Receta para Thermomix: pestinos

INGREDIENTES
250 g de harina de fuerza 250 g de harina normal 200 g de aceite la piel de una naranja (solo la parte coloreada) 50 g de anises 50 g de ajonjoli 100 g de zumo de naranja 50 g de vino blanco 50 g de anis dulce (licor) un pellizco de sal PARA EL ALIMIBAR DE MIEL 300 g de miel 50 g de agua.

PREPARACIÓN
Ponga en el vaso el aceite y programe 5 min. a 100 ºC y velocidad 2. Agregue la piel de naranja, los anises y el ajonjoli y programe de nuevo 5 minutos a 100ºC y velocidad 1. Deje reposar unos minutos en el vaso, retire la piel de naranja, añada el zumo, el vino, el anis y la sal y triture todo durante 20 segundos, velocidad 5-7-9 progresivo. Tiene que quedar bien triturado. A continuacion incorpore las harinas y programe 30 segundos velocidad 6 y despues 1 minuto en velocidad espiga. Retire la masa del vaso, estirela muy fina y haga cuadrados, doblelos y selle las puntas con agua. Frialos en aceite no muy calilente y bañelos en un almibar de miel o espolvoreelos con azucar glass. Almibar: vierta la miel y el agua en el vaso y programe 4 minutos a 100ºC y velocidad 2. Vierta el almibar rapidamente en un cuenco y bañe los pestiños en el. Si prefiere espolvorearlos con azucar glass, espere a que se enfrien. Se doblan las esquinas de un cuadrado hacia el centro.

OTRA FORMA INGREDIENTES 180 g de aceite 20 g de Ajonjolí 20 g de anís en grano 50 g de licor de anís 100 g de zumo de naranja 100 g de vino oloroso de Jerez 700 g de Harina de fuerza PREPARACIÓN:

1-poner el aceite en T.60 gr de vino blanco . VAROMA. Tiene que quedar la masa finita para que no se abran al freirlos.Formar los pestiños pequeños. el vino. 3. 5 minutos 2-Echar el ajonjolí y el anís en grano 6 minutos. mezclandolo todo unos segundos a velocidad 6 4. Exquisitos!. 8. 3 FORMA INGREDIENTES . luego se bañan con miel. Se le añade la mitad de la harina 8 segundos velocidad 6 y se agrega el resto de la harina y un sobre de levadura 15 segundos velocidad 6.Una vez fritos los pestiños.Hacer en un cazito un almibar con 500 g de miel. . 7.Añadir el resto de la harina y amasar a velocidad ESPIGA .Verter en el vaso el zumo de naranja. Colar el aceite y reservar.500 gr de harina .añadir 350 g de harina y amasar 15 segundos a velocidad 6 5.3 minutos. 100 g de Azúcar y 200 g de agua. velocidad 2 .180 gr de aceite de oliva . ir metiendolos en el almíbar hirviendo sacándolos rápidamente.60 gr de zumo de naranja . Se hacen pequeñas bolitas con la masa y se extiende para dar forma al pestiño. Se pone aceite de oliva en una sarten con cáscara de limón y se van friendo.1 Huevo . a 100 grados velocidad 1.1 sobre de levadura PREPARACIÓN Se ponen todos los líquidos en el vaso 10 segundos velocidad 6. 6.el licor de anís y el aceite reservado.

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