular) y el exterior (medio extracelular) de stas. Adems, se asemeja a las membranas que delimitan los orgnulos de clulas eucariotas. La difusin es el movimiento neto de sustancia (lquida o gaseosa) de un rea de alta concentracin a una de baja concentracin. El agua, el anhdrido carbnico y el oxgeno se encuentran entre las pocas molculas simples que pueden cruzar la membrana celular por difusin (o un tipo de difusin llamado smosis). La difusin constituye una de las principales formas de movimiento de sustancias entre las clulas y una de las formas en 6

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que las pequeas molculas cruzan la membrana celular. El intercambio de gases en branquias y pulmones es consecuencia de fenmenos de difusin. La smosis es un fenmeno fsico relacionado con el comportamiento de un solido como soluto de una solucin ante una membrana semipermeable para el solvente pero no para los solutos.Tal comportamiento entraa una difusin compleja a travs de la membrana, sin "gasto de energa". La smosis del agua es un fenmeno biolgico importante para la fisiologa celular de los seres vivos: este mecanismo controla las proporciones de agua corporales con respecto a los solutos encontrados en el medio externo, ya sea a nivel total (organismo completo) o a nivel celular.

La presin osmtica puede definirse como la presin que se debe aplicar a una solucin para detener el flujo neto de disolvente a travs de una membrana semipermeable. La presin osmtica es una de las cuatro propiedades coligativas de las soluciones (dependen del nmero de partculas en disolucin, sin importar su naturaleza). Se trata de una de las caractersticas principales a tener en cuenta en las relaciones de los lquidos que constituyen el medio interno de los seres vivos, ya que la membrana plasmtica regula la entrada y salida de soluto al medio extracelular que la rodea, ejerciendo de barrera de control. Un cido es considerado tradicionalmente como cualquier compuesto qumico que, cuando se disuelve en agua, produce una solucin con una actividad de catin hidronio mayor que el agua pura, esto es, un pH menor que 7. Definieron independientemente un cido como un compuesto que dona un catin hidrgeno (H+) a otro compuesto (denominado base). Algunos ejemplos comunes incluyen al cido actico (en el vinagre), y el cido sulfrico (usado en bateras de automvil). Los sistemas cido/base son diferentes de las reacciones redox en que no hay un cambio en el estado de oxidacin. Los cidos pueden existir en forma de slidos, lquidos o gases, dependiendo de la temperatura. Tambin pueden existir como sustancias puras o en solucin. El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solucin. El pH indica la concentracin de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrgeno". Este trmino fue acuado por el qumico dans Srensen, quien lo defini como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de los iones hidrgeno. El cido actico es un cido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios. Su frmula es CH3-COOH (C2H4O2). De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemticamente cido etanoico. La caliza es una roca sedimentaria compuesta mayoritariamente por carbonato de calcio (CaCO3), generalmente calcita. Tambin puede contener pequeas cantidades de minerales como arcilla, hematita, siderita, cuarzo, etc., que modifican (a veces sensiblemente) el color y el grado de coherencia de la roca. El carcter prcticamente monomineral de las calizas permite reconocerlas fcilmente gracias a dos caractersticas fsicas y qumicas fundamentales de la calcita: es menos dura que el cobre (su dureza en 7

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la escala de Mohs es de 3 y reacciona con efervescencia en presencia de cidos tales como el cido clorhdrico. La meteorizacin es la desintegracin y descomposicin de una roca en la superficie terrestre o prxima a ella como consecuencia de su exposicin a los agentes atmosfricos, con la participacin de agentes biolgicos. Tambin puede definirse como la descomposicin de la roca, en su lugar; sera un proceso esttico por el cual la roca se rompe en pequeos fragmentos, se disuelve, se descompone, se forman nuevos minerales. Se posibilita as la remocin y el transporte de detritos en la etapa siguiente que vendra a ser la erosin. La meteorizacin entonces, al reducir la consistencia de las masas ptreas, abre el camino a la erosin. Meteorizacin qumica es el conjunto de los procesos llevados a cabo por medio del agua o por los agentes gaseosos de la atmsfera como el oxgeno y el dixido de carbono. Carbonatacin: consiste en la capacidad del dixido de carbono para actuar por si mismo, o para disolverse en el agua y formar cido carbnico en pequeas cantidades. El agua carbonatada reacciona con rocas cuyos minerales predominantes sean calcio, magnesio, sodio o potasio, dando lugar a los carbonatos y bicarbonato..CO2+ H2O + CaCO3 Ca2+ + 2 HCO3La lluvia cida se forma cuando la humedad en el aire se combina con los xidos de nitrgeno y el dixido de azufre emitidos por ciertos procesos industriales, fbricas, centrales elctricas y vehculos que queman carbn o productos derivados del petrleo. En interaccin con el vapor de agua, estos gases forman cido sulfrico y cidos ntricos. Finalmente, estas sustancias qumicas caen a la tierra acompaando a las precipitaciones, constituyendo la lluvia cida. Se denomina Mal de la Piedra a la descomposicin superficial de la piedra en forma de exfoliaciones, arenilla y desprendimiento de las capas externas. La erosin se debe principalmente a la polucin, a aquellas sustancias que gravitan en la atmsfera, producto de la combustin, con lo cual se produce bixido de azufre que provoca un proceso degenerativo en la piedra. Paisaje krstico se conoce como una forma de relieve originado por meteorizacin qumica de determinadas rocas (como la caliza, doloma, aljez, etc.) compuestas por minerales solubles en agua. Ejemplos de paisaje krstico: -Foces de Ro Aller -Foces del Pino

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Las protenas son macromolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

Estructural (colgeno y queratina) Reguladora (insulina y hormona del crecimiento), Transportadora (hemoglobina), Defensiva (anticuerpos), Enzimtica (sacarasa y pepsina), Contrctil (actina y miosina).

