DETERMINACION DE NITRITOS EN PRODUCTOS CARNICOS

Carlos Alberto Ariza Bocanegra. Andrea Vintoria Forero Devia. Hernán Dario Gómez Vasquez. Guillermo Abdon Rojas García. Diego Javier Vargas Gutiérrez.
Universidad de Cundinamarca diereivaj20@hotmail.com
05 de octubre de 2011

ABSTRACT

Por medio de la espectrofotometría podemos encontrar y analizar solutos presentes en soluciones, durante este laboratorio se determino la cantidad de nitritos presentes en una muestra de un producto cárnico (salchicon) por este tipo de procedimiento donde por medio del la absorbencia obtenida se calcula la cantidad en partes por millón del soluto a determinar
Introducción

5gr sulfanilico en 150ml de acido acético al 15% o 30ml de acido acético glacial mas 120ml de agua destilada caliente (60°c) • Solución B: diluir 0. 5 ml Balones aforados 1000.1. 100 y 50 ml Vaso precipitados Embudos de filtración Papel filtro Espátula Licuadora Espectrofotómetro Celdas de cuarzo Baño termostato Agitador de vidrio • • Reactivos: • Reactivo de gries Reactivo A: 0. 500. Balanza analítica con aproximación a 0. 4.• • • • • • • • • • Metodologia .1 de naftilamina o 0.1mg Pipetas volumétricas 10. • • Equipos y Materiales .125gr de clorhidrato de naftilamina en 120ml de agua destilada caliente (60°c) hasta disolver adicionar 30ml de acido acético glacial Nitrito de puro solución comercial de mínimo 99% de pureza Agua destilada libre de nitritos.

04 0.31 0.2 0.309 0.304 0.8 Valores excluid os 0.1 0.3 0.304 0.3 0.4 0.6 0.321 Absorbancia DIGITAL .Resultados y discusión Absorbancia ANALOGO [ ] analog o 0.3 0.

[ ] Ab Spectro 0.1 0.7 0.2 0.2 0.31 0.3 0.5 74.304 0.3 0.4 0.8 49.87 48.6 0.04 % T Digital 0.3 0.4 0.3 [ ] 0.8 49.3 0.07 50.6 0.321 Valores excluid os 50.304 0.1 0.309 0.04 0.8 % T Análogo 74.5 73 72 70 67 62.4 0.53 [ ] 0.2 0.7 49.6 0.1 0.8 Valores excluid os 0.8 47.04 0.5 .

Conclusiones Referencias bibliográficas .

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