La desnaturalizacin es un cambio estructural de las protenas o cidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su ptimo funcionamiento y a veces tambin cambian sus propiedades fsico-qumicas. El ph es muy importante para los seres vivos puesto que unas protenas llamadas encimas responsables de la regulacin del metabolismo solo pueden trabajar a un ph 9

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fijo. Si el ph no es estable y los lquidos del organismo sufren variaciones en su ph estos encimas, al ser protenas, se desnaturalizan y no pueden realizar su funcin. El huevo amnitico revolucion la vida: Por debajo de cierto tamao mnimo, la vida en tierra sera imposible para un vertebrado diminuto. Su cuerpo sera una carga demasiado pesada para sus frgiles extremidades, y rpidamente perdera la humedad corporal y se deshidratara. La cscara protege contra la deshidratacin al embrin en desarrollo y lo pone a salvo de los predadores. Seguro dentro de su huevo, el embrin puede experimentar un perodo ms largo de desarrollo y salir del cascarn slo cuando ha alcanzado un tamao adecuado para sobrevivir en tierra. Inevitablemente, la cscara del huevo aisla al desarrollo del mundo que lo rodea. Por lo tanto, el embrin debe ser autosuficiente durante esta fase del crecimiento. Lo consigue gracias a una fuente de alimento, la yema, y a una serie de ingeniosas membranas que transforman al huevo en una unidad independiente favorable a la vida.

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MATERIAL

2 Huevos crudos. 2 Recipientes con tapa. 500 ml de vinagre de vino, que contiene cido actico. 250 ml de agua destilada. 250 ml de una disolucin de agua salada al 20%. Cilindro graduado. Balanza. Papel absorbente. Cmara digital.

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DESARROLLO

Marcar los recipientes A y B con un rotulador.

Colocar un huevo crudo en cada

recipiente y cubrir ambos con vinagre.

Observar lo que ocurre durante 2-3 das y anotarlo.

Retirar a los 2-3 das el vinagre de los recipientes.

Sacar los huevos con cuidado y secarlos.

Observar y pesar cada huevo seco y anotar el resultado.

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Cubrir el huevo del recipiente A con 250 ml de agua destilada.

Cubrir el huevo del recipiente B con 250 ml de disolucin de agua salada al 20%.

lo en

Observar que ocurre cada recipiente durante 5-6 das.

sin lquido.

Sacar con cuidado cada huevo tirar el

Secar cada huevo y pesarlo de nuevo sin olvidar anotar el resultado.

Medir y anotar el volumen del lquido de cada recipiente.

Abrir los huevos y estudiar su contenido.

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CONCLUSION Y DISCUSIN

Lo primero fue meter los huevos durante dos das vinagre y anotar lo que ocurra en el huevo. Durante un da no ocurri nada, pero al da siguiente el huevo quedo sin cscara est formado por un material que se llama carbonato de calcio que es muy sensible a la accin de los cidos. Cuando ponemos el huevo en vinagre, el carbonato de calcio de la cscara reacciona qumicamente con el cido del vinagre. Esta reaccin se llama carbonatacin. Y como en toda reaccin qumica, las sustancias iniciales desaparecen y se transforman en sustancias nuevas. Y quedo una tela transparente y tambin una espuma. Una de esas sustancias nuevas que se forman es un gas, y por eso ves burbujas apareciendo sobre la superficie del huevo cuando lo sumergs en vinagre. Otra sustancia formada es una sal, que es la que podes sacar despacito del huevo como si fuera arena. Adems de perder la cscara, la membrana semipermeable que envuelve a la clula y est situada inmediatamente debajo de ella, adquiere consistencia gomosa. Esto permite que se puedan llegar a realizar pequeos botes con el huevo sin que se rompa. Se observa que el huevo introducido en vinagre no solamente "pierde" su cscara y adquiere la consistencia gomosa; sino que aumenta su tamao debido a que parte del lquido atraviesa la membrana semipermeable. La cscara est envuelto por una delgada membrana traslcida que utilizaremos como modelo de membrana semipermeable para observar los fenmenos de difusin y smosis. El vinagre puede considerarse una disolucin hipotnica, por lo que entra vinagre en el huevo y el cido actico provoca la coagulacin de la albmina, lo que hace que adquiera apariencia gomosa. Cuando el huevo es expuesto a condiciones hipotnicas (agua destilada), hay un movimiento neto de agua hacia dentro y aumenta de tamao y puede explotar. Cuando el huevo se mete en sal disminuye de tamao y queda con aparencia gomosa, podia botar sin romperse.

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WEBGRAFA http://blog.educastur.es/peguranciu/2010/11/19/la-osmosis-en-el-huevo-de-gallina/ (23-11-10) http://es.wikipedia.org/wiki/Disoluci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Disoluci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Disoluci%C3%B3n http://www.educared.net/concurso2004/1563/Fuego_de_dragon/disolucion_concentr.ht m http://es.wikipedia.org/wiki/Hipot%C3%B3nico http://es.wikipedia.org/wiki/Hipert%C3%B3nico http://es.wikipedia.org/wiki/Isot%C3%B3nico http://es.wikipedia.org/wiki/Concentraci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Membrana_plasm%C3%A1tica http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido http://es.wikipedia.org/wiki/PH http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081229085459AANedK4 http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9tico http://es.wikipedia.org/wiki/Caliza http://es.wikipedia.org/wiki/Meteorizaci%C3%B3n http://www.astromia.com/tierraluna/meteoriza2.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Carbonataci%C3%B3n http://es.wikipedia.org/wiki/Lluvia_%C3%A1cida

